Баклажанная икра в мультиварке на зиму рецепт с фото: Баклажанная икра в мультиварке на зиму рецепт с фото пошагово

Здравствуйте, друзья! Сегодня в нашем блоге икра из баклажанов на зиму — одна из самых любимых закусок. Существует множество рецептов ее приготовления. Мы собрали их вместе, выбирайте, какой больше нравится!

Все они витаминные, вкусные и очень полезные!

Баклажанная икра на зиму — пальчики оближешь

Сделать вкуснейшую баклажанную икру дома это очень просто. Этот рецепт никогда не подводит. Получается нежное баклажанное пюре вкусное настолько, что остановиться трудно!

Самый что ни на есть классический вариант по старому рецепту заготовок.

Составные ингредиенты:

• вода — 1 литр
• баклажаны очищенные — 2500-2600 гр. ( не чищенные -3300 гр.)
• морковь — 800-1000 гр.
• лук — 1000 гр.
• масло растительное — 250 мл.
• томатная паста — 250-270 гр.
• уксус — 2 ст.л. (25 мл.)
• сахар — 2 ст.л. (50 гр.)
• соль — 2 ст.л. (50 гр.)
• паприка молотая — 1 ст.л. с горкой.
• перец чёрный молотый — 1 ч.л. с горкой.

Подготовим все составляющие: морковь, лук и баклажаны очистим от шкурки. Это легко сделать с помощью овощечистки.

Баклажаны рубим небольшим кубиком. Морковь и лук тоже нарезаем произвольно потому что все равно будем перебивать блендером и форма нам в данном случае не важна.

Помещаем кусочки сисеньких в большую, глубокую кастрюлю. А лук и морковь распределяем по сковородкам, наливаем в каждую по половинке указанного количества растительного масла (125 мл в каждую).

И обжариваем овощи в обеих сковородах на среднем огне, помешивая и не давая чернеть и пригорать в течение 10 минут. Можно и по очереди это делать, но разом одновременно получается быстрее. Лук должен стать прозрачным, морковка тоже утушиться и станет более мягкой.

Подготовленную морковь сразу выкладываем в большую кастрюлю к баклажанам. А вот к луку добавим томатную пасту и обжариваем все вместе еще пару минут.

Томатная паста придаст нашей заготовке и цвет и приятную кислинку, только нужно ее хорошо прогреть, чтобы не было привкуса сырого помидора.

К луку с томатом вливаем воду сколько влезет в сковороду. Разводим, помешивая. Доведем до кипения и всю эту массу добавляем ее в большую кастрюлю, где уже ждут кусочки баклажанов и моркови. Перемешиваем все это и вливаем оставшуюся воду.

Ставим большую кастрюлю на средний огонь. Нам нужно будет довести содержимое до кипения. А пока оно еще не закипело, еще пару раз перемешиваем.

Варить эту смесь нужно в общей сложности 1 час 15 минут на умеренном огне. Через каждые 15 минут полностью промешивая, то есть доставая со дня наверх. Этот оборот поможет овощам хорошо провариться и стать очень мягкими.

За 15 минут до окончания варки всыпаем соль, сахар, молотую паприку, черный перец мелкого помола. Затем вливаем уксус. Оставшееся время даем на медленном огне.

После чего снимаем с огня и пока она обжигающе горячая сразу же перебиваем погружным блендером до состояния красивого, однородного овощного пюре. Этот процесс займет около 5 минут на такое количество.

После этой процедуры требуется еще одни нагрев. Кастрюлю с пюре возвращаем на плиту, включаем несильный огонь и ждем первых признаков кипения. Как только масса зашевелится и забулькает, выключаем.

Перекладываем овощную массу в стерилизованные баночки, заполняя их доверху и закатываем.

Переворачиваем заготовку на крышку. Можно укрыть до полного остывания, а затем убрать на хранение в прохладное темное место.

Вот такая икра получается. Красивая, вкусная, пышная — любо-дорого посмотреть. Ну а уж кушать — одно удовольствие.

Сохраняйте в закладки и приятного аппетита!

Классический рецепт икры из баклажанов

Это любимый рецепт моей мамы. Икры вкуснее чем у нее я ни у кого не пробовала! Просто пальчики оближешь!

Кому дает попробовать, все просят рецепт. Так что берите на заметку, обязательно попробуйте.

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 500 гр
• Болгарский перец — 1 кг
• Масло подсолнечное для обжарки
• Черный перец
• Томатная паста — 2 ст.л
• Соль
• Сахар

Приготовление

Синенькие нужно нарезать крупными ломтиками и замочить в соленой воде на полтора часа.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать кусочками.

Через полтора часа, когда наши баклажаны уже значительно «откисли», вынимаем их и промываем. Режем на небольшие кубики.

Лук и морковь измельчите в блендере.

Овощи кроме баклажан пассируем до золотистого цвета. После этого выкладываем к ним баклажаны. Все вместе ставим на огонь.

Ждем пока все закипит и заправляем приправами и томатной пастой.

Полчаса тушим на минимуме, закрыв крышку.

Пока икра варится есть время простирилизовать банки.

Как только будет готово — выложите закуску в банки. Укупориваем, ставим «вверх тормашками» и под одеялко. Когда остынет — убираем на хранение.

Аппетитная заготовка готова!

Баклажанная икра на зиму через мясорубку

Очень вкусный рецепт баклажанной икры с изюминкой. Для вкуса там присутствуют яблоки, которые придают особую кисло-сладкую нотку.

Просто объедение!

Ингредиенты

• Баклажаны — 1 кг
• Морковь — 0,2 кг
• Сладкий перец — 0,5 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук — 0,5 кг
• Яблоки — 0,4 кг
• Корень петрушки — 50 гр
• Растительное масло — 300 гр
• Соль (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)

Приготовление

Срежьте с баклажанов кожуру, порежьте круглыми ломтиками.

Обжарим их на сковороде до золотистости. Если сильно впитывают масло, то подливаем. Без масла оставлять нельзя — начнут гореть и запах этот потом будет сопровождать заготовку.

Выкладываем на бумажное полотенце поджаренные синенькие и пусть остывают.

С помидоров удалить шкурку. Это можно сделать ошпарив их кипятком и залив сразу холодной водой. Тогда кожура очень легко будет сниматься.

Болгарский перчик покрошите соломкой.

Лук нарезать, морковь и корень петрушки натереть на терке.

Все овощи, кроме баклажан, пассировать до золотого цвета.

Все овощи теперь пропустим через мясорубку. Консистенция тогда получается однородная, очень нежная.

Теперь эту массу на полчасика ставим на плиту, пусть тихонько кипит на минимальном нагреве. Не забудьте добавить соль и сахар.

Пока икра готовиться, помойте яблоки, очистите их от кожуры и косточек и пропустите через мясорубку.

За несколько минут до готовности добавьте их в кастрюлю к основной массе.

Далее расфасовываем все по банкам и закатываем. Подержать в перевернутом виде и укутанными, пока не остынут.

Вот такой интересный рецепт, вкус которого можно варьировать, если брать кислые или сладкие яблоки.

Икра из баклажанов через мясорубку без обжарки — видео рецепт

Существуют рецепты и без обжарки баклажан. Если вы искали именно такой, то вам стоит посмотреть это видео. Очень вкусная икорка получается!

Баклажанная икра на зиму через мясорубку с томатной пастой

Это рецепт остренькой икры, для тех, кто любит «погорячее». Такая икра отлично сочетается с мясом на гриле, шашлыками, сосисками. В общем рецепт в мужском стиле.

Ингредиенты

• Баклажаны — 4,5 кг.
• Болгарский перец — 1,5 кг.
• Острый перец — по вкусу
• Красный молотый перец — 2 ст.л.
• Репчатый лук — 0,7 кг.
• Томатная паста — 500 гр.
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Соль — по вкусу

Приготовление

Снимаем с синеньких кожуру, а из болгарского перца вынимаем семена. Режем эти овощи пополам каждый, посыпаем солью и оставляем на два часа.

Далее баклажаны хорошо обжарить с двух сторон.

Перчик тоже. Масло должно быть достаточно, чтобы овощи именно прожаривались, а не горели.

Баклажаны перекрутить через мясорубку.

С перцем поступаем так же.

Берем лук и тоже пропускаем через мясорубку, но он у нас идет отдельно в сковороду. Луковую массу жарим до золотистости.

В эту же сковороду выкладываем наш перемолотый баклажан с перцем, добавим томатную пасту, измельченный острый перец и черный перчик. Туда же покрошим петрушку.

Все хорошо перемешиваем, солим по вкусу.

Массу доведите до кипения и после этого разлейте по стерильным банкам. Переверните, укутайте и дайте остыть, прежде чем убирать на хранение.

Хороший, острый соус получается! Один из любимых рецептов.

Икра из баклажанов на сковороде

Самый простой и быстрый рецепт из нашей копилочки, с минимальным набором продуктов и временем приготовления. Не смотря на это он очень вкусный, и по нему можно готовить хоть каждый день.

Не обязательно закатывать ее в банки, ее можно подавать сразу к столу, как в горячем так и в холодном виде.

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 кг
• Лук — 1,2 кг
• Помидоры — 1,2 кг
• Соль — по вкусу
• Масло подсолнечное

Приготовление

Баклажаны помыть. Кожурку снять частично. Порезать средними кубиками.

Далее возьмите глубокую тарелку, а внутрь нее поместите дуршлаг или сито. В него насыпьте баклажаны, чуть присолив их. Оставим так на 30 минут. Это нужно для того, чтобы вытек горький сок.

Помидоры помыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.

Лук порезать тонкими полукольцами.

Вот так, подготавливаем всего три ингредиента.

В сковороду налейте грамм 300 масла. Синенькие, не промывая, отправляются на жарку.

На минимальном огне и при закрытой крышке обжариваем их, периодически помешивая.

Когда они подзолотятся — всыпьте к ним лук и перетертые томаты.

Еще минут 15 жарим овощи. В конце можно добавить зелень и рубленый чеснок.

Готова наша икорка. Можно закатать ее по банкам, этот процесс уже не раз описывался выше. Ну а можно просто подать к столу. Очень вкусно!

Баклажанная икра кусочками на сковороде

Это тоже достаточно простой рецепт. Делается он на сковороде. Он для тех, кто любит, когда баклажаны в икре нарезаны кусочками, которые не теряют форму после приготовления.

Вкус от этого такой насыщенный, сложно устоять перед такой закуской!

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Лук — 3 шт.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль
• Перец
• Растительное масло

Приготовление

Баклажаны мы режем на вот такие небольшие кубики.

После чего их надо залить соленой водой и оставить на полчаса.

Томаты без шкурки трем на средней терке.

Чтобы получилась вот такая пюрешка.

Болгарский перчик нарежьте соломкой.

Лучок нашинкуйте полукольцами.

Обжарим его на сковороде с добавлением масла, до золотистого цвета.

Баклажаны отжать и поместить в ту же сковороду, вместе с перцем и томатом.

На слабом огне тушим овощи 40 минут, помешивая. Нужно чтобы вся жидкость испарилась.

Добавьте специи и томатную пасту в конце.

Обжарьте еще 5 минут и разложите по банкам, закатайте.

Один из лучших рецептов консервации. Насыщенный вкус и потрясающий аромат.

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Это рецепт сочетающий в своем составе баклажаны с кабачками, что само по себе очень вкусно!

Хоть он и не самый простой, но попробовать его стоит обязательно.

Ингредиенты на 1 л

• Баклажан — 2 шт
• Помидоры — 2 шт
• Кабачок — 2 шт
• Чеснок — 5 зубчиков
• Лук — 1 шт.
• Петрушка

Приготовление

Баклажаны необходимо разрезать пополам, смазать маслом, посолить и на 15 минут отправить в духовой шкаф при температуре 200 градусов.

Лук и петрушку измельчим и смешаем друг с другом. Подсолим.

Помидоры без шкурки режем на кусочки и смешиваем с зеленью. Туда же мелко крошим чеснок.

Баклажаны вынимаем из духовки.

Кабачки режем тоненькой соломкой, а мякоть баклажанов нужно выскрести ложкой. Шкурку удаляем. И смешиваем эти овощи с остальными.

Тушим все овощи 20 минут на слабом огне, после чего фасуем по банкам. Вкуснятина!

Икра из баклажанов по-одесски

Давайте попробуем так же рецепт холодной икры по-одесски. Она не предназначена для консервации, а только для подачи в свежеприготовленном виде на стол.

Замечательный рецепт, который очень уместен летом. Не все же на зиму откладывать, надо и покушать витаминов, пока они есть свежие.

Секрет этой икры в том, что для измельчения ингредиентов можно использовать только нож. Блендеры, комбайны и терки в сторонку, пожалуйста. это необходимое условие, чтобы получить традиционный, насыщенный вкус.

Ингредиенты

• Баклажаны — 1,1 кг
• Красный болгарский перец — 350 гр
• Помидоры — 300 гр
• Острый перец — 9 гр
• Чеснок — 18 гр
• Красный репчатый лук — 100 гр
• Свежая кинза — 25 гр
• Подсолнечное масло (нерафинированное) — 5 ст.л
• Черный молотый перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление

Баклажаны нарежьте как показано на картинке. Сделайте на мякоти крестообразные надрезы, присыпьте солью и смажьте маслом.

Запекаем их в духовке 30 минут при температуре 200 градусов. время запекания может варьироваться в зависимости от духовки.

Смотрите, чтобы баклажаны не подгорели.

Затем достаем их и ложкой вынимаем готовую мякоть.

Измельчите ее дополнительно с помощью ножа.

То же самое проделываем с перцем. Но его запекаем чуть меньше — 15 минут, и в процессе переворачиваем с боку на бок.

Достаем из духовки, снимаем кожицу и точно так же, ножом, рубим мякоть как можно мельче.

Помидоры без кожуры измельчаем ножом и откидываем на сито, чтобы с них стекла лишняя вода.

Чеснок и острый перчик очень мелко покрошить.

Лук тоже.

Смешайте все составляющие в тарелке.

Кинзу порубить и добавить в массу. Подсолить, поперчить, внести немного масла.

Настаиваем два часа в холодильнике.

Икра хорошо настоится за это время и вкус приобретет потрясающий.

Икра из баклажанов по-грузински

В Грузии баклажаны едят чуть ли не чаще чем хлеб. Очень много национальных блюд готовят с этим овощем.

И, конечно же, есть особенный рецепт икры по грузинским традициям. Он обязательно вам понравится!

Ингредиенты

• Баклажаны — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 0,7 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Стручковый острый перец — 2 шт
• Лук — 1 кг
• Соль
• Перец молотый черный
• Кориандр
• Пажитник

Приготовление

На 40 минут замочите кубики баклажан в соленой воде.

Помидоры избавьте от кожуры и нарежьте.

Лук шинкуем такими же по размеру кусочками.

Так же поступаем с болгарским перцем.

Горький перчик измельчаем сильнее.

Морковь пропускаем через среднюю терку.

Синенькие промыть под проточной водой.

В чугунном казане начинаем обжаривать их.

После того как они станут мягкими, переложите их в отдельную кастрюлю.

Тем временем в том же казане обжарим лук до золотистости. И отправляем его к баклажанам.

Очередь моркови и снова туда.

Болгарский перчик тоже не избежит этой участи. 10 минут обжарки и в кастрюлю.

Помидорки потушить 10 минут, без масла.

И отправить в кастрюлю.

Все перемешать, всыпать острый перчик, приправить специями — солью и сахаром.

Медленно варим все 40 минут.

За 5 минут до конца влейте 3 ст. л уксуса и хорошо размешайте.

Разлейте в стерилизованный банки. Переверните, укутайте в одеяло и пусть остывают в таком виде.

Как только остынут — в погреб или кладовую их.

Ну очень удачная и вкусная заготовка по такому рецепту получается. До конца зимы ни одна банка не доживает!

Икра из баклажанов в мультиварке

Не обойдем вниманием приготовление икры с помощью новейшей техники, а именно в мультиварке. Смотрите этот подробный видео-рецепт!

Баклажанная икра без уксуса

А также давайте попробуем приготовить баклажанную икру без уксуса. В конце концов не все его приемлют в своих блюдах.

Ингредиенты

• Баклажаны — 3,5 кг
• Болгарский перец — 2 кг
• Лук — 2 кг
• Помидоры — 3,5 кг
• Масло рафинированное — 1/3 л
• Соль — 2 ч.л
• Молотый черный перец — по вкусу

Приготовление

Подготовьте овощи, помойте их.

Режем лучок и отправляем его на обжарку в сковороду с высокими бортами.

Болгарский перчик и баклажаны без кожуры порежьте кубиками.

Добавим их к луку, солим-перчим.

Тушим все на слабом огне минут 10. В это время порежем пластинками томаты и тоже отправим их в сковородку за компанию.

Все вместе около часа должно не спеша тушиться на плите под закрытой крышкой, с помешиванием.

Готовую вкуснятину распределите по баночкам. Переверните их как на картинке и укутайте.

Как остыла — в темное прохладное место на хранение. И вот вкуснятина без уксуса готова!

Вот такой сборник рецептов, очень ценный! Сколько лет это все собиралось, рецепты отбирались через собственную пробу только удачные и простые.

Поэтому не забудьте сохранить их в социальные сети и поделиться ими с друзьями.

Спасибо, что вы с нами! И до связи в новых статьях.

545 408 просмотров

Икра из баклажанов в мультиварке

Баклажаны очистить. Нарезать кубиками. Сложить в глубокую миску. Посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде.

Лук нарезать небольшими кусочками.

Болгарский перец нарезать соломкой.

Морковь натереть на крупной терке.

Чашу мультиварки смазать растительным маслом. Выложить лук, морковь и перец в чашу. Включить режим «Жарка» (145 градусов). Обжаривать овощи, периодически перемешивая 15 минут.

Помидоры порезать кубиками.

Добавить помидоры в чашу мультиварки.

Туда же выложить баклажаны. Посолить по вкусу. Добавить сахар. Установить режим «Овощи» (105 градусов) на 1 час.

За 5 минут до окончания приготовления добавить пропущенный через пресс чеснок.

Готовые овощи слегка остудить. Измельчить при помощи блендера.

Вкусная традиционная закуска по-домашнему из баклажанов готова.

Баклажанная икра — рецепты приготовления на зиму

Баклажан, пожалуй, один из самых популярных среди любителей консервирования заготовок. Аппетитная баклажанная икра, приготовленная по предложенным в статье рецептам, покорит ваш вкус всем, кто ее попробует.

Баклажан, который из года в год для хозяйки зимнего урожая в нашей стране, несомненно, занимает одно из лидирующих мест в списке самых популярных консерваций. Ее любят даже те, кто не любитель баклажанов.

Приготовить икру из баклажанов можно по самым разным рецептам — их сегодня предостаточно, и мы в этом сборнике расскажем вам о самых простых и вкусных вариантах перекуса.

Рецепт баклажанной икры с разными овощами

Потребность (на 5л икры): 2 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 1 кг лука, моркови и перца, 350-400 мл растительного масла, 2 стручка острого перца, 3ст.л. соль 1-я.л. сахар.

Как приготовить вкусную баклажаную икру. Промытые баклажаны нарезать кубиками, не очищая, переложить в таз и залить 5ст.л. соли, залить 3 л воды — она ​​должна их полностью покрыть, настаивать 40 минут. Лук нарезать мелкими кубиками, острый и сладкий перец удалить косточки и промыть, сладкое нарезать кубиками, острый — нашинковать.Очищенную морковь натереть на мелкой терке, помидоры нарезать кубиками. с баклажанов слить воду, промыть, отжать, выложить на большую сковороду, обжарить на сливочном масле, переложить в кастрюлю. В этой же сковороде обжарить лук, при необходимости добавить масло, выложить на сковороду баклажаны, затем сделать то же самое с морковью и сладким перцем, затем потушить помидоры и добавить к остальным овощам на сковороде. Перемешать овощи, положить острый перец, сахар и соль, включить медленный огонь и тушить все 40мин, периодически помешивая.Готовые яйца разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышкой, стерилизовать 15 мин, закрыть пробкой, перевернуть вверх дном, завернуть в одеяло и таким образом дать остыть. Яйца можно хранить при комнатной температуре.

Для кислотности в яйца можно добавить 3ч.л. 9% уксуса за 10 минут до окончания варки. Но даже без уксуса в хорошо простерилизованных банках с яйцами все будет хорошо. Если через 40 минут варки яйца станут водянистыми, отварите их до желаемой густоты.

Рецепт икры баклажанной с чесноком

Вам понадобится: 1 кг баклажанов, 500г помидоров, 5 зубчиков чеснока, 3 луковицы, 1 стакан воды, 3ст.л. томатная паста, масло растительное, петрушка, перец, соль.

Как приготовить пасту из баклажанов с чесноком. Очистить или очистить (по желанию), нарезать баклажаны кубиками, обжарить до коричневого цвета на сливочном масле, затем влить воду и под крышкой на слабом огне 20 минут, чтобы погасить. Отдельно обжарить нарезанный лук до подрумянивания, помидоры нарезать кубиками и добавить к луку, положить томатную пасту, тушить все 10 минут. Соединить баклажаны с луком и помидорами, добавить специи и измельченный чеснок, посолить, измельчить смесь блендером и подать как отдельное блюдо.Съесть эту икру можно сразу.

Для заготовки таких яиц на зиму нужно перекипятить их после пюрирования, добавить уксус и разложить по стерильным банкам и стерилизовать, яйца хранить в холодильнике.

Рецепт икры баклажанной на зиму с фасолью

Потребность: помидоры 3,5 кг, баклажаны 3 кг, сладкий перец 2,5 кг, лук репчатый 1 кг, фасоль 500 г, масло растительное 250 г, перец острый 6, кориандр 1 пучок , укроп, чеснок и петрушка, сахар и соль по вкусу.

Как приготовить баклажаную икру с фасолью. Очистить перец и баклажаны, нарезать кубиками, лук нашинковать и обжарить все на сковороде со сливочным маслом до легкого подрумянивания. Приготовить томатно-томатное пюре, переложить в кастрюлю, довести до кипения, положить обжаренные овощи и очищенный от семян измельченный острый перец, тушить на слабом огне 15-20мин, периодически помешивая. Варить до готовности фасоль, положить овощи вместе с измельченной зеленью, сахаром и солью, тушить еще 15мин. Разложить яйца по горячим стерилизованным банкам, накрыть крышкой, простерилизовать полчаса, закрыть пробкой и укутать одеялом, чтобы остыть.

Рецепт маринованной икры из баклажанов

Вам понадобится: 2 кг баклажанов, перец 500г, подсолнечное масло 200мл, уксус 150мл 9%, 6-8 зубчиков чеснока, 3 большие моркови и лук, 1 пучок петрушки, 4ст.л. . сахара за 1ч.л. черный перец и соль.

Как приготовить маринованную икру из баклажанов. Баклажаны и перец очистить и нарезать кубиками, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке. Баклажаны отварить в подсоленной воде 10 минут, процедить и остудить. Вмешать масло, сахар, уксус, перец, соль, залить в маринаде толченым чесноком и зеленью, положить все овощи и перемешать.Разложите яйца по стерилизованным банкам, стерилизованным контейнерам с водой (она должна быть до середины банок). 10-15мин во время кипячения, закупорьте, укутайте одеяло и дайте банкам остыть.

Вкусная баклажанная икра, с любовью и заботой собранная зимой — прекрасная закуска на любой праздник, которая идеально подходит для праздничного стола. Удачных заготовок!

Видеорецепт для приготовления баклажанной икры

Баклажанная икра на зиму: вкусные домашние рецепты

Многие люди из всех летних овощей предпочитают баклажаны.Во-первых, у этого фиолетового овоща отменные вкусовые качества. Его фаршируют, маринуют, жарят и запекают, каждый раз получая новое блюдо. Во-вторых, баклажаны обладают прекрасным витаминно-минеральным составом. Они содержат бета-каротин, витамины C и B, калий и другие микроэлементы. В лечебном питании синие ценятся за способность снижать уровень холестерина в крови. В нашей статье представлены лучшие рецепты одного из самых любимых заготовок на зиму — баклажанной икры. На выбор хозяйки представлено подробное пошаговое описание процесса приготовления этого блюда.

Икра баклажанная без стерилизации на зиму

Большинству хозяйок нравится этот рецепт, потому что он очень прост и легок в приготовлении. Дело в том, что такая баклажанная икра изготавливается без стерилизации, но прекрасно хранится всю зиму. К тому же у этого блюда есть свой аромат в виде свежего базилика.

Пошаговый рецепт домашней икры (баклажана) на зиму состоит из следующих действий:

1. Баклажаны (5 штук) нарезаем некрупными кубиками прямо с кожурой и присыпаем солью.В таком виде они должны постоять 20 минут.
2. Подсолнечное масло обжаривается сначала нарезанным луком, затем 4 зубчиками чеснока и измельченным базиликом.
3. Помидоры (2 шт.) Скручиваем на мясорубке и складываем в ту же сковороду.
4. Через 5 минут очищенные семечки (2 шт.) Отправляются к овощам и базилику.
5. В кипящую массу добавляют баклажаны и наливают стакан воды. Соль и перец всыпают по вкусу.
6. На сковороде под крышкой икра варится 25 минут.
7. Далее нужно снять блюдо с огня, немного остудить и измельчить погружным блендером.
8. Верните икру на плиту, доведите до кипения, влейте уксус (1 ст. Л.) И разложите по предварительно простерилизованным банкам. Как только обернутый пакет остынет, его можно отправить на хранение в темное место.

Икра баклажанная через мясорубку на зиму

На приготовление следующей самодельной не уходит много свободного времени. Необязательно запекать все овощи по отдельности.Достаточно только измельчить их на мясорубке, сложить все в казан, разложить по банкам и стерилизовать. Пошаговый рецепт такой баклажанной икры состоит из следующих шагов:

1. Лук (0,4 кг) мелко нарезать и выложить в казан с растительным маслом (300 мл).
2. Небольшой баклажан (2 кг), без кожуры, перекрутить на мясорубке.
3. Аналогичным образом измельчают 2 кг томатов, 1 кг перца, морковь (0,6 кг).
4. Подготовленные овощи переложить в казан к луку.Добавляется соль (2 ст. Л.).
5. Под крышкой овощная масса на огне в среднем тушится ниже 60 минут.
6. Когда икра почти готова, всыпаем еще немного соли (2 ч. Л.), Измельченного ножом чеснока и зелени.
7. Готовую овощную массу раскладывают по банкам и стерилизуют в кипятке 15 минут.

Рецепт икры из баклажанов

Многим хозяйкам нравится следующий рецепт икры. Баклажаны и другие овощи для такого блюда нарезаются кубиками одинакового размера (примерно по 1 см).В процессе термической обработки такие детали становятся мягкими, но не разваливаются, а сохраняют форму. Пошаговое приготовление такой икры выглядит следующим образом:

1. Фиолетовый овощ (2 кг) нарезаем кубиками, складываем в кастрюлю и заливаем подсоленной водой (3 ст.л. соли) на 3 л жидкости. В таком виде баклажаны нужно оставить на 40 минут, а тем временем можно приступать к приготовлению других овощей.
2. Лук и перец (по 1 кг) нарезать кубиками.
3. Помидоры измельчают таким же образом (1.6 кг).
4. Морковь (1 кг) натереть на средней терке.
5. Стручок острого перца измельчается острым ножом.
6. Баклажаны обжариваются на сковороде с растительным маслом до мягкости (вода предварительно слита) и перекладываются на сковороду.
7. В эту сковороду наливают еще немного масла и жарят лук. Затем он тоже перекладывается на сковороду к баклажанам.
8. Аналогичным образом отдельно обжаривают морковь и сладкий перец.
9. В последнюю очередь томаты тушатся на сковороде под крышкой.
10. Горшок с овощами ставится на огонь. Добавить сахар (1 ст. Л.), Соль, острый перец.
11. Икру тушить на слабом огне 40 минут. За 8 минут до окончания приготовления добавляют уксус (3 ч. Л.). Это блюдо нельзя стерилизовать в банках.

Как приготовить вкусную икру в мультиварке?

Главное достоинство следующего блюда в том, что все овощи для него пассируются в небольшом количестве масла. При этом готовая икра получается даже лучше, чем со сковороды.В процессе приготовления следует соблюдать определенную последовательность действий:

1. Пять больших баклажанов очищают от пурпурной кожуры и замачивают в холодной воде с солью на 30 минут.
2. В чашу мультиварки залито масло растительное. В режиме «Выпечка» или «Жарка» сначала на нем обжаривается лук (2 шт.), Затем добавляется тертая морковь (3 шт.) 4 болгарских перца.
3. Далее к овощам выкладываются отжатые из воды баклажаны, а еще через 10 минут добавляются измельченные помидоры, 3 зубчика чеснока, соль и специи.
4. Установить программу «Закалка» на 50 минут.

Баклажанную икру из мультиварки на зиму необходимо простерилизовать 40 минут в кипятке. После этого закатывается в жестяные банки с ключом от банки.

Икра баклажанная как в СССР

Это блюдо идеально подойдет тем людям, которых одолевает ностальгия по советским временам. Рецепт баклажанной икры как в магазине состоит всего из нескольких шагов:

1. В первую очередь нужно промыть баклажаны и помидоры (по 3 шт.) И запечь в духовке 40 минут.Чтобы синие не лопнули, их в нескольких местах протыкают вилкой.
2. В растительном масле пассивно нарезать лук. Через 5 минут к луку добавляются измельченные зубчики чеснока (3 шт.).
3. Очищенные помидоры и баклажаны вместе с жаркой измельчаем в блендере.
4. Овощную массу вернуть в сотейник, посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и варить до испарения жидкости.
5. Если вы планируете закатать икру на зиму, ее раскладывают по банкам и стерилизуют в кастрюле 30 минут.

Икра с майонезом и баклажанами

Закуска не требует стерилизации. В этом рецепте баклажанной икры консервантом служит майонез. Единственное условие — он должен быть качественным и жирным (не менее 67%). В остальном рецепт не должен вызвать затруднений у хозяек:

1. Пара баклажанов среднего размера, нарезанный кубиками лук и перец. Морковь натереть на терке.
2. В сковороде разогреть растительное масло, всыпать овощи.Жарьте их 15 минут или пока они не станут мягкими.
3. Добавить к овощной массе 2 зубчика чеснока, соль (½ ч. Л.), Сахар (1 ч. Л.), Паприку.
4. В икру (2 столовые ложки) залить майонез и залить стаканом томатного соуса (200 мл). Перемешайте все ингредиенты. Тушить яйца под крышкой 20 минут.
5. Готовую закуску разложить по банкам и укупорить с отварными крышками.

Запеченная икра из баклажанов

У следующего блюда особенный вкус. Дело в том, что в процессе приготовления на зиму баклажанной икры голубые запекаются в духовке, а не обжариваются на сковороде с другими овощами.Закуска очень вкусная и не требует стерилизации. Последовательность действий в процессе приготовления будет следующая:

1. Баклажаны в кожуре и с хвостиками (2 кг) промываем, протыкаем вилкой и раскладываем на противне. Запеченные овощи 45 минут при температуре 180 ° С.
2. В казане на растительном масле обжарить лук (600 г) до мягкости.
3. Далее натертая морковь (700 г). Под крышкой овощи тушатся 15 минут.
4. В это время помидоры нарезают кубиками (1,5 кг). Вместе с луком и морковью обжариваются 5 минут. Крышкой казана не стоит испарить лишнюю жидкость.
5. Добавить нарезанный перец к овощам (1 кг). Процесс тушения продолжается еще 15 минут.
6. В это время слегка остывшие баклажаны очищаем от кожуры и измельчаем ножом. Теперь вы можете добавить их в казан и варить вместе 1 час.
7. Когда икра становится густой, добавляется острый перец и соль.
8. Через 5 минут закуску можно закатать. Из этого количества продукции получается 4 банки по 0,7 л.

Икра запеченная на огне из овощей

Следующее блюдо готовится практически на гриле. А точнее все овощи для баклажанной икры на зиму запекаются на огне. Ну а дальше процесс приготовления продолжается на сковороде. Из количества ингредиентов ниже получается 7 литров вкусной икры. Последовательность действий в процессе приготовления будет следующая:

1. На костре запекаются баклажаны (5 кг).Для этого их нанизывают сразу на две шпажки, чтобы их было легче переворачивать.
2. Сзади баклажаны, перец красный печеный (1,5 кг), перец горький (3 шт.), А затем помидоры (3 кг).
3. Все овощи прямо из шампуров складываются в отдельные тарелки, а после того, как они остынут, очищаются руками от черной кожицы.
4. Тем временем лук (2 кг) обжаривается на растительном масле.
5. Все запеченные овощи, лук и 1 кг свежих помидоров перекручиваем через мясорубку прямо в большую кастрюлю.Также в него добавляют растительное масло. Всего для такого количества овощей понадобится 1 литр масла.
6. К моменту приготовления икры 3 часа. Примерно через час после закипания добавляется соль (3 ст. Л.), Еще через 2,5 часа — мелко нарезанный укроп, зелень кинзы и базилика (пучками), за 15 минут до готовности — измельченный чеснок (2 головки).
7. Икра, разложенная по банкам, подлежит стерилизации.

Как приготовить икру в духовке?

В этом рецепте процесс стерилизации закуски из баклажанов происходит в духовке.Некоторым хозяйкам нравится такой способ приготовления баклажанной икры на зиму, ведь не нужно связываться с кипятком. В противном случае пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

1. Синие (2,5 кг) снимаются с грубой кожицы, нарезаются крупными кусочками и запекаются в духовке при температуре 200 ° 25 минут.
2. Лук и морковь (по 300 г) обжариваются на сковороде с растительным маслом (150 мл).
3. Запеченные баклажаны, лук и морковь измельчают погружным блендером и кладут в кастрюлю.Сюда же добавляют 100 г томатной пасты, сахар (75 г) и соль (50 г).
4. Икра готовится на медленном огне 20 минут.
5. На данный момент 3 банки по 500 мл стерилизуют в духовке при 100 °.
6. Готовая икра расфасовывается в банки и отправляется в духовку на 20 минут для стерилизации. Затем их нужно будет на ночь укутать, а утром убрать в прохладное место.

Икра кабачков-баклажанная на зиму

Несмотря на то, что в этом рецепте используется довольно много кабачков (500 г), закуска получается намного мягче и интереснее по вкусу, чем в случае приготовления блюд по традиционному рецепту.Рецепт вкусной баклажанной икры с кабачками на зиму выглядит так:

1. Баклажаны, нарезанные кубиками (1500 г), посыпать солью и оставить на 10 минут на столе. После этого с них сливается выделившаяся жидкость.
2. Кабачки, 0,6 кг помидоров, 3 луковицы, острый и сладкий перец, две головки чеснока вместе с баклажанами измельчаются на мясорубке.
3. В сковороду переложить овощи. Сюда насыпают кукурузное масло (1 ст. Л.), Соль (15 г), сахар (1,5 ст. Л.), Душистый горошек.
4. Под крышкой овощи и специи тушатся 60 минут. За 10 минут до конца кастрюли наливают 20 мл яблочного уксуса. Икру из баклажанов с уксусом можно не стерилизовать, а сразу закатать.

Рецепт икры с лимонной кислотой вместо уксуса

Этот рецепт как раз подойдет тем хозяйкам, которым не нравится вкус уксуса в готовой закуске. В этом случае при накатывании баклажанной икры на зиму в нее добавляют лимонную кислоту.В остальном рецепт приготовления такого блюда очень простой.

Сначала баклажаны (4 шт.) Оставляем в миске с солью на 10 минут, чтобы избавиться от горечи. На сковороде в 100 г сливочного масла обжариваются луковица, две моркови, 5 штук помидоров и перец. Сюда же добавляют выжатые баклажаны. Через 40 минут, когда все овощи станут мягкими, в эту массу добавляют сахар (2 ст. Л.), Соль (1,5 ч. Л.). Еще через 10 минут добавьте в икру лимонную кислоту (½ чайной ложки).Теперь закуску в банках можно запечатывать без стерилизации.

Икра баклажанная как грибы

Следующая закуска имеет ярко выраженный грибной привкус. Несмотря на это, при варке баклажанной икры на зиму грибы в этом случае не используют.

Для такой закуски баклажаны (5 кг) нарезают кубиками и опускают в кипяток (2 столовые ложки соли) принимают на 1 л воды на 5 минут. Готовые овощи откинуть на дуршлаг. Две головки чеснока и острый перец (2 стручка) измельчаются ножом.В кастрюлю с кипящим маслом (500 мл) выложить баклажаны, а еще через 5 минут добавить чеснок и перец. Налейте ½ стакана уксуса (9%) и разложите икру по банкам. Стерилизация не требуется.

Особенности и рекомендации по приготовлению

Сделать баклажаную икру вкусной и аппетитной на вид помогут следующие советы:

1. Для снятия излишков горечи с баклажанов овощи предварительно замачивают в подсоленной воде на 40-60 минут. Количество соли нужно брать в соотношении 1: 1 (из расчета 1 столовая ложка на 1 л холодной воды).
2. Во время замачивания баклажаны впитывают часть соли из воды. Именно поэтому готовое блюдо в конце приготовления следует посолить. Соли может понадобиться меньше, чем указано в рецепте.
3. Если при варке икры используются молодые баклажаны, то кожицу с них снимать нельзя. Именно она придаст готовому блюду характерный грибной привкус.

Зимний рататуй в медленноварке с полентой из козьего сыра #GIVEAWAY

Спонсором этого поста является Crock-It Lock-It, универсальный контейнер для мультиварок, который позволяет транспортировать вкусные, медленно приготовленные блюда без проливов! Как всегда, мои мысли и мнения принадлежат мне.

Я не зря назвал этот блог Eats Well With Others.

Как вы уже догадались, я делюсь большой едой.

Кто-то может даже назвать меня перекупщиком. (Но я больше не дружу с этими людьми.)

Достаточно сказать, что я редко захожу в чей-то дом без чего-нибудь съедобного, чтобы сунуть ему в лицо по прибытии.

И все это хорошо, за исключением того, что многие из лучших вещей в жизни не подходят для путешествий.

Как, например, все, что сделано в мультиварке. Крышка никогда не подходит правильно, поэтому еда выплескивается повсюду, как только вы ее берете, и нужно ДВЕ РУКИ, чтобы держать ее, а это значит, что вам придется нести остальные пять вещей, которые вы несете с собой. голова.

Неидеально. (Я пробовал.)

Buuuuttttt, с другой стороны, рецептов мультиварок, как правило, достаточно для обслуживания небольшой армии с минимальными усилиями, поэтому они идеально подходят для больших вечеринок (кашель Суперкубок, кашель), и если вы действительно любите остатки , вероятно, лучше всего помнить, что делиться заботой.

Введите Crock-It Lock-It, который в значительной степени является решением всех наших проблем с транспортировкой медленно приготовленных продуктов. Это своего рода универсальный ремешок для мультиварки, который по существу предотвращает перемещение крышки мультиварки, а также дает вам ручку, чтобы носить ее с собой, как в моде. С Crock-It Lock-It вы можете взять свою мультиварку куда угодно — на обеды, пикники, вечеринки, катание на хвосте, покупки свадебных платьев (ЧТО ?! НАМ НУЖНО ТОПЛИВО !!) — нет предела!

Люди в Crock-It Lock-It предлагают код купона для всех моих замечательных читателей, поэтому, если вы решите купить его, введите код «EATSWELL» при оплате, и вы получите скидку 5 долларов на свой заказ. ! Вдобавок они также предложили передать мне GIVEAWAY глиняную посуду одному из моих читателей !! Чтобы принять участие, оставьте, пожалуйста, комментарий, рассказав мне, какое ваше любимое блюдо в мультиварке.Для дополнительной записи, например Crock-It Lock-It на Facebook, и оставьте отдельный комментарий, сообщающий мне, что вы это сделали. Розыгрыш продлится до 15 января.

А теперь, если вы не знаете, что приготовить, и тащите с собой в мультиварке, у меня есть для вас тушеное мясо!

Этот зимний рататуй наполнен тонной насыщенного вегетарианского вкуса, приготовленного на медленном огне: баклажаны, капуста, мускатная тыква и картофель перемешаны с помидорами и итальянской приправой и оставлены на медленном огне в течение целых ВОСЕМЬ ЧАСОВ.Запахи, которые это будет источать вашу жизнь в течение всего дня, будут потрясать ваши носки. И сводит вас с ума, потому что вы будете голодать восемь часов подряд. Это просто цена, которую вы платите за вкус. Я подавал его с кремовой полентой, настоянной на козьем сыре, хотя я думаю, что он также был бы великолепен с макаронами, рисом или любым зерном на ваш выбор!

Это моя работа на 10-й неделе из 12 недель зимнего сквоша !! Ты включил в свою жизнь зимний сквош на этой неделе? Если да, то подключайтесь !!

Год назад… Баклажаны в гранатовой глазури с темпе, мускатная тыква и рикотта салата, сладкий картофель с бурбоном и кленом

Три года назад… Nutella Thumbprint Swirl Corn Muffins

Четыре года назад… Спагетти с сердечками из артишока и помидорами

Пять лет назад… Тофу в тайском соусе с красным карри

Зимний рататуй в медленноварке с полентой из козьего сыра

Рататуй приобретает зимний оттенок с добавлением сезонных овощей.Он весь день кипит в мультиварке, а затем подается со сливочной полентой, наполненной козьим сыром.

Ингредиенты

Для рататуя

• 2 больших баклажана, очищенных и нарезанных на кусочки размером ½ дюйма
• 2 столовые ложки крупной соли, плюс еще по вкусу
• 1 небольшая мускатная тыква, очищенная, очищенная от семян и нарезанная на ½ дюйма кусочков
• 1 фунт картофеля молоди, разрезанный на четвертинки
• 1 пучок капусты, нарезанный стеблем и крупно нарезанный
• 2 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 средних красных лука, разрезанных пополам и тонко нарезанных
• 3 измельченных зубчика чеснока
• чашка универсальной муки
• чашка томатной пасты
• 28 унций целых очищенных помидоров
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• 1 чашка овощного бульона
• свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 чашка крупно нарезанного свежего базилика

Для поленты

• 4 чашки овощного бульона
• 2 чашки воды
• 1½ чайной ложки соли
• 1½ чашки поленты 900 70
• 4 унции козьего сыра
• свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Положите баклажаны на дуршлаг, посыпьте солью и перемешайте.Дайте стечь на бумажном полотенце в течение 45 минут.
2. Тем временем подготовьте оставшиеся овощи. Смажьте мультиварку оливковым маслом. Добавьте в мультиварку кабачок, молодой картофель и капусту и перемешайте.
3. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, а также щепотку соли. Обжарить 5-8 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте в мультиварку.
4. В той же кастрюле растопите 1 столовую ложку сливочного масла с 1 столовой ложкой оливкового масла.Вмешайте муку и томатную пасту. Постоянно помешивайте, пока мука не смешается с пастой. Медленно добавьте целые очищенные помидоры. Варите на медленном огне, растирая картофель о стенку кастрюли, пока смесь не загустеет, примерно 10 минут. Добавьте итальянскую приправу и овощной бульон. Добавьте в кастрюлю.
5. Промойте баклажаны от соли и добавьте в мультиварку. Добавьте свежемолотый черный перец и перемешайте. Готовьте на слабом огне в течение 8 часов, помешивая в середине.
6. Перед подачей добавьте базилик и снимите с огня.
7. Для поленты доведите овощной бульон и воду до кипения. Добавьте соль. Медленно влейте поленту в кипящую воду и опустите до кипения. Варите на медленном огне, пока полента не достигнет желаемой консистенции, часто помешивая, в течение 15-30 минут. Когда полента готова, добавьте козий сыр и черный перец.
8. Подавайте рататуй с большой ложкой поленты.

Примечания

Хорошо ест с другими Оригинал

Информация о питании

Размер порции: 1 миска

3.5,3208

Лучшие рецепты мультиварки: Cooking Channel | Рецепты и меню на кулинарном канале

Измельченная свинина в медленноварке

Получите рецепт: Измельченная свинина в медленноварке

Фрикадельки Капрезе

Получите рецепт: Фрикадельки Капрезе

Свинина в медленном огне, тушеная в кокосе

Получите рецепт: Свинина, тушеная в кокосе в медленноварке

Суп из гороха, ветчины и картофеля

Получите рецепт: Суп из гороха, ветчины и картофеля

Тертые бутерброды с курицей Буффало и айоли с голубым сыром

Получите рецепт: Тертые бутерброды с курицей Буффало и айоли с голубым сыром

Чизбургер Mac Attack

Получите рецепт: Чизбургер Mac Attack

Тако из тертой свинины и ананаса

Получите рецепт: Тако из тертой свинины и ананаса

Жаркое из говядины

Два фунта жареного цыпленка, пропитанные ароматом вина Мадейры, белых грибов и лука, служат для готового гостя или простого ужина в будние дни.

Получите рецепт: Жаркое из говядины

Суп из голодных цыплят

Более легкий вариант классического куриного супа от Hungry Girl включает кусочки нежной куриной грудки, а также сытные зимние овощи и бобы каннеллини.

Получите рецепт: Суп из голодных цыплят

Свиные отбивные с перцем в медленном приготовлении

Получите рецепт: Свиные отбивные с перцем в медленном приготовлении

Курица Джамбалайя

Этот вариант южного основного блюда сочетает в себе курицу и ветчину со специями, красным и зеленым перцем и горохом для ароматного тушеного мяса на медленном огне.

Получите рецепт: Курица Джамбалайя

Азиатские ребрышки барбекю в медленном приготовлении

Получите рецепт: Азиатские ребрышки барбекю в медленном приготовлении

Жаркое из индейки с топленым грюйером

Сверху на багет посыпьте грудку индейки, обжаренную в травах, и сыр Грюйер, затем поджарьте его под жаровней, пока он не растает и не начнет пузыриться.

Получите рецепт: Жаркое из индейки с топленым грюйером

Соус Болоньезе в медленном приготовлении

Получите рецепт: Соус Болоньезе в медленноварке

Свиные ребрышки по-азиатски

Получите рецепт: Свиные ребрышки по-азиатски

Ризотто Примавера

Трудно поверить, что это яркое весеннее ризотто, наполненное свежими сезонными овощами, такими как спаржа и горох, — результат двух часов в мультиварке.

Получите рецепт: Ризотто Примавера

Кукуруза со сливками в медленном приготовлении

Получите рецепт: Кукуруза со сливками в медленном приготовлении

Глазурь Славы Морковь

Консервы из абрикоса, коричневый сахар, корица и мускатный орех придают моркови и болгарскому перцу их «славу» как сладкую и соленую глазурь.

Получите рецепт: Цукаты из моркови Glaze-Of-Glory

Картофельное пюре с чесноком в медленноварке

Получите рецепт: Картофельное пюре с чесноком в медленноварке

Ирландская овсяная каша в мультиварке с бананами и ягодами

Получите рецепт: Ирландская овсяная каша медленного приготовления с бананами и ягодами

Пряное яблочно-грушевое масло

Получите рецепт: Яблочно-грушевое масло со специями для медленного приготовления

Хлебный пудинг Tres Leches

Слишком жарко (или слишком занято), чтобы испечь десерт? Пусть мультиварка сделает всю работу за вас, приготовив сладкий хлебный пудинг с сахаром и корицей, который не уступает лучшим запеченным блюдам.

Получите рецепт: Хлебный пудинг Tres Leches

Мультиварка Wassail

Получите рецепт: Мультиварка Wassail

Шоколадно-малиновый слой

Получите рецепт: Шоколадно-малиновый слой

Свинина с банановым листом

Получите рецепт: Свинина с банановыми листьями в медленноварке

Груши, приготовленные из сидра

Получите рецепт: Груши пашот с сидром

Марокканское рагу из баклажанов и помидоров

Друзья, я так давно мечтала об этом блюде, и оно наконец-то здесь (после долгого труда и экспериментов).

Каждый раз, когда мы путешествуем за границу, я всегда стараюсь заказать блюда из баклажанов, потому что мне нравится смотреть, как другие культуры готовят баклажаны. Я пытаюсь изучить смеси специй и методы приготовления, чтобы увидеть, как из них получаются такие нежные, идеально приправленные блюда.

Этот рецепт представляет собой сытное тушеное мясо, вдохновленное ароматами марокканского блюда под названием заалук — теплого салата из вареных баклажанов и помидоров. Я добавил в свой нут (по желанию), чтобы сделать его более легким. Подается с рисом, оно почти идеальное.

Моя версия, безусловно, вдохновлена, и мне понравилось экспериментировать с концепцией заалук, чтобы создать что-то, что заставит мои вкусовые рецепторы петь (и, надеюсь, ваши тоже).

Это блюдо из 10 ингредиентов начинается с баклажанов, нарезанных кубиками и обжаренных до золотисто-коричневого цвета. Пока это происходит, лук и чеснок обжаривают с дымными специями, такими как перец и тмин, а затем тушат в жареных на огне помидорах.

Кленовый сироп придает блюду небольшую сладость, а паста из хариссы придает пряный, дымный аромат.Все, что осталось сделать, это добавить нут и дать ему покипеть.

Что такое марокканские специи?

Некоторые из специй, распространенных в марокканской кухне, — это корица, тмин, имбирь, перец, шафран и куркума. Смесь под названием Ras El Hanout также широко используется в марокканской кухне. В его состав входят такие специи, как анис, кардамон, корица, имбирь, мускатный орех, куркума и перец. (источник)

Подробнее о том, как используются марокканские специи, можно узнать здесь. И узнайте больше об истории Рас Эль Ханут, а также о традиционном рецепте этой яркой смеси специй здесь.

Надеемся, вам понравится это блюдо! Это:
Сытный
Ароматный
Дымный
Совершенно приправленный
Легко приготовить
И НАСТОЛЬКО Сытно

Это было бы идеальным блюдом для неспешных обедов на выходных, или вы могли бы приготовить его заранее, чтобы наслаждаться в течение всей недели! Нам очень понравился его подавать с рисом, но он также был бы восхитителен с киноа, тушеной зеленью, жареными овощами или рисом с цветной капустой.

Если вы любите супы и тушеные блюда, обязательно попробуйте красный карри с кокосовым нутом, чили с чили в горшочке, веганский минестроне в горшочке и тушеное мясо с грибами из чечевицы с картофельным пюре!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 55 минут

Порции 4 (порционные блюда)

Вход на курс

Кухня без глютена, марокканская, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 5 дней

БАКЛАЖАН

• 1 большой (~ 550 г) баклажан (неочищенный и нарезанный небольшими кусочками // ~ 7 чашек нарезанных кубиками баклажанов, как написано в рецепте)
• 2 столовые ложки оливкового или топленого кокосового масла (если вы избегаете масла, пропустите )
• ½ чайной ложки морской соли

THE REST

• 2 столовые ложки оливкового или кокосового масла (если не использовать масло, разбавить водой)
• 1 большая белая или желтая луковица (тонко нарезанная)
• 3 зубчика чеснока (измельченного)
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка копченой паприки
• ¼ чайной ложки морской соли (плюс еще по вкусу)
• 2 14.Банки по 5 унций нарезанных кубиками жареных на огне помидоров
• 1/2 стакана воды (или овощного бульона)
• 1 стакан вареного нута ( по желанию // хорошо промытые и осушенные // или недоваренные чечевицы)
• 1 столовая ложка кленовый сироп или кокосовый сахар
• 2 столовые ложки пасты харисса (или другой любимый острый соус или чесночный соус с чили)

ДЛЯ ПОДАЧИ

• кинза или петрушка
• Белый рис, коричневый рис или киноа ( или рис с цветной капустой * без зерна)
• Свежий лимон

• Разогрейте духовку до 425 градусов F (218 C) и застелите большой противень пергаментной бумагой.

• Добавьте нарезанные кубиками баклажаны, сбрызните авокадо или оливковым маслом и посолите. Перемешайте и запекайте в течение 30-35 минут, переворачивая / подбрасывая около 20-минутной отметки.

• Тем временем нагрейте большую сковороду с бортиками на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте масло (или воду) и лук. Обжаривайте в течение 4-5 минут, часто помешивая, или пока не станет мягким и слегка карамелизованным.

• Добавьте чеснок, тмин и перец и перемешайте до образования покрытия. Готовьте еще 1 минуту.

• Добавьте томаты и их соки, а также воду (или овощной бульон). Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Готовьте 4 минуты, чтобы дать аромату раскрыться.

• Снимите крышку и добавьте (промытый, осушенный) нут (по желанию), кленовый сироп и пасту из хариссы и перемешайте до образования покрытия. Накрыть крышкой и тушить на среднем или медленном огне.

• Достаньте жареные баклажаны из духовки, выключите духовку и добавьте баклажаны к помидорам и нуту. Перемешайте, чтобы смешать и накрыть крышкой.Тушите на среднем-слабом / слабом огне еще 10 минут, чтобы аромат углубился.

• Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше кленового сиропа для уравновешивания тепла, тмина или перца для дымности, соли по вкусу или пасты из хариссы для специй.

• Подавать как есть или с рисом или зерном по выбору (или макаронами или жареными овощами) с дольками свежего лимона и свежей нарезанной петрушки или кинзы. Дополнительную пасту хариссы можно добавить в качестве украшения для дополнительного нагрева.

• Полностью охлажденные остатки следует хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте на плите, добавляя по мере необходимости больше воды или овощного бульона для регидратации.

Порция: 1 порция Калорийность: 240 Углеводы: 25,7 г Белки: 2,2 г Жиры: 14,1 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 530 мг Калий: 823 мг Клетчатка: 6,8 г Сахар: 15,3 г

Рецепты из баклажанов — Алфавит овощей ( Рецепты баклажанов)

Никогда не знаешь, что делать с баклажанами? Найдите новое вдохновение в этой коллекции рецептов из баклажанов от A Veggie Venture. Многие диетологи, веганы, без глютена, с низким содержанием углеводов, палео, 30 рецептов от простых на каждый день до особых для случаев.

БАКЛАЖАНЫ: ОСНОВЫ
За пределами Северной Америки баклажаны также называют баклажанами [произносится как ОН-бер-чжин или ох-бер-ЧЖИН].

Баклажаны — это не овощи, а фрукты, в частности ягоды. Кожура молодых баклажанов нежная и съедобная; старые баклажаны или баклажаны с жесткой кожурой можно чистить.Поскольку мякоть быстро обесцвечивается, баклажан следует разрезать непосредственно перед употреблением. Баклажан Глобус — большие цилиндры фиолетового цвета. Итальянский баклажан или молодой баклажан — уменьшенные версии баклажана глобус с более нежной кожицей и мякотью. Японский баклажан или азиатский баклажан — длинные и узкие.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ БАКЛАЖАНОВ

ЭЙ, БАКЛАЖАНЫ! ЧТО ЗВУЧИТ ХОРОШО?

ЛИЧНЫЕ ИЗБРАННЫЕ
Рецепты Kitchen Parade
Тайский карри из баклажанов и бобов ♥
Марокканский цыпленок ♥
Рататуй ♥
Салат из жареных баклажанов с сальсой из помидоров и каперсов ♥
Жареная каша с овощами Овощи) ♥

Рецепты A Veggie Venture
Запеканка из афганских баклажанов и томатов (Борани Банджан) ♥
Баба Гануш (Ближневосточная паста из баклажанов) ♥
Запеченная запеканка Орзо с баклажанами, оливками, козьим сыром и многим другим ♥
♥ Грязный рис с баклажанами ♥
Caponata — сицилийские баклажаны ♥
Стейки из баклажанов ♥
Жареные половинки баклажанов с травами ♥
Жареные баклажаны «Хумус» (соус и спред из баклажанов и нута) ♥
Stacked Stewatouille41

БАКЛАЖАНЫ НА ЛЮБОЙ КУРС

Рецепты A Veggie Venture
Яйца, запеченные с овощами Рататуй 30 мин / 45 мин — WW4 — PP6 — NetCarb13 ♥