Фазан в мультиварке рецепт с фото: Фазан в мультиварке рецепт с фото

Содержание

Фазан в мультиварке

Для начала, хочу сразу же сказать, что этот рецепт «создан» на основе множества моих проб и ошибок. Мясо фазана само по себе жесткое. В принципе, наверное, мясо птицы и должно быть таким. Просто мы уже давно привыкли к мягким бройлерным курочкам. Плюс не всегда получается избавиться от запаха «дичи». Но секретный ингредиент найден, спешу поделиться со всеми рецептом фазана в мультиварке.

Ингредиенты:

  • фазан – 1 шт
  • соевый соус – 2 ст. л.
  • бальзамический уксус – 2 ст.л.
  • чеснок – 3 зубчика

Как приготовить фазана в мультиварке:

Итак, как я и писала выше, мясо фазана достаточно жесткое. Я пыталась, и тушить его, и жарить и запекать. Но кардинально это ничего не меняло. Поэтому, я просто варила бульон из этой деликатесной птицы (к слову, бульон выходит шикарный, а вареное мясо фазана получается мягким). Но вареным мясом никого не удивишь. Оно конечно очень вкусное, но, как и все отваренное, пресное и слишком обычное.

 

В общем, чтобы много не писать, главное правило в приготовлении фазана в мультиварке – сначала его необходимо отварить. Я делала это в мультиварке в режиме «суп» ровно 1 час.

Далее птицу необходимо остудить, разделить на порционные кусочки и отправить снова в мультиварку, обжариваться (30 минут в режиме «выпечка», переворачивая время от времени).

Тем временем приготовим соус: две ст.л. соевого соуса смешиваем с таким же количеством бальзамического уксуса и мелко порезанного чеснока. Уксус важен в приготовлении дичи, так как он способен убрать специфический запах дичи. Но именно бальзамический уксус не просто уберет его, а как-бы дополнит.

После сигнала об окончании приготовления, поливаем птицу соусом и ставим режим «тушение» на 10 минут.

 

Фазан в мультиварке готов. Приятного аппетита!!!

За рецепт с фото благодарим Викторию Баракаеву!
Мультиварка Delfa DMC-02. Мощность 700 Вт

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Рецепт фазана в мультиварке | Декупаж Ажиотаж

Ингредиенты

Тушка фазана – около 1,5 кг;

Репчатый лук (крупный) – 1 шт.;

Свежий укроп – 0,5 пучка;

Сметана (20%) – 3 ст.л.;

Рафинированное подсолнечное масло – 2 ст.л;

Черный перец горошком – 4-5 штук;

Душистый перец горошком – 2-3 штуки;

Лавровый лист – 2 штуки;

Вода – 200-250 мл;

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Если вы любитель охоты на дичь и в вашем арсенале оказался фазан или же знакомые угостили вас тушкой фазана, то из мяса этой лесной птицы можно приготовить самые разнообразные блюда. Фазана можно запечь с фруктами, грибами или овощами, приготовить вкусный паштет или потушить в красном вине. А можно приготовить фазана в мультиварке со сметаной и зеленью.

Мясо фазана по праву считается диетическим, так как содержит минимальное количество жира и большое количество витаминов группы В, а также железо, цинк и фосфор.

Подготовленную тушку фазана тщательно вымойте под холодной водой и просушите бумажными салфетками.

Удалите кожу и нарежьте тушку фазана небольшими кусочками.

Лук почистите, вымойте и нарежьте мелкими кубиками.

В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло, выставьте на табло мультиварки режим «Жарка» и, периодически помешивая, обжарьте кусочки дичи до румяной корочки. Добавьте лук, перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты.

Затем влейте в чашу воду, выставьте на табло режим «Тушение» и время 1 час 20 минут, закройте крышку мультиварки и готовьте до звукового сигнала. Затем добавьте сметану, мелко нарезанную зелень укропа, соль по вкусу, лавровый лист и перец горошком, перемешайте, закройте крышку и готовьте на той же самой программе еще 15 минут.

Вкусное и сочное блюдо из фазана готово. На гарнир подайте овощи или кашу.

Приглашаем всех к столу отведать дичь!

Фазан имеет жесткое мясо, поэтому порой приготовить его не так уж и просто. Но в мультиварке это сделать совсем не сложно. Но самое главное, что дичь в мультиварке получается не только мягкой, но и очень сочной и вкусной. Приготовить фазана в мультиварке сможет любая хозяйка. Подать горячее из фазана, как основное блюдо, можно и на семейный обед, и на праздничный стол.

Фазан в соевом соусе в мультиварке

  • фазан – 1 шт.;
  • бальзамический уксус – 2 ст.л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соевый соус – 2 ст.л.;
  • растительное масло;
  • соль.

Подготовленную тушку фазана, то есть вымытую и обсмаленную, положите в мультиварку и залейте водой. Установите режим «Суп» и варите птицу 1 час.

Затем достаньте фазана из мультиварки и, когда он немного остынет, разделите его на порционные куски. Бульон, в котором варилась птица, оставьте для приготовления первого блюда.

В мультиварку налейте немного растительного масла и выложите куски фазана. Обжаривайте птицу до румяной корочки в течение 30 минут, установив режим «Выпечка».

Тем временем приготовьте соус. Для этого смешайте соевый соус и бальзамический уксус. В полученную смесь добавьте нарезанный тонкими пластинками чеснок.

Залейте обжаренного фазана соусом и включите режим «Тушение» на 10-20 минут. Подавайте горячего фазана, приготовленного в мультиварке, с любым гарниром.

Фазаны с грибами, тушенные в мультиварке

  • лук – 1 шт.;
  • фазаны – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль и перец – по вкусу;
  • куриный бульон – 250 мл;
  • сушеные белые грибы – 100 гр.;
  • мука – 100 гр.;
  • белое сухое вино – 250 мл;
  • сливочное масло – 2 ст.л.

Тушки фазана промойте и разделите на порционные кусочки . Промокните бумажным полотенцем мясо, чтобы убрать лишнюю влагу.

В мисочке смешайте муку с солью и черным перцем. Перемешайте. Обваляйте в этой смеси мясо. Выложите кусочки фазана на разогретую сковороду с растительным или оливковым маслом, предварительно стряхнув лишнюю муку.

Обжарьте мясо до румяной корочки с каждой стороны около трех минут. Обжаренное мясо сложите в мультиварку.

На сковороду, где жарились фазаны, выложите нарезанный полукольцами лук. Поджарьте его до прозрачности. Тем временем промойте грибы и порежьте некрупными кусочками. Добавьте к луку белые грибы, а также чеснок, предварительно порубленный мелко ножом.

Продолжайте тушить лук с грибами, сделав огонь небольшим. В это время в отдельной посудине доведите до кипения белое сухое вино. Дайте ему 5 минут покипеть, а затем влейте к нему куриный бульон. Вскипятите.

Выложите к фазану в мультиварку лук с грибами. Залейте все соусом из бульона и вина. Установите режим «Тушение». Готовьте фазанов 4-6 часов, пока они не станут мягкими.

Подавайте горячими с любым гарниром.

Фазан, тушенный в сметане в мультиварке

  • фазан – 1,5 кг;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вода – 200-250 мл;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • черный перец горошком;
  • душистый перец горошком;
  • лук – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • сметана – 3 ст.л.

Фазан хорошенько промойте под проточной водой, а затем при помощи бумажных полотенец уберите всю лишнюю влагу. После этого снимите с птицы кожу и разделите ее на некрупные куски.

Выложив куски птицы в мультиварку, добавьте растительное масло и включите режим «Жарка». Обжаривайте фазана, пока он не подрумянится. Не забывайте переворачивать мясо, чтобы оно имело румяную корочку со всех сторон.

Тем временем очищенный лук порежьте мелкими кубиками. Отправьте лук в мультиварку и жарьте еще минуты 3.

Затем влейте в мультиварку воду, после чего выберите режим «Тушение». Таймер вашей помощницы нужно выставить на 1 час 20 минут.

По истечении времени добавьте в мультиварку сметану, соль, перец и лавровый лист, а также укроп, предварительно порубленный.

Повторно активируйте программу «Тушение», поставив таймер на этот раз на 15-20 минут.

Подавайте горячее блюдо с каким-нибудь гарниром.

Для начала, хочу сразу же сказать, что этот рецепт «создан» на основе множества моих проб и ошибок. Мясо фазана само по себе жесткое. В принципе, наверное, мясо птицы и должно быть таким. Просто мы уже давно привыкли к мягким бройлерным курочкам. Плюс не всегда получается избавиться от запаха «дичи». Но секретный ингредиент найден, спешу поделиться со всеми рецептом фазана в мультиварке.

Ингредиенты:

  • фазан – 1 шт
  • соевый соус – 2 ст. л.
  • бальзамический уксус – 2 ст.л.
  • чеснок – 3 зубчика

Как приготовить фазана в мультиварке:

Итак, как я и писала выше, мясо фазана достаточно жесткое. Я пыталась, и тушить его, и жарить и запекать. Но кардинально это ничего не меняло. Поэтому, я просто варила бульон из этой деликатесной птицы (к слову, бульон выходит шикарный, а вареное мясо фазана получается мягким). Но вареным мясом никого не удивишь. Оно конечно очень вкусное, но, как и все отваренное, пресное и слишком обычное.

В общем, чтобы много не писать, главное правило в приготовлении фазана в мультиварке – сначала его необходимо отварить. Я делала это в мультиварке в режиме «суп» ровно 1 час.

Далее птицу необходимо остудить, разделить на порционные кусочки и отправить снова в мультиварку, обжариваться (30 минут в режиме «выпечка», переворачивая время от времени).

Тем временем приготовим соус: две ст.л. соевого соуса смешиваем с таким же количеством бальзамического уксуса и мелко порезанного чеснока. Уксус важен в приготовлении дичи, так как он способен убрать специфический запах дичи. Но именно бальзамический уксус не просто уберет его, а как-бы дополнит.

После сигнала об окончании приготовления, поливаем птицу соусом и ставим режим «тушение» на 10 минут.

Фазан в мультиварке готов. Приятного аппетита.

За рецепт с фото благодарим Викторию Баракаеву!
Мультиварка Delfa DMC-02. Мощность 700 Вт

Фазан рецепт

Блюда из птицы полезны, сытны и вкусны. Сегодня никого не удивишь курицей-гриль, запеченной индейкой и жареной уткой. Однако если вы подадите к столу тушенного с овощами фазана, гости будут приятно удивлены не только тем, что это фазанчик, но и тем, какой нежной может быть дикая птичка. Ваша же задача – подготовить необходимые ингредиенты и быть готовой принимать комплименты, не говоря о том, что во многом это блюдо – результат стараний мультиварки. Специально для читателей сайта Хорошие рецепты расскажем, как приготовить фазана.

Фазан рецепт в мультиварке

фазан в мультиварке

Ингредиенты:

  • фазан – 1 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • масло растительное – 50 мл;
  • соль и черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Фазана режем крупными кусочками, удаляем шкурку.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло и включаем режим «Тушение».

Отправляем в масло кусочки мяса.

Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Крупно режем.

Лук чистим. Моем. Не слишком крупно нарезаем.

Помидоры моем. Режем небольшими кусочками.

Спустя час, не забывая периодически перемешивать, добавляем к фазану лук. Продолжаем тушить.

Через минут 20 приходит очередь и томатов. Солим, перчим. Не переборщите!

За 10 минут до окончания режима «Тушение» отправляем к мясу и овощам перец. Перемешиваем. Дожидаемся сигнала мультиварки, сообщающего о готовности блюда, и снимаем пробу!

Приготовленный по этому рецепту фазан может стать не только питательным основным блюдом, нередко его подают к столу в качестве теплого салата. Если же отыскать фазана – задача, с которой справиться вам не под силу, не возбраняется вместо него использовать домашнюю курочку. Поверьте – результат вам и вашим домочадцам обязательно понравится. Приятного аппетита!

Фазан по-шотландски — рецепт с фото

ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Мука пшеничная 5-10 15-30 130 160
Мука картофельная 6-12 16-35 150 200
Крупа манная 4 16 150 200
Крупа перловая 5-6 20-24 200 230
Крупа пшенная 5 20 190 225
Крупа гречневая 5 20 170 210
Крупа пшеничная 5 20 190 225
Крупа ячневая 5 20 190 225
Крупа овсяная 5 18 130 170
Крупа толокно 6 22 110 140
Овсяные хлопья — геркулес 3 12 70 90
Крупа кукурузная 6 20 145 180
Рис 5 20 190 230
Горох 5 20 190 230
Чечевица 190 210
Фасоль 20 190 230
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Молоко 5 20 200 250
Сливки 5 20 200 250
Творог 6-7 17-20 200 250
Кефир, ряженка 5 18 200 250
Сметана 9-11 20-25 210 260
Молоко сгущенное 12 30 220 300
Молоко сухое 10 20 95 120
Масло топленое 5 20 190 230
Масло сливочное 30 50-70
Маргарин растопленный 4 15 180 230
ПРОДУКТ Мелкий размер, г Средний размер, г Большой размер, г
Морковь 25 80 140
Картофель 40 90 140
Помидор 50 80 150
Огурец, свежий 30 100 150
Луковица 30 70 110
Перец болгарский 100
Перец чили, свежий 15 25 36
Баклажан 200
Чеснок, зубчик 6
Огурец, соленый 90
Свекла столовая 80 200 350
Кабачок, молодой 250
Капуста белокочанная 400 2000 3000
Капуста цветная 350 750 1500
Яблоко 40 80 130
Груша 40 80 130
Лимон 45-50 100 180
Яйцо куриное  40 60 75
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Макароны мелкие (вермишель) 190 230
Сахар, песок 4-5 20 180 220
Сахарная пудра 10 25 140 190
Сода питьевая 12 28
Какао, порошок 5 15
Кофе, молотый 7 20
Кофе, растворимый 2 6
Сухари молотые, панировочные 3 12 110 130
Яичный порошок 10 25 80 100
Соль 6-8 24-30 250 320
Желатин, порошок 5 15
Лимонная кислота 8 25
Яблоки сушенные 55 70
Мак 4 15 120 155
Изюм 25 130 165
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Сок фруктовый или овощной 5 20 200 250
Уксус 5 20 200 250
Вино столовое 5 20 200 250
Ликер 7 20 200 250
Масло растительное 4-5 16-18 180 225
Жир животный (топленое сало) 8 20 205 245
Белки яичные 9 шт 11 шт
Желтки яичные 10 шт 12 шт
Яйца целые, без скорлупы 4 шт 6 шт
Томатная паста 9 28 210 260
Томатный соус 8 25 180 220
Мед 7 28 280 350
Варенье 20 45
Повидло 12 36
Пюре из свежих ягод 17 50 290 350
Джем 15 40
ПРОДУКТ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА, г СТОЛОВАЯ ЛОЖКА, г СТАКАН, 200 мл СТАКАН, 250 мл
Арахис очищенный 8 25 140 175
Орехи грецкие, ядро 15 120 140
Орехи грецкие, толченные 7 20 90 120
Миндаль 10 30 130 160
Кедровые орешки 4 10 110 140
Фундук 10 30 130 170
ПРОДУКТ Стакан 200 г Стакан 250 г
Клубника 120 150
Вишня, черешня 130 165
Малина 145 180
Крыжовник 165 210
Смородина черная 125 155
Смородина красная 140 175
Шелковица 155 195
Черника 160 200
Шиповник сушеный 150 200
Брусника 110 140
Голубика 160 200
Ежевика 150 190
Клюква 115 145
ПРОДУКТ Чайная ложка, г
Перец черный, молотый 5
Перец черный, горошек 6
Перец душистый, горошек 4-5
Горчица, порошок 3
Корица, молотая 8
Гвоздика, молотая 3
Гвоздика, целая 4

Как правильно и вкусно приготовить фазана?

Как приготовить вкусные и оригинальные блюда из фазана. Предварительная подготовка тушки и рецепты приготовления фазана в духовке, жаровне, на шампурах и гриле

Ингредиенты

Тушка фазана – около 1,5 кг;

Репчатый лук (крупный) – 1 шт.;

Свежий укроп – 0,5 пучка;

Сметана (20%) – 3 ст.л.;

Рафинированное подсолнечное масло – 2 ст.л;

Черный перец горошком – 4-5 штук;

Душистый перец горошком – 2-3 штуки;

Лавровый лист – 2 штуки;

Вода – 200-250 мл;

Соль.

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/4454

Ингредиенты:

  • фазан – 1 шт
  • соевый соус – 2 ст. л.
  • бальзамический уксус – 2 ст.л.
  • чеснок – 3 зубчика

Источник: http://multivarka-recepti.ru/bluda-iz-pticy-i-subproduktov/fazan-v-multivarke

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

  • Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью
Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью
Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

  • Читать полностью
Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

  • Читать полностью
Чтобы мясо не прилипало к сковороде…

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

  • Читать полностью

Источник: http://1000.menu/cooking/20776-fazan-v-multivarke

Общие принципы приготовления блюда

Мясо фазана маринуют, запекают в духовом шкафу, мультиварке, жарят на сковороде, тушат с различными овощами, фаршируют и кладут в плов. Также из птицы делают шашлыки. Для маринада используют различные приправы, соевый соус, чеснок, горчицу, растительное масло и вино. Мясо готовят с луком, салом, зеленью, беконом, сельдереем, картофелем, болгарским перцем, морковью. Птицу поливают бульоном, сметаной, кефиром либо томатной пастой. Куски фазана макают в яйца и панируют в сухарях. Мясо подают к столу с брусничным либо ягодным вареньем и различными соусами.

Мясо этой птицы полезно для человеческого организма. В нём содержится 16 минеральных веществ. Среди них можно выделить кальций, йод, фосфор, железо, цинк и магний. Продукт обогащён витаминами группы A, B, E и аминокислотами. Его рекомендуют употреблять пожилым людям и детям.

Мясо способствует:

  • нормализации работы пищеварительной системы;
  • насыщению крови кислородом;
  • улучшению зрительного восприятия;
  • восстановлению полового влечения;
  • образованию кровеносных телец;
  • предотвращению авитаминоза;
  • омоложению организма.

Ещё дичь полезно употреблять при нервных срывах. Она положительно воздействует на нервную систему.

Источник: http://culinarya.ru/kak-prigotovit-fazana

Классический рецепт в духовке

Приготовить фазана вкусно можно в духовом шкафу, предварительно замариновав. Перед этим его очищают и разделывают.

Для приготовления блюда понадобятся следующие компоненты:

  • 1 фазан;
  • 1 большая луковица;
  • 3 ч. л. горчицы;
  • 2 ч. л. куркумы;
  • 1,5 ч. л. зернистой французской горчицы;
  • 2 чесночных дольки;
  • 2 ч. л. сухого укропа;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 250 г сала;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 3 ветки петрушки;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

До начала приготовления блюда нужно подготовить фазана. С птицы потребуется удалить перья. Это можно легко сделать вручную. После этого нужно обработать фазана газовой горелкой, отрезать крылья, голову и ножки. Также нужно разрезать кожу птицы и вырезать зоб, гортань и пищевод, вскрыть тушу и удалить все оставшиеся внутренности. Подготовленную птицу останется замочить в воде и держать в ней день. Это сделает мясо нежным. На следующие сутки можно будет приступить к приготовлению блюда.

Пошаговая инструкция:

  1. Первым делом необходимо засыпать куркуму в большую миску и добавить к ней соевый соус.
  2. Далее следует продавить чеснок, поместить в миску и смешать с остальными компонентами.
  3. Затем нужно положить в ёмкость сухой укроп, обычную и зернистую французскую горчицу. Все компоненты необходимо перемешивать до получения до однородной смеси.
  4. Потом можно влить растительное масло, посолить, поперчить маринад и повторно перемешать.
  5. Теперь нужно взять мясо фазана, предварительно замоченное в воде и высушенное бумажным полотенцем, и полностью покрыть маринадом не только снаружи, но и внутри. Птице необходимо дать время замариноваться. Желательно, чтобы фазан мариновался 24 ч.
  6. После следует помыть, очистить луковицу и нашинковать кольцами.
  7. Также нужно подготовить противень, застелив его фольгой. На противень потребуется выложить луковые кольца.
  8. Затем нужно взять половину сала, порезать его как луковицу и разложить поверх луковых колец на противне, а после всё это присыпать петрушкой.
  9. Оставшееся сало следует порезать на куски, фазана выложить на противень и накрыть нарезанным салом. Перед отправлением блюда в духовой шкаф его необходимо поставить под гнёт.
  10. Птицу под гнётом с остальными компонентами нужно выпекать в духовом шкафу при температуре 180°С на протяжении 60 мин. Когда пройдёт 1 ч, можно убрать гнёт, перевернуть фазана и запекать ещё 30 мин.

Запечённую в духовке дичь можно украсить половинками апельсина и лимона. В качестве гарнира подойдут овощи и картофель. В блюдо можно положить тимьян и лист лавра.

Источник: http://culinarya.ru/kak-prigotovit-fazana

Полезные свойства мяса фазана

Мясо фазана очень полезно для здоровья, оно содержит мало жира и является диетическим продуктом. В его состав входит много витаминов группы B: B5, B6 и B12, а также железо, цинк, медь и многие минеральные элементы, необходимые для здоровья нервной системы, органов пищеварения, зрения, состояния кожи и пр.

Мясо фазана содержит идеальный баланс жиров и белков, а холестерин практически отсутствует. Его рекомендуется употреблять в пищу при анемии, высоких нервно-психических нагрузках, во время беременности и в пожилом возрасте. Оно вполне пригодно даже для детского питания. В 100 граммах этого деликатесного мяса присутствуют всего лишь около 254 ккал, а энергетическая ценность продукта составляет: 20% жиров, 18% белков и 0,5% углеводов.

Данный продукт абсолютно безопасен для здоровья человека. При его употреблении стоит ориентироваться только на индивидуальную переносимость.

Источник: http://ohota360.ru/kak-prigotovit-fazana.html

На сковороде

Приготовить фазана вкусно можно на сковороде с различными приправами и беконом.

Как приготовить фазана на сковороде с беконом.

Для приготовления 2 порций жареного фазана потребуются:

  • 1 фазан;
  • 1 лимон;
  • 2 листа лавра;
  • 8 г гранулированного перца;
  • 1 ч. л. фенхеля;
  • 5 г тимьяна
  • 5 г чабреца;
  • 2 ст. л. меда;
  • 75 г сахарного песка;
  • 300 мл воды;
  • 200 г айвы;
  • 75 г бекона;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1/2 ч. л. измельченного перца и поваренной соли.

Подробный процесс приготовления:

  1. Для начала нужно натереть кожуру лимона, используя тёрку с мелкими отверстиями, чтобы получить цедру.
  2. Далее в кастрюлю нужно поместить листья лавра, гранулированный перец, семечки фенхеля, мед, ветки тимьяна, сахар и цедру лимона. Все составляющие потребуется залить водой и отправить на плиту, установив средний огонь. Когда смесь закипит, в неё необходимо поместить айву, разрезанную на небольшие дольки, и варить примерно 25 – 45 мин. Вареную айву нужно извлечь из кипящей воды при помощи шумовки или кулинарных щипцов, а оставшийся бульон снять с огня и отложить.
  3. Далее нужно порезать средники кусочками бекон и отправить его на сковороду, смазанную оливковым маслом. Жарить бекон потребуется примерно 4 – 6 мин., постоянно переворачивая кусочки, до появления золотистого оттенка.
  4. Тушку птицы следует освободить от перьев, несколько раз промыть горячей водой и разделать на средние кусочки. Каждый кусочек следует натереть смесью перца с поваренной солью и отправить в сковороду к бекону. Также к мясу нужно поместить отварную айву и продолжить обжаривать компоненты еще на протяжении 4 – 6 мин., пока кусочки фазана не станут золотистого цвета, а айва не карамелизируется.
  5. Теперь кусочки бекона с фазаном нужно поместить в одну тарелку, а айву в другую.
  6. Затем на чистую прогретую сковороду нужно вылить примерно 100 мл ранее приготовленного бульона и выпаривать, пока не останется половина от изначального объема жидкости. Далее сковороду нужно снять с огня, добавить в бульон сливочное масло и растопить его.

Мясо нужно подавать к столу, полив его бульоном.

Источник: http://culinarya.ru/kak-prigotovit-fazana

Оцените рецепт

Рейтинг 4.83 из 5
на основе 12 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/4454

Вкусовые качества мяса фазана

Несмотря на низкую калорийность мяса и его темный свет, после кулинарной обработки оно не становится жилистым или жестким. Чтобы правильно приготовить фазана, тушку можно предварительно не мариновать. Наиболее ценной частью тушки относительно диетических и питательных свойств, считается грудка фазана. Мясо после любой термической обработки всегда остается сочное и душистое, с прекрасным вкусом и ароматом.

Эту дичь можно приготовить разными способами, однако следует учитывать некоторые тонкости. Так, если птица тушится разделанной, следует обратить внимание на возможность попадания костных осколков в готовое блюдо. Поскольку трубчатые кости фазана гораздо хрупче и тоньше куриных, при тушении они часто крошатся.

Источник: http://ohota360.ru/kak-prigotovit-fazana.html

Пошаговый рецепт с фото

 Если вы любитель охоты на дичь и в вашем арсенале оказался фазан или же знакомые угостили вас тушкой фазана, то из мяса этой лесной птицы можно приготовить самые разнообразные блюда. Фазана можно запечь с фруктами, грибами или овощами, приготовить вкусный паштет или потушить в красном вине. А можно приготовить фазана в мультиварке со сметаной и зеленью.

Мясо фазана по праву считается диетическим, так как содержит минимальное количество жира и большое количество витаминов группы В, а также железо, цинк и фосфор.

Подготовленную тушку фазана тщательно вымойте под холодной водой и просушите бумажными салфетками.

Удалите кожу и нарежьте тушку фазана небольшими кусочками.

Лук почистите, вымойте и нарежьте мелкими кубиками.

В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло, выставьте на табло мультиварки режим “Жарка” и, периодически помешивая, обжарьте кусочки дичи до румяной корочки. Добавьте лук, перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты.

Затем влейте в чашу воду, выставьте на табло режим “Тушение” и время 1 час 20 минут, закройте крышку мультиварки и готовьте до звукового сигнала. Затем добавьте сметану, мелко нарезанную зелень укропа, соль по вкусу, лавровый лист и перец горошком, перемешайте, закройте крышку и готовьте на той же самой программе еще 15 минут.

Вкусное и сочное блюдо из фазана готово. На гарнир подайте овощи или кашу.

Приглашаем всех к столу отведать дичь!

Аймкук

Предпочитаю готовить быстрые, простые и легкие блюда из доступных продуктов. Нравится импровизировать на кухне, придумывая новые блюда. Люблю встречать гостей и готовить для них. Большая любительница шоколада и натурального кофе, прогулок по ночному Петербургу и кошек.

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Источник: http://iamcook.ru/showrecipe/4454

Шашлык

Этот рецепт приготовления фазана привлечет внимание тех, кто не может часто выезжать на природу. Сделанный по нему шашлык получается ничуть не хуже того, что зажаривался над костром. Чтобы побаловать им себя и своих домашних вам потребуется:

  • 1 тушка молодого фазана.
  • 1 апельсин.
  • 1 белая луковица.
  • 100 г свежего шпика.
  • ½ стакана рома.
  • 2 ст. л. постного масла.
  • По 1 красному и желтому перцу.
  • Соль и приправы.

Сперва нужно заняться фазаном. Ощипанную и промытую тушку вымачивают в маринаде, стоящем из апельсинового сока, соли и специй, а потом разделывают на филе. Мясо с грудки и ножек, нарезают крупными кусками и нанизывают на шампуры, чередуя со шпиком, сладким перцем и луком. Все это обжаривают в растительном масле, поливают ромом и поджигают. Подают шашлыки прямо на шампурах с любым острым соусом.

Источник: http://truehunter.ru/416632a-kak-prigotovit-fazana-retseptyi-osobennosti-i-rekomendatsii

Фазан в кулинарии

Блюда из мяса фазанов являются обязательными на торжественных мероприятиях во многих странах. Это мясо в каждой стране готовят по-разному: с добавлением грибов, яиц, овощей, фруктов, каштанов и т.д. Кулинары рекомендуют использовать при приготовлении блюд бальзамический уксус. Он сможет устранить нежелательные запахи и насытить мясо новым, замечательным вкусом.

Мясо фазана сочное, нежирное и готовится так же просто, как курица или мясо индейки. Чтобы понимать, как приготовить фазана вкусно, нужно ознакомиться с некоторыми секретами:

  • запекают фазана целой тушкой в духовке. Для этого нужно тушку дикого фазана подержать в маринаде в течение 3-4-х часов;
  • из крыльев и ножек можно приготовить вкусный паштет;
  • также можно ножки запечь или обжарить в панировке;
  • при жарке в духовке крупного фазана заворачивают в фольгу, а за 15 минут до готовности, ее разворачивают, чтобы зарумянилась корочка;
  • яйца фазанов – очень полезное и вкусное кушанье. Они варятся так же, как и куриные.

Мясо этих птиц – ценный диетический продукт, а блюда из фазана ценятся кулинарами всего мира. Существует множество рецептов, приготовить которые не составит труда даже неопытной хозяйке.

Источник: http://ohota360.ru/kak-prigotovit-fazana.html

Фазан «По-охотничьи»

Я долго хвасталась, что у меня муж — охотник. И вот начался охотничий сезон, вчера муж и Гоша (золотистый ретривер) принесли двух фазанов.

Источник: http://v-recept.ru/luk/fazan-v-multivarke-retsepty.html

По–шотландски

Приготовить фазана вкусно можно по-шотландски.

Для создания блюда потребуется:

  • 1 крупный фазан;
  • 110 г сливочного масла;
  • 150 мл сливок;
  • 1 кг яблок;
  • 55 мл коньяка;
  • 1/2 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. измельченного перца.

Поэтапная инструкция приготовления:

  1. Для начала нужно подготовить тушу птицы. Для этого следует убрать с неё все перья, извлечь все внутренности, несколько раз промыть под горячей водой и вытереть при помощи бумажных полотенец.
  2. Далее необходимо установить большую сковороду на средний огонь и растопить 60 г сливочного масла. Далее нужно поместить в сковороду фазана и обжарить его до появления золотистого оттенка со всех сторон.
  3. Теперь потребуется вымыть все яблоки и нарезать их небольшими дольками. Другую сковороду нужно установить на небольшой огонь, отправить в неё оставшееся масло и выложить яблоки. Жарить яблоки можно не более 3 – 4 мин.
  4. Затем половину обжаренных яблок следует разложить по дну жаропрочной посуды, сверху уложить фазана грудкой вниз, разложить вокруг него остальные дольки яблока.
  5. Духовой шкаф потребуется разогреть до 180 °C, фазана с яблоками полить 80 мл сливок, закрыть посуду крышкой и отправить запекаться примерно на 75 – 80 мин. Спустя 40 мин. нужно достать заготовку из духового шкафа, перевернуть птицу и продолжить выпечку.
  6. По истечении времени посуду с фазаном нужно извлечь из духовки, полить птицу коньяком и оставшимися сливками, добавить соль с перцем, увеличить температуру духового шкафа до 220 °С и выпекать мясо еще в течение 5 – 10 мин.

Готовую птицу нужно разделить на порционные кусочки и подавать к столу с тушеными яблоками.

Источник: http://culinarya.ru/kak-prigotovit-fazana

Шницель

Любителям блюд из молотого мяса стоит пополнить свою кулинарную копилку рассмотренным ниже рецептом приготовления фазана. Сделанные таким способом шницели гармонично сочетаются с овощными салатами и картофельным пюре, а значит, станут неплохим вариантом полноценного ужина. Чтобы накормить ими своих домочадцев вам потребуется:

  • 800 г фазаньего мяса.
  • 2 апельсина.
  • 2 яйца.
  • 4 ст. л. сухарей для панировки.
  • 2 ст. л. мягкого сливочного масла.
  • Соль, зелень и специи.

Вымытое и обсушенное мясо перекручивают в фарш, подсаливают и приправляют. Из полученной массы формируют небольшие котлетки. Каждую из них окунают в миску со взбитыми яйцами, обсыпают сухарями и обжаривают в растопленом масле. Подают подрумяненные шницели на плоском блюде, декорированном кружочками апельсина и веточками зелени.

Источник: http://truehunter.ru/416632a-kak-prigotovit-fazana-retseptyi-osobennosti-i-rekomendatsii

Плов

Блюдо состоит из следующих компонентов:

  • 400 г фазаньего мяса;
  • 400 г риса;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 300 г моркови;
  • 1 ч. л. муки;
  • специи;
  • соль.

Поэтапная схема приготовления:

  1. Сначала необходимо промыть, почистить мясо и порезать на куски небольшого размера. После их нужно жарить на растительном масле. Желательно для этого использовать казан.
  2. Далее потребуется промыть морковь с луком, очистить, нарезать кружками и обжарить на сковороде до золотистого цвета. К ним нужно положить томатную пасту, посолить, поперчить овощи, присыпать мукой и немного налить воды.
  3. После нужно тушить овощи с мясом в течение 20 мин. Рис следует промыть, добавить к мясу с овощами, накрыть крышкой и продолжить тушить.

Для блюда можно отдельно сварить рис. Когда он будет готов, нужно сделать его рассыпчатым, промыв под водой.

Источник: http://culinarya.ru/kak-prigotovit-fazana

Полезные советы и рекомендации

Основные рекомендации:

  • Фазана следует ошпарить горячей водой, чтобы стало легче удалять перья.
  • Во время замачивания птицы нужно периодически менять воду. В результате туша должна посветлеть.
  • Крылья и ножки фазана можно использовать для приготовления паштета.
  • Использование бальзамического уксуса поможет избавиться от неприятного запаха мяса.

Мясо фазана готовится достаточно долго. Из него можно приготовить много вкусных и полезных блюд, включая суп. Результат будет стоить потраченного времени и усилий.

Источник: http://culinarya.ru/kak-prigotovit-fazana

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Тетерев тушеный с картошкой. Пошаговый рецепт с фото

Несомненно, что любые блюда из дичи в отличие от блюд, приготовленных из мяса домашних животных, имеют свою пикантность и характерный вкус. Особенно вкусна дикая пернатая птица – дикая утка, тетерев, глухарь, вальдшнеп, рябчик, куропатка, фазан, перепел дикий и многие другие виды. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить тетерева, а, точнее, потушить с ним картофель. Тетерев тушеный с картошкой по этому пошаговому рецепту получается невероятно вкусным, как и сам непосредственно картофель.

А еще к этому рецепту вы можете добавить шампиньоны за 10 минут до конца приготовления, в таком случае у вас получится вкусная тушеная картошка с мясом и грибами.

Ингредиенты:

  • Тетерев — 2 шт. мелких или один большой, 
  • Картофель — 1 кг., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Морковь — 2 шт., 
  • Специи — по вкусу, 
  • Соль — по вкусу, 
  • Подсолнечное масло, 
  • Лавровый лист — 1-2 шт. 

Тетерев тушеный с картошкой – рецепт

Для приготовления тушеной картошки тушки тетерев нужно обработать. Думаю, как это сделать правильно знает каждый. На качественно подготовленной тушке тетерева не должно быть даже мелких перьев. Удалив все внутреннее органы, промойте птицу очень тщательно внутри. Любую пернатую дичь перед приготовлением в отличие от домашней птицы желательно вымочить в растворе уксуса и соли. Приготовить его очень просто.

На литр воды берут две столовых ложки уксуса и одну чайную ложку соли. В растворе тетерева держат от 5 до 12 часов, после чего тщательно полощут под холодной водой. Обработанную таким образом дичь можно использовать для приготовления любых блюд. Благодаря соли и уксусу мясо станет более светлым и мягким. Итак, тетерева разрежьте на небольшие кусочки.

Выложите мясо в тарелку. Присыпьте специями и обваляйте со всех сторон. Пока мясо будет пропитываться ароматом специй, очистите картошку, лук и морковь. Картошку нарежьте средними кусочками, лук – кубиками, морковь натрите на терке.

На горячую сковороду с растительным маслом выложите кусочки тетерева.

Помешивая, мясо обжарьте в течении 15 мнут на небольшом огне до появления золотистой корочки.

Добавив лук и морковь, потушите еще 10 минут.

Выложите обжаренное мясо с овощами в казан или утятницу. Залейте горячей водой. Добавьте соль и лавровый лист.

Мясо тушите не менее 35-40 минут. Дело в том, что мясо любой дичи более жесткое, чем у домашней и требует более длительной термической обработки.

Добавьте картофель.

Тушите тетерева с картошкой еще 15 минут.

Тушеный тетерев с картошкой подается горячим в качестве основного блюда. На гарнир к нему подаются в основном свежие нарезанные овощи или овощные салаты. Приятного вам аппетита. По этому рецепту вы можете приготовить и тушеную картошку с любой другой пернатой дичью. Буду рада, если этот рецепт тушеной картошки вам пригодится.

Как приготовить фазана в домашних условиях: рецепты, блюда

Фазаны – объект охотничьего промысла, на их отстрел существуют определенные ограничения, потому эту популяцию стремятся приумножить в охотничьих хозяйствах. Мясом дикого фазана можно полакомиться только короткий период – с ноября по февраль, в это время птицы не растят птенцов. Мясо фазана – это изысканный деликатес, который признан гурманами всего мира. Его не встретишь в магазинах, оно питательное, вкусное и диетическое. Готовят фазанов нечасто, поэтому у охотников и заводчиков возникает много вопросов, как его вкусно приготовить.

Виды и сорта

Фазан – это родственник обычной домашней курицы. Для того чтобы удостовериться, что предложен действительно деликатес, нужно обязательно обратить внимание на мясо. В отличие от мяса курицы, оно имеет достаточно темный цвет по всей тушке.

Дичь с мелких фермерских подворий и охотничьих хозяйств к потребителям поступает в оперении и непотрошенной. Если птицы выращены на крупных фермах, то мясо поступает круглогодично в охлажденном либо замороженном виде. Тушки полностью обработаны, очищены от оперения, внутренностей и полностью готовы к кулинарной обработке. Фазаны с фермерских хозяйств по упитанности практически всегда принадлежат к 1 категории, однако качество дичи может варьироваться и поэтому тушки сортируют на 1 и 2 категории.



Полезные свойства мяса фазана

Мясо фазана очень полезно для здоровья, оно содержит мало жира и является диетическим продуктом. В его состав входит много витаминов группы B: B5, B6 и B12, а также железо, цинк, медь и многие минеральные элементы, необходимые для здоровья нервной системы, органов пищеварения, зрения, состояния кожи и пр.

Мясо фазана содержит идеальный баланс жиров и белков, а холестерин практически отсутствует. Его рекомендуется употреблять в пищу при анемии, высоких нервно-психических нагрузках, во время беременности и в пожилом возрасте. Оно вполне пригодно даже для детского питания. В 100 граммах этого деликатесного мяса присутствуют всего лишь около 254 ккал, а энергетическая ценность продукта составляет: 20% жиров, 18% белков и 0,5% углеводов.

Данный продукт абсолютно безопасен для здоровья человека. При его употреблении стоит ориентироваться только на индивидуальную переносимость.

Место обитания птицы

Но есть еще один признак – красота. Именно яркими разноцветным опереньем самцы-фазаны привлекают к себе внимание посетителей заповедных садов, тогда как серая курочка воплощение скромности.

Читать так же: Болезни фазанов и их лечение

Фазаны встречаются и в дикой природе, причем, «разлетелись» они по всему земному шару: именно из восточных заморских стран особи были завезены в Европу, неплохо себя чувствуют и в далекой Северной Америке.

Сегодня фазанов разводят на специальных государственных фермах, чтобы впоследствии их выпустить на волю. Охота на фазанов во многих странах запрещена, поэтому хозяева-частники выращивают фазанов для мяса, относящегося к числу дорогих деликатесов (кожа у птицы тонкая, мясо абсолютно без жира; кстати, по «просвечивающейся» коже и отличают этот вид мяса). Интересно, что некоторые из фермеров заводят не очень большое количество птицы, но достаточное для того, чтобы поедать колорадского жука на картофельных плантациях.

Не стоит раскрывать дальше все секреты разведения птиц, потому как это — особая тема.

Вкусовые качества мяса фазана

Несмотря на низкую калорийность мяса и его темный свет, после кулинарной обработки оно не становится жилистым или жестким. Чтобы правильно приготовить фазана, тушку можно предварительно не мариновать. Наиболее ценной частью тушки относительно диетических и питательных свойств, считается грудка фазана. Мясо после любой термической обработки всегда остается сочное и душистое, с прекрасным вкусом и ароматом.


Эту дичь можно приготовить разными способами, однако следует учитывать некоторые тонкости. Так, если птица тушится разделанной, следует обратить внимание на возможность попадания костных осколков в готовое блюдо. Поскольку трубчатые кости фазана гораздо хрупче и тоньше куриных, при тушении они часто крошатся.

Пищевая ценность

Фазаньи яйца по количеству калорий значительно превосходят куриные. Кроме того, они — настоящая сокровищница, содержащая полный набор витаминов и минералов. Продукт содержит внушительный набор химических элементов, необходимых для нормального функционирования человеческого организма:

Все эти элементы участвуют в регуляции большинства процессов организма.

Витаминный состав также очень обширный:

  1. Витамин A.
  2. Витамин D.
  3. Витамин E.
  4. Витамины группы B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12).

Как подготовить тушку фазана?

Для того, чтобы было легче ощипать перья, тушку фазана нужно ошпарить кипятком. Ее необходимо положить в глубокую емкость на несколько минут, после чего достать на стол. Изначально перья ощипываются на крыльях и попке, далее нужно отрубить голову и приступить к выниманию потрохов. Данную процедуру следует проводить очень осторожно, чтобы не повредить внутренности. Потроха не стоит выбрасывать, можно приготовить разнообразные вкусные блюда из фазана с их добавлением.

Многие неумелые кулинары довольно скептически относятся к процессу приготовления блюд из фазана и любой другой дичи, так как в зависимости от того, в какое время птица была добыта, она может обладать незначительным специфическим запахом.

Этот небольшой минус можно легко устранить путем замачивания мяса в холодной воде на 12-15 часов. Жидкость из емкости должна периодически сливаться и меняться на свежую. Результатом правильного проведения процедуры вымачивания станет значительно посветлевшая тушка.

Предварительная обработка тушки фазана завершается выдерживанием дичи в холодном месте (можно в холодильнике) в течение 3-4 часов. После чего тушка тщательно промывается и мясо готово для дальнейшего приготовления в домашних условиях.

Разведение фазанов на мясо: полезные советы для начинающих фермеров

Одним из прибыльных направлений птицеводства является выращивание фазанов на мясо. Для фазаньего мяса характерны все свойства дичи — аромат и насыщенность, минимальное количество жира. Это чрезвычайно сочное мясо отличается даже составом белков от мяса домашней птицы. Чтобы выращивание было продуктивным, необходимо знать технологию содержания и питания птиц.

Мясо фазана: польза и вред

Данное мясо относится к диетическим продуктам, его калорийность составляет 253 кКал. Состав в 100 г мяса:

  • белков — 18 г;
  • жиров — 20 г;
  • углеводов — 0,5 г.

Полезные свойства:

  • невысокое содержание жира делает мясо диетическим продуктом;
  • низкий процент углеводов и отсутствие холестерина позволяют рекомендовать его для тех, кто борется с лишним весом, а также больным сердечно-сосудистыми заболеваниями;
  • высокое содержание железа делает его полезным для больных анемией и беременных;
  • в мясе содержится более 20 необходимых организму витаминов и микроэлементов.

Вредных свойств у фазаньего мяса нет. Но, как и любой продукт, его нужно с осторожностью вводить в рацион страдающих аллергией, из-за специфических, присущих только дичи, белков.

Разведение фазанов на мясо в домашних условиях: плюсы и минусы

Выращивание фазанов — это высокодоходный бизнес, обладающий как достоинствами, так и недостатками. Преимущества:

  • невысокая конкуренция;
  • высокая стоимость мяса и яиц;
  • большой рынок сбыта продукции — ресторанам, охотничьим хозяйствам, зоопаркам, частным угодьям.

Недостатки:

  • фазаны требуют особого тщательного ухода, комфортных условий проживания и качественного питания;
  • понадобится большая площадь для организации вольера;
  • самки — плохие матери, для выращивания птенцов они не подходят;
  • самцы — чрезвычайно воинственные птицы, для предотвращения драк им понадобятся шоры.

Лучшие породы для мяса

Живущий в дикой природе фазан обыкновенный весит сравнительно немного. Вес самца не превышает 2 кг. В процессе селекции были выведены породы с большим весом.

мясной продуктивности наиболее популярных пород фазанов (по весу самцов):

  • серебряный — 2–6 кг;
  • румынский — 2,4–2,8 кг;
  • белый — 2,3–2,7 кг;
  • ушастый — 2,3–2,7 кг;
  • лимонный — 2 кг;
  • охотничий — 1,7–2 кг.

Остальные породы не имеют ярко выраженной мясной направленности:

  • зелёный — 1,6 кг;
  • японский — 0,9–1,7 кг;
  • непальский — 1,5 кг;
  • фазан свайно — 1,5 кг;
  • золотой — 1,4 кг;
  • алмазный — 0,9–1,3 кг;
  • кавказский — 0,9–1,3 кг;
  • трагопан — 0,9–1,1 кг.

Фазаны относятся к скороспелым птицам. В возрасте 5 месяцев они уже достигают размеров и веса взрослых птиц. Поэтому забой на мясо проводят в возрасте 4–5 месяцев. Чистый выход продукции составляет 70–80%.

Обустройство вольера

От среды обитания требуется, чтобы она была максимально похожа на природные условия жизни. В дикой природе птицы обитают в подлеске и кустарниках в поймах рек. В кустарнике они прячутся от врагов. Летают они редко, зато хорошо бегают. Природные гнёзда — это ямки на земле, в которые самка откладывает до 20 яичек.

При разведении на мясо, обитать птицы должны в вольерах или клетках. Помещение для фазана обладает рядом особенностей, связанных с тем, как эти птицы живут в дикой природе.

Для комфортного обитания птицам требуется:

  • простор — поэтому на 1 птицу должно приходиться не менее 2–3 кв.м площади;
  • мягкое покрытие потолка вольера — взлёт может происходить почти вертикально вверх, поэтому мягкая капроновая сетка вверху обезопасит птицу от повреждений;
  • боковые стенки вольера — из плотной сетки с размером ячейки 2,5 см;
  • до высоты 0,5 м над уровнем пола вольер с боков закрывается сплошным листом любого плотного материала для предотвращения драк между самцами разных вольеров;
  • в вольере должен быть затенённый участок, в котором может располагаться самка с гнездом;
  • высота вольера — не менее 2,5 м;
  • на полу должно быть много песка, а также сено, опилки;
  • обязательно искусственное освещение в вольере для зимнего времени.

Различают племенное и обычное содержание птиц. При племенном содержании каждая группа из 1 самца и нескольких самок должна обитать в собственном вольере. Этот период длиться с февраля по август. В остальное время птицы могут проживать в одном вольере с плотностью посадки — 1,5 фазана на 1 кв.м площади. Чтобы они не дрались, им на клювы одевают специальные шоры.

В оснащении вольера обязательно должны быть:

  • 2 кормушки — под влажные и сухие корма;
  • 1 поилка;
  • 1 домик-гнездо.

Важно! Если фазанов выращивают на мясо, то самкам не позволяют насиживать кладку. Во-первых, они плохие наседки, а во-вторых, во время насиживания птица теряет 40% своего веса.

А также любые приспособления, которые помогут реализовывать природные инстинкты: ствол дерева, чтобы фазаны могли куда-то взлетать или специализированные стойки-насесты, кустарник. Функцию кустарника хорошо могут выполнять небольшие ёлочки из лесополосы. Поилки и кормушки должны находиться под навесом.

Уход

Уход за полом в вольере:

  • дощатые поверхности обязательно обрабатываются раствором гашенной извести для предотвращения развития болезнетворных микроорганизмов;
  • если па полу кроме песка ничего нет, то под песком пол обязательно должен быть затянут металлической сеткой — это предотвратит проникновение грызунов в вольер;
  • задача песка — очистка пера птицы от паразитов; Собственно, песок на полу выполняет ту же роль, что и зольная ванна для кур. Толщина слоя песка — не менее 20 см.
  • для глиняных или других полов в вольере потребуется предусмотреть место для песочной ванны;
  • песок заменяется на новый по мере загрязнения.

Уборка навесных частей.

  • для того, чтобы птицам было удобно прятаться, а у самки было место для яйцекладки, сооружают небольшие домики или шалаши внутри вольера;
  • деревянные поверхности обрабатываются раствором хлорной извести — это особенно важно перед началом гнездования.

Кормушки, поилки, инвентарь:

  • обрабатываются не менее 1 раза в неделю для семьи фазанов и 1 раза в 2–3 дня для общего вольера.

Наиболее популярные дезинфицирующие средства — Виросан, Экоцид, Вироцид.

Общая дезинфекция выполняется 1 раз в месяц и внепланово — в случае появления заболевших птиц.

Большинство пород хорошо переносит морозы и может продолжать жить в вольерах. Исключение — представители декоративных пород. Поэтому зимой им требуется:

  • освещение в вольере чтобы продлить световой день; в темноте птицы спят, что отрицательно скажется на наборе веса;
  • для больших морозов в вольере сооружают укрытие, место, защищённое от порывов ветра и снега.

Правила кормления

Рацион фазана имеет те же основные характеристики, что и рацион кур:

  • зерновые — 40–50%;
  • зелень — 20–30%;
  • прочие корма — 20–40%.

Особенностью питания является наличие:

  • белков животного происхождения — мелкие грызуны, земноводные, насекомые, личинки;
  • плодов и семян растений;
  • орехов, желудей.

Траве в дикой природе эти птицы не уделяют такого внимания, как домашние куры.

Поэтому зелень в рационе — это корнеплоды, капуста, падалица фруктовых деревьев. Белки животного происхождения можно компенсировать отварной рыбой и мясным фаршем. Из зерновых, птицы предпочитают:

  • горох;
  • пшеницу;
  • ячмень;
  • кукурузу;
  • просо.

Им так же, как и курам, можно давать влажные мешанки с добавлением жмыха, дрожжей, отрубей.

Важно! Некоторые виды фазанов делятся на подвиды. Например, серебряный имеет 15 подвидов. Этот фактор следует учитывать при приобретении яиц или молодняка для выращивания на мясо.

Схема питания взрослых фазанов:

  • летом — 3 раза в день с выдачей мягких кормов утром и зерновыми в остальных случаях;
  • зимой — 2 раза в день.

С февраля месяца и на весь племенной сезон количество корма птицам увеличивают на 35–40%. Примерный рацион фазанов:

Запрещено давать фазанам:

  • продукты из рациона людей — хлеб, сдобу, пирожные, сахар, колбасы;
  • сырых речных обитателей — они могут быть источником глистов;
  • отловленных в хозяйстве мышей (несмотря на то, что фазаны их едят) — мыши являются переносчиками инфекций и паразитов.

Важно! Характерной особенностью птенцов фазана является то, что с самого рождения им нужна пища животного происхождения и только потом им понадобятся зерновые корма.

Вода в поилках всегда должна быть прохладной. Дневная норма воды — 100–150 г. Т.к. фазаны очень пугливы, то лучше размещать такую поилку, в которую не нужно будет постоянно доливать воду, чтобы не беспокоить птиц.

Разведение фазанов — это сложная, но выполнимая задача, которая может приносить стабильный доход. Набор веса птицами зависит как от количества корма, его калорийности, так и от условий содержания.

Обеспечив питомцев сбалансированным питанием, фермер обязательно получит хорошие результаты.

Источник: https://agronomu.com/bok/7610-razvedenie-fazanov-na-myaso-kak-uhazhivat-i-chem-kormit.html

Фазан в кулинарии

Блюда из мяса фазанов являются обязательными на торжественных мероприятиях во многих странах. Это мясо в каждой стране готовят по-разному: с добавлением грибов, яиц, овощей, фруктов, каштанов и т.д. Кулинары рекомендуют использовать при приготовлении блюд бальзамический уксус. Он сможет устранить нежелательные запахи и насытить мясо новым, замечательным вкусом.

Мясо фазана сочное, нежирное и готовится так же просто, как курица или мясо индейки. Чтобы понимать, как приготовить фазана вкусно, нужно ознакомиться с некоторыми секретами:

  • запекают фазана целой тушкой в духовке. Для этого нужно тушку дикого фазана подержать в маринаде в течение 3-4-х часов;
  • из крыльев и ножек можно приготовить вкусный паштет;
  • также можно ножки запечь или обжарить в панировке;
  • при жарке в духовке крупного фазана заворачивают в фольгу, а за 15 минут до готовности, ее разворачивают, чтобы зарумянилась корочка;
  • яйца фазанов – очень полезное и вкусное кушанье. Они варятся так же, как и куриные.

Мясо этих птиц – ценный диетический продукт, а блюда из фазана ценятся кулинарами всего мира. Существует множество рецептов, приготовить которые не составит труда даже неопытной хозяйке.

Яйца фазана — полезные свойства и вред

Яйца издавна занимают приоритетное место в питании человека. Доступность, питательность и простота приготовления — качества, характерные для этого продукта. В нашей стране прижились яйца кур и перепелов. Менее популярны продукты гусиного и утиного птицеводства. По всему миру употребляют яйца цесарок, эму, страусиные, индюшиные, голубиные и фазаньи. О последних поговорим подробнее.
Каждый знаком с легендой об аргонавтах, добывших золотое руно. Считается, что именно они завезли фазанов на территорию Древней Греции. Мореходов птица впечатлила красочным оперением и царственной походкой. По Европе фазан продолжил распространяться уже оттуда.

Считается, что первыми яйца фазанов распробовали англичане. Первые хозяйства по разведению этих птиц появились в Великобритании в XVI веке, а до России добрались лишь в XIX веке. Помимо Российской Федерации, птиц выращивают на западе и юге Европы, на Кавказе, а также в некоторых азиатских странах.

Фазан, жареный с луком и грибами

Рецепт приготовления этого блюда достаточно прост, чтобы его приготовить понадобится: один фазан, 150 г грибов, 200 г лука, 1 ст. ложка топленого сала (свиного) и 50 мл вина (мадеры).

Приготовление:

Фазана разделать на порционные куски, обжарить на сковороде. После зарумянивания корочки со всех сторон, нужно добавить мелкие головки лука и шляпки грибов, предварительно поджаренные в масле. Посуду накрыть крышкой, довести до готовности, после чего добавить вино и один стакан крепкого бульона. Полученный соус прокипятить. Это блюдо по желанию можно готовить без вина.

При подаче дичь уложить в глубокое блюдо и вокруг обложить жареными грибами, луком и полить соком от тушения. На гарнир к жареному фазану подавать отварной картофель.

Фазан, запеченный в мультиварке

Данный вид домашней техники очень популярен в приготовлении блюд из дичи, а рецепты приготовления фазана мало чем отличаются от приготовления других видов птиц.

Необходимые ингредиенты: тушка фазана, 1 большая луковица, ½ стакана воды, 100 г лимонного сока, 1 ст. ложка сушенного измельченного майорана, сливочной масло, зелень укропа, соль.

Процесс приготовления:

Мясо промыть и разрезать на порционные кусочки. Мелко нарезать лук, добавить воду, лимонный сок, соль, майоран. Все хорошо смешать блендером. Полученной смесью маринуем мясо фазана 3-4 часа.

Дно чашки мультиварки смазать сливочным маслом, выложить замаринованное мясо фазана и готовить 50 минут в режиме «Выпекать». При подаче можно украсить укропом.

Что можно приготовить

Фазан считается универсальным кулинарным продуктом. Его жарят, запекают, тушат, варят насыщенные мясные бульоны, супы. У многих народов блюда из фазанятины вошли в коллекцию национальных блюд. Такими считаются рагу из фазана по-кавказски, которое готовят в Грузии, мясо, тушеное по-венгерски. В обоих блюдах обязательными ингредиентами являются грибы, белое вино, чеснок, красный острый перец.

Рецепт фазана из 16 века за 90 минут

Фазанье мясо прекрасно сочетается с бобовыми, кукурузой, картофелем. Ароматным и пикантным получается плов из дичи. Для получения более сочного блюда при готовке целой тушки ее нашпиговывают мелкими кусочками свиного шпика или обкладывают ломтиками бекона. К блюдам из птицы подают соусы, приготовленные на основе бульонов или жира, на котором она жарилась.

Фазан, запеченный в сметане с шампиньонами

Приготовление фазана в духовке очень удобно, а блюда получаются сочными и ароматными. На 5 порций этого блюда понадобится: тушка фазана, 50 г сл. масла, 200 г шампиньонов, 300 г соуса, зелень, соль по вкусу.

Процесс готовки:

Тушку запекать с маслом в духовке. По окончании жарки разрезать на порционные куски и положить в сотейник. Добавить нарезанные ломтиками шампиньона, сок, полученный при зажаривании тушки, залить сметанным соусом и довести до готовности.

При подаче каждую порцию фазана гарнировать шампиньонами и жареным картофелем, полить соусом, посыпать зеленью петрушки.

Приготовление

Потрошение и разделка ничем не отличаются от привычной для нас домашней курицы. Мясо сочное, поэтому его не требуется предварительно мариновать или замачивать. Для вкусного приготовления достаточно потушить фазана в собственном соку в глубокой посуде. Готовить птицу можно разнообразными способами, и блюдо всегда получается сочным и вкусным.


При приготовлении мясо фазана не требует предварительной обработки в виде маринации или замачивания.

Мясо отлично сочетается с грибами, овощами, зеленью и приправами. На стол подается как самостоятельное блюдо, так и с гарнирами. Подходит для салатов и закусок.

В ресторанах разных стран большим спросом пользуются блюда из запеченного фазана. Вкусовые качества фазана хорошо сочетаются с изысканным красным вином.

Плов из фазана

Чтобы приготовить вкусный плов из фазана понадобятся следующие ингредиенты: третья часть тушки фазана, 1 стакан риса, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. ложка сл. масла, 1 ст. л. муки, специи (зира, барбарис, куркума), соль по вкусу.

Как готовить:

Мясо обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Из него должен выделиться сок, его нужно слить в отдельную посуду. На растительном масле обжарить измельченный лук.

Обжаренное мясо выложить в емкость для приготовления плова, добавить специи, обжаренный лук, и вылить сок, выделившийся при обжарке тушки, смешанный с томатной пастой.

Мясо нужно тушить под закрытой крышкой примерно один час (практически до готовности), после чего высыпать промытый, предварительно замоченный в воде рис. Залить все содержимое 2 стаканами холодной воды. Рекомендуется попробовать юшечку, если в ней маловато соли или специй, можно их добавить.

Варить плов из мяса фазана под закрытой крышкой на медленном огне до полуготовности риса. После чего выключить огонь, укутать казанок чем-нибудь теплым и оставить настояться на один час.

Какое мясо фазана на вкус?

Мясо фазана нельзя сравнить ни с каким другим мясом. Даже мясо домашнего фазана имеет привкус настоящей дичи, жесткое и грубое, но при этом необычайно сочное. Его не маринуют, считается, что именно в жесткой текстуре мяса скрыто настоящее удовольствие от поедания фазана, в умелых руках настоящего повара мясо будет буквально таять во рту. У них тонкая, почти прозрачная шкурка. Сырое мясо имеет яркой красный цвет с примесью синевы. Из-за особенностей строения туловища, грудь достаточно узкая, тонкие голени и узкие бедра. Скелет практически не содержит хрящей, кости маленькие и тонкие.

Рецепт фазана в медленноварке с грибами и оливками

Мы выращиваем своих собственных фазанов, поэтому я часто, обычно напрасно, ищу хорошие рецепты. Это был настоящий победитель. Соус, а также медленное приготовление избавили от жесткости и привкуса. Были только шампиньоны, но результат все равно был замечательным. Ух ты! Вот и наш «фазан под стеклом», если считать крышку мультиварки. Я думаю, это будет хорошо работать практически с любой игровой птицей.

Готовил это дважды, один раз добавляя острые колбаски.Перец чили в колбасе добавил приятный аромат, и, на мой взгляд, оба рецепта были замечательными. Совет: не превышайте указанное время приготовления, иначе птица начнет терять аромат.

У нас были проблемы с выносливостью фазана, и этот рецепт решил эту проблему. Фазан был нежным, и вкус был восхитительным. Он не был ни слишком сладким, ни безвкусным, и к рису было много соуса. В следующий раз я могу добавить немного красного перца, потому что мы любим немного перекусить в наших запеканках.

Мой муж каждую зиму ходит на охоту на фазана, и я искала что-нибудь другое, чтобы заняться птицами. Нашел этот рецепт, и он замечательный! Все, кто пробовал это, не могли насытиться.

Совершенно вкусно; легко собрать (после того, как фазаны будут очищены и разделаны). Соус производил самые дразнящие запахи во всем доме, и на вкус он был не менее приятным. Фазан получился очень нежным, влажным и ароматным.

Блюдо отличное! Я приготовила его в День святого Валентина с фазаном, который был у нас в морозилке после охоты моего мужа.Я сделал это почти так же, как написано, возможно, с несколькими грибами и оливками больше, чем указано. Это хранитель! Я много лет искал хороший рецепт фазана и вот он! Хранитель! Спасибо.

Я приготовила этот рецепт в точности так, как он был написан, и нам обоим понравился мой муж, охотник. Я немного сомневался насчет оливок, но я тоже ненавижу, когда люди изменяют рецепт, даже не попробовав, поэтому я оставил их. Я был рад, что сделал это, потому что вы не пробуете их специально, они просто добавляют к вкусному вкусу.Мне действительно нужно было добавить немного больше оливкового масла для бровей, потому что покрытое мясом мясо довольно быстро впитало его. В следующий раз, когда я буду делать этот рецепт, я сохраню остатки бульона из банки и добавлю еще по мере необходимости (смесь была довольно густой) примерно за 15 минут до подачи. Я подал его с лапшой, но в следующий раз использовал бы рис. У меня есть несколько советов для тех, кто прокомментировал крошечные кости, потому что я испытал это в прошлом. Эти советы облегчили проблему. # 1 Не пережаривайте. Я готовил их 4 часа на высокой температуре, и они были влажными и отлично приготовленными.№2 и самое главное. Перед приготовлением очистите грудку от костей. Вы действительно не теряете много мяса (я панировала каждый маленький кусочек), и, вынимая ребра, вы удаляете мелкие кости. Если их не пережарить, ножки останутся практически нетронутыми. Это также поможет вам поймать любые BB, которые могли быть пропущены во время чистки. Спасибо за отличный рецепт фазана MBETHCOOKS. Я долго искал один, и теперь я буду использовать его.

Сделал ТОЧНО как рецепт. Мой муженек ушел на охоту на фазанов и был так взволнован, что я попробовал рецепт.Думаю, мы кое-что упустили …

Этот рецепт был просто восхитителен! Добавил немного копченой паприки к мучной смеси … использовал грибы шиитаке вместо кримини и добавил 28 унций нарезанных кубиками помидоров (осушенных) вместе с нарезанными оливками. Невероятный вкус и отличная консистенция, напоминающая тушеное мясо. А фазан был невероятно нежным. Очень рекомендую этот рецепт приготовления фазана. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова. Спасибо!!!

Рецепт нежных фазанов | Allrecipes

Простой рецепт и отличный вкус.Бекон добавляет пикантные нотки. Я смешал только с 1/2 стакана воды, потому что мы предпочитаем более густой суп / соус, а не рис и мясо. Он все еще был довольно жидким, так что, может быть, в следующий раз я добавлю еще банку грибного супа. Сделаю это снова!

Как мой дедушка делал это каждый День Благодарения после осенней охоты! Ням ням. Спасибо за прогулку по переулку памяти 🙂

Когда мой муж ходит на охоту на фазанов, я всегда так готовлю птиц в мультиварке.Он сохраняет мясо влажным и нежным. Когда все готово, я беру бекон и кожу птицы и обжариваю их до хрустящей корочки примерно в 1 столовой ложке сливочного масла. Пока это варится, мой муж процедит бульон, а потом срежет все мясо с костей … Фазан может быть довольно костлявой птицей. Это также важно, потому что вы хотите убедиться, что вы удалили все bebes, которые могли застрять в птице, когда вы стреляли в нее. После того, как все мясо снято и отложено, сохраняем кости для приготовления бульона. Когда бекон и кожица станут красивыми и хрустящими, я снимаю их со сковороды и добавляю муку в жир, чтобы сделать руту, которую я использую для загустения бульона.Я кладу мясо обратно в загустевший соус и приправляю по вкусу. Мне нравится добавлять небольшую щепотку мускатного ореха, чтобы действительно ощутить землистый вкус блюда. Я подаю это с коричневым рисом с беконом и хрустящей кожурой, покрошенной сверху. хорошо сочетается со свежей брюссельской капустой. Так мило!

Пробовали это на наш обед в День Благодарения, и даже самым привередливым едокам в моей семье понравилось! Обязательно сделаю это снова.

Кажется, у меня всегда в морозилке есть фазан, и я всегда ищу новые способы его приготовления.Этот рецепт привлек мое внимание, и я всегда рада, что приготовила его! Фазан был таким нежным и влажным, что упал сразу с костей. Я приготовила к нему картофельное пюре и использовала соус в качестве подливки. У него был отличный вкус. Мы сделаем это снова.

Зрелище. Это был действительно замечательный способ приготовить целую курицу в мультиварке; Я использовал фритюрницу вместо фазанов, и получилось здорово! Кроме того, исключая бекон, это отличный базовый рецепт курицы, с которой можно сделать практически все, что угодно, чтобы приготовить новое блюдо !!

лучший фазан, который у меня когда-либо был.этот рецепт действительно сохраняет птицу влажной. это потрясающе. мой муж любит дикую дичь, и это его любимый рецепт фазана, который он нашел.

Мне очень понравился этот рецепт. Я использовал одного маленького фазана и одного большого, которые хорошо вписывались в мою большую мультиварку. У меня было всего 8 полосок бекона, только 1/2 стакана сметаны и все остальные ингредиенты, и через 6 часов на средней / высокой мощности (моя плита имеет 4 настройки) получилось идеально влажным, падая с костей. Подается со свежей спаржей и диким рисом.Ням!

Рецепт был немного соленым и луковичным, но с фазанами все в порядке. Я даю ему только 3 звезды, потому что я не фанат текстуры фазана.

Филе оленины, соус из кроличьей пасты и жареный фазан: рецепты дичи Фила Ховарда | Еда

Дичь — великолепно универсальное мясо: полезное, сезонное и почти такое же, какое только может быть в свободном выгуле. Это сезон в основном осенью и зимой, и в настоящее время есть так много мест, где можно купить дичь: надежные онлайн-поставщики рассылают ее по всей стране и, конечно же, местные мясники, фермерские рынки, фермерские магазины и даже некоторые супермаркеты — все есть в наличии. игра.По моему опыту, секрет его приготовления заключается в том, чтобы относиться к птицам и кролику как к курице, а к оленине — как к говядине.

Многие люди не едят дичь, потому что беспокоятся о том, как ее приготовить, или боятся, что она может быть слишком сильно ароматной, но, как вы увидите из сегодняшних рецептов, ее очень легко приготовить. Прошли те времена, когда его целыми днями вешали в пристройке — я имею в виду, у кого вообще есть пристройка? В отличие от говядины, баранины или свинины, я считаю, что с возрастом она не становится лучше.Мы производим много дичи в этой стране, поэтому у нас очень мало продовольственных миль, и если мы хотим продолжать есть мясо, мы должны, по крайней мере, стараться есть хорошие продукты — и дичь попадает в эту категорию.

Филе оленины с медленно приготовленной красной капустой и айвой

Prep 15 мин
Маринат 8 часов +
Повар 2 часа
Порции 4

¼ краснокочанная капуста , мелко нашинкованная
250 мл красное вино
125 мл портвейна
75 мл красного винного уксуса
100 г смородины
2 яблока
, очищенных и натертых
½ палочки корицы
4 гвоздики
, молотые
2 полоски цедры апельсина
75 г сахара демерара
Соль и
черный перец
Масло растительное
1 айва
Сахарная пудра
, для опудривания
500г филе оленины , при комнатной температуре

Накануне положить капусту, вино, портвейн, уксус, смородину, яблоки, корицу, гвоздику, цедру апельсина , сахар демерара и щепотку соли в миску, хорошо перемешать, накрыть крышкой и замариновать на ночь в холодильнике, в идеале перемешивая один или два раза.

На следующий день нагрейте духовку до 170C (вентилятор 150C) / 325F / газ 3. Нагрейте две столовые ложки растительного масла в противне для духовки, добавьте капустную смесь и готовьте на среднем огне, помешивая, в течение двух минут. Плотно накрыть фольгой и запекать два часа, помешивая каждые 30 минут. У вас должна получиться чудесная, ароматная, нежная капуста с достаточным количеством сока, чтобы покрыть ее при перемешивании.

Тем временем очистить айву и разрезать на четвертинки. Смажьте фрукты растительным маслом, затем посыпьте сахарной пудрой и щепоткой соли и запекайте под крышкой 45 минут.Откройте крышку и запекайте еще 15 минут или до мягкости и легкого цвета.

Обильно приправьте оленину, затем обжарьте в растительном масле на сильном огне. Переложить на противень и запекать 10-12 минут. Вставьте шпажку в центр поясницы — она ​​должна быть чуть теплой — затем оставьте на 10 минут.

Нарезать оленину, затем подавать с капустой и четвертинкой айвы; Не помешает и несколько картофелин.

Рагу из дикого кролика с паппарделле, сливочным маслом и эстрагоном

Подготовка 15 мин
Готовка 2 часа 30 минут
На порцию 6

1 дикий кролик (около 1½-2 кг) , разделенный на ножки, плечи и седло (при необходимости попросите мясника сделать это за вас)
Соль и черный перец
Морось растительное масло
100 г
соленое масло , плюс 1 дополнительная ручка
1 морковь , очищенная и нарезанный кубиками
1 палочка сельдерея , порезанная и нарезанная кубиками
1 маленькая луковица , очищенная и мелко нарезанная
1/2 лука-порея , мелко нарезанная
1 лавровый лист
1 чайная ложка перца
2 веточки
г эстрагона , листья нарезанный
125 мл белого вина
1 литр куриного бульона
550 г свежего паппарделле
(или тальятелле)
50 г пармезана , тертого, для подачи

Нагрейте духовку до 140 ° C (вентилятор 120 ° C) / 275 ° F / газ 1.Приправить кролика солью и положить растительное масло и кусочек сливочного масла в запеканку на средний огонь. Добавьте кролика, аккуратно подрумяните и выньте из сковороды. Добавьте нарезанные овощи, лавровый лист, перец горошком и половину эстрагона и аккуратно обжарьте, регулярно помешивая, до размягчения. Верните кролика в кастрюлю, затем добавьте вино, затем уменьшите, пока почти вся жидкость не испарится. Влейте бульон и достаточно холодной воды, чтобы покрыть содержимое сковороды, доведите до кипения, затем накройте крышкой, перенесите в духовку и запекайте в течение двух часов.Удалите и отложите, чтобы остыть.

Выньте куски кролика из тушеного мяса и измельчите мясо до костей. Отфильтровать остатки соуса через дуршлаг, затем уменьшить бульон до 400 мл. Достаньте некоторые овощи из дуршлага, затем разомните и добавьте в бульон, чтобы он загустел. Прогрейте соус, добавьте мясо кролика, оставшийся эстрагон и масло и проверьте приправу. Держите в горячем состоянии.

Доведите большую кастрюлю, наполненную двумя литрами воды, до кипения, добавьте две чайные ложки соли, затем бросьте макароны и готовьте в течение минуты меньше, чем указано в инструкции.Слейте воду, вернитесь в сковороду, затем добавьте смесь из кролика и готовьте, помешивая и перемешивая, пока паста не будет хорошо покрыта соусом. Подавать с пармезаном.

Жареный фазан со сливками из капусты, сельдерея и груши

Подготовка 15 минут
Готовка 1 час 15 минут
Порции 4

2 фазана , при комнатной температуре
Растительное масло
Соль
и черный перец
10 ломтиков копченого бекона с полосами

⅓ мелкий сельдерей , очищенный
Куриный бульон 250 мл
1 лавровый лист
2 твердые груши
Сахарная пудра
, в пыль
1 лук-шалот , очищенный и мелко нарезанный
½ морковь , очищенная и мелко нарезанная
15 г сливочного масла
1/2 небольшой савойской капусты
мелко нашинкованной
350 мл двойных сливок

Нагрейте духовку до 190 ° C (вентилятор 170 ° C) / 375 ° F / газ 5.Натрите фазанов маслом, затем приправьте и накройте каждую птицу четырьмя ломтиками бекона.

Разрежьте сельдерей на четыре равных части, сбрызните маслом, затем приправьте и поставьте на противень достаточно близко друг к другу, чтобы на нем сидели фазаны. Сверху выложить птичек, добавить куриный бульон и лавровый лист и запекать в течение часа.

Тем временем очистите груши, разрежьте их пополам и выньте сердцевины. Сбрызните маслом, затем посыпьте сахарной пудрой и запекайте на небольшом противне в течение 35 минут.

Достаньте птицу и груши из духовки и оставьте на 15 минут.

Нарезать оставшиеся два ломтика бекона тонкими полосками, затем обжарить на сливочном масле с луком-шалотом и морковью в течение пяти минут. Добавьте капусту и немного воды, перемешайте, накройте крышкой и тушите в течение пяти минут. Добавьте сливки и варите, пока они не загустеют и не покроют капусту.

Снимите бекон с птиц, нарежьте и подавайте с капустой, сельдереем, грушей, беконом и соками из противня для жарения.

Фил Ховард является совладельцем Elystan Street, Kitchen W8 и Church Road, расположенных в Лондоне, и недавно основал Otto, компанию по доставке макаронных изделий в Лондоне, которая планирует выйти на общенациональный рынок в 2022 году.

Эта сноска была добавлена ​​15 Ноябрь 2021 года, чтобы прояснить, что на картинке не та капуста подается с блюдами из оленины и фазана.

Рецепт мультиварки с фазаном с кольцевой шеей

Положите части фазана в холодную мультиварку. Сварить бекон и измельченный лук, сельдерей, чеснок и другие специи вместе, пока они не станут мягкими.Добавить муку и перемешивать 2 минуты. Медленно добавьте ½ стакана куриного бульона и, при желании, 1 ½ стакана сидра. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Вылейте части фазана в мультиварку и готовьте на медленном огне 6-7 часов.

осторожно отварить целого фазана в закрытой кастрюле в течение 0 минут в воде, приправленной Old Bay, солью, перцем и несколькими лавровыми листьями (или отварить в овощном или курином бульоне). Как только мясо отвалится от кости, снимите фазана и дайте ему остыть, пока с ним не будет удобно обращаться. Измельчите мясо фазана, прилежно ища гранулы для дробовика.

Я сделаю это в Новый год (печи здесь тоже нет). У тебя уже есть фазан? Обычно они кормят двоих, или один большой может сделать трех, поэтому сначала убедитесь, что этого будет достаточно: если у вас большая мультиварка, вы сможете получить два дюйма.

Перевести фазана в мультиварку. Как вариант, переложите фазана в форму для запекания или жаровню (см. Советы по выпечке). Разомните зубчик чеснока и добавьте его в сок сковороды, добавьте лук, белое вино, сахар, грибы, оливки (если используете) и бульон.

Рецепт фазана с кольцевой шеей из смеси цитрусовых и мультиварки.

13 ноября 2012 г. — легкий рецепт мультиварки или мультиварки из диких птиц — подходит для большинства диких птиц. 13 ноября 2012 г. — простой рецепт мультиварки или мультиварки из диких птиц — подходит для большинства диких птиц. 13 ноября 2012 г. — простой рецепт мультиварки или мультиварки из диких птиц — подходит для большинства диких птиц.

Нарезать грудку фазана на более мелкие кусочки размером с укус. Слегка посыпьте кусочками муки и обжарьте в большой сковороде на сливочном масле на среднем огне.Удалите подрумянившееся мясо фазана и не давайте ему стекать. Выложите мясо в мультиварку. Обжарить лук на сковороде с каплями примерно 3-4 минуты. Положите лук в мультиварку.

Мультиварка Лето. Классы. ЖИВОЙ КЛАСС. Завтра в 13:00 по восточному стандартному времени. ЖИТЬ. Encore: Кексы с бананово-ореховыми отрубями. … Все идеи рецептов фазана. Показаны 1-18 из 22. Фазан жареный (Pheasant Alla Fiorentina)

Поместите мясо в мультиварку и накройте дно смесью приправ, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение дня, чтобы получить нежное блюдо во время обеда.Готовьте, пока внутренняя температура мяса не достигнет 165 градусов или выше, проверьте термометром для мяса на самом толстом месте мяса. Разогрейте мультиварку до автоматического или низкого уровня.

Обыкновенный фазан, иногда называемый монгольской кольчатой ​​шеей, имеет научное название Phasianus colchicus. Название вида взято из древнего черноморского царства Колхида, которое ныне поглотила современная Грузия. Птица носит это имя. города, потому что именно там европейцы впервые познакомились с обыкновенным фазаном.

10 января 2012 г. — Узнайте, как этот азиатский импорт преуспел в Северной Америке. Узнайте, почему полеты фазанов шумные, но непродолжительные.

Фазан с кольцевой шеей пробирается через поле.

Заготовки для охотничьего промысла, как правило, из фазана с кольчатой ​​шеей и белого перепела. Охотники платят за столько птиц, сколько хотят посадить, а затем бегают за ними. … Теперь собираем рецепты Instantpot и Slow Cooker.Поделитесь с нами своим любимым рецептом Instantpot или Slow Cooker до 1 сентября, и вы сможете выиграть … Вокруг света — войдите до 1 августа.

Комментарий от шеф-повара: «Мы используем выращенных на фермах фазанов с кольцевой шеей. Кольцевые шеи имеют характерный вкус и лучшую текстуру, чем фазаны, выращенные в промышленных масштабах. Грудка диких птиц очень постная и не выдерживает переваривания. Поскольку ноги могут быть жесткими мы медленно выпекаем их, пока вилка не станет мягкой. » Чтобы сделать грудки: Вымойте и обсушите фазанов.

Когда лук карамелизируется, добавьте его в мультиварку.Бедра тушить в мультиварке 4-6 часов, пока мясо не отвалится от костей. Измельчите и удалите все следы костей и сухожилий. Как только мясо будет измельчено, включите мультиварку в режим разогрева. … Рецепты диких животных с кольцевидным фазаном…

25 ФАЗАН С КОЛЬЦОГОШЕЙ Б / У и погашенные почтовые марки США (голова зеленого и красного фазана на белом фоне) * Для использования в ремеслах! Shadadog 5 из 5 звезд (770) 1,00 $. Добавить в избранное Набор из 4 стаканов для питья, кольцо с шейкой, фазан, платиновая отделка, TipsyGnome 5 из 5 звезд (52…Missing: Slow Cooker Должен включать: Slow Cooker

Фазан Из всех диких птиц, на которых охотятся в Америке, фазан чаще всего ассоциируется со спортивной охотой. Фазан, особенно фазан с кольцевой шеей, является одной из самых распространенных игр … Приготовить фазана в мультиварке Приготовить фазана в мультиваркеФазан может стать уникальным дополнением к вашей обеденной тарелке.

Добавьте оставшуюся столовую ложку масла в сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте смесь фазана и жарьте, помешивая, около 3 минут, пока фазан не будет готов.Хорошо перемешайте смесь кукурузного крахмала и добавьте к фазану вместе с отложенными овощами. Перемешать и варить около 1 минуты, пока соус не загустеет. Сразу переложите в сервировочную миску и подавайте с горячим рисом.

Мой любимый способ готовить почти всех диких птиц (включая фазана, чукара, голубя, перепела и т. Д.) — это заполнить заднюю полость устрицами, сыром, халепено или их комбинацией, обернуть все это беконом и жарить до тех пор, пока бекон хрустит. Добавленный жир помогает предотвратить высыхание, а начинка добавляет немного аромата.

В средней кастрюле варить на медленном огне все ингредиенты, кроме фазана, 5-8 минут. Снимите с огня и дайте немного повариться. Оставьте 1/3 арахисового соуса для макания.

грудки фазана, грецкие орехи, масло, коньяк, виноград, сахар, сок белого винограда Жареная утка с потрохом Рис из Центрального (прибрежного) региона Оливковое масло O Meu Tempero, маргарин, зубчики чеснока, крупная соль, томатная паста и еще 13

Салат из фазана с кольцевой шеей — комбинация измельченного мяса, сушеной клюквы, яблок и жареных орехов пекан — лежит на ложе из зелени и овощей.Забудьте о курице. Забудьте о курице. Обними фазана.

Папа был гораздо успешнее охоты на фазанов. Он уходил рано утром и возвращался той же ночью, как правило, по крайней мере с одним фазаном с кольцевой шеей. Очень часто мы с ним одевали птиц. … Ваш рецепт выглядит как очень хороший, а мультиварка, должно быть, была изобретена с расчетом на кролика. Медленно и медленно — единственный способ приготовить кролика.

Фазан с кольцевой шеей: Этот большой похожий на курицу фазан имеет металлически-коричневое тело, переливающуюся зеленую голову, белое кольцо на шее, красную повязку на глазу и сережки, а также длинный заостренный хвост.Самка в целом бледно-коричневая с темными отметинами, у нее более короткий хвост и отсутствие плетения. В рацион входят семена и насекомые. Стремительный прямой полет с сильными взмахами крыльев.

Shellback: Волокна фазанового хвоста с кольцевой шеей. На этом завершается статья о хирономидах, состоящая из трех частей, в которой рассказывается о преимуществах имитации куколки на глубине, о жизненном цикле этого важного озерного насекомого, а также подробно объясняется техника быстрой полоски, которая зародилась в диких озерах Британской Колумбии.

Тем не менее, упор делается на содержание кольчатых фазанов.В этом районе есть 150 акров поверхностных вод, в том числе озеро Билби Ранч площадью 110 акров и множество небольших прудов. Рыболовные сооружения на озере включают в себя бетонную рампу для лодок, плавучий рыболовный док, станцию ​​для чистки рыбы и туалеты, которые доступны для людей с ограниченными физическими возможностями.

Тайское карри из говядины в медленном приготовлении Нежная говядина в насыщенном пикантном тайском соусе карри, восхитительно подается с жасминовым рисом и азиатской зеленью. Этот рецепт мультиварки дает максимум вкуса при минимальных усилиях!

Фазан с кольцевой шеей — выживший, и как выживший он применяет целый ряд приемов, чтобы избежать опасности.Чтобы поймать фазанов, охотнику также нужен набор простых стратегий, призванных противостоять неуловимым уловкам длиннохвостой птицы.

13 ноября 2012 г. — Посетите доску «Рецепты игр в медленную кухню» на сайте slowcookerrecipes.org.uk, за которыми следят 117 человек в Pinterest. См. Другие идеи о рецептах, еде из дичи, рецептах мультиварки.

В отчете GFP по исследованию выводков за 2019 год индексы фазанов штата, полученные по 110 маршрутам протяженностью 30 миль, исследуемым в период с 25 июля по 15 августа каждого года, показали сокращение количества петухов на 2% по сравнению с данными исследования 2018 года (813 против .Наблюдалось 798 петухов), а количество кур сократилось на 21% (955 кур против 1216 кур в предыдущем году).

Посмотрите, что «Фазаны Среднего Запада» (midwestpheasant) обнаружили в Pinterest, крупнейшем в мире собрании идей.

Имеет смысл; фазан с кольцевой шеей — официальная птица штата Южная Дакота. Хотя виды с кольцевидной шеей были впервые выпущены в Орегоне в конце 1800-х годов, они продолжали процветать на Великих равнинах, куда каждую осень рано или поздно отправлялись в путешествие в своего рода паломничество.

Узнайте все о фазане с кольцевой шеей, популярной охотничьей птице, которая была привезена из Китая и теперь процветает во многих штатах и ​​Канаде. Кольцевидный фазан: факты, советы и мелочи | Дуб Мшистый — yobet 娱乐 приложение

Мой любимый способ приготовления оленины — су-вид. Эта плита на водяной бане поддерживает точно нужную температуру мяса, каждый раз готовя его идеально. В первый раз, когда я использовала свой Sous Vide, я приготовила филе глаз годовалого детеныша.Часто можно услышать фразу «можно было бы разрезать…

»

Итак, когда вы перейдете к этому более позднему «уууу», каждый кусочек будет прекрасен, теперь наложенный еще на один. Это свинина тушила. Теперь вы можете сделать традиционную тушеную свинину прямо и медленно шесть 810 часов и бостонскую задницу или что-то еще, или вы можете использовать причудливый трюк с задницей, например, например, приготовление под давлением или 3-часовое копчение, а затем отнести его в скороварку.

31 октября 2013 г. — Изучите доску Сюзанны Тималоа «Мясо дичи» на Pinterest. Узнайте больше о еде из дичи, рецептах из дичи, рецептах из оленины.

Дикий фазан с кольчатой ​​шеей в естественной среде обитания среди тростников и трав на вересковой пустоши в Йоркшире, Великобритания Дикий фазан с кольчатой ​​шеей в естественной среде обитания — пастбища и сенокосные луга в Йоркшире, Великобритания. Фазан птица, стоковые фотографии и лицензионные изображения

Если никакая другая метрика не может передать то значение, которое учреждения и жители округа Гринвилл придают обсуждению того, как искоренить укоренившийся расизм в округе, то это сделало бы посещение онлайн-форума «Вопросы сообщества» во вторник.. Примерно 200 человек вошли в систему «Вопросы сообщества» — обычный форум, который обычно собирает не более нескольких десятков человек.

Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и нажмите Enter для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

Посмотрите, что Рон Эш (ron_ash) обнаружил на Pinterest, крупнейшей в мире коллекции идей.

Посмотрите, что Брай (варфинг) обнаружил на Pinterest, крупнейшей в мире коллекции идей.

Боб-белый и кольчатый фазан поедают семена. Сообщается, что стебли и побеги съедобны и имеют сладкий вкус после мытья и обработки на пару. Их нельзя есть в больших количествах из-за слабительного эффекта.

Подкаст «Это только мы». Это не новости, это не технологии, это не… много всего. Это всего нас

СНАЙП И ФАЗАН С КОЛЬЦЕВОЙ ГОЛОВКОЙ — ОСНОВНЫЕ БАНКИ. Бекас — самая недохотливая и непризнанная горная дичь в штате.Когда большинство охотников берут на себя бекасов, они обычно охотятся за другой дичью. Бекасы, которые предлагают спортивную цель в любое время и в любом месте, на самом деле довольно предсказуемы в своих привычках и среде обитания.

Выбирайте из нашего ассортимента фазановое мясо, включая целого фазана, копченого фазана и грудку фазана без костей! Узнайте, как приготовить фазана, используя некоторые из наших рецептов фазана, и ознакомьтесь со всеми другими рецептами мяса из дичи, которые мы можем предложить. Дома возле Pheasant Run, Aurora, CO. Мы нашли еще 21 дом, соответствующий вашим фильтрам, недалеко от Pheasant Run.

Посмотрите, что Бриттани Киршбаум (BritKirsch) обнаружила в Pinterest, крупнейшей в мире коллекции идей.

Связанные

Посмотрите на этого фазана … — Montana Fish, Wildlife & Parks

Посмотрите этот рецепт мультиварки с фазаном, он идеально подходит для обеда на выходных!

Фаршированный беконом фазан с грибным винным соусом

Землистое от грибов и тимьяна и шелковистое от вина и сливок, это блюдо из фазана, приготовленное на медленном огне, делает его более нежным, чем тушение его на плите в винном соусе.Рецепт Адриен Дьюб
(4 порции)

4 ломтика бекона
4 грудки фазана без костей
4 ломтика грюйера или швейцарского сыра
1 нарезанный лук-шалот
2 стакана нарезанных свежих грибов
2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
1/2 стакана белое вино
1 1/2 стакана куриного бульона / бульона
1/4 стакана жирных сливок
1 ст. сливочное масло
оливковое масло
соль и перец по вкусу

сотейник
8-12 зубочисток
мультиварка

Между двумя кусками полиэтиленовой пленки растолочь фазана как можно тоньше, не разрывая грудку.Приправить солью и перцем. Обжарить бекон и снять с огня, слить бекон на бумажное полотенце. Слейте со сковороды большую часть беконного жира. Добавьте в сковороду столовую ложку оливкового масла. Положите фазана на разделочную доску. К каждому добавьте по одному ломтику бекона и нарезанного сыра по размеру. Сверните с одного конца, подгибая края на ходу. При необходимости закрепите 2-3 зубочистками. Обжарьте фаршированные рулетики из фазана со всех сторон в сотейнике на среднем огне, по несколько минут с каждой стороны. Не переворачивайте мясо, пока оно не выйдет из сковороды.После того, как фазан подрумянится, переложите в мультиварку. При необходимости добавьте еще столовую ложку масла в сотейник, добавьте лук-шалот и грибы, приправьте солью и перцем и готовьте, пока не подрумянится. Добавьте в мультиварку лук-шалот и грибы поверх фазана. Посыпать тимьяном. На среднем огне обмажьте сотейник белым вином, соскребая со дна подрумяненные кусочки. Добавьте куриный бульон и тушите 5 минут, пока не уменьшится вдвое. Снять с огня, добавить сливки.Добавьте масло и перемешайте, пока оно не растает. Залить фазана в мультиварке жидкостью. Включите мультиварку на медленном огне и готовьте 2-4 часа, пока не станет мягким и готовым. Удалите зубочистки, подавайте с рисовым пловом или диким рисом и наслаждайтесь!

Фазан, запеченный в горшочке | Рецепты ужинов

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Узнайте, как приготовить фазана по нашему классическому рецепту.Вы можете подумать, что жареный фазан звучит довольно модно, но эта вкусная птица так же дешева, как и курица.

    Этот жареный фазан по цене всего 1,58 фунтов стерлингов за порцию идеально подойдет тем, кто ограничен в средствах. Всего за два шага вы можете получить этот рецепт жареного фазана на столе. Это определенно понравится публике, он изобилует восхитительными ароматами — дымным беконом, ароматным чесноком и насыщенным вустерширским соусом. Сало с беконом придает этому блюду из фазана дымный оттенок, как при приготовлении жареной индейки.

    Порция содержит всего 290 калорий и 7 г жира, так что это довольно здоровый семейный обед или угощение для званого ужина. Подрумяните грудку фазана перед тем, как выложить ее в форму для запекания. Оставшееся время варить в бульоне, чтобы мясо получилось нежным и ароматным. Подавать с молодым картофелем и слегка обжаренным луком-пореем и наслаждаться.

    Состав

    • 200 г копченого салата с беконом
    • 1 столовая ложка масла
    • Бандаж из готового к духовке фазана (петух и курица)
    • 2 луковицы, очистить и нарезать дольками
    • 2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
    • 4 нарезанных стебля сельдерея
    • 400г банка нарезанных помидоров
    • Около 300 мл горячего куриного бульона
    • 2 столовые ложки томатного пюре или кетчупа
    • 2 ч. Л. Вустерширского соуса
    • 2 ч.л. сахарной пудры
    • Соль и свежемолотый черный перец
    • Несколько листочков петрушки
    • Служить:
    • 400 г мелкого картофеля
    • 2 лука-порея, порезанные на кусочки

    Метод

    • Установите духовку на 160 ° C / 320 ° F / газовая отметка 3.Выложите бекон и масло на сковороду и готовьте на медленном огне пару минут. Добавьте птиц в сковороду и готовьте их по несколько минут с каждой стороны, чтобы грудки подрумянились. Выложите их в запеканку с беконом.

    • Добавьте лук в сковороду и готовьте пару минут. Добавить чеснок и сельдерей и обжаривать 2–3 мин. Влейте помидоры, бульон, пюре, Вустерширский соус и сахар. Довести до кипения, хорошо приправить и выложить ложкой в ​​запеканку. Накройте крышкой и готовьте в духовке 45 мин.Снимите крышку, полейте фазанов и готовьте еще 15-25 минут, пока мясо не станет мягким. Перед подачей оставьте на 10 минут. Посыпать листьями петрушки и подавать с картофелем и луком-пореем.

    Верхний наконечник для приготовления фазана, запеченного в горшочке

    Для облегчения сервировки достаньте птицу из блюда и, когда она достаточно остынет, снимите с костей ножки, грудку и все мясо. Поставить блюдо на плиту, положить мясо обратно и прогреть. Если вы не хотите использовать дичь, приготовьте этот рецепт с 1.5 кг курицы, добавив еще 30-40 минут на приготовление.

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 655)

    Отправка вашей оценки

    Видео недели

    Рецепты с фазаном предлагают изысканные ароматы

    Один из самых распространенных предметов, которые меня спрашивают, — это дикая дичь.

    Я вырос в охотничьей семье и имею большой опыт работы с различной дичью.Хотя многие вопросы относятся к 30 фунтам оленины, которые все еще находятся в морозильной камере, несмотря на то, что члены их семей охотятся за дополнительными продуктами, некоторые из вопросов касаются фазанов.

    Фазан может отлично заменить курицу, индейку или свинину во многих рецептах, которые вы уже используете. Но низкое содержание жира в фазане, которое делает его более полезным для здоровья мясным вариантом, также делает его немного сложнее в приготовлении.

    Поскольку в нем очень мало жира, рекомендуется запекать его в духовке или мультиварке при низкой температуре (от 250 до 300 градусов) и покрывать влагой. Если вы хотите приготовить мясо на гриле или на сковороде, попробуйте оставить кожу на грудке или обернуть грудку беконом, чтобы снова добавить влаги в мясо. Обязательно используйте достаточно высокую температуру гриля или сковороды, чтобы он быстро поджарил мясо снаружи, оставив все соки внутри мяса.

    Также, как и в случае с любым приготовленным мясом, когда оно закончило приготовление и достигло температуры 165 градусов, снимите его с источника тепла и дайте ему постоять накрытым на блюде в течение 5–10 минут перед подачей на стол.Это даст время сокам в мясе остыть, чтобы они не вылились на тарелку, как только вы разрежете мясо.

    Несколько недель назад мы с моим женихом пригласили на ужин еще одну пару, чтобы мы могли обменяться некоторыми из наших любимых рецептов. Рецепт, которым я поделилась, который я всегда любил и никогда не подводил, был от моей мамы, а его рецепт был для паштета из фазана, который я впервые попробовал этой осенью и о котором мечтаю с тех пор!

    Фазан Карли — обычное блюдо в моей семье, сколько я себя помню, готовят в сливочно-сливочном соусе из эстрагона и хереса.Богатый нежный вкус сливочного соуса настолько любим, что это блюдо уже много лет подают на рождественский ужин моей семьи. Берем грудки фазана, обваливаем их в приправленной муке и обжариваем на сковороде на сильном огне. На этом этапе не стоит готовить фазана полностью, так как это высушит птицу. Как только обе стороны грудки станут золотисто-коричневыми, снимите их со сковороды и обжарьте грибы, чеснок и лук. Когда это будет готово, добавьте ингредиенты для приготовления сливочного соуса, снова добавьте фазана в сковороду, затем поместите в духовку или мультиварку на 30 минут — один час.В результате получаются нежные, сочные грудки фазана, которые идеально сочетаются с диким рисом.

    В рецепте паштета из фазана Даля используются не только грудки фазана, но и бедра птицы, насыщенные питательными веществами и ароматными веществами. Это также замечательно просто, что очень ценится на моей кухне! Когда мясо приготовлено, поместите его в кухонный комбайн с майонезом, жирными сливками, лимонным соком, маслом, красным луком, Frank’s Red Hot и несколькими другими приправами.Когда паштет станет красивой кремовой текстуры, выньте его из комбайна и охладите в течение нескольких часов. Подавайте паштет с любимыми крекерами, нарезанным красным луком или луком-шалотом, яйцом вкрутую, зеленым луком и петрушкой.

    С Карли можно связаться по адресу [email protected] Прочтите ее блог о еде на EverydayGourmet.AreaVoices.com.

    Фазан Карли

    (Фазан в сливочном соусе из эстрагона и хереса)

    2 фунта.грудка фазана

    стакана жидкости

    1 чайная ложка кошерной соли

    1 чайная ложка черного перца

    ¼ стакана оливкового масла 3 столовые ложки сливочного масла

    1 фунт грибов, белых, нарезанных

    3 зубчика чеснока, свежих, измельченных

    ½ стакана нарезанного кубиками желтого лука

    1 чайная ложка кошерной соли

    ½ чайной ложки измельченного черного перца

    1 стакан белого сухого вина (я использовала Шардоне) 9000 3

    2 банки сгущенного молока (не обезжиренного)

    2 банки грибного крема

    1 столовая ложка сушеного эстрагона (или 2 столовые ложки свежего)

    1/2 стакана сухого хереса

    Положить грудки фазана в повторно закрывающийся полиэтиленовый пакет с флотом и первым количеством соли и перца.Закройте пакет и взбалтывайте, пока весь фазан не будет покрыт мукой. Нагрейте оливковое масло в голландской духовке на среднем или сильном огне до мерцания. Добавляйте фазановые грудки по 4 за раз или столько, сколько поместится на сковороде, не переполняя их. (Готовьте порциями по мере необходимости.)

    Обжарьте с каждой стороны, выньте из кастрюли и отложите. Добавить масло в голландскую духовку, растопить и добавить чеснок, лук и грибы. Обжарить на среднем огне, пока весь лук не станет мягким и полупрозрачным, а грибы не уменьшатся вдвое.Приправить вторым количеством соли и перца.

    Добавьте 2 стакана белого вина в сковороду и соскребите все подрумяненные кусочки со дна сковороды. Уменьшить вино наполовину. Добавить сгущенное молоко, грибной суп, херес и сушеный эстрагон. Снова добавить кусочки фазана в грибной сливочный соус, довести до кипения и поставить в духовку для запекания при 325 градусах от 30 минут до 1 часа. Выньте из духовки и подавайте со смесью дикого риса.

    Паштет Даля из фазана

    1 фунт.нарезанные кубиками грудка фазана и бедро

    2 столовые ложки масла для подрумянивания фазана

    ½ чайной ложки кошерной соли

    ¼ чайной ложки измельченного черного перца

    3 столовые ложки майонеза

    2 столовые ложки лимонного сока, свежее масло

    2 столовые ложки 2 столовые ложки натертого на терке красного лука (или мелко нарезанного)

    1 чайная ложка соуса Frank’s Red Hot

    От ½ до 1 чайной ложки кошерной соли

    ½ чайной ложки молотой горчицы

    ¼ чайной ложки измельченного черного перца

    В сотейнике на среднем огне обжарьте нарезанного кубиками фазана в масле до полной готовности.Добавьте в кухонный комбайн и взбивайте в течение 30 секунд или пока мясо не станет однородным. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте до однородной массы. Охладите в течение нескольких часов. Подавайте паштет из фазана с любимыми крекерами. Украсить нарезанным красным луком или шалотом, яйцом вкрутую, чесноком и петрушкой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.