Говядина в мультиварке с черносливом рецепты с фото: Говядина с черносливом, тушеная в мультиварке

Виктория

Медленное приготовление Говядина Daube с апельсином

Даубе из говядины в медленном приготовлении — это старинное провансальское тушеное мясо из французской говядины с нотками апельсина и тимьяна в ярком соусе из красного вина.

Классическое тушеное мясо с говядиной по-французски в медленноварке.

Нет ничего лучше, чем теплая зима, чем хорошее тушеное мясо из говядины, а это блюдо родом из французского Прованса. Традиционно готовится в терракотовой посуде, называемой daubière, моя версия опирается на мультиварку.

Францию ​​часто называют домом изысканной еды ла-ди-да, но у нее есть замечательное портфолио комфортной еды.

Будь то Coq au Vin или другое мясное тушеное мясо, Beef Bourguignon — домашняя, простая и удобная еда по-французски!

Традиционный рецепт говядины Boeuf en Daube или иногда называемый daube of beef, готовился бы в течение нескольких дней. Позволяя отдыхать на ночь между каждым этапом, чтобы усилить вкус.

Это определенно потрясающее блюдо на второй день. Так что не стесняйтесь удваивать рецепт или даже готовить его в день, прежде чем съесть, и хранить в холодильнике на ночь.

Чернослив и цедра апельсина могут показаться странным дополнением, но это очень традиционные вариации в некоторых частях Франции, и я их люблю.

Апельсин добавляет цитрусовый пикантность, которую я также использую в своей хрустящей говядине с перцем чили. Чернослив имеет почти солодовую сладость, которая уравновешивает терпкость апельсина.

Какие куски мяса использовать.

Мой рецепт говяжьего даубе грубо требует тушеной говядины. Теперь это просто означает довольно жирный кусок говядины, который делает много работы.

Мой любимый кусок говядины для тушеного мяса — это говяжья голень, в ней много соединительной ткани. Когда он готовится на медленном огне, он распадается, и к полученному соусу добавляется консистенция, которую невозможно воспроизвести другим способом.

Это то, что я использую в своем традиционном британском рагу из говядины наряду со многими другими рецептами.

В некоторых рецептах требуется сочетание короткого ребра и голени, но на самом деле я приготовил этот рецепт с говяжьей щекой.

Менее популярный, но замечательный кусок мяса, если его можно достать.Вы просто должны проверить мой рецепт тушеной говяжьей щеки в пиве.

Однако вы можете использовать любой из этих кусков мяса или даже цыпленка, и рецепт отлично подойдет!

Просто обрежьте большую часть сухожилий и вперед.

Предложения по обслуживанию.

Этот рецепт говядины в мультиварке — это чистая комфортная еда, и стороны должны соответствовать этому.

Для меня это означает масляное картофельное пюре, хотя вкус и пюре из сельдерея великолепны.

Вы даже можете пересечь европейские границы и подать это очень французское тушеное мясо с итальянской полентой, хотя сыр я бы не стал.

Если вы хотите немного полегче, то приготовленная на пару зелень, например брокколи или стручковая фасоль, станет отличным гарниром.

Или, может быть, просто возьмите большую старую миску и хороший хрустящий французский багет.

Наконец, если у вас осталась подливка, не выбрасывайте ее! Заморозьте и подавайте с сосисками и пюре, это потрясающе!

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 6 часов 45 минут

Общее время: 6 часов 55 минут

Beef daube — это классическое тушеное мясо из французской говядины. Я готовлю его в мультиварке, а затем уменьшаю количество жидкости для приготовления самого богатого соуса.

Состав

• 350 г (12 унций) тушеной говядины
• 250 г Маленький (размером с 6 шариков для пинг-понга) Лук
• 150 г (~ 1 стакан) моркови
• 75 г (6-8 целых) чернослива без косточек
• 1 апельсин
• 6 зубчиков чеснока
• 3 столовые ложки муки
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина
• 1/2 чайной ложки сушеного майорана
• 1/2 чайной ложки сушеных чаберов
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 250 мл (~ 1 чашка) говяжьего бульона
• 375 мл (1/2 стандартной бутылки) красного вина
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 столовые ложки растительного масла

Инструкции

1. Очистить лук, сверху и снизу.
2. Очистить морковь и нарезать ее на монеты толщиной 1,5 см.
3. Разрезать говядину на 2 куска по 2,5 см и приправить солью и перцем.
4. Смешайте в миске муку, сушеные травы, соль и перец.
5. Добавьте половину масла в сковороду на среднем огне и обжарьте морковь и целый лук, пока они не начнут немного окрашиваться, затем переложите в мультиварку.
6. Когда овощи станут золотистыми, переложить в мультиварку.
7. Добавьте оставшееся масло в сковороду и обжарьте говядину до окрашивания со всех сторон на среднем или сильном огне.
8. Когда говядина подрумянится, добавьте говядину в мультиварку.
9. Посыпьте мукой и тщательно перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
10. Увеличьте огонь под сковородой и полейте ее красным вином, а затем полейте говядиной.
11. Смешайте говяжий бульон с томатной пастой и красным винным уксусом и вылейте его в мультиварку.
12. Очистите цедру апельсина овощечисткой и добавьте в мультиварку.
13. Разбейте зубчики чеснока стороной ножа и добавьте их в мультиварку.
14. Наконец, добавьте чернослив и лавровый лист и хорошо перемешайте.
15. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соли.
16. Готовьте при низкой температуре в течение 6 часов или при высокой температуре в течение 4 часов.
17. Удалите твердые частицы из мультиварки, выньте говядину, чернослив, лук и морковь и отложите в сторону, затем выбросьте оставшиеся твердые частицы.
18. Нагрейте сковороду на сильном огне, пропустите сок через мелкоячеистое сито и уменьшите количество на 10-15%.
19. Верните говядину и овощи в соус, доведите их до температуры и подавайте.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Уголок гурманов

Это может немного напомнить вам зимнее блюдо, однако оно настолько хорошее, что я не мог дождаться осени, чтобы поделиться им.Темное пиво, мед, чернослив и прекрасные специи придают соусу прекрасную глубину вкуса, делая его невероятно ароматным и очень вкусным. На самом деле я бы с удовольствием съел только подливку с картошкой.

Мне очень понравился этот рецепт. Его интенсивный вкус заставил меня потерять сознание, а тот факт, что подливка была довольно густой, было долгожданным сюрпризом. На этот раз не возиться с кукурузной мукой! Я попробовал свой блендер на несколько секунд, просто чтобы скрыть некоторые ингредиенты от Мистера.Это очень помогло с консистенцией, это хороший трюк, о котором следует помнить при работе с жидкими соусами для медленного приготовления.

Вопреки моему обычному методу, на этот раз я решил обжарить мясо и обжарить овощи перед тем, как положить их в керамическую посуду. Многие люди рекомендуют обжаривать мясо, когда речь идет о рецептах мультиварки. Я не совсем уверен, насколько это действительно важно, поэтому продолжаю экспериментировать. Это также то, что я рекомендую людям, которые только начали медленно готовить.Попробуйте разные вещи, чтобы увидеть, какие методы и вкусы лучше всего подходят вашему вкусу и вашему расписанию. Просмотр перед приготовлением добавляет немного времени к приготовлению еды, что не всегда удобно для нас (честно говоря, никогда не бывает удобно). Однако, если в рецепте содержится значительное количество пива или вина, я предпочитаю подержать несколько минут на сковороде на сильном огне, чтобы выпарить большую часть алкоголя. Я думаю, что так лучше, поскольку медленное приготовление не допускает сильного испарения, а алкоголь может иметь довольно сильный вкус.Но опять же, это только я; ваши вкусовые рецепторы могут не согласиться!

В любом случае попробуйте рецепт и обязательно подайте рагу с картошкой. Я использовал маленький молодой картофель (тот, который идет в мешке и требует семи минут в микроволновой печи), но Мистер был очень разочарован тем, что не получил пюре. По правде говоря, картофельное пюре может быть лучше для того, чтобы допить великолепный соус. Вы также можете подать горох в качестве гарнира, который придаст вашей тарелке немного здорового зеленого цвета.

Марокканское тушеное мясо с кус-кусом в медленноварке | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

3 моркови, тонко нарезанные под углом

1/2 большого корня сельдерея, очистить и нарезать кусочками по 2,5 см (около 2 стаканов)

3/4 стакана нарезанного чернослива без косточек

1 1/4 фунта тушеной говядины

1 столовая ложка ras el hanout (марокканская приправа)

Кошерная соль и свежемолотый перец

2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

2 столовые ложки томатной пасты

1 чашка кускуса

2 чайные ложки пасты из хариссы и еще раз на сервировку

Свежая кинза, для заправки

Сочность и аромат | Otago Daily Times Online News

Я радуюсь свободе, которую дает медленное приготовление — пока еда готовится, я не нужен на кухне.

Осознание того, что в духовке медленно тушится что-то вкусное, успокаивает и освобождает.

Я почти без особых усилий создал горшок с мягкими пузырями сочности и аромата.

Обжаривание мяса перед длительным медленным приготовлением — обычное дело, но я часто пропускаю этот шаг и думаю, что справляюсь с этим без потери вкуса.

Тем не менее, лук, чеснок и бекон действительно выигрывают от небольшого предварительного подрумянивания в сковороде, после чего я смешиваю все в большой форме для запекания и отправляю в духовку на несколько часов медленного кипения в насыщенном, солодовом, темном. пиво.

Как и любое другое тушеное мясо, это лучше, если его заранее приготовить на день или два в холодильнике, давая время для того, чтобы ингредиенты собрались вместе, чтобы аромат стал более мягким и мягким и стал единым целым.

Это еда, чтобы вы чувствовали себя уютно, поэтому приготовьте тушеное мясо в один прекрасный день и поделитесь с друзьями на ужин днем ​​или около того — это легкое блюдо, которое можно приготовить заранее.

Говядина медленного приготовления в пиве с черносливом

Обслуживает 6

Ингредиенты
1,3 кг бифштекса или бифштекса
¼ чашки простой муки
2 столовые ложки оливкового масла
2 средних луковицы, разрезанных пополам и тонко нарезанных
3 зубчика чеснока, раздавленных
160 г нежирного бекона без кожуры, нарезанного
2 столовые ложки помидора паста
2 столовые ложки коричневого сахара
1 бутылка темного пива объемом 500 мл, портер или стаут, я использовал Monteith’s Barrel Aged Porter
1 баночные томаты 400 г, нарезанные в пюре
3 столовые ложки красного винного уксуса
2 столовые ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки мелко нарезанного свежего розмарина
160 г чернослив без косточек

Топпинг с травами
¼ стакана мелко нарезанной свежей плоской петрушки
¼ стакана мелко нарезанной свежей мяты
60 г крупно нарезанных жареных орехов кешью
2 столовые ложки мелко нарезанной консервированной цедры лимона

Метод
Разогрейте духовку до 160 ° C.Срежьте с говядины лишний жир и нарежьте кусочками 3–4 см. Слегка посыпьте мясо мукой и переложите в форму для запекания на 10 чашек.

Нагрейте 1 столовую ложку масла на медленном огне в большой сковороде. Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, 8-10 минут, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Уберите на тарелку и отложите.

Увеличьте огонь до среднего, добавьте бекон и дополнительное масло, если необходимо, и тушите в течение 3-4 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, пару минут.

Верните лук в сковороду. Добавьте коричневый сахар, пиво, помидоры, красный винный уксус, горчицу и розмарин и перемешайте. Доведите до кипения. Аккуратно полейте им мясо в форме для запекания, помешивая, чтобы равномерно распределить.

Плотно накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку примерно на три с половиной часа или пока мясо не станет мягким. Добавьте чернослив в запеканку, накройте крышкой и верните в духовку еще на 30 минут, пока соус не станет густым и густым.

Для приготовления топпинга с травами
Смешайте травы, орехи кешью и консервированный лимон в небольшой миске непосредственно перед подачей на стол.

Подавать запеканку, посыпав зеленью.

Неотъемлемой частью этого блюда является много сливочного картофельного пюре, но кускус или рис тоже подойдут.

Сопровождайте салатом или любимыми зелеными овощами.

Рагу из говядины с Guinness & Mollass

Рагу из говядины с Гиннессом и молласами

Нет ничего проще.Это можно сделать в мультиварке (очень просто) или в духовке на несколько часов (легко, но вам нужно быть дома, так что это скорее блюдо выходного дня).

Это тушеное мясо из британской говядины, которое происходит от «Чернушки» в «Просто чернушка» и немного изменено мной.

Честно говоря, моя самая большая головная боль — это пойти к мяснику и попытаться перевести то, что мне нужно, на французский. Это единственное место, где я не могу донести свою точку зрения, и я почти всегда выхожу с чем-то другим, кроме того, что я искал.

По оригинальному рецепту говяжья голень без костей. Я дал мяснику прямой перевод, и он посмотрел на меня так, словно я был самым странным клиентом, которого он когда-либо обслуживал. Если кто-нибудь сможет сделать перевод и прислать его мне, я дам вам миллион долларов.

Следите за обновлениями после этого, мы также не закончили серию тушеной говядины, следующим будет настоящее тушеное мясо из бельгийской говядины — Карбонады а-ля Фламанда по рецепту, который мне дал мой дорогой друг Бас (но вам нужно подождать до следующей недели за это!)

Тушеная говядина с Гиннессом и патокой

2016-11-23 14:53:26

На 2 порции

1. 800 г тушеной говядины без кости, нарезанной кубиками (попросите мясника что-нибудь, что станет действительно мягким после готовить в течение длительного времени) Если вы можете найти говяжью голень без костей, попробуйте
2. 250 г чернослива
3. 150 мл пива Guinness
4. 250 мл бульона (говяжий, овощной или куриный)
5. 1/2 чайной ложки fleur de sel
6. 1 / 3 стакана патоки (смажьте мерный стакан легким растительным маслом перед тем, как заливать патоку.
7. 2 короткие палочки корицы
8. 3 лавровых листа

1. Положите говядину и чернослив вместе в мультиварку.
2. В миске смешайте бульон, пиво Guinness, патоку и соль. Вылейте в мультиварку говядину и чернослив. Добавьте корицу и лавровый лист и убавьте огонь на 8 часов.
3. Вот и все! Вы можете есть это в течение нескольких дней после приготовления, и с возрастом оно становится только лучше.
4. Если вы предпочитаете готовить в духовке, поместите его в чугунную сковороду с крышкой, в предварительно разогретую до 150 ° C, и варите 2-3 часа. Если соус подсохнет, добавьте немного воды (у вас не будет этой проблемы с мультиваркой).
5. Вы можете подавать это с чем угодно, с хрустящим хлебом, рисом, лапшой с маслом или картофелем. Здесь, на картинке, он сделан из картофельного пюре и пюре из шпината. 6 картофелин очистить и нарезать, выложить в кастрюлю и просто залить водой. Готовьте на высокой температуре с закрытой крышкой, пока картофель не станет мягким (время полностью зависит от размера ваших кубиков). Когда он станет мягким, оставьте немного жидкости для приготовления и взбейте картофель ручным блендером. Поочередно добавляйте брызги молока и воды для готовки, пока не получите желаемую консистенцию, а затем смешайте с горсткой замороженного шпината.Перемешайте, пока не прогреется и не смешается.

Адаптировано из произведений Nigella, Simply Nigella

Кухня Виктории http://kitchenbyvictoria.com/

Медленно приготовленное тушеное мясо из говядины с черносливом и яблоками — рецепт от шеф-повара Рецепт Ино Кувачича

Ингредиенты

«Это королева далматинских блюд. На приготовление нужно много времени — хотя бы один день замариновать в хорошем красном вине или прошеке ( Далматинское крепленое вино) и овощи, а на следующий день хорошенько потушите 3-4 часа.Его часто подают с картофельными клецками или пастой ручной работы. В Далмации паштикаду обычно готовят к большим праздникам. Это незаменимое блюдо на свадьбу, крестины или другие не менее важные дни. В Далмации тебя считают отличным поваром, если ты умеешь готовить это блюдо, а моя бабушка Томица была экспертом по паштикаде. Но не пугайтесь этого — это не так уж и сложно; это займет немного времени. Но не забывайте о самом важном ингредиенте — любви ». ~ Ино Кувачич.

2,5 кг говяжьих щек
1 л красного вина
50 мл красного винного уксуса
2 луковицы, нарезанные ломтиками толщиной 2 мм
2 моркови, нарезанные ломтиками толщиной 2 мм
2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками толщиной 2 мм
3 зубчика
1/2 палочки корицы
2 лавровых листа
200 мл оливкового масла первого холодного отжима
100 г прошутто, нарезанного
3 зубчика чеснока, нарезанных
400 г помидоров, нарезанных кусочками
3 л говяжьего бульона
2 яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных дольками
200 г консервированного чернослива без косточек, нарезанного кубиками 2–3 см
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 чайная ложка черносливового джема
Морская соль
Свежемолотый черный перец

Метод

Замариновать говядину на ночь в красном вине, уксусе, луке, моркови, сельдерее, гвоздике, корице и лавровом листе.

На следующий день выньте говядину из маринада, отделив овощи и оставив жидкость.

Залейте щеки в сковороде оливковым маслом на сильном огне в течение 2–3 минут. Снимите говядину со сковороды и промойте сковороду жидкостью из маринада.

В кастрюле на сильном огне обжарьте нарезанный прошутто и, когда он станет хрустящим, нарезанный чеснок. Добавьте все маринованные овощи и специи и тушите 20–25 минут.

Когда овощи приготовятся, добавьте помидоры и тушите еще
5 минут.

Добавьте запечатанные говяжьи щеки, жидкость, которую вы использовали для удаления глазури на сковороде, и говяжий бульон. Тушить 1,5 часа. Добавьте очищенные яблоки и чернослив без косточек и варите еще час или пока щеки не приготовятся — вы можете проткнуть щеку пальцем, но он все равно должен иметь некоторое сопротивление.

Когда говяжьи щечки приготовятся, выньте говядину, палочку корицы и лавровый лист из жидкости для тушения и отложите в сторону. Снимите пену с верхней части жидкости, затем взбейте ее ручным блендером до однородной массы.

Отрегулируйте вкус, добавив варенье из горчицы и чернослива — вкус должен быть кисло-сладким. Разложите говяжьи щеки по тарелкам и полейте соусом.

Источники: Это отредактированный отрывок из Далмации Ино Кувачича, опубликованный Hardie Grant Books по рекомендованной цене 50 долларов США и доступный в магазинах по всей стране.

Фото: © Крис Миддлтон и Ино Кувачич.

Ирландское тушеное мясо с говядиной и Guinness

Нет более удобной еды, чем сытное рагу.А ирландское тушеное мясо с говядиной и Гиннессом могло бы стать королем из них всех! Пиво Guinness придает соусу невероятно богатый, глубокий аромат, а говядина становится нежной.

Хотя на медленное приготовление требуется время, его очень просто приготовить. Плита, духовка, мультиварка или скороварка — инструкции для всех. Протрите миску ирландским содовым хлебом!

Ирландское тушеное мясо с говядиной и Гиннессом

Irish Stew вполне может быть матерью всех рагу.Я имею в виду, вы знаете, что все, что варится на медленном огне в течение нескольких часов, будет хорошо. Но это…. это рагу твоей мечты. Пожалуй, самый ароматный соус из всех рагу, с богатым темно-коричневым вкусом, это лучший из лучших.

ЭТО рагу, который я готовлю для компании, когда хочу произвести впечатление!

Guinness Beef Stew — это тушеное мясо, которое вы готовите, когда хотите произвести впечатление!

Не такой уж секретный ингредиент, который входит в состав Guinness Stew, который придает соусу насыщенный вкус и цвет, — это пиво Guinness.

Пиво Guinness настолько темное, что почти черное, поэтому соус тушеного мяса такого красивого темно-коричневого цвета. Guinness также намного богаче, чем большинство сортов пива, что вы можете увидеть, просто взглянув на густую сливочную пену, которой славится Guinness.

В наши дни он довольно широко доступен — здесь, в Австралии, его можно найти в большинстве винных магазинов.

Традиционно рагу из Гиннесса готовят из баранины.Но во многих частях света, в том числе в Австралии и Северной Америке, Guinness Stew чаще готовят из говядины.

Надеюсь, ирландцы не обиделись! 🙂 Я приготовила его из баранины и, честно говоря, предпочитаю его с говядиной.

Совет: Используйте большие кусочки говядины. Даже не думайте об использовании крошечных кубиков говядины. Это должны быть крупные кусочки, чтобы их можно было готовить очень долго, чтобы добавить в соус весь этот аромат! Если куски говядины слишком малы, они будут готовиться слишком быстро и рассыпаться в тушеном мясе, прежде чем у него будет достаточно времени, чтобы развить глубокий вкус.

Помимо говядины и пива Guinness, здесь есть и другие ингредиенты ирландского рагу.

• Чеснок и лук — Essentials

• Бекон — добавляет вкуса! Можно пропустить или заменить с панчеттой или пятнышком

• Морковь и сельдерей — можно добавить картофель

• Мука и томатная паста — для загущения соуса, а также для придания аромата томатной пасте;

• Guinness Пиво и бульон / жидкий бульон — жидкости для тушения.Я предпочитаю использовать цыпленка , а не говяжий бульон , потому что он позволяет лучше раскрыть вкус пива Guinness. Не волнуйтесь, он совсем не похож на пиво, он превращается в глубокий пикантный соус! Кроме того, весь алкоголь переварен.

• Тимьян и лавровый лист — для придания аромата соусу.

Хотя для приготовления этого ирландского рагу из говядины и гиннесса нужно время, оно очень простое.Шаги ничем не отличаются от обычных тушеных блюд, таких как классическое тушеное мясо из говядины:

• Подрумяните говядину — хорошо подрумяните, это ключ к вкусу. Это не только подрумянившаяся говядина, но и коричневые кусочки, оставленные на дне кастрюли (помадка), придают соусу дополнительный аромат;

• Основа аромата соте — лук, чеснок, бекон (спек или панчетта), морковь и сельдерей;

• Отварите муку и томатную пасту;

• Добавляйте жидкости — пиво, бульон и зелень;

• Варите под крышкой в ​​течение 2 часов, пока говядина не станет достаточно мягкой, затем тушите еще 30 минут без крышки, чтобы соус немного уменьшился и говядина «развалилась».

Да, на это уйдут часы, но ваше терпение будет вознаграждено говядиной настолько нежной, что вы сможете съесть ее ложкой!

Единственное, что я делаю иначе, чем большинство рецептов тушеной говядины Гиннеса, включая очень традиционные ирландские рецепты, — это , слегка загущаю соус с добавлением муки . Если вы не сделаете этого шага, соус будет довольно жидким и водянистым, и хотя вкус все еще приятный, я действительно предпочитаю, чтобы соус был больше похож на жидкую подливку.

Подавать говядину и гиннесс Тушить на картофельном пюре или пюре из цветной капусты для выбора варианта с низким содержанием углеводов. А как насчет теплого хрустящего ирландского содового хлеба, чтобы вытереть миску?

Я так рад, что у меня есть туба этого в морозилке. Я готовил большую часть дня, но все отдал. Как только я нажму кнопку «Опубликовать», я сразу начну разогревать это ирландское тушеное мясо на ужин сегодня вечером! — Наги x

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рагу из говядины и Гиннесса

Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает

Подготовка: 10 минут

Готовка: 3 часа

Всего: 3 часа 10 минут

Ужин, Рагу

Ирландский

Порций6

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

РЕЦЕПТ ВИДЕО ВЫШЕ. Знаменитое тушеное мясо с ирландской говядиной и гиннессом легко приготовить, но для медленного приготовления потребуется терпение! Пиво Guinness — секретный ингредиент этого оружия, создающий соус с прекрасным глубоким сложным вкусом.

Инструкции

• Нарежьте говядину на куски 5 см / 2 дюйма. Высушите, затем посыпьте солью и перцем.

• Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном на сильном огне. Добавьте говядину порциями и хорошо подрумяните все. Выложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся говядиной.

• Уменьшите огонь до среднего. Если кастрюля выглядит сухой, добавьте масло.

• Готовьте чеснок и лук в течение 3 минут до размягчения, затем добавьте бекон.

• Готовьте, пока бекон не подрумянится, затем перемешайте с морковью и сельдереем.

• Добавьте муку и перемешивайте в течение 1 минуты, чтобы мука выпарилась.

• Добавьте Guinness, куриный бульон / бульон и томатную пасту. Хорошо перемешайте (чтобы мука хорошо растворилась), добавьте лавровый лист и тимьян.

• Верните говядину в кастрюлю (включая любые соки). Уровень жидкости должен просто перекрываться — смотрите видео или фото.

• Накройте крышкой, уменьшите огонь, чтобы он плавно пузырился. Варить 2 часа — к этому времени говядина должна стать довольно нежной. Снимите крышку, затем тушите еще 30-45 минут или пока говядина не рассыпется от прикосновения, соус не уменьшится и не загустеет.

• При желании удалите жир с поверхности. Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Удалите лавровый лист и тимьян.

• Подавать со сливочным картофельным пюре !!