Каша амарантовая рецепт: Амарантовая каша рецепт с фото пошагово и видео

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Получается Всегда ВКУСНО! Рецепт Амарантовой Каши Пошагово с Фото

Амарантовая каша в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 335,0 ккал  —  Время приготовления: 1.10 ч

Не каждый когда-либо пробовал приготовить амарантовую кашу. И всё потому, что такой необычный продукт сложно найти в свободной продаже. Встречается он редко, но, поверьте, если Вы стали счастливчиком, который смог приобрести такого вида крупу, обязательно попробуйте ее приготовить.

Мы сегодня научим Вас готовить «Амарантовую кашу» в мультиварке. Ведь на самой упаковке Вы можете найти рекомендации по приготовлению каши, но они касаются варки каши на плите.

Амарант состоит на 30% из белка. Он невероятно полезный и питательный. Только подумайте, сплошной протеин, гораздо больше, чем в пшенице или кукурузе. Приготовление амарантовой каши имеет ряд особенностей. Семена во время кипения имеют свойство лопаться. Но для мультиварки это не страшно, так как готовятся они под крышкой на минимальной температуре.

Шаг 1 В чашу мультиварки наливаем воду. Нам нужно дождаться, пока вода закипит. Поэтому лучше всего включить программу «ВАРКА», «ПАР». Дождавшись, когда вода закипит, нужно воду посолить.

Шаг 2 Крупу промойте, делайте это осторожно, так как она достаточно легкая и всплывает в воде. Всыпьте амарант в кипящую воду.

Амарантовая каша — Модная еда

Для профилактики и лечения множества болезней, для сохранения молодости, для красивой, гладкой кожи, для насыщения организма кислородом, протеинами, жирными кислотами, кальцием, магнием, железом, витаминами и антиоксидантами необходимо, как можно чаще включать в рацион семена амаранта.

Самый простой и лучший вариант блюда из амаранта – каша. Из муки крупчатки каша варится очень быстро, отлично сочетается с фруктами/ягодами, не содержит глютен, а значит, что полезный и правильный завтрак вам обеспечен. К тому же и обмен веществ активизирует, что с утра тоже очень даже кстати.

Каша из семян амаранта по своей консистенции напоминает «старую, добрую» манную кашу – вязкую и тягучую, но по вкусу не имеет с ней ничего общего, да и по содержанию тоже. Ведь манная каша не имеет ничего ценного, кроме крахмала, а амарантовая – питательная и целебная.

Сварить амарантовую кашу можно из муки крупчатки и из целых зёрен. Только целые зёрна вариться будут намного дольше, чем дроблёные, но из целых, как всегда, полезнее.

Состав на 2 – 3 порции:

1 стакан семян амаранта,

550 мл воды,

соль – по вкусу,

кокосовое или любое растительное масло – по вкусу,

любые фрукты/ягоды – по вкусу.

Калорийность амарантовой каши

Энергетическая и пищевая ценность амарантовой каши без масла и топпинга

В 100 г – 47,21 ккал, БЖУ, г – 1,73 – 0,83 – 8,78

Как приготовить амарантовую кашу

Вскипятите воду и посолите.

Всыпьте амарантовую крупу и убавьте огонь до слабого кипения воды.

Варите крупчатку 5 – 10 минут, а семена – 30 — 40 минут. Не забывайте периодически помешивать.

Готовой каше дайте постоять в кастрюле под крышкой минут 10, но это не обязательно.

Разложите по тарелкам кашу, добавьте масло и нарезанные фрукты.

Приятного аппетита!

Амарантовая каша рецепт

Каша из амаранта — 4 рецепта отличного завтрака

Каша из амаранта классическая

Вам потребуется: Семена амаранта  1 ст.

Соль.

Вода 3 стакана.

Приготовление:

1. В доведенную до температуры кипения  воду запускаем промытое семя.
2. Не забудьте посолить. Закипевшую кашу помешиваем и закрываем крышкой.
3. Убавляем огонь и томим не меньше 20-25 мин.
4. Подаем с маслом, можно добавить фрукты, цукаты, смесь семян.

Пикантная каша

Продукты:

Амарантовое семя  200 гр.

Бульон овощной 600 мл

Помидоры (черри) — 6 шт.

Лук репчатый -1 шт.

Чеснок по желанию.

Пряные травы, зелень на выбор.

Любой острый соус, в замен возможен обыкновенный соевый.

Как готовить:

1. Варим как классическую кашу, заменив только воду на овощной бульон.
2. За 10 минут до окончания процесса мелко режем лук, выдавливаем чеснок.
3. Подаем с томатами и зеленью, предварительно полив кашу соусом. Молотый перец только приветствуется.

Молочная амарантовая каша «Нежность»

Продукты: амарант (зерно) — 1 ст.

Молоко 1 ст.

Вода 2 ст.

Корица молотая  0.5 ч. л.

Кардамон по вкусу

Масло сливочное, мед, соль.

Смесь семян (семена льна, семена подсолнечника, кунжут)  1-2 ст. ложки

Приготовление нежного завтрака:

1. Промытый амарант заливаем горячей водой, доводим до кипения. Варим 10-15 минут, мешаем постоянно.
2. Горячее молоко вливаем в наше волшебство. Закрываем крышкой, незабываем следить что бы не пригорело.
3. Специи добавляем за 3-5 минут до готовности.
4. Подаем с медом и маслом, посыпав семечками.

Сырная амарантовая каша

Продукты: зерно амаранта 1 стакан

Вода 600 мл.

Сыр твердый  100 гр.

Масло сливочное 30 гр.

Лук репчатый 1 шт.

Петрушка, укроп, базилик.

Из специй кориандр и молотый черный перец.

Приготовление:

1. Готовим как классическую кашу под номером первым.
2. За 10 минут до готовности добавляем специи и репчатый лук.
3. Мелко порубленную зелень смешиваем с тертым сыром. Высыпаем в уже готовую, но пышущую жаром кашку. Добавляем сливочного маслица и кушаем «белковый коктейль», пока не остыл.

Польза каши из амаранта

Если вы искали «молодильное» яблочко, то поздравляем, цель практически достигнута. Источник молодости клеток сквален, буквально сочится из каждого зернышка – настолько высока концентрация его содержания. Аминокислоты, витамины группы В (полный комплект), огромное количество клетчатки – все это содержится в источнике жизни и здоровья  от  племени ацтеков.

Завтрак с амарантом гарантирует:

1. Устойчивость к вирусам и инфекциям.
2. Ускоренное заживление ран.
3. Экстренное восстановление  после операций, болезней, химиотерапии и облучения.
4. Предупреждение развития злокачественных образований.
5. Повышение работоспособности и физической выносливости.
6. Отличный сон и настроение.
7. Ясность мыслей до глубокой старости.

Приятного аппетита.

6 небанальных рецептов из амаранта

Историки говорят, что амарант – культура, которой индейцы приносили человеческие жертвы. И нет, это было нужно вовсе не потому, что возделывать эту культуру крайне сложно. Просто древние индейцы считали щирицу настолько ценным продуктом, что готовы были отдавать за нее жизни.

Майя, ацтеки и инки называли амарант исключительно «даром богов», его почитали и ему поклонялись. Когда началась христианизация и колонизация коренных народов Северной Америки, произошло уничтожение местных культур. К счастью, все убрать не получилось, поэтому сегодня мы можем наслаждаться таким удивительным растением как щирица: ее вкусом, необычностью и полезностью.

Раз вы оказались на нашем сайте, скорее всего, вы знаете, что амарант помимо использования в фармацевтике и косметологии можно (и нужно) употреблять в пищу. Сегодня разберем еще несколько рецептов приготовлении этого удивительного растения.

Амарантовая каша с сыром

Ингредиенты:

• амарантовые зерна – 3 столовые ложки;
• овсяные хлопья – 3 столовые ложки;
• овсяные отруби – 1 столовая ложка;
• льняное семя – 1 чайная ложка;
• сливочное масло – 0,5 чайной ложки;
• сыр – 2-3 столовые ложки;
• льняное масло – 0,5 чайной ложки;
• любые орехи – по желанию;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

Залейте амарантовые семена холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите примерно 20-25 минут. Воду предварительно немного подсолите. Если хотите полакомиться необычной кашей на завтрак, можете отварить амарант накануне вечером – на вкусе блюда это никак не отразится.

За несколько минут до окончания приготовления амаранта добавьте к нему овсянку и овсяные отруби. Пока каша еще горячая, заправьте ее сливочным и льняным маслом. Блюдо кажется вам слишком густым? Не проблема! Влейте в него небольшое количество молока.

Теперь осталось добавить выбранные специи, щедро посыпать сыром и тщательно все перемешать. Перед подачей посыпьте кашу любимыми орехами.

Наверное, этот рецепт показался вам несколько необычным, хотя все рецепты из щирицы-сорняка довольно необычны, но его очень любят в таких странах как Болгария и Хорватия. Думаю, и в нашей стране он найдет своих почитателей.

Амарантовые кексы с клубникой

Ингредиенты:

• амарантовые семена – 70 грамм;
• растительное масло – 100 мл;
• мука пшеничная – 400 грамм;
• разрыхлитель;
• яйца – 1 штука;
• йогурт – 100 мл;
• коричневый сахар – по вкусу. Для того чтобы подсластить блюдо можно использовать мед;
• свежая или замороженная клубника – 100 грамм;
• грецкие орехи – горсть;
• ваниль – по вкусу.

Приготовление:

Отваривайте амарант в течение 25 минут для того чтобы семена стали мягче. Снимите с огня и слейте ненужную воду. Измельчите грецкие орехи. Можно выбрать любые другие. Считается, что к выпечке идеально подходит миндаль.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, ваниль, клубнику и выбранные орехи. Постарайтесь сделать так, чтобы получилась более-менее однородная масса. Отдельно смешайте яйцо, амарант, мед, йогурт и масло. Так же тщательно перемещайте. Объедините обе миски и еще раз хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Включите духовку для разогрева. Смажьте формы для кексов растительным маслом либо присыпьте мукой. Поместите тесто в формы примерно до половины их высоты. Выпекать такие необычные кексы нужно при температуре 200 градусов до того момента, пока они не подрумянятся.

Батончики из амаранта

Ингредиенты:

• семена амаранта – 100 грамм;
• миндаль – 100 грамм;
• орехи пекан – 100 грамм;
• корица – 1 чайная ложка;
• ваниль – 1 чайная ложка;
• сливочное масло – 100 грамм;
• сироп агавы – 240 грамм.

Приготовление:

В блендере либо кофемолке измельчите орехи. Но не делайте из них муку – пусть будут не сильно мелкими. В глубокую емкость поместите орехи, ваниль, корицу и амарант. Тщательно перемешайте.

Растопите на водяной бане масло и добавьте к нему сироп агавы. Размешайте массу, чтобы она стала однородной. Объедините орехово-амарантовую смесь с только что приготовленной и хорошенько все перемешайте.

Возьмите глубокий противень и застелите его пергаментной бумагой. Выложите на него получившуюся массу, равномерно распределив по всей поверхности.

Теперь сверху необходимо положить еще один лист пергаментной бумаги и, вооружившись разделочной доской, утрамбовать «тесто». Далее отправляем противень в холодильник на 2 часа. По прошествии этого времени массу можно разрезать на батончики и съесть.

Очень простой и очень вкусный рецепт! Он идеально подойдет тем, кто ищет вариант здорового и малокалорийного перекуса. Ведь, в принципе, в данном блюде нет ничего, что добавит килограммов: амарант низкокалориен, орехи тоже. Да тут даже сахара нет!

Кстати, о нем. Иногда довольно сложно найти сироп агавы. Если никак не получается, не отчаивайтесь – замените его сахаром.

Каша из амаранта

Этот вариант не очень подойдет для завтрака. Лучше использовать данный рецепт в качестве гарнира на ужин. Из ингредиентов поймете почему.

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 штука;
• вода или овощной бульон – 600 мл;
• морская соль или соевый соус – по вкусу;
• любой острый соус – по вкусу;
• помидоры – 2 штуки.

Приготовление:

Очистите и измельчите чеснок. Лучше сделать это не с помощью чеснокодавки, а просто порезав его ножом на мелкие кусочки. Повара отмечают, что так он лучше сохраняет свой вкус и аромат. Лук предварительно мелко нарубите.

Возьмите большую кастрюлю и смешайте в ней амарант, лук, чеснок и бульон (воду). Доведите до кипения и оставьте вариться 20-25 минут на очень маленьком огне. Важно дождаться того момента, когда амарант впитает большую часть жидкости. Хорошо перемешайте кашу.

Если масса вышла довольно жидкой, либо семена не стали мягкими (они должны быть хрустящими, но не твердыми), еще раз все вскипятите, непрерывно помешивая, примерно 30 секунд.

Добавьте соль либо соевый соус по вкусу.

Подавать это необычное блюдо лучше всего с небольшим количеством острого соуса и порезанными помидорами.

Вкусно, полезно и небанально!

Амарантовая каша с черносливом и орехами

Ингредиенты:

• семена амаранта – 400 грамм;
• чернослив – 400 грамм;
• грецкие орехи – 2-3 столовые ложки;
• сливочное масло – 1 столовая ложка;
• сахар и соль – по вкусу.

Приготовление:

Измельчите в блендере либо ступке грецкие орехи. Чернослив тщательно промойте, уберите косточки и мелко нарежьте мякоть. Теперь сложите его в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться на медленный огонь примерно на 5-7 минут.

По прошествии указанного времени всыпьте предварительно хорошо промытые семена амаранта. Добавьте в кастрюлю сахар и соль. Примерно за 5 минут до окончания приготовления, добавьте к амаранту орехи. Варите кашу до готовности.

Перед подачей приправьте все сливочным маслом, перемешайте и подавайте на стол.

Это блюдо идеально подойдет в качестве замены привычной, а может и слегка надоевшей, овсяной каши. Его ореховый вкус и аромат не оставит равнодушным ни ребенка, ни взрослого!

Сырая амарантовая каша

По утрам совершенно нет времени готовить блюдо по предыдущему рецепту? Тогда вам идеально подойдет такой вариант.

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• вода – 400 мл;
• фруктовое пюре – по вкусу;
• соль и сахар – по вкусу.

Приготовление:

С вечера залейте амарант чистой горячей водой и оставьте на ночь. Утром останется хорошенько промыть семена и выложить в тарелку. Чтобы блюдо стало вкуснее, приправьте его солью и сахаром. А если добавите в кашу любимое фруктовое пюре, это выведет ее вкус на совершенно новый уровень. К амаранту прекрасно подходит яблочное, банановое и грушевое пюре. Нет ничего подобного? Тогда превратите в кашу любые имеющиеся фрукты или ягоды.

При желании можно добавить корицу и мед.

Идеальный завтрак готов! Почему идеальный? Да потому что он быстрый, вкусный и очень полезный!

Каша из амаранта | Рецепт с фото

Добрый день, наши дорогие подписчики и читатели!

Каша из амаранта, технология приготовления которой перед вами, предлагается мной не только для тех, кто соблюдает пост, но в особенности для тех из вас, кто желает здоровья себе и своим близким.

О полезных свойствах амаранта и его масла можно говорить долго и бесконечно. Об этом вы можете убедиться на просторах интернета. Например, на ютюбе, перейдя по этой ссылке:  https://www.youtube.com/watch?v=0Xi4GIMcKRE

Поэтому, на описание этого «обыкновенного чуда» я не буду. Давайте прямо сейчас будем действовать в направлении здоровья и долголетия в молодости, если вы к этому действительно готовы, начиная готовить эту целительную кашку, которая не только насыщает и питает организм, но и не добавляет лишних калорий, ещё и занимается активной чисткой нашего пищеварительного тракта и организма в целом.

Как приготовить вкусную амарантовую кашу

Ингредиенты:

• Семена амаранта – чуть больше ½ стакана
• Вода питьевая – 1,5 стакана
• Соль морская – по вкусу
• Масло амаранта или любое другое растительное масло холодного отжима для подачи

Выход готовой каши: 370 – 400г

Технология приготовления: очень простая!

Мой способ приготовления:

1. Берём семена амаранта (желательно жёлтые, поскольку красные развариваются хуже и дольше)

2. Промываем семена в проточной воде, используя самое мелкое ситечко, чтобы исключить потерю семян

3. Заливаем горячей водой, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума

4. Варим 30 минут, периодически помешивая (примерно на 20 минуте каша начинает густеть)

5. Солим по вкусу, перемешиваем

6. Снимаем с огня, укутываем в полотенце и оставляем ещё минут на 15 – 20

Всё! Вкусная и полезнейшая каша из амаранта готова! Она, как икра по консистенции, очень интересно! Перед подачей заправляем кашу амарантовым или любым растительным маслом.

Можно добавить тростниковый сахар или мёд, когда блюдо немного остынет. Но это супер сладкоежкам. Я сладостей в эту, и без того замечательную кашку, не добавляла, а от ягод малинки отказаться не смогла :))

Семена амаранта можно добавлять в любые блюда. Готовьте здоровую еду с РАдостью, делая её вкусной и насыщенной, и будьте здоровы!

В конце варки можно добавить куркуму или корицу, любые сухофрукты. Но для начала советую попробовать приготовить кашу без всяких добавок, полностью прочувствовав истинный вкус готовой каши. В самый первый раз я готовила её вовсе без соли.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Блюда с амарантовой крупой: 12 рецептов что приготовить с амарантовой крупой

Укроп 1 столовая ложка

Рис 2 стакана

Мука амаранта 1 стакан

Пшено 1 стакан

Рис басмати 1 стакан

Цедра апельсина 1 столовая ложка

Редис ½ стакана

Оливковое масло ½ стакана

Свежевыжатый апельсиновый сок ¼ стакана

Винный уксус 3 столовые ложки

Соль 1 чайная ложка

Перец черный молотый ¼ чайной ложки

Киноа 1 стакан

Как приготовить амарант: создаем кулинарные шедевры

Мы уже не раз публиковали множество рецептов приготовления амаранта. Сегодня расскажем о том, как еще можно готовить семена этого растения – своими находками делится Бекки Стрип (Becky Striepe).

Бекки – независимый блоггер из Атланты (штат Джорджия, США). Миссия ее жизни (по собственному признанию Бекки) состоит в том, чтобы сделать здоровую и вегетарианскую пищу полезной для всех. Поэтому она публикует массу материалов, в которых рассказывает, как из необычных и полезных продуктов готовить настоящие кулинарные шедевры.

Бекки подготовила несколько способов приготовления семян амаранта:

• на обычной плите;
• в мультиварке;
• в скороварке.

А также предлагает несколько вариантов, как из амаранта можно получить вкусные и необычные блюда.

Что такое амарант?

Амарант — это древняя пища (а сейчас и непревзойденное по своему лечебному и косметическому эффекту сырье). Он богат белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Как и квиноа, амарант на самом деле является семенем, но в кулинарии мы рассматриваем его как зерно.

А все потому, что амарант «ведет себя» так же, как зерно. Чтобы приготовить его, нужно тушить в воде или бульоне, точно так же, как рис или другие цельные зерна.

Приготовленный амарант имеет текстуру, похожую на лебеду, но она немного более тонкая. Он имеет ту же самую ореховую, жевательную текстуру, которая идеально подходит для приготовления вегетарианского гамбургера или в качестве основы для жарки или гарнира. Из амаранта можно также приготовить кашу.

Немного цифр

Одна миска приготовленного амаранта содержит:

• 251 калорий;
• 4 г жира;
• 21% волокна;
• 9 г белка;
• 29% дневной нормы железа;
• 12% дневной нормы кальция;
• 14% дневной нормы витамина B;
• 40% дневной нормы магния;
• 36% дневной нормы фосфора.

Амарант не содержит глютена и является источником высококачественного растительного белка. Он содержит лизин, аминокислоту, которую вы не можете получить из большинства зерен и злаков.

Как приготовить амарант: на плите, в мультиварке и в скороварке

Бекки Стрип описывает, как можно приготовить семена амаранта на обычной плите, в мультиварке и в скороварке.

Совет от Бекки. Амарант лучше всего готовить на овощном бульоне – он придаст зерну аромат и послевкусие овощей!  Это очень вкусно, если вы подаете семена амаранта в качестве гарнира.

Ингредиенты:

• 1 стакан семян амаранта;
• овощной бульон или чистая вода.

Как приготовить семена амаранта на обычной плите

Налейте в кастрюлю три стакана воды и доведите их до кипения, засыпьте амарант. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Тушите семена примерно 20-ть минут или пока вся вода не испарится.

Как приготовить семена амаранта в мультиварке

Залейте в мультиварку три стакана воды или овощного бульона. Засыпьте семена амаранта. Готовьте 6 часов на низком уровне варки или 3 часа на интенсивном уровне варки.

Как приготовить семена амаранта в скороварке

Залить стакан амаранта двумя стаканами воды. Довести до высокого давления и варить 8 минут, затем сделать «естественное высвобождение» (10-15 минут).

Что еще можно приготовить из амаранта

Также Бекки Стрип рассказала, что еще можно приготовить из амаранта. Ознакомьтесь с представленной ниже информацией – наверняка, вы найдете то, что вам понравится более всего.

Амарантовые пирожки

Зеленые листья амаранта идеально подходят для приготовления пирогов, заворачивания в лаваш или использования в салатах с любыми овощами и соусом.

Амарантовый попкорн

Из амаранта получается вкуснейший попкорн – мы уже публиковали подробный рецепт, как его приготовить.

Завтрак из амаранта

Хорошая альтернатива привычной овсянке. Амарантовые семена готовятся как каша, в них добавляются орешки, яблоки, изюм, другие продукты. Получается вкусный и питательный завтрак!

Сладости из амаранта

Из амаранта можно готовить различные сладости. В Мексике даже есть небольшой городок, основная часть населения которого занята производством таких десертов.

Но Бекки предлагает свой вариант – удалить из сладкой небольшой тыквы сердцевину с семена, положить туда приготовленные семена амаранта и запечь в духовке.

Что еще можно готовить из амаранта

Множество различных блюд:

• пирожки;
• котлеты;
• гамбургеры;
• супы и т.д.

В общем, все, что подскажет ваша фантазия. Смело используйте семена, масло, зелень амаранта в любых блюдах, просто добавляя их в рецептуру. Смело экспериментируйте и создавайте кулинарные шедевры.

8 рецептов из амаранта на «скорую руку»

Амарант по праву называют рекордсменом по содержанию растительного белка. Мало того, качество этого белка превосходит широко известные растения вроде фасоли, сои и гороха. Удивительно, но жители Японии приравнивают зелень щирицы к мясу кальмаров: из нее готовят массу всевозможных блюд.

Листья амаранта можно квасить, солить, сушить, мариновать. Они идеально подходят в качестве основы для напитков, соков и чая. Одно из самых дорогих растительных масел производят также из щирицы. А слегка поджаренные семена могут полностью заменить мак и орехи в любом кондитерском изделии.

До сих пор не убедились, что пора включить амарант в свой рацион? Тогда сегодня вы узнаете сразу несколько интересных, вкусных, полезных и довольно несложных рецептов.

Коктейль из амаранта

Ингредиенты:

• груша – 1 штука;
• банан – 1 штука;
• семена чиа – 1 столовая ложка;
• листья амаранта – небольшой пучок;
• финики – 4 штуки;
• вода.

Приготовление:

С вечера залейте семена чиа 100 граммами воды и оставьте на ночь на замачивание. Утром вам останется лишь отправить все перечисленные выше ингредиенты в блендер и долить еще немного воды.

Перемешайте все до очень жидкого состояния. Консистенцию напитка легко варьировать: добавляйте либо уменьшайте количество воды.

Завтрак, который зарядит вас максимумом энергии, готов! Считается, что любые смузи стоит употреблять отдельно от всего остального или же за 40-50 минут до завтрака. Правда, сложно представить работающего человека, у которого есть такое огромное количество времени, чтобы подождать усваивания полезных элементов. Для спешащих людей оптимальный вариант – выпить смузи в самом начале утренней трапезы.

Паштет из амаранта

Ингредиенты:

• листья амаранта – 300 грамм;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• лавровый лист, перец – по вкусу;
• яйцо – 1 штука.

Приготовление:

Отварите листья в слегка подсоленной воде в течение 10-15 минут. Дайте им полностью остыть, а после пропустите через мясорубку.

Отдельно на сковороде обжарьте лук и морковку. Уже в самом конце приготовления зажарки добавьте получившееся пюре из амаранта и жарьте все  еще минут 7. По прошествии этого времени останется лишь обогатить вкус специями: соль, сахар, лавровый лист либо перец горошком – выбирайте, что вам больше по душе.

Снимите с огня и, не откладывая ни минуты, вбейте в массу сырое яйцо и быстро все перемешайте. Паштет готов!

Подавать закуску лучше всего с острым томатным соусом либо сметаной.

Амарантовая каша с кабачками

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• кабачок – 2-3 штуки;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• вода – 400 мл;
• специи по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте кабачки небольшими кубиками и отправьте обжариваться на сковороду с небольшим количеством растительного масла примерно на 3-4 минуты. Далее засыпаем в сковороду амарант и также даем поджариться на протяжении пары минут. По прошествии указанного времени вливаем 2 стакана воды и добавляем все выбранные приправы. Сюда идеально подойдут чеснок, базилик, орегано, петрушка, розмарин, тмин и, конечно же, привычные соль с черным перцем.

Кода вода закипит, уменьшите огонь и оставьте блюдо вариться. Для этого потребуется примерно полчаса, во время которых на поверхности крупы образуется слой плотной воды. Ее нужно будет просто аккуратно перемешать, тем самым дав крупе впитать всю жидкость.

Это интересное блюдо имеет приятный ореховый привкус, слегка напоминающий вкус жареной курицы. В общем, вам однозначно понравится!

Если любите более разваристые каши, добавьте к амаранту чуть больше воды, чем заявлено, и варите на 10 минут дольше.

Клецки из амаранта

Ингредиенты:

• листья амаранта – 300 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• мука – 3 столовые ложки;
• зеленый лук, петрушка и укроп – по небольшому пучку;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Разотрите муку с яйцом и, по чуть-чуть подливая воды, замесите довольно крутое тесто. К нему обязательно необходимо добавить предварительно мелко порезанные листья амаранта и прочей зелени. По желанию, посыпьте массу солью и перцем, еще раз тщательно все вымесите.

Закипятите воду в небольшой кастрюле. Вооружитесь мокрой чайной ложкой, отщипывайте ею небольшие кусочки теста и отправляйте их в кипящую воду. Когда клецки всплывут – они готовы.

Амарантовый суп

Ингредиенты:

• листья амаранта – 300-400 грамм;
• картофель – 5 штук;
• лук – 3 штуки;
• морковка – 1 штука;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• яйцо – 2 штуки;
• лавровый лист, перец горошком – по вкусу;
• соль и зелень – по вкусу.

Приготовление:       

Очистите картофель и нарежьте его довольно тонкой соломкой. Опустите в горячую воду и доведите до кипения. Теперь добавьте в будущий суп измельченные листья амаранта и порезанные лапшой две головки лука.

На сковороде в небольшом количестве масла обжарьте до золотистости лук и морковь. Заправьте получившейся зажаркой суп примерно через 20 минут от начала его приготовления.

Подавать это блюдо лучше всего с собственноручно приготовленными сухариками.

Спросите, для чего яйца, ведь в рецепте они не фигурировали? Именно для подачи: разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую по половинке вареного яйца и посыпьте все зеленью.

Амарантово-молочный суп

Ингредиенты:

• семена амаранта – 5-6 столовых ложек;
• молоко – 2 литра;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Закипятите молоко и на каждый литр добавьте по 3 столовые ложки амаранта. Бросьте столько соли, сколько вам покажется необходимым. Варите все 30 минут.

Готово!

Вот такое простое блюдо. Подавать суп нужно с небольшим количеством сливочного масла.

Если любите сладкое, можете сделать «десертную» вариацию данного блюда: просто добавьте при варке сахар. Тогда, по желанию, конечно, при подаче в каждую тарелку кладут 1-2 столовые ложки любимого варенья.

Амарант под шпинатно-грибным соусом

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• вода – 500 мл;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• шпинат – 200 грамм;
• помидоры – 2 штуки;
• грибы – 200 грамм4
• базилик – небольшой пучок;
• орегано – 1,5 чайной ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук – 1 штука (маленькая).

Приготовление:

Порежьте грибы тонкими ломтиками, чеснок раздавите либо мелко порежьте. Также мелко нашинкуйте репчатый лук.

Залейте амарант водой со щепоткой соли. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и, уменьшив огонь, варите на протяжении 20-25 минут. Может потребоваться больше времени, но важно, чтобы вода из каши полностью испарилась. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять примерно 10 минут.

Пока все описанное выше будет вариться, приготовьте шпинат. Для этого хорошо несколько раз промойте листья в проточной воде, положите их в кипяток и варите до мягкости. Снимите кожицу с помидора. Для этого его нужно будет просто окунуть в кипяток. Порежьте томат крупными кусочками.

Нагрейте в сковороде растительное масло и отправьте к нему чеснок и лук. Готовьте до мягкости последнего. Теперь осталось добавить в сковороду грибы, томаты, базилик, орегано и столовую ложку воды. Поперчите и посолите блюдо по вкусу и готовьте еще 5 минут.

Листья шпината добавьте к томатам, предварительно размяв последние с помощью вилки. Готовьте 10 минут. Теплый амарант нужно полить получившимся соусом и можно подавать на стол!

«Икра» из амаранта

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• селедка – 1-2 штуки;
• томатный сок – 200 грамм;
• лук – 4 штуки;
• растительное масло – 200 грамм.

Приготовление:

Смешайте томатный сок с растительным маслом и доведите получившуюся смесь до кипения. Всыпьте к ней амарант и сварите густую, но, по возможности, рассыпчатую кашу. Снимите с огня и оставьте до полного остывания.

Очистите селедку от костей и шкуры. Пропустите рыбу и лук через мясорубку, получив «фарш». Постарайтесь перемешать его так, чтобы он вышел более-менее однородным. Добавьте «фарш» к каше и тщательно все перемешайте.

Конечно, это блюдо понравится не всем. Но, скорее всего, любители рыбы и морепродуктов придут от него в восторг. Такой «икрой» можно полакомиться как в будничные обеды, так и в праздничные дни.

Вот такие вкусные, полезные и довольно простые блюда можно приготовить из амаранта. Их преимущество перед привычными в том, что они еще не приелись. Правда, есть и один минус: не каждый консерватор захочет так экспериментировать, ведь в понимании многих людей амарант – не более чем вид сорняка. Наш сайт создан для того, чтобы их переубедить! Надеюсь, с такими рецептами это получится!

как кормить детей полезной пищей растительного происхождения

В большинстве случаев амарант не рекомендуют давать деткам, особенно тем, которым еще не исполнилось трех лет. Причиной являются фитины и танины, присутствующие в амаранте, которые, как было установлено, препятствуют поглощению питательных веществ. Детский организм еще не способен справиться с этими двумя «препаратами».

Однако танины могут также иметь антиоксидантный, антибактериальный и противовирусный эффект. Кроме того, возможные эффекты антинутриентов могут быть хорошо компенсированы высокой плотностью питательных веществ, присутствующих в амаранте.

Обратите внимание! Антинутриенты – соединения, снижающие уровень всасываемости питательных веществ в пищеварительной системе. Антинутриенты могут присутствовать в большом количестве в следующей пище растительного происхождения — в зеленых овощах, семечках, орехах. Антинутриенты не всегда вредны, в отдельных случаях могут положительно отражаться на состоянии здоровья. К таковым, например, относятся фитат и дубильные вещества.

Тем не менее, следует упомянуть еще раз о том, что Немецкое общество питания советует детям давать амарант в качестве продукта питания только с двухлетнего возраста.

Однако нужно понимать, что такое мизерное присутствие амаранта в рецепте, представленном ниже, не окажет никакого негативного воздействия.

Обратите внимание! Если вы замочите зерна амаранта на ночь, вы устраните 30% фитинов. При приготовлении пищи дубильные вещества теряют свою эффективность.

Позитивные моменты для родителей

В некоторых странах амарант ценится, как природный источник питательных веществ, обеспечивающий «поставки» в организм важных и ценных минералов. Кроме того, амарант всегда был основным продуктом питания народностей, славящихся здоровьем и долгожительством. К таковым, например, относились племена майя, ацтеков.

Поэтому вы можете смело давать амарант деткам, которым уже исполнилось три года.  Главное – убедиться, что вы приобретаете действительно высококачественный, органически чистый продукт.

Как приготовить детскую амарантовую кашу

Для приготовления амарантовой каши для ребенка вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 столовые ложки семян амаранта;
• ¼ яблока;
• ½ банана;
• 1 чайная ложка растительного масла (в идеале рекомендуется выбирать органическое рапсовое или кукурузное масло — оно облегчает всасывание витаминов в кишечнике ребенка).

Семена амаранта смешивают с водой в пропорциях 1 к 3, кипятят в течение примерно 5 минут. После этого его необходимо накрыть крышкой и поставить остывать. А когда он уже почти остынет, добавить нарезанные небольшими кусочками фрукты.

Что еще нужно знать об амаранте и его использовании в пище

Понятно, что амарант полезен детям, но отдельно стоит отметить его диетические свойства. Недаром, в отдельных странах рассматривают возможность включения амаранта в питание школьников, что поможет бороться с детским ожирением. Подробнее об этом мы писали в статье «Культивирование амаранта в Чили и его применение в организации питания школьников».

Обусловлено это особым составом амаранта:

• отменный баланс калорий;
• диетическое волокно, обеспечивающее долгое чувство сытости;
• углеводы равномерно и медленно распределяются по пищеварительному тракту, благодаря чему уровень сахара остается неизменным.

Кроме того, до сих пор не было точно установлено, что танины и фитины в амаранте вызывают неблагоприятное воздействие на усвоение питательных веществ. Но те, кто замачивает зерно на ночь перед приготовлением, гарантированно защитят себя от таких веществ, особенно если амарант должен использоваться для детской каши.

Свежее зерно является несколько проблематичным для переваривания для детского организма в любой форме – поэтому такое зерно не стоит давать маленьким деткам.

Обратите внимание. Как показывают исследования, достаточно 150 грамм зерен для нормальной сердечной деятельности.

Кстати, температурная обработка амаранта никоим образом отрицательно не отрицательно сказывается на пищевой ценности этого растительного продукта.

В частности, повышенные уровни аминокислот, содержащихся в амаранте (лизин, триптофан), хорошо сохраняются в приготовленном амаранте. К тому же, по их содержанию амарант превосходит злаковые культуры.

А общее высокое содержание питательных веществ в зернах и листьях позволит прекрасно дополнить и разнообразить ваше повседневное меню.

Амарант для детей: подводя итог

Вы может смело включать продукты из амаранта в рацион школьников. Если речь идет о младших детках, то делать это стоит с осторожностью. Если у вас возникли сомнения, лучше проконсультируйтесь дополнительно с опытным специалистом – диетологом или педиатром.

Каша из амаранта — Вегетарианские рецепты

Давным-давно лежит в моей кладовочке мука из амаранта и ждет своего часа. Мука двух видов — обычная (очень мелкая) и «крупчатка». Мелкую я стала добавлять в выпечку и хлеб, а из «крупчатки» приноровилась варить очень вкусную, питательную кашку, которая кроме всего прочего является очень полезной и даже оздоравливающей. О пользе амаранта (муки, семян, масла, листьев) можно много прочитать в интернете. Листья амаранта (который я выращиваю в клумбе) я стала добавлять в зеленые коктейли. Сегодня поделюсь с вами простейшим рецептом вкуснейшей каши из амаранта. Ее можно варить и из цельных семян, и из слегка дробленных, как у меня.

Ингредиенты:

• семена амаранта 1 стакан
• вода 3 стакана
• соль 1 чайная ложка
• сахар тростниковый 1 столовая ложка (необязательно)
• масло сливочное (или кокосовое) 20-30 гр.
• бананы для украшения 1-2 шт.

Каша из амаранта — пошаговый рецепт с фото

В кастрюле в воде отвариваем амарант, добавив сразу соль и сахар.

Сначала доводим до кипения, уменьшаем огонь до очень медленного, чтобы содержимое кастрюли слегка пыхтело, варим 15-20 минут. Цельный амарант, насколько я помню, варить нужно чуть подольше — 25-30 минут. Добавляем масло. Подаем, украсив кусочками банана.

Такого количества каши хватит для очень питательного завтрака на три взрослые порции. Кашка из амаранта получается очень приятная, уютная и сытная.

Амарант можно купить в магазинах здорового питания, в интернет-магазинах, надеюсь, скоро он будет доступен хотя бы в крупных супермаркетах.

Подпишитесь на обновления в моей группе Вконтакте —kurkuma108, на моей странице в Instagram, а также на обновления в блоге:

Амарантовая каша

kurkuma.ru: Римма Хохлова

• семена амаранта 1 стакан
• вода 3 стакана
• соль 1 чайная ложка
• сахар тростниковый 1 столовая ложка (необязательно)
• масло сливочное (или кокосовое) 20-30 гр.
• бананы для украшения 1-2 шт.

1. В кастрюле в воде отвариваем амарант, добавив сразу соль и сахар.
2. Сначала доводим до кипения, уменьшаем огонь до очень медленного, чтобы содержимое кастрюли слегка пыхтело, варим 15-20 минут. Цельный амарант, насколько я помню, варить нужно чуть подольше — 25-30 минут.
3. Добавляем масло.
4. Подаем, украсив кусочками банана.

3.5.3208

что мы еще можем вам посоветовать

Амарант становится все более популярным – люди все чаще используют его для приготовления пищи. Мы уже не единожды печатали различные рецепты приготовления этого растения и его семян. Например, несколько дней тому назад была опубликована статья, как приготовить амарант на завтрак.

Сегодня же предлагаем поговорить о еще нескольких простых, но интересных рецептах. Они позволяют сполна раскрыть неповторимые вкусовые особенности растения, а также получить от него максимальную пользу.

Готовить или есть сырым?

Кстати, это один из главных вопросов, интересующих поклонников амаранта. Как же получить максимальную пользу от растения и получаемых из него продуктов – приготовить амарант или употребить сырым? Ведь, как указывают некоторые исследователи, сырые семена и мука содержат определенные вещества, мешающие нормальному поглощению минералов внутри организма.

Обратите внимание Те, кто беспокоится о танинах или фитинах, которые могут замедлить поглощение минералов в кишечнике: оба упомянутых компонента менее «злые», чем считалось ранее. Их содержание в амаранте также значительно снижается, когда зерно замачивается примерно за 10 часов до еды. Тогда его можно также съесть без проблем.

Порошок амаранта может использоваться, как пищевая добавка – ее нужно кушать натощак и смешанной с водой. Это позволит улучшить настроение – добавка является отменным антидепрессантом. Необходимо принимать не более 20 граммов — это достаточное количество для получения желаемого эффекта.

Особенности приготовления амаранта: что нужно знать и учитывать

Чтобы сократить время приготовления семени амаранта – оставляйте его замоченным в воде на ночь.

Кроме того! Семена перед приготовлением обязательно следует тщательно промыть.

Поскольку в семенах растения содержится большое количество питательных веществ, в качестве гарнира будет достаточно 150 грамм амаранта.

Готовим кашу из амаранта

Семена амаранта готовятся аналогично рису. Для этого доведите 350 миллилитров воды до кипения, затем добавьте амарант. Соль может быть добавлена перед приготовлением в кипящую воду или уже потом по вкусу.

После того, как каша закипит, снижайте температуру, чтобы содержимое кастрюли тихо кипело около 20 минут (при необходимости добавьте больше воды).

В такой приготовленной форме амарант хорошо подходит для последующего создания пудинго-подобных десертов, для использования в качестве наполнителей (при приготовлении пирогов) и т.д.

Другой рецепт предусматривает приготовление с овощным бульоном: кипящий бульон и амарант снова объединяют в соотношении 1:2 1/2 и кипятят в течение примерно 20-25 минут. Приправить специями и травами по вкусу и тушить до тех пор, пока вся избыточная жидкость не испарится без прилипания смеси ко дну кастрюли! Однако, как и в случае с рисом, важно перемешивать во время приготовления как можно меньше!

Затем приготовленную кашу на овощном бульоне можно посыпать сыром и выпекать в духовке или немедленно подавать как паэлью. Она невероятно насыщающая, питательна, вкусная и здоровая.

Особенно, если вы добавили амарантовую крупу не просто в овощной бульон, а в бульон с овощами. Потребление такого блюда обеспечит организм всеми важными минералами, микроэлементами и прочими веществами – вам даже не нужно будет кушать мясо или рыбу.

Амарантовая лапша

Хотите приготовить макароны самостоятельно? Это также возможно с амарантом!

Основной рецепт амарантовой пасты:

• около двух чашек муки или порошка амаранта смешивают с двумя яйцами;
• добавляют воду ложкой, пока не получится создать относительно прочное, хорошо вяжущее, но не липкое тесто;
• тесто раскатывается как можно более тонким слоем;
• затем лист теста снова обрабатывают скалкой, свертывают и разрезают этот рулет на тонкие ломтики;
• каждый ломтик разматывают, дают высохнуть на чистой ткани или сразу же бросают в соленую воду для приготовления.

Еще один вариант – раскатанное тонким слоем тесто пропускают через машину для макаронных изделий.

Выпечка с амарантом

Амарант идеально подходит для выпечки тортов, печенья, хлеба, но только при условии смешивания с другими видами муки в следующих пропорциях: 20-30% муки амаранта и 70-80% пшеничной или ржаной муки.

Обусловлено это тем, что в амарантовой муке отсутствует клейковина, необходимая для полноценного связывания теста.

Чтобы придать выпечки особый кулинарный изыск, в нее можно добавить предварительно обжаренные зерна амаранта.

Тесто с амарантовой мукой готовится в соответствии с рецептом приготовления выбранной вами выпечки.

Обратите внимание! Из зерен амаранта получается вкуснейший попкорн – а еще он невероятно полезный. Как готовить амарантовый попкорн мы рассказывали в отдельной статье. 

Как готовить зелень амаранта

Молодые листья растения амаранта являются прекрасным заменителем шпината или фактически любых других овощей.

Они не содержат оксалатов или нитратов, как некоторые виды классических овощей. Зеленые листья амаранта обеспечивают человеческий организм здоровыми и полезными ингредиентами – минералами, витаминами, микроэлементами так же, как и амарантовые зерна.

По вкусу и особенностям приготовления зелень амаранта очень похожа:

• на шпинат;
• зеленую крапиву
• или швейцарский мангольд.

Тонкие молодые листья промывают, а стебли вырезают. Можно промыть (обдать кипятить) в воде с небольшим количеством соли, перца или мускатного ореха.

Возможно также легкое прожаривание в растительном масле с нарезанным луком и, возможно, чесноком или мускатным орехом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Если вы хотите покушать листья сырыми, вам нужно просто вымыть их, порезать и смешать с другими видами салатов или приправить уксусом и растительным маслом.

В следующих статьях мы представим еще несколько интересных и вкусных рецептов приготовления амаранта – полезной натуральной пищи, способной обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

Семена амаранта: как употреблять в пищу, полезные свойства. Амарантовая каша. Амарантовый хлеб

Амарант, напоминающий по своей структуре киноа, является одной из самых древних зерновых культур. Одними из первых использовали семена племена ацтеков и инков. В то время считалось, что амарант обладает магическими свойствами и укрепляет дух. Также зерновую культуру использовали и для проведения ритуальных обрядов.

Как употреблять семена амаранта в пищу? Какие у него полезные свойства и недостатки? Как долго длится курс и каковы его результаты?

Еще с древних времен племена употребляли амарант как отдельным блюдом, так и в совокупности с другими продуктами. Старейшины считали, что семена этого удивительного растения обладают полезными свойствами и способствуют укреплению иммунитета. Именно поэтому начиная с малых лет юноши и девушки принимали амарант наряду с другими растительными культурами.

История происхождения

На протяжении многих веков амарант активно использовался в повседневной жизни древних инков и ацтеков. Первое упоминание датируется 4000 годом до нашей эры. Согласно проведенным раскопкам на территории небольшого мексиканского городка Теуакан, который находится в штате Пуэбла, были найдены окаменевшие образцы амаранта.

Также историки утверждают, что первой цивилизацией, которая стала использовать семена в качестве высокоурожайной культуры, являются племена майя.

Современное название – амарант – произошло от слова “вечный” или “неувядающий”. Семена использовались при приготовлении пищи наряду с такими привычными продуктами, как:

• кукуруза;
• фасоль;
• бобы.

Эта зерновая культура имела огромное значение в экономической сфере древних племен. Император принимал семена и амарантовое масло в качестве даров. В каком-то роде семена приравнивались к золоту, что, несомненно, указывало на их ценность. Ацтеки считали, что укрепление силы духа и здоровья в целом происходит благодаря семенам амаранта. Как употреблять его в пищу? Вариантов было множество. Например, каша с зерновыми культурами, хлебные лепешки и блюда, включающие в себя бобовые. Амарант был основным источником питания воинов, придавая им силы и уверенность в различных походах и завоеваниях.

Изучение зерновой культуры

Что мы знаем о семенах амаранта? Растение является одной из самых древних зерновых культур, которую выращивали ацтеки для получения крайне ценных зерен. Если ссылаться на достоверные источники, амарант и семена чиа составляли до 80% основного рациона древних племен. На протяжении последующих лет семена этого растения активно использовались и изучались многими учеными. Только за последние 30 лет были исследованы все полезные свойства щирицы, ради поиска новых путей медицинского, косметологического и пищевого использования плодов пищевого амаранта.

Несмотря на то что растение за десятки лет исследований полностью изучено, многие люди неверно толкуют его полезные свойства и заблуждаются относительно его недостатков. В настоящее время амарант активно используется в пищевой промышленности и является основой для большинства безглютеновых диет и программ для снижения веса.

Проращивание семян амаранта

Согласно полученным данным, пророщенные семена содержат в себе в 6 раз больше противоокислительных средств. По этой причине рекомендуется доводить зерна до полного созревания, и только потом употреблять как пищевую добавку, так и в косметологических и медицинских целях.

После получения урожая можно самостоятельно приготовить амарантовое масло, которое славится полезными свойствами для организма и тела в целом. Масло следует употреблять в пищу людям, страдающим от нарушенной работы желудочно-кишечного тракта, плохим обменом веществ и сердечно-сосудистых заболеваний. Амарантовое масло добывается путем выжимки из уже пророщенных семян. Затем добавляется оливковое масло и полученную массу тщательно перемешивают. Данный продукт должен хранится в темном месте несколько недель, и только после отделения жмыха его можно использовать.

Термическая обработка

Высокие показатели полезных веществ, что находятся в амаранте, существенно снижаются при тепловой обработке свыше 40 градусов. Как же употреблять в пищу семена амаранта? Поскольку сырые зерна категорически запрещены, очень важно найти способ правильного приготовления.

Лучше всего самостоятельно измельчать семена до состояния муки либо же покупать готовый продукт на полках супермаркетов. Для того чтобы получить муку из амаранта необходимо в глубокой миске при помощи ступки истолочь семена и пересыпать в удобную для хранения емкость.

Дозировка амаранта

Большинство ученых и людей, которые испробовали на собственном опыте уникальные свойства семян амаранта, склоняются к тому, что необходимо выбрать правильную дозировку продукта перед курсом лечения.

Не стоит забывать о том, что чрезмерное и нецелесообразное употребление данного продукта может привести к негативным последствиям и нанести вред вашему организму.

В случае с амарантом этот вред выражается в тошноте и незначительном расстройстве желудка. Со временем работа желудочно-кишечного тракта налаживается и плохое самочувствие исчезает. Особенно это полезно для той группы людей, которая страдает от длительных запоров и диареи.

Также ученые советуют добавлять амарант в привычные организму блюда, например, овощные салаты, каши и супы. Еще одним прекрасным вариантом для использования этого продукта является домашняя выпечка. Амарантовый хлеб славится простотой в приготовлении и несет в себе массу полезных свойств. По мере привыкания дозировку можно увеличивать.

Амарант: источник протеинов

Одним из главных преимуществ семян является высокое содержание белков. По его количеству амарант можно приравнять к составу куриного мяса или же к рыбе! Поскольку протеин зачастую используется при приготовлении энергетических коктейлей, батончиков и сухой смеси для спортивного питания, его с легкостью можно заменить амарантом. Так будет выгоднее и полезнее!

Белок необходим для укрепления мышечной ткани, для слаженной работы организма и для полного насыщения. Благодаря тому, что семена амаранта включают в себя не только белок, но и кальций, магний, калий, они употребляются в пищу в виде добавок. Особенно полезен амарант для вегетарианцев и веганов, которые не едят мясо, рыбу и продукты животного происхождения.

Полезные свойства

Семена амаранта, польза и вред которых долгое время исследовались учеными, благоприятно влияет на наш организм. Зачастую зерна используют и при производстве косметики: маски для лица, крема и масла.

К полезным свойствам семян амаранта можно отнести следующие факторы:

• в данной зерновой культуре содержится много витамина А;
• благодаря пищевым волокнам, семена бережно очищают организм человека от различных токсинов и нормализуют работу желудочно-кишечного тракта;
• амарант включает в себя магний, железо, калий и кальций. Все эти компоненты укрепляют сердечно-сосудистую систему и организм в целом.

Помимо всего прочего, семена амаранта содержат большое количество белка и питательных веществ, благодаря которым насыщение организма происходит быстрее и уменьшается риск переедания. Регулярное употребление масла и зерен в свою очередь способствует улучшению зрения, выступает профилактикой глазных заболеваний и снижает риск образования раковых опухолей.

С косметологической стороны данный продукт используют при создании масок для лица. Подобные продукты поддерживают кожу лица в тонусе, несут в себе омолаживающий и разглаживающий эффект. В большинстве случаев амарантовые маски для лица используют в борьбе с морщинами и возрастными явлениями.

Противопоказания при применении

Использование зерен данной культуры категорически запрещено людям, страдающим от почечной недостаточности и ревматоидного артрита. Нарушение этого запрета может привести к негативным последствиям и ухудшению здоровья в целом.

Зерна данного растения нельзя есть в сыром виде, так как на начальном этапе они просто не переварятся организмом! Также врачи настоятельно рекомендуют перед употреблением амаранта пройти обследование и получить соответствующие рекомендации.

Семена амаранта рекомендуется подвергать термической обработке. Таким образом все полезные свойства зерен усиливаются и улучшение вашего состояние наступает быстрее, чем при употреблении сырого продукта. Стоит отметить и тот факт, что амарант полезен только тогда, когда он не разогревается. Иными словами, блюда из амаранта нужно употреблять сразу.

Выбор и хранение амаранта

Перед покупкой семян амаранта необходимо обратить внимание на их состав и сроки годности. Также рекомендуется тщательно проверить упаковку на предмет физических повреждений. Если целостность тары нарушена полезные свойства зерен данной культуры могут исчезнуть, а в самих семенах завестись бактерии и мелкие насекомые.

Согласно рекомендациям по употреблению, эта культура может храниться до 2 лет.

Способы приготовления

Как готовить семена амаранта? Их можно добавлять практически во все блюда современной кухни. Помимо того, что зерна делают пищу более полезной, они усиливают ее вкус и аромат. Блюда из амаранта более питательны и обогащены белком, который необходим для слаженной работы нашего организма.

К наиболее популярным блюдам можно отнести:

• амарантовая каша;
• домашняя выпечка;
• овощные и фруктовые салаты.

Как употреблять семена при приготовлении мясных и рыбных блюд? Зерна можно использовать в качестве приправы, а можно запанировать мясо или рыбу в амарантовой муке. Благодаря своему уникальному составу, зерна раскрывают полезные свойства продуктов, делая блюдо насыщенным и ароматным.

Амарантовая каша

Для того чтобы приготовить кашу из амаранта, вам потребуется:

• зерна 250 грамм;
• вода 750 грамм;
• соль и перец по вкусу.

Первым делом необходимо довести воду до кипения и высыпать зерна амаранта. Варить нужно на среднем огне в течение часа, периодически помешивая кашу. Затем в готовое блюдо добавляют специи и все, каша из семян амаранта (как употреблять ее и с чем мы расскажем далее) готова!

В готовый продукт можно добавлять йогурт, молоко или сметану. Для любителей сладких блюд подойдут варианты наполнения с фруктами, ягодами и цукатами. Если же вы любите соленую кашу, то обратите внимание на амарантовую кашу с плавленым сыром, солью и перцем.

Амарантовый хлеб

Самостоятельное приготовление хлеба из зерен амаранта потребует чуть больше времени и затрат. На 5-6 порций необходимы такие продукты:

• пшеничная мука 350 грамм;
• пшеничные отруби 30 грамм;
• свежие дрожжи 30 грамм;
• соль 1 ч. л.;
• сахар 2 ст. л.;
• вода 350 мл;
• оливковое масло 3 ст. л.;
• мука из амаранта 120 грамм.

Для начала смешивается мука и отруби, затем добавляются дрожжи. Тщательно все перемешиваете и вливаете воду и оливковое масло. Замешиваете тесто и убираете его в темное место на 2 часа. Затем смазывается формочка для выпекания и выкладывается тесто. Выпекать нужно 35 минут при температуре 220 градусов.

Хлеб должен храниться в темном и сухом месте не более 3-4 дней.

Если вы хотите сделать свое здоровье более крепким, наладить работу внутренних органов и улучшить общее самочувствие, то вам стоит обратить внимание на семена амаранта. Как употреблять продукт в пищу решать только вам!

Источник: fb.ru

Зерно амаранта для малышей: польза и приготовление

Начиная вводить твердую пищу в рацион деток, большинство мамочек отдают предпочтение овощным или фруктовым пюре, сочетая их с зерновым детским питанием промышленного производства. Но все больше современных женщин начинают интересоваться тем, какие каши наиболее полезны для детей, и включают семена амаранта, киноа, чиа в меню своих малышей.

Первая каша должна иметь однокомпонентный состав и содержать минимум глютена – растительного белка, который не усваивается организмом малыша. Кроме того, глютен перегружает пищеварительный тракт, может вызвать боли в животике или аллергические реакции. Глютен содержится в пшеничной, ячменной, овсяной, просяной крупе, а наиболее аллергенными являются рожь и пшеница.

Безопасным первым прикормом для 5-7 месячного ребенка будет безмолочная однокомпонентная каша, не содержащая глютена и дополнительных добавок. Самые полезные каши для детей, которые традиционно рекомендуют в нашей стране – это рисовая, гречневая, пшенная, кукурузная. Амарантовая каша по многим показателям полезности превосходит их, но для наших мамочек пока еще в новинку. Хотя, например, в США ее включение в питание грудничков уже стало нормой.

Зерна этого растения содержат очень важные для нормального роста и развития органов маленьких деток питательные вещества. Они содержат больше белка, чем пшеница: в одной чашке зерен – около 28 г белка. На втором месте по этому показателю овсянка, чашка которой содержит 26 г белка, но она уступает амаранту по полезности, так как содержит глютен.

Амарант содержит огромное количество железа, которое идеально подходит для грудных младенцев. С рождения в детском организме содержится достаточное количество железа, но этих запасов хватает приблизительно до 6 месяцев. Так как грудное молоко не содержит достаточное количество этого элемента, дальше пополнять его запасы в организме должны продукты первого прикорма. Суточная потребность малышей – около 11 мг железа. Не получая этой нормы, они подвергаются риску дефицита железа, что может вызвать серьезные задержки в когнитивном и поведенческом развитии. В одной чашке зерен амаранта содержится до 15 мг железа. Это количество зерен легко смешать с привычным детским питанием, чтобы ваш ребенок получал достаточно железа каждый день.

Теперь вы знаете, насколько полезным может быть присутствие семян этого растения в рационе вашего ребенка (и вашем). Возникает вопрос – как правильно его использовать? Эту крупу можно приготовить так же, как и любую другую и употреблять отдельно или сочетая с овсянкой или ячменем.

Существует много разных вариаций каши из амаранта. Терпкая и пикантная комбинация выходит при добавлении лимона с имбирем. Яблоки, имбирь и корица придают ей теплый зимний вкус. Добавляя корицу, будьте внимательны – она может спровоцировать аллергические реакции у малыша. Указать на наличие аллергии на корицу могут покраснения вокруг рта.

Начиная с 6 месяцев вкусным и полезным прикормом может стать йогурт с добавлением зерен амаранта.

Если вы хотите использовать амарант в выпечке для себя или ребенка старшего возраста, стоит помнить, что он «уплотняет» тесто. Сохранить привычный вкус и значительно улучшить питательную ценность рациона можно, добавляя муку из зерен этого растения в качестве наполнителя при выпекании хлеба, кексов, печенья, вафель.

Время приготовления: 25 мин | Порции: 3-6

• 200 мл воды
• 100 г семян амаранта
• палочка или порошок корицы

Приготовление:

1. Положите промытые семена в кастрюлю, добавьте корицу и воду. Варите на среднем огне в течение 15-20 минут, регулярно помешивая.
2. Отставьте кашу с огня для охлаждения и поглощения остатков воды. Можно укутать кастрюлю в полотенце и еще несколько раз перемешать.
3. После того, как каша остынет, она готова к употреблению.
4. Оставшуюся кашу можно хранить в стеклянной банке в холодильнике.

В зависимости от вкусовых предпочтений вашего чада, или наличия аллергии на корицу, можно добавить другие специи или фрукты. Например, натертую на мелкой терке мякоть желтой десертной груши. А одна из самых вкусных вариаций – каша из семян амаранта с клубникой и курагой. К тому же несколько замороженных ягод клубники помогут быстро охладить блюдо если малыш очень голоден.

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Как приготовить амарантовую кашу?

Первая каша должна иметь однокомпонентный состав и содержать минимум глютена – растительного белка, который не усваивается организмом малыша. Кроме того, глютен перегружает пищеварительный тракт, может вызвать боли в животике или аллергические реакции. Глютен содержится в пшеничной, ячменной, овсяной, просяной крупе, а наиболее аллергенными являются рожь и пшеница.

Безопасным первым прикормом для 5-7 месячного ребенка будет безмолочная однокомпонентная каша, не содержащая глютена и дополнительных добавок. Самые полезные каши для детей, которые традиционно рекомендуют в нашей стране – это рисовая, гречневая, пшенная, кукурузная. Амарантовая каша по многим показателям полезности превосходит их, но для наших мамочек пока еще в новинку. Хотя, например, в США ее включение в питание грудничков уже стало нормой.

Зерна этого растения содержат очень важные для нормального роста и развития органов маленьких деток питательные вещества. Они содержат больше белка, чем пшеница: в одной чашке зерен – около 28 г белка. На втором месте по этому показателю овсянка, чашка которой содержит 26 г белка, но она уступает амаранту по полезности, так как содержит глютен.

Железо

Амарант содержит огромное количество железа, которое идеально подходит для грудных младенцев. С рождения в детском организме содержится достаточное количество железа, но этих запасов хватает приблизительно до 6 месяцев. Так как грудное молоко не содержит достаточное количество этого элемента, дальше пополнять его запасы в организме должны продукты первого прикорма.

Суточная потребность малышей – около 11 мг железа. Не получая этой нормы, они подвергаются риску дефицита железа, что может вызвать серьезные задержки в когнитивном и поведенческом развитии. В одной чашке зерен амаранта содержится до 15 мг железа. Это количество зерен легко смешать с привычным детским питанием, чтобы ваш ребенок получал достаточно железа каждый день.

Время приготовления: 25 мин | Порции: 3-6

Ингредиенты:

• 200 мл воды
• 100 г семян амаранта
• палочка или порошок корицы

Приготовление:

1. Положите промытые семена в кастрюлю, добавьте корицу и воду. Варите на среднем огне в течение 15-20 минут, регулярно помешивая.
2. Отставьте кашу с огня для охлаждения и поглощения остатков воды. Можно укутать кастрюлю в полотенце и еще несколько раз перемешать.
3. После того, как каша остынет, она готова к употреблению.
4. Оставшуюся кашу можно хранить в стеклянной банке в холодильнике.

В зависимости от вкусовых предпочтений вашего чада, или наличия аллергии на корицу, можно добавить другие специи или фрукты. Например, натертую на мелкой терке мякоть желтой десертной груши. А одна из самых вкусных вариаций – каша из семян амаранта с клубникой и курагой. К тому же несколько замороженных ягод клубники помогут быстро охладить блюдо если малыш очень голоден.

И семена, и листья растения характеризуются высоким уровнем биологической ценности.

Из семян амаранта производят муку, отруби, крахмал и масло. Тогда как листья растения используют для приготовления различных блюд.

Поскольку семена и листья отличаются по химическому составу, их лечебное воздействие происходит по-разному.

Хотя издавна считалось, что амарантовая каша дарит жизнь, является источником белка и «золотым зерном», но только в 20 веке японский учёный научно доказал пользу амаранта, обнаруживший в его составе сквален, который активно участвует в обмене веществ.

• Люди в современном мире часто страдают аллергией на глютен. В этом случае на помощь приходит амарантовая каша. В ней нет глютена, плюс она очень питательна, так как белка в зёрнах этой культуры содержится в несколько раз больше, чем в пшенице.
• Те, кто по каким-либо причинам отказывается от мяса, может заменять его на кашу из амаранта. Благодаря лизину (он не вырабатывается организмом человека), содержащемуся в щирице, пищевой белок и кальций усваиваются организмом на 100%. Лизин поможет нарастить мышечную массу, предотвратит облысение.
• Употребление каши из амарантовых зёрен уменьшит воспаление в организме и предотвратит активность свободных радикалов. Благодаря этому облегчаются такие болезни, как артрит, подагра и другие воспаления костей.
• Эта великолепная каша поможет худеющим. Она низкокалорийная, и углеводов в ней гораздо меньше, чем в других крупах.
• Каша очистит кишечник и поможет в лечении заболеваний пищеварительной системы, восстановит микрофлору. В составе амаранта есть вещества, которые контролируют кислотность желудочного сока и оказывают противовоспалительное и ранозаживляющее действие на слизистую желудка. А также они тормозят развитие воспалительных процессов в печени, желчном пузыре и желчевыводящих путях.
• В зёрнах щирицы содержится витамин Е, большое количество аминокислот, магний, которые снижают уровень холестерина, что сохраняет эластичность сосудов, расширяет сосуды, а значит содействует понижению артериального давления.
• Амарант — прекрасный борец с онкоклетками, так как является сильнейшим иммуностимулятором.
• Эта замечательная каша богата калием, кальцием и фосфором. Именно эти вещества влияют на регуляцию ритма, силы и скорости сокращений сердечной мышцы, сократит риск возникновения инфаркта и инсульта.
• «Отрицающая смерть» каша – это полный комплекс витаминов и микроэлементов, способных сохранить красоту волос, ногтей, молодость кожи, а также остроту зрения.
• Витамин D, съеденный в составе амарантовой каши, укрепит кости, а также поможет организму заметить фосфор и кальций.
• Зёрна амаранта и производимые из них продукты улучшают самочувствие, настроение, снимают напряжение и укрепляют нервы. И всё это благодаря триптофану, содержащемуся в растении.
• Холин (В4) поможет прожить до глубокой старости, сохраняя при этом отличную память и светлый ум.
• Зерна амаранта – это высококачественный белок, который необходим для роста новых клеток, для восполнения энергии.

Принято считать, что амарантовую кашу систематически необходимо употреблять минимум 28 дней. Кроме 28 вкусных завтраков (она имеет лёгкий ореховый привкус) можно приобрести здоровье и расстаться со многими болезнями. Почему 4 недели? Современные исследования показали, что именно за этот период обновляется 70% клеток, и этого достаточно для избавления от большинства недугов.

Также есть одно но. Этот злак содержит фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению важных питательных веществ. Поэтому зерно необходимо замачивать или проращивать перед варкой.

Перемолотые зерна амаранта называют амарантовой мукой и используют для приготовления различных мучных блюд — выпечки, хлеба, блинов. Промышленность многих азиатских стран выпускает из амарантовой муки макароны, бисквиты, вафли, чипсы, кексы и смеси для детского питания.

Амарантовая мука сохраняет все лечебные свойства, присущие семенам растения и рекомендуется для приготовления блюд диетического питания.

Почитатели натуральных, полезных продуктов знают и употребляют крупу амаранта, используют ее в обычном рационе параллельно с оздоровительными и лечебными программами. В некоторых случаях природная пища оказывается эффективнее медицинских препаратов. Часто при длительном употреблении амарантовой крупы укрепляется иммунитет, отступают простудные заболевания.

О том, как приготовить кашу из амаранта, смотрите в следующем видео.

О пользе амаранта в целом, фармацевтических препаратов, косметических средств и продуктов питания из него написано множество статей. И на нашем портале в том числе. Зеленые листья, семена, амарантовое масло и амарантовая мука используются для приготовления множества блюд. Употребление которых является великолепной профилактикой множества заболеваний.

Сегодня поговорим о том, насколько полезна амарантовая каша из семян или шлифованной амарантовой крупы и как изменится состояние организма, его отдельных органов и систем уже через месяц после ежедневного употребления этого вкусного блюда.

Предлагаем ознакомиться Рецепты из патиссонов вкусные и простые на каждый день, заготовки на зиму. Как приготовить в мультиварке пошагово с фото

Для начала давайте рассмотрим, как готовить кашу. Она станет отличным завтраком, питательным и насыщающим организм полезными микроэлементами и витаминами. Мы подобрали для вас несколько рецептов, среди которых вы найдете «свой». Или можете чередовать разные варианты каши, чтобы привнести в свой утренний рацион разнообразие.

Рецепт первый

Для приготовления вам понадобятся 250 грамм зерен амаранта и 750 грамм воды. Семена заливаются водой и каша варится чуть более одного часа. Вкус у нее несколько необычный, но к нему быстро привыкаешь.

Рецепт второй

Он подразумевает смешивание воды и семечек амаранта в пропорциях 2 к 1:

• вода предварительно доводится до кипения;
• только после этого в нее засыпаются зерна;
• высыпать амарант нужно неспешно, постоянно помешивая воду;
• после добавляется либо сахар, либо соль, в зависимости от того, какую кашку вы хотите – сладкую или соленую;
• добавьте немного растительного масла;
• кастрюля накрывается крышкой и каша варится около 10-15 минут.

Для приготовления каши с молоком следует использовать не зерна, а шлифованную амарантовую крупу. Для этого:

• возьмите пять больших ложек крупы;
• закипятите 0,5 литра молока;
• добавьте крупу и проварите 2-3 минуты, время от времени перемешивая кашу.

Рецепт четвертый

Для приготовления амарантовой каши по этому рецепту вам понадобятся следующие компоненты:

• один стакан семечек амаранта;
• одна небольшая луковица;
• один небольшой зубчик чеснока;
• три стакана обычной чистой воды или столько же овощного бульона;
• соевый соус.

Как выбирать и хранить муку

Амарантовая мука не самый распространенный продукт питания на постсоветском пространстве, тем не менее, приобрести ее можно без усилий в супермаркетах в отделах диетического питания или через интернет – магазины. Покупка в интернете проще, имеется возможность широкого выбора производителей и цены, но остается высокий риск попасть на недобросовестного продавца.

Советы выбора в интернете:

• Необходимо принимать во внимание наличие положительных отзывов о продавце и товаре.
• Сравнить цены различных предложений и не останавливать свой выбор на дешевых вариантах – дешевизна часто идет вразрез с качеством.
• Обязательно должно быть фото упаковки.
• Первоначально следует заказать небольшие объемы товара и удостоверится в надежности и честности продавца.

При выборе амарантовой муки на полках магазина следует обратить внимание на такие параметры:

• Упаковка продукта должна быть прозрачной или с окошком, чтобы можно было хорошо разглядеть внешний вид.
• Качественная мука амаранта — это мелкая однородная структура серого или светло-коричневого цвета.
• Свежий продукт пахнет орехами. Запаха прогорклого масла появляется по истечении срока хранения.
• В муке не должно быть никакого сора и примесей.
• Необходимо читать этикетки и надписи на упаковке: для приготовления муки используется два вида переработки; из целых зерен или из шрота, полученного при отжиме масла. Оба продукта имеют свою ценность, но свойства их различны.

Хранить амарантовую муку правильнее в бумажных пакетах в холодильнике или другом сухом и прохладном месте. Период хранения – от 6 до 10 месяцев. Более длительные сроки хранения имеет обезжиренная мука. При наличии масла продукт со временем приобретает неприятный запах и горьковатый привкус.

Полезные свойства

Древние индейцы называли амарант «золотым зерном Бога» и надо сказать, не зря. Научные исследования последних лет обнародовали факты, благодаря которым человечество узнало об огромной пользе этого растения для организма.

В первую очередь оно содержит белок высокого качества, богатый лизином – самой ценной для организма аминокислотой. В связи с чем японцы по питательности приравнивают бархатник к морепродуктам.

Польза амаранта заключается во входящем в его состав сквалене. Это вещество – естественный компонент эпидермиса человека, он в составе щирицы способен бороться с заболеваниями кожи – ранами, порезами, гнойными инфекциями, а еще раком.

Растение на 77% состоит из жирных кислот, а за счет преобладания линолевой кислоты оно получает возможность регулировать кровяное давление, стимулировать работу гладких мышц.

Свойства амаранта бороться со свободными радикалами, восстанавливать липидный обмен, стабилизировать количество холестерина в крови объясняется входящим в его состав токоферолом.

Присутствуют в нем витамины А, РР, С, группы В, а еще минералы – медь, железо, марганец, селен, цинк, кальций, калий, натрий, фосфор, магний. Фосфолипиды являются непосредственными участниками строительства клеток, фитостеролы выступают профилактикой атеросклероза, а флавоноиды укрепляют сосуды.

Амарант – источник магния, калия, железа, кальция, витаминов, макро- и микроэлементов. Польза от использования в пищу и в лечебных целях питательных семян для организма большая.

• Содержание большого количества растворимой и нерастворимой клетчатки хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта: улучшает его перистальтику, активизирует микрофлору, питает стенки сосудов кишечника, нейтрализует воспалительные процессы.
• Присутствующие в семенах аминокислоты триптофан, лизин, рутин, магний, витамин Е улучшают работу сердечно-сосудистой и кровеносной систем. Такие микроэлементы положительно влияют на свертываемость крови, качество сосудов, работают на нормализацию артериального давления, предохраняют от варикозного расширения вен.
• Содержание в крупе аминокислоты лизин способствует лучшему усвоению кальция, необходимого человеку, а это влияет на состояние опорно-двигательной системы, состояние волос, ногтей, предупреждает остеопороз.

• Семена амаранта можно употреблять во время диет и в период снижения веса. Клетчатка, замедляющая переваривание пищи, снижает аппетит, ускоряет пищевое насыщение. Высокий процент присутствующего в крупе белка снижает гормон голода, не допускает резких скачков показателя сахара в крови.
• Группы витаминов выступают как антиоксиданты, положительно влияют на гормональный баланс, укрепляют иммунную систему, защищают от вирусных заболеваний, уменьшают существующие воспалительные процессы в организме.
• Люди с аутоиммунными заболеваниями легко могут заменить зерновые и изделия из них, в составе которых имеется глютен, семенами амаранта.

Блюда из семян амаранта можно встретить в меню ресторанов нечасто, хотя крупа может принести много питательных веществ и пользы нашему здоровью. Она используется в виде каш, сладостей, котлет, гарниров, хлеба, кексов, салатов, супов и других блюд.

Различные технологии приготовления позволяют готовить и сохранять в продукте максимальное количество полезных веществ, но лучше всего эти свойства проявляются при употреблении крупы в сыром виде. Самый доступный способ приготовления амаранта – проращивание семян. Для этого нужно замочить крупу на несколько часов (до 5 часов), после чего вода сливается, а семена промываются несколько раз.

Каша для завтрака будет вкуснее, если в нее добавить сухофрукты, цукаты, варенье, свежие ягоды или фрукты, другие вкусные ингредиенты. Улучшает вкус каши также мед или корица. Варить крупу нужно в соотношении один к пяти. Если один стакан крупы варить в двух стаканах воды, то после приготовления готовую кашу нужно будет промыть от вязкости. Засыпают семена в кипящую подсоленную или сладкую воду, при помешивании варят двадцать минут. Блюдо должно иметь нежную структуру.

Наш организм всегда рад получить комплекс витамин. Смузи быстро наполнит его энергией, бодростью, здоровьем. Сочетание в одном бокале мякоти двух киви, двух ароматных груш, двух чайных ложек семян амаранта и ста миллилитров чистой воды заменит полноценный, малокалорийный, питательный завтрак.

Необычный овощной суп с семенами щирицы удивит своим изысканным вкусом. Одна морковка, пучок сельдерея и одна луковица тонко нарезаются и обжариваются до мягкости на оливковом масле. Далее к этим овощам добавляем двести грамм мелко нарезанной мякоти тыквы и вареное куриное мясо. Все обжариваем еще пять минут и перекладываем в бульон.

Полезный хлеб без глютена из амаранта и орехов зарядит энергией на целый день. В рецепт выпечки входит один стакан приготовленной крупы, два стакана любой безглютеновой муки (гречневой, пшенной, просовой, миндальной, кукурузной, киноа), одна без верха столовая ложка разрыхлителя, сто грамм грецких орехов (измельченных), три столовые ложки меда, два яйца, две столовые ложки растительного масла. Все составляющие хорошо смешиваем, выливаем в форму и выпекаем около сорока минут при температуре сто восемьдесят градусов.

Вкусными и питательными можно приготовить котлеты из отваренных семян амаранта и моркови (по сто грамм), отваренных гороха и картофеля (по триста грамм), двух яиц. Все ингредиенты смешиваем, добавляем соль, перец. Сформированные котлеты обваливаем в измельченных овсяных хлопьях и жарим на растительном масле.

Для перекуса просто готовятся чипсы и хлебцы. В состав рецепта входят два стакана сухой крупы, четыре стакана воды, оливковое масло, перец, соль, специи. Отваренная и охлажденная амарантовая каша раскладывается тонким слоем на пергаментную бумагу, по вкусу посыпанную солью, перцем, ароматными травами. Сушатся хлебные изделия на протяжении десяти часов при температуре сорок пять градусов. После остывания хлебцы нарезаются или ломаются на кусочки.

Иногда хочется себя и семью побаловать вкусным и полезным печеньем с ореховым ароматом. В смесь просеянной амарантовой муки (двести грамм) и кукурузного крахмала (сто пятьдесят грамм) добавляем соду (одну чайную ложку), лимонную кислоту (половину чайной ложки), сливочное масло (сто грамм), ванильный сахар.

Отдельно взбиваем два яйца с двумястами граммами сахара и вливаем в сухую смесь (крошку). Полученное тесто заворачиваем в пленку и оставляем в комнате на тридцать минут, после чего раскатываем толщиной полсантиметра, вырезаем печенье формами. Выпекается все семь минут при температуре сто восемьдесят градусов. Остывшее лакомство хорошо сочетается с лимонной или апельсиновой глазурью.

Предлагаем ознакомиться Фаршированный болгарский перец с капустой на зиму рецепт с фото пошагово и видео

Не всегда производители пишут на упаковке к продукту о необходимости обязательно промывать крупу. Это нужно делать, чтобы убрать крупяную пыль и посторонние примеси из крупы. Предварительно зерно можно отсортировать, хотя обычно не требуется. Видимых глазу примесей качественная крупа, как правило, не содержит. Впрочем, если вам не повезло, и вы купили менее качественное сырье, обязательно перебирайте зерна перед промыванием.

Следующий шаг – замачивание зерен (при использовании муки этот этап пропустить). Замачивание позволяет сократить время приготовления каши, а значит, сохранить максимум пользы от ее применения. Замачивать амарант следует в течение двух-трех часов в прохладной воде. После замачивания еще раз промыть зерна под проточной водой.

Затем крупу помещают в кипящую воду и варят методом выпаривания влаги. Можно залить зерна горячей кипяченой водой и сразу поставить на огонь.

Количество зерен и воды выглядит, как 1: 2 или 1: 3, в зависимости от того, какой консистенции готовое блюдо вам больше по душе. Чем меньше воды или бульона, тем более жидкой получается каша. Сразу после добавления крупы часть ее сразу всплывет , в то время как другая – опустится на дно. Это нормальный процесс, так и должно быть.

Жидкость в кастрюле должна закипеть, после чего следует убавить интенсивность пламени, и с этого момента готовить кашу еще 20-25 минут. Следует это делать под крышкой.

Каша довольно легко подгорает, поэтому в процессе готовки ее рекомендуется периодически помешивать. Если готовите в мультиварке, выбирайте режим «Каша/ Молочная каша/ Рис» и варите до готовности или получения звукового сигнала.

Рецепт второй

Амарантовые листья преимущественно варят и используют для приготовления супов. Особенно популярен лист амаранта в Индии.

Из семян готовят выпечку и различные виды сладостей. Амарантовая крупа — отличная основа для приготовления каши. А жители некоторых латиноамериканских стран полюбили пиво, сваренное из амаранта.

Амарантовые семена — основа для приготовления полноценного гарнира, способного заменить рис и макароны. На один стакан амарантовых семян берут три стакана воды и варят в течение двадцати минут.

Также семена амаранта можно добавить в фарш для котлет, пудинг (вместо риса) или коктейли для придания им нежного орехового привкуса.

Рецепты

Сами по себе амарантовые каши обладают нейтральным вкусом. Однако при грамотном подходе это, скорее, преимущество, а не «минус». Они хорошо сочетаются с большинством блюд, подчеркивая вкус последних.

На молоке

Если блюдо по классическому рецепту на воде кажется слишком пресным и скучным, можно добавить к нему сливочные нотки. Несмотря на то что каша называется молочной, готовится она также на воде с добавлением молока. Если готовить исключительно на молоке, то блюдо подгорит.

Ингредиенты:

• 1 стакан подготовленных амарантовых зерен;
• 1,5 стакана воды;
• 1 стакан молока;
• соль, сахар по вкусу;
• сливочное масло.

Воду следует вскипятить, всыпать соль и сахар, а затем крупу. Когда закипит, а часть жидкости выпарится, необходимо влить подогретое молоко. Этот момент важно не упустить, поскольку если молоко добавить рано, оно начнет гореть и выкипать. Если переждать, то выкипит вода, и каша тоже начнет гореть, но уже из-за недостатка влаги.

Накрыть кашу крышкой и томить на медленном огне до готовности. Когда блюдо готово, нужно положить в него кусочек сливочного масла, выключить огонь, дать каше постоять 2-5 минут, закрыв кастрюлю крышкой.

Тропический завтрак

Такая трапеза – праздник для души и тела. Каша подарит энергию, насытит медленными углеводами, окажет тонизирующее и антиоксидантное действие. А удивительный вкус и аромат тропических фруктов поднимет настроение.

Вам потребуется:

• 1 стакан подготовленных амарантовых зерен;
• 1 стакана воды;
• 1 стакан молока;
• 0,5 стакана миндального молока;
• 1 банан и половина мякоти папайя;
• соль, сахар – по вкусу;
• столовая ложка кокосового масла.

Сварить кашу из зерен, воды и молока. Действовать, как в описанном выше рецепте – сначала вскипятить воду, в нее всыпать амарант, добавить молоко и томить до готовности.

Как приготовить амарант: на плите, в мультиварке и в скороварке

Бекки Стрип описывает, как можно приготовить семена амаранта на обычной плите, в мультиварке и в скороварке.

Ингредиенты:

• 1 стакан семян амаранта;
• овощной бульон или чистая вода.

Налейте в кастрюлю три стакана воды и доведите их до кипения, засыпьте амарант. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Тушите семена примерно 20-ть минут или пока вся вода не испарится.

Залейте в мультиварку три стакана воды или овощного бульона. Засыпьте семена амаранта. Готовьте 6 часов на низком уровне варки или 3 часа на интенсивном уровне варки.

Залить стакан амаранта двумя стаканами воды. Довести до высокого давления и варить 8 минут, затем сделать «естественное высвобождение» (10-15 минут).

Также Бекки Стрип рассказала, что еще можно приготовить из амаранта. Ознакомьтесь с представленной ниже информацией – наверняка, вы найдете то, что вам понравится более всего.

Амарантовые пирожки

Зеленые листья амаранта идеально подходят для приготовления пирогов, заворачивания в лаваш или использования в салатах с любыми овощами и соусом.

Амарантовый попкорн

Из амаранта получается вкуснейший попкорн – мы уже публиковали подробный рецепт, как его приготовить.

Завтрак из амаранта

Хорошая альтернатива привычной овсянке. Амарантовые семена готовятся как каша, в них добавляются орешки, яблоки, изюм, другие продукты. Получается вкусный и питательный завтрак!

Из амаранта можно готовить различные сладости. В Мексике даже есть небольшой городок, основная часть населения которого занята производством таких десертов.

Но Бекки предлагает свой вариант – удалить из сладкой небольшой тыквы сердцевину с семена, положить туда приготовленные семена амаранта и запечь в духовке.

Множество различных блюд:

• пирожки;
• котлеты;
• гамбургеры;
• супы и т.д.

В общем, все, что подскажет ваша фантазия. Смело используйте семена, масло, зелень амаранта в любых блюдах, просто добавляя их в рецептуру. Смело экспериментируйте и создавайте кулинарные шедевры.

Рецепт второй

Теперь вы знаете, насколько полезным может быть присутствие семян этого растения в рационе вашего ребенка (и вашем). Возникает вопрос – как правильно его использовать? Эту крупу можно приготовить так же, как и любую другую и употреблять отдельно или сочетая с овсянкой или ячменем.

Существует много разных вариаций каши из амаранта. Терпкая и пикантная комбинация выходит при добавлении лимона с имбирем. Яблоки, имбирь и корица придают ей теплый зимний вкус. Добавляя корицу, будьте внимательны – она может спровоцировать аллергические реакции у малыша. Указать на наличие аллергии на корицу могут покраснения вокруг рта.

Начиная с 6 месяцев вкусным и полезным прикормом может стать йогурт с добавлением зерен амаранта.

Если вы хотите использовать амарант в выпечке для себя или ребенка старшего возраста, стоит помнить, что он «уплотняет» тесто. Сохранить привычный вкус и значительно улучшить питательную ценность рациона можно, добавляя муку из зерен этого растения в качестве наполнителя при выпекании хлеба, кексов, печенья, вафель.

Суп с листьями амаранта

Отваривают три, четыре средних размеров картофелины, нарезанные соломкой или кубиками до полу готовности, добавляют в кипящий суп 300г мелко порезанной зелени. За двадцать минут до готовности кладут обжаренную головку лука, морковь. Готовый суп с амарантом подают с яйцом, сухариками, сметаной.

Молочный суп

Самый простой рецепт приготовления супа с семенами амаранта — в литр закипевшего молока кидают три, четыре ложки семян, варят на несильном огне пол часа. Таким образом можно приготовить суп, который понравится взрослому и ребенку.

» » » » Польза и вред кабачка « « « «

Каша из кабачка

Из кабачков и амаранта можно приготовить полезную кашу — слегка обжаривают нарезанные небольшими кубиками кабачки (3шт.), добавляют двести грамм амарантовых семян, продолжают жарить еще пять минут. Затем доливают пару стаканов воды, засыпают специи. К этому блюду отлично подходит зеленая петрушка, чесночок, перчик.

Ароматный паштет

Как приготовить с листьями амаранта паштет — отваривают 300г зеленых листьев в слегка подсоленной воде, сливают воду. Пока стекает вода обжаривают одну луковицу и морковь, добавляют подготовленную зеленую массу, жарят еще минут пять, семь. Остается добавить сырое яйцо, специи по вкусу, смешать, выложить в формочку и паштет с амарантом готов. Подают с соусом или сметанкой.

Зеленые клецки

Делают из трех ложек муки и яйца, добавляют грамм триста амарантовых листьев, зелень петрушки, укропа замешивают крутое тесто, прибавляют соль, по желанию перец, вновь перемешивают. Мокрыми руками делают клецки, бросают в закипевшую воду.

Рыбный фарш

Блюдо понравится любителям рыбы и других морепродуктов. Смешивают по стакану постного масла, томатного сока, доводят до кипения на слабом огне, засыпают двести грамм семян амаранта. Варят при помешивании до загустения.

Пока варятся семена пару селедок и четыре луковицы пропускают через мясорубку. Готовый рыбный фарш смешивают до однородности с вареными семенами. Солят перчат по вкусу, при желании добавляют любимые специи. Готовить фарш из амаранта можно даже в праздничный день, главное красиво украсить.

В статье 10 блюд с амарантом. Они необычные, не приелись и вполне могут разнообразить повседневный стол.

Выбор ингредиентов

Амарантовую кашу можно приготовить из крупы или крупяной муки. Последняя называется крупчаткой и имеет более мелкую фракцию, чем крупа. Первая содержит больше клетчатки, но блюда из крупчатки получаются более нежными по консистенции. Если вы только начинаете знакомство с амарантом, то рекомендуется использовать именно крупчатку.

Так будет проще привыкнуть к необычному виду и вкусу каши.Приобретать кашу следует в продуктовых отделах гипермаркетов (здесь она появляется довольно редко), а также в магазинах здорового питания. Убедитесь, что температура хранения и уровень влажно соответствуют требуемым (о них можно прочитать на этикетке к продукции).

Следующее, что нужно проверить – соответствие продукта сроку годности, целостность упаковки. Хорошо, если пакет с амарантовой крупой или мукой прозрачный или же бумажный, но с «окошком». Оцените состояние крупы – она похожа на икринки, все они должны быть примерно одинакового размера, без большого количества крупяной пыли.

Что такое амарант

Амарант, или щирица – довольно распространённое однолетнее травянистое растение, произрастающее во многих уголках мира. Некоторые его виды являются сорняками, некоторые – декоративными, другие представляют ценность как сельскохозяйственная и овощная культура. Используются и соцветия, и семена, и зёрна, и листья, и побеги.

Из щирицы изготавливают напитки, муку, крупу, масло, употребляют в сыром виде. Немаловажный факт ценности этого растения в том, что мясо животных, питавшихся амарантом, на 25-30% дороже другого мяса.

Вывод

Амарантовая каша – невероятно полезный продукт. Если приучить себя есть на завтрак эту кашу, можно запастись силами, укрепить иммунитет, избавиться от многих заболеваний, улучшить память, снизить вес, быть бодрым и активным. А самое главное — продлить жизнь.

Крупа амаранта — злак, применяемый для приготовления пищи около восьми веков, обладающий множеством полезных свойств, не содержащий глютена. Для постоянного употребления в еду лучше научиться готовить продукт, чтобы сохранить и использовать его целебные свойства, не нанести вред организму.

Советы

Важно готовить кашу на умеренном огне. В противном случае она не просто подгорит, но и начнет стрелять вверх, что чревато ожогами и загрязнением кухни.

Каша имеет довольно вязкую консистенцию, поэтому лучше сочетать ее с соусами или подливами. Можно брать сладкие или более пикантные заправки. Отзывы позволяют судить, что каша лучше всего сочетается с кисло-сладкими соусами, а также ткемали, чатни.

Несмотря на то что выше мы писали о необходимости время от времени перемешивать блюдо, существует еще одна технология готовки, которая позволяет избежать подгорания каши. Ею пользуются кулинары на Кавказе – после закипания крупы не следует мешать или тревожить иначе. Такой метод действенен, однако требует определенных навыков и кулинарного чутья. Кроме того, после закипания важно снизить интенсивность огня до минимума.

Кашу, подаваемую как самостоятельное блюдо или на завтрак, можно сдобрить кокосовым маслом. Его кладут в горячее блюдо, после чего кашу тщательно перемешивают. Масло придаст ему приятную сладость и тропический аромат, главное – выбирать натуральный продукт холодного отжима.

Неплохо сочетаются с кашей мед, сиропы. Разбавить слишком вязкую консистенцию удастся с помощью молока, добавленного в готовое блюдо. Если использовать миндальное, то амарантовая каша приобретет более выраженный ореховый вкус.

О том, как готовить кашу из амарантовой крупы, смотрите в следующем видео.

Применение продукта

Не только семена амаранта, но и соцветия, листья используют в самых разных целях. В кулинарии применяются зерна и листья, обладающие мягким ароматом и вкусом ореха. Из первых делают напитки, муку. Из нее в дальнейшем пекут кондитерские, мучные изделия, которые получаются пышными, приятно пахнут и долго не черствеют.

Молодые побеги и листья используют для приготовления салатов, гарниров, рыбных блюд: их бланшируют, обжаривают, томят на пару. В медицине применяют масло этого растения, а еще сок, настой, отвар.

В народной медицине на основе амаранта делают отвары и настои, выдавливают сок и готовят растворы для приема ванн.

Предлагаем ознакомиться Как правильно укоренить лист фиалки

Настой из травы амаранта готовят так: одну столовую ложку измельченного сырья заливают стаканом теплой воды и прогревают на водяной бане в течение 15 минут. При уменьшении первоначального объема, доливают кипяток.

Рекомендованная доза для приема внутрь — два больших глотка за полчаса до еды в течение двух недель.

Для устранения воспалительных процессов в ротовой полости настой используют в качестве полосканий. Проблемы с женским здоровьем устраняют посредством тампонов с настоем.

При болезнях легких принимают по чайной ложке сока из амаранта, смешанного с медом.

Для лечения кожных болезней принимают ванны. Для этого триста грамм сырья заливают двумя литрами теплой воды, доводят до кипения и настаивают 15 минут. Затем выливают в воду для ванн. Рекомендуется делать такие ванны трижды в неделю, длительностью по 30 минут.

Народные целители рекомендуют употреблять амарант, как внутреннее и наружное средство, при энурезе и воспалениях органов мочевой системы, воспалительных процессах в ротовой полости, желтухе, дизентерии, заболеваниях дыхательных путей, обильных менструациях и болезнях кишечника, бессоннице, катаракте, недостаточном количестве грудного молока, болях в пояснице, а также для омоложения организма.

Амарантовое масло – достаточно дорогой продукт. Поэтому его применение в кулинарии будет вполне приемлемым в виде традиционных заправок для салатов и винегретов. Использование продукта в качестве кулинарного жира (для жарки, фритюра) нецелесообразно по двум причинам:

1. Относительная дороговизна масла.
2. Невозможность сохранить полезные вещества при сильном нагреве.

Помимо пользы для внутренних органов масло амаранта способно подарить красоту коже лица и волос: его успешно используют ведущие косметические фирмы. На его основе изготавливают питательные, увлажняющие и отбеливающие кремы для лица, лосьоны и другие средства для ухода.

Эта косметика способна защитить сухую и чувствительную кожу лица от вредных воздействий климата (мороз, жара, ветер, пыль). Использование косметики с содержанием амарантового масла придаст коже эластичность, бархатистость и матовый тон.

Имея под рукой флакончик с маслом амаранта оздоровительную процедуру для кожи лица можно сделать самостоятельно, не прибегая к помощи фирменных кремов и лосьонов.

Для этого не потребуется много времени и дорогостоящих компонентов. Питательная маска для лица обогатит кожу полезными веществами, увлажнит её и создаст лёгкий отбеливающий эффект.

Для процедуры необходимо 2 столовые ложки творога смешать с 1 чайной ложкой амарантового масла. Полученную смесь нужно нанести на чистое лицо и область декольте.

Для воздействия маски достаточно четверть часа. Потом нужно умыться чуть тёплой водой. Если нет под рукой творога, то его можно заменить простоквашей или мёдом и яичным желтком. Результат превзойдёт все ожидания.

Семена растения применяются при геморрое, диарее, обильных менструальных выделениях, воспалительных процессах мочеполовой системе. Из семян получают амарантовое масло, которое является источником антиоксидантов, многих витаминов и полиненасыщенной, необходимой организму жирной кислоты Омега-6. Масло применяют для лечения болезней желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета, при варикозном расширении вен, инфарктах, инсультах, воспалительных процессах.

Водный настой амаранта рекомендуется при кишечных коликах, запорах, колитах, как кровоостанавливающее средство. Отвар корней щирицы используется против ришты, желтухи. Применяют сок или настойку на амаранте внутрь при:

• болезнях почек;
• желудочно-кишечных инфекциях;
• заболеваниях сердца;
• при дерматитах, экземе, эрозиях – наружно;
• при сыпи, диатезе, аллергии принимают ванну с раствором растения.

Сок из листьев щирицы является источником природного белка, который активно используется при детском питании. Он содержит много важных аминокислот: метионин, треонин, фенилаланин, цистин, лейцин и др. Также сок применяется для профилактики и лечения болезней органов дыхания: астма, туберкулез, хронический бронхит.

В народной медицине

Благодаря кровоостанавливающим, антибактериальным, противовоспалительным, общеукрепляющим свойствам, щирицу активно применяют в народной медицине. Семена и листья растения способны полностью обеспечить организм необходимыми витаминами, солями кальция, калия, железа. Амарантовый чай будет отличным средством при ожирении, неврозах, для укрепления иммунной системы. Масло из щирицы содержит множество ненасыщенных и органических кислот, которые обеспечивает устойчивость организма к заболеваниям.

Тонкости употребления амарантовой муки

Единого правила использования амарантовой муки нет, все зависит от особенностей организма, состояния здоровья и преследуемой цели.

Мука амаранта в период лактации и беременности

Беременным женщинам и кормящим матерям рекомендуется употребление выпечки на основе амарантовой муки.

Ее многокомпонентность, насыщенность витаминами благоприятно воздействует на женский организм в этот непростой период:

• снижается подверженность стрессам и авитаминозу;
• способствует правильному развитию плода;
• нормализует гормональный фон;
• действует как антидепрессант;
• помогает восстановиться после родов;

Материнское молоко имеет состав схожий с составом зерен амаранта, поэтому пополнение рациона кормящей матери этим продуктом, полезно для усиления лактации и улучшения вкуса молока. Включать в рацион добавки амарантовой муки беременным женщинам следует постепенно, прислушиваясь к своему организму.

Мука амаранта для похудения

Эффективная диета для снятия лишнего веса та, которая позволяет значительно снизить количество употребляемых калорий, не лишая при этом организм необходимого количества витаминов и микроэлементов. Амарант в этом подходящий помощник.

В питании людей с повышенным весом должны присутствовать хлебо–булочные изделия с добавлением амарантовых отрубей. Для активного снижения веса нужен ряд мероприятий в комплексе. Полноценно сжигать жир самостоятельно амарантовая мука не может, не ее включение в рацион затормаживает дальнейшее увеличение веса.

Амарантовое печенье «Апельсинка»

Секрет этого рецепта – в начинке. Цедра апельсина богата эфирными маслами. Она прекрасно подходит для выпечки и идеальна в качестве дополнения к безглютеновой диете. Попробуйте такое изделие, и вы навсегда останетесь поклонником амаранта в нежном сочетании с апельсином.

Ингредиенты

Для теста

• Сливочное масло – 150 гр.
• Сахар-песок – 75 гр.
• Амарантовая мука – 50 гр.
• Рисовая мука – 100 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Разрыхлитель для теста – 5 гр.
• Апельсиновый сок – 40 гр.

Для начинки

• Цедра апельсина – 100 гр.
• Фруктоза – 100 гр.
• Вода – 50 мл.
• Крахмал кукурузный – 20 гр.

Приготовление

1. Из цедры апельсина, фруктозы, воды и крахмала сварить джем. Остудить.
2. В размягченное масло добавить рисовую и амарантовую муку, разрыхлитель, сахар-песок, яйцо и замесить тесто.
3. В тесто влить апельсиновый сок и перемешать.
4. Накрыть салфеткой, охладить.
5. На противень застелить пергамент или бумагу для выпечки, смазать маслом.
6. Тесто выкладывать ложкой, предварительно смоченной водой. В этом случае, изделия не будут прилипать.
7. Взять кондитерский шприц, наполнить его остывшим джемом.
8. Середину каждой заготовки заполнить, тесто можно не закрывать.
9. Выпекать в духовке при температуре 200⁰ 10-12 мин.
10. Вынуть, дать остыть и подавать к чаю или к кофе.

Моя одержимость завтраком: амарантовая каша

Амарант — это питательные крошечные семечки, которые стали новым любимым ингредиентом для завтрака. Из него получается вкусная густая каша, которая является отличной альтернативой овсянке.

В этом видео я рассказываю о некоторых преимуществах амаранта для здоровья, а также о двух быстрых и простых идеях для приготовления амарантовой каши: одна сладкая с фруктами и маслом кешью, другая несладкая с авокадо и помидорами.

Если вы попробуете одну из этих питательных мисок для завтрака, я уверен, что амарант станет основным продуктом вашей кухни.

Каким должен быть вкус амаранта?

После публикации этого видео в инстаграме я услышал от нескольких моих подписчиков, что они пробовали амарант раньше, и это было горько или неприятно. В таком случае промойте перед приготовлением, чтобы удалить сапонин — природный фитохимикат, придающий немытому зерну горький вкус.

Я покупаю органический амарант в местном магазине по продаже диетических продуктов (их собственная торговая марка), и он не имеет горького вкуса даже без ополаскивания, поэтому поэкспериментируйте с разными источниками, если ваш вкус не нравится!

Амарант должен иметь очень нейтральный вкус, может быть, немного ореховый, похожий на киноа или овес, которые действительно не имеют сильного вкуса.

Сладкая амарантовая каша

Сладкая амарантовая каша

Время на подготовку 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

• Добавьте 1 стакан амаранта в кастрюлю с 2½ стаканами воды. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Дайте амаранту вариться около 20 минут, пока вся жидкость не впитается. Как только это будет сделано, вы увидите, что у него действительно густая консистенция каши.

• Разлить амарантовую кашу в две миски.Сверху посыпьте нарезанными фруктами по вашему выбору, тертым кокосом, семенами и вихрем масла кешью сверху.

Вы можете отложить вторую чашу приготовленного амаранта на завтра утром, просто разогрейте и добавьте начинку.

Пикантная амарантовая каша

Пикантная амарантовая каша

Время на подготовку 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

• Добавьте 1 стакан амаранта в кастрюлю с 2½ стаканами воды.Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Дайте амаранту вариться около 20 минут, пока вся жидкость не впитается. Как только это будет сделано, вы увидите, что у него действительно густая консистенция, похожая на кашу.

• Тем временем нарезать помидоры, лук и авокадо. Перемешайте в миске семена тыквы, подсолнечник, соль и немного сбрызните оливковым маслом. Если хотите, добавьте орегано.

• Разлейте амарантовую кашу в две миски и положите в каждую половину нарезанных помидоров, лука и авокадо.

Вы можете отложить вторую чашу приготовленного амаранта на завтра утром, просто разогрейте и добавьте начинку.

Альтернатива овсяной каше — три многих повара

Что касается завтрака, некоторые люди «дайте мне чашку кофе, и я буду в порядке». Это был бы не я. Мне нужно положить еду в утренний живот. Может быть, смузи, миска овсянки или батончик мюсли, но мне нужно что-нибудь. Я почти всегда голоден до 8 утра, к тому же я тренируюсь, и мне нужна энергия.

Я всегда был большим поклонником овсянки, но когда я работал с мамой над тестированием рецептов на ее Повар без книги: Блюда без мяса , мы с ней много работали с цельнозерновыми. Я помню, как ходил в Whole Foods и сходил с ума в мусорных баках. Мы упаковывали и взвешивали зерно, которое никогда не пробовали и не использовали для приготовления. Мы пришли домой, прочитали и придумали, как их готовить и с чем они лучше всего подходят. Это было весело. Одним из самых привлекательных зерен был амарант. Как и овес, амарант снижает кровяное давление, снижает уровень холестерина и помогает укрепить вашу иммунную систему; и, как и киноа, он содержит много белка и не содержит глютена.

(семена амаранта)

Немного поработав с ним, я понял, что из амаранта можно приготовить отличные горячие каши (а также отличный способ получить утром протеин, не употребляя мяса). Когда я готовил амарант, он был несколько липким и густым, поэтому я добавил немного соевого молока, чтобы его разбавить (вы также можете использовать обычное молоко). Оно работало завораживающе. Если вы добавите от полстакана до одного стакана соевого молока, амарант приобретет консистенцию манной крупы. И это вкусно.Вкус ореховый и землистый, а текстура немного интереснее, чем у овсянки.

Вот очень простой способ приготовить амарант и превратить его в крупу. А потом просто относитесь к нему, как к овсянке. На этой неделе я посыпала его жареными и нарезанными орехами пекан, изюмом и агавой. На следующей неделе я думаю о ягодах, корице и, может быть, о нескольких кусочках темного шоколада.

Amaranth Cereal

от: Three Many Cooks

Порций: 4

Ингредиенты

• 1 стакан амаранта
• 2½ стакана воды
• ½ стакана на 1 стакан соевого молока (в зависимости от желаемой консистенции)

Инструкции

1. Доведите амарант и воду до кипения в кастрюле.После закипания уменьшите огонь и частично накройте крышкой. Время от времени помешивая, тушите 25-30 минут или пока вся вода не впитается. Добавляйте соевое молоко понемногу до желаемой консистенции. Сверху посыпьте орехами, свежими или сушеными фруктами и медом, агавой или кленовым сиропом.

3.2.2708

Поджаривайте утром: пряная амарантовая каша с финиками и орехами пекан | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

Холодное осеннее утро требует огромных горячих завтраков.Эта каша отвечает всем требованиям, а добавленные специи делают ее еще более бодрящей. Если вы хотите изменить свой режим утренней овсянки, попробуйте амарант. Хотя на приготовление уходит несколько дополнительных минут, его мягкий ореховый вкус и питательные вещества оправдывают потраченное время. Он также сохраняет легкий хруст после приготовления.

Хотя амарант — одно из самых маленьких зерен, он также является одним из самых богатых белком. Этот завтрак, украшенный поджаренными орехами пекан и нарезанными финиками и поданный с небольшим количеством миндального молока, наверняка продержит вас до обеда.

Амарантовая каша со специями, финиками и орехами пекан

Для слива замоченного амаранта вам понадобится мелкоячеистое ситечко. Если у вас его нет, можно приготовить амарант, не замачивая, но вам может потребоваться добавить немного воды, чтобы получить желаемую консистенцию к концу приготовления.

1/2 стакана амаранта, замоченного на ночь в стакане воды

Миндальное молоко, предпочтительно домашнее

2 столовые ложки нарезанных тостов орехов пекан

Слить воду с амаранта, промыть его и поместить в небольшую кастрюлю.Добавьте воду, соль, кардамон, звездчатый анис и корицу; довести до кипения на сильном огне. Перемешайте, накройте кастрюлю, убавьте огонь и тушите 20-25 минут или пока смесь не загустеет.

Добавьте еще воды, чтобы получить желаемую консистенцию, или готовьте без крышки несколько минут, чтобы она загустела. Снимите с огня, снимите и выбросьте специи. Разложите по тарелкам, полейте миндальным молоком, финиками, орехами пекан и медом. Подавать в горячем виде.

Фото: Стивен Кент Джонсон

Пряная амарантовая каша — ореховая совок.com

Рецепт этой пряной амарантовой каши с тушеными имбирем яблоками и изюмом был разработан специально для Nuts.com и наших клиентов талантливыми Аней Кассофф и Машей Давыдовой. Команда мама-дочка делится своими идеями о вкусной и сытной кухне на своем сайте Golubka Kitchen.

Если вы хотите разнообразить свой завтрак, не ищите ничего, кроме этой амарантовой каши.Это отличная и более питательная альтернатива овсянке, и она оказывается абсолютно вкусной. Амарант — это не настоящее зерно, а псевдозерна, а это означает, что он не содержит глютена и очень богат белком, как киноа и гречка. Он также содержит множество минералов, таких как кальций, магний и цинк, а также множество витаминов, будучи единственным зерном / псевдозерном, содержащим витамин С. Амарант быстро готовится, что делает его удобным вариантом для напряженного утра.

Эта сливочная каша настолько утешительна, насколько это возможно, с привкусом имбиря и различных зимних специй.Бархатистые тушеные яблоки служат прекрасной начинкой, добавляя уют блюду своей естественной сладостью и ароматом. Хотя приготовление тушеных яблок — процесс на удивление простой, их также можно приготовить заранее и разогреть вместе с кашей для более быстрой сборки.

Ингредиенты

Для тушеных яблок:

• около 7 средних яблок — очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
• 1/2 стакана органического изюма
• 1 дюйм свежего имбиря — очищенного, натертого или измельченного
• 2 столовые ложки кокосового сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 2 столовые ложки очищенной воды

Инструкции

тушить яблоки

1. Смешайте яблоки, изюм, имбирь, кокосовый сахар, специи и воду в средней кастрюле, перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Нагрейте на среднем огне под крышкой, пока яблоки не потекут и не начнут кипеть. Отрегулируйте огонь, чтобы он начал равномерно кипеть, и варите 10-12 минут, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими и бархатистыми. Отложите и согрейте, чтобы подать кашу.

приготовить кашу

1. Тщательно слейте воду с амаранта через очень мелкое сито и промойте очищенной водой.
2. Смешайте амарант, миндальное молоко, кокосовый сахар и молотый имбирь в средней кастрюле и доведите смесь до слабого кипения на среднем огне.Уменьшите огонь до однородного кипения и готовьте 15 минут, часто помешивая, до кремообразной консистенции.
3. Подавать теплым, посыпав тушеными яблоками, сушеной хурмой и ложкой простого йогурта, если используете.

Банкноты

Замачивание зерен, орехов и семян помогает удалить их естественные ингибиторы ферментов. Этот процесс облегчает их переваривание и помогает нашему организму усваивать больше питательных веществ. Однако, если у вас нет времени замачивать амарант, вы можете пропустить этот шаг и продолжить рецепт как есть.

6.4.5

Spiced Amaranth Porridge

Амарантовая каша

Начните утро с амарантовой каши без глютена. Амарант — это источник растительного белка, который содержит кальций, железо и в три раза больше волокон пшеницы.

В городе появился новый ребенок, его зовут Амарант! Так что берегись квиноа, похоже, у тебя на моей кухне есть соревнования!

Что ж, я должен уточнить. HE — это зерно, которое я обнаружил во время покупок в Marshalls, и я не знаю, почему я никогда не слышал об этом маленьком семени, но это источник питания!

Я люблю ходить в Маршаллс, чтобы побродить по их ресторану. Я нахожу кофе разных марок, который не всегда вижу в наших продуктовых магазинах, а также различные специи и масла.

Мое внимание привлек маленький пакетик с крошечными семенами (меньше чиа, может быть, такого же размера, как киноа) амаранта, поэтому я присмотрелся и был заинтригован предложенным способом его приготовления; лопать его, как попкорн, измельчать в муку, поджаривать или готовить как рис.

Он пришел со мной домой, и как только я смог, я погуглил AMARANTH , чтобы посмотреть, чему я могу научиться. Судя по всему, этот парень восходит к древним цивилизациям ацтеков и инков 8000 лет назад. Совсем не новое открытие, но, полагаю, не очень популярное зерно!

Если вам интересно узнать больше, я нашел эту статью, Амарант, полезное зерно для вегетарианских рецептов, полной информации и парочку рецептов, которые выглядели интересными.Рецепт Amaranth Grits привлек мое внимание, и я подумал, что для своей первой попытки использовать зерно я начну с чего-то похожего.

Каша, кажется, такое старомодное название, но я не знала, как назвать этот овсяный завтрак, кроме вкусного или вкусного !!

Я приготовил амарант с миндальным молоком и половиной разрезанных стручков ванили, что дало сладкий, сливочный, ореховый вкус. В каше немного жевательной консистенции, и я посыпала ее клубникой, грецкими орехами и медом.

Амарант тоже хорошо разогревается. Я положил немного в банки с желе, чтобы взять с собой на работу, и добавил еще немного миндального молока, чтобы получить кремообразную текстуру, когда я нагрел его в микроволновой печи. Вы можете найти Амарант в магазинах диетических продуктов. Надеюсь, у Whole Foods это есть, потому что я готов еще поэкспериментировать!

Урожайность: 2 порции

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Эта миска питательной каши проста в приготовлении, она приятно отличается от традиционной миски с овсянкой.

Состав

• 2 стакана миндального молока без сахара
• 1 чашка амаранта
• 1/2 стручка ванили, разрезанного (или можно добавить 1/2 чайной ложки ванильного экстракта)
• фрукты (по желанию)
• грецкие орехи (по желанию)
• мед или подсластитель по вашему выбору (по желанию)

Инструкции

В средней кастрюле смешайте миндальное молоко, амарант и ваниль. Довести до кипения. Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 20-25 минут или пока жидкость не впитается.Удалите стручок ванили.

Подавайте с фруктами, орехами, медом и миндальным молоком, если хотите.

Банкноты

Я слегка поджарил грецкие орехи на сковороде с антипригарным покрытием, чтобы выявить ореховый вкус.

Информация о пищевой ценности:

Обратите внимание, что представленная информация о пищевой ценности является ориентировочной и может варьироваться в зависимости от марки используемых продуктов.Для ваших конкретных целей в области питания используйте калькуляторы рецептов My Fitness Pal или Verywell Fit. Весь контент на этом сайте не предназначен для медицинской диагностики или лечения и не должен рассматриваться как замена профессиональной медицинской экспертизы.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам нравится этот рецепт, не забудьте оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией и отметкой на @thefoodieaffair в Instagram

Простая каша из амаранта и киноа

Если вы следили за безумием # VVC2013 в Instagram, Twitter или в обзорах, вы, возможно, уже видели щедрую сумку для подарков, которая была до краев набита печеньем, ирисом, бальзамом для губ, маслом для тела и чипсами. , шоколад, батончики, купоны и другие вкусности.Придумать, как уместить всю мою добычу в крошечный чемодан, который я собрал, было сложнее, чем собрать кубик Рубика, но я справился и принес домой стайку вкусностей вместе с примерно двадцатью образцами арахисового масла, которые у меня были. зацепился с конференции. Самым тяжелым подарком, который я принес, был мешок амаранта от Bob’s Red Mill.

Я немного боюсь амаранта. Я пробовал это несколько раз, но это мне не понравилось; оно всегда получается пастообразным, и я, естественно, предпочитаю более крупные и более жевательные зерна крошечным.Тем не менее, я решил рассматривать этот мешок амаранта как возможность поближе познакомиться с древним зерном. Амарант относительно богат белком, кальцием и железом, а также очень богат клетчаткой. Впервые его начали выращивать в Центральной Америке, и по сей день он присутствует во многих традиционных мексиканских рецептах.

На конференции я признался JL и Джинни, что меня пугает амарант, и они оба заверили меня, что лучший способ насладиться им — это смешать его с другими злаками, такими как просо или киноа.Я решил попробовать приготовить половину партии киноа и амаранта, и, о чудо, мне очень понравилась получившаяся зерновая смесь. Поскольку киноа очень пушистая, а амарант более плотный, смесь была хорошей промежуточной. Мне также понравилось разнообразие текстур здесь. Раньше я все время использовал комбинации овса + проса и ячменя + овса, и я как бы забыл, что два зерна могут быть лучше, чем одно.

С приготовленной смесью амаранта и киноа можно делать все, что угодно: подавать ее с жареными или приготовленными на пару овощами и простой заправкой тахини (как та, которую я подаю с сырым фалафелем), наложить ее на салат размером с еду, или используйте его при жарке.Или можете приготовить следующую кашу. Конечно, сейчас (почти) июнь, и сезон овсяных хлопьев позади, но после долгих холодных и дождливых выходных в Портленде этот пришелся по вкусу!

Простая каша из амаранта и киноа (без глютена и сои)

Тип рецепта: завтрак

Кухня: веганская, без глютена, без сои, без масла, без древесных орехов

Автор: Гена Хэмшоу

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 4 порции

• 1/2 стакана сухой квиноа, промытой
• 1/2 стакана сухого амаранта
• 2 стакана воды
• Соль щепотка
• 2 стакана миндального молока
• 1 столовая ложка кокосового сахара, агавы или кленового сиропа
• 2 столовые ложки льняной муки
• 1/4 стакана нарезанного или нарезанного миндаля (или другого ореха / семени)
• [i] Необязательно [/ i]: свежая черника, сушеная клюква или любые другие свежие или сушеные фрукты

1. Смешайте воду, соль и зерна в средней кастрюле и доведите до кипения.Уменьшите огонь до кипения, накройте кастрюлю, оставив крышку слегка приоткрытой, чтобы позволить воздуху выходить, и варите 25-30 минут, или пока вода не впитается и зерна не станут мягкими. На этом этапе вы можете использовать зерна по своему усмотрению или сразу переходить к каше. Я люблю заранее готовить зерна, а затем ставить их в холодильник, чтобы быстро взбить кашу на следующее утро или два.
2. Чтобы приготовить кашу, смешайте миндальное молоко и подсластитель в средней кастрюле и добавьте зерна.Тушить на слабом огне несколько минут, затем добавить лен. Продолжайте варить, пока миндальное молоко не впитается совсем немного, и каша не приобретет желаемую консистенцию (мне нравится сливочная, но не жидкая).
3. Кашу разложить по четырем мискам. Сверху добавьте миндаль и при желании щепотку подсластителя. Добавьте сухофрукты, свежие фрукты или любые другие добавки, которые вам нравятся!

3.5.3208

Конечно, если вы живете один, как я, вы можете заранее взбить зерна, а затем приготовить кашу на отдельные порции (то есть вы используете полстакана миндального молока, большую чайную ложку льна и только щепотку подсластителя на каждую порцию).

Я склонен быстро принимать решения об ингредиентах (я быстро принимаю решение обо всем!), Но эта каша была хорошим напоминанием о том, что приготовление чего-то новым способом часто может раскрыть скрытые достоинства. Я счастлива, что в моей жизни есть амарант.

Скажите, как вы все любите готовить амарант ? Я с нетерпением жду новых идей!

xo

Рецепт: каша из амаранта с корицей — Gaiam

Знаете ли вы, что почти 75 процентов потребляемого средним американцем зерна составляет пшеница? И что подавляющее большинство этого потребляется в виде рафинированной муки? Фактически, мы потребляем в среднем жалкие 10 процентов зерен в виде цельного зерна.Десять процентов! И из этой крошечной порции пшеница, рис и овес берут верх.

К счастью, этот рецепт помогает нам открыть для себя один из самых восхитительных, но самых недооцененных сортов цельного зерна на Земле: амарант. Амарант выращивали инки и ацтеки и считали одним из их основных продуктов питания наряду с кукурузой и бобами. Подобно киноа и просу, амарант считается псевдозерновым / псевдозерновым, поскольку эти продукты получают из широколистных растений, а не из трав (например.грамм. кукуруза, пшеница). Однако их семена используются примерно так же.

Так почему же выбирать амарант более привычному зерну? Потому что это растение-неудачник обладает некоторыми фантастическими качествами: его легко готовить, оно не содержит глютена и относительно недорого.

Я люблю амарант почти исключительно как горячую кашу для завтрака. Как и все злаки, семена и орехи, я замачиваю амарант на ночь, чтобы нейтрализовать фитиновые кислоты и антинутриенты, которые могут препятствовать пищеварению. (Прочтите книгу Салли Фэллон « Nourishing Traditions », чтобы узнать больше о замачивании, ферментации и проращивании зерна.)

Этот рецепт невероятно прост и невероятно питателен с первого укуса. Нужное количество тонкой сладости из нерафинированного кокосового сахара (вы также можете использовать кленовый сироп или мед) и подогретой мякоти банана помогают улучшить вкус этих семян с легким ароматом. Корица оживляет блюдо своим отчетливым и сладким ароматом, а кешью придает приятный мягкий хруст.

На приготовление этого рецепта уходит около 25 минут, и он будет оставаться свежим в вашем холодильнике до трех дней.Вуаля, ты завтракаешь половину недели!

Амарантовая каша с корицей

Выход: 4 порции

Общее время: 25 минут (без замачивания)

Состав:

• 1 стакан амаранта (замочить на ночь, осушить, ополоснуть)
• 3 стакана фильтрованной воды
• ¼ чайная ложка морской соли
• ¾ чайная ложка молотой корицы
• 1½ чайной ложки кокосового сахара
• 1½ спелых органических бананов, хорошо протертых
• ¼ чашки сырых органических кешью (замоченных на ночь, высушенных) (необязательно)
• ½ органического банана, нарезанного тонкой соломкой, для украшения (по желанию)

Процедура:

1. Смешайте замоченный амарант с тремя стаканами воды и соли в кастрюле, перемешайте, чтобы соединиться.