Фарш в духовке в тесте рецепт с фото: Фарш в тесте — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Фарш в тесте — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для приготовления этого блюда нам понадобится готовое слоеное тесто и мясной фарш. Смотрим рецепт и строго ему следуем. Удачи в приготовлении!

Куриные грудки освободить от кожи, мясо снять с костей и провернуть через мясорубку вместе с булочкой, размоченной в воде или молоке. В фарш добавляем соль и перец, лук или чеснок, добавляем молоко или воду, в которой размачивалась булка.

Фарш вымешиваем, а затем отбиваем (набираем в руки и бросаем в блюдо или на стол, конечно, предотвращая разлетание).

Так он стал пышным и воздушным. Яйца я в фарш не кладу, он сильно скрепляет фарш, а без яиц котлеты получаются очень нежные. Панировать их тоже не надо, просто мокрыми руками формируем котлеты и выкладываем на сковороду с горячим маслом. Котлеты нам будут нужны двух разных форм. Для «Колоска» нам нужны узкие удлиненные батончики. Обжариваем их быстро с двух сторон до румяной корочки, но до готовности не доводим, так как будет еще запекание в духовке.

Снимаем котлеты со сковороды и даем остыть.

Тесто заранее размораживаем, но не до конца, а чтобы разделить на отдельные листы. Раскатываем тесто (слоеное тесто раскатывают в одном направлении), нарезаем его на прямоугольники, а затем надрезаем с каждой стороны по диагонали елочкой. Кладем на прямоугольник котлету и начинаем заплетать косичку, накладывая полоски внахлест поочередно.

Заплетенные в «колоски» котлеты выкладываем на противень, смазанный маслом, тесто смазываем взбитым яйцом и выпекаем 20 минут до румяности при 180 градусах.

Следующей части котлет придаем форму круглых лепешечек.

Для того чтобы их оплести тестом, мы тесто нарезаем на узкие полоски. Длина полосок 15 см. Полоски кладем лучами внахлест. Можно брать три или четыре полоски, в зависимости от этого пространство между плетенкой будет больше или меньше. Лучи соединяем в центре над котлетой, формируя «пуговку», получается «бубенчик».

Запекаем котлеты так же, как и «колоски».

Ленивые пельмени, рецепт в духовке

Ленивые пельмени или запеканка из пельменей в духовке

Если в вашей семье пельмени – это святое, то вам непременно нужно разнообразить такое блюдо и приготовить его на новый манер. Предлагаю приготовить вкуснейшие ленивые пельмени, рецепт в духовке. Это блюдо удивит и порадует ваших домочадцев, как минимум, необычной подачей.

По внешнему виду ленивые пельмени, приготовленные в духовке, отличаются от обычных, а на вкус не отличить. Может даже ещё лучше. Тесто готовится по тому же принципу: вода, яйцо, мука. А вот лепить долго не нужно. Скручиваем тесто с фаршем как рулет и нарезаем поштучно.

Выпекать пельмени лучше в духовке. Складываем их в форму и заливаем обычным молоком. Получается такая себе ленивая запеканка из пельменей, очень вкусная и сытная.  При этом не нужно лепить каждую пельмешку, ждать пока закипит вода, помешивать.

Ленивые пельмени довольно сочные, и варить, доставать из кастрюли их не нужно. Название говорит само за себя: минимум усилий, а результат оценят ваши родные.

Для приготовления понадобится  1 час 20 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты:
  • 500 г фарша;
  • специи для мяса – по вкусу;
  • 1 ч.л. соли;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан ледяной воды;
  • 700 г пшеничной муки;
  • 1 большая головка лука;
  • 1 морковь;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • 600 мл молока

Читайте также:

Как приготовить ленивые пельмени в духовке

1. Фарш желательно делать самому. Лучше всего подойдет свинина и говядина в пропорции 1:1. Можно взять также куриное мясо с жиром для фарша. Достаточно купить свежее мясо и перекрутить на мясорубке. Если времени уже нет, то покупаем свежий, не замороженный, а охлаждённый фарш. Он может быть любой: из свинины, курицы, говядины или смешанный. Конечно, курица более постная и нежирная, а свинина будет жирнее и сочнее. Фарш высыпаем в миску, добавляем пол чайной ложки соли и специи для мяса. Можно добавить сушёную зелень, чёрный молотый перец, всё что любите.

2. Замешиваем руками фарш и пусть он постоит в сторонке. Займёмся тестом. В большую миску вбиваем яйца, взбиваем их вилкой, добавляем пол чайной ложки соли. Перемешиваем, наливаем ледяную воду и снова взбиваем вилкой. Добавляем просеянную муку порциями и замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Хорошо вымешивайте, чем дольше, тем лучше.

3. Тесто готово, пусть отдохнёт минут 15 на столе.

В фарш мы лук не добавляли, поэтому сделаем для пельменей зажарку. Лук с морковкой чистим и моем. Нарезаем мелкими кубиками лук, а морковку трём на крупной тёрке. Ставим на плиту сковороду, наливаем подсолнечное масло и обжариваем лук. Когда он начнет зарумяниваться, высыпаем морковку, пару минут всё вместе жарим и выключаем.

4. Отрезаем кусок теста, раскатываем его скалкой, чтоб получился большой прямоугольник. Ложкой раскладываем по всей поверхности теста фарш, а сверху выкладываем зажарку.

5. Скручиваем рулетом тесто с фаршем, луком и морковкой.

6. Берём форму для выпечки, у меня стеклянная с высокими бортиками. Смазываем её подсолнечным маслом. Мясной рулет нарезаем на кусочки высотой примерно 3 сантиметра. Складываем ленивые пельмени в форму. Если тесто и фарш остались, ещё раз раскатываем прямоугольник и повторяем все по новой.

7. Все пельмени в форме заливаем молоком, так, чтоб только краюшки было видно, потому что молоко быстро испарится. Немного присыпаем солью и можем добавить кусочек сливочного масла.

8. Ставим форму с ленивыми пельменями в заранее разогретую духовку.
Выпекаем их 45 минут при температуре 180 градусов.

9. Ленивая запеканка из пельменей в духовке готова! Ленивые пельмени хорошо отделяются друг от друга, но при этом блюдо получается с загустевшим молочным соусом. Ленивые пельмени в духовке — блюдо не только очень вкусное, но и красивое. Подавать его можно со свежей зеленью и сметаной. Или любимым соусом. Зовите всех к столу, приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

👌 Беляши в духовке, рецепты с фото

Вчера я рассказывала вам, дорогие читательницы, про «Милашино» тесто. Оно полюбилось мне и за способ приготовления, и за хороший вкус. Сегодня хочу поделиться рецептом беляшей, сделанных из этого экспресс-теста.

Их можно сделать и жареными, и печёными — на ваш вкус! Я выбрала духовку…

Уровень сложности: ближе к среднему

Время приготовления:

если тесто уже готово, около двух часов

Ингредиенты:

  • тесто «Милашино» (дрожжевое)*

  • 450 г свинины (без косточки, но можно с сальцем)
  • 3 средне-крупных картофелины

  • 3 средних луковицы

  • соль

  • подсолнечное масло для смазки противней


*Примечание:можно использовать любое другое дрожжевое тесто, замешанное на 0,5 литра жидкости.

Приготовление начинки:

 

Картошку тщательно промыла с кожурой, залила водой и поставила вариться до готовности.

Дала картофелю остыть (!). Это важно — тёплым (или горячим) его пускать в начинку не следует.

Очистила, порезала на удобные для мясорубки кусочки.

Кусок свинины промыла прохладной водой, порезала.

Очистила лук и тоже разделила на части.

Пропустила через мясорубку мясо, лук, картофель.

Провёрнутый фарш перемешала, разбила сюда одно яйцо, перемолола смесь перцев, пустила соль.

Тщательно вымесила.

Формовка беляшей:

Подготовленное тесто разделила на примерно одинаковые кусочки.

Раскатала их в лепёшки и сверху выложила начинку.

Подняла края теста, сделала защипы, оставив при этом «окошко» с виднеющейся начинкой.

Выложила сформованные беляши на смазанный маслом противень. Расположила их открытой частью вверх (если же вы решите обжаривать беляши, а не запекать, то следует поступить наоборот).

Второе яйцо (целиком) чуть взбила кисточкой.

Смазала беляши сверху (и тесто, и начинку).

Отправила в разогретую до 180’C духовку на 35 минут.

Извлекла форму из духовки и выложила ароматную выпечку на большое блюдо.

Если есть в наличии мясной бульон, можно устроить такую же трапезу, как с татарскими перемечами — налить немного в центр беляша или же, отщипывая тесто, окунать его в бульон.

Я вас уверяю — с такими беляшами все остальные блюда отойдут на второй план)) Они получаются очень вкусными, нежными и сытными!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Котлеты в тесте в духовке

Помню в детстве во всех столовых и закусочных продавали котлеты в тесте. Я решила испечь котлеты в тесте в духовке и мои детки были просто в восторге! Получилось очень вкусно и сытно. Такую домашнюю выпечку можно сделать для перекусов, домашнего чаепития или взять на пикник. Всем советую! Кстати, для рецепта можно купить дрожжевое тесто в любой кулинарии или приготовить его самим.

Для приготовления котлет в тесте в духовке нам потребуется:

дрожжи сухие — 1,5 ч. л.;

сахар — 1 ч. л.;

соль — 1 ч. л.

соль и специи — по вкусу.

Для начала замесим дрожжевое тесто, для этого в тёплом молоке (не горячее 40 градусов) нужно развести сухие дрожжи и сахар, оставить получившуюся опару на 15 минут. Опара должна ожить, то есть на поверхности должна образоваться пенная «шапочка». Затем соединить подошедшую опару, яйцо и растительное масло, всыпать соль и муку. Замесить нежное тесто, выполняя замес вначале ложкой, а затем руками. Оставить тесто на 1 час в миске (или на столе), накрыв полотенцем. По истечении времени тесто увеличится в объёме в несколько раз.

Пока тесто подходит, приготовить котлеты. Фарш можно использовать покупной или пропустить мясо через мясорубку. Лук почистить и тоже пропустить через мясорубку.

Хлеб предварительно вымочить в молоке, затем отжать от лишнего молока и пропустить хлебушек через мясорубку.

Смешать мясной фарш, перекрученный хлеб и лук. По желанию, можно положить в фарш пару зубчиков чеснока, натёртых на мелкой (или средней) тёрке.

Добавить соль, специи и яйцо.

Хорошо вымесить фарш и сформировать продолговатые котлеты. Можно пожарить котлеты, но я запекла их в разогретой духовке при температуре 220 градусов в течение 25 минут. На дно формы перед запеканием котлеток я налила немного воды, поэтому котлеты получились паровыми.

Готовые котлеты немного остудить.

Подошедшее тесто обмять и разделить на кусочки. Размер кусочков теста будет зависеть от размера ваших котлет. На присыпанной мукой поверхности каждый кусочек теста раскатать в круг, не тонко, и сделать два надреза по бокам (как на фото).

На середину теста выложить котлету.

Сначала завернуть одну сторону теста через разрез.

Затем вторую часть теста завернуть внахлёст. Должен получиться пирожок с отверстием сверху.

Выложить котлеты в тесте на противень, застеленный пергаментом, и оставить на 30 минут для подхода теста в тепле, прикрыв полотенцем.

Разогреть духовку до 200 градусов и поставить противень с котлетами в тесте в духовку. Выпекать, примерно, 20 минут (до золотистого цвета).

Готовые котлеты в теста достать из духовки и подать в тёплом виде. Очень вкусно, всем советую!

Приятного аппетита!

Котлеты в тесте в духовке рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Продукты для приготовления теста. Муку просеем.

  • Шаг 2:

    Берём глубокую миску, в неё высыпаем сухие дрожжи, соль, сахар, выливаем слегка подогретое молоко, перемешиваем.

  • Шаг 3:

    Сначала высыпаем 2 стакана муки, перемешиваем.

  • Шаг 4:

    Потом подсыпаем остатки муки, снова перемешиваем. Замешиваем мягкое тесто.

  • Шаг 5:

    В самом конце выливаем на тесто растительное масло. Дальше тесто будет очень легко месить, — оно уже не будет липнуть к рукам.

  • Шаг 6:

    Месим, пока все масло не впитается в тесто. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место на 2 часа подходить. Пока тесто подходит, приступим к приготовлению котлет.

  • Шаг 7:

    Продукты для котлет. Фарш у меня свино-говяжий, сделала я его сама. Репчатый лук и чеснок очищены от шелухи и вымыты.

  • Шаг 8:

    Мелкими кубиками нарезаем лук, очень мелко — чеснок, высыпаем специи в фарш, солим, перчим. Хлебный мякиш замачиваем в воде (не в молоке). Мелко раскрошив размокший хлеб рукой, добавляем его вместе с водой (так фарш будет более сочным) в миску с фаршем. Фарш хорошо отбиваем, чтобы вышли все пузырьки воздуха. Формируем котлеты, немного удлиненные, чтобы потом было удобнее их заворачивать в тесто.

  • Шаг 9:

    Раскаляем сковороду, хорошо прогреваем растительное масло, обжариваем котлеты с двух сторон до румяного цвета.

  • Шаг 10:

    Выкладываем готовые котлеты на блюдо остывать.

  • Шаг 11:

    Возвращаемся к тесту. Вот так оно подходит! Его объём увеличивается в 2-3 раза. Можно сразу же приступать к приготовлению котлет в тесте. А можно положить тесто в пакет, убрать на ночь в холодильник. Там процессы брожения замедлятся, но тесто всё же немного поднимется. Нужно утром достать его из холодильника, подержать при комнатной температуре. Оно нагреется постепенно и отлично поднимется. В холодильнике такое тесто можно хранить не более 2-х суток.

  • Шаг 12:

    Отщипываем от теста небольшие кусочки, скатываем их в колбаску и придавливаем ладонью эту колбаску так, чтобы получилась полоска теста, как на фото. Каждую котлету оборачиваем этой полоской теста по спирали.

  • Шаг 13:

    Так выглядят заготовки перед запеканием в духовке.

  • Шаг 14:

    Выкладываем котлеты в тесте на противень, покрытый бумагой для выпекания, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут, чтобы тесто немного поднялось. Желток разбалтываем с чайной ложкой воды и смазываем тесто. Ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов примерно на 30 минут до румяной корочки.

  • Шаг 15:

    Очень вкусно получается! Приятного аппетита!

  • Фарш в слоёном тесте в духовке рецепт с фото 🍓

    Предлагаю очень простой и быстрый вариант выпечки из покупного слоеного теста. Готовое слоеное тесто — это такое разнообразие для творчества, поэтому, дети часто с удовольствием принимают участие в процессе приготовления. Сегодня сыночек предложил сделать «мешочки» с мясной начинкой, чем мы и занялись. Вышло очень интересно, оригинально и невероятно вкусно. А главное, что всё успели сделать меньше, чем за один час, даже фото, пошагово отображающие приготовление. Поэтому, осталось время для прогулки с ребенком и занятий творчеством на свежем воздухе. Берите рецепт на заметку и готовьте с любовью!

    — слоеное тесто (готовое) — 200 грамм;

    — специи (кориандр, перчик) — по вкусу;

    — масло растительное — 0,5 ч. ложки;

    — мука пшеничная в/с — для работы с тестом.

    Как сделать слойки с фаршем в духовке

    Приготовление мясной начинки из фарша не займет много времени. Нужно в глубокой миске смешать мясной фарш, любимые специи, соль и теплую кипяченую воду. Все перемешать и мясная начинка для слоек готова. Всего за пару минут.

    Пласт готового слоеного теста выложить на рабочую поверхность.

    Присыпать его мукой и раскатать. Разрезать тесто на четыре одинаковых части. Отрезать по одной полоске от каждого квадрата, как показано на фото. Выложить начинку.

    Я из теста формирую «мешочки» с завязочками. Есть у меня два любимых варианта лепки. Первый вариант: тесто собрать вверху в «мешочек» и одеть завязочку, как показано на фото.

    Сделать завязочку очень просто, нужно полосу из теста немного растянуть и сделать свободный узелок.

    Второй вариант лепки слоек: тесто собрать вверху из четырех разных сторон, потом каждую сторону защипать, как показано на фото. Сверху одеть узелок, как я писала выше.

    Все слойки с фаршем выложить на противень, усланный пергаментом или фольгой для выпечки. У меня пергамент очень быстро заканчивается, поэтому, часто использую фольгу. Ее нужно смазать растительным маслом без запаха.

    Выпекать слоеные пирожки в духовке при 175-180 градусах. Время приготовления 15-20 минут. Готовые золотистые «мешочки» с мясом порадуют своим ароматом, вкусом и внешним видом.

    После выпечки выложить их на тарелку и подавать к столу. Мясная начинка получается сочной, вкусной и с ароматом специй. Воздушное тесто отлично дополняет начинку и делает блюдо очень вкусным.

    Обязательно приготовьте слойки с фаршем по моему рецепту с пошагово сделанными фото, для иллюстрации. Приятного вам аппетита и вкусной выпечки из готового слоеного теста!

    Мясной рулет в слоеном тесте — Пошаговый рецепт с фото

    Представьте себе сочетание тоненькой хрустящей слоеной корочки и ароматной сочной мясной начинки. Ведь правда звучит вкусно? И всё это сочетает в себе очень вкусный мясной рулет в слоеном тесте. Несмотря на всю простоту приготовления, такой рулет получается нарядным на вид и с очень богатым вкусом. Фарш для рулета подойдет любой. В данном случае использовался чисто свиной, но вы можете смело взять смесь свинины и говядины, а если вы за более полезный вариант, то можете использовать фарш из индейки, кролика или курицы (только в таком случае во время выпечки будьте внимательны и не пересушите начинку).

    Также вы можете экспериментировать с добавками, в зависимости от вашего вкуса к фаршу вы можете добавить жареные грибы, оливки, печеный болгарский перец, а еще всевозможные травы и пряности.

    Ингредиенты для приготовления мясного рулета в слоеном тесте:

    • фарш мясной – 500 г
    • лук репчатый – 1 шт. среднего размера
    • чеснок – 2 зубчика
    • сушеные помидоры – 15 г или 30 г вяленых томатов в масле
    • яйца куриные – 2 шт. (1 шт. в фарш, 1 шт. для смазывания рулета)
    • твердый сыр – 60 г
    • манка (или панировочные сухари) – 50 г
    • базилик сушеный – 1 ч.л.
    • паприка сладкая – 1 ч.л.
    • соль – 1 ч.л. или по вкусу
    • перец черный молотый – 0,5 ч.л или по вкусу
    • слоеное тесто – 300-400 г
    • кунжут – 1 ст.л. (по желанию, для посыпки рулета)

    Примечание: из данного количества ингредиентов можно приготовить один большой рулет или два рулета среднего размера.

    Рецепт приготовления рулета из фарша в слоеном тесте:

    Первым делом замочите сушеные томаты в теплой воде на 5-10 минут, чтобы они стали мягче.

    Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Твердый сыр натрите на мелкой терке.

    Луковицу очистите и также натрите на мелкой терке. Кстати, если будете фарш для рулета молоть самостоятельно, то просто измельчите лук вместе с мясом.

    К фаршу добавьте натертый лук и сыр. Перемешайте.

    С сушеных томатов слейте воду и нарежьте их ножом. Также любым удобным способом измельчите чеснок. К фаршу добавьте томаты и чеснок, перемешайте. Вместо сушеных томатов вы также можете использовать вяленые в масле, тогда сперва выложите дольки помидоров на бумажные полотенца, чтобы ушло лишнее масло, нарежьте их и добавьте к фаршу.

    Приправьте фарш – добавьте к нему соль, перец, паприку, сушеный базилик, а также 1 целое яйцо и манку (можете заменить на панировочные сухари).

    Фарш тщательно перемешайте и слегка отбейте, чтобы он держал форму.

    Слоеное тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 4 мм.

    По длине теста в центре выложите фарш в виде ровной колбаски.

    Края теста приподнимите кверху и тщательно защепите. По бокам тесто на рулете не защипывайте.

    Перенесите мясной рулет в тесте на противень, застеленный бумагой, выложив его швом вниз.

    Сверху на рулете сделайте несколько не глубоких косых надрезов и смажьте его взболтанным куриным яйцом.

    По желанию, сверху присыпьте кунжутом.

    Выпекайте рулет из фарша около 40-45 минут до румяной корочки.

    Готовому блюду дайте немного остыть на противне и можете подавать.

    Вкусный мясной рулет в слоеном тесте готов!

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Рецепт фарша и пельменей — Food Fanatic

    Фарш и пельмени — идеальное зимнее блюдо, чтобы согреться. Говяжий фарш готовится с овощами и говяжьим бульоном и покрывается мягкими подушечками-клецками. Это настоящая британская комфортная еда.

    Если вы знакомы с пирогами с фаршем, о которых я рассказывал ранее, мы говорили об определении «фарша» и о соотношении сладкого и соленого. Что ж, это блюдо относится к категории несладких.

    Это было одно из моих любимых блюд в детстве, и у моей мамы был свой рецепт — каждый раз он был идеальным.Ну, я говорю рецепт, но его не было.

    И, конечно же, она не может поделиться этим со мной сегодня, потому что она никогда ничего не записывала. Она просто приготовила это (и все остальные свои блюда) в стиле «немного этого, немного того» и «да, это вкусно»!

    Учитывая ее метод, это тоже идеальное блюдо по этой причине, потому что его очень сложно испортить. Все вместе готовится на сковороде, благодаря чему получается насыщенный, глубокий вкус. Пельмени добавляют прекрасную «корочку», которая подчеркивает пикантность блюда.

    Ингредиенты для фарша и пельменей

    Как и во многих других британских рецептах, в пельмени традиционно используют сало. Как и в случае с моим рецептом «Пятнистый член», поскольку сало в Штатах не продается, я заменил его на сокращение.

    Говоря о рецепте пятнистого члена, это был бы идеальный десерт к этому блюду. Это еще и теплая, успокаивающая классическая британская еда.

    Для приготовления фарша и пельменей этого варианта вам понадобится:

    • Говяжий фарш — Обжаренный говяжий фарш — основа этой богатой и восхитительной британской комфортной еды.
    • Растительное масло — Немного растительного масла нагревают и используют для подрумянивания говяжьего фарша в большой сковороде.
    • Желтый лук — Желтый лук, мелко нарезанный кубиками, придает этому блюду особый аромат.
    • Сельдерей — Сельдерей также следует нарезать мелкими кубиками, чтобы в готовом рецепте он не был слишком ломким.
    • Морковь — Морковь, нарезанная кубиками, завершает классическую смесь лука, сельдерея и моркови.
    • Чеснок — Свежий тертый или мелко измельченный чеснок необходим для приготовления фарша и пельменей.
    • Соль — Немного соли по вкусу, добавляет прекрасную приправу к этому традиционному блюду.
    • Черный перец — Черный перец также необходим для идеальной приправы.
    • Томатная паста — Насыщенная томатная паста придает соусу пикантность.
    • Красное вино — Используется для придания глубины вкусу, не пропускайте красное вино в фарш и пельмени.
    • Нарезанные помидоры — Вы можете использовать свежие нарезанные помидоры или консервированные помидоры, нарезанные кубиками.
    • Бульон из говядины — Бульон из говядины позволяет приготовить тушеную смесь с глубоким ароматом.
    • Вустерширский соус — Фарш и пельмени не в комплекте с добавлением вустерширского соуса.
    • Лавровый лист — Лавровый лист на медленном огне в соусной смеси придает вкусный вкус.
    • Мука — Для приготовления пельменей используется универсальная мука.
    • Овощной шортенинг — Как упоминалось выше, шортенинг используется вместо классического сала из фарша и пельменей.
    • Петрушка — Свежая петрушка мелко нарезана и добавляет немного свежести в качестве гарнира.

    Как приготовить фарш и пельмени

    1. В большой кастрюле с крышкой разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и коричневый цвет.
    2. Добавьте лук и продолжайте варить, пока он не станет мягким, около пяти минут.
    3. Добавьте соль, перец и томатную пасту и перемешайте.
    4. Вмешайте вино, соскребая со дна сковороды коричневые кусочки. Варить на медленном огне 1 минуту.
    5. Добавьте нарезанные помидоры, говяжий бульон, соус Вустершир и лавровый лист, затем тушите 15 минут, пока будете готовить клецки.
    6. Перед приготовлением пельменей разогрейте духовку до 375 °.
    7. Добавьте в миску муку, соль и жир.Вилкой или ножом для теста нарезать шортенинг мукой до состояния крошки.
    8. Медленно влейте воду, пока не получите мягкое пористое тесто.
    9. Удалите лавровый лист с мяса и соуса, затем вымочите руки и раскатайте тесто в восемь круглых кнедликов.
    10. Положите клецки даже поверх фарша.
    11. Накройте сковороду и запекайте 10 минут. Снимите крышку и запекайте еще 30 минут, пока клецки не подрумянятся и не прожарятся.
    12. Перед подачей посыпать все свежей петрушкой.

    История британских пельменей

    Проведя небольшое исследование, я обнаружил небольшую историю пельменей, о существовании которых не подозревал. На пельмени повлияли итальянцы, и они существуют с 50 г. н.э., времени римского вторжения.

    Римляне готовили свои клецки из чечевицы (которая не пользовалась большой популярностью в Британии), поэтому британцы начали готовить их из воды и муки.

    Затем они усовершенствовали их, добавив молоко и некоторые дополнительные ингредиенты, и так родились британские клецки.

    Вы устали от ужина?

    Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

    Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

    Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора посуды.Если вы уже присоединились, пригласите друга!

    Другие классические британские рецепты

    Sfeeha (Ливанские пироги с мясом) | Хадиас Ливанская кухня

    Вы готовы, ребята, сделать из меня экстраординарного ливанского любителя толпы? Полагаю, у большинства из вас есть представление об этих ливанских пирогах с мясом, которые мы называем в Ливане сфиха. Их подают как часть ливанского меззе или как основное блюдо с простым йогуртом, независимо от того, едят ли их в качестве закуски или основного блюда, сфиха всегда удовлетворяет, и есть их в течение всего дня было бы здорово, если бы это позволяла только моя талия.Их хрустящая внешность и ароматная внутренняя часть из мягкого мяса выводят их на вершину списка комфортных блюд! Вы найдете sfeeha во всех пекарнях Ливана — эти ручные пироги портативны и восхитительны!

    Лучшее место, где можно отправиться за sfeeha, — это город Баальбек, также называемый городом солнца, где расположены большие археологические руины римских храмов и памятников, и является одним из основных туристических направлений! Если вы приедете в Ливан, держите Баальбек в своей повестке дня и не пропустите эти безумно декадентские угощения!

    Про тесто!

    • Рецепт может показаться трудоемким, так как вы будете делать тесто с нуля !! Я думаю, что самым большим препятствием для людей является боязнь готовить рецепты дрожжевого теста, такие как сфиха, особенно начинающие пекари, поскольку они находят работу с дрожжами пугающей, но я думаю, что тесто здесь — хорошее начало даже для новичков! Не бойтесь работать с дрожжами !! Это простой рецепт надежного теста.
    • Это настолько универсальное тесто, что его можно использовать для приготовления мини-манакиша, шпинатного фатайера, кальцоне, мини-пиццы и т. Д., Так что, я думаю, неплохо выучить его и оставить в своем репертуаре.
    • Для приготовления теста используйте цельное молоко и никогда не используйте обезжиренное.
    • При приготовлении теста молоко должно быть теплым и никогда не использовать горячее. Горячее молоко убьет дрожжи, и тесто никогда не поднимется.
    • Замесить тесто вручную довольно просто; Я люблю замешивать все дрожжевое тесто вручную — я олдскульный, но вы можете использовать миксер с крючком, если хотите! Несколько раз постучите тестом по присыпанной мукой столешнице, это усилит клейковину в муке, в результате чего получится очень легкое и воздушное тесто.Смотреть видео!

    По поводу начинки!

    • Традиционно пироги sfeeha готовятся из мяса ягненка, но если вы беспокоитесь о том, что мясо ягненка будет для вас слишком крепким, вместо него можно использовать говядину — хотя я лично предпочитаю баранину !! Желательно жирное мясо, а не нежирное.
    • Коротко о начинке: помидоры и лук можно нарезать вручную, но я бы предпочел бросить их (лук и помидоры) в кухонный комбайн и быстро приготовить однородную смесь — не добавляйте фарш в кухонный комбайн. !
    • Некоторые добавляют в начинку гранатовую патоку и тахини, я просто не делаю этого! Мне ничего не нужно, чтобы пересилить вкус мяса ягненка, я бы только приправил его очень маленькой щепоткой семи специй, порошком корицы и порошком чили.
    • Процедите начинку перед формированием сфихи, чтобы избавиться от излишков жидкости и избежать расползания сфихи во время выпекания.

    Формирование сфихи — это искусство и умение!

    Изготовление сфихи — это искусство и труд любви. Чтобы сделать их совершенными, нужны некоторые навыки и немного практики. Думаю, видео поможет вам учиться !! Я предоставил вам два способа придать форму этим маленьким кусочкам,

    квадратной формы — это классика, которую можно найти в большинстве пекарен, где вам нужно зажать оба противоположных конца круглого теста, чтобы получилось тесто квадратной формы.

    Вторая форма, которую я предпочитаю, — это сфиха в форме цветка, где вы обжимаете края вокруг начинки, создавая складки по ходу движения!

    Чтобы сделать их совершенными, нужны некоторые навыки и немного практики. Думаю, видео поможет вам учиться !!

    Несколько дней назад меня пригласил основатель «Аджала» в Киншасу, и я имел удовольствие встретить несколько прекрасных дам, которые стремились узнать о сфихе.Мы закончили мастер-класс интерактивным сеансом демонстрации и выпечки сфихи. Дамы смогли блестяще сформировать сфиху с помощью нескольких попыток — я был в восторге, и это было такое увлекательное занятие. Большое спасибо госпоже Хадиджа вам и вашей команде. Посмотрите видео, чтобы окунуться в прекрасную атмосферу, которая была у нас вместе, и узнать, как создавать и формировать сфиху!

    Можно ли заморозить сфиху?

    • Сфиха хорошо замораживается, что делает их быстрым обедом с небольшим количеством йогурта в напряженный будний вечер.Они даже являются отличным решением для неожиданных гостей или даже для вечеринок и собраний. После того, как сфиха запечется и остынет, оберните все остатки полиэтиленовой пленкой по отдельности. Замерзают они красиво до трех месяцев.

    Как разогреть замороженную запеченную сфиху?

    • Разогрев запеченной сфихи в духовке намного лучше, чем в микроволновой печи, потому что микроволновая печь преобразует влагу в пар, смягчая их, когда они нагреваются, и получается влажная сфиха. Положите сфиху на решетку в духовку при температуре 200 ° C / 400 ° F и прогрейте пару минут.

    Но давайте будем честными и скажем, что sfeeha проявляют себя лучше всего, когда только что из духовки !! Ваш дом будет пахнуть теплом и гостеприимством. Моя семья вторгается на кухню, как только я вытаскиваю их из духовки, и я все время предупреждал их: «Дайте им остыть несколько минут, чтобы вы не обгорели!» Большинство из них сразу же съедается, и в морозильную камеру редко что-нибудь попадает! Их легко сделать, не бойтесь делать sfeeha, это интересный проект! Приятного аппетита!!

      Похвала читателя: "Я приготовил их в рамадане, и они были оооочень хорошими, не только на вкус аутентичными, но и с великолепным внешним видом.Я готовлю их все время с тех пор, я был удивлен, насколько легкое тесто. Хотел бы я публиковать свои фотографии, потому что они каждый раз выглядят просто фантастически. В этом году вы спасли голодных постящихся! Спасибо. "Элизабет  

    Состав:

    • Для теста:
    • 1 кг. / 2 фунта 4 унции. универсальная мука
    • 3 столовые ложки сахара
    • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка соли
    • ¼ чашка подсолнечного масла
    • 2 + 1/4 стакана цельного молока

    Для мясной начинки:

    • 500 г./ 1 фунт 2 унции, фарш из баранины
    • 2 маленькие луковицы, нарезанные кубиками
    • 4 помидора среднего размера, нарезанные, помидоры не очищать
    • 1 чайная ложка соли или по вкусу
    • ¼ чайная ложка порошка корицы, по желанию
    • ½ чайной ложки семи специй или душистого перца
    • Хлопья чили, по желанию

    • Масло канолы или подсолнечное масло для смазки противней

    Направление:

    1. Приступайте к замешиванию теста: в большой миске смешайте муку, активные сухие дрожжи, сахар, соль и масло.Добавьте теплое молоко и хорошо перемешайте.
    2. Замесите тесто, пока оно не станет однородной консистенции. Несколько раз постучите им по столешнице, прежде чем накрыть пищевой пленкой. Это усилит клейковину в муке, и в результате получится очень легкое и воздушное тесто. Смотреть видео! Отложите на один час или пока объем не увеличится вдвое.
    3. А пока приготовьте мясную начинку: поместите помидоры и лук в блендер и взбейте до однородной массы, можно даже использовать погружной блендер.
    4. Переложите протертые помидоры в миску, добавьте фарш, соль, специи и хлопья чили, если они используются.Хорошо перемешайте, чтобы смесь стала однородной.
    5. Процедите начинку, чтобы избавиться от излишков жидкости. Это важный шаг, чтобы не распустить сифеху во время выпечки.
    6. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F. Поставьте решетку в центр духовки
    7. .
    8. Когда тесто увеличится вдвое, посыпьте прилавок мукой и разломите тесто на равные шарики размером примерно с шарик для пинг-понга.
    9. Растянуть каждое тесто скалкой до круглого круга ½ см. густой, не забывая время от времени посыпать столешницу и скалку, чтобы тесто не прилипло.
    10. Поместите столовую ложку мясной начинки в центр каждого круга из теста. Посмотрите видео выше, чтобы узнать, как формировать тесто; Я предоставил вам два способа придать форму сфихе, выберите свой предпочтительный способ! Классический способ — защипнуть два противоположных конца круглого теста, чтобы получилась сфиха квадратной формы. Другой способ придать форму сфихе — обжать края вокруг начинки, создавая складки по ходу движения! Посмотрите видео, чтобы было легче понять.
    11. Слегка смажьте два больших противня маслом и поместите сфиху на смазанные маслом противни, не переполняя их.
    12. Выпекайте каждый лист около 12 минут до золотистого цвета. Подавайте в теплом виде, добавив немного лимонного сока для дополнительного удовольствия или немного простого йогурта / салата из портулака с йогуртом. Полная радость !!

     Если ты приготовишь этот рецепт, поделись своими фотографиями на Facebook! Я хотел бы увидеть ваши творения! Добавьте хэштеги # Hadia's Lebanese Cuisine 

    Книга теперь доступна, с бесплатной доставкой для основных участников на Amazon, возьмите копию!

    Также можно заказать:






    Подпишитесь на нашу рассылку новостей

    Получайте свежие рецепты ливанской кухни Hadia с доставкой прямо на ваш почтовый ящик.

    Запеченные пирошки • Любопытная кухня

    Мягкие и воздушные булочки, фаршированные пикантной говяжьей или капустной начинкой. Запеченные русские пирошки — идеальное портативное блюдо.

    Русские фаршированные роллы: Пирошки

    Пирошки (произносится как ПИР-о-щ-КИ) означает «маленький пирог» или «маленький пирог».

    Русский пирог (пирог) может иметь сладкую или соленую начинку. А эти «маленькие пироги» — это маленькие ручные пироги, которые также можно начинить сладкой или соленой начинкой.

    (Думайте о них как о мексиканских эмпанадах с более хлебным снаружи, как немецкие бироки.)

    Как и мексиканские эмпанада, пирожки можно жарить или запекать. И хотя булочки с начинкой обжаривают чуть более традиционно, выпечка делает их такими же золотистыми и вкусными.

    Мы не можем дождаться, чтобы сделать еще одну партию этих блюд, как только станет теплее, потому что они были бы идеальной, без беспорядка, едой для пикника!

    Приготовление теста для пирошек

    Что действительно отличает русские пирожки от других булочек с начинкой, так это тесто.

    Пирошки используют невероятно мягкое яичное тесто, из которого получается мягкая и пышная хлебная оболочка для выбранной начинки.

    Поскольку это тесто очень мягкое, мы рекомендуем приготовить его в настольном миксере или хлебопечке, настроенной на режим теста.

    Если вы хорошо знакомы с приготовлением хлеба вручную, не стесняйтесь брать это тесто, просто знайте, что оно должно быть намного более липким, чем стандартное дрожжевое тесто. (Это будет больше похоже на тесто для халы или на мягкую закваску.)

    Когда мягкое тесто собрано, оно становится гладким и эластичным, с ним довольно легко работать.

    Чтобы сформировать пирожки, скатайте шарик из теста. Слегка разгладьте шарик в ладони (тесто не должно прилипать к пальцам). Добавьте немного начинки, затем натяните тесто на начинку и плотно защипните!

    Плотно защипнув тесто, важно, чтобы начинка оставалась запечатанной внутри рулета во время выпекания.

    Множество начинок «Пирошки»: что выберете вы?

    Пирошки могут быть наполнены различными сладкими или солеными начинками.

    Картофельное пюре, грибы, капуста и говяжий фарш — очень распространенные пикантные начинки. Обычная сладкая начинка — компот или варенье.

    Наш рецепт, представленный ниже, включает две традиционные пикантные начинки. Но, как только вы научитесь делать пирожки, получайте удовольствие и проявляйте творческий подход, создавая собственные идеи для начинки!

    Рецепт наших пирошек: отличная предварительная еда

    В этих булках можно сделать большую партию и (перед тем, как испечь) заморозить их на потом.

    Просто вытащите сформированные булочки с начинкой из морозильной камеры за час или два до того, как вы захотите их запечь, чтобы дать булочкам оттаять и подняться.

    Смажьте яйцом и запекайте так же, как если бы они были свежими.

    Как вам супер простой замороженный обед?

    Время подготовки 3 часа

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 3 часа 30 минут

    Состав

    Для теста

    Начинка из говядины

    • ½ фунта говяжьего фарша (90% постного мяса)
    • ½ измельченной луковицы
    • 1 столовая ложка укропа
    • ½ чайной ложки соли
    • Щепотка черного молотого перца
    • 1 яйцо вкрутую, нарезанное (по желанию)

    Для начинки капусты

    • 1 чайная ложка соленого сливочного масла
    • ½ луковицы, нарезанной кубиками
    • 1 ст. Шампиньонов, нарезанных
    • 3 ц капусты, нашинкованной
    • ¾ ч.л. соли
    • ½ чайной ложки укропа
    • ¼ ч.л. черного молотого перца

    Инструкции

    Для теста *

    1. В хлебопечке: поместите ингредиенты в машину, следуя инструкциям по настройке теста.Тесто должно быть мягким и слегка прилипать к сковороде при замешивании. При необходимости добавьте немного воды или муки, чтобы при первом замешивании отрегулировать консистенцию теста.
    2. В настольном миксере: В дежу настольного миксера, оснащенную крючком для теста, добавьте теплое молоко и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Посыпьте молоко дрожжами. Дать постоять 5-7 минут, пока дрожжи не начнут пениться. Добавьте 2 ст. Муки, яйцо, размягченное масло и соль. Смешайте все вместе.Продолжайте добавлять последний стакан муки, пока тесто не начнет собираться. Замесить тесто миксером на малой скорости 3-5 минут. Готовое тесто должно быть мягким и почти липким, но при этом оно должно отрываться от стенок миски. (Если он слишком липкий, добавьте еще немного муки и продолжайте месить.) Снимите миску с миксера и накройте ее влажным кухонным полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков в течение 1 часа, пока он не увеличится вдвое.
    3. Пока тесто поднимается, делаем начинки.

    Для начинки из капусты

    1. Нагрейте сливочное масло в большом сотейнике с антипригарным покрытием. Добавить лук и грибы и тушить 3-5 минут до мягкости. Добавьте капусту, соль, укроп и перец. Продолжайте обжаривать, пока капуста не станет мягкой, 5-7 минут. Снимите смесь с огня и переложите в миску среднего размера. Дайте начинке остыть до комнатной температуры, прежде чем заполнять булочки.

    Для начинки из говядины

    1. Обжарьте в большом сотейнике с антипригарным покрытием говядину и лук вместе с укропом, солью и перцем 3-5 минут.После того, как говядина прожарилась, снимите смесь с огня и переложите ее в миску среднего размера. Если вы используете, добавьте нарезанные вкрутую яйца. Дайте начинке остыть до комнатной температуры, прежде чем заполнять булочки.

    Собираем все вместе

    1. Когда тесто поднялось, выньте тесто из хлебопечки или миски и поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Скатайте его в бревно и разрежьте его на 16 примерно ровных частей. Скатайте каждый кусок в шар, а затем сожмите его кругом размером 3-4 дюйма.
    2. Заполните центр каждого круга теста столовой ложкой начинки с горкой. Осторожно потяните края круга вверх и вокруг начинки, защипывая края, чтобы запечатать начинку внутри. (Обязательно защипните шов, иначе начинка лопнет во время выпечки.
    3. Положите начиненные пирожки швом вниз на смазанный маслом противень. ** Повторите то же самое с оставшимся тестом, расположив рулеты на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Смажьте верхушки взбитым яйцом и отложите, чтобы они поднялись, пока они не станут пухлыми и увеличатся почти вдвое (30 минут).
    4. Когда рулоны почти закончили расстойку, разогрейте духовку до 375F.
    5. Выпекайте при 375F в течение 20-23 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

    Банкноты

    * Чтобы сделать тесто вручную: Это тесто также можно приготовить вручную, но это довольно липкое тесто, поэтому мы рекомендуем работать с ним только вручную, если вы привыкли работать с хлебным тестом, и не Обратите внимание на слегка липкое тесто.

    ** Заморозить на потом: Положите сформированные булочки с начинкой в ​​один слой на противень и заморозьте на ночь.Когда они затвердеют, их можно поместить в герметичный пакет и хранить в морозильной камере в течение 1-2 месяцев.

    Чтобы приготовить из замороженного продукта , достаньте булочки из морозильной камеры и выложите на смазанный маслом противень. Смажьте замороженные булочки яичной водой и дайте им оттаять и подняться на противне в течение 1 часа перед выпеканием в течение 20-23 минут в предварительно разогретой духовке при 375F.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    8

    Размер порции:

    2 пирожки
    Количество на приём: Калорий: 724

    Это один из первых рецептов Curious Cuisiniere.Мы обновили наши изображения с тех пор, как впервые ими поделились, но мы оставили здесь несколько оригиналов на тот случай, если вы уже нашли нас в прошлом и ищете это старое, знакомое изображение.

    Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

    Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях.Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

    Любить это? Поделиться этим!

    Рецепт эмпанада из говядины | Кулинария Лейте

    Бифштексы из говядины — это деликатесы с южноамериканским вкусом, приготовленные вручную: сладкий изюм, соленые зеленые оливки, острые помидоры и сочная говядина, завернутые в слоеную обертку из теста. Действительно, континентальный.

    Адаптировано из книги Барбары Скотт-Гудман | Винные закуски | Хроника, 2011

    Эти пикантные маленькие смены с лепешками ручной работы и сочной начинкой из говяжьего фарша, изюма и зеленых оливок — превосходные закуски.Вы можете сделать их на месяц раньше срока, так как они хорошо замораживаются. Они великолепны с аргентинским или чилийским красным. –Барбара Скотт-Гудман

    МОЖНО ЛИ ЗАПЕЧИТЬ ЭМПАНАДУ ВМЕСТО ЖАРКИ?

    Совершенно верно! Приготовьте эмпанада до стадии предварительного обжаривания. Вместо того, чтобы обмакивать их в кипящее масло, разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C). Смажьте их яичной жидкостью — взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды — а затем поставьте в духовку на 20–25 минут.

    Эмпанада из говядины

    Эмпанада из говядины — это ручные лакомства, полные южноамериканского вкуса: сладкий изюм, соленые зеленые оливки, острые помидоры и сочная говядина, завернутые в слоеную обертку для выпечки.Действительно, континентальный.

    Барбара Скотт-Гудман

    Подготовка 50 минут

    Готовка 35 минут

    Всего 1 час 50 минут

    Сделайте тесто
    • Смешайте муку, сахар и соль в кухонном комбайне и взбейте, чтобы соединиться. Добавьте масло и взбивайте, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола.
    • Слегка взбейте яйца с водой и уксусом до однородности. Полейте этим смесью муки и взбивайте, пока тесто не станет однородным. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно вымесите 3-5 минут до получения однородной массы.Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 1 час, пока оно не станет твердым.

    Сделайте начинку
    • В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким, около 5 минут. Добавьте говядину и готовьте, крошив мясо деревянной ложкой, примерно 3 минуты, пока не перестанет быть розоватым. Слейте лишнюю смазку ложкой. Добавьте изюм, оливки и томатную пасту и хорошо перемешайте. Добавьте бульон или бульон и тушите, пока жидкость почти не испарится, около 3 минут.Приправить по вкусу солью и перцем. Снимите с огня и дайте остыть.

    Соберите эмпанада
    • Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины примерно 1/8 дюйма. Разрежьте тесто на 3-дюймовые круглые кусочки посыпанным мукой бисквитным ножом или стаканом, вытеснив как можно больше кругов. Раскатайте обрезки теста и, если возможно, вырежьте дополнительные кружочки. Смахните излишки муки с кругов теста.
    • Работая с 1 кругом за один раз, накрыв остальное полиэтиленовой пленкой, ложите около 2 чайных ложек начинки на одну сторону круга теста.Сложите тесто, чтобы покрыть начинку, и обожмите края вилкой, чтобы запечатать. Накройте полиэтиленовой пленкой, пока вы формируете оставшиеся эмпанада. [Сырые эмпанада с начинкой можно заморозить на противне и хранить в герметичном пластиковом пакете или контейнере до месяца. Вам нужно запечь не размороженные эмпанада, а не жарить их в духовке с температурой 350 ° F (176 ° C) в течение 20–25 минут.]

    • Разогрейте духовку до 200 ° F (93 ° C). Налейте достаточно масла в кастрюлю с глубокими стенками, чтобы достичь глубины примерно 1/2 дюйма, и нагрейте, пока на термометре для фритюра или конфет не станет около 325 ° F (163 ° C).

    • Обжарьте эмпанада небольшими порциями, перевернув их один раз, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите эмпанада на бумажные полотенца или в коричневый бумажный пакет, чтобы они высохли на несколько секунд, а затем переложите на противень. Поместите жареные эмпанада в духовку, чтобы они не замерзли, пока будете жарить оставшиеся эмпанады. Подавать сразу.

    Порция: 1эмпанада Калории: 135 ккал (7%) Углеводы: 10 г (3%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 9 г (14%) Насыщенные жиры: 4 г (25%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 32 мг (11%) Натрий : 166 мг (7%) Калий: 67 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 157 МЕ (3%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 10 мг (1%) Железо: 1 мг (6%)


    Первоначально опубликовано 28 января 2013 г. Рецепт © 2011 Барбара Скотт-Гудман.Фото © 2011 Кейт Матис. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

    Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

    Домашний рунзас — знаменитый рецепт рунзы Небраски, приготовленный дома

    Знаменитые Рунзы Небраски, сделанные дома! Карман из теста для хлеба, сделанный из замороженного теста для хлеба, фаршированный капустой, луком, приправленным говяжьим фаршем и иногда сыром.Запекается до золотистой корочки. Вкусные!

    Если вы выросли в Небраске или когда-либо проезжали через Небраску, вы видели ресторан быстрого питания под названием Runza. Рунза славится своими Рунзами, что еще?

    Если вам нужно спросить, что такое Рунза, то мы, жители Небраски, знаем, что вы никогда не бывали в нашем прекрасном штате. Но вы, возможно, слышали, что он назывался поволжским немцем — Бироцк.

    Много новых вкусов рунзы за годы

    На протяжении многих лет Рунза добавляла к своему всемирно известному сэндвичу множество разных вкусов.Как я уже упоминал, традиционная рунза наполнена капустой, луком и говяжьим фаршем. Вы также можете заказать традиционный бутерброд с сыром.

    Они экспериментировали с множеством вкусов на протяжении многих лет; Итальянская Рунза, Чизбургер Рунза, Вегетарианская Рунза и Швейцарская Сырная Рунза. (который на боковой панели — мой любимый гамбургер, который у них есть, Swiss Cheese Mushroom Burger. Yum.)

    В наши дни вы даже можете заказать юго-западную версию, версию BLT, бекон с барбекю и острый бутерброд с джеком Рунза из меню Рунзы.

    А для вас, жителей города, вы не можете просто сесть в машину и поехать за невероятно горячим сэндвичем Runza и лучшим картофелем фри с морщинистым нарезанием или восхитительными луковыми кольцами (или вы можете получить и то, и другое и заказать « frings! »- только не забудьте получить часть лучшего ранчо, в которое когда-либо их можно было окунуть!)

    Вы даже можете заказать эти сэндвичи с фаршированной говядиной в Интернете и отправить их вам. Или, конечно, следуйте моему супер-простому рецепту сэндвича Рунза, в котором используется замороженное хлебное тесто, и сделайте свой собственный с нуля!

    Конечно, вы можете приготовить собственное тесто для хлеба, если вам это нравится.Но в этом моем рецепте используется замороженное хлебное тесто, чтобы сделать жизнь намного проще.

    Я слышал, что некоторые люди готовят свои рунзы из квашеной капусты? Я всегда употреблял капусту. И вы все знаете, как я ЛЮБЛЮ своего «Краута»!

    Люблю ?? Приколи это!!

    Не забывай, где ты нашел этот рецепт Рунзы Копии Кота! Убедитесь, что вы закрепили его на своей любимой доске Pinterest, прежде чем идти!

    История Рунза

    «Это вещь Среднего Запада.Салли Эверетт открыла первый ресторан в 1949 году в Линкольне, штат Нью-Йорк. Она передала его своим сыновьям, и теперь он все еще в семье, которой управляют ее внуки.

    Runza гордится свежими ингредиентами, и они демонстрируют это, начиная рано делать тесто для хлеба, приправляя говядину и готовя ее с капустой и луком, прежде чем начинить каждый бутерброд вручную.

    В соответствии с традициями свежести, вы найдете большинство ресторанов в штате Небраска и пару в соседних штатах, но они решили никогда не ехать по всей стране, чтобы поддерживать качество еды и обслуживания.

    Если вы погуглите «Знаменитая еда Небраски», вы можете поспорить на свой самый низкий доллар, что Рунза прямо здесь!

    Мы заядлые фанаты Husker. Мы ходим практически на каждый домашний футбольный матч и каждые выходные устраиваем задний борт.

    Нет ничего лучше горячего Рунзы на игре, особенно , когда на улице холодно. Знаете ли вы, что они также делают фантастические грелки для рук?

    Рунзас и футбол идут рука об руку.Из них получается отличная еда для задней двери!

    Я всегда был большим поклонником группы Mötley Crüe.

    Томми Ли, барабанщик Motley Crue, провел некоторое время в Небраске в 2005 году, когда участвовал в реалити-шоу под названием Tommy Lee Goes to College.

    Он учился в университете Небраски и даже играл на барабанной линии на играх Husker!

    И… он пристрастился к Рунзасу.Вскоре после его пребывания в Небраске группа приехала сюда на гастроли. Он пригласил марширующий оркестр UNL открыть шоу.

    Перед тем концертом он написал в Твиттере: «Только что выпил мой Рунза… теперь я готов рок!»

    Как приготовить самодельный рунза?

    Итак, рецепт, который я использую, фактически требует замороженных буханок хлебного теста. Но из-за состояния продуктовых магазинов во время COVID-19 мне не удалось найти буханки.

    Итак, я выбрал замороженные булочки.Они отлично поработали!

    Вам понадобятся: говяжий фарш, замороженные булочки, зеленая капуста, лук, соль и перец.

    Поднимите тесто согласно инструкции на упаковке.

    Приготовьте начинку, подрумянив говяжий фарш с луком, пока говяжий фарш не приготовится примерно наполовину. Добавьте нашинкованную капусту, накройте крышкой и готовьте, пока говяжий фарш не будет готов, а капуста не приготовится.Соль и перец для вкуса.

    На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте два, если обед скатывается в прямоугольник размером примерно 5 ″ x7 ″.

    Выложите примерно 1/3 стакана начинки в центр, разложив.

    Сложите верхний и нижний край теста и прижмите углы, чтобы склеить.

    Затем загните левую сторону, защипните, чтобы запечатать.

    Сложите правую сторону, закрыв левую, и защипните, чтобы закрыть.

    Положите рунзас швом вниз на смазанный жиром противень.

    Смажьте их топленым маслом.

    Выпечка.

    У вас есть еще рецепты от ресторанов Небраски?

    Верю !! У меня есть не только рецепт домашних рунз из Небраски, но и еще эти любимые рецепты из других ресторанов Небраски:

    Мой оригинальный пост Runza

    Я впервые опубликовал этот рецепт 16 ноября 2011 года.Это день рождения моей сестры. Она одна из многих переехавших друзей и родственников, которые делают Рунзу своей первой остановкой во время своего визита. Они облегчают задачу, у нас в аэропорту есть Runza!

    Вот фотография, на которой мы с мужем и моей сестрой Терезой в баре Husker на игре в Сан-Диего, где она живет.

    Ну, если вы можете себе представить, это был один из самых первых рецептов, которые я разместил здесь, фотографии были ужасными. Я решил, что пришло время обновить их и поделиться со всеми моими читателями!

    Потому что какой я была бы хорошей девушкой из Небраски, если бы не стала?

    Замораживание и повторный нагрев бутербродов Runza

    Могу ли я заморозить Runzas ? Абсолютно! Есть два способа заморозить их.

    Первый способ — заморозить их без выпечки. Подготовьте бутерброды к тому шагу, на котором вы кладете их на противень швом вниз. Поместите противень на немного в морозилку, чтобы они немного застыли. Оберните каждый бутерброд полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой. Поместите 4 обернутых бутерброда в галлоновый пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 3 месяцев.

    Второй способ заморозить Рунзу — это запечь их в соответствии с инструкциями. Полностью охладите их, прежде чем обернуть полиэтиленовой пленкой, затем фольгой и поместить в пакет с застежкой-молнией.Повторно нагреть в течение 3 месяцев.

    Повторное нагревание замороженных и незамороженных Runzas

    При повторном нагревании Рунзы, которая ранее не была запечена, вам нужно будет разморозить замороженную Рунзу и смазать верхнюю часть сливочным маслом, прежде чем запекать примерно 30 минут при 375 градусах.

    Замороженные бутерброды для запекания поместите в духовку на противень и запекайте при 350 градусах примерно 20 минут.

    Когда вы просто разогреваете бутерброд Runza, это займет всего около 10 минут.Оберните бутерброд фольгой, выложите на противень и запекайте при 400 градусах 10 минут.

    Re-Heating Runzas в фритюрнице тоже отлично работает! Установите фритюрницу на 400 градусов и поместите бутерброд (не нужно оборачивать фольгой) во фритюрнице примерно на 5 минут. Фритюрницы бывают разные, поэтому внимательно следите за ними в первый раз.

    Что вы скажете, что мы прямо сейчас готовим некоторые из этих самодельных рунз? Давайте перейдем к рецепту Рунзы из 4 ингредиентов!

    Выход: 12

    Приготовьте знаменитый сэндвич Рунза в Небраске у себя дома! Карман из теста для хлеба, наполненный капустой, луком и приправленным говяжьим фаршем, запеченный до золотистого цвета.По этому рецепту получается дюжина бутербродов, но его легко разрезать пополам. ИЛИ вы можете сделать их и заморозить!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 45 минут

    Дополнительное время 3 часа

    Общее время 4 часа

    Состав

    • 1,5 фунта постного говяжьего фарша
    • 1 маленький кочан, нашинкованный (около 4 стаканов)
    • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками (около 1/2 стакана)
    • 24 обеденных булочки из замороженного хлеба
    • соль и перец
    • топленое масло

    Инструкции

    1. Поместите замороженное тесто для обеденных булочек на противень и поднимите в соответствии с инструкциями на упаковке.На каждый бутерброд уйдет по 2 рулета.
    2. Пока тесто поднимается, начните подрумянивать говяжий фарш и лук в большой сковороде. Когда мясо будет примерно наполовину готово, добавьте нашинкованную капусту и накройте крышкой. Варить до готовности мяса и капусты. Слейте излишки жира или жидкости. Отложите в сторону.
    3. Когда рулоны полностью поднимутся, слегка присыпьте поверхность порошком. Удалите два рулета и сформируйте шар. Раскатайте мяч в прямоугольник размером примерно 5 x 7 дюймов.
    4. Поместите примерно 1/3 стакана начинки в центр теста и разложите сверху вниз.
    5. Сложите нижнюю часть теста вверх и верхнюю часть теста вниз и прижмите, чтобы запечатать. Сложите левую сторону, защипывая, чтобы запечатать. Затем сделайте правую сторону, осторожно растягивая, чтобы покрыть левую. Щепотка закрыта.
    6. Положите каждый бутерброд на смазанный маслом противень для выпечки швом вниз.
    7. Дать подняться еще 30-45 минут.
    8. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
    9. Смажьте верхнюю часть топленым маслом.
    10. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.
    11. Подавать горячим.

    Банкноты

    Замораживание и повторный нагрев сэндвичей Рунза

    Замораживание сэндвичей Рунза

    Их можно заморозить двумя способами. Первый способ — заморозить их без выпечки. Подготовьте бутерброды к тому шагу, на котором вы кладете их на противень швом вниз. Поместите противень на немного в морозилку, чтобы они немного застыли. Оберните каждый бутерброд полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой. Поместите 4 обернутых бутерброда в галлоновый пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 3 месяцев.

    Второй способ заморозить Рунзу — это запечь их в соответствии с инструкциями. Полностью охладите их, прежде чем обернуть полиэтиленовой пленкой, затем фольгой и поместить в пакет с застежкой-молнией. Повторно нагреть в течение 3 месяцев.

    Повторный нагрев замороженных и размороженных Runzas

    Если ваша Runza не запекается, вам нужно будет разморозить замороженную Runza и смазать верхнюю часть сливочным маслом перед запеканием в течение примерно 30 минут при 375 градусах.

    Если ваш Runza уже был запечен, поместите замороженный бутерброд в духовку на противень и запекайте его при температуре 350 градусов в течение примерно 20 минут.

    Если вы просто разогреваете бутерброд Runza, это займет около 10 минут. Оберните бутерброд фольгой, выложите на противень и запекайте при 400 градусах 10 минут.

    Подогрев Runzas во фритюрнице тоже отлично работает! Установите фритюрницу на 400 градусов и поместите бутерброд (не нужно оборачивать фольгой) во фритюрнице примерно на 5 минут. Фритюрницы бывают разные, поэтому внимательно следите за ними в первый раз.

    Информация о пищевой ценности:

    Урожайность:

    12 бутербродов.

    Размер порции:

    1 бутерброд
    Количество на приём: Калории: 530 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 3 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 40 г Натрий: 1370 г Углеводы: 67 г Волокно: 4 г Сахар: 10 г Белки: 20 г

    Точность питания не гарантируется.

    Этот рецепт был впервые опубликован 16 ноября 2011 года. Он был обновлен для удобства пользователей 23 апреля 2020 года .

    Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — я хотел бы увидеть, что вы сделали! — Микаэла

    Как сделать домашний стромболи

    Наполните этот Homemade Stromboli своим любимым мясом и / или сырами, такими как пепперони, ветчина, прошутто, проволоне, моцарелла и многое другое.Я делаю это из своего домашнего теста для пиццы, простого теста из 6 ингредиентов, которое остается мягким внутри и образует удивительно хрустящую корочку. Нужна только одна прибавка, поэтому у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить начинку. Раскатайте тесто, смажьте небольшим количеством масла и чеснока, разложите сверху начинки, затем раскатайте и запекайте. Стромболи — прекрасное блюдо, но также можно использовать как закуску или закуску из дичи.

    Расскажите мне об этом самодельном стромболи

    • Вкус: Этот рецепт больше похож на руководство, потому что вы можете добавить в него свои любимые различные начинки.Стромболи — это основной продукт меню пиццерии, где я вырос в Филадельфии, и я обычно готовлю его с салями из генуи, гастрономическими пепперони, проволоне и сыром моцарелла. Я люблю смазывать тесто топленым маслом, чесноком и свежей петрушкой для дополнительного аромата. Чесночный порошок, сушеные травы или даже итальянская приправа тоже прекрасно работают с тестом. Или смажьте сверху свой любимый соус для пиццы — см. Примечание к рецепту ниже. Варианты ароматизации / начинки безграничны.
    • Легкость: Глядя на рецепт ниже, вы можете испугаться его длины.Не нервничай — я написал рецепт очень подробно на тот случай, если у тебя возникнут вопросы. Я хорошо работаю с визуальными эффектами, поэтому прилагаю пошаговые фотографии и видеоурок. В целом, я бы сказал, что это промежуточный рецепт. Тесто довольно простое. Формировать / заполнять / катить легко, но прежде чем начать, просмотрите этот пост и инструкции. Независимо от того, как выглядят ваши запеченные стромболи, вы едите корочку / сыр / мясо / чеснок / и, возможно, немного соуса. Обещаю, будет вкусно.
    • Время: Нет никаких сомнений в том, что домашнее тесто требует времени, но результат всегда стоит затраченных усилий. К счастью, для этого теста требуется только 1 росток, и вы можете приготовить начинку, пока ждете. На выполнение полного рецепта у вас уйдет чуть меньше 3 часов.

    Видеоурок


    Стромболи из теста для пиццы

    Вы можете приготовить 1 стромболи из 1 фунта покупного или домашнего теста для пиццы.Несмотря на то, что тесто, купленное в магазине, удобно, я рекомендую вам попробовать это домашнее тесто. Для этого требуется всего 6 основных ингредиентов и время подъема около 60-90 минут.

    2 Важные примечания относительно моего теста для пиццы:

    • Из моего теста для пиццы получается около 2 фунтов теста, этого достаточно для 2 стромболи или 1 стромболи + партия сырных палочек, 1 пицца или даже 8 узлов чеснока.
    • Я не рекомендую уменьшать вдвое этот рецепт теста. Вы можете попробовать, но для получения наилучшего результата приготовьте полный рецепт.Если вам нужен только 1 стромболи, заморозьте вторую половину теста на другой раз. Обещаю, ты снова захочешь делать стромболи.

    Очень удобно иметь 1 универсальное тесто , которое работает по-разному; вы оцените его простоту и универсальность. Я использую именно это тесто для лепешек с ветчиной и сыром и рулетов для пиццы пепперони.


    Стромболи пломбы

    Варианты бесконечны. Если он работает как начинка для пиццы, он, вероятно, подойдет как начинка для стромболи.Вы действительно не ошибетесь, потому что, если вы использовали слишком много начинки, вы не сможете раскатать тесто.

    1. Основа: Сливочное масло + чеснок + петрушка — отличный намаз для теста перед добавлением других начинок. Не стесняйтесь добавлять больше чеснока и петрушки или заменять петрушку другой приправой или итальянской приправой. Также можно использовать соус для пиццы. См. ниже.
    2. Мясо и сыры: Убедитесь, что любое мясо, которое вы используете, готово. Вы можете использовать 1/2 фунта нарезанного мяса на стромболи, это может быть около 20 ломтиков на стромболи, но это зависит от толщины мяса.Некоторые варианты мяса: капикола, салями, сопрессата, прошутто, ветчина / индейка / ростбиф и / или пепперони. Избегайте использования маленьких кусочков пиццы пепперони. Для достижения наилучших результатов (и вкуса) используйте большие ломтики пепперони из прилавка деликатесов. Вам также нужно около 1/2 фунта сыра на каждый стромболи. Если вы используете тертый сыр, я рекомендую 1 и 1/2 стакана на каждый стромболи. Если вы используете нарезанный деликатесный сыр, я рекомендую 10-12 ломтиков на стромболи. Вы также можете смешать — я обычно использую 6-8 больших ломтиков проволоне и 1 стакан сыра моцарелла.
    3. Только сыр: Если вы хотите стромболи без мяса, все равно используйте рекомендуемое количество сыра. Если вы добавите больше, он может высыпаться по бокам или его будет сложно свернуть и нарезать. Смело добавляйте овощи. Смотрите дальше.
    4. Овощи / травы: Другие идеи начинки, вместо или в дополнение к мясу / сырам, — это слой приготовленных грибов, приготовленная нарезанная брокколи или нарезанный ломтиками перец (если можете, промокните лишнюю влагу), шпинат или листья базилика. (мелко или целиком).Для стромболи без мяса хорошо подойдет 2 чашки овощей на каждый стромболи (плюс ваш сыр).

    Хотите добавить соус для пиццы? В начинку можно добавить пиццу / маринару / томатный соус. Не стесняйтесь пропустить растопленное масло и чеснок (или оставьте их, не имеет значения) и намажьте 1/2 стакана соуса на каждое раскатанное тесто перед тем, как наложить слои на мясо и сыры на этапе 6.


    Пошаговые фотографии

    После того, как вы пробьете тесто, разделите его пополам, чтобы получилось 2 стромболиса.При желании можно половину заморозить на другой раз.

    Раскатайте каждый прямоугольник (примерно) 10 × 16 дюймов и намажьте чесночным маслом.

    Посыпать свежей петрушкой или желаемыми травами, затем выложить слоями мясо и сыры, оставляя зазор 3 дюйма сверху и 1 дюйм по краям. Смажьте края яичной жидкостью, чтобы все было запечатано.

    Свернуть, заправить концы. Делайте это медленно и убедитесь, что рулон плотно затянут.

    Смазать яйцом, посыпать крупной солью, перцем, зеленью или сыром.(Начинка не является обязательной.) Вырежьте сверху 3-4 прорези для выхода воздуха.

    Выпекать до золотистого цвета, затем остудить 5 минут перед нарезкой. В тепле оно получается хрустящим и хрустящим — совершенно неотразимо. Пицца или соус маринара отлично подходят для макания! Если вам когда-нибудь понадобится домашний соус, нам очень понравится домашний соус для пиццы Бет.

    Stromboli Vs. Кальцоне

    И, наконец, вот краткое объяснение, если вам интересно. Стромболи и кальцоне — это не одно и то же, хотя они могут быть приготовлены из одних и тех же ингредиентов.Разница в их форме. Стромболи возник в Филадельфии владельцем ресторана Наззерено Романо и скатывается как булочка с корицей, выпекается как 1 длинное полено, а затем нарезается ломтиками. Итальянские кальцоне возникли в Неаполе, их складывают пополам, как полукруг или полумесяц, затем запекают и подают индивидуально. Оба могут быть наполнены одними и теми же ингредиентами, хотя кальцоне обычно включает в себя рикотту (что-то слишком влажное для стромболи), и оба обычно промываются яичной жидкостью, чтобы скрепить края и обеспечить золотистую хрустящую корочку.С любовью к обоим!


    Печать значок часов

    Описание

    Используйте этот рецепт теста и начинки, указанные ниже, чтобы создать 2 самодельных стромболиса. Просмотрите все примечания к рецептам перед тем, как начать, потому что вы можете отложить половину теста на другой раз или приготовить из него другие блюда (например, пиццу или хлебные палочки).В этот пост включены дополнительные предложения по заполнению, полезные пошаговые фотографии и видеоурок.


    Домашнее тесто на 2 шт.
    • 1 и 1/3 стакана (320 мл) теплой воды (между 100-110 ° F, 38-43 ° C)
    • 2 и 1/4 чайные ложки быстрорастворимые или активно-сухие дрожжи (1 стандартный пакет)
    • 1 столовая ложка (13 г) сахарный песок
    • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
    • 3/4 чайной ложки соль
    • 3 и 1/2 стакана (438 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще для рук и рабочей поверхности
    Заливки на 2
    • 3 столовые ложки (43 г) сливочное масло несоленое , топленое
    • 2 зубчики чеснока , измельченные (или 1/2 чайной ложки чесночного порошка)
    • 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки (или 1 чайная ложка сушеной)
    • 1 фунт тонко мясные нарезки , например, итальянское колбасное ассорти, ветчина или большие кусочки пепперони *
    • 3/4 — 1 фунт сыра (примерно 3 стакана тертого или примерно 16-20 ломтиков сыра) *
    Мытье и топпинг для яиц для 2
    • Мытье яиц: 1 большое яйцо взбитое с 1 столовой ложкой воды
    • по желанию: небольшая посыпка измельченной свежей или сушеной петрушки, слоеной / крупной морской соли, молотого перца, итальянской приправы и / или тертого или тертого сыра пармезан

    1. Взбейте вместе теплую воду, дрожжи и сахарный песок в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или лопастной насадкой.Накройте и дайте постоять 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, просто используйте большую миску для смешивания и на следующем этапе перемешайте тесто деревянной ложкой или резиновым шпателем.
    2. Добавьте оливковое масло, соль и муку. Взбивать на малой скорости 2 минуты. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпанными мукой руками замешивайте тесто в течение 3-4 минут (для наглядности посмотрите, как я это делаю на видео выше!). Тесто может быть слишком тяжелым для замеса миксером, но вы, безусловно, можете использовать миксер на низкой скорости.После замеса тесто должно оставаться немного мягким. Ткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово подняться. Если нет, продолжайте месить.
    3. Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем — просто используйте ту же миску, которую вы использовали для теста. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 60-90 минут или пока оно не увеличится вдвое.При использовании растворимых дрожжей на это уходит около 1 часа. ( Совет: Для создания тепла в особенно холодный день, нагрейте духовку до 150 ° F (66 ° C). Выключите духовку, поместите тесто внутрь и держите дверцу слегка приоткрытой. Это будет теплый Приблизительно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы воздух оставался внутри поднимающимся тестом. Когда оно увеличится вдвое, выньте его из духовки.)
    4. Разогрейте духовку до 400 ° F (204 °). Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
    5. Сформируйте тесто: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Разделите пополам. (Если вы не делаете 2 стромбола, заморозьте вторую половину теста. См. Инструкции по замораживанию ниже.) На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности скалкой раскатайте каждую половину теста в прямоугольник размером 10 × 16 дюймов. Мне нравится скруглять края руками, как показано на видео выше. Если тесто продолжает сжиматься, когда вы пытаетесь придать ему форму, слегка накройте его и дайте тесту постоять 10 минут, прежде чем повторить попытку.(Глютен просто должен осесть.)
    6. Добавить начинки: Смешать топленое масло и чеснок. Распределите по всем прямоугольникам. Посыпать каждый петрушкой. Когда вы начнете накладывать слои на мясо и сыры, оставьте границу шириной 2,5 см снизу и по бокам и 3 дюйма сверху. (В основном у вас будет пустой зазор размером 3 × 16 дюймов сверху, на котором есть только масло / чеснок. Это потому, что при скатывании начинки будут выдвигаться вперед. Если вам нужна наглядность, посмотрите фотографии и видео выше.) слой нарезанного мяса на каждое тесто, обычно около 8-10 ломтиков на каждый в зависимости от размера и толщины ломтиков.Добавьте слой сыра. Повторите с большим количеством мяса и сыра, пока все не будет использовано — около 1/2 фунта мяса и 1/2 фунта сыра на стромболи. Смажьте все края яичной жидкостью, включая 3-дюймовый зазор наверху. Это помогает стромболи сохранять свернутую форму. Медленно скатайте каждое в плотное 16-дюймовое бревно, складывая два конца по мере катания. Посмотрите, как я это делаю на видео выше. Присыпьте руки или тесто мукой, если оно станет слишком липким. Осторожно переложите каждый на выстланные противни. Сожмите или заправьте концы, чтобы запечатать, если они стали разворачиваться.
    7. Смажьте каждый стромболи яичной жидкостью и, при желании, дополнительной начинкой. С помощью очень острого ножа прорежьте на верхушках каждой по 3-4 прорези, чтобы пар выходил. На этом этапе вы можете плотно накрыть сформированные стромболи и поставить в холодильник на срок до 8 часов.
    8. Выпекайте около 25 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой — если у вас есть термометр мгновенного считывания, центр стромболи должен быть не менее 200ºF (93ºC). Если мясо очень жирное (например, пепперони), немного жира будет стекать по бокам.Сыр также может пузыриться по бокам или верхним прорезям. Если вы выпекаете и то и другое одновременно, поверните противни на полпути и увеличьте время выпекания (при необходимости) на 2–3 минуты. Достаньте из духовки и охладите на противне в течение 5 минут, прежде чем переложить на разделочную доску и нарезать ломтиками.
    9. Подавать без добавок или с соусом пицца / маринара для макания.
    10. Накройте крышкой и храните оставшиеся стромболи (ломтики или целиком) в холодильнике до 1 недели.

    Банкноты

    1. Замораживание теста: Этот рецепт теста такой же, как мой рецепт теста для пиццы.Дает 2 стромбола. После того, как тесто поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить половину теста. (Если вы хотите заморозить все это тесто, я рекомендую вам разделить его пополам и заморозить отдельно.) Сформируйте половину или половинки в шар (шары). Слегка смажьте все стороны тестовых шариков антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики теста в пакет с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух. Заморозить до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь.Когда будете готовы приготовить стромболи, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять 30 минут на прилавке. Продолжайте с шага 5, при необходимости выдавливая тесто, чтобы выпустить воздух.
    2. Инструкции по тесту на ночь: Чтобы эти заметки не становились слишком переполненными, см. Сообщение о тесте для пиццы для получения инструкций по тесту на ночь.
    3. Охлаждение формованных стромболи впереди времени: См. Конец шага 7.
    4. Замораживание формованных стромболи перед выпечкой: Вместо того, чтобы замораживать тесто целиком, вы можете заморозить формованные стромболи перед выпечкой.Наполните и скатайте стромболи, как указано в шаге 6. Не делайте разрезов и не добавляйте мытье для яиц (шаг 7). Осторожно поместите наполненные / свернутые стромболи на кусок полиэтиленовой пленки. Посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание. Плотно завернуть. Чтобы сохранить свежесть, я рекомендую также покрыть полиэтиленовую пленку слоем алюминиевой фольги. Заморозить до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике в течение 24 часов. Смажьте яйцом, добавьте дополнительную начинку и сделайте разрезы для пара. Выложите стромболи на выстланный противень и выпекайте, как указано.Поскольку стромболи в духовке довольно холодные, на выпекание уйдет пара лишних минут.
    5. Замораживание запеченных стромболи: Дайте запеченным стромболи полностью остыть. Оберните полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой (или слоем того и другого) и заморозьте до 3 месяцев. Оттаять, все еще завернутый, всего на 1 час при комнатной температуре. Выпекайте, слегка накрыв алюминиевой фольгой, в духовке при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 30 минут.
    6. Количество теста на 1 стромболи: Из моего домашнего теста для пиццы, описанного в этом рецепте выше, получается около 2 фунтов теста, чего достаточно для 2 стромболи.Если вам нужен только 1 стромболи, заморозьте половину теста, как указано в шаге 5, или приготовьте пиццу, такую ​​как пицца с дополнительным сыром, пицца маргарита, пицца с курицей барбекю или партию сырных хлебных палочек. Если вы готовите только 1 стромболи, не забудьте разделить ингредиенты для начинки вдвое. Что касается ингредиентов для мытья яиц / топпинга, то яйцо сложно разделить пополам, поэтому взбейте 1 яйцо с 1 столовой ложкой воды, используйте, как указано, а затем выбросьте все остатки. (Даже если вы делаете 2 стромбола, у вас останутся остатки мыла.)
    7. Начинки и овощные стромболи: Сливочное масло + чеснок + петрушка — отличный намаз для теста перед добавлением мяса / сыров.Не стесняйтесь добавлять больше чеснока и петрушки или заменять петрушку другой приправой или итальянской приправой. Также можно использовать соус для пиццы. См. Следующее примечание. Используйте 1/2 фунта различных нарезанных мясных деликатесов на стромболи, это может быть около 20 ломтиков на стромболи, но это зависит от толщины вашего мяса. Избегайте использования маленьких кусочков пиццы пепперони. Для достижения наилучших результатов (и вкуса) используйте большие ломтики пепперони из прилавка деликатесов. Вам также нужно около 1/2 фунта сыра на каждый стромболи. Если вы используете тертый сыр, я рекомендую 1 и 1/2 стакана на каждый стромболи.Если вы используете нарезанный деликатесный сыр, я рекомендую 10-12 ломтиков на стромболи. Вы также можете смешать — я обычно использую 6-8 больших ломтиков проволоне и 1 стакан сыра моцарелла. Для постного блюда вы можете добавить приготовленные грибы, нарезанную брокколи или нарезанный перец (если можете, промокните лишнюю влагу), шпинат или листья базилика (нарезанные или целые) — 2 стакана овощей на стромболи (плюс сыр). работает хорошо. Варианты здесь безграничны. Вы действительно не ошибетесь, потому что, если вы использовали слишком много начинки, вы не сможете его свернуть.
    8. Хотите добавить соус для пиццы? В начинку можно добавить пиццу / маринару / томатный соус. Не стесняйтесь пропустить растопленное масло и чеснок (или оставьте их, не имеет значения) и намазайте 1/2 стакана соуса на каждое раскатанное тесто перед тем, как наложить слои на мясо и сыр на шаге 6. Если вам когда-нибудь понадобится домашнее соус попробовать, нам очень нравится этот домашний соус для пиццы.
    9. Без яиц: При необходимости пропустите мытье яиц. Вместо этого вы можете смазать каждый стромболи формы 1 столовой ложкой топленого масла.

    Легкий 30-минутный рецепт эмпанада из кубинской говядины за 8 простых шагов

    Эти ЛЕГКИЕ кубинские эмпанада из говядины собираются быстро примерно за 30 минут и просто полны вкуса! Они начинают с предварительно приготовленной корочки вместо домашнего теста для эмпанада, что позволяет быстро собрать их! Эти эмпанада из говяжьего фарша идеально подходят для закусок, тапас-вечеринок и даже для празднования Синко де Майо. Домашние эмпанада из говяжьего фарша просто хороши.К счастью, эту сокращенную версию можно быстро и легко приготовить, а если говядина вам не нравится, замените ее также на куриный, свиной или бараний фарш.

    Что такое энпанада?

    Энпанада — это карманы из теста с мясной начинкой или ручной пирог. Тип теста полностью зависит от вас.

    Какое тесто мне следует использовать для приготовления пирогов с говядиной
    • Домашнее тесто эмпанада: Подобно тесту для пирогов, тесто эмпанада раскатывается и нарезается вручную на маленькие, обычно 4-дюймовые, круги.Если вы предпочитаете делать тесто самостоятельно, у Laylita есть отличный рецепт теста для эмпанада.
    • Предварительно свернутая корочка для пирога: Вы также можете выбрать предварительно свернутую корочку для пирога, продаваемую в охлаждаемой секции. Это получится слаще, чем традиционное тесто для эмпанада, и может быть тоньше, чем традиционное тесто для эмпанада.
    • Консервы для печенья или рулетов в форме полумесяца: прессованные и тонкие в рулоне для более быстрого приготовления эмпанада. Это меньше всего похоже на традиционное тесто для эмпанада, но в крайнем случае вкусно.
    • Диски для теста Empanada: Если в продуктовом магазине рядом с вами они есть, значит, они находятся в проходе с замороженными продуктами рядом с отделением международных продуктов в морозильной камере. В небольших магазинах азиатской, латиноамериканской и интернациональной кухни их также могут найти, если вам не удается их найти.

    Состав

    Рецепты эмпанада из говядины варьируются от рецепта к рецепту и от страны к стране, но обычно содержат несладкую, слегка приправленную мясную смесь.Ингредиенты в этом рецепте:

    • Оливковое масло: Я использую оливковое масло первого холодного отжима. При желании вы можете заменить другое масло, которое есть под рукой.
      Говяжий фарш: Я использую постный говяжий фарш. Если вы заменяете говядину другим сортом, не забудьте слить лишний жир. И наоборот, , если вы замените куриный фарш или индейку, помните, что вам может потребоваться добавить немного масла и приправ, чтобы эмпанада не была слишком сухой и мягкой.
      Зеленый перец:
      Это must-have i n a C uban sofrito. При необходимости можно не добавлять перец, но при этом значительно теряется аромат . Чтобы соус получился более острым, исключите зеленый болгарский перец и добавьте нарезанный кубиками перец халапеньо. Если вас не пугает жара, оставьте в косточках и внутренних прожилках белого перца. Отсюда большая часть тепла. Для получения более мягких специй удалите из халапеньо семена и белые прожилки.
      Красный болгарский перец: Другая часть троицы . Сладости соусу добавляют красный болгарский перец.
      Желтый лук: Лук завершает лук и придает такой великолепный аромат блюду
    • Томатный соус: Я предпочитаю жареные на огне или органические помидоры , создает основу для соуса.
      Тмин: Увеличьте или уменьшите количество тмина по своему вкусу. У него теплый землистый вкус, но он может быть подавляющим.Начните с базовой суммы и увеличивайте ее по мере продвижения.
      Молотый кайенский перец: Кайенский перец придает соусу остроту. Если вы предпочитаете более острые эмпанада, увеличьте количество кайенского перца. Немного имеет большое значение. Для более острого соуса добавьте кайенский перец.
      Чеснок: Чеснок сладкий, когда он карамелизируется на сковороде, но может стать горьким при подгорании, поэтому обязательно следите за ним, когда добавляете его в тройку овощей.
    • Сушеный орегано: Я использую мексиканский орегано, но если у вас нет , подойдет обычный орегано.
      Соль: Если вы следите за потреблением соли, начните с минимального указанного количества, а затем увеличивайте его.

    Дополнительно:

    • Chipolte в Adobo : если вы предпочитаете более дымный, пряный вкус.
    • Халапеньо : удалите семена и белые ребрышки, чтобы получилась мягкая пряность, или оставьте все это на небольшом огне.
    • Приправа для тако : если вы предпочитаете аромат Tex-Mex, добавьте столовую ложку приправы для тако.

    Совет эксперта:

    Для получения более пикантной начинки увеличьте количество кайенского перца по вкусу. Мне нравится легкий фоновый жар, который это блюдо приносит на вечеринку. Нежный и вкусный.

    Помимо кайенского перца, вы также можете отказаться от болгарского перца и заменить его нарезанным кубиками перцем халапеньо. Если вы не боитесь жары, оставьте семена и белые внутренние прожилки перца халапеньо. Отсюда большая часть тепла.Чтобы получить более мягкое количество специй, удалите из халапеньо семена и белые прожилки.

    Инструкция по выпечке

    Прокрутите вниз до карточки с рецептами, которую можно распечатать, чтобы получить полные инструкции и советы по рецептам.

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    2. Подготовьте противень с силиконовым ковриком, пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и отложите его в сторону.
    3. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и зеленый перец и варить до мягкости еще около 5 минут.
    4. Добавьте чеснок и готовьте около 1 минуты, стараясь не поджечь чеснок. Затем добавить говяжий фарш и варить до подрумянивания, разбивая его деревянной ложкой или резиновой лопаткой, около 10 минут. Слейте излишки жира и масла.
    5. Добавьте томатный соус, тмин, кайенский перец, чеснок и орегано. Приправить солью и черным перцем по вкусу. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока смесь не загустеет, около 15 минут.
    6. Снимите и отложите, пока не остынет, чтобы можно было работать. Если смесь слишком горячая, во время приготовления в тесте могут образоваться дыры.
    7. Ложка примерно 2 столовых ложки мясной смеси с горкой в ​​середину обертки для эмпанада, сложить пополам, чтобы получился полумесяц; смочите края водой и защипните, чтобы скрепить или обжать края вилкой.
    8. Слегка нанесите кисточкой для выпечки яйцо поверх верхней части теста для эмпанада. (Это способствует потемнению.)
    9. Положите эмпанада на пергаментный противень [см. Шаг 2].
    10. Выпекать эмпанада до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета примерно от 20 до 30 минут.

    Как отремонтировать порванный диск для теста для эмпанада?
    1. Держа диск в одной руке, слегка смочите палец другой руки и обведите водой разрыв.[См. Фото 1 ниже]
    2. Сожмите швы, чтобы исправить отверстие, [См. Фото 2 ниже]. При необходимости вы также можете положить диск на слегка посыпанную мукой поверхность, чтобы сжать швы.

    Инструкции по замораживанию

    Совершенно верно!

    • Приготовьте рецепт в соответствии с инструкциями. После того, как эмпанада выйдет из духовки, дайте им полностью остыть.
    • Быстро заморозьте эмпанада на противне с бортиком в морозильной камере, чтобы они не слиплись.Переложите эмпанада в контейнер для заморозки или пакет на молнии.
    • Чтобы разогреть, поместите замороженные эмпанада в предварительно разогретую духовку до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте в течение 20-25 минут.

    Эмпанада можно заморозить на срок до 3 месяцев.

    Эмпанадас из говядины Easy Shortcut [Empanadas de Carne]

    Ронда Игл | Кухня мечтая

    Эти ЛЕГКИЕ говяжьи эмпанада собираются быстро примерно за 30 минут и просто разрываются от вкуса! Они начинают с предварительно приготовленной корочки вместо домашнего теста для эмпанада, что позволяет быстро собрать их! Эти эмпанада из говяжьего фарша идеально подходят для закусок, тапас-вечеринок и даже для празднования Синко де Майо.Домашние эмпанада из говяжьего фарша просто хороши. К счастью, эту сокращенную версию можно быстро и легко приготовить, и если говядина вам не нравится, замените ее также на куриный, свиной или бараний фарш.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 20 минут

    Время отдыха 5 минут

    Общее время 40 минут

    Закуска к блюду

    Кубинская кухня

    Порций 10 порций

    Калорий 214 ккал

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1/2 фунта говяжьего фарша
    • 1/2 желтого лука, мелко нарезанного
    • 1/2 среднего зеленого перца, мелко нарезанного [см. Примечание 6]
    • 1/2 среднего красного перца, нарезанного кубиками штраф
    • 2 нарезанных кубиками халапеньо [Необязательно]
    • 1 столовая ложка Чиполте в соусе Адобо более или менее по вкусу, [Необязательно]
    • 1/2 стакана томатного соуса или измельченных помидоров, или больше, если вы предпочитаете более сочную начинку.
    • 1/4 чайной ложки тмина более или менее, по вкусу
    • 1 чайная ложка молотого кайенского перца, более или менее в зависимости от уровня специй
    • 1/4 стакана нарезанных зеленых оливок, необязательно
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • 1 / 2 чайных ложки сушеного орегано
    • соль и молотый черный перец, более или менее по вкусу
    Для теста эмпанада:
    • 10 (1 упаковка) дисков для теста эмпанада [см. Примечание 5]
    • 1 слегка взбитое яйцо
    • Разогрейте духовку до 350 ° F.Подготовьте противень с силиконовым ковриком, пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и отложите.

    • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавить говяжий фарш и варить до подрумянивания, разбивая его ложкой или резиновой лопаткой, около 10 минут.

    • Добавьте лук и перец и готовьте до мягкости еще примерно 5 минут.

    • Добавьте томатный соус (или измельченные помидоры), чипольт в адобо (если добавляете), тмин, кайенский перец, чеснок, орегано, нарезанные оливки, соль и черный перец.Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока смесь не загустеет, около 15 минут. Попробуйте и отрегулируйте уровень специй по своему вкусу.

    • Снимите и отложите, пока не остынет.

    • Выложите примерно 2 столовые ложки мясной смеси с горкой в ​​середину обертки для эмпанада, сложите пополам, чтобы получился полумесяц; смочите края водой и защипните, чтобы скрепить или обжать края вилкой.

    • Слегка смажьте кисточкой для выпечки яйцо поверх верхней части теста для эмпанада.Это способствует потемнению, но может быть пропущено для эмпанада без яиц.

    • Положите эмпанада на противень с фольгой, слегка сбрызнув антипригарным кулинарным спреем. Выпекайте эмпанада до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета примерно от 20 до 30 минут.

    1. Этот рецепт легко удвоить или утроить.
    2. Чтобы заморозить эмпанады:
      • Приготовьте рецепт в соответствии с инструкциями. После того, как эмпанада выйдет из духовки, дайте им полностью остыть.
      • Быстро заморозьте эмпанада на противне с бортиком в морозильной камере, чтобы они не слиплись.
      • Переложите эмпанада в контейнер для заморозки или сумку с застежкой-молнией.
    3. Чтобы разогреть, поместите замороженные эмпанада в предварительно разогретую духовку до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте в течение 20-25 минут.
    4. Эмпанадас можно заморозить на срок до 3 месяцев.
    5. Какое тесто мне следует использовать для приготовления эмпанадас?
      • Домашнее тесто эмпанада: Подобно тесту для пирогов, тесто эмпанада раскатывается и нарезается вручную на маленькие, обычно 4-дюймовые, круги. Если вы предпочитаете делать тесто самостоятельно, у Laylita есть отличный рецепт теста для эмпанада.
      • Предварительно свернутая корочка для пирога: Вы также можете выбрать предварительно свернутую корочку для пирога, продаваемую в охлаждаемой секции. Это получится слаще, чем традиционное тесто для эмпанада.
      • Консервы для печенья или рулетов в форме полумесяца: прессованные и раскатанные тонким слоем для эмпанада-хлопья.
      • Диски для теста Empanada: Если в ближайшем к вам продуктовом магазине они есть, то они находятся в проходе с замороженными продуктами рядом с отделением международных продуктов в морозильной камере. В небольших магазинах азиатской, латиноамериканской и интернациональной кухни их также могут найти, если вам не удается их найти.
    6. Для получения более пикантной начинки увеличьте количество кайенского перца по вкусу. Мне нравится легкий фоновый жар, который это блюдо приносит на вечеринку. Нежный и вкусный. Помимо кайенского перца, вы также можете отказаться от болгарского перца и заменить его нарезанным кубиками перцем халапеньо. Если вы не боитесь жары, оставьте семена и белые внутренние прожилки перца халапеньо. Отсюда большая часть тепла. Чтобы получить более мягкое количество специй, удалите из халапеньо семена и белые прожилки.

    Порция: 1 ЭмпанадаКалории: 214 ккалУглеводы: 24 г Белки: 7 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 32 мг Натрий: 164 мг Калий: 118 мг Волокно: 0 г Сахар: 1 г Витамин A: 275 МЕ Витамин C: 9,3 мг Кальций: 13,3 мг .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.