Хлеб заварной в хлебопечке рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Хлеб заварной пшеничный ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Рецептов приготовления вкусного домашнего хлеба существует огромное множество. Сегодня мне захотелось сделать не совсем простой хлеб. Будем готовить заварной хлеб в хлебопечке. Его Вы можете готовить и в духовке в форме кирпич или сделать круглым, в виде батонов. Не важно, главное результат. Хлеб получается высоким, пышным, с пористой структурой, а главное — очень вкусным.

Потребуется:

-вода — 500 мл. (250 мл. теплой воды + 250 мл. кипятка)
-сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
-сахар — 2 ст. л.
-соль — 2 ч. л.
-растительное масло — 3,5 ст. л.
-мука пшеничная — 4,5-5 стаканов
Мерный стакан объемом 200 мл.

 

Как приготовить заварной хлеб в хлебопечке:

Приготовим опару: для этого в 250 мл. теплой воды добавьте сахар, соль и сухие дрожжи. Я делаю опару сразу в ведёрке хлебопечки. Перемешайте и оставьте опару на 5-7 минут пока не появится «шапочка».

Когда появилась «шапочка», всыпаем муку (часть, половину) и вливаем растительное (оливковое) масло.

Включаем любую программу (у меня программа Русский повар) и начинаем замешивание теста. Оно получается довольно крутое, можно сказать даже сухое. Нам нужно нагреть вторую половину воды до кипятка и влить тонкой струйкой в замешиваемое тесто. Таким образом мы завариваем тесто для нашего будущего хлеба.

Теперь оно получается немного жидким. Всыпаем оставшуюся часть муки, возможно даже потребуется чуть больше муки и печь замешивает тесто.

После первого подъёма и обминки тесто получилось вот такое нежное, можно сказать бархатистое.

После первого подъёма у нас хлеб поднимется второй раз, снова произойдёт обминка и окончательный третий подъём и выпечка. Так выглядит наша буханочка после третьего последнего подъёма, перед выпечкой.

После выпечки заварной хлеб получился довольно высоким, красивым, румяным. Нам его нужно полностью остудить и только потом — кушать.

Домашний заварной хлеб получается безумно вкусным и пышным. Обязательно приготовьте заварной хлеб хоть раз для своей семьи. А вот и хлебушек в разрезе.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Заварной ржаной хлеб в хлебопечке

Многие представляют себе ржаной хлеб коричневого, почти чёрного цвета. Но если печь хлеб только из ржаной муки, он получится достаточно светлым, серым, но не чёрным. Всё дело в ржаном солоде, именно его добавляют в ржано-пшеничный и ржаной хлеб для получения характерного ржаного вкуса, цвета и аромата. Солод заваривают кипятком, поэтому такой хлеб называют заварным. Солод продаётся в крупных магазинах, он лежит на полках рядом с мукой и готовыми смесями для выпечки хлеба.
Сегодня хочу предложить вам испечь ржаной заварной хлеб в хлебопечке.

Ингредиенты:

  • солод ржаной – 40 г (или 4 ст. л.)
  • кипяток для заварки солода – 80 мл
  • дрожжи сухие – 2 ч.л.
  • ржаная мука – 325 г
  • пшеничная мука – 225 г
  • соль – 1,5 ч. л.
  • мёд – 2 ст. л. (или сахар 2,5-3 ст. л.)
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • кориандр молотый – 1 ч. л.
  • вода – 330 мл
  • тмин, кориандр целый – по желанию
  • Ложки использую прилагаемые к хлебопечке.
  • Хлебопечь Панасоник 2501

Рецепт заварного хлеба в хлебопечке:

Солод залить кипятком, перемешать, оставить до остывания.

В ведёрко хлебопечки положить все продукты в последовательности, описанной в инструкции к вашей хлебопечке, последним положить остывший солод.

Установить программу «ржаной хлеб». У кого её нет, можно готовить на «основной» программе.

 

Готовый хлеб получается массой 960 гр.

Ржаной хлеб в хлебопечке получается не такой высокий, как пшеничный, и более плотный. Любители чёрного хлеба будут довольны.

 

Очень хорошо в такой хлеб на стадии замешивания добавить орехи, семечки. Перед началом выпечки, когда замешивание уже прекратилось, можно посыпать хлеб сверху кунжутом или целым кориандром.

 

Приятного аппетита!!!

За рецепт с фото благодарим Байбакову Оксану!

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

👌 Заварной хлеб в хлебопечке, рецепты с фото

Соскучились? Вот уже два дня ничего вам не писала, и уж мне так точно не хватало вас.
Эти два дня мне пришлось прожить без компьютера, потому что он сломался, и мы отдали его в ремонт (муж на компьютер вирус поймал). 

За это время я успела попробовать приготовить несколько вкусных рецептов, которыми поделюсь в ближайшее время. Сегодня наступил черед рассказать вам об очень интересном рецепте приготовления заварного хлеба.

Тесто довольно сильно отличается по качеству мякиша от уже опробованных мной видов хлеба, так что этот рецепт просто должен быть в кулинарной книге всех хлебопеков. Мякиш хлебушка похожа на губку — она настолько пористая, что похожа на колючки, сплетенные вместе (смотрите на последнем фото).

Готовится выпечка на специальной восточной заварке Танг-Жонг. От приготовления этой заварки зависит вкусность хлебушка, но вы сами убедитесь, что готовить ее легко.

Для приготовления заварки Танг-Жонг необходимы следующие продукты:

  • 135 мл воды

  • 3 ст.л. муки (25 г)

Для приготовления заварного хлеба необходимы следующие продукты:
— 210 мл воды
— 160 мл заварки Танг-Жонг (клейстера)
— 4 стакана муки
— 1,5 ч. л. соли
— 1,5 ст.л. сахара
— 2 ст.л. сливочного масла
— 1,75 ч.л. сухих дрожжей
— 2 ст.л. сухого молока (по желанию)

Время приготовления: 3,5 часа
Степень сложности: средняя

Для приготовления заварки необходимо смешать муку и воду в кастрюльке.

Отправляем ее прогреваться на маленьком огне, до температуры 65 градусов, постоянно помешивая.

Если у вас нет термометра, чтобы правильно определить градусный максимум, тогда смотрите, когда из мучной смеси начнет образовываться клейстер. Тогда сразу нужно снимать кастрюлю с огня и еще немного помешать.

Когда клейстер остынет, можно замешивать тесто для хлеба. Для этого помещаем в ведерко-форму воду, соль, сахар и заварку Танг-Жонг.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы оно смогло легко разойтись в тесте.


Последними добавляем муку и сухие дрожжи.

Отправляем форму в хлебопечку. Включаем программу «Простой хлеб» весом 900 г. Выбираем цвет корочки.

Через 3 часа хлебушек будет готов.


Оставляем выпечку остывать на решетке и угощаем родных новым видом вкусного хлебушка.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Заварной хлеб в духовке: рецепт

Хлеб – это практически главное, неотъемлемое блюдо любого стола, как повседневного, так и праздничного! С детства мы знаем, что без хлеба сыт не будешь, нас еще с детского садика учили этому.  Хлеб, приготовленный своими руками – это нечто! Попробовав однажды, вы будете печь его снова и снова, потому что это очень вкусно, даже просто вдохнув аромат свежевыпеченного хлеба вы поймете, почему я так говорю. Сегодня у нас особенный, хотя и простой — заварной хлеб в духовке рецепт для ленивых хозяек.

Почему для ленивых? Потому что есть рецепты заварного хлеба более сложные, на которые нужно тратить много сил и времени. А это самый просто рецепт. Вот действительно проще не бывает. А в результате получается очень пышный хлеб  с миллионом воздушных дырочек внутри.

Очень важно отнестись к приготовлению хлеба с душой. Тесто вообще любит спокойствие, тишину и хорошее настроение (я иногда включаю легкую музыку при работе с тестом). А вот моя бабушка во время замешивания теста сначала тихо молилась, а потом напевала спокойные песни своей молодости.

Но, сам рецепт теста куда более важен! Существует огромное количество рецептов выпечки хлеба, но не каждый рецепт доступен для начинающей хозяйки.

Это как игра в шахматы – начинают с пешки, а заканчивают королем! Поэтому хочу предложить очень простой, быстрый и легкий рецепт хлеба! Я уверена, что этим рецептом воспользуются и хозяйки со стажем. Мои домашние просто в восторге от этого хлебушка и я с радостью поделюсь им с вами.

Раньше я думала, что хлеб в домашних условиях возможен только при наличии специальной печки для выпечки хлеба, что это невероятно сложный и кропотливый процесс, потому что моя бабушка уделяла огромное количество времени выпеканию хлеба. Но, применив этот рецепт, я поняла, что глубоко заблуждалась.

Я знала его уже очень давно, но использовала его исключительно для пирожков, каждый год на Пасху я пекла пирожки из этого теста и даже не могла предположить, что и хлеб из него получится отменный. Благодаря этому рецепту домашний хлеб стал в нашей семье постоянным «гостем» нашего стола, так как печь его одно удовольствие, а времени почти не занимает.

Тесто замешивается очень быстро, а за время пока оно поднимается и выпекается сам хлеб, вы свободно можете заниматься другими домашними делами, выпить ни одну чашечку чая, ну, или например: сварить к свежему хлебу вкусный борщ для любимой семьи. Таким образом, подготовка займет не более получаса вашего драгоценного времени.

Приступаем к работе. Знакомимся с рецептом.

Ингредиенты

Чтобы испечь пшеничный заварной хлеб, необходимы такие продукты:

  • 1 столовая ложка сахара
  • 1,5 чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 5 стаканов и еще 3 столовые ложки муки
  • 1 стакан кипятка (кипящей воды)
  • 1 стакан теплой воды
  • 2 ч. л. сухих активных дрожжей
  • 1 ст.л. растительного масла или 1 ст. л. постного маргарина для смазывания формы
  • сладкий чай или болтушка из муки для смазывания

Как приготовить заварной хлеб в духовке. Рецепт

  1. В глубокую емкость засыпаем ложку сахара.
  2. Добавляем полторы чайных ложки соли.
  3. Туда же засыпаем три столовых ложки пшеничной муки высшего сорта. Все ложки берем без горочки, а просто полные, иначе масса получится слишком густой, её не получится перемешать, как следует и в итоге тесто может плохо подняться.
  4. Добавляем растительное масло.
  5. Заливаем стакан крутого кипятка. Все тщательно и быстро перемешиваем, добиваясь состояния, когда комочков уже не останется. Оставляем остывать. Делаем как бы заварное тесто.
  6. А сами в это время берем стакан теплой воды и выливаем в небольшую емкость.
  7. Две чайные ложки сухих дрожжей и растворяем в стакане чуть теплой воды (дрожжи можно и просто всыпать в тесто, предварительно не растворяя в воде, но эффективнее растворить).
  8. Теперь в нашу остывшую заварную массу вливаем воду с дрожжами.
  9. Затем просеиваем через сито в отдельную посуду или на стол 4-5 стаканов (в зависимости, сколько возьмёт тесто) пшеничной муки и постепенно, добавляя муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто.
  10. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком крутым.
  11. Готовым тестом наполняем одну большую форму или несколько маленьких (у меня вообще просто старая алюминиевая форма небольшого размера, в нее помещается как раз порция теста и выходит приличная буханка) примерно на половину. Формы обязательно смазать маслом и можно для уверенности немного присыпать мукой, а остатки муки струсить, ну а если уж сильно переживаете, что прилипнет ваше творение к форме, то можете вырезать на дно формы подложку из пергаментной бумаги по размерам формы, тогда уж точно хлеб «сам выскочит» из формы.
  12. Делаем 2-3 разреза, чтобы заварной хлеб во время приготовления не лопнул и оставляем подходить на час.  Тесто должно подходить в теплом месте, без сквозняков, можно просто накрыть формы чистым полотенцем.
  13. Когда тесто подойдет, смазываем его сладким чаем или болтушкой из муки (в воду добавляем муку и замешиваем жидкое тесто). Отправляем хлебушек в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов примерно на час (до румяной, хрустящей корочки).
  14. Проверить готовность хлеба внутри, можно проткнув его зубочисткой, если зубочистка сухая – ваше творение готово! Готовый заварной хлеб выкладываем на тарелку, накрываем полотенцем и даем ему немного времени, чтобы «прийти в себя».
  15. Всё – смело можете пробовать!
    Вот такой получается пористый мякиш с миллионом воздушных карманов.

Добавки могут быть самыми разнообразными, я много раз экспериментировала в этой области, и результат всегда был просто замечательный! Хлеб из заварного теста вроде один и тот же, а любая добавка делает его вкус совсем другим, что добавляет разнообразия на столе и вся семья наслаждается каждый раз разным и неповторимым вкусом.

Например: можно добавить немного порезанных маслин или оливок, жареный лук, зеленый лук, мелко порезанную копченую колбасу, любые семечки или орешки, тмин, даже просто мелко нарубленный зеленый укроп и вообще все, что вашей душеньке угодно!

А вот мой сыночек очень любит просто корочку совсем свеженького теплого хлеба, намазанную шоколадным сливочным маслом – незатейливый, но очень вкусный бутерброд к чаю (я и сама не всегда могу отказаться от такого лакомства).

Выпекайте заварной хлеб в разных формах и с разными вкусами. Балуйте своих родных и близких вкусной, а главное полезной едой! Почувствуйте себя художником на своей кухне. Сохраняйте рецепт заварного хлеба в духовке и творите на здоровье!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления Литовского ржаного заварного хлеба

Бородинский хлеб в хлебопечке по простому пошаговому рецепту с фото


Основные тонкости рецептуры

Бородинским называют небольшой «кирпич» черного солодового хлеба с темной корочкой и плотной ноздреватой структурой мякиша. Также магазинный бородинский всегда присыпан сверху зернами кориандра, его пряный аромат придает выпечке особый шарм.

По своей сути бородинский – это ржаной хлеб, а значит, готовится именно из ржаной муки. Она придает хлебу тот темный цвет и кисловатый привкус. Также цвет и вкус дополняет солод, который непременно входит в состав хлеба. Хорошо выпеченный «кирпич» будет с глянцевой плотной корочкой. Нижняя корка не должна отставать от мякиша. А мякиш должен быть эластичным, но не липким. Также не стоит ожидать, открывая крышку хлебопечки, что тесто поднимется до самой крышки и булка будет высокой. Ржаной хлеб не поднимается высоко, в отличие от пшеничного, поэтому и булочки бородинского обычно небольшие.

Очень важно правильно и точно отмерять продукты для хлеба бородинского в хлебопечке. Рецепт обычно дается в граммах или ложках. Поэтому для взвешивания муки, солода или отрубей понадобятся кухонные весы. А для соли, сахара и дрожжей можно купить специальные мерные ложки, которыми очень просто отмерять небольшие количества сыпучих продуктов.

Еще важна последовательность закладки продуктов в чашу. В разных печах она может быть разной – в какие-то нужно закладывать сначала сухие ингредиенты, в какие-то влажные. А в некоторые инструкции влажные вообще рекомендуют смешивать с сухими до закладки в чашу.

После окончания выпекания бородинского хлеба в хлебопечке буханку не режьте сразу, дайте ей чуть-чуть остыть. Только став теплым, он получит тот самый знаменитый аромат и вкус.

Моя любимица. Плюс фото чудесного ржаного хлебушка. Бонус: рецепт бородинского хлеба!

Наконец, я решила написать отзыв о своей любимице — хлебопечке. Приобрели мы ее в 2013 году,после того, как такую же купили в подарок свекрови. Мы попробовали испечь в ней хлеб, и я решила, что мне тоже срочно нужна хлебопечь. Полазив в интернете, почитав о моделях. решили, что возьмемтакую же. и не ошиблись. Вот она.

1. Большой объем чаши.

2. Отсрочка пуска, причем, удобно управляемая. Нужно просто поставить время, через которое вам нужен готовый хлеб.

3. Выбор размера буханки, M, L, XL.

4. Режим быстрого хлеба, позволяет за счет регулировки объема дрожжей выпекать хлеб в 2 раза быстрее. В инструкции все написано.

5. Возможность выпечки ржаного хлеба, наличие специального режима для ржаного хлеба.

6. Возможность замеса различных видов теста, в том числе — для пиццы, пельменей, различных сортов хлеба и сладкой выпечки

7. Выпечка безглютенового хлеба (для меня не актуально).

8. Отдельно стоящий режим выпечки (им я пользуюсь при приготовлении бородинского хлеба, так как время выпечки в обычных рецептах для него недостаточное).

9. Наличие двух лопаток (для ржаной и пшеничной муки), мерный стакан с делениями по 10 мл, мерная ложка (чайная и столовая, с делениями на половины и четверти ложек).

10. Очень хорошие рецепты в книге, не требующие исправлений (нашла только один рецепт, где забыли указать масло)

11. Возможность выпечки кексов, куличей, приготовления фруктов в сиропе.

12. Простое меню управления.

13. Наличие диспенсера для изюма и орехов, и других добавок.

Её недостатки:

1. Иногда не промешивает муку в углах чаши, но это не критично. поэтому недостатком не считаю. В основном, это случается при использовании ржаной муки.

2. Шумно открывается диспенсер (первое время пугались, потом перестали обращать внимание)

Советую, к хлебопечке покупать сразу кухонные весы, (у меня из Ленты),чтобы точнее отмерять муку. Если желаете, баловать себя ржаным цельнозерновым хлебушком, то покопайтесь в интернете и закажите панифарин (глютен), сухие закваски и прочие интересные добавки. Я поступила именно так. так как не любитель ставить опару,считаю, что хлебопечь покупают те, кто экономит свое время и любит удобство. Для жителей Москвы — на ВДНХ есть павильон с ингредиентами и аксессуарами для хлебопечения.

Лично у меня хлеб получился с первого раза, редко что-то портила, только сейчас пару раз, когда появился грудной ребенок. Сложности могут возникнуть со ржаным хлебом, а именно с заварным и бородинским, тут надо поэкспериментировать и набить руку, понять, каким по консистенции должно быть тесто.

Бородинский хлеб в хлебопечке «Панасоник»

Для приготовления хлеба в печи этой марки возьмите сухие составляющие:

  • 200 грамм муки белой хлебной;
  • 350 грамм муки темной ржаной;
  • 1,5 чайной ложки соли;
  • 2 чайных ложки быстрых дрожжей.

В состав влажных ингредиентов входят:

  • мед жидкий — 1 столовая ложка;
  • рафинированное масло — 2 ст. ложки;
  • уксус виноградный или яблочный — 1 столовая ложка;
  • сусло квасное — 4 столовых ложки;
  • питьевая вода — 350 мл.

В хлебопечках «Панасоник» предусмотрен режим закладки продуктов, начиная сухих и заканчивая жидкими. То есть сначала отмерьте и положите в чашу муку, соль, порошок кориандра и дрожжи. Затем влейте мед, масло, уксус, сусло и воду. Мешать ничего не нужно, за вас это сделает хлебопечь. В некоторых моделях печей есть специальная лопатка с перфорацией для вымешивания именно ржаного хлеба. Если у вас такая есть, ставьте именно ее. Программа и особые тонкости вымешивания отразятся и на вкусе готового хлеба.

Выбирайте режим «Ржаной», он есть на всех моделях «Панасоник.» В конце вымешивания вы можете открыть крышку и насыпать сверху семена кориандра, тогда корочка получится, как у хлеба из булочной.

После приготовления бородинского хлеба в хлебопечке вынимаем буханку на деревянную доску, накрываем чистым полотенцем и даем остыть. Не режьте горячий хлеб и тем более не ешьте его сразу. А вот дозревший теплый бородинский можно резать и подавать к первым и вторым блюдам, делать с ним бутерброды или гренки.

Модель Panasonic 2500

Основное отличие этой модели от предыдущей в том, что здесь нет специальной лопатки для замешивания теста для ржаного хлеба и отсутствует диспансер для дополнительных ингредиентов, например, изюма, орехов, цукатов. В этом случае необходимо их добавлять самостоятельно после специального сигнала, который важно не пропустить.

Кроме выпечки ржаного хлеба, в автоматической программе рецепты для хлебопечки «Панасоник 2500» можно брать те, которые предлагаются для модели 2501.

Бородинский хлеб в хлебопечке «Мулинекс»

Для приготовления хлеба в печи MOULINEX возьмите и закладывайте продукты именно в такой последовательности:

  1. Сначала солода сухого 5 столовых ложек.
  2. Затем молотый кориандр 2,5 чайных ложки, гранулированных дрожжей 1,5 чайных ложки.
  3. Сверху влейте 420 мл воды.
  4. В воду всыпьте ржаной муки 100 грамм и хлебопекарной муки (пшеничной) 400 грамм, соли мелкого помола 1,5 чайных ложки.
  5. Влейте по 2 столовых ложки масла, уксуса яблочного и натурального меда.

Выбирайте программу «Бородинский хлеб», так выпечка длится около двух с половиной часов. После замеса не забудьте добавить сверху зерна кориандра. Если после выпечки вы заметили, что верхушка хлеба просела, в следующий раз добавьте чуть больше муки или чуть меньше дрожжей.

Этапы приготовления:

1) В первую очередь необходимо заварить солод. Для этого необходимо сухой ржаной солод залить кипятком (80 мл) и тщательно перемешать, чтобы не было сухих комочков. Отставить солод для остывания.

2) Установить лопаточку для перемешивания. У меня в комплекте идет специальная, с прорезями для ржаного хлеба. Пробовала делать и со специальной и с обычной – разницы не заметила. Всыпать сначала сухие ингредиенты: сначала сухие дрожжи, далее пшеничную муку, затем ржаную муку и соль. Порядок закладки ингредиентов зависит от конкретной хлебопечки. В Панасонике сначала идут сухие ингредиенты, затем жидкие.

3) Добавить жидкие ингредиенты: растительное масло, заваренный ржаной солод, мед и молотый кориандр. Сверху вылить воду. Закрыть крышку и выставить программу для ржаного заварного хлеба. В Панасонике 2501 это «07».

4) Когда хлебопечка перейдет в режим «Подъем», открыть крышку и всыпать сверху тмин и кориандр.

5) Рецепт бородинского хлеба для хлебопечки предполагает следующее время приготовления: 3 часа 30 минут. Когда хлеб будет готов, его необходимо сразу достать из хлебопечки и остудить на решетке, накрыв полотенцем.

Хлеб в хлебопечке марки «Редмонд»

В этой хлебопечке можно приготовить заварной хлеб. Для заварки возьмите:

  • 4 большие ложки ржаного солода;
  • 1 маленькую ложку специй кориандра;
  • 70 грамм обойной ржаной муки;
  • 200 мл горячей, но не кипящей воды.

Смешайте все ингредиенты и перелейте в термос, дайте настояться пару часов, за это время смесь осахарится.

Для основы бородинского хлеба в хлебопечке возьмите 130 мл воды и разведите в ней 2 столовых ложки меда и 2 столовых ложки яблочного уксуса. Заварку вылейте в открытую посуду и хорошо остудите, поместите ее в чашу хлебопечи. Добавьте к ней раствор меда с водой и уксусом. Также влейте две столовых ложки подсолнечного масла и начинайте закладывать сухие составляющие:

  • 1,5 ч. ложки соли;
  • 400 грамм ржаной муки обойной;
  • 80 грамм муки мелкой пшеничной;
  • 2 чайных ложки гранулированных дрожжей.

Замес стоит делать на программе, предназначенной для приготовления теста дрожжевого. Периодически открывайте крышку и силиконовой лопаточкой собирайте тесто со стенок к центру. Когда замес закончится, нужно посыпать поверхность теста зернами кориандра, выставить нужный режим и выпекать хлеб заданное количество времени.

Как сделать пасхальный кулич

В хлебопечке можно приготовить великолепный пасхальный кулич. Он будет мягким, нежным и очень вкусным. К тому же, вы сможете значительно облегчить себе труд.

Хорошее дрожжевое тесто для кулича нужно готовить из подогретых продуктов. Сливочное масло должно быть мягким, яйца – комнатной температуры, а молоко – обязательно тёплое.

Состав продуктов для выпечки кулича:
  • полкило муки;
  • 4 яйца;
  • 150 г сливочного масла;
  • 100 мл молока;
  • 2,5 ч. ложки сухих дрожжей;
  • 6 ст. ложек сахара;
  • соль;
  • ванилин;
  • изюм.
Состав продуктов для приготовления глазури:
  • яичный белок;
  • 7 ст. ложек сахара;
  • соль.
Алгоритм действий:
  1. Сначала в контейнер хлебопечи закладываем жидкие продукты – льём молоко, разбиваем яйца. Следом отправляем в нее масло, сахар, ванилин и соль.
  2. Подготовленный заранее изюм помещаем в контейнер перед засыпкой муки.
  3. Теперь насыпаем муку, а сверху – дрожжи. Выбираем соответствующую программу, в зависимости от возможностей и типа хлебопечки. Приготовление и выпечка дрожжевого теста, корочка «Средняя».
  4. В целом время приготовления займет приблизительно четыре часа. Крышку нельзя открывать до тех пор, пока программа не закончит свою работу. Тогда кулич получится очень пышным и красивым.

Когда выпечка остынет полностью, можно будет приступить к ее украшению. Для приготовления глазури нужно взбить с солью и сахаром белки до состояния пены.

Соль необходима не только для вкуса. Она способствует тому, чтобы пена быстро формировалась и хорошо держалась.

Покройте кулич белковой глазурью, которую сверху красиво украсьте разноцветной посыпкой.

Рецепт в хлебопечке «Кенвуд»

Для приготовления бородинского хлеба в хлебопечке «Кенвуд» приготовьте:

  • 3 стакана муки цельнозерновой;
  • 1 стакан горячей, но не кипящей воды;
  • 3 столовых ложки сухого солода;
  • 2 чайных ложки кориандра молотого.

Смешайте все эти ингредиенты для получения заварки, оставьте ее в тепле, укутав полотенцем, или в термосе на пару часов, а затем остудите.

Для теста растворите столовую ложку меда в половине стакана воды. В чашу печи положите 2,5 стакана цельнозерновой муки, для подъема положите чайную ложку быстрых дрожжей и 2 столовых ложки сахара, 1,5 столовых ложки сухой закваски. Добавьте половинку чайной ложки соли.

После сухих ингредиентов влейте в чашу влажные: вылейте заварку, столовую ложку масла, столько же клейковины и в конце влейте воду с медом. Установите режим для замеса теста на дрожжах, готовый замес оставить на подогреве на 3 часа. В конце этого времени посыпать будущую корочку зернышками кориандра и поставить на программу для приготовления хлеба ржаного.

Готовим чиабатту

Чиабаттой называют очень вкусный итальянский хлеб. Ноздреватый, хрустящий, мягкий и воздушный, он понравится всей семье, поскольку прекрасно подойдет для сытного завтрака и приятного перекуса.

Состав продуктов, необходимых для выпечки чиабатты:
  • стакан муки;
  • 25 г живых дрожжей;
  • 180 мл воды;
  • 1 ст. ложка оливкового масла;
  • соль;
  • прованские травы;
  • сухой чеснок.
Алгоритм действий:
  1. В ёмкость хлебопечки насыпаем муку, дрожжи, соль, сушеные травы и чеснок. Заливаем водой.
  2. Затем следует установить режим «тесто», при котором будет идти замес, а затем созревание будущей чиабатты в течение 2 часов.
  3. После того как тесто подойдет, его нужно будет вынуть из ёмкости и сформировать два средних по размеру батона. Контейнер же следует хорошо промазать оливковым маслом.
  4. Помещаем в него почти готовую чиабатту. Режим выбираем «Выпечка», корочка «Средняя», таймер выставляем на час.

Ржаной хлеб в хлебопечке по пошаговому рецепту с 🍞 фото

Кухонная техника и утварь: хлебопечка, форма для выпечки, лопатка для замешивания хлеба, тарелки для ингредиентов, мешалка, мерный стакан, мерная ложка.

Ингредиенты

Наименование Количество
Пшеничная мука просеянная 225 г
Ржаная мука просеянная 325 г
Соль 1,5 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Солод ржаной 4 ст. л.
Кипяток для солода 80 мл
Кориандр 1 ч. л.
Вода 330 мл
Дрожжи сухие 2 ч. л.
Мед 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. В стакан кладем 4 столовые ложки солода, заливаем 80 мл кипятка. Хорошо все перемешиваем и остужаем до комнатной температуры.
  2. Берем форму для выпечки хлеба и вставляем туда лопатку для замешивания ржаного хлеба.
  3. Загружаем в форму для выпечки хлеба 225 грамм просеянной пшеничной муки, затем 325 грамм ржаной просеянной муки, слегка разравниваем и обязательно вытираем все бока чаши.
  4. Добавляем 1.5 чайной ложки соли.
  5. Заливаем 2 столовые ложки растительного масла без запаха и уже остывший ранее подготовленный ржаной солод.
  6. Добавляем 2 столовые ложки меда и 1 чайную ложку молотого кориандра.
  7. Наливаем 330 миллилитров воды и легкими потряхивающими движениями распределяем воду по всей емкости.
  8. Форму для выпечки со всеми ингредиентами ставим в хлебопечку до щелчка, закрываем.
  9. В спенсер насыпаем 2 чайные ложки сухих дрожжей, закрываем.
  10. Выбираем в меню выпекание заварного хлеба, по времени это займет 3 часа и 30 минут. Нажимаем старт.
  11. Спустя выбранное время нажимаем кнопку Стоп и достаем из хлебопечки готовый хлеб.
  12. Вытаскиваем аккуратно готовый хлеб из формы с помощью тоненького полотенца.
  13. Дождитесь, пока готовый хлеб остынет, после этого его можно разрезать. Приятного аппетита!

Советы хозяйке

  • Обязательно все выполнять в последовательности, которая указана в рецепте.
  • Испеченный хлеб хранится в течение 2-3 дней в хлебнице, далее он начнет черстветь.
  • Если вы не любитель простого ржаного хлеба, добавьте в него сыр, зелень, жареный лук и даже колбасу.
  • Приготовленному хлебу следует настояться и немного отдышаться, не прячьте его сразу в пакет.
  • Не используйте вместо дрожжей всеми любимые закваски – результат, скорее всего, будет плачевным. Процесс брожения занимает 3-4 дня и требует усиленного контроля.

Полезная информация

  • Ржаной хлеб очень богат полезными веществами, минералами и витаминами.
  • Витамин B, который содержится в ржаном хлебе, хорошо поддерживает уровень сахара в крови, что является очень полезным людям, страдающим сахарным диабетом.
  • Калорийность ржаного хлеба значительно ниже, чем у любых других хлебобулочных изделий, смело употребляйте его при диетах и правильном питании.
  • Хлеб, испеченный в хлебопечке, сохраняет все свои полезные свойства в отличие от магазинного.
  • Ржаной хлеб оказывает положительное влияние на кожный и волосяной покров.
  • Если у вас язва желудка или гастрит, то лучше воздержаться от употребления хлеба.

Видеорецепт

Предлагаю вам познакомиться детально с видеорецептом блюда. Вы сможете увидеть детальное приготовление и ознакомиться с дополнительными комментариями автора видео.

Вы уже успели угостить свою семью и друзей нашим простейшим в приготовлении ржаным хлебом? Возможно, вы знаете свои хитрости в домашней выпечке? Делитесь с нами успехами и комментариями, давайте готовить вместе!

Другие рецепты хлеба

Бородинский хлеб в хлебопечке

Аймкук

Блок: 1/7 | Кол-во символов: 179
Источник: https://www. iamcook.ru/showrecipe/4466

Все рецепты

Хлеб в хлебопечке

Binatone Bork Brand Gorenje LG Kenwood Moulinex Mystery Panasonic Philips Redmond Универсальный Хлеб в мультиварке и скороварке

Рецепты хлеба

Пшеничный хлеб Пшенично-ржаной хлеб Ржано-пшеничный хлеб Ржаной хлеб Хлеб микс Цельнозерновой хлеб Хлебобулочные изделия

Багеты Батоны Бородинский хлеб Дарницкий хлеб Деревенский хлеб Заварной хлеб Каравай Опарный хлеб Сдобный хлеб Сладкий хлеб Плетенки и халы Разноцветный хлеб Тостовый хлеб

Банановый хлеб Горчичный хлеб Гречишный хлеб Грибной хлеб Изюмный хлеб Йогуртный хлеб Капустный хлеб Картофельный хлеб Кефирный хлеб Кукурузный хлеб Кунжутный хлеб Луковый хлеб Льняной хлеб Манный хлеб Медовый хлеб Молочный хлеб Морковный хлеб Овсяный хлеб Оливковый хлеб Ореховый хлеб Отрубной хлеб Пивной хлеб Подсолнечниковый хлеб Сметанный хлеб Солодовый хлеб Сырный хлеб Творожный хлеб Тыквенный хлеб Цитрусовый хлеб Чесночный хлеб Шоколадный хлеб Яблочный хлеб Яичный хлеб

Национальный хлеб

Австрийский хлеб Итальянский хлеб Немецкий хлеб Французский хлеб Швейцарский хлеб Национальный хлеб Фокачча Чиабатта

Хлеб на закваске

Закваски Пшеничный хлеб Пшенично-ржаной хлеб Ржано-пшеничный хлеб Ржаной хлеб Зерновой хлеб Хлеб микс Без глютена и дрожжей

Выпечка

Капкейки Кексы Маффины Булочки Булочки для гамбургеров, хот-догов Булочки творожные, сочни, сочники Булочки с наполнителями Булочки тыквенные Булочки с начинкой Булочки заварные Булочки из слоёного теста Булочки закусочные Булочки немецкие Булочки национальные Ватрушки Рогалики Плюшки Бублики Бриоши Пироги, тарты, хачапури

Блины

Блины Дрожжевые блины Тонкие блины Заварные блины Овсяные блины Блинные торты и пироги Национальные блины Оладьи Панкейки Тесто Пицца Выпечка в масле

Пасха

Куличи пасхальные Куличи в хлебопечке Итальянские куличи Заварные куличи Шоколадные куличи Куличи творожные Пасхи творожные Другое пасхальное

Рецепты тортов

Безе Бисквитные торты Вишневые торты Захер Карамельные торты Клубничные торты Кофейные торты Малиновые торты Медовики Морковные торты Муравейник Муссовые торты Наполеон Ореховые торты Панчо Песочные торты Пляцок Птичье молоко Рафаэлло Сметанные торты Суфле Тирамису Шоколадные торты Национальные торты Авторские торты Тематические торты Сборка тортов

Кондитерская

Рулеты, штрудели Пирожные, трубочки, эклеры Белковые пирожные и безе Бисквитные пирожные Брауни Заварные пирожные Корзиночки Пирожные без выпечки, картошка Национальные пирожные Песочные пирожные Слоёные пирожные Чуррос Печенье, пряники, бискотти, меренги Конфеты, ириски, леденцы, мармелад Суфле Муссы Желе Пудинги Сладкие пироги, чизкейки, коврижки Сладости и десерты

Школа кондитеров

Бисквиты Крем Работа с кремом Мастика Животные из мастики Цветы из мастики Шоколад Глазури и помадки Пропитки и наполнители

Первые блюда

Борщи Бульоны Гаспачо Грибные супы Капустные супы Картофельные супы Куриные супы Крем-супы Овощные супы Национальные супы Немецкие и австрийские супы Окрошка Рассольники Рыбные супы Свекольные супы Солянка Супы-пюре Суп с бобовыми Супы с морепродуктами Сырные супы Харчо Холодные супы Щавелевые супы Щи

Мясные блюда

Баранина Блюда из фарша Буженина Говядина Голубцы Грудинка Гуляш Дичь Жаркое Жульен Запеканка Запеченное мясо Зразы Котлеты Кролик Мясо с овощами Национальные блюда из мяса Отбивные Паштет Печень Плов Рагу Ребрышки Сало Сациви Свиной окорок Свинина Стейк Суфле Телятина Террин Тефтели Тушеное мясо Фаршированное мясо Фрикадельки Холодец Шашлык Шницель

Гусь Индейка Перепела Утка Куриное филе Куриные бедра Куриные голени Куриные грудки Куриные котлеты и тефтели Куриные крылышки Куриные окорочка Куриные потроха Куриный шашлык Курица-гриль Курица с овощами Курица

Домашняя колбаса Ветчина Сосиски и сардельки Мясные рулеты

Рыбные блюда

Рыбные супы Супы с морепродуктами Блюда из морепродуктов Жареная рыба Заливная рыба Запеканки и суфле из рыбы Запеченная рыба Копченая рыба Котлеты и тефтели из рыбы Маринованная рыба Национальные рыбные блюда Отварная рыба Рулеты с рыбой Рыба в кляре Рыба в соусе Рыба с овощами Салаты из рыбы Соленая рыба Фаршированная рыба Холодец из рыбы Шашлык и гриль с рыбой Другие рыбные блюда

Овощные блюда

Баклажанные блюда Винегрет Запеканки Запеченные овощи Кабачковые блюда Капустные блюда Картофельные блюда Котлеты овощные Лечо Луковые блюда Морковные блюда Овощи в соусе Перечные блюда Помидорные блюда Национальные овощные блюда Рагу овощное Рулеты и роллы овощные Салаты овощные Свекольные блюда Тыквенные блюда Фаршированные овощи Фасолевые блюда Чесночные блюда Овощные супы Грибные блюда Фруктовые и ягодные блюда

Молочные блюда

Домашнее сыроделие

Каши молочные Кисломолочные блюда Сгущенка Сливочное масло Сырники Сырные блюда Творожные блюда Творожные запеканки Сырные супы Омлеты Пашот Яичницы Яичные блюда Пудинги Суфле Национальные молочные и яичные блюда

Соусы

Аджика Горчица Кетчуп Майонез Национальные соусы Овощные соусы Острые соусы Песто Сметанные и сливочные соусы Фруктовые соусы

Кулинарные блюда

Чай Блюда из мучных изделий и макароны Пельмени, вареники, лапша Холодные блюда и закуски Холодные и горячие напитки Блюда из круп и бобовых Рецепты для автоклава Овощные заготовки Фруктово-ягодные заготовки Спиртные напитки Обрядовая и праздничная кухня Здоровое питание Александра Каталоги любимых рецептов

Мультиварка

Первые блюда Мясные рецепты Рыбные рецепты Овощные и фруктовые рецепты Блюда из круп Выпечка Молочные и яичные блюда

ARC Aurora Bork Brand Comfort Fy Cuckoo Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Liberty Maruchi Moulinex MultiHotter

Мультиварки Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmond Saturn Scarlett Stadler Form Oursson Steba Supra Toshiba Unit Yummy Рисоварки

Кухонная техника

Рецепты для медленноварки Мясо в медленноварке

Аэрогриль, аэрофритюрница и мультипечь Вафельница Мастер-плов Микроволновка Молоковарка Мороженицы Brand Другие мороженицы Мультиблендер и соевая корова Мультипекарь Пароварка Пиццамейкер Термомикс Чудо Гриль-газ Электросушилка Техника Ninja

Рома кулинарит

Салаты от Ромы Первое от Ромы Второе от Ромы Выпечка и десерты от Ромы Яично-молочное от Ромы Смузи от Ромы Заготовки от Ромы Соусы от Ромы Рыбное от Ромы Мясное от Ромы

Другое

Веганское меню Национальная кухня Сделай сам Авторы рецептов

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 6271
Источник: https://hlebopechka. ru/index.php?option=com_smf&board=868.0

Как приготовить «Бородинский хлеб в хлебопечи» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим продукты воду, мёд тёмный, винный уксус, кориандр и тмин, соль сахар, два вида муки и растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Солод и мёд выложить в миску и залить крутым кипятком. оставить до остывания.

Шаг 3 Ссылка

Выложить в ведёрко хлебопечи заваренный солод и мёд и всыпать все остальные ингредиенты по списку.

Шаг 4 Ссылка

Выбрать программу «белый хлеб», «тёмную корочку» и включить печь.

Шаг 5 Ссылка

После замеса комок должен выглядеть так.

Шаг 6 Ссылка

Когда прозвучит звуковой сигнал, хлеб готов.

Шаг 7 Ссылка

Готовую булку вынуть из ведёрка, остудить и подавать.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 743
Источник: https://webspoon.ru/receipt/borodinskijj-khleb-v-khlebopechi

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 183
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/4466

Пошаговый рецепт приготовления бородинского хлеба в хлебопечке

  1. В обычную чашку насыпаем 2 ст.л. сухого хлебного кваса (у нас в хлебном киоске продается) или солода и заливаем 40 мл кипятка. Хорошенько перемешиваем и даем настояться минут 10, пока данная смесь не остынет.
  2. Затем в ведерко для хлебопечки наливаем 165 мл воды, добавляем растительное масло, уксус, мед, соль, паприку, тмин, кориандр.
  3. Сверху насыпаем пшеничную муку, затем ржаную муку и дрожжи.
  4. Выставляем режим для ржаного хлеба или самый продолжительный режим, у меня это программа «Хлеб из непросеянной муки» (3 часа 40 минут).

Перед выпечкой можно сверху посыпать кориандром в зернах, чтоб бородинский хлеб в хлебопечке был похож на магазинный. Но я этого не делала, т.к. в чистом виде не очень люблю эти зерна.

Бородинский хлеб в хлебопечке получается не очень высоким с виду, но внутри очень пористый хлебушек и приятный ярко выраженный вкус кориандра.  Особенно вкусно его кушать с борщом.

Приятного аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 973
Источник: https://everydayolga.com/borodinskij-xleb-v-xlebopechke/

Пошаговое приготовление

  1. В глубокую тарелку перекладываем 5 ст. л. ржаного солода. Заливаем его 80 мл кипятка. Ингредиенты в процессе добавления требуется регулярно перемешивать, чтобы не образовывались комки. Смешиваем все до однородного состояния и оставляем на несколько минут остыть.
  2. В контейнер из хлебопечки добавляем все ингредиенты по очереди. Важно соблюдать инструкцию, которая прилагается именно к вашей хлебопечке. В некоторых хлебопечках сперва требуется добавлять сыпучие ингредиенты, затем жидкие. В данном рецепте в хлебопечку сперва добавляем 320 мл воды. Жидкость должна быть теплой, примерно 36-37 градусов.
  3. В контейнер с водой всыпаем 1 ч. л. соли и 1 ст. л. меда. Если последний вам не нравится или запрещен к употреблению, то его заменяем на аналогичное количество сахара.
  4. К воде добавляем 1 ст. л. яблочного уксуса и 2 ст. л. растительного масла.
  5. В контейнер выкладываем остывший ржаной солод.
  6. Поочередно выкладываем 250 г пшеничной муки, затем аналогичное количество ржаной. Предварительно можно просеять муку через сито.
  7. В самом конце ко всем ингредиентам добавляем 2,5 ч. л. молотого кориандра вместе с 1,5 ч. л. сухих дрожжей.
  8. Устанавливаем контейнер в хлебопечку и закрываем. Выбираем в настройках вес буханки, цвет корочки, и выставляем программу «выпечка с ржаной мукой» либо «бородинский хлеб», если последняя предусмотрена вашей хлебопечкой. Включаем хлебопечку и ожидаем готового хлеба.
  9. Если вы желаете украсить сверху хлеб целыми семенами кориандра, то их требуется посыпать на тесто в конце второго замеса примерно 1 ч. л.
  10. После того, как хлеб приготовится, достаем контейнер из хлебопечки и оставляем на несколько минут остывать.
  11. Готовый бородинский хлеб достаем из контейнера и нарезаем ломтиками толщиной 1-1,5 см. Хлеб получается мягким, пышным и ароматным. Подавать его можно к первым или вторым блюдам.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1865
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/xleb/borodinskij-retsept-v-hlebopechke.html

Видео приготовления бородинского хлеба в хлебопечке

Отличный видео рецепт, который поможет вам лучше понять процесс приготовления этого вкусного, сытного и полезного блюда.

Если у вас есть вопрос или вы хотите поделиться опытом приготовления делитесь в комментариях ниже, также там вы можете посмотреть, что думают по этому поводу другие читатели. И не забывайте поделиться этим рецептом с другими.

Спасибо за внимание и приятного аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 437
Источник: http://vmirereceptov.ru/recipes/borodinskij-xleb-v-xlebopechke/

Видео

Просмотрев видеоролик, вы узнаете, как просто приготовить бородинских хлеб в хлебопечке. Рецепт достаточно простой и подробно объясняется, поэтому у вас не возникнет сложностей в процессе приготовления. Все ингредиенты указаны в нужных пропорциях, которые обязательно требуется соблюдать.

Пробовали ли вы самостоятельно дома выпекать бородинский хлеб, или предпочитаете покупать готовый продукт в магазине? Все ли у вас получилось с первого раза, и какие ингредиенты вы используете? Поделитесь в комментариях своим проверенным рецептом выпекания мягкого и ароматного бородинского хлеба в хлебопечке.

Другие рецепты хлеба

Adblock detector

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 813
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/xleb/borodinskij-retsept-v-hlebopechke.html

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Корейский заварной хлеб (Cream-ppang: 크림 빵) рецепт

Сегодняшний рецепт — это хлеб с заварным кремом и кремом, одно из моих любимых пирожных в любой корейской пекарне. Сколько себя помню, это был один из самых популярных продуктов в корейских пекарнях, наряду со сладким хлебом с красной фасолью под названием данпат-ппанг. Когда я был ребенком, я ел и то, и другое все время, и, несмотря на то, что появилось так много тенденций, они по-прежнему остаются в числе самых продаваемых!

Я разработал этот рецепт, потому что во время этой пандемии трудно выйти из дома, и я действительно чувствовал себя сладким кремом.Но результат был настолько хорош, что я думаю, что они на вкус лучше, чем в корейской пекарне, потому что хлеб намного пушистее, сытнее и питательнее. Одна булочка и стакан молока — хороший перекус или завтрак.

Заварной крем по этому рецепту быстро готовится, он действительно кремовый и вкусный. Вы можете использовать его и в других рецептах десертов. Я использовал 4 яичных желтка, чтобы придать ему насыщенный желтый цвет, но вместо этого вы можете использовать 2 целых яйца. Для кремовой консистенции понадобится венчик, ложки не хватит.Я месил хлеб в течение 12 минут (дольше, чем в моем рецепте ролл-ппанга), потому что я хочу развить эластичную клейковину, чтобы хлеб был достаточно эластичным, чтобы его можно было наполнить заварным кремом и не развалить.

Наслаждайтесь рецептом, надеюсь, вы приготовите вкусный крем-ппанг для себя и своей семьи!

Состав

На 5 кремов

для заварного крема:

  • ¼ стакан муки
  • ¼ стакан сахара
  • 1 стакан молока
  • щепотка кошерной соли
  • 4 взбитых и процеженных яичных желтка (или 2 взбитых яйца)
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

для хлеба:

  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • ½ стакана цельного молока
  • ¼ стакан сахара
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей (1 упаковка)
  • 1 яйцо
  • ¼ чайная ложка кошерной соли
  • 1 ¾ чашка универсальной пшеничной муки

для мытья яиц:

  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки воды
Проезд

Сделать заварной крем:

  1. Поместите муку, сахар, молоко и соль в сковороду среднего размера.Взбивайте, пока не исчезнут комочки.
  2. Нагрейте на среднем огне и перемешивайте деревянной ложкой примерно 3-4 минуты, пока не начнут появляться пузырьки.
  3. Уменьшите огонь до слабого или средне-слабого. Вмешайте процеженные яичные желтки понемногу, в течение 20–30 секунд.
  4. Снять с огня. Добавьте масло и экстракт ванили и хорошо перемешайте. Дайте ему остыть и охладите до готовности. Вы можете поставить его в холодильник на 1-2 дня.

Замесить тесто:

  1. Растопите масло в большой тяжелой кастрюле.
  2. Снять с огня. Добавьте молоко и сахар. Хорошо перемешайте, пока весь сахар не растворится.
  3. Добавьте яйцо и перемешайте. Затем добавьте дрожжи и оставьте на пару минут, пока края дрожжей не станут пенистыми.
  4. Вмешайте соль, всыпьте муку и перемешайте деревянной ложкой, пока она не превратится в 1 комок.
  5. Выньте тесто и замешивайте вручную 12–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
  6. Положите тесто обратно в кастрюлю и накройте крышкой.Дайте тесту подняться примерно на 1–1½ часа, пока оно не увеличится в размере вдвое.

Сделать промывку яиц:

  1. Взбейте яйцо и воду в небольшой миске до однородного перемешивания.
  2. Перелейте его в небольшую миску и удалите ложкой маленькие пузырьки. Отложите в сторону.

Форма и выпечка:

  1. Спустите тесто и месите его в течение нескольких минут. Разделите тесто на 5 частей и скатайте каждый кусок в гладкий шар.
  2. Положите шарики обратно в кастрюлю, накройте крышкой и дайте постоять еще 10 минут.
  3. Положите один шарик на большую разделочную доску и накройте остальные, чтобы они не высохли.
  4. Раскатайте мяч до овальной формы длиной чуть более 6 дюймов и шириной от 3½ до 4 дюймов. Если вам нужно, используйте немного муки, чтобы вытереть пыль с рук и доски.
  5. Положите ее сбоку от разделочной доски, когда она раскатана. Повторите то же самое с остальными шариками из теста.
  6. Поместите один из овальных дисков для теста на разделочную доску перед собой. Выложите примерно ⅕ сливок немного от центра теста, чуть к себе.Поднимите заднюю часть теста над кремом, чтобы получился карман. Сожмите края вместе и сделайте 3 или 4 прорези в кармане глубиной от ½ до 1 дюйма. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  7. Повторите то же самое с остальным тестом. Будьте осторожны, не кладите их на противень, так как они будут расширяться при выпекании, и мы не хотим, чтобы они касались друг друга.
  8. Слегка смажьте каждый кармашек сырого хлеба небольшим количеством яичной воды.
  9. Дайте им подняться в течение 30 минут и разогрейте духовку до 350 ° F.
  10. Выпекайте хлеб на средней решетке в течение 12 минут.
  11. Проверьте свой хлеб. Если вы хотите, чтобы они были более коричневыми, готовьте еще минуту или около того.
  12. Выключите духовку, выньте их, дайте им остыть в течение 5–10 минут и подавайте.

Отправлено в субботу, 20 июня 2020 г., в 12:21. Обновлено 29 июля 2021 г.
Tagged: кремовая кастрюля, кремовая кастрюля с заварной начинкой, крем ппанг, заварной хлеб, заварные булочки, заварной кремовый хлеб, 크림 빵, корейские кремовые булочки, корейский заварной хлеб

Запеченная булочка с заварным кремом (кремовая сковорода) • Приготовление в чинглиш

Опубликовано: · Изменено: автор: Edwina · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Нежная и пушистая булочка со сладким и кремовым заварным кремом тает во рту, создавая нечто потрясающее! Булочки с заварным кремом не зря так популярны в азиатских пекарнях, и теперь вы можете приготовить их в собственном доме!

Булочки с заварным кремом очень популярны на Тайване, их можно найти в каждой пекарне. Обычно это круглая булочка с заварным кремом поверх булочки для украшения. После того, как я приехал в США, я искал булочки с заварным кремом, но не мог найти их ни в одном местном продуктовом магазине.

Я был удивлен, что чего-то столь популярного во многих азиатских странах нигде не было. Но теперь, когда я знаю, как приготовить хорошую булочку с заварным кремом, я могу приготовить ее, когда захочу (ура!).

Если вам нравится этот рецепт, обязательно попробуйте мою ананасовую булочку, молочную булочку и более здоровую булочку с кардамоном и корицей.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Банкноты

  • Хлебная мука — хлебная мука является ключевым для этого рецепта, замена на универсальную муку не рекомендуется, так как вы не получите ту же консистенцию.
  • Мука для выпечки — добавление небольшого количества муки для выпечки в тесто — простой способ сделать хлеб более легким и воздушным.
  • Молоко — используется цельное молоко.
  • Быстрорастворимые дрожжи — Настоятельно рекомендуется использовать растворимые дрожжи Saf. Вы будете удивлены, узнав, как они могут улучшить текстуру булочки. Я использую золотую этикетку Saf, но красная этикетка будет работать нормально.
  • Сгущенное молоко — придает булочке сладкий ароматный молочный привкус.Вы также можете заменить его медом.
  • Сливочное масло — используйте несоленое масло хорошего качества.
  • Жемчужный сахар — Необязательно, в основном для украшения.

Как собрать булочку

Метод 1 — круглая форма

Раскатайте тесто в форме круга размером 3–4 дюйма, поместите 30-40 г (около 1 мерной ложки / 2 столовые ложки) заварного крема в центр теста.

Поднимите вверх два края (направления на 3 и 9 часов) и быстро сожмите их вместе, сделайте то же самое в направлениях на 12 и 6 часов, а затем плотно сожмите все остальное.

Метод 2 — Форма полукруга

Если сформировать круглую булочку слишком сложно, попробуйте раскатать тесто в форме овала и сложить пополам в булочку в форме полукруга.

Хитрость заключается в том, чтобы поднять верхнюю часть теста и растянуть ее, прежде чем быстро сложить и плотно сжать края. По сути, вы должны делать это достаточно быстро, чтобы заварной крем не успел потечь до края.

Отделка отделка

После второго расстойки смажьте верх булочки тонким слоем оставшейся яичной смеси.Вы можете выложить оставшийся заварной крем на поверхность в виде вихревого узора или посыпать жемчужным сахаром или другой начинкой по вашему выбору.

Советы и хитрости

  1. Ознакомьтесь с моим рецептом молочной булочки, чтобы узнать больше о том, как сделать мягкие и пушистые булочки.
  2. Если вы предпочитаете тесто «Тан Чжун», воспользуйтесь рецептом теста из моей ананасовой булочки.
  3. Сделайте заварной крем заранее — разложив работу, вы значительно упростите весь процесс. Вы можете сделать это на два дня вперед.
  4. Используйте лопатку для мороженого или кондитерский мешок, чтобы поместить заварной крем в центр теста, чтобы он не касался края. Если заварной крем соприкасается с краем, сжимать тесто будет очень сложно.
  5. Раскатать тесто пошире и растянуть край теста непосредственно перед тем, как быстро сжать его, упрощает формирование булочки и предотвращает любые неприятности, связанные с заварным кремом.
  6. Для достижения наилучших результатов я люблю заливать как можно больше заварного крема, но если вы новичок в приготовлении булочки с начинкой, попробуйте сначала добавить меньше заварного крема, иначе у вас могут возникнуть проблемы с запечатыванием булочки.
  7. Обязательно плотно запечатайте тесто, чтобы оно не взорвалось.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Можно ли использовать универсальную муку вместо хлебной муки?

Не рекомендуется, так как текстура будет хуже.

Можно ли приготовить без муки для пирожных?

Муку для выпечки, которая входит в заварной крем, можно заменить универсальной мукой, но я настоятельно рекомендую использовать ее в тесте для булочек, так как мука для выпечки делает булочки более мягкими и воздушными.Если вы действительно не можете его найти, вы можете заменить его универсальной мукой или использовать всю хлебную муку, но ожидайте, что булочка будет немного менее пушистой.

Почему у меня не поднимается тесто?

Если кажется, что тесто не поднимается через час, возможно, дрожжи не свежие или температура расстойки слишком низкая.

Если я хочу использовать метод Тан Чжун, как мне изменить рецепт?

Вы можете использовать рецепт теста из моего поста для булочек с ананасами.

Как хранить эти булочки?

Если вы не едите в течение дня, поместите булочки в пакет Ziploc, как только они полностью остынут, и заморозьте их на срок до трех месяцев.Никогда не храните их в холодильнике, так как они высохнут.

Как разогреть эти булочки из заморозки?

Дайте булочке оттаять в течение 15 минут или около того, прежде чем выпекать при 350 ° F (180 ° C) в течение примерно 5 минут, и она будет иметь такой же вкус, как и свежие!

Не забудьте попробовать

Я хочу услышать от вас! Если вы готовите рецепт, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках и оставьте комментарий в разделе ниже по странице. Оставайтесь на связи, подписавшись на мои Instagram и Pinterest !

Запеченная булочка с заварным кремом (кремовая сковорода)

Эдвина

Нежная и пушистая булочка со сладко-кремовым заварным кремом тает во рту, создавая нечто восхитительное.

]]>

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 12 минут

Время отдыха и расстойки 2 часа 40 минут

Общее время 3 часа 32 минуты

Хлеб, десерт

Кухня Японская, тайваньская

Порций 8 булочек

Калорийность 310 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Тесто
  • 250 г хлебной муки, 2 стакана
  • ▢ 50 г муки для выпечки, ⅓ стакана
  • ▢ 30 г сахара, 2 столовые ложки
  • ▢ 20 г сгущенного молока, 1 столовая ложка, банка заменить медом
  • ▢ 80 г холодной воды, ⅓ стакана
  • ▢ 80 г холодного молока, ⅓ стакана
  • ▢ 1 взбитое яйцо
  • ▢ 1 чайная ложка растворимых дрожжей, в идеале безопасные быстрорастворимые дрожжи
  • ▢ ½ чайной ложки морской соли
  • ▢ 30 г несоленого сливочного масла, 2 столовые ложки, нарезать 4-6 маленьких кусочков

Инструкции

Приготовление заварного крема
  • В термостойкой миске взбейте яйца, сахар, кукурузный крахмал и муку для выпечки до однородного состояния.

  • Нагрейте молоко в кастрюле, пока оно не начнет пар. Вылейте половину яичной смеси, взбивая, чтобы смешать, прежде чем влить остальную часть и взбить все вместе.

  • Вылейте яично-молочную смесь обратно в кастрюлю, готовьте на среднем огне и медленно и постоянно взбивайте.

  • Как только он начнет загустевать (он начнет прилипать к венчику), взбивайте его быстрее, пока он не загустеет.

  • Снимите сковороду с огня и продолжайте энергично взбивать еще 30 секунд, это обеспечит получение гладкого заварного крема.

  • Добавить ванильный экстракт и масло; перемешайте, чтобы соединиться.

  • Переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.

Приготовление теста для булочек
  • Добавьте муку, сахар, сгущенное молоко, молоко, воду, 25 г яйца ( примерно половину яйца, оставьте остальное в холодильнике для чистки) и дрожжи в емкость. поставить миксер и месить на низкой скорости, пока не сформируется тесто.

  • Накройте миску для смешивания и дайте ей постоять 30 минут (храните ее в холодильнике, если температура в вашей комнате выше 80 ° F).Тем временем достаньте из холодильника масло, разрежьте его на 4-6 частей и оставьте на столе, чтобы оно немного смягчилось.

  • Когда тесто остановится, добавьте соль и продолжайте месить 30 секунд.

  • Добавьте кубики масла по одному и замешивайте, пока тесто не станет гладким и не пройдет проверку на оконное стекло. (Этот шаг у меня занимает около 6-8 минут, из которых 5-7 минут на низкой скорости и 1 минута на средней скорости. Фактическое время, которое потребуется вам, зависит от вашего миксера.)

  • Сформируйте из теста шар (оно будет очень липким, но если оно слишком липкое, добавьте немного хлебной муки и месите еще 1-2 минуты) и положите его в слегка смазанную маслом миску. накройте и дайте ему подняться в течение 1–1,5 часов в теплом месте (от 80 ° F до 90 ° F), пока он не увеличится в размере вдвое.

  • Выложите тесто на рабочую поверхность и разрежьте на 8 ровных частей. Сформируйте каждый кусок в шар, накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.

Соберите булочки
  • Раскатайте тесто до формы 3–4 дюйма, поместите 30-40 г (около 1 мерной ложки / 2 столовые ложки) заварного крема в центр теста. Поднимите два края (направления на 3 и 9 часов) и быстро сожмите их вместе, проделайте то же самое с направлениями на 12 и 6 часов, а затем плотно сожмите все остальное.

  • Если вы хотите приготовить булочку в форме полукруга, раскатайте тесто до овала, размером с вашу руку.

  • Поместите заварной крем в середину, поднимите верхнюю часть теста, растяните и быстро (чтобы крем не стекал к краю) сложите, прежде чем плотно зажать край. При желании сделайте несколько декоративных надрезов по краю.

  • Положите остатки заварного крема в кондитерский мешок или пакет с замком на молнии, чтобы использовать его позже.

  • Поместите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не станет почти вдвое (около часа).

  • За последние 10 минут расстойки разогрейте духовку до 375 ° F и смажьте верх булочек тонким слоем оставшейся яичной смеси.

  • Выдавите заварной крем на поверхность в виде завихрения или, при желании, посыпьте жемчужным сахаром. Вы можете сделать несколько декоративных надрезов по краю полукруглых булочек, но не делайте надрезы слишком глубоко, чтобы заварной крем не выходил.

Выпечка
  • Когда температура будет достигнута, поставьте форму в духовку и выпекайте 12 минут или до золотистой корочки.Для заварного крема сверху я бы выпекал на 2 минуты дольше с функцией конвекционного выпекания, если она доступна, чтобы получить золотисто-коричневый цвет.

  • Поместите рулоны на охлаждающую стойку. Дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем наслаждаться.

Примечания

Измерьте количество ингредиентов на кухонных весах! Особенно для муки и жидкостей, потому что ваша одна чашка может сильно отличаться от моей. Ознакомьтесь с моим рецептом молочной булочки, чтобы узнать больше о том, как сделать мягкие и пушистые булочки.Заранее приготовьте заварной крем — разложите работу, чтобы упростить весь процесс. Вы можете сделать это на 2 дня вперед. Убедитесь, что тесто плотно закрыто, чтобы оно не вылетело из булочки.

Nutrition

Калорийность: 310 ккалУглеводы: 47 г Белки: 9 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 103 мг Натрий: 196 мг Калий: 144 мг Волокно: 1 г Сахар: 17 г Витамин A: 343Irong: 1 мг Витамин A: 343 IU витамин

Easy Custard Buns — 2 Bliss of Baking

Сладкая булочка с ванильным заварным кремом посередине, чашка кофе, книга, моросящий дождь и свет, проникающий через окно.Вы можете представить, что это настоящий Хюгге? Вчера я был в зоне Хиггелигт. Фактически, после стольких дней я почувствовал связь с самим собой. Благодаря этим скромно-сладким, мягким чудесным булочкам. Это напомнило мне время, когда мы были в Париже, и Пранав купил булочки с заварным кремом незадолго до того, как мы должны были подняться на борт лодки. Эти булочки не были такими же, но аромат и ощущение остались прежними. Это было больше похоже на целую сладкую мягкую булочку с прорезью, наполненную ванильным заварным кремом. У меня есть фотография, которой я хочу с вами поделиться.

Это больше похоже на булочки с запахом норвежского кардамона, ванильным заварным кремом и кокосовой пылью, которые называются Skoleboller , или «школьные булочки». Но не на 100%, как Skoleboller. Это что-то среднее между двумя рецептами. Я решил настроить и превратил его в то, что моим детям понравится больше. Эти булочки похожи на присыпанные сахарной пудрой сладкие булочки, которые продают Bread Talk. Что бы ни было вдохновением для этой выпечки, конечный результат — это то, что нужно любить и наслаждаться.Я поделился всеми возможными запутывающими моментами рецепта с решениями ниже. Основная идея — сделать так, чтобы за ней было легко следить, чтобы вы могли испечь невероятно вкусные булочки на домашней кухне.

Рецепт начинается с очень простого хлебного теста, обогащенного маслом, молоком и сахаром. Это не слишком сладко (как десертная булочка), но легкая возвышенная сладость проходит через них, успокаивая иену, любящую углеводы. Итак, поговорим о хлебном тесте.Обычная майда на вашей кухне сделает свое дело. Вам нужны сахар, соль, молоко (основные ингредиенты вашей кухни) и дрожжи.

Для дрожжей — у меня есть статья о дрожжах. Просто пройдите через это, чтобы лучше понять ингредиент. Что такое дрожжи? Как это работает? Какие виды дрожжей доступны в Индии?

Какие дрожжи лучше всего использовать для домашней выпечки хлеба? Какие дрожжи использовать проще всего? Вы найдете все эти ответы здесь. Все о дрожжах

Приготовление теста для булочек с заварным кремом —

Не забудьте упомянуть, что точное измерение ингредиентов важно для достижения хороших результатов.Используйте шкалу, чтобы уточнить количество. Цифровые кухонные весы AmazonBasics из нержавеющей стали с ЖК-дисплеем (батареи в комплекте), 5 кг (черные)

Я использовал Water roux (китайский: tangzhong , японский: yu-dane). Это паста из муки, приготовленной на воде или молоке, которая улучшает текстуру хлеба, делая его мягким и воздушным. Для tangzhong мука готовится в жидкости при температуре 65 ° C, что приводит к желатинизации ее крахмала.

Это метод , используемый для азиатского хлеба.Это смесь 1 части муки и 5 частей воды, приготовленная до тех пор, пока крахмал в муке не станет желатинизированным и смесь не загустеет. Как только он остынет, вы просто добавляете его к другим ингредиентам и замешиваете.

Замес

Вы можете замесить тесто вручную или с помощью машины. На мой взгляд, когда мы замешиваем тесто руками, это улучшает наши навыки выпечки хлеба. Это помогает узнать характер муки и гидратации. И, конечно же, у нас есть несколько способов, позволяющих сэкономить время и энергию, чтобы облегчить жизнь.Кухонный комбайн (с лезвием для замеса теста), настольный миксер и даже ручной блендер с крючком избавят вас от тяжелой работы. Вы можете выбрать любой способ, и результат получится очень вкусным.

При замешивании в машине выгрузите все ингредиенты, включая танчжун, и дайте машине сделать свою работу. При замешивании вручную следуйте той же технике, которую вы используете для приготовления повседневного роти-теста. Вы смешиваете все ингредиенты в миске и недолго месите.

Как только они соберутся, переверните их на кухонный стол.Начните с того, что прижмите часть теста к поверхности, надавите на нее тыльной стороной ладони и верните на себя. Сначала тесто будет трескаться и рваться, потому что клейковина еще не образовалась. Но постепенно вы начнете ощущать разницу. Не поддавайтесь соблазну добавить больше муки для замешивания, иначе хлеб превратится в плотную булочку. При замешивании рук скребок — ваш лучший друг.
THW Многоцелевой хлеб из нержавеющей стали, пицца, выпечка, печенье, скребок, резак, измельчитель — верстак
Продолжайте замешивать и возвращайте тесто, слегка вращая его, и повторите действие надавливания, отталкивания и возврата.Вскоре вы найдете ритм и начнете замечать гибкость и гладкость теста. Чтобы уменьшить мышечное напряжение, вы должны оставлять тесто отдыхать через каждые 5-6 минут замешивания в течение одной минуты. Это помогает тесту расслабиться.

Продолжайте замешивать таким же образом в течение 15–20 минут, пока тесто не станет однородным и гладким. Он будет иметь легкий блеск и будет эластичным на ощупь.

Я уже упоминал о разработке глютена в отрывке выше. Если вы хотите узнать больше о глютене, о том, как он работает и помогает при выпечке хлеба, вы можете прочитать здесь. Выпечка глютена и хлеба

Совет. Измерение жидкости, указанное в рецепте, является ориентировочным. Желательно всегда оставлять немного жидкости, а не добавлять ее сразу. Это даст вам возможность при необходимости отрегулировать. Если тесто слишком сухое, добавляйте оставленную жидкость по одной столовой ложке за раз до нужной консистенции. Это потому, что каждая мука по-разному впитывает воду и гидратирует.

Когда вы достигнете удовлетворительно гладкой, эластичной текстуры, вы складываете тесто, чтобы получился шарик из теста с гладкой поверхностью.Выложите тесто в большую смазанную маслом миску и слегка накройте полиэтиленовой пленкой или влажной кухонной тканью. Дайте ему подняться в теплом месте, пока он не увеличится вдвое (от 45 минут до часа).

Совет — обратите внимание, что время расстойки также может варьироваться в зависимости от климата и окружающей среды. Влажность и температура в вашем доме будут влиять на то, как ваше тесто поднимется.

У нас есть заварной крем со вкусом ванили в середине каждой булочки. Вы можете приготовить заварной крем из яиц или заменить его порошком заварного крема, купленным в магазине, чтобы получился гладкий заварной крем.

Заварной крем — один из тех простых рецептов, которые временами могут быть непростыми. Знаете ли вы разницу между крем-брюле, крем-карамелью, кремом для выпечки и заварным кремом, приготовленным с добавлением крахмала? Это довольно интересное чтение, и вы узнаете, какие меры предосторожности.

Вам понадобится гладкая, на 100% без комков, немного толще (не жидкая). У него должно быть ощущение во рту. Помните, при охлаждении он загустевает.

Один очень важный шаг — накрыть заварной крем пищевой пленкой, когда он будет готов (слегка остынет), убедившись, что липкая пленка касается поверхности заварного крема.Это предотвращает образование кожуры сверху. Перед использованием слегка взбейте, и все готово.

Формовка теста

Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность.

Слегка разгладьте его мягкими руками. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 12 равных частей. Я предлагаю не снимать шарик из теста, чтобы сделать порции, а разрезать его. Старайтесь изо всех сил, чтобы сохранить гладкость. Чем меньше вы возитесь, тем лучше будет.

Разделите тесто на 12 равных частей. Сформируйте каждую порцию в шар и выложите на подносы, выложенные пергаментом, оставив между ними примерно 5 см. Расправьте каждую ладонью до толщины 2 см и диаметра 8 см.

С помощью тыльной стороны стакана сделайте большой углубление (шириной около 4 см) в центре булочек, оставив 2-сантиметровую границу.

Взбейте венчиком охлажденный ванильный крем и затем ложкой в ​​углубления для заполнения. Следите за тем, чтобы не переполнить их, так как заварной крем может растечься по булочке во время выпекания.Смажьте стороны каждой булочки небольшим количеством молока.

Дайте ему постоять еще 30 минут или более (пока он не увеличится вдвое) на кухонном столе, чтобы он поднялся. Выпекать при 180 * С 20 минут. Когда булочки готовы и выйдут из духовки, смажьте их топленым маслом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Tangzhong:

35 г муки

168 г воды

2 168 г воды

9908 0

3 столовые ложки сахара

2 столовые ложки сухого молока

¾ чайной ложки соли

33 г сливочного масла

100 г свежего молока или воды (если вы используете воду, увеличьте количество сухого молока до 3 столовых ложек (24 г) в целом)

Топпинг:

Подготовленный заварной крем для заполнения центра — Рецепт заварного крема

Немного молока, чтобы смазать перед выпечкой

Растопленное масло, чтобы смазать после выпечки

МЕТОД:

Как приготовить :

В кастрюле смешайте муку и воду.Перемешать венчиком или лопаткой, пока не исчезнут комочки.

Готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

Снимите с огня и переложите в чистую миску, чтобы она остыла. Tangzhong можно использовать сразу же, как только он остынет до комнатной температуры. Его можно хранить в холодильнике до нескольких дней. Перед употреблением охлажденный танчжун должен вернуться к комнатной температуре.

Булочка:

Положите все основные ингредиенты теста (кроме сливочного) и все тесто танчжун в чашу миксера и месите 3-5 минут или пока тесто не соберется.Добавьте сливочное масло и продолжайте месить еще 12-14 минут или до тех пор, пока не достигнете стадии оконного стекла (тесто на этом этапе должно растягиваться и растягиваться в мембрану). Если тесто слишком сухое, добавляйте по 1 столовой ложке молока.

Дайте ему подняться в теплом месте на 1 час или пока он не увеличится вдвое в большой смазанной маслом миске, накрытой пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем.

Формовка теста

Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на слегка присыпанную мукой поверхность.

Слегка разгладьте его мягкими руками. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 12 равных частей. Я предлагаю не снимать шарик из теста, чтобы сделать порции, а разрезать его. Старайтесь изо всех сил, чтобы сохранить гладкость. Чем меньше вы возитесь, тем лучше будет.

Разделите тесто на 12 равных частей. Сформируйте каждую порцию в шарик и выложите на выстланные противни, оставив между ними примерно 5 см. Расправьте каждую ладонью до толщины 2 см и диаметра 8 см.

С помощью тыльной стороны стакана сделайте большой углубление (шириной около 4 см) в центре булочек, оставив 2-сантиметровую границу.

Взбейте венчиком охлажденный ванильный крем и затем ложкой в ​​углубления для заполнения. Следите за тем, чтобы не переполнить их, так как заварной крем может растечься по булочке во время выпекания. Смажьте стороны каждой булочки небольшим количеством молока.

Дайте ему постоять еще 30 минут на кухонном столе, чтобы он поднялся.

Выпекайте при температуре 180 * C в течение 20 минут.

Вынимая булочки из духовки, смажьте их сверху растопленным маслом и переложите на решетку для охлаждения.

  • Как приготовить танчжун: В кастрюле смешайте муку и воду. Смешайте венчиком или лопаткой, пока не исчезнут комочки. Готовьте на среднем или медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет гуще. Снимите с огня и переложите в чистую миску, чтобы дать ей остыть. Tangzhong можно использовать сразу же, как только он остынет до комнатной температуры. Его можно хранить в холодильнике до нескольких дней. Перед употреблением охлажденный танчжун должен вернуться к комнатной температуре.
  • Булочка: Положите все основные ингредиенты теста (кроме масла) и все тесто танчжун в чашу миксера и месите в течение 3-5 минут или пока тесто не соберется. Добавьте сливочное масло и продолжайте месить еще 12-14 минут или до тех пор, пока не достигнете стадии оконного стекла (тесто на этом этапе должно растягиваться и растягиваться в мембрану). Если тесто слишком сухое, добавляйте по 1 столовой ложке молока за раз. Дайте ему подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое в большой смазанной жиром миске, накрытой пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем.
  • Формовка теста Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка разгладьте его нежными руками. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 12 равных частей. Я предлагаю не снимать шарик из теста, чтобы сделать порции, а разрезать его. Старайтесь изо всех сил, чтобы сохранить гладкость. Чем меньше вы возитесь, тем лучше будет. Разделите тесто на 12 равных частей. Сформируйте каждую порцию в шарик и выложите на выстланные противни, оставив между ними примерно 5 см.Расправьте каждую ладонью до толщины 2 см и диаметра 8 см.
  • ▢ На тыльной стороне стакана сделайте большой углубление (шириной около 4 см) в центре булочек, оставив границу 2 см. Взбейте венчиком из воздушного шара охлажденный ванильный крем, а затем ложкой в ​​углубления для заполнения. Следите за тем, чтобы не переполнить их, так как заварной крем может растечься по булочке во время выпекания. Смажьте стороны каждой булочки небольшим количеством молока. Дайте ему постоять еще 30 минут на кухонном столе, чтобы он поднялся.Выпекать при 180 * С 20 минут. Вынимая булочки из духовки, смажьте их топленым маслом и переложите на решетку, чтобы они остыли.

Порция: 1 булочка | Калорийность: 125 ккал

Philips HD7431 / 20 Кофеварка мощностью 760 Вт (черная)

Philips BG3006 / 15 Bodygroomer — приятный для кожи, защищенный от душа, бритва и триммер для волос на теле (черный)

Посетили: 7,370

Заварной крем для плиты Булочки — Гурман для садоводства

Эти булочки с заварным кремом на плите станут отличным лакомством для завтрака или закуской.Сладкий заварной крем, завернутый в мягкую молочную булочку, простой в приготовлении и такой восхитительный.

Я очень люблю печь собственный хлеб. От замешивания до выпечки и, самое главное, восхитительный запах и вкус домашнего хлеба. Это как удобная выпечка и комфортная еда в одном. Сделано с использованием таких основных ингредиентов для создания невероятного аромата.

Хотя эти булочки с заварным кремом не запекают в духовке, приготовление их на плите по-прежнему наполняет ваш дом ароматом домашнего хлеба.

Эти булочки не слишком сладкие, что делает их отличным лакомством для закуски или ланч-бокса. Однако, чтобы сделать его немного более сладким (что мне очень нравится), вы можете просто просеять немного сахарной пудры / сахарной пудры над приготовленными булочками.

Это рецепт без яиц, потому что начинка сделана из сухого заварного крема. Если вы предпочитаете приготовить заварной крем самостоятельно, используйте его вместо этой начинки.

Восхитительно восхитительный рецепт, эти булочки с заварным кремом на плите так легко приготовить.

Начните с замешивания теста. В большой миске смешайте быстрорастворимые сухие дрожжи, сахар, соль и муку.

Смешайте теплую воду, молоко и масло в кастрюле или мерном кувшине и добавьте к мучной смеси.

Месить 5 минут, пока не образуется однородное мягкое тесто.

Накройте крышкой и дайте ей подняться на час в теплом месте на кухне без сквозняков.

С помощью венчика смешайте сухой заварной крем, сахар и молоко в кастрюле до получения однородной массы и без комков.

Поставьте эту смесь на плиту на средний огонь на 2 минуты и перемешивайте, пока она не загустеет и не станет однородной. Дайте полностью остыть.

После того, как тесто поднялось, опустите его и месите в течение 3 минут. Разделите тесто на 12 равных частей. каждую деталь раскатать по кругу. Положите чайную ложку остывшего заварного крема на половину круга и сложите вторую половину, чтобы накрыть. Хорошо прижать и заклеить края и оставить на 15 минут.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне.Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, просто отрежьте бумагу для выпечки / пергамент, чтобы она соответствовала форме вашей формы. Смажьте небольшим количеством масла и аккуратно выложите на сковороду булочки с заварным кремом.

Готовьте на слабом огне 10 минут, затем переверните и готовьте другую сторону в течение 5 минут.

После приготовления снимите со сковороды и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Присыпьте сахарной пудрой / сахарной пудрой.

Enjoy ♥

Булочки с заварным кремом на плите

Порций 12 булочек с заварным кремом

Коснитесь или наведите курсор на масштаб

Эти булочки с заварным кремом на плите станут отличным лакомством для завтрака или закуской.Сладкий заварной крем, завернутый в мягкую молочную булочку, простой в приготовлении и такой восхитительный.

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТО
  • В большой миске смешайте быстрорастворимые сухие дрожжи, сахар, соль и муку.

  • Смешайте теплую воду, молоко и масло в кастрюле или мерном кувшине и добавьте это в мучную смесь.

  • Месите 5 минут, пока не образуется гладкое мягкое тесто.

  • Накройте крышкой и оставьте на час подняться в теплом месте на кухне без сквозняков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕСТА
  • Используя венчик, смешайте сухой порошок заварного крема, сахар и молоко в кастрюле до однородной массы и без комков.

  • Поставьте эту смесь на плиту на средний огонь на 2 минуты и перемешивайте, пока она не загустеет и не станет однородной. Дайте полностью остыть.

ЗАПОЛНЕНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛОЧКИ С ЗАВОДНЫМ КРЕМОМ.
  • После того, как тесто поднялось, опустите его и месите в течение 3 минут.

  • Разделите тесто на 12 равных частей. каждую деталь раскатать по кругу.

  • Положите чайную ложку охлажденного заварного крема на половину круга и сложите вторую половину, чтобы накрыть. Хорошо прижать и заклеить края и оставить на 15 минут.

  • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне. Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, просто отрежьте бумагу для выпечки / пергамент, чтобы она соответствовала форме вашей формы.Смажьте небольшим количеством масла и аккуратно выложите на сковороду булочки с заварным кремом.

  • Готовьте на слабом огне 10 минут, затем переверните и готовьте с другой стороны в течение 5 минут.

  • После приготовления снимите со сковороды и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Присыпьте сахарной пудрой / сахарной пудрой.

Примечания

  1. Это рецепт без яиц, потому что начинка сделана из сухого заварного крема. Если вы предпочитаете приготовить заварной крем самостоятельно, используйте его вместо этой начинки.

Питание

Порция: 0 г | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин С: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0mg

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать, как это получилось, отметьте меня на @gardernfoodie

Еще больше отличных рецептов, которые вы можете попробовать:

Рецепт пудинга с заварным кремом | Allrecipes

По этому рецепту получается лучший хлебный пудинг на земле! На прошлой неделе мы купили большую коробку Krispy Cream Donuts, которую школа дочерей моих друзей продавала для сбора средств.Мы не особо любим эти пончики, но я купила их, чтобы помочь школьному оркестру. Я был чертовски счастлив, что сделал это. Я разорвала эти пончики и использовала их в этом рецепте вместо хлеба. Гигантский OMG … Абсолютно лучшее, что мы когда-либо ели. У меня есть одно предложение. Я приготовил нашу на очень высоком противне. Это заставило часть заварного крема опуститься на дно, и это получилось потрясающе!

Без сомнения, пудинг — любимый десерт моего мужа. Мы довольно хорошие гурманы, и он ел хлебный пудинг по всей стране и, вероятно, в каждом ресторане в NOLA.Я много-много раз готовила дома разные рецепты. Я приготовил этот рецепт вчера вечером. Он говорит, что это, безусловно, САМОЕ ЛУЧШЕЕ, что он когда-либо ел. Согласен. Хлеб сам пеку, но по рецепту точно следовал. Я всегда использую ириски, карамельный соус с бурбоном из журнала Bon Appetite. ЧРЕЗВЫЧАЙНО! Это навсегда останется «хлебный пудинг». Нет причин пробовать что-то еще. О, я уже говорил, ЭТО ЛЕГКО!

Обожаю этот рецепт. Я делал это три раза, и всегда получается так хорошо! Большое спасибо, что поделились.

Я приготовил этот рецепт вчера вечером, и он потрясающий. Больше заварного крема, чем хлебный пудинг, но полон вкусных старомодных блюд. Я буду делать это снова и снова. Спасибо.

OMG… Святой Грааль хлебного пудинга !!!! Использовал остатки хлеба халы от моих приключений в хлебопечке (я так ленился, что позволил себе просто буханку вместо того, чтобы снимать и плести). Это было ооочень хорошо, и мне хочется добавить к нему немного виски, чтобы немного пикнуть. Соус не требуется, потому что он остается таким влажным.Но я снова чувствую необходимость добавить ликер в это… .не знаю почему, но это абсолютно вкусно, как есть !!!!

Я делал это уже несколько раз. Это в точности то, что делал мой отец более 50 лет назад. Его рецепт тоже был в его голове — никогда не записывался. Я пробовала много других рецептов хлебного пудинга, но ни в одном из них не было заварного крема, как у папы, пока я не нашел этот! Мой муж я и все, кого я обслуживала, чувствовали, что это самое лучшее! Спасибо SweetPea за отправку !!!!!!!

Вот оно — НАКОНЕЦ !!! Мне не нужно пробовать его во рту, мой мозг делает дегустацию на основе ингредиентов.Это тот же рецепт, который использовала моя мама (за исключением того, что у нее не было письменного рецепта), и я долго искал его. У меня даже сестра его ищет. Вот что меня подсказало. Заварного крема больше, чем хлеба — чек, изюма — чек. Запекать в «медленной» духовке вечно (то есть больше часа при 300 °) — проверяйте. Вау! Я собираюсь сделать немного завтра и удивлю ее этим! Хлебный пудинг ура!

В течение многих лет я пытался воссоздать свой любимый хлебный пудинг из Renaissance Diner в Hell’s Kitchen в Нью-Йорке — и вот он.Я никогда бы не подумал о низкой температуре медленного приготовления и более высоком соотношении заварного крема и хлеба. Спасибо! Я чувствую, что нашел давно потерянного друга, и что мы начали именно с того места, на котором остановились.

I. После того, как я прочитал, хлеб был очень влажным, я сдобила его вдвое. Вкус был отличным, но для меня он все еще был влажным.

Кастрюля со сливками ~ Булочки с кремом, начинкой из японского заварного крема

Ребята, в этом месяце я вернулся с еще одним вкусным хлебом!

В этом месяце ведущая — Дженни из Pastry Chef Online, выбрала «фаршированный хлеб» в качестве темы, и я был в полном восторге.Представьте себе весь вкусный фаршированный хлеб, который я собирался открыть для себя! Все были так же взволнованы, как и я в нашей группе по выпечке. Для прошлых двух тем я выбрал приготовление несладкого хлеба, и поэтому я решил испечь еще один несладкий хлеб и в этом месяце! Когда я листал Хлебную Библию, я наткнулся на аппетитный хлеб из Японии, который называется каре-пан или карри-пан (где «пан» означает хлеб по-японски, а каре или карри — это просто густая начинка карри). Хлеб, о котором идет речь, имел овальную форму (почти как манго Тотапури), обваливался в панировочных сухарях Панко перед жаркой (или запеканием).На самом деле у меня текло слюноотделение при мысли о том, чтобы съесть свежий каре-пан, но, к моему несчастью, когда я наконец нашел рецепт, я понял, что, возможно, мне придется бегать от столба к столбу, чтобы найти ингредиенты, хотя я почти уверен, что в каком-нибудь супермаркете с хорошим ассортиментом будет их. Однако, поскольку мне нравится делать вещи, требующие легкодоступных ингредиентов, я не хотел идти вперед с этим хлебом и заставлять моих читателей в Индии сталкиваться с проблемой поиска дорогих ингредиентов, которые, возможно, не будут повторно использоваться.Я поцеловал мечту съесть Каре-Пан на прощание и начал пролистывать книгу еще немного. К счастью, японцы были щедры на свои разнообразные кондитерские изделия, и оказалось, что Cream Pan — довольно популярная и очень любимая закуска. Я не мог пропустить это!

В поисках рецептов в Интернете я наткнулся на множество рецептов — все они выглядели так хорошо, а отзывы тех, кто их пробовал, были еще лучше. Однако был один рецепт, в котором для изготовления этих булочек использовалось тесто из японского молочного хлеба.В тесте для молочного хлеба, по сути, используется водяная заправка или своего рода «закваска для теста», называемая «Tangzhong», которая придает хлебу мягкую текстуру (на самом деле очень мягкую), а также дольше сохраняет его свежестью. Этот хлеб был бы пустяком, если бы я уделял больше внимания мелким деталям (и комментариям) в рецепте. В итоге я дважды попробовал этот хлеб и многому научился на своих ошибках.

Попытка № 1

Так как я был очень рад попробовать что-то новое в своей экспедиции по выпечке, я продолжил процесс, не прочитав все комментарии.К моему ужасу, тесто оказалось очень липким. Это сводило с ума! Я запаниковал и добавил в тесто еще немного муки. Понимая, что тесто не будет работать в любой момент, я добавил всю муку, которая у меня была, и потянулся за цельнозерновой мукой, так как у меня закончилась универсальная мука. Каким-то образом после больших усилий тесто собралось, и я приступил к рецепту. Эти булочки были восхитительны, несмотря на то, что они не были очень мягкими (из-за излишка муки, которую я добавил), а вкус в основном был цельнозерновым, который я добавил сверх дополнительной муки.Моя соседка Митчел, моя подруга по выпечке, тоже их любила, но у меня не было возможности опубликовать неправильный рецепт в блоге, не так ли?

Я решил на следующий день снова приготовить эти булочки. На этот раз я был хорошо подготовлен. Опыт — отличный учитель, и я точно знал, каких ошибок следует избегать. Накануне вечером, пока я ворочался в постели, я прокручивал весь процесс в уме и делал мысленные заметки о том, как я буду действовать (да, я сумасшедший! Теперь я могу есть, спать и мечтать о хлебе!).Честно говоря, я не могла дождаться рассвета следующего дня, чтобы снова начать печь эти булочки.

Попытка № 2

Во второй раз все прошло гладко. Я работал над автопилотом, и хлеб — это то, что вы видите на фотографиях. Я был терпелив и добр к тесту и месил его в течение полных 10 минут, не останавливаясь, пока у меня не получилось гладкое, мягкое тесто с эффектом оконного стекла (это то, что вы получаете, когда немного растягиваете его и прижимаете к свет и видеть, как свет проходит)

Я не могла дождаться, когда булочки вылезут из духовки, чтобы закончить фотосессию на вечернем солнце и впиться зубами в этих великолепных малышек.Один укус, и я был в раю! Хлеб был таким мягким, таким тающим во рту, а начинка была восхитительной! Если вы любите заварной крем, то этот хлеб для вас!

Моя маленькая девочка была очень рада, что я два дня подряд готовлю эти булочки. Она съела максимальное количество булочек и получила им огромное удовольствие. Я могу сказать, что она сладкоежка, в отличие от старика, который подергал носом и сказал, что не любит сладкий хлеб. Он был только в восторге от того, что нарисовал флаг Японии и помог украсить мою фотосессию.Восточный бумажный веер и флаг были установлены им в последний момент.

Изготовление Pav

Так как эти булочки были таким хитом, я решил использовать то же тесто, чтобы приготовить пав на ужин, когда у нас были гости пару недель назад. На этот раз я решил возродить свой полусонный кухонный комбайн Kenwood, которым я никогда особо не пользовался — мое оправдание? Чаша для смешивания слишком велика для небольшого количества жидкого теста. Хорошая новость заключается в том, что процессор поставлялся с крючком для теста, который я никогда не использовал, и, поскольку я знал этот рецепт как свои пять пальцев, меня разобрали.Павильон получился восхитительно мягким — на самом деле просто сногсшибательно. Мои гости были потрясены! Я определенно делаю их снова — возможно, заморозить тесто навалом и заморозить до тех пор, пока оно не понадобится.

Вам обязательно стоит сделать это, но помните, что терпение — это добродетель, и вы будете щедро вознаграждены за это! Если я могу это сделать, то сможете и вы! Просто не забудьте дважды прочитать все инструкции, прежде чем продолжить! И да, если у вас есть хлебопечка или кухонный комбайн с насадкой для теста, используйте это! Если вы можете облегчить себе жизнь, почему бы и нет?

Новое здесь? Подпишитесь на мои бесплатные рассылки с моими последними рецептами!

Если вы попробуете этот рецепт, оставьте комментарий к этому посту внизу и не забудьте поставить ему звезду! Это действительно поможет большему количеству читателей узнать мои рецепты! Не забывай смотреть мои последние видео на моем канале YouTube.Если вам нравится то, что вы видите, поднимите мне палец вверх (поставьте лайк), поделитесь и прокомментируйте и подпишитесь на мой канал, чтобы боги YouTube (также известные как алгоритмы) рекомендовали мой канал более широкой аудитории со схожими вкусами и многим другим. люди могут найти мои видео!

И пока вы здесь, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Facebook и Twitter. Если вы хотите поздороваться или у вас есть подробные вопросы, отправьте электронное письмо по адресу [адрес электронной почты защищен]. Я буду рад получить известие от вас!

Приколоть

Кастрюля для сливок | Японские кремовые булочки с заварным кремом

Время расстойки

3 часа 30 минут

Эта нежная, тающая во рту булочка в японском стиле с восхитительной начинкой из заварного крема.Обязательно для всех, кто любит сладкое. Вы не пожалеете!

Курс: Хлеб

Кухня: Японский

Ключевое слово: Булочка, Кастрюля со сливками, Застрявший

Порции: 16 кремовых булочек

Автор: Ширин Секейра

Состав

  • Для теста:
  • 2-1 / 2 чашки (300 грамм) хлебной муки (или универсальной муки / майды)
  • 2 чайная ложка быстрорастворимые дрожжи
  • 4 столовые ложки 60 г сахарной пудры
  • 3 столовые ложки 45 г сливочного масла
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 4 чайные ложки (7 грамм) сухого молока
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 1/2 чашка (125 мл) молока
  • Для танчжун:
  • 2 столовые ложки + 2 чайные ложки (25 грамм) хлебной муки (или универсальной муки / майды)
  • 1/2 чашка (125 мл) воды
  • Для заварного крема:
  • 1-3 / 4 чашки молоко
  • 4 столовые ложки (60 грамм) несоленого сливочного масла
  • 4 яичные желтки
  • 1/2 чашка сахарная пудра
  • 5 столовые ложки (40 грамм) муки
  • 2 столовые ложки (15 грамм) кукурузного крахмала (кукурузный крахмал)
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 2 чайные ложки экстракт ванили или паста из ванильных бобов
  • Для мытья яиц:
  • 1 яичный желток взбитый с 1 столовой ложкой воды

Инструкции

  1. Сначала приготовьте заварной крем, так как его нужно охладить, пока он не станет твердым и его будет легко совать.Это может занять не менее 3 часов. К тому времени, когда ваше тесто будет готово к приданию формы, ваш заварной крем тоже будет готов.

  2. Положите масло и молоко в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте 1-2 минуты или пока масло полностью не растает.

  3. В другой миске слегка взбить яичный желток, добавить к нему муку, кукурузный крахмал, сахар и соль и взбивать до получения густой рассыпчатой ​​смеси. Постепенно добавьте смесь растопленного масла и молока и взбивайте, пока не получите однородную густую пасту.

  4. Процедите смесь яйца и молока в кастрюлю (желательно с антипригарным покрытием), чтобы не было комочков. Перемешайте металлической ложкой, пока все кусочки яйца не станут гладкими и не останется комочков. Добавьте экстракт ванили в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая.

  5. Смесь загустеет через несколько минут — не прекращайте взбивать, пока не увидите вихревые линии, появляющиеся над смесью. Снимите с огня и продолжайте взбивать еще полминуты.

  6. Дайте немного остыть, затем поместите содержимое в коробку и поставьте в холодильник до тех пор, пока не потребуется.

  7. Сделайте танчжун

  8. Осторожно нагрейте воду для танчжун в маленькой кастрюле и посыпьте мукой. На умеренном огне взбивайте смесь, пока она не загустеет и не появятся морщинки. Снимите и полностью остудите. Держите в стороне, пока не потребуется. Для этого рецепта требуется 1/2 стакана танчжун, излишки (если есть) хранить в холодильнике до 3 дней.

  9. Сделайте тесто:

  10. Если у вас есть хлебопечка, используйте ее (см. Примечание №3). Обратите внимание, что замешивание теста вручную может быть очень грязным на начальном этапе, так как тесто очень липкое. Не выполняйте одновременно несколько задач, если собираетесь месить вручную.

  11. Если вы собираетесь месить вручную:

  12. Насыпьте муку на чистую большую рабочую поверхность. Добавьте приготовленный (и остывший) танчжун и растирайте его, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.Затем добавьте остальные сухие ингредиенты, указанные в разделе «Для теста», и хорошо перемешайте. Теперь добавьте яйцо, перемешайте и добавьте молоко частями, пока не получите очень липкую смесь. Не поддавайтесь желанию использовать лишнюю муку. С помощью скребка для теста соскребите тесто от прилипания к рабочей поверхности и месите в течение 10-12 минут непрерывно, пока тесто не сформируется. Поверьте мне, вначале это может быть очень неприятно, но я обещаю вам, что по мере развития глютена смесь станет менее грязной / липкой, и вы получите красивое гладкое тесто.

  13. Если вы собираетесь использовать хлебопечку: следуйте инструкциям в руководстве хлебопечки

  14. Если вы собираетесь использовать крюк для теста настольного миксера (например, KitchenAid / Kenwood): за один раз добавьте все ингредиенты (для теста плюс танчжун) и запустите машину на средней скорости — периодически делайте паузу, чтобы соскрести тесто с помощью лопатки. Продолжайте в течение 10 минут или пока вся мука / смесь не превратится в гладкое тесто

  15. Мешать нужно не менее 8-10 минут или до тех пор, пока не появится эффект оконного стекла i.д. Когда вы растягиваете тесто и держите его против света, оно должно быть достаточно прозрачным, чтобы пропускать свет. Когда вы этого добьетесь, тесто будет готово для расстойки.

  16. Положите тесто накрытым в теплое место, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Это может занять около полутора часов. Когда тесто увеличится вдвое, взбейте его и оставьте подниматься еще на 30 минут.

  17. Собрать и испечь

  18. Застелить два противня пергаментом.

  19. Используйте скребок для теста или нож, чтобы разделить тесто на 16 равных частей. Разделите охлажденный заварной крем на 16 равных частей, используя ложку для мороженого.

  20. Теперь возьмите часть теста и скатайте ее в гладкий шар, растяните и слегка разгладьте, чтобы он был достаточно большим, чтобы поместить ложку заварного крема в середину. Вы можете положить расплющенное тесто на мерную емкость, равную 1/4 стакана, чтобы вам было легче.

  21. Теперь поместите мерную ложку заварного крема в центр теста, аккуратно стяните края вместе и запечатайте их.

  22. Положите булочки на противни швом вниз, накройте пищевой пленкой / полиэтиленовой пленкой и дайте подняться еще 30-40 минут.

  23. Разогрейте духовку до 175 градусов C и смажьте верхнюю часть булочек яйцом.

  24. Выпекать примерно 12-15 минут или пока булочки не станут золотистыми.

  25. Снимите и тщательно остудите. Хранить в холодильнике до 2 суток. Проверьте, нет ли порчи (заварной крем может испортиться) через 2 дня.

Примечания к рецептам

1. Попробуйте приготовить заварной крем заранее, возможно, накануне вечером, если вы собираетесь приготовить булочки на следующее утро. Это сэкономит вам много работы, а также даст заварному крему достаточно времени, чтобы остыть и затвердеть, чтобы его можно было зачерпнуть ложкой мороженого.
2. Чем дольше вы остываете танчжун, тем лучше для теста.
3. Если у вас есть настольный миксер (например, KitchenAid или Kenwood) с крючком для теста, используйте его. Просто поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и включите машину на малой скорости на 10 минут или пока не получите однородное тесто.Если у вас есть хлебопечка, следуйте инструкциям в руководстве.
4. Если у вас мало времени, можно заранее приготовить тесто и заморозить его. Просто разморозьте его на прилавке и дайте ему подняться как минимум на час, прежде чем вы будете готовы запекать.

Рецепт теста с сайта food.com и рецепт заварного крема с сайта 350degreeoven.com

The Ultimate Bread Pudding Guide

Эта классическая запеканка из хлеба, пропитанного сливочно-ванильным заварным кремом, идеально подходит для завтрака или позднего завтрака. и сделать это просто.Это мой любимый рецепт хлебного пудинга!

Некоторые называют это хлебным пудингом, другие — запеченными французскими тостами. Но как бы вы это ни называли, это мечтательный завтрак или поздний завтрак для ваших гостей. Его легко приготовить, и вам больше никогда не придется выбрасывать старый хлеб.

Что такое хлебный пудинг?

Это слои хлеба, смешанные с восхитительным сливочным кремом из яиц, сахара, сливок или молока. Использование одних жирных сливок даст самые богатые и, на мой взгляд, самые восхитительные результаты, но вы можете использовать молоко, половинки или их сочетание.

Сорт хлеба

Хлеб не может быть свежим, и он должен стоять при комнатной температуре в течение дня, чтобы он немного подсох. Мне нравится использовать чаллу, но вы также можете использовать французский хлеб, булочки (вкусно!) Или панеттоне (итальянский хлеб).

Соотношение хлеба и заварного крема

Хотя большинство рецептов хлебного пудинга очень похожи, больше всего различается соотношение хлеба и заварного крема. В некоторых рецептах запеканка по-прежнему будет заполнена видимым заварным кремом после выпечки, но в других хлеб будет впитывать большую часть жидкости.Это также зависит от того, сколько времени вы даете хлебу пропитаться перед выпечкой. В то время как большинство рецептов предлагают от нескольких минут до ночи в холодильнике (хорошо, если вы хотите сделать это заранее и запечь утром), я считаю, что этого достаточно, чтобы мой хлеб пропитался в течение часа. В моем рецепте запеканка не будет полна заварного крема после выпечки, но если вы обнаружите, что предпочитаете больше, просто сделайте больше заварного крема в следующий раз с тем же количеством хлеба.

Время выпечки

Время выпекания — ключ к созданию идеального завтрака.Когда заварной крем больше не жидкий, и когда он не протекает сверху, когда вы надавливаете на хлеб, все готово. Выпекание сделает хлеб сухим.

Хлебный пудинг Creme Brulee

Для особых случаев я люблю карамелизировать верхнюю часть хлебного пудинга, как в крем-брюле. Это может немного поджечь края хлеба, но не беспокойтесь об этом — конечный продукт совсем не будет подгоревшим на вкус. Поскольку хлебный пудинг очень мягкий, карамелизованный верх дает ему идеальный хруст.Вы также можете добавить хруст, добавив орехи пекан или другие орехи (в этот рецепт входят орехи). Верх брюле не является обязательным, и без него вы все равно будете иметь вкусный классический хлебный пудинг. В любом случае, вы решите приготовить это сладкое утреннее угощение, ваши гости будут вам благодарны!

Если вы хотите, чтобы после выпечки хлебный пудинг был наполнен заварным кремом, сделайте такое же количество заварного крема в этом рецепте и используйте меньше хлеба (или используйте такое же количество хлеба и используйте больше заварного крема), потому что хлеб впитает большую часть жидкость.Обратитесь к сообщению выше для получения дополнительной информации.


  • 450 г / 16 унций / 16 ломтиков толщиной 2 дюйма / одна буханка дневного хлеба *
  • 1 чашка орехов пекан (или изюм, шоколадная стружка, клюква и т. Д.)
  • 6 больших яиц
  • 1 чашка ( 200 г / 7 унций) сахарного песка
  • 4 стакана жирных сливок (или молока, половину и половину, или их комбинации)
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  1. Смажьте маслом сковороду размером 9×13 дюймов и отложите в сторону.

  2. Нарезать хлеб кубиками по 2 дюйма.В большой миске смешайте кубики хлеба и орехи пекан. Равномерно выложите смесь в сковороду.

  3. В большой миске взбейте яйца и сахар. Добавьте сливки и экстракт ванили и взбейте. Залить смесью сливок хлебную смесь на сковороде до полного покрытия. Осторожно придавите кубики хлеба, чтобы они полностью покрылись заварным кремом. Лучше всего дать запеканке постоять 1 час под крышкой при комнатной температуре, но если вы спешите, сразу же запекайте ее.

  4. Разогрейте духовку до 325F / 160C.Выпекайте 40-50 минут или пока заварной крем не застынет и верх не станет золотисто-коричневым. Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте его алюминиевой фольгой. Не переваривайте, иначе хлеб будет сухим. Дайте пудингу немного остыть перед подачей на стол.

  5. Пудинг можно подавать как теплым, так и холодным. Лучше всего то, что сделано.

* Для хлеба я предпочитаю Халлу, но вы также можете использовать французский хлеб, булочки или панеттоне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.