Холодец в скороварке рецепт: Как приготовить холодец в скороварке по пошаговому рецепту с фото

Содержание

Как приготовить холодец в скороварке по пошаговому рецепту с фото

10 порций

4 часа

82 ккал

4.55/5 (11)

Приготовление холодца, столь любимого многими, – процесс трудоемкий и длительный. Поэтому обычно варим мы его нечасто. Однако, есть способ сократить время готовки этого царского (да-да, холодец на Руси издревле считался именно царской пищей) блюда – воспользоваться скороваркой. Сколько времени варить холодец в скороварке на газу – здесь мнения хозяек разделяются: одни утверждают, что в скороварке холодец можно сварить за час, другие уверены, что для вкусного холодца, сваренного в скороварке, необходимо не менее 3 часов. Думаю, что объективный вывод о времени приготовления холодца в скороварке можно сделать, основываясь только на собственном опыте. Я пользуюсь предложенным рецептом не один год и мне он кажется идеальным.

Как варить холодец в скороварке – пошаговый рецепт

Кухонная техника и утварь: кастрюля, скороварка, дуршлаг.

Ингредиенты

Говяжья голяшка1,5 кг
Свиная ножка1 шт.
Свинина на кости0,5 кг
Куриные крылья1 кг
Индюшиная шея1 шт.
Лук1 шт.
Морковь1 шт.
Чеснокпо вкусу
Перец черный горошкомпо вкусу
Перец душистый горошкомпо вкусу
Лавровый лист2 шт.
Петрушкапо вкусу
Сольпо вкусу

Что касается набора мяса – тут все зависит от предпочтений. Главное, чтобы присутствовали такие составляющие, в которых много коллагена, обеспечивающего застывание бульона. В предложенном варианте все это есть. Этот же рецепт актуален, если варить холодец в скороварке из свиной рульки и свиных ножек.

Приготовление холодца в скороварке

Варим холодец
  1. Мясо тщательно моем и укладываем для начала в обычную кастрюлю. Заливаем холодной водой. Доводим до кипения, кипятим буквально 5 минут, снимая интенсивно появляющуюся пену. Затем выключаем огонь и сливаем бульон. Это делается для того, чтобы избавиться от вредных веществ, которые могут быть в мясе, да и бульон получится прозрачнее.
  2. Перекладываем мясо в скороварку.
  3. Туда же кладем луковицу. Очищать ее не надо – луковая шелуха придает бульону золотистый оттенок. Нужно только тщательно ее вымыть.
  4. Еще понадобится морковь. Ее очищаем и отправляем в скороварку.
  5. Кладем также пару лавровых листков. По желанию добавляем по нескольку горошин черного и душистого перца.
  6. Заливаем воду, чтобы она покрыла мясо.
  7. Не забываем посолить.
  8. Закрываем крышку скороварки и закручиваем ее. Включаем газ.
  9. Как только из-под клапанов появится пар и послышится шипение, убавляем огонь до минимума и засекаем время – должно пройти 3 часа.
  10. По прошествии этого времени выключаем газ. Для того, чтобы уравновесить внутреннее давление в кастрюле и внешнее, необходимо осторожно приподнять клапан, выпуская струю пара. Можно также поставить скороварку в воду (не открывая). Появившийся через некоторое время шум возвестит о том, что давление сравнялось, и скороварку можно открывать.

Ни в коем случае не открывайте крышку скороварки, не сбросив внутреннего давления!

Готовим холодец
  1. Открыв скороварку, извлекаем мясо из бульона и даем ему остыть.
  2. Бульон процеживаем через дуршлаг.
  3. Мясо отделяем от костей, измельчаем – можно это делать руками, разделяя волокна, а можно порезать ножом.
  4. Морковь режем кружочками и кладем в тарелки. Также кладем в тарелки по веточке петрушки.Чеснок измельчаем, кладем по вкусу в каждую емкость. Затем раскладываем мясо.
  5. Заливаем мясо теплым бульоном.

Для застывания посуду с холодцом нужно поместить в холодное место.

Видео рецепта вкусного холодца в скороварке

На видео вы можете обстоятельно рассмотреть, как правильно варить холодец в скороварке.

С чем и как подать холодец к столу

Большинство людей предпочитают холодец без всяких гарниров, однако легкий салатик из свежих овощей будет очень кстати, неплохо также подать винегрет, маринованные овощи – помидоры, лук, огурцы и прочее.

И обязательно на столе должны присутствовать острые соусы. Обычно подают хрен, горчицу и их производные. Можете удивить близких и предложить соус из измельченного хрена, пюре брусники и майонеза. Уместна будет и аджика, чесночный соус.

Подавать холодец можно просто в общих тарелках, можно в порционной посуде, а можно изощриться и придумать какой-либо оригинальный способ подачи, например, залить холодец в бутылку, а потом оформить его в виде поросенка.

Полезные советы

О пользе и вреде холодца для организма можно говорить долго и обстоятельно. Но вывод все равно будет однозначным – все хорошо в меру. Даже самый полезный продукт в гигантских количествах принесет вред. И наоборот. Поэтому порция холодца (который мы варим далеко не каждый день), да еще сваренного по проверенному рецепту, принесет только радость.

Конечно, состав холодца влияет на его вкус, поэтому ориентироваться можно только на себя. Кто-то любит исключительно холодец из свинины, а кто-то – только холодец из индейки или курицы, Некоторые варят только комбинированный холодец из мяса свинины и говядины или из курицы и свинины. Некоторые готовят холодец с желатином, а кто-то этого не признает.

Уважаемые кулинары, расскажите, пробовали ли вы готовить холодец в скороварке? Или предпочитаете традиционный способ? Что вы думаете о холодце в скороварке – это лучше, вкуснее, чем обычный холодец, или наоборот? Жду ваших мнений.

Холодец в скороварке – рецепт с фото, как его варить пошагово

Холодец в скороварке, который мы сегодня приготовим, по-новому откроет для вас границы возможностей современной бытовой техники. Ну и, разумеется, вкус самого блюда будет не самым обычным: непременно очень вкусным и сытным, но с нотками чего-то нового и свежего.

Мы откроем секрет, как быстро приготовить свиной холодец в мультиварке-скороварке и значительно сэкономить ваше время. Если раньше приходилось варить мясную косточку больше шести часов, то с помощью скороварки это займет меньше часа. Только задумайтесь, насколько быстрее теперь станет приготовление заливного. И холодец при этом ничуть не потеряет в своих вкусовых качествах.

Как варить холодец в скороварке, вы узнаете из нашего рецепта с фото, где весь процесс представлен пошагово. Поэтому вы сможете очень легко реализовать данный рецепт в домашних условиях. Приготовьте холодец в мультиварке или скороварке вместе с нами и поделитесь своими впечатлениями.

Ингредиенты:

(5-6 зубчиков)

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления холодца мы будем использовать свинину. Как известно, если варить мясо без косточки, то бульон будет водянистым и потеряет свою структуру. Поэтому мы берем свиную ножку, хорошо очищенную и опаленную. Срезаем с неё мясо для дальнейшего удобства готовки и вместе с филе складываем все ингредиенты в форму мультиварки или скороварки. Туда же отправляем промытый, но не очищенный лук. Секрет в том, что именно шкурка лука придаст бульону и холодцу такой необходимый и приятный золотистый оттенок. К мясу также отправляем перец и лавровый лист. Все ингредиенты солим по вкусу. Воду заливаем так, чтобы она поднималась над уровнем мяса примерно на два пальца. Закрываем крышку скороварки и выставляем нужный режим. Если режима «Холодец» нет, то выставляем на скороварке 40 минут. Для мультиварки понадобится примерно 2 часа. За это время мясо достаточно уварится, и бульон будет готов.

шаг 2Вот скороварка закончила работу, и можно изымать мясо из формы шумовкой или лопаткой. Отделяем мясо от кости и нарезаем мелкими кусочками. Можно также просто разорвать мясо руками на волокна. В подготовленные формочки для холодца выкладываем мясо. Шинкуем зубчики чеснока и посыпаем сверху. Перчим и солим по вкусу.

шаг 3Процедите бульон через сито, а еще лучше – через несколько слоев марли. И только тогда заливайте им формы с мясом. Когда бульон полностью остынет, отправляйте формы в холодильник на всю ночь. Вкуснее всего подавать холодец с хреном и горчицей. Свиной холодец в скороварке по нашему рецепту готов.

Приятного аппетита!

рецепт приготовления. Как варить холодец в скороварке? Холодец в скороварке


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Я всегда любила или заливное, в котором много мяса, и оно нежное — нежное, совсем не жирное, красивого цвета и с ароматным запахом. Вот только одно НО: ну очень долго его готовить, нужно настаивать в воде, потом варить не один час, поэтому я варила его очень редко, чаще просила сделать за меня это маму или бабушку. Но как только я прочла рецепт холодца в скороварке, не поверила, что так быстро и просто можно приготовить это замечательное блюдо. Вот и сбылась моя мечта о скороварке. Выбирала ее очень долго, хотелось простую конструкцию по разумной цене. Вот и выбрала такой вариант, в котором воздух спускать не нужно, а впрочем, вообще ничего делать не нужно, кроме закладки продуктов. Да еще крышку закрыть нужно аккуратно, не помяв резинки.

Готовим холодец из свиных ножек и курицы в скороварке.

Ингредиенты:
— ножки свиные 1-2 шт.;
— цыпленок или курица;

— луковица;
— морковь;
— соль;
— лавровый лист;
— перец горошек душистый или черный;
— перец молотый, для любителей.

Рецепт с фото пошагово:

Как приготовить холодец в скороварке:


На дно скороварки кладем ножки свиные. Это такой продукт, который так красиво смотрится в вакуумной упаковке, обычно продается в больших супермаркетах, такие ножки вызывают огромное желание поскорее приготовить холодец. Поэтому не покупаю этот «деликатес» на рынке, где эти же ножки немного не эстетично смотрятся. Причем цена на них не отличается в супермаркетах от рыночной цены. К ножкам кладем морковь и лук.


Курицу в холодец можно положить целиком особенно если она у ваз крепко заморожена (я так тоже делала, когда времени разморозить не было), но удобнее ее порезать, разделав на ножки, грудку, спинку. Крылышки в холодное не кладу, так как мяса от них не много, а вот поджарив их на гриле, они не залежаться. Поэтому откладываю крылышки в морозилку. В скороварку кладем соль, лавровый лист, перец горошек.


Заливаем содержимое скороварки водой, вровень с мясом.


Закрываем крышку плотно, ровно, как написано в инструкции. Настаивать, ждать, пока разморозятся мясные продукты не нужно, просто включаем газ и варим примерно час – час двадцать от момента закипания, как кипит ваше холодное, вы не увидите, а вот услышите обязательно.


Через час-час-двадцать газ выключаете, ждете, пока ваша скороварка станет теплая, а не горячая. Вот тогда и можно открывать ее. Какой аромат…


Вынимаем мясо. Так как шкурки от ножек мы не кушаем, да еще у нас есть собака, поэтому ножки сразу откладываем псу.


Мясо цыпленка отделяем от костей и кожи. Мясо, сваренное в скороварке, легко отделяется от костей, поэтому вам не составит труда проделать эту работу. Кожу и куриные косточки мы откладываем, опять же Шарику.


Раскладываем мясо по мискам. Обычно получается 2-3 больших блюда с холодцом, или 5 маленьких мисочек.


Нарезаем морковь, сваренную вместе с мясом для холодца в скороварке, она получается очень вкусной, украшаем ею блюдо.


У меня фантазии в этот раз хватило вот на такой цветок.


Заливаем мясо и цветок бульоном из скороварки.


Оставляем в холодильнике на 3-5 часов. Холодец в скороварке получается очень вкусным. Разнообразить это блюдо можно и выдавленным через чесночницу чесноком, и красным острым перцем. А можно и вовсе приготовить

Холодец – одно из самых любимых зимних блюд разных народов, особенно, русских, белорусов, украинцев, грузин, молдаван. Несмотря на это, немногие хозяйки отважатся его приготовить, все-таки времени на варку этого вкуснейшего и полезнейшего блюда уходит прилично от 4-5 часов на плите.

Правда существует более быстрый способ приготовления студня – использование скороварки. Однако перед тем как выяснить, как варить блюдо в ней, следует разобраться с основными правилами выбора, предварительной подготовки продуктов и собственно варки холодца.

Как готовить холодец по всем правилам

Чтобы холодец получился упругим, не разваливающимся, а главное – вкусным, следует взять на вооружение некоторые хитрости:

  • Первое, что нужно сделать, – правильно выбрать мясо. Любой рецепт холодца предполагает использование свиных ножек. Именно они обеспечивают застывание студня. Без них, самой нижней части с копытцами, холодец просто-напросто останется бесформенной жидкостью с плавающими кусочками мяса. Помимо ножек можно добавлять в блюдо говядину на кости, курицу, свинину, индейку. Предпочтительнее, чтобы мясо было жилистым и со шкурой, это поможет лучшему застыванию студня;
  • Очень важно также соблюдать пропорции. Чтобы холодец нормально застыл, нужно взять одну часть свиных ножек, две части остального мяса. Чтобы легче было понять, сколько это в граммах, вот пример: на 700 г ножек должно идти примерно 1,5 кг другого мяса;
  • Перед варкой мяса его рекомендуется замочить. С помощью замачивания, из мяса удаляются остатки крови, размягчается шкурка. Следует сложить его в кастрюлю и залить полностью водой. Время вымачивания должно составлять от 3 часов до целой ночи. После того как мясо достаточно «поплавает », следует почистить шкурку, удалить закопченные места;
  • После закипания студня воду надо слить. Это правило касается как приготовления холодца в скороварке, так и готовки в обычной кастрюле. Благодаря сливанию первой воды, студень получается более прозрачным, в нем уменьшается калорийность и сальный привкус. При использовании скороварки до первого закипания крышку закрывать не нужно.

Основные этапы подготовки к процедуре варки холодца изучены, пришло время приступить к самому «волшебству »!

Холодец в скороварке: рецепт

Приготовление студня в скороварке отличается от приготовления студня на плите лишь по времени. Если готовить блюдо в обычной кастрюле на плите, придется потратить почти день. В скороварке же холодец сварится всего за час или чуть больше.


Как все-таки приготовить холодец в скороварке? Сначала необходимо подготовить все ингредиенты. Понадобятся свиные копытца – 2 штуки, 300 г любого мяса (курица, свинина, говядина), одна морковь, одна луковица, несколько горошинок черного перца, лавровый лист, 4-5 зубчиков чеснока, зелень, соль. Данное количество продуктов берется в расчете на 2 литра воды.

Ножки и другое мясо следует хорошо промыть, очистить (до этого оно должно было вымачиваться в воде более 3 часов). Далее, почистить луковицу, оставив последний слой шелухи (она придает приятный золотистый оттенок блюду). Почистить морковку.

Приготовить скороварку, выложить в нее ножки и мясо, залить водой. Довести мясо до кипения в скороварке с открытой крышкой, слить первую воду. Снова залить мясо водой, положить в скороварку лук, морковку, перец, лавровый лист, соль.

Закрыть крышку и клапан выхода пара, включить режим «тушение » и наставить таймер на 45 минут. Это для электронной скороварки. Если используется кастрюля скороварка, после закипания необходимо уменьшить огонь, варить еще примерно 1 час.

Выключить скороварку или снять ее с плиты и оставить на несколько часов (6-8) под крышкой с закрытым клапаном выхода пара. Это сделает студень более наваристым, ароматным и упругим. Если ждать так долго не хочется, все-таки время готовки холодца в скороварке получается гораздо меньшим, чем еще его настаивание, можно сразу приступить к следующему этапу.

Процедить бульон, лук и морковь выбросить, мясо снять с костей, порезать ножом или порвать руками. Выложить его в тарелки, перемешать с измельченным чесноком, добавить зелень по желанию и залить все бульоном. Дать остыть и убрать в холодильник (поставить на среднюю полку и накрыть тарелки разделочными досками) на ночь или на 4-8 часов.

Так сколько варится холодец в скороварке в итоге? Без учета вымачивания мяса и времени, уходящего на застывание, получается примерно полчаса на подготовку продуктов, час на саму варку и полчаса на разделку мяса и заливку бульона – всего 2 часа. Намного меньше, чем при готовке на плите в обычной кастрюле!

Издавна к праздничному столу принято подавать холодец. На его готовку тратилось много времени, и каждая хозяйка имела свой неповторимый рецепт. Сегодня же, благодаря развитию технологий, для женщины было придумано много различных помощников. Теперь достаточно просто и быстро можно приготовить холодец в скороварке. Существует много разнообразных вариантов, которые различаются использованными ингредиентами и итоговыми вкусовыми качествами.

Вариант № 1

Набор продуктов для этого блюда практически идентичен стандартному. В итоге вы получите всеми любимый и вкусный холодец в скороварке. Для приготовления этого блюда возьмите свиную голень, ножку, полкилограмма мякоти свинины или говядины, луковицу, морковку, перец горошком, столовую ложку желатина и 5 долек чеснока.

в скороварке?

Начать нужно с очистки шкурки, которая находится на голени и ножке. После этого положите их в скороварку, добавьте туда мякоть и залейте очищенной холодной водой, чтобы ее уровень находился на 2 см выше мяса. Закройте крышку, доведите до кипения, а потом снимите образовавшуюся пену. Когда вы это сделаете, положите к мясу луковицу и морковку. Резать их не нужно, так как после приготовления холодца вы их просто удалите. Кроме овощей еще нужно добавить соль, лавровый лист и пару штук горошин перца. После этого закройте крышку скороварки. Когда вы услышите шипение клапана, то огонь стоит снизить до минимального значения.

В скороварке не займет более 3-х часов.

По истечении времени выключите огонь и спустите пар с клапана. После этого вы можете открыть крышку скороварки и дать бульону остыть. Когда пройдет немного времени, достаньте мясо и разберите его. Возьмите судочки и миски, в которые вы собираетесь разливать холодец. Это может быть совершенно разная посуда, например обычные миски, блюда или же новомодные силиконовые формочки, благодаря которым вы получите красивый порционный холодец. Выбранная тара должна быть наполовину заполнена мясом.

Если вы считаете, что бульон получился нечистым, то вы можете процедить его любым привычным для вас способом. После добавьте в него чеснок, который нужно измельчить с помощью пресса. Попробуйте бульон. Очень важно, чтобы он был слегка солоноват. Если нет, то повторно посолите. После этого добавьте желатин и поставьте бульон на огонь, чтобы он быстрее растаял, для этого постоянно мешайте его. Перед тем как его разливать, вы можете повторно его процедить. Когда все будет готово, поставьте блюдо в холодное место.

  1. Если вы хотите, чтобы итоговый цвет вашего холодца в скороварке был золотистый, то с лука, который вы используете для его приготовления, стоит удалить только верхний слой шелухи, а остальную оставить.
  2. В приготовлении блюда можно не использовать желатин, так как холодец все равно застынет. Применяют его в рецепте для того, чтобы потом во время выставления на стол блюдо не поплыло.
  3. Скороварка полезна тем, что время приготовления сокращается примерно в 2 раза.
  4. Вкусный холодец получится, только если соединить два вида мяса, а именно говядину и свинину.

Вариант № 2

Этот холодец в скороварке предназначен для тех людей, которые не любят использование в этом блюде свинины. Данный рецепт рассчитан на 8 порций. Для этого варианта возьмите 1,3 кг рульки и около 1 кг мякоти говядины. Чтобы бульон получился ароматным и вкусным, вам понадобится головка лука, морковка, корень петрушки, небольшой корень сельдерея и несколько зубчиков чеснока. Что касается приправ, то для хорошего холодца возьмите пару лавровых листочков, 12 горошин душистого перца и 3 ч. ложки соли. Если вы хотите в итоге получить светлый бульон, для этого используйте белок одного яйца и столовую ложку 9%-го уксуса. В качестве украшений возьмите несколько зубчиков чеснока, пол-лимона, который нужно нарезать полукружочками, пару яиц и зелень.

Как варить холодец в скороварке?

Для начала стоит заняться чисткой рульки, а потом положите ее вымачиваться в холодную воду на 12 ч. За этот период нужно несколько раз поменять воду. Яйца сварите заранее и нарежьте их колечками. Теперь пришло время приступить к приготовлению холодца:

  1. В чашу скороварки кладем рульку и мякоть, выливает 1,5 л холодной воды, добавляем овощи и специи. Клапан нужно закрыть и включить режим «Холодец». Многих интересует, сколько варить холодец в скороварке. В этом случае процесс приготовления не займет больше часа. Этого времени вполне достаточно, чтобы мясо прекрасно отделялось от кости, и бульон получился идеальным для этого блюда.
  2. Из бульона нужно удалить мясо и после процедить его. Чтобы сделать его светлее, следует сразу отлить примерно чашку жидкости и оставить ее остывать. После добавить к нему взбитый белок и уксус. Остальной бульон доводим до кипения и после вливаем в него чашку остуженного бульона. Через несколько минут процедите его через 4 слоя марли.
  3. Остывшее мясо нужно разобрать от костей и мелко нарезать. Теперь пришло время укладывать холодец в формы. Сначала идет мясо, потом морковка, которую можно нарезать звездочками, и лимон. Следующий слой — яйца, зелень и измельченный чеснок.
  4. Рекомендуется сначала залить бульон только наполовину и дать ему немного схватиться, а только потом вылить остальной. В холодильник переносить формы нужно, когда холодец начнет твердеть.

Если в приготовлении бульона вы не используете ножки, то, чтобы холодец застыл, добавьте желатин.

Вариант № 3

Холодец в скороварке, рецепт которого мы сейчас рассмотрим, получается очень вкусным и ароматным. Для этого блюда возьмите свиную ножку, кость, куриные крылышки и спинку, шейку индейки, пол-луковицы, морковку, сельдерей, 3 горошины перца, гвоздику, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, отварное яйцо, соленый огурец и 3 ст. ложки зеленого горошка.

Процесс приготовления

В чашу скороварки положите все мясо, луковицу прямо в шелухе, специи, сельдерей и морковь. Кроме этого, добавляем соль. Крышку закрываем, ждем, когда клапан зашипит, уменьшаем огонь и варим в течение 3-х часов. Если вас смущает, что холодец в скороварке получился достаточно жирным, то вы можете удалить скопившийся жир. Мясо необходимо отделить от кости, мелко нарезать, добавить соль, перец, зелень и измельченный чеснок и тщательно перемешать.

На дно посуды выкладываем горошек и огурец с яйцом, которые нужно нарезать кольцами. Следующий слой — мясо, а потом процеженный бульон. Чтобы красиво подать блюдо, окуните миску с холодцом в горячую воду и переверните его на тарелку.

Холодец – самая вкусная холодная закуска. Это я усвоила с детства, мама готовила вкусный домашний холодец на все праздники! Всегда готовила холодец в скороварке, и всегда он был безумно вкусным!

Без него не обходился ни один праздник, особенно Новый год. Это идеальная холодная закуска под водочку. Да и в будний день мы не прочь отведать мясного домашнего холодца с хреном или горчицей, да с куском черного хлеба! Ммм… объедение!

Холодец также можно варить и просто в кастрюле на плите, но это очень долгий процесс – 6-8 часов постоянно следить и снимать пену.

Итак, готовим вкусный холодец в скороварке

Продукты:

  • 1 шт. – свиная ножка
  • 1,5 кг говяжьих (или свиных) костей с мясом
  • 1 кг куриных ног
  • 4-5 зубочков чеснока
  • 1шт. лавровый лист
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. репчатый лук
  • Соль, черный перец горошком-10 шт.

Приготовление домашнего холодца в скороварке:

1. Мясо, кости, и свиную ногу хорошо помыть, положить в скороварку. Морковь, репчатый лук почистить и положить целиком туда же

Куриные ноги (те, что лапы – без мяса!), помыть, обрезать когти. Их кладем в холодец, для того чтобы он лучше застыл (натуральный желатин)

Залить все это водой, поставить на огонь, крышкой пока не накрывать. Количество воды в скороварке должно быть столько, чтобы она не была полной, где–то на 1/5 оставить свободное место. Обычно в скороварках есть специальная метка для максимального уровня воды. Немного посолить, совсем немного.

Как только вода закипит – снимаем пену.

Затем убираем скороварку с огня, плотно закрываем крышку

2. Варим 3 часа, Да-да, всего 3 часа!

Снимаем с огня, спускаем воздух, даем немного остыть. Открываем крышку, вынимаем все: мясо, кости, морковь, лук.

Разбираем холодец: мясо отделяем от костей. Кости выбросить. Морковь и лук тоже выбросить – там ничего не осталось. Куриные ноги тоже выбрасываем.

3. Мясо разобрать на волокна, если куски крупные – порезать ножом.

Чеснок почистить раздавить в давилке или мелко нарезать, перемешать с мясом

4. Бульон процедить через 3-4 слоя марли, затем вскипятить с добавлением лаврового листа, перца горошком и пары зубчиков мелко порубленного чеснока, посолить.

5. Мясо выложить в нужную вам форму, равномерно распределить, посолить по вкусу.

6. Залить насыщенным бульоном.

По желанию можно украсить выложить сначала дно резаными кружочками яиц, моркови и пр. Но мы так не делаем, все – на ваше усмотрение.

Наш домашний холодец и так получается очень красивым и вкусным! Бульон – прозрачный и много мяса – прелесть!

7. Накрываем емкости с холодцом и выставляем на холод: если зима, то можно на балкон, а летом – дождитесь, пока остынет и только тогда, отправляйте в холодильник застывать.

На следующее утро, холодец, как правило, готов к употреблению. Обычно сверху застывает слой жира, который легко и просто убирается полностью ножом.

Холодец режем на аппетитные кусочки, нарезаем черный хлебушек и подаем к столу с , или .

Вкуснотища!!! Один только аромат сводит с ума, а уж вкус… ммм… то, что надо!

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как сделать холодец дома!

В холодце соотношение продуктов определяется опытным путем и зависит от имеющихся продуктов, если мало мяса, можно добавить курицу, также прекрасный домашний холодец получается с добавлением говяжьих хвостов, можно добавить и язык.

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта

Холодец – очень вкусное и полезное блюдо. Входящий в его состав коллаген, благотворно влияет на кожу, суставы, волосы и ногти. Сделать его можно из разных видов мяса. Давайте узнаем с вами рецепты приготовления холодца в скороварке.

Как сварить холодец в скороварке?

Ингредиенты:

  • свиная ножка – 1 шт.;
  • курица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль, перец горошком – по вкусу;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • желатин – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

Итак, для приготовления холодца в скороварке сначала подготавливаем все мясо: тщательно счищаем шкурку со свиной ножки, обрабатываем курицу и нарезаем все небольшими порционными кусочками. Перекладываем мясо в скороварку, заливаем холодной водой таким образом, чтобы вода покрыла полностью мясо. Доводим в открытой скороварке до кипения, периодически снимая пену. Затем кладем очищенные от шелухи целые луковицу и морковь, солим по вкусу, добавляем лавровый лист и несколько горошин черного перца. Закрываем скороварку крышкой, дожидаемся шипения клапана, уменьшаем огонь и варим на слабом огне в течение 3-х часов. Далее выключаем огонь, спускаем весь пар из клапана и аккуратно открываем крышку скороварки.

Когда мясо и бульон остынут до теплого состояния, вынимаем мясо и разбираем его. Отделяем кости и шкуру, а остальное мелко нарезаем и складываем в формы до половины высоты. Чеснок чистим, измельчаем и кладем в бульон. Бульон досаливаем так, чтобы он был слегка солоноват. Всыпаем желатин и немного подогреваем, помешивая до полного растворения крупинок. Затем процеживаем бульон и заливаем им мясо. Закрываем крышками и убираем наш холодец, приготовленный в скороварке, для застывания в холодное место. Примерно через 5 часов, достаем емкости, разрезаем на порционные кусочки, посыпаем мелко нарубленной зеленью и подаем к столу вместе с горчицей или кетчупом. Вот и все, вкусный холодец из курицы в скороварке готов.

Также легко и быстро холодец можно приготовить в другой кухонной помощнице – в .

Вкусный домашний холодец в скороварке рецепт с фото

Холодец – самая вкусная холодная закуска. Это я усвоила с детства, мама готовила вкусный домашний холодец на все праздники! Всегда готовила холодец в скороварке, и всегда он был безумно вкусным!

Без него не обходился ни один праздник, особенно Новый год. Это идеальная холодная закуска под водочку. Да и в будний день мы не прочь отведать мясного домашнего холодца с хреном или горчицей, да с куском черного хлеба! Ммм… объедение!

Холодец также  можно варить и просто в кастрюле на плите, но это очень долгий процесс – 6-8 часов  постоянно следить и снимать пену.

Итак, готовим вкусный холодец в скороварке

 

Продукты:

  • 1 шт. – свиная ножка
  • 1,5 кг говяжьих (или свиных) костей с мясом
  • 1 кг куриных ног
  • 4-5 зубочков чеснока
  • 1шт.  лавровый лист
  • 1 шт. морковь
  • 1 шт. репчатый лук
  • Соль, черный перец горошком-10 шт.

Приготовление  домашнего холодца в скороварке:

1. Мясо, кости, и свиную ногу хорошо помыть, положить в скороварку. Морковь, репчатый лук почистить и положить целиком туда же

Куриные ноги (те, что лапы – без мяса!), помыть, обрезать когти. Их кладем в холодец, для того чтобы он лучше застыл (натуральный желатин)

Залить все это водой, поставить на огонь, крышкой пока не накрывать. Количество воды в  скороварке должно быть столько, чтобы она не была полной, где–то на 1/5 оставить свободное место. Обычно в скороварках есть специальная метка  для максимального уровня воды. Немного посолить, совсем немного.

Как только вода закипит – снимаем пену.

Затем убираем скороварку с огня, плотно закрываем крышку

2. Варим 3 часа, Да-да, всего 3 часа!

Снимаем с огня, спускаем воздух, даем немного остыть. Открываем крышку, вынимаем все: мясо, кости, морковь, лук.

Разбираем холодец: мясо отделяем от костей. Кости выбросить. Морковь и лук тоже выбросить – там ничего не осталось. Куриные ноги тоже выбрасываем.

3. Мясо разобрать на волокна, если куски крупные – порезать ножом.

Чеснок почистить раздавить в давилке или мелко нарезать, перемешать с мясом

4. Бульон процедить через 3-4 слоя марли, затем вскипятить с добавлением лаврового листа, перца горошком и пары зубчиков мелко порубленного чеснока, посолить.

5. Мясо выложить в нужную вам форму, равномерно распределить, посолить по вкусу.

6. Залить насыщенным бульоном.

По желанию можно украсить выложить сначала дно резаными кружочками яиц, моркови и пр. Но мы так не делаем, все  – на ваше усмотрение.

Наш домашний холодец и так получается очень красивым и вкусным! Бульон – прозрачный и много мяса – прелесть!

7. Накрываем емкости с холодцом и выставляем на холод: если зима, то можно на балкон, а летом – дождитесь, пока  остынет и только тогда, отправляйте в холодильник застывать.

На следующее утро, холодец, как правило, готов к употреблению. Обычно сверху застывает слой жира, который легко и просто убирается полностью ножом.

Холодец режем на аппетитные кусочки, нарезаем черный хлебушек и подаем к столу с домашнее горчицей, хреновой закуской с помидорами или  хреновой закуской со свеклой.

Вкуснотища!!! Один только аромат сводит с ума, а уж вкус… ммм… то, что надо!

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как сделать холодец дома!

В холодце соотношение продуктов определяется опытным путем и зависит от имеющихся продуктов, если мало мяса, можно добавить курицу, также прекрасный домашний холодец получается с добавлением говяжьих хвостов, можно добавить и язык.

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда [ad#Яндекс под статьей]

[ad#podpiska_feed]

[ad#Леди кэш 1х3]

Холодец из свиных ножек в скороварке. Пошаговый рецепт с фото

На сегодняшний день наваристый холодец считается одной из самых популярных мясных закусок для праздничного стола. Холодец представляет собой не что иное, как залитое мясо, бульоном в котором оно варилось с последующим его застыванием. Блюдо имеет множество разновидностей – это студень, галантин, заливное. Приготовить его можно из разного вида мяса, но чаще всего для этих целей используют свиные ножки или рульку, так как она богата желирующими веществами, способствующими его загустению без добавления желатина. Сегодня вы узнаете, как сварить холодец из свиных ножек в скороварке, что очень удобно и в несколько раз быстрее, чем в обычной кастрюле.

Ингредиенты:

  • Свиные ножки –  1 кг.,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Черный молотый перец  — щепотка,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Соль – по вкусу,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Лавровый лист – 2-3 шт.

Холодец из свиных ножек в скороварке — рецепт

Итак, как правильно варить холодец из свиных ножек в скороварке. Об этом вы сейчас и узнаете. Перед приготовлением холодца свиные ножки необходимо замочить в воде на два часа. После этого хорошо поскоблите их острым ножом. Ополосните под проточной водой. Если ножки крупных размеров, то их можно разрезать на несколько частей. Очистите лук и морковь. В скороварку положите ножки, добавьте также соль, черный молотый перец, морковь, лук и лавровый лист. Налейте воды так, чтобы она полностью покрывала ножки.

Герметично закройте скороварку и поставьте ее на небольшой огонь. Через полтора часа свиные ножки будут готовы. Можно поставить их вариться и в обыкновенной кастрюле, в таком случае они будут готовы через 3 часа. Чем лучше будет проварено мясо, тем холодец будет вкуснее. Вареные свиные ножки, лук и морковь  достаньте из бульона на тарелку. Дайте им остыть.

После этого мясо отделите от костей и разделите на волокна.

Бульон процедите через сито с маленькими отверстиями. Дополнительно можно застелить его марлей. В таком случае, вы получите прозрачный бульон.

В отцеженный бульон добавьте пропущенный через пресс чеснок. Хорошо размешайте. Разложите мясо по тарелкам.

Сделайте розочки из моркови. Для этого морковку нарежьте вдоль тонкими слайсами. Заверните рулетиком. Залейте мясо бульоном и украсите розами из моркови. Очень красивым и праздничным получается холодец, разлитый в формочки для кексов. Поставьте холодец из свиных ножек в холодильник застывать. Традиционно к этой закуске подают хрен острые соусы – хрен, горчицу или аджику. Приятного вам аппетита.

Холодец из свиных ножек в скороварке. Фото

Автор: Щасливая Елена

Холодец в скороварке

Холодец

Я варю холодец в скороварке. Это намного сокращает время приготовления.

Ингредиенты:

  • 1 свиная или говяжья голень;
  • 1 свиная ножка;
  • 0,5 кг мякоти свинины или говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • перец горошком;
  • 1 столовая ложка желатина;
  • 3-4 дольки чеснока.

Рецепт приготовления холодца

Тщательно очистить шкурку на голени и ножке, сложить все мясо в скороварку и залить холодной водой так, чтобы вода была на 2 пальца выше мяса. Довести до кипения в открытой скороварке и тщательно снять пену. Положить целые луковицу и морковь, посолить, добавить лавровый лист и несколько горошин перца. Закрыть скороварку крышкой, дождаться шипения клапана, уменьшить огонь и варить 3 часа на слабом огне.

Выключить огонь, спустить пар из клапана и открыть крышку скороварки.

Когда бульон и мясо остынут до теплого состояния, вынуть мясо и разобрать его. Отделить кости и шкуру, остальное мелко нарезать и сложить в судочки. Судочек должен быть заполнен мясом на половину высоты.

Чеснок измельчить на чеснокодавке и положить в бульон. Бульон досолить так, чтобы он был немного солоноват. Всыпать в бульон столовую ложку быстрорастворимого желатина и немного нагреть бульон, помешивая до растворения желатина. Процедить бульон и залить им мясо в судочках. Поставить холодец в холодное место.

Чтобы холодец имел золотистый цвет желе, надо снять с луковицы только верхний слой шелухи и положить в бульон не очищенной.

Холодец хорошо застывает и без желатина, но при долгом стоянии на столе при комнатной температуре он может немного «поплыть». Поэтому я все-таки добавляю немного желатина для надежности.

Варить холодец можно и в обычной кастрюле, но для этого потребуется примерно в два раза больше времени, чем в скороварке. В обычной кастрюле варить холодец следует до тех пор, пока мясо не начнет само отделяться от костей.

Вкусный холодец получается из смеси говядины и свинины. Если взять свиную голень, то следует добавить мякоть говядины и наоборот, к говяжьей голени следует добавить свиное мясо.

Подобные рецепты:

Холодец обычный

Заливное из курицы

Заливное из языка

Интересный материал? Поделитесь с друзьями:

рецепты и варианты приготовления. Как правильно варить холодец в скороварке?

Издавна к праздничному столу принято подавать холодец. На его готовку тратилось много времени, и каждая хозяйка имела свой неповторимый рецепт. Сегодня же, благодаря развитию технологий, для женщины было придумано много различных помощников. Теперь достаточно просто и быстро можно приготовить холодец в скороварке. Существует много разнообразных вариантов, которые различаются использованными ингредиентами и итоговыми вкусовыми качествами.

Вариант № 1

Набор продуктов для этого блюда практически идентичен стандартному. В итоге вы получите всеми любимый и вкусный холодец в скороварке. Для приготовления этого блюда возьмите свиную голень, ножку, полкилограмма мякоти свинины или говядины, луковицу, морковку, перец горошком, столовую ложку желатина и 5 долек чеснока.

Начать нужно с очистки шкурки, которая находится на голени и ножке. После этого положите их в скороварку, добавьте туда мякоть и залейте очищенной холодной водой, чтобы ее уровень находился на 2 см выше мяса. Закройте крышку, доведите до кипения, а потом снимите образовавшуюся пену. Когда вы это сделаете, положите к мясу луковицу и морковку. Резать их не нужно, так как после приготовления холодца вы их просто удалите. Кроме овощей еще нужно добавить соль, лавровый лист и пару штук горошин перца. После этого закройте крышку скороварки. Когда вы услышите шипение клапана, то огонь стоит снизить до минимального значения.

Приготовление холодца в скороварке не займет более 3-х часов. По истечении времени выключите огонь и спустите пар с клапана. После этого вы можете открыть крышку скороварки и дать бульону остыть. Когда пройдет немного времени, достаньте мясо и разберите его. Возьмите судочки и миски, в которые вы собираетесь разливать холодец. Это может быть совершенно разная посуда, например обычные миски, блюда или же новомодные силиконовые формочки, благодаря которым вы получите красивый порционный холодец. Выбранная тара должна быть наполовину заполнена мясом.

Если вы считаете, что бульон получился нечистым, то вы можете процедить его любым привычным для вас способом. После добавьте в него чеснок, который нужно измельчить с помощью пресса. Попробуйте бульон. Очень важно, чтобы он был слегка солоноват. Если нет, то повторно посолите. После этого добавьте желатин и поставьте бульон на огонь, чтобы он быстрее растаял, для этого постоянно мешайте его. Перед тем как его разливать, вы можете повторно его процедить. Когда все будет готово, поставьте блюдо в холодное место.

Несколько советов

  1. Если вы хотите, чтобы итоговый цвет вашего холодца в скороварке был золотистый, то с лука, который вы используете для его приготовления, стоит удалить только верхний слой шелухи, а остальную оставить.
  2. В приготовлении блюда можно не использовать желатин, так как холодец все равно застынет. Применяют его в рецепте для того, чтобы потом во время выставления на стол блюдо не поплыло.
  3. Скороварка полезна тем, что время приготовления сокращается примерно в 2 раза.
  4. Вкусный холодец получится, только если соединить два вида мяса, а именно говядину и свинину.

Вариант № 2

Этот холодец в скороварке предназначен для тех людей, которые не любят использование в этом блюде свинины. Данный рецепт рассчитан на 8 порций. Для этого варианта возьмите 1,3 кг рульки и около 1 кг мякоти говядины. Чтобы бульон получился ароматным и вкусным, вам понадобится головка лука, морковка, корень петрушки, небольшой корень сельдерея и несколько зубчиков чеснока. Что касается приправ, то для хорошего холодца возьмите пару лавровых листочков, 12 горошин душистого перца и 3 ч. ложки соли. Если вы хотите в итоге получить светлый бульон, для этого используйте белок одного яйца и столовую ложку 9%-го уксуса. В качестве украшений возьмите несколько зубчиков чеснока, пол-лимона, который нужно нарезать полукружочками, пару яиц и зелень.

Как варить холодец в скороварке

Для начала стоит заняться чисткой рульки, а потом положите ее вымачиваться в холодную воду на 12 ч. За этот период нужно несколько раз поменять воду. Яйца сварите заранее и нарежьте их колечками. Теперь пришло время приступить к приготовлению холодца:

  1. В чашу скороварки кладем рульку и мякоть, выливает 1,5 л холодной воды, добавляем овощи и специи. Клапан нужно закрыть и включить режим «Холодец». Многих интересует, сколько варить холодец в скороварке. В этом случае процесс приготовления не займет больше часа. Этого времени вполне достаточно, чтобы мясо прекрасно отделялось от кости, и бульон получился идеальным для этого блюда.
  2. Из бульона нужно удалить мясо и после процедить его. Чтобы сделать его светлее, следует сразу отлить примерно чашку жидкости и оставить ее остывать. После добавить к нему взбитый белок и уксус. Остальной бульон доводим до кипения и после вливаем в него чашку остуженного бульона. Через несколько минут процедите его через 4 слоя марли.
  3. Остывшее мясо нужно разобрать от костей и мелко нарезать. Теперь пришло время укладывать холодец в формы. Сначала идет мясо, потом морковка, которую можно нарезать звездочками, и лимон. Следующий слой – яйца, зелень и измельченный чеснок.
  4. Рекомендуется сначала залить бульон только наполовину и дать ему немного схватиться, а только потом вылить остальной. В холодильник переносить формы нужно, когда холодец начнет твердеть.

Если в приготовлении бульона вы не используете ножки, то, чтобы холодец застыл, добавьте желатин.

Вариант № 3

Холодец в скороварке, рецепт которого мы сейчас рассмотрим, получается очень вкусным и ароматным. Для этого блюда возьмите свиную ножку, язык, говяжью кость, куриные крылышки и спинку, шейку индейки, пол-луковицы, морковку, сельдерей, 3 горошины перца, гвоздику, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, отварное яйцо, соленый огурец и 3 ст. ложки зеленого горошка.

Процесс приготовления

В чашу скороварки положите все мясо, луковицу прямо в шелухе, специи, сельдерей и морковь. Кроме этого, добавляем соль. Крышку закрываем, ждем, когда клапан зашипит, уменьшаем огонь и варим в течение 3-х часов. Если вас смущает, что холодец в скороварке получился достаточно жирным, то вы можете удалить скопившийся жир. Мясо необходимо отделить от кости, мелко нарезать, добавить соль, перец, зелень и измельченный чеснок и тщательно перемешать.

На дно посуды выкладываем горошек и огурец с яйцом, которые нужно нарезать кольцами. Следующий слой – мясо, а потом процеженный бульон. Чтобы красиво подать блюдо, окуните миску с холодцом в горячую воду и переверните его на тарелку.

Как приготовить гелеобразный костный бульон в скороварке быстрого приготовления — The Curious Coconut

Затем я купил столешницу скороварки Instant Pot, и моя жизнь изменилась. Теперь я могу приготовить такое количество бульона, которое заняло бы у меня неделю или 10 дней в мультиварке в течение долгого дня. ШУТКИ В СТОРОНУ. И он будет надежно образовывать гель каждый раз, даже при повторном использовании костей 4 или даже 5 раз.

Я был в восторге, когда впервые использовал свой IP для приготовления костного бульона. Это невероятная экономия времени, а также предотвращение нагрева кухни, как это делает мультиварка в жаркие летние месяцы.

Домашний костный бульон — отличный способ получить дополнительное количество коллагена и желатина в вашем рационе, и если вы хотите узнать больше о преимуществах желатина, коллагена и бульона, обязательно ознакомьтесь с «Секретом желатина». Это моя самая используемая электронная книга! А если вы хотите купить желатин или коллаген, я рекомендую Vital Proteins (почему, читайте в этом посте).

Советы по приготовлению бульона в Instant Pot

Действительно упакуйте кости . Проявите творческий подход и поиграйте с ними в тетрис, чтобы привлечь как можно больше людей.Заполните все пустые места костями. Однако помните о максимальном уровне заполнения в горшке!

Используйте достаточно воды, чтобы только покрыли кости . Вам нужно использовать как можно меньше воды, чтобы каждый раз получался густой, густой, гелеобразный бульон. Я позволяю воде подниматься только на полдюйма над костями.

Для говяжьего бульона : Я считаю, что включение шейных костей с мясом дает мне бульон лучшего качества. Я также сохраняю каждую косточку от каждого жаркого, ребер или стейков, которые я готовлю.У меня есть большой мешочек на молнии с надписью в морозильной камере, который я добавляю со временем.

Для свиного бульона : Нет ничего лучше свиных лапок, чтобы приготовить самый студенистый, насыщенный бульон! Спросите у местного фермера ножки, и вы, возможно, сможете получить их бесплатно (со мной такое случалось раньше!) Или очень дешево, например, 1-2 доллара за фунт.

Как и в случае с говядиной, я сохраняю все кости от отбивных, ребер и жаркого, и, прежде чем я это осознаю, у меня хватит на партию. Конечно, вы также можете купить суповые кости у своего фермера!

Для куриного бульона (курица, индейка, утка и т. Д.): СОХРАНИТЕ ЭТИ ТУШКИ! Каждый раз, когда вы жарите птицу, сохраняйте все кости, суставы, лишнюю кожу и каркас. Разбиваю кадры перед заморозкой, чтобы проще было запихнуть кости в ИП.

И, как свиной бульон, куриные ножки УДИВИТЕЛЬНЫ для бульона. Я также кладу в свои куриные головы всякий раз, когда попадаю в руки. Также: SKIN отлично помогает бульону загустеть. Когда я жарю птицу, кожа на спине обычно не становится очень хрустящей, поэтому вместо того, чтобы есть ее, я сохраняю ее и добавляю в свой бульон.

Instant Pot Studenetz — Голова сыра — Холодец из свинины — Украинский растворимый

Студенец — украинский вариант головного сыра с чесноком. Студенец является основным продуктом питания круглый год, но в основном появляется на Пасху. Если вы вегетарианец — отвернитесь и направляйтесь сюда.

Традиционный рецепт готовится на плите более четырех часов плюс время на сборку, но меньше половины этого времени в Instant Pot. Это не «быстро», а от начала до конца. Я приготовил этот рецепт всего за 4 часа (затем все заморозил на ночь).В этом рецепте используются те же ингредиенты, что и в рецепте моей бабы.

Вы либо любите студенец, либо не трогаете его. Но это оказался один из моих самых популярных рецептов. Так что должно быть хотя бы несколько людей, которым это нравится.

Перейти к рецепту

Многие традиционные рецепты, которые я исследовал, предупреждали о «молочном бульоне» как о крайне нежелательной характеристике. В основном, молочный бульон означает, что ваше мясное желе выглядит серым. Каждый рецепт указывал на разные причины молочного бульона, такие как слишком быстрое закипание или закипание с крышкой.Это заставило меня волноваться, что у студенец Instant Pot будет ужасный молочный бульон — но нет. Скороварка проделала потрясающую работу.

В этих традиционных рецептах были разные комбинации частей свиньи:

  • 3 свиных лапы и 3 свиных окорока
  • От 4 до 6 свиных окорочков, 1 кость для говяжьего супа, 1 небольшой кусок более дешевого куска мяса
  • 2 свиные ножки, 2 свиные ножки
  • 4 свиных окорока

В целом, свинины много — и мне нужна была свинина, которая подошла бы к моему Instant Pot Duo.Я нашел три свиных окорока в местном азиатском продуктовом магазине. Каждый был около килограмма. Каждый скакательный сустав был разрезан на шесть частей — в итоге я поместил все, кроме двух маленьких кусочков, которые я заморозил на потом (может быть, для супа или даже для Сальцесона, лучше всего описанного как украинский хаггис). Если вы столкнулись с целыми свиными окорочками, попросите мясника разрезать их на более мелкие кусочки, потому что они лучше подходят для быстрого приготовления.

Хорошо промойте все кусочки свинины. Выложите все кусочки свинины в кастрюлю быстрого приготовления и залейте водой.Используя функцию Соте, доведите воду до кипения и кипятите в течение 5 минут.

Вода станет коричневой и странной. Слейте всю воду и промойте каждый кусок свинины, чтобы удалить странные коричневые кусочки. На этом этапе один традиционный рецепт прямо говорит: «Это очень важно».

Вымойте горшок быстрого приготовления. Верните кусочки свинины в кастрюлю быстрого приготовления и залейте водой до отметки «две трети / скороварка». Добавьте одну целую луковицу, 4 лавровых листа и 2 столовые ложки соли.

Закройте кастрюлю быстрого приготовления и установите режим супа — нормальное, высокое давление на 1 час.

Тем временем нарежьте чеснок — удалите центр, если он начал прорастать. Чеснок легче мелко нарезать, если добавить немного соли. Это примерно стакана чеснока.

Когда время истечет, дайте давлению естественным образом упасть. Это может занять от 30 до 40 минут. Затем откройте его и добавьте измельченный чеснок. Он погрузится в бульон, как чесночный чай.

Выбросьте то, что осталось от лука. Выньте кусочки мяса из емкости для быстрого приготовления. Выбросьте кости, кожу и жир. (Некоторые люди не выбрасывают кожуру, а измельчают ее, чтобы добавить к окончательной смеси)

Измельчите мясо и разложите его в посуде из пирекса размером 13 на 9 дюймов (или в пластиковом контейнере аналогичного размера с крышкой).

Процедите оставшуюся жидкость через мелкоячеистый фильтр. Вылейте жидкость на мясо.

Поставить в холодильник на ночь.Сверху жир застынет, и бульон станет похож на желе (но с мясом)

При подаче осторожно удалите жир, скопившийся сверху.

Выбросьте жир (или используйте его для жарки с чесноком). Студенец нарезать кубиками.

Время сэкономлено!

Сколько времени занимает традиционный рецепт? Есть еще ваш ручной труд, но…

  • Традиционный рецепт включает в себя доведение большого количества воды до кипения — дважды — и затем приготовление в течение четырех часов.С Instant Pot, общее время приготовления составляет примерно половину , включая время сброса давления.

Специальное оборудование

  • Мгновенный горшок
  • Дуршлаг
  • Сито с мелкими ячейками
  • Форма для выпечки из пирекса 13 на 9 дюймов

Instant Pot Studenetz — Голова сыра — Холодец из свинины

С Instant Pot готовить сыр Studenetz — Head намного быстрее!

Время приготовления 1 час

Время приготовления 2 часа

Общее время 3 часа

Курсовая закуска, гарнир

Кухня Украинско-канадская

Порций 1 блюдо 13 на 9 дюймов

  • 3 свиных ножки, нарезанные на 6 частей, примерно 900 г
  • 1 целая луковица
  • 2 столовые ложки соли
  • 4 лавровых листа
  • От 4 до 5 крупных зубчиков чеснока, мелко нарезанных
  • Промойте и очистите куски свинины.Выложите кусочки свинины в кастрюлю быстрого приготовления и наполните кастрюлю водой до линии двух третей. Доведите до кипения, используя функцию обжаривания, и варите 5 минут.

  • Слейте воду. Промойте каждый кусок мяса по отдельности. Очистите Instant Pot. Верните кусочки в Мгновенный горшок и долейте воду до линии двух третей.

  • Добавьте целую луковицу, 4 лавровых листа и 2 столовые ложки соли.

  • Закройте горшок мгновенного приготовления. Используя настройку Суп / Бульон, установите ее на Нормальный на 1 час.

  • Дайте давлению естественным образом упасть перед открытием — это может занять от 30 до 40 минут.

  • Удалите куски мяса.

  • Добавьте измельченный чеснок в жидкость.

  • Отделите мясо от кожи, костей и жира. Измельчите мясо вилками. Выложите мясо в форму для выпечки из пирекса размером 13 на 9 дюймов.

  • Процедите бульон через мелкое сито. Полить мясной смесью.

  • Поставить в холодильник на ночь.

  • Осторожно удалите ложкой слой жира сверху.

  • Нарежьте желатин и мясо кубиками.

Как приготовить быстрорастворимый бульон из свиной кости (+ ответы на часто задаваемые вопросы по бульону!)

Древние традиции приготовления бульонов встречаются с технологиями! Узнайте, как приготовить питательный быстрорастворимый бульон из свиной кости. Это действительно едят все подряд и экономят деньги и время. Кроме того, я отвечу на ваши часто задаваемые вопросы о костном бульоне (например, как сделать бульон для гелеобразования, какие кости лучше всего подходят для бульона и многое другое!).

Загрузите БЕСПЛАТНЫЙ 7-дневный план быстрого приготовления Real Food Instant Pot Meal + список покупок для печати здесь!

С тех пор, как мы нашли местного свиновода, который разводит пастбищных свиней без антибиотиков и гормонов, я хотел опубликовать для вас свой Instant Pot Pork Bone Broth.

Нам очень повезло, что у нас есть чистый местный источник свинины. Потому что с тех пор, как я посмотрел Food, Inc., я просто не могу заставить себя съесть купленную в магазине свинину, если не знаю, откуда она!

Я уверен, что вы хорошо знакомы с бульоном из куриных костей, бульоном с говяжьими костями и даже с бульоном из куриных ножек, но задумывались ли вы когда-нибудь о том, чтобы использовать свиные кости в качестве бульона?

Если нет, то я рад представить вам этот питательный суперпродукт!

Я до сих пор встречаю людей, которых пугает мысль о том, чтобы делать собственные костные бульоны.Эти люди почти всегда дети 70-80-х годов. Наши мамы НИКОГДА не делали домашних бульонов.

«Бульон» всегда был из коробки, банки или (кашляй, кашляй) бульонный кубик. Ик.

Итак, вернуться к вековой традиции использовать все животное целиком, включая кости для приготовления питательного и бережливого бульона, кажется сложным и трудным.

Поверьте мне; это не.

Я готовлю какой-нибудь костный бульон (обычно куриный / куриный окорок) почти раз в неделю. Это один из самых простых в приготовлении продуктов!

Особенно, если у вас есть Instant Pot…

Зачем готовить Instant Pot Pork Bone Broth?

Прошли те времена, когда кости варили на плите в течение 12–24 часов, наполняя весь дом едким ароматом костей животных.

Прошли те времена, когда в мультиварке варили кости.

Хотя мы готовим здесь исконную еду, преимущества технологий на нашей стороне! Instant Pot позволяет быстро приготовить костный бульон, сокращая время приготовления на несколько часов!

До появления электрических скороварок требовалось тушить кости на плите или в мультиварке не менее 12 часов. Это гарантировало, что все минералы, аминокислоты и желатин были извлечены из костей и вливались в бульон, и что бульон «желировался» после охлаждения.(Этот гель — признак правильно приготовленного костного бульона.)

Я не варил костный бульон на плите или в мультиварке с тех пор, как купил свой Instant Pot! Фактически, я избавился от обеих своих мультиварок, потому что я так и не нашел им применения после того, как купил свои Instant Pot (да, у меня есть 2).

Не уверены, что готовы отказаться от мультиварки ради приготовления бульона? У меня есть пост, в котором сравнивается Instant Pot и мультиварка для приготовления бульона — и почему я думаю, что Instant Pot побеждает!

Еще одна причина, по которой Instant Pot отлично подходит для приготовления бульонов?

Чем длиннее кости кипятят в воде, тем больше глутаминовой кислоты попадает в воду для варки.Глутамат — возбуждающий нейромедиатор. В высоких концентрациях он также является эксайтотоксином и может вызывать такие симптомы, как беспокойство, туман в мозгу, бессонницу и головные боли.

Вы знаете, что чувствительны к глутамату, если когда-либо реагировали на китайскую пищу, содержащую глутамат натрия — глутамат натрия.

Кроме того, чем дольше варится бульон, тем больше в нем содержится гистамина. Для людей, страдающих аллергией, астмой, непереносимостью гистамина и / или заболеваниями тучных клеток, очень важно поддерживать низкое потребление гистамина в пище.

Используя Instant Pot для костного бульона, вы не только экономите время, но и значительно уменьшаете количество глутамата и гистамина в своем бульоне!

Преимущества бульона из свиной кости

Бульон из свиной кости обладает всеми питательными свойствами других костных бульонов. Это…

  • богатый аминокислотами, такими как глицин и пролин
  • много коллагена, который поддерживает наши собственные суставы, сухожилия, хрящ, кости и кожу здоровыми
  • много желатина (те же преимущества, что и коллаген), который делает бульон «Гель»
  • богат минералами, такими как кальций, фосфор, цинк, медь и железо

Свиные кости также экономичны — даже на пастбище!

Большинство людей не покупают свиные кости для приготовления бульона, поэтому кости обычно выбрасывают.Поговорите с уважаемым мясником о свиных костях, выращенных на траве / пастбищах. Бьюсь об заклад, у них есть клиент-фермер или двое, чьих свиней они разделывают и перерабатывают, а свиные кости, вероятно, не используются!

Какая польза от бульона из свиных костей?

На вкус очень похоже на куриный бульон!

Если вы когда-нибудь думали, что у говяжьего бульона сильный или острый вкус, вы с облегчением узнаете, что бульон из свиных костей гораздо мягче по вкусу и светлее по цвету.

Я все время использую его вместо куриного бульона, и никто не догадывается!

Какие типы свиных костей использовать?

Как и в случае с куриными и говяжьими костями, вы можете использовать ЛЮБЫЕ свиные кости, которые у вас есть, чтобы приготовить быстрорастворимый бульон из свиной кости!

Когда мы ежегодно доставляем 1/2 свиньи, мы получаем различные кости — обычно шейные кости, жаркое на костях и свиные скакательные суставы.Из всего этого получается прекрасный бульон из свиной кости.

У меня на фото выше есть шейные кости. Если вы изучите фото, вы даже сможете увидеть спинной мозг, который идет прямо в кастрюлю для приготовления бульона.

После того, как я готовлю жаркое из свинины на костях, я всегда храню кости (обычно в морозильной камере), пока не буду готов приготовить бульон. Одной жареной кости недостаточно для приготовления бульона, поэтому я подожду, пока у меня не появятся другие жареные кости или свиная грудинка (например, после приготовления бобов), или пока я не оттаю и не использую шейные кости.

Ничего не пропадет! Это действительно поедание «нос к хвосту».

Часто задаваемые вопросы о бульоне из свиных костей быстрого приготовления

Могу ли я использовать свиные кости более одного раза для приготовления нескольких партий бульона?

ДА! Одно из преимуществ использования свиных или говяжьих костей перед куриными в том, что их можно использовать для приготовления нескольких партий бульона. Я использовал свиные кости до 3 раз (всегда используя меньше воды для каждой партии). Третья партия может и не стать гелем, но все равно будет питательной и полезной.

Что мне добавить: овощи, зелень или соль?

Если хотите, продолжайте.Однако я всегда делал костный бульон только из костей. Мне нравится ароматизировать бульон всякий раз, когда я пью его или добавляю в супы или блюда, а не во время приготовления. Я также думаю, что есть лучшие способы использовать овощи и свежие травы.

Это должно быть забавно пахнуть?

Традиции предков, такие как приготовление бульонов, часто имеют необычный запах. Костный отвар не исключение. Пахнуть бульоном во время приготовления бульона — это нормально для вашей кухни или даже дома. Если вас это беспокоит, откройте окно или включите вентилятор.Запах исчезнет, ​​как только вы вылейте готовый бульон.

Яблочный уксус абсолютно необходим?

Да. Правильное приготовление бульона требует введения кислоты, которая разрушает кости и высвобождает все свои полезные свойства в воду. Для этого не нужно много, и я обещаю, что вы не попробуете. Если вы не можете использовать яблочный уксус, попробуйте лимонный сок.

У меня не получается гель — Помогите!

Вот мои 6 советов по приготовлению бульона, который каждый раз загустевает.

Как приготовить быстрорастворимый бульон со свиными костями

Сначала поместите столько размороженных свиных костей, сколько у вас есть, во вставку из нержавеющей стали вашего быстрого приготовления.

Нет правильного или неправильного количества костей; просто используйте то, что у вас есть.

Затем добавьте достаточно фильтрованной воды, чтобы покрыть кости, но не более того.

Наполнение кастрюли кажется хорошей идеей, поскольку вы можете приготовить больше бульона, но в итоге вы получите разбавленный бульон. Просто залейте столько воды, чтобы покрыть кости.Это хорошее соотношение кость: вода.

Добавьте несколько столовых ложек сырого яблочного уксуса. Это помогает разрушить кости, и они высвобождают минералы в воду.

Наконец, закройте кастрюлю крышкой, убедившись, что пломба на месте. Закройте вентиляционное отверстие. Нажмите кнопку «Ручной» или «Приготовление под давлением» и установите время на 120 минут при высоком давлении.

Когда он издает звуковой сигнал, вы можете либо вручную сбросить давление, либо позволить ему спуститься естественным образом.

Чтобы поддерживать низкий уровень гистамина, необходимо вручную сбросить давление.

Отвар процедите от косточек и храните любым удобным для вас способом.

  • Если вы сразу готовите суп, можно использовать горячий бульон.
  • Хранится в холодильнике в стеклянных банках несколько дней.
  • Вы также можете заморозить его в банках (оставьте не менее дюйма свободного пространства, чтобы предотвратить растрескивание).
  • Или заморозьте его в лотках для кубиков льда или полиэтиленовых пакетах (после того, как бульон остынет).

Если вы планируете приготовить еще одну партию бульона с теми же костями, добавьте их обратно в Instant Pot и продолжайте!

Быстрорастворимый бульон из свиной кости

Древние традиции приготовления бульонов встречаются с технологиями! Узнайте, как приготовить питательный быстрорастворимый бульон из свиной кости.Это действительно едят все подряд и экономят деньги и время. Кроме того, я отвечу на ваши часто задаваемые вопросы о костном бульоне (например, как сделать бульон для гелеобразования, какие кости лучше всего подходят для бульона и многое другое!)

  • 3 столовых ложки яблочного уксуса
  • фильтрованная вода для покрытия костей
  • Инструкции

    1. Поместите размороженные кости во вставку из нержавеющей стали вашего Instant Pot.

    2. Добавьте воды, чтобы покрыть кости, но не более.

    3. Закройте емкость для быстрого приготовления крышкой, убедившись, что печать на месте. Нажмите кнопку «Ручной» или «Готовка под давлением» и установите время на 120 минут при высоком давлении. Закройте вентиляционное отверстие.

    4. Когда он издает звуковой сигнал, вы можете немедленно сбросить давление или позволить ему спуститься естественным образом, в зависимости от ваших потребностей.

    5. Процедить кости из бульона. Охладите, заморозьте или можете и наслаждайтесь!

    Прикрепите!

    Еще полезные рецепты и информация в горшочках быстрого приготовления, которые вам понравятся…

    Вы когда-нибудь готовили бульон из свиных костей? Вы используете свой Instant Pot?

    Как приготовить костный бульон в скороварке ⋆ Приготовление бедра под давлением

    В отличие от традиционного бульона, который кристально чистый и почти не содержит жира, костный бульон на самом деле должен быть мутным.Это потому, что с костным бульоном вам нужно частиц кальция, коллагена, желатина и жира, взвешенных в жидкости.

    Костный бульон не только выглядит по-другому, но и готовится немного по-другому. Например, чтобы нарочно получить мутный бульон, мы начинаем с кипятка, и нет необходимости в большом количестве овощей (морковь, сельдерей, помидоры и т. Д.). Но вы можете добавить ароматические вещества (например, чеснок, имбирь, лук, зеленый лук или лук-порей) для более сложного вкуса. Вы также можете повысить уровень питательных и минеральных веществ, добавив сушеные грибы (наиболее рекомендуются устрицы, шиитаке и белые грибы) и даже морские водоросли (комбу сейчас легко достать почти повсюду), чтобы добавить больше питательных веществ в бульон.

    Если у вас ограничено время и место для приготовления и хранения ваших творений из скороварки, костный бульон можно использовать в любом рецепте, который требует наличия бульона. Напротив, кристально чистый бульон с концентрированным вкусом может обеспечить только часть минералов и питательных веществ, содержащихся в костном бульоне.

    Получение товара
    Для этого бульона можно использовать самые разные кости — главное, чтобы они были от качественно выращенных животных. Это означает экологически чистую пастбищную птицу и 100% говядину, телятину, козу или баранину из травяного корма.Вам нужно, чтобы мясник нарезал (или распилил) более крупные кости на более мелкие куски, чтобы обнажить питательный костный мозг и упростить извлечение минералов и питательных веществ в жидкость для приготовления пищи.

    Если качественные кости просто не продаются в вашем местном супермаркете, купите вместо этого «костлявые» куски мяса. К ним относятся куриные тушки, крылья (также шеи или ступни), бычий хвост и свиные ребра или рысаки (ноги).

    Вы также можете сохранить кости от ранее приготовленных блюд, включая то, что осталось после того, как съели целую курицу, или кости от ужина из ребер, и заморозить их до тех пор, пока у вас не будет достаточно, чтобы приготовить бульон.

    Более крупные кости можно использовать для приготовления бульона снова и снова, пока они не начнут распадаться или не станут очень хрупкими. Они будут продолжать выделять питательные вещества (особенно кальций) в последовательных бульонах, но больше не будут вносить в смесь коллаген и желатин. Всегда добавляйте в процесс немного «свежих» косточек, если вам важно, чтобы бульон превратился в гель.

    Секрет

    Когда я разрабатывал этот специальный рецепт для Instant Pot, я хотел, чтобы его содержимое всегда оставалось в движении — для этого сценарий Instant Pot SMART нагнетает давление в плите и через определенные промежутки времени отключает его (см. Инструкции «любая другая скороварка» ).Это нарушает «равновесие» между перегретыми пузырьками в кипящей жидкости и паром над ними, что предотвращает их выход на поверхность, что обычно происходит во время приготовления под давлением.

    Каждый раз, когда равновесие нарушается, содержимое слегка кипятится и немного перемешивают ингредиенты внутри.

    Скороварка Принадлежности пр. Время готовить пр. Уровень Открыть
    6 л или больше нет 90-120 мин. Высокий (2) натуральный

    Костный бульон в скороварке

    Автор: Лаура Паццглиа, приготовление пищи под давлением

    Пищевая ценность
    (на порцию)

    • Размер порции: 1 чашка
    • Калорийность: 72,9
      Калорийность: 72,9
      : 3,3 г
    • Насыщенные жиры: 1,0 г
    • ВСЕГО углеводов: 6,7 г
    • Сахар углеводов: 2,1 г
    • Натрий: 16,9 г
    • Клетчатка Углеводы: 1.0 г
    • Белок: 4,9 г
    • Холестерин: 14,9 г

    Тип рецепта: скороварка

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    • 6 стаканов (1,5 л) воды
    • 1 чайная ложка яблочного уксуса
    • 1 средний желтый лук, очищенный и разрезанный пополам
    • 1-дюймовый имбирь, нарезанный кружочками
    • ½ стакана (30 г) сушеных грибов, таких как шиитаке, устрицы или белые грибы
    • 3-4 фунта (1.5–2 кг смешанных костей
    1. Запустите сценарий рецепта «Бульон из тазовых костей» и добавьте воду и уксус в скороварку.
    2. Когда на дисплее появится надпись «Еда», добавьте кости, лук, имбирь и грибы. Добавляйте кости аккуратно, чтобы не обрызгать себя кипятком, поместив половину в воду перед тем, как опустить.
    3. Закрыть скороварку и продолжите сценарий рецепта «бульон из тазовой кости».
    4. Когда сценарий завершится и на дисплее появится сообщение «Не надо», откройте скороварку, процедите бульон и поставьте на хранение.
    1. Нажмите кнопку [Saute] и добавьте воду и уксус в скороварку.
    2. Когда вода закипит, добавьте кости, лук, имбирь и грибы. Добавляйте кости аккуратно, чтобы не обрызгаться кипятком, просто погрузив половину воды в воду перед тем, как опустить в нее.
    3. Закройте скороварку, нажмите [Вручную] и оставьте на время по умолчанию (30 минут) и давление (высокое).
    4. По окончании программы дайте скороварке перейти в режим «Поддержание тепла» на 20 минут или пока на дисплее не отобразится «L00: 20.»
    5. Повторите процедуру приготовления (ручной режим по умолчанию и сохранение тепла в течение 20 минут) еще два раза — общее время приготовления и охлаждения составит 150 минут.
    6. По истечении третьего времени» поддержания тепла «в течение 20 минут. минут, откройте скороварку, процедите бульон и храните.
    1. Добавьте воду и уксус в скороварку и доведите содержимое до кипения.
    2. Когда вода закипит, добавьте кости, лук, имбирь и грибы. Добавьте косточки аккуратно, чтобы не обрызгаться кипятком, просто положив половину в воду перед тем, как опустить.
    3. Закройте и заприте крышку скороварки. Для скороварок на плите увеличьте огонь до максимума, а когда в плите достигнет давления, уменьшите огонь до минимума, необходимого плите для поддержания давления. Варить 60 минут при высоком давлении.
    4. Когда время истечет, откройте скороварку методом естественного сброса — снимите скороварку с конфорки и подождите, пока давление не упадет само (около 10 минут). Для электрических скороварок отключите режим «согреться» или отключите скороварку от электросети и откройте ее, когда индикатор давления погаснет (от 20 до 30 минут).
    5. Когда давление упадет, повторите два вышеуказанных шага во второй раз (готовьте под давлением в течение 60 минут при высоком давлении и откройте с естественным выпуском).
    6. Когда закончится второе естественное высвобождение, откройте скороварку, процедите бульон и храните.
    При желании для обезжиривания можно либо удалить жир с верхней части бульона ложкой, либо дать остыть и хранить в холодильнике, чтобы удалить застывший жир.

    Пищевая ценность является приблизительной — она ​​будет зависеть от количества мяса и костей, использованных в рецепте.

    3.5.3208


    Желе — рецепт домашнего холодца

    Желе — одно из тех блюд, которое становится событием. И по этой причине часто многие этого не делают, а зря, ведь вкусный кисель можно приготовить даже на короткое время, используя быстрые рецепты, значительно упрощающие процесс. Об этих рецептах и ​​поговорим.

    Сделайте быструю банку для желе, прибегнув к одному из двух приемов: использовать уже приготовленные мясные продукты или этот кухонный прибор как скороварку.Также быстрее по сравнению с другими вариантами блюд готовится холодец из курицы или рыбы, но это займет 1,5-2 часа, а это тоже время, причем немалое. Однако мы расскажем вам обо всех этих быстрых вариантах киселя.

    Если зельц очень желателен, а на приготовление классического варианта этого блюда просто нет времени, то на выходе будет, и не один. Например, можно просто использовать мясные консервы.

    Консервы быстрого приготовления по рецепту

    Вам понадобятся: 10 г желатина (1 пакет), 1 банка солонины (325 г), 2 зубчика чеснока.


    Как приготовить холодные консервы. 50 мл холодной воды залить желатином, через час дать набухнуть, затем добавить еще 50 мл кипятка, размешать. Разделить мясо пополам, выложить в форму порции вместе с мясным соком из банки, большие куски мяса размять вилкой. В каждой форме желе отжать дольки чеснока, всыпать половину желатина, перемешать, добавить воду или бульон, если форма не заполнена полностью, посолить, при необходимости посолить, перемешать и поставить в холодильник.Желе застывает через 1–1,5 часа.

    Вместо тушеного желе можно использовать курицу или рыбу.

    Цыпленок быстрого приготовления по рецепту

    Вам понадобятся: 2 средних ветчины и пакетик желатина, по 1 моркови и луковице, 2-3 зубчика чеснока, соль.

    Как приготовить холодец из курицы. Куриные окорочка вымыть, залить водой так, чтобы она просто покрылась, добавить очищенный лук и морковь целиком, посолить, на медленном огне прокипятить окорок 1,5 ч, сняв пену. Желатин за полчаса до окончания варки, чтобы курица впиталась? стакан воды.Свалившиеся ножки остудить, мясо снять с костей и разделить на волокна, смешанное мясо пропустить через чесночный пресс, выложить на формы для зельца. Бульон процедить, поставить на медленный огонь, положить размоченный желатин и нагревать, постоянно помешивая, до его полного растворения, не доводя до кипения. Влейте мясной бульон, дайте немного остыть и уберите в холодильник до полного застывания.

    Рецепт быстрого заливного томатного с рыбой

    Вам понадобится: 400 г рыбного филе (окунь / гренадер или другое), 10 пластин желатина, 6 горошин перца белого, 1 луковица, 1 стакан томатного сока? стакан белого вина, 1 лавровый лист, 3 ст.лимонный сок, 1 ст. уксус, 1 ч. перец, соль.

    Как приготовить медузу из томатов. Залить желатиновую пластину водой. Лук очистить, крупными кольцами нарезать, положить в глубокую сковороду, добавить 500 мл воды, лимонный сок, специи, довести до кипения, положить филе рыбы и 10 минут варить, перевернув за это время один раз. Остудить филе в бульоне, нарезать кубиками или разделить на мелкие кусочки. 400мл рыбного бульона и перелить в кастрюлю, залить томатным соком, уксусом и вином, посолить, заправить болгарским перцем, тёплым, не доводя до кипения.Выдавить желатин, добавить в сковороду и нагреть, чтобы он растворился. На дно формочки для Брауна залить тонким слоем томатную начинку, вынуть, чтобы застыть на морозе, когда застынет, положить поверх рыбного филе, залить томат взвешиванием, убрать для застывания в холодильник.

    Если ни один из вышеперечисленных рецептов не пришелся вам по вкусу, потому что вы фанат традиционного холодца, то единственный способ приготовить его быстрее, чем один в день, будет использовать плиту или мультиварку. Это устройство позволяет сократить время приготовления классического холодца с суток до пары часов.

    Рецептурное быстрое желе в скороварке

    Вам понадобится: 2 свиные рульки, 1-3 луковицы, 1 морковь,? тушка курицы, перец горошком, лавровый лист, чеснок, соль.

    Как приготовить кисель в скороварке. Курицу и голень промыть, разрезать на несколько частей, чтобы все уместилось в чаше скороварки, но не слишком много. Выложить курицу и мясо в миску, положить очищенный лук и морковь целиком — не разрезая, посолить, положить перец горошком и залив, на максимальную отметку влить стакан воды, закрыть крышкой скороварки, установите выходную пару клапана в закрытое положение, чтобы активировать «Плов / Контроль» и установите время 45 мин.После звукового сигнала об окончании режима установку отключают от сети, не открывая вентиль для выпуска пара, чтобы дать продуктам остыть в течение 6-10 часов. Сразу после окончания режима выпустить пар и приготовить кисель обычным способом, чтобы достать еду, а бульон процедить, но заправка сделает блюдо еще более ароматным, насыщенным и вкусным. Мясо нарезать вручную или ножом, выложить в формы для киселя, перемешать с пропущенным через пресс для чеснока, залить процеженным бульоном и убрать застывать в холодильник.

    Вместо свиной рульки и курицы можно использовать индейку, свиные окорочка и т.д. — заменяйте продукты на зельц на свое усмотрение. В этом случае алгоритм приготовления останется прежним.

    Даже кисель, зная хорошие рецепты, можно довольно быстро приготовить. Используя предложенные рецепты, можно с утра задумать порадовать домашний холодец, и понять, что это уже тот же вечер, в отличие от ситуации с классическим вариантом этого блюда, когда приготовление пищи идет одновременно с замачиванием мяса в течение дня, а более.Хорошая кулинария!

    Видео-рецепт — желе


    Пельмени с супом быстрого приготовления (Сяо Лун Бао)

    Джеффри | 1 комментарий
    Раскрытие информации: этот рецепт предоставляет партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Тем, кто меня хорошо знает, могут сказать, что я король супа-пельменей Нью-Йорка.

    Я был неофициально коронован этим титулом, потому что побывал практически во всех заведениях, обслуживающих эти маленькие небесные подушки.

    Речь идет о пельменях, которые не являются обычными пельменями. Нет, это пельмени, в которых СУП заделан ВНУТРИ кожицы пельменей, покрывающих свинину! Они выполнены в шанхайском стиле и известны как Xiao Long Bao на китайском языке (и обычно называются XLB). Если вы пойдете в нужное место (пройдя все «обязательные попытки», я обнаружил, что Joe’s Shanghai в Флашинге , Квинс в Нью-Йорке неизменно САМЫЙ лучший) вы буквально перенесетесь в облако девять.

    Итак — ВОТ ЭТО РЕБЯТА! ДОМАШНИЙ СУП ПЕЛЬМЕНИ в Instant Pot! Они собираются заставить ВСЕХ ваших родных и близких воскликнуть «ВАУ! — Ты на самом деле сделал это ?!

    Вот как я это сделал !:

    Давайте начнем с создания «суповой» части, добавив немного воды в кастрюлю.

    Затем добавим куриную основу…

    … соевый соус…

    и желатиновый порошок без вкусовых добавок.

    Доводим все до кипения и хорошенько размешаем…

    … а затем переложить студенистую суповую смесь в небольшую форму для запекания.

    И дайте ему постоять в холодильнике на несколько часов, пока он не станет твердым и похожим на желе.

    Пока суп в холодильнике становится твердым и трясущимся, приготовьте соус из черного уксуса, смешав немного черного уксуса, соевого соуса и свежего имбиря.Отложите в сторону.

    А теперь давайте приготовим мясную смесь с нарезанным зеленым луком (используйте более белую и хрустящую часть)…

    … несколько нарезанных грибов шиттаке…

    … свиной фарш…

    … немного толченого имбиря…

    … немного измельченного чеснока…

    … немного кунжутного масла…

    … и немного вина Шаосин (или китайского рисового вина, или даже саке).

    Хорошо перемешайте вручную и сформируйте шар…

    … накройте крышкой и поставьте вместе с суповой смесью в холодильник.

    Через несколько часов достаньте из холодильника застывшую желатиновую смесь для супа и нарежьте ее на маленькие квадратики. Мясную смесь тоже достаньте из холодильника.

    Тогда возьмем пачку оберток от пельменей…

    … и поместите шарик размером с мрамор из мясной смеси и поместите его в центр обертки для пельменей.

    Затем положите на него один из квадратов супового желатина (ничего страшного, если он станет немного грязным и перестанет быть квадратом).

    Окуните в таз с водой палец и проведите им по периметру обертки для клецок, так как это будет нашим клеем.

    А теперь сворачиваем пельмени! Возьмите два края периметра, пусть они встретятся и «поцелуются».

    Затем возьмите другие края и сложите их так, чтобы внешние края выглядели как крылья (вы можете снова смочить пальцы для большего сцепления).

    Наконец, загните все края к центру и вверх, чтобы получилась классическая форма клецки.(Думайте об этом как о волосах куклы Тролля!)

    Повторяйте, пока не сделаете столько, сколько захотите, а затем поместите их все на пергамент или вощеную бумагу, чтобы они не прилипали.

    Возьмите предварительно нарезанную линованную пергаментную бумагу…

    … и поместите его в двухъярусную бамбуковую пароварку, которая поместится в вашем Instant Pot.

    Добавьте клецки на каждый ярус пароварки.

    Теперь в Instant Pot добавьте подставку и немного воды…

    … поместите эту очаровательную бамбуковую пароварку в кастрюлю быстрого приготовления, закройте крышку и готовьте при высоком давлении.

    И вот оно! Пельмени для супа, приготовленные ПРЯМО В ВАШЕМ ГОРЯЧИЕ! Обязательно понравится любой публике на любой вечеринке. Просто убедитесь, что вы обслуживаете их немедленно, так как известно, что у любимых XLB короткий срок службы, прежде чем они высохнут!

    Выход: 6

    Пельмени с супом быстрого приготовления (Сяо Лун Бао)

    Если вы когда-нибудь ели суповые клецки (также известные как Xiao Long Bao или XLB), то вы знаете, какое это лакомство. Теперь вы можете сделать свой собственный неаутентичный, но вкусный вариант дома и приготовить его в своем Instant Pot!

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 8 минут

    Общее время 13 минут

    Состав

    • 1.5 стаканов воды
    • 2 1/2 столовые ложки соевого соуса (обычного или с низким содержанием натрия), разделенных на кусочки
    • 1 столовая ложка курицы Better Than Bouillon (продается в большинстве супермаркетов)
    • 2 чайные ложки желатинового порошка без вкусовых добавок (можно найти в разделе Jell-O)
    • 1/2 фунта свинины
    • 3 больших гриба шиитаке, удалить стебли и мелко нарезать
    • 1 пучок зеленого лука (оставлена ​​только нижняя белая половина), мелко нарезанного
    • 2 чайные ложки измельченного имбиря
    • 2 чайные ложки измельченного чеснока
    • 2 чайные ложки вина Шаосин (или китайского рисового вина или даже саке, которое можно найти в большинстве международных супермаркетов)
    • 2 чайные ложки кунжутного масла
    • 1/4 стакана китайского черного уксуса
    • 1 небольшой кусочек свежего имбиря, очищенного от кожуры и нарезанного на несколько тонких прядей размером со спичку
    • 1 упаковка оберток для клецок (убедитесь, что вы используете круглые, а не квадратные обертки).Можно найти на любом международном рынке, обычно в разделе замороженных продуктов)

    Инструкции

    1. Сделайте суп из желатина! На плите в небольшой суповой кастрюле смешайте 1,5 стакана воды, 2 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку курицы Better Than Bouillon и доведите до кипения (что будет быстро). Как только это произойдет, выключите огонь и добавьте 2 чайные ложки желатинового порошка, перемешайте и сразу же доведите до следующего кипения еще на минуту, пока комочки не исчезнут. Перенесите либо на металлический поднос размером 11 × 7, либо вы даже можете установить в этот симпатичный маленький силиконовый мини-поддон для кубиков льда.Поместите в холодильник на 2 часа, чтобы он затвердел, как желе! Кроме того, если обертки для пельменей заморожены, поместите их в холодильник, чтобы они разморозились.
    2. Приготовьте уксусный соус! В небольшой миске смешайте 1/4 стакана черного уксуса и 1/2 столовой ложки соевого соуса, а затем добавьте нарезанный имбирь. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
    3. Приготовьте мясную смесь! В миске добавьте свиной фарш, измельченный зеленый лук, грибы, измельченный имбирь, измельченный чеснок, вино Шаосин и кунжутное масло и перемешайте вручную, чтобы получился один большой шар.Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
    4. Сделайте пельмени! По прошествии двух часов достаньте суповую желатиновую смесь из холодильника и нарежьте небольшими кубиками (убедитесь, что температура в комнате нормальная и не слишком высокая, так как при этом желатин может расплавиться. И ничего страшного, если не идеальными кубиками — небольшая ложка тоже подойдет). Создайте конвейер из оберток для клецок, миски с теплой водой, желатина и мясной смеси. Для начала возьмите обертку и шарик размером с мрамор с мясной смесью и поместите в центр обертки для пельменей.Добавьте кубик супового желатина поверх мяса, затем кончиком пальца окуните в воду и слегка проведите по краю обертки для пельменей, чтобы все было влажным. Вода служит клеем и супер ключом к тому, чтобы все это было вместе! Сложите, наблюдая, как Ричард это делает на видео на отметке 5:55 (это легче УВИДЕТЬ, чем объяснять)! Отложите готовые пельмени на большую форму для выпечки, застеленную пергаментом или вощеной бумагой, чтобы они не прилипали. Потерпи! Ничего страшного, если вы напортачите с первыми! Вы сразу почувствуете себя профессиональным оберткой для пельменей.Когда все будет готово, у вас будет около 40 таких малышек!
    5. Приготовьте пельмени! Вот где пригодится ваш Instant Pot. Добавьте подставку и 1 стакан воды. ЗАТЕМ, используя 6-дюймовую бамбуковую пароварку (она идеально подходит для моего 6QT), выровняйте каждый ярус небольшим перфорированным пергаментным кружком (абсолютно необходимо, чтобы клецки не прилипали к бамбуку!) И поместите на них 4-5 клецок. Каждый ярус позволяет одновременно приготовить 8-10 пельменей! Закройте крышку и готовьте на «ручном» высоком давлении в течение 3 минут, а затем дайте 5-минутному естественному высвобождению, прежде чем быстро закончить остальное! Подавайте НЕМЕДЛЕННО (известно, что суповые клецки после приготовления очень быстро хранятся) и посмотрите мое видео на отметке 10:27 (опять же — легче увидеть, чем набрать), чтобы узнать, как правильно есть этих плохих парней! (И да! Мясо будет полностью прожарено!)
    6. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Советы Джеффри

    У вас больше пельменей, чем вы хотите съесть? ВЕЛИКОЛЕПНО — ЗАМОРАЖИ ИХ! Поместите их в морозильную камеру (не касаясь друг друга, иначе тесто прилипнет) и выньте их снова, когда захотите их съесть! Просто готовьте их точно так же, как в шаге 5, даже когда они заморожены, так как они будут готовиться так же, как и в свежем виде!

    Рецепт костного бульона быстрого приготовления

    Пищевая ценность (на порцию)
    678 калорий
    45 г жир
    4 г Углеводы
    61 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 8
    Сумма на порцию
    калорий 678
    % Дневная стоимость *
    45 г 57%
    Насыщенные жиры 18 г 88%
    197 мг 66%
    324 мг 14%
    4 г 1%
    Пищевые волокна 1 г 3%
    Всего сахаров 1 г
    61 г
    Витамин C 3 мг 14%
    Кальций 46 мг 4%
    Железо 6 мг 35%
    Калий 808 мг 17%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Костный бульон — это бульон, который обычно готовят из говяжьих или птичьих костей, который нужно варить на медленном огне в течение нескольких часов. В результате длительного приготовления получается желатиновый бульон с питательным и ароматным вкусом. Его пьют прямо как напиток, используют в супах и других блюдах. При приготовлении костного бульона на плите может потребоваться до двух дней, но при использовании Instant Pot время приготовления сокращается до трех часов.

    Костный бульон богат коллагеном, потому что часто рекомендуют использовать кости, богатые коллагеном, такие как костный мозг, стопы и суставы. Обжарка костей придает бульону дополнительный аромат и цвет, но не стесняйтесь пропустить этот шаг, если у вас мало времени или духовка не подходит.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.