Хлеб в мультиварке на кефире рецепты с фото: Хлеб на кефире в мультиварке рецепт с фото

Совет

Наливаю теплый кефир, даю время соде погаситься. Кислоты в кефире достаточно, поэтому гасить соду уксусом или лимонным соком нет необходимости. Можно соду погасить прямо в кефире, а потом шипящую жидкость вылить в сухую смесь. Если нет соды, используйте разрыхлитель.

Далее перемешиваю все содержимое миски с помощью миксера (с насадкой для теста в виде крюка). Если нет миксера, перемешивайте смесь столовой ложкой. Добавляем растительное масло. Масло подойдет подсолнечное, оливковое, кукурузное.

Советы

На срезе изделие будет иметь приятный желтый оттенок, если добавить в тесто 1-2 яичных желтка (желательно от домашних яиц). Оставшийся белок не выбрасывайте, используйте его для смазки поверхности готовой выпечки или для других блюд.

Остается всыпать остальную муку и замесить тесто.

Готовое тесто обминайте руками, собрав его со стенок посуды. Смазывайте слегка ладошки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Если оно жидковатое и расплывается, нужно добавить еще горсточку муки. Полуфабрикат накройте полотенцем или пленкой и оставьте отдохнуть на 15-20 минут.

Растительным маслом смажьте противень. Сформируйте батон из теста, сделав по поверхности пальцем дырки или надрезы ножом, как в обычном батоне. Оставьте постоять в тепле еще минут на 10. А тем временем разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Выпекайте изделие в духовке при этой же температуре около 25 минут. Как только батон станет румяным, его можно проверять на готовность, проткнув в середине деревянной шпажкой. Если она остается сухой, значит, можно вынимать наше ароматное чудо из духовки.

Обычно я горячий хлеб помещаю под полотенце, чтобы он в таком виде остыл. Получится хрустящая корочка за счет отделения горячего пара от корочки, но в то же время батон не подсохнет.

Совет

После полного остывания можно уже нарезать наш пушистый свежий хлебец и наслаждаться его великолепным вкусом.

Надеюсь, этот рецепт пригодится, и у вас получится такой же удачный домашний хлеб.

На заметку

Перед отправкой батона в духовку, рекомендую смочить его поверхность водой и обсыпать кунжутом или льняными семенами. Подобные добавки кулинары часто кладут в тесто при замесе.

В этот рецепт можно добавить не только пшеничную муку, но и ржаную или цельнозерновую. Тогда получим серое тесто, а выпечка будет не только вкусной, но и полезной.

Не важно, какую форму вы придали тесту – удлинённую, круглую или в виде «кирпичика», вкус изделия от этого не изменится.

Отличная идея использовать для приготовления мультиварку. Для этого пользуемся программой «выпечка», установив время выпекания 30 минут с одной стороны и 20 минут с другой.

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Написано статей

Хлеб на кефире — самые быстрые рецепты вкусной домашней выпечки

Пищевая и энергетическая ценность:

Как испечь хлеб на кефире?

Чтобы домашний хлеб на кефире удался на славу, следует правильно исполнять рекомендации рецепта и указанные пропорции составляющих, а также помнить о следующем:

1. Муку перед замесом теста обязательно просеивают.
2. Соду добавляют в кефир и оставляют для гашения на 5-10 минут или, в зависимости от рецепта, вмешивают в муку.
3. Не следует делать тесто слишком плотным, добавляя лишнюю порцию муки. Чтобы основа не прилипала, смазывают руки при замесе растительным маслом.
4. Любой рецепт можно дополнить, добавив в тесто обжаренные семечки, орехи, сухофрукты, вяленые томаты или нарезанные оливки.

Хлеб на кефире без дрожжей в духовке

Хлеб на кефире без дрожжей готовится элементарно, а получается пышным и мягким внутри, с румяной, хрустящей корочкой снаружи. На замес теста уйдет не более 10 минут, еще 40 минут понадобится для термической обработки основы. Итого через 50 минут на вашем столе будет благоухать румяная хлебная буханочка.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• кефир – 1 стакан;
• сода и соль – по 1 ч. ложке;
• растительное рафинированное масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Растворяют в кефире соль и соду, постепенно подсыпают муку и вымешивают, смазывая руки растительным маслом.
2. После получения однородной текстуры мучного кома, его перекладывают в промасленную форму и отправляют выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
3. Через 30-40 минут быстрый хлеб на кефире будет готов.

Хлеб на кефире без дрожжей в хлебопечке

Бездрожжевой хлеб на кефире без труда и хлопот можно приготовить при помощи хлебопечки. Изделие станет максимально полезным, если заменить часть пшеничной муки высшего сорта цельнозерновой, добавить овсянку, измельченные семена льна и сухофрукты. Соду лучше не использовать, заменив ее разрыхлителем.

Ингредиенты:

• мука пшеничная и цельнозерновая – по 1 стакану;
• геркулес – ¾ стакана;
• сухофрукты и орехи – 1 стакан;
• кефир – 1,5 стакана;
• масло рафинированное растительное – 4 ст. ложки;
• семена льна и кунжута, отруби – по 3 ст. ложки;
• мед жидкий – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 2,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Измельчают в блендере или кофемолке семена льна и обжаривают на сухой сковороде с отрубями и кунжутом.
2. Смешивают кефир, мед и масло, выливают в емкость хлебопечки.
3. Добавляют смешанные отдельно в миске сухие составляющие, дополнив их при этом подготовленными заранее сухофруктами и орехами.
4. Включают режим «Кекс» или «Выпечка».
5. После сигнала устройства хлеб на кефире в хлебопечке будет готов.

Ржаной хлеб на кефире без дрожжей

Ржаной хлеб на кефире полезней белого, имеет более низкую калорийность и высокую питательную ценность. Готовится такая выпечка в три счета из простых и доступных составляющих. Главное – не переусердствовать с добавлением муки и вовремя остановиться, оставив текстуру теста мягкой и немного липкой, смазывая руки при замесе маслом.

Ингредиенты:

• ржаная мука – 200 г;
• пшеничная мука – 100 г;
• кефир – 300 мл;
• соль и сахарный песок – по 1 ч. ложке;
• сода – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Смешивают соль и сахар с двумя видами муки, добавляют погашенную немного соду, вливают кефир и вымешивают вначале ложкой, а затем руками.
2. Дают тесту полежать под пленкой 30-40 минут, перекладывают в форму или на противень, обильно посыпав мукой.
3. Пекут хлеб ржаной на кефире 50 минут при 200 градусах.

Ирландский хлеб на кефире

Содовый хлеб на кефире по ирландскому рецепту может быть приготовлен из пшеничной муки с отрубями или с добавлением ржаного продукта. Очень вкусно получается, если дополнить тесто изюмом, обжаренными семечками подсолнечника, тыквы, кунжута или измельченными орехами. Печь изделие можно просто на присыпанном мукой противне или в форме.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• нежирный кефир – 450 мл;
• семечки, измельченные орехи и изюм – по 50 г;
• соль и сода – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Муку смешивают с солью и содой, добавляют кефир, производят замес.
2. Добавляют семечки и изюм, еще раз вымешивают.
3. Оформляют хлеб, придав тесту нужную форму, и располагают на противне или в форме, посыпают мукой.
4. Выпекают хлеб ирландский на кефире 45 минут при 200 градусах.

Хлеб из цельнозерновой муки на кефире

Цельнозерновой хлеб на кефире имеет высокую питательную ценность и показан для включения в рацион при диетическом питании. Особенно полезна и одновременно чрезвычайно питательна такая выпечка, если оформить ее с добавлением семечек, орехов и сухофруктов, однако калорийность такого изделия заметно повышается.

Ингредиенты:

• мука цельнозерновая – 450 г;
• кефир – 400 мл;
• семечки, орехи (по желанию) – по 2 ст. ложки;
• соль и сода – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Смешивают в миске муку, соль и погашенную соду.
2. Вливают кефир и замешивают мягкое и однородное тесто.
3. По желанию обмакивают мучной ком в семечках, вдавливая их в тесто, выкладывают полученную заготовку на присыпанный мукой противень или в форму.
4. Выпекают цельнозерновой хлеб на кефире до готовности и румяности при 200 градусах.

Кукурузный хлеб на кефире

Чтобы испечь полезный и вкусный ни с чем не сравнимый кукурузный хлеб на кефире в духовке, понадобится минимальный набор продуктов и совсем немного свободного времени. Результатом минимальных затрат станет аппетитная ароматная буханочка румяного цвета снаружи и солнечного, желтого на срезе.

Ингредиенты:

• мука кукурузная и пшеничная – по 1 стакану;
• кефир – 350 мл;
• соль – ½ ч. ложки;
• разрыхлитель и сода – по 1 ч. ложке;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – ¼ стакана.

Приготовление

1. В двух емкостях соединяют и смешивают сухие и влажные составляющие.
2. Соединяют две основы вместе и перемешивают до максимальной однородности.
3. Выкладывают полученную основу в промасленную и посыпанную мукой форму и пекут в духовке 30 минут при 180 градусах.

Хлеб с отрубями на кефире

Хлеб на кефире в духовке, приготовленный по следующему рецепту, удается максимально полезным и при умеренном употреблении не только не прибавит лишних килограммов, а напротив избавит организм от шлаков, улучшит перистальтику и ускорит обменные процессы. Тому виной отруби, добавленные в тесто при замесе.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• отруби – 2 стакана;
• нежирный кефир – 1,5 стакана;
• соль и сода – по ½ ч. ложки;
• масло растительное – ½ стакана.

Приготовление

1. В смесь кефира и растительного масла всыпают соду, соль, отруби и муку и вымешивают.
2. Придают мучному кому аккуратную форму, выложив на пергамент, на противень и выпекают хлеб на кефире при 200 градусах 30-40 минут.

Хлеб на кефире с дрожжами в духовке

Если вы не представляете свое существование без аромата, характерного для дрожжевой выпечки, значит следующий рецепт приготовления хлеба специально для вас. Его исполнение позволит получить душистый румяный хлебушек с мягким, удивительно пышным мякишем. Использовать можно как пшеничную, так и ржаную, цельнозерновую муку.

Ингредиенты:

• вода – ½ стакана;
• кефир – 400 мл;
• мука – 800 г;
• соль и сухие дрожжи – по 2 ч. ложки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Заливают дрожжи теплой водой, добавляют немного сахара и оставляют минут на 10.
2. Добавляют теплый кефир и остальные компоненты, вымешивают, подливая масло, до получения однородной и пластичной текстуры основы.
3. Оставляют емкость с тестом на пару часов в тепле, после чего обминают, придают аккуратную форму и располагают на промасленном и посыпанном мукой противне или в форме.
4. Пекут хлеб на кефире с дрожжами в увлажненной духовке 30-40 минут.

Хлеб на кефире в мультиварке без дрожжей

Еще проще приготовить хлеб на кефире в мультиварке. Причем идеальным результат будет при использовании любой муки: пшеничной, ржаной, кукурузной или смесь нескольких видов. Вкус выпечки можно обогатить, сдобрив само тесто или изделия снаружи тмином, зернами кориандра или ароматными сухими травами.

Ингредиенты:

• мука – 460 г;
• кефир – 300 мл;
• соль и сода – по ½ ч. ложки;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• вкусовые добавки (тмин, кориандр, травы).

Приготовление

1. В кефир добавляют соду, соль и сахарный песок, всыпают просеянную муку и вымешивают.
2. Перекладывают полученную однородную мучную основу в промасленную и посыпанную мукой мультикастрюлю и готовят на «Выпечке» 50 минут.

Цельнозерновой хлеб

рецепт без дрожжей на кефире

В фото рецепте будем выпекать хлеб в мультиварке, но это не значит, что при прочих условиях вы не сможете его приготовить в духовке. Кроме цельнозерновой муки используется мука ржаная и овсяные хлопья (геркулес).

Цельнозерновой хлеб без дрожжей: рецепт, ингредиенты

Особенность этого хлебушка в том, что в его составе используется мука особого помола. Содержание клетчатки и витаминов благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, поэтому такой бездрожжевой хлебполезен не только при правильном питании.

Состав выпечки таков:

• мука цельнозерновая — 800 г;
• кефир средней жирности — 600 мл;
• растительное масло — 100–150 мл;
• соль, сода — по 1 ч. л.

Если не найдете цельнозерновую муку, можете попробовать добавить к пшеничной муке немного отрубей. Вкус получится другим, но полезных свойств у выпечки не убавится. Теперь расскажем, как испечь хлеб в домашних условиях.

Читайте также

Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Читайте также: Цельнозерновой хлеб: состав и польза

Хлеб из цельнозерновой и пшеничной муки на кефире

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Рецепт «Цельнозерновой хлеб на кефире с желтками»:

Итак, начнем приготовление домашнего кефира. Он делается очень просто и требует минимум усилий, а получается невероятно вкусным. Ни за что не сравнится с покупным. Я использую закваски от фирмы “Oursson”. Они очень удобно упакованы, закваска уже отмерена заботливым производителем ровно на литр.

Для того чтобы кефир получился необходимо поддерживать определенную температуры и тут меня выручает термос от фирмы “Oursson”. Все что требуется это насыпать пакетик закваски в контейнер,

Добавить литр молока

Взболтать как следует пару минут.

В термос налить кипящую воду до отметки

Установить контейнер в термос, закрыть и забыть про него на 6-10 часов. Готовый кефир перелить в банки, бутылки и отправить в холодильник. Кефир получился очень вкусный!

В моей хлебопечке требуется сначала закладывать жидкие ингредиенты и потом сухие. Поэтому сначала выливаем кефир и добавлем в него растительное мало.

Добавляем желтки и лопаем их вилкой.

Всыпаем просеянную муку, в центр насыпаем дрожжи, по бокам сахар и соль

Выпекаю на режиме “французский хлеб”, корочка средняя. Занимает это 3.20. Когда хлебопечка впервые запищит проверьте консистенцию теста. Оно должно свернуться в клубок и полностью отходить от стенок, но быть влажным. При необходимости можно добавить немножко муки или кефира.

Как это будет выглядеть?

Цельнозерновой хлеб на кефире с желтками

Я недавно пришла к выводу, что нужно больше заботится о своем здоровье. Покупные продукты сейчас напичканы всевозможной химией. А ведь очень многое мы можем приготовить дома. К тому же сейчас это сделать намного проще, ведь у нас есть уйма помощников, которые облегчают нам задачу. Всевозможная техника, закваски и проч. Сегодня хочу предложить вам приготовить хлеб с домашним кефиром. Такой хлеб удобно печь, если у вас остались желтки, например после приготовления белкового крема, как в моем случае. Если у вас нет цельнозерновое муки, можете использовать только пшеничную. Хлеб получается изумительным, мягкий и пушистый внутри, с хрустящей румяной корочкой.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Цельнозерновой хлеб на кефире с желтками»:

Как испечь цельнозерновой хлеб без дрожжей на кефире

Главное правило, о котором нужно помнить, — хлеб не любит резкие действия и сквозняки. Замешивайте тесто с любовью, тогда изделие наверняка получится вкусным.

Готовьте домашний хлеб в духовкетак:

1. Подготовьте объемную миску и смешайте в ней все сухие ингредиенты.
2. В отдельную посуду влейте кефир и добавьте масло.
3. Осторожно вливая подготовленный кефир в сухую смесь, замешивайте мягкое тесто. Вначале можно работать ложкой, а затем вымесить его руками.
4. Продумайте форму — разделите массу на небольшие булочки или же запеките целую булку.
5. Разогрейте духовку до 200 °С. Как только она нагреется, отправляйте будущий хлеб выпекаться примерно на полчаса. Если готовите булочки, через 20 минут переверните их и оставьте в духовом шкафу еще на 10 минут.

Читайте также

Песочное печенье на кефире: рецепт

Готовый хлебушек выложите на решетку и дайте ему немного остыть.

Один раз попробовав такую выпечку, вы вряд ли вернетесь к покупным хлебобулочным изделиям. Попробуйте приготовить и обязательно поделитесь впечатлениями.

Читайте также: Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1765747-celnozernovoj-hleb-bez-drozzej-na-kefire/

Способ приготовления

• По инструкции к хлебопечке Panasonic SD-2501 – лопатка для пшеничного хлеба – закладываем в ведерко на дно дрожжи (использовались Доктор Откер), взвешиваем и просеиваем в ведро муку, туда же сухое молоко; в теплой воде (30-35 градусов) развести соль и сахар, смешать с кефиром из холодильника (если заранее его достать погреть, то воду можно не подогревать), влить к сухим ингредиентам. Сверху раскрошить масло. Программа “05” для быстрого диетического хлеба. Цвет корочки и размер буханки на данной программе не выставляется. Пробовала готовить и на программе “04”(Диетический хлеб”), но тогда надо использовать хлебопекарные дрожжи обычные – не быстродействующие – и количество их уменьшить до 1,5 ч. л., можно не добавлять сухое молоко (будет хлеб посуше и покрупнее рисунок), или воду полностью заменить на цельное молоко – так получается более выраженный “сливочно-молочный” вкус

Блюдо рассчитано на

Буханка среднего размера 720-750 г

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

Диетический быстрый или Диетический

Процесс приготовления:

В большую чашу высыпаем, предварительно просеянные через сито, цельнозерновую и ржаную муку. Если в хозяйстве нет цельнозерновой (не можете найти в продаже), используйте обычную пшеничную.

В эту же емкость добавляем овсяные хлопья, соду, сахар и соль.

Смешиваем все ингредиенты между собой.

В другую чашу выливаем растительное масло и кефир, перемешиваем, а затем постепенно вливаем в чашу с мукой.

Все быстро и тщательно смешиваем, поскольку слишком долгое вымешивание сделает тесто жестковатым.

Теперь смазываем чашу мультиварки (у меня модель Redmond M20) маленьким кусочком сливочного масла.

Присыпаем панировочными сухарями.

Выкладываем наше тесто колобочком, не придавливая его ко дну.

Выставляем на панели мультиварки программу “выпечка”, время приготовления – 30 минут.

Как только мультиварка подаст сигнал о готовности, переворачиваем наш хлебушек при помощи чаши для приготовления на пару. Снова выставляем тот же режим и время. В итоге всего за час получаем вкусный и ароматный домашний хлеб на соде.

Хлеб в духовке выпекать при 180 градусах около 35-40 минут, готовность проверять деревянной палочкой (на ней не должно оставаться сырого теста).

После извлечения его из чаши, оставьте остывать на несколько часов, накрыв цельнозерновой хлеб на кефире хлопчатобумажным полотенцем.

С таким хлебушком можно подавать супы, вторые блюда. Очень вкусны с ним бутерброды.

Автор рецепта и фото: Кулакова Людмила

Примечание

Хлебопечку купила месяц назад именно для того, чтобы печь “здоровые” сорта хлеба. В магазинах Москвы сейчас можно купить цельнозерновую муку “Французская штучка” – пробовала из нее печь по всем опубликованным рецептам, все получалось, но не устраивал пресноватый, неяркий какой-то вкус хлеба. Обнаружила в холодильнике пакет “немолодого” кефира – дней 5 ему – и решила использовать его в приготовлении хлеба. За основу взяла рецепт из инструкции хлеба на йогурте, результат получился очень удачный! За колобком подсматриваю, но не вмешиваюсь. Хлеб высокий, с равномерным, плотным мелкопористым мякишем, совсем слегка влажноватым и вязким, с потрясающим вкусом и запахом, после полного охлаждения очень хорошо и тонко нарезается для бутербродов. Во вкусе и запахе различимы кисло-молочные нотки… Удачный этот хлеб домашние окрестили “Утренним”, так как с ним очень вкусны бутерброды.

lenok001 Красивый хлебушек, а главное полезный С первым рецептом, дорогая

Спасибо! Что называется, понесло… Пеку, едим сами и раздаю-угощаю, потому что хочу попробовать перепечь всякие хлебушки, рецепты которых почерпнула здесь на сайте… Муж – апологет здорового питания – горячо приветствует все варианты отрубных-хлопьевных-серых-миксовых хлебов, а я уже замахнулась на черные бородинские-рижские, и небезуспешно! Здорово здесь на нашем сайте! Рома – великая умница, а все хлебопеки – доброжелательны и приветливы! Это от самовыпеченного хлеба?

интересный хлебушек, только вот цельнозерновую муку придется где-то искать

интересный хлебушек, только вот цельнозерновую муку придется где-то искать

А ее и искать не нужно, ЦЗ муки сейчас везде много даже в магазинах, и у нас на сайте

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=39305.0

все хлебопеки – доброжелательны и приветливы! Это от самовыпеченного хлеба?

Это

от самовыпеченного хлеба по крайней мере у меня

Увы, у меня хлеб не получился такой как у вас. Сильно провалился верх при выпечке. Думаю муки маловато на такое количество жидкости, в следующий раз попробую больше добавить.

Увы, у меня хлеб не получился такой как у вас. Сильно провалился верх при выпечке. Думаю муки маловато на такое количество жидкости, в следующий раз попробую больше добавить.

Я думаю, у автора рецепта допущена неточность в подсчете ингредиентов, что просматривается и в рецептуре и глядя на фото хлеба.

Явно завышено количество жидкости и дрожжей, которые могут привести к опавшей крыше – однако по фото это не видно, даже наоборот, мякиш хлеба слишком крутой.

Да, хлеб сильно пахнет дрожжами. Но мы резали его теплым, поэтому я подумала, что из-за этого

Цельнозерновая мука, бывает, очень отличается по своим свойствам в зависимости от производителя.
Когда я пеку из «Французской штучки» (на фото), и ставлю его и в ночь с отсрочкой, и без присмотра оставляю, получается всегда. А вот пробовала из цельносмолотой пшеничной «Гарнец» – пришлось, действительно, добавлть 2 ст. л. (30 г примерно) пшеничной муки, а то колобок был очень липким… И хлеб получился не таким пышным, плосковатым…

, я испекла хлебушек, почитала отзывы и немного изменила пропорции

1. Жидкости взяла 150 мл, 2. Дрожжей взяла 1,3 ч. л.

Пекла в своей х/п IRIT на программе 3 (Цельнозерновой хлеб). Получился хороший мягкий хлебушек.

Это мой второй хлеб. По ингредиентам – заменила воду на 150 мл скисшего молока, сахар на мёд, цельнозерновая мука – тоже Французская штучка, обычная – Макфа. Всё просеяла, заложила методом «мука в воду» и спать. А на утро – запах на весь дом. Хлебопечка – это вещь!

Мамин рецепт цельнозернового хлеба на кефире с фото пошагово

Молочно-кефирный хлеб в хлебопечке рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: лакто

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для молочно-кефирного хлеба в хлебопечке на 8 порций :

Рецепт приготовления молочно-кефирного хлеба в хлебопечке по шагам

А мы всё продолжаем печь самый разный, но всегда потрясающе вкусный хлеб в нашей помощнице-хлебопечке 🙂 Сегодняшним моим экспериментом явился хлеб из молочных продуктов: молока и кефира. Благодаря этим продуктам хлеб получился очень воздушный, нежный, пористый. Потрясающий, в общем 🙂 Кстати, этот рецепт — вариант утилизации кефира, который уже не хочется пить. Итак, продукты, нужные для хлеба.

Высыпать дрожжи в емкость для хлебопечки. Чтобы добавить точное количество дрожжей, я отмеряю их специальной мерной ложечкой, которая шла в комплекте с моей хлебопечкой.

Сверху высыпать пшеничную муку, желательно ее просеять перед добавлением в чашу хлебопечки.

Отмерить нужное количество соли и сахара, добавить к другим ингредиентам. Сверху выложить небольшой кусочек сливочного масла.

Добавить молоко и кефир. Их можно не подогревать предварительно.

Выставить режим «Диетический быстрый хлеб», можно заменить режимом «Обычный быстрый хлеб». Программа занимает 3 часа, размер нужно выбрать минимальный.

По прошествии указанного времени наш хлебушек готов, выглядывает из чаши для хлебопечки 🙂

Достать хлеб из чаши, переложить остывать на решетку. Ну, а затем использовать по назначению 🙂 Вот такой хлеб в разрезе: пушистый, пористый, воздушный… Потрясающе вкусно, попробуйте и вы приготовить такой хлеб. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная высшего сорта

38

5

245

1169

Масло сливочное

0

17

0

150

Дрожжи быстродействующие

4

0

3

31

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

49

29

284

1594

всего в 1 порции:

6

4

36

199

всего в 100 граммах:

7

4

42

237

автор рецепта: liebe_liza93

дата публикации: 12.08.2013

просмотров: 4577

Похожие рецепты

Отрывной хлеб на кефире с чесночно-укропной заливкой

1. Залейте прессованные дрожжи теплой водой (50 мл.), чтобы разошлись.

2. В глубокую миску влейте кефир.

3. В кефир влейте разошедшиеся дрожжи, положите соль и сахар.

4. Понемногу всыпьте просеянную муку.

5. Сначала ложкой перемешайте кефир с мукой, затем руками замесите тесто.

6. Когда тесто будет собираться в шар, влейте растительное масло (1 ст. л.)

7. И еще раз окончательно замесите тесто. Округлите его и накройте миску пищевой пленкой. Оставьте тесто для подъема при комнатной температуре.

8. Через час-полтора, в зависимости от активности дрожжей, тесто хорошо поднимется. Обомните его руками.

9. Для выпечки хлеба возьмите круглую форму для запекания или сковороду, которую можно использовать для духовки. Разделите тесто на 9 равных кусочков. Скатайте из каждого шарик и положите в сковороду, смазанную растительным маслом. Оставьте на расстойку на 15-25 минут, прикрыв чистым полотенцем.

10. Для заливки: в небольшую мисочку влейте растительное масло (2 ст. л.), положите нарезанный свежий укроп и пропущенный через пресс чеснок.

11. Все перемешайте.

12. Перед тем, как поставить сковороду в духовку, смажьте заливкой тесто.

13. Выпекайте хлеб, в заранее разогретой до 180 градусов, духовке до готовности. На выпечку понадобится примерно 30 минут, в зависимости от особенностей вашей духовки.

14. Испеченный хлеб остудите на решетке. Остывший хлеб выложите на плоское блюдо.

15. Хлеб на кефире хорошо пропекся, белый и нежный. А чесночная заливка добавляет ему пикантную нотку. Приятного аппетита!

Ржаной хлеб на кефире в мультиварке. Кефирный хлеб с укропом в мультиварке. Хлеб бездрожжевой с добавками, приготовленный в мультиварке

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Известно, что ржаной хлеб намного полезнее пшеничного. Поэтому этот рецепт предлагает вам испечь ржаной хлеб своими руками в мультиварке. Состав ингредиентов очень простой, как и сам рецепт.Ржаной хлеб готовят на кефире, что придает ему характерный кисловатый вкус. В составе ингредиентов всего одна чайная ложка сахара, что делает хлеб менее питательным. Однако, если для вас это много, можно вообще не добавлять сахар. Тем, кто хочет научиться печь белый хлеб, советуем обратить внимание на рецепт приготовления.

Состав:

— мука ржаная — 0,25 кг
— вода (кипяченая) — 150 мл
— сахарный песок — 8 г
— масло растительное — 1 ст.л.
— мука пшеничная — 0,15 кг.
— кефир — 1 стакан
— дрожжи (сухие) — 1 ч.
— соль поваренная — 1 ч.

Как приготовить по фото пошагово

Приготовление жидкой составляющей теста. В 200 мл кефира залить 150 мл теплой воды. При этом температура воды не должна превышать 30 градусов. В полученную смесь добавить соль и сахарный песок. Полученную массу тщательно перемешать.

Мука, ​​как ржаная, так и пшеничная, должна быть обязательно просеяна.Смешайте просеянную ржаную и пшеничную муку и добавьте к ним 1 чайную ложку. сухих дрожжей.

Смешиваем все компоненты. Необходимо, чтобы сухие дрожжи равномерно распределялись по всему количеству муки.
Делаем из муки горку, а в центре горки — углубление. В это углубление вводим немного жидкого компонента теста, который мы приготовили на первом этапе.

Если в процессе замеса тесто получилось слишком тугим, можно добавить в него немного кипяченой воды.Месить тесто пять минут. Тесто должно стать гладким и эластичным. Формируем из него шар, накрываем салфеткой и откладываем на тридцать-сорок минут.

Тесто можно перелить в чашу мультиварки и положить в настройку для йогурта. Тесто очень хорошо и быстро поднимается.

По истечении указанного времени добавьте в тесто оливковое масло и раздавите шарик, пока масло полностью не впитается в тесто. Это займет у вас две-три минуты.
Затем наш шарик из теста кладем в какую-нибудь миску, которая бы не мешала немного нагреться, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 — 2 часа, можно туда же тесто отправить. мультиварка (режим «Йогурт»).

За это время колобок должен увеличиться вдвое.

Выложить замесленное тесто на сотку

л, присыпанную мукой. Делаем из него круглый или продолговатый хлеб. Складываем сформированное в батон тесто на пергамент, накрываем салфеткой.

В разогретую до двухсот градусов духовку ставим противень, чтобы он хорошо прогрелся. Затем пергамент с батоном перемещаем в духовку на противне. Перед выпечкой хлеба духовку необходимо сбрызнуть водой. Для того, чтобы ржаной хлеб полностью пропекся, его нужно будет постоять в духовке минут сорок.
Ароматный хлеб готов.

Разрезать лучше после полного остывания.

Как видите, приготовить домашний ржаной хлеб в мультиварке довольно просто и быстро.Пригодится ко всем блюдам, например к

Домашний хлеб, приготовленный с любовью, будет намного вкуснее покупного хлеба без добавок. Сегодня мы расскажем, как правильно приготовить хлеб в мультиварке, и докажем, что это совсем несложно.

Состав:

• Мука ржаная — 0,5 кг;
• Вода — 0,1 л;
• Соль — на кончике ножа;
• Дрожжи сухие — 0,01кг;
• Масло растительное — для смазывания формы мультиварки;
• Молоко — 0.32 л;
• Сахар — 1 ч.
• Дрожжи сухие — 0,01 кг;
• Мука пшеничная –3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Подготовьте большую емкость для замешивания теста.
2. Просейте всю муку (около 3,5 стакана) через сито. Перелейте его в емкость для теста.
3. Добавьте в муку сахар, дрожжи и соль.
4. Вылейте все молоко в кастрюлю. Поставить на средний газ, дать нагреться, но не закипать. Влейте молоко в муку.
5. Возьмите небольшую тазу, налейте в нее 100 мл воды и немного нагрейте на газе.Добавьте воду в тесто.
6. Возьмите ложку и начните замешивать тесто. Угощайтесь руками. Как только тесто останется в куче, его можно раскладывать на доске. Не забудьте растереть его с мукой, иначе тесто будет прилипать к поверхности.
7. Тесто плохо мнется, чтобы упростить этот процесс — смажьте руки растительным маслом. Тогда замешивание станет намного проще, а тесто не будет впитывать лишнюю муку.
8. Промойте тесто на деревянной доске около пяти минут.В результате он не должен прилипать к рукам.
9. Теперь дайте тесту отдохнуть. Для этого подготовьте большую емкость и сбрызните ее небольшим количеством масла.
10. Поместите тесто в миску и накройте полиэтиленовым пакетом или накройте все пищевой пленкой.
11. Отправить миску с тестом в теплое место на 45 минут. За это время он удвоится для вас.
12. Достаньте наше тесто и положите его на рабочую поверхность. Немного промойте руками.
13. Форму мультиварки необходимо смазать подсолнечным маслом.
14. Включить на мультиварке режим «нагрев» на 2 минуты.
15. Положить тесто в выключенную, но теплую мультиварку. Закройте прибор крышкой и оставьте тесто на 40 минут (в это время крышку нельзя открывать).
16. По истечении указанного времени установить режим «выпечка» на 60 минут. Укажите температуру 150 градусов.
17. Через 40 минут нужно открыть мультиварку и перевернуть наш хлеб. Для этого можно взять емкость для варки.Перед тем как перевернуть хлеб, возьмите специальную лопатку (другие приспособления брать не рекомендуется, иначе можете поцарапать саму миску) и проведите ею по стенкам миски, чтобы хлеб легко отрывался.
18. После переворачивания хлеб нужно выпекать еще 20 минут.
19. Ржаной хлеб готов. Осторожно достаньте его из миски и дайте остыть. Считается, что такой хлеб следует подавать только холодным, но использовать его можно в любом виде.

Пресный хлеб в мультиварке

На приготовление такого хлеба у вас уйдет несколько дней, но результат того стоит.

Состав:

• Ржаная мука — 1 кг;
• Масло подсолнечное — 6 ст. Ложек;
• Мед — 1 ст. ложка;
• Мука пшеничная — 0,1 кг;
• Соль — 1 ч.
• Вода очищенная.

Приготовление:

1. Приготовьте большие блюда. В идеале он должен быть керамическим или стеклянным.
2. вскипятить 100 мл воды. Перелейте его в емкость для теста.
3. Добавьте в воду 0,1 кг ржаной муки.Все тщательно перемешать, чтобы масса не образовывала комочков. Эти действия необходимо проводить деревянной лопаткой или ложкой. Железные приборы работать не будут.
4. Возьмите полиэтиленовую пленку и затяните ею миску. Или просто накройте тесто бумажным полотенцем.
5. Поместите хлебное тесто в теплое место (например, возле батареи) на 1 день.
6. По истечении указанного времени вынуть тесто. На его поверхности должны были образоваться пузырьки, если их нет, значит, вы выбрали неправильное место для хранения теста.На данном этапе это не критично, просто перенесите миску в более теплое место.
7. Снова вскипятите 100 мл воды и добавьте в тесто.
8. Отмерьте 0,1 кг ржаной муки, просейте ее и вылейте в тесто. Снова все перемешать деревянной лопаткой, обернуть таз пищевой пленкой и отправить в любое теплое место (например, возле плиты) на 1 сутки.
9. На 3 день нужно будет повторить шаги 7 и 8.
10. На четвертый день нужно вскипятить около 0,5 литра воды.Добавьте его в тесто и всыпьте муку. Его должно быть достаточно, чтобы масса напоминала густую сметану.
11. Отправить миску в теплое место еще на 1 сутки.
12. Отделите ¾ этого теста и поместите его в отдельную миску, в которой уже будет замешиваться хлеб.
13. К оставшимся ¼ добавить 0,1 кг ржаной муки и кипяченую воду. Масса должна напоминать густую сметану. Повторите с этим ¼ те же шаги, что и раньше, и через несколько дней вы сможете испечь еще хлеба. Если выпекать хлеб больше не хочется, то просто добавляйте это тесто в другую выпечку вместо дрожжей.Стакан этого теста заменяет 0,04 кг дрожжей.
14. Добавьте немного меда, соли и масла в тесто (¾ теста). Все перемешать. Удобнее всего это делать венчиком, тогда не образуются комочки. Теперь всыпаем муку и продолжаем помешивать ложкой. Только после того, как тесто приобретет плотную структуру, его можно замешивать вручную. Раньше этого делать не стоит, так как все будет липнуть к рукам, и вымыть тесто будет очень сложно. Но если тесто случайно упадет на стол или другую мебель, сразу же полейте его водой, чтобы тесто пропиталось.
15. Если не получается замесить тесто ложкой, выложите его на доску (обязательно посыпьте мукой, иначе потом тесто будет сложно очистить) и поморщите руками. Делайте это, пока он не перестанет прилипать к пальцам. Теперь можно добавлять в тесто обычную пшеничную муку.
16. Смажьте чашу прибора маслом и вылейте в нее тесто. Накройте все бумажным полотенцем, чтобы тесто не потрескалось. Оставить миску в теплом месте на 3 часа.
17. Через 3 часа наш хлеб в миске приобретет правильную форму и будет готов к выпечке.Возьмите силиконовую кисточку и смажьте верх хлеба подсолнечным маслом.
18. Поставьте чашу в прибор и включите режим выпечки на 30 минут.
19. Через полчаса выключите мультиварку и переверните хлеб на другую сторону.
20. Снова включите режим выпечки на полчаса.
21. Хлеб будет готов через полчаса. Поместите его в корзину (используемую для приготовления на пару), накройте полотенцем и дайте немного остыть.
22. Охлажденный хлеб можно нарезать небольшими кусочками и подавать к любому блюду.

Если он черствый, нарежьте его кубиками, немного запекайте в духовке и бросайте эти гренки в супы или салаты.

Белый хлеб в мультиварке — пошаговый рецепт

Состав:

• Молоко (или вода очищенная) — 0,5 л;
• Масло растительное — 3 ст. ложки;
• Мука (пшеничная) — 0,8 кг;
• Дрожжи сухие — 1 ст. ложка;
• Соль — пол чайной ложки;
• Сахар — 1 ст. ложки.

Приготовление:

1. Налейте в миску теплое молоко и растворите в нем дрожжи.
2. В молоко нужно добавить соль, 2 столовые ложки растительного масла и сахар. Смешайте все ингредиенты.
3. Просейте всю муку и небольшими порциями добавьте ее в молоко.
4. Выложите тесто на посыпанную мукой доску и хорошо промойте руками.
5. Верните тесто в контейнер, накройте его одним бумажным полотенцем и оставьте тесто на 40 минут.
6. Смазываем мультиварку маслом и выкладываем внутрь наше тесто.
7. Включить режим «обогрев» на 10 минут.
8. Выключите прибор, дайте тесту постоять 20 минут.
9. Включите снова «подогрев», но на этот раз только на 3 минуты.
10. Дайте тесту постоять еще 15 минут.
11. Только теперь можно поднимать крышку. Вы увидите, что хлеб увеличился в размерах.
12. Теперь установите время выпечки на 90 минут.
13. По истечении указанного времени мультиварка подаст звуковой сигнал и выключится.
14. Выньте хлеб и переверните его на другую сторону.
15. Установить на мультиварке режим «выпечка» на 30 минут. В общем, выпекается хлеб 2 часа.
16. Готовый продукт вынуть из прибора и дать ему немного остыть. Такой хлеб можно хранить несколько дней.

Хлеб овсяный

Состав:

• Соль — пол чайной ложки;
• Овсянка — 1 мультистакан;
• Вода — 2 мультистакана;
• Дрожжи — 7 грамм;
• Мука (пшеничная) — 3 мультистакана.

Приготовление:

1. Приготовьте большую миску (для замеса теста). Всыпьте в него немного соли, стакан крупы и 7 граммов дрожжей.
2. Налейте питьевую воду в небольшую кастрюлю и слегка нагрейте на газе.
3. Залейте все сухие компоненты теплой водой. Теперь все перемешайте и дайте смеси набухнуть 25 минут.
4. Просейте всю муку и постепенно добавляйте ее в крупу. Постоянно помешивайте тесто. Его консистенция должна быть жидкой, поэтому мять это тесто руками не нужно.
5. Возьмите миску и положите в нее наше тесто.
6. Закройте крышку прибора и установите режим «мультиварка» (он позволяет вам устанавливать собственное время и температуру). Установите температуру 35 градусов на 1 час. При этой температуре тесто будет настаиваться и постепенно подниматься.
7. Откройте крышку мультиварки и посыпьте наш продукт крупой. Это сделано только для красоты, поэтому вы можете пропустить этот шаг.
8. Установите на приборе режим выпечки на 50 минут.
9. Через 50 минут осторожно переверните хлеб. На этом этапе вы можете обжечься, поэтому лучше дождаться выхода пара.
10. Дайте хлебу выпекаться на той же температуре еще 15 минут.
11. Выключите прибор и положите продукт внутрь на 10 минут.
12. Теперь вы можете открыть крышку и вынуть хлеб. Когда немного остынет, можно есть.

Рецепт диеты

Если вы следите за своей фигурой, то этот рецепт для вас.

Состав:

• Вода — 0,3 л;
• Соль — 1 щепотка;
• Свежая зелень (укроп и / или петрушка) — 1 пучок;
• Сахар — 1 ст. ложка;
• Кориандр — 2 щепотки;
• Солод — 1 ст. Ложка;
• Мука ржаная — 0,35 кг;
• Закваска ржаная — 0,4 л;
• Мука овсяная — 0,35 кг;
• Масло растительное — 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Возьмите большую миску и налейте в нее ложку солода.
2. Добавьте к нему сахар. Можете взять любой — белый или коричневый.
3. Добавьте еще щепотку соли.
4. Отмерьте немного кориандра и добавьте его к остальным ингредиентам.
5. Перемешайте в миске все ингредиенты, чтобы они немного перемешались.
6. Зелень тщательно промыть под проточной водой и мелко нарезать. Добавьте это в миску.
7. Отмерьте 2 столовые ложки растительного масла и добавьте их к остальным ингредиентам.
8. Налейте в миску 300 мл воды и вскипятите.Налейте в миску горячей воды и все перемешайте.
9. Просейте всю ржаную муку через сито. Переложите в миску и быстро перемешайте.
10. Проделайте то же самое с овсянкой. Если у вас его нет, то сделайте сами — из крупы. В этом вам поможет кофемолка. В крайнем случае эту муку можно заменить пшеничной.
11. Добавить закваску в тесто. Размешайте тесто вилкой, чтобы оно было удобнее.
12. Готовое тесто можно мыть вручную.Он должен быть целостным и устойчивым.
13. Смажьте форму маслом. Поместите хлеб в миску; его тоже нужно немного намазать.
14. Закройте мультиварку и сами установите температуру 40 градусов, время 6 часов. Это занимает много времени, но за это время хлеб настаивается и готов к выпечке.
15. Теперь выбираем режим «выпечка» на 1 час. Затем проверьте зубочисткой готовность вашего хлеба, если он не готов — отправьте на выпекание.
16. Готовый хлеб выложить на плоскую тарелку и сразу нарезать.

Хранить в холодильнике можно около 5 дней.

Ешьте с отварной грудкой или с другими диетическими блюдами.

Быстрый и вкусный способ приготовления

Состав:

• Мука (пшеничная) — 0,25 кг;
• Дрожжи (свежие) — 10 г;
• Соль — 1 щепотка;
• Масло растительное — для смазки чаши мультиварки;
• Вода — 0,3 л.

Приготовление:

1. Налейте в миску теплой воды и растворите в ней соль.
2. Добавьте дрожжи (их не нужно предварительно замачивать) и просеянную муку. Размешайте тесто деревянной лопаткой.
3. Теперь замесленное тесто поставить на полчаса в теплое место.
4. Смажьте форму мультиварки (дно и бока) подсолнечным маслом и поместите в нее тесто. Дать настояться — около получаса.
5. Поставьте миску обратно в прибор и установите время выпекания на 50 минут.
6. Переверните хлеб и включите ту же программу еще на 20 минут.
7. Вот и все, хлеб готов.

Хотя этот продукт готовится довольно быстро, вкус хлеба потрясающий. А золотистая корочка и воздушная середина обязательно порадуют.

Готовим на кефире

Состав:

• Дрожжи (свежие) — 0,05 кг;
• Сахар — 1 ч.
• Кефир — 0,25 л;
• Масло подсолнечное — 3 ст. ложки;
• Горчица (цельнозерновые) — 1 ч.
• Мука пшеничная (в / с) — 0.4 кг;
• Яйцо — 1 штука;
• Укроп — 3 ветки;
• Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Заранее выньте все продукты из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры.
2. В небольшую посуду налить кефир и немного нагреть — до 25 градусов.
3. Снимите кефир с огня и добавьте к нему дрожжи.
4. Добавьте в миску немного соли и сахара. Все перемешать и отставить тесто на 15 минут.
5. Приготовьте большую, простую в использовании миску для теста и разбейте в нее яйцо.
6. Промытый укроп мелко нарезать и залить яйцом. Также добавьте в миску ложку горчицы и ложку масла.
7. Выливаем наше тесто в миску к яйцу. Все перемешать. Удобнее всего это делать венчиком.
8. Просейте муку через сито и добавьте к остальным ингредиентам. Все тщательно вымесить, чтобы в итоге тесто получилось мягким и не прилипало к пальцам.
9. Накройте миску тестом и поставьте в теплое место на 40-50 минут.Будь осторожен! Это тесто боится сквозняков, поэтому не открывайте окна в этот период.
10. Смажьте чашу растительным маслом.
11. Тесто немного промыть руками и отправить в смазанную маслом форму.
12. Установите время выпечки на 45 минут.
13. После завершения этого процесса переверните хлеб. Дать запекаться еще 15 минут.
14. Наш пышный и ароматный хлеб готов.

В этом рецепте с начинками вы можете экспериментировать самостоятельно.Например, можно добавить свежий базилик или прованские травы.

Надеемся, что представленные способы приготовления домашней выпечки помогут вам испечь вкусный хлеб, порадуя свою семью.

Простой рецепт хлеба с кефиром для любителей готовить в мультиварке. Мультиварка — вообще такой универсальный помощник на кухне, в ней можно не только готовить, но и запекать. Этот рецепт тому доказательство.

Возьмем необходимые продукты для выпечки хлеба на кефире в мультиварке: это кефир нормальной жирности, мука, масло растительное и, конечно же, соль, сахар, немного соды и смесь гречки и овсянки для посыпки. хлеб сверху, вот такой простой набор.

В миску налить кефир комнатной температуры, всыпать соль, сахар, соду.

Взбить все венчиком и оставить на несколько минут.

Затем просейте половину пшеничной муки в миску с кефиром и перемешайте.

Затем влейте в тесто растительное масло и перемешайте до однородности.

Теперь просеиваем остаток муки, но немного оставляем для окончательного замеса теста уже на столе.

Чтобы легче было замешивать тесто, выложите массу на стол или доску, присыпав оставшейся мукой.Долго не месим, главное добиться ровного состояния. Накройте тесто и оставьте его на 15 минут.

Затем смочите поверхность и присыпьте хлопьями.

Смажьте чашу мультиварки растительным маслом и выложите в нее хлебную заготовку.

Закройте крышку мультиварки, включите режим «Выпечка» и установите максимальное время. В моей мультиварке это 65 минут. Если ваша мультиварка позволяет установить более длительное время, а затем установить сразу 120 минут, именно столько времени потребуется, чтобы испечь хлеб на кефире в мультиварке, и мне пришлось снова включить мультиварку, чтобы закончить хлеб.

По истечении указанного времени выключите мультиварку, откройте крышку и осторожно выньте горячий хлеб, остудите его на решетке.

Простой и вкусный хлеб с кефиром готов, он отлично подойдет к любому блюду или бутербродам.

Вы когда-нибудь пекли бездрожжевой хлеб в мультиварке? Если нет, и если вы заинтересованы в выпечке хлеба, я рекомендую приготовить ирландский содовый хлеб. Это хлеб с крупной хрустящей корочкой и плотным, слегка влажным, но нежным мякишем.Этот идеальный крестьянский хлеб подают вместе с горячей тарелкой супа или тушеного мяса. Или с чаем и кофе, нарезать толстыми ломтиками и намазать маслом с джемом. Из остатков получатся замечательные гренки.

Этот хлеб готовится очень быстро — в старину ирландские домохозяйки взбивали его после тяжелого рабочего дня и подавали почти горячим. Сегодня, когда большинство людей покупают хлеб в магазинах, ирландский содовый хлеб выпекается в основном 17 марта — в День Святого Патрика, который ирландцы считают своим небесным покровителем. Это национальный праздник Ирландии с парадами, зеленой одеждой и традиционной едой.За пределами Ирландии День Святого Патрика отмечают в Соединенных Штатах. Он там очень популярен, говорят: «В День Святого Патрика все хотят быть ирландцами».

Несмотря на то, что за пределами Ирландии он известен как «ирландский содовый хлеб», в его родной стране его никогда так не называли. Чаще всего можно услышать название «торт» или «булочка». В старину его называли «пятнистый хуй» или «пятнистый пёс» — из-за большого количества изюма, добавляемого в рецепт хлеба по праздникам. Однако в простейшей форме ирландский содовый хлеб состоит всего из четырех ингредиентов: муки, соли, соды и кефира (кислого молока).

Не могу не упомянуть еще об одном удивительном совпадении: ирландский бездрожжевой хлеб очень похож на тот, который также пекут с содой и кефиром — перепичку. Несмотря на общую схожесть судьбы украинского и ирландского народов (веками угнетенных более сильным соседом), сходство кулинарных традиций поражает.

При приготовлении ирландского хлеба важно не слишком сильно его перемешивать. Замес происходит очень быстро, и как только тесто сформируется в плоский круг, его помещают в духовку.Это обеспечивает неровную неровную поверхность, а затем хрустящую корочку, которой славится этот хлеб.

Сверху буханки делается крестообразный надрез, который предотвращает растрескивание при выпечке, а также дает возможность легко разламывать свежеиспеченный хлеб на четвертинки. В старину ирландские хозяйки говорили, что крест привлекает добрых фей, которые охраняют хлеб и дом.

Для выпечки бездрожжевого хлеба в мультиварке я использую два вида муки — пшеничную пшеничную и ржаную.Я также добавлю немного сахара для сладости и небольшую горсть овсянки Hercules.

Для рецепта бездрожжевого хлеба в мультиварке лучше всего подходит жирная простокваша, йогурт или ряженка, хотя раньше его чаще всего готовили на сыворотке, оставшейся после сбивания масла. Вы также можете заменить кефир молоком, добавив столовую ложку яблочного уксуса или лимонного сока в стакан молока и оставив на час или два в теплом месте.

07.01.2019

Бездрожжевой хлеб в мультиварке под силу любой (в том числе и неопытной) хозяйке.Но чтобы он не напоминал сушеный пирог, а был мягким и аппетитным, следует знать правильный рецепт и несколько тонкостей его приготовления. Давайте узнаем, как это сделать вкусно! Специально для вас простой рецепт и несколько разновидностей закваски без добавления дрожжей.

Выпечка на здоровье! Самый простой и полезный рецепт домашнего хлеба

Очень аппетитный, мягкий и пышный хлеб получается на кефире в мультиварке. Он долго остается свежим и не черствый, так как не содержит компонентов, провоцирующих брожение.

Но учтите важную деталь: перед тем, как приступить к приготовлению такого хлеба, не забудьте достать из холодильника кефир и масло. Чтобы тесто хорошо ложилось и было пышным, эти ингредиенты должны быть теплыми.

Состав:

• мука пшеничная высшего сорта — 320 г;
• мука ржаная — 80 г;
• сода — 7 г;
• кефир — 220 мл;
• сахар — 30 г;
• соль — 5 г;
• панировочные сухари — 0,5 чайной ложки;
• Масло для теста — 60 г и 10 г для смазывания чаши.

На заметку! Если у вас нет панировочных сухарей, достаточно масла. Или замените их мукой.

Подготовка:

На заметку! Для переворачивания хлеба лучше всего использовать решетку для пропаривания.

Домашний бездрожжевой хлеб в мультиварке по этому рецепту можно приготовить с тмином, кунжутом или орехами. Это придаст ему более оригинальный вкус. Любой хлеб — ржаной, пшеничный, отрубной — принесет больше пользы для здоровья, если использовать натуральные добавки.Вот что еще можно положить в тесто.

Добавки для выпечки домашнего хлеба без дрожжей:

• любые злаковые смеси;
• отруби;
• семян льна;
• семечек подсолнечника;
• злаков.

Нет необходимости увеличивать количество сахара для придания хлебу сладости. Лучше положить в тесто изюм, сухофрукты или цукаты.

Сода или закваска? Что полезнее?

Если позволяет время, лучше готовить хлеб в мультиварке без дрожжей и закваски.Он будет иметь насыщенный и приятный аромат, нежную структуру, а также будет снабжать организм целым комплексом ценных веществ. Вы можете приобрести готовую закваску, но ее легко приготовить на собственной кухне.

Способы приготовления закваски без добавления дрожжей:

• Самый простой. Для нее используется мука и теплая вода, взятые в равных пропорциях. Треть муки смешивается с водой. Емкость накрыть салфеткой и поставить на сутки для брожения в теплом месте (время от времени помешивая).На следующий день добавьте оставшуюся воду и муку и оставьте еще на сутки.
• Самый популярный. Его готовят из кефира (простокваши) и муки (желательно ржаной). Для приготовления такой закваски требуется подготовительный этап: кефир следует выдержать в теплом месте несколько дней до отделения сыворотки. Затем в него вводят муку, перемешивают. Накройте посуду полотенцем. Настаивать 24 часа. Добавляется вторая порция муки. Через 6 часов закваска будет готова.
• Необычный и простой в приготовлении.Основные ингредиенты для его приготовления — немного изюма, мука (около 150 г), стакан воды. Изюм замачивают в теплой воде на три дня. Полученный настой процеживают, добавляют к нему ржаную муку, вымешивают и выдерживают под полотенцем 3 дня, периодически помешивая.
• Универсальный (подходит не только для хлеба, но и для любой домашней выпечки, в том числе для блинов, булочек). Для его приготовления понадобится 1/4 стакана риса. Он залит 180 мл теплой воды. Добавьте ложку сахара.Закваске дают постоять три дня. Процедить через марлю. Всыпать муку, еще 5 г сахара и немного воды. Все это «блуждает» круглосуточно. Затем добавьте еще небольшую порцию воды и пшеничной муки. Через сутки все замешивается и используется для приготовления теста.
• Полезно. Для приготовления «маточной» закваски необходимо взять ржаную муку (16 столовых ложек) и стакан воды. Часть нагретой воды переливается в емкость. В него поместили 4 стола. ложки ржаной муки.Тщательно перемешайте. Их отправляют в темное место (но не в холодильник!), Прикрывая бумажной салфеткой. Через день всыпать в закваску еще 3 ложки муки и залить 50 мл теплой воды. После перемешивания их снова помещают в теплое место на сутки. На третий день всыпать в него порцию муки и четверть стакана воды. Месить и держать в тепле ровно один день. На четвертый и пятый день все эти действия повторяются. Использовать его можно будет только 6 дней.

Как сделать перерыв в приготовлении молочного кефира

Замедление кефирных зерен

Низкие температуры значительно замедляют процесс культивирования, поэтому холодильник — хорошее место для хранения зерна, когда необходим перерыв.Если ваши зерна очень активны, и вы просто хотите, чтобы делала меньше кефира , не останавливая полностью зерно, вы можете найти советы по этому поводу в нашем руководстве «Как замедлить молочный кефир + сделать меньшие партии».

КОРОТКИЕ ПЕРЕРЫВЫ (ДО 3 НЕДЕЛЬ) — Охладите!

Ставим зерно на паузу

Убедитесь, что ваши зерна активно культивировались в течение не менее 3–4 недель , прежде чем поместить их в холодильник. Это для здоровья вашего зерна.

1. Добавьте зерен молочного кефира к 2-4 стаканам свежего молока . Лучше всего больше молока для более длительных перерывов, чтобы зерно было хорошо накормлено.
2. Накройте емкость плотной крышкой и поместите ее в холодильник. Зерна молочного кефира должны быть безопасными, и здоровыми до 3 недель.

Приготовление кефира снова

Когда снова будете готовы приготовить молочный кефир, отделите зерен от молока для хранения, поместите их в свежее молоко и культивируйте как обычно.Имейте в виду:

• Может потребоваться пар партий для зерен, чтобы разбудили и вернулись к работе.
• Жидкость для хранения должна быть годной для употребления, если она имеет приятный аромат и вкус .

ДЛИТЕЛЬНЫЕ ПЕРЕРЫВЫ (ДО 6 МЕСЯЦЕВ) — сушите зерно!

Сушка кефирных зерен

• Тщательно промыть зерен фильтрованной водой
• Положите их на кусок небеленой пергаментной бумаги в безопасном месте.
• Сушка при комнатной температуре в течение от 3 до 5 дней, в зависимости от влажности и температуры в помещении. Или используйте дегидратор, пока зерна не нагреваются выше 85 ° F. *
• Зерна сухого молочного кефира поместить в герметичный пакет; добавить небольшое количество сухого молока.
• Хранить в холодильнике до 6 месяцев .

Приготовление кефира снова

Когда вы будете готовы снова приготовить кефир, вы можете повторно гидратировать зерен в соответствии с инструкциями, которые изначально были в комплекте с культурой, или следовать инструкциям по активации зерен молочного кефира на нашем веб-сайте.

Что это за запах?

Будьте готовы … аромат сушеных зерен молочного кефира часто бывает неприятным. К сожалению, обойти это действительно невозможно. Вы можете попробовать промыть их дистиллированной водой перед сушкой, чтобы минимизировать запах. С другой стороны, сушка зерен позволяет вам снова использовать их в будущем для приготовления вкусного и богатого пробиотиками кефира. Итак, будьте готовы к запаху, но также и к сохраненным зернам.

Альтернативы кефирным зернам

Если вы обнаружите, что не хотите делать кефир каждый день, вы также можете подумать о приготовлении кефира с использованием порошкообразной закваски для кефира.Эта закваска прямого набора , что означает, что каждая пачка закваски предназначена для приготовления одной партии кефира.

Можно повторно культивировать его несколько раз, прежде чем бактерии ослабеют, если вы хотите получить больше пользы от этого, но это хорошая альтернатива, если вы обнаружите, что не хотите заботиться о кефирных зернах на ежедневно.

Вернуться к использованию молочного кефира в домашних условиях

Теперь, когда вы сделали небольшой перерыв в использовании молочных кефирных зерен в домашних условиях, «Культуры для здоровья» здесь, чтобы помочь вам со всеми вашими потребностями в ферментации.

У нас есть лучший выбор всего, что нужно для ферментации, включая закваски, универсальные наборы, ароматизаторы и все необходимые инструменты!

Наш стартовый набор «Молочный кефир» — лучшее место, где можно снова погрузиться в дела. В этот набор входят наши зерна молочного кефира и 3 проверенных на практике приспособления для культивирования, чтобы облегчить начало приготовления молочного кефира в домашних условиях. Все, что вам нужно сделать, это добавить молоко!

Если вы готовы снова начать использовать молочный кефир, нажмите здесь, чтобы проверить наш стартовый набор «Молочный кефир»!

Рецепт французских тостов из пахты | Epicurious

Рецепт хлеба на кефире (без дрожжей и замеса)

Вы также можете попробовать рецепт без замешивания: 3 стакана муки, 1 1/2 стакана воды, чайная ложка соли, 1/4 чайной ложки дрожжей, заменив кефир водой и дрожжами.В соответствии с этим рецептом вы смешиваете ингредиенты вместе, покрывая его неплотно, и даете подняться около 8 часов в прохладном, но не холодном месте, затем формируете буханки, предварительно разогреваете духовку и закрытую тяжелую кастрюлю (чугунная голландская духовка, вставка для старой мультиварки со стеклом. крышка, ромертопф или другой глиняный пекарь).

Хорошо перемешайте муку и соль в большой миске. Влить мед и 1 1/2 стакана молочного кефира; хорошо перемешать. Добавляйте еще молочный кефир, пока тесто не станет липким, но не отойдет от стенок миски. Месить 5-10 минут или пока тесто не станет мягким и гладким.

Это рецепт хлеба без замешивания, который я собрал, используя идеи из других рецептов и свои собственные вариации. В течение длительного периода брожения зерна размягчаются и набухают, чтобы хлеб приобрел полезный и приятный вкус и текстуру.

Рецепт домашнего бездрожжевого хлеба Лепешка. Вы часто делаете хлеб? Что ж, на этой неделе самые популярные посты в блоге — мои рецепты хлеба. И хотя я очень рад это слышать, многие на моей странице в Facebook сказали, что не могут найти дрожжи или у них нет времени на приготовление дрожжевого хлеба без замешивания.. Итак, сегодня я хотел поделиться лепешкой, которую легче приготовить менее чем за час.

Этот простой рецепт без дрожжевого хлеба требует использования пищевой соды и разрыхлителя и НЕ требует времени на подъем! По вкусу он похож на ирландский содовый хлеб, но с добавлением таких ароматов, как пармезан и розмарин. Он плотный, мягкий и влажный внутри, и вы можете приготовить его либо в духовке, либо в мультиварке / мультиварке.

При приготовлении хлеба так утомительно и утомительно рэп, но этот метод без замеса требует очень мало времени.Некоторые примечания к рецепту. Если вы не можете найти быстрорастворимые дрожжи, я заменил активные сухие дрожжи быстрым подъемом с прекрасным результатом.

Вот простой рецепт бездрожжевого хлеба, который вы все можете попробовать. Instagram Сандры http://instagram.com/sthethriftymommy

Проезд. Смешайте 1 стакан муки, сахар, нерастворенные дрожжи и соль в большой миске миксера. Нагрейте воду и масло до очень теплого состояния (от 120 до 130 ° F), сливочное масло не должно полностью плавиться. Добавить к мучной смеси.

Хлеб без замеса (как в этом рецепте) приобретает силу благодаря долгому медленному повышению температуры при комнатной температуре.Другими словами, поскольку это «без замешивания», требуется длительный подъем. Он придает хлебу отличный (восхитительный) вкус, чем обычный хлеб, он дает большие дыры в хлебе и, что наиболее важно, хлеб остается свежим намного дольше.

Этот рецепт хлеба без замешивания отлично подходит для начинающих пекарей, потому что он требует очень мало усилий. Для измерения и перемешивания ингредиентов требуется около пяти минут, а хлеб быстро принимает форму и помещается в форму для выпечки. Это действительно требует двух раундов проверки (или повышения), но ваше терпение даст фантастические результаты.

Это простой рецепт хлеба без замеса для не пекарей! Всего с 4 ингредиентами — мукой, дрожжами, солью и водой — и примерно за 5 минут приготовления вы можете взбить буханку домашнего хлеба по-пекарски.

Что делает этот хлеб таким особенным, так это отсутствие замешивания дрожжей. Многие люди боятся работать с дрожжами и / или задумываются, правильно ли они замешивают тесто. С этим рецептом все эти заботы улетучатся? . Для приготовления домашнего хлеба…

Я бы очень признателен за совет от мудрецов TFL, которые добились большего успеха, чем я, с этим видом хлеба или с большинством его ключевых переменных: техника без замешивания, кефирная сыворотка, замороженное брожение, выпечка в голландской духовке.. Моя цель нирваны: (в основном) надежный рецепт и техника, не требующие больших затрат труда, для получения хорошо выращенного, вкусного, дырявого, хрустящего изделия ручной работы (а не мягкого хлеба для сэндвичей).

Легкий рецепт закваски без замеса. Эмили Пужоль 5 января 2017 г. 3 комментария. Разве это не правда, что единственные решения, которые придерживаются, — это те, которые достаточно легко повторять и достаточно легко наслаждаться? Если у вас не было удовольствия держать закваску и готовить из нее хлеб без замешивания, вы не знаете, чего вам не хватает!

(Если вы используете сковороду для обезболивания, не закрывайте крышку.) Уменьшите температуру духовки до 450 ° F и выпекайте хлеб в течение 45 минут. Снимите крышку пекаря и выпекайте хлеб еще на 10–15 минут, пока хлеб не станет темно-золотисто-коричневым и хрустящим, а цифровой термометр, вставленный в центр буханки, не покажет не менее 210 ° F.

Простой бездрожжевой рецепт кефира. Это простейший рецепт, который освоит даже неопытная хозяйка, далекая от выпечки. Готовый хлеб на кефире станет отличной основой для бутербродов. Состав: 310 г муки высшего сорта (пшеничной), стакан кефира средней жирности, чайная ложка соли и пищевой соды.

Пышные булочки на кефире без дрожжей. Одни хозяйки не любят возиться с дрожжевым тестом, другие наслышаны о вреде теплолюбивых дрожжей, а на приготовление альтернативных дрожжей не хватает времени. Бывает, что дома нет хлеба, а время обеда приближается.

Проезд. Смешайте муку, дрожжи и соль в большой миске. Добавьте воды и перемешайте, пока не смешается; тесто будет лохматым и липким. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой.

Выпечка красивого (и восхитительного!) Хлеба из этой ручной буханки в голландской печи без замешивания не может быть проще.Найдите рецепт на сайте redstaryeast.com.

В этом рецепте используется хлебная мука, в идеале — мука марки King Arthur с содержанием белка 12,7%. Если вы используете универсальную муку, уменьшите содержание воды на 20 граммов. Если вы используете активные сухие дрожжи вместо мгновенного или быстрого подъема, увеличьте количество до 2,25 грамма (1/2 чайной ложки с горкой).

Кефир обычно считается кисломолочным напитком, однако эта удивительная культура может сбраживать и другие субстраты. Он прекрасно работает с мукой, несомненно, благодаря дрожжам в зернах.Этот рецепт закваски без молока, предназначенный для людей, соблюдающих специальные безмолочные диеты, и веганов, является результатом некоторых напряженных экспериментов на кухне.

30+ простых и вкусных рецептов быстрого хлеба {без замешивания и без дрожжей!} Если вы ищете сладкий десерт, но у вас мало времени, попробуйте один из наших сладких быстрых хлебов! Наполненные фруктами и разными ароматизаторами, вы обязательно найдете новый хлеб, который стоит попробовать. Сделайте этот хлеб на завтрак, поздний завтрак или в качестве десерта (с шариком, если мороженое)!

Я включил вариации из двух ингредиентов в этот рецепт хлеба без замешивания.В первом используется просто мука, вода, соль и закваска или пекарские дрожжи (см. Варианты дрожжей в примечаниях ниже). Второй вариант включает овсяные хлопья и семена для большего количества питательных веществ, вкуса и текстуры.

Кроме того, вы можете приготовить этот рецепт хлеба без замешивания со свежими дрожжами, а также с активными сухими дрожжами. Ознакомьтесь с подробным графическим изображением шага 1 для получения дополнительных сведений. Можно ли приготовить этот хлеб без дрожжей? Нет, это не рецепт бездрожжевого хлеба. Но если вы заметите, указанное количество составляет всего 1 чайную ложку, что немного.

Этот простой рецепт ремесленного хлеба без замеса, безумно блестящий — без липких пальцев, без тесто, без сложных измерений, без сложного замешивания. Полностью невмешательство. Вот рецепт приготовления мягкого хлеба без замеса. Не требует замешивания. В нем не используются специальные ингредиенты, оборудование или методы. И это требует совсем немного усилий.

Еще одно преимущество приготовления хлеба без замеса, например голландского хлеба, заключается в улучшении вкуса. Если оставить пшеницу на ночь во влажном тесте, можно получить больше вкуса.Замес также вводит в тесто много воздуха, который добавляет кислород.

Самый простой рецепт дрожжевого хлеба в мире — Artisan, NO KNEAD, хрустящий хлеб. Лучший в мире бездрожжевой хлеб — ирландский содовый хлеб. Рецепт кукурузного хлеба. Жареный чесночный хлеб. Чесночный хлеб лучше, чем домино. Быстрый сырный чесночный хлеб. Хлеб с сыром и чесноком (Раздельный хлеб) Кукурузные кексы.

В этом году планирую поделиться рецептами хлеба. Я решил начать с рецепта без замешивания, который очень легко приготовить.Я предпочитаю работать со свежими дрожжами, так как в них нет добавок. Но я привожу другие альтернативы дрожжам ниже. Я потратил почти 5 минут на приготовление этого мягкого вкусного хлеба. Да почти 5 минут.

Поработав над этим рецептом, я обнаружил, что это действительно просто и не требует никакого специального оборудования. После того, как я разработал эти булочки и сделал их для своих мальчиков, я могу сказать, что теперь я сторонник принципа «не месить хлеб», и они прошли семейные испытания и одобрены как идеальные для любого особого случая.Их также можно приготовить заранее и запечь непосредственно перед подачей на стол, чтобы сэкономить время.

Что такое хлеб без замеса? Этот рецепт — детище Джима Лэхи, пекаря из пекарни Салливан-стрит на Манхэттене. Все влюбились в этот самый быстрый, самый простой и лучший способ приготовить эту буханку хлеба, используя только муку, дрожжи, соль и воду. Никакого модного оборудования или гаджетов не требуется. Этот метод без замешивания очень гибкий и щадящий.

Основы рецептов хлеба без дрожжей. Быстрый хлеб — это хлеб без дрожжей.В этом легком рецепте мы используем разрыхлитель. Отсутствие дрожжей делает его быстрым и легким, отсюда и название! Многие виды хлеба, кексов, печенья и лепешек считаются быстрым хлебом. Это настоящий рецепт быстрого хлеба.

После множества экспериментов и настроек, я так счастлив поделиться с вами своим идеальным рецептом хлеба на закваске с минимальным количеством рабочего времени и легким без замешивания! Я пек много хлеба на закваске, в основном, мультизернового хлеба по-европейски. В последнее время я также выпекаю более классический, домашний хлеб на закваске в своей чугунной голландской печи.

Смажьте маслом форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов. Присыпьте рабочую поверхность мукой и слегка присыпьте мукой тесто и по краям. Осторожно вылейте тесто из чаши на посыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте шершавый шар (видео-инструкция здесь). Используйте верстак, чтобы разделить шар на 4 равные части.

Tinned Tomatoes — шотландский кулинарный блог (первое место в Великобритании), наполненный сотнями простых веганских и вегетарианских рецептов. Легкий пивной хлеб без дрожжей, песто и чесночного замешивания, который быстро готовится в одной миске, а затем выпекается.Не замешивать и не оставлять для подъема. Быстро и вкусно.