Кеджери рецепт: Кеджери от Джейми Оливера – Вся Соль

Традиционный рецепт кеджри

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Кеджери — это блюдо из риса и копченой рыбы, которое возникло в колониальной Индии и теперь является любимым и популярным британским рецептом. Kedgeree начал свою жизнь во времена британского владычества как khichdi — блюдо аюрведической диеты khichari , в которое входили специи, жареный лук, имбирь и чечевица.Те, кто вернулся из своего пребывания на субконтиненте, привезли блюдо в Британию, где оно быстро стало национальным продуктом питания, а чечевицу обычно не готовили. Из простого блюда из риса и чечевицы оно постепенно превратилось в то, что мы знаем сегодня, включая копченую рыбу.

Этот вкусный и сытный рецепт полон ароматов копченой пикши, карри, ароматного кардамона и ароматной петрушки. Кеджери едят горячим или холодным, и традиционно его считают блюдом для завтрака, но его также едят на обед или ужин.Это вкусное блюдо, готовое менее чем за час, станет отличным вариантом для семейного ужина, потому что оно сытное, успокаивающее и приготовлено из свежих и полезных ингредиентов.

Что такое популярное британское блюдо Кеджери?

Kedgeree — такое замечательное слово, оно ничего не сообщает о его значении, но если вы действительно знаете, что оно означает, оно вызывает в воображении восхитительное блюдо для завтрака, столь любимое в Британии. Это необычное блюдо на завтрак. В его состав входят рис с карри, копченая рыба, вареные яйца, петрушка и лимонный сок.Не обычный британский завтрак. Тем не менее, именно происхождение блюда придает ему смысл, поскольку оно пропитано британской и индийской историей.

История Kedgeree

Кеджери можно считать традиционным британским блюдом для завтрака, но его корни уходят корнями в индийскую кулинарию, которая начала свою жизнь как кичари, скромное блюдо из риса и чечевицы. Благодаря плавильному котлу с едой британского владычества и колонизации субконтинента блюдо было взято, адаптировано (изначально рыбы не было) и превратилось во что-то более знакомое тем, кто служил в Индии, и оно вернулось на эти берега. с ними.

Британцы не могли просто оставить блюдо в покое, добавили рыбную часть, чтобы придать блюду белковый элемент, и, поскольку рыба — популярное блюдо для завтрака (Кипперс), это соответствовало британской палитре. В Великобритании использовалась копченая пикша, в Индии это было невозможно, и любая использованная рыба была бы свежей, и из-за обжигающей жары ее ели за завтраком, так как любой другой продукт в течение дня, скорее всего, исчез бы.

Кулинария Kedgeree

Учитывая сочетание вареного риса, яиц и рыбы, это блюдо (в чужих руках) может быть тяжелым, комковатым и скучным — не лучшее начало для любого дня.Однако в умелых руках это может быть легкое и чрезвычайно ароматное блюдо. Заранее приготовьте рис и убедитесь, что он высох. Используйте свежие яйца от кур свободного выгула, свежую петрушку и измельчите только при необходимости и ни в коем случае не используйте сушеные. Убедитесь, что рыба, которую вы используете, как можно более свежая (даже если она копченая, она все равно может быстро испортиться и потерять живость). Соберите все свои ингредиенты, готовые к работе, и готовьте в последнюю минуту, Kedgeree, сохраненный в тепле, вскоре теряет свою силу.

Kedgeree — это больше, чем блюдо для завтрака

Да, таково происхождение блюда, но это сытное блюдо, из него получается прекрасное блюдо для позднего завтрака, а если серьезно, то его также можно съесть на обед или ужин.

Определение

Kedgeree — это традиционное британское блюдо для завтрака, приготовленное из риса с карри, копченой рыбы, вареных яиц, петрушки и лимонного сока.

Также известен как: kitcherie, kitchari, kidgeree, kedgaree, kitchiri или khichuri.

Распространенные орфографические ошибки: Kegeree, kedgree

Традиционный шотландский рецепт калленовского сцинка

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Сцинк Каллена, одно из самых известных блюд Шотландии, представляет собой сытный суп, который традиционно готовят из копченой пикши. Название этого супа происходит от Каллена, небольшого городка на северо-востоке Шотландии. Сцинк — это шотландский термин, обозначающий сустав, голень или кусок говядины, поэтому большинство супов, приготовленных из этих частей, называли сцинками.Когда люди в северной Шотландии не могли найти куски говядины из-за экономических проблем, но у них было много рыбы для приготовления, а копченая пикша была найдена повсюду, тушеное мясо превратилось в супы на основе рыбы, но название сцинк прижилось.

В этой версии знаменитого рецепта картофельное пюре придает густоту и кремообразность, а в других версиях картофель добавляется кусками. Лучший картофель для наших сцинков будет более восковым, чем тот, который традиционно используется для приготовления пюре.

Этот рецепт сцинка Каллена также известен как суп из копченой пикши в других частях Великобритании, и оба блюда очень похожи.Этот рецепт также не содержит глютена, поскольку единственным используемым загустителем является картофель.

Кехери с копченым лососем | Вкусные и простые рецепты

1.Отварить вкрутую яйца. Обычно для этого достаточно десяти минут с момента закипания воды.

2. На глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный лук в смеси сливочного и оливкового масла до мягкости. Добавьте в сковороду мелко нарезанные чеснок и имбирь и обжарьте их вместе с луком до появления характерного чесночного запаха.

3. Высыпать рис в сковороду и обжаривать, периодически помешивая, пока рис хорошо не пропитается маслом и даже не начнет издавать своего рода ореховый аромат.Если вы можете определить аромат чеснока.

4. Залейте рис горячим куриным бульоном, приправьте солью, если бульон недостаточно соленый на ваш вкус, и оставьте вариться на медленном огне, периодически помешивая.

5. На соседней конфорке налить в другую кастрюлю немного воды, нарезать копченую семгу, добавить к семге лавровый лист и мелко нарезанную петрушку. Вы можете добавить гомеопатическую дозу шафрана. Тушить лосось пять минут, периодически помешивая.Снять с огня, отставить.

6. Крупно нарезать кинзу, тонкими кольцами нарезать перец чили и вареные яйца. Как только рис приготовится, смешайте его, не снимая с огня, с измельченной кинзой, чили, лососем и бульоном из лосося, яйцами, сметаной и лимонным соком. Приправить солью и перцем. Перемешать, тушить на огне минуту — и подавать.

Кегеры

Kejeri isiri chidimbu cheChirungu, chinowanikwa muhope yeIndia — «Китери».Ичи чикафу чаканака квэте квэте квемасикати чете, асиво кудья квеманхеру. Yakagadzirirwa nokukurumidza zvakakwana, uye pasinei nekusanganiswa kwayo kwepakutanga hove yakasvuta nesinamoni nemamwe zvinonhuwira, inosvika zvakanaka uye inogutsa.

Рецепт «Кеджери» некунёрера треска

Звисунго:

• кусвута треска — 500 г;
,
• рис — 1,5 звинху;
• куриное яйцо — 3 штуки;
• хов муто — 3 звинху;
колба
• — 1 шт .;
• bhotela — 50 г;
• синамони — 1 палочка;
• тамбо — щепотка;
• кардамон — 1 ст.ложка;
• петрушка;
• муню, перец — куравира.

Кугадзирира

Nekugadzirira kwe «Kejeri», mazai akaoma-akabikwa, akacheneswa kubva muhombodo ndokucheka muzvimedu. Zvadaro, tora musoro weeiii, bvisa marangi, ucheke zvidimbu zviduku uye upfuurire pahutukiti yegrirea kusvika zvishoma uye zvishoma. Zvadaro wedzera hoyo sinamoni, куркума, mabhokisi akazaruka eikaramiom uye fry pamwe chete kwemaminitsi maviri. Mushure meizvi, dururirai mupunga muzinga rinopisa uye gadzira kusvikira rakwana zvachose mafuta ose uye risina kuwana mumvuri unofadza wechando.

Zvadaro nyorodururira soro, munyu, pepipe ndiro yekunwa uye kubika pamoto unopisa pasi pechifukidziro chakavharwa kwemaminitsi gumi nemashanu. Nenguva ино zvakaparadzana mumutsetse tinokwira kwemaminitsi mashanu ehove inoputa, tinoiporesa, bvisa mapfupa uye bvisa ganda. Yakagadzika mupunga yakasanganiswa nehove yakabikwa yakabikwa uye mazai akachekwa, inoswa nechassley yakachena, uye vanoshumira «Kejeri» patafura.

Рецепт «Кеджери» ине цвина есаумони

Звисунго:

• филе малосоленой семги — 300 г;
• рис басмати — 1 чинху;
• звихута мазай — 12 шт .;
• мафута эзвиримва — 2 ст.макапу;
• Мунью — кунва;
• петрушка измельченная — 2 ст. макапу;
• паси инотапира паприка 0,5 ч.
• мвура — 2 звинху;
• бхомба — 1 шт.

Кугадзирира

Мураири вакашамбидзва звакашамбидзва, акавхаридзирва мумвура якаванда инотонхорера уйе оенда квемаминитси макуми матату, ндокубва арасикирва пасьеве. Anyanisi akacheneswa, akapwanyika nehafu zvindori uye akabikwa muchokupu ne mafuta anopisa, maminitsi mashanu.Mushure meizvi, dururirai mupunga uye mudururire mvura inopisa. Uyai kune chemota, филе лосося мухомбодо иса и тушить квемаминитси гуми памусана векуписа. Ipapo nyatsotora hove, uise pahwendefa ugoiisa parutivi. Muchere mwaka nemunyu uye pepper uye kubika kune imwe maminitsi gumi. Mazai pre-kubika, akachenesa uye akacheka imwe neimwe hafu. Tinoparadzanisa hove dzive zvidimbu, tiiwedzere kune rizi uye tinosasa parsley yakakoswa. Isu tinosanganisa zvose zvakakwana uye tinoisa ndiro mundiro. Pamusoro chekukodza rizi nehafu yezvihuta mazai uye kusvina pasi pasi.

Рецепт «Кегери» некин из тунца

Звисунго:

• рефу йезвиё мупунга — 1 чинху;
• мвура — 2 звинху;
• куриное яйцо — 4 шт .;
• Нхамба емакинини — 350 г;
• bhotela — 50 г;
• Карри порошок — 1 чайная ложка;
• петрушка;
колба
• — 1 шт .;
• муню, перец — куравира.

Кугадзирира

Ripira sorosa usina munyu kusvikira wapiwa uye uende kunotonhorera.Мазай кубика звакаома-акабиква, акачена, хафу йечингва мудики, уе хафу йечипири — памакамури. Ihove dzinobvisa mapfupa, bvisa ganda, uye rinoparadzanisa zvidimbu. Bumbire iyo bhotela mune ganda rinopisa uye wobva wawedzera musanganisi we curry. Tinopa mafuta zvishoma kunonzva kunhuwirira kwezvinonhuwira, uye vozoparadzira anyezi yakakoswa uye fry kwemaminitsi mashomanana. Звадаро шандиса рис, хове уйе мазай мазай. Солим, пепипе ндиро йекуравира уе кубика квемаминици ановеренгека, звинёровеса звёномуца.

Итаи «Кеджери» пахвендефа, мусвике непарсли якагадзирва зваканакисиса уе муканакидзе неийо макамури.

Кегеры

Kejeri xweya ngilîzî ye, ku li ser dermana Hindistanê ye — «Китери». Ev xwarin ne tenê ji bo xwarinê, lê ji bo xwarinê jî baş e. Ew zû zû zû amade ye, û tevîhevheviya wê ya ku ji masîgirên cixar û cilên din ên din, ew bi dilxweş û dilxweşiyê veguherand.

Рецепт «Kedjeri» re bi kodek smokî

Кишандин:

• кодек дымчатый — 500 г;
• рис — 1,5 томар;
• hucreyê hûk — 3 парсеян;
• масі спі — 3 томара;
• лампочка — 1 шт .;
• масло сливочное-50 г;
• корица — 1 палочка;
• беденги
• кемамом — 1 ст.ложка;
• петрушка;
• xwê, germê — тамбикин.

Амадекирин

Джи бо амадекирина «Кеджери», хекен зехметкирине, джи джи шиле пакидж кирин û пакидж кирин. Piştre, serê serê hişê xwe bistînin, zilamên xwe veşartin, hûrên piçûk biçin û li ser kûçikê kûçik gihîşt û heta nerm û nermal. Piştre wê cinnamon, turmerîk, kûçikên vekirî yên dilamîn û hemî bi hev re du hevdîtin ji bo 2 deqîqeyan zêde bikin. Piştre, herê dihêle zivistana ziravê û heta ku ew bi temamî hema hema tevahîya petrolê tête xwarinê bikişînin û şade zehfek xewna xweş nake.

Hingê bi hêrs, germ, germê veşartina xwarinê xweş bikin û şewitandina li agirbesta herî mezin di bin 15-deqîqan de di bin lîdê girtî de. Vê demê di çarçoveya cuda de, em ji bo 5 deqîqeyan ji bo masî spî digotin, em bixwe, hestî derxînin û çerm derxistin. Рис амадек би масышикен масûлкири û хукен кандикири ре хевбеш тевлихев кирин, би кûчикен курткири йен кевчер векири, û «Кеджери» ли сер масе бикини.

Рецепт «Kedjeri» re bi salmonê spî

Кишандин:

• пелэ салон кэм-300 г;
• рис басмати — 1 шт .;
• çermên hêk — 12 шт.
• rûnê rûnê — 2 têr. ложки;
• xwê — тамэ
• parsleyê kûçik — 2 çerm. ложки;
• эрде паприка 0,5 ч.
• avê 2 pirtûk;
• лампочка — 1 шт.

Амадекирин

Рис би тевахи вешарти, би пир аве сар векетин û 30 дэкикеян бистинин, паше ли сер хемгиниек дерксистин. Пыран пакидж кирин, би нивен шикилэнди û ди рне рûне рûне рне рне герме де, 5 декабря. Piştî vê ,, xwarinê vexwarin û avê germ bibe.Bi avêtina avêtinê, di salonê salon de rûniştin û di nav 10 deqîqeyan de germê kêmtir germ. Wê baldarî masî hildin, li ser platek da lihev derxistin. Sêşemek Rice bi xwê û gewê û 10 deqîqeyan din bixwin. Nivînên pêşî, paqij bikin û her du nîv. Em ê masiyan perçe parçe bikin, ew bi firotanê vebêjin û bi parsleyê kişandin. Em her tişt baş bi hev re tevlihev bikin û li ser planê veşartin. Ли сер topên zivistanên би hêsîrên qirêjî yên qirêj bikin û би pelpika erdê bikişînin.

Рецепт «Кегери» из тунца би тунде

Кишандин:

• dirêjkirina giyayê dirêj — 1 шт .;
• avê 2 pirtûk;
• êşa курица — 4 шт.;
• тунец-350 г;
• масло сливочное-50 г;
• tîrêjê — 1 чайная ложка;
• петрушка;
• лампочка — 1 шт .;
• xwê, germê — тамбикин.

Амадекирин

Rice bêyî ku heta ku ta paqij kirin û şaş bimîne bila bike. Eggên paqij, paqij, nîvê şîn de biçûk, û nîvê duyemîn — li çaran. Masî hestî derxistin, çerm derxistin, ew diçe parçe. Kûçê rûnê diçûleke panê û tevlîhevkirinê zêde bike. Em ê rûnê piçûk piçûk hilda xweş bikin, û piştre ji bo çend deqeyan ji hêja kûçik û hildan belav bike.Piştre, firotin, masî û hûksir dikir. Солим, îskêşê bîhnfireh çend demjimêr bikişînin û bi zûtir xistin.

Kedjeri «li ser platekê hilweşînin, bi paqijê paqijî paqijî û bi hêla çermên hêsan re veşêre.

читов Kedgere | Кладовая Повара

Кортни Рулстон

2-4 человека

• 4 яйца на свободном выгуле
• 1 столовая ложка Cobram Estate classic EVOO
• 200 г зеленой фасоли, нарезанной на кусочки длиной 1 см
• 1 стакан кудрявой капусты, вымытой и нарезанной
• 3 x Ainsley Harriott Индийский рис, кус-кус и чечевица Банки для закусок 70 г
• 185 г Коулс Тасманский лосось горячего копчения, без кожи, хлопья
• ¼ пучок кориандра
• Сок и цедра 1 лимона
• Вода

• ½ стакана Cobram Estate classic EVOO для жарки
• 1 красная луковица, очищенная, мелко нарезанная полумесяцами

• Яйца варить в кастрюле с кипящей подсоленной водой 7-8 минут.Поместите их в миску с ледяной водой, очистите от кожуры и отложите.
• Чтобы приготовить жареный лук, нагрейте масло на небольшом огне на небольшой сковороде. Готовьте лук 4-5 минут или пока он не станет золотистым и хрустящим. Вынуть шумовкой и слить на кухонную бумагу.
• Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавить масло и стручковую фасоль и варить, помешивая, 3-4 минуты. Добавьте капусту и закуски Эйнсли в кастрюлю с достаточным количеством горячей воды, чтобы увлажнить рисовую смесь. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты или пока рис и кускус не станут мягкими.Всыпать лосось горячего копчения, снять с огня, натереть цедру лимона и выжать немного сока. Нарежьте яйца и выложите их поверх рисовой смеси. Перед подачей посыпать веточками кориандра и обжаренным луком.

Наши друзья из Wine Selectors рекомендуют сочетать это блюдо с богато ароматным охлажденным белым вином, таким как Пино Гри или шелковистый гладкий Гренаш, поскольку яйца, жирная копченая рыба и жареный лук придают насыщенный вкус.