Сосиски из фарша в пищевой пленке: Домашние сосиски в пищевой пленке

Домашние куриные сосиски в пищевой пленке для детей – как приготовить куриные сосиски в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Если ваших детей довольно сложно накормить, и из всех блюд, предлагаемых на обед или ужин, они готовы есть только сосиски, то попробуйте приготовить домашние куриные сосиски, используя мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото. Вешний вид и форма этого блюда подкупает. Дети, конечно же, замечают подвох, но от поедания этого «деликатеса» никогда не отказываются.

Как приготовить куриные сосиски в домашних условиях

Чтобы сделать вкусные детские сосиски в пищевой пленке нам понадобится куриное филе. Неважно, что вы будете использовать, мякоть от целой курицы или только грудку. Я, в целях экономии времени, взяла 900 грамм филе куриной грудки.

Перекручиваем мясо через мясорубку с самым мелким сечением. Таким же образом измельчаем 1 крупную луковицу весом, примерно, 150 грамм.

Добавляем к фаршу 1 куриное яйцо и 2 столовых ложки манной крупы.

Солим мясо по вкусу и добавляем 0,5 чайной ложки сладкой паприки. Тщательно вымешиваем фарш.

Теперь, можно заняться формированием сосисок. Сразу скажу, что дело это довольно кропотливое, но и достаточно интересное, если делать не в одиночку.

Итак, разделочную доску выстилаем пищевой пленкой. Я советую, не обрезать сразу конец полиэтилена, а сделать это только тогда, когда колбаска будет наполовину сформирована.

Выкладываем на середину 1-2 столовых ложки фарша. Количество мяса зависит от того, насколько крупными вы собираетесь делать сосиски. Маленькие, на один укус, сосисочки очень красиво смотрятся, но делать их придется намного дольше. Я обычно заворачиваю колбаску длиной, примерно, 10 сантиметров.

Прикрываем мясо свободным краем и формируем длинную заготовку. Желательно, на этом этапе постараться максимально удалить воздух из-под пленки.

Теперь, отрезаем пленку от основного мотка и сворачиваем нашу сосиску в трубочку.

Края скручиваем и завязываем плотным узелком.

Таким образом поступаем со всем фаршем. В итоге, у меня получилось 10 куриных сосисок.

Половину из них я отправила в морозильную камеру на хранение. Предварительно их нужно проморозить на ровной поверхности, чтобы наши домашние сосиски не потеряли форму, а через сутки их можно будет переложить в герметичный пакет.

Вторую часть будем отваривать. Для этого, в кастрюле кипятим достаточное количество воды, чуть-чуть ее присаливаем и опускаем в кипяток сосиски из курицы.

Варим их на среднем огне в течение 20-25 минут. Варить замороженный полуфабрикат нужно будет на 5 минут дольше.

Готовые сосиски аккуратно выкладываем на дуршлаг и дожидаемся их полного остывания. Будьте осторожны, не обожгитесь горячим паром, который находится в пищевой пленке.

После того как продукт полностью остыл, снимаем пленку. В принципе, на этом можно и остановиться, но внешний вид таких домашних сосисок бледноват, поэтому, их можно слегка обжарить на сковороде.

Обжаренные сосиски приобретают красивый»румянец». 😉

Подавать их можно с любым гарниром. У меня сегодня рисово-гречневый микс с овощами.

Но чаще всего готовлю просто гречку с овощами.

Приготовление домашних сосисок дело, конечно же, хлопотное, но зато какое счастье испытывает мама, когда видит, с каким удовольствием поедают этот кулинарный шедевр ее дети. Попробуйте и вы угостить домочадцев куриными сосисками, приготовленными самостоятельно в домашних условиях. Уверена, что они придутся по вкусу не только детям.

Сосиски из фарша в пищевой пленке. Как сделать домашние сосиски для детей

Всегда ли мы уверены в качестве сосисок, которые покупаем в магазинах? Увы, нет. Наоборот, кажется, что с каждым годом в промышленных сосисках мяса становится все меньше, а всевозможных заменителей, добавок и «улучшителей» – все больше. Однако качество можно контролировать, если есть немного времени и желание самостоятельно приготовить натуральные домашние сосиски из курятины. Это совсем не сложно.

Диетический продукт получается нежным, сочным и ароматным. Домашние сосиски готовят в двойном или тройном количестве, заворачивают в пищевую пленку и замораживают, так они всегда будут под рукой: достаточно разморозить в микроволновке или пожарить на сковороде, и питательный ужин готов. Домашние полуфабрикаты часто служат основой для приготовления других блюд, они удобны для пикников.

Если в компанию к курятине добавить свинину, получатся не менее вкусные курино-свиные домашние сосиски. Правда, варить их придется немного дольше.

Время приготовления: 50-60 минут/ Выход: 12-14 небольших или 8 больших сосисок

Ингредиенты

• филе куриное 2 штуки (или одна куриная грудка, кожу с которой необходимо снять)
• молоко 1 стакан
• сливки 30 мл
• луковица 1 штука
• яйцо 1 штука
• крахмал 1 ч. ложка
• соль, перец по вкусу

Как приготовить куриные сосиски

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.

Отправьте мясо в блендер. Туда же положите очищенный от шелухи и нарезанный лук.

Измельчите мясо с луком до однородного состояния. Можно также воспользоваться мясорубкой, пропустив курятину через мелкую решетку 2-3 раза.

Переложите фарш в глубокую миску и добавьте сливки. Вмешайте сливки в мясо и слегка отбейте фарш.

Влейте в мясную массу молоко. Тщательно вымешайте.

Добавьте крахмал, а также соль и перец по вкусу. По желанию можно использовать и другие специи.

Отмотайте немного пищевой пленки и уложите по центру 2-3 ст. ложки фарша.

Заверните фарш в пленку так, чтобы получилась плотная колбаска. Следите, чтобы не осталось ни одного открытого участка, откуда фарш мог бы «убежать». Надежно завяжите концы узелком или ниткой.

Вскипятите в большой кастрюле воду и отправьте туда сосиски. Варите 15 минут.

Отваренные сосиски полностью готовы к употреблению. По желанию их можно дополнительно пожарить или запечь. Если вы готовите продукт впрок, дайте ему остыть, прежде чем отправлять в морозильную камеру.

Вкусные сосиски из смешанного фарша

Мы уже делились рецептом сосисок из индейки.

Из смешанного фарша свинины и говядины получаются очень вкусные домашние сосиски

Советы:

• Если вы добавите сало (можно сало птицы), то сосиски получатся более сочными.
• Вместо мясорубки вы можете использовать блендер, но надо очень хорошо разрубить мясо, чтобы в итоге получился просто воздушный фарш.
• Сметану можно заменить маслом, тогда сосиски получаются еще более сочными.
• Вместо пищевой пленки можно использовать свиные оболочки.
• Чтобы все сосиски получились одинакового размера, можно поставить временные метки на доску, пока заворачиваем их в пленку.
• Сосиски можно хранить в морозилке. Но тогда для приготовления их надо кидать не в кипящую воду, а в кастрюлю с холодной водой и вместе их ставить на плиту.
• Вместо натертого сыра внутрь сосисек можно класть одну палочку сыра толщиной 0,5 — 1 см.

Домашние сосиски — полезная и вкусная альтернатива магазинным. Такие сосиски можно приготовить из филе курицы или индейки. В качестве оболочки используйте пищевую пленку. По желанию вы можете добавить в сосиски очищенные от скорлупы фисташки, шампиньоны, сладкий перец или зелень, а молоко заменить сливками. Если вы готовите сосиски маленьким детям, то исключите из рецепта чеснок и черный молотый перец. Сосиски можно заготовить впрок — просто заморозьте их.

Приготовьте необходимые продукты.

Куриное филе промойте, просушите и нарежьте кусочками.

Дважды пропустите через мясорубку куриное филе, очищенные лук и чеснок.

Добавьте к куриному фаршу размягченное сливочное масло, теплое молоко, яйцо, соль и специи.

Тщательно перемешайте.

На столе расстелите пищевую пленку. На край пленки положите 2 столовые ложки фарша. Сформируйте сосиску, плотно заворачивая фарш в 2-3 слоя пленки. Отрежьте лишнюю пленку. Завяжите один конец пленки крепким узлом.

Завяжите второй конец пленки на узел, стараясь при этом, чтобы внутри пленки с фаршем не осталось воздуха.

Сосиски можно сделать разного размера. Малютки-сосиски прийдутся по вкусу детям.

Опустите сосиски в кипящую воду и варите 15 минут.

Готовые сосиски переложите в дуршлаг и дайте воде стечь. Удалите пленку. Будьте внимательны и не обожгите пальцы — внутри пленки может быть горячий воздух.

Из данного количества ингредиентов у меня получается примерно 20 штук сосисок среднего размера. Если делать малютки-сосиски для детей, то их получится в два раза больше.

Подавайте куриные сосиски горячими.

На гарнир к домашним куриным сосискам подайте каши из любых круп, макаронные изделия, вареные или свежие овощи, зелень.

Сосиски можно обжарить со всех сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных вам экспериментов!

Главной составляющей домашних сосисок из курицы, естественно, будет куриный фарш. Посему позаботьтесь, чтобы фарш или куриное филе были свежими. Можно использовать готовый покупной куриный фарш, а можно сделать самому.

Филе курицы нарезать кусочками и пропустить через самую мелкую (так фарш будет нежнее) решетку на мясорубке. Если у вас имеется только средняя и большая решетка, то прокрутите фарш дважды, чтобы как можно сильнее измельчить мясо.

В фарш добавить куриное яйцо среднего размера, мягкое сливочное масло, молоко (жирность в принципе не имеет особого значения, я брала 2,5%), соль, перец и молотый кориандр на кончике ножа.

Если в вашей семье есть маленькие детки, то позаботьтесь о том, чтобы их сосиски были с минимумом специй. Сначала добавьте в фарш яйцо, молоко и соль, хорошенько перемешайте и разделите на две части. Во взрослую порцию добавьте черный перец, сладкую паприку и кориандр, по желанию, можно еще приправить сладкой паприкой, а детскую часть оставьте нетронутой.

Теперь самое интересное – формирование сосисок. Определитесь с размером: это будут толстые сосиски, длинные и тонкие или совсем крохотные для малышей.
На пищевую пленку положите примерно 2 столовые ложки фарша.

Плотно сверните ее, обернув несколько раз, чтобы фарш не “убежал”, формируя сосиску определенного размера.

Заверните как конфетку, плотно завязав края узлом или затянув ниткой. Чтобы отличить детские сосиски от взрослых, завяжите первые красной или другой цветной нитью, так вы точно не перепутаете их. Старайтесь плотно сворачивать и завязывать пленку, тогда не будет лишнего воздуха и после варки сосиска получится ровной и плотной, без ямок.

Наконец-то я разобралась, как сделать домашние сосиски для детей – вкусные, сочные, нежные и главное – полезные!

Мои детки очень любят сосиски! Да и мы сами не прочь отварить аппетитную сосисочку на ужин, особенно, когда нет времени готовить. Но, хотя сейчас и есть в продаже специальные сосиски для детей, типа «Тигрёнок» и «Леопардик», но что-то берёт сомнение, что они таки полезны. А что уж говорить о недорогих куриных сосисках и прочем ГМО со всяческими добавками. Но практически всё, что мы покупаем в магазине, можно приготовить дома, и домашняя еда будет гораздо вкусней и полезней. И , и конфеты, и , и сосиски! Стоит потратить немного времени, чтобы накормить деток домашней едой!

Ингредиенты для домашних сосисок из курицы:

• Куриное филе – 500-700 г (грудка, или срезать мякоть с бёдрышек). Лучше, если курица тоже будет не бройлер, а домашняя;
• Яйцо – 1 шт.;
• Молоко – 100 мл;
• Луковица — 1 шт.;
• Специи – я использовала только соль и перец, как самые натуральные приправы. Всякие карри и приправки для курицы, думаю, для детского блюда лишние. А вот свежую или сушёную зелень добавить можно, для вкуса!

Также нам будет нужна пищевая плёнка. Но — внимание! — не обычная, потому что её нельзя нагревать более, чем до 40-60С, а такая, что подходит для микроволновки, как подсказывают читатели в комментариях.

Как готовить домашние сосиски:

Если у Вас есть блендер, перемалываем филе и лук с его помощью, затем добавляем яйцо, молоко, специи и ещё взбиваем. Консистенция сосисок при использовании блендера получится особенно однородной и нежной, практически как у «настоящих».
А если блендера нет, то просто перекрутим курицу и лук на мясорубке, а затем хорошенько перемешаем с остальными ингредиентами.

Пусть фарш постоит минут 10-15, и можно приступать к самому увлекательному этапу – формированию сосисок! Мне было очень интересно. Правда, сперва сосиски получаются немного разного размера – но стоит наловчиться, и они будут у Вас одна в одну, как на заводе!

Итак, отматываем примерно 15 см плёнки, на её краешек выкладываем 2 столовых ложки куриного фарша.

Придаём продолговатую форму. Отрезаем кусочек плёнки и аккуратно, поплотнее заворачиваем в неё фарш, стараясь, чтобы под плёнкой оставалось поменьше воздуха – от пузырьков воздуха в сосиске получаются небольшие пустоты.

Свернув плёнку с фаршем в «дудочку», закручиваем оба края, как фантик у конфеты. А затем крепко завязываем края плёнки по бокам на узелки.

Вот какая классная сосиска получилась! Куда там магазинным! На нашем домашнем производстве всё натуральное 😀

Таким же образом заворачиваем остальные. Если делать длиннее и тоньше — получаются домашние сосиски, если потолще и покороче – сардельки. У меня получилось 11 сосисок чуть побольше размером, чем покупные.

Опускаем сосиски в кипящую подсолённую воду и варим 5-7 минут.

Затем вылавливаем и ждём, пока немного остынут, после чего снимаем плёнку.

Вкусные домашние куриные сосиски готовы!

Можно кушать их просто отварными, а можно для придания более аппетитного вида слегка обжарить на сковороде с растительным маслом.

А ещё можно наготовить домашних сосисок впрок и хранить их в морозилке, доставая и отваривая по мере надобности. Очень удобно, так что теперь мы будем готовить сосиски в домашних условиях.

Я думаю, можно будет поэкспериментировать и разнообразить рецепт: добавить кусочки сыра – будут сосиски с сыром; для папы можно сделать «шпикачки» — сардельки с кусочками сала; для малышей – разноцветные, полезные и весёлые сосиски с кусочками овощей – кубиками морковки, зелёным горошком, брокколи… Фантазируйте!

Приятного аппетита Вам и Вашим деткам!

(Прочитано 1 раз, 160 визитов сегодня)

Ваше мнение по поводу статьи мне очень интересно! Буду рада, если Вы поделитесь впечатлениями в комментариях. Пару минут, уделенных написанию комментария, помогут нам подружиться, а сайтику стать лучше и интереснее! 🙂

Домашние куриные сосиски в пищевой пленке рецепт с фото пошагово

Перец черный молотый — 2 щепотки
Масло слив. — 50 грамм
Куриное филе — 500 грамм
Соль — по вкусу
Паприка молотая — 0,5 чайной ложки
Молоко — 100 грамм
Яйцо — 1 штука

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Домашние сосиски: куриные и говяжьи

Приготовить в домашних условиях сосиски очень легко. Достаточно иметь под рукой кастрюлю, пищевую пленку и мясо. Все получается легко, быстро и вкусно. Сосиски можно сделать впрок и хранить в морозилке, при надобности разжарить на сковородке — и готово! Смотрите и повторяйте!

Польза домашних сосисок

• Если весь цикл от заготовки фарша провести самостоятельно, то можно быть уверенным на 100% в качестве продукта.
• Можно регулировать количество специй, ведь детям не нужно избыточное количество соли или острого перца.
• Вкус можно усилить добавлением зелени, которая также является источником витаминов.
• Размер сосиски можно варьировать в зависимости от аппетита малыша.

Сосиски говяжьи

Вполне годятся для обеда даже маленьким детям – лишь бы жевать уже научились и зубов отрастили достаточное количество. В фарш, помимо мяса, из которого удалены все жилки, а само оно пропущено через мясорубку трижды, кладутся два яйца (на полтора кило говядины), стакан самых жирных сливок, которые только сумеете найти, и немного свекольного сока – для подкрашивания. Из приправ автор рецепта предлагает остановиться на мускатном орехе и сушеных чесноке с укропом. Когда фарш вымешан до идеального состояния, рубится полпачки хорошего сливочного масла, которое было заранее вынуто из холодильника. Оно тоже добавляется в основу, после чего ведется последнее перемешивание. Теперь тонкость: перед формированием сосисок фарш должен хотя бы половину суток простоять в холодильнике. Так он потеряет лишний воздух, будет лучше паковаться и насытится ароматами приправ. Говяжьи детские сосиски варить придется дольше, чем куриные, но они стоят того, чтобы немного подождать готовности.

Домашние куриные сосиски рецепт с фото

Представленный ниже рецепт отличается своей простотой и натуральностью. В нем минимум компонентов. Сосиски лучше делать тонкими. Для формовки используем пищевую пленку, пакеты для заморозки или любые другие материалы, пригодные для термической обработки. Использовать можно мясо грудки или бедра. Можно смешать два вида продукта, чтобы вкус готового продукта получился нежным и сочным.

В состав рецепта включено молоко. Лучше брать продукт более высокой жирности, чтобы вкус продукта был сливочным.

Ингредиенты:

• Охлажденное куриное филе – 800 грамм;
• Молоко – 350 мл;
• Горчица – 1,5 чайные ложки;
• Сладкая паприка – 1 чайная ложка с горкой;
• Острая паприка – ½ чайной ложки.

Домашние куриные сосиски рецепт с фото

Способ приготовления:

1. Подготовим куриное филе. Его необходимо промыть, обсушить, очищаем от пленок и жил, нарезаем средними кубиками;
2. Заливаем куски курицы охлажденным молоком и оставляем на 30 минут. Важно! Не нужно сразу использовать все молоко. Лучше залить курицу частью молока. Чтобы затем была возможность регулировать консистенцию фарша по густоте;
3. Через полчаса фарш измельчаем с помощью блендера;
4. Выкладываем фарш в миску, добавляем специи и хорошо размешиваем;
5. Формуем сосиски, как указано выше. Отправляем их в холодильник на 1-2 часа. После этого отвариваем их до готовности. Время варки определяется толщиной изделий. В готовом виде сосиски становятся светлыми и более плотными.

Отварные сосиски можно обжарить на сковородке или приготовить на гриле. Они получаются очень вкусными, а самое главное – состоят полностью из мяса птицы!

Ингредиенты

Для приготовления домашних сосисок нам понадобится:

куриные грудки – 500 г;

сливки 10% – 100 мл;

яйцо – 1 шт.;

соль, специи – по вкусу;

сливочное масло для жарки.

Как приготовить сосиски из куриного филе в пищевой пленке в домашних условиях вкусно, быстро и просто

Приготовление домашних сосисок – процесс не сложный. Нужно потратить немного времени, чтобы сделать заготовки. Калорийность блюда составляет 154 ккал в 100 г.

Для блюда помимо продуктов понадобится пищевая пленка.

Что касается фарша то можно конечно купить готовый магазинный. Но в таком продукте нет 100% гарантии в его качестве и пригодности для детского питания. А когда речь идет о питании для малышей – не может быть никаких сомнений.

• Проверьте, все ли ингредиенты находятся по рукой.

• Подготовка мяса. Лучше всего взять куриную грудку и бедрышки. Промыть. Срезать мякоть.

• Мясо нарезать большими кубиками или полосками.

• Луковицу очистить и нарезать небольшими кубиками или дольками. Она придаст фаршу сочности, мягкости и вкуса.

• Пропустить мясо и нарезанную луковицу через мелкую решетку мясорубки. Можно провернуть фарш 2 раза для получения нужной консистенции. Также можно воспользоваться блендером.

• В фарш разбить яйцо.

• Перемешать.

• Влить молоко.

• Всыпать манную крупу.

• Добавить специи. Важно помнить, что детям противопоказаны очень пряные блюда, поэтому специи нужно добавлять не по своему вкусу, а ориентируясь на возраст малыша.

• Тщательно перемешать и отбить фарш, чтобы он был плотнее.

• Пленку раскатать на разделочной доске. Пока нет навыка по скатыванию сосисок, обрезать излишки пленки сразу не нужно.

• Отступить от края пленки около 10 см и положить 1-2 ст. л. фарша. Количество зависит от того, какой размер сосисок нужно сформировать. Из 1 ст. л с горкой фарша получаются небольшие сосиски, которые подойдут маленьким детям. Из 2 ст. л. можно сделать колбаску длиной до 10 см.

• Нижним краем пленки накрыть порцию фарша.

• Ладонью сформировать колбаску. Можно воспользоваться плоским кондитерским шпателем для разравнивания теста и крема. Можно заменить его широкой линейкой, листом толстого картона или другим подручным средством. Важно постараться выгнать весь воздух, чтобы сосиски держали форму и не разваливались при варке.

• Когда колбаска сформирована, закатать ее в пленку. Обрезать лишнюю пленку. Концы завернуть как конфету и завязать тугими узлами. Обрезать излишки. Также можно туго затянуть концы нитками. Еще раз прокатить сосиску по столу и отложить в сторону.

• Сформировать остальные сосиски. Количество зависит от размера колбасок.

• Вскипятить воду в кастрюле.

• Погрузить в кипяток сосиски прямо в пленке и варить минут 20.

• Вынуть из кастрюли.

• Слегка остудить и удалить пленку.

• Подавать сосиски можно с любым гарниром – отварным картофелем, макаронами, крупами или овощами.

Если ребенок постарше или для подачи взрослым можно обжарить сосиски на небольшом количестве масла. Для этого их предварительно отварить, удалить пленку. На сковороде разогреть 3-4 ст. л. масла и обжарить со всех сторон колбаски до золотистой корочки.

Так как навряд ли кто-то будет готовить фарш для 1-2 сосисок, а из указанного количества получается около 10 штук небольших колбасок. «Лишние» колбаски можно заморозить и варить по мере надобности. Это упрощает жизнь мамочкам, ведь под рукой всегда будут полезные и безопасные для детского здоровья полуфабрикаты. Варить их нужно так же, как описано выше, только нужно добавить 5 минут при варке.

Еще один вариант – отварить полуфабрикаты сразу же после формирования и заморозить уже отваренные сосиски, не вынимая их из пленки. В этом случае разогревать нужно будет перед подачей.

Еще один совет. В современных мясорубках часто в комплекте идут специальные насадки для производства колбасок. Они существенно упрощают процесс приготовления. Собрать мясорубку с данными насадками. Подготовленный фарш нужно опустить в жерло мясорубки, и запустить. Под выходное отверстие подставить конец разделочной доски и продвигать ее вперед по мере выхода колбаски. В начале доски остановить мясорубку, обрезать край колбаски и запустить новый цикл. Так продолжать пока не закончится фарш. Полученные заготовки можно разделить на порционные кусочки нужной длины и завернуть в пленку. Края завязать узелками.

Состав и вред магазинных сосисок

Магазинные сосиски содержат различные химические наполнители, ароматизаторы и красители, загустители и усилители вкуса. В состав входят такие опасные компоненты, как фосфаты и нитраты, нитриты, каррагинан и другие. Они делают колбасные изделия привлекательными и вкусными, но при этом вредными. Кроме того, ребенок привыкает к насыщенному и пикантному вкусу, а потом отказывается от более полезной и пресной пищи без специй.

Сегодня в сосисках и сардельках допускается содержание всего 10-30% мяса. Причем это не мякоть мяса, а животный жир или кожа. Кроме того, в состав добавляют различные белково-жировые эмульсии и белковые стабилизаторы, растительное масло и воду, соевый белок, мука, крахмал и различные крупы.

Такие продукты могут вызвать серьезные отравления и расстройства желудка. Они обжигают и раздражают пищеварение, отрицательно воздействуют на функционирование сердца и сосудов, почек и печени. Некачественная мясная продукция вызывает пищевую аллергию, дисбактериоз, ряд хронических заболеваний, среди которых язва, гастрит и другие.

Компоненты в составе сосисок не перевариваются до конца. Кроме того, они не имеют питательной ценности и не насыщают организм. Такой продукт запрещен для детей до трех лет. Если вы все-таки решили вводить в рацион колбасные изделия, нужно выбирать качественный продукт, который соответствует нормам ГОСТ, либо берите специальную детскую колбасу. Как выбрать сосиски и колбасу для ребенка, смотрите здесь.

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться …

А теперь перейдем к самому вкусному и желанному рецепту! Да-да! Даже на диете вы можете смело есть сосиски в тесте и при этом продолжать худеть! Мы предлагаем простой и диетический рецепт этого вкусного блюда!

Что нужно знать о приготовлении этого рецепта?

Самый главный источник ненужных калорий — это тесто. Поэтому классический вариант теста на пшеничной муке нам совсем не подходит. Мы будем готовить вариант пп теста на цельнозерновой муке. А чтобы сделать его еще более полезным и белковым, добавим туда творог.

Что касается сосиски, то и она, конечно, должна быть пп. Выбираем любой вариант из вышепредставленных и готовим.

Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Затем накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на один час.

Раскатываем тесто и делим на 7 полосок. В каждую полоску заворачиваем сосиску и отправляем в духовку на 25 минут! Вкусное блюдо из детства готово!

Как видите, ничего сложного нет! Готовьте пп сосиски и худейте!

ПП сосиски из куриной грудки: 4 домашних рецепта

Если вы решили разнообразить свое диетическое меню и устали от отварной куриной грудки, то у нас есть отличный диетический рецепт! Низкокалорийные сосиски в домашних условиях помогут вам не только украсить свое меню, но и порадовать близких вкусным и полезным блюдом!

Можно ли сосиски на пп

Споры о том, можно ли сосиски на пп, ведутся очень давно и стороны до сих пор не пришли к единому мнениею. Давайте разберемся, что к чему.

Сами по себе готовые магазинные сосиски не такой уж калорийный продукт. В зависимости от состава и производителя, калорийность может варьироваться от 150 до 250 калорий. Казалось бы, не так все страшно и при соблюдении дневного нормы калорий вы всегда можете вписать это блюдо в свой диетический рацион.

Другое дело, не совсем полезный состав готовых сосисок, в котором и кроется основная проблема готового магазинного продукта. Очень часто в составе встречается довольно большое содержание жира, красителей и других вредных добавок, которые не являются диетическими и полезными. Если вам удалось найти готовые сосиски с хорошим составом, то вас можно только поздравить, если нет, то почему бы не приготовить пп сосиски в домашних условиях?

Домашние пп сосиски готовятся просто и быстро, так что много времени на приготовление у вас не уйдет. Из чего и как готовить такие сосиски?

Так как это диетическое блюдо, то и готовить нужно из нежирных сортов мяса. Самый лучший вариант — это филе курицы. В 100 граммах такого продукта содержится всего 116 калорий. Но можно и брать мясо индейки и даже телятины. Главное правило — это готовить пп фарш своими руками. В покупном фарше, как правило, уже содержится приличная часть жира, поэтому этот продукт не подойдет для пп питания.

Не поленитесь собственноручно приготовить фарш для ваших пп сосисок.

1. Для того чтобы скрепить тесто в пп сосисках, обычно используют яйцо. Но этот ингредиент также можно заменить на ложку обычной манной крупы. Она разбухнет и сделает сосиски еще и нежными.
2. Не бойтесь добавлять овощи и зелень при приготовлении пп сосисок. Это может быть морковь, тыква, брокколи, шпинат и любая зелень. Овощи можно нарезать мелкими кубиками, а можно также измельчать в блендере. Не бойтесь экспериментировать и пробовать разные пп варианты.
3. Не забывайте про ваши любимые специи. Отлично подойдут различные сухие травы, например, прованские или итальянские. Можно смело класть такие приправы как паприка, карри, мускатный орех.
4. Некоторые кладут кусочек сыра в пп сосиски. Если вы тоже хотите попробовать такой вариант, то берите нежирные сорта сыра — Чечил, Гаудетте.
5. Во что заворачивать пп сосиски? Здесь все просто! Используйте обычную пищевую пленку! Если вы собираетесь запекать сосиски то можно даже взять фольгу или рукав для запекания. Все варианты хороши.
6. Готовые пп сосиски не обязательно сразу же отваривать. Вы можете положить их в морозильную камеру и достать в любой нужный момент!

Рецепт ПП сосисок из куриной грудки в пищевой пленке

Итак, приступим к приготовлению очень простого и диетического рецепта. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 500 грамм куриного филе. Режем на небольшие кусочки, чтобы было удобнее измельчать в блендере.
• 1 яйцо.
• 1 средняя луковица. Чистим, разрезаем на 4 части.
• 30 мл молока.
• Соль и любимые специи по вашему вкусу.

ПП сосиски из куриной грудки готовятся очень быстро. Все ингредиенты отправляем в блендер и перемалываем до состояния густой и однородной массы. Теперь берем пищевую пленку, выкладываем на нее 2 столовые ложки фарша и плотно заворачиваем в форме трубочки. Края связываем. Варим около 15 минут!

Фото: instagram / fatime_new

Домашние пп сосиски из куриного фарша

Этот вариант подойдет для тех, кто хочет добавить больше овощей в свой диетический рацион. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 500 грамм куриного филе. Можно использовать и другую часть курицы. Режем кубиками.
• 1 средняя луковица.
• 1 яйцо.
• 30 мл любого молока.
• 50 грамм тыквы. Мелко нарезаем кубиками.
• 50 грамм моркови. Чистим и тоже режем мелкими кубиками.
• Соль и специи по вашему вкусу.

Сосиски из курицы диетические готовятся просто. В блендере соединяем курицу, лук, яйцо, молоко и взбиваем до густой массы. Затем в наш пп фарш кладем морковь и тыкву. Выкладываем пп фарш на пищевую пленку ложкой и заворачиваем пп сосиски!

Как сделать ПП сосиски из фарша индейки

Любите индейку? Тогда вы можете приготовить пп сосиски из филе индейки. Возьмите такие ингредиенты:

• 500 грамм индейки. Режем кусочками, чтобы было легче измельчать в блендере.
• 120 мл молока. В нем нужно замочить мясо на 30 минут, чтобы оно пропиталось, стало нежным и сочным.
• 1 зубчик чеснока.
• 1 чайная ложка паприки.
• 1 столовая ложка манки. Она скрепит наш пп фарш.
• Соль и перец.

В блендер отправляем мясо индейки, чеснок и все любимые специи. Все измельчаем и в конце добавляем манку. Формируем пп сосиски!

Фото: instagram / cooking_pp11

ПП сосиски в тесте — рецепт

А теперь перейдем к самому вкусному и желанному рецепту! Да-да! Даже на диете вы можете смело есть сосиски в тесте и при этом продолжать худеть! Мы предлагаем простой и диетический рецепт этого вкусного блюда!

Что нужно знать о приготовлении этого рецепта?

Самый главный источник ненужных калорий — это тесто. Поэтому классический вариант теста на пшеничной муке нам совсем не подходит. Мы будем готовить вариант пп теста на цельнозерновой муке. А чтобы сделать его еще более полезным и белковым, добавим туда творог.

Что касается сосиски, то и она, конечно, должна быть пп. Выбираем любой вариант из вышепредставленных и готовим.

Итак, для теста нам нужно:

• 65 нежирного мягкого творога. Подойдет даже детский творожок.
• 125 грамм любой цельнозерновой муки. Можно даже смешать несколько видов муки.
• 1 яйцо.

Смешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто. Затем накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на один час.

Раскатываем тесто и делим на 7 полосок. В каждую полоску заворачиваем сосиску и отправляем в духовку на 25 минут! Вкусное блюдо из детства готово!

Как видите, ничего сложного нет! Готовьте пп сосиски и худейте!

Сосиски из индейки

1. Чтобы приготовить сосиски, нагрейте оливковое масло в небольшой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда он горячий, добавьте лук и варите 3-4 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и варите 2 минуты, затем добавьте семена фенхеля, хлопья чили и нарезанный шалфей. Готовьте, помешивая, 1 минуту, затем снимите с огня и дайте немного остыть.

2. Поместите фарш из индейки и яйцо в кухонный комбайн с солью и перцем. Смешайте до однородной массы, затем добавьте охлажденную луковую смесь и несколько раз взбейте, чтобы смешать.Возьмите небольшой кусочек смеси и приготовьте его на маленькой сковороде, затем попробуйте попробовать, чтобы проверить приправу, и соответствующим образом скорректируйте смесь.

3. Отрежьте 8 кусков пищевой пленки размером 35 х 200 м каждый. Возьмите смесь из кухонного комбайна и разделите ее на 8 частей одинакового размера. Смочите руки (чтобы смесь не прилипала к ним), затем скатайте каждый кусок в колбасу и плотно заверните в кусок пищевой пленки, скручивая концы и завязывая их узлами, чтобы скрепить.

4. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Добавьте обернутые колбаски и положите на поверхность лист бумаги для выпечки, чтобы они оставались погруженными в воду и готовились должным образом. Доведите воду до кипения и варите сосиски в течение 8 минут.

5. Тем временем подготовьте фасоль. Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне, затем добавьте лук-шалот и готовьте 4-5 минут или до размягчения. Добавьте розмарин и готовьте еще минуту.

6. Добавьте перец и томатное пюре к луку-шалоту, перемешайте и готовьте 2 минуты, затем влейте бульон.Доведите до кипения и тушите на медленном огне в течение 10 минут или пока ликер не уменьшится вдвое. Добавьте в сковороду красный перец, помидоры и фасоль с приправой и готовьте 15 минут или пока соус не загустеет.

7. Тем временем вытащите сосиски из воды на доску и оставьте их на несколько минут. Когда они достаточно остынут, разверните колбаски, выбросив пищевую пленку. Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь и добавьте несколько брызг масла.Выложить сосиски на сковороду и обжаривать 4-5 минут или до золотистой корочки.

8. Добавьте шпинат к фасоли, хорошо перемешайте и готовьте 2–3 минуты или пока шпинат не увядет. Добавить соль и перец по вкусу.

9. Разложите фасоль по разогретым неглубоким мискам и на каждую порцию положите пару сосисок.

Домашние вегетарианские колбаски — сказки из кухонного сарая

Домашние вегетарианские колбаски, твердые, хрустящие снаружи и наполненные ароматом.

Полезные для здоровья и с низким содержанием жира — из них получаются самые вкусные вегетарианские хот-доги, колбаса для завтрака или Bangers & Mash.

Этот рецепт вегетарианской колбасы не содержит молочных продуктов и также может быть приготовлен без яиц.

Некоторое время я работал над рецептом вегетарианской колбасы, потому что моя последняя попытка была не совсем удачной, и колбаски развалились при приготовлении на барбекю. В этом году я был полон решимости усовершенствовать рецепт.

Мои домашние вегетарианские колбаски впервые попробовали вкус на нашем воскресном завтраке, и наш сын высоко оценил их, уф!

Они задержались на сковороде, и я смог подать колбасу, которая не рассыпалась во время приготовления или перекладывания на тарелку.

Не знаю, как вы, но меня не слишком интересуют все те ненужные дополнительные дополнения, которые вы получаете в магазинных вегетарианских сосисках.

Наши домашние вегетарианские колбаски наполнены вкусными натуральными ингредиентами, которые обладают приятным ароматом.

Зеленая чечевица, грецкие орехи, свежие панировочные сухари и, для придания насыщенного вкуса унами, сушеные грибы и томатное пюре. Все это смешано с приправами, чтобы получилась самая вкусная вегетарианская колбаса.

В качестве приправ я использовала тимьян, орегано и веганский вустерский соус. Но в рецепте легко можно взять перец чили, чипотле или, что мы собираемся попробовать позже летом, базилик и вяленые на солнце помидоры.

Колбаса с чили и овощами — Добавьте пару чайных ложек хлопьев чили или пасты чипотле.

Овощная колбаса по-итальянски — Замените тимьян свежемолотым базиликом и добавьте вяленые на солнце помидоры.

Индийский стиль — замените соус Вустер 1 столовой ложкой порошка карри или пасты карри.

Этот рецепт не содержит молочных продуктов и может быть приготовлен без яиц или сои.

Овощные сосиски легко приготовить, и их можно приготовить примерно за 30 минут или меньше. По рецепту получается 12 больших или 18 средних сосисок, которые можно приготовить заранее и хранить в холодильнике или морозильной камере.

Сушеные грибы перед измельчением замачивают в горячей воде.

Сушеная зеленая чечевица готовится в воде для замачивания грибов.

Лук и чеснок нежно обжаривают до размягчения.

Добавьте остальные ингредиенты к грибам, вареной чечевице, луку и чесноку и перемешайте в большой миске.

Сформируйте сосиски и оберните пищевой пищевой пленкой, скручивая концы, как обертка от сладостей или рождественский крекер.Как вариант, вместо пищевой пленки оберните пергаментом для выпечки и фольгой.

Охладите в холодильнике полчаса.

Важное примечание для домашних вегетарианских колбас:

Используйте пищевую пищевую пленку. В Великобритании это часто называют безопасным для микроволновой печи.

Заменить яйца в рецепте домашних веганских колбас очень просто.
Замочите 2 столовые ложки молотых семян чиа в 6 столовых ложках воды и оставьте на 15 минут.

Замените веганский соус Вустер 2 чайными ложками дрожжевых хлопьев.

Вегетарианские сосиски готовятся в два этапа:

Готовьте на пару 20 минут.

Жарить на сковороде в масле или готовить на мангале или сковороде 10 минут.

Подавайте как звезду вегетарианского завтрака или позднего завтрака с картофельными оладьями, грибами, яйцами и фасолью или помидорами.

Со сливочным картофельным пюре и луковой подливкой для идеальных Bangers и Mash.

В домашней булочке с жареным луком и любимой начинкой для лучшего вегетарианского хот-дога.

Хранить в холодильнике до четырех дней.

Откройте заморозку в пищевом пергаменте или пергаменте для выпечки, прежде чем переложить в большой пакет для заморозки.В морозилке хранится до трех месяцев.

ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ…
… вам также может понравиться:

Картофель Easy Bombay

Кебаб с кунжутом и тофу

Chipotle Chilli Beans

Будем на связи! Вы можете найти меня в Pinterest, Instagram, Facebook и Twitter!

• 10 г сушеных грибов
• 350 г сушеной зеленой чечевицы
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 2 луковицы, нарезанные кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки свежемолотого тимьяна
• 2 столовые ложки 9 г нарезанных на 90 г орехов
• 250 г свежих панировочных сухарей
• 2 ст.л. томатного пюре
• 2 ч.л. веганского вустерского соуса
• 2 ч.л. сельдерея
• Много свежемолотого черного перца
• 2 взбитых яйца

MetricUS Обычный

• Увлажните грибы, замочив их в очень горячей воде на 10–15 минут.

• Используйте жидкость для замачивания грибов и воду, чтобы варить сушеную чечевицу в течение 25 минут до мягкости. Слить воду и размять чечевицу.

• Лук размягчить, осторожно обжарив на сковороде.

• Добавьте измельченный чеснок к размягченному луку и готовьте пару минут.

• Регидратированные грибы мелко нарезать.

• В большую миску добавьте луковую смесь, нарезанные грибы и остальные ингредиенты и перемешайте.

• Разделите на 18 частей и сформируйте сосиски.

• Оберните каждую колбасу в кусок пищевой пленки, достаточно большой, чтобы каждый кусок раскатался, оставив достаточно для скручивания на концах, как крекер (см. Фото)

• Готовьте на пару 20 минут и дайте остыть.

• Поставить на пару часов в холодильник. Снимите пищевую пленку перед жаркой или приготовлением на мангале в течение 10 минут.

Пищевая ценность

Домашние вегетарианские сосиски

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Я связываю домашние вегетарианские сосиски с:

Домашние колбаски без кожицы — Готовим за Оскар

Коммерческие колбасы, даже без консервантов, не входят в наш список разрешенных, так как они содержат травы и специи.Вы можете получить сосиски, приготовленные по рецепту с низким содержанием химии, но обычно это минимум 2–3 кг, что для трех человек — это много колбас. В этом году я решил попробовать приготовить свои собственные и недавно нашел рецепт приготовления колбас без кожи, который был больше руководством по их приготовлению, чем реальным рецептом. Этому методу было действительно легко следовать, и колбасы получались идеально; рецепт, который я придумал сам (и, конечно, есть некоторые скрытые овощи). Колбаски готовились очень легко и не разваливались.Обернув их бумагой для выпечки, они легче отделяются и помогают сохранить форму.

Колбасы без кожи

Домашние колбаски без кожицы, без искусственных консервантов и добавок.

Состав

• 500 г фарша без консервантов (говядина, курица, баранина, свинина (амины) или их комбинации)
• 200 г сладкого картофеля или брюквы (приготовленных и протертых)
• 1 Маленький лук-порей (мелко нарезанный)
• горстка чеснока (мелко нарезанная)
• 1 яйцо (слегка взбитое)
• соль щепотка
• Масло подсолнечное

Направления

Примечание

Низкое химическое / отказоустойчивое, умеренное содержание салицилатов

Используйте сладкий картофель, если переносимы умеренные салицилаты. Этот же рецепт работает с любым видом фарша, например курица, баранина или свинина (амины) и любое овощное пюре, в зависимости от ваших вкусов.

На 8 сосисок.

Детские куриные сосиски в рецептуре пищевой пленки. Домашние колбаски из куриной грудки. Аппетитные колбаски из куриного филе

Наконец-то я придумала, как делать домашние колбаски для детей — вкусные, сочные, нежные, а главное — полезные!

Мои дети очень любят сосиски! Да и сами мы не прочь сварить на ужин аппетитную колбасу, особенно когда готовить некогда.Но, хотя сейчас в продаже есть специальные колбасы для детей, такие как «Тигр» и «Леопардик», но что-то заставляет усомниться в том, что они все же полезны. А что уж говорить о недорогих куриных колбасах и прочих ГМО со всевозможными добавками. Но практически все, что мы покупаем в магазине, можно приготовить дома, а домашняя еда будет намного вкуснее и полезнее. И, и леденцы, и сосиски, и сосиски! Стоит потратить немного времени, чтобы накормить малышей домашней едой!

Ингредиенты для домашней куриной колбасы:

• Куриное филе — 500-700 г (грудка или срезанная мякоть бедра).Лучше, если курица будет тоже не бройлерной, а домашней;
• Яйцо — 1 шт .;
• Молоко — 100 мл;
• Луковица — 1 шт .;
• Специи — Я использовал только соль и перец как самые натуральные специи. Всевозможные карри и приправы для курицы, думаю, для детского блюда излишни. Но можно добавить свежую или сушеную зелень по вкусу!

Еще нам понадобится пищевая пленка. Но — внимание! — не обычный, потому что его нельзя нагреть больше 40-60С, а такой, который подходит для микроволновки, как подсказывают читатели в комментариях.

Как приготовить домашние колбаски:

Если у вас есть блендер, измельчите им филе и лук, затем добавьте яйцо, молоко, специи и еще раз взбейте. По консистенции сосиски при использовании блендера получатся особенно однородными и нежными, почти как «настоящие».
А если нет блендера, то просто перекрутите на мясорубке курицу и лук, а потом хорошо перемешайте с остальными ингредиентами.

Дайте фаршу постоять 10-15 минут, и можно переходить к самому увлекательному этапу — формированию сосисок! Мне было очень интересно.Правда, поначалу колбаски получаются немного разными по размеру — но надо просто повеселиться, и они у вас будут одна в одну, как на фабрике!

Итак, раскручиваем примерно 15 см пленки, кладем на ее край 2 столовые ложки куриного фарша.

Придаем продолговатую форму. Отрежьте кусок пленки и аккуратно, плотнее заверните в него фарш, стараясь, чтобы под пленкой оставалось меньше воздуха — из пузырьков воздуха в колбасе получаются небольшие пустоты.

Свернув пленку с фаршем в «трубу», скручиваем оба края, как фантик. А затем плотно завязываем края пленки по бокам в узелки.

Вот какая классная колбаса получилась! Где делать покупки там! В нашем домашнем производстве все натуральное 😀

Остальное заворачиваем точно так же. Если сделать его длиннее и тоньше, то получатся домашние колбаски, если толще и короче — колбаски. Получила 11 колбасок немного больше покупных.

Сосиски обмакнуть в кипящую подсоленную воду и варить 5-7 минут.

Потом ловим и ждем, пока немного остынет, после чего снимаем пленку.

Вкусные домашние куриные колбаски готовы!

Вы можете съесть их только что сваренными или слегка обжарить на сковороде с растительным маслом, чтобы придать им более аппетитный вид.

Вы также можете приготовить домашние сосиски для будущего использования и хранить их в морозильной камере, вынимая их и варить по мере необходимости.Очень удобно, так что теперь будем варить сосиски в домашних условиях.

Думаю, можно будет поэкспериментировать и разнообразить рецепт: добавить кусочки сыра — будут колбаски с сыром; для папы можно сделать «свинину» — сосиски с кусочками сала; для детей — красочные, полезные и забавные колбаски с кусочками овощей — кубиками моркови, зеленым горошком, брокколи … Представьте!

Приятного аппетита Вам и Вашим малышам!

(прочитано 1 раз, посещений сегодня 51)

Основным компонентом домашней куриной колбаски, конечно же, будет куриный фарш.Поэтому следите за тем, чтобы фарш или куриное филе были свежими. Можно использовать уже готовый куриный фарш, а можно сделать самому.

Куриное филе нарезать кусочками и пропустить через самый мелкий (чтобы фарш был нежнее) решетку на мясорубке. Если у вас только средний и большой гриль, то дважды раскатайте фарш, чтобы порезать мясо как можно больше.

Добавить в фарш яйцо среднего размера, мягкое масло, молоко (жирность в принципе значения не имеет, я взяла 2.5%), соль, перец и молотый кориандр на кончике ножа.

Если в вашей семье есть маленькие дети, то убедитесь, что в их сосисках есть минимум специй. Сначала добавьте в фарш яйцо, молоко и соль, хорошо перемешайте и разделите пополам. К взрослой порции добавить черный перец, сладкий перец и кориандр, при желании можно также приправить сладким перцем, а детскую часть оставить нетронутой.

Теперь самое интересное — это формирование сосисок. Определитесь с размером: это будут колбаски толстые, длинные и тонкие или совсем крошечные для младенцев.
Положите около 2 столовых ложек фарша на полиэтиленовую пленку.

Плотно скатайте, несколько раз завернув, чтобы фарш не «разбежался», образовав колбасу определенного размера.

Оберните как леденец, завязывая узлы или плотно обвязывая края ниткой. Чтобы отличить детские колбаски от взрослых, первые обвяжите красной или другой цветной нитью, чтобы вы их точно не перепутали. Постарайтесь плотно скатать и завязать пленку, тогда не будет лишнего воздуха и после закипания колбаса получится ровной и плотной, без косточек.

В кастрюле вскипятите воду. Варить сосиски 15 минут. Все готово.

Куриные колбаски можно заморозить впрок. Есть два варианта:

Сырье заморозить в пленке, а затем, не размораживая, отварить.

Готовые (вареные) заморозить, а затем любым доступным методом термической обработки (например, микроволновкой или духовкой) придать им желаемый вид.

Как приготовить куриные сосиски в домашних условиях

Продукты:

• Куриный фарш — 1-1.2 кг (используйте грудь или бедра)
• Яйцо — 2 шт.
• Молоко — 200 мл
• Сливочное масло — 100 гр.
• Соль, перец по вкусу

Подготовка:

Все готовится очень быстро. Магазинный фарш лучше не использовать, когда есть кухонный комбайн или мясорубка — это дело 2 минут. Тем более, если вы используете грудку или филе. Давайте начнем.

Делаем фарш. Прокрутите мясо на мясорубке с мелкой сеткой или на кухонном комбайне.Кусочки здесь не нужны, фарш должен быть однородным.

Добавляем масло, лучше мягкое, комнатной температуры. Если вдруг вы забыли заранее достать его из морозилки, не беда. Используем мороженое, просто ножом нарезаем его мелкой крошкой.

Теперь очередь яиц и молока. Вводим сначала яйца — смешанные, потом молоко. Молоко вливать порциями, каждый раз хорошо помешивая. Посолить и поперчить, можно добавить другие любимые специи.

А теперь приступим непосредственно к формированию сосисок.Для этого нам понадобится пищевая пленка. Распределите пленку по рабочей поверхности. На разделочную доску кладу пленку, отрезаю примерно 30-40 см, может чуть больше. Столовой ложкой выкладываем фарш с одного конца пленки и начинаем раскатывать колбаски, как леденцы.

Пробуем плотно закручивать, чтобы весь воздух выходил, концы завязываем, можно пленкой или ниткой.

Первая колбаса самая сложная, потом пойдет быстрее и веселее. Количество фарша зависит от того, какого размера вы хотите получить колбасу, 1-2 ст.л. будет достаточно. Если колбаски нужно больше, то смело кладите 4 ст. л.

У меня фарш был 1,3 кг, получилось 23 колбаски, на одну колбасу я использовала 1,5 ст. л. фарша.

Как приготовить и подать

Куриные сосиски отварить в воде, после закипания варить 15 минут на среднем огне. Не бойтесь пленки, с ней ничего не случится, она останется целой. Можно подавать просто вареными или слегка обжарить на сковороде (уже отваренной). Больше всего нам понравилось просто варить их с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.Кстати, на вкус как магазинное молоко, вкусно!

Готовка на будущее

Куриные колбаски можно заморозить, и к любому гарниру у вас всегда будет готов быстрый ужин. Время приготовления можно увеличить на несколько минут. Измеряю время после закипания, и тех же 15 минут хватает.

Несмотря на то, что колбаски из курицы готовятся, они все равно очень сытные, и какие сочные! Однозначно рекомендую вам попробовать и оценить этот удивительный рецепт на себе.Домашнее, всегда вкуснее.

от SW. Маргарита Сизонова.

просмотров публикации:
1696

Всем известно, что товарные колбасы и колбасы содержат большое количество вредных и опасных компонентов, способных навредить организму. Педиатры не рекомендуют употреблять такие продукты детям до трех лет. А от покупных сосисок, сосисок и сосисок лучше ограничить ребенка как можно дольше. Подходящим решением в этом случае станет домашняя еда.В этой статье мы узнаем, как делать домашние колбаски для детей.

Состав и вред магазинной колбасы

Сосиски, приобретенные в магазине, содержат различные химические наполнители, ароматизаторы и красители, загустители и усилители вкуса. В состав входят такие опасные компоненты, как фосфаты и нитраты, нитриты, каррагинан и другие. Они делают колбасы привлекательными и вкусными, но и вредными. К тому же ребенок привыкает к насыщенному и острому вкусу, а затем отказывается от более полезной и мягкой пищи без специй.

Сегодня в колбасах и сардельках разрешается употреблять только 10-30% мяса. Причем это не мякоть мяса, а животный жир или кожа. Кроме того, в состав добавляются различные белково-жировые эмульсии и стабилизаторы белков, растительное масло и вода, соевый белок, мука, крахмал и различные злаки.

Такие продукты могут вызвать сильное отравление и расстройство желудка. Они обжигают и раздражают пищеварение, негативно влияют на работу сердца и сосудов, почек и печени. Некачественные мясные продукты вызывают пищевую аллергию, дисбактериоз и ряд хронических заболеваний, в том числе язвы, гастриты и другие.

Ингредиенты колбас перевариваются не полностью. К тому же они не имеют пищевой ценности и не насыщают организм. Этот продукт запрещен для детей младше трех лет. Если вы все же решили ввести в свой рацион колбасы, нужно выбрать качественный продукт, соответствующий нормам ГОСТ, либо взять специальную детскую колбасу. О том, как выбрать колбасы и сосиски для ребенка, смотрите.

Как приготовить сосиски в домашних условиях

Если вы хотите разнообразить рацион своего малыша, вы можете делать сосиски и сосиски самостоятельно.Так вы получите вкусный и безопасный продукт. Большой плюс колбасных изделий в том, что их легко и быстро приготовить. Если заморозить несколько из них, при необходимости можно достать домашний полуфабрикат и приготовить за несколько минут. В результате получается сытный и питательный продукт с безопасным составом.

Для приготовления возьмите специальную пищевую пленку для СВЧ, выдерживающую высокую температуру кипения и варки. Обычная пленка не выдержит такой температуры и лопнет. Давайте рассмотрим основные рецепты приготовления колбасок для детей.

Рецепты колбас для детей

Колбаски с курицей классические

• Куриное филе или грудка — 500 грамм;
• Яйцо куриное — 1 штука;
• Молоко — 100 мл;
• Лук репчатый — 1 головка;
• Соль и перец по вкусу.

Куриные колбаски самые простые в приготовлении и любимые детьми. Курицу измельчить в блендере или мясорубке вместе с очищенным луком (лук использовать не обязательно). Затем добавьте яйцо и молоко, соль и перец.Тщательно перемешайте и оставьте на 15 минут.

Разложите и раскатайте пищевую пленку длиной около 15 сантиметров. На край выложите две столовые ложки куриного фарша. Скатайте его в рулон, срежьте пленку на концах, плотно и плотно завяжите узелками. С легкостью можно сделать сосиски любой толщины и длины. Вместо курицы можно использовать индейку. Продукты из индейки получаются более нежными и диетическими.

Аппетитные колбаски из куриного филе

• Куриное филе — 2 штуки;
• Молоко — 100 мл;
• Яйцо куриное — 1 штука;
• Соль и перец по вкусу;
• Свекла — 1 крупный плод.

Колбаски из куриного филе со свеклой обладают насыщенным, пикантным и оригинальным вкусом, а также привлекательным цветом. Кроме того, они не содержат острых специй, приправ и красителей. Филе нарезать кусочками, затем пропустить через мясорубку до получения пастообразного фарша. Для этого желательно трижды прокрутить филе.

Добавить в фарш молоко, разбить яйцо и перемешать. Свеклу очистить, натереть на мелкой терке и отжать свекольный сок через несколько слоев марли.В фарш выливается сок, который придает колбасам оригинальный вкус, привлекательный цвет и аппетитный вид.

Фарш тщательно перемешать, посолить, поперчить, дать немного. Затем формируем сосиски и укладываем их в предварительно свернутую пищевую пленку. Сверните продукты в трубочку, при этом обязательно выпустите воздух. Отрезать пленку с рулона и плотно завязать на концах.

Сосиски говяжьи

• Говядина — 1 кг;
• Молоко — 200 мл;
• Яйцо куриное — 1 штука;
• Сливочное масло — 100 грамм;
• Зелень (петрушка и / или укроп) — 1 пучок;
• Перец и соль по вкусу.

Говядина — подходящее мясо для детей. Оно нежирное и редко вызывает аллергию, поэтому среди всех видов мяса врачи советуют в первую очередь вводить в рацион детей. Пропустить говядину через мясорубку, пока она не станет мягкой и податливой. Слегка подогреть, но не кипятить молоко, влить в мясную массу.

Зелень мелко нарезать и добавить к фаршу, яйцо разбить, положить кусок сливочного масла и тщательно перемешать. Добавьте соль и перец, снова перемешайте и взбейте несколько раз, так как говядина станет жесткой.Поместите фарш в полиэтиленовую пленку и заверните, как описано в предыдущих рецептах.

Как готовить и хранить домашние колбаски

Готовить домашние колбаски в пищевой пленке нужно пять-семь минут. Для этого опустите продукты в кипящую и слегка подсоленную воду. Чтобы сосиски при варке не лопались, перед тем, как опустить продукты в воду, сделайте в пленке два-три прокола вилкой. Воздух будет свободно проходить через отверстия, и пленка не лопнет.

Для хранения оберните сосиски в съедобную бумагу или поместите в пищевой пластиковый контейнер. Колбасы, сосиски и сосиски нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах! Положите продукты в холодильник и используйте в течение пяти-семи дней.

Готовый продукт немного охлаждают, а затем снимают пленку. Такие продукты можно подавать в отварном виде с любым гарниром, жарить на сковороде или использовать в выпечке. Например, сделать из теста сосиски. Для приготовления теста возьмите следующие ингредиенты:

• Мука пшеничная — 450 грамм;
• Молоко — 150 мл;
• Масло растительное — 1 столовая ложка;
• Дрожжи сухие — 5 грамм;
• Яйцо куриное — 1 штука;
• Соль — ½ чайной ложки;
• Сахар — 1 чайная ложка.

Дрожжи смешать с двумя столовыми ложками теплого, но не кипяченого молока, всыпать сахар, столовую ложку муки и тщательно перемешать. Накройте емкость полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса до появления пенистой головки. Тем временем просейте муку и смешайте с солью. Добавьте созревшие дрожжи, оставшееся теплое молоко, масло и яйцо.

Тщательно вымесите тесто, чтобы масса была эластичной и не прилипала к рукам. Замешанное тесто накрыть полотенцем и поставить на два часа в теплое место.Месим массу каждый час. Затем раскатываем тесто до толщины в полсантиметра и нарезаем соломкой.

Сосиски нужно отварить до полуготовности, аккуратно снять пленку, положить на полоску теста и скрутить по спирали. Заготовки запекаются минут двадцать. В результате получаются вкусные и аппетитные домашние колбаски в тесте. Остальные интересные рецепты детских блюд можно найти здесь.

Колбасы считаются блюдом, не приносящим никакой пользы, вредным фастфудом.Подобное утверждение считается верным в отношении магазинных колбас промышленного производства. А между тем своими руками легко приготовить исключительно натуральные домашние колбаски, которыми без опасения можно покормить даже ребенка.

Курица — самая распространенная домашняя птица, поэтому ее мясо легко доступно. Если вы делаете куриные колбаски в домашних условиях, можно дополнить свой рацион безопасным мясным продуктом.

Необходимые ингредиенты:

• мясо — куриное филе 0,5 кг;
• яйцо;
• масло сливочное — 50 г;
• молоко — 100 мл;
• овощи: морковь, лук, чеснок;
• специи или готовые приправы к мясу: соль, перец, перец, кориандр.

Процесс приготовления:

1. Курицу нарезать кусочками, измельчить на мясорубке или блендере. Для более нежной консистенции фарша можно дважды его прокрутить.
2. Морковь, лук и чеснок нашинковать сразу вместе с мясом или натереть их отдельно и добавить в фарш.
3. Добавьте одно куриное яйцо среднего размера и размягченное масло.
4. Влить молоко, тщательно перемешать компоненты фарша до однородной массы.
5. Добавьте специи и приправы в объеме около 0.5 чайных ложек.
6. Намазать пищевую пленку, положить на нее примерно 2 столовые ложки фарша.
7. Сверните пленку несколько раз, формируя колбаску по своему желанию: длинную, короткую.
8. Обрежьте концы пленки и закрепите прочной нитью. Их можно просто завязать узлом или свернуть, как фантик.
9. Готовые сосиски отварить в кипятке около 10 минут, обжарить на сковороде до румяной корочки или заморозить.

Традиционно такие колбаски готовят из куриного филе — грудки, но для того, чтобы они были сочнее, в фарш можно добавить мясо с бедер или куриных голеней.

Приготовление индейки в пищевой пленке

Индейка — еще одно вкусное диетическое мясо птицы для домашних колбас. В отличие от курицы, она практически не вызывает аллергических реакций, более насыщена полезными витаминами и макроэлементами.

Необходимые ингредиенты:

• мясо — филе индейки 0,5 кг;
• яйцо — курица среднего размера;
• молоко — 100 мл;
• овощи — головка лука, чеснок;
• специи и приправы: соль, перец, перец, мускатный орех.

Процесс приготовления:

1. Измельчить мясо на мясорубке или блендере до нежной пастообразной консистенции, лучше 2 — 3 раза прокрутить.
2. Добавьте в фарш нарезанный лук и чеснок. При использовании блендера овощи удобно измельчать сразу с мясом.
3. Добавить в фарш яйцо, хорошо перемешать.
4. Молоко вливают постепенно, оценивая толщину фарша. Основа должна быть такой, чтобы фарш не выползал при формировании сосисок, а при этом легко выдавливался из кондитерского шприца или мешка.
5. Приправить солью, перцем, добавить желаемые специи. Например, перец придаст колбасе красивый цвет, а мускатный орех — пряность.
6. Намажьте кусок пищевой пленки или приготовьте кусочки рукава для запекания нужного размера.
7. С помощью кондитерского шприца или мешочка выдавить готовый фарш на пленку толстым слоем, распределить массу по центру.
8. Плотно скрутите фольгу, прижимая ее с обоих концов, чтобы образовалась колбаса нужного размера. Завяжите концы пленки узлом или завяжите прочной нитью.
9. Готовьте 5-10 минут или заморозьте.

Чтобы колбаски из индейки были более сочными, перед приготовлением фарша мясо можно замочить в молоке примерно на полчаса.

Как приготовить колбаски для детей

Чтобы накормить ребенка, можно приготовить домашние колбаски по любому из двух рецептов, описанных выше. Для фарша используются либо оба вида мяса: курица и индейка, либо каждый по отдельности.

При приготовлении колбасок для детей лучше воздержаться от использования сильно острых пряных специй и большого количества соли.

Если вы задумываетесь, как сделать колбаски для детей более полезными на вкус и привлекательными на вид, добавьте фарш с овощными добавками.

Для этого подойдут кусочки сладкого перца, моркови, яблок. Можно добавить тертый сыр, любую зелень или свекольный сок. Он придаст сосискам насыщенный аппетитный цвет.

Молочные колбасы в домашних условиях

Настоящие молочные колбаски делают из говядины и свинины. В фарше не должно быть прожилок и хрящей.Пропорции мяса в молочных колбасах — 2 части свинины, 1 часть говядины.

Необходимые ингредиенты:

• мясо — 2 кг свинины, 1 кг говядины;
• яйцо — можно два маленьких общим весом около 100 г;
• молоко цельное — 300 г;
• молоко сухое — 80 г;
• сахар — 1 ст. ложка;
• специи и приправы: соль, перец, мускатный орех, кориандр, сушеный молотый чеснок, сухая горчица.

Процесс приготовления:

1. Мясо измельчают блендером или мясорубкой до состояния пюре.Для получения оптимальной консистенции лучше всего 4 раза раскатать.
2. Сахар и все специи в объеме примерно 0,5 ч. Л. Каждая смешивают друг с другом и добавляют в фарш, тщательно перемешивая до полного растворения.
3. Добавьте два яйца.
4. Заливается очень холодное молоко. Это необходимо, потому что холодный фарш лучше поддается измельчению. Молоко вливают постепенно, следят за густотой.
5. В конце добавить сухое молоко, перемешивая его тонким слоем.
6. Готовый фарш выкладывают на пищевую пленку, сосиски плотно формуются. Концы пленки закрепляют ниткой или узлом.
7. Готовьте около 30 минут.

Идеальные оболочки для молочных колбас — это оболочки из баранины или свинины. Наполнить их фаршем можно с помощью специальной насадки для мясорубки или кондитерского шприца.

Технология приготовления говядины

Говядина — нежирное мясо, которое редко вызывает аллергические реакции.Благодаря этим свойствам он хорошо подходит для питания маленьких детей вместе с индейкой или курицей. Также из говядины легко приготовить вкусные домашние колбаски.

Необходимые ингредиенты:

• мясо — говядина 1,6 кг;
• яйцо — 2 шт. средний размер;
• сливки — 200 мл;
• масло сливочное — 100 г;
• свеклы — одна маленькая;
• специи и приправы: соль, перец, сушеный чеснок и укроп, мускатный орех.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте филе говядины на кусочки, удалив прожилки.
2. Измельчить на мясорубке или блендере 3 — 4 раза до пюре.
3. Очищенную свеклу перемалываем на мясорубке или на мелкой терке. Из свекольного фарша через марлю выдавливают свекольный сок в мясное пюре. Он придаст сосискам аппетитный оттенок.
4. В фарш добавляют яйца, перемешивают.
5. Все специи смешать и перемолоть друг с другом. На каждую специю нужно примерно полстоловой ложки или по вкусу.
6. Влить сливки 20% жирности.
7. Сливочное масло комнатной температуры нарезать небольшими кусочками и добавить в фарш.
8. Тщательно перемешайте смесь до получения однородной массы.
9. Отправьте в холодильник на 12 часов.
10. Кишки свинины или баранины заправляют фаршем с помощью мясорубки со специальной насадкой или кондитерского шприца. Мясо внутри плотно утрамбовывается, удаляя пузырьки воздуха внутри скорлупы.
11. Концы сосисок в оболочке скручены или закреплены плотной нитью.
12. Готовьте около 30 минут.

Фольга для домашних колбас

Делая колбасы в домашних условиях, обязательно обращайте внимание на то, какая пленка будет использоваться для этих целей.

Обязательно должно быть отмечено:

• , что это пищевая пленка, а не упаковочная пленка;
• о максимально допустимом значении температуры, которое он может выдерживать.

Пищевая пленка не разрушается под воздействием температуры кипящей воды. Но если вы планируете не варить колбаски, а жарить, фарш лучше завернуть в специальный рукав для запекания, который сделан из жаропрочного материала и выдерживает нагрев до 200 градусов.

Как правильно готовить и хранить домашние колбаски

После того, как сосиски сформированы в пищевую пленку, их можно сразу приготовить или хранить в холодильнике или морозильнике.

Домашние колбаски варят в кипятке около 8 минут. Чтобы пленка при варке не разорвалась, нужно проткнуть ее в нескольких местах, например, вилкой, прежде чем опускать сосиски в воду.

Готовый продукт можно хранить в холодильнике 5-7 дней.Если вы не планируете кушать в этот период, то лучше заморозить. Перед замораживанием колбаски можно предварительно отварить и остудить, а перед употреблением разогреть их в микроволновке или духовке.

Домашние колбаски без Syn — пекарня в подвале

10 декабря 2016 г. Автор: Cliona 2 комментария

Колбасы восхитительны, и они подходят ко всему, от завтрака, обеда и ужина, но они могут содержать довольно много синусов, а низкие бренды часто могут быть очень дорогими! Поэтому я решил приготовить свою собственную партию домашних блинчиков без синхромов, чтобы иметь их с моим пюре без синхромов и грибами с чесноком и петрушкой!

Чтобы сделать свои колбаски без синхромов, я использовал обезжиренный свиной фарш Muscle Foods, который стоит всего 2 фунта стерлингов.50 за упаковку или доступны в рамках ряда различных предложений с Muscle Foods, таких как 65 Piece Best of British Selection, который стоит всего 55 фунтов стерлингов, что составляет крошечные 85 пенсов за кусок мяса! Вы получаете от 6 до 8 сосисок из 400-граммовой упаковки свиного фарша, так что независимо от того, получаете ли вы ее за 2,50 фунта стерлингов или за 85 пенсов, это безумно дешево! Мало того, что они работают по хорошей цене, они абсолютно бесплатны и абсолютно восхитительны!

Если хотите, можете думать об этом как о «голых сосисках», потому что у них нет тонкой кожицы снаружи.Я поступил так по двум причинам: во-первых, у колбасных оболочек часто есть синусы, а во-вторых, я просто не мог отвлекаться от этих усилий! Я хотел делать легкие и простые колбаски, не требующие специальных ингредиентов. Вместо этого я сделал классическую форму колбасы, используя пищевую пленку, и сохранил эту форму в процессе приготовления, всего за полчаса в морозильной камере, чтобы мясо стало твердым. Они могут быть не идеальной формы или все одинаковой формы и размера, но все они восхитительны и представляют собой настоящие сосиски.

Я наслаждался своими сосисками со сливочным пюре без син, быстрым чесноком, грибами петрушки и сладкой кукурузой, и покрыл все это легким соусом с низким содержанием синуса! Я также добавил рецепт подливки в карточку рецептов ниже, но это просто очень простой базовый рецепт для тех дней, когда вы не хотите тратить время на создание чего-либо необычного. Идеально подходит для этого уютного и простого ужина! Эта подливка получается из расчета полсин на порцию при разделении на четыре, но если вы хотите приготовить свою собственную подливку без синхроимпульсов, вы можете попробовать мой рецепт, который можно найти здесь.На мой взгляд, лучшие сосиски — это те, которые наполнены свежей зеленью, так что именно это я и сделала здесь. Я использовал большое количество свежей петрушки и смешанных сушеных трав в этих колбасах, что придает им действительно восхитительный вкус британской колбасы.

Урожайность 6

Домашние колбаски без Syn

Вкусные домашние колбаски без Syn

30 Время приготовления

25 Время приготовления

55 Общее время

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Для колбас 400 г Нежирного фарша из свинины

• 2 ст.л. смешанных трав
• Горсть нарезанной свежей петрушки
• Соль и перец (по вкусу)
• Fry Light

Для подливки 187 л.

Инструкции

Для сосисок Тщательно перемешайте все ингредиенты и разделите их на шесть или восемь частей, в зависимости от размера колбасок.

1. Примерно раскатайте кусок фарша на пищевой пленке и оберните вокруг нее. Раскатайте под ладонями, пока не получите ровную форму сосиски. Срежьте с рулета пищевую пленку и закончите наматывать на нее колбасу. Снова и снова перекручивайте каждый конец колбасы, пока они не станут плотно закрытыми.
2. Повторяйте, пока все сосиски не сформируются, а затем поместите в морозильную камеру на 20 минут, чтобы они затвердели.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов.
4. Выньте из морозильной камеры, разверните каждую и поставьте на противень, залитый Fry Light.
5. Приправить солью и перцем и поставить в духовку примерно на 15–20 минут, переворачивая до половины, пока не подрумянится и полностью не приготовится.

Для подливки Смешайте муку и пару столовых ложек куриного бульона в кастрюле на среднем огне. После смешивания постепенно добавляйте остальной бульон и тушите до загустения.

6. Снимите с огня и подавайте!

Примечания

Колбасы синхронизируются бесплатно на Slimming World. Соус стоит полсина каждый, когда его подают четыре человека.

7.8.1.2

118

https://basementbakehouse.com/2016/12/syn-free-homemade-sausages/

Nutrition

Калорийность: 900 кал

Углеводы: 12 г

Жиры: 39 г

Натрий: 394 г

Холестерин: 340 г

Белок: 120 г

Клетчатка: 4 г

* Мне прислали на рассмотрение некоторые из ингредиентов этого рецепта, однако все взгляды и мнения принадлежат мне.


колбаса для завтрака шалфей (без оболочки) »практическая кухня

** Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают поддерживать блог и позволяют мне продолжать создавать и делиться с вами рецептами бесплатно.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. **

Этот рецепт колбасы с шалфеем был вдохновлен простыми бутербродами с колбасой, которые я покупала каждое воскресное утро в киоске Barron’s Beef на фермерском рынке Балтимора. Стенд Бэррона был спрятан в глубине рынка, с несколькими огромными решетками, висящими на плитах говяжьей говядины и рядами колбас. Очередь всегда оборачивалась как минимум дважды, поэтому приходилось приходить пораньше. Всего за 4 доллара вы получите идеально сочную колбасу из шалфея с приятным щелчком кожи, заправленную в булочку для хот-дога и завернутую в алюминиевую фольгу.

Прошло несколько лет с тех пор, как мы переехали из Балтимора, но, когда мы собирали нашу квартиру в Лос-Анджелесе перед переездом в Бостон на следующей неделе (!!!), я нашел в морозилке замороженную свиную лопатку и решил попробуйте воссоздать дома колбасу из шалфея Бэррона.

(И да, я похоронил здесь lede: мы переезжаем в Бостон! Меня приняли в Кембриджскую школу кулинарных искусств, где я буду проходить сертификацию по выпечке и кондитерским изделиям, что поможет мне разработать еще лучшие рецепты. для всех вас и продолжать преследовать мою мечту работать в сфере пищевых продуктов.)

Но этот пост не об этом. Это про колбасу. А как делается колбаса.

Раньше я делал колбасы, обычно простые колбаски для завтрака и тому подобное. А с помощью насадки-мясорубки для миксера KitchenAid измельчение мяса — самая простая часть работы.

Гораздо сложнее уложить фарш в нежную оболочку, даже с помощью насадки для начинки для колбас. Оболочки для колбас сделаны из коллагена (натуральные оболочки сделаны из кишечника животных, искусственные — из коллагена и целлюлозы), они очень и очень тонкие и легко рвутся.

Когда я начал разрабатывать этот рецепт, мне хотелось попробовать две вещи. Во-первых, я хотел посмотреть, можно ли «измельчить» свинину без использования мясорубки — аналогично тому, как мы используем тесак, чтобы сделать «молотую» курицу для пад крапов гай. К сожалению, это был перебор. Свиная окурок (или свиная лопатка) слишком жирная, чтобы ее можно было нарезать так же, как курицу, даже с помощью ножа.

Во-вторых, я изначально планировал приготовить их как пирожки с сосисками, но пока я перемалывал мясо, я начал задаваться вопросом, есть ли другой способ имитировать форму колбасы даже без оболочки.

Я разделил фарш на 6 порций, плотно завернул в саранскую пленку и дал остыть в холодильнике на ночь. Я не был уверен, держатся ли они вместе, когда готовил их, но у меня было ощущение, что я что-то понял.

Читатель, я был полностью на что-то. Они прекрасно держались вместе. Они были очень ароматными и не теряли слишком много влаги в процессе приготовления. Конечно, они не такие сочные, как были бы с оболочкой, которая удерживает топленый жир внутри во время готовки, но они все равно чертовски хороши.

Я разрезал их по диагонали, чтобы сделать овальные медальоны, сложил из них булочку для хот-догов, и когда я закрыл глаза и откусил, это было похоже на возвращение на фермерский рынок в Балтиморе.

Несколько заметок о колбасе из шалфея

• Соотношение жира и мяса в колбасе обычно составляет 70/30. Жир необходим для аромата, вкуса и текстуры. Если вы пытались приготовить колбасу из купленного в магазине предварительно фарша (обычно 80/20 или даже 90/10, если вы выбираете «постный» или «сверх постный» фарш), вы получите сухой рассыпчатая, мучнистая, безвкусная колбаса.Вам действительно нужно использовать для этого красивую жирную свинину и измельчить ее самостоятельно (или попросить мясника, чтобы измельчить ее за вас).
• Если вам не хочется раскатывать их в бревна, вы можете полностью взять эту колбасную смесь и приготовить ее в виде котлет на сковороде, или, если вы настроены амбициозно, залейте ее в оболочки. Тебе решать!
• Мне нравится простая подготовка к сервировке — все, что мне нужно, — это булочка с хот-догом и сосиска. Но они также хорошо подаются с квашеной капустой, карамелизованным луком и / или горчицей.
• Свиной окурок (он же свиная лопатка) обычно продается в упаковках по 4–12 фунтов. Этот рецепт требует всего 1 фунт. Вы можете либо увеличить рецепт, чтобы приготовить больше сосисок, либо разделить свиную лопатку и заморозить ее на меньшие порции, чтобы ее было легче использовать.
• Если вы не можете найти свиной окурок без костей, подойдет и косточка. Просто используйте острый нож, чтобы удалить кость. Просто помните, что после удаления кости вы теряете около 1 фунта веса.
• Не пропускайте и не спешите с этапами охлаждения.Если вы попытаетесь измельчить жирное мясо, которое не было охлаждено, жир растает и склеит вашу мясорубку. Если вы не дадите им остыть после того, как свернули и завернули сосиски в полиэтиленовую пленку, они с гораздо большей вероятностью развалятся, когда вы их приготовите.

другие рецепты, которые могут вам понравиться

Колбаса для завтрака с шалфеем (без оболочки)

Ребекка

Эта смесь колбасных изделий из шалфея была вдохновлена ​​стендом Barron’s Beef на фермерском рынке Балтимора.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 1 час

Общее время 2 часа 15 минут

Курс Завтрак

Кухня Американская

• 1 фунт свинины (или лопатки)
• 1 чайная ложка свежего шалфея (измельченный)
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 1½ чайной ложки семян фенхеля (слегка измельченных)
• 2 чайных ложки алмазно-кристаллической кошерной соли (1 чайная ложка при использовании другой марки)
• 1½ чайной ложки коричневого сахара
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• ¼ чайной ложки цельного мускатного ореха (свежемороженого, всегда!)

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

• Острым ножом нарежьте свинину кубиками размером 1 дюйм.Оставьте как можно больше жира. Ничего страшного, если некоторые кусочки совсем жирные. Если вы используете мясо на костях, удалите кость. Накройте крышкой и охладите в течение 30 минут в холодильнике, чтобы жир был красивым, прохладным и не растаял при измельчении.
• Установите мясорубку и пропустите охлажденное мясо через машину. Время от времени делайте паузу, чтобы убедиться, что мясо не зажато и не сдавлено вокруг ввинчивающегося механизма, удерживающего измельчающие пластины на месте. Накройте свиной фарш и поставьте в холодильник на 30 минут.

• Пока мясо остывает, приготовьте травы и специи. Смешайте их с охлажденным свиным фаршем (не перемешивайте слишком много!), Пока они хорошо не смешаются и не распределятся равномерно.

• Нагрейте небольшое количество масла на сковороде и обжарьте небольшую ложку смеси по вкусу. При необходимости отрегулируйте приправу.

• При приготовлении колбасных котлет: Разделите смесь на 6-8 равных частей, скатайте в шарики, разгладьте и обжарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.

для изготовления колбасы без оболочки

• Положите на прилавок большой лист полиэтиленовой пленки.

• Ложка около стакана колбасной смеси в нижнем центре пластика на высоте примерно 3 дюйма от ближайшего к вам края. Сложите нижний край пластика (ближайший к вам) поверх колбасной смеси.

• Положите пальцы на пластик и колбасу и проведите ими по направлению к телу, вытягивая за собой колбасу.Не скручивайте колбасу. Плотно прижмите его пальцами к стойке так, чтобы колбаса образовала форму бревна толщиной около 1 дюйма.

• Теперь поверните бревно вперед, чтобы плотно обернуть его вместе с остальной частью пластика. Плотно сожмите как можно больше мясной смеси. Вы не хотите, чтобы внутри были большие воздушные карманы. Заправьте скрученные концы под полено.

• Повторите то же самое с оставшейся колбасной смесью (используйте кухонные весы или мерный стакан, чтобы убедитесь, что они все одного размера) и охладите в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь, чтобы сосиски остыли и лучше держали форму.

• Чтобы приготовить, разверните сосиски из пластмассы и готовьте на горячей сковороде, раскатывая их по поверхности сковороды, чтобы они не расплющивались с одной стороны. Сосиски готовы, когда они достигают внутренней температуры 160 ° F на термометре с мгновенным считыванием.

• Подавать в булочке для хот-догов или нарезать по диагонали медальонами.

• Из соображений безопасности пищевых продуктов я НЕ рекомендую хранить их в пластиковой упаковке. Различные марки и типы полиэтиленовой пленки имеют сильно различающиеся точки плавления, поэтому лучше не рисковать тем, что пластик плавится или попадет в пищу.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Советы по приготовлению фантастических сосисок в домашних условиях

Я люблю хорошую колбасу, но часто боюсь думать о том, что на самом деле внутри. До замораживания сосиски были отличным примером того, как поедать «от носа к хвосту» — не «не хотите». Они будут включать в себя остатки мяса, органов и даже крови, заправленные солью и специями для последующего приготовления. Затем аккуратный мягкий пучок обычно оставляли для лечения и самосохранения.

Некоторые из вас могут посчитать идею субпродуктов просто ужасной, но что меня действительно пугает, так это ассортимент добавок и наполнителей, которые в наши дни можно запихивать в таинственные пакеты супермаркетов. Цена часто является показателем качества, а в более дешевой части вы найдете числа, неузнаваемые или труднопроизносимые ингредиенты и много злаков, скрывающихся внутри, а не просто мясо и специи.

Когда несколько лет назад я перешел на конкретную углеводную диету (а позже и на диету GAPS), колбасы явно не были в моем списке покупок.Но как только я заполучил мясорубку Luvele с приспособлением для изготовления колбас, я смог начать делать сосиски дома. Теперь приготовление сосисок во второй половине дня стало веселым семейным занятием. Изготовление сосисок с нуля вернуло мне контроль и вытащило «загадку» из загадочного мешка. Я заменил «тайну» творчеством. Помимо очень простых «правил» приготовления колбасы, ароматизирующие ингредиенты в колбасе ограничены только моим воображением!

Хорошая колбаса — это всегда баланс.Баланс соли, мяса и жира, а также баланс специй и трав, чтобы они не были мягкими или подавляющими. Очень важно поддерживать хорошее соотношение соли и мяса (и жира), и может потребоваться несколько порций, прежде чем вы его улучшите. Конечно, у всех разные предпочтения; Лично я предпочитаю не слишком соленые коряги.

Не нужно быть экспертом, чтобы делать профессиональные колбасы в домашних условиях. Все, что вам нужно, — это насадка для сосисок из нержавеющей стали, разработанная Luvele, насадка для мясорубки, чутье на эксперименты и несколько полезных советов.

НАСТРОЙКА

Установите мясорубку на верстак или надежную ровную поверхность, установите средний нож и поместите чашу под фиксирующее кольцо для сбора фарша.

ПОДГОТОВКА ОХЛАЖДЕННАЯ

Очень важно, чтобы все ингредиенты были очень холодными. Я не могу этого достаточно подчеркнуть. Мясо и жир станут намного лучше в холодном состоянии. Выложите мясо на тарелку или сковороду и положите в морозильную камеру, не накрывая. Как только края начнут затвердевать, но не замерзнуть полностью, его можно будет шлифовать.В зависимости от вашей морозильной камеры часа или двух будет достаточно.

Закончив измельчение, поместите мясо обратно в холодильник для подготовки к следующему этапу. Убедитесь, что температура колбасы не превышает 10 ° C (40 ° F)

ВИД МЯСА

Не позволяйте никому говорить вам, что вам нужны первоклассные нарезки, чтобы готовить сосиски с восхитительным вкусом. Качество абсолютно важно для здоровья и благополучия животных и органических веществ, но мясо нужно только нарезать вторично.Помните, что основная причина создания колбасы заключалась в том, чтобы израсходовать остатки туши, чтобы ничего не пропадало зря. Это хорошая философия, которой следует придерживаться, поскольку вы все равно измельчаете мясо, а некоторые из самых вкусных частей животного находятся вдали от крупномускульного мяса. Расскажите своему мяснику, что вы делаете, и я уверен, что у него найдутся для вас менее дорогие и вкусные блюда.

Обычно используются свинина, говядина и баранина, но из мяса курицы или даже индейки можно делать колбасы.При использовании птицы всегда рекомендуется измельчать мясо вместе с кожей, чтобы текстура не была сухой.

Мясо дичи также можно использовать для изготовления колбас или сочетания любого из вышеперечисленных.

FAT

Жир играет важную роль в искусстве изготовления и приготовления колбасы — он важен для вкуса и сочности. Вам нужно приличное количество жира; не менее 20 процентов. Без него колбаса может высохнуть и не будет иметь такого же вкуса. Почему? Потому что, когда колбаса готовится, жир плавится (тает), и мясо фактически готовится в растопленном жире.Вот где аромат.

Приготовление сосисок в домашних условиях также дает вам контроль над тем, какой жир использовать. Свиной жир ведет себя хорошо и всегда является вкусным вариантом в дополнение к более мягкому мясу, например, курице или индейке, которое имеет жир с более низкой температурой плавления.

НАРЕЗАТЬ МЯСО И ЖИР

Нарежьте мясо и жир на куски по 5 см. Ключевым моментом является наличие небольших кусков мяса и жира, которые можно легко загружать в мясорубку. Если вам придется слишком сильно надавить на мясо или вдавить его в мясорубку, это вызовет трение и мясо нагреется.

ШЛИФОВАНИЕ

Когда дело доходит до измельчения мяса, острая мясорубка является самым важным, и вы действительно не можете превзойти Luvele в разделке жира, получении гладкой, однородной текстуры и обеспечении смешивания всех ингредиентов.

Различные ножи для измельчения позволяют контролировать текстуру фарша — мелкую и гладкую или грубую, или сочетание текстур (гладкая с крупными кусочками) может создать интересные колбасы. Обычно рецепт начинается с грубого лезвия, а затем переключается на более мелкое лезвие для второго прогона, чтобы включить и эмульгировать жидкость и приправу.

В конце измельчения часть мяса обычно остается внутри полости мясорубки. Вместо того, чтобы тратить его впустую, простой способ вытолкнуть его — накормить ломтиком хлеба (если хотите, безглютеновым хлебом). Отодвиньте миску, как только начнет выходить хлеб.

ЖИДКОСТЬ

Какая-то жидкость необходима, чтобы усилить связь при перемешивании колбасы. Это может быть что угодно, от воды до фруктового сока, пива, вина, уксуса или сливок. Лучше всего смешать приправу и соль с жидкостью, прежде чем добавлять ее к мясу; Таким образом, приправы равномерно распределятся по смеси.

НАПОЛНИТЕЛЬ

Наполнители не являются обязательными; однако многие традиционные рецепты домашней колбасы включают в мясной фарш порцию наполнителя, известного в некоторых частях мира как «сухарик». Раньше использовался крошеный старый хлеб, что помогало сократить количество мусора в доме. В настоящее время для улучшения текстуры колбасы добавляют высококачественный наполнитель (панировочные сухари или зерно). Наполнители создают мягкое пространство между мясными волокнами и впитывают жиры приправы и маринования во время приготовления.Из смеси домашнего фарша с небольшим количеством наполнителя часто получается более нежная колбаса с лучшим распределением вкуса.

Нет сомнений в том, что в дешевых магазинных колбасах с высокой степенью переработки, наполнители используются для увеличения объема и наполнения колбасы дешевыми ингредиентами. Однако наполнители не должны быть вредными для здоровья. Когда вы делаете сосиски дома на мясорубке Luvele, вы можете выбрать полезные наполнители без ущерба для качества. Поэкспериментировать с разными ингредиентами наполнителя может быть весело и очень вкусно.

Rusk — — это крошка на основе пшеницы, получаемая из продукта, похожего на пресный хлеб. Он идеально подходит для изготовления колбас, поскольку в нем нет воздушных карманов, создаваемых дрожжами или другими разрыхлителями.

Панировочные сухари — — прекрасная альтернатива, их легко приготовить из остатков подсушенного хлеба. Можно использовать белый, цельнозерновой или ржаной хлеб. Несвежие или поджаренные панировочные сухари лучше, чем свежие, пушистые. Домашние панировочные сухари можно приготовить, взбивая высушенный и поджаренный хлеб в блендере.Хлеб без глютена также можно превратить в панировочные сухари, однако стоит проверить ингредиенты, так как многие виды хлеба без глютена содержат много добавок.

Многие альтернативы наполнителям — можно использовать в качестве наполнителей, если у вас есть особые диетические потребности или непереносимость. Полента, вареный рис, картофель, бобовые или овсяные хлопья — вот некоторые варианты.

СМЕШИВАНИЕ

Как упоминалось выше, смешивание приправы с жидкостью важно, так как это помогает соли проникать в клетки мяса, необходимые как для текстуры, так и для консервации.

В зависимости от количества фарша вы можете добавлять приправы различными способами. Для небольших партий можно использовать ложку или лопатку. Для больших партий легче сразу же приготовить и перемешать вручную, но наденьте резиновые перчатки, потому что мясо очень холодное! Не торопитесь, перемешивая, чтобы приправы хорошо смешались.

Не позволяйте смеси нагреться, иначе жир изменит текстуру. Если вас беспокоит, что жир достигает точки плавления, верните смесь в морозильную камеру, чтобы она остыла! Помните, что температура фарша не должна превышать 10 ° C (40 ° F)

КОРПУС

Оболочка — это трубчатая оболочка, которая скрепляет колбасу.Он может быть как натуральным, так и искусственным.

Натуральные оболочки — это очищенный тонкий кишечник животного, обычно свиньи, баранины или коровы, который чаще всего используется для изготовления домашних колбас. Натуральную оболочку для животных легко найти, спросите своего мясника. Я уверен, что они будут счастливы продать вам те, которые уже пропитаны, вымыты и посолены. Перед использованием промойте оболочки холодной водой, чтобы смыть излишки соли. Натуральные оболочки легче соединить, и при сушке они сжимаются с той же скоростью, что и мясо.Неиспользованные свежие оболочки можно слить, засыпать солью и заморозить.

Искусственные оболочки производятся из высокотехнологичного коллагенового белка, обычно из говяжьей или свиной шкуры. Эти искусственные оболочки дешевле и имеют удобные одинаковые размеры, но могут быть доступны только в Интернете.

СЕЗОНА

Приготовление собственной приправы полезно, потому что вы можете избавиться от всех неприятностей, которые вносятся в коммерческие приправы для колбас. Приправы добавляют в колбасу что-то особенное; и вы можете изменить комбинацию для каждой партии.Основные специи, чтобы начать делать колбасы в домашних условиях: соль хорошего качества, сахар (или ваш предпочтительный подсластитель — я использую мед), перец, тмин, шалфей, мускатный орех, кориандр, фенхель, имбирь, перец и чеснок или чесночный порошок.

Всегда используйте свежие сушеные травы. Учтите, что сушеные травы остаются свежими примерно 3 месяца. Свежие травы можно использовать вместо сушеных, хотя для того же вкуса вам потребуется вдвое больше. Будьте настолько изобретательны и изобретательны, насколько хотите. Также интересно искать вдохновение в других кухнях — например, в тайских сосисках или карри.

НАБИВКА

Обрежьте обсадную трубу на приемлемую длину, например 1 метр. Наденьте оболочку на насадку для изготовления колбасы. Его сложно начать, но он легко скользит, когда вы его освоите.

Достаньте фарш из холодильника и переложите его на тарелку бункера. Включите питание и осторожно протолкните немного колбасной смеси через кофемолку, пока она не начнет выходить из сопла, затем остановитесь. Выключите питание. Оттянуть небольшой кусок оболочки от насадки для колбасы и на конце аккуратно завязать узелок.Если вы завяжете узел в конце до того, как мясо пройдет через измельчитель, мощность двигателя создаст воздушный поток и взорвет оболочку, как воздушный шар. (Я научился на собственном горьком опыте!)

Когда узел завязан, снова включите питание. Держите одну руку под насадкой и большим и указательным пальцами натяните кожух так, чтобы кожух снимался с наконечника форсунки постепенно, а не одним комком. Другой рукой протолкните фарш в кофемолку. Это потребует некоторой практики, но очень важно сначала не ехать слишком быстро и не переполнять обсадную колонну.(Опять же, я усвоил это на собственном горьком опыте и несколько раз лопнул кожух). Тише едешь — дальше будешь! Оставьте на конце колбасы несколько сантиметров оболочки, но на этом этапе не завязывайте конец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОЛБАСКИ

Зажмите колбасу большим и указательным пальцами, а затем вращайте колбасу, чередуя вращения с каждым интервалом. Вы увидите, как морщинистая оболочка станет заученной и блестящей. Это тоже потребует некоторой практики. Наконец, свяжите конец и обрежьте лишнюю оболочку.

ТЕРПЕНИЕ

Ваши сосиски сделаны. Я уверен, что вы хотите попробовать свои работы! Держись крепче. Некоторые специалисты предлагают повесить сосиски на некоторое время при комнатной температуре, чтобы звенья могли затянуться в кожуре. Я всегда пропускал этот шаг (возможно, из-за нетерпения), но важно, чтобы свежеприготовленные колбасы успевали «расцвести» — развить вкус. Накройте сосиски и поставьте на ночь в холодильник. Ждать осталось не так много!

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

Сосиски можно приготовить разными способами, включая жарение на сковороде, гриль, копчение, варку или приготовление на гриле, это действительно зависит от вас.Готовьте сосиски на слабом или среднем огне почти до готовности, затем увеличивайте до средне-сильного, чтобы получить окончательное подрумянивание. Этот метод позволяет колбасам готовиться равномерно, без лопания кожуры. Не протыкайте колбасу на сковороде !! Хороший сок и аромат вытекут наружу и испортят вкус.

ХРАНЕНИЕ

Поскольку вы сделали колбасу без консерванта, лучше всего съесть ее в течение 3 дней или заморозить на другой раз. Домашняя колбаса может начать седеть в холодильнике, но это естественно и не о чем беспокоиться.Сосиски следует хранить в герметичной стеклянной таре или заклеивать пищевой пленкой в ​​холодильнике.

ВКУС И ПРИНИМАТЬ ЗАМЕЧАНИЯ

Изготовление колбас — это метод проб и ошибок. Если вы экспериментируете со своей собственной смесью специй, всегда указывайте процентное соотношение каждого используемого мяса и приправ, чтобы вы могли снова приготовить свою любимую колбасу или изменить вкус.

СОЦИАЛИЗАЦИЯ

Мясорубка Luvele проста в использовании, и колбасы можно приготовить без посторонней помощи.При этом дополнительный набор рук наверняка сделает колбасу веселой. Почему бы не сделать это семейным занятием? Мои дети любят делать сосиски. А почему бы и нет, это одно из их любимых блюд!

А теперь счастливой колбасы!
Помимо этих советов, ваши ингредиенты ограничены только вашим воображением.

ПОПРОБОВАТЬ

Просто вкусные домашние сосиски из свинины.

Домашние вяленые помидоры и куриные сосиски с базиликом.

Домашние колбаски по-итальянски

Домашние колбаски из говядины

.