Икра кабачковая с томатной пастой в мультиварке рецепт на зиму: Кабачковая икра в мультиварке на зиму пошаговый рецепт

Домашняя кабачковая икра очень нежная, красивого оранжевого цвета. По консистенции и по вкусу она неотличима от магазинной, к тому же вы сможете самостоятельно регулировать количество томатной пасты, уксуса и специй. Для того чтобы банки с икрой из кабачков с томатной пастой и овощами хорошо хранились, тару следует тщательно простерилизовать, а также готовить икру точно по инструкции, соблюдая температурный режим и продолжительность варки.

Ингредиенты

• кабачки 1,5 кг
• репчатый лук 0,5 кг
• морковь 0,5 кг
• растительное масло 6 ст. л.
• нейодированная соль 1 ст. л.
• сахар 0,5 ст. л.
• чеснок 3 зуб.
• томатная паста 2 ст. л.
• 9-процентный уксус 0,5 ст. л.
• черный молотый перец 2 щеп.

Как приготовить кабачковую икру с томатной пастой

1. Кабачки тщательно моем с жесткой мочалкой, чтобы убрать весь песок с поверхности. Нарезаем крупным кубиком — можно грубо, так как овощи все равно будут в последующем перемалываться на мясорубке. Наливаем в сковороду 2 ст. л. растительного масла, разогреваем и высыпаем в нее кабачки.
2. Обжариваем 15 минут, помешивая, на среднем огне без крышки. За это время кабачки станут мягкими и уменьшатся в размерах примерно в два раза.
3. Репчатый лук очищаем и нарезаем полукольцами. Разогреваем в сковороде 2 ст. л. растительного масла и пассируем на нем лук, то есть обжариваем его до мягкости и прозрачности.
4. Очищенную и вымытую морковь измельчаем на крупной терке. Снова разогреваем 2 ст. л. масла и обжариваем морковку до мягкости.
5. Соединяем все овощи и пропускаем их через мясорубку. Высыпаем получившуюся овощную смесь в толстостенную кастрюлю. Добавляем соль и сахар, перемешиваем и ставим кастрюлю на минимальный огонь. Тушим 20 минут, под закрытой крышкой, помешивая деревянной лопаткой, чтобы овощи не подгорели.
6. Добавляем чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Кладем томатную пасту и вливаем уксус, добавляем молотый перец.
7. При помощи погружного блендера доводим до состояния пюре.
8. После этого возвращаем кастрюлю на огонь и тушим икру еще 20 минут, не забывая помешивать, чтобы она не подгорела.
9. Раскладываем по горячим стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем вверх дном.
10. Как только кабачковая икра остынет, отправляем банки на хранение в погреб.

Срок хранения домашней консервации — 1 год. После открытия баночку следует держать на полке холодильника не более 5 дней.

Похожие рецепты

Приготовить кабачковую икру на зиму в мультиварке

Заготовки на зиму – дело, требующее вкладывать много труда и занимающее много времени. Но так это происходит у тех кулинаров, кто еще не оценил достоинства современной кухонной техники. Кабачковая икра на зиму в мультиварке готовится без хлопот, а ее вкусовые качества не оставят равнодушными даже людей, без особого энтузиазма относящихся к салатным заготовкам.

Кабачковая икра на зиму в мультиварке: простой рецепт

Фанаты кабачков, готовящиеся впервые «заценить» в деле создания икры мультиварку, часто обращают внимание на простой рецепт, который можно считать обучающим. Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• морковь – 200 гр.;
• томатная паста – 195 гр.;
• лук – 1 шт.;
• соль, сахар – по 1 ч. л.;
• специи по вкусу.

Очищенная луковица нарезается, а морковь – натирается, компоненты смешиваются и обжариваются до приобретения золотистого оттенка.

Далее готовая поджарка отправляется в мультиварку, а сверху выкладываются мелко нарезанные кабачки. Будущую икру можно залить томатной пастой, присыпать специями и на 60 минут запустить программу «Тушение».

По завершении смесь овощей нужно измельчить (мясорубка, сито или блендер). Далее кашица доводится до кипения и разливается по обданным паром емкостям. Желательно выбирать банки небольшого размера, чтобы откупоренную порцию съедать сразу же. Заготовку на сутки следует оставить в теплом месте для настаивания, а затем убрать в холодильник.

Совет! Кабачки следует избавлять от кожуры перед началом приготовления – эти части овоща не развариваются в ходе тепловой обработки, создавая жесткие примеси.

Готовим без стерилизации

Кабачковый деликатес чаще всего закупоривается без стерилизации. Следующий рецепт предлагает приготовить изысканную заготовку без лишних хлопот, чему поспособствует мультиварка, при минимуме временных затрат.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковь – 400 гр.;
• лук – 800 гр.;
• чеснок – 1 головка;
• томатная паста – 250 гр.;
• лимонная кислота;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ч. л.
• перец красный – ½ ч. л.

Овощные компоненты нарезаются и измельчаются (посредством мясорубки), для лука возможна та же процедура или можно задействовать блендер.

Луковая масса поджаривается на соответствующем мультиварочном режиме, а после получения золотистого цвета в чашу добавляются остальные овощи. После этого аппарат можно переключать на 95-100 минут на программный режим «Тушение».

После часа работы к икре примешиваются специи, еще через 15 минут добавляется паста, давленый чеснок, на кончике ножа — лимонная кислота. По завершении готовки лакомство размещается в обработанные кипятком или паром емкостях и укупоривается.

Важно! Выполняя рецепты, не предполагающие стерилизации заготовок, следует помнить о необходимости тщательно обрабатывать банки содой и промывать чистой горячей водой.

Кабачковая икра с майонезом

Большинство кулинаров готовят кабачковую икру максимально просто – складывают все ингредиенты в сотейник и тушат до полной готовности. Но настоящий деликатес так не получить – для этого нужно использовать более оригинальные решения. Одним из них является нежнейшее лакомство с майонезом.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• лук – 300 гр.;
• майонез – 150 гр.;
• томатная паста – 85 гр.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• перец по вкусу.

Нарезается луковица и, после вливания пасты со специями, готовится полчаса на мультиварочном «Тушении» с периодическим помешиванием. Когда все будет готово, поджарку нужно переложить на время в тарелку.

Выложить очищенные и измельченные кабачки — их можно обработать блендером или мясорубкой (в этом случае готовый продукт будет более жидким), затем перемешать с майонезом и оставить под закрытой крышкой готовиться на «Тушении» 1,5-2 часа.

Примерно за полчаса до окончания программы можно вводить луковую поджарку, протушенную в томате, перемешивать и оставлять до сигнала прибора.

Завершение – раскладывание готовой икры по стерильным емкостям и закупоривание простерилизованными же крышками. Хранить заготовку следует в холодильнике.

Рецепт с горчицей

С томатной пастой делается самая простая заготовка. Однако вкусно может быть и без этого компонента, особенно если взять пару неожиданных продуктов, например, немного горчицы и муки.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 500 гр.;
• морковь – 300 гр.;
• лук – 3 шт.;
• сахар и соль – по 1 ст. л.;
• уксус (9%-й) – 1 ст. л.;
• мука – 3 ст. л.;
• горчица (готовая, не слишком жидкая).

Помидоры обрабатываются посредством блендера, луковица нарезается и обжаривается до полупрозрачного внешнего вида. Затем можно выложить оба компонента в мультиварочную чашу, выставленную на режим «Тушение», добавить натертую морковь и порезанные «квадратиками» кабачки.

Смесь овощей нужно протомить в закрытом виде 40 минут, затем крышку стоит открыть, чтобы выкипела лишняя влага (это занимает около получаса). Далее в чашу добавляется давленный или мелко нарезанный чеснок, мука, по вкусу — горчица, соль и сахар, а через пару минут кипения – вливается уксус.

Смесь обрабатывается блендером, прогревается на режиме «Жарка» 5-6 минут и разливается по пропаренным банкам, чтобы потом быть закупоренной таким же образом обработанными крышками.

Совет! Если взять крупные, спелые, сочные помидоры, можно изменить любую рецептуру, исключив из него томатную пасту.

Икра из кабачков с помидорами

Томатная паста как основной компонент кабачковой икры – самое простое решение, позволяющее делать заготовку без лишнего труда. А вот если приготовить икру с помидорами, это займет чуть больше времени, но вкус конечного продукта будет более насыщенным, а аромат чувствительно напомнит о лете.

Ингредиенты

• кабачки – 1 кг;
• болгарский перец – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 300 гр.;
• лук – 3 шт.;
• перец (черный) – 6-7 горошин;
• соль и сахар по вкусу.

Очищенные овощи нарезать, выложить в чашу мультиварки и установить 20-минутную программу «Жарка». После 10 минут с начала приготовления к массе овощей можно добавить мелко нарезанные помидоры (можно предварительно окатить их кипятком и снять шкурки), всыпать соль с сахаром, перец, а затем все тщательно перемешать. По истечении срока приготовления поджарку следует выложить в отдельную кастрюлю и на время убрать.

Выбрать на мультиварке программу «Тушение» и выставить время 2 часа, после чего высыпать в чашу очищенные и мелко нарезанные кабачки. Готовые овощи тщательно перемешиваются с поджаркой и измельчаются блендером. Затем их можно снова вернуть в аппарат на режим «Выпечка». Готовить следует до выпаривания жидкости (до желаемой консистенции икры).

Раскладывать заготовку нужно в очищенные банки, затем подвергать стерилизационной обработке и закупоривать ошпаренными кипятком крышками.

Рекомендация! Емкости для кабачковой икры нужно мыть и обезжиривать, желательно не используя бытовую химию. Лучше всего для этого подходит сода – ее нужно растворить в горячей воде, вымыть банки с крышками, затем все тщательно прополоскать. Стерилизовать закупоренные заготовки необходимо в горячей воде (около 90⁰C) на протяжении 25-40 минут в зависимости от размера банок.

Заготовка с уксусом

Кабачковую икру можно готовить как с уксусом, так и без уксуса, и оба варианта зимой будут отличным напоминанием о лете. Единственная разница – с добавлением данного компонента заготовка будет храниться дольше.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• перец сладкий и острый по 1 шт.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• помидоры – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубца;
• соль – 2 ч. л.;
• уксус – 1 ст. л.

Средней степени зрелости кабачки очищаются, промываются, натираются и готовятся полтора часа на мультиварочной программе «Тушение». Отдельно можно делать овощную поджарку: измельчить лук с морковью, обжарить, как и оба вида перца, порезанных кубиками. Далее можно добавить кусочки помидора, пасту, чеснок.

Готовую поджарку выкладывают к кабачкам, примерно за 15 минут до конца готовки добавляют нарубленную зелень и вливают уксус. По завершении программы мультиварки (если икра достаточно мягкая) заготовку отправляют в блендер и перетирают до консистенции пюре, которое далее снова возвращается в чашу и тушится еще 30 минут до перехода к укупориванию.

Икра без уксуса

А для сравнения можно оценить изысканную «безуксусную» икру.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 головка;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• концентрированный лимонный сок – 2 ст. л.;
• сахар, перец, соль, лавровый лист – по желанию.

Вначале следует приготовить луково-морковную поджарку на соответствующей программе мультиварки. Положить далее начищенные и нарезанные кабачки, влить пасту и немного масла, высыпать соль и специи. Будущая икра начинает готовиться 60 минут на режиме «Выпечка» с периодическим помешиванием.

За пару минут до окончания программы в массу вливается лимонный сок, добавляются приправы по вкусу. После завершения приготовления икру можно пропустить через мясорубку и отправить по банкам, прошедшим стерилизацию. Закрытые крышками остывшие емкости могут храниться в холодильнике.

Как сделать заготовку по ГОСТу в мультиварке

Кабачковую икру на консервных заводах до сих пор изготавливают по ГОСТу 52477 2005, как и в СССР. Сегодня есть возможность приготовить такое вкусное диетическое лакомство с применением облегчающей жизнь кухонной бытовой техники – мультиварки. Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу;
• вода – 100 мл.

Все компоненты порезать ломтиками средней величины, залить водой в чаше мультиварки, которая устанавливается на «Тушение» на 25 минут. По истечении срока воду следует слить, а овощи измельчить блендером, разбавить томатной пастой, присыпать специями и солью.

После этого масса должна тушиться в мультиварке еще 5-10 минут, затем ее можно по желанию присыпать зеленью, ввести измельченный (или гранулированный) чеснок. Готовую икру раскладывают по обработанным паром или кипятком банкам и закупоривают. Хранить закуску желательно в холодильнике и не слишком долго.

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, kulinaroman.ru!

Домашние заготовки продолжаются и сегодня у меня на повестке дня – кабачковая икра в мультиварке на зиму.

Как приготовить кабачковую икру на зиму на плите, я рассказывала в этой статье. Не стесняйтесь, заглядывайте, а если появятся вопросы – задавайте!

Друзья, если у вас имеется дома мультиварка, пускайте её в ход – готовьте в ней свои домашние заготовки – варенье, джемы, овощную икру, как я. Ведь готовить в мультиварке это просто, бесхлопотно, очень вкусно и полезно.

Ингредиенты:

Как приготовить:

Нежное овощное рагу, приготовленное в мультиварке. Ну, и, конечно, любимая кабачковая икра. Её можно приготовить на обед, а можно запастись и на зиму. Отличная закуска к картошке пюре или к другому любому гарниру.

Говоря по правде, кабачковая икра из мультиварке мне очень понравилась. Так как я страдаю изжогой, жареные овощи стараюсь есть по немногу. Даже от обычной икры у меня сразу появлялась изжога. Попробовав кабачковую икру из мультиварке, я всё ждала, когда же мне будет плохо. А тут совсем ничего. Во, классно, подумала я! Всё же мультиварка творит чудеса.

А теперь я приглашаю вас посмотреть по шагам, рецепт приготовления кабачковой икры в мультиварке.

1. Овощи, предназначенные для икры нужно измельчить. Как и в чём – решайте сами (блендер – измельчитель, мясорубка или терка). Я воспользовалась мясорубкой.

Молодые кабачки я не очищала от кожуры. Только обрезала плодоножки. Но вот перезрелые кабачки нужно обязательно очистить и от кожуры и удалить семена. Вымытые, очищенные кабачки и морковь нарезать на небольшие кубики, чтоб проходили в горлышко мясорубки.

2. Пропустить эти овощи через мясорубку со средней насадкой (получается не очень крупно, но и не очень мелко). Пока старший сынишка, Никита, занимался этим делом, я занималась луком.

3. Лук я очистила и измельчила в блендере – измельчителе. Можно, конечно, и лук через мясорубку пропустить, но я хотела, чтоб лук был немного крупнее всех овощей.

Вкусная кабачковая икра получается, если перед тушением лук прожарить. Для этого я наливаю в мультиварку пол нормы раст. масла и обжариваю лук в режиме «поджаривание».

4. Сильно лук я не зажариваю, совсем немного, чтоб он стал полупрозрачным. Затем поверх лука выкладываю измельчённые кабаки с морковью. Перемешиваю тщательно и переключаю мультиварку в режим «тушение». Тушим овощную икру ДВА ЧАСА.

5. У моей мультиварки максимальное время на «тушении» один час, поэтому спустя это время я добавляю соль, сахар и молотый красный перец. Перемешиваю и снова задаю тот же режим, с тем же временем.

6. За пол часа до готовности, я добавляю томатную пасту, прессованный чеснок и оставшееся раст. масло. Снова перемешиваю и закрываю крышку. Мультиварка продолжает готовить, а я заниматься своими делами.

7. Ну, вот время пришло и для последнего ингредиента – это лимонная кислота. Её я добавляю за 15 минут до конца тушения.

Из выше представленных ингредиентов у меня получилась полная 5-ти литровая чаша кабачковой икры.

Горячей кабачковой икрой наполняем чистые, стерильные банки.

Лучше всего для кабачковой икры подайдут 0,5 литровые и 0,7 литровые банки. А вот и мои банки с кабачковой икрой. Общий итог – три поллитровые и три 0,7 литровые банки.

Мне так понравилась икра, что на следующий день я закатала точно такую же партию. В общем, на зиму я запаслась кабачковой икрой. А вы, дорогие друзья?
Закатанные банки нужно укутать в одеяло. Там же спрятались и мои маринованные корнишоны. Такие вкусные, как в магазине. Не пропустите рецепт, который появится на сайте совсем скоро. Прям после шоколадного десерта брауни, который я пекла в духовке с малиной. Ну, и вкуснотища, скажу я вам. Заглядывайте, не стесняйтесь! Кабачковая икра, приготовленная в мультиварке, получилась густая, с легким кисло-сладким вкусом. Пробуйте, очень вкусно!

Удачных всем заготовок на зиму и до новых встреч!

Полезные и вкусные кабачки – это отличный овощ для переработки на зиму, из него очень легко приготовить множество разнообразных гарниров и вкусных салатов, а некоторые хозяйки умудряются добавлять кабачок даже в варенья, например – в варенье с лимонами и апельсинами. Однако сегодня мы поговорим о том, как легко и просто сделать из кабачков еще одно вкуснейшее блюдо – икру. Готовить ее мы будем в прекрасной, многофункциональной кухонной помощнице – мультиварке. От хозяйки потребуется лишь вымыть и нарезать овощи, а далее умная посуда все сделает сама: и обжарит, и утушит. Готовую икру затем понадобится лишь разложить по баночкам и закатать.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму – рецепт с фото

Время готовки – 1,5 часа.

Порций – 1,5 литра.

Если вы не относитесь к числу любителей повозиться у плиты, заготавливая на зиму килограммы овощей и фруктов, тогда купите мультиварку. С этим прекрасным бытовым электроприбором даже такой долгий процесс, как тушение овощей для икры, например – кабачков, может превратиться в интересное и увлекательное кулинарное хобби.

• Кабачок 1.5 кг
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 3 шт.
• Томатная паста 150 гр.
• Масло растительное 120 мл.
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Чеснок 2-3 зубчика или по вкусу
• Соль 1.5 ч.л.
• Сахар-песок 1.5 ч.л.
• Уксус столовый 9% 50 мл.

Кабачковая икра с луком и майонезом в мультиварке

Если хотите приготовить нечто весьма оригинальное, потушите икру из кабачков с майонезом и томатной пастой. Вкус у такой закаточки получается более нежным и пикантным, чем у икры, приготовленной без добавления майонеза.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Лук – 0,3 кг.
• Паста томатная – 80 гр.
• Майонез – 150 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лук нарежьте мелкими кубиками, выложите его в чашу мультиварки, добавьте томатную пасту и тушите 15 минут в режиме «Тушение». Готовую луковую зажарку выложите в мисочку.
2. Кабачки или цукини очистите от кожуры и семян, нарежьте на кубики и измельчите на мясорубке или при помощи блендера в кашицу.
3. Добавьте в кабачки майонез (можно – домашний) и тушите под крышкой в режиме «Тушение» 30 минут.
4. Добавьте к кабачкам луковую зажарку и черный перец по вкусу. Тушите еще 30 минут до полной мягкости икры.
5. Закатывайте икру в стерилизованные баночки, остуживайте их под пледом, перевернув на крышки.
6. Готовую икру храните в холодильнике, так как в нее не добавляется укус (кроме того, что уже содержится в майонезе и в томатной пасте). Срок хранения такой заготовки – не более 2-3 месяцев.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму с морковью и горчицей

Самая распространенная, классическая икра из кабачков обычно готовится с добавлением томатной пасты, однако, чтобы разнообразить вкус этого продукта, пасту можно заменить и чем-то другим, например – горчицей с мукой, а еще – добавить в икру сладкую морковку. Попробуйте приготовить, такая овощная икра вам обязательно понравится!

Ингредиенты:

• Морковь – 0,3 кг.
• Кабачки – 2 кг (вес очищенных овощей).
• Томаты – 0,5 кг.
• Лук – 3 шт.
• Мука – 3 ст.л.
• Горчица – по вкусу.
• Уксус 9% – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Слегка обжарьте в сковороде в небольшом количестве растительного масла лук, нарезанный мелкими кубиками.
2. К луку добавьте морковь, натертую на крупной терке, чтобы и она немного подзолотилась.
3. Томаты освободите от кожуры (выдержите их 3 минуты в кипятке, и кожура снимется очень легко), перебейте блендером в кашицу.
4. Кабачки освободите от кожуры и семян, нарежьте мелко и перебейте блендером до состояния густой кашицы (можно использовать мясорубку).
5. Выложите обжаренный лук с морковью в чашу мультиварки, добавьте кашицу из томатов и кабачков, нужное количество растительного масла, соли и сахара и тушите 40 минут в режиме «Тушение» под крышкой.
6. Далее тушите икру без крышки, чтобы лишняя влага выкипела (около получаса).
7. Добавьте горчицу, муку и уксус, доведите до кипения и 3 минуты прокипятите. Попробуйте икру: теперь еще можно добавить соль и сахар по вкусу.
8. Далее икру нужно перебить блендером до однородности, еще раз закипятить и прогреть в режиме «Жарка» 5-6 минут.
9. Готовую икру разложите по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте крышками.
10. Банки переверните на крышки, укройте пледом и дайте им остыть, а затем выносите на хранение в погреб или в кладовую

Кабачковая икра в мультиварке на зиму со сладким и острым перцем

Кабачковую икру можно готовить как с добавлением сладкой паприки, так и без нее – вкус у готового блюда будет отличатся. А по этому рецепту мы предлагаем вам приготовить икру из кабачков с морковью, сладкой паприкой, чесноком и острым перчиком. Так у вас получится отличная, в меру остренькая овощная закуска.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Перец небольшой острый – по вкусу.
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Морковь – 3 шт.
• Томаты – 3 шт.
• Лук – 3 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Чеснок – 3-4 зубчика или по вкусу
• Масло растительное – по мере надобности.
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Уксус – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке. Эти овощи слегка обжарьте до золотистости в сковороде в небольшом количестве растительного масла.
2. Добавьте к зажарке сладкий и горький перец, нарезанный кубиками. Если вы не любитель острого, тогда острый перец можно не добавлять совсем или же добавить лишь самую малость.
3. Помидоры избавьте от шкурки (выдержав 3 минуты в кипятке), нарежьте кубиками и добавьте в овощную зажарку вместе с томатной пастой.
4. Кабачки очистите от шкурки и семян (у молодых кабачков и у цукини семена совсем не чувствуются), нарежьте мелко и блендером или при помощи мясорубки измельчите в пюре.
5. Тушите пюре из кабачка 30 минут на небольшом количестве растительного масла в чаше мультиварки в режиме «Тушение».
6. Через 30 минут добавьте в тушеный кабачок овощную зажарку, посолите и добавьте сахар, тушите до мягкости при открытой крышке, чтобы жидкость выпарилась (еще 15-20 минут).
7. За 5 минут до конца тушения добавьте в икру мелко рубленный чеснок и измельченную свежую петрушку, а также уксус. Попробуйте икру на вкус, если соли и сахара маловато, немного добавьте.
8. Готовую икру измельчите в чаше блендера до однородности и снова доведите до кипения, а затем раскладывайте по стерилизованным банкам и укупоривайте герметичными крышками.
9. Банки отправьте остыть, перевернув вверх дном и укутав пледом.
10. Остывшую консервацию храните в холодном, темном и сухом помещении.

Совет: чтобы легко и быстро освободить кабачок от семян, его нужно разрезать вдоль на 2 части, а затем при помощи столовой ложки выскрести семена, вращая ложку по кругу.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму с шампиньонами

Икра из кабачков, моркови, лука и шампиньонов – это рецепт нетрадиционный и не всем известный. Однако не смущайтесь его новизной и приготовьте такую икру, чтобы пополнить свой запас консервации еще одной шикарной и сытной закуской на зиму. Эта икра в разогретом либо в холодном виде может являться как первоклассным самостоятельны блюдом, так и превосходным гарниром к мясу и рыбе.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Шампиньоны – 0,5 кг.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Морковь – 2-3 шт.
• Томаты – 3 шт.
• Лук – 2-3 шт.
• Лимон – 0,5 шт.
• Масло растительное – 70 мл.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Чеснок – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Уксус – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Грибы хорошо промываем и нарезаем мелкими кубиками.
2. В мультиварке разогреваем масло и обжариваем в нем шампиньоны 2-3 минуты до румяности (программа «Жарка»). Готовые грибы подсолите и шумовкой достаньте из мультиварки, переложив в миску.
3. Лук и морковь очистите, лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на терке. Эти овощи слегка обжарьте до золотистости в масле, которое осталось от грибов в мультиварке.
4. Томаты очистите от кожуры, выдержав предварительно 3 минуты в кипятке, затем измельчите кубиками и добавьте к овощам в мультиварку.
5. Далее выкладывайте слой из мелких кубиков болгарского перца (без семян).
6. Далее – слой мелко нарезанных кабачков (очищенных от кожуры и семян).
7. Тушите овощи до состояния икры при закрытой крышке мультиварки 1-1,2 часа в режиме «Тушение».
8. Готовые овощи выложите в чашу блендера и перебейте до однородности. Овощное пюре посолите и добавьте сахар и черный молотый перец по вкусу, а также сок из половины лимона.
9. Овощную икру доведите в мультиварке до кипения, добавьте обжаренные шампиньоны и тушите еще 5-10 минут до нужной вам густоты без крышки, чтобы жидкость выпаривалась.
10. В хорошо утушенную икру добавляйте по вкусу уксус (примерно 2 столовые ложки, так как благодаря соку лимона икра уже и так немного кисленькая).
11. Готовую икру из кабачков и шампиньонов раскладывайте по стерилизованным баночкам, закручивайте крышками твист-офф либо закатывайте.
12. Банки с икрой переворачивайте вверх дном и укутывайте пледом.
13. Остывшую икру примерно через сутки выносите на хранение в темное, прохладное и сухое помещение.

Совет: имейте ввиду, что уксус, лимонную кислоту или кислые томаты при тушении овощей никогда не добавляют в начале, потому что любая кислота сильно тормозит процесс приготовления. Любой кислый ингредиент добавляйте в консервацию лишь в самом конце!

Как сделать кабачковую икру на зиму : 7 рецептов.

Одна из самых популярных закусок, заготавливаемых впрок – икра из кабачков. Как сделать кабачковую икру на зиму, знают во многих семьях. С ее помощью можно разнообразить гарнир, сделать бутерброды. Многообразие рецептов позволяет выбрать закуску на любой вкус: острую или нежную, как раньше, в детстве, или как из магазина сегодня. Мы собрали 7 лучших рецептов. Какой бы из них ни выбрали вы – результат получится гарантированно удачным.

Кулинарные секреты

Технология приготовления кабачковой икры, предназначенной для длительного хранения, имеет свои особенности. Их знание позволит справиться с задачей на «отлично» даже начинающему кулинару.

• Сделать на зиму икру можно из кабачков любого размера, в том числе из переросших плодов, однако из молодых овощей она выходит более нежной.
• Очищать от кожуры и семян перед приготовлением закуски необходимо крупные кабачки. Мелкие экземпляры можно готовить неочищенными.
• Существует несколько способов придать кабачковой массе консистенцию икры. Первый способ – разварить овощи до мягкости, затем протереть через сито. Второй вариант – перебить овощную массу после предварительной термической обработки погружным блендером. Третий метод – сразу провернуть продукты через мясорубку, а после перемешать и потушить.
• Если в состав закуски входят томаты, их предварительно не помешает обдать кипятком и очистить от грубой кожицы.
• Когда вы измельчали овощи уже после варки, прокипятите закуску перед помещением в банки хотя бы несколько минут. Это нужно для ее стерилизации. Другой способ простерилизовать закуску – подержать наполненные ею банки на водяной бане или в разогретой до 120-130 градусов духовке не менее 10-20 минут (в зависимости от объема тары).
• Банки под любые овощные закуски стерилизуют, и кабачковая икра не является исключением. Крышки с целью стерилизации кипятят.
• Закрывать консервы можно металлическими крышками любого типа (и винтовыми, и под закатку ключом). Однако они не должны быть поврежденными, иначе должная герметичность достигнута не будет.

Хранить готовую икру из кабачков можно в помещении, но желательно, чтобы температура в нем большую часть времени не поднималась выше 18-20 градусов. Не портится кабачковая икра в среднем 2 года.

Кабачковая икра «Вкус детства» (классический рецепт)

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 1,5 головки;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар-песок – 2 столовые ложки;
• столовый уксус (9%-й) – 2 столовые ложки;
• томатная паста – 4 столовые ложки;
• укроп (свежий) – полпучка;
• петрушка (свежая) – полпучка;
• перец черный молотый – половина чайной ложки;
• масло растительное – 0, 25-0,3 л.

Процесс приготовления:

1. Помойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте кабачки полукольцами толщиной 1,5 сантиметра. Если кабачки молоденькие (до 20 см), их можно не чистить, а нарезать шайбами.
2. Натрите очищенную морковь, измельчите чеснок, нарежьте лук, как вам удобно, но не слишком крупно.
3. В большом количестве масла с двух сторон обжарьте кабачки.
4. В другой сковородке спассируйте лучок и морковку.
5. Кабачки и лук с морковью измельчите блендером по-отдельности и только потом соедините.
6. Зелень тоже измельчите блендером, положите к овощам.
7. Проварите их на тихом огне 40 минут. Не забывайте мешать, иначе пригорит.
8. Добавьте остальные указанные в классическом рецепте ингредиенты, размешайте и варите еще 10 минут.
9. Разложите по банкам, которые во время варки овощей, следует простерилизовать. Прикройте стерилизованными в кипящей воде крышками.
10. Поставьте банки в кастрюлю с водой и стерилизуйте банки 15 минут, если они пол-литровые или 20 минут – если они большего объема. На дно кастрюли постелите ткань, чтобы банки не треснули.
11. Закатайте или завинтите крышками. Остывать закуска должна под теплым одеялом или старым пуховиком.

Кабачковая икра, если сделать ее по классическому рецепту, наверняка напомнит многим вкус закуски, которую они ели еще в детстве. Сегодняшним детям она тоже нравится, несмотря на слегка островатый вкус. Но не меньше понравится им икра «Пальчики оближешь», которая получается еще более нежной.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• морковь – 0,75 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• масло растительное – 0,2 л;
• томатная паста – 0,2 л;
• сахар – 100 г;
• соль – 30 г;
• вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Вымытые и почищенные овощи, кроме морковки, порежьте. Морковь натрите.
2. Варите овощи, влив к ним воду, в течение 40 минут после закипания. Не забывайте почаще перемешивать во избежание пригорания.
3. Превратите в пюре, воспользовавшись блендером.
4. Смешайте пюре с остальными продуктами, проварите все вместе четверть часа.
5. Разложив по стерилизованным банкам, укупорив и накрыв одеялом, дайте остыть.

При приготовлении этой закуски на зиму не используют уксусную кислоту, тем не менее она хорошо хранится. При этом вкус у нее богатый и в то же время нужный – пальчики оближешь! Если не знаете, как сделать икру без уксуса – вам сюда.

Диетическая икра из кабачков

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• лук – одна головка;
• помидоры – 0,4 кг;
• болгарский перец – 0,4 кг;
• уксус столовый (9%-й) – 20 мл;
• растительное масло – 10 мл;
• соль – 20 г.

Способ приготовления:

1. Все овощи нарежьте мелкими кусочками. Помидоры перед этим очистите, обдав кипятком.
2. Лук обжарьте до золотистого цвета в маленькой сковородке, использовав минимальное количество масла.
3. Остальные овощи, кроме томатов, отварите в подсоленной воде.
4. Пюреризируйте все ингредиенты, включая помидоры, нарезанные кусками.
5. Потушите не менее получаса, за 5 минут до готовности влив уксус.
6. Разложите банкам (разумеется чистым, простерилизованным), закройте их крышками. Хранить зимой лучше в холодильнике или при температуре не выше 16 градусов.

Диетическая икра готовится почти без масла и с минимальным содержанием уксуса, специи тоже не используются, но на вкус она все равно великолепна. Зато калорийность у нее мизерная, что наверняка придется по душе людям, следящим за фигурой. Им стоит сделать на зиму именно эту заготовку.

Острая икра из кабачков

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• жгучий перец – 2 стручка;
• яблоки кислого сорта – 1 кг;
• репчатый лук – 1 кг,
• томатная паста – столовая ложка.

Процесс приготовления:

1. Все овощи, помыв и очистив, нарежьте кусками и пропустите через мясорубку. Если хотите, чтобы закуска получилась поострее, семена из перчика не вынимайте.
2. Потушите овощи в течение 10 минут.
3. Переверните через мясорубку яблоки, удалив из них сердцевину.
4. Положите яблоки к овощам, потушите еще 10 минут.
5. Добавьте томатную пасту, потушите еще 5 минут и раскладывайте по стерилизованным банкам. Закройте банки металлическими крышками – и все.

Острая кабачковая икра чем-то напоминает по вкусу домашнюю аджику. Энергетическая ценность у нее минимальна. Укрепляет иммунитет, улучшает метаболизм, способствует похудению. Сделать ее на зиму хоть раз необходимо!

Икра из кабачков с томатной пастой и майонезом

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• морковь – 200 г;
• лук – 300;
• майонез (высококалорийный) – 0,2 л;
• растительное масло – третья часть стакана;
• томатная паста – 0,2 л;
• уксус столовый (9%-й) – полторы столовые ложки;
• сахар – полторы столовые ложки;
• соль – столовая ложка;
• паприка – чайная ложка;
• перец черный молотый – половина чайной ложки.

Процесс приготовления:

1. В растительном масле обжарьте мелко порезанный лук, натертую морковь. Измельчите блендером.
2. Нарезанные на кусочки кабачки измельчите с помощью блендера, мясорубки или кухонного комбайна.
3. Потушите вместе кабачки и остальные овощи в течение 1,5 часов.
4. Добавьте все остальное, тушите еще полчаса.
5. Разложив по банкам, простерилизуйте их в течение четверти часа.
6. Укупорьте. Укутывать не обязательно.

Это рецепт стоит апробировать тем, кто ищет что-то новое. Хранится эта икра зимой хорошо даже при комнатной температуре.

Кабачковая икра «Пряная» (в мультиварке)

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 750 г;
• лук репчатый – 250 г;
• морковь – 300 г;
• болгарский перец – 200 г;
• томатная паста – 100 г;
• подсолнечное масло (рафинированное) – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• сахар, соль, куркума, мускатный орех, молотый кориандр, черный перец – по чайной ложке.

Процесс приготовления:

1. Раздавите чеснок, мелко порежьте лук и обжарьте их в чаше мультиварки в течение 5 минут.
2. Смешав с томатной пастой, специями, посолив и подсластив, потушите еще 5 минут.
3. Мелко нарезанные овощи положите к зажарке и тушите полтора часа.
4. Осталось разложить по банкам, закупорить, дать остыть под одеялом.

Пряный вкус икре из кабачков по этому рецепту придает обилие специй. Важно, что приготовление этой закуски не требует измельчения в блендере.

Кабачковая икра, как из магазина

Ингредиенты:

• кабачки (молоденькие) – 1,5 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• томатная паста – 60 г;
• мука пшеничная – 40 г;
• корень петрушки – 1 шт.;
• соль – 40 г;
• подсолнечное масло – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Кабачки нарежьте тонкими шайбами, обваляйте в большом количестве муки, обжарьте и измельчите блендером.
2. Поджарьте измельченные лук, морковь, смешайте с кабачками.
3. Все смешайте и потушите полчаса.
4. Разложив по банкам, простерилизуйте их в течение 20 минут, закупорьте.

Схожесть с магазинной этой икре придает наличие в составе муки. Для интереса попробуйте ее сделать дома.

Все рецепты кабачковой икры по-своему хороши, есть смысл сделать закуску по нескольким из них, чтобы зимой сравнить их вкус. Главное, не забудьте разместить на банках наклейки с названием заготовки, чтобы зимой не запутаться. Кстати, кабачки можно и мариновать.

Елена Пронина

Икра кабачковая на зиму в мультиварке рецепт

Пирог с помидорами в мультиварке

Лосось в апельсиновом соусе

• Торты в мультиварке

• Салаты в мультиварке

• Рецепты блюд из фасоли

• Рецепты с гречкой

• Выпечка в мультиварке

• Заготовки на зиму

• Кабачки в мультиварке

• Лучшие рецепты варенья

• Выберите свой рецепт борща

• Баклажаны в мультиварке

• Мультирецепты из капусты

• Что приготовить из тыквы

  Когда я посадила на участке кабачки впервые – по незнанию насадила кустов 12. А они, оказывается, растут примерно как огурцы: созревают один за другим на кусте, а то и по несколько штук сразу. В итоге, на дачу я ездила через день, вывозя эти кабачки практически ящиками, обеспечила всех родственников и соседей этими овощами, наморозила, и уже не знала, куда еще их применить. Практичность не давала просто их выкинуть. И тогда спасительным стал рецепт консервированной кабачковой икры по ГОСТу. В советские времена он годами отрабатывался на производстве, выверен буквально до грамма, поэтому никаких сложностей с приготовлением кабачковой икры в мультиварке у меня не возникло. На вкус она получается точно такой, какой мы помним ее с детства. Так что для тех, кто испытывает гастрономическую ностальгию (а таких, я знаю, немало) этот рецепт – просто находка.

• Кабачки без кожуры и семечек — 2 кг
• Морковь – 120 гр.
• Лук – 80 гр.
• Масло растительное – 90 гр.
• Томатная паста — 190 гр.
• Перец душистый молотый — 1 гр.
• Перец чёрный молотый — 1 гр
• Соль — 10 гр (точно по рецепту 38 гр. но по отзывам готовивших икра получается слишком соленой)
• Сахар — 20 гр.

Ингредиенты рассчитаны на выход готового продукта порядка 1 литра и на стандартную 5-литровую чашу мультиварки.

Лучше всего использовать молоденькие кабачки – у них больше мякоти, а семечек совсем мало, и даже если какая-то попадет в икру, ничего страшного – она проварится и измельчится блендером, вы и не заметите.

Способ приготовления кабачковой икры по ГОСТу

Мою кабачки, очищаю овощным ножом их от кожуры. В принципе совсем молодые кабачки, да еще и специальных сортов можно употреблять вместе с кожурой, но для икры я их все-таки чищу. Разрезаю вдоль пополам и вычищаю сердцевину с семечками. Режу кабачки полукольцами, а затем небольшими брусочками.

Морковь и лук очищаю и первую тру на крупной терке, второй режу кубиками.

Нагреваю чашу мультиварки и наливаю масла. Обжариваю овощи по очереди – сначала кабачки, затем морковь с луком. Кабачки необходимо обжарить до легкой прозрачности и приобретения ими бежевого цвета.

Выкладываю обжаренные овощи вместе с маслом, на котором они жарились в приготовленную заранее глубокую миску и тщательно пюрирую погружным блендером. Делать это в чаше не советую – испортите все покрытие.

Кабачково-овощное пюре — это еще не икра. Когда степень измельчения меня устроит, выложу пюре назад в чашу мультиварки и включу программу «Тушение» на стандартные 40 минут, не закрывая крышкой. За это время икра уварится. Добавлю томатную пасту и специи, и оставлю тушиться еще на 20 минут.

Пока готовится икра, я подготовлю банки к закатке. Многие советуют стерилизовать банки в кипящей воде по 15 минут. Я давно занимаюсь заготовками и на практике убедилась, что чистота банок, естественно, важна, но не настолько, чтоб кипятить их такое долгое время. Тщательно мою банки, и заливаю кипятком на 6-8 см от дна, закрываю крышками, которыми впоследствии буду закручивать. Перед непосредственно закручиванием крышки опускаю в кипяток. Этих действий вполне достаточно, чтобы банки не «взрывались» и отлично хранились вплоть до следующего сезона. Проверено на личном опыте.

Итак, когда икра готова, разливаю ее по банкам – лучше использовать небольшие баночки по 400-600 грамм – все-таки литр кабачковой икры съесть за раз трудновато. И муж закаточной машинкой закрывает их крышками. Я использую только крышки для закатки банок, закручивающимися пользуюсь исключительно для компотов, все-таки они менее надежные.

Банки закутываю в газетный лист, и ставлю в картонный ящик – на крышку. Сверху можно накрыть одеялом. В таком виде банки остывают сутки. Затем разворачиваю и убираю на хранение.

Кабачковая икра приготовлена в мультиварке Редмонд 4502.

Всего коментариев 61.

попробовала ваш рецеп-икра получилась вкусная,но ужасно пересоленая-может вы перепутали в рецепте массу сахара и соли?

Нет, ошибки нет, все точно. Единственный момент: в гостовских рецептах вес овощей и фруктов идет уже очищенных. Прописала этот момент на всякий случай в рецептуру, чтобы не было недоразумений. Спасибо!

Виктория, вот еще один гостовский вариант икры, тут поменьше соли идет: 1, 5 кг кабачков, 100 г моркови, 30 г корня петрушки, 80 г лука, 5 г зелени, 15 г соли, 8 г сахара, щепотка черного перца и щепотка душистого, томатная паста 75 г и растительное масло 110 г. (Только учтите, что вес овощей дан без кожицы). Попробуйте, тоже она очень хорошая 🙂

Действительно очень пересолено получается, обидно безумно потому что икра на самом деле получилась как магазинная, только очень очень пересоленая. Соли грамм 10 и будет то что нужно.

Подскажите, пожалста, есть ли особенности для приготовления такой икры в панасонике? Или можно по этому рецепту

Можно по этому рецепту. Только на количество соли обратите внимание. Мы ее «урезали» до 10 грамм — иначе выходит пересоленная.

Когда взбитую массу отправил снова в мультиварку, через некоторое время она начала так булькать, а крышка на тушении по рецепту должна быть открыта, что забрызгала мне все обои… И даже попала на кожу. Теперь ожог сильный и шрам останется ((( про обои молчу вообще, опять ремонт делать (((

Роман, пожалуйста, напишите модель вашей мультиварки, чтобы предупредить владельцев аналогичных девайсов (в моей на тушении ничего не булькает вообще).

Не понимаю, почему все пишут, что пересолено. Я даже сомневаться стала — стоит ли делать. Икра получилась наивкуснейшая! Спасибо за рецепт! Готовлю уже третий раз и собираюсь на зиму закрывать.

Хочу поблагодарить автора за рецепт.Являюсь фанатом магазинной икры,а аналога рецепта для приготовления дома не находила.Пока не попробовала Вашу икорку.Вкуусно!!Спасибо!!По поводу соли…Мне 10 гр мало.Я досаливала/щепоть/,а сын подверг бы меня критике за недосол)))Он бы положил 80 гр соли.Благо,он икру не ест поэтому делала под себя. Главное,что рецепт замечательный,а с солью индивидуально по вкусу и по потребностям.Всех благ вам!

Спасибо за pецепт. Икpа восхитительная! По поводу модели мультиваpки, котоpая сильно булькает — у меня Редмонд М4525, булькало так, как описывал Роман выше. В такой мультиваpке с откpытой кpышкой готовить не ваpиант, но я нашла выход — пpосто закpыла кpышку и подложила ложку, чтобы осталась щель. Все пpекpасно уваpилось. Спасибо Анастасии за pецепт, а Роману за пpедупpеждение!

А, зачем подставлять ложку,если на каждой мультиварке есть ручка, которую вы можете перемемтить вверх и регулирлвать степень открытости крышки#128522;. И. ещё один вариант: я по этому рецепту сделала икру, но не ставила на тушение, т.к. с закрытой крышкой не даёт делать, так булькает, с открытой всё забрызгивает, а, если вы поставите на программу»плов», только на 50 мин. то вмё пройдёт гладко и при закрытой крышке.желаю удачи. #128521;




анастасия спасибо за рецепт. очень люблю кабачковую икру но почему-то до этого времени не доходило попробовать сделать самому, (думал дрянь получится)… хотя и кабачков каждый год целая гора, не знали куда девать… попробовал делать икру впервые по вашему рецепту, так как он первый попался на глаза, получилось вкусно, как в магазине! теперь думаю попробовать закатать на зиму как только будет свободный денёк…
Как делал я: обжаривал кабачки, морковь и лук я на большой сковороде на газу, по моему разницы нет и так быстрее, для кабачков огонь включал сильный чтоб ускорить процесс, для лука и моркови меньше, чтоб не подгорела. потом перемолол всё в блэндэре. поставил на тушение на 30 минут, так как в моей мультиварке только 30минут или час. потом добавил томатную пасту. соль. сахар, и перец чёрный молотый, и поставил ещё на 30 минут. соли сыпал 2 чайных ложки, сахара 4 чайных ложки, перец пол чайной ложки, остальное по рецепту. получилось то что надо! ещё раз спасибо всем. наелся впервые кабачковой икры досыта.

я в шоке что такая вкусная, точно как магазине, даже лучше. Только я щепотку соли, мне хватило. И тушила при закрытой крышке, т.к.булькала и брызгала. И при закрыт.крышке вышло очень вкусно. Спасибо за рецепт. Давно мечтала о такой икре! =)

Сделала по вашему рецепту,очень вкусно)только в мультиварке у меня режим есть «баклажанная икра»-на нем делала .

Делаю сейчас икру по вашему рецепту. Мультиварка фирмы HITACHI булькает и брызгает сильно, пришлось крышку закрыть. Надеюсь это не повлияет на вкус икры…

Не должно повлиять (главное, чтобы снизу не подгорела!)

Получилась вкуснейшая икра, буду делать еще! Спасибо!

И еще совет — не открывайте крышку, пока не закончится кипение. Иначе икра может выплеснуться.

отличная икра!10гр соли мало,надо 38

Икра очень вкусная получилась но не для консервации.Меня сразу насторожило,что без уксуса и я не ошиблась ,все банки вздулись.

Я делала эту икру в мультиварке Редмонд М4525 с закрытой крышкой,и соли положила по вкусу.ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ СПАСИБО.

Икра уже после блендера готова к употреблению. ) Так она даже полезнее. Очень вкусная. У меня мультя-скороварка. Сразу добавила пасту, на тушение 5 мин. И ву-а-ля. Кушать подано! Замечательный ркцепт! Спасибо большое!

Икра СУПЕР. Столовой ложки соли,без горки хватило…

А у меня получилась очень кислая..Видимо190граммов том.пасты многовато…Икра испорчена!Может нужно было томатного соуса положить ,а не пасты?

К сожалению, томатная паста порой попадается в продаже очень неприятная на вкус. Я не рискую брать «Помидорки» и прочие. Беру Коррадо в треугольничках, еще «Чумак» нормальная на вкус. Что же касается излишней кислоты пасты, то ее вкус выправляют сахаром. Если икра уже совсем никакая и на выброс, попробуйте ее немного подсластить сиропом (на 2/3 чайной ложки сахара несколько капель кипятка, размешать, пока полностью сахар не растворится и вылить в икру).

Готовлю вот, тоже брызгать все начало на тушении. У меня Полярис) Я включила мультиповар и выставила 50 градусов,теперь всё норм.А все закатывали? я боюсь чет,что взорвется…

У меня ВСЕ банки до одной вздулись. Делала 2 порции и все банки взорвались! Этот рецепт не для консервации! а так икра очень вкусная!

Спасибо за рецепт!икра получилась очень вкуная, муж до сих пор не верит, что домашняя)))от магазинной не отличить!Готовила в мульте Polaris, чтобы не брызгала во время тушения открыла верхнюю крышечку и все ок

Здравствуйте, у меня мультиварка Polaris 0517 AD, тоже булькает первые минут 10 а потом нормально. Икра получилась вкусная, соль клали на глаз, да и остальное тоже сильно не вымеряли, за основу взяли только технологию приготовления, даже ребёнок не отличил от магазинной))

Спасибо огромная.супер просто

Пюре булькало со страшно силой- забрызгало все вокруг, обожгло руки

Татьяна, мне очень жаль. Видимо, ваша модель мультиварки не приспособлена для варки икры на режиме «Тушение». В рецепте описано приготовление в Редмонд 4502 (об этом написано в конце рецепта — мы всегда стараемся указывать модель устройства, в котором готовилось блюдо по конкретному рецепту). Недавно один из читателей дал совет — чтобы ничего не выкипало и не разбрызгивалось, прикрывать чажу мультиварки пластиковой корзинкой для варки на пару, которая идет в комплекте к большинству мультиварок.

Помогло с корзиной для пароварки, спасибо! У меня мультиварка «Филипс».

первый раз приготовила по рецепту 2 недели назад. Было 2 недостатка: мужу показалось сладковато, и всем показалось мало)))
Сегодня сделала кабачковую икру с внесением изменений: положила 15г. сахара; вместо магазинной томатной пасты сделала такую: multipovarenok/tomatnaya-pasta-na-zimu-v-multivarke.html
Остался только один недостаток: ее опять мало))) Как его исправить, готовя в мультиварке, пока не знаю)))

Спасибо за вкусный рецепт!

C газетой обернуть, это шаманство.

Безумно вкусно,правда я добавила 30 гр.пасты так как кормлю грудью и на зиму тоже для себя запасов пару баночек. Спасибо огромное за такой вкусненький рецепт:)))

По поводу вкуса, пока не скажу- в процессе. По существу: мульт. Поларис, на режиме тушение- какой-то караул. Брызги во все стороны. Никакая корзинка не спасает. В РУЧНОМ режиме, опытным путём, выставил температуру 90 градусов С. На 100 уже брызгает. По результату отпишусь.

Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Соли 10 гр мало, досаливала по вкусу. На Редмонд М800S выставляла вручную t93°, потому что 94° уже брызгалось.

Очень вкусно, уже съели первые банки. Будем делать еще.

Если у многих сильно брызгает, то не проще будет вначале потушить, а потом уже измельчить блендером?

Вопрос автору: а за счёт чего происходит процес консервации,если в рецепте не указан уксус?

За счет термообработки, соль и сахар являются консервантами.

Спасибо за рецепт! Сегодня пробовала готовить — получилось вкусно. Но мне не хватило кислинки. Можно ли добавлять лимонную кислоту?

Делала по этому рецепту в прошлом году на зиму(без уксуса!)-стояла в кладовке,даже не в подвале!СОЛЬ И САХАР ПО ВКУСУ!

Делала по вашему рецепту уже 4 раза и решила написать свой отзыв. Икра получается очень вкусной. Я делаю немного по-другому. Я тушу как и в рецепте кабачки, добавляю лук и морковь, и потушив их чуть-чуть сразу добавляю томатную пасту и тушу так, пока вся жидкость не уйдёт. И при этом мешать часто, чтобы не пригорело и при этом ничего не булькает. Потом просто блендером перемалываю и ещё раз немного в мультиварке перевариваю. Потом в баночку и кушаем. Даже дочь распробовала, правда только со второго раза. Спасибо за рецепт. Свекрови его тоже рассказала. Легко и довольно быстро получается.

У меня мультив арка Redmond Rmc 4503.Выставила программу тушение, так булькать начала икра, как вулкан, а потом даже отключилась,поэтому поставила на плиту, варить обычным способом, надеюсь всё получится.Рецепт то вкусный.

Спасибо за рецепт! А у меня совсем не похожей на магазинную получилась(( светлая и сладкая, хотя отмеряла специально на весах все. Но все равно очень вкусная, потом добавила еще соли и уксуса по вкусу. Обычно готовлю с болгарским перцем и свежими помидорами, она у меня получается более похожей.

Если на зиму, я просто добавила 1 ст. ложку уксуса, чуть приварила и все, без него никак не достоит до зимы

Для заготовки соли нормально, а чтобы кушать, столовой ложки достаточно. Я в прошлом году заготовки делала, так те банки, где соли по рецепту, до весны дожили, а те, где положила 1 столовую ложку, испортились.

У меня тоже паpу ожогов. Пpишлось пpекpатить тушение так как очень сильно бpызгает. Удалите этот pецепт никому не pекомендую.

Второй год делаю икру по этому рецепту, очень вкусно! В этом году еще добавила корень сельдерея на пробу! В прошлом году делала две партии в одну положила уксус, а во вторую нет и в обеех испортилось по 1 банке, так что скорее всего дело не в уксусе, а в чистоте банок, видимо где-то не домыла, не достерелизовала… Все остальные прекрасно выстояли в кладовке и успешно съедены)))

В прошлом году делала икру по этому рецепту 10 банок по 0,5 л. и ни одна банка не вздулась. Лучше мойте свои баночки и стерилизуйте! Хранила тоже в кладовке. Съели быстро, было вкусно. В этом году сделаю больше. Дети едят с удовольствием, а вот к магазинной не притрагиваются даже.Кстати, про томатную пасту — делала две партии одну с «Помидоркой», а другую с другой (не помню название), так вот… первая партия с «Помидоркой» была намного кислее, а вторая нормальная. Теперь буду вспоминать и искать ту пасту )))
Спасибо за рецепт!

Олеся, спасибо за отзыв.

Скажите, если все это приготовить на плите а не в мультеварке.получиться или нет.

Да, получится, только нужно будет следить за икрой и регулярно помешивать, чтобы не подгорела.

Спасибо за рецепт! Икра получилась изумительная, носила девчонкам на работу попробовать, так всем понравилась, стали выпрашивать рецепт. И соли в меру.Вот сейчас опять делаю, мужу очень понравилось, сказал делать больше.

Спасибо огромное за настоящий рецепт!Это действительно как в магазине. ) Делаю за неделю уже в 3 раз. В моей мультиварке Panasonic SR TMH-10 ничегошеньки не убегает и не шквырчит — включала режим тушение. Получилось просто великолепно! Одно но- она у меня на 2,5 литра. Хотелось побольше сделать — приготовила на газу, так там действительно всё булькало в разные стороны…
Так что, прежде чем ругать этот рецепт нужно брать в расчёт то, на чём будешь готовить! Тогда всё будет в порядке!
Ещё раз спасибо за икорочку! Забираю к себе в рецепты. )

Спасибо за рецепт. Мои впечатления:
— Я обычно перед жаркой кабачки засыпаю солью и оставляю постоять, чтобы вода стекла. В этот раз тоже: на три кг кабачков две столовые ложки соли в шестилитровой кастрюле — минус полтора литра воды. После обжарки и блендера попробовала — соли вполне достаточно, даже чуть-чуть многовато. Так что если кабачки перед жаркой присаливать и стекать, то дальше солить вообще не надо.
— У меня ничего не брызгало — мультиварка Brand

Спасибо за рецепт! Немного своих корректировок. 1.Пасту томатную не добавляю,а так как сезон помидоров-пюрирую их, особенно полезно тем, у кого изжога бывает от пасты.2.Для тех кому булькает)),поставьте режим жарки,и забудьте на час,полтора! Здесь ведь самый смысл выпарить всю жидкость. Поэтому режим жарки — самое то! 3.Кому солено,кому кисло — пробуйте в охлажденном виде икру,и по вкусу регулируйте,кислоту убирают добавлением сахара.Еще за 10 минут до окончания жарки добавляю чесночек пару- тройку долек! Всем приятного аппетита. P.S.мультиварка у меня REDMOND. Но так же получается и на плите в чугунке для плова, только с мультиваркой нет такого испарения на кухне )))

Спасибо! Рецепт удачный, икра очень вкусная получилась. Мне кажется можно попробовать поэкспериментировать со специями. Например добавить остренького зелёного перца на этапе жарки лука с морковью. Удачи.

Икры по зимним рецептам пальчики оближешь. Икра кабачков «Облизни пальцы»

Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяйок. Ведь вне зависимости от выбранного варианта продукт получается из разряда облизывающих пальцы! Вариантов приготовления этой консервации много — из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу.Не любить такую ​​икру просто невозможно. Если вы еще не являетесь ее поклонником, значит вы просто пробовали не «свой» вариант!

Этот овощ — невероятно плодородная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок, закусок. Сочная, мягкая, но в то же время плотная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, пряными, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя есть и простор для фантазии. Но ведь для повседневного стола еще есть разнообразие.А про разновидности с разной начинкой я вам уже рассказывала. Ну и не надо забывать о различных поворотах — с острыми, как ананас, как грибы …

Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название неспроста — приготовленное таким образом блюдо получается нежный, ароматный, с легкой текстурой. Просто вкусно!

Состав:

• Кабачок — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук — 250 г
• Чеснок — кулинарный вкус
• Жир растительный — 0.5 ст.
• Вода — 1 ст.
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовых ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Черный молотый перец — вкус
• Кабачки нарезать кубиками, если есть крупные косточки удалить
• Очищенную морковь нарезать на крупной терке
• Лук нарезать кубиками, чеснок нашинковать
• Смешать овощи в контейнерах, добавить воды
• Тушить на медленном огне 40 минут до размягчения
• Процедить тушеное мясо на дуршлаге от излишков жидкости
• Овощи измельчить в мясорубке или блендере
• Добавить макароны со специями, варить 20 минут, постоянно помешивая
• Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.

Икра кабачков в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт можно тушить без опасности пригорания — забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще можно жарить ингредиенты прямо в миске, чтобы потом можно было мыть только одну емкость. Значительная экономия времени на уборку рабочего места!

Сразу отмечу, что этот рецепт приготовлен по ГОСТу без уксуса, поэтому хранить такую ​​отжиму лучше при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб — в кладовке он может испортиться.

Состав:

• Кабачки — 2 кг
• Морковь крупная — 1 шт.
• Луковица средняя — 1 шт.
• Томатная паста — 190 г
• Подсолнечное масло — 90 г
• Черный перец — 2 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 20-30 г

Приготовление:

• Кабачки вымыть, при необходимости удалить толстую кожуру и семена, нарезать кубиками, если есть, использовать кухонный комбайн.
• Нарезанный кубиками лук, три моркови.
• Лук, морковь обжарить на растительном жире (использовать половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
• Снимаем жарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
• Жарим 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного нагрева.
• Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
• Пюре кладем в мультиварку, ставим сверху корзину пароварки (не закрывая крышку), включаем режим тушения на 40 минут. За это время икра испарится, но благодаря крышке брызги не размазывают стол и чудо-печь.
• Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
• Готовое блюдо раскладываем по стерильным банкам.
• Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

Кабачок и икра из баклажанов

Есть икра кабачков, есть баклажаны (помните, с каким восторгом об этом говорил продавец из «Иван Васильевич меняет профессию»?), А есть баклажаны и кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так восхитительно разговаривали! Придя домой, я сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

Приготовить:

• Кабачки — 1,5-1 кг
• Баклажаны — 1,5 кг
• Подсолнечное масло — 250 мл
• Помидоры — 600 г
• Чеснок — 3 головки
• Перец сладкий — 5 шт.
• Горький перец — 2 стручка
• Соль — 3 столовые ложки
• Яблочный уксус 6% — 20 мл
• Сахар — 3 столовые ложки

Приготовление:

• Сначала стерилизуем баночки (пропариваем либо в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.
• Мои баклажаны нарезать полукольцами, посолить, залить холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.
• Кабачок очистить, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.
• Сладкий перец очистить, нарезать крупными кубиками.
• Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семена, если не очень нравятся, можно удалить.
• Помидоры промыть, нарезать четвертинками.
• Все овощи переворачиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).
• Добавить в пюре растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.
• Варить на слабом огне 50–60 минут, помешивая, чтобы не поджечь.
• Добавить уксус, варить 3-5 минут.
• Переливаем в чистые банки, храним в темном прохладном месте, даже без погреба. Блюдо отлично сочетается с мясом, гарнирами, так как получается достаточно пикантным и сочным.

Пряный рецепт икры кабачков

Пряный вариант препарата особенно любят мужчины, ценящие пикантный, жгучий вкус. Так что я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если те дома относительно бесплатны.Ведь именно они зимой впитают эту вкусняшку целыми банками!

Нам понадобится:

• Кабачки большие — 3 шт.
• Репчатый лук — 5 шт.
• Морковь — 5 шт.
• Перец острый — 5 шт.
• Сахар — 50 г
• Томатная паста — 3 столовых ложки
• Соль по вкусу
• Растительное масло — 1,5 столовых ложки
• Основной ингредиент (если он густой) очистить от кожуры, удалить семена, перегородки, мякоть измельчить на более мелкие кубики, измельчить с помощью мясорубки, блендера
• Очищенный лук, морковь и картофельное пюре
• Очистить острый перец от плодоножки , семечки (лучше работать, надев перчатки), все овощи нарезать, отложить пока
• Овощи потушить на среднем огне, добавив соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума варить 2 часа
• Влить в продукты томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать, при необходимости посолить, тушить еще два часа, периодически помешивая
• Разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками , охладите при комнатной температуре, храните в прохладном, затененном месте, при этом блюдо лучше есть холодным — вкуснее!

Самая вкусная икра кабачков, как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена… Приготовление такой заготовки поможет вам снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

Продукты:

• Кабачки или кабачки — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Соль — 2 ч.л. с горкой и 1 ч. без горки
• Черный перец — на кончике ножа
• Красный перец — по вкусу
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 2 столовые ложки при варке и 1 ст.перед закатыванием банок
• Кабачки (лучше брать молодые, у старых придется снимать кожуру с семенами) лук нарезать мелкими кубиками.
• Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.
• Обжарить каждый компонент отдельно на растительном жире 25-30 минут (можно тушить под крышкой, сок пригодится позже).
• Овощи измельчить на мясорубке, блендере.
• Пюре разогреть, всыпать соль, сахар, немного уксуса, специи, варить 15-20 минут.
• Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить по заранее приготовленным на пару банкам.
• Если вы планируете хранить его в теплом месте (например, в квартире), то стоит дважды прокипятить по 30-40 минут.
• Выход — 3,5 литра продукта.

Видео рецепт икры кабачков с майонезом

Молодое поколение не могло отведать вкуса традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом.Вкус такой же, как у советской икры!

Икра кабачков с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, придающей ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой. Невероятно вкусно!

• Кабачки — 1 кг
• Лук — 180 г
• Морковь — 300 г
• Томатная паста — 80 г
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

• Очистить, нарезать, обжарить овощи отдельно на растительном жире
• Немного остывшие ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, пасту (если хотите более насыщенного цвета, можно удвоить порцию помидор)
• Варить 10 минут
• Свернуть, разложить по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

При жарке овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозится дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами — только натуральные, без консервантов!

Необходимые продукты:

• Кабачки или кабачки — 1 кг
• Морковь — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Помидоры свежие — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Черный перец — по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

• Кабачок очистить, при необходимости удалить твердую кожуру, семена, порезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
• Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
• Пассировать морковь
• Смешать все ингредиенты, измельчить блендером.
• Тушить 15 минут на слабом огне.Для еды достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, добавить по вкусу уксус для приготовления на зиму, разлить по чистым банкам.

Икра кабачков — неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяйок, ведь ее довольно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу или просто намазать на хлеб. Хотя все знают, как есть это блюдо, а теперь — и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

Не могу представить, чтобы в моих зимних закромах не было ни одной баночки кабачковой икры «Пальцы оближешь». Покупная икра еще с советских времен считалась эталоном вкуса при зимней уборке. Со временем мы научились готовить закуску как в магазине. Вот несколько самых удачных рецептов, объединенных общим брендом — с помидорами, томатной пастой, перцем, морковью и луком. Лично я предпочитаю жареную икру кабачков, она мне кажется самой вкусной.

Что хорошо, сбор урожая можно проводить практически все лето, до осени, когда созреют поздние сорта кабачков, потихоньку наполняя погреб икрой по разным рецептам … Например, майонезом, который тоже невероятно популярен среди хозяек. . Идите за рецептами, приглашаю вас.

Совет: в некоторых рецептах по технологии приготовления не предлагается предварительно обжаривать овощи. Советую не обращать внимания, и обязательно сделайте это. Даже легкое тушение сильно улучшает вкус заготовки, именно про них говорят, что вы не только пальчики оближешь, но и язык проглотишь.

Икра кабачков на зиму Пальцы оближешь — вкусный рецепт через мясорубку

Масса, провернутая через мясорубку, получается совсем как в магазине, чего многие из нас хотят. Мне нравится, что его готовят без помидоров.

Вам понадобится:

• Кабачок — килограмм.
• Крупный лук — пара штук.
• Помидоры — килограмм.
• Перец — 3 шт.
• Зубчики чеснока — 3-4 шт.
• Уксус столовый — 30 мл.
• Масло подсолнечное — 50 мл.
• Перец молотый, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

С перезрелых кабачков снять кожуру, отобрать семена. Молодую, молочную спелость не нужно очищать и не касаться семенной части. Нарезать наугад кубиками.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать крупными кубиками. Семечки перца нарезать соломкой.

Желательно снимать кожицу с помидоров. Ошпарить, потом легко снимается.Мякоть нарезать кубиками.

Обжарить лук на масле на сковороде, затем добавить морковную стружку и положить перец. Помидоры кладут в последнюю очередь. Обжарить массу, посолить, добавить перец.

Дайте закипеть и переложите в кастрюлю. Выложите туда кабачки и продолжайте готовить.

После закипания тушить 20 минут. Снять с плиты, немного остудить. Тогда решайте сами, пропустите массу через мясорубку, либо измельчите блендером, не беда.

Вернуть икру в кастрюлю, добавить уксус, варить 15 минут.

Икра из жареных кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Не всем нравится однородная икра, многие любят готовить блюдо из овощей, обжаренных кусочками. Любители баклажанов могут добавить их в этот рецепт. Еще несколько можно подсмотреть на другой странице сайта.

Возьмите:

• Кабачки — 1,5 кг.
• Репчатый лук — 2 головки.
• Морковь — 3 крупных штуки.
• Помидоры — 700 гр.
• Уксус 9% — 1.Ложки 5 ст.
• Масло подсолнечное — 150 мл.
• Соль — маленькая ложка.
• Сахар — столько же.
• Черный перец — щепотка.

Как приготовить икру, обжаренную дольками:

1. Подготовить овощи к работе — вымыть, очистить.
2. Нарезать кабачки кубиками. Выложить в сотейник и обжарить на масле. Советую не выкладывать все сразу, жарить небольшими порциями. Перемешайте, чтобы кубики обжарились равномерно. Поместите в кастрюлю (не включайте огонь).
3. Одновременно начните обжаривать крупно натертую морковь на отдельной сковороде. Жареные — отправляем к кабачкам.
4. Далее обжариваем нарезанный кубиками лук, отправляем на сковороду.
5. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их кубиками и обжарьте отдельно. Переходим к овощам.
6. Теперь работаем блендером, либо измельчаем массу на мясорубке.
7. Включите газ, дайте закипеть, варите 30 минут.
8. Добавить специи, перемешать, попробовать. Если недостаточно, добавьте соль.Решили добавить сахар — положить.
9. Тушить массу еще 5-7 минут.
10. Расфасовать в стерилизованные банки, закатать. Осталось остудить заготовку вверх дном и поместить в кладовку, погреб. Советую взять пробу, убедитесь, что вы нализаете вкус.

Острая икра из кабачков «Пальчики оближешь» — рецепт как в магазине

Добавление помидоров добавит резкости зимнему сбору урожая. Очень хороший рецепт — рекомендую.У вас получится очень вкусная острая икра, она продается в магазине. Но если вы хотите добиться именно такого вкуса, не кладите красный перец.

• Молодые кабачки — килограмм.
• Помидор — 80 мл.
• Репчатый лук — 150 гр.
• Морковь — 150 гр.
• Майонез — 75 мл.
• Зубчики чеснока — 6-8 шт.
• Масло растительное — 70 мл.
• Сахар — полторы столовые ложки.
• Соль ложечная.
• Уксус 9% — 35 мл.
• Красный острый перец — щепотка.

Готовимся к зиме:

1. Как и в предыдущем рецепте, овощи для икры нарезать и обжарить каждый отдельно.
2. Затем смешайте в кастрюле, тушите вместе около 15 минут.
3. Далее вы можете решить, измельчить ли содержимое блендером или оставить кусочками.
4. Следующим шагом будет продолжение приготовления. Добавить помидор, соль, сахар. Тушить 10 минут.
5. Отправьте в заготовку измельченный чеснок, уксус, майонез.Дать содержимому сильно закипеть, выключить газ.
6. Разложить по контейнерам и затянуть. Оставить остывать под теплым одеялом.

Рецепт икры в кубиках без томатной пасты

Небольшое изменение рецепта, и вкус икры изменится.

Потребуется:

• Кабачки — 1 кг.
• Помидоры — 10 шт.
• Лук, морковь — по 6 шт.
• Зеленый лук — 4 шт.
• Соль — 1.Ложки 5 ст.
• Сладкий перец — парочка.
• Уксус яблочный — 2 столовые ложки
• Масло растительное — 120 мл.
• Сахар — 2 ст. ложки.

Как приготовить вкусную кабачковую икру:

1. Овощи нарезать. Если не хотите чистить помидоры, оставьте это, иногда я лениваюсь.
2. В глубокой сковороде обжарить кубики кабачков, добавить к ним лук и кусочки перца. Жарить около 20 минут.
3. Добавить тертую морковь, через 5 минут чеснок с помидорами.Продолжайте тушить 10 минут.
4. Решите переложить массу в кастрюлю — пожалуйста. Но если позволяет высота сковороды, шлифуйте заготовку прямо в ней.
5. Добавить специи, хорошо перемешать. Продолжайте тушить на слабом огне 20 минут. Выключаем, выкладываем, закатываем.

Видео рецепт вкусной домашней кабачковой икры

Видео рецепт приготовления домашней икры из кабачков. От себя знаю, пока все не закончится — останавливаться невозможно, потому что про эту заготовку говорят, что пальчики оближешь.

Приходит время домашних заготовок, и все хозяйки в первую очередь стремятся приготовить икру из кабачков. Он очень прост в приготовлении, имеет длительный срок хранения, а главное, его вкус просто божественный. Икра кабачков на зиму «пальчики оближешь» получается легкой, воздушной и невероятно вкусной. Приготовьте больше банок, так как это будет только в вашей семье.

Такая закуска подойдет для торжественных случаев, а также для обеденного стола или дополнения к завтраку.

Легкость приготовления понравится начинающим поварам, а опытные хозяйки порадуют нежнейшим нежным вкусом икры.

Основные ингредиенты

• кабачки маленькие — 5 шт .;
• лук репчатый — 0,75 кг;
• морковь среднего размера — 15 шт;
• томатная паста — 350 гр;
• масло подсолнечное — 250 мл;
• сахар — 190 гр;
• соль — 45 гр;
• вода — 50 мл.

Пошаговая технология приготовления

Плоды и корнеплоды овощей необходимо мыть и очищать от кожуры.Если у кабачка тонкая кожица, снимать ее не нужно. Морковь натрите на терке, чтобы получились небольшие полоски. Цукини и лук нарезать кубиками. Все подготовленные ингредиенты отправить в кастрюлю, налить в нее воды и поставить тушиться на газовую плиту, включив средний огонь. Оставьте на 40 минут, периодически помешивая. После этого слейте с овощей сок с помощью дуршлага, а сами кусочки обработайте блендером. Полученную смесь отправьте обратно на термообработку, добавьте туда остальные ингредиенты и специи.Все перемешать и варить 10 минут. Пришло время консервации. Банки стерилизуем и кладем туда аппетитную овощную массу, закатываем крышки. Далее переверните сосуды вверх дном и оберните их теплой тканью. В таком виде они должны стоять всю ночь. Утром кладем в прохладу.

Рецепт пряной икры из кабачков

Если вы любитель острого, то этот рецепт для вас. Купите или возьмите в саду три кабачка, один помидор, четыре луковых корня, один болгарский перец (красный), три зубчика чеснока, три моркови, 2.5 грамм черного молотого перца и соль в нужном вам количестве.

Приготовление:

Сорта тыквы (если она жесткая) очищаем от кожуры, семечек и нарезаем квадратиками. Перекладываем гору нарезанных кабачков в миску и заливаем водой, не закрывая верхний слой кабачков. Варить на медленном огне 20 минут. Если овощ стал мягким, можно выключить газ. Морковь натереть на средней терке, лук нарезать мелкими кубиками. Полученную массу выложить на сковороду, залить растительным маслом и обжарить.Как только все остынет, все перемешать и перелить в блендер. Перец, чеснок и помидоры нарезать небольшими кусочками и добавить к другим заготовкам. Сверху посыпать солью и перцем. Все измельчить до однородной массы. Есть второй способ измельчения овощей — пролистывание на мясорубке. Вылейте желто-оранжевую смесь в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения. Переливаем в жестяные банки. Но уже готовую икру можно есть сразу в теплом виде.

С болгарским перцем и чесноком

Блюдо имеет очень мягкий вкус.С одной стороны острый чеснок, а с другой — болгарский перец … Обязательно выберите три средних кабачка, полкилограмма моркови, 0,3 кг лука, четыре болгарских перца, четыре зубчика чеснока, подсолнечное масло и соль по вашему выбору.

Что вам понадобится

• три кусочка средних кабачков;
• Четыре больших болгарских перца;
• Четверть чеснока;
• Морковь пять штук;
• Семь луковиц;
• Масло растительное в любую сторону и соль по вкусу.

Как приготовить

1. Мы обрабатываем овощи, удаляя ненужную кожицу и ополаскивая их под краном.
2. В кастрюле емкостью 2 литра вскипятить 400 мл воды.
3. Морковь бросить в кипящую воду и оставить на 15 минут.
4. При приготовлении моркови нарежьте оставшиеся ингредиенты по рецепту квадратами.
5. Лук нашинковать кольцами и обжарить на сковороде до румяной корочки.
6. Все обработанные овощи пропускаем через блендер или мясорубку.
7. Отправляем измельченную смесь тушиться в кастрюле на среднем огне до оранжевого цвета.
8. В процессе варки будущую икру посолить и поперчить.
9. Приготовить баночки с крышками и вылить в них подготовленную кабачковую икру.

Икра кабачков по ГОСТ

Многие из нас скучают по временам СССР, когда продукты и готовые блюда были вкуснее, качественнее и полезнее. Сегодняшняя икра кабачков, которая продается в магазине, не удовлетворяет вкусы потребителей.Поэтому приготовить икру по ГОСТу можно в домашних условиях.

Основные ингредиенты

• Килограмм больших кабачков;
• 60 мл томатного сока;
• 10 грамм соли;
• 8 грамм сахара;
• 85 мл любого растительного масла;
• 1 сельдерей;
• 10 горошин черного перца;
• Одна луковица;
• две штуки моркови.

Процесс приготовления

1. Нарежьте лук, кабачки, морковь и корень сельдерея небольшими кубиками.
2. Налейте в сковороду подсолнечное масло и дайте ему нагреться.
3. Как только посуда станет горячей, выложите туда кабачки и обжарьте, пока они не приобретут золотистый оттенок.
4. Приготовьте лук, сельдерей и морковь в другой сковороде.
5. После обжаривания налить воду в емкость и тушить овощи до размягчения продуктов.
6. Затем все смешать в блендере и измельчить.
7. У вас получится однородная масса. Переложим в кастрюлю, добавляем томатную пасту, соль и перец.Варить на слабом огне 15 минут.
8. После того, как икра загустеет, выключите газ.
9. Закуска должна быть светло-коричневой без комков. Можно закатать в банки, а можно сразу съесть.

Рецепт майонеза

Если вам интересно, как приготовить кабачковую икру на зиму, взгляните на этот рецепт. Это необычный способ приготовления закуски, но он может добавить немного веселья в ваше меню. Основными ингредиентами будут четыре кабачка, один чеснок, 0.25 литров томатной пасты, 0,1 кг сахара, 15 г соли, 30 мл уксуса, 0,22 кг майонеза и красный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления

Рецепт кабачковой икры на зиму очень прост. Освободить цуккини от кожуры и семян и нарезать кубиками. Чеснок очищаем и измельчаем вместе с кабачком через мясорубку. Выкладываем получившуюся массу в кастрюлю. Сюда же добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло и перец. Ждем закипания икры.Затем тушить на слабом огне 3 часа. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Закатываем овощи в банки или охлаждаем и на следующий день используем в пищу.

Икра кабачков с яблоком

Хотите добавить изюминку к своей любимой кабачковой икре? В этом вам помогут яблоки. Вкус станет более легким и приятным. Яблоки должны быть кислыми.

Рецептурный состав

• кабачки — 5 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• черный хлеб — 1 ломтик;
• чеснок — 3 зубчика;
• лимон — 1 шт;
• яблоко — 2 шт;
• масло оливковое — 15 мл;
• мука;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления

Очистите и промойте все овощи. Кабачки нарезать кольцами. Лук нарезать средними дольками. Очистить хлеб и нарезать кубиками. Смешайте муку и соль и покройте этой смесью кабачки. Влейте масло в сотейник и обжарьте кабачки в муке до образования легкой корочки. Измельчите чеснок и посолите. Яблоки разрежьте на четвертинки. Прокручиваем все, кроме чеснока, на мясорубке или блендере. В получившуюся массу добавить чеснок, посолить по вкусу.Оставить остывать в холодильнике на 6 часов. Блюдо готово.

Икра с томатами

Томатная паста может быть неестественной, а тут в дело вступают свежие помидоры … Конечно, главными продуктами в этом рецепте являются помидоры. Они нам понадобятся в количестве двух килограммов, не забываем про подвид тыквы — кабачки, мы используем полтора килограмма, а еще берем по полкилограмма луковый и морковный корнеплоды, 0,1 кг сахара, 40 г соли и 0,25 л растительного масла.

Как приготовить

Вымойте и очистите овощи. Помидоры нарезать крупными кусочками, как кабачки. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Перемешайте все ингредиенты блендером. Выкладываем массу в кастрюлю, добавляем масло, сахар и соль. Варить на слабом огне 40 минут. Готовую кабачковую икру разложить по банкам и закатать.

Острая икра кабачков

Если вы и ваши домочадцы любите горячие закуски, то этот простой рецепт идеально подойдет вам.

Состав

• Четыре штуки моркови;
• Два больших кабачка;
• Один перец чили;
• Одна луковица;
• Три зубчика чеснока;
• масло растительное — 70 мл;
• соль — по вкусу.

Технология приготовления

Снимите кожицу с самого важного ингредиента, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Проделайте ту же процедуру с морковью, луком, чесноком и перцем. Налейте масло в сковороду или кастрюлю и дайте ему нагреться.Через минуту переложите все овощи в миску и тушите 2 часа. Не забудьте добавить 50 мл воды. Овощи после приготовления должны быть мягкими. Их нужно пропустить через блендер. Полученное пюре выложить обратно в кастрюлю, добавить все специи и тушить еще 5 минут. А зимой насладитесь восхитительным вкусом кабачков.

С грибами

Купите 1 кг кабачков, 0,4 кг грибов, четыре помидора, три луковицы, четыре зубчика чеснока, одну среднюю морковь, два болгарских перца, укроп, соль, томатную пасту и сахар, добавьте по вкусу.

Процесс приготовления

Проводим стандартную процедуру с овощами очищаем и нарезаем — луковые кольца, кабачки квадратиками, грибы соломкой. Сначала обжарьте грибы на сковороде, пока не исчезнет вся жидкость. После этого в этой же пустой посуде отправляем лук и морковь на термическую обработку. Через 15 минут положить к ним дольки кабачков, помидоров, перца. Добавьте немного воды и тушите около часа, пока овощи не станут мягкими. Через 30 минут кидаем туда грибы, томатный соус и укроп со специями.

Кабачковая икра на зиму в мультиварке

В мультиварке кабачковая икра готовится в 2 раза быстрее. Вы можете оставить все продукты в миске и в это время заняться своими делами. Кухонная техника все сделает за вас. Для блюда возьмите один болгарский перец, два кабачка, одну луковицу, две моркови, половину головки чеснока, щепотку сахара, томатную пасту и по 70 мл масла, укроп, количество которого выбираете и солите по вкусу.

Как приготовить

Обработайте овощи по стандартной методике.Залейте в мультиварку необходимую порцию растительного масла, положите туда мелко нарезанный лук и кусочки моркови. Закройте крышку и установите режим выпечки, время — 20 минут. Пока работает умная кухонная техника, очистите кабачки и нарежьте их квадратиками. Положите их в мультиварку вместе со всеми остальными ингредиентами. Продлите выпечку на 20 минут. После этого переставить на «тушение». Положите измельченный чеснок и измельченный укроп за 5 минут до окончания программы. После того, как овощи полностью приготовятся, перелить массу в блендер и измельчить.Нежнейшее блюдо готово.

Вкус приготовленного блюда зависит от многих обстоятельств: правильного хорошего кабачка, способа приготовления овощей, измельчения кабачковой массы и времени варки икры. Варка овощей делится на два этапа: до и после измельчения. В первый раз варить на среднем огне 30-40 минут, пока кабачки, помидоры или морковь полностью не размягчатся. Второй раз кладем измельченную в блендере или мясорубку массу на плиту на 10-15 минут.Это делается для того, чтобы овощи закипели, извлекли из них побольше сока и смешали со специями. Многих хозяйок волнует вопрос, нужно ли закатывать кабачковую икру в стерилизованные банки и убирать на зиму, или же ее можно сразу подавать к столу. Лучшие рецепты икры предполагают свертывание приготовленных блюд. Стерилизацию банок желательно устроить так, чтобы туда не проникали лишние микроорганизмы, а икра не пропадала.

Некоторые секреты приготовления икры

Чтобы домашнее приготовление получилось мягким, нежным и очень вкусным, важно не прогадать с выбором ингредиентов и сбалансировать специи. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить достойную закуску на праздничном столе.

1. Для приготовления и тушения используйте кастрюли с толстым дном. Материал посуды должен быть из чугуна или нержавеющей стали. Таким образом икорная масса будет равномерно распределена по сковороде, а вкус будет более насыщенным.
2. Не использовать при варке эмалированные кастрюли, иначе икра в них пригорит.
3. Блендер лучше всего подходит для измельчения пищи. При пролистывании мясорубки овощная масса не будет однородной, все равно останутся какие-то крупные кусочки.
4. Молодые кабачки нельзя очищать от кожуры, а вот большие и старые нужно избавлять от толстой кожуры и семян.

Вопрос, действительно ли получилась вкусная дичь из кабачков, зависит от ее цвета: лучшая закуска должна быть светло-коричневой.Если икра такого оттенка, в ней нет лишней жидкости и отличной плотности (при повороте ложки икра медленно стекает вниз), знайте, что вы приготовили идеальную кабачковую икру.

С чем может сравниться обычная кабачковая икра? Летом как-то есть и пить … А зимой, когда за окном воет метель и метровые сугробы, как у нас в Сибири, не что иное, как красное солнышко в тарелке! Смотришь — сразу вспоминается лето, щебетание птиц, яркие разноцветные цветы, запах скошенной травы, и сразу понимаешь — у нас на улице тоже будет праздник, а еще мы с флагами ходим!

Итак, наша сегодняшняя задача — приготовить красную кабачковую икру, а может и не очень красную, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что пальчики оближешь.

Главный компонент в этом блюде, конечно же, кабачки, но все остальное — по нашему желанию и усмотрению — по вкусу и цвету, как говорится, кому что нравится. Рецептов много, прилетайте и выбирайте!

В таком препарате целая тележка и маленькая тележка с микроэлементами и витаминами, очень мало килокалорий и мало сахаров. Таким образом, этот продукт подходит всем — язве и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, которые хотят похудеть, и тем, кто не против набрать вес.

Чтобы приготовить это чудесное блюдо на зиму, нам не нужно столько, плита, толстостенная сковорода или высокий мангал, в идеале сковорода, в идеале — кухонный комбайн посильнее, а если нет, то получим с помощью мясорубки или даже ручной терки, более острого ножа и немного терпения.

Сначала попробуем более простые рецепты, постепенно усложняя их и дополняя новыми ингредиентами и техниками.

Самая вкусная икра кабачков на зиму — лучший рецепт пальчики оближешь

Самое вкусное — обычно самое простое, это аксиома! Потом, когда вам это надоест, вы начинаете все усложнять и придумывать что-то новое.Итак, начнем с самого вкусного и простого.

• один кабачок, два килограмма,
• пять средних морковок,
• лампочки тоже 5, большие,
• стакан томатной пасты,
• стакан растительного масла,
• соль, столовая ложка с верхом,
• полстакана сахара,
• уксусная эссенция чайная ложка.

Овощи вымыть, очистить, обсушить на полотенце.

Ставим мангал на огонь, вливаем треть масла и выкладываем протертую морковь на крупную терку.Слегка обжарить и переложить в отдельную емкость.

В жаровне еще треть сливочного масла и кабачки, нарезанные кубиками или тоже натертые на крупной терке. Слегка обжарить и в емкости для моркови.

Следующая строка — это лук, нарезанный крупными кубиками, и последняя треть масла. Также легкое обжаривание.

Остудить и измельчить всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, либо пару раз перевернуть через мясорубку с мелкой сеткой.

Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и тушить на слабом огне под плотной крышкой, периодически помешивая, около часа.

За десять минут до приготовления добавьте уксусную эссенцию.

Немедленно разложить по стерильным банкам и закатать. перевернуть и под шубу. Пока полностью не остынет.

Недорого, вкусно и полезно!

Икра кабачков простая на зиму

Этот рецепт — один из моих любимых. Для его исполнения нам также понадобится духовка.

• кабачки среднего размера,
• фунт помидоров,
• перец болгарский желтый 6-8 шт.,
• моркови, две большие,
• лук репчатый 4 штуки,
• две столовые ложки сахара
• две чайные ложки соли с верхом,
• перец молотый по вкусу.

Кулинария.

1. Овощи вымыть, очистить, крупно нарезать, удалить семена с перца.
2. Все на листе и в духовке. Выпекать при 180 градусах до появления коржей коричневатого цвета.
3. Охладить и измельчить в пыль в кухонном комбайне или прокрутить через мясорубку.
4. Поставить в большую жаровню, всыпать масло, соль, сахар, молотый перец и тушить на очень слабом огне 30-40 минут.
5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
6. Охладите вверх ногами под шубой.

Обязательно хранить в холодильнике или холодном погребе. Рецепт без уксуса и лимона, а значит, необходима дополнительная холодная консервация.

Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой — пальчики оближешь

Для этого рецепта возьмем молодые кабачки молочной спелости.

• пять полукилограммовых кабачков,
• пять больших луковиц,
• хорошая томатная паста полстакана,
• майонез пачка 200 грамм,
• полстакана сахара
• соли столовая ложка.

Подготовка:

1. Вымойте, очистите от кожуры, обсушите лук и кабачки на полотенце.
2. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Полученную смесь переложить в жаровню и тушить на самом слабом огне час.
4. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и тушить еще час.
5. Раскладываем сразу по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем под шубой.

Рецепт самый простой, просто подождите, пока тушите.Результат очень хороший. Подходит к свежему хлебу и к чаю. Можно тонко намазать хлеб маслом под икрой.

Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске нарезаются мелкими кубиками или нарезаются небольшими кусочками на крупной терке. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры должны быть бланшированы и очищены от кожицы. Для этого нужно сделать на них снизу поверхностный крестообразный надрез и на несколько секунд опустить в кипяток.Выловите шумовкой и удалите кожицу.

Берем овощи спелые, но эластичные, иначе красиво их порезать не получится.

• кабачки 1 кг,
• помидоры 0,3 кг,
• сладкий перец 3шт,
• лук репчатый 0,3 кг,
• перец 0,2кг,
• морковь 0,3 кг,
• 1 головка чеснока,
• немного зелени — петрушка, укроп, базилик,
• соли столовая ложка.

Подготовка:

1. Овощи моем, чистим и нарезаем, все отдельно.
2. Обжарить на сковороде лук с измельченным чесноком до золотистого цвета и добавить морковь. Слегка все обжарить.
3. Добавить помидоры и перец и тушить до полуготовности 10 минут.
4. Добавить цуккини, зелень, мелко нарезанные, посолить и тушить до полной готовности в течение 40 минут на слабом огне, осторожно помешивая.
5. Складываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Зимняя закуска — икра кабачков с томатами и перцем

Готовится за один раз и съедается за один раз! На ломтике хлеба и с любым блюдом на перекус.

• кабачки 2 кг,
• лук, помидоры, морковь, перец за килограмм,
• соль 2 столовые ложки с маленькой крышкой,
• сахарный стакан,
• стакан растительного масла,
• уксусная эссенция одна столовая ложка.

Подготовка:

1. Овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки с перца.
2. Кабачки, перец, морковь, лук нарезать мелкими крошками в кухонном комбайне и положить в большой котел.
3. Помидоры измельчить там же в однородное пюре.Перелить в казан.
4. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте в смесь растительное масло, сахар и соль.
5. Варите на медленном огне полтора часа, чтобы вода испарилась.
6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
7. Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Зимой это оценят на ура родные и близкие!

Как быстро и просто приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд

Мультиварка хороша тем, что в ней не горит, даже если мы в это время сидим в Одноклассниках.Плохо, что объем маленький.

• кабачков на килограмм,
• 1 большая морковь,
• 5 зубчиков чеснока,
• масло растительное полстакана,
• луковица 2шт,
• томатная паста 3 столовые ложки,
• сахар 2 столовые ложки,
• перец по вкусу
• соль 1 ст.

Кулинария.

Все тщательно вымыть, очистить, обсушить на полотенце. Овощи измельчить в кухонном комбайне, выложить в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Установите режим тушения и тушите полтора часа. Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и ставим остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку — Видео

Очень простой и быстрый рецепт … С ним справится даже начинающая хозяйка. С болгарским перцем, с томатной пастой, чесноком, красным перцем и уксусом. Все ингредиенты измельчить через мясорубку.

Получилась отличная икра — отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов подготовки к зиме — вам точно понравится:

1. Соленья

Икра кабачков, как в детстве — пальчики оближешь

Конечно, на этот рецепт уйдет много времени, но оно того стоит! А ведь очень вкусно!

• полторы стакана растительного масла, отмеряем сразу и это номе на все для жарки отдельно и остатков на общей сковороде,
• кабачки очищенные 3 кг,
• Лук и морковь очищенные по килограммам,
• головка чеснока,
• Полторы столовые ложки сахарной соли,
• 2 столовые ложки томатной пасты
• Чайная ложка уксусной эссенции.

Подготовка:

1. Все стираем, чистим, взвешиваем.
2. Овощи, кроме чеснока, отдельно пропускаем через мясорубку и пассируем на сковороде с добавлением подсолнечного масла … Соте означает слегка обжарить до прозрачности и размягчения. Никаких ожогов и коричневых корок!
3. Взбить их отдельно в кухонном комбайне до получения однородной пушистой массы.
4. Вылейте все в общую сковороду, вымесите и поставьте на медленный огонь под плотно закрытой крышкой около сорока минут.
5. Положить в кастрюлю оставшееся масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно перемешать.
6. Выкладываем измельченный через пресс чеснок. Перемешать и тушить еще 15-20 минут.
7. Готовую икру сразу запаиваем в стерильные банки, переворачиваем и остужаем под шубой.

Вот и получается именно то, что мы ели из консервных банок в детстве — рецепт пальчики оближешь!

Для этого рецепта вам понадобятся очень молодые кабачки даже без семян и с тонкой кожицей.

• три килограмма кабачков,
• стакан хорошего помидора.
• моркови и лука по килограмму,
• чайная ложка уксусной эссенции,
• полстакана растительного масла,
• столовая ложка соли
• перец молотый по вкусу.

Подготовка:

1. Кабачки, лук и морковь тщательно промываем и очищаем, кожуру с кабачков снимать не нужно.
2. Режем крупными кусками и запекаем в духовке до готовности.
3. Автоуборочный комбайн измельчаем в пыль.
4. Смешайте все ингредиенты в жаровне и тушите до готовности около тридцати минут.
5. Складываем в стерильные банки и остужаем, переворачивая, под шубой.

Очень быстро и без проблем. Рецепт для ленивых хозяек … Купите кабачковую икру у себя дома — это просто!

Неплохие блины из такого овоща: Пышные оладьи из кабачков: 10 быстрых и вкусных рецептов

Рецепт без стерилизации на зиму

Рецепт с добавлением лимонной кислоты для тех, кто совсем не любит уксус.

• кабачки два килограмма,
• морковь. фунтов болгарского перца, помидоров и лука,
• 4 зубчика чеснока
• полстакана растительного масла,
• четверть чайной ложки лимона, заранее замоченного в двух столовых ложках воды,
• сахар две столовые ложки,
• соли столовая ложка.

Подготовка:

1. Овощи промываем и очищаем от кожуры, отдельно пропускаем через мясорубку.
2. В казан наливают растительное масло и сначала обжаривают лук до золотистого цвета.
3. Помидоры выкладываются и обжариваются с луком.
4. Добавляются все остальные овощи и масса доводится до кипения.
5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и тушите 50 минут.
6. Вводим лимон и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим еще десять минут.
7. Ну как всегда — сразу в стерильные баночки закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне съедобно и вкусно!

Икра кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками — пальчики оближешь

И зеленые яблоки… Немного экстравагантности, в конце концов, не помешает.

• два средних кабачка,
• 4 крупных помидора,
• яблок 3 штуки,
• парочка морковок,
• 2 луковицы
• масло растительное полстакана,
• перец черный молотый по вкусу,
• столовая ложка соли
• пучок петрушки
• Половина чайной ложки уксусной эссенции.

Подготовка:

1. Шахта, очистка, удаление семян.
2. Все и зелень тоже перевернуть через мясорубку и положить в казан.
3. Перемешать с остальными продуктами и варить на медленном огне в течение часа.
4. Сразу заклеиваем в стерильные банки и ставим остывать вверх дном под шубу.

Нежно-пряно, немного необычно!

Как приготовить вкуснейшую икру из кабачков на зиму: советы и правила

В приготовлении кабачковой икры нет особых секретов, ведь как бы ты это ни делал, она все равно будет вкусной!

А правил всего два:

1. Банки и крышки стерилизуем заранее, потому что их нужно сразу же развернуть, когда они будут готовы.
2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимона, тем дольше будет термообработка.

Несмотря на то, что родиной кабачков все еще является древняя Мексика, все, что они умели там делать, — это срывать с них семена. Европейцы, принеся их к себе, догадались пожарить и приготовить на пару. Ну а икра — это наше исконно русское изобретение!

В тридцатых годах прошлого века он появился и был принят на вооружение государством настолько, что им были заполнены все полки в магазинах.Но наши хозяйки, молодцы, научились готовить сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр с множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки становятся спелыми, крупными и спелыми.

Всем приятного аппетита и грандиозных свершений на кухне!

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой на зиму

Любите лепить заготовки на зиму? Хотите чего-то новенького, оригинального, а главное, вкусного? Тогда вам невероятно повезло.В этой статье мы расскажем, как готовится кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму. Нет ничего сложного. Главное, запастись необходимыми ингредиентами и выделить время на приготовление. Предлагаются вкусные закуски.

Готовим вместе!

Итак, икра кабачковая с майонезом и томатной пастой. Для его приготовления вам понадобятся следующие овощи:

1. 3 килограмма кабачков.
2. Полтора килограмма моркови.
3. Фунт лука.

Приготовьте также:

1. Соль.
2. Перец с горошком.
3. Прикус.
4. Сахар.
5. Томатная паста.
6. Майонез.
7. Специи.

Тонкости процесса

Готовку начинаем с промывки кабачков, а также нарезки их на кусочки среднего размера. Кожу снимать не нужно.

Затем очистить лук и нарезать небольшими кусочками. Морковь промываем, очищаем и измельчаем. Лучше всего, если это будут маленькие чашки.Перечисленные выше овощи пропускаем через мясорубку.

Возьмите просторную кастрюлю и разложите в ней овощную массу. Тщательно перемешайте их вместе. Далее посыпаем солью, сахаром и еще раз перемешиваем. Примерно на полчаса отставьте сковороду в сторону, чтобы овощи образовали сок, а затем поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите массу до кипения. После этого убавьте огонь и тушите овощи 2 часа. Не забывайте время от времени помешивать.

По истечении этого времени добавить томатную пасту, майонез, перец горошком, специи, уксус, перемешать до дна и поставить еще на полчаса.

За это время нужно простерилизовать банки, а затем выложить в них кабачок. Сверните банки. После остывания храните заготовку в прохладном месте. Будет отличным аппетитным гарниром к любому блюду. К тому же он непременно понравится вашим гостям. Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить кабачковую икру с майонезом, томатной пастой и морковью. Предлагаем вам еще один интересный рецепт, который не оставит вас равнодушным. Итак, икра кабачковая с майонезом и томатной пастой с чесноком.Начните готовить.

Икра икра с майонезом и томатной пастой на зиму

При себе иметь при себе такую ​​продукцию:

1. Кабачки (любые) — 3 килограмма.
2. Фунт моркови.
3. Такой же лук.
4. 2-3 головки чеснока.
5. Томатная паста.
6. Лавровый лист.
7. Соль.
8. Перец молотый.
9. Сахар.
10. Масло растительное.

Эта заготовка имеет два варианта приготовления. Рассмотрим и то, и другое.

Первый вариант

Все овощи тщательно вымыть, снять с них кожуру, нарезать небольшими кусочками, чтобы в дальнейшем их можно было легко перекрутить в мясорубке. Полученную массу переложить в кастрюлю, добавить томатную пасту и, конечно же, майонез. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Поставьте кастрюлю на плиту, включите средний огонь и тушите около часа, периодически помешивая. После этого нужно добавить другие ингредиенты: чеснок, соль, сахар, перец молотый, масло растительное, лавровый лист.Все хорошо перемешать, убавить огонь и тушить около часа. Далее полученную массу разлить по предварительно простерилизованным банкам. Икра кабачков с майонезом и томатной пастой, а также чеснок готова. Можно оставить на зиму, а можно угостить дом или гостей прямо сейчас. Их восхищение вашими кулинарными талантами гарантировано.

Второй вариант

Теперь о втором способе. Вам потребуются те же ингредиенты. Овощи вымыть, очистить, мелко нарезать, а затем слегка обжарить на сковороде с томатной пастой.И только после этого пропустить через мясорубку. Затем делаем все так же, как в предыдущем рецепте. Надо сказать, что запекание овощей сделает икру более аппетитной. Поэтому не стоит пренебрегать этим шагом.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой на зиму: рецепт с сельдереем

А знаете, что можно приготовить икра кабачков с сельдереем? Кстати, очень интересный вариант, игнорировать который просто нельзя.

Итак, приготовим:

1. Несколько кабачков.
2. Пара морковок.
3. Корень сельдерея — 1 шт.
4. Петрушка
5. Укроп.
6. Соль.
7. Горчица.
8. Масло растительное.

Как приготовить?

Мои овощи, очистить, нарезать кусочками. Берем сковороду, наливаем в нее растительное масло, кладем нарезанные кабачки, морковь, сельдерей. Жарить до полуготовности.

Нам понадобится еще одна кастрюля, поглубже. Перекладываем в него наши овощи, добавляем воду, а также соль и горчицу.Жарить на слабом огне до выкипания воды.

Пока блюдо готовится, помойте мелко нарезанные петрушку и укроп. Зелень нужно присыпать закусками непосредственно перед подачей на стол. Прекрасный вкус гарантирован. Стоит отметить, что такой вариант приготовления больше подходит, если вы собираетесь подавать блюдо на стол сразу после приготовления, а не раскатывать его по банкам.

В мультиварке тоже!

Вы счастливый обладатель мультиварки? Без этого устройства вам не приготовить еду? Чудесно! Тогда мы расскажем, как в мультиварке готовится кабачковая икра с майонезом и томатной пастой.Сразу скажем, что это намного проще и проще, чем на плите.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Кабачок — 3 килограмма.
2. Репчатый лук — полкилограмма.
3. Чеснок — несколько крупных зубчиков.
4. Томатная паста.
5. Майонез.
6. Уксус.
7. Соль.
8. Сахар.

Первое, что нужно сделать кабачки. Промываем их, очищаем от кожуры, нарезаем кусочками среднего размера. Лук тоже чистим и нарезаем кусочками.Удалите чеснок из шелухи. Его нельзя резать. Овощи пропускаем через мясорубку, потом перекладываем в мультиварку. Насыпьте туда примерно 2 столовые ложки соли, залейте ингредиенты подсолнечным маслом. Все тщательно перемешиваем.

Теперь можно закрыть крышку мультиварки, выбрать режим «Тушение» (время 2 часа). На скороварку уйдет меньше времени, всего 60 минут.

По прошествии указанного времени мультварк уведомит вас об окончании этого этапа приготовления с помощью сигнала.Откройте крышку прибора, добавьте в овощную смесь майонез, томатную пасту и сахар. Осторожно и тщательно перемешайте лопаткой.

Затем нужно снова установить время (30 минут) и закрыть крышку мультиварки. Через полчаса откройте его, добавьте уксус (1 чайная ложка). Не забывайте перемешивать. Оставить блюдо в режиме «Нагрев» примерно на 10 минут. После этого можно разложить по стерилизованным банкам или прямо сейчас насладиться пикантным вкусом. Выбор остается за вами!

С чем подавать?

Мы с вами поделились разными рецептами приготовления кабачковой икры с майонезом и томатной пастой.Теперь несколько слов о том, как его можно подавать к столу. Это отличный гарнир к картофельному пюре, лапше или каше. Также его подают к мясным блюдам, например, котлетам или жареной колбасе. Есть и другой вариант, на тот случай, если на данный момент кроме кабачковой икры в холодильнике ничего нет, можно намазать ее на хлеб. Не сомневайтесь, он понравится вам и вашим домочадцам!

Приятного аппетита! Пусть заготовки на зиму станут вкусными и радуют вашу семью!

Кабачковая икра на зиму: томатная паста, майонез — Рецепты

Большой популярностью пользуются заготовки на зиму.Они позволяют разнообразить рацион в зимние месяцы, не отказываться от любимых продуктов, сэкономить на продуктах. Любимые рецепты быстро распространяются. Как приготовить кабачковую икру знают все хозяйки, а вот вариант с майонезом и томатной пастой стал известен не так давно.

Популярность кабачковой икры на зиму не снижается уже много лет, а с добавлением майонеза этот вид заготовки очень напоминает магазинную икру. Подходит как для консервирования, так и для быстрого приготовления.

Некоторые хозяйки опасаются использовать майонез при консервировании. Для кабачковой икры лучше всего взять приготовление майонеза в руки. Тогда вы будете уверены в качестве комплектующих. Но если такой возможности нет, то вариант с покупным соусом перепробовали многие и он достаточно надежен. Икра из кабачков с майонезом получается вкусной, ароматной и хорошо хранящейся.

Важно! Если хранить баночки в холодильнике без стерилизации, то максимальный срок — 45 дней.

Кабачковая икра без майонеза по калорийности ниже, чем вариант с его добавлением. Но необычный пикантный вкус привычному блюду придает майонез.

Необходимые компоненты для приготовления препарата




Название блюда предполагает, что основной компонент — кабачки. Кроме них в рецепт входит кабачковая икра на зиму — томатная паста, майонез, специи, чеснок и овощи. На фото основные комплектующие.

Для приготовления нежной икры необходимо приготовить:

1. Кабачки.После очистки от кожуры вес кабачков должен составлять 3 кг.
2. Томатная паста — 250 г. Если есть возможность заменить пасту сочными помидорами, то рецепт кабачковой икры с майонезом от этого только выиграет. Следует отметить, что блюдо с помидорами тушится дольше, чем с томатной пастой, потому что при этом нужно выпаривать больше жидкости.
3. Репчатый лук — 0,5 кг.
4. Сахар — 4 ст.
5. Майонез — 250 г. Рекомендуется употреблять жир.
6. Соль — 1.5 столовых ложек.
7. Перец черный молотый — 0,5 ч. В блюдо можно добавить другие любимые специи — карри, перец, куркуму или сушеный базилик. Рассчитывай на свой вкус.
8. Масло растительное нерафинированное — 150 мл.
9. Лавровый лист — 3 шт., Берите большой, чтобы его легче было снять с посуды перед скатыванием банок.
10. Чеснок — 4 зубчика. Пряность придает готовому блюду аромат и пикантность. Если вы не любите чеснок, вы можете исключить его из списка. Икра по-прежнему будет очень вкусной и нежной.
11. Уксус желательно 9% — 2 столовые ложки.

Некоторые рецепты закуски из кабачков с майонезом содержат еще один компонент — морковь. Если включить его в список ингредиентов, он добавит сладостей и разнообразит овощной вкус блюда.

Процесс приготовления икры из кабачков с майонезом




Сначала подготовим все овощные компоненты:

1. Кабачки очистить и нарезать соломкой. Чтобы готовая кабачковая икра с майонезом на зиму была нежной, необходимо брать молодые овощи с недозрелыми семенами.Если это невозможно, то осторожно снимите кожицу с плода и удалите все семена.
2. Лук очистить и нарезать на 2 или 4 части, в зависимости от размера луковицы.
3. Морковь очистить (если вы решили добавить ее в рецепт).

Сейчас существует несколько вариантов приготовления икры. Популярные рецепты содержат различные способы обработки овощей.

Самый простой способ — пропустить все ингредиенты через мясорубку. В таз, в котором будет готовиться икра, предварительно налить подсолнечное масло, и переложить в него овощную массу.Добавить майонез и томатную пасту, хорошо перемешать и варить 1 час. Этот метод требует постоянного внимания и присутствия. Нарезанные овощи нужно регулярно перемешивать, чтобы икра не пригорела. Чем ближе время окончания процесса, тем чаще его придется делать.

Через час после начала тушения овощей добавить специи, лавровый лист, измельченный чеснок, соль и сахар. Продолжаем варить икру еще час. По окончании приготовления влейте уксус, выньте из кабачка лавровый лист и разложите по стерильным банкам.Закатываем крышки (тоже стерилизованные), банки переворачиваем, заворачиваем. После остывания банки ставим на хранение в темное прохладное место. На фото — достойный результат.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму можно приготовить немного иначе.

Во втором варианте лук и кабачки нарезают мелкими кубиками, а морковь натирают на терке. Сначала обжаривают лук, он придаст маслу чудесный аромат, затем на этом масле обжаривают кабачки и морковь.Сложить все овощи в одну кастрюлю, положить томатную пасту и майонез, перемешать и тушить 1 час.

Следующий шаг — добавить все специи, соль, сахар, лавровый лист и снова тушить смесь в течение часа. За 10 минут до приготовления блюд измельчают чеснок и добавляют в сковороду с икрой. Теперь удалите лавровый лист и выложите готовую ароматную икру из кабачков по стерилизованным банкам. Свернуть и накрыть теплым одеялом, чтобы смесь охлаждалась медленнее.При таком способе приготовления некоторые хозяйки рекомендуют измельчать смесь, когда овощи станут мягкими. В этом случае заготовка получается однородной и нежной.

Важно! Выполняйте шлифовку очень осторожно, чтобы не обжечься.

Рекомендации хостесс




Основные рецепты блюда основаны на добавлении томатной пасты, но в летнем варианте хорошо заменить этот компонент спелыми помидорами. Сочные мясистые «сливки» сделают закуску очень вкусной.Состав компонентов остается прежним, но вместо томатной пасты возьмите свежие помидоры. В кабачковую икру летом нужно добавить помидор, поэтому залейте их горячей водой, снимите кожуру и перекрутите на мясорубке. На выходе нам нужно получить помидор в количестве 25% от общего объема смеси.

Тушим такую ​​икру до полного испарения жидкости. Главное, чтобы помидоры были насыщенного цвета и плотной текстуры. Подготовка занимает более 2 часов, поэтому заранее выделите время.Для этого варианта чеснок необязателен, но если вы хотите получить более пикантный вкус, то без него не обойтись.

В процессе варки икра уваривается дважды. Это нужно учитывать, чтобы рассчитать количество закусок на выходе и подготовить консервные банки.

При добавлении майонеза смесь светлеет. Не волнуйтесь, к концу варки потемнеет.

Если вы заменили томатную пасту соусом или помидорами, следите за количеством соли. Отрегулируйте по своему вкусу.

Перечисленные рецепты закусок из кабачков с майонезом легко приготовить в мультиварке. В этом случае важно одинаково измельчить все овощи. Подойдет обычная мясорубка или блендер. Овощи складываются в мультиварку, добавляется масло, соль, перец и включается режим «Тушение» на 1 час. Через 30 минут нужно добавить чеснок и томатную пасту, закончить готовку. Рецепт на зиму готовится 2 часа.

Домашние блюда всегда полезны.Если продукция выращивается на вашем участке, то польза от такой икры заметно возрастает.

Рецепт с фермерского рынка Дэвиса: ризотто на каждый сезон

Ризотто не зря считается итальянской классикой. Это просто, несмотря на то, что вы, возможно, слышали в «Top Chef», и легко адаптируется. В базовом ризотто используется всего несколько основных ингредиентов: короткозерный рис арборио, бульон, вино, масло и сыр, обычно пармезан. Рис обжаривают в масле, затем поливают вином и готовят, все время помешивая, добавляя по чашке кипящего бульона.Рис арборио становится кремообразным, когда он готовится таким образом, и становится прекрасным холстом для любых других ингредиентов, которые вам нравятся, от спаржи и свежего эстрагона до мускатной тыквы.

Davis Farmers Market

Это один из восьми популярных рецептов, — говорит Энн М. Эванс, соучредитель Davis Farmers Market: «Я использую изо дня в день в течение года, когда готовлю с рынка».

Этот набор рецептов, представленный в ее «Поваренной книге фермерского рынка Дэвиса», включает пасту в азиатском и итальянском стиле, пикантные запеканки и пироги, жареные овощи, деревенские галеты и фруктовые пироги.Считайте этот вариант ризотто шаблоном. Замените овощной бульон куриным бульоном, используйте красное вино вместо белого или замените грибы и горох другими соблазнительными сезонными вариациями.

Базовый рецепт ризотто с четырьмя видами грибов

На 6 порций как основное блюдо

Состав

2 литра овощного бульона, домашнего приготовления или купленного

8 столовых ложек (1 палочка) несоленого сливочного масла, разделенное на отдельные части

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

2 стакана нарезанных грибов, таких как кремини, портобелло, шиитаке и устрицы

1 мелко нарезанная желтая луковица

2 чашки риса арборио

1 чашка белого сухого вина

2/3 стакана очищенного английского горошка (всего 1 фунт в стручках)

3/4 стакана тертого сыра Пармезан плюс еще для сервировки

1 столовая ложка нарезанных свежих трав по вашему выбору, например розмарина, тимьяна или шалфея (по желанию)

Морская или кошерная соль и молотый черный перец

Проезд

1. В кастрюле на среднем или сильном огне доведите бульон до кипения.Уменьшите огонь до минимума и поддерживайте легкое кипение.
2. На сковороде на среднем или сильном огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла с оливковым маслом. Когда масло и сливочное масло станут горячими, добавьте грибы и обжарьте до золотистого цвета около 5 минут. Снять с огня и отставить.
3. В кастрюле на среднем или сильном огне растопите 6 столовых ложек сливочного масла. Когда он вспенится, добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности 2–3 минуты. Добавьте рис и аккуратно перемешайте, пока он не станет блестящим, около 5 минут.Уменьшите огонь до среднего, добавьте вино и варите, помешивая, пока оно не впитается. Прежде чем рис начнет прилипать к сковороде, добавьте около 1 стакана горячего бульона и перемешивайте, пока он не впитается. Продолжайте добавлять бульон примерно по 1 стакану за раз, помешивая, пока он не впитается, прежде чем добавлять еще.
4. Когда около половины бульона будет добавлено и впитано (примерно через 10 минут), добавьте грибы и горох.
   
5. Продолжайте добавлять бульон примерно по 1 стакану за раз, постоянно помешивая.Примерно через 10 минут рис должен быть готов — он станет мягким в месте укуса, но все еще будет слегка твердым в центре. (Возможно, вам не понадобится весь бульон.) Добавьте сыр, оставшуюся 1 столовую ложку масла, травы, щепотку соли и несколько молотых перца и хорошо перемешайте. Попробовать и отрегулировать приправу солью или перцем. Чтобы ризотто получилось более жидким, добавьте 1/2 стакана бульона и энергично перемешивайте в течение 1-3 минут до кремообразного состояния. Снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
6. Выложите ризотто в подогретую сервировочную миску или в отдельные неглубокие миски или тарелки.Передайте мельницу для перца и дополнительный сыр за столом.

Сезонные колебания:

Весна: Спаржа с эстрагоном, овощным или куриным бульоном и белым сухим вином; или английский горох и шампиньоны и белое сухое вино

Лето: Обжаренные кабачки с овощным или говяжьим бульоном и сухим красным вином; или обжаренные баклажаны с базиликом и красное сухое вино

Осень: Мускатная тыква с шалфеем и сухим красным вином; или вяленые помидоры с розмарином и сухим красным вином.

Зима: Краб или креветка с овощным или куриным бульоном и белым сухим вином; или чоризо с тимьяном и красным сухим вином

— «Поваренная книга фермерского рынка Дэвиса» (Elderflower Press, 27 долларов США), доступна на фермерском рынке Дэвиса и Avid Reader Books, AvidReaderBooks.com

кабачковой икры как в магазине по гост СССР

Здравствуйте дорогие друзья! Надеюсь, в этом году у вас был невероятно большой урожай, и вы уже не знаете, что еще можно приготовить из них на зиму.В этом случае я хочу порекомендовать вам приготовить самую вкусную кабачковую икру, рецепты которой я вам сегодня предоставлю.

Как и все аналогичные овощные заготовки, его можно сразу съесть или оставить на зиму. Для меня это просто безумно быстро распадается. Мои даже просто намазывают его хлебом и съедают. Просто дайте им свободу, и они обе щеки сожрут ложками из банки.

Я по разному делаю. Иногда довожу до густоты пюре, а иногда хочется маленьких кусочков.Поэтому я покажу вам рецепты в нескольких вариациях.

В общем, из этого овоща можно приготовить просто огромное количество солений за целый год. Например, консервы или просто. Они даже варят варенье. Что ж, про икру нечего сказать. Итак, давайте просто приступим к рассмотрению рецептов и приготовлению.

Первый рецепт, на мой взгляд, самый вкусный и очень простой в приготовлении. Икра не протертая, а мелкими кусочками. У меня такие заготовки очень быстро улетают.Однозначно рекомендую попробовать.

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Масло растительное — 150 мл
• Томатная паста — 150 гр
• Майонез — 200 грамм
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 2 ст. ложки
• Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• Уксус 9% — 2 столовые ложки

Подготовка:

1. Вымойте кабачки и очистите их от кожуры и семян (если у вас молодой овощ, то это необязательно).Натереть это. Лук очистить и мелко нарезать.

Еще можно все пропустить через мясорубку или блендер.

2. Затем положить овощи в кастрюлю, перемешать и поставить на средний огонь. Тушить 1 час, не забывая помешивать. За это время должна выкипеть почти вся жидкость, которую выделил кабачок.

3. Затем добавить майонез, томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и перец. Все перемешать и поставить еще на полчаса на слабый огонь, постоянно помешивая.Кусочек следует добавить за 2 минуты до окончания тушения.

4. Далее снимаем с огня и разливаем по предварительно простерилизованным банкам (из представленных ингредиентов получается 2,5 литра готового продукта). Снова закрутите крышки и переверните. Укутайте теплым полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть. Это примерно сутки. Потом можно убрать в кладовку. Хранить такие заготовки можно при комнатной температуре.

Пошаговый рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, прямо как в магазине

Таким способом получается просто очень нежно, потрясающе вкусно и не хуже магазинного.Хотя то, что я имею в виду, домашнее задание всегда получается не хуже, а лучше. Попробуйте приготовить такой вариант, он вам понравится. Из предложенного количества ингредиентов получается чуть меньше 3 литров.

Состав:

• Кабачки — 2 к
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Томатная паста — 150 гр
• Сахар — 100 гр
• Соль — 60 гр
• Масло растительное — 200 гр
• Уксус — 9% — 50 мл
• Чеснок, перец приправы — по вкусу

Подготовка:

1.Очистите цукини от цукини, даже если он молодой. Так будет еще мягче. Нарежьте его на кусочки среднего размера. Очистите лук и морковь и также нарежьте их средними кубиками.

2. Возьмите в употребление казан или кастрюлю с толстыми стенками. Поставить на огонь. Туда же влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Перемешать, довести до кипения над закрытой крышкой и тушить еще 10 минут.

3. Затем добавить кабачки, перемешать и тушить 10 минут. Затем добавьте лук, перемешайте и тушите, пока все овощи не станут мягкими.Это примерно 30 минут.

Не забывайте периодически помешивать.

4. Когда овощи станут мягкими, добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 10 минут без крышки. Затем добавьте уксус, доведите до кипения и выключите огонь. Оставить на 10 минут.

Если у вас есть уксусная эссенция, просто добавьте 1 чайную ложку.

5. Пока икра тушится, стерилизуйте банки любым удобным для вас способом. Я, например, делаю это в микроволновке.В каждую банку наливаю примерно 1,5 см воды, ставлю на 5-15 минут на полную мощность. Это зависит от размера банки. Потом достаю, выливаю воду и кладу на чистое полотенце, чтобы высохнуть. Закипаю крышками на огне минут 5 после закипания воды.

6. При помощи блендера или мясорубки довести приготовленные овощи до состояния пюре. Затем довести до кипения и варить 3 минуты. Желательно с закрытой крышкой.

7. Готовый продукт разложить по банкам, закрыть крышками и перевернуть.Обернуть полотенцем и дать полностью остыть, затем убрать на хранение.

Лучший рецепт кабачковой икры по ГОСТ СССР (с детства)

Ну вот мы и подошли к рецепту той самой советской икры, которая идет из детства. Помните этот грибной аромат? Просто невероятно вкусно. Причем способ приготовления отличается от обычного. В общем, рекомендую попробовать!

Состав:

• Кабачки (можно взять кабачки или кабачки) — 4.5 кг
• Морковь — 300 гр
• Лук репчатый — 240 гр
• Томатная паста — 270 гр
• Соль — 45 гр
• Сахар — 25 гр
• Перец черный молотый — 1,5 гр
• Душистый перец молотый — 1,5 гр
• Белые корни (пастернак 50%, петрушка 25%, сельдерей 25%) — 75 гр
• Свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей) — 15 гр.
• Масло растительное — 315 гр (340 мл)

Подготовка:

1. Вымойте и обсушите кабачки.Нарежьте их круглыми кусочками, примерно по 1,5-2 см. В сковороду налить масло и обжарить их с двух сторон. Переложить в глубокое блюдо.

2. Остальные овощи и коренья очистить, нарезать крупными кусочками (лук нарезать кольцами). По одному обжарить на сковороде и добавить к кабачкам.

3. Затем все растереть в пюреобразную массу. Мне нравится использовать для этого ручной блендер, но вы также можете использовать мясорубку или стационарный блендер. Переложить массу в кастрюлю, всыпать туда соль, сахар, черный перец и душистый перец.Также туда же добавьте томатную пасту и измельченную зелень, все перемешайте. Поставить на огонь и довести до кипения.

4. Затем разложите все по сухим и чистым банкам и накройте крышками. Возьмите кастрюлю, положите на нее хлопчатобумажную салфетку и поставьте банки. Залейте водой «плечики», включите огонь и стерилизуйте 75 минут в банке объемом 0,5 л. Если банка 1 литр, то 100 минут.

5. Осторожно достаньте из кастрюли, переверните и оставьте на 24 часа.Затем уберите его на хранение.

Видео о том, как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке

Я стараюсь не игнорировать и не игнорировать всю мою аудиторию. Поэтому для любителей мультиварки у меня есть индивидуальный видео-рецепт, найденный на просторах YouTube. Так что смотрите, наслаждайтесь приятным голосом автора и обратите внимание на этот метод.

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг
• Морковь — 150 гр
• Лук репчатый — 150 гр
• Томатная паста — 150 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1.5 столовых ложек
• Душистый перец молотый — 0,5 ч. Л.
• Уксус 9% — 70 мл

Как видите, приготовить его в мультиварке очень просто. Сам метод неприхотлив. Это очень удобно, когда данный агрегат находится за городом.

Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой без жарки

Попробуйте и этот замечательный рецепт. Благодаря майонезу он приобретает какой-то сливочный вкус и получается очень нежным. Изготовление таких заготовок очень бюджетно.И при этом все делается быстро и легко.

Состав:

• Кабачки очищенные — 1,5 кг
• Морковь — 3 штуки
• Репчатый лук — 0,25 гр
• Томатная паста — 125 гр
• Майонез — 125 гр
• Масло растительное — 75 гр
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ст.ложка
• лавровый лист — 1 штука
• Перец острый молотый — 1/4 чайной ложки

Подготовка:

1.Нарежьте овощи удобными кусочками, чтобы их можно было измельчить. Затем к измельченным овощам добавить растительное масло, томатную пасту и майонез. Все переложить в кастрюлю и довести до кипения. Сделайте средний свет и тушите под крышкой в ​​течение 1 часа, периодически помешивая.

За это время икра приобретет оранжевый цвет.

2. Через час всыпать соль, сахар, перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте и тушите еще 1 час. Затем с помощью погружного блендера довести до состояния пюре (вытащить лавровый лист).Снова поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 5 минут.

Рецепт приготовления кабачковой икры через мясорубку (просто и вкусно)

Некоторые хозяйки считают, что нашу закуску лучше готовить через мясорубку. Нарезанные в блендере овощи только портят вкус. Дорогие, все на любителя. Просто приготовленная таким образом икра получится не пюреной массой, а с небольшими кусочками овощей.

Состав:

• Кабачки (молодые) — 1 кг
• Морковь — 200 гр
• Перец болгарский — 300 гр
• Репчатый лук — 200 гр
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Перец острый молотый — 0,5 ч.
• Масло растительное — 50 мл
• Соль — 1 столовая ложка

Подготовка:

1. Сначала промойте и очистите овощи. Удалите из перца семена. Чистые кабачки и лук нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.Перелейте в ситечко, чтобы слить лишний сок.

2. Морковь и перец прокрутить через мясорубку и выложить в глубокую миску.

3. Выложите все овощи в одну миску. Добавьте туда томатную пасту, соль и молотый перец. Все равномерно перемешать.

4. Разогреть сковороду, влить растительное масло и добавить овощную смесь. Жарить 10 минут, периодически помешивая, до испарения влаги. Затем накройте крышкой, немного убавьте огонь и тушите еще 15 минут.

5. Такую икру можно есть сразу. Если хотите на зиму закатать в банку, то добавьте уксус 9% — 2/3 столовой ложки. Поместите в банку и закрутите крышку, переверните, заверните и дайте остыть. Затем уберите в прохладное место. Для закатки количество ингредиентов можно увеличивать, но при этом соблюдать соотношение продуктов.

Простой рецепт икры из кабачков и баклажанов на зиму

И, конечно же, я не мог обойти вниманием этот замечательный способ приготовления икры из овощного ассорти.А для удобства и наглядности я выбрал очень подробное видео.

Состав:

• Баклажаны — 1,5 кг
• Кабачки 0,5-1 кг
• Масло растительное — 250 мл
• Помидоры — 600 гр
• Чеснок — 3 головки
• Острый перец — 2 стручка
• Перец сладкий — 5 штук
• Соль — 3 ст. ложки
• Уксус яблочный 6% — 20 мл
• Сахар — 3 ст. ложки

Для себя тоже всегда несколько банок на зиму закатываю по этому рецепту.Вы даже не представляете, насколько это вкусно. Храните в темном прохладном месте.

Ну на сегодня все. Надеюсь, что мои варианты непременно пригодятся и ваши близкие останутся довольны приготовленной икрой.

Хорошего урожая и приятного аппетита!




Добрый день друзья!

Раньше я очень любил магазинную икру из кабачков, и однажды я узнал рецепт ее приготовления в домашних условиях. В прошлом году мне его напомнила владелица блога «Домовоенок-Арт» Лена.

Сегодня я расскажу пошаговый рецепт кабачковой икры как в магазине.

Записываю для вас и для себя, чтобы не забыть. По этому рецепту икра получается невероятно вкусной, очень похожей на ту, что делали в советское время. Он в сто раз лучше, чем нынешний магазин, который, надо сказать, сейчас не тот, что был раньше. Для меня это лучшая икра кабачков на зиму!

Рецепт вкусной кабачковой икры как в магазине

Чтобы икра из кабачков получилась такой, что вы облизываете пальцы, важно соблюдать пропорции продуктов, ну а времени на приготовление уйдет немало.

Состав продуктов
• спелые кабачки большие (молодые не подойдут, разве что они маленькие и их понадобится много, еще и водянистые, икру из них пришлось бы варить очень долго, пока вся вода не испарится) . У меня было 2 штуки.
  Далее, исходя из 2 кг очищенных кабачков:
• морковь — полкилограмма
• лук — то же, что и морковь (0,5 кг)
• Масло растительное рафинированное
• соль, перец (налить по вкусу)
• томатная паста — 3 столовые ложки
• уксус столовый 6% — 2 ст.ложки (в случае заготовки икры на зиму)
Приготовление кабачковой икры
1. Вымойте кабачки, нарежьте небольшими кусочками и срежьте кожуру. В старых кабачках сделать это не так просто.
1. Взвешиваем заготовки, чтобы определить количество оставшихся ингредиентов.
1. Затем кабачки нарезаем дольками, а дольки — небольшими кубиками. Их размер не принципиален, перемалывать нельзя, но очень большие куски не пойдут.
1. Налейте в сковороду, желательно чугунную, растительное масло (чтобы все дно было хорошо покрыто), нагрейте, налейте нарезанные цуккини и тушите их до мягкости, периодически помешивая.

Для 2 кг кабачков мне понадобились две сковороды. Время тушения составляло примерно 20-30 минут.

1. Пока кабачки тушатся, чистим морковь, три на крупной терке.
1. Очистить лук и нарезать небольшими кусочками.
1. Готовые кабачки перекладываем в другую посуду, на их место наливаем в разогретое на сковороде растительное масло луковицу, немного сберегаем.
1. Тогда положите туда морковь. Тушите все вместе, пока морковь не станет мягкой. Можно добавить сок, оставшийся от кабачков при тушении, который выделился при тушении.
1. Тушеные овощи можно все вместе прокрутить через мясорубку, а еще лучше работать блендером: так быстрее, и масса получится однороднее и гуще.На фото видно их отличие.
1. Далее нам понадобится большая кастрюля с толстым дном. Выкладываем в него нашу смесь, накрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Осторожно: эта горячая масса может стрелять! И не забывайте помешивать, иначе пригорит.

1. Через 20 минут всыпать соль, перец, добавить томатную пасту.
1. Еще через 20 минут слейте уксус, если нужно закрыть кабачковую икру на зиму.Надо сказать, что уксуса очень мало и в икре он не чувствуется.

Тушение кабачковой икры займет около часа, пока вся жидкость не выкипит и масса не станет достаточно густой.

Банки для хранения готовим заранее, промываем содой и заливаем кипятком.

Крышки промываю и отвариваю в воде 5 минут.

Готовую горячую икру складываем в банки и сразу закрываем закручивающимися крышками или закатываем машинкой.

Из указанного объема продуктов у меня досталось 4,5 поллитровые банки икры.

Икра густая, однородная и очень вкусная! Никакой магазин не может сравниться с ней.

На момент написания уже пропала половина банки, остальное, боюсь, не доживет до осени, поэтому намерен приготовить вкусную кабачковую икру по этому рецепту, прямо как в магазине.

Если вас интересует вопрос, что приготовить на обед, сделать фаршированный перец по моему рецепту — это, а у меня есть пошаговый рецепт с фото и видео.

Приятного аппетита!

Вот еще рецепты вкусных заготовок на зиму:

Любые овощи зимой встречаем на ура. Особенно те, которые входят в состав различных консерваций. Икра кабачков — это уникальный овощной микс. Ведь в кабачки можно добавлять самые разные овощи и приправы! Не верите мне? Тогда давайте поэкспериментируем. Давайте начнем.


Чтобы разобраться на вкус, мы и поэкспериментируем сегодня.Ведь рецептов много, как и способов приготовления икры, и компонентов. И для хлеба, и в качестве гарнира, и как добавка к гарнирам — просто отлично!

Итак, запасаемся кабачками, баклажанами, чесноком, перцем — горьким и сладким, морковью, яблоками, луком и т.д. (даже майонезом!). Вы получите потрясающую гамму вкусов и цветов. … Главное в этом процессе — икра отварить, не давая ей подгореть, иногда добавляйте какие-то ингредиенты по вкусу, чтобы не бояться эксперимент , добавляя каждый раз что-то новое и все новые ингредиенты.Готовка?

6 рецептов кабачковой икры с уксусом

Рецепт №1, кабачковая икра с морковью, помидорами и болгарским перцем

Что требуется для приготовления блюда?

• Кабачок — 1 килограмм
• Морковь — 250 грамм
• Перец болгарский — 250 грамм
• Репчатый лук — 2-3 штуки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Помидоры — 300 грамм
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль и перец молотые — по вкусу
• Масло подсолнечное — полстакана
• Уксус — 1 столовая ложка

Приготовление заготовок в домашних условиях

Промытые и очищенные овощи нарезать ломтиками, затем измельчить на мясорубке.Лук нашинковать и слегка обжарить в казане.

Шаг 1. Жарить лук

Положите сюда все измельченные овощи и тушите, помешивая ложкой, пока влага не испарится. Посолить, сахар, перец, добавить измельченный чеснок.

Шаг 2. Чеснок измельчить

После смешивания тушить около 20 минут. Добавьте уксус, хорошо перемешайте с массой и отправьте по банкам, заранее простерилизованным. Такое консервирование не требует пастеризации.

Шаг 3. Закатать банки крышками

Закатав крышки, перевернуть банки вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым и так далее — пока не остынет.

Рецепт №2, с луком и зеленью

• Кабачок — 1 килограмм
• Репчатый лук — 1 шт.
• Уксус — 10 мл
• Соль и сахар — по вкусу (можно использовать по 15 г)
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Перец молотый — по вкусу
• Петрушка и укроп по вкусу
• Масло подсолнечное — 1 стакан

Приготовление вкусной еды

Если кабачки молодые, можно не очищать их от кожуры, а после промывки нарезать кружочками и обжарить на подсолнечном масле (предварительно подогрев).Аналогично обжариваем и мелко нарезанный лук, затем — зелень (слегка). Посолите чеснок, чтобы измельчить их вместе — у вас получится своего рода кашица. Затем все овощи измельчить на мясорубке и всыпать соль с чесноком, сахаром, перцем, всыпать и уксус.

Все перемешав, разложить по банкам и простерилизовать. На поллитровые бидоны уйдет час 15 минут, на литровые — полтора. Закручиваем крышки и накрываем в тепле.

Рецепт No.3, кабачковая икра с болгарским перцем

Что нужно для приготовления?

• Кабачки — 2,5 килограмма
• Лук репчатый — 500 грамм
• Перец болгарский — 2-3 шт.
• Морковь — 500 грамм
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Помидоры — 500 грамм
• Уксус — 1 столовая ложка
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовой ложки
• Масло подсолнечное — стекло
• Перец горошек — 5-7 штук

Делаем заготовку правильно

Из всех овощей только три моркови на терке, лук мелко нарезать.А остальное проходит через мясорубку.

Обжарить на масле морковь и лук, затем отправить к ним все тертые овощи. Затем положить специи со специями, солью, сахаром и тушить массу на медленном огне. На приготовление уйдет не менее двух часов. Не забывайте регулярно помешивать, иначе икра пригорит. В самом конце, минут за 10 до готовности, положить перец горошком, перед закрытием банок влить уксус, перемешать и отварить. Разложите икру по банкам и простерилизуйте их как обычно.

Рецепт №4 кабачковой икры с зеленью

Продукты для уборки урожая

• Кабачки — 2 штуки
• Репчатый лук — 1-2 штуки
• Морковь — 100 грамм
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Укроп и петрушка — по 1 пучку
• Хмели-сунели — по вкусу
• Уксус — 1 чайная ложка
• Специи (красный молотый перец, перец) — по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло подсолнечное — полстакана

Маленькая инструкция по приготовлению

Положить в горячее масло мелко нарезанный лук и натертую морковь.Пусть жарятся. Кабачки нарезать небольшими кубиками, немного посолить — должен выйти сок.

Немного отжав кабачки, отправьте их к луку и моркови. Варить на медленном огне, постоянно помешивая. За полчаса до готовности зелень нарезать небольшими кусочками, положить в казан специи и измельченный чеснок. Перемешайте и тушите еще 30 минут. В самом конце вливаем уксус, все перемешиваем и, как всегда, закатываем. Если съесть сразу, можно добавить грецкие орехи.

Рецепт №5, кабачковая икра с баклажанами и другими овощами

Ингредиенты для приготовления

• Кабачки — 500 грамм
• Баклажан 300 грамм
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 300 грамм
• Перец болгарский — 2 штуки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Помидоры — 300 грамм
• Соль и перец по вкусу
• Уксус — 1 чайная ложка
• Масло подсолнечное — 0.5 чашек

Готовим заготовку по рецепту!

Все овощи промываем, очищаем — от шелухи, семян и плодоножек. Сначала измельчим кабачки, баклажаны и болгарский перец.

Затем мелко нарезаем лук, нагреваем кастрюлю, в которой все будет готовиться. Сюда же налить масло и обжарить на нем лук до румяной корочки, затем добавить морковь, измельченную на мясорубке. Когда все будет готово, выложить все измельченные овощи в миску и, доведя до кипения, тушить час.В конце за 10 минут до выключения добавить измельченный чеснок, измельченные помидоры и перец по вкусу и влить уксус. Разлить икру по банкам и закрыть, накрыв тёплым одеялом на 5-6 часов.

Рецепт №6, кабачковая икра с майонезом

Что входит в заготовку?

• Кабачки — 6 штук
• Репчатый лук — 1 килограмм
• Томатпаста — 350 грамм
• Майонез — 250 грамм
• Сахар — 200 грамм
• Уксус — 200 мл
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 3 столовые ложки
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка

Готовьте вкусное блюдо с умом!

Сразу скажу, что рецепт для рискованных экспериментаторов, поэтому сначала сделайте небольшую порцию на пробу, причем для тех, кто здоров! Все овощи измельчить на мясорубке и вылить массу в казан.Сюда же добавьте уксус с сахаром, маслом, томатной пастой и солью. Все перемешать и варить два с половиной часа до кипения. Главное, чтобы она не пригорела, поэтому перемешиваем массу почаще. За полчаса до готовности добавить измельченный в кашицу чеснок, майонез, перец, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатываем крышки.

5 лучших рецептов кабачковой икры без уксуса на зиму!

Рецепт №1, кабачковая икра с корнем сельдерея

Ингредиенты для приготовления

• Кабачок — килограмм
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Сельдерей — 50 грамм
• Помидоры — 500 грамм
• Приправы и соль с сахаром — по вкусу
• Масло подсолнечное — полстакана

С любовью сохраним подготовку к зиме!

Кабачки нарезать ломтиками и положить в горячее подсолнечное масло.Остудить, измельчить на мясорубке. Затем мелко нарезать лук, морковь и корень сельдерея. Обжарьте каждый ингредиент отдельно. Помидоры измельчить, добавить массу к молотым кабачкам, смешав с остальными ингредиентами.

Перемешать и, добавив сахар, соль, специи, тушить на слабом огне, помешивая. Когда вся влага испарится, разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, а затем стерилизуйте поллитровые банки полчаса, а литровые — еще десять минут. Закручиваем крышки.

Рецепт No.2, кабачковая икра с томатным соусом

Продукты, необходимые для приготовления

• Кабачки — 3 килограмма
• Репчатый лук — 3-4 штуки
• Томатная паста — 300 грамм
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Соль — 1-1,5 столовой ложки
• Перец черный молотый — по вкусу

Готовим к зиме с пособием

Кабачки и лук нарезать, обжарить, но по отдельности.

Затем, измельчив все это на мясорубке, всыпать соль и перец, добавить мелко нарезанный чеснок и томатную пасту. Довести до кипения и разложить горячими по стерилизованным банкам, накрытым крышками. Затем отправляем банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем х. Литровые банки стерилизуют полтора часа и только потом закатывают. Хорошо бы их накрыть чем-нибудь теплым, и дать постоять до утра, а уже потом отправлять по полочкам.

Рецепт №3, кабачковая икра с морковью

Что нужно для приготовления блюда?

• Кабачок — 1 килограмм
• Морковь — 300 грамм
• Перец горький — 1 штука
• Чеснок — 4 зубца
• Репчатый лук — 2 штуки
• Масло подсолнечное — 8 столовых ложек
• Соль по вкусу

Приготовление блюда с подробным описанием

Все овощи тщательно промываем.Очистите лук, чеснок, перец и морковь.

Кабачки мелко нарезать — сначала вдоль, затем кубиками. Морковь нарезаем кружочками. Чеснок и лук мелко нарезать. И горький перец измельчить отдельно. Все овощи перемешать, выложить на сковороду, посолить, добавить масло, затем воду (совсем чуть-чуть). Тушить полчаса, пока овощи не станут мягкими. Затем пропускаем массу через сито и отправляем на сковороду. Так же гасим массу, не забывая помешивать, минут пять.Нам осталось упаковать икру в стерилизованные банки и, прикрыв их крышками, простерилизовать полчаса. И только потом затяните крышки ключом.

Рецепт №4, кабачковая икра с яблоками, морковью, перцем и помидорами

Ингредиенты для приготовления

• Кабачки — 1,5 килограмма
• Помидоры — 1,5 килограмма
• Морковь — 1 килограмм
• Репчатый лук — 0,5 килограмма
• Чеснок — 1 головка
• Перец сладкий — 3 штуки
• Яблоки — 1-2 штуки
• Перец горький — пол стручка
• Лук и сахар по вкусу
• Масло подсолнечное

Как правильно приготовить блюдо на зиму?

Вымыв и очистив все ингредиенты, произвольно нарезать их и измельчить на мясорубке.Затем, сложив все в миску и добавив полстакана масла, отправляем вариться. Процесс продлится 2-3 часа, пока икра не приобретет определенную густоту. Приправить икру солью и сахаром (по вкусу), разложить по стерильным банкам и сразу закрыть. Такую консервацию можно хранить в любом темном и прохладном месте.

Рецепт №5, кабачковая икра с грибами

Необходимые продукты

• Кабачок — 1 килограмм
• Грибы — 400 грамм
• Помидоры — 4-5 штук
• Репчатый лук — 2-3 штуки
• Чеснок — 1 головка
• Морковь — 1 штука
• Укроп — пучок
• Перец болгарский — 2 штуки
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Сахар и соль по вкусу
• Перец красный и черный молотый — по вкусу
• Масло подсолнечное

Консервирование кабачковой икры правильно!

Помоем все овощи.Натереть кабачки, перец и морковь на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. А с помидора снять кожицу (предварительно заливая кипятком) и бросить в блендер или измельчить через мясорубку. Грибы нарезаем кубиками или соломкой. Масло подогреть, грибы обжарить до подрумянивания. Сняв их со сковороды, кладем сюда, добавляя масла, лук и жарим 3 минуты, сюда кладем морковь, продолжая жарить четверть часа. Сюда же введем кабачки, тушим еще четверть часа на медленном огне.добавить перец и помидоры и тушить столько же, пока масса не станет однородной. В середине приготовления добавить грибы и томатную пасту. Все это посолить по вкусу, сахар и перец, затем сюда положить измельченный укроп, острый перец, чеснок и добавить сок лимона. Все перемешать, вскипятить и разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Если вы боитесь, что зимы не хватит, капните в массу немного уксуса минут за пять до ее готовности.

А можно приготовить разные заготовки на зиму.И, наверное, самым популярным рецептом заготовок уже много лет остается кабачковая икра — нежная, ароматная и очень диетическая.

Я до сих пор помню те времена, когда на пустых полках магазинов лежали рыбные консервы и кабачковая икра. И эта икра казалась невероятно вкусной, заморской. С тех пор прошло много лет, и хозяйки придумали много разных рецептов кабачковой икры. Я лично предпочитаю готовить не очень большие порции, но по разным рецептам. Каждый раз, открывая баночку, удивляешься новым ощущениям.И по какому бы рецепту вы ни приготовили икру из кабачков, зимой у вас получится отличный гарнир к мясному или рыбному блюду, закуске или просто салату. Ешьте как хотите, но работать надо.

Икра кабачков на зиму пальчики оближешь

Рецепт для любителей острого. Перец чили делает свое дело, икра получается огненной. Однако вы можете отрегулировать остроту самостоятельно и уменьшить количество перца чили или отказаться от него.

Состав:

• кабачки — 2 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• перец горький — 2 шт.(необязательно)
• томатная паста — 150 гр.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 4 ст. л.
• масло растительное — 200 гр.
• уксус 9% — 50 мл
• вода — 1 стакан
1. Очистить морковь и нарезать кубиками. В кастрюлю налить растительное масло и выложить морковь. Влить воду, посолить и добавить сахар. Закройте крышкой и тушите 10 минут.

2. Кабачки тоже нарезаем кубиками.Нарезанные цуккини выложить в кастрюлю с морковью.

3. Лук нарезать мелкими кубиками и тоже отправить в сковороду. Сверху посыпать перцем чили по вкусу.

4. Закройте крышку и тушите овощи на слабом огне под крышкой 20–30 минут. Овощи за это время станут мягкими.

5. Добавьте томатную пасту к кабачковой икре, тушите под крышкой еще 10 минут.

6. Влить уксус, довести до кипения.

7. Овощи готовы. Теперь измельчите их блендером. И снова уже измельченную массу нужно отварить.

8. Раскладываем горячую икру по предварительно простерилизованным банкам. Не забудьте также прокипятить крышки.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму — рецепт с фото

Я никогда раньше не варила кабачковую икру с майонезом. И когда я увидела рецепт с майонезом, была удивлена. Оказалось, что с майонезом и томатной пастой получается очень вкусная кабачковая икра.Попробуйте приготовить, ваша семья будет счастлива.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 1/2 кг
• томатная паста — 300 гр.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 100 гр.
• масло растительное — 100 гр.
• перец красный молотый — 1/2 ч.
• майонез — 250 мл
• уксус — 1 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
1. Кабачки нарезать кубиками и измельчить с помощью кухонного комбайна или блендера до состояния кашицы.

2. Лук обжарить на сковороде на растительном масле и также измельчить блендером. Соединяем кабачки и лук.

3. Добавить в овощную массу майонез и растительное масло, тушить все долго, 2 часа на слабом огне, не забывая помешивать.

4. После этого всыпать сахар, соль, перец и немного уксуса. Перемешать и добавить томатную пасту. Варить еще 20 минут.

5. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс и добавить к икре.

6. После этого икра придется варить еще 15 минут.

7. Разложить по подготовленным банкам, закатать крышками, перевернуть и накрыть сверху чем-нибудь теплым.

Икра кабачков в магазине — рецепт на зиму

Многие из нас помнят вкуснейшую кабачковую икру эпохи дефицита. То ли выбор был невелик, то ли продукты были более натуральными, но вкус такого лакомства запомнился на долгие годы. Предлагаю оживить наши воспоминания и приготовить на зиму кабачковую икру как магазинную.

Самая вкусная икра кабачков на зиму

В этом рецепте разнообразие и обилие ингредиентов придают блюду насыщенный аромат. Посмотрите, какие замечательные продукты мы используем помимо кабачков — помидоры, морковь, сладкий перец и даже куркуму.

Состав:

• кабачки — 3 шт. средний
• морковь — 5 шт.
• перец болгарский — 1 кг
• помидоры — 1,5 кг
• репчатый лук — 3-4 шт.
• петрушка — 1 пучок
• чеснок — 1 головка
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 4 ст. л.
• Масло растительное — 0,5 л
• уксус 9% — 3 ст. л.
• куркума — щепотка
1. Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле 15 минут.
2. За это время пропускаем морковь через мясорубку и добавляем тушенку к луку еще 15 минут.
3. Помидоры ошпарить, снять кожицу, мякоть нарезать кусочками и также переложить в кастрюлю с овощами.
4. Чеснок и петрушку измельчить и тоже отправить в сковороду.
5. Добавьте соль, сахар и уксус. Тушить еще 15 минут.
6. Нарезать кабачки кубиками. Болгарский перец очистить от кожуры и мелко порезать мякоть.
7. Смешать все ингредиенты, тушить около 1 часа, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели. За это время жидкость должна испариться, а овощи станут мягкими.
8. В самом конце варки добавить щепотку куркумы.
9. Раскатываем горячую икру в стерилизованные банки и закатываем.

Икра кабачков в мультиварке

Мультиварка — отличное изобретение на нашей кухне, с ее помощью можно приготовить даже кабачковую икру.

Икра кабачков на зиму в рукаве

А этот рецепт еще называют для ленивых, ведь приготовить такое блюдо в рукаве довольно легко.

Состав:

• кабачки — 2-3 шт.
• морковь — 2 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• помидоров — 2 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ч. Л.
• масло растительное — 3 ст. л.

Готовить такую ​​икру очень просто. Не заморачиваемся и нарезаем все овощи произвольно, можно крупными кусками.

1. Лук нашинковать.

2. Болгарский перец и морковь нарезать произвольно.

3. Помидоры и чеснок крупно нарезать.

4. Осталось кабачок нарезать дольками.

5. Теперь все нарезанные овощи положить в рукав для запекания, посолить, всыпать сахар и влить растительное масло.

6. Связать рукав, немного встряхнуть, чтобы овощи перемешались и отправляем в духовку. Выпекаем около 1 часа при 180 градусах.

7. После запекания вынуть овощи, при необходимости посолить и поперчить.Если сока слишком много, слейте излишки. Пюре из овощей взбить блендером до получения однородной массы.

8. Разложить икру по стерилизованным банкам и закатать.

Икра кабачков на зиму с помидорами и морковью

Состав:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 150 гр.
• болгарский перец — 150 гр.
• помидоров — 500 гр.
• репчатый лук — 150 гр.
• перец чили — 5 гр.
• чеснок — 1 зубчик
• соль по вкусу
• масло растительное — 100 мл
1. Кабачки и помидоры нарезать кубиками, морковь и перец соломкой, лук полукольцами.
2. Обжарьте каждый ингредиент отдельно на сковороде на растительном масле. При жарке добавить немного соли и перца.
3. Перец чили и чеснок мелко нарезать и добавить к овощам (добавить острый перец по вкусу, некоторые не любят острых блюд).
4. Соединить все овощи, перемешать и пропустить через мясорубку. Можно измельчить блендером.
5. Пропускаем овощную массу через мясорубку. Если осталось растительное масло, то добавляем его к овощам.
6. Раскладываем икру по банкам и стерилизуем.Время стерилизации зависит от емкости баночки. А с пробелами и без них вы можете прочитать в моей статье.

Как видите, приготовить вкусную кабачковую икру довольно просто, которая будет радовать вас до следующего урожая (если, конечно, еще останется).