Карп целиком в духовке рецепт с фото: Запеченный карп в духовке: рецепты с фото

Карп фаршированный, запеченный в духовке целиком

Потом нужно заняться кляром. В отдельной емкости смешайте муку с яйцом. Взбейте венчиком хорошо. Если смесь густая, добавьте столовую ложку воды. Насыпьте щепотку соли и перца. Можете добавить в кляр специи для рыбы, какие вам по вкусу.

Приготовьте квашеную капусту. Промойте ее водой, если она сильно кислая. Откиньте на противень, чтобы слить лишнюю жидкость.

Затем возьмите карпа целиком и нафаршируйте его плотно квашеной капустой. Сделайте пару разрезов на спине у рыбы. При необходимости вы можете зашить рыбе брюшко. После этого смажьте карпа кляром. Оставьте настаиваться минут пятнадцать.

Возьмите подготовленную форму для запекания или противень. Смажьте дно растительным (оливковым или сливочным) маслом. Уложите на противень карпа. В надрезы можете воткнуть дольки лимона. Налете немного воды. Запекайте его в духовом шкафу около часа. Температура запекания 200-210 градусов.

Готовую рыбу переложить в блюдо. Украсить кусочками огурца, можно добавить ягоды клюквы и пару веточек зелени.

Карп целиком в духовке по пошаговому рецепту 🐟 с фото

Кухонная техника и утварь:

• разделочная доска;
• нож;
• противень;
• фольга;
• духовой шкаф;
• сковорода;
• лопатка;
• блюда для подачи;
• терка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Очистите карпа от чешуи, отрежьте плавники и выпотрошите внутренности. Обязательно удалите жабры. Если их оставить, рыба будет горькой на вкус. Голову и хвост я оставляю для эффектной подачи блюда. После подготовки рыбы промойте карпа несколько раз в холодной воде снаружи и внутри. Очень важно выбрать свежего карпа, ведь от этого наполовину зависит вкус блюда. Во время покупки обращайте внимание, в первую очередь, на глаза и жабры. Они являются индикатором свежести рыбы. Жабры должны быть ярко-красными или розовыми, а глаза – прозрачными и светлыми. Также важно, чтобы карп был упругим. Его мясо не должно быть вялым или с кровяными пятнами. Помните, что не выпотрошенный карп может храниться в холодильнике не более суток. Поэтому лучше сразу приступайте к приготовлению рыбы после покупки.
   
2. Сделайте от четырех до шести надрезов на спине рыбы. После чего переверните ее на другую сторону, и ножом в месте надрезов перережьте хребет. Это делается для вашего удобства и не является обязательным. Количество надрезов варьируется в зависимости от того, на сколько порций вам нужно будет делить рыбу после приготовления.
   
3. Смешайте чайную ложку соли, щепотку перца и столовую ложку приправы для рыбы. Натрите данной смесью карпа снаружи и внутри.
   
4. Сбрызните рыбу лимонным соком со всех сторон и оставьте мариноваться на пятнадцать минут, пока вы будете готовить начинку. Если в составе приправы для рыбы уже есть соль, не нужно дополнительно ее добавлять, чтобы не пересолить карпа.
   
5. Для начинки почистите одну морковь и две луковицы. Мелко нарежьте лук и грибы, а морковь натрите на терке. Я обычно использую шампиньоны, но вы можете брать те, которые у вас есть. Главное – хорошо промойте грибы, и используйте только проверенный вид. Налейте в сковороду подсолнечное масло. Поставьте ее на большой огонь и добавьте туда сначала лук и морковь.
   
6. Через три минуты добавьте грибы. До полной готовности начинку можно не доводить. Она еще успеет дойти в духовке.
   
7. Возьмите противень и застелите его фольгой. Смажьте карпа с одной стороны майонезом.
   
8. Смазанной стороной уложите его на фольгу.
   
9. Аккуратно лопаткой заполните рыбу начинкой.
   
10. Смажьте второю сторону майонезом. Вместо майонеза можно использовать сметану.
    
11. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте противень на 40-60 минут. Время приготовления зависит от размера карпа. Когда рыба будет готова, достаньте ее из духовки и дайте немного остыть прямо на противне.
    
12. Чтобы переместить рыбу, не развалив, переверните ее прямо на противень и аккуратно отделите фольгу.
    
13. Далее поставьте карпа на блюдо и украсьте его дольками лимона, зеленью или овощами. Карп прекрасно сочетается со всеми гарнирами и салатами.
    

Видеорецепт

Посмотрев видеоролик, вы увидите вышеописанный процесс в динамике, и научитесь перекладывать готового карпа с противня на блюдо, не разломав его и не рассыпав начинку.

Запеченный карп станет главным украшением любого стола. Это блюдо – прекрасная альтернатива жирному мясу. Карп не только быстро насытит вас, но и избавит от ощущения тяжести после застолья, так как он очень быстро усваивается организмом из-за высокого содержания белка, и обладает целой палитрой витаминов и полезных микроэлементов. Так что не откладывайте с приготовлением, и приступайте прямо сейчас. Поделитесь в комментариях вашими идеями для начинки карпа.

Другие рецепты рыбных блюд

Карп запеченный в духовке рецепт с фото

Сегодня купил зеркального карпа весом более двух килограмм, а сейчас хочу запечь его в сметане с сыром в духовке порционными кусочками.

Сначала, правда хотел приготовить карпа с овощами в духовке, аналогично рецепту приготовления сома в духовке, но захотелось рыбки сочнее, да чтобы с сырной корочкой была. Сметана придаст рыбе более улучшенный вкус, а запеченная сырная корочка привлекательный и аппетитный вид.

Карп запеченный в духовке — рецепт с пошаговым фото

Для приготовления зеркального карпа в духовке понадобятся продукты указанные на фото ниже:

Рыба карп, сметана, твердый сыр, соль и перец.

Начнем с подготовки рыбы. Зеркального карпа почистить, выпотрошить и порезать на порционные кусочки.

У меня карп на 2,25кг, и из него получаются хорошие стейки. Вкус приготовленного карпа, так приготовленного чем-то напоминает карасей запеченных или жареных в сметане, но только намного вкуснее.

Далее рыбу посолить, поперчить, добавить 200г сметаны, перемешать и оставить настаиваться примерно минут на 30.

Форму для приготовления карпа буду использовать с антипригарным покрытием. Положить пропитанную рыбу, налить сметанный соус в котором она  мариновалась, а сверху посыпать тертым сыром.

Затем карпа с сыром отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Запекать крупного зеркального карпа целиком, считаю не целесообразно. Его будет просто проблематично поместить целиком в духовку, а если и удастся, то уже готового и запеченного будет неудобно делить на порции.

Карп запеченный в духовке со сметаной и сыром, получается вкусный и сочный, а извлекать порционные кусочки из противня очень легко. Из рыбных блюд  недавно готовил морского жареного окуня и делал соленую селедку в рассоле со специями. Рыба нашему организму необходима всегда, так что, еще ни один рецепт рыбной тематики опубликую на сайте рецепты приготовления.рф. На этом на сегодня все, приятного всем аппетита и до скорых встреч.

Карп, запеченный целиком, – вкусный рецепт с пошаговыми фото

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Ингредиенты и БЖУ

• Белки 12,1 г
• Жиры 6,3 г
• Углеводы 1,8 г

Вашему вниманию предлагается простой рецепт готовки карпа, запеченного целиком в духовом шкафу в домашних условиях под кунжутной корочкой и подаваемого под овощным ароматным соусом.

Количество порций: 6-8 порций.

Пошаговая инструкция

Карп, запеченный целиком в духовке, – это сытное, полезное и вкусное блюдо. Карп богат белками, которые быстро и легко усваиваются организмом, так как в их составе нет эластина. Рыба также содержит полезные жиры, минеральные элементы (в том числе Fe, Cu, K, S, Zn, J), витамины (особенно группы B, а также A и D), метионин, способствующий правильному усвоению жиров, а не их накоплению. Как результат, запеченный карп является подходящим лакомством для любого, особенно для тех, кто следит за своей фигурой, занимается спортом и придерживается принципов правильного питания.

Совет! Вы всегда можете сделать и фаршированного карпа. Например, предложенные для соуса ингредиенты (имбирь и острый красный перец) можно уложить в карпа и запекать в таком виде. Это актуально для любителей острых блюд. Альтернативный вариант – нафаршировать рыбу картошкой.

Давайте приступать к приготовлению сытного и полезного кушанья – карпа, запеченного в духовке. Пошаговый фоторецепт пригодится для освоения всех тонкостей процесса.

Шаг 1

Хорошенько вымойте карпа, избавьтесь от жабр, чешуи и внутренностей. Затем с помощью острого ножа выполните надрезы по спинке глубиной около 1-1,5 см.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 2

Далее возьмите форму, которая подходит для запекания кушанья в духовке, и выложите в нее продукт. С помощью кухонной силиконовой кисти смажьте рыбу растительным маслом. Немного масла добавьте и в форму, чтобы рыба не прилипла в процессе запекания.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 3

Присыпьте рыбку солью, черным молотым перцем по вкусу. Далее сверху посыпьте кунжутом. Слишком много его не должно быть, достаточно тонкого слоя. Теперь отправляйте рыбку в духовку, которая была заранее разогрета до 200 градусов. Сколько по времени запекать карпа так, чтобы он был вкусным и пропеченным? Время выпекания составляет примерно 50 минут. О готовности можно судить по аппетитно подрумяненной корочке.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 4

Хорошенько вымойте под водой кусочек имбиря, затем очистите его от кожицы и нарежьте тоненькими полосочками. Красный острый перец тоже нужно вымыть, освободить от семян (иначе будет слишком остро) и нарезать тоненькими полосками.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 5

Выложите имбирь и острый красный перец в сотейник. Залейте их соевым соусом и добавьте столовую ложку белого винного уксуса.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 6

Теперь нужно отправить сотейник с подготовленными для соуса ингредиентами на плиту. Готовьте на умеренном огне до размягчения перца. Выключайте огонь и оставляйте ингредиенты остывать.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 7

По истечение указанных 50 минут карп должен быть готов. Доставайте форму из духовки.

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Шаг 8

Осталось красиво декорировать рыбу перед подачей с помощью приготовленного острого соуса. Выложите немного перца и имбиря сверху на карпа, запеченного в духовке. Блюдо полностью готово. Можно подавать на стол и пробовать. Приятного аппетита!

© dolphy_tv — stock.adobe.com

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

Карп целиком в духовке рецепт с фото в фольге 🍓

Сегодня в наших рецептах мы расскажем вам о нюансах запекания карпа в духовке в фольге. При таком приготовлении рыбка получается особенно нежной и сочной и непременно порадует вас отменным вкусом.

Как запечь карпа целиком в духовке в фольге?

• целая тушка карпа – 1,3-2 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 75 г;
• майонез – 120 г;
• приправа для рыбы – по вкусу;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло растительное рафинированное – 25 мл;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• свежая зелень на выбор.

Приготовление карпа целиком в духовке в фольге начинаем с подготовки рыбы. Очищаем тушку от чешуи, избавляем от внутренностей, плавников и хвоста, удаляем жабры и промываем рыбу хорошенько внутри и снаружи. Теперь обсушиваем ее тщательно, натираем солью и специями для рыбы, сбрызгиваем соком половинки лимона и даем промариноваться в течение часа.

За это время половину репчатого лука измельчаем полукольцами, а морковь натираем на терке. Пассеруем овощи на сковороде с рафинированным маслом до мягкости, в конце жарки приправляем солью и молотым перцем. После остывания смешиваем полученную овощную массу с половиной от общего количества майонеза, перемешиваем и наполняем полученной массой брюшко рыбы. Натираем тушку также оставшимся майонезом.

Вторую половину лука нарезаем кольцами, укладываем большую часть на фольгу, сверху размещаем рыбную тушку и раскладываем оставшийся лук. Сбрызгиваем рыбку немного рафинированным маслом, запечатываем фольгу и располагаем на противне, который в свою очередь устанавливаем на среднем уровне заблаговременно прогретой до 185 градусов духовки.

Сколько стоит запекать карпа в фольге в духовке, зависит от габаритов и веса рыбины. Для тушки весом полтора килограмма потребуется около тридцати минут.

По готовности запеченного в духовке в фольге фаршированного карпа можно подать сразу же, переложив на блюдо, или же отвернуть фольгу и подрумянить рыбку в течение пяти минут под грилем при максимальной температуре.

Быстрый рецепт запеченного карпа в духовке в фольге с луком

• крупная тушка карпа – 1,5-2 кг;
• репчатый лук – 320 г;
• лавровые листья – 3-4 шт.;
• горошки черного перца – 1 горсть;
• рафинированное масло – 25-35 мл;
• лимонный сок;
• соль – по вкусу.

Подготавливаем тушку карпа, воспользовавшись рекомендациями из предыдущего рецепта, и натираем ее со всех сторон солью. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами. Смешиваем его с горошками перца, добавляем разломанные лавровые листья, присаливаем немного, сбрызгиваем лимонным соком и разминаем руками.

Теперь на лист фольги выкладываем половину луковой массы, сверху располагаем тушку карпа, вкладываем в брюшко немного лука, а оставшийся распределяем сверху. Сбрызгиваем рыбку с луком маслицем, запечатываем фольгу и помещаем блюдо на противень в заблаговременно прогретую до 185 градусов духовку на сорок-пятьдесят минут. При желании за десять минут до готовности отворачиваем фольгу и запекаем рыбку сверху.

здоровых рецептов из морепродуктов: рагу, салаты и супы: Food Network | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Лосось на гриле с медом и соевым соусом с эдамаме

Натуральные жиры омега-3, содержащиеся в лососе, делают его отличным выбором для здоровой еды, не требующей большого количества добавленных жиров.Добавьте в лосось смесь свежей зелени, чтобы придать рыбе яркий вкус.

Получите рецепт: Лосось на гриле с медом и соевым соусом с эдамаме

Пакет пергамента с лемонграссом, кокосовыми креветками и лапшой

Получите рецепт: Лемонграсс, кокосовые креветки и пергаментные пакеты с лапшой

Креветки и крупа с лимоном и чесноком

В этой удобной пище вы не найдете кусочков масла.Однако не беспокойтесь об аромате; эти креветки очень пикантны из-за лимона и чеснока.

Получите рецепт: Креветки и крупа с лимоном и чесноком

Poke Bowls с лососем и авокадо

Получите рецепт: Poke Bowls с лососем и авокадо

Треска с томатно-базиликовым пергаментом сальса

Получите рецепт: Треска с томатно-базиликовым пергаментом сальса

Тако с креветками и грейпфрутовым салатом

Получите рецепт: Тако с креветками и грейпфрутовым салатом

Острые креветки с фенхелем от Rachael

Приправляя креветки семенами фенхеля и измельченным красным перцем, Рэйчел напоминает атмосферу острой итальянской колбасы для более легкого ужина с такой же специей.

Получите рецепт: Острые креветки с фенхелем

Жареный лосось Элли с соусом из грейпфрута шалот

Используйте натуральные эссенции имбиря, сока рубиново-красного грейпфрута, меда и кайенского перца, чтобы вывести жареный лосось на новый, здоровый уровень.

Получите рецепт: Жареный лосось с соусом из грейпфрута шалот

Рыбное рагу по-португальски

Это сытное рыбное тушеное мясо со сложным вкусом, но его удивительно быстро и легко приготовить; он будет на вашем столе всего через 30 минут.

Получите рецепт: Рыбное рагу по-португальски

Лосось Гиады, запеченный в фольге

Заправьте филе лосося, помидоры, лук-шалот, лимон и зелень в пакеты из фольги и запекайте, чтобы получилось очень ароматное блюдо без лишних хлопот.

Получите рецепт: Лосось, запеченный в фольге

Махи Махи с цветной капустой

Махи махи — твёрдая ароматная рыба, которую также называют дорадо.В этом рецепте из журнала Food Network Magazine он обжигается, чтобы закрепить аромат, затем запекается и подается с цветной капустой, миндалем и изюмом.

Получите рецепт: Махи Махи с цветной капустой

Ступень рыбака Рэйчел

Тушеная рыба на основе помидоров, приготовленная Рэйчел из морских гребешков и трески, отлично подойдет для готовки.

Получите рецепт: Ступень Рыбака

Scampi рассвета

Традиционные креветки с соусом из креветок, заправленные маслом; Однако эта версия вместо этого готовится в курином бульоне и получает дополнительный вкус от оливок каламата.

Получите рецепт: Облегченные креветки Scampi

Жареный палтус с пюре из рикотты и гороха

С таким ярким блюдом легко съесть множество блюд.Сочетайте жареный палтус с пюре из ярко-зеленого горошка и рикотты, а также жареную морковь и красный лук.

Получите рецепт: Жареный палтус с пюре из рикотты и гороха

Лосось Джиады с лимоном, каперсами и розмарином

Пакеты из фольги сохраняют филе лосося Giada влажным, поскольку они приобретают аромат лимона, розмарина и вина.

Получите рецепт: Лосось с лимоном, каперсами и розмарином

Спагетти из цельной пшеницы с лимоном, базиликом и лососем

Джада предпочитает спагетти из цельнозерновой муки из-за их орехового вкуса; она загружает его свежими овощами и рыбой, приправленными лимоном и зеленью, для легкого и здорового обеда.

Получите рецепт: Спагетти из цельной пшеницы с лимоном, базиликом и лососем

Палтус кота Коры с пепитами, каперсами, помидорами черри и базиликом

Приготовьте блюда в ресторанном стиле на домашней кухне; палтус готовится в простом соусе, который полон аромата и хрустит.

Получите рецепт: Палтус с пепитами, каперсами, помидорами черри и базиликом

Гамбо с креветками Альтона

Версия этого фаворита Байу по версии Альтона сделана из креветок и немного острой колбасы Андуй; подавайте его с белым или коричневым рисом, чтобы впитать богатый ароматный соус.

Получите рецепт: Гамбо с креветками

Креветки из риббони и паста с чесноком

Креветки среднего размера — идеальный размер для спагетти с лентами из тыквы.

Получите рецепт: Креветки из риббони и паста с чесноком

Палтус в панко с мангольдом

Получите рецепт: Палтус в панко с мангольдом

Орекьетте с острыми креветками

На ужин через 30 минут полейте нарезанные креветки быстрым домашним острым томатным соусом и подавайте с пастой орекьетте.

Получите рецепт: Орекьетте с острыми креветками

Хек, запеченный по-берберски, с прохладным салатом из фасоли

Легкое и сытное рыбное блюдо от шеф-повара и тренера Эдди Джексона содержит двойной кусок протеина, нежирный хек и бобы.Использование вареной консервированной фасоли помогает блюду собраться всего за 30 минут.

Получите рецепт: Хек, запеченный по-берберски, с прохладным салатом из фасоли

Пакет пергаментов из моллюсков, чоризо и капусты

Получите рецепт: Пакет пергаментов из моллюсков, чоризо и капусты

Салат из морепродуктов

Освежающая и легкая заправка в этом салате из морепродуктов состоит из простого пюре из авокадо, лимона, каперсов и чеснока.

Получите рецепт: Салат из морепродуктов

Лосось хэш

Подается с салатом из рукколы, в этом лососевом шашлыке используются замороженные картофельные оладьи и обезжиренный греческий йогурт для сытной и здоровой трапезы из лосося.

Получите рецепт: Лосось хэш

Запеченная тилапия с соусом из кокоса и кинзы

Тилапия — это белая рыба с мягким вкусом, которая впитывает вкус всего, с чем вы ее готовите.В этом экзотическом блюде рыба приправлена ​​сливочным кокосовым молоком, имбирем и кинзой.

Получите рецепт: Запеченная тилапия с соусом из кокоса и кинзы

Острый креветочный бульон Марселы

Суп Марселы простой, но динамичный, с креветками, погруженными в насыщенный и шелковистый томатный бульон, приправленный чили де арбол.

Получите рецепт: Пряный креветочный бульон

Тилапия с хеш-коричневыми

Купленные в магазине замороженные картофельные оладьи — это секрет этого легкого еженощного обеда из тилапии, приготовленной на подстилке из хрустящего картофеля.

Получите рецепт: Тилапия с хеш-коричневыми

Тилапия Масала с рисом

Преуменьшите богатство традиционной индийской кухни, сочетая жареную тилапию с легким йогуртовым соусом, приправленным чесноком, имбирем, лаймом и специями.

Получите рецепт: Тилапия Масала с рисом

как приготовить рыбу целиком или порциями? Карп запеченный в духовке с картофелем

Для этого рецепта нам понадобится:

Зеркальный карп 1000-1500 г.

Репчатый лук 2 шт.

Морковь 1 шт.

Лимон 1 шт.

Любая любимая приправа для рыбы 1 ч.

Сметана 3 ст.л.

Соль, перец черный молотый.

Масло растительное 2-3 ст. л., фольга.

Как приготовить фаршированного карпа:

В первую очередь очистим чешую и внутренности карпа, хорошо промоем внутренности. Затем кладем прямо на кусок фольги, делаем надрезы с двух сторон.

Затем посолить, поперчить и посыпать приправами, тщательно втереть в разрезы, внутри, а также по всей рыбе.

Разрежьте лимон пополам и равномерно выдавите сок на карпа с одной половины.

Затем в таком виде завернуть карпа в фольгу и оставить мариноваться на 2 часа.

Не прошло и двух часов, как лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, натереть морковь на крупной терке. Обжарить на сковороде с растительным маслом до готовности. Затем добавить три столовые ложки сметаны, перемешать и тушить 3-4 минуты.

Затем разворачиваем карпа из фольги и фаршируем его тушеными в сметане луком и морковью.

Затем нарежьте остаток лимона дольками и воткните их в разрезы, затем снова заверните карпа в фольгу и выложите на противень.

Отправляем в духовку на 60 минут и запекаем. Затем достаем, разворачиваем и красиво кладем на блюдо, фото 10-14. Подавать горячим. Очень нежное, сладкое и сочное мясо карпа, приготовленное таким образом, обязательно вам понравится.

Приятного аппетита !!!

Казалось бы, несложное в исполнении блюдо способно произвести настоящий фурор. Карп, запеченный в духовке, порадует гостей на праздниках и станет приятным сюрпризом в будние дни.

Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и ароматным, нужно правильно подбирать ингредиенты.В первую очередь вам понадобится свежая рыба … Отличить несвежего карпа помогут тусклые глазки и чешуя, лишенная характерного блеска. Лучшим выбором будет покупка рыбы весом около 1,5 килограмма. Такой экземпляр легко очистить от крупных костей и заправить овощами.

Кроме рыбы желательно приобрести 3 крупных луковицы и 2 моркови. С какими бы продуктами ни запекали карпа, эти овощи обязательно должны быть включены в начинку. Перед запеканием нужно подготовить карпа.Для этого нужно разрезать у рыбы брюшко и вынуть внутренности. Затем тушку следует тщательно промыть в проточной прохладной воде.

Не рекомендуется удалять хвост и голову. Карп, фаршированный целиком, смотрится намного интереснее, чем нарезанный порциями. К тому же готовыми овощами начинать целую тушку гораздо удобнее. Чтобы удалить чешую, рыбу достаточно промыть кипятком. Если есть необходимость удалить крупные кости, их можно аккуратно обрезать у позвоночника и вытащить щипцами.

Очистить лук и морковь. Затем лук нарезается тонкими полукольцами, а морковь натирается на крупной терке. В разогретую сковороду наливают немного растительного масла и перемешивают обжаренные овощи до полуготовности. Луковые кольца должны стать почти прозрачными, а кусочки моркови пожелтеть.

Можно ограничиться только этими овощами для фаршировки рыбы. Но, гораздо интереснее будет добавить к ним небольшое количество предварительно отваренной цветной капусты.Готовый фарш посолить и поперчить по собственному вкусу. Кастрюлю снимают с плиты и оставляют до остывания будущей начинки.

Брюхо рыбы начинено слегка теплыми или полностью остывшими овощами. Ни в коем случае нельзя использовать горячую начинку, так как мясо рыбы готовится быстро и карп может буквально развалиться у вас в руках. Остывшие ингредиенты смешиваются с парой ложек майонеза или сметаны. В фарш неплохо добавить зелень.Это может быть укроп, майоран, петрушка.

Набив рыбу, нужно плотно закрепить края живота деревянными шпажками. Затем подготовленную рыбу перекладывают на глубокий противень, предварительно хорошо смазанный растительным маслом. Карпа смазывают сметаной или майонезом. Так как запекать карпа в духовке вкуснее всего с сыром, нужно натереть на терке около 150 граммов любого твердого сыра и обильно посыпать фаршированную тушку.

Время запекания зависит от размера рыбы.Хотя, из духовки карпа доставать смело, как только на рыбе образуется румяная соблазнительная корочка. Если рыбу поместили в разогретую до 180 — 200 градусов духовку, время запекания не превышает 20 — 25 минут.

Это не единственный способ запекать карпа в духовке. Рецепт можно немного изменить. Этот метод особенно хорошо подходит для рыбы, которую нужно нарезать порциями. Сначала карпа чистят и разрезают на удобные кусочки. Молодой картофель моют и очищают от кожуры.

Затем клубни картофеля нарезают тонкими полосками или аккуратными дольками.Глубокий противень промазывают растительным маслом и выкладывают в него картофель. Теперь нужно посолить и поперчить дольки картофеля и перемешать их руками, чтобы соль и перец равномерно распределились по массе.

Далее копченый бекон нарезать тонкими ломтиками и, проткнув рыбу, вложить их в мякоть порционных кусочков. 2 больших помидора и 2 болгарских перца мелко нарезать и выложить ровным слоем поверх картофеля. Кусочки карпа поперчить, посолить, обвалять в панировочных сухарях и положить сверху.Противень отправляем в разогретую духовку примерно на 30-40 минут. Рекомендуется за 10 минут до приготовления посыпать блюдо тертым сыром.

Не менее аппетитно будет смотреться карп, который не запекали в открытой жаровне, а завернули в фольгу или пергаментную бумагу. Кстати, у многих любителей рыбных блюд этот способ приготовления более ценится, так как овощи пропитаны запахом рыбы и бульоном, выделяющимся из нее при запекании.

Для приготовления можно использовать рецепты, указанные выше.Фаршированную рыбу кладут на противень, который накрывают листом пергамента или фольгой. Желательно использовать два слоя фольги. Заворачивая рыбу, нужно следить за тем, чтобы края фольги были плотно заправлены. Иначе сок вытечет.

Если рыба готовится порционно, необходимо делать индивидуальную упаковку для каждого куска. На фольгу выкладывают рыбу, сверху кладут овощи. Для этого метода не подходит использование сыра. Но, если хотите получить запеченную хрустящую корочку, просто оставьте верх блюда открытой от фольги и посыпьте рыбу и овощи тертым сыром с добавлением зелени.

Чтобы карп пропитался специями, тушу, потрошенную и натертую с приправами, нужно оставить в покое на 1 час. Вкус и аромат приготовленного блюда будут намного ярче.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Рыбные блюда ни в чем не уступают по вкусовым качествам шедеврам мясной кулинарии. Например, запеченный в духовке карп получается сочным и ароматным.Вариантов его изготовления много. Рецепты простые, но результат — пальчики оближешь.

Как приготовить карпа в духовке

Зеркального или обыкновенного карпа можно варить, жарить, готовить на пару, но он вкуснее всего в запекании. Его готовят под фольгой, в рукаве, жарят целиком или кусками. Тушку фаршируют овощами, грибами, специями и приправами, запекают с разными соусами, маринадами. Приготовление начинается с правильного потрошения.

Как чистить

1. Сначала рыбу хорошо промывают проточной водой.
2. Далее нужно избавиться от чешуи. Для этого есть простой, но эффективный метод. Карпа на полчаса заливают кипятком, затем обрабатывают струей холодной воды … Если аккуратно провести ножом или вилкой по чешуе, ее легко будет отделить.
3. После этого отрезают плавник со спины, вынимают брюшко, удаляют желчный пузырь, печень и другие внутренности.
4. Глаза и жабры удалены.
5. Рыбу снова промывают.

Сколько выпекать

Многих интересует вопрос — сколько времени нужно запекать? Опытные повара рекомендуют готовить рыбу при температуре 180-200 градусов, а продолжительность варки зависит от размеров и веса тушки. Запеченный карп до килограмма — это 50 минут времени. Рыбный продукт массой 1-1,5 килограмма варится 60 минут. Крупного карпа (3-5 кг) запекают в духовке примерно 2-2 часа.5 часов. Как приготовить рыбное блюдо?

Рецепт

Первый рецепт запекания карпа в духовке дает возможность приготовить очень вкусное, сытное, но низкокалорийное блюдо для всей семьи. Запеченная рыбная тушка с зеленью идеально дополнит весеннее или летнее меню … Карпа стоит натереть молотым белым перцем, он придаст неповторимый аромат и подчеркнет вкус. А если фаршировать рыбу зеленью, можно легко избавиться от неприятного запаха грязи.

Состав:

• тушка целая — 1,5 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• зелени (укроп, петрушка) — по 1 пучку;
• белый, перец черный молотый, соль — по вкусу;
• майонез — 2 ст. ложки;
• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Рыба очищается, у нее вынимаются внутренности, тщательно промывается водой.
2. Зелень мелко нарезать, соединить с измельченным чесноком.
3. Карпа натирают солью, перцем изнутри и снаружи, фаршируют зеленью и чесноком (как на фото).
4. Чтобы рыба томилась в собственном соку, ее слегка смазывают майонезом, сбрызгивают растительным маслом.
5. Тушка раскладывается на противне, заливается стаканом кипятка.
6. Выпекать 1,5 часа при 180 ° C.

Как приготовить в фольге

Следующий вариант создания вкусного, питательного, полезного блюда — запекание в фольге с овощами и сметаной.Такой обед или ужин можно приготовить в обычный день или угостить друзей праздником. Для приготовления рыбы потребуются имеющиеся в магазине продукты. Вы можете купить зеркального или обычного карпа, независимо от того, какое блюдо получится вкусным и нежным.

Состав:

• рыбы — 1 кг;
• картофель — 6 шт .;
• луковица — 3 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• сметана — пол-литра;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп — 2 пучка;
• приправы для рыбы, розмарин, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищенную рыбу натирают специями и приправами. Мариновать тушку 60 минут.
2. Картофель отварной, нарезанный кружками.
3. Морковь нарезать теркой, лук мелко нарезать. Смешать с измельченной зеленью, чесноком.
4. Залить полученной массой карпа, обильно смазать сметаной со всех сторон.
5. На противне выкладывается лист фольги, на него выкладывается картофель, который необходимо посолить и тоже заправить сметаной.
6. Вверху тушка фаршированная рыбой, на нее уложен остальной картофель. Изделия завернуты в фольгу.
7. Посыпать блюдо мелко нарезанным укропом. Выпекать 50 минут.

Как выпекать целиком

Некоторые хозяйки предпочитают жарить рыбу кусочками, но и неразрезанная тушка получается очень вкусной. Рецепт приготовления рыбы полностью освоит даже повар-любитель. Питательное блюдо готовится относительно быстро и не требует особых кулинарных навыков.Для начала нужно приготовить съедобные ингредиенты, которые можно найти в любом супермаркете.

Состав:

• основной продукт — 1,5 кг;
• майонез — 300 г;
• масло подсолнечное — 3 ст. л .;
• соль, перец молотый, приправы — по вкусу;
• укроп, петрушка — по 1 пучку.

Способ приготовления:

1. Рыбу очищают от чешуи, внутренностей, хорошо промывают.
2. Зелень мелко нарезать острым ножом.
3. Тушку обильно натереть перцем, солью, специями внутри и снаружи. С начинкой из зелени.
4. После того, как карп покрыт майонезом, немного сбрызнут маслом.
5. Рыба выкладывается на жаровню, залитую растительным маслом. В него добавляется 200 мл воды.
6. Выпекать 60 минут при температуре 180 ° C.

В сметане

Еще один интересный рецепт, который отлично подойдет для праздничного стола — запекания рыбы в сметане.Тушку рыбы фаршируют свежими грибами, а сверху заливают домашней сметаной. В результате получается необычайно нежное, аппетитное и ароматное блюдо. Если добавить твердый сыр и грибы, то получится просто кулинарное наслаждение, которое никого не оставит равнодушным.

Состав:

• тушка — 1 кг;
• грибов (лучше шампиньоны) — 300 г;
• сыр — 150 г;
• густая домашняя сметана — 2 ст. л .;
• мука — 2 ч.
• картофель — 4 шт.;
• соль, перец белый молотый.

Способ приготовления:

1. Очищенная рыба соленая, острая снаружи и внутри.
2. Грибы мелко нарезать, слегка обжарить на масле, укладывать внутрь рыбы.
3. На противень с растительным маслом выложить нарезанный тонкими кольцами картофель. Соль, перец.
4. Чучело карпа сверху.
5. Блюдо закладывается на 50 минут.
6. Пока тушка подрумянивается, готовится соус.Для этого сметану соединяют с мукой, ставят на слабый огонь. Когда смесь загустеет, снимите с плиты.
7. Рыба поливается готовым соусом, посыпается сыром, измельчается на крупной терке.
8. Возвращается в духовку на 10 минут.

С картофелем

Если вам нужно быстро приготовить сытный обед, то карп в духовке с картошкой отлично подойдет для этих целей. Результат: вкусная рыба с ароматным гарниром. Для этого рецепта используются лимон, овощи, приправы.Чтобы мясо получилось нежным, а остальные ингредиенты хорошо пропеклись, обязательно следует придерживаться пошаговой технологии приготовления.

Состав:

• тушка рыб — до 1 кг;
• морковь — 1 шт .;
• луковица — 5 голов;
• картофель — 8 шт .;
• лимон — ½ части;
• майонез — 2 ст. л .;
• специй, приправ — по вкусу;
• масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. На туше выполняются пропилы средней глубины.Его натирают специями, приправами, хорошо промазывают майонезом.
2. Лимон нарезается тонкими ломтиками, которые вставляются в разрезы.
3. Морковь нарезать кружочками.
4. Картофель очищают, разрезают по всей длине, но не полностью. Перец посолить, немного сбрызнуть маслом. Картофель фарширован морковью.
5. Луковицы нарезаны кольцами.
6. Форма для запекания смазана подсолнечным маслом.
7. В нее укладывается слой лука, на «подушку» кладется рыба.
8. Вокруг картошка.
9. Блюдо покрыто фольгой.
10. Блюдо готовится 60 минут (полчаса под фольгой, полчаса без нее).

С овощами

Рыба, нарезанная порциями, получается очень аппетитно и вкусно. Карпа, запеченного с овощами, готовить легко и быстро. Чтобы создать что-то полезное, диетический обед, вам понадобится минимум компонентов и немного свободного времени. Для этого способа приготовления нужно запастись не только рыбой, но и картофелем, баклажанами, салатом, перцем, помидорами.

Состав:

• основной товар — 1 шт .;
• перец болгарский — 2 шт .;
• лимон — половинка;
• баклажаны — 2 шт .;
• картофель — 3 шт .;
• помидоров свежих — 3 шт .;
• специй, приправ;
• майонез.

Способ приготовления:

1. Очищенного и вымытого карпа нарезают на куски.
2. Каждую порцию обильно натереть солью, перцем, любимыми приправами, подходящими для рыбы.
3. Кусочки опрыскать лимонным соком, замариновать 60 минут.
4. Пока карп замачивается в маринаде, баклажаны нарезают кольцами, присыпают солью и отставляют на 15 минут. Затем их промывают водой, сушат и немного обжаривают в масле.
5. Картофель и салатный перец нарезать небольшими дольками.
6. Противень смазан растительным маслом. На нее выкладываются кусочки рыбы.
7. Сверху они покрыты тонким слоем майонеза и овощей.
8. Варить 40 минут.

С начинкой

Порадовать близких вкусной и полезной едой очень просто. Особенно, если фаршированный карп подать в духовке. Тушку запекают целиком, предварительно очищая от чешуи, плавников и внутренностей. Прекрасно сочетается с грибами, овощами и сметаной. Главное — выбирать свежую рыбу, тогда блюдо обязательно получится сочным, сытным и ароматным.

Состав:

• рыбы — 2 кг;
• морковь — 1 шт.;
• луковицы — 2 головки;
• шампиньона — полкилограмма;
• лимон — 1 шт .;
• сметана — 5 ст. л .;
• специй, приправ.

Способ приготовления:

1. Тщательно промытую тушку натирают соком лимона, специями, приправами со всех сторон. Мариновать 30 минут.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать теркой, грибы нарезать мелкими кубиками.
3. Овощи и грибы слегка обжаренные на растительном масле.
4. Внутренняя часть тушки намазана сметаной, брюшко набито начинкой (овощи + грибы).
5. На спине делают надрезы, сверху наливают сметану и кладут на противень с маслом.
6. В надрезы вставляются тонкие дольки лимона (показано на фото).
7. Выпекайте блюдо в течение часа.

В рукаве

Следующий вариант — сытное и быстрое питание — карп в рукаве в духовке.Речную рыбу приготовить несложно, а результат порадует своими вкусовыми показателями. Благодаря использованию рукава карп томится в собственном соку, получается нежным, ароматным. Кроме этого хозяйке не нужно мыть противень или форму для запекания. Процесс создания здоровой пищи требует небольшого количества ингредиентов.

Состав:

• основной продукт — 2,5 кг;
• лимонный сок — ½ стакана;
• сметана домашняя — 2 стакана;
• соль, перец черный — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыба соленая, острая внутри и снаружи. Сбрызнуть лимонным соком, замариновать 15 минут.
2. Тушка обильно промазана сметаной, помещена в рукав.
3. Приспособление связано, раскладывается на противне.
4. Духовка нагревается до 200 градусов.
5. Выпекайте 40 минут.

В соли

Среди большого ассортимента способов приготовления речной рыбы выделяется запекание в соли в духовке.Этот рецепт относится к самым простым, имеет низкую калорийность … Пряности придадут тушке отличный аромат, а соляная «оболочка» сделает ее мягкой и сочной. Подавать это блюдо рекомендуется со сметанным соусом, который выгодно подчеркнет вкус.

Состав:

• тушка — 1 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• сок лимона — 3 ст. л .;
• каменная соль — 1 ст .;
• лаврушка — 3 шт .;
• душистый перец и черный перец горошком.

Способ приготовления:

1. Рыба тщательно покрыта цитрусовым соком (внутри и снаружи).
2. Внутрь тушки кладут чеснок, нарезанный кусочками, лавровый лист, перец.
3. Половина соли высыпается на доску или большую тарелку, сверху карп.
4. Оставшееся количество соли выкладывается поверх рыбы, плотно прижимается и равномерно распределяется по ее поверхности. Обработайте и другую сторону.
5. Тушка выкладывается на сухой противень.
6. Выпекать блюдо 15 минут, затем перевернуть карпа и поставить в духовку еще на 15 минут.
7. По окончании варки стряхнуть соль, снять кожицу.

Зеркальное отражение

К праздничному новогоднему столу можно приготовить что-нибудь особенное. Зеркальный карп в духовке в фольге справится с ролью необычного и аппетитного обеда. Блюдо готовится на «подушке» из овощей, получается красивая поджаренная корочка.Гости будут в восторге от такого угощения, если приготовят блюдо по рецепту ниже. Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо приобрести ряд имеющихся в наличии продуктов.

Состав:

• основной рыбный компонент — 2 кг;
• луковица — 1 головка;
• морковь — 2 шт .;
• майонез — 3 ст. л .;
• лимон — 1 плод;
• приправы, специи.

Способ приготовления:

1. Тушку хорошо натереть специями и приправами, смазать майонезом и замариновать 1 час.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь нарезать кубиками. Овощи обжариваются в небольшом количестве масла.
3. На верхней части рыбы делаются надрезы, в них вставляются кружочки лимона.
4. Овощи равномерно выкладываем на мангал, карп сверху.
5. Готовьте 45 минут.

Секреты приготовления

Чтобы запеченный карп получился действительно вкусным и ароматным, следует ознакомиться с советами опытных поваров:

1. Не рекомендуется запекать рыбу дольше указанного в рецепте времени, иначе она получится сухой и безвкусной.
Обсудить

Карп в духовке — рецепты с фото. Приготовление фаршированной рыбы

Карп с овощами в духовке — блюдо довольно простое в приготовлении, но оно получается очень вкусным и аппетитным. Именно этой рыбе будет посвящен наш материал, где мы постараемся максимально четко рассказать о том, как готовить, какие ингредиенты и специи удачно сочетаются, и поделимся полезными советами.

Что это за рыба и с чем ее едят?

Запеченный в духовке карп с овощами — одно из тех рыбных блюд, которое отличается нежностью, сочностью, ярким вкусом… Этот подвид имеет отличный набор витаминов B, E, фосфора, магния, обогащен жирами и белками.

На полках магазинов чаще всего можно встретить «обыкновенного» или «зеркального» карпа. Оба вида идеально подходят для запекания в духовке.

Что касается овощей, картофеля, помидоров, болгарского перца, моркови, лука, грибов.

Рыба, фаршированная грибами, кабачками и зеленью.

Такая шикарная, умопомрачительная еда не оставит равнодушным даже ценителей гастрономических изысков.Нежное сочное мясо рыбы вместе с грибами доставит вам истинное удовольствие и удовольствие. Для приготовления фаршированного грибами карпа в духовке вам потребуются следующие ингредиенты:

• Карп — 1 тушка;
• Кабачки (молодые) — 2 шт .;
• Шампиньоны свежие — 300 грамм;
• 1 луковица;
• Сыр (например, Гауда) — 100 гр .;
• Майонез — 2-3 столовые ложки;
• Лимон — 1 половинка;
• Соль, приправа «Прованские травы».

Свежую тушку очистить, удалить субпродукты. Внутреннюю и внешнюю части сбрызнуть соком, выжатым из половинки лимона, натереть солью и приправами.

Снимите шляпки промытых шампиньонов тонким слоем кожицы, грибы нашинкуйте кружочками.

Очищенный лук мелко нарезать ножом, обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного или оливкового масла до румяной корочки. Затем добавить подготовленные грибы, обжарить 10-15 минут.

Нафаршировать рыбную тушу обжаренными грибами, края надорванного живота обрубить зубочистками или тонкими деревянными шпажками.

Кабачки очистить, нарезать кружочками толщиной не более 5-7 мм.

Застелить противень фольгой, разложить кольца кабачков и аккуратно переложить на них рыбу.

Сделать разрезы по всей длине карпа (это видно на фото), тушку смазать майонезом. Накройте заготовку вторым листом фольги, но плотно прижимать к тушке не нужно.

Запекать рыбу необходимо 25-30 минут, затем снять фольгу, все посыпать тертым сыром, поставить в духовку еще на 10-15 минут. Оптимальная температура приготовления — 180-190 градусов по Цельсию.

Карп с овощами в фольге в духовке готов, можно подавать, приятного аппетита!

Карп в вине с имбирем «По-итальянски»

Блюдо имеет европейские корни, особенно популярно в Италии и Франции. Карп, запеченный с овощами в духовке по этому рецепту, получается не только невероятно вкусным, но и очень необычным, благодаря сочетанию ингредиентов и сервировке.Для приготовления потребуются следующие продукты:

• Стейки из карпа — 6 шт .;
• Репчатый лук — 2-3 небольших штуки;
• Стебель сельдерея — 70-100 гр .;
• Помидоры черри — 10 шт .;
• Перец сладкий болгарский — 1 шт .;
• Свежая кинза, петрушка, укроп;
• Корень имбиря — 20 гр .;
• Кедровые орехи — 75 гр .;
• Вино белое сухое — 1,5 стакана;
• Соль, лимонный перец по вкусу.

Натереть рыбные стейки солью, лимонным перцем, обвалять в муке, затем обжарить с каждой стороны на сковороде до светло-золотистого цвета.

Удалите из перца семена и плодоножку, нарежьте соломкой. Головки лука очистить, нарезать тонкими кольцами. Нарезать сельдерей кусочками по 0,5 см.

Осторожно переложите обжаренные кусочки карпа в жаростойкую форму для запекания. Сверху на рыбу равномерно распределить измельченные овощи, поверх них выложить разделенные на половинки помидоры черри, посыпать измельченной зеленью.

Прикончить карпа посыпать тертым корнем имбиря и кедровыми орешками … Осторожно налить вино в емкость, рыба должна полностью погрузиться в нее.Поместите форму с заготовкой в ​​разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут. Если вино быстро выкипело, добавьте еще 50-100 мл.

По истечении указанного времени снизьте температуру духовки до 150 ° C, блюдо должно пропотеть еще 20 минут.

Популярный рецепт обильного обеда или обеда

Карп с картошкой в ​​духовке — очень простое, но сытное, вкусное и аппетитное блюдо … Такой вкусняшкой можно не только побаловать себя и близких, но и угостить большой компанией друзей.Состав:

• Карп — 3 тушки;
• Картофель — 1 кг;
• Репчатый лук — 2 головки;
• Болгарский красный перец — 1 штука;
• Морковь — 1-2 штуки;
• Лимон — 1 штука;
• Приправа — любая для рыбы;
• Укроп сушеный — 2-3 щепотки;
• Перец черный молотый, соль.

Тушки карпа тщательно промыть холодной водой, удалить внутренности и жабры. Головки можно оставить для более презентабельного вида блюда.Каждую рыбу натереть приправами, поперчить, посолить по своему вкусу.

Картофель промыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими кольцами. В нескольких очищенных клубнях сделайте глубокие надрезы (что-то вроде гармошки), как показано на фото ниже.

На противне, смазанном подсолнечным (или оливковым) маслом, равномерно выложить дольки картофеля, посыпать сушеным укропом, немного посолить. Можно сверху немного сбрызнуть растительным маслом.

Следующий слой — лук, нарезанный тонкими кольцами, а также перец, нарезанный соломкой (можно кубиками, способ нарезки не принципиален).

На каждой тушке рыбы сделать поперечные надрезы, вставить в них дольки лимона, переложить карпа на картофель.

Поставить противень с заготовкой в ​​разогретую до 180-200 градусов духовку на 1 час.

Карп, запеченный с овощами в духовке по этому рецепту с фото, получается очень вкусным и острым, благодаря сочетанию ингредиентов со специями и лимоном.

Нежная рыбка на овощной подушке

Карп с овощами, приготовленный по этому рецепту с фото, получается очень мягким, насыщенным ароматом овощей и специй.Очень питательное и полезное блюдо, которое легко и быстро приготовить. Состав:

• Карп — 1 шт .;
• Репчатый лук — 1-2 шт .;
• Помидоры — 2-3 шт .;
• перец болгарский — 1 шт .;
• Лимонный сок — 2 ст. Ложки;
• Соль, специи по вкусу.

Очистить рыбу от чешуи, потроха, удалить жабры. Голову можно оставить для более эффектной презентации или отрезать. По бокам сделать неглубокие надрезы, всыпать соль, приправа снаружи и внутри.

Пока рыбу кормят специями, приготовим остальные продукты. Все овощи необходимо нарезать кольцами. При этом обязательно удалите семена из перца.

Противень смазать растительным жиром, овощи выложить в виде тушки рыбы, сбрызнуть лимонным соком. К ним перекладываем маринованного карпа.

Запекать рыбу необходимо на овощной подушке примерно 35-40 минут при температуре 180 ° С.

Важные моменты и все о том, как лучше запечь карпа с овощами в духовке

Важнейшим аспектом является правильный выбор рыбного продукта… Конечно, идеальный вариант — это карп, пойманный своими руками, так как здесь вы будете на 100% уверены в его свежести.

Внимание! Множественные неестественные пятна указывают на неправильное хранение или замораживание.

Если в вашей семье нет рыбаков, или в вашем районе нет рек или карпов, то тропинка приведет к магазину. Выбирая тушь, обратите внимание на следующие факторы:

• Цвет жабр — они должны быть розовыми или красными.Если они слиплись, то брать такую ​​рыбу не стоит.
• Глаза — они не должны быть мутными.
• Свежий карп должен быть покрыт прозрачной скользкой слизью. Если она липкая, с неприятным запахом, откажитесь от покупки такой рыбы.
• Также не должно быть крови, тушка обычно плотная, не рыхлая.

Также на нашем сайте есть подробный рецепт с фото по приготовлению, а ниже вы можете посмотреть видео, в котором подробно описан процесс запекания карпа с картофелем в духовке.

Карп обладает нежным мясом со сладковатым вкусом, за что ценится многими гурманами. Как и любая другая рыба, она полезна и не калорийна. Популярный во всем мире тушеный карп … Существует несколько десятков рецептов приготовления этого блюда. Самые известные варианты — это тушение рыбы в сметане, с овощами. Эти продукты делают его нежным, ароматным и еще более вкусным.

Функции приготовления

Знание нескольких важных моментов поможет повару потушить карпа, так что готовое блюдо придется по вкусу практически каждому, и даже привередливые гурманы останутся довольны.

• Карпа желательно покупать живым. Тогда он будет гарантированно свежим. Блюда самые вкусные из свежей рыбы.
• Если нет возможности приобрести свежего карпа, внимательно осмотрите рыбу перед покупкой. Мутные глаза, темные жабры, пятна, слизь на чешуе должны вас остановить. Если тушка продается без головы, это повод насторожиться. Именно этим определяется свежесть рыбы; есть вероятность, что он был удален, чтобы ввести покупателей в заблуждение.
• Карп пахнет грязью, мало кому это нравится. Лимон, зелень, лук, морковь, чеснок помогут избавиться от запаха и сделать блюдо ароматным. С этой задачей тоже хорошо справляется сметана.
• Перед приготовлением карпа нужно очистить чешую, удалить внутренности, глазки, жабры. Голову и хвост следует отрезать только в том случае, если рыба не помещается в кастрюле или форме. Часто карпа тушат со стейками, иногда для этого используют только филе.
• Если во время обработки рыбы повредили желчный пузырь, его необходимо тщательно очистить и присыпать солью, чтобы в дальнейшем он не стал горьким.
• Некоторые хозяйки не готовят карпа только потому, что он костный. Эта проблема решаема. Достаточно перед приготовлением делать частые диагональные надрезы на спине крест-накрест. Кости будут раздавлены, после термической обработки станут мягкими, есть карпа будет приятно и безопасно.

Технология приготовления тушеного карпа бывает разной. Перед тушением его часто обжаривают, чтобы было вкуснее и аппетитнее. Можно тушить на сковороде, в духовке, в мультиварке.Время приготовления и последовательность действий зависят от конкретного рецепта.

Карп тушеный в сметане

• карп — 1 кг;
• луковицы — 150 г;
• сметана — 0,25 л;
• вода — 120 мл;
• лимон — 1 шт .;
• соль, приправа для рыбы — по вкусу;
• мука, масло растительное- сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Подготовьте карпа, очистив и потрошив его, отрезав голову и хвост.
• Выжмите сок из половины лимона, остальные фрукты нарежьте тонкими полукруглыми дольками.
• Натереть карпа изнутри и снаружи рыбной приправой и солью. Сбрызнуть лимонным соком со всех сторон. Накрыть дольками лимона, несколько из них положить в брюшко. Оставить мариноваться на 20-30 минут.
• Нагрейте масло в сковороде.
• Сделайте серию диагональных надрезов на спине карпа. Нарезать стейки. Приправить их мукой и поместить в сотейник с кипящим маслом.
• Обжарить до золотистого цвета со всех сторон.
• На отдельной сковороде обжарить лук, выложить на кусочки карпа.
• Сметану развести водой, посолить и поперчить, смешать с зеленью по вкусу. Хорошо подойдут тимьян, петрушка и укроп.
• Полить рыбу сметанным соусом.
• Убавьте огонь, накройте сковороду.
• После закипания сметаны тушить 10 минут.

Карпа, тушенного в сметане, чаще всего подают с гарниром.Он гармонирует с картофелем, рисом, овощами. По такому же рецепту можно потушить в сметане целого карпа. Но лучше делать это в духовке, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Обжаренного карпа выложить в форму, залить обжаренным луком, залить сметанным соусом и поставить в духовку на 20-30 минут.

Карп тушеный с овощами

• карп — 1 кг;
• моркови — 150 г;
• луковицы — 100 г;
• свеклы — 150 г;
• вода — 0.25 л;
• перец душистый горошек- 3 шт .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• масло растительное — 40 мл;
• соль, сахар, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Карпа очистить и нарезать филе. Отрежьте ножом тонкие участки в области спины, где особенно много мелких костей. Филе нарезать некрупными кусочками.
• Удалите шелуху с лука. Промойте, залейте водой и доведите до кипения. Варить 2-3 минуты, снимать с огня.Когда отвар остынет, процедите его.
• Лук нарезать небольшими кольцами или полукольцами.
• Очистите морковь и нарежьте кружочками.
• Очистить свеклу, разрезать на 4 части, нарезать тонкими ломтиками.
• В сковороду или казан налить масло, выложить на него половину овощей слоями. В первый слой желательно положить морковь, во второй — свеклу, в третий — лук.
• Перец, филе карпа посолить, выложить на овощную подушку. Можно добавить немного сахара.
• Выложите оставшиеся овощи, чередуя их в том же порядке, чтобы лук был сверху.
• Налейте бульон из луковой шелухи — он придаст блюду аппетитный аромат.
• Поставить на средний огонь. Когда жидкость закипит, уменьшите интенсивность пламени. Добавить перец горошком, лавровые листья. Тушить на медленном огне под крышкой 2 часа, при необходимости доливая воду.

Блюдо можно приготовить по этому рецепту и в мультиварке.В этом случае нужно взять в полтора-два раза больше воды. Воспользуйтесь программой «Тушение». Это позволит хозяйке заняться своими делами, пока на ужин тушат карпа с овощами. Блюдо получается легким, подходит тем, кто хочет похудеть. Гарнира для этого не требуется.

Карп тушеный с овощами и томатной пастой

• карп — 1 кг;
• луковицы — 150 г;
• помидор — 150 г;
• моркови — 150 г;
• перец сладкий — 0.25 кг;
• петрушка свежая — 100 г;
• томатная паста — 40 мл;
• паста перечная — 20 мл;
• соль, специи — по вкусу;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

• Нарезать карпа на стейки, посыпать солью и специями и оставить на 20 минут.
• Петрушку мелко нарезать.
• Перец освободить от семян, разрезать на четвертинки колечками.
• Лук нарезать тонкими полукольцами.
• Морковь очистить, натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.
• Разрежьте зубчики чеснока пополам.
• Разогреть масло на сковороде, обжарить в нем зубчики чеснока 5 минут.
• Вынуть чеснок, положить кусочки рыбы в кипящее масло. Подрумяните их со всех сторон.
• Нагрейте новую партию масла в отдельной сковороде. Выложите в него лук и морковь. Обжарить до золотистой корочки.
• Помидор залить кипятком, очистить от кожуры, нарезать кубиками.
• Добавить к овощам перец и помидоры, тушить овощи 5 минут.
• Томатную пасту смешать с перцем, разбавить равным количеством воды.
• Добавить к овощам, довести до кипения.
• Переложите кусочки карпа к овощам. Накройте сковороду крышкой. Тушить на слабом огне 10-15 минут. За 5 минут до приготовления добавить петрушку, лавровый лист и перец. При необходимости слегка посолить.

Карп, тушеный с овощами в томатном соусе, можно подавать с гарниром или без него. Также будет вкусно в качестве холодной закуски.

Карп тушеный с грибами

• карп — 1 кг;
• луковицы — 0.2 кг;
• грибы маринованные — 0,2 кг;
• вино белое сухое — 0,3 л;
• масло растительное — 80 мл;
• миндаль измельченный — 50 г;
• соль, специи — по вкусу;
• масло растительное — сколько нужно;
• муки — сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Тушку карпа очищенную, при необходимости удалить голову и хвост, натереть солью и перцем.
• Слить маринад с грибов.
• Лук нарезать кольцами или полукольцами.
• Карп панированный в муке, обжарить с двух сторон, отставляя на 5 минут.
• На чистой сковороде обжарить лук до золотистого цвета, выложить на него рыбу.
• Положите грибы сверху.
• Залить вином.
• Поставить на слабый огонь и варить 20-25 минут. За несколько минут до приготовления посыпать измельченным миндалем.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, рекомендуется подавать с картофельными оладьями.

Тушеный карп получается нежным и ароматным.Многие рецепты этого блюда позволяют найти вариант, максимально соответствующий предпочтениям хозяйки.

Рыба в пакетиках из фольги Рецепт с лимонным маслом — на гриле или запеченный! — Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Приготовление рыбы в пакетах из фольги — это самый простой способ приготовить рыбу! Рыба в пакетах из фольги никогда не пригорит, никогда не пригорит и никогда не упадет в решетку! Лучше всего, без беспорядка и без уборки!

Этот рецепт настолько прост, что это будет самый простой рецепт рыбы, который вы когда-либо делали! Используя этот метод, вы можете приготовить рыбу на гриле или запечь, а когда вы развернете пакет из фольги, вы получите идеально приготовленную рыбу, а главное — без очистки! Все, что вам нужно сделать, это положить на рыбное филе кусочки масла и дольки лимона, обернуть рыбу фольгой и бросить на гриль (или в духовку).Вот и все! Когда рыба будет готова, просто разверните упаковку из фольги, чтобы открыть красиво приготовленную рыбу с лимонным маслом — потрясающе!

Если вы когда-нибудь пробовали жарить рыбу на гриле, вы знаете, как трудно предотвратить прилипание рыбы к грилю или, что еще хуже, от шелушения и падения на гриль! Этот революционный метод приготовления рыбы на гриле в пакетах из фольги позволит вам каждый раз готовить рыбу на гриле без всяких беспорядков!

Еще одной замечательной особенностью этого рецепта является то, что порции рыбы предварительно разложены в пакетах из фольги, и их легко транспортировать.Просто положите рыбу пакетами из фольги в холодильник, чтобы потом запечь на гриле — это очень просто! Даже те, у кого нет опыта приготовления на гриле, могут положить пакеты из фольги на гриль, затем перевернуть их лопаткой, а затем снять рыбу с гриля и съесть ее 🙂

Рыба в пакетах из фольги также выглядит очень эффектно — в этих пакетах из фольги получается неповторимая и интересная презентация! Это отличный повод для разговора, и я гарантирую, что те, кто раньше не видел такого способа приготовления рыбы, спросят рецепт у вас!

Если вы хотите сократить количество калорий, используйте половину сливочного масла или вообще откажитесь от него — рыба по-прежнему будет потрясающе!

Как приготовить рыбу в пакетах из фольги

Шаг 1: Выложите рыбу на фольгу.

Разложите лист фольги и сбрызните его антипригарным кулинарным спреем. Выложить рыбу на фольгу, посыпать солью, перцем и любимыми приправами. Сверху на рыбу выложить кусочки сливочного масла и дольки лимона.

Шаг 2: Закройте рыбу фольгой, чтобы сформировать пакет из фольги.

Сначала сложите фольгу вдоль рыбы:

И затем сложите концы, чтобы сформировать пакет из фольги:

Шаг 3: Приготовьте рыбу в пакете из фольги.

На гриле: готовьте на предварительно разогретом закрытом гриле (Средне-сильном) по 7 минут с каждой стороны.

В духовке: готовить в предварительно разогретой духовке при 400F в течение 15 минут.

Шаг 4: Проверьте готовность.

Разверните 1 пакет с рыбой, чтобы убедиться, что рыба приготовлена ​​(непрозрачная и легко расслаивается вилкой).

Рецепт рыбы в пакетиках из фольги (на гриле или запеченной)!

Как только вы попробуете приготовить рыбу в пакетах из фольги, вам очень понравится этот простой способ! Его можно жарить или запекать в пакетах из фольги, а если будете жарить, то рыба не развалится и не упадет в решетку! И, что самое главное, никакой уборки!

Автор: MelanieCooks.com

Тип рецепта: Рыба

Кухня: Американская

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

• 4 крупных рыбных филе
• 2 нарезанных лимона
• 4 столовые ложки сливочного масла
• Соль и перец по вкусу

  99

  1. При приготовлении на гриле предварительно разогрейте его до средне-сильного.
  2. При выпекании предварительно разогрейте духовку до 400F.
  3. Подготовьте 4 листа фольги, положите их на стол и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
  4. Нарежьте масло на 8 частей.
  5. Положите каждое рыбное филе в середину листа фольги.
  6. Посыпать рыбу солью и перцем.
  7. Положите 2 кусочка сливочного масла поверх каждого рыбного филе.
  8. Положите ломтики лимона на рыбу.
  9. Сложите фольгу с обоих концов, чтобы получились закрытые пакеты из фольги.
  10. При приготовлении на гриле положите пакеты из фольги на решетку, закройте решетку и готовьте на гриле по 7 минут с каждой стороны.
  11. При выпекании положить пакеты из фольги на противень, поставить в духовку и выпекать 15 минут.
  12. Разверните 1 пакет из фольги, чтобы проверить степень готовности (рыба должна быть непрозрачной и легко расслаиваться вилкой). Если не готово, заверните обратно и готовьте рыбу еще 5 минут.

  3.5.3208

  
  

  Сохраните это на потом в социальных сетях:

  
  

  Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

  Настоящий тайский рецепт рыбы на гриле (Pla Pao ปลา เผา)

  Красная тилапия, известная как пла табтим (ปลา ทับทิม)

  На мой взгляд, тайский способ приготовления на гриле рыбы целиком — один из лучших методов, которые я когда-либо видел.

  Толстый слой соленой корки покрывает всю рыбу, поэтому мясо внутри остается влажным и сочным на протяжении всего процесса приготовления на гриле.

  И, кроме того, тайская рыба-гриль (pla pao ปลา เผา), которую едят вместе с соусом из морепродуктов с чесноком и чили, станет изумительным блюдом!

  Для этого рецепта (и особенно в видео) я буду готовить на гриле два разных вида популярной тайской уличной рыбы, красную гибридную тилапию, известную как pla tabtim (ปลา ทับทิม), и рыбу-змееголов , известную как плахон (ปลา ช่อน).Оба хороши, но в целом я предпочитаю pla tabtim (ปลา ทับทิม).

  Вы также можете приготовить этот тайский рецепт рыбы на гриле из целого фирменного сорта рыбы.

  Начните работу с древесным углем

  Прежде чем приступить к приготовлению рыбы, я предпочитаю зажег уголь. Таким образом, сразу после того, как рыба одета и готова к выходу, получается хорошая подстилка из горячего угля.

  Позже, когда вы будете готовы жарить рыбу на гриле, убедитесь, что у вас есть хороший слой древесного угля, но вы не хотите, чтобы жар был слишком сильным — это может обжечь рыбу.Перед приготовлением на гриле разложите угли, и если у вас остались остатки угольной золы, неплохо было бы немного смягчить огонь слоем золы.

  Вам нужен приятный слабый, но равномерный огонь для жарки на гриле.

  Вот ты фаршишь в рыбу лимонник!

  Есть две основные части, из которых состоит любой тайский рецепт рыбы на гриле (pla pao ปลา เผา), целая рыба на гриле и сопутствующий соус, известный на тайском языке как соус из морепродуктов (или морепродукты нам джим น้ำจิ้ม ซี ฟู้ ด).

  Первый шаг — воткнуть в рыбу стебли лемонграсса и листья кафр-лайма.

  (но обязательно посмотрите рецепт ниже, чтобы узнать все подробности)

  Хороший слой соленой корочки

  Рыба полностью загружена лемонграссом, торчащим изо рта, затем вы покрываете кожу толстым слоем соли, смешанной с ложкой муки и воды.

  Это похоже на то, как на рыбу кладут штукатурку.

  Готовьте на гриле около 20 минут с каждой стороны

  После того, как вы хорошо покроете рыбу в ванне с соленой коркой, можно надеяться, что огонь готов, и тогда вы начинаете процесс приготовления на гриле.

  Для этого рецепта я жарил рыбу на гриле около 20 минут с каждой стороны, в общей сложности около 40 минут — но все это зависит от того, насколько велика ваша рыба и насколько горячий огонь. Чтобы готовить медленно, старайтесь использовать слабый огонь.

  Прик Ки Но Суан (พริก ขี้หนู สวน)

  Как только рыба окажется на гриле, можно приступать к приготовлению тайского соуса из морепродуктов.

  Это такой простой соус, но это также один из моих самых любимых тайских соусов.

  Я могу буквально пропитать этим свою еду или даже выпить, это так хорошо.

  Для тайского соуса из морепродуктов вы можете использовать обычный тайский перец чили из птиц, но мне больше нравится прик ки но суан (พริก ขี้หนู สวน), так как они имеют немного более кислый ароматный вкус — они особенно часто встречаются в юг Таиланда.

  Тайский соус из морепродуктов (или морепродуктов нам джим น้ำจิ้ม ซี ฟู้ ด)

  Тайский соус из морепродуктов (морепродукты нам джим น้ำจิ้ม ซี ฟู้ ด) сделан из смеси толченого чеснока и тайского птичьего перца (прик ки но суан), смешанного с рыбным соусом, соком лайма и сахаром.

  Невероятно чесночный, пряный, соленый и кислый.

  Следите за рыбой, убедитесь, что она не подгорает!

  Сочная и сочная тайская рыба на гриле (pla pao ปลา เผา)

  После того, как вы снимете рыбу с гриля, все, что вам нужно сделать, это сделать надрез сверху, а затем кожица должна соскользнуть прямо со стороны рыбы, оставив у вас влажное и красивое филе.

  (Если вы не можете посмотреть видео, посмотрите его на YouTube здесь: http: // www.youtube.com/watch?v=TuZ_0A97xRU)

  Время : около 1,5 часов
  Размер рецепта : 2 целые рыбы — обе рыбы, которые я приготовил в этом рецепте, весили около 2 кг каждая
  Посуда : гриль
  Вкусы : соленый, дымчатый
  Ешь с : Пла пао (ปลา เผา) очень распространено в Таиланде вместе с исаанской едой — это означает, что оно часто сопровождается гарнирами из сом там, ларб му и, как правило, тайского липкого риса. При этом многие люди, включая меня, предпочитают пла пао (ปลา เผา) просто с обычным рисом, приготовленным на пару.

  Чтобы увидеть больше наших аутентичных тайских рецептов, не забудьте щелкнуть здесь.
  

  Рецепт тайской рыбы на гриле (pla pao ปลา เผา)

  Тип рецепта: рыба

  Кухня: тайская

  • 2 целых рыбы (также 1 рыба подойдет, просто уменьшите количество ингредиентов)
  • ½ килограмма соли ( крупное зерно, если возможно)
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • Около 1 столовой ложки воды
  • 4-6 стеблей лемонграсса
  • небольшая горсть листьев кафрского лайма
  • 6 столовых ложек свежего сока лайма
  • 3 столовых ложки воды
  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • 1 столовая ложка сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • 15 зубчиков чеснока
  • 20 тайских перцев чили (prik kee noo suan พริก สวน)
  1. Когда вы покупаете рыбу целиком, спросите поставщику (или себе) сделать две вещи: во-первых, попытаться удалить кишки из жабр рыбы, не разрезая рыбу на животе, и, во-вторых, оставить cales на рыбе (если есть выбор).
  2. Вероятно, первое, что вам нужно сделать (если вы используете древесный уголь, что я бы порекомендовал), — это сначала разогреть древесный уголь, чтобы он был готов, когда рыба будет готова.
  3. Обязательно ополосните рыбу водой, а затем промокните насухо бумажным полотенцем.
  4. Возьмите стебли лемонграсса, взбейте их и порежьте чем-нибудь твердым, например ступкой, скалкой или чем-то в этом роде. Это подчеркнет прекрасный вкус лимонной травы. Также приготовьте небольшую горсть листьев кафр-лайма.
  5. Сложите лемонграсс пополам и начните фаршировать рыбу стеблем лемонграсса и примерно 10 листами кафр-лайма. В зависимости от размера вашей рыбы будет зависеть, сколько стеблей лемонграсса вы сможете уместить. Я кладу по 2–3 стебля лимонной травы в каждую рыбу на видео. Убедитесь, что он плотный, но при этом не давите слишком сильно, чтобы не сломать плоть рыбы.
  6. В большую миску или сковороду добавьте ½ килограмма соли, посыпьте 2 столовыми ложками универсальной муки и добавьте примерно 1 столовую ложку воды.Тщательно перемешайте, массируя смесь рукой, пока она полностью не перемешается. Вам нужно, чтобы соль была немного влажной, чтобы она легко прилипала к рыбе.
  7. Выложите рыбу в сковороду и замажьте ее солевой смесью. Промокните и натрите рыбу солью, убедившись, что она покрывает всю рыбу, а также всю голову и хвост. Проделайте то же самое с обеими рыбками.
  8. Для жарки рыбы на гриле нужен устойчивый, но достаточно слабый огонь. Убедитесь, что у вас есть подстилка из углей, и если они слишком горячие, вы можете либо смягчить их ложкой золы, либо отодвинуть действительно горячие угли к одной стороне гриля и положить рыбу на другую сторону (используя немного косвенного тепла).Вы также можете добавить больше углей, продолжая готовить. Вы хотите приготовить рыбу на медленном огне, чтобы она не подгорела снаружи. Моя рыба жарилась почти час. Поэтому для медленного приготовления старайтесь использовать слабый огонь.
  9. Когда рыба окажется на гриле, пора приступить к приготовлению соуса из морепродуктов (см. Ниже).
  10. Постарайтесь подождать примерно 15 минут, прежде чем перевернуть рыбу. Если перевернуть ее слишком рано, когда соль еще не высохла полностью, кожа рыбы может застрять на сковороде. Как можно реже переворачивайте рыбу.
  11. Продолжайте жарить до тех пор, пока рыба не станет твердой, а белая соленая кожа не станет хрустящей и золотистой. Это займет от 45 минут до 1 часа.
  12. Снимите рыбу с гриля и поставьте на блюдо.
  13. Чтобы съесть рыбу, вы можете использовать нож или ножницы, а сверху прорезать кожу. Кожа должна чисто приподняться с рыбы, обнажив влажное и красивое мясо.
  14. Тайская рыба-гриль (пла пао) восхитительна как с липким рисом, так и с белым рисом, а также большим количеством соуса из морепродуктов!
  1. Очистите около 15 зубчиков чеснока и возьмите около 20 тайских перцев чили (prik kee noo suan พริก ขี้หนู สวน).Нормальный тайский перец чили тоже подойдет. Измельчите ½ чайной ложки соли, чеснока и чили с помощью ступки и пестика. Необязательно быть супер-тонким, но убедитесь, что нет больших кусков.
  2. В миску добавьте измельченный чеснок и перец чили, 6 столовых ложек свежевыжатого сока лайма, 3 столовые ложки воды, 2,5 столовых ложки рыбного соуса и 1 столовую ложку сахара. Смешайте все вместе, пока сахар не растворится.
  3. Попробуйте соус из морепродуктов. На самом деле, вкус зависит от вас, но вы хотите, чтобы он был слегка соленым, кислым или слегка сладким.
  4. Если вам нужно что-нибудь добавить, дерзайте!

  Вы должны есть тайскую рыбу-гриль (пла пао ปลา เผา), макая кусочки в соус из морепродуктов. Или вы можете взять тарелку риса, добавить кусочки рыбы поверх риса и полить соусом из морепродуктов. Рыба, приготовленная на гриле, сочная, а соус из морепродуктов всегда полон аромата!

  3.2.2265

  Тайская рыба на гриле (пла пао ปลา เผา) рецепт

  Красиво приготовленная сочная тайская рыба-гриль (pla pao ปลา เผา) с острым чесноком и соусом из чили — одно из моих самых любимых блюд на улицах Таиланда!

  Если вы любите рыбу, вам не следует больше ждать, прежде чем попробовать этот тайский рецепт рыбы на гриле (пла пао ปลา เผา).

  Наслаждайтесь!

  Рецепт хрустящей тайской рыбы с чили

  • Способные повара
  • 3:10 Подготовка
  • 0:45 Повар
  • — получается 1
  к Приятная девушка

  Приготовили по этому рецепту? Загрузите свое фото, чтобы получить
  шанс на победу.Учить больше.

  Целая рыба по-тайски запеченная, затем обжаренная на гриле до хрустящей корочки. — Приятная девушка

  Состав

  • 1 рыба целиком

  • 4 измельченных зубчика чеснока

  • 1/4 стакана нарезанных свежих стеблей лемонграсса

  • 1 стакан свежего нарезанного кориандра

  • 2 красных перца чили, мелко нарезанные

  • 2 столовые ложки сладкого соуса чили

  • 1 столовая ложка тертого свежего имбиря

  • 1 столовая ложка красной пасты тайского карри

  • 2 столовые ложки свежего сока лайма

  • 2 столовые ложки сладкого соуса чили

  Метод

  1. Сделайте четыре глубоких надреза по диагонали с обеих сторон рыбы.Поместите рыбу в неглубокую неметаллическую форму для запекания.

  2. Смешайте остальные ингредиенты, кроме соуса с добавлением чили, в средней миске. Залить рыбу, поставить в холодильник на 3 часа.

  3. Разогрейте духовку до 180С.

  4. Накройте блюдо крышкой или фольгой, запекайте около 35 минут или до готовности рыбы.

  5. Смажьте рыбу дополнительным соусом чили, затем жарьте на гриле около 10 минут, пока кожа не станет коричневой и хрустящей.

  Фото: BestRecipesTeam

  Хотите поделиться рецептом?

  Пришлите нам свои лучшие рецепты, и мы разместим их на нашем сайте.Учить больше

  Подробнее…

  Следующий

  Одна рыба — четыре разных блюда | Еда

  Это правда, что рыба целиком может быть довольно сложной: кишки, чешуя, плавники и глазные яблоки, чтобы смотреть на вас в ответ. Но дело в том, что рыба, приготовленная на кости, как и мясо, более сочная, влажная и ароматная, и является прекрасным украшением любого блюда.Гунард, дурак, минтай, хек ( на фото ) или коли — все это хорошие экологически чистые варианты с хорошим количеством мяса и круглой рамкой. По возможности покупайте пойманную на удочку рыбу, так как это метод лова с низким уровнем воздействия, а также, к сожалению, один из немногих методов рыбной ловли, рекламируемых торговцем рыбой. Я всегда рекомендую делать покупки в местном рыбном магазине, но, делая покупки в супермаркете, обратите внимание на печать MSC экологического менеджмента Морского попечительского совета.

  Любую рыбу, оставшуюся на кости после основного события, можно оставить для использования в любом (или во всех) из следующих трех рецептов.После еды очистите тушку от всех кусочков мяса. Его можно хранить в закрытом контейнере до пяти дней в холодильнике.

  Совет повара (не для брезгливых): одни из самых вкусных кусочков — из щек, челюсти и на макушке

  Главное событие : Рыба в папиллоте с фенхелем и лимоном (на фото выше)
  

  Простой способ приготовить целую рыбу — запечатать и завернуть в пергамент, или «en papillote».Пакет действует как мини-печь, запаривая рыбу на пару и помогая ей сохранять ее очень влажной. Все ароматы, заключенные в пакете, пропитываются мясом. Этот метод подходит для всей рыбы целиком, хотя время приготовления зависит от ее размера.

  На 5-7 порций
  1,5-2 кг цельной круглой рыбы, удаленные, потрошенные и очищенные от чешуи жабры
  1 невощеный лимон, нарезанный кружочками
  4 измельченных зубчика чеснока с кожицей
  1 луковица фенхеля, разрезанная пополам и тонко нарезанный ломтиками
  Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу
  Соль и черный перец
  Картофель, сальса-верде и или айоли для подачи (по желанию)

  1 Разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.Оторвите кусок пергамента примерно в 2,5 раза длиннее вашей рыбы. Сделайте подушку из ломтиков лимона, чеснока и фенхеля по центру пергамента. Положите рыбу на эту кровать, затем набейте полость фенхелем и чесноком.

  2 Сбрызните рыбу оливковым маслом и приправьте большим количеством соли и черного перца. Сложите концы пергамента и натяните его на рыбу. Сложите края вместе, чтобы получился запечатанный пакет.

  3 Поместите пакет с рыбой в духовку на 25 минут для первого 1 кг, затем на 5 минут для каждых дополнительных 500 г.Например, 2-килограммовая рыба должна приготовиться примерно за 35 минут, но вся рыба немного отличается по форме, поэтому для некоторых может потребоваться немного больше времени. Чтобы убедиться, что рыба приготовлена ​​правильно, достаньте ее из духовки, разверните пергамент, не обращая внимания на пар, и оторвите мясо от кости на толстом конце шеи. Если он оторвется, он готов к употреблению. Подавать как центральное блюдо с фенхелем, картофелем и сальсой-верде или айоли.
  

  Вкусный тапа : Рыбные и картофельные крокеты

  Мы подаем эти крокеты дюжинами в моем ресторане Poco.Они быстро готовятся и сытны.
  

  Грета с айоли (или без нее): рыбные и картофельные крокеты. Фотография: Юки Сугиура / The Guardian

  На приготовление 12-15
  300 г мучного картофеля, такого как желание или король Эдвард, кожица на
  ½ маленькой луковицы, натертой, протертой
  2 веточки петрушки, листья крупно нарезанные, стебли мелко нарезанные
  Небольшая щепотка хлопьев чили
  200 г оставшихся рыбных хлопьев или вареной белой рыбы
  1 маленькое яйцо
  1½ столовой ложки цельнозерновой муки или простой муки
  500 мл масла для жарки
  Морская соль
  Дольки лимона для сервировки

  1 Отварить картофель для около 20 минут или до готовности.Слейте воду, дайте немного остыть, затем снимите кожицу.

  2 Измельчите очищенный картофель с тертым луком, листьями и стеблями петрушки, хлопьями чили и мукой, затем добавьте рыбу и яйцо с большим количеством приправ. К этому этапу можно заранее приготовить крокеты.

  3 Когда вы будете готовы к употреблению, налейте масло в кастрюлю, следя за тем, чтобы масло не доходило до краев выше. Поставьте на средний огонь и доведите до 160-170C / 320-340F.Проверьте, достаточно ли горячее масло, капнув в него крошечный кусочек смеси. Если он пузырится и поднимается наверх, значит, он готов. Осторожно поместите в масло большие чайные ложки смеси. Жарить 3-5 минут, при необходимости переворачивая. Когда крокеты станут золотисто-коричневыми, удалите их из масла и положите на кусок кухонного рулета. Приправить морской солью и подавать с дольками лимона.

  Легкий обед : Рыбный паштет в горшочках с маслом из эстрагона

  Это отличный способ сохранить рыбные остатки и превратить их в нечто, возможно, даже более вкусное, чем оригинальное блюдо.Этот метод сохраняет рыбу в течение недели, запечатав сверху крышкой сливочного масла. Ешьте коричневые тосты в качестве простой закуски. Некоторые рецепты требуют дополнительных приправ из мускатного ореха, душистого перца и мускатного ореха, но я считаю, что эти специи излишни. Для таких восхитительных ароматов больше не нужно ничего.

  Этот метод сохраняет рыбу в течение хорошей недели, запечатав сверху крышкой сливочного масла. Ешьте коричневые тосты в качестве простой закуски. Фотография: Юки Сугиура / The Guardian

  На 2 порции
  100 г сливочного масла
  1 веточка эстрагона, нарезанная, нарезанная
  Рыбные хлопья 200 г
  Сок ½ лимона или немного уксуса
  Морская соль и черный перец

  1 Растопить масло с листьями эстрагона на сковороде на очень слабом огне.Вылейте половину его на рыбные хлопья вместе с лимонным соком или уксусом, если вы используете, а также щепоткой соли и перца, затем хорошо перемешайте.

  2 Найдите небольшой керамический горшок или кувшин, достаточно большой, чтобы вместить рыбу. Вдавите рыбу в банку и разгладьте верх тыльной стороной ложки. Сверху полейте оставшимся сливочным маслом, чтобы рыба запечаталась.

  Обильный поздний завтрак : Kedgeree

  Это мой идеальный поздний завтрак; здоровый, стойкий и насыщенный ароматом.Кеджери обычно готовят из копченой пикши, но он хорошо адаптируется и может быть приготовлен из любых хлопьев белой рыбы. Я добавил в рецепт немного копченой паприки, чтобы придать ему необходимую дымность.

  Вкусный кеджери: добавьте в рецепт немного копченой паприки, чтобы придать ему необходимую дымность. Фотография: Юки Сугиура / The Guardian

  На 2 порции
  Щедрая порция светлого оливкового масла
  1 небольшая луковица, мелко нарезанная
  2 крупно нарезанных зубчика чеснока
  3 веточки петрушки, листья крупно нарезанные, стебли мелко нарезанные
  1 чайная ложка карри порошка
  1 чайная ложка копченой паприки
  1 чайная ложка куркумы
  Морская соль и черный перец
  150 г коричневого риса басмати
  450-500 мл рыбного бульона или воды
  200 г остатков рыбных хлопьев или вареной копченой пикши
  50 г гороха
  Выжимка лимонного сока плюс ∫ лимон, разрезанный на две дольки, для сервировки
  1 сваренное вкрутую яйцо
  Йогурт, для сервировки

  Для бульона (1 литр)
  1 небольшая белая луковица, нарезанная крупными ломтиками
  1 палочка сельдерея, нарезанная крупными ломтиками
  1 небольшая морковь , крупно нарезанный
  1 измельченный зубчик чеснока
  3 стебля петрушки
  1 большой рыбий скелет и голова рыбы (без жабр)
  1 лавровый лист, 1 чайная ложка семян кориандра, горошины черного перца, семена горчицы

  1 Сначала сделаем приклад.Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю, надавите на них, чтобы убедиться, что они получились компактными. Залейте как минимум одним литром воды, убедившись, что ингредиенты более или менее покрыты. Доведите до кипения и убедитесь, что он не закипает, так как это может сделать ваш бульон слишком мутным. Осторожно варить на медленном огне полчаса, снимая любые частицы сверху по мере их появления. Снимите с огня и дайте остыть. Процедить через сито, удерживая жидкость. Хранить в холодильнике до пяти дней.

  2 Затем нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, затем добавьте лук и осторожно обжарьте в течение 5 минут, помешивая.

  3 Добавьте чеснок, стебли петрушки, специи и 1 чайную ложку соли. Жарить 2 минуты.

  4 Добавьте рис и перемешайте, чтобы покрыть зерна пряным маслом и луком.

  5 Добавьте рыбный бульон, накройте крышкой и доведите до кипения. Уменьшите до слабого кипения в течение 25-30 минут. Время от времени проверяйте, готов ли рис, чтобы убедиться, что он не выкипит досуха — при необходимости добавьте немного бульона или воды.

  6 Когда рис будет готов, снимите с огня, добавьте рыбу, горох, листья петрушки и щедрую долю лимона.Отрегулируйте заправку, добавив много черного перца. Подавать с половиной вареного яйца и дольками лимона.

  Том Хант — эко-шеф, директор ресторана Poco в Бристоле и автор книги The Natural Cook (Quadrille).

  Как приготовить и коптить карпа

  В родных странах иммигранты решили завезти карпа в Америку и завезти его в водные среды обитания. У них были хорошие намерения, поскольку они надеялись обеспечить знакомый и прибыльный источник пищи для быстро растущей нации.

  Сегодня карп, инвазивный вид, рассматривается как неприятность, мешающая благополучию более желанных местных промысловых рыб. Хотя многие органические фермеры используют собранного карпа в качестве удобрения, рыба по-прежнему остается жизнеспособным источником пищи — если вас устраивает острый, хотя и кратковременный, рыбный привкус при каждом укусе.

  СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

  Три вещи, которые вы должны знать, прежде чем пытаться приготовить карпа:

  1. Карп оставляет стойкий запах на всем, к чему прикасается. Не используйте лучшую разделочную доску и не оставляйте рыбу на кухонном столе.Запах требует много полосканий, прежде чем он исчезнет.

  2. У карпа очень много костей. Острый нож необходим, если вы планируете разрезать перпендикулярно позвоночник для стейков. Кроме того, в филе останутся мелкие косточки. Будьте осторожны во время еды.

  3. Карп — очень жирная рыба, это означает, что во время готовки масло будет вытекать и потенциально может повышать температуру приготовления. Следите за ожогами или обугливанием, особенно если готовите на открытом огне.

  ОЧИСТКА И ПОДГОТОВКА КАРПА

  Тщательно соскребите чешую ножом.Очищайте карпа так же, как и любую другую рыбу. Сделайте разрез от ануса до головы и удалите кишки. Если вы хотите спасти голову, которая в некоторых культурах считается деликатесом, отрежьте ее и удалите глаза ножом и жабры вручную.

  С помощью кухонных ножниц отрежьте плавники и голову. Сделайте V-образные надрезы вокруг спинного плавника.

  На филе: Филе карпа очень похоже на окуня. Проведите лезвием ножа по позвоночнику и кончиком по толстой грудной клетке. (Примечание: постепенные движения ножом будут направлять нож по туловищу рыбы, пока вы не пройдете мимо грудной клетки.) Проведите ножом по позвоночнику к хвосту, но не до конца. Повторите с другой стороны. Удалите галтели, прикрепленные к хвосту, после того, как обе стороны были вырезаны.

  Дополнительно: полностью удалите кожу, удерживая пальцами хвостовой край кожи. Потяните филе на себя, сохраняя давление на кожу хвоста.

  Для нарезки стейков: Используйте кухонные ножницы, чтобы полностью удалить спинной плавник. Отрежьте хвост и анальный плавник. Используйте острый и прочный нож, чтобы разрезать перпендикулярно позвоночнику.Нарезать стейки широкими кусками, в идеале — по одной большой реберной кости на каждый стейк.

  РЕЦЕПТ: Карп копченый в яблоне и гикори

  Конечно, самый простой способ приготовить филе карпа — это просто посолить и поперчить его, а затем приготовить на гриле. Для большего аромата попробуйте замариновать филе, а затем коптить его.

  На 4 порции.
  16 унций филе карпа
  Маринад:
  1 банка (46 унций) 100-процентного ананасового сока
  4 раздавленных больших зубчика чеснока
  1 халапеньо, нарезанный кубиками
  1 столовая ложка кошерной соли
  1 столовая ложка черного перца

  В маленькой миске смешайте все ингредиенты маринада.Добавьте филе. Мариновать от 24 до 48 часов. Копчите рыбу по своему усмотрению. Не забудьте замочить щепу на 10-15 минут.

  .