Кабачки на зиму простой рецепт: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

20 отличных заготовок из кабачков на зиму

Так же, как огурцы и помидоры, многие заготавливают на зиму кабачки. В сезон овощи продаются в большом количестве и по доступной цене. Предлагаем твоему вниманию 20 самых интересных рецептов!

1. Маринованные кабачки на зиму

Маринованные кабачки отлично заменяют даже соленые огурцы.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 150 мл уксуса, полпучка укропа, 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики.

Приготовление: Нарезанные кружочками кабачки сложи в банки вместе со специями и укропом. Влей кипящую воду, накрой крышками и оставь на 15-20 минут. Слей воду в кастрюлю, добавь сахар, соль и прокипяти. Сними с огня, смешай с уксусом, залей в банки и закатай.

2. Кабачки по-корейски на зиму

Лучше всего использовать молодые кабачки величиной до 15 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 моркови, 1 лук, полпучка укропа, 60 мл уксуса, 60 мл растительного масла, 60 г сахара, 1 ст.л. соли, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Натри овощи на терке для корейской моркови, укроп и чеснок измельчи. Смешай все с солью, уксусом, сахаром, растительным маслом и черным перцем. Накрой крышкой и убери в холодильник на 3 часа. Разложи массу с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

3. Кабачки с болгарским перцем

Овощи можно нарезать дольками, соломкой, кубиками, кольцами или полукольцами.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1,5 кг болгарского перца, 5 больших луковиц, 2 ст.л. томатной пасты, 1 л воды, 1,5 ст.л. соли, 100 г сахара, 3 ст.л. уксуса, полстакана растительного масла, 4 горошины черного перца, 2 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь овощи. Смешай кабачки с луком, солью и убери в сторону. Вскипяти воду, добавь томатную пасту, сахар, специи, болгарский перец и провари 5 минут. Всыпь кабачки с луком и продолжай томить еще 10 минут. Влей уксус, масло и разложи в подготовленную тару. Простерилизуй 10 минут и закатай.

4. Лечо из кабачков

Готовь в глубокой кастрюле с толстым дном.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 700 г помидоров, 700 г болгарского перца, 2 моркови, 2 лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 20 г соли.

Приготовление: Нарежь кабачки, болгарский перец и лук, морковь натри на терке, помидоры измельчи в блендере. В глубоком казанке обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, болгарский перец и туши 10 минут. Добавь томатное пюре, чеснок, сахар, соль, убавь огонь и продолжай готовить еще 20 минут. Влей уксус, перемешай и через 3 минуты разложи по стерилизованным банкам. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

5. Маринованные кабачки «Как грибы»

Попробуй, и этот рецепт станет твоим самым любимым!

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, полстакана растительного масла, 80 г соли, 120 г сахара, 150 мл уксуса, полголовки чеснока, 1 ст.л. черного перца горошком, полпучка укропа, 2 лавровых листа.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и нарежь. Добавь измельченные чеснок и зелень, соль, сахар, уксус, растительное масло, специи и убери на 4-5 часов в прохладное место. Разложи массу по банкам, простерилизуй 15 минут и закатай.

20 очень вкусных салатов из кабачков на зиму

6. Салат из кабачков и помидоров на зиму

Если используешь мелкие помидоры, нарезай их пополам.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г помидоров, 2 моркови, 2 лука, по 3 горошины черного и душистого перцев, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, стакан томатного сока, 100 г сахара, 2 ч.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 120 мл растительного масла.

Приготовление: Подготовь и нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, помидоры и томи 15 минут на медленном огне. Добавь специи, томатный сок, сахар, соль, протуши еще 15 минут. Влей уксус, перемешай, разложи по чистым банкам и закатай.

7. Острые кабачки на зиму

Количество перца чили регулируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 700 г помидоров, 2 сладких перца, 1 перец чили, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, стакан воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, а помидоры, сладкий и острый перцы измельчи в блендере, смешай с водой и провари 10 минут. Добавь сахар, соль, масло и томи 10 минут под крышкой. Всыпь кабачки, выдави через пресс чеснок, провари 7 минут и добавь уксус. Через 3 минут разложи массу по банкам и закатай.

8. Салат из кабачков и фасоли на зиму

Красиво будет смотреться фасоль яркого цвета.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 стакан сухой фасоли, 2 лука, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 250 мл томатного сока, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Замочи фасоль на ночь и провари до готовности. Овощи нарежь. Обжарь морковь с луком до золотистого цвета, добавь томатный сок, сахар, фасоль, кабачки и туши 20 минут под крышкой. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, посоли и разложи по стерилизованным банкам.

9. Кабачки в томате

Можешь измельчить помидоры или использовать готовый томатный сок.

Тебе понадобится: 800 г молодых кабачков, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, стакан томатного сока, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарезанные кабачки и петрушку смешай с сахаром, солью и маслом. Накрой овощи крышкой и оставь на 2 часа. Влей сок и провари 15 минут после закипания. Добавь измельченный чеснок и уксус. Через 4 минуты разложи по банкам и закатай.

10. Маринованные кабачки с луком, морковью и сладким перцем

Отсчитывай время стерилизации с момента закипания.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 3 больших луковицы, 500 г моркови, полголовки чеснока, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, молотый черный перец, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 150 мл растительного масла.

Приготовление:

Нарежь кабачки, лук и морковь. Добавь сахар, соль, масло, специи и оставь мариноваться на 3 часа под крышкой. Вместе с образовавшимся соком провари массу на медленном огне 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус и через 3 минуты разложи по банкам. Простерилизуй 8 минут и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

11. Жареные кабачки на зиму

Нарезай кабачки кружочками толщиной до 2 сантиметров.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, полпучка укропа, 5 зубчиков чеснока, 100 мл уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. молотого черного перца, полстакана растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Кабачки нарежь, обжарь до готовности и сложи в чистые банки. Добавь измельченные чеснок и укроп. В отдельной емкости смешай уксус с водой, солью, сахаром и черным перцем. Залей полученным маринадом кабачки, накрой капроновыми крышками и убери в прохладное место на хранение.

12. Простой рецепт кабачков на зиму

Рецепт в котором нет ничего лишнего!

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 4 зонтика укропа, 5 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 150 мл уксуса, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1,5 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь кружочками. Сложи в подготовленные банки укроп, черный перец, лавровый лист и кабачки. Вскипяти воду с солью и сахаром. Разлей по банкам, простерилизуй 15 минут, добавь уксус и закатай.

13. Аджика из кабачков на зиму

Аджику можно сделать острой, добавив перец чили или корень имбиря.

Тебе понадобится: 500 г молодых кабачков, 3 помидора, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 50 мл растительного масла, по 0,5 ч.л. молотого красного и черного перцев.

Приготовление: Овощи промой и пропусти через мясорубку. Однородную массу провари на медленном огне 15-20 минут. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, сахар, молотые перцы, масло и уксус. Прокипяти 5 минут, разлей по банкам и закатай.

14. Кабачки с рисом на зиму

Рекомендуем использовать пропаренный рис.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 250 мл томатного сока, 2 сладких перца, 2 лука, 1 морковь, 1 стакан вареного риса, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л соли, 1,5 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, 300 мл воды, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь морковь с луком, добавь сладкий перец, протуши 7 минут и всыпь кабачки. Через 10 минут влей томатный сок, горячую воду, посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок. Добавь рис, уксус, сахар, провари все вместе 5 минут, разложи по банкам и закатай.

15. Кабачки с капустой на зиму

Нарезанную капусту слегка разомни руками.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, полголовки капусты, 2 сладких перца, полпучка укропа, полголовки чеснока, 2 ч.л. сахара, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. растительного масла, 100 мл уксуса, 5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 2 л воды.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Добавь масло, соль, сахар, измельченный чеснок и специи. Перемешай, разложи по банкам, залей кипящей водой и простерилизуй 15 минут. Добавь уксус и закатай.

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

16. Кабачки с огурцами, помидорами и морковью

Стерилизуй овощи в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 800 г огурцов, 2 моркови, 150 мл растительного масла, 1 ч.л. кориандра в зернах, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 2 лавровых листа, 1 ст.л. соли, 1,5 ст.л. сахара, 100 мл уксуса.

Приготовление: Овощи нарежь, смешай с маслом, солью, сахаром, уксусом и специями. Накрой крышкой и оставь мариноваться на 3 часа в прохладном месте. Разложи смесь вместе с образовавшимся соком по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

17. Хрустящие соленые кабачки

Кабачки получаются невероятно хрустящими и очень вкусными.

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 5 горошин черного перца, половина корня хрена, 3 ст.л. соли, 2 л воды.

Приготовление: Кабачки нарежь и сложи в глубокий тазик вместе с укропом. Вскипяти воду, всыпь специи, соль и корень хрена. Добавь воду в кабачки и оставь до полного остывания. Переложи кабачки в подготовленную тару и всыпь измельченный чеснок. Оставшуюся жидкость доведи до кипения и влей в банки. Закатай, переверни вверх дном и укутай теплым полотенцем.

18. Кабачки без уксуса на зиму

Не забывай стерилизовать крышки!

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 сладкий перец, 500 г помидоров, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. лимонной кислоты, 60 мл растительного масла, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Нарежь кабачки и перец, помидоры измельчи в блендере. Вскипяти томатное пюре, добавь лимонную кислоту, сахар, соль, масло, специи и провари 5 минут. Всыпь кабачки, убавь огонь и продолжай готовить еще 10 минут. Разлей по банкам и закатай.

19. Кабачки, маринованные с медом и чесноком

Используй только свежий мед.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, полпучка укропа, 3 ст.л. меда, 100 мл растительного масла, 3 горошины черного перца, 80 мл уксуса, 100 мл воды, соль по вкусу.

Приготовление: Кабачки очисти от кожуры и мелко нарежь. Смешай мед с водой, маслом, черным перцем, солью и измельченным чесноком. Разложи кабачки по банкам, залей маринадом и простерилизуй 10 минут. Влей уксус и закатай.

20. Кабачки с баклажанами на зиму

Кожуру с баклажанов снимать необязательно.

Тебе понадобится: 4 кабачка, 2 баклажана, 2 болгарских перца, стакан томатного сока, 4 зубчика чеснока, полпучка петрушки, 100 мл растительного масла, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса.

Приготовление: Овощи и петрушку нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь сладкий перец и готовь 5 минут. Добавь баклажаны, через 5 минут — кабачки. Протуши все 10 минут, добавь томатный сок, уксус, соль, измельченные чеснок и петрушку. Через 7 минут разложи по банкам и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Салат из кабачков на зиму: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. Просмотров 1.7k. Опубликовано 03.08.2021

Приготовление:

1 ч.

Калории (на 100 г.):

80

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Сегодня предлагаем законсервировать на зиму простой в приготовлении, но очень вкусный салат из кабачков без заморочек. Такая закрутка зимой – отличное дополнение к любому блюду.

Кабачки, тушеные в томатном соусе с добавлением чеснока, сладкого и горького перца, получаются слегка острыми, при этом в процессе варки сохраняют свою целостность. А об аромате даже не стоит и говорить. Для приготовления этого консервированного салата выбирать желательно молодые кабачки. Если все же у вас оказались большие овощи, их лучше всего очистить и обязательно удалить семена, а уже затем использовать для консервации.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Сладкий перец – 300 г.
• Чеснок – 1 большая головка.
• Горький перец (по желанию) – ½ стручка.
• Сахар – 90 г.
• Соль – 1 ст. л.
• Рафинированное растительное масло – 50 мл.
• 9% уксус – 35 мл.
• Томатная паста – 100 г.

Как приготовить:

1. 

Кабачки для салата (желательно молодые, с тонкой шкуркой и мелкими семенами) сполосните под водой, нарежьте соломкой (толщиной приблизительно 1 – 1,5 сантиметра).

2. 

Нарезанные кабачки сложите в емкость (кастрюлю или казанок), в которой будете готовить салат.

3. 

Очищенный от семян сладкий перец (сорт перца, впрочем, как и цвет, выбирайте исходя из имеющихся у вас в наличии овощей), зубчики чеснока и горький перец (если хотите, чтобы салат вышел не слишком острый, горький перец можно не добавлять) измельчите.

4. 

Измельченные овощи добавьте в кастрюлю (казанок) к нарезанным кабачкам.

5. 

К будущему салату влейте растительное масло, всыпьте соль с сахаром и добавьте томатную пасту.

6. 

Аккуратно перемешайте все овощи и оставьте их настаиваться на 20 – 25 минут (периодически их помешивайте), накрыв крышкой. За это время кабачки пустят сок и жидкости станет больше.

7. 

Спустя отведенное время для настаивания, поставьте кастрюлю (казанок) с салатом на сильный огонь и доведите до кипения, после чего варите кабачки с овощами на среднем огне, время от времени их перемешивая, в течение 30 минут. По окончании приготовления влейте к салату 9% уксус, прокипятите одну минуту и еще горячим разложите салат по простерилизованным банкам.

8. 

Банки с консервацией закатайте крышками, предварительно их прокипятив, и укутав, одеялом, оставьте до полного остывания.

9. 

Когда закрутки полностью остынут, уберите их в прохладное место.

Храниться такой салат из кабачков без заморочек может до двух-трех лет.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Маринованные кабачки на зиму — 10 рецептов хрустящих кабачков «Пальчики оближешь» с пошаговыми фото

Просто и вкусно замариновать кабачки в домашних условиях можно по знаменитому рецепту «Пальчики оближешь». Такая заготовка приятно удивит своим ярким вкусом и хрустящей оболочкой. Оцените 10 пошаговых идей, среди которых вы обязательно найдете наиболее подходящую.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Вкусные хрустящие кабачки можно заготовить на зиму в домашних условиях. Такое угощение обязательно удивит ваших домашних и гостей. Берите на заметку простой рецепт, который станет вашим коронным кулинарным исполнением.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1,5 л.

• Хорошенько промываем кабачки и режем их равными по толщине кружочками.

• Промываем и ошпариваем банки. Погружаем в них лавровый лист, укроп, кусочки чеснока и горошины черного перца.

• Сюда же плотно укладываем кружочки кабачка.

• Для маринада кипятим воду и растворяем в ней соль с сахаром.

• Выключаем огонь и сразу же вливаем уксус.

• Заливаем заготовки горячей жидкостью. Переставляем их в большую кастрюлю с кипящей водой и полотенцем на дне. Стерилизуем 10 минут.

• Закрываем наполненные банки крышкой и даем им остыть.

• Хрустящие кабачки на зиму готовы! Можно уносить на хранение.

---

Как заготовить маринованные кабачки без стерилизации на зиму?

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Простой и быстрый способ заготовить кабачки на зиму — без стерилизации. Попробуйте домашний рецепт, с которым справятся даже новички. Маринованный овощ получится вкусным, сочным и хрустящим.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

• Кабачок — 2 шт.
• Петрушка — 1 пучок.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Кислота лимонная — 1 ч.л.
• Вода — 2,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем стеклянную банку с содой. Плотно наполняем ее ветками петрушки и кружочками кабачка. Овощ режем средней толщины, не снимая кожуры.
2. Заливаем содержимое кипятком и настаиваем 10-15 минут. После этого воду сливаем в кастрюлю. Повторяем процедуру еще два раза.
3. На третий раз слитую воду кипятим с солью и сахаром. Заливаем рассол и сразу добавляем чайную ложку лимонной кислоты.
4. Закручиваем крышку, переворачиваем заготовку, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
5. Маринованные кабачки по быстрому рецепту без стерилизации готовы. Ставьте на хранение в холодильник.

Маринованные кабачки в литровых банках «Пальчики оближешь»

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Аппетитный вариант приготовления хрустящих кабачков на зиму — по знаменитому рецепту «пальчики оближешь». Готовое угощение порадует насыщенным вкусом и сочностью.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков.
• Укроп — 2 зонтика.
• Лист лавровый — 4 шт.
• Листья вишни — 2 шт.
• Петрушка — 0,5 пучка.
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Уксус — 4 ст. л.
• Вода – 0,5 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые ингредиенты. Промываем овощи под водой.
2. Кабачки и морковь режем толстыми кружочками. Болгарские перцы разделываем соломкой.
3. В подготовленные стеклянные банки плотно укладываем все овощи и специи. Заливаем содержимое кипятком, настаиваем его.
4. Сливаем воду в кастрюлю, снова кипятим ее и выливаем в банку. Повторяем действия три раза и в последний раз растворяем в маринаде соль с сахаром.
5. В конце вливаем уксус.
6. Закрываем заготовки крышками, переворачиваем и даем им полностью остыть.
7. Маринованные кабачки по рецепту «пальчики оближешь» готовы. Можно уносить на хранение!

Маринованные кабачки без уксуса на зиму

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Чтобы маринованные кабачки в банках получились максимально нежными, приготовьте их без использования уксуса. По проверенному домашнему рецепту заготовка будет стоять долго и сохранит все свои вкусовые качества.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

• Кабачок — 2 шт.
• Зелень — по вкусу.
• Перец черный горошек — по вкусу.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Кислота лимонная — 1 ч.л.
• Вода — 2,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Вымываем кабачки с использованием губки. На кожуре не должно остаться пыли и других загрязнений. Плодоножку убираем.
2. Нарезаем овощи кругами или полукругами. Толщина должна быть примерно одинаковой. Кожицу снимать не нужно.
3. Плотно укладываем продукт с зеленью в чистую и заранее простерилизованную банку. Заливаем кипятком и даем настояться около 15 минут.
4. Аккуратно сливаем горячий рассол в кастрюлю. Снова кипятим его и повторяем процедуру три раза. На третий раз растворяем в жидкости сахар и соль, добавляем горошины перца.
5. Дополняем заготовку лимонной кислотой (она заменит уксус), закрываем крышкой и даем полностью остыть. Готово, храните угощение в холодильнике или другом холодном месте!

Как вкусно заготовить кабачки с огурцами в банках на зиму?

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Хотите разнообразить домашние заготовки на зиму? Приготовьте маринованные кабачки с огурцами. Угощение выйдет хрустящим и невероятно вкусным. Его можно подавать как холодную закуску или в дополнение к мясным или рыбным блюдам.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.
• Огурец — 400 гр.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Укроп — 2 зонтика.
• Листья смородины — 2 шт.
• Листья хрена — 2 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Уксус — 3 ст. л.
• Кислота ацетилсалициловая — 2 таблетки.
• Вода — 3 ст.

Процесс приготовления:

1. Промываем и стерилизуем банки. На дно выкладываем зонтики укропа и свежие листья.
2. Дальше добавляем чеснок и выкладываем кружочки кабачка до середины тары.
3. Вторую половину заполняем толстыми кружочками огурца.
4. Кладем в наполненные банки раздробленные таблетки.
5. Дальше вливаем уксус и всыпаем соль с сахаром.
6. Заливаем заготовки кипятком, закрываем крышками, переворачиваем и даем остыть при комнатной температуре.
7. Оригинальное угощение из кабачков и огурцов готово. Можно ставить на хранение!

Очень вкусные маринованные кабачки с чесноком на зиму

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Чтобы маринованные кабачки приобрели яркий вкус и аромат, добавьте в заготовку чеснок. Такое угощение порадует ваших домашних и гостей. Подавайте его в качестве холодной закуски к обеденному столу.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 6 л.

Ингредиенты:

• Кабачок — 2,5 кг.
• Чеснок — 1 головка.
• Укроп — 1 пучок.
• Петрушка — 1 пучок.
• Лист лавровый — 10 шт.
• Листья смородины — 10 шт.
• Перец черный горошек — 10 шт.
• Соль — 8 ч. л.
• Сахар — 12 ч.л.
• Уксус яблочный — 140 мл.
• Вода — 8 ст.

Процесс приготовления:

1. Промываем все необходимую зелень. Очищаем зубчики чеснока.
2. Подготовим остальные специи.
3. Моем кабачки и срезаем плодоножки.
4. Делим овощи на продолговатые кусочки.
5. Зелень и специи укладываем на дно стерилизованных банок. Следом плотно наполняем тару кабачками.
6. Варим маринад. Для этого кипятим воду, растворяем в ней соль с сахаром и вливаем яблочный уксус.
7. Заливаем ароматной жидкостью заготовки и закрываем их крышками. Стерилизуем 20 минут в большой кастрюле с кипящей водой (на дно укладываем полотенце).
8. Укупориваем банки стерилизованными крышками и переворачиваем их вверх дном. Накрываем теплым полотенцем. После остывания банки с кабачками можно уносить на хранение. Готово!

Маринованные кабачки как грибы на зиму

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Кабачки на зиму — это всегда вкусное и оригинальное угощение. А еще их можно заготовить по особому рецепту, благодаря которому вкус овоща будет напоминать грибы. Берите на заметку яркую идею и удивите своих родных!

Время готовки: 4 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций — 2 л.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1,5 кг.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Укроп — 1 пучок.
• Уксус — 100 мл.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Перец черный молотый — 0,5 ст. л.
• Масло растительное — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Старательно промываем кабачки и зелень.
2. Дальше главный ингредиент разделываем на равные по размеру кубики.
3. Ножом измельчаем зелень.
4. Очищаем зубчики чеснока и нарезаем их.
5. Соединяем все ингредиенты в одной посуде и добавляем к ним соль.
6. Следом отправляем черный молотый перец.
7. После и две ложки сахара.
8. Заливаем содержимое уксусом.
9. Далее заправляем растительным маслом.
10. Вымешиваем массу и оставляем ее на три часа при комнатной температуре.
11. Распределяем заготовку по промытым и ошпаренным банкам.
12. Закрываем наполненную тару крышками.
13. Стерилизуем в большой кастрюле с кипящей водой около 40 минут. На дно предварительно стелем полотенце, чтобы не повредить стекло.
14. Аппетитные кабачки как грибы готовы! Остужайте и уносите на хранение.

Кабачки в маринаде с лимонной кислотой в банках на зиму

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Один из интересных вариантов заготовить хрустящие кабачки на зиму — с лимонной кислотой. Вкусное угощение обязательно полюбится всем вашим родным. Подавайте его к мясным и рыбным блюдам.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

• Кабачок — 2 шт.
• Специи — по вкусу.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Кислота лимонная — 1 ч.л.
• Вода — 2,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Стеклянную банку хорошенько промываем под водой и стерилизуем любым удобным способом.
2. Моем кабачки с губкой. На кожуре не должно остаться загрязнений. Дальше овощ режем равными по толщине кругами или половинками.
3. Плотно укладываем кабачки в банку вместе со специями. Можно использовать горошины перца, укроп или петрушку. Заливаем содержимое кипятком.
4. Настаиваем заготовку 15 минут. После рассол сливаем в кастрюлю. Кипятим и снова выливаем в банку. На третий раз жидкость кипятим с солью и сахаром.
5. В конце всыпаем лимонную кислоту. Закрываем банку крышкой, даем ей полностью остыть и отправляем на хранение в холодное место.

Пошаговый рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Вкусный и простой рецепт маринования кабачков — с морковью. Заготовьте овощи на зиму и порадуйте близких оригинальным угощением. Закуска выйдет сочной и хрустящей, а также прекрасно дополнит любые горячие блюда.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 2 л.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 кг.
• Морковь — 3 шт.
• Гвоздика — 2 ч.л.
• Перец черный горошек — 2 ч.л.
• Кислота лимонная — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Вода — 3,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Старательно промываем кабачки и очищаем их от кожуры.
2. Дальше подготовленный овощ режем тонкими и продолговатыми пластинками.
3. Также поступаем и с морковью.
4. Укладываем ингредиенты плотно в чистые и стерилизованные банки.
5. Заливаем их содержимое горячей водой и настаиваем 15 минут.
6. Спустя время воду аккуратно сливаем в кастрюлю и готовим маринад. Сначала растворяем соль, сахар и лимонную кислоту.
7. Затем добавляем горошины перца.
8. Следом гвоздику. Кипятим и убираем с огня.
9. Готовым маринадом заливаем овощи в банках. После отправляем их на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой. Проводим процедуру 20 минут.
10. Готово! Закрывайте банки крышками, остужайте и ставьте на хранение.

Хрустящие кабачки в маринаде с кетчупом на зиму

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Интересный способ маринования кабачков на зиму — в кетчупе. Овощи в банке останутся хрустящими, но при этом приобретут насыщенный кисло-сладкий вкус. Яркое угощение станет излюбленной закуской на вашем столе.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

• Кабачок — 0,6 кг.
• Паста томатная — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Перец черный горошек — 4 шт.
• Укроп — 2 зонтика.
• Листья смородины — 2 шт.
• Листья вишни — 2 шт.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Вода — 2 ст.
• Уксус — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем и стерилизуем банки привычным для вас способом. На дно тары выкладываем зонтики укропа и листочки.
2. Моем кабачки и делим их на равные по толщине полукруги.
3. Кусочки овоща плотно выкладываем в банки. Сюда же кладем чеснок и горошины перца.
4. Заливаем содержимое крутым кипятком и оставляем на 10 минут.
5. Спустя время сливаем жидкость и соединяем ее с сахаром, солью и томатной пастой. Варим смесь две минуты и размешиваем.
6. Вливаем томатный маринад в банки и сразу же добавляем уксус.
7. Стерилизуем заготовки 10 минут в кастрюле с кипящей водой. На дно рекомендуется класть полотенце.
8. Дальше банки закрываем крышками, даем полностью остыть.
9. Хрустящие кабачки в томатном соусе готовы. Можно ставить на хранение.

Кабачки «Как грибы» на зиму

Вариант 2: Кабачки как грибы на зиму — новый пошаговый рецепт с фото

Кабачок, пожалуй, один из самых доступных и недорогих овощей, который практически универсален. Консервации с кабачками существует огромное количество, тут тебе и простые маринованные кабачки, кабачковая икра, компоты и варенья из кабачков также получаются бесподобными.

Но что еще интересно, кабачки можно превратить практически в грибы, именно этим мы сегодня и займемся. Конечно же, сказать, что такие кабачки вообще не отличить от грибов – нет, такого вам никто не скажет, но вот то, что явное сходство имеется – это факт. Кабачки получаются невероятными, вкус достаточно богатый и насыщенный, для закуски такие кабачки подойдут просто отлично, тут уж хоть к мясу, хоть к жареной картошке или каше – все равно будет вкусно!

Время приготовления – 3,5 часа
Кол-во порций – 2

Ингредиенты:

• кабачки – 650-700 г;
• сахар – 1,5 ст.л.;
• соль – 0,5 ст.л.;
• черный молотый перец – 0,5 ч.л.;
• уксус – 50 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп свежий – 8-10 веточек;
• лавровый лист, душистый перец – по вкусу.

Процесс приготовления кабачков как грибы на зиму

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Кабачки выбрать молодые, поздние кабачки здесь не очень годятся, но если вы решили готовить из них, тогда нужно просто снять кожуру и вырезать мякоть с жесткими семенами. Молодые кабачки достаточно ополоснуть и просушить, нарезать кубиками среднего размера.

Сложить нарезанные кубики кабачков в миску. Сполоснуть и просушить свежий укроп, нарезать укроп довольно мелко, горсть бросить в миску с кабачками.

Разобрать головку чеснока, взять 2-3 хороших зубчика, очистить от шелухи и сполоснуть, пропустить на прессе или натереть на мелкой терке. Добавить чеснок в емкость с кабачками и укропом.

Следом добавить оставшиеся ингредиенты – соль, перец, лавр, сахар, уксус и масло. Перемешать кабачки и оставить на три часа при комнатной температуре.

Спустя указанное время кабачки пустят достаточно сока, теперь их нужно быстро довести до кипения, и сразу же фасовать.

Банки должны быть подготовлены заранее – вымыты и простерилизованы, аналогично нужно поступить с крышками. Наполнить тару кабачками и сразу герметично закрутить банки крышками.

Обязательно выставить заготовки крышками вниз и укрыть шерстяным пледом или одеялом, спустя сутки убрать кабачки в погреб, где и хранить их до зимы.

Приятного аппетита!

Вариант 3: Быстрый рецепт кабачков «Как грибы» на зиму

Вариант простейших кабачков «Как грузди» на зиму. Их не нужно мариновать либо стерилизовать в кастрюле, технология намного проще. Помимо основного ингредиента понадобится немного репчатого лука. Готовить фальшивые грузди удобно в широкой кастрюле или в большом сотейнике.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 130 мл масла;
• 60 мл уксуса 6%;
• 3 дольки чеснока;
• 2 луковицы;
• 25 г соли.

Как быстро приготовить кабачки под грузди

Шаг 1:

Наливаем масло, ставим на огонь. Нарезаем соломкой пару луковиц среднего размера. Закидываем в масло и обжариваем две минутки.

Шаг 2:

Сразу же приступаем к подготовке кабачков. Промываем, нарезаем, добавляем к луку. Сначала слегка обжариваем, но очень скоро появится сок, примерно через пять минут. На этом этапе вводим соль, размешиваем и накрываем кастрюлю. Тушим 7-8 минут, не больше.

Шаг 3:

Пока рубим чеснок и стерилизуем баночки. В этом рецепте они могут быть абсолютно любого размера. Добавляем уксус и чеснок к кабачкам. Размешиваем, готовим без крышки еще 5-7 минут.

Шаг 4:

Раскладываем фальшивые грузди в банки, стараемся равномерно распределять кусочки и жидкость, сразу закатываем.

По желанию в кабачковую закуску можно добавлять и зелень, но она после варки становится коричневатого цвета. Лучше насыпать свежий укропчик после вскрытия баночки с фальшивыми груздями.

Кабачки по-венгерски на зиму. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Кабачки по-венгерски на зиму — хрустящие, кисло-сладкие в пряном маринаде с чесноком и перцем чили. Этот рецепт рассчитан на литровую банку, заготавливать овощи таким способом можно очень быстро, попробуйте самый простой рецепт. Консервированные кабачки по-венгерски по этому рецепту нужно стерилизовать, для этого понадобится глубокая и широкая кастрюля, на стерилизацию литровых консервов уйдет 15 минут после закипания воды.

Кабачки по-венгерски на зиму

• Время приготовления: 30 минут
• Количество: 1 л

Ингредиенты для кабачков по-венгерски

• 3-4 небольших цуккини;
• 3 дольки чеснока;
• ½ зелёного чили;
• 1 столовая ложка поваренной соли;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 20 мл яблочного уксуса;
• по ½ чайной ложки семян кориандра и зёрен горчицы;
• 1 лавровый лист;
• вода фильтрованная или родниковая.

Способ приготовления кабачков по-венгерски на зиму

Подготовим овощи для кабачков по-венгерски. Небольшие молодые цуккини тщательно моем, срезаем овощным скребком дефекты с кожуры, срезаем плодоножку и носик. Если запасаете зрелые кабачки, то сначала овощи нужно очистить от грубой кожуры, затем разрезать и удалить семена с мякотью до плотной части овоща.

Подготавливаем овощи

Нарезаем кабачки ломтиками средней толщины. По длине я режу так, чтобы ломтик кабачка был чуть короче банки. Кстати, для консервации советую тару с широким горлом, в таких банках запасть кабачки удобнее.

Нарезаем кабачки ломтиками средней толщины

Банку тщательно моем, стерилизуем над паром или сушим в духовом шкафу 10 минут при 100 градусах по Цельсию. Наполняем банку нарезанными кабачками вертикально. В банку с широким горлом можно запихнуть 3 средних цуккини, проверено на личном опыте.

На овощи кладём лавровый лист, затем насыпаем зёрна черной горчицы и семена кориандра.

Очищаем от шелухи дольки чеснока, режем тонкими пластинками. Половинку стручка зелёного чили разминаем, вытряхиваем семечки, режем колечками. Добавляем нарезанный чили и чесночные слайсы к остальным ингредиентам.

Наполняем банку нарезанными кабачками вертикальноНа овощи кладём лавровый лист, насыпаем зёрна черной горчицы и семена кориандраДобавляем нарезанный чили и чесночные слайсы к остальным ингредиентам

Насыпаем столовую ложку соли крупного помола. Используйте для заготовок поваренную соль без добавок.

Насыпаем столовую ложку соли крупного помола

Далее насыпаем сахарный песок.

Наливаем яблочный уксус. Также подойдет белый винный уксус или обычный 6%-й.

Кипятим 3 минуты фильтрованную или родниковую воду, вливаем в банку, заполняем до самого верха, чтобы оставалось как можно меньше свободного пространства.

Насыпаем сахарный песокНаливаем яблочный уксусКипятим 3 минуты фильтрованную или родниковую воду, вливаем в банку

Банку закрываем прокипяченной крышкой не очень плотно, так как при стерилизации будет испаряться спирт из уксуса. На дно большой и широкой кастрюли кладём полотенце или ставим решетку. Затем ставим литровую банку и вливаем горячую воду (температура около 60 градусов по Цельсию). На сильном огне быстро доводим до кипения. Стерилизуем после закипания воды 15 минут. Если закатываете банки вместимостью пол литра, то их нужно стерилизовать 10 минут после закипания воды.

Стерилизуем заготовки

Достаём кабачки из кастрюли, завинчиваем крышку плотно и переворачиваем вверх дном. Я, на всякий случай, укутываю пледом, оставляю до полного остывания. Заготовленные таким способом кабачки по-венгерски можно хранить в тёмном и сухом месте при комнатной температуре.

Кабачки по-венгерски на зиму готовы

Приятного аппетита!

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации: 3 любимых рецепта

Рецепты маринованных кабачков на зиму без стерилизации — актуально, особенно для занятых хозяек. Этот вид заготовки кабачков позволяет быстро переработать урожай кабачков с пользой для семьи. Маринованные кабачки, приготовленные без стерилизации, отлично хранятся. Конечно, если все сделать правильно, не пожалеть уксуса, а самое главное — хорошо обработать банки перед началом работ. Причиной вздутия и порчи заготовок может стать даже необработанная крышка, что уж говорить о банках, которые должны быть идеально чистыми и стерилизованными.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации — заготовка, которую приготовить проще простого! Не переживайте, что получится невкусно или банки зимой взорвутся. Такого просто не может быть. Мои испытанные рецепты кабачков на зиму без стерилизации — для вас, дорогие хозяйки!

Самый простой рецепт заготовки кабачков без стерилизации

Ингредиенты на банку емкостью 3 литра:

• кабачки — сколько войдет;
• 3 столовых ложки соли;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 зонтик укропа;
• 3 столовых ложки сахара;
• перец горошком по вкусу;
• 5 столовых ложек уксуса.

Предвижу вопрос и отвечаю сразу: для заготовки кабачков я обычно использую столовый 9% уксус. В рецептах, где используется другой уксус (яблочный, винный, какой-то еще) это указано явно.

Саму заготовку я не стерилизую, а вот банки — обязательно. В обработанные банки выложите очищенные зубки чеснока (не режьте, так красивее получится), вымытый зонтик укропа и горошинки черного перца. Хорошо вымойте кабачки и нарежьте колечками. Выложите их в банку, залейте крутым кипятком и оставьте на 15 минут. Затем на горлышко наденьте специальную насадку, слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте соль и сахар. Кипящим рассолом залейте кабачки, добавьте уксус, закатайте и сразу же переверните. Укутайте теплым одеялом для дополнительного прогрева закатанных банок.

Маринованные кабачки с хреном и вишневыми листьями

Тоже очень вкусная заготовка, которую я люблю делать на даче (много зелени и все такое).

Ингредиенты:

• кабачков сколько войдет;
• горсть листьев вишни;
• зонтик укропа;
• 1 зубок чеснока;
• 2-3 листа хрена;
• горошинки черного и душистого перца;
• 3 столовых ложки соли;
• 3 столовых ложки сахара;
• пол-чайной ложки зерен горчицы;
• 5 столовых ложек уксуса.

Опять же, это количество продуктов на 3-литровую банку. Этим способом можно закатать не только кабачки, но и молодые цуккини.

Вымойте кабачки, нарежьте кольцами. Тонко делать не надо — толщина 3-4 см вполне допустимая. Обработайте (стерилизуйте) банки, а заодно и крышки. Всю зелень вымойте, стряхните воду, уложите компактно на дно банки. Оставьте 1 лист хрена, который надо будет нарезать и выложить поверх кабачков. Добавьте в банку зубок чеснока, зерна горчицы и горошинки перца. Набейте ее кабачками. Сверху уложите порезанный лист хрена, залейте все кипятком, накройте крышкой, не закатывая. Дайте настояться 20 минут, после чего слейте воду в кастрюлю, закипятите снова, добавьте соль и сахар. Размешайте до растворения, в каждую банку влейте уксус, добавьте кипящий маринад и сразу же закатайте. Переверните и укутайте на сутки для дополнительного прогрева.

Маринованные кабачки с петрушкой и сельдереем без стерилизации

Тут важно понять разницу — в банку добавляется не корень или стебель сельдерея, а именно листья, т.е. та самая зелень. А еще свежая петрушка или, если петрушки нет, кинза. В остальном рецепт почти не отличается от классического.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• кабачки — сколько войдет;
• пучок петрушки 50-70 грамм;
• столько же зелени сельдерея;
• 2-3 зонтика укропа с семенами;
• горошинки перца, желательно разного;
• несколько гвоздичек;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• лавровый лист по вкусу;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• 5-6 столовых ложек уксуса.

Заранее стерилизуйте банки и крышки. Подготовьте одеяло для укутывания заготовки.

Вымойте всю зелень и кабачки. Мелко нарежьте петрушку и листья сельдерея, уложите в банку. Зонтики укропа добавьте, как есть. Очистите чеснок и выложите в банку, добавьте горошины перца, гвоздику и лавровый лист. Нарежьте кабачки толстыми кольцами, набейте ими банку, залейте все это крутым кипятком. Накройте крышкой и подождите 20 минут. Наденьте специальную насадку, слейте воду в кастрюлю, закипятите. Добавьте соли и сахар, перемешайте до полного растворения. Кипящим маринадом снова залейте кабачки в банке, добавьте уксус и закатайте. Укутайте банки, перевернутые вверх дном, примерно на сутки.

Маринованные кабачки, приготовленные без стерилизации, отлично хранятся. Конечно, если все сделать правильно, не пожалеть уксуса, а самое главное — хорошо обработать банки перед началом работ. Причиной вздутия и порчи заготовок может стать даже необработанная крышка, что уж говорить о банках, которые должны быть идеально чистыми и стерилизованными.

Автор: Алиса Невская

Cоветуем также заготовить маринованную цветную капусту со сладким перцем

простые рецепты с уксусом и без

Солить кабачки так же несложно, как и огурцы. Эти овощи требуют схожего подхода к переработке и хранению, «любят» одинаковые приправы.

При засолке и мариновании кабачков используются технологии и рецептуры во многом схожие с огуречными заготовками

Несмотря на то, что заготовки из кабачков уступают огурцам по популярности, их приготовление можно считать даже более технологичным. Из огурцов для засолки подходят далеко не все разновидности и их нужно специально выбирать. Кабачки в этом смысле не так «капризны»: молодые плоды можно перерабатывать вне зависимости от сорта. Сегодня мы решили предоставить читателям несколько популярных пошаговых рецептов таких солений.

Общие правила и нюансы

Для заготовок используют каменную соль крупного помола, не содержащую добавок йода. Чтобы при засоле приобрести свойства, необходимые для зимнего хранения, кабачки должны «закваситься», то есть подвергнуться молочнокислому брожению. Подобные заготовки хранят без укупоривания, так как и после прекращения процесса живые микроорганизмы в них сохраняются. Можно солить кабачки и без сбраживания, но в этом случае в заготовки добавляют уксус или пищевую лимонную кислоту, то есть, фактически готовят маринад.

При заготовке кабачков применяют холодный способ (с квашением) либо горячий с добавлением консервантов (уксуса, лимонной кислоты или красной смородины)

Эти правила считаются общими для приготовления большинства соленых овощей, но работа с кабачками имеет и свои особенности:

• выбор пригодных для засолки плодов достаточно прост. Лучше всего подходят кабачки в стадии «молочной спелости» – длиной не более 15 см, с мелкими, еще не вызревшими семенами и мягкой шкуркой;
• молоденькие плоды этого растения практически не имеют собственного вкуса, но прекрасно впитывают аромат и вкус приправ, использованных при засолке. Это дает хозяйке возможность в полной мере проявить фантазию и приготовить продукты с разнообразными и совершенно индивидуальными качествами;
• кабачки нарезают в длину (брусочками) или поперек (кружочками). Для заготовок годятся и современные сорта шарообразной формы («Боцман», «Мячик» и др.), а также близкие «родственники» кабачков – патиссоны. Их солят нарезанными кусочками, а самые мелкие экземпляры – целиком;
• во время сбраживания плоды должны находиться под гнетом. Поэтому лучше солить кабачки в широкой посуде (кастрюле или ведре), а потом перекладывать на хранение в емкости, которые удобнее размещать в холодильнике. Существуют и рекомендации о том, как засолить кабачки на зиму в банке сразу. Такие рецепты применяют в тех случаях, когда хотят сэкономить время и обойтись без лишней работы;
• нормы закладки соли при заготовке кабачков не такие жесткие, как при засоле огурцов. «Крепость» рассола, то есть его концентрацию можно менять в зависимости от дальнейших планов по хранению готового продукта.

Как засолить кабачки быстро и вкусно: популярные рецепты

Простой рецепт

Этот рецепт отличается несложной технологией и минимальным количеством ингредиентов, но позволяет приготовить отличную овощную закуску – нежные, слегка хрустящие кабачки с мягкой кислинкой.

Объем: 3 л

Ингредиенты:

• кабачки/цукини – 2 кг;
• вода – 2 л;
• соль каменная – 150-160 г;
• чеснок – 2 головки;
• перец острый – 1 стручок;
• зелень петрушки и укропа – 1 пучок;
• хрен, листья или кусочки корня – 1-2 шт.

Приготовление:

1. Кабачки моют, удаляют верхушки и плодоножки, по мере необходимости вырезают поврежденные места на шкурке.
2. Овощи нарезают кружочками толщиной не более 1,5 см. Чеснок разбирают на зубки и очищают. Чистят и моют корень хрена, ополаскивают зелень и перец.
3. На дно кастрюли помещают часть приправ. Стручок перца кладут целиком, если предполагается, что готовый продукт будет слабоострым (если перец разрезать, рассол получится гораздо более «жгучим»). Затем укладывают кабачки слоями вместе с оставшейся зеленью и чесноком.
4. Варят рассол, остужают и процеживают. Заливают содержимое кастрюли соляным раствором, накрывают его тонкой хлопчатобумажной тканью, сверху укладывают подгнетный круг (хорошо подойдет плоское широкое блюдо) и устанавливают гнет.
5. Емкость выдерживают при комнатной температуре примерно 8-10 дней, периодически проверяя поверхность рассола. При появлении плесени промывают ткань, подгнетный круг и гнет.

Готовое соленье можно держать прямо в «рабочей» емкости либо переложить кабачки вместе с рассолом в стеклянные банки под пластиковые крышки. Продукт будет храниться в холодильнике, поэтому в данном случае можно обойтись без стерилизации.

Молодые кабачки, засоленные в банках

Чем мельче плоды, которые вы выберете для засолки, тем выше вероятность, что продукт получится не только вкусным и хрустящим, но и очень красивым. Особенно привлекательно на фото выглядят стеклянные емкости, заполненные вперемешку целыми кабачками длиной не более 10 см и маленькими патиссончиками. Такую заготовку можно уложить прямо в банки и даже закатать для длительного хранения.

Объем: 6 л

Ингредиенты:

• кабачки и/или патиссоны молодые (мелкие) – 5 кг;
• вода – 2,5-3 л;
• соль каменная – 200-250 г;
• сахар – 100 г;
• чеснок – 1 головка;
• укроп, зонтики – 6 шт.;
• лист черной смородины и вишни – по 6 шт.;
• лист хрена – 3 шт.
• эстрагон – 3 веточки;
• перец черный горошком – 3-4 шт.;
• гвоздика сухая – 3-4 шт.;
• перец острый – 0,5-1 шт. (по желанию).

Приготовление:

1. Овощи моют, удаляют верхушки и плодоножки. Шкурку каждого плода для лучшего просаливания накалывают в нескольких местах зубочисткой.
2. Чеснок чистят, зелень моют и просушивают на полотенце.
3. Кабачки, патиссоны и приправы плотно укладывают в банки.
4. Готовят рассол, добавляя соль и сахар в горячую воду и размешивая до полного растворения. Рассол остужают и процеживают.
5. Банки заливают под горлышко, закрывают пластиковыми крышками и ставят в теплое место.
6. На 10-12-е сутки овощи вместе с зеленью перекладывают в другие, заранее простерилизованные банки.
7. Рассол доводят до кипения и заливают емкости доверху. Имейте в виду, что в процессе молочнокислого брожения количество жидкости обычно уменьшается. Поэтому может возникнуть необходимость в приготовлении дополнительного рассола. При указанном количестве ингредиентов и объемах готовой продукции нужно будет закипятить еще 500-700 мл воды и добавить в нее 15-20 г соли (сахар класть не надо).
8. Наполненные банки помещают на водяную баню. Пастеризуют их не менее 15 минут, герметично укупоривают, переворачивают на крышки, укутывают и оставляют до полного остывания.

Домашние консервы такого типа могут храниться в прохладном месте квартиры около года. Продукт станет прекрасным дополнением к повседневному меню и украсит любой праздничный стол.

Пикантная заготовка из кабачков

Несмотря на то, что этот рецепт, по сути, предполагает не соление, а маринование, он интересен нестандартным подходом к процессу приготовления, а также ярким, пряным вкусом готового продукта, обусловленным рекомендуемым набором приправ.

Объем: 5 л

Ингредиенты:

• кабачки мелкие – 4 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 1 стакан;
• масло растительное дезодорированное – 1 стакан;
• уксус, 9% – 1 стакан;
• горчица сухая (порошок) – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – 2 ч. л.;
• чеснок, измельченный прессом – 2 ст. л.;
• петрушка (зелень) – 1 крупный пучок.

Приготовление:

1. Петрушку измельчают.
2. Зубки чеснока пропускают через пресс.
3. Кабачки моют, нарезают кружками толщиной около 0,5 см.
4. Все ингредиенты помещают в широкую посуду (кастрюлю или таз), тщательно перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 3 часа.
5. Кабачки раскладывают плотно и равномерно вместе с образовавшейся жидкостью по небольшим, заранее простерилизованным баночкам (лучше всего подойдут емкости по 0,5-0,8 л).
6. Заполненную тару помещают на водяную баню. Пастеризуют не менее 15 минут, закатывают, переворачивают на крышки и укутывают до остывания.

Консервы можно хранить в кладовке или другом месте квартиры, находящимся вдали от отопительных приборов.

Кабачки, засоленные с красной смородиной

Красная смородина – натуральный консервант, содержащий большое количество кислот. Ее используют при заготовке многих овощей, в том числе и кабачков.

Объем: 4 банки емкостью по 0,5 л

Ингредиенты:

• кабачки молодые – около 1 кг;
• смородина красная (можно с веточками) – 500 г;
• чеснок – 4-8 зубков;
• укроп, зонтики – 4 шт.;
• вода – 1 л;
• соль каменная – 1,5 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки моют и нарезают кружочками толщиной до 1 см.
2. Смородину и укроп хорошо промывают; чеснок чистят и нарезают «лепестками».
3. Укроп и кабачки раскладывают в банки так, чтобы они занимали не более 2/3 объема, заливают крутым кипятком «под горлышко», накрывают крышками и оставляют до полного остывания.
4. Аккуратно сливают из банок жидкость. Добавляют в емкости чеснок и заполняют весь оставшийся объем смородиной. Снова заливают доверху крутым кипятком.
5. Через 15 минут сливают воду, кладут в нее сахар и соль, доводят до кипения.
6. Заливают банки с овощами рассолом доверху. Пастеризуют на водяной бане не менее 10 минут. Герметично укупоривают, переворачивают на крышки и укутывают.

После остывания заготовку можно хранить при комнатной температуре. Кабачки получаются нежными, на вкус сладковато-солеными с легким фруктовым оттенком. Прекрасная самостоятельная закуска и удачный гарнир.

Видео

Как предлагают солить кабачки опытные хозяйки можно узнать из следующих видеорецептов:

Об авторе: Эмма Мурга

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Как заморозить ломтики кабачков

На прошлой неделе я рассказал, как заморозить кабачки — часть 1, в которой было продемонстрировано, как заморозить измельченных кабачков . Этот тип замораживания подходит, если вы добавляете цукини в рецепт хлеба … или в суп. Но иногда рецепт требует нарезанных ломтиками кабачков, как мой невероятно легкий пирог с кабачками. Поверьте, тертый цуккини просто не подходит для этого рецепта! Я пробовал.

Поскольку я терпеть не могу покупать кабачки зимой, зная, сколько я отдал за лето, я научился замораживать ломтики кабачков.Таким образом, я могу приготовить этот рецепт в любое время года из домашних продуктов прямо из сада (конечно, через морозильную камеру)! Мы также могли бы назвать этот пост, как заморозить кабачки — часть 2, для тех, кто считает дома, и да, будет часть 3, так что следите за обновлениями!

Большой вопрос, когда дело доходит до замораживания нарезанных цуккини, — бланшировать или не бланшировать. После быстрого поиска в Интернете я обнаружил, что побледнение, похоже, — лучший способ. Этот веб-сайт Farm Girl Fare дает несколько отличных советов.Кстати, для тех из вас, кто потерял цуккини из-за этих надоедливых насекомых-тыкв, она предлагает отличное решение. Вместо того, чтобы опрыскивать растения пылью Севина, вы можете использовать пищевой диатомовый порошок. Определенно в моем списке садовых принадлежностей на следующий год!

Хорошо, хватит отвлекающих факторов. Вот как заморозить нарезанные цуккини за шесть простых шагов.

Шаг 1. Тщательно вымойте кабачки. Так как кожица должна быть прикреплена к ломтикам цуккини, убедитесь, что она действительно чистая.Обратите внимание, что для этого проекта по заморозке я выбрал цуккини меньшего размера, а не размер бейсбольной биты, который вы можете измельчить для рецептов хлеба! 🙂

Шаг 2 — Нарежьте кабачки ломтиками 1/4 дюйма. Я использовал этот изящный маленький нож с складками от The Pampered Chef, но подойдет и обычный старый нож. Сначала я планировал нарезать кабачок тоньше, когда достал его из пакета для заморозки, но у меня не хватило на это терпения, поэтому нарежьте его до размера, который вы хотите использовать в своем рецепте.

Шаг 3 — Отварить (бланшировать) кабачки в течение трех минут. Пока вы бланшируете, приготовьте миску, наполненную кубиками льда для шага 4.

Шаг 4 — Промойте кабачки и сразу же облейте их ледяной водой. Как правило, кабачки нужно охладить столько же, сколько и бланшировать, поэтому установите таймер еще на три минуты.

Шаг 5 — Хорошо слейте воду из кабачков, отметьте пакет для заморозки и наполните его. В моем рецепте пирога с цуккини нужно четыре чашки нарезанных цуккини, поэтому я использовал пакет размером с галлон. Постарайтесь положить кабачки в пакет плашмя. Никакой свалки здесь. Кроме того, при запечатывании мешка помогает отсосать весь лишний воздух соломинкой.

Шаг 6 — Заморозить! Когда вы будете готовы приготовить кабачки, просто вытащите замороженный пакет из морозильной камеры за пару часов до приготовления. Учтите, что цукини не будет хрустящим, что не проблема для пирога, который я делаю, так как я все равно обжариваю его на сливочном масле.

Вот и все. За одно утро вы можете убрать нарезанные цуккини, которых хватит на всю зиму. (Я люблю обеспечивать свою семью полноценной едой прямо на заднем дворе, не так ли?) 🙂

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения более подробной информации. И спасибо, что заглянули!

Как заморозить кабачки (это так просто!)

Поделиться — это забота!

Когда кабачок решает появиться в саду, он прибывает быстро.Всего несколько цуккини могут превратиться в холмики кабачков на вашей столешнице. И хотя это может вдохновить вас на обжаренные кабачки и лук, свежие кексы из кабачков и кабачки на гриле, в конечном итоге вы можете сгореть на рецептах из кабачков. Итак, как же заморозить кабачки, чтобы использовать их позже? Это просто, так что приступим!

Как заморозить кабачки

К сожалению, кабачки не так просты, как некоторые другие летние фавориты, например черника. (Узнайте, как заморозить чернику!) Чтобы заморозить кабачки, нужно знать, какие ферменты вызывают обесцвечивание замороженных кабачков.Чтобы этого не произошло, бросьте нарезанные цукини в кипящую воду на несколько минут, чтобы они были красивыми и зелеными, когда вы достали их из морозильной камеры. Этот простой процесс бланширования используется для многих овощей перед хранением в морозильной камере. Итак, давайте приступим к замораживанию кабачков, чтобы использовать их позже! (Обязательно посмотрите видео в конце, чтобы узнать о процессе полностью!)

Шаг первый:

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой (несоленой).(Я люблю голландские печи из чугуна с эмалевым покрытием, но если вам нужно что-то более легкое, сделайте это!) Дождавшись закипания воды, порежьте кабачки на полдюймовые куски. Это отличный размер для использования в минестроне зимой. Как только вода достигнет точки кипения, бросьте нарезанные кубиками кабачки и дайте закипеть всего 2-3 минуты. Вы не пытаетесь приготовить цукини, просто убейте эти ферменты.

Шаг второй:

Пока цуккини в кастрюле, приготовьте большую миску с ледяной водой и поставьте в сторону.(Я люблю эту ОГРОМНУЮ чашу из нержавеющей стали для ледяных ванн. Она вмещает огромное количество овощей и очень легкая.) Слейте цуккини на дуршлаг и немедленно вылейте в ледяную воду. Дайте кабачкам примерно пять минут, чтобы они полностью остыли в ледяной воде.

Шаг третий:

Верните кабачки на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу. Пока кабачки стекают, приготовьте пакеты или контейнеры для заморозки, отметив дату.Таким образом, вы будете знать, сколько лет цуккини и какой пакет / контейнер вам нужно использовать в первую очередь. Если у вас есть система Food Saver, вы также можете подготовить свои пакеты для вакуумной герметизации.

Шаг четвертый:

Большой ложкой переложите кабачки из дуршлага в пакеты / контейнеры для заморозки. Мне нравится класть достаточно в каждый пакет для разового приема пищи, поэтому я не пытаюсь разморозить неполный пакет. Положите пакеты в морозильную камеру, чтобы их было проще хранить, и убедитесь, что они этикеткой вверх!

Когда использовать замороженные кабачки

Цукини из морозильной камеры не будет таким универсальным, как свежие цукини, так что не пытайтесь делать зудлы.Но замороженные кабачки отлично подходят для добавления зимой в супы и тушеные блюда. Попробуйте этот рецепт легкого минестроне от Two Peas and their Pod. Кроме того, если нарезать цуккини и заморозить их, то они идеально подходят для выпечки кексов и хлеба.

Заморозка кабачков для использования в течение года — лишь один из товаров для сада, которые я предпочитаю хранить на потом. Вот еще несколько способов сохранить урожай:

Как заморозить чернику

Как заморозить окра

Как заморозить стручковую фасоль

Время подготовки 10 минут

Активное время 5 минут

Общее время 15 минут

Сложность Легкий

Инструменты

• Пакеты Quart Ziplock (или пакеты для экономии еды)
• Шарпи
• Дуршлаг
• Большая чаша
• Голландская духовка (или большая кастрюля)

Инструкции

1. Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.Пока вода нагревается, нарежьте кабачки небольшими кусочками.
2. Добавить кабачки в кипящую воду и варить 2–3 минуты. Пока кабачки закипают, переложите воду и лед в большую миску и поставьте дуршлаг в раковину.
3. Слейте воду из кабачков и немедленно вылейте в ванну с ледяной водой. Дайте кабачкам остыть на водяной бане со льдом в течение 5 минут.
4. Слейте воду из кабачков. Пометьте квартовые пакеты перманентным маркером и начните наполнять пакеты охлажденными кабачками.
5. Положите пакеты в морозильную камеру и выньте при необходимости!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках без дополнительных затрат для вас.Спасибо!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как бланшировать и заморозить кабачки и кабачки

Лето означает сезон сквоша. Даже в засуху тыква кажется тараканом огорода — она ​​может пережить все, что угодно. В это время года мы все по уши в этом, бросая кабачки и кабачки на гриль каждую вторую ночь, делаем запеканки из кабачков, выпекаем хлеб из кабачков и перекладываем их в залог своим друзьям и соседям.

В этом году я решил взять урок у мамы и попробовать заморозить тыкву. «Выращивание» овощей, как мы говорим здесь, на юге, всегда звучало для меня так устрашающе, но на самом деле это довольно просто!

Подробнее: Перегрузка кабачков: 5 способов употребления летних кабачков и кабачков

У меня всегда была морозильная камера с кабачками из маминого сада. Я использую его в соусе для пасты, овощном супе и общих соте, но его можно подавать отдельно с небольшим количеством оливкового масла и чеснока в качестве легкого гарнира или использовать в запеканке из тыквы или заправке.Возможности безграничны — воспользуйтесь этими пошаговыми инструкциями о том, как бланшировать и заморозить кабачки (и кабачки).

1. Вымойте тыкву. У меня от мамы было несколько разных сортов, но инструкции одинаковы для любого типа тыквы, будь то горох, цуккини или что-то еще.
2. Нарежьте тыкву на кружочки толщиной около 1/4 дюйма. Если вы планируете использовать его для хлеба из кабачков, вместо этого натрите его на терке.
3. Бланшируйте тыкву, готовя на пару или варив примерно 3-5 минут (меньше, если натереть на терке).Я использую недорогую металлическую пароварку, но вы также можете просто бросить ее прямо в кипящую воду. Это уничтожает ферменты и бактерии, которые со временем удаляют питательные вещества и ароматизаторы.
4. Охладите тыкву. После того, как он готовится на пару или закипает (он должен стать мягким, если ткнуть вилкой), немедленно бросьте тыкву в подготовленную миску с ледяной водой, при необходимости добавив льда. Быстро переместив тыкву с высокой температуры на холодную, вы не переварите ее.
5. Слейте тыкву.Это удалит лишнюю влагу и подготовит кабачки к замораживанию.
6. Положите его в пакет для заморозки на молнии (я использовал пакеты размером с пинту) и выпустите как можно больше воздуха. Затем положите его в морозилку, чтобы использовать в любое время года!

Подробнее: Консервирование и замораживание свежих продуктов

10 рецептов цуккини на растительной основе, которые стоит попробовать

Приветствуйте этот зеленый летний кабачок в вашем доме в эти выходные с нашим списком из 10 рецептов с кабачками.

Цукини на гриле и соус терияки

Хотите добавить овощ на гриле к своему обеду в эти выходные? Не ищите ничего, кроме одного из наших простых блюд из цуккини! Чтобы приготовить этот рецепт, просто смажьте цукини соусом для жарки терияки и посыпьте солью и перцем перед приготовлением на гриле.

Тушеная смесь из кабачков

Для этого простого гарнира кабачок и его желтый сквош, его партнер по преступлению, приправлены итальянской приправой.

Сковорода с черными бобами и рисом из кабачков

Вы будете удивлены, узнав, насколько наполнен этот рецепт сковороды, приготовленный из кабачков, черной фасоли, риса, жареных на огне помидоров и болгарского перца.

Салат из пасты Минестроне

Вдохновленный супом Минестроне — этот салат из пасты превращает зимнее любимое блюдо в сезонное блюдо с привычным вкусом.

Летний салат из цуккини

Этот освежающий рецепт салата из цукини быстро сочетается с нарезанными цукини, красным луком, сыром пармезан, лимонным соком и орегано.

Итальянская сковорода с курицей и цукини

Это сытное блюдо, поданное с пастой орзо, может оставить у вас кое-какие остатки на работе в понедельник.

Итальянская колбаса, фаршированная кабачками

Скорлупа кабачков начинена быстрой смесью итальянской колбасы, помидоров, кабачков и лука, а затем посыпана сыром пармезан.

Летний томатно-овощной суп

Кто бы ни сказал, что суп не для лета, никогда не пробовал этот летний томатный суп без готовки, приготовленный из нарезанных кубиками помидоров, свежих цуккини, болгарского перца и красного лука.

Куриные шашлычки на гриле

Этот рецепт шашлыка идеально подходит для любых барбекю на выходных.Куриные грудки, цукини, помидоры черри и красный лук нанизывают на деревянные шпажки, а затем обжаривают с соусом терияки и подают с жасминовым рисом.

Запеканка из греческих кабачков

Это похожее на лазанью запеченное блюдо без мяса, приготовленное из слоев кабачков, тушеных помидоров и сыра фета.

Как заморозить кабачки на потом (+ рецепты!)

Ой ой ой! Готовы узнать, как заморозить лишние кабачки? Хорошо, потому что неделя кабачков еще не закончилась.

Конечно, я не мог пропустить моих любимых фаворитов на выходных, поэтому я делюсь советом по цукини и избранным в одном посте.

Как заморозить кабачки

Я уверен, что если вы посадили кабачки в этом году, они разошлись, как сорняк. Не беспокойтесь о том, чтобы использовать все сразу, есть способ сделать это в последний раз, например, как заморозить измельченные цукини, чтобы вы могли использовать их для запекания позже.

1. Сначала вымойте кабачки и нашинкуйте их.
2. Затем выдавите из кабачков всю лишнюю влагу бумажным полотенцем или марлей.
3. Отмеряйте по одной чашке за раз, чтобы ваши цуккини были заранее отмерены для вас, когда вы будете готовы запекать или готовить с ними.
4. Поместите измельченные цукини в небольшой пакет для сэндвичей или многоразовый пакет, который можно использовать в морозильной камере. Если вы используете обычный пакет для сэндвичей, запакуйте его вместе с пакетом на молнии для морозильной камеры или поместите в безопасный контейнер для морозильной камеры. Отметьте его датой, на которой вы его упаковали.

Как долго кабачки хранятся в морозильной камере?

Ваши замороженные тертые кабачки хранятся в морозильной камере до 3 месяцев.В основном все лето! Я рекомендую заморозить пучок к концу лета, чтобы вы могли насладиться всеми вкусными рецептами цуккини, когда наступит зима.

Разморозьте и используйте в любимых рецептах

Когда вы будете готовы использовать кабачки, просто разморозьте их до комнатной температуры, выжмите лишнюю влагу (снова) и используйте, как обычно в рецептах! Вот несколько моих любимых рецептов из кабачков, которые стоит попробовать:

Овсяный хлеб с арахисовым маслом и цуккини

Здоровые двойные шоколадные маффины с цуккини

Фрикадельки с индейкой и цуккини Энчилада с кабачками и рисом на одну кастрюлю

Пирог из сладкого картофеля со специями из цуккини и крем-сырной глазурью

Макароны с сыром и цукини

Лучшие пирожные из цуккини, которые вы когда-либо съели

Здесь вы найдете все наши рецепты из кабачков!

Надеюсь, вам понравился этот простой способ заморозить кабачки! Если вы попробуете, оставьте комментарий и сообщите мне, как все прошло, а также какие рецепты вы приготовили из замороженных кабачков.Наслаждайтесь, xo!

Летний сквош и Зимний сквош: в чем разница?

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Если вы хотите развеять слухи о зимних и летних сортах вашего любимого овоща *, не ищите ничего, кроме этого полезного руководства. (* Кабачок технически является фруктом.) Хотя летний и зимний кабачки, очевидно, связаны между собой, основные различия заключаются в их зрелости и времени роста.

Время на виноградной лозе

Летние тыквы лучше всего употреблять, когда их кожа мягкая и нежная, а зимние лучше всего употреблять, когда их внешность жесткая и твердая. И то, и другое полностью зависит от продолжительности пребывания на лозе, при этом последний тратит до колоссальных 120 дней на выращивание на растении до сбора урожая (для сравнения, летние кабачки попадают в продуктовый магазин примерно через 40-60 дней после сбора урожая). лоза).

Лучшее применение

Сияние летних кабачков 11 рецептов из кабачков Неудивительно, что из-за разницы в текстуре летний и зимний кабачки подходят для разных блюд.Более жесткие зимние тыквы идеально подходят для запекания и фарширования (хотя кабачки тоже можно фаршировать и жарить), а летние кабачки лучше подавать нарезанными, нарезанными и быстро обжарить или приготовить на гриле — или даже в сыром виде (не то, что вы хотели бы делать с сахарная тыква).

Они подходят как для супов, так и для тушеного мяса, но более нежные летние кабачки приготовятся намного быстрее. Тем не менее, даже более мягкие летние кабачки хорошо приготовлены в мультиварке. По сути, вы можете готовить летний сквош сколько угодно или не готовить его совсем, но вашему зимнему сквошу всегда нужно больше времени в духовке, мультиварке или суповой кастрюле, чтобы он стал мягким, так что планируйте соответственно.

Хранение зимних и летних кабачков

Зимние кабачки можно хранить в течение нескольких месяцев вне холодильника, а охлажденные летние кабачки нужно есть в течение недели или двух после покупки.

Сорта летних кабачков

Примеры летних кабачков включают зеленые и желтые кабачки, кабачки на сковороде, кабачки с горбинкой и кабачки куса; все они подпадают под вид Cucurbita pepo , но также и некоторые более выносливые тыквы. (Хотя некоторые виды зимних тыкв относятся к другим семействам, например, Cucurbita maxima и Cucurbita moschata , почти все летние кабачки классифицируются как C.pepo .)

Зимние сорта кабачков

Shutterstock

Примеры зимней тыквы: кабачок из орехов, спагетти, кабачок из желудей, кабоча и тыква. (Чтобы узнать больше о вариантах осенних и зимних тыкв, ознакомьтесь с нашим руководством по тыквам, от красного кури до сырных тыкв.)

Летние рецепты сквоша

С наступлением лета мы собрали некоторые из наших любимых летних рецептов сквоша, чтобы вы могли насладиться ими в ближайшие месяцы.Когда снова вернутся холода, мы будем преданы жареному деликатесу из кабачков, свежеиспеченному тыквенному пирогу и, конечно же, жареным тыквенным семечкам. Но пока все приветствуют универсальность этих цуккини в выпечке и кулинарии!

1. Летняя пицца с кабачком

Ваш еженедельный заказ Papa John’s скоро будет улучшен благодаря этому быстрому и легкому летнему рецепту сквоша. А еще вы сэкономите на доставке! (Кроме того, из смеси темно-зеленых кабачков и ярко-желтых кабачков получается намного красивее.) Получите наш рецепт летней пиццы с кабачком.

2. Пикантный летний быстрый хлеб из кабачков

Човхаунд

Честно говоря, в хлеб можно положить что угодно, и мы найдем повод съесть это. Включите углеводы. Всегда. Получите наш рецепт быстрого приготовления пикантного летнего хлеба из кабачков.

3. Тако с цветком кабачков

Shutterstock

Точно так же превратим в тако все, что угодно, в том числе нежные цветки цуккини. Просто добавьте сыр. (И острый соус.) Получите наш рецепт тако с цветком кабачков.

4. Обжаренные кабачки

Човхаунд

Вот быстрый и простой способ приготовить идеальный летний гарнир. Получите наш рецепт обжаренных кабачков.

5. Летние кабачки на гриле с фетой и мятой

Човхаунд

Иногда самые простые вещи в жизни оставляют самые большие впечатления. Это, безусловно, можно применить к летнему кабачку на гриле с нотками сыра и зелени… идеальный вариант для барбекю! Получите наш рецепт жареной летней тыквы с фетой и мятой.

6. Лингвини с кабачковой лапшой и кедровыми орехами

Макароны не подходят для использования тыквенной лапши (по крайней мере, с точки зрения здоровья), но разнообразие текстур и свежие ингредиенты делают этот итальянский ужин незабываемым. Мангиа! Получите наш рецепт лингвини с кабачковой лапшой и кедровыми орехами.

7. Рататуй

Човхаунд

Вам не понадобится анимированная крыса или поездка во Францию, чтобы убедить вас, что рататуй — всегда вкусный способ съесть летние овощи.Поверьте, это красочное блюдо никогда не промахнется. Получите наш рецепт Рататуй.

8. Пряные маффины из цуккини

Човхаунд

Разбавьте свой скучный завтрак этими вкусняшками на основе цуккини. Это, безусловно, гораздо более здоровая альтернатива тостам с корицей, но в них все же есть немного коричневого сахара и корицы. Получите наш рецепт кексов из цуккини со специями.

9. Слоеный пирог из цуккини с пикантной масляной глазурью

Човхаунд

Хотите добавить немного зелени в детскую кухню? Кабачки — идеальный ингредиент для летнего угощения.И кто честно может устоять перед масляной глазурью? Получите наш слоеный пирог из цуккини с рецептом кремовой глазури.

Проверьте все самое лучшее из тыкв на Chowhound и новые способы подать летний сквош.

Изображение заголовка — Chowhound

Рецепт маринованной тыквы | Allrecipes

Я сделал 2 партии этого. Первый я последовал рецепту на «Т» и вышел с маринованной кашей. Во второй раз я оставил сквош сырым, и это было фантастически.Я бы рекомендовал не готовить кабачки.

Я не использовал этот рецепт. Но в некотором роде использовал такой. У меня тоже была каша. Что я делаю, так это позволяю моему просто вскипеть и выдерживать их. никогда не будет проблем. Я люблю маринованные кабачки .. Я никогда не занимаюсь 10-минутными вещами .. Делает беспорядок … Вкуснятина

Это слишком сладко на мой вкус, но все же хорошо. Для тех рецензентов, которые посчитали, что он получился мягким, главное — только вскипятить рассол. Когда он говорит, что нужно снова довести до кипения: слейте овощи, вскипятите жидкость, переложите овощи в банки и залейте их кипяченой жидкостью.Это также отличный способ для солений из огурцов, потому что он позволяет овощам выпустить все свои маленькие пузырьки, а затем позволяет выкипеть любые примеси, которые могут испортить конечный продукт.

Отлично! Точно после рассола и не изменится — иначе нарежьте тонкими ломтиками 10 чашек желтой тыквы на мандолине, одну большую конфетную луковицу, без перца. Не измерял соль, просто посыпал консервированной солью смесь кабачков и лука, затем периодически перемешивал в течение почти 2 часов, осушал, запаковывал банки, затем добавлял кипяченый рассол.Крышки с подогревом и возможность запечатывания без упаковки в холодную упаковку, и точка. Я знаю, что некоторые скажут, что это небезопасно, но сегодня мы съели пинту, а остальное скоро поставим в холодильник и съедим. Эти получились классные, как хлеб с маслом, и нам очень нравится! Спасибо!

Я сделал это три раза. В первом я использовал рецепт сахара, но во втором двух вариантах уменьшил его вдвое. Я использовал скаллиоз и красный перец вместо зеленого перца и лука. Кроме того, за одну порцию добавили немного больше семян горчицы и случайно использовали соль сельдерея вместо семян сельдерея.Обе версии сработали очень хорошо. Я согласен с предыдущими рецензентами, которые утверждали, что сквош следует оставить в сыром виде. Я даже разрезал ее немного толще, чем обычно, чтобы она оставалась хрустящей.

Это круто, как есть! В точности следовал рецепту.

ВАУ !! Так просто и хорошо !! Я новичок в консервировании, и я был так взволнован, когда обнаружил это. Они оказались такими хорошими. Как скоро я смогу их съесть ???

ОТЛИЧНО обязательно делайте овощи сырыми. Я сделал несколько партий и изменил вещи на разные вкусы для разных вечеринок… один я сделал яблочный уксус с острым перцем и зубчиками чеснока. Муженек любил их, и в этом году попросил еще, так как рецепт слишком сладкий, но хорошо подошел для свадебной вечеринки, которая их просила. также отлично подойдет в качестве приправы … просто нарежьте цуккини и следуйте рецепту сладкого вкуса. для укропа не использовать сахар и добавить свежий укроп и немного чеснока. Если вы не хотите, чтобы семена в вашей смеси, положите их в сырную ткань, плотно завязав, и прокипятите с большим количеством жидкости, что вы хотите добавить в жидкость и продолжить.

Этот рецепт очень похож на тот, который я использую для приготовления огурцов и солений из хлеба с маслом каждое лето.