Как промыть красную икру в домашних условиях: Страница не найдена — Чудо-Повар

Содержание

Как очистить икру от пленки у горбуши, форели или другой рыбы, как снять различными способами

Удивительный, необычный и потрясающий деликатес — икра. Её послевкусие неповторимо и изысканно. Щучья, красная, осетровая… Она буквально тает во рту, взрываясь солоноватым соком. Яркому вкусу соответствуют и полезные свойства. Икра считается диетическим продуктом, является источником бодрости и живительной энергии. Икра, приготовленная в домашних условиях, намного полезнее и вкуснее покупной. И если дома есть заядлые рыбаки, приготовить деликатес можно самому. Но прежде чем углубляться в кулинарные книги, икру нужно почистить от плёнки.

Особенности рыбной икры: красной и чёрной

Мы привыкли рассматривать икру только со стороны её вкусовых качеств. Ни один праздник, ни одно торжество не обходится без канапе с икрой, Масленица — без блинов с такой начинкой. Между тем икра обладает и полезными для человеческого организма свойствами. Например, более 30% из состава икры занимают белки высочайшего качества.

Полинасыщенные жирные кислоты легко усваиваются нашим организмом и вносят неоценимый вклад в здоровье. Благодаря им снижается уровень холестерина в крови, что предотвращает появление таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт, инсульт. Фосфор, кальций, магний, йод и другие микроэлементы — все они содержатся в маленьких икринках, и просто необходимы человеку.

Из-за насыщенного состава икру иногда называют «живой энергией». Кроме того, она способна регенерировать процессы в нашем организме и повышать уровень гемоглобина. Это способствует улучшению кровообращению и повышает иммунитет.

Но всё хорошо в меру. В небольших количествах икра действительно полезна. Но нам стоит сказать и о том, кому не стоит злоупотреблять деликатесом.

Люди с ишемической болезнью сердца, гипертонией и мочекаменной болезнью должны остерегаться включать икру в своё меню. И причиной этого является большое количество соли, содержащееся в продукте.

Икра очень полезна для организма

Зачем очищать плёнку и как это сделать

Плёнка, которой покрыта рыбная икра, называется ястыком. Очищают икру от него исключительно из практических соображений. Если на икринках останется плёнка, то продукт будет горчить. И если ястык не удалить, то не будет привычной рассыпчатости икры в баночках, закусках.

Правильным и удобным, считается способ, который применяется на рыбных фермах. Через руки профессионалов проходят тонны рыбы и десятки килограммов икры. Удалять ястыки нужно быстро и качественно, чтобы сохранить вкус и внешний вид продукта. Для этого используют сетки с отверстиями, большими по размеру, чем икринки. Своего рода дуршлаги. В домашних условиях мы предлагаем воспользоваться ситом с крупными ячейками.

Так очищают икру на производстве

Как правильно удалить ястык в домашних условиях

  1. Икру в плёнке промываем холодной водой.

    Лучше мыть икру под проточной водой

  2. Ястык в нескольких местах аккуратно надрезаем.

    Надрезаем плёнку

  3. Берём сито с крупными дырочками (икринки должны свободно проскальзывать в отверстия).
  4. Аккуратно, не надавливая протираем икру через сито. Ястык остаётся на поверхности. Соединяющую плёнку можно отделить от оставшихся икринок вилкой.

    Плёнка остаётся на поверхности сита

Метод применяется для чистки щучьей, осетровой, лососёвой икры. Он удобен, и прост в работе.

Какие инструменты нам нужны

Для разных способов очистки икры от плёнки, нам понадобятся:

  • Вилка;
  • венчик;
  • миксер;
  • марля;
  • кипяток;
  • сито с крупными ячейками;
  • тёрка;
  • ракетка для пляжного бадминтона.

Действительно, через ракетку можно протирать икру лосося, кеты, сёмги

Прежде, чем приступать к удалению ястыка любым способом, икру нужно хорошенько промыть под проточной водой.

Основные этапы работы

  1. Подготовка икры: промывка в воде.
  2. Очищение икры от ястыка.
  3. Засолка очищенного продукта.

Как быстро и эффективно очистить икру от плёнки

О классическом способе протирания икры через сито, мы уже говорили. Испробуем другие варианты очистки.

Венчик и кипяток справятся с плёнкой

  1. В большую кастрюлю наливаем холодную воду.

    Наливаем холодную воду

  2. Доводим до кипения и опускаем в кипяток 1 или 2 мешочка с икрой. Но не более двух, несмотря на большой объём.

    В кастрюлю можно опустить только 2 мешочка с икрой

  3. Аккуратно помешиваем икру венчиком.

    Венчиком размешиваем икру в кипятке

  4. Размешивая венчиком икру, мы собираем на его лопасти сварившиеся части ястыка. Мешать нужно до тех пор, пока вся плёнка не соберётся на венчик.
  5. Сливаем воду. Икра готова к засолке.

    Продукт подготовлен к засолке

Используя этот способ, важно не сварить икру. Поэтому действовать нужно очень быстро и аккуратно.

Удаляем плёнки обычной тёркой

Кроме венчика, для мелкой икры (щучьей, карасёвой, окунёвой, икры форели) можно использовать кухонную тёрку.

  1. На крупной тёрке натираем икру в плёнке. Стараемся действовать аккуратно, чтобы не раздавить икринки.
  2. Счищенный ястык остаётся на поверхности тёрки. Выбрасываем его.
  3. Икру засыпаем 1 ст. л. соли и заливаем горячей водой.
  4. Размешиваем, оставляем на 20 минут.
  5. Процеживаем через мелкое сито. Если в массе остались мелкие частички плёнки, убираем их вилкой.
  6. В икре осталось немного жидкости, поэтому оставляем минут на 10 в сите, чтобы вода стекла.

    Наш продукт готов к приготовлению

Видео: Чистим икру тёркой

Чистим икру при помощи миксера

  1. Помещаем мешочек с икрой в кастрюлю.
  2. Выставляем на миксере режим с минимальным количеством оборотов.
  3. «Взбиваем» икру, не нажимая насадкой, аккуратно двигаясь по плёнке.
  4. Оставшиеся на ястыке икринки счищаем руками или вилкой.
Удаляем ястык миксером

Миксером пользуются обычно для очистки красной икры, например, кеты, лосося, сёмги. За мелкими икринками чёрной и щучьей сложнее уследить во время процесса чистки, и икринки разлетаются в разные стороны.

Чистим икру, используя марлю и вилку

  1. В 2 кастрюли наливаем воду. В одну — горячую, в другую — холодную.

    В кастрюли наливаем воду

  2. Чистую марлю складываем в 2 слоя и выкладываем на неё икру в ястыке. Краешки заворачиваем, чтобы икра не высыпалась.

    Складываем в 2 слоя, края подворачиваем

  3. Опускаем марлевый мешочек в кипяток, держим 1 минуту помешивая.

    Нам нужно опустить икру в кипяток

  4. Достаём и опускаем в кастрюлю с холодной водой. Обваренный ястык будет легко удаляться.

    Обваренный кипятком ястык удаляется намного легче, чем сырой

  5. Счищаем икру с плёнки обычной вилкой.

Такой вариант чистки удобен для крупной икры: чёрной и красной. Не стоит пользоваться этим способом для икры речных рыб, так как мелкая икорная масса может свариться вместе с ястыком.

Ещё один лёгкий способ очистки при помощи марли
  1. Марлевую ткань раскладываем на доске.
  2. Выкладываем на неё икру.
  3. Аккуратно, не нажимая, перекатываем икру по марле.
  4. На ткани остаются частицы ястыка.

    Получаем в результате полностью очищенную икру

Метод удобен в применении для крупнозернистого продукта. Икра речных рыб забьётся между волокнами ткани и результат точно не порадует.

Как освободить икру от плёнки марлей — видео

Удаляем ястык в солёной воде

  1. Готовим соляной раствор: в кипятке растворяем соль в соотношении: 100 грамм на 1 литр.
  2. В отдельную посуду кладём неочищенную икру.
  3. Заливаем рассолом, плёнка начинает скручиваться.

Важно не передержать икру в солёной горячей воде, чтобы икринки не сварились и не отвердели. Способ применяют для осетровой, лососёвой, кетовой икры.

Икра готова к засолке

Как почистить икру с помощью ракетки для бадминтона

Если дома нет подходящего дуршлага или сита, рыболовы советуют воспользоваться ракеткой. Через крупную нейлоновую сетку легко проскальзывают икринки. Сам же ястык остаётся на леске.

  1. Ракетку мы берём чистую, можно предварительно ополоснуть её в горячей воде.
  2. Кладём на сетку неочищенную икру.
  3. Протираем аккуратно через ячейки.
  4. Мельчайшие частицы плёнки, которые остались на некоторых икринках, можно удалить руками или вилкой.

    Отличный метод очистки красной икры от ястыка

Способ отлично подходит для разных видов красной икры. Речную или чёрную икру таким методом лучше не чистить.

Очищаем икру при помощи ракетки

Особенности обработки икры

  • Перед снятием ястыков, красную икру нужно предварительно ополоснуть в солевом растворе: на 1 литр горячей воды нам нужно 0,5 чайной ложки йодированной соли. Для чёрной и икры речных рыб такой обработки не требуется.
  • Обсушивают икру, разложив на сите или марле, при комнатной температуре.
  • Не стоит сушить очищенный продукт на бумажных салфетках и полотенцах, так как икра быстро прилипнет к ним.
  • Специалисты советуют не жарить очищенную икру, так как она становится жёсткой, и предлагают её засолить.
  • Для засолки икры, если мы собираемся её быстро использовать, вовсе не обязательно держать продукт в соли несколько суток. Достаточно 7–10 минут выдержать икру в рассоле: 2 столовые ложки соли на 1 литр тёплой воды. Обсушить и полить подсолнечным маслом.
  • Если же мы планируем хранить икру в холодильнике более 14 дней, то выдерживаем её в рассоле 30 минут.

    Икра солится быстро, в течение 10–30 минут

Приятный сюрприз в виде икры при разделке рыбы, теперь точно порадует. Ведь способы, о которых мы рассказали, значительно облегчат работу хозяйке. Теперь рассыпчатая домашняя икорка на праздничном столе будет удивлять гостей не только великолепным вкусом, но и не менее блистательным внешним видом.

Филолог, внештатный корреспондент печатных изданий. Знание ПК на уровне пользователя. Любопытна. Люблю жизнь и людей. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как правильно снять пленку с икры горбуши

Такой ценный деликатес, как красная икра, оказывается на праздничных столах большинства населения. Но многие хозяйки в целях экономии стараются купить рыбу, богатую икрой, и сделать деликатесное лакомство в домашних условиях. Однако прежде чем засолить икру, ее необходимо правильным образом подготовить.

Когда разделывается тушка рыбы, обнаруживается икра. Но она «упакована» в специальный мешок – ястык. Как избавиться от него? Как очистить икру от пленок самостоятельно? Давайте разбираться.

Поговорим сегодня о том, как очистить икру горбуши от пленки, икру щуки, кеты и других видов рыб. Определимся с основными помощниками в этом деле.

Солить или покупать?

Безусловно, сейчас можно купить в магазине все что угодно, даже продукты-деликатесы. Однако, если есть возможность, многие хозяйки предпочитают солить икру дома. Почему? Во-первых, когда вы готовите какой-то продукт самостоятельно, вы точно знаете, что вы туда кладете. Вы будете полностью уверены, что в вашей икре не будет вредных красителей, дополнительных консервантов и добавок. Она будет полностью натуральной, это огромный плюс.

Во-вторых, если вы разберетесь, как очистить икру от пленок в домашних условиях и потом засолить ее, то сэкономите немало денег. Уже готовая соленая икра в магазине стоит довольно дорого. А вот икра, самостоятельно извлеченная из рыбы и посоленная дома, – продукт на порядок дешевле по цене.

Зачем нужно удалять пленочный мешок?

Пленочный мешок служит для того, чтобы все икринки были рядом. Ястык – штука совершенно безвредная, но очень невкусная. Есть ее можно было бы, если бы она не придавала блюду неприятный привкус. Да и привычного рассыпчатого состояния от икры не добиться, если не удалить этот мешочек.

Какие инструменты понадобятся для удаления пленки

Вы решили солить красную икру в домашних условиях. Для начала следует узнать, как очистить икру кеты от пленки и при помощи каких подручных средств это сделать. Хозяйки говорят, что выбор инструмента будет зависеть от вида рыбы, которую вы собираетесь разделывать. Для одного вида рыбы потребуется обычный дуршлаг, для другого – кухонный миксер. Мелкую икру лучше избавлять от пленки с помощью вилки или кипящей воды. Но давайте обо всем по порядку.

Вилка и марля

Как очистить икру горбуши от пленки с помощью марли и обычной вилки? Готовим приличный кусок марли, две большие миски и вилку. В одну емкость необходимо будет налить горячую воду, в другую – холодную. Марлю необходимо будет сложить в два слоя. Внутрь помещаем мешочки с икрой. Помещаем марлю в горячую воду, аккуратно перемешивая содержимое. Через одну минуту вынимаем марлю и помещаем ее в емкость с холодной водой.

В результате таких манипуляций пленочный мешочек сварится и самостоятельно будет легко отходить от икринок. Останется только поддеть нити пленки вилкой и удалить их.

Сито с крупной сеткой

Вам повезло, если вы добыли красную икру от кеты или горбуши. Она довольно крупных размеров, и ее легко можно очистить первым способом. Но что делать, если икра мелкозернистая, например щучья. Давайте разберемся, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью сита.

Для начала икра в мешочках тщательно промывается под проточной водой. Затем ястык в некоторых местах надрезается аккуратно, и содержимое выкладывается в сито. Берите сито с крупными дырочками, чтобы икра свободно проникала сквозь них в тарелку. Старайтесь делать все как можно бережнее, чтобы не подавить икринки. Остатки пленочного мешочка будут видны, когда большая часть икринок упадет в дырки сита. Убрать ястык можно руками или вилкой.

Венчик и кипяток

Теперь рассмотрим еще один способ, который научит и покажет, как очистить красную икру от пленки с помощью кипятка и венчика. Для этого нужно будет налить в большую кастрюлю холодной воды и довести ее до кипения. Помещать в воду лучше по одному или по два мешочка. Не смотрите, что объем позволяет положить больше икры. Два – максимальное количество. И мешать будет удобнее, и отделяться икринка от икринки будет лучше.

Итак, укладываем в кипяток ястык и начинаем аккуратно венчиком помешивать икру. В кипятке мешочек из пленки сварится и начнет самостоятельно отделяться, выпуская икру. Когда вы будете работать венчиком, он станет собирать на свои лопасти сваренные части пленки. Мешайте до тех пор, пока все пленки не намотаются на венчик.

Кипяток и собственные руки

А как очистить икру от пленок, если под рукой нет кухонных принадлежностей? Есть способ, в котором главными «действующими лицами» будут ваши собственные руки и тарелочка с горячей водой.

Наливаем в тарелку горячую воду. Кладем один мешочек с икрой, ждем пару минут и слегка надавливаем на него (можно аккуратно надрезать). Икра освобождается сама собой. Пленка после пребывания в горячей воде становится податливой и легко удаляется пальцами.

Миксер

Есть еще один способ, который позволяет подготовить красную икру к засолке. Пробуем понять, как очистить икру от пленки миксером. Для этого дела рекомендуется использовать специальные насадки «змейки». Ими легко доводится тесто до нужной консистенции, ими же отлично отделяется икра от пленочного мешочка.

Итак, берем в одну руку икру, в другую – миксер. Бережно прижимаем насадку к боку ястыка и включаем миксер на минимальную скорость. В момент, когда пленка начнет наматываться на венчик миксера, старайтесь как можно внимательнее следить за икрой. Под вашей рукой обязательно должна стоять широкая емкость, которая будет «ловить» икру, если та захочет сбежать из вашей руки.

Соленая вода

Есть еще один простой способ, позволяющий быстро освободить икру от пленок. Разберемся, как очистить икру от пленок в домашних условиях с помощью соленого кипятка. В одном из способов мы кидали продукт в горячую воду, теперь будем ею его заливать. Заранее готовим кипяток, в который добавляем поваренную соль из расчета сто граммов на один литр.

В отдельную емкость кладем икру в мешочках и заливаем рассолом. Пленочки на глазах начнут скручиваться и отделяться от икры. Помните, что важно не передержать продукт в соленой воде.

Немного о пользе икры

Итак, мы теперь знаем, как очистить икру от пленок перед засолкой. А чем же так хорош этот продукт, чем так полезен и важен для нашего организма и стоит ли мучиться — очищать, солить и т. д.? Приготовление домашней икры, хоть и хлопотный процесс, но нужный. Икра – продукт, который содержит огромный набор витаминов (А, Д, Е), белки и йод, полиненасыщенные жирные кислоты и фосфор, кальций и калий, цинк и кремний, железо и натрий. Набор полезных веществ и микроэлементов неисчисляем.

По своей пищевой ценности икра считается на порядок полезнее самой рыбы или мяса. Если вы знаете, как очистить икру от пленок и посолить ее самостоятельно, не ленитесь этого делать. Она поможет укрепить иммунную систему, укрепить общее состояние организма, предотвратить развитие проблем с сердечно-сосудистой системой.

Икра является не частым, но ценным гостем на столе любого человека. Тем не менее продающаяся в банке стоит дорого и не всегда отвечает ожиданиям, поэтому в последнее время хозяйки научились самостоятельно засаливать продукт. Прежде чем готовить икру горбуши, ее необходимо подготовить.

Целесообразность процесса

Природа ничего не придумывает просто так, поэтому и пленочный мешок, естественно, для чего-то нужен рыбе. В профессиональных кругах его называют ястыком — такая тонкая мембрана помогает удерживать все икринки вместе, благодаря чему во время икромета они благоприятно освобождают брюшную полость.

Более того, если попробовать пленку на вкус, то она не обладает уникальными качествами, напротив, является хоть и безвредной, но очень невкусной, поскольку совершенно портит конечный продукт, если не убрать ее.

Если не снять такой мешочек, то и икра горбуши не получится рассыпчатой и будет горчить. Удалять ястык нужно правильно и качественно, чтобы не повредить икринки. В домашних условиях тоже можно отыскать приспособления, которые могут помочь в этом.

Стоит помнить, что даже небольшое количество пленки вносит горьковатый вкус в икру после засолки. У морских рыб эта пленка толстая, поэтому ее можно просто намотать на вилку. Лучше всего снимается мембрана с мороженой икры — потребуется просто обдать горячей водой продукт и удалить ястык пальцами. В этом случае он отойдет без особых усилий.

Предварительная подготовка

Перед тем как удалять мембрану на икре, мешочек надрезают начиная с широкого конца. Потом икру качественно промывают в домашних условиях, для этого можно использовать проточную воду из-под крана и дуршлаг, через отверстия которого можно процедить икринки так, чтобы пленка осталась внутри.

Есть методы очистки от ястыка, когда повторно промывать икру нет необходимости. К примеру, когда используется горячий соляной раствор и венчик.

Обязательно необходимо вспороть мешочек, так будет легче отделить икру. Иногда достаточно залить деликатес и простой холодной водой, дать постоять минут пятнадцать, чтобы икринки сами отделились от ястыка.

Преимущества и недостатки современных методов очистки

В зависимости от размера икринок будет отличаться и метод, с помощью которого можно будет отделить деликатес. Если говорить конкретно о горбуше, то ее икра меньше большинства предлагаемой другой красной рыбы, но она больше, чем у минтая или щуки. Можно воспользоваться просто водой и руками, простота этого метода сделала его востребованным, но при большом объеме продукта это занятие отнимает много времени и при этом можно повредить икринки.

Быстрее можно управиться миксером или использовать простой кухонный венчик, тогда и посуды задействуете немного и времени отнимет процесс меньше. Но чтобы правильно все сделать, необходимо иметь определенный опыт, чтобы не испортить икру.

Можно использовать сито, марлю или обычный дуршлаг, вот только после посуду придется хорошо помыть от резкого рыбного аромата. Очень много задействовано приспособлений, все это занимает уйму времени и больше риска повредить икринки, поэтому стоит прибегнуть к этому методу только в том случае, если других вариантов нет.

Как отделить икру от пленки?

Процесс подготовки икры к употреблению не претерпел существенных изменений за последнее столетие. Яичники удаляют из седативной самки осетра и пропускают через сито для удаления мембраны. Освобожденные икринки промываются от примеси.

Деликатес требует особого внимания при обработке, поскольку качество гарантирует соблюдение основных правил, благодаря чему увеличивается срок хранения конечного продукта. Засолка подразумевает некое искусство, практически в совершенстве освоенное моряками. Преимуществом домашней икры было и остается отсутствие консервантов, кроме соли. Отсюда — приятных вкус, отсутствие горечи.

Есть несколько способов, как можно снять с икры горбуши пленку. Как правило, этим вопросом интересуются те, кто решил самостоятельно засолить деликатес. На самом деле, почистить его оказывается на практике не так просто, как может выглядеть со стороны. Не всегда получается убрать ястык, используя только холодную или горячую воду с венчиком. Порой чтобы очистить деликатес, приходится затрачивать немало сил, поскольку даже небольшое количество остатков от мембраны приведет к необратимой порче продукта.

Если дело происходит прямо на рыбалке или там, где нет подручных средств, то придется приспособиться и снять пленку руками. Этот метод хорош, когда икры не очень много, и совершенно бессмысленный, если необходимо засолить несколько бочек.

Так как у горбуши икра крупная, метод с вилкой не совсем подойдет, поскольку его чаще применяют с мелким по размеру деликатесом. Дуршлаг или венчик тут больше бы пригодились.

Всегда стоит иметь под рукой марлю, поскольку, как оказывается, она является довольно полезной в хозяйстве. Для икры понадобится большой кусок, две емкости, желательно чтобы это были небольшие тазики или миски. В первую наливают горячую воду, в другую холодную.

Ткань укладывается в два слоя, а внутрь нее кладут икру в мешочках. Сначала ее погружают в горячую жидкость, а уже через минуту — в холодную. Такой процесс позволяет легко отделить мешочек от икринок, поскольку он сваривается и отсоединяется. Теперь нужно только поддеть его и снять.

Не всегда случается так, что икра крупная, порой она не дотягивает до желаемых размеров. Ее можно почистить с помощью дуршлага, но перед этим потребуется каждый мешочек тщательно помыть под проточной водой.

Чтобы добраться до содержимого, необходимо каждый мешочек немного надрезать и как бы раскрыть. Теперь икринками продукт выкладывается на металлическую поверхность и легким нажатием нужно двигать взад и вперед, чтобы икринки падали в емкость под дуршлагом. Действовать стоит очень осторожно, поскольку можно легко раздавить деликатес. В данном случае бережность является залогом успеха.

Если есть опасения и нет опыта, тогда нужно поискать среди кухонной утвари венчик и кастрюлю, в которую потребуется налить воды и вскипятить ее. В тару, куда наливается горячая вода, помещают максимум по два икряных мешочка, даже если позволяют размеры емкости больше. Перемешивают очень аккуратно, спустя некоторое время на лопасти начнет собираться пленка, которая уже сварилась и отошла.

Бывает и так, что нет рядом ничего из кухонной утвари, тогда можно использовать собственные руки, правда, воду следует немного остудить, чтобы не обжечься. В этом случае в емкость выкладывается только один мешочек с икрой, ждут некоторое время, а потом начинают мешать воду. Через минуту можно заметить, как икринки отсоединяются, становятся свободными, пленка размягчается, становится податливой, ее можно потянуть пальцами.

Если есть миксер, то можно воспользоваться и им — он позволяет не пачкать руки. Используют для этого специальные насадки, которые получили название «змейки». Если говорить проще, то их часто используют для теста.

Работать нужно очень аккуратно и не спеша. В одну руку берут ястык, немного разрезают его и раскрывают, в другую — миксер. Придерживая мешочек, включают оборудование и снимают икринки в емкость. Скорость должна быть минимальной, если не хочется пораниться или повредить ценный продукт. Емкость лучше взять широкую, поскольку отдельные икринки будут отскакивать.

Самый простой способ убрать мембрану — использовать соленую воду. Вода обязательно должна быть горячей, если хочется сэкономить время. Кипяток потребуется сделать до того, как приступят к очистке мешочков с икрой. На один литр жидкости должно уйти около ста граммов соли. Икру не нужно погружать в горячую воду, стоит залить ею. Сложно сказать, есть ли принципиальная разница, но именно так советуют делать профессионалы.

Самый необычный способ обработать икру, если нет под рукой ничего из вышеперечисленного, но есть ракетка от бадминтона, то можно воспользоваться ею и любой другой решеткой, к примеру, от духовки, гриля и так далее. В этом случае икринки легко проскакивают, а пленка остается на прутьях.

Советы профессионалов

Икра, по мнению многих, является признаком богатства и достатка. Некоторые считают ее слишком соленой, но так происходит потому, что они никогда не пробовали настоящую, свежеприготовленную.

Прежде всего нужно, чтобы она готовилась из только что выловленной горбуши. Только такая икра будет обладать уникальным вкусом и ароматом. Если после вылова рыбы не планируется ее сразу готовить, тогда стоит положить деликатес в мешочках в прохладное место, то есть холодильник. Только в таком виде икринки останутся внутри влажными и свежими. Но сильно затягивать процесс нельзя, поскольку тогда уже вкус у конечного продукта будет не тот.

Прежде чем начать, нужно сделать рассол. Большинство профессионалов используют 4 части воды, 1 часть соли. Соль должна быть настоящей: каменной или морской, а не поваренной, поскольку в ней уже состав не тот. Сделанная икра на поваренной соли может сильно огорчить.

Рассол нужно кипятить до тех пор, пока соль не растворится полностью, а затем его охладить. Ни в коем случае не кладут мешочки с икрой в кипяток, поскольку они там просто сварятся. Потребуется немало времени, поэтому рассол готовят заранее. Когда он готов и охлажден, пришло время отделять икринки от пленки. Заливают мешочки жидкостью и ждут пять минут, потом снимают пленку.

В промышленных масштабах икру просеивают и «фильтруют» в зависимости от размера, после тщательно очищают и ополаскивают. В домашних условиях этого делать не стоит, но вот промыть ее под проточной водой не помешает, чтобы исключить вероятность попадания мембраны.

Лучше всего, когда продукт собирают от взрослых самок, у которых икра достигла определенной стадии развития. Такой деликатес отличается размерами и насыщенностью вкуса, но нет никаких дополнительных особенностей в обработке. Чтобы не повредить икринки, человек должен обладать определенным опытом, только так можно сохранить качество продукта.

Не нужно использовать металлическую посуду при изготовлении икры. Деревянные ложки и стеклянные чаши лучше всего, так как они не окисляют деликатес. Кроме того, по возможности используют фильтрованную воду для очистки и обработки икры горбуши. Икринки рыб реагируют на нефильтрованную воду процессом осмоса, поэтому даже качество воды может сказаться на вкусе конечного продукта.

Если используется дуршлаг или любое другое приспособление с отверстиями, перед началом работы стоит проверить, пройдут ли икринки через дырки, а иначе можно просто испортить часть ценного продукта. Не всегда обязательно кипятить рассол, можно просто налить горячей воды из-под крана, но через фильтр. Температуры в 60 градусов будет достаточно, чтобы отделить мембрану от икринок. Последние примеси удаляются с помощью пинцета.

В промышленных масштабах используется как ручной труд, так и специальное оборудование. В данном случае процент потери целостности икринок составляет всего 10%. Можно назвать несколько причин, почему деликатес, приготовленный самостоятельно дома, гораздо лучше:

  • концентрация соли меньше;
  • свежая;
  • вкус лучше.

Малосольная продукция всегда высококачественная, она отличается тонким ароматом, небольшим количеством использованной соли. Такой метод придумали рыбаки прежде всего для того, чтобы продукт не успевал испортиться, пока они довезут его до берега. Нельзя не ощутить особый привкус свежести, если попробовать и сравнить продукт из магазина и собственного производства.

Специалисты по этому продукту говорят, что хорошей и качественной икре нужно мало соли, а низкокачественной больше. В домашнем производстве соль составляет от 3,5 до 5 процентов в порции качественного малосольного продукта. Именно такой деликатес предпочитают настоящие гурманы.

Основные принципы хранения менялись на протяжении многих лет. Сегодня благодаря холодильной технике удалось уменьшить содержание соли в икре, а еще несколько десятков лет назад ее приходилось очень круто засаливать, чтобы не испортилась, но это, конечно, значительно ухудшало качество продукта.

Уже после того, как рыбья икра будет очищена от пленки, ее потребуется повторно промыть. После чего деликатес сливают в емкость с марлей, затягивают мешок, сложенный в несколько слоев, и вывешивают, чтобы жидкость стекла, а икра просохла для дальнейшей засолки. Если все сделать правильно, то готовый продукт будет иметь удивительную текстуру. Можно чувствовать каждую икринку на языке, но при этом они остаются довольно твердыми, чтобы при жевании лопаться и выпускать сок. Икра — чрезвычайно скоропортящийся продукт, поэтому должна храниться в холодильнике до употребления в пищу.

Эта шикарная и дорогая закуска просто должна быть подсолена. Она считается премиум класса, когда не имеет в составе брома и других консервантов.

Если следовать советам профессионалов и более подробно вникнуть в тему, то можно самостоятельно дома сделать изумительную икру горбуши. Главное, не пересолить и не подавить икринки, поэтому начинающим кулинарам советуют использовать собственные руки и соляной раствор.

О том, как очистить икру горбуши от плёнки, вы узнаете в следующем видео.

Удивительный, необычный и потрясающий деликатес — икра. Её послевкусие неповторимо и изысканно. Щучья, красная, осетровая… Она буквально тает во рту, взрываясь солоноватым соком. Яркому вкусу соответствуют и полезные свойства. Икра считается диетическим продуктом, является источником бодрости и живительной энергии. Икра, приготовленная в домашних условиях, намного полезнее и вкуснее покупной. И если дома есть заядлые рыбаки, приготовить деликатес можно самому. Но прежде чем углубляться в кулинарные книги, икру нужно почистить от плёнки.

Особенности рыбной икры: красной и чёрной

Мы привыкли рассматривать икру только со стороны её вкусовых качеств. Ни один праздник, ни одно торжество не обходится без канапе с икрой, Масленица — без блинов с такой начинкой. Между тем икра обладает и полезными для человеческого организма свойствами. Например, более 30% из состава икры занимают белки высочайшего качества. Полинасыщенные жирные кислоты легко усваиваются нашим организмом и вносят неоценимый вклад в здоровье. Благодаря им снижается уровень холестерина в крови, что предотвращает появление таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт, инсульт. Фосфор, кальций, магний, йод и другие микроэлементы — все они содержатся в маленьких икринках, и просто необходимы человеку.

Из-за насыщенного состава икру иногда называют «живой энергией». Кроме того, она способна регенерировать процессы в нашем организме и повышать уровень гемоглобина. Это способствует улучшению кровообращению и повышает иммунитет.

Но всё хорошо в меру. В небольших количествах икра действительно полезна. Но нам стоит сказать и о том, кому не стоит злоупотреблять деликатесом. Люди с ишемической болезнью сердца, гипертонией и мочекаменной болезнью должны остерегаться включать икру в своё меню. И причиной этого является большое количество соли, содержащееся в продукте.

Икра очень полезна для организма

Зачем очищать плёнку и как это сделать

Плёнка, которой покрыта рыбная икра, называется ястыком. Очищают икру от него исключительно из практических соображений. Если на икринках останется плёнка, то продукт будет горчить. И если ястык не удалить, то не будет привычной рассыпчатости икры в баночках, закусках.

Правильным и удобным, считается способ, который применяется на рыбных фермах. Через руки профессионалов проходят тонны рыбы и десятки килограммов икры. Удалять ястыки нужно быстро и качественно, чтобы сохранить вкус и внешний вид продукта. Для этого используют сетки с отверстиями, большими по размеру, чем икринки. Своего рода дуршлаги. В домашних условиях мы предлагаем воспользоваться ситом с крупными ячейками.

Так очищают икру на производстве

Как правильно удалить ястык в домашних условиях

  1. Икру в плёнке промываем холодной водой.

Лучше мыть икру под проточной водой

Плёнка остаётся на поверхности сита

Метод применяется для чистки щучьей, осетровой, лососёвой икры. Он удобен, и прост в работе.

Какие инструменты нам нужны

Для разных способов очистки икры от плёнки, нам понадобятся:

  • Вилка;
  • венчик;
  • миксер;
  • марля;
  • кипяток;
  • сито с крупными ячейками;
  • тёрка;
  • ракетка для пляжного бадминтона.

Действительно, через ракетку можно протирать икру лосося, кеты, сёмги

Прежде, чем приступать к удалению ястыка любым способом, икру нужно хорошенько промыть под проточной водой.

Основные этапы работы

  1. Подготовка икры: промывка в воде.
  2. Очищение икры от ястыка.
  3. Засолка очищенного продукта.

Как быстро и эффективно очистить икру от плёнки

О классическом способе протирания икры через сито, мы уже говорили. Испробуем другие варианты очистки.

Венчик и кипяток справятся с плёнкой

  1. В большую кастрюлю наливаем холодную воду.

Наливаем холодную воду

В кастрюлю можно опустить только 2 мешочка с икрой

Венчиком размешиваем икру в кипятке

Продукт подготовлен к засолке

Используя этот способ, важно не сварить икру. Поэтому действовать нужно очень быстро и аккуратно.

Удаляем плёнки обычной тёркой

Кроме венчика, для мелкой икры (щучьей, карасёвой, окунёвой, икры форели) можно использовать кухонную тёрку.

  1. На крупной тёрке натираем икру в плёнке. Стараемся действовать аккуратно, чтобы не раздавить икринки.
  2. Счищенный ястык остаётся на поверхности тёрки. Выбрасываем его.
  3. Икру засыпаем 1 ст. л. соли и заливаем горячей водой.
  4. Размешиваем, оставляем на 20 минут.
  5. Процеживаем через мелкое сито. Если в массе остались мелкие частички плёнки, убираем их вилкой.
  6. В икре осталось немного жидкости, поэтому оставляем минут на 10 в сите, чтобы вода стекла.

Наш продукт готов к приготовлению

Видео: Чистим икру тёркой

Чистим икру при помощи миксера

  1. Помещаем мешочек с икрой в кастрюлю.
  2. Выставляем на миксере режим с минимальным количеством оборотов.
  3. «Взбиваем» икру, не нажимая насадкой, аккуратно двигаясь по плёнке.
  4. Оставшиеся на ястыке икринки счищаем руками или вилкой.
Удаляем ястык миксером

Миксером пользуются обычно для очистки красной икры, например, кеты, лосося, сёмги. За мелкими икринками чёрной и щучьей сложнее уследить во время процесса чистки, и икринки разлетаются в разные стороны.

Чистим икру, используя марлю и вилку

  1. В 2 кастрюли наливаем воду. В одну — горячую, в другую — холодную.

В кастрюли наливаем воду

Складываем в 2 слоя, края подворачиваем

Нам нужно опустить икру в кипяток

Обваренный кипятком ястык удаляется намного легче, чем сырой

Такой вариант чистки удобен для крупной икры: чёрной и красной. Не стоит пользоваться этим способом для икры речных рыб, так как мелкая икорная масса может свариться вместе с ястыком.

Ещё один лёгкий способ очистки при помощи марли
  1. Марлевую ткань раскладываем на доске.
  2. Выкладываем на неё икру.
  3. Аккуратно, не нажимая, перекатываем икру по марле.
  4. На ткани остаются частицы ястыка.

Получаем в результате полностью очищенную икру

Метод удобен в применении для крупнозернистого продукта. Икра речных рыб забьётся между волокнами ткани и результат точно не порадует.

Как освободить икру от плёнки марлей — видео

Удаляем ястык в солёной воде

  1. Готовим соляной раствор: в кипятке растворяем соль в соотношении: 100 грамм на 1 литр.
  2. В отдельную посуду кладём неочищенную икру.
  3. Заливаем рассолом, плёнка начинает скручиваться.

Важно не передержать икру в солёной горячей воде, чтобы икринки не сварились и не отвердели. Способ применяют для осетровой, лососёвой, кетовой икры.

Икра готова к засолке

Как почистить икру с помощью ракетки для бадминтона

Если дома нет подходящего дуршлага или сита, рыболовы советуют воспользоваться ракеткой. Через крупную нейлоновую сетку легко проскальзывают икринки. Сам же ястык остаётся на леске.

  1. Ракетку мы берём чистую, можно предварительно ополоснуть её в горячей воде.
  2. Кладём на сетку неочищенную икру.
  3. Протираем аккуратно через ячейки.
  4. Мельчайшие частицы плёнки, которые остались на некоторых икринках, можно удалить руками или вилкой.

Отличный метод очистки красной икры от ястыка

Способ отлично подходит для разных видов красной икры. Речную или чёрную икру таким методом лучше не чистить.

Очищаем икру при помощи ракетки

Особенности обработки икры

  • Перед снятием ястыков, красную икру нужно предварительно ополоснуть в солевом растворе: на 1 литр горячей воды нам нужно 0,5 чайной ложки йодированной соли. Для чёрной и икры речных рыб такой обработки не требуется.
  • Обсушивают икру, разложив на сите или марле, при комнатной температуре.
  • Не стоит сушить очищенный продукт на бумажных салфетках и полотенцах, так как икра быстро прилипнет к ним.
  • Специалисты советуют не жарить очищенную икру, так как она становится жёсткой, и предлагают её засолить.
  • Для засолки икры, если мы собираемся её быстро использовать, вовсе не обязательно держать продукт в соли несколько суток. Достаточно 7–10 минут выдержать икру в рассоле: 2 столовые ложки соли на 1 литр тёплой воды. Обсушить и полить подсолнечным маслом.
  • Если же мы планируем хранить икру в холодильнике более 14 дней, то выдерживаем её в рассоле 30 минут.

Икра солится быстро, в течение 10–30 минут

Приятный сюрприз в виде икры при разделке рыбы, теперь точно порадует. Ведь способы, о которых мы рассказали, значительно облегчат работу хозяйке. Теперь рассыпчатая домашняя икорка на праздничном столе будет удивлять гостей не только великолепным вкусом, но и не менее блистательным внешним видом.

Разделай горбушу, вытащи икру и подготовь ее к засолке – сейчас расскажем, как!

Современный рынок розничной торговли морепродуктами давно шагнул вперед по сравнению даже с прошлым десятилетием, и теперь в обычном супермаркете приобрести хорошую горбушу или другую рыбу благородной породы, практически только-только пойманную, не составляет особого труда. Особенно приятно, когда в результате такой «шопинговой рыбалки» вы получаете рыбку с икрой. Однако у неискушенного «рыбака» появляется вопрос: как очистить икру от пленки? Как вообще ее заготовить для последующей засолки?

Выбираем рыбу в магазине

Первым делом необходимо выбрать хороший «образец для ловли». Вот 5 главных признаков подходящего экземпляра:

  1. Рыба, конечно же, должна иметь очевидный признак наличия икры: заметно толстое «пузико».
  2. Обратите внимание на глаза – у хорошей рыбы они будут прозрачными и в свежем, и в замороженном виде.
  3. Конечно же, рыба не должна источать неприятный резкий запах, но при этом должна пахнуть, можно сказать, морем.
  4. Если вы берете свежую тушку, то при нажатии на ее бок вмятина должна быстро устраниться. Иными словами, рыбина должна быть довольно упругой.
  5. Еще один важный признак качественного продукта – красные неплотные жабры.

Извлекаем икру из тушки

Итак, ваша горбуша удачно проследовала от прилавка магазина до кухни. С чего начать?

  1. Если вы взяли замороженную рыбу, то дайте ей полностью разморозиться, но не передерживайте при комнатной температуре. Тушка весом в пару килограмм будет размораживаться 3–5 часов при обычной температуре – после этого даже чуть подмороженную рыбу можно начинать разделывать.
  2. Сначала необходимо вспороть брюхо горбуши, начиная от головы и заканчивая анальным отверстием. Не слишком углубляйте нож, чтобы не повредить отдел с икрой и внутренности и не запачкать все кровью.
  3. Затем с помощью того же ножа чуть отделяем икорку от боковых стенок, просто просунув нож между стенкой и мешком с икрой и чуть отогнув его в сторону. Такую процедуру необходимо проделать с обеих сторон мешка.
  4. Теперь следует отделить мешки с икрой и внутренности от тушки рыбы. Мешок и внутренности располагаются довольно плотно и крепятся к тушке в двух местах: рядом с анальным отверстием и у головы. Нащупайте пальцами места крепления и отделите их либо с помощью ножа, либо аккуратными движениями пальцев. Это получается довольно легко.

    Мешок с икрой горбуши на самом деле представляет собой два самостоятельных мешка, между которыми расположены все остальные внутренности рыбы.

  5. Аккуратно отделяем икру от внутренностей. Соединены они друг с другом некрепко, но скользкая поверхность, особенно у свежей тушки, может несколько затруднить процесс отделения икры. Будьте аккуратны и не спешите.

Отделяем икру от пленки: два способа

Первый способ предполагает использование специального сита с крупными ячейками:

  1. Отделенные мешочки с икрой необходимо осторожно вспороть с помощью пальцев.
  2. Далее вооружаемся высоким стаканом, куда помещаем вспоротые мешочки с икрой.
  3. Вставляем в стакан палочку для суши и круговыми движениями быстро двигаем ею по икре с пленкой. Пленка будет постепенно накручиваться на кончик палочки. Для лучшего результата рекомендуется чередовать направление движения палочки.
  4. После берем сито с круглыми отверстиями, которые по размеру будут чуть больше икринок. Выкладываем содержимое стакана в сито и ладонью протираем икринки через решето, освобождая их от остатков пленки.
  5. Пленку, которая намоталась на деревянную палочку, тоже отправляем в сито и такими же движениями ладонью убираем из нее оставшиеся икринки.

Не бойтесь таким способом отделять икру от пленки: икринки любой красной рыбы – горбуши, форели или лосося – в свежем виде довольно упругие и легко пройдут через сито, не лопаясь.

Если нет специального сита, вместо него некоторые любители домашней икорки советуют использовать ракетку от бадминтона.

Второй способ отделения икры от пленки придется по нраву тем, кто доверяет термической обработке во избежание появления паразитов в продуктах.

  1. Отделив мешки с икринками от рыбины и внутренностей, следует сложить их в сито с мелкими отверстиями – например, в такое, через которое обычно просеивается мука, – и вскипятить воду.
  2. Сито ставим на глубокую миску и небольшими порциями обдаем икру с пленкой кипятком, тут же помешивая ее вилкой или ложкой. Важно обдавать горячей водой в тех местах, где вы увидели появление свернувшейся пленки. Помешивать быстро и интенсивно тоже важно: так икринки не сварятся, не лопнут и останутся целыми, а горячая вода быстро сойдет через сито в миску.


За 3-4 захода вы сможете обварить практически всю пленку, которая была на икре, и убрать ее с помощью вилки.

Засолка икры

Вот и все! Как видите, мороки с икрой не так много, и работа не требует массы времени. В этом смысле красная рыба может быть отличным «плацдармом» для набивания руки в деле домашней заготовки рыбьей икры, чтобы потом можно было переходить к более сложным случаям – например, к щучьей икре.

Засолка же и вовсе простой процесс. Обычно на 200 грамм икры используют порядка 1–1,5 чайных ложек соли крупного помола.

Чтобы удостовериться в том, что соли не много и не мало, можно попробовать икру с солью прямо во время засолки.

Засоленный продукт перекладываем в марлю, собираем ее в мешок и подвешиваем над небольшим поддоном примерно на час, чтобы удалить излишки влаги.

Приятного аппетита!

Как промыть красную икру

Устранение соли и запаха

Чтобы смыть лишнюю соль с красной икры, положите ее в глубокую миску и залейте теплой кипяченой водой, объем которой должен вдвое превышать количество продукта. Аккуратно перемешивайте икру на протяжении 3-4 минут, дождитесь растворения соли, после чего слейте воду через марлю или сито в раковину и подождите еще 10 минут до полного стекания оставшейся жидкости. Затем выложите промытую икру на блюдечко и употребляйте – после произведенных манипуляций она утратит пересоленный вкус.

Если купленная красная икра обладает посторонним запахом, заварите в любой посуде крепкую чайную заварку и процедите ее, чтобы в жидкости не осталось никаких, даже мельчайших чаинок.

Тщательно процеженной заваркой залейте неприятно пахнущую икру, исходя из следующих пропорций: одна часть заваренного чая на одну часть икринок – или две части чая на одну часть икры, если запах слишком силен. Промывайте икру в заварке на протяжении 5-7 минут, не забывая аккуратно перемешивать ее ложкой и следя за тем, чтобы икринки не были раздавлены. По истечении срока аккуратно выложите промываемую икру в сито или марлевый мешочек, дождитесь стекания заваренного чая и попробуйте икринки – если запах исчез, их можно употреблять. Если посторонний аромат все еще чувствуется, заварите свежую заварку и повторите процедуру промывания – крепость чая при этом можно сделать более слабой, чтобы икра не потеряла свой первоначальный аромат.

Внешний вид икры

Поскольку магазинная икра обычно продается в упаковке – жестяных банках, покупатель не может определить на глаз ее свежесть, качество и внешнюю привлекательность. Поэтому порой домой можно принести икру, которую стыдно подать на стол гостям из-за тусклого цвета, примятого вида и так далее. Решить эту проблему поможет обычное пастеризованное или кипяченое молоко. Вскипятите его, если оно сырое, или просто подогрейте уже заранее обработанное до температуры, не превышающей 40 градусов. Положите икру в глубокую емкость, залейте молоком и промывайте продукт на протяжении примерно 10-12 минут.

После промывания аккуратно слейте молоко в раковину, откиньте красную икру на мелкое ситечко или марлевую ткань и подождите около 10-15 минут, пока оставшееся молоко полностью не стечет. Затем положите икру на блюдечко и подавайте на стол или поместите в стеклянную баночку, плотно закройте ее крышкой и поставьте продукт в холодильник. Никогда не промывайте икринки от излишков соли или постороннего запаха холодной пресной или горячей водой. В первом случае красная икра приобретет жесткость и утратит свой оригинальный вкус. Во втором случае красивый яркий цвет икринок станет неаппетитным и белесым, поскольку белок, входящий в их состав, свернется под воздействием высокой температуры.

Три способа правильной очистки икры в домашних условиях

Чёрная и красная икра является не только вкусным лакомством, но также представляет собой источник полезных микроэлементов и витаминов. Многие люди привыкли видеть её на прилавках магазинов в засоленном виде, из-за чего может сложиться мнение о том, что почистить и засолить икру в домашних условиях сложно. На деле это не так, и если в ваше распоряжение попадёт какое-то количество свежей икры, вы вполне можете очистить её самостоятельно.

 

Каждая икринка изначально располагается в специальной оболочке, которую называют ястык. Они же в свою очередь соединены между собой, образуя своеобразные мешочки. Именно от ястыков и следует избавиться до засолки икры.

 

Существуют разные методы очистки икры от ястыков, каждый из которых актуален при определённых условиях.

 

Способ №1

Наиболее простой способ предполагает использование дуршлага и горячей воды. Он лучше подходит для очистки крупной икры. Важно обратить внимание на то, чтобы отверстия в дуршлаге были больше, чем размер икринок.

 

Для очистки икры этим способом уложите её в чистую посуду и облейте горячей водой. Учитывайте, что необходимо использовать именно горячую воду, а не крутой кипяток, поскольку икринки при такой обработке могут затвердеть и лишиться вкусовых качеств. После того, как вы обдали икру горячей водой, начинайте аккуратно выдавливать икринки через отверстия в дуршлаге. Таким образом, плёнка застрянет в дуршлаге, а икринки благополучно очистятся.

Способ №2

Для быстрой очистки икры от ястыков нам потребуется кастрюля и деревянная ложка.

 

Сначала положите икру в кастрюлю и залейте её горячей водой, но не кипятком. Температурная обработка приведёт к тому, что ястыки полопаются и станут мутными, а их консистенция приобретёт рыхловатую структуру. Затем поставьте деревянную ложку в середину кастрюли и вращайте её между ладонями. Ястыки постепенно будут наматываться на ложку, вам же необходимо периодически вынимать её и очищать. После завершения процедуры в кастрюле могут остаться небольшие кусочки ястыков, их можно извлечь оттуда руками.

 

Не забывайте о том, что при длительном нахождении в воде икра станет твёрдой, поэтому постарайтесь провести всю процедуру быстрее.

 

Способ №3

Третий способ подойдёт только в случае, если у вас есть много времени. Однако с его помощью можно не только очистить икру, но и засолить её.

 

Вам потребуется крутой соляной раствор из расчёта ½ стакана соли на 1 л холодной воды. После приготовления достаточного количества раствора, уложите в него икру, разделив её на несколько примерно равных кусков. Затем икру необходимо оставить в таком виде примерно на 2 часа. По прошествии этого времени плёнку будет не сложно отделить от икринок руками.

 

Удобный способ позволяет не только очистить икру, но и засолить её. Он также хорош, если вы имеете дело с не самым свежим продуктом.

 

Как видно, очистить икру не так уж сложно. Если же вы предпочитаете покупать деликатес в магазине, то делать это лучше в проверенном месте, таком как наш интернет-магазин.

Как посолить икру красную, почистить от плёнки. Тузлук для красной икры 🍴

Красная икра с хлебом-маслом, а лучше просто ложкой – главный деликатес богатого застолья. Вот только стоит данный продукт немало. Что делать? Можно попробовать немного сэкономить, выполнив посол самостоятельно. Для этого нужно купить не потрошеную тушку самки. Подробнее о подготовке, самом посоле далее.

Подготовка икры

Первое, что вам нужно будет сделать – это правильно выбрать рыбу. Нужны тушки красных сортов, строго не потрошеные, икорные. Самка от самца отличается мягким нежным окрасом, круглой короткой головкой, самцы выглядят более хищно. Если не уверены в выборе, обратитесь за советом к продавцу. Рыбу перед посолом
  • размораживают,
  • икринки очищают от пленок и помещают в маринад.
Для начала разберемся, как почистить красную икру от пленки. Под пленкой подразумеваются мешочки ястыки. Работа по их удалению долгая и кропотливая, но обязательная для проведения. Действуйте осторожно, чтобы не повредить продукт.
  • пленки удаляются строго вручную.
  • положите деликатес в чистую миску, залейте холодной водой и начинайте активно размешивать тонкой палочкой. Время от времени доставайте палочку и снимайте с нее куски пленки.
  • завершает процесс очистки фильтрация через дуршлаг с мокрой марлей – не него икринки откидывают из емкости с водой. Марля должна быть влажной, иначе к ней не прилипнут поврежденные частички и пленочные остатки.

Теперь готовьте тузлук – водно-солевой раствор с сахаром. Воды берите ровно столько, чтобы она покрывала икру – то есть примерно вдвое больше. На стакан жидкости нужно 2 чайные ложки сахарного песка и 2 столовые соли. Маринад кипятите и остужайте. Можно готовить тузлук без сахара.

Рецепты посола

Соление красной икры в домашних условиях – процесс несложный, главное тщательно очистить продукт.

  • остуженным тузлуком заливайте сырье для посола (горячий может испортить деликатес) и оставляйте на 20 минут.
  • 20-минутной выдержки достаточно для хранения в течение пары дней (а дольше и нельзя), если вы сразу будете подавать продукт на стол, хватит и 7-10 минут.
  • откидывайте на марлю и давайте просохнуть пару часов, перекладывайте в предварительно простерилизованные и промазанные изнутри маслом банки.

Что делать если красная икра очень соленая? Есть способы помочь делу. Первый – залейте теплой водой на 5 минут, аккуратно помешивайте и откиньте на дуршлаг. Второй – промойте заваркой, как в первом случае, кстати, этот способ поможет при неприятном запахе, протухлости (хотя в данном случае продукт лучше не употреблять вообще).

Пошаговый пример соления икры в видео

Как засолить черную икру

Как засолить черную икру? Так же, как красную – покупаете тушку, потрошите ее, удаляете пленочные мешочки, заливаете рассолом. Сначала ставьте продукты в холодильник, потом подавайте на стол. Для посола нужно не меньше 100 г продукта. Просто заливать соленой водой деликатес можно, но это небезопасно, поскольку в нем могут присутствовать паразиты. Лучше использовать указанные выше рецепты.

Как посолить красную икру в домашних условиях

Икра издавна считалась деликатесным продуктом, которым наслаждались только монархи и их окружении. В современных же магазинах икра присутствует самых различных видов и по самой разнообразной цене. Данный продукт являет собой обработанные и засоленные икринки рыб некоторых пород. В красной икре содержится большое количество легкоусвояемого белка и полиненасыщенных жиров, необходимых любому человеческому организму. Красную икру свободно можно купить в уже готовом виде или засолить самостоятельно в домашних условиях.

Как посолить красную икру в домашних условиях


Ингредиенты:
  • свежая красная икра;
  • соль;
  • специи;
  • очень мелко нарезанный лук;
  • кастрюля.

Засолка красной икры — пошагово:

  1. Разделайте рыбу и аккуратно удалите из нее внутренности.
  2. Отделите икру, лучше целыми ястыками, чтобы не облить ее желчью (ястыки – это органы в брюшной полости самки, которые снаружи покрыты эластичной пленкой, а внутри содержат икринки).
  3. Положите подготовленные икру в неглубокую миску. Чтобы отделить икринки от пленок, воспользуйтесь самодельной «мешалкой», представляющую собой деревянную палочку на конце с расщепом. В подготовленные отверстия вставляются перпендикулярно небольшие деревянные палочки. При помощи такого устройства вы быстро и просто отделите икринки от пленок.
  4. Другой вариант — деликатно протрите красную икру через сито, ячейки сита должны быть всего лишь чуть больше икринок. Так Вы очистите икру от жира, остатков пленок, а также поврежденных икринок.
  5. Пересыпьте красную икру солью и хорошо перемешайте до загустения. При перемешивании в икру можно добавить лук и перец.
  6. Влить чайной ложкой сливки (на 200 грамм икры – 25 мл). Бережно перемешивайте красную икру, дабы не повредить икринки. В процессе, икринки должны чуть увеличиться в объеме. Через 60 минут уберите не впитавшиеся в икру кристаллики соли.
  7. Приготовленную красную икру поместите в холодное место. А уже зимой холодной и морозной, балуйте себя этим деликатесом всех времен и народов.

Как быстро посолить красную икру — рецепт


Ингредиенты:
  • один килограмм красной икры;
  • один килограмм соли;
  • 3 литра 350 грамм воды;
  • шумовка;
  • пластмассовое сито;
  • решетка для протирки;
  • кукурузное или оливковое масло;
  • специальные банки для закручивания.

Как быстро засолить красную икру — пошагово:

  1. Для засолки лучше использовать свежую или охлажденную красную икру. Предварительно замороженная икра не годится к засолке.
  2. Икра находиться в специальной плёнке – ястыке. Если эта плёнка без повреждений, то икру промывать можно даже водой из-под крана.
  3. Если на икре уже имеются разрывы, то без солёной воды уж никак не обойтись (если поврежденная икра соприкасается с пресной водой, она твердеет). Чтобы промыть повреждённую красную икру – на каждый литр воды добавлять 30-40 гр. соли. Лопанцы и не дозревшие концы нужно аккуратно удалить.
  4. После промывки красной икры, готовим специальный солевой раствор для засолки. Разумеется, что рассола должно быть больше, чем икры. На 1 килограмм икры нужно 3 литра и 350 грамм воды. Воду нагреть, перед закипанием добавить 1 килограмм соли, довести до кипения. Рассол охладить до комнатной температуры.
  5. Красную икру освободить от пленочек путём протирания икры через специальную решетку. Ячейки решётки должны быть размером в 3-4 раза больше, чем сами икринки.
  6. Очищенную красную икру помещает в солёную воду на 4-25 минут. Время напрямую зависит от зрелости икры, икру пробовать на всех этапах засолки. После выкладываем красную икру для просушивания на 2-3 часа на полотенце.
  7. Икринки смазываем кукурузным или оливковым маслом. Помещаем красную икру в подходящий сосуд и аккуратно перемешиваем с маслом, лучше рукой.
  8. Готовую икру раскладываем в стерилизованные банки, сверху кладём промасленную бумагу и закрываем крышкой.

Видео с рецептом засолки красной икры

Как долго хранится икра?

Икра — дорогостоящий деликатес, и никто не хочет выбрасывать ее зря. Поэтому, если вы хотите купить банку или две для вечеринки или для личного удовольствия, полезно знать, сколько может хватить икры, чтобы убедиться, что вы съели свою покупку, прежде чем она начнет меняться.

Как правильно хранить икру

Охлажденную икру всегда следует хранить в холодильнике при температуре около 32 F, предпочтительно в запечатанном пакете со льдом, чтобы поддерживать идеальную температуру.Храните ли вы открытую емкость или запечатанную банку из магазина, храните ее в нижнем ящике холодильника (или в самой холодной части), если это необходимо, на мешке со льдом. Замороженную икру следует хранить в морозильной камере и размораживать в холодильнике. После разморозки икра должна храниться охлажденной.

Если вы надеетесь хранить уже поданную икру, убедитесь, что она не превысила идеальную продолжительность пребывания на воздухе, то есть не позволяйте ей оставаться на столе в течение длительного периода времени.Перелейте его из сервировочной тарелки в чистую емкость, накройте пищевой пленкой и положите на пакет со льдом в холодильнике.

Срок годности икры

Увеличение срока хранения икры во многом зависит от того, насколько хорошо вы можете обеспечить ее хранение. Продолжительность хранения порции зависит от упаковки, в которой содержится конкретная икра.

Для герметичных емкостей:

Наша охлажденная икра (за исключением икры осетровых рыб высшего качества) в жестяных банках и банках может храниться в холодильнике до 18 месяцев, при условии, что продукт охлажден при температуре, рекомендованной на упаковке.Пожалуйста, смотрите на дно банки или жестяную банку, чтобы узнать точный срок годности.

Замороженную размороженную икру лосося следует хранить в холодильнике до 10 дней.

Наша икра осетровых рыб премиум-класса не содержит консервантов, поэтому икру, открытую или неоткрытую, следует употребить в течение 10 дней или купить.

Для открытых контейнеров:

Срок хранения икры в холодильнике после открытия контейнера зависит от количества бактерий, попавших в продукт.Не ешьте прямо из контейнера и не допускайте попадания кусочков пищи, например, панировочных сухарей, в икру. Обычно это длится от одной до двух недель. Вы почувствуете специфический запах, когда икра начнет достигать критической точки.

Обязательно ознакомьтесь с этикетками, указав срок годности и требования к хранению, чтобы лучше понять особые правила для вашей икры.

Можно ли заморозить охлажденную икру?

Да, охлажденную икру можно заморозить, но это изменит вкус и текстуру икры.Если вы не сможете употреблять икру в течение отведенного ей срока, альтернативой может стать ее замораживание. Для достижения наилучших результатов замораживайте икру в герметичном контейнере и не оставляйте свободного пространства над головой (заполните контейнер до самого верха). Однако учтите, что замороженную икру необходимо разморозить в холодильнике за несколько дней до того, как вы собираетесь подавать ее. Избегайте быстрого оттаивания, чтобы не повредить оболочки икры и не привести к их разрыву.

Икра портится?

Да, это так.Икра, выдержанная на открытом воздухе, может потерять свежесть и даже по прошествии длительного периода, зависящего от температуры, испортиться. Любая икра в ранее открытом контейнере, оставленная при комнатной температуре, должна считаться просроченной по истечении 24 часов.

Последние мысли

Сохранение вкуса и качества икры во многом будет зависеть от ваших привычек хранения. Если вы хотите получить лучший вкус и вкус, обратите внимание на правильное обращение с этим роскошным деликатесом.Соблюдайте надлежащие методы и учитывайте особенности хранения, чтобы продлить срок хранения икры и сохранить ее превосходный вкус.

Езидри

Езидри перейти к содержанию
  • — старый руский врхол
  • Jak malovat rty různých forem: типи + видео
  • Яндекс Дзен.
  • Отправить iPhone в iTunes в почтовые отправления
  • 15 způsob, jak udělat luky ze saténové stuhy udělat sami: krok za krokem pokyny
  • Как незаметно заказать актуальную систему Windows 7?
  • Co vypadá země z různých bodů sluneční soustavy: Kiri2LL — LiveJournal
  • Jak se dostat do rádia 🚩 dostat přes první hudbu
  • Jak nakreslit motýlek: Krok podle tužky
  • Jak a to, co provádí studium krve ve Wasserman
  • Krb z krabic Отправьте нам: 15 нападу и 3 главных трёх с инструкциями крок за крокем
  • Doplnění Sberbank karty prostřednictvím bankomatu nebo terminálu
  • АиФ Урал
  • Divadelní náměstí
  • Яндекс Дзен.
  • Мастер-класс «Веселая игра-гадалка в технике оригами с детьми, доставленными до школы. Предварительные математические школы, учителя и учителя — maam.ru
  • »
  • Яндекс Дзен.
  • Stůl bradys, příklady
  • Jak se zbavit Stretch Marks doma: Efektivní Recepty a postupy ,recenze
  • Jaké jsou dýhy potřebují — přečtěte si článek v internetovém obchodě «Stommarket»
  • Jaký je název příbuzných svého manžela a manželky — фото Кузнецов Максим
  • Jak vařit krevety lahodné (zmrazené, oloupané, surové)?
  • :: SYL.RU.
  • Sims 4 na síti, ke stažení
  • Залив курже с Желатин — 9 рецептов на славні стл
  • Яндекс Дзен.
  • Bolest v játrech, příčiny bolesti v symptomech a léčbě jater v Petrohradu
  • Podrobné pokyny od advokáta pro rodinné právo — Centrum Council
  • Stejně jako ve Photoshopu, vytvořte obrázek s průhledným pozadím: 3 Možnosti
  • Zajímavé články pro ženy a dívky — MediaPlatform Dirtessen
  • Jak nahradit pevný disk
  • Яндекс Дзен.
  • Сувенир из Судака — крок за крокем рецепт (фото + видео)
  • Číselné a dopisové výrazy — co je matematický výraz
  • Як запноут видео в Kmenplayer
  • Jak kouřit maso v kouření: recpty, kolik to speck čas, solanka
  • Jak dívky patří do stoupání: Proč se kluci dostanou vedle dívky, když obejdete?
  • Je možné dát dlaždice na staré dlaždice v koupelně — než a jak lepit (видео, фотография)
  • Jak čistit tělo ze strusek, toxinů a škodlivých látek v bezpečí
  • Як наинсталовал хру на PS3 с блеску
  • Крок за крокем рецепты с фотографиями
  • 15 zemí s teplým mořem na začátku května
  • emesla od žárovek: Výběr nejlepších nápadů použití starých žárovek
  • Jak pomoci bolí spáry?
  • Jak ukládat ananas doma: zralý, nezralý, řez
  • Яндекс Дзен.
  • Яндекс Дзен.
  • Jaké je skutečné příjmení spilberg sasha?
  • Prášek nebo mytí gel: Co je lepší pro pračku a ruční zpracování — kapalný nebo konvenční soý lék, последний раз
  • 5 cvičení pro rozvoj extrasenzorických schopností
  • Odstranění zubního nervu: důsledky a kroky operace

Что можно сделать с замороженной икрой икры лосося?

Красная икра — излюбленное лакомство. Если есть лосось с икрой, то не торопитесь его жарить, запекать и уж тем более готовить.При жарке пленка, покрывающая яйца, становится жесткой, что сильно портит вкус и представление икры. Самая вкусная икра этой рыбы — соленая. Икра горбуши малосольная в домашних условиях не так уж и сложна. Это порадует вас и вашу семью вкусным лакомством. Как солить икру из горбуши, рассказывается ниже.

Перед тем, как засолить икру, ее нужно удалить. Он находится в двух полостях, разделенных пленкой, которые называются ястек. Надо избавиться от этой пленки.Для этого икру нужно положить в марлю и очень осторожно промыть под струей воды, переворачивая из стороны в сторону. После этого пленка должна остаться в марле, а яйца будут чистыми. Многие очищают икру, погружая ее сначала на несколько секунд в кипяток, а затем — в холодную. Затем следует отделить пленку от каждого яйца. Перед тем, как засолить икру, нужно проделать одну из вышеперечисленных операций, хотя это требует терпения. Это очень важно.

Непосредственно посол проходит двумя способами: с рассолом и без него.Тузлук — очень насыщенный и концентрированный солевой раствор, который готовят на воде с добавлением различных специй. Охлажденный до комнатной температуры раствор готов к употреблению. Солить икру можно и без использования рассола, с использованием соли и других компонентов.

Перед тем, как засолить икру горбуши, знайте, что в холодильнике ее можно хранить не более двух суток. Так что это обстоятельство необходимо учитывать заранее. Первый способ засолки — рассолом.

Состав: икра, вода, сахар, соль, специи (по желанию). Сначала отварной рассол в пропорциях: на 1 стакан воды берут две столовые ложки соли без горки, а также две чайные — сахарные. Варить до полного растворения ингредиентов, затем остудить до комнатной температуры. Подготовленную заранее икру залейте этим раствором и оставьте на час или чуть дольше. После этого лакомство необходимо промыть под струей воды и выбросить через сито, чтобы покрыть лишнюю воду.Все, лакомство готово. Не забывайте, что пользоваться продуктом можно только два дня.

Второй, более простой способ засолки икры розового лосося. Состав: сахар, соль и, конечно же, икра. Сначала необходимо тщательно перемешать две части соли и одну часть сахара. Икру переложить в стеклянную, фарфоровую или фаянсовую тару, а затем посыпать сахарно-солевым составом и тщательно перемешать. Далее по икре небольшой изгиб. Например, тарелка (блюдце), а на ней — стакан (баночка) с водой.Примерно через пять часов уже можно делать вкусные бутерброды. Перед тем, как засолить икру горбуши вторым способом, нужно рассчитать время, исходя из того, что срок годности составляет всего двое суток. Икра розовая — это питательное и богатое полезными веществами замечательное лакомство, которое порадует всю семью.

Икра лосося — Что такое икра лосося? — Корм ​​для икры лосося, Икура

Икра лосося — это красновато-оранжевая, слегка прозрачная яичная масса, находящаяся внутри живота самок лосося.

Они могут иметь размер от пяти миллиметров (икра нерки) до примерно одного сантиметра ( икра кеты ), в зависимости от вида. Качественная икра лосося имеет блестящий вид и плотную консистенцию, а также содержит много диетических белков, витаминов и незаменимых жирных кислот омега-3. Продукт из вяленой икры лосося известен много раз, в том числе икура, икра лосося икура или просто красная икра.

Очень вкусны и обычная, и красная икра.Но в отличие от обычной черной икры , которая очень дорогая и сделана из редкой икры осетровых рыб , красная икра доступна по цене и более доступна.

На что похожа икра лосося?

Икра лосося считается наркоманом. Либо вы любите икра лосося икура , либо нет — промежуточного нет. Впервые съесть икру лосося икура — это интересный опыт, и если вам нравится вкус умами, пути назад нет!

Высококачественная икра лосося имеет блестящий вид и предлагает сочетание сладкого и соленого вкуса, которое немного напомнит вам лосось.Если икра свежая и хорошего качества, она будет иметь плотную и слегка маслянистую консистенцию, но не будет жирной. Икра лосося податлива к легкому давлению, но при нажатии на нее между языком и небом она ломается с характерным «хлопающим» звуком. Внутри яйца сочные, по цвету и консистенции напоминают мед.

Как делается икра лосося?

Икра лосося может быть переработана с использованием различных методов, таких как засол (который является наиболее распространенным), маринование, консервирование и ферментация, чтобы улучшить вкусовой профиль и сделать ее безопасной для употребления.Поскольку яйца очень нежные, сбор урожая иногда выполняется вручную или с помощью специально разработанной машины.

Обычный процесс сбора урожая выглядит следующим образом: он начинается с осторожного разделки рыбы на филе, чтобы удалить весь мешочек с яйцом (моток), не разбивая его. После удаления мотка его на несколько минут замачивают в теплом насыщенном солевом растворе. Затем свежую икра лосося отделяют от плетеной мембраны, осторожно протирая мешочки о чистое сито или сетку.После отделения икру ополаскивают, чтобы удалить следы рыбы или кожи. Для вяления икры лосося используется рассол, а затем вяленая икра фасуется и замораживается.

Икра свежего лосося от природы тверда и податлива, не ломаясь. Также свежие яйца не нужно долго засаливать, что снижает соленость готового продукта. Если яйца не свежие, они не будут такими твердыми, и их придется рассолить дольше, чтобы они стали более солеными.

[ЧУМИКУРА]

Если вы лечите икру икры лосося в домашних условиях, вы можете добавить в икру немного масла после того, как рассолите и слейте воду.Домашняя икра из икры лосося может храниться в холодильнике до двух недель. Также убедитесь, что вы используете фильтрованную воду, потому что нефильтрованная вода может содержать химические вещества, которые могут взаимодействовать с нежными яйцами лосося.

Один моток икры лосося обычно весит около фунта и из него получается 16 унций икры лосося. Для получения наилучшего качества икра должна быть обработана в течение 24 часов. Если в яйцах есть посторонние предметы, они удаляются в процессе рассола. В промышленных условиях соленая и вяленая икра лосося перед запечатыванием обычно продувается газообразным азотом для удаления кислорода и сохранения максимальной свежести.

Корм ​​для икры лосося

Когда дело доходит до корма икры лосося, одна порция икры дикого лосося (30 грамм) содержит около 40 калорий, 6,3 грамма белка и 1,8 грамма полезных жирных кислот омега-3, таких как эйкозапентаеновая кислота (EPA). ) и докозагексаеновой кислоты (DHA).

Почему икра лосося так полезна?

Дефицит омега-3 жиров в организме человека может привести к ряду проблем, включая сердечные заболевания, гипертонию, диабет и неправильное функционирование нервной системы.Однако омега-3 жирные кислоты не могут быть произведены человеческим организмом, поэтому диетологи рекомендуют включать в свой рацион продукты, содержащие EPA и DHA. Хотя некоторые растительные продукты также содержат эти незаменимые жирные кислоты, наш организм не очень эффективен в их преобразовании в пригодные для использования формы DHA и EPA, и, следовательно, икра дикого лосося и пойманный в дикой природе лосось являются одними из лучших естественных источников омега-кислот. 3.

DHA в икры лосося находится в форме фосфолипидов, которые являются наиболее предпочтительным транспортным средством для мозга.А ДГК не только улучшает здоровье мозга и снижает риск развития болезни Альцгеймера, способствуя транспорту глюкозы в головном мозге, но также помогает замедлить прогрессирование болезни и уменьшить симптомы. В некоторых исследованиях высокие уровни омега-3 жирных кислот в плазме также были связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Больше преимуществ от икры лосося

Польза для здоровья икры лосося не ограничивается только белками и жирами Омега-3. Икра аляскинского лосося также содержит несколько других важных питательных веществ, таких как селен, магний, железо, натрий, фосфор, витамин B, витамин D, витамин A, витамин C и мощный антиоксидант под названием астаксантин.Считается, что астаксантин, придающий икрам лосося и лосося красновато-оранжевый цвет, оказывает благотворное влияние на кожу. Судя по всему, астаксантин повышает сопротивляемость кожи ультрафиолетовому излучению и защищает от солнечных лучей. Астаксантин также полезен для глаз, сердца, печени и иммунной системы.

Витамин D (витамин D3) в икре лосося также более биодоступен, чем синтетический витамин D, добавляемый в обогащенные продукты. Всего в 100 граммах икры лосося содержится 232 МЕ витамина D, что составляет более 50% рекомендуемой суточной нормы.Витамин B12, который играет жизненно важную роль в синтезе ДНК и образовании красных кровяных телец, также содержится в большом количестве в икры лосося. В 100 граммах икры лосося содержится 20 мкг витамина B12, что составляет 333% от дневной нормы.

Богатая питательными веществами икра лосося также полезна для повышения фертильности как у мужчин, так и у женщин. Люди в арктическом регионе веками едят икру лосося как метод обеспечения здоровья младенцев. Икра аляскинского лосося также не содержит глютена и содержит ноль граммов трансжиров, что делает ее подходящей для широкого диапазона диет.

Безопасна ли икра лосося?

Строгие условия, в которых обычно обрабатывается икра лосося, гарантируют, что риски для безопасности пищевых продуктов полностью сведены к минимуму.

  • Если вас беспокоит содержание ртути в икре лосося, то в лососе, как правило, меньше ртути, чем в большинстве других рыб, поэтому он включен в список «лучший выбор» FDA. Кроме того, икра лосося содержит гораздо меньше ртути, чем зрелая рыба.
  • Выловленный в дикой природе лосось также имеет меньшие уровни ПХД (полихлорированных бифенилов) или загрязняющих веществ, чем выращенный на фермах лосось.Как правило, биоактивные загрязнители, такие как ртуть и ДДТ, чаще встречаются в зрелой рыбе, находящейся на более высоких уровнях пищевой цепи океана.
  • Во избежание микробного заражения икра аляскинского лосося должна храниться в морозильной камере до использования и употребляться в течение короткого периода времени после открытия (через два или три дня). Хранение икры лосося икура при трех градусах Цельсия снижает риск заражения листериями.
  • Аллергия на рыбу может вызывать симптомы, варьирующиеся от легкого раздражения кожи до опасных для жизни состояний, таких как анафилаксия, поэтому людям, страдающим аллергией на рыбу и рыбные продукты, следует избегать употребления продуктов, содержащих икра лосося.

Где купить икры лосося рядом с вами

Хотя покупка мотка свежей икры лосося и приготовление красной икры дома может быть экономичным, легче сказать, чем сделать. Если вы часто не ловите лосося, не дружите с местным торговцем рыбой или вам очень повезло и вы не найдете свежую икру лосося в целой рыбе, которую вы купили в продуктовом магазине, то приготовить красную икру дома из свежей очень сложно. икра дикого лосося.

Таким образом, большинство людей покупают икру лосося или икура в Интернете.Если вам интересно, где купить икры лосося рядом с вами, хорошим выбором будет раздел морепродуктов на местных японских или русских продовольственных рынках или в специализированном магазине. Икра суши лосося, продаваемая в азиатских магазинах, иногда дешевле, чем икра дикого лосося, которую вы покупаете в элитных магазинах. Как правило, всегда покупайте икру дикого лосося у проверенных и уважаемых поставщиков, таких как Global Seafoods, для лучшего качества и вкуса.

Если вы планируете подавать икры аляскинского лосося на следующей вечеринке, обязательно покупайте ровно столько, сколько вам нужно, поскольку у нее непродолжительный срок хранения.Так как икру икры лосося не едят в больших количествах, от унции до двух унций на человека будет достаточно для вашего мероприятия.

Как есть икра лосося

Икра лососевых икры в разных регионах готовится по-разному. Однако самый простой метод также является наиболее популярным. Икра лосося вкуснее всего, когда ее подают с тостами с простым маслом или крекерами с мягким вкусом и сливочным сыром. Это не замаскирует аромат икры и позволит в полной мере ощутить радость от ее поедания.А если вы убежденный любитель икры лосося, вы можете даже съесть ее ложкой прямо из банки!

Если вы искали в Интернете простые рецепты икры лосося, которые можно попробовать дома, вы заметите, что икра лосося часто используется в качестве гарнира для омлетов и яичницы-болтуньи, когда вы настроены побаловать себя. Вы также найдете множество рецептов икры лосося, где икра используется в качестве начинки для блинов по-русски и подается вместе со сметаной.

Икура , что по-японски называют икры лосося, используется для приготовления суши из икры лосося, популярного блюда в суши-ресторанах.Чтобы приготовить суши с икры лосося, короткая полоска нори (сушеные и приплюснутые водоросли) оборачивается вокруг риса и покрывается икрой лосося икура. В некоторых домашних хозяйствах икра лосося икура маринуется в соевом соусе, мирине и саке (рисовом вине) в течение нескольких дней в холодильнике, прежде чем подавать ее с рисом с солеными огурцами.

Другие интересные способы приготовления икры лосося:

  • Использовать икра лосося в качестве начинки для супа из картофеля или цветной капусты
  • Перемешайте его с пастой, чтобы получить восхитительное блюдо
  • Добавляйте в салаты, чтобы получить хрустящую корочку и аромат.
  • Подавайте на канапе, чтобы получилась интересная закуска.
  • Добавьте цвета и изюминки обычным приправленным яйцам, посыпав каждое подготовленное яйцо половиной чайной ложки икры лосося.
  • Японский метод приготовления икры икры лосося включает приготовление на пару икры рыбы с кусочками слабосоленого и обжаренного лосося.Это, однако, снижает соленость рядка лосося, но при этом сохраняет свою текстуру.

Если вы подаете на вечеринке икру из икры лосося, то лучше всего подавать к икре икры лосося водку со льдом, охлажденное хрустящее шампанское или сухое белое вино. Тонкие нотки водки не скроют отчетливый вкус икры, позволяя ему преобладать. Точно так же чистый вкус шампанского идеально дополняет солоновато-сладкий вкус икры.

Металлические ложки и миски могут окислить икру лосося и изменить вкус, поэтому всегда используйте только стеклянную, деревянную, костную или керамическую посуду для обработки красной икры.Надеюсь, это руководство ответит на все ваши вопросы о питании икры лосося, о том, как есть икры лосося и где купить красную икру.

Рецепты икры горбуши. Как засолить икру горбуши в домашних условиях

Если вы нашли икру у горбуши, то эта статья для вас.

Мы расскажем, как вкусно засолить икру горбуши, чтобы этот ценный продукт получился вкусным, и при этом сохранилась вся польза.

Домашняя малосольная икра горбуши — высококачественный натуральный продукт.

Как засолить икру горбуши в домашних условиях — основные принципы приготовления

Икра, взятая с брюшка горбуши, выкладывается в миску и заливается горячей водой. Теперь добавляем соль и перемешиваем. Оставьте икру в физиологическом растворе на минуту.

После этого икру нужно отделить от пленок. Они делают это очень осторожно. Чтобы яйца не лопнули. Этот процесс довольно трудоемкий, но результат того стоит. Яйца выкладываем на тарелку и промываем под краном не менее трех раз.

Залить икру еще раз подсоленной кипяченой водой и оставить на четверть часа. В этом случае необходимо, чтобы кристаллы соли полностью растворились в воде.

Процедуру повторяют с промывкой икры. Разложите на бумажных полотенцах. Когда они впитают влагу, расстелите новые полотенца и выложите на них икру, разровняйте и оставьте на пять минут.

Икру можно засолить сухим и быстрым посолом.

Готовая икра горбуши переливается в чистые баночки, накрывается крышками и хранится в холодильнике.

Из соленой икры можно делать салаты, бутерброды или роллы.

Рецепт 1. Как мариновать икру горбуши в домашних условиях

Состав

500 г икры горбуши;

стакан кипяченой воды;

60 г мелкой соли;

5 г сахарного песка.

Способ приготовления

1. В кипящую воду засыпать сахар и соль. Перемешивать до полного растворения сухих ингредиентов.

2. Промываем икру и отделяем яйца от пленки.Для этого сложите марлю в несколько слоев. Выкладываем в него икру, перекручиваем и промываем под краном, постоянно помешивая, но лучше вручную. Это, конечно, более трудоемкий процесс, но вы будете уверены, что все яйца останутся целыми.

3. Переложить икру на тарелку и залить рассолом. Уезжаем на два часа. По истечении положенного времени кладем икру на сито и перекладываем в чистую стеклянную емкость. Плотно закройте крышками и храните в холодильнике.

Рецепт 2. Как вкусно засолить икру горбуши оливковым маслом

Состав

Икра горбуши;

25 мл оливкового масла;

55 г крупной соли;

пол-литра кипяченой очищенной воды.

Способ приготовления

1. Насыпьте 50 г крупной соли в глубокую миску. Влить кипяченую воду и аккуратно размешать.

2. Положите икру горбуши в глубокую емкость и залейте горячей водой.Добавьте чайную ложку соли, перемешайте и оставьте на минуту.

3. Теперь начните отделять яйца от пленки. Делать это нужно очень осторожно, чтобы все яйца остались целыми. Этот процесс долгий и требует терпения и выдержки.

4. Положите яйца в глубокую тарелку. Промойте икру под краном не менее трех раз. Залейте икру подсоленным раствором и дайте ей постоять четверть часа.

5. По истечении заданного времени слить физиологический раствор и снова промыть его.

6. Положите салфетки на стол и выложите на них икру. Когда салфетки намокнут, переложите с них икру на сухие салфетки и аккуратно разгладьте. Подсушите икру еще пять минут.

7. Переложить икру в глубокую миску, налить в нее ложку оливкового масла и перемешать. Масло придаст икре блеск. Переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике. Желательно употреблять икру три дня.

Рецепт 3. Как вкусно засолить икру горбуши сухим посолом

Состав

500 г икры горбуши;

30 г крупной каменной соли.

Способ приготовления

1. На первом этапе нам нужно вынуть икру из «пакетов». Для этого в кастрюлю наливаем воды, немного солим, ставим на огонь и доводим до кипения. Выложите икру на сито и опустите в кипяток на 20 секунд. Затем аккуратно снимите пленку, а яйца выложите в глубокую посуду.

2. Залейте очищенную икру солью и осторожно перемешайте деревянной лопаткой, стараясь сделать это так, чтобы яйца остались целыми.

3.Поместите икру в небольшие стеклянные банки. Сверху полейте рафинированным маслом. Закрываем икру крышками и отправляем в холодильник. Соленая таким образом икра горбуши может храниться до двух недель.

Рецепт 4. Как быстро и вкусно засолить икру горбуши

Состав

полкилограмма икры горбуши;

5 г тростникового сахара;

10 г мелкой соли.

Способ приготовления

1. Выложите икру горбуши в глубокую тарелку, залейте горячей очищенной водой и добавьте немного соли.Перемешайте и оставьте на минуту. Затем воду сливаем, а яйца отделяем от пленки и кладем в отдельную тарелку. Икра промываем под краном не менее трех раз.

2. Насыпать в икру тростниковый сахар и мелкую соль. Тщательно перемешайте икру, но очень осторожно, стараясь не повредить яйца. Накройте верх тарелкой меньшего размера и поставьте сверху стакан воды. Оставляем в таком виде на пять часов.

3. Подготовленную икру переложить в банку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике не более двух суток.

Рецепт 5. Рулетики из лаваша с малосольной икрой горбуши

Состав

150 г сыра-бутерброда в тарелках;

тонкий армянский лаваш;

50 г икры горбуши;

100 г красной рыбы.

Способ приготовления

1. Выложите на стол армянский лаваш. Выкладываем пластинки сэндвич-сыра по всему периметру.

2. По краю положить полоску малосольной икры горбуши.Затем вставляем тонкие полоски красной рыбы. Продолжаем чередовать полоски до конца лаваша.

3. Скрутить лаваш в рулет и обернуть пищевой пленкой. Убираем в холодильник на два часа.

4. По прошествии отведенного времени вытащите рулон, снимите пленку и разрежьте на порции.

Рецепт 6. Салат с кальмарами и икрой горбуши

Состав

100 г икры горбуши малосольной;

пять яиц;

200 г крабовых палочек;

килограмм туши кальмаров.

Способ приготовления

1. В кастрюле вскипятите воду. Обмакнуть в него тушки кальмаров и варить три минуты. Охладите и очистите их. Нарезать мелкими случайными кусочками.

2. Яйца сварить вкрутую. Поместите их в холодную воду, очистите от кожуры и мелко нарежьте.

3. Разморозить крабовые палочки, снять защитную пленку, разрезать вдоль и мелко нарезать. Смешайте все ингредиенты в глубокой салатнице, добавьте майонез и перемешайте. Сверху выложить икру горбуши.

Рецепт 7. Картофельные кексы со сливочным сыром и икрой горбуши

Состав

50 г сметаны;

оливковое масло;

300 г картофеля;

30 г икры горбуши малосольной;

разрыхлитель;

100 г сливочного сыра;

соль;

перец черный свежемолотый.

Способ приготовления

1. Очистите картофель и отварите до мягкости.

2. Слить бульон и растолочь картофель в пюре.Слегка остудить и добавить сметану, яйцо, разрыхлитель и муку. Размешайте как следует.

3. Смажьте небольшие силиконовые формы оливковым маслом. Выложите в них картофельную массу, заполнив формочки почти до верха.

4. Выпекать 20 минут при 180 С. Готовые кексы вынуть и остудить. Выложите на блюдо.

5. Используйте кондитерский мешок, чтобы намазать сливочным сыром каждый кекс. Сверху выложите икру горбуши.

Рецепт 8. Профитроли с малосольной икрой горбуши и маслом

Состав

100 г икры горбуши;

250 мл молока;

соль;

100 г сливочного масла;

три яйца;

250 г пшеничной муки.

Способ приготовления

1. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте нарезанное на кусочки сливочное масло и доведите до кипения на медленном огне.

2. Влейте муку в кипящее молоко, непрерывно помешивая, пока вся мука не разойдется. Тесто должно загустеть.

3. Слегка охладите тесто и по одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

4. Влажными руками формируем шарики размером с грецкий орех и выкладываем их на противень, смазывая его маслом.Между шариками оставляем расстояние два сантиметра.

5. Выпекаем в духовке полчаса, при температуре 180 С. Духовку не открывать, иначе профитроли не поднимутся.

6. Отрежьте у готовых профитролей верхушку. Положите в профитроль кусочек сливочного масла и соленую икру горбуши. Выложите на тарелку и подавайте в качестве закуски.

Как засолить икру горбуши в домашних условиях — советы и хитрости

Чтобы было легче отделить икру от пленки, положите ее на сито и погрузите на несколько минут в кипяток, либо залейте горячей воду на минуту.

Для засолки икры лучше использовать каменную соль крупного помола.

Икру лучше отделять от пленки вручную, чтобы не повредить все яйца.

Храните икру домашнего посола в небольших герметичных стеклянных банках в холодильнике.

Икру можно подать как в небольшой торговой точке, так и приготовив из нее бутерброды или тарталетки.

Деликатесный продукт — красную икру получают из горбуши, лосося, форели и кижуча. Красная икра отнюдь не из дешевых, если ее купить в магазине.Но в том случае, если вы покупаете рыбу с икрой и делаете ее самостоятельно в домашних условиях, то красная икра будет стоить намного дешевле.

Именно для этой цели многие хозяйки предпочитают покупать неочищенную тушку, в надежде, что в ее брюшке окажется икра. Для этого нужно научиться выделять самок из массы рыб. И, конечно же, нужно получить хорошую инструкцию по засолке красной икры в домашних условиях.

Если икры будет немного, то процесс изготовления икры не окажется слишком трудоемким.А технологически это просто и понятно, хотя некоторые этапы потребуют как сноровки, так и терпения.

Пошаговый рецепт соления икры горбуши

1. Работа с ястиком

Так называются пакеты из пленки, которые удерживают икру внутри рыбы и изолируют ее от внешних воздействий.

Яичники достаточно крепкие, и освобождение яиц из пленочного плена — наиболее трудоемкая задача.Есть, правда, рецепт засолки икры прямо в устрицах, но икра оказывается менее вкусной. Следовательно, вам все равно придется потрудиться.

Яйца нужно удалять таким образом, чтобы повредить их как можно меньше.

Есть несколько способов извлечения икры из икры.

Метод 1. Вам понадобится дуршлаг или сито с крупными ячейками, чтобы яйца свободно проходили через них.

Такое сито устанавливается на чашу, в которую будут собираться яйца.В сито кладем еще одну хорошо промытую ясту и протыкаем вилкой.

Икра начинает торчать из отверстия. Переверните вниз, осторожными движениями выдавите яйца через сито, чтобы не раздавить их. Они массово проскальзывают в отверстия, и пленка в конечном итоге становится пустой и выбрасывается.

Способ 2. Допустим, сита нет. И нет даже ракетки для бадминтона, которую можно было бы использовать в той же роли. Что делать? В крайнем случае можно обойтись той же вилкой и своими пальцами.Ставим ястык на стол и запариваем вилкой. А потом пленку соскребаем аккуратно, не раздавливая яйца, пока все не соскоблим. Немного дольше, но возможно.

А теперь приступим к засолке.

2. Соление икры горбуши

Состав:

Икра горбуши

Масло растительное

Рассол, или рассол — так его называют:

250 мл воды

2 столовые ложки (с горкой) соли

1-2 ч.л. сахара — по желанию

1.В кастрюлю налейте воду и растворите соль (и сахар, если решите положить). Кипятим раствор и получаем рассол.

2. Он должен полностью остыть, а затем процедить. Мусор, который содержится в каменной соли, не должен попадать в рассол. После этого холодный процеженный рассол переливаем в миску с яйцами.

3. Накройте емкость с икрой, пропитанной рассолом, пленкой или крышкой и отметьте время. В зависимости от того, какой солености вы хотите получить икру, вы ждете от 10 минут до получаса.

При минимальном времени засолки получаем малосольную икру; максимум — примерно такой же солености, как в банке, которую мы покупаем в магазине. Держать больше получаса не нужно, потому что икра получится слишком соленой.

4. Слить рассол, выложить икру на сито и дать стечь. Переносим на полотенце, чтобы просушить, а потом отправляем в банку или другую стеклянную емкость. Добавьте немного растительного масла, чтобы яйца в нем размазывались и не прилипали друг к другу.

5. Банку с икрой поставить на 20 минут в холодильник. После этого уже можно есть.

И напоследок мы нашли хороший видео-рецепт, как солить икру горбуши

Способы засолки икры горбуши.

Икра — вкусное и полезное лакомство, которое многие обожают. Практически ни одно блюдо не обходится без бутербродов с красной икрой. На Масленицу многие готовят оладьи с лакомством. В этой статье мы расскажем, как засолить икру самостоятельно.

Вариантов чистки икры горбуши очень много. Икра у этой рыбы довольно крупная. Уборка сделана не просто так, а из практических соображений. Дело в том, что частицы ястика добавляют продукту горечи.

Способы очистки от остыков:

  • Сито. Выберите сито с крупными зернами. Клетки должны быть немного больше в диаметре, чем сами яйца. Просто положите продукт на сито и аккуратно надавите, пропустите икру.Зерна будут в миске, а пленка на сите.
  • Марля. В кастрюле вскипятите воду. Обернуть икру в устрицах марлей и опустить на пару минут в кипяток. Вынуть продукт из кипящей воды и погрузить в холодную воду. После этого с икры легко снимается пленка.
  • Смеситель. Поместите полуфабрикаты в емкость и погрузите в нее миксер. Включите прибор на минимальной скорости. Вскоре ястык будет просто наматывать на лопатки насадки.

Делается это довольно просто. Как правило, очистку можно совмещать с промывкой.

Инструкции:

  • Икра разрезать на 4 части в ястике и опустить в кастрюлю с кипящим рассолом.
  • Рассол содержит 1 ложку соли на 1000 мл воды
  • Выключите огонь и аккуратно перемешайте венчиком.
  • Все пленки останутся в воде. Осторожно снимите их
  • Икру ополаскивать не нужно


Есть несколько вариантов засолки икры:

  • В Ястыки. Этим методом продукт не очищают от пленки, а непосредственно в ней солят
  • Нефтепродукт. Перед засолкой пленку снимают и икру хранят в банках.

Состав:

Рецепт:

  • Этот рецепт подойдет, если на засолку времени совсем нет.
  • Положить продукт в емкость прямо в ястку и полностью засыпать солью
  • Через 30 минут продукт промывают и аккуратно протирают через сито
  • Чтобы лакомство не засыхало, вводится немного подсолнечного масла
  • Желательно сразу иметь такой товар


Простой вариант засолки.Это классический рецепт, который используется на производстве.

Состав:

Рецепт:

  • Если продукта много, то очень аккуратно протрите его через сито или ракетку для бадминтона.
  • Промыть холодной водой
  • Приготовьте очень крепкий солевой раствор. Для этого вскипятите воду и добавьте соль, пока она не перестанет растворяться.
  • Проверить крепость жидкости можно по очищенному клубню картофеля
  • Погрузить в раствор, если всплывает, значит соли достаточно
  • Охладите жидкость до температуры 80 ° C и добавьте все очищенные зерна
  • Через 7-10 минут положить марлю и вылить на нее весь продукт
  • Осторожно потяните за уголки и повесьте над контейнером на 8-11 часов
  • Не переусердствуйте, иначе лакомство получится сухим.
  • Продукт разлить по банкам и залить подсолнечным маслом


Рецепт с сахаром. Нет горечи.

Состав:

  • 500 г продукта
  • 250 мл воловья
  • 65 г соли
  • 7 г сахарного песка

Рецепт:

  • Осторожно очистить продукт от пленки и вылить на марлю
  • Промыть несколько раз под проточной водой
  • После этого вскипятить воду и добавить сухие ингредиенты.
  • После полного растворения кристаллов выключить нагрев.
  • Зерна залить раствором комнатной температуры и оставить на 2 часа
  • Через некоторое время вылейте его на сито и дождитесь, пока раствор стечет.
  • Добавить растительное масло и разложить по банкам


В этом методе не используется рассол. Экономит много времени.

Состав:

  • 10 г соли
  • 20 мл масла
  • 500 г икры

Рецепт:

  • Отделить зерна от пленки любым удобным способом
  • После этого тщательно промыть и положить в пол-литровую банку с зерном
  • Добавить соль и размешать.Влить масло и снова перемешать
  • Банки закрыть крышками и поставить в холод.
  • Товар можно попробовать через день


Изначально этот рецепт применялся в крупных производствах. Метод прост и позволяет хранить продукт до 10 дней.

Состав:

  • Икра 500 г
  • 1000 мл воды
  • Масло сливочное

Рецепт:

  • Продукт очистить от пленок и вылить в таз.Тщательно промыть несколько раз
  • Поставить воду на огонь и довести до кипения
  • Добавить очищенный картофель и соль
  • Когда выскочит корнеплод, достаньте его и не добавляйте соль
  • Охладить жидкость и всыпать крупинки
  • Если вы планируете съесть продукт сразу, то 7 минут хватит
  • Если ехать долго хранить икру, то подержать в рассоле 15 минут
  • После этого раствор слить и оставить на сите.
  • Икру выложить тонким слоем на бумажные полотенца
  • После высыхания разлить лакомство по банкам и добавить немного масла


Как засолить икру горбуши самостоятельно по ГОСТу?

Деликатес из замороженной икры немного худшего качества, чем свежая икра. Яйца довольно хрупкие.

Состав:

  • Икра 500 г
  • 1000 мл воды
  • 100 г соли
  • 20 г сахара
  • Масло сливочное

Рецепт:

  • Разморозить рыбу перед приготовлением.Делается это заранее в холодильнике.
  • Для этого рыбу перекладывают в миску и оставляют в холодильнике на 6-8 часов.
  • После этого снимается пленка
  • Приготовьте раствор из сухих ингредиентов и воды
  • Зерна залить раствором с температурой 40 ° С и оставить на треть часа
  • Слить икры и вылить тонким слоем на марлю
  • Дать высохнуть и переложить в банки
  • Залить масло и закрыть емкость


Красная икра — очень вкусное и полезное лакомство.Поэтому, если вам попалась рыба с икрой, не упустите шанс посолить лакомство.

ВИДЕО: Икра соленая

Обилие консервантов, лишней соли и даже красителей — не лучшее дополнение к твоему, а потому по возможности лучше солить икру своими руками.

Наши советы, как засолить икру горбуши в домашних условиях, пригодятся не только рыбакам, но и всем, у кого в магазинах есть не потрошеная горбуша.

Как засолить икру горбуши в домашних условиях?

Прежде чем приступить к разбору самого процесса засолки, обратим внимание на тонкости выбора икры с рыбой в магазинах, а также ее предварительного приготовления.Выбрать рыбу с икрой довольно просто, так как и форель, и горбуша ловятся только во время нереста. Конечно, следует выбирать самку: у нее более плавные очертания тела и округлая голова, окраска более светлая, чем у самцов.

Перед потрохой тушки размораживают сначала в холодильнике, а затем при комнатной температуре. После вскрытия живота из него извлекают два тонкопленочных мешочка с икрой — ястикой, которые затем промывают холодной водой.

Добыча икры из икры — самая долгая и кропотливая работа.Лучше всего положить ясти в марлевый рукав и скрутить под струей холодной воды. После того, как пленки останутся внутри рукава, икра перекладывается в емкость с рассолом.

Как правильно засолить икру горбуши в домашних условиях — рецепт

Рассол для рыбы должен быть очень крепким. Вам не нужно запоминать точные пропорции, просто воспользуйтесь несложной техникой. Доведите воду до кипения и остудите до комнатной температуры. Поместите яйцо в теплую воду и начните добавлять соль, постоянно помешивая, чтобы кристаллы растворились.Когда яйцо всплывет на поверхность, концентрация соли достигла необходимого порога, и вы можете поливать ею икру.

Если вы не умеете быстро засолить икру горбуши, то просто оставьте ее в полученном рассоле на 20-25 минут. Этот способ хорошо подойдет, если вы решили подавать икру сразу после засолки. выдерживать в рассоле как можно дольше.

После засолки икру перекладывают на полотенце и оставляют на пару часов. Сушеные яйца смешивают с небольшим количеством растительного масла, раскладывают в емкости из стекла или пластика, а затем охлаждают.

А теперь остановимся на более детальном методе с точки зрения пропорций. Здесь для рассола мы будем использовать не только соль, но и небольшое количество сахара.

Состав:

  • икра с одной тушки горбуши;
  • вода — 255 мл;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ч.
  • масло растительное — 15 мл.

Препарат

Приготовьте икру, осторожно отделив ее от фольги и ополоснув.Доведите воду до кипения и разведите в ней кристаллы соли и сахара. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры, чтобы яйца не закипели. Переложить икру в банку или эмалированную посуду, залить рассолом и оставить на 10 минут. Если вы предпочитаете магазинную, более соленый вкус икры, увеличьте время посола до получаса. После этого икра откидывается на дуршлаг и сушится около часа. Чтобы яйца блестели, крошились и дольше хранились, их деревянной ложкой осторожно смешивают с небольшим количеством масла.

Для хранения икра обязательно раскладывается в небольшие стерилизованные баночки и плотно закрывается, так как жиры в рыбе быстро окисляются, что отрицательно сказывается на вкусовых качествах продукта. Икра перед употреблением охлаждается.

Если вам попалась горбуша с икрой

В настоящее время горбуша всегда продается по всей России, как замороженная, так и свежая. Эта рыба хороша сама по себе, но особенно приятно, если внутри находится икра. Уже на этапе отбора можно определить, у какой из особей он присутствует.Если надавить на брюшко, в его нижней части появятся яйца. Выбрав несколько рыбок, вы сможете разнообразить себе закуски.

Основная проблема — как почистить.

Если поход за красной рыбой прошел удачно, можно подумать, как засолить икру горбуши. Основная сложность, которая ждет новичка в этом деле, связана с извлечением яиц из двух яичников — это пузырьки внутри брюшка, в которых содержится ценный продукт.После потрошения лучше всего положить их в миску, пока рыба не будет обработана. Икру из пузырьков нельзя просто выдавливать, она лопнет. Есть два метода очистки. Тот, кто уже умеет солить икру горбуши, выбирает один из них: протереть яичники через большую металлическую сетку или использовать марлю. Первый способ более производительный, но имеет недостаток: при контакте с металлом определенная часть яиц неизбежно лопнет. Второй способ более щадящий и экономичный, но при этом увеличивается трудоемкость.

Способ очистки яста марлей

Итак, перед засолкой икры горбуши необходимо освободить ее от внешней оболочки — икры. Марля складывается пополам, в нее помещается пузырек. Затем всю систему погружают в холодную подсоленную воду, и ястык «раскатывают». В результате оболочка сначала истончается, потом лопается и остается на материале. Когда станет ясно, что вся пленка прилипла, икру нужно перелить в таз или кастрюлю и переходить к следующему замесу, предварительно промыв марлю.

Как позаботиться о продлении срока хранения

Теперь непосредственно о том, как засолить икру горбуши в домашних условиях. В зависимости от количества исходного материала и предполагаемого времени хранения можно выбрать режим: слабосоленый или сильносольный. Следует помнить, что ни один из способов не является окончательным. Слабосоленая икра намного вкуснее, но если выясняется, что быстро ее не побороть, в продукт можно добавить соль, главное, чтобы она не испортилась.Каждый, кто жил на Дальнем Востоке и имел возможность употреблять это лакомство в больших количествах, знает, что оно быстро приедается, поэтому не стоит рассчитывать на то, что вы сможете съесть килограмм быстро. Лучше пересолить икру, а затем «отпустить» перед употреблением. Все довольно просто: снова кладут на марлю, окунают в теплую воду и аккуратно раскатывают, время от времени пробуя. Лишняя соль уйдет, и вкус снова станет приятным.

Соление с рассолом и без

Есть два способа засолить икру горбуши в домашних условиях.Первый — с рассолом. Этим словом обозначается раствор, в котором очень простые ингредиенты: вода, соль и сахар. Все это растворяется в горячей воде, затем охлаждается и вливается в икру так, чтобы она покрылась верхом. Кстати, он тяжелый, поэтому останется внизу. Способ этот быстрый, икра готова через час, остается лишь слегка промыть ее. Как замариновать икру горбуши без рассола? Очень простой. Вам нужно смешать две части соли и один сахар. Полученной смесью залейте средство, затем аккуратно перемешайте.Через пять часов можно есть. Слабосоленая икра домашнего приготовления хранится в холодильнике не более двух суток, поэтому с ее потреблением не стоит затягиваться.

Как подавать красную икру в праздничных закусках

Примечание. Эта статья содержит партнерские ссылки (гиперссылки, виджеты или изображения), что означает, что я получаю компенсацию, если вы покупаете через них продукт. Тем не менее, я рекомендую только те продукты или услуги, которые использую лично и / или считаю, что они принесут пользу моим читателям.Посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.


Это то время года, и вы, вероятно, планируете предстоящий День Благодарения, Рождество (или Хануку), Новый год или другие встречи семьи и друзей. От декора до еды — многие вещи сохранены в традиционном стиле. Однако, возможно, вы ищете что-то новое, чтобы добавить к этому миксу. Как насчет красной икры?

Мягкий вкус с оттенком солености, добавление икры в закуски может стать огромным хитом, которым ваши гости будут восторгаться до конца года!

Подача икры на праздничных вечеринках выводит ваше мероприятие на новый уровень изысканности; независимо от размера или масштаба вашего собрания.Посмотрите эти вкусные рецепты! Нажмите, чтобы твитнуть

Даже если вы никогда раньше не подавали икры, она считается очень элегантной и станет уникальным дополнением к вашему столу. Кроме того, если учесть цену красной икры, она вполне доступна!

Вдохновитесь этими легкими в приготовлении блюдами, чтобы добавить их к своей праздничной трапезе.

Ручные устройства для хлеба с красной икрой или крекеров


Один из способов включить декаданс красной икры в ваше меню — использовать основу, которая, вероятно, у вас уже есть.Вы можете использовать изысканные крекеры, нарезанные кусочки багета или блины.

На основу нанесите тонкий слой сливочного сыра и посыпьте икрой. Затем украсьте небольшой веточкой укропа.

Просто, но вкусно.

Вареные яйца или яйца с красной икрой


Украсьте свою ежегодную закуску из яиц этим невероятно простым рецептом.

Приготовьте яйца вкрутую или вареные яйца, как обычно. Затем сверху положите разрезанные вкрутую яйца пополам красной икрой.Сделайте то же самое, если вы решите приготовить яйца с пряностями.

Добавление красной икры придает мягкости яиц больше текстуры и аромата, которые обязательно понравятся вашей публике.

Рулетики из лосося и икра


Любите подавать копченый лосось на праздничных вечеринках?

Попробуйте взять длинные полоски лосося и намазать их тонким слоем сливок или козьего сыра. Раскатайте полоски и полейте красной икрой.

Добавьте пучок укропа к каждому рулету, чтобы сделать презентацию более привлекательной.Вы можете использовать зубочистку, чтобы скрепить рулеты.

Дип с икрой


Провалы — жизненная сила любой хорошей вечеринки. Их легко сделать и настроить в соответствии с вашими предпочтениями.

Приготовьте восхитительный соус из красной икры, который можно подавать с крекерами, тостами или даже чипсами.

Для этого вам понадобится:

  • Одна упаковка сливочного сыра
  • 3 ½ унции красной икры
  • Одна столовая ложка молока или половина с половиной
  • ½ стакана сметаны
  • Свежемолотый лук по вкусу
  • Укроп свежемолотый по вкусу
  • Соль и перец по вкусу

Начните со сливочного сыра, перемешивая его в миксере до получения однородной массы.Затем добавьте все остальные ингредиенты, исключая красную икру.

После смешивания добавить красную икру резиновым шпателем.

Перелейте соус в сервировочную миску и украсьте оставшейся икрой и веточкой укропа.

Помидоры черри с красной икрой


Идеально вкусная закуска с полным вкусом.

Используя желаемое количество помидоров черри (чем больше, тем веселее), разделите их пополам и выдолбите.Затем добавьте небольшое количество следующей смеси в каждую половину:

  • ¼ стакана сливочного сыра
  • Свежемолотый лук и укроп по вкусу
  • Соль и перец по вкусу

Завершите эти привлекательные закуски, посыпав красной икрой и вставив в каждую небольшую веточку укропа.

Caviar Cucumber Boats

Этот рецепт идеально сочетается с вышеуказанной закуской из помидоров черри, так как он предлагает вашим гостям различные овощные блюда.

Нарежьте один или два огурца на кусочки средней толщины. Затем налейте небольшую порцию крем-фреш на каждый кусочек с ложкой красной икры. Украсить каждую лодочку из огурцов свежим нарезанным чесноком.

Красная икра изысканная, доступная по цене и идеальное дополнение к любому праздничному обеду. Включить красную икру в праздничное меню невероятно просто, поскольку богатый вкус, скорее всего, совместим с остальными блюдами на вашем столе.

Эти закуски не только невероятно вкусные, но и привносят что-то новенькое на ваш стол. Вам и вашим гостям понравится внешний вид этих ярких блюд из красной икры, которые сделают их еще более запоминающимися.

Попробуйте одно или несколько из этих блюд, и вы удивитесь уровню вкуса каждого из них.

Не удивляйтесь, если у вас появятся запросы на их приготовление и на вечеринке в следующем году. Счастливых праздников!

Какая ваша любимая закуска?

Кристл Кук, создательница книги «Домашние вакансии от MOM», положила свою степень по психологии на полку и вместо этого нырнула в груду подгузников и посуды.Она жена и мать двух неугомонных мальчиков, изрядно потеющих в своем родном городе в Техасе. Она любит готовить, домашние проекты своими руками и развлечения для всей семьи.

/ * Добавьте свои собственные переопределения стиля формы Mailchimp в таблицу стилей вашего сайта или в этот блок стилей.
Мы рекомендуем переместить этот блок и предыдущую ссылку CSS в HEAD вашего HTML-файла. * /
]]> # mergeRow-gdpr {margin-top: 20px;}
# mergeRow-gdpr fieldset label {font-weight: normal;}
# mc-embedded-subscribe-form .mc_fieldset {border: none; min -height: 0px; padding-bottom: 0px;}
]]>

Купить икру, лобстера, говядину вагю, лосось

В Kolikof мы уверены, что заказ деликатесов на продажу выходит за рамки простой сделки; это ступенька к новой кухне, изысканному вкусу, непревзойденной ценности и воспоминаниям, которые останутся на всю жизнь.Мы предлагаем лучший отобранный вручную выбор икры, мяса, морепродуктов и других изысканных блюд, которые вы так жаждете, которые помогут вам создать великолепный обед дома для любого случая.

Лучший интернет-магазин изысканной еды

Как лучший интернет-магазин деликатесов, мы гордимся своим исключительным качеством, которое позволяет вам создавать исключительные кулинарные изыски, не выходя из собственного дома. От ценителей икры и любителей морепродуктов до опытных поваров, частных поваров, поставщиков общественного питания и семей — наш ассортимент изысканных блюд премиум-класса обязательно произведет неизгладимое впечатление.

Интернет-доставка изысканной еды

Наша онлайн-служба доставки изысканной еды доставит все наши первоклассные товары прямо к вашим дверям. Если вы ищете идеальный подарок или просто хотите отведать лучшие деликатесы в домашних блюдах, Kolikof доставит вам самое лучшее.

Покупайте лучшие изысканные продукты для продажи в Интернете

Благодаря бесчисленному множеству вариантов для гурманов, покупка лучших изысканных продуктов для продажи в Интернете еще никогда не была такой простой.

Откройте для себя икру мирового класса

Покупайте икру онлайн у лучших поваров и ресторанов — Kolikof! От лучшей русской осетры до другой осетровой икры на продажу — у нас обязательно найдется именно та икра, которую вы ищете.

Откройте для себя Gourmet Meats

Наши варианты мяса и птицы, выращиваемых на пастбищах, травяных и зерновых откормах, поставляются со всего мира. Если вы хотите купить говядину вагю или заказать стейк USDA Prime сухой выдержки, наши варианты устанавливают новый стандарт вкуса и качества.

Заказать Фирменное блюдо из морепродуктов

Покупайте лучшую рыбу, моллюсков и фирменные морепродукты из лучших источников на планете. В нашей коллекции фирменных блюд из морепродуктов вы можете купить быстро замороженные хвосты омара, шотландского копченого лосося, морских гребешков Georges Bank Maine и многое другое.

Свяжитесь с Kolikof по вопросам продажи икры и деликатесов

Готовы ли вы заказать лучшие изысканные блюда в Интернете? Вы пришли в нужное место! Чтобы получить дополнительную информацию о предлагаемой нами икре и деликатесах, свяжитесь с нами сегодня.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.