Блюда из мяса в духовке рецепты с фото к праздничному столу: Мясо в духовке на праздничный стол

Содержание

Мясо в духовке на праздничный стол

Аппетитное и сочное мясо в духовке: готовим на праздничный стол

Вариант 1: Классический рецепт мяса в духовке на праздничный стол

Для приготовления такого мяса в духовке лучше всего использовать вырезку свинины, она хорошо пропекается, получается нежная и сочная. Дополнительно по рецепту идет сыр, желательно выбирать твердые сорта, которые хорошо плавятся и в результате образуют красивую корочку.

Ингредиенты:

  • 800 грамм свинины;
  • 4 головки лука репчатого;
  • 130 грамм сыра;
  • 130 грамм майонеза;
  • соль, перец;
  • 10 мл масла.

Способ приготовления

1. Свинину промыть, нарезать 5 пластин по 5 мм, разложить в один слой на разделочной доске, но не плотно друг к другу. Накрыть сверху мясо пищевой пленкой или просто пакетом, через него слегка отбить молотком.

2. Убрать пакет, куски свинины перевернуть, снова накрыть и повторно отбить.

3. Натереть мясо солью, перцем, прикрыть пакетом, пусть немного промаринуется.

4. Лук очистить, нарезать кольцами, разобрать руками.

5. Смазать небольшой противень рецептурным маслом, выложить в один слой кусочки свинины.

6. Сверху посыпать мясо репчатым луком.

7. Сыр натереть крупно, покрыть слой лука.

8. Сверху полить лук майонезом и аккуратно растянуть ложкой по всей площади. Соус не позволит сыру пересохнуть и быстро подгореть, корочка получится нежная и вкусная.

9. Выпекается мясо не праздничный стол в духовке 40 минут, выдерживать температуру 190 °C, не менять.

Если смущает жирность майонеза, то вместо него можно взять греческий йогурт или заменить сметаной. При замене свинины говядиной необходимо мясо промариновать 2-3 часа. В этом случае помимо специй можно натереть кусочки горчицей, майонезом или соевым соусом, который прекрасно размягчает волокна.

Мясо в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (746 рецептов мяса в духовке)

Мясо по-французски с картофелем 4.5

Популярное и очень вкусное блюдо из мяса запеченного с картофелем под красивой корочкой из плавленного сыра. Мясо по-французски с картофелем — это то, что непременно стоит попробовать! …далее

Добавил: Deemmaq 05.12.2013

Свинина в духовке 4.6

Вашему вниманию — простой, но очень эффективный рецепт свинины в духовке. При помощи этого рецепта вы без труда приготовите горячее блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол. …далее

Добавил: Евгений Лем 29.04.2013

Шашлык в духовке в банке 4.2

Шашлык в духовке в банке готовится очень легко, а получается невероятно сочным и вкусным. Для приготовления мы используем трехлитровую банку, а мясо и маринад могут быть, по сути, любыми. …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Шашлык из свинины в духовке 4.5

В данном рецепте ставится и успешно решается задача — как приготовить шашлык из свинины в духовке намного вкусней, чем на углях. Я знаю, что это возможно, и теперь расскажу, что для этого нужно 🙂 …далее

Добавил: Gertruda 22.05.2014

Свинина по-валлийски 4.6

В Великобритании на полуострове Уэльс живут валийцы-кельтский народ. Они готовят вот такую вкусную и изысканную еду. Восхитительный вкус и великолепный аромат. Результат превзойдёт все ваши ожидания! …далее

Добавил: Маришка Т. 23.12.2018

Свинина с орехами 4.5

Вкусное, сочное и аппетитное мясо со вкусом обжаренных орехов, которое запекается в духовке и готовится без особых хлопот. Это очень вкусно, поверьте! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Натали 16.01.2019

Вепрево колено 4.6

Предлагаю приготовить одно из традиционных чешский блюд, которое подается к пиву и не только. Рулька варится в темном пиве, а после запекается под пикантным маринадом из горчицы и меда. Итак, смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.01.2017

Мясо «под снегом» 4.4

Если вы тоже любите сочное, поджаристое, ароматное и вкусное мясо, то обязательно загляните в этот интересный рецепт. Блюдо из разряда «хоть в пир, хоть в мир»! Уверена, вы такого ещё не пробовали! …далее

Добавил: Натали 16.12.2018

Говядина, запеченная куском 3.9

Такую говядину можно подать как горячее или же подавать в качестве холодной закуски в виде нарезки. Готовится очень просто, а получается очень нежно и сочно. …далее

Добавил: Vikulia 18.01.2019

Свинина в горчице в рукаве 4.1

Вкуснейшее мясо, нежное, ароматное, буквально тает во рту! Затраты минимальные, а результат просто превосходный. Непременно попробуйте, ну очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.01.2019

Сардельки, фаршированные сыром и грибами 4.8

Бюджетный вариант вкусного блюда на каждый день. Из простых и доступных продуктов можно приготовить ароматное и сытное блюдо для перекуса или полноценного приема пищи. Смотрите мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 05.06.2017

Тыква с печенью 5.0

Тыква — замечательная соседка не только для сладких каш. Она дает шикарные результаты с мясом, субпродуктами. Сегодня хочу поделится вкусным рецептом тыквы с печенью, запеченными в духовке под сыром. …далее

Добавил: Вика Василенко 26.04.2017

Мясо по-французски с помидорами 4.6

Мясо по-французски с помидорами — отличное праздничное блюдо для ужина в кругу друзей или членов семьи. Мясо получается очень сочным и нежным, а блюдо — ароматным и аппетитным. …далее

Добавил: Aelita 10.05.2013

Сочные куриные грудки в сметане 4.5

Предлагаю еще один вариант, как приготовить вкусное блюдо из куриной грудки. Нежное сочное мясо, запеченное в сметане с грибами и картофелем — это полноценный вкусный и сытный обед для дружной семьи. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Ребра дракона в красном вине 4.7

Сегодня хочу поделиться с вами отличным рецептом, как приготовить ребра дракона в красном вине. Это блюдо идеально подойдет для посиделок с друзьями, когда все не за рулем. Давайте пробовать! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.05.2017

Фрикадельки «Нирвана» 5.0

Это название не случайно, ведь фрикадельки невероятно ароматные и вкусные. Приготовленные в духовке из говяжьего фарша и сыра, они сводят с ума своим ароматом и аппетитным видом. Попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 28.05.2017

Мясной рулет с яйцом, как в садике 4.8

Итак, перед вами мясной рулет с яйцом. Он нежный и невероятно вкусный, как в садике, только домашний. Я научу вас его готовить так, чтобы он был мягким, с нежной корочкой. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.01.2018

Куриные кармашки с творогом 3.8

Существует много рецептов приготовления куриной грудки: отварить, обжарить, запечь. Вот еще один легкий способ, как приготовить куриные кармашки с творогом. Получается очень вкусно, сочно и полезно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.04.2017

Курица, запеченная с лимоном и травами 4.6

Так много рецептов вкусной запеченной курочки! Как же из них выбрать самый лучший? Перед вами — легкий и быстрый рецепт, как приготовить курицу, запеченную с лимоном и травами. Готовим в месте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.04.2017

Свиные кусочки в кока-коле 4.7

Маринадов и соусов для мяса существует огромное количество. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить свиные кусочки в кока-коле, которая играет роль одновременно и маринада, и соуса. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.05.2017

Домашний пирог с мясом утки 5.0

Запах домашней выпечки всегда придает дому особый уют. Все потому, что мы печем пироги только с хорошим настроением и любовью, тесто получается воздушным и легким. Сегодня у нас пирог с мясом утки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.12.2017

Свинина, запеченная кусочками в фольге 4.0

Я очень люблю мясо, близкое по вкусу к шашлыку, но мне хотелось сделать его более нежным, сочным, в соусе. Так и вышло. Делюсь рецептом, как приготовить свинину, запеченную кусочками в фольге. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.09.2016

Мясо под молочным соусом 4.5

Мясо получается нежным и сочным, а заливка — вкусной, с тонким ароматом мускатного ореха и сливочной ноткой. Очень вкусно и сытно! Нравится и взрослым, и детям! Так что очень советую попробовать. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.08.2016

Мясо по-шумихински 4.1

Возьмите простой набор продуктов, приготовите вкусное мясо по-шумихински. Это старинное блюдо уральской кухни из мясного фарша, картофеля и лука получается вкусным и очень сытным. Рекомендую! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2016

Филе индейки в духовке 4.8

Часто готовлю из мяса домашней индейки, поэтому пробую разные рецепты. Недавно запекала филе индейки в духовке с моцареллой, шпинатом и вялеными томатами. Получилось очень вкусно, сочно и полезно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.04.2017

Запеченная свиная рулька 4.1

Хочу поделиться с вами уникальным рецептом, как приготовить запеченную свиную рульку с пивом и чесноком. Вкус и аромат готового блюда просто шикарный, советую попробовать всем (особенно мужчинам)! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.12.2016

Королевский рулет из говядины 4.6

Королевский рулет из говядины — вкусное, яркое и сытное блюдо, которое украсит ваш обеденный стол. Он вкусный как в горячем, так и в холодном виде. А приготовить его проще, чем вы думаете! Готовим? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.04.2017

Запеканка из курицы и гречки 5.0

Приготовим сегодня полезный, вкусный и сытный обед. Перед вами рецепт, как приготовить запеканку из курицы и гречки. Мясо запекается одновременно с гречневой крупой без предварительной обжарки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.03.2017

Мясные рулетики к праздничному столу 4.3

Мясные рулетики с оригинальной начинкой – идеальная закуска к праздничному столу. Рулетики не только жарятся на сковороде, но и тушатся в духовке под сметанным соусом! Это очень вкусно! Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.12.2016

Фрикаделлер «Маринара» (пирог с фрикадельками) 5.0

Тонкое хрустящее тесто, много нежных мясных фрикаделек, тушенных в итальянском соусе «Маринара». Такой интересный и очень вкусный пирог-перевертыш обязательно украсит ваш обеденный стол. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.05.2017

Вепршова жебирка 4.5

Это традиционное блюдо чешской кухни — ребрышки, запеченные в медово-горчичном маринаде. Невероятно ароматное и сочное блюдо, калорийное. Процесс приготовления не быстрый, но поверьте: оно того стоит! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.03.2017

Фахитос с курицей на скорую руку 5.0

Фахитос с острыми специями в тортилье — это кусочек жаркой солнечной Мексики на вашей кухне. Запеченное сочное мясо с овощами… что может быть лучше для перекуса на скорую руку?! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.05.2017

Куриные ножки с сыром 3.7

Вкусные, аппетитные куриные ножки под сыром запекаются за 30 минут. Приготовьте их для будничного ужина или на праздник. Просто, быстро, вкусно! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.03.2015

Мясо под сырным соусом 5.0

Это блюдо я бы назвала «Неземная нежность», ведь мясо получается настолько мягким и нежным, что просто невозможно от него оторваться. Блюдо идеально подойдет для семейного воскресного обеда. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.07.2016

Говядина под сырным соусом 4.3

Тающее во рту сочное мясо под сырным соусом со сливочными нотками понравится всем. Можно приготовить его как для семейного обеда, так и для праздничного ужина. Получите заслуженные комплименты! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.08.2016

Чанахи классические 3.6

Чанахи — простое, ароматное и сытное блюдо грузинской кухни. Тушеная баранина с овощами в глиняном горшочке всегда пользуется спросом у мужчин, а в союзе с кавказскими специями — тем более! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.10.2016

Свинина в специях 5.0

В силу своей занятости я очень люблю простые в приготовлении блюда, но в то же время очень вкусные, сытные и такие, которые можно подать с небольшим гарниром, и получится полноценный обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.10.2017

Запеченная говяжья вырезка 3.9

Нежное запеченное пряное мясо говядины подается в горячем или в холодном виде. Запеченная говяжья вырезка прекрасно подходит для любого праздничного стола. …далее

Добавил: Itsme 04.02.2019

Мясо по-французски с картошкой 4.7

Конечно, никакого отношения к Франции это блюдо не имеет, но какое же оно вкусное! Мясо по-французски с картошкой — универсальное основное блюдо, которое будет уместным даже на праздничном столе. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.04.2016

Курочка с дымком 5.0

Хочу предложить очень простой, но сказочно ароматный рецептик приготовления курочки. Подойдут абсолютно любые части курицы, у меня окорочка, получилось шикарно! Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.04.2017

Мясо Праздничное, запечённое в фольге

Личные впечатления о рецепте:

Мясо Праздничное, запечённое в фольге, получается сочным и нежным. А правильно подобранные специи придадут ему отменный вкус и аромат. Такое блюдо отлично подойдёт и для праздничного стола, и как прекрасная замена колбасным изделиям в будние дни.

Чтобы приготовить мясо Праздничное, запечённое в фольге, вам понадобится:

Ингредиенты

  • окорок свиной – 1 кг
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • базилик сушёный – 1 ч.л.
  • тимьян сушёный – 1 ч.л
  • розмарин сушёный – 1 ч.л.
  • перец чёрный молотый – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • перец болгарский (разноцветный) – 2 шт.
  • помидор – 1 шт.

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить мясо Праздничное, запечённое в фольге.

Пошаговое приготовление

Свиной окорок помыть. Обсушить.

Приготовить маринад.
Базилик, тимьян, розмарин растереть. Добавить масло растительное. Добавить соль и перец чёрный молотый по вкусу. Перемешать.

На мясе ножом сделать глубокие надрезы, но не до конца. Натереть мясо маринадом.

Переложить мясо в глубокую чашку. Затянуть плёнкой. Убрать в холодильник на 1-2 часа.

Пока мясо маринуется, нарезать помидор дольками, сладкий перец – полукольцами, чеснок – пластинками.

На столе расстелить фольгу. На фольгу выложить мясо. В надрезы мяса вложить чеснок.

Дольки помидора.

И сладкий перец.

Завернуть мясо в фольгу. И запекать в духовке при 180 градусах около 1 часа. За 10 минут до окончания приготовления фольгу развернуть и довести до готовности.

Такую свинину можно подать на стол в нарезке, можно покрошить в салат или сделать бутерброд. Такое мясо можно поставить на праздничный стол или взять с собой на пикник.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Мясо гармошка в духовке рецепт с фото из свинины на праздничный стол

Главная » Разное » Мясо гармошка в духовке рецепт с фото из свинины на праздничный стол

Мясо Гармошка в духовке — вкуснятина неописуемая

Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Давно ли отгремела Масленица, а вот уже и Пасха на горизонте виднеется. Как раз для такого праздничного события у меня припасён один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запечённое в духовке. Все кто когда-либо его пробовал, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто вкуснятина неописуемая!

Уверен, каждый из вас мечтает узнать, как приготовить это сказочное угощение? Иначе наша встреча сейчас бы не состоялась. Ну, раз так тогда внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Мясо сначала нарежу тонкими пластинками. И если включить воображение, то можно без труда рассмотреть, что оно станет чем-то напоминать меха гармошки. Отсюда и название такое необычное.

Затем приготовлю особый маринад. Этим соусом обмажу свиную вырезку, но долго выдерживать в нём мясо не стану. Далее знакомясь с рецептом, узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю тоже понятно. Нашпигую ими карбонат, уложенный гармошкой, и запеку в духовке, обернув фольгой.

Рецепт мясной гармошки

Вы уже наточили ножички? Тогда приступим.

  • Свинина — 1 кг.
  • Помидор — 1 шт.
  • Сыр — 100 гр.
  • 1 ст. л. соевого соуса.
  • 1 ст. л. горчицы.
  • 1 ст. л. сока лимона.
  • 2 зубчика чеснока.

Мясную мякоть нарезаю кусочками толщиной около 1,5 сантиметров, но разрез обратите внимание, делаю не до конца.

Соус для запекания свинины

Теперь приготовлю маринад, в котором и будет запекаться мясо. Точнее даже сказать замешаю соус. Я не приветствую длительного и утомительного процесса маринования. И когда можно всё сварганить гораздо проще и быстрее, «поручив» дело духовке и настроив всё особым образом, всегда делаю выбор в пользу этого способа.

  1. Отмеряю в миску соевый соус.
  2. Добавляю в него горчицу. Рекомендую сделать её своим руками. Приготовленная в домашних условиях горчичка намного ароматней и задиристей. А рецепт можете вот тут подсмотреть.
  3. Подливаю лимонный сок.
  4. Через ручной пресс выдавливаю чеснок в горчичную массу.
  5. Смешиваю ингредиенты.

Подготовка мяса

  1. После чего смазываю вырезку приготовленной смесью специй и приправ.
  2. Стараюсь тщательно промазывать разрезы с внутренней стороны.
  3. Делаю тонкую нарезку из помидора и сыра. Не зря ранее спрашивал, в каком состоянии ваши кухонные инструменты. Только при помощи хорошо заточенных ножей можно добиться нужного результата. И не мне вам объяснять важность данного момента. Могу лишь посоветовать одно приспособление, если оно будет в вашем кухонном арсенале, то уверяю, вам позавидуют даже мастера булатной стали.
  4. Укладываю мясную гармошку на несколько слоёв фольги. Пришло время изобразить клавиши на моем вкусном аккордеоне. Помещаю в те места, какие только что смазывал горчичной смесью ломтики сыра и помидора.
  5. Когда стадия фаршировки завершена, плотно заворачиваю свинину.
  6. Ставлю противень с ней в духовку и устанавливаю температуру на переключателе не более 180 градусов. Процесс запекания мяса займёт порядка 120 минут. Зато не забывайте, мы сэкономили несколько часов, отказавшись от маринования.
  7. Не слишком высокая температура духовки и продолжительное время тепловой обработки мяса в фольге сделают своё вкусное дело. В этом им поможет соус, доведя процесс до логического завершения, напитав свинину специфическим вкусом и ароматом.
  8. Последние 30-45 минут приготовления карбоната открываю его верх. Хочу, чтобы покрылся поджаристой аппетитной корочкой.

Разверну меха гармошки — выну мясо из фольги! Блюдо всё доем до крошки, чтобы не было тоски. В пляс душа пойдёт вприсядку, силы в органы прильют, мне бы русскую трёхрядку, те, кто рядом — все зажгут!

Ваш кулинарный эпатаж вполне может отвергнуть предложенный мной вариант гармошки. Фантазируя, погрузившись в смачные мечты, от которых просыпаться зверский аппетит, вы с лёгкостью представите запечное мясо с картошкой и грибами.

А самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению пищи могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса покажется всем просто детской забавой.

С приятным аппетитом, Александр Абалаков!

Мясо-гармошка в духовке

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать
Вкусное и красивое мясное блюдо для праздничного стола. Такое мясо приготовить очень просто, а гости будут в восторге.

Нежное и сочное мясо, запеченное в фольге и предварительно надрезанное на порционные куски, действительно напоминает гармошку. Оно слегка открывается в процессе готовки и сходство с музыкальным инструментом становится еще больше. Такой способ приготовления мяса очень удобен. Кроме того, что блюдо выглядит очень красиво, так его еще и легко разделить между гостями. А рецепт приготовления мяса в виде гармошки в духовке простой, времени на готовку у вас уйдет немного. Мясо можно предварительно замариновать в вашем любимом маринаде и оно станет еще вкуснее. Надеюсь, что рецепт мясо-гармошки в духовке с фото поможет вам удивить и вкусно накормить гостей. Все будет вкусно!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Помидор / Чеснок / Молочные продукты / Сыр Блюдо: Горячие блюда / Блюда в фольге

Ингредиенты:

  • Свинина  — 700 Грамм (корейка без кости)
  • Помидор  — 2 Штуки
  • Сыр  — 150-200 Грамм
  • Чеснок  — 4-5 Зубчиков
  • Соль  — 1 Чайная ложка
  • Перец черный молотый  — 0,5 Чайных ложки
Количество порций: 1

Мясо моем и обсушим. Нарежем, но не до конца, на ломтики, толщиной примерно 1,5 см. Солим и перчим мясо. Можно посыпать сухими ароматными травами — прованскими, базиликом, розмарином.

Нарезаем ломтиками помидоры, сыр и чеснок.

А теперь начинаем фаршировать нашу мясную гармошку. Между каждым ломтиком мяса вкладываем пластинки чеснока.

Затем дольки помидор.

И ломтики сыра.

Фольгу складываем в несколько слоев, смазываем растительным маслом и выкладываем мясо. Плотно заворачиваем и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час.

Чтобы мясо зарумянилось, после окончания времени готовки открываем фольгу и ставим мясо в духовку еще минут на 10-15. Можно дополнительно сверху посыпать тертым сыром.

средняя оценка: 3.9, всего голосов: 142

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Мясо гармошка в духовке: рецепты приготовления свинины

Хотите удивить своих гостей домашним деликатесом? Тогда приготовьте красивое и вкуснейшее мясо — гармошку в духовке. Рецепт этого кушанья несложен. Вся изюминка в оригинальной подаче! Оно имеет форму книги, между «страницами» которой вложена начинка. Покупайте свинину и начинайте творить!

Мясо-книжка — празднично и вкусно!

Для рецепта гармошки из свинины в духовке необходим плотный кусок филе (как для буженины), подойдет также ошеек или передний окорок. Если вы впервые беретесь за ее приготовление, то дополните мясо овощами, а в следующий раз можете взять больше вспомогательных компонентов.

Ингредиенты:
  • вырезка свиная не слишком жирная — 1 килограмм;
  • томаты средних размеров — 2-3 штуки;
  • соус соевый — 2 стол. ложки;
  • специи для мяса — 1 стол. ложка;
  • соль;
  • горчица острая — 1 стол. ложка.
Приготовление:
  1. Кусок свинины вымойте, обсушите
  2. Надрежьте его поперек волокон на порционные куски толщиной около 1 сантиметра, но не дорезайте до края.
  3. Подготовьте маринад из горчицы, соли, соевого соуса, специй и пропущенного через пресс чеснока. Все это тщательно перемешайте.
  4. Мясо хорошо обмажьте маринадом и оставьте на 1-2 часа.
  5. Когда это время истечет, займитесь помидорами. Вымойте их и нарежьте колечками.
  6. Вымытый перец также нарежьте кружочками (не забудьте удалить семена).
  7. В надрезы в мясе вставьте кольца томатов и перца.
  8. Выложите фольгу в два слоя.
  9. Разложите на ней фаршированную овощами свинину.
  10. Плотно оберните ее фольгой.
  11. Нагрейте духовой шкаф до 200°.
  12. Поставьте в него мясную гармошку.
  13. Готовьте ее час, затем раскройте фольгу и дайте свинине подрумяниться.
  14. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Гарнир не потребуется! Свиная гармошка, а внутри — картошка

Чтобы вам не пришлось долго «плясать» на кухне, используйте рецепт свинины гармошки, запеченной в духовке вместе с картофелем. Так вы сразу получите и мясное, и гарнир. Да еще какой вкусный!

Ингредиенты:
  • мякоть свинины — килограммовый кусок;
  • картофель — 4 клубня;
  • сыр — 300 г;
  • масло сливочное — 50-70 г;
  • соль;
  • помидоры — 3 крупных;
  • приправы;
  • бульон — 100 мл;
  • перец.

На заметку! Если вы хотите, чтобы гармошка из свинины в духовке была мягче, рецепт придется немного усложнить. Маринуйте ее в соевом или майонезном соусе пару часов.

Приготовление:
  1. Возьмите цельный кусок мяса.
  2. Промойте его. Оботрите бумажным полотенцем.
  3. Нарежьте его в поперечном направлении, не дорезая до конца куска примерно полтора сантиметра.
  4. В глубокой мисочке смешайте тимьян, сушеные травы, кориандр либо другие пряности.
  5. Весь кусок свинины (включая места на срезах) натрите специями. Оберните его пищевой пленкой. Пусть оно напитается ароматами пряностей не меньше часа.
  6. Помидоры нарежьте в форме колец. Но не делайте их слишком тонкими.
  7. Твердый сыр нарежьте толстыми ломтиками. Их размер по ширине должен быть чуть меньше величины куска мяса, который вы используете.
  8. Очищенный картофель нарежьте тонкими кусочками.
  9. В небольшой посуде смешайте перец с солью. Этим составом щедро натрите свинину как снаружи, так и внутри. Раньше солить мясо не рекомендуется, чтобы соль не «отобрала « у него сок.
  10. Возьмите жаропрочную форму. Застелите ее фольгой, сложенной вдвое, чтобы оставались края. Они необходимы, чтобы обернуть фаршированную свинину.
  11. На фольгу положите кусочки сливочного масла.
  12. Положите половину порции нарезанного картофеля.
  13. Полейте его мясным бульоном. Благодаря такой хитрости, картошка хорошо пропечется, станет рассыпчатой и не будет пересушенной. Сока, который выделится из мяса, для этих целей недостаточно.
  14. Поверх картофельного слоя выложите мясную «книжку».
  15. В прорези, сделанные в мясе, вложите томаты и кусочки сыра.
  16. Бока свиного филе обложите оставшимся картофелем.
  17. Посыпьте все сушеными травами.
  18. Плотно упакуйте «гармошку» в пищевую фольгу. Совет! Можете сколоть края фольги зубочистками.
  19. Включите духовку на 200°.
  20. Когда она наберет необходимую температуру, поместите в нее форму.
  21. Запекайте блюдо 1,5 часа.
  22. Достаньте его, максимально осторожно раскройте фольгу, проверьте готовность картофеля.
  23. Чтобы на мясе образовалась поджаристая корочка, опять поставьте его в духовку, но не закрывайте верх фольгой.
  24. Держите блюдо в духовке еще четверть часа.
  25. Дайте ему постоять 7 минут на столе, выложите в глубокое блюдо и угощайте гостей!

Гармошка из мяса с грибной начинкой — сытно и нарядно!

Хотя это блюдо отличается отменным вкусом, оно будет еще более сытным и ароматным, если рецепт свинины гармошки в фольге в духовке будет включать грибы. Подойдут и лесные, и выращенные в искусственных условиях.

Ингредиенты:
  • свиная мякоть — килограмм;
  • чеснок — 3 зубка;
  • помидоры свежие — 2 штуки;
  • соевый соус — 2 стол. ложки;
  • сыр — 200 г;
  • приправы;
  • оливковое масло — 2 стол. ложки;
  • сок одного лимона;
  • соль;
  • горчица — 1 столовая ложка:
  • шампиньоны — 300 г.
Приготовление:
  1. Прямоугольный кусок свинины вымойте.
  2. Острым ножом сделайте в нем надрезы (вышеописанным способом).
  3. Смешайте лимонный сок, масло оливы, горчицу, соевый соус.
  4. Обработайте мясо маринадом.
  5. Посолите свинину.
  6. Добавьте специи, натрите перцем.
  7. Маринуйте ее минимум 2 часа (а еще лучше — 6-10 часов на полке холодильника).
  8. Когда она промаринуется, нафаршируйте дольками томатов, сыра и предварительно обжаренных нарезанных шампиньонов.
  9. С чесночных зубков снимите жесткую шкурку.
  10. Нарежьте их очень мелко.
  11. Выложите чеснок на мясо.
  12. Свинину с начинкой запекайте в конверте из фольги.
  13. Ставить ее следует в духовку, разогретую до 180°.
  14. На его приготовление обычно уходит 60 минут.
  15. За несколько минут до окончания процесса приготовления распечатайте фольгу и дайте мясу подрумяниться.

Свинина в итальянском стиле — оригинально!

Чтобы ничто не отвлекало внимания от превосходного вкуса мяса, приготовьте гармошку в духовке из свинины по особому рецепту — со знаменитой итальянской закуской и гранатовым маринадом. Такой кулинарный шедевр оценят даже гурманы.

Ингредиенты:
  • свиной балык — 1 кг;
  • помидорчики вяленые — 100 г;
  • соль;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • рафинированное масло подсолнечное, чтобы смазать форму;
  • гранатовый соус.
Приготовление:
  1. Балык промойте.
  2. Нарежьте пластами толщиной примерно 8 мм каждый, не дорезая до конца, чтобы получить форму книжечки.
  3. Обсыпьте его солью, приправами, перцем.
  4. Полейте гранатовым соусом.
  5. Между пластами мяса разложите нарезанный пластинками чеснок.
  6. Пусть свинина побудет в этом составе час — два.
  7. Дно и бортики жаропрочной формы выстелите куском фольги, размер которой должен вдвое превышать ее длину. Смажьте ее растительным маслом.
  8. Между кусками мяса положите дольки вяленых помидоров (магазинных или изготовленных дома).
  9. Выложите свинину в форму. Края фольги заверните со всех сторон.
  10. Запекайте блюдо час при 190°. После чего откройте фольгу в верхней части и подержите его в духовой печи еще десять минут.

Читайте также:

Не бойтесь браться за это блюдо! Хотя оно кажется невероятно сложным, если вы хорошо промаринуете мясо, то оно обязательно получится вкусным и сочным.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Праздничное блюдо – «Гармошка» из мяса свинины, запеченного в духовке: лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясо свинину «Гармошку» в духовке с грибами, сыром, картошкой, ананасами, овощами, черносливом, шампиньонами: рецепты

Если вам предстоит организовать праздничный стол, приготовьте свинину «Гармошка» в духовке — вкусно и аппетитно.

На праздничный стол всегда хочется сделать красивые и аппетитные блюда. Мясо обычно стоит в центре стола, поэтому оно должно быть вкусным, привлекающим внимание и роскошным.

  • Просто запеченной курицей или уткой сейчас уже никого не удивишь. От хозяйки ждут кулинарных изысков — интересно украшенных и оригинальных блюд.
  • В этой статье будут описаны рецепты и секреты приготовления мясного блюда «Гармошка».
  • Это основное блюдо сделает праздничный стол уникальным. Ваши гости будут в восторге!

Маринад для «Гармошки» из свинины: рецепт

Свинина гармошкой

Для этого блюда понадобится свиная вырезка. Данная часть свинины немного жестковатая и поэтому для ее приготовления без специального маринада не обойтись. Одни хозяйки применяют соевый соус, соль и перец, другие — лимонный сок и специи, третьи смешивают майонез, горчицу и чеснок. Но самый лучший маринад для «Гармошки» из свинины — это специально подобранная комбинация продуктов.

Вот рецепт:

  • В небольшой емкости смешайте: 1 столовую ложку горчицы, 2 столовые ложки оливкового масла (или другого растительного), 1 столовую ложку лимонного сока.
  • Добавьте к этой смеси соль и перец. Можно использовать смесь перцев: белого, красного, черного.
  • Теперь все ингредиенты хорошо перемешайте. Маринад готов.

Натрите маринадом карбонат сверху, по бокам и каждую складочку. Заверните мясо в полиэтиленовый пакет и положите на 2 часа в прохладное место. Некоторые хозяйки добавляют к этой смеси раздавленный чеснок. Но вкус будет лучше, если его не измельчать в маринад, а нарезать кружочками и класть уже непосредственно в складки свинины.

Блюдо «Гармошка» из свинины в духовке с грибами без помидор: рецепт

Блюдо «Гармошка» из свинины в духовке с грибами без помидор

В идеале это блюдо готовится с помидорами, но не всегда этот овощ есть дома, особенно, зимой. Поэтому, если вы не любите помидоры или не хочется их покупать, можно приготовить блюдо «Гармошка» из свинины в духовке с грибами, копченым сыром, кислыми яблоками или лимоном. Вот рецепт этого вкусного мяса без помидор:

Ингредиенты:

  • Мясо свинина — 1,5 кг
  • Грибы — 200 грамм
  • Копченый сыр колбасный — 200 грамм
  • Яблоки кислых сортов — 3 штуки (можно заменить лимоном)
  • Заранее подготовленный маринад — рецепт смотрите выше
  • Масло растительное — немного
  • Горчица в зернах — 1 столовую ложку

Приготовление выполняйте по таким этапам:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Верх карбоната считается та часть, на которой больше жира. Мясо будет запекаться, а жир стекать во внутрь, пропитывая начинку. Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
  3. Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник.
  4. В это время порежьте сыр и яблоки кружочками толщиной 0,5 см. У яблок кожицу не счищайте, уберите только серединку специальным приспособлением. Вместо яблок можно использовать дольки лимона.
  5. Также порежьте на кружочки помытые грибы.
  6. Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: по две дольки яблока, один кружочек сыра и две дольки грибов.
  7. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  8. Заверните мясо в фольгу со всех сторон. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом. Сверху проткните ее в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  9. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  10. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и поставьте еще на 15 минут в духовой шкаф, чтобы подрумянилась корочка.
  11. Перед подачей на стол сложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Можно подать мясо на стол в тарелке, а разрезать уже при гостях.

Свинина запеченная гармошкой с сыром и помидорами

Свинина запеченная гармошкой с сыром и помидорами

Оригинальный рецепт запеченного карбоната в духовке содержит помидоры, так как их кружочки добавляют блюду аппетитности и красивого внешнего вида. Если у вас нет грибов, то можно сделать свинину, запеченную гармошкой с сыром и помидорами. Вот рецепт:

Понадобятся такие продукты:

  • Мясо свинина — 1,5 кг
  • Сыр твердый — 200 грамм
  • Томаты средних размеров — 3 штуки
  • Чеснок — 3 зубка
  • Заранее подготовленный маринад — рецепт смотрите выше
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Как готовить:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
  3. Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник.
  4. В это время порежьте сыр. Также нарежьте помидоры и чеснок кружочками толщиной 0,5 см.
  5. Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: по две дольки помидор и чеснока, один пластик сыра.
  6. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  7. Заверните мясо в фольгу со всех сторон. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом. Сверху проткните ее в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  8. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  9. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх и снова поставьте в духовой шкаф, чтобы подрумянилась корочка.
  10. Перед подачей на стол сложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Помидоры отлично сочетаются с сыром и чесноком и дополняют вкус мяса. Получится нежнейшие кусочки с аппетитными кружочками томатов.

Как приготовить блюдо «Гармошка» из свинины и картошки в фольге?

Блюдо «Гармошка» из свинины и картошки

В качестве гарнира к запеченному мясу в большинстве случаев используется картошка. К птице можно подать гречку или другую крупу, но к свинине идеально подходит картофель. Приготовить карбонат и картофель можно одновременно в духовке. Это экономит время и позволяет сделать блюдо «два в одном»: мясо и гарнир. Итак, как приготовить блюдо «Гармошка» из свинины и картошки в фольге? Вот рецепт:

Приготовьте такие продукты:

  • Мясо свинина — 1,5 кг
  • Сыр твердый — 200 грамм
  • Томаты средних размеров — 3 штуки
  • Картофель — 0,7 кг
  • Чеснок — 3 зубка
  • Горчица в зернах — 1 столовая ложка
  • Заранее подготовленный маринад — рецепт смотрите выше
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Готовьте, соблюдая такие этапы:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
  3. Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник.
  4. В это время порежьте сыр. Также нарежьте помидоры и чеснок кружочками толщиной 0,5 см.
  5. Картофель помойте, почистите и нарежьте на 4-6 частей в зависимости от размеров.
  6. Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: по две дольки помидор и чеснока, один пластик сыра.
  7. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  8. На лист вдоль длины положите фольгу. Заверните в нее мясо, а по бокам разложите нарезанную картошку. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  9. Накройте мясо с картошкой еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  10. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  11. Через 1 час 15 минут достаньте мясо с картофелем, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  12. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат и картофель на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Получилось очень сытное блюдо — красивое и аппетитное.

Блюдо «Гармошка» из свинины с помидорами и шампиньонами

Блюдо «Гармошка» из свинины с помидорами и шампиньонами

Запечь свинину можно в духовке с томатами и грибами — без сыра. Все равно получится изысканный вкус, который дополнит зелень и колечки из лука. Вот рецепт блюда «Гармошка» из свинины с помидорами и шампиньонами:

Подготовьте такие продукты:

  • Мясо свинина — 1,5 кг
  • Томаты средних размеров — 3 штуки
  • Лук-репка — 1 штука
  • Грибы — 200 грамм
  • Зелень — несколько веточек
  • Горчица в зернах — 1 столовая ложка
  • Заранее подготовленный маринад — рецепт смотрите выше
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Готовьте, соблюдая такие этапы:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, но не слишком, так как в маринаде также есть соль и приправы.
  3. Теперь возьмите маринад и промажьте каждый надрез на мясе, а также сверху и по бокам. Заверните мясо в пакет и поставьте в холодильник.
  4. В это время порежьте помидоры и грибы кружочками толщиной 0,5 см. Предварительно их помойте под краном с водой.
  5. Зелень мелко нашинкуйте. Лук почистите, помойте и нарежьте колечками.
  6. Когда мясо промаринуется, достаньте его из холодильника и в каждую складочку вставьте начинку: по две дольки помидор и грибов, одно кольцо лука и посыпьте зеленью.
  7. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  8. На лист вдоль длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  9. Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  10. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  11. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  12. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Используя даже самую простую начинку для свинины, можно приготовить блюдо с незабываемым вкусом. Такое мясо обычно съедается быстро, поэтому готовьте побольше.

Блюдо «Гармошка» из свинины с соевым соусом

Блюдо «Гармошка» из свинины с соевым соусом

Если вы не любите горчицу, тогда в качестве маринада к свинине подойдет соевый соус. Он добавит мясу пикантности и интересного вкуса. Вот рецепт блюда «Гармошка» из свинины с соевым соусом:

Понадобятся такие продукты:

  • Мясо свинина — 1,5 кг
  • Томаты средних размеров — 3 штуки
  • Сыр — 200 грамм
  • Соевый соус — 50 грамм
  • Чеснок — 3 зубка
  • Зелень — несколько веточек
  • Горчица в зернах — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Готовьте так:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, полейте соевым соусом сверху и во все складочки. Оставьте так на полчаса.
  3. В это время порежьте помидоры кружочками толщиной 0,5 см. Предварительно их помойте под краном с водой.
  4. Зелень мелко нашинкуйте. Сыр разрежьте на квадратики, чтобы они помещались между складками мяса. Чеснок почистите и разрежьте на тонкие кружочки.
  5. Когда мясо промаринуется, в каждую «страничку» вставьте начинку: по две дольки помидор и одной пластинке сыра. Не забудьте про чеснок: по паре кружочков в каждый разрез. Посыпьте мясо сверху зеленью.
  6. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  7. На лист вдоль его длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  8. Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  9. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  10. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  11. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Вкус мяса под маринадом из горчицы и соевого соуса будет разным. Но в любом случае получится очень вкусно, и гости обязательно будут просить рецепт этого блюда.

Блюдо «Гармошка» из свинины с овощами

Блюдо «Гармошка» из свинины с овощами

Овощи к мясу — это полезный гарнир. Мясо по этому рецепту получится нежным и будет таять во рту. Это отличный вариант как на семейный ужин, так и на праздничный стол. Если какого-то ингредиента не окажется под рукой — не страшно. Можно отказаться от него или заменить другим овощем. Главное в этом блюде маринад, рецепт которого был описан выше.

Блюдо «Гармошка» из свинины с овощами — ингредиенты:

  •  Мясо свинина — 1,5 кг
  • Томаты средних размеров — 2 штуки
  • Кабачок — 1 штука
  • Лук репка — 1 штука
  • Морковь — 1 штука
  • Картофель — 1 штука
  • Сыр — 200 грамм
  • Готовый маринад
  • Чеснок — 3 зубка
  • Зелень — несколько веточек
  • Горчица в зернах — 1 столовая ложка
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

При приготовлении соблюдайте такие этапы:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон, пропитайте маринадом сверху и во всех складочках. Оставьте так на 2 часа в прохладном месте.
  3. В это время порежьте помидоры, кабачок, морковь и лук кружочками толщиной 0,5 см. Предварительно их помойте под краном с водой, морковь и лук почистите. Картофель нашинкуйте на терке для чипсов. Он должен быть порезан на тонкие кружочки.
  4. Зелень мелко нашинкуйте. Сыр разрежьте на квадратики, чтобы они помещались между складками мяса. Чеснок почистите и разрежьте на тонкие кружочки.
  5. Когда мясо промаринуется, в каждую «страничку» вставьте начинку: по одной или две дольки помидор, моркови, кабачка, картофеля и колечко лука. Также уложите по пластику сыра. Не забудьте про чеснок: по паре кружочков в каждый разрез. Посыпьте мясо сверху зеленью.
  6. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  7. На лист вдоль его длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  8. Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  9. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  10. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, смажьте горчицей в зернах и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  11. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Если хотите, то картофель можно не класть, а использовать, например, дольки лимона. Он придаст блюду пикантности.

Блюдо «Гармошка» из свинины с ананасом

Блюдо «Гармошка» из свинины с ананасом

Мясо с ананасом получается ароматным и вкусным. Блюдо выглядит эффектно и оригинально. Сразу хочется его попробовать. К этому блюду маринад с горчицей не подходит, поэтому нужно использовать другие ингредиенты для того, чтобы мясо стало нежным и хорошо пропиталось вкусом и ароматом начинки. Блюдо «Гармошка» из свинины с ананасом — рецепт:

Ингредиенты:

  • Мясо свинина — 1,5 кг
  • Сыр — 200 грамм
  • Ананасы в консервах кружочками — 1 банка
  • Сок лимона — 1 столовая ложка
  • Зелень — несколько веточек
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Готовить нужно таким образом:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон.
  3. Сделайте маринад-пропитку: смешайте по одной столовой ложке сиропа от ананасов и сока лимона. Добавьте чуть соли и молотого перца. Пропитайте этим маринадом мясо сверху и во всех складочках. Оставьте так на 30 минут в прохладном месте.
  4. В это время порежьте сыр на квадратики, чтобы они помещались между складками мяса.
  5. Когда мясо промаринуется, в каждую «страничку» вставьте начинку: по одной дольке ананаса и одному пластику сыра. Посыпьте мясо сверху порубленной зеленью.
  6. Когда все складочки будут заполнены, можно перевязать начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  7. На лист вдоль его длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  8. Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  9. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  10. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  11. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

Такое «сладкое» мясо с ананасами очень нравится детям. Но и взрослые также в восторге от неповторимого вкуса свинины, пропитанной кисло-сладким маринадом.

Свинина «Гармошка» с черносливом

Свинина «Гармошка» с черносливом

Мясная гармошка с черносливом — это настоящий деликатес. К такому блюду даже не нужен гарнир, так как на порцию идет большой кусок мяса — калорийный, но очень вкусный. Рецепт свинины «Гармошка» с черносливом простой, продуктов нужно немного, а через 1,5 часа вы сможете подать на стол ароматное мясо с красивой начинкой.

Ингредиенты:

  • Мясо свинина — 1,5 кг
  • Сыр — 200 грамм
  • Чернослив без косточек — 100 грамм
  • Кедровые орехи — 1 горсть
  • Соевый соус — 50 грамм
  • Красное сухое вино — 30 грамм
  • Масло растительное — немного
  • Соль и перец — немного

Готовьте так:

  1. Помойте кусок карбоната под водой. Обсушите.
  2. Сделайте надрезы, начиная с верха и не доходя до конца на 1 см, чтобы получилась «гармошка» или «книжка». Немного посолите и поперчите мясо со всех сторон.
  3. Полейте мясо соевым соусом в каждой складке, сверху и по бокам. Оставьте так на 30 минут в прохладном месте.
  4. В это время порежьте сыр на квадратики, чтобы они помещались между складками мяса.
  5. Чернослив распарьте кипятком.
  6. Когда мясо промаринуется, в каждую «страничку» вставьте начинку: по одному пластику сыра, 3-4 чернослива и посыпьте кедровыми орехами.
  7. Когда все складочки будут заполнены, полейте мясо вином и перевяжите начиненный карбонат шпагатом или плотной нитью, чтобы «секции гармошки» не разваливались.
  8. На лист вдоль его длины положите фольгу. Заверните в нее мясо. Предварительно промажьте листочки фольги растительным маслом.
  9. Накройте мясо еще одним листом фольги и плотно скрутите по углам, чтобы не вытекал сок. Сверху проткните фольгу в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
  10. Поставьте запекаться в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
  11. Через 1 час 15 минут достаньте мясо, откройте верх, и снова поставьте в духовку, чтобы подрумянилась корочка.
  12. Перед подачей на стол выложите готовый карбонат на тарелку, украшенную салатными листьями. Затем нарежьте «Гармошку» на порционные кусочки.

«Гармошка» вкусная как в теплом, так и в холодном виде. Поэтому на следующий день, если мясо у вас останется с праздника, его можно не разогревать.

Как красиво украсить запеченную свинину « Гармошку» на праздничный стол: идеи, фото

На любой праздник хозяйка старается украсить стол, чтобы за него было приятно садиться гостям. Мясная «Гармошка» красивая сама по себе, ее не надо украшать дополнительно. Буйство красок сырно-овощной начинки делает блюдо аппетитным и оригинальным. Но все-таки вот несколько идей и фото, как красиво украсить запеченную свинину «Гармошку» на праздничный стол, если вы хотите сделать стол более помпезным и роскошным:

Целые грибы рядом со свининой смотрятся красиво. Кажется, что хозяин недавно пришел с охоты из леса, принес добычу, а жена приготовила.

Красиво украшенная запеченная свинина « Гармошка» на праздничный стол

Свиную гармошку можно украсить зеленью и розами из моркови — красиво и оригинально.

Красиво украшенная запеченная свинина « Гармошка» зеленью и розами из моркови на праздничный стол

Много зелени к мясу не бывает. Такие цвета пробуждают аппетит и заставляют взять поскорее к себе в тарелку кусочек мяса.

Красиво украшенная запеченная свинина « Гармошка» зеленью на праздничный стол

Свинина в духовке пользуется огромной популярностью, особенно, когда за столом много людей. Хорошее настроение, вино и отличная закуска — это прекрасный и незабываемый праздник. Приятного аппетита!

Видео: Свинина в духовке. Свинина в фольге. Карбонад свиной в духовке. Мясная книжка рецепт.

Мясо гармошка в духовке

От рецепта мяса «Гармошка» ваши гости точно будут в восторге! Ровный и плотный кусок свинины (как на буженину) нарезается на порционные куски, а затем запекается с помидорами и сыром в фольге. Мясо получается невероятно сочным и нежным. По своему виду блюдо действительно напоминает популярный народный инструмент. Его легко разделить между гостями на порции, да и приготовление совсем несложное.

  • свинина 1 кг
  • помидоры 1-2 шт.
  • твердый сыр 100 г
  • чеснок 2 зуб.
  • растительное масло 2 ст. л.
  • горчица 0,5 ст. л.
  • соль 1 ч. л. без верха
  • черный молотый перец 2 щеп.
  • молотый красный перец 1 щеп.
  1. Мясо промываю и обсушиваю бумажным полотенцем. Нарезаю его на порционные куски толщиной примерно в 2 сантиметра, но не до конца — должна получиться своего рода «гармошка», с целым основанием, чтобы кусочки держались вместе и не разваливались при запекании.
  2. Готовлю маринад для свинины. Для этого в небольшой пиале смешиваю рафинированное растительное масло, горчицу, соль и молотый перец. Добавляю чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Хорошенько все перемешиваю и смазываю мясо со всех сторон получившимся маринадом. Заворачиваю его в пищевую пленку, чтобы не заветрилось, и отправляю в таком виде мариноваться на 2 часа в холодильник.
  3. Нарезаю помидоры кружками, а сыр — тонкими пластинками.
  4. В прорези мяса укладываю попарно кусочки томатов и сыра. Желательно, чтобы сырные ломтики слегка выступали за край, тогда у мяса получится красивая румяная корочка.
  5. Теперь заворачиваю фаршированную свинину в несколько слоев пищевой фольги, смазанной растительным маслом. И помещаю изделие в небольшую жаропрочную форму (или просто на противень).
  6. Ставлю форму в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, и запекаю 1 час. Затем аккуратно разворачиваю верхний слой фольги и даю мясу немного подрумяниться — запекаю еще 10 минут при 200 градусах, чтобы оно получилось красиво-зажаристым.
  7. Как только мясо-гармошка будет готово, снимаю фольгу и подаю к столу. Оно очень сочное и нежное, с легкой помидорной кислинкой и красивой сырной корочкой. Можно дополнить блюдо соусом, овощным салатом и зеленью. Приятного аппетита!

Гармошка из свинины в духовке — рецепт с фото

Гармошка из свинины в духовке готовится совсем просто и получается очень вкусной. При этом много продуктов нам не понадобится. Достаточно к мясу взять сыр, помидор и специи. По желанию такое мясо можно нарезать и замариновать, тем самым немного сократить время запекания. Я купила мясо в праздничный день и готовила сразу, без ожидания к приходу своих детей. Чтобы придать мясу аппетитную румяную корочку, в конце его нужно подрумянить без фольги.

Чтобы запечь свинину-гармошку в духовке, подготовьте продукты по списку. Для гармошки лучше всего подойдёт карбонад.

Мясо вымыть и обсушить. Сделать разрезы на расстоянии 1 см, но не до конца, чтоб получилась гармошка.

Мясо натереть солью, перцем и приправой, не забывая про разрезы. Выложить в форму и полить соевым соусом. Растереть соус руками между складками.

Пластинками нарезать помидор и сыр.

В складки мяса вложить по пластинке сыра и помидора.

Нарезать пластинками чеснок и также добавить его между складками.

Форму накрыть фольгой и поставить гармошку из свинины в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1.5 часа. Спустя это время снять фольгу, убедиться, что мясо готово и подрумянить до желаемого цвета корочки.

Слегка остудить мясо, нарезать на порционные куски и подать к столу.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски: изысканный, но простой рецепт блюда к праздничному столу

Мясо по-французски: изысканный, но простой рецепт блюда к праздничному столу с историей. Фото: Дмитрий Мирошников, ИА KrasnodarMedia

Приближаются праздники, а значит вновь, как никогда актуален вопрос о том, какие блюда подавать на стол. Ранее мы уже представили целый набор рецептов приготовления яств, каждое из которых по-царски украсят любое застолье. А сегодня предлагаем ознакомиться с рецептом мяса по-французски от ИА KrasnodarMedia. Получится, как в ресторане, убедитесь сами. 

«Все гениальное – просто» гласит известная максима. Так и наше блюдо достаточно просто приготовить, оно является довольно сытным, вкусным, изысканным и незабываемым. А еще имеет достаточно длинную историю. 

С советского времени этот рецепт известен как «Мясо по-французски». Однако во всём мире за пределами государств бывшего союза его называют «мясом по-Орловски» (дословно «телятина Орлов» — Veau Orloff). Впрочем, нынешнее российское название отображает его историю, ведь некогда это яство изобрел великий кулинар своего времени – французский повар Урбен Дюбуа, работавший кулинаром у графа Алексея Орлова – вельможи Николая I. 

Несмотря на свою древнюю историю и аристократическое происхождение, блюдо довольно легко в приготовлении, благодаря чему сыскало популярность по всему миру.

В первоначальном варианте этого блюда использовалась телятина, однако в наше время в России ее вытеснила более доступная свинина. С ней мы и будем готовить наше блюдо. Также в советском варианте блюда перестали использоваться грибы.Не станем использовать их и мы. Впрочем, при желании вы сами можете их добавить. Кроме того, можно положить нарезанные чеснок и баклажаны. Или придерживаться рецепта, ставшего классическим. Именно по нему мы вам и предлагаем приготовить это блюдо.

Для приготовления требуются следующие ингредиенты:

— 1 кг картофеля

— 2-3 штуки лука

— 0,5 кг свинины

— 1 стакан сметаны

— 3-4 помидора

— 100 грамм сыра

— подсолнечное масло

Начинаем готовить:

1 шаг.

Берем картофель. Моем, чистим и режем на одинаковые кусочки. После — выкладываем его на предварительно смазанный подсолнечным маслом противень.

Мясо по-французски: изысканный, но простой рецепт блюда к праздничному столу с историей. Фото: Дмитрий Мирошников, ИА KrasnodarMedia

2 шаг.

Далее проделываем те же манипуляции с луком и добавляем его к картофелю. Солим по вкусу и смазываем все сметаной

Мясо по-французски: изысканный, но простой рецепт блюда к праздничному столу с историей. Фото: Дмитрий Мирошников, ИА KrasnodarMedia

Мясо по-французски: изысканный, но простой рецепт блюда к праздничному столу с историей. Фото: Дмитрий Мирошников, ИА KrasnodarMedia

Мясо по-французски: изысканный, но простой рецепт блюда к праздничному столу с историей. Фото: Дмитрий Мирошников, ИА KrasnodarMedia

Мясо по-французски: изысканный, но простой рецепт блюда к праздничному столу с историей. Фото: Дмитрий Мирошников, ИА KrasnodarMedia

Мясо по-французски: изысканный, но простой рецепт блюда к праздничному столу с историей. Фото: Дмитрий Мирошников, ИА KrasnodarMedia

3 шаг

Свинину режем на тонкие ломтики. Также выкладываем на противень, смазываем сметаной и не забываем посолить. Сверху выкладываем порезанный на дольки помидор.

Мясо по-французски: изысканный, но простой рецепт блюда к праздничному столу с историей. Фото: Дмитрий Мирошников, ИА KrasnodarMedia

Мясо по-французски: изысканный, но простой рецепт блюда к праздничному столу с историей. Фото: Дмитрий Мирошников, ИА KrasnodarMedia

Мясо по-французски: изысканный, но простой рецепт блюда к праздничному столу с историей. Фото: Дмитрий Мирошников, ИА KrasnodarMedia

4 шаг

Ставим противень в духовку на 1 час при температуре 250ºС. За 5-10 минут до готовности необходимо вытащить блюдо, добавить сверху потертый на терке сыр и отправить обратно, чтобы сыр расплавился.

Мясо по-французски: изысканный, но простой рецепт блюда к праздничному столу с историей. Фото: Дмитрий Мирошников, ИА KrasnodarMedia

Мясо по-французски: изысканный, но простой рецепт блюда к праздничному столу с историей. Фото: Дмитрий Мирошников, ИА KrasnodarMedia

Как вы видите, данный рецепт не потребует от вас больших усилий и кулинарного таланта, а результат непременно порадует вас и ваших домочадцев прекрасным вкусом и видом!

Мясо по-французски: изысканный, но простой рецепт блюда к праздничному столу с историей. Фото: Дмитрий Мирошников, ИА KrasnodarMedia

Мясо в фольге — пошаговый рецепт с фото

Приготовление мяса в фольге:

1 Выбираем мясо.
Берем мясо, я предпочитаю свинину, но этот рецепт универсален для любого мяса, будь то баранина, говядина или птица. Варьироваться будет только время приготовления. Мясо желательно покупать без костей и без прожилок. Подойдет окорок, лопатка, ну и другие филейные части свиньи. Первым дело моем мясо под проточной водой, убираем прожилки и обсушиваем, прекрасно подойдет бумажное полотенце. Далее разрезаем мясо поперек волокон на 2 части, примерно, по 500 грамм. Потому как целый килограмм в духовке будет очень долго готовиться. Далее обильно натираем мясо солью со всех сторон. Готовить мясо можно с чем угодно, добавляя по вкусу специи любого рода, так что экспериментируйте!
2 Шпигуем мясо чесноком.
Головку чеснока разбираем на дольки, чистим и разрезаем каждую дольку на две-три части. Далее мясо шпигуем чесноком. Как это сделать?! Надрезаем концом ножа мясо, в получившийся кармашек вставляем пластинку чеснока. Туда же можно запихнуть различные пряности типа: гвоздики или перца горошком.
3 Обмазываем мясо.
Мясо с чесноком внутри натираем аджикой или майонезом на ваш вкус. Как я уже говорила, смазывать мясо можно чем угодно солью, молотым черным перцем, кусочками лаврового листа, розмарином и любыми специями по желанию. Можете поэкспериментировать: один кусок натереть, например, аджикой, а другой горчицей, а потом оценить оба шедевра.
4 Заворачиваем мясо в фольгу.
Ну, а затем заворачиваем каждый кусок мяса аккуратно в фольгу, не оставляя щелей. Это дело тоже непростое. Много раз у меня получалось так, что весь сок вытекал на противень, но потом я приноровилась. Советую отматывать побольше фольги и заворачивать с разных сторон. Можно также сложить несколько слоев фольги (2-3) и затем обернуть куски мяса. Это нужно делать, так как фольга слишком тонкая и может легко порваться. Далее ставим в холодильник на минут 30. Чтобы свинина дала сок и слегка замариновалась.
5 Кладем в духовку.
По истечению времени, кладем завернутое мясо на противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в течение 2-2,5 часа. Примерно через два часа протыкаем мясо через фольгу, если оно протыкается и мягкое, значит готово. Когда кусок станет мягким, температуру духовки увеличиваем до 200 градусов. Затем делаем сверху в фольге надрез и ставим мясо в духовку еще на 15-25 минут. Для того, чтобы мясо зарумянилось и приобрело красивую корочку. Если Вам нравиться более тушеное мясо, то надрез в фольге делать не нужно. Тогда мясо будет запекаться в собственном соку.
6 Готовое мясо.
Достаем мясо из духовки, убираем фольгу прихваткой, чтоб не обжечься, нарезаем свинину плоскими кусочками, склаживаем на блюдо и подаем на стол. Получается очень вкусное и ароматное мясо!
7 Подаем мясо в фольге.
Мясо, запеченное большим куском, всегда хорошо смотрится на праздничном столе. Подается оно, как в горячем виде к гарнирам, так и в холодном виде нарезкой на бутерброды. Вкусно и сытно, а главное ничего лишнего. Украшайте свежими овощами и зеленью, я обычно делаю картофельное пюре. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — Готовность мяса можно так же проверить, проколов его ножом, если оно мягкое и легко протыкается значит оно уже готово.

– — Сок готового блюда, который стечет в фольгу можно загустить с помощью 1 чайной ложки муки, и, добавив сливок, превратить в отличный соус для мяса.

рецепт с фото, из свинины на праздничный стол

Чтобы вкусно накормить гостей, достаточно поставить на праздничный стол кусок запеченного в духовке до румяной корочки сочного мяса. А вот чтобы удивить приглашенных на праздник, нужно приготовить что-то более оригинальное. Предлагаем вам остановиться на этом рецепте – нежнейшая мясо-гармошка из свинины с аппетитной начинкой из помидоров, сыра и лука станет изюминкой вашего праздничного меню. В приготовлении блюда ничего особенного и сложного нет, а вкусный результат вас приятно удивит. В помощь вам предлагаю свой рецепт с пошаговыми фото.

Мясо помыть, зачистить и просушить бумажными полотенцами. Для приготовления этого блюда желательно использовать ровный кусок, его ширина и толщина должна быть примерно одинаковой по всей длине, тогда «гармошка» будет смотреться аккуратнее и равномернее пропечется. Что касается части туши, то лучше выбрать умеренно жирную свинину — филе, вырезку, карбонад, шейку, корейку и пр.

По всей длине куска мяса сделать поперечные надрезы на расстоянии 2-2,5 см друг от друга, немного не дорезая до конца. То есть, должна получиться «гармошка» с глубокими разрезами для начинки.

Приготовить маринад, смешав горчицу, масло, соль и любую приправу для свинины (в этом рецепте использовалась сухая аджика) или несколько наименований выбранных по вкусу специй.

Перемешать маринад до почти однородной эмульсии, смазать им свинину, положить в миску и мариновать при комнатной температуре 20-30 минут. Также можно убрать миску с мясом в холодильник и мариновать дольше – от 1 часа до суток.

А пока можно приготовить начинку для «гармошки». Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами или кольцами (в зависимости от размера луковицы).

Тонкими ломтиками порезать сыр.

Помидоры нарезать кружочками.

Противень или жароупорную форму смазать маслом, выложить свинину. В каждый разрез вставить нарезанный лук.

Рядом с луком положить по пластинке сыра.

Дополнить начинку помидорами.

Запекать мясо-гармошку в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Обратите внимание, что время приготовления может отличаться от рекомендованного, оно зависит от размеров куска свинины, частоты и глубины сделанных надрезов, характеристик духового шкафа и пр. Поэтому перед тем, как вынуть мясо из духовки, необходимо проколоть его в самой толстой части. Если сок будет прозрачным, блюдо готово.

Подавать свинину на праздничный стол можно сразу. Мясо-гармошка получается очень сочным и ароматным.

Из свинины можно приготовить сочные отбивные с ананасом и сыром, которые также украсят праздничный стол.

Приятного аппетита!

Рецепты праздничных мясных блюд. Мясные блюда для праздничного стола.

Всегда были и остаются самыми популярными и самыми любимыми. Ничто не вызывает такого аппетита, как запах и внешний вид только что прожаренного мяса. А чтобы ожидания не обманули надежду, нужно уметь готовить мясо. Здесь вы найдете вкусные и полезные рецепты, а также полезные советы по правильной кулинарной обработке мяса.

Что приготовить из мяса

Все рецепты из мяса

Свинина, фаршированная сыром и беконом

Для этого необычного мясного блюда лучше всего подходит корейский, который представляет собой чистое мясо без костей, обитых и сальных жилищ.А нам понадобится …

Это жидкое горячее блюдо с овощами и мясом может быть практически из любого мяса. Конечно, по канонам кавказцев, классическая хашлама готовится из баранины, но не менее вкусно получается из говядины …

Блюдо прекрасное, сытное и полезное, а самое главное — лето можно приготовить из свежей фасоли, что значительно ускоряет процесс приготовления …

По рецепту графа Строганова можно приготовить не только говядину, но и печень.Получается не менее вкусно и изысканно. Правда, приготовление печени в Строгановском имеет свои тонкости и нюансы …

Летом, когда на базаре уже полно недорогих овощей и зелени, не упустите момент, обязательно угостите свою семью этим знаменитым среднеазиатским блюдом. Для практичных хозяев …

Мягкие, сочные и очень нежные печеночные отбивные. Готовится легко и быстро, всегда получается мягким, чего не скажешь о жареной печени.Даже на второй день остаются вкусными и мягкими …

Идеальное блюдо для праздника или для торжественного случая, с одной стороны блюдо достаточно бюджетное, из доступных продуктов, с другой — раскрывает кулинарный талант хозяйки …

Сама по себе печень — довольно вкусный пищевой продукт, но чтобы сделать ее по-настоящему вкусной, я предлагаю приготовить печень с овощами …

Котлеты готовятся из мясного фарша и грибов, получаются очень сочными, вкусными и ароматными.Пожалуйста, приготовьте родным новое блюдо, приготовьте их на обед или ужин …

Как приготовить утку по-пекински, чтобы она получила красивую лакированную корочку, как приготовить блинчики с мандарином и соус хойсин, подробно описано здесь …

Очень вкусный рецепт свиного сердца, тушенного с овощами в томатном соусе. Отличная альтернатива мясу, тем более что по гастрономическим качествам оно не уступает мясу …

Простой, практичный и вкусный рецепт домашнего салэ, который готовится в луковой шелухе.Сало очень и очень нежное и ароматное, буквально тает во рту …

Готовится блюдо очень быстро и просто, но вкусно получается — теряют пальцы. Что такое запеченные кусочки печени под шубой из яблок и карамелизованного лука …

Идеальное блюдо на каждый день — вкусно, недорого, позволяет очень быстро приготовить потрясающий обед или ужин. Рецепт довольно простой, справится даже новичок …

В этом рецепте используется смесь меда с соевым соусом и специями, благодаря чему получается очень нежное мясо и очень красивая пряно-сладкая румяная корочка…

Вкусный рецепт от чернорабочего, печень ворует с луком и мякотью помидоров. Вместо свежих помидоров можно использовать любой томатный соус. Отличное быстрое блюдо на каждый день …

Спорные споры о том, что есть настоящие сибирские пельмени. Некоторые говорят, что это пельмени, которые сначала замораживают, а уже потом отваривают. Остальные фарш должны быть только …

Рецепт очень простой и достаточно быстрый, без лишних жестов, но результат всегда отличный! Для приготовления такой коробочки нам понадобится свинина, а точнее костяной патрон или…

Рецепт для настоящих гурманов, получается очень вкусное и красивое блюдо, при этом остается довольно простым и дешевым. Состав: Цервус утка, гречка, лук, морковь, мелко …

Простой, быстрый и дешевый рецепт, а главное — все натуральное, без консервантов, красителей и прочей химии. Отличная альтернатива колбасам и промышленному печеночному паштету …

Чтобы котлеты были мягче, в фарш обычно добавляют белый хлеб.А вот углеводы, к которым хлеб и хлеб, не очень хорошо сочетаются с мясом, другое дело — торт с баклажанами …

Шаурма стала синонимом слова «быстро и вкусно». Несмотря на то, что купить шаурму можно на улице, все же лучше потратить совсем немного времени и приготовить шаурму дома …

Хотя мантаны в шутку называют «большими пельменями», их азиатское происхождение вызывает некоторые отличия — это употребление баранины, южных специй, есть руками, а не вилкой…

Вкус этих голубцов как в детстве: нежный, сочный, ароматный. Готовятся они быстро и легко, с этим рецептом легко справится даже не очень опытный кулинар. Состав: капуста, фарш, томатный соус …

Стоит один раз попробовать настоящий грузинский хинкали — и все, вы навсегда являетесь его поклонником. Предлагаю проверенный рецепт, он близок к аутентичному рецепту, поэтому получается вкусно …

Этот экономный рецепт — настоящий измельчитель, позволяющий быстро приготовить вкусный и необычный обед.Для этого потребуется немного фарша, гречки, лука, яиц …

Очень простой, вкусный и экономичный рецепт шашлыка из мясного и овощного фарша. Овощи берут любые, какие есть, и готовить их можно в духовке или традиционным способом на мангале …

Обязательно приготовьте к празднику знаменитое грузинское блюдо. Рецепт простой, продукты есть в наличии. А как приготовить очень подробно в пошаговом рецепте с фото …

Фрикас — белое мясо в белом соусе.Чаще всего используют курицу, а традиционно берут куриную тушку, хотя из некоторых куриных грудок можно приготовить оладьи …

Подчавки по этому рецепту готовятся очень быстро и просто, такое же мясо получается изысканным, нежным и ароматным. Это блюдо подходит как на каждый день, так и на праздник, к Пасхе готовят субчаниты …

Чтобы приготовить настоящее домашнее жаркое, как готовили наши бабушки, потребуется не один час, но благодаря одной маленькой хитрости вы сможете приготовить жаркое намного быстрее…

Великолепное блюдо. Вкусно, практично, очень быстро и только готовится. Результат превосходит все ожидания. Попробовать, действительно вкусно, и что кладбищенское нежное стоит …

Эти мемеры всегда такие сочные и такие аппетитные, от которых просто невозможно отказаться, и чего стоит эта ароматная и очень вкусная подливка! Готовить их очень легко и быстро …

В приготовлении этого знаменитого блюда нет ничего сложного! Продукты самые простые и доступные, подготовка немного долгая, но в целом состоит из элементов, которые каждая хозяйка не раз выполняла на своей кухне…

Чтобы насладиться божественным вкусом этого знаменитого грузинского блюда, совсем необязательно идти в дорогой ресторан. Эту вкусняшку можно приготовить дома …

Простой и вкусный рецепт вареников с мясом, экономичный и практичный. Мясо на пельмени можно взять любое, подходящую говядину, свинину или птицу. Состав: мясо, лук, соль, перец, мука, вода …

Это традиционное мясное блюдо Кавказа, Балкан и Средней Азии готовится на шпажках и является основным конкурентом шашлыка.Многие гурманы считают Lulle Kebab даже вкуснее шашлыка …

Один из самых вкусных рецептов, основные ингредиенты которого — картофель и курица. Картофель и кусочки курицы, запеченные в сметанном соусе, очень сочные …

Получаются очень вкусные и аппетитные отбивные, нежные и сочные. В качестве гарнира либо овощные салаты, соленые огурцы, квашеная капуста, либо картофель, макароны или рис …

Несмотря на ореол загадочности, это грузинское блюдо готовится довольно просто.Смотрим пошаговый рецепт, а также основные секреты приготовления чахохбили. Состав: курица, помидоры, лук, специи …

Простой и в то же время вкусный рецепт куриных рулетов. Понадобится всего три ингредиента, но блюдо получается необычное: нежное и сочное. Состав: куриные грудки, лук и морковь …

Сало по этому рецепту белое, нежное и очень вкусное, оно так тает во рту, как кекс. И он может храниться долго и не желтеет.Состав: Сало, соль …

Эти ленивые голубцы такие же сочные и вкусные, как и традиционные голубцы, когда фарш с рисом валяется на листе капусты, только готовятся в два-три раза быстрее. Отличное блюдо на руку скорой …

Утка в рукаве приготовить намного проще, чем традиционным способом. Такая утка получается более вкусной, сочной и ароматной. Состав: 1 тушка утки, айва или яблоки, соль, перец, приправы…

Очень простой, вкусный и быстрый рецепт, Ребрышки молодого барашка готовят от получаса. Отличное решение для быстрого ужина. Состав: ребрышки Баранье, лук, чеснок, соль …

Этот рулет хорош тем, что готовится с разными начинками, и всегда получается вкусно и нарядно. Приготовить рулет можно двумя способами, я описал оба, можно выбрать наиболее подходящий …

Эти нежные и очень вкусные диетические лепешки я готовлю практически круглый год, они одновременно сытные и легкие, любят детей и взрослых.А как не любить, ведь мясо и капуста такие классные …

Есть много способов испечь пешечную ногу. Самый простой и вкусный, с которым справится даже новичок — это запеченная баранина в рукаве. Мясо получается румяным, сочным и нежным …

Необычный рецепт из фарша и кабачков. Фаршированные кабачки тушеные в сметанном соусе получаются необычайно вкусными и ароматными. Можно запечь в духовке, а можно тушить …

Заводские колбаски удобны и практичны, но при всех своих достоинствах не могут сравниться с мясными колбасами, приготовленными в домашних условиях.Домашняя колбаса Состав: говядина, чеснок, соль, перец …

Это вкусное и практичное блюдо, хорошо известное еще с советских времен, не менее популярно и сегодня. Из самых обычных колбасок и теста очень быстро можно приготовить вкусный и сытный ужин …

Очень простой рецепт вкусной и сочной баранины, приготовленной на сковороде. В рецепте даны советы, как выбрать мясо и как жарить баранину. Состав: баранина, соль, специи …

Чтобы куриная грудка была сочной и нежной, нужно уметь ее готовить.Как забрать грудку в вине и как лучше ее пожарить, подробно описано в этом простом и вкусном рецепте …

Ребрышки Барани — излюбленное блюдо из баранины, их жарят на мангале или сковороде, запекают в духовке и даже в мультиварке. Рекомендую этот рецепт, потрясающий вкус баранины в кисло-сладком остром соусе …

На первый взгляд приготовить эскало просто, но чтобы оно получилось одновременно безумным, сочным и мягким, нужно знать, какое мясо выбрать и как его жарить.Читаем о секретах приготовления …

Обычно в томатную пасту гуляс добавляют томатный соус, но в этом рецепте нет посторонних привкусов, преобладающих в курице и грибах. Попробуйте это нежное, вкусное и быстрое блюдо …

Подготовьте эту курицу к празднику, особенно это будет кстати 23 февраля. Идеальное мясное блюдо для мужчин, вкусное, красивое, цельное белковое. Такой кулинарный рисунок любители мяса явно оценят …

Если вы хотите удивить своих гостей, то приготовьте Snitzel Nelson.Для этого блюда берется нежная свинина, фарш и сыр. Добавляются сливки, вино и зелень. И все это великолепие запечено …

Запеченная курино-гречневая каша, если готовить индивидуально, получается вкусно. Это не если курица с гречкой пялиться и все запечь в духовке, то вообще вкусняшка получается …

Советую приготовить это блюдо. Мясо получается настолько нежным, что буквально тает во рту. Бриз готовится просто, так красиво получается, что можно поставить на праздничный стол…

Купили говяжью печень и еще не решили, что приготовить на ужин или обед? Тогда попробуйте этот простой рецепт. Получается не просто печеночные котлеты, а настоящая печень вкусная …

Замечательный рецепт, все ингредиенты простые и доступные, готовится аза предельно просто, но результат превосходит все ожидания. Обязательно приготовьте это вкусное и сытное блюдо …

Это блюдо было изобретено сравнительно недавно, но благодаря простоте и скорости приготовления прочно вошло в нашу кухню.Чтобы мясо получилось мягким, важно знать несколько простых секретов …

Это простое блюдо из печени относится к разряду недорогих, быстрых и вкусных. Предлагаю рецепт печеночных кормов с морковью и семитом. Оладьи получаются очень нежными и сочными …

Ммм … Буженин, который ее не любит. Чтобы насладиться вкусным пломбированием, совсем не обязательно ждать больших праздников. Делюсь простым, вкусным и практичным рецептом буйка в духовке …

Обязательно приготовьте это вкусное, быстрое и практичное блюдо.Курицу вместе с картошкой они практически готовят в духовке, но все восторженные отзывы хозяйка получает …

Свинина в маринаде из красного перца — одно из традиционных блюд. Чем хорош этот маринад, так это тем, что он готовится очень просто, а все необходимые ингредиенты можно купить в любом магазине …

Приготовьте это вкусное и практичное блюдо. Гуляш можно подавать с любым гарниром, будь то вермишель, гречневая каша или рис.Всегда есть вкусный и сытный обед …

Самое обычное блюдо приобретает изысканный вкус, если добавить немного грибов. Попробуйте этот восхитительный гуляш с шампиньонами, который можно подавать как отдельное блюдо, так и с гарниром …

Бытует мнение, что говядина — жесткое мясо, и готовить ее нужно долго. На самом деле это не так. Говядина бывает нежной и сочной. Попробуйте этот быстрый и вкусный рецепт …

Это мясное блюдо не случайно является одним из самых любимых блюд, оно ароматное, питательное и неизменно вкусное.Есть много разных рецептов жаркого, мой рецепт простой, вкусный, быстрый и практичный …

У этого блюда сразу несколько плюсов: готовится быстро, получается вкусно и красиво, к тому же все ингредиенты простые и вполне доступные: свинина, лук, сметана и специи …

Нежный бордюрный торт и овощная начинка украсят любой праздничный стол. Готовить его довольно просто, главное знать несколько простых секретов, чтобы коржи вышли…

В то же время блюдо очень простое и безумно вкусное. Только при взгляде на это жаркое в горшочках, приготовленное в духовке, сразу потускнеет. Попробуйте, и вы не разочаруете …

Незаменимое блюдо для любителей вкусной и полезной еды. Также он идеально подходит для тех, кто следит за своей фигурой. К перечисленным плюсам следует добавить еще один — очень практичный рецепт …

Это блюдо из печени готовится очень быстро и просто, но едят его в мгновение ока.Даже мой сын, мучительно переходящий в еду, между любимой курицей и печенью выбирает печень в сметане …

Все хозяева любят простое и практичное блюдо. А как его не любить, ведь быстро и вкусно можно всю семью накормить, а котлеты хранятся отлично, можно несколько дней готовить …

На праздник, особенно на Новый год, обязательно свари вкусной и красивой простуды. И если кто-то не умеет его готовить, то этот рецепт с подробным описанием каждого шага поможет справиться с этой задачей…

Это простое и практичное блюдо придумали народы тюркских и монгольских племен. Чебуреки быстро завоевали признание и любовь во всем мире, стали блюдом номер один в арсенале многих хозяев …

Это французское блюдо не случайно полюбилось нашему народу. Практично, быстро и вкусно. Грибы с курицей можно запекать в коксницах или глиняных горшочках, а в большом виде …

Турецкое мясо и не случайно считается самым вкусным и нежным, поэтому его готовят к Рождеству и всем большим праздникам.Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить это блюдо довольно просто …

Очень простая и практичная посуда. Пацифики можно подавать как с майонезом, так и со сметаной, а можно чистить в томатном соусе. И каждый раз это будет совсем другое блюдо …

У каждой хозяйки есть свой фирменный Рецепт Славянки. Одни заворачивают начинку в виноградные листья, другие добавляют куриное мясо … Но чтобы капуста получилась сочной и вкусной, без этих уловок не обойтись…

Одно из самых популярных и любимых мясных блюд — это, конечно же, отбивные, но, как это часто бывает, просто наскучивают отбивные. Чтобы этого не произошло, приготовьте эти вкусные отбивные …

Это блюдо обожают не только взрослые, но и дети. На гарнир можно подавать рис, жареный картофель или спагетти. Эти темпиты получаются такими сочными и нежными, что вам непременно захочется добавки …

Утиное мясо получается изумительно нежным и вкусным, поэтому не случайно все большие праздники подают именно утку.Выпекать в духовке не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд, главное понять главное …

Запеченная утка всегда очень вкусная, а утка с печенью, яблоками и орехами — вообще непревзойденный деликатес. Предлагаю свой праздничный рецепт утки …

Мексиканские пеллеты известны давно. Его готовили еще древние индейцы племен майи и ацтеков. С невероятной популярностью он пользуется сейчас. Готовим кубик из кукурузной или пшеничной муки…

Если вы ждете гостей и решили приготовить какое-нибудь необычное блюдо, то этот мясной рулет с оригинальной начинкой из фарша и бананов вам подойдет.

Очень красивое и вкусное блюдо из свинины, помидоров, чеснока и фарша. Отличным дополнением к нему станет щедрый овощной салат или печеный картофель …

Все мы любим это вкусное и сочное блюдо. Но … Не секрет, что отбивные в кляре обычно содержат много жира.Несколько советов Как сделать это быстрое и практичное блюдо пригодилось …

В переводе с испанского «Дормилон» означает спящий, любящий сон. Да, мы говорим о том беспечном цыпленке, который так крепко заснул, что не заметил, как получилось не то, что без головы, а даже без костей …

Очень практичный рецепт, получается вкусно и экономично. Что касается теста, то он просто великолепен: пластик, он легкий, не разваливается, с ним приятно работать…

Попробуйте вкуснейшие домашние пельмени. Тесто, приготовленное по этому рецепту, всегда получается пластичное, легко раскатывается и хорошее. А чтобы начинка получилась сочной, необходимо …

Для повседневной, немного ненормальной жизни важно уметь быстро, вкусно, а главное полезно накормить семью. А этот жареный цыпленок в духовке — настоящая палочка-разъедающая палочка …

Ветчина Джамбона Персиль де Бургонь — одно из самых известных блюд французской кухни.Специально к новому году я подготовила рецепт этого блюда, чтобы вы могли удивить наших гостей …

Попробуйте вкусный и практичный рецепт. Вы будете приятно удивлены вкусом острых куриных крылышек. И что немаловажно — это блюдо готовится очень быстро и очень просто …

Легко удивить гостей и близких, приготовив что-нибудь необычное, например, дойного поросенка. Но поразить их чем-то обычным и привычным — да, это высший пилот…

Простой и вкусный рецепт, не требующий много времени. Итак, нам потребуются спаржа, сыр и куриные грудки. Мы исходим из расчета одна куриная грудка на человека …

Для этого блюда лучше брать куриные грудки среднего размера. Предварительно промывая в холодной воде и тщательно смывая от влаги, каждую грудку разрезаем острым ножом. Солим, перец, а потом фарш …

Очень простой рецепт. Готовится быстро, получается вкусно.Итак, куриные грудки разрезать на полоски толщиной три-четыре сантиметра. Складываем эти «полоски» в отдельную кастрюлю и выливаем …

Еще один отличный рецепт, простой, вкусный и практичный. Всего из одной курицы, красного перца, помидора, лука и чеснока можно приготовить просто потрясающий обед …

Самый вкусный и самый сочный шашлык — это шашлык из свинины в луковом маринаде. Попробуйте, и вы сами в этом убедитесь. Готовится этот шашлык предельно просто, но вкуснятина получается неописуемой…

Используя курицу, разрезанную на части: по два куска от каждой грудки, по два куска от каждой ветчины, крылышки. Диапазон оставить для бульона. Солим и Пепперм каждый кусок, просыпать в муке и жарить в горячем состоянии …

Кролик не зря считается диетическим мясом, он богат белками и практически не содержит жиров. Это блюдо отлично утолит голод и заодно поможет похудеть …

Если вы задумали приготовить особое блюдо, но хотите, чтобы оно оставалось диетическим, то этот рецепт для вас.Кролик с оливками и миндалем порадует вас …

Это праздничное блюдо следует начинать с приготовления начинки. Изюм и чернослив насыпью в миску залить коньяком и отложить в сторону. Пока сухофрукты настаивают …

Оригинальное в теории и довольно простое в исполнении блюдо. В нем используются два совершенно разных вида мяса, объединенные в одну рамку. Но это не все. В процессе приготовления мясо обрабатывается по-разному …

Не поддавайтесь провокации и не покупайте готовую лазанью.Если хотите попробовать действительно вкусную лазанью, то приготовьте ее из свежего мясного фарша …

Нет ничего вкуснее жареного мяса. С чем лучше брать мясо и как приготовить жареную свинину на сковороде и я хочу рассказать в этом простом и доступном рецепте …

Очень вкусный рецепт запеченной тыквы, воздушного фарша и помидоров. Приготовить блюдо не очень сложно, получается очень необычно. Вкусное и полезное блюдо для всей семьи…

Вкусный фаршированный картофель, запеченный в духовке. Казалось бы, набор ингредиентов самый обычный — картофель, фарш и сыр, но результат просто отличный …

  • Хорошее свежее мясо имеет эластичную консистенцию и имеет естественный бледно-красный цвет. При нанесении на мясо образовавшаяся ямка быстро выравнивается.
  • Главная ошибка многих новичков — незнание того, что мясо нужно жарить на сильно разогретом масле. Белок, находящийся на поверхности куска мяса, при контакте с горячей сковородой быстро коагулирует и препятствует вытеканию мясного сока на сковороду.
  • Мясо прожаривается быстро. Чем дольше будет термообработка, тем окупится результат. Причина кроется в том, что при нагревании белок теряет способность удерживать влагу, и мясо быстро истощается, превращаясь в «подошву обуви». Исключение составляет мясо птицы, которое готовится до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей.
  • На одной сковороде невозможно прожарить много мяса. Температура масла и сковороды резко снижается, и в результате надолго образуется кованая корочка.Мясо теряет сок драгоценных камней, и блюдо становится сухим. Именно по этой причине на сковороде нельзя складывать куски мяса.
  • Чтобы мясо получилось ароматным и мягким, его обжаривают на раскаленной сковороде без крышки, а в закрытой посуде отваривают и тушат.
  • Чтобы тушенка получилась вкусной, ее сначала обжаривают до румяной корочки на сильном огне. Для улучшения вкуса тушенки помимо перца можно использовать тмин, гвоздику, кориандр, корицу, а также сухое вино, пиво и маринады.
  • Если мясо посолить заранее, оно потеряет много сока, поэтому мясо будет твердым во время или после окончания жарки.
  • Перед приготовлением промойте в теплой воде, а затем в холодной. Для жарки остатков влаги ее следует взорвать салфетками, иначе корочка на гриле не образуется.
  • Самое вкусное мясо — свежее, поэтому по возможности старайтесь готовить мясные блюда из бесподобного мяса.
  • Мороженое с мясом и птицей размораживать медленно, лучше всего в холодильнике, не рекомендуется нарезать мясо порционными кусками.Когда мясо спущено твердым куском, оно лучше сохраняет свои вкусовые и питательные свойства.
  • Для приготовления мясного блюда на большой кусок следует покупать мясо только молодняка. Такое мясо обычно имеет светло-красный цвет и слабо выраженные волокна.

В контакте с

Пресс класс

Новогодние праздники любим и ждем, наверное, самые другие. Именно к праздникам готовят самые вкусные горячие блюда, салаты, разнообразные десерты.Можно хоть на время забыть о диетах и ​​наслаждаться праздничным столом с самыми вкусными блюдами.

2017 год — год огненного петуха. Эта птица ярка не только цветом, но и характером — мародерская, уверенная и требовательная. Хочется порадовать, чтобы весь год нас сопутствовала удача во всех делах. Задолго до 31 декабря мы ищем подарки для ваших близких и друзей, думаем над нарядами и, конечно же, составляем меню на новогодний стол.Ведь так хочется порадовать и родных, и друзей. Хозяев мучает вопрос: что приготовить на новогоднем столе нового и интересного? И ответ можно найти в Интернете.

Самое главное блюдо, которым хочет удивить гостей каждая хозяйка, — горячее блюдо на праздничном столе из мяса, рыбы или птицы. Такое блюдо должно быть не только вкусным, но и особенно красивым, ведь праздник такой же. Если компания большая, и вы собираетесь праздновать надолго, то можно приготовить несколько горячих блюд.

Горячие блюда на праздничном столе. Рецепты с фото

В этой подборке я решила сгруппировать интересные и вкусные рецепты горячих блюд на праздничный стол на любой вкус, чтобы хозяйкам было проще выбрать.

Мясные блюда

Свиной окорок глазированный новогодний

Этот рецепт хорош тем, что отварить мясо и подготовить его к запеканию можно заранее, за 1-2 дня, затем хранить в холодильнике и запекать до прихода гостей.

Для этого блюда нам понадобится:

— Задняя часть свиной туши — кожа и костяной окорок — 3-5 кг

— Горчица дижонская с зернами — 2 ст. л.

— Соевый соус — 2 ст. л.

— Соус Творчестер — 2 ст. л.

— Семена кориандра — 1 ст. л.

— Гвоздика — 25-30 шт.

— Кленовый сироп (можно заменить медом) — 200 мл.

— Палочка корицы — 1 шт.

— Лавровый лист — 4шт.

— Перец черный перец — 1 ст.л.

Мясную ветчину хорошо промываем и тоже кладем для варки в большую кастрюлю. Сверху заливаем холодной водой, добавляем туда палочки корицы, черный перец и лавровый лист. После закипания варить на умеренном огне 2 часа. Периодически проверяйте, чтобы мясо было полностью закрыто водой, при необходимости окуните горячую кипяченую воду. Не забываем снимать пену.

Мясо вынуть из бульона. Бульон можно использовать для супа, приготовления овощного рагу или заморозить. Теперь аккуратно отделите кожицу, оставив жировую прослойку.

Сейчас у острого ножа диагностируют жирные поперечные линии, чтобы заболеть рибией. По углам пересечения линий вставьте зубчики.


Этот полуфабрикат можно приготовить заранее и хранить до 2 дней в холодильнике.

Приготовьте глазурь. Смешайте кленовый сироп (мед), горчицу, вкусный соус и соевый соус.

Ветчину кладут в жаропрочную посуду, разбивают кистью (используем 1/2 глазури). Запекать в духовке при температуре 190 ° C 15 минут.После этого еще раз лишают оставшейся глазури и запекают еще 40 минут. При запекании мясо желательно полить получившимся соком.

Такую красоту можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Чурка свиная в духовке с клюквенным сиропом

Второй, не менее вкусный, рецепт глазурованной ветчины, идеально подходящей для праздничного стола, можно приготовить на клюквенном сиропе. Для этого блюда нам понадобится:

— Ветчина свиная — 2-2,5 кг.

— Клюква — 300 гр.

— Абрикосы консервированные — 400 гр.

— Коричневый сахар — 100 гр.

— Портвейн — 70 мл.

— Лавровый лист — 4 шт.

— Гвоздика — 20 шт.

— перец перец — 1 ч.

Обработайте ветчину в холодной воде 6-8 часов, перетащите воду, переложите воду в кастрюлю и залейте свежей водой. Доводим до кипения воду, закидываем и снова заливаем холодной водой. Кладем в бульон лист бондаса и перец и варим на слабом огне 30 минут.Готовим глазурь из клюквы. Для этого в 150 мл воды готовим клюкву с сахаром (около 5 минут), ягоды клюквы вынимаем из сиропа, сироп варим еще 1 минуту. Влить в него бедра.

Далее процедура такая же, как в первом рецепте. С ветчины сшить кожицу. На жировом слое делаем бороздки из ромбов. На пересечении линий вставляем зубчики. Смажьте сиропом ½ ветчины и запекайте в духовке при температуре 190 ° С 45 минут.Смажьте оставшуюся половину сиропа и запекайте еще 1 час. При кормлении украшаем ягодами клюквы, листьями салата или половинками абрикосов.

Баранина по-английски

Баранина — ценное и питательное мясо, в котором жира в 3 раза меньше, чем в свинине, а холестерина в 4 раза. Поэтому тем, кто не хочет набирать к праздникам лишние килограммы, этот рецепт подойдет.

Нам нужно:

— баранина — 1 кг.

— Репчатый лук — 4 шт.

— Картофель — 800 гр.

— Томатный соус — 3 ст. л.

— чеснок — 3-4 дольки

— Масло растительное — 2-3 ст.

— Соль, перец, приправы к мясу, розмарин

— зелень

Мясо нарезаем средними и морскими ломтиками — солим, перчим, набухаем специями, закладываем несколько веточек розмарина и оставляем на час.

Далее все очень просто — мясо помещается в форму для запекания. Сверху выкладываем нарезанный картофель и нарезанный полукольцами лук.Солим, перец. Чеснок и зелень мелко нарезать и посыпать сверху.

В заключение баранину поливают томатным соусом, немного разведенным с водой. Выпекать в духовке при 180 ° C около 2 часов.

Рулетики из свинины с черносливом

Корнеплоды приготовить легко и быстро, а блюдо красивое, новогоднее и вкусное.

Состав:

— чернослив без косточки — 200 гр.

Чернослив замачиваем в горячей воде примерно на 30 минут, после чего перетаскиваем воду и кладем чернослив на бумажную салфетку, чтобы она высохла.

Теперь на край каждого куска мяса кладем по 2 шт. чернослив и рулет. Для того, чтобы рулетики сохранили форму, можно стянуть кулинарной нитью, взбитой зубочисткой или деревянной палочкой.

На предварительно разогретой сковороде на растительном масле обжарить каждый рулет с двух сторон до золотистого цвета. После этого выложите их на противень и запекайте в нагретом до 180 ° С настиле 15 минут.

Готовые рулеты нарезать порционными ломтиками, выложить на листья салата, украсить яркими овощами.

Не менее вкусные рулеты получаются с грибами и сыром.

Рулетики из свинины с грибами и сыром

Еще один замечательный рецепт РЕТЕРТИКА, теперь с грибами и сыром.

Состав:

— Свинина без кости, желательно с мягкой шейкой — 1 кг.

— Шампиньоны — 400 грамм.

— Сыр твердый — 200 гр.

— Луковица — 2 шт.

— Яйца — 4 шт.

— Картофель — 6 шт.

— Петрушка — 1 пучок

— Мука пшеничная — 1 стакан

— Масло растительное — 2 ст.

— Соль, перец и приправы для мяса

Мясо нарезать на куски толщиной 7-8 мм. Каждый кусок измельчается молотком с двух сторон. Мясо солим, поперчим и посыпаем приправами (хорошо оливковые травы).

Подготовка заливки. Лук нарезать кубиками. Шампиньоны очистить и тоже нарезать кубиками. Лук и грибы обжаривают на сковороде с растительным маслом.Пропускаем немного остудить и всыпать тертый сыр и мелко нарезанную зелень, посолить, поперчить.

Теперь на край каждого куска мяса положить начинку и обвалять рулет. Бить яйца. Каждый рулет нарезать мукой и сразу же обмакнуть в яичную смесь.

Картофель натереть на крупной терке, слить жидкость. Корни выложить натертым картофелем и сразу выложить на разогретую сковороду. Обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

Теперь обжаренные булочки выложить в форму для запекания и запекать в духовке при температуре 200 ° С духовки 15 — 20 минут.

Мясо с апельсинами в духовке

Мясо с апельсинами запекается в духовке и получается красивое праздничное горячее блюдо.

Состав:

— Свинина без кости, желательно с мягкой шейкой — 1 кг.

— Апельсины — 4 шт.

— Оливковое масло — 150 гр.

— Соль, перец и приправы для мяса

В этом рецепте мясо нужно предварительно нарезать на порционные куски и замариновать. Для этого куски мяса кладут в миску, солят, поперчивают, присыпают приправами.Отжимаем сок из 2-х апельсинов, смешиваем с половиной порции оливкового масла, поливаем этим маринадом мясо и оставляем на 4 часа.

Теперь каждый кусок мяса достаньте из маринада, немного отожмите и обжарьте на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон.

Выкладываем в форму для запекания мяса, кладем кусок вертикально, а между мясом кладем нарезанные кружками апельсины. К апельсинам можно подобрать кожицу. Заливаем эту красавицу маринадом и запекаем в духовке при температуре 190 ° С 40 минут.

Если дома нет апельсинов, не беда — не менее красивым и вкусным получается такое мясо с помидорами. Тогда для маринада вместо апельсинового сока можно использовать красное сухое вино.

Рыбные блюда

Многие предпочитают мясо, потому что оно легче усваивается организмом, более полезно и менее калорийно. Предлагаю несколько вкусных и красивых рецептов из рыбы, которые украсят Новый год и любой праздничный стол.

Лосось в сливочном соусе с икрой

Очень красочное блюдо красиво смотрится на праздничном новогоднем столе.Гости обязательно оценят.

Состав:

— семга (можно заменить семгой) — 1 кг

— Специи Оливковые травы

— масло растительное

соль, перец по вкусу

для соуса:

— Сливки 20% — 200 мл.

— Куркума или порошок карри — 2 ч.

— Зелень петрушки — 2 ч.

— Икра красная — 2 ст. л.

Рыба нарезанная порционными кусочками. Посолить, поперчить, присыпать зеленью.Рыба складывается в форму для запекания.

Приготовить сливочный соус. Смешать сливки и измельченную петрушку. Влейте в крем куркуму и хорошо размешайте до однородной массы. Добавьте икру в соус.

Этим соусом полить рыбу и поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 200 ° C в духовке 15-20 минут.

Щука фаршированная

Потрясающе красивое блюдо. Конечно, это требует определенных навыков и труда, но блюдо того стоит.

Нам нужно:

— Щука — около 1 кг

— Хлеб белый — 100 гр.

— Молоко — 1 стакан

— Яйцо-1 шт.

— Лук — 3 шт.

— Майонез — 2 ст. л.

— Зелень — по вкусу

— перец соль

Отдельная рыба. Чистой тушка должна оставаться целой, плавники не срезать. Отрежьте голову, удалите жабры. Теперь самое сложное — аккуратно снять кожицу, для этого острым ножом аккуратно разрезать мясо по кругу, стараясь не повредить кожицу.

У основания хвоста отрезаем кость и вынимаем мякоть.Рыбное филе отделить от костей.

Готовим начинку для щуки. Белый хлеб замачивают в молоке. Рыбное филе прокручиваем через мясорубку (я за быстрое скручивание в блендере). В блендере также измельчаем лук и хлеб, добавляем соль, перец по вкусу, вбиваем 1 яйцо.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной массы.

Теперь очень аккуратно запускайте щуку в фарш, стараясь не повредить кожицу.

Выкладываю фольгу на противень, смазываю растительным маслом и кладу рыбу.Прикрепите голову. Рыба не поддается майонезу. Заворачиваем фольгой и запекаем в духовке около часа при температуре 180 ° С.

А теперь украсьте щуку и ждите комплиментов от гостей.

Карп на луковой подушке запеченный в духовке

Для этого блюда желателен зеркальный карп.

Состав:

— Карп зеркальный — 2 кг

— Лук — 5 голов

— Майонез — 2 ст. л.

— зелень петрушки и укропа

— Соль, черный перец

— Имбирь молотый (Базилик, Орего) по вкусу

— Яйцо — 1 шт.

— Масло растительное — 1 ст. л.

Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и тщательно промыть. Вдоль задней части острого ножа делаем несколько надрезов.

Лук нарезать тонкими кольцами и выложить на противень, смазанный маслом. Сверху еще немного спрыснуть маслом.

Карп Солим, Перец и посыпать молотыми приправами. Раскладываем карпа на луковой подушке и смазываем тушку растительным маслом.

Абстракцию карпа смазать изнутри 2 T.Л. Майонеза, положить внутрь пучки укропа и петрушки. По желанию можно полить рыбу лимонным соком.

Карпа выложить на противень и запекать при температуре 180 ° С около 1 часа.

Яйцо взбиваем, добавляем немного соли. Достаем из духовки карпа и смазываем ½ яичной смесью. После этого запекаем еще 10 минут и еще раз смазываем оставшейся смесью. Когда карп красиво разгладится, достаньте из духовки, украсьте блюдо и удивите гостей.

Рыба под майонезом, запеченная в духовке

Для такого блюда подойдет нежирная и даже вяленая рыба, вкус ее будет чудесно смотреться под сырно-овощной подушкой.

Нам нужно:

— Рыба — 1 кг.

— Морковь — 2 шт.

— Репчатый лук — 2 шт.

— Сыр — 200 гр.

— Майонез — 150 гр.

А теперь раскладываем нас слоями по принципу мяса по-французски:

1-й слой — в виде уложенной рыбы

2-й слой — лук нарезанный полукольцами

3-й слой — три на крупной терке морковь

4-й слой — снова три на крупной терке сыр

И в конце всего этого не хватает майонеза.

Отправляем в разогретую до 190 духовку и выпекаем около 30 минут. Когда вы видите аппетитную апельсиновую корочку — рыба готова.

Блюда из птицы

Утка с яблоками


На небольшой подсобке утка с яблоками — вкусное и праздничное блюдо. И готовится она чуть быстрее, чем гусь.

Нам нужно:

— Утка — 1 шт.

— Яблоки — 3-4 шт.

— Лимон — 1 шт.

— Сметана — 80 гр.

— Соль, перец, приправы для птиц

— Корица по вкусу

Предварительно зажать утку, сполоснуть и высушить бумажным полотенцем.

Натирание тушек соль, перец и приправы.

Яблоки нарезать крупными дольками, лимонные кружочки, все это посыпать корицей и положить внутрь тушки.

Дырку зашиваем, тушку со всех сторон обмануть сметаной. Выложите утку на противень и запекайте в духовке около 1,5 часов.

Праздничный гусь с яблоками

Гусь рассчитан на большее, средний вес гуся 4-5 кг, также увеличено время приготовления.А вот подобрать и подготовить гуся к запеканию нужно за сутки.

Нам нужно:

— Гусь — 1 шт.

— Яблоки — 1 кг

— Лимон — 1 шт.

— Джем абрикосовый — 100 гр.

— Соль, перец по вкусу

— чеснок — 3-4 зубца

масло растительное или кукурузное — 50 мл.

Гуся заранее ополоснуть прохладной водой. Кожу дымят в нескольких местах иглой. Теперь желательно закричать гуся кипятком.

Тушку натереть солью, перцем и чесноком и отправить в холодильник на сутки.

Яблоки нарезаем крупными дольками и фаршируем их тушкой.

Чтобы идти по форме, связываем ножки и обвязываем ниткой, чтобы стянуть крылышки.

Смазать растительным маслом.

Если вы найдете большой рукав для запекания, то лучше всего в нем запекать гуся. А если нет, то можно сверху накрыть фольгой.

Запекаем птицу при температуре 200 ° С около 1 часа, затем убавляем температуру до 160 ° С и запекаем еще 3 часа.

Смешиваем абрикосовый джем с соком половины лимона и оставшимся маслом, подогреваем смесь и с помощью кулинарной кисточки равномерно рассыпаем гуся.

Украсить блюдо можно лимоном, абрикосами консервированными, зеленью.

Новогодняя индейка с апельсинами

В Европе, Англии и Америке очень популярное рождественское блюдо — запеченная индейка. Вся семья с нетерпением ждет от хозяйки этого чуда приготовления. Давайте попробуем и мы будем рады вашим близким.

Нам нужно:

— индейка — (5-6 кг.)

— Апельсины — 3 шт.

— Яблоки — 2 шт.

— Репчатый лук — 1 шт.

— Брусника свежая или замороженная — 50 гр.

— Бекон нарезанный — 150 гр.

— Соль, перец по вкусу

— чеснок — 1 головка

— Розмарин, тимьян — несколько веточек

— Масло сливочное — 250 гр.

— масло растительное или оливковое — 1 ст. л.

Индейку предварительно зажать, промыть и высушить бумажным полотенцем.Соль и перец.

Теперь приготовим масло для растирания индейки, из которого получится сочное и ароматное блюдо. Сливочное масло Соль комнатной температуры, перец, добавить оливковое масло (хотя я предпочитаю растительное) и смягчающий чеснок. Из одного апельсина выжать сок, а цедру натереть на мелкой терке и тоже добавить в масло. Сюда добавить листовые пряные травы.

Теперь в верхней части груди приподнимите кожу и положите в получившийся кармашек кусочек пряного масла. Такую же процедуру нужно проделать с нижней частью груди и с ногами.Следует взять половину масла. Оставшуюся половину масла заманивают в шкуру индейки. Сверху тушки посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.

Индейка завернуть в фольгу и замариновать в холодильнике не менее 2 часов.

Апельсины, яблоки и лук разрезать на 4 части, головку чеснока разрезать пополам. Начните эту индейку, добавьте еще пряных трав розмарина, тимьяна. Выложить птицу в форму для запекания и накрыть фольгой.

Запекаем птицу при температуре 220 ° С около 30 минут и заливаем соком.

Положить индейку, положить кусочки сала, снова залить соком и запекать при 180 ° около 3 часов, периодически поливая соком. Подавать с острым соусом из индейки и изысканными ягодами. По желанию можно приготовить соус для чистки.

Курица запеченная в рукаве в духовке


Самое простое и быстрое блюдо к праздничному столу — запеченная в рукаве курица для тех, кто не верит приметам. Получается сытное, полезное и красивое угощение, достойный и новогодний стол.

Нам нужно:

— Курица — 1 шт.

— чернослив — 100 — 150 гр.

— Курага — 100-150 гр.

— Чеснок — 2-3 зубца

— Соль, черный перец по вкусу

Курицу запечем целиком.

Предварительно нужно нарезать. Советую морские на сутки, если есть такая возможность. Тогда курица пропитывается приправами и становится особенно мягкой и сочной.

Распечатать и высушить горячей водой за 10-15 минут до размягчения.

Куриная тушка целиком Старт сухофруктов.

Отмерьте нужную длину рукава, с одной стороны обвяжите рукав узлом, вставьте туда нашу курицу, а второй конец закрепите прищепкой.

Выпекаем 40 минут при температуре 180-190 ° С.

Если вы хотите получить румяную корочку, за 15 минут до готовности накройте рукав сверху и удалите край.

В контакте с

Готовим вкусное горячее блюдо на основе турецкой кухни.Курдан-кебаб — это мясной шарик на зубочистке с обрамлением из пластинок из баклажанов и красочным дополнением в виде ломтика помидора. Уместна будет прекрасная замена стандартным котлетам, а за счет оригинальной формы шашлыка даже на праздничном столе. Чтобы баклажаны приобрели пластичность и не лопались при лепке, их предварительно слегка обжаривают, нарезая тонкими и длинными пластинами. В фарш для сочности добавляем корявое в молоке

Рецепт фаршированных кабачков — обширная база для кулинарного простора! Начать их можно с чего угодно — мяса, грибов, любой овощной смеси, в основной набор добавить рис, сыр, зелень, любимые специи и т. Д.Выбор, как всегда, неограничен и остается за поваром, ну а сегодня мы рассмотрим самый популярный вариант этого блюда — мы готовим фаршированные кабачки с фаршем, запеченные в духовке. Большое количество мясных масс со сладкой морковно-луковой пастой — идеальное и универсальное

Горячие мясные блюда

Практически все продукты имеют питательную ценность для человеческого организма. Однако функция питательных веществ заключается не только в компенсации затраченной энергии. Они также служат строительным материалом для нашего тела.Здесь ведущая роль принадлежит мясу как источнику белка. Чем же нам так полезно есть мясо?

• Содержит все незаменимые аминокислоты; они легко усваиваются организмом;
• витамины, преимущественно группы В;
• минеральные вещества, необходимые для нормального функционирования организма;
• Экстрактивные вещества, стимулирующие выработку пищевых соков.

Горячие мясные блюда являются источником всех этих пищевых элементов для человеческого организма.
Одно из самых популярных мясных блюд — рецепт мяса по-французски прост, приготовление не занимает много времени.Ингредиенты для классического варианта блюда: мясо, картофель, сыр, майонез, лук. Их выкладывают слоями и запекают. По желанию можно добавить слой грибов или баклажанов. К празднику часто готовят французское мясо. Еще один интересный рецепт — Картофельная запеканка с мясом. Его классический вариант — прослойка мяса между двумя слоями картофельного пюре. Это блюдо нравится и взрослым, и детям. Следующее популярное блюдо — голубцы национальной польской кухни. Рецепт этого блюда не строгий — нужно сочетать продукты в нужной вам пропорции.Есть три основных варианта приготовления голубцов в зависимости от уровня сложности приготовления.

Мы собрали для вас на сайте самые удачные и вкусные рецепты вторых блюд из мяса. Мы не думаем, что сможем собрать все существующие способы и виды приготовления мяса. Сделать это невозможно. Но мы постарались подготовить максимально полную коллекцию. Вы можете ознакомиться с самыми интересными предложениями и порадовать близких вам людей и просто так!

Мясо — незаменимый продукт, который входит в рацион каждого человека.Однако не все умеют его правильно приготовить. Наверное, у каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты, которыми она пользуется на практике.

Популярные рецепты мясных блюд

Приходилось ломать голову над тем, что именно приготовить из сочного куска мяса? Часто вкусы и предпочтения членов семьи различают, поэтому остановиться на одном конкретном варианте довольно сложно. Это для вас горячие мясные блюда с пошаговыми рецептами кулинарии, собранными на одном сайте. Вы можете выбрать именно тот вариант, который удовлетворит ваши пожелания.Приготовить мясо по таким рецептам очень легко, а сам процесс доставит массу удовольствия. Многие из предложенных вариантов покажутся необычными, но эксперименты — это часть кулинарного искусства.

Вы никогда не столкнетесь с проблемой, что не на что отправить гостей на праздник. К тому же мясные блюда станут отличным украшением семейного стола. Правила приготовления мяса напрямую зависят от разновидности продукта и его особенностей. К нежной курице или говядине требуется индивидуальный подход.Мясо входит в состав многих блюд: супов, гарниров и салатов. Если мало времени, можно приготовить вкусные блюда из мяса по более простым рецептам. Например, попробуйте семь аппетитных тушеных блюд, котлет или джентлеров. Поверьте, все будут вам благодарны за такой сытный и вкусный ужин.

Не секрет, что многие не представляют себе без мясных продуктов. Дело в том, что блюда, в состав которых входит такой ингредиент, отличается отменным вкусом и ароматом.К тому же мясные блюда позволяют быстрее утолить чувство голода. Конечно, некоторые рецепты довольно сложные, поэтому процесс приготовления блюда занимает много времени. Однако наградой станет сочный и изысканный вкус мяса, в которое вы вложили всю свою душу.

Вы можете выбрать рецепт, который будет символом определенного праздника или другого события. Аппетитные вторые мясные блюда не позволят членам семьи покинуть стол голодными, так как в их составе много полезных компонентов и витаминов, насыщающих организм достаточным количеством веществ.Обеденный стол, посреди которого стоит тарелка с сочным и аппетитным мясом, сразу становится поистине шикарным.

Чтобы удивить свою семью или долгожданных гостей, внимательно изучите рецепты, которые собраны в соответствующем разделе. Схема процесса приготовления содержит все необходимые указания: количество порций, время приготовления, расчет ингредиентов и подходящую температуру для запекания в духовке.

Освоить легкие рецепты сможет даже начинающий кулинар, ведь в описании блюда все описано до мельчайших деталей.Поэтому простые мясные блюда могут стать вашей визитной карточкой. Давно не слышали похвалы от супруга?

Приготовить к нему сочный стейк с добавлением ароматной приправы. Поверьте, это будет на седьмом небе от счастья. А если удастся добиться гармоничного сочетания других ингредиентов, вкус блюд будет просто непревзойденным. Хотите подать из мяса на стол? Итак, открывайте соответствующую категорию и начинайте изучать многочисленные рецепты.Некоторые ингредиенты можно заменить на идентичные варианты, что позволяет сэкономить время и финансовые ресурсы. Среди разнообразия рецептов вы обязательно найдете именно тот вариант, который покорит вас и членов вашей семьи.

7 рецептов мясных блюд для праздничного стола. Готовьте их и радуйте своих близких и близких.

1. Изысканный мясной рулет

Состав:
Кусок свиной — 2 кг
Ветчина — 300 г
Яйца — 2 шт.
груши — 2 шт.
Огурец соленый — 1 шт.
Ядро грецких орехов — 1 ст.
Вино белое, соль, специи
Масло растительное.

Приготовление:
Подготовка свинины: тщательно вымыть мясо и высушить полотенце. Запечатать на 2 часа в
Белое сухое вино с солью и перцем. Еще раз подумайте. После этого острым ножом
нарезают мясо по форме «книжка».
Ядра грецких орехов Очистить от скорлупы, выдержать 10 минут на сковороде. Половину измельчить Б.
Кофемолкой до состояния мелкой крошки. Перемешать молотые орехи с яйцом так, чтобы получилась однородная масса
.Добавить целые орехи, ломтики груши и огурца и снова перемешать.
Уложить слоем тонких ломтиков ветчины. Затем ореховая начинка, предварительно
намочить и поперчить. Свернуть мясо рулетом. Закрутка кулинарной нитью.
Сверху смазать булочки подсолнечным маслом, оставить в полиэтиленовом пакете на 10-15 минут.
После этого, когда масло впитается, запекать мясо 1 час в духовке при температуре
180 градусов.
Чтобы рулет получился более сочным, полейте мясо чередующимся соком.

2. Запеченное мясо с вяленым

Состав:
Кусок свиной — 1 кг
Курага — 120 г
Вино белое сухое — 120 мл
Яблоко — 1 шт.
Бекон — 75 г
Соль, перец — по вкусу
Молоток гвоздики — по вкусу.

Приготовление:
Духовку разогреть до 180 градусов. Курага нарезать кубиками и залить вином. Оставить на 30.
минуты, затем процедить. Вино не льется. Натереть яблоко на терке. Бекон измельчить I.
Смешать с сушеными яблоками.Посолить начинку, поперчить и приправить гвоздикой.
На мясе сделать продольный разрез глубиной 3 см и от него сделать 2 поперечных очага в
партиях. Заполните получившиеся карманы мясом, чтобы его связать.
Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее мясо и поставить в духовку на 40-50
мин. Каждые 15 минут поливайте мясо вином.
Готовое мясо вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 15 минут. Нарезать
ломтиками и подать к столу.

3.Свинина с грибами в тесте

Состав:
Кусок свиной — 1 кг
Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Тесто слоеное — 450 г
Соль, перец — по вкусу
Приправы по вкусу
Растительное масло — 4 ст.
Молочко для смазки.

Приготовление:
Грибы и лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с 2 ст. масло растительное добавить
соль и перец. Прохладный.
Слоеное тесто для размораживания и раскатывания.
Равномерно распределите грибковую смесь по поверхности теста.
Мясо обмануть со специями, солью и оставшимся растительным маслом.
Оберните свинину слоеным тестом.
Смазать тесто молоком и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Подавать горячее блюдо.

4. Запеченное мясо с гвоздикой

Состав:
Ветчина свиная — 5 кг
Вода — 3 л
Соль — 12 частей на миллион
Морковь — 2 шт.
Брубва или репа — 1 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Стебель сельдерея — 300 г
Лавровый лист — 3 шт.
Легкий перец — 7 косточек
Гвоздика — по вкусу
Джем абрикосовый — 200 г
Коньяк — 50 мл.

Приготовление:
Ветчина вместе с кожей отделяется от кости. Соль растворить в воде и залить мясо. Положить в холодильник
на 12 часов. Затем жидкость слить и залить мясо подсоленной водой.
Овощи крупно нарезать. Ветчину выложить в кастрюлю с овощами и залить кипятком. Довести до
Кипения на сильном огне, добавить перец и сразу убавить огонь.Варить ветчину 5 часов при
неплотно прикрытой крышкой.
Удалите ветчину и храбрость и выложите на противень. Дать ветчине немного остыть. Затем
Вам нужно срезать кожицу с тонким слоем жира. Острым ножом сделать надрезы в виде сетки. AT
Вставьте каждую ячейку в бутон гвоздики.
Коньяк смешать с абрикосовым джемом. Нанесите смесь на поверхность ветчины и запекайте 1 час в печи
, разогретой до 180 градусов, в духовке.

5. Мясные рулеты с черносливом

Состав:
Свинина Свинина — 500 г
Чернослив — 100 г
Соль, перец — по вкусу
Масло растительное — 2 ст.

Приготовление:
Чернослив залить горячей водой и оставить на полчаса. Затем слить жидкость, промыть
сухофруктов.
Свинину мыть, нарезать ломтиками толщиной 6-7 мм. Мясо слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу
. На каждый кусок выложить по 2-3 штуки чернослива. Свернуть мясо в рулетах и ​​закрепить
зубочистками. Солим и перчим по желанию.
На сковороде на среднем огне нагреть 2 ст. растительное масло. Отправить роллы B.
Выстрелить и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Булочки можно приготовить в рукаве
Запекание в духовке.Подавать булочки горячими или охлажденными.

6. Свиные грибы с грибами

Состав:
Кусок свиной — 500 г
Шампиньоны — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Мука — 2-3 ст.
Масло растительное — 2-3 ст.
Соль, специи — по вкусу
Мясной бульон — по вкусу.

Приготовление:
Филе свинины вымыть, нарезать 1 см толщиной 1 см. Хорошо повторить, посолить и поперчить.
Лук очистить, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить мелко нарезанные шампиньоны
, немного специй, посолить и жарить 10 минут.Выложите несколько столовых ложек грибов
.
В середину каждой отбивной положить грибную начинку и свернуть рулет, медный
Зубочистки.
Каждый рулет нарезать мукой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Поместите в кастрюлю закуски, переложив оставшиеся грибы, налейте мясной бульон,
Так, чтобы он слегка накрыл круизы, посолите и рада.
Тушите милю под крышкой на медленном огне около 40 минут.

7. Люлле-кебаб на палочках корицы

Состав:
Куриный фарш — 400 г
Корица — 4 палочки
Соль, перец — по вкусу
зелень рубленая — 2-3 ст.
Чеснок молотый — 2 дольки
Перец молотый сладкий — 1/2 шт.
Оливковое масло для жарки.

Приготовление:
Все ингредиенты хорошо перемешать и отправить в холодильник на 1-2 часа.
Разделить фарш на 4 части и приготовить 4 шашлыка на палочках корицы.
Жарить до готовности для гриля или гриля. Шашлык можно запекать в духовке до
золотистого цвета.

Приятного аппетита!


Мировая кухня | Allrecipes

Мировая кухня | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация по меню

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Labneh (ливанский йогурт)

Это ливанское блюдо, отлично подходит для макания с овощами или намазывания на хлеб.Его также можно использовать как добавку практически к любому блюду.

Спагетти Cacio e Pepe

Это рецепт, который мы готовим в нашей семье на протяжении многих лет — все его любят. Это очень простой и легкий вариант макарон с сыром.

Греческая выпечка с курицей и картофелем с лимоном

Мне нравятся блюда на одной сковороде, особенно когда не требуются мерки и точные ингредиенты. Я сделал это в одно воскресенье, когда не хотел присматривать за едой на кухне! Получилось отлично, и я подал его с соусом цацики.

Пряный тайский цыпленок с базиликом (Pad Krapow Gai)

Моя версия этого классического тайского блюда имеет потрясающий вкус даже с обычным базиликом вместо тайского или священного базилика. Соус фактически действует как глазурь, поскольку куриная смесь готовится на сильном огне. Рецепт работает лучше всего, если вы сами нарежете или измельчите курицу и подготовите все ингредиенты перед тем, как приступить к приготовлению.

Super-Delicious Zuppa Toscana

Это очень хороший рецепт.Достаточное количество специй, чтобы заставить вас выпить холодного напитка, но обязательно возвращайтесь снова и снова! Этот суп неотразим!

Chef John’s Chicken Kiev

Я не скажу, что эту курицу по-киевски «легко приготовить». На самом деле это не так. Итак, зачем пытаться? Потому что, если и когда вы это сделаете, вы будете наслаждаться одним из величайших куриных переживаний в своей жизни. Это также одно из величайших переживаний с чесноком в вашей жизни, а также одно из величайших переживаний с маслом в вашей жизни.

Цыпленок с луком по-индийски

Удивительный индийский рецепт, простой, вкусный и полный аромата. Это была первая индийская еда, которую я приготовил, и она сохранилась с тех пор, как все мои друзья и семья обожают ее! Добавьте больше или меньше чили в зависимости от ваших предпочтений приправ.

Chiles en Nogada (мексиканские фаршированные перцы поблано в ореховом соусе)

Это традиционное мексиканское блюдо родом из области Пуэбла. Чили Poblano фаршируют ароматной начинкой из свинины, затем покрывают сливочно-ореховым соусом и украшают зернами граната и петрушкой.Длинный список ингредиентов обманчив — приготовить это блюдо довольно просто, если у вас есть все ингредиенты!

Голубцы с подливкой

Голубцы с начинкой очень популярны в России и являются основным продуктом питания людей, особенно в зимние месяцы. Этот вариант фарширован рисом и мясным фаршем. Вы можете заменить фарш из индейки на более легкий вариант.

Пикантный корейский жареный цыпленок с соусом кочучжан

Потребовалось около двух десятилетий, чтобы этот корейский жареный цыпленок стал популярным среди американских гурманов.Курица дважды обжаривается во фритюре, чтобы сделать внешнюю поверхность более хрустящей и удержать влагу. Соус кочуджан — это острый, медовый, пряный микс … и что ж, это просто потрясающе. Семья будет в полном восторге!

Вдохновение и идеи

Easy Bulgogi (корейская говядина BBQ)

Easy Bulgogi (корейская говядина BBQ)

«Восхитительно. Просто идеально. Сделано как есть; сделаю снова. Новый фаворит семьи! — Jaana Smith Bauman

Подробнее

54776 .jpg

Традиционный мексиканский гуакамоле

«Хороший, честный рецепт гуакамоле!» — Джули Догерти

Подробнее

Сочная жареная курица

Сочная жареная курица

Рецепт жареной курицы по рецепту моей бабушки.Мы немцы, и она всегда так делала. Я никогда раньше не ел такой сочной курицы; эта маленькая уловка срабатывает и заставляет людей замолчать. Это забавно. После этого мы закусываем сельдерей.

More World Cuisine

Простой соус терияки

Этот простой, но удивительный соус терияки поднимет вашу курицу и рис на новый уровень!

Приправа фахита

Это отличный рецепт для приготовления своей собственной приправы фахита.Отсутствие бульонных кубиков означает, что он идеально подходит и для вегетарианцев! Сделайте большую партию и храните в герметичном контейнере для будущего использования.

Идеальный рис для суши

Вот мой рецепт идеального риса для суши. Вы можете съесть его отдельно или превратить в свой любимый суши-ролл с ингредиентами по вашему выбору. Я использую полоски моркови, огурцы и дольки авокадо. Вы можете отрегулировать количество уксуса в этом рецепте по своему вкусу.

Жареная на сковороде спаржа

Блюдо из чесночной спаржи — северный итальянский гарнир.Моей семье это нравится! Даже дети!

Настоящий немецкий картофельный салат

Это рецепт моей мамы. Все, немцы или нет, любят это. Рецепт легко удвоить. Я часто приношу его на обеды, а также по особым случаям дома. Обычно остатков не бывает, но если они есть, то надолго их не хватает!

Spaghetti Aglio e Olio

Нет двух одинаковых рецептов спагетти Aglio e Olio, но этот рецепт вполне соответствует классическому методу.Главное — медленно поджарить ломтики чеснока в оливковом масле до идеального золотисто-коричневого цвета. Если он слишком светлый, вы не получите полного вкуса, а если он слишком темный, он станет горьким. Мой совет? Делай это на отлично.

Tres Leches (Молочный пирог)

Этот пирог состоит из трех слоев: пирога, начинки и топпинга. Для начинки и топпинга используется 4 вида молока (цельное молоко, сгущенное молоко, сгущенное молоко и жирные сливки). Это отличный торт для любителей молока!

Немецкий яблочный торт I

Немецкий яблочный торт — это влажный плотный торт, который хорошо держится.Он был любимцем семьи вот уже двадцать лет.

Легкая мексиканская запеканка

Легкое и очень вкусное блюдо. Я часто заменяю фарш из индейки на нежирные молочные продукты, и это все равно вкусно! Подавать с чипсами, сальсой и зеленым салатом.

Немецкие пельмени со шпецле

Традиционные немецкие пельмени. Вы также можете измельчить несколько кусочков бекона на сковороде и разогреть приготовленный шпецле с каплями бекона — не добавляйте масло, если вы готовите рецепт с беконом.

Мисо-суп

Даши — это основной бульон, используемый в японской кулинарии, который готовится путем кипячения сушеных водорослей (водорослей) и сушеной скумбрии (рыбы). Гранулы даси быстрого приготовления продаются в банках или пакетах подходящего размера и различаются по крепости. Если хотите, чтобы бульон получился крепче, добавьте в суп еще даси. Для этого супа можно использовать желтую, белую или красную пасту мисо. Желтый мисо сладко-сливочный, красный — более насыщенный и соленый.

От Анонима

Easy Garam Masala

Это быстрый микс Garam Masala (индийские специи).Гарам масала лучше, если его приготовить из целых жареных и измельченных специй, но это быстрый и простой заменитель, который довольно хорош.

Немецкие свиные отбивные и квашеная капуста

Во время Второй мировой войны мой папа научился готовить это сытное блюдо из свинины у местной немки во время оккупации Германии союзниками. Не знаю немецкого названия, но вкусно!

Chicken Stir-Fry

Блюдо для быстрого и легкого приготовления, это жаркое для курицы, наполненное овощами.Попробуйте добавить ростки фасоли, ростки бамбука, горох или любой из ваших любимых овощей. Подавать с белым или коричневым рисом или лапшой.

Цыпленок Катсу

Это мой семейный рецепт Цыпленка Катсу — жареной курицы в японском стиле. Также можно использовать для приготовления тонкацу, только вместо курицы используйте котлеты из свинины. Подавать с белым рисом и соусом тонкацу.

Лучший тайский кокосовый суп

Аутентичный, смелый и восхитительный тайский вкус делает этот суп неотразимым! Это лучший тайский кокосовый суп, который я пробовала.Вы не будете разочарованы этим! Подавать с рисом, приготовленным на пару.

Pan de Muertos (мексиканский хлеб мертвых)

Это версия хлеба, приготовленного для празднования 2 ноября, известного как Dia de los Muertos (День мертвых) в Мексике. Вы также можете придавать хлебу разные формы, например, ангелов и животных.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепты из здорового мяса и птицы

Рецепты из здорового мяса и птицы | EatingWell Перейти к содержимому

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Изучите EatingWell

Выбор персонала

Тушеная говядина и грибы

Традиционные тушеные блюда обычно требуют сначала подрумянивания мяса, чтобы запечатать его в соке, но здесь этот шаг пропускается чтобы он мог впитать чудесный вкус грибов, которые полностью пропитали соус.Если вы их найдете, вместо шиитаке можно использовать лисички. Подавать с цельнозерновой яичной лапшой или шпецле и смешанным зеленым салатом.

Жареная индейка с травами

Этот простой метод обеспечивает все приятный внешний вид и сочный вкус, о которых вы мечтаете, жареная в духовке индейка. Убедитесь, что вы демонстрируете эту красоту за столом, прежде чем вырезать ее. Украсьте сервировочное блюдо веточками свежих трав и дольками цитрусовых, чтобы получилась потрясающая индейка на День Благодарения.

Свиная вырезка с горчицей и кленом

Свиная вырезка почти такая же нежирная, как и получается, поэтому это отличный здоровый вариант, но ее не следует переваривать, так как она может высохнуть.Клен и горчица составляют сладко-соленый соус цвета красного дерева. Нежная нотка шалфея придает ему зимнюю нотку. Если хотите, подойдут и свежий тимьян или розмарин. Подавать с ячменем, жареными кабачками и Пино Нуар.

Жареный цыпленок и сладкий картофель

В этом ужине на противне сочетаются куриные бедра и сладкий картофель. Это полезный обед, который быстро готовится в очень горячей духовке. Подавать с осенним салатом из смешанной зелени, нарезанных яблок и голубого сыра.

Классический гамбургер

Медленно приготовленный лук придает этим постным говяжьим бургерам влагу и аромат.Быстрая смесь майонеза, кетчупа, приправы и уксуса делает идеальный острый, сладкий и сливочный «особый соус» для этого бургера. Нам здесь нравится вкус укропа, но если вы предпочитаете его, используйте сладкий вкус. Подавать со сладким картофелем фри.

Стейк Буррито

Вот буррито, вдохновленное супер-буррито Сан-Франциско, с мясом, бобами, рисом, сыром, гуакамоле и сальсой. Мы сохранили эту домашнюю версию немного проще в приготовлении и намного полезнее с коричневым рисом, лепешками из цельнозерновой муки и более разумным размером порции.Мы рекомендуем завернуть его в фольгу — традиционный способ подачи — чтобы вы могли взять буррито и съесть его, не развалившись, при этом отрывая фольгу на ходу. Подавать с холодным пивом и соусом из уксуса.

Тушеное мясо с курицей и белой фасолью в медленноварке

Этот рецепт приготовления курицы в медленноварке идеально подходит для насыщенного ужина в будние дни. Подавайте это блюдо в тосканском стиле с хрустящим хлебом, стаканом кьянти и салатом.

Сливочный куриный суп с лапшой и курицей Rotisserie

Этот крем-суп из курицы с богатым вкусом, но лучше для вас, имеет восхитительное ощущение пирога с курицей.Мы призываем использовать курицу-гриль, чтобы сократить время на приготовление — ищите красивую большую курицу с большим количеством грудки. Сочетайте этот удобный и легкий рецепт супа с зеленым салатом или, если вы очень голодны, сэндвичем с сыром на гриле.

Цыпленок с бурбоном на одной сковороде

Покрытие курицы кукурузным крахмалом может показаться дополнительным шагом, но награда двойная: это придает цыпленку хрустящий внешний вид, а также делает соус более густым. Легенда гласит, что цыпленок из бурбона был первоначально назван в честь Бурбон-стрит в Новом Орлеане; его часто можно найти в меню китайско-американских ресторанов.

Лив Дански

Легкий итальянский свадебный суп

Забудьте о фрикадельках размером с мрамор, которые можно найти во многих вариантах этого супа. В этом простом рецепте они полноразмерные, с полным вкусом и большим количеством начинки.

Крем из индейки и суп из дикого риса

Есть остатки приготовленной курицы или индейки? Приготовь суп! Этот рецепт — более здоровый вариант классического кремового супа из индейки и дикого риса, родом из Миннесоты. Подавать с хрустящим салатом ромэн и цельнозерновым хлебом.

Вдохновение и идеи

77138.jpg

Как разрезать целую курицу

Пошаговое руководство по разделению целой курицы на 8 частей.

Подробнее

64305.jpg

4 способа узнать, приготовлено ли ваше мясо

Лучший способ узнать, действительно ли ваше мясо приготовлено, — это использовать термометр. Но есть и другие зацепки.

Подробнее

сливочно-белый перец чили в миске

Кремовый белый перец чили со сливочным сыром

Этот насыщенный, но вместе с тем полезный белый куриный перец чили мгновенно становится готовым благодаря быстро приготовленным куриным бедрам и консервированной белой фасоли.Если супам не нужно долго кипеть, то затирание некоторых бобов быстро загустит. Сливочный сыр добавляет завершающую нотку насыщенности и сладкого привкуса.

Все рецепты из здорового мяса и птицы

Куриные котлеты с крем-соусом из вяленых помидоров

Хотя куриная котлета может представлять собой куриную грудку, разрезанную пополам, этот рецепт показывает, как приготовить куриные котлеты с вдвое вкуснее. Баночка вяленых помидоров выполняет двойную функцию в этом рецепте здорового ужина.Ароматное масло, в котором они упакованы, используется для обжаривания курицы, а помидоры добавляются в сливочный соус.

Американский гуляш

Американский гуляш, также известный как старомодный гуляш, — это идеальный недорогой семейный обед. Паста готовится прямо в соусе, поэтому это сытное блюдо можно приготовить всего в одной кастрюле.

Паста с курицей, брюссельской капустой и грибами в одной кастрюле

В этом простом рецепте пасты, в которой курица и овощи готовятся вместе с лапшой, нужно испачкать только одну кастрюлю.Кроме того, при использовании того количества воды, которое необходимо для приготовления макарон, крахмал, который обычно сливается вместе с водой для макарон, остается в кастрюле, что дает вам восхитительно кремообразный результат.

Запеканка с курицей и начинкой

Эта простая запеканка с курицей и начинкой предназначена не только для Дня благодарения. И, говоря о Дне благодарения, если у вас остались остатки индейки, смело заменяйте им курицу в этом успокаивающем и полезном рецепте. Это также отличное применение для дополнительной моркови, сельдерея, лука и дневного хлеба, которые могут быть у вас под рукой перед праздниками.В этой более легкой форме запеканки для комфортной еды нет упакованной смеси для начинки или консервированного супа, но ее по-прежнему очень легко приготовить. Приправа для птицы придает простому хлебу вкус фарша, а густой куриный бульон заменяет консервированный суп. В этой запеканке тоже много овощей, поэтому ее можно подавать круглый год.

Ближневосточное тушеное мясо с курицей и нутом

В этом быстром, богатом белком рецепте тушеного мяса из курицы великолепный вкус тмина, лимонного сока и чеснока.Сделайте двойную партию и заморозьте, чтобы быстро приготовить полезный ужин. Подавайте рагу с кус-кусом и брокколи на пару.

Цыпленок с кориандром и лаймом на одной сковороде

Простой маринад из сока лайма, цедры и таких специй, как тмин и порошок чили, придает пикантный вкус этому сочному цыпленку с кинзой и лаймом. Нарежьте курицу и наслаждайтесь зеленью салата, в тако или с рисом.

Автор: Джулия Леви

Запеканка из сырного фарша и цветной капусты

Говяжий фарш и цветная капуста в сочетании создают сытную запеканку в будние дни, которая понравится как детям, так и взрослым.Подавать с чипсами из тортильи и сметаной.

Кэролайн Каснер

Колбаса, брюссельская капуста и картофельный суп

Приготовьте тосты с сыром Манчего и откупорите бутылку Рибера дель Дуэро, чтобы насладиться этим полезным супом. Хорошо подойдут как сладкие, так и горячие итальянские колбасы.

Запеченная курица с картофелем на одной сковороде

Всего на одной сковороде можно легко приготовить запеченную курицу и картофель. Курица готовится прямо на картофеле, чтобы придать ей аромат, а также сократить количество посуды, которую нужно мыть.

Автор: Julia Levy

Запеканка из курицы, киноа и сладкого картофеля

Эта запеканка из курицы и сладкого картофеля, наполненная белком, сделана из разноцветной киноа, смеси белого, красного и черного цветов, но подойдет любой цвет.

Индейка в мультиварке с чили из мускатной тыквы

Эта индейка в медленном приготовлении и чили из мускатной тыквы представляет собой идеальный баланс сладкого и острого. Сладость тыквенного ореха укрощает вкус кайенского перца, делая этот легкий перец чили в мультиварке подходящим как для детей, так и для взрослых.Тем, кто предпочитает более острый перец чили, просто передайте острый соус к столу.

Суп из курицы и шпината со свежим соусом песто

В этом ароматном супе с итальянским вкусом используются ингредиенты быстрого приготовления — куриная грудка без костей и кожи, молодой шпинат в мешках и консервированная фасоль. Он состоит из простого домашнего песто из базилика, добавленного в конце, чтобы добавить аромат свежих трав. Если у вас очень мало времени, вы можете заменить 3-4 столовые ложки песто из базилика, купленного в магазине.Рецепт Нэнси Бэггетт для EatingWell.

Тушеная говядина в медленноварке с морковью и репой

Смесь специй в этом рецепте полезного тушеного мяса из говядины — корица, душистый перец и гвоздика — может вызывать ассоциации с яблочным пирогом, но комбинация также отлично подходит для пикантных аппликаций. Подавать со сливочной полентой или яичной лапшой из цельнозерновой муки, намазанной маслом.

Skillet Ravioli Lasagna

Эта простая вывернутая наизнанку лазанья из равиоли является идеальным продуктом для комфорта в будние дни — не требуется наслоение слоев или чаши для смешивания.Не стесняйтесь менять фарш из индейки на говядину. Ищите свежие шарики моцареллы (также называемые «жемчугом») в отделе фирменных сыров вашего продуктового магазина.

Запеканка из цветной капусты с добавкой

Вы никогда не захотите есть жареную цветную капусту по-другому, попробовав этот вкусный рецепт. Бекон, сметана и острая оболочка из сыра Чеддер — полезная для вас цветная капуста в восхитительной вкусной легкости, которая заставит каждого действительно захотеть съесть свои овощи.

Запеканка с курицей и брокколи

Этот рецепт с курицей и брокколи на одной сковороде готовится из духовки подрумяненным, сырным и пузырящимся, как запеканка, но на самом деле он больше похож на блюдо на сковороде на плите.Подавать с хрустящим зеленым салатом.

Миски фахита с курицей на листе

Откажитесь от лепешек в пользу этого теплого салата фахита, который включает питательную смесь курицы с жареной капустой, болгарским перцем и черной фасолью. Курица, фасоль и овощи готовятся на одной сковороде, поэтому этот полезный ужин легко приготовить, и его легко убрать.

Средиземноморская курица на листе, брюссельская капуста и ньокки

В этом рецепте здорового ужина куриные бедра, брюссельская капуста, помидоры черри и упакованные ньокки обжариваются на одной противне для полноценного обеда, который как никогда легко приготовить. делать.И хотя это просто, это блюдо получило тонны аромата от средиземноморских приправ, включая чеснок, орегано и красный винный уксус. Все это составляет блюдо, которое готово к тяжелой ротации по будням в вашем доме.

Курино-капустный суп в одной кастрюле

Этот простой, но ароматный курино-капустный суп идеально подходит для холодного дня. Хересный уксус добавляет яркости и хорошо сочетается с овощной смесью. Подавать с хрустящим хлебом.

Лив Дански

Классическая кунжутная лапша с курицей

Классическая кунжутная лапша с нежирным цыпленком и множеством овощей в этом быстром рецепте азиатской лапши станет полезным блюдом. Обязательно промойте спагетти, пока они не остынут, а затем хорошенько встряхните их на дуршлаге, пока они полностью не высохнут. Вы профессионал? Замените 5 чашек сырых кабачков, моркови или другой овощной «лапши» приготовленной пастой.

20-минутная кремовая итальянская куриная сковорода

Куриные котлеты готовятся быстро и украшаются сливочным соусом из помидоров, цукини и итальянской приправы.Этот рецепт обязательно станет новым фаворитом в будние дни, который понравится всей семье. Подавайте его с макаронами из цельнозерновой муки или рисом, чтобы приготовить еду.

Chipotle Chicken Quinoa Burrito Bowl

Этот рецепт чаши для буррито со вкусом чипотле даже лучше, чем еда на вынос, и такой же быстрый. Добавление овощей и использование киноа вместо риса добавят питательности для здорового ужина.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рождественское жаркое (бюджетное)

Я люблю отмечать Рождество, как Whos в Whoville, с большим жареным зверем. Однако у меня ограниченный бюджет, и я не могу позволить себе выкладываться на жаркое из ребрышек. К счастью, есть гораздо более дешевый кусок мяса, который при правильном приготовлении может стать ярким украшением вашего праздничного обеда. Я говорю о Глазе круглой жареной, и вы можете найти его в большинстве продуктовых магазинов или поговорив с мясником (что в любом случае всегда будет хорошей идеей, если у них есть мнение о специальном предложении).Нажмите на видео, чтобы увидеть, как я делаю этот рецепт вместе с безумным соусом из кока-колы. Вы также можете найти рецепт для печати ниже.

Этот рецепт также был недавно дополнен другим рецептом соуса. Вы можете найти новое рождественское жаркое из говядины с ограниченным бюджетом в другом моем блоге, The Dinner Bell!

Вот сравнение цен, на которое я ссылался в видео:

Сравнение цен на мясо

Жаркое из ребрышек: 12–15 долларов за фунт

Каре ягненка: 13–15 долларов за фунт

Eye of Round Roast: 5 долларов за фунт

Распечатать часы значок часов

Описание

Круглый жареный говяжий глаз с корочкой из перца и розмарина идеально подходит для любого праздничного стола.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • Руб:
  • 1T перец
  • 2 чайные ложки морской или кошерной соли
  • 1 тонна коричневого сахара
  • 1 тонна перца грубого помола
  • 1 ч. Измельченного розмарина
  • Глазок круглого жаркого из говядины 2 фунта
  • 1 столовая ложка масла
  • Соус:
  • 1/2 нарезанного белого лука
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 2 столовые ложки клюквенного соуса
  • 1 чашка Coca-Cola

  1. Соедините ингредиенты для растирания и затем натрите их все на 2 фунта жареной говядины.
  2. Подождите 30 минут, пока жаркое не станет комнатной температуры, и дайте растереться внутрь.
  3. Нагрейте духовку до 500F (или до максимальной температуры).
  4. Нагрейте чугунную кастрюлю или сковороду на среднем огне с 1 столовой ложкой масла и обжарьте мясо по 2 минуты с каждой стороны до тех пор, пока все стороны не будут обжарены.
  5. Поместите жаркое в духовку без крышки и выключите огонь, оставив жаркое там с закрытой дверцей духовки, пока мясо не нагреется до 125F. Это может занять час или до трех, в зависимости от размера выбранного вами жаркого.
  6. Удалите жаркое и дайте ему постоять не менее 20 минут до 45.
  7. Нагрейте сковороду, в которой поджарилась говядина, на среднем огне и добавьте половину нарезанного лука, помешивая, чтобы соскрести говяжьи стёки.
  8. Когда лук станет мягким, добавьте 1 чайную ложку Вустерширского соуса, 2 столовые ложки клюквенного соуса и 1 чашку кока-колы (если вы не любите газированные напитки, менее 1/2 стакана говяжьего бульона и 1/2 стакана черносливового сока) и доведите до кипения, дайте ему пузыриться, сократите время на 20–30 минут, пока мясо не будет отдыхать.Для полноты соуса с помощью блендера взбейте соус до однородной массы и приправьте солью по вкусу. Дайте ему покипеть на медленном огне, пока вы не будете готовы его подавать. Чем больше он сидит, тем богаче становится.
  9. Наконец, нарежьте жаркое на 1/2 толстых ломтика и подавайте с соусом.
  • Категория: Блюдо
  • Кухня: американская

* Этот пост был впервые опубликован на JoanieSimon.com

Путеводитель по 10 лучшим швейцарским блюдам — ​​с рецептами

Вы не поверите, но швейцарская кухня — это не только сыр и шоколад.Просто взгляните на эти 10 лучших блюд и их рецепты, которые можно попробовать дома.

Швейцария славится своими красивыми природными пейзажами, но когда дело доходит до швейцарской кухни, это рай для гурманов. Помимо всемирно известных сыров и шоколада, в 26 кантонах можно попробовать многочисленные национальные и региональные блюда. Кроме того, многие из них включают в себя ряд влияний из соседних стран, таких как Франция, Германия и северная Италия. Излишне говорить, что вы не проголодаетесь, живя или путешествуя по Швейцарии.Просто взгляните на эти 10 лучших швейцарских блюд, а также на рецепты, которые можно попробовать дома.

Just Eat

Не хочется готовить сегодня вечером? Не волнуйтесь, потому что Just Eat позаботится о вас. От пиццерии по соседству до любимого пивного ресторана в центре города — на Just Eat вы найдете все лучшие блюда местной кухни. Выберите еду, откиньтесь на спинку кресла и ждите, пока ужин будет доставлен прямо к вашей двери. Приятного аппетита!

Заказать сейчас!

1. Сырное фондю

Обзор культовых блюд швейцарской кухни был бы неполным, если бы не упомянул это дьявольски вкусное блюдо.Сырное фондю — это идеальная еда для комфорта, которую можно разделить с друзьями и семьей. Он состоит из тягучих плавленых сыров; Традиционно смесь Gruyère, Emmental, и Appenzeller , смешанных с другими вкусными ингредиентами. Это может быть чеснок, белое швейцарское вино, кукурузный крахмал и даже кирш, (вишневый бренди). Сырное фондю подают к столу в особом керамическом горшочке — какелоне. Под кастрюлю ставят небольшую горелку, чтобы поддерживать постоянную температуру.Затем маленькие кубики хлеба нарезают на зубцы и опускают в горячий сыр — надеюсь, не упав! Неудивительно, что фондю, наполненный ароматом и невероятно вкусным, остается одним из самых популярных блюд Швейцарии.

Сделай сам

2. Rösti

Хрустящий снаружи и тающий внутри, rösti — еще одна популярная швейцарская еда, которая изначально использовалась в качестве дешевого и простого завтрака фермерами Берна. Однако в настоящее время его едят во всем мире и в любое время дня. Rösti — это, по сути, жареный картофельный блин, который готовят путем обжаривания (или иногда запекания) плоских круглых котлет из грубо натертого сырого или пропаренного приправленного картофеля в масле. Некоторые рецепты требуют добавления в смесь бекона, лука, сыра и даже яблока. Швейцарцы считают rösti национальным блюдом, и многие люди любят есть его с яичницей и шпинатом или fleischkäse , солониной, свининой и мясным рулетом на основе бекона. Тем не менее, чтобы получить максимальное удовольствие, вы можете подать его с копченым лососем, сметаной и чесноком.

Сделай сам

3. Bircher müesli

Скорее всего, вы когда-то ели мюсли на завтрак. Однако вы могли не знать, что он был изобретен швейцарским врачом по имени Максимилиан Оскар Бирхер-Бреннер еще в 1900 году. Полагая, что диета, состоящая из злаков, фруктов и овощей, лучше, чем диета, в значительной степени основанная на мясе, он создал Bircher müesli для пациентов в своем санатории в Цюрихе. По сути, это смесь овсяных хлопьев, фруктов, орехов, лимонного сока и сгущенного молока.Первоначальный рецепт предполагал замачивание сырого овса на ночь, чтобы помочь ему размягчиться. Сегодня это блюдо по-прежнему является очень популярным завтраком в Швейцарии и Германии. Однако многие люди используют овсяные хлопья, чтобы ускорить время приготовления по утрам.

Сделай сам

4. Раклетт

Raclette — это полутвердый швейцарский сыр, который сделан из альпийского коровьего молока и имеет слегка ореховый вкус, например Gruyère . Однако это также название популярного швейцарского блюда, значение которого происходит от французского слова racler — «царапать».Это связано с тем, что традиционно для поедания раклетов нужно держать целый круг сыра перед огнем и соскребать его с тарелки, пока он тает. В настоящее время, однако, ломтики сыра плавят в настольных сковородах или грилях raclette и добавляют в них другие ингредиенты. Это может быть небольшой картофель, приготовленный в кожуре, овощи, мясное ассорти, маринованные корнишоны, лук и хлеб. С современным грилем raclette можно даже растопить сыр на одном слое и соскрести им овощи и мясо на гриле на другом слое.

Сделай сам

5. Bündner Nusstorte

Также известное как Engadiner Nusstorte , это сладкое тесто с карамелизированной ореховой начинкой происходит из кантона Граубюнден на востоке Швейцарии. Его готовят в небольших независимых пекарнях по всему кантону, и во многих из них есть свои вариации основного рецепта. Песочное тесто готовится из муки, сахара, яиц, масла и щепотки соли. Начинка состоит из карамелизированного сахара, жирных сливок или молока и крупно нарезанных грецких орехов.Некоторые рецепты также включают ложку меда. Многие люди наслаждаются этим вкусным маленьким десертом за чашкой чая или кофе. Интересно, что он настолько популярен, что составляет от 20 до 40% от общего объема продаж многих пекарей в Швейцарии и является одним из их крупнейших экспортных товаров.

Сделай сам

6. Älplermagronen

Иногда называют макаронами пастуха, Älplermakkaronen — это традиционное комплексное блюдо, которое происходит из немецкой части Швейцарии.В нем используются все ингредиенты, которые были доступны пастухам, ухаживающим за своими коровами на горных пастбищах склонов Альп. К ним относятся сыр, картофель, лук, макароны, молоко или сливки и яблоки. Классический вариант готовится из слоеного картофеля и макарон со сливками и сыром перед запеканием в духовке. Его обычно подают с жареными луковыми кольцами и тушеным яблочным соусом. Блюдо иногда бывает и с беконом. Однако какие бы ингредиенты вы ни добавили, Älplermakkaronen — это очень сытная еда, которая согреет вас.

Сделай сам

7. Zürcher Geschnetzeltes

Этим популярным швейцарским блюдом, что в переводе с немецкого означает «нарезанное мясо по-цюрихски», наслаждались по всей стране с 1940-х годов, когда оно впервые появилось в кулинарных книгах. Блюдо, происходящее из региона Цюрих, традиционно готовится из полоски телятины, смешанной со сливками, говяжьим бульоном и белым вином. В некоторых современных рецептах также могут потребоваться нарезанная телячья печень и грибы. Zürcher Geschnetzeltes обычно приправляют солью, перцем, болгарским перцем и лимонным соком.Обычно его едят с рёсти , лапшой, пастой тальятелле или рисом. А если вам не нравится телятина, вы всегда можете заменить ее курицей или свининой при приготовлении самостоятельно.

Сделай сам

8. Ризотто с шафраном

Выращенный в швейцарском кантоне Вале, шафран является важным ингредиентом ризотто с шафраном. Это традиционное блюдо Тичино, самого южного кантона Швейцарии, граничащего с итальянскими регионами Пьемонт и Ломбардия.Интересно, что Тичино также является единственным кантоном Швейцарии, где итальянский язык является официальным языком. Комфортное блюдо готовится из риса для ризотто, который медленно готовится с луком, бульоном, шафрановыми нитками, вином и сыром. Часто подают ризотто с шафраном с Luganighe ; сырая тичинская колбаса, содержащая свинину, специи, соль, перец и красное вино. Однако, в зависимости от ваших предпочтений, вы можете добавить в рецепт курицу, креветки, телятину или бекон.

Сделай сам

9.Zopf

В Швейцарии есть много видов хлеба, но одним из самых популярных и вкусных является мягкий белый хлеб, который называется zopf , что означает «тесьма». Тесто готовят из белой муки, молока, яиц, масла и дрожжей и плетут в косу. Перед выпечкой его смазывают яичным желтком, чтобы он приобрел золотистую внешнюю корочку, как и еврейская хлебная хала. Некоторые говорят, что zopf происходит от древнего обычая, когда вдовы отрезали косы и хоронили их вместе со своими мужьями.Хотя эта история — всего лишь фольклор, она остается популярной в Швейцарии. В настоящее время люди традиционно едят zopf утром в воскресенье, и вы можете найти его в пекарнях по всей Швейцарии.

Сделай сам

10. Berner platte

Выведенный в столице Швейцарии Берне, Berner platte (или «бернское блюдо») состоит из широкого ассортимента мяса и колбас. Это может быть говядина, ветчина, копченый бекон, копченая говядина, свиной язык, ребрышки, свиная рулька, свиная корейка и лопатка или костный мозг.Этот сытный мясной праздник обычно сопровождается квашеной капустой со вкусом можжевельника, картофелем и сушеными бобами. Эта популярная швейцарская еда была создана 5 марта 1798 года после того, как бернцы нанесли поражение французской армии при Нойенегге. Чтобы отпраздновать это событие, они устроили грандиозный пир, на который все принесли с собой все, что у них было под рукой; отсюда разнообразие и преобладание консервированного мяса и других продуктов.

Сделай сам

шведских блюд, которые стоит попробовать на Рождество

Шведские рождественские блюда | © erik forsberg / Flickr

Из-за того, что на julbord (Рождественский стол) находится немного овощей, в шведских рождественских блюдах много мяса и сладостей, так как сейчас самое время побаловать себя начинка продуктов, которые не часто едят в остальное время года. Те, кто надеется спланировать свой собственный julbord , вот лишь некоторые из необходимых вещей, но помните, что, хотя некоторые вещи являются традиционными, каждый вносит свой вклад вещи.

Рождественский окорок — звезда рождественского шоу. Он занимает почетное место на julbord , и у каждого, кажется, есть свой секретный рецепт, чтобы сделать ветчину максимально сочной, с множеством ароматов и прекрасной текстурой. Это просто фантастика, и тем, кто собирается готовить, стоит сходить в магазины за неделю или около того до Рождества, чтобы сделать лучший выбор. Просто шокирует, как много разных видов окорока доступно и по разным ценам.

Звезда рождественского стола | © Erik Starck / Flickr

Шведы любят свои колбасы, и хотя принскоров не выглядит таким уж большим, они прекрасны, когда их обжаривают с большим количеством масла и подают с острой горчицей.Они особенно нравятся детям, хотя взрослые также будут отталкивать других локтем, чтобы добраться до них.

Принскорв | © lunchigt.se/Flickr

Какой была бы жизнь без шведских фрикаделек? Действительно, очень скучная жизнь. Фрикадельки могут быть повседневной пищей, но они также появляются в праздничные дни, особенно на Рождество. Это еще одно блюдо, где у каждого шведа есть секретный рецепт, который они защищают больше, чем их первенец, но все дело в мясе: используйте смесь из свинины, говядины и телятины и не перемешивайте.Кроме того, тем, кто надеется сохранить свою репутацию, следует, что никогда не будет подавать купленные в магазине фрикадельки.

Знаменитые шведские котлеты | © ReverseOlle / Wikimedia Commons

Это лекарство из лосося с солью, сахаром и укропом, которое подается холодным и тонко нарезанным с гарниром из говядины (что буквально переводится как соус maître d’s — соус из укропа и горчицы с настоящей пикантностью. • Покупайте гравадлак самого лучшего качества, потому что именно тогда он почти тает во рту.

Гравадлакс нежный | © Miia Sample / Flickr

Еще одно мясное блюдо для рождественского стола, его довольно долго варят со специями, а затем часто запекают еще дольше с глазурью на основе сои или, возможно, с некоторыми другими специями. Главное здесь в том, что они традиционно подаются с крепким ржаным хлебом, который окунают в соус, созданный во время выпечки. Действительно вкусно и почти так же популярно, как рождественская ветчина.

Красивые ребрышки | © erik forsberg / Flickr

Это очень традиционное блюдо, известное как искушение Янссона по-английски, любят или ненавидят все, кто его пробует.Картофель обжаривают и покрывают слоем лука, панировочных сухарей и сливок, а затем покрывают анчоусами. Очевидно, что разделение между любителями и ненавистниками создают анчоусы, но, честно говоря, это вкусно, и те, кто не любит анчоусы, могут просто отложить их в сторону.

Очень заманчивое блюдо | © Janssons frestelse / Flickr

Редкий овощ, который можно увидеть в списке, это скромная краснокочанная капуста, которую подают в кисло-сладком соусе, но она придает столу столь необходимое облегчение цвета и остроту, которая пронизывает все тяжелые мясные блюда. .

Один из немногих овощей на рождественском столе | Фотография любезно предоставлена ​​Pixabay

Knäck означает «сломать» и является отсылкой к потрясающим свойствам этого шведского рождественского ириса. Равные части сливок, сахара и золотистого сиропа, смешанного с измельченным миндалем, люди могут захотеть записаться на прием к стоматологу после отпуска, прежде чем пробовать это. Knack восхитителен, но определенно очень и очень сладок.

Супер сладкий стук | © Per Enström / Wikimedia Commons

Также известный как r isgrynsgröt , это простой рисовый пудинг, но с изюминкой: в пудинге готовят миндаль, и тот, кто получит миндаль в своем блюде, либо найдет настоящую любовь, либо получит женился в течение следующего года.Некоторые рады найти миндаль… другие не очень.

Вы найдете миндаль? | © erik forsberg / Flickr

Тем, кто любит шафран, понравятся эти булочки, из-за которых продажи шафрана в Швеции резко возрастают в преддверии праздников. Эти s-образные булочки, которые традиционно подаются в День Святой Люсии (13 декабря), не слишком сладкие (здесь говорит шафран) и часто подаются с глинтвейном.

Восхитительные булочки с шафраном | © erik forsberg / Flickr

Рецепт обжаренных и обжаренных в обратном порядке первичных ребер

Почему это работает

  • Низкий и медленный старт обеспечивает идеально равномерную прожарку средней прожарки от края до центра.
  • Обработка ребрышки теплом непосредственно перед подачей на стол дает хрустящую хрустящую корочку.

Это четырехфунтовый кусок говяжьего ребра с хорошей мраморной отделкой — это недешево. И хотя мои друзья предоставляют мне столько умственных и философских богатств, сколько может попросить мужчина, а моя жена обеспечивает достаточное количество эмоционального богатства, как скромный писатель кулинаров, я не расстаюсь легкомысленно с долларами и центами.

Таким образом, когда я покупаю качественный кусок говядины — а, честно говоря, бывает ли говядина лучше, чем ребрышки? — у меня появляется сильный стимул не испортить его, как, я полагаю, большинство из вас.

Поэтому в The Food Lab я решил пережить целую жизнь неудач, чтобы в будущем я (и, надеюсь, вы тоже!) Никогда больше не буду подавать ничего, кроме идеально приготовленного жаркого.

Так что же такое идеальное первичное ребро?

Prime Rib: Основы

Если вы хотите сразу приступить к действию, вам нужно знать лишь несколько вещей.

Начните с мраморной говядины на кости. Кости не добавляют аромата, но они регулируют температуру, увеличивая количество нежной говядины средней прожарки, которое вы получите в готовом жареном.И, конечно же, вы сможете грызть эти кости, когда закончите. Мраморность — это внутримышечный жир, который выглядит как белый узор в виде паутины внутри мяса. Чем мраморнее, тем богаче и нежнее будет ваша говядина. Хотя большинство гидов рекомендуют фунт на человека, когда вы покупаете основное ребро, это для очень голодных едоков: на самом деле вам, скорее всего, сойдет с рук три четверти фунта на человека, или около одного ребра на каждое. три человека.

Приправляйте хорошо и рано, если у вас есть время.Прайм-ребрышки сами по себе обладают богатым вкусом, поэтому нет никакой реальной необходимости добавлять что-то большее, кроме хорошей обильной посыпки солью и перцем. Если вы можете планировать заранее, лучше всего заправить свое основное ребро солью, по крайней мере, накануне или за четыре дня до жарки, оставив его на решетке в холодильнике без накрытия. Это даст время, чтобы соль проникла внутрь и приправилась более глубоко, а также высушит поверхность, что приведет к лучшему подрумяниванию во время жарки.

Попробуйте приготовить немного больше, чем вы думаете.Я твердо уверен, что ребро с хорошей мраморной отделкой лучше всего, когда оно готовится как минимум до средней прожарки, а желательно — до средней. Rare отлично подходит для нежирных кусков, таких как вырезка, которые имеют тенденцию высыхать при более высоких температурах, но для жирных, хорошо мраморных кусков вы должны приготовить их, по крайней мере, до того момента, когда жир начнет размягчаться и тонизировать, придавая аромат и вкус. сочность во рту. Действительно, когда пару лет назад я проводил тест на вкус говядины, приготовленной при различных температурах, с завязанными глазами, все, кроме одного, из дюжины дегустаторов предпочитали ребра от первого до средней прожарки, даже люди, которые изначально утверждали, что им нравится мясо на редкость.Дать ему шанс!

Если вы хотите подать его с соусом, я предлагаю использовать бычьи хвосты, говяжью голень или суповые кости (или их комбинацию), чтобы укрепить соус на основе красного вина, который вы можете приготовить прямо вместе с основным ребром на сковороде в печь.

Если вы хотите глубже погрузиться в тонкости первичного ребра, обязательно ознакомьтесь с полным руководством по Prime Rib от Food Lab. Есть несколько четких, сочных кусочков хорошо подрумяненной информации, чтобы отгрызть кости зверюгу знаний.

Важные сведения о говядине сухого выдерживания

Чтобы получить максимальное удовольствие от жареного ребра, используйте говядину сухой выдержки. На это нет двух способов: покупаете ли вы его в хорошем мясном магазине или супермаркете или состариваете его самостоятельно дома, это дорогостоящее мероприятие, которое увеличивает стоимость вашего мяса. Говядина коммерческой сухой выдержки будет стоить от 25 до 30 долларов за фунт. Дома вам понадобится специальное оборудование, но при этом вы рискуете (хотя и небольшой, если вы будете следовать моим указаниям), что через несколько недель вы порежете свою говядину только для того, чтобы обнаружить, что контролируемая гниль Сухое старение превратилось в разложение в стиле зомби-апокалипсиса.

Но если у вас есть терпение и средства, ничто не сравнится по вкусу и нежности с ребрышками идеальной сухой выдержки. Процесс старения не только улучшает нежность благодаря действию ферментов, содержащихся в мясе, но также добавляет аромат за счет контролируемого действия бактерий и окисления жира. Хорошо выдержанное ребро будет иметь плотную мясную текстуру, которая при этом остается невероятно нежной, с ореховым сладким ароматом. Пусть это будет продолжаться достаточно долго (28+ дней), и вы начнете проявлять нотки пармезана или голубого сыра.

Я написал обширное руководство по выдержке собственной говядины в домашних условиях (все, что для этого действительно требуется, — это мини-холодильник, вентилятор процессора компьютера и немного терпения), но с тех пор, как я написал эту статью, я также протестировал ряд продуктов. на рынке, призванный помочь улучшить шансы на успешное старение. Из них особо выделялись двое.

SteakAger PRO 15 — это небольшая коробка из нержавеющей стали, которая помещается внутри вашего обычного холодильника (я храню его в большом мини-холодильнике, так как мой обычный холодильник обычно слишком заполнен, чтобы вместить его) и оснащен вентилятором, мониторами температуры и влажности, и ультрафиолетовый свет для стерилизации воздуха, циркулирующего вокруг говядины.Вы не сможете уместить туда целиком жаркое из первых ребер, но это отличный маленький продукт, если вы планируете выдерживать около трех ребер за раз.

Другой — Steak Locker, и он предназначен только для серьезных любителей стейков сухой выдержки. Этот специальный холодильник для выдержки стейков оснащен встроенным вентилятором и ультрафиолетовым светом, а также лотками для блоков каменной соли, предназначенными для поддержания влажности. Монитор в холодильнике сопрягается со смартфоном и выдает оповещения, когда температура или влажность достигают опасного уровня.Это функция, которая сэкономила бы мне несколько сотен долларов за ребрышки пару лет назад, когда мой стареющий холодильник отключился на выходных во время отключения электроэнергии. Он также имеет ультратонкий дизайн из нержавеющей стали и стекла, который предназначен для демонстрации. Это холодильник для выдержки стейков для людей, которые хотят сказать своим гостям: «Я СТАРАЮ СВОЕЙ ГОВЯДИНОЙ». Это также дорогое удовольствие, около 1500 долларов, хотя, честно говоря, оно окупится после 150 фунтов говядины сухого созревания или от восьми до десяти полных необрезанных основных ребер.

Ни один из гаджетов не является необходимым, но оба эффективны.

Заповедь первородного ребра

Неважно, покупаете ли вы отборное или отборное, свежее или сухое, с начинкой из кукурузы или травяного откорма, если вы не приготовите его правильно, ребра от первого сорта не подойдут. Вот мое определение совершенства в трех заповедях:

Заповедь I : Ребро Perfect Prime должно иметь темно-коричневую, хрустящую, хрустящую, соленую корочку на внешней стороне.

Заповедь II: В Perfect Prime Rib градиент на границе между коричневой коркой и идеально средне-редким внутренним слоем должен быть абсолютно минимизирован (например, я не хочу, чтобы вокруг был слой серого, пережаренного мяса. края).

Заповедь III: Perfect Prime Rib должен удерживать как можно больше соков.


Подзаповедь i: Perfect Prime Rib можно готовить без использования тяжелого или специализированного оборудования, включая пропановые или кислородно-ацетиленовые горелки, аппараты с сувидом или печи C-vap.

Максимумы и минимумы

Прежде чем я попытался понять, как достичь всех этих целей одновременно, было полезно отметить, что при приготовлении говядины до средней прожарки действительно важны только две температуры.

  • 125 ° F (или 51,7 ° C) — это температура, при которой говядина является средней прожаркой, то есть горячей, но все еще розовой, приготовленной, но все еще влажной и способной удерживать сок. При превышении этого значения мышечные волокна начинают быстро сокращаться, вытесняя ароматные соки из мяса на дно жаровни.
  • 310 ° F (или 154,4 ° C) — это температура, при которой действительно начинает развиваться реакция Майяра — этот чудесно сложный процесс, посредством которого аминокислоты и редуцирующие сахара рекомбинируют с образованием заманчивых жареных ароматов.В этом диапазоне мясо быстро подрумянится и станет хрустящим.

Ах, дилемма проявилась сама собой: чтобы добиться максимального подрумянивания, я должен был приготовить мясо в достаточно горячей духовке — я попробовал 400 ° F. В то же время я не хотел, чтобы температура в салоне превышала 125 ° F.

Поскольку крупное жаркое из говядины готовится снаружи внутрь, к тому времени, когда температура в центре достигнет 125 ° F (то есть 120 ° F в духовке, за которым следует повышение температуры на 5 ° F после отдыха), несомненно, что была идеальная температура. коричневый цвет снаружи, но внешние слои поднялись примерно до 165 ° F или 180 ° F, что сделало их переваренными, серыми и сухими, их соки были выдавлены.

У меня осталось что-то вроде этого:

Знаю, знаю — некрасиво.

Счет:

Заповедь I: Идеальная корка? Проверять.

Заповедь II: Нет серой зоны? Отрицательный.

Заповедь III : Полная сочность? Отрицательный.

Хорошо, а что, если я впаду в противоположную крайность и приготовлю стейк при гораздо более низкой температуре?

Я приготовил еще одно жаркое в духовке с температурой 200 ° F, пока центр не достиг 125 ° F.Как и в случае с вареными яйцами, температура, при которой вы готовите, напрямую зависит от разницы температур между центральным и внешним слоями.

Другими словами, готовя его при более низкой температуре, вы минимизируете объем говядины, превышающий идеальную конечную температуру. Мне удалось почти полностью устранить серую полосу пережаренного мяса.

Конечно, любое подрумянивание, которое я получал, также было прямо из окна, оставляя мне жаркое с бледным, вялым внешним видом, которое выглядело так:

Я знаю, я знаю — опять же, не очень красиво.

Счет:

Заповедь I: Идеальная корка? Отрицательный.

Заповедь II: Нет серой зоны? Проверять.

Заповедь III: Полная сочность? Неизвестный.

Миф о поиске

Вернитесь на пару десятилетий назад, и решение моей дилеммы будет очевидным. Было широко распространено мнение (и до сих пор существует среди многих домашних поваров и профессиональных поваров), что для того, чтобы жаркое, стейк или отбивные сохраняли влагу, ваша цель должна состоять в том, чтобы сначала поджарить их, создав корочку, которая будет «запереть соки.«Теперь любой, кто читает их Гарольда МакГи или когда-либо видел, как соки вытесняются через обожженную сторону стейка после того, как вы перевернули его на гриле, знает, что это не может быть полностью правдой. Но как насчет отчасти правды?

Может ли шептал сохранить хотя бы или сока?

Чтобы проверить это, я приготовил два жаркого, нарезанных из одинаковых ребер, с сопоставимой площадью поверхности, весом и содержанием жира, в соответствии со следующими процессами:

  • Жаркое 1: Обжарить на сковороде с тремя столовыми ложками канолы на сильном огне на плите до образования хорошо подрумяненной корочки (всего около 15 минут).Переносили в духовку на 300 ° F и обжаривали до внутренней температуры 120 ° F, вынимали и оставляли на 20 минут (за это время центр поднялся до 125 ° F, а затем снова опустился до 120 ° F).
  • Roast 2: Жареный в духовке с температурой 300 ° F до внутренней температуры 120 ° F, вынутый и обжаренный на сковороде с тремя столовыми ложками масла канолы на сильном огне на плите до образования хорошо подрумяненной корки (около всего восемь минут) и отдыхал 20 минут (за это время центр поднялся до 125 ° F, а затем снова опустился до 120 ° F).

Если обжаривание действительно «запирает сок», то можно ожидать, что стейк, который сначала был обжарен, а затем обжарен, должен содержать больше сока, чем стейк, который сначала был обжарен, а затем обжарен. К несчастью для старых женских сказок, все обстоит как раз наоборот. Я тщательно взвешивал каждое жаркое на каждом этапе процесса, чтобы измерить количество влаги и жира, потерянное во время приготовления. Вот результаты:

Мясо, которое сначала было обжарено, а затем обжарено, потеряло на 1,68% больше сока, чем мясо, которое было сначала обжарено, а затем обжарено.Это не особенно большая разница, но осознание того, что поджаривание приводит к блокировке сока , а не , определенно освобождает меня в том смысле, что это позволило мне задуматься о рецепте.

Счет:

Заповедь I: Идеальная корка? Проверять.

Заповедь II: Нет серой зоны? Отрицательный.

Заповедь III: Полная сочность? Проверять.

Внутри и снаружи

Так здорово, вы можете подумать, что можете сначала обжечь, а можете обжечь после, и это не имеет значения.Подумаешь?

Что ж, главное, как некоторые из наиболее проницательных читателей, возможно, заметили в приведенном выше времени, заключается в том, что если вы начинаете с полностью сырого жаркого, чтобы получить хорошо подрумяненную корочку, требуется около 15 минут на горячем. сковороде, в течение этого времени мясо под поверхностью на внешних слоях жаркого нагревается и пережаривается, как и при жарке в духовке с температурой 400 ° F.

С другой стороны, чтобы получить хорошо подрумянившуюся корочку после того, как первое ребро поджарилось, вам нужно всего лишь около восьми минут на сковороде.Почему это?

Все дело в воде.

Чтобы поверхность жаркого достигла температуры выше точки кипения воды (212 ° F), она должна сначала полностью высохнуть. При обжаривании сырого мяса примерно половину времени, которое оно проводит в сковороде, тратится только на то, чтобы избавиться от лишней влаги, прежде чем даже начнется потемнение. Вы знаете тот сильный шипящий звук, когда стейк ударяется о сковороду? Это звук испарения и пузыря влаги из-под мяса.

С другой стороны, первое жаркое ребро, которое было сначала обжарено, провело несколько часов в горячей духовке, за это время внешняя поверхность полностью высохла, что сделало обжаривание намного более эффективным и, таким образом, сделало меньше всего мяса, кроме самого внешнего вида. шанс переваривания.

Но тогда, подумал я, 20-30 минут — это именно то, сколько ребрышек нужно для отдыха. Что, если бы я сначала приготовил его при низкой температуре (200 ° F или ниже), достал его из духовки, дал ему отдохнуть, пока я нагрел духовку до максимальной температуры (от 500 до 550 ° F), а затем лопнул это достаточно долго, чтобы достичь корочки?

То, что я достиг, было не чем иным, как Prime Rib Perfection:

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Счет:

Заповедь I: Идеальная корка? Проверять.

Заповедь II:
Нет серой зоны? Проверять.

Заповедь III: Полная сочность? Проверять.

Как видите, никакого серого пережаренного мяса, хрустящей коричневой корочки и розово-розового цвета от центра до краев.

Но подождите — это еще не все!

Лучшая часть? Я обнаружил, что благодаря этому двухэтапному методу у меня было гораздо больше времени, чтобы подать говядину.Когда я прошел начальную низкотемпературную фазу приготовления, пока я держал жаркое в фольге, оно оставалось теплым более часа. Все, что мне нужно было сделать, это положить его обратно в духовку с температурой 550 ° F за 8 минут до того, как мои гости будут готовы к еде, и жаркое станет горячим, шипящим и готовым к разделке, не нужно оставлять его после 500, так как Единственная часть, которая подвергается влиянию, — это сама внешность.

Семейные посиделки никогда не будут прежними. Теперь, если бы я только мог найти способ обнажить розовый центр под твердой внешностью моей сестры, нам действительно было бы что праздновать в праздники!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *