Рецепт Мачанка — Белорусская кухня
Мачанка (или мочанка) – старинное национальное белорусское блюдо. Мачанка представляет собой густой соус-рагу для макания драников или блинов. Название его происходит от слова «макать».
Различают два основных вида мачанки: мясную и молочную. Мясная мачанка обычно готовится из свиного сала, крестьянской колбасы (ее еще называют пальцем пиханная колбаса), свиных ребрышек и других мясных остатков. Молочная мачанка обычно представляет собой густой соус из молока, сливок и творога.
Мачанка в старину непременно готовилась в печи и подавалась на стол в общем горшке, а рядом ставили тарелку с толстыми картофельными блинами или деревенскими пшеничными блинами, которые макали в мачанку.
Рецепты мачанки могут различаться. У каждой хозяйки, в каждом регионе есть свои секреты. Ниже мы приведем традиционный белорусский рецепт мачанки из свинины.
Ингредиенты – Мачанка мясная:
- Мясное ассорти (свиные ребрышки, домашняя колбаса, сало) – 500 гр,
- лук – 1-2 шт.,
- чеснок – 1-2 зубчика,
- мука – 2 ст. ложки,
- сметана – 50 гр,
- лавровый лист – 2 шт.,
- черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Мачанка мясная:
- Лук мелко нарезать и обжарить в чугунке на жире или растительном масле в течение 1-2 минут.
- Ребрышки нарезать по одному, мясо и сало – на маленькие кусочки, колбасу – кружочками.
- Положить нарезанное мясо в чугунок и жарить до золотистого цвета.
- Налить около стакана воды, добавить лавровый лист, черный перец и соль. Тушить в течение 10-15 минут.
- Муку развести в небольшом количестве воды и добавить к мясу. Перемешать и тушить до загустения.
- Добавить сметану, перемешать. Тушить еще около 5-10 минут.
- Добавить мелко нарезанный чеснок. Накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 15-20 минут настояться.
- Подавать можно прямо в сковороде, в которой мачанка готовилась, поставив ее в центр стола. К мачанке подать картофельные блины или деревенские блины.
Видеорецепт – Мачанка:
Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит мачанку с толстыми деревенскими блинами и рассказывает белоруска Надя Середа.
Название рецепта
Мачанка
Опубликовано
Белорусская кухня, Belorussian cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Мясо
Мясное ассорти (свиные ребрышки, домашняя колбаса, сало) – 500 гр, лук – 1-2 шт., чеснок – 1-2 зубчика, мука – 2 ст. ложки, сметана – 50 гр, лавровый лист – 2 шт., черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Настоящая белорусская мачанка — Масленица от 1001 ЕДА
Личные впечатления о рецепте:
Блины без мачанки , как баня без мочалки!
Основой современной белорусской кухни служит простая еда для сельского населения, для приготовления которой служил достаточно простой набор продуктов. Одно из традиционных блюд нашей кухни – мачанка, которое происходит от слова макать. Мачанка – это густой соус с мясом, в который можно макать блины, хлеб, картофель. Традиционно её готовили из мясных обрезов, шкварок и домашней колбасы в натуральной оболочке, которую в народе называют пальцем пиханная. Ингредиенты и виды мяса для приготовления мачанки могут быть разными, но для получения определённой консистенции обязательным считается добавления воды с заколотой. Заколота – это мучнистый продукт, который служит загустителем в настоящей белорусской мачанке.
Чтобы приготовить белорусскую мачанку, вам понадобится:
Ингредиенты
- грудинка с ребрышками – 400 г
- колбаски домашние – 4 шт.
- шампиньоны -150-200 г
- лук репчатый – 2 шт.
- мука – 1-1,5 ст.л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- зелень – по вкусу
Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить белорусскую мачанку
Пошаговое приготовление
Сперва подготовим необходимые ингредиенты – лук и грибы почистим и крупно нарежем, с грудинки я срезала шкурку (хотя это совсем не обязательно делать). Грудинку необходимо нарезать на рёбра и небольшие кусочки.
Выкладываем свинину в сковороду вместе с грибами, добавляем около 150 мл воды, и оставляем тушиться под крышкой на среднем огне минут 20.
Далее добавляем крупно нарезанную колбаску и лук, солим, перчим и оставляем на огне под крышкой ещё минут на 15, периодически помешивая.
Когда колбаска уже будет готова, припорошите мясо мукой (таким образом у меня всегда получалось избежать комков в мачанке), если видите, что масса стала совсем сухой, добавьте ещё водички.
Вот наша белорусская мачанка и готова! Таким рецептом пользуются в нашей семье (с детства его помню!). Конечно, я заменила лесные грибы на шампиньоны из-за доступности в не сезон. Подаётся мачанка на стол обычно в той посуде, в которой и готовится, чтобы каждый смог себе наложить сколько захочет. Чаще всего мачанку подают с толстыми блинами, их ещё называют сковородниками, т.к. они пекутся на всю сковороду.
Смачна есцI!!!
Мой мир
Одноклассники
Google+
Белорусская мачанка, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
свиная грудинка (мясная) – 300 г
свиные ребрышки – 300 г
молоко – 500 мл
Мука белая – 3 ст.л.
соль – по вкусу
смесь перцев горошком – 2 щепотки
лавровый лист – 3 шт
перец черный молотый – 1/2 ч.л.
майоран – 1 ч.л.
Мачанка (некоторые пишут и говорят мочанка) это самое настоящее белорусское национальное блюдо, которое готовится из обжаренных свежих свиных ребер, которые затем тушатся на сковороде или в глиняном горшочке с подливкой из масла и муки (иногда добавляют молоко). Мочанку всегда едят с блинами,драниками или картошкой.Вкусно по-всякому. Правда готовила первый раз, для гостей из зарубежа=))
Приготовление
На сковородку выложить сначала грудинку. Пусть прижарится немного и вытопит жирка.
Далее закладываем ребрышки. Так же обжариваем, но не на большом огне
Колбаски выкладываем в последнюю очередь. Обжариваем минут 10-15
Жарим до золотого цвета лука на не очень большом огне.
Все складываем в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавляем специи и соль
У меня были шампиньоны (это моя импровизация), я их добавила в лук, немного обжариваем и добавляем в кастрюлю
Разводим муку молоком и добавляем к мясу.
Тушим около 30 минут на малом огне. Я подала с молодой картошечкой.Приятного аппетита!!=)) Смачнего, как говорят в Польше=)))
Мачанка- рецепты приготовления белорусского блюда с фото
Мочанка белорусская с блинами
Рецепт белорусской мочанки с блинами или мачанки по-белорусски.
К наступающей Масленице вот для вас ещё рецепт блюда с блинами.
Мочанка — сытное, высококалорийное и невероятно вкусное деревенское блюдо, которое подают к блинам. Название блюда происходит от слова «мачаць», т. е. обмакивать. Мачанку можно кушать руками, то есть брать блинчик и обмакивать в соус, заедая им мясо и колбаски (рёбрышки).
В Беларуси мочанку готовят в каждой местности по-своему и подают как с мучными, так и с картофельными блинчиками (иногда с картофельными блинами на дрожжах). Мы попробовали оба варианта, оба понравились. Лучше всего тушить мачанку в глиняных горшочках по одному горшочку на едока.
На 6 человек вам понадобится:
- 1 кг свиных рёбер (нежирных)
- полкило домашней колбасы
- полкило сала или бекона
- 2 средние луковицы
- 200-400 грамм лесных грибов
- 1-2 ст.л. подсолнечного масла
- 3-5 ст.л. сметаны
- 2-4 ст.л. муки
- лавровый лист
- кориандр
- тмин
- соль, перец
- бульон.
Приготовление белорусской мочанки
Так как в Венгрии нет белорусской домашней колбасы, пришлось её заменить на копченые рёбрышки. Сало взяла полукопчёное с проростинкой «Коложвари». К сожалению грибов не нашла, поэтому обошлась без них. Если вы не любите какую-то приправу — не кладите, ограничьтесь перцем и солью. Солить следует в самом конце, если блюдо не досолено, т.к. и домашние колбаски (рёбрышки) и сало обычно достаточно хорошо просолены и подсаливать само блюдо не приходится. Вместо муки использовала крахмал.
Обжарить на хорошо разогретой сковороде сало, выжарить его, отложить в сторону. На вытопленном жире поджарить нарезанный полукольцами лук до золотистости, отложить в сторону. Порезать копчёные рёбрышки, отложить в сторону (если это колбаски, обжарить их тоже).
Свежие свиные рёбра помыть, обсушить и порубить на небольшие куски, поперчить, посыпать тмином и дать постоять 15-20 минут. Обжарить на среднем огне до образования румяной корочки.
Далее собираем мочанку. В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку подсолнечного (оливкового) масла, кладём поджарку из рёбрышек, сало и лук. Добавляем лавровый лист, щепотку кориандра, заливаем бульоном и тушим на медленном огне 30-40 минут, до мягкости мяса.
Пока Мочанка тушится, готовим мучные и/или картофельные блинчики. Например, по рецепту от Slick-а, который объяснял мне, как он их делает: разбиваю три яйца, насыпаю муку, (я считала — 6 ст.л.) и развожу молоком (примерно — 0,5 л.)
Размешиваю и жарю! ФсЁ! Блины — это единственное, что он умеет готовить, поэтому у него всё «на глаз»! Я обратила внимание на то, что он жарит блины на большом огне, то есть 30 секунд с одной стороны и секунд 10-15 с другой — они получаются мягкие и таят во рту!
Поджариваем на сковороде муку до коричневого цвета. Когда мясо почти готово, добавляем в кастрюлю поджаренную муку и сметану.
Осторожно перемешиваем, снимаем крышку, доводим до кипения и даём потушиться ещё 10 минут, дав жидкости немного выпариться. В самом конце тушения добавить в Мочанку выжаренное сало (бекон), осторожно перемешать и выключить огонь. Дать блюду постоять минут пять, после чего разложить по тарелкам блинчики, положив сверху Мочанку
Дать блюду постоять минут пять, после чего разложить по тарелкам блинчики, положив сверху Мочанку.
Приятного аппетита или смачна есцi!
желает вам автор этой замечательной белорусской мочанки Наташа из Будапешта.
Колбасная
- пол литра кефира
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сахара
- половина чайной ложечки соды
- 8 столовых ложки муки
- 2 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла
- 1 чайная ложка соли.
Продукты для соуса:
- пол литра воды
- 2 столовых ложки муки
- щепотка соли
Поджарка:
- 300 грамм мяса
- 200 грамм сала или грудинки
- 1 колечко домашней колбасы (в магазинах также продается колбаса колечками)
- 2 репчатых луковицы
- 50 грамм копченой грудинки
- 2 столовых ложки подсолнечного масла.
Заявленное время приготовления — 45 минут, рецепт рассчитан на три порции.
Готовим по рецепту:
- Работаем с мясом — колбасу нужно отварить, грудинку мелко нарезаем соломкой.
- Лук нарезаем кольцами, каждое колечко делим наполовину.
- Мясо и сало нарезаем небольшими кусками и жарим на подсолнечном масле.
- Колбасу режем в виде колечек толщиной около полсантиметра.
- Добавляем колечка колбасы в обжаренное мясо с салом и жарим вместе.
- Продолжая жарить, добавляем порезанную копченую грудинку и нарезанный полукольцами лук. Солим, добавляем немного перца для аромата.
- Готовим простой соус — пол литра воды нужно смешать с двумя столовым ложками муки, добавляем щепотку соли.
- Добавляем соус к мясной зажарке, перемешиваем до загустения.
- Готовим блины — смешиваем в глубокой посудине яйцо, пол литра кефира, добавляем половину чайной ложки соды, одну столовую ложку сахара, немного солим, перемешивая блендером добавляем (постепенно, ложка за ложкой) восемь столовых ложки муки. В конце, перед жаркой, добавляем две столовые ложки подсолнечного масла, перемешиваем ложкой.
- Выпекаем блины средней толщины на разогретой и смазанной маслом сковороде. Получается около 5 блинов, если нужно больше, нужно удвоить количество ингредиентов для блинного теста.
Мочанку раскладываем в тарелки, лучше взять небольшие с высокими бортиками. Блины можно макать, выедая мясную начинку с помощью вилки. А можно завернуть мясные кусочки в лепешки, а соус выбирать этими или другими блинчиками.
Грибы в мочанке прекрасно сочетаются с мясом. Получается подливка, похожая по вкусу на чанахи. Такую мочанку можно использовать с блинами, а также с гарниром, например, с жаренной или вареной картошкой.
Ингредиенты для мочанки:
- 250 грамм колбасы — по рецепту она должна быть домашней, но если ее нет, подойдет любая копченая, салями, только вареная не подойдет для этого блюда;
- несколько свиных ребрышек в копченом или сыром виде;
- 30 — 50 грамм сушеных грибов;
- 2 большие луковицы;
- 2 столовых ложки муки;
- несколько лавровых листов;
- 2 столовых ложки растительного масла;
- щепотка соли;
- щепотка черного перца.
Ингредиенты для блинов:
- 2 стакана муки с горкой;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 2 стакана сыворотки;
- 2 яйца;
- 1 чайная ложка соды.
Мочанка с блинами готовится следующим образом:
- Сушеные грибы (желательно белых) замочите на ночь. Сутра их нужно промыть и нарезать соломкой.
- Ребра нужно разделить, поставить в кастрюлю, к ребрам поставить целый кусок колбасы (колечко, или если его нет, то палочку). Прокипятить в таком количестве воды, чтобы колбаса была полностью накрыта.
- Слить воду, промыть мясные продукты, так как на них может быть немного пены.
- Поставить в кастрюлю к ребрам и колбасе грибы и проварить 40 — 50 минут.
- Мелко нарезаем лук и жарим на подсолнечном масле.
- Вынимаем отваренные ребра (бульон не сливаем, а храним, он нам понадобится), мелко нарезаем колбасу и высыпаем к жарящемуся луку, держим на огне, перемешивая.
- Отдельно пережариваем муку, пока она не станет румяной.
- Высыпаем обжаренную муку к бульону, где варились ребра и колбаса, добавляем щепотку перца, доводим до кипения и оставляем остывать на полчаса.
- Готовим блины — смешиваем муку, соду, соль.
- Подогрейте сыворотку, чтобы она была теплой.
- Вливаем теплую сыворотку к муке, перемешивая, растирая ложкой или разбивая блендером комки.
- Добавьте яйца, перемешайте.
- Испеките блины на сковородке, смазанной подсолнечным маслом.
Подавайте мочанку в глубокой тарелке, вымакивайте грибно-мясной соус сложенными треугольничком блинами. Можно подавать в широкой плоской тарелке. В плоской тарелке макать будет труднее, поэтому можно воспользоваться вилкой и ножом, ведь не всегда удобно кушать руками. Рецепт кажется немного сложным, но на самом деле это простое блюдо, которое нужно один раз научиться сделать, а с практикой можно будет немного менять, в зависимости от продуктов, которые есть в наличии.
Если вы ищете сытный рецепт на каждый день или уже планируете составлять меню к масленице, возьмите на вооружение рецепт мачанки по-белорусски. Мачанка представляет собой ассорти из различных мясных остатков, от сала до колбасы, которые обжаривают, а затем тушат в простом соусе на мучной основе. Не редко блюдо дополняют луком и грибами, а подают с блинами или драниками. Если вы решите сделать мачанку главным блюдом на столе, то положите в нее картофель и ассорти из других любимых овощей.
Рецепт белорусской мачанки
Мачанка, как и большинство блюд белорусской кухни, не имеет ровно никакого сродства с диетическим меню. Обилие мяса и жира, вкупе с блинами, не пойдет на пользу вашей талии, но вволю разыграется на ваших вкусовых рецепторах.
Ингредиенты:
- свиные ребрышки — 840 г;
- репчатый лук — 90 г;
- мука — 15 г;
- — 10 г;
- свиной жир — 30 г;
- колбаса сырокопченая — 115 г;
- лист лавра;
- молотый тмин — 1 ч. ложка.
Приготовление
Обжарьте свиные ребра на разогретом жиру до зарумянивания, а затем залейте водой так, чтобы покрыть, и сварите из них бульон. Нарежьте репчатый лук и спассеруйте его. Предварительно размоченные белые грибы добавьте к луку. Добавьте тмин и раскрошенный лавр, присыпьте все мукой, а затем залейте готовым бульоном. Обжарьте копчености и положите их к остальным составляющим. Поместите емкость с блюдом в горшочек на 15 минут при 150 градусах. Подавайте с блинами или драниками, посыпав шкварками.
Существует отдельная разновидность аутентичных мачанок приготовленных на основе молочных продуктов. Варьируя количество последних вы можете делать готовое блюдо более или менее кислым.
Ингредиенты:
- — 270 г;
- свиные ребрышки — 3-4 шт.;
- свиное сало — 15 г;
- говяжий бульон — 670 мл;
- сливочное масло — 35 г;
- мука — 10 г;
- сметана — 135 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить белорусскую мачанку, нарежьте сало на небольшие кусочки и вытопите их на сильном огне так, чтобы образовались шкварки. Сами шкварки выбросите, а на оставшемся жиру подрумяньте кусочки колбасы и порубленные ребрышки. Когда мясные компоненты схватятся румянцем, залейте их половиной бульона и поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 20 минут.
На растопленном масле обжариваем муку и разводим мучную пасту остатками бульона, следя за тем, чтобы не осталось комочков. К густой массе добавляем сметану и прогреваем соус. Готовый соус выливаем поверх мяса и подаем белорусскую мачанку с блинами или овощами.
Рецепты мачанки в белорусской кухне очень просты, и приготовить их совсем не сложно. Моканка или мачанка по-белорусски считается самым колоритным кушаньем национальной кухни. Это сытное, густое блюдо, наполненное ароматом поджаренного лучка и копченостей, и напоминающее мясной соус. По традиционному рецепту яство подается с блинами. Их нужно свернуть «кульком» или широкой полоской, и брать вместо ложек, чтобы макать (мочать) или зачерпывать густое содержимое посуды. Подают кушанье не только с мучными блинами, но и с картофельными. Самая знаменитая разновидность яства – мясная, но существует яичная на шкварках, и рыбная.
Калорийность блюда варьируется от 114 до 200 ккал и зависит от состава продуктов. Данный материал подскажет вам, как приготовить мачанку в нескольких вариантах.
Мочанка панская
В этом варианте соединены все самые вкусные мясопродукты. Для начала грамм 150 свежих белых грибов пассеруются; в середине процесса к ним добавляются луковые кубики. По достижении луком прозрачности вкладываются брусочки копченой грудинки (200 г). Когда все компоненты зазолотятся, вливается немного бульона, а через четверть часа – стакан сливок. Обжаренные отдельно две колбаски режутся кружками и помещаются в горшочек, на них раскладываются отваренные ребрышки, и все богатство заливается сливочно-грибным соусом. Осталось выдержать горшочек еще четверть часа в печи, соорудить к блюду вкусную выпечку и начать поедать блины с мочанкой. Рецепт (фото показывает это весьма наглядно) порадует вас просто незабываемыми вкусовыми ощущениями.
fb.ru
Мачанка с блинами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Белки 7,2 г Жиры 2,42 г Углеводы 15,44 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android | 114 килокалорий |
Шаг 1:
Для мачанки: мясо свиное, куриная грудка, лук , соль, перец, лавровый лист, мука, вода, подсолнечное масло для жарки. Блины: мука, соль, сахар, сыворотка, яйца, сода.
Шаг 2:
В кастрюльку или сотейник наливаем сыворотку, ставим на огонь и нагреваем до хорошо тёплого состояния, практически горячего. Выливаем эту сыворотку в муку, оставив в кастрюльке где-то 2 ст.л.
Шаг 9:
Тщательно размешиваем. Должна получится густоватая масса
Шаг 10:
По одному вводим яйца. Очень хорошо вымешиваем. На этом этапе тесто становится менее густым.
Шаг 11:
Оставшуюся сыворотку ставим обратно на огонь, даём закипеть. Всыпаем в неё соду, быстро размешиваем до образования пены.
Шаг 12:
Сразу же вливаем эту пену в тесто, стараясь быстрыми движениями мешать всё время ложкой. Тесто «на глазах» станет расти, пузыриться, «оживать», пыхтеть. В результате оно должно быть не густым, чуть-чуть жиже, чем густая сметана. Даём тесту постоять минут 10, пока подготовим сковороду.
Шаг 13:
Блины выпекаем, смазывая сковороду подмазкой. У меня для этих целей служит кусочек сала. Подойдёт также кусочек чистой ткани, который макается в подсолнечное масло. На смазанную и хорошо разогретую сковороду,наливаем где-то 6 ст.л. теста. Тесто наливаем толстым слоем, оно хорошо пропекается за счет того, что поднимается и образуются «дорожки». Когда на верх блина прорвались пузырьки, а снизу он стал золотистым, переворачиваем.
Шаг 14:
На тарелку для блинов кладём одну половину кухонного полотенца, на неё блин и накрываем второй половиной до следующего блина. Когда следующий блин готов, поднимаем полотенце, кладём его стопочкой и снова накрываем и т.д. Таким образом блины сохраняют своё тепло до подачи. Внутри блиночки как пчелиные соты.
Шаг 15:
Накрываем стол. На тарелку кладем блин, сверху — мачанку, либо мачанку разливаем по тарелкам, в центр стола ставим стопочку блинов.
Шаг 16:
Приятного аппетита!
Драники с мачанкой
Если заменить блинчики картофельными драниками, то рецепт моканки получит новый вкус и аромат.
Вам понадобится:
Для драников:
- 2 большие ложки картофельного крахмала;
- Килограмм картошки;
- 2-3 луковички;
- Одно яйцо;
- Соль, масло растительное – на вкус.
Для моканки:
- 150 г сметаны;
- Луковица
- 300 г корейки или грудинки бекон;
- Соль, тмин, перчик – по вкусу;
- Столовая ложка муки.
Схема готовки в домашних условиях:
- Лук потрем на терке с мелкими дырочками, копчености нарежем небольшими ломтиками. Выложим их и тертый лук на сковородку. Прибавим чуть водички, приперчим, присолим, подбавим тмин. Потушим двадцать минут;
- Натрем на мелкой терочке очищенные картофельные клубни и репчатый лук. Массу сразу перемешаем, чтобы картошка не окислялась;
- Взобьем вилкой яйцо, прибавим его к массе вместе с крахмалом (или мукой), присолим, приперчим, размешаем. Можно для «хрустящих краев» подлить две большие ложки воды;
- В моканку введем ложку муки и загустим яство. Подольем сметану, тщательно размешаем;
- На маленьком огне тушим при регулярном помешивании 18-20 минут;
- Выложим на разогретую с растительным маслицем сковородку картофельную смесь в форме небольших лепешек. Жарим их около трех минут на одной стороне до румяной корочки. Далее перевернем на другую сторону, прибавим пламя, обжарим две минуты;
- Огонь убавим, прикроем крышкой, доведем до готовности еще в течение 3-4 минут.
Мачанка с драниками подается к столу в отдельных тарелках. Драники обязательно должны быть горячими.
Как приготовить Драники с мачанкой пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления драников с мачанкой, нам понадобятся такие продукты, как картофель, репчатый лук, свежие куриные яйца, солёное сало, сметана, соль, перец чёрный молотый, мука пшеничная, масло подсолнечное.
Рецепты домашней сметаны
Картофель и репчатый лук очищаем.
Как чистить картошку
Измельчаем овощи на тёрке с самыми мелкими отверстиями или при помощи кухонного комбайна.
Добавляем к картофельной массе пару столовых ложек сметаны, муку, яйца, соль и молотый перец. Соль и перец можно использовать по вкусу.
Тщательно перемешиваем тесто. За счёт добавления сметаны и лука, картофель не темнеет.
В сковороде разогреваем всё количество подсолнечного масла без запаха и прокаливаем его до лёгкого дымка. Выкладываем тесто в горячее масло — примерно пару столовых ложек на один драник.
Когда блинчики подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их и прикрываем сковороду крышкой. Жарить драники нужно около 5 минут с каждой стороны (если они достаточно тонкие).
Нарезаем солёное сало мелким кубиком, не забывая удалить с него шкуру. Выкладываем сало на сухую сковороду и при минимальном огне выжариваем.
Должны получиться румяные шкварки.
Как видно, с сала выделилось довольно много жира. Не вынимая шкварки, добавляем в сковороду сметану и выключаем газ, при этом не переставая помешивать содержимое. Если температура будет слишком высокая, сметана просто свернётся.
Переливаем мачанку в подходящую посуду и кушаем с драниками, пока всё не остыло. Приятного аппетита!
автор рецепта
Рецептов: 205Витебск, БеларусьРейтинг: 9562
Моканка с грибами
Классическое белорусское блюдо готовят из сушеных грибов, но можно смешивать их со свежими. Мачанка с грибами получается отменно вкусной с невероятным ароматом.
Состав продуктов:
- Полстакана сметаны;
- 3 луковицы;
- Полстакана сухих грибов;
- 2 большие ложки муки;
- Полкило свежих лесных грибов;
- Паприка, соль, перец, растительное масло – на вкус.
Пошаговый рецепт с фото:
- Зальем сухие грибочки кипятком, оставим часа на 2-2,5;
- Отварим их до готового состояния, нарежем;
- Почистим, промоем свежие грибки, отварим минут 30-35, нарежем на кусочки;
- Нашинкованный на полукольца лук немного обжарим на маслице и прибавим к нему два вида грибов. Жарим 15 минут, не забывая все время перемешивать;
- Возьмем стакан теплой воды и разведем муку. Затем самостоятельно введем в грибы, посолим, поперчим, приправим паприкой, размешаем;
- К грибам прибавим сметану, перемешаем, доведем до кипения, уберем с пламени.
Кушанье разложим по тарелкам, подадим к столу с блинчиками, оладьями или дерунами.
Блюдо со сметаной
Получается аппетитное ассорти из разных мясных продуктов со сметаной.
Ингредиенты:
- 680 мг бульона говяжьего;
- 280 г натуральных колбасок;
- 15 г сала свиного;
- 38-40 г масла сливочного;
- 140 г сметаны;
- 3-4 порубленных свиных ребрышка;
- 10 г муки.
Инструкция приготовления:
- Сало нарежем небольшими ломтиками, включим сильное пламя, вытопим кусочки до образования шкварок. Их можно выбросить, а на образовавшемся жиру подрумянить ребрышки и куски колбасы;
- Далее зальем их ½ бульона, поставим в духовой шкаф минут на двадцать при температуре 210 градусов;
- Растопим масло, обжарим муку, затем разведем ее другой половиной бульона так, чтобы не было комочков;
- К этой массе прибавим сметану, соус прогреем, польем им верх мяса.
Мачанка со сметаной прекрасно сочетается с овощами или блинами.
мочанка с блинами .
| МАЧАНКА! Круто, очень круто!!! Толстые блины с мясным соусом! |
| Нажми для просмотра | МАЧАНКА — белорусско е блюдо: мясной густой соус с колбасками , грудинкой и ребрышками , в который непремен… |
| Тэги: |
| Белорусская мачанка с блинами |
| Нажми для просмотра | Мачанка- национальн ое белорусско е блюдо. Ингредиент ы: • 600 гр грудинки • 600 гр свиной домашней колбасы… |
| Тэги: |
| МАЧАНКА ПО- БЕЛОРУССКИ С ТОЛСТЫМИ БЛИНАМИ, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! |
| Нажми для просмотра | Рецепт мачанки: 1- луковица, 300гр.- грибов, соль перец; соус:50 гр. сл. масла, 1 ст.л- муки, 2 сл.л сметаны 1 ст.хол… |
| Тэги: |
| Мачанка по-белорусски, с мясом, блинами и грибами, ОЧЕНЬ ВКУСНО! |
| Нажми для просмотра | ___ Мы в социальных сетях и в мессенджер ах: VK • Facebook … |
| Тэги: |
| Как приготовить белорусскую мачанку? Вкусное и необычное блюдо за 5 минут! |
| Нажми для просмотра | Съемка, графика, монтаж — Леонид Зарх +7-962-684-2927 . |
| Тэги: |
| Белорусская мочанка с блинами |
| Нажми для просмотра | Белорусска я мочанка с блинами рецепт на Хрумке: … |
| Тэги: |
| Белорусские блины с мочанкой. Вкусно! |
| Нажми для просмотра | Белорусски е блины с мочанкой — классическ ий рецепт блинов, с мясом, салом и грибами. Самый вкусный рецепт. |
| Тэги: |
| Беларуская мачанка |
| Нажми для просмотра | Рецепт Беларускай мачанки: свиные реберные пластины 800г лук — около 125г соль, перец по вкусу, лавровый… |
| Тэги: |
| Нажми для просмотра | Мачанка по-деревен ки, простое белорусско е блюдо. Для белоруской кухни в целом характерно , чтобы блюдо… |
| Тэги: |
| Ребра в мачанке Белорусская кухня |
| Нажми для просмотра | Ребра в мачанке. Белорусска я кухня..mp4. |
| Тэги: |
| Мачанка из свинины с блинами | Мясо. От филе до фарша |
| Нажми для просмотра | Готовим мачанку из свинины с блинами : ингредиент ы, способ приготовле ния, пошаговый рецепт: … |
| Тэги: |
| Мачанка с блинами #мачанка #белорусскаякухня |
| Нажми для просмотра | Включи звук И не забудь Читмил » па-беларус у» Не,ну а сколько можно заморщину всякую в читмил есть?… |
| Тэги: |
| Толстые блины на кефире. Горячий способ приготовления теста. |
| Нажми для просмотра | Рецепт приготовле ния ТОЛСТЫХ ПОРИСТЫХ БЛИНОВ на кефире или молочной сыворотке. ПРОЧИТАЙТЕ ОПИСАНИЕ .. . |
| Тэги: |
| Смаженка (смажень). Белорусская кухня. Просто, вкусно, недорого. |
| Нажми для просмотра | Смаженка (смажень) обычно делается на дрожжевом тесте и с мясом. Но не всегда. Здесь представле н другой вари… |
| Тэги: |
| Белорусская бабка от Дяди Яши |
| Нажми для просмотра | Белорусска я бабка от Дяди Яши. Вкусное и простое блюдо из картофеля. |
| Тэги: |
| Грибная подлива. Бабушкин рецепт |
| Нажми для просмотра | Простой и быстрый рецепт приготовле ния грибной подливы. Подлива из грибов — вкусное и ароматное дополнение … |
| Тэги: |
| Пісна Підлива з Сушених Грибів!!! |
| Нажми для просмотра | Інгредієнт и: Сушені гриби (найкраще білі): 100-200 гр. Цибуля ріпчаста:1-2 шт. Морква (за бажанням): 1 шт. Борошно:… |
| Тэги: |
| Белорусская мачанка |
| Нажми для просмотра | Рецепт от Ольги Кожевников ой,подсмот енный Збарсологи ей. |
| Тэги: |
| Мачанка с блинами |
| Нажми для просмотра | Кэшбек сервис Letyshops — Предлагаю вашему вниманию рецепт мачанки с блинами. Мачанка –… |
| Тэги: |
| Мочанка как делала бабушка\Переезд в деревню\Русская печь |
| Нажми для просмотра | Блинный пирог с творогом от Natallinn — Блинный торт с сыром и курицей от Оксаны Булат … |
| Тэги: |
| Широкая масленица на Youtube | Белорусская мачанка с блинами |
| Нажми для просмотра | соус#шампи ьоны#подли ва# Мачанка от слова мочать — это не очень густая но и не жидкая подлива/со с к… |
| Тэги: |
| Картофельные драники с мачанкой из сметаны. |
| Нажми для просмотра | Белорусска я мачанка! Готовит мой муж — коренной белорус! Это очень сытное и жирное блюдо, но невероятно … |
| Тэги: |
| Мачанка с грибами. Соус/подлива к вареникам и блинам. |
| Нажми для просмотра | Интересный магазинчик Приветств ю вас на канале для тех, кто любит готовить сам или … |
| Тэги: |
| БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ! МАЧАНКА! // PORK RIBS IN A SOUR CREAM SAUCE. BELARUSIAN CUISINE |
| Нажми для просмотра | Описание отсутсвует |
| Тэги: |
| Мачанка с блинами (Белорусская кухня) |
Процесс приготовления
Мачанка (мочанка) – это блюдо белорусской национальной кухни. Многие блюда белорусы называют по способу употребления или приготовления. Мочать, макать блины в соус. Как на Украине борщ, так и в Белоруссии мочанку готовят по-разному. В одном конце села её готовят иначе, чем в другом.
Для приготовления мачанки по-белорусски с блинами нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Мясо и сало нарезаем брусочками.
Колбасу и грудинку также нарезаем брусочками.
Сало отправляем на сковороду, чтобы вытопился жир.
Когда сало частично вытопится, добавляем к нему мясо. Продолжаем жарить вместе. Но убавляем огонь, накрываем крышкой и жарим до мягкости мяса.
Лук нарезаем небольшими кусочками.
Лук отправляем к мясу и салу.
А когда лук станет прозрачным, добавим колбасу и грудинку.
В общую массу вводим муку. Жарим вместе 2 минуты.
Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, выдавливаем через пресс чеснок. Вливаем горячую воду по уровню мясных продуктов. Варим до загустения соуса. Мочанка по-белорусски готова.
Приступаем к приготовлению блинов. Сделаем простые блины на воде. Готовятся они просто и быстро. Нам понадобятся продукты, указанные в списке.
В емкость для взбивания выбиваем 2 яйца. Перемешиваем их и добавляем воду.
К муке добавляем сахар, соль и соду и просеиваем их в яичную массу с водой.
Перемешиваем до полного соединения продуктов. Тесто должно получиться как жидкая сметана.
Жарим блины с двух сторон на разогретой сковороде на растительном масле.
Мачанка по-белорусски с блинами готова!
Блины складываем вчетверо. Захватываем блином мачанку и наслаждаемся. Приятного аппетита!
История и традиции национальной кухни Беларуси
Кулинарные традиции нашей страны уходят корнями в языческие времена, а окончательно они сформировались во времена существования ВКЛ. Основная часть белорусских рецептов вошла в книгу под названием «Литовская кухарка»
(1848 год). В 2013 году эта книга была переиздана на белорусском языке.
Знаменитый белорусско-польский поэт Адам Мицкевич в своей бессмертной поэме «Пан Тадеуш»
воспел
бигос
— национальное блюдо из тушеной квашеной капусты и кусочков мяса. Кстати, оно считается крестьянским, так как шляхта и магнаты ели более экзотическую пищу. На столе знаменитой династии Радзивиллов появлялись апельсины, корица, имбирь, гвоздика, которые они привозили из путешествий. Поскольку любимым занятием знати была охота, традиционно употребляли в пищу разнообразную дичь, которую тушили, варили и даже запекали целиком.
Если говорить о картофеле, развеем сложившийся миф: основа основ белорусской национальной кухни попала в нашу страну… лишь в 1670 году, а повсеместное распространение получила спустя столетие. Поэтому рацион простого белоруса до его появления состоял из:
- свекольной ботвы, которую хранили в подвалах, квасили, мариновали и готовили из нее «ботвинники»
(холодные супы, которые сейчас называются «окрошками» и «холодниками»), - сала, которое солили прямо со шкурой и употребляли вместо мяса,
- рыбы,
- грибов,
- ягод.
Как правило, мясо на столе крестьян появлялось только по праздникам, а на Рождество готовили кутью — кашу из цельных зерен, праздничное блюдо белорусов.
После появления картошки, она стала основным ингредиентом для повседневных блюд. Повсеместно в белорусскую кухню начали проникать европейские рецепты и особенности национальных традиций соседних народов. Появились блюда из пшеничной муки, салаты и др. Мясо белорусы начали употреблять больше, но статистика говорит о том, что соседи-поляки употребляют его практически в два раза больше.
Топ-10 блюд белорусской национальной кухни по версии канала «Беларусь 24»
Настало время познакомить вас с топ-10 блюд белорусской национальной кухни:
1 место:
драники
— визитная карточка кухни Беларуси! Рецепт был позаимствован из немецкой кухни и впервые описан в книге «Кухар добра навучаны» в 1830 году. Так что «основа всех основ», которой принято считать драники, вошла в рацион белорусов чуть меньше двух веков назад.
Интересный факт:
тогда это блюдо называли картофельными оладьями, а современное название произошло от старорусского слова «драть», что сейчас приобрело значение «тереть, перетирать». Обычно драники подавали вместе с другими блюдами — мы уже рассказывали в одном из выпусков передачи «Белорусская кухня», как приготовить утку с драниками.
2 место:
верашчака
. Как писал Якуб Колас в поэме «Новая зямля», «І аж пацелі, небаракі, каб больш зачэрпаць верашчакі». Придворный кухмистр короля Речи Посполитой Верещака вошел в историю белорусской кухни как создатель довольно интересного блюда. Он придумал тушить в подливе кусочки колбасы, смешанные с салом. Со временем верещака появилась и в рационе селян — ее готовили по большим праздникам. Таким образом, народно любимое кушанье попало на столы современных белорусов прямиком с княжеского.
3 место:
ботвинник (свекольник)
. Ботвинник (по-белорусски «бацвінне») традиционно готовился из свекольной ботвы. Это сейчас мы готовим холодник из свеклы, а тогда для простого крестьянина это было непозволительной роскошью.
4 место:
копытки
. Еще один картофельный «прысмак» в нашем топе. Свое оригинальное название это блюдо белорусской национальной кухни получило прежде всего за свою форму: подготавливали тертую картофельную массу, формировали из нее пласт, который нарезался на кусочки, напоминающие маленькие копытца. Подаются копытки с мачанкой, о которой ниже.
5 место:
мачанка
. Мачанкой называли соус, в который нужно было обмакивать другое блюдо (к примеру, блинчики или в нашем случае копытки). А как ее приготовить — смотрите в нашем сюжете.
6 место:
пячысты
. Это могла быть запеченная баранина (сейчас она редкость, а в те времена была распространена повсеместно) или целая курица или дичь. Пячысты часто появлялся на княжеском столе, причем готовили его очень интересным способом: тушку курицы или другой дичи вымачивали, а затем закапывали на несколько дней в песок. Начиняли ее селедочным фаршем и, хоть на первый взгляд кажется, что эти продукты сочетаются плохо, на самом деле мясо получалось очень нежным и вкусным.
7 место:
налисники.
Это блюдо ошибочно называют белорусскими блинами, однако оно отличается тем, что налисники не являются самостоятельным блюдом. Их подают с различными начинками, например, кулагой или творогом.
8 место:
похлебка из пива.
Наш топ был бы неполным без еще одного традиционного белорусского супа, который готовился на пиве. История этого блюда уходит своими корнями в XVI-XVIII века, когда пиво было очень популярным напитком в Беларуси.
9 место:
крамбамбуля.
Крепкий алкогольный напиток на меду, в состав которого входили спирт, мед и специи. Без крамбамбули не обходилось ни одно шляхетское застолье.
10 место:
сбитень.
Сбитень — традиционный белорусский безалкогольный напиток на травах.
Интересный факт:
в зависимости от времени года, он мог подаваться как холодным, так и горячим. Холодный вариант отлично освежал летом, а горячий — согревал во время прихода холодов.
Мочанка с блинами рецепт с фото пошагово
Ингредиенты для приготовления мочанки с блинами:
- грудинка;
- ребрышки;
- домашние колбаски;
- несколько головок репчатого лука;
- мука;
- соль с перцем;
- лавровый листик;
- любимая зелень.
Ингредиенты для приготовления блинов к мочанке:
- сахар;
- соль;
- Пол-литра молока;
- пару яиц;
- немного соды;
- рафинированное растительное масло;
- мука в зависимости от консистенции нашего теста для блинов.
Пошаговое приготовление белорусской мочанки с блинами:
Чтобы приготовить мочанку с блинами по нашему рецепту, на сковородку выложить поначалу грудинку. Пускай прожарится и вытопит жирка. Дальше закладываем ребрышки. Аналогично немного обжариваем. Колбаски выкладываем в конце жарки нашего мяса. После того, как все мясо прожариться хорошенько добавляем нашинкованный лук, согласно рецепту приготовления белорусской мочанки.
Жарить надо до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет. Берем нашу муку и посыпаем ею мясо. Интенсивно все размешиваем для приготовления мочанки с блинами. Мука должна покрыть каждый кусочек нашего мяса. Берем приготовленную теплую воду и выливаем в сковороду. У нас вышел соус для белорусской мочанки с блинами. Густоту соуса мочанки можно регулировать. Добавьте немного воды, и соус станет жиже.
В конце готовки пробуем белорусскую мочанку на соль. Свободно можете посолить, добавить лавровый лист и поперчить. За несколько минут до окончания приготовления добавляем зелень. Закрываем мочанку с блинами, приготовленную по нашим рецептам, крышкой и даем притомиться еще несколько минут.
К окончанию приготовления мочанки делаем блины. Для рецепта блинов к мочанке: перемешать все ингредиенты. Замесить привычное тесто для блинов для мочанки. После того, как тесто настояться, можно приступать к жарке. У вас должна получиться стопка ароматных и толстеньких блинов.
Теперь ваша мочанка с блинами готова. Разлить мочанку по глубоким тарелкам. Подавать необходимо с блинами. Очень вкусно макать блины в соус белорусской мочанки. Попробуйте единожды приготовить мочанку с блинами и вы навсегда влюбитесь в этот рецепт белорусской кухни.
Видео с рецептом приготовления мочанки с блинами
Мачанка с блинами – советы по приготовлению блюда
Мачанка, как в столовой. Простой рецепт белорусской мочанки с блинами
Сегодня я хочу вам предложить замечательныйбелорусской мочанки с блинами. У нас в Беларуси это национальное блюдо. Готовится оно повсеместно. Его можно встретить как в рабочей столовой, так и элитном ресторане. А уж в белорусских деревнях мочанка в меню обязательна.
К своему стыду скажу честно, что даже не знаю, как правильно пишется мочанка или мачанка. Производная от слова «мачать», то есть макать. А макают в нее блины. Можно сделать толстые на кефире или простые налистники на молоке. Некоторые предпочитают макать драники. Каждый выбирает по вкусу. Вообще блюдо, по сути, очень простое и сытное. Быстро приготовил, поел и можно полдня косой косить. Шутка. Это мне деревня вспомнилась.
В каждой деревне есть свой рецепт белорусской мочанки с блинами. Я вам расскажу, как ее готовят у нас. Мне кажется это самый простой рецепт.
Приготовление.
Растопить сало.
Обжарить мясо. У меня были колбаски и свиная буженина. Можно взять свиные ребрышки и колбасу, как у нас называют «пальцем пханую».
Добавить воды и оставить тушиться.
Обжарить лук.
Пока мясные продукты тушатся, сделать блины (мука, кефир, сода, сахар, соль). Можете попробовать вот эти.
Смешать бульон из мяса со сметаной, мукой и специями, добавить туда обжаренный лук и залить этим мясо. Вкинуть чеснок. Ну и оставить тушиться ещё немного. Если соус будет очень густой — можно долить сметаны, воды и немного соли.
Подают ароматную белорусскую мочанку в большой сковороде. Ставят в центре обеденного стола, а рядом большую стопку пухлых румяных блинов. Приятного всем аппетита!
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Prosto-retsepti.ru -только для вас.
Моканка со свининой и блинчиками
Прекрасный вариант — готовка в горшочках. Для четырех порций можно взять горшочек на 1,5 литра.
Продукты:
- 3 луковицы;
- 100 г ветчины и свиной грудинки;
- Полкило свинины;
- 2 большие ложки ржаной муки;
- 150 г колбасы домашней;
- 20 г сушеных белых грибов;
- Лавровый лист, молотый черный перчик, соль – по вкусу;
- Чайная ложка тмина;
- 1/2 маленькой ложечки черного перца горошком.
Мачанка с блинами и свининой пошагово:
- Грибочки замачиваем в холодной воде на несколько часов. Потом промываем, отвариваем, мелко нарезаем. Процеженный грибной бульон не выливаем, он еще пригодится;
- Нарезанное на кубики сало выкладываем в сковородку – пусть вытопится жир. Потом в процессе подкладываем туда порезанную на средние ломтики свинину, обжариваем;
- Домашнюю колбасу нарезаем на средние кружочки, ветчину – на квадратики;
- К подрумяненной свинине прибавляем ветчину, все вместе обжариваем около трех минут;
- «Собираем» горшочек: кладем ветчину со свининой и салом, сверху — колбасные кружочки, затем – нашинкованный лук. На него – грибы;
- Муку ржаную разведем с помощью грибного бульона и подольем в горшочек. Жидкость должна полностью покрыть содержимое горшочка;
- Добавляем соль, перчик и все приправы.
Блюдо мачанка готовится 1,5 часа при температурном режиме в 170 градусов. Блинчики можно испечь по рецепту, описанному выше.
Способ приготовления мачанки из курицы с кукурузными блинами
Сначала делаем мачанку — густой соус из куриного фарша с овощами, в который обычно обмакивают блины.
Пассеруем мелко нарубленный лук
Чистим репчатый лук, рубим мелко, пассеруем до прозрачного цвета на чугунной сковородке.
Пассеруем с луком натёртую морковь
На мелкой тёрке трём морковку, отправляем ее к луку, тушим до мягкости несколько минут.
Обжариваем с луком и морковью фарш и помидоры
Помидоры кладём в кипящую воду на 20-30 секунд, после чего сразу охлаждаем, снимаем кожицу, режем мелкими кубиками. Добавляем фарш и нарезанные томаты в сковороду, быстро обжариваем.
Разводим в сливках крахмал и добавляем в рагу
В мисочке смешиваем кукурузный крахмал и холодные сливки. Перемешиваем основательно, чтобы не было комочков, вливаем тонкой струйкой в кипящее рагу.
Уменьшаем огонь, тушим 10-15 минут.
Добавляем чеснок и острый перец
Мелко рубим стручок горького перца. Пропускаем через пресс два зубчика чеснока. Приправляем мачанку перцем и чесноком, солим по вкусу, тушим ещё 5 минут. Затем снимаем с огня, накрываем крышкой, чтобы не остыла, пока будем жарить блины.
Смешиваем яйцо и простоквашу
В глубокой миске смешиваем стакан простокваши, куриное яйцо и щепотку соли. Взбиваем смесь вилкой до появления лёгкой пенки.
Добавляем растительное масло
Добавляем оливковое масло, ещё раз перемешиваем. Вместо оливкового можно использовать любое растительное масло без запаха или растопить столовую ложку сливочного.
Просеиваем кукурузную муку и соду. Перемешиваем
Насыпаем кукурузную муку и соду, замешиваем тесто. По консистенции оно должно походить на сметану с низким содержанием жира.
Печём кукурузные блины
Ставим чугунную сковороду на плиту, хорошо разогреваем, смазываем маслом для жарки. Наливаем 2-3 столовые ложки теста, печём блины по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые блины складываем стопочкой, смазываем сливочным маслом.
Нарезаем зелень укропа и приправляем мачанку
Посыпаем мачанку мелко порубленным укропом.
Мачанка из курицы с кукурузными блинами
Подаём мачанку из курицы на стол, пока кукурузные блины горячие. Удобно сервировать его для каждого гостя отдельно — небольшую мисочку с мачанкой и порцию блинов. Приятного аппетита!
Мачанка по-белорусски рецепт
Если вы ищете сытный рецепт на каждый день или уже планируете составлять меню к масленице, возьмите на вооружение рецепт мачанки по-белорусски. Мачанка представляет собой ассорти из различных мясных остатков, от сала до колбасы, которые обжаривают, а затем тушат в простом соусе на мучной основе. Не редко блюдо дополняют луком и грибами, а подают с блинами или драниками. Если вы решите сделать мачанку главным блюдом на столе, то положите в нее картофель и ассорти из других любимых овощей.
Рецепт белорусской мачанки
Мачанка, как и большинство блюд белорусской кухни, не имеет ровно никакого сродства с диетическим меню. Обилие мяса и жира, вкупе с блинами, не пойдет на пользу вашей талии, но вволю разыграется на ваших вкусовых рецепторах.
- свиные ребрышки – 840 г;
- репчатый лук – 90 г;
- мука – 15 г;
- сушеные белые грибы – 10 г;
- свиной жир – 30 г;
- колбаса сырокопченая – 115 г;
- лист лавра;
- молотый тмин – 1 ч. ложка.
Обжарьте свиные ребра на разогретом жиру до зарумянивания, а затем залейте водой так, чтобы покрыть, и сварите из них бульон. Нарежьте репчатый лук и спассеруйте его. Предварительно размоченные белые грибы добавьте к луку. Добавьте тмин и раскрошенный лавр, присыпьте все мукой, а затем залейте готовым бульоном. Обжарьте копчености и положите их к остальным составляющим. Поместите емкость с блюдом в горшочек на 15 минут при 150 градусах. Подавайте с блинами или драниками, посыпав шкварками.
Мачанка по-крестьянски
Белорусская мачанка с блинами в каждой деревне готовится по-разному. Каждая хозяйка привносит в рецепт свои поправки. Как готовятся ажурные блины мы подробно писали в этой статье.
Компоненты:
- По 350 г грудинки, свиных ребер, домашних колбасок;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 большие ложки муки;
- 2 луковицы;
- Грибы – на усмотрение;
- 2 лавровых листика;
- Соль, черный перчик, зелень – на вкус;
- ½ маленькой ложки тмина.
Для блинов:
- 300 мл молока;
- 300 г муки;
- 60 мл масла растительного;
- Щепоть соли;
- 2 яйца;
- Столовая ложка сахара;
- 2,5 чайной ложечки разрыхлителя теста.
Как готовится мачанка по-крестьянски:
- Режем грудинку небольшими кусочками, жарим на разогретой сковороде до выделения грудинкой жирка. Вместо нее можно использовать сало (40 г). Его так же мелко нарезаем и обжариваем, пока не вытопится жир;
- Обжариваем на среднем пламени ребрышки;
- Колбаски выкладываем последними, жарим около 15 минут. При пригорании грудинки и ребер, перекладываем их со сковородки. Прибавляем нашинкованный лук и грибы (лучше всего – лесные). Жарим до тех пор, пока лук не станет золотистым. Убираем все со сковороды в отдельную емкость;
- В оставшийся на сковородке жир присыпаем муку, быстренько размешиваем до приобретения мукой светло-коричневого цвета;
- Берем теплую воду, заливаем содержимое емкости, хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Должен получиться соус, напоминающий жидкую сметану;
- Выкладываем в него ребрышки, грудинку, колбаски и лук, присаливаем, перчим. Добавляем чеснок, пропущенный сквозь пресс, лаврушку, зелень, тмин.
Можно минут на 20-30 поставить кулинарный шедевр в духовой шкаф. Лучше всего это сделать в глиняных горшочках.
Теперь готовим блины. Они получаются толстые и очень подходят к кушанью:
- Взбиваем яички с сахаром;
- В отдельной посуде перемешиваем соль, просеянную муку (часть), разрыхлитель. Поочередно прибавляем к яйцам молоко и муку, не забывая тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки;
- Вводим масло и замешиваем густое тестице. Пусть постоит минут 5-10;
- Хорошо разогреваем сковороду, смазываем растительным маслицем (можно это сделать только один раз), наливаем тесто, печем блины с двух сторон.
Настоящая белорусская мачанка извлекается из духовки. В красивые тарелки раскладывают блины, колбаску, ребра и поливают душистым соусом.
Мачанка (Блины с мясной подливой) рецепт – белорусская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Свиные ребра 300 г
Копченая грудинка 300 г
Деревенская колбаса 300 г
Лук 2 штуки
Молотый черный перец по вкусу
Тмин по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Свежие грибы по вкусу
Куриное яйцо 2 штуки
Молоко 300 мл
Сахар 1 столовая ложка
Соль щепотка
Пшеничная мука 300 г
Разрыхлитель 2,5 чайные ложки
Растительное масло 60 мл
Рецепт белорусской мачанки с ребрышками и драниками на Вкусном Блоге
Мочанка белорусская с блинами
Рецепт белорусской мочанки с блинами или мачанки по-белорусски.
К наступающей Масленице вот для вас ещё рецепт блюда с блинами.
Мочанка — сытное, высококалорийное и невероятно вкусное деревенское блюдо, которое подают к блинам. Название блюда происходит от слова «мачаць», т. е. обмакивать. Мачанку можно кушать руками, то есть брать блинчик и обмакивать в соус, заедая им мясо и колбаски (рёбрышки).
В Беларуси мочанку готовят в каждой местности по-своему и подают как с мучными, так и с картофельными блинчиками (иногда с картофельными блинами на дрожжах). Мы попробовали оба варианта, оба понравились. Лучше всего тушить мачанку в глиняных горшочках по одному горшочку на едока.
На 6 человек вам понадобится:
- 1 кг свиных рёбер (нежирных)
- полкило домашней колбасы
- полкило сала или бекона
- 2 средние луковицы
- 200-400 грамм лесных грибов
- 1-2 ст.л. подсолнечного масла
- 3-5 ст.л. сметаны
- 2-4 ст.л. муки
- лавровый лист
- кориандр
- тмин
- соль, перец
- бульон.
Приготовление белорусской мочанки
Так как в Венгрии нет белорусской домашней колбасы, пришлось её заменить на копченые рёбрышки. Сало взяла полукопчёное с проростинкой «Коложвари». К сожалению грибов не нашла, поэтому обошлась без них. Если вы не любите какую-то приправу — не кладите, ограничьтесь перцем и солью. Солить следует в самом конце, если блюдо не досолено, т.к. и домашние колбаски (рёбрышки) и сало обычно достаточно хорошо просолены и подсаливать само блюдо не приходится. Вместо муки использовала крахмал.
Обжарить на хорошо разогретой сковороде сало, выжарить его, отложить в сторону. На вытопленном жире поджарить нарезанный полукольцами лук до золотистости, отложить в сторону. Порезать копчёные рёбрышки, отложить в сторону (если это колбаски, обжарить их тоже).
Свежие свиные рёбра помыть, обсушить и порубить на небольшие куски, поперчить, посыпать тмином и дать постоять 15-20 минут. Обжарить на среднем огне до образования румяной корочки.
Далее собираем мочанку. В кастрюлю с толстым дном наливаем столовую ложку подсолнечного (оливкового) масла, кладём поджарку из рёбрышек, сало и лук. Добавляем лавровый лист, щепотку кориандра, заливаем бульоном и тушим на медленном огне 30-40 минут, до мягкости мяса.
Пока Мочанка тушится, готовим мучные и/или картофельные блинчики. Например, по рецепту от Slick-а, который объяснял мне, как он их делает: разбиваю три яйца, насыпаю муку, (я считала — 6 ст.л.) и развожу молоком (примерно — 0,5 л.)
Размешиваю и жарю! ФсЁ! Блины — это единственное, что он умеет готовить, поэтому у него всё «на глаз»! Я обратила внимание на то, что он жарит блины на большом огне, то есть 30 секунд с одной стороны и секунд 10-15 с другой — они получаются мягкие и таят во рту!
Поджариваем на сковороде муку до коричневого цвета. Когда мясо почти готово, добавляем в кастрюлю поджаренную муку и сметану.
Осторожно перемешиваем, снимаем крышку, доводим до кипения и даём потушиться ещё 10 минут, дав жидкости немного выпариться. В самом конце тушения добавить в Мочанку выжаренное сало (бекон), осторожно перемешать и выключить огонь. Дать блюду постоять минут пять, после чего разложить по тарелкам блинчики, положив сверху Мочанку
Дать блюду постоять минут пять, после чего разложить по тарелкам блинчики, положив сверху Мочанку.
Приятного аппетита или смачна есцi!
желает вам автор этой замечательной белорусской мочанки Наташа из Будапешта.
Мочанка панская
В этом варианте соединены все самые вкусные мясопродукты. Для начала грамм 150 свежих белых грибов пассеруются; в середине процесса к ним добавляются луковые кубики. По достижении луком прозрачности вкладываются брусочки копченой грудинки (200 г). Когда все компоненты зазолотятся, вливается немного бульона, а через четверть часа – стакан сливок. Обжаренные отдельно две колбаски режутся кружками и помещаются в горшочек, на них раскладываются отваренные ребрышки, и все богатство заливается сливочно-грибным соусом. Осталось выдержать горшочек еще четверть часа в печи, соорудить к блюду вкусную выпечку и начать поедать блины с мочанкой. Рецепт (фото показывает это весьма наглядно) порадует вас просто незабываемыми вкусовыми ощущениями.
fb.ru
Описание рецепта Мачанка с блинами:
Мачанка – наше родное белорусское блюдо. Почему «мачанка»? Потому что есть эту подливу или соус надо, макая в неё блин. Крестьяне, которые днями работали в поле, не имели возможности долго рассиживаться за едой, при этом сил должно было после обеда хватать надолго. Поэтому для нашей кухни в целом характерно, чтобы блюдо было не только вкусным, но не слишком сложным в приготовлении и сытным. Всем приятного аппетита!
Мачанка с блинами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Белки 7,2 г Жиры 2,42 г Углеводы 15,44 г Узнать больше |
|
Шаг 1:
Для мачанки: мясо свиное, куриная грудка, лук , соль, перец, лавровый лист, мука, вода, подсолнечное масло для жарки.
Блины: мука, соль, сахар, сыворотка, яйца, сода.
Шаг 2:
| 250 г | |||
| 250 г |
Мясо и куриную грудку, нарезать кусочками одинакового размера.
Шаг 3:
Слегка обжарить и сложить в кастрюльку или сотейник.
Шаг 4:
| 2 шт. | |||
| 1 ст. л. |
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета, затем добавить муку, перемешать до однородной консистенции. Вы можете отрегулировать густоту мачанки, добавив больше или меньше муки.
Шаг 5:
Переложить к мясу.
Шаг 6:
| 1 щеп. | |||
| по вкусу | ||
| 2 шт. | ||
| 400 мл |
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, воду, перемешать. Довести до кипения, а затем тушить при не большом кипении около часа, накрыв крышкой. За это время как раз испечём блины.
Шаг 7:
| 3 ст. | ||
| 1 щеп. | |||
| 1 щеп. |
В миску всыпаем муку, добавляем соль, сахар.
Шаг 8:
| 2,5 ст. |
В кастрюльку или сотейник наливаем сыворотку, ставим на огонь и нагреваем до хорошо тёплого состояния, практически горячего. Выливаем эту сыворотку в муку, оставив в кастрюльке где-то 2 ст.л.
Шаг 9:
Тщательно размешиваем. Должна получится густоватая масса
Шаг 10:
По одному вводим яйца. Очень хорошо вымешиваем. На этом этапе тесто становится менее густым.
Шаг 11:
Оставшуюся сыворотку ставим обратно на огонь, даём закипеть. Всыпаем в неё соду, быстро размешиваем до образования пены.
Шаг 12:
Сразу же вливаем эту пену в тесто, стараясь быстрыми движениями мешать всё время ложкой. Тесто «на глазах» станет расти, пузыриться, «оживать», пыхтеть. В результате оно должно быть не густым, чуть-чуть жиже, чем густая сметана. Даём тесту постоять минут 10, пока подготовим сковороду.
Шаг 13:
Блины выпекаем, смазывая сковороду подмазкой. У меня для этих целей служит кусочек сала. Подойдёт также кусочек чистой ткани, который макается в подсолнечное масло. На смазанную и хорошо разогретую сковороду,наливаем где-то 6 ст.л. теста. Тесто наливаем толстым слоем, оно хорошо пропекается за счет того, что поднимается и образуются «дорожки». Когда на верх блина прорвались пузырьки, а снизу он стал золотистым, переворачиваем.
Шаг 14:
На тарелку для блинов кладём одну половину кухонного полотенца, на неё блин и накрываем второй половиной до следующего блина. Когда следующий блин готов, поднимаем полотенце, кладём его стопочкой и снова накрываем и т.д. Таким образом блины сохраняют своё тепло до подачи. Внутри блиночки как пчелиные соты.
Шаг 15:
Накрываем стол. На тарелку кладем блин, сверху – мачанку, либо мачанку разливаем по тарелкам, в центр стола ставим стопочку блинов.
Шаг 16:
Приятного аппетита!
Драники с мачанкой
Если заменить блинчики картофельными драниками, то рецепт моканки получит новый вкус и аромат.
Вам понадобится:
Для драников:
- 2 большие ложки картофельного крахмала;
- Килограмм картошки;
- 2-3 луковички;
- Одно яйцо;
- Соль, масло растительное – на вкус.
Для моканки:
- 150 г сметаны;
- Луковица
- 300 г корейки или грудинки бекон;
- Соль, тмин, перчик – по вкусу;
- Столовая ложка муки.
Схема готовки в домашних условиях:
- Лук потрем на терке с мелкими дырочками, копчености нарежем небольшими ломтиками. Выложим их и тертый лук на сковородку. Прибавим чуть водички, приперчим, присолим, подбавим тмин. Потушим двадцать минут;
- Натрем на мелкой терочке очищенные картофельные клубни и репчатый лук. Массу сразу перемешаем, чтобы картошка не окислялась;
- Взобьем вилкой яйцо, прибавим его к массе вместе с крахмалом (или мукой), присолим, приперчим, размешаем. Можно для «хрустящих краев» подлить две большие ложки воды;
- В моканку введем ложку муки и загустим яство. Подольем сметану, тщательно размешаем;
- На маленьком огне тушим при регулярном помешивании 18-20 минут;
- Выложим на разогретую с растительным маслицем сковородку картофельную смесь в форме небольших лепешек. Жарим их около трех минут на одной стороне до румяной корочки. Далее перевернем на другую сторону, прибавим пламя, обжарим две минуты;
- Огонь убавим, прикроем крышкой, доведем до готовности еще в течение 3-4 минут.
Мачанка с драниками подается к столу в отдельных тарелках. Драники обязательно должны быть горячими.
Моканка с грибами
Классическое белорусское блюдо готовят из сушеных грибов, но можно смешивать их со свежими. Мачанка с грибами получается отменно вкусной с невероятным ароматом.
Состав продуктов:
- Полстакана сметаны;
- 3 луковицы;
- Полстакана сухих грибов;
- 2 большие ложки муки;
- Полкило свежих лесных грибов;
- Паприка, соль, перец, растительное масло – на вкус.
Пошаговый рецепт с фото:
- Зальем сухие грибочки кипятком, оставим часа на 2-2,5;
- Отварим их до готового состояния, нарежем;
- Почистим, промоем свежие грибки, отварим минут 30-35, нарежем на кусочки;
- Нашинкованный на полукольца лук немного обжарим на маслице и прибавим к нему два вида грибов. Жарим 15 минут, не забывая все время перемешивать;
- Возьмем стакан теплой воды и разведем муку. Затем самостоятельно введем в грибы, посолим, поперчим, приправим паприкой, размешаем;
- К грибам прибавим сметану, перемешаем, доведем до кипения, уберем с пламени.
Кушанье разложим по тарелкам, подадим к столу с блинчиками, оладьями или дерунами.
мочанка с блинами .
| МАЧАНКА! Круто, очень круто!!! Толстые блины с мясным соусом! |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Белорусская мачанка с блинами |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| МАЧАНКА ПО- БЕЛОРУССКИ С ТОЛСТЫМИ БЛИНАМИ, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Мачанка по-белорусски, с мясом, блинами и грибами, ОЧЕНЬ ВКУСНО! |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Как приготовить белорусскую мачанку? Вкусное и необычное блюдо за 5 минут! |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Белорусская мочанка с блинами |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Белорусские блины с мочанкой. Вкусно! |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Беларуская мачанка |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Ребра в мачанке Белорусская кухня |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Мачанка из свинины с блинами | Мясо. От филе до фарша |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Мачанка с блинами #мачанка #белорусскаякухня |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Толстые блины на кефире. Горячий способ приготовления теста. |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Смаженка (смажень). Белорусская кухня. Просто, вкусно, недорого. |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Белорусская бабка от Дяди Яши |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Грибная подлива. Бабушкин рецепт |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Пісна Підлива з Сушених Грибів!!! |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Белорусская мачанка |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Мачанка с блинами |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Мочанка как делала бабушка\Переезд в деревню\Русская печь |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Широкая масленица на Youtube | Белорусская мачанка с блинами |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Картофельные драники с мачанкой из сметаны. |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Мачанка с грибами. Соус/подлива к вареникам и блинам. |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ! МАЧАНКА! // PORK RIBS IN A SOUR CREAM SAUCE. BELARUSIAN CUISINE |
Нажми для просмотра |
| ||||||||||
| Мачанка с блинами (Белорусская кухня) |
Процесс приготовления
Мачанка (мочанка) – это блюдо белорусской национальной кухни. Многие блюда белорусы называют по способу употребления или приготовления. Мочать, макать блины в соус. Как на Украине борщ, так и в Белоруссии мочанку готовят по-разному. В одном конце села её готовят иначе, чем в другом.
Для приготовления мачанки по-белорусски с блинами нам понадобятся продукты, указанные в списке.
Мясо и сало нарезаем брусочками.
Колбасу и грудинку также нарезаем брусочками.
Сало отправляем на сковороду, чтобы вытопился жир.
Когда сало частично вытопится, добавляем к нему мясо. Продолжаем жарить вместе. Но убавляем огонь, накрываем крышкой и жарим до мягкости мяса.
Лук нарезаем небольшими кусочками.
Лук отправляем к мясу и салу.
А когда лук станет прозрачным, добавим колбасу и грудинку.
В общую массу вводим муку. Жарим вместе 2 минуты.
Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, выдавливаем через пресс чеснок. Вливаем горячую воду по уровню мясных продуктов. Варим до загустения соуса. Мочанка по-белорусски готова.
Приступаем к приготовлению блинов. Сделаем простые блины на воде. Готовятся они просто и быстро. Нам понадобятся продукты, указанные в списке.
В емкость для взбивания выбиваем 2 яйца. Перемешиваем их и добавляем воду.
К муке добавляем сахар, соль и соду и просеиваем их в яичную массу с водой.
Перемешиваем до полного соединения продуктов. Тесто должно получиться как жидкая сметана.
Жарим блины с двух сторон на разогретой сковороде на растительном масле.
Мачанка по-белорусски с блинами готова!
Блины складываем вчетверо. Захватываем блином мачанку и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Мочанка с блинами рецепт с фото пошагово
Ингредиенты для приготовления мочанки с блинами:
- грудинка;
- ребрышки;
- домашние колбаски;
- несколько головок репчатого лука;
- мука;
- соль с перцем;
- лавровый листик;
- любимая зелень.
Ингредиенты для приготовления блинов к мочанке:
- сахар;
- соль;
- Пол-литра молока;
- пару яиц;
- немного соды;
- рафинированное растительное масло;
- мука в зависимости от консистенции нашего теста для блинов.
Пошаговое приготовление белорусской мочанки с блинами:
Чтобы приготовить мочанку с блинами по нашему рецепту, на сковородку выложить поначалу грудинку. Пускай прожарится и вытопит жирка. Дальше закладываем ребрышки. Аналогично немного обжариваем. Колбаски выкладываем в конце жарки нашего мяса. После того, как все мясо прожариться хорошенько добавляем нашинкованный лук, согласно рецепту приготовления белорусской мочанки.
Жарить надо до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет. Берем нашу муку и посыпаем ею мясо. Интенсивно все размешиваем для приготовления мочанки с блинами. Мука должна покрыть каждый кусочек нашего мяса. Берем приготовленную теплую воду и выливаем в сковороду. У нас вышел соус для белорусской мочанки с блинами. Густоту соуса мочанки можно регулировать. Добавьте немного воды, и соус станет жиже.
В конце готовки пробуем белорусскую мочанку на соль. Свободно можете посолить, добавить лавровый лист и поперчить. За несколько минут до окончания приготовления добавляем зелень. Закрываем мочанку с блинами, приготовленную по нашим рецептам, крышкой и даем притомиться еще несколько минут.
К окончанию приготовления мочанки делаем блины. Для рецепта блинов к мочанке: перемешать все ингредиенты. Замесить привычное тесто для блинов для мочанки. После того, как тесто настояться, можно приступать к жарке. У вас должна получиться стопка ароматных и толстеньких блинов.
Теперь ваша мочанка с блинами готова. Разлить мочанку по глубоким тарелкам. Подавать необходимо с блинами. Очень вкусно макать блины в соус белорусской мочанки. Попробуйте единожды приготовить мочанку с блинами и вы навсегда влюбитесь в этот рецепт белорусской кухни.
Видео с рецептом приготовления мочанки с блинами
Мачанка с блинами – советы по приготовлению блюда
Моканка со свининой и блинчиками
Прекрасный вариант — готовка в горшочках. Для четырех порций можно взять горшочек на 1,5 литра.
Продукты:
- 3 луковицы;
- 100 г ветчины и свиной грудинки;
- Полкило свинины;
- 2 большие ложки ржаной муки;
- 150 г колбасы домашней;
- 20 г сушеных белых грибов;
- Лавровый лист, молотый черный перчик, соль – по вкусу;
- Чайная ложка тмина;
- 1/2 маленькой ложечки черного перца горошком.
Мачанка с блинами и свининой пошагово:
- Грибочки замачиваем в холодной воде на несколько часов. Потом промываем, отвариваем, мелко нарезаем. Процеженный грибной бульон не выливаем, он еще пригодится;
- Нарезанное на кубики сало выкладываем в сковородку – пусть вытопится жир. Потом в процессе подкладываем туда порезанную на средние ломтики свинину, обжариваем;
- Домашнюю колбасу нарезаем на средние кружочки, ветчину – на квадратики;
- К подрумяненной свинине прибавляем ветчину, все вместе обжариваем около трех минут;
- «Собираем» горшочек: кладем ветчину со свининой и салом, сверху — колбасные кружочки, затем – нашинкованный лук. На него – грибы;
- Муку ржаную разведем с помощью грибного бульона и подольем в горшочек. Жидкость должна полностью покрыть содержимое горшочка;
- Добавляем соль, перчик и все приправы.
Блюдо мачанка готовится 1,5 часа при температурном режиме в 170 градусов. Блинчики можно испечь по рецепту, описанному выше.
Способ приготовления мачанки из курицы с кукурузными блинами
Сначала делаем мачанку — густой соус из куриного фарша с овощами, в который обычно обмакивают блины.
Пассеруем мелко нарубленный лук
Чистим репчатый лук, рубим мелко, пассеруем до прозрачного цвета на чугунной сковородке.
Пассеруем с луком натёртую морковь
На мелкой тёрке трём морковку, отправляем ее к луку, тушим до мягкости несколько минут.
Обжариваем с луком и морковью фарш и помидоры
Помидоры кладём в кипящую воду на 20-30 секунд, после чего сразу охлаждаем, снимаем кожицу, режем мелкими кубиками. Добавляем фарш и нарезанные томаты в сковороду, быстро обжариваем.
Разводим в сливках крахмал и добавляем в рагу
В мисочке смешиваем кукурузный крахмал и холодные сливки. Перемешиваем основательно, чтобы не было комочков, вливаем тонкой струйкой в кипящее рагу.
Уменьшаем огонь, тушим 10-15 минут.
Добавляем чеснок и острый перец
Мелко рубим стручок горького перца. Пропускаем через пресс два зубчика чеснока. Приправляем мачанку перцем и чесноком, солим по вкусу, тушим ещё 5 минут. Затем снимаем с огня, накрываем крышкой, чтобы не остыла, пока будем жарить блины.
Смешиваем яйцо и простоквашу
В глубокой миске смешиваем стакан простокваши, куриное яйцо и щепотку соли. Взбиваем смесь вилкой до появления лёгкой пенки.
Добавляем растительное масло
Добавляем оливковое масло, ещё раз перемешиваем. Вместо оливкового можно использовать любое растительное масло без запаха или растопить столовую ложку сливочного.
Просеиваем кукурузную муку и соду. Перемешиваем
Насыпаем кукурузную муку и соду, замешиваем тесто. По консистенции оно должно походить на сметану с низким содержанием жира.
Печём кукурузные блины
Ставим чугунную сковороду на плиту, хорошо разогреваем, смазываем маслом для жарки. Наливаем 2-3 столовые ложки теста, печём блины по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые блины складываем стопочкой, смазываем сливочным маслом.
Нарезаем зелень укропа и приправляем мачанку
Посыпаем мачанку мелко порубленным укропом.
Мачанка из курицы с кукурузными блинами
Подаём мачанку из курицы на стол, пока кукурузные блины горячие. Удобно сервировать его для каждого гостя отдельно — небольшую мисочку с мачанкой и порцию блинов. Приятного аппетита!
Мачанка по-белорусски рецепт
Если вы ищете сытный рецепт на каждый день или уже планируете составлять меню к масленице, возьмите на вооружение рецепт мачанки по-белорусски. Мачанка представляет собой ассорти из различных мясных остатков, от сала до колбасы, которые обжаривают, а затем тушат в простом соусе на мучной основе. Не редко блюдо дополняют луком и грибами, а подают с блинами или драниками. Если вы решите сделать мачанку главным блюдом на столе, то положите в нее картофель и ассорти из других любимых овощей.
Рецепт белорусской мачанки
Мачанка, как и большинство блюд белорусской кухни, не имеет ровно никакого сродства с диетическим меню. Обилие мяса и жира, вкупе с блинами, не пойдет на пользу вашей талии, но вволю разыграется на ваших вкусовых рецепторах.
- свиные ребрышки – 840 г;
- репчатый лук – 90 г;
- мука – 15 г;
- сушеные белые грибы – 10 г;
- свиной жир – 30 г;
- колбаса сырокопченая – 115 г;
- лист лавра;
- молотый тмин – 1 ч. ложка.
Обжарьте свиные ребра на разогретом жиру до зарумянивания, а затем залейте водой так, чтобы покрыть, и сварите из них бульон. Нарежьте репчатый лук и спассеруйте его. Предварительно размоченные белые грибы добавьте к луку. Добавьте тмин и раскрошенный лавр, присыпьте все мукой, а затем залейте готовым бульоном. Обжарьте копчености и положите их к остальным составляющим. Поместите емкость с блюдом в горшочек на 15 минут при 150 градусах. Подавайте с блинами или драниками, посыпав шкварками.
Мачанка по-белорусски со сметаной – рецепт
Существует отдельная разновидность аутентичных мачанок приготовленных на основе молочных продуктов. Варьируя количество последних вы можете делать готовое блюдо более или менее кислым.
Перед тем, как приготовить белорусскую мачанку, нарежьте сало на небольшие кусочки и вытопите их на сильном огне так, чтобы образовались шкварки. Сами шкварки выбросите, а на оставшемся жиру подрумяньте кусочки колбасы и порубленные ребрышки. Когда мясные компоненты схватятся румянцем, залейте их половиной бульона и поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 20 минут.
На растопленном масле обжариваем муку и разводим мучную пасту остатками бульона, следя за тем, чтобы не осталось комочков. К густой массе добавляем сметану и прогреваем соус. Готовый соус выливаем поверх мяса и подаем белорусскую мачанку с блинами или овощами.
- ребрышки свиные 600 граммов
- → или колбаски для жаренья 6 штук
- лук репчатый 1 штука
- морковь 0.5 штуки
- тмин молотый 0.5 ч. ложки
- перец черный свежесмолотый по вкусу
- лавровый лист 2 штуки
Мука МАКFА соответствует строгим стандартам ГОСТ. Благодаря особой технологии производства она получается очень легкой и воздушной. Из муки такого высокого качества пекут вкусные кондитерские изделия
мука пшеничная
вода 2 литра
яйца 2 штуки
кефир 0.5 литра
→ или простокваша 0.5 литра
→ или сыворотка молочная 0.5 литра
соль 1 щепотка
сахар 1 ч. ложка
сода пищевая 1 ч. ложка
Купить на FindMeals
Мачанка по-белорусски – рецепт
Если вы ищете сытный рецепт на каждый день или уже планируете составлять меню к масленице, возьмите на вооружение рецепт мачанки по-белорусски. Мачанка представляет собой ассорти из различных мясных остатков, от сала до колбасы, которые обжаривают, а затем тушат в простом соусе на мучной основе. Не редко блюдо дополняют луком и грибами, а подают с блинами или драниками. Если вы решите сделать мачанку главным блюдом на столе, то положите в нее картофель и ассорти из других любимых овощей.
Рецепт белорусской мачанки
Мачанка, как и большинство блюд белорусской кухни, не имеет ровно никакого сродства с диетическим меню. Обилие мяса и жира, вкупе с блинами, не пойдет на пользу вашей талии, но вволю разыграется на ваших вкусовых рецепторах.
Ингредиенты:
- свиные ребрышки — 840 г;
- репчатый лук — 90 г;
- мука — 15 г;
- сушеные белые грибы — 10 г;
- свиной жир — 30 г;
- колбаса сырокопченая — 115 г;
- лист лавра;
- молотый тмин — 1 ч. ложка.
Приготовление
Обжарьте свиные ребра на разогретом жиру до зарумянивания, а затем залейте водой так, чтобы покрыть, и сварите из них бульон. Нарежьте репчатый лук и спассеруйте его. Предварительно размоченные белые грибы добавьте к луку. Добавьте тмин и раскрошенный лавр, присыпьте все мукой, а затем залейте готовым бульоном. Обжарьте копчености и положите их к остальным составляющим. Поместите емкость с блюдом в горшочек на 15 минут при 150 градусах. Подавайте с блинами или драниками, посыпав шкварками.
Мачанка по-белорусски со сметаной – рецепт
Существует отдельная разновидность аутентичных мачанок приготовленных на основе молочных продуктов. Варьируя количество последних вы можете делать готовое блюдо более или менее кислым.
Ингредиенты:
- натуральные колбаски — 270 г;
- свиные ребрышки — 3-4 шт.;
- свиное сало — 15 г;
- говяжий бульон — 670 мл;
- сливочное масло — 35 г;
- мука — 10 г;
- сметана — 135 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить белорусскую мачанку, нарежьте сало на небольшие кусочки и вытопите их на сильном огне так, чтобы образовались шкварки. Сами шкварки выбросите, а на оставшемся жиру подрумяньте кусочки колбасы и порубленные ребрышки. Когда мясные компоненты схватятся румянцем, залейте их половиной бульона и поставьте в разогретую до 210 градусов духовку на 20 минут.
На растопленном масле обжариваем муку и разводим мучную пасту остатками бульона, следя за тем, чтобы не осталось комочков. К густой массе добавляем сметану и прогреваем соус. Готовый соус выливаем поверх мяса и подаем белорусскую мачанку с блинами или овощами.
из свинины, из курицы, с грибами
Далекие от белорусской кухни люди наивно полагают, что мокчанка (она же мачанка, она же макинтош) — это своеобразный соус для полива вторых блюд. Ни в коем случае! Сама по себе мочанка — это совершенно самостоятельное блюдо, в которое положено макать что-нибудь вкусненькое — начиная от домашнего свежеиспеченного хлеба и заканчивая свежими или вареными овощами. А то, что макают, это всего лишь роль гарнира. Для тех, кому интересен такой необычный подход — рецепт мочанки с блинами.Если вам лень возиться с ними, можно испечь блины или просто купить мягкий и ароматный хлеб.
Классическая белорусская Мочанка
Самая правильная и распространенная мочанка с блинами, рецепт которой основан на свинине. А кроме мяса понадобится еще и сало, желательно свежее и с прожилками. Берется половина веса мяса. Сало нарезают небольшими брусочками и обжаривают на сухой сковороде. Затем в полученный жир кладут кусочки свинины и поджаривают.Все ломтики снимаются, а на их место кладутся три домашние колбаски (можно купить качественные полуфабрикаты — но делать их самому достаточно долго и хлопотно). Когда колбаски станут беловатыми, их перекладывают на уже прожаренные ингредиенты, а на сковороду высыпают две нашинкованные луковицы. Как только лук станет полупрозрачным, в него добавляют полную ложку муки, а после смешивания — два стакана молока. После закипания все мясные ингредиенты возвращаются в емкость, блюдо солят и перчут, посоливают тмином, и через десять минут тушения сытное и ароматное белорусское лакомство оказывается на вашем столе.Рецепт мочанки с блинами каждый раз будет давать новый вкус, если варьировать мучную составляющую. Например, замените оладьи на оладьи из гречневой муки или картофельные оладьи.
Мочанка в Минске
Если сало вызывает у вас сомнения своей жирностью, попробуйте рецепт мочанки с блинами без него. Килограмм свиных ребрышек обжаривается до румянца, до такого же состояния следует довести 0,5 кг сосисок. Когда они краснеют, все вместе в кастрюлю наливают третий литр куриного бульона, приправляют специями и отправляют на горячую плиту на два часа.Пока там томятся казаки, готовится соус: в жир из-под ребер вводится измельченный лук, затем вливается пол-литра сметаны, а после семи тушений всыпают специи и две ложки муки. Наконец, вливается стакан бульона, и соус перемешивается до загустения. Залив его в казанок, блюда возвращаются в духовку еще на треть часа. «Эскорт» за блюдом — на ваше усмотрение. Этот рецепт мочанки с блинами позволяет приготовить ее достаточно постно и очень вкусно.
Chicken Mocca
И это тоже есть — для тех, кто хочет блюдо попроще. Курицу из домашней птицы обжаривают и кладут в кастрюлю. Из любых грибов (полкилограмма), крупно нарезанного лука и натертой несолькой моркови делается жареный. Овощи пассеруются вместе, а не по отдельности. Когда внешний вид жаркого вас удовлетворит, всыпьте две ложки муки, перемешайте и добавьте эту смесь к курице. Затем в кастрюлю наливают бульон (так, чтобы он почти не накрывал пищу), в котором смешиваются две ложки сметаны, а на глазу — сухая петрушка.Через полчаса томления на плите блюдо заправляется (в том числе зеленью), огонь выключается, мокку оставляют под крышкой настояться.
Моккампа панская
В этом варианте все самые вкусные мясные изделия. Для начала грамма разбирают 150 свежих белых грибов; в середине процесса к ним добавляются луковые кубики. Когда лук достигнет прозрачности, в него кладут бруски копченого бекона (200 г). Когда все компоненты позолочатся, вливается немного отвара, а через четверть часа — стакан сливок.Обжаренные отдельно две колбаски нарезаются кружками и кладутся в кастрюлю, на них выкладываются отварные ребрышки, а все богатство заливается сливочно-грибным соусом. Осталось постоять кастрюлю еще четверть часа в духовке, чтобы соорудить к блюду аппетитный корж и начать есть оладьи с мочанкой. Рецепт (фото это очень хорошо видно) порадует незабываемыми вкусовыми ощущениями.
p>Мочанка
Мочанка — оригинальное мясное блюдо в белорусской кулинарной традиции (иногда пишется матчанка — вероятно, это письмо является достоверным и более точным отображением белорусского произношения).По консистенции немного напоминает гуляш.
Как приготовить мокко?
Готовят мочанку из различных мясных продуктов, остатков (обрезков), мясных продуктов (разные колбасы, копчености) и сала. В списке основных ингредиентов необходимы пшеничная мука и вода (примерно 3 столовые ложки муки на 1,5 литра воды). В качестве остальных ингредиентов используйте лук, грибы, зелень. Из пряностей используют черный или ароматный перец. Приготовление мочанки — дело несложное, однако необходимо учитывать пропорции продуктов, то есть мясных продуктов должно быть достаточно, но не слишком много жира, муки и воды.Хорошо приготовленная мокка — настоящий шедевр белорусской кухни.
Классический рецепт
Итак, белорусская мочека — этот рецепт несколько отличается от традиционного, учитывая, что сегодня блюдо можно сделать более оригинальным — ведь все продукты под рукой.
Состав:
- грамм 350 свиные ребрышки копченые;
- грамм 200 домашних колбас;
- 100 грамм белых грибов;
- 2 столовые ложки пшеничной муки;
- 1 луковица;
- 5 горошин черного перца;
- 30 г сливочного масла натурального;
- 1 стакан сметаны;
- 1 стакан мясного бульона;
- зелень;
- соль.
Подготовка:
Обжариваем муку на небольшой сухой сковороде, а на другой сковороде (все больше и глубже) обжариваем грибы на масле до румяной корочки и доводим до готовности под крышкой. Добавьте к грибам муку, размешайте, чтобы не было комочков. Сделаем бульон и сметану, тщательно перемешаем, всыпаем и поперчим. Свиные ребрышки нарезаем кусочками, даем постоять 5-8 минут, затем обжариваем вместе с мелко нарезанным луком на отдельной сковороде в масле и перекладываем в кастрюлю (можно сразу жарить на толстостенной сотейнике).Добавить нарезанную колбасу, залить сметанным соусом, перемешать, при необходимости долить немного воды и прижать под крышкой 5-8 минут. Мясо должно плавать в подливе, по консистенции напоминать жидкое желе. Приправить по вкусу зеленью и специями. Итак, белорусская мокчанка с грибами готова. Непосредственно перед подачей на стол мочанку перемешивают и подают на стол, обычно с блинами и сметаной и стаканом настойки или стебля горьких ягод.
Рецепт блинов маканки: свинина, курица, грибы
Далеко от белорусской кухни люди наивно полагают, что мочанка (мачанка, она же маканка) — это своеобразный соус для заливки второго блюда.Нисколько! Сама по себе мочанка — это отдельное блюдо, в которое нужно пропитать что-нибудь вкусненькое — от домашнего хлеба до свежих или вареных овощей. И этот данк, он просто служит гарниром. Для тех, кому интересен такой необычный подход — рецепт мочанки с блинами. Если вам лень возиться с ними, я могу взбить партию блинов или просто купить мягкий и ароматный хлеб.
Классическая мочанка белорусская
Самая правильная и распространенная мочанка с блинами — рецепт основан на свинине.Причем помимо мяса понадобится жир, желательно свежий и с прожилками. Требуется половина веса мяса. Сало нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде фигурки шкварок. Затем в полученный жир и коричневые тона кладут кусочки свинины. Все дольки снимают и на их место кладут три домашние колбаски (можно купить качественные полуфабрикаты — пока делать их в одиночку достаточно долго и хлопотно). Когда колбаски станут беловатыми, их переходят к уже обжаренным компонентам, а на сковороде сапаудиа две нарезанные луковицы.Едва лук станет полупрозрачным, в него добавлена ложка муки, а после перемешивания — стакан молока. После закипания в сосуд возвращаются все мясные ингредиенты, блюдо присаливается и поддерживается, сдобряется тмином и через десять минут тушится насыщенным и ароматным белорусским лакомством перед вами на столе. Рецепт мочанки с блинами каждый раз придаст новый вкус, если варьировать мучную составляющую. Например, оладьи заменить оладьями из гречневой муки или картофельными оладьями.
Рекомендуется
Почему происходит кристаллизация меда?
Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …
Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения
Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой…
Легкий и вкусный пирог с курицей и картофелем
Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать без …
Мочанка-Минский
Если жир заставляет сомневаться в их жирности, попробуйте рецепт оладий маканки без него. Пирожков свиных ребрышек, обжаренных до румянца, до такого же состояния необходимо привести 0.5 кг колбас. Когда они подрумянятся, все вместе в кастрюле заливают треть литра куриного бульона, приправляют специями и отправляют в горячую духовку на два часа. Пока там томится, делаем соус: в жире из-под ребер припускает измельченный лук, затем вливаем пол-литра сливок и семь минут тушим специями сапаудия и две столовые ложки муки. Напоследок вливаем стакан бульона и подливу перемешиваем до загустения. После настаивания его в посуду снова ставят в духовку еще на треть часа.«Подставка» для блюда выпекается на его усмотрение. Этот рецепт оладий маканки позволяет приготовить их довольно постно и очень вкусно.
Мочанка с курицей
И это тоже — для тех, кто любит легкие блюда. Фунт курицы обжаривается и кладется на сковороду. Из всех грибов (полкило) обжаривают нарезанный крупный лук и натертую немалую морковь. Овощи пассируйте вместе, а не по отдельности. Когда внешний вид подарков вас удовлетворит, добавьте две столовые ложки муки, размешайте и введите эту смесь в курицу.Затем в кастрюлю наливают бульон (чтобы едва прикрыть продукт), в котором размешивают две столовые ложки сметаны, а для глаз — сушеную петрушку. Через полчаса тушения на плите блюдо приправляют (в том числе зеленью), разжигают, оставляют мочанку под вытянутым колпаком.
Мочанка шляхта
В этом варианте собраны все вкуснейшие мясные продукты. Для начала пассируйте 150 г свежих белых грибов; в середине процесса добавили кубики лука. По достижении лука прозрачности кладут кубики копченого сала (200 г).Когда все компоненты заболотцы, вливаем немного бульона и через четверть часа — стакан сливок. Обжаренные две колбаски нарезанные кружочками и помещенные в кастрюлю, в них кладутся отварные ребрышки, и все богатство заливается сливочно-грибным соусом. Осталось постоять кастрюлю четверть часа в печи, чтобы на блюдо возвести вкусную выпечку и начать есть блины с макункой. Рецепт (фото это очень хорошо видно) порадует незабываемыми вкусовыми ощущениями.
Беларусь — Что нужно знать
Пожалуйста, напишите или поделитесь этой статьей!
Беларусь, ранее известная как Белоруссия, не имеет выхода к морю в Восточной Европе с множеством замков, лесов и национальных парков.
Хотя по названию это республика, Соединенные Штаты и многие европейские страны считают ее диктатурой. Давайте узнаем об этом все!
Краткая информация
Столица: Минск
Население: 9 миллионов
Ключевые города: Минск, Гомель, Могилев, Гродно
Государственный язык: Белорусский, Немецкий
Основные религии: Православные, Римско-католические, протестантские
География
Приграничные страны: Латвия, Литва, Польша, Россия, Украина
Площадь: 80 153 кв.миль
Самая низкая точка: Река Неман на высоте 295 футов
Самая высокая точка: Гора Дзержинская, 1135 футов
Беларусь расположена в Восточной Европе и не имеет выхода к морю, то есть со всех сторон окружена сушей. Страна немного меньше штата Канзас в США.
Земля в Беларуси в основном плоская или холмистая, около 40% ее поверхности покрыто лесами.
В основном равнинная местность разделена Белорусским хребтом, горами, тянущимися по диагонали через всю страну.
Есть также болота, а также 3000 ручьев и 4000 озер.
Широкие реки впадают в Балтийское и Черное моря, а самое большое озеро — Нарочь, его площадь составляет 31 квадратный километр.
В Беларуси жаркое лето и долгая холодная зима. С сентября по начало марта часто идет сильный снег, а погода иногда бывает очень суровой, с сильными ветрами и метелями.
Общее количество осадков составляет около 30 дюймов в год.
Около 70% осадков выпадает с апреля по октябрь, но они могут идти круглый год.Весна — самое засушливое время года.
Ландшафт Беларуси очень зеленый, 93% территории покрыто естественной растительностью. В лесах страны произрастает 28 видов деревьев и около 70 видов кустарников.
Беларусь также является домом для огромного разнообразия диких животных, включая лосей, оленей, кабанов, волков, бобров и около 300 видов птиц.
В Беларуси пять национальных парков, предназначенных для защиты редких видов растений и животных.
История
В 5 -м веках А.Д., Беларусь была колонизирована восточнославянскими племенами.
Эти славянские племена объединились с некоторыми скандинавскими племенами и образовали государство под названием Киевская Русь.
Столицей Киевской Руси был город Киев, который сегодня известен как Новгород. В конце концов, Киев были завоеваны монголами.
После завоевания Литовскими князьями в XIII веке Беларусь вошла в состав Великого княжества Литовского. В 1569 году Великое княжество Литовское было объединено (объединено) с Польшей.
В конце 1700-х годов Польша была разделена между Россией, Пруссией и Австрией, а Беларусь стала частью Российской империи.
После Первой мировой войны Беларусь на короткое время объявила себя республикой, прежде чем подвергнуться вторжению Красной Армии Советской России.
Страна сильно пострадала при коммунистическом лидере Иосифе Сталине.
Во время Второй мировой войны Беларусь была оккупирована немецкими нацистами, и сотни тысяч евреев были убиты в Беларуси.
После распада Советского Союза в 1990 году Беларусь наконец провозгласила свою независимость. С 1994 года страной правил президент Александр Лукашенко.
Лукашенко подвергался критике со стороны других европейских стран и США за политическое насилие, нарушение прав человека и фальсификацию выборов (обман для победы и сохранения власти).
Запреты на поездки и экономические санкции (штрафы) были введены в отношении Беларуси в знак протеста против президентства Лукашенко, но он остается у власти сегодня.
В Беларуси также есть премьер-министр (который назначается президентом), парламент и совет министров.
Однако Лукашенко увеличил власть президента до такой степени, что он считается суперпрезидентом или диктатором.
Эконом
Основные отрасли промышленности в Беларуси включают металлорежущие станки, тракторы, грузовики, землеройные машины, мотоциклы, телевизоры, химические волокна, удобрения, текстиль, радио и холодильники.
В сельском хозяйстве Беларусь производит картофель, сахарную свеклу, лен, зерно, говядину и молоко.
Природные ресурсы включают небольшое количество нефти и газа, а также леса, песок, гравий и глину.
Беларусь занимает 72 место среди самых богатых стран мира. В 2016 году он пережил серьезную рецессию (замедление роста экономики), но с тех пор экономика росла.
Одна из экономических проблем Беларуси — ее плохие отношения со многими европейскими державами и США.
Из-за этих отношений многие страны не хотят инвестировать в Беларусь или торговать с ней.
Экономика страны сильно зависит от России. В 2011 году Россия ссудила Беларуси 3 миллиарда, а также поставляет в страну газ со скидкой.
Белорусский рубль — это денежная единица Беларуси.
Культура
Начеловек в Беларуси говорят на русском и белорусском языках. Эти языки очень похожи, а также имеют много общего с украинским и польским.
Около белорусов идентифицируют себя как православные, а еще 12% исповедуют католицизм. В стране также проживают протестанты, евреи и мусульмане в меньшем количестве.
Сытные продукты, такие как красное мясо, картофель и грибы, особенно популярны в Беларуси.
Белорусы часто проводят время во многих лесах страны, собирая грибы для супов и других блюд.
Белорусские деликатесы включают борщ, , суп из свеклы, который подается с горячей сметаной и маринованными ягодами, и Мочанка, , густой суп, смешанный с салом и подается с блинами.
Любимые напитки — черный чай и кофе.
Народная музыка является частью культуры Беларуси, а электронная танцевальная музыка стала популярной в последнее время.
Рок-музыка также популярна в Беларуси, но правительство часто рассматривает ее как «политически неприемлемую» музыку протеста.
Фестивали в Беларуси включают фестиваль музыки гитары Menestral, Международный фестиваль искусств в Витебске (посвященный славянской музыке) и Международный кинофестиваль Lipstapad.
Белорусы также отмечают традиционные славянские праздники, такие как Купальская ночь, которая празднует летнее солнцестояние и включает в себя веселые водные бои.
Еще один славянский праздник — Дзяды, чествует умерших предков. Семьи едят ритуальные застолья и ставят дополнительные тарелки для своих предков.
Интересные факты о Беларуси
Столица, Минск, за европейскую историю восемь раз разрушалась, но каждый раз ее восстанавливали, и сегодня она с гордостью считается самым развитым городом Беларуси.
Мы не шутили, когда сказали, что белорусы любят картошку — в национальной кухне более 300 рецептов картошки!
Самая длинная улица в Беларуси — проспект Независимости, его длина составляет около девяти миль. Его название менялось как минимум 14 раз за всю историю.
Беловежская пуща в Беларуси — самый большой и самый старый лес в Европе.
Здесь также обитает самое большое животное Европы, европейский бизон, а также более 1000 гигантских деревьев и 1000 видов растений, некоторые из которых не встречаются больше нигде в мире.
Еще факты о Европе.
Рецепт блинов мочанки мэй: варенки, кип, поддеуоллен
Fier fan de белорусской кухни minsken nayf leauwe dat mochanka (он же мачанка, хя маканка) — в соарте фан-саус для полива герйохтена. Fier fan it! Mochanka sels — это frij ûnôfhinklike gerecht, dêr’t sa wêze dippe wat lekker — это вентилятор свежей bakte bôle en einigje mei farske из приготовленного гриенте. En dat dunk, это krekt tsjinnet, как в гарнире. Foar dyjingen dy’t niget hawwe oan sa’n ûngewoane oanpak — mochanki Resept foar pancakes.Как jo binne te lui om te lestich mei harren, kinne jo bakke Pannenkoeken из gewoan te keapjen in sêft en geurig brea.
Klassike Белорусская мочанка
De meast krekte en mienskiplik mochanka mei Pannenkoeken — ресепт для того, чтобы быть базой на баржах. Boppedat, neist fleis, en it sil in oar fet, автор foarkar fris en streekbûnte. Это duorret heale it bedrach fan it gewicht fan it fleis. Бекон нарезать на сковороде с мясом и выжаривается наголенниками. Dan de varkensvlees stikken wurde pleatst yn de ûntstiene fet en wurdt, приготовленный на гриле.Alle plakjes wurde fuorthelle, en yn hjar plak sette trije selsmakke woarst (kinne jo keapje in hege kwaliteit healfabrikaten — dochs dogge se sels lang genôch en беспокойный). Doe’t dehestjes wurden witich, se hawwe ferskood nei de bakte yngrediïnten en jit yn ‘e panne twa stikjes sipel dertroch. Amper sipel wurdt trochskinende, tafoegje oan it in folslein miel leppel, en nei перемешивание — twa glêzen fan ‘e molke. Neidat siedende yn de pot werom all fleis yngrediïnten en it gerjocht prisalivaem podperchivaetsya, smaak gebracht mei Caraway sied, en tsien minuten letter extinguishing stevige en geurige Белорусские деликатесы foar jimme op ‘e tafel.Рецепт mochanki mei Pannenkoeken eltse kear sil jaan in nije smaak, as fariearre bloem komponint. Bygelyks, ferfange de Pannenkoeken Pannenkoeken út boekweit moal из картофельных оладий.
Mochanka foar Minsk
As fet besielet jo twifelje jo fet, besykje mochanki Resept foar Pannenkoeken sûnder it. Килограмм жареных свиных ребрышек, приготовленный на свежем воздухе, с добавлением 0,5 кг мяса. Doe’t se покраснел, allegear byinoar yn in pan fol mei de tredde litter fan kip bouillon, Cadbury mei swietrokige krûden en giet yn in waarme ûne foar twa oeren.Wylst Cauldron dêr томится, он tarieden fan de saus: yn it fet út dernder de ribben pripuskayut нарезанный sipel, dan geat in heale литровый вентилятор soere rjemme, en sân minuten письмо закалка для speserijen en две столовые ложки fan moal. Ta beslút gieten kopke fan bouillon en saus mingd oant dikke. Nei infusie fan syn Cauldron yn skûtels werom yn ‘e печь foar in oar tredde fan in oere. «Stypje» foar it gerjocht wurdt bakt yn syn iennichste goedtinken. Dat Resept kinne mochanki Pannenkoeken koken hiel meager en tige lekker.
Цыпленок мочанка
Эндит, эк, это — foar harren dy’t wol lichter skûtels. In poun kip bakt yn in panne en sette ôf. Fan eltse poddestuollen (фунт) мелко нарезанный grutte sipel en grateful wortel is net-lyts bakte. Griente sauté byinoar, ynstee yndividueel. Doe’t de ferskining, поджаривающий wurdt jo sêdde, перемешай две столовые ложки веерного моала, перемешай en fier dit mingsel ta de hin. Dêrnei geat yn de pot sop (sadat nauwelijks beslacht it produkt), не размешайте две столовые ложки веером для комнаты, в каждой — droech spoekeblommen.Nei in heal oere fan langstme op ‘e kachel skûtel smaak (ynklusyf farske krûden), fire off, mochanka lofts ûnder de omslach, om te stean.
Мочанка Панская
Yn dizze útfiering, ferbûn oan al de lekkerste fleis. Ом те бегжиннен, 150 грамм пассеро из фарске белых грибов; yn ‘e мусорный вентилятор harren tafoege sipel cubes. По нему realisearjen fan transparânsje лук kilen ynsletten Bacon (200 грамм). Как алле ûnderdielen зазолотятся, приготовленные в бытовом бульоне, en nei in kwart fan in oere — gleske cream.два худших жареных отдельно snije rûnten en pleatst yn de pot, se wurde разложенного sean ribben, en al de rykdom geat romige paddestoel saus. Он bliuwt en fernear it pot in kwart fan in oere yn ‘e духовка, om te bouwen oan it gerjocht Delicious gebak en beginne iten Pannenkoeken mei mochankoy. Рецепт (de foto lit sjen dat hiel dúdlik) сил яан ди в памятной записке.
Белорусская кухня: 15 традиционных и популярных блюд и напитков, которые стоит попробовать в Беларуси
Поделиться — это забота!
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше
Сытный, полезный и приготовленный с большой любовью, Белорусская кухня полна свежих простых ингредиентов, в которых присутствует как славянское, так и европейское влияние.
Здесь есть множество сочных супов, основных продуктов для начинки и несколько восхитительных мясных блюд, от которых можно развлечься. Белорусы любят свою еду, они очень заботятся и уделяют время ее приготовлению.
Приготовьтесь к увлекательному кулинарному путешествию в Восточную Европу, поскольку коренной белорус дает нам уникальную возможность познакомиться с 15 традиционными белорусскими блюдами, которые вы должны попробовать.
Белорусская кухня
1 — Драники / Дранікі
Иванна Павлюк / ShutterstockДраники — это простая и полезная белорусская закуска или основное блюдо, приготовленное из любимой национальной еды: картофеля.
Картофель — важный ингредиент белорусской кухни. Соседние словенцы даже дали белорусам прозвище «бульбаш», поскольку «бульба» в Беларуси означает картофель.
Вкусный белорусский картофель протирают в пюре и лепят в оладьи.Затем их кладут на сковороду и обжаривают в большом количестве масла и соли.
Драники обычно подают в дымящемся соусе или с большой ложкой сметаны.
Несмотря на то, что это простая белорусская еда, свежий вкус местного картофеля придает блюду особый аромат.
Драники — свидетельство стойкости белорусов, которым приходилось искать способы прокормить себя в холодные зимы и тяжелые времена в стране.
2 — Бабка / Бабка
smspsy / ShutterstockБабка — еще одно популярное блюдо из картофеля в Беларуси. Это согревающая, сытная и любимая еда во всей стране.
Бабка — это картофельная запеканка с различными ингредиентами. Обычно в смесь тертого картофеля добавляют жареный сало и лук.
Оттуда добавляется широкий ассортимент мяса. Одни белорусы любят добавлять сало, другие предпочитают фарш из говядины.
Бабку можно запечь на обычной глубокой сковороде или в глиняном горшочке.Запеченные в глиняном горшочке, аромат и вкус усиливаются. Приятно вкушать.
Бабка можно подавать нарезанной на тарелке или прямо из кастрюли. Очень вкусно со сметаной или молоком.
Если вы приехали в Беларусь, обязательно попробуйте babka !
3 — Крамбамбуля / Крамбамбуля
Krambambulia — крепкий алкогольный напиток, несущий в себе массу удовольствия. В Белорусском регионе его обслуживают сотни лет.
Этот уникальный белорусский напиток содержит мед и специи, добавленные в ряд местных водок.
Как и во многих других кухнях Восточной Европы, это напиток, который можно пить в небольших количествах после еды и по особым случаям.
Независимо от того, светит ли солнце или идет снег, это сезонный напиток, которым можно наслаждаться круглый год.
Но krambambulia — это больше, чем просто алкогольный напиток. Белорусы считают, что напиток наполняет силы и радость, дает вдохновение и решимость.
В настоящее время krambambulia подают во многих ресторанах. Поскольку напиток очень крепкий, рекомендуется пить его глотком, а не пить. Достаточно пары глотков, чтобы почувствовать его согревающий, волшебный эффект.
4 — Збичен / Збіцень
В то время как krambambulia — это напиток для торжеств круглый год, zbicen — отличный напиток для зимних месяцев в Беларуси.
Это считается травяным отваром, учитывая его приготовление. Збичен — это успокаивающая смесь мяты, липы и зверобоя.
Для вкуса и пикантности в него также добавляют мед и специи. Збичен наполнен сладкими нотками и успокаивающими ароматами.
Белорусы пьют збичен горячим, особенно в холодную и снежную белорусскую зиму.
Мой дед, как и многие представители старшего поколения, говорит, что этот напиток — лучшее лекарство от простуды.
Для многих белорусов ничто не согревает лучше, чем потягивать горячую кружку збичена после долгого дня в морозном городе.
5 — Zacirka / Зацірка
Зацирка — простые сытные пельмени. Важная еда, которую готовили в прошлом белорусские крестьяне, зацирка фигурирует во многих белорусских сказках и стихах.
Зацирка готовится путем смешивания муки, яиц и воды в тесто. Затем из теста раскатываются восхитительные маленькие белорусские пельмени.
Эти клецки затем ошпаривают в молоке, разбавленном водой. Это простое и сытное блюдо, очень сытное.
В настоящее время zacirka обычно не производится. Но если вы посетите белорусскую деревню, вы обнаружите, что старшее поколение по-прежнему готовит традиционную зацирку .
Зацирка — традиционное белорусское блюдо, занимающее важное место в истории страны.
6 — Лакшини или молочный суп / Лакшыны
Лакшини — восхитительное белорусское блюдо, которое отражает изобретательность и трудолюбие белорусов. Ах да, безграничная любовь к картошке!
Изготовление лакшини занимает много времени.Сначала выпекаются оладьи из картофельного крахмала, затем их нарезают соломкой. Затем полоски сушат, пока они не станут похожи на стружку.
В таком виде наши белорусские предки, скорее всего, упаковывали их в льняные мешки и хранили возле печи, где всегда сухо и тепло.
Полоски оставляют на пару дней. После отдыха смесь заливается молоком, а затем добавляется соль, сахар и масло.
Когда суп будет готов, его запекают в духовке.Готовится около тридцати минут, пока молочный суп не станет мягким и ароматным.
Это уютная белорусская еда, которую любят во всей стране.
7 — Жур / Жур
Жур — простой и полезный суп, который, как считается, был создан поколениями. Слово « жур » можно интерпретировать как ферментированный овес. Наши предки ели овес в огромном количестве.
На основе овса нарезаны кубиками и добавлены в суп грибы и различные корнеплоды.
Мясо, такое как говядина или свинина, также являются популярными добавками. После приготовления его подают в горячем виде со сметаной и различными травами.
Слово « жур » можно интерпретировать как ферментированный овес. Наши предки ели овес в огромном количестве.
Многие шутят о том, что преобладание овса в рационе сделало белорусов смелыми и гордыми!
белорусов считают, что этот суп имеет лечебное средство от простуды, истощения и стресса.
Некоторые даже считают, что он может помочь вылечить бессонницу, артрит, гастрит и даже бросить курить! Это уникальная белорусская кухня с богатой историей.
8 — Мачанка / Мачанка
Мачанка — одно из самых запоминающихся имен в белорусской кухне. « Machanka » на английском языке означает «замочить».
Основа этого густого сливочного рагу состоит из взбитых яиц, муки, молока, сметаны и большого количества творога.
После приготовления его украшают хрустящими обжаренными свиными шкварками и щедрой порцией сметаны.
Рецепт варьируется по всей Беларуси. Многие домашние повара и шеф-повара думают по-своему.
Некоторые любят добавлять в рагу растительное масло или муку из семян конопли. Другие предпочитают украсить мясными кусками, такими как колбаса или свинина.
Когда все будет готово, самое интересное начинается. Белорусы любят макать в рагу много блюд, в том числе блины, ломтики хлеба или отварной картофель.
Мачанка — одно из белорусских блюд, которое обязательно нужно попробовать. Он полон вкуса и по-настоящему нравится публике.
9 — Калдуни / Калдуны
Простые, но ароматные, калдуни — это клецки из пресного теста.Они похожи на итальянские равиоли и используются в ряде соседних кухонь.
Тесто калдуни изготовлено из смеси муки, воды, соли и яиц. После того, как он будет замешан до эластичного состояния, его можно начинить начинкой.
Калдуни может быть как основным, так и десертным. Как правило, их обычно начиняют с мясным фаршем, грибами, рыбой или сыром.
Если вы ищете что-то более сладкое, популярны вкусные ягоды и сухофрукты.
После обжаривания несладкие калдуни покрываются сметаной или топленым маслом, в зависимости от начинки. Если у вас есть сладкий калдуни , вы почувствуете очарование корицы и сиропа.
« Калдуни » в славянских регионах переводится как «колдуны» или «маги». Хотя их происхождение неясно, эти восхитительные клецки, безусловно, волшебны, чтобы их откусить.
10 — Пьячиста / Пячыста
Пьячиста — традиционное белорусское блюдо.Это похоже на мясное ассорти: обычно используются свинина, говядина и целая курица.
Выбранное мясо заправляют солью, перцем, мелко нарезанным луком и чесноком. Затем приправленное мясо запекается в духовке, отсюда и название «пьячи», что в переводе с белорусского означает «запеченный».
Пиахиста часто готовят в праздничный период. Подается с хреном и различными соусами, такими как клюква или брусника.
11 — Гречаники / Гречанікі
Гречаники — это гречневые лепешки, приготовленные из различных пикантных ингредиентов, таких как лук, льняное семя и грибы.
Гречка — один из важнейших продуктов питания Беларуси. Обширные белые поля, изобилующие гречкой, часто изображаются в белорусских стихах и рассказах.
Поэтому неудивительно, что гречка и гречневая мука стали важными ингредиентами в продуктах питания Беларуси.
Гречаники имеют твердую хрустящую консистенцию и хранятся в течение длительного времени. Это сделало их идеальной едой для белорусов в суровые зимы.
12 — Кисель / Кісель
Кисель — густой фруктовый напиток, который пьют и как напиток, и как десерт.Соки многих ягод придают острый сладкий вкус.
Затем напиток загущают кукурузным или картофельным крахмалом. В некоторых версиях также добавляется овсянка.
В Беларуси детские воспоминания вернутся к большинству людей, которые слышат слово кисель.
В ХХ веке его обычно давали белорусам в детском саду пить за обедом или ужином.
Кисель также способствует похуданию и улучшению состояния кожи и волос. Короче говоря, это эликсир молодости и здоровья.Это белорусский напиток, который многие по всей стране пьют каждый день.
13 — Веращака / Верашчака
Веращака — знаковое блюдо белорусской кухни. Это сытное мясное блюдо, которое представляет собой разновидность мачанка .
Нежные свиные ребрышки и домашняя колбаса из фазана готовятся, а затем поливаются густым острым соусом.
Существует множество разновидностей соуса, которые различаются от региона к региону. Обычно используются молочные продукты, пиво и хлебный квас.
Веращака считается праздничным блюдом. Его подают на различных праздничных мероприятиях, таких как свадьбы, крестины и Рождество.
Веращака не так популярна среди молодого поколения белорусов. Но вы все еще можете найти его в большом количестве традиционных ресторанов в центре Минска и других городах.
14 — Блины / Бліны
Белорусские блины простые, но очень вкусные. Некоторые из моих самых ярких детских воспоминаний связаны с бабушкиными оладьями!
Мука, молоко и яйца замешивают в тесто, затем раскатывают отдельные блины и помещают в большую глубокую сковороду.
Белорусы любят есть блины со сметаной из фруктового джема. Иногда, если вы спешите, немного сахара — все, что нужно, чтобы усилить вкус.
Белорусские блины сытные и сытные. Некоторые люди могут съесть их на завтрак и забыть о еде до конца дня!
Это роскошный завтрак и белорусская еда, которые помогают многим по всей стране начать утро.
15 — Кнуш / Кныш
Кнуш — это очень вкусный круглый пирог с открытым верхом.Они набиты множеством разных начинок, пока внутренняя часть не заполнится полностью.
Традиционно в качестве начинки использовались ложки творога. Жареный лук с гречневой кашей — еще один фаворит, наряду с картофелем.
В 19 веке такие кнуша подавали в домах среднего класса в качестве дополнения к мясным блюдам.
Это блюдо готовилось в основном в праздничные дни, приходящиеся на Великий пост (Сочельник, Благовещение) и у памятных дат.
Knush очень вкусно есть со сметаной или подавать с супом.Это сытное, успокаивающее и традиционное белорусское блюдо.
Полесье — идеальное место, чтобы попробовать кнуш . Здесь до сих пор практикуются многие традиционные для Беларуси методы приготовления пищи.
Белорусская продовольственная сводка
Беларусь может быть маленькой страной, но у ее людей большие сердца. Это, безусловно, отражено в традиционных белорусских блюдах.
Как и во многих славянских и русских кухнях, особое место занимают согревающие живот супы, большие мясные блюда и сытные корнеплоды.
Все эти блюда готовятся с большой теплотой и страстью, и они свидетельствуют об изобретательности белорусов и их способности делать больше с меньшими затратами.
Собираетесь ли вы в Беларусь или хотите привнести немного белорусского волшебства в свой собственный дом, эти традиционные блюда должны вдохновить вас.
Итак, в последний раз, вот список всех белорусских продуктов, которые мы рассмотрели в этой статье.
Если вы посещаете Беларусь, обязательно держите этот список под рукой.Таким образом, вы можете заказать некоторые из ваших любимых традиционных белорусских блюд в ресторанах и поставщиках продуктов питания.
- Драники / Драники
- Бабка / Бабка
- Крамбамбуля
- Збичен / Збіцень
- Зацирка / Зацірка
- Лакшини или Молочный суп / Лакшыны
- Калшыны / Журка
- Калшыны Мачанки / Журка Жур / Журка Пьячиста / Пячыста
- Гречаники / Гречанікі
- Кисель / Кісель
- Веращака / Верашчака
- Блинчики / Бліны
- Кнуш / Кныш
Могли бы тоже почитать
Сохранить и закрепить для последующего использования
Хотите сохранить все эти вкусных белорусских блюд в надежном месте? Сохраните эту статью на одной из досок еды или путешествий в Pinterest.Таким образом, вы также сможете найти этот удивительный список продуктов, которые стоит попробовать в Беларуси.
Загрузил: Рахнеда Чарныш — писатель из Беларуси. Рахнеда из Минска пишет в разных нишах, в том числе в своей родной культуре и кухне.
Изображения лицензированы Shutterstock
это началось в Беларуси
Пататы невероятно популярны. Частично, когда это происходит в Беларуси, если вы говорите на хинди только на английском языке, вы можете найти его, чтобы узнать, как это сделать, если хотите.Sa Rusya, это медь, которая вам нравится, в пататах. Хинди бабаба на этом хинди создает больше всего панатизма. Это настоящий белорусский сабихин на протяжении многих лет — это все, что вам нужно. Это может быть хинди в таблице, это все, что вам нужно. Попробуйте пасту, большую и приготовленную пищу на хинди. Мультимедиа, хинди, чтобы предоставить гарантию для всего мира, чтобы делать много полезного, только на хинди в Беларуси в любой момент.
Хинди, который можно найти на нашем сайте, находится на нашем столе. Это достоверно известно, что это произошло с Европой по всей Америке Христофора Колумба. На этом хинди вы можете увидеть белорусов, а также на хинди постоянно проживать без всяких бансов, «страстно» на разных языках. Получить его в любом месте, в Беларуси, сделать это, сделать все возможное.
Это самые популярные пингганы, созданные из пататов на блины.Это сделано в основном на панели, и как «тест» для того, чтобы проверить данные, полученные в лучшем случае. Наслаждайтесь своим универсальным рецептом для блинов из патентов. Pawis, siyempre, kinakailangan, ngunit lamang ng kaunti.
Блинчики Paano upang magluto patatas
Этот удивительный катотоханан белорусы очень хорошо знакомы с русским языком. Ион это kung bakit, приготовить блюдо на блины, хинди на языке, чтобы сделать его парным харина или almirol.Этот макикита для вашего сарили, может стать вашим любимым напитком, который вам нужен, чтобы сделать его лучше, чем харина или альмирол. Кая, расскажите рецепт для блинов из пататов. Ийон ай упанг сабихин, катутубонг Беларусь.
· Картофель alisan ng balat. халага нито зависит от того, как приготовить его, это приготовить на большом блинчике. Kung gagawin mo ito muna, pagkatapos isang maliit na halaga, kaya na magsalita, sa pagsubok.
· Очищенные patatas kailangang lagyan ng rehas. Майрун аконг сабихин, это напака-накакапагод и орас-убос. Если вы хотите узнать время, получить два результата: Сделайте это в блендере.
· Сейчас больше, чем сейчас. Все ихало на рин.
· Bigyang-pansin the consistency ng masa. Сила представляет собой хинди dapat maging жидкость, все, что вам нужно, из каньанг шикат на блинчик хинди гагана. Ano Ang gagawin mo, alam mo na.
· Простой язык, удивительный по траблам на открытом воздухе. Это приготовлено только для того, чтобы приготовить вкусный блинчик.
· Для пана, на котором есть ореол гуляй-ланги, начальный, и в течение долгого времени, когда его куцара пахнет в нем, встряхивает наши пататы. Зависит от пана на сабай-сабай можно приготовить из 3-4 блинов.
Сделать блинчик с сыром Пататас
Кая, рецепт блинов из пататов накалиха ка на кабисадо.Комплекс walang anuman. Это можно приготовить, чтобы приготовить и приготовить блины. Самый простой, накормите их кулай-гатами. Ками это делает это с джемом, это делает его особенным притоном (mochanku). Чтобы получить его, вы можете получить удовольствие от небольшого пиратского таба и карне. Бекон и карне хива са хива и приготовить его начаться на пан. Получите ореолы из своих ореолов, сделайте так, чтобы их можно было найти и увидеть, как они выглядят золотыми.Mochanka, чтобы создать Mas masarap, вы можете сделать это лучше всего. Sa aming pamilya, pancake pa ring kumain ng itlog.
Рецепт блинов из патентов только на хинди. Это лучший вариант. С помощью парана, пара блинных блинов с патентами на Украине, в Чехии и Чехии — брамбораками. Данные Judio дополнительных латексных патентов являются ручным, веселым, для того, чтобы черепица была найдена в самых разнообразных журналах.