Подлива из куриных желудков – пошаговое приготовление подливы
Подлива из куриных желудков, несмотря на то, что относятся к категории субпродуктов, имеет довольно приятный вкус и нежный аромат. Учитывая, что желудки в основном состоят из мышечных тканей, блюда, приготовленные из них, отличаются высоким содержанием белка и небольшим количеством жиров и углеводов. А это значит, что их смело можно включать в меню правильного питания для людей, ведущих здоровый образ жизни.
Учитываем все нюансы
Правда, есть небольшой нюанс, который нужно учитывать, составляя домашнее меню. Дело в том, что желудки необходимо долго готовить, прежде чем они станут мягкими и нежными. Поэтому рассчитывать на быстрый ужин из куриных пупков не приходится.
Вкусный и сытный ужин
Зато, если приготовить такое блюдо по этому рецепту, а на гарнир сварить макароны или картофельное пюре, то это будет превосходный ужин для всей семьи. Ведь желудки будут тушиться вместе с овощами, что сделает их вкус более ароматным. Томатная паста, добавленная в конце готовки, наполнит блюдо яркими красками вкуса, а измельченный чеснок добавит острые пикантные нотки.
Попробуйте также
Вкусная подлива получается также по таким рецептам:
Ингредиенты для подливы из куриных желудков
- Куриные желудки — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Масло растительное — 30 мл
- Вода — 2 ст.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 4 щепотки
- Специи — 3 щепотки
Как приготовить подливу из куриных желудков
Готовим желудки для тушения: для этого хорошо очищаем их от остатков жира и кожицы, которая выстилает их внутреннюю часть. Крупные пупки режем на части, небольшие можно оставить как есть.
Промываем их, складываем в посуду для тушения (казан, жаровня), добавляем масло и тушим на умеренном огне. Во время готовки добавляем немного воды, чтобы пупки не пригорали.
Спустя час-полтора желудки станут мягкими, тогда добавляем к ним порезанный полукольцами лук. Следом за луком отправляем в посуду шинкованную соломкой морковь.
Доливаем примерно 1 стакан воды и тушим блюдо, пока овощи не станут мягкими.
Затем добавляем пасту томатную, соль и немного специй (перец молотый или горошком). Если жидкости в подливе мало, то обязательно добавляем воду и готовим блюдо еще 5-7 минут.
В самом конце кладем измельченный чеснок и даем подливе немного настояться перед подачей к столу.
Подлива из куриных желудков очень хороша с картофельным пюре, рисом или овощным салатом.
Приятного аппетита!
Подливка из куриных пупков (желудочков)
Подливка из куриных пупков (желудочков)Подливка из куриных пупков!
Очень вкусные тушеные куриные желудки в томате, которые многие называют пупками, мягкие, нежные, сочные! Годятся для диетического питания, потому что перед тушением не обжариваются.
Я готовила их вчера вечером и 2 раза тайком возвращалась на кухню за добавкой (каюсь). И не только накладывала в тарелку пупки, но и зачерпывала ложкой сочную, ароматную подливку, которую можно есть как суп. Объедение! Тушатся желудочки исключительно просто и легко. У вас тоже получится!
Из чего приготовить
на 6 обычных или 3 больших порции
- Желудки куриные – 700-800 г;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Специи по желанию, я брала: базилик (2 щепотки), чабер (можно орегано) и кориандр (1 щепотка), куркума (маленькая щепотка). А можно бросить 1-2 столовых ложки смеси прованских трав и все;
- Томатная паста – 1-1,5 столовых ложки или 1 помидор;
- Сахар – 1 чайная ложка;
- Соль;
- Масло растительное.
Как приготовить куриные желудки
1. Внимательно осмотреть все желудки
Хорошенько промыть куриные субпродукты, просмотреть каждый желудочек – если внутри осталось содержимое желудка или желтая пленка (внутренний слой желудка), очистить от них мясо.
2. Как чистить куриные желудки
Если желудок целый, не разрезанный, надрезать его с одной стороны вдоль, сбоку, вытряхнуть содержимое (это мусор) и подцепить край желтой кожицы и стянуть все с упругого мясного кусочка. Хорошенько все промыть, убедившись, что ничего желтого на желудке не осталось.
Процесс чистки пупков (желудочков) в картинках:
Вот так выглядит неочищенный (целый) куриный желудочек (пупок)
Надрезали желудочек сбоку, теперь будем снимать кожицу
Поддели кожицу (внутреннюю желтую пленку) с самого края и стягиваем ее с желудка
3. Тушение куриных желудков
- Дно кастрюли или глубокой сковороды залить маслом (слой 1-1,5 см), выложить в него желудки, засыпать пряные специи. Залить водой так, чтобы она покрывала мясо. Довести до кипения и тушить на небольшом огне 30 минут под полуоткрытой крышкой (чтобы вода выкипала и соус густел).
- Добавить лук (тонкие полукольца) и тушить еще минут 20-30.
- Затем -заправить пупки томатной пастой (можно заменить кетчупом или свежим томатным пюре из натертого на крупной терке помидора: разрезать томат пополам, приложить к терке срезом и натирать до момента, пока в руках останется одна шкурка). Тушить минут 10-15, потом – добавить сахар и посолить по вкусу. Все!
Пупки получаются очень нежными и мягкими!
Особенности приготовления и вкус
Если вы любите и можете есть жареное, можете перед тушением обжарить желудки в масле. Так они получатся еще вкуснее.
Это предварительно обжаренные желудочки, а затем – тушеные с томатом. Они приправлены специями: перец, хмели-сунели, чабер, кориандр. На гарнир к желудочкам- картошка, жаренная с грибами!
Для поклонников острой еды можно заправить блюдо перцем – черным молотым или мелко нарезанным жгучим чили, у вас получатся горячие южные куриные желудочки! А можно добавить чеснок за 2 минуты до конца тушения – блюдо полностью изменит свой вкус и приобретет аромат и мягкость домашней русской еды (и это – несмотря на остроту чеснока).
Надо ли загущать соус в подливе для желудков
Это на ваше усмотрение. Если вы хотите получить густую, обволакивающую подливку, то на несколько минут до окончания тушения разведите в прохладной воде 1 столовую ложку крахмала или муки, хорошенько размешайте, чтобы не было комочков, и влейте смесь в тушеные субпродукты, помешивая. Как только наш загуститель заварится, блюдо из желудков готово.
У кого есть очень мелко молотые грецкие орехи, можно загустить подливу ими. Желудки приобретут изысканный, роскошный, праздничный вкус с терпкими нотами.
Вкусные сочные кусочки!
Надо ли добавлять зелень в тушеные пупки
Это очень желательно. Ее можно нарезать и вбросить за несколько минут до готовности, либо посыпать ею готовое блюдо. Либо есть веточки зелени вприкуску в подливой из желудков (так подавала я в этот раз).
К тушеным желудочкам подходит петрушка, базилик, мята, кинза (кто любит запах), портулак. Если у вас есть другая любимая зелень и вам нравится подавать ее к мясу – кушайте на здоровье!
На гарнир к тушеным пупкам очень подходит картошка-пюре и зелень!
Зелень, кроме важных витаминов и микроэлементов, добавляет блюду (как и любому мясу) пряных, искристых или терпких правильных оттенков вкуса и аромата, меняет его вкусовую структуру, делая более легким, праздничным и приятным наощупь.
Получайте удовольствие от жизни и вкусной еды и приятного вам аппетита!
Другие рецепты приготовления вкусных куриных желудков (пупков)
Вареные куриные пупки, тушеные с помидорами и морковкой (нарезка ленточками)
Жареные пупки, тушеные с луком и зеленью в томате
Подливка из куриных желудков, тушеных в йогурте (мацони);
Желудочки жареные с картошкой.
Куриные желудочки в подливе ❤️ Рецепт от Zakaz.ua
Блюдо, которое мы вам предлагаем, должно быть у каждой хозяйки под рукой. Особенно, если у вас есть семья, муж, дети. Ведь мужчины очень любят мясо, а для детей важно получать полезные вещества каждый день. Вот поэтому куриные желудочки — это именно то, что нужно. Ведь они богаты на калий, цинк и фосфор, а значит обогащают растущий организм. С другой стороны, они достаточно сытны. Подавайте их с картофелем, гречкой, рисом — и замечательный полезный ужин вам обеспечен. Также можно посыпать базиликом, зеленью или листьями салата, чтобы придать свежести и ярких красок блюду. В любом случае это блюдо подымет вам настроение.
- 1. Лук — 1 шт.
- 2. Мука — 1 ст. л.
- 3. Вода — 2 л.
- 4. Соль — по вкусу
- 5. Перец — по вкусу
- 6. Куриные желудки — 700 г.
- 7. Томатная паста — 1 ст. л.
- 8. Сахар — 1 ч. л.
- 9. Специи — по вкусу
Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:
- NOVUS Киев Левобережная
- NOVUS пр. Правды, 47
- NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
- Auchan Киев Луговая 12
- METRO Одесса Аэропортовская 29
- METRO Львов Дж Вашингтона 8
- METRO Черновцы
- METRO Ивано-Франковск
- METRO Кривой Рог
- ЕкоМаркет Киев Закревского 12
- METRO Николаев
- Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
- Auchan Харьков Героев Труда 7
- Космос Одесса Академическая 28
- Auchan, Большая Окружная 4
- Auchan Киев Беличи
- ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
- ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А
- Таврия В Харьков
- Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
- Ultramarket Киев Сурикова 3
- Auchan Черновцы Хотинская, 43
- СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
- Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
- METRO Киев Троещина
- Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
- Megamarket Киев Сурикова 3
- METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
- ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
- METRO Житомир проспект Независимости 55В
- METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
- ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
- METRO Ровно
- ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
- METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
- Auchan Житомир Киевская, 77
- Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
- Auchan Запорожье
- Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
- Auchan Киев Антоновича 176
- Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
- Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
- METRO Киев Окружная 1В
- ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
- Пчелка Киев Вацлава Гавела 18
- METRO Киев Григоренко 43
Куриные желудочки в подливе рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 2 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Европейская
Кол-во порций: 4 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для куриных желудочков в подливе на 4 порции :
Рецепт приготовления куриных желудочков в подливе по шагам
Куриные желудочки низкокалорийные, а главное очень вкусные. У птиц нет зубов, поэтому их роль исполняет желудок. Он состоит из мышц, поэтому это довольно жёсткое мясо. Оно требует гораздо больше времени на приготовления чем мясо. Чем больше желудочки (в простонародье пупки) варятся, тем они мягче. Иногда их продают с жёсткой, жёлтой плёночкой. Не выбрасывайте её! Тщательно помойте жёсткой щёткой положите сушиться. Затем перемелите в порошок. Это прекрасное лекарство при расстройстве желудка. Детям на кончике ножа, взрослым 1/2 чайной ложечки на воду и выпить. Начнём приготовление. Лук нарезаем четверть кольцами и жарим на растительном масле.
Желудочки чистим, моем, нарезаем.
Отправляем их к луку
Доливаем кипящей водой. Вода должна покрыть пупки, доводим до запекания, убавляем газ, накрываем крышкой и тушим 1 час 20 минут. Если вода сильно выкипит, можно добавить немного кипятка.
Через 1 час и 2о минут, вода частично выкипит.
Наливаем в чашку воду ~ 200 миллилитров, насыпаем в воду одну полную столовую ложку муки
Очень тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Содержимое чашки выливаем к желудочкам и помешивая доводим до кипения. Добавляем соль, перец.
После закипания добавляем томатную пасту, сметану. Доводим до закипания. Всё вместе кипит ещё 5 — 7 минут. Готово.
К таким желудочкам подходит любой гарнир. У нас был рис.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Куриные желудочки
88
10
0
470
Лук репчатый
1
0
6
31
Сметана 15% жирности
3
15
4
162
Томатная паста
1
0
5
26
Мука пшеничная
3
0
21
100
Рафинированное растительное масло
0
50
0
450
всего в блюде:
96
75
36
1239
всего в 1 порции:
24
19
9
310
всего в 100 граммах:
12
10
5
159
Похожие рецепты
Гуляш из куриных желудочков | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру
Главная » Блюда из субпродуктов, Вторые блюда, Рецепт дняОтличная подлива из куриных желудочков, к тому же очень низкокалорийная. Гарнировать лучше рассыпчатыми кашами. | |
Ингредиенты:
| |
| Желудки промыть, зачистить. Залить холодной водой и варить около часа до мягкости: | |
| Измельченный лук и острый перчик пережарить в посуде с толстым дном: | |
| Добавить нарезанную кусочками морковь и пережарить: | |
| Заложить сладкий перец: | |
| Куриные желудки, томатную пасту, специи: | |
| Влить 2 стакана воды, посолить и томить подливу до легкого загустения: | |
| Заправить чесноком и, по желанию, зеленью: | |
| Подавать с гарниром, обильно поливая соусом: | |
Куриные желудки в сметанном соусе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Как приготовить куриные желудочки в сметанном соусе
Из куриных желудков можно готовить очень полезные, диетические блюда: они низкокалорийные, питательные, очень вкусные. Из-за этой особенности из них готовят разнообразные блюда: тушат, зажаривают, делают закуски и салаты. Один из самых популярных рецептов приготовления куриных субпродуктов — куриные желудочки в сметанном соусе.
Это удивительно нежное и сытное блюдо, которое отлично сочетается с различными гарнирами, а также как самостоятельное блюдо в виде тёплого салата. Блюдо отлично подойдёт на обед или ужин, а если его подавать с зеленью, то оно будет не только вкуснее, но и ароматнее.
Как приготовить «Куриные желудки в сметанном соусе» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления необходимы желудочки куриные, лук репчатый, лук зелёный, петрушка, чеснок, сметана, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый.
Шаг 2 Ссылка
2 репчатых лука порезать мелкими кубиками.
Шаг 4 Ссылка
На сковороде с разогретым подсолнечным маслом (50 мл) обжариваем репчатый лук, петрушку, зелёный лук и чеснок до золотистого цвета.
Шаг 5 Ссылка
Куриные желудочки промыть, удалить лишние плёночки (если есть), порезать каждый желудочек на четыре части.
Шаг 6 Ссылка
Добавить порезанные желудочки (400 г) в сковороду к овощам.
Шаг 7 Ссылка
Хорошо перемешать, добавить воду (150 мл) и тушить с закрытой крышкой, около 15-20 минут на среднем огне.
Шаг 8 Ссылка
Спустя время, добавляем в сковороду сметану (4 ст. л.), солим и перчим по своему вкусу. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и тушим на слабом огне около 20 минут.
Шаг 9 Ссылка
Готовое блюдо подавать в горячем виде с гарниром. Приятного аппетита!
Картофельное пюре и подлива из куриных желудочков
«Оближи пупочек» или «Куриные желудочки в подливке»
Для детей и взрослых предлагаю очень нежное и диетическое блюдо . Готовится очень просто, но надо набраться терпения, т.к пупочки (желудочки) достаточно долго тушатся. Но сильных трудозатрат и внимания не требуют.
У меня на все про все ушло почти 2 часа. Но результат того стоил. Желудочки таяли во рту. А уж с макарончиками и подливкой они просто проскакивают и невольно идешь за второй порцией.
( Поясняю для тех кто не знает — куриными пупочками в народе называют куриные желудочки)
Куриные желудочки в подливке
Нам потребуется:
500-700 гр куриных желудочков ( кроме желудочков от суповых кур-несушек, т.к они очень жесткие получаются)
1 луковица
1 ст.л сметаны
1 ч.л томатной пасты
1 ст.ложка муки
Соль по вкусу.
Желудочки очистить от лишнего жира и желудочной желто-зеленой пленки, если таковая имеется ( не торопитесь ее выбрасывать, расскажу позже )
Разрезать желудочки на 2 или более частей, кому как нравится. Если желудочки продавались без зеленой пленки, то предварительно их отваривать не надо. А так повара советуют отварить немного и слить, чтобы горечь ушла. Но я последнее время обхожусь без этого, т.к желудочки очень хорошего качества в основном. Но для малышей советую первый бульон слить.
Спассеровать до прозрачности и золотого цвета порезанный меленько лук в небольшом количестве растительного масла. Для малышей не пассеровать лук, а положить в середине тушения пупочков.
Выложить желудочки в лук и тушить их под крышкой ( желудочки сразу дадут много сока) Тушить, пока не испарится весь сок, который выделят желудочки, на среднем огне.
Затем залить горячей водой так, чтобы прикрыть желудочки и тушить их до готовности (мягкости)на небольшом огне. Можно на некоторое время про них забыть. Они не требуют в это время сильного внимания. Пусть себе тушатся, а тушатся они как правило дольше обычного мяса, т.е больше часа. Чем дольше будут тушиться, тем нежнее и вкуснее будут.
Как только они стали мягкими и если бульон выкипел, то долить необходимое количество воды, чтобы желудочки опять были слегка прикрыты. Посолить по вкусу. Добавить 1 лавровый листик, 1 ч.л томатной пасты. Можно перчик горошком 3-5 шт. Кому нравятся любые специи к мясу (только без глютомата)
Развести в 50-100мл. теплой воды — 1 ст. ложку муки и добавить 1 ст. ложку сметаны ( можно и без нее). Хорошо размешать вилкой и вылить содержимое в кастрюлю, помешивая.
Довести до несильного кипения. Желудочки загустеют. Убавить огонь до минимума и потушить еще минут 5-10.
Наше блюдо готово.
Сложнее писать и делать фотоотчет, чем приготовить.
Приятного аппетита Вам и вашим детям !
Так же можно приготовить и куриные сердечки. Можно и то и другое вперемешку. Но надо иметь ввиду, что сердечки жирноваты, поэтому первый бульон желательно сливать.
Про желудочные пленочки, если таковые имеются :
Они являются необыкновенным лекарством при расстройстве желудка и кишечника. Нормализуют процессы в желудке и кишечнике, быстро останавливая диарею.
Пленочки хорошо промывают и оставляют сушиться на открытом пространстве, ну скажем, на тарелке (я их просто раскладываю на теплой плите). Они быстро высыхают, становятся хрупкими. Затем перемолоть их в кофемолке в порошок и убрать в баночку и в х-к. Я своим маленьким детям давала на кончике ч.л такого порошочка с водой. Очень хорошо помогало при расстройствах кишечника лучше всякого л-ва. Рассказывают, что таким порошком даже язву вылечивают.
Подлива из куриных желудков с болгарским перцем
Несмотря на то, что современные гурманы презренно величают мясные субпродукты « потрохами », куриные желудки некогда справедливо считались деликатесом. По своим вкусовым качествам желудочки ничуть не уступают свиной или говяжьей вырезке, при этом они чрезвычайно полезны для здоровья и « безопасны » для фигуры.
Польза «потрошков» для вашего организма
Желудки содержат высокую концентрацию фолиевой кислоты, цинка и железа, а также ряд витаминов, способствующих нормализации кроветворения и иммунных функций. Регулярное употребление «пупков» в пищу гарантирует вам укрепление волос и ногтей.Однако наиболее полезным свойством куриных желудков является контроль и стабилизация пищеварения. Продукт улучшает аппетит, регулирует пищеварительный процесс и защищает здоровую микрофлору кишечника.
Заманчиво? Мы расскажем вам рецепт вкуснейшей подливы из птичьих желудков, который может стать не только оригинальным дополнением к повседневному меню, но и центровым блюдом на праздничном столе.
Во время тушения субпродукты обретают небывалую сочность, мягкость и нежность, что не может не привлечь любителей легких ароматных блюд. Это дешевое, сытное, полезное, и простое домашнее блюдо не может не покорить вас своей универсальностью.
Как готовить и с чем комбинировать?
Подливу может приготовить даже молодая хозяйка, не располагающая большим «стажем» творения кулинарных изысков. Куриные желудочки можно заменить на индюшиные – любители утверждают, что блюдо становится еще вкуснее.
Гарнир, который вы будете подавать к основному второму блюду, остается на ваше усмотрение.Наиболее гармонично желудочки сочетаются с воздушным картофельным пюре на молоке или сливках. В качестве альтернативы может выступить отварной молодой картофель с маслом и зеленью, греча, пряный рис или макароны.
Если – приверженка стройного тела, в последнем случае приобретайте макаронные изделия класса А из твердых сортов пшеницы. Или дополните подливой некрахмалистые овощи на гриле.
Как вариант, используйте пшено, геркулес или перловую кашу. Кто сказал, что диета или рациональное питание – это пресно и однообразно? Подлива может быть приготовлена с любым соусом – томатным, овощным, сливочным, сметанным. Вы можете разнообразить рецепт добавлением грибов, свежих пряностей, и даже орешков.
Самый простой рецепт подливы из куриных желудочков
- Очищенные куриные желудки – 500 г;
- Свежая морковь – 1 штука;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Растительное масло – по вкусу;
- Специи и приправы – по вкусу.
- Очистьте и промойте основной компонент блюда. Поместите в кастрюлю и залейте водой, так, чтобы она едва покрывала поверхность желудочков.
- Затем включите небольшой огонь и оставьте вариться на 40–50 минут.
- Куриные субпродукты требуют длительной термической обработки – только с этим условием они станут мягкими и сочными.
- Морковь очистьте и обмойте. Натрите на средней терке.
- Лук освободите от кожуры, промойте проточной водой и мелко нашинкуйте.
- Разогрейте сковороду и введите в нее немного растительного масла (или сливочного, если предпочитаете готовить зажарку на нем).
- Отправьте в нее лук и пассируйте до формирования румяной золотистой корочки.
- Затем присоедините к нему морковь, посолите, поперчите, приправьте смесь, и обжаривайте еще несколько минут.
- Когда желудки будут практически готовы, добавьте к ним вашу зажарку вместе с маслом. Если вы любите густую подливу, можно ввести в общую кастрюлю немного муки, и, тщательно помешивая, растворить ее.
- Накройте емкость крышкой и оставьте томиться на плите еще 15 минут.
- Выключите плиту, но оставьте желудки в кастрюле – пусть они « дойдут » и тщательно пропитаются.
- Блюдо готово, и его можно подавать к столу!
«Потроха» в сметанно-томатном соусе
- Очищенные куриные желудки – 500 г;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Сметана жирная – 1 ст.л;
- Томатная паста – 1 ч.л.;
- Свежая морковь – 1 штука;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Лавровый лист – по вкусу;
- Смесь сухих трав – по вкусу;
- Соль и перец – по вкусу;
- Растительное масло (сливочное или оливковое) – по вкусу.
- Если вы приобрели неочищенные желудки, предварительно обработайте их – удалите желтую пленку и излишки жира.
- Промойте мясо проточной водой и слегка обсушите его бумажным полотенцем. Крупные желудочки разрежьте пополам, мелкие оставьте в « первозданном » виде.
- Возьмите небольшую кастрюлю с антипригарным покрытием, залейте в нее масло и отправьте туда желудки.
- Сделайте слабый огонь, поместите емкость на плиту и тушите мясо на слабом огне под крышкой, пока оно не станет полностью мягким. На это может уйти до полутора часов, в зависимости от качества и « возраста » субпродуктов.
- В процессе термической обработки « потроха » будут выделять жидкость, а когда она выпарится, вам необходимо добавить в кастрюлю немного фильтрованной воды или бульона.
- Очистьте репчатый лук от кожуры, нарежьте его тонкими полукольцами и отправьте в кастрюлю, где тушатся « пупочки ». Продолжайте томить на плите.
- Морковь промойте и очистьте, нарежьте мелкой соломкой или натрите на средней терке.
- Затем введите их к мясу с луком, залейте все водой, прогревайте 10–15 минут до полной готовности овощей.
- Посолите и поперчите вашу смесь, приправьте сухими травами (идеально – прованскими или итальянскими), добавьте томатную пасту.
- Если это необходимо, долейте немного воды. Блюдо должно получиться не слишком густым – все же мы готовим подливу, а не рагу.
- Тушите все в пределах 7 минут, затем попробуйте на вкус и добавьте сахара, если это необходимо – блюдо не должно горчить или кислить.
- В половине стакана воды размешайте сметану с 1 ложкой муки.
- Интенсивно взболтайте и вылейте в кастрюлю, не забывая помешивать.
- Доведите все до кипения, добавьте лавровый лист и тушите еще 5 минут на самом слабом огне.
- За несколько минут до готовности отправьте в емкость раздавленный через пресс чеснок.
- Дайте подливе настояться, и смело подавайте к столу с заранее подготовленным гарниром!
Даже если употребление субпродуктов в пищу для вас – новинка, мы искренне рекомендуем вам попробовать нежную аппетитную подливу из куриных желудков. Мы уверены – вам обязательно понравится это питательное диетическое блюдо. Приятного аппетита!
Нежнейшие куриные желудки
Нежнейшие куриные желудки
Этот рецепт я всегда использую при приготовлении куриных желудков. Несмотря на то, что желудки требуют длительной термической обработки, блюдо из них получается нежным, вкусным, полезным. Я вас уверяю, они тают во рту.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Начинаем. Самое главное запастись терпением, так как приготовление займёт часа 1,5- 2.Тщательно очищаем куриные желудки от жёлтой плёнки, срезаем жир и промываем под проточной водой. Промытые желудки режем на 3-4 части.
Заливаем водой и держим в воде 20 минут.
Сливаем воду, желудки хорошо промываем под проточной водой. Затем кладём в кастрюлю и заливаем водой (желудки должны быть полностью покрыты водой). Ставим на огонь и после закипания варим 3-5 минут.
Через 3-5 минут огонь выключаем, перекладываем куриные желудочки в дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой.
Кастрюлю моем и в неё опять выкладываем желудки. Туда же кладём лавровый лист и 4-5 горошин чёрного перца, заливаем водой (вода должна быть на 2-3 см выше желудочков) и варим с момента закипания 40-50 минут на медленном огне. На это время про них можно забыть.
Тем временем режем лук тонкими полукольцами, а потом ещё на 4 части.
Лук пассируем на растительном масле до прозрачности.Морковь натираем на средней тёрке.
Добавляем её к луку и немного пассируем.По истечении 40-50 минут, как варятся желудки, в кастрюлю с желудочками добавляем пассированные овощи. Перемешиваем.
В кастрюлю также добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим куриные желудки с овощами на медленном огне ещё минут 30.
Пока куриные желудочки продолжают тушиться, мы приготовим соус. Мелко рубим зубчик чеснока и зелень.
Берём миску и насыпаем в неё 1 столовую ложку муки.Муку разводим 5-7 столовыми ложками бульона из кастрюли с куриными желудочками.
Добавляем 2 столовые ложки сметаны и хорошо перемешиваем.
Теперь в эту смесь добавляем чеснок.Добавляем соль, чёрный молотый перец и любую приправу, которую вы любите (у меня хмели-сунели).
Все тщательно перемешиваем.По истечении 30 минут, как куриные желудочки тушатся с овощами, в кастрюлю постепенно вводим соус.
Перемешиваем и тушим всё вместе ещё 15-20 минут.Зелень добавляем в кастрюлю.Перемешиваем и после закипания выключаем.
Вот и готовы куриные желудки с соусом. Честно говоря, их быстрее готовить, чем описывать процесс приготовления. Но я вас уверяю, это очень нежное и вкусное блюдо.
Нежные куриные желудочки можно подавать и как отдельное блюдо, и с рожками или картофельным пюре.
Приятного всем аппетита!Домашняя подлива из куриных желудков
Для куриных желудочков в народе давно прижилось забавное название «пупки». Отношение к этому субпродукту у всех неоднозначное: кто-то обожает желудки в тушеном, вареном и жареном видах, а у кого-то они вызывают исключительную брезгливость. Тем не менее этот субпродукт обладает массой достоинств, среди которых относительно невысокая цена, приятный вкус, питательность и простота приготовления. Желудки можно добавлять в супы и гуляш, тушить со сметаной и овощами или готовить вкуснейшую подливу из куриных желудков.
Подлива из желудков получается невероятно легкая, но сытная, а структура мяса в обработанном виде чем-то напоминает язык. Хотя рецепт нельзя отнести к категории торжественных, для повседневных застолий блюдо вполне подходит. Пупочки с аппетитом едят дети, поэтому их особенно любят готовить мамы малышей. Для приготовления не требуется сложных ингредиентов – многие из них и вовсе в любое время найдутся в холодильнике.
Понадобятся:
- Куриные желудки – 500 г
- Перец болгарский – 1 штука
- Помидор – 1 штука
- Репчатый лук – 1 средняя луковица
- Чеснок – 3 зубчика
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Мука пшеничная – 2 столовые ложки
- Бульон куриный – 200 мл
- Базилик, сушеный – ½ чайной ложки
- Укроп, сушеный – ½ чайной ложки
- Черный перец, молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Количество порций – 4
Время приготовления – 60 минут
Чудо-пупочки
Вкус пупочков отличается неповторимой нежностью. Они действительно напоминают по своей структуре отварной говяжий язык.
Чтобы получить полезную и вкусную подливку из куриных желудков, необходимо внимательно выбирать продукт. Предпочтение стоит отдавать желудочкам охлажденным, при этом нужно помнить, что хранится такой продукт не более 2 суток.
На свежесть субпродукта указывает наличие ровной желтоватой пленочки, без помутнений или повреждений.
Поверхность самих желудочков упругая и гладкая. Малейшие сомнения, возникшие при осмотре продукта, а также странный или неприятный запах должны сразу стать тревожным сигналом. Несвежие желудки не только испортят рецепт, но и могут стать причиной отравления.- Необходимо подготовить мясо. Желудочки тщательно промываются водой и очищаются от жира, пленочки и иногда попадающих в них инородных предметов. Рецепт требует предварительно отварить очищенные субпродукты: для этого их бросают в кипящую воду и варят в течение 30 минут. Затем готовые желудки нарезаются на несколько кусочков.
- Теперь можно перейти к приготовлению овощной основы. Сначала измельчается репчатый лук, который отправляется на заранее разогретую сковородку. Через 2 минуты можно добавить к нему пропущенный через чесночницу чеснок. Овощи обжариваются в течение 2–3 минут. В это время болгарский перец можно нарезать на небольшие кубики, а затем высыпать их в сковороду. Перец необходимо тушить еще 3–4 минуты.
- Когда овощная масса дойдет до полуготовности, в нее выкладываются вареные желудки и слегка обжариваются на протяжении минуты. Затем в заготовку засыпается пшеничная мука, а следом заливается бульон. Пока соус тушится, необходимо очистить помидор от кожицы и измельчить его насколько это возможно – лучше всего растереть томат вилкой. Затем томатная «паста» выкладывается в подливу. В финале добавляются сушеные травы, перец и соль. Заправка тушится на слабом огне еще 15 минут.
С подливой из куриных желудочков можно подавать разнообразные гарниры – они отлично сочетаются практически с любыми продуктами.
Рецепт позволяет придавать подливке разную консистенцию и фактуру, выбирая больший или меньший размер кусочков, добавляя жирные сливки или увеличивая объем овощей.
Можно готовить блюда из куриных желудков в мультиварке, получится ничуть не хуже традиционного варианта.- Подлива хорошо сочетается с картофелем в любом виде – отварной картошкой, пюре, запеченной или жареной.
- Овощные гарниры из фасоли (обычной и стручковой), гороха, кабачков или капусты составят с соусом прекрасный диетический тандем.
- Макаронные изделия могут также подаваться с подливой. Любые виды изделий одинаково удачно сочетаются с соусом.
- Идеальным дополнением станет соус и для гарнира из ароматного рассыпчатого риса.
Классический рецепт подливки из куриных пупочков быстро станет одним из любимых в записной книжке хозяйки. В нем сочетаются все необходимые требования: доступная цена продуктов, питательность, польза и, конечно же, потрясающий нежный вкус.
Картофельное пюре и подлива из куриных желудочков
Подливка из куриных пупков!
Очень вкусные тушеные куриные желудки в томате, которые многие называют пупками, мягкие, нежные, сочные! Годятся для диетического питания, потому что перед тушением не обжариваются.
Я готовила их вчера вечером и 2 раза тайком возвращалась на кухню за добавкой (каюсь). И не только накладывала в тарелку пупки, но и зачерпывала ложкой сочную, ароматную подливку, которую можно есть как суп. Объедение! Тушатся желудочки исключительно просто и легко. У вас тоже получится!
Из чего приготовить
на 6 обычных или 3 больших порции
- Желудки куриные – 700-800 г;
- Лук репчатый – 1 штука;
- Специи по желанию, я брала: базилик (2 щепотки), чабер (можно орегано) и кориандр (1 щепотка), куркума (маленькая щепотка). А можно бросить 1-2 столовых ложки смеси прованских трав и все;
- Томатная паста – 1-1,5 столовых ложки или 1 помидор;
- Сахар – 1 чайная ложка;
- Соль;
- Масло растительное.
Как приготовить куриные желудки
1. Внимательно осмотреть все желудки
Хорошенько промыть куриные субпродукты, просмотреть каждый желудочек – если внутри осталось содержимое желудка или желтая пленка (внутренний слой желудка), очистить от них мясо.
2. Как чистить куриные желудки
Если желудок целый, не разрезанный, надрезать его с одной стороны вдоль, сбоку, вытряхнуть содержимое (это мусор) и подцепить край желтой кожицы и стянуть все с упругого мясного кусочка. Хорошенько все промыть, убедившись, что ничего желтого на желудке не осталось.
Процесс чистки пупков (желудочков) в картинках:
Вот так выглядит неочищенный (целый) куриный желудочек (пупок)
Надрезали желудочек сбоку, теперь будем снимать кожицу
Поддели кожицу (внутреннюю желтую пленку) с самого края и стягиваем ее с желудка
3. Тушение куриных желудков
- Дно кастрюли или глубокой сковороды залить маслом (слой 1-1,5 см), выложить в него желудки, засыпать пряные специи. Залить водой так, чтобы она покрывала мясо. Довести до кипения и тушить на небольшом огне 30 минут под полуоткрытой крышкой (чтобы вода выкипала и соус густел).
- Добавить лук (тонкие полукольца) и тушить еще минут 20-30.
- Затем -заправить пупки томатной пастой (можно заменить кетчупом или свежим томатным пюре из натертого на крупной терке помидора: разрезать томат пополам, приложить к терке срезом и натирать до момента, пока в руках останется одна шкурка). Тушить минут 10-15, потом – добавить сахар и посолить по вкусу. Все!
Пупки получаются очень нежными и мягкими!
Особенности приготовления и вкус
Если вы любите и можете есть жареное, можете перед тушением обжарить желудки в масле. Так они получатся еще вкуснее.
Это предварительно обжаренные желудочки, а затем – тушеные с томатом. Они приправлены специями: перец, хмели-сунели, чабер, кориандр. На гарнир к желудочкам- картошка, жаренная с грибами!
Для поклонников острой еды можно заправить блюдо перцем – черным молотым или мелко нарезанным жгучим чили, у вас получатся горячие южные куриные желудочки! А можно добавить чеснок за 2 минуты до конца тушения – блюдо полностью изменит свой вкус и приобретет аромат и мягкость домашней русской еды (и это – несмотря на остроту чеснока).
Надо ли загущать соус в подливе для желудков
Это на ваше усмотрение. Если вы хотите получить густую, обволакивающую подливку, то на несколько минут до окончания тушения разведите в прохладной воде 1 столовую ложку крахмала или муки, хорошенько размешайте, чтобы не было комочков, и влейте смесь в тушеные субпродукты, помешивая. Как только наш загуститель заварится, блюдо из желудков готово.
У кого есть очень мелко молотые грецкие орехи, можно загустить подливу ими. Желудки приобретут изысканный, роскошный, праздничный вкус с терпкими нотами.
Вкусные сочные кусочки!
Надо ли добавлять зелень в тушеные пупки
Это очень желательно. Ее можно нарезать и вбросить за несколько минут до готовности, либо посыпать ею готовое блюдо. Либо есть веточки зелени вприкуску в подливой из желудков (так подавала я в этот раз).
К тушеным желудочкам подходит петрушка, базилик, мята, кинза (кто любит запах), портулак. Если у вас есть другая любимая зелень и вам нравится подавать ее к мясу – кушайте на здоровье!
На гарнир к тушеным пупкам очень подходит картошка-пюре и зелень!
Зелень, кроме важных витаминов и микроэлементов, добавляет блюду (как и любому мясу) пряных, искристых или терпких правильных оттенков вкуса и аромата, меняет его вкусовую структуру, делая более легким, праздничным и приятным наощупь.
Получайте удовольствие от жизни и вкусной еды и приятного вам аппетита!
Рецепт соуса из потрохов
Подливка из потрохов, приготовленная из отборных кусочков птицы, — это королева подливок. Такой чудесный аромат от потрохов и капель.
Видео: как приготовить соус из потрохов
Что такое потроха?
Потроха состоят из сердца, желудка, печени и шеи курицы или индейки. Их часто можно найти небольшой связкой внутри полости всей птицы.
Вы можете приготовить соус из потрохов индейки или курицы, хотя я думаю, что это более обычное дело с жареной индейкой.Потроха больше, и в подливку нужно добавить больше мяса.
Элиза БауэрКак приготовить соус из потрохов
Чтобы приготовить подливу, вы сначала делаете бульон из потрохов, который готовится на плите, пока вы готовите индейку.
Когда птица закончит обжариваться, смешайте бульон с измельченными приготовленными потрохами и каплями, капающими из сковороды, чтобы приготовить подливу.
Элиза БауэрВы также можете приготовить соус из потрохов, добавив несколько сваренных вкрутую яиц и 3 столовые ложки измельченного перца.
Вы готовите подливу из потрохов? Если да, то каковы ваши варианты? Сообщите нам об этом в комментариях.
Советы по приготовлению подливки из потрохов
Вы можете приготовить эту подливу заранее, но если вы не приготовите индейку или курицу заранее, у вас не будет капель с индейки, чтобы приготовить ее. Если вы тоже не хотите готовить птицу заранее, вы можете сделать одно из двух.
Вы также можете использовать другой тип жира, чтобы полностью приготовить подливу заранее.Удалите потроха с сырой птицы и приготовьте подливку, как указано. На шаге 5 вместо капель индейки или курицы используйте две столовые ложки беконного жира или две столовые ложки масла и продолжайте.
Или удалите потроха с сырой птицы и используйте их для выполнения шагов с 1 по 4 инструкции. Охладите бульон и мясной фарш из потрохов на срок до 2 дней в плотно закрытых контейнерах, чтобы использовать их, когда в конечном итоге будет готовиться индейка или курица. У вас не получится приготовить подливку полностью заранее, но если вы зайдете так далеко, вы сэкономите много времени в день приготовления.
Как сделать этот соус без глютена
Сделайте этот соус без глютена, просто выбрав кукурузный крахмал в качестве загустителя вместо муки на шаге 5. Все остальные ингредиенты в этом рецепте, естественно, не содержат глютен.
Что подавать с лучшим соусом из потрохов!
Сохрани это
Мы добавили печень в подливку из потрохов, что придает ей более насыщенный вкус. Если вы просто не можете терпеть даже намека на вкус печени, вы можете не указывать его.Индейки и цыплята обычно продаются с потрохами, завернутыми в вощеную бумагу или пластик, расположенные внутри полости. У индейки некоторые потроха также могут быть найдены в полости шеи.
Подливку из потрохов обычно подают в виде «кусочков», при желании можно сделать пюре для получения более гладкой подливки.
Один из традиционных вариантов — добавление в подливу рубленых сваренных вкрутую яиц. Если вы хотите попробовать это, мелко нарежьте 3 яйца, сваренных вкрутую, и добавьте их в соус на шаге 6.
Потроха (шея, желудок, сердце, печень) индейки (или курицы)
2 столовые ложки сливочного масла
1 чашка нарезанного кубиками лука
1/2 стакана нарезанной кубиками моркови
1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 лавровый лист
1 чайная ложка сушеного тимьяна
5 стаканов воды
Сливки из индейки или курицы
2-3 столовые ложки муки (или 2-3 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенные сначала в 1/4 стакана воды)
Кошерная соль, по вкусу
1-2 чайные ложки горчицы (желтой или дижонской)
Обжарить потроха в масле:
Нагрейте сливочное масло в кастрюле объемом 2 литра на среднем или сильном огне.Когда они горячие, добавьте в сковороду потроха. Подрумяните их со всех сторон.
Элиза БауэрДобавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок:
Добавьте лук, сельдерей и морковь и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 3-5 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.
Элиза Бауэр Элиза БауэрДобавьте лавровый лист, тимьян и воду, доведите до кипения:
Добавьте лавровый лист, тимьян и воду. Доведите до кипения. Убавьте огонь.Частично накройте крышкой, чтобы выходил пар, и готовьте на медленном огне несколько часов, пока готовится индейка (или курица).
Процедить бульон, пропустить через мясорубку потроха:
Как только птица будет готова, процедите потроха и бульон через мелкое сито в миску. Отложите запас. Вынуть потроха из сита. Мясо потроха мелко нарезать. Если хотите, можете снять кусок мяса с шеи и тоже пропустить через мясорубку.
Элиза БауэрДобавьте муку или кукурузный крахмал в жаркое:
Когда птица готова, переместите ее на разделочную доску, чтобы дать ей отдохнуть.Слейте лишний жир (все, кроме одной-двух столовых ложек) со сковороды. Установите жаровню на две конфорки плиты, установленной на средний огонь.
Элиза Бауэр Элиза БауэрДобавьте муку (или суспензию кукурузного крахмала) и взбейте ее с каплями. Добавьте измельченные потроха. Дать вариться несколько минут, помешивая во время приготовления.
Элиза Бауэр Элиза БауэрДобавьте бульон и измельченные потроха:
Добавьте процеженный бульон из потрохов в кастрюлю с каплями и потрохами и хорошо перемешайте.Доведите до кипения и постоянно помешивайте, пока подливка не загустеет, примерно 2–3 минуты.
Добавьте 1-2 чайные ложки горчицы (по вкусу). Проверьте, нет ли соли, и при необходимости добавьте еще соли по вкусу. Подавайте как есть или измельчите соус в блендере, чтобы получить более гладкую консистенцию.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 66 | калорий |
| 3г | жир |
| 5 г | Углеводы |
| 5 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 12 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 66 |
| % Дневная стоимость * | |
| 3г | 4% |
| Насыщенные жиры 2 г | 8% |
| 88 мг | 29% |
| 196 мг | 9% |
| 5 г | 2% |
| Пищевые волокна 1 г | 3% |
| Всего сахаров 1 г | |
| 5 г | |
| Витамин C 2 мг | 9% |
| Кальций 20 мг | 2% |
| Железо 1 мг | 5% |
| Калий 104 мг | 2% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Рецепт старомодного соуса из потрохов
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 105 | калорий |
| 7 г | жир |
| 3г | Углеводы |
| 8 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 12 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 105 |
| % Дневная стоимость * | |
| 7 г | 8% |
| Насыщенные жиры 3 г | 16% |
| 167 мг | 56% |
| 283 мг | 12% |
| 3г | 1% |
| Пищевые волокна 0 г | 0% |
| Всего сахаров 0 г | |
| 8 г | |
| Витамин C 0 мг | 1% |
| Кальций 27 мг | 2% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 82 мг | 2% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Вы когда-нибудь задумывались, что делать с маленьким мешочком с потрохами, которые обычно попадают в индейку или курицу? Вы делаете этот соус из потрохов, состоящих из сердца, печени, желудков и мяса шеи. Это требует немного усилий — большая часть времени — это время, пока ингредиенты не закипят, — но при этом получается такой насыщенный пикантный вкус.
Это классический старомодный соус из потрохов в южном стиле, приготовленный с добавлением сваренных вкрутую яиц. Если вам нравится подливка без яиц, не стоит отказываться от яиц. Используйте этот рецепт, чтобы приготовить восхитительный соус к курице, дичи из Корнуолла или жареной индейке.
Поместите индейку в отделитель для соуса, чтобы удалить излишки жира. Если у вас нет индейки, используйте индейку или куриный бульон хорошего качества. Чтобы подливка получилась более густой и сливочной, добавьте немного густых или легких сливок или половину непосредственно перед тем, как приготовить.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот старомодный рецепт соуса из потрохов, собрались вместе
Южный стиль заправки и соуса
26 марта Южный стиль заправки и соуса
Отправлено в 22:30 в Gizzard Marketing по hwadminРецепт соуса часто является «самым большим секретом» южной семьи, но мы собираемся поделиться с вами одним из них (не рассказывайте!). Добавление хорошей подливки может превратить самые простые блюда в пикантные южные деликатесы.Соус, особенно хороший рецепт, можно использовать практически в любое время приема пищи; от печенья на завтрак до жареного цыпленка на обед, до типичного дополнения к индейке, ветчине, цыплятам и картофельному пюре на праздничных застольях. Если все сделать хорошо, нет блюда более ценимого за южным столом, чем полный соусник.
Итак, как можно приготовить соус, как южанин? Не волнуйтесь, вам не нужно знать ответ, потому что мы вам его расскажем! Это проверенное и надежное сочетание для домашней заправки из кукурузного хлеба и подливки из потрохов.Этот рецепт гарантированно был «вкусным» поколениями коренных грузинских южан.
Для этого рецепта вам нужно начать с приготовления кукурузного хлеба:
Кукурузный хлеб
Состав:
| 5 ½ стаканов кукурузной муки среднего размера — обычная |
| 3 стакана самоподнимающейся муки |
| 5 ч.л. разрыхлителя |
| 1 столовая ложка соли |
| 1 столовая ложка сахара |
| 3 яйца |
| 1 банка сгущенного молока емкостью 13 унций |
| 2 банки воды |
| ¼ чашки растительного масла |
Направление:
Разогрейте духовку до 350 градусов.
В большую миску добавьте кукурузную муку, муку, разрыхлитель, соль, сахар, яйца, сгущенное молоко и воду. Смешайте до однородной массы.
Смажьте большую чугунную сковороду растительным маслом. Добавьте смесь в сковороду.
Выпекать 20 минут до золотистого цвета.
Пока кукурузный хлеб выпекается, можно приступать к приготовлению заправки. Вот что вам понадобится:
Туалетный
Состав:
| 3 луковицы |
| ¾ пачка сельдерея |
| Курица от 4 до 5 фунтов (включая потроха: печень, сердце, желудок) |
| 1 буханка хлеба |
| 8 яиц |
| 2 упаковки соли |
| 2 ч.л. соли |
| 2 ч.л. перца |
| 2 ч.л.приправы для птицы |
| 1 столовая ложка природной приправы |
| 2 столовые ложки сахара |
| Куриный бульон |
| 2-3 банки куриного бульона |
| Желтый пищевой краситель |
Направление:
Тушите куриный бульон, лук, сельдерей и курицу в большой кастрюле до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от кости.Оставьте потроха для подливки.
Обжарьте весь хлеб при температуре 300 градусов и покрошите — это можно сделать заранее и при необходимости хранить в морозильной камере.
Сварить вкрутую 4 яйца (3 для заправки и 1 для подливки из потрохов)
В большой миске измельчите кукурузный хлеб, соленый хлеб и целую буханку хлеба. Добавьте соль, перец и приправу для птицы по вкусу, 1 столовую ложку натуральной приправы и 1-2 столовые ложки сахара. Влейте куриный бульон из тушеной курицы, оставив 1 ½ стакана бульона для соуса из потрохов.Добавьте 2 дополнительные банки куриного бульона. Если вам нравится влажная заправка, используйте 3 или более банок куриного бульона. Добавьте 5 взбитых яиц. Добавьте тушеный сельдерей, лук и немного измельченного мяса курицы (оставьте остатки измельченного мяса и потрохов для соуса из потрохов). Нарежьте 3 вареных яйца и добавьте в заправку.
Обильно смажьте две большие формы для выпечки сливочным маслом, спреем для выпечки или растительным маслом. Равномерно добавьте смесь в обе сковороды.
Выпекайте при температуре 350 градусов от 30 до 45 минут.Включите огонь в течение последних 5 минут, чтобы верх повязки подрумянился.
Вы можете использовать ингредиенты, которые вы зарезервировали при приготовлении заправки, для приготовления соуса:
Соус с потрохами
Направление:
Нарезать кубиками куриные потроха и добавить зарезервированные 1 ½ стакана куриного бульона и измельченное мясо из тушеного мяса. (Добавьте еще 1 банку куриного бульона, если хотите еще соуса).
Порубить оставшееся яйцо вкрутую и добавить в смесь.Добавьте соль и перец по вкусу, от ½ до 1 чайной ложки приправы для птицы, немного натуральной приправы и желтый пищевой краситель.
Доведите смесь до слабого кипения.
Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с ¼ стакана воды. Добавьте его в кипящую смесь для подливки. Впоследствии вы можете добавить больше кукурузного крахмала, чтобы получить желаемую консистенцию соуса.
По желанию — добавьте в подливку от ½ до 1 чайной ложки сахара.
Куриные желудки и подливка быстрого приготовления | Иоанна
https: // www.copymethat.com/r/jnDEaG0i9/instant-pot-chicken-gizzards-gravy/
16754803
Идентификатор EUVA
jnDEaG0i9
Куриные желудки и подливка быстрого приготовления
Изменено JSV
- 1 фунт куриных желудков, разрезанных на четвертинки
- Бекон с жиром, сливочным маслом или топленым маслом (Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы приготовить собственное топленое масло, или ЗДЕСЬ, чтобы купить онлайн)
- 1 / 8c Tapiocia Starch (Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить онлайн)
- Мука из белого риса 1 / 8c (Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить онлайн)
- 2 т приправленной соли (нажмите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть мой домашний рецепт)
- 1 крупная луковица, нарезанная
- 4 больших зубчика чеснока
- Вода
- Приготовленный рис (нажмите ЗДЕСЬ, чтобы увидеть мой любимый рис)
- Морская соль (Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить онлайн)
- Черный перец
Указания на сайте healthstartsinthekitchen.ком
Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете. Выучить больше! Это бесплатно!Рецепт соуса из потрохов, для индейки или курицы
Подливка — одна из лучших составляющих гарниров.Извини, пюре, но все мы знаем, что главное в соусе. Однако я часто вижу, что люди покупают готовый соус в банке или смешивают его из пакета.
Обидно, потому что домашнюю подливку очень просто приготовить. Вы можете приготовить свежий и полезный соус на столе всего за 20 минут. В следующий раз, когда у вас возникнет соблазн потянуться за готовой подливкой, вместо этого обратитесь к этому рецепту соуса из потрохов. Он отлично дополнит вашу грудку индейки, а также подойдет к этим восхитительным гарнирам на День Благодарения.
Что такое потроха?
Если вы всегда покупаете курицу у более крупных производителей, вы можете не часто видеть потроха, так как они часто выбрасываются до того, как цыплята отправляются в супермаркеты.
Но цыплята местного мясника и некоторых марок содержат потроха. Я всегда выбираю цыплят с потрохами, потому что они очень полезны. Куриные потроха — это просто внутренности курицы, такие как желудок, мясо шеи, печень и сердце, и обычно они находятся в небольшом мешочке, набитом в полости птицы.
Хотя потроха не особенно полезны для еды (за исключением печени), они отлично подходят для приготовления бульона из потрохов и, как вы уже догадались, подливки. Они естественно добавляют сложный вкусный куриный вкус. Поскольку они являются частью тела курицы, потроха также добавляют дополнительные питательные вещества, такие как витамины и минералы, которых нельзя получить из предварительно приготовленного соуса, богатого консервантами.
Приготовление потрохов также означает, что вы используете при приготовлении птицу целиком, а не выбрасываете отдельные кусочки.Это способ приготовления пищи, который намного ближе к тому, как люди готовили еду несколько поколений назад, и сводит к минимуму отходы.
Связанные: Можно ли есть субпродукты и субпродукты?
Пищевая ценность
Одна порция (всего 13 порций) этого рецепта соуса из потрохов содержит примерно следующее:
- 60 кал
- 4 грамма белка
- 4 грамма жира
- 1,7 г углеводов
- 1 грамм клетчатки
- <1 грамм сахара
Я не могу придумать лучшей заправки, чем эта подливка из потрохов.При содержании всего 60 калорий в порции он по-прежнему содержит четыре грамма белка благодаря потрохам. Если полить этим соусом пикантную индейку или курицу, вы получите богатую белком еду, и вы не получите в магазине не очень полезные для вас ингредиенты, содержащиеся в консервированных подливках, и даже некоторые из них. рецепты домашних соусов, в состав которых входят средние ингредиенты, такие как кукурузный крахмал и кубики куриного бульона.
Giblet Gravy лучше всего сочетается с…
А теперь поговорим о том, с чем подавать эту подливу из потрохов.Прекрасно иметь под рукой такие праздники, как День Благодарения. Как я уже упоминал, он отлично сочетается с картофелем, но также идеально подходит для подачи с курицей или индейкой. Фактически, вы можете использовать потроха индейки, чтобы сделать это.
Но вы также можете проявить творческий подход с этой домашней подливой из потрохов. Это отличная заправка для бутербродов с ростбифом. Если у вас есть разборчивые едоки, полейте немного этого соуса из потрохов поверх овощей, чтобы морковь и брокколи съели гораздо более плавно.
На самом деле, этот соус — простой способ украсть дополнительную порцию овощей — я использовал в нем немного сельдерея и моркови, но вы можете увеличить его еще больше или добавить немного цуккини, у которых есть мягкий вкус. вкус.
И поскольку этот соус из потрохов приготовлен из крахмала аррорута, а не из муки, он не вызовет расстройства чувствительного желудка. Да, этот рецепт соуса из потрохов — победитель!
Как приготовить соус из потрохов
Приготовить подливку из потрохов действительно просто. Обычно мне нравится делать это, пока курица (или индейка) лежит прямо из духовки, так что я могу использовать капельки. Если у вас нет куриных капель, хорошей заменой станет сливочное масло травяного откорма.
Приступим. Во-первых, в большой кастрюле на среднем огне добавьте потроха, крахмал из аррорута, мясные капельки или масло, лук-шалот, чеснок, сельдерей, морковь, кайенский перец, шалфей и соль и взбейте, чтобы смешать.
Затем обжарьте смесь, пока соус не загустеет, около 2 минут.
Затем добавьте костный бульон и дайте домашнему соусу покипеть в течение 8–10 минут или до тех пор, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Подавайте горячим к любимому блюду и наслаждайтесь домашним соусом из курицы / индейки! Думаю, вы найдете эту подливу одной из самых универсальных приправ.
Я люблю поливать это сушеной индейкой, приправленной моими любимыми приправами для птицы, розмарином и тимьяном, с начинкой из кукурузного хлеба без глютена.
Распечатать часы значок часовОписание
Хотя потроха не особенно полезны для еды (за исключением печени), они отлично подходят для приготовления бульона из потрохов и, как вы уже догадались, подливки. Они естественно добавляют сложный вкусный аромат курицы или индейки.
- ½ стакана вареных куриных (или индейских) потрохов, измельченных
- 1 столовая ложка крахмала маранты
- ¼ стакана куриного или индюшатина или сливочного масла травяного откорма
- 3 чашки бульона из куриных костей
- ½ лука-шалота, мелко нарезанного
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ¼ чашки нарезанного сельдерея
- ¼ стакана нарезанной моркови
- ¼ чайная ложка кайенского перца
- 1 чайная ложка нарезанного шалфея
- 1 чайная ложка соли
- В большой кастрюле на среднем огне смешайте потроха, аррорут, куриный сок, лук-шалот, чеснок, сельдерей, морковь, кайенский перец, шалфей и соль.
- Обжаривайте до тех пор, пока соус не станет слегка густым, около 2 минут.
- Добавьте костный бульон и дайте ему покипеть на среднем или медленном огне примерно 8–10 минут или пока подливка не достигнет желаемой консистенции.
Банкноты
Я люблю поливать это сушеной индейкой, приправленной моими любимыми приправами для птицы, розмарином и тимьяном, с начинкой из кукурузного хлеба без глютена.
- Категория: соусы и заправки
- Метод: плита
- Кухня: американская
Питание
- Размер порции: 1/3 чашки
- калорий: 52 калорий
- Сахар: 0.5 г
- Натрий: 433 мг
- Жиры: 4,3 г
- Насыщенные жиры: 2,5 г
- Ненасыщенные жиры: 1,2 г
- Транс-жиры: 0,2 г
- Углеводы: 1,4 г
- Волокно: 0,2 г
- Белки: 2,2 г
- Холестерин: 38 мг
Ключевые слова: рецепт подливки с потрохами, как приготовить подливку из потрохов, подливку из потрохов индейки
Рецепт тушеной куриной печени и желудков в коричневом тушеном виде
Накануне вечером у меня на ужин была тушеная куриная печень и желудки, и он был великолепен.Куриная печень и желудки хорошо приправляют и маринуют около часа, чтобы аромат впитался.
Чтобы придать куриной печени и желудкам красивый коричневый цвет, я использовал очень темный соевый соус. Вместо этого вы можете использовать подрумянивание пищи или жженый сахар. Они также придадут тушеной куриной печени и желудкам насыщенно-коричневый красивый цвет
Куриная печень и желудки
Ингредиенты
2 фунта. куриная печень и желудки
Специи
1/2 ч. л.из следующих (Мэгги)
Универсальный
Куриный ароматизатор (Мэгги)
Паприка
Черный молотый перец
Сушеные травы
1/2 ч. л. из следующих
Петрушка
Базилик
Свежие травы — крупно нарезанные
1 стебель эскальона
1 зубчик чеснока
1 небольшой скотч или любой другой острый перец
Кусок тимьяна
Половина 1 луковицы
Также
1/2 чайной ложки. соль
1 ч. Вустерширский соус
1 ст.соевый соус экстра темный
1 ч. растительное масло
2 стакана воды
Метод
- Удалите жир и все остальное из печени и желудков, затем промойте уксусом и водой. Осушать.
- В миске приправьте печень и желудки всеми специями, свежими и сушеными травами, а также солью, соевым соусом и соусом Вустершир.
- Поставьте кастрюлю среднего размера на слабый огонь. Добавьте масло в кастрюлю. Добавьте в горячее масло приправленную печень и желудки, а также зелень.
- Накройте горшок. Убедитесь, что огонь на низком уровне.
- Позвольте печени и желудкам приготовиться в собственном соку и развить коричневый цвет. Время от времени помешивайте.
- Готовьте печень и желудки в собственном соку, пока сок не уменьшится и печень и желудки не начнут поджариваться.
- В этот момент добавьте 1/4 стакана воды. Добавляйте воду понемногу. Когда вода растворится, добавьте еще 1/4 стакана, пока не будет добавлено 2 стакана. Готовьте печень и желудки на среднем или сильном огне, пока желудки не станут мягкими.
- Попробуйте подливку и при необходимости добавьте еще соли. Добавьте ст. кетчупа, по желанию. Варите на медленном огне куриную печень и желудки, пока не сойдется подливка.
- Снимите с огня и подавайте в теплом виде.
Примечание: я не любитель подливок. Я не люблю пищу, мокрую с большим количеством подливки. Если вам нравится подливка, снимите кастрюлю с огня, пока подливка не высохла.
Куриные желудки с соусом: Вкус юга
Жидкий копченый куриный желудок Запекать или варить пищу.com лавровый лист, куриные желудки, измельченный чеснок, вода, жидкий дым и еще 2 The Classic Chicken Gizzards Gravy Momsdish.com куриные желудки, желтый лук, крупная морковь, соль, мука, лавровый лист и еще 2
В целом желудки лучше всего готовятся на медленном и медленном огне. Поскольку они уже представляют собой плотные и жевательные мышцы, приготовление их на сильном огне только заставит их стать еще более жесткими. Этот рецепт «Куриные желудки» готовит на медленном огне более часа, поэтому вы получите максимально нежный результат.
Классический соус с куриными желудками
Поместите куриные желудки в мультиварку. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и чеснок, затем залейте ингредиенты куриным бульоном или водой. Добавьте в смесь нужные травы или специи, например 1 чайную ложку орегано, 2 чайные ложки базилика и лавровый лист для итальянского вкуса.
В средней неглубокой сковороде нагрейте сковороду на среднем низком огне. Добавьте нарезанные потроха и обжарьте в течение минуты. Добавьте столько муки, чтобы получилась густая мука, по чайной ложке за раз.Дайте ру готовиться и потемнеть в течение минуты.
Поместите желудки в кастрюлю среднего размера и залейте водой примерно на дюйм. Посолить и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой до готовности.
1 ст. растительное масло; Инструкции. Куриную печень посолить и поперчить и слегка посыпать мукой. Нагрейте масло в сковороде и слегка подрумяните печень. Удалите печень и поместите в форму для запекания. Обжарьте лук, перец и сельдерей в топленом маргарине и положите на печень. В каплях от подрумянивания печени подрумяните 1/4 стакана муки и добавьте воды, чтобы приготовить подливку.
Приготовленная куриная печень и желудки придают пикантность как подливам, так и соусам для пасты. Для приготовления потроха посолить и поперчить и варить на среднем огне в масле около 5 минут. После приготовления нарежьте потроха и добавьте в кипящую подливку или соус для пасты, чтобы ароматы смешались.
Куриные желудки с соусом Рецепт
лук, чеснок, лимон, зелень, курица, черный молотый перец, куриный соус Knorr и еще 1 соус Nana’s Giblet Gravy Food.com соль, бульон, зубчики чеснока, яйца, куриные желудки, куриная печень и еще 11
GIBLET GRAVY Смешайте и добавьте воды до образования жидкой пасты.Добавить куриный бульон — довести до кипения. Добавьте измельченные потроха (желудок, печень, сердце).
Хороший коричневый рукс — секрет хорошей подливки, детка! Как только заправка будет готова, влейте 1 стакан капель (то, что раньше отделили от жира) и бульон из курицы или индейки, постоянно помешивая. Затем просто дайте соусу приготовиться и загустеть, постоянно взбивая в течение 5-8 минут.
Куриная печень на тосте. Из куриной печени тоже можно приготовить вкусный намаз! Перед обжариванием с жареным луком мелко нарежьте куриную печень.Добавьте смесь специй по вашему выбору, лимонного сока и томатной пасты и хорошо готовьте, пока они не образуют толстую пасту.
Классический соус из куриных желудков — Momsdish. Октябрь 2021 года. Классический украинский соус из куриных желудков. Этот сытный сливочный соус отлично подходит для риса или макаронных изделий. Обязательно попробуйте рецепт. # блюдо для мам # легкий рецепт # подливы # куриные желудки # украинские классики # куриные рецепты #dinnerideas #dinnerrecipes.
10 лучших рецептов соуса для куриных желудков
Желудки индейки, шейка индейки, папский нос, стёк индейки, одна крупно нарезанная луковица, 1/2 стакана листьев сельдерея, соль, перец, чеснок по вкусу и две чайные ложки куриного порошка • вода
Раньше я никогда не пробовал куриные желудки и слышит, и мне было очень интересно.Никогда раньше даже не пробовал желудки. Мой друг любит время от времени готовить сердечки на гриле, поэтому я попробовала их пару лет назад, когда он готовил еду.
Растопите сливочное масло на слабом огне и взбейте муку, пока соус не станет золотисто-коричневым. Медленно добавляйте заправку в бульон в мультиварке, взбивая, пока не получите густую подливку. Добавить соль и перец по вкусу. Верните желудки в подливку, чтобы разогреть ее.
Варить куриные желудки на медленном огне: варить около 30 минут до размягчения или готовить до желаемой мягкости.Варка сокращает время жарки и делает желудок более влажным. Варка сокращает время жарки и делает желудок более влажным.
В путеводителе по рождественскому ужину Telegraph говорится: «Чтобы приготовить бульон для подливки, приготовьте потроха индейки в воде и добавьте немного куриного бульона и / или воды для приготовления овощей по вкусу.
Куриные желудки, тающие во рту!
1 фунт куриных желудков, разрезанных на четвертинки Беконный жир, масло или топленое масло (нажмите ЗДЕСЬ, чтобы приготовить собственное топленое масло, или ЗДЕСЬ, чтобы купить онлайн) 1 / 8c Tapiocia Starch (Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы купить онлайн)
4.Доведите воду до кипения, добавьте горошины перца и варите 2–3 минуты. Удалите горошины перца и выбросьте их. Затем прокипятите куриные желудки около 1 минуты, достаньте их из кастрюли, опустите в холодную воду для охлаждения и высушите куриные желудки.