Хитрости кулинарии: ТОП-40 кулинарных хитростей с фото и видео от Бабушки Эммы

Полезные кулинарные хитрости от опытных хозяек

 

Быстро сварить свеклу

Все, кто хотя бы раз варил свеклу, подтвердят, что на этот процесс может уйти до 4 часов. Но мало кто знает, что этот процесс можно существенно сократить. Если класть свеклу в уже кипящую воду, процесс варки может сократиться до одного часа. Но повара знают, как сварить свеклу еще быстрее. Нужно варить свеклу в кипящей воде 30 минут, а затем слить воду и поставить ее под струю холодной воды на 15 минут (чем холоднее, тем лучше). Температурный перепад доведет свеклу до готовности. А весь процесс займет не больше 50 минут. Если нужно сварить свеклу еще быстрее, поставьте ее на большой огонь, не уменьшая его и не накрывая кастрюлю крышкой. Воды должно быть много, она должна покрывать корнеплоды на 8 сантиметров. Через 15 минут поставьте свеклу под ледяную воду минут на 5-10.

 

Пышная яичница

Часто яичница получается плоской и не слишком аппетитной на вид. Профессиональные повара знают один секрет: чтобы яичница была пышной, нужно добавить к яйцам 1-2 ложки холодной воды и хорошенько взбить массу.

 

Убрать горечь из лука

Горечь лука способна не только довести до слез, но и прилично испортить вкус салата, как бы мелко вы ни старались его нарезать. Спасти ваше блюдо и убрать горечь можно очень простым способом: после нарезки сложите лук в дуршлаг и обдайте кипятком.

 

Сделать макароны и рис рассыпчатыми

Из-за крахмала, содержащегося в рисе и макаронах, эти продукты часто слипаются и при легком остывании превращаются в неаппетитный комок. Чтобы рис или макароны не слипались во время варки, добавьте в воду немного подсолнечного или оливкового масла, если планируется подавать их горячими. Если же макаронные изделия или рис будут использоваться при приготовлении запеканок или других блюд, обдайте их в дуршлаге холодной водой сразу после варки.

 

Быстро нарезать лук

Процесс нарезания лука никто не любит, из-за того что его довольно трудно удержать в руках. Но мало кто знает, что если во время чистки лука оставить хвостики (со стороны перьев), то лук можно будет нарезать гораздо быстрее, держа его за эти самые хвостики. Потом их просто можно выбросить.

 

Вкусный винегрет

Винегрет готовят, пожалуй, в каждой семье. Это полезное и вкусное блюдо можно сделать еще вкуснее и аппетитнее, если добавить в него одну столовую ложку молока и одну чайную ложку сахара. Вкус станет очень мягким и нежным

 

 

Сохранить цвет капусты

Если в вашей семье любят пироги с капустой или любые другие блюда, содержащие этот полезный овощ, вам нужно знать секрет сохранения ее красивого цвета. Нарубив капусту для начинки, обдайте ее кипятком, затем залейте на минуту холодной водой. Отожмите и жарьте или тушите на сковороде. Благодаря этому простому приему капуста не станет коричневой.

 

Чем заменить вино в соусе

Есть огромное количество вкусных соусов, в состав которых входит вино. Но многие отказываются от алкогольных компонентов. Однако два кусочка сахара, предварительно растворенные в небольшом количестве уксуса, станут прекрасной заменой белого вина в соусе. Это отлично подойдет для мясных и рыбных блюд.

 

Сохранить белый цвет риса

Чтобы рис получился белым и рассыпчатым, засыпайте его только в кипящую подсоленную воду, добавив несколько капель лимонного сока или растворенной в воде лимонной кислоты. Не накрывайте посуду, в которой варится рис. Только в этом случае он сохранит свой идеально белый цвет.

 

Чем заменить майонез

Если вдруг дома закончился майонез, а вы приготовили блюда, которые просто немыслимы без этого соуса, не спешите огорчаться. Заменить майонез можно сметаной, если добавить в нее растертый желток сваренного вкрутую яйца и чайную ложку горчицы. Не отличат даже заядлые любители майонеза.

 

Секрет дрожжевого теста

Не беритесь ставить дрожжевое тесто, если продукты для него только что лежали в холодильнике. Все ингредиенты нужно минут на 30 оставить в комнате. Соблюдение этого условия сделает тесто более пышным и ускорит его подъем.

 

Придать блеск пирогам

Думаете, только промышленная выпечка, приготовленная профессиональными поварами, может аппетитно блестеть? Чтобы закрытые пироги и булочки блестели, перед выпечкой их смазывают взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.

 

Проверить свежесть яйца

Если вы сомневаетесь в свежести яиц, налейте воды в емкость примерно на 10 сантиметров и опустите их туда. Свежие яйца останутся лежать на дне. Если приподнялся только один конец яйца, значит, его нужно использовать в первую очередь.

 

Нежное мясо

Существует огромное количество маринадов, придающих мясу нежный вкус и делающих его очень мягким. Один из таких — маринад из киви. За 2 часа до жарки говядины замочите ее в смеси киви, приправ и сахара. Но самое главное — не держите мясо в таком маринаде дольше, иначе ваше мясо превратится в паштет. 

 

Секреты фарша

Самые вкусные котлеты, драники и прочие блюда на основе фарша получаются гораздо вкуснее, если делать фарш смешанным. К примеру, к котлетам можно добавить тертую сырую картошку, морковку, а в драники положить тертый сыр и горчицу.

10 кулинарных хитростей, которыми пользуются повара Кулинарные статьи

Мечта готовить также вкусно, как и в элитном ресторане есть у многих хозяек и хозяев своей кухни. А оказывается для того, чтобы сделать блюда неповторимо вкусными и ароматными достаточно при их приготовлении знать несколько очень простых хитростей, которыми пользуются многие повара. Итак, по опросу поваров составлен рейтинг десяти часто используемых хитростей в приготовлении блюд.

Хитрость №1

Чтобы тесто получилось пышным и ароматным, а к тому же хорошо поднималось и пропеклось, для этого в него можно добавить столовую ложку оливкового масла или немного коньяка.

Хитрость №2

Лук потеряет горький вкус и станет намного вкусней, если его нарезать, а затем обдать кипятком.

Хитрость №3

Для того чтобы белок яйца всегда хорошо взбивался, его надо охладить и добавить несколько капель свежего, охлажденного лимонного сока. Однако с желтком дела обстоят совсем по-другому. Он любит тепло (достаточно комнатной температуры) и сахар.

Хитрость №4

Чтобы яичница получалась пышной, для этого яйца нужно хорошо взбить и добавить две ложки холодной воды.

Хитрость №5

Мясо лучше пропечется и обретет золотистый цвет и приятный аромат, если перед приготовлением его намазать тонким слоем меда. А вот птицу, лучше всего натереть горчицей с добавлением оливкового масла, оставив её пропитаться на 20-30 мин.

Хитрость №6

Печенка пропечется мягкой в том случае, если перед обжариванием её слегка обсыпать сахаром.

Хитрость №7

Если в воду, где варятся рис или макаронные изделия добавить несколько капель растительного масла, то они не будут слипаться.

Хитрость №8

Бульон для супа получится более насыщенным и очень вкусным, если овощи сразу почистить и помыть, они не должны находиться в холодильнике или на столе. Овощи для бульона нужно варить в холодной воде. А вот, если вареные овощи требуются для салата то, лучше всего вкус и аромат они сохраняют, если варить их уже в закипевшей воде. Солить овощи рекомендуется в конце варки.

Хитрость №9

Для того, чтобы молоко при варки не убегало в него добавляют кусочек сахара, а затем кастрюльку накрывают крышкой и помешивают каждые 4 мин.

Хитрость №10

Не сильно увядшая зелень (укроп, петрушка, лук) может приобрести свежий вид, если в холодную воду добавить капельку 25% уксусной эссенции.

Таким образом, зная данные хитрости и пользуясь ими при приготовлении даже самые простые блюда, получатся неповторимо вкусными и ароматными.

Хитрости кулинарии, вопрос кулинария

Кулинария — это настоящее искусство, которое требует постоянного обучения, вдохновения и знания маленьких хитростей, которые сделают приготовление съедобных шедевров намного более простыми и быстрыми.
Сегодня мы поделимся с вами первой частью кулинарных хитростей:

1. Для придания блюду легкого чесночного аромата, не добавляйте специи во время приготовления еды, лучше натрите чесноком перед подачей тёплую посуду.

2. Пиво — это не только любимый напиток многих мужчин, но и отличный вариант для маринада мяса. Смешайте темное пиво с соевым соусом в пропорции 1:1 и оставьте в нём мясо на 2-3 часа при комнатной температуре. Затем обжарьте или протушите мясо на медленном огне. Оно приобретет приятный хлебный аромат и станет намного мягче.

3. Если вы добавили слишком много соли при варке супа, не стоит сливать воду. Просто сложите в марлевый или тканевый мешочек несколько столовых ложек риса и опустите его в суп на две-три минуты.

Крупа впитает в себя излишки соли. 

4. При приготовлении выпечки, особенно пирогов, старайтесь выставлять на духовке режим подогрева без вентилятора. Если же на вашей духовке эта функция не отключается, просто накрывайте пироги или пирожки фольгой, или пергаментом. Так они не будут пригорать сверху.

5. Для приготовления белоснежного риса, после закипания добавьте в воду несколько капель 9% уксуса.

6. Если при нарезке вареное яйцо крошится и к ножу прилипает желток, просто окуните нож в прохладную воду.

7. Для приготовления вкусного фарша, добавьте к мясу тертого сырого лука или сырого картофеля

.

8. Если вы хотите приготовить вкусный мясной бульон, вкладывайте мясо в кастрюлю пока вода еще холодная. Если же вы хотите получить вкусное насыщенное мясо — опускайте его только в кипящую воду.

9. Для того чтобы легко очистить орехи, окуните их в кипяток на 3 минуты, затем бросьте в холодную воду и высушить в духовке при 100 градусах.

10. Заменить майонез можно сметанным соусом, приготовленным из 100 граммов сметаны, 1 зубчика чеснока, веточки укропа и соли.

11. Для получения хрустящей румяной корочки на мясе, смажьте его поверхность мёдом, коньяком с водой или гранатовым соком.

12. При приготовлении штруделя или яблочного пирога сок из начинки впитывается в тесто?

Обмакните ягоды или фрукты в муку или крахмал, и тогда ваше тесто хорошо пропечется, а начинка не потечет.

13. Если для панировки мяса использовать не панировочные сухари, а измельченные орехи, блюдо можно сделать намного более изысканным.

14. Для придания блюду более насыщенного вкуса, подогрейте посуду для горячего и охладите ее для холодного блюда.

15. Если вы жарите стейк, не спешите сразу подавать его к столу. Дайте мясу 10-15 минут на обретение полноты вкусовых качеств и распределение тепла внутри куска. Так блюдо получится еще более нежным.

16. Для того чтобы не пересолить блюдо, после каждого добавления специи пробуйте его на вкус. Это не только убережет вашу еду от чрезмерного увлечения пряностями, но и позволит точнее определить степень его готовности.

17. Вместо соли и уксуса используйте лимонный сок при приготовлении салатов. Он не только украсит вкус ваших блюд, но и сделает их более полезными.

18. Сделать пюре более нежным и однородным по консистенции вам поможет блендер. Просто слегка пробейте уже готовое пюре и добавьте в него жирных сливок.

19. Идеальная температура для приготовления пиццы — 210-230 градусов.

20. Для того чтобы ваша шарлотка получилась мягкой, добавьте в тесто 50 грамм сметаны и чайную ложку разрыхлителя. Разрыхлитель заменяет соду, убирая её вкус из десерта, и, соединяясь с разрыхлителем, придаёт тесту более пышную и воздушную структуру.

Кулинарные хитрости, которые научат вас готовить как профессионал

Хотите готовить как настоящий шеф-повар: вкусно и красиво? Вот секреты, о которых вы, возможно, даже не догадывались.

Искусство кулинарии требует терпения и многочасовой практики. Использование правильных рецептов не является гарантией достижения мастерства в этой сфере. Необходимо знать, как правильно хранить продукты, а также научиться применять хитрости, которые значительно упростят вам процесс готовки.

Вот советы, которые помогут почувствовать себя на кухне как рыба в воде.

Мясо и птица

Чтобы не переварить мясо или птицу снаружи и не оставить сырыми внутри, не приступайте к готовке, пока они не остынут до комнатной температуры. Вытащите мясо из холодильника, подождите полчаса и только потом уже приступайте к его приготовлению. После того как блюдо будет готово, оно должно немного полежать (от пяти до двадцати минут). Так мясо станет более сочным и вкусным.

Замороженные овощи

Не готовьте замороженные овощи в микроволновке: они останутся сырыми и частично станут сухими. Лучше всего их отварить или поместить в пароварку. Не забудьте после приготовления окатить овощи холодной водой: это сделает их хрустящими.

Жареный бекон

Чтобы у бекона была хрустящая корочка, не кладите его на слишком горячую или совсем холодную сковородку: температура должна быть средней. Так жир будет вытапливаться умеренно.

Картофельное пюре

Чтобы ваше пюре получилось рассыпчатым, необходимо бросить картофель не в кипящую воду, а в холодную, и только после этого включать плиту. Постарайтесь мять картошку не слишком усердно, иначе крахмал просто превратит её в один ком.

Читайте еще: эксперт рассказал, какой фарш самый лучший и почему не стоит покупать готовый.

Кулинарные хитрости

Здоровое питание – это конечно полезно. Однако, очень часто при прочтении различных рекомендаций и рецептов, у меня возникают «смутные сомнения» о том, получится ли у меня приготовить то или иное блюдо, будет ли оно вкусным и, что немаловажно, симпатичным на вид. Все мы, как известно, в той или иной мере эстеты и хотим трапезничать так, чтобы и желудку было приятно, и глазу.

Здесь есть еще одна проблема – наличие «упрямых» близких. То есть, если вы, придя с работы, твердо заявили: «Сегодня будем есть брокколи», то в ответ вам послышится недовольный хор домочадцев, начиная от мужа, который требует сосиски, заканчивая детьми, которые нередко требуют… угадаете что? Сосиски.

И тут у нас несколько вариантов: с непреклонным видом приготовить брокколи и весь вечер ловить на себе печальные взгляды, уступить, но при этом вновь отказаться от намерения «начать питаться правильно» или же прийти к консенсусу, подав свое блюдо, но сделав его более «желанным».

Блендер

Блендер славится тем, что способен быстро измельчать или взбивать продукты. Однако он незаменим, когда вы хотите приготовить полезное блюдо, которое содержит некоторые элементы, не пользующиеся особой любовью у ваших домашних «капризулек» (любого возраста). Расскажу реальный пример. Мой благоверный терпеть не может грибы. И можно сколько угодно говорить о том, что они содержат множество полезных веществ и что его самого даже не будут заставлять эти грибы чистить! И вот опять – либо у нас будет прекрасный ужин, либо грибы пропадут. Здесь нам и помог блендер, с помощью которого мы с моей будущей свекровью во время приготовления супа-пюре под шумок измельчили и грибы! Результат превосходен! Однородная масса, которая содержит в себе множество всяческих полезностей, приправленная зеленью и гренками, уходит на ура и заканчивается на стадии второй добавки! Никаких подозрений о посторонних ингредиентах, кроме картофеля, даже не возникало. Так что, если вы хотите создать нечто полезно-вкусное, блендер вам в помощь! Главное, не перебарщивайте (чтобы вкус кардинально не отличался от исходника) и помните, что при добавлении некоторых продуктов, блюдо может изменить цвет – не выдавайте себя!)

Мультиварка (или пароварка, или аэрогриль)

Честно говоря, для меня эти приборы сильно не различаются. Все они способны приготовить вкусные и здоровые блюда. Почему рекомендуем? Во-первых, простота. Мне, например, очень удобно погрузить в контейнер продукты, нажать пару кнопок и не беспокоится о том, что процесс готовки может выйти из-под контроля. Это очень удобно, если вам, как и мне, не очень нравится использовать духовку и задействовать великое множество кастрюлек и сковородок. Во-вторых, блюда действительно получаются свежими и здоровыми (может я конечно и нахожусь под влиянием рекламы, но уж вкусовые рецепторы-то не обмануть!). А если у кого-то есть такая техника, которая обладает прозрачными поверхностями или боками, то они не дадут соврать, что смотреть, как готовится ваша пища – одно удовольствие! Для меня – это симпатичная веселая фасоль, для кота – загорелая аппетитная курочка.

Тостер

Без хлеба – никуда и никому! Тостер нужен, во-первых, чтобы пожалеть себя любимую. Меня, например, иногда раздражает ситуация, когда моя вторая половинка просит «бутерброд…семь штучек». При этом обязательно называется состав бутерброда, который, в точном исполнении, делает из него пизанскую башню. Пизанская – потому что конструкция весьма неустойчива, особенно на радость нашей собаке, уже поджидающей «дождь» из кусочков колбасы и огурцов. При чем тут тостер, спросите вы. А при том, что все эти бутерброды нужно подогреть! Представьте, что происходит внутри микроволновки с дикой мешаниной из всех ингредиентов: плавится и растекается сыр, убегает помидор, листья салата в ужасе сморщиваются… И в довершении всего, фундамент, то есть хлеб, не выдерживает «вышестоящей» катастрофы и перестает отвечать за целостность всего бутерброда. Тостер же быстро подогревает кусочки хлеба, делает их задорно хрустящими. Опыт показывает, что любителям «горячих» бутербродов вполне хватит теплого тоста и обычной, негорячей начинки. Кроме того, такой хлеб гораздо лучше удерживает все ингредиенты и, кроме того, на него гораздо удобнее намазывать. Неважно что. Просто это будет быстро и красиво. Без гигантского количества крошек и продавленных мякишей. А для тех, кто ежедневно сталкивается с проблемой детского кормления, особенно по утрам, тост – это своеобразный холст и поле для фантазии. Соорудите небольшой рисунок или композицию, например, банальное солнышко из сыра и газончик из петрушки, и ребенок поменяет свое отношение с «я не буду есть» на «мам, сделай еще бутербродик».

Кухонные весы

Для особо педантичных и аккуратных. Любителям точно выполнять рекомендации по граммам и миллилитрам весы точно пригодятся. Особенно это касается детского меню, где лучше все точно взвесить, чтобы рацион ребенка был грамотно сбалансирован. Для кухни подойдут весы, уже оборудованные мисочкой, они точно взвесят и сыпучие, и жидкие продукты. Ах да, такая точность подойдет и для тех, кто сидит на диете, а также просто контролирует свой вес и питание.

Уберите подальше солонку

Да, эта рекомендация немного отличается от предыдущих, однако она очень важна. Все мы любим, чтобы на кухне было хорошо. Кто-то предпочитает стиль прованс, кто-то – модерн и т.д. Под этот стиль подбираются различные кухонные аксессуары, такие как посуда, салфетки. Солонки в том числе. Каких их только не выдумали! Потрясающий дизайн, невероятно красивый цвет, замысловатая форма… Так и хочется поставить ее во главе стола. Отсюда и вырабатывается привычка подсаливать пищу, что запрещают делать диетологи. Так что наш вам совет: купите самую обычную солонку, используйте ее только непосредственно во время готовки, а потом убирайте на полочку. Соблазнов меньше, здоровья – больше.

Питайтесь правильно и будьте здоровы!

Текст: Анастасия Конева

Кулинарные хитрости — классные поварские советы. Экопарк Z

10 трюков лучших поваров, о которых молчат Джейми Оливер и Гордон Рамзи

Как одним удаётся повторить рецепты шеф-поваров, когда другие даже омлет не могут приготовить? Оказывается, дело в мелочах.

Подглядел несколько хитрых трюков, которыми пользуются лучшие повара мира. Никаких плавников акулы и суперножей, всё гораздо проще.

1. Вкусный бекон получается только в духовке

Айна Гартен считает, что это самый простой способ сделать бекон с хрустящей корочкой, не пережарив его. Запекайте 15–20 минут на решетке или бумаге для выпечки при температуре 200 °С, периодически переворачивая.

2. Мясо убирают с гриля за 10 секунд до готовности

Бобби Флей утверждает, что самое сочное мясо или рыбу на гриле можно получить, если убрать с гриля за 10 секунд до готовности и дать им «отдохнуть». Мясо переворачивают аккуратно щипцами, чтобы не повредить его и оставить в нём максимум сока.

3. Макароны не слипаются, если добавить масло

Гордон Рамзи советует добавить немного оливкового масла в воду, довести до кипения, а затем в кипящей воде варить макароны до готовности, чтобы они получились вкусными, но не склеивались.

4. Натуральный бульон вместо вредной химии

Энтони Бурден рекомендует готовить большое количество бульона, а затем заморозить его. Это займет всего полчаса, и на неделю вперед получится натуральный бульон для супов. Останется лишь подогреть замороженную заготовку.

5. Рука может заменить мерные чашки и весы

6. Омлет готовят, постоянно взбивая яйца

Чтобы получить идеальный воздушный омлет, Жак Пепин во время готовки все время взбивает яичную смесь и трясет сковороду. Перед этим он прокалывает желтки вилкой, чтобы быстрее взбить, а жарит омлет только на сливочном масле.

7. При бланшировании овощам нужно больше места

Чтобы овощи сохранили свой цвет, были мягкими и сочными, Хосе Андрес советует занимать ими 2/3 сковороды. Если она маленькая, а овощей много, бланшируйте порциями. Следите за временем: достаточно от 1 до 8 минут в зависимости от продукта.

8. Курица будет сочной, если запечь её в пергаменте

Марта Стюарт советует запекать целую курицу и индейку, заворачивая в бумагу для выпечки, чтобы мясо получилось сочным и мягким.

9. Определить готовность стейка на пальцах

Джейми Оливер использует фокус с ладонью, чтобы определить степень готовности стейка. Складывайте руку, как на картинке, и сравниваете на ощупь мягкость и тонус своей ладони и стейка.

10. Двойная обжарка курицы для хрустящей корки

Чтобы получить курочку с хрустящей аппетитной корочкой, Маркус Самуэльсон советует после обжарки дать ей остыть 10 минут, а затем обжарить её ещё раз в течение пары минут.

Беру эти Кулинарные хитрости на вооружение и буду постепенно внедрять.

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение тут…

как получить максимум пользы из сока

Свежевыжатый сок — идеальное начало дня. Включайте в свой рацион яркие, полезные, вкусные, приятные на вкус напитки, оздоравливайте организм, снижайте уровень холестерина, укрепляйте нервную систему, повышайте гемоглобин и снижайте вес!

Главное – не злоупотребляйте: одного стакана целебного нектара в день вполне достаточно.

Кулинарные хитрости: как получить максимум пользы из сока

Какими бы полезными ни были свежевыжатые овощные, ягодные или фруктовые миксы, принимать их следует с осторожностью, чтобы не навредить организму.

Кулинарные хитрости: как получить максимум пользы из сока

Рекомендации по приему соков:

1. Употребление напитка детьми. Микс-фреши нельзя давать малышам до 1 года, до трех лет — не больше 30 мл в сутки, с 3 до 10 лет — доза не должна быть больше 100 мл. Превышение рекомендованных доз может стать причиной кариеса или заболеваний ЖКТ.
2. Напиток должен быть свежим. Через несколько минут после приготовления полезные вещества расщепляются. Употреблять сок необходимо выжатым сразу, исключение — фреш из свеклы, его необходимо выдержать 2 часа, и только потом пить.
3. Максимум пользы. Если нет гастрита, рекомендуется пить полезные эликсиры за полчаса до еды, так напиток быстрее усвоится в организме.
4. Правильный прием. Миксы и фреши содержат большое количество кислот, и чтобы избежать проблем с деснами и зубами, принимать их нужно через соломинку, а после приема полоскать рот водой.
5. Сочетание фруктов, ягод и овощей. Овощные смеси нужно разбавить соком из ягод и фруктов. Морковный и свекольный соки должны составлять не больше третьей части напитка.

Фрукты и овощи — это основа здорового питания. Для максимальной пользы рекомендуется добавлять в напиток жиры: семена чиа, кокосовое или арахисовое масло. А добавленный в сок белок повышает эффективность тренировок.

Лучшие рецепты оздоровительных и полезных свежевыжатых соков

Принцип изготовления:

• перед изготовлением необходимо тщательно вымыть продукты;
• очистить сырые овощи, у фруктов удалить косточки;
• загрузить ингредиенты в соковыжималку;
• наслаждаться вкусным эликсиром здоровья!

Для улучшения состояния кожи цвета лица:

• морковь — 2-3 шт.;
• сладкий зеленый перец — 1 шт.;
• шпинат, капуста, петрушка — по 50 г;
• яблоко — 1 шт.;
• огурец — 1-2 шт.;

Зеленый микс для повышения иммунитета:

• шпинат — 2 шт.;
• брокколи — 70 г;
• яблоко — 2 шт.;
• пучок петрушки, сельдерея, зеленого салата.

Фреш для укрепления ногтей:

• • огурец — 1-2 шт.;
  • морковь — 2-3 шт.;
  • свекла — 50 г;
  • помидор — 2 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.

Кулинарные хитрости: как получить максимум пользы из сока

Напиток с повышенным содержанием витамина С:

• имбирь — чайная ложка;
• апельсин — 2 шт.;
• лимон — 1/2 шт.;
• грейпфрут — 1/2 шт.;
• яблоко — 3 шт.

ЗЛЖ-напиток для желающих похудеть:

• сельдерей — 100 г;
• лимон — 1/2 шт.;
• имбирь — 1 чайная ложка;
• сладкое яблоко — 3 шт.;
• пучок мяты;
• киви — 2 шт.

Апельсиновый лимонад:

• апельсин — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• минеральная вода — 125 мл.

Ароматная фруктово-овощная смесь для заряда бодрости:

• яблоко — 2 шт.;
• малина — 200 г;
• клубника — 100 г;
• нектарин — 1 шт.;
• свекла — 50 г.

Предложенные рецепты можно приготовить в соковыжималке или с помощью блендера. Получится смузи!

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Статьи по теме:

Как приготовить арахисовое масло в домашних условиях

Одним из наиболее популярных продуктов у американцев считается арахисовое масло, в домашних условиях его приготовить довольно легко из свежего очищенного арахиса. Лакомство…

Индейка в панировке: сочные котлеты с хрустящей корочкой

Индейка в панировке – отличный способ полакомиться чем-то вкусным. Она подходит для ужина в любое время года. Является относительно недорогим видом мяса,…

Доставка еды дзержинск

Компания Шефмаркет открывает новое направление деятельности – доставку еды по Дзержинску. Теперь жителям города не придется долго ожидать продукты или еду. От…

10 основных кулинарных приемов, которые вы должны знать

Несколько простых кулинарных приемов могут сделать скучное блюдо еще более вкусным или вообще упростить процесс приготовления. Итак, вот 10 основных кулинарных приемов, которые вы должны добавить в свой репертуар шеф-повара!

1. Не переполняйте кастрюлю.

Вы можете подумать, что в вашей сковороде достаточно места для лишнего куска курицы, но если это сомнительно, не рискуйте. Есть шанс, что тепло не распределится должным образом между остальными продуктами на сковороде, что повлияет на вкус или, что еще хуже, создаст риск для здоровья.В качестве меры предосторожности оставьте несколько дюймов между каждым блюдом, чтобы они хорошо приготовились.

2. Дайте красному мясу постоять перед тем, как нарезать его.

Даже хорошо прожаренный стейк никогда не должен быть сухим. Чтобы стейк не потерял сочную внутреннюю часть, положите его прямо на алюминиевую фольгу, сняв его с плиты или гриля. Осторожно заверните стейк в фольгу и оставьте примерно на пять минут. Это позволит соку отстояться до того, как вы нарежете мясо. Мясо будет продолжать готовиться, пока оно находится в фольге, поэтому, если вы предпочитаете стейк средней прожарки, снимайте его, когда он становится средней прожарки.

Источник: щепотка Yum

3. Храните специи в правильном месте.

Чтобы продлить жизнь вашим специям, храните их в прохладном темном месте. Не храните их на плите, так как тепло и влажность могут изменить их вкус.

4. Выключите плиту до того, как яйца будут готовы.

Уловка приготовления отличных яиц — не пережарить их! Независимо от того, жарите ли вы яичницу, жарите или пашот, всегда выключайте плиту за несколько минут до того, как яйца будут выглядеть готовыми — даже если они кажутся немного жидкими.Остаток тепла сделает их идеальной пышной пышностью.

5. Зелень измельчить с солью.

Чтобы при измельчении травы не разлетались повсюду, посыпьте доску небольшим количеством соли. Это удержит их на месте.

6. Добавьте соль в кипящую воду для макарон.

Когда вы готовите макароны, кипяченая соленая вода придаст им аромат изнутри. Правило: 1-2 столовые ложки на большую кастрюлю с водой, размешайте, пока она не растворится, и после закипания добавьте макароны.Звучит просто (и это так!), Но это улучшит вкус вашего блюда.

7. Используйте воду для пасты, чтобы приготовить соус для пасты.

Если раньше вы думали, что ваша паста вкусная, подождите, пока вы не попробуете этот трюк. Перед тем как слить использованную воду для макарон, налейте ее в кастрюлю. Затем добавьте макароны прямо в сковороду. Соленая вода придаст блюду аромат. Зарезервированная вода для пасты также содержит крахмал, который можно использовать для регулировки консистенции соуса. Ваши вкусовые рецепторы оценят это — и текстура будет идеальной.Поверьте мне.

8. Всегда держите под рукой несколько предметов первой необходимости.

Мы все были там. Вы смотрите в холодильник, думая, что там нечего есть, поэтому заказываете еду на вынос и называете это вечером. Неа. Остановись прямо там. Ознакомьтесь с нашим списком предметов первой необходимости для кладовой и запаситесь продуктами для следующего похода в продуктовый магазин. Проще проявить творческий подход к тому, что у вас есть, если у вас есть подходящие инструменты. Бонусные баллы, если вы храните мясо (куриную грудку, мясо гамбургера, лосось и т. Д.) И замороженные овощи в морозильной камере для последнего приема пищи.

9. Для консервирования овощей используйте бумажное полотенце.

Никогда не хочется выбрасывать еду, к которой вы не прикасались, особенно продукты. Продлите жизнь овощей, свободно завернув их в сухое бумажное полотенце и поместив в герметичный пластиковый пакет. Кислород не является другом овощам, поэтому перед запечатыванием удалите как можно больше воздуха из контейнеров и пакетов. Также избегайте мытья, пока не будете готовы к употреблению. И не забудьте оставить достаточно места в холодильнике и ящике для продуктов.Из-за перенасыщения через холодильник проходит меньше воздуха, что может привести к неравномерной температуре и более быстрому истечению продуктов.

10. Не трогайте корень лука, чтобы облегчить нарезку.

Лук сложно нарезать, не испортив беспорядок. Чтобы срезать их равномерно, сделать не удалить корень. Не трогая лук, очистите лук и нарежьте его горизонтально. Затем срежьте вертикально, чтобы получились идеально измельченные кусочки.

Знаете ли вы основные советы по приготовлению пищи? Расскажите нам в комментариях ниже!

советов по приготовлению: 11 советов и уловок, которые сделают повседневное приготовление пищи легким и беспроблемным

Когда дело доходит до приготовления, мы все знаем, как трудно получить правильное количество измерений, добиться идеального вкуса и, конечно же, способы приготовления что мы можем облегчить нашу работу на кухне.Хотя многие могут подумать, что приготовление пищи — это добавление масала к овощам или соусам, мы забываем, сколько практики требуется, чтобы овладеть этим. Иногда наш ротис может стать слишком твердым, а иногда соли в пище слишком много; Решая все задачи по приготовлению приличной еды, мы хотели бы иметь в запасе некоторые хитрости, которые упростили бы работу на кухне.

(Также читайте: Индийские кулинарные советы: как приготовить картофельную палию (обжаренное картофельное пюре) для масала-доса)

Итак, если вы также ищете способы улучшить свои кулинарные навыки и спасти свое блюдо от небольших бедствий, которые может случиться, тогда ознакомьтесь с этими советами и приемами, которые обязательно пригодятся!

Вот 11 советов, которые сделают повседневное приготовление пищи простым и удобным:

1.Как сделать роти мягким

К настоящему времени все мы знакомы с твердым вкусом роти, и это происходит главным образом из-за того, что тесто не мягкое по консистенции. Итак, если вы хотите, чтобы роти были мягкими, когда вы их откусываете, замесите тесто с теплой водой. Вы также можете провести тест пальцами после замеса теста, просто слегка проткните тесто одним пальцем, и если оно станет мягким, то все готово! Обязательно оставьте тесто не менее чем на 15 минут перед приготовлением!

_{Сделайте роти мягче}

2.Как приготовить сливочный соус без сливок, приобретенных в магазине

Большинство из нас стали заботиться о своем здоровье за ​​последние несколько лет, и, пытаясь найти здоровые альтернативы даже в нашей кулинарии, мы предлагаем вам способ приготовить вашу еду кремообразный без использования крема. Для этого вы можете использовать пасту из молока, малая или кешью, чтобы сделать соус более насыщенным и тяжелым.

_{Используйте малаи вместо сливок.}

3. Как сварить нут (хана) быстрее (за час)

Если вы забыли замочить свои чаны прошлой ночью, не волнуйтесь; используйте этот трюк, чтобы приготовить их за час.Все, что вам нужно сделать, это вскипятить воду в скороварке и добавить в нее необходимое количество чаны. Вы получите вареную чану в кратчайшие сроки!

_{Варить чану за час}

4. Как приготовить универсальный соус

У вас не хватает времени на приготовление еды? Не волнуйтесь, потому что у нас есть именно то решение, которое вам нужно! Заранее приготовьте все в одном соусе, который вы сможете хранить в себе до недели. Сначала возьмите несколько помидоров, лука, чеснока, имбиря и обжарьте их, пока они не станут мягкими.Затем смешайте все это и храните в холодильнике.

_{Изображение с unsplash}

5. Как уменьшить избыток соли в карри

Если вы новичок в кулинарии, то велика вероятность того, что иногда вы ошибетесь в измерениях. И в этом процессе большинство из нас обычно добавляют в пищу дополнительную соль. Поэтому, если вы ищете способ нейтрализовать лишнюю соль, вы можете добавить в нее молоко или малай — так вкус соли уменьшится.

(Также читайте: Индийские кулинарные советы: как приготовить дал качори в уличном стиле дома)

6. Как быстро очистить чеснок

Мы все любим добавлять чеснок в наши блюда, но давайте признаем, что ненавидим чистить чеснок маленькие бутоны, и это, безусловно, занимает много времени. Чтобы свести к минимуму это, вы можете сначала очистить много чеснока и сделать из него пасту. Затем добавьте его в застежку-молнию и храните в морозильной камере. Если вы хотите ускорить очистку чеснока от кожуры, добавьте чесночные почки в контейнер и встряхните их, чтобы кожица вышла из стручков.

_{Заморозьте чеснок}

7. Добавьте масло в кипящую воду

Есть много вещей, которые мы кипятили перед тем, как закипеть, и иногда после кипячения они слипаются. Поэтому для таких блюд, как паста или лапша, добавьте немного масла, чтобы нити не отрывались друг от друга. Вы даже можете добавить картофель в кипящую воду, так как это поможет легко очистить его.

8. Используйте сосуд с толстым дном для кипячения молока

Все мы знаем, как мыть кухню после того, как сосуды для молока перекипят.Чтобы этого не случилось, возьмите сосуд с толстым дном и вскипятите в нем молоко. Это также хорошо для приготовления таких блюд, как кхир.

9. Как приготовить хрустящие пури

Ваши пури тоже становятся немного мокрыми после приготовления? Если они это сделают, просто добавьте раву в тесто, так как это поможет сделать пури хрустящими и вкусными.

_{Советы по приготовлению идеально пушистого пури}

10. Как приготовить гарам масала

Гарам масала — один из тех ингредиентов, которые мы используем в повседневной кулинарии, но если вы хотите заменить упакованные гарам масала на самодельный, вот как вы можете его сделать.Все, что вам нужно сделать, это смешать тмин, кориандр, кардамон, перец, корицу, гвоздику и мускатный орех в миске и хранить в емкости.

(Также прочтите: «Индийские кулинарные советы — сделайте идеальную хрустящую Aloo с помощью этих умных приемов»)

11. Как добавить ароматизаторы к Далу

Дал — один из основных продуктов индийской кухни. Хотя мы сначала варим их и готовим масалу для их приготовления, есть способ сделать ваш вкус дал более насыщенным. Все, что вам нужно сделать, это поджарить дал перед приготовлением, а затем отварить.Таким образом, ваш дал будет иметь дымный привкус.

_{Дал — один из основных продуктов индийской кухни.}

Итак, в следующий раз, когда вы будете готовить, попробуйте эти советы и уловки и быстро улучшите свою кулинарную игру!

55 несложных кулинарных приемов, которые заставят ваших друзей подумать, что вы шеф-повар

Готовка — тонкое искусство. На самом деле многие люди говорят, что это сочетание искусства и науки.Для людей, которые действительно любят поесть, речь идет не только о том, чтобы что-то наполнить желудок, но и о создании чего-то, что является результатом великой химии.

Возможно, вы не являетесь шеф-поваром для гурманов, но это не значит, что вы не умеете готовить восхитительные блюда. Это не только улучшит ваши будничные ужины, но и заставит всех спросить, в чем ваш секрет на кухне.

Хорошие повара скажут вам, что отличное приготовление пищи — это результат нескольких вещей.Во-первых, вам нужно знать вкусы. Это означает поиск баланса солености и сладости, жира и кислоты. Если вы еще не слышали, есть шоу Netflix именно на эту тему!

Конечно, вам также нужно будет развить некоторые приемы приготовления пищи. Это просто приходит с практикой. Итак, если вы хотите стать отличным шеф-поваром, не сдавайтесь, когда вы поджигаете сыр на гриле или добавляете в блюдо слишком много соли. Так поступал каждый повар.

Но самое главное: каждый повар полагается на несколько советов, которые гарантированно сделают еду вкусной и сытной.Вот несколько секретов кухни, чтобы улучшить вашу еду.

1. Готовьте в бульоне, а не в воде.

Приятного аппетита

Источник:

Приятного аппетита

Это касается всевозможных блюд, от супов и тушеных блюд до мяса и многого другого. Если вы используете жидкость для готовки, положите немного овощного бульона на воду. Это отличный способ усилить вкус всего, что вы делаете.

2. Соленые овощи для хрустящего салата.

Показать сегодня

Источник:

Сегодняшний показ

Это касается сочных овощей, таких как помидоры и перец. Они имеют тенденцию протекать, делая салат мокрым. Чтобы удалить влагу, посолите их и дайте им отстояться, прежде чем добавлять в салат.

3. Добавьте горчицу в макароны и сыр, чтобы получился гурманский.

Пряная южная кухня

Источник:

Пряная южная кухня

Хорошо, слово «гурман» может показаться немного надуманным, но оно добавит вкуса вашим макаронам и выведет их на новый уровень.Это также улучшит текстуру для более густого и сырного соуса.

4. Приготовьте сыр на гриле при комнатной температуре.

Кухня в шкафу

Источник:

Кухня в шкафу

Это касается масла, хлеба и сыра. Почему? Потому что масло растечется равномерно, а сыр плавно растает — больше не будет горения.

5. Уменьшите укус сырого лука, приняв его ванну с холодной водой.

The Kitchn

Источник:

Кухня

Некоторые люди находят сырой лук восхитительным, в то время как другие считают его слишком острым, чтобы наслаждаться им.Если вы добавляете их в блюдо, дайте им ванну со льдом на несколько минут, чтобы уменьшить их жжение.

6. Сделайте чашку лучшего кофе, добавив корицу и соль.

Альтон Браун

Источник:

Альтон Браун

Соль немного снижает горечь кофе, делая чашку гладкой и ароматной без привкуса, который вы обычно испытываете. Корица, тем временем, усиливает вкус и выводит его на новый уровень.

7. Убедитесь, что используете бульон с низким содержанием натрия.

Приятного аппетита

Источник:

Приятного аппетита

Запас с низким содержанием натрия — универсальный продукт, который вы можете использовать. Всегда лучше использовать вариант с низким содержанием натрия. Это не только полезнее, но и снижает риск получения слишком соленого блюда.

Семейство малых форм

Источник:

Семейство малых форм

У кошерной соли есть несколько преимуществ, но все дело в ее размере и шелушении.Крупные кристаллы соли более эффектно ароматизируют и улучшают текстуру блюда.

Pinterest

Источник:

Pinterest

Этот термин может показаться немного странным, но на самом деле это просто метод покрытия мяса смесью яичных белков и кукурузного крахмала перед приготовлением. В результате получается мягкая текстура, которая помогает распределять влагу и предотвращает переваривание.

10. Знайте пропорции торта с головы.

Бейкер Бетти

Источник:

Бейкер Бетти

Вам не нужен рецепт для приготовления торта, если вы знаете правильное соотношение ингредиентов.Только не забудьте, что соотношение сахара к муке и жира к яйцу должно быть примерно одинаковым. Вы приготовите восхитительный торт и поразите всех своим кулинарным ноу-хау.

11. Помните, что десерт нуждается в соли.

Ежедневное питание

Источник:

Ежедневное питание

Соль не только для приготовления блюд — ну, соленая. Это натуральный усилитель вкуса, а это значит, что он делает вкус любого аромата более похожим на то, что есть на самом деле. Особенно важно добавить в десерт немного соли, чтобы выделить каждый аромат.

12. Загустеть и усилить соусы горчичным или арахисовым маслом.

WikiHow

Источник:

WikiHow

Это может показаться странной идеей, но несколько столовых ложек горчицы или арахисового масла, добавленные в соус, могут усилить вкус, создав приятную густую текстуру.

Повар

Источник:

Повар

Яйца-пашот — это, по сути, лучшая версия яиц-пашот.Все, что вам нужно сделать, это приготовить их накрытыми на сковороде с небольшим количеством воды. В результате получаются вкусные яйца мягкого приготовления.

14. Усильте аромат бальзамическим уксусом.

Food Network

Источник:

Продовольственная сеть

Уксус — еще один усилитель вкуса, и его можно сочетать практически с чем угодно. Шеф-повара для гурманов часто используют его в десертах и ​​фруктовых блюдах, чтобы придать им пикантный вкус и придать ему более насыщенный вкус.

15. Смешайте панировочные сухари с гамбургерами.

Вкус дома

Источник:

Вкус дома

Готовя фарш для гамбургеров, не забудьте добавить связующее, чтобы они не развалились на гриле. Панировочные сухари — отличный выбор. Они добавляют текстуру, но не сушат мясо.

16. Узнайте, как правильно поджарить мясо.

Лучшие дома и сады

Источник:

Лучшие дома и сады

Есть три шага, чтобы получить идеально подрумяненное мясо.Сначала промокните бумажным полотенцем перед приготовлением. Тщательно посолить. И готовьте на горячей сковороде, в которой не слишком много людей.

17. Сделать тесто для пирога с водкой.

The Kitchn

Источник:

Кухня

Это может показаться странным приемом, но поверьте нам — из него получится слоеное тесто, которого вы никогда не пробовали. Спирт сваривается, поэтому он не добавляет водки. Вместо этого он создает невероятную текстуру.

18.Начните готовить пирог с холодного состояния.

Иллюстрация Кука

Источник:

Иллюстрация повара

Корка для пирога — это все о шелушении, и для этого нужно использовать холодные ингредиенты. Это означает холодную воду и холодное масло. Нарежьте масло на мелкие кусочки и перемешайте их пальцами через муку, пока тесто не станет похожим на панировочные сухари.

19. Сгущать чили с чипсами из тортильи.

София Гарднер

Источник:

София Гарднер

Чили кажется слишком худым? Измельчите чипсы из тортильи и бросьте их.Они работают как панировочные сухари и создают отличную текстуру.

20. Используйте кукурузный крахмал в яичницу-болтунью для получения идеальной пышности.

Бюджетные байты

Источник:

Бюджетные байты

Кукурузный крахмал — универсальный ингредиент, используемый для загущения выпечки, джемов, глазури и соусов. Но это также отличный способ получить шелковистую пушистую яичницу-болтунью. Просто добавьте ложку перед приготовлением и наслаждайтесь.

21. Знайте, как приготовить идеально хрустящее мясо.

Помпеи

Источник:

Помпеи

На самом деле это довольно просто: посолите мясо, промойте его, промокните и обжарьте на сильном огне. Этот процесс гарантирует, что внешняя поверхность мяса не будет слишком влажной, а это значит, что у вас будет отличная хрустящая корочка.

22. Добавьте пищевую соду в чай ​​со льдом.

Южная кухня

Источник:

Южная кухня

Чай со льдом — восхитительный продукт летом, но когда он настаивается, танины, как правило, вызывают горечь.Чтобы противодействовать этому, добавьте ложку пищевой соды.

23. Или к мясу для особой нежности.

Cook’s Illustrated

Источник:

Иллюстрированный повар

Пищевая сода — также отличный способ придать мясу дополнительную нежность и сочность. Немного потрите перед приготовлением, чтобы пищевая сода вступила в реакцию с мышцами.

24. Обращайтесь с ножами правильно.

Эпический

Источник:

Эпический

Чтобы поддерживать ножи в отличной форме, нужно их мыть и хранить.Всегда мойте вручную, так как посудомоечные машины слишком грубо касаются лезвия. Храните их в деревянных брусках, чтобы они оставались острыми.

25. Делайте тарелки такими же теплыми, как еда.

The Kitchn

Источник:

Кухня

Есть причина, по которой рестораны ставят еду на плиту — это необходимо для того, чтобы поддерживать посуду при оптимальной температуре и избегать быстрого охлаждения. В общем, подбирайте температуру на сервировочных тарелках в соответствии с температурой еды.

26. Растопить шоколад с горячим маслом.

Что готовит Америку

Источник:

Что готовит Америку

Плавление шоколада — сложный процесс. Для получения гладкого блестящего шоколада растопите масло на сковороде и снимите с огня. Смешайте шоколад с горячим маслом в миске, пока он не растает.

27. Добавьте яйцо в картофельное пюре.

Scrumdiddlyumptious

Источник:

Scrumdiddlyumptious

Вы, наверное, и не подумали бы положить яйцо в картошку.Но это идеальный способ сделать картофельное пюре более кремовым. Просто смешайте яйцо и снова поставьте на огонь.

28. Рассолите куриные грудки рассолом, чтобы получить нежное сочное мясо.

Хороший ужин, мама

Источник:

Хороший ужин, мама

Приготовление курицы — деликатный процесс: даже небольшая ошибка может сделать мясо сочным и нежным, а мясо сухим и тянущимся. Чтобы куриная грудка получилась нежной, перед приготовлением замочите ее в соленой воде на 15 минут.

29. Добавьте немного кофе в шоколадный торт.

Добавить щепотку

Источник:

Добавить щепотку

Хотите добавить глубины своему шоколадному торту? Добавьте одну-две столовые ложки кофейной гущи. Это даст богатый, сложный вкус, который поставит ваш торт на уровень выше остальных — каламбур.

30. Улучшить вкус добавлением кислоты.

Ethical Foods

Источник:

Ethical Foods

Никогда не недооценивайте роль кислоты в выводе вкуса еды на новый уровень.Добавьте немного цитрусовых или уксуса в блюда, чтобы они взорвались.

31. Добавьте майонез в торт для получения бархатистой текстуры.

Wonder How To

Источник:

чудо, как

Большинство людей не называют майонез и пирожное в одном предложении, но не выбирают его, пока не попробуют. Майонез в основном жирный, поэтому он идеально подходит для обогащения выпечки и придания гладкой текстуры.

32. И используйте его вместо сливочного масла при приготовлении сыра на гриле.

Все рецепты

Источник:

Все рецепты

Традиционные рецепты сыра на гриле предполагают обжаривание на масле. Но если вы хотите, чтобы сэндвич был идеальным сочетанием золотистого, хрустящего и жирного, замените масло майонезом.

33. Для жарки при высокой температуре используйте масло с высокой температурой дыма.

The Olive Review

Источник:

Оливковое обозрение

Сливочное масло или оливковое масло имеют низкую температуру дыма, что означает, что они легко горят.Для приготовления при высокой температуре выберите растительное или арахисовое масло.

Вкус дома

Источник:

Вкус дома

Не дожидайтесь конца, чтобы добавить приправы. Это хороший способ перезарядить сезон, особенно если речь идет о соли, которая может испортить ваше блюдо.

35. Не перемешивайте тесто для торта слишком сильно.

Тестомес

Источник:

Тестомес

Главное при смешивании торта — смешать ингредиенты, а не взбивать их.Когда вы смешиваете слишком много, вы можете чрезмерно развить глютен, что приведет к плотной, похожей на хлеб текстуре.

36. Варить картофель в сливках вместо воды.

Готовим для дома

Источник:

Готовим для дома

Чтобы сделать картофельное пюре еще более вкусным, варите его в сливках, а не в воде. Однако имейте в виду, что они очень богаты, поэтому ради вашего холестерина делайте их время от времени угощением!

37.Используйте сухое молоко, чтобы усилить аромат выпечки.

Наша повседневная жизнь

Источник:

Наша повседневная жизнь

Сухое молоко — менее известный усилитель вкуса. Сам по себе он не имеет особого вкуса. Вместо этого он усиливает все вкусы, которые уже есть в вашем рецепте.

38. Положите кубик льда в середину бургеров, чтобы они оставались сочными.

Оола

Источник:

Оола

Бургеры на гриле восхитительны, но нужно принимать меры, чтобы они оставались сочными.Чтобы мясо оставалось влажным, положите кубик льда в середину мяса, прежде чем бросать его на огонь.

39. Сварите яйца на слабом огне, чтобы получить кремообразную консистенцию.

Reddit

Источник:

Reddit

Большинство из нас, естественно, думает, что высокая температура лучше для яиц. Но приготовление их на медленном огне на сковороде — рецепт супер-сливочных яиц без ужасной резиновой текстуры.

40. Добавьте коричневый сахар в соус для спагетти.

На вкус лучше с нуля

Источник:

На вкус лучше с нуля

Старый школьный секрет: коричневый сахар в соусе для спагетти — идеальный способ снизить кислотность помидоров и добавить дополнительный уровень аромата.Больше ложки не нужно!

41. Посыпьте бекон мукой, чтобы он получился большим и хрустящим.

Суповый наркоман

Источник:

Суповый наркоман

Вы когда-нибудь готовили бекон и были разочарованы, увидев, насколько он уменьшился? Небольшая посыпка мукой поможет ей сохранить свой размер и впитать излишки жира, чтобы она оставалась восхитительно хрустящей.

42. Улучшите консистенцию глазури с помощью сухого молока.

Ель ест

Источник:

Ель ест

Сухое молоко — действительно универсальный продукт кладовой.Он не только естественным образом усиливает вкус, но и позволяет сделать глазурь более густой без зернистости.

43. Добавьте немного растворимого кофе в соус для спагетти.

The Kitchen Сорока

Источник:

The Kitchen Сорока

Вот еще один неортодоксальный способ добавить дополнительный аромат к соусу для спагетти: кофе. Это не только сделает вкус богаче, но и снизит кислотность для более сбалансированного вкуса.

44. Приготовить бекон в духовке на пергаментной бумаге.

Cook’s Illustrated

Источник:

Иллюстрированный повар

Хотите каждый раз получать идеально хрустящий бекон? Не жарить на сковороде. Вместо этого запекайте его в духовке 15 минут при 400 градусах, но обязательно кладите на пергаментную бумагу. Это впитает излишки жира, поэтому мясо останется хрустящим.

45. Выложить бекон на холодную сковороду.

Pinterest

Источник:

Pinterest

При приготовлении бекона на горячей сковороде он сворачивается и готовится до того, как жир успеет расплавиться, что делает его не хрустящим, а жевательным.

46. Сохраняйте лосось влажным и ароматным с помощью греческого йогурта.

Обед на одну семью

Источник:

Обед на одну семью

Рыба вкусная и полезная, но если ее неправильно приготовить, она может стать сухой и зернистой. Чтобы лосось оставался влажным, обильно смазать его греческим йогуртом, прежде чем бросать его в сковороду или духовку.

47. Положите лосось на горячий противень для идеального обжаривания.

Столовая ложка

Источник:

Столовая ложка

При приготовлении рыбы вы хотите, чтобы она хорошо поджарилась снаружи, оставаясь сочной внутри.Лучший способ сделать это — нагреть сковороду перед тем, как положить на нее рыбу. Просто поместите сковороду в духовку на 10-15 минут при температуре 400 градусов, затем поместите лосось и снова поставьте его, чтобы запекать.

48. Усилить вкус вином.

Моя история еды

Источник:

Моя история еды

Вы когда-нибудь пробовали блюдо и думали, что ему чего-то не хватает? Иногда ответ на эту проблему — рюмка вина.Вино может излечить множество травм, и мягкое блюдо — одно из них.

49. Сделайте печенье очень мягким с дополнительным яичным желтком.

Вкус безумия

Источник:

Вкус безумия

Если вы большой поклонник мягкого печенья, похожего на пирожное, вы будете рады узнать, что его очень легко приготовить! Просто добавьте на один желток больше, чем требует рецепт. В итоге вы получите идеально мягкое и жевательное печенье.

50.Просейте муку, чтобы выпечка стала легкой и пушистой.

Чертеж

Источник:

Блупринт

Спросите любого профессионального пекаря, и он вам ответит: просеять муку просто необходимо. Просеивание муки делает ее легче, разбивает комки и обеспечивает правильное перемешивание, чтобы получить идеальный комбинированный результат.

51. Сварить помидоры с сахаром.

Art de Fete

Источник:

Art de Fete

Если вас беспокоит кислотность блюда, ложка сахара — отличный способ сбалансировать его.Вы можете добавить его в соус, сальсу или любое другое блюдо из помидоров — или в любое блюдо с высоким содержанием кислоты, даже без помидоров.

52. Выведите свой яблочный пирог на новый уровень с лимонным соком.

Канола хорошо питается

Источник:

Канола хорошо питается

Удивительно, что небольшое добавление может усилить вкус еды. Чтобы приготовить по-настоящему вкусный яблочный пирог, добавьте немного лимонного сока. Контраст сладких яблок и терпких цитрусовых скрасит вкус.

53. Промойте рис перед приготовлением.

Chowhound

Источник:

Човхаунд

Спросите бабушку — она ​​расскажет вам, как важно промывать рис перед приготовлением. Это избавит от лишнего крахмала, который может повлиять на вкус и текстуру, пока он стоит на плите.

54. Не ополаскивайте макароны, когда сливаете воду.

The Kitchn

Источник:

Кухня

Многие люди, естественно, опускают из крана макароны, когда сливают ее, но это серьезная ошибка! На самом деле, не сливайте всю воду из макарон.В нем много крахмала, который необходим для того, чтобы соус прилипал к лапше.

55. Используйте перец. Много этого.

SPICEography

Источник:

SPICEография

Так же, как вино и кислота, перец — это элемент, который может быть ответом на то, чего не хватает вашему блюду. Это потрясающая и универсальная специя, поэтому посыпайте ее повсюду. Не бойтесь специй!

Пожалуйста, ПОДЕЛИТЕСЬ этим со своими друзьями и семьей.

Готовка — тонкое искусство. На самом деле многие люди говорят, что это сочетание искусства и науки. Для людей, которые действительно любят поесть, речь идет не только о том, чтобы что-то наполнить желудок, но и о создании чего-то, что является результатом великой химии.

Возможно, вы не являетесь шеф-поваром для гурманов, но это не значит, что вы не умеете готовить восхитительные блюда. Это не только улучшит ваши будничные ужины, но и заставит всех спросить, в чем ваш секрет на кухне.

Хорошие повара скажут вам, что отличное приготовление пищи — это результат нескольких вещей. Во-первых, вам нужно знать вкусы. Это означает поиск баланса солености и сладости, жира и кислоты. Если вы еще не слышали, есть шоу Netflix именно на эту тему!

Конечно, вам также нужно будет развить некоторые приемы приготовления пищи. Это просто приходит с практикой. Итак, если вы хотите стать отличным шеф-поваром, не сдавайтесь, когда вы поджигаете сыр на гриле или добавляете в блюдо слишком много соли.Так поступал каждый повар.

Но самое главное: каждый повар полагается на несколько советов, которые гарантированно сделают еду вкусной и сытной. Вот несколько секретов кухни, чтобы улучшить вашу еду.

5000 оригинальных кухонных советов, секретов, ярлыков и решений: Иоахим, Дэвид, Шлосс, Эндрю, Ньюберри, Ян, Дрисколл, Мэриеллен, Пиккуито, Пол Э .: 9781579549831: Amazon.com: Книги

Как использовать эту книгу Хороший справочник подобен калейдоскопу информации. На каждом шагу он сверкает новыми интересными перспективами. И, надеюсь, это дает некоторую действительно полезную информацию. Моей целью на этих страницах было создать такую ​​книгу. Все здесь разработано, чтобы помочь вам развить более острое чувство еды и приготовления пищи, раскрывая мелкие детали, о которых вам не рассказывают большинство кулинарных книг. В этой книге показано, как покупать, хранить и готовить сотни обычных (и не очень) продуктов; как исправить еду, которая идет кафлой на кухне; как готовить умнее и быстрее; как создавать и балансировать ароматы; и как приготовить более здоровую пищу.Пошаговые иллюстрации демонстрируют как важные, так и менее известные методы, такие как лучший способ разбить яйцо, как посеять семена перца чили, не прикасаясь к нему, и два способа разделить индейку. Есть даже советы, как прочитать рецепт, организовать эффективную кухню и спланировать вечеринку. И, конечно же, в книге есть широкий выбор рецептов — всего более 900 рецептов. Рецепты предназначены для решения практически всех кулинарных поводов, с которыми вы можете столкнуться, от простых завтраков и обедов в будние дни до более сложных праздничных обедов и особых случаев.Каждый рецепт был разработан на домашней кухне и оптимизирован для домашних поваров. Эта книга организована от А до Я. Каждая запись (например, «Яблоки») начинается с краткого описания, за которым следуют советы, рецепты, иллюстрации и другая полезная информация. Подсказки в каждой записи разделены на пять категорий: «Основы», «Решение проблем», «Экономия времени», «Подсказки по вкусу» и «Полезные советы». Все записи расположены по буквам, а не по словам. Это означает, что если между двумя словами в записи встречается пробел, он упорядочивается по алфавиту, как если бы пробела не было.Например, форма для торта появляется перед тортами. Если вы не нашли то, что ищете, проверьте индекс. Информация, которую вы ищете, может быть в другой записи. Например, совет о том, сколько кислоты нужно добавить в маринад, указан в разделе «Маринады», а не в разделе «Кислотность». Точно так же индекс — лучшее место для поиска рецептов, потому что не каждый рецепт будет отображаться под его вероятной записью. Например, простой соус из красного перца отображается в разделе «Сладкий перец», а не в разделе «Соусы». Большинство рецептов в этой книге представлены в виде сокращенных абзацев, в которых ингредиенты и указания смешаны вместе, а ингредиенты выделены жирным шрифтом для удобства.Обратите внимание, что несколько десятков рецептов – представлены в более традиционном формате рецептов со списком ингредиентов, за которым следует набор инструкций по приготовлению. Этим рецептам уделяется особое внимание, поскольку они демонстрируют самые практические советы из книги. Я обнаружил, что знание своего дела на кухне в основном приходит с практикой. Но хорошее руководство помогает. Я надеюсь, что эти рецепты и советы сделают вашу жизнь на кухне проще и приятнее; и что малоизвестные факты о еде будут радовать и удивлять вас по пути.

A Кислотность Кислотность пищевых продуктов придает языку кислый (терпкий) привкус, который является одним из четырех основных привкусов. Наиболее распространенные формы — сок цитрусовых, уксус, вино и помидоры. Кислотные ингредиенты (в том числе йогурт и пахта) также влияют на текстуру, цвет и срок хранения продуктов. Немного кислоты сделает корочку пирога более нежной, стабилизирует взбитые яичные белки и придаст блеск медной посуде. Основы приготовления подкисленной воды. На каждый литр (4 стакана) холодной воды добавьте 4 столовые ложки лимонного сока.Или добавьте другой кислый ингредиент, например 2 чайные ложки уксуса или 1/2 стакана белого вина. Решение проблем Для предотвращения обесцвечивания продуктов с низким содержанием кислоты. Смешайте нарезанные продукты с лимонным соком или уксусом. Этот метод предотвратит потемнение нарезанных яблок, картофеля, бананов и других продуктов с низким содержанием кислоты. Или поместите нарезанные продукты в подкисленную воду до тех пор, пока они не понадобятся. Ароматизаторы Для усиления вкуса. Немного цитрусового сока или уксуса усиливает вкус фруктов, овощей, птицы и морепродуктов, дополняя их естественную сладость. Для снижения кислотности. Добавьте сладкий ингредиент, например сахар, мед или сироп. Начните с соотношения 1 часть подсластителя к 3 частям кислого ингредиента (скажем, 1 чайная ложка сахара на 1 столовую ложку лимонного сока). По желанию увеличьте соотношение. В равных количествах получается приятный кисло-сладкий вкус. Спирт см. Также Пиво; Фламбе; Шерри; Вино Алкоголь, важный ингредиент во многих рецептах, придает аромат соусам, супам, маринадам и даже мороженому.При нагревании часть спирта, но не весь, испаряется. Основы Выбрать. Подберите тип алкоголя к еде. Например, заправить малиновый сорбет малиновым ликером. Нет причин использовать для приготовления очень дорогие спиртные напитки, но учтите, что если пить не стоит, то и готовить не стоит. Избегайте продуктов с надписью «кулинарное вино». Они часто содержат соль, имеют плохое качество и ужасны на вкус. Для приготовления на спирте. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много. Многие спиртные напитки обладают сильным ароматом, который легко может подавить блюдо.Начните с добавления чайной или столовой ложки, затем попробуйте блюдо и при желании добавьте еще. Для безопасного добавления спирта в горячую сковороду. Снимите сковороду с огня и медленно влейте спирт, взбалтывая сковороду, чтобы спирт не нагрелся слишком быстро. Верните сковороду на слабый огонь и продолжайте готовить по мере необходимости. Для придания замороженным десертам гладкой кремовой текстуры. Добавьте в основу 1-2 чайные ложки спирта. Алкоголь предотвращает образование кристаллов льда, что помогает замороженным десертам сохранять кремообразную консистенцию.Но будь осторожен. Слишком много алкоголя предотвратит замерзание десерта, и вы можете получить то, что лучше всего употреблять с соломинкой, а не ложкой. Спирт выпарить. Снимите горячую сковороду с огня и добавьте от 1/2 до 1 стакана ликера, вина, ликера или пива. Дайте жидкости в сковороде закипеть до тех пор, пока пары не перестанут ощущать жжение в носу при вдыхании, около 1 минуты для ликера, вина или ликера и 30 секунд для пива. Al Dente Этот итальянский термин переводится как «до зуба» и используется для описания предпочтительной текстуры приготовленных макаронных изделий и некоторых овощей.Основы Для проверки текстуры al dente. Откусите и посмотрите в центр блюда. Паста должна быть полностью прожарена без белой сердцевины, но при этом должна обладать некоторой стойкостью. Овощи должны быть нежными, но хрустящими. Анчоусы; Паста из анчоусов Эта крошечная рыба с ярким вкусом чаще всего продается в консервированной форме в банках. Паста из анчоусов выпускается в тубах. Основы Выбрать. Выбирайте целые анчоусы, упакованные в соль. У них лучший вкус, они обычно крупнее и мяснее анчоусов в масле.Если вы не можете найти соленые анчоусы, стеклянные банки с филе в масле — следующий лучший выбор. Выбирайте банку с самым мясным филе. Банки анчоусов в масле, которые не позволяют видеть то, что вы покупаете, — плохой третий вариант. Наконец, покупайте пасту из анчоусов только в крайнем случае для удобства. Паста из анчоусов — это, по сути, остатки завода по производству анчоусов, упакованные в тубы. Хранить. После открытия переложите неиспользованные анчоусы в емкость, залейте не менее 1 дюйма оливкового масла, закройте емкость и поставьте в холодильник на срок до 1 года. Для филе анчоусов целиком, с добавлением соли. Смойте соль холодной водой. Работая над дуршлагом в раковине под медленно проточной водой, держите рыбу брюшком вверх и проведите пальцем от головы вниз через хвост, чтобы отделить филе и обнажить позвоночник. Снимите позвоночник с филе и выбросьте. Замочите филе в холодной воде на 20–30 минут, чтобы уменьшить соленость. Просушите на бумажных полотенцах перед использованием или хранением. Храните так же, как необработанные анчоусы. Готовить. Держите огонь на слабом огне и готовьте анчоусы медленно, чтобы они постепенно растворились. Избегайте сильного нагрева, при котором анчоусы затвердевают и приобретают резкий горький вкус. Time Saver Для замены анчоусов. Для удобства замените пюре из анчоусов пастой из анчоусов. Это экономит время затирания и уборку. Используйте 1/2 чайной ложки пасты из анчоусов вместо каждого филе анчоуса. Храните неиспользованную пасту из анчоусов в тюбике до 6 месяцев. В качестве вегетарианского заменителя используйте 1/2 чайной ложки соевого соуса или вегетарианского Вустерширского соуса, смешанного с 1/2 чайной ложки сушеных хлопьев морских овощей дульсе (см. Стр. 456) вместо каждого филе анчоуса.

Быстрый соус из анчоусов Смешайте 2 унции пасты из анчоусов, 5 столовых ложек оливкового масла , и 4 измельченных зубчика чеснока. Используйте в качестве соуса к 1 фунту стерлингов пасты, 2 фунту стерлингов картофеля или 3 чашкам вареного риса. Также добавляет быстрый аромат в рыбные супы, заправки для салатов и соусы для сковороды. На долю примерно 1/2 стакана. Торт «Пища ангела» Тип бисквитного пирога, пирога «Пища ангела» не требует другой закваски, кроме яичных белков. Он также не содержит масла и яичных желтков, поэтому в нем очень мало жира.Решение проблем Чтобы переворачивать сковороду во время охлаждения. Поместите кастрюлю на горлышко высокой прочной бутылки. Или подпереть края кастрюли на 4 банки одинаковой высоты. Легко нарезать. Заморозьте торт, затем разморозьте, прежде чем разрезать. Для использования оставшихся яичных желтков. Выжарьте желтки в микроволновой печи, затем процедите через сито. Используйте в салате или как гарнир. (Чтобы приготовить 3-4 желтка, перемешайте до однородного состояния, накройте маслом промасленную миску, которую можно использовать в микроволновой печи, и готовьте на средней мощности в течение 60 секунд.) Или, если вы действительно амбициозны, используйте оставшиеся желтки, чтобы приготовить классический голландский соус (см. Стр. 439). Закуски Закуски, предназначенные для стимуляции вкуса, отличаются от закусок только в одном отношении: их можно подавать с посудой, тогда как закуски обычно подают пальцами. (См. Стр. 6, где представлены легкие закуски на вечеринке.) Яблоки см. Также Пироги Нью-Йорк может быть Большим яблоком, но штат Вашингтон — крупнейший штат по производству яблок в Америке.Само яблоко родом из Средней Азии. Основы Выбрать. Мякоть должна быть твердой; кожа должна быть гладкой, плотной, без пятен и синяков; и аромат должен быть полным и свежим. Не судите о яблоке только по его внешнему виду; лучшие дегустации часто не самые красивые. Чтобы определить, когда яблоко готово к употреблению. По мере созревания яблока меняются его текстура, цвет, вкус и аромат. Мякоть слегка смягчается, цвет становится более глубоким, сладость усиливается, а кислотность снижается по мере усиления аромата. Хранить. Храните незрелые яблоки при комнатной температуре, пока они не будут готовы к употреблению. Готовые яблоки храните в холодильнике. Чтобы яблоки оставались как можно дольше, храните их так, чтобы они не касались друг друга. Держите яблоки подальше от продуктов с сильным запахом, таких как лук, поскольку яблоки легко впитывают запахи. Очистить. Используйте овощечистку (нож снимает слишком много фруктов вместе с кожурой). Снимите шток. Удерживая нож за конец стебля, начните превращать яблоко в лезвие ножа.Наклоните овощечистку под углом примерно 60 градусов, чтобы при каждом повороте вы двигались дальше по окружности яблока, в результате чего кожура яблока образовывалась по спирали. По мере практики вы сможете очистить яблоко примерно за 20 секунд. В сердцевине и в целости. Используйте инструмент для пробивки яблок, сделанный специально для работы. Если у вас нет сердцевины, осторожно протолкните небольшой нож для очистки овощей сверху яблока, немного не по центру от сердцевины, и обрежьте сердцевину. Сердечник для печеных яблок. Выдавите сердцевину с помощью шарика для дыни, не проходя через дно. Сохранить. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать дольками. Добавьте лимонный сок, затем сахар. Выложите на противень и заморозьте до твердого состояния. Перелейте в пакет для заморозки на молнии и заморозьте на срок до 6 месяцев. Решение проблем Чтобы разрезанные яблоки не стали коричневыми. Бросьте фрукты в миску с подкисленной водой (см. Стр. 2) или полейте их лимонным или апельсиновым соком. Если нарезанные яблоки нужно запекать, например, в хрустящей корочке или пироге, реакция потемнения будет обратной по мере приготовления яблок, поэтому в таких мерах предосторожности нет необходимости. Для оживления слегка перезрелых яблок. Порубите их, погрузите в яблочный сидр или яблочный сок и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Или очистите и порежьте яблоко и добавьте в тесто для кексов или блинов, если более мягкая текстура предпочтительнее.

Дольки карамелизированного яблока Сердцевина 1 перезрелое яблоко (при желании очистить), нарезать очень тонкими дольками и выложить дольками на противень с фольгой. Смажьте 1 столовой ложкой топленого масла, или добавьте кусочков масла. Посыпьте 1 столовой ложкой коричневого сахара или кленовым сиропом и щепоткой молотой корицы. Жарить до золотисто-коричневого цвета и карамелизироваться, около 3 минут. Подавать с ванильным мороженым в качестве простого десерта. На 1/2 стакана. Интересный факт: Синяк на яблоке ничем не отличается от потемнения, возникающего при воздействии воздуха на разрезанное яблоко. В обоих случаях фенольные соединения и ферменты в клетках яблока вступают в реакцию с воздухом, в результате чего яблоко становится коричневым.Однако в случае синяков кожа не повреждена. Это воздушные карманы внутри самого яблока, которые вступают в реакцию с поврежденными клетками. В любом случае подрумяненную часть можно есть. Экономия времени Быстро набирать обороты. Разрежьте яблоко пополам сверху вниз. Вычерпайте сердцевину шариком для дыни. Или, если форма последних кусочков яблока не важна, используйте нож для очистки овощей, чтобы сделать два глубоких надреза под углом внутрь — по одному вдоль каждой стороны сердцевины на каждой половине яблока. Это вырезает сердечник в форме буквы V. Для быстрого снятия кожуры и сердцевины в больших количествах. Используйте машину для снятия кожуры-кожуры-нарезки. Эти изящные приспособления прикрепляются к краю столешницы и сокращают время на подготовку почти вдвое.

62 Советы по приготовлению пищи от лучших поваров

Приготовить себе еду намного лучше, чем ужинать вне дома. Это экономит деньги. Кроме того, это позволяет вам сделать более здоровый выбор в отношении еды, которую вы едите.

К сожалению, не все умеют готовить.Кроме того, не у всех есть достаточно свободного времени, чтобы приготовить еду с нуля.

Чтобы помочь вам в этом, вот 62 супер удобных совета по приготовлению пищи, которые позволят вам почувствовать себя профессионалом на кухне.

1. Во время выпечки ставьте в духовку миску с водой, чтобы получить хрустящую корочку хлеба.

Закончите проблемы с корочкой хлеба, поставив миску с водой в духовку во время выпечки. Пар поможет вам получить желаемую хрустящую корочку в хлебе.

Unsplash

Источник:

Unsplash

2. Обжарьте лук с солью.

Добавление соли помогает избавиться от лукового запаха. Это также позволяет им готовить быстрее.

Flickr

Источник:

Flickr

3. Готовьте стейк комнатной температуры.

Не готовьте мясо на гриле сразу после того, как достали его из морозильной камеры.Перед приготовлением дайте ему постоять пару минут, пока он не нагреется до комнатной температуры. Так он будет готовиться более равномерно.

Unsplash

Источник:

Unsplash

4. Рассол — ключ к получению этого восхитительного сочного мяса.

Рассол отлично подходит не только для индюков. Вы также можете использовать ту же технику, чтобы создать сочную текстуру и придать богатый аромат куриным и свиным отбивным. Рассол также поможет свести к минимуму вероятность высыхания или переваривания мяса.

Unsplash

Источник:

Unsplash

5. Во время готовки постоянно добавляйте соль во избежание чрезмерного посола.

Вместо того, чтобы сильно солить в начале или в конце рецепта, подумайте о том, чтобы добавлять соль постоянно во время готовки. А если нужно посолить блюдо, попробуйте посыпать его сверху. Таким образом, он будет равномерно распределен.

Pexels

Источник:

Pexels

6.Используйте сахар в качестве приправы.

Сахар подходит не только для выпечки. Оказывается, он также является отличной приправой, особенно когда вы готовите блюдо с помидорами. Он нейтрализует кислый вкус, придавая вам более приятный и насыщенный вкус.

Unsplash

Источник:

Unsplash

7. Немного оливкового масла придаст блюдам пикантный вкус.

Готовите ли вы пасту или мясные блюда, добавление ложки оливкового масла, несомненно, улучшит их вкус.Просто убедитесь, что вы используете высококачественное оливковое масло первого холодного отжима.

Unsplash

Источник:

Unsplash

8. Не перегружайте сковороду при обжаривании.

Тепло имеет решающее значение для получения идеально прожаренной рыбы. Помня об этом, старайтесь не перегружать сковороду во время обжига, потому что это может уменьшить жар на сковороде.

Pexels

Источник:

Pexels

9.Готовьте пасту в соусе в последнюю минуту.

Это позволит лапше впитать аромат вашего соуса. Если соус получается слишком густым, вы можете просто добавить немного воды для пасты, чтобы придать ему желаемую текстуру.

Pexels

Источник:

Pexels

10. Не используйте сковороды с антипригарным покрытием, чтобы получить хрустящую корочку.

Чтобы получить такую ​​красивую корочку на рыбе или мясе, откажитесь от посуды с антипригарным покрытием.У них есть антипригарное покрытие, которое не дает вашей пище получить хрустящую текстуру. Вместо этого используйте эти сковороды для приготовления французских тостов, блинов и яиц.

Pexels

Источник:

Pexels

11. Лук — это одна из вещей, которые вы добавляете в сковороду во время приготовления.

Вообще говоря, луку нужно время, чтобы он приобрел сладость, поэтому он является одним из первых ингредиентов, которые вы кладете на сковороду. Между тем, чеснок может легко подгореть, поэтому не добавляйте его раньше.

Pixabay

Источник:

Pixabay

12. Знайте, когда добавлять травы.

Сушеные травы следует добавлять во время готовки, чтобы их аромат проник в ваше блюдо. Между тем, свежие травы следует добавлять после того, как вы закончите готовить. Они могут стать горькими, если их переварить.

Pexels

Источник:

Pexels

13.Не все куски мяса готовятся за одно и то же время.

Для быстрого приготовления используйте вырезку и стейки. Если вы готовите долго, придерживайтесь разрезов с надписью «жаркое», «грудинка» и «лопатка». Они отлично подходят для приготовления на мультиварке.

Unsplash

Источник:

Unsplash

14. Не используйте оливковое масло во всем, что вы готовите.

Хотя оливковое масло прекрасно добавляет аромат, оно легко пригорает.Это означает, что он не идеален для приготовления при высоких температурах, например для жарки.

Unsplash

Источник:

Unsplash

15. Для приготовления теста используйте яйца и масло комнатной температуры.

Правило приготовления идеального теста довольно простое. Просто выньте яйца и масло на ночь, прежде чем использовать их.

Unsplash

Источник:

Unsplash

16.Нанесите на рыбу майонез, чтобы получить красивую и вкусную корочку.

С помощью кондитерской кисти нанесите на рыбу минимальное количество майонеза и приправьте солью перед приготовлением на гриле. Этот простой совет поможет вам получить красивую золотистую корочку.

Pexels

Источник:

Pexels

17. Готовьте стейк без масла, кладя его на край во время приготовления.

Это секрет приготовления стейка без добавления масла.Приготовление стейка на боку делает жир. Это также позволяет создать красивую корочку по краям.

Pixabay

Источник:

Pixabay

18. Отварной картофель обсушить перед тем, как превратить его в пюре.

После закипания достаньте картофель и храните его в чистой нагретой сковороде. Убедитесь, что они не готовятся на жаре. Когда они высохнут, их можно размять.

Pexels

Источник:

Pexels

19.Используйте сметану, чтобы приготовить лучшие блины.

Независимо от того, какие блины вы будете готовить, всегда добавляйте в смесь 2 столовые ложки сметаны. Это поможет вам приготовить действительно вкусные и воздушные блины.

Unsplash

Источник:

Unsplash

20. Приготовьте идеальное яйцо всего из трех компонентов.

Приготовить идеальное яйцо может быть непросто, поэтому при приготовлении обязательно используйте эти три компонента.Возьмите сковороду с толстыми стенками, добавьте 1/2 столовой ложки сливочного масла и готовьте на минимальном огне 4–5 минут. Не забываем посолить!

Unsplash

Источник:

Unsplash

21. При приготовлении макарон используйте сковороду вместо гигантской кастрюли.

Чем больше площадь кастрюли, тем быстрее вода нагреется. Подумайте о выборе сковороды подходящего размера в зависимости от количества макарон, которые вы собираетесь готовить.

Unsplash

Источник:

Unsplash

22. Приготовьте сочные котлеты для бургеров, поместив кубики льда в середину котлет.

Непосредственно перед приготовлением на гриле вдавите небольшой кусочек льда в центр пирожка. Это предотвратит его высыхание.

Pexels

Источник:

Pexels

23. Обжарьте чеснок в микроволновой печи.

Жареный чеснок очень вкусный, но на его приготовление уходит много времени. Более быстрый способ сделать это — положить луковицу чеснока в небольшую миску с небольшим количеством масла и воды. Перед тем, как поставить в микроволновую печь, заверните всю миску в полиэтиленовую пленку. Готовьте, пока чеснок не станет мягким.

Pixabay

Источник:

Pixabay

24. Карамелизируйте белый шоколад в микроволновой печи.

Белый шоколад можно обжарить в духовке, но время от времени его нужно помешивать, чтобы он не пригорел.Если вам нужен более быстрый способ сделать это, используйте микроволновую печь.

Pixabay

Источник:

Pixabay

25. Приготовьте яичницу со сливками, добавив майонез.

Чтобы приготовить яичницу-болтунью с влажной сливочной консистенцией, просто добавьте ложку майонеза. Не волнуйтесь, если вы ненавидите майонез. Это не изменит вкуса ваших яиц.

Unsplash

Источник:

Unsplash

26.Сливочное масло размягчить за 30 секунд.

Для этого вам нужно положить масло и стакан холодной воды в микроволновую печь. Нагрейте его в течение 30 секунд, и масло будет легче намазывать на хлеб

Pixabay

Источник:

Pixabay

27. Сделайте очистку яиц быстрее и проще, добавив в воду пищевую соду.

Прежде чем варить яйца, добавьте в воду немного пищевой соды.Также можно использовать уксус. Эти два вещества могут попасть внутрь скорлупы яиц, в результате чего они быстрее отслаиваются.

Pixabay

Источник:

Pixabay

28. Не допускайте скольжения разделочной доски, подложив под нее влажное полотенце.

Затем возьмите несколько слоев полиэтиленовой пленки и сделайте из них кольцо рукой. Сделайте 4 кольца и поместите их под каждым углом.

Pixabay

Источник:

Pixabay

29.Замариновать рыбу или мясо в пакетиках.

Этот метод обеспечивает равномерное покрытие мяса или рыбы. Чтобы сделать его более эффективным, вы можете использовать вакуумный запайщик. Если дома у вас его нет, просто вытяните воздух через соломинку.

Pixabay

Источник:

Pixabay

30. Из лукового кольца приготовьте это идеально круглое яйцо.

Чтобы приготовить идеальное яйцо на завтрак, не потребуется никаких изысканных приспособлений.Просто нарежьте кольцо лука, поместите его в кастрюлю и разбейте внутри яйцо.

Pixabay

Источник:

Pixabay

31. Переверните мясо щипцами или лопаткой.

Насколько это возможно, не протыкайте мясо ножом или вилкой, переворачивая его. Колотые отверстия, которые они создают, вызывают утечку сока, в результате чего мясо становится сухим и менее ароматным.

Unsplash

Источник:

Unsplash

32.Поворачивайте сковороды, чтобы блюдо получилось равномерно приготовленным.

Помните, что у духовок есть горячие точки. По истечении половины времени приготовления блюда вращайте противни и переворачивайте сковороды.

Pixabay

Источник:

Pixabay

33. Выбирайте высококачественную крупную соль, чтобы придать блюдам глубину.

При отделке блюд используйте высококачественную крупную соль. Это один из способов улучшить вкус домашней еды до ресторанного качества.Вы также можете поиграть с ароматизированной солью.

Pexels

Источник:

Pexels

34. Нарезать мясо поперек волокон.

При нарезке мяса всегда идите против волокон. Это гарантирует, что мясо не станет жевательным.

Pixabay

Источник:

Pixabay

35. Сначала налейте жидкости в блендер.

Добавьте воду, бульон или сок перед тем, как положить твердые ингредиенты в блендер.Это поможет вашему прибору создать гладкую, однородную и кремообразную смесь.

Unsplash

Источник:

Unsplash

36. Сделайте сочную целую жареную курицу, добавив внутрь воды.

Перед тем, как начать жарить курицу, налейте в ее внутреннюю часть немного воды. Он приготовит курицу изнутри на пару, и мясо станет очень сочным.

Pixabay

Источник:

Pixabay

37.При приготовлении картофельного пюре используйте только теплое молоко.

При затирании картофеля по возможности придерживайтесь теплого молока. Если использовать холодное молоко, получится серый картофель.

Unsplash

Источник:

Unsplash

38. Добавьте сыр примерно за 5 минут до того, как вынуть блюдо из кастрюли.

Выпекая рецепт в духовке, попробуйте добавить сыр за пару минут до того, как достать блюдо.Так сыр не подгорит и не превратится в твердую корочку.

Pexels

Источник:

Pexels

39. Не подавайте мясо сразу после приготовления.

Дайте ему немного постоять перед подачей на стол. Это гарантирует, что вы получите наилучший вкус и текстуру.

Unsplash

Источник:

Unsplash

40.При приготовлении яиц-пашот добавьте немного белого уксуса в кастрюлю с кипящей водой.

Это предотвратит прилипание яиц к стенке кастрюли. Это также упростит работу с яйцами.

Pixabay

Источник:

Pixabay

41. Подождите, пока макароны покроются корочкой, прежде чем ставить их в духовку.

Теоретически, оставив макароны примерно на 20 минут перед тем, как положить их в духовку, они лучше поднимутся.Это также помогает им получить действительно красивую форму.

Unsplash

Источник:

Unsplash

42. Растопите шоколадную стружку в мультиварке.

Если вам нужно растопить разные виды шоколадной стружки одновременно, вы можете использовать мультиварку. Просто переложите шоколадные конфеты в термостойкие банки и положите их в мультиварку. Налейте горячую воду и убедитесь, что крышка не закрывается.

Unsplash

Источник:

Unsplash

43.Добавьте кусочек зефира в емкость с сахаром, чтобы не сгущаться.

Коричневый сахар довольно легко может стать твердым и комковатым. Чтобы этого не произошло, положите в банку кусочек зефира.

Unsplash

Источник:

Unsplash

44. Перед отжимом оберните лимон марлей.

Это один из способов избежать попадания семян в напитки. Конечно, прежде чем заворачивать лимон, убедитесь, что марля чистая.

Unsplash

Источник:

Unsplash

45. При выпечке используйте карамелизированный сахар.

Слегка обжарив сахар, вы добавите нотку карамели в выпечку. Вы можете нагревать сахар в течение часа, чтобы получить оттенок карамельного вкуса, или в течение 5 часов, чтобы создать неповторимый аромат.

Pixabay

Источник:

Pixabay

46.Помогите помидоры очистить от кожуры, бросив их в кипящую ледяную воду.

Помидоры очистить труднее, чем яблоки. Чтобы облегчить процесс, сначала опустите помидоры в кипящую воду примерно на 10 секунд. Выньте их, бросьте в очень холодную воду и оставьте там примерно на 5 минут. Это должно сделать их кожу дряблой, что сделает пилинг намного легче и быстрее.

Pixabay

Источник:

Pixabay

47.Поместите сыр в морозильную камеру, чтобы его было легче натереть.

Сыр при комнатной температуре может стать слишком мягким, чтобы его натереть на терке. Вместо того чтобы расстраиваться, сначала положите его в морозильную камеру и оставьте там примерно на 20–30 минут.

Unsplash

Источник:

Unsplash

48. При обжаривании используйте овощной бульон.

Это хорошая альтернатива, если вам нужно больше масла в кастрюле.Это придаст вашему блюду необходимую влажность, не добавляя при этом кучу калорий.

Unsplash

Источник:

Unsplash

49. Перед обжариванием нагрейте сотейник до высокой температуры.

Когда сковорода станет горячей, выложите рыбу сначала кожицей. Высокая температура мгновенно обожжет кожу и предотвратит прилипание.

Pixabay

Источник:

Pixabay

50.Когда паста закипит, добавьте оливковое масло и соль.

Соль поможет приправить пасту. Масло же предотвратит слипание пасты. Это тоже добавляет аромата.

Unsplash

Источник:

Unsplash

Если у вас дома много свежих трав и вы не планируете использовать их сразу, вы можете заморозить их с оливковым маслом в лотке для кубиков льда. Вы можете хранить их в лотке или вынуть их и хранить в пластиковом пакете в морозильной камере.

Unsplash

Источник:

Unsplash

52. Нарезайте фрукты кубиками с помощью ножа для яиц.

Нарезка фруктов вручную может занять много времени. Если у вас мало свободного времени, воспользуйтесь ножом для яиц.

Pixabay

Источник:

Pixabay

53. Поместите тыкву в микроволновую печь на 3 минуты, чтобы облегчить нарезку.

Кабачок — универсальный овощ, но его бывает трудно чистить и чистить, особенно семена. Быстрое решение — поставить в микроволновую печь в течение 3 минут, прежде чем снимать кожуру и нарезать ломтиками.

Unsplash

Источник:

Unsplash

54. Используйте кухонный комбайн, чтобы измельчить курицу за секунды.

Измельченная курица довольно универсальна, но на ее приготовление нужно время. Вы можете уменьшить беспорядок и время на приготовление, поместив курицу в кухонный комбайн.Только не забудьте сначала удалить кости.

Pexels

Источник:

Pexels

55. Используйте вино, подходящее по вашему рецепту.

Необязательно покупать самое дорогое вино для своего блюда. Вы можете купить дешевый, если в нем достаточно вкуса для вашего рецепта.

Unsplash

Источник:

Unsplash

56.Купите себе на кухню хороший градусник.

Вместо того, чтобы ждать, пока что-нибудь приготовится, используйте термометр, чтобы проверить его температуру. Таким образом, вам не придется гадать, готово ли ваше блюдо.

Pixabay

Источник:

Pixabay

57. При заправке используйте как соль, так и кислоту.

Это отличный способ, если у вас есть блюда с мягким вкусом. Добавление кислоты помогает улучшить вкус большинства плоских блюд.

Unsplash

Источник:

Unsplash

58. Сначала приготовьте ароматические углеводороды.

Большинство рецептов начинаются с цветения ароматических веществ, таких как чеснок и лук. Это позволяет ингредиентам усилить вкус и лучше впитаться в блюдо.

Pixabay

Источник:

Pixabay

59. Курица и терпение необходимы для приготовления прозрачного бульона.

Возьмите куриное мясо и поместите его в миску с водой. Этого должно хватить, чтобы покрыть курицу. Готовьте примерно 3 часа, снимая пену с поверхности. Подождите один-два часа, прежде чем добавлять овощи.

Pixabay

Источник:

Pixabay

60. Слейте воду из пасты с помощью дуршлага.

Хотя использование специальной ложки для извлечения макаронных изделий звучит практично, это не лучший способ делать это.Этот метод просто позволит ненужной воде оставаться в макаронах, делая их мокрыми. Вместо этого используйте дуршлаг.

Unsplash

Источник:

Unsplash

61. Берегите жир от бекона.

Есть дюжина вещей, которые можно сделать с жиром бекона, поэтому не выбрасывайте его после приготовления. Сохраните жир и используйте его при жарке яиц. Вы даже можете обжарить картофель, добавив его вкуса.

Unsplash

Источник:

Unsplash

62. Извлеките файлы cookie, прежде чем они закончатся.

При выпекании печенья всегда лучше недоварить, чем пережарить. Имейте в виду, что печенье продолжит готовиться даже после того, как вы достанете его из духовки.

Unsplash

Источник:

Unsplash

Пожалуйста, ПОДЕЛИТЕСЬ этим со своими друзьями и семьей.

Приготовить себе еду намного лучше, чем ужинать вне дома. Это экономит деньги. Кроме того, это позволяет вам сделать более здоровый выбор в отношении еды, которую вы едите.

К сожалению, не все умеют готовить. Кроме того, не у всех есть достаточно свободного времени, чтобы приготовить еду с нуля.

Чтобы помочь вам в этом, вот 62 супер удобных совета по приготовлению пищи, которые позволят вам почувствовать себя профессионалом на кухне.

советов по приготовлению пищи, которые мы узнали от наших родителей

Чугунная сковорода делает все лучше

© Андрей Похранительный | Время мечтать.com

Вы можете многое сделать с чугунной сковородой, если используете ее правильно. Наши родители учили нас, что никакая сковорода не поджаривает стейк и не добавляет аромата жареному цыпленку, как чугунная сковорода. Кроме того, поскольку ваша сковорода впитывает масло, приправа добавляет вкусу вашей сковороде, создает естественную антипригарную поверхность, а также обеспечивает защиту от ржавчины.

Итальянская заправка — быстрый и легкий маринад

© Елена Веселова | Dreamstime.com

Если вы не знаете, что приготовить на ужин в тот или иной вечер, не ищите ничего, кроме своей кладовой.Из бутылки заправки для салатов, особенно итальянской, получается супер простой и восхитительный маринад для куриной грудки.

Положите сыр в морозильную камеру перед тем, как натереть его на терке

© Чернецкая | Dreamstime.com

Поджарьте старые специи, чтобы оживить их

© Nenitorx | Dreamstime.com

Использование старых специй, потерявших аромат, определенно является плохой кулинарной привычкой, но совсем не нужно отказываться от этих специй. Добавьте необходимое количество специй в сковороду на среднем огне, встряхивая сковороду или помешивая в течение одной-трех минут, пока специи снова не начнут издавать сильный аромат.

Сохранить кости на складе

© Mypointofview | Dreamstime.com

Кости — один из тех ингредиентов, из которых больше никто не готовит, но которые им следует делать. Если вы сохраните овощные обрезки и туши индейки, жаркого из ребрышек или другого мяса, которое вы ели на ужин, и варите их все вместе, вы получите бульон, который лучше всего, что вы можете купить в продуктовом магазине.

Добавьте больше масла, чем требует рецепт для

© Etiennevoss | Время мечтать.com

Будут ли они использовать куриный жир, сало или чистое сливочное масло, наши родители научили нас, что вы должны читать количество жира, указанное в рецепте, как рекомендацию, а затем использовать больше, чтобы усилить вкус. И хотя вы можете думать, что жир вреден для вас, есть удивительное количество причин, по которым вы действительно должны есть больше жира.

Охладите тесто для печенья перед выпечкой

© Кэндис Беквит | Dreamstime.com

Если вы хотите, чтобы печенье было мягким, как подушечка, но не расплющивалось при выпекании, охладите тесто и тщательно охладите его перед тем, как поместить его в духовку.Это позволяет жиру проникнуть в печенье и дает сладким ингредиентам, таким как сахар и ваниль, время мариноваться и становиться более выраженным.

Используйте зубную нить для нарезки липких ингредиентов из теста.

Джошуа Резник / Shutterstock

Нарезка липких продуктов, таких как тесто для рулетов с корицей или мягкие сыры, может быть хлопотной и очень грязной. Но если вы используете зубную нить без запаха и вкуса, вы можете легко и аккуратно нарезать ряд сложных ингредиентов.

Раскатывать тесто при помощи дюбелей, чтобы оно оставалось ровным.

© Елена Ухова | Время мечтать.com

Дюбели — незаменимый инструмент на кухне. Раскатывая тесто, поместите дюбели толщиной 1/8 дюйма по обе стороны от теста. Это стабилизирует скалку и приведет к равномерной толщине теста. Таким образом, ваш конечный результат будет выпекаться с одинаковой скоростью.

Вода и полиэтиленовая пленка сохранят свежесть гуакамоле

© Foodio | Dreamstime.com

Вы приготовили самый вкусный гуакамоле, но, несмотря на все ваши усилия, вы не можете съесть все за один присест.Мама дала нам один горячий совет: после того, как вы положите остатки гуака в емкость, слегка прижмите его ложкой, чтобы удалить любые воздушные карманы, и залейте сверху тонким слоем воды. Звучит грубо, но вода сидит на вершине ямы и создает идеальный воздухонепроницаемый барьер.

Просто возьми на вынос

Syda Productions / Shutterstock

Мама и папа знали, когда нужно прекратить работу. Если вы сожгли жареного цыпленка, забыли купить неотъемлемый ингредиент в продуктовом магазине или просто провели очень долгий рабочий день и устали, вы должны знать, когда следует позаботиться о себе, расслабиться и заказать еду на вынос из любимой пиццерии.

Посыпьте корицей капельный кофе

Семенова Дженни / Shutterstock

Даже если вы пьете самый лучший кофе в Америке, черная чашка явы все равно может быть горькой. Если вы не хотите использовать для кофе искусственные подсластители или сливки, посыпьте кружку корицей. Пряность поможет немного уменьшить горечь.

Используйте старые яйца для варки

© 9george | Dreamstime.com

Если вы хотите каждый раз идеально готовить и чистить сваренные вкрутую яйца, не начинайте с дюжины яиц, которые вы только что купили в продуктовом магазине.Старые яйца легче очищаются. Добавьте яйца в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения, снимите с огня и тушите 13 минут. Тогда вы с легкостью сможете приготовить самые вкусные яйца с пряностями.

Добавьте соевый соус к яйцам

© Шерсор | Dreamstime.com

Оживите старый салат водой

© Дубравина | Dreamstime.com

Шпинат в вашем весеннем миксе стал печальным и вялым до того, как вы успели добавить его в один из лучших салатов? Если вы хотите вернуть этот зеленый цвет к жизни, наполните раковину холодной водой примерно на 4 дюйма глубиной и добавьте полстакана белого уксуса.Положите салат в ванну, и он снова станет хрустящим.

Замороженные продукты ничем не хуже свежих

© Bravissimos | Dreamstime.com

Превратите оставшееся тесто для пирога в новый десерт

© Andesign101 | Dreamstime.com

Когда вы пробуете классический рецепт пирога или новое творение, сохраните обрезки. Вы можете посыпать оставшееся тесто корицей и сахаром и быстро испечь его, чтобы получить еще более сладкое угощение.

Смягчите масло скалкой

DarkBird / Shutterstock

Если вы выпекаете печенье или торт, скорее всего, рецепт требует определенного количества размягченного масла.Если у вас не хватило предусмотрительности, чтобы поставить его достаточно рано, не ставьте его в микроволновую печь. Вместо этого положите масло в пакет с застежкой-молнией и раскатайте его скалкой. Этот трюк поможет даже пекарю-любителю выглядеть профессионалом.

Заменить яйца яблочным пюре или бананами

© HandmadePictures | Dreamstime.com

Если вы хотите приготовить веганский десерт или у вас просто закончились яйца, бананы и яблочное пюре могут быть хорошей альтернативой.Общее правило — использовать одно банановое пюре или 1/4 стакана яблочного пюре на одно яйцо, указанное в рецепте.

Дайте стейкам отдохнуть после приготовления

© Todd Lipsky | Dreamstime.com

Чтобы приготовить идеальный стейк, важно дать мясу «отдохнуть» после его приготовления. Положите стейк на тарелку или разделочную доску, слегка накрыв фольгой, и оставьте примерно на пять минут. Это позволяет соку в стейке осесть и равномерно распределиться; Если вы нарежете стейк слишком рано, вы рискуете дать ему высохнуть.

Заморозьте или охладите тесто для получения более слоистой текстуры

© David Herraez | Dreamstime.com

Если вы выпекаете хлеб или кондитерские изделия, требующие более слоистой текстуры — например, лепешки, тесто для пирогов или домашний детский десерт, например, тосты, — оставьте тесто в морозильной камере на 20-30 минут или в холодильник на час или два. Это важно сделать перед раскатыванием теста, чтобы при выпекании получились приятные хлопья.

Добавьте небольшой шарик из теста, если вы добавили слишком много соли

© Ричард Назаретян | Время мечтать.com

Можно легко совершить ошибку, добавив слишком много соли при приготовлении пищи, тем более, что существует так много ингредиентов, которые уже содержат удивительное количество натрия. Если вы оказались в таком затруднительном положении, смешайте немного муки с водой, чтобы сделать небольшой шарик из теста, и поместите его в кастрюлю вместе с едой. Подождите несколько минут, прежде чем вынуть мяч, и он должен впитать немного лишней соли.

Замочите лук в воде

© Jdpphoto12 | Время мечтать.com

Один из способов нарезать лук без слез — это делать это в миске с холодной водой. Это также избавит от «кусочка» сырого лука. Оставьте нарезанный лук в миске с охлажденной водой на 5–15 минут, и он избавится от острого вкуса.

Выращивайте свои овощи

© Евгений Герасимов | Dreamstime.com

Сохраните овощные обрезки для овощного бульона

Zigzag Mountain Art / Shutterstock

Точно так же, как кости должны быть сохранены для использования в курином или говяжьем бульоне, овощные обрезки можно использовать для приготовления овощного бульона, а не выброшен.Если вы собираете эти записки дольше пары дней, убедитесь, что вы знаете, как правильно их заморозить.

10 лучших советов и хитростей по приготовлению веганских блюд

Как я уже упоминал ранее, существует множество заблуждений о том, что веганская еда — это скучно. На мой взгляд, ничто не может быть дальше от истины, но я согласен, что есть мои 10 лучших веганских кулинарных советов и приемов. Вот несколько из моих любимых.

1. Оливковый сок — Добавление даже небольшого количества оливкового масла действительно может усилить аромат блюда.Очевидно, что в этом легко переборщить. Я обнаружил, что подойдет немного мазка, но мне очень нравятся вкусы, которые он добавляет. Я использовала оливковое масло для приготовления хумуса, пасты и даже тортов!
2. Spice Girls — Не бойтесь своей полки для специй. Однажды друг дал мне отличный совет. Она посоветовала положить пряность себе на язык, чтобы вы знали, что добавляете в блюдо, прежде чем это делать. Не полагайтесь только на рецепт, чтобы узнать, что добавить в рецепт. Я люблю большую часть времени иметь под рукой копченый перец, чесночный порошок, корицу, куркуму, укроп, имбирь, мускатный орех, тмин и душистый перец.Я также выращиваю свежие травы, такие как базилик, орегано, шалфей и петрушка. Я добавляю в жареный картофель такие специи, как розмарин и шалфей. Это имеет большое значение.
3. Citrus it up — Рекомендуется держать под рукой лимон или лайм, потому что цитрусовые являются отличным усилителем вкуса. Вы также получите немного витамина С в своем рационе. Кроме того, всегда приятно иметь под рукой немного лимона, чтобы добавить в чай! Или как насчет лайма для маргариты? Сейчас мы говорим. Кроме того, я узнал от своей подруги Лиз, что добавление немного лимона к салату — отличная, свежая (и сверхнизкокалорийная) заправка.Кто знал.
4. Орехи и семечки — ОК. Так что во всей стороне веганства с хрустящей гранолой есть доля правды. Но дело в том, что орехи и семена ТАК полезны для вас! Я люблю добавлять орехи в свои смузи, чтобы придать им кремовую текстуру. Я также добавляю их в вегетарианские гамбургеры из-за добавленного жира. Я тоже большой поклонник семян конопли. И, конечно же, мы используем семена льна во многих наших рецептах.
5. Фасоль, бобы, полезны для сердца ! У нас всегда есть фасоль под рукой. Всегда .Мы храним их в сушеном и консервированном виде. Чаще всего мы используем консервированные бобы, но мне также нравится, когда есть сушеные сорта. Наша любимая фасоль — черная фасоль, но мы также используем нут, фасоль пегую и фасоль. А иногда просто весело попробовать разные виды бобов, чтобы все перемешать. Вы не можете отрицать удивительный вкус и полезную клетчатку в каждом кусочке! Я даже добавляла бобы в свои пирожные из черной фасоли.
6. Сделать пикантным — Вот пять моих любимых вещей, которые я могу добавить в рецепт, чтобы добавить особую дозу пикантного: а) Мы всегда держим под рукой овощной бульон и используем его в качестве приправы в супах и рагу.б) Белое вино. Я могу сказать здесь красное вино, но я считаю, что белое вино более универсально. Я добавляю его в супы или даже в такие вещи, как перец чили, когда хочу особую дозу пикантных блюд. в) Помидоры. Попробуйте приготовить минестроне без помидоров. Это просто не работает. Это может звучать безумно, но даже добавление банки тушеных помидоров в овощной суп придает ему маслянистый вкус. Мы постоянно храним тушеные, нарезанные кубиками и вяленые помидоры. И мы даже следим за тем, чтобы под рукой были томатные соусы и пасты. г) Добавление небольшого количества мягкой пасты мисо в ваш рецепт может иметь большое значение и, наконец, д) я рекомендую держать под рукой бутылку веганского вустерширского соуса, потому что он также придает приятный «мясной» вкус вашим пикантным блюдам.
7. Сделайте это острым — Я определенно большой поклонник шрирача. Послушайте, не всем нравится острое, поэтому наличие бутылки шрирачи позволяет каждому приготовить блюдо в соответствии с его предпочтениями в отношении тепла. Итак, я приготовлю основной рецепт с довольно мягким вкусом, а затем подам острый соус (или бутылку острого соуса) на стороне, чтобы люди с более острым вкусом (Я!) Могли украсить блюдо по своему усмотрению.
8. Станьте поваром быстрого приготовления — Играя над предметом выше, я люблю покупать такие вещи, как специи и травы LiteHouse, которые позволяют мне украшать свое блюдо именно так, как мне нравится.Например, Шон не очень любит кинзу. Так что я могу держать кинзу под рукой и добавлять ее в свои блюда столько, сколько захочу. Идеально. То же самое и с грибами. Я делаю партию и добавляю их в свои рецепты, чтобы Шону не приходилось забирать их с тарелки.
9. Just Say CHEESE — Вы можете купить веганский пармезан или приготовить домашний веганский пармезан. Я рекомендую иметь под рукой немного, чтобы посыпать ваши рецепты. Кроме того, пищевые дрожжевые хлопья (иногда называемые «нуч») — отличная вещь, которую нужно иметь под рукой.Вы можете купить его в большинстве продуктовых магазинов, и он идеально подходит для придания немного орехового и сырного вкуса большинству блюд.