Икра из кабачков на зиму в мультиварке простой рецепт: Кабачковая икра в мультиварке на зиму пошаговый рецепт

Кабачковая икра с майонезом в мультиварке

8.789 285

Тип блюда: Икра

Время приготовления: 180 минут

Ингредиенты

Кабачки3 кг

Лук репчатый (средний)4 шт.

Подсолнечное масло50 грамм

Майонез250 грамм

Сахар3 стол. ложки

Соль1 стол. ложка

Томатная паста150 грамм

Уксус 9%50 грамм

Вообще кабачковая икра, заготовленная без майонеза прекрасно съедается, если на хлебушек всё же положить немного майонеза. Попробуйте, такая вкуснота получается!

А вот вам в копилочку заготовка уже с майонезом. Нежная по вкусу, она обязательно понравится вашим близким и друзьям!

Эту икру я готовлю в мультиварке. Быстро и без особых хлопот, ведь если обычную икру я варю не отходя и она то пригорает, то булькает на всю кухню, то в мультиварке я занимаюсь другими делами, она сама отключается, не нужно перемешивать, не пригорает. Красота!

Вкус получится кисловато-сладкий, икра густая, сливочная.

Очищенные кабачки, как обычно, пропускаю через мясорубку. Лук режу мелким кубиком и обжариваю в режиме «Жарка» в мультиварке 8 минут, добавляю кабачки и готовлю в режиме «Тушение» 1 час.  Дабавляю 3 столовых ложки сахара и 1 столовую ложку без горки соли, масло 50 грамм, майонез (250 грамм), 150 грамм томатной пасты.

Перемешиваю икру и варю еще 2 часа. За 10 минут до готовности вливаю 50 грамм 9%-го уксуса. Раскладываю по баночкам и закатываю. Укутываю на ночь до остывания.

Прекрасно стоит без холодильника.

Чтобы кабачковая икра хранилась долго, нужно собирать для неё кабачки в августе и сентябре, не раньше.

Информация о материале

Автор: Super User

Категория: Закуски на зиму

Опубликовано: 19 сентября 2018

Создано: 19 сентября 2018

Обновлено: 29 марта 2019

Кабачковая икра в мультиварке

Обожаю кабачки в любом виде! А любимой заготовкой из них у меня, как и у многих людей, является кабачковая икра. В магазинах не всегда удаётся купить вкусную кабачковую икру, но выход есть, теперь мы можем приготовить её дома самостоятельно, и снова нам поможет в этом мультиварка. Кстати, диетологи считают кабачковую икру полезным продуктом, поскольку она содержит минимум калорий и жира, её можно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Стоит ли расписывать великолепный вкус ароматной, нежной кабачковой икры, приготовленной в мультиварке? Попробуйте, и вы больше не будете покупать эту закуску в магазине.

Ингредиенты:

• 2 средних кабачка
• 2 больших сладких перца
• 2 средние морковки
• 4 – 5 средних помидоров
• 2 луковицы
• 3 дольки чеснока
• 4 – 5 ст. л. растительного масла
• соль и перец по вкусу

Овощи вымыть, очистить и нарезать крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло. Выложить овощи, посолить, поперчить.

Закрыть крышку, установить режим “плов”. Готовить кабачковую икру в мультиварке до сигнала. Готовится она всегда по-разному, это зависит от сочности овощей.

Режим “плов” работает до полного выпаривания жидкости, но можно отключить раньше.

После сигнала овощи переложить в другую емкость и блендером все измельчить в пюре.

Горячую кабачковую икру переложить в чистые стерилизованные баночки, закрутить специальными крышками и остудить.

Хранится такая икра из кабачков в холодильнике в плотно закупоренных баночках до 4 -х месяцев. Проверено!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Икра из кабачков на зиму: простой рецепт

Кабачковая икра является одним из наиболее популярных видов домашних заготовок. Она обладает сытностью, малой калорийностью и хорошим вкусом. Чтобы приготовить икру, можно использовать простые рецепты и доступные компоненты.

Срок хранения кабачковой икры составляет до 2 лет. Эту закуску можно использовать как дополнение к гарниру или составляющую бутерброда.

Польза кабачковой икры

В процессе приготовления часть полезных свойств овощей теряется под воздействием высоких температур. Свежие кабачки содержат витамины, фосфор, калий, кальций, магний.

В готовом блюде имеются углеводы, жиры, клетчатка, которые делают его сытным. Икра имеет малую калорийность. Содержание калорий на 100 г продукта составляет порядка 80. Поэтому его можно включать в диетический рацион.

Важно! Кабачковая икра способствует очищению кишечника. Однако за счет содержания калия блюдо не употребляют при наличии камней в мочевом пузыре или почках.

Если имеются проблемы с желудком (язвы или гастрит), то не рекомендуется добавлять в блюдо томатную пасту.

Основы приготовления икры

Чтобы получить вкуснейшую икру в домашних условиях, которую можно использовать в течение года, следует придерживаться следующих рекомендаций:

• Готовить икру следует в емкостях из стали или чугуна. Толстостенная посуда предотвращает подгорание овощей. В результате все компоненты равномерно прогреются, что положительно отразиться на вкусе готового продукта.
• Для домашних заготовок лучше всего подходят молодые кабачки. У них еще не появилась твердая кожура и грубые семена. В процессе варки они не размягчаются, а остаются жесткими. Если применяются зрелые овощи, то с них предварительно срезается кожура, и устраняются семена.
  
• За счет моркови блюдо приобретает оранжевый цвет. Морковь также влияет на вкус блюда, делая его более сладким.
• В икру добавляют помидоры, грибы, лук, чеснок и другие компоненты в зависимости от рецепта.
• Добиться пикантного вкуса помогут специи. Получить необходимые вкусовые качества можно с помощью соли и сахара.
• Для получения однородной консистенции икру проворачивают через мясорубку или измельчают с помощью блендера.
• При консервировании в блюдо добавляют уксус или свежий лимонный сок.
• Для заготовок на зиму применяется стеклянная тара, которую нужно тщательно вымыть и обработать паром для устранения бактерий.
• Банки с заготовками закрываются крышками, тщательно прокипяченными в воде.
• Заготовки переворачивают, помещают в одеяло и оставляют до полного остывания.

Основные рецепты

Процесс приготовления икры включает нарезку овощей, которые затем подвергаются термической обработке. Различные рецепты предполагают добавление в блюдо чеснока, лука, моркови, томатов, специй и пряностей. Ускорить процесс приготовления икры из кабачков поможет использование мультиварки или духовки.

Простая и вкусная икра

Простой рецепт икры из кабачков на зиму включает следующую последовательность действий:

1. По 0,8 кг моркови и репчатого лука нужно измельчить, после чего поместить на горячую сковороду, добавив масло и соль.
2. 1,5 кг кабачков и 1,5 кг помидоров крупно нарезают, после чего пропускают через мясорубку. Аналогичным образом поступают с овощной обжаркой.
3. В полученную смесь добавляют сахар, соль, несколько горошин черного перца, затем ставят тушиться на медленном огне.
4. В течение 2 часов икру перемешивают, после чего можно заполнять ею подготовленные банки.

Чесночная икра

Самые простые заготовки из кабачков, моркови и чеснока можно быстро приготовить по следующему рецепту:

1. Кабачки в количестве 3 кг очищают от кожуры, после чего нарезают небольшими кусками.
2. Белый лук (1 кг) разрезают на четыре части, затем мелко шинкуют. Аналогичное количество моркови нужно натереть на терке.
3. В глубокую емкость наливают масло, затем опускают в нее подготовленные кабачки. Когда овощи размягчатся, их помещают в дуршлаг на полчаса.
4. За это время в емкости обжаривают лук, который перемещают к кабачкам. Таким же образом обжаривают морковь.
5. Полученную массу прокручивают через мясорубку, затем снова перекладывают в емкость. Смесь нужно довести до кипения, после чего тушить в течение получаса. Периодически икру следует перемешивать.
6. На последнем этапе добавляют 8 долек чеснока, который предварительно нужно мелко нарезать или продавить. По вкусу нужно добавить томатную пасту, соль и сахар.

Быстрая икра

Этот простой рецепт кабачковой икры позволяет получить через 50 минут блюдо, готовое к употреблению или закатыванию в банки:

1. На полулитровую банку требуется один крупный кабачок, который очищают от семян и кожуры, после чего натирают на мелкой терке.
2. Полученную массу варят в течение получаса на медленном огне, периодически помешивая. Образующуюся воду нужно слить.
3. Одну крупную морковь натирают на терке, после чего обжаривают на сковороде в течение 5 минут.
4. К моркови добавляют давленый чеснок, 1 ст. л. кетчупа, соль и перец. Смесь нужно жарить еще две минуты.
5. В кастрюлю с кабачком добавляют морковь, перемешивают овощную смесь и варят 15 минут.

Краснодарская икра

Способ приготовления по «краснодарскому» рецепту позволяет получить вкусную икру, которая долго хранится. Приготовить ее можно при соблюдении определенной технологии:

1. Молодые кабачки в количестве 2 кг натирают на средней терке. Если овощная масса выделит сок, то его нужно слить.
   6
2. 1 кг моркови натирают на терке и помещают в отдельную посуду. Затем мелко шинкуют лук в количестве 0,5 кг.
3. В сковороду наливают масло, затем помещают в нее лук, который обжаривается в течение 10 минут. Затем в емкость помещают морковь, и обжаривают смесь еще 10 минут.
4. 1 кг болгарского перца очищают от семян, после чего разрезают соломкой. 1 кг томатов нужно разрезать на части.
5. Тщательно моют зелень (петрушку), нарезают ее, очищают чеснок.
6. Томаты с зеленью и чесноком нужно пропустить через мясорубку, затем добавить сахар, соль, уксус.
7. Томатную смесь вливают в сковороду с луком и морковью, перемешивают и доводят до кипения.
8. В емкость помещают кабачки и перец, перемешивают и кипятят на протяжении часа до готовности.

Пряная икра

Чтобы получить заготовки с необычным пряным вкусом, нужно следовать следующему рецепту вкусной кабачковой икры:

1. 0,2 кг моркови нужно натереть на мелкой терке. 0,2 кг белого лука шинкуют на мелкие кусочки. Полученную смесь выкладывают в сотейник, добавляют растительное масло и тушат на медленном огне.
2. На крупной терке натирают 0,3 кг кабачков и помещают в сотейник.
3. Через 20 минут в емкость нужно добавить пряности (2 ч. л. паприки, по 1/3 ст. л. сухого имбиря и кардамона, два лавровых листа). Также нужно посолить блюдо, добавить сахар, воду.
4. В течение 30 минут икру нужно тушить, время от времени помешивая.
5. Затем овощи нужно остудить, убрать лавровый лист и измельчить их в блендере.
6. Полученную массу снова ставят на огонь и выливают воду, которая образуется при тушении.
7. Готовое блюдо закатывают в банки или подают к основному блюду.

Икра с петрушкой

Блюда с добавлением петрушки приобретают особый вкус. Приготовить ее можно согласно простому рецепту кабачковой икры:

1. Кабачки в количестве 1 кг нарезаются кубиками.
2. 0,1 кг лука мелко нарезается, затем обжаривается на сковороде до прозрачности.
3. 0,1 кг моркови натирают на терке. 10 г корня петрушки нужно мелко порезать, затем добавить томатной пасты.
4. Овощи перемешивают, добавляют сахар, соль, молотый перец. Блюдо готовит на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
5. Кабачковая икра на зиму закатывается в стерилизованные банки.

Острая икра

При добавлении специй можно получить заготовки с острым привкусом:

1. Один горький перец очищают от семян и мелко режут тонкими полосами. Две небольшие моркови нужно потереть на крупной терке. 0,5 кг кабачков нарезают тонкими кольцами. Мелко нарезают луковицу и три чесночные дольки.
   
2. Все овощи перемешивают в одной таре, затем выкладывают в сковороду, наливают масло и немного воды.
3. Икра тушится до того, как все компоненты станут мягкими.
4. Полученную массу нужно измельчить в блендере, чтобы получилась кашеобразная смесь.
5. На слабом огне овощная смесь тушится до тех пор, пока не достигнет необходимой плотности.

Икра в мультиварке

Приготовление кабачковой икры в мультиварке позволяет значительно сэкономить время и силы на домашние заготовки:

1. Кабачки в количестве 1 кг и три перца очищают от семян и нарезают кубиками.
2. Отдельно нарезают две моркови и две головки репчатого лука.
3. В мультиварку наливают растительное масло, затем выкладывают подготовленные овощи, добавляют соль, молотый перец, укроп.
4. На мультиварке включают режим «Тушение» на один час.
   
5. За это время нарезают томаты (2 шт.) и измельчают 6 долек чеснока.
6. После окончания режима тушения в емкость добавляют оставшиеся компоненты и перемешивают икру.
7. Мультиварке задается режим «Варка», который длится один час.
8. Затем нужно подождать, пока овощи остынут, тогда икра измельчается в блендере.
9. Закуску можно подавать к столу.

Грузинский рецепт

Вкусная кабачковая икра по грузинскому рецепту готовится из необычных компонентов. Для ее приготовления потребуется использование мультиварки:

1. Одну морковь натирают на терке, чтобы образовалась крупная стружка. Три головки лука нарезают небольшими кольцами.
2. Указанные компоненты помещают в мультиварку и ставят режим «Выпечка» на один час.
3. Кабачки нарезают кусочками и добавляют через 15 минут в мультиварку.
   
4. Через 30 минут в икру добавляют измельченную кинзу и укроп, чеснок, половину чайной ложки пряной смеси хмели-сунели и перемолотой паприки. Овощную массу тщательно перемешивают и оставляют до окончания работы мультиварки.
5. Последним этапом является добавление виноградного уксуса и раздробленных орехов в количестве 1 ст. л.

Икра с яблоками

Необычные по вкусу и простые заготовки кабачковой икры на зиму получают при добавлении в икру яблок:

1. Кабачки количеством 1 кг нарезают кубиками, при необходимости удаляя кожуру и семена.
2. Нарезанные овощи помещают на сковороду и обжаривают, после чего прокручивают в мясорубке. Аналогичным образом поступают с луком. Для икры достаточно 2 луковиц.
3. Три моркови и три крупных яблока очищают от кожуры. Яблоки разрезают на 4 части, затем нужно удалить семенные коробки. Морковь и яблоки также прокручивают через мясорубку.
   
4. Помидоры (5 шт.) опускают на несколько минут в кипяток, затем снимают кожицу. Мякоть нужно прокрутить через мясорубку.
5. Полученную смесь помещают в кастрюлю с толстыми стенками, наливают немного подсолнечного масла и ставят на огонь.
6. Помидоры добавляют через 5 минут после того, как овощная масса закипит.
7. Готовое блюдо подают к столу или закатывают в банки.

Икра в духовке

Еще одним способом простого приготовления икры является выпекание овощей в духовке:

1. Для икры готовятся овощи: нужно почистить 3 кабачка, 4 моркови, 3 болгарских перца, 3 головки лука, 1 головку чеснока. Дополнительно для заготовок потребуется 7 томатов.
2. Морковь и кабачки натирают на мелкой терке. Остальные компоненты мелко нарезают.
3. Все овощи помещают в емкость из чугуна, добавляют соль и масло, после чего перемешивают.
   
4. Емкость закрывают крышкой и ставят в духовку на час. Температура духовки должна составлять 200 градусов.
5. Спустя полчаса нужно снизить температуру.
6. Готовую икру можно закатывать в банки или подавать к столу.

Заключение

Приготовить вкусную кабачковую икру можно в домашних условиях. Для этого потребуются свежие овощи: кабачки, морковь, томаты. Для получения более острых или пряных блюд добавляются специи. Простые рецепты помогают снизить затраты на заготовки при использовании минимального набора продуктов.

Особое внимание уделяется выбору посуды для готовки. Предпочтение следует отдавать металлическим изделиям, имеющим толстые стенки. Упростить процесс приготовления икры поможет мультиварка или духовка.

Варенье из кабачков в мультиварке на зиму. Варенье из кабачков с апельсином и лимоном в мультиварке

Стоимость кабачков невысока и они вполне доступны любому слою населения. Мало кто знает, что из, казалось бы, скучных кабачков можно приготовить чудесное варенье. Поистине деликатес. Стоит проявить фантазию и смекалку, и без труда и особых затрат у вас получится вкуснейшее, ни с чем не сравнимое варенье из кабачков.

Пряное варенье из кабачков с апельсинами и лимоном, приготовленное в мультиварке

Название кабачок пришло к нам от тюркских народов и прижилось в русском языке как исконное.Кабачок — родственник тыквы, плод продолговатый, различных оттенков от бледного до темно-зеленого и желтого. Кабачки довольно неприхотливы и поэтому пользуются заслуженной популярностью у садоводов-любителей и в растениеводческих хозяйствах.

Родиной сквоша считается северная Мексика. Его выращивали исключительно на семена. Ели только семена тыквы. Первыми начали есть плоды кабачков итальянцы. До сих пор у них принято использовать незрелые молодые свежие кабачки во всевозможных салатах, а также добавлять в супы вместо привычного нам картофеля.В России кабачки в основном жарят, тушат, запекают. А еще из них варят кабачковую икру на зиму или просто поесть.

Предлагаем отойти от традиционной кулинарии блюд из кабачков и приготовить из них необычное варенье. Рецепт предполагает измельчение фруктов на кусочки. Хотя можно поступить иначе, натереть кабачки в натертом варенье или пропустить через мясорубку, получив на выходе десерт, похожий на варенье или варенье.
Чтобы приготовить вкусное варенье из кабачков с апельсинами и лимоном в мультиварке, нам потребуются, помимо основных ингредиентов, следующие приспособления:

• острый нож
• овощечистка,
• мелкая терка,
• половник,
• банки,
• крышки для укупорки банок.

Состав:

• кабачок — 1 кг,
• апельсины — 2 шт.,
• лимон — 1 шт.,
• сахар 3-3,5 стакана,
• палочка корицы
• звездочка аниса.

Процесс приготовления:

Приступим к приготовлению варенья из кабачков. В первую очередь тщательно вымойте кабачки. Очищаем их. Удобнее всего это делать с помощью овощечистки.

Нарезать небольшими кубиками, засыпать сахаром и оставить на 1-2 часа, чтобы кабачки дали сок.

Апельсины и лимоны залейте кипятком, вытрите насухо и на мелкой терке удалите с них цедру. Теперь очистите апельсины и лимоны и нарежьте их небольшими кусочками. Обязательно удалите кости. Из-за них варенье может приобретать неприятную горечь. Отправляем цитрусовые вместе с цедрой к нашим кабачкам в чаше мультиварки.

Пока кабачки настаиваются, тщательно промойте банки и крышки, простерилизуйте их. Банки и крышки можно стерилизовать в мультиварке.Для этого в чашу наливаем воду, ставим корзину от пароварки (это очень удобно, когда в мультиварке есть дополнительная чаша). Устанавливаем режим «приготовление на пару» и ждем пока закипит вода и запарим. Складываем крышки вместе с банками и оставляем стерилизоваться на несколько минут. Банки аккуратно снимите полотенцем, чтобы не обжечься, и поставьте их вверх дном на чистое полотенце, чтобы слить воду.

Положить в мультиварку таз кабачков в сиропе, цедру цитрусовых, дольки апельсина и лимона, специи, установить режим «тушение» и варенье из кабачков будем варить 2 часа.

По истечении этого времени осторожно с помощью ковша разложите варенье из кабачков по стерильным банкам и закройте их крышками. Банки переворачиваем к крышкам и оставляем полностью остыть под одеялом.

Вот и все, наше чудесное варенье готово! Из этого количества ингредиентов мы получили 2 поллитровые банки и вазу, которой можно полакомиться.

Остывшие банки ставим в погреб или кладовую и ждем наступления зимы. Острое варенье из кабачков с апельсинами и лимоном станет прекрасным дополнением к мороженому, десертам, начинкам в.При варке варенья в мультиварке много сиропа. Он похож на жидкий мед, пахнет специями и цитрусовыми, поэтому отлично подходит для пропитки печенья и коржей.

Спасибо Василисе за рецепт и фото варенья из кабачков.

Приятного аппетита и солнечного настроения в холодное время года, записная книжка желает!

При приготовлении варенья из кабачков вы добавляете лимон по своему вкусу. То есть на 1-3 кг. кабачки, используйте хотя бы один лимон. Если у вас больше по весу кабачков (более 3 кг.), Добавьте еще лимона. Это только сделает варенье вкуснее.

Варенье из кабачков приготовим в мультиварке. Поэтому плод промываем и очищаем от кожуры, мякоти и семян. Нарезать небольшими кусочками и отправить их в заросли мультиварки.

Включаем режим «Выпечка» на 65 минут и жмем старт. При нагревании кабачки начнут выделять сок. Поэтому воду в варенье добавлять совсем не обязательно. Добавьте к этому сахар.

Лимон вымыть, срезать кожицу.Вы можете использовать его в другом рецепте. Нарезать небольшими кубиками и поместить в мультиварку.

Все перемешать и готовить при открытой крышке.

Добавьте звездочку аниса в мультиварку во время приготовления.

Пока варенье из кабачков варится в мультиварке, а это происходит всего за час (этого вполне достаточно. Даже успевает закипеть до желаемого состояния), не забываем его размешивать лопаткой.

Через час варенье из кабачков полностью пропиталось сиропом, а кусочки кабачков стали прозрачными и красивыми.

Выложите варенье в подготовленную стерильную банку, не забывая при желании положить звездочку аниса в банку. Закройте банку с вареньем и отправьте на хранение в темное прохладное место.

Приятного аппетита !!!

Цукини — однолетний фрукт с нежной мякотью, разновидность тыквы. Блюда из кабачков всегда получаются вкусными и очень полезными. Во время созревания кабачков многие хозяйки готовят из этого овоща самые разнообразные блюда. Одно из необычных и очень вкусных — варенье из кабачков с апельсином и лимоном в мультиварке, рецепт с фото которого я предлагаю.
Варенье получается очень необычным, с неповторимым вкусом и ароматом. Если кто-то не знает, что варенье делают из кабачков, он никогда не сможет об этом догадаться. Ведь кабачки приобретают вкус и аромат цитрусовых. Сногсшибательное варенье из кабачков — отличное дополнение к чаю в холодное время года. Будем готовить в мультиварке.

Последний раз предлагали.

Для приготовления варенья из кабачков вам понадобится:
— кабачки — 1,5 кг;
— сахар — 1.5 кг;
— оранжевый — 1 шт;
— лимон — 1 шт.

Для варенья лучше всего использовать молодые нежные плоды кабачков. Тогда плоды не нужно очищать от семян и кожуры. Если вы используете уже зрелые кабачки с толстой кожицей, их следует удалить вместе с толстыми твердыми семенами.
Кабачки нарезать толстыми ломтиками и нарезать кубиками. Складываем в чашу мультиварки.

Посыпьте цуккини сахаром. Воду не добавляем, так как кабачки отлично выделяют жидкость при варке.

Промытые плоды апельсина нарезать отдельно и обвалять через мясорубку или измельчить в кашицу с помощью блендера. Также измельчаем лимон.

Отправляем полученную мякоть цитрусовых в чашу мультиварки.

Смешайте ингредиенты и включите режим ВЫПЕЧКА на 1 час.

Варенье из кабачков с апельсином и лимоном варить в мультиварке с момента закипания в течение 30 минут. При необходимости удалите образовавшуюся пену.

Варенье из кабачков отварить 2–3 раза, каждый раз давая ему полностью остыть.
После 3-х варок повидло получается довольно густым.

Разложите приготовленное варенье из кабачков по стерильным банкам и закройте крышками.
Вкус варенья из кабачков с цитрусовыми получается безумно вкусным и неповторимым.

Можно подавать как просто к чашке чая, так и в качестве сладкого дополнения к шарику мороженого, или добавлять в качестве начинки в любое сладкое тесто.

Если у вас дома валяются кабачки, и вы не знаете, что с ними делать, то я могу посоветовать вам приготовить из них варенье.Для приготовления варенья из кабачков нам понадобится всего три ингредиента: кабачки, лимон и сахарный песок. Если варенье варить чисто из кабачков, то оно получается невкусным, а потому в него нужно просто добавить лимоны и апельсины. Мне, например, больше всего нравится это варенье с лимонами. Варенье из кабачков, приготовленное в мультиварке, получается очень вкусным, оригинальным и необычным. Не каждый может догадаться, что это именно варенье. И, на мой взгляд, это его самая большая изюминка.

Состав:

• Кабачок — 500 грамм;
• Сахарный песок — 500 грамм;
• Лимон — 1 шт.

Мультиварка: Polaris, Redmond, Panasonic и другие

Процесс приготовления рецепта

Для варенья из кабачков мы будем использовать кабачки, лимон и сахарный песок.

Очистить цукини и нарезать небольшими кубиками. Складываем в кастрюлю.

Лимон также нарезаем небольшими кусочками и добавляем к кабачкам.

Далее в сковороду добавляем сахарный песок. Все хорошо перемешать. На мультиварке установите режим «Выпечка» на 30 минут.После сигнала выключаем кастрюлю, открываем крышку и настаиваем варенье в течение часа. Затем закрываем крышку, включаем режим «Выпечка», доводим варенье до кипения и выключаем сковороду.

Охлаждаем повидло и снова на режиме «Выпечка» доводим до кипения. Готовое варенье раскладываем по стерильным банкам. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцените это.

Из этого количества продуктов получается 1000-1200 мл варенья.

Время приготовления ингредиентов — 15 минут, общее время приготовления — 3 часа, плюс время стерилизации банок — около 40 минут.

Как варить кашу из топора мы все давно знаем из одноименной сказки. Но только некоторые поклонники этого универсального овоща подозревают, что приготовить вкусное ароматное варенье из … кабачков проще простого. Кабачок имеет нейтральный вкус, поэтому для того, чтобы варенье получилось интересным, в него добавляют какой-нибудь яркий ингредиент. На эту роль хорошо подходят цитрусовые: лимон и апельсин. Приготовим варенье из кабачков в мультиварке Panasonic.

В первую очередь стерилизуем банки и крышки: после тщательного ополаскивания помещаем их в емкость для запаривания в мультиварке. Включаем режим «приготовление на пару» на 15 минут. Однако вы можете стерилизовать банки любым другим способом во время приготовления джема.

Кабачок очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кусочками. Тщательно промойте лимон и апельсин и тоже нарежьте небольшими кусочками. Важно удалить из цитрусовых все семена.В приготовлении они придадут горечь. Некоторые думают, что из фруктов следует использовать только мякоть и цедру, но мне больше нравится вариант нарезки целиком. Все ингредиенты складываем в чашу мультиварки.

Добавить сахар, все тщательно перемешать. Включаем программу «тушение» на 2 часа. Любители жидкого повидла могут сразу закатать, но мне нравится гуще, поэтому снова включаю мультиварку на режим «выпечка» на 20 минут.

Наше вкуснейшее варенье из кабачков с лимоном и апельсином готово.Разливаем по банкам и закатываем.

Варенье получается красивого янтарного цвета, привлекает ароматом цитрусовых и нежностью кабачка. При желании варенье можно взорвать, предварительно переложив его из чаши мультиварки в другую посуду. Затем картофельное пюре необходимо перелить обратно в мультиварку и довести до кипения в режимах «запекание» или «экспресс». В это варенье часто добавляют яблоки.

Угощая своих гостей этим кусочком лета зимним вечером, предложите им угадать, из чего сделано это варенье.Неужели от топора?

Икра кабачков — GastroSenses

Мы воспринимаем еду не только своим вкусом, но и всеми нашими чувствами. Мы пробуем сначала глазами, охватывая цвета и формы блюда и представляя, какие ароматы будут следовать. Если у блюда есть история или глубокий культурный смысл, мы тоже пробуем его интеллектуально. Икра кабачков Кабачковая Икра определенно несет культурный смысл и возвращает меня в детство в Украине. В детстве я не был большим поклонником овощей, но эта магия, нанесенная на свежеиспеченный кусок хлеба, была моей любимой закуской.

Сегодня я люблю готовить эту гладкую, сливочную и сытную икру из кабачков для моей семьи, потому что это такое легкое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для ленивого летнего пастбища. В сочетании с вашим любимым хлебом или жареным картофелем вся еда становится легкой, а вкус потрясающий!

Рецепт моей икры из кабачков не разорит вас и не заставит вас обыскивать весь продуктовый магазин в поисках ингредиентов, для этого требуется всего несколько основных. Я большой поклонник рецептов, которые легко и быстро приготовить.Вы также можете заменить цуккини молодой тыквой.

Плюс этот рецепт подходит ко всему и очень похож на нашу любимую аджику!

Состав:

3 фунта цуккини, очищенных и измельченных

2 средние моркови, измельченные

2 средних нарезанных луковицы

3 измельченных зубчика чеснока

1/3 стакана измельченных помидоров

несколько лавровых листов

1/2 ч.л. кайенского перца

2 столовые ложки масла

1 чайная ложка сахара

соль и молотый черный перец по вкусу

Я приготовил эту икру из цуккини в скороварке, это было очень просто и удобно.Все сделано всего за 15 минут. Если у вас нет скороварки, вы все равно можете это сделать, просто это займет немного больше времени.

Посыпьте измельченные цуккини солью и оставьте на 20 минут, чтобы соль смогла выжать из них все соки. Через 20 минут бросьте кабачки на ситечко и осторожно слейте все жидкости.

Затем смешайте процеженные цуккини, лук и морковь в большой тяжелой кастрюле с маслом и дайте ему пропотеть в течение 15 минут на среднем огне, время от времени очищая дно.Затем добавить измельченные помидоры, чеснок, лавровый лист, сахар и приправить солью и перцем. Уменьшите огонь и тушите еще 30 минут на слабом огне, периодически помешивая. Вылейте смесь на фильтр еще раз и слегка надавите, чтобы слить жидкость.

Дать немного остыть и вылить смесь в блендер. Сделайте пюре и подавайте эту сливочную икру из цуккини с вашим любимым хлебом, блинами или чипсами.

Икра кабачков

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Восточноевропейская

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 3 фунта
• очищенных цуккини, очищенных от цуккини 2 фунта измельченный
• 2 средних луковицы, нарезанные
• 3 измельченных зубчика чеснока
• ⅓ чашки измельченных помидоров
• несколько лавровых листов
• ½ чайных ложки кайенского перца
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка сахара
• соль и молотый черный перец по вкусу

Инструкции

1. Посыпьте измельченные цуккини солью и оставьте на 20 минут, чтобы соль смогла выдавить из них все соки.
2. Через 20 минут бросьте кабачки на ситечко и слейте все жидкости, осторожно нажав на них.
3. Смешайте процеженные цуккини, лук и морковь в большой тяжелой кастрюле с маслом и дайте ему пропотеть в течение 15 минут на среднем огне, время от времени очищая дно.
4. Добавить измельченные помидоры, чеснок, лавровый лист, сахар, приправить солью и перцем. Уменьшите огонь и тушите еще 30 минут на слабом огне, периодически помешивая.
5. Вылейте смесь на сетчатый фильтр еще раз и слегка надавите, чтобы слить жидкость.
6. Дать немного остыть и вылить смесь в блендер.
7. Пюре и подавать эту сливочную икру из цуккини с вашим любимым хлебом, блинами или чипсами.

3.4.3177

Рецепт кабачковой икры на зиму с майонезом и томатной пастой. Икра кабачков с майонезом: фото рецепт

Икра кабачков с майонезом на зиму приготовленная по этому рецепту, по вкусу и консистенции получается совсем как в магазине.Уверена, что многие хозяйки, несомненно, мечтают сделать икру из кабачков, как в магазине. Путем проб и ошибок многие из нас пытались добиться результатов, экспериментируя с определенными ингредиентами и изменяя технологии. Икра, приготовленная по другим рецептам, у меня получилась этакая «домашняя» и совсем не походила на магазинную. Пару лет назад, попробовав в гостях одного из друзей, поразился, насколько он во всех отношениях похож на магазинный.

Итак, рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму и попал в мою копилку кулинарных рецептов на долгие годы.По этому рецепту у вас получится ярко-оранжевая пастообразная кабачковая икра с прекрасным вкусом и ярко выраженным ароматом.

Из года в год закрываю пару банок такой икры, и она расходится в первых рядах среди вкуснейших заготовок. Однако такую ​​икру можно приготовить не только на зиму про запас, но и для семейного обеда, соответственно уменьшив количество необходимых ингредиентов. В холодильнике икра кабачков с майонезом в чистой стерильной банке выдерживает до 4-5 дней.А теперь посмотрим, как готовится икра кабачков с майонезом на зиму — рецепт с фото прямо как в магазине.

Состав:

• Кабачки — 3 кг.,
• Репчатый лук — 500 гр.,
• Морковь -500 гр.,
• Майонез — 1 упаковка,
• Соль — 1 ст. Ложка (без горки),
• Уксус — 2 ст. ложки,
• Сахар — 3 ст. ложки,
• Масло подсолнечное для жарки моркови и лука
• Приправы: перец черный молотый, перец, карри, базилик сушеный, куркума.

От этого препарата невозможно отказаться, он такой вкусный, как в известном слогане: попробовав один раз, ем сейчас. А все потому, что в рецепте домашней кабачковой икры есть секретный ингредиент — майонез. Каждый раз, заготовив на зиму несчетное количество банок, уверен, что до весны хватит.И я постоянно скучаю. Все предложенные рецепты по-своему хороши.

Интересный факт! Приготовление консервированной икры — современное изобретение. В 30-х годах прошлого века советская промышленность разработала рецепт и начала выпускать его в промышленных масштабах.
Вскоре к нам присоединились хозяйки, которые консервировали кабачки в домашних условиях. Но почему-то особенно ценится икра, вкус которой говорят, как магазинный.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой

Классический рецепт приготовления зимних блюд, самый популярный и менее хлопотный.О других рецептах, которые якобы есть, узнайте в другой статье.

Совет: не экономьте на пасте, выбирайте с высоким процентом плотности. Решите заменить томатный соус — вдвое больше помидоров.

Возьмите:

• Кабачки — 3 кг.
• Томатная паста — 6 ложек.
• Майонез — 5 столовых ложек.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Уксус столовый — 2 большие ложки.
• Морковь — 0,5 кг.
• Перец молотый — чайная ложка.
• Соль большая ложка.
• Сахар — 2 ст.
• Нежирное масло для жарки.

Как закатать на зиму:

1. Очистите и нарежьте кабачки до любого размера, натрите морковь и нарежьте лук. Сначала обжарить лук до прозрачности, бросить в него морковь, а через пару минут — кабачки. Слегка коричневый.
2. Слегка остудить и измельчить блендером или мясорубкой.
3. Выложить в кастрюлю, довести до кипения на умеренном огне.Варить 2 часа.
4. Влить уксус, добавить майонез, пасту и другие специи.
5. Продолжайте варить содержимое еще полчаса.
6. Разложить по банкам, сразу закатать. Хранить в кладовой, погребе.

Икра кабачков с кетчупом на зиму — вкусный рецепт

Получается как магазинная икра, потрясающе вкусная, нежная.

Требуется:

• Кабачки — 3 кг.
• Кетчуп (томатный соус) — 250 мл.
• Майонез — 200 мл.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Уксус столовый — 2 столовые ложки.
• Морковь — 1,5 кг.
• Соль большая ложка.
• Сахар — 2 ст.
• Чеснок — 5-6 зубчиков (как можно больше).
• Перец (советую перемолоть горох, не слишком мелко).

Как приготовить домашнюю икру:

1. Очистить овощи, нарезать до любого размера. Пропустить в мясорубку. Если вам нужна дробная консистенция, с фрагментами, лучше использовать блендер.
2. Переложить массу в кастрюлю, всыпать сахар и соль. Перемешать и варить два часа.
3. Отправить в сковороду майонез, кетчуп, измельченный чеснок, уксус.
   Закончить последние 30 минут.
4. Поместить в стерилизованные банки и закрыть железной крышкой.

Внимание! Очень интересный вкус домашним заготовкам с майонезом придает парочка зеленых яблок. Попробуйте, я уверен, вы не пожалеете.

Видео рецепт икры с Мивиной

Как только у хозяек не работает фантазия.Приправа для курицы «Мивина» придает кабачковой икре необычный аромат и вкус.

Вам понадобится:

• Кабачки — 2 кг.
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Приправа «Мивина» — столовая ложка.
• Майонез — 100 мл.
• Помидор — 100 гр.
• Лимонная кислота.
• Масло подсолнечное рафинированное.

Пошаговый рецепт:

1. Кабачки с луком вымыть, очистить от кожуры, нарезать любым способом.
2. Разогреть на сковороде масло, отправить овощи жариться.Накрыть крышкой и тушить на малой мощности около часа.
3. Добавить помидор, майонез, приправу и тушить еще полчаса.
4. Наполните банки, скатайте их и добавьте кристаллы лимонной кислоты под крышку, чтобы избежать стерилизации банок.
5. Когда заготовка остынет, поместите ее в прохладное место.

Икра кабачков в мультиварке с майонезом

По предложенным выше рецептам икру готовят в современном женском помощнике — мультиварке.Получается на удивление вкусно.

Приготовление домашней икры:

1. Лук и морковь измельчить, выложить в чашу машины. Добавьте все выбранные специи, кроме помидоров и майонеза. Обязательно брызгайте растительным маслом.
2. Готовить на режиме «Тушение» 20 минут, не закрывая мультиварку.
3. Всыпать нарезанные кубиками цукини, всыпать майонез, перемешать.
4. Продолжайте готовить на той же настройке, но с закрытой крышкой, в течение 2 часов.
5. Через 1,20 минуты добавьте помидор в миску. Продолжайте тушить до конца программы.

Рецепт икры без уксуса с майонезом

Не пугайтесь отсутствия главного консерванта — в майонез входит уксус, хоть и немного.

Подготовить:

• Овощ — 3 кг.
• Помидор — 250 гр.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Майонез жирный — 250 гр.
• Масло подсолнечное — стекло.
• Соль — 2 ст.
• Лавровый лист.
• Черный перец — ½ чайной ложки.
• Сахар — стакан.

Закупаем:

1. Поместите измельченные и смешанные овощи в кастрюлю.
2. Добавить майонезный соус, масло, перемешать.
3. Варить на медленном огне ровно один час после закипания.
4. Добавить макароны и другие специи и варить на медленном огне еще час.
5. Снять с плиты, разложить по банкам, закатать.

Вкусная домашняя икра на зиму

Видео-рецепт консервирования вкусной кабачковой икры на зиму. Удачи с заготовками!

Сегодняшняя тема посвящена любителям кабачковой икры. Это невероятно вкусное овощное блюдо особенно хорошо получается в сочетании с томатной пастой. Сделав такую ​​овощную закуску в домашних условиях, вы можете убедиться в этом сами, и наши рецепты вам в этом помогут.

Икра кабачков быстрого приготовления с чесноком, майонезом и помидорами

Состав:

• чеснок — 10 зубцов;
• — 250 г;
• масло растительное рафинированное — 100 мл;
• сахарный песок — 100 г;
• соль — 30 г;
• перец красный молотый — по вкусу;
• уксус 9% — 30 мл.

Препарат

Для приготовления икры вымытые кабачки вынимаем из сердцевины с семенами и кожурой, нарезаем произвольными дольками и пропускаем их вместе с предварительно очищенным чесноком через мясорубку. Выкладываем овощную смесь в глубокий сотейник, сковороду или казан, добавляем томатную пасту, майонез, растительное масло, также всыпаем соль, сахар, молотый красный перец и ставим емкость с содержимым на огонь. После закипания уменьшить интенсивность огня до минимума и тушить кабачковую икру под крышкой в ​​течение двух часов.За две минуты до окончания варки влейте уксус и хорошо перемешайте.

Готовую горячую кабачковую икру складываем в стерильные сухие банки и закатываем отварными крышками. Ставим заготовку крышками вниз и тщательно заворачиваем до полного остывания.

В этом рецепте чеснок при желании можно заменить луком, взяв его пятьсот граммов. Вкус от этого будет немного другим, но не менее интересным.

Домашняя кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Состав:

• кабачки (уже очищенные) — 3 кг;
• моркови — 1 шт.5 кг;
• репчатый лук — 500 г;
• томатная паста — 250 г;
Майонез
• с высоким процентом жирности — 260 г;
• сахарный песок — 100 г;
• соль — 30 г;
• уксус 9% — 30 мл.

Препарат

Плоды кабачка промываем, срезаем кожицу, удаляем сердцевину с семенами, мякоть разрезаем на произвольные кусочки, меньшие, чем пропускная способность мясорубки. Лук и морковь очищаем и также разрезаем на несколько частей.Пролистайте овощи через мясорубку и выложите овощную смесь в казан или любую другую толстостенную посуду подходящего размера. Добавить томатную пасту и тушить с момента закипания, помешивая, два с половиной часа, накрыв емкость крышкой и убавив интенсивность огня до минимума. Теперь добавьте майонез, соль, сахарный песок и выпаривайте влагу, помешивая, до получения икры желаемой плотности. По окончании тушения влить майонез и размешать.

Готовую кабачковую икру выкладываем в заранее подготовленные стерильные банки, закрываем крышками и опускаем крышки под теплое одеяло для самостоятельной стерилизации. После полного остывания определяем заготовку на хранение в темное место.

Икра кабачков, как и икра магазинная — рецепт с майонезом

Состав:

Препарат

Пропускаем правильно приготовленные овощи через мясорубку, кладем овощную массу в толстостенную посуду и ставим на огонь.Сразу добавить соль, сахарный песок, рафинированное масло, уксус, молотый перец и перец и варить на слабом огне полтора часа. Теперь взбиваем массу блендером, добавляем майонез и томатную пасту и варим еще час.

По готовности раскладываем горячую икру по стерильным банкам, закупориваем крышками и кладем под теплое одеяло до полного остывания.

Икра кабачков готовится на зиму, они готовятся из разных ингредиентов, которые во многом зависят от вкусов домочадцев.Рецепты создаются с одобрения и по заказу членов семьи.

Также бывает, что семья из года в год ест одни и те же рецепты. Всегда есть интерес научиться новому вкусу кабачковой икры.

При добавлении специй во время консервирования вкус заготовки меняется. Сегодня мы рассмотрим рецепты с добавлением майонеза, о которых многие читатели не знают. Кабачки не кислые овощи, поэтому стерилизация проводится долго. Но когда они включают помидоры, или соус, или макароны с повышенной кислотностью, стерилизация упрощается (иногда отсутствует).

Рецепт кабачковой икры «Всем нравится» — через мясорубку

Варить заготовку на зиму на мясорубке — самый популярный способ.

Состав:

• 3 кг кабачков (очищенных без семян)
• 0,5 кг лука
• 250 г майонеза (можно по-провански)
• 300 г томатной пасты
• 150 г растительного масла
• 0,5 стакана сахара
• 2 ст. ложки соли
• 0.5 чайных ложек молотого перца
• 1 лавровый лист

Приготовление:

Кабачки и лук перевернуть через мясорубку.

Добавить майонез, томатную пасту, растительное масло. Все перемешать и варить 1 час.

Всем нравится кабачковая икра готова.

Икра кабачков на зиму — вкусный рецепт через мясорубку

Состав:

• кабачки — 3 кг
• майонез — 250 мл
• томатный соус — 250 мл
• чеснок — 7-10 зубчиков
• сахар — 100 г
• масло подсолнечное — 100 мл
• уксус — 2 ст.ложки
• соль — 1 ст. ложка
• перец красный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

1. Вымойте кабачки, срежьте кожуру и удалите семена. Разрезать на мелкие кусочки.
2. Чеснок очистить.
3. Фарш из кабачков и чеснока.
4. Полученную овощную массу переложить в кастрюлю (или кастрюлю с толстым дном) или в чугунный казан.
5. Добавить майонез, томатный соус, подсолнечное масло, сахар, соль и 2 щепотки молотого красного перца.
6. Перемешать все ингредиенты, поставить кастрюлю на плиту. Кабачковую икру нужно отжать на медленном огне 2,5 — 3 часа, периодически помешивая.
7. За 2-3 минуты до окончания варки налить уксус в кастрюлю и размешать овощную массу.
8. Затем кабачковая икра аккуратно разливается ковшом по стерилизованным банкам, накрывается крышками и закатывается.

По желанию, в кабачковую икру с майонезом можно добавить небольшое количество очищенной моркови и измельченной через мясорубку вместе со свежими кабачками.Можно добавить зелень и черный перец.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой — лучший рецепт 2017

Состав:

• кабачки — 3 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• масло растительное — 150 мл
• томатная паста — 200 г
• майонез — 150 г
• сахар — 0,5 стакана
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Икра кабачков в этом рецепте приготовлена ​​только из кабачков.Считается, что если добавить морковь, помидоры и перец, то это уже не кабачковая икра, а овощная.

Кабачки вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки. Достаем чистую чугунную сковороду.

Нарезать цукини прямо на сковороде на кусочки по 3 кг.

В казан с кабачками налить 150 мл растительного масла и включить огонь. Смешиваем.

Как только кабачки закипят, добавьте 500 г измельченного лука.

Лук тушится с кабачками до размягчения.

Кабачок уже уварился и можно положить другие ингредиенты:

майонез, томатная паста, сахар и соль.

Все перемешать и тушить еще 10-15 минут. А когда консистенция будет выглядеть как на фото — достаем блендер.

Масса кабачка измельчается блендером прямо в чугунной сковороде.

Тщательно перебиваем блендером, пока масса кабачков не превратится в мягкое однородное пюре. Можно еще немного потушить, но брызги уже будут — осторожно. Выключите огонь и переложите икру в чистые стерилизованные банки. Икра кабачков готова. Приятного аппетита!

Икра кабачков с майонезом в домашних условиях — видео рецепт

Пора кабачкам вовремя созреть. Пора готовить овощи к зиме.

Икра кабачков с майонезом готовится тушением на медленном огне.Для такой закуски желательно использовать домашний майонез. А если магазинный, то следите за тем, чтобы в нем было как можно меньше «химии», а побольше — натуральных компонентов.

Простой рецепт кабачковой икры с майонезом

Икра кабачков с добавлением майонеза имеет более насыщенный и яркий вкус. Рецепт очень простой. При желании в препарат можно добавить немного зелени, например, укропа, а также лавровый лист и черный перец.

Для приготовления кабачковой икры с майонезом вам понадобится:

• 3 кг молодых кабачков;
• 8 зубчиков чеснока;
• 1 стакан томатного пюре
• 1 стакан майонеза;
• 80 гр.Сахара;
• 1 столовая ложка крупной соли;
• 1/3 стакана подсолнечного масла
• 1/3 чайной ложки молотого красного / черного перца.

Препарат

1. Вымойте кабачки. Спелые плоды, кожура и семена. Молодые мелкие овощи чистить не нужно. Нарезать кабачки дольками. Очистите зубчики чеснока.
2. Кабачки с чесноком перевернуть через мелкую сетку мясорубки. Поставить в чугунный казан. Влить томатное пюре (для этого помидоры измельчить в блендере), затем подсолнечное масло и майонез.Добавьте сахар и приправьте икру солью и красным или черным перцем.
3. Емкость с закуской поставить на плиту. Уменьшить огонь и варить 2,5 часа, помешивая каждые 10-15 минут.
4. Добавьте к заготовке уксус за пару минут до окончания процесса тушения. Перемешать овощную массу и, не давая остыть, разложить по банкам, заранее простерилизованным над чайником.
5. Накройте каждую банку стерильной крышкой, закройте и дайте остыть. Потом переставь в хранилище.
   

   Примечание: на зиму с майонезом можно приготовить не только кабачки, но и баклажаны, посмотрите.

Икра кабачков корейская с майонезом

Этот рецепт кабачковой икры не имеет ничего общего с самой Кореей. Однако приправа, которую мы будем использовать в этом рецепте, была названа в честь этой страны из-за ее остроты. Придает пикантность и неповторимый вкус приготовлению.

Необходимых вам продуктов:

• 3 кг кабачков;
• 200 гр.томатная паста;
• 1 кг лука;
• 3 шт. морковь;
• 1 головка чеснока;
• 250 г домашнего майонеза;
• 1 пакетик приправы для моркови по-корейски;
• 4 столовые ложки соли;
• 1/3 стакана сахара
• 2 столовые ложки уксуса, должно быть девять процентов;
• 250 мл. растительное масло.

Препарат

1. Очистите цуккини и нарежьте их кубиками. Крутить их на мясорубке не рекомендуется, так как вкус блюда не будет прежним.
2. Если есть мультиварка, то залейте ее растительным маслом. Если нет, то подойдет кастрюля с толстым дном. Залив масло в емкость, высыпаем туда измельченные кабачки. Их нужно немного поджарить. Это придаст блюду определенную пикантность во вкусе.
3. Обжарить на сковороде лук и морковь. Не пережаривайте их.
4. Добавить к кабачкам жареный лук и морковь. Затем все перемешайте и тушите. Овощи при тушении должны размягчиться.
5. После того, как овощи тушатся, добавить приправу, майонез, чеснок, соль, сахар и томатную пасту, перемешать.
6. Теперь все нужно тушить на слабом огне десять минут.
7. Затем возьмите блендер и измельчите в кастрюле ингредиенты до образования пюре.
8. Затем кабачковую икру с майонезом тушить 30-40 минут.
9. Теперь добавьте уксус. Икра из кабачков по-корейски с майонезом готова! Можно разложить по емкостям и плотно закрыть. Затем уберите в холодильник, где икра может храниться долго. После вскрытия тары срок хранения икры составит не более суток.
10. Если вы планируете укрывать кабачковую икру на зиму, то нужно подготовить баночки и крышки — простерилизовать. Разложите икру по банкам, накройте крышками, поместите банки в кастрюлю с теплой водой и стерилизуйте не менее 1 часа на медленном огне.

КАВИАРА ИЗ ЦУККИНИ С ПЕРЕЦОМ — ДОМАШНИЙ

Икра кабачков с болгарским перцем — популярный вид домашнего приготовления. Икра особенно жирная с добавлением не только перца, но и моркови, томатов, чеснока, лука.Больше оригинал re

Содержание:

Икра кабачков с болгарским перцем — популярный вид домашних заготовок. Особенно вкусна икра с добавлением не только перца, но и моркови, помидоров, чеснока, лука. Более оригинальные рецепты предусматривают использование в качестве ингредиентов грибов и яблок.

Как приготовить икру

Чтобы домашние продукты были вкусными и полезными, нужно придерживаться следующих правил:

• Выбирайте для приготовления тару из стали или чугуна (казан, сковорода).В посуде с толстыми стенками овощи во время варки прогреваются равномерно. А это гарантия хорошего вкуса.
• Чтобы овощи не подгорели, икру постоянно помешивают. Готовить нужно на медленном огне.
• Используя мультиварку или духовку, процесс приготовления икры значительно упрощается.
  
• Рекомендуется использовать молодые кабачки, у которых не образовалась толстая кожура и семена. Если используются зрелые овощи, их необходимо предварительно очистить от кожуры.
• Болгарский перец и морковь делают блюдо слаще.
• Помидоры можно заменить томатной пастой.
• Улучшить вкус блюда можно с помощью лука, чеснока и приправ.
• Уксус или сок лимона помогут увеличить срок хранения заготовок. Если блюдо готовится на зиму, то заранее готовятся банки, которые стерилизуют термической обработкой.
• Икра — блюдо низкокалорийное, поэтому ее можно употреблять во время диеты.
• Не рекомендуется есть кабачковую икру при наличии камней в почках и проблемах с желудком.
• Благодаря наличию клетчатки блюда из кабачков улучшают процесс пищеварения.
  
• Икра считается сытным блюдом, так как содержит белки, жиры и углеводы.
• Икра кабачков употребляется как гарнир или в бутербродах.
• Заготовки кабачков имеют длительный срок хранения.

Рецепт с перцем, помидорами и морковью

Простейший рецепт икры кабачков с болгарским перцем включает следующую последовательность действий:

1. Кабачки в количестве 3 кг нарезать на кусочки до 1 шт.Размером 5 см.
2. Полученный нарезок помещаем в кастрюлю, которая ставится на средний огонь. Добавьте в емкость полстакана воды. Цукини оставляем на медленном огне 15 минут под закрытой крышкой.
3. Три моркови и три лука сначала очищаются от кожуры, а затем нарезаются кубиками.
4. Овощи обжариваются на сковороде до золотистого цвета, затем добавляются к кабачкам.
   
5. Пять кусочков болгарского перца разрезают пополам, удаляя семена, затем нарезают соломкой.
6. Помидоры (достаточно 6) разрезать на четыре части.
7. Помидоры и перец добавляем в кастрюлю с кабачками. Смесь тушат без крышки 15 минут.
8. Следующим шагом будет приготовление приправы. Для этого измельчают два зубчика чеснока. Перец черный молотый используется как специя (половина чайной ложки), по одной столовой ложке сахара и соли. Эти компоненты добавляют в овощную смесь с кабачками.
9. Если нужно получить однородную консистенцию, то икра пропускается через блендер.
10. Икра на зиму закатывается в банки.

Кабачки по-уральски в мультиварке

Закуска этого вида готовится в следующей последовательности:

1. Полтора килограмма кабачков нарезаем кубиками.
   
2. Один килограмм помидоров разрезать на восемь частей. Две головки лука и два болгарских перца нарезаем кольцами.
3. Кабачки и помидоры помещаем в мультиварку, сверху поливаем овощи перцем и луком.
4. Мультиварка переведена в режим «Тушение» на 50 минут.
5. Через полчаса после начала тушения добавить 5 головок молодого чеснока, предварительно измельченного.
6. Когда до окончания программы останется 5 минут, икру нужно посолить, добавить острый перец (по желанию), несколько горошин черного перца.
7. После окончания работы мультиварки овощная смесь раскладывается по банкам и закрывается крышками. Предварительно контейнеры и крышки необходимо стерилизовать.

Икра с перцем и морковью в мультиварке

Икру вкусную можно приготовить по несложному рецепту в мультиварке:

1. Две луковые головки очищены от кожуры и помещены в мультиварку, переведенную в режим «Выпечка».
   
2. Две средние моркови натереть на терке, а затем добавить в емкость с луком.
3. Затем в полученную овощную смесь добавить два болгарских перца и 1,5 кг кабачков, предварительно нарезанных кубиками.
4. Режим «выпечка» длится 40 минут, после чего на час включается режим «Тушение».
5. Если добавить стручок чили, икра станет более пикантной.
6. За 20 минут до окончания мультиварки можно добавить томатную пасту (2 столовые ложки) и два измельченных зубчика чеснока.
7. Если требуется однородная консистенция, то икра перемалывается в блендере.
8. Готовое блюдо подается к столу.
9. Если вам нужны зимние заготовки, добавьте 2 ст. л. 9% уксус.

Икра с перцем и грибами

Необычная по вкусу икра из кабачков с перцем и грибами:

1. Натереть несколько кабачков и одну крупную морковь.
2. Три головки лука режем кольцами, а еще полкилограмма грибов режем.
3. Пять маленьких помидоров помещают в кипящую воду на пару минут, после чего снимают кожицу. Мякоть режется или раскатывается через мясорубку.
4. Добавьте подсолнечное масло в глубокую сковороду и нагрейте емкость. Затем грибы опускают в сковороду и нагревают до испарения из них жидкости. Затем можно добавить немного масла и обжарить грибы до появления корочки.
5. Грибы убираем в отдельную посуду, после чего лук обжариваем 5 минут.
6. В сковороду с луком добавляем морковь и добавляем соль. Готовятся овощи на медленном огне при закрытой крышке.
   
7. Через пять минут добавить в сковороду кабачки, перец и помидоры. Икра тушится около 20 минут, если используются молодые кабачки. На приготовление перезрелых овощей уйдет больше часа.
8. По прошествии половины срока в икру добавляют грибы. Улучшить вкусовые качества народа можно, используя измельченные травы (укроп или петрушку).
9. Отрегулировать вкус икры помогут сахар, соль, чеснок. Острое блюдо получается после употребления острого перца.
10. Готовая икра подается к столу. Если вам нужно обзавестись заготовками на зиму, заранее готовятся банки.

Икра в духовке

Запекание овощей в духовке значительно ускоряет процесс приготовления икры:

1. Четыре моркови и три кабачка очищаются и натираются на терке.
2. Болгарский перец (3 шт.) Мелко нарезать, перец острый (достаточно половины овоща среднего размера), помидоры (6 шт.)), Репчатый лук (3 головки), чеснок (1 головка).
   
3. Приготовленные таким образом овощи помещаем в глубокую чугунную емкость. В смесь добавляют растительное масло и соль, затем перемешивают.
4. Посуду накрывают крышкой и отправляют в духовку, где выставляют температуру 200 градусов.
5. Через полчаса температуру духового шкафа следует немного снизить.
6. Икра варится в течение часа, после чего готовятся к зиме.

Икра с перцем и яблоками

Благодаря добавлению яблок икра кабачков приобретает неповторимый вкус:

1. Три килограмма помидоров и полкилограмма яблок нарезаются на несколько частей.С яблок удаляется семенная капсула.
2. Сладкий красный перец (0,7 кг) и такое же количество моркови нарезать небольшими кусочками.
3. Три больших кабачка нарезать кубиками.
4. Подготовленные овощи и яблоки пропускают через мясорубку, на которой устанавливается тончайший гриль.
   
5. Смесь помещают в глубокую емкость без крышки и оставляют на медленном огне кипеть. Для получения густой консистенции используется широкая емкость, так как овощи в ней интенсивнее теряют влагу.
6. Салатный лук 0,4 кг нарезать некрупными ломтиками и обжарить на сковороде.
7. Через час после начала тушения в икру можно добавлять лук.
8. Через полчаса икра будет готова к употреблению или скатыванию в банки на зиму.

Икра в рукаве

Простой рецепт кабачковой икры с использованием рукава для запекания позволит получить аппетитную закуску к любому столу:

1. Нарезать один красный перец болгарским, удалить плодоножку и семена.
2. Около 0,8 кг кабачков и три крупных помидора нарезать дольками.
3. Таким же образом нарежьте две моркови и три луковицы.
4. Рукав для запекания завязывается с одной стороны, затем в него наливается одна ложка оливкового масла и распределяется по рукаву.
   
5. Подготовленные овощи кладем в рукав, добавляем 2 ст. л. масла, соль и немного молотого черного перца.
6. Завяжите рукав и немного встряхните, чтобы овощи и приправы распределились равномерно.
7. Подготовленную гильзу помещают в глубокую форму и делают несколько проколов для выпуска пара.
8. Емкость ставится в духовку на 180 градусов.
9. Через час емкость вынимается и гильза разрывается.
10. Овощи нужно охладить и провернуть через мясорубку.
11. Полученная овощная смесь варится на среднем огне полчаса.
12. Добавить в готовый продукт 30 мл 9% -ного уксуса и консервировать.

Заключение

Процесс приготовления икры кабачков включает подготовку овощей, их последовательную обжарку или тушение.Улучшить вкус икры помогают различные дополнительные компоненты (сладкий перец, морковь, помидоры, яблоки, грибы). Чтобы упростить процедуру приготовления, рекомендуется использовать духовку или мультиварку.

Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму

Кабачковая икра — полезное диетическое блюдо, которое нравится многим. Готовить его на зиму можно по-разному, добавляя разные сезонные продукты, специи, майонез. Именно в этом препарате много полезных микроэлементов и витаминов, которые очень необходимы человеческому организму..

Простой рецепт

Классический рецепт кабачковой икры достаточно простой, поэтому летом каждая женщина сможет готовить ее на всю зиму.

При приготовлении икры кабачков в основные продукты можно также добавить чеснок, сельдерей, кинзу, укроп или петрушку.

1. Молодые кабачки с мягкой кожицей хорошо вымыть, срезать кончики, нарезать кружочками и обжарить обе стороны к золотистому цвету;
2. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами и обжарить на том же масле, что и кабачки, до золотистой корочки;
3. Овощи остудить, перекрутить на мясорубке и выложить в кастрюлю с толстым дном;
4. К полученной смеси добавить сахар, лимонную кислоту, томатную пасту, соль, хорошо перемешать, довести до кипения и кипятить 15 минут;
5. Готовую посуду разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать одеялом до полного остывания..

Такая икра очень вкусная и нежная. Кроме того, он нормализует работу желудка, благотворно влияет на организм человека.

Как приготовить кабачковую икру «Пальчики оближешь»

Опытные и начинающие повара всегда ищут рецепты интересных и вкусных заготовок на зиму. Эта икра понравится всем членам семьи, независимо от возраста.

Состав:

• 6 килограммов кабачков;
• 1,5 стакана воды;
• 3 килограмма моркови;
• 6 столовых ложек соли;
• 1.5 фунтов лука;
• 15 столовых ложек сахара;
• 3 стакана масла растительного;
• томатная паста — 0,5 л.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность на 100 грамм: 80 ккал.

Достоинством этого рецепта является его простота, поэтому даже далекие от кухни люди смогут легко и быстро приготовить вкусное блюдо.

1. Овощи тщательно промывают, очищают от всего лишнего и нарезают кубиками. и морковь натирают на терке;
2. Все овощи перекладываем в глубокую кастрюлю с толстым дном, заливаем водой и тушим до готовности на медленном огне 40 минут;
3. Когда овощи будут готовы, их нужно разложить на дуршлаг, чтобы всю воду в стакане и с помощью блендера перебить для пюре;
4. Снова выложить массу в кастрюлю, всыпать сахар, соль, томатную пасту, довести все до кипения и варить 15 минут, постоянно помешивая;
5. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и хорошо накрыть одеялом.

Такую заготовку лучше всего хранить в прохладном и темном месте. Она будет радовать своим нежным вкусом всю зиму ..

Рецепт овощной икры с майонезом

Если обычная кабачковая икра уже надоела и вы хотите приготовить что-то вкусное и необычное, можете прочитать этот рецепт. Икра нежная, мягкая, в сочетании с картофелем, черным хлебом и свежим луком полностью раскрывает свои вкусовые нотки.

Состав:

• 250 миллилитров 67% майонеза;
• 3 килограмма кабачков;
• 0.25 литров томатной пасты;
• 0,5 стакана масла растительного;
• 2 столовые ложки сахара;
• 4 луковицы;
• 2 столовые ложки 9% уксуса;
• 5 грамм соли;
• 4 грамма паприки, душистого и черного перца.

Время приготовления: 3 часа.

Калорийность на 100 грамм: 96 ккал.

На приготовление этой преформы необходимо потратить несколько часов своего времени, но результат того стоит.

1. Кабачки вымыть, нарезать небольшими брусочками и перекрутить через мясорубку, затем лук обжарить на растительном масле;
2. Смесь кабачков и лука выложить в кастрюлю, поставить все на огонь и варить 2 часа на слабом огне, постоянно помешивая;
3. Добавить в кастрюлю майонез, томатную пасту, сахар, перемешать и тушить 20 минут, затем всыпать соль, уксус и специи и подержать на плите еще 10 минут;
4. Заготовки разложить по банкам, закатать и завернуть.

Эта кабачковая икра очень вкусна и просто тает во рту. Несмотря на то, что в него добавлен майонез, он не портится и может долго храниться в прохладном месте.

Фаршированные яйца — рецепты с фото и пошаговые рекомендации этой замечательной и простой закуски.

Как приготовить вкусные тефтели с пикантной подливкой читайте в нашей статье ..

Как приготовить щавель на зиму — несколько простых рецептов, которые помогут хозяйкам.

Икра кабачков на зиму в магазине

Многие часто покупают магазинную икру, потому что любят ее за нежность. При желании и возможности можно приготовить такое же блюдо, которое по вкусу не уступит своему собрату. Не нужно ничего экстраординарного, просто набор простых и недорогих продуктов.

Состав:

• 2 килограмма кабачков;
• 0,6 килограмма моркови;
• 0,6 килограмма помидоров;
• 0.3 килограмма лука;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 4 чайные ложки сахара;
• соль;
• перец;
• 100 грамм чеснока.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 грамм: 84 ккал.

Для приготовления этой кабачковой икры лучше всего выбирать молодые маленькие кабачки с тонкой нежной кожицей и несформированными семенами. Если таковых нет, можно использовать большие, но в этом случае необходимо снять кожицу и вырезать среднюю часть..

1. Кабачки вымыть, нарезать небольшими кусочками;
2. Лук и помидоры нарезать кусочками, чеснок нашинковать, морковь натереть на мелкой терке;
3. Налейте на сковороду растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого оттенка, затем добавьте помидоры, сахар, соль и тушите на слабом огне 5 минут;
4. Ломтики кабачков перекрутить на мясорубке и выложить пюре в кастрюлю с толстым дном, варить с момента закипания 30 минут, постоянно помешивая дно, чтобы ничего не пригорело;
5. Добавить к кабачкам обжаренные овощи, залить уксусом и тушить все без крышки еще 30 минут, а в самом конце добавить измельченный чеснок;
6. Снимите кастрюлю с огня и взбейте ее содержимое блендером до однородной консистенции;
7. Разложить икру по банкам, накрыть крышкой и закатать.

Во время консервации все банки и крышки должны быть простерилизованы. Это можно сделать в духовке, микроволновой печи или над водой с помощью кастрюли и специальных инструментов. Если баночки маленькие, их легко уместить в микроволновке по несколько штук.

Полезные советы

Для приготовления кабачковой икры на зиму лучше всего выбирать крупногабаритные кастрюли из чугуна или нержавеющей стали. У них должно быть толстое дно, чтобы вся еда прогревалась равномерно. Именно этот нехитрый прием позволит приготовить вкусную заготовку..

Если в доме нет такой посуды, лучше ее купить, чем использовать эмалированную. Для приготовления заготовок такая посуда не подходит, в ней будет постоянно все пригорать из-за этого, вкус икры уже будет испорчен, как в некоторых случаях и сама сковорода.

Для измельчения продуктов чаще всего используют мясорубку или блендер в зависимости от рецепта. Если по окончании приготовления овощи будут прерваны, то в таком случае без оборудования просто не обойтись..

Чтобы икра на зиму получилась нежной и вкусной, нужно выбирать только молодые кабачки небольшого размера. Чтобы отжим держался как можно дольше, закрывать нужно только в стерилизованных банках ..

Икра кабачков на зиму: простой рецепт — Рецепты

Кабачковая икра — один из самых популярных видов домашних заготовок. Обладает сытостью, низкой калорийностью и хорошими вкусовыми качествами. Для приготовления икры можно использовать простые рецепты и доступные ингредиенты.

Срок годности кабачковой икры до 2-х лет. Эту закуску можно использовать как добавку к гарниру или составную часть бутерброда.

Польза кабачковой икры

В процессе приготовления некоторые полезные свойства овощей теряются под воздействием высоких температур. В свежих кабачках содержатся витамины, фосфор, калий, кальций, магний.

В готовом блюде есть углеводы, жиры, клетчатка, которые делают его сытным.Икра отличается низкой калорийностью. Калорийность на 100 г продукта составляет около 80. Поэтому его можно включать в рацион.

Если есть проблемы с желудком (язва или гастрит), то добавлять в блюдо томатную пасту не рекомендуется.

Основы приготовления икры

Чтобы получить дома вкусную икру, которую можно употреблять круглый год, следует придерживаться следующих рекомендаций:

• Готовить следует в стальных или чугунных емкостях.Толстостенная посуда предотвращает подгорание овощей. В результате все компоненты равномерно прогреются, что положительно скажется на вкусовых качествах готового продукта.
• Для домашних заготовок лучше всего подойдут молодые кабачки. У них еще не появилась жесткая кожура и грубые семена. В процессе варки они не размягчаются, а остаются твердыми. Если используются зрелые овощи, с них предварительно срезают кожицу, а семена удаляют.
  
• Благодаря моркови блюдо приобретает оранжевый цвет.Морковь также влияет на вкус блюда, делая его более сладким.
• Помидоры, грибы, лук, чеснок и другие ингредиенты добавляются в икру в зависимости от рецепта.
• Приправы помогут добиться пикантного вкуса. Приобрести нужный вкус можно с помощью соли и сахара.
• Для получения однородной консистенции икра перетирается через мясорубку или измельчается блендером.
• При консервировании в блюдо добавляют уксус или свежий сок лимона.
• Для подготовки к зиме используют стеклянную тару, которую необходимо тщательно очистить и пропарить для уничтожения бактерий.
• Банки с заготовками закрываются крышками, тщательно кипятятся в воде.
• Заготовки переворачивают, помещают в одеяло и дают полностью остыть.

Основные рецепты

Процесс приготовления икры включает нарезку овощей, которые затем подвергаются термической обработке. Различные рецепты предполагают добавление в блюдо чеснока, лука, моркови, помидоров, специй и специй. Воспользуйтесь мультиваркой или духовкой, чтобы ускорить процесс приготовления икры из кабачков.

Простая и вкусная икра

Простой рецепт кабачковой икры на зиму включает следующую последовательность действий:

1. На 0,8 кг морковь и лук нужно нарезать, затем выложить на горячую сковороду, добавив масла и соли. .
2. 1,5 кг кабачков и 1,5 кг помидоров нарезают крупными кусками, а затем пропускают через мясорубку. Точно так же подойдет запекание овощей.
3. В полученную смесь всыпать сахар, соль, несколько горошин черного перца, а затем поставить тушенку на слабый огонь.
4. Яйца перемешивают 2 часа, после чего можно заполнять им подготовленные банки.

Чесночная икра

Простейшие заготовки из кабачков, моркови и чеснока можно быстро приготовить по следующему рецепту:

1. Кабачки в количестве 3 кг очистить от кожуры, затем нарезать небольшими кусочками.
2. Белый лук (1 кг) нарезать на четыре части, затем мелко нарезать. Такое же количество моркови необходимо натереть на терке.
3. В глубокую емкость наливается масло, затем в нее опускаются подготовленные кабачки.Когда овощи размягчатся, их помещают на полчаса в дуршлаг.
4. За это время в кастрюле жарят лук, который перекладывают к кабачкам. Точно так же жарят и морковь.
5. Полученную массу прокручиваем через мясорубку, затем снова перекладываем в тару. Доведите смесь до кипения, затем варите на медленном огне полчаса. Периодически икру следует перемешивать.
6. На последнем этапе добавляем 8 зубчиков чеснока, которые предварительно необходимо измельчить или растолочь.По вкусу нужно добавить томатную пасту, соль и сахар.

Быстрая икра

Этот простой рецепт кабачковой икры позволяет за 50 минут подготовить блюдо к употреблению или закатать в банки:

1. На поллитровую банку требуется один большой кабачок, который очищают от семян и кожуры, а затем натирают на мелкой терке.
2. Полученную массу кипятят полчаса на слабом огне, периодически помешивая. Образовавшуюся воду необходимо слить.
3. Одна крупная морковь натирается на терке, а затем обжаривается на сковороде 5 минут.
4. К моркови добавить измельченный чеснок, 1 ст. л.кетчупа, соль и перец. Перемешивайте смесь еще две минуты.
5. Морковь добавляем в кастрюлю с кабачками, овощную смесь перемешиваем и варим 15 минут.

Краснодарская икра

Способ приготовления по рецепту «Краснодарский» позволяет получить вкусную икру, которая долго хранится.Приготовить его можно, соблюдая определенную технологию:

1. Молодые кабачки в количестве 2 кг натереть на средней терке. Если из овощной массы выделяется сок, то ее нужно слить.
   6
2. 1 кг моркови натереть на терке и поместить в отдельную посуду. Затем мелко нарезанный лук в количестве 0,5 кг.
3. В сковороду налить масло, затем положить в нее лук, который жарить 10 минут. Затем морковь помещается в емкость, и смесь обжаривается еще 10 минут.
4. 1 кг болгарского перца очищаем от семян, а затем нарезаем соломкой. 1 кг помидоров нужно нарезать кусочками.
5. Зелень (петрушку) тщательно промыть, измельчить, чеснок очистить.
6. Помидоры с зеленью и чесноком измельчить, затем добавить сахар, соль, уксус.
7. Томатную смесь переливают в сковороду с луком и морковью, перемешивают и доводят до кипения.
8. Кабачки и перец кладут в емкость, перемешивают и варят в течение часа до готовности.

Икра острая

Чтобы выпечка имела необычный пикантный вкус, нужно придерживаться следующего рецепта вкусной кабачковой икры:

1. 0,2 кг моркови нужно натереть на мелкой терке. 0,2 кг белого лука нарезать небольшими кусочками. Полученную смесь выкладываем в кастрюлю, добавляем растительное масло и тушим на медленном огне.
2. Натереть на крупной терке 0,3 кг кабачков и выложить в кастрюлю.
3. Через 20 минут добавить в емкость специи (2 ч.Паприка, 1/3 ст. Сухие имбирь и кардамон, два лавровых листа). Также нужно посолить блюдо, добавить сахар, воду.
4. Яйца тушить 30 минут, периодически помешивая.
5. Затем овощи нужно остудить, удалить лавровый лист и измельчить их в блендере.
6. Полученную массу снова ставят на огонь и заливают водой, которая образуется при тушении.
7. Готовое блюдо раскатывают по банкам или подают к основному блюду.

Икра с петрушкой

Блюда с петрушкой приобретают особый вкус.Готовить ее можно по простому рецепту кабачковой икры:

1. Кабачки в количестве 1 кг нарезаем кубиками.
2. 0,1 кг лука мелко нарезать, затем обжарить на сковороде до прозрачности.
3. 0,1 кг тертой моркови. 10 г корня петрушки нужно мелко нарезать, затем добавить томатную пасту.
4. Овощи перемешать, всыпать сахар, соль, перец молотый. Блюдо готовится на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
5. Кабачковая икра на зиму закатана в стерилизованные банки.

Икра острая

При добавлении специй можно получить вкус с острым вкусом:

1. Один горький перец очищаем от семян и мелко нарезаем тонкой соломкой. Две маленькие морковки нужно натереть на крупной терке. 0,5 кг кабачков нарезать тонкими кольцами. Лук и три зубчика чеснока мелко нарезать.
   
2. Все овощи смешать в одной емкости, затем выложить на сковороду, залить маслом и немного воды.
3. Тушеная икра до того, как все ингредиенты станут мягкими.
4. Полученную массу необходимо измельчить в блендере, чтобы получилась кашеобразная смесь.
5. На слабом огне овощная смесь тушится до необходимой густоты.

Икра в мультиварке

Приготовление икры кабачковой в мультиварке позволяет существенно сэкономить время и силы на домашнем приготовлении:

1. Кабачки в количестве 1 кг и три перца очищают от семян и нарезают кубиками.
2. Отдельно нарежьте две моркови и две луковицы.
3. В мультиварку налить растительное масло, затем выложить подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, укроп.
4. На мультиварке включить режим «Тушение» на один час.
   
5. За это время нарезать помидоры (2 шт.) И измельчить 6 зубчиков чеснока.
6. После завершения режима тушения оставшиеся компоненты добавляются в контейнер и яйца перемешиваются.
7. В мультиварке установлен режим «Приготовление», который длится один час.
8. Затем нужно дождаться, пока овощи остынут, после чего икра измельчается в блендере.
9. Закуска можно подать к столу.

Грузинский рецепт

Вкусная кабачковая икра по грузинскому рецепту приготовлена ​​из необычных ингредиентов. Для его приготовления потребуется использовать мультиварку:

1. Одну морковь натереть на терке до образования крупных чипсов. Три луковицы нарезать небольшими кольцами.
2. Эти компоненты помещаем в мультиварку и устанавливаем режим «Выпечка» на один час.
3. Кабачки нарезать кусочками и добавить через 15 минут в мультиварку.
   
4. Через 30 минут к яйцам добавляют измельченные кинзу и укроп, чеснок, половину чайной ложки пикантной смеси хмеля-сунели и молотого перца. Овощную массу тщательно перемешиваем и оставляем до конца мультиварки.
5. Последний этап — добавление виноградного уксуса и толченых орехов в количестве 1 ст. л

Икра с яблоками

Необычный вкус и несложность приготовления кабачковой икры на зиму получается добавлением яблок к икре:

1. Кабачок в количестве 1 кг нарезается кубиками, при необходимости снимая кожуру и семена.
2. Нарезанные овощи кладем на сковороду и обжариваем, затем прокручиваем на мясорубке. Аналогично поступаем с луком. Для икры достаточно 2 луковиц.
3. Очистить три моркови и три крупных яблока. Яблоки разрезаем на 4 части, затем нужно вынуть семенные ящики. Морковь и яблоки тоже прокручиваем через мясорубку.
   
4. Помидоры (5 шт.) Опустить на несколько минут в кипящую воду, затем очистить. Мякоть нужно прокрутить через мясорубку.
5. Полученную смесь помещаем в кастрюлю с толстыми стенками, вливаем немного подсолнечного масла и ставим на огонь.
6. Помидоры добавляются через 5 минут после закипания овощной массы.
7. Готовое блюдо подают к столу или закатывают в банки.

Икра в духовке

Другой способ приготовления икры — запекание овощей в духовке:

1. Овощи готовятся для икры: нужно очистить 3 кабачка, 4 моркови, 3 болгарских перца, 3 луковицы, 1 головка чеснока. Дополнительно для закупки потребовалось 7 помидоров.
2. Морковь и кабачки натереть на мелкой терке.Остальные компоненты мелко нарезаем.
3. Все овощи помещаем в чугунную емкость, добавляем соль и масло, а затем перемешиваем.
   
4. Емкость накрыть крышкой и поставить в духовку на час. Температура духовки должна быть 200 градусов.
5. Через полчаса нужно снизить температуру.
6. Готовую икру можно закатать в банки или подать к столу.

Заключение

Вкусную кабачковую икру можно приготовить в домашних условиях.Для этого потребуются свежие овощи: кабачки, морковь, помидоры. Приправы добавляют для получения более острых или пикантных блюд. Простые рецепты помогают снизить затраты на закупку при использовании минимального набора продуктов.

Особое внимание уделяется выбору блюд для приготовления. Предпочтение следует отдавать металлическим изделиям с толстыми стенками. Упростить процесс приготовления икры поможет мультиварка или духовка.

Икра кабачков обжаренная на сковороде. Икра кабачков на зиму

Этот аппетитный зеленый овощ вкусен и полезен в любом виде, к тому же он является основным ингредиентом многих блюд славянской кухни.

Но, пожалуй, самой популярной, как и прежде, остается овощное ассорти, о том, как пожарить кабачковую икру на сковороде — мы расскажем в пошаговых статьях с рецептами. Это ароматное и низкокалорийное овощное блюдо обладает массой полезных свойств, а потому должно как можно чаще появляться на семейном столе.

Польза кабачковой икры

Большинство полезных элементов кабачков сохраняется при термической обработке … Это означает, что икра кабачков — это еще и продукт с максимальной пользой для здоровья.

Кабачки богаты натрием, фосфором, железом, медью, витамином B и аскорбиновой кислотой. Биологические вещества, содержащиеся в этом невзрачном зеленом овоще, очищают организм от токсичных веществ, в частности, от солей тяжелых металлов.

Регулярное употребление свежих кабачков нормализует обмен веществ, возвращает нормальный вес, а также восстанавливает работу желудочно-кишечного тракта.

Также не требуется доказательств того, что кабачковая икра из магазина и икра, приготовленная дома, — две большие разницы.К тому же блюдо неприхотливо в приготовлении, поэтому покупаем овощи, вооружаемся необходимыми кухонными принадлежностями (нож и разделочная доска) — и приступаем к приготовлению.

Икра кабачков на сковороде: 2 рецепта

Есть два рецепта приготовления классической икры кабачков. В первом варианте в сковороду постепенно добавляются все компоненты для жарки, а затем готовая овощная масса доводится до однородности с помощью блендера.

Во втором варианте отдельно обжариваем овощные ингредиенты, и только в конце все перемешиваем и измельчаем, подвергая продукты вторичной термообработке.

Мы рассмотрим оба варианта приготовления, и попробуем по каждой технологии приготовить вкусную овощную икру из моркови, кабачков, помидоров и лука (хотя соло-часть, конечно же, будет с пресными плодами кабачков).

Как пожарить икру кабачков на сковороде: вариант №1

Состав

• — 1 кг + —
• — 2 шт. + —
• — 3-4 шт. или 2 ст. томатная паста + —
• — 1-2 шт.+ —
• -30-50 мл + —
• -2 зуба + —
• — вкус + —
• Специи по вкусу + —
• — вкус + —

Как вкусно жарить кабачковую икру на сковороде

Для икры выбирайте молодые кабачки с нежной зеленой кожицей и молочными семечками. Крупные спелые плоды не подходят, так как содержат жесткие белые семена, портящие нежную консистенцию овощной икры.

• Готовим овощи: моем и чистим лук, морковь, кабачки, чеснок.
• Лук мелко нарезать методом «мокрого ножа» (чтобы не было слез).
• Выложить лук на разогретую сковороду, обжарить до золотистой корочки.

• Три моркови на крупной терке, затем добавить к луку для жарки.
• Кабачки нарезать небольшими кубиками, выложить в сковороду.
• Очистить помидоры. Для этого: сделайте на них крестообразные надрезы и залейте кипятком, тогда кожица легко снимется.
• Чеснок мелко порубить.
• Через 10 минут, после кабачка, отправляем в сковороду мелко нарезанные помидоры и чеснок. Посолить и поперчить по вкусу, можно добавить немного базилика или смесь специй «хмели-сунели».

Хмели-сунели — смесь пряностей (мягкая). В упрощенном варианте он содержит шесть видов специй: укроп, красный острый перец, кориандр, майоран, шафран и базилик.

• Обжарить икру, периодически помешивая, под крышкой до готовности еще десять минут.Если икра слишком жидкая, приоткройте крышку, чтобы испарилась лишняя влага; если масса густая, добавьте немного воды.
• Готовую овощную икру охладить и измельчить блендером до однородной консистенции.

• Выкладываем икру небольшими (глубокими) порционными тарелками, украшаем веточкой петрушки или укропа. Подаем блюдо как холодную или горячую закуску.

Если в полученную массу добавить сахар (1-2 чайные ложки), то икра будет сладкой на вкус, если перец — острым, но «хмели-сунели» придадут блюду легкий пряно-пряный оттенок.

Жарка кабачковой икры на сковороде: вариант №2

Ингредиенты и пропорции такие же, но все составляющие блюда обжариваются отдельно: сначала обжариваем кабачки, потом лук и, наконец, готовим морковь. Обжаренные овощи соединить и измельчить в блендере или мясорубке.

Готовую массу переложить в кастрюлю и тушить еще 15 минут под крышкой. За 10 минут до окончания варки добавить помидоры (или томатную пасту), соль, сахар, специи, чеснок и зелень.

Теперь вы знаете, как пожарить кабачковую икру на сковороде двумя способами: попробуйте — и выберите, какой вам больше нравится.

Если вы предпочитаете неоднородную икру с нежными сочными кусочками кабачков, то готовьте блюдо по классическому рецепту до тех пор, пока вам не понадобится измельчить обжаренные овощи в блендере. Мы просто пропускаем этот этап и получаем кусочки икры из кабачков.

Кабачковая икра — отличная овощная закуска, обычно ее едят охлажденной, как дополнение к мясному блюду, но еще и остро, особенно в сочетании с отварным картофелем и зеленью — очень вкусно.

Правильно приготовленную икра кабачков смело можно включать в меню диетического питания. Это блюдо подходит для всех возрастных категорий, оно нравится и взрослым, и детям. Самая низкокалорийная (диетическая) икра получается в мультиварке.

Как низкокалорийный продукт, особенно полезен тем, кто не хочет полнеть … Одним словом — и вкусно, и полезно!

Добрый день, друзья!

Икра кабачков — замечательное летнее блюдо, сегодня мы приготовим ее на зиму, а я постараюсь показать вам лучшие рецепты.

Когда созреют «свиньи в грядках» (так мой друг называет кабачок), муж говорит, что пора варить солдатское варенье. Когда он служил в армии, и ему хотелось чего-нибудь вкусненького, они намазывали хлеб толстым слоем икры и заправляли им обе щеки. Он не любит кабачки из-за отсутствия ярко выраженного вкуса, но любит икру, поэтому стараюсь готовить ее побольше, потому что это лучший способ сохранить овощ на зиму.

Этот низкокалорийный продукт (100 г — 98 ккал) быстро усваивается организмом, поэтому включен в оздоровительные диеты.Он улучшает пищеварение и обмен веществ, выводит из организма лишние соли, укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает уровень холестерина и стимулирует деятельность желчного пузыря. К тому же это кладезь витаминов. Включите икру в свой ежедневный рацион и будете здоровы!

Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дает массу различных рецептов приготовления, а также. Ингредиенты запекаются в духовке, жарятся или тушатся в казане. Готовить можно в мультиварке и в кастрюле с толстым дном.Овощи можно готовить по-разному: фарш, пюре блендером или готовить кусочками.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму

Состав:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 300 гр.
• репчатый лук — 300 гр.
• чеснок — 1 средняя головка
• помидоров — 300 гр.
• масло подсолнечное — 1/2 ст.
• томатная паста — 1/2 ст. Л.
• уксус — 1/4 ст.
• соль — 1 ст. л.без слайда
• сахар — 1-2 ст. л.

Подготовка:

Для этого рецепта используйте 5-литровую кастрюлю с толстым дном, чтобы вместить всю смесь нарезанных овощей.

Мы следуем основному принципу приготовления: в первую очередь кладем более твердые и плотные овощи, а в последнюю очередь — мягкие и быстро готовящиеся.

Ставим сковороду на средний огонь, заливаем маслом. Все овощи промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Морковь разрезать вдоль на четыре части, затем нарезать небольшими кубиками.Отправляем в кастрюлю, в чуть горячее масло.

Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и отправить в кастрюлю.

Молодые кабачки нарезать кубиками вместе с сочной кожурой. Если вам попалась «старая», удалите косточки ложкой.

Тушить овощи на медленном огне. Морковь станет мягкой и сочной, лук — прозрачным.

Сверху выложить нарезанный цуккини.

Очищенные и мелко нарезанные помидоры. Как вы заметили, мы специально не добавляли соль. Дает большое количество жидкости, которая нам совершенно не нужна.

Тушим овощи до полной готовности, не прикрывая сковороду крышкой 20-30 минут. Затем, пока она горячая, переложите смесь в кухонный комбайн.

Овощи измельчить блендером до образования пюре. Получилось красивого светло-коричневого цвета, нежной консистенции, воздушной.Складываем все обратно в кастрюлю, а теперь доведем до нужного вкуса и густоты.

Добавьте томатную пасту для цвета и аромата. Уксус для кислотности и консервации. Черный молотый перец для легкой горечи. А также соль и сахар. Все тщательно перемешать, кипятить 5 минут. Если икра оказалась жидкой, отварите ее до нужной густоты.

Раскладываем горячим, в подготовленные стерилизованные банки. Закрыть прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом для медленного остывания.Хранить в прохладном погребе.

После наполнения банок всегда остается часть продукта. Дать настояться 15-20 минут и остыть. А теперь намазываем его на ломтик черного хлеба и с удовольствием едим. Приятного аппетита!

Простой рецепт кабачковой икры через мясорубку

С этим быстрым рецептом справится и молодая хозяйка. Осталось только соблюдать соотношение продуктов. Все очень просто и быстро.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• перец сладкий болгарский — 8-10 шт.
• чеснок — 100 гр.
• томатная паста — 400 гр.
• масло растительное — 400 гр.
• уксус 70% — 1 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 150 гр.
• перец красный острый — 1 шт.

Икра кабачков кусочками на зиму — пальчики оближешь рецепт

Такую икру нельзя купить в магазине, ее можно приготовить только своими руками в домашних условиях.

Состав:

Выбираем спелые, сочные и свежие овощи.

• кабачок — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• помидоров — 1 шт.
• набор любимой зелени — пучок
• лавровый лист — 2 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

У нас получится конечный продукт с такими же ровными кусочками, поэтому основные ингредиенты нарезаем красивыми кубиками.

1. Сочные кабачки очищаем от семян и измельчаем.
2. Затем измельчаем морковь, лук и чеснок.
3. Делаем на помидорах насечки, опускаем на 10 секунд в кипяток, а потом сразу в холодную воду, легко снимаем кожуру. Мы режем.
4. Обжарить морковь на сковороде, добавить лук и чеснок и жарить еще 2 минуты.
5. Выкладываем помидоры, солим и тушим 10 минут.
6. Сверху выложить кабачки, всыпать измельченную зелень, лавровый лист, соль, перец. Варить на медленном огне до полной готовности.
7. Раскладываем горячим по банкам и закатываем.

Тушили смесь из нескольких овощей и получили одно очень вкусное блюдо, в котором каждый кусочек сохранил свой вкус, аромат и биологическую ценность.

Закатать горячим в стерилизованные банки, хранить в темном прохладном помещении.

Охлаждаем часть икры и берем пробу. Мы взяли обычные ингредиенты, соединили их вкусы, и у нас получилось отличное, очень и очень вкусное блюдо, пальчики оближешь.

Икра кабачков по ГОСТу, как в магазине

В советское время продавалась кабачковая икра, приготовленная по ГОСТу.Когда речь заходит об этом, на ум приходит именно тот знаменитый, купленный в магазине, вкусный и ароматный, насыщенный оранжевый цвет.

Стоило копейки, но в то же время было очень вкусно. Изготовлен по единому стандарту со строгим соблюдением технологий. Рецепт такой икры как нельзя лучше подходит для заготовки ее на зиму.

Состав:

• кабачки — 3 кг
• морковь — 180 гр.
• томатная паста — 240 гр.
• масло растительное — 150 мл
• репчатый лук — 120 гр.
• корень петрушки — 60 гр.
• помидоров — 1 шт.
• сахар — 2 ч. Л.
• черный перец горошком — 3 горошины
• перец душистый черный — 3 горошины
• соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачки тщательно промываем и очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кубиками 1х1 см.
2. Обжарить их на сковороде до светло-золотистого цвета.
3. Также нарезаем лук.
4. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке.
5. Переложить обжаренные кабачки на тарелку.
6. Обжарьте остальные овощи, чтобы они стали мягкими.
7. Затем складываем все вместе и измельчаем блендером до полной однородности.
8. После этого тушить массу 20 минут и довести до нужной густоты.
9. Перчинки измельчить в ступке и всыпать в икру, посолить и сахар.
10. Добавьте томатную пасту, снова хорошо перемешайте блендером и тушите 5 минут.Помидор придаст красивый цвет и усилит вкусовые качества продукта.
11. Складываем в стерилизованные банки и закатываем на зиму. Храним в подвале.

Вкусный рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Единственное, что меня смущает в этом рецепте, — это использование майонеза. Но выход есть. Что может сделать обычную икру вкусной? Ну и, конечно же, чудесный домашний майонез, густой кремовой консистенции.

Состав:

• кабачки — 6 кг
• томатная паста — 500 гр.
Майонез
• — 500 гр.
• масло растительное — 200 мл
• лук репчатый — 1 кг
• сахар — 4 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 1/4 ст.

Приготовление:

Берем самые спелые и свежие овощи, промываем, чистим и измельчаем. Вы можете нарезать его как хотите, так как позже мы превратим его в пюре.

Поместите нарезанные ломтики сочные кабачки в большую кастрюлю и тушите в растительном масле до полной готовности в течение 1,5–2 часов.

Молодой, сочный лук измельчить в блендере до получения однородной массы.

Соединяем все ингредиенты. Добавить к кабачкам луковую массу, майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус.

Все перемешать блендером, поставить на небольшой огонь и тушить 15-20 минут.

Доводим до определенной консистенции и желаемой густоты.

Раскладываем горячим по подготовленным банкам. Лучше принимать их в небольшом объеме, за один раз. Я открыла банку и сразу съела, не оставляя на потом.

Икра кабачков на зиму в мультиварке

А икра кабачков на зиму варили? Думаю, вам стоит попробовать это, выбрать любой рецепт. И увижу вас скоро!

Икра кабачков готовится по разным рецептам … И каждая хозяйка утверждает, что ее рецепт самый лучший. Найти свой идеальный рецепт можно только путем многочисленных испытаний.Но сегодня я облегчу вашу задачу. Я собрал в этой статье 5 лучших рецептов кабачковой икры (на свой вкус) на зиму. Если вы хотите приготовить икру и сразу же ее съесть, то добавлять в нее уксус или лимонную кислоту не нужно. Эти добавки предназначены для длительного хранения.

Многим нравится икра, как в магазине. Но и в домашних условиях приготовить икру можно не хуже магазинного варианта. И я напишу, как это сделать. Заодно напишу небольшие секреты, которые помогут добиться желаемого результата.Так что читайте и выбирайте рецепт. Не забудьте написать в комментариях, что вы сделали. Для меня это важно.

Для консервации необходимо стерилизовать баночки, крышки, половник, в который наливают кабачковую икру. Если банок много, их проще всего простерилизовать в электрической духовке. Поставить банки в холодную духовку, включить нагрев 140 градусов. Когда духовка горячая, подержите в ней банки 10 минут. Банки также можно стерилизовать над паром (над чайником поставьте решетку на кастрюлю с водой).Банку стерилизуют, когда по ней начинают стекать капли. Варить под крышками 5 минут.

В первую очередь напишу этот рецепт, так как считаю его своим любимым. Остальные рецепты тоже вкусные, но этот любимый в моей семье. В этом рецепте я напишу секреты приготовления идеальной кабачковой икры. Зная эти секреты, вы приготовите икру, которая понравится каждому. Будет не хуже кабачковой икры в магазине, а может, и лучше. Любой, кто его попробует, попросит добавку…

Прежде всего, нужно выбрать «правильный» кабачок. Именно от качества кабачков будет зависеть половина вкусовых качеств будущей икры. Кабачок должен быть свежим, то есть сорванным недавно, день назад. Посмотрите на стебель, чтобы определить свежесть. Он должен быть зеленым и сочным. Если стебель начинает сохнуть, буреет, значит, такой кабачок уже давно оторван.

Состав:

• кабачки — 1 кг
• морковь — 300 гр.
• репчатый лук — 300 гр.
• помидоров — 300 гр.
• томатная паста — 1 ч. Ложка
• масло растительное — 100 мл
• кислота лимонная — 0,5 ч. Л.
• соль — 1 ч. Ложка
• сахар — 1 ч. Ложка
• перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• зелень укропа и петрушки — 50 гр. (необязательно)

Способ приготовления икры, как в магазине:

1. Если вы взяли молодые кабачки, то чистить их не нужно. Если кабачки перезрелые, то обязательно срежьте кожицу и удалите косточки.В этом случае после очистки нужно будет измерить вес кабачков. Подготовленные кабачки нарезать кубиками 2 × 2 см.

Нарезка должна быть одинаковой, чтобы все ломтики готовились одновременно.

2. Чтобы икра долго не кипела, но при этом была густой, измельченные кабачки нужно посолить и перемешать. На 1 кг кабачков возьмите 1 столовую ложку соли без горки. Оставьте соленые кабачки на 20 минут. За это время соль вытянет из овощей сок, который не потребуется использовать при приготовлении пищи.

3. Морковь придаст икре сладковатый вкус и оранжевый цвет. Его нужно очистить и нарезать кубиками. Не натирайте морковь на терке! Сначала нарежьте кружочки толщиной 5 мм, затем эти кружочки нарежьте небольшими кусочками.

4. Лук нарезать полукольцами шириной 5 мм.

5. У свежих помидоров предварительно необходимо очистить кожуру, чтобы в готовом продукте не было ее кусочков. Чтобы кожица легко снималась, сделайте в верхней части помидора крестообразный надрез.Затем залейте кипятком на 30 секунд, слейте и охладите холодную воду … После такой контрастной процедуры можно легко снять кожу руками.

Помидоры нарезать кубиками размером примерно 1 х 1 см.

6. Когда цукини встанут, слейте отделившийся от них сок и выдавите руками, как губкой.

7. Жарить овощи нужно отдельно, так как они имеют разную структуру и разное время приготовления.Если в хозяйстве есть три сковороды, то они вам прямо сейчас пригодятся. В противном случае обжаривайте овощи по одному. Делать икру слишком жирной не нужно, поэтому налейте в кастрюлю 1-2 столовые ложки. масла. Подождите, пока масло хорошо нагреется. Не нужно жарить до полной готовности, потому что овощи все равно будут тушиться вместе.

Жарить кабачки 7-10 минут, морковь 10-15 минут, лук и помидоры по 2 минуты.

8. На сковороде начать жарить лук.Когда лук станет полупрозрачным, добавьте к нему нарезанные помидоры. Готовьте эти овощи вместе еще пару минут. На другой сковороде обжарить кабачки, периодически помешивая, на третьей — морковь.

9. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее растительное масло (примерно 3 столовые ложки). Распределите масло по дну кастрюли, чтобы овощи не подгорели. Все обжаренные овощи выложить в кастрюлю.

10. С помощью ручного блендера превратите все овощи в однородную пасту.Также можно использовать мясорубку, но в этом случае текстура будет не такой однородной, как при использовании блендера.

11. Для более яркого и насыщенного цвета добавьте в икру 1 чайную ложку томатной пасты и снова все взбейте блендером.

12. Поставить икру на огонь и дать ей закипеть. Убавьте огонь до минимума. Теперь настал этап варки, когда икру нужно довести до нужной консистенции. В процессе тушения излишки жидкости испаряются.Тушить икру при открытой крышке. Если закрыть крышку, конденсат будет стекать обратно в кастрюлю, и процесс кипячения займет больше времени. Не забывайте время от времени помешивать икру, чтобы она не пригорела.

13. Через 40 минут нужно довести икру по вкусу. Попробуйте и посолите (примерно 1 ч. Ложка соли на 1 кг кабачков). Также добавьте черный перец. Чтобы икра не взорвалась и хорошо хранилась, добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты и 1 чайную ложку сахара для баланса.Для пикантности при желании можно добавить пару веточек зелени (мелко нарезанную). Но это совсем не обязательно. Икру отварить, кипятить еще 5 минут и можно переложить в стерилизованные банки. Не выключайте нагрев, кладите по банкам кипящую икру!

В конце приготовления икра посолите. Если сразу добавить соль, то после закипания она может стать соленой, так как объем уменьшится.

Готовая икра будет густой. Он падает с ложки крупными каплями, но не стекает.Не забудьте простерилизовать крышку и залить половник, которым будете наливать икру, кипятком.

14. Осталось перевернуть готовую консервацию и завернуть в одеяло. Дать икре полностью остыть. Это рецепт действительно вкусной икры, густой и яркой. Так же можно смело называть это «лизать пальцы», рекомендую.

Икра кабачков на зиму по ГОСТ

В рецепте, по ГОСТу, минимальное количество ингредиентов.Это икра кабачков, а значит, кабачков должно быть больше, чем других овощей. Помимо кабачков, в определенных пропорциях нужно брать еще лук и морковь (для точного определения веса очищенных овощей лучше использовать кухонные весы). Помидоры не используют, а кладут томатную пасту, которая по ГОСТу должна быть 30%.

Если положить свежие помидоры, то икра получится более жидкой, до нужной консистенции уйдет дольше.

В качестве консерванта используется уксусная эссенция или обычный столовый уксус 9%. Используя уксус, вы будете уверены, что банки не взорвутся.

Состав (овощи взвешиваются очищенными):

• кабачки — 3 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 800 гр.
• масло растительное рафинированное — 300 мл
• томатная паста — 3 столовые ложки с горкой
• чеснок — 6 зубчиков (по желанию)
• корень петрушки или сельдерея — 1 столовая ложка (натереть)
• соль — 1 столовая ложка без горки
• сахар — 1 шт.5 столовых ложек (38 гр.)
• уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка (минимум 1 чайная ложка)
• перец черный молотый — по вкусу
• душистый перец молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачок лучше для молодой икры. Если обнаружились только старые, то срежьте с них кожуру, разрежьте пополам вдоль и удалите косточки ложкой. Young можно использовать полностью, ничего не удаляя.

2. Нарезать кабачки кубиками. Очистите морковь и лук.Лук нарезать крупно, мелкий можно разрезать на 8 частей, морковь натереть на крупной терке или нарезать дольками. Корень петрушки мелко нарезать или натереть.

3. Наполовину налейте в сковороду растительное масло без запаха и хорошо разогрейте. Поместите все кабачки в сковороду, чтобы обжарить. Готовьте кабачки на среднем огне с открытой крышкой, периодически помешивая. Овощи уменьшатся в размерах, дайте соку, который частично испарится. Кабачок в итоге будет полупрозрачным и мягким.

4. Поместите кабачки в кастрюлю с толстым дном вместе с маслом, в котором они жарились.

5. В освободившуюся сковороду налить вторую половину растительного масла и хорошо разогреть. Положите нарезанную морковь и обжарьте ее на среднем огне 5 минут при открытой крышке. Затем добавьте к моркови измельченный корень петрушки, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 5 минут.

6. Добавьте лук к овощам на гриле, перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 20 минут.Периодически помешивайте овощи, чтобы они не подгорели.

7. Полить обжаренным луком и морковью кабачки в кастрюле вместе с маслом. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

8. Поставить икру на небольшой огонь и тушить в кастрюле под закрытой крышкой 30 минут. Обязательно время от времени помешивайте, иначе пригорит. Кастрюлю нужно брать с толстым дном.

9. Когда овощи тушатся, с помощью ручного блендера превратите их в однородную пюреобразную смесь.Также можно использовать кухонный комбайн (в него нужно будет переложить икру) или мясорубку.

10. В икру насыпать соль, сахар, черный и душистый перец по вкусу, томатную пасту, перемешать.

11. На слабом огне, периодически помешивая, тушить икру еще 30 минут. Крышка должна быть приоткрыта, чтобы вода испарилась быстрее. Если варить с открытой крышкой, икра вылетит и загрязнит кухню. Икру отварить до нужной консистенции.

12. Выдавить чеснок в икру через пресс и влить уксусную кислоту. Минимальное количество уксусной эссенции на такое количество икры — 1 чайная ложка. Уксус нужен для гарантии сохранности икры в банках. Перемешать и варить под крышкой еще минут 10, не более. Обязательно попробуйте соль и сахар, при необходимости сбалансируйте вкус. Если он очень кислый, можно добавить сахар. Не забудьте стерилизовать банки и крышки.

13. Горячую икру разложить по банкам и закатать горячими стерильными крышками.Перевернуть и укутать одеялом, дать полностью остыть. Вот и готова настоящая кабачковая икра, вкусная, как в детстве.

Икра кабачков с майонезом и томатной пастой

Икра с майонезом получается очень вкусной, но довольно жирной. Если вас это не пугает, то икра кабачков обязательно готовьте по этому рецепту.

Состав (овощи, очищенные от кожуры):

• кабачки — 3 кг
• репчатый лук — 0.5 кг
• томатная паста — 300 гр.
Майонез
• — 250 гр.
• Масло растительное без запаха — 100 мл
• сахар — 100 гр.
• соль — 2 столовые ложки
• перец красный молотый — 0,5 ч. Л.

Икра кабачков с майонезом — приготовление:

1. Вымойте кабачки и нарежьте кусочками, которые поместятся в мясорубке. Если кабачки старые, с толстой кожицей и перезрелыми семенами, то их нужно очистить от кожуры и удалить семена. Такие кабачки после очистки нужно взвесить.

2. Лук очистить, вымыть и нарезать произвольными кусочками, которые можно пропустить через мясорубку.

3. Теперь кабачки и лук перекручиваем через мясорубку. Положите овощи в кастрюлю, чтобы икра закипела.

4. Добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло к овощам. Все тщательно перемешать. Поставить на средний огонь, накрыть крышкой и довести до кипения. За это время нужно обязательно два-три раза перемешать икру, чтобы она не пригорела.Когда вся смесь закипит, убавить огонь и тушить один час под закрытой крышкой. Икра кабачков требует периодического перемешивания (каждые 10-15 минут).

5. Через час тушения добавить в икру сахар, соль и красный перец. Перемешайте и тушите еще час. За это время можно простерилизовать банки и крышки.

6. Горячую икру разложить по подготовленным банкам (они должны быть сухими) и закатать крышки. Переворачиваем, накрываем одеялом крышкой и укутываем под шубу до полного остывания (примерно сутки).

7. Вот и все. Икру можно убрать на хранение. Из такого количества ингредиентов получается 4 литра кабачковой икры. Очень вкусно!

Икра кабачковая острая с болгарским перцем

Этот рецепт подойдет тем, кто любит острую пищу. Такая икра станет отличным дополнением к мясу (как аджика) или подана как самостоятельная закуска. В рецепте много чеснока и острого перца. Вы можете положить эти ингредиенты по своему вкусу, не всем нравится слишком острая еда.

Состав:

• кабачки — 2 кг (желательно молодые)
• перец болгарский — 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• чеснок — 2 головки
• перец красный молотый — 1 столовая ложка Можно измельчить свежий перец Чили.
• томатная паста — 150 гр.
• масло растительное рафинированное — 100 мл
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 2 столовые ложки
• уксус 9% — 3 столовые ложки

Как приготовить острую кабачковую икру:

1.Овощи необходимо промыть и измельчить. Надрезы не должны быть слишком маленькими, но и не слишком крупными. Кабачки нарезать средними кубиками, морковь — дольками, помидоры — дольками, перец — соломкой. В отдельные миски выложить помидоры и кабачки.

2. Кабачки и помидоры слегка посолить, чтобы сок стекал. Соль брать из общего количества соли для всей икры. Приготовленные таким образом овощи легче отварить.

3. В кастрюлю с толстым дном налить все растительное масло и добавить все нарезанные овощи, кроме помидоров (кабачки, морковь, перец).

4. Поставить овощи на плиту и довести до кипения на среднем огне. Периодически помешивайте икру, чтобы она не пригорела. После закипания убавить огонь и варить 30 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Добавьте помидоры к вареным овощам, перемешайте и продолжайте готовить на среднем или сильном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость (20 минут, время зависит от сочности овощей).

6. Теперь к кабачковой икре добавить чеснок, нарезать дольками, перемешать.Затем добавьте томатную пасту и еще раз перемешайте. Можно еще пасты (200 гр.), Если нравится томатный аромат … Довести до кипения и выключить огонь.

7. Теперь нужно добавить овощную смесь классического вида икры. Для этого измельчите его блендером. Удобнее всего это делать погружным блендером прямо в кастрюлю. Если у вас нет ручного блендера, используйте кухонный комбайн, чтобы выложить все овощи в миску.

8. В измельченную икру всыпать 2 столовые ложки сахара, оставшуюся соль, острый перец по вкусу, уксус, перемешать.Доведите полученную смесь до кипения, периодически помешивая, попробуйте. Теперь самое время довести вкус до желаемого, например, добавить сахар, если он получится кисловатым, или посолить. При этом крышки нужно простерилизовать. Для этого их достаточно прокипятить 5 минут. Банки также должны быть стерильными.

9. Кипящую икру черпаком разлить по подготовленным банкам и закрыть горячими крышками. Все банки переверните и накройте одеялом. Дайте банкам полностью остыть.Причем это может быть день, а то и два дня.

10. Наслаждайтесь этой пикантной икрой из кабачков осенью и зимой!

Густая кабачковая икра «Оближи пальцы»

Это необычный рецепт, так как в нем много моркови. Причем не просто морковь, а заранее отварную. Икра получается густой, приятного желтого цвета, по вкусу похожа на магазинный вариант.

Состав:

• кабачки — 1,5 кг
• морковь — 2,5 кг
• болгарский перец — 0.5 кг
• лук репчатый — 1,5 кг
• помидоров — 1 кг
• сахар — 3 десертные ложки
• соль — 3 десертные ложки
• масло растительное — 350 мл
• перец черный молотый — 1 ч.л.
• кислота уксусная 70% — 1 ст.

Икра кабачков с помидорами — как приготовить:

1. Морковь необходимо заранее отварить до полуготовности. Это удобно делать вечером, а утром можно приступать к приготовлению икры. Овощи помыть и нарезать кусочками, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку.

Скрученная икра при варке сильно брызгает и побегает. Поэтому рекомендую накрыть тарелку фольгой. Такой прием избавит вас от дальнейшей стирки кухни.

2. Сначала перекручиваем кабачки через мясорубку. Это достаточно сочные овощи, поэтому их нужно долго варить, пока не испарится лишняя жидкость. Чтобы вам было легче, откиньте полученную массу кабачков на дуршлаг и дайте стечь лишнему соку.Выжимать сок ложкой не нужно, чтобы кабачки полностью высохли. Дайте ему стечь самостоятельно.

4. Затем измельчите помидоры, лук и морковь, переложив все в отдельную посуду. Когда в кабачках выпарится почти вся жидкость, добавьте к ним получившееся томатное пюре, перемешайте и продолжайте кипятить.

5. Налейте в сковороду растительное масло (около 50 мл), разогрейте и добавьте нарезанный лук.Обжарить лук, периодически помешивая, пока луковый сок не испарится. Лук должен быть практически сухим. Выложите обжаренный лук с кабачками, перцем и помидорами. Тушить все вместе.

6. Налейте масло (около 100 мл) в пустую сковороду и выложите морковь. Обжарить морковь до тех пор, пока в сковороде не останется жидкости.

7. Высыпать морковь в кастрюлю с остальными овощами, перемешать.Добавьте сахар и соль в 3-х уровневые десерты, черный перец. Влейте 200 мл рафинированного масла и все хорошо перемешайте. Когда кабачковая икра закипит, убавить огонь и тушить 1,5 часа до желаемой густой консистенции.

Количество соли и сахара можно регулировать по своему вкусу.

8. Пока готовим овощную икру, промойте и стерилизуйте банки и крышки. За 10 минут до приготовления налейте в кастрюлю столовую ложку уксусной кислоты и посолите.При необходимости посолить или добавить сахар / перец.

Если вы предпочитаете овощные закуски с минимальным добавлением уксуса, обратите внимание на этот рецепт. Овощи, из которых будет готовиться кабачковая икра, сначала обжаривают в масле, затем измельчают, смешивают с томатным соусом и тушат в казане. Готовую домашнюю кабачковую икру из жареных овощей необходимо простерилизовать на зиму. После такой аккуратной обработки вероятность того, что кабачки начнут «подыгрывать» при хранении, сводится к нулю.И еще, нужно добавить немного уксуса — это будет дополнительной гарантией того, что кабачковая икра отлично сохранится даже в городской квартире. Также рекомендуем приготовить
Домашняя кабачковая икра на зиму — рецепт.
Состав (вес очищенных овощей):
— кабачки — 3 кг;
— помидоры свежие — 1,5 кг;
— морковь — 800 гр;
— лук репчатый — 1 кг;
— яблочный уксус 6% — 4 ст. л;
— соль — по вкусу;
— сахар — по вкусу;
— перец черный молотый — по вкусу;
— масло растительное рафинированное — 1.5 чашек.

Рецепт с фото пошагово:

Итак, как приготовить кабачковую икру на зиму. Обязательно очистите овощи. Нарезать кусочками толщиной 0,5-1 см.

Нагрейте 1 столовую ложку на сковороде. л. растительное масло. Выкладываем кабачки в один слой и обжариваем как обычно — до появления золотистых пятен. Кабачки должны стать мягкими, поэтому огонь делаем слабым, чтобы они успели запариться и не пригорели. Удобнее и быстрее жарить кабачки на 2-3 сковородках небольшими порциями.Попробуйте налить немного масла, чтобы икра не получилась очень жирной.

Пока кабачки жарятся, подготовьте остальные овощи. Лук нарезать полукольцами.

Очистить морковь и натереть на крупной терке.

В отдельной посуде (глубокий сотейник или казан) разогрейте около 4-5 ст. ложки растительного масла. Когда масло хорошо нагреется, вылейте весь лук, перемешайте и включите средний огонь. Обжарить лук до светло-золотистой корочки, ни в коем случае не пережаривать до хрустящей корочки.

Положите лук в миску. В ту же посуду, в которой жарился лук, добавить масло, разогреть и залить морковью. Тушите морковь до мягкости 15-20 минут. Морковь можно слегка обжарить.

Залить помидоры кипятком на 5 минут. Затем заливаем прохладной водой, делаем надрезы и снимаем кожицу. Переложить очищенные помидоры в блендер. Измельчить в однородное пюре.

Перелить нарезанные помидоры в сковороду, варить до загустения (излишки жидкости выпарить, чтобы получился томатный соус).

Все обжаренные овощи измельчить блендером в пюре (полностью однородное или с кусочками овощей — на ваше усмотрение). Смешать с томатным соусом, выложить в казан или в кастрюлю.

Варить на медленном огне домашнюю кабачковую икру 30-40 минут. Он загустеет, потемнеет. В конце варки добавить по вкусу соль, сахар, черный перец. Еще раз тщательно перемешать, влить уксус.

Банки необходимо заранее простерилизовать, крышки кипятить.Раскладываем горячую кабачковую икру по банкам. Банки ставим в кастрюлю (на дно кладем полотенце), наливаем столько воды, чтобы она закрывала банки на 2/3 высоты. Накрываем банки крышками (не закатывая). Доведите воду до кипения, убавьте огонь. При тихом кипении простерилизуйте 700-граммовые банки икры в течение 30 минут. Горячими крышками закатываем, заворачиваем в газеты и прячем под одеяло или заворачиваем в толстое одеяло. Через сутки переставляем кабачковую икру на хранение.

Кабачковая икра из жареных овощей получается очень вкусной.