Гуляш со свинины со сметаной рецепт с фото пошагово: Гуляш из свинины со сметаной рецепт с фото пошагово

Содержание

Секреты Приготовления Гуляша Из Свинины Со Сметаной с Фото для Новичков

Мякоть свинины промыть, обсушить и порезать небольшими кубиками примерно 3 см стороной. Сложить измельченное мясо в миску, засыпать пол-ч. л. соли, поперчить и перемешать. Оставить мясо на время приготовления остальных ингредиентов для гуляша.

Лук очиститть и порезать полукольцами. На помидоре сделать крестообразный надрез и положить его на пару минут в кипящую воду. Переложить бланшированный помидор на пару минут в емкость с холодной водой. Очистить помидор от шкурки и порезать мелкими кусочками.

На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Жарить лук на среднем огне в течение 3-4 минут, помешивая. Затем добавить в сковороду с луком мясо и перемешать. Жарить свинину на средне-сильном огне около 10 минут, помешивая.

Затем добавить томатную пасту и тщательно перемешать. Через пару минут влить бульон/воду и снова перемешать. После закипания убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Готовить гуляш из свинины на слабом огне 35-40 минут.

Затем слить образовавшуюся жидкость в отдельную емкость, кастрюлю с мясом снять с огня и накрыть крышкой. На сухой сковороде обжарить муку в течение 4-5 минут до золотистого оттенка. Влить в муку, помешивая, томатную жидкость, образовавшуюся при тушении мяса.

Готовить соус на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая, до загустения. Добавить полученную массу к свинине с луком вместе со сметаной, посолить и поперчить все по вкусу, перемешать.

Добавить лавровый лист и поставить кастрюлю на огонь. Тушить гуляш из свинины со сметаной примерно 5 минут после закипания на небольшом огне. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой на 10-15 минут.

Разложить готовый гуляш со сметанным соусом по тарелкам и подавать к столу горячим. На гарнир к гуляшу идеально подойдет вареный картофель или пюре. Приятного аппетита!

Гуляш из свинины со сметаной с подливкой рецепт с фото пошагово

6-12-2016, 10:40 Оцените рецепт!

Рецепт гуляша из свинины с подливкой настолько прост, что это блюдо сложно испортить даже новичку на кухне. А вот сделать лучше – пожалуйста. Добавляйте свои любимые специи, овощи, экспериментируйте с составом подливы, и будет вам кулинарное счастье. Но сначала нужно узнать базовый список ингредиентов и последовательность кулинарных действий с ними. А поможет вам приготовить гуляш из свинины с подливкой рецепт с фото и пошаговым описанием, который вы можете детально изучить чуть ниже.

Свиной гуляш с подливкой готовится из таких ингредиентов (на 2 порции):

свинина (предпочтительно умеренной жирности) — 350-400 г

репчатый лук (крупного размера) — 1 шт.

Обжарили? Добавляйте муку. Она придаст желаемую густоту гуляшу из свинины с подливкой. Чтобы в готовом блюде не чувствовался мучной вкус, перемешайте все ингредиенты на сковородке и прожарьте в течение 2-3 минут. Следите за тем, чтобы ничего не подгорело, и вовремя подключайте лопаточку, т.к. горелая мука явно не пойдет на пользу вкусу свиного гуляша.

Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте на сковороде минуту-другую. Потом влейте горячую кипяченую воду, доведя будущую подливку до необходимой консистенции. Для ориентира возьмите неполный стакан, вливайте по чуть-чуть и перемешивайте. Учитывайте то, что во время тушения подлива станет немного гуще благодаря муке и выпариванию жидкости. Кстати, вместо томатной пасты можно использовать морс, получается тоже очень вкусно. Только разбавлять водой его нужно совсем немного. На этом же этапе всыпьте соль, перец, сахар (чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты) и лавровый лист. К этим приправам вы можете добавить свои любимые специи к мясу (чеснок, розмарин, паприку и т.д.), только не перестарайтесь, чтобы не забить вкус самой свинины. Накройте свиной гуляш с томатной подливкой крышкой и тушите минут 30-40, иногда перемешивая.

Да, и не забудьте позаботиться о гарнире. Прекрасно подойдет слегка пресноватый рис, который впитает насыщенный вкус и аромат подливки. Неплохо «звучит» свиной гуляш в дуэте с картошкой (хоть жареной, хоть в виде картофельного пюре ). Можно отварить макароны или пшено — все равно будет неизменно вкусно. Выложите гарнир на тарелку, сверху с художественной небрежностью поместите мясо и щедро полейте томатной подливой.

Готово? Зовите своих главных дегустаторов и сами поудобнее устраивайтесь за столом. Пробуйте и принимайте похвалы.

Классический гуляш из свинины с подливкой, рецепт с фото

Мечтаете удивить свою семью кулинарным талантом? Приготовьте гуляш по традиционному рецепту. Классический гуляш из свинины с подливкой готовится без каких-либо хитростей.

Вкусный и густой гуляш из свинины

Гуляш готовится из свежего мяса с добавлением лука, моркови, специй и свежих помидоров. Помидоры можно заменить томатной пастой. В ресторанах это блюдо часто готовят с болгарским перцем и солеными огурцами. Все ингредиенты подливки придают этому мясному блюду неповторимый вкус и аромат. Со специями вы можете поэкспериментировать: добавить черный и душистый перец или готовую приправу для гуляша.

На гарнир к гуляшу вы можете подать отварные или жареные макароны, картофельное пюре или любое блюдо из крупы, например перловую кашу, рис или гречу.

Также в это блюдо добавляются сливы, изюм и даже апельсиновые дольки. Можно экспериментировать на основе классического рецепта.

Легко приготовить гуляш из свинины в мультиварке, но мы будем придерживаться классического рецепта.

Ингредиенты

Свинина — 600 г
Лук репчатый — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Растительное масло — 50 мл
Томатная паста — 3 ст. л.
Соль, специи — 1 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Мука пшеничная — 2 ст. л.

Как приготовить классический гуляш из свинины с подливкой

Свинину обмыть, убрать пленки. Порезать полосками или кусочками.
В кастрюлю с толстым дном или в сковороду влить масло и поставить на огонь. Опустить мясо, посолить.
Обжарить мясо до появления румяной корочки.
Лук порезать кубиками. Морковь натереть на терке.
Томатную пасту развести водой и тщательно перемешать. На 2-3 ст.ложки пасты –1/2 стакана воды.
Можно использовать свежие томаты 2-3 штуки, их следует измельчить в пюре.
В кастрюлю с мясом добавить лук, обжарить 10 минут. Затем влить томатное пюре. Добавить специи и продолжать тушить.
Положить тертую морковь к мясу и тщательно перемешать. Тушить 20 минут.
Муку добавить в подливу и влить 1/3 стакана воды, тщательно перемешать. Тушить еще 15 минут с приоткрытой крышкой, помешивая.
За 5 минут до окончания приготовления опустить в гуляш 2 лавровых листа.
Классический гуляш из свинины с подливкой готов! Подавайте с любимым гарниром

Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с подливкой: рецепт с фото пошагово

Гуляш – простецкое мясное блюдо, которое обожают мужчины. Он имеет множество вариаций, но если вы делаете первые шаги на кулинарном поприще, я советую вспомнить старый добрый советский рецепт — гуляш из свинины с подливкой. Рецепт с фото пошагово послужит вам надежной визуальной опорой – благодаря фото вы будете точно знать, что на вашей сковородке все происходит именно так, как надо. Для начинающих хозяек рецепт подходит идеально. Доступные и недорогие ингредиенты, понятный и легко запоминающийся процесс приготовления. Достаточно всего один раз правильно приготовить гуляш, чтобы уже потом с легкостью повторять рецепт, не заглядывая в кулинарную книгу. Готовится гуляш около 40 минут – за это время небольшие кусочки мяса становятся такими мягкими, что буквально тают во рту. Подливки получается много, она густая, насыщенная и способна сделать сочным любой гарнир. Именно это свойство гуляша объясняет его огромную популярность в советские времена, когда мясо было в дефиците. Пришедший из Венгрии в середине прошлого века, гуляш был принят на «ура» и не обошел стороной ни один дом Советского Союза. И это не удивительно, ведь достаточно было всего пары столовых ложек гуляша на большую тарелку картошки или макарон, чтобы еда получилась вкусной, и ее вполне хватало, чтобы накормить всю большую семью.

Ингредиенты для приготовления:

свинина (лучше брать лопатку или корейку) — 1 кг;
лук — 1 головка;
мука — 3 столовые ложки;
томатная паста — 2 столовые ложки;
сметана — 2 столовые ложки;
зелень (лук, укроп или петрушка) — 10 гр;
соль и перец — по вкусу.

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Первым делом промываем мясо, просушиваем его и нарезаем на ломтики в 2-3 см. Разогреваем большую сковороду, куда уже вылили 2 столовые ложки растительного масла (оливкового у нас тогда не было), затем выкладываем в нее мясо. Соль и молотый перец добавляем по вкусу.

Обжариваем мясо около 5 минут, после чего измельчим головку лука, добавим ее в сковороду и хорошо содержимое перемешаем.

Оставим так еще на 5 минут. Спустя это время высыпаем в сковороду три столовые ложки муки, перемешаем так, чтобы она обволокла все ломтики мяса.

Теперь можно добавить отфильтрованную воду. Воды нужно ровно столько, чтобы скрыть мясо полностью. Еще раз добавляем соль и черный перец для вкуса, а для цвета нужно добавить по 2 столовые ложки томатной пасты и сметаны. Перемешав все как следует, убираем огонь на минимальное значение и накрываем сковороду крышкой.

Так мы оставим гуляш на 40-45 минут. За это время мясо как следует протушится, пропитается нежностью вкусов томатной пасты и сметаны, а подлива станет однородной, невероятно вкусной и красивой. За несколько минут до готовности добавляем зелень. Это может быть и зеленый лук, и укроп, и петрушка. Я сегодня добавляю измельченный укроп.

Как видите, приготовление этого рецепта не требует от вас специальных навыков, наличия множества эксклюзивных продуктов на вашей кухне и уймы времени. Именно за эту простоту гуляш из свинины с подливкой стал любим хозяйками от Калининграда до Владивостока.

Подавать гуляш можно с разным гарниром, даже с макаронами различного вида, но в классическом его варианте гуляш, конечно же, подается с пюре. При подаче выложенные на тарелку картофель и кусочки свинины поливаются подливой, образованной в процессе приготовления, ее цвет и вкус не оставят равнодушными никого из вашей семьи. Попробуйте приготовить именно так и вы убедитесь, что на советской кухне приживались только лучшие блюда.

Как называется гуляш со сметаной по графски. Гуляш из свинины рецепт со сметаной

Каждая хозяйка хочет побаловать своих домочадцев чем-нибудь вкусненьким. Довольно распространенным блюдом считается гуляш, несмотря на то, что он относится к венгерской кухне. И если в Венгрии говяжий гуляш готовят очень густым супом и употребляют в пищу в качестве первого блюда, то в нашей стране мясо с подливкой сочетают с любым гарниром. Существует множество вариаций приготовления говяжьего гуляша.

О том, как готовится гуляш из говядины с подливкой из говядины, а также с другими соусами, речь пойдет в этой статье. Каждая хозяйка сможет выбрать подходящий для себя рецепт.

Если вы впервые будете готовить говяжий гуляш, то советы опытных кулинаров помогут вам сделать это блюдо вкусным, сочным и пикантным. Вот некоторые из них:
Выбирая говядину, отдайте предпочтение свежемороженому или охлажденному мясу.
Желательно брать говядину, в которой нет плевы, прожилок и костей.
Для приготовления гуляша следует выбирать толстостенную емкость, лучше всего антипригарную или чугунную сковороду.
Стенки в посуде должны быть высокими, чтобы мясо с подливой хорошенько протушилось.

Если вы любите специи, то обязательно нужно правильно их подобрать, поскольку не все приправы идеально сочетаются с говядиной. Отдайте предпочтение классической паприке или смеси перцев.
Существует множество различных соусов, с которыми готовят гуляш: томатный, сметанный, острый, пикантный. Но если вы хотите приготовить классический гуляш, то лучше всего говядину тушить в собственном соку.

Вкусный гуляш из говядины с подливкой: классический рецепт

Пожалуй, у каждой хозяйки есть свой арсенал рецептов приготовления вкусного говяжьего гуляша. Самый распространенный из них — классический. По нему гуляш из говядины готовится с добавлением картофеля и свежих томатов. Вы можете слегка видоизменить этот рецепт и приготовить гуляш только из говядины, а гарнир сделать отдельно.

Состав:

говядина охлажденная — 500-600 г;
лук репчатый;
свежие томаты;
картофель;
жир — 50 г;
смесь перцев;
соль;
чеснок;
морковь.

Приготовление:

Как уже говорилось, во время приготовления говяжьего гуляша можно немного поэкспериментировать и добавить новые соусы. Чаще всего хозяйки готовят гуляш с томатной и сметанной подливкой. Давайте рассмотрим каждый способ приготовления подробнее.

Гуляш из говядины со сметанной подливкой

Говядина, тушенная в сметанном соусе, получается очень нежной, сочной и ароматной.

Состав:

говядина охлажденная;

сливочное масло — 100-150 г;
сметана любой жирности — 100-150 г;
вода или бульон;
репчатый лук;
соль;
смесь перцев;
мука — 1-2 ст. л.;
подсолнечное масло;
чеснок.

Приготовление:

Говядину нужно хорошенько промыть и обсушить, а затем нарезать на порционные, не слишком крупные куски.
Далее следует очистить репчатый лук и измельчить его.
В отдельной сковороде на подсолнечном масле необходимо слегка поджарить говядину, а затем добавить лук и продолжать обжарку еще примерно 7-10 минут.
По истечении этого времени к говядине с луком добавляется 1-2 ст. л. муки и все хорошенько перемешивается. Примерно через пять минут мясо нужно снять с огня и выложить в отдельную посуду.

К мясу нужно добавить немного кипяченой воды, сметану, чеснок, соль, смесь перцев и все хорошенько перемешать. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, к мясу можно добавить высушенный лавровый лист и приправы.
В сметанную подливку можно положить немного пасты томатной или свежие измельченные помидоры.
Тушить гуляш из говядины в сметанном соусе следует в течение 1 часа на умеренном огне.
Готовое блюдо подается с овощным гарниром, вермишелью или крупами в горячем виде.

Гуляш из говядины с томатной подливкой

Вполне классическим на сегодняшний день считается рецепт приготовления говяжьего гуляша в томатном соусе.

Состав:

говядина охлажденная;
лук репчатый;
морковь;
соль;
смесь перцев;
лавровый лист;
томатная паста;
вода кипяченая или бульон.

Приготовление:

Как всегда, приготовление гуляша начинается с подготовки мяса. Говядину обязательно промойте, удалите жилки, плеву и обсушите.
Нарежьте мясо небольшими кусками.
Очистите репчатый лук и морковь и все измельчите.
В толстостенной посуде обжарьте лук и морковь до полуготовности, а затем добавьте измельченную говядину.
Все ингредиенты хорошенько перемешайте, добавьте соль, смесь перцев и лавровый лист.
В отдельной посуде разведите томатную пасту с кипяченой (горячей) водой или бульоном. Эту смесь влейте в посуду с говядиной.
Тушите гуляш на умеренном огне в течение одного часа.
Готовый говяжий гуляш можно приправить свежей измельченной зеленью: укропом, петрушкой, базиликом, фенхелем.
По окончании тушения дайте гуляшу немного времени настояться под закрытой крышкой.
Подавать гуляш из говядины в томатной подливке можно вместе с любым гарниром.

Гуляш из говядины с подливкой в мультиварке

Приготовить вкуснейший говяжий гуляш можно в мультиварке. Этот кухонный прибор позволит вам сэкономить время и силы. От вас потребуется только подготовить все ингредиенты и задать нужную программу.

Состав:

говядина охлажденная;
томатная паста;
подсолнечное масло;
лавровый лист;
репчатый лук;
смесь перцев;
соль;
мука;
масло сливочное;
морковь.

Приготовление:

Говядину охлажденную следует хорошенько промыть и обсушить, чтобы удалить излишнюю жидкость.
Затем нужно ее нарезать небольшими порционными кусочками.
Репчатый лук необходимо очистить и мелко нарезать, а морковь — натереть на терке.
В емкость мультиварки выложите немного сливочного и подсолнечного масла.
Далее нужно выложить измельченную морковь и лук.
Теперь следует задать режим «Жарка» и пассеровать овощи примерно 15 минут, постоянно помешивая содержимое чаши.
По истечении этого времени к овощам нужно добавить немного муки и все хорошенько перемешать.
В отдельной посуде надо развести томатную пасту с теплой кипяченой водой.
В емкость мультиварки к овощам нужно добавить нарезанную говядину и залить сверху разведенным томатом.
На следующем этапе все ингредиенты следует хорошенько посолить и положить лавровый лист.
Готовьте гуляш из говядины, выбрав режим «Тушение», примерно 1 час.
Готовый говяжий гуляш подают к столу с любым гарниром.

Как видите, приготовить вкуснейший гуляш из говядины достаточно просто. Выбирайте только лучшие рецепты и готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

Сегодня мы с удовольствием представляем вам прекрасный рецепт свинины, тушеной в сметанном соусе. Мясо, приготовленное таким способом, получается очень мягким, нежным и вкусным и станет замечательным сытным ужином для всей семьи. В качестве гарнира к такой свинине отлично подойдут спагетти, картофельное пюре, гречневая или рисовая каша.

Ингредиенты для приготовления свинины в сметанном соусе:

свинина – 500-700 г
лук репчатый – 2 шт.
сметана – 150-200 г
чеснок – 2-3 зубчика
мука – 1-2 ст.л.
растительное масло – для жарки
соль, специи, зелень – по вкусу

Рецепт приготовления свинины в сметанном соусе:

Свинину хорошо промыть водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
Мясо посолить и замариновать в любимых специях. Оставить на полчаса.
Тем временем очистить и промыть репчатый лук. Нарезать его кольцами или полукольцами.
Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла, выложить мясо и обжаривать на среднем огне, периодически помешивая. Довести свинину до полуготовности и добавить в сковороду лук, перемешать и продолжать обжаривать ещё 5-7 минут.
Затем переложить мясо с луком в сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном. Долить немного воды так, чтобы мясо не было полностью покрыто. По желанию можно добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Тушить мясо на медленном огне около 30 минут.
Пока свинина тушится, нужно приготовить сметанный соус. Для этого муку обжарить на сухой (!) сковороде до появления характерного запаха.
Затем медленно влить сметану и уменьшить огонь до минимума (если вы используете жирную сметану, то её можно немного разбавить водой). По вкусу в сметанный соус можно добавить сушеную зелень петрушки или укропа. Варить пару минут, постоянно помешивая, до загустения.
Готовый сметанный соус перелить в кастрюлю со свининой, хорошо перемешать и продолжать тушить ещё около 10 минут. В конце приготовления добавить измельчённый чеснок, накрыть крышкой и дать немного «настояться».

Свинина в сметанном соусе готова!

Гуляш из говядины с подливой можно подать на обед или ужин в качестве основного блюда. Это очень калорийное кушанье. Хотя допускается сделать его и диетическим. Просто не обжаривайте мясо и овощи, а тушите всё в одной кастрюле, залив кипятком. А в основном, низкокалорийный рецепт ничем не отличается от классического приготовления гуляша из говядины с подливой.

Обязательным ингредиентом для приготовления гуляша из говядины является какой-нибудь кислый продукт. Дело в том, что соединительная ткань мяса лучше размягчается при тепловой обработке в кислой среде. В качестве необходимой кислоты отлично подойдёт сметана, сливки, свежий сок лимона или лайма, томатная паста, вяленые помидоры, сухое вино или немного уксуса. Проверить, сколько именно нужно кислоты лучше на собственный вкус. У гуляша должен быть лёгкий ненавязчивый кисловатый привкус.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

Вода – 2-3 ст.;
Говядина – 500 г;
Морковь – 1 шт.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Помидор – 1шт.;
Перец – по вкусу;
Соль – по вкусу;
Куркума – 1/2 ч.л.;
Паприка – 1/2 ч.л.;
Растительное масло.

Как приготовить мягкий гуляш с подливкой из говядины

Говядину ополосните в холодной воде и немного обсушите, а затем нарежьте на небольшие кусочки поперёк волокон. Правильно будет использовать из шейной или лопаточной части говяжьей туши. Эти мышцы меньше всего задействованы в движении животного, и поэтому, имеют более мягкую консистенцию.

В кастрюлю или сотейник налейте растительное масло и разогрейте. Поместите внутрь нарезанную говядину. Обжаривайте на сильном огне до испарения жидкости.

Нарежьте лук и морковь. Немного убавьте нагрев плиты и отправьте к мясу овощи. Обжарьте несколько минут, чтобы лук и морковь слегка зарумянились.

С помидора снимите кожуру. Для этого сделайте на помидоре крестообразный надрез, положите его в чашку или дуршлаг и обдайте кипятком. Нарежьте мякоть мелкими кубиками и смешайте с мясом.

Приправьте блюдо специями, но не солите. Соль к мясу добавляется в самом конце тепловой обработки, так как именно она не даёт соединительной ткани говядины полностью размягчиться. На этом этапе лучше добавить в кастрюлю с гуляшом 15-20 мл свежевыжатого сока лимона и перемешать, чтобы он равномерно распределился по мясу.

Залейте содержимое сотейника горячей водой. Доведите на сильном огне до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой. Тушите 1,5-2 часа.

За 15 минут до окончания приготовления добавьте по вкусу соль.

Если мясо мягкое и вкусное, значит, блюдо готово к употреблению.

Подавайте гуляш из говядины с кашами, картофелем или макаронами, приправив зеленью базилика и петрушки.

Тизерная сеть

Гуляш из говядины со сметаной

Вариант приготовления мясного гуляша из говядины со сметаной. Это блюдо сравнительно мягче и нежнее, чем в предыдущем рецепте за счёт добавления сметаны. Так как в списке ингредиентов присутствует мало овощей, лучше подавать блюдо на стол со свежей зеленью, обогатив при этом блюдо рядом полезных витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты

Говядина (шейная часть) – 500 г;
Лук репчатый – 2 шт.;
Растительное масло – 50 мл;
Томатная паста – 30 г;
Мука – 1 ч.л.;
Сметана – 100 г;
Соль – по вкусу;
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление

Кусок говядины промойте в холодной воде и чуть обсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте на кусочки или соломкой. Нарезать мясо следует поперёк волокон. Если на нём есть ненужный для вас жирок, его нужно срезать ножом.
В небольшую кастрюлю вылейте растительное масло и разогрейте на плите.
Прибавьте огонь конфорки и выложите в масло мясо и оставьте на 4-5 минут. Затем попытайтесь перевернуть каждый кусочек, если этого невозможно, просто перемешайте мясо. Жарьте до образования на нём лёгкой румяной корочки. После этого убавьте огонь.
А пока очистите лук. Чтобы он не был вредным для глаз хозяйки, перед очисткой и нарезанием сполосните его и нож холодной водой. Нарезать лук можно любым понравившимся способом.
Добавьте лук к мясу и перемешайте. Жарьте несколько минут, присматривая, чтобы продукты не начали гореть.
Залейте в кастрюлю горячей воды. Она должна почти покрывать мясо. Доведите до кипения, если образовалась пена, её нужно немедленно снять.
Дальнейшим шагом приготовления мясного гуляша с подливой со сметаной будет добавление томатной пасты. Это можно сделать двумя способами. Просто добавить полную столовую ложку в кастрюлю с мясом и перемешать. Или сначала пассировать пасту на горячей сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла – то есть прогреть её. Используя один или другой вариант, получите один и тот же результат, так как в кастрюле с мясом томатная паста также проходит процесс термической обработки.
Итак, теперь нужно убавить нагрев конфорки до минимума и тушить блюдо при почти полностью закрытой крышке до размягчения мяса. Если мясо молодое (телятина), этот процесс не займёт много времени. Но бывает и так, что бульон уже весь выкипел, а мясо всё ещё жесткое. В этом случае, попробуйте его, может добавить ещё немного томатной пасты или чайную ложку лимонного сока?
Когда мясо будет мягким, можно заправлять блюдо солью и перцем молотым.
Завершающим этапом будет добавление сметаны. Нужно, чтобы она была прохладной. Смешиваем сметану с мукой до однородной консистенции. Если не получается, просто добавьте туда немного холодной воды.
Вылейте в гуляш сметанную смесь. Это и будет составлять мясную подливу.
Перемешайте гуляш и доведите до кипения.
Блюдо полностью готово!

Гуляш из говядины по-грузински в мультиварке

Гуляш из говядины по-грузински отличает только наличие специальных приправ и специй. Например, вместо молотого перца здесь добавляют хмели-сунели, а томатную пасту заменяет соус ткемали.

Ингредиенты

Говядина – 500 г;
Морковь – 1 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Растительное масло – 50 мл;
Соус ткемали (или тклали) – 50 мл;
Хмели-сунели – 15 г;
Соль – по вкусу.

Приготовление

Предварительно обработайте мясо. Срежьте с него лишние плёнки и нарежьте на кусочки массой примерно по 40-50 г.
В чашу мультиварки вылейте масло и поставьте режим «Жарка» на 20 минут выложите мясо.
Разложите в чаше кусочки мяса, жарьте при открытой крышке. Мясо при этом нужно иногда помешивать.
Очистите лук и морковь, помойте их. Нарежьте морковь соломкой, а лук полукольцами.
Бросьте овощи к мясу. Перемешайте. Когда они чуть обжарятся, добавьте ткемали и хмели-сунели. Снова перемешайте.
Хмели-сунели – это смесь сушёных пряных трав, основную часть которой составляют кинза, базилик, кориандр, майоран и семена фенхеля. Можно купить готовую смесь этих пряных трав или смешать их самостоятельно в равных пропорциях. Кстати, ткемали хорошо заменяется сливовым пюре кислого вкуса или аджикой.
Теперь залейте в чашу мультиварки горячей воды, чтобы она не полностью покрывала мясо.
Закройте крышку мультиварки. Выставите режим «Тушение» на 1 час.
Когда указанное время пройдёт, откройте крышку и добавьте соль. Тщательно всё перемешайте и оставьте блюдо под закрытой крышкой на несколько минут без повторного включения мультиварки.
Раскладывайте вкусный гуляш по-грузински по тарелкам. Следуя традициям кулинарии Грузии, подавать мясное блюдо к столу нужно с зеленью, толчёным с солью чесноком и свежими овощами.

Чтобы гуляш из говядины был мягким его необходимо долго тушить. Один час это самый минимум для тушения говядины. Лучше тушить 1,5-2 часа.
Следите за жидкостью, если необходимо подливайте чистую фильтрованную воду.
Часть говядины для гуляша. Выбирайте хороший кусок говядины без жил, самый лучший это вырезка. Нарезать легко, мясо получается нежным и мягким. Но также можно готовить из лопатки, использовать кострец, огузок.
Срезайте все хрящи, жилы, они портят вкус мяса.
Не жалейте лук и морковь. Даже если вы не любите лук, поверьте в готовом блюде он чувствоваться не будет.
Если у вас нет много времени на приготовления, то готовьте гуляш из вырезки и не жарьте ее небольшими партиями на сковороде. Так мясо сохранит весь сок и его не нужно будет долго тушить.
Соль можно заменить на соевый соус. Вначале слегка обжарьте мясо, а потом налейте в сковородку соевого соуса. После обжаривания и тушения вкус получится другой, но гуляш тоже будет вкусным и мягким.
Чернослив. Говядина отлично сочетается с черносливом. И хоть это не классический вариант, можете попробовать добавить немного чернослива.
Мука. Некоторые рецепты включают в себя небольшое количество муку, добавляется она для того, чтобы подлива для гуляша стала гуще.
Овощи. Из овощей в говяжий гуляш можно добавлять морковь, лук, болгарский и острый перец, баклажаны.
Можно готовить гуляш без добавления томатной пасты, но в этом случае лучше использовать при жарке столовое вино.

Гуляш из свинины со сметаной просто не может не понравиться, он исчезнет со стола быстрее, чем успеет остыть. Рецепт пригодится вам, если вы хотите быстро приготовить вкусный ужин для всей семьи.

Ингредиенты

500 гр свинины
450-500 мл бульона или чистой воды
2 луковицы
3 ст.л. сметаны
1 помидор (можно заменить 1 ст.л. томатной пасты)
1 ст.л. муки
1 лавровый лист
соль, перец, специи по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

Мякоть свинины промыть, обсушить и порезать небольшими кубиками примерно 3 см стороной. Сложить измельченное мясо в миску, засыпать пол-ч.л. соли, поперчить и перемешать. Оставить мясо на время приготовления остальных ингредиентов для гуляша .
Лук очиститть и порезать полукольцами. На помидоре сделать крестообразный надрез и положить его на пару минут в кипящую воду. Переложить бланшированный помидор на пару минут в емкость с холодной водой. Очистить помидор от шкурки и порезать мелкими кусочками.
На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Жарить лук на среднем огне в течение 3-4 минут, помешивая. Затем добавить в сковороду с луком мясо и перемешать. Жарить свинину на средне-сильном огне около 10 минут, помешивая.
Затем добавить томатную пасту и тщательно перемешать. Через пару минут влить бульон/воду и снова перемешать. После закипания убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Готовить гуляш из свинины на слабом огне 35-40 минут.
Затем слить образовавшуюся жидкость в отдельную емкость, кастрюлю с мясом снять с огня и накрыть крышкой. На сухой сковороде обжарить муку в течение 4-5 минут до золотистого оттенка. Влить в муку, помешивая, томатную жидкость, образовавшуюся при тушении мяса.
Готовить соус на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая, до загустения. Добавить полученную массу к свинине с луком вместе со сметаной, посолить и поперчить все по вкусу, перемешать.
Добавить лавровый лист и поставить кастрюлю на огонь. Тушить гуляш из свинины со сметаной примерно 5 минут после закипания на небольшом огне. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой на 10-15 минут.
Разложить готовый гуляш со сметанным соусом по тарелкам и подавать к столу горячим. На гарнир к гуляшу идеально подойдет вареный картофель или пюре . Приятного аппетита!

Отбивные из свинины в мультиварке

Бефстроганов с грибами

Бефстроганов из свинины

foodideas.info

Гуляш из свинины со сметаной

Гуляш из свинины со сметаной можно подать практически к любому гарниру – рису, картофелю, макаронам, кашам. Получается сытно и очень вкусно! Готовить такой гуляш не сложно, а в итоге – все родные останутся довольны. Отличное повседневное блюдо!

Свинину вымыть и нарезать небольшими кусочками (длинными или квадратными).

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Гуляш из свинины со сметаной

В поисках несложного и аппетитного основного блюда для обеда или ужина предлагаю обратить свое внимание на этот вариант, как приготовить гуляш из свинины со сметаной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясо 700 Грамм
Сметана 100 Грамм
Луковица 1-2 Штук
Мука 2 Ст. ложки
Томатная паста или соус 2 Ст. ложки
Соль 1 Щепотка
Специи 1 Щепотка
Растительное масло 1 Ст. ложка

Описание приготовления:

1. Для начала вымойте мясо и обсушите немного бумажным полотенцем. 2. Разогрейте на сковороде немного растительного масла. 3. Нарежьте мясо небольшими кусочками и выложите на сковороду. 4. На сильном огне обжарьте до образования корочки. 5. Тем временем очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. 6. Выложите лук к мясу, уберите огонь до среднего и продолжайте жарить, периодически помешивая. 7. В небольшой емкости соедините сметану с томатным соусом. Добавьте соль, перец, приправы и специи по вкусу. Использовать в рецепт приготовления гуляша из свинины со сметаной можно также сушеные травы и любимые овощи по вкусу – морковь, сладкий и острый перец, помидоры. 8. На сковороду к мясу добавьте муку и аккуратно перемешайте. 9. Затем выложите соус, уберите огонь до минимума и томите до мягкости. Вот такой аппетитный гуляш из свинины со сметаной в домашних условиях у вас получится. В конце приготовления можно добавить щепотку свежей зелени. Подавайте к столу с любимым гарниром или овощами.

povar.ru

Гуляш из говядины со сметаной и кетчупом

Как приготовить блюдо «Гуляш из говядины со сметаной и кетчупом»

Нарезать говядину кусочками по 3 см. Выложить на антипригарную сковороду, посолить по вкусу и потушить с небольшим количеством растительного масла практически до готовности.
Нарезать кубиками луковицу, добавить к мясу и тушить вместе, пока лук не станет мягким.
Переложить мясо с луком в кастрюлю, долить воды столько же по объему, как и мясо, или даже немного больше. Положить перец, посолить по вкусу. Варить 10-15 минут на медленном огне, добавить сметану, кетчуп, размешать.
Развести муку теплой водой и ввести в подливу. Добавить лавровый лист и варить до загустения подливы.
Подавать с гарниром, украсив зеленью.

Филе говядины – 300 гр.
Лук – 1 шт.
Сметана 20% – 2 ст.л.
Кетчуп – 1 ст.л.
Мука – 2 ст.л.
Перец душистый (3 горошины) – 0.18 гр.
Лавровый лист – 1 шт.
Растительное масло – 3 ч.л.
Соль (по вкусу) – 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Гуляш из говядины со сметаной и кетчупом» (на 100 грамм):

Калории: 154.7 ккал.

Компоненты и калорийность рецепта «Гуляш из говядины со сметаной и кетчупом»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом — исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Главное меню

Новое на форуме

Случайные статьи

www.calorizator.ru

Гуляш из свинины со сметаной

Гуляш из свинины со сметаной можно подать практически к любому гарниру — рису, картофелю, макаронам, кашам. Получается сытно и очень вкусно! Готовить такой гуляш не сложно, а в итоге — все родные останутся довольны. Отличное повседневное блюдо!

Свинину вымыть и нарезать небольшими кусочками длинными или квадратными).

Мясо выложить на разогретую с растительным маслом сковороду, обжарить до румяной корочки. Посолить.

Затем влить 200 мл воды и тушить свинину на медленном огне, пока мясо не будет практически готово, а вся вода выпарится. Добавить порезанный репчатый лук, обжарить его немного вместе с мясом.

Всыпать муку и хорошенько все перемешать.

Добавить очищенные от кожицы и порезанные кусочками помидоры и томатную пасту.

Влить 70-80 мл воды и хорошенько все перемешать. Добавить сметану, специи, лавровый лист, сахар и соль по вкусу.

Перемешать гуляш и тушить на небольшом огне еще 5-7 минут. В конце добавить измельченный чеснок.

Необычайно вкусный гуляш из свинины со сметаной подать с любым гарниром, на ваше усмотрение.

Приятного Вам аппетита!

Этот рецепт с виду обычный, но сметана делает мясной соус намного вкуснее и богаче. Поэтому рекомендуем приготовить гуляш из свинины со сметаной. Получится сытно и неимоверно вкусно!

– 0,5 ч. ложки молотого перца черного,

– 500 г мякоти свинины,

– 1 ч. ложечка соли,

– 2 лавровых листа,

– 3 ст. ложки томатного пюре,

– 3 ст. ложки сметаны,

– 5 ст. ложек подсолнечного масла,

– 1 ст. ложка муки.

1. Нарезаете свинину кубиками со стороной примерно три сантиметра. Посыпьте мясо солью.

2. В нагретую сковороду наливаете масло и выкладываете туда мясные кусочки. Прожариваете свинину до получения золотистой корочки. Для этого нужно сначала жарить ее на среднем огне минут семь, потом мясо переворачиваете вверх поджаренной стороной и готовите еще минут десять. Готовую свинину переложите в миску.

3. Там же, где жарили свинину, пассируйте томатное пюре. Сначала смешайте пюре с ложкой растительного масла и потушите эту смесь на слабом огоньке, постоянно помешивая, минут пять.

4. Берете кастрюлю, лучше всего – казан. Помещаете туда свинину и заливаете ее томатным пюре со сковородки. Но еще понадобится залить мясо водой и при слабом кипении тушить сорок пять минут.

5. Пока готовится мясо, очищаете лук и нарезаете его. Обжариваете лук до прозрачности.

6. Отдельно на сухой сковородке прожарьте муку в течение десяти минут. Берете бульон, в котором тушили свинину и разводите им пассированную муку. Доводите смесь до закипания. В эту смесь добавляете и пассированный лук.

7. Свинину заливаете полученным соусом, добавляете сметану, лавровый лист с солью и перец. Тушите на слабом огоньке минут пять и блюдо готово.

8. Лучше всего к гуляшу пойдет гарнир в виде жареной или вареной картошки.

mama-gotovit.ru

Гуляш из свинины со сметаной

Как приготовить: Гуляш из свинины со сметаной – рецепт с фото.

В общем обычный рецепт гуляша, но сметана сделает мясной соус побогаче.

Свинина (мякоть) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Томат-пюре — 3 ст. ложки
или Томат-паста — 1 ст.ложка
Масло растительное — 5 ст. ложек
Мука пшеничная — 1 ст. ложка
Сметана — 3 ст. ложки
Лавровый лист — 1-2 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

Подготовить продукты для гуляша из свинины со сметаной.

Как приготовить гуляш со сметаной:

Нагреть сковороду, налить 3 ст. ложки масла. Мясо обжарить до образования румяной корочки. Для этого сначала свинину обжарить на среднем огне 7-10 минут, затем кусочки перевернуть поджаренной стороной вверх и обжаривать еще 7-10 минут. Подготовленное мясо вынуть из сковороды в миску или кастрюлю.

На сковороде, на которой жарилось мясо, спассеровать томат-пюре или томатную пасту. Для этого смешать с пюре или пастой 1 ст. ложку растительного масла и протушить на слабом огне, помешивая, томатную пасту 5-7 минут (томат-пюре тушить 20-25 минут).

Обжаренную свинину положить в кастрюлю (а лучше в казан) с пассерованным томатом-пюре.

Залить водой (2-2,5 стакана) и тушить до готовности при слабом кипении. Свинина будет готова через 40-45 минут.

Лук очистить и нарезать.

На сковороде разогреть 1 ст. ложку растительного масла, добавить лук. Обжаривать лук, помешивая, на среднем огне до прозрачности (7-10 минут).

Муку обжарить на сухой сковороде на среднем огне 10 минут.

Слить бульон, полученный при тушении мяса, и развести им пассерованную до светло-коричневого цвета пшеничную муку. Довести до кипения.

При необходимости процедить и добавить пассерованный репчатый лук.

Залить соусом свинину, добавить сметану, 0,5 ч. ложки соли, перец и лавровый лист. Довести до кипения и протушить 5 минут на слабом огне.

Гарнир к гуляшу из свинины со сметаной — отварной или жареный картофель или салат.

cookfood.su

Гуляш из свинины со сметаной с подливкой рецепт с фото пошагово

Свиной гуляш с подливкой готовится из таких ингредиентов (на 2 порции):

свинина (предпочтительно умеренной жирности) — 350-400 г

репчатый лук (крупного размера) — 1 шт.

Да, и не забудьте позаботиться о гарнире. Прекрасно подойдет слегка пресноватый рис, который впитает насыщенный вкус и аромат подливки. Неплохо «звучит» свиной гуляш в дуэте с картошкой (хоть жареной, хоть в виде картофельного пюре). Можно отварить макароны или пшено – все равно будет неизменно вкусно. Выложите гарнир на тарелку, сверху с художественной небрежностью поместите мясо и щедро полейте томатной подливой.

cook-recipe.ru

Гуляш из свинины со сметаной и томатом

Подходит практически к любому гарниру, но его можно употреблять и как отдельное блюдо. Любителям вкусной и высококалорийной пищи посвящается.

Время приготовления – 45 минут.

Для того чтобы приготовить гуляш из свинины со сметаной и томатом нам потребуется:

Свинина (мякоть) – 500 гр.,
Мука – 2 ст. ложки,
Лук – 2 шт.,
Сметана – 250 гр.,
Томатная паста – 2 ст. ложки (можно использовать свежие помидоры – 4 шт.),
Подсолнечное масло – 4-5 ст. ложек,
Соль, перец, укроп по вкусу.

Готовим гуляш из свинины со сметаной и томатом:

Свинину нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить и обжарить на растительном масле.
Добавить воду (примерно 300 мл) и на небольшом огне тушить мясо до полной готовности.
Лук порезать полукольцами и обжарить на другой сковородке.
К луку добавить муку и подержать на огне пару минут.
Добавить эту смесь к готовому мясу, хорошо перемешать и держать на маленьком огне.

Готовим соус:

соединить томатную пасту с водой (50 мл) (или предварительно вытушенные томаты, в этом случае воду подливать не нужно) и добавить сметану . Хорошо перемешать.

Полученный соус добавить к мясу.
Опять перемешать и тушить на среднем огне минут 5. Подавать с картофелем или спагетти.
Петрушку или укроп использовать как украшение. Гуляш из свинины со сметаной и томатом прекрасное блюдо на каждый день!

Добавить комментарий

Поиск по ингредиенту

Поиск по типу блюда

Книги по кулинарии

Присоединяйтесь в группы

Вторые блюда

Котлеты свиные натуральные с г…

Котлеты свиные натуральные с горчицей – прекрасные котлеты, а точнее кусок мнатурального мяса, в гор.

Отбивные из печени

Отбивные из печени – это вкусное и при этом очень полезное блюдо. Печень содержит большое количес.

Зразы картофельные с грибами

Зразы картофельные с грибами – это, по сути, картофельные котлеты с начинкой в середине, и если в хо.

Блины с грибами

Блины с грибами – самое, что ни на есть, русское блюдо. Их можно кушать бесконечно, а если еще под р.

Картофель, запеченный в духовк…

Предлагаю Вашему вниманию незатейливый рецепт картошки с салом. Картофель, запеченный в духовке с са.

Зразы говяжьи

Зразы говяжьи – по сути это рулетики из говядины, обжаренные, а затем тушеные в сметанном соусе. Пол.

Популярные
Новые
Лучшие

Печенье «миндальные …

Печенье «миндальные звезды» готовится полностью из молотого миндаля с добавлением белков, лимонного.

Фаршированный перец …

Перец можно фаршировать овощами, фруктами, крупами и ягодами. Но в нашей стране привычно это делать.

Гречневая каша с мас…

Гречневая каша с маслом – эта каша считается диетическим продуктом. А еще, ее рекомендуют есть берем.

Куриные отбивные с к…

Куриные отбивные с кунжутом – еще один замечательный и несло.

Овощное рагу с куриц…

Овощное рагу с курицей в мультиварке – море витамин и здоров.

Жареные отбивные

Жареные отбивные – любимый рецепт приготовления мяса многих.

Грудинка запеченная …

Грудинка запеченная в духовке – прекрасное блюда для субботнего или воскресного приема гостей. Получ.

Сладкий перец на гри…

Сладкий перец на гриле – прекрасный вариант для оттенения мяса, например: шашлыка, стейков на гриле.

Котлеты по-министерс…

Котлеты по-министерски готовятся не из фарша, как классические котлеты, а из нежного куриного рублен.

Сейчас просматривают

Слойки с творогом

Октябрь 08, 2014

Свинина с картошкой в духов…

Курица с овощами

Февраль 18, 2013

Как приготовить баклажанную…

Сентябрь 11, 2015

Мясной бульон

Тушеные свиные ребрышки

Окорочка с картошкой в духо…

Рецепт голубцов

Курица, запеченная с картош…

Как замариновать имбирь

Как приготовить зеленый бор…

Засолка грибов сухим способ…

Кальмары фаршированные овощ…

Октябрь 03, 2014

Рецепт котлет из свиной печ…

Это вкусно

Рис «по-индийск…

Домашняя кабачк…

Простой рецепт …

Домашняя шаурма…

Фруктовый салат…

Карп запеченный…

Свинина в тесте

Суп из брокколи

Жареный хек

Соус «Песто»

Полезности

Как почистить к…

Сравнительная т…

Как выбрать рыб…

Сравнительная т…

Как почистить р…

Зачем гасить со…

Таблица средней…

Как разделать с…

Разделка лосося

Кулинарные поле…

Гуляш из свинины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Если, зная рецепт гуляша из говядины, который можно посмотреть на этой странице, приготовить по нему блюдо, но из свинины, то, как оно будет называться? Правильно… Но, это чисто наш, русский подход. Да и мясо получается вкусным, как и соус подливка к этому мясу. Это я всё к чему, а к тому, что любители и ценители истины, сильно не пинайте меня за то, что в гуляш я кладу свинину. Да и из густого супа, превратил это блюдо в горячее. Ибо блюдо я описываю не венгерское, а наше, русское. Вот такая кулинарная анархия, но в любом случае спасибо Венграм за идею.

Ингредиенты для гуляша из свинины:

700-800 гр. свинины (вырезка с окорока или шеи)

средняя луковица

две столовых ложки сметаны

две столовых ложки муки

один-два помидора или две столовых ложки кетчупа (томатной пасты)

соль

перец

специи по вкусу

растительное масло для жарки

Приготовление гуляша из свинины:

Начнём с выбора мяса. Я больше люблю вырезку с окорока, но если вы предпочитаете очень нежное мясо, можно взять шею. Перед тем как нарезать свинину, нужно постараться убрать весь лишний жир. При работе с задней частью, это не так критично. В шее, же жира очень много, в том числе в качестве прослоек. Мясо нарезать на небольшие кусочки. Лук мелко порубить или нарезать.

В сковороду добавить растительное масло, хорошо разогреть и выложить туда мясо. Сначала свинина пустит обильный сок, его нужно выпарить. Затем слегка обжарить кусочки.

Во время обжарки, добавить к мясу лук. Регулярно перемешивая пассеровать их на среднем огне около 3-5 минут. В это время кухня заполняется необыкновенным ароматом.
После обжарки, добавить в будущий гуляш немного горячей воды, закрыть крышкой и тушить на медленном огне от 40-ка минут до часа. Если Вы используете помидоры, то их нужно нарезать и добавить к мясу перед тушением.

Я же использую домашний кетчуп приготовленный по этому рецепту, поэтому к готовой свинине добавляю муку, сметану и кетчуп одновременно. Можно подлить ещё немного воды. Тщательно перемешать, поварить ещё пару минут. Добавить в гуляш специи, посолить, ещё раз перемешать и дать настояться.

Готовый гуляш из свинины подавать с привычными гарнирами, например картофельным пюре или макаронами, как у меня. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается очень нежным, мягким и тает во рту. Приятного аппетита!!!

Гуляш из свинины с помидорами – рецепт с фото, как приготовить с луком пошагово

Гуляш из свинины с помидорами, более известный нам как рагу, мы будем готовить по-венгерски. Ведь именно из Венгрии этот рецепт и берет свое начало. Уже впоследствии, приобретая традиционные русские черты, это блюдо превратилось в мясное рагу.

Традиционно в гуляш добавлялись кусочки свежей телятины и говядины, однако со свининой блюдо получится ничуть не хуже, даже вкуснее в каком-то смысле. Свинина — очень нежное мясо. Она быстро готовится и насыщается вкусами других ингредиентов.

Рецепт приготовления этого блюда с фото вы можете найти ниже. Там каждый этап проиллюстрирован и подробно расписан пошагово. Из рецепта вы узнаете, как приготовить гуляш с кусочками свинины, а также с помидорами и репчатым луком в домашних условиях. Такое мясное рагу станет отличным первым блюдом на обед или ужин.

Мы будем готовить по классическому рецепту, поэтому специй будет не так уж много. Вы же вольны использовать свои самые любимые приправы к мясу и экспериментировать с насыщенностью вкуса.

Приступим к готовке.

Шаги приготовления

шаг 1Лук очищаем и разрезаем пополам, затем шинкуем равными тонкими полукольцами, выкладываем в объемную сковороду с толстым дном, на которой уже разогрелось растительное масло, обжариваем до прозрачности в течение 3 минут.

шаг 2В процессе обжарки лука добавляем к нему несколько ложек ароматной паприки и тмин. Перемешиваем ингредиенты и готовим еще пару минут.

шаг 3Кусок мяса промываем и нарезаем кубиками средних размеров. Добавляем мясо на сковороду, смешиваем с луком и специями, обжариваем еще 2-3 минуты так, чтобы не сгорел лук.

шаг 4Как только лук достаточно зажарился, добавляем в сковороду холодную воду, она должна полностью покрывать кусочки мяса. Варим на среднем огне до кипения, уменьшаем газ и накрываем гуляш крышкой. Доводим мясо до готовности, проверяем по степени его мягкости.

шаг 5Через 20 минут необходимо добавить в гуляш измельченные помидоры. Для этого мы сделаем на каждом помидоре крестообразный надрез и буквально на несколько секунд опустим каждый в кипяток. Только в таком случае шкурка с помидора слезет очень просто, и его можно будет нарезать или измельчать в блендере.

шаг 6Следующей в сковороду отправляется сметана, за ней – мука. Ингредиенты перемешиваем до однородной массы.

шаг 7Доводим жидкость в сковороде до кипения и уменьшаем газ, пробуем на соль и добавляем специи, если это необходимо. Через 3-5 минут блюдо можно будет сервировать и подавать к столу.

шаг 8Гуляш из свинины с помидорами готов.

Приятного аппетита!

Гуляш из свинины с помидорами — рецепт с фото, как приготовить с луком пошагово | Готовим вкусно дома

Гуляш из свинины с помидорами , более известный нам как рагу, мы приготовим по-венгерски. Ведь этот рецепт происходит из Венгрии. Позже, приобретя традиционные русские черты, это блюдо превратилось в тушеное мясо.

Традиционно в гуляш добавляли кусочки свежей телятины и говядины, но и со свининой блюдо получится не менее вкусным, в каком-то смысле даже вкуснее.Свинина — очень нежное мясо. Он быстро готовится и насыщается вкусами других ингредиентов.

Рецепт этого блюда с фото вы можете найти ниже. Там каждый этап проиллюстрирован и подробно расписан по шагам. Из рецепта вы узнаете, как приготовить гуляш с кусочками свинины, а также с помидорами и луком в домашних условиях. Такое мясное рагу станет отличным первым блюдом на обед или ужин.

Будем готовить по классическому рецепту, поэтому специй будет не так много. Вы можете использовать свои любимые приправы к мясу и экспериментировать с сочностью вкуса.

Приступим к приготовлению.

Состав

Свиная вырезка
(700г)
Репчатый лук
(2 шт.)
Помидор
(2-3 шт.)
Сушеный перец
(2 ст. Л.)
Соль
(1 ч. Л.)
Кукурузная мука
(1 ст. Л.)
Тмин
(1 ч. Л.)
Сметана
(100г)
Масло растительное рафинированное
(2-3 ст.Л.)
Перец черный молотый
(по вкусу)

Этапы приготовления

Лук очищаем и разрезаем пополам, затем шинкуем равными тонкими полукольцами, складываем в толстодонную объемную сковороду, на которой уже прогрелось растительное масло, обжариваем до прозрачности 3 минуты.

В процессе запекания лука добавляем в него несколько ложек ароматного перца и тмина. Смешайте ингредиенты и варите еще пару минут.

Кусок мяса промыть и нарезать кубиками среднего размера.Добавить в сковороду мясо, смешать с луком и специями, обжарить еще 2-3 минуты, чтобы лук не подгорел.

Как только лук достаточно прожарится, налейте в сковороду холодную воду, она должна полностью покрыть куски мяса . Варить на среднем огне до закипания, убавить газ и накрыть гуляш крышкой. Доводим мясо до готовности, проверяем степень его мягкости.

Через 20 минут необходимо добавить в гуляш нарезанные помидоры.Для этого на каждом помидоре сделаем поперечный надрез и буквально на несколько секунд опустим каждый в кипяток. Только в этом случае кожица с помидора снимется очень просто, и его можно будет разрезать или измельчить в блендере.

На сковороду отправляется сметана, за ней мука. Ингредиенты перемешиваем до однородной массы.

Доведите жидкость в кастрюле до кипения и убавьте газ, примерьте соль и при необходимости добавьте специи. Через 3-5 минут блюдо можно подавать и подавать к столу.

Сегединский гуляш (Рецепт гуляша из свинины и квашеной капусты)

Сегединский гуляш, также известный как Секели Гуляш или Сегединер Гулаш, — это гуляш из свинины, который тушат вместе с квашеной капустой, луком и перцем до тех пор, пока он не развалится на куски.

Это был февраль, и я пробыл в Праге всего несколько дней, поэтому я провел день, мерзнув задницей, блуждая по старому городу, осматривая достопримечательности. У меня болели уши от холода, ноги дрожали от истощения, и в редкий для меня момент усталость преобладала над голодом, и я решил вернуться в свой номер в отеле.

Выйдя на остановке метро около конца линии, все было закрыто на вечер, и я почти смирился с тем, что в ту ночь заснул на пустой желудок. Но, завернув за угол, я заметил теплое сияние, исходящее из маленьких окон старого каменного здания. Снаружи была тускло освещенная вывеска, и меня доносился дразнящий аромат свинины.

Это оказалась небольшая таверна, заполненная пожилыми чешскими джентльменами, которые пили пиво и ужинали.Официантка средних лет не говорила ни слова по-английски, но она с улыбкой восприняла мои показания и жесты, и вскоре передо мной был Pilsner Urquell и тарелка Segedínský Gulyáš с Knedlíky.

Десять лет спустя у меня все еще остались теплые воспоминания об этой еде, и я готовлю ее время от времени, когда становится прохладно. Оказывается, это блюдо на самом деле венгерское по происхождению, известное там как Székely Gulyás, но оно сумело распространиться по Германии и Франции и в этих странах известно как Szegediner Gulasch или Gulasch a la Szekely.

В зависимости от страны приготовления, похоже, различаются, но это тушеная свинина, которую тушат с квашеной капустой до тех пор, пока мясо буквально не тает во рту. Приправленный сладкой паприкой и луком и обладающий мягким привкусом квашеной капусты, это доставляющее удовольствие блюдо, которое снимет озноб даже в самые холодные зимние дни.

Хотя в Чешской Республике его часто подают с хлебными клецками Knedlíky, мне нравится подавать это с маленькими венгерскими клецками под названием Nokedli. В качестве простого решения это также вкусно по сравнению с макаронами, картофелем или рисом.

Сегединский гуляш (гуляш из свинины и квашеной капусты)

Выход: 5 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Ингредиенты

0

1200 грамм свиная лопатка (нарезанная на 2-дюймовые куски)

3 средних

луковиц (тонко нарезанных)

3 зубчика

чеснока (измельченного)

3 больших

перца Анахайм (нарезанных)

2 больших

помидоров ( нарезанный)

2 стакана

2 столовые ложки

Венгерский сладкий перец

1/3 стакана

сметаны

1 столовая ложка

универсальной муки

Шаги

Щедро посолите и поперчите свинину .Поставьте голландскую духовку или другую кастрюлю с толстым дном на средний огонь, пока он не станет горячим. Добавьте столовую ложку масла и, когда оно начнет мерцать, выложите свинину одним слоем с небольшим промежутком между каждым кусочком. Вам нужно, чтобы мясо получилось красивой коричневой корочкой, поэтому, если оно будет слишком тесным, этого не произойдет. Дайте мясу подрумяниться с одной стороны, пока оно не перестанет прилипать к кастрюле (около 5-7 минут). Когда образуется хорошая коричневая корочка, переверните свинину и подрумяните другую сторону. При необходимости повторите, затем отложите свинину в миску.
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и чеснок и накройте крышкой. Лук должен выделять влагу, которая не даст ему пригореть, но периодически проверяйте его. Готовьте под крышкой, пока лук не станет полупрозрачным и мягким (около 20 минут). Снимите крышку и дайте скопившейся влаге выгореть. Продолжайте обжаривать, пока лук не станет примерно 1/4 своего первоначального объема и полностью не станет коричневого цвета. Этот подрумяненный лук вместе с коричневой коркой на мясе — вот откуда большая часть аромата этого тушеного мяса, поэтому, хотя это может занять некоторое время, это важно.
Верните свинину в кастрюлю вместе с перцем, помидорами, квашеной капустой и паприкой. Неплотно накрыть крышкой и тушить, пока свинина не станет нежной. Отрегулируйте соль и перец по вкусу.
В небольшой миске смешайте сметану и муку. Добавляйте горячий бульон из кастрюли в смесь сметаны по ложке за раз, перемешивая между каждым добавлением. Это смягчит сметану и предотвратит ее свертывание. Когда смесь сметаны станет горячей, вылейте ее обратно в кастрюлю и перемешайте.Когда он начнет немного загустевать, готово.

Совместное использование — это забота

Нравится это? Поделиться этим! #norecipes

Гуляш из свинины и квашеной капусты Сегедин

Я приготовил этот гуляш из свинины и квашеной капусты неделю назад, несмотря на то, что это было в середине лета. Почему ? Я вспоминал свою кулинарную книгу, которую опубликовал несколько лет назад, и думал, как далеко я продвинулся в своей фотографии. Я действительно хотел бы переснять большинство, если не все фотографии в этой книге.Я перфекционист во многих аспектах своей жизни, и, глядя на некоторые фотографии, мне жаль, что у меня не было лучшего зрения. Но такие вещи случаются. Чем старше вы становитесь, тем больше у вас практики, оглядываясь назад, легко увидеть рост.

Что означает

Segedin ?

Честно говоря, понятия не имею. Мои родители тоже не знают. После некоторого чтения есть несколько предположений. Он был назван в честь венгерского города Сегед, что имеет смысл. Город славится паприкой.По другой версии, он назван в честь венгерского писателя Йожефа Секели. Судя по всему, он попросил ресторан, который посещал, просто смешать гуляш с квашеной капустой.

Заменитель квашеной капусты

Понятно, квашеная капуста не всем подходит. Хорошо, что вы можете заменить его, и это именно то, что я сделал для этого обновления рецепта. Я использовала капусту — обычную или подойдет напа — нарезала тонкими полосками. Добавьте уксус и лимонный сок во время приготовления.

Он придаст вам удивительно терпкий и кислый вкус, который можно ожидать от квашеной капусты. Но для более традиционного подхода настоятельно рекомендуется употреблять квашеную капусту. Ничто не сравнится с восхитительным брожением, которое он обеспечивает для гуляша из свинины Сегедин и квашеной капусты.

Приведенный ниже рецепт основан на рецепте, который я получила от моей мамы, которая часто готовит такие блюда. Тем не менее, я читал в Интернете рецепты, в которых говорится, что НЕ следует использовать американскую квашеную капусту. Использовать немецкую квашеную капусту.Я могу понять почему, но иногда вам просто нужно использовать то, что доступно нам. Так что не расстраивайтесь, если вам не удастся найти настоящий европейский бренд.

подсказок

В дополнение к лимонному соку и уксусу рекомендую добавить тмин. Они добавляют тонны аромата и действительно хорошо сочетаются с капустой.
Когда гуляш будет готов, снимите кастрюлю с огня и добавьте сметану. Я также использовала йогурт как более полезный заменитель. Хотя сметана более традиционна, если вы используете йогурт, смешайте его после того, как гуляш будет готов, иначе он начнет расслаиваться и не будет выглядеть гладким.

Вы можете подавать это с вареными пельменями, называемыми knedle , для достижения наилучших результатов. Вареные на пару пельмени действительно хорошо впитывают бульон. Но вы также можете подать его с рисом, картофелем или моим словацким черным ржаным хлебом с тмином, если хотите.

Вам также может понравиться этот традиционный венгерский рецепт гуляша, в котором используются основные продукты питания, такие как говядина и помидоры.

Гуляш из свинины и квашеной капусты Сегедин

Этот гуляш из свинины и квашеной капусты Сегедин — не стандартный гуляш из говядины, но другой — неплохая вещь.Идеально теплый и сытный для следующего приема пищи!

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 2 часа 25 минут

Общее время: 2 часа 40 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: венгерская, словацкая

Порций: 6

Автор: Who Noms the World

1 1/2 фунта нарезанной корейки или лопатки
2 столовые ложки растительного масла
2 нарезанных луковицы
2 нарезанных зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу
2 столовые ложки паприки
1 столовая ложка вегета приправа, вспомогательная универсальная приправа
1 столовая ложка тмина
5 стаканов воды, разделенная на части
2 фунта квашеной капусты
8 унций сметаны, простой йогурт
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Заменитель квашеной капусты

1 целое тонко нарезанная капуста
1/4 стакана уксуса
Сок 1 лимона

Вымойте свинину и обсушите бумажными полотенцами, прежде чем нарезать кусочками.В кастрюлю на среднем огне добавьте масло. Когда он нагреется, добавьте лук и готовьте до полупрозрачности около 5 минут.
Добавьте чеснок и тушите еще 2 минуты. Добавьте свинину и приправьте солью, перцем и болгарским перцем. Когда свинина подрумянится со всех сторон, добавьте вегета и тмин. Хорошо перемешайте и добавьте 4 стакана воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 1 час.
Через час добавьте квашеную капусту и 1 стакан воды.Варить на медленном огне еще час под крышкой. Если вы используете заменитель квашеной капусты, добавьте все ингредиенты-заменители сейчас. Через час снимите с огня.
В миске смешайте сметану и кукурузный крахмал. Вмешайте смесь сметаны в гуляш и сразу же снимите с огня. Подавать с рисом, рулеткой или отварным картофелем. Украсить петрушкой.

Вместо сметаны можно использовать простой йогурт, но сначала не забудьте снять кастрюлю с огня.Йогурт имеет тенденцию к расслоению при сильном нагревании. Кроме того, кукурузный крахмал не даст ему расщепиться.

Аутентичный рецепт немецкого гуляша (из говядины)

Как приготовить гуляш по-южно-германски. Psst — солодовый немецкий темный лагер с нотками карамели, расширяющий основу вкуса.

Перейти прямо к карте рецептов или
Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (2 минуты)

Что такое гуляш?

Гуляш — сытное тушеное мясо из говядины с большим количеством перца.Унаследованный от оригинального венгерского блюда и дополненный многовековой общей кулинарной историей Центральной Европы, он имеет сотни вариаций и популярен как в тушеном, так и в суповом вариантах.

Нам особенно нравится, как его готовят баварцы — это классический рецепт с использованием тушеной говядины из страны Октоберфест, где гуляш из говядины, известный как Rindergulasch , является основным продуктом в пивном зале, а — в меню пивного сада .

Что делает немецкий гуляш особенным?

С момента появления перца в Старом Свете перец был основной приправой для гуляша, независимо от страны.От севера Германии до юга Хорватии это фирменный ингредиент блюда.

Рецепты немецкого гуляша также выигрывают от добавления ароматных немецких лагеров, особенно в южной части страны. В Баварии, где пиво является высоко ценимым ингредиентом рецептов, темные стили придают гуляшу прекрасную солодовую глубину и жареные нотки.

Другая особенность заключается в том, что немецкий гуляш имеет тенденцию к более густой консистенции, если он специально не приготовлен как gulaschsuppe .

Состав

Использование в тушеной жидкости жареного лагера дункель в мюнхенском стиле с низкой горечью усиливает вкусовую основу немецкого гуляша.

Растительное масло. Можно использовать оливковое или растительное масло, в некоторых оригинальных рецептах используется топленое масло (также известное как Butterschmalz, топленое масло).
Репчатый лук. Обычно нарезанные очень маленькими кубиками, они буквально тают в жидкости для тушения к тому времени, когда блюдо будет готово.
Мясо говядины. Используйте чак или другое тушеное мясо из говядины, нарезанное на более или менее однородные куски, чтобы они могли готовиться равномерно.
Томатная паста. Добавляет умами, глубины и кислотности жидкости для тушения.
Приправы. Классика — это соль и перец, майоран, тмин и, конечно же, сладкий перец (он же венгерский перец).
Бульон говяжий. Во многих рецептах Риндергулаша просто требуется вода, но использование говяжьего бульона вознаградит вас более глубоким вкусом.
Пиво. Выберите немецкий темный лагер, такой как бок, доппельбок, мюнхенский / франконский дункель, темное пшеничное пиво (Dunkelweizen) или в сезон — Märzen.
Картофель и / или перец, морковь. Необязательно — все это исторически поздние добавки к гуляшу. Чаще всего классический немецкий гуляш из говядины — это просто мясо, сваренное на медленном огне в ароматной жидкости, полученной из ингредиентов, перечисленных выше.Чаще всего добавляют картофель, поскольку он содержит крахмал во время приготовления, что делает гуляш более густым и гладким. Их можно нарезать мелкими кубиками или нарезать более крупными кусками. Также популярны перец и морковь.

Пошаговый немецкий гуляш

Используйте тушенку, голландскую духовку или хорошую тяжелую кастрюлю с крышкой.

Кусочки говядины обычно не обжаривают, а добавляют в обжаренный лук и готовят до тех пор, пока сок не станет прозрачным. Если вам это очень нравится, вы можете, однако, выполнить типичную процедуру: приправить говядину солью и перцем, обжарить ее, затем обжарить лук и продолжить выполнение рецепта.Мы обнаружили, что нет никакой ощутимой разницы во вкусе.

Начните с обжаривания лука в масле или топленом масле до очень мягкого состояния.
Добавьте говядину и варите, пока сок не станет прозрачным, а большая часть жидкости не испарится.
Добавьте томатную пасту и перец, перемешайте, затем добавьте пиво и снимите глазурь со дна.
Добавьте говяжий бульон и остальные приправы, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте покипеть около полутора часов или пока мясо не станет очень мягким.
Если вы используете картофель, добавьте его в гуляш в конце периода кипения и готовьте до мягкости.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Баварское жаркое из свинины с хрустящей кожицей
Пивной картофель
Немецкий жареный картофель
Немецкий шницель (из свинины или курицы)

Немецкий гуляш с говядиной и темным баварским лагером

Доходность: 6

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 1 час 50 минут

Общее время: 2 часа 5 минут

Густой и ароматный немецкий гуляш с нежными кусками говядины и темным баварским лагером.Добавлять картофель и / или перец и морковь не обязательно.

Состав

2 столовые ложки растительного масла или топленого масла
2 фунта лука, нарезанного мелкими кубиками (около 5 средних луковиц)
2 фунта говядины (или аналогичной говяжьей вырезки для тушеного мяса)
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка сладкого перца (он же венгерский перец) *
350 г темного немецкого лагера, такого как мюнхенский дункель, бок, доппельбок, шварцбир или марцен **
2 1/2 стакана говяжьего бульона
2 ч.л. соли или по вкусу
1 чайная ложка перца
1 ч.л. тмина
2 ч.л. сушеного майорана (частично с орегано)
1 1/2 фунта золотого картофеля Юкон (по желанию, примерно 3-4 картофеля среднего размера) ***

Инструкции

В большой кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне нагрейте масло и обжарьте нарезанный кубиками лук, пока он не сварится и не станет мягким (7-10 минут).
Добавьте говядину, перемешайте и готовьте, пока сок не станет прозрачным, а большая часть жидкости в кастрюле не испарится (около 10 минут).
Добавьте томатную пасту и перец, готовьте около 1 мин.
Добавьте пиво для удаления глазури и соскребите дно кастрюли.
Добавить говяжий бульон, соль и перец, тмин и майоран, перемешать и довести до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 80 минут. Вы можете время от времени помешивать.
Через 80 минут добавить картофель.При необходимости добавьте немного воды. Готовьте еще 20 минут или около того, в зависимости от размера нарезанного картофеля. (Если вы не используете картофель, просто продолжайте варить говядину, пока она не достигнет желаемой нежности).
Подавать с ржаным хлебом, мелко нарезанной петрушкой или орегано в качестве гарнира и посыпать каждую миску щепоткой паприки.

Банкноты

* Если вы любите перец, не стесняйтесь удвоить количество.

** Вы можете заменить таким же количеством говяжьего бульона или 6 унций красного вина (не по-баварски, но будет вкусно)

*** Вы также можете добавить один болгарский перец и чашку моркови, нарезанную равномерно на мелкие кусочки.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 596 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 155 мг Натрий: 1274 мг Углеводы: 45 г Волокно: 6 г Сахар: 9 г Белки: 56 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Как приготовить идеальный гуляш | Еда

Гуляш — блюдо двойного происхождения.В своей традиционной венгерской форме это суп, жидкий бульон с мясом, по-видимому, любимый ковбоями ( гульяс ) — разновидность среднеевропейского чили кон карне, если хотите. Однако почти повсюду он относится к острому тушеному мясу, известному на его родине как pörkölt (или paprikás , в зависимости от добавления или отсутствия сметаны). Поскольку мы находимся не в Венгрии, в этой статье речь идет о втором варианте — тушеное мясо, а не суп. Таким образом, тем, кто знаком с первым видом, следует читать pörkölt , чтобы обозначить гуляш.

Если честно, эти два блюда не отличаются друг от друга, оба характеризуются обильным количеством кирпично-красного перца, специи, которая стала популярной в Венгрии только в начале 19 века, и которая отличает их от остальной говядины. тушеное мясо, которое можно выбрать, чтобы согреть прохладным весенним вечером. В самом деле, венгерский ресторатор Джордж Ланг пишет в своей книге традиционных рецептов, что если вы приготовите большую часть жидкости в гуляше и «доведите мясо до его жира, вы получите pörkölt », что позволяет мне попробовать и то, и другое в погоне за гуляшем. совершенство.

Мясо

Гуляш Джорджа Ланга: предлагается использовать стейк из чака

Хотя гуляшом можно подвергнуть почти любое мясо, включая свинину, птицу и дичь, например кролика, говядина, возможно, является оригиналом, если верить ковбойской истории, и безусловно, самый популярный кандидат. Саймон Хопкинсон и Линдси Бэрэм в книге «Годы коктейля из креветок» отмечают, что важно то, как вы относитесь к нему — «какое бы мясо вы ни выбрали, главное — долгое и медленное приготовление». И, как мы все знаем, долгое медленное приготовление требует мяса с надлежащей смазкой неприятно звучащими веществами, такими как «жир и сухожилия», которые со временем услужливо тают и превращаются в восхитительное богатство.

Стейк из чака, который предлагают большинство рецептов, в том числе от Ланга и шеф-повара Луи Сзатмари, венгерского кулинарного блоггера Джун Мейер и нашей собственной Делии Смит, терпит неудачу в этом отношении. Несмотря на то, что он нежный, он разочаровывающе сухой, поэтому я подозреваю, что современный патрон более компактный, чем традиционный. Хопкинсон и Бэрехем используют крупу сверху, что лучше, но все же не идеально, а также Пейшенс Грей и Примроуз Бойд, авторы замечательной коллекции блюд на один горшок, Plat du Jour, стейк из крупы, которая здесь определенно пропадает зря.К счастью, Хью Фернли-Уиттингстолл рекомендует мой старый фаворит, голень, которая, как ни удивительно, отлично справляется, разваливаясь на студенистые пряди под нашими вилками. Попробуй получить это, если сможешь.

Перец. Говорят, что самое лучшее по-прежнему доставляется с юга страны, и, проведя сравнительную дегустацию, я рекомендую по возможности приобрести приличные венгерские сладости — они намного фруктовые и заметно менее горькие, чем банки с пометкой «паприка». в супермаркетах.(Я также пробую венгерский горячий перец, поскольку в рецептах Сатмари, Грея и Бойда не указано, какой сорт использовать, но я думаю, что в данном контексте он чаще используется в качестве столовой приправы.)

По словам Сатмари, в статье Oxford Companion to Food, перец первоначально втирали в мясо в качестве консерванта — при приготовлении это мясо «образовывало коричневую твердую поверхность с приятно другим вкусом, напоминающим мясо, приготовленное на открытом огне до точки почти подгорания».(На самом деле, так блюдо и получило свое название, pörkölt — венгерское название этого процесса подрумянивания.) Несмотря на неопределенность в отношении разновидностей перца, только Сатмари, Грей и Бойд продолжают покрывать им мясо раньше. поджарить его, шаг, который мне кажется очень важным.

Хопкинсон и Барехам ловко используют колбасу пепперони (мне удалось найти венгерскую версию мангалицы с перцем) — «спорное» дополнение, которое блестяще добавляет дополнительную пряность и насыщенность.Хотя это и вдохновляет, я не думаю, что это необходимо, если вы используете достаточно паприки и традиционного свиного жира, а не их оливковое масло и сливочное масло. Мейер правильно думает, когда говорит: «Никогда нельзя использовать слишком много перца. Мне нравится использовать три столовые ложки». И ура на это.

Вы говорите помидор…

В гуляше Плат дю Жур используется стейк из крупы

Мейер может позволить себе скучать с перцем, потому что в ее рецепте очень мало другого: «Моя семья никогда не рассматривала бы помидоры, зеленый перец или другие специи. в гуляше.В некоторых других блюдах могут быть помидоры или зеленый перец, но не гуляш ». Оба эти дополнения действительно популярны в рецептах, которые я пробую. Лэнг, Грей и Бойд используют свежие помидоры и томатное пюре Szathmáry, а Lang также добавляет зеленый перец Szathmáry. красный или зеленый, а Хопкинсон и Бэрехем — жареный и консервированный сорт.

Хотя помидор может показаться естественным дополнением к ярко-красному рагу, мне нравится богатый вкус перца в версиях Мейера, Бэрэма и Хопкинсона, и я думаю, что это должно быть позволить говорить за себя.

Но перец — другое дело; это одно из немногих блюд, в котором характерная травянистая горечь зеленого сорта является благом — они как-то здесь просто пробуют на вкус. Однако, если вы не поклонник, можете смело использовать красный сорт или вообще не использовать их с благословения Мейера.

Подливка

Гуляш Луи Сатмари: для загустения используется мука

Сообщается, что Ланг имел «очень твердое мнение» о гуляше: «Никогда не используйте никакие другие специи, кроме тмина.Никогда не превращайте его во французское вино. Никогда не германизируйте это с коричневым соусом. «Я с ним на тмине, еще одном ярко выраженном центральноевропейском вкусе, и, попробовав рецепт с использованием красного вина и говяжьего бульона от Грея и Бойда, и один с использованием белого вина от Хопкинсона и Бэрэма, я Я склонен думать, что он прав и в отношении использования воды в качестве основы для подливки. Хотя вино и бульон, конечно, отличные ингредиенты для тушеной говядины, они придают этому вкусу такой же вкус, как и многие другие — опять же, Я хочу, чтобы перец был доминирующим вкусом, поэтому я не использую чеснок Ланга и чесночную соль Сатмари.Обычный распорядок дня этой классической ковбойской игры прост.

Я возьму листок из книги Хопкинсона и Бэрэма и добавлю немного лимонного сока; хотя вы можете украсить готовое блюдо сметаной, если хотите, сама подливка имеет небольшую кислотность, чтобы сбалансировать всю эту сладкую пряность.

Загустители могут быть не совсем необходимыми в супе, но мука — обычная добавка и полезная добавка для создания действительно густой, насыщенной подливки для моего тушеного мяса, поэтому, хотя пуристы могут насмехаться, если этого достаточно для Сатмари, это достаточно хорошо для меня.

Сметана

Гуляш Хопкинсона и Бэрэма: добавляет нарезанную кубиками салями для дополнительной специи Клоак

Только Хопкинсон и Бэрэм включают в свой рецепт гарнир из сметаны, но большинство других должны быть более жидкими, более острыми, с пельменями и т. Д. картофель вместо этого. Лично я считаю, что контраст между прохладными, острыми сливками и насыщенным, острым соусом поднимает то, что по сути является очень удовлетворительным тушеным блюдом, до настоящего величия. Он также превращает то, что, строго говоря, pörkölt в paprikás , но я не скажу, если вы этого не сделаете.

Идеальный гуляш Felicity Cloake

(4 порции)
600 г говяжьей голени (или стейк из чака, если его нет в наличии)
3 столовые ложки сладкого венгерского перца
1 столовая ложка муки
9000
соли 9000 1 чайная ложка тмина
2 столовые ложки сала
2 тонко нарезанных луковицы
1 зеленый перец, нарезанный кружочками
Сок 1 лимона
150 мл сметаны (по желанию)
Зеленый лук ( необязательно)

Нарезать говядину большими кусками.Смешайте перец, муку, соль и тмин в миске, затем добавьте говядину и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Нагрейте духовку до 140C / газовая отметка 1.

Растопите сало в посуде с толстым дном на средне-сильном огне, а затем поджарьте мясо партиями, стараясь не переполнить сковороду. Удалите, когда он станет золотистым и покрытым коркой, и отложите в сторону.

Очистите дно сковороды и добавьте лук и перец, при необходимости добавив немного жира. Готовьте, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться, затем выньте перец и отложите.Добавьте оставшуюся муку и смесь специй к луку и готовьте пару минут, помешивая. Верните говядину в сковороду и добавьте воды, чтобы она покрылась крышкой. Снова поскребите дно сковороды, затем поставьте в духовку на 2,5 часа.

Добавьте перец и лимонный сок в гуляш и готовьте еще полчаса, или пока мясо не станет очень мягким — при желании можно снять крышку, чтобы соус уменьшился. Проверьте приправу, затем залейте сметаной, если используете, поверх гуляша и нарежьте чеснок, прежде чем подавать с толченым вареным картофелем или яичной лапшой.

Гуляш: вы бы предпочли традиционный суп или вызывающе нетрадиционный вариант классического, например, томатный соус Делии, дымный испанский вариант ? А есть ли у кого-нибудь хороший рецепт вегетарианского гуляша, которым они хотели бы поделиться?

Легкий рецепт венгерского гуляша

Пищевая ценность (на порцию)
772	калорий
44 г	жир
42 г	Углеводы
50 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	772
% Дневная стоимость *
44 г	57%
Насыщенные жиры 18 г	92%
173 мг	58%
482 мг	21%
42 г	15%
Пищевые волокна 5 г	17%
Всего сахаров 12 г
50 г
Витамин C 38 мг	190%
Кальций 126 мг	10%
Железо 6 мг	36%
Калий 1092 мг	23%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Традиционный венгерский гуляш — это блюдо из говядины и овощей, приправленное паприкой, которое обычно подается с масленной лапшой для сытной и сытной трапезы. Количество чеснока, лука и особенно паприки может показаться чрезмерным, но все они тают в невероятно насыщенный и ароматный соус для сковороды в процессе медленного приготовления.Соус дополнительно обогащается добавлением сметаны. Важно, чтобы вы использовали сладкую венгерскую паприку, а не дженерик или испанский сорт, поскольку венгерская специя является ключевым ингредиентом и придает гуляшу характерный вкус.

Традиционные румынские блюда: гуляш из свинины

Обязательный отказ от ответственности: этот пост может содержать продукты с партнерскими ссылками. Если вы совершаете покупки по этим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку.

Гуляш из свинины — это традиционное румынское блюдо, которое легко приготовить. Пройдите по Венгрии, отличный румынский гуляш — еще один классический гуляш, на который стоит обратить внимание!

Классический гуляш по праву популярен во всем мире. Не слишком острое рагу, заправленное сметаной, — один из лучших мировых вкусов. Настоящий рецепт гуляша может быть приготовлен из говядины, телятины, баранины или свинины. Приправа для гуляша и выбранное мясо объясняют некоторые местные различия между гуляшем, приготовленным в Венгрии и других странах Восточной Европы, таких как Румыния, Польша и многие другие близлежащие страны.

Классический гуляш может быть национальным блюдом Венгрии, но это также традиционная румынская еда, отдающая дань уважения ее пастушьему прошлому.

А что подавать с гуляшем? Есть так много отличных вариантов. Картофельное пюре, макароны и рис — это лишь некоторые из них. Но если вы хотите попробовать традиционные румынские блюда, сочетайте свой гуляш из свинины с полентой. Кроме того, полента не содержит глютена. По сути, национальным блюдом Румынии могут быть голубцы, на втором месте — гуляш из свинины с полентой.

Откуда появился гуляш?

Откуда появился гуляш? В этом нет никакого секрета. Не зря традиционный венгерский рецепт гуляша является национальным блюдом Венгрии. Но в наши дни его обычно готовят из говядины.

Что такое гуляш? Традиционный рецепт гуляша — это густое тушеное мясо, впервые приготовленное венгерскими пастухами вдали от дома, с добавлением мяса, овощей и специй. Основная приправа для гуляша — перец, остальные приправы играют второстепенную роль.

Настоящий рецепт гуляша имеет обширную сельскохозяйственную историю. Происхождение гуляша восходит к тому времени, когда пастухи или пастухи отсутствовали в течение нескольких месяцев, обычно это были мужские группы из 4-6 пастухов, которые ухаживали за стадом. Мясо готовили, приправляли и сушили перед отъездом из дома. Простое добавление воды делает тушеное мясо густым, которое можно быстро приготовить в конце дня. Подробнее о происхождении гуляша можно прочитать здесь.

ПЛАНИРОВАНИЕ ПРЕДСТОЯЩЕГО

УЖИН ?

Получите БЕСПЛАТНО копию ИТАЛЬЯНСКОГО

УЖИННОЕ МЕНЮ — вместе с рецептами!

Традиционный рецепт гуляша всегда включает перец. Чтобы приправить гуляш, нужно обратить внимание на то, какой сорт перца вы используете. Быстрая поездка в хороший продуктовый магазин подтверждает, что есть много разновидностей перца на выбор.Хотите острый гуляш или классический гуляш с более мягким вкусом?

Если вы хотите повторить классический рецепт гуляша, я бы выбрал «венгерский перец», «дымный перец» или «сладкий перец». Все они дадут немного разные результаты. Лучший универсальный выбор — это «Венгерская паприка», а любителям дымного вкуса — «дымный перец». «Сладкий перец» — самый мягкий выбор. Подробнее о паприке читайте здесь.

Как только вы узнаете, какой перец вы собираетесь использовать, пора приготовить наш рецепт из свинины с паприкой, гуляш из свинины.

Традиционные румынские блюда: гуляш из свинины

В румынских деревнях вы все еще можете наблюдать, как пастухи усердно работают, заботясь о своих отарах овец. Традиции все еще очень сильны в Румынии, и это отражается в еде. Мы неоднократно наблюдали, как традиционные румынские блюда готовятся на открытом огне в больших горшках с дымящимися румынскими блюдами.

Настоящий рецепт гуляша — популярное блюдо в Румынии. Гуляш из свинины легко приготовить, все готово «поставил и забыл».Вся работа идет заранее, что делает его идеальным ужином для ужина. Нет никаких трудных источников для покупки. У большинства людей эти ингредиенты уже есть на кухне.

А что подавать с гуляшем? В Румынии его подают с румынской полентой. Да, полента. Без глютена, начинка и идеальная основа для того, чтобы впитать все эти прекрасные румынские соки гуляша. На самом деле полента — популярное румынское блюдо, возможно, даже более популярное, чем в Италии. Использование поленты в качестве ответа на вопрос, что подавать с гуляшем, является основным отличием от венгерского гуляша.

Повеселитесь с этим блюдом. Это отличный рецепт из свинины с перцем, который наверняка понравится всей семье. Не забывайте, экспериментируйте с приправами и ингредиентами. Используйте этот рецепт как основу для того, что у вас есть на кухне!

Еще тушеное мясо, запеканки и легкая еда

Хотите попробовать другие отличные тушеные блюда и запеканки со всего мира? Вы можете попробовать эти:

Вот французский Coq au Vin с изюминкой, попробуйте эту классическую курицу и красное вино в мультиварке.

Вот еще один простой рецепт мультиварки с говядиной и Пино Нуар. Запеканка из красного вина и зелени подойдет для занятых людей.

Два отличных рагу, которые вы можете попробовать из Греции, — это стифадо из говядины и пьяная свинина (также с добавлением красного вина). Я вижу здесь тенденцию!

И, наконец, возможно, мое самое любимое рагу на все времена. Sultan’s Delight from Turkey готовится из ягненка в паре с дымными баклажанами. Это дает невероятно богатую и сытную еду. Попробуйте, вы не пожалеете!

Голосов: 1
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Традиционная румынская кухня: гуляш из свинины

Вот простое рагу, умеренно приправленное.Классика из Восточной Европы.

Порций	Время подготовки	Время готовить
6человек	30 минут	2 часа

Порций	Время подготовки
6человек	30 минут

Инструкция

В сковороду с толстым дном или посуду с крышкой на умеренном огне добавьте оливковое масло и сливочное масло.