Баклажаны с чесноком и с морковью на зиму рецепты: Баклажаны с морковкой на зиму

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полосатики»

 

Дорогие друзья, сезон заготовок в самом разгаре, и сегодня, я к вам с очередным «хитовым рецептом». Встречайте: Баклажаны с морковью, луком и чесноком – рабочее название «Полосатики». Нежнейшие жареные баклажаны целыми кусочками в компании хрустящей морковки и лука в кисло-сладком маринаде, понравятся всем поклонникам классических заготовок из баклажанов.

Рецепт баклажанов очень удачный, и не сложный, так что смело отправляйтесь на кухню готовить! Из указанного количества ингредиентов получается ровно три полулитровых баночек. С нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев к рецепту.

Ингредиенты:

• 1 кг. баклажан
• 300 гр. моркови (2 средние шт.)
• 200 гр. лука (2 средние шт.)
• 1 головка чеснока

Маринад:

• 250 мл. воды
• 100 гр. сахара
• 1 ст.л. соли
• 50 мл. растительного масла
• 125 мл. 9% уксуса

Выход: 1,5 литра

Приготовление:

Для этого рецепта нам нужны жареные баклажаны с золотистой корочкой. Их можно обжарить небольшими порциями на сковородке, а можно запечь в духовке. Мне больше по душе второй способ, поэтому нарезаем баклажаны не очень крупными кусочками.

Наливаем на противень немного растительного масла и высыпаем баклажаны в один слой. Сверху поливаем баклажаны еще небольшим количеством растительного масла. Отправляем баклажаны в разогретую духовку до 200 градусов на 25-30 минут. Где-то через 15 минут баклажаны нужно будет перевернуть, чтобы они проготовились.

Пока баклажаны запекаются в духовке, займемся подготовкой остальных ингредиентов.

Морковь чистим и натираем на терку для корейской морковки. Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Перемешиваем морковь с чесноком и отставляем в сторону.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Готовые баклажаны достаем из духовки, и даем немого остыть. Кстати, запечь баклажаны для этого рецепта можно заранее. В банку они все равно закладываются холодными, поэтому могут ожидать своей очереди в холодильнике.

Теперь раскладываем баклажаны, лук и морковку слоями по сухим стерильным банкам в следующем порядке: баклажаны + морковь с чесноком + лук.  На один слой уходит примерно по одной столовой ложке каждого из овощей. Заполняем баночки овощами доверху, чередуя слои.

Все ингредиенты для маринада смешиваем в сотейнике, и доводим до кипения. Мешаем маринад ложкой до полного растворения соли и сахара.

Заливаем банки с баклажанами кипящим маринадом.

В просторную кастрюлю стелим тканевую салфетку, выкладываем банки с баклажанами, и наливаем теплую воду по плечики банок. Прикрываем банки стерильными крышками, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. С момента закипания выдерживаем полулитровые банки 15 минут, литровые 20 минут.

Дальше стандартно, достаем банки с заготовкой и закатываем с помощью ключа, или завинчиваем крышками. Но это еще не все. Чтобы наши баклажаны «Полосатики» хранились до зимы, их нужно укутать под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с заготовкой нужно убрать в кладовку или погреб.

Вот все, друзья, вкуснейшие баклажаны «Полосатики» готовы! Желаю вам приятного аппетита, и удачных заготовок на зиму!

4.5 / 5 ( 37 голосов )

Баклажаны на зиму с морковкой

Несмотря на то, что времена дефицита уже давно прошли, многие люди продолжают самостоятельно делать заготовки из овощей и фруктов на зиму. Это связано не только с тем, что зимой искусственно выращенные плоды менее полезны и стоят дороже, что делает их недоступными для многих, но также и с тем, домашние заготовки всегда вкуснее и, безусловно, полезнее магазинных, так как не содержат консервантов и прочих далеко не безобидных искусственных добавок.

Если вы решите полакомиться консервированными баклажанами и отправитесь за ними в магазин, то обнаружите, что выбор невелик. Лично я редко встречала что-то кроме баклажанов в маринаде и икры «заморской баклажанной». Рецептов домашних заготовок очень много, и даже тот, кто не особенно любит баклажаны, может найти вариант по своему вкусу. Кроме того, домашние заготовки всегда безопасны и не содержат вредных веществ, в отличие от покупных, настоящий состав которых проверить сложно. Замечали ли вы, что домашние закуски всегда имеют какой-то свой неповторимый вкус? В них всегда присутствует частичка души хозяйки, ее тепло и любовь, поэтому нам так нравятся домашние блюда, даже если они просты и привычны. Мой рецепт сложно назвать банальным, хотя он довольно прост в приготовлении.

Чтобы приготовить баклажаны на зиму с морковкой, вам понадобится:

баклажаны (средние) – 2 кг
морковь (крупная) – 1 шт.
чеснок – 2-3 головки
петрушка (укроп) – 1 пуч.
соль – 2 ст.л. (с горкой)
вода – 2 л

лавровый лист – 3-4 шт.
душистый перец горошком – 5-6 шт.

Как приготовить баклажаны на зиму с морковкой:

1. Баклажаны отвариваем в подсоленной воде 5-7 минут.
2. Морковь натираем на крупной терке, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
3. Отваренные баклажаны остужаем и разрезаем вдоль, но не до конца. Фаршируем сначала чесноком, затем морковкой.
4. Складываем баклажаны в глубокую емкость шарами, каждый пересыпаем измельченной зеленью. Если останется чеснок, тоже отправляем его к баклажанам.
5. Приготовим рассол:
Воду закипятим, высыпаем соль, добавляем лавровый лист и душистый перец.
Рассол кипятим 10-15 минут.
6. Заливаем горячим рассолом баклажаны и поставим гнет.

7. Квасим баклажаны в тепле – 3 суток, потом в холодильнике – до готовности (еще 2-3 суток).
Таким образом, можно закрыть баклажаны и на зиму. В этом случае нужно квасить 2 суток в тепле, затем разложить по стерилизованным банкам, залить горячим рассолом и стерилизовать банки 10 минут (в расчете на литровые банки). Закатываем. Поставим под “шубу”. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Маринованные баклажаны по-корейски » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сегодня я поделюсь с вами своим семейным рецептом маринованных синеньких с морковью, перцем, чесноком и зеленью. Я их называю «баклажаны по-корейски» из-за характерного способа нарезки моркови. Так их готовит моя мама, блюдо получается вкусным и невероятно ароматным. Придется, конечно, потратить время на обжаривание, но, поверьте, результат того стоит. Маринованные баклажаны можно есть как салат почти сразу после приготовления, а можно оставить на зиму.

Ингредиенты:

Основные ингредиенты:

баклажаны 1 кг

сладкий перец 2-3 шт.

морковь 2 шт.

лук репчатый 2 шт.

петрушка пучок

чеснок 1 головка

подсолнечное масло для жарки 250 мл

Для маринада:

вода 125 мл

растительное масло 125 мл

уксус яблочный 125 мл

сахар 100 г

соль крупная 1 ч. л. с горкой

Число порций: 12Время приготовления: 75 минут

Если вы планируете заготовить маринованные баклажаны по-корейски на зиму и хранить достаточно долго, то лучше замените яблочный уксус на обычный столовый (9% столовый уксус идет пополам с водой). О способах стерилизации банок для консервации читайте по ссылке.

Калорийность рецепта
«Маринованные баклажаны по-корейски» на 100 г

• Калорийность

  187

  ккал

• Белки

  1

  грамм

• Жиры

  16

  грамм

• Углеводы

  10

  грамм

Довольно питательное блюдо. И съесть «чуть-чуть» не получится, даже если у вас сила воли крепка как железобетон. Так что, гулять так гулять, навернем маринованных баклажанчиков с домашним отрубным хлебушком и будем счастливы 🙂

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Нарезаем баклажаны и пересыпаем их солью

  Для рецепта синенькие помоем, обрежем хвостики, порежем кружками (толщина — 1 сантиметр). Кожуру очищать не нужно, так овощи лучше сохранят форму после обжаривания и не превратятся в пюре.

  Чтобы убрать горечь из овощей, посыплем их крупной солью. Оставим их на 15 минут.

• Шаг 2: Нарезаем остальные овощи для салата

  У сладкого перца вырежем семенную коробку. Разрежем перец напополам и измельчим тонкой соломкой. Желательно выбирать разноцветные овощи, чтобы блюдо выглядело аппетитнее.

  Морковь почистим и натрем длинной соломкой на корейской терке.

  Лук нашинкуем полукольцами.

• Шаг 3: Обжариваем синенькие на растительном масле

  Кружки баклажанов выложим на сковороду с разогретым маслом без запаха. Обжарим их с двух сторон до светло-коричневого оттенка. Готовые овощи выложим в отдельную посуду.

  Для этого рецепта я не промакиваю обжаренные синенькие с помощью бумажных  полотенец, так как в маринад также входит постное масло.

• Шаг 4: Смешиваем остальные овощи, добавляем зелень и чеснок

  В глубокой пиале соединим все ингредиенты: лук, перец и морковь. Добавим мелко порубленную петрушку. Чеснок пропустим через пресс и тоже высыплем в полученную смесь.

  Тщательно перемешаем.

• Шаг 5: Формируем блюдо

  В глубокую посуду выложим слой из жареных синеньких.

  Сверху положим немного овощной смеси, распределив ее равномерно.

  Повторяя слои, выложим все ингредиенты, плотно утрамбовывая ложкой.

• Шаг 6: Готовим маринад

  В кастрюле или небольшом ковше смешаем все компоненты для маринада. Поставим на огонь и будем помешивать, чтобы соль и сахар-песок полностью растворились. Когда смесь закипит, выключим огонь и тут же зальем ею закуску.

  Накроем посуду тарелкой, сверху поставим гнет. Я обычно использую стеклянную банку с водой. Через сутки закуска будет готова.

  Если вы решили приготовить маринованные баклажаны по-корейски на зиму, то раскладывайте их в стерильные банки сразу после приготовления маринада.

• Шаг 7: Подача

  Готовый салат будем подавать как холодную закуску к мясу.

  Приятного аппетита!

Баклажаны по-корейски на зиму — 8 самых вкусных рецептов с пошаговыми фото

Баклажаны по-корейски – яркая закуска с невероятным вкусом и ароматом, которая превратит банальный ужин во вкусовую феерию, и при этом еще и очень полезна. Тем, кто любит блюда поострее, можно не жалеть перца чили и чеснока, а тем, кто бережет желудок, можно приготовить закуску и без острых ингредиентов: вкус блюда хуже не станет.

Лучший рецепт баклажанов по-корейски «Пальчики оближешь»

🕜50 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Для такой заготовки лучше выбирать плотные и мясистые помидоры сорта «сливка», чтобы они не превращались в томатную массу, а сохраняли форму. Баклажаны стоит нарезать достаточно крупными кусочками, иначе получится не салат по-корейски, а баклажанная икра.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

• Баклажаны вымыть, отрезать хвостики, разрезать пополам, а затем — крупными брусочками.

• Томаты разделить на четвертинки, перец освободить от семечек и нарезать полосками толщиной, сопоставимой с кусочками баклажанов.

• Лук нарезать крупными полукольцами.

• Морковь натереть на терке.

• В глубоком сотейнике разогреть масло, выложить овощи и обжаривать, перемешивая, около 10 минут, чтобы подрумянились и образовали аппетитную корочку.

• Приправить овощную заготовку, добавив нужное количество соли, специй и сахара, измельченный чеснок и томатную пасту. Все перемешать и тушить на слабом огне около 20 минут. За 5 минут до окончания готовки влить уксус и еще раз перемешать.

• Разложить салат по стерилизованным баночкам и укупорить. Подождать, пока остынут, а затем переставить в прохладное темное место для постоянного хранения.

---

Баклажаны по-корейски с морковью на зиму без стерилизации

🕜50 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Ломтики баклажанов в перечном соусе – идеальная закуска в зимнее время года, с приятной остринкой и ароматом болгарского перца. Готовится она быстро без стерилизации, а хранить такую заготовку лучше в холодильнике или другом месте с низкой температурой.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг
• Морковь – 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Чеснок – 200 гр.
• Перец жгучий – по вкусу.
• Масло растительное – 125 гр. + для жарки.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар-песок – 170 гр.
• Уксус столовый 9% – 200 мл

Процесс приготовления:

1. Вымытые и обсушенные баклажаны нарезать кружочками, толщина которых должна быть не менее 1 см.
2. Морковь натереть как для салата по-корейски.
3. В сковороду вылить масло, обжарить ломтики баклажанов до золотистого цвета.
4. Для приготовления перечного соуса: болгарский перец очистить от семян и перекрутить на мясорубке, вместе с ломтиками жгучего перца и дольками чеснока.
5. Переложить получившееся острое пюре в сотейник.
6. В отдельную емкость влить 125 гр. масла, добавить соль, сахарный песок и уксус, готовить соус около 15 минут на слабом огне.
7. На дно банок налить немного соуса, затем выкладывать слоями ломтики баклажанов и перечный соус. Плотно укупорить и оставить в теплом помещении, пока не остынут. Хранить такую заготовку лучше в холоде.

Очень вкусные баклажаны с приправой для корейской моркови

🕜50 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Простой рецепт маринования баклажанов, которые по вкусу напоминают грибы. Если нравится закуска поострее, к овощам можно добавить измельченный перец чили или несколько долек чеснока.

Время готовки: 1 час 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг
• Лист лавровый – 3 шт.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка – 1 пучок.
• Масло растительное – для жарки.

Для маринада:

• Вода – 160 мл
• Масло растительное – 160 мл
• Уксус столовый 9% — 160 мл
• Приправа для моркови по-корейски – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. У вымытых баклажанов срезать кончики и нарезать овощи кубиком со стороной в 2 см. Сложить их в глубокую емкость, пересыпать солью и дать постоять час, чтобы убрать горечь.
2. Лук нарезать достаточно крупными полукольцами, а петрушку, наоборот, измельчить. Выложить в сковороду и обжарить на масле.
3. Баклажаны промыть после соли, слегка обсушить и обжарить до румяной корочки.
4. В сотейнике смешать ингредиенты для маринада и прокипятить его.
5. В простерилизованные баночки разложить кусочки баклажанов, вместе с измельченным луком и петрушкой. Залить маринадом и сразу плотно закрыть крышками. Приятного аппетита!

Как приготовить баклажаны по-корейски с помидорами на зиму?

🕜50 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Приготовленные по этому рецепту баклажаны получаются в меру острыми в нежном томатном соусе. Если дать заготовке постоять около месяца, овощи пропитаются соусом и станут особенно вкусными.

Время готовки: 2 часа 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 4 кг
• Помидор – 1 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Чеснок тертый – 1 ст.
• Перец чили – 1 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны вымыть, обсушить и удалить кончики. Нарезать овощи слайсами вдоль, пересыпать солью и подождать около двух часов, чтобы избавиться от горечи.
2. Остальные овощи почистить и пропустить через мясорубку. Важно обязательно убрать семечки из жгучего перца, чтобы предотвратить чрезмерную остроту блюда.
3. Получившееся овощное пюре переложить в жаропрочную посуду, приправить по вкусу, добавив нужное количество сахарного песка и соли, добавить уксус, чеснок и варить около 5 минут, затем оставить настаиваться.
4. Ломтики баклажанов промыть, обсушить и обжарить, чтобы приобрели красивую корочку.
5. В стеклянные стерилизованные емкости положить по ложке пюре из перца и помидоров, затем выложить обжаренные баклажаны, перемежая их овощным пюре. Когда баночка заполнится доверху, плотно закрыть ее и дать остыть в теплом помещении, а затем хранить в месте, где сохраняется прохладная температура.

Баклажаны по-корейски с грибами «Пальчики оближешь»

🕜50 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Грибы отлично сочетаются с баклажанами в зимних заготовках, а специи и паприка, придают блюду большую пикантность. Закуску можно подавать в качестве дополнения к ассорти разносолов или как самостоятельное блюдо.

Время готовки: 2 часа 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Паприка молотая – по вкусу.
• Грибы консервированные – 200 гр.
• Масло растительное – для жарки.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Соль – 2-3 ст.л.
• Кориандр – по вкусу.
• Тмин – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Петрушка – ½ пучка.
• Кинза – ½ пучка.
• Чеснок – 3 зуб.

Процесс приготовления:

1. Промытые и обсушенные баклажаны нарезать соломкой, но крупной, перемешать в глубокой миске с солью и оставить под прессом на 7 часов.
2. Перец освободить от семечек и внутренних перегородок и нарезать аналогично баклажанам.
3. Морковь натереть как для салата по-корейски.
4. Нарезанные баклажаны отжать и обжарить с добавлением небольшого количества растительного масла на протяжении 10 минут, а затем добавить томатную пасту и протушить еще несколько минут.
5. Добавить к баклажанам перец и грибы, готовить еще около 5 минут на слабом огне.
6. За 3 минуты до конца приготовления добавить специи, проверить закуску на баланс вкусов и разложить по стерилизованным баночкам. Закрыть и хранить в прохладном месте.

Как заготовить баклажаны по-корейски без обжарки в банках?

🕜50 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Баклажаны в данном рецепте не обжариваются для консервации, поэтому напоминают по вкусу маринованные. Любое блюдо, приготовленное по-корейски, требует острых специй и приправ, и данная закуска не исключение. Степень жгучести можно варьировать, добавляя большее или меньшее количество чеснока и перца чили.

Время готовки: 1 час 45 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 кг
• Морковь – 2 шт.

Для маринада:

• Вода – 4 л
• Уксус столовый 9% – 400 мл
• Соль – по вкусу.

Для соуса:

• Перец болгарский красный – 8 шт.
• Перец жгучий – 8-10 шт.
• Чеснок – 3-5 головок.
• Соль – по вкусу.
• Кориандр – по вкусу.
• Зелень сушеная – по вкусу.
• Масло растительное – 0,5 л

Процесс приготовления:

1. Баклажаны вымыть, вытереть бумажным полотенцем и нарезать кружочками шириной в 1 см.
2. Морковь натереть как для салата по-корейски.
3. Выложить их на разделочную доску и присыпать солью, оставить на 30 минут, чтобы избавиться от горечи.
4. В сотейнике приготовить маринад из воды, соли и уксуса, промытые после соли ломтики баклажанов, небольшими порциями опустить в кипящий маринад и готовить в нем на маленьком огне 15-20 минут, а затем процедить.
5. Болгарский и жгучий перцы, а также дольки чеснока измельчить в блендере или на мясорубке, попробовать и довести до вкуса. Смешать с растительным маслом и специями, дать настояться 5 минут.
6. В подготовленные баночки разложить баклажаны и соус, чередуя их, а затем залить горячим маринадом, в котором варились баклажаны. Стерилизовать заготовку в широкой кастрюле с кипящей водой около 40 минут, а затем плотно укупорить и оставить до полного остывания в тепле. После закуску лучше хранить в прохладном месте.

Корейские баклажаны с болгарским перцем на зиму

🕜50 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Чтобы баклажаны, приготовленные по этому рецепту, были более нежными и ароматными, важно сначала сделать маринад: чем дольше он будет настаиваться, тем вкуснее получится конечное блюдо.

Время готовки: 3 часа 20 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Перец болгарский – 300 гр.
• Морковь – 300 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Чеснок – 5 зуб.
• Перец жгучий – ½ шт.
• Соль – 2 ст.л.

Для маринада:

• Масло растительное – 80 гр.
• Уксус столовый 9% — 50 мл
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Перец красный молотый – ½ ч.л.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Куркума – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В небольшом сотейнике или маленькой сковороде прогреть масло, всыпать в него молотый красный перец, куркуму и часть молотого кориандра, подержать специи в масле на небольшом огне, непрерывно помешивая, около 5-7 секунд. Важно, чтобы раскрылся аромат приправ, но они не пережарились. Выключить плиту и оставить остывать.
2. В другой емкости смешать оставшуюся часть кориандра, соль, молотый черный перец, сахар, растительное масло и указанное количество уксуса. В получившийся маринад добавить остывшее масло, пропитавшееся специями, и оставить смесь настаиваться еще на полчаса — час.
3. Вымытые баклажаны нарезать брусочками среднего размера, предварительно удалив хвостики.
4. В большой кастрюле смешать воду с солью из расчета на 1 л воды 1 ст.л. соли и довести до кипения, а затем опустить в воду кусочки баклажанов и варить их 10 минут на среднем огне. Затем воду слить, дать отваренным овощам остыть.
5. Морковь натереть на терке как для приготовления по-корейски, болгарский перец нарезать тонкими полосочками, лук – полукольцами. Сложить овощи в одну большую емкость.
6. Чеснок и острый перец лучше измельчить при помощи ножа, так аромат получается более насыщенным и больше передается блюду. Добавить его к подготовленным овощам.
7. Бланшированные баклажаны переложить к остальным овощам, добавить измельченные чеснок и острый перец, залить маринадом и хорошенько перемешать, но так, чтобы не разрушить форму и структуру овощей. Оставить мариноваться на 2 часа в теплом помещении, периодически перемешивая для более равномерной пропитки овощей.
8. В стерилизованные баночки уложить получившийся салат так, чтобы не оставалось пустот, слегка прижимая его по мере добавления. Оставить 1 см до горлышка пустым, чтобы выделяемому соку оставалось место. Стерилизовать баночки с салатом в большей кастрюле при среднем кипении воды около 30-40 минут. После, емкости с салатом сразу укупорить, дождаться их полного остывания и переставить в холод.

Невероятно вкусные баклажаны по-корейски с кунжутом

🕜50 мин. 🕜10 🍴4 🖨

Сочетание соевого соуса, острого перца и чеснока с кунжутом превращает эту закуску в настоящее азиатское блюдо, которое станет украшением праздничного стола или дополнит блюда из мяса, приготовленные на гриле, на свежем воздухе.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Лук зеленый – 10 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соус соевый – 3 ст.л.
• Перец чили молотый – 1 ч.л.
• Сахар-песок – ½ ч.л
• Масло растительное – 50 мл
• Кунжут жареный – 1 ч.л.
• Вода – 50 мл
• Соль – 2 гр.

Процесс приготовления:

1. Вымытые и обсушенные баклажаны нарезать средними по размеру брусочками.
2. Сложить овощи в разогретую сковороду с маслом, добавить воду и тушить 15 минут на небольшом огне.
3. В другой мисочке смешать соус соевый, сахар, перец, мелко нарезанный чеснок и кунжут, перемешать.
4. Зеленый лук нарезать очень тонко.
5. Баклажаны процедить, залить получившимся маринадом, сложить в баночки и, стерилизовав в большой кастрюле около 30 минут, укупорить для дальнейшего хранения.

Фаршированные баклажаны на зиму рецепт с фото пошагово

Баклажаны:
• 1-2 сладких перца
• 2 головки чеснока
• Зелень — петрушка, сельдерей, кинза, базилик
• 2 килограмм баклажанов
• 1-3 острых перца
• 0,5 килограмм моркови

Маринад:
• 2 лавровых листа
• 1 литр воды
• Перец горошком
• 70 грамм соли

Вода для бланширования:
• 30 грамм соли
• 1 литр воды

1. Для начала приготовим рассол — в кастрюлю наливаем литр воды, добавляем пару лавровых листочков и перец горошком, у меня черный и душистый, всыпаем 70 г соли, все хорошо перемешиваем и отправляем на плиту, кипятим 2-3 минуты, снимаем с огня и даем рассолу полностью остыть — этот процесс я оставлю за кадром. Отдельно устанавливаем большую кастрюлю на плиту, подготовим воду для бланширования, добавляем на каждый литр воды 30 г соли, у меня в кастрюле 3 литра воды, значит я засыпаю 90 г соли. Все хорошо перемешиваем и доводим рассол до кипения, а пока вода закипает, займемся подготовкой самих баклажанов, у меня 2 кг.

Старайтесь выбирать не сильно крупные, ровные молоденькие баклажаны. Удаляем у них плодоножку и делаем посередине каждого баклажана глубокий продольный надрез, не доходя до края по 1,5 — 2 см, но надрезайте так, чтобы донышко не повредить. В результате должны получиться вот такие лодочки. Еще раз — отрезаем плодоножку, делаем глубокий надрез и кармашек готов! Таким образом подготавливаем все остальные баклажаны. Тем временем вода в кастрюле закипела, отправляем их в кипящий рассол и держим в кипятке 4-5 минут, не более, иначе они переварятся!

2. У меня кастрюля большая и поэтому я отправляю сразу все баклажаны в подсоленный кипяток, если у вас нет такой возможности, бланшируйте в 2-3 приема. Баклажаны легкие и всплывают наверх, поэтому придавите их чем-нибудь — тарелкой или крышкой и за это время пару раз переверните для более равномерного бланширования. Спустя 5 минут извлекаем баклажаны из кастрюли и выкладываем их на дуршлаг или сито, располагая так, чтобы разрез был сбоку. Можно выложить их на кухонную доску, установленную под углом к столу, для стекания жидкости из баклажанов.

Сверху на них помещаем вторую доску или плоскую тарелку, а на нее любой груз и оставляем их в покое, пока баклажаны полностью не остынут, ну или хотя бы останутся слегка теплыми. Тем временем займемся овощной начинкой — для нее нам понадобится 1-2 болгарских перца, 3-4 крупных моркови, 2 головки чеснока и острый перец по вкусу, у меня полуострый, поэтому я беру 3 штуки. Мало того, берем побольше зелени — петрушку, кинзу, сельдерей и базилик — зелень берите по своему усмотрению. В чашу, в которой будем смешивать начинку, натираем морковь на крупной терке, по желанию можно добавить любые белые коренья — петрушку, пастернак или корневой сельдерей.

3. Морковь также можно порезать тонкой соломкой или натереть на терке для моркови по-корейски или вовсе приготовить начинку без моркови, а просто взять побольше чеснока и зелени, все на ваш вкус и предпочтения. В эту же чашу измельчаем чеснок — его можно выдавить через пресс, но поскольку у меня терка в руках, натираем его на мелкой терке. Чеснока в этом рецепте не жалейте, он здесь очень даже кстати! Далее займемся перцем — сладкий перец разрезаем и удаляем плодоножку вместе с семенами. Ту же процедуру повторяем с острым перцем — полностью очищаем его от семян, в этом рецепте они не нужны. Повторю, острый перец берите по своему вкусу!

Весь перец и острый, и сладкий режем очень тонкой соломкой. Отправляем его в чашу к остальным овощам. Теперь как можно мельче нарезаем всю зелень, кинзу и базилик берите по желанию, а вот петрушку и сельдерей обязательно! Мы живем на Кавказе и очень любим зелень, поэтому я беру ее много и разную — и какие же баклажаны без базилика и кинзы! Итак, друзья, я все нарезала, теперь начинку хорошо перемешиваем, солить ее не надо — у нас баклажаны варились в подсоленной воде, да и рассол, который уже почти остыл, довольно соленый!

4. Тем временем баклажаны практически остыли, с них хорошо стекла жидкость и начинаем их фаршировать. Накладываем в эти баклажанные кармашки побольше ароматной начинки, не жалейте ее, она должна хорошо ощущаться, когда будете их кушать. Начинки много, ее всегда хватает и даже немного остается. Готовые баклажаны укладываем срезом вверх в любую пищевую тару — банки, контейнеры и кастрюли, только не алюминиевые. Укладывайте как можно плотнее друг к другу. А пока я фарширую баклажаны, расскажу о самом главном — что же с ними делать дальше?

Подготовленные таким образом баклажаны заливаем уже остывшим рассолом — напомню мы варили его из расчета на 1 литр воды 70 г соли, кладем сверху какой-нибудь гнет и оставляем на кухне на столе на 5-7 дней. В это время в баклажанах будет проходить процесс молочнокислого брожения, точно такой, когда мы квасим огурцы, помидоры, капусту и вымачиваем яблоки. Далее есть несколько вариантов: первый — через 5-7 дней снять гнет, накрыть посуду крышкой и убрать перебродившие баклажаны на хранение в любое прохладное место — холодильник, подвал или погреб и кушать их, и чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Баклажаны с морковью по-корейски на зиму, вкусный рецепт

Если вы любите маринованные по-корейски овощи с их безумно вкусным ароматом, то почему бы не приготовить их самим, просто у себя на кухне и не только чтобы поесть сейчас, но и сделать заготовки на зиму. Предлагаем закрыть вкусные и пикантные баклажаны с морковью по-корейски на зиму. Нарезка овощей делается полосками, перец и синенькие нарезаются как пальчики, а морковь на корейской терке, салат получается ярким и аппетитным.

Предлагаем вам освоить простой и очень доступный рецепт – корейской закуски из баклажан, моркови и болгарского перца на зиму. Приготовить их будет совсем не сложно, главное запастись всем необходимым. Мы использовали небольшое количество ингредиентов и заготовили 3 пол-литровые баночки. Если наш рецепт придётся вам по вкусу, будем очень рады.

Ингредиенты

• Баклажаны – 1 кг;
• Перец болгарский – 2 шт.;
• Морковь – 300 г;
• Лук – 1-2 головки;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Сахар – 2,5 ст. л.;
• Соль обычная кухонная – 0,5 ст.л.;
• Кориандр молотый – 1-1,5 ч. л.;
• Смесь перцев – 1,5 ч.л.;
• Уксус 9% — 70 мл;
• Масло растительное (без запаха) – 150 мл.

Для того чтобы процесс заготовки двигался быстро будем делать всё последовательно. Первым делом возьмем кастрюлю с широким дном, заполним её примерно на половину водой и поставим на огонь.

А пока вода нагревается (она должна закипеть) займемся подготовкой баклажан. Обмываем их, срезаем хвостики и разрезаем вначале на пластинки, а затем из пластинок делаем брусочки примерно в 1 см толщиной.

Данная форма нарезки не обязательна, вы можете сделать баклажаны в виде кружочков ли придать им любую другую форму это не суть важно. Просто желательно делать их не слишком крупными. Но мне нравится нарезать их палочками, так заготовка смотрится более симпатично и органично с остальными овощами.

Пока мы занимались подготовкой баклажан, вода в кастрюле уже закипела. Всыпаем в неё немного соли (раствор должен быть слегка солёным), и тут же отправляем туда наши баклажанные брусочки.

Нам нужно их слегка проварить буквально 1-2 минутки. Ни в коем случае не переварите, чтобы не потеряли форму. При помощи шумовки  вынимаем баклажаны и перекладываем в миску.

Следуем дальше. Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Высыпаем на разогретую и политую маслом сковородку. Накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне.

Морковь чистим и натираем на специальной тёрке для корейской морковки.

Добавляем к луку, перемешиваем и накрываем крышкой.

Сладкий болгарский перец моем, чистим и режем на полоски.

Тут же отправляем тоже на сковородку.

Слегка припускаем под крышкой. Овощи не должны поджариться, а только пропариться и обмякнуть.

Тут же ссыпаем их в миску к баклажанам.

Готовим вкусный маринад. В мисочке смешиваем уксус, соль, сахар, кориандр, смесь перцев. Сюда же выдавливаем через пресс чеснок. Соль и сахар должны раствориться. Поливаем маринадом наши овощи.

Растительное масло выливаем на сковородку и хорошо прогреваем. И тут же выливаем его в миску. Всё аккуратно перемешиваем. Даем время остыть, затягиваем миску пищевой плёнкой и ставим в холодильник на сутки (можно и чуть дольше).

Промаринованные баклажаны раскладываем по стерильным баночкам. И ставим в кастрюлю с теплой водой. На дно стелем салфетку. Баночки должны быть погружены в воду по плечики. Прикрываем их стерильными крышками и стерилизуем 20-25 минут (лёгкого кипения воды).

После чего достаем, и закатываем. Накрываем утеплителем и оставляем остывать. Ароматный и очень пикантный салат из баклажанов по-корейски  на зиму уже готов.

Ранее мы предлагали рецепт баклажанов, маринованных целиком на зиму.

Вкусные баклажаны, жареные на зиму с чесноком и разными овощами

Баклажаны жареные на зиму с чесноком и болгарским перцем, с луком и морковью в томате – даже описание зимней заготовки звучит довольно аппетитно. Румяные ломтики синеньких с овощами в густом томатном соусе выглядят пестро и нарядно, а при подаче прекрасно сочетаются с блюдами из мяса и рыбы, а также насыщает любые пресные гарниры. Остроту всегда регулирую по вкусу, и делаю сразу несколько вариантов баночек на любой вкус.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком: рецепт на зиму

Консервированные баклажаны с помидорами и чесноком настолько вкусны, что просто пальчики оближешь. Салат отличается легкой остринкой, целенькими кусочками синеньких и насыщенной вкусной заливкой.

Понадобится:

• баклажаны – 7 средних шт.;
• мясистых помидор – 700 г;
• сладких болгарских перцев – 3 шт.;
• стручок чили;
• головка чеснока;
• соль крупных фракций – 2 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• уксус – 30 мл;
• постного масла – 70 мл;
• петрушки – большой пучок;
• пряных трав – по вкусу.

Консервирование баклажан с болгарским перцем и чесноком я делаю так:

1. Первым делом я снимаю кожицу с томатов. Мякоть нарезаю, и пропускаю через мясорубку в пюре.
2. Синие мою, и режу на четвертины.
3. Перцы с чесноком рублю ножом до состояния кашицы, и отправляю их к томатам.
4. В кастрюлю со смесью добавляю соль с сахаром и уксусом. Емкость отправляю на плиту, и включаю маленький огонь.
5. На толстодонную сковороду с маслом я выкладываю ломтики баклажанов, и поджариваю их до красивой золотистости с обеих сторон.
6. Перекладываю поджаренные ломти в овощную массу, перемешиваю, и тушу около 20 минут. В это время могу добавить пряностей, таких как имбирь, черный перец, лаврушка или кориандр.
7. Нарубленную петрушку я выкладываю в салат практически перед окончанием варки.
8. Кипящую закуску я распределяю по стерильным банкам и крепко закручиваю.
9. Переворачиваю на крышку, укутываю и жду остывания.

Подаю жареные синенькие как гарнир, а также кладу пару ложек при готовке солянки или томатных супов.

Очень вкусные синенькие, жаренные с луком и морковью

Аппетитные синенькие с луком и морковью – оптимальный вариант для подачи к столу на скорую руку.

Консервация требует такого набора продуктов:

• синие – 2-3 шт.;
• сладкая морковка – 2 шт.;
• репчатая луковица;
• чесночные зубчики – 4-5 шт.;
• соль с черным перцем – по усмотрению;
• уксус – 2 ст. л.;
• рафинированное масло – для обжарки около стакана.

Закатка у меня происходит по шагам:

1. Синие нарезаю кружками, и посыпаю солью, и оставляю на 10 минут, чтобы они пустили горьковатый сок. Отцеживаю, и промываю.
2. На сковородке в масле жарю синенькие на высоких температурах до золотистости.
3. После баклажан в сковороду выкладываю рубленый лук, и томлю до прозрачного состояния.
4. Морковку чищу, тру, и высыпаю к луку. Жарю около 7 минут, помешивая.
5. Далее в сковородку выкладываю продавленный прессом чеснок.
6. Солю, перчу, и довожу до готовности.
7. Все компоненты соединяю, кипячу, и в окончании вливаю уксус.
8. Кипящую закуску плотно накладываю в банку, чтобы не оставалось пустот.
9. Заготовка требует стерилизации, поэтому прикрываю банку крышкой, стерилизую 20 минут, и укатываю ключом.

Несколько баночек я готовлю без уксуса, но для хранения кладу на 0.5 л тару по ½ ч. л. лимонной кислоты.

Баклажаны жареные язычками в банках

Самые лучшие рецепты из синеньких обязательно содержат добавку в виде томатов и перца. Предлагаю вниманию острые баклажаны язычками, которые настолько вкусны, что улетают в моей семье за один присест.

Салат из баклажанов требует таких продуктов:

• синие – ½ кг;
• помидоры – ½ кг;
• головка чеснока;
• масло для обжарки;
• соль по желанию.

Пикантные язычки из баклажанов готовлю по схеме:

1. Вымачиваю целые синенькие без хвостиков в подсоленной воде 20 минут, вынимаю, обсушиваю.
2. Нарезаю каждый овощ продольными пластинками по 0.5 см каждая.
3. В горячем масле на сковороде обжариваю язычки с одной стороны.
4. Чеснок пропускаю через пресс.
5. Томаты режу кружками, и на каждый язычок синенького выкладываю по 2 помидорных кружочка. Сверху присыпаю давленым чесноком. Формирую своеобразный сэндвич, прикрывая заготовку вторым язычком баклажана так, чтобы поджаренная сторона осталась вверху.
6. Полученные бутерброды еще раз обжариваю с обеих сторон, и выкладываю аккуратно в стерильную банку.
7. Заготовку в банках стерилизую час после закипания, и закатываю машинкой.

Храню я закрутки в холодильнике, и вынимаю баночку при нежданном визите гостей.

Острые баклажаны, жаренные кружочками в томатной заливке

Пикантные, остренькие синенькие кружочками в томатной заливке обожают многие хозяйки. Простой рецепт не требует стерилизации, что выгодно отличает данный способ консервации от всех остальных.

Компоненты состава:

• мясистые помидоры – 4 кг;
• баклажаны – 2 кг;
• пара головок чеснока;
• соль – 2 ст. л. с горкой;
• сахар – 3 ст. л.;
• 9% уксус – 5-6 ст. л.;
• масло рафинированное – ½ стакана.

Особых усилий не потребуется, так как приготовить салат можно по шагам:

1. Закуска начинается с томатного соуса. Томаты освобождаю от шкурки, и перемалываю плоды блендером. Полученную массу довожу в кастрюле до кипения.
2. Зубчики чеснока продавливаю прессом, и высыпаю в томатное пюре. В смесь также выкладываю соль с сахаром, и уксус с подсолнечным маслом, и продолжаю варку еще 15 минут.
3. От синеньких отсекаю кончики, вымачиваю в соленом растворе, и нарезаю сантиметровыми кружками.
4. В кастрюлю с томатным соусом отправляю баклажаны, и промешиваю, чтобы ломтики полностью пропитались соком. Провариваю 10 минут.
5. Стерильные баночки наполняю плотно баклажанами до плечиков, а после до верха доливаю соусом.

Закатываю машинкой, переворачиваю, и оставляю до остывания.

Таким же образом готовятся на зиму жареные баклажаны в томате с чесноком и болгарским перцем, а также с луком и морковью. Следует только добавить остальные овощи в томатный соус, и проварить с баклажанами. В данном случае заготовка станет насыщеннее, но нежнее.

Закуска из баклажан с чесноком и зеленью

Ароматные, пикантные и очень вкусные синенькие с чесноком и зеленью пробуждают вкусовые рецепторы, и повышают аппетит.

Нужно на 1 полулитровую банку:

• баклажаны – ½ кг;
• пару зубков чеснока;
• петрушка – 4-5 веточек;
• соль – 1 ст. л.;
• постное масло – 1 стакан.

Приготовить этот салат в домашних условиях не составит никакого труда:

1. С синеньких отрезаю хвосты, и нарезаю их кружками.
2. Обжариваю с каждой стороны до золотистости на среднем огне.
3. Чищу и меленько рублю чеснок.
4. Нарезаю зелень, и смешиваю ее с чесноком и солью.
5. Обжаренный кружок баклажана натираю чесночной смесью, и плотно укладываю в банку.
6. Заливаю банку до венчика прокипяченным и остуженным маслом. Я набиваю тару плотно, поэтому мне хватает 2-2.5 ст. л. масла на баночку.

Закрываю заготовку капроновыми крышками и храню на холоде, а лучше в холодильнике.

Баклажаны жареные на зиму для рулетиков

Баклажаны на зиму, жареные красивыми язычками всегда выручают меня, если нужно быстро сообразить закуску, а в холодильнике ничего нет. Я просто открываю банку, и подаю блюдо к столу.

Для рулетиков нужно:

• синенькие – 600 г;
• чесночные головки – 2 шт.;
• мясистые томаты – 250 г;
• по небольшому пучку петрушки и укропа;
• рафинированное масло – 60 мл;
• уксус – 10 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• литр воды;
• соль – 1.5 ст. л.

Пошаговый процесс:

1. Нарезаю вымытые баклажаны на тонкие пластины. Иногда я это делаю овощерезкой, чтобы пластинки получились тоненькие. Можно и просто ножом. Те части, где остается только шкурка, я выбрасываю.
2. В воде растворяю соль, погружаю баклажаны, вымачиваю час, и отжимаю.
3. С томатов снимаю шкурку, и перебиваю их блендером в пюре.
4. Помидорную массу отправляю в кастрюлю с толстым донышком, и ставлю на плиту. Как только появляется пенка, я ее убираю шумовкой, а к массе добавляю соль с сахаром и уксусом, варю 10 минут.
5. В другую сковородку наливаю масло, жду, когда оно раскалится, и обжариваю пластины синеньких до золотистости, выкладывая готовые на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
6. Зелень пару минут бланширую в кипятке, и меленько рублю. Чесночные зубчики продавливаю прессом. Чеснок с зеленью соединяю в мисочке, и перемешиваю, слегка присаливаю.
7. Поджаренные баклажаны раскладываю на столе, и на один их край накладываю чесночную начинку, и заворачиваю заготовку рулетиком.
8. В стерилизованные банки укладываю рулетики из синеньких, и поливаю сверху кипящим томатным соусом. И так до самого верха.
9. Закручиваю стерильными крышками, переворачиваю, и укутываю полотенцем.

Как только закатка остынет, я переставляю ее в погреб или чулан.

Консервация жареных синеньких с майонезом

Делясь рецептами жареных баклажанов, не могу оставить без внимания вариант консервации с майонезом. Закуска получилась настолько вкусной и сытной, что я пожалела, что в этом году маловато ее сделала.

Для готовки требуется:

• синие – 2 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• головка чеснока;
• майонез без добавок «Провансаль» — 200 мл;
• постное масло – 100 мл;
• уксус 9% — 35 мл;
• соль – по своему вкусу.

Готовка у меня состоит из таких этапов:

1. Синенькие мою, режу на кружочки. Варю ломтики 10 минут в подсоленной воде, слегка погружая их в жидкость.
2. Лук делю на полукольца, и обжариваю в сковороде на масле до золотистости.
3. Вынимаю баклажаны, и перекладываю к луку. Тушу, помешивая, еще 10 минут.
4. Чеснок давлю прессом.
5. Уксус, майонез и чеснок также высыпаю к баклажанам и луку в сковороду.
6. Перемешиваю, тушу еще 5 минут, и снимаю емкость с огня.
7. Кипящие баклажанчики раскладываю по стерильным банкам, прикатываю крышками, переворачиваю и укутываю пледом.

Когда они окончательно остынут, переношу закрутки в холод.

Закатка из жареных баклажанов, болгарского перца и чеснока

Острые синенькие с мясистым перчиком и легким духом свежего чеснока всегда напоминают мне о лете. Заготовка хорошо сочетается с отварным картофелем, а также ее можно подавать как гарнир к мясу.

Необходимо:

• синие – 1 кг;
• болгарские перцы – 200 г;
• стручок острого чили;
• 9% уксус – 100 мл;
• постное масло без запаха – 150 мл;
• головка чеснока;
• соль – по вкусу.

Классический рецепт выглядит так:

1. Мытые, нарезанные кружками баклажаны я вымачиваю в соленой воде, и отжимаю.
2. Обжариваю кружочки до румяности с обеих сторон.
3. Чищеный перец и чеснок перебиваю блендером, добавляю уксус с солью.
4. В стерильную баночку наливаю немного соуса, чтобы просто смазать донышко. Далее выкладываю слой поджаренных баклажанов, смазываю перечно-чесночной заправкой, и до самого верха повторяю слои.
5. Накрываю банку капроновой крышкой, и убираю в холодное место.

Кушать закуску можно уже через неделю, но вкуснее всего ломтики промаринуются к наступлению зимы.

Из огромного разнообразия вариантов готовки каждый может выбрать для себя самый вкусный рецепт, а также придумать авторский метод путем проб и экспериментов.

Предлагаю видео, в котором детально описан пошаговый процесс создания зимних закусок из ароматных жареных баклажан.

Соте из баклажанов с овощами — Пурпурная тарелка Сорена

Здесь мы любим баклажаны. Это полезное овощное соте, которое готовят из того, что у вас есть в холодильнике. Вы можете заменить что угодно в списке ингредиентов. Просто следуйте основному принципу: сначала готовьте твердые овощи (пастернак, морковь), а затем добавляйте более мягкие (брокколи, кабачки).

Приготовьте немного киноа или риса, и вы можете провести несколько дней, не заходя на кухню.

❗️BLW TIP — при приготовлении еды для семьи с детьми до одного года:

1) избегать соли (можно добавить отдельно позже)

2) варить дольше. При рекомендованном времени приготовления овощи станут немного хрустящими. Продолжайте готовить, пока морковь не станет очень мягкой. Его точно можно предложить малышам 6-7 месяцев в разобранном виде — кусочки на подносе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 крупный баклажан

4-5 морковок (я использовала радугу)

Пучок зеленого лука (или 1 желтая луковица)

1 чашка нарезанной стручковой фасоли

5-6 грибов кримини

2 средних помидора (или пучок помидоров черри)

Петрушка свежая

Тимьян свежий

1 крупный зубчик чеснока

МЕТОД:

1.Все овощи вымыть и нарезать: баклажаны очистить и нарезать кубиками, зеленый лук нарезать, морковь очистить и нарезать кружочками, грибы, половину или четверть помидоров в зависимости от размера нарезать.

2. Нагрейте немного оливкового масла в глубокой сковороде. Обжарить морковь и лук 5 минут. Добавьте баклажаны, стручковую фасоль, грибы и тимьян. Перемешать, накрыть крышкой и варить на среднем огне, периодически помешивая, 15 минут. Сначала овощи кажутся сухими, но вскоре они выделят сок, поэтому не добавляйте воду.

3. Добавьте помидоры, петрушку и измельченный чеснок. Приправить солью и перцем. Варить еще 15 минут. Выключите огонь и дайте настояться 10-15 минут, чтобы усилился аромат.

Соте из баклажанов с овощами

Это полезное овощное соте, которое готовится из того, что у вас есть в холодильнике. Вы можете заменить что угодно в списке ингредиентов. Просто следуйте основному принципу: сначала готовьте твердые овощи (пастернак, морковь), а затем добавляйте более мягкие (брокколи, кабачки).

Автор: Наташа

Тип рецепта: обед, ужин, основное блюдо

Кухня: веганская, вегетарианская

Ингредиенты

• 1 большой баклажан
• 4-5 морковок (я использовала радугу)
• Пучок зеленого лука (или 1 желтая луковица)
• 1 стакан нарезанной зеленой фасоли
• 5-6 грибов кримини
• 2 средних помидора (или пучок помидоров черри)
• Свежая петрушка
• Свежий тимьян
• 1 большой зубчик чеснока

Инструкции

1. Вымойте и нарежьте все овощи: очистите баклажаны и нарежьте кубиками, нарежьте зеленый лук, очистите и нарежьте морковь кружочками, грибы, половинки или четвертинки помидоров нарежьте в зависимости от размера.
2. Нагрейте немного оливкового масла в глубокой сковороде. Обжарить морковь и лук 5 минут. Добавьте баклажаны, стручковую фасоль, грибы и тимьян. Перемешать, накрыть крышкой и варить на среднем огне, периодически помешивая, 15 минут. Сначала овощи кажутся сухими, но вскоре они выделят сок, поэтому не добавляйте воду.
3. Добавьте помидоры, петрушку и измельченный чеснок. Приправить солью и перцем. Варить еще 15 минут. Выключите огонь и дайте настояться 10-15 минут, чтобы усилился аромат.

3.5.3208

Рецепт супа из жареных баклажанов — Brooklyn Farm Girl

Рецепт супа из жареных баклажанов, приготовленный из баклажанов, моркови и чеснока. Этот кремообразный полезный суп легко приготовить, и в его порции всего 222 калории. Это один из любимых ужинов в моей семье! Рецепт вегетарианский, и его легко сделать веганским.

Итак, вот как получился этот суп. Мне подарили баклажан в общественном саду.Что делать? Конечно, я могу приготовить свои Veggie Nuggets или Eggplant Casserole , но мне хотелось чего-то более утешительного для осенней ночи.

Но войдите в этот прекрасный баклажан, который только что стоял на моем кухонном столе. Это разрывало меня на части, глядя на него и не зная, что делать. Однажды вечером я приготовила суп из жареной цветной капусты, любимый всей семьей. Когда я мыл миски, я прошел на кухне мимо этого баклажана, и у меня возникла идея.

Могу ли я запечь этот баклажан с другими овощами, чтобы получился крем-суп? Готов поспорить, я могу! Так родился суп из жареных баклажанов! А теперь это одно из моих любимых блюд!

Рецепт супа из баклажанов

Этот суп из баклажанов легко приготовить, и он обязательно станет основным продуктом в ваших кулинарных книгах для всего, что связано с «баклажанами». Вы можете подавать его как основное блюдо с хрустящим хлебом, как закуску к полному блюду (подумайте о праздничном ужине) или как легкую закуску вместе с салатом.

Ингредиенты, необходимые для этого рецепта:

• баклажаны
• морковь
• чеснок
• оливковое масло
• соль + перец
• масло сливочное
• мука
• овощной бульон
• молоко

Мне нравится, что все ингредиенты настолько просты, что у вас, вероятно, уже есть все в вашей кладовой. Это означает, что никаких лишних походов в продуктовый магазин! УРА!

Как жарить баклажаны

Запекать баклажаны несложно.И, могу сказать, тоже красиво!

1. Нарежьте баклажаны дольками.
2. Добавьте оливковое масло, соль и перец к ломтикам баклажанов и перемешайте.
3. Готовьте при 425 градусах 40 минут, переворачивая баклажаны на отметке 20 минут.

В этом рецепте мы не только запекаем баклажаны, но также добавляем нарезанные морковь и чеснок.

Моя семья любит жареные овощи, на самом деле мы едим их несколько вечеров в неделю.Жареные овощи — прекрасное дополнение к вашему рациону и простой способ заставить придирчивых едоков есть больше овощей!

Как приготовить крем-суп

После того, как овощи будут обжарены, вы начнете готовить суп на плите. Вы растопите вместе муку и масло, а затем добавите бульон и молоко. Когда смесь станет сливочной, добавьте жареные овощи.

Теперь возьмите погружной блендер , поставьте его на низкую температуру и медленно перемешайте суп, полностью перемешав все кусочки баклажана и моркови.Если у вас нет портативного погружного блендера, вы также можете перелить суп в блендер. Будьте осторожны, так как суп горячий!

После того, как все перемешалось, пора подавать суп из баклажанов!

Вегетарианский ужин для всей семьи

Нужен новый рецепт для понедельника без мяса? Этот суп из баклажанов — рецепт здорового вегетарианского ужина. В нем нет мяса или продуктов животного происхождения.

Если вы хотите сделать его вегетарианским, вы можете полностью заменить его миндальным молоком и соевым маслом.

У меня есть малыш, поэтому я понимаю, как трудно заставить детей пробовать новые ингредиенты, особенно когда речь идет об овощах. Это отличный рецепт из баклажанов для детей, потому что он смешивает все вместе в одно из их любимых блюд: суп! Моя малышка не только любит этот суп, но и просит его во время ужина: «Мамочка! Суп из баклажанов! ».

Счастливый малыш, счастливая семья, счастливого обеда!

Еще рецепты супов

Ищете еще рецепты супов? Попробуйте мой:

Суп-пюре из гороха

Суп из цветной капусты медленного приготовления

Здоровый картофельный суп

Суп из жареной мускатной тыквы

Суп из жареной цветной капусты

Сливочный суп из сладкого картофеля

Суп с курицей

Пин-код для более поздних версий:

Суп из жареных баклажанов

Распечатать

Рецепт супа из жареных баклажанов из баклажанов, моркови и чеснока.Этот кремообразный полезный суп легко приготовить, и в его порции всего 222 калории. Это один из любимых ужинов в моей семье! Рецепт вегетарианский, и его легко сделать веганским.

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время 55 минут

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425 градусов.

• Выложите баклажаны, морковь и чеснок на противень. Сбрызнуть овощи оливковым маслом, посолить и поперчить.Перемешайте овощи, чтобы они покрылись слоем корки.

• Поместите овощи в духовку и запекайте 40 минут, помешивая их на отметке 20 минут. Вынуть из духовки и отставить.

• В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло и добавьте муку, взбивая, чтобы она стала однородной. Добавьте бульон и молоко и продолжайте взбивать до кремообразной консистенции около 5 минут.

• Добавьте овощи в кастрюлю, используйте погружной блендер или блендер и взбивайте, пока суп не станет кремообразным.Осторожно, суп горячий.

• Подавайте и наслаждайтесь!

Информация о питании:

Калорий: 222 ккал (11%)

Курс: основное блюдо, суп

Кухня: американская

Ключевое слово: суп из баклажанов

Китайский баклажан с чесночным соусом | Слива маринованная

Любители баклажанов, у меня есть рецепт для вас! Это быстрый и легкий китайский баклажан с чесночным соусом, сладкий и острый.К тому же кусочки баклажана такие нежные, что почти тают во рту. Это новый фаворит на моей кухне! Готово за 20 минут от начала до конца.

Лучше всего китайский жареный картофель. Это моя привычная еда почти каждый раз, когда я хочу приготовить что-нибудь быстро и легко.

Секрет приготовления хорошего жаркого кроется в соусе — вам нужно добавить ровно столько, сколько нужно, чтобы получилось идеально приправленное жаркое.

Это совсем не сложно, вам просто нужно регулярно пользоваться воком, чтобы в мгновение ока пройти путь от новичка до эксперта.Я нахожусь в той точке, где могу приготовить вкусное жаркое с закрытыми глазами!

Возьмем, к примеру, этот китайский баклажан с чесночным соусом — я заказывала это блюдо пару раз, и, к сожалению, оба раза баклажаны оказывались недоваренными в луже масла.

Это не оставило мне другого выбора, кроме как придумать собственный рецепт домашних азиатских баклажанов. Восхитительный рецепт китайских баклажанов, который легко приготовить, и он намного лучше, чем любой вариант, который у меня был на вынос!

Что такое китайский баклажан?

В отличие от большого луковичного американского баклажана, который вы привыкли видеть в продуктовых магазинах, китайский баклажан намного меньше и длиннее.

Его кожица тоньше, а вкус мягче, потому что он содержит намного меньше семян (из-за которых баклажаны имеют горький вкус), чем американский сорт.

Если вам интересно, китайский баклажан — это то же самое, что японский баклажан или азиатский баклажан, ответ — да!

И если вам случится искать баклажаны в Великобритании или Канаде, поищите слово «баклажан», которое по-французски означает «баклажан», как его можно так назвать.

Покупки баклажанов в Южной Азии или Южной Африке? Тогда ищите слово brinjal.

Как приготовить китайский баклажан

Готовить с китайскими баклажанами очень просто!

Нет никаких особых методов приготовления китайских баклажанов — их можно обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, приготовить на пару или запечь в духовке.

Единственное, на что нужно обращать внимание, — это на текстуру — всегда проверяйте, чтобы баклажаны были полностью прожарены перед подачей на стол. Полусырой кусок баклажана — это худшее из того, что можно подать на тарелке!

Для этого рецепта мы собираемся обжарить баклажаны, помешивая.Текстура, которую мы ищем, нежная и мягкая, она почти тает во рту. Ням!

Китайский чесночный соус

Для приготовления китайского чесночного соуса вам понадобится:

• Соевый соус
• Сахар
• Уксус
• Вино Шаосин или сухой херес
• Кунжутное масло

Китайский чесночный соус обладает характерным вкусом, который можно найти во многих китайских блюдах. Он кислый, соленый, ореховый и немного сладкий. Соус добавляется в конце процесса приготовления, чтобы не испортить нежную консистенцию баклажана.Если добавить его слишком рано, это может привести к откусыванию сырых баклажанов, чего мы все предпочитаем избегать!

Как приготовить баклажаны с чесночным соусом

1. Приготовление соуса. Взбейте ингредиенты для соуса в миске и оставьте в стороне.
2. Баклажаны нарезать и обжарить, помешивая. Обжарьте баклажаны с небольшим количеством масла в течение нескольких минут на среднем огне, пока они не станут мягкими. Переложите баклажаны в миску.
3. Приготовьте чеснок, имбирь и перец чили. Используйте ту же сковороду и, приготовив в течение минуты, верните баклажаны в сковороду.
4. Добавьте соус и лук. Жаркое движения, помешивая, сбрызнуть небольшим количеством кунжутного масла.
5. Подавать с теплым рисом. Коричневый или белый рис. Наслаждаться!

Что самое лучшее в этом рецепте жарки из баклажанов, кроме его восхитительного вкуса? Это займет всего 20 минут!

Мне нравится, когда такая глубина вкуса может быть раскрыта без необходимости варить на медленном огне в течение нескольких часов.Это делает приготовление пищи веселым, легким и сохраняет кухню прохладной в жаркие и влажные дни.

Заменитель баклажанов

Для тех, кто не любит баклажаны, попробуйте использовать кабачки или тонко нарезанный картофель (желательно нарезанный тонкими палочками). Картофель часто используется в сычуаньской кухне, несмотря на то, что мы не часто видим его в меню здесь, в США. Они являются основным ингредиентом по той простой причине, что они дешевы и приобретают практически любой вкус, который вы добавляете к ним.

Картофель и хрустящий перец чили? Да, пожалуйста.Картофель фри с топленым маслом и соевым соусом? Ах да …

Еще одна замечательная особенность этого рецепта в том, что его можно приготовить заранее. Вы можете приготовить его накануне и съесть на ужин на следующий день или даже послезавтра. Хранить в холодильнике (не более 2–3 дней).

Я убедил вас приготовить этот китайский баклажан с чесночным соусом? Я надеюсь, что это так. Поверьте, это блюдо настолько вкусное, что вы добавите его в свою очередь на ужин!

Что подавать с баклажанами с чесночным соусом

Помимо тёплой тарелки риса, к этому блюду можно подать множество других классических блюд китайской кухни.Так как это овощное блюдо, вы можете сочетать его с курицей, тофу и другими блюдами на белковой основе, например:

Вам понравился этот Рецепт китайских баклажанов с чесночным соусом ? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться?

Распечатать

Баклажаны с чесночным соусом

Это нежное жаркое из китайских баклажанов, заправленное острым чесночным соусом. Готово за 20 минут от начала до конца.

• Автор: Кэролайн Фелпс
• Время на подготовку: 5 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 15 минут
• Доходность: 2 человека 1x
• Категория: Жаркое для перемешивания
• Метод: Сковорода
• Кухня: Китайская

• 2–3 длинных японских или китайских баклажана, разрезанных продольно пополам и нарезанных
• 2 столовые ложки арахисового масла
• 4 крупных зубчика очищенного и измельченного чеснока
• 1 столовая ложка очищенного и измельченного имбиря
• 2–3 нарезанный красный перец чили по-китайски сушеный
• 4 луковицы мелко нарезанные косой

Для соуса:

• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 1 столовая ложка чинкиангского уксуса
• 1 столовая ложка вина шаосин или сухого хереса
• 1 чайная ложка кунжутного масла

1. Взбейте все ингредиенты для соуса в миске и отставьте.
2. В большой сковороде на среднем огне добавьте 1 столовую ложку арахисового масла и баклажаны. Жарьте, помешивая, несколько минут (около 5 минут), пока стороны не станут золотисто-коричневыми, а центр не станет мягким.
3. Переложите баклажаны в тарелку и добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку арахисового масла. Добавить чеснок, имбирь, красный перец чили и варить 1 минуту.
4. Добавьте баклажаны и зеленый лук, перемешайте и полейте соусом. Жарить, помешивая, 1 минуту, пока все овощи не покроются.
5. Выключите огонь и подавайте с белым или коричневым рисом.

Банкноты

Остатки : Храните остатки в герметичном контейнере для хранения и охладите до 3 дней.

Питание

• Размер порции: 2
• Калорий: 194
• Сахар: 6,2 г
• Натрий: 883,8 мг
• Жиры: 16,5 г
• Насыщенные жиры: 1.4g
• Ненасыщенные жиры: 5 г
• Углеводы: 10,1 г
• Волокно: 1,7 г
• Белки: 2,2 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: Рецепт, китайский, вегетарианский, веганский, жаркое

Карта рецептов при поддержке

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Жареные баклажаны с морковью, чесноком, сыром и помидорами

Рулетики из баклажанов с морковью и помидорами

Рулетики из баклажанов восхитительны на вкус с обжаренной морковью, сочными помидорами и нежной моцареллой. Чеснок и зелень делают жареный баклажан отличной закуской или закуской.

Оцените рецепт

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Закуски на курс, овощное блюдо

Кухня Немецкие рецепты

Порции на 4 человека

Калорий 121 901

баклажаны
• 2 моркови
• 50 г тертого сыра моцарелла
• 2 мато
• 50-60 г светлый майонез
• чеснок по вкусу
• укроп по вкусу
• масло для жарки
• 1 зубчик чеснока

• Баклажаны нарезать соломкой продольно.

• Посыпать солью и смазать маслом.

• Выпекать в духовке при 180 градусах примерно 20-25 минут и дать остыть.

• Морковь очистить и натереть на терке.

• На сковороде с маслом обжарьте морковь и переложите в небольшую миску.

• Выжмите чеснок через пресс и добавьте к моркови.

• Смешать майонез, приправить солью и перцем.

• Намажьте морковную смесь на полоски баклажанов.

• Посыпать моцареллой.

• Положите на каждый ломтик помидора и скатайте баклажаны.

• Закрепите шпажкой для еды пальцами.

• Посыпать рулетики из баклажанов мелко нарезанным чесноком и укропом.

• Подавайте баклажаны охлажденными.

• Нож

• Разделочная доска

• Кухонная щетка

• Ножовщик

• терка

• Ложка для перемешивания

• Ложка для перемешивания

• Пищевой пресс

Калорий: 121 ккал Углеводы: 14 г Белки: 5 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 12 мг Натрий: 198 мг Калий: 522 мг Волокно: 5 г Сахар: 8 г Витамин A: 5727 IU В рецепте витамина C: незначительно отличаются от фактического значения.

Рецепт вегетарианской жарки в конце лета от OhMyVeggies.com

Опубликовано: 14 сентября 2015 г. · Изменено: 15 февраля 2021 г. · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

С приближением лета, сумасшествием осени и возвращением в школу, жаркое снова стало основным продуктом моего еженедельного плана питания. Быстро, вкусно и полезнее, чем еда на вынос, что не понравится?

Я также считаю, что они — отличный способ включить в свой рацион различные овощи.Как бы мне ни нравились баклажаны, на кухне их часто не замечают. Но в этом рецепте это одна из ярких звезд.

Это свежее и сытное блюдо, наполненное морковью, красным болгарским перцем, баклажанами и большим количеством орехов кешью для хрустящей корочки и протеина.

Это также простой яркий цитрусовый соус из апельсинового сока, цедры апельсина, соевого соуса и меда. Комбинация ароматов сладкая, но все же острая и прекрасно сбалансирует баклажаны.

После того, как соус взбивается и овощи измельчаются, это блюдо превращается в щепотку.Баклажаны, морковь и перец обжариваются в большой сковороде всего несколько минут.

Когда они станут мягкими, добавляют кешью, зеленый лук и соус и готовят еще минуту или около того, пока соус не загустеет. А потом подаётся ужин!

Вы можете ложкой обжарить рис, как предложено в рецепте, но это также было бы замечательно подавать с другими цельнозерновыми продуктами, такими как киноа или даже фарро, чтобы разнообразить ситуацию.

Овощной жареный картофель в конце лета

Быстрое и легкое жаркое по будням с баклажанами, болгарским перцем и ярким цитрусовым соусом!

Время приготовления: 18 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 30 минут

Порций: от 4 до 6 порций

Ингредиенты

Для соуса:

• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• ¼ стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка меда
• ¼ чайная ложка хлопьев красного перца или по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Для сковороды:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 больших очищенных и нарезанных моркови
• 2 средних красных болгарских перца, нарезанных ломтиками
• 1 средний баклажан примерно От 1 до 1 ¼ фунта, нарезать кусочками по ½ дюйма
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ½ чайных ложки тертого свежего имбиря
• 1 стакан сырых кешью
• 1 пучок зеленого лука, нарезанного тонкими ломтиками
• Приготовленный рис для сервировки
• Семена кунжута и / или нарезанный свежий базилик для украшения

Инструкции

Для соуса:

• В небольшой миске или большом мерном стакане для жидкости взбейте цедру апельсина, апельсиновый сок, соевый соус, уксус, мед, хлопья красного перца и оливковое масло до однородного состояния.Добавьте кукурузный крахмал и снова взбейте, чтобы все перемешалось. Отложите в сторону.

Для сковороды:

• Добавьте оливковое масло в большую сковороду, поставленную на средний огонь. Когда жарко, добавьте морковь, перец и баклажаны. Готовьте, периодически помешивая, примерно 6-8 минут, пока не станет мягким. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Добавьте кешью, зеленый лук и соус в сковороду и перемешайте. Готовьте еще 1–3 минуты, часто помешивая, пока соус не загустеет.Попробовать и при необходимости посолить.

• Подавайте с рисом и при желании украсьте семенами кунжута и / или свежим базиликом.

Три простых рецепта из баклажанов

Трудно убедиться, что ваша семья ежедневно получает рекомендуемое количество фруктов и овощей. Вы хотите, чтобы ваши дети получали все питательные вещества, которые им нужны, чтобы расти крепкими, но повторное употребление одной и той же еды может наскучить вам и вашим вкусовым рецепторам.

Однако перейти на новые овощи не всегда легко.Вы выбираете одни и те же овощи каждую неделю, потому что уверены в них. На самом деле, у вас, вероятно, есть любимые рецепты, и вы знаете, какие овощи идеально подходят к ним.

Мы знаем, что баклажаны, вероятно, не являются одним из ваших основных овощей. Большинство людей говорят нам, что раньше они покупали баклажан с идеей найти идеальный рецепт, но в конечном итоге выбросили его после недели, когда он лежал в холодильнике. Мы можем помочь! Наши три простых рецепта из баклажанов обязательно станут вашими новыми фаворитами на семейном ужине.

Эта лодочка из баклажанов с начинкой из тако — новый забавный вариант семейного фаворита, который идеально подходит для вашего следующего тако-вторника!

Состав

• 2 средних баклажана
• 2 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла
• 1 фунт говяжьего фарша, если возможно, травяной корм или фарш из индейки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка копченого перца
• 1 чайная ложка молотых семян тмина
• Морская соль и перец по вкусу
• 4 унции томатного соуса
• 1/4 стакана воды
• 1 авокадо, нарезанный кубиками
• 1 помидор рома, нарезанный кубиками
• 1/4 чашки черных оливок, нарезанных ломтиками
• Небольшой нарезанный пучок свежей кинзы или петрушки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
2. Разрежьте баклажаны пополам вдоль и вычерпайте мякоть, оставив скорлупу толщиной ½ дюйма.
3. Выложите баклажаны на большой противень.
4. Измельчите мякоть и отложите.
5. Нагрейте большую сковороду с маслом на среднем или сильном огне. Добавить мясо и варить, пока он не перестанет быть розовым. Слейте лишнюю смазку.
6. Добавьте измельченную мякоть баклажанов и все специи, затем готовьте еще 5 минут.
7. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавьте томатный соус и перемешайте.
8. Равномерно заполните лодочки из баклажанов мясной смесью.
9. Выпекать без крышки около 20 минут или пока баклажаны не станут мягкими.
10. Вынуть из духовки и посыпать авокадо, помидорами, оливками и свежей измельченной зеленью.

Пицца — любимец семьи в каждом доме! На этой неделе замените свой обычный рецепт пиццы на пиццу с баклажанами размером с укус. Ваши дети обязательно получат удовольствие от своего мини-обеда!

Состав

• 1 большой баклажан или 2 средних баклажана, нарезанные кружочками толщиной дюйма (не снимайте кожицу)
• Соль морская
• Рубленый чеснок или чесночный порошок (по желанию)
• 1 чашка высококачественной маринары без добавления сахара
• 1/3 стакана натурального тертого сыра моцарелла
• 1/4 стакана измельченных свежих листьев базилика
• Перец черный свежемолотый, по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Застелите два больших противня пергаментной бумагой или сбрызните маслом авокадо.
3. Разложите ломтики баклажанов на противне.
4. Приправить баклажаны солью и чесноком (если используете).
5. Ложка соуса маринара в центре каждого ломтика баклажана.
6. Равномерно посыпать соусом маринара сыром.
7. Выпекайте пиццу с баклажанами примерно 20 минут.
8. Достаньте из духовки и рассыпьте измельченный базилик сверху.
9. Приправить перцем по вкусу.
10. Подавать немедленно.

Устали всегда приносить одну и ту же закуску на семейные праздники? Измените его с помощью этого восхитительного рецепта баба ганудж! Ваши друзья и семья будут в восторге от вашего нового вкусного блюда, и самое главное, вы можете приготовить его накануне вечером и дать ему остыть в холодильнике!

Состав

• 2 фунтовых баклажана, разрезанных пополам
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана тахини (пасты из семян кунжута)
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 измельченный зубчик чеснока
• Дольки лаваша

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 ° F.
2. Обильно смажьте маслом противень с бортиками.
3. Положите половинки баклажана на лист, разрезав их стороной вниз.
4. Жарьте, пока баклажаны не станут очень мягкими, примерно от 40 до 45 минут.
5. Слегка остыть.
6. Ложкой выкопайте мякоть из баклажанов в ситечко, установленное над миской.
7. Дать постоять 30 минут, давая стечь излишкам жидкости с баклажанов.
8. Перелейте мякоть баклажанов в комбайн.
9. Добавьте 1/4 стакана масла, тахини, лимонный сок и чеснок; процесс почти до однородности.
10. Приправить по вкусу солью и перцем.
11. Переложите в маленькую миску.
12. Подавать с дольками лаваша.

Баклажаны — идеальный овощ для выхода из зоны комфорта. Они полны полезных питательных веществ, и вы можете легко добавить их в любимые семейные рецепты. Попробуйте один из трех простых рецептов баклажанов на следующем семейном ужине или игровом вечере!

Если вы ищете новые летние овощные рецепты, у вас есть множество вариантов.Загрузите наше руководство, чтобы найти своего нового фаворита!

Freedom Foods — это семейная ферма, находящаяся в семейном владении и расположенная в городе Уолкотт, штат Индиана.

Обладая более чем 250-летним опытом работы на ферме и страстным интересом к садоводству и выращиванию вкусных высококачественных продуктов, семья Шлеман предлагает услуги по доставке свежих продуктов. Freedom Foods обслуживает Battle Ground, Brookston, Lafayette, Monticello, Montmorenci, Remington, Reynolds, West Lafayette и Wolcott, Indiana.

Подпишитесь на Freedom Foods на Facebook и Pinterest, чтобы получить полезные рецепты и советы по питанию!

Средиземноморский чесночный йогуртовый соус с морковью и баклажанами

Средиземноморский чесночный йогуртовый соус с морковью и баклажанами — любимое блюдо всей семьи на ужин. Он хорошо сочетается с различными блюдами, его легко и быстро приготовить, а вкус очень вкусный.

Этот чесночно-йогуртовый соус с обжаренной морковью и баклажанами — это тот соус, который моя мама любит готовить, когда я прихожу на ужин, так как я его очень люблю.Я всерьез ставил это поверх всего! Причина, по которой я его так люблю: на вкус он потрясающий! Я знаю, он похож на любой другой йогуртовый соус. Но только представьте себе: свежий йогурт, ароматный чеснок, сладкую морковь и баклажаны, обжаренные в высококачественном оливковом масле. Теперь объедините эти ингредиенты, и вы получите чесночный йогуртовый соус с натуральной сладостью и вкусом моркови и баклажанов с легким ароматом оливкового масла. Теперь добавьте тот факт, что этот средиземноморский соус из йогурта полезен, и вы поймете, почему я его так люблю.И я совершенно убежден, что все мои любители йогурта и чеснока будут чувствовать то же самое!

Состав

Для приготовления этого чесночно-йогуртового соуса вам понадобятся только некоторые основные ингредиенты, которые, возможно, уже есть в вашем холодильнике. Вот вам краткий список:

• Йогурт.
• Морковь.
• Баклажаны.
• Чеснок.
• Оливковое масло. Убедитесь, что вы используете оливковое масло первого холодного отжима.

Как приготовить средиземноморский чесночный йогуртовый соус

Вам понравится, как легко приготовить этот чесночный соус из йогурта! Все, что вам нужно сделать, это выполнить эти очень простые шаги.

1. Подготовьте овощи. Просто нарежьте морковь и баклажаны кубиками и измельчите чеснок.
2. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом. Начните с обжаривания кубиков моркови, поскольку на них обычно требуется больше времени, чем на баклажаны. Когда они начнут немного размягчаться, добавьте кубики баклажанов.Обжарьте оба, пока они не станут достаточно мягкими. Переложите их в миску и дайте обжаренным овощам остыть.
3. Смеш. Когда овощи остынут, добавьте в миску йогурт и чеснок и все перемешайте. Наслаждаться!

Вот быстрый совет по экономии времени для вас: я люблю обжарить морковь и баклажаны перед тем, как приступить к приготовлению основного блюда. Таким образом, они могут остыть, пока вы будете заботиться о других компонентах своей еды.

Модификации

Вот несколько способов изменить рецепт:

• Сделайте соус более густым: Если вы хотите, чтобы йогуртовый соус имел более густую консистенцию, попробуйте использовать греческий йогурт.Я обычно предпочитаю более жидкий йогурт без добавок, так как мне нравится поливать соусом овощи, картофель или мясо. Но если вы хотите приготовить соус или намазку для хлеба, лучше подойдет более густая консистенция.
• Сделайте веганский: Если вы хотите, чтобы рецепт был веганским, приготовьте его с вашим любимым веганским йогуртом. Должен признать, что сам не пробовал, но думаю, что йогурт из кешью с молоком подойдет, так как у него довольно нейтральный вкус. Дайте мне знать, если вы попробуете веганскую версию!
• Отрегулируйте количество чеснока: Чеснок всегда является одним из спорных ингредиентов.Количество, которое я использую в рецепте, подойдет большинству людей. Если вы хотите добавить немного чесночного аромата, просто добавьте еще чеснока.

Подача чесночно-йогуртового соуса с морковью и баклажанами

Вы могли бы задаться вопросом, как я смешиваю этот супер-вкусный йогуртовый соус. Вот несколько блюд, с которыми я люблю полакомиться чесночным йогуртовым соусом:

• Овощи в листовой кастрюле: Я люблю обеды в листовой кастрюле! Вы просто покрываете свои любимые овощи (обязательно картофель!) Авокадо или оливковым маслом и специями и даете им запечься в духовке.Подавайте их по этому рецепту, и вы получите супер вкусный и полезный ужин!
• Запеченная курица: Этот соус прекрасно сочетается с запеченными куриными бедрами. Я не знаю волшебства, стоящего за этой комбинацией, но она супер супер!
• Хлеб: Мне кажется, что чесночные соусы и хлеб — это просто мясо, которое нужно есть вместе. И я полностью рекомендую этот вариант!

Дайте мне знать, как вам нравится сочетать этот чесночно-йогуртовый соус с тушеными овощами! Я люблю читать ваши комментарии и пробовать некоторые из ваших предложений.

Наконечники для хранения

Вы, ребята, знаете, что я за то, чтобы заранее готовить еду. То же самое и с этим соусом! Вот несколько советов:

• Приготовление еды: Если вы хотите приготовить еще немного этого средиземноморского чесночного йогуртового соуса и оставить его, я рекомендую не смешивать! Просто поместите обжаренные овощи в контейнер и добавьте чеснок и йогурт перед подачей на стол. Благодаря этому чеснок не станет слишком сильным по вкусу.
• Хранение остатков: Если вы сделали слишком много соуса, храните его в контейнере и храните в холодильнике.Просто добавьте еще йогурта перед подачей на стол, чтобы нейтрализовать сильный чесночный привкус, который мог появиться.

Йогуртовый соус можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Другие рецепты средиземноморской кухни

Если вы любите средиземноморскую кухню, обязательно попробуйте эти рецепты! Все они здоровые, простые в приготовлении и очень вкусные.

Распечатать рецепт ]]>

Средиземноморский чесночный йогуртовый соус с морковью и баклажанами

Средиземноморский чесночно-йогуртовый соус с обжаренной морковью и баклажанами — восхитительный соус или соус для многих блюд.Прекрасно сочетается с курицей, запеченным в духовке картофелем или в качестве намазки с хлебом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 15 минут

Курс: Дип, Соус

Кухня: Средиземноморская

Порций: 4 порции

калорий: 73 ккал

Ингредиенты

• 1 стакан простого йогурта
• 1 морковь
• ¼ баклажан
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч.л. оливкового масла первого отжима
• соль по вкусу

Инструкции

• Добавьте оливковое масло в сковороду и разогрейте сковороду на среднем огне.