Что можно сделать из кабачков на зиму новые рецепты: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

быстро, просто, вкусно (много рецептов)

Кабачковая икра

Ингредиенты:

1 кг кабачков

300 г моркови

350 г сладкого перца

300 г репчатого лука

300 г помидоров

80 мл растительного масла

соль

1 ст. л. яблочного уксуса

черный перец

Готовим:

Овощи помыть и очистить. Кабачок и помидор нарезать ломтиками, перец и лук — полукольцами, морковь — тонкими кружками. Сложить все ингредиенты в миску, посолить, поперчить, полить маслом, перемешать, после чего запечь все в духовке или в мультиварке. Можно использовать рукав для запекания. Слить лишний сок, пробить овощи блендером. Добавить уксус, перемешать. Переложить икру в банки и стерилизовать их на водяной бане. Закатать, перевернуть банки вверх дном и остудить.

Консервированный салат из кабачков и помидоров

Ингредиенты:

2-3 небольших кабачка

1,5 кг помидоров

4 перца

1 головка чеснока

½ стакана сахара

1 ст. л. уксуса 9%

1 ст. л. соли

1 ст. л. растительного масла

Готовим:

Молодые кабачки можно не чистить, старые — очистить от кожицы и семян. Нарезать кубиком. Помидоры нарезать кубиком, болгарский перец — квадратиками. Положить помидоры в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Добавить крупную соль, сахар и перемешать. Довести до кипения и варить в течение 10 минут, помешивая. Добавить кабачки и перец, растительное масло, перемешать и довести до кипения. Варить 30 минут. За 10 минут до готовности добавить рубленый чеснок. Перед выключением влить уксус и сразу закрыть крышкой. Довести до кипения и снять с огня. Разложить сразу же по горячим стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками. Перевернуть и остудить.

Соленые острые кабачки

Ингредиенты:

1,5 кг кабачков

1 пучок укропа

2 ст. л. соли

1 головка чеснока

1 корень хрена (1 см)

1 перчик чили

1 л воды

Готовим:

У кабачков срезать плодоножки. В кипящей воде растворить соль, прокипятить 2 минуты, процедить, охладить. Положить на дно банки треть всех трав и пряностей, заложить кабачки, потом — еще треть пряностей и зелени. Опять кабачки и сверху — снова зелень. Залить все рассолом и оставить на 10 дней. Потом долить рассол до горлышка банки, закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Маринованные кабачки

Ингредиенты:

3 кг молодых кабачков

2 л воды

1 стакан сахара

3 ст. л. крупной соли с горкрй

1 стакан уксуса 9%

зелень: петрушка, укроп, листья хрена

1 головка чеснока

Готовим:

Кабачки вымыть, не чистить, нарезать кружками. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и нагреть до кипения. Выключить, добавить уксус. В кипящий маринад положить кружки кабачков, накрыть крышкой. Подержать на небольшом огне 5 минут. Банки и крышки стерилизовать. Зелень промыть, чеснок почистить. Нарубить крупно зелень, дольки чеснока разрезать пополам. Выложить в банки кабачки, очень аккуратно. Залить маринадом и закатать стерильными крышками. Перевернуть банки горлом вниз и оставить до остывания. Убрать на зимнее хранение.

Жареные кабачки на зиму

Ингредиенты:

2 кг кабачков

2 головки чеснока

1 стакан растительного масла

½ пучка петрушки

½ пучка укропа

1 ч. л. соли

2 ст. л. уксуса

Готовим:

Кабачки вымыть и нарезать кружками, посолить и выдержать 20 минут. Разогреть масло, обжарить в нем кабачки. Вымыть и мелко нарубить зелень, мелко нарезать чеснок. В стерилизованную банку укладывать слоями кабачки, пересыпая их чесноком и зеленью. Налить сверху овощей ложку уксуса. Закрыть крышкой. Стерилизовать 35-40 минут. Потом закатать.

Варенье из кабачков

Ингредиенты:

1 кг кабачков

1 кг сахара

1 лимон

Готовим:

Кабачки нарезаем на квадратики и засыпаем сахаром. Оставляем на ночь. Утром нужно вскипятить, затем добавить перетертый через мясорубку (или блендер) лимон. Кипятим 3 раза по 5 минут. После каждого раза нужно не забывать давать варенью остывать. Закатываем в банки.

Цукаты из кабачков

Ингредиенты:

1 мякоти кабачка (можно взять средний или большой)

1 лимон

1 стакан сахара

сахарная пудра

Готовим:

Кабачок помыть, очистить, удалить семена. Нарезать мякоть кабачка на кубики. Засыпать кубики сахаром и оставить на час. С лимона снять цедру и выжать сок. Положить кабачок вместе с сахаром, лимонным соком и цедрой в кастрюлю, поставить на маленький огонь и варить, пока кубики не станут прозрачными. Извлечь кабачки из сиропа. Выложить на противень, застеленный пергаментом, и поставить в духовку на 100 градусов. Сушить 2-3 часа. Посыпать сахарной пудрой и хранить в стеклянной банке.

Приятного аппетита!

Консервация кабачков на зиму — рецепты с томатами и огурцами

При консервации предпочтительно использовать молодые кабачки

Каждый год мы с нетерпением ожидаем, когда на прилавках появятся молодые кабачки, из которых можно приготовить уйму вкуснейших блюд.

Но сезон их плодоношения незаметно заканчивается, и тогда приходится вновь ожидать урожайного лета. Мы знаем, как продлить наслаждение от этого овоща – заготовим его на зиму. Благо, в кулинарии есть многочисленные проверенные рецепты консервации из кабачков.

Хрустящая пикантная закуска с перчиком чили к вашему столу

Начнем с заготовки простой в приготовлении и популярной среди хозяюшек. Это маринованные кабачки с перчиком чили, имеющие пикантный вкус и аромат. Есть разные рецепты их приготовления, мы же расскажем об одном проверенном, результат которого гарантирован при точном его соблюдении. Чтобы сделать на зиму четыре литровых банки заготовок с чили, нам необходимы такие ингредиенты:

• 5 кг кабачков;
• зелень и пряности;
• специи;
• 3,5 л. воды;
• 6 ст. л. соли;
• 6 ст. л. сахара;
• перчик чили;
• 300 мл уксуса.

Начинать нужно с подготовки банок и рассола. Пока посуда стерилизуется, в кастрюлю нужно налить воду, добавить сахар и соль. Когда все закипит, туда же выливаем уксус.

Приступаем к обработке зелени и пряностей. У каждой хозяйки есть свои секреты ароматной консервации, мы же советуем добавить для отменного запаха и вкуса зонтики укропа, листья и корень хрена. Также не будет лишним чеснок и перец черный (горошек), несколько перчинок чили, листы смородины и лаврового дерева.

Кабачки нужно тщательны вымыть и разрезать на кусочки 

В банки можно раскладывать вышеупомянутые ингредиенты, измельчив листья хрена. На одну емкость нам будет достаточно пару зубков чеснока и 5-7 горошин перца, несколько листьев смородины и один лавровый. Перчик чили добавляем по вкусу: если хочется сделать закуску поострее, тогда можно добавить 2-3 штучки или же всего кусочек, чтобы кабачки не были слишком жгучими.

Овощи нарезаем на свое усмотрение. Кому-то нравится консервация из крупных долек, другие кулинары предпочитают маленькие кусочки или нарезают овощи кружочками.

Пора раскладывать кабачки по банкам и заливать кипящим рассолом. Осталось простерилизовать банки в течение 10 минут и закатать заготовку. После этого переворачиваем заготовку вверх дном и укутываем. Когда банки остынут, их можно хранить в любом месте.

«Тещин язык» из кабачка и томатов

Наверняка вы испытывали такие рецепты из других овощей, а мы советуем теперь сделать закуску из кабачков. Она является очень популярной, что объясняется оригинальным видом и неповторимым вкусом. «Тещин язык» можно приготовить и сразу подать к столу, а можно и законсервировать на зиму. В любом случае понадобятся такие компоненты:

• 3 кг очищенных кабачков;
• 1 кг томатов;
• 1 кг болгарского перца;
• 3 ст. л. соли;
• 3 пучка петрушки;
• 200 г чеснока;
• 200 г уксуса.

Очищенные и вымытые кабачки нарезаем вдоль на пластины и пополам, чтобы получился кусочек, похожий на «язык». Помидоры режем кружочками, предварительно ошпарив их кипятком и удалив шкурку. Чеснок, зелень и болгарский перец перекручиваем через мясорубку.

Кабачки нарезаем вдоль на пластинки, а потом напополам

Сначала в кастрюлю отправляем томаты и перекрученные овощи с зеленью. Чтобы сделать «Тещин язык» смесь необходимо довести до кипения, добавить уксус, а затем опустить в нее «языки». Спустя время они уменьшатся в объеме, пустят сок, в это время а нам нужно довести массу до кипения, перемешивая ее снизу вверх.

Когда блюдо поварится около 40 минут, «Тещин язык» практически готов. На этом этапе можно остудить массу и убрать в холодильник, чтобы съесть в ближайшее время. Для консервирования остужать не надо, а необходимо простерилизовать банки.

«Тещин язык» нужно раскладывать по посуде равномерно. Сначала распределяем кабачок, а потом заливаем его томатно-перечной смесью. Горячие банки сразу закатываем и укутываем в одеяло, перевернув вверх дном. Когда «Тещин язык» остынет, ставим заготовку в кладовую или любое иное место хранения.

Загрузка…

Острое блюдо: готовим отечественный овощ по-корейски

Если в вашем доме живут любители остренького, тогда обязательно стоит приготовить салат по-корейски. Есть разные рецепты такой заготовки, мы же предлагаем самый простой способ. Для него нам понадобится:

• 3 кг кабачков;
• 0,5 кг морковки;
• 0,5 кг лука;
• 2 ст.л. соли мелкого помола;
• 1 стакан сахара;
• 150 мл уксуса;
• приправа для моркови по-корейски;
• 1 стакан растительного масла.

Начинаем с подготовки овощей. Их нужно вымыть, очистить, удалить семена в случае необходимости. Чтобы сделать салат по-корейски понадобится специальная терка, на которой натираем морковь и кабачок.

Лук нужно нарезать тончайшими полукольцами, а потом в кастрюле соединить все ингредиенты по списку. Перемешиваем массу, даем ей немного настояться и пустить сок.

После этого раскладываем салат по-корейски по стерилизованным банкам. Образовавшуюся жидкость также вливаем к овощам, распределяя равномерно.

После стерилизации в течение 10-15 минут закатываем баночки и переворачиваем их вверх дном. После охлаждения салат по-корейски отправляем в кладовую. На зиму у вас готова отменная закуска, которая украсит даже праздничный стол. Гости же не смогут угадать, чем же отличается ваш салатик по-корейски от магазинного.

Кабачки по-корейски придутся по вкусу любителям острых закусок

Кабачки с кетчупом и огурцами

Если у вас остались эти два овоща – огурец и кабачок, которые обладают сравнительно нейтральным вкусом, тогда испытайте рецепты с кетчупом. Мы предлагаем закрыть салат с добавлением чеснока. Пропитавшись его ароматом и вкусом, и кабачок, и огурец в томате обретут совершенно иной вкус, а ваши близкие наверняка оценят кулинарный эксперимент по достоинству.

Чтобы сделать такой интересный салат, нужно взять:

• 1,5 килограмма кабачков;
• 1 килограмм огурцов;
• 100 мл уксуса;
• 0,5 л. кетчупа;
• 1 ст.л. соли;
• 120 г. сахарного песка;
• 100 г. чеснока.

С последнего и начнем процесс приготовления. Очищенные дольки чеснока пропускаем через пресс. Овощи нарезаем на свое усмотрение – кружочками или кубиками. Складываем ингредиенты, согласно списка, в посуду, оставляем немного промариноваться с кетчупом. В это время можно стерилизовать банки.

Теперь салат с кетчупом доводим на плите до кипения. Осталось совсем немного проварить его – пока огурцы не начнут изменять цвет. В этот момент огонь выключаем, а блюдо раскладываем по банкам. Без стерилизации закатываем заготовку с кетчупом и отправляем в кладовую на зиму.

Нежная икра быстро и просто

Делая заготовки на зиму, грех не воспользоваться рецептами приготовления икры. Они бывают самыми разными, мы же выбрали для вас один из самых простых, но вкус этой закуски будут расхваливать все без исключения. Чтобы у нас получилась отменная икра, подготовим такие продукты:

• 1,2 кг кабачков;
• 200 г моркови;
• 200 г лука;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 0,5 ст. л. растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Все овощи моем и очищаем, кабачки нарезаем как удобно – кружочками или полосками. Обжариваем на растительном масле подготовленные ингредиенты, и тушим их в течение часа под закрытой крышкой.

После этого измельчаем овощи. Чтобы икра была очень нежной и однородной, воспользуйтесь блендером. Но кому-то нравится, чтобы в ней чувствовались кусочки овощей. В таком случае икра готовится при помощи мясорубки.

Кабачковая икра — это нежный вкус из детства

Осталось около часа протушить массу, добавив в нее специи и растительное масло. Часто помешиваем блюдо, чтобы оно не пригорело, а пока стерилизуем банки. Когда икра готова, можно раскладывать ее по подготовленным емкостям.

Некоторые рецепты предполагают приготовление блюда без дополнительной стерилизации. Но икра – довольно щепетильный продукт, поэтому мы советуем простерилизовать ее в банках в течение четверти часа. После этого можно закатывать крышки.

Чтобы икра простояла всю зиму, закрытые банки перевернем вверх дном и укутаем в одеяло. Теперь консервацию можно ставить в место постоянного хранения, а зимой при подаче ее можно приправить мелко нарезанным лучком или чесночком – для любителей пикантного вкуса.

Загрузка…

Загрузка…

Заготовки из кабачков на зиму

У меня сейчас горячая пора – делаю домашние зимние заготовки, и на страницах сайта с удовольствием делюсь лучшими, золотыми, рецептами приготовления в домашних условиях. Сегодня дошла очередь до кабачка: маринованные, аджика, салаты, и даже варенье.

Смотрю, и глаз радуется на эту красоту. Сегодня заготовки из кабачков на зиму — самые вкусные рецепты!

Заготовки из кабачков на зиму — самые лучшие рецепты

Кабачки – чудесный диетический овощ, полезные свойства которого таковы, что не использовать его в питание просто преступление. Тем более, что доступен он длительное время, легко культивируется на приусадебных участках, хорошо плодоносит.

Салат из кабачков – рецепт на зиму

Начнем, пожалуй, с салатов. К сожалению, немногие их делают, мы всё больше икру любим заготавливать. Рецепты икры ждут впереди, сейчас парочка салатов.

Практически традиционный классический салат, большинство делает заготовку именно так.

Понадобится:

• Кабачки – 1,3 кг.
• Помидоры – 1,3 кг.
• Масло – 200 мл.
• Луковица.
• Сахар – полстакана.
• Соль – большая ложка.
• Морковь – 1 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Уксус столовый – 1 чайная ложка.

Заготавливаем:

1. Влейте в кастрюлю масло, и когда оно закипит, всыпьте сахар, соль и крупно натертую морковь.
2. Спустя 10 минут добавьте нарезанный кольцами лук, еще через 10 минут – порезанные помидоры, сладкий перчик и не крупно порезанные кабачки.
3. Потушите до готовности. В самом конце варки влейте уксус. Выложите массу в простерилизованные банки и закатайте.

Самый вкусный рецепт заготовки салата из кабачков

Бесподобный рецепт зимней вкуснятины, о котором говорят, что здесь любимый овощ получается на вкус как грибы. Отношу его к золотым рецептам в моей коллекции.

Понадобится:

• Кабачки – 3 кг.
• Соль – 2 большие ложки.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Сахар – 6 ст. ложек.
• Черный перец, молотый – 1 ст. ложка.
• Уксус 9% — стакан.
• Петрушка и укроп – по одному пучку.
• Чеснок – 4 зубчика.

Пошаговое приготовление:

1. Заранее простерилизуйте банки. Овощ почистите, и нарежьте кусочками, толщиной примерно в 1 см., зелень мелко порубите.
2. В большой миске смешайте с зеленью, добавьте перец, чеснок, пропущенный через пресс, посолите, положите сахар, влейте масло и уксус, тщательно перемешайте и оставьте настаиваться 3 часа.
3. Разложите по баночкам и простерилизуйте 15 минут. Теперь закатайте и дайте остынуть в перевернутом виде, но укутывать не нужно.

Заготовка кабачков по-корейски — рецепт на зиму

Маринованные кабачки в домашних условиях на зиму

Один из лучших рецептов, на мой взгляд. Причем, несомненное достоинство его, что делается быстро, невероятно быстро. Что чрезвычайно хорошо, рецептов золотых простых заготовок маринованных кабачков на зиму у меня несколько, и я с удовольствием делюсь ими, обязательно почитайте.

Понадобится:

• Овощ –500 гр.
• Соль – пол чайной ложки.

Для заливки:

• Чеснок – 3 зубчика.
• Мед – 2 ст. ложки.
• Уксус 9% — 3 ст. ложки.
• Растительное масло – 100 мл.
• Зелень петрушки и листья мяты – возьмите на свое усмотрение.

Как заготовить:

1. Очистите кабачки и нарежьте их тонкими дольками. Посолите их и оставьте на полчаса, затем лишнюю жидкость слейте (отожмите).
2. Чеснок измельчите в прессе, мелко порубите зелень. В отдельной посуде соедините растительное масло, чеснок. Уксус, мед и все хорошо размешайте. Добавьте нарезанную зелень и еще раз размешайте.
3. Залейте заправкой и оставьте на два часа, чтобы они настоялись. Храните в холодильнике.

Варенье из кабачков – лучший рецепт

Да, бывает и такая заготовка на зиму, несколько лет подряд я обязательно делаю несколько баночек и всегда жалею, что маловато. Правда, любимого овоща у меня полно, и хранятся кабачки долго, поэтому в конце осени иной раз я довариваю новую порцию.

Возьмите:

• Кабачки, уже очищенные (мякоть) – 1 кг.
• Вода – 0,5 литра.
• Сахар – 2 кг.
• Лимон – 3 шт.

Как приготовить варенье:

1. Овощ очистите, уберите сердцевину и порежьте небольшими кубиками. Лимоны очистите и тоже порежьте.
2. Сделайте из воды и сахара сироп – распустите сахар в воде и доведите до кипения.
3. Заранее приготовьте стерилизованные банки. Когда сироп закипит, положите кусочки кабачков на 5–6 минут, и разложите в банки. Затем положите в сироп кусочки лимона, тоже на 5–6 минут, достаньте и разложите к кабачкам.
4. Сироп уварите до загустения и разлейте по банкам горячим. Закатайте банки и оставьте до остывания.

Острые маринованные кабачки с перцем чили

Интересный рецепт на зиму — сделайте, и вы не пожалеете, посмотрите видео обязательно.

Аджика из кабачков – вкусный рецепт

Конечно, гораздо чаще мы заготавливает на зиму аджику из помидоров, и я рассказывала, как это сделать в домашних условиях и не прогадать. С кабачками острую приправу мало кто делает, да и знают немногие. А я советую приготовить хотя бы баночку для разнообразия.

Возьмите:

• Кабачки – 2 кг.
• Чеснок – 5 головок.
• Горький перец – 2 шт.
• Помидоры – 500 гр. (можно заменить на такое же количество свежей томатной пасты).
• Сладкий перец, красный – 1 кг.
• Соль – 2,5 большие ложки.
• Масло – один стакан.
• Сахар – 1 стакан.

Как приготовить:

1. Кабачки, горький и сладкий перец, помидоры измельчите в мясорубке. В полученную массу влейте масло, добавьте сахар и соль.
2. Поставьте на плиту и поварите ровно час. За 15 минут до конца добавьте чеснок, мелко нарезанный или пропущенный через пресс.
3. Разложите в приготовленные баночки и закатайте.

Икра из кабачков на зиму

Обожаю эту домашнюю заготовку, в которой кроме любимого мною овоща, участвует баклажан. И отношу данный рецепт к самым лучшим, золотым в моей коллекции. Сочетание вкусов обоих овощей получается чудесным, и домочадцы, уверена, оценят его по достоинству. Как приготовить на зиму простую кабачковую икру узнайте, перейдя по ссылке, несколько интересных рецептов с майонезом и томатной пастой.

Возьмите:

• Кабачки – 3 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Баклажаны – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Лук – 500 гр.
• Морковь – 1 кг.
• Горький перец – стручок.
• Укроп и петрушка – 1 пучок.
• Чеснок – 25 гр.
• Душистый перец – 10 шт.
• Сахар – 1 ст. ложка.
• Уксус, яблочный — ст. ложка.
• Масло – стакан.
• Соль – возьмите по вкусу.

Делаем:

1. Баклажаны испеките в духовке, остальные овощи почистите, и порежьте кубиками, чеснок мелко порубите, нарежьте зелень. Обжарьте на масле кабачки, затем отдельно помидоры, морковь, отдельно репчатый лук вместе со сладким перцем.
2. Все обжаренные овощи и баклажаны измельчите в мясорубке.
3. В кастрюлю (желательно с толстыми стенками) влейте масло, сложите овощи и в серединку воткните горький перчик. Накройте и потушите ровно час после закипания. Несколько раз за время варки помешайте массу, но горький перчик при этом вынимайте, чтобы он не лопнул.
4. За пять минут до конца тушения уберите горький перец, добавьте мелко нарезанные зелень, чеснок, положите душистый перчик, соль, сахар и влейте уксус.
5. Разложите икру по банкам и закатайте.

Видео-рецепт кабачков быстрого приготовления

Подобрала видео с еще одним рецептом заготовки кабачков быстрым способом, понравится, буду рада. Не забывайте меня, приходите в гости. С любовью… Галина Некрасова.

Кабачки на зиму с томатной пастой

Кабачки на зиму с томатной пастой – рецепт несколько более сложный, нежели другие способы заготавливания кабачков, но и по праву носит звание универсальной закрутки. Дело в том, что сами овощи являются дополнением к картофельному гарниру, а рассол может выступить в качество подливы к любому мясному блюду.

Заготовить кабачков с томатной пастой советуем побольше, так как они придутся по вкусу вашим родным, гостям, их можно выставить на праздничный стол. Вкус готового продукта слегка острый, но не перебивает вкус самих овощей. Более нежный вкус имеют кабачки с кетчупом на зиму, рецепт которых также представлен ниже.

Кабачки на зиму с томатной пастой ингредиенты

• Кабачки – 3 килограмма;
• Чеснок – 100 грамм;
• Приправа для корейской моркови – 2 столовые ложки;
• Сахар – 1 стакан;
• Подсолнечное или оливковое масло – 200 миллилитров;
• Пучок петрушки (небольшой) – 1 штука;
• Томатная паста – пол-литра;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Уксус 9% – 200 миллилитров.

Кабачки на зиму с томатной пастой приготовление

Чистые кабачки режем кубиками, при этом не удаляя кожуру.

Нарезаем кабачки кубиками

В кастрюлю складываем кабачки, добавляем сахар и масло, уксус, приправу по-корейски, томатную пасту, соль. Помешиваем, ставим на огонь, и после того как содержимое закипит, варим ровно час. Содержимое при этом нужно часто помешивать.

Варим и помешиваем кабачки

Спустя час, подготавливает зелень и чеснок. И то, и то нужно мелко порезать (чеснок можно раздавить давилкой), а затем выложить в кастрюлю и варить 20 минут.

Все почти готово! Салат раскладываем по стерильным банкам, а затем сами банки закатываем. Перевернем и, по желанию, укутаем. Как только салат остынет, переложим банки в прохладное место для последующего хранения.

Отметим, что томатную пасту желательно выбирать самую густую. Многие отмечают исключительный пикантный вкус таких кабачков, а если вы решили заготовить овощи с томатной пастой, что мы и предлагаем, не забывайте при подаче на стол обильно полить кабачки соусом из банки – так они будут и вкуснее, и аппетитнее на вид.

Однако на этом не остановимся. Давайте рассмотрим еще один рецепт кабачков. Как и в случае с первым, на выходе у нас будет вкусный продукт и не менее вкусный соус.

Кабачки с кетчупом на зиму

Кабачки с кетчупом на зиму

Кабачки с кетчупом на зиму – не самая обычная закуска. Хозяйки привыкли мариновать кабачки или заготавливать без стерилизации, дополняя их вкус специями, травами и чесноком. Данный же рецепт предусматривает использование кетчупа. Он усилит аромат кабачков, придаст им необычный вкус.

Многое зависит от того, какой же кетчуп вы выберете. Лучше всего подойдет, конечно, домашнего приготовления. К тому же, в него можно добавить перец чили – так он получится более острым, и эта острота потом передастся кабачкам.

Данный рецепт не только прост, но и открывает простор для кулинарной фантазии. Например, вы можете использовать уже упомянутый острый кетчуп. Немало хозяек советует: добавьте к кабачкам дольки лимона, острый перчик и даже имбирь. Мы же рассмотрим рецепт, включающий в себя минимум ингредиентов. Вкус как кабачков, так и кетчупа будет ярко выражен и ничто не будет его перебивать. Как приятное дополнение, самими кабачками смогут полакомиться даже дети.

Кабачки с кетчупом на зиму ингредиенты

• Кабачки – 2,5 килограмма;
• Уксус – 1 стакан;
• Кетчуп – 6 столовых ложек;
• Перец горошком – 12 штучек;
• Холодная вода – 1,5 литра;
• >Сахар – 1 стакан

Кабачки с кетчупом на зиму приготовление

Как и всегда, моем овощи. Теперь подготовленные кабачки нарезаем кружочками, стараясь соблюдать толщину в 1 сантиметр. Так овощи хорошо пропитаются рассолом когда будут в банках.

Теперь берем банки. Понадобится от 6 до 7 полулитровых баночек. В них мы плотно укладываем кабачки, бросаем 2 горошины перца, однако на ваш вкус можно бросить и 3 горошины, однако не забудьте предварительно учесть это при подготовке ингредиентов.

Займемся маринадом. В теплой воде растворяем соль, туда же кладем сахар и кетчуп. Воду доведем до кипения. Как только наш маринад немного остынет, вливаем в него уксус. Получится жидкость светло-красного, даже оранжевого цвета. Ее мы и разливаем по банкам, которые накроем крышками.

Заливаем кабачки маринадом из кетчупа

Теперь приступим к стерилизации. Делается это очень просто: на дно широкой кастрюли положим полотенце, саму кастрюлю зальем водой так, чтобы четверть ее объема была свободна. Ставим на медленный огонь, выкладываем на полотенце банки и доводим воду до кипения. Стерилизовать кабачки теперь нужно 12-15 минут, дольше не стоит.

Остается закрутить банки, перевернуть их, как и обычно, крышками вниз и ждать остывание. Все готово! Храниться они будут до зимы и весь сезон холодов, если технология была в точности соблюдена.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

Запеченные копья из кабачков и кабачков • Повар сладкого горошка

Эти запеченные с пармезаном кабачки и копья из кабачков очень легко приготовить, и они являются отличной, чистой и здоровой закуской или обедом.

Мы любим кабачки и кабачки в нашем доме, особенно летом, когда их так много в продуктовых магазинах и в нашем саду.

Так вот, всегда есть отличный рецепт обжаренных кабачков, который мы можем использовать…

НО есть столько раз, что вы можете сделать это настолько хорошо, насколько хорошо.

Тогда есть лапша из кабачков с мясным соусом, и это отличный вариант. Или, если хотите чего-нибудь послабее, нам совершенно не хватает этого хлеба из кабачков. <—– Кстати, вы должны полностью это проверить позже.

Я уже говорил — мы любим кабачки.

Вот почему нам очень нравится этот рецепт. В нем не только сочетаются два восхитительных вида кабачков — кабачки и желтые кабачки, но и совершенно другой способ насладиться кабачками. Кроме того, сделать это совсем несложно!

Что мне так нравится в этих тыквах и кабачках, запеченных с пармезаном, так это хрустящая корочка, за которой следует нежная тыква, а затем ароматный, пикантный пармезан и приправы.Это настолько увлекательно, что может даже не дойти до обеденного стола. Правдивая история.

Как нарезать кабачки

Есть несколько способов нарезать кабачки, но я обнаружил, что разделение их на копья для запекания — лучший способ сделать их идеально нежными, но не мокрыми и вялыми. Идея состоит в том, чтобы они сохраняли свою форму и качество копья, что хорошо подходит для этого рецепта. Если нарезать их медальонами, они станут слишком мокрыми и развалятся еще больше, как в этом рецепте обжаренных кабачков (который подходит для этого рецепта).Другой вариант — нарезать их «дубинками», похожими на жаркое (как в случае с запеченным картофелем-фри из кабачков), но при этом кожура не останется на каждом копье, что приведет к большему разрушению их при запекании.

Кожу можно оставлять как на кабачках, так и на кабачках, так как они съедобны. На самом деле, лучше оставить его, чтобы придать ему больше структуры и потому, что он содержит много питательных веществ, таких как витамин С, калий, клетчатка и витамин К.

Что подавать с кабачками, запеченными с пармезаном, и копьями из кабачков?

Если вы хотите использовать эти запеченные с пармезаном кабачки и копья кабачков в еде, а не просто набивать ими свое лицо… как… эээ… некоторым людям, то я рекомендую подавать их с простым мясом.Вот несколько отличных примеров белков, которые отлично подойдут с этой стороной:

Все они отлично сочетаются с цуккини и кабачками, так что вкусы не начинают конкурировать друг с другом.

Как запечь желтые кабачки и кабачки

Хотя мне очень нравится сочетание кабачков и кабачков, как по вкусу, так и по цвету, вы можете легко приготовить эту вкусную вегетарианскую сторону с тем или другим.

В этом вся прелесть этого рецепта и стиля приготовления — так вкусно добавить немного чеснока, пармезана и простых трав к свежим овощам, а затем обжарить их с небольшим количеством оливкового масла.Что бы вы ни делали, вы наверняка попадете в твердое золото, когда оно выйдет из духовки.

В то время как я обычно запекаю овощи в духовке, используя только противень, для этого рецепта я рекомендую использовать безопасную для духовки охлаждающую решетку поверх противня с бортиком, потому что это действительно сохраняет кабачки и копья кабачков красивыми и равномерно приготовленными, а не сырыми. вообще.

Потому что мы все знаем, что произойдет, если переварить кабачок, и нам здесь не нужна такая сырость. Неа.

Что нам действительно нужно, так это вся эта вкусность прямо здесь.Я имею в виду — посмотрите, насколько свежо и легко это даже выглядит. Так вкусно!

Более легкие и полезные овощные гарниры (плюс рецепты из кабачков и кабачков)

• П.С. Можете ли вы сказать, что я люблю здоровые овощи? Ном. Итог: если вам было интересно, как приготовить кабачки или запечь кабачки, этот рецепт не только простой, но и невероятно вкусный.

  Запеченные тыквы и цуккини с пармезаном

  Если вам нужно больше продуктов, которые можно купить летом, ознакомьтесь с этим постом, чтобы быть уверенным, что для запекания с пармезаном вы выберете самые свежие овощи.

  Эти запеченные с пармезаном тыквы и копья из кабачков настолько легко приготовить, что они являются отличной, здоровой и чистой закуской или ужином.

  Категории: Чистый, без глютена, Здоровый

  Сложность: Легкий

  Ключевое слово: запеченные кабачки, кабачки и рецепты кабачков, кабачков и кабачков

  Количество порций: 4

  Калорийность: 171 ккал

  Автор: Лэйси Байер

  • 2 кабачки, разделенный на четыре части по длине
  • 2 желтый сквош, разделенный на четыре части по длине
  • ⅓ чашка пармезан, тертый
  • ½ чайная ложка сушеный тимьян
  • ½ чайная ложка сушеный орегано
  • ¼ чайная ложка чесночный порошок
  • ½ чайная ложка кошерная соль (или морская соль)
  • ¼ чайная ложка молотый черный перец
  • 1 столовая ложка оливковое масло

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

  2. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой и положите на пергаментную бумагу решетку для охлаждения, пригодную для использования в духовке. Натрите решетку ½ оливкового масла, чтобы покрыть ее слоем, а затем отложите в сторону.

  3. В небольшой миске смешайте пармезан, тимьян, орегано, чесночный порошок, кошерную соль и перец.

  4. Положите нарезанные цуккини и тыкву в миску среднего размера и сбрызните оставшимися ½ ст.оливковое масло закончилось. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно.

  5. Добавьте смесь пармезана и специй и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

  6. Поместите кабачки и кабачки на подготовленную решетку для охлаждения на противне.

  7. Посыпьте кабачок и кабачки оставшейся смесью пармезана и специй из миски.

  8. Поставить в духовку и выпекать до готовности, около 15-18 минут.

  Пищевая ценность

  Запеченные тыквы и цуккини с пармезаном

  Сумма на порцию

  калорий 171 Калорий в составе жира 58

  % дневная стоимость *

  Жир 6,4 г 10%

  Насыщенный жир 2,1 г 11%

  Холестерин 6,4 мг 2%

  Натрий 612.2 мг 26%

  Углеводы 26,2 г 9%

  Клетчатка 4,4 г 18%

  Сахар 2,5 г 3%

  Белок 6,314 * 9000% ежедневно Значения основаны на диете в 2000 калорий.

  Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Лапша из мускатной тыквы — Как приготовить лапшу из мускатной тыквы

Мускатная тыква — еще одна отличная альтернатива пасте.Зимний сквош быстро обжаривается и может быть использован везде, где можно положить лапшу из кабачков. Нам нравится, когда его смешивают с небольшим количеством оливкового масла и пармезана, но маринара — еще одно блюдо для нас! Подавайте их с фрикадельками из чесночного масла, чтобы получилось легко и сытно. Эта лапша — лучший способ перейти от летнего кабачка к осеннему.

Вы уже накалили мускатную тыкву? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

лапша из мускатной тыквы

Оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

Щепотка измельченного красного перца

Свежий тертый пармезан, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 425 °. Выложите лапшу на большой противень и перемешайте с маслом, солью, перцем и щепоткой хлопьев красного перца. Запекать до мягкости и золотистого цвета в пятнах 10 минут.
2. Подавайте лапшу теплой с пармезаном.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

21 из лучших рецептов из кабачков для переизбытка

Последнее обновление: 15 февраля 2017 г.

Посадили слишком много кабачков? Тонете под излишками? Я собрал 21 лучший рецепт из кабачков, который поможет вам избавиться от летнего переизбытка.И не забудьте заморозить часть своего избытка на зиму.

Всегда кажется действительно хорошей идеей посадить более одного саженца кабачка на грядке летнего сада. Заводы на случай непредвиденных обстоятельств; в случае, если некоторые из сеянцев погибнут, или не дадут плодов, или будут сгрызены у основания какой-нибудь опустошающей гусеницей. Лучше посадить побольше, чем требуется… на всякий случай. И каждый год каждое растение выживает, и в итоге мы получаем намного больше кабачков, чем можем съесть.

Отвернитесь от цуккини на несколько дней, и вы рискуете получить кабачок. Я раздаю их всем, кто приходит в гости, и, как известно, даже сжимал большие кабачки в руки прохожим, когда они останавливались, чтобы полюбоваться плодами наших трудов. Однажды мы вернулись из отпуска и обнаружили, что цуккини пробивается сквозь колеса и попадает в двигатель машины. В наши дни мы стараемся сажать саженцы подальше от машины.

Несмотря на то, что кабачки доступны в супермаркетах круглый год, на самом деле это летний овощ.Это означает, что мой сад находится на пике продуктивности, и я постоянно ищу способы справиться с перенасыщением кабачками. Я подумал, что не могу быть единственным в этом затруднительном положении, и поэтому предлагаю вам 21 из лучших рецептов кабачков, которые я смог найти, чтобы использовать этот излишек.

Мои лучшие рецепты из кабачков

В моем архиве множество рецептов цуккини. Я мог бы заставить вас искать их , но решил упростить и собрать их все здесь в одном месте:

1. Киш из цуккини без корочки: отлично подходит для легкого обеда или ужина, вкусен как в горячем, так и в холодном виде.Этот пирог с заварным кремом прекрасно замораживается, поэтому сделайте много, когда ваши растения находятся на пике продуктивности, и поставьте на хранение морозильную камеру.
2. Здоровый хлеб из кабачков: супервлажный хлеб из кабачков, идеально подходящий для ланч-бокса. Этот рецепт также хорошо замораживается, поэтому, если вы тонете в кабачках, почему бы не приготовить два.
3. Lemon Feta Zucchini Noodles: идеальное блюдо для жаркой летней ночи. Готовить не нужно, а ужин может быть на столе менее чем за 30 минут.

4. Паста из кабачков и панчетты: это блюдо из макарон очень быстрое, очень легкое и очень вкусное.
5. Торт с мексиканским шоколадом и кабачками в медленноварке: восхитительно шоколадный и удивительно легкий. Фантастический способ израсходовать избыток пищи, даже не включая духовку.
6. Салат из кабачков на гриле и фета из киноа. Приготовленные на гриле кабачки добавляют приятный дымный элемент в этот основной салат. Он также хорошо хранится, поэтому отлично подходит для обеда в течение нескольких дней или для упаковки в ланч-бокс.

Другие идеи по использованию глютена из цуккини

Имея так много отличных идей, как использовать избыток цуккини, вот еще несколько советов от моих коллег-блоггеров по использованию избытка:

1. Спирализованная лапша с цукини песто от Art From My Table
2. Пироги с кабачками и пирожками по сезону
3. Оладьи из цуккини с лимонной рикоттой от The Organic Kitchen
4. Суп из цуккини и сладкого картофеля с кулинарным имбирем
5. Салат с зубчатыми цукини через тротуарную обувь
6. Салат из моцареллы и пряных маринованных цуккини через крошку и ростки
7. Запеченный картофель фри из кабачков с домашним наркоманом
8. Катера из итальянских кабачков, фаршированные чесноком и цедрой

9. Лепешка из кабачков на гриле с козьим сыром и розмарином на двух кухнях здорового питания
10. Легкий сырный цуккини с пармезаном от итальянца на моей кухне
11. Декадентские батончики из цуккини с глазурью из сливочного сыра и кофе с нами
12. Запеченные лодочки из кабачков с фаршем и сыром от Melanie Cooks
13. Лазанья с говядиной и кабачками с низким содержанием углеводов через блог The Fit
14. Рулетики лазаньи с начинкой из цукини и кукурузы (веганские, без глютена) для вегетарианской кухни
15. Чипсы из цукини с чесноком и зеленью через This Is So Good

Как заморозить кабачки

«Можно ли заморозить кабачки?» Я слышал, вы спросите.И ответ однозначный: да. Хотя здорово иметь несколько вариантов израсходовать избыток цуккини, не забывайте также заполнять морозильную камеру, когда их много. Заморозка излишков гарантирует, что у вас будет доступ к дешевым органическим кабачкам в не сезон.

Я замораживаю цуккини в одной мерной чашке, так как именно это количество я обычно использую для оладий и тортов. Натереть цукини на терке, затем упаковать чашки с натертыми овощами в небольшие пакеты с застежкой-молнией. Выдавите из пакета как можно больше воздуха, поставьте дату и промаркируйте содержимое.Не пропускайте этот шаг; в замороженном состоянии все выглядит так же. Заморозьте пакеты на подносе, затем распределите по морозильной камере по мере необходимости. Если вы заморозите пакеты, их будет легче хранить.

Большинство рецептов требуют, чтобы жидкость выжималась из кабачков перед тем, как приступить к приготовлению, а замораживание ускоряет этот процесс. По мере размораживания цукини выделяет жидкость, что позволяет легко удалить его.

Итак, скажи мне, какая твоя любимая идея съесть все эти кабачки?

Сохранить

Кабачок — быстрорастущий универсальный летний кабачок, который может быть обедом, десертом или гарниром — News-Herald

Сборщики-добровольцы клянутся, что кабачки прятались от них под множеством листьев, но когда моя подруга Кэти вернулась из недельного отпуска , один из цуккини в ее саду был размером почти с бейсбольную биту.Другие фрукты и овощи в ее саду были собраны, как и обещали семейные волонтеры.

Цуккини в этих краях — постоянный признак лета, и скоро они станут гигантами. Фактически, им требуется чуть больше месяца, чтобы вырасти до сбора урожая. Вы все еще можете сажать кабачки в августе, и они будут готовы к употреблению в конце сентября.

Я понял, что цуккини нужно собирать, когда они достигают девяти дюймов в длину, чтобы добиться идеального нежного вкуса.Крупные кабачки имеют репутацию грубых по текстуре и вкусу с более крупными семенами.

Кэти предоставила свои очень большие кабачки для теста по сегодняшнему рецепту, чтобы увидеть, как они противостоят своим меньшим собратьям. На приготовление ушло на пять минут больше, но вкус был восхитителен, как у жареных кабачков с пармезаном. Готовое блюдо хорошо послужило мне на ужин однажды вечером в начале этой недели.

Цукини — один из самых универсальных фруктов, которые часто считают овощами. Эти зеленые и крахмалистые летние тыквы можно превратить в пирожные, хлеб, рагу и любые другие смеси. Их также можно разрезать, бланшировать, а затем заморозить для дальнейшего использования.

Мне бы очень хотелось увидеть рецепты с использованием кабачков от наших читателей. Присылайте их мне по адресу [email protected], чтобы я мог поделиться ими с другими, кто этим летом испытывает изобилие цуккини.

Сегодняшний рецепт адаптирован из поваренной книги Ины Гартен «Готовим для Джеффри», находки из распродажи кулинарных книг в прошлом месяце, организованной местными гурманами Барбарой Сноу и Кэндис Бертольд в Berthold’s The Olive and the Grape в Mentor.

Жареные кабачки с пармезаном

(обслуживает от 4 до 6 человек)

Состав

4 или 5 средних кабачков

4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

2 чайные ложки кошерной соли

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

1 столовая ложка измельченного чеснока

2 столовые ложки измельченных свежих плоских листьев петрушки

2 столовые ложки свежих листьев базилика, нарезанных соломкой

½ стакана тертого сыра Пармезан

¾ чашка панко (японские хлебные хлопья)

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 градусов.

Обрежьте концы стеблей кабачков и разрежьте их пополам вдоль.

Вычерпайте небольшой канал семян из каждого чайной ложки. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Обильно смажьте оливковым маслом и переверните срезанной стороной вниз.

Посыпьте солью и запекайте в течение 12–15 минут до мягкости, но все же твердой при тестировании кончиком ножа для очистки овощей.

Тем временем приготовьте панировочные сухари в средней миске.

Смешайте чеснок, петрушку, базилик, пармезан, 1 чайную ложку соли и ½ чайной ложки перца.

Добавьте панко и 3– ½ столовых ложки масла и хорошо перемешайте.

Переверните приготовленные кабачки разрезанной стороной вверх и равномерно наложите на каждый кабачок столовую ложку смеси для панко с горкой.

Выпекайте еще 8–10 минут, пока топпинг для панко не станет хрустящим. Подавать горячим, теплым или комнатной температуры.

— Из «Кулинария для Джеффри: Поваренная книга босоногой графини» Ины Гартен

Рис и кабачки Crostata — Lidia

Для приготовления теста: Насыпьте муку и соль в кухонный комбайн с металлическим лезвием.Пульсируйте несколько секунд, чтобы тесто проветрилось. Смешайте масло и воду вместе и при работающем комбайне вылейте жидкость через подающую трубку и перемешивайте в течение примерно 30 секунд, пока мягкое тесто не образуется и не соберется на лезвии. Если оно не формируется, вероятно, тесто слишком сухое, поэтому добавьте воды небольшими порциями, пока не получите гладкое, очень мягкое тесто.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и в течение минуты месите вручную. Сформируйте прямоугольник и свободно заверните в полиэтиленовую пленку.Дайте настояться при комнатной температуре на полчаса.

Для приготовления начинки: Измельчите цуккини в крупных отверстиях на терке в большой миске. Перемешайте рис и измельченные цукини и оставьте на 30 минут — час, пока зерна не впитают овощную жидкость. Добавьте рикотту (разбивая комочки), затем тертый сыр, зеленый лук, взбитые яйца, молоко и соль, тщательно перемешивая до смешивания.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Намажьте маслом дно и стороны противня с бортиками размером 12 на 18 дюймов (противень с половиной листа).Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до прямоугольника, который как минимум на 4 дюйма длиннее и шире, чем противень. Переложите тесто на форму, либо сложив его на четыре части и подняв на лист, либо скатав его на посыпанной мукой скалке, а затем развернув на противне. Когда тесто будет выровнено по центру формы, затем осторожно прижмите его центр к дну и краю формы, оставляя ровные лоскуты нависающего теста со всех сторон (если тесто рвется, когда вы его перемещаете, залатайте его немного теста с краев.)

Выложите начинку на форму, застеленную тестом, и распределите ее так, чтобы корочка покрылась ровным слоем. Сложите лоскуты теста поверх начинки, складывая углы, чтобы сформировать верхнюю границу корочки, которая выглядит как рамка для рисунка, с открытой начинкой посередине.

Поставьте противень в духовку и выпекайте, пока корка не станет темно-золотистой, а начинка не застынет, примерно 50 минут. Примерно в середине выпекания переверните противень в духовке задом наперед, чтобы получить равномерный цвет и приготовление.

Охладите торт на решетке не менее 30 минут, чтобы начинка застыла перед нарезкой. Торт можно подавать теплым или при комнатной температуре, разрезать на кусочки любой формы — квадраты, прямоугольники, треугольники или ромбики.

Кооператив св. Петра | Цукини: Использование бесконечного летнего сквоша

Гостевой пост Ронды Редмонд

Я люблю кабачки. Мне действительно нравится это. И тот отрезок времени, когда у меня есть доступ только к грустным кабачкам, наполняет мое сердце еще больше, когда в мой мир появляются первые яркие и блестящие зуки сезона.Расстояние между зимним кабачком и летним кабачком с фермерского рынка очень велико, поэтому, когда сезон для моего любимого овоща — это сезон, я стараюсь извлечь из него максимум удовольствия. Вот 3 способа, которые я нашел, чтобы любовь продолжалась всю зиму.

Если вы используете кабачки меньшего размера (около 8 дюймов), их необязательно сеять. Но если вы получаете до смешного гигантские (и не бойтесь этого делать!), Разрежьте их и вычерпайте семена. Я их никогда не очищаю. Если кожа немного толще, она просто добавляет текстуры.

Мне нравится вынимать кухонный комбайн и измельчать от 8 до 10 фунтов за раз. Я даю ему постоять порциями в ситечке, чтобы избавиться от лишней воды. Затем я беру пластиковые стаканчики на 8 унций, наполняю их и кладу в морозильную камеру для застывания. Когда они заморозятся, я вынимаю их из чашек (сохраняю чашки, чтобы использовать их повторно) и храню цуккини в пакетах для заморозки на галлоны. Они отлично подходят для супов и соусов зимой. Еще я нашла пару хороших рецептов запеканки. Помните о лишней влажности и дайте цуккини как следует разморозиться и стечь.Цуккини таким образом очень вкусно обжариваются на среднем огне с маслом и подают с яйцами на завтрак.

Почему бы не выбросить кусок хлеба из цуккини, пока вы его готовите? Есть так много разновидностей, и они прекрасно замораживаются — я заворачиваю запеченные буханки в алюминиевую фольгу. Все любят хлеб из цуккини … Это надежный помощник, чтобы разморозить обед или компанию на выходных.

Знаете ли вы, что из кабачков можно приготовить великолепный сладкий вкус? Рецепт похож на приправу из огурцов.Добавьте несколько хлопьев красного перца, если хотите немного нагреться. Я использую это в запеканке из тунца и салатах, чтобы придать еде действительно приятный вкус. Он также хорошо сочетается с яичным салатом и, конечно же, с мясом на гриле.

Горчичный вкус — еще один вариант из кабачков. Это не так распространено, как сладкий вкус и то, что я редко видел в продуктовом магазине.
Оба эти рецепта содержат уксус и поэтому подходят для консервирования на водяной бане. Как всегда, следуйте безопасным методам консервирования, определенным надежными источниками, такими как Болл, Керр или Национальный центр консервирования домашних продуктов.Стерилизуйте банки — каждый раз.

Да, я сказал масло. Но не молочные. Подумайте о медленном сокращении до глубокого острого вкуса, который вы бы съели в виде пасты или соуса. Есть несколько рецептов. Большинство из них готовят небольшую партию, которую вы храните в холодильнике, когда закончите, и съедаете ее в течение нескольких недель. Сам процесс занимает некоторое время, поэтому я люблю многократно повторять рецепт. Вы можете заморозить масло кабачков в контейнерах или вы можете надавить на него, следуя инструкциям по консервированию кабачков под давлением.

Независимо от размера партии масла из кабачков, приготовьтесь к долгой работе. Ключ — медленное и слабое обжаривание. Не уходите слишком далеко от плиты — вам нужно будет время от времени ее перемешивать. Следите за текстурой и время от времени пробуйте. Вы можете готовить его до тех пор, пока не получите консистенцию и вкус, которые вам нравятся. Я обычно немного увеличиваю нагрев в конце, чтобы получить немного карамелизации, но будьте осторожны, чтобы не сжечь. В целом будьте готовы к плите от 4 до 6 часов.Лучше всего подойдет широкая сковорода с толстым дном.

А теперь иди на фермерский рынок и купи кабачков! Тебе лучше добраться до меня…

Ронда Редмонд живет в Сент-Питере, штат Миннесота, со своим мужем, двумя сыновьями-подростками и двумя собаками. Она была членом Food Co-op St. Peter с тех пор, как ее семья переехала сюда в 2002 году. Ронда работает бизнес-аналитиком в United Health Care и в настоящее время работает над рукописью стихов. Когда она не работает, ей нравятся силовые тренировки в The Pulse или выпивка, смотрящая с семьей на Netflix, пока она ест попкорн и пьет вино.Ей нравится думать и планировать новые кухонные приключения, и она всегда готова к новым пищевым вызовам / навязчивой идее.

Как заморозить кабачки (и другие методы консервирования)

Не знаете, как заморозить тыкву? Зимний сквош (особенно тыквенный орех) — одно из моих любимых блюд, которые я люблю выращивать, есть и сохранять. Возможно, это потому, что сделать все три так просто!

Зимние тыквы — это основной продукт питания в моем доме зимой, когда не хватает свежих продуктов.Это отличный источник сложных углеводов, а также витаминов и минералов, включая магний, витамин С, витамин А и фолиевую кислоту.

Я люблю суп из кабачков и пюре из кабачков, и мне очень хочется их, поскольку дни становятся короче и прохладнее.

Как заморозить сквош: Winter Squash Vs. Летний сквош

Изучение того, как заморозить кабачки (и другие методы консервации), означает, что вам сначала нужно знать, с каким видом кабачков вы работаете.

Кабачок, желудь и мускатный орех — это все виды кабачков.Эти (и другие) считаются либо зимним, либо летним. Основное различие — это время, необходимое для роста и созревания плодов.

Летний сквош

Летние сорта кабачков дают плоды в течение 40-60 дней после посадки. Их плоды нежные и не могут храниться более 3-4 недель, прежде чем испортятся. Летние тыквы вкусны, когда их нарезают и добавляют в салаты или намазывают на пиццу.

Примеры летнего сквоша:

• Кабачок
• Паттипан
• Crookneck
• Cousa

Летние и зимние кабачки нуждаются в одинаковых условиях выращивания.Но они действительно различаются по тому, как они растут. Летняя тыква имеет тенденцию расти в форме куста, а зимняя тыква растет на лозе.

Зимняя тыква

Как я упоминал выше, зимние тыквы растут гораздо медленнее, чем летние. Для того, чтобы зимние тыквы были готовы к сбору урожая, требуется от 80 до 120 дней.

Преимущество выращивания озимой тыквы в том, что вы можете хранить ее в течение нескольких месяцев, не портясь. Зимние тыквы часто используют в запеченных блюдах, рецептах начинки, а также в сытных зимних супах и рагу.

Примеры зимнего сквоша:

• Баттернат
• Спагетти
• Желудь
• Тыква

Сквош — такой универсальный фрукт, который можно использовать в семейных блюдах. Я люблю находить новые рецепты, как использовать зимнюю тыкву. С этого момента мы сосредоточимся на хранении и сохранении зимних тыкв.

Хранение зимних кабачков

Заморозка кабачков — это здорово, но иногда все, что вам нужно, — это хранить их.

Если вы предпочитаете готовить из свежих продуктов, то научитесь лечить тыкву зимой.Процесс отверждения прост и увеличивает срок хранения свежих зимних тыкв.

Мне нравится иметь возможность покупать свежие продукты в разгар зимы!

Лекарство для зимней тыквы

Заливка — это простой процесс, при котором вы помещаете фрукты в теплое пространство (внутри или снаружи) на определенный период времени. В процессе консервирования излишки воды из фруктов испаряются, что увеличивает срок их хранения.

Этот процесс занимает от 10 до 15 дней.И иметь под рукой свежие продукты стоит усилий. Некоторые сорта зимней тыквы при использовании этого метода могут храниться до 9 месяцев!

Единственный кабачок, который нельзя лечить, — это кабачок из желудей. Этот процесс фактически сократит срок хранения и качество фруктов.

Преимущества лечения

Заливка улучшает вкус и консервацию зимних тыкв во многих отношениях.

• В процессе отверждения кожица фруктов становится тверже. Это образует защитный слой вокруг фруктов, который предотвращает появление плесени и гниения.
• Через эту твердую поверхность проходит меньше воздуха, что позволяет сохранить свежий вкус фруктов.
• Плод более сладкий. По мере того, как из фруктов уходит лишняя вода, естественный сахар становится более концентрированным.

Удивительно, что такой простой метод может быть настолько полезным при сохранении этих легко выращиваемых питательных фруктов!

Как вылечить зимнюю тыкву

Вы можете вылечить зимние тыквы, как только они созреют. Для хранения на зиму выбирайте только безупречные фрукты.Любые отверстия во фруктах пропускают бактерии и увеличивают скорость разложения. Если у плода есть разрез или мягкое пятно, вам придется использовать его немедленно или консервировать путем замораживания или консервирования.

Выполните следующие действия, и у вас будет много зимних тыкв с долгим сроком хранения!

1. Срежьте здоровые зимние тыквы с лоз, оставив 2-3 дюйма стебля на плодах. (Единственное исключение — тыква хаббарда. Лучше всего она заживает, когда вы снимаете стебель.) Обращайтесь с фруктами осторожно, чтобы не поцарапать их и не поцарапать.
2. Протрите фрукты сухим полотенцем, чтобы удалить всю грязь.
3. Поместите тыкву на улице, в теплице, на чердаке, в сарае или на солярии. Им нужно 10-15 дней при температуре 80-85 градусов и относительной влажности около 80-85%. Если вы застываете внутри, поместите на плоды небольшой вентилятор, чтобы улучшить циркуляцию воздуха. Не кладите их друг на друга, так как это может препятствовать потоку воздуха.

Вот и все! По истечении двух недель вы должны были подготовить зимние тыквы для хранения.

Как хранить зимние кабачки после отверждения

После того, как ваша зимняя тыква прошла процесс отверждения, она готова к хранению.

Храните зимние тыквы в прохладном темном месте с влажностью около 50-70%. Температура должна оставаться в пределах 50-55 градусов. Прекрасно подойдет цокольный или корневой погреб. Поместите консервированные кабачки на полку, чтобы лучше циркулировать воздух, чем на полу или в контейнерах.

Также не кладите рядом с тыквой такие продукты, как яблоки, авокадо, бананы или груши.По мере созревания они выделяют газ, из-за которого тыква желтеет и гниет.

Важно еженедельно проверять наличие признаков гнили или болезней. Быстрое удаление одного или двух испорченных плодов может спасти весь урожай от гниения.

Мне нравится этот метод, потому что он простой и позволяет мне готовить свежие кабачки всю зиму.

Как заморозить кабачок

Кабачки можно также заморозить. Я люблю иметь под рукой замороженные овощи собственного производства.Когда у меня мало времени, я могу приготовить вкусный суп из кабачков из желудей в кратчайшие сроки.

Замораживание сырых кабачков

Из зимней тыквы можно приготовить вкусные запеканки, супы, начинки и выпечку. Этот метод замораживания кабачков отлично подходит для консервирования тыквенных орехов и желудей. Спагетти из кабачков и тыквы следует приготовить перед замораживанием.

Направление:

1. Вымойте и высушите зимнюю тыкву.
2. Снимите кожицу ножом или овощечисткой.
3. Разрежьте тыкву пополам и вычерпайте семена. Нарезать тыкву кубиками.
4. Выложите кубики на противне, не складывая их друг на друга. Это позволит вам заморозить тыкву по частям, а не по крупицам.
5. Оставьте лоток в морозильной камере примерно на час.
6. Выньте лоток из морозильной камеры и поместите кабачки в пластиковый пакет или герметичный контейнер. Если вы используете мешок, обязательно выдавите из него весь воздух.
7. Наклейте на зимнюю тыкву этикетку и дату и поместите ее в морозильную камеру, пока не будете готовы использовать.

Возьмите пакет замороженных кабачков, чтобы они растаяли, когда будете готовы приготовить или испечь восхитительный рецепт кабачков!

Приготовленная заморозка кабачков

Готовить зимние тыквы перед замораживанием не требуется. Однако добавление этого шага предотвращает разрушение фруктов естественными бактериями и ферментами (то есть они служат дольше).

Зимняя бланшированная тыква — идеальный способ приготовить фрукты перед замораживанием. Используйте этот метод при работе с орехами, желудями и тыквой.

Направление:

1. Вымойте и высушите зимнюю тыкву.
2. Очистите или срежьте внешнюю оболочку.
3. Разрежьте тыкву пополам и вычерпайте семена. Нарезать тыкву кубиками.
4. Положите кубики в кастрюлю с кипящей водой на 3-5 минут.
5. Шумовкой переложите нарезанный кубиками тыкву из кипящей воды и поместите ее в миску с ледяной водой еще на 3-5 минут. Немедленное охлаждение поможет сохранить текстуру.
6. Вычерпайте тыкву из ледяной воды и поместите в герметичный контейнер или пластиковый пакет.
7. Наклейте на зимнюю тыкву этикетку и дату и поместите ее в морозильную камеру, пока не будете готовы использовать.

Бланшированные замороженные кабачки хранятся в морозильной камере около года.

Вы также можете сделать пюре и заморозить тыкву, следуя этим инструкциям.

Приготовление и замораживание спагетти из кабачков

Научиться замораживать тыкву — другое дело, когда мы говорим о спагетти.Заморозить его кубиками, как и другие разновидности, не получится. Используйте этот метод, чтобы насладиться уникальной текстурой тыквенных спагетти еще долгое время после сбора урожая.

Направление:

1. Вымойте и высушите кабачки.
2. Нагрейте духовку до 375 градусов, прежде чем разрезать тыкву пополам и вычерпать семена.
3. Поместите тыкву на противень срезанной стороной вверх и запекайте от 30 до 40 минут.
4. Дайте тыкве остыть, прежде чем взять вилку и аккуратно соскрести пряди с скорлупы.
5. Поместите струны в дуршлаг, поместив под ним таз или мерный стакан, чтобы собрать излишки жидкости. Накройте дуршлаг фольгой или полиэтиленовой пленкой и поместите на ночь в холодильник. Это позволит стечь лишней воде до того, как она замерзнет.
6. Утром аккуратно отожмите лишнюю воду перед тем, как положить тыкву в пластиковый пакет. Обязательно вытесните воздух из пакета перед тем, как поместить его в морозильную камеру.

Приготовление спагетти из тыквы под рукой — это палочка-выручалочка для быстрой еды в будний день.Выполните следующие действия, и ваши тыквенные спагетти будут храниться в морозильной камере 10–12 месяцев.

Приготовление замороженных кабачков

Теперь, когда ваша морозильная камера заполнена восхитительными красочными замороженными кабачками, давайте поговорим о том, как с ними готовить. Гарантирую, у вас всегда будет много способов добавить его во вкусные зимние блюда!

Вытащите зимнюю тыкву из морозильной камеры утром, прежде чем отвозить детей в школу или на работу. После размораживания вы можете использовать его в бесчисленных рецептах.

Самое приятное то, что вы можете пропустить этапы очистки, измельчения и приготовления тыквы!

Вот несколько вкусных примеров, которые вдохновят вас:

Поиск на Pinterest рецептов зимних тыкв приведет вас к большему количеству идей. Придумывать собственные рецепты тоже может быть очень весело!

Консервирование кабачков

Консервирование озимых тыкв — еще один способ сохранить урожай для дальнейшего использования. Сначала нужно немного поработать. Но как только вы закончите, у вас будет много зимних тыкв, чтобы готовить их как минимум год.

Начните процесс консервирования так же, как описанные выше методы замораживания. Вымойте кабачки, очистите и нарежьте кубиками. Поместите кубики в кипящую воду на 2 минуты. Просейте их из горячей воды и поместите в каменные кувшины для консервирования под давлением.

Это видео представляет собой пошаговое руководство по консервированию тыквенных орехов. Я также нашел эту статью из Mother Earth News полезной с измерениями консервирования.

Сохранение или заморозка кабачков: начните с одного или идите для всех

Зимняя тыква — прекрасный фрукт, который можно выращивать, хранить и есть на приусадебном участке! Моя семья любит добавлять полезные углеводы в нашу еду с домашними и домашними зимними тыквами.

Изучение этих методов сохранения зимних тыкв должно быть веселым и не вызывать стресса. Необязательно пробовать все методы, если вы новичок. Начните с изучения того, как лечить и замораживать тыкву. Затем переходите к консервированию.

Или, если у вас есть время и энергия, попробуйте все три метода! Никогда не знаешь, какую новую страсть ты найдешь на этом пути.

Научиться замораживать свежие фрукты и овощи — одно из моих самых полезных навыков в наши дни!

Это сообщение входит в обзор Blogger «Сохранение урожая»

Вы так же любите сохранять урожай, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей.

Консервирование из овощей (в алфавитном порядке)

Как сохранить морковь замораживанием, консервированием и т. Д. Из Oak Hill Homestead

4 простых способа уберечь цветную капусту от обезвоживания — это просто

Огурец Свежий пакет солений с чесноком и укропом Рецепт от Self Sufficient HomeAcre

Сделай сам Порошок чеснока и другие способы уберечь чеснок от обучения и стремления

Как заморозить зеленую фасоль Урожай из усадьбы Рейдов

Как сохранить листовую зелень из домотканой сезонной жизни

Консервирование Бамия замораживанием, консервированием, ферментацией и обезвоживанием из глазков Schneider

5 способов консервирования лук для хранения от Rockin W Homestead

Как обезвожить пастернак и приготовить чипсы из пастернака в специальной кладовой

3 способа сохранить перец от выращивания хорошей жизни

5 способов хранения картофеля в современной усадьбе

Способы сохранения Редис из Целевой кладовой

Как заморозить кабачок (и другие методы консервации) из наших вдохновленных корней

Заморозка Помидоры для консервирования в течение года из каменной семейной фермы

3 простых способа сохранить Кабачок от выращивания хорошей жизни

Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)

Руководство по сохранению яблок из Oak Hill Homestead

3 способа сохранить свежесть лета Ягоды из Better Hens & Gardens

Как приготовить вишневое варенье с нуля из самодостаточного HomeAcre

3 быстрых способа сохранить виноград из Homestead Lady

3 лучших способа сохранить шелковицу из моей домашней жизни

Как сохранить апельсины на усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Как заморозить персики в современной усадьбе

Как сохранить клубнику на усадьбе из усадьбы площадью 15 акров