Булочки из дрожжевого теста с вареной сгущенкой рецепт с фото: Булочки со сгущенкой из дрожжевого теста: рецепт с фото

Содержание

Булочки со сгущенкой из дрожжевого теста: рецепт с фото

Сегодня у меня рецепт выпечки для сладкоежек – булочки со сгущенкой из дрожжевого теста. Они хороши своей мягкостью, пышностью и необычной начинкой, которая нисколько не забивает вкус самих булочек. Сгущенное молоко нужно сварить заранее и остудить. Или купить вареное — такой вариант подойдет в том случае, если булочки захотелось испечь вот прямо сейчас, и нет времени ждать пока молоко сварится. Форму им можно придать любую: сделать обычные круглые, завитушки или такую же, как в рецепте. Плюс посыпать сахаром, кокосовой стружкой или масляной крошкой после смазывания яйцом.

Рецепт булочек со сгущенкой несложный. Главное — соблюдать правила приготовления дрожжевого теста. Подготовить все продукты, дать дрожжам тепло для роста и хорошо вымесить тесто.

Для приготовления дрожжевых булочек с вареной сгущенкой понадобится:

Первым делом подготавливаю продукты для теста. Достаю сливочное масло и яйца, подогреваю молоко до ощущения приятного тепла. Для опары смешиваю дрожжи, соль и ложку сахара. Растираю в кашицу.

Затем разбавляю подогретым молоком, вливаю чуть меньше половины стакана. Размешиваю.

Всыпаю просеянную муку. Немного, только чтобы загустить смесь до консистенции сметаны. У меня ушло полстакана.

Посуду с опарой накрываю крышкой, помещаю в тепло минут на 15-20. Этого времени достаточно, чтобы дрожжи «проснулись», начали работать. Опара быстро поднимется в два-три раза, станет густой, рыхлой.

Совет. Можете поставить возле батареи или в большую миску с горячей водой, теплую духовку с выключенным огнем.

Поднявшуюся опару размешиваю, пока не станет гладкой.

Добавляю сахар, соединяю с опарой.

Размягченное сливочное масло нарезаю кусочками, отправляю в миску. Если масло не успело размягчиться, прогреваю несколько секунд в микроволновке до пластичного состояния.

Оставшееся молоко подогреваю, выливаю в тесто. Перемешиваю.

В отдельной посуде взбиваю яйцо до соединения желтка и белка. Выливаю в миску с тестом.

Муку просеиваю, добавляя частями к остальным ингредиентам. Подсыпаю два раза по стакану.

После смешивания с жидкими компонентами, получится рыхлое, комковатое тесто. Оно будет мягким, очень липким. Понадобится добавить еще муки, но точное количество сказать сложно. Поэтому я делаю так: стакан муки просеиваю в отдельную емкость и из нее понемногу подсыпаю в тесто при замесе.

Вымешивать его нужно не менее десяти минут, пока не станет однородным, пластичным, очень мягким. Округляю в шар. Посуду смазываю маслом, переношу тесто.

Накрываю. Оставляю в тепле для подъема на 1-1,5 часа. Хорошо поднявшееся тесто увеличится не менее чем в три раза, будет воздушным, пышным.

Делю на кусочки весом около 60 грамм. У меня получилось 12 булочек, и еще осталось грамм 300 теста. Из него я сделал булочки с корицей, мы их очень любим. Подкатываю на столе в колобки, накрываю пленкой и оставляю на расстойку минут на 20 до увеличения в два раза.

Заготовку раскатываю скалкой до толщины 0,5 см. С одной стороны ножом или скребком делаю надрезы, немного не доходя до края.

На свободную сторону кладу начинку из вареной сгущенки. Примерно по 1,5-2 чайных ложки. Но можно и больше положить, у меня еще осталась почти треть банки.

Накрываю сгущенку тестом, аккуратно сворачиваю тугим рулетом. Краешки и шов плотно защипываю.

Совет. Следите чтобы при формовке не вытекла сгущенка, потом края защипать будет сложно.

Переворачиваю швом вниз. Чуть растягиваю рулетик, сворачиваю улиткой, скрепляя кончики. По толщине заготовки получатся неравномерными – там, где начинка будут повыше, где ее меньше – потоньше. Потом при расстойке булочки немного выровняются.

Булочки переношу на противень, застеленный бумагой. Выкладываю на расстоянии, чтобы тесту было куда расти при расстойке. Накрываю, даю постоять с полчаса. Духовой шкаф за это время разогреется до 180 градусов. Перед тем, как отправлять булочки в духовку, верх смазываю взбитым яйцом.

Выпекаться булочки со сгущенкой в духовке будут 25-30 минут до красивого золотистого цвета. У меня пекутся 20 минут на среднем ярусе, затем поднимаю повыше для подрумянивания верха.

Даю готовым булочкам немного остыть на противне или переношу на решетку, где они окончательно остывают под полотенцем.

Мы все же не удержались, и попробовали булочки с вареной сгущенкой теплыми. Очень вкусные, мягкие, с пушистым мякишем и начинкой с карамельным вкусом. Однозначно рекомендую, рецепт отличный! Будут вопросы – задавайте в комментариях, постараюсь оперативно ответить. Ваш Плюшкин.

Формовку булочек и похожий рецепт можно посмотреть в видео формате

Булочки с вареной сгущенкой: рецепт с фото

Если в выпечке вам важен не только бесподобный вкус, но и эстетичный внешний вид, рекомендую обратить внимание на эти булочки с вареной сгущенкой. Рецепт с фото станет незаменимым помощником всем заинтересовавшимся: шаг за шагом расписан не только процесс приготовления этих симпатичных булочек-цветочков, но и замес теста, которое, к слову, заслуживает особого внимания. Обычно на булочки я замешиваю тесто на желтках, но сегодня решила опробовать новый рецепт на молоке и кефире. Результат превзошел все мои ожидания! Мягкое, нежное, приятное в работе. Подходит очень быстро и булочки с ним получаются просто изумительные! Вкусные, пушистые, с чудесным карамельно-ванильным ароматом. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

  • кефир (1-3,2%) – 150 мл,
  • молоко (1-2,5%) – 100 мл,
  • яйцо – 2 шт. (1 в тесто + 1 на смазывание булочек),
  • масло сливочное – 70 г,
  • сахар – 4-5 ст. л.,
  • дрожжи сухие – 1 ст. л.,
  • ванилин – 1 пакетик,
  • соль – 0,5 ч. л,
  • мука – 400-500 г,
  • сахарная пудра – для посыпки,
  • вареная сгущенка – для начинки.

Как приготовить булочки с вареной сгущенкой

Важно! Все ингредиенты для замеса теста должны быть теплыми: молоко и кефир можно прогреть несколько секунд в микроволновке, сливочное масло растопить, яйцу перед использованием дать полежать минут 15-20 в тепле.

Теперь тесто. В небольшой миске смешиваем дрожжи, пару ложек муки и 1 ст. л. сахара.

Затем разбавляем эту смесь теплым молоком, вымешиваем венчиком до однородности и оставляем миску буквально минут на 10-15 – нужно дать дрожжам время заработать. Как только масса выросла пышной шапкой – её можно использовать.

В миске большего объема яйцо растираем с оставшимся сахаром, солью и ванилином.

Вливаем туда же теплый кефир и нашу пышную дрожжевую массу. Вымешиваем всё до однородности.

И просеиваем в миску муку. Вводить муку лучше частями, поскольку чем выше жирность используемого кефира, тем меньше муки вам понадобится. У меня кефир был 1%, и муки на тесто ушло 3 полных стакана. Сначала вводим в тесто 1,5-2 ст., вмешиваем их, и если тесто жидковато, досыпаем ещё.

У вас должен получиться неоднородный комок теста средней плотности. Вот на этом этапе вводим в тесто теплое масло – выливаем его в миску и начинаем тесто тщательно вымешивать, досыпая, при необходимости, муку.

В результате получается очень мягкое, эластичное тесто. Округляем его, накрываем и оставляем примерно на час в тепле.

За это время тесто должно вырасти раза в 2-2,5.

Обминаем тесто и делим на 12-14 примерно равных частей. Округляем каждую, после чего раскатываем в широкую лепешку. Толщина лепешки: 3-4 мм. На одну часть лепешки, отступив от края около 5 мм, укладываем полоску начинки – 1-1,5 ч. л. вареной сгущенки. Много сгущенки класть не нужно – её сложно будет спрятать в тесто.

На другой части лепешки делаем вертикальные разрезы, примерно 6-7 мм шириной.

Укрываем начинку тестом (как на фото). Обратите внимание, что прорези заканчиваются примерно в сантиметре от края!

Заворачиваем рулетиком. Аккуратно прищипываем шов.

И формируем цветочек: поворачиваем рулетик швом внутрь, слегка растягиваем его, чтобы он стал одинаковой толщины по всей длине, и соединяем концы вместе, пряча место скрепления вниз либо внутрь. Часто получается так, что серединка рулетика чуть толще, чем концы. Это не страшно, просто булочка тогда получится с одной стороны немного пышнее.

Выкладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Даем им постоять 15-30 мин., смазываем яйцом и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаются булочки с вареной сгущенкой 20-30 мин.

Готовые булочки снимаем, даем им чуть-чуть поостыть и присыпаем сахарной пудрой.

Булочки получаются мягкие, пышные и безумно вкусные, особенно с молоком!

Рецепт Булочки с вареной сгущенкой

Красивые, вкусные, ароматные и сладкие домашние булочки с вареной сгущенкой, приготовленные на дрожжевом тесте, придутся по душе вам и вашей семье.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/12 ингредиентов
  • Мука пшеничная — 450 гр.
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Молоко — 100 мл.
  • Кефир — 180 мл.
  • Сахар — 80 гр.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Масло сливочное — 70 гр.
  • Яйца куриные — 2 шт. (для теста и для смазывания выпечки)
  • Сахар ванильный
  • Вареное сгущенное молоко — 0.8 банки (начинка)
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Сахарная пудра для украшения
Анна Пока без рейтинга
272.12

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Греем молоко до 37 градусов, добавляем чайную ложку сахара, столовую ложку муки и разводим в нем дрожжи. Перемешиваем до однородного состояния и ставим на 15 минут в теплое место.

  2. Кефир подогреваем до такой же температуры, что и молоко. Муку просеиваем. Сливочное масло топим.

  3. В глубокой миске взбиваем одно яйцо, добавляем сахар, соль, ванильный сахар, тщательно перемешиваем.

  4. Вливаем к яйцам дрожжевую массу, кефир, размешиваем. Можно взять венчик.

  5. К полученной массе постепенно вмешиваем муку. Далее добавляем масло и продолжаем вымешивать тесто. Тесто получается эластичное, чуть липнет к рукам. Тесто накрываем, убираем в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы увеличилось в 2 раза.

  6. После того как тесто поднялось, выкладываем его на стол и делим на 14 кусков (вес одного — 75-80 гр.), скатываем шарики, один берем для работы, остальные накрываем пищевой пленкой.
  7. Раскатываем каждый шарик в овальную лепешку (толщина 3 мм), с одной стороны разрезаем, с другой стороны, ближе к разрезам, выкладываем начинку — по 1-2 ч. л. сгущенки.
  8. Затем скатываем рулетик со стороны сгущенки и соединяем концы рулета, получаем баранку с надрезами.
  9. Можно сделать другой вариант. Овальную лепешку надрезаем с одной стороны, с другой — выкладываем начинку, скручиваем рулетик и соединяем улиткой.
  10. Тем временем укладываем пергамент для выпечки на противень, смазываем маслом и перекладываем на него булочки. Оставляем постоять минут 40. Ставим духовку на разогрев до 190 градусов. Смазываем булочки взбитым яйцом перед тем, как ставить в духовку.
  11. Выпекаем 25 минут, при температуре 190 градусов.

  12. Готовые, остывшие булочки обсыпаем сахарной пудрой.
Ключевые слова:
ID: 9502

Сдобные булочки со сгущенкой из дрожжевого теста – Рецепт с фото

Вареная сгущенка не теряет своей популярности, хотя ежегодно появляются новые варианты густых кремов и сладких начинок. Сдобные булочки со сгущенкой нежно любимы всеми поколениями: для одних они связаны с ностальгическими воспоминаниями о детстве, для других – становятся кулинарным открытием.

По вкусу пышные, вкусные булочки из дрожжевого теста ближе к тортикам, чем к сладким пирогам. Вареная сгущенка – роскошная начинка, она совершенно не меняет свою текстуру во время запекания.

Булочки со сгущенкой в духовке – Приготовление:

Начинкой булочек будет готовое вареное сгущенное молоко, так как самостоятельное превращение жидкого сгущенного молока в плотную коричневую массу – процесс довольно длительный.

Сухие дрожжи смешивают с одной столовой ложкой сахара.

Для сдобных булочек со сладкой начинкой обычно используют тесто с умеренным содержанием сахара. Если же вы любите очень сладкую выпечку, количество сахара можно увеличить до 2-3 ложек.

Молоко подогревают до 30-40 градусов. Заливают теплым молоком дрожжи и сахар, размешивают.

Через 15 минут в дрожжевое молоко высыпают пшеничную муку.

Сливочное масло или маргарин нарезаю кубиками, кладут в миску с мукой. Тесто не замешивают на холодном масле, у бруска должна быть комнатная температура. Можно использовать бутербродные сорта масла с невысокой жирностью.

Добавляют одно яйцо, второе понадобится для придания блеска поверхности булочек.

Замешивают тесто вручную. Вымешивают не более 5 минут.

Создают для теста комфортные условия: накрывают полотенцем, ставят поближе ко включенной плите.

Тесто подходит в течение часа.

Затем его обминают, достают из миски и делят на колобки в соответствии с желаемым количеством и размером булочек.

Можно лепить булочки-гиганты и крошки шарики, но самым лучшим считается привычный «пирожковый» размер.

Эластичное тесто хорошо раскатывается и не приклеивается к поверхности. Если структура кажется липкой, то слегка посыпают мукой и заготовленные шарики из теста, и разделочную доску. На серединку каждой раскатанной лепешки кладут чайную ложку густой вареной сгущенки.

Края соединяют тщательно, чтобы сгущенка не смогла найти брешь и вырваться на противень.

Яичный желток смешивают с двумя столовыми ложками холодной воды, интенсивно размешивают. Слепленные булочки нельзя сразу смазывать яйцом, они должны подойти и постоять в течение 10-15 минут.

Смазывают сдобные булочки со сгущенкой желтком, посыпают кунжутными семенами. Противень ставят в горячую духовку, оптимальная температура – 180 градусов. Выпекают булочки со сгущенкой в духовке 35-40 минут.

Остывает сладкая выпечка на решетке или на плоской тарелке. Если вам нравится хрустящая корочка, выпечку можно не накрывать полотенцем. Пышные, вкусные булочки из дрожжевого теста можно подавать горячими, теплыми, холодными, в любом виде они будут превосходными.

Булочки с вареной сгущенкой — рецепт с фото пошагово

Булочки с вареной сгущенкой наверняка понравятся не только детям, но и взрослым, и за ними необязательно идти в супермаркет. Такую выпечку можно приготовить на своей кухне, если внимательно прочитать рецепт, в котором указаны все тонкости и секреты приготовления.  Поверьте, такие домашние булочки улетят за считанные минуты.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 18

Подготовить все продукты для приготовления ароматных булочек. Муку заранее просеять через мелкое сито.

Для посыпки, вместо кунжута, можно взять семена льна или мак. Дрожжи лучше всего покупать быстродействующие.

Шаг 2 из 18

Всыпать муку в подходящую посуду. Добавить сухие дрожжи и соль. Перемешать ручным венчиком до равномерного распределения.

Шаг 3 из 18

В другую миску вбить 2 яйца, всыпать сахарный песок. Перемешать венчиком до однородности.

Шаг 4 из 18

Заранее растопить сливочное масло. Остудить его до теплого состояния. Влить к яично-сахарной массе. Перемешать.

Шаг 5 из 18

Влить теплую воду. Перемешать до однородной консистенции.

Шаг 6 из 18

Небольшими порциями подсыпать мучную смесь. После каждого добавления муки перемешивать ложкой.

Шаг 7 из 18

Выложить на доску и замесить мягкое нелипнущее тесто. При необходимости подсыпать муку. Накрыть тканью и оставить в тепле на 60-90 минут.

Шаг 8 из 18

За это время тесто увеличится в 2-3 раза.

Шаг 9 из 18

Обмять на доске и разделить на 16 кусочков. Из каждого скатать колобок. Укрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.

Шаг 10 из 18

Теперь работать с каждым колобком по очереди. Формовку булочек вы можете выбрать на свое усмотрение.

Раскатать в тонкий овальный пласт. Нижнюю часть нарезать на полоски.

Шаг 11 из 18

Выложить по всему пласту порцию вареной сгущенки.

Шаг 12 из 18

Накрыть начинку и защипнуть хорошо края.

Шаг 13 из 18

Закрутить в рулетик и сформировать веночек. Краешки соединить.

Шаг 14 из 18

Выложить заготовки на противень с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. Укрыть полотенцем и оставить на 25-35 минут в теплом месте.

Шаг 15 из 18

Взболтать оставшееся яйцо вилкой. Смазать заготовки и посыпать кунжутом. Запекать 40-50 минут при температуре 180 градусов. При выпекании ориентируйтесь на свою печку.

Шаг 16 из 18

Булочки с вареной сгущенкой готовы.

Шаг 17 из 18

Остудить и подавать к сладкому столу.

Шаг 18 из 18

Приятного чаепития!

Булочки со сгущенкой по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Булочки

Автор:
Константин Маркович

Вы узнаете, как выпечь вкуснейшие булочки со сгущенкой так, чтобы сверху они были румяные и золотистые, а внутри – пышные и мягкие. В статье представлен полный список необходимого инвентаря, приблизительное количество порций на выходе, и самое главное – подробная инструкция по приготовлению с описанием каждого этапа. Также вы ознакомитесь с калорийностью блюда. В данный рецепт можно использовать любую густую начинку: джем, варенье, ореховая паста и т. д.

Кухонная техника и утварь: глубокая миска (2 шт.), венчик, рабочая поверхность, духовой шкаф, противень, пергаментная бумага, полотенце, силиконовая кисть.

Ингредиенты

Молоко коровье
500 мл

Сухие дрожжи
6 г

Яйцо куриное
2 шт.

Сахарный песок
3 ст. л.

Соль
1/2 ч. л.

Сливочное масло
60 г

Мука пшеничная
500 г

Ванилин
1 ч. л.

Вареное сгущено молоко
150-200 г

Время приготовления:

2 часа

Основной ингредиент:

Молоко

Последовательность приготовления

  1. Сливочное масло (50 г) растопить в микроволновой печи или на водяной бане.
  2. В глубокой миске смешать с помощью венчика одно яйцо, 3 столовые ложки сахара и половину чайной ложки соли.
  3. Добавить туда же 500 мл молока и растопленное сливочное масло, а также всыпать ванильный сахар (или ванилин). Тщательно перемешать все.
  4. В отдельной посудине смешать сухие продукты: 300 грамм муки с 6 граммами сухих дрожжей. Добавить к жидким ингредиентам.
  5. Тесто замешивать постепенно, всыпая муку порциями. Оно не должно получиться слишком плотным. Когда венчиком мешать станет сложно, необходимо будет делать это руками. Общая длительность вымешивания мучной смеси составляет около 5-7 минут.
  6. В итоге замеса тесто становится мягким, эластичным, и абсолютно не липнет к рукам.
  7. Дно миски смазать сливочным или растительным маслом, поместить туда скатанный мучной шар и накрыть полотенцем. Убрать в теплое место на 1-1,5 часа.
  8. Спустя указанное время тесто увеличилось в объеме примерно в 3 раза. Далее необходимо разделить его на 18-22 равных шарика, по размеру напоминающих половину кулачка. Эти «колобки» разложить на пергаментной бумаге и подождать 15-20 минут, чтобы они еще увеличились в размере.
  9. Затем каждый шарик превратить в лепешку (это можно сделать прямо в руках) и выложить вовнутрь по 1 ч. л. вареной сгущенки. Начинка может быть абсолютно любая, по вашему вкусу. Защипните края булочки так, чтобы сгущенка не вытекла.
  10. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставить их примерно на полчаса постоять.
  11. Пока духовка разогревается до 200 градусов по Цельсию, взбейте одно яйцо и смажьте им верхушку булочек, используя силиконовую кисточку.
  12. Выпекать в течение 15-20 минут до золотистого цвета.
  13. Наша сдоба готова! Булочки увеличились еще больше и склеились между собой. Тесто получилось мягкое, нежное и воздушное, а выбранная нами начинка дополняет вкус сладостью. Хранить их можно в пакете, однако долго этого делать не придется. Съедаются они так же быстро, как и готовятся.

Видеорецепт приготовления

Также можете взглянуть на видеорецепт этой выпечки, уточнить для себя некоторые моменты и вопросы. В ролике снят полностью весь процесс приготовления от начала и до конца.

Вы уже успели попробовать эти невероятно вкусные булочки со сгущенным молоком? Если нет, то не откладывайте, непременно приготовьте для себя и своих близких. Их можно даже предложить гостям, и устроить веселое чаепитие. Делитесь своими идеями для начинки, ведь вариантов здесь может быть очень и очень много.

Другие рецепты

Булочки с вареной сгущенкой: пошаговый рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, мелкое сито, кухонные весы и другие мерные принадлежности, противень, острый длинный нож, пекарская бумага, несколько глубоких мисок, пищевая пленка.

Ингредиенты

компоненты пропорции
молоко 260 мл
прессованные дрожжи 25 г
гранулированный сахар 100 г
куриное яйцо 3 шт.
ванильный сахар 10 г
поваренная соль 1 щепотка
сливочное масло 100 г
пшеничная мука 650 г
вареное сгущенное молоко 350 г
сахарная пудра по желанию

Пошаговое приготовление

Перво-наперво, вынимаем из холодильника 100 г сливочного масла и оставляем его в теплом месте размягчаться.

Замешиваем тесто

  1. На небольшом огне прогреваем 250 мл молока до температуры 35-40°С. В теплое молоко добавляем 25 г прессованных дрожжей и 10 г сахарного песка. Прессованные дрожжи можно смело заменить 8 г сухих. Хорошенько все перемешиваем при помощи венчика.
  2. Туда же добавляем примерно 40 г муки высшего сорта и снова все взбиваем до получения однородной консистенции. Емкость с дрожжевым раствором накрываем пищевой пленкой, после чего оставляем в теплом месте минут на 15.
  3. В отдельную вместительную посуду разбиваем два куриных яйца. Туда же добавляем 90 г сахарного песка, 1 щепотку соли и 10 г ванильного сахара. Все составляющие перетираем венчиком до максимального растворения сахарных крупинок.
  4. В яичную смесь добавляем распустившиеся дрожжи, после чего хорошенько все размешиваем до однородности. Отдельно просеиваем 650 г муки, а затем добавляем ее небольшими порциями в яично-дрожжевой раствор.
  5. Замешиваем ингредиенты до тех пор, пока они соберутся в один комок. Туда же добавляем размягченное сливочное масло и уже вручную хорошенько вмешиваем масло в тесто.
  6. Рабочую ровную поверхность обильно присыпаем мукой, а поверх нее выкладываем мягкое, липкое тесто. Замешиваем тесто периодически подсыпая оставшуюся муку. В общей сложности на замес теста понадобится от 10 до 15 минут. Оно должно перестать прилипать к рукам, а также иметь мягкую, гладкую, эластичную и очень податливую структуру. Тесто отправляем в глубокую миску, предварительно смазав ее стенки и дно небольшим количеством сливочного или растительного масла.
  7. Накрываем тесто пищевой пленкой, а затем помещаем его в теплое место на 40-60 минут. Вынимаем тесто из миски и хорошенько обминаем его руками. Формируем колбаску, которую делим на 12 одинаковых по размеру кусочков. Из каждого кусочка теста формируем аккуратный шарик.
  8. Шарики накрываем пищевой пленкой, после чего оставляем их в теплом месте на 15 минут.

Формируем булочки

  1. Берем один шарик теста и руками формируем из него не слишком тонкую лепешку. В центр лепешки выкладываем небольшое количество вареного сгущенного молока. Сгущенное молоко обязательно должно быть комнатной температуры, поскольку дрожжевое тесто не любит перепады температуры.
  2. Собираем края лепешки вверх и тщательным образом их защипываем, а затем формируем аккуратную круглую заготовку для булочки. Отправляем заготовку на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой. Аналогичным образом формируем остальные заготовки для булочек.

Выпекаем изделие

Накрываем сформированные булочки кухонным полотенцем и оставляем в таком виде на 20 минут. Отдельно взбиваем смесь из одного желтка и 10 мл теплого молока. Смазываем поверхность каждой заготовки приготовленной желтковой смесью. Отправляем булочки в разогретую до 180°С духовку. Выпекаем лакомство приблизительно 20 минут до появления румяного золотистого оттенка.

Заключительный этап

Готовым булочкам позволяем остыть до теплого состояния. Выкладываем угощение на плоское блюдо и присыпаем сахарной пудрой.

Видеорецепт

Познакомившись с данным видеоматериалом, вы быстро освоите нехитрую технологию приготовления вкусных булочек с вареной сгущенкой.

Приготовив подобное угощение, вы не только побалуете своих родных и близких вкусной выпечкой, но и выгодно продемонстрируете свои таланты как опытного кулинара. Обязательно опишите в комментариях, что вы думаете относительно вкусовых и ароматических качеств булочек с вареной сгущенкой, сделанных по описанной методике. Приятного аппетита!

Другие рецепты булочек

Пышный сгущенный хлеб — COOKMORPHOSIS

Обновлено: · Опубликовано: · 46 комментариев · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

Эти мягкие, пушистые и подслащенные булочки из сгущенного молока станут вашим новым рецептом булочек на обед.

Пушистый хлеб со сгущенным молоком

Этот рецепт пышного хлеба со сгущенным молоком или обеденных булочек со сгущенкой, если вы предпочитаете, сделать так легко, как вы думаете.Я обещаю, что к тому времени, как вы закончите их печь, вы продолжите жевать до самого последнего кусочка.

Этот хлеб со сгущенным молоком такой же пушистый, как и эти домашние булочки с маслом, булочки с медом (или даже больше) с добавлением сладости. Или он такой же мягкий, как этот замечательный плетеный хлеб с корицей и изюмом.

График выпечки этих простых молочных булочек

  • 9:00 — собрать ингредиенты
  • 9:10 — смешать и замесить ингредиенты в настольном миксере
  • 9:15 — замесить тесто руками
  • 9:30 — первая проба
  • 11:30 — сформировать тесто вручную
  • 11:50 — вторая расстойка
  • 13:20 — испечь пышный сгущенный хлеб
  • 14:00 — достать из духовки
  • 14:05 — добавить глазурь из сгущенного молока
  • 14:10 — финиш

Основные ингредиенты

Сгущенное молоко — в названии хлеба отражен его основной ингредиент.Я использую в рецепте ½ стакана необходимой сладости. Вы можете уменьшить его до & frac13; чашка, если вам нравится чуть менее сладкое.

Мука для тортов — Я всегда предпочитаю муку Короля Артура другим маркам, когда дело касается выпечки. Вы можете заменить универсальную муку, если мука для выпечки вам недоступна.

Цельное молоко и несоленое масло — все должно быть комнатной температуры перед добавлением в смесь. Потому что холодное молоко и масло снижают активность дрожжей, а также плохо усваиваются.

Дрожжи быстрого приготовления — Дрожжи быстрого приготовления SAF gold всегда должны быть вашим лучшим выбором. Это самые продаваемые в мире быстрорастворимые дрожжи. Вы можете узнать больше о том, как правильно выбрать дрожжи и как их хранить здесь.

Как приготовить молочный хлеб / молочные булочки на обед?

Для того, чтобы этот рецепт молочного хлеба получился максимально воздушным, процессы замешивания и формования являются наиболее важными этапами. То же самое касается любого другого рецепта хлеба / булочек или другого дрожжевого теста (например, колача).

Процедура такая же, как и при приготовлении обеденных булочек или любого другого рецепта хлеба:

  1. Смешивание
  2. Замес
  3. Первый подъем
  4. Разделение и придание формы
  5. Второй подъем
  6. Выпечка
  7. Охлаждение и хранение

Процесс замеса

Сначала постепенно добавляют влажные ингредиенты в сухие ингредиенты и перемешивают на низкой скорости с помощью насадки для теста.

Во-вторых, перемешивайте до тех пор, пока вязкое тесто не начнет формироваться , примерно от 30 секунд до 1 минуты.При необходимости соскребите резиновым шпателем всю муку, приставшую к стенкам миски.

В-третьих, увеличьте скорость до средней, затем добавьте размягченное масло (при комнатной температуре) по одной части. . Перед добавлением следующей убедитесь, что каждая деталь полностью включена. Затем продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и полностью не стянет со стенок миски.

  • Смесь сухих ингредиентов
  • Эластичное и гладкое тесто

В-четвертых, перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность (достаточно примерно 1 столовой ложки).Начните замешивать тесто вручную, чтобы сформировать грубый шар, осторожно взяв край теста, который находится дальше всего от вас, к середине. Затем осторожно прижмите тесто вниз и от себя пяткой руки.

В-пятых, поверните тесто на 90 градусов и повторите процесс захвата и прессования , чтобы сложить тесто. Повторите эти действия несколько раз, пока тесто не превратится в абсолютно гладкий круглый шар. Примерно 1-2 минуты. Вы можете слегка присыпать тесто мукой по мере необходимости, если тесто станет немного липким.

  • Подъем и складывание теста
  • Поверните тесто на 90 градусов и повторите попытку

Наконец, поместите гладкий круглый шар теста (стороной шва вниз) в слегка смазанную маслом большую миску для смешивания . Плотно накройте и дайте тесту увеличиться вдвое, примерно через 1,5–2 часа. Это время расстойки является стандартным, используемым для большинства рецептов хлеба / булочек.

Процесс формовки

Сначала плотно прижимая тесто к квадрату или прямоугольнику руками и с помощью скалки.Просто убедитесь, что длина теста соответствует длине выбранной вами формы для выпечки.

Во-вторых, начните с , выбирая край, который закрывается для вас, и аккуратно перекатывая тесто от себя к цилиндру . Не забывайте складывать стороны по ходу движения. Затем плотно зажмите шов в конце.

В-третьих, используйте зубчатый нож или самый острый нож , разрежьте цилиндр на части одинаковой толщины .

Затем аккуратно разложить тесто, пригладить его на слегка смазанную маслом форму для выпечки .Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту снова подняться почти вдвое, примерно за 1–1,5 часа.

Процесс выпечки

Перед выпечкой слегка смазать верх уже расстойного теста яичной смесью .

Этот рецепт взбитого хлеба со сгущенным молоком / булочек на обед необходимо выпекать при температуре 350F в течение 35-40 минут . Не забудьте перевернуть форму для запекания на середине процесса .

Когда хлеб готов, слегка смажьте его глазурью из сгущенного молока , когда хлеб только что достали из духовки.

Наконец, дайте хлебу полностью остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

  • Щетка с яичной промывкой
  • Щетка с глазурью из сгущенки

Как хранить этот рассыпчатый хлеб со сгущенкой?

Этот молочный хлеб или любой другой обогащенный хлеб / булочки можно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в прохладном сухом месте при комнатной температуре до 3 дней.

Что делать с остатками молочного хлеба?

Оставшийся неиспользованный молочный хлеб идеально подходит для этого хлебного пудинга.Используйте этот удивительный хлебный пудинг с изюмом, если хотите снова превратить его в чудесный десерт.

Вы приготовили этот рецепт? Если да, оставьте, пожалуйста, оценку и дайте мне знать, как это прошло, в разделе комментариев. Кроме того, не забудьте отметить меня #cookmorphosis в Instagram и Pinterest.

Пышный сгущенный хлеб

Рецепт супер мягкого и пушистого хлеба из сгущенного молока / молочных булочек. С этими удивительными советами и приемами вы сможете печь как профессионал в кратчайшие сроки.

]]>

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 40 минут

Время расстойки 4 часа

Общее время 5 часов 10 минут

Ингредиенты

Хлебное тесто
  • 3,5 ц муки для выпечки см. Примечания для замены муки АР
  • 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 ц цельного молока комнатной температуры
  • ½ сгущенного молока
  • 1 среднее яйцо
  • 2 унции несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре, нарезанного на кусочки
Мытье яиц
  • 1 среднее яйцо
  • 1 столовая ложка цельного молока
Глазурь из сгущенного молока
  • 3 столовые ложки сгущенного молока
  • 1 столовая ложка несоленого масла размягченный, при комнатной температуре

Инструкции

Смешивание и замешивание миксером
  • Смешайте все сухие ингредиенты (муку, дрожжи, соль) в миксерной чаше настольного миксера, оснащенного крючком для теста.

  • На медленной скорости добавьте влажные ингредиенты (молоко, сгущенное молоко, яйцо) в сухие ингредиенты и перемешивайте, пока не начнет образовываться вязкое тесто. Примерно от 30 секунд до 1 минуты. При необходимости соскребите резиновым шпателем всю муку, приставшую к стенкам миски.

  • Увеличьте скорость до средней, затем добавляйте размягченное масло по кусочкам. Перед добавлением следующей убедитесь, что каждая часть полностью включена. Затем продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и полностью не стянет со стенок миски.

Дополнительное замешивание вручную
  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность (достаточно примерно 1 ст. Л.). Начните замешивать тесто вручную, чтобы сформировать грубый шар, осторожно взяв край теста, который находится дальше всего от вас, к середине. Затем осторожно прижмите тесто вниз и от себя пяткой руки.

  • Поверните тесто на 90 градусов и повторите процесс захвата и прессования , чтобы сложить тесто.Повторите эти действия несколько раз, пока тесто не превратится в абсолютно гладкий круглый шар. Примерно 1-2 минуты. Вы можете слегка присыпать тесто мукой по мере необходимости, если тесто станет немного липким.

Первая проба
  • Положите гладкий круглый шар теста (швом вниз) в слегка смазанную маслом большую миску для замеса . Плотно накройте и дайте тесту увеличиться вдвое, примерно через 1,5–2 часа. Это время расстойки является стандартным, используемым для большинства рецептов хлеба / булочек.

Формовка
  • Пробейте тесто, чтобы оно спустилось, затем перенесите его на слегка посыпанную мукой поверхность.

  • Плотно вдавливая тесто в квадрат или прямоугольник руками и скалкой. Просто убедитесь, что длина теста соответствует длине выбранной вами формы для выпечки.

  • Начните с , взяв край, который закрыт для вас, и осторожно откатите тесто от себя к цилиндру .Не забывайте складывать стороны по ходу движения. Затем плотно зажмите шов в конце.

  • Используйте зубчатый нож или самый острый нож , чтобы разрезать цилиндр на части одинаковой толщины .

Вторая расстойка
  • Аккуратно разложите тесто на слегка смазанном маслом противне . Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту снова подняться почти вдвое, примерно за 1–1,5 часа.

Выпечка
  • Предварительно нагрейте духовку до 350F.

  • Слегка смажьте верх уже расстойного теста яичной смесью.

  • Выпекайте от 35 до 40 минут. Не забудьте перевернуть форму для запекания на середине процесса .

  • Когда хлеб готов, слегка смазать его глазурью из сгущенного молока , когда хлеб только что вынули из духовки.

  • Наконец, дайте хлебу полностью остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Примечания

  • Если вам нужно использовать муку AP вместо муки для тортов, используйте на 2 столовые ложки меньше муки AP на стакан муки для выпечки и добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала на стакан.
  • Этот молочный хлеб или любой другой обогащенный хлеб / булочки можно завернуть в полиэтиленовую пленку и хранить в прохладном сухом месте при комнатной температуре до 3 дней.
  • Оставшийся неиспользованный молочный хлеб идеально подходит для этого хлебного пудинга. Используйте этот восхитительный пудинг с изюмом, если хотите снова превратить его в чудесный десерт.

Вы приготовили этот рецепт? Если да, оставьте, пожалуйста, оценку и дайте мне знать, как это прошло, в разделе комментариев. Кроме того, не забудьте отметить меня #cookmorphosis в Instagram и Pinterest.

Булочки с молоком Easy Milk | Поваренная книга всеядного животного

Сделайте молочные булочки в стиле Хоккайдо по этому простому рецепту. Эти молочные булочки очень мягкие, воздушные, влажные и слегка сладкие. Их очень легко собрать, и они хорошо держатся, когда ставятся впереди. Они идеально подходят для праздничного ужина и достаточно просты, чтобы их можно было приготовить на каждый день.

У меня был самый мягкий хлеб, когда я жил в Японии, когда учился в школе. Не только свежеиспеченный хлеб из пекарни, но даже нарезанный в массовом порядке белый хлеб в Японии имеет очень пушистую и нежную текстуру.Вы можете легко разбить кусок хлеба толщиной 1 дюйм (2 см), пока он не станет тонким, как бумага, и он все равно отскочит назад. Мой вкус к молочному хлебу усилился после того, как я два года наслаждался им в Японии. Перенесемся в 10 лет спустя, и я все еще жажду этого мягкого хлеба, намазанного ложкой масла и джема.

Теперь, когда погода похолодела и скоро начнутся праздники, я хочу принести эти мягкие и пушистые булочки к вашему обеденному столу на День Благодарения. Моей целью было разработать очень простой рецепт, который требует минимальных затрат времени и дает наилучший результат.После долгих испытаний и доработок мы с моей напарницей Лилей наконец остановились на этом легком рецепте булочки с молоком.

Почему этот рецепт

  • Легкие ингредиенты. Скорее всего, у вас их большая часть в кладовой, и вы можете найти все в обычном продуктовом магазине.
  • Рецепт не требует закваски (также известной как Танчжун). Это упрощает процесс.
  • Пусть всю работу сделает миксер. Рецепт требует минимального времени на приготовление теста, а активное время приготовления составляет всего около 20 минут.
  • Превосходный результат с мягкой упругой текстурой и крошечными пузырьками воздуха.
  • Надежный процесс, которому может легко следовать любой начинающий пекарь.

Одно слово об ингредиентах. Мы протестировали несколько смесей с различными комбинациями, такими как молоко, жирные сливки и т. Д. В конце концов мы остановились на этой смеси с использованием сгущенного молока. Это придает хлебу сладость, как хлеб из азиатской пекарни.

Процесс приготовления

1. Приготовить тесто — 1-й подъем

Рецепт начинается с активации дрожжей.Несмотря на то, что вы можете обойтись без этого шага, я считаю, что совершенно необходимо убедиться, что ваши дрожжи свежие и будут работать должным образом. Таким образом, вы не будете тратить много времени и ингредиентов на просроченные дрожжи.

После того, как вы смешаете ингредиенты, дайте тестовой массе постоять 20 минут, чтобы дрожжи сделали свою работу.

Затем замесить миксером, пока тесто не станет однородным. Когда тесто будет готово, оно будет очень влажным и немного липким, но вы сможете держать его руками.

Оставьте тесто на 1 час.

3. Собрать — 2 подъем

После отдыха тесто увеличится в размере вдвое, а также станет упругим и менее липким. Вам нужно будет выдавить тесто, чтобы выдавить воздух, чтобы конечный результат имел ровную текстуру.

Разделите тесто на девять равных частей. Чтобы добиться равномерного выпекания и одинакового размера, вы можете измерить шарики теста с помощью шкалы.

После того, как вы положите тестовые шарики на противень, дайте тесту снова подняться в течение 35–45 минут.

Затем смажьте хлеб очень тонким слоем молока, чтобы после выпекания он приобрел красивый золотисто-коричневый цвет. Мы решили использовать молочную промывку вместо яичной, поэтому внешняя текстура булочек будет похожа на текстуру традиционных обеденных булочек.

4. Выпекать и подавать

Остальное легко. Просто выпекайте молочные булочки при температуре 176 ° C в течение 20-25 минут до золотистого цвета.

Обеденные булочки получатся воздушными, воздушными и слегка сладкими.Когда вы разделите их, вы увидите волокнистую текстуру с ровными крошечными пузырьками воздуха.

Эти молочные булочки вкуснее всего в свежем виде. Но лучшая часть этого рецепта в том, что вы можете хранить их при комнатной температуре в течение дня, и они останутся мягкими и влажными.

Вы можете хранить хлеб в морозильной камере дольше, но маловероятно, что он прослужит так долго!

Запоздалые мысли

Это правда, что приготовление хлеба в домашних условиях требует немного времени и терпения.Но этот рецепт настолько прост, что вполне может стать одним из ваших повседневных рецептов. Эти булочки сами по себе имеют прекрасный вкус, но вы можете использовать свой любимый намаз на них, например сливочное масло, джем или арахисовое масло.

Рецепт также идеально подходит для праздничного сезона и любого званого обеда, поскольку требует очень мало активного времени на приготовление. Вы можете приготовить их заранее, и они хорошо держатся.

Надеюсь, они вам понравятся так же, как и мне!

Подавайте эти молочные булочки с

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Булочки с молоком Easy Milk

Сделайте молочные булочки в стиле Хоккайдо по этому простому рецепту. Эти молочные булочки очень мягкие, воздушные, влажные и слегка сладкие. Их очень легко собрать, и они хорошо держатся, когда ставятся впереди. Они идеально подходят для праздничного ужина и достаточно просты, чтобы их можно было приготовить на каждый день.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Side

Кухня: азиатская

Ключевое слово: благодарение

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 25 минут

Время отдыха: 2 часа

Общее время: 2 часа 55 минут

Ингредиенты

  • 300 г (2 1/2 стакана) хлебной муки
  • 140 мл (1/2 стакана) цельного молока и дополнительно для нанесения на хлеб
  • 7 г (1 пакет / 2 чайные ложки) дрожжей
  • 30 г (2 1/2 столовых ложки) сахара
  • 5 г (1 чайная ложка) соли
  • 80 г (1/4 стакана) сгущенного молока с сахаром
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
  • 1 большое яйцо

Инструкции

1-й подъем
  • Добавьте молоко в небольшую миску и нагрейте в микроволновой печи примерно до 100–110 ° F (38 ° C) примерно 30 секунд.Молоко должно быть теплым, чуть выше температуры тела. Добавьте щепотку сахара и активные сухие дрожжи. Дайте настояться 5 минут, чтобы дрожжи активировались.

  • Пока дрожжи активируются, добавьте остальные ингредиенты в чашу миксера.

  • После активации дрожжей вы должны увидеть пузырьки на поверхности смеси. Вылейте его в чашу миксера. Мешать лопаткой, пока тесто не станет однородным. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.

  • Установите крюк для теста на миксер (я использовал KitchenAid). Начните с низкой скорости, затем постепенно увеличивайте до 8 из 10. Месите 10–12 минут, пока тесто не станет очень гладким. Остановите миксер посередине и соскребите тесто со стенок миски. Проверьте тесто, потянув за кусок обеими руками. Он должен растянуться в очень тонкий и полупрозрачный лист. Тесто должно быть влажным и немного липким.

  • Смажьте большую емкость тонким слоем масла.Выложите тесто в миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 1 час.

2-й подъем
  • Застелите форму для выпечки 9 дюймов x 9 дюймов (23 см x 23 см) пергаментной бумагой.

  • Выдавите воздух из теста. Перенесите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Разделите тесто на 9 равных частей, разрезав его на 3 ровные полоски, а затем разрежьте каждую полоску на 3 маленьких части. Каждый кусок теста должен весить от 68 до 70 граммов.

  • Формируйте тесто по частям. Подверните тесто, сжимая его пальцами со всех сторон к центру, создавая круглую форму. Затем раскатайте тесто круговыми движениями ладонью по столу, пока оно не образует круглый шар. Поместите шарики из теста на пергаментную бумагу, равномерно распределив их по 3 на 3.

  • Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой. Снова дайте отдохнуть еще 35-45 минут, пока размер не увеличится вдвое.

Выпечка
  • Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F), оставив сформированные булочки.

  • Непосредственно перед выпечкой аккуратно нанесите тонкий слой молока на верхнюю часть булочек.

  • Выпекайте булочки с молоком на средней решетке в течение 20–25 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Вы также можете проверить степень готовности, вставив мгновенный термометр в середину средней булочки. Он должен регистрировать как минимум 190 ° F.

  • Дайте хлебу постоять в форме на 5 минут, затем переложите его на решетку для охлаждения.

  • Подавать теплым или комнатной температуры.

Магазин
  • После того, как булочки с молоком полностью остынут, вы можете хранить их в герметичном контейнере на кухонном столе до 2 дней. Булочки останутся очень мягкими при комнатной температуре. Вы также можете разогреть их в микроволновой печи в течение 10 секунд или оставить их в духовке с температурой 350 ° F (176 ° C) для разогрева перед подачей на стол.

  • Для более длительного хранения поместите обеденные булочки в пакет с застежкой-молнией, выдавите как можно больше воздуха и храните их в морозильной камере до месяца. Чтобы разогреть, выпекайте булочки при температуре 176 ° C (350 ° F), не размораживая, пока они не станут теплыми, в течение 10 минут или около того.

Nutrition

Порция: 1 рулон, калории: 226 ккал, углеводы: 34,7 г, белки: 5,6 г, жиры: 7,3 г, насыщенные жиры: 4,2 г, холестерин: 36 мг, натрий: 279 мг, калий: 115 мг, клетчатка: 1,1 г, Сахар: 9.1 г, кальций: 53 мг, железо: 2 мг

Хлеб сгущенный — Безумно хороший

Если вы никогда его не ели, сгущенный хлеб невероятно мягкий, пушистый, маслянистый и просто восхитительный.

Не буду врать, выпечка хлеба — долгий и утомительный процесс. Я уверен, что вы хотите, чтобы весь процесс был полезным, поэтому я делюсь этим рецептом.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Поверьте, сгущенка стоит каждого шага.

Молочный вкус восхитителен, но именно консистенция делает этот хлеб незаменимым. Это как укусить облако, но в то же время оно жевательно!

Если вы никогда раньше не готовили хлеб с нуля, то хлеб со сгущенкой вас зацепит. Поехали!

Хлеб сгущенный

Хлеб со сгущенным молоком — это белый хлеб в японском стиле, который невероятно легкий, пушистый и очень молочный.

Сочетание свежего и сгущенного молока с сахаром придает этому хлебу уникальный вкус, вызывающий привыкание. Текстура стоит умереть.

Японский процесс приготовления молочного хлеба немного сложен, поэтому я делюсь с вами упрощенной версией.

Это все еще непросто, но по крайней мере намного проще!

Состав

На хлеб:

  • Молоко — Молочный хлеб не зря называют! Вы будете использовать как свежее, так и сгущенное молоко с сахаром, чтобы получить восхитительно насыщенный сливочный хлеб.
  • Яйцо — Он также делает хлеб очень насыщенным. Он также действует как разрыхлитель (вместе с дрожжами), благодаря которому хлеб поднимается. Кроме того, желток делает мякиш очень мягким и нежным.
  • Сахар — Чтобы добавить сладости сливочному хлебу.
  • Дрожжи быстрого приготовления — Ключ к приготовлению любого вида хлеба. Для этого рецепта вы будете использовать растворимые дрожжи, поэтому их не нужно активировать заранее. Только убедитесь, что он еще свежий, иначе ваш хлеб не поднимется.

Для проверки размешайте 2 чайные ложки растворимых дрожжей в смеси из ½ стакана воды и ½ чайной ложки сахара. Оставьте на 10 минут.

Если смесь начала пузыриться и расширяться, поздравляем, дрожжи все еще активны.

  • Мука — В этом рецепте используется универсальная мука, но вы также можете использовать хлебную муку для получения более мягкого хлеба с жевательной текстурой.
  • Соль — Для большего вкуса.
  • Сливочное масло — Для большей сочности.
  • Egg Wash — Для прекрасного глянцевого покрытия. Все, что вам нужно, это яйцо и немного молока.

Для глазури:

Сладкая и гладкая смесь из сливочного масла и сгущенного молока с сахаром поднимает хлеб на вершину.

Советы для лучшего хлеба

  • Тесто будет липким, поэтому мучайте руки мукой, чтобы оно не прилипало.
  • Вы могли заметить в рецепте, что я включил измерение ингредиентов в граммах.Вам нужно отмерить ингредиенты как можно точнее, поэтому лучше использовать весы вместо мерных стаканчиков.
  • Молочный хлеб лучше нарезать после охлаждения, но если вы не можете устоять перед желанием, не стесняйтесь порвать горячий хлеб.
  • Храните дрожжи в герметичном контейнере и в холодильнике. Воздействие тепла и воздуха убивает живые организмы дрожжей.
  • Храните хлеб в пластиковом пакете, чтобы он дольше оставался мягче.

Проверка и формовка

Расстойка — необходимый этап в выпечке хлеба, который помогает хлебу подняться.Вам нужно будет дважды расстегивать тесто, но не волнуйтесь, этот шаг в буквальном смысле не требует усилий.

Все, что вам нужно сделать, это оставить тесто на час, покрытое тканью, после замеса. Через час тесто должно увеличиться вдвое.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

После того, как начальная расстойка будет завершена, пора придать тесту форму.Пробейте тесто, чтобы оно сдулось, и разделите его на две части.

Выровняйте и раскатайте тесто скалкой на посыпанной мукой поверхности. Скатайте тесто и разрежьте его на семь равных ломтиков.

Положите ломтики в форму для выпечки хлеба и готовьте последний раз. Окончательная расстойка займет 45 минут. Когда все будет готово, его можно будет запекать.

Что еще делать с молочным хлебом

Сгущенный хлеб сам по себе фантастичен. Он сладкий, сливочный и такой пушистый.

Но кроме того, что есть как есть, есть и другие способы насладиться им.Вот несколько идей:

  • Хлеб и масло — всегда фантастическая комбинация, так что смазать свой молочный хлеб маслом! Немного морской соли также добавляет аромата.
  • Этот хлеб уже сладкий, но мне все равно нравится сбрызгивать его медом для дополнительного вкуса.
  • Превратите остатки еды во французские тосты. Хлеб имеет молочный оттенок, так что тосты будут очень вкусными!
  • Сделайте бутерброд. Независимо от того, сладкая ли у вас начинка, соленая или комбинированная, вы не ошибетесь.

Булочки со сгущенным молоком — Living Sweet Moments

Пушистый, мягкий и вкусный. Эти удивительные булочки со сгущенным молоком очень легко приготовить и идеально подходят для ужина или завтрака.

Обеденные булочки со сгущенным молоком

Каждый раз, когда я публикую рецепт хлеба, я всегда упоминаю, что мой любимый хлеб — это хлеб. Работа с дрожжами — это отчасти наука, а отчасти магия.

Замесить тесто и почувствовать, как оно станет мягким и эластичным, наблюдать, как оно растет, пока оно не растрескивается, а затем трансформация во время выпечки всегда очаровывала меня.

Эти восхитительные булочки сладкие, потому что сразу после выхода из духовки покрываются глазурью.

Текстура напоминает мне те роллы, которые нам подавали в китайских ресторанах в Венесуэле.

Можно добавить любую цедру цитрусовых, зелень и специи по своему вкусу.

Я люблю намазывать джем с маслом, если я ем их на завтрак. Я могу просто поджарить их на следующий день, и они будут как никогда восхитительны.

Они также отлично подходят для небольших бутербродов.Идеально подходит, чтобы положить в ланч-бокс ваших детей в школе и на работе.

При их приготовлении проверьте срок годности дрожжей, чтобы убедиться, что они активируются.

По этому рецепту вы получите 8 рулонов. Если вам нужно большее количество, просто удвойте или утроьте рецепт. Время расстойки не изменится.

Как латиноамериканцы, сгущенное молоко является частью нашей основной кладовой, и мы используем его для приготовления пикантных и сладких блюд. Нам нравится универсальность этого ингредиента.

Надеюсь, вы сможете попробовать эти вкусные булочки со сгущенным молоком дома.Если да, загрузите картинку в Instagram и отметьте меня @Livingsweetmoments или используйте хэштег #LivingSweet.

Булочки со сгущенным молоком

Пушистый, мягкий и вкусный. Эти удивительные булочки из сгущенного молока очень легко приготовить и идеально подходят для ужина или завтрака.

Курс: Хлеб

Порции: 8 роллов

Калорийность: 371 ккал

Автор: Тиффани бендаян

Состав

Для теста

  • 3 1/4 чашки Мука общего назначения
  • 1 столовая ложка Быстрорастворимые дрожжи
  • 1/2 чайная ложка Поваренная соль
  • 1 чашка Молоко комнатная температура
  • 1/2 чашка Сгущенное молоко
  • 1 Яйцо большой
  • 2 унция Масло сливочное комнатная температура, куб.

Для глазури

  • 3 столовые ложки Сгущенное молоко
  • 1 столовая ложка Масло сливочное комнатная температура

Инструкции

  1. Просейте муку через мелкое сито в миксерную чашу

  2. Добавьте в емкость оставшиеся сухие ингредиенты

  3. С помощью крюка для теста на малой скорости добавьте яйцо, молоко, сгущенное молоко в сухую смесь и перемешивайте до тех пор, пока не начнет образовываться вязкое тесто, примерно 1 мин.

  4. При необходимости очистите нижнюю часть дежи резиновым шпателем.

  5. Увеличьте скорость до средне-низкой, добавляйте масло по частям и перемешивайте, пока масло полностью не смешается

  6. Продолжайте перемешивать тесто примерно 2 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным.Убедитесь, что на дне чаши для смешивания не осталось сухой муки. Не добавляйте в смесь больше муки, так как тесто слегка влажное

  7. Перелейте тесто в слегка смазанную жиром большую миску для смешивания и несколько раз замесите его рукой, чтобы получилось гладкое круглое тесто

  8. Переверните тесто гладкой стороной со швом вниз . Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1.5–2 часа. Не торопитесь с процессом расстойки, иначе у вас получатся тяжелые, а не пушистые рулоны

  9. Тем временем смажьте форму для выпечки маслом

  10. Когда тесто будет готово, набейте тесто и осторожно переложите его на стол, слегка посыпанный мукой. Разделите тесто на 8 равных частей (примерно 2,6 ~ 3 унции каждый)

  11. Работайте с 1 куском теста за раз.Остальное накройте полиэтиленовой пленкой, если вам иногда нужно формовать каждое маленькое тесто

  12. Растяните тесто пальцами и сожмите края внизу, чтобы получилось гладкое тесто

  13. Положите тесто на стол стороной со швом вниз и возьмите рукой маленький круг, чтобы получился гладкий круглый шар.

  14. Затем переложите круглый шар швом вниз на уже смазанную маслом форму для выпечки.Повторите действия с остальными частями

    .
  15. Аккуратно разложите их на сковороде, затем слегка накройте полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться почти до двойного размера. Убедитесь, что они не поднимаются над краем сковороды

    .
  16. Осторожно смажьте обеденные булочки смесью для мытья яиц и запекайте от 25 до 30 минут, перевернув наполовину.

  17. Обеденные булочки должны иметь глубокую или яркую золотисто-коричневую корочку, в зависимости от ваших рекомендаций.

  18. Когда булочки запекутся, выньте их и дайте остыть в течение 5 минут при комнатной температуре. Слегка нанесите слой глазури из сгущенного молока поверх еще теплых булочек

  19. Затем дайте им остыть еще от 30 минут до часа перед подачей на стол. Вы можете подавать эти булочки теплыми или комнатной температуры

    .

Примечания к рецептам

Советы по замешиванию : Кончиками пальцев осторожно приподнимите и сложите край теста, который находится дальше всего от вас, к середине.Переверните миску несколько раз и повторите эти шаги.

Пищевая ценность

Булочки со сгущенным молоком

Сумма на порцию

калорий 371 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Трансжиры 1 г

Холестерин 72 мг 24%

Натрий 273 мг10

12% Натрий 273 мг10 12% 6%

Углеводы 55 г 18%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 16 г 18%

Белок 10 г 20%

Витамин A 404IU 8%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 128 мг 13%

Железо 3 мг 17000 9002 *

в процентах диета на 2000 калорий.

Вам также может понравиться:

Рецепт домашних рулетов на ужин

Обеденные роллы в медленноварке

Обеденные булочки со сгущенным молоком | Жизнь вне сети

Ищете простые рецепты булочек со сгущенкой на ужин? Ну вот!

⬇️⬇️

Все любят мягкие сладкие булочки к ужину у нас дома. И они как раз то, что нужно подавать вместе со всеми супами, тушеным мясом и чили, которые мы едим.

Так что я был в восторге от того, как получился рецепт булочек из сгущенного молока .

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Выпечка на автономной кухне

Если вы давно за мной следили, то знаете, что я люблю печь. И многие рецепты, которые я использую и / или разрабатываю, появились задолго до того, как мы отказались от сети. На самом деле, я всегда считал выпечку отличным средством для снятия стресса. Поэтому для меня не удивительно, что новостные агентства сообщают, что ингредиенты для выпечки улетают с полок в это время глобальных ограничений.

Во многих из этих рецептов для ускорения работы использовалась небольшая кухонная техника, такая как миксер KitchenAid, электрическая взбивалка для яиц или блендер. Черт возьми, я даже много лет пек хлеб в хлебопечке!

И время признаться: Я ОБОЖАЮ свой миксер KitchenAid, подарок на день рождения от некоторых из моих больших детей. Однако он потребляет много электроэнергии. Поэтому я использую его только тогда, когда 1) генератор включен или 2) очень солнечно и солнечные панели хорошо заряжаются.

Это идеальный домашний кухонный инструмент для приготовления этих восхитительных булочек на ужин из сгущенного молока .

Ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта булочек со сгущенкой на обед:

Для теста:

3 ¼ стакана универсальной муки

1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей

½ чайной ложки соли

1 стакан молока, комнатной температуры

½ стакана сгущенного молока

1 большое яйцо

2 унции несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры

Мытье яиц:

1 маленькое яйцо

1 столовая ложка молока

Глазурь из сгущенного молока:

3 столовые ложки сгущенного молока

1 столовая ложка сливочного масла, топленого, комнатной температуры

Для смазки:

1 унция сливочного масла, комнатной температуры

Полезные домашние кухонные принадлежности:

большая миксерная чаша

мерные стаканы

мерные ложки

щетка для кондитерских

шпатель

просеиватель муки

Противень 8 x 8

Как приготовить обеденные булочки из сгущенного молока:

Просейте муку через мелкое сито в миксерную чашу

Добавьте в емкость оставшиеся сухие ингредиенты

Используя крючок для теста настольного миксера, на медленной скорости добавьте в сухую смесь яйцо, молоко и сгущенное молоко.А затем перемешивать, пока не начнет образовываться липкое тесто. Это занимает около 1 минуты.

Замес без настольного миксера

Как вариант, хорошо перемешайте деревянной ложкой. Обычно мне требуется около трех-четырех минут энергичного ручного перемешивания, чтобы получить тесто, которое мне нравится.

При необходимости соскребите края чаши резиновым шпателем. Не желайте добавлять мучные кусочки в булочки!

Увеличьте скорость миксера до средне-низкой. Затем добавляйте сливочное масло по одному и перемешивайте, пока масло полностью не смешается.

Делаете ли вы это старомодным способом (вручную) или нет, продолжайте замесить это тесто!

Он должен быть гладким, но все же эластичным, и это займет около 2 минут с помощью миксера.

Убедитесь, что на дне миксерной чаши не осталось сухой муки. И помните, тесто для булочек из сгущенки должно быть липким. Итак, что бы вы ни делали, не добавляйте больше муки в смесь только потому, что тесто кажется немного влажным.

Затем переложите тесто в слегка смазанную маслом большую миску.и Используя свою руку, продолжайте замесить тесто еще несколько раз, чтобы сформировать гладкий круглый шар.

Насадки для замеса

Кончиками пальцев осторожно приподнимите и сложите край теста, который находится дальше всего от вас, к середине. Затем просто поверните миску несколько раз и повторите эти шаги.

Затем переверните тесто ровной стороной со швом вниз . Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое (около 1.От 5 до 2 часов).

Не торопитесь с процессом дрожжевой расстойки, иначе вы получите тяжелые плотные рулеты вместо легких и пушистых рулетов!

Тем временем смажьте форму для выпечки сливочным маслом .

Когда тесто будет готово, взбейте его. Вы почувствуете, как оно сдувается. Осторожно обработайте тесто! Осторожно переместите его на прилавок, слегка посыпанный мукой или кондитерскую доску.

Затем разделите тесто для булочек из сгущенного молока на девять равных частей.

Работайте с тестом по одному.Остальное накройте полиэтиленовой пленкой. Это поможет сделать его мягким, если вам нужно время, чтобы сформировать каждый маленький шарик из теста.

Растяните тесто пальцами и сожмите края внизу, чтобы получился гладкий шарик из теста.

Положите тесто на прилавок стороной для шва вниз и скатайте его рукой в ​​шар.

Затем переложите круглый шар швом вниз на уже смазанную маслом форму для выпечки. Повторите этот шаг с оставшимися кусочками теста.

Разложите их на сковороде и слегка накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте необжаренным булочкам со сгущенкой подняться почти в два раза. Однако убедитесь, что они не поднимаются над краем сковороды.

Разогрейте духовку до 340F.

Осторожно смажьте обеденные булочки яичной смесью и запекайте от 25 до 30 минут, переворачивая форму примерно через 12 минут, чтобы обеспечить равномерное выпекание.

Булочки из сгущенного молока должны иметь глубокую или яркую золотисто-коричневую корочку, в зависимости от ваших предпочтений.

Когда булочки приготовятся, выньте их и дайте остыть в сковороде в течение 5 минут при комнатной температуре.

Затем слегка нанесите слой глазури из сгущенного молока поверх булочек, когда они еще теплые.

Затем дайте им остыть еще от 30 минут до часа перед подачей на стол. Подавайте эти булочки теплыми или комнатной температуры по любимому семейному рецепту!

Приготовление домашнего хлеба и булочек — это просто, экономно и отличное занятие для всей семьи.

Обеденные булочки со сгущенным молоком

Доходность: 9

Время подготовки: 3 часа

Время приготовления: 30 минут 25 секунд

Дополнительное время: 35 минут

Общее время: 4 часа 5 минут 25 секунд

Этот рецепт обеденных булочек из сгущенного молока идеально подходит для начинающих пекарей, которые хотят попробовать легкий, пушистый и сладкий рецепт обеденных булочек.

Состав

  • Для теста:
  • 3 ¼ стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 стакан молока комнатной температуры
  • ½ стакана сгущенного молока
  • 1 большое яйцо
  • 2 унции несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры
  • Мытье яиц:
  • 1 маленькое яйцо
  • 1 столовая ложка молока
  • Глазурь из сгущенного молока:
  • 3 столовые ложки сгущенного молока
  • Сливочного масла, топленого, комнатной температуры
  • Для смазки:
  • 1 унция сливочного масла комнатной температуры

Инструкции

    1. Просейте муку через мелкое сито в миску для смешивания.
    2. Добавьте в миску оставшиеся сухие ингредиенты.
    3. С помощью крюка для теста и настольного миксера на медленной скорости добавьте яйцо, молоко и сгущенное молоко в сухую смесь и перемешивайте до образования липкого теста, примерно 1 минуту.
      (при необходимости используйте резиновую лопатку, чтобы соскрести края миски)
    4. Увеличьте скорость до средне-низкой, добавьте сливочное масло по одному и перемешивайте, пока масло полностью не смешается.
    5. Продолжайте перемешивать тесто до тех пор, пока он гладкий и эластичный, около 2 минут.Убедитесь, что на дне миксерной чаши нет сухой муки.
    6. Переместите тесто в слегка смазанную маслом большую миску для смешивания и руками замесите тесто, чтобы сформировать гладкий круглый шар.
    7. Переверните тесто гладким швом вниз. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится в размере вдвое. На это уходит от 1,5 до 2 часов.
    8. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом.
      Когда тесто поднимется, взбейте его. Затем переложите его на присыпанный мукой прилавок или доску для выпечки.
    9. Разделите тесто на 9 равных частей.
    10. Работайте с 1 куском теста за раз (остальное накройте полиэтиленовой пленкой), чтобы сформировать каждый небольшой рулет. Пальцами растяните тесто, сожмите края внизу и скатайте его между ладонями, чтобы получился гладкий шар.
    11. Затем переложить тесто швом вниз на уже смазанный маслом противень.
    12. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста и разложите их на противне.
    13. Слегка накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте им снова подняться, чтобы они увеличились почти вдвое.Убедитесь, что они не поднимаются над краем сковороды.
    14. Разогрейте духовку до 340F.
    15. Осторожно смажьте обеденные булочки яичной смесью и запекайте 25–30 минут, повернув форму наполовину.
    16. Булочки из сгущенного молока должны иметь глубокую или яркую золотисто-коричневую корочку, в зависимости от ваших предпочтений.
    17. Выньте форму для выпечки и дайте булочкам остыть в течение 5 минут при комнатной температуре. Слегка нанесите слой глазури из сгущенного молока на еще теплые булочки.
    18. Затем дайте им остыть еще от 30 минут до часа перед подачей на стол. Подавать эти булочки можно теплыми или комнатной температуры.
    19. Наслаждайтесь!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам также может понравиться …

Понравился этот пост? Сохраните это на потом!

Этот пост является частью Homestead Blog Hop 329!

Сладкие сдобные булочки с кипяченым молоком

Моя семья возлагает на меня большие надежды.Я не могу заставить их вернуться к покупному хлебу.

Сколько бы времени у меня ни было, мне нужно печь хлеб.

Не поймите меня неправильно, я люблю печь и есть домашний хлеб, но иногда, когда я с трудом справляюсь со стиркой, уборкой, готовкой, свиданиями, мне хочется просто остановиться в местной пекарне и купить свежую запеченный каравай.

Эти булочки были так близки к тому, чтобы их заменили покупные.

Но я рад, что это не так.

И ты тоже должен радоваться.

Я знаю, вы, наверное, думаете: неужели у нее закончилось обычное молоко, и она нашла в кладовой давно забытую банку сгущенного молока?

Ответ — нет. Так как я добавил сгущенное молоко в хлеб из муки нута, я хотел добавить его и в другие рецепты хлеба.

Эти булочки — отличное дополнение к любому блюду на ужин, если вы не посыпаете сверху сахарной пудрой, но наш выбор был на завтрак.

Они мягкие, воздушные, маслянистые, с приятной крошкой кремового цвета и золотистой корочкой.

Я знаю, что из яиц, масла и молока получается отличный хлеб, но я все еще новичок, когда дело доходит до выпечки с сгущенным молоком.

Пока не могу жаловаться.

Хлеб из муки нута имел успех, а эти булочки исчезли в мгновение ока!

Сладкие булочки с выпаренным молоком


Урожайность 12 булочек

Сладкие булочки с выпаренным молоком — мягкие, сладкие, маслянистые, со сливочной крошкой и золотистой корочкой

20 мин Время приготовления

30 мин Время приготовления

2 ч, 30 Общее время Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 4 стакана (480 граммов) хлебной муки
  • 1/4 стакана (60 мл) теплой воды
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей
  • 2 яйца
  • 4 столовые ложки (56 граммов) сливочного масла (топленого и охлажденного)
  • 1/4 стакана (50 граммов) органического сахара из тростникового сока (сахар-песок также подойдет)
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана (120 мл) сгущенного молока
  • 3 столовые ложки топленого масла + 1 столовая ложка сахара-сырца (необязательно)

Инструкции

  1. В миске добавьте 1/4 стакана муки, 1/4 стакана теплой воды и 2 чайные ложки дрожжей.Перемешать и оставить при комнатной температуре до появления пузырьков и губчатой ​​текстуры.
  2. В небольшой отдельной миске смешайте яйца с сахаром, 4 столовыми ложками топленого масла, солью и сгущенным молоком.
  3. Добавьте их в дрожжевую смесь и, включив крючок для теста, начните перемешивание, медленно добавляя оставшуюся хлебную муку, по 1/2 стакана за раз, убедившись, что она перемешана, прежде чем добавлять еще.
  4. Когда вся мука будет добавлена, месите еще 5 минут на низкой или средней скорости.
  5. Если вы предпочитаете замес вручную, месите 10-15 минут.
  6. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое.
  7. Когда тесто поднялось, разделите тесто на 12 булочек и выложите их на противень.
  8. Снова накройте и оставьте для второго подъема.
  9. Тем временем разогрейте духовку до 400F.
  10. Когда булочки увеличатся почти вдвое, смажьте их топленым маслом и посыпьте сверху небольшим количеством сахара. Если вы хотите булочки, не добавляйте сахар.
  11. Уменьшите температуру духовки до 375F и выпекайте булочки 25-30 минут или до золотистого цвета.
  12. Наслаждайтесь!

7.6.8

360

http://atreatsaffair.com/evaporated-milk-sweet-buns-recipe/

Роксана Ягель http://atreatsaffair.com/ Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или просто дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Спасибо.

Отправляя любовь по-твоему,

Роксана

Легкий и веганский рецепт хлеба со сгущенным молоком + видео-советы

В наши дни кажется, что нам больше, чем когда-либо, нужны веселые и вкусные блюда.Я отвлекался на этот рецепт веганского хлеба из сгущенного молока. Если вы любите королевский гавайский хлеб и / или китайский или японский молочный хлеб, но у вас есть проблемы с молочными продуктами и / или яйцами, этот простой рецепт веганского молочного хлеба для вас. Что ж, если вы любите кокосовый орех, этот рецепт может вам понравиться. (Мы съели три булочки, прежде чем я заметил, как послеполуденный свет делает их особенно красивыми.)

Необязательно придерживаться безмолочной или веганской диеты, чтобы оценить мягкий, нежно-сладкий и пышный характер этих булочек, которые, как я полагаю, можно выпекать разных размеров и форм.Мини-буханки — милашки.

Мое вдохновение было простым — после того, как я опубликовал рецепт сгущенного кокосового молока с сахаром, кто-то в Instagram спросил, что вы можете с ним сделать, кроме как добавлять его во вьетнамские кофейные напитки. Я указал человеку на пост, посвященный азиатским рецептам с использованием сгущенного молока с сахаром. Но потом я подумал о том, чтобы печь хлеб со сгущенкой.

Порывшись в Интернете, я наткнулся на рецепт хлеба со сгущенным молоком от канадского отделения Eagle Brand, владеющего брендами сгущенного молока Borden и Magnolia.Его рецепт «сладкого молочного хлеба» был без яиц. Сгущенное молоко прекрасно подходит для простых приемов, таких как мороженое без взбивания (см. Мою книгу Vietnamese Food Any Day , где вы найдете рецепт кофейного мороженого Viet на странице 210). Что бы он сделал для такого легкого рецепта, как этот?

Сгущенное молоко в тесте

У меня было много неудач с выпечкой со сгущенкой. В нем есть жир, сахар и вязкость. В тесте для торта он может выпекать странные туннели. Но это вкусно, и у меня было много под рукой.

Что касается рецептов от Eagle Brand, в рецептах производителей продуктов питания часто используются определенные фирменные ингредиенты и нечеткие, усеченные инструкции. Этот ничем не отличался, но мне удалось заставить его работать, чтобы создать веганский рецепт без молочных продуктов, который, к тому же, предлагает деликатное качество кокоса! Это очень просто, особенно если у вас есть настольный миксер, хотя вы можете замесить тесто вручную, смазав его локтями.

Я не знала, чего ожидать от результатов, но пушистые, мягкие, легкие сладкие булочки напомнили мне полезную и легкую версию королевского гавайского хлеба или молочного хлеба в японском и китайском стиле.Тесто не такое сладкое, как королевский гавайский хлеб, что мне очень нравится.

Обычный молочный хлеб в японском и китайском стиле зависит от танчжун — типа водяного ру, введенного автором кулинарной книги Юфен (Ивон) Чен в ее книге 2010 года, 65 ° C 湯 種 麵包 Тан Чжун Миан Бао = Хлебный доктор . Хлебное тесто из сгущенки не требует приготовления танчжун. Если вы хотите попробовать рецепт японских булочек с молоком, вот рецепт от короля Артура, который включает приготовление танчжун.

Или пропустите. Прежде чем углубиться в этот рецепт, вот несколько советов.

Сгущенное молоко и выбор муки

Чтобы приготовить это веганское блюдо, я использовал домашнее сгущенное с сахаром кокосовое молоко (рисунок ниже). Молоко вместе с кокосовым маслом первого отжима придали тесту тропический кокосовый оттенок. Если у вас нет времени делать сгущенное молоко, купите его в продуктовых магазинах. Если вы не придерживаетесь молочных продуктов или веган, подойдет и обычное сгущенное молоко.

Что касается хлебной муки, это мука с более высоким содержанием белка (с содержанием глютена). Есть много вариантов, но я выбрал бренд Gold Medal, потому что он широко доступен в Штатах. Это не изысканный или кустарный рецепт, но он отлично подходит для азиатских рецептов.

Я не пекарь безглютенового хлеба, но вы можете попробовать этот рецепт веганского молочного хлеба со смесями или смесями безглютеновой хлебной муки и посмотреть, что из этого получится. Bob’s Red Mill и King Arthur предлагают смеси для хлеба. Или возьмите учебник из книги, такой как отмеченная наградами книга Джеффа Ларсена « Gluten Free Baking at Home », в последней главе которой содержатся советы по приготовлению дрожжевого хлеба и булочек.Проверьте свою библиотеку, независимые книжные магазины и таких поставщиков, как Amazon, Barnes and Noble.

Самые хитрые вещи с этим рецептом

Формирование маленьких шариков из теста требует небольшой техники, которая окупится во многих отношениях, помимо этого рецепта. Это называется округлением и помогает создать однородную форму и упругость во время выпечки. Это сложно описать словами, поэтому я сделал видео, чтобы показать вам:

Если у вас возникли проблемы с просмотром видео, обновите страницу в браузере.Или попробуйте другой браузер. В основном я использую Chrome, но видео можно увидеть и в Microsoft Edge. У некоторых людей иногда были проблемы с Safari, но у меня нет. Приносим извинения за возможные неудобства! Технология не идеальна.

Я применяю этот метод к рецепту роллов бан ми в Справочнике «Бан Ми» , и когда я иду использовать готовое тесто для пиццы, которое я купил в супермаркете. Я тоже приготовила наан хлебное тесто.

В остальном рецепт довольно прост.Я думал, что придется переделать рецепт, чтобы что-то подправить, но он готов для вас. Давай, попробуй. Тинкер (испеките два небольших буханки или смажьте верхнюю часть медом, например!) И расскажите о своем опыте, чтобы мы все получили пользу!

У нас были роллы с салатом, а в другой день — с супом. Вы можете подавать булочки, которые для детей выглядят как крошечные буханки хлеба. Я взрослый человек с детскими наклонностями, и мне тоже нравятся мини-буханки!

Распечатать рецепт

Булочки из сгущенного кокосового молока с сахаром

Используйте обычную сгущенку с сахаром и несоленое масло, если результат без молока не важен для вас.См. Основной пост для видео-праймера по формированию рулонов. Посмотрите этот рецепт сгущенного кокосового молока с сахаром, если вы хотите сделать еще больше.

Порций: 8

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 стакан теплой воды
  • 1 пакет (2 1/4 чайных ложки) быстродействующих «быстрорастворимых» дрожжей, например, марки SAF Red Star
  • 2/3 стакана сгущенного кокосового молока с сахаром
  • 1 1/2 столовой ложки кокосового масла (первого или рафинированного), растопленного и при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 3 1/4 стакана 16.25 унций хлебной муки, плюс еще для присыпки
  • 1 столовая ложка сгущенного кокосового молока с сахаром разбавить 2–3 чайными ложками воды (стремитесь к консистенции, которую можно чистить щеткой)

Инструкции

  • Чтобы замесить тесто в настольном миксере, в чаше миксера растворите сахар в 1/3 стакана воды. Посыпьте дрожжами, перемешайте, чтобы они смешались, и дайте им размягчиться, около 3 минут.

  • Добавьте оставшиеся 2/3 стакана воды и сгущенное с сахаром кокосовое молоко, кокосовое масло и соль.Установив лопаточную лопатку на место, запустите машину на «перемешивании» или на малой мощности примерно на 15 секунд, чтобы смешать. Остановите машину и добавьте муку. Дайте машине поработать на малой мощности примерно 1 минуту или пока не образуется лохматое тесто. Выключите машину и дайте ей постоять без накрытия 5 минут для дальнейшего увлажнения.

  • Тем временем смажьте среднюю или большую миску кокосовым или обычным маслом (в зависимости от того, какое удобнее всего) и отложите.

  • Снимите лопатку и прикрепите крюк для теста.Включите миксер на средней мощности на несколько минут, чтобы превратить тесто в гладкое, эластичное тесто. На моей машине тесто со временем прилипает и поднимается на крючок для теста. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите его до получения гладкой округлой формы, примерно 1 минуту. Надавите на него пальцем, и слегка липкое, несколько мягкое тесто (например, Post-it) мягко вернется в исходное положение.

  • Чтобы приготовить тесто вручную, используйте большую миску, смешайте ингредиенты в соответствии с инструкциями, но перемешайте муку с помощью прочной лопатки.Оставьте лохматый результат, затем сначала замесите тесто в миске, а когда оно соберется, переложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Месите его руками 8-10 минут, пока он не станет гладким и эластичным. Возможно, вам придется добавить немного воды (смочите руки, чтобы добавить липкую влагу).

  • Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков, чтобы оно поднялось вдвое, примерно на 1 час. Раскатайте тесто, затем поднимите каждый из четырех углов и сложите его к центру.Когда все будет готово, переверните тесто так, чтобы складки были обращены ко дну чаши. Выздоравливайте и дайте снова подняться в теплое место. Или поставьте в холодильник на ночь, доведя до комнатной температуры перед формованием и запеканием.

  • Смажьте маслом квадратный противень 9 дюймов (или форму аналогичного размера). Если хотите, сделайте нижнюю часть пергамента и дайте бумаге выступить примерно на 1 дюйм за край кастрюли, чтобы ее было легче удалить позже.

  • Переверните тесто на рабочую поверхность. Разрежьте его пополам. Работая с одной из половинок, сформируйте из нее веревку шириной от 1 ½ до 2 дюймов.Тесто разрезать крест-накрест на 6 частей. (Если вам нужны рулеты меньшего размера, сделайте веревку меньше и длиннее, чтобы разрезать 8, 10 или 12 частей.) Примерно скатайте каждый кусок теста в шар, затем потяните, подверните и соберите края теста к центру, чтобы сформировать небольшой кусок теста. курган. Стремитесь создать обученный маленький мяч (при необходимости см. Видео в основной публикации). Положите шарики из теста швом вниз в квадратную форму диаметром 9 дюймов, расположив их рядами. Повторите то же самое с другой половиной теста.

  • Накройте полиэтиленовой пленкой (слегка смажьте ее маслом, если вы боитесь, что тесто касается пластика), затем дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1 час.Примерно за 15 минут до того, как булочки достаточно поднимутся, разогрейте духовку до 350 ° F, поставив решетку в среднее положение. Смажьте половиной разбавленного сгущенного кокосового молока. Выпекать 20-25 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.

  • Охладите на решетке в течение 5 минут, прежде чем нанести оставшуюся разбавленную сгущенку с сахаром сверху для слегка сладкого послевкусия.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *