Изюм из черноплодки — Прогулки по кулинарному бездорожью — LiveJournal
Черноплодная рябина (арония) удивительное растение. Родом она из Канады, где дикорастущие кусты занимают огромные площади. Индейцы, проживавшие на этих территориях, издавна лечили ее соком ожоги и готовили блюда, с добавлением муки, приготовленной из ягод.Название культуры произошло от греческого слова Aros, что в переводе означает «польза».
В ягодах черноплодки найдены витамины P, K, C, E, группы В, бета-каротин, микроэлементы бор, марганец, фтор, железо, молибден, а также соединения кумарин и амигдалин. Это чемпион по содержанию йода среди растений, произрастающих в северных широтах.
Одним из главных достоинств черноплодки является то, что она хорошо хранится и ее польза не умаляется, независимо от способов обработки и консервации.
Ну, а основной недостаток этой ягоды – ее вкус. Принято говорить, что она обладает «кисло-сладким, слегка терпким, вяжущим вкусом». Лично мне эта самая терпкость легкой не кажется. Поэтому я приноровилась делать из нее «изюм».
**
Ягоды черноплодки 1,3 кг
Сахар 2 ст.
Сок и цедра половины лимона
**
Ягоды перебираем, промываем, выкладываем в большую кастрюлю. Всыпаем сахар, добавляем тонко срезанную ножом цедру и заливаем водой так, чтобы только покрыть ягоды. Доводим все до бурного кипения, снижаем огонь, варим минут 15-20.
Затем кастрюлю снимаем с огня, добавляем сок лимона, накрываем крышкой и оставляем для настаивания на ночь.
Утром ягоды отцеживаем и раскладываем на противнях для сушки.
Я сушила в духовке при температуре 60-80 градусов в несколько приемов с перерывами.
При такой подготовке черноплодка практически теряет свою терпкость и становится весьма приятной на вкус.
Изюмчик получился хорош — и в компот, и в выпечку, и просто погрызть.
** Оставшийся сироп я довела до кипения и расфасовала в стерилизованные банки с герметичным укупориванием. Получилась потрясающе вкусная основа для напитков.
И, главное, всё в дело!
** Сразу скажу, что в сушку я отправила не всю подваренную ягоду – два стакана отложила для приготовления кабачковых цукатов, и еще некоторое количество использовала для прослойки торта.
Рецепт отправляю для участия в
Ягодно-грибном ФМ «Тихая охота»
ФМ «Варенье 2016»
ФМ «Лето в банку!»
Изюм из черноплодной рябины — наш вкусный и полезный десерт
Изюм из черноплодной рябины полезен больным и здоровым, детям и взрослым. В изюме из черноплодной рябины использован принцип сохранения полезных свойств.
Изюм из черноплодной рябины источник уникальных сахаров, биологически активных веществ, витаминов. Незначительное содержание витамина С, компенсируется значительным запасом витамина Р, превосходящим по его количеству многие известные растения. А значит, изюм из черноплодной рябины может быть использован для лечения и предупреждения легких форм гипертонии, а также полезен при недостатке йода.
Микроэлементы железо, фтор и йод являются жизненно важными для правильного биохимического цикла в организме.
Следовательно, если у вас имеется возможность приготовить замечательный, полезный, целебный изюм из черноплодной рябины, прежде всего, для здорового питания, то этот способ приготовления ценного продукта придется вам как нельзя кстати.
Как быстро избавиться от алкоголизма без клиник и диспансеров и не прибегая к кодированию и химии
Составляющие для приготовления изюма из черноплодной рябины
- Ягоды черноплодной рябины-1,5 кг,
- Сахарный песок-1 кг,
- Вода-400 гр,
- Лимонная кислота-1 чайная ложка
Приготовление изюма из черноплодной рябины
Для приготовления изюма из черноплодной рябины нам потребуется отобрать зрелые ягоды, которые необходимо тщательно промыть.
Из воды и сахарного песка будем готовить сироп. Для этого, в подходящую кастрюлю заливаем воду, ставим на плиту, добавляем сахарный песок с лимонной кислотой. После растворения сахарного песка добавляем приготовленные ягоды, доводим до кипения и варим после закипания в течение 20 минут.
Затем, ягоды черноплодной рябины достаем аккуратно из кастрюли, не выливая сироп, и откидываем на дуршлаг. В таком положении, на некоторое время, мы оставляем ягоды, для того чтобы стекла жидкость, а, получившийся из ягод изюм, немножко обсох.
После того, как изюм из черноплодной рябины подсохнет, его необходимо разложить для сушки в подходящую тару-коробки из под конфет, противень, разделочную доску и т. п. Сушить изюм из черноплодной рябины необходимо в теплом помещении, периодически перемешивая. Происходить процесс усушки должен в течении нескольких дней, пока ягоды не завялятся.
Оставшийся сироп после варки ягод черноплодной рябины остудить слить в банки и его используйте по мере необходимости для приготовления витаминных напитков, морсов, коктейлей, в качестве сиропа к мороженому. А приготовленный ликер из черноплодной рябины, придется по вкусу многим ценителям этого напитка.
>Хранение изюма из черноплодной рябины
Полученный изюм из черноплодной рябины сложить в стеклянные банки, закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить изюм можно без опасений в течение круглого года. Но поверьте опытному человеку, изюм из черноплодной рябины израсходуется у вас гораздо быстрее.
Применение изюма из черноплодной рябины
Полученный изюм по вкусу напоминает всем известный изюм из винограда, но лично мне он нравится больше, чем виноградный. Применять изюм из черноплодной рябины можно в качестве начинки для пирогов, кексов, варке компотов из сухофруктов, киселей. Ну и, конечно, в качестве десерта, просто пережевывая ягоды, пополняя свой организм витаминами и другими полезными веществами.
Приятного аппетита!
Вкусные заготовки на зиму из черноплодной рябины, компот, варенье, изюм
Сегодня будем делать вкусные заготовки на зиму из рябины черноплодной. В предыдущей статье мы узнали о полезных свойствах и противопоказаниях рябины черноплодной, будет здорово, если вы заготовите эту полезную ягоду на зиму.
Людям, страдающим повышенным давлением, особенно рекомендую запастись этой целебной ягодой.
Самая полезная заготовка на зиму рябины черноплодной – сушение. В сушеных ягодах сохраняются полезные свойства.
Хранить ягоды можно 2 года, упаковав в картонную коробку или стеклянную банку, накрыв пергаментной бумагой. Храним в сухом и темном месте. Сушеные ягоды черноплодной рябины используют для приготовления витаминных чаев, компотов, киселей, пекут пироги и делают лечебные настои.
Сушение ягод
Самый простой способ, ягоды рассыпаем на противень в один слой и сушим в хорошо проветриваемом помещении, в процессе помешивая. Когда ягоды перестанут сжиматься, будут морщинистые, можно убирать на хранение.
Если вам не удается высушить ягоды на воздухе, досушите их в духовке, засунув на некоторое время при температуре не более 60 гр. Ягоды не должны потерять свой цвет и запах.
Сушим ягоды в духовке, разложив на противень, помешиваем, температура сначала 40 градусов, а когда они начнут подвяливаться, прибавьте температуру в духовке до 60 градусов.
Очень нравится сушить ягоды черноплодной рябины в кистях. Срезаем ножницами кисти с ягодами и подвешиваем их на нить, протянутую на чердаке, балконе или веранде. Зимой снял кисточку и съел. Витамины всегда под рукой.
Черноплодная рябина протертая с сахаром
Полезная заготовка, не подвергая тепловой обработке, сохраняются витамины и полезные соединения. Рекомендуется употреблять в период простудных эпидемий, наступления авитаминоза.
Берем на 1 кг ягод – 800 гр сахара. Прокручиваем ягоды через мясорубку, два раза. Можно измельчить блендером.
Добавляем сахар и тщательно размешиваем, даем постоять и опять перемешиваем. Попробуйте, если сахар растворился, раскладываем по стерильным банкам и закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в прохладном, темном месте.
Варенье из аронии с яблоками
Варенье сварила в этом году первый раз, вкусное получилось. Советую приготовить по моему рецепту.
- 3 кг ягод рябины,
- 4,5 кг сахара,
- 1 кг яблок,
- 0,4 гр грецких орехов (можно заменить корицей, пол чайной ложки),
- 3 стакана воды,
- 2 больших лимона.
Ягоды заливаем кипятком, оставляем на 12 часов, настой сливаем. Из 3х стаканов настоя и сахара варим сироп. Добавляем в сироп ягоды, очищенные от кожуры и семечек яблоки, орехи слегка измельченные, варим 5 минут с момента закипания.
Даем остыть до теплого состояния и варим 10 минут, с момента закипания. Добавляем порезанные лимоны и варим еще 15 минут. Не забывайте снимать пенку.
Варенье снимаем с огня, даем немного остыть и разливаем по стерильным банкам, закрываем простыми крышками и убираем на хранение.
Вы можете взять маленький объем, у меня просто большой урожай ягод, вот и делаю много варенья.
Изюм из черноплодной рябины
- 1,5 кг ягод,
- 1 кг сахара,
- 2 ст воды,
- 1 ч ложка лимонной кислоты.
Варим сироп из воды и сахара. Отпускаем ягоды и лимонную кислоту в кипящий сироп, варим 20 минут. Остужаем и откидываем ягоды на дуршлаг, даем стечь сиропу и ягоды выкладываем на просушку на противень, на пергаментную бумагу. При сушке изредка помешиваем. Сушим 3-4 дня. Храним в бумажном пакете или в банке стеклянной под марлевой завязкой.
Очень вкусно будет, если перед тем как ставить на сушку, ягоды обсыпать сахарной пудрой.
Сироп, оставшийся от варки ягод, сливаем в стерильную посуду и храним для приготовления напитков, киселей.
Получится очень вкусный напиток – ликер, если смешать сироп с хорошей водкой 1:1. Пробовала, чудесный, красивый и вкусный напиток.
Универсальная ягода для компота
Ягода черноплодной рябины дает очень красивый цвет компоту, сочетается с любыми фруктами и ягодами. Одной горсточки на трехлитровую банку достаточно для окрашивания в приятный, насыщенный цвет.
На 1 трехлитровую банку компота берем 0,5 кг сахара. Засыпаем в банку ягоды черноплодной рябины, заполняя на 1/3, добавляем яблоки или любые другие фрукты (можно для вкуса всего по одной горсточке).
Варим сироп, на 2,1 литра воды 0,5 сахара, кипящим сиропом осторожно заливаем содержимое банки и сразу закручиваем, убираем под шубу до охлаждения.
Компоты хранятся очень долго, несколько лет.
Компот приготовить очень просто, с ним справится даже не опытная хозяйка!
Все же, как не консервируй, замороженная ягода, самая полезная ягода. В ней сохраняется до 75% всех полезных свойств и соединений.
Просто заморозьте (разложив на противне), переложите в пакет и плотно завяжите, заморозка готова.
Из черноплодной рябины готовят вкусное вино, в этом году попробую немного сделать, что из этого получится, отчитаюсь в следующем году.
Еще раз хочу напомнить, что черноплодная рябина очень полезная ягода, не игнорируйте ее, особенно она полезна гипертоникам и диабетикам. Употребление ягод рябины укрепляет иммунитет и тормозит рост раковых клеток.
Дорогие читатели, сайт «Я селяночка» желает вам крепкого здоровья и хорошего настроения!
Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.
Посмотрите видео рецепт приготовления сока из черноплодной рябины.
Еще статьи по теме:
Кабачки и патиссоны – вкусные заготовки на зиму
Капуста на зиму – два любимых рецепта
Хренодер, аджика, соусы
Рецепты овощных салатов с крупами
Изюм из черноплодки
Изюм из черноплодки по своим вкусовым качествам ничуть не уступает традиционному виноградному, а по количеству содержащихся в нем полезностей во много раз превосходит. Особенно много в таком изюме витаминов Р и группы В, фтора, железа и йода. Он обладает антиоксидантными, противоаллергическими свойствами, снижает повышенное артериальное и внутричерепное давление, а также помогает в лечении многих заболеваний печени, почек, органов пищеварения, а также эндокринной и сердечно-сосудистой систем. Так почему бы не приготовить такой ценный продукт в домашних условиях, тем более что сделать это абсолютно несложно.
Как сделать изюм из черноплодки?
Ингредиенты:
Приготовление
Принимаясь за приготовление изюма, первоначально перебираем ягоды черноплодки, избавляясь от сомнительных экземпляров. Теперь из воды, указанного в рецептуре количества сахарного песка и лимонной кислоты варим кисло-сладкий сироп, дожидаясь растворения всех кристаллов. Погружаем в кипящую однородную смесь подготовленные промытые ягоды рябины и после повторного закипания варим в течение двадцати минут, поддерживая умеренный огонь.
Теперь сливаем черноплодку на дуршлаг и оставляем на некоторое время стекать. После этого раскладываем ягоды одним слоем на листах, застеленных пергаментом, и оставляем для подсушивания и вяления в тепле, время от времени помешивая их.
Использовать можно не только изюм, но и сироп, в котором варились ягодки. Разбавив его водой, получим невероятно полезный напиток или основу для киселя. А если полить им в чистом виде запеканки, оладьи или пудинги их вкус станет богаче, а польза от трапезы преумножится.
Изюм из черноплодки с лимонным соком в электросушилке
Ингредиенты:
- рябина черноплодная – 1,6 кг;
- сахарный песок – 550 г;
- фильтрованная вода – 950 мл;
- лимон – 160 г.
Приготовление
Изюм из черноплодной рябины можно сделать и при помощи элекстросушилки. Времени для вяления ягод потребуется в данном случае гораздо меньше, да и вероятность того, что они испортятся раньше чем подсохнут, сводится к нулю.
Принцип обработки ягод перед сушкой идентичен описанному выше с небольшими изменениями. Для сиропа в данном случае мы будем использовать меньшие пропорции сахарного песка и вместо лимонной кислоты добавим отжатый с лимона сок.
Смешиваем воду с сахарным песком и соком лимона, даем всем кристаллам раствориться, а сиропу закипеть, и погружаем в него подготовленную черноплодку. Также как и в предыдущем случае, варим ягодки двадцать минут, а затем сливаем на сито и оставляем на некоторое время стекать. Затем раскладываем рябину на поддоне с мелкими отверстиями и сушим при температуре 40-45 градусов в течение восьми-десяти часов или до готовности.
Сироп, оставшийся после варки, разливаем по чистым емкостям, прикрываем крышками и храним до использования в прохладном месте.
Аналогичным манером можно заготовить изюм из черноплодки в духовке, используя ее вместо электросушилки. Для этого подготовленные и отваренные в сиропе ягоды, раскладываем на выстеленном пергаментом противне и сушим при температуре от сорока до пятидесяти градусов с приоткрытой дверцей, периодически перемешивая.
Как хранить изюм из черноплодки?
Правильно приготовленный и высушенный изюм из черноплодки не требует каких-либо особых условий для хранения. Его достаточно сложить в стеклянные сухие банки, картонные коробки или деревянные ящички, прикрыть крышкой и поместить в проветриваемое место с невысокой влажностью и без посторонних запахов.
Изюм из черноплодной рябины в домашних условиях
Изюм из черноплодной рябины в домашних условиях
Изюм в домашних условиях можно приготовить не только из ягод винограда, а и из ягод черноплодной рябины Он тоже непременно придется многим по вкусу. Это лакомство готовится на принципе сохранения целебных свойств и будет полезно для всех, причем как для здоровых лиц, так и для больных пациентов. В этом вкусном блюде присутствует много уникальных сахаров, есть биологически активные вещества, а также витамины.
Низкое содержание аскорбиновой кислоты в таком изюме компенсируется довольно-таки значительным запасом витамина Р. Использовать это лакомство можно для лечения легкого течения гипертонии, а также для ее профилактики, кроме того, его употребляют при дефиците йода в организме.
Рассмотрим как готовить изюм из ягод черноплодной рябины. Нам потребуются такие ингредиенты:
• Ягоды рябины черноплодной – полтора килограмма;
• Сахарный песок – один килограмм;
• Вода чистая – 400 миллилитров;
• Лимонная кислота – одна чайная ложка.
Итак, когда в домашних условиях присутствуют все перечисленные ингредиенты, можно приступать к приготовлению вкусного изюма. Сначала следует отобрать только зрелые ягоды, их следует хорошо перебрать, удаляя плохие плоды, а также плодоножки и листья, после чего черноплодную рябину промывают в проточной воде и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Дальше рекомендуется подготовить сироп из сахарного песка и 400 миллилитров воды. Для этого в подходящую кастрюлю сначала вливают жидкость, затем ее ставят на плиту и кипятят воду, после чего всыпают сахар, который следует предварительно перемешать с чайной ложкой лимонной кислоты.
Когда кристаллы лимонной кислоты полностью растворятся в сиропе, рекомендуется добавить в него подготовленные черноплодные ягоды, затем довести до кипения всю сладкую массу и варить ее в течение двадцати минут, не забывая помешивать лопаткой или ложкой, чтобы лакомство не пригорело.
Дальше, когда рябиновые ягоды проварятся, рекомендуется осторожно вынуть их из емкости, где они варились, а вот сироп выливать не следует. Затем плоды нужно откинуть на дуршлаг и оставить их на какое-то время в таком виде, чтобы с них стекло как можно больше жидкости и они немного подсохли.
Отварные ягоды должны обсохнуть, после чего будущий изюм можно раскладывать на подготовленную тару, где плоды будут сушиться, например, можно использовать обычный противень, кроме того, для сушки подойдет разделочная доска и даже большая коробка от конфет.
Черноплодную рябину надо разложить в эту емкость и отнести в теплое, желательно хорошо продуваемое место, при этом ягоды должны лежать достаточно свободно и рыхло, что обеспечит скорейший процесс их высыхания, кроме того, будущий изюм необходимо периодически перемешивать.
Процесс так называемого усушивания ягод продолжается несколько дней, пока завяливание изюма не будет достаточным. Когда он будет полностью готов, следует его разместить в чистые и обязательно сухие банки, которые следует закрыть плотными крышками и доставать для употребления по мере необходимости.
Сироп, который остался после уваривания рябины, как уже говорилось, выбрасывать не следует, он вполне пригодится для разных морсов, коктейлей, витаминных напитков, также его можно использовать как сладкую подливку к десертам, а также класть в чай.
Кроме того, можно приготовить ликер. Стоит сказать, что сироп лучше разлить в горячем виде по предварительно стерилизованным банкам, после чего его можно хранить в прохладных условиях и применять по мере надобности.
В каких же целях можно использовать готовый изюм из рябины? Этот продукт можно употреблять даже на диете, но только в умеренном количестве. Если говорить о его вкусовых качествах, то вкус отдаленно будет напоминать так называемый виноградный изюм.
Изюм из черноплодной рябины можно кушать его как самостоятельное блюдо в качестве десерта или легкого перекуса, а также применять это сладкое лакомство в качестве вкусной начинки для разной кондитерской выпечки, его добавляют в кексы, в пирожки, кроме того, он подойдет для варки компотов и киселей совместно с другими сухофруктами.
Можно просто некоторое количество изюма кушать, чтобы пополнять запасы организма полезными витаминами и другими полезными веществами, которые содержатся в черноплодной рябине.
Хранить такое сладкое лакомство можно довольно-таки долго даже до одного года. С этой целью его убирают с стеклянную тару, которую закрывают полиэтиленовой крышкой. Рябиновый изюм должен находиться в сухом месте, а также в таком шкафу, где отсутствуют посторонние запахи, в противном случае аромат и вкус ягод может измениться не в лучшую сторону.
Конечно, кто уже готовил такой изюм, может сказать, что год изюм из плодов черноплодной рябины совсем не хранится, так как лакомство очень вкусное, следовательно, оно непременно будет довольно-таки быстро съедено. Соответственно, чтобы полка с изюмом быстро не опустела, стоит приготовить побольше этого сладкого лакомства, ведь это легко сделать в домашних условиях.
Действительно, кто бы мог подумать, что из черноплодной рябины, обладающей не очень приятным кисловато-вяжущим вкусом, может получиться такое аппетитное лакомство. Многие хозяйки, которые в домашних условиях готовили эти ягоды, высушивая их до состояния изюма, единожды приготовив такое блюдо, непременно повторяют такую заготовку каждый год. Готовьте с удовольствием!
Изюм из черноплодной рябины
Изюм из черноплодки – необычный десерт, по вкусу и консистенции напоминающий привычный сушеный виноград. Его легко приготовить в домашних условиях и можно использовать всю зиму как оригинальное лакомство, начинку для выпечки, основу для компотов и киселей. Изюм сохраняет все полезные качества черной рябины, его легко хранить, не занимая много места на полках.
Как сделать изюм из ягод черноплодной рябины
Для изготовления изюма из черной рябины требуется совсем немного ингредиентов. Классический рецепт, кроме ягод, включает с себя сахар, воду и небольшое количество кислоты. Черноплодка прекрасно хранится благодаря присутствию природных консервантов в составе, не требуя специальных добавок для предотвращения порчи продукта.
Так как десерт не подвергается длительной тепловой обработке, качество плодов напрямую влияет на удачный результат. Для получения вкусного, полезного продукта черноплодку нужно правильно выбрать и подготовить.
Правила отбора и переработки ягод для изюма:
- Лучшее сырье – полностью вызревшая черноплодная рябина, тронутая первыми морозами. Такие ягоды содержат больше сахаров и теряют часть терпкости. Кожица плодов становится более податливой для пропитки сиропом.
- Черноплодку, собранную до холодов, на несколько часов помещают в морозильную камеру, что заменит естественное подмораживание.
- При сортировке удаляют все недоспевшие, поврежденные, усохшие ягоды. Черноплодка с красным бочком может горчить после подвяливания.
- Моют ягоды под струей проточной воды. Кусты черной рябины обычно не нуждаются в опрыскивании от вредителей и болезней, поэтому плоды необязательно обдавать кипятком перед приготовлением.
Кислота в рецепте смягчит и дополнит вкус черноплодки. Сок лимона или магазинный порошок служат консервантами, продлевая срок хранения изюма. Для обогащения вкуса в рецепт допустимо вводить специи по собственному усмотрению. Лучше всего сочетаются с черноплодкой ваниль, корица, гвоздика.
Простой рецепт изюма из черноплодной рябины
Изюм из черноплодной рябины в домашних условиях готовят методом варки в сиропе с последующей просушкой до нужной консистенции. Плоды не отличается собственным ярким вкусом. Поэтому для изюма ее предварительно пропитывают концентрированным кисло-сладким составом.
Ингредиенты для сиропа из расчета на 1,5 кг ягод:
- сахарный песок – 1 кг;
- фильтрованная вода – 0,5 л;
- лимонная кислота – один пакет (20 г).
Промытые ягоды черноплодки помещают в дуршлаг, дают стечь лишней воде. Для варки сиропа удобно использовать эмалированную, керамическую или нержавеющую посуду большой емкости, позже туда должны поместиться все ягоды. Отмерив ингредиенты, приступают к приготовлению изюма.
- Из воды и полной нормы сахара варят сироп, прогревая смесь до полного растворения крупинок.
- Всыпают кислоту и дожидаются закипания сиропа.
- Не снимая емкость с огня, всыпают в нее подготовленную черноплодку.
- При постоянном помешивании проваривают состав около 30 минут.
- Горячий состав отфильтровывают через дуршлаг или сито, сохраняя ароматную жидкость для дальнейшего использования.
- Ягоды можно оставить стекать на целую ночь, так ускорится их подсыхание.
Проваренную черноплодку рассыпают в один слой на ровной поверхности для просушки и подвяливания. В зависимости от температуры или влажности воздуха, этот процесс занимает от 1 до 3 суток. Плоды следует регулярно перемешивать.
Рецепт изюма из черноплодки с лимонным соком
Вкусный изюм из черноплодной рябины по домашним рецептам часто готовят с натуральным лимонным соком. Так лакомство получает больше цитрусового аромата, а оставшийся сироп будет полезнее и вкуснее. Количество сахара в рецепте уменьшено для тех, кому важно сохранить естественный вкус сухофруктов.
Состав продуктов на 1,5 кг черноплодки:
- сахар – 500 г;
- вода – 700 мл;
- лимон – несколько штук (не менее 150 г).
- Сахар всыпают в воду и прогревают до кипения.
- Отжимают лимонный сок, вливают к сладкому раствору.
- Добавляют черноплодку, проваривают не менее 20 минут.
- Сцеживают жидкость в отдельную посуду, дают ей полностью стечь с ягод.
- Ягоды просушивают до нужной консистенции.
Каждая хозяйка старается добиться плотности и степени сухости плодов на свой вкус. Изюм из черноплодки с сахаром можно подвялить несколькими способами:
- В теплом помещении при комнатной температуре. Результат сильно зависит от влажности воздуха. Изюм может долго оставаться слишком мягким, что потребует длительной сушки.
- При помощи электрической сушилки для овощей и фруктов. Ягоды подвяливают на решетчатых поддонах при температуре 40–45 °C. На весь процесс потребуется не более 8 часов.
- В духовом шкафу. Поддоны для сушки следует накрыть пекарской бумагой, а сверху рассыпать просахаренную черноплодку. Отрегулировав нагрев около 40 °C, сушат плоды в духовке с приоткрытой дверцей. При перемешивании определяют степень готовности изюма.
Как сделать цукаты из черноплодной рябины
Спелые плоды черной рябины сортируют и подготавливают, так же как для изюма, с небольшими отличиями:
- Для цукатов не выбирают подвявшее сырье, тогда как для изюма оно уместно.
- Для избавления от лишней горечи и терпкости, ягоды замачивают на срок от 12 до 36 часов. Воду за это время меняют не менее 3 раз.
- Длительное пребывание черной рябины в сиропе позволяет придавать десерту разные оттенки вкуса при помощи пряностей. Лучше всего подчеркивает принадлежность десерта к цукатам ванильный аромат.
- Для цукатов использование электросушилки или духовки предпочтительнее естественной сушки. Быстро запеченный верхний слой сохраняет достаточную влажность внутри ягоды, создавая консистенцию цуката.
Цукаты из черноплодки с ванилином
Приготовление цукатов из черноплодной рябины в домашних условиях отличается составом сиропа и длительностью пропитки ягод. В остальном принципы приготовления схожи с изюмом.
Соотношение продуктов для обработки 1 кг черной рябины:
- сахар – 1 кг;
- вода – 20 мл;
- лимонная кислота – 10 г;
- экстракт ванили (жидкий) – 0,5 ч. л. (или 1 пакет сухого порошка).
Варка сиропа происходит аналогично предыдущим рецептам. Ваниль вводят в кипящий раствор перед добавлением черноплодки.
- Ягодам с сиропом дают покипеть при умеренном нагреве около 20 минут.
- Емкость снимают с огня, оставляют до полного остывания продукта.
- Повторяют нагрев, проваривая еще 20 минут.
- Остывшую массу процеживают.
Обсохшие ягоды черноплодки прогревают в духовке или сушилке на покрытых бумагой противнях при температуре около 100 °С. Достаточно подсушить верхний слой мякоти. Готовность определяют, сжимая цукат между пальцами. Если ягоды упругие, а кожа не окрасилась соком – десерт можно вынимать из духовки.
Правила хранения цукатов и изюма из черноплодной рябины
Готовые цукаты и изюм из черноплодной рябины на зиму раскладывают по стеклянным, керамическим емкостям или картонным коробкам и оставляют в комнатных условиях без доступа света. Хранение подвяленных, сладких продуктов имеет свои особенности:
- 10 °C – идеальная температура для хранения цукатов из черноплодки;
- в холодильнике такие продукты быстро отсыревают, слипаются;
- при + 18 °C возрастает опасность поражения насекомыми.
В условиях квартиры лучше выбирать для длительного хранения изюма и цукатов из черноплодки стеклянную посуду с плотно завинчивающимися крышками.
Заключение
Изюм из черноплодки – отличный пример сладкой и одновременно полезной еды, которую легко приготовить самостоятельно. В домашних условиях такие «конфеты» можно хранить до следующего урожая. Важно помнить о сильных лечебных свойствах черноплодки и употреблять сладкое лекарство в меру.
Изюм из черноплодки
Изюм из черноплодки по своим вкусовым качествам ничуть не уступает традиционному виноградному, а по количеству содержащихся в нем полезностей во много раз превосходит. Особенно много в таком изюме витаминов Р и группы В, фтора, железа и йода. Он обладает антиоксидантными, противоаллергическими свойствами, снижает повышенное артериальное и внутричерепное давление, а также помогает в лечении многих заболеваний печени, почек, органов пищеварения, а также эндокринной и сердечно-сосудистой систем. Так почему бы не приготовить такой ценный продукт в домашних условиях, тем более что сделать это абсолютно несложно.
Как сделать изюм из черноплодки?
Принимаясь за приготовление изюма, первоначально перебираем ягоды черноплодки, избавляясь от сомнительных экземпляров. Теперь из воды, указанного в рецептуре количества сахарного песка и лимонной кислоты варим кисло-сладкий сироп, дожидаясь растворения всех кристаллов. Погружаем в кипящую однородную смесь подготовленные промытые ягоды рябины и после повторного закипания варим в течение двадцати минут, поддерживая умеренный огонь.
Теперь сливаем черноплодку на дуршлаг и оставляем на некоторое время стекать. После этого раскладываем ягоды одним слоем на листах, застеленных пергаментом, и оставляем для подсушивания и вяления в тепле, время от времени помешивая их.
Использовать можно не только изюм, но и сироп, в котором варились ягодки. Разбавив его водой, получим невероятно полезный напиток или основу для киселя. А если полить им в чистом виде запеканки, оладьи или пудинги их вкус станет богаче, а польза от трапезы преумножится.
Изюм из черноплодки с лимонным соком в электросушилке
- рябина черноплодная – 1,6 кг;
- сахарный песок – 550 г;
- фильтрованная вода – 950 мл;
- лимон – 160 г.
Изюм из черноплодной рябины можно сделать и при помощи элекстросушилки. Времени для вяления ягод потребуется в данном случае гораздо меньше, да и вероятность того, что они испортятся раньше чем подсохнут, сводится к нулю.
Принцип обработки ягод перед сушкой идентичен описанному выше с небольшими изменениями. Для сиропа в данном случае мы будем использовать меньшие пропорции сахарного песка и вместо лимонной кислоты добавим отжатый с лимона сок.
Смешиваем воду с сахарным песком и соком лимона, даем всем кристаллам раствориться, а сиропу закипеть, и погружаем в него подготовленную черноплодку. Также как и в предыдущем случае, варим ягодки двадцать минут, а затем сливаем на сито и оставляем на некоторое время стекать. Затем раскладываем рябину на поддоне с мелкими отверстиями и сушим при температуре 40-45 градусов в течение восьми-десяти часов или до готовности.
Сироп, оставшийся после варки, разливаем по чистым емкостям, прикрываем крышками и храним до использования в прохладном месте.
Аналогичным манером можно заготовить изюм из черноплодки в духовке, используя ее вместо электросушилки. Для этого подготовленные и отваренные в сиропе ягоды, раскладываем на выстеленном пергаментом противне и сушим при температуре от сорока до пятидесяти градусов с приоткрытой дверцей, периодически перемешивая.
Как хранить изюм из черноплодки?
Правильно приготовленный и высушенный изюм из черноплодки не требует каких-либо особых условий для хранения. Его достаточно сложить в стеклянные сухие банки, картонные коробки или деревянные ящички, прикрыть крышкой и поместить в проветриваемое место с невысокой влажностью и без посторонних запахов.
Источники:
http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/19558-izyum-iz-chernoplodnoy-ryabiny-v-domashnih-usloviyah.html
http://fermilon.ru/zagotovki/sushka/izyum-iz-chernoplodnoy-ryabiny.html
http://womanadvice.ru/izyum-iz-chernoplodki
Изюм польза и вред для организма
Польза изюма
Изюм польза и вред для организма. Он является одним из самых полезных видов сухофруктов. Мало найдётся продуктов, которые содержат столько полезных качеств.
В первую очередь изюм повышает иммунитет, поскольку в нём содержится много витаминов (А, В1, В2, В3, В4, В6, В9, С, Е).
Любой изюм богат витаминами группы B и C, клетчаткой, антиоксидантами и различными химическими элементами, в частности это железо, кальций и магний. Поэтому данный сухофрукт помогает укрепить сердце и сосуды, а также нормализовать работу сердечных мышц. Изюм отлично подходит тем, кто страдает от гипертонии.
Изюм содержит никотиновую кислоту, которая участвует в обмене белков и клеточном дыхании, а также обладает лёгким успокоительным эффектом, поэтому полезна тем, кто страдает нарушением сна. Стоит отметить, что благотворное влияние на нервную систему оказывают и витамины группы B, поэтому легковозбудимые люди после употребления изюма становятся менее раздражительными.
Содержание калия благотворно влияет на кислотно-щелочной баланс в организме и помогает работе печени и почек, устранению отёков благодаря усилению выделения мочи.
Изюм польза и вред для организма женщины
Употребление изюма при беременности предотвращает анемию и кислородное голодание плода, ввиду содержания в нем железа. Кроме того, повышается гемоглобин.
При грудном вскармливании изюм повышает питательность молока, однако, вводить его в рацион следует очень осторожно, поскольку он может спровоцировать вздутие и кишечные колики у малыша. Употреблять его в пищу следует тщательно проваренным либо в виде компота и внимательно следить за реакцией малыша.
Польза изюма для женщин
Для женщин изюм будет особенно интересен тем, что укрепляет зубы, волосы и ногти.
Изюм польза и вред для организма
Изюм в домашних условиях
Расскажу, как сделать изюм из черноплодной рябины! Всем известно, что ягода эта очень полезна. Попробуйте — вам непременно понравится!
- Черноплодная рябина – 1,5 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – 2 стакана
- Лимонная кислота – 1 чайная ложка
Изюм польза и вред для организма
Как только сахар полностью растворится и сироп закипит, опускаем в него черноплодную рябину и всыпаем лимонную кислоту. Варим черноплодку в сиропе 20-25 минут.Изюм польза и вред для организма
Затем сливаем ягоды в дуршлаг или сито. Сироп не выливайте, его еще можно использовать, например, для компота или в качестве сиропа для мороженого. Теперь нам нужно высушить черноплодку. Это можно сделать двумя способами – в духовке или на электросушилке. Чтобы высушить в духовке, застелите противень бумагой для выпечки, выложите ягоды и распределите ровным слоем. Сушите при температуре 40-50 градусов. Если же будете сушить ягоды в электросушилке, то решетки также желательно застелить бумагой для выпечки.Изюм польза и вред для организма
Вот и все, у нас получился просто замечательный изюм из черноплодной рябины! Теги Изюм польза и вред для организмаКак сделать изюм из черноплодной рябины. Изюм из черноплодной рябины в домашних условиях
Польза изюма
Изюм польза и вред для организма. Он является одним из самых полезных видов сухофруктов. Мало найдётся продуктов, которые содержат столько полезных качеств.
В первую очередь изюм повышает иммунитет , поскольку в нём содержится много витаминов (А, В1, В2, В3, В4, В6, В9, С, Е).
Любой изюм богат витаминами группы B и C, клетчаткой, антиоксидантами и различными химическими элементами, в частности это железо, кальций и магний. Поэтому данный сухофрукт помогает укрепить сердце и сосуды , а также нормализовать работу сердечных мышц. Изюм отлично подходит тем, кто страдает от гипертонии.
Изюм содержит никотиновую кислоту, которая участвует в обмене белков и клеточном дыхании, а также обладает лёгким успокоительным эффектом , поэтому полезна тем, кто страдает нарушением сна. Стоит отметить, что благотворное влияние на нервную систему оказывают и витамины группы B, поэтому легковозбудимые люди после употребления изюма становятся менее раздражительными.
Изюм польза и вред для организма женщины
Употребление изюма при беременности предотвращает анемию и кислородное голодание плода, ввиду содержания в нем железа. Кроме того, повышается гемоглобин.
При грудном вскармливании изюм повышает питательность молока, однако, вводить его в рацион следует очень осторожно, поскольку он может спровоцировать вздутие и кишечные колики у малыша. Употреблять его в пищу следует тщательно проваренным либо в виде компота и внимательно следить за реакцией малыша.
Польза изюма для женщин
Для женщин изюм будет особенно интересен тем, что укрепляет зубы, волосы и ногти.
Изюм в домашних условиях
Расскажу, как сделать изюм из черноплодной рябины! Всем известно, что ягода эта очень полезна. Попробуйте — вам непременно понравится!
- Черноплодная рябина – 1,5 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – 2 стакана
- Лимонная кислота – 1 чайная ложка
Можно варить компоты из яблок с черноплодкой, она дает красивый цвет, не знаю, не пробовала. В сушеном виде можно есть, но прям тяжело глотается, опять же из-за терпкости. Но совсем недавно мама дала мне очень интересный – изюм из черноплодной рябины! Поверьте, получается очень вкусно! Готовый черноплодный изюм можно использовать в выпечке, как и обычный изюм. Подготавливаем черноплодку – убираем веточки и ягоды моем под струей воды. 
Займемся приготовлением сиропа. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар и кипятим. 
Как только сахар полностью растворится и сироп закипит, опускаем в него черноплодную рябину и всыпаем лимонную кислоту. 
Варим черноплодку в сиропе 20-25 минут. 
Затем сливаем ягоды в дуршлаг или сито. Сироп не выливайте, его еще можно использовать, например, для компота или в качестве сиропа для мороженого. 
Теперь нам нужно высушить черноплодку. Это можно сделать двумя способами – в духовке или на электросушилке. Чтобы высушить в духовке, застелите противень бумагой для выпечки, выложите ягоды и распределите ровным слоем. Сушите при температуре 40-50 градусов. Если же будете сушить ягоды в электросушилке, то решетки также желательно застелить бумагой для выпечки. 
Вот и все, у нас получился просто замечательный изюм из черноплодной рябины!
Спелая темная ягода, созревающая в средине осени, очень полезна для здоровья. Она понижает давление, очищает кровь, избавляет от анемии и способствует активации иммунных процессов в организме. Самый лучший способ сохранить этот кладезь витаминов – сделать заготовки из черноплодной рябины на зиму.
Для этого есть масса отличных рецептов. Из черноплодки готовят компоты, варенья, перетирают ягоды с сахаром, замораживают и просто вялят или сушат. Все эти методы позволяют заготовить разные и полезные лакомства из черной рябины.
Черноплодная рябина, протертая с сахаром без варки
Несмотря на огромное количество витаминов Р, С, йода и множество других полезных веществ и микроэлементов, черноплодка увы, не всем по нраву из-за терпкого и кисловатого вкуса. Поэтому хорошие хозяйки находят способ «подсластить пилюлю». Например, рецепт перетертой сырой черноплодной рябины с сахаром без варки прост и легко придает ягоде нужные вкусовые качества.
Продукты для рецепта берутся в пропорциях 1: 0,5 (рябины 1 кг и 500 г сахара). Первым делом перебираем ягоды, отделяя рябину от веточек. Затем хорошенько промываем наш урожай и подсушиваем естественным способом. Затем берем блендер и измельчаем ягоды вместе с сахарным песком. На выходе получается однородная ягодная смесь.
Теперь можно простерилизовать банки с крышками и в еще горячие емкости залить настоявшееся, пустившее сок в сахаре ягодное пюре. Банки отставляем на несколько минут, чтобы ягода пустила еще сок. За это время как раз и сахар полностью должен раствориться. Лакомство готово! Закрытые крышками банки можно хранить в холодильнике, когда они полностью остынут. Приятного аппетита!
Джем из черноплодной рябины на зиму
Черноплодную рябину можно заготовить на зиму в виде вкусного джема. Для этого берем ягоды с сахаром и воду в таком количестве:
- Ягоды черноплодной рябины – 1 кг;
- 1,5 ст. воды;
- Сахарный песок – 1,2 кг.
Перебранные и промытые ягоды укладываем в кастрюлю, вливаем воду и отправляем на огонь. Под крышкой распариваем рябину, чтобы та полностью размягчилась. Затем уже мягкую ягоду перетираем через сито. Ягодное пюре отправляем в тазик для варки, добавляем сахар и провариваем до готовности.
Рецепт джема из яблок и черноплодной рябины
Не менее полезный и вкусный получится также джем из яблок и черноплодной рябины. Для этого рецепта понадобится:
- Ягоды рябины– 1 кг;
- 1,5 кг сахара;
- Яблоки – 0,4кг;
- 2 ст. воды.
Также перебираем и промываем в проточной воде ягоды и яблоки. Из последних удаляем семенную коробку и очищаем от кожицы. Все вместе перетирается в блендере до пюреобразной массы и смешивается с сахаром. Кастрюлю с яблочно-ягодным пюре отправляем на плиту и провариваем до готовности на небольшом огне.
Мармелад из черноплодной рябины, рецепт «Домашний»
Несмотря на всю терпкость и вяжущие свойства черноплодной рябины, мармелад по рецепту выходит очень сладкий, не приторный и ароматный. При этом готовится он очень просто. Для рецепта нам понадобится:
- Рябина черноплодная – 1-1,2 кг;
- 400 мл воды;
- 600 г сахара + немного для украшения.
Рябину перебираем, промываем и отправляем в кастрюле с водой на средний огонь. Нагреваем содержимое и провариваем до размягчения ягод. Затем протираем рябину через сито, получая ягодное пюре. На выходе должно получиться примерно 600 г пюреобразной ягодной массы.
Теперь в пюре из рябины засыпается сахар (получается 1:1) и снова отправляется на плиту. Ягодно-сахарная масса варится до загустения. Далее нужно подготовить блюдо, на которое будем выкладывать мармелад. Для этого нужно смочить его в ледяной воде и только потом выкладывать на него густую массу. Ножом равномерно распределяем массу и подсушиваем естественным способом.
Подавать к столу можно, нарезав мармелад на кусочки и обваляв каждый в сахаре. Приятного аппетита!
Желе из черноплодной рябины на зиму «Черное зеркало»
Как из любой другой ягоды из рябины также можно сделать вкусное и сладкое желе. При этом вкус не будет терпким, получится настоящий десерт. Для него берем такие продукты:
- Рябина – 1 ст.;
- 3/4 ст. сахара;
- 2 ст. л. желатина;
- 4 ст. воды;
- Кислота лимонная – на кончике ножа.
Перебираем рябину, промываем ее и отжимаем с ягод сок. Жмых перекладываем в кастрюлю и залив горячей водой отправляем на огонь. После 10-ти минутной варки жмыха процеживаем его. В полученный отвар засыпаем сахар и кислоту. Затем снова отправляем на плиту и кипятим, периодически удаляя пенки.
Теперь нужно правильно подготовить желатин. Для этого согласно инструкции на упаковке замачиваем вещество в холодной воде на 5-40 минут. Время будет зависеть от вида желатина (гранулы или пластины).
Подготовленный желатин добавляем в отвар и доводим все до кипения. После этого сюда же отправляется сырой сок, что был выжат из рябины, и все перемешивается. Проваренную смесь распределяем по формочкам и отправляем застывать в холодильник. Также горячую смесь можно разлить по простерилизованным горячим банкам и прикрыть марлей – так сохраняют желе из черноплодной рябины на зиму. Когда масса остынет полностью, банки завязываем пергаментной бумагой.