Как посолить икру красной рыбы в домашних условиях простой рецепт: Солим красную икру в домашних условиях

Содержание

Как посолить красную икру горбуши в домашних условиях

Икра красная домашняя — настоящий деликатес! Как посолить икру горбуши в домашних условиях и обеспечить себе на праздники чудесный деликатес — красную икру? В этом нет ничего сложного! Не зря она называется — икра-пятиминутка! Сейчас в магазинах продается не потрошеная рыба и многие дома обнаруживают что попалась икра в горбуше. Как же ее посолить — вроде радость, вроде бы — проблема. Посолите ее в рассоле по нашему простому рецепту! И вы сможете приготовить домашнюю красную икру и вкусно посолить горбушу! Как говорится, два в одном. Засолка икры дело совсем не хлопотное и не требует особых навыков, главная удача – это горбуша с икрой, а все остальное вы сможете сделать сами по нашему рецепту с фото.

Продукты:

икра горбуши
2,5 стол. ложки крупной соли с горкой
2 чайн. ложки сахара
250 мл воды
Растительное масло

Рецепт засолки красной икры горбуши в домашних условиях:

Горбушу засолить можно по нашему рецепту, получается вкусная и нежная рыбка, можно сухим способом, а можно солить горбушу в рассоле.

Засолка красной икры горбуши обычно делается с помощью тузлука – концентрированного раствора соли и сахара в воде.

1. Сначала готовим раствор для засолки – тузлук.

В кипящую воду кладем соль,

добавляем сахар,

хорошо перемешиваем, даем остыть до комнатной температуры.

Как отделить икру горбуши и быстро посолить

Пока раствор остывает, нам необходимо обработать икру, т.е. избавить ее от пленки, на которой она собственно и держится (ястыки), чтобы все икринки были отдельно.

Можно солить и вместе с пленками, но тогда конечный результат вас не сильно порадует – красная икра не будет такой красивой и вкусной как вы привыкли.

1. Вынимаем из горбуши аккуратно икру:

2. Отделяем икринки от пленок с помощью крупноячеистой сетки, дуршлага с крупными дырками (в отверстия которого проходят икринки, не лопаясь) или сита.

У городского жителя европейской части России, которому горбуша с икрой попадается не часто, вряд ли найдется специальная сетка, а вот ракетка для бадминтона (с леской) найдется в каждом доме. И это – идеальный вариант! Помыть сетку ракетки тщательно, лучше губкой с жидкостью для мытья посуды, хорошо промываем сетку в воде, если хотите, можете обдать ее кипятком, но тогда обязательно подождите, пока она остынет.

Устанавливаем под ракетку тарелку.

3. Отделяем с помощью бадминтонной сетки икринки, положив икринками вниз – к сетке, пленкой — наверх, слегка надавливая и передвигая ястыки влево-вправо, икринки будут проваливаться в ячейки сетки и падать прямо в тарелку.

Получается вот такая великолепная икорная масса:

4. Соляной раствор (тузлук) необходимо аккуратно слить и процедить, т.к. в крупной соли обычно много камней.

Аккуратно заливаем в тарелку с икрой тузлук. Оставляем икру в этом растворе на 5-7-10 минут. Время выдержки зависит от ваших вкусовых предпочтений и размера икринок: чем они мельче, тем меньше времени им надо, чтобы просолиться.

По моему опыту 5 минут для засолки икры горбуши вполне достаточно. Учтите, что постояв в холодильнике ночь, икра становится еще более соленой

Теперь надо отделить икру от раствора. В дуршлаг стелим марлю, сложенную вдвое, и выливаем раствор с икрой туда, ждем, пока водичка стечет.

Перекладываем икру в подходящую тару – стеклянную банку с крышкой или небольшой салатник. Поливаем сверху растительным рафинированным маслом, немного.

Простой рецепт тузлука для засолки икры горбуши в домашних условиях

Есть и другой рецепт тузлука для засолки красной икры.

В принципе сахар можно и не класть – раньше мы делали ее без сахара, тузлук готовили только с солью и без всяких пропорций. И этот способ тоже хорош. Суть в том, что концентрация соли определяется с помощью сырого картофеля. Картофель надо порезать соломкой (как на жареху).

Нам понадобиться всего одна соломка – кидаем ее в солевой раствор, если она лежит на дне, значит, добавляем еще соли, пока не всплывает. Но при таком способе получается очень концентрированный раствор соли и красную икру держать в таком растворе нужно не более 5 минут, иначе она будет ооочень соленой! Это и есть знаменитая красная икра – пятиминутка. Вкусно – умопомрачительно!

Домашняя красная икра может храниться в холодильнике не больше 2-3 дней.

Если вам повезло и у вас 2-3 горбуши попались с икрой. Засолите красную икру по нашему рецепту всю! Оставьте часть на еду сейчас, а остальное можете разделить на небольшие порции и заморозить. Условие одно – размораживать ее можно только один раз и есть. Вкус остается прежним и хранится она может в морозилке долго. Но чаще всего икры немного и вся икра съедается за один присест.

Вот и все! Готов потрясающе вкусный и полезный деликатес – красная икра! Угощайте своих близких вкусной домашней красной икрой!

Этот прекрасный деликатес порадует нас в новогоднюю ночь!

И напоследок самое главное

Как выбрать горбушу с икрой — как отличить самку от самца -видео

В этом видео -самое главное для покупателя, как в магазине выбрать горбушу -самку и принести домой не только вкусную рыбку, но и настоящий деликатес — красную икру. И все это по цене рыб а не по космическим ценам красной икры в банке.

Смотрите внимательно и пользуйтесь этими знаниями, солите горбушу и вкусную икру, радуйте своих любимых и близких

Дорогие друзья! От всей души поздравляю вас с наступающим Новым 2016 годом!

Пусть он будет здоровым, мирным и счастливым для вас и ваших близких! Любви и достатка вам!

Готовьте по рецептам сайта Вкусная еда различные блюда на завтрак, обед и ужин, в праздники и в будни, с любовью и заботой!

Счастливого Нового Года!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Как в домашних условиях посолить икру красной рыбы

7 простых и вкусных способов засолить икру горбуши в домашних условиях

Как выбрать рыбу с икрой

Ищите самку. У неё более круглая голова без характерного для самцов выступа на верхней челюсти.

Самка горбуши

Свежая охлаждённая рыба должна быть упругой с ровной и неповреждённой шкуркой, розовыми жабрами и блестящими глазами. Пахнет она естественно, нерезко.

Замороженную выбирайте с ровным и однородным ледяным покровом.

Что надо знать, прежде чем солить икру горбуши

Для быстрых способов засаливания (до 15 минут) берите только охлаждённую икру. Размороженной нужен более долгий посол: вы же не знаете, сколько раз замораживали и как хранили рыбу.
Используйте соль мелкого или среднего помола без йода и других добавок.
Когда будете доставать икру из рыбы, старайтесь не повредить желчный пузырь. Иначе испортите вкус.
Размораживайте икру только в холодильнике. Не используйте тёплую воду или микроволновку.
Не солите лопнувшие икринки и удаляйте повреждённые в процессе приготовления.

Как снять оболочку с икры

Если не удалить оболочку — ястык, икра будет слипшейся и, возможно, горьковатой. Избавиться от плёнки можно во время подготовки или уже в процессе засолки — всё зависит от рецепта.

Перед снятием оболочки промойте икряные мешочки, если они целые.

Способ 1. С помощью грохотки, решётки или тёрки

Грохотка — это специальное решето для отделения икряных зёрен от оболочки. Положите на него ястык и начинайте аккуратно протирать. Довольно быстро все икринки уйдут через отверстия, а плёнка останется у вас в руках.

Если грохотки нет, используйте изнанку крупной тёрки или решётку с довольно большими ячейками.

Способ 2. В соляном растворе

В 2 стаканах воды комнатной температуры разведите 1 столовую ложку соли. Положите ястыки в раствор на пару минут.

Потом слегка взбейте икру вилкой или венчиком, пока оболочка не сойдёт.

Способ 3. С помощью миксера

Несколько секунд взбивайте икру насадкой для жидкого теста на минимальной скорости.

Плёнка должна намотаться на венчик.

Обязательно приготовьте 🐟

Как засолить икру горбуши в плёнке

donny-bygosh.com

Это самый простой способ: вы одновременно чистите икру от плёнки и засаливаете её. А в итоге получаете нежный солоноватый вкус.

Ингредиенты

7 столовых ложек соли;
1 столовая ложка сахара;
1 л воды;
200 г неочищенной икры горбуши.

Приготовление

Соедините соль, сахар и воду. Вскипятите, остудите до температуры 40–50 °С и залейте ястыки на 10–15 минут.

Всё это время медленно размешивайте икру вилкой. Когда плёнка намотается на зубцы, просто достаньте её.

Потом откиньте икру на дуршлаг или сито и дождитесь, когда стечёт вся жидкость. Удалите остатки оболочки, если они есть.

Порадуйте себя 😍

Как быстро засолить икру горбуши

fat-of-the-land.blogspot.com

Всего за час вы приготовите вкусную и рассыпчатую солёную икру горбуши.

Ингредиенты

1 л воды;
400 г соли;
300 г очищенной икры горбуши.

Приготовление

Вскипятите воду с солью и остудите до комнатной температуры.

В глубокую миску положите марлю так, чтобы её края свешивались наружу. Выложите в неё икру и залейте раствором на 7–8 минут.

Поднимите марлю за края, а потом подвесьте или переложите в дуршлаг. Оставьте на 30–40 минут, чтобы вода стекла.

Попробуйте 🥘

Как засолить икру горбуши с сахаром

markys.com

Ещё один вариант быстрой засолки с ингредиентами, которые найдутся на каждой кухне. На приготовление вкусной икры горбуши уйдёт не больше часа.

Ингредиенты

1 л воды;
200 г соли;
100 г сахара;
200 г очищенной икры горбуши.

Приготовление

В воду положите соль и сахар, а потом прокипятите 10–15 минут.

Залейте икру охлаждённым раствором на 6–7 минут. После откиньте на дуршлаг и оставьте, пока не стечёт вся жидкость.

Сохраните в закладки 👩‍🍳

Как засолить икру горбуши с маслом

aspoonfulofcaviar.co.uk

Простой рецепт, с которым икра будет готова за ночь. Масло придаст икринкам красивый блеск и очень аппетитный вид.

Ингредиенты

300 г соли;
3½ л воды;
200 г очищенной икры горбуши;
1 чайная ложка оливкового масла.

Приготовление

Растворите соль в воде. Сложите икру в глубокую миску, залейте рассолом и оставьте на 8–10 минут. Периодически перемешивайте.

Откиньте икру на дуршлаг и промойте холодной водой.

Накройте дуршлаг пищевой плёнкой, поставьте в миску так, чтобы хватило места для стекающей жидкости, и уберите в холодильник.

Через 8–12 часов переложите икру в стеклянную банку, добавьте оливковое масло и перемешайте.

Как засолить икру горбуши с сахаром и маслом

pesca-shop.de

Сразу после засола попробовать икру не получится, придётся подождать. Зато вкус получится насыщенным и в меру солёным.

Ингредиенты

250 мл воды;
2 чайные ложки соли;
1 чайная ложки сахара;
100 г очищенной икры горбуши;
1 столовая ложка оливкового масла.

Приготовление

Растворите в холодной воде соль и сахар.

Икру выложите в стеклянную банку и до краёв залейте рассолом. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник.

Через 3–4 часа откиньте икру на дуршлаг и подождите, пока стечёт вся жидкость. Добавьте масло и перемешайте.

Сэкономьте время 🍛

Как засолить икру горбуши без воды

thecaviarco.com

Особенность этого способа — отсутствие рассола. Икра солится без воды под не слишком тяжёлым гнётом, а потому вкус получается более насыщенным по сравнению с быстрыми способами.

Ингредиенты

250 г очищенной икры горбуши;
½ столовой ложки соли;
½ чайной ложки сахара.

Приготовление

В неглубокую миску положите икру. Добавьте соль и сахар и перемешайте.

Сверху положите блюдце, а на него поставьте гнёт, например бокал с водой. Уберите конструкцию в холодильник на 4–5 часов.

Сделайте не хуже 👨🏻‍🍳

Как засолить икру горбуши по-японски

umamimart.com

Оболочки икринок напитаются соусом, а внутри сохранится натуральный вкус. При этом икра станет немного темнее.

Ингредиенты

3 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки саке;
100 г свежей очищенной икры горбуши.

Приготовление

Смешайте соевый соус и саке. Вскипятите, а потом остудите до комнатной температуры.

Сложите икру в пластиковый контейнер или стеклянную банку. Залейте рассолом так, чтобы она была покрыта полностью.

Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов.

Сохраните рецепт 🐠

Как и сколько хранить солёную икру горбуши

Храните солёную икру горбуши в холодильнике не больше 1–2 дней. Из-за отсутствия консервантов она не может лежать долго.

Чтобы продлить срок хранения до 5–7 дней, используйте оливковое масло. Сложите икру в стеклянную банку до самого верха, слегка утрамбуйте и залейте примерно 2–3 столовыми ложками масла. Если икры будет мало, масло просто стечёт вниз и защитная плёнка не образуется.

Закройте банку крышкой и уберите в холодильник. После распечатывания постарайтесь съесть икру за 1–2 дня.

Чтобы сохранить солёную икру на 1–2 месяца, разложите её по небольшим пластиковым контейнерам. Закройте крышками, оставьте в холодильнике на 12 часов, а после уберите в морозилку.

Перед использованием разморозьте в щадящем режиме: оставьте на 10–12 часов в холодильном отделении.

Что делать, если икра кажется слишком солёной

Положите немного икры в миску и залейте холодной кипячёной водой. Аккуратно перемешайте. Через 5–7 минут попробуйте на вкус. Если нравится, слейте воду. Нет — подождите ещё, а после откиньте на дуршлаг или марлю, чтобы вся жидкость стекла.

Не промывайте всю засоленную икру заранее, иначе она быстро испортится.

Как засолить красную рыбу в домашних условиях? Проще простого!

Самостоятельная засолка любой рыбы, в том числе красной, — это очень просто. И даже для начинающей хозяйки вопрос, чем засолить красную рыбу в домашних условиях, не составляет труда. Главное — в самом начале определиться и выбрать способ засолки: сухой или маринад. Для первого понадобится соль, сахар, водка и зелень укропа. Рыбу можно брать любую — горбушу или форель.

Для начала нужно очистить и отделить рыбу, а именно отрезать хвост и снять голову, разрезать тушку по гребню.Затем удалите все внутренности, сам гребень и мелкие косточки. Получившееся на коже филе нужно промыть холодной водой и хорошенько смочить полотенцем. Далее кладем одну часть на хлопчатобумажную ткань, сбрызгиваем водкой и присыпаем смесью соли и сахара в соотношении 2: 1. Объем смеси зависит от размера рыбы. Такую же процедуру проводят со второй частью тушки. Затем сложите их солеными частями, положив внутрь несколько веточек зеленого укропа.Заворачивают в хлопчатобумажную ткань или полотенце и уверенно отправляют в холодильник минимум на 12 часов.

Если употребление водки по каким-либо причинам недопустимо, этого можно избежать, так как красную рыбу можно солить в домашних условиях без спиртосодержащих компонентов. В таком случае допустимо применить лимонный сок, уксус или полностью исключить этот компонент, но необходимо увеличить продолжительность посола до 24 часов.

Как засолить семгу в домашних условиях? В маринаде! Кусок рыбы полкилограмма следует приготовить на рассоле: 0 проварить.На 2 л воды всыпать соль и сахар (соответственно две и одна столовые ложки), добавить черный горошек и гвоздику — по 5 штук. Полученный маринад необходимо остудить. Залить им рыбу и оставить под кокеткой на 10 часов, а затем на пару дней убрать в холодильник. Соотношение соли и сахара следует брать, например, 1: 1 в зависимости от личных вкусовых предпочтений. В маринад можно добавлять любые специи — лавровый лист, кориандр. Если вы хотите подать такую рыбу из холодильника прямо на праздничный стол, то это возможно, так как солить красную рыбу в домашних условиях можно не только крупными кусками, но и порциями филе.И в таком виде рыба засолилась намного быстрее.

Если есть желание использовать рыбный продукт как закуску, но как основное блюдо, то вам понадобится соль, специи, фольга и духовка. Рыбное филе нарезать, посолить, приправить специями, завернуть в фольгу и смело отправлять в духовку (180 ⁰ С) максимум на 20 минут, так как красную рыбу готовить вкусно только при невысокой температуре слишком долго. В противном случае он теряет сочность, а также все полезные вещества.

Можно поступить иначе: сначала дать рыбе покрыться корочкой, а уже потом накрыть фольгой и довести до готовности.Если в фольгу добавить измельченные овощи — лук, морковь, кабачки, то полноценное блюдо будет готово буквально через 20 минут. Поскольку солить красную рыбу в домашних условиях, а также запечь ее — быстро и достаточно легко, можно смело проводить кулинарные эксперименты, основанные на традиционных рецептах. .

Как солить красную икру

Кулинарные вкусы у людей разные. Кто-то больше любит мясо, кто-то вегетарианскую пищу, а кто-то предпочитает рыбу. Особенно икра. А о том, как солить красную икру, мы узнаем из этой статьи.

В любой праздник, наряду с другими лакомствами, красная икра всегда на почетном месте. Он не только украшает стол, но еще и очень вкусен и полезен. Много лет назад, когда икра считалась дефицитом и чем-то несбыточным, ей хотелось больше, чем когда-либо.Теперь все просто. Хотела побаловать себя и свою семью икрой, сходите в магазин и купите хоть 50 грамм, хоть килограмм. Можно купить свежую икру и посолить ее дома. Есть много способов и рекомендаций, как солить красную икру.

Прежде всего, нужно купить рыбу. И этот процесс, как и у посла, не так прост. Не все знают, что при выборе рыбы необходимо обращать внимание на то, чтобы она раньше не подвергалась размораживанию.Поэтому покупать рыбу, например, горбушу, лучше в специализированном магазине. В маркете может быть выбор и больше, но в магазине надежнее. Лучше взять тушку целиком. Очистите, отрежьте голову, плавники и хвост, будет дома.

Все куплено и почищено. Теперь разберемся, как правильно подобрать красную икру горбуши, чтобы она была вкусной. Пока рыба размораживается, если вы купили ее замороженной, приготовьте блюда и все необходимые атрибуты для засолки: нож для разделки, что-то тяжелое для отжима рыбы и специальную солевую смесь.

Чтобы не было привкуса металла, желательно использовать пластиковую или эмалированную посуду. Да, размораживание тушки не стоит делать в микроволновке. Весь процесс должен проходить естественно.

После того, как рыба готова для дальнейшего извлечения икры. Повторюсь, не все умеют правильно солить красную икру. Выкладываем в заранее приготовленную посуду и очищаем от пленки. Эту операцию можно проводить после посола, к тому же пленка после посола лучше снимается. После этого поместите икру в подсоленную воду.Если яйца небольшие, то хватит одной столовой ложки соли на 250 миллилитров теплой воды. Дайте ему постоять около 10 минут. Перед тем как поместить в подсоленную воду, икру нужно продезинфицировать — залить кипятком.

Рассмотрим, как солить красную икру способом «Посол мокрый». Для рассола нам понадобится соль, сахар и кипяток. Смотря, сколько яиц вы собираетесь посолить, столько и забирается из ингредиентов. На 400 мл воды понадобится 20 грамм сахара и 80 грамм соли.После того, как рассол остынет, перелить его в емкость с очищенной икрой и поставить на холод на 2-4 часа. Когда икра отстоялась, слейте воду через дуршлаг. Для хранения используйте стеклянную банку. Икра мокрого посола готова к употреблению.

А теперь давайте посмотрим, как солить красную икру методом «сухой суп». С этой солью красную икру можно хранить в холоде около 14 дней.

Очищенные яйца выдерживают в течение 20 секунд в кипящей подсоленной воде. Для его измельчения можно использовать как большое сито, так и ракетку для бадминтона.Многие так поступают. Это необходимо для отделения скорлупы от яиц. Вылейте икру в приготовленные блюда и посолите. Соль нужно использовать крупную, так как она хорошо впитывает влагу. На один килограмм икры хватит пары ложек. Яйца перемешиваем руками. Металлические ложки и другое использование не нужно. Вся икра запомнит. Для придания вкуса можно добавить растительное масло. Насколько это на ваш вкус. Готовый продукт выкладываем по стеклянным банкам и закрываем пластиковыми крышками.

Теперь, в основном зная, как солить красную икру, можно дать волю своей фантазии. Теперь вы прочитали лишь небольшую часть того, как просто солить красную икру. Главное правильно выбрать рыбу, очистить ее, очень тщательно отделить икру, обработать и засолить.

Как солить красную рыбу

В России большинство людей предпочитают мясо, чем рыбу. Так было, и дело не в том, что рыбы почему-то хуже. Он тоже способен насытить, придать энергию, но, кроме того, он несравненный по вкусу в любом его проявлении и обладает огромным количеством питательных и полезных веществ. Рыбу можно жарить, варить, солить. Как бы это ни было приготовлено, все будет очень вкусно. Подробное описание всех возможных рецептов приготовления не позволит выйти за рамки данной статьи, потому что речь пойдет именно о засолке рыбы, а значит, только красной.

Итак, как солить красную рыбу? Что касается самой рыбы, это может быть горбуша, форель, кета и так далее. Если рыба замороженная, ее следует разморозить при комнатной температуре. Не используйте микроволновую печь, лучше всего, если разморозка происходит in vivo. Пока продукт оттаивает, можно подготовить все необходимое для засолки: ножницы кулинарные, нож для резки, емкость для рыбы и загиб. Нож лучше брать не очень большого размера, а для обрезания плавников нужны ножницы. Соль рекомендуется брать крупного помола, она отлично впитывает влагу, с этим продуктом лучше не переборщить.Хотя особенность красной рыбы в том, что переборщить практически невозможно, она впитает ровно столько соли, сколько необходимо, и в результате вы получите отличный вкус. Также при мариновании можно использовать сахар. Соотношение соли и сахара, как правило, один к трем, другими словами, на три части соли берется одна часть сахара. Как уже было сказано, засолить красную рыбу очень сложно, но еще нужно знать некоторый расчет количества смеси соли и сахара на определенное количество рыбы.Итак, на один килограмм потребуется около 3 чайных ложек смеси, из которых две — соль, а одна — сахар. В некоторые из них при мариновании добавляют листья лавра или чеснок, можно использовать специальные приправы для рыбы. В качестве ярма подойдет банка, наполненная водой.

Посол красной рыбы начинается с ее разделки. После разморозки ее ополаскивают холодной водой, острым ножом срезают голову, из которой, кстати, можно сварить чудесный суп. С помощью ножниц отрезают плавники, перерезают брюшко и выпотрошивают рыбу.После всех этих манипуляций рыбу рекомендуется еще раз промыть, чтобы удалить всю желчь. Можно сразу перейти к физиологическому раствору. Если рыба крупная, ее нарезают кусочками, если нет, можно солить целиком.

Теперь о том, как солить красную рыбу. Для этого его открывают, равномерно присыпая солью. Все остальные специи и приправы кладут, как правило, не в рыбу, а в емкость, где она будет солиться. После этого все накрывают гнетом и оставляют при комнатной температуре примерно на 4 часа.По истечении этого времени продукт убирается уже на сутки в холодильник, где продолжается посол при более прохладной температуре. Все достаточно просто, но есть свои особенности по поводу того, как солить красную рыбу. Важна жирность рыбы. Например, кета и горбуша не такие жирные, как лосось или форель. Менее жирную рыбу можно смазать оливковым маслом в процессе засолки.

Лучше, если перед засолкой красную рыбу разрезать на две половинки по гребню.Также стоит по максимуму удалить позвоночник и кости ребер.

Время маринования зависит от размера рыбы. Это один из важных моментов, который необходимо знать тем, кто интересуется, как солить красную рыбу. Вес до килограмма паяется около суток, если больше, то и время посола должно быть больше.

Важно уметь солить красную рыбу, но не менее важно уметь ее подавать к столу. Смесь для маринования снимается с рыбы кисточкой, не смывать водой.Рассол, образовавшийся при засолке, аккуратно убираем салфеткой. Также перед подачей на стол красиво нарезанные кусочки рыбы можно сбрызнуть зеленью и слегка сбрызнуть лимонным соком.

Как засолить красную икру в домашних условиях

Все мы любим вкусно поесть, а тем более лакомства. Их количество ограничено, и они всегда дороги, но что, если приготовить их самостоятельно? Попробуем разобраться, как правильно слюноотделить красную икру. Более того, существует множество интересных рецептов и советов, подсказывающих, как в домашних условиях слюноотделить красную икру.

Красная икра — одно из самых полезных лакомств, известных человечеству. Здесь и большое количество легкоусвояемого белка и полиненасыщенных жиров, в которых нуждается наш организм.Икру можно купить в готовом виде, но часто мы покупаем рыбу, у которой не изъяли икры. В этом случае все, что нам нужно, — это научиться мариновать красную икру и насладиться деликатесом, приготовленным своими руками.

Для засолки нам понадобится:

соль — 1 кг;
вода — 3 л;
икра — 1 кг;
сито, можно пластмассовое;
решетка для протирки;
скиммер
масло — оливковое или кукурузное;
банок стерильных.

Перед тем, как приступить к засолке, определите, какого качества икра.Лучше всего тот, что в фильме (ястыке) без повреждений. Мыть такое изделие можно даже обычной водопроводной водой. Но при повреждении ястика придется немного пострадать. Мыть нужно будет только соленой водой, поэтому пресная вода сделает скорлупу икры твердой и хрупкой. Чтобы яйца не испортились и не испортили ястики, в каждый литр воды нужно добавлять 40-50 граммов соли. В процессе стирки необходимо удалить срезанные и незрелые концы.Лопантс вызывает пустую скорлупу от поврежденных яиц. Икра от их веса легко выделяется, так как при мытье они белеют. Удалять их лучше всего с помощью пинцета и пластика, чтобы не повредить остальные целые яйца.

Как правильно слюноотделить красную икру? Ответ довольно прост! Конечный результат зависит от рассола (рассола). Во-первых, рассола должно быть больше, чем икры. На 1 кг икры нужно 3 л воды. Чтобы соль лучше растворилась, рекомендуется нагреть воду, а точнее прокипятить и остудить до комнатной температуры.Это очень важный момент в приготовлении пищи. Ни в коем случае нельзя заливать горячий рассол. В вопросе о том, как подобрать красную игру, этот момент важен.

Пока рассол остывает, можно заняться отделением яиц от пленки. Для этого нужно с небольшим усилием растереть на решетке ястик с икрой. Ячейки должны быть не менее чем в 3 раза шире, чем размер яйца. Тщательно распрываем пленку и переворачиваем ястик на решетку радиатора. Плавными движениями втирайте яйца в клетки.В результате икра окажется в посуде, а ястик на решетке.

По времени посола. Икру следует выдержать в рассоле от 30 до 50 минут. Но в это время влияет множество факторов, таких как плотность яиц, зрелость, размер и многое другое. Лучше всего, если вы попробуете его во время засолки. К тому же, если вы рассчитываете на длительное хранение лакомства, то в соленом вам придется задерживаться дольше. Когда икра будет приготовлена, ее нужно отделить от рассола. Обычно это делается с помощью марли или сита.Главное, дать стечь остаткам рассола. Это требует около 2 часов ожидания. После того, как все остатки рассола (рассола) стекли, в подготовленную икру можно добавить масло (оливковое, кукурузное, овощное), это не даст яйцам слипаться. Но масло сокращает срок хранения, поэтому будьте осторожны.

Уметь собирать красную икру недостаточно для полного успеха. Чтобы дольше наслаждаться вкусом, консервы рекомендуется хранить в холодильнике или погребе. Также защита от света продлит срок хранения лакомства, поэтому банки оборачивайте плотной бумагой.Не забывайте периодически проверять «скрутку» на предмет изменения запаха. Икра должна иметь точно такой же запах, как и при засолке. Чувствуете отклонения от нормы? Приготовьтесь к печальному избавлению от всей банки.

Теперь, обладая арсеналом знаний, вы знаете, как слюноотделить красную икру в домашних условиях. Покупать икру должна рыбка. Удачи и приятного аппетита!

Как засолить красную рыбу — рецепт с 5 пошаговыми фото от 2D-Recept

В домашних условиях очень легко засолить красную рыбу. Для засолки можно взять лосось, семгу или форель. Готовая рыба получается нежной, умеренно соленой и вкусной.

Как засолить красную рыбу

10Порций
500 гМасса/Объем
5 минПодготовка
12:10 чВремя приготовления
12:15 чОбщее время

Засолить красную рыбу очень легко можно и в домашних условиях. При этом всегда можно откорректировать уровень ее солености по своему вкусу. Для засолки по этому рецепту подойдет любая красная рыба, будь то лосось, форель, семга или горбуша.

Для засолки дома можно взять готовое филе или целую тушку. Если берете целую рыбу, ее нужно разделать на порционные куски, удалить шелуху, внутренности и кости. Саму шкуру с рыбы снимать не обязательно.

Чтобы вкусно засолить красную рыбу, нужно выдерживать пропорции соли и сахара. На 1 кг рыбы достаточно 2 ст. ложек соли и 1 ст. ложки сахара. Через 12 часов получается очень вкусная малосольная красная рыба. Если вы хотите, чтобы она стала более соленой, просто переверните ее и оставьте в образовавшемся рассоле еще на пару часов.

Советуем также посмотреть, как приготовить очень нежные рубленые котлеты из красной рыбы и как засолить брюшки лосося. А еще у нас есть необычный и очень простой рецепт приготовления скумбрии в луковой шелухе. Готовится такая рыба за считанные минуты, а по вкусу напоминает скумбрию горячего копчения.

Распечатать рецепт

Калорийность

Калории
227 ккал

Углеводы
0.9 г

Жиры
15.8 г

Белки
21.7 г

Как засолить красную рыбу:

Шаг 1.
Подготавливаем красную рыбу
Засолить этим способом можно любую красную рыбу, например, форель, семгу или горбушу. Мы же сегодня взяли лосось весом 500 г. Удалять шкуру с рыбы не обязательно, достаточно промыть убрать шелуху и крупные кости, если таковые имеются.
Далее подготовленное филе промываем и слегка просушиваем бумажным полотенцем.
Шаг 2.
Соединяем соль и сахар
Далее берем небольшую емкость, в которой будем солить рыбу, и засыпаем в нее соль и сахар. Встряхиваем, чтобы соль и сахар, равномерно распределились. На 500 г красной рыбы достаточно 1 ст. ложки соли и 1/2 ст. ложки сахара.
Шаг 3.
Солим лосось
Обваливаем филе в смеси соли и сахара со всех сторон, включая бока.
Шаг 4.
Засаливаем красную рыбу
Прикрываем контейнер крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник на 12 часов. Через 12 часов лосось получается малосольным. Если кусочек широкий (как на фото или крупнее) или вы любите рыбку посоленее, переверните кусок другой стороной, чтобы верхняя часть погрузилась в образовавшийся рассол. Оставьте красную рыбу в таком виде еще на 1 — 2 часа в холодильнике.
Далее сливаем жидкость, которая собралась в контейнере. На этом рыба готова, промывать ее не нужно.
Дополню. Чем жирнее рыба, тем меньше соли она набирает. Филе лосося лучше держать в соли не более 14 часов, а вот крупную и жирную форель или семгу можно оставлять на 24 часа и более. Т. е. чем жирнее рыба, тем больше времени нужно для ее просолки.
Шаг 5.
Готовая соленая красная рыба
Засоленную красную рыбу можно сразу нарезать и подавать к столу. Хранить ее можно просто в холодильнике 2 — 3 дня. Если нужно дольше, лучше завернуть рыбу в пищевую пленку или пакет и отправить в морозильную камеру. Замороженная рыба спокойно хранится 1 — 2 месяца.

( 4.9 из 5 )

Посол икры лосося в домашних условиях

Ингредиенты

рыба – женская особь лососевой породы (кроме норвежской форели)
соль (желательно морская)- 2-3 ст.л.
вода – 1 литр

Пошаговый рецепт приготовления

Осторожно вспороть брюшко рыбы. Вынуть икру и положить в друшлаг.

Вскипятить воду, всыпать соль. Пока растворяем соль, вода остынет до нужной температуры.

Икру в друшлаге окунуть на несколько секунд в рассол.Вынуть, когда пленка икряного мешочка немного съёжится и станет более заметной.

Освободить икру от плёнок вручную (желательно не применять металических приборов), как бы выкатывая икринки из плёнки.

Откинуть икру на марлю, дать стечь рассолу.

Свернуть марлю желобком и катать в ней икру, чтобы оставшиеся пленки прилипли к марле.

Освобожденную от пленок икру попробовать на вкус. Если икра очень соленая, промыть ее в воде 1-2 раза. Если икра покажется недосоленной, опустить икру еще раз в рассол или досолить солью тонкого помола.

Затем подвесить марлю с икрой на 30 мин, после чего аккуратно сложить икру в банку и поставить в холодильник.

Как солить икру красную самостоятельно, в домашних условиях? Для этого есть несколько рецептов.

Основное правило – точно подобрать количество соли. Это тот случай, когда количество имеет значение, поэтому рекомендации вроде «соль по вкусу» никак не помогут. Осторожный расчет и внимание к деталям – вот он, секрет великолепной, ароматной красной икры домашнего посола.

Как посолить икру: сколько нужно соли

Есть общий принцип, как солить красную икру, да и вообще любую икру рыб (например, сазана, сельди, пеляди и других видов). Для получения продукта типичного вкуса умеренного соления, примерно как на рынке или в магазине, количество соли должно составлять около 7-8% от массы рыбы.

Таким образом, достаточно взять 40 г соли на 500 г икры. Если измерить в столовых ложках, то получается 2 столовых ложки соли без горки. При этом соли мелкого помола нужно взять немного меньше, чем крупного. Ведь мелкие крупинки более плотные, а значит, и масса в одном и том же объеме увеличивается.

Однако есть любители как слабосоленых, так и круто посоленных продуктов. Поэтому полезно знать об общих принципах посола исходя из соотношения соли к основному продукту.

степень солености	масса соли, % от продукта	пример на 500 г икры
малосольный продукт	5-7%	30 г соли (1,5 столовых ложки)
средняя соленость	8-10%	50 г соли (2 столовых ложки)
сильно соленый продукт	11-12%	60 г соли (2,5 столовых ложки)

Таким образом, измеряем массу соли для посола икры с помощью столовых ложек и помним, что:

в 1 ст.ложке без горки помещается около 20 г соли;
в 1 ст.ложке с горкой – 30 г соли.

Важно понимать, что степень солености зависит и от длительности приготовления. Например, если даже взять заведомо большое количество соли, но подержать икру всего 1-2 часа, получится малосольный продукт. Он полностью безопасен для здоровья, вот только употребить его нужно в течение 1-2 дней.

Данные приведены исходя из сухого посола, т.е. без участия воды. Если же разбавлять соль водой, все зависит от объема жидкости. Соответствующие соотношения приведены ниже

Как засолить красную икру: выбираем рыбу

Это еще один важный момент, ведь красная икра практически всегда продается только в соленом виде. Понятно, что ее можно найти только у представителей лососевых:

собственно лосось;
семга;
кета;
горбуша;
форель;
нерка;
таймень и другие.

Наиболее удобные с точки зрения соотношения цена/качество — горбуша и кета. Поэтому понятно, что нужно купить непотрошеную рыбу и именно самку.

Прежде всего, не стоит обращать внимание на размеры, потому что и самец может просто не дожить до взрослого состояния и попасть в сети, и самка может попасться довольно крупная. Поэтому нужно обратить внимание на более надежные признаки — на внешний вид рыбы.

Рассмотрим наиболее характерные из них на примере горбуши:

Конечно, лучше всего выбирать охлажденную рыбу, потому что на замороженной вряд ли что-то получится разглядеть из-за плотной упаковки и слоя наледи. Однако и в этом случае невооруженным взглядом видны отличия головы. У самца (снизу) она более вытянутая и острая, с хищным видом; у самки (сверху) – округлая и более аккуратная.

Если приглядеться и сравнить несколько экземпляров, можно увидеть, что самка горбуши на вид более невзрачная. Ее окраска (сверху) не так выражена, а цветовые переходы более плавные, мягкие. Самец же (изображен снизу) имеет насыщенный цвет и выглядит более привлекательно.
Таким образом, в основном самца и самку сравнивают по особенностям строения головы, поскольку это более надежный признак.

Как в домашних условиях засолить красную икру: подготовка рыбы

Итак, а теперь о самих рецептах посола икры. Посолить красную икру достаточно просто, а вот по калорийности эта еда достаточно насыщенная:

Приготавливается икра в течение 3-12 часов.
Калорийность на 100 г примерно 245 ккал.

Но поскольку каждый день ее все равно никто не ест, то иногда побаловать себя этим роскошным блюдом вполне возможно. В первую очередь икру необходимо извлечь и обработать. Для этого действуют таким образом:

Потрошат рыбу, аккуратно прорезая брюшко снизу острым ножом (не более 1 см вглубь). Затем нужно расширить надрез и вспороть рыбе живот полностью.

Икра красная — засолка в домашних условиях

Далее нужно достать ястык – это природная оболочка, в которой и располагается икра.
Ястык промывают под водой, а затем аккуратно убирают пленку вручную. Можно воспользоваться и ножом – тогда ястыки удобно почистить в теплой воде.

Следующий этап – подготавливаем необходимое количество соли и приступаем к работе. Существует несколько вариантов посола, наиболее простые и доступные рецепты рассматриваются в следующем разделе.

Посол икры красной: классический рецепт

Это сухая технология, которая не предполагает участия воды.

Понадобятся ингредиенты

икра красная — 500 г;
соль — 3 столовых ложки без горки.

Рецепт (действия пошагово)

Шаг 1. Потрошат рыбу, вынимают и промывают ястык, убирают пленку.

Икра красная — посол сухим способом в домашних условиях

Шаг 2. На дно кастрюли укладывают слой соли (достаточно плотный), кладут ровный слой икринок, сверху также немного присыпают. Точно таким же способом создают еще несколько слоев.

Шаг 3. Ставят продукт в холодильник, и уже через 3-4 часа готова малосольная красная икра. А продукт средней степени солености приготовится через 10-12 часов (просто убираем икру в холодильник на ночь).

Как вкусно и быстро засолить икру в рассоле

Можно узнать и как посолить икру в рассоле. Это очень быстрый способ, который займет всего 3 часа.

Понадобятся ингредиенты

500 г икры красной;
3 столовые ложки соли;
1 чайная ложка сахара (по вкусу).

Действовать будем так:

Шаг 1. Сначала подготавливаем сам рассол: доводим 1 литр воды до кипятка, добавляем соль и сахар, быстро размешиваем и выключаем огонь.

Шаг 2. Пока рассол остывает, обрабатываем рыбу, добываем икринки.

Шаг 3. В полностью остывший рассол перекладываем продукт и оставляем его буквально на 20 минут.

Шаг 4. После этого просто сливаем воду через дуршлаг и оставляем икринки полежать еще 3 часа (в холодильнике).

Шаг 5. Затем можно наслаждаться этим прекрасным блюдом — красной икрой домашнего посола.

Икру можно засолить вкусно и быстро

Соление икры с растительным маслом — простой рецепт

Еще один рецепт, как солить красную икру в домашних условиях, предполагает использование таких продуктов.

Ингредиенты

500 г икры;
3 столовых ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка растительного масла.

Этот рецепт соления икры похож на сухой посол.

Действуем так:

Шаг 1. Укладываем в кастрюлю плотный слой соли. Кладем на него очищенные икринки.

Шаг 2. Присыпаем икру солью и щепоткой сахара. Смазываем каждый слой растительным маслом.

Шаг 3. Чередуем так слои икры, присыпанной солью и сахаром, и масла до самого верха. Убираем в холодильник на ночь.

Шаг 4. Через 12 часов блюдо готово.

Икра красная — посол с растительным маслом

Как посолить икру красную по-царски — рецепт

А теперь попробуем воспроизвести рецепт для настоящих гурманов. Благодаря этому изысканному посолу икра получается очень нежной и приятной на вкус. Вот что нам понадобится.

Продукты для засолки

500 г икры;
1 луковица небольшого размера;
3 столовых ложки сливок жирностью 25-30%;
соль – 3 больших ложки;
перец черный – 1 щепотка;
сахар – 1 чайная ложка.

Засолка красной икры по этому рецепту предполагает такие этапы.

Как солить икру (пошагово)

Шаг 1. Обрабатываем рыбу, добываем икринки. Насыпаем в кастрюлю или другую глубокую посуду слой соли и кладем на него икру.

Шаг 2. Луковицу мелко режем, можно даже натереть на терке или измельчить с помощью блендера.

Шаг 3. Укладываем поверх икры красной лук, перец и соль. Делаем таким образом несколько слоев.

Шаг 4. Сверху поливаем все сливками – через некоторое время они стекут вниз и впитаются в нижележащие слои.

Шаг 5. Продукту достаточно постоять 1-2 часа в холодильнике — и можно наслаждаться деликатесом.

Ну а для засолки красной икры впрок можно воспользоваться сухим способом соления (первый рецепт). Нужно уложить икринки в баночку и сверху полить их растительным маслом, чтобы в дальнейшем сберечь продукт от высыхания.

Затем просто плотно закрываем банку крышкой (как на фото) и ставим в холодильник. Хранить икру, приготовленную таким способом, можно 2-3 месяца.

Красная икра (посол в банке)

Каждый день вкусные рецепты и интересная информация, подписывайтесь на нашу страницу! Нас 30000!

Икра лососевых рыб – не только вкусное лакомство, но и продукт, который имеет огромную пользу для организма. Однако произведенная в промышленных масштабах икра не такая вкусная, поскольку для ее приготовления часто используются консерванты, которые придают горечь. Лучше всего научиться самостоятельно засаливать икру лосося в домашних условиях. О том, как правильно приготовить соленую икру, читайте в нашем материале.

Как отделить зерна?

Перед тем как начать процесс приготовления, потребуется оделить зерна и удалить с них пленку. Сделать это не так просто, но можно воспользоваться парой трюков. Так, можно разделить икринки с помощью марли, используя дуршлаг или замочив в специальном рассоле.

Если решено взять марлю, то ее необходимо сложить в несколько слоев и мягко распределить яйца по поверхности, после этого аккуратно перемешать икру. Именно в тот момент, когда продукт будет перемещаться по марле, пленка будет оставаться на ней, а икринки – разделяться.

При отсутствии марли под рукой можно взять простой дуршлаг. Икру помещают внутрь него и заливают кипятком. Когда вода стечет, необходимо потрясти посуду. Предварительно под дуршлаг нужно поставить дополнительную емкость, в которую и попадут все икринки.

Третий способ отделения зерен – приготовление рассола, в котором замачивают икру. Для этого потребуется:

1 литр кипятка;
30 граммов соли.

Икру помещают в глубокую емкость и наливают в нее рассол, но перед этим он должен остыть до 40 градусов. Потребуется аккуратно помешивать икринки, пока они не отделятся. После – сливают воду через дуршлаг с небольшими отверстиями, чтобы вся икра осталась в нем.

Как солить?

Рассмотрим несколько основных способов засолки.

Влажный

На 400 граммов лососевой икры потребуется 20 граммов морской соли. Также уйдет 250 мл воды и пять граммов сахара. Процесс приготовления выглядит следующим образом:

воду поставить на огонь и довести до кипения;
положить в жидкость соль, сахар;
опустить икру в воду, которая должна остыть, на пятнадцать минут;
сливают через марлю полученные икринки и убирают в стеклянную тару.

Недостаток такого продукта заключается в том, что он хранится только в течение трех суток, несмотря даже на то, что сама икра получается зернистая.

Сухой

Данный способ используется в том случае, когда есть большой объем продукта, который необходимо засолить. Его преимущество (в отличие от первого) заключается в том, что икра может храниться гораздо дольше.

К 0,5 кг икринок добавляют столовую ложку соли, все хорошо перемешивают, используя пластиковый шпатель. Главная задача – не раздавить икринки. Продукт убирают по стеклянным банкам, в каждую из которых добавляют немного растительного масла. Хранится такая икра в холодильнике сроком до двух недель.

Для того чтобы увеличить срок хранения, продукт можно замораживать. После разморозки он не потеряет своего вкуса и текстуры.

Быстрый способ

Если действовать согласно этой методике, то соленую икру лососевых можно получить уже через 5 часов. Так, по рецепту на 400 граммов икринок необходимо взять две чайные ложки соли и ложку сахара. Все ингредиенты тщательно перемешиваются руками, укладываются в емкость под пресс. Уже через 4-5 часов деликатес готов к употреблению, он свежий и вкусный. Хранят продукт в холодильнике не более трех суток.

О том, как засолить икру лосося, смотрите в видео ниже.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

секреты, тонкости, рецепты приготовления соленой красной икры. Как вкусно посолить красную икру горбуши, семги, форели, по ГОСТу, в маринаде, тузлуке, ястыках, сухим способо

Секреты домашней засолки

Посолить икру самостоятельно несложно. Существует несколько рецептов, с помощью которых можно приготовить ее намного вкуснее, чем в магазине. Но процесс домашней засолки очень ответственный.

Перед тем как приступить к кулинарному эксперименту, следует знать о некоторых нюансах:

Срок годности. Красная икра после извлечения из тушки форели сохраняет свои полезные свойства в течение суток.
Посуда. При засолке лучше использовать только стеклянную или керамическую посуду. Эти материалы не впитывают запахи, не вступают в реакцию с продуктами, не изменяют их вкус.
Размораживание. Солить можно не только свежую, но и замороженную красную икру форели. Перед этим нужно ее правильно разморозить. Нельзя сразу перемещать продукт из морозилки в теплое место. Процесс оттаивания должен проходить постепенно, естественным способом на полке в холодильнике. Окончательная разморозка (когда икринки уже перестанут походить на стеклянные шарики) происходит при комнатной температуре.
Исправление ошибок. Если закуска получилась пересоленной, не стоит переживать, все еще можно исправить. Для этого ее нужно залить черным чаем или чистой водой и оставить на 10 минут. Жидкость заберет излишки соли.
Срок хранения. Засоленный в домашних условиях рыбный деликатес может храниться самое большее 70 суток при условии помещения в стеклянные банки. Но лучше употребить его в течение 2–3 суток.

Как засолить икру форели в домашних условиях вкусно видео:

Без рассола

Если засолить икру форели без использования рассола, ее можно будет хранить в холодильном отсеке в течение 14 дней. В итоге выходит сочный, в меру жирный продукт, который можно подавать к праздничному столу. Калорийность лакомства достигает приблизительно 240 ккал на 100 г порции.

Состав ингредиентов

Список продуктов питания, необходимых для создания вкусного угощения в домашних условиях без рассола:

Требуемые ингредиенты	Необходимое количество
Икра красная	1 кг
Масло растительное	34 мл
Поваренная соль грубого помола	68 г

В качестве масла подойдет как подсолнечное, так и оливковое. Вне зависимости от выбранного продукта вкусовые качества будут одинаковыми.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс изготовления деликатеса из морепродукта без рассола содержит такие шаги:

Икру требуется освободить из ястыка (в случае если это не было сделано заранее).
Для этого сырье необходимо уложить в дуршлаг, а затем все поместить в кипящую соленую воду. В таком состоянии заготовку нужно выдержать на протяжении 30 сек.
Далее икру необходимо протереть через сито с большими ячейками. После ее нужно поместить в эмалированную посуду, постепенно добавляя соль и перемешивая все деревянной лопаткой или руками.
Бутыли для хранения необходимо простерилизовать, наполнив их готовой икрой.

Сверху требуется добавить растительное масло и закрыть крышкой.

Как подавать блюдо на стол

После засолки продукт будет готов к употреблению. При подаче к столу лакомство можно дополнить зеленью либо зеленым луком. Соленая икра форели отлично сочетается с бутербродными тостами и кусочком масла сливочного.

Как засолить икру форели в домашних условиях: секреты от шеф-поваров

Процесс не настолько сложный, справится и начинающая хозяйка. Главное придерживаться рекомендаций:

Для засолки подойдет одинаково свежая или уже замороженная рыба. Это полезно, не все способны достать форель живую.
Порядок размораживания – форель извлечь с морозильника, переложить ее в холодильник, на полку. Там рыба стоит 6-8 часов. Завершается разморозка при обычной, комнатной температуре. Никакой микроволновки.
Собираясь солить икру только в соли, надо приготовить натуральный тузлук (чистый солевой раствор). И добавить туда сахар – малое количество.
Как снять пленку с икры форели, если нет оборудования – можно вручную или через дуршлаг/сетку. Главное подобрать отверстия нужных размеров. Вручную – зернышки достаются руками/вилкой по одному из разломанного ястыка.

Впрочем, существует несколько вариантов.

Как правильно посолить красную икру горбуши дома в тузлуке: рецепт

Икру горбуши можно солить разными способами. Мы же остановимся на так называемом «мокром» способе засолки. Ничего сложного в данном рецепте нет, поэтому даже если вы первый раз солите продукт, скорее всего, никаких трудностей этот процесс у вас не вызовет.

Икра горбуши – пол кг
Вода – пол л
Соль крупного помола – 45 г
Сахарный песок – 7 г
Масло подсолнечное для более продолжительного хранения продукта

Солим горбушу

Если вы используете мороженую икру, разморозьте ее естественным способом. Далее нужно промыть продукт. Делать это нужно в холодной воде.

Затем очистите икру горбуши от ястыков. Делать вы это можете любым ранее описанным способом. Так как икры по рецепту мы солим не очень много, можно воспользоваться ситом и аккуратно протереть ястыки через отверстия. Таким образом пленка останется на сите, а икра – в емкости.
После этого икру нужно промыть в подсоленной воде и обсушить, переложив ее на бумажные салфетки или чистую марлю.
Из воды, соли и сахара варим маринад. Доводим жидкость до кипения, а после остужаем. Есть мнение, что сахарный песок не нужно использовать при засолке такого продукта, однако, как показывает практика, сахар при домашней засолке все-таки добавляется. Переживать по поводу излишней сладости готовой икры не стоит, так как сахар всего лишь подчеркивает вкус соли.

Солим икру

Далее получившимся тузлуком залейте икру и оставьте ее в нем на 30 мин.
Откиньте готовый деликатес на марлю и, подвесив ее над емкостью, дайте жидкости стечь.
Разложите продукт по предварительно обработанным емкостям, а после залейте маслом.
Храните продукт в холодильнике в течение недели.

Как выбрать икру для засолки

Деликатес после засолки получится вкусным. Как выбрать форель с икрой: помогут простые рекомендации:

• приобретать неразделанную целую тушку рыбы;
• выбирать самку;
• в проверенном (официальные точки) месте.

Отличить самку легко: по «женственному» облику. Приятные округлые формы (включая голову), окрас светлый. У самцов внешность более хищная и формы заостренные.

Икра также различается:

ястычная «сырец» — ее промывают и впоследствии засаливают в плеве, готовой хранится месяц, вкус специфический;
паюсная – ее солят в подготовленных растворах, затем прессуют, формируя однородную массу – вкуснее, заодно хранится год;
зернистая – крупная, спелая, зерна хорошо обрабатываются солью, отделяются легко и вкус деликатный.

Внешне их отличить несложно.

Как засолить икру форели в домашних условиях вкусно и быстро

Порций: 250 гр.

Быстрый способ засолки икры форели или другой красной рыбы самостоятельно – это простой вариант побаловать себя, устроив отменное застолье с восхитительным домашним деликатесом – красной икрой на бутербродах. А как же она вкусна с блинами, политыми растопленным сливочным маслицем! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты Порции: –+1

Икра красная 250 гр.
Соль 50 гр.
Сахар-песок 25 гр.

На порцию Калории:

242 ккал Белки:
32.4 г Жиры:
13.8 г Углеводы:
0.7 г Шаги 1 час. 25 мин.

Приготовление:

Красную форелевую икру извлеките из ястыков – этот процесс трудоемкий и отнимет у вас более всего времени.

Тепловатой подсоленной водой промойте икру через сито.

С солью и сахаром, которые должны густо пересыпать икру, размешайте ее аккуратно, чтобы икринки не повредились. Выдержите икру 10 минут.

В марлю переложите икру (марлю натяните над кастрюлей) и дайте стечь всей жидкости, которая образовалась.

В чистую и сухую стеклянную баночку небольшого объема выложите икру для засолки, закройте ее крышкой и поместите в холодильник. Кушайте нежный малосольный домашний деликатес через сутки.

Приятного аппетита!

Икра форели пряной засолки

Как засолить красную рыбу в домашних условиях

Узнав, как самой правильно засолить красную рыбу в домашних условиях, вы навсегда откажетесь от напрасных трат на магазинный суррогат. Многие хозяйки сомневаются в своих способностях и не хотят рисковать. Однако, зная соотношение соли с сахаром, несколько совершенно простых рецептов, вы легко справитесь задачей, вступив в стройные ряды поклонников домашней засолки.

Из малосольной рыбы готовят суши, роллы, различные закуски, кладут в салаты, на бутерброды. Потратив буквально 10-15 минут, вы станете обладателем вкусной основы для множества изысканных блюд. Преимущество самостоятельной засолки в том, что в вашей рыбе не найдется ни капельки консервантов или красителей. К тому же, не переплачивая ни на йоту, вы сможете сделать филе красной рыбы домашнего приготовления деликатесом, добавив по собственному желанию разнообразные приправы.

Как правильно засолить красную рыбу в домашних условиях

Для засолки по предложенным рецептам подойдет любая красная рыба. Это лосось и семга, кета, кижуч, форель, горбуша, сима, нерка или другие представители семейства.
Солят рыбу замороженную, охлажденную или свежую. Засаливают целиком, пускают в дело филе, кусочки, или выбирают бюджетные брюшки рыбы.
Целую тушку лучше разделывать, пока она еще не разморозилась до конца. Благодаря этому хребет с костями отделяется быстрее и без усилий, филе при этом не повреждается.
Суховатую кету или горбушу лучше солить с добавлением масла, тогда филе станет мягким.

Соль и сахар – пропорции

Правильное, классическое соотношение соли к сахару 2:1. То есть, на 2 ложки соли требуется брать 1 ложку сладости, тогда у вас получится малосольная рыбка. Но это не означает, что пропорции специй нельзя варьировать. Добавляйте больше соли, если хотите сделать продукт более соленым и заложить на долгое хранение.
Не бойтесь переборщить с солью, красная рыба редко получается пересоленной, поскольку впитывает ровно столько, сколько необходимо.
Что делать, если вы случайно пересолили красную рыбу? Залейте прохладной водой (не выше 15 о С), подержите час, попробуйте. При необходимости вымачивайте еще, часто меняя воду.

Гурманам известен еще один способ избавиться от лишней соли. Они заливают кусочки молоком, наполовину разбавленным водой, или используют остывшую чайную заварку.

Совет годится не только для сильно просоленной красной рыбы, многие вымачивают рыбку специально, улучшая вкус и цвет рыбы. Но в данном случае в жидкость необходимо подсыпать чуть-чуть соли.

Как вкусно засолить красную рыбу в рассоле

Знатоки утверждают, что вкус просоленной в рассоле рыбы будет более насыщенным. К тому же, время засолки в домашних условиях значительно сокращается, особенно, если делать её небольшими кусочками. Солить красную рыбу целиком или сразу разделывать её на филе, решать вам. Но поскольку в любом случает использовать и хранить готовый продукт удобнее небольшими порциями, то последний вариант предпочтительнее. Для приготовления годятся все перечисленные виды лососевых.

Понадобится на литр воды:

Соль – 3 большие ложки.
Сахар – 1 большая ложка.
Горошины перца, лавровый лист.

Опытные засольщики обязательно кладут порошок горчицы, это придает интересный аромат готовому продукту. Вдобавок, процесс засолки проходит намного быстрее. Если порошка в ваших закромах не найдется, кладите готовую. Решите воспользоваться данным советом, сначала дайте рассолу немного остыть (до 50 о С).

Засолка:

Если красная рыба заморожена или охлаждена, разморозьте её в комнатных условиях.
Выпотрошите, разделайте на филе, сложите в подходящую посудину.
В отдельной плошке разведите соль с сахаром, залив холодной водой. Кипятить воду не обязательно, но при условии, что готовую рыбку вы не будете долго хранить, а сразу съедите. В обратном случае жидкость лучше вскипятить.
Залейте кусочки, оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов. Кстати, семга будет готова спустя пару часов. Если солите целую тушку, то придется подождать 2-3 дня.

Засолка филе красной рыбы сухим способом

Такой домашний засол еще называют «семужным». Лично я предпочитаю именно его, поскольку весь процесс максимально прост. Рыба готова у употреблению очень быстро, а вкус, даже без большого количества приправ, никогда не подводит.

Как посолить:

Разделайте тушку на 2 больших филе. Можно поделить его на несколько крупных кусочков, но лучше разрезать уже готовое.
На дно посудины щедро насыпьте соль. Само филе также натрите солью, и сложите парочкой, шкуркой наружу. Сверху также разбросайте соли, не жалея.
Оставьте при комнатной температуре на 6-12 часов, учитывая, что более крупное филе просаливается дольше. Время также зависит от того, что вы хотите получить на выходе – малосольную или хорошо просоленную красную рыбу.
Когда решите, что рыба готова, промойте филе под проточной водой.
Далее можно действовать по-разному. Если вас все устраивает, нарежьте большое филе на несколько кусочков, сложите мясом внутрь и спрячьте в морозильную камеру.
Гурманам предлагаю сделать красную рыбку сразу готовую для бутербродов. Для этого посыпьте кусочки черным молотым перцем. По желанию, допустимо добавить щепотку красного. Обязательно промажьте половинки подсолнечным маслом. Затем сложите их парами, сверху посыпьте рубленым чесноком и мелко порванным лавровым листиком. По желанию, разрешается добавление палочки гвоздики, но здесь не переборщите, своим ароматом пряность способна забить вкус рыбки.
Заверните заготовки в пищевую пленку и отправьте на полку холодильника. Спустя 6-8 часов соленую красную рыбу можно пробовать. Остатки уберите в морозилку на длительное хранение.

Вкусный рецепт домашней сухой засолки семги

Рецептов сухого посола красной рыбы не счесть, часть их вы найдете в этой подборке ниже. Еще несколько вариантов даю на другой страничке с рецептами засолки семги. Но это не означает, что для иной рыбки они не подходят. Солила горбушу и форель – мне очень понравилось, получается вкусная малосольная рыба.

Понадобится:

Рыба – 2 кг.
Подсолнечное масло – ½ стакана.
Водка – 2 большие ложки.
Паприка – по вкусу.
Сахарный песок – большая ложка.
Соль – 3 большие ложки.

Приготовление:

Нарежьте филе разделанной рыбы кусочками.
В отдельной миске смешайте паприку, соль, сахар. Натрите кусочки данной смесью.
Обрызгайте водкой, вновь обваляйте в смеси специй, сделав двойную панировку.
Осталось сбрызнуть заготовки подсолнечным маслом, плотно уложить в миску и подержать на кухонном столе пару часов.
После переместите засолку в холодильник, накрыв миску пищевой пленкой, чтобы рыбка не заветрилась. Проделайте в пленке несколько дырочек для вентиляции.
Наберитесь терпения на 12 часов, затем доставайте и снимайте первую пробу. Приятного аппетита!

Малосольная красная рыба – вкусный рецепт

Здесь очень важно правильно рассчитать соотношение соли с сахаром. Если хотите получить на выходе совсем слабосоленый продукт, количество соли уменьшите. Потом, если результат не устроит, вы всегда сможете подсолить. То же самое правило относится и к сладости. Рецепт годится для приготовления малосольной горбуши, семги, форели, кеты.

Берем:

Красная рыба – 1 кг.
Соль – 100-200 гр.
Сахар – 10 – 40 гр.
Укроп – по желанию.

Как посолить:

Разделайте тушку на небольшие филе.
Смешайте соль с сахаром, натрите кусочки.
Уложите в ёмкость: нижний ряд кусочков кожицей вниз, верхний – шкуркой наружу. Надумаете использовать укроп, покрошите его и рассыпьте между слоями.
Накройте миску крышкой, поставьте сверху гнет потяжелее. Поставьте в холодильник и сделайте выдержку на 5-6 часов.
Если кусочки крупные, время засолки увеличится вплоть до суток, в зависимости от их величины.

Как быстро засолить красную рыбу

Рецепт для самых нетерпеливых. В домашних условиях засолка делается с помощью рассола. За один час, конечно, вы рыбу не просолите, хотя, если сделать маленькую нарезку филе, то время приготовления максимально сократится.

Берем:

На литр холодной воды:

Сахарный песок – 3 столовые ложки.
Соль – 4 столовые ложки.

Засолка:

Разболтайте специи в воде, чтобы не осталось кристаллов.
Залейте нарезанную кусочками рыбку, оставьте на столе.
Спустя 3 часа слейте рассол, но в отдельную миску, сразу выливать его не советую.
Попробуйте мясо на вкус. При необходимости верните рыбу назад, в рассол и подержите еще.

Как правильно засолить горбушу дома

Многие избегают солить горбушу из-за её суховатости. У себя на сайте я уже рассказывала, как устранить этот досадный недостаток, и вы можете поинтересоваться, там найдется несколько очень интересных рецептов засолки горбуши. Здесь даю наиболее популярный домашний рецепт засолки, проверенный временем. Также можно сделать семгу, кету и прочую красную рыбку.

Потребуется:

Горбуша – 1 кг.
Соль – 2 столовые ложки.
Сахар – одна ложка.
Перец горошком (душистый и обычный) – 8 шт.
Лавровый лист – 2 шт.

Как засолить:

Если тушка целиковая, разделайте её на 2 больших филе. Можете солить их, не разрезая, но если терпения маловато, то поделите кусочками.
Раздробите оба вида перца, измельчите лаврушку. Засыпьте остальные специи, перемешайте.
Засыпьте смесь в миску с филе, размешайте руками.
Установите гнет, отправьте в прохладное место.
Подождите ровно сутки. За это время пару раз перемешайте содержимое. Готовую горбушу храните в морозилке.

Домашняя засолка красной рыбы – вкусный рецепт

Рецепт годится для засолки любой красной рыбы пряного посола – лосося, форели, кижуча, семги, горбуши.

Возьмите:

Рыба – 1 кг.
Водка – 70-100 мл.
Соль – 4 большие ложки (для малосольной кладите 3 ложки).
Сахар – 1,5 ложки (соответственно для малого соления берите 1).
Перец, майоран, орегано, мята, иные приправы для рыбы из пакетика.
Растительное масло – по необходимости.

Приготовление:

Смешайте в плошке все перечисленные в рецептуре специи и приправы.
Засыпьте рыбу, разделанную на филе и порезанную кусочками. Старательно перемешайте, распределив приправы.
Сложите заготовки парами, кожицей наружу. Придавите гнетом и просаливайте 12 часов.
Готовую рыбку сложите в банку, залейте сверху подсолнечным маслом. Держите в холодильнике, в таком виде она хранится очень долго без потери качества.

Как засолить красную рыбу кусочками для бутербродов

Вся красная рыба, засоленная по предложенным рецептам, годится на бутерброды. Здесь я предлагаю деликатесный способ приготовления закуски.

Состав:

Рыба – 1 кг.
Соль – 5 больших ложек.
Сахар – ложка.
Коньяк – 2 большие ложки.
Апельсин – ½ плода.

Технология засолки:

Натрите рыбное филе смесью соли с сахаром, пролейте апельсиновым соком и коньяком. Хорошо перемешайте. По желанию можете добавить в миску лимонные корочки и любую зелень.
Накройте содержимое тарелкой, поставьте сверху гнет. Переставьте в холодильник на 12 часов. По истечении заданного времени переверните филе, вновь придавите и верните на полку холодильника еще на 12 часов.
Отрежьте кусочек и попробуйте продукт на соль. Лишнюю соль смойте, или, при необходимости, подсыпьте еще.
До готовности осталось подождать еще 12 часов. Поэтому вновь поставьте миску в холодильник и наберитесь терпения.

Красная рыба – простой рецепт засолки с маслом

Я уже показывала выше рецепт посола семги и горбуши с маслом. Помимо неё, способ годится для домашней засолки кеты, форели, кижуча. Отлично подойдет, если у вас брюшки рыбы.

Солим:

Натрите филе солью, добавив по желанию приправы для рыбы из пакетика. Рекомендую проследить, чтобы в составе приправ непременно была белая зерновая горчица, тогда мякоть станет плотной, не развалится при нарезке.
Оставьте рыбу на столе на 2-3 часа.
По истечении заданного времени попробуйте, если решите, что продукт достаточно просолился, нарежьте филе на небольшие кусочки, сложите в банку.
Залейте любым маслом, поместите на полку холодильника. Спустя 12 часов рыба готова. Хранить её разрешается долго, до 2 месяцев.

Рецепт засолки кеты с горчицей и уксусом

Берем:

Кета – 1 кг.
Вода – 300 мл.
Сахар – столовая ложка.
Соль – 2 столовые ложки.
Сухая горчица – столовая ложка.
Уксус 9% — столько же.

Способ приготовления:

Растворите в воде все специи, перечисленные в рецепте. Размешивайте, пока кристаллы не растворятся полностью.
Сложите в миску с маринадом порезанное кусочками филе. Придавите грузом, поставьте в холод на 3-5 часов.

Видео-рецепт классической засолки форели

Как и прочие варианты, представленные здесь, рецепт также подойдет для домашней засолки любой красной рыбы. Приятного аппетита!

Засолка красной икры в домашних условиях — Cooking Liceum.

Простой рецепт засолки рыбной икры в домашних условиях! Простой и доступный рецепт засолки икры в домашних условиях. Рецепт пригодится для засолки всех видов рыб. Икра получается слабосоленая, икринка к икринке. Рецепт несложный, — справится даже начинающая хозяйка!

Сохранить в Рецепто-сохранялку

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав Единицы измерения чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Блюдо рассчитано на 10 порций.Для тузлука:

Соль — 350 гр

Сахар — 50 гр

Вода — 2 л

Без группы:

Икра рыбная — 500 гр

Вода — 1 л

Пошаговое приготовление

Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты. Икра подойдет любая рыбная, но безусловно лучше всего брать икру благородных сортов рыб (отдавайте предпочтение охлажденной, а не замороженной рыбе): стерлядь, осетр, форель, семга, кижуч, белуга и т.д. Но и бюджетная горбуша, имеющая также красную икру, вполне подойдет. Если всё-таки у вас замороженная рыба, то размораживайте её не спеша, на нижней полке холодильника. Соль берите каменную, крупную.
Шаг 2:
У меня была охлажденная форель. Вспоров ей брюхо и удалив кишки, я увидела два мешочка (ястыка) с красной икрой
Шаг 3:
Для начала необходимо хорошо промыть икру от крови. Для этого замочите ее в холодной воде минут на 7 (количество воды произвольное и не указано в ингредиентах). Затем промойте, стараясь не повредить мешочек, в котором она находится.
Шаг 4:
Воду для тузлука, то есть рассола, в котором мы будем затем солить икру, вскипятите, насыпьте соль и сахар, прокипятите 5-10 минут до полного растворения, затем охладите.
Шаг 5:
Затем залейте икру литром горячей воды (40-50 градусов) и оставьте на 5 минут. Существуют рецепты, где икру заливают более горячей водой, но в таком случае есть большой риск, что икра «заварится» и станет твердой, непригодной для дальнейшей засолки. Поэтому рекомендую не превышать температурный режим, либо удалять ястыки любым другим удобным для вас способом. По истечении времени пленка, в которой находится икра, побелеет и ее легко будет снять.
Шаг 6:
Аккуратно отделите ястыки от икры и промойте икру под проточной водой в сите, застеленном марлей. Старайтесь отделять каждую икринку.
Шаг 7:
Прямо в сите поместите икру в остывший тузлук. Оставьте минут на 5-15 в этом рассоле. Затем дайте хорошо стечь воде и просушите икру на салфетке.
Шаг 8:
Тару для икры желательно простерилизовать, так как в подобных заготовках очень быстро может развиваться нежелательная микрофлора. В подготовленные баночки выложите икру. Засоленная таким образом икра хранится не очень долго. Ее необходимо будет съесть в течение 2-3 дней.
Шаг 9:
Степень солености такой икры зависит от времени выдержки в тузлуке. Самая нежная, слабосоленая и с наименьшим сроком хранения получится икра при выдержке в рассоле в течение 5 минут. Максимально — 15 минут, но и она долго не хранится, если её не заморозить. Икра красной рыбы собственного посола хороша и к блинам, и на бутерброд, и в салат. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Обращаю Ваше внимание также на то, что если у Вас в наличии охлажденная речная рыба из неизвестного Вам водоема, — будьте осторожны с засолкой икры таких рыб: она может содержат яйца глистов и других паразитов. Такую икру предварительно нужно будет заморозить, потом разморозить и только потом солить.
Спокойно можно солить икру охлажденных морских рыб и рыб, которые выращены в водохранилищах и рыбных хозяйствах.
Подавайте такую икру к блинам, к белому хлебу со сливочным маслом или делайте с ней салаты.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Источник: 1000.menu

Быстрый посол красной икры. Икра красная засолка

Как засолить красную икру в домашних условиях

Мой сегодняшний рецепт смело можно поместить в рубрику «Красиво жить нельзя»)) Практически на любом праздничном столе можно увидеть бутерброды с красной икрой. Икра — недешевый деликатес, но если вы научитесь правильно солить красную икру в домашних условиях, вы сможете многое выиграть в цене, вкусе и внешнем виде этой популярной закуски. Помимо икры, вы побалете свою семью красной рыбкой.Думаю, не только я покупаю форель в сыром виде, и мой опыт кому-то пригодится. Конечно, перед тем, как засолить красную икру, сначала нужно достать подходящую рыбу. Кто-то купит его в магазине или на рынке, а кто-то, возможно, сам поймает. Покупать нужно непотрошенную форель или горбушу.

Конечно, нужна самка, и не простая, а с икрой. Как правило, эти виды рыб вылавливаются в реках в период нереста, поэтому почти вся непотрошенная форель (горбуша), имеющаяся в продаже, будет либо с икрой, либо с молоком.Но чтобы не верить в слепой шанс, нужно знать, чем самка форели отличается от самца. Определить это по «внешнему виду» рыбки несложно. Самка имеет более светлый окрас, мягкие и плавные очертания тела. И размер рыбы здесь совершенно не важен. Если рыба заморожена, и вы не можете определить цвет, посмотрите на голову, это также поможет вам узнать пол рыбы. Самка форели имеет небольшую короткую округлую голову. У самцов голова удлиненная, заостренная и кажется более хищной.

Солить икру в домашних условиях можно как из свежей (охлажденной) рыбы, так и из замороженной. Во втором случае рыбу нужно размораживать постепенно. Из морозильной камеры сначала перенесите его в холодильник на несколько часов, а затем завершите размораживание при комнатной температуре.

Итак, икра, снятая с брюшка рыбы, находится в специальной пленке — ястыке. В моей рыбке их по два в каждой.

На первом этапе необходимо промыть семена икры.Читала, что есть специальные сита и другие приспособления для промывки икры, но при их отсутствии все делаю вручную.

Самая сложная мелкая работа — освободить все яйца от пленок, не повредив их. Для этого в глубокую миску насыпьте чайную ложку соли и залейте теплой, почти горячей водой из-под крана. Мешочки с икрой опустить в воду, пошевелить пальцами, чтобы отделить икру от пленок. В горячей воде это происходит быстрее.

Потом взял на одну ладонь немного икры, а другой снял с икры все пленки, с которыми она была связана.Фильмов много, работа хорошая. Но если этого не сделать, то с пленками будет совсем безвкусно, в зубах застрянут, плохо разжевывают

Я кладу снятые с икры пленки на край миски. Когда все пленки будут удалены, икру необходимо промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.

Сейчас готовим рассол, в котором будет солиться икра. Есть два способа засолки икры: с одной солью и с солью и сахаром.

Берем литр кипяченой воды, растворяем в ней 60-70 грамм соли. Если вы делаете это с сахаром, то добавляйте в рассол сахара вдвое меньше соли. Промытую икру обмакнуть в остывший рассол и оставить на 15-20 минут, в зависимости от того, насколько соленой икра вы хотите получить. Минут через 10 уже можно попробовать на вкус на соль.

Если вы пропустили какие-то пленки на этапе очистки икры, то теперь можете встряхнуть воду рукой, и излишки всплывут вверх.

По истечении времени засолки положить икру на дуршлаг, дать воде хорошо стечь, положить икру в стеклянную банку, добавить 1-2 чайные ложки растительного масла без запаха. У меня от двух рыбок получилось 278 граммов икры. Неплохо, правда?))

Икра красивая, ровная, крупинка к крупинке, выглядит намного лучше покупной, которая иногда бывает морщинистой, пропитанной красителями и химией. Единственный недостаток икры домашнего приготовления — небольшой срок хранения. Во многих источниках я читал, что его можно хранить не более 2-3 дней.Поели за 6 дней, признаков порчи не было.

Готовьте вкуснейшие лакомства сами! Приятного аппетита!!!

Спасибо Оксане Байбаковой за рецепт домашней красной икры!

Как засолить икру (красная)

Домашняя красная икра

Недавно купила горбушу на засолку, но она оказалась с икрой! Какое чудо! И я решила приготовить из нее домашнюю малосольную красную икру.

В отличие от соленой сельди, которую можно сразу же засолить с икрой внутри, икра красной рыбы должна быть отделена от рыбы, а рыбу и икру нужно солить отдельно.Процесс приготовления очень простой. И результат отличный! Это вкусно!

Пропорции для засолки икры

для икры от 1 красной рыбы (будет около 200 г)

Вода — 1 л;
Соль поваренная, крупного помола — 4 столовые ложки без верха;
Масло растительное — 2/3 столовой ложки.

Как засолить икру

Удалить икру с рыбы

Если у вас замороженная горбуша с икрой, разморозьте ее, разрежьте брюшко и аккуратно удалите икру.Стирать в прохладной воде.

Снять ястык

Икра рыбы заключена в два продолговатых мешочка, которые называются ястык … Из этого фильма необходимо освободить икру на глазах у посла.

Пакетики с икрой положить в таз, залить горячей водой (80 градусов С).
Через 2-3 минуты отложить икру на дуршлаг, слить воду. И вы увидите, что ясты скручиваются и легко отделяются от голени.

Если разделить икру в завязи на более мелкие фрагменты, то с нее будет легче удалить скорлупу.Есть и другие способы удаления яичника, но этот мне кажется самым простым.

Икра соленая

Приготовить рассол (рассол): вскипятить воду и посолить. Остудить до 40 градусов (до тепла).
Залить икру теплым рассолом. Через 20-30 минут икра готова.
Икру откинуть на дуршлаг, обсушить бумажным полотенцем.

Как хранить готовую икру

Банку ополоснуть с крышкой, ошпарить кипятком (как при консервировании). Переложить в него икру и добавить немного растительного масла.Смешивание.
Храните приготовленную икру в холодильнике (ее можно хранить несколько дней, если, конечно, устоять).

Попробуйте засолить красную икру самостоятельно, в домашних условиях. Подойдет икра горбуши, кеты, кижуча, форели, лосося и другой имеющейся красной рыбы. Вам будет очень приятно!

Икра от 1 горбуши вышла в банке на 250 мл и небольшой банке на 50 мл.

Бутерброд с икрой

Способ засолки икры в фотографиях

Столько икры внутри 1 рыба горбуша Икра горбуши в икре (пленка) Икра в икре, залитая горячей водой (для снятия пленки)
Слить воду, бросив икру в скорлупе на дуршлаг. Ястык снял из икры Залить тёплым рассолом красную икру
Подготовленную икру сначала просушить на дуршлаге Затем икра просушить на бумажном полотенце Банки и крышки с икрой промыть и залить кипятком
Икру положить в банку Добавить растительное масло и перемешать Икра домашняя красная

Вкусная и красивая икра горбуши

Икру можно есть без бутербродов!

Икра горбуши по-домашнему и вкусные бутерброды с красной домашней икрой

Икра вкусная домашняя на бутерброде

Есть много вариантов засолки икры рыбы, но знаете ли вы, как солить красную икру так, чтобы подчеркнуть ее изысканный вкусовой букет и сохранить полезные элементы? Интересно знать, что икра — это, конечно, деликатесный продукт, но еще и лекарство.Благодаря ей организм быстрее восстанавливается после различных заболеваний за счет активного участия белка в построении новых клеток.

Чтобы качественно засолить красную икру в домашних условиях, необходимо как-то вынуть ее из рыбы и хорошенько приготовить.
Купленную тушку сначала нужно разморозить естественным путем, не допуская резких скачков температурных показателей. Для этого рыбу сначала нужно отправить на полку холодильной камеры, а через время выложить для размораживания в помещении.
Затем, разрезав брюхо водоплавающей птицы вдоль, вынуть из него пакеты с гранулированным содержимым и промыть их в охлажденной воде.

На следующем этапе очищения девственной плевы используются разные методы.

Например:

сумку можно порвать руками, перекатывая ее в ладонях; №
или поместите его в теплую воду и осторожно перемешайте вилкой или деревянной палочкой;
Допускается использование подручных средств (ракетка для бадминтона или большое сито), по которым необходимо двигать сумку вверх и вниз, не нажимая, при этом яйца будут постепенно проходить по ячейкам.

Как засолить красную икру в рассоле

При мокром посоле используется специальный рассол — рассол.

Для этого вам потребуется:

1000 мл воды;
0,3 — 0,4 кг икры;
5 ст. л. поваренная соль;
2 ч.л. сахарного песка;
3 ч.л. подсолнечного масла;
специи для рыбы по желанию.

Пошаговое приготовление:

Смешайте соль и сахар в кипящей воде.
Залить икру охлажденной жидкостью на 10-15 минут.
Перелить основной ингредиент в дуршлаг, удалить оставшиеся белесые пленки.
Разложите икру на бумажном полотенце, вручную аккуратно выделите нежелательные остатки пленки.
Поместите продукт в стеклянную банку.
Убрать в холодильник.

Икра, приготовленная по этому рецепту, должна храниться не более двух суток, так как это наиболее щадящий способ засолки. Но максимально сохраняет полезные элементы и вкусовые качества.

Сухой способ посола

Икра горбуши наиболее подходит для сухого способа посола.

Для рецепта необходимы ингредиенты:

Икры 500 г;
1 ст. л. крупная соль.

Пошаговые действия:

Очистите изделие от пленок и дырок.
Поставить воду на огонь, довести до кипения.
Поместите яйца в дуршлаг и опустите в подсоленную кипящую воду на 20 секунд.
Осторожно протереть через сито с крупной сеткой.
Вылейте яйца в эмалированную посуду и посолите их небольшими порциями, помешивая руками или деревянной ложкой.
Для выкладки готовой продукции в предварительно стерилизованные стеклянные банки.
Чтобы яйца не слипались, можно добавить 1 столовую ложку чистого растительного масла.

Сухой соленый деликатес из морепродуктов можно хранить в холоде 10 — 14 дней.

С растительным маслом

Часто в рецепте засолки форели или икры горбуши используют растительное масло, благодаря чему яйца не слипаются и долго хранятся.

Для рецепта используйте следующие компоненты:

0.3 кг икры;
0,2 л воды;
2 картошки;
0,15 л масла растительного;
соль крупного помола по вкусу.

Для этого необходимо:

Очистить икру удобным способом.
Приготовьте раствор, смешав соль с теплой водой.
Проверяют готовность, макая очищенный картофель в жидкость. Когда корнеплод всплывет, рассол готов.
Залить икру доверху. Настаивать 3 часа.
Приготовьте еще одну порцию рассола.Выложите икру на марлю и смойте свежеприготовленной жидкостью.
Переложите почти готовый продукт в стерилизованную стеклянную банку и полностью залейте маслом.
Закатать крышку.

Яйца, поврежденные при контакте с пресной водой, затвердевают. По этой причине для полоскания изделия следует использовать соленую воду (на 1 литр 30 г соли).

Как быстро засолить красную икру

Чтобы быстро и правильно засолить красную икру, лучше использовать ее в свежем или охлажденном виде.Замороженный продукт нельзя приготовить так хорошо, как хотелось бы.

Для этого рецепта потребуется:

1 кг икры;
1 кг соли;
3350 мл воды;
скиммер;
сито пластиковое;
решетка протирочная;
оливковое или кукурузное масло;
стеклянные банки.

Пошаговая инструкция:

Снимите изделие с пленки и смойте водой.
Приготовить физиологический раствор. Нагрейте воду и добавьте соль непосредственно перед закипанием.Дать закипеть и остыть.
Протрите икру через решетку, чтобы удалить ненужные остатки.
Залить водой на 10-25 минут, в зависимости от желаемой степени посола.
Распределите продукт до высыхания на полотенце в течение 2–3 часов.
Смажьте яйца маслом. Аккуратно перемешайте вручную.
Стерилизуйте стеклянные банки и поместите в них икру.
Накройте верх промасленной бумагой и закройте крышку.

С лимонным соком и зеленью

Для маринования можно использовать различные специи и травы по вкусу.

Необходимые ингредиенты:

икра — 500 г;
соль — 2 ч.
масло растительное — 100 мл;
лимон — 1 шт .;
перец белый молотый;
зелень.

Приготовление:

Очищенную икру перелить в большую миску.
Соль и перец.
Влить масло и выжатый лимонный сок.
Плотно накрыть крышкой. Оставить в холодильнике на 120 минут.

Лакомство подается охлажденным с нарезанной зеленью сверху.

Икра соленая замороженная

Иногда возникает необходимость в засолке икры красной рыбы, которая ранее была заморожена. В этом случае необходимо правильно разморозить продукт естественным путем (в холодильнике), чтобы резкие перепады температурного режима не оказали негативного воздействия на яйца. Из-за агрессивного размораживания они могут потерять не только форму, но и вкусовые качества.
После этого остается достать икру, сбрызнуть растительным маслом и аккуратно перемешать.

Для приготовления необходимо:

300 г икры;
50 г соли;
600 мл воды;
1 ч.л. растительного масла.

Приготовление:

Очистить яйца от лишней пленки.
вскипятить воду, смешать с солью.
Полностью залейте икру полученным слегка остывшим рассолом на 7-10 минут.
Слейте жидкость и высушите яйца на одноразовом полотенце.
Поместите продукт в стеклянную банку и сбрызните маслом, осторожно помешивая.

Соленая икра, извлеченная из талой рыбы, должна использоваться быстро.

Условия хранения продукта

Замораживание красной икры в промышленных условиях только приветствуется, если речь идет о «шоковой терапии».Сегодня разработаны технологии, благодаря которым замороженный продукт не потеряет своих полезных свойств … Итак, яйца смешивают с солью и резко замораживают в герметично закрытых емкостях при температуре -18 градусов. В таком виде икра может храниться 2 года.

В домашних условиях невозможно избежать гибели многих полезных веществ в составе икры. При необходимости стоит разложить продукт по банкам и сразу же поместить их в морозильную камеру.

Оптимальный срок хранения элитной икры в герметичной упаковке — не более 12 месяцев при температуре -4 — -6 градусов.Не рекомендуется использовать для хранения жестяную или пластиковую тару.

Уловки самосольной икры.

Что бы ни говорили любители диет и поклонники аскетизма, икра на столе — признак хорошего вкуса, особенно когда стол праздничный. Но если черная икра — символ роскошного русского застолья, то красная икра — знак экономического достатка в семье. Между тем, даже на достатке можно существенно сэкономить, если кое-что делать самостоятельно. Например, посолите такую же красную икру в домашних условиях.Давай учить.

Как выбрать красную рыбу для засолки икры

Домашняя красная икра начинается с правильного выбора рыбы в магазине. Для наших целей нам понадобится рыба с красным мясом, из лосося, например, форель, лосось или горбуша. Нужна непотрошенная тушка самки любого размера, в которой обязательно будет икра (а она будет в любом, потому что ловится такая рыба только тогда, когда она идет на нерест).

Отличить самку от самца не проблема. Дело в том, что самка есть… «женственнее»: у нее более округлые очертания, более мягкий и мягкий цвет и короткая закругленная голова. Никакой резкости и хищной внешности (как у самца). Если вы впервые делаете выбор, следуя этим инструкциям, попробуйте сделать это самостоятельно, а затем уточните у продавца. Вы обнаружите, что ваши мнения, скорее всего, совпадают.

Как правильно солить красную икру в домашних условиях

Сам процесс засолки икры состоит из двух этапов. Сначала нужно очистить икру от пленки, в которой она находится, а затем поместить в солевой маринад, то есть посолить.На каждом этапе есть свои тонкости. Начнем с очищения.

Икра очищающая из икры

Икра в двух пленочных пакетиках (завязях) — от них нужно избавиться. Работа кропотливая, но необходимая. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не повредить саму икру. (Если нет другой цели).

Икра аккуратно отделяем от пленки руками.

Затем поместите икру в миску и залейте ее холодной водой. Деревянной палочкой начинаем интенсивно помешивать в одну сторону.Время от времени вынимаем палку из воды и удаляем остатки пленки, которая очень хорошо наматывается на деревянную шпажку. Таким образом, мы достаточно качественно очистим красную икру от пленки.

А теперь накроем дуршлаг марлей, сложенной пополам, и выложим на него икру. И слим жидкость.

Маринад поваренной соли — рассол

Для рассола нам понадобится вода, соль и сахар. Сколько воды брать? Беру столько, чтобы он полностью покрыл икру, то есть примерно вдвое больше икры.

Сколько соли и сахара? На стакан воды — 2 столовые ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Это если «по науке». Популярный способ определения правильной концентрации соли также довольно популярен: в количество воды, которое будет использовано при приготовлении раствора, поместите свежее яйцо … И начните заливать соль. Как только яйцо всплыло, остановитесь — на красную икру соли хватит.

Итак, готовим маринад. В воду всыпать соль и сахар и вскипятить.Затем немного остужаем воду, потому что кипяток нам не нужен, а чтобы «хватило на палец».

Икра красная соленая

Залить икру рассолом и оставить … На сколько? Оставляю на 20 минут, потому что мне нужно, чтобы икра постояла в холодильнике 2-3 дня (все равно это уже невозможно). Если вы собираетесь подавать его сразу, хватит и 7 минут.

Выкладываем икру на марлю и даем высохнуть. Может сохнуть до 2 часов.Затем перекладываем в стерилизованные банки, смазанные оливковым маслом … И ставим в холодильник.

Домашняя соленая икра — натуральный деликатес без промышленных консервантов и усилителей вкуса. Если вы любите икру, предлагаем вам несколько рецептов засолки этого продукта в домашних условиях.

Как засолить икру горбуши

Чтобы икра получилась вкусной и при этом сохранила все полезные качества, нужно правильно ее приготовить.

Состав:

Икра горбуши — 450 г.
Вода кипяченая — 170 мл.
Соль — 55 г.
Сахар — 4 г.

Подготовка:

Полностью растворите соль и сахар в воде.
Отделить икру, взятую с живота, из пакета с пленкой. Для этого поместите икру в сложенную в 4 раза марлю и обильно промойте под горячей водой или удалите пленки вручную.
Поместите яйца в миску с подготовленным рассолом на 2 часа.
Далее кладем икру на сито, даем хорошо просохнуть.
Затем переложите икру в стерилизованную банку.
Залейте икру любым растительным маслом или дайте ей высохнуть.
Плотно закройте икру и постарайтесь съесть ее в течение 4 дней.

Как засолить икру лососевых

Икра лососевая самая вкусная и питательная. Его легко приготовить в домашних условиях за пару часов.

Состав:

Вода — 300 мл.
Соль и сахар — по 2,5 ст. Л. На каждый л.
Икра красная — 150 г.
Масло — 65 мл.

Подготовка:

Приготовить рассол: вскипятить воду с солью и сахаром, дать остыть.
Отделить икры вилкой от икры, промыть под проточной водой.
Залить икру приготовленным раствором на 1 час.
По истечении указанного времени слейте жидкость, положите икру на бумажное полотенце и меняйте ее по мере намокания.
Когда икра высохнет, переложите ее в чистую емкость и залейте рафинированным маслом.
Храните продукт в холодильнике.

Как засолить икру щуку

Щука и ее икра — отличное дополнение к ежедневному рациону. После засолки икра приобретает золотистый оттенок и имеет приятный вкус.

Состав:

Икра щучья — 270 г.
Вода для полоскания — 1,5-2 литра.
Соль для предварительной обработки — 2 ст. Л.
Соль и специи для рассола по вкусу.
Масло — 60 мл.

Подготовка:

Убрать икру с брюха, стараясь не повредить икорные мешочки (яичники), аккуратно удалить пленки.
Предварительно обработать икры-полуфабрикат: долго промыть, чтобы полностью удалить следы крови, прожилок и других загрязнений.
Обработать икру физраствором … Для этого 2 ст.ложки растворить в 2 л кипятка. л. поваренная соль. Полученным рассолом залить рыбу на 3-4 минуты. Затем слейте жидкость.
Далее приготовьте теплый рассол из 500 мл воды и ½ ч. Л. поваренная соль. Полить их икрой на четверть часа. Затем процедить икру марлей.
Икру посолить по вкусу и посыпать специями, залить маслом. Размешайте продукт вилкой до растворения соли.
Поместите икру в небольшую стеклянную банку и поставьте в холодильник на 3 часа.

Для получения превосходной икры лучше всего использовать жирную рыбу.
Для засолки рекомендуется использовать соль «Экстра».
Икра, полученная весной, пригодна для успешного засолки. Ее яйца крупнее, питательнее и намного лучше сохраняются.
Для засолки пригодна как свежая, так и замороженная икра.
Для определения готовности рассола используют картофель. Положите сырые корнеплоды в воду, а затем начните добавлять соль. Когда картофель отделится от дна и всплывет, рассол готов.

Мариновать икру на кухне так просто.В результате вы получите натуральный и очень полезный продукт для всей семьи.

Как засолить икру в домашних условиях. Как солить лососевую икру. Чтобы поспать красную рыбу, получив на выходе угощение с пикантным вкусом, работа проделана так

А вот как солить икру лосося, знают далеко не все. Хотя этот процесс не относится к трудоемким, стоит обратить внимание на несколько обязательных условий и технологический процесс. В то же время вы можете получить все необходимые знания в вопросе, как солить икру лосося.К тому же это совершенно элементарно даже в домашних условиях.

Как засолить икру лосося

Перед тем, как приступить к солению икры лосося, следует отметить, что все рецепты предполагают предварительную обработку икры с целью удаления пленки, обволакивающей яйца. Это просто сделано. Для начала необходимо просто свернуть что-то вроде рукава и начать промывание икрой под струей воды. Пленка останется внутри марли, а икру можно припаять к сараю. В некоторых случаях икра может быть просто кипяченой.

Что касается самой болезни, то тут все просто. В первую очередь нужно вскипятить воду с добавлением соли, сахара и специй по вкусу. Как правило, на литр воды уходит 2-3 столовые ложки крупной соли и 2 столовые ложки сахара. Все это доводят до кипения, после чего оказывается комнатной температуры. В этот маринад можно просто залить где-нибудь в пищевом рукаве икру, приправленную ей, на один час, после чего ее можно будет есть.

Не менее интересный и довольно простой способ засолки лососевой икры — приготовление икры с использованием мелкой соли.Икра просто усаживается солью, добавляется немного растительного масла и все это перемешивается вилкой. Перемешивание должно быть очень аккуратным, чтобы с икры можно было снять пленку, покрывающую каждое яйцо. Далее можно попробовать икру до солености. Если вам кажется, что солей мало, можно добавить еще. Тем более, о солях можно не пожалеть. При достижении необходимого результата солевую икру помещают в холодильник или любое другое прохладное место до следующего дня. После ежедневной выдержки икру можно есть в качестве закуски, скажем, под водку.Непревзойденный вкус будет гарантирован.

Само собой разумеется, что вопрос, чем засолить лососевую икру, такими простыми рецептами не исчерпывается. Есть много способов приготовить икру. Например, в маринаде можно приготовить икру лосося. Только в этом случае кроме соли и сахара добавляется лавровый лист и перец. Залив маринад икры, оставляем на сутки в прохладном месте. В этом случае можно получить икру средней скорой помощи с приятным ароматом специй.

Рыбы с таким названием, как форель, на самом деле не существует, потому что этим термином обозначается целое семейство лососевых рыб.Эти рыбы славятся не только нежным и калорийным мясом, но и потрясающе вкусной икрой, которую в народе называют красной. Чтобы уснуть с икрой лосося в домашних условиях, нужно знать несколько тонкостей.

Список рецептов в статье:

Photo shutterstock

Икра — это не только восхитительное лакомство, но и полезный продукт, богатый протеинами и минералами, лецитином, витаминами, а также фосфором и железом. Люди, употребляющие икру, быстрее восстанавливаются после болезней, раны заживают на глазах, ведь белок икры активно участвует в построении новых клеток, а также поддерживает желаемый уровень гемоглобина.

Можно спать икры к форели в домашних условиях, лишь бы продукт был свежим. Сложность возникнет не с засолкой, а с очисткой икры. В брюхе икра рыбы в фильме — Ястема, избавиться от которой непросто. Нагрейте в большой кастрюле воду до температуры, которую выдержат ваши руки. Опустите туда челюстями и пальцами, стараясь не протыкать яйца, рассматривайте их с поверхности. Порезы нежелательны, пленку можно растянуть пальцами.

Очень удобно, если в кастрюле будет сито или дуршлаг, тогда икра упадет на решетку, и вам будет легче достать и ополоснуть.

Рецепт домашнего посола

Икру промыть под холодной проточной водой и опустить в посуду, в которой она будет отжиматься. В отдельной посуде смешайте 5 ст. Ложки соли и 2 ст. Ложки сахара из расчета на килограмм икры. Сбрызнуть икрой с икрой, накрыть крышкой и оставить посолить на 15-20 минут. После этого продукт можно разложить по стеклянным банкам и отправить в холодильник. Можно лечить домочадцев.

Перемешивайте икру каждые 5 минут, тогда она растворяется равномерно, а соль полностью растворяется.

Пайка в воде

Икру можно проливать в воде.Сделайте насыщенный солевой раствор: 0,5 стакана крупной соли без йода растворите в литре воды и доведите до кипения. Плотность раствора можно проверить по сырому картофелю: если он плавает в растворе, значит, солей достаточно, тонет — добавляйте соли. Ввести раствор, всыпать 1-2 чайные ложки сахара и поместить в жидкость икру так, чтобы она полностью скрылась водой.

Красная икра — один из главных атрибутов. праздничный стол .. Обладает отменным вкусом, а насколько богат его витаминно-минеральный состав, пожалуй, и говорить не приходится.Радует не только стоимость этого полезного продукта. Поэтому многие хозяйки будут рады узнать, как в домашних условиях паяется красная икра горбуши. Но не только горбуша … Если вы купили на рынке горбушу или форель, рыбу из семейства лососевых, и после разделки туши там были мешочки с икрой, можете сами спеть и насладиться приятным вкусом этого лакомства.

Покупаем рыбу с икрой

На рынках всегда можно найти и разную рыбу из семейства лососевых — и горбушу, и семгу, и кету, — в ней сейчас нет недостатка.Но как выбрать ту, в которой есть икра, а не молоко? Мы не будем полагаться на чистую случайность! Конечно, нет. Чтобы купить самку, нужно обратить внимание на некоторые особенности строения ее тушки, особенно на форму головы.

Эта часть тушки у самок обычно небольшая, имеет плавные очертания. У самок горбуши и форели более округлый нос, а у самцов слегка заостренный, поэтому самец имеет более хищный вид. То же касается и самой тушки — очертания самки у нее плавные и мягкие.Зная эти особенности, вы можете купить для застолья рыбу из семейства лососевых с ценным дополнением — якорем. А теперь давайте выясним, как приготовить посол из красной икры, рецепт этого.

Подготовительный этап — разморозка

Если вы стали владельцем замороженной тушки рыбы, вам сначала необходимо разморозить разморозку. Здесь главное делать это постепенно, чтобы не было резких перепадов температуры, иначе Икрины потеряют часть своих свойств. Первоначально поместите рыбу из морозильной камеры в холодильный агрегат на 5-6 часов.Здесь тушка медленно набирает вес. После этого можно продолжить размораживание при комнатной температуре.

Полностью замороженную рыбу необходимо аккуратно раскатать, разрезая брюшко по продольной линии. Удалите пакеты с ценным содержимым и промойте их в холодной воде. Теперь наступает ответственный момент — избавимся от сплава. Для этого сначала нужно опустить пакеты щеками в воду, температура которой составляет примерно 45 градусов.

Как чистить губки (брызги)?

Избавиться от челюстей (пакетов из пленки) можно несколькими способами.

1. Руками аккуратно рвите брызги, стараясь не раздавить икры, снимите. Пакеты можно слегка закатать в ладонях, тогда пленки раскатятся и их можно будет легко очистить.
2. Второй способ проще, если у вас есть ракетка для бадминтона. Возьмите в руку сумку с орканами и перемещайте движение вверх и вниз, как будто вы натираете фруктовые овощи. Только давление должно быть минимальным. Пропускаем глазурь через сетку, а пленки выкидывают.
3. Вилка также может помочь освободить птицу от пленки.Поместите пакет с красной икрой в горячую воду и болтайте вилкой в воде. Вы заметите, что Pure намотан на вилку. Точно так же можно использовать миксер с одинарной насадкой, включая ее на самый маленький оборот.

Теперь возьмите дуршлаг и положите в него марлю. Слейте всю воду и раскатайте яйца ладонями по Марле. На его поверхности будут небольшие кусочки плёнок, которые тоже нужно удалить. Подготовка красной икры в домашних условиях к засолке завершена.

Пайка — Рецепт

Приготовление Тузлука (рассол)

Есть два способа, с помощью которых провисание выполняется в домашних условиях: в сухом виде и в рассоле.Рассмотрим сначала второй метод. Приготовьте рассол, или, как его еще называют, Тузлук. Нам понадобится литр воды, сырой картофель среднего размера и соль. В емкость с водой полностью опустить картофель, всыпать соль, постоянно помешивая. Когда картошка всплывает на поверхность, значит, рассол приобрел необходимую густоту, больше солей ему не понадобится. Соберите рассол и охладите его до комнатной температуры.

Еще один не менее популярный способ приготовления тузлука — с добавлением сахара.На стакан воды отвести 2 ст. л. Соли и вдвое больше сахара. Если вам нужно больше жидкости, удвойте количество ингредиентов. Доведите Тузлук до кипения и остудите. Рассол готов.

Поместите продукт в рассол на 15-20 минут. Красная икра твердая дольше, если ее планируют хранить долгое время. Пятнадцатиминутная выдержка позволяет сохранить продукт 2 недели. При этом икры не получается.

Расстелить на столе чистую марлю, слить рассол на дуршлаг и распределить икру тонким слоем для марли.Дайте ей немного уступить.

Сухой способ лосося

Некоторые хозяйки считают более приемлемым сухое засоление в квартире. На 100-150 г продукта потребуется 1 столовая ложка неглубокой соли и наполовину меньшее количество сахара. Смешайте икру с сыпучими ингредиентами и перемешивайте каждые 3 минуты. Пайка икры произойдет довольно быстро — когда полость растворяется солью и сахаром, продукт готов.

Как хранить товар?

Красная икра с прорезями помещается в стерилизованную банку, стенки которой предварительно смазаны оливковым маслом.Можно добавить масла и сам продукт, но не более чайной ложки. Храните икру в холодильнике.

Хотя красная икра является признаком семейного достатка, но если можно немного сэкономить, почему бы этого не сделать? Теперь вы знаете, как полакомиться икрой лосося, а еще можете выбрать самку горбуши или кету из самца, чтобы получить в результате полезного и вкусного домашнего приготовления икры К праздничному застолью.

Как солить красную икру самому, в домашних условиях? Для этого есть несколько рецептов.

Главное правило — точно выбирать количество соли. Это тот случай, когда количество имеет значение, поэтому рекомендации типа «соль по вкусу» здесь не помогут. Тщательный расчет и внимание к деталям — вот и секрет великолепной ароматной красной икры домашней скорой помощи.

Есть общий принцип, как солить красную икру, да и вообще любую икру рыб (например, сазана, сельди, пелади и других видов). Для получения продукта типичного вкуса умеренного маринования примерно как на рынке, так и в магазине количество соли должно составлять около 7-8% от массы рыбы.

Таким образом, на 500 г икры достаточно взять 40 г солей. Если отмерить столовыми ложками, получится 2 столовые ложки соли без горки. В этом случае солей тонкого помола нужно брать чуть меньше, чем крупной. Ведь мелкие зерна более плотные, а значит, масса в том же объеме увеличивается.

Однако есть любители как слабосоленых, так и холодных соленых продуктов. Поэтому полезно знать об общих принципах посола исходя из соотношения соли к основному продукту.

Таким образом, измеряем массу солей для телятины икры столовыми ложками и запоминаем, что:

в 1 ст. Слайдом помещается около 20 г солей;
в 1 ст. С горкой — 30 г соли.

Важно понимать, что степень засоления зависит от продолжительности приготовления. Например, даже если вы даже возьмете большое количество соли, но продержать икру всего 1-2 часа, маломощный продукт будет. Он полностью безопасен для здоровья, просто использовать его нужно 1-2 дня.

ПРИМЕЧАНИЕ

Данные приведены для сухой скорой помощи, т.е. без участия воды. Если вы разбавляете соленую воду, все зависит от объема жидкости. Соответствующие отношения показаны ниже .

Как заснуть красная икра: выбираем рыбу

Это еще один важный момент, потому что красная икра почти всегда продается только в физиологическом растворе. Понятно, что его можно встретить только у представителей лосося:

собственно лосось;
лосось;
keta;
горбуша;
форель;
красный лосось;
тымень и др.

Наиболее удобное соотношение цена / качество по соотношению цена / качество — горбун и кет. Поэтому понятно, что нужно покупать фишку без складок и это самка.

В первую очередь не стоит обращать внимание на габариты, ведь самец может просто не дожить до взрослого состояния и попасть в сеть, а самка может попасться довольно крупной. Поэтому нужно обращать внимание на более надежные приметы — на внешний вид рыбы.

Рассмотрим наиболее характерные из них на примере горбуши:

Конечно, лучше всего выбирать охлажденную рыбу, потому что вряд ли что-то увидишь, что увидишь из-за плотной упаковки и просыпного слоя.Однако в этом случае болезнь головы видна невооруженным взглядом. У самца (внизу) он более вытянутый и острый, с хищным видом; Самка (сверху) — округлая и аккуратная.

Если присмотреться и сравнить несколько экземпляров, можно заметить, что самка горбуши на снимке более безжалостна. Его окраска (сверху) не так ярко выражена, а цветовые переходы более плавные, мягкие. Самец (изображенный ниже) имеет насыщенный окрас и выглядит более привлекательно.
Таким образом, по особенностям строения головы сравнивают в основном самец и самку, так как это более надежный признак.

Как салютовать красную икру в домашних условиях: рыбная заготовка

Итак, а теперь о самих рецептах. Посолить красную икру достаточно просто, но по калорийности этой еды хватит:

Икра готовится 3-12 часов.
Калорийность на 100 г примерно 245 ккал.

Но поскольку каждый день его никто не ест, то иногда этим роскошным блюдом побаловать себя вполне возможно.В первую очередь Икра нужно удалить и обработать. Для этого действуйте таким образом:

Отпустить рыбу, аккуратно разрезав снизу брюшко острым ножом (не более чем на 1 см вглубь). Затем нужно расширить разрез и полностью рассосать живот.

Красная икра — Пайка в домашних условиях

Далее нужно достать челюсти — это натуральная оболочка, в которой находится Икра.
Челюсть промывают под водой, после чего аккуратно снимают пленку вручную.Можно пользоваться ножом — тогда челюсти комфортно чистить в теплой воде.

Следующий этап — приготовить необходимое количество соли и приступить к работе. Вариантов амбассадора несколько, самые простые и доступные рецепты обсуждаются в следующем разделе.

Амбассадор Красной Икреса: классический рецепт

Это сухая технология, не предполагающая участия воды.

Потребуются ингредиенты

икра красная — 500 г;
соль — 3 столовые ложки без горки.

Рецепт (пошаговый)

Шаг 1. Сниму рыбу, сниму и промою челюстью, сниму пленку.

Икра красная — Амбассадор сухого пути в домашних условиях

Шаг 2. . На дно сковороды кладут слой соли (достаточно плотный), кладут ровный слой яиц, сверху тоже присыпают. Точно таким же образом создается еще несколько слоев.

Шаг 3. . Ставят продукт в холодильник, и через 3-4 часа уже готова тупая красная икра.А продукт средней степени солености приготовится через 10-12 часов (просто уберите икру на ночь в холодильник).

Как вкусно и быстро спится икра в рассоле

Узнайте, как солить икру в рассоле. Это очень быстрый способ, который занимает всего 3 часа.

Потребуются ингредиенты

500 г красной икры;
3 столовые ложки соли;
1 чайная ложка сахара (по вкусу).

Будем действовать так:

Шаг 1. Сначала готовите сам рассол: доведите до кипения 1 литр воды, всыпьте соль и сахар, быстро размешайте и выключите огонь.

Шаг 2. Пока рассол остывает, перерабатываем рыбу, производим икринку.

Шаг 3. В полностью остывший рассол переложить продукт и оставить его буквально на 20 минут.

Шаг 4. После этого просто сливаем воду через дуршлаг и оставляем яйца полежать еще на 3 часа (в холодильнике).

Шаг 5. Тогда вы сможете насладиться прекрасным блюдом — красной икрой домашней скорой помощи.

Растворение икры с растительным маслом — Простой рецепт

Еще один рецепт, как солить красную икру в домашних условиях, предполагает использование таких продуктов.

Состав

500 г икры;
3 столовые ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка растительного масла.

Этот рецепт солёности икры похож на сухой посол.

Действуем так:

Шаг 1. Выкладываем слой соли в кастрюлю. Кладем на него очищенные яйца.

Шаг 2. Смажьте икру солью и щепоткой сахара. Смажьте каждый слой растительным маслом.

Шаг 3. Чередуем так слои икры, посыпанной солью и сахаром, и маслом доверху. Убираем в холодильник на ночь.

Шаг 4. Через 12 часов блюдо готово.

Икра Красная — Амбассадор с растительным маслом

Как солить Красную Икра Красную — Рецепт

А теперь попробуем воспроизвести рецепт для настоящих гурманов.Благодаря этому изысканному амбассадору Icra он получается очень нежным и приятным на вкус. Вот что нам нужно.

Продукты для засолки

500 г икры;
1 лампочка малого размера;
3 столовые ложки сливок жирностью 25-30%;
соль — 3 большие ложки;
черный перец — 1 щепотка;
сахар — 1 чайная ложка.

Пайка красной икры по этому рецепту предполагает такие шаги.

Как солить икру (пошагово)

Шаг 1 .Мы производим рыбу, производим яйца. Намазываем в кастрюле или другой глубокой посуде слой соли и выкладываем на нее икру.

Шаг 2. Луковица мелко нарезается, можно даже натереть на терке или измельчить блендером.

Шаг 3. Сверху кладем икру красного лука, перец и соль. Таким образом сделайте несколько слоев.

Шаг 4. Поливаем сверху все сливки — через некоторое время они стекаются вниз и впитываются нижележащими слоями.

Шаг 5. Достаточно постоять 1-2 часа в холодильнике — и можно наслаждаться лакомством.

Ну а для засолки красной икры фуд можно использовать сухой метод солений (рецепт первый). Нужно положить яйца в банку и сверху залить растительным маслом, чтобы в будущем уберечь продукт от высыхания.

Тогда просто плотно закройте банку крышкой (как на фото) и уберите в холодильник. Держать приготовленную таким способом икру можно 2-3 месяца.

Приятного аппетита!

Икра домашняя засолка — натуральное лакомство без промышленных консервантов и усилителей вкуса. Если вы любите икру, предлагаем вам несколько рецептов смазывания этого продукта маслом в домашних условиях.

Как забрать икру горбатой

Чтобы икра получилась вкусной и при сохранении всех полезных качеств ее нужно готовить правильно.

Состав:

Икра Горбуши — 450
Вода кипяченая — 170 мл.
Соль — 55 г
Сахар — 4 г

Готовка:

В воде полностью растворите соль с сахаром.
Медленный выход из живота Икра отделилась от пленки мешком. Для этого икру кладем на марлю, сложенную в 4 раза, и бросаем в горячую воду или снимаем пленки вручную.
Поместите Икринку в миску с приготовленным рассолом на 2 часа.
Далее взбиваем икру до сита, даем хорошо просохнуть.
Затем сложите икру в стерилизованную банку.
Залить икру любым растительным маслом или оставить сохнуть.
Плотно закройте емкость с икрой и постарайтесь съесть ее 4 дня.

Как сделать салонную икру лососевую

Икра лососевая самая вкусная и питательная. Его легко приготовить в домашних условиях за пару часов.

Состав:

Вода — 300 мл.
Соль и сахар — 2,5 ст. л.
Икра красная — 150 г
Масло — 65 мл.

Готовка:

Приготовить тузлюк: вскипятить воду с солью и сахаром, дать остыть.
От икры отделить челюсти вилкой, промыть под струей воды.
Залить приготовленным раствором икру на 1 час.
По истечении указанного времени слить жидкость, выложить икру на бумажное полотенце и менять по мере обдува.
Когда икра высохнет, переложите ее в чистую емкость и налейте рафинированное масло.
Храните продукт в холодильнике.

Как отдать честь пустой икре

Щука и ее икра — отличное дополнение к повседневному рациону. После пения икра приобретает золотистый оттенок и имеет приятный вкус.

Состав:

Икра Пайк — 270 г
Вода для стирки — 1,5-2 л.
Соль для предварительной обработки — 2 ст. л.
Соль и специи для Тузлука — по вкусу.
Масло — 60 мл.

Готовка:

Убрать икру с брюха, при этом не повредить сердцевинные мешочки (челюсти), пленки аккуратно удалить.
Предварительно обработать полуфабрикат осциллятором: длительно промыть до полного удаления следов крови, прожилок, других примесей.
Обработайте икру солевым раствором. Для этого в 2 л кипятка растворить 2 ст. л. Поваренная соль. Залить полученным рассолом рыбу на 3-4 минуты. Затем слейте жидкость.
Далее приготовьте теплый тузлюк из 500 мл воды и ½ ч. Л. Поваренная соль. Залить им до икры до четверти часа. Затем икра при помощи марли.
Икру посолить по вкусу и посыпать специями, залить маслом.Смешайте продукт, чтобы растворилась соль.
Поместите икру в небольшую стеклянную банку и отправьте в холодильник на 3 часа.

Для получения отличной икры лучше использовать жирные сорта рыбы.
Рекомендуется использовать физиологический раствор «Экстра».
Икра, полученная весной, подходит для хорошей соли. У нее сволочи крупнее, сытнее и экономнее гораздо лучше.
Для засолки подходит как свежая, так и замороженная икра.
Для определения готовности тузлука используют картофель. Необработанный корень нужно опустить в воду, а затем начать добавлять соль. Когда картошка отделилась от дна и выскочила — рассол готов.

Вот такая икра так легко засыпается у вас на кухне. В итоге у вас получится натуральный и очень полезный продукт для всей семьи.

Икра — определение и информация по приготовлению

Яйца или икра отобранных сортов рыбы, подвергнутые обработке и соленой обработке для получения намазываемой пищи, которая считается элегантным деликатесом.Осетр — разновидность рыбы, которую многие предпочитают из-за икры. Три распространенных сорта осетровых обеспечивают почти все ценные яйца для икры: белуга, осетра (также известная как осетр или осетра) и севруга, все они обитают в Каспийском море, между Россией, Казахстаном и Ираном. Стерлядь — еще один вид, который дает икру для потребления. Однако этот сорт настолько редок и дорог, что не считается одним из основных доступных видов икры.Калужский осетр, произрастающий в реке Камур в Китае, и белый осетр (родственник осетры), выращиваемый в Соединенных Штатах, являются дополнительными разновидностями, которые набирают популярность во всем мире.

Икру сортируют в соответствии с характеристиками зерна или ягод — терминов, используемых для описания отдельных яиц. Ключевые характеристики для сортировки включают: однородность, текстуру, размер, цвет, вкус, аромат, твердость и блеск. Яйца большего размера считаются лучшими.Икра более светлого цвета, например серая икра, считается более качественной и вкусной, чем икра темных цветов, например черный. Соленая на вкус икра считается более низкого качества, поэтому многие производители добавляют только небольшую соль (от 3% до 5% от объема) для сохранения икры. Если добавить больше соли, это приведет к сушке яиц и жидкости, окружающей их. Хорошая икра не должна иметь рыбного вкуса и быть более маслянистой или пикантной.

Икра белуги крупнее по размеру, что согласуется с тем, что белуга является самым крупным из видов осетровых.Икра имеет цвет от светло-серого до черного и обеспечивает мягкий нежный вкус. Икра, как правило, является самой дорогой из трех разновидностей. Икра осетры, имеющая цвет от желтовато-золотого до коричневато-серого, среднего размера по сравнению с белуги и севруги. Они придают несколько ореховый вкус, который можно считать более сильным и желанным для белуги или севруги. Самые маленькие яйца получаются из икры Севруги, они серовато-черного цвета и имеют более острый или более насыщенный вкус.Икра Севруги — самая дешевая из трех. Четвертая альтернатива — комбинация всех трех Caviar, называемая «прессованной» Caviar. Эта икра, имеющая более соленый и рыбный вкус, состоит из смеси разбитых яиц и яиц трех разных сортов.

Доступны также и другие разновидности икры, полученные из таких рыб, как мойва, окунь, пинаг, веслонос, лосось, форель, тунец (боттарга) и сиг, многие из которых распространены в Соединенных Штатах и других регионах мира.Икра мойвы может быть черного или ярко-розового цвета, причем розовая разновидность икры часто используется в качестве начинки для суши. Мойва происходит из вод Исландии и считается низшим сортом икры. Пинаг считается очень низким сортом икры с небольшим вкусом и соленым вкусом икры. Кета, которую ловят в прибрежных водах и реках северо-запада США, обеспечивает большую часть икры лосося. Как правило, эта рыба обеспечивает менее дорогую икру с ягодами меньшего размера, более солеными по вкусу, хрустящей текстурой и не такими богатыми или нежными на вкус, как осетровые.Икру из выращенной на ферме рыбы также можно рассматривать как хорошую альтернативу более дорогим сортам. По мере того, как производители икры разрабатывают альтернативные типы, они также разрабатывают альтернативные вкусы, такие как трюфель и васаби, чтобы улучшить вкус икры и расширить рынок икры.

Выбирая икру, по возможности выбирайте свежую икру. Яйца должны казаться пухлыми, неразбитыми и одинаковыми по размеру. Когда их едят, яйца будут немного сопротивляться, а затем «лопнут», поскольку их разбивают зубы.Также доступна икра в бутылках или банках, которая не будет такой ароматной, как свежий сорт. При упаковке для транспортировки храните свежую икру в герметичном контейнере, окруженном льдом. Чрезмерное пребывание на воздухе может повредить икру, поэтому лучше всего хранить ее закрытой до использования. Икру часто заливают маслом с добавлением соли, чтобы сохранить текстуру и аромат. Слишком много масла добавляет слишком много жидкого вещества, а слишком много соли служит только для высушивания икры, поэтому убедитесь, что икра не упакована в чрезмерное количество масла или соли.После того, как икра открыта и если есть остатки, лучше всего накрыть верхнюю часть икры полиэтиленовой пленкой, а затем закрыть банку или бутылку. Стремясь увеличить срок хранения икры, некоторые производители будут пастеризовать продукт. К сожалению, процесс пастеризации снижает вкус продукта, придавая ему более мягкий вкус, и часто усиливает текстуру яйца. Пастеризованные яйца не имеют «хлопкового» качества при употреблении в пищу и имеют тенденцию просто «раздавливаться» между зубами.

Храните икру в герметичном контейнере рядом с самой холодной частью холодильника, не замораживая ее.В закрытом виде его можно хранить в холодильнике от 2 до 3 недель. Икру следует подавать как можно скорее после того, как она была куплена, и не следует хранить более 1-2 дней после открытия. Как и на вино, на икру отрицательно влияет воздух, поэтому при хранении держите икру как можно более холодной и плотно закрытой в герметичном контейнере. Хранить икру при температуре от 28 ° F до 32 ° F лучше всего для сохранения свежести и аромата.

При приготовлении выньте икру из холодильника примерно за 1 час до подачи на стол и поместите икру в миску, которую затем поместите в контейнер со льдом.Обычный совет по сервировке — использовать небольшой круглый крекер или небольшой русский блин, известный как блины, примерно 2 дюйма в диаметре. Выложите ложку сливочного масла на крекер или блины и полейте икрой. Икру обычно едят с крекерами или маленькими тостами в качестве закуски, однако ее также можно подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам или картофелю, а также в качестве дополнения к другим пищевым блюдам. В качестве закуски он часто сопровождается сваренными вкрутую яйцами, нарезанным луком, сметаной или крем-фреш и дольками лимона.Добавление свежевыжатого лимонного сока в икру усилит вкус яиц со слабым вкусом. Добавьте 2 столовые ложки сока на каждую унцию икры. Разрешите примерно от 1 до 2 унций икры на человека.

Превосходный, легкий рецепт лосося № 2 — Икра лососевой икры

Как человек, стремящийся к самообеспечению в отношении продуктов, которые едят я и моя семья, мы стараемся использовать как можно больше дикой дичи и рыбы, которую мы вылавливаем. Это особенно касается лосося, который составляет большую часть нашего рациона, поскольку каждая часть этой рыбы богата мощными и высококачественными питательными веществами.Наряду с употреблением в пищу основного филе рыбы из голов лосося можно приготовить восхитительный суп, кожу можно запечь в нежную, похожую на бекон закуску для людей или домашних животных, а оставшиеся кости и мясные отходы можно использовать в качестве садовое удобрение или сваренное и переработанное в различные продукты из рыбной муки. Другой часто недоиспользуемой частью лосося является икра / икра самок. В то время как многие местные рыбаки собирают и обрабатывают икру и используют ее в качестве наживки, чтобы поймать больше рыбы, из икры также можно сделать замечательный деликатес: икру! Кстати, интересно также отметить, что голова / мозг, кожа и икра являются наиболее предпочтительными частями лосося для медведей, которые лакомятся ими в течение всего лета.Когда в реку входит большое количество свежего лосося, медведи часто сначала съедают эти вкусные части, а потом даже не касаются основного мяса рыбы.

Медведь съел шкуру и икру этих лососей, а остальные оставил. Они могут быть разборчивыми в еде, когда рыбы много.

Технически, настоящая икра , сверхдорогой продукт, который снобистски подают на модных званых обедах на серебряных подносах, на самом деле сделан из соленых яиц осетровых рыб. Однако термин икра все еще часто используется в отношении соленой икры других видов, например, лосося.Должен признаться, мне не очень понравилась идея съесть рыбную икру, когда мне ее впервые предложили. Кажется, это так для большинства людей. Хотя я всегда думал, что икра рыбы довольно интересна и даже красива на вид, это просто немного странно есть что-то с текстурой тапиоки, с полупрозрачными шариками, наполненными чистым рыбьим жиром и т. Д. Однако после того, как я отбросил свои предвзятые представления и на самом деле попробовал это, мне это очень понравилось, и я начал делать это часто.Это не только фантастически вкусно в качестве закуски или закуски, но и невероятно полезно для здоровья! Икра лосося богата чистыми, свежими, полезными для сердца и мозга омега-3, антиоксидантами, витаминами D, B12, C, E, а также другими питательными веществами, такими как селен, фолат и тиамин.

Рецепт икры икры лосося

Приготовление икры из лосося — это несложно… то есть, если у вас есть легкий доступ к икре лосося. Если вы этого не сделаете, вы можете иногда купить его на специализированном рыбном или суши-рынке, или вы все равно можете использовать этот рецепт с рыбными яйцами, которые более доступны в вашем районе.Икра форели, например, является хорошей заменой. Следующий рецепт я узнал и адаптировал у моих хороших друзей из Alpenview Wilderness Lodge. Вот как это сделать…

Как приготовить икру из икры лосося

Шаг № 1 — Если вы собираете икру непосредственно из пойманной рыбы, сначала удалите из нее кровь, разрезав жабры. (Это практика, которую следует выполнять с любой рыбой, которую вы поймаете и собираетесь съесть.) Затем удалите и сразу же поместите мотки яиц в пластиковый пакет и охладите их как можно скорее. Не промывайте их в воде после извлечения из рыбы (особенно в соленой воде), так как это приведет к преждевременному запуску процесса отверждения.

Шаг № 2 — Смешайте раствор из 2 стаканов воды и ¼ стакана соли и тщательно перемешайте. Этого рассола хватит на пару яичных мотков малого и среднего размера. При приготовлении очень больших яичных мотков или большом количестве икры увеличьте количество рассола по мере необходимости.

Шаг № 3 — Отделите яйца и поместите их в рассол, осторожно потирая моток по матовому материалу / поверхности сита.Теннисная ракетка отлично подходит для этого шага … которого у меня не было под рукой для этого видео.

Шаг № 4 — Дайте яйцам впитаться в рассол в течение 15-20 минут и периодически помешивайте.

Шаг № 5 — Вылейте яйца и рассол через сито. Поместите яйца, ситечко и миску в холодильник на ночь, чтобы слить всю оставшуюся воду, и накройте полиэтиленовой пленкой.

Шаг № 6 — После процеживания в холодильнике на ночь подайте охлажденную икру с крекерами со сметаной (или простой греческий йогурт в качестве замены), мелко нарезанным красным луком, свежим лимонным соком, каперсами или любой другой начинкой. может пожелать.

Шаг № 7 — Наслаждайтесь и повторяйте!

Чтобы посмотреть видеоверсию этого рецепта, щелкните здесь.

(Будьте в курсе новых сообщений в блогах и СМИ, подписавшись на нашу рассылку. Перейдите в конец главной страницы и зарегистрируйтесь сегодня!)

Рекомендуемое оборудование для приготовления пищи — Для получения дополнительной информации нажмите на фотографии

Столовые приборы Dexter Russell, производитель лучших филейных ножей и кухонных столовых приборов в мире.Разделочная доска промышленного качества 24 x 18 x 0,75 дюйма, сертифицированная NSF, HDPE Poly

Рецепт канапе с икрой и копченым лососем

Ищете рецепт вкусной закуски из морепродуктов, которая поразит ваших гостей ужина? Это икра и канапе из лосося! Классическое сочетание копченого лосося и икры, посыпанное каперсами и укропом поверх тостового хлеба! Если вы не хотите тратить время на тосты, просто используйте в качестве основы коктейльный хлеб, крекеры или даже блины.Эти элегантные канапе из лосося моментально сочетаются друг с другом и отлично подходят к белому вину или шампанскому. Разложите их на большом блюде, и все готово!

Выросшая в русской семье, я с детства полюбила эти ароматы — икру, укроп, копченую рыбу. Свежий укроп добавляют практически к каждому пикантному блюду украинской и славянской кухни; это неотъемлемая составляющая вкуса многих блюд. Эта простая закуска не исключение! Мне лично нравится сочетание вкусов — соленая икра лосося со сливочной сметаной, копченый лосось, освежающий укроп и соленые каперсы! Можете ли вы попросить закуску получше ?!

Понравился рецепт? Поделитесь этим в Pinterest!

Еще рецепты!

Понравилась эта закуска из морепродуктов? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Рецепт канапе с икрой и копченым лососем

4 унции копченого лосося nova
2 столовые ложки козьего сыра
2 столовые ложки сливочного сыра
1 чайная ложка свежего укропа
морской соли
2 столовые ложки каперсов
свежий укроп для гарнира
сметана для гарнира
икра лосося или другая икра
свежий багет ручной работы на 1/4 ломтика дюймовые ломтики и слегка поджарьте.Установить на тарелку.
Копченый лосось нарезать очень тонкими тонкими ломтиками или, если используется нарезанный копченый лосось, осторожно отделить.
Смешайте в небольшой миске козий сыр и сливочный сыр и смешайте вместе со свежим укропом и солью до получения однородной массы. Нанесите от ½ до 1 чайной ложки на каждый ломтик хлеба. Сверху посыпьте лососем, аккуратно придав ему форму, чтобы получилась приятная презентация. Выложите ложку икры поверх лосося и сверху положите небольшую веточку свежего укропа, каперсов и сметаны. Подавайте сразу же или в течение 30 минут после приготовления — держите охлажденным, если готовите заранее.

Советы и рекомендации — Imperia Caviar

Пикантная и изысканная икра Империя — это блюдо, которое можно страстно есть каждый день. Добавление роскоши к вашему рациону гарантированно порадует ваших гостей и вызовет улыбку на вашем лице. И при таком большом количестве способов подачи икры ваше небо будет танцевать, когда вам будут представлены сложные ароматы в каждом глотке.

Вкус икры передать сложно. Каждый небольшой кусочек имеет примерно 15 вкусовых ощущений.Ни один контейнер с рыбьей икрой не может быть абсолютно идентичным. Каждая ложка на вкус как великолепное представление о том, где и что это напоминает нам об океане. Некоторые говорят, что есть икра по вкусу напоминает соль и свежую рыбу. Другие говорят, что он ореховый, богаче устриц с уникальным букетом. Как бы вы это ни описали, каждый кусочек — это сложный всплеск вкуса.

Первоначально под икрой понималась только икра дикого осетра из Каспийского и Черного морей. Еще в 10 веке лакомство появилось на столах знати и аристократии Греции.Осетр был объявлен королевской рыбой британским королем Эдуардом II. Он даже появляется в эпизодической роли в «Дон Кихоте».

Без преувеличения, фермерские хозяйства Империи похожи на рай на земле. Наша первозданная, экологически чистая среда тщательно воспроизводит опыт дикорастущих растений. Мы работаем в гармонии с природой, пресной водой и тщательно продуманной устойчивой дикой рыбой. Это важно для изысканного вкуса и качества нашего калужского гибридного заповедника.

Точно так же, как «шампанское» может называться шампанским только в том случае, если оно происходит из определенного региона Франции, то же самое относилось и к икре, которая должна была происходить из Каспийского и / или Черного морей.Но чтобы быть более экологически сознательными, многие осетровые выращиваются на фермах. Это привело к появлению новых стран на рынке икры. Китай стал одним из крупнейших в мире производителей икры с использованием этого метода; Наши фермы расположены в Европе и Азии, включая такие страны, как Италия, Израиль и Греция.

Imperia Caviar единственный в своем роде. Наша одержимость деликатесами со временем эволюционировала; наши руководители живут и дышат икрой! Теперь во многих странах икра лосося, пинагора или даже форели была ошибочно маркирована как икра.Хотя эти заменители могут быть рыбными, но вкусными, включая побочные продукты, такие как техасская икра (сделанная из черноглазого гороха), они всего лишь имитаторы настоящих «фейковых новостей».

КАК ПОЛУЧИТЬ ИКОРУ ИМПЕРИИ?

Способов есть икры почти столько же, сколько и разновидностей. Короткий ответ: лучше всего подавать икру ситуативно. Хотите отведать элитную икру калужского гибрида (речной белуги) в чистом виде? Вы устраиваете праздничную вечеринку или особое мероприятие с большим количеством гостей?

Неважно, подаете ли вы икру впервые или цените черное золото, мы поможем вам открыть для себя некоторые из лучших способов подачи икры.

СЛОЖНО СЛУЧАЙТЕ ПИТАНИЕ ИКОРЫ?

Нет! Качество и тип икры, которую вы едите, играют огромную роль в том, как лучше подать блюдо. Ни одна икра не бывает одинаковой, поэтому убедитесь, что вы знаете, как обращаться с каждой из них.

Прекрасная икра должна подаваться отдельно при очень низких температурах (охлажденной, но не замороженной). Икру следует поместить в неметаллическую миску, которую затем можно поставить поверх колотого льда. Важно не пользоваться посудой или сервировочной посудой, такой как ложка для икры, сделанной из серебра или другого металла, потому что они окисляются.Результат? Ваша восхитительная сказочная икра может иметь неприятный металлический привкус. Поэтому, выбирая сервировочные кусочки, всегда используйте стекло или кость, а для по-настоящему приподнятого надкуса используйте перламутр.

ЧТО ВЫ ПОДАЕТЕ С ИКОРОЙ ОСЕТРОВЫХ?

Даже несмотря на то, что лучшая икра имеет меньшее количество соли и часто более мягкий вкус, аромат все же может быть довольно интенсивным. Есть много гарниров и блюд, которые можно подавать с икрой, чтобы дополнить вкус. Ложка икры на намазанных маслом или сухих тостах, крекерах или белом хлебе — распространенный способ подачи икры в качестве закуски.Есть много традиционных гарниров для усиления вкуса. К ним относятся крем-фреш, сметана, чеснок, дольки лимона и красный лук. Крошенные сваренные вкрутую яйца также могут усилить вкус икры.

Еще один способ придать текстуру каждому кусочку — добавить в тост крем-фреш и икру. Тост добавляет дополнительный хруст, поскольку рыбные яйца лопаются у вас на языке.

РУССКИЙ СТИЛЬ ИКОРНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ЛУЧШЕ?

Еще один вариант — подать икру «Империя» по-русски.Россия и Европа давно любят икру. Традиционный русский способ подачи икры — положить ее на блины, вкусные тонкие блинчики из гречки. Еще один способ подать икру по-русски — сочетать ее с водкой или с русскими блинами. Мы вернемся к сочетанию икры с алкоголем чуть позже.

КАК ПОЛУЧИТЬ ИКРУ НА ВЕЧЕРИНКЕ?

Для мероприятий, прежде чем рассматривать стиль подачи, важно убедиться, что у вас достаточно икры для ваших гостей.Вы также должны знать, сколько икры нужно подавать на человека. Правильный размер порции — от половины до одной унции на гостя. Из-за большого количества людей, присутствующих на вашей вечеринке, вы, скорее всего, подадите икру в качестве закуски. Убедитесь, что у вас есть набор подходящих ложек для еды. Обычно не принято есть икру в больших количествах. Небольшие укусы обеспечивают более взрывной вкус. Предоставление соответствующей услуги будет способствовать контролю за порциями.

КАКИЕ НАПИТКИ СОВЕТСЯ С ИКРОЙ?

Икра — синоним праздника.Лучше всего подать икру на вечеринку — сочетать ее с алкоголем. В частности, неподвластные времени пары напитков — шампанское и водка.

Водка с икрой — русская традиция. В мире еды это сочетание считается стандартным. Идеальна высококачественная водка, подаваемая в чистом виде и охлажденная. Цитрусовые также дополняют соленость икры, поэтому вы можете добавить в напиток дольку лимона.

Что подводит нас к шампанскому. Ничто не соответствует морской солености икры лучше, чем чистый, хрустящий бокал шампанского.Как будто они явно созданы друг для друга. Подавайте брют-шампанское в элегантном бокале, предварительно убедившись, что шампанское охлаждено льдом.

Эти два являются классикой, но если вы хотите выпить пива, подумайте о портере или янтарном элеме. Для вин выбирайте белое сухое. Что бы вы ни делали, сейчас не время для пластиковых ложек.

ЕСТЬ ЛИ ДРУГИЕ СПОСОБЫ ПОДАЧИ ИКРЫ?

Caviar действительно сочетается с чем угодно. Если вы хотите поэкспериментировать с тем, как подавать икру в домашних условиях, помните, что соленость икры лучше всего сочетается с масляными блюдами.Вы можете положить его на макароны, поленту или картофель. Если вы хотите придать завтраку роскошную изюминку, подавайте икру с омлетом и копченым лососем.

Наш любимый способ подать вкусную закуску из икры — перламутровая ложка.

Для нас большая честь доставлять лучшую в мире икру по справедливым ценам. Не держи это в секрете. Империя хочет быть другом вашей семьи в икорном бизнесе.

Икра пинагора, Икра бедняков

Главная »Блог» Рецепты »Простые удовольствия: икра пинагора, икра бедняков

За последние пару лет среди гурманов распространилась захватывающая тенденция.Появились так называемые локаворы. То есть люди, которые стремятся есть продукты местного производства и, как правило, также стремятся включить в свой рацион свежие и сезонные продукты. Забавно, правда? Только в мире, который слишком быстро двигался слишком долго и видел слишком много побочных эффектов глобализации (хороших или плохих), может то, что казалось естественным 50 лет назад, сегодня может показаться новой и захватывающей тенденцией. Кхм, но это не значит, что я не фанат и не стараюсь по возможности есть продукты местного производства.

Проблема с датчанством и местным питанием, свежим и сезонным питанием связана с чем-то, что называется зимой.Период, когда на относительно далеком севере практически ничего не растет. На самом деле, мы все еще только-только выходим из лап зимы, и, ну, сейчас в сезоне не так много интересных вещей. Мы все еще задерживаем дыхание на весну, на свежую зелень, спаржу, салат, зелень и, в конечном итоге, на домашние овощи и все такое … Пока мы терпеливо ждем, пока все это произойдет, мы застряли на богатой белком диета из молочных продуктов, мяса и корнеплодов. Но, говоря о белке, у нас есть один верный индикатор весны.Одна новая и захватывающая вещь, которая только что пришла в сезон. Под вещами я подразумеваю рыбу, а под сезоном — икру. Одна вещь, у которой есть датчане по всей стране; хипстеры, блогеры, домохозяйки, дети и пожилые люди сходят с ума. И это, друзья мои, скромный пинаг. Рыба, которая столь же уродлива, сколь и высока у датчан, в основном из-за ее икры.

Кто такой подозрительный? Не ты, пинагой! Фото: @mikayleo на instagram.com

Как ни странно, икра пинагора, такая невероятно свежая и вкусная, стала для нас такой большой вещью.Я помню, как ел это с огромным удовольствием одно или два десятилетия назад, затем это почти исчезло на время в неспокойные годы на пороге нового тысячелетия, только чтобы вернуться сейчас с удвоенной силой после NOMA и нескольких других вещей. Это помогло снова сосредоточить внимание на ингредиентах из Дании и Скандинавии, а не на более дорогих и дорогих импортных товарах. И снова икра пинагора за несколько коротких месяцев с января по апрель, где обычно бывает сезон, стала очень востребованной как прекрасная, хрустящая, вкусная тонкая и, ну, в общем, существенно более дешевая альтернатива шикарной, величественной и смехотворно дорогой. Икра.

Икра пинагора! Если присмотреться, на самом деле под ними несколько блинов!

В результате каждый датский блог о еде в настоящее время публикует рецепты икры пинагора. Поскольку я, безусловно, всегда был готов немного опоздать и присоединиться к нам, я подумал, что тоже хотел бы отдать дань уважения восхитительной закуске из морепродуктов и источнику весны — икре пинагора. К сожалению, что касается икры пинагора, если вы ищете что-то экстравагантное из моих рук, извините, что разочаровал вас (хотя бы раз!).Как бы я ни любил чрезмерно усложнять почти все, мой любимый рецепт икры пинагора на самом деле больше не рецепт!

Вкус икры пинагора: Итак, что делать с икрой пинагора? Что ж, правда, сложно объяснить. При правильном обращении икра пинагора будет иметь такое же ощущение во рту, как и настоящая икра. То есть маленькие твердые бусинки, которые уступают место силе ваших зубов и лопаются. Однако им не хватает интенсивности и более выраженного вкуса настоящей икры.То есть они в некотором роде странно мягкие и несколько безвкусные, но в абсолютно соблазнительной и уникальной манере. В них отчетливая соленость, неповторимая свежесть и морские качества с легким оттенком рыбы. Они похожи на маленькие взрывающиеся бусинки соблазнительной свежести, которые едят больше из-за их свежести, текстуры и взрывного вкуса, чем из-за их взрывного вкуса.

Дело в том, что мне нравится моя икра, как и моя икра: простая и простая, с небольшим количеством соли на теплых домашних блинах с кремом и, возможно, рюмкой качественной русской водки.Конечно, тоже очень ценится компания одной или нескольких красивых женщин. Вот так просто катать ~~икра~~ , и вот как я предлагаю вам тоже катиться. Особенно, если у вас никогда раньше не было икры.

Блины или блины, я все еще разбираюсь в русской грамматике, это небольшие пикантные гречневые оладьи, которые традиционно готовятся с разрыхлителем (дрожжами) и оставляются подниматься перед выпечкой. Выпечка остается традиционным термином для приготовления блинов, хотя сегодня их готовят на сковороде, как блины, а не в духовке, как в старые времена.Добавление дрожжей делает блины легкими и воздушными, несмотря на то, что в тесте используется гречка. С другой стороны, гречка делает блины более ароматными, чем обычные блины

По традиции, мелко нарезанный кубиками красный лук — еще один традиционный гарнир для блинов, но я предпочитаю лук меньше. Икра, в частности икра пинагора, обладает очень тонким, чистым, соленым вкусом, похожим на океан, так что сырые кусочки лука просто растекаются и разрываются. Если вы используете лук, советую делать это экономно.Вы можете даже подумать о том, чтобы бланшировать лук на несколько секунд в кипящей воде, чтобы избавиться от сырых кусочков. Просто бросьте нарезанный кубиками лук в быстро кипящую воду и немедленно слейте воду, затем промойте и держите в ледяной воде до тех пор, пока не понадобится. Вы будете рады, что сделали.

Бутылка 2002 Delamotte BdB была бы вполне приемлемым гарниром для икры пинагора!

Не любите водку? Не бойтесь, есть много других замечательных сочетаний блинов с икрой.Попробуйте хорошее, молодое, свежее и слегка фруктовое белое вино. Возможно, эльзасский рислинг из верхней части шкалы. Мой хороший друг Заша мог бы посоветовать прекрасный, мягкий Совиньон Блан от Сансера, и хотя мы можем сражаться, как кошки и собаки, по некоторым вопросам, этот выбор не был бы одним из них. Или, черт возьми, попробуйте хорошее Шардоне. Он не обязательно должен быть из Бургундии, но я бы сохранил его в старом свете. Шардоне Нового Света — это, по большому счету, и в самом общем плане дубовый джем. Если, что касается Шардоне, вы чувствуете себя особенно щедрым и действительно оказались в компании одной или нескольких из вышеупомянутых красивых женщин, хорошая бутылка шампанского Blanc de Blancs в значительной степени обязательна.Извините, я не устанавливаю правила. Давай, живи немного!

Но перед тем, как налить шампанское, выделите немного времени в своем плотном графике, чтобы испечь эти блины мирового класса, а затем посыпьте их небольшим количеством крем-фреш, легкой посыпкой лука и столько икры, сколько сможете. или желудок. Если пинагой нет ~~в вашем шее~~ на вашей стороне пруда, есть много других вариантов. Икра форели и икра лосося восхитительны, но при этом крупнее, слаще и, на мой взгляд, немного более рыбный во рту.Если вы японец (или застряли в суши-баре или этническом магазине), то вам точно подойдет тобико, то есть икра летучей рыбы. Если вы чувствуете себя решительно декадентским (и богатым), ничто не сравнится с настоящим, настоящая каспийская икра из могущественного осетра — это еда, подходящая для королей и королев, еда, которая вернет вам небольшое состояние, и еда, которая останется с вами, как с одним из ваших величайших впечатлений от ужина … Но это другой пост и совсем другой ценник.

Что бы вы ни делали, подумайте об этом для следующего ужина или коктейльной вечеринки с закусками.«Это, в конце концов, сезон!

Гречневые блины

Традиционные русские гречневые оладьи, идеально подходящие для заправки икрой, икрой, копченым лососем или другими вкусностями.

Время на подготовку 2 часа 15 минут Общее время 2 часа 45 минут

175 граммы обычной хлебопекарной муки
60 граммы гречневой муки
1 чайная ложка соли
4 чайные ложки сухих дрожжей
200 миллилитры цельного молока
2 яйца отделенный
200 миллилитры крем-фреш 18% жирности
50 граммы масла растопленный (для варки)

Просейте обычную муку в большую миску
Смешать с гречневой мукой, солью и сухими дрожжами
Молоко нагреть в запеканке на слабом огне до легкого нагрева, смешать с крем-фреш и яичным желтком.
Взбить молочную смесь с мукой и продолжать взбивать до однородной массы.
Накройте миску и дайте постоять в холодильнике около часа
Взбейте яичные белки до образования жестких пиков и аккуратно добавьте их в тесто для блинов
Закройте чашу и дайте ей постоять в холодильнике еще на час

Готовка:

Можно приготовить около четырех блинов за раз.
Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте в сковороду четыре небольших ложки растопленного масла, по одной на блин, а затем добавьте около 50 миллилитров теста поверх каждой ложки сливочного масла.
Готовьте блины около двух минут с одной стороны, переверните, затем готовьте еще две минуты с другой стороны. Повторяйте, пока не останется тесто.

Если вы не любитель сухих дрожжей, вы можете заменить им 50 г дрожжевых дрожжей. В этом случае дрожжи следует растворить в теплом молоке перед смешиванием с другими ингредиентами.

Что касается выпечки , вы можете готовить блины примерно по четыре за раз, используя либо специальную форму для блинов, либо обычную сковороду с антипригарным покрытием. Тесто такое густое и плотное, что даже без специальной формы из него получатся довольно красивые и круглые блинчики. Так что на самом деле сковорода для блинов — это немного бесполезная трата, если только вы не особенно одержимы идеально круглыми блинами, и в этом случае вы можете подумать о том, чтобы обратиться за профессиональной помощью. Вы можете держать уже испеченные блины теплыми в низкой духовке, пока готовите всю партию.

Когда вы будете готовы к подаче, посыпьте каждый блинчик ложкой сметаны, ложкой икры, небольшим количеством мелко нарезанного красного лука и веточкой укропа, а затем немедленно и обильно подавайте голодным посетителям с хрустящим напитком. выбора. Это, друзья мои, простая, декадентская и доступная роскошь в лучшем виде!

Что? Чувствуете брезгливость? Послушайте, я действительно не могу вас винить. Я понимаю, что класть в рот свежие сырые рыбные яйца может показаться не вполне разумным (не говоря уже о разумном) поступке для некоторых людей.В самом деле, что тебе терять? Как и во многих других делах в мире кулинарии: что самое худшее, что может случиться? Что тебе это не понравится и ты больше никогда не будешь есть? И что самое лучшее, что может случиться? Что вы найдете новое любимое блюдо и начнете недоумевать, зачем потратили годы своей жизни, говоря: «Боже, какие вещи некоторые люди кладут себе в рот!» … Мне кажется, риск стоит того!

Понравилось прочитанное? Вам также могут понравиться:

Как посолить красную икру горбуши в домашних условиях

Рецепт засолки красной икры горбуши в домашних условиях:

Как отделить икру горбуши и быстро посолить

Простой рецепт тузлука для засолки икры горбуши в домашних условиях

Как выбрать горбушу с икрой — как отличить самку от самца -видео

Как в домашних условиях посолить икру красной рыбы

7 простых и вкусных способов засолить икру горбуши в домашних условиях

Как выбрать рыбу с икрой

Что надо знать, прежде чем солить икру горбуши

Как снять оболочку с икры

Способ 1. С помощью грохотки, решётки или тёрки

Способ 2. В соляном растворе

Способ 3. С помощью миксера

Обязательно приготовьте 🐟

Как засолить икру горбуши в плёнке

Ингредиенты

Приготовление

Порадуйте себя 😍

Как быстро засолить икру горбуши

Ингредиенты

Приготовление

Попробуйте 🥘

Как засолить икру горбуши с сахаром

Ингредиенты

Приготовление

Сохраните в закладки 👩‍🍳

Как засолить икру горбуши с маслом

Ингредиенты

Приготовление

Как засолить икру горбуши с сахаром и маслом

Ингредиенты

Приготовление

Сэкономьте время 🍛

Как засолить икру горбуши без воды

Ингредиенты

Приготовление

Сделайте не хуже 👨🏻‍🍳

Как засолить икру горбуши по-японски

Ингредиенты

Приготовление

Сохраните рецепт 🐠

Как и сколько хранить солёную икру горбуши

Что делать, если икра кажется слишком солёной

Читайте также 🐟😋🥪

Как засолить красную рыбу в домашних условиях? Проще простого!

Как солить красную икру

Как солить красную рыбу

Как засолить красную икру в домашних условиях

Как засолить красную рыбу — рецепт с 5 пошаговыми фото от 2D-Recept

Как засолить красную рыбу:

Подготавливаем красную рыбу

Соединяем соль и сахар

Солим лосось

Засаливаем красную рыбу

Готовая соленая красная рыба

Посол икры лосося в домашних условиях

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Как посолить икру: сколько нужно соли

Как засолить красную икру: выбираем рыбу

Как в домашних условиях засолить красную икру: подготовка рыбы

Посол икры красной: классический рецепт

Понадобятся ингредиенты

Рецепт (действия пошагово)

Как вкусно и быстро засолить икру в рассоле

Понадобятся ингредиенты

Действовать будем так:

Соление икры с растительным маслом — простой рецепт

Ингредиенты

Действуем так:

Как посолить икру красную по-царски — рецепт

Продукты для засолки

Как солить икру (пошагово)

Как отделить зерна?

Как солить?

Влажный

Сухой

Быстрый способ

Секреты домашней засолки

Без рассола