Жареный сазан: Сазан, жареный на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

жаренный с морковкой и томатом и стейки с зеленым луком

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Сазан — одна из самых подходящих для кулинарных изысков рыб. Посудите сами: сазан вырастает до 20 килограммов, водится во всех пресных водоемах нашей родины, мясо его очень нежное и вкусное, и, что немаловажно, мяса этого много, а костей — напротив, мало. Идеальный кандидат для вкусного ужина. И очень хорош сазан в жареном виде.

Содержание:

Стейки из сазана с зеленым луком

Готовить сазана — одно удовольствие. Рыба эта крупная, она легко очищается от чешуи, ее удобно разделывать тяжелым тесаком или топориком, и очень легко приготовить вкусно и полезно. А самый простой рецепт жареного сазана — стейки из этой рыбы. Для них понадобится:

• тушка сазана — 1,5 килограмма,
• мука пшеничная или кукурузная — 2 столовые ложки,
• лук зеленый — 1 пучок,
• укроп — ½ пучка,
• соль, черный молотый перец,
• растительное масло — 6 столовых ложек.

Начинаем, традиционно, с разделки рыбы. Отрезаем голову, хвост, удаляем плавники. Разрезаем брюшко и извлекаем внутренности. Внутри рыбу стоит тщательно промыть, чтобы не оставалось пленочек или сгустков крови. Очищаем сазана от чешуи: сделать это быстро поможет обычный кипяток — ошпариваем рыбу, и через пару минут чешуя легче отходит от кожи. Готовую тушку нужно нарубить топориком (не всякий нож может перерезать прочный хребет сазана) поперек на порционные стейки. Каждый стейк должен быть шириной примерно в 2 сантиметра — так рыба быстро прожарится, но не пересушится на сковороде. Щедро посыпаем куски сазана солью и перцем с каждой стороны. В тарелку насыпаем муку. Если вы любите хрустящую корочку — возьмите для панировки кукурузную муку, если же хотите сделать стейки нежными — лучше панировать в пшеничной. В это же время нагрейте в сковороде масло. Каждый кусок сазана обваливаем в муке, стряхиваем лишнюю — она будет гореть при жарке. Если при разделке вы обнаружили в сазане икру — не выкидывайте ее ни в коем случае! Жареная икра сазана едва ли не вкуснее самой рыбы: ее тоже можно обвалять в муке и отправить на сковороду.

Жарить стейки из сазана нужно ровно по 7 минут с каждой стороны. За это время нарезаем укроп и зеленый лук. На блюдо выкладываем стейки, икру, а поверх посыпаем луком и укропом.

Сазан жареный с морковкой и томатом

Этот рецепт жаренного сазана не отличается праздничным видом, но зато он наверняка насытит и согреет даже самого голодного рыболова. Да и готовится сазан, жареный с морковкой и томатом очень быстро. Приступим?

• Сазан — 1 килограмм,
• 1 крупная морковь,
• 1 крупная репчатая луковица,
• томат — 1,5 столовых ложки,
• мука — 3-4 столовых ложки,
• растительное масло — 4-5 столовых ложек,
• соль, сахар, черный и красный перец, орегано — по вкусу.

Рыбу чистим, потрошим, нарезаем кусками. Каждый кусок посыпаем солью и укладываем в пакет. Туда же отправляем муку, плотно завязываем, и пару минут энергично встряхиваем — так рыба равномерно обваляется в муке. Ставим на огонь сковороду, нагреваем в ней растительное масло. В хорошо разогретом масле обжариваем с двух сторон сазана до светло-золотистого оттенка. После этого рыбу выкладываем на салфетки, чтобы немного остыла, а вот сковорода нам еще понадобится. Морковь и лук чистим. Лук режем полукольцами, а морковку трем на крупной терке или режем ножом для корейской морковки. В оставшееся от рыбы масло отправляем поочередно лук, морковь, томатную пасту. Добавляем орегано, соль, сахар, черный и красный перец. Пассеруем минут 10, добавляя чуть-чуть воды. Чтобы готовка стала интереснее, пока тушатся овощи, можете полистать новые статьи на нашем сайте.

В кастрюлю наливаем еще ложку масла, укладываем слой рыбы, поверх — шубу из овощей с томатом, и отправляем на маленький огонь под крышку еще на 20 минут. В результате получается нежное, сочное блюдо, которое отлично сочетается со свежим белым хлебом и белым же вином.

А для тех, кто хочет приготовить что-то совершенно необычное из своего улова, раздел «Кухня рыбака» предлагает простые рецепты корейской закуски хе из сазана, аппетитного заливного из щуки, линя в сметане и многих других рыбных блюд.

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Жареный сазан — рецепт приготовления блюда, фотографии

Жареный Сазан или Жареный карп, в этой статье я расскажу вам, как приготовить потрясающе вкусного!

       Сазан или карп обыкновенный — привычный обитатель пресноводных водоемов. Он является объектом спортивной и любительской рыбалки. Кроме того, эту рыбу разводят в прудовых хозяйствах. Она часто попадает в торговую сеть в живом или охлажденном виде. Если рыба не поймана собственноручно, то покупать лучше живого сазана. Если продавец предлагает охлажденного сазана или карпа, то нужно обратить внимание не только на цвет жабр, но и на запах. Жабры должны быть насыщенного темного красно-коричневого цвета. Сильного рыбного запаха у свежей охлажденной рыбы быть не должно. Не стоит приобретать сазана с подсохшими плавниками, отбитой чешуей.

Жареный Сазан — ингредиенты:

• сазан, весом около 1,5 кг; масло 100 г; перец по вкусу; куркума 5-6 г; базилик сухой по вкусу; соль 6-7 г.

Жареный сазан способ приготовления:

 1. С рыбы снять чешую. Отрезать голову, убрать внутренности.
 2. Нарезать сазана на порционные куски. Посолить рыбу, добавить куркуму, перец, сухой базилик. Пряные травы можно брать по желанию. Уложить рыбу в миску и оставить на 15 — 20 минут, а лучше на 30 минут и ваш Жареный Сазан будет безумно вкусным!

 3. Каждый кусок сазана обвалять в муке. 

 4. Хорошо обжарить рыбу сначала с одной, а затем с другой стороны.

5. Сложить жареного сазана в кастрюлю. Каждый слой рыбы переложить кусочками масла.

6. Отправить кастрюлю в духовку. Полчаса томить рыбу при температуре + 180 и еще полчаса при температуре + 160.

  Всем приятного аппетита !

Жареный сазан на сковороде — рецепт приготовления

Блюда из жареного на сковороде сазана очень интересные, а если правильно жарить мясо рыбы получается тающим во рту и сочным, снежным вкусом. Продукт наделен витаминами, белками, жирными кислотами, полезными элементами. Если к празднику принято запекать рыбу, не разделывая, то для обычного стола намного проще пожарить сазана на сковороде. Жареный сазан получается ничуть не хуже, чем приготовленный в духовке. Мясо диетическое и подходит всем: от малышей до людей преклонного возраста.

Подготовка к жарке

Для получения нежнейшего блюда выбирать только свежую рыбу. Не рекомендуется, чтобы предварительно она была заморожена. Перед жаркой необходимо правильно разделать сазана. Отделить филейную часть – не такой простой процесс, поэтому следует предварительно сообразить место для удаления потрохов. Процесс выглядит таким образом:

• вдоль хребта, спины и плавника снять чешую;
• сделать надрезы по краям жабр и плавников с двух сторон;
• сделать достаточно сильный надрез от головы и до хвоста по длине хребта;
• не резкими движениями вести нож от боковых костей и срезать с них бок фазана;
• такую же процедуру провести и с другим боком;
• в итоге таких простых действий можно получить хребет, к которому будут присоединены боковые косточки.

Таким образом, филе готово к тому, чтобы его жарить. Для легкого удаления чешуи рекомендуется подержать рыбу под струей горячей воды 3-5 минут.

Если выбирать свежий сазан в магазине, обязательно посмотреть на его внешний вид. У него должны быть не мутные глаза, ярко-лиловые жабры и покрыт блестящей не липкой слизью. Если жабры не яркие, а глаза помутневшие, то сазан явно непригоден к употреблению. Разделывая сазана, внутри может быть обнаружена икра, которую впоследствии можно засолить либо приготовить икряные котлеты.

Перед тем как пожарить стейки, их необходимо панировать. Корочка, которая появляется при панировке, не дает соку выйти наружу, благодаря чему стейки получаются очень аппетитными и не сухими. Чтобы получить подрумяненную корочку, стейки прожаривать без крышки. В этом случае блюдо можно подавать через треть часа. Если необходимо размягчить мелкие косточки, то затратить нужно будет в 2 раза больше времени.

Как избавиться от мелких костей и запаха тины

Процесс жарки пресноводной рыбы всегда совмещен с рядом сложностей. И главная – это устранение костей и зловонного запаха зазелени. Рассматриваются пару традиционных методов устранения запаха:

1. Тушку нарезать на стейки, предварительно потрошенную и очищенную от чешуи. В одинаковом соотношении в кастрюле совместить воду и молоко. Нарезанные куски поместить в емкость и оставить на 50 минут. Спустя это время вытащить кусочки, промыть, посолить и оставить еще на минут 25. Теперь сазан готов к жарке.
2. Тушку подготовить, удалив голову и хвост, распотрошив. Взять пару лимонов, в зависимости от размеров сазана. Сок цитруса отжать и залить им тушку. Поместить в холодильник на пару часов. Спустя это время сазана вымыть и начинать жарить запланированным способом по рецепту.
3. Еще один способ – солевой раствор. На 3 литра воды добавить стакан соли и в приготовленном составе замочить рыбу на полчаса. Спустя это время сазана промыть и приступать к жарке.
4. Есть еще один не менее эффективный способ. Сазана очистить, достать потроха. Смешать соль, перец и лавровый лист. Составом натереть тушку, залить водой и оставить на час. Спустя это время очищенный кусок достать из воды, промокнуть бумагой и жарить задуманным способом.

Такие простые методы избавят от неприятного зловония, и не ухудшат аромат сазана.

Для извлечения костей необходимо выбирать особые металлические щипцы. При сильных и множественных надрезах мелкие кости ужарятся. Чем крупнее выбрана тушка, тем меньше в его мясе будет встречаться костей.

Какие ингредиенты понадобятся

Рассматривая вопрос, как правильно жарить сазана на сковороде, то для приготовления всей тушки либо филе можно использовать различные приправы:

• смесь перцев;
• соль;
• готовые пряные смеси;
• душистый перец;
• кинза;
• лавровый лист;
• шафран;
• куркума;
• бадьян;
• розмарин;
• фенхель.

По рецептам, чтобы пожарить стейки, могут использоваться мука, яйца для кляра, сметана, помидоры, картошка и другие продукты.

Сколько жарить сазана по времени

Рассматривая, сколько необходимо жарить сазана, то время приготовления зависит от размеров тушки, толщины нарезанных стейков, наличия косточек. Филе сазана готовить гораздо быстрее, нежели нарезанные стейки сазана. Как правило, на сковороде каждую сторону обжаривают по 2,5 минуты.

Если заметно, что филе покрылось уже золотистой корочкой, но внутри сазан сырой, то сковороду следует накрыть крышкой и пропарить его до полного приготовления на небольшом огне. Корочка при этом размягчится.

Рецепты приготовления

Рецептов жареного сазана есть большое количество. А благодаря большому содержанию жира для жарки потребуется совсем немного масла.

В муке луком

Рассматривая, как пожарить вкусного сазана на сковороде, стоит рассмотреть рецепт приготовления рыбы с луком. Чтобы жарить сазан с луком по рецепту, необходимые такие продукты:

• сазан – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• приправы и соль – индивидуально.

Жарить по рецепту таким образом:

1. Потрошить сазана, отделив хвост, голову и потроха, после чего порезать на кусочки.
2. Кусочки присолить, добавить перца по вкусу и оставить настаиваться на четверть часа.
3. В емкость высыпать муку, после чего в ней запанировать каждый кусок уже замаринованной рыбы.
4. Раскалить сковороду, влив растительное масло. Как только сковорода раскалится, выложить аккуратно нарезанные кусочки.
5. С одной стороны пожарить кусок до появления румянца. После перевернуть куски и сверху притрусить нарезанную полукольцами луковицу.
6. Огонь сделать меньшим и довести блюдо до готовности.

Важно! Жареный лук в сочетании со специями придадут сазану в данном рецепте необычайно пряный вкус, а выдерживание в закрытой сковороде сделает стейк тающим во рту.

В кляре

Очень вкусный и максимально недорогой рецепт – это сазан, приготовленный в кляре. Задаваясь вопросом, сколько жарить рыбу, то ответ прост – до золотистой корочки.

Чтобы пожарить вкуснейшее блюдо, понадобится:

• филе сазана – 1 кг;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• мука пшеничная – 75 г;
• молотые сухари – 90 г;
• приправы и соль – по вкусу;
• растительное масло – 2 большие ложки (может понадобиться больше).

Способ приготовления:

1. Филе сазана хорошо промыть и промокнуть салфеткой для удаления влага. Далее разрезать его на порционные куски. Посолить и приправить их по вкусу.
2. На сковородке разогреть масло.
3. В миску разбить яйца и хорошо взбить венчиком.
4. Сухари и муку высыпать в разные тарелки.
5. Подготовленное филе обвалять в муке, после окунуть в яйца и запанировать в сухарях. Подготовленное мясо жарить на раскаленной сковороде в течение 12-15 минут до готовности.

Благодаря кляру мясо не теряет влагу, поэтому оно будет не сухим, а сочным и нежным.

В томатном соусе

Необычайно нежным будет сазан на сковороде в томатном соусе. Многие интересуются, как правильно вкусно пожарить сазана в томатном соусе. Чтобы жарить по рецепту, необходимы:

• сазан – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло – по мере необходимости;
• томат – 5 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• перец, соль – индивидуально.

Пожарить нужно так:

1. Рыбу подготовить к жарке на сковороде: отделить голову, потроха и хвост. Далее порезать на не толстые стейки.
2. Кусочки посолить и присыпать мукой.
3. Сковороду предварительно разогреть и добавить растительное масло. В подготовленной сковородке распределить куски сазана и жарить с двух сторон до возникновения румянца.
4. Томаты и луковицу очень мелко нарезать, которые высыпать в другую сковороду. Добавить перец и пожарить 10 минут.
5. Приготовленную зажарку добавить в сковороду и тушить все в течение 5-7 минут.

Полученное блюдо по рецепту рекомендуется украсить зеленью для красивой подачи.

Сазан на сковороде с картофелем

Еще один вкусный рецепт – сазан с картофелем. Чтобы пожарить, понадобится сковорода с железной ручкой, для размещения посудины в духовке. Для приготовления понадобятся:

• филе фазана – 600 г;
• картофель – 0,55 кг;
• свежие томаты – 250 г;
• лук – 1-2 головки;
• растительное масло – около 3 ст. л.;
• вода – 3 ложки.

Жарить необходимо по рецепту:

1. В сковороду налить масло и жарить в нем заранее запанированные в муке куски филе с обеих сторон. Достаточно по 1-2 минуте. Переложить куски на тарелку, а сверху накрыть еще одной.
2. Слегка пожарить картошку, которую предварительно нарезать кубиками. Они должны немного хрустеть и покрыться румянцем.
3. Теперь потребуется пожарить лук до золотистого цвета. Сазана выложить на лук, а по бокам разместить картофель. Сверху выложить нарезанный помидор, посолить и добавить перец по вкусу, влить воды. Сковороду поставить в духовку и подождать пока блюдо дойдет. На это уйдет четверть часа.

Подавать блюдо горячим.

Как пожарить сазана в сметане

Сазан жареный в сметане – неимоверно вкусный рецепт. Чтобы вкусно пожарить, необходимы:

• сазан – 300-400 г;
• лимон – четверть;
• соли и приправы – индивидуально;
• сметана – 40 мл;
• рафинированное растительное масло – сколько понадобится.

Метод приготовления по рецепту:

1. Рыбу почистить и хорошо выпотрошить. Обязательно промыть, после чего промочить салфеткой для удаления лишней влаги. На тушке рекомендуется сделать надрезы для разрушения костей.
2. Тушку посолить и присыпать приправами. Сверху выжать сок лимона, оставить мариноваться на полчаса-час.
3. Сазана запанировать в муке и выложить на раскаленную сковороду с маслом.
4. Жарить в течение трети часа, время от времени переворачивая. Спустя это время добавить сметану, накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить около 5-10 минут.

В результате по рецепту мясо получится намного нежнее.

Сазан жареный: как пожарить сазана и как жарить икру

Ингредиенты:

• • 1 шт. — Сазан
  • по вкусу — соль
  • для панировки — мука
  • для жарки — растительное масло

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1 час, 40 минут

Прежде чем купить на рынке живого сазана я обычно спрашиваю продавца:

• А с икрой мне выберете? (у меня ребенок очень любит жареную икру)
• а почистите? бесплатно?
• А на порционные куски порубите? плавники отрежете?

На порционные куски мне лишь однажды порубили (просто место такое, они там рыбу и разделывают и по кусочкам продают…), а вот чистят всегда, ну и икряного выбрать стараются – продавцы рыбы, как никто другой могут выбрать икряного сазана. Если сезон, конечно.

РЕЦЕПТ ПРОСТО ЖАРЕНОГО САЗАНА:

1. Сазана очистить от чешуи, удалить плавники (срезать ножницами), отрезать голову и хвост (на уху пойдут)
2. Острым ножом аккуратно разрезать брюшко и удалить внутренности. Аккуратно потому, что можно желчный пузырь лопнуть, и тогда желчь растечется и рыба будет горькой. У меня всегда он лопается. Я тогда долго и тщательно под струей холодной воды промываю все внутренности рыбы, сбрызгиваю лимонным соком места, куда попала желчь. Но и без лимона можно просто очень хорошо помыть.
3. Если была икра – очищаю ее от пленки, но не полностью, чтобы она не развалилась. Промываю ее слегка и откладываю. Жарю потом так же как и рыбу.
4. Сазана надрезаю острым ножом много раз поперек – как на фотографии, отмечаю порционные куски, и затем резаком или большим ножом и молотком разрубаю по разрезам рыбу на порционные куски – моя задача при рубке перерубать хребет, который простым ножом не разрежешь. Далее, когда хребет везде перерублен, ножом заканчиваю нарезку сазана на куски.
5. Каждый кусок солю, обваливаю в муке и жарю на растительном масле с двух сторон ( а если куски получились большие – и бока кусков поджарить нужно ). Также, посолив, обжариваю и икру.
6. <strong>Жареного сазана</strong> вкусно кушать с гречкой. Они шикарно подходят друг к другу.

Не выбрасывайте голову и хвост рыбы – сварите из них уху и у Вас получится сразу два блюда: и жареная рыба и первое.

Как выбрать рыбу и как сохранить полезные свойства при готовке, читайте в этой статье:

Клик

Как избавиться от неприятного рыбного запаха? Сазан – речная рыба, запах тины можно удалить

У каждой хозяйки свой способ, можно воспользоваться любым из нижеперечисленых, многие из них не только удаляют запах, но делают рыбу более нежной, вкусной, ароматной:

• Способ №1 – сок лимона. Можно в разогретую сковороду с растительным маслом добавить несколько капель лимонного сока, можно сбрызнуть саму рыбу… Лимонный сок вообще в рыбные блюда очень часто добавляют и при запекании и при жарке.
• Рыбу можно перед приготовлением опустить на пару часов в раствор воды с добавлением уксуса, лаврового листа и перца. Запах исчезнет. Столовой ложки уксуса хватит.
• Молоко тоже удаляет неприятный запах. Сазана можно замачить перед обжаркой в молоке со специями (ароматными травами или специальными специями для рыбы, которые сейчас в изобилии продаются в магазинах), и солью. Кстати, если Вы варите бульон из рыбы – туда тоже можно добавить немного молока: и неприятный запах исчезнет, и рыба приобретет более нежный, тонкий вкус и аромат. Рыба, предварительно замоченная в молоке не будет также и разваливаться при жарке: на четверть стакана молока чайную ложку соли. Рыбу после этого перед обваливанием в муке солить не надо.

Все фотографии рецепта

Другие рецепты:

Жарить рыбу сазан. Жареный сазан

Прежде чем купить на рынке живого сазана я обычно спрашиваю продавца:

• А с икрой мне выберете? (у меня ребенок очень любит жареную икру)
• а почистите? бесплатно?
• А на порционные куски порубите? плавники отрежете?

На порционные куски мне лишь однажды порубили (просто место такое, они там рыбу и разделывают и по кусочкам продают…), а вот чистят всегда, ну и икряного выбрать стараются — продавцы рыбы, как никто другой могут выбрать икряного сазана. Если сезон, конечно.

РЕЦЕПТ ПРОСТО ЖАРЕНОГО САЗАНА:

1. Сазана очистить от чешуи, удалить плавники (срезать ножницами), отрезать голову и хвост (на уху пойдут)
2. Острым ножом аккуратно разрезать брюшко и удалить внутренности. Аккуратно потому, что можно желчный пузырь лопнуть, и тогда желчь растечется и рыба будет горькой. У меня всегда он лопается. Я тогда долго и тщательно под струей холодной воды промываю все внутренности рыбы, сбрызгиваю лимонным соком места, куда попала желчь. Но и без лимона можно просто очень хорошо помыть.
3. Если была икра — очищаю ее от пленки, но не полностью, чтобы она не развалилась. Промываю ее слегка и откладываю. Жарю потом так же как и рыбу.
4. Сазана надрезаю острым ножом много раз поперек — как на фотографии, отмечаю порционные куски, и затем резаком или большим ножом и молотком разрубаю по разрезам рыбу на порционные куски — моя задача при рубке перерубать хребет, который простым ножом не разрежешь. Далее, когда хребет везде перерублен, ножом заканчиваю нарезку сазана на куски.
5. Каждый кусок солю, обваливаю в муке и жарю на растительном масле с двух сторон (а если куски получились большие — и бока кусков поджарить нужно). Также, посолив, обжариваю и икру.
6. Жареного сазана вкусно кушать с гречкой. Они шикарно подходят друг к другу.

Как избавиться от неприятного рыбного запаха? Сазан — речная рыба, запах тины можно удалить

У каждой хозяйки свой способ, можно воспользоваться любым из нижеперечисленых, многие из них не только удаляют запах, но делают рыбу более нежной, вкусной, ароматной:

• Способ №1 — сок лимона. Можно в разогретую сковороду с растительным маслом добавить несколько капель лимонного сока, можно сбрызнуть саму рыбу… Лимонный сок вообще в рыбные блюда очень часто добавляют и при запекании и при жарке.
• Рыбу можно перед приготовлением опустить на пару часов в раствор воды с добавлением уксуса, лаврового листа и перца. Запах исчезнет. Столовой ложки уксуса хватит.
• Молоко тоже удаляет неприятный запах. Сазана можно замачить перед обжаркой в молоке со специями (ароматными травами или специальными специями для рыбы, которые сейчас в изобилии продаются в магазинах), и солью. Кстати, если Вы варите бульон из рыбы — туда тоже можно добавить немного молока: и неприятный запах исчезнет, и рыба приобретет более нежный, тонкий вкус и аромат. Рыба, предварительно замоченная в молоке не будет также и разваливаться при жарке: на четверть стакана молока чайную ложку соли. Рыбу после этого перед обваливанием в муке солить не надо.

Все фотографии рецепта

Кто же откажется от поджаристого мяса карпа, сделанного с аппетитной хрустящей корочкой, если это блюдо одним своим видом пробуждает аппетит?

В сегодняшнем меню у нас настоящий шедевр из мира пресноводных рыб, всем, кто обожает рыбные блюда, мы посвящаем нашу статью о том, как пожарить сазана на сковороде. Для гурманов кулинарного портала мы предлагаем два варианта на выбор, чтобы удовлетворить любые потребности аппетитов ваших домочадцев.

Чем примечательны блюда из жареного сазана

Сколько не ищи, а лучше рыбных деликатесов нет ничего. Тем более, что они так полезны для здоровья, поскольку содержат незаменимые жирные кислоты Омега, витамины и минералы. Также в такого вида рыбке очень мало жира, зато много белка – строительного элемента для клеток нашего тела.

Едва ли вы отыщете ресторанное видео или фото с фуршета, где нет ни одной этой рыбины, прожаренной до золотистой корочки и приправленной дольками лимона. Еще бы, ведь карпа любят многие, и отказаться от такого блюда просто невозможно!

Сазан – это одна из тех рыб, в которых совсем немного соли, так что есть ее можно без особого вреда для фигуры и здоровья.

Чаще всего карпов запекают, однако и жарят их тоже нередко, особенно любимы хозяйками рецепты с приготовлением целой рыбины – и красиво, и просто.

Ниже мы рассмотрим пошаговые инструкции для начинающих поваров, которые в один момент научат вас жарить сазана в сковороде!

Как правильно пожарить сазана на сковороде целиком своими руками

Ингредиенты

• Сазан — 1 цельная тушка + —
• — по вкусу + —
• — 1 шт. + —
• — для жарки + —
• — по вкусу + —
• — 2 ст. л. + —
• — для подачи + —

Как приготовить в домашних условиях цельную тушку сазана в сковородке

Что ни говори, а подать к столу целую рыбину, красиво украшенную зеленью, – это совсем не то же самое, что разложить по тарелкам кусочки обжаренного сазана.

1. Первым делом почистим и обработаем рыбную тушку. Для этого чистим ее внутри от потрохов, а снаружи – от чешуи.
2. Промываем разделанного вычищенного сазана целиком несколько раз под проточной холодной водой.
3. Обтираем рыбку чистыми бумажными полотенцами, а затем хорошенько натираем ее солью и кружками свежего лимона, причем и внутри, и снаружи.
4. Оставляем рыбный деликатес в таком состоянии на минуток 15-20, чтобы убрать неприятный запах и послевкусие тины и ила.
5. По истечении времени промываем еще раз нашу рыбку под холодной водой.
6. Затем снова немного солим ее, слегка перчим на свой вкус.
7. Разогреваем сковороду и наливаем немного растительного масла.
8. Обваливаем тушку сазана в пшеничной муке с обеих сторон.
9. Укладываем рыбу на один бочок в сковороду и жарим около 3-4 минуток.
10. Затем переворачиваем на другую сторону и держим ее еще минут пять.
11. В конце уже прожаренную тушку карпа сбрызгиваем свежевыдавленым лимонным соком.
12. Укладываем деликатес на тарелку, промываем веточки петрушки и украшаем рыбку сверху.

Подаем жареного сазана к столу исключительно горячим. Отлично, если вы предложите домочадцам и соус к нему, например чесночный.

Как вкусно пожарить сазана на сковороде: простой и быстрый рецепт

Ингредиенты

• Филе сазана – 300-500 г;
• Сок томатный – 0,5 стакана;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный – по вкусу;
• Петрушка – пару веточек;
• Растительное масло – для жарки;
• Лимонный сок – 1 ст. л.

Как сделать жареного сазана в домашних условиях на скорую руку в томатном соусе

• Рыбку хорошенько промываем и чистим, после чего делим на порционные ломтики.
• Хорошенько обтираем их свежим лимонным соком, а затем натираем еще и поваренной солью.
• Оставляем на 15 минут, чтобы из мякоти сазана ушла горечь и возможный неприятный привкус (рыба обитает на илистом дне, а потому часто имеет такой вкус).
• Затем обмываем ломтики под проточной водой и обсушиваем.
• Разогреваем сковородку и вливаем пару капель растительного маслица без посторонних ароматов.
• Опускаем кусочки сазана на донышко разогретой посудины и обжариваем быстренько с обеих сторон, чтобы получилась корочка.
• Затем вливаем в сковороду томатный сок и накрываем рыбку крышкой.
• Тушим блюдо до готовности и снимаем с огня.

• Готовую рыбку приправляем солью и перцем по вкусу, обмываем свежую зелень петрушки и рубим мелко, добавляя в соус.

Такая закуска отлично подойдет для картофельного гарнира, к каше из гречневой крупы и риса.

Как еще можно пожарить мясо сазана на сковородке

Если вам по душе хрустящая корочка, то перед жаркой ломтики рыбки можно обвалять сперва во взбитом яйце, а затем – в панировочных сухарях или в белой муке. Получится гораздо вкуснее, чем если просто приготовить рыбную мякоть на пустой сковороде.

Также такой пресноводный деликатес можно делать в самых различных соусах: в сметанном, сливочном, чесночном, остром, даже в майонезе или кетчупе.

Из филе сазана получаются вкусные рыбные биточки. Можно жарить и котлетки в панировке по той же технологии, что описана немного выше.

В целом, пожарить сазана на сковороде можно по таким же рецептам, что и любую другую рыбку, так что, как его готовить, – вопрос не из сложных. Если у вас много времени, то попробуйте состряпать тушку, начиненную пряными травами и чесноком, – восторг гостей будет обеспечен!

Нежное мясо сазана имеет изумительный сладковатый вкус. Правильное обжаривание позволит сохранить его сочность. При покупке лучше отдавать предпочтение неразделанной рыбе крупного размера — в этом случае легче избавиться от костей, а голова и хвост пригодятся для приготовления рыбной солянки, ухи.

Качественная рыба имеет свежий речной запах и упругое мясо. При разделке тушки, кроме икры и молок, следует обратить внимание на печень. Она хоть и невелика, но удивительно вкусна и полезна детям.

Панировка из крахмала гарантирует устойчивую хрустящую корочку. Кусочки жареного сазана традиционно поливают лимонным соком.

Ингредиенты

• 1 крупный сазан весом 2 кг
• 50-70 мл подсолнечного масла
• соль по вкусу
• 100-150 г пшеничной муки

Как вкусно пожарить сазана

1. Свежего сазана необходимо очистить от чешуи – делать это лучше всего в воде, чтобы исключить «разлетание» оной по всей кухне! Обязательно пройдитесь вдоль спинных плавников и возле головы – именно там скапливается неочищенная чешуя. Как только это будет сделано – отрежьте рыбке голову и остальные плавники, полностью очищая тушку. Разрежьте пузо до конца и выньте из тушки внутренности, оставляя из них лишь икру или молоки. Тушку рыбы и молоки или икру промойте со всех сторон.

2. Нарежьте очищенного сазана на такие кусочки, которые поместятся в вашу сковороду.

3. Каждый кусочек натрите солью и обмакните в пшеничную муку, рассыпанную на тарелку.

4. Влейте на сковороду масло и нагрейте ее. Выложите обпанированные рыбные кусочки и обжаривайте на среднем огне примерно 10-12 минут с одной стороны, а затем переверните на другую и томите такое же количество времени.

Как жарить стейки сазана

Продукты
Сазан — 1,5 килограмма
Мука — 2 столовые ложки
Лук зеленый — 5 штук
Укроп — 5 веточек
Соль — 1,5 чайные ложки
Перец черный молотый — 1 чайная ложка без верха
Масло подсолнечное — 5 столовых ложек

Как жарить сазана
1. Очистить от чешуи 1,5 килограмма сазана, для этого держать рыбу за хвост и ножом двигать против роста чешуи.
2. Ножом отрезать голову и хвост.
3. Ножницами срезать плавники.
4. Ножом разрезать брюхо рыбы, освободить от внутренностей (выпотрошить).
5. Тщательно промыть тушку сазана внутри и снаружи под струей воды.
6. Положить тушку сазана на разделочную доску.
7. Острым ножом, стараясь попадать в хрящи между позвонками, разрезать на порционные куски толщиной приблизительно 2 сантиметра.
8. Куски сазана разложить на разделочной доске, каждый посыпать солью и перцем, затем перевернуть и другую сторону также посыпать солью и перцем — всего потребуется 1,5 чайные ложки соли и половина чайной ложки черного молотого перца.
9. В тарелку насыпать 2 столовые ложки муки.
10. Каждый кусок сазана положить в муку и несколько раз перевернуть.
11. Нарезать 5 штук зеленого лука и 5 веточек укропа.
12. В сковородку налить 5 столовых ложек подсолнечного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту.
13. Выложить куски сазана, жарить 7 минут.
14. Перевернуть куски сазана, жарить еще 7 минут.
Куски жареного сазана выложить на блюдо, посыпать зеленым луком и укропом.

Чтобы легко почистить сазана от чешуи, необходимо залить его кипятком и подождать 1 минуту.

Чтобы избавиться от специфического вкуса сазана, можно сбрызнуть стейки лимонным соком, либо оставить на 10 минут в уксусном растворе (на 1 стакан воды — 1 столовая ложка уксуса 9%), либо замочить на полчаса в молоке.

Молоки (икру) сазана можно тоже обжарить, обваляв в панировке.

В качестве зажарки, к сазану отлично подходит жареный репчатый лук.

Идеальный напиток к сазану — белое вино.

Сазана можно панировать не только в муке, но и в манке, и в овсяных хлопьях.

Как пожарить сазана на сковороде видео рецепт — пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда

Читайте также

Сазан

Сазан Сазан с картофелем и солеными огурцами Ингредиенты: 400 граммов сазана, 4 картофелины, 2 соленых огурца, 2 столовые ложки томатной пасты, лимонной сок, мука, 60 граммов подсолнечного масла, укроп, соль.Способ приготовления: рыбу почистить, снять с нее кожу, нарезать на

Сазан жареный, фаршированный

Сазан жареный, фаршированный Ингредиенты: 700–800 граммов сазана, 50 граммов филе сазана, 1 морковка, 2 грамма перца молотого черного, 1/2 луковицы репчатой, 40 граммов грибов, 50 граммов хлеба пшеничного, 10 граммов крупы манной, лист лавровый, соль.Ингредиенты для гарнира: 100

Сазан по-самарски

Сазан по-самарски Ингредиенты1 сазан (около 1 ?–2 кг), 2 луковицы (крупные), 1 картофелина, ? лимона, ? грейпфрута, 50 г зелени укропа, 30 г кедровых орешков, лавровый лист, соль.Для маринада: 500 мл майонеза, ? чайной ложки карри, ? чайной ложки куркумы.Способ приготовленияКарри и

Сазан по-крестьянски

Сазан по-крестьянски Ингредиенты:600 г сазана, 50 г репчатого лука, 50 мл 3 %-ного уксуса, 35 мл растительного масла, 40 г сливочного масла, 1 лимон, 1 пучок укропа, перец, соль.Способ приготовления:Рыбу чистят, потрошат, снимают кожу, промывают, разделывают на филе и нарезают

Сазан по-самарски

Сазан по-самарски сазан (около 1,5–2 кг)2 крупные головки репчатого лука1 клубень картофеля? лимона? грейпфрута50 г зелени укропа30 г кедровых орешковлавровый лист сольДля маринада:500 мл майонезапо ? ч. ложки карри и куркумыКарри и куркуму смешайте с майонезом. Репчатый лук

Сазан «А-ля Виндзор»

Сазан «А-ля Виндзор» Ингредиенты1 крупный сазан, 4 моркови, корень сельдерея, корень петрушки, 3 луковицы, 1 маленькая свекла, 1 стакан белого вермута, соль, сахар, мускатный орех, черный перец горошком, лавровый лист, 2 стакана красного вина, зелень петрушки, желатин Способ

Сазан в пиве

Сазан в пиве Ингредиенты0,5 кг сазана, 20 г жира, 10 г муки, 10 г лука, 40 г пива, 3 бутона гвоздики, соль Способ приготовленияРазделать рыбу на куски филе, удалить кости, нарезать порциями и припустить до готовности. Из муки и пассерованного лука, смоченного в пиве, и рыбного

Сазан со щавелем

Сазан со щавелем Ингредиенты1,5 кг сазана, 6 яиц, 2 кг щавеля, 2 головки репчатого лука, 1 лавровый лист, чабер, 2 горошины черного перца, 50–60 г сливочного масла, соль Способ приготовленияСазана очищают, потрошат, натирают солью, кладут целиком на сковороду, вливают 1 стакан

Карп, сазан

Карп, сазан Карп – одомашненная форма сазана, основной объект прудового рыбоводства во многих странах, в том числе в России, на Украине, в Белоруссии, а также в Китае. Исходной формой европейского домашнего карпа явился карп дунайский. Домашний карп не требователен в

316. Сазан с овощами

316. Сазан с овощами продукты 1 кг филе сазана, 2 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени базилика, 4 помидора, 2 сладких перца, 1 небольшой цукини, 200 г картофельного пюре, черный молотый перец, соль Время приготовления –

Сазан с сыром

Сазан с сыром Филе сазана – 500 г, лук – 2 шт., яйцо – 3 шт., мука – 2 ст. л., молоко – 50 мл, сыр твердый – 50 г, перец черный молотый – по вкусу, растительное масло для обжаривания, сольНарежьте лук полукольцами, нагрейте растительное масло в мультиварке в режиме «подогрев»,

Сазан в пиве

Сазан в пиве Время приготовления: 20 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 0,5 кг сазана, 20 г жира, 10 г муки, 10 г лука, 40 г пива, 3 бутона гвоздики, соль по вкусу.ПриготовлениеРазделать рыбу на филе, удалить кости, нарезать порциями и припустить до готовности. Из муки и

Сазан рождественский

Сазан рождественский Очистить и нарезать тонкими длинными ломтиками петрушку, морковь и сельдерей. Нарезать кружочками лук. Завернуть в марлевую салфетку чеснок, лавровый лист, тимьян и черный перец. Залить горячей водой и варить около часа, затем вынуть приправы.Дать

Сазан

Сазан Сазан по-русски300 г. сазана, специи, соль, сельдерей, зелень петрушки, репчатый лук, 200 г. гарнира, 100 г. соуса.Порционные куски рыбы с кожей и реберными костями положить в посуду, с наклоном один на другой. Налить бульон или воду, чтобы рыба была залита на треть, добавить

Сазан

Сазан Если спросить нынешнее поколение советских людей, которым было обещано, что они будут жить при коммунизме, то о сазане они знают столько же, сколько и о коммунизме. Одно — рыба, другое — строй. И все. Если спросить, какая это рыба, большинство вынуждено будет сказать

Жареный карп с картофельным салатом

Соусы Kikkoman 486 Пожалуйста, выбери … Натурально сваренный соевый соус Органический соевый соус Естественно сваренный соевый соус с меньшим содержанием соли Тамари безглютеновый соевый соус Натурально сваренный сладкий соевый соус Соус для Риса / Соус Soja Sucrée Маринад Терияки Маринад терияки без глютена Меньше соли маринад терияки Барбекю-соус Терияки с медом Соус Терияки с жареным чесноком Соус Терияки с поджаренным кунжутом Жареный соус Понзу Лимон Понзу Апельсин Понзу Чили Соус Якитори Соус Poke Соевый соус для суши и сашими Кунжутная заправка Приправа для суши с рисом Панко — Хрустящие хлебные крошки по-японски

Категория 477 Пожалуйста, выбери … Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты Напитки

Ингредиент 440 Пожалуйста, выбери … Рыбы Морепродукты Мясо Домашняя птица Овощи Картошка Лапша и паста Рис

Видео 75 Пожалуйста, выбери … Видео урока кулинарии Суши видео Барбекю видео Бургер видео Десертные видео Вок видео Соевый соус Семейные видео Семья Терияки видео Видео по специальностям Панко видео

Кухни мира 146 Пожалуйста, выбери … Японский Японский фьюжн Азиатский Итальянский Мексиканский

Скидки 466 Пожалуйста, выбери … Вегетарианская кухня Веганские рецепты Кухня без глютена Суши Закуски Бургеры и обертывания Рецепты вок БАРБЕКЮ Рождественский сезон Весна Летом Осень Зима Ферментация Время подготовки <20 мин.

Карп жареный по-молдавски с полентой и чесночным соусом

Это рецепт из Молдовы (исторический регион Румынии), фирменное блюдо Мириам.Он исполнил это для нас во время зимних каникул, когда мы были в гостях у родителей. Здесь обычно водится карп, и это жирная тихоходная рыба из белого мяса, которую очень часто используют на румынских кухнях (как и поленту). Комбинация того и другого (и чесночного соуса) является точной копией того, что наши деды клали на стол в последние сотни лет. Простой, но ценный для нас своим древним шармом. Готово через 30-40 минут.

Ингредиенты (4 порции):

• 600-700 г свежепойманного карпа
• 400 г кукуруза кукуруза
• 1 цельный чеснок
• немного оливкового масла
• немного соли и перца

Удалите у карпа голову и кишечник и выбросьте их.Не снимайте ласты. Нарежьте рыбу на более удобные куски и удалите все чешуйки, которые найдете, с помощью ножа или специального инструмента:

Лучше, если это будет сделано рядом с источником холодной проточной воды, чтобы удалить с рыбы любые загрязнения:

После того, как вы закончите удаление накипи, положите кусочки рыбы в большую миску:

Нарезать рыбу более тонкими ломтиками:

Продолжайте резать на более мелкие кусочки:

Когда вы закончите, сложите все кусочки в миску:

Накройте дно большой тарелки небольшим количеством кукурузы:

Нагрейте немного растительного масла в большой сковороде (традиционно используется подсолнечное масло из косточек, но мы предпочитали оливковое масло):

Добавьте немного соли и перца в тарелку с кукурузой, перемешайте и начните вдавливать в нее каждый кусок рыбы со всех сторон:

После того, как вы засыпали кусок рыбы кукурузой, положите его на сковороду:

Повторите процедуру для других кусочков, пока сковорода не наполнится (каждая часть должна непосредственно контактировать с поверхностью сковороды):

Дайте им обжариться примерно 7-10 минут на средней или высокой интенсивности (но приспосабливайтесь к толщине).Переверните их на другую сторону:

… и дайте им обжариться еще 7-10 минут до готовности:

Повторите процедуру для оставшихся кусочков рыбы. А пока очистите и очистите чеснок:

Подготовьте устройство для измельчения чеснока. Деревянная лопатка, показанная здесь, является молдавской традиционной, специально разработанной для чесночного соуса, называемая scăciţă, а ее деревянная лопатка называется писалог. Подобными можно полюбоваться в этнографических музеях Буковины.

Поместите очищенные зубчики чеснока в устройство и разбейте их, пока они не приобретут кремообразную консистенцию:

Положите оставшуюся кукурузу в 750 мл воды:

Добавьте немного соли. Поставьте его на источник тепла и дайте закипеть. Вернуться к чесночному соусу:

Добавьте к нему немного соли и снова перемешайте, убедившись, что он кремовый:

Если хотите, вы можете добавить в соус немного оливкового масла и сок половинки лимона и снова перемешать, но традиционный (и несколько слишком интенсивный и сырой вариант) должен содержать только чеснок, соль и, возможно, ложку вода, чтобы сделать его более жидким.Мы пошли нетрадиционно:

Вернитесь к поленте. При закипании дать кипятиться еще 5 минут, помешивая:

Когда он приобретет кремообразную консистенцию, готово:

Выложите рыбу, поленту и чесночный соус на тарелки и подавайте, пока она горячая. Копайся!

Какой вкус у карпа? Карп вкусный?

Все мы знаем о пользе употребления рыбы в пищу. Его вкус не похож ни на одно другое мясо, только потому, что он имеет множество полезных для здоровья свойств.

Но многие люди не знают о пользе карпа для здоровья.

Да, вы правильно прочитали. Мы поговорим о карпе, его вкусе и пользе.

Многие люди в США и Европе не любят есть карпа, потому что обычно слышат, что у него «мутный» вкус или слишком «костлявый».

Несмотря на все слухи, если поймать его из правильной воды, карп имеет восхитительный и тонкий аромат.

Карп обычно встречается во всех частях света. Больше всего карпа потребляют из Азии, Центральной Европы и Австралии.

Если вы читаете в США, поедание карпа может вас оттолкнуть. Но, за исключением Америки, остальной мир рассматривает его как коммерческую ценность. Из-за его изобилия купить его очень дешево.

Люди, которые едят карпа, предпочитают есть его во фритюре или запеченном. Поскольку в карпе содержится полезное для здоровья масло для мышц, хорошо есть жареного карпа.

Самыми распространенными видами карпа, которые едят люди, являются карп обыкновенный, карась, китайский грязевой амазон и пестрый толстолобик.

Карп имеет влажный и слоистый вкус.Эрнан Сантиестебан из Reel Game говорит своим читателям, что многие люди думают, что мутный вкус карпа — это естественно.

Он сообщает, что карп мутный из-за прямого результата стрессовой реакции рыбы.

Вкус карпа зависит от растительности того места, где он процветает.

Загрязнение растительности сказывается на качестве мяса. Если карп растет в чистом месте, вкусовые качества улучшаются.

Clove Garden , международный кулинарный сайт, описывает вкус карпа как нежный, белый, мягкий, без «рыбного» привкуса и гладкую текстуру.

Карась — лучший карп среди карповых рыб для новичков.

Это самый вкусный из всех видов карпов. Он является частью традиционного рождественского ужина в Польше, Словакии и Чехии.

Культура P L, национальное культурное учреждение, основанное Министерством культуры и национального наследия Польши, заявляет, что карп является кулинарным символом польского сочельника.

Одно филе карпа обеспечивает более 250 калорий, около 80 граммов белка и здоровое количество витамина B12 и калия.

Полезно для сердца, способствует хорошему пищеварению и замедляет процессы старения.

Он также повышает иммунитет, улучшает здоровье желудочно-кишечного тракта и улучшает сон.

Ознакомьтесь с полным списком пищевой ценности карпа на сайте Health Benefits Times.

Уметь готовить карпа — жизненно важно. В отличие от других рыб, у нее очень толстая чешуя.

Невозможно снять шкуру голыми руками.Вам понадобится филе карпа.

Мало того, переварка карпа может снизить его твердость и сделать вкус очень мягким.

При быстром приготовлении или варке карпа мясо легко рвется. Он станет слишком мягким для еды.

Памела Эйден из BigRiverMagazine дает совет вырезать все красное мясо, которое содержит больше всего масла и отвечает за то, что некоторые люди называют «мутным» вкусом карпа.

Советуем нашим читателям съесть запеченного или жареного карпа, если они пробуют его впервые.Запекание или жарка Карпа усиливает вкус мяса.

Карп, жареный на сковороде с сезонными овощами, — одно из самых популярных блюд. Вот простой рецепт приготовления карпа из Sainsbury’s.

Копченый карп — еще один популярный фаворит. Мелкие косточки внутри рыбы при копчении становятся мягкими, и ее тоже легко проглотить.

Поскольку у карпа больше костей, чем у другой рыбы, убедитесь, что вы удалили его «хребет» должным образом, если планируете самостоятельно разделывать рыбу на филе.

Несоблюдение этого правила может привести к удушью во время еды.

Яйца карпа тоже очень вкусные. Это хороший источник жирных кислот Омега-3.

Поедание карпа не только расширяет ваш вкус, но и полезно для окружающей среды.

Люди в Соединенных Штатах и ​​некоторых странах Европы используют карпа только для ловли наживки и очистки воды от растительности.

Они являются крупнейшими поставщиками рыбных отходов. Эти потери объясняются тем, что потребители предпочитают есть только рыбное филе.

Это предпочтение филе приводит к большим потерям других частей тела рыб, выбрасываемых в море или только на корм животным.

Карп не только защищает окружающую среду, но и является полезной и вкусной едой для организма.

Это хороший источник питания, и его легко найти где угодно.

Совместное использование — это забота!

Карп жареный с полентой и чесночным соусом

Карп жареный с полентой и чесночным соусом Карп — вкусная рыба, которую можно жарить.В сочетании с полентой и чесночным соусом получается отличный и вкусный ужин. Жареная рыба20 унций филе карпа1 яйцо 1/2 стакана панировочных сухарей Соль и перец по вкусу Растительное масло для жаркиPolenta1 стакан мелкой кукурузной муки3 стакана воды 1/2 чайной ложки чесночного соуса3 зубчика чеснока 1/2 стакана консервированных помидоров (с соком) 4-5 столовых ложек сметаныСоль оливок первого отжима по вкусу Жареная рыба в масле Промойте филе и обсушите. Взбейте яйцо и выложите панировочные сухари на тарелку. Посолите и поперчите в яичную смесь. Обмакните филе в яйцо, затем обмажьте…

Карп жареный с полентой и чесночным соусом

Карп жареный с полентой и чесночным соусом

13.06.2016

Еда For Net

Жареная рыба с полентой и чесночным соусом

Скорость — 90%

Простота — 92%

Вкус — 100%

94%

Отлично!

Жареный карп с полентой и чесночным соусом очень вкусный и очень подходящий для быстрого ужина.

Жареный карп с полентой и чесночным соусом

Карп — вкусная рыба, которую можно жарить.В сочетании с полентой и чесночным соусом получается отличный и вкусный ужин.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Порции: 2 человека

Ингредиенты

Жареная рыба

• 10 унций филе карпа
• 1 яйцо
• 1/2 чашка панировочных сухарей
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Полента

• 1 чашка кукурузной муки мелкого помола
• 3 чашки воды
• 1/2 чайной ложки соли

Чесночный соус

• 3 зубчика чеснока
• 1/2 стакана консервированных помидоров с соком
• 4-5 столовых ложек сметаны
• Соль по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Инструкции

Жареная рыба

• Промойте филе и обсушите.

• Взбить яйцо и выложить панировочные сухари на тарелку.

• Добавьте соль и перец в яичную смесь.

• Обмакните филе в яйце, а затем посыпьте панировочными сухарями.

• Нагрейте растительное масло.

• Обжарить рыбу по 5-6 минут с каждой стороны.

Полента

• Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль.

• Нагрейте воду в течение 1-2 минут, а затем добавьте кукурузную муку, непрерывно помешивая.

• Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.

• Готовьте 20 минут и часто помешивайте, чтобы полента не прилипала к дну кастрюли.

Чесночный соус

• Измельчите чеснок и добавьте соль. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.

• Добавьте оливковое масло и снова перемешайте.

• Добавьте томатную пасту и сметану. Взбейте, чтобы ароматы смешались.

• Подавать жареную рыбу с полентой и чесночным соусом.

Я считаю, что лучший способ приготовить карпа — это его жарка. Даже если это жирная рыба и вы добавляете больше жира при жарке, она все равно остается восхитительной. Поэтому подавать его следует с чесночным соусом. Есть чеснок с рыбой — это что-то великолепное. Я не могу вспомнить много других комбинаций, которые были бы так хороши на вкус и так идеально сочетались бы друг с другом: может быть, помидоры и базилик.

Еще одно отличное дополнение к жареной рыбе — полента. Иногда я даже ем поленту только с чесночным соусом.Это блюдо характерно для Восточной Европы, и его подают практически со сметаной и сыром до тушеной говядины.

Даже если вам нужно приготовить несколько блюд, это быстрый ужин, потому что вы можете делать все остальное, пока полента кипит. Вам понадобятся 2 рыбных филе (около 5 унций каждое), 1 яйцо, панировочные сухари, кукурузная мука, томатная паста, чеснок и сметана.

Взбить яйцо и приправить солью и перцем.

Положите панировочные сухари на большую тарелку.

Обмакните одно рыбное филе в яичной смеси, а затем посыпьте панировочными сухарями. Повторите то же самое для второго филе.

Нагрейте растительное масло и обжарьте рыбу по 5-6 минут с каждой стороны, так как филе более толстое. Проверьте рыбу и, если увидите, что корочка стала коричневой, переверните, чтобы она не подгорела. Также убавьте огонь.

Вы можете перевернуть несколько раз, чтобы филе было равномерно прожарено.

Для приготовления поленты налейте воду в кастрюлю.Добавьте соль и поставьте на средний огонь. Через 1-2 минуты добавьте кукурузную муку, непрерывно помешивая. Накройте и доведите до кипения. После этого убавьте огонь до минимума (очень важно, чтобы огонь был слабым) и варите 20 минут.

Он загустеет, потому что кукурузная мука впитывает жидкость. Часто помешивайте, потому что он имеет тенденцию прилипать к дну кастрюли.

Для приготовления соуса измельчите чеснок и смешайте его с солью и оливковым маслом.

Добавьте консервированные помидоры и раздавите их ложкой или вилкой.

Добавьте сметану. Вы можете использовать простой йогурт вместо сметаны, поскольку он содержит меньше жира, но я предпочитаю сливочно-мягкую текстуру чесночного соуса.

Подавать жареную рыбу с полентой и чесночным соусом. Иногда я люблю съесть лишние дольки чеснока. Я просто жую их, больше не измельчая.

Наслаждайтесь!

Жареный карп с полентой и чесночным соусом

Карп — вкусная рыба, пригодная для жарки.В сочетании с полентой и чесночным соусом получается отличный и вкусный ужин.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Порции: 2 человека

Ингредиенты

Жареная рыба

• 10 унций филе карпа
• 1 яйцо
• 1/2 чашка панировочных сухарей
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Полента

• 1 чашка кукурузной муки мелкого помола
• 3 чашки воды
• 1/2 чайной ложки соли

Чесночный соус

• 3 зубчика чеснока
• 1/2 стакана консервированных помидоров с соком
• 4-5 столовых ложек сметаны
• Соль по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Инструкции

Жареная рыба

• Промойте филе и обсушите.

• Взбить яйцо и выложить панировочные сухари на тарелку.

• Добавьте соль и перец в яичную смесь.

• Обмакните филе в яйце, а затем посыпьте панировочными сухарями.

• Нагрейте растительное масло.

• Обжарить рыбу по 5-6 минут с каждой стороны.

Полента

• Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль.

• Нагрейте воду в течение 1-2 минут, а затем добавьте кукурузную муку, непрерывно помешивая.

• Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума.

• Готовьте 20 минут и часто помешивайте, чтобы полента не прилипала к дну кастрюли.

Чесночный соус

• Измельчите чеснок и добавьте соль. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.

• Добавьте оливковое масло и снова перемешайте.

• Добавьте томатную пасту и сметану. Взбейте, чтобы ароматы смешались.

• Подавать жареную рыбу с полентой и чесночным соусом.

Рецепты из карпа

| Покупка | Кулинария | Замораживание | СВЧ | Рецепты | Хранение | Советы |

Отправить рецепт карпа

The Ultimate Carp Fishing Ebook !!

Электронная книга «Секреты ловли карпа», вероятно, является наиболее полным руководством по ловле карпа в сети на сегодняшний день! Цель этого руководства — взять начинающего рыболова-карпа или кого-то, кто еще изучает канаты в мире карповой ловли, и показать им, как положить больше рыбы в их сети!
Получите электронную книгу на 270 страниц прямо сейчас!

Запеченный карп

Раскройте у рыбы жабры и кишечник. вытянут через отверстие.Вымойте мякоть уксусом и дайте постоять пятнадцать минут. Заполнить рыбу хлебной начинкой, и плотно пришейте голову. Смажьте рыбу по всей поверхности яйцо, густо посыпьте его панировочными сухарями и несколькими комочками масла. Положите в сковороду 2 нарезанных луковицы и пучок петрушки и стакан воды, смешанный с 1 чайной ложкой Вустерширского соуса. Выпекать час в умеренной духовке, время от времени поливая.Когда рыба готова, выложите ее на разогретое блюдо и украсьте дольки лимона. Добавьте в подливку в кастрюле достаточно воды, чтобы полпинты. Для загустения добавьте столовую ложку муки, натертой в 1 сливочного масла. Варить немного, процедить, добавить сок лимона, перец и соль по вкусу. Подавать в соуснике.
верх

Жареные филе карпа из пахты

Филе карпа 2 фунта
1 стакан пахты
1 чашка смеси для печенья или блинов
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки сушеных лимонных хлопьев

Снимите кожу с карпа.Выньте все коричневато-красноватые часть мяса, «грязевая жила»; отказаться. Разбить остальное филе карпа. Положите кусочки филе в неглубокую блюдо. Залейте их пахтой и дайте постоять половину. час, перевернув за это время филе один раз. Размешать соль в бисквитную смесь. Вынуть филе из пахты и добавьте их в смесь для печенья, покрывая обе стороны.Жарить филе во фритюрнице или в горячем масле на сковороде в течение 5-10 минут до прожаренные и поджаренные с обеих сторон. Используйте щипцы или щелевые ложкой, чтобы перевернуть их. (Если масло слишком горячее, они слишком быстро подрумянятся. и не готовить внутри.) Слить на бумажные полотенца. Подавать с лимоном клинья при наличии. Обслуживает 4-6
Верхняя

Карповые лепешки

1 стакан вареного карпа в хлопьях
3 стакана картофельного пюре
1 яйцо, взбитое
2 столовые ложки беконной смазки
½ столовой ложки сливочного масла
½ чайной ложки перца
½ чайной ложки соли
Паприки 1/8 чайной ложки

Смесь карп, картофель, жир с бекона, масло сливочное, соль, перец и паприка; затем добавить взбитое яйцо, сформировать лепешки и обжарить на сковороде в горячем масле до золотистого цвета.
Верх

Карповая запеканка

3 чашки вареного карпа
2 стакана вареного риса
2 столовые ложки натертого лука
2 столовые ложки топленого маргарина
1 столовая ложка измельченной петрушки
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 стакана молока
2 взбитых яйца
1 ч. Л.соль
Перец по вкусу

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смешайте ингредиенты. Поместите в смазанную маслом форму для хлеба. Выпекать 40 минут. Подавать со свежим салат, небольшой отварной и намазанный маслом картофель, посыпанный петрушкой, и сливочный горошек.
Верх

Похлебка из карпа

Карп 2 фунта
2 стебля нарезанного сельдерея
¼ стакана масла
¼ стакана муки
нарезанный лук
щепотка тимьяна
соль
перец
вода

Тушить карпа, лука, сельдерея, тимьяна, соли и перца. медленно в воде в течение 30 минут.Загустеть смесью сливочного масла и мука. Для следующего рецепта похлебки из карпа требуется
чтобы рыба была предварительно приготовлена, охлаждена, а затем отделена от кости.
Верх

Карп с эндивиями, кинзой, и масло

1 большой пакет для запекания из фольги
1 свежий цельный карп (если заморожен, тщательно разморозить в холодильнике) перед использованием — убедитесь, что во внутренней полости нет кристаллов льда)
2 чашки измельченных листьев эндивия на пару
1 стакан сливочного масла, размягченного
2 ст.кинза свежая, нарезанная
1 ст. свежая петрушка, нарезанная
1 ч. Л. свежий шпинат, нарезанный
1 мелко нарезанный лук-шалот
2 ч. Л. перец чёрный грубого помола
1 ч. Л. молотые веточки кинзы куркумы для украшения

Разогрейте духовку до 375 F (175 C). Смазка внутри пакет для запекания и выложите его на жаропрочный противень. Использование еды комбайн, сливочное масло, кинза, петрушка, шпинат, лук-шалот, черный перец и молотую куркуму примерно на 3 минуты, используя кнопка пульса.Не переусердствуйте. Масло должно быть покрыто крапинками травы. Выложите сливочное масло на тарелку и дайте ему застыть. Резать сливочное масло на кусочки 1/4 дюйма. Отложите в сторону. Карпа промыть водой. Поместите рыбу в пакет для запекания и сверху положите листья эндивия. и кусочки масла. Осторожно закатайте отверстие пакета в направление верхней части пакета, чтобы держать в тепле, предотвратить соки от протекания и для хорошего смешивания вкусов.Выпекать в духовке 45 минут или, если вы используете барбекю, следуйте инструкции по запеканию рыбы в фольге в соответствии с инструкциями по приготовлению гриля. весить. Подавать горячим, гарнированным веточками кинзы, в сопровождении салатом. Обслуживает 4
Лучшие

Карп в пиве

Карп 2 фунта
2 банки по 12 унций темного пива
1 средняя луковица
1 стебель сельдерея, нарезанный
1 лавровый лист
½ чайной ложки тимьяна
1 чайная ложка соли
1 веточка петрушки
¼ фунт сливочного масла
½ стакана панировочных сухарей

Лук измельчить, добавить сельдерей, лавровый лист.тимьян, петрушка, пиво и соль. Довести до кипения . Карпа нарезать кусочками и выложить в соусе. Готовьте 10-15 минут на слабом огне. Удалить карпа из соуса и загустить соус пряничными крошками. Штаммовый соус и добавьте масло. Соус должен быть сливочно-острым; вылейте это над карпом.
Верх

Карп жареный с луком

Очищенного карпа порезать на большие части.Вырезать небольшие карманы в мясе карпа. Посыпать солью. Смесь натертая лук с петрушкой и немного масла. Натрите смесью карп. Заполните отверстия небольшим количеством этой смеси. Распространение тмин поверх мяса, сверху налить немного лимонного сока. Жарить в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно на 30 минут или до готовности. Подавать с картофелем, жареным, пюре или жареным.
Верх

Сэндвич с карпом

Шкура карпа. Удалите красновато-коричневую часть. из мяса: «грязевая жила». Филе карпа. Счет филе, разрезав мясо примерно на две трети каждые 1/4 дюйм. Нарезать кусочками размером с сэндвич. Взбейте одно или несколько яиц. Окунать кусочки рыбы в яйцо, затем в соленые панировочные сухари или соленый сухарики крошки.Жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве масла после масла достаточно горячий (от среднего до средне сильного). Используйте свой любимый хлеб или булочки для гамбургеров, намазанный хлеб с соусом тартар или бутерброд распространение. Поместите между ломтиками подрумяненное и нежное рыбное филе. Добавьте любые гарниры, которые захотите — салат, помидоры …
Сверху

Карповая колбаса

Кожа и филе рыбы, удалив грязевые прожилки.Частично заморозить филе, а затем измельчить его в мясном пюре. болгарка. На каждый фунт молотого карпа добавляйте от 1/4 до 1/3 фунта гамбургера из говядины и 1 столовую ложку мяса птицы и колбасы приправа. Хорошо перемешать. Сформируйте котлеты и храните в холодильнике. на 24 часа. После этого котлеты можно сразу заморозить или приготовить. Поместите котлеты в сковороду на средний огонь и обжарьте 4-5 штук. минут с каждой стороны.Не пережаривайте. Эти приготовленные котлеты, (холодные или еще в горячем виде) получаются отличные бутерброды с листьями салата, майонезом или соус тартар.
верх

Тушеное мясо из карпа

Карп 4 фунта
¼ фунт бекона
¼ чашки нарезанного лука
1 стакан помидоров
¼ чайная ложка соли т
¼ чайная ложка сахара

Обжарить бекон в голландской духовке или небольшом чайнике до хрустящий.Добавить другие ингредиенты и тушить 45 минут.
Верх

Карп с красным соусом

1 фунт филе карпа, очищенное от кожи и нарезанное толщиной 3/8 дюйма (нарезка укорачивает «плавающие кости», поэтому готовка может сломать их вниз)
Ненасыщенное растительное масло, нагретое во фритюрнице
Тесто:
1 стакан холодной воды
1 яйцо
1/4 стакана масла
1/4 стакана муки
4 чайные ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
1 т соли
1/2 чайной ложки глутамата натрия, если у вас нет аллергии на него

Красный соус:
1 чашка кетчуп
1 чашка соуса чили
черта Табаско
черта Вустершира
выжимка лимона
3 столовые ложки чистого молотого хрена
соль и перец по вкусу

Смешайте воду, яйцо и масло перед добавлением других ингредиентов.Дип-полоски в кляре, бросьте их во фритюрницу. Варить до готовности, процедить на бумажном полотенце. Очень похоже на закуски. (Окунитесь в красный соус.) На 2-4 порции.
Верх

Тако с карпом

Карп на 1 фунт
3 столовые ложки растительного масла
1 упаковка приправы для тако
1/2 стакана воды
Нарезанный помидор (или сальса)
12 мучных лепешек
Салат тертый
Тертый сыр чеддер
Соус тако
Сметана

Перед тем, как измельчить рыбу, удалите грязевую прожилку или красновато-коричневый цвет. раздел мяса.Готовьте тертую рыбу в масле до ее цвета. изменения. Добавьте приправу для тако и воду. Готовьте почти до полного высыхания, периодически помешивая. На сухой сковороде разогреть мучные лепешки, становится слегка коричневым с обеих сторон. Они все еще должны быть мягкими и податлив в тепле. Заполните каждую лепешку рыбной смесью. Добавлять тертый сыр, соус тако, листья салата, ломтики помидоров (или сальса) и сверху залить сметаной.
Верх

Средневековый кисло-сладкий карп

Филе карпа 2 фунта
1/4 стакана муки
1 мед. лук репчатый
3/4 стакана белого вина
3/4 стакана яблочного уксуса
4 столовые ложки коричневого сахара
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 стакана смородины
Щепотка булавы
1/4 стакана изюма
соль по вкусу

Нарезать филе крупными кусками и обвалять порошок.Нагрейте масло в большой толстой сковороде и обжарьте лук до прозрачный. Добавьте куски рыбы и обжарьте. В миске смешайте оставшиеся ингредиенты для соуса. Полить подрумяненной рыбой и луком.
верх

PECENY KAPR S KYSELOU OMACKOU
(Карп со сметанным соусом)

1/4 стакана сливочного масла
2 лавровых листа
1/3 стакана сметаны
1 лимон, сок
соль и перец
1 карп, 3–4 фунта, очищенный и готовый к приготовлению

Смажьте неглубокую посуду сливочным маслом.Сезон карпа внутри и посолить и поперчить, выложить лавровый лист на масло и выложить это твой карп. Залить сметаной и лимонным соком. Запекать в духовке 350 F в течение 40 минут или в коричневом цвете. Часто поливайте. Подавать с лапша или картофель. На 4 порции
Верх

Карп вареный

2 филе карпа
3 стакана нарезанных свежих овощей (на ваш выбор)
соль по вкусу
перец по вкусу
1 лавровый лист
4 средних картофеля, разрезанных на четвертинки
нарезанная петрушка
1 стакан лимонного сока

Рыбу вымыть, вымыть, посолить и оставить на 10-15 минут. минут.А пока доведите до кипения 1 кварту овощей. воды, немного соли, перца и лаврового листа. Даем закипеть, пока овощи нежные. Затем снять с огня, добавить нарезанный дольками картофель. и дайте закипеть несколько минут. Затем добавьте рыбное филе. Позволять все тушить под крышкой, пока рыба и картофель не будут готовы. После того, как рыба остынет, достаньте из кастрюли и поместите в середина тарелки, окруженная овощами и картофелем.Смешайте масло с лимонным соком и 2-3 столовыми ложками отварной. жидкости и полейте рыбу и овощи. Затем разложите немного сверху мелко нарезанной петрушки. Обслуживает 2-3
Верхняя

Карп сербский

Карп 2 фунта
¼ фунт сливочного масла
2 мелко нарезанные луковицы
3 столовые ложки томатной пасты
¼ фунт нарезанных грибов
соль
красный перец
мука
вода

Обвалять карпа в муке, приправленной солью и красным перцем.Обжарить в масле. После удаления карпа обжарить лук и грибы. Добавьте томатную пасту и немного воды. Положить карпа и тушить до отличная работа.
Верх

Карп на пару

1 цельный свежий карп примерно 1 фунт (500 г) (или форель и прочая пресноводная рыба с твердым мясом)
4 нарезанных стебля бамбука
5 ч. Л.рисовое вино
2 столовые ложки нежирной свинины, нарезанной кубиками и маринованной в сахаре
1 ч. Л. соль или по вкусу
4 ломтика китайской ветчины, приготовленной на пару
4 черных гриба, нарезанные и замоченные
2 1/2 столовые ложки сала или растительного масла
2 ч. Л. лук, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
1 ч. Л. имбирь, нарезанный

Вымойте рыбу и сделайте 2–3 X-образных разреза. с каждой стороны.Натереть рисовым вином и дать мариноваться. Положить жаропрочное блюдо и посыпать солью, грибами, бамбуком побеги и свинину, нарезанную кубиками. Положите ветчину, сало, зеленый лук и имбирь. наверху. Поместите блюдо в пароварку и готовьте на пару 10-15 минут, или пока рыба не будет прожарена. Откажитесь от зеленого лука и имбирь и подавать
Top

Карп на пару в яичном заварном креме

1 целый карп, около 3/4 фунта.(350г), с головой и хвост (заменитель форели или другой пресноводной рыбы с твердым мясом)
1 унция (30 мл) прозрачного бульона
4 яйца
1 ч. Л. соевый соус
1/2 ч. Л. Соли, или по вкусу
2 ч. Л. кунжутное масло
1 столовая ложка рисового вина
1/2 ч. Л. зеленый лук, нарезанный
1/2 ч. Л. имбирь, нарезанный
1 ч. Л.MSG (необязательно)

Вымойте рыбу. Бланшировать в кипящей воде и слить. Взбить яйца в жаропрочной миске и перемешать соль, рисовое вино, глутамат натрия, 4 ч. бульона и хорошо перемешайте. Место рыбу в миске с яичной смесью. Поставьте миску в пароварку. и готовьте на пару 10-15 минут или пока заварной крем не застынет. Смешивание соевый соус, кунжутное масло, оставшиеся 2 ч.акции, лук и имбирь в соус. Полить рыбу и подавать
Top

ПРИШИВАННЫЙ КАРП

Отрезав голову, хвост и плавники, сезон карпа с солью, перцем и молотым мускатом внутри и вне. Хорошо натрите приправу и дайте ей полежать в ней. час.
Затем переложить их в сотейник с мелкой теркой петрушки, целая луковица, немного сладкого майорана, чашка густых сливок или очень жирное молоко и кусок масла, обваливаемый в муке.
Налейте столько воды, чтобы покрыть карпа, и дайте ему потушиться наполовину. час. Портвейн улучшит его. Окунь может быть сделан в так же. Так можно разделать кусок осетрины, но сначала вы должны прокипятить его в течение двадцати минут, чтобы извлечь масло. Перед тем, как приступить к тушению рыбы, снимите кожицу.
верх

Татарский соус для карпа

1 стакан майонеза
1/2 стакана сладкого приправы
1 чайная ложка семян сельдерея
Даш паприки
1 чайная ложка желтой горчицы
1 чайная ложка соуса Табаско
Даш Акцент

Перемешать и охладить в течение 1/2 часа.
верх

| Покупка | Кулинария | Замораживание | СВЧ | Рецепты | Хранение | Советы |

Если вы попали на эту страницу по ссылке и хотели бы просмотреть остальную часть нашего сайта, нажмите здесь.

Карп спорный даже на тарелке

Азиатский карп действительно может уничтожить коммерческое рыболовство, как мы его знаем в Великих озерах, но Реджи МакЛауд любит его копченое или маринованное.

Вьетнамское сообщество готовит карпа в кокосовом молоке с лимонной травой и перцем чили. Поляки любят вытягивать резкий рыбный запах, замачивая его в молоке и луке.

В ресторане Joe Tess Place в Омахе, штат Небраска, с 1930-х годов гордо подают жареные во фритюре сэндвичи с карпом. Блюда подают на ржаном хлебе с гарниром из картофеля фри и салатом из капусты ручной работы.

Скромный азиатский карп, который, по некоторым данным, сейчас находится в пределах шести миль от озера Мичиган, не просил оказаться в центре юридической и политической огненной бури.Но за короткое время эта чешуйчатая донная кормушка привлекла внимание Белого дома и Верховного суда США, которые на этой неделе могут принять решение заставить Иллинойс закрыть шлюзы и дамбы на водных путях в районе Чикаго, чтобы не подпускать карпа к Великому. Озера.

Несомненно, у этой уродливой вонючей рыбы проблемы с имиджем в Соединенных Штатах. Но так много разновидностей карпа, включая опасного азиатского карпа, были популярны в национальной кухне так долго, что некоторые не могут не видеть нынешний кризис Иллинойса как кулинарную возможность на всю жизнь.

«Единственное, что плохого в том, чтобы есть азиатского карпа, — это то, что в нем есть слово« карп », — сказал Стив Макнитт, менеджер по продажам Schafer Fisheries в Томсоне, штат Иллинойс, одного из крупнейших переработчиков и дистрибьюторов карпа в стране. «Это вкусная рыба, мясистая рыба. Подумайте обо всех голодных людях во всем мире, которых можно накормить карпом.

« Мы не должны пытаться искоренить это; для этого уже слишком поздно. Мы должны его съесть ».

После побега из государственных рыбоводных заводов и прудов для ловли сома на юге в 1970-х годах азиатский карп совершил устойчивый и впечатляющий марш вверх по реке Миссисипи к Великим озерам.Питаясь растительностью и планктоном, азиатский карп, который на самом деле включает четыре разновидности карпа, является быстрым, плодовитым заводчиком, который может весить до 100 фунтов и съедать в день в несколько раз больше своего веса.

По некоторым оценкам, в реке Иллинойс водятся десятки миллионов фунтов азиатского карпа, который вылавливают, что является заманчивой перспективой для рыболовов и предпринимателей, надеющихся нажиться на этой скользкой серебристой золотой лихорадке.

Одна только компания Schafer Fisheries перерабатывает около 12 миллионов фунтов карпа в год на предприятии площадью 30 000 квадратных футов на берегу реки Миссисипи, напротив Айовы.По словам МакНитта, около 10 миллионов фунтов отправлено в Китай, Японию, Канаду и Европу. Оставшиеся 2 миллиона фунтов отправляются в рестораны и этнические продуктовые рынки Нью-Йорка, Лос-Анджелеса и Чикаго.

Пестрый толстолобик, разновидность азиатского карпа, дважды в неделю прибывает на такие рынки, как бакалейная лавка Mayflower в китайском квартале Чикаго, где сидит среди импортных соленых скумбрий и сушеных осьминогов. Во вьетнамском супермаркете в районе Аптаун толстоголового карпа нарезают тонкими ломтиками и оборачивают в целлофан за 2 доллара.19 фунт.

Покупатели могут купить карпа целиком или только его голов в Rubino’s Seafood Co., оптовом дистрибьюторе рыбы на улицах Лейк и Халстед, который в праздничные дни продал около 15 000 фунтов этой рыбы. Совладелец Рон Каминити сказал, что у карпа есть два серьезных препятствия для широкого кулинарного признания: кости и плохая репутация.

«У него хороший вкус, но он очень костлявый, и большинству американцев это не нравится», — сказал Каминити. «Моим польским клиентам? Им это нравится. Но все, что американцы едят так осторожно, не станет популярным.

МакНитт согласился, сказав: «Вы не собираетесь продавать азиатского карпа белым американцам моложе 30 лет. Как только вы скажете им, что это карп, все кончено».

Когда дело доходит до рыбы, имя и репутация имеют большое значение. Эксперты отрасли считают, что чилийский морской окунь не был настолько популярен, когда получил свое первоначальное название — патагонский клыкач. Точно так же многие китайцы не будут есть карпа, который, как известно, обитал в реках, сказал ZJ Tong из Chicago Chinese Cultural Институт, но они с радостью поджарит и те, что из озер или рыбоводных хозяйств.Семья Тонга из северного Китая обжаривает карпа с чесноком, имбирем, луком и другими специями.

Реджи МакЛеод, редактор и издатель небольшого журнала из Миннесоты, посвященного верховьям реки Миссисипи, сказал, что карп страдает от «культурных предубеждений» в Соединенных Штатах. Рыба ужасно выглядит и плохо пахнет, но у нее тонкий влажный вкус, что удивительно — если удалить все кости.

«Мой отец всегда говорил мне, что карп несъедобен, — сказал МакЛауд.«Но я много ловил рыбу и ел много рыбы, и у карпа очень мягкий вкус, который мне очень нравится».

Маклеод настолько увлекся копчеными и маринованными сортами, которые предлагали ему друзья, что его издание Big River Magazine в прошлом году спонсировало конкурс, в котором каждому шеф-повару, рыболову и любителю рыбы в Миннесоте, Айове и западном Иллинойсе предлагалось представить своего любимого карпа. рецепты судить по журналу.

«Никто не вошел», — сказал он несколько подавленно. «Думаю, у нас есть способ успокоиться, пока он не прижился.«

МакЛеод, однако, говорит, несмотря на все недавние шумихи об азиатских карпах, он планирует в этом году возобновить конкурс рецептов. чтобы накормить заключенных, содержащихся в близлежащем исправительном центре Томсона и других тюрьмах штата. Реакция была прохладной, сказал Макнитт, несмотря на обилие рыбы и явную необходимость убрать ее из водных путей.

Каминити, сам не поклонник карпа, сказал Единственный шанс рыбы попасть в мейнстрим — это если какой-нибудь известный знаменитый шеф-повар смилостивится над ней.

«Вы попросите какого-нибудь причудливого шеф-повара полить его соусом и попросить 25 долларов, люди его купят», — сказал Каминити. «Но этого никогда не случится».

———

[email protected]

Можно ли есть карпа?

Короче, да, карпа неплохо поесть. Но, возможно, вам придется приготовить его как следует, если вам не нравится рыбный вкус. Карп — основная часть диет во всем мире. В целом, это отличная пищевая рыба, которую можно приготовить разными способами.

Если вы читатель из США, идея карпа, вероятно, немного встревожит вас. Этих рыб ругали годами, иногда не зря.

Но не позволяйте этому полностью вас выключить. Лучшим методом борьбы с карпом может быть обильный рыбный рынок.

Карп произрастает в Азии и некоторых частях Европы, но имеет были введены и даже натурализованы на большей части земного шара. Они плодовитые заводчики, выносливы и способны жить в самых разных экосистемах.Вот почему они стали такой проблемой в США

К сожалению, многие в США считают карпа очень мало спортивным ценность и даже меньшая пищевая ценность. Это странно, учитывая мнение карпа с остальным миром.

В Азии карп является основной кормовой рыбой, в то время как в Европе спортивная ценность карпа намного превосходит любую другую рыбу. Есть ряд блюд европейской кухни. посвященных карпу, и каждый год появляется все больше публикаций, посвященных к виду.

Если уделить немного больше внимания, я считаю, что США могли бы уделять больше внимания карпу, и это начинается с правильной подготовки карп в пищу.

Прежде чем мы перейдем к этому, нам нужно взглянуть на карпа как на разновидность.

Распространение и среда обитания карпа

Практически в каждом водоеме на востоке США есть карп. Население. Есть ряд виды карпа и у каждого свои предпочтения в отношении среды обитания. обеспокоенный. Будьте уверены, что неважно водоем, вероятно, есть хотя бы один вид карпа, способный процветания в нем.

Большинство карпа ловится в водоемах, где они были внедрен как метод борьбы с растительностью. Помните о местных правилах, так как некоторые виды карпа могут быть защищены. в этих местах, но большинство из них — честная дичь.

окраинные заводи большинства крупных рек также являются популярные места. Это особенно верно рек Огайо, Миссисипи и Миссури, где популяции карпа парящий.

Некоторые районы Луизианы настолько наводнены карпом, что являются почти единственными доступными видами.

Карпов можно встретить в большинстве рек, но они часто собираются в более медленных руслах. Они, как правило, предпочитают более мелкую воду более глубоким бассейнам. Это не универсально, так как у каждого вида есть свои предпочтения, но это работает как общий ориентир.

Если вы хотите ловить карпа, вот мое руководство по ловле карпа.

Чтобы быстро подытожить распространение: на большей части востока США водится карп. населения, особенно вокруг реки Миссисипи и нижнего Миссури, и Реки Огайо.Многие водоемы в этом области имеют устойчивые популяции.

В Великих озерах обитает также карп и карп. они могут стать довольно большими.

Западная часть США менее населена, но много рек. на юго-западе есть гнездящиеся популяции. Это в том числе реки Колорадо и Рио-Гранде и их притоки. Западных озер меньше затронуты больше, чем те, что на востоке, во многих из них есть популяции карпа, кроме те, что на крайнем севере.

То же самое с местом обитания: Учитывая изобилие условий, в которых может содержаться карп, они могут живут практически где угодно.Они склонны предпочитают мелководные и медленно движущиеся водоемы с мягким дном. Такие области, как заводи, Обилие растительности — отличное место для ловли карпа.

Вкус карпа

Книга Компелат Рыболов , опубликованный в 17 ^{-х годах} века, назвал карпа «Королевой Реки »и не без оснований. В правильный вид карпа, взятый из правильной воды, на самом деле довольно вкусный рыба со вкусом, очень похожим на почитаемый лосось.

Карп — жирная рыба, которая может очень сильно повлиять на вкуса, но, несмотря на слухи, предполагаемый «мутный» вкус не здесь из.

Мутный вкус — прямой результат стрессовой реакции рыба, которую можно встретить со многими из более спокойных видов рыб.

По правде говоря, эти жирные мышцы делают отличную рыбу для мальков. При правильном приготовлении мясо карпа будет влажным, слоистым и с очень тонким ароматом. Аромат без намека на «мутный» или «рыбный» вкус.

Есть один секрет, как найти карпа по вкусу. должен. ВСЕГДА ставьте карпа прямо на лед или смесь льда и воды как можно быстрее после улова. Это ограничит приток крови к ребру. мясо, мясо, которое мы хотим, и сохранить аромат.

Карп имеет родословную, которая не должна быть частью мясо, которое мы собираемся приготовить. Это может представьте этот горький привкус грязи.

Второе правило, чтобы дать карпу по вкусу должным образом: убедитесь, что вы берете его из самой чистой воды.

Поскольку карпы в большой степени полагаются на растительность как на пищу, они восприимчивы к к загрязнению. Это отразится на их качество мяса.

Итак, берем карпа из чистой воды и сразу сажаем в кулер с ледяной водой. Убираем мясо, которое мы хотим есть без кровной линии. Поступая таким образом, мы получаем большой, тонкий и вкусное мясо.

Подготовка карпа

Карп — самая популярная во всем мире пищевая рыба. введены во всем мире, потому что людям нравилось их есть.Правильная подготовка универсальна в большинстве стран и распространился вместе с карпом.

Прежде чем делать что-либо еще, очистите карпа от любых слизь.

Очистить карпа от накипи можно, но это довольно грубая процедура. Так что Лучшая отправная точка — снять с них шкуру.

Чешуя и кожа карпа очень жесткие. Итак, для этого используйте острие ножа, чтобы попасть под чешую в верхней части хвоста. Оттуда следуйте по позвоночнику от хвоста к черепу, чтобы частично освободить кожу.

Затем сделайте разрез вдоль живота, чтобы освободить кожу и медленно используйте плоскогубцы, начиная с позвоночника рядом с хвостик. Используйте свой нож, чтобы вырезать любые мясо, прилипающее к коже. Это быстрее, чем масштабирование, но это может быть немного сложно. Конечный результат стоит затраченных усилий.

Чтобы сделать филе, пройдите вдоль позвоночника к брюшку и проведите ножом по ребрам. Отдельный у него голова и хвост, как у любой другой рыбы.

С карпом ребра легко прощупываются. через нож, так как они очень толстые и прочные.

Вы действительно хотите сохранить всю спину карпа с филе. Это ценный Так что используйте тонкий нож и проведите им как можно ближе к позвоночнику.

После небольшой практики это не сложная задача, и вы сможете значительно улучшают поедаемость карпа.

С филе вы заметите родословную, это обычно удаляется перед приготовлением. Ниже это небольшой участок с Y-образными костями, как у форели или лосося.

Попытка удалить их ограничит ваше мясо.Но многие думают, что стоит не иметь дела с костями.

Хотя вы можете замачивать филе в соленой воде, как и большинство людей. делайте с другими рыбами, лучше просто положить их обратно на лед.

Вымачивать карпа мало пользы. Это не изменит вкуса. Вы захотите приготовить их довольно быстро после филе для лучшего вкуса.

Приготовление карпа

Карпа, вероятно, лучше всего подавать во фритюре, на гриле или на сковороде. Мякоть достаточно прочная, чтобы справиться с грилем. как лосось или любую другую рыбу. Жареный на сковороде, без сомнения, самый простой и распространенный способ приготовления.

Карпа можно запечь по желанию и получится довольно хорошо. Просто убедитесь, что у вас хорошее тепло контроль, и вы используете правильную температуру. Карпа довольно легко пережарить, как и другую рыбу с подобными мясо. Вы хотите, чтобы он оставался влажным, но готово.

Так как у карпа такой тонкий вкус, можно налегать на приправы. Немного перца и соли достаточно часто. Если у тебя есть любимый рецепт ароматизации любой рыбы, стоит попробовать на карпе.

Карп в панировке — отличный вариант для жарки на сковороде. Из-за жирности мяса карпа, Вы можете выпекать очень легкий хлеб, не прибегая к сложным рецептам.

Жарку всегда следует проводить на глубокой сковороде с приличным количество сливочного или растительного масла. Сливочное масло предпочтительнее, но для более полезного для сердца варианта арахисовое масло является хорошим выбор. Оба держат хорошие, постоянные температуры и хорошо подрумянить.

Рецепт жареного филе карпа

Для рецепта это простой, но приятный вариант.Отсюда вы можете перейти к любому из ваших другие любимые рыбные рецепты, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится. Подумайте об этом как об отправной точке и создайте в теме.

Из одного 5-фунтового карпа получится два толстых филе почти фунт каждого в зависимости от рыбы. Этот рецепт основан на этих двух филе.

Хлебные ингредиенты:

• 1 1/2 стакана муки (или 1 стакан муки, 1/2 стакана кукурузной муки)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• Его следует тщательно перемешать в большом жесткий мешок для встряхивания.

Приготовление:

Положите филе по одному в пакет и встряхните его, чтобы обвалять эту рыбу в панировочной смеси. Вы хотите, чтобы рыба была полностью покрыта со всех сторон. Отсюда он попадает прямо в сковороду.

Вы хотите, чтобы ваша сковорода была покрыта маслом или масло сливочное. Чем выше точка дыма, тем Лучше подумайте о арахисовом или другом ореховом масле. Если вы предпочитаете сливочное масло, лучше всего подойдет топленое масло, но подойдет любое масло. делать. Сливочное масло будет иметь более низкую температуру дымления но достаточно высокой для легкой жарки.

Ключ к любой рыбе — это горячая сковорода. Подождите, пока масло не станет почти таким же жидким, как вода. Капните хоть одну каплю воды нефть. Если он шипит или хлопает, значит, вы хорошо пойти!

Медленно опустите филе в масло, чтобы сохранить панировка. Как только он окажется внутри, проведите лопаткой под ним, чтобы масло покрыло дно всего на секунду перед опусканием это обратно вниз. Готовьте 3-4 минуты. перед переворачиванием.

Осторожно переверните и снова поднимите лопаткой филе. и пустите масло под него.Приготовить оставшиеся 3-4 минуты.

Вы можете ожидать, что филе толщиной ½ дюйма займет от 8 до 10 минут на приготовление. Если ваше филе толще этого, вы можете нужно больше масла. Другой вариант — доделать филе в духовке.

Если у вас слишком толстое филе, подумайте о разделить его на более мелкие порции перед приготовлением.

Я предпочитаю готовить по одному филе за раз, особенно с крупное филе, как у карпа. Если у вас есть достаточно большая кастрюля, вы можете делать две за раз, но вам нужно внимательный, помнящий.Карпа очень легко пережарить мясо и жидкое тесто быстро пригорают.

В общей сложности это примерно 30 минут на два больших филе, включая тесто. Подавать с любым из ваших любимых блюд из рыбы. Карп — такой универсальный вкус, что вы можете пойти на юг с картофельным салатом и hushpuppies. Если вы хотите чего-то более изысканного, подайте жареную спаржу или рисовый плов. Он так хорошо работает с обоими!

Любимая книга о карпе

Если вы хотите заняться ловлей карпа и поесть, ознакомьтесь с Руководством по ловле карпа, написанным Кевином Грином.Он основан на европейской тактике, и именно здесь карповая ловля действительно впервые появилась. Это очень подробная книга о тактике ловли карпа.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Если вам понравилась эта статья или у вас есть вопрос, нажмите здесь, чтобы оставить мне комментарий. Я стараюсь ответить на все.