Блины самые вкусные на молоке рецепт: Нежные блинчики на молоке 🥞

Содержание

Тонкие блины на молоке — пошаговый рецепт с фото

Блины

Подготовка

30 минут

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Тонкие и очень нежные блины на молоке! Отличный базовый рецепт вкусных блинов, к которым подходят как сладкие, так и несладкие начинки. Простой рецепт с некоторыми секретами приготовления.

Как приготовить «Тонкие блины на молоке»

Шаг 1

Яйца и молоко достаньте из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру. Так вы добьетесь нужной консистенции теста.

Шаг 2

Яйца взбейте с сахаром и солью. Сахар и соль должны раствориться.

Шаг 3

В глубокую миску влейте половину молока и добавьте туда яичную смесь, перемешайте.

Шаг 4

Просейте в тесто всю муку. Так тесто насытится кислородом и не появятся комочки.

Шаг 5

В тесто добавьте вторую половину молока, перемешайте до однородной консистенции.

Шаг 6

Добавьте 1 ст.л растительного масла и снова перемешайте.

Шаг 7

Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом с помощью кисточки (сковороду лучше смазывать, а не лить в нее масло).
Наберите в половник тесто, вылейте в сковороду и прокрутите, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности.
Когда края начинают темнеть, переверните на другую сторону. Внимательно следите, блины выпекаются очень быстро.

Шаг 8

Тонкие блины на молоке готовы, вкусные и ароматные! Делайте любимые начинки и приятного аппетита!

7 лучших рецептов блинов на молоке

1. Классические блины на молоке

Фото: porosolka_balt / Depositphotos

Блинчики получаются очень нежными и мягкими.

Ингредиенты

3 яйца;
2 столовые ложки сахара;
¼ чайной ложки соли;
500 мл молока;
220–240 г муки;
¼ чайной ложки соды;
2–3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью. Влейте примерно 100 мл тёплого молока и взбейте ещё раз. Всыпьте просеянную муку и соду, тщательно перемешайте.

Постепенно влейте оставшееся тёплое молоко, перемешивая тесто до однородной консистенции. Добавьте масло, взбейте и дайте тесту настояться 10–15 минут.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогрейте. Покройте дно тонким слоем теста и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.

Разнообразьте меню 😋

2. Ажурные блины на молоке и кефире

Фото: Gekachka / Depositphotos

На готовых блинах появляется много маленьких дырочек, поэтому их и называют ажурными.

Ингредиенты

360 мл молока;
120 мл кефира;
2 яйца;
150 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
2 столовые ложки сахара;
⅓ чайной ложки соли;
2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Соедините молоко и кефир. Добавьте яйца и взбейте венчиком. Просейте муку, разрыхлитель, сахар и соль. В жидкую массу добавьте мучную смесь и масло и перемешайте до однородной консистенции.

Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Выложите немного теста так, чтобы оно покрыло её дно. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Обязательно смазывайте сковороду маслом перед каждой новой порцией теста.

Поэкспериментируйте 🧀

3. Ажурные блины на молоке и дрожжах

Фото: porosolka_balt / Depositphotos

Дрожжевые блины будут немного толще обычных. Многие любят их как раз за их пышность. А ещё в них тоже будет много дырочек.

Ингредиенты

30 г прессованных дрожжей;
3 столовые ложки сахара;
1 л молока;
3 яйца;
1 чайная ложка соли;
600 г муки;
200 г сливочного масла.

Приготовление

Раскрошите дрожжи, добавьте 1 ложку сахара и залейте небольшим количеством тёплого молока. Тщательно перемешайте и оставьте настаиваться, пока готовите другие ингредиенты.

В большой ёмкости взбейте венчиком яйца, соль и оставшийся сахар. Если хотите, сахара можно взять побольше. Влейте всё тёплое молоко и взбейте. Добавьте дрожжевую смесь и ещё раз перемешайте.

Постепенно всыпьте муку, перемешивая тесто до однородного состояния. Влейте в него половину растопленного масла. Накройте ёмкость полотенцем и уберите в тёплое место на 40–50 минут. За это время тесто нужно перемешать пару раз.

Хорошенько разогрейте часть оставшегося масла на сковороде. Налейте на неё тесто и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон. Теста берите немного больше, чем на все остальные блины.

Сковороду нужно смазывать перед приготовлением каждого блина.

Попробуйте 🇫🇷

4. Заварные блины на молоке и воде

Фото: Rawlik / Depositphotos

Блинчики выйдут тонкими, нежными и немного ажурными.

Ингредиенты

480 г муки;
1 чайная ложка соли;
2 столовые ложки сахара;
500 мл молока;
3 яйца;
1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
620 мл воды.

Приготовление

Добавьте в просеянную муку соль, сахар, молоко и перемешайте. Введите яйца и тщательно взбейте венчиком до однородности. Влейте масло и перемешайте. Затем добавьте горячую воду и ещё раз тщательно взбейте массу венчиком. Дайте тесту настояться примерно 30 минут.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогрейте. Выложите тонкий слой теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.

Добавьте в закладки 🥣

5. Заварные блины на сгущённом молоке и воде

Фото: belchonock / Depositphotos

Выпечка на сгущёнке будет сладкой, ароматной и красивой.

Ингредиенты

370 г сгущённого молока;
2 яйца;
щепотка соли;
650 мл воды;
300–320 г муки;
2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Венчиком взбейте сгущённое молоко, яйца и соль. В банку из-под сгущёнки влейте горячую воду и добавьте к смеси. Вам понадобится две баночки воды — это примерно 650 мл. Всыпьте муку и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Добавьте в тесто масло и оставьте на 15 минут.

Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Выложите немного теста так, чтобы оно покрыло дно сковороды. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым новым блином необязательно.

Сохраните 👨🏻‍🍳

6. Блины на молоке без яиц

Фото: mpessaris / Depositphotos

Этот рецепт выручит, если вы по какой-то причине не едите яйца или их просто не оказалось в холодильнике.

Ингредиенты

200 г муки;
2 столовые ложки сахара;
щепотка соли;
500 мл молока;
2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

В просеянную муку всыпьте сахар и соль. Размешивая венчиком, порционно вливайте молоко комнатной температуры. Добавьте масло и ещё раз тщательно взбейте тесто. Оставьте его настаиваться 15 минут.

Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Покройте дно тонким слоем теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым новым блином необязательно.

7. Картофельные блины на молоке

Фото: Iuliia Kochenkova / Shutterstock

Это несладкие блины с ароматом чеснока и зелёного лука.

Ингредиенты

3 средние картофелины;
250 мл молока;
1–2 зубчика чеснока;
2 яйца;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка сахара;
4 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
150 г муки;
несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку крупными кусочками и отварите до мягкости. Слейте воду и разомните овощи толкушкой. Добавьте горячее молоко и измельчённый чеснок и сделайте однородное пюре.

Через пару минут добавьте яйца, соль, сахар, масло и перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, замесив тесто. Оно должно быть немного гуще, чем обычное блинное.

Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределите по ней немного теста и присыпьте рубленым луком. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду маслом лучше перед каждой новой порцией теста.

5 способов вкусно приготовить блины

Классические блины

Что нужно: яйца, молоко, просеянная мука, подсолнечное масло

Первым делом мы, естественно, приготовим блины, которые ассоциируются с горячим молоком и детством. Тонкое сладкое тесто будто тает во рту, и хочется съесть штук 20 блинов. Но сперва их нужно приготовить. Вначале выкладываем ингредиенты на рабочую поверхность на несколько минут. Они должны быть комнатной температуры, иначе тесто получится не таким воздушным и нежным. После этого разбиваем 5 яиц и добавляем к ним 1–2 ложки сахара. Размешивать массу нужно вилкой или венчиком. Если же вы используете миксер, то в тесте появятся пузырьки воздуха, из-за них блин потеряет эластичность. Затем постепенно добавляем, постоянно помешивая, полстакана подсолнечного масла, 3 ложки (желательно с горкой) муки и немного молока. Смешиваем ингредиенты до густоты, как у сметаны. Дальше опять добавляем 2 ложки муки и молока. Теперь консистенция должна напоминать жидкое сгущенное молоко. Прелесть этого рецепта в индивидуальности готовки: вы можете менять количество молока или сахара по собственному усмотрению, главное – достичь однородной массы теста. Теперь, когда тесто готово, его надо оставить на час в теплом помещении, чтобы оно настоялось. Если масса стала снова густой, разбавляем ее молоком.

Лайфхак, как печь блины, чтобы они были тоненькие и румяные, мы получили от бабушек, которые этим занимаются многие годы. Сковородка должна быть, во-первых, не очень большая, с тонким дном, во-вторых, очень горячая. Чтобы подготовить посуду, поставьте ее раскаляться на большой огонь на пару минут. После налейте немного подсолнечного масла и, как оно разогреется, слейте его. Так тесто не подгорит, но и сам блин не будет слишком масляный. Когда сковорода будет готова, вылейте на нее один половник теста. Оно должно равномерно растечься по поверхности. Ровно через минуту подденьте маленьким ножом блин со всех краев. Переворачиваем блинчик подушечками пальцев (как говорит моя бабушка, только так можно «прочувствовать» степень его готовности). Когда он пожарится с обеих сторон, выложите его на тарелку и смажьте топленым сливочным маслом. Вуаля! Теперь можно соревноваться с бабулей, кто быстрее напечет гору блинчиков.

Блины ажурные

Что нужно: вода, мука, газированная вода, манная крупа, яичные желтки, оливковое масло, сухие дрожжи, разрыхлитель

Если вы не любитель сладких тонких блинов, а любите ажурную сеточку, этот рецепт для вас. По нему блинчик выйдет пористым, воздушным и менее сладким. Вначале добавляем в одну миску 300 граммов муки, 100 граммов манной крупы, 1 чайную ложку сахара, щепотку соли, половину чайной ложки сухих дрожжей и разрыхлителя. Все сухие ингредиенты должны быть смешаны в однородную массу. После этого достаем из яйца желтки. Чтобы это сделать, надо аккуратно разбить яйцо на две половинки и, переливая массу из одной половинки скорлупы в другую, слить белок в отдельную тарелку. 2 желтка отправляются в миску с сухой смесью. Следующими добавляем 650 миллилитров газированной воды (попробуйте вначале, чтобы она была несоленая) и 1 чайную ложку оливкового масла. В этом рецепте мешать тесто можно любым способом, не боясь насытить его воздухом. После того как масса станет однородной, оставляем ее на час напитаться.

Чтобы блины вышли ажурными, их надо печь на холодной сковороде: после каждого блинчика переворачиваем сковороду верх дном и подставляем под холодную струю воды. Масло на сковородке не нужно, если боитесь сжечь блюдо, проводите еле смоченной в масле кисточкой по поверхности. Жарить можно с одной стороны, главное, проверять, чтобы сверху тесто не осталось сырым.

Блины на кокосовом молоке

Что нужно: кокосовая стружка, яйца, картофельный крахмал, мука, кокосовое молоко, растительное масло

Рецепт тонких блинов на молоке: классический с фото пошагово

Уряяя, товарищи! На сегодняшнем партийном собрании я попытаюсь предпринять все от меня зависящие меры по устранению сложившихся среди молодежи стереотипов в отношении традиционного русского блюда — блинов. Эко завернула.

Ну, а что? Пожалуй, второе место по кулинарным факапам среди населения занимают всякого рода блины, оладьи и сырники. Первое место безоговорочно принадлежит этому злосчастному бисквиту.

И если проблему сырников и оладий с присущей ей легкостью и непринужденностью решила соавтор блога Фидан Амирбекова, то тема блинов на моем блоге не раскрыта вообще. А нераскрыта она, потому что не было у меня своего идеального рецепта блинов. Но это до вчерашнего дня.

Сегодня я нашла самый лучший, самый классический рецепт тонких блинов на молоке и уже спешу к вам на помощь. Это как в нашем советском мультике, помните:

В этой статье мы:

узнаем откуда появились блины,
разберемся что нужно делать, чтобы блины всегда получались и, разумеется,
научимся готовить самые вкусные и самые тонкие блины на молоке с помощью пошаговых фото.

Ну, а для начала давайте разберемся, что же считается классикой блинов

В целом о классических блинах рассуждать довольно сложно, ибо в каждой отдельно взятой стране свой традиционный рецепт блинов.

Можно с уверенностью сказать, что в классическом понятии блины состоят из 4 основных ингредиентов, без которых никак: мука, молоко, яйца и масло. Все остальные интерпретации типа кефира, кислого молока, кипятка и т.д. — это уже вариации на тему.

Наш небезизвестный дедушка Похлебкин говорит, что традиционные русские блины изначально готовились исключительно опарным способом. Лично мне такой вариант не нравится. Поэтому мы будем разбирать классику в контексте европейской кулинарии, где блины, как правило, готовятся без добавления дрожжей и являются более тонкими, легкими и изысканными. Он же утверждал, что это одно из самых экономных мучных блюд, поскольку для него требуется минимум муки при максимуме жидкости (в пропорции приблизительно 1:3).

История блинов

Пожалуй, на сегодняшний день в мире нет страны в которой не готовили бы хоть какой-нибудь да аналог блинов.

Вот, например, исландские поннукаки:

Готовятся они практически по тому же рецепту, который я вам сегодня покажу.

А это индийские уттапам:

Их готовят из пророщенного риса и черной чечевицы с добавлением кучи пряностей и лука (мммм… вкусняшка, наверное)

И малайзийские апам балик:

Тесто они делают на воде, но чего стоит начинка: кукуруза в сливках, жареный арахис, коричневый сахар. Ням-ням.

Так вот, после небольшого экскурса по экзотическим странам, вернемся к истории.

Первые блины приписывают… кто бы сомневался… древним грекам. Блины упоминаются в текстах древнегреческих поэтов еще в 5 в. до н.э. Тогда их готовили из пшеничной муки, оливкового масла, меда и прокисшего молока.

Но говорят, что некие лепешки, по форме напоминающие современные блины были известны еще в доисторические времена. Поэтому блины можно считать самым первым мучным изделием в истории и, уж точно, самым популярным во всем мире.

Тонкие бездрожжевые блинчики на молоке — достояние, конечно же, французов. Их классический рецепт мы и будем готовить сегодня.

Рецепт тонких французских блинов на молоке

Несколько важных замечаний

Долго мне, конечно, пришлось поискать свой идеальный рецепт, но я его-таки нашла. Честно говоря, раньше я вообще избегала готовить блины. Считала это самым неблагодарным занятием: во время всего процесса приготовления стоишь над печкой как рабочий горячего цеха, не отходя от кассы, а у тебя за спиной блины вообще никак не приумножаются, а только уменьшаются, так как прежде, чем дожарится второй, первый уже куда-то исчез. В нашем же рецепте весь процесс приготовления происходит настолько быстро, что никто ничего и понять не успеет.
И еще один момент: в ЭТОМ РЕЦЕПТЕ первый блин никогда не бывает комом !!! По крайней мере у меня комом получился только последний, потому что тесто закончилось. Ну, и сковородко мне очень помогает в этом деле. Хоть и не блинная, но очень крутая! Спасибо маме с папой! 🙂
Эти пропорции рассчитаны ровно на 10 тонких блинчиков. Поэтому если вас больше, чем двое, увеличивайте порцию, не пожалеете.
По этому рецепту я хочу сказать, что весь процесс здесь продуман до каждой детали, а пропорции ингредиентов рассчитаны настолько точно, что любая попытка что-то здесь изменить ни к чему хорошему не приведет. Сделайте все, как я говорю, и вы получите идеальные тонкие блины на молоке.
И еще. Классические блины готовятся без добавления сахара, поэтому вкус у них достаточно нейтральный. Можете фаршировать их любой начинкой. Но мне, честно говоря, они и без ничего очень нравятся за их нежность и мягкость.
Если так случится, что блинчики у вас останутся на следующий день, то их рекомендуется разогреть в духовке. Но я их не разогреваю. Они и на второй день остаются очень мягкими и вкусными.

В общем, погнали…

Нам понадобится:

мука — 100 гр.
щепотка соли
яйца — 2 шт.
молоко — 300 мл
подсолнечное масло — 1 ст.л. + несколько капель для смазывания сковороды

Tip: Я делаю эти блины когда у меня истек срок годности молока, но буквально на пару дней. Если у вас явно скисшее молоко и по нему это видно, приготовьте лучше оладьи или панкейки. Там кислота молока только в почете.

Пошаговое приготовление:

В глубокую миску просеиваем муку, смешанную с солью. И делаем углубление в центре.
В углубление разбиваем яйца, вливаем 50 мл от общего объема молока и ложку масла.
Венчиком перемешиваем смесь, начиная от центра, постепенно подбирая муку от стенок к центру.
Перемешиваем до тех пор, пока не образуется однородная, гладкая густая паста без комков.
Вливаем еще около 100 мл молока и снова перемешиваем венчиком, чтобы разбавить густое тесто.
Затем, все еще продолжая перемешивать венчиком, тонкой струкой медленно вводим оставшееся молоко.
В результате должна получится однородная смесь, по консистенции напоминающая нежирные сливки.
Многие на этом этапе рекомендуют дать тесту отдохнуть, чтобы дать крахмалу, содержащемуся в муке, набухнуть. В этом нет необходимости.
Сразу ставим сковороду на сильный огонь (выше среднего) и когда она разогреется, наливаем немного масла и протираем сухой бумажной салфеткой.
Первым блином нам нужно проверить правильность силы огня:
Наливаем немного теста на разогретую сковородку (у меня это где-то ¾ половника) и вращающими движениями распространяем тесто по дну сковороды. Засекаем 30 секунд. Приподнимаем блин: если снизу он стал золотистого цвета, то температура у вас правильная. Если блин пережарился или недожарился за 30 секунд, то соответственно, нужно уменьшить или увеличить огонь.
Переворачиваем блин и жарим его еще 30 секунд. Снимаем блин со сковороды и заряжаем следующий.
Если вы видите, что налили слишком много теста, вылейте лишнее в отдельную чашку, чтоб тесто немного остыло, а затем верните его обратно в миску.

И на счет начинки: у меня это размятый творог с йогуртом и медом + свежая клубника. Для любителей послаще, сверху блинчики тоже можно полить медом.

У меня всё. Теперь и вы являетесь счастливым обладателем идеального рецепта классических блинов на молоке.

С вами была Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Блины дрожжевые на молоке

Порций: 8 Время приготовления: 2 часа Автор: Анюта

Настоящие русские блины пекутся только на дрожжах. Ажурные, кружевные, пористые, пухленькие, как их только не называют! Такие блинчики – настоящая гордость хозяйки, вот о них сегодня и пойдет речь. Рецепт очень удачный, проверенный мной лично. Если следовать рекомендациям, то точно такие блины в дырочку, как на моем фото, у вас обязательно получатся.

Блины дрожжевые

Чтобы не ругали меня и не говорили, что не предупредила, пишу сразу про один большой недостаток таких блинов. Получается ТАК вкусно, что остановиться при поглощении этих блинчиков просто невозможно! Само слово «вкусно» не настолько емкое, чтобы передать, что вы чувствуете в тот момент, когда их пробуете. Руки сами тянутся за следующей порцией и тарелка в несколько мгновений пустеет.

Никакого первого блина комом не будет, про эту поговорку можно забыть, это не тот рецепт. Снимаются со сковородки отлично лопаткой, даже руки не надо жечь, поверьте!

Не будет отдельного приготовления опары, как в классических рецептах дрожжевых блинов. Тесто нужной консистенции будет замешиваться сразу. Да, еще нужно обязательно учесть тот факт, что для подъема и расстаивания вам понадобится чуть менее двух часов времени. Учитывайте это заранее. Пусть этот момент вас не пугает, такие царские (не побоюсь этого слова) блины стоят того, чтобы их подождать. Результат вас порадует.

Читаем рецепт, смотрим все пошаговые фото и бежим на кухню печь самые вкусные дрожжевые блины!

300 мл молока,
200 мл воды,
300 г пшеничной муки,
3 куриных яйца,
70 мл растительного масла без запаха,
7 г быстродействующих сухих дрожжей,
60 г сахарного песка,
0.5 ч. ложки соли.

Прошу обратить внимание! Дрожжи лучше выбирать именно быстродействующие (на упаковке так и написано), их гранулы намного меньше, чем у обычных сухих дрожжей. И смешиваются они с мукой. Хорошо ведут себя «Саф-момент», «Dr. Oetker» и «Воронежские».

Итак, берем глубокую чашку, разбиваем в нее куриные яйца, добавляем сахар и соль. 60 г сахара – это примерно три столовые ложки, без верха.

Взбиваем до пены миксером или венчиком.

Муку просеять и смешать с сухими быстрыми дрожжами. Молоко подогреть до еле теплого состояния.

Есть два пути замешивания дрожжевого теста на блины. Добавить муку ко взбитым яйцам и вымесить густое тесто, которое потом разбавить молоком и водой. Либо, сделать как я, соединить жидкие ингредиенты (взбитые яйца, молоко и воду) и перемешать миксером.

Затем постепенно добавлять муку, смешанную с дрожжами, перемешивая тесто на медленной скорости миксера. В самом конце влить растительное масло и размешать до однородного состояния.

Дрожжевое блинное тесто получится жидким, как на обычные блинчики на молоке. Его желательно перелить в более глубокую чашку, потому на дрожжах оно будет подниматься.

Нужно определить тесту теплое место без сквозняков, чтобы оно хорошо подошло. Это может быть место рядом с отопительным прибором зимой, либо теплая духовка или мультиварка. Моя электрическая духовка позволяет выставлять температуру 40-45 градусов, я отправляю тесто в нее.

За 45-50 минут тесто для блинов на дрожжах увеличится в объеме и начнет превращаться в густую пену. Я бы даже сказала, будет походить на тесто для бисквита.

Его нужно хорошенько перемешать. Пузырьков станет еще больше, и они начнут увеличиваться в размерах.

Отправляем его опять в теплое место для дальнейшей расстойки примерно на 40 минут. Больше перемешивать тесто нельзя!

Оно поднимется шапкой, ни в коем случае его не осаживайте!

Если ваша чашка прозрачная, то примерно такую картину вы увидите.

Пора ставить на плиту сковородку и хорошо ее разогреть. Я пеку блины сразу на двух, так быстрее. На блинной сковороде перед выпечкой блинов нежелательно готовить другую еду, иначе тесто будет прилипать. У моей бабушки была специальная чугунная сковорода, на которой она только блины пекла. Я использую сегодня с тефлоновым покрытием, но все равно слегка смазываю ее растительным маслом несколько раз в самом начале выпечки.

Зачерпываем половником нежное и пушистое дрожжевое тесто, похожее на пену. Стараемся это делать с одного края чашки, зачерпывая снизу.

Выливаем тесто на смазанную раскаленную сковороду, наклоняя ее в разные стороны, равномерно распределяя все тесто.

Ставим на плиту и ждем, пока одна сторона подрумянится. Пена будет застывать, пузырьки лопаться, оставляя блину красивый ажурный рисунок. Пора переворачивать!

Попробуйте это сделать лопаткой, блинчик не порвется.

Долго вторую сторону поджаривать не придется, ведь тесто уже практически схватилось. Только подрумянить – и на блюдо!

И так блинчик за блинчиком. Пекутся такие дрожжевые блины очень быстро.

Найдутся желающие, которые будут сразу смазывать горячий блин маслом, посыпать сахарком и сразу отправлять в рот, пока он не остыл. Да потому что устоять невозможно будет!

Более терпеливым повезет больше, если они растопят сливочное масло с медом и польют этим ароматным медовым сиропом каждый блин, свернув потом треугольником. А еще очень вкусно будет, если мед растопить с жирной сметаной или сливками и полить, а еще лучше потомить пару минут в этом соусе на сковороде. Ум отъешь!

Для тех, кто считает настоящие русские блины нужно есть с икрой или красной рыбой, тоже будут правы! Ну, очень вкусно!

Ну, что раздразнила я вас блинами? Жду ваших отзывов, как всегда, в комментариях ниже.

С уважением, Анюта!

Блины на дрожжах и молоке

Блины дрожжевые на молоке, фото и рецепт приготовления на сухих дрожжах прислала нам Светлана Бурова. Такие тонкие блины из дрожжевого теста подойдут для фарширования разными несладкими начинками или сладкого угощения к чаю с медом, сгущенкой, творогом или вареньем.

Для рецепта дрожжевых блинов потребуются

Ингредиенты:

Мука – 350 гр.
Яйца – 1 шт.
Молоко – 0,5 л.
Сахар – 1 ч.л.
Масло растительное – 50 мл
Соль – 10 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие -7 гр.

Процесс приготовления:

Молоко немного подогреть, чтобы оно было теплым, но не горячим, всыпать дрожжи, чтобы они немного разбухли. Всыпать в молоко с дрожжами остальные ингредиенты.
Всё перемешать, чтобы не было комочков от муки.
Дать дрожжевому тесту для кислых блинов немного настояться.

Выпекать блины из дрожжевого теста на хорошо разогретой сковороде, смазав её немного растительным маслом до образования золотистой корочки.

Подавать вкусные дрожжевые блины можно с мёдом, сахаром, сметаной, сгущенным молоком, а также сделать их фаршированными с разнообразными начинками.

Приятного Вам аппетита!

С уважением, Записная книжка рецептов

Рекомендуем еще попробовать
Дрожжевые блины на сметане — >>

👌 Блины на домашнем молоке, рецепты с фото

Прошу не забрасывать меня тапками! Да, блины на магазинном и домашнем молоке очень отличаются! Мы каждый день берем свежайшее молочко. И я уже дважды готовлю блины – просит детвора.

В принципе, приготовление не особо отличается. Но таки отличается. Ведь к свежайшему молочку из-под коровки добавляются еще и домашние яйца. А в начинку идет все тоже домашнее. Чувствуете разницу?

Время приготовления: если литр молока, то не менее часа

Сложность: уследить, чтобы детвора не сразу все вытаскала; а если серьезно, средне

Ингредиенты

1 литр домашнего молока
пол-литровая банка муки
2-3 ст.л. сахара
3-4 ст.л. растительного масла
сливочное масло
щепотка соли

Ход работы

Во-первых, чем мне понравился процесс, так это тем, что я в таких количествах еще не готовила! Тут же можно экспериментировать без конца.

Взбив миксером яйца, я добавила молока. Хотела разбавить водой, так меня отговорили – вкуснее будет. Подсолила слегка массу, насыпала сахар и взбила миксером.

Мука… Я написала в рецептуре пол-литровую банку добавить. Но интересное дело – с густым молоком можно муки меньше класть.

То есть надо следить за количеством муки. Начав со стакана, добавлять, добавлять далее. И взбивать постоянно.

Поначалу кажется, что муки мало. И у меня получилась вот такая молокообразная смесь.

И я решила добавить еще муки пару ложек. В принципе, вышла почти банка.

В конце я долила масло растительное. Можно и меньше масла лить, но в деревне оно особенное. Словом, первый блин не был комом!

Я смазала только раз сковороду. Потом жарила все подряд без масла. Увы, кучка эта была вдвое больше. Не уследила!

Кстати, снимая блины, я смазывала каждый маслом сливочным и посыпала сверху сахаром. И очень вкусными вышли налистники с творогом.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить тонкие и воздушные блинчики на молоке

Практически каждое утро в детстве бабушка жарила тонкие блинчики. Вот и для моей дочери такой завтрак – неотъемлемая часть рациона, а для меня блинчики стали одним из самых любимых блюд. Так как симпатия к блинчикам всегда была сильна, то готовить их я научилась еще в 12 лет. Если не было молока, то готовила на воде и с одним яйцом. Блинчики признаю только пресные и жарю их очень тонкими. Поэтому сегодня буду рада рассказать не только, как приготовить блинчики на молоке, но и секреты и их тонкости.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\1 час
Калорийность (100g): 179 ккал

Секрет приготовления тонких блинов заключается в правильных кулинарных инструментах.

Как-то приехали в гости, а у них намечался большой банкет и вызвалась жарить блины. Дело было в селе и из всех приспособлений были только старая чугунная сковорода с высокими краями и деревянные лопатки. В какой-то момент я поняла, что вызваться – я вызвалась, а с такой посудой может не получиться. Пару блинов было испорчено. Они не переворачивались, а сжимались. В итоге, я их стала переворачивать руками за кончики . Изрядно обожгла пальцы, но нажарила целую стопку.

Чтобы получились прозрачные блинчики, нужно брать либо специальную блинную сковороду, либо с наименьшими бортиками. А самый главный секрет легкого переворачивания – лопатка, у которой гнется стержень. И кисточка для смазывания краев перед переворачиванием, тогда края хорошо прожариваются и легко отстают от стенок, не расквашиваясь. Не лью масло на сковороду – блины так варятся, но и очень сухие мне не нравятся. Поэтому самым идеальным вариант для меня – смазывание поверхности сковороды силиконовой кисточкой.

Рецепт тонких блинчиков на молоке

Ингрeдиенты:

Молоко – 1 л.
Яйцо – 3 шт.
Мука – 2 стакана
Сахар – 50 г
Масло сливочное – 50 г (растопить)
Масло растительное – 50 мл (для смазывания сковороды)
Соль – по вкусу

Приготовление

Блинчики из 100% цельной пшеницы — попробовано и вкусно

Я люблю завтрак, осмелюсь сказать, что это мое любимое блюдо. Я знаю, что мне всю жизнь говорили, что завтрак — самая важная еда дня, но на самом деле я серьезно относился к этому только в прошлом году. Теперь, когда я стал более серьезно относиться к своему здоровью, я стараюсь каждое утро есть что-нибудь поесть. Поскольку я считаю калории, мне нравится, чтобы оно было сытным, но не слишком тяжелым. Я также люблю, чтобы мой завтрак был насыщенным и служил отличным источником топлива с утра.Если вы еще не подписались на него, вам обязательно стоит заглянуть на мою доску Pinterest под названием «Здоровый способ начать свой день» со всеми видами отличных идей для здорового завтрака. Когда моя подруга сказала мне, что у нее есть отличный рецепт блинов из цельнозерновой муки, я был так взволнован. Я был еще БОЛЬШЕ взволнован, когда сделал их, и они были УДИВИТЕЛЬНЫМИ. Серьезно, эти блины такие вкусные, что даже не догадываешься, что они полезны. Мы с мужем любим наши торты из кадьяка, но когда я кончу или просто хочу что-то поменять, это будет мой рецепт.

Блинчики из 100% цельной пшеницы

Самые вкусные блинчики из цельной пшеницы, в которые вы когда-либо погружались! Это абсолютно СКАЗОЧНО!

Печать

3 в. цельнозерновая мука
1 ст. разрыхлитель
1/2 ч. л. сода пищевая
3 ст. мед
3 яйца
2 гр. цельное молоко или несладкое миндальное молоко
1/2 c. кокосовое масло растопленное

В большой миске смешайте сухие ингредиенты.
Добавьте яйца; слегка перемешайте и продолжайте добавлять оставшиеся влажные ингредиенты. Перемешайте, пока хорошо не смешано.
Используя 1/3 c. мерной ложкой, разлейте тесто на разогретую сковороду или сковороду, обрызганную кулинарным спреем. Варить 1-2 минуты до появления пузырьков. Переверните и готовьте еще 2–3 минуты, пока он не станет пушистым и золотисто-коричневым. Наслаждаться!

[Мои 2 цента]
Пару недель назад я упомянул цельнозерновую муку в своем посте «Стань здоровым в 2014 году: основы кухни, часть 1».Я люблю иметь под рукой ягоды пшеницы, чтобы иметь возможность смешивать цельнозерновую муку, когда мне это нужно. Конечно, если у вас нет возможности перемалывать муку самостоятельно, определенно лучше использовать цельнозерновую муку, купленную в магазине, а не универсальную муку. Я избавился от всей своей универсальной муки, и ее вообще больше нет в кладовой. Поскольку я использовал мягкие белые ягоды озимой пшеницы, мои блины были такими же влажными и пушистыми, как и любые, которые делались бы из универсальной муки.
[Еще мои 2 цента]
Поскольку они такие чертовски вкусные, я уже приготовил их дважды с тех пор, как Мелисса дала мне рецепт (и фактически пришло время для третьей партии).В первый раз я использовал цельное молоко, а во второй раз у нас закончилось цельное молоко, но у нас было несладкое миндальное молоко. Так что я использовал это вместо этого. Даже не заметил разницы! Поскольку миндальное молоко позволяет мне сэкономить несколько калорий, с этого момента я буду его использовать. Каждый раз, когда я делал партию, я в конечном итоге замораживал их, а затем просто вытаскивал пару каждое утро. Я положил их в тостер, сбрызнул столовую ложку кленового сиропа и пошел прочь. Я стараюсь не использовать сливочное масло, если оно мне не нужно, поэтому перед добавлением сиропа я намазываю примерно чайную ложку кокосового масла на блины.В большинстве случаев я пропускал этот шаг и ел только блины с сиропом. В любом случае вкусно!
калорий: 183 на порцию с использованием цельного молока, 168 на порцию с использованием миндального молока

Адаптировано из Немного адаптировано из моей подруги Мелиссы С

Пищевая ценность

100% цельнозерновые оладьи

Количество на порцию

калорий 253 Калорий из жиров 90

% Дневная норма *

Жир 10 г 15%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 33 мг 11%

Натрий 3,852%

Калий 304 мг 9%

Углеводы 36 г 12%

Волокно 4 г 17%

Сахар 3 г 3%

Белок 7g 14% 7g 14% Витамин A 95IU 2%

Кальций 93 мг 9%

Железо 1.8 мг 10%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Хотите еще одну отличную смесь для блинов из цельной пшеницы? Попробуйте эти:

Блинчики из цельнозерновой муки // Пробное и вкусное

Как насчет других замечательных рецептов, в которых можно использовать цельнозерновую муку?

Банановый хлеб из цельной пшеницы // Пробуем и вкусно

Домашние булочки для гамбургеров из цельной пшеницы // Пробуем и вкусно

Цельнозерновые чипсы с корицей и миндальным бискотти // Пробуем и вкусно

* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Я включаю эти ссылки, чтобы помочь вам найти конкретные {или мои любимые} продукты, которые используются в моих рецептах. Если вы купите товар по ссылке «Попробовали вкусно», я получу небольшую комиссию, чтобы мои рецепты оставались для вас бесплатными. Спасибо за поддержку!

Tried and Tasty, LLC является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылки на amazon.com

Секреты приготовления отличных блинов — как -До

В то время как хорошие блины приготовить легко, безупречные оладьи требуют некоторого внимания к важнейшим этапам: смешиванию теста, правильному нагреванию, приготовлению и переворачиванию.Хотя описанные ниже техники подходят для всех блинов, у меня есть любимый вид — пахта. Восхитительно воздушный, нежный, но сытный, их вкус более индивидуален благодаря легкому привкусу пахты.

Слегка перемешать и дать тесту отдохнуть

В то время как другой замечательный продукт для завтрака, хлеб, замешивают для увеличения содержания глютена в муке, блины смешивают минимально, чтобы избежать образования клейковины. Есть несколько способов хорошо перемешать тесто для блинов, не перемешивая его слишком сильно.

Храните все ингредиенты при комнатной температуре. Смешайте холодную пахту и яйца с топленым маслом, и вы получите комки масла — не конец света, но и не оптимальный для равномерного распределения. И наоборот, из очень горячего сливочного масла можно приготовить яйца.

Если вы не хотите вставать рано, чтобы достать продукты из холодильника, вот несколько простых способов: положите холодные яйца в миску с теплой (не кипящей) водой на минуту или около того. Поставьте холодное молоко в микроволновую печь на 30 секунд или нагрейте его в пароварке в течение нескольких минут.Также нужно дать топленому маслу немного остыть.

Смешайте сухие ингредиенты в большой миске и влажные в средней миске. Тщательно смешайте каждый набор ингредиентов сейчас, чтобы избежать чрезмерного перемешивания позже. Вылейте влажные ингредиенты в сухие, а не сушите во влажные. Таким образом вы получаете больше контроля и меньше разлетаетесь мукой.

Смешайте влажные и сухие ингредиенты по отдельности перед объединением. Такое разделение позволяет безнаказанно тщательно и равномерно объединить большинство ингредиентов, поскольку клейковина в муке образуется только после ее увлажнения.Ваша цель при сочетании влажного и сухого — сделать это как можно меньше движений. По консистенции тесто на этом этапе должно напоминать слегка густое, все еще комковатое тесто для торта.

Дайте тесту отдохнуть перед приготовлением. Отдых не менее пяти минут позволяет равномерно увлажнить жидкое тесто, а также позволяет созданной вами клейковине, которая будет развиваться даже при осторожном, минимальном перемешивании, расслабиться. Во время этого отдыха комочки немного сгладятся.

Перемешайте всего несколькими движениями, пока тесто не станет равномерно увлажненным.Не обращайте внимания на комки, дайте тесту постоять не менее 5 минут. Вы увидите разницу в тесте после его отдыха. Слегка смажьте сковороду маслом и дайте ей нагреться. Капли воды, которые ненадолго танцуют, прежде чем исчезнуть, означают, что температура правильная.

Может быть, «лепешка» точнее

Для получения восхитительно подрумяненного внешнего вида и ровной формы блины должны быть горячими и равномерно нагретыми. Вы можете использовать сковороду, но сковорода даст вам больше пространства для маневра и позволит вам приготовить больше блинов за один раз.

Я часто использую хорошо выдержанную чугунную сковородку, в которой установлены две конфорки.Недавно я попробовал электрическую сковороду, и, к моему удивлению, она мне очень понравилась. Он позволял приготовить сразу десять блинов, при этом температура оставалась стабильной.

Лучше всего немного смазывать: оладьи нельзя жарить. Натрите бумажным полотенцем немного растительного масла. Сливочное масло тоже хорошо, но следите, чтобы оно не пригорело.

Перед тем, как начать, приготовьте сковороду хорошего качества и горячей. Чтобы проверить температуру варочной поверхности, бросьте на нее несколько капель холодной воды. Капли должны немедленно зашипеть, но плясать до того, как исчезнут.Если они сразу испаряются, сковорода слишком горячая; если они просто сидят и не шипят, сковорода будет слишком прохладной, и ваши блины не получат такой красивой подрумяненной поверхности.

Сделайте пробный запуск

Распространение теста зависит от его консистенции, которая может варьироваться от партии к партии. Очень жидкое тесто распределится неравномерно и в результате получатся плоские блины, а слишком толстое тесто не растекется вообще. Пока вы не сможете оценить, как будет действовать тесто, лучше приготовить один тестовый блин.Этот тест также позволит вам узнать, сколько места нужно оставить между блинами.

Мне нравится моя толстая сторона и достаточно большая, чтобы собрать впечатляющую стопку. Из двух столовых ложек моего теста должен получиться блин шириной четыре дюйма. Чтобы получить округлую форму, выберите ложку, в которую поместится столько теста. Держите ложку прямо над поверхностью сковороды и дайте тесту медленно вытечь из кончика ложки. С этим довольно густым тестом вам также может понадобиться распределить тесто ложкой по кругу.Если вам нужно разжижить жидкое тесто, добавляйте больше пахты или воды, понемногу; сделайте его более густым, быстро добавив больше муки.

Вылейте жидкое тесто с кончика ложки. Используйте ложку, чтобы аккуратно намазать это довольно густое тесто.

Готовьте, пока пузырьки не покроют поверхность; переверните прежде, чем они все сломаются. Перед тем, как перевернуть, взгляните на нижнюю часть, чтобы убедиться, что она хорошо подрумянилась. Каждый блин осторожно переворачиваем лопаткой. Выпекайте вторую сторону примерно вдвое короче первой. Не разглаживайте оладьи лопаткой, иначе они станут свинцовыми.

Подавайте их так, как вы их делаете. Блины вкуснее всего сразу же. Это может быть затруднительно, если вы хотите поесть с толпой, но если вы действительно любите блины, это того стоит. По очереди играйте в готовку в короткие сроки или готовьте сразу пару сковородок, чтобы вы могли приготовить много блинов одновременно. При необходимости можно хранить блины в духовке при температуре 200 ° F, разложив их на противне, застеленном кухонным полотенцем. Не складывайте их друг на друга и даже не перекрывайте их, иначе пар сделает их дряблыми.

Сделайте все остальное в тепле. Холодное, твердое, как камень, масло — печальное зрелище, сидя на блинчике. Лучше всего есть сливочное масло, сироп и даже тарелки комнатной температуры или, что еще лучше, слегка теплыми.

Хотя мне больше всего нравятся блины, просто украшенные сиропом и сладким маслом, меня могут соблазнить нарезанные фрукты или домашнее варенье. Фрукты должны быть очень спелыми и тоже иметь комнатную температуру. Вы можете добавить орехи или очень мягкие или приготовленные фрукты прямо в тесто или посыпать ими блины, когда они впервые коснулись сковороды — хорошая идея, если вы хотите разнообразить вкус или если кому-то они нравятся просто.

Переверните блины, когда они будут покрыты пузырями. Проверьте нижнюю сторону, чтобы убедиться, что она хорошо подрумянилась, переверните и готовьте другую сторону примерно наполовину.

лучших блинов: сравнение — принцесса блинов

Интересный факт: я вообще-то не любила блины, когда росла. Я гораздо предпочел домашние блины моего отца нежным, мягким блинам из смеси Krusteaz, которые мы готовили из пакета промышленных размеров от Costco.(Чтобы вы не подумали, что я сноб, мое мнение о блинах в конечном итоге изменили не какие-то ремесленные блины — это была куча толстых пирожных блинов, которые мама моего друга подала на ночевке … сделанные из Бисквика).

Из всех сотен блинов, которые я приготовил за эти годы, мне так и не удалось воссоздать некоторые из моих любимых ресторанных блинов. Некоторые из них, которые приходят на ум, включают золотые пирожные в ресторане Baby Barnaby’s, запеченные ультра-хрустящие лепешки в кафе Kraftsmen и невероятно пушистые оладьи с рикоттой в Top Paddock.Итак, цель этого запекания (или готовки) заключалась в том, чтобы приготовить кучу блинов бок о бок, чтобы опробовать различные техники приготовления блинов и увидеть, какой рецепт блинов самый лучший.

Методология

Все блины были приготовлены свежими и доставлены прямо на тарелку каждого дегустатора. Девять друзей подошли к нам, чтобы попробовать и оценить следующие баллы. Каждый дегустатор оценил каждый блин по шкале от 1 до 10 по вкусу и текстуре, а затем ответил, хотят ли они снова съесть блин.Наконец, они должны были расположить каждый блин в порядке от любимого (1) до наименее любимого (9) (хотя для простоты мы опустили эти оценки в приведенной ниже таблице — результаты были почти идентичны среднему общему рейтингу).

Ингредиенты : Мы использовали муку Gold Medal, сахар Kroger, масло Land O Lakes, жирную пахту, ванильный экстракт McCormick и кошерную соль Diamond. Я использовал 2 сковороды, чтобы приготовить блины, одну антипригарную и одну чугунную (я не заметил разницы между двумя сковородками, за исключением того, что через некоторое время антипригарное покрытие стало намного горячее (что привело к некоторым обугленным блинам), в то время как чугун казался чтобы оставаться достаточно равномерно нагретым).

Выбор рецептов: В Интернете есть миллионы рецептов блинов. Я сосредоточился на «оладьях из пахты» (или, в основном, на оладьях из пахты, поскольку в некоторых рецептах пахта не использовалась) по большей части (а не на оладьях из цельнозерновой муки, оладьях с рикоттой и т. Д., Которые я сохраню для будущих сравнений. ). Я также попытался выбрать рецепты, которые демонстрируют различные ингредиенты или техники — полный список финалистов блинов, которых я рассмотрел (вы можете видеть, насколько похожи / различны многие рецепты), вы можете просмотреть в моей таблице Google.Вот те, которые я тестировал:

После дегустации я также попробовал лучшие пахты Марты Стюарт (которые были широко рекомендованы, когда я делал призыв в Instagram) и блинчики с пахтой Epicurious
Diner-Style (в которых используется зельтер). любопытства, о котором я расскажу в конце.

Результаты

Я волновался, что все блины будут иметь одинаковый вкус, но это оказалось далеко от истины! У людей были очень разные мнения об этих блинчиках.Вот как выдались итоговые оценки 9 дегустаторов (плюс я):

Краткое изложение версии «Make This»

Блинчики, которые больше всего нравятся публике: Ruth Reichl или Shelby’s Cakey Cinnamon
Лучшие блинчики с наименьшими усилиями: Shelby’s Cakey Cinnamon или Ruth Reichl
Лучшие классические блины: The Kitchn’s Lofty Buttermilk pancakes
Самые толстые блины: Smitten Kitchen’s Tall and Fluffy Buttermilk pancakes
0008 обсуждение:
Shelby’s Cakey Cinnamon Pancakes (Вкус: 8.20, текстура: 7.50)
Мой друг Шелби дал мне этот рецепт много лет назад, когда я впервые начал вести блог, и с тех пор я не нашел другого рецепта, в котором используется сахарная пудра. Я полюбил этот рецепт, как только я его сделал, из-за его твердой текстуры, которая получается из-за кукурузного крахмала в сахарной пудре. Большинству других дегустаторов он тоже понравился — я действительно думаю, что этот рецепт получил несправедливую поддержку, так как в нем использовалась корица (ни один другой рецепт не требовал специй), но помимо того, что ей нравилась корица, дегустаторам понравилась более плотная, более густая текстура.Если вам нравятся пирожные (как и мне), это то, что вам нужно. Он слегка сладкий, очень хрустящий по краям и очень плотный, ровный мякиш. 100% дегустаторов съели бы это снова, хотя это могло быть только потому, что все они любят корицу. Это, по крайней мере, БРИЗ, который можно поднять, что в моей книге является победой.
Сделайте это, если: Вам нравится корица и пирожные.
The Kitchn Lofty Buttermilk Pancakes (Вкус: 7,22, Текстура: 7,89)
Я включил этот блин, потому что в нем было больше масла, чем в среднем рецепте (хотя и не такое высокое, как в рецепте Рут), и потому что он включает Техника отделения яиц, которую использовал мой предыдущий любимый рецепт блинов из пахты: вы смешиваете яичный желток со всеми влажными ингредиентами и в конце перемешиваете белок (взбивания не требуется).Не знаю, почему это работает, но всегда казалось, что из него получаются превосходные блинчики. Не ожидал таких восторженных отзывов, но народ ЛЮБИЛ этот блин. Он имел слегка рассыпчатую текстуру, но при этом оставался пушистым и мягким с четкими краями (определенно более пушистым, чем пирожные с корицей, что, вероятно, объясняет немного более высокий рейтинг текстуры Kitchn). Вкус напомнил мне блины на Клинтон-стрит, но с превосходной текстурой. Я бы сделал это снова на 100%.
Сделайте это, если : вы ищете идеальный типичный блинчик из пахты! В нем есть вся воздушность, воздушность и аромат великолепного блина.
Ruth Reichl (Вкус: 7.40, Текстура: 7.0)
Я думаю, что впервые услышал имя Рут Райхл от Молли Йе, но на самом деле я никогда не готовил ни одного из ее рецептов до этого повара — я решил используйте ее рецепт, учитывая высокое соотношение масла и соли и относительно небольшое количество муки. ВЫ ПАРНИ. Ее блины были до смешного хороши, как будто брань непроизвольно вырвалась из моего рта при первом же укусе. Края этого очень плоского блина были идеально золотистыми и хрустящими; интерьер был маслянистым, соленым и кремовым.Я даже не люблю тонкие блины, но мне очень понравился этот.
Когда я разогрел один из блинов, он буквально поджарился на оставшемся масле. Я всегда задавался вопросом, сделает ли блин еще лучше (и ближе к ресторанному блинчику моей мечты) добавление большего количества масла или просто жирнее. В данном случае дополнительное масло означало отличный вкус и мечтательно хрустящие края (и да, блин немного жирнее, но не так уж и страшно), хотя это не обязательно способствовало получению густой плотной крошки моего идеального блина.Могу ли я порекомендовать есть их каждый день? По состоянию здоровья, наверное, нет. Стоит ли их делать время от времени? АБСОЛЮТНО (и их супер просто сделать)!
Сделайте это, если: Вы готовы потратиться на жирные маслянистые оладьи.
Clinton Street Baking (Вкус: 6,90, Текстура: 5,30)
Этот рецепт принадлежит знаменитому поставщику блинов в Нью-Йорке. Я пробовала их блины в ресторане, и хотя они, по общему признанию, необычайно мягкие и пушистые, они не входили в число моих самых любимых.Тем не менее, я подумал, что их рецепт будет интересно сравнить.
В конечном итоге дегустаторам (включая меня) понравился слегка сладкий вкус с примесью ванили и красиво хрустящие края этого блина. Однако взбитые яичные белки, похоже, не сильно повлияли на блин с точки зрения текстуры — они оказались довольно плоскими и не особенно пушистыми, и многие отметили, что на вкус он был яичным. Лично я бы съел его снова для аромата (как и большинство других дегустаторов), хотя мой идеальный блин был бы гуще и мягче.
Сделайте это, если: Вы убежденный поклонник Клинтон-стрит и не против взбивать яичные белки.
Mel’s Kitchen Cafe Overnight Pancakes (Вкус: 4.80, Текстура: 7.40)
В этих ночных блинах используются как дрожжи, так и типичные закваски. После ночного отдыха в холодильнике (вы можете оставить их до 24 часов) эти блины стали высокими и пушистыми — дегустаторы восхищались, когда они выходили из сковороды. Однако, несмотря на то, что вкусам понравилась необычайно пушистая текстура (напоминающая хороший пушистый блин в закусочной), большинство было разочаровано отсутствием вкуса.
Легчайший запах дрожжей придавал ему хлебный аромат, но телу не хватало сладости. Немного остынув, пушистость быстро перешла в рыхлость; это был блин, который торчал прямо из сковороды. Если добавить немного сладости (больше сахара и немного ванили), я думаю, что этот блин может быть действительно вкусным. Я не думаю, что это обязательно стоит того, чтобы отдыхать на ночь, но это отличный вариант, если вы хотите заранее приготовить рецепт.
Сделайте это, если : Я бы либо изменил этот рецепт, либо попробовал технику ночных блинов с вашим любимым рецептом блинов.Или попробуйте эти ночные блины, на которые я тоже положила глаз (в которых в качестве закваски используются только дрожжи).
Лучшие пушистые оладьи на американской тестовой кухне (вкус: 6.0, текстура: 5.60)
Наконец, рецепт ATK, который не слишком сложен! Этот рецепт выделялся: 1) потому, что многие люди хотели его испытать, и 2) потому, что в нем используется всего 2 столовые ложки сметаны. Что интересно (по сравнению с блинами Pioneer Woman, в которых используется гораздо большее количество сметаны), многие комментаторы заметили легкий привкус в этом блинчике, который, вероятно, исходил от сметаны.
Хотя я думал, что вкус вызывает привыкание, многих не впечатлила слегка мягкая внутренняя часть. Это напомнило паре дегустаторов ностальгических оладий из молодости, например, из Cracker Barrel или McDonald’s. Хотя мне понравился этот блин, мне снова захотелось, чтобы он был толще (и чтобы внутри было немного суше).
Сделайте это, если : Вы ностальгируете по блинам Cracker Barrel (шутка). Я бы приготовил их снова, если бы у меня было немного сметаны, но они не были бы моим первым выбором.
King Arthur Flour’s Simply Perfect Pancakes (Вкус: 5,11, Текстура: 5,56)
King Arthur Flour включает в этот рецепт сухое солодовое молоко, чтобы имитировать этот «закусочный» вкус, как в большинстве блинных смесей для общественного питания. используйте солод, а не сахар. К сожалению, никто не обнаружил солод (хотя мне он показался отдаленно похожим на более коммерческий блин), и мы обнаружили, что общая текстура была мягкой и универсальной. Так, может быть, мы достигли цели рецепта? Рецепт имеет отличные отзывы на сайте King Arthur, но, к сожалению, никто в нашей группе не был поражен.
Сделайте это, если : К сожалению, я не стал бы снова делать этот рецепт.
Высокие пушистые оладьи из Smitten Kitchen (вкус: 4.0, текстура: 6.14) :
Я включил этот блин из-за чудовищной популярности Деб, но также изначально как ориентир для среднего блина (1 яйцо, 1 чашка муки и т.д.Я был неправ. Этот блин был ТАК НЕВЕРОЯТНО, НЕОБЫЧНО ТОЛСТЫЙ. «Боже, я испек печенье», — крикнул я с плиты. Они были моей идеальной консистенцией: почти хлебные с пудровым укусом.
Однако я согласился со всеми в том, что вкуса катастрофически не хватало. Вкус был слегка солоноватым, но в остальном очень мягким, и поэтому получил самый низкий общий балл за вкус (хотя они поднялись на пятое место за текстуру!). Я использовал меньшее рекомендованное количество пахты, так что, возможно, они были бы лучше, если бы я добавил немного больше молока.В любом случае, мне любопытно попробовать их еще раз с добавлением подсластителя и ванили.
Сделайте это, если: Вам нужны очень толстые пирожные, не очень сладкие, почти как печенье на плите.
Pioneer Woman’s Edna Mae Pancakes (Вкус: 4,80, Текстура: 5,30) :
Этот блин выделялся своим супервысоким содержанием сметаны и достигал красивой высоты и пухлости. Однако дегустаторы осудили этот блин за его жевательную текстуру (возможно, я перемешал мучную смесь, так что это могло быть ошибкой пользователя) и яичный, но мягкий вкус.Это было все вокруг вроде меня.
Сделайте это, если: То есть, это отличный способ избавиться от сметаны.
В качестве дополнения, после официальной дегустации (было столько блинов, что я мог приготовить за один день), я попробовал два дополнительных рецепта:
Лучшие блинчики из пахты Марты Стюарт
Я приготовил их дважды потому что я был озадачен первой партией. Как и в America’s Test Kitchen, эти блины были относительно пористыми, почти недоваренными внутри.Однако, сделав их дважды, я думаю, что такова природа этих блинов — с другой стороны, они надежно влажные. С другой стороны, они тоньше, чем мои идеальные блины, вкус был немного мягким, и я лично не люблю супервлажный интерьер.
Сделайте это, если: Если вы склонны любить более тонкие и пористые блины, я бы попробовал их или рецепт АТК!
Эпические блинчики из пахты в закусочной (извините, забыл сфотографировать!)
Мне всегда было любопытно попробовать использовать сельтерскую воду в рецепте блинов, так как я слышал, что из нее получаются более воздушные блины.Блины, безусловно, были легкими, нежными и имели отличный вкус (я думаю, из-за ванили и большого количества соли), но они были не очень высокими. Если вы любите более тонкие сочные блины, я бы попробовала этот рецепт. Если у вас есть сельтерская вода под рукой, я бы попробовал добавить ее в ваш любимый рецепт блинов, но я не могу сказать, что я думаю, что это имело огромное значение — мы не могли сказать огромной разницы в текстуре между ними и блинами Марты, за исключением что интерьер не был таким влажным и рыхлым.
Сделайте это, если: Вы любите тонкие и нежные блины.Я думаю, что это будет наиболее аналогично менее жирной версии блинов Рут Райхл (менее хрустящие края и менее маслянистые, но все же тонкие и влажные) или лучшей версии блинов Марты.
Заключение
Вот несколько вещей, которые я отметил на будущее:
- Взбивание яичных белков: Раньше я никогда не обнаруживал, что этот метод стоил времени и усилий, чтобы достать мой электрический миксер, и после этого блинного теста я придерживаюсь этого утверждения.Вы можете легко получить более высокие блины, просто уменьшив соотношение жидких и сухих ингредиентов. Взбивание яичных белков в блинах на Клинтон-стрит не привело к получению более пышных блинов по сравнению с блинами с невзбитыми яичными белками (и даже если я неправильно складываю взбитые яичные белки, вы все равно можете получить супер-пушистые блины без взбитых яичных белков. !).
- Разделенное яйцо: Я, однако, поддерживаю теорию разделенного яйца. Я бы попробовал это сделать с любым рецептом блинов, который вы используете — просто взбейте желток с обычными влажными ингредиентами и аккуратно взбейте яичный белок в тесте, пока он не смешается в конце.
- Ночная техника приготовления блинов : Я отметил это выше, но The Kitchn рекомендует оставлять тесто на столе на ночь, что мне очень любопытно попробовать в будущем. Как ни странно, я оставила тесто для блинов в холодильнике на ночь (включая закваску), и мне очень понравились результаты на следующий день. Мне нужно дополнительно проверить эту теорию, но дайте мне знать, если вы попробуете ее!
- Пахта имеет большое значение: Поскольку молочные продукты и меня связывают любовь и ненависть, я почти всегда заменяю пахту в рецептах блинов на смесь «пахты» с миндальным молоком и уксусом.Я определенно заметил разницу при использовании жирной настоящей пахты, и после официального выпекания я сравнил две версии блинов Марты Стюарт, наполовину из жирной пахты, а наполовину из миндального молока + уксус. Блинчики с миндальным молоком были намного более плоскими и бледными, поэтому, если вам нужно добавить альтернативное молоко в рецепт блинов, я бы порекомендовал либо поискать рецепт, специально разработанный для альтернативного молока, либо подумать о сокращении количества молока, чтобы сохранить густоту. и пышность оригинального рецепта.
В целом, мои новые любимые открытия были моими новыми любимыми открытиями от The Kitchn’s Lofty Buttermilk Pancakes и Ruth Reichl! (Поскольку пирожные Шелби уже были в моем репертуаре.) Я рассчитываю выпустить рецепт Рут Райхл в будущем, если мне нужно произвести впечатление на толпу, но, скорее всего, я буду придерживаться рецепта The Kitchn для более «повседневных» блинов. Тем не менее, у меня все еще есть несколько ночных тестов и работа по настройке рецептов, чтобы воссоздать мой идеальный толстый и сладкий блинчик в стиле закусочной!
Сбор лаймов: простые овсяные блины
Обсуждение и Рейтинг
мария — ноябрь.22 января 2021 г.
лучших овсяных блинов, которые я когда-либо пробовала! очень пушистые и влажные, в отличие от любых других овсяных хлопьев. Большое спасибо за то, что поделились, люблю 🙂 <3
PUL Team — 23 ноября 2021 г., 00:59
Большой комплимент, Мария, мы так рады, что нас так любят блинчики!
крошечный цветок — 13 ноября 2021 г., 8:14
hii этот рецепт блинов сейчас мой любимый, потому что это ингредиенты, которые у меня уже есть дома после приготовления каши! собираюсь сделать это снова прямо сейчас на вкусный субботний завтрак
💖 PUL Team — ноябрь.13 января 2021 г. 16:13
Ой, это так много значит, Крошечный цветочек, спасибо за добрые слова и отзыв 💚
Ахмед — 10 ноября 2021 г., 14:09
в восторге !!!!!!!
Fatine — 10 ноября 2021 г., 12:11
Привет, спасибо за чудесный рецепт !! Мне было интересно, после замораживания, как их разогреть, чтобы они были такими же хорошими, как и до заморозки? Спасибо!
PUL Team — 10 ноября 2021 г., 16:26
Привет, жирный! Некоторые варианты включают их кратковременное размораживание в холодильнике или на прилавке.Кроме того, они могут стать свежее, если нагреть на средней мощности в микроволновой печи, плите или тостере 😊
Воутер — 23 октября 2021 г., 9:53
Чистая прелесть !! 🥰
Интересно, есть ли у вас какие-нибудь советы, чтобы блины не прилипали к сковороде?
Спасибо !!
Команда PUL — 23 октября 2021 г., 17:01
Привет, Воутер, спасибо за вопрос! Некоторые советы включают использование сковороды с антипригарным покрытием, снижение температуры, использование немного меньшего количества жидкого теста, чтобы облегчить переворачивание, или добавление немного большего количества масла в сковороду.Мы надеемся, что это поможет на данный момент 😊
Селина — 19 октября 2021 г., 10:25
Мы с братом ели это на завтрак, и это было ооочень вкусно 😋.
Чаруна — 11 октября 2021 г., 18:00
Мне очень понравились эти полезные, быстрые и вкусные пышки. Я съела их с ягодным компотом, который приготовила моя мама… Прекрасный завтрак и есть остатки, которые я заморозила и отдала семье. Спасибо Sadiya🌟🤗
PUL Team — 11 октября 2021 г., 11:14 с.м.
Ооо, ягодный компот — это прекрасно! Спасибо, что поделились, Чаруна ✨
Габриэль Амадор-Чакон — 9 октября 2021 г., 18:33
Было очень легко и вкусно поесть 🙂 Thx Sadia! Я сосредотачиваюсь на том, чтобы улучшить свою кулинарию, и я обязательно пойду на ваш сайт.
Команда PUL — 10 октября 2021 г., 12:10
Привет, Габриэль! Ой, мы так благодарны за то, что стали частью твоего кулинарного путешествия. Приятного аппетита 🍽
Ariel — 13 сентября 2021 г., 3:41 стр.м.
Этот рецепт блинов сейчас мой самый любимый! Я живу в Бразилии, поэтому мне пришлось заменить несколько ингредиентов, но все же какой замечательный рецепт! А запах !? Я так это любил! Пахнет блинчиком. Большое спасибо за то, что поделились этим заботливым, но восхитительным завтраком !!
PUL Team — 14 сентября 2021 г., 2:30 утра.
Какой прекрасный комплимент, Ариэль! Мы так рады, что вам нравятся блины
😃
Mags — 3 сентября 2021 г., 8:32 а.м.
любовь любовь любовь любовь любовь любовь любовь любовь любовь любовь !!! Очень тяжелые и отличные от обычных пушистых блинов, я всегда делаю это заявление своим друзьям, когда готовлю их, но до сих пор никто никогда не разочаровывался. Я делаю все это время <3
PUL Team — 4 сентября 2021 г., 01:22
Мы так рады, что блины понравились вам и вашим друзьям! Спасибо, Mags 🌻
Шарлотта — 22 августа 2021 г., 14:52
Я большой поклонник этого замечательного рецепта блинов, потому что я люблю овсяные хлопья на завтрак, и это способ добавить их в блины, что время от времени мне нравится, особенно в выходные! Они супер вкусные и идеальной консистенции.Мои любимые начинки — кокосовый йогурт, кленовый сироп, рубленые фисташки и ягоды. Я всегда с нетерпением жду возможности сделать их снова. 😊
PUL Team — 25 августа 2021 г., 5:23
Мы так ценим это, Шарлотта, так рада, что ты наслаждается блинами!
Тайваньская папайя — 20 августа 2021 г., 6:41
ТАКОЕ ХОРОШО! Я добавляю порошок матча, чтобы придать им зеленый и землистый вкус. Это так вкусно и полезно 🙂
Прия — Авг.14 января 2021 г. 20:24
Это самый вкусный рецепт блинов, который я когда-либо пробовала. Намного полезнее и вкуснее, чем готовые смеси для блинов, которые продаются в магазине 🙂 Вперед, Садия!
Джейми Нго — 29 июля 2021 г., 21:25
Просто и так вкусно. Текстура была на высоте, а корица — восхитительный штрих. Я просеял свою муку, и она стала легкой и воздушной. Спасибо!
Рита — 25 июля 2021 г., 10:40
С тех пор, как я нашла этот рецепт, по-другому не делаю блины! Я сделал это для бесчисленного количества людей, и всем это понравилось.Текстура идеальная, о чем я беспокоился, потому что овсяная / овсяная мука имеет тенденцию быть более плотной. Но они совсем не такие. Они мягкие, но в то же время твердые, и я думаю, что это идеальное сочетание жевания и таяния во рту. Абсолютно люблю !!
PUL Team — 27 июля 2021 г., 01:16
О, так мило, Рита, большое спасибо за то, что поделились с нами своим обзором
Нина — 24 июля 2021 г., 19:23
Лучшее 😍 Не могу вспомнить, как часто я их уже готовил, они просто идеальны для завтрака! Я обычно делаю их оптом, и вы можете есть их сладкими или с чем-нибудь соленым!
PUL Team — 26 июля 2021 г., 7:36 с.м.
Так рада, что ты наслаждаешься блинами, Нина!
Ясмина — 24 июля 2021 г., 19:12
Руки вниз 🙌 лучший рецепт блинов, который мы пробовали! Детям это нравится! Обычно я не из тех, кто оставляет комментарии, но с этим мне просто пришлось. Спасибо, ПУЛ!
Sue — 24 июля 2021 г., 18:28
Так вкусно и сытно! «Обычные» блины часто оставляют меня голодным вскоре после еды. Они остаются со мной (в хорошем смысле) часами.
Камила — 11 июля 2021 г., 10:21 а.м.
Спасибо за рецепт; один из немногих веганских рецептов блинов, которые так хорошо работают на сковороде! Сегодня я внес несколько изменений в рецепт, которые действительно сработали. Так как у нас дома не было яблочного соуса, мы смешали два персика, чтобы приготовить соус, а затем смешали все ингредиенты в блендере. Этот блог действительно изменил мои взгляды на еду и веганство. Я очень ценю, что вы делитесь с нами своим мастерством и знаниями!
PUL Team — 16 июля 2021 г., 5:56
Дорогая Камила, спасибо за то, что позволили PUL стать частью вашего путешествия с едой! Мы так рады, что вам понравился рецепт, и ценим понимание заменителей
Эрин — 9 июля 2021 г., 7:49 стр.м.
Они стали основным продуктом воскресного утра для меня и моего партнера. Раньше я не был большим поклонником блинов, но очень люблю овсянку. Это лучший из обоих продуктов для завтрака. Я приготовила их как с яблочным пюре, так и с бананом. Я любитель яблок и предпочитаю тонкий яблочный вкус, но моему партнеру нравится, когда я готовлю их с бананами. Я люблю добавлять в свой ароматный йогурт и немного ягод. Все, для кого я когда-либо делал это, обращались за рецептом. Они такие уютные, теплые, уютные и вкусные !!
PUL Team — 15 июля 2021 г., 3:09 а.м.
Ооо, большое спасибо за то, что поделились этим, Эрин! Мы очень ценим вашу проницательность и поддержку 🥰
Эмилия — 8 июля 2021 г., 21:29
Этот рецепт — мое воскресное утреннее угощение, особенно когда я вижу, как несколько бананов начинают коричневеть (я до сих пор не пробовал рецепт с яблочным пюре). В качестве начинки я использую подогретую замороженную ягодную смесь, веганский йогурт и немного арахисового масла. Это вкусно
PUL Team — 11 июля 2021 г., 8:20
Ммм, обожаю начинки, Эмилия, спасибо, что поделились с нами своим обзором!
Аида — 28 июня 2021 г., 10:35 а.м.
Я делаю это второй раз. Они такие пушистые и вкусные!
Camila 🇨🇴 — 26 июня 2021 г., 18:39
Огромное спасибо за этот чудесный рецепт !! Я просто люблю это!! Это мой первый веганский рецепт, и я очень нервничал, но все получилось идеально. Мне понравилось, а также моей маме и младшей сестре!
PUL Team — 27 июня 2021 г., 2:31
Ох, как рада, что тебе и твоей семье понравились блины, Камила! Для нас большая честь участвовать в экспериментах с веганскими рецептами
Яани — 12 июня 2021 г., 5:42 стр.м.
Во-первых, блины были отличными. Консистенция была идеально воздушной внутри и слегка хрустящей снаружи, приготовленной в чугуне. Одна вещь, которая также сработала для меня, — это позволить свежему тесту постоять в холодильнике на несколько минут, чтобы вся мука могла гидратироваться. Это хорошее время, чтобы разогреть сковороду и вымыть посуду. Однако честно предупреждаю, что тесто само по себе очень вкусное, поэтому обязательно приготовьте двойную партию, если у вас нет самоконтроля, как у меня! Очень рекомендую 🙂
PUL Team — 13 июня 2021 г., 12:53 а.м.
Хе-хе, мы тоже любим тесто, Яани! Очень рад, что блины понравились, и спасибо за советы 😃
Cris S — 5 июня 2021 г., 16:59
Я приготовил их, и они были восхитительны и понравились не веганам!
Виктория — 31 мая 2021 г., 12:32
Абсолютно люблю этот рецепт! В первый раз, когда я приготовил эти блины, я приготовил их слишком долго, и они вышли сухими, но теперь, когда я придерживался рецепта, они УДИВИТЕЛЬНЫЕ! Быстро стал основным продуктом домашнего обихода!
PUL Team — 2 июня 2021 г., 3:39 стр.м.
Мы так рады это слышать, Виктория, и очень рады, что более свежие партии оказались более успешными 😃
Clarissa — 27 апреля 2021 г., 14:18
Обожаю вкус этого блина !!! Вы можете попробовать корицу с оттенком яблока. Как вкусно! Однако, у меня есть вопрос. Можно ли заменить 1 стакан овса на 1 стакан универсальной муки? Текстура немного отличалась, и мне было интересно, есть ли способ сделать текстуру блинов более похожей на текстуру типичных блинов.Может быть, я недостаточно намазала блин. Ваш выглядит даже больше, чем мой. Пожалуйста, поделись своими мыслями!
PUL Team — 27 апреля 2021 г., 16:38
Привет, Кларисса! Так рада, что блины понравились. Некоторые вещи, которые приходят на ум, чтобы улучшить текстуру, — это добавление большего количества жидкости (например, молока на растительной основе), чтобы тесто лучше распространилось, использование свежего разрыхлителя, чтобы помочь с пушистостью, и обеспечение того, чтобы овес был хорошо размолот до уменьшить комки!
Вместо овса можно использовать универсальную муку.Рецепту может потребоваться немного больше жидкости с этим заменителем, например, на 1/2 стакана больше растительного молока. Медленное добавление дополнительной жидкости может помочь вам определить, сколько добавить, в зависимости от консистенции 🤗
Faye — 5 апреля 2021 г., 00:06
Только что вернулся на ваш веб-сайт, чтобы в третий раз приготовить эти блины (они потрясающие💚), и я только что заметил потрясающее обновление, которое вы сделали для этого веб-сайта. Поздравляю! Это выглядит действительно здорово, удобнее и стабильнее! Я очень впечатлен тем, как многое изменилось.Всего наилучшего вам и вашей команде!
PUL Team — 5 апреля 2021 г., 19:10
Ты слишком добрая, Фэй! Мы так рады, что вам понравились блины и новый сайт! Ваш отзыв так много значит
🥰
Луиза Магнуссон🇸🇪 — 22 марта 2021 г., 9:01
Боже, эти блинчики замечательные! Их легко приготовить, и они обладают собственным приятным вкусом. Я ценю то, что они не застревают в сковороде и не ломаются. Я никогда не чувствовал себя более здоровым, когда ел блины на завтрак в выходные дни.Блинчики с сахарным диабетом 1 типа великолепны, так как не было проблем с дозировкой инсулина или отложенных пиков сахара в крови👏🏼
PUL Team — 31 марта 2021 г., 5:28
Спасибо за невероятный обзор, Луиза! Мы так рады, что блины нам понравились
Джиллиан — 22 марта 2021 г., 8:42
Пушистый. Легкий. Вкусные. Спасибо, что поделились этим рецептом. Чтобы уменьшить жирность, я добавил больше яблочного соуса и исключил кокосовое масло.
Sadia — 29 марта 2021 г., 4:29 стр.м.
Прекрасная замена — спасибо, что поделились, Джиллиан
Рецепт самого вкусного в мире блинов из пахты
По выходным мы любим один большой завтрак — иногда это яйца, бекон и колбаса, иногда мы делаем вафли, а иногда я готовлю восхитительные домашние оладьи из пахты. У вас есть дети в вашем доме, которые, как и я, ЛЮБЯТ себе хороший блинчик из пахты по утрам на завтрак? Мои дети любят блины, и у меня есть рецепт блинов из пахты, которые всегда популярны на завтрак.Приготовить это не так уж сложно, а блины получаются толстыми, сочными и сытными, поэтому их не нужно много. Поскольку ничто не может сравниться по вкусу с домашним приготовлением, использование восхитительной свежей пахты для приготовления этих восхитительных блинов всегда делает блины лучше! Сегодня я хотел поделиться с вами, как приготовить самый вкусный в мире рецепт кефира !!
Как приготовить домашние блины из пахты
Это несложно сделать. Как и в обычном рецепте блинов, вы начинаете с смешивания сухих ингредиентов в миске.Сухие ингредиенты включают муку, сахарный песок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Затем в отдельной миске добавьте влажные ингредиенты и хорошо перемешайте. Если у вас нет под рукой пахты регулярно, я предпочитаю держать под рукой банку порошка кисломолочной пахты , потому что тогда вы можете приготовить пахту по своим рецептам, не опасаясь, что покупка ее регулярно испортится. Я все же предпочитаю свежую пахту, когда у меня есть время в магазине, чтобы купить небольшую емкость.
Эти оладьи очень толстые, поэтому вы обнаружите, что один или два блина имеют большое значение для маленьких животиков.Они густые, но при этом имеют приятную легкую пушистую консистенцию, что мы любим больше всего. Нам также нравится вкус блинов, который невозможно получить в коробочной смеси из магазина!
Как приготовить простой заменитель пахты
Так что, если у вас нет сухого кисломолочного молока или свежего пахты, о которых я упоминал выше, не бойтесь! Вы все еще можете сделать это с помощью простого заменителя пахты!
Рецепт заменителя пахты (для приготовления одной чашки пахты):
- 1 стакан молока
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока или дистиллированного белого уксуса
1. Смешайте молоко или сливки и кислоту по выбору.В мерной чашке перемешайте молоко или сливки и лимонный сок или уксус.
2. Дайте постоять 5-10 минут. Дайте смеси постоять при комнатной температуре от 5 до 10 минут. Когда оно будет готово, молоко немного загустеет, и вы увидите маленькие свернувшиеся кусочки. Этот заменитель не станет таким густым, как обычная пахта, но вы также не заметите творожистых кусочков в готовом рецепте.
3. Используйте этот заменитель (включая простокваши), как пахту в своем рецепте.
Думаю, с этими блинами утром у вас появятся довольные мордашки… особенно, если вы специально для них добавите в смесь немного шоколадной крошки. Это даже забавное занятие с детьми по утрам! Мои дети ОБОЖАЮТ помогать мне печь и готовить.
Лучшие в мире блинчики из пахты
Получите рецепт лучших в мире блинчиков из пахты, приготовленных из свежей пахты.
Курс Завтрак
Кухня Американская
Сухие ингредиенты
- 2 стакана муки
- 2 столовые ложки сахарного песка
- 4 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка соли
Влажные ингредиенты
4 0006
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 взбитых яйца

Смешайте сухие ингредиенты в миске и отставьте.
В другой миске смешайте влажные ингредиенты.
Смешайте влажные ингредиенты с сухими и осторожно перемешайте ровно настолько, чтобы смешать оба ингредиента. Не перемешивайте слишком много, иначе блины не будут легкими и пушистыми.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и сбрызните кулинарным спреем.
Готовьте, как любой другой блин, но ВНИМАНИЕ, что это действительно толстые блинчики, поэтому на каждый блин требуется не более 1/2 стакана жидкого теста и убедитесь, что он полностью приготовлен перед подачей на стол (I сказать это по опыту…это ТОЛСТЫЕ, и их нужно готовить на слабом огне немного дольше).
Подавать со сливочным маслом, сиропом и свежими фруктами.

Прикрепите на потом…

Мы приготовили блины из заменителей, поэтому вам не нужно их

Это фото, которое появляется, когда вы гуглите «пищевое порно». (Не совсем, но должно.) Люк Пеннистан через Unsplash

Блины восхитительны. Это идеальная еда для завтрака, отличная альтернатива ужину и потрясающая ночная закуска, которую можно съесть в ужине в 3 часа ночи.м. Помимо знойного золотистого загара и мягкой пышности, пропитанной сиропом, одна из самых прекрасных черт блинов заключается в том, что они всегда на расстоянии вытянутой руки — их легко достать, но их также очень легко приготовить. .

Даже если в вашем шкафу отсутствует один из четырех ключевых ингредиентов классического рецепта блинов (молоко, масло, яйцо и мука), и вам не нужно беспокоиться о том, чтобы надеть штаны, чтобы пойти за ним, вы все равно можете удовлетворить их муки голода, заменяя на кухне что-то другое.

Ради науки и нашего неустанного стремления помочь вам прожить свою лучшую жизнь, мы попытались заменить каждый из этих четырех ингредиентов и можем точно сказать, насколько хорошо они работают. Теперь, когда в следующий раз у вас возникнет тоска по этим пушистым кусочкам неба, вы будете знать, чего ожидать.

Блинчики без молока

Если вам нравятся цитрусовые послевкусия, возможно, блины с апельсиновым соком — это то, что вы искали всю свою жизнь. Sandra Gutierrez G.

В мире хлебобулочных изделий молоко выполняет двойную функцию, обеспечивая пищу как структурой, так и текстурой.Без него ваши вкусные угощения потеряли бы часть своей консистенции, а иногда даже своего вкуса. Когда я искал в Интернете хорошую замену этому важному ингредиенту, я наткнулся на рецепт из Good Housekeeping, в котором предлагалось использовать воду, кофе или даже апельсиновый сок. Что касается вкуса, вода была бы слишком скучной, поэтому я выбрала OJ. Я заинтригован странностями, хорошо?

Но поскольку молоко гуще многих других жидкостей, вам нужно быть осторожным. Если по оригинальному рецепту требуется 1 стакан молока, постарайтесь выпить 3/4 стакана замещающей жидкости.И вместо того, чтобы вливать все сразу, попробуйте добавлять по 1/4 стакана за раз, пока тесто не достигнет желаемой консистенции: вязкое, но не слишком жидкое. Вы всегда можете добавить больше, но не сможете вернуть его, когда все будет объединено. Если ваша смесь слишком водянистая, приготовить блины будет непросто — они либо развалятся, когда вы их переворачиваете, либо подгорают на одной стороне, пока вы ждете, пока они будут готовы. Даже с идеальным тестом ваши оладьи без молока, вероятно, будут немного мягче традиционных.

Результаты: Довольно хорошо

По вкусу и текстуре этот рецепт был чем-то другим.Та же мягкость, из-за которой их было немного трудно обрабатывать на сковороде, также создавала мутную, аппетитную текстуру, способную впитывать большое количество сиропа. OJ остался послевкусием, но отнюдь не неприятным — если вам нравится апельсиновый пирог, то это, по сути, его блинная версия. Это уникальный и совсем не классический блинчик, но его определенно стоит попробовать, если вы любите приключения.

Блины без масла

Блины без масла — это самое близкое к классическим блинам. Джон Кеннеди

Это простой вопрос. В большинстве рецептов блинов без масла взбитые сливки просто заменяются на какой-то другой вид жира, часто растительное. Я выбрала этот рецепт «Простые базовые блины» от Марты Стюарт, но в Интернете история такая же: замените сливочное масло таким же количеством растительного, рапсового или оливкового масла. Невозможно полностью прожить одну еду, особенно блины (сколько бы я ни хотел), поэтому я попросил Джона Кеннеди, домашнего редактора Popular Science, , чтобы приготовить их.Он использовал рапсовое масло.

Результат: Трудно поверить, что это не классические блины!

В конечном счете, эта замена не сильно повлияла на текстуру жидкого теста и конечный результат — смесь получилась такой, какой вы ожидаете от тарелки блина. Последние оладьи были хорошими на вкус, но не такими пушистыми, как классические блины. Тем не менее, они довольно хорошо впитывали сироп, а это, если вы спросите нас, ключевая характеристика качественных блинов.

Блинчики без яиц

Блины без яиц не так уж и плохи.Они более плотные, чем обычные оладьи, но способны впитывать много сиропа. Sandra Gutierrez G.

В зависимости от того, как вы их используете, яйца выполняют множество функций при выпечке — желток, белок или все остальное. Однако их самая важная задача — обеспечить структуру и стабильность деликатных продуктов. Это то, что позволяет суфле подниматься и делает эклеры маслянистыми, не теряя своей формы. Без них все становится намного плотнее.

Как и в большинстве рецептов блинов без яиц, мы использовали рецепт FoodHero.org, похоже, не заменяла яйца чем-то конкретным — их просто не было. Однако в нем было больше жидкости, чем в других рецептах, которые мы пробовали — две столовые ложки воды и одна — экстракта ванили, что было необязательно, но мы использовали.

Результаты: meh

Основная проблема с этой заменой заключается в том, что, хотя жидкости было немного больше, не было ничего, что могло бы уравновесить муку. Тесто было густым, липким, с ним было трудно работать: для получения однородной смеси требовалось немного больше, чем обычно, взбивания, и мне приходилось руками вынимать тесто из мерной чашки на сковороду.Из-за текстуры смесь также не расширилась должным образом во время приготовления. Вместо этого мои блины без яиц просто выросли, так что в итоге они больше походили на печенье. С другой стороны, они готовились довольно быстро (примерно 1,5 минуты), были довольно прочными и легко переворачивались.

Во вкусе преобладала мука, и мои блины были очень похожи на хлеб. Текстура была отличной — густой и мягкой, хотя и немного плотной, что в конечном итоге позволило ей впитать довольно много сиропа. Возможно, дело в муке или потому, что каждый кусочек был наполнен большим количеством сиропа, чем обычно, но я обнаружил, что блины без яиц были довольно тяжелыми.Я получил одну из них и сразу почувствовал себя набитым. Хотя, когда дело доходит до еды, я немного слабак.

Блинчики без муки

Блинчики без муки? Да, сложный пас. Sandra Gutierrez G.

Мука — действительно важный ингредиент блинов, поэтому трудно придумать рецепт, который бы заменил ее чем-то другим, кроме альтернативной муки или банана. Последнее было бы нормально, если бы я хотел приготовить банановые блины, но я этого не сделал, поэтому я нырнул глубже (10 минут — Интернет-эквивалент вечности), пока не остановился на [этот рецепт от mycrazygoodlife.com. Он заменил муку старомодной овсянкой, но, поскольку все ингредиенты должны были быть смешаны вместе в кухонном комбайне, можно с уверенностью сказать, что она в основном заменяет обычную муку овсяной мукой.

Рецепт также давал возможность включить банан или 3/4 стакана творога. Я сделал последнее, надеясь не попасть в водоворот банановых блинов.

Результаты: большой, толстый нет

Если вы надеялись на что-то похожее на традиционные блины, с сожалением сообщаю, что эта замена была катастрофой во всех отношениях, блины могут стать катастрофой.Тесто было очень жидким; в основном жидкость. Как бы я ни оставлял смесь в кухонном комбайне, овес никогда не измельчался настолько, чтобы на самом деле напоминать муку. Возможно, лучше было сначала смешать овсяные хлопья отдельно, но в рецепте этого не говорилось. В конце концов, тесто превратилось в водянистую массу, которую мне приходилось постоянно помешивать, чтобы затонувшие комки овса не оставались на дне миски каждый раз, когда я выливала смесь на сковороду.

Из-за того, что тесто было жидким, блины было трудно перелить.Я использовал мерку 1/4 стакана для каждой партии, которую готовил для этой истории, но такое количество теста привело к получению тонких блинов продолговатой формы, которые имели тенденцию стечь к краям сковороды. Из-за их размера их было довольно сложно перевернуть — в итоге я сломал кучу блинов.

С точки зрения вкуса дела обстоят не лучше. Они не были неприятными, но и на вкус не были. Рецепт требовал шести яиц, что много, учитывая, что партия традиционных оладий включает только одно яйцо.Конечно, дополнительные яйца держали все вместе — обычно это была мука, но блины больше походили на тонкие омлеты. На вкус они тоже были похожи — жидкие омлеты со вкусом корицы.

После того, как я выбросил сырое тесто и восемь уже приготовленных блинов, я подумал, действительно ли блины без муки ужасны, или это просто плохой рецепт или личная ошибка. Ради научной правды мы пустились в очередное приключение с блинами без муки.

Блинчики без муки: попробовали еще раз

Хорошее освещение является ключом к тому, чтобы еда выглядела хорошо, но мы действительно думаем, что это освещение передает суть этих блинов. Джон Кеннеди

Надеясь на другой результат, я попросил Кеннеди попробовать этот рецепт из The Castaway Kitchen, в котором мука заменена на 3/4 стакана несоленых кешью. Мы оба будем есть кешью практически в любом виде, поэтому мы возлагали большие надежды. Они были бы разбиты.

Результат: чуть менее жирный нет

Как и в предыдущей попытке, эти блины на вкус были очень похожи на омлет только из яиц с оттенком ванили и корицы, что мы должны были предвидеть, просто взглянув на пять яиц в списке ингредиентов.

Здесь Кеннеди сначала измельчил кешью, а затем добавил остальные ингредиенты в свой кухонный комбайн. Тем не менее, результаты были не такими мелкими, как мука, и большие кусочки кешью осели на дно довольно жидкого теста. Снятие с верха привело к получению тонких блинов более светлого цвета, а глубокая выемка привела к получению более темных оладий, полных очевидных кусочков орехов.

Вывод: некоторые вещи просто незаменимы

Как заядлые фанаты блинов, мы с огромным уважением относимся к этим восхитительным, золотым, съедобным дискам радости, поэтому мы были удивлены тем, насколько широко термин «блины» использовался некоторыми людьми в Интернете.Не все круглое и пушистое — это блин, и то, что оно золотистое, еще не значит, что оно приятное на вкус.

Некоторые из этих вариантов в конечном итоге стали освежающим подходом к классике на все времена, но некоторые — мы смотрим на вас, блины без муки — едва ли могут считаться блинами. Есть вещи, которые можно заменить, и некоторые вещи, за которыми стоит надеть штаны и пойти в продуктовый магазин. Масло и молоко попадают в первую категорию, а яйца — во вторую. А мука живет в особой категории: «Вещи, за которыми, возможно, даже стоит не надевать штаны и не ходить в продуктовый магазин.”

Пушистые банановые блины — рецепты на кухню

Эти воздушные банановые оладьи одним словом (или тремя): «Воздушный». «Пушистый.» «Идеально.» О, и «легко».

Есть несколько способов сделать блины легкими и воздушными. Один из самых популярных — это взбивать только яичные желтки с жидким тестом, оставляя яичные белки и взбивая их до безумной пены, прежде чем складывать их в готовое тесто прямо перед приготовлением.

Эффективно, конечно, но все, что связано со словом «безумие» до 10 а.м. не происходит в этом доме.

Я использую более ленивый подход к приготовлению более пушистых банановых блинов. Я добавляю немного больше разрыхлителя, чем обычно, и оставляю тесто на несколько минут перед приготовлением пирогов.

Разрыхлитель активируется дважды: сначала при намокании, а во-вторых, при нагревании. Так что я использую эту первую активацию и позволяю тесту становиться больше и более игристым.

Это работает — и ему не нужно какое-то «безумие» первым делом по утрам.

Пышные, но влажные благодаря банановому пюре, добавленному в тесто, эти блины идеально подходят для утреннего завтрака в выходные дни.

Но если честно? Если в будний день у вас есть 15 дополнительных минут, попробуйте и им. Они до смешного просты и сходятся в мгновение ока.

Больше банановых завтраков

Если попробуете этот рецепт, оставьте пожалуйста оценку! И, если вы сочтете это достойным совместного использования — а я надеюсь, что вы это сделаете — поделитесь, пожалуйста.Отметьте #kitchentreaty в Instagram, Facebook или Pinterest и не забудьте ознакомиться с другими моими рецептами!

Пушистые банановые блины

2 стакана пахты (или 2 столовые ложки уксуса + молоко, равное 2 стаканам) (можно заменить миндальное молоко + уксус)
1 большой или 2 маленьких спелых банана (или около 1 стакана пюре) (плюс дополнительно за нарезку при добавлении к верх блинов)
2 яйца
3 столовые ложки несоленого сливочного масла (растопленного и слегка охлажденного) (можно заменить топленое кокосовое масло)
2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
2 1/2 стакана универсальной муки
1/4 чашка сахарного песка (можно заменить чистый кленовый сироп)
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли

Добавьте пахту в большую миску.Если вы используете вариант уксуса с молоком, дайте ему постоять около 10 минут, чтобы молоко превратилось в пахту. Добавьте банановое пюре, яйца, масло и ваниль в пахту.
В миску среднего размера добавьте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте вместе, чтобы смешать.
Вылейте сухие ингредиенты поверх влажных и перемешайте до полного растворения. Не перемешивайте слишком много!
Дайте тесту постоять около 5 минут.Он должен образовать пузыри и немного подняться.
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием до 325 градусов по Фаренгейту или поставьте большую сковороду на средний огонь. Растопите немного сливочного масла на варочной поверхности, при желании равномерно распределив его (или если сковорода / сковорода не пригорает). Используя мерку на 1/3 стакана (или ложку для мороженого с ручкой-спусковым крючком также можно использовать), вылейте тесто на сковороду или сковороду. Блинчики готовы переворачивать, когда они выглядят немного сухими по краям и начинают образовывать маленькие пузыри (около минуты).Переверните и готовьте с другой стороны, пока не станет золотисто-коричневого цвета.
Подавать с нарезанными бананами, сливочным маслом и кленовым сиропом.

Делается около 12 блинов. В целях питания я говорю, что этот рецепт рассчитан на четыре — по три оладьи каждый.

идей топпинга:

Нарезанные бананы
Масло сливочное
Арахисовое масло
Чистый кленовый сироп
Сахарная пудра
Клубника
Шоколадная крошка
Черника

Безмолочный вариант:

Используйте миндальное молоко вместо коровьего и кокосовое масло вместо сливочного.

Вариант без сахара-рафинада:

Используйте чистый кленовый сироп вместо сахарного песка.

Вариант муки:

Может заменить белую цельнозерновую муку.

Морозильная камера:

Есть остатки еды? Заморозьте этих плохих парней в герметичном пакете, а затем положите пару в тостер, и завтрак с банановыми блинами станет еще проще.

Тонкие блины на молоке — пошаговый рецепт с фото

Как приготовить «Тонкие блины на молоке»

7 лучших рецептов блинов на молоке

1. Классические блины на молоке

Ингредиенты

Приготовление

2. Ажурные блины на молоке и кефире

Ингредиенты

Приготовление

3. Ажурные блины на молоке и дрожжах

Ингредиенты

Приготовление

4. Заварные блины на молоке и воде

Ингредиенты

Приготовление

5. Заварные блины на сгущённом молоке и воде

Ингредиенты

Приготовление

6. Блины на молоке без яиц

Ингредиенты

Приготовление

7. Картофельные блины на молоке

Ингредиенты

Приготовление

5 способов вкусно приготовить блины

Рецепт тонких блинов на молоке: классический с фото пошагово

Ну, а для начала давайте разберемся, что же считается классикой блинов

История блинов

Рецепт тонких французских блинов на молоке

Несколько важных замечаний

Нам понадобится:

Пошаговое приготовление:

Блины дрожжевые на молоке

Блины дрожжевые

Блины на дрожжах и молоке

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

👌 Блины на домашнем молоке, рецепты с фото

Как приготовить тонкие и воздушные блинчики на молоке

Рецепт тонких блинчиков на молоке

Блинчики из 100% цельной пшеницы — попробовано и вкусно

Блинчики из 100% цельной пшеницы

Секреты приготовления отличных блинов — как -До

Слегка перемешать и дать тесту отдохнуть

Может быть, «лепешка» точнее

Сделайте пробный запуск

лучших блинов: сравнение — принцесса блинов

Shelby’s Cakey Cinnamon Pancakes (Вкус: 8.20, текстура: 7.50)

Высокие пушистые оладьи из Smitten Kitchen (вкус: 4.0, текстура: 6.14) :

Сбор лаймов: простые овсяные блины

Обсуждение и Рейтинг

Рецепт самого вкусного в мире блинов из пахты

Как приготовить домашние блины из пахты

Как приготовить простой заменитель пахты

Лучшие в мире блинчики из пахты

Сухие ингредиенты

Влажные ингредиенты

Прикрепите на потом…

Мы приготовили блины из заменителей, поэтому вам не нужно их

Блинчики без молока

Результаты: Довольно хорошо

Блины без масла

Результат: Трудно поверить, что это не классические блины!

Блинчики без яиц

Результаты: meh

Блинчики без муки

Результаты: большой, толстый нет

Блинчики без муки: попробовали еще раз

Результат: чуть менее жирный нет

Вывод: некоторые вещи просто незаменимы

Пушистые банановые блины — рецепты на кухню

Больше банановых завтраков

Пушистые банановые блины

идей топпинга:

Безмолочный вариант:

Вариант без сахара-рафинада:

Вариант муки:

Морозильная камера:

Добавить комментарий Отменить ответ