Кабачково баклажанная икра рецепт в мультиварке: Икра из баклажанов и кабачков в мультиварке

Содержание

Икра кабачково-баклажанная с грибами шампиньонами в мультиварке

Опубликовано: 27-06-2019

Просмотров: 2304


Рецептов приготовления кабачковой или баклажанной икры множество. Предлагаю один из вариантов, которым пользуюсь сама. Готовить люблю в мультиварке, так как это значительно упрощает дело. Просто нужно приготовить все ингредиенты, загрузить в чашу, а дальше мультиварка работает сама, без моего участия, даже перемешивать не нужно.

Ингредиенты рецепта:

  • Баклажан – 3 шт.
  • Кабачки – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Грибы шампиньоны – 7 шт.
  • Помидор – 4 шт.
  • Сметана – 5 ст. ложек
  • Смесь перцев – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Овощи промываем и нарезаем кусочками, чтобы пролезли с мясорубку. Морковь и лук чистим и потом режем. Баклажаны предварительно замачиваем в соленой теплой воде, чтобы вышла горечь. Включаем мясорубку и перекручиваем 1-2 раза все овощи. Перекладываем в чашу мультиварки. Добавляем соль, смесь перцев по вкусу, сметану и четверть стакана воды. Тщательно вымешиваем. Закрываем крышку и включаем режим «Тушение» на 1 час. По истечению времени получаете вкусное овощное блюдо.

Что касается смеси перцев, то я использую во всех блюдах душистый, а не горький перец (состав указан на баночке). Блюда с такими смесями не являются острыми, а лишь придают аромат.

 

Приятного аппетита!

икра кабачковая

Лето — пора созревания самых прекрасных и полезных овощей на наших грядках. Это помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, лук, чеснок и тд.

И снова мой рецепт будет про одну из самых вкусных домашних заготовок — будем делать икру из баклажан с кабачками. Икра кабачково-баклажановая получается намного нежнее, вкуснее и полезнее. Ведь она сочетает в себе столько полезных ингредиентов, таких вкусных овощей, что диву даешься, как это может быть! Кто-то возможно скажет — как можно сочетать кабачки и баклажаны — а вот можно, и получается очень-очень вкусно! Естественно, готовить я буду домашнюю заготовку в своей любимой кухонной помощнице — мультиварке. Ведь в ней заготовки получаются ещё более полезнее и готовить просто одно удовольствие.

Потребуется:
  • Баклажаны — 4-5 шт.
  • Кабачок — 1-2 шт. У меня 1 довольно крупный кабачок.
  • Лук репчатый — 3-5 шт.
  • Чеснок — 3-5 зубчиков.
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Перец болгарский — 4-5 шт.
  • Томаты — 4-5 шт.
  • Соль — 1 ст.л. (без верха)
  • Сахар — 3/4 стакана.
  • Масло растительное — 50-70 мл.
  • Лавровый лист — 1 — 2 шт.
  • Уксус — 70% — 0,5 ч.л. на баночку, объёмом 0,7 л. и на 1л. — больше я не кладу, чтобы не получилось кисло

Если Вы решите приготовить икру более пикантную, острую, рекомендую Вам добавить в эту заготовку ещё острый перчик чили. В том случае, если у Вас не найдётся острого перца, Вы можете на указанное количество ингредиентов добавить перец красный молотый. Тоже получается очень вкусно, для тех, кто любит остренькое.

  • Перец чили — 1 шт. или перец красный молотый — 1 ч.л. (по вкусу), я добавила 1 ч.л. — получилось очень вкусно.

 

Как приготовить икру кабачково-баклажановую на зиму:

Все овощи тщательно моем, чистим и даём обсохнуть. Мультиварку ставим на режим ВЫПЕЧКА на 1 час. Наливаем в чашу растительное маслом. И начинаем постепенно закладывать овощи.

Первыми я закладываю резанные произвольно баклажаны. Добавляем чеснок и репчатый лук.

Затем идут измельчённые кабачки.

Также в чашу закладываем резанный болгарский перец, морковь и помидоры. И не забываем про лавровый лист. Мультиварка у нас получилась очень даже набитая — как видно на фото — с верхом.

Также не забываем, если Вы решили добавить красного перца и сделать икру острой, добавляем сразу перчик чили или молотый красный перец.

Закрываем крышку мультиварки и даём овощам осесть при закрытой крышке.

Когда прошло 20-30 минут, открываем крышку, перемешиваем овощи. Добавляем соль и сахар. Всё тщательно перемешиваем. К этому времени на табло мультиварки у меня высвечивается оставшиеся 15 минут. Даём программе закончится.

В этот раз я готовила икру немного по другому: когда закончилась программа ВЫПЕЧКА и овощи достаточно протушились, я их сразу с помощью погружного блендера протёрла. Конечно, не забываем вынуть из мультиварки лавровые листы. Получилась однородная протёртая овощная масса.


Далее устанавливаем программу ТУШЕНИЕ на 1 час и доводим икру до полной готовности.

Конечно — не забываем пробовать на вкус готовящуюся икорку и мешать время от времени.

Когда время приготовления вышло, раскладываем готовую икру по подготовленным простерилизованным банкам и ставим стерилизоваться ещё на 20-25 минут при не закрытых крышках.

Просто накрываем крышками банки с икрой.

Стерилизация нам нужна для того, чтобы наши баночки хорошо себя «вели» в домашних условиях, так как мои заготовки находятся дома — стоя просто в шкафу. В том случае, если Вы будете заготовки отправлять в погреб, стерилизация не нужна. Можете просто сразу после того как разложили салат и добавили уксус, закрывать банки под ключ или закрывать винтовыми крышками.

Если вы всё же решили стерилизовать банки с готовой икрой, то после указанного времени, вынимаем баночки на стол, добавляем уксус и закрываем банки под ключ или винтовыми крышками. Мне очень нравится работать с крышками именно винтовыми, они легко закручиваются и их можно использовать вместе с банками большое количество раз. Вот какая  икорка у меня получилась.

Баночки переворачиваем на крышки и в таком положении даём полностью остыть. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 4 баночки по 0,7 л. и большая пиалочка, которую я убрала в холодильник, а на другой день, охлаждённой мы её скушали со свежим домашних хлебом.

Ох — какая она вкусная — домашняя икорка из кабачков и баклажан. Просто превосходная — шикарная — слов даже не могу подобрать — как это вкусно!

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как я готовлю кабачково-баклажанную икра по-восточному по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

  • Чем овощная икра в восточном варианте отличается от такой же икры, приготовленной на русских просторах? Как я сама поняла, отличается способом подачи и приготовления. Икра по-восточному не варится, а жарится в казане, ее потом не измельчают, овощи остаются мелкими кусочками.

  • Такую икру готовят все в Узбекистане и даже закрывают на зиму в обязательном порядке без всякой стерилизации. Можно соединять кабачки и баклажаны, а можно готовить только из одного вида овощей. Представленный вариант очень прост: берем всего поровну, регулируя величину каждого овоща. Если луковицы крупные, достаточно взять одну штуку, точно так же и с помидорами. У меня не крупные овощи, молоденькие.

  • Для приготовления кабачково-баклажанной икры по-восточному возьмем такие продукты: помидор у меня крупный, юсуповский сорт, поэтому взяла один.

  • Все овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. Я нарезаю самыми мелкими, кто-то любит покрупнее. В растительном масле сначала обжариваем лук до золотистого цвета. Сначала кажется, что масла многовато, потом баклажаны все заберут на себя.

  • Как только лук хорошо поджарится, добавляем болгарский перец. Каждый слой должен именно поджариться, тогда икра получится вкусной.

  • За перцем идут баклажаны. Жарить, помешивая, до мягкости. Каждый слой немного подсаливать.

  • После баклажана добавляются кабачки, они готовятся недолго. Все время икру нужно помешивать.

  • И в последнюю очередь добавляются помидоры. У меня был очень сочный и крупный помидор. Сразу получилось много жидкости, нужно дать выкипеть этой жидкости до приемлемой консистенции.

  • В самом конце добавляем чеснок и зелень, перчим и проверяем на соль. Помешивая, жарим еще 3-4 минуты, и баклажанно-кабачковая икра по-восточному готова.

  • Икру можно закрывать в банки сразу же или подавать как закуску с хлебом.

  • Приятного аппетита!

  • Кабачково-баклажанная икра. Пошаговый рецепт с фото

    Вы любите кабачковую икру или баклажанную. А как начет того, чтобы приготовить овощную икру-ассорти из кабачков и баклажанов. Такую икру вы точно не купите в магазине. По разным рецептам состав такой икры может значительно варьировать, также как и способ их нарезки. Классическая домашняя кабачково-баклажанная икра должна иметь пюреобразную структуру, хотя часто попадаются и рецепты, в которых овощи нарезаются кубиками, как для соте. Рецепт кабачково-баклажанной икры, который я хочу вам предложить, достаточно простой, но невероятно вкусный. Надеюсь, вам понравится.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2 шт.,
    • Кабачки – 2 шт.,
    • Морковь – 3 шт.,
    • Репчатый лук – 1 шт.,
    • Болгарский перец – 2 шт.,
    • Томатный соус – 100 мл.,
    • Соль – 1 ст.ложка,
    • Уксус – 1 ст. ложка,
    • Сахар – 2 ст. ложки,
    • Специи – по вкусу,
    • Лавровый лист – 1-2 шт.,
    • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки (непосредственно для икры)

    Кабачково-баклажанная икра – рецепт

    Помойте баклажаны, кабачки, морковку и болгарский перец. Баклажаны обязательно очистите от шкурки. С молодых кабачков кожуру снимать не нужно, только в том случае, если они переспелые. Кстати, из таких кабачков необходимо удалить мякоть с крупными семечками. Очистите морковь и лук от кожуры. Удалите плодоножку и семена у болгарского перца. Все овощи нарежьте такими кусочками, чтобы удобно было их перекручивать через мясорубку или измельчить в блендере.

    Морковь перекрутите отдельно от остальных овощей.

    Все овощи, кроме моркови выложите в кастрюлю. Морковку обжарьте в течение 5-7 минут на подсолнечном масле.

    Добавьте к овощам.

    Влейте 100 мл. воды. Вода необходима для того, чтобы в процессе варки овощи не пригорали. Размешайте икру деревянной лопаткой.

    Варите на небольшом огне, помешивая, в течение 40 минут. После этого добавьте в кабачково-баклажанную икру томатный соус.

    Положите лавровый лист, специи. Из специй хорошо подойдет смесь черного перца с карри, куркумой, кориандром и паприкой. Чтобы придать икре еще более яркий вкус, можно положить также пряные травы и лавровый лист.

    После этого добавьте соль, сахар, подсолнечное масло. Влейте уксус. Перемешайте и обязательно попробуйте ее на вкус. Поварите кабачково-баклажанную икру еще 10-15 минут. В конце приготовления достаньте лавровый лист, иначе через пару часов она будет горчить.

    Употреблять ее можно, как и горячей, сразу же после приготовления, так и в холодном виде.

    Лично мне кажется, что на второй день из холодильника она еще более вкусна и аппетитна. Кстати, готовая кабачково-баклажанная икра, пошаговый рецепт с фото которой мы рассмотрели, в холодильнике может храниться в течении 3-4 дней. Готовую икру можно также и законсервировать на зиму. Банки, наполненные икрой необходимо простерилизовать в течении 15 минут и закатать металлическими крышками.

    Кабачково-баклажанная икра. Фото

    Кабачковая икра в мультиварке — 5 пошаговых рецептов с фото

    Содержание статьи:

    1. Как приготовить кабачковую икру в мультиварке
    2. Кабачковая икра
    3. Кабачковая икра на зиму
    4. Кабачковая икра с майонезом
    5. Кабачково-баклажанная икра
    6. Кабачковая икра как в магазине

    Кабачковая икра – одна из любимых закусок жителей стран СНГ. Это диетическое блюдо имеет различные вариации: от острых, до сладких. А процесс приготовления можно упростить, если воспользоваться мультиваркой. Прибор позволит быстро провести все этапы термической обработки, готовую закуску останется закатать.

    Кабачковая икра представляет собой закуску, готовящуюся из моркови, лука томатной пасты и специй. Главный ингредиент – кабачки, иногда добавляют и баклажаны. Все компоненты проходят термическую обработку различного типа. На первом этапе – обжаривание, затем тушение или запекание.

    Исторически блюдо восходит к арабской кухне, его прародителем можно считать баклажанную икру. Однако этот овощ выращивали не слишком часто, повсеместно встречались кабачки. Советские технологи переработали рецепт, заменив баклажаны на более доступный ингредиент. Впервые кабачковая икра появилась на прилавках магазинов в 1930 году.

    Как приготовить кабачковую икру в мультиварке

    Чтобы приготовить кабачковую икру в мультиварке, нужно учесть некоторые особенности:

    1. Для икры лучше выбирать «молодые» кабачки, в зрелых могут быть семечки. Вдобавок они могут горчить, чтобы устранить неприятный привкус, их погружают в соленый раствор.
    2. Снимать кожуру удобно овощечисткой, а удалять семечки с помощью ложки.
    3. Соль и уксус, томатный соус можно не добавлять, если икра готовится не для консервации.
    4. Если кабачки натереть на крупной терке, можно сократить время обжаривания.
    5. Если в рецепте присутствуют продукты с кислинкой (лимонная кислота, помидоры, лимонный сок), то их нужно добавлять в середине или под конец готовки. Они могут затормозить процесс приготовления. Поэтому кислые продукты добавляют, когда кабачки станут мягкими.

    Кабачковая икра в мультиварке

    Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке – это питательное и диетическое блюдо. Благодаря низкому содержанию калорий, оно может занять центральное место в рационе худеющих. Готовить блюдо можно из кабачков любой зрелости.

    Ингредиенты:

    • 2 кг кабачков;
    • по 2 ч. л. ложки сахара и соли;
    • 800 г моркови;
    • 150 мл постного масла;
    • 30 г чеснока;
    • 14 мл уксуса в 9 % концентрации;
    • черный перец (по вкусу).

    Способ приготовления:

    1. Морковь, кабачок необходимо очистить от кожуры, а с лука снять шелуху. Из кабачка нужно вытащить все семечки.
    2. Зубчики чеснока необходимо почистить и измельчить ножом. А кабачки нарезать на квадраты, лучше не делать их больше 2 см. Лук измельчается произвольно: кольцами или кубиками. Важно не делать слишком крупные куски. Морковь лучше не нарезать, а использовать терку.
    3. В чашу мультиварки необходимо вылить растительное масло, и включить режим «Жарка».
    4. В прибор необходимо последовательно выложить лук, морковь и чеснок. Затем, периодически помешивая, нужно выдержать овощи около 20 минут. Причем крышку устройства нельзя закрывать. Овощи можно закладывать только после нагревания чаши. Обычно на это уходит около 20 минут.
    5. После окончания жарки нужно сразу нажать кнопку «Отмена». Затем, засыпают порезанные кабачки в чашу мультиварки, смешать всю массу до однородности.
    6. Крышку прибора необходимо закрыть, а в меню выбрать программу «Тушение». Время нужно поставить на 1,5 часа.
    7. После окончания работы мультиварки, овощную массу необходимо измельчить. Для этого ее пропускают через мясорубку, или превращают в пюре с помощью блендера.
    8. После превращения овощного ассорти в единую массу, в него необходимо добавить остальные компоненты.
    9. Массу нужно перемешать, и выложить в чашу. Она должна готовиться еще 25 минут на режиме «Тушение».

    Кабачковая икра на зиму в мультиварке

    Кабачковую икру на зиму так же можно приготовить в мультиварке. Прибор позволит сократить время приготовления, облегчив процесс. Готовую икру останется только закатать по банкам, причем для консервации можно выбирать любой рецепт. Однако вариант с перцем и паприкой получается особенно вкусным. Их добавление разнообразит пресноватый вкус овощей, придав им приятную остроту.

    Ингредиенты:

    • 2 сладких перца;
    • 1 кг кабачков;
    • пучок петрушки;
    • 3 моркови;
    • 3 головки лука;
    • 3 томата;
    • 15 г чеснока;
    • 75 г томатной пасты;
    • 2 ч. ложки соли;
    • 1 ч. ложка сахара;
    • 1 ст. ложка уксуса;
    • 30 мл постного масла.

    Способ приготовления:

    1. С лука нужно снять шелуху, морковь почистить от кожуры. Лук нужно нарезать на небольшие ломтики, а морковь измельчить с помощью терки.
    2. Перед нарезкой овощей нужно включить мультиварку, чтобы она нагрелась. На панели управления нужно выбрать функцию «Выпечка». Причем в чашу нужно вылить масло, после его нагревания морковь и лук обжаривают.
    3. Пока готовится зажарка, нужно нарезать и почистить от семян перцы. Затем, их добавляют к луку и моркови.
    4. Томаты необходимо обдать кипятком – это позволит снять тонкую кожуру. Их измельчают на небольшие ломтики и выкладывают в чашу. Сверху выливают томатную пасту.
    5. Кабачки нужно разделить на две части, разрезав вдоль. При помощи столовой ложки из середины необходимо вытащить семена.
    6. Теперь нужно сменить режим на «Тушение», а время установить – 30 минут.
    7. Спустя полчаса необходимо засыпать сахар, соль. Таймер переводят еще на 20 минут, и тушат при открытой крышке. Это необходимо, чтобы лишняя жидкость испарилась.
    8. Когда до конца приготовления останется 5 минут, нужно добавить уксус, измельченный чеснок и петрушку. Можно попробовать икру, при необходимости стоит добавить соли или сахара.
    9. Заготовку необходимо довести до пюреобразного состояния. Затем снова выложить в мультиварку и включить режим «Тушение». Таймер нужно установить на 20 минут.
    10. После сигнала о завершении программы, икру нужно разложить по подготовленным банкам. Они должны быть простерилизованы, только в такие емкости можно закатывать продукт. Их убирают остывать, предварительно укутав теплым одеялом.
    11. Готовую икру лучше хранить в холодном и темном помещении.

    Кабачковая икра с майонезом в мультиварке

    Кабачковая икра с майонезом, приготовленная в мультиварке — один из самых вкусных рецептов. Использование соуса позволяет сделать закуску нежной. Причем для получения тающей консистенции можно использовать как «молодые», так и «старые» овощи.

    Варка и добавление майонеза сделают блюдо очень мягким. Перед приготовлением нужно убрать жесткие семечки, которые встречаются в больших и полежавших овощах.Для кабачковой икры стоит выбирать майонез с низким процентом жирности.

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг кабачков;
    • 2 моркови;
    • 200 г томатной пасты,
    • 250 г лука;
    • 150 г майонеза;
    • 1 ст. ложка соли;
    • 10 г сахара;
    • 1 ст. ложка постного масла.

    Способ приготовления:

    1. Овощи необходимо очистить от кожуры, из кабачка вытащить семечки.
    2. Мультиварку необходимо установить на программу «Жарка», и залить в чашу постное масло. Пока оно нагревается, нужно нашинковать лук.
    3. Когда масло нагреется, закладываем измельченный лук. Жарим примерно 10 минут, иногда перемешивая.
    4. Пока лук обжаривается необходимо измельчить морковь, и порезать ломтиками кабачки.
    5. Порезанные овощи нужно добавить к луку с интервалом в 10 минут.
    6. Обжаренную овощную массу нужно залить майонезом, и готовить 50 минут. На панели управления нужно выставить функцию «Тушение».
    7. После сигнала об окончании программы, овощное ассорти нужно вытащить и остудить. Затем, его доводят до однородности используя блендер или мясорубку.
    8. Полученное пюре закладывают в мультиварку, и добавляют все оставшиеся ингредиенты. Все смешав, на панели выставляют «Тушение», а время выбирают – 30 минут.

    Кабачково-баклажанная икра в мультиварке

    Классический рецепт можно разнообразить, приготовив кабачково-баклажанную икру в мультиварке. Блюдо получается более сытным и вкусным, оно станет отличной закуской для праздничного стола. Перед приготовлением баклажаны лучше подержать в соленой воде. Овощи часто могут быть иметь горчинку, которая сохранится и после приготовления блюда. Вымачивание позволит ее устранить, сделав икру еще вкуснее.

    Ингредиенты:

    • 2 кабачка;
    • 4 шт. лука
    • 4 шт. помидора;
    • 3 баклажана;
    • 1 ч. ложка уксуса;
    • 10 г чеснока;
    • 60 г постного масла.

    Способ приготовления:

    1. Все овощи нужно очистить от кожуры, помидоры предварительно обдают кипятком. Затем, их нарезают в произвольном порядке на небольшие ломтики.
    2. В чашу мультиварки заливают масло и нагревают его на режиме «Выпечка». Нашинкованный лук обжаривают до золотистого состояния.
    3. На обжаренный лук последовательно выкладывают баклажаны, помидоры и кабачки. Причем программу необходимо сменить на «Тушение», а таймер нужно установить на 45 минут.
    4. После сигнала о завершении режима, нужно открыть крышку прибора. А в чашу выложить оставшиеся ингредиенты, и перемешать. Массу необходимо потушить еще 30 минут.

    Кабачковая икра как в магазине в мультиварке

    Приготовить кабачковую икру как в магазине в мультиварке довольно просто, главное следовать рецепту. А использование прибора позволит приготовить блюдо без долгих помешиваний. Обжарка пройдет легко и быстро, ведь дно мультиварки часто выполняют из антипригарного материала. Поэтому продукты не пригорают, а значит постоянно следить за ними не требуется.

    Ингредиенты:

    • 2 кг кабачков;
    • 200 г томатной пасты;
    • 100 г лука;
    • 100 г постного масла;
    • 120 г моркови;
    • 10 г соли;
    • 20 г сахара;
    • щепотка перца.

    Способ приготовления:

    1. Кабачки необходимо почистить от кожуры и семечек, порезать на небольшие квадраты. Следом, очищают морковь и лук, произвольно нарезают.
    2. В чашу прибора заливают масло, и ставят на режим «Жарка».
    3. Когда масло накалиться, нужно обжарить кабачки до золотистого цвета. А затем и морковь с луком.
    4. Когда все овощи приобретут приятный золотистый оттенок, их нужно выложить в тарелку. Лучше использовать посуду с глубоким дном.
    5. Овощное ассорти необходимо прокрутить через мясорубку либо измельчить блендером.
    6. Овощное пюре закладывают в чашу мультиварки, и выбирают функцию «Тушение». Его готовят на протяжении 40 минут, причем крышку закрывать нельзя.
    7. Когда время выйдет, нужно доложить оставшиеся компоненты и тушить еще 20 минут.

    Икра из баклажанов в мультиварке рецепт

    Время подготовки Время приготовления Порции
    10 мин 45 мин 4

    • Баклажаны – 800 г
    • Болгарский перец – 2-3 шт.
    • Лук – 2-3 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Помидоры – 5 шт.
    • Чеснок – 3 зуб.
    • Кориандр – по вкусу
    • Соль – по вкусу
    • Перец – по вкусу
    • Зелень – пучок
    • Растительное масло – 3-5 ст.л.
    • Лимонный сок

    Баклажаны нарезать кубиками.

    Болгарский перец разрезать пополам, удалить серединку с семенами и нарезать кусочками.

    Лук, морковь, чеснок, зелень мелко порезать.

    Помидоры порезать кубиками.

    Баклажаны, лук, перец, морковь, чеснок и помидоры выложить в чашу. Посолить, посыпать кориандром, зеленью, добавить растительное масло и перемешать.

    Закрыть крышку мультиварки и готовить в режиме «Тушение»  в течение 40-45 минут.

    После сигнала выложить икру на блюдо и перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.

    Читай также:  Кабачково-баклажанная икра «Идеальная пара»

    Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

    Кабачково баклажанная икра на зиму


    Икра из кабачков и баклажанов на зиму

    Распечатать

    Рецептов кабачковой икры много не бывает, правда? И тем не менее, у каждой хозяюшки имеются свои фирменные способы приготовления икры из кабачков. Сегодня я поделюсь с вами еще одним рецептом овощной заготовки на зиму, которая понравится всем любителям подобных холодных закусок. Готовим ароматную, вкусную и нежную кабачковую икру с баклажанами!

    Нужно сказать, что в рецепт кабачковой икры помимо самих кабачков с баклажанами входит достаточное количество свежей моркови и репчатого лука, которые мы будем обжаривать отдельно. Благодаря такому способу готовая кабаков-баклажанная икра будет невероятно ароматной, у нее будет совершенно другой вкус нежели измельчить все овощи и тушить вместе. Очищенные кабачки и баклажаны мы также обжарим кусочками — таким образом не только сокращается время тушения икры (за счет выпаривания жидкости), но и добавляются ароматные нотки.

    Многие кулинары готовят кабачковую икру с помидорами, но мне больше нравится использовать томатную пасту. Это концентрат, за счет которого вкус готовой овощной закуски становится богаче, цвет — более насыщенным, да и тушить икру нужно меньше (нет необходимости долго выпарить лишнюю жидкость от томатов).

    Из указанного количества используемых ингредиентов получается 1,5 литра готовой кабачковой икры с баклажанами. Вес овощей я указала в уже очищенном виде. Яблочный уксус можете смело заменять винным или столовым (берем чуть меньше), а свежий чеснок — сушеным (хватит половины чайной ложки). Если вы любите остренькое, можете также добавить молотый красный перец или чили, но у меня кабачковую икру ест сынуля, поэтому я ее делаю совершенно не острой.

    Шаг 1

    В рецепт домашней кабачковой икры с баклажанами на зиму входят следующие ингредиенты: кабачки, баклажаны, морковь, репчатый лук, томатная паста, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, сахар, уксус (яблочный, винный или столовый), а также чеснок (подойдет как сушеный, так и свежий) и молотый черный (отлично подойдет белый, но у меня его просто не оказалось под рукой) перец по вкусу.

    Шаг 2

    Готовить такую кабачковую икру нужно в толстостенной посуде, так как овощи в процессе тушения могут подгореть. Наливаем в кастрюлю 150 миллилитров рафинированного растительного масла, прогреваем его. Тем временем чистим лук и морковь (по 250 и 200 граммов каждого в очищенном виде), после чего нарезаем овощи не очень мелко. Кладем лук и морковь в горячее масло и жарим до мягкости, красивого золотистого цвета и характерного аромата — на среднем огне без крышки около 10-12 минут. Надеюсь, вы понимаете, что время в данном случае — понятие весьма относительное. Это у меня его столько уходит, а вам может понадобиться больше или меньше (зависит от диаметра посуды, размера кусочков овощей, силы огня…).

    Шаг 3

    Пока обжариваются овощи, не теряем времени даром и подготовим кабачки с баклажанами. Если у вас кабачки молоденькие, можно их просто помыть, обсушить. У меня они хоть и не престарелые, семена у них уже сформировались, поэтому я их удалила. Кроме того, кожица тоже была не особо красивой, поэтому я сняла ее тонко овощечисткой. Баклажаны также помыла, сняла кожуру тонким слоем, обрезала плодоножку. Для данного рецепта кабачковой икры берем 850 граммов кабачковой мякоти и 550 граммов очищенных баклажанов.

    Шаг 4

    Нарезаем крупными кусками кабачки и баклажаны.

    Шаг 5

    Обжаренные овощи, которые мы не забывали помешивать, уже стали золотистыми, размягчились и благоухают.

    Шаг 6

    Шумовкой (это такая большая ложка с дырками) вынимаем лук с морковью и перекладываем в мисочку — пока они нам не нужны. В кастрюле осталось прилично масла. Кладем в посуду кусочки ломтики кабачка и баклажана — на сильном (!) огне без крышки обжариваем их минут 10, помешивая пару раз за это время.

    Шаг 7

    Не ждите, что без панировки (кляра или муки) овощи станут золотистыми. Ломтики вначале лишь слегка подрумянятся, после чего начнут выделять сок — так и должно быть. Кстати, баклажаны готовятся быстрее кабачков, поэтому они уже практически развалятся в пюре.

    Шаг 8

    Когда кабачки приготовятся наполовину и станут полупрозрачными, добавляем к ним заранее обжаренные лук с морковью. Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и тушим на среднем огне около 15 минут. За это время овощи еще больше пустят сок и все будет в нем тушится. Не забывайте пару раз открыть крышку и все перемешать.

    Шаг 9

    Когда кабачки, баклажаны, морковь и лук будут совершенно мягкими (они не развалятся, а будут частично все еще держать форму), пробиваем содержимое кастрюли погружным блендером.

    Шаг 10

    В результате у вас получился вот такая бледно-оранжевая, достаточно густая и однородная масса. Конечно, если у вас нет погружного блендера, придется перекладывать все в комбайн и измельчать в нем. Но в любом случае, данный рецепт не предусматривает предварительного измельчения сырых продуктов через мясорубку или в кухонном комбайне — мы готовим овощи в виде кусочков, только после этого измельчаем!

    Шаг 11

    Добавляем к овощному пюре 100 граммов качественной томатный пасты, соль, сахар и молотый черный перец. Если хотите, приправьте будущую кабачковую икру острым перцем. Не забывайте, что количество соли и сахара вы должны регулировать по своему собственному вкусу — у меня пропорции, которые нравятся лично мне.

    Шаг 12

    Перемешиваем все, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим кабачковую икру с баклажанами еще минут 15 на огне ниже среднего (ближе к маленькому). В процессе тушения икра будет очень сильно плеваться (долетает до потолка!), поэтому важно прикрыть посуду крышкой. Для того чтобы перемешать массу, снимаем кастрюлю с плиты и даем ей постоять несколько секунд — только после этого снимаем крышку. К конце приготовления добавляем столовую ложку уксуса и чеснок (свежий пропускаем через пресс). Все перемешиваем и прогреваем кабачковую икру под крышкой 5 минут.

    Шаг 13

    Снимаем кастрюлю с плиты, пробуем результат на вкус. Если нужно, добавляем еще соль-сахар-уксус, чтобы сочетание вкусов понравилось лично вам. Домашняя кабачковая икра с баклажанами готова — пора закрывать ее на зиму.

    Шаг 14

    Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится икра. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки (объемом 0,5 литра) в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Двум-трем баночкам хватит 7-9 минут. Крышки кипячу на плите тоже около 5 минут. Раскладываем практически кипящую кабачковую икру с баклажанами по банкам.

    Шаг 15

    Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми.

    Шаг 16

    Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем кабачковой икре полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

    Шаг 17

    Вот столько вкуснейшей закуски у меня получилось. Из указанного количества используемых ингредиентов получается 1,5 литра готовой кабачковой икры с баклажанами. 2 банки я закрыла на зиму, а одну полностью остудила, закрыла капроновой крышкой и поставила в холодильник — в ближайшие пару дней буду наслаждаться в компании с черным хлебушком.

    Шаг 18

    Ну только посмотрите, какая прелесть! Яркая, нежная, гладкая, полностью однородная, ароматная и вкусная домашняя кабачковая икра с баклажанами — это холодная закуска, которую хочется не просто намазать на ломоть свежего хлеба, но и есть ее ложкой! Удачных вам заготовок, хозяюшки! А по каким рецептам вы готовите кабачковую икру на зиму?

    Икра из кабачков и баклажанов — рецепты «Пальчики оближешь»

    Два любимых овоща – очень удачное сочетание, если приготовить их вместе, и икра из кабачков с баклажанами не исключение. Получится вкусное ассорти, в которое каждый из овощей привнесет свою изюминку. Делать заготовку можно на разный лад. Кто-то предпочтет готовить кусочками, кому-то по нраву икра, пропущенная через мясорубку.

    Баклажаны с кабачками консервируют, обжаривая на сковороде, тушат в кастрюле и казане, или предварительно запекают в духовке. Но какой бы вы не выбрали рецепт, о таких закусках правду говорят, что они – пальчики оближешь! Предлагаю несколько простых вариантов, вам останется только выбрать и засучить рукава.

    Совет! Оба овоща великолепно гармонируют с приправами. В любой рецепт вы можете, на свое усмотрение,  добавить любые виды перца, пряные травы, куркуму, паприку, острый перчик, кориандр, даже если они не заявлены в составе икры.

    Икра из кабачков и баклажанов – простой рецепт на зиму Пальчики оближешь

    Несмотря на простоту, считаю данный вариант самым лучшим, поскольку здесь очень удачно подобраны не только пропорции овощей, но и приправ. Делается, просто, без стерилизации и уксуса,

    Потребуется:

    • Баклажаны – 2 кг.
    • Кабачки – 1 кг.
    • Сладкий перец – 1 кг.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Лук – 1 кг.
    • Соль – 2 маленькие ложки.
    • Сахарный песок – 4 маленькие ложки.
    • Томат-паста – 3 большие ложки.
    • Масло для обжарки овощей.
    • Петрушка – пучок.

    Пошаговый фото-рецепт:

    Не стану утомлять вас рассказом о нарезке, сделаю все по ходу. Морковку потрите на терке с крупными ячейками. Луковицы порежьте кубиком. Налейте масло (щедро, не жалея) в казан или кастрюлю.

    Выложите лук, спустя несколько минут морковь. Тушите минут 5-8.

    Очистите болгарский перец от семян с перегородками, поделите кусочками, вложите в кастрюлю. Продолжайте тушение.

    Параллельно нарежьте кубиками баклажаны, быстро обжарьте на сковороде и переложите к овощам в кастрюлю.

    Посолите, засыпьте сахар.

    Покрошите петрушку, отправьте в икру томатную пасту. Перемешайте, продолжайте медленно тушить на малом огне. Отсчитайте 30 минут с момента закипания, затем выключите газ. В процессе непременно попробуйте икру на соль, при необходимости отрегулируйте вкус.

    Разложите закуску по баночкам. Осталось сделать, завершающие приготовление, закатку банок крышками и унести их в подвал или неотапливаемую кладовку. Приятного аппетита!

    Рецепт икры из кабачков, баклажанов и помидоров

    Нежная и одновременно острая закуска, можно и на бутерброд положить, и к мясу предложить.

    Возьмите:

    • Баклажаны – 1,5 кг.
    • Кабачки – 1,5 кг.
    • Болгарский перец – 1 кг.
    • Томаты – 1 кг.
    • Крупная морковка – 3 шт.
    • Лук – 4 головки.
    • Чеснок – ½ головки.
    • Соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Помойте овощи, чуть обсушите. Нарежьте синенькие кружочками, поместите в миску, посыпав солью. Таким образом, мы удалим ненужную горечь.
    2. Удалите из перцев семенную часть, нарежьте кусочками. Помидоры поделите на 4 части. Лук покрошите кубиками.
    3. У кабачков вырежьте семена, крупно потрите. С морковкой поступите аналогично.
    4. Нарезанный перец, части помидоров и баклажаны пропустите через мясорубку.
    5. Сложите все овощи в большую кастрюлю, на умеренном огне варите, пока масса не закипит.
    6. Понизьте мощность огня, тушите при тихом «бульканье» приблизительно 2 часа, дожидаясь, пока содержимое не уварится до необходимой консистенции.
    7. Когда поймете, что скоро выключать, добавьте измельченный чеснок, поварите еще четверть часа. Тогда же посолите заготовку, и отрегулируйте вкус до желаемого.
    8. Икра раскладывается в горячем виде, сразу закатывается и остывает в перевернутом виде. Укутайте банки, чтобы процесс проходил медленно – это дополнительная термическая обработка закуски.

    Икра из кабачков и баклажанов на сковороде

    Икра, из обжаренных предварительно овощей получится в разы вкуснее, чем просто прошедшая тушение. Это мое мнение, если не верите, сделайте небольшую порцию, попробуйте, а затем заготавливайте на зиму. Блюдо можно приготовить просто на ужин или закатать на длительное хранение.

    Берем:

    • Кабачки – 700 гр.
    • Баклажаны – 400 гр.
    • Лук – 200 гр.
    • Морковка – 150 гр.
    • Томатная паста – 80 гр.
    • Зубчики чеснока – 10 гр.
    • Масло – 80 мл.
    • Перец, соль.

    Как заготовить:

    1. Очистите баклажаны от кожуры, поделите мелким кубиком, присыпьте солью, размешайте, оставьте на столе на полчаса -так мы удалим горечь.
    2. Овощи необходимо порезать не слишком крупно и быстро обжарить. Начните с лука, покрошите кубиком и выложите в раскаленное на сковороде масло.
    3. Спустя несколько минут, когда кубики начнут зарумяниваться, добавьте кубики кабачков. Следом отправьте крупно натертую морковку. Продолжайте жарку, периодически перемешивая содержимое. На это уйдет около 20 минут, овощи должны приобрести красивый золотистый цвет. Жидкость, выделенная из кабачка, почти выпарится.
    4. Параллельно, слейте из баклажанов жидкость, переложите к кабачкам.
    5. Пожарьте несколько минут, затем прикройте крышкой. Тушите до готовности примерно 40 минут.
    6. Измельчите в крошку чеснок, добавьте на сковородку. Поперчите закуску, посолите, старательно размешайте.
    7. Введите томатную пасту, вновь перемешайте икру, продолжайте тушение в течение 10-15 минут.
    8. Осталось хорошенько поработать блендером, чтобы превратить массу в икру.
    9. Отложите часть закуски на еду, остальное распределите по банкам и закатайте.

    Как приготовить кабачковую икру с баклажанами в мультиварке

    Держите хороший вариант заготовки закуски, приготовленной в, ставшем привычным для многих хозяек, современном гаджете.

    Берем:

    • Баклажаны – 3 шт.
    • Кабачки – парочка.
    • Лук – 2 головки.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Масло – 2 большие ложки.
    • Столовый уксус – 2 ложки.
    • Сахарный песок – столько же.

    Как сделать вкусную икру:

    1. Нашинкуйте луковицы мелкими кубиками, аналогично покрошите баклажаны и кабачки. С этих овощей непременно снимите кожуру и уберите семенную часть, если они не слишком молоды.
    2. Налейте в чашу мультиварки масло. Поставьте режим «Жарка», настроив таймер на 15 минут.
    3. Засыпьте сначала луковую нарезку. Спустя несколько минут выложите баклажаны.
    4. Когда заданное время закончится, отправьте жариться кабачки, томаты, порезанные небольшими кусочками.
    5. Насыпьте соль с сахаром, старательно и аккуратно перемешайте содержимое.
    6. Настройте гаджет на функцию «Тушение», установив время 30 минут. После проверьте овощи на готовность, плесните уксус.
    7. Проварите еще 5 минут и выключите. Раскладывайте закуску еще горячей. Герметично закупорьте банки, остудите, поставив на крышку. Хранение в прохладном помещении.

    Я дала рецепт приготовления икры кусочками, что многим по нраву. Если захотите сделать однородную массу, перед добавлением уксуса пробейте её блендером, затем дотушите и консервируйте.

    Овощная икра из кабачков перцев, баклажанов через мясорубку

    Еще одна простенькая вариация зимней заготовки, считающаяся классической.

    Состав:

    • Баклажаны, кабачки – по 3 крупных экземпляра.
    • Болгарский перец – парочка.
    • Морковь – 3 шт.
    • Луковица.
    • Томатный соус – ½ стакана.
    • Перец молотый – по вкусу.
    • Уксус 9%, соль – по большой ложке.
    • Вода – ½ стакана.
    • Сахар, подсолнечное масло – по ¼ большой ложки.

    Приготовление:

    1. Ополосните, обсушите овощи. Крупно порежьте и измельчите через мясорубку в пюре. Советую, хотя в оригинале рецепта этого нет, морковку просто потереть и обжарить, тогда икры получится вкуснее.
    2. Влейте воду, поставьте тушиться. Настройте таймер на 40 минут.
    3. Введите томатный соус, посолите, посахарите, сдобрите перчиком, иными специями, если решите их добавить (в начале статьи я об этом писала).
    4. Проварите массу еще 5-10 минут, влейте масло, уксус. Размешав содержимое, потушите последние пять минут и наполните банки. Храните икру в прохладном помещении.

    Вкусная икра из баклажанов, запеченных в духовке с кабачками

    Запеченные баклажаны значительно улучшат вкус закуски. Не пробовали? Рекомендую, хотя и придется затратить несколько больше времени.

    Потребуется:

    • Кабачки 2 кг.
    • Морковка – 800 гр.
    • Баклажаны – 2 кг.
    • Лук – 800 гр.
    • Чеснок – головка.
    • Паста-томат – ½ стакана.
    • Перец, куркума, сладкая паприка – по маленькой ложке.
    • Кориандр – ½ чайной ложечки.

    Как сварить:

    1. Выложите синенькие на противень, запеките в духовом шкафу в течение 30 минут при 200 о С. Не забудьте перевернуть их на другой бок, чтобы запеклись равномерно и не обгорели. Оставьте остывать в духовке.
    2. Подготовьте к работе остальные овощи. Кабачки нарежьте кольцами или полукольцами, в зависимости от размера овоща. Обжарьте без масла на сухой сковороде, чуток присолите.
    3. Крупно порежьте морковь и лук. Присыпьте паприкой, так же отправьте на сковороду и обжарьте, отдельно от кабачков.
    4. Пропустите обжаренные овощи через мясорубку. Верните на сковороду, добавьте томат, соль.
    5. Почистите остывшие синенькие, измельчите мякоть в мясорубке (блендером).
    6. Сложите овощное пюре в казан тушиться. После закипания засыпьте приправы и специи из рецептурного списка.
    7. Проварите при тихом кипении примерно с полчаса, введите чеснок, мелко его покрошив.
    8. Спустя 10 минут выключите плиту, распределите икру по ёмкостям.

    Хотите научиться готовить кабачковую икру с майонезом? Заходите за рецептами на другую страничку сайта. 

    Видео-рецепт очень вкусной овощной икры

    Признаюсь честно, сама не готовила, но прочла перечень ингредиентов и поняла – сделаю обязательно. Список впечатляющий, уверена, что эта закуска – пальчики оближешь! Успешных вам заготовок на зиму! Пусть в каждой вашей баночке будет шедевр, на радость родным и близким.

    Рецепты на зиму: икра из кабачков и баклажанов

    Зимой человеческий организм часто нуждается в употребления витаминных и нежных овощных блюд. В современных супермаркетах можно найти свежие плоды, но вот только в их полезности нельзя быть полностью уверенным. Поэтому не стоит рисковать и наносить себе и близким вред, а просто консервировать на зиму полезные овощные закуски. Вкусный рецепт на зиму икры из кабачков и баклажанов поможет насытить организм полезными витаминами и микроэлементами. Кроме этого, консервированные заготовки позволят разнообразить рацион.

    Технология приготовления овощной икры из кабачков и баклажанов

    Процесс консервирования овощей требует соблюдения нескольких важных моментов:

    • чтобы готовая закуска сохранила витамины и имела насыщенный вкус, следует отбирать только свежие и спелые плоды;
    • чтобы в итоге заготовка на зиму получилась качественной, важно соблюдать технологию и сочетание компонентов;
    • в зависимости от своих предпочтений, во время консервирования лучше остановиться на том рецепте, который имеет оптимальный состав ингредиентов;
    • нежный вкус овощной закуски можно получить, если плоды очистить от жесткой кожицы и преобразовать в пюре, воспользовавшись блендером;
    • соблюдая полностью весь технологический процесс, можно получить витаминизированную закуску, которая будет оставаться свежей и приятной на вкус не одну зиму.

    Если соблюдать все нюансы, то можно разнообразить свой рацион вкусом ароматных летних овощей.

    Рецепт овощной икры из кабачков и баклажанов

    Существует много разнообразных рецептов консервирования овощей на зиму, многие из которых хозяйками дополняются и меняются. Но самыми вкусными закусками вот уже не один десяток лет считаются:

    • кабачковая икра с добавлением запеченных баклажанов;
    • быстрое консервирование с яблочным уксусом;
    • овощи кусками с дольками чеснока;
    • овощная закуска без уксуса.

    Какой из рецептов выбрать, каждый решает для себя сам, ведь они по-своему вкусные и полезные.

    Классический рецепт икры из кабачков и баклажанов

    Этот рецепт кабачковой заготовки на зиму считается самым простым и очень уж вкусным. Ингредиенты:

    • по 2 крупных кабачка и баклажана;
    • 3 моркови;
    • 1 лук;
    • 2 перца болгарских;
    • 1/2 ст. томатного соуса;
    • специи по вкусу;
    • по 1 ст. л. уксуса и соли;
    • по 1/4 ст. сахара и масла.

    Этапы консервирования на зиму:

    1. Все овощи после очистки перемолоть мясорубкой, чтобы получить однородную густую консистенцию.
    2. Морковь лучше измельчить отдельно. А после, перед добавлением к остальным ингредиентам, обжарить.
    3. Сложить в одну емкость, влить 1/2 ст. воды, размешать и поставить тушиться около 40 минут.
    4. Спустя отведенный промежуток времени добавить томатный соус, специи.Совет! Что касается добавления приправ, то кабачки с баклажанами отлично гармонируют с куркумой, паприкой, кориандром, пряными травами.
    5. В самом конце внести в массу соль, масло, сахар и уксус, перемешать, оставить на огне еще 10 минут.
    6. Заполнить овощной массой тару, плотно закрыть.
    Икра из кабачков и баклажанов кубиками

    У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления овощной закуски на зиму. Кто-то измельчает ингредиенты мясорубкой, а кому-то по душе измельченные на кубики овощи. Этот рецепт предусматривает мелкую нарезку продуктов. Потребуются такие ингредиенты:

    • 2 молодых кабачка;
    • 1 баклажан;
    • 2−3 томата;
    • 1 лук;
    • 1 морковь;
    • 2 чесночные дольки;
    • 1 перец сладкий;
    • 1/2 ст. масла;
    • 2 ст. л. уксуса;
    • по щепотке соли и молотого перца.

    Консервирование овощей по этому рецепту на зиму осуществляется в такой последовательности:

    1. Овощи помыть, очистить, нарезать кубиками.
    2. Чтобы заготовка на зиму получилась действительно вкусной, каждый плод нужно немного обжарить на сковороде.
    3. Соединить овощи в одной сковороде, потушить 3 минуты, влить 1/2 ст. воды, накрыть крышкой и оставить томится четверть часа. Добавить специй, зелени, если хочется – влить уксус.
    4. Разложить овощную смесь по банкам, плотно закрыть.
    Кабачково-баклажанная икра через мясорубку

    Чтобы приготовить этот нежный овощной рецепт на зиму потребуются такие ингредиенты:

    • 5−6 баклажанов;
    • 5−6 кабачков;
    • 3 моркови;
    • 5 долек чеснока;
    • 10 шт. сладкого перца;
    • специи, соль и сахар по вкусу;
    • 4 луковицы;
    • 1 кг томатов.

    Этапы консервирования кабачковой и баклажанной икры на зиму по этому рецепту:

    1. Баклажаны нарезать кольцами, сложить в таз, посыпать солью и оставить на час, чтобы ушла горечь, превратить в пюре.
    2. Перец, лук и морковь очистить и измельчить мясорубкой.
    3. Чеснок после очистки пропустить через пресс.
    4. Кабачки также превратить в пюре.
    5. С томатов снять кожицу, перемолоть.
    6. В просторной кастрюле соединить все компоненты, оставить тушиться на 2 часа.
    7. После термической обработки смесь овощную еще раз перебить блендером, поперчить, посолить, посыпать специями и зеленью, разложить по банкам.

    Емкости с кабачковой закуской отправить стерилизовать 15 минут, после герметично закрыть. Накрыть пледом, оставить до полного остывания.

    Быстрая кабачково-баклажанная икра с уксусом

    Чтобы законсервировать овощи на зиму по этому рецепту следует подготовить такие продукты:

    • 4 крупных баклажана;
    • 2 кабачка;
    • 10 шт. томатов;
    • 4 луковицы;
    • 3 шт. сладкого перца;
    • 2 стручка чили;
    • 1 ст. л. яблочного уксуса;
    • по 2 ст. л. сахара и соли;
    • 5 долек чеснока.

    Процедура заготовки на зиму по этому рецепту следующая:

    1. Все ингредиенты очистить, промыть под проточной водой, нарезать дольками.
    2. Измельчить овощи, чеснок блендером, чтобы в итоге получилось густое однородное пюре.
    3. Поместить смесь в кастрюлю и поставить на огонь варится около 60 минут, после добавить сахар, соль, влить яблочный уксус.
    4. Разложить кабачковую закуску по банкам, закатать металлическими крышками.
    Пикантная икра из кабачков и баклажанов на зиму

    Этот рецепт на зиму получается необычно вкусным, нежным и с ноткой остроты. Ингредиенты:

    • 5 баклажанов;
    • 5 кабачков;
    • 500 г болгарского перца;
    • 10 крупных томатов;
    • 500 г лука;
    • 6 долек чеснока;
    • 4–5 шт. моркови;
    • 4 ст. л. горчицы;
    • 250 мл масла;
    • 1/3 ст. уксуса;
    • 50 г петрушки и укропа;
    • 2 ст. л. соли;
    • смесь молотого перца.

    Этапы консервирования на зиму по этому рецепту:

    1. Овощи очистить, помыть, нарезать и превратить в пюре при помощи блендера или мясорубки.
    2. Каждый из плодов по отдельности обжарить.
    3. В кастрюлю сложить ингредиенты, добавить мелко нарубленную зелень, специи, соль и потушить 20 минут на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорела.
    4. Чтобы в итоге получилась однородная консистенция, то после термической обработки ее взбивают блендером.
    5. Влить уксус, перемешать, потушить еще 2 минуты, разложить горячей по банкам, закатать, укрыть пледом.
    Домашняя икра из кабачков и печеных баклажанов

    Для приготовления этого рецепта потребуются такие составляющие:

    • 2 кабачка;
    • 5 баклажанов;
    • 8 шт. перца сладкого;
    • 3 луковицы;
    • 10 томатов;
    • 50 г петрушки;
    • 3 дольки чеснока;
    • 1/2 ст. масла;
    • соль, перец молотый по вкусу.

    Готовится икра баклажанная с кабачками на зиму по этому рецепту так:

    1. Баклажаны и перец помыть, положить на противень, отправить на 40 минут в разогретую до 180 °C духовку.
    2. Лук очистить и мелко нарубить.
    3. Кубиками измельчить кабачки;
    4. Помидоры также запечь в духовке.
    5. Лук с кабачками обжарить на сковороде.
    6. Овощи после запекания очистить от кожуры и мелко нашинковать.
    7. Томаты также порубить.
    8. Зелень нашинковать.
    9. Соединить ингредиенты в одной кастрюле, поперчить, посолить, полить маслом, всыпать пропущенный через пресс чеснок. При помощи блендера икру превратить в однородную массу.
    10. Поставить на медленный огонь потушиться 20 минут, разложить по банкам, герметично закрыть.
    Рецепт икры из кабачково-баклажанной без стерилизации

    Когда на огороде созрели овощи, пришло время заготавливать их на зиму. Кабачковая икра − это универсальная закуска, которая часто встречается на столах российских семей. Для ее приготовления потребуются:

    • 4 баклажана;
    • 4 кабачка;
    • 4 томата;
    • 2 моркови;
    • 1 луковица;
    • 3 дольки чеснока;
    • перец и соль по вкусу;
    • 1/4 ст. масла;
    • 1 ст. л. уксусной эссенции.

    Этапы консервирования на зиму овощей по этому рецепту:

    1. Баклажаны и кабачки нарезать кубиками, обжарить, переложить в кастрюлю с толстым дном.
    2. Также обжарить очищенный и мелко нашинкованный лук, а после и томаты.
    3. В кастрюле соединить подготовленные ингредиенты, морковь очищенную и нарезанную тонкой соломкой.
    4. Поставить на огонь тушиться, после закипания внести соль, перец и толченый чеснок. Огонь уменьшить до минимума и оставить на час.
    5. За 2 минуты до готовности влить эссенцию.

    Готовую икру из кабачков и баклажанов кусочками разложить по банкам, закатать металлическими крышками, укутать пледом.

    Икра кабачковая с баклажанами в мультиварке

    Для приготовления кабачковой икры при помощи мультиварки потребуются такие продукты:

    • 3 баклажана;
    • 2 молодых кабачка;
    • 4 луковицы;
    • 2 томата;
    • 1 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. масла;
    • 2 ст. л. уксуса;
    • 2 ст. л. сахара.

    Пошаговая технология заготовки по этому рецепту:

    1. В чашу мультиварки на дно налить масло. Установить программу «жарка».
    2. Всыпать очищенный и мелко нашинкованный лук.
    3. Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посыпать солью и отправить к луку.
    4. Программа «жарка» должна закончиться, на нее отводится около 15 минут.
    5. Теперь в чашу добавляют кабачки, нарезанные кубиками, томаты − дольками, сахар, перемешать.
    6. Установить функцию «тушение». За 5 минут до готовности влить уксус.
    7. После окончания процесса приготовления икру разложить по банкам, герметично закрыть крышками.
    Совет! Если хочется получить густую однородную кабачковую массу, то можно после приготовления взбить ингредиенты блендером, а уже после законсервировать на зиму.

    Сроки и условия хранения

    Овощная икра может храниться, как и любая другая консервация, до 3-х лет, при условии, что весь технологический процесс будет строго соблюден. Тара должна быть идеально вымыта, после стерилизована. Оптимальный температурный режим хранения не более 25 °C. После того как банка с икрой будет открыта, ее отправляют в холодильник.

    Заключение

    Рецепт на зиму икры из кабачков и баклажанов готовится легко и быстро. Соблюдая все этапы консервирования, принимая во внимание советы профессиональных поваров, можно приготовить полезную закуску, которая придется по вкусу взрослым и детям.

    Кабачково-баклажанная икра на зиму

    Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
    Если вам надоела кабачковая икра из стандартного набора овощей, то попробуйте добавить баклажаны и будете приятно удивлены полученным результатом. Икра получается очень вкусной и яркой.

    Готовя кабачковую икру, хозяйки не очень часто экспериментируют, так как боятся, что в итоге получится не то, что они хотели. Но иногда результат стоит того, чтобы рискнуть. Вот сегодня я хочу рассказать, как приготовить кабачково-баклажанную икру на зиму, своеобразный микс двух видов икры – кабачковой и баклажанной. Готовится она достаточно просто. Главное – правильно обработать ингредиенты и тушить не менее двух часов, чтобы потом икра хорошо хранилась. Подавать икру можно к мясу, кашам или картофелю. А съедается такое лакомство за считаные минуты, просто намазав на хлеб. Приготовьте кабачково-баклажанную икру, чтобы кушая ее зимой и вспоминать неповторимые ароматы лета.

    Назначение: На обед / Полезный обед Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Кабачок Блюдо: Заготовки / Консервация

    Ингредиенты:

    • Кабачок молодой  — 1 Штука
    • Баклажаны  — 2 Штуки
    • Лук репчатый  — 1-2 Штук
    • Томатная паста  — 3 Ст. ложки
    • Чеснок  — 2-3 Зубчиков
    • Соль  — 1 Ст. ложка
    • Перец душистый молотый  — 1 Щепотка
    Количество порций: 4-5

    Подготовьте необходимые ингредиенты. Все овощи хорошо вымойте.

    Очистите лук от шелухи и нарежьте кубиками.

    Баклажаны, не очищая от кожицы, порежьте средними кубиками. Пересыпьте солью, слегка помните и оставьте на 20 минут, чтобы вместе соком убрать горечь.

    Очищенный кабачок порежьте так же, как и баклажаны.

    В сотейник влейте подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Сначала поджарьте лук, чтоб он стал прозрачным. Потом добавьте порезанные кабачки, баклажаны хорошенько отожмите от выделившегося сока и тоже отправьте тушиться. Готовьте икру под закрытой крышкой на медленном огне примерно час, периодически помешивая. Потом добавьте томатную пасту, хорошо размешайте и томите еще 30 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте пропущенный через пресс чеснок, молотый черный перец и посолите.

    Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и плотно укупорьте.

    средняя оценка: 3.8, всего голосов: 41

    Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Елена 24.08.2017 19:38 «Ответить

    А я, в прошлом году, для надежности, еще закрытые банки простерилизовала в аэрогриле.

    VeronikaN 03.11.2017 16:40 «Ответить

    Очень интересный вкус, баклажаны и кабачки вместе бесподобны, спасибо!

    Маргарита Барейко 01.07.2016 20:31 «Ответить

    Мне нравится вкус такой икры, сочная, и со вкусом баклажанов, я чеснока кладу много. Рекомендую, рецепт отличный!

    Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

    Действие выполнено

    Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

    Икра из кабачков и баклажанов на зиму

    Популярно сейчас:

    Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

    Смотри весь каталог

    Эта заготовка для любителей баклажанов — и остро и нежно. Многие летом делают заготовки на зиму. Предлагаю компромис для любителей кабачков и для любителей баклажанов. Икра получается слегка острая и немного нежная, так как присутствуют кабачки. Подходит и для бутербродов и на закуску и как составляющая сложного гарнира.

    1. Ингредиенты

    2. Баклажаны помыть, очистить и порезать кружочками

    3. Сложить в глубокую миску и пересыпать солью. Пока готовим другие овощи, баклажаны будут выпускать горечь.

    4. Морковку чистим. Перец и лук чистим и крупно режем.

    5. Чеснок разделяем на зубчики и чистим. Помидоры моем , режем , удаляем плодоножки.

    6. Кабачок очищаем от кожицы, удаляем семена и режем на кусочки.

    7. Кабачок. морковь и лук пропускаем через терку.

    8. Баклажаны ополаскиваем водой, немного отжимаем и пропускаем через мясорубку. Перец тоже отправляем в мясорубку.

    9. Помидоры прокручиваем через мясорубку. Берем большую кастрюлю, складываем туда все овощи, ставим на плиту, доводим до кипения и увариваем на медленном огне до нужной консистенции. У меня икра уваривалась около 2 часов. овощи были свежие и дали много жидкости.

    10. Зубчики чеснока продавливаем через чеснокодавку.

    11. За 15 минут доготовности запускаем чеснок, перемешиваем и увариваем икру.

    12. Горячую икру раскладываем в стерилизованные баночки, закрываем горячими, прокипяченными крышками.

    13. Если хранить икру в погребе, то можно просто укутать банки в теплое одеяло и оставить остывать. Если хранить дома, то стоит простерилизовать. В большую кастрюлю постелить на дно коврик, поставить туда баночки с икрой, залить горячей водой, довести до кипения и кипятить 20 минут. Затем достать, укутать в одеяло и оставить остывать.

    14. А то что не вошло в банки, можно съесть сразу.

    Огурцы свежие надолго как сохранить

    Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

    Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

    Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

    Чтобы баклажаны не горчили

    Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

    Чтобы сделать суп вкуснее…

    В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

    Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

    Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

    Как исправить вкус конопляного масла?

    Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

    Как улучшить вкус сельди с луком

    Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.

    • Помидоры — 23 ккал/100г
    • Кабачки — 23 ккал/100г
    • Перец сладкий — 27 ккал/100г
    • Морковь — 33 ккал/100г
    • Морковь отварная — 25 ккал/100г
    • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
    • Баклажаны — 24 ккал/100г
    • Чеснок — 143 ккал/100г
    • Соль — 0 ккал/100г
    • Лук репчатый — 41 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Баклажаны, Кабачки, Помидоры , Болгарский перец, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Соль

    Кабачково-баклажанная икра на зиму

    Популярно сейчас:

    Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

    Смотри весь каталог

    Самая вкусная икра для домашних заготовок и не только! Приготовьте вкуснейшую кабачково баклажанную икру по данному рецепту и порадуйте своих домочадцев вкусным обедом или ужином. Такой икры вы не купите в магазине. Так, что пока сезон свежих овощей, давайте наслаждаться полезной едой на полную.

    1. Для приготовления возьмите следующие продукты: кабачки, баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, томатную пасту, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый, кориандр молотый, петрушку сушёную.

    2. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте на небольшом огне до мягкого состояния.

    3. Баклажаны промойте, очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Добавьте к обжаренному луку.

    4. Добавьте, нарезанные кубиками, кабачки. Если кабачки не очень молодые, предварительно, удалите семена и очистите от кожуры.

    5. Следом добавьте натёртую морковь. Совсем немножко подсолите, чтобы овощи пустили сок. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой, тушите 40-50 минут до готовности всех ингредиентов, на маленьком огне. Периодически перемешивайте.

    6. Когда овощи стали мягкие, добавьте нарезанный чеснок и томатную пасту. Хорошо перемешайте. Тушите ещё 10-15 минут. Приправьте солью, молотым чёрным перцем, молотым кориандром, сушёной петрушкой.

    7. Кабачково баклажанная икра готова. Можно употреблять в таком виде.

    8. Или измельчить в блендере. На этой стадии в кабачково-баклажанную икру нужно добавить уксус и переложить в стерилизованные баночки, закатать на зиму. Рецептура указана с расчетом примерно на 750мл-1литровую банку

    9. Приятного вам аппетита!

    Небольшой совет: эту икру лучше на зиму закатывать в небольшие баночки, не больше 0,5 литра. Потому что после открывания банки икру лучше всего быстро съесть, она может довольно быстро испортиться (особенно если кто-то из домашних забыл ее на ночь на кухонном столе).

    Как приготовить мягкий шницель?

    Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

    Чтобы во время жарки не образовывался чад…

    Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

    Чтобы продукты не липли к сковороде…

    Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

    Сколько тушить голубцы по времени

    Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

    Чтобы говядина была сочной…

    Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

    Как получить очень нежную говядину?

    Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

    Как панировать картофельные шарики?

    Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

    • Кабачки — 23 ккал/100г
    • Морковь — 33 ккал/100г
    • Морковь отварная — 25 ккал/100г
    • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
    • Баклажаны — 24 ккал/100г
    • Чеснок — 143 ккал/100г
    • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
    • Зелень петрушки — 45 ккал/100г
    • Томатная паста — 28 ккал/100г
    • Соль — 0 ккал/100г
    • Лук репчатый — 41 ккал/100г
    • Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
    • Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
    • Столовый уксус — 11 ккал/100г
    • Молотый кориандр — 25 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Баклажаны, Кабачки, Морковь, Чеснок, Лук репчатый, Томатная паста, Подсолнечное масло, Соль, Перец черный молотый, Петрушка, Молотый кориандр, Столовый уксус

    Икра баклажанов или кабачков из запеченных овощей в мультиварке

    Икра из морковного торта и помидоров (в мультиварке)

    Не знаю, как вы, но мне ужасно жаль, что я выбрасываю морковный пирог после соковыжималки! Запеканки и тд, конечно, вариант, но идея все же есть)) Икра овощная, из морковного жмыха и помидоров, на зиму! Готовка: 1 час 30 минут Ingre …

    Соте из овощей (в мультиварке)

    Лето, пора свежих овощей.Приготовим на обед соте из овощей в мультиварке. Если заморозить овощи на зиму, то зимой можно будет наслаждаться летним изобилием. Варить: 1 час Порции: 4 Ингредиента Баклажаны — 2-3 шт. Помидоры — 2-4 …

    Овощное рагу в мультиварке

    Предлагаю приготовить самое популярное летнее блюдо — овощное рагу! Тушеное мясо готовится просто и легко, особенно если готовить его в мультиварке. Готовить: 1 час 10 минут Порции: 10 Ингредиенты Картофель — 4 шт.Кабачки средние — 1 шт. Болгарский перец — 2 шт …

    Икра баклажанная

    Рецепт идеальной баклажанной икры с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Икра овощная (кабачок) без хлопот

    Все овощи запекаются в духовке, стоять на плите не нужно… Достаточно 1-2 раза помешать и все. Легко, просто и вкусно! Количество порций: 12 Готовка: 2 часа 40 минут Ингредиенты Средние кабачки — 2 шт.(400-500 г) Репчатый лук — 2-3 шт. (200-25 …

    Азиатская говядина из мультиварки

    Идеальная азиатская говядина по рецепту мультиварки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

    Толстое ребро из мультиварки

    Идеальные толстые ребрышки из рецепта мультиварки с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

    Тушеное мясо из летних овощей (в мультиварке)

    На ужин можно приготовить тушеное мясо с летними овощами в мультиварке. Ингредиенты Картофель — 2-3 шт. Баклажаны — 2-3 шт. Репчатый лук — 1 шт. Морковь — 1-2 шт. Кабачки — 1 шт. Помидоры — 1 шт. Вода — 1-2 стакана Соль — 1 чайная ложка Растительное масло — 1 т …

    Картофельная запеканка с овощами (в мультиварке)

    Картофельная запеканка вкусная и достаточно сытная.В приготовлении овощной запеканки нам поможет мультиварка. Для начала приготовим пюре. Затем тушим овощи для начинки. А потом все вместе запекаем. Готовка: 2 ч. …

    Фрикадельки в мультиварке

    Сегодня предлагаем вам приготовить тефтели из говядины и курицы. Благодаря такому сочетанию мяса блюдо получается легким и даже диетическим. Поэтому такие тефтели можно есть даже тем людям, которые тщательно следят за своим питанием и фигурой….

    Спаржа в мультиварке

    Главное преимущество этого простого рецепта спаржи в мультиварке в том, что процесс приготовления занимает гораздо меньше времени и не меньше витаминов. И в салат, и на гарнир — на удивление здорово. Количество порций: 5-6 Готовка: 1 час Ингредиенты Спаржа — …

    Говядина в мультиварке

    Это самый простой и вкусный способ приготовить говядину !!! Его невероятно легко приготовить, а на вкус он как настоящий деликатес !!! Приготовление: 12 часов Порции: 8 ингредиентов Говядина — 900-1200 граммов кваса — 1 литр чеснока — 5-7 зубчиков лука — 1 кусок соли — 1.5-2 …

    Омлет в мультиварке

    Омлет из яиц и молока — популярное и любимое блюдо. Для приготовления омлета с колбасой и помидорами мы воспользуемся мультиваркой, благодаря которой омлет будет готовиться необходимое время и никогда не пригорит. Готовить: 15 мин. Ингредиенты Яйца — 3 шт. Молоко –…

    Чизкейк медленного приготовления

    В мультиварке можно приготовить чудесный чизкейк, не опасаясь, что он может пригореть.Ингредиенты Растительное масло для смазывания плесени Сливочный сыр (размягченный) — 300 г Белый сахар — 1/2 стакана Свежевыжатый лимонный сок — 2 столовые ложки Мука — 1 столовая ложка Ванильный экстракт — 1/2 т …

    баклажанная икра — ольга массова

    Сначала несколько вещей. Во-первых, моя подруга Тина считает, что название «баклажанная икра» является мерзостью и вводит в заблуждение, но это почти единственное название, которое я знаю для этого. Богохульство, она сказала мне, ты видишь здесь икру? Увы, нет. Технически она права.Так что это отчасти извинение перед ней — я не хочу вводить в заблуждение. Во-вторых, есть две школы производства баклажанной икры, о которых я знаю, что касается производства российской баклажанной икры. Обе стороны цепляются за свою версию как за версию, но этот чудак, как я, любит их обоих одинаково — они сильно отличаются друг от друга. И, как мать двух очень разных детей одного происхождения, я не могу выбрать любимого.

    Первый — это метод, которому меня научили мои друзья с Украины, который включает запекание баклажана, удаление кожуры и соединение его с соблазнительной и мощной смесью протертых помидоров, лука, чеснока, уксуса, соли и перца и перемешивания кусочек мелко измельченной кинзы.Это просто и затягивает, и если вы поклонник чеснока, вы не ошибетесь.

    Второй вариант немного более трудоемкий и родом, по крайней мере, по словам моей бабушки, родившейся в Узбекистане, из Средней Азии (вспомните бывшие советские республики, оканчивающиеся на «стан»). Он включает медленное приготовление баклажанов с помидорами, луком, чесноком и красным перцем в течение многих часов, пока овощи не соединятся, не распадутся, не развалятся и не станут коричневыми. Их трансформация волшебна: от кислого до более сладкого, карамелизированного и соблазнительного.Хотя коричневая еда редко считается сексуальной, это блюдо тлеет. Если ты думаешь, что не любишь баклажаны, попробуй, а потом поговори со мной. Я был бы удивлен, если бы вы не изменили свою позицию по поводу баклажанов.


    Обычно баклажанная икра подается во время закуски. Для тех из вас, кто не говорит по-русски, термин «закуски» описывает множество закусок, подаваемых на русских банкетах или вечеринках, или, в случае моей матери, всякий раз, когда кто-то появляется в доме.Первоначально это слово происходит от русского слова «кусок» или «кусочик», что означает кусок или кусочек. Приставка «za» означает, что вы используете эти маленькие кусочки или закуски в качестве дополнения к напитку, так сказать, охотника. Когда русские пьют водку (что они пьют на большинстве праздничных встреч), они неизменно делают это стопками и последующими стопами либо с рассолом, ломтиком салями, квашеной капустой, маринованными грибами или куском темного ржаного хлеба с чем-нибудь вкусненьким. распределить по нему.Как и эта баклажанная икра. Закуски — это интенсивные, мощные всплески аромата, предназначенные для подавления пригорания алкоголя во рту.



    Но иногда вы не в настроении выпить (посмотрите, как весь русский клан отрекся от меня после этой фразы), но вы хотите почувствовать вкус дома, потому что вам не хватает еды, на которой вы выросли. А после того, как вы наблюдаете за баклажанами, сложенными на вашей любимой ферме, вы жадно загружаете свои сумки необходимыми ингредиентами, а затем часами готовите коричневую кашу, пока вы переводите рецепт своей матери с русского, заполняя инструкции, которые она считает само собой разумеющимися, как «дано» ».И смеялся над ее описанием вареных баклажанов как «грустным». Если вы когда-нибудь видели вялый подрумяненный баклажан, вы знаете, что она имеет в виду под этим. Но неизменно такое чтение вызывает у меня улыбку.

    Смотри, милые, икры это не так. Но если бы я действительно выбирал между настоящей икрой и этой, я бы пошел на это, безоговорочно. Особенно, если это делает моя мама.


    Икра баклажанная

    Ингредиенты:
    3 больших баклажана
    3-4 средних белых лука
    3 средних моркови, по желанию
    6 средних помидоров
    3 красных перца
    3 зубчика чеснока
    оливковое масло (или лучше всего нерафинированное хлопковое масло, но оно не для здоровья для вас, поэтому я лично придерживаюсь оливкового масла)
    сахар
    соль

    Приготовление:

    Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

    Разрежьте баклажаны пополам и запекайте на мелком противне, покрытом пергаментом (например, рулет из желе), примерно 40-45 минут или пока баклажан не станет мягким, если проткнуть его вилкой (я цитирую инструкции моей мамы: «до тех пор, пока баклажан выглядит грустно »). Выньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем снимать кожицу. Баклажаны нарезать кубиками и поджарить на сковороде с толстым дном. Отложите в сторону. [Прочтите это: здесь есть несколько советов. Прежде всего, для нарезки вареных баклажанов используйте зубчатый нож.Вы не поверите, насколько этот процесс резки станет для вас проще и быстрее! Кроме того, и это касается всего, что вы нарезаете, я люблю использовать скребок для выпечки, чтобы зачерпнуть нарезанные овощи и положить их в миску. Это особенно полезно, если вы нарезаете много овощей, а ваша разделочная доска слишком велика. Наконец, пергаментная бумага, на которой запекались баклажаны? Не выбрасывайте после выпечки. Нарезав баклажаны, накройте миску пергаментной бумагой, пока не будете готовы использовать баклажаны.Смотрите, как можно МАЛЕНЬКИЕ отходы!]

    На сковороде с толстым дном, например в голландской духовке, на среднем огне обжарьте лук, морковь, перец и чеснок в оливковом масле до мягкости.

    Добавить в овощную смесь мелко нарезанные помидоры и обжаривать до тех пор, пока помидоры не начнут распадаться. Затем добавьте обжаренные баклажаны.

    Тушите овощи на минимально возможном огне в течение 4-6 часов. Более продолжительное время приготовления способствует развитию более глубоких и сложных вкусов.

    В процессе приготовления периодически помешивать и пробовать.По мере того, как масса варится, добавляйте по вкусу соль и сахар.

    Подавать горячим, теплым или холодным, в зависимости от настроения и случая.

    Рецепт соуса фета со шпинатом в медленноварке

    Это то время года, когда я жажду большой пузырящейся сырной пасты. Ты тоже? Этот соус из феты со шпинатом — долгожданное дополнение к любой вечеринке или празднованию игрового дня.

    Дип со шпинатом и артишоками Twist on Spinach Artichoke Dip

    Вместо того, чтобы делать классический соус из шпината и артишока, я вдвое увеличил количество шпината, который обычно требовался, и добавил сыр фета для более соленого соуса.(Будьте осторожны, не добавляйте слишком много соли, пока готовите шпинат, поскольку фета сама по себе довольно соленая.)

    Однако, если вам действительно не хватает артишоков, добавьте банку. Просто уменьшите количество шпината вдвое.

    Ник Эванс

    Должен ли я использовать свежий или замороженный шпинат для соуса из шпината с фета?

    Для этого соуса можно использовать свежий замороженный шпинат или ! Я предпочитаю свежие, потому что когда вы обжариваете на оливковом масле и щепотке соли, он действительно раскрывает вкус шпината.

    Если вы используете замороженный шпинат, обязательно полностью разморозьте шпинат и выдавите как можно больше воды. Вода испортит чашу и сделает ее слишком жидкой. . Я люблю заворачивать размороженный шпинат в бумажные полотенца, чтобы выдавить как можно больше жидкости.

    Как приготовить фета-соус из шпината в мультиварке

    Этот соус идеально подходит для мультиварки: он готовится вручную и готовится за 90 минут. Все, что вам нужно делать, это перемешивать соус каждые 30 минут или около того, чтобы убедиться, что он равномерно тает.После того, как соус приготовится, держите его в тепле на самой низкой настройке мультиварки для подачи на стол.

    Ник Эванс

    Предложения и замены для соуса фета со шпинатом

    Если вы не можете найти фету, вы можете использовать монтерейский джек, который прекрасно тает. Однако, если вы это сделаете, вам, вероятно, придется добавить еще щепотку соли.

    Предварительная подготовка и хранение шпинатного фета-соуса

    Вы можете сделать это погружение полностью заранее; просто храните это в холодильнике. Когда вы будете готовы к подаче, осторожно разогрейте его на медленном огне на плите или в мультиварке в режиме «теплый», пока он не вернется к своему первоначальному вкусу.

    Я не рекомендую замораживать такие соусы на основе сыра. Они имеют тенденцию становиться зернистыми и терять кремовую текстуру. Но этот соус прекрасно хранится в холодильнике в течение пяти-семи дней, и я не могу представить себе мир, в котором ваша семья не смогла бы закончить его к тому времени!

    Еще больше сырных соусов для вечеринки!

    Архивы баклажанов — Riverview Farms

    Я немного изменил этот рецепт. Когда Pricci прислал рецепт, в нем требовались свежие помидоры. Потом пересмотрели его на консервированные итальянские помидоры.Это было хорошо и, наверное, ближе к тому, что подают в ресторане, но мне больше всего понравилось со свежими помидорами. Сегодняшние баклажаны и помидоры — именно то, что вам нужно для этого рецепта.

    Конечно, вы можете приготовить баклажаны на гриле, если у вас есть гриль.

    Наконец, довольно сложный рецепт от Фрэнка Ститта из Birmingham’s Highlands Bar and Grill, Bottega Cafe и Chez Fonfon. Вкусный и стоит потраченного времени. Может быть, это был бы проект на эти выходные? У тебя остались цукини с прошлой недели? Идеально.Если нет, может, замените тыкву, которую ей назвали, другим баклажаном.

    Я люблю баклажаны, и мне так приятно было увидеть их сегодня в коробке. Может быть, на сегодня, может быть, позже летом, когда вам понадобятся другие идеи из баклажанов, попробуйте этот рецепт мультиварки для соуса из баклажанов. Любить это. Оригинал взят из журнала Better Homes and Gardens. Требуются консервированные помидоры, но когда они начинают поступать, получается вкусно, приготовленное из свежих помидоров.

    Этот прекрасный рецепт пришел к нам из Garnish & Gather, местной службы доставки органических обедов в Атланте.Он израсходует три овоща из вашего ящика. Нет фарро под рукой? Замените любые зерна — булгур, рис, киноа — которые есть у вас в кладовой.

    Из поваренной книги Chez Panisse. Простой способ подать баклажаны.

    Большой великолепный баклажан просто кричит, чтобы его использовали в таком блюде, как это из журнала Women’s Health.

    Секрет этого элегантного блюда, которое подает шеф-повар Ян Чалермкиттичай в его нью-йоркском ресторане Ember Room, заключается в том, что оно обжаривается в духовке, а прямой источник тепла сверху обеспечивает сильный, устойчивый жар, который одновременно смягчает баклажаны и карамелизирует их. сладко-пикантная глазурь мисо.

    Этот рецепт принадлежит Эрику Робертсу из The Iberian Pig. Этим летом он был продемонстрирован на фермерском рынке Пичтри-роуд. Прекрасный гарнир, прекрасная закуска сама по себе.

    Обожаю этот рецепт от Савера. С небольшими баклажанами в сегодняшней коробке вы можете подать один баклажан на человека в качестве основного блюда.

    Простой рецепт запекания баклажанов и кабачков на гриле

    Питание: 63 калории | 4,6 г чистых углеводов | 1.3 г протеина | 3,7 г Всего жиров

    Легкий рецепт обжаривания баклажанов и кабачков на гриле с луком, оливковым маслом и итальянскими травами, быстрый и вкусный.

    Перейти к рецепту

    Весна приближается, и, надеюсь, ваш мир начинает таять. Когда погода станет теплее, вы, вероятно, начнете думать о приготовлении пищи на свежем воздухе, чтобы выйти и насладиться этим. Я подумал, что поделюсь с вами легким гарниром, который можно приготовить на гриле. Будет здорово с весны до осени.Обычно, когда я думаю о гриле, я думаю о мясе, но почему бы не приготовить все там. В этом рецепте запекания баклажанов и кабачков на гриле всего пять ингредиентов и почти никаких приготовлений. Это просто и вкусно, это мой любимый рецепт.

    Нарезанные баклажаны и кабачки

    В этом рецепте мы используем японские баклажаны. Это длинные тонкие, по форме напоминающие цуккини. Японские баклажаны отлично подходят для запекания, потому что на каждом кусочке будет немного кожуры, что придаст им больше текстуры.Таким же образом приготовьте баклажаны и кабачки. Сначала отрежьте концы и выбросьте их. Затем разрежьте овощ пополам вдоль. Затем нарежьте каждую половину на кусочки по полдюйма. Важно, чтобы куски были примерно одного размера, чтобы они готовились равномерно. Если один овощ больше других (например, мои кабачки), разрежьте его еще раз вдоль, прежде чем нарезать ломтиками.

    Добавьте лук

    Нарезав баклажаны и кабачки, выложите их в большую форму из фольги. Затем снимите кожицу с лука и нарежьте его лепестками.Добавьте лук в сковороду с другими овощами. Лук придает аромат баклажанам и цукини, а сладкий лук так хорош в жареном виде.

    Почему сковорода из фольги? Ну, прошлым летом у меня было прозрение, когда я резал овощи на гриле. Я люблю делать овощные пакеты из фольги для гриля. Эти овощи получаются очень нежными, потому что внутри пакета их готовят на пару. Однако мне хотелось получить более жареный вкус, и я понял, что эти сковороды из фольги идеально подойдут для этой работы.Кастрюли не задерживают влагу, и мы можем выбросить их, когда еда закончится. Не нужно беспокоиться о том, чтобы испортить одну из моих хороших кастрюль. Так что это стало моим новым любимым способом готовить овощи на гриле, и мы делали это все лето.

    Покрытие из оливкового масла и трав

    После того, как все овощи нарезаны, сбрызните их оливковым маслом и приправьте смесью итальянских трав, соли и перца по вкусу. Затем перемешайте все овощи в кастрюле из фольги, пока они не будут равномерно покрыты приправой.

    Я использовал смесь сицилийских трав, которая входила в эту приправу для макания хлеба. Эти приправы очень забавны. Я нашел свои в специализированном продуктовом магазине, и вы тоже можете купить их в Интернете. Конечно, я всегда использую то, что есть у вас, поэтому смесь традиционных итальянских трав тоже подойдет. Если в вашей приправе нет соли, я бы посоветовал добавить соль и перец по вкусу.

    Жаркое на гриле

    Последний шаг — запекать овощи на гриле. Нагрейте гриль, как обычно, а затем включите средний огонь.Поставьте заполненную овощами форму из фольги прямо на огонь и закройте гриль крышкой. Дайте овощам вариться пятнадцать минут на огне. Перемешивайте овощи каждые несколько минут, чтобы они равномерно подрумянились и поджарились. Через пятнадцать минут переместите противень с фольгой на верхнюю решетку гриля, чтобы он больше не находился прямо над пламенем. Дайте баклажанам и цукини готовиться на непрямом огне еще минут десять или около того. Это идеальное время, чтобы приготовить остаток еды на огне.Тогда все будет готово одновременно. Когда баклажаны и кабачки достигнут желаемой нежности, снимите сковороду с гриля. Подавайте и наслаждайтесь.

    Этот рецепт также можно легко адаптировать к духовке, если вы не хотите использовать гриль. Следуйте всем инструкциям по приготовлению. Затем запекайте овощи в духовке 25-30 минут при 425 °.

    Другие рецепты, которые стоит попробовать: Жареная на гриле спаржа, Баба Гануш с жареным чесноком (соус из баклажанов) и кексы из цуккини из миндальной муки с беконом и чеддером.

    Простой рецепт обжаривания баклажанов и кабачков на гриле

    Легкий рецепт обжаривания баклажанов и кабачков на гриле с луком, оливковым маслом и итальянскими травами, быстрый и вкусный.

    Общее время: 30 минут
    Время приготовления: 5 минут
    Время приготовления: 25 минут

    Ингредиенты

    • 3 Японские баклажаны (около фунта)
    • 2 Средние кабачки (около 1,5 фунта)
    • 1 средний лук
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 столовые ложки приправы для сицилийской смеси (например, этой приправы для хлеба) или итальянской приправы
    • Соль и перец по вкусу

    Указания

    1. Отрежьте концы баклажанов и выбросьте их.Баклажаны нарезать кубиками. Повторите процесс для цукини. Постарайтесь сделать все кубики примерно одинакового размера. Лук нарезать лепестками.
    2. Выложите все нарезанные овощи в большую форму из фольги. Полить овощи оливковым маслом и посыпать приправой. Перемешивайте овощи, пока они не будут покрыты маслом и приправой.
    3. Нагрейте гриль, а затем уменьшите огонь до среднего. Поставьте противень из фольги на решетку над огнем. Готовьте овощи на огне 15 минут, периодически помешивая.Затем переместите противень из фольги на верхнюю решетку. Дайте овощам вариться на непрямом огне еще 10 минут, пока они не станут мягкими.
    4. Когда баклажаны и кабачки достигнут желаемой степени готовности, снимите их с огня и подавайте.
    Питание:

    Выход: 8 порций

    Количество на порцию : калорий: 63, Всего жиров: 3,7 г, насыщенных жиров: 0,5 г, холестерина: 0 мг, натрия: 417,9 мг, углеводов: 7,8 г, клетчатки 3,2 г, сахар: 3,8 г, белок 1.3g

    Сохранить и поделиться этим рецептом !! Нажмите здесь, чтобы закрепить !!

    Более питательная диета достигается при приготовлении в мультиварке.

    Гостевой пост аспирантки Бастырского университета Аниты Берман

    Как занятой аспирант, моя мультиварка (или мультиварка, как мы говорим на юге) — один из моих самых близких друзей на кухне. Когда у меня есть всего одна-две минуты на приготовление перед тем, как выбегать из двери утром, я всегда знаю, что могу бросить кучу сырых продуктов в свою мультиварку и вернуться домой к питательной каше (или полумесе, если «мало» используется настройка).Мультиварки могут и не выглядеть гламурно, но они избавляют вас от лишних догадок и энергии и создают супы, тушеные блюда и другие продукты, которые согревают, наполняют и легко усваиваются.

    Зима — отличное время, чтобы научиться пользоваться мультиваркой. Нет ничего лучше, чем вернуться домой к теплому супу, приготовленному шеф-поваром Крок Пот в холодный январский день. Нет мультиварки? Высокое качество здесь не слишком важно: практически любая дешевая мультиварка (обычно стоит 15-30 долларов) подойдет. Мультиварки обычно имеют две настройки: высокую и низкую.High отлично подходит для бобов, чечевицы, мяса и супов со смешанными ингредиентами или когда вам нужна более кремовая текстура. Низкий — отличный вариант для злаков, фруктов, десертов и более грубых супов. На самом деле это так же просто, как бросить в кастрюлю измельченные продукты, специи и воду, включить ее и оставить на 3-10 часов, пока вы не будете готовы к употреблению!

    Вот несколько рецептов мультиварки для начала. Помните, что все количества являются гибкими, просто заполните мультиварку примерно на ¾ и дайте ей тушиться:

    Тыквенно-клюквенный рисовый пудинг

    2 стакана вареного коричневого риса, оставшиеся

    1 банка тыквы (несладкая)

    Клюква 1 C (свежая или замороженная)

    1 стакан молока по выбору

    ½ C сахар или мед

    2 яйца

    Порезать корицу, мускатный орех и гвоздику

    Смешайте все в мультиварке и оставьте на высокой мощности на 3 часа, пока пудинг не застынет.Вкусный завтрак с орехами и йогуртом.

    Кокосовый суп карри из желтого гороха
    2 C желтого колотого горошка (можно также использовать зеленый колотый горох или чечевицу)
    1 нарезанная луковица
    1 банка кокосового молока
    3-процентный бульон или вода
    Щепотка каждого порошка карри, свежий имбирь , чеснок
    Свежая кинза, мята и / или йогурт до верха (по желанию)

    Смешайте все в мультиварке и готовьте на медленном огне 6-8 часов или всю ночь.

    Вариант: добавьте нарезанную морковь, мускатную тыкву или другие корнеплоды.

    Запеченные яблоки и грецкие орехи
    4 тонко нарезанных терпких яблока (или столько, сколько поместится)
    2 тонны сливочного масла
    Щепотка корицы или 2 целые палочки корицы
    1/3 грецких орехов
    ¼ изюм или другие сушеные фрукты (по желанию)

    Готовьте на медленном огне 3-4 часа или оставьте яблоки и корицу только на ночь для яблочного пюре.

    Баклажанная икра
    1 очищенный и нарезанный кубиками баклажан
    1-2 луковицы, нарезанные ломтиками
    Всплеск лимонного сока
    1 г обжаренные грецкие орехи
    3-4 зубчика чеснока
    Сбрызнуть оливковым маслом
    Кайенский перец

    Смешайте и готовьте 6-7 часов или всю ночь на слабой температуре.

    Бальзамические корнеплоды
    Нарезать кубиками любую комбинацию свеклы, сладкого картофеля, моркови, пастернака, репы, тыквы, лука, чеснока или других твердых корнеплодов. Добавьте в мультиварку немного соли, перца, масла, немного кленового сиропа или апельсинового сока, немного апельсиновой цедры и обильно сбрызнув бальзамическим уксусом. Оставьте на низком уровне 7-8 часов или высоком уровне на 3-4 часа.

    Бизон, капуста и грибы по-немецки
    12 унций нарезанного кубиками зубра
    2 литра бульона или воды
    3 градуса (или более) нарезанной капусты
    2 градуса (или более) нарезанных грибов
    Щепотка сушеного укропа
    1/2 стакана уксуса на выбор (лучше всего сидр или вино)
    Соль и перец по вкусу
    2 т сливочного масла

    Смешайте все, кроме уксуса, и готовьте на медленном огне 6-8 часов.Добавьте уксус за 10 минут или около того перед подачей на стол. Сверху выложите ложку цельномолочного йогурта и / или квашеной капусты.

    Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с книгами «Здоровая мультиварка » Джудит Финлейсон и « Not Your » «Поваренная книга мамы в медленноварке» от Бет Хенспергер!

    Несовершенные пироги с соусом из кабачков, спаржи и баклажанов

    Напротив, весенние ароматы этого торта из кабачков и спаржи довольно идеальны.Не говоря уже о том, что основа из баклажана и чеснока отлично подходит для соуса.

    Что касается весенних ароматов, вы не ошибетесь, выбрав местные продукты нового сезона. Некоторые из них, я с гордостью могу сказать, что мне удалось вырастить себя в этом году с небольшой помощью из книги Индиры Найду «Съедобный балкон» — это кладезь советов для всех, кто хочет попробовать свои силы в выращивании собственной еды и сезонных рецептов. чтобы соответствовать.

    В начале зимы я посадил несколько органических пурпурных зубчиков чеснока в ящики для цветов на улице, и несколько дней назад он выглядел созревшим для сбора.Когда я отодрал мягкие, тонкие слои пурпурно-белой кожи, чтобы обнажить горстку закрытий внутри, было очень захватывающе. Я впервые выращиваю чеснок. Аромат, наполнявший воздух, был завораживающим.

    Итак, вы можете спросить, а что же неидеального в пироге? Что ж, несовершенство здесь связано с самими овощами.

    Несомненно, вдохновленные недавней кампанией InterMarche Inglorious Fruit and Veg во Франции, в начале этого месяца Harris Farm Markets запустила собственную кампанию #ImperfectPicks.Это помогает сократить количество пищевых отходов, платит фермерам за их несовершенный, но такой же вкусный урожай, который в противном случае отправляется в куча, и экономит ваши деньги. Спасенные фрукты и овощи продаются за полцены их идеального эквивалента.

    Как это хорошо ?!

    На прошлой неделе я получил небольшой образец фруктов и овощей Imperfect Picks для экспериментов. Я использовал некрасивые груши для этого грушевого десерта с чаем из лемонграсса (сохранив кожуру и жидкость в качестве освежающего компота) и подумал, что весенний овощной пирог будет отличным способом использовать кабачки и баклажаны.Хорошая замена моим обычным кабачкам на гриле с добавлением зелени.

    Пирог сам по себе деревенский, но в то же время шикарный, это еще один способ насладиться завтраком на выходных или ужином в будние дни.

    Украшенный стеблями австралийской спаржи нового сезона и несовершенными ломтиками цуккини, он усеян свежим базиликом прямо из моего сада. Это настоящий подвиг, потому что большую часть времени гусеницы получают удовольствие от моих трав. Вы можете подавать его с хрустящей яичницей и сбрызнуть трюфельным маслом или, в качестве дополнительного удовольствия, ложкой греческого йогурта и пастой из хариссы или чипотле с чили.

    Итак, скажи мне, дорогой читатель, что ты выращиваешь в своем огороде? Что готово к сбору урожая?

    Планируете ли вы в этом году сажать новые растения?

    Дип-тарт с цуккини, спаржей и баклажанами несовершенный

    Для этого я использовал полностью сливочное масло и слоеное тесто без добавок Careme. Для версии без глютена попробуйте слоеный пирог без глютена или вместо него можно использовать песочное тесто Careme без глютена. В то время как я подавал свое с яйцами, другие варианты включают карамелизованный лук, прошутто, йогурт с пастой из хариссы.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время35 минут

    Порций: 2

    Ингредиенты

    Для пасты из баклажанов:
    • 1 средний баклажан
    • 6 зубчиков чеснока 9023 ложек макака
    • a Молотая морская соль
    • 1 чайная ложка черного перца
    • 1 стакан воды
    Для торта:
    • 1 лист слоеного теста
    • 2/3 стакана баклажанового соуса см. Выше
    • 2 чайных ложки сушеной смеси трав
    • 1 цукини
    • 1 небольшой пучок молодой спаржи
    • 1 веточка свежего базилика
    Наверх:
    • 2 столовые ложки макадамии или оливкового масла
    • 2 яйца
    • 2 чайные ложки трюфельного масла по желанию
    • карамелизованный, другие варианты: карамелизированный йогурт с пастой харисса

    Инструкции

    Для приготовления основы соуса для баклажанов:
    • Обрезка конца стебля с баклажана, выбросить, нарезать баклажан кубиками толщиной 2,5 см.Зубчики чеснока очистить.

    • Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте баклажаны и готовьте, помешивая, около 5 минут или пока баклажаны не станут слегка карамелизированными. Приправить солью и перцем. Добавьте воду и варите 15 минут, периодически помешивая, или пока вода не испарится и баклажаны не станут мягкими. Выключите огонь и добавьте чеснок, перемешайте и дайте остыть перед обработкой до однородной массы.

    Для приготовления пирогов:
    • Выложите тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки.Дайте оттаять, прежде чем разрезать пополам. Обрежьте примерно 1 см с каждого края и сложите на тесте, чтобы образовалась граница вокруг торта. Проткните основание вилкой.

    • Намажьте примерно 1/3 стакана баклажановой пасты на каждый пирог, не выходя за границы. Посыпать

    • сушеной зеленью. Нарезать цукини тонкими ломтиками и разложить по тортам кружочками. Обрежьте спаржу одеревеневшими кончиками и положите на цуккини стебли.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.