Армянский лаваш рецепты с начинкой: Армянский лаваш с начинкой — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Армянский лаваш с начинкой из брынзы и зелени

Рецепт из серии «гости на пороге».

Распечатать рецепт

Армянский лаваш с начинкой из брынзы и зелени

Отличная закуска.

Время подготовки 15 минут
Время приготовления 10 минут

Ингредиенты

  • 1 шт лаваш армянский (тонкий лаваш)
  • брынза по вкусу
  • зелень по вкусу
  • 2-3 зубчика чеснок
  • растительное масло для жарки
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 10 минут

Ингредиенты

  • 1 шт лаваш армянский (тонкий лаваш)
  • брынза по вкусу
  • зелень по вкусу
  • 2-3 зубчика чеснок
  • растительное масло для жарки

Инструкции

  1. Для приготовления рулетиков нам понадобится: лаваш, брынза, зелень, чеснок, растительное масло для жарки.

  2. Готовим начинку. Зелень режем мелко, чеснок трем на терке, брынзу режем мелко или трем на терке.

  3. Лаваш режем на полоски. Раскладываем начинку.

  4. Далее скручиваем лаваш с начинкой в рулет.

  5. Обжариваем на сковородке до золотистого цвета по 2 мин. с каждой стороны.

  6. Приятного аппетита!

Блинчики из лаваша с начинкой из сыра и зелени

Блины из лаваша с сыром и зеленью

Наверное все согласятся со мной, что блюда из лаваша — это очень удобно, практично и быстро. Не надо замешивать тесто, ждать пока оно подойдёт, раскатывать его т. д. В лаваш можно завернуть любую начинку (сладкую, солёную, фарш, творог, зелень, сыр). Я как-то подсчитала, так у меня в тетрадке 78 рецептов блюд с лавашём! Есть рецепты, которые я готовила только один раз. Такие, как мороженое, жаренное в лаваше, которое предварительно обмакивается во взбитые яйца, а потом обваливается в корично-сахарной смеси, а есть такие, которые стали для меня «дежурными», и я их часто готовлю.

Сегодняшний рецепт один из таких «дежурных». Я его готовлю не менее одного раза в неделю. Причём с разными начинками, которые найдутся в холодильнике — это может быть готовый фарш, творог, картофельное пюре и т.д. Сегодня — начинка из сыра и свежей зелени.

Как приготовить «Блинчики из лаваша с начинкой из сыра и зелени» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Зелень (у меня листья свёклы) тщательно промыть и нарезать. Расстелить на бумажную салфетку и подождать, чтобы ушла лишняя влага.

Шаг 3 Ссылка

Сыр предварительно достать из рассола за час до готовки и положить на бумажную салфетку, чтобы ушла лишняя влага. Потом покрошить в миску.

Шаг 4 Ссылка

Соединить оба ингредиента. Начинка готова.

Шаг 5 Ссылка

Лаваш разделить по центру на 4 части. Если лаваш очень маленький, то можно завернуть начинку, не деля лаваш. В каждый треугольник положить по 1 ст. л. начинки.

Шаг 6 Ссылка

Затем завернуть. Постарайтесь, чтобы блинчики были одинакового размера.

Шаг 7 Ссылка

Положить блинчики в хорошо разогретое масло и жарить с двух сторон. Огонь должен быть средним. Масло должно быть хорошо разогретым, иначе лаваш впитает слишком много масла при жарке.

Шаг 8 Ссылка

Выкладывать блинчики на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир. Подавать горячими.

Блинчики из лаваша с начинкой (армянские)

армянский лаваш с начинкой или блинчики из лаваша по армянски

Блинчики из лаваша с начинкой (армянские)

Ингредиенты:

  1. лаваш – 1 шт
  2. фарш мясной – 300 г
  3. лук – 1 шт
  4. зелень
  5. масло растительное
  6. яйцо – 3 шт
  7. сметана – 3 ст ложки

Я просто обожаю лаваш. А если он еще и настоящий армянский…. Вах, вах, вах!!! И очень удобная заготовка для разнообразных закусочек, рулетиков. Я уже готовила как-то: дорожный лаваш, буррито, лаваш с начинкой рулетиком. А сегодня будут блинчики по-армянски.

Этот чудесный рецепт (блинчики из лаваша) рассказала Гарина Наталья Эдуардовна (на Subscribe.ru). Я рецепт немного упростила (новое прочтение как говорят литераторы)

Что нам нужно? Конечно лаваш (тонкий).  Лаваш режим на кусочки. Кусочки у меня получаются разные, так как каждый раз покупаю разный лаваш, разного размера.

лаваш нарезаем на кусочки

Берем мясной фарш и обжариваем его с луком. Я купила уже готовый в супермаркете. Купила говяжий, поскольку думаю свинина будет жирновата.

фарш обжаривам с луком

Когда мясной фарш для блинчиков будет готов, добавляем зелень. Какую хотите и сколько хотите. Но обязательно мелко (очень мелко) порезанную. очень вкусно и сочно будет если добавите зеленый лук мелко нарезанный.

Солим.

добавляем зелень

Выкладываем фарш на кусочек лаваша и заворачиваем его конвертиком (как голубцы).

фарш выкладываем на лаваш

Теперь делаем  соус для обжарки. Сметану и яйца хорошенько взбиваем и в эту смесь обмакиваем блинчик из лаваша. Тут же кладем на сковородку и обжариваем с 2-х сторон.

Вкуснятина неописуемая!!! Это один из рецептов того, что можно приготовить быстро и вкусно.

армянский лаваш с начинкой

 

И еще для удовольствия самый дорогой клип на древнюю армянскую песню «Саят Нова», в которой рассказывается трагическая история любви бедного поэта …..

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Лаваш с начинкой – Рецепты из лаваша с начинкой. Лаваш с разными начинками

Иногда лавашем называют толстые пшеничные лепёшки, но это ошибка. Традиционный армянский лаваш овальной формы, размером примерно 90 на 40 см. Кстати, своё название лаваш получил от двух армянских слов: «лав» – хороший и «хаш» – еда. Его можно складывать или скручивать, используя как «пакетик» для других продуктов, так как толщина настоящего лаваша не превышает 3-4 мм.

Из глубины веков до нас дошёл рецепт невероятно популярного блюда, в котором мясо с различными добавками помещают в лаваш. Шаурма (или шаверма, как говорят в Санкт-Петербурге) в качестве «быстрой еды» будет получше заморского фаст-фуда! Впрочем, эти тоненькие лепёшки лаваша хороши и с шашлыком, и с ветчиной, и с колбасками, и с сытными мясными салатами. Лаваш прекрасно сочетается с рыбой, сырами, овощами и зеленью и может служить основой для разнообразных блюд, многие из которых готовятся за считанные секунды.

Лаваш с начинкой можно заправлять майонезом, сметаной, натуральным йогуртом или просто сбрызнуть растительным маслом и лимонным соком. Особенно аппетитно и эффектно лаваш с начинкой смотрится в сочетании с сочной зеленью, которая не только радует глаз, но и доставляет нам массу положительных вкусовых эмоций.

Шашлык «Ароматный» в лаваше

Ингредиенты:
600 г свинины,
1 лаваш,
2 луковицы,
1 ч.л. паприки,
1 лимон,
5 зубчиков чеснока,
1 щепотка молотого кориандра,
100 мл томатного соуса,
зелень базилика, петрушки, укропа, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарезанное на куски мясо приправьте паприкой, нарезанными зубчиками чеснока и кориандром, поперчите и посолите. Залейте соком лимона, смешанным с томатным соусом, и поставьте на 6 часов в холод. Приготовьте шашлыки над углями. Лаваш разрежьте на 3 части, заверните в них горячий шашлык. Подавайте к столу с тонкими кольцами лука и измельчённой зеленью.

Говядина с овощами в лаваше

Ингредиенты:
1 кг мякоти говядины,
1 лаваш,
2 моркови,
200 г капусты,
1 луковица,
100 мл красного сухого вина,
1 лимон,
1 ст.л. растительного масла,
кетчуп, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Говядину нарежьте порционными кусочками и положите в глубокую миску. Посолите, залейте смесью вина, масла и сока лимона, перемешайте и уберите в холод на 3 часа. Потушите мясо на сковороде под крышкой до готовности вместе с нарезанной небольшими кубиками морковью и измельчённым луком, при необходимости подливая воду. Лаваш разрежьте поперёк на 5 полосок и смажьте кетчупом. Выложите в середину каждой полоски нашинкованную капусту и говядину с морковью и заверните вверх края, сделав трубочки.

Мясной рулет в лаваше

Ингредиенты:
800 г фарша,
4 лаваша,
200 г твёрдого сыра,
1 луковица,
1 яйцо,
300 г маринованных опят,
растительное масло, свежая петрушка, укроп, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Обжарьте мелко нарезанную луковицу на растительном масле до золотистого цвета, добавьте фарш, соль с перцем и жарьте до готовности. В немного остывшую массу добавьте грибы. На лаваш разложите произвольно тонкие ломтики сыра, посыпьте зеленью, выложите фарш не очень густо и сверните в рулет. Нафаршируйте остальные лаваши, уложите их в форму и смажьте взбитым сырым яйцом. Запекайте в духовке при температуре180°С 15 минут.

Лаваш с курицей и картофелем

Ингредиенты:
700 г куриных грудок,
2 лаваша,
3 ст.л. томатного соуса,
200 г картофеля фри,
7-8 корнишонов,
150 г сметаны,
4 зубчика чеснока,
зелень – по вкусу.

Приготовление:


Куриные грудки приправьте солью и перцем, смажьте томатным соусом и запеките в духовке. Немного остудите и нарежьте небольшими полосками. Также небольшими полосками нарежьте и корнишоны. Приготовьте соус, смешав сметану с чесноком и измельчённой зеленью. Лаваши разрежьте на половинки и смажьте набольшим количеством соуса. Затем выложите полоской кусочки курицы, корнишонов и картофель фри, подогните кверху боковые края и сделайте рулетики. Обжарьте готовый лаваш с начинкой на решётке в духовке по 1-2 минуты с двух сторон и подавайте с оставшимся соусом.

Рулеты «Пикантные»

Ингредиенты:
3 листа лаваша,
300 г отварного куриного филе,
250 г пекинской капусты,
3 мандарина,
1 сладкий перец,
3 ст.л. миндального ореха.
Для соуса:
4 ст.л. майонеза,
4 ст.л. йогурта,
2 ст.л. соевого соуса,
1 ст.л. горчицы,
1,5 ст.л. сахара,
¼ ч.л. соуса чили,
½ ч.л. кунжутного масла.

Приготовление:
Тщательно смешайте все ингредиенты для соуса. Куриное мясо нарежьте мелкими кубиками, нашинкуйте пекинскую капусту. Очистите мандарины, разделите их на дольки. Нарежьте сладкий перец. На сухой сковороде слегка поджарьте нарезанный миндаль. Выложите начинку на лаваш, полейте соусом и плотно сверните.

Курица с овощами в кулёчках из лаваша

Ингредиенты:
500 г куриного филе,
4 домашних лаваша диаметром до 25 см,
1 сладкий перец без семян,
1 помидор,
50 г пшеничных сухариков,
50 г солёных орешков,
4 ч.л. сметаны,
2 зубчика чеснока,
листья салата, растительное масло, зелень, чёрный молотый перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Мясо нарежьте кусочками, посолите и поперчите. Потушите на сковороде до готовности, затем обжарьте на растительном масле до корочки. Лаваши смажьте сметаной, смешанной с толчёным чесноком. Выложите на них кусочки курицы, нарезанный полосками сладкий перец и тонкие дольки помидора. Сверните кулёчки. Подавайте, поместив на блюдо, выложенное листьями салата, с сухариками и орехами.

Рулеты с мексиканским салатом

Ингредиенты:
600 г куриного филе,
4 домашних лаваша диаметром до 25 см,
4 ст.л. консервированной красной фасоли,
4 ст.л. консервированной кукурузы,
2 помидора,
2 ст.л. сметаны,
листья салата, острый соус, перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Куриное филе приправьте, приготовьте на гриле и нарежьте кусочками. Затем смешайте с кукурузой, фасолью и мелко нарезанными помидорами, заправьте сметаной, смешанной с острым соусом. Выложите на лаваши листья салата, сверху – подготовленную начинку. Заверните в рулеты.

Ветчинный салат в лаваше

Ингредиенты:
6 домашних лавашей диаметром до 20 см,
200 г ветчины,
2 сладких перца разных цветов,
1 огурец,
листья салата, оливковое масло, гранулированный чеснок, соль – по вкусу.

Приготовление:
Ветчину и огурцы нарежьте небольшими кубиками, перцы – соломкой. Смешайте, приправьте гранулированным чесноком и солью, заправьте оливковым маслом. На лаваши положите салатные листья, сверху – подготовленную начинку и сверните аккуратные кулёчки.

Рулетики с ветчиной и сыром

Ингредиенты:
1 лаваш,
200 г тонко нарезанной ветчины,
150 г мягкого сыра,
100 г сметаны,
зелень, перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Смажьте лаваш половиной сметаны. Выложите на него в один слой кусочки ветчины. Мягкий сыр разомните вилкой и смешайте с оставшейся сметаной, приправьте по вкусу и намажьте сверху ветчину. Густо посыпьте измельчённой зеленью. Сверните рулет и уберите его в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол нарежьте рулет кружочками толщиной 4-5 см.

Салат «Морское настроение» в лаваше

Ингредиенты:
200 г крабовых палочек,
2 варёных яйца,
100 г слабосолёной красной рыбы,
100 капусты,
1 готовый лаваш,
майонез, укроп – по вкусу.

Приготовление:
Крабовые палочки, варёные яйца и рыбу нарежьте небольшими кусочками, капусту тонко нашинкуйте, измельчите укроп. Перемешайте подготовленные ингредиенты и заправьте майонезом. Лаваш разрежьте на 2 части. Выложите начинку широкой полосой в центр каждой из них, закройте по бокам со всех сторон, чтобы получились конвертики. Разрежьте каждый конвертик на две части.

Салат из тунца с сыром в лаваше

Ингредиенты:
1 банка консервированного тунца,
150 г сметаны,
100 г твёрдого сыра,
1 лаваш,
зелень и соль – по вкусу.

Приготовление:
Достаньте тунец из банки, слив жидкость, и разомните вилкой. Добавьте натёртый на мелкой тёрке сыр и измельчённую зелень. Посолите и заправьте сметаной. Выложите начинку широкой полосой на лаваш и сверните длинный рулет. Затем разрежьте на две части.

Конвертики из лаваша с селёдкой, квашеной капустой и сладким перцем

Ингредиенты:
6-7 кусочков селёдки из пресервов,
4-5 листьев салата,
1 четвертинка сладкого перца,
1 ст.л. квашеной капусты,
несколько веточек укропа,
1 лаваш,
сок половинки лимона.

Приготовление:
Вымытые листья салата разложите в центре лаваша. На них аккуратно поместите промытый и слегка обсушенный укроп, кусочки селёдки, квашеную капусту, полоски очищенного от семян перца. Сбрызните смесью лимонного сока и растительного масла, приправьте майонезом. Заверните сначала боковые края к центру, затем заверните нижний край таким образом, чтобы начинка выглядывала из конверта.

Рулетики с начинкой из копчёного лосося

Ингредиенты:
1 лаваш,
1 филе копчёного лосося,
2 ст.л. красной икры,
100 г брынзы,
1 пучок зелени.

Приготовление:
Натрите сыр на крупной тёрке, мелко нарежьте зелень и смешайте вместе. Разверните лаваш, ровным слоем намажьте его сырной начинкой. Филе лосося нарежьте тонкими ломтиками и, выложив ровным слоем на лаваш, который затем сверните в рулет. Заверните готовый рулет в пергамент и поместите в холодильник на 20-30 минут, после чего нарежьте его кусочками.

Салат из трески с грецкими орехами в лаваше

Ингредиенты:
200 г отварного филе трески,
1 помидор,
100 г очищенных грецких орехов,
1 лаваш,
майонез, соль и зелень – по вкусу.

Приготовление:
Филе трески и помидор мелко нарежьте и смешайте. Добавьте измельчённые грецкие орехи, посолите, заправьте майонезом. Выложите готовую начинку полосой в середину лаваша, сверните длинный конвертик, разрежьте его на 2 или 3 части. Подавайте к столу, украсив зеленью.

Рулеты острые с сухариками

Ингредиенты:
1 лаваш,
100 г пшеничных сухариков,
1 огурец,
1 сладкая луковица,
4 ч.л. острого томатного соуса,
листья салата, соль – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте сухарики, нарезанный кусочками огурец и измельчённый лук, посолите. Лаваш разрежьте на 4 части. Каждую часть выложите листьями салата, на них поместите начинку, полейте её соусом. Заверните к середине сначала нижний край лаваша, а затем – боковые края.

Рулеты с творогом, луком и маслинами

Ингредиенты:
1 лаваш,
200 г творога,
150 г сметаны,
2 ст.л. маслин без косточек,
перья зелёного лука, соль – по вкусу.

Приготовление:
Маслины и лук измельчите, смешайте с протёртым творогом, посолите, заправьте сметаной. Распределите полученную массу по поверхности лаваша и сверните рулет. Поместите его на 1 час в холодильник, затем разрежьте на 4 части.

Горячие рулеты с творогом и овощами

Ингредиенты:
1 лаваш,
1 морковь,
1 красная луковица,
1 пучок зелени,
200 г творога,
50 г сметаны,
растительное масло, соль – по вкусу.

Приготовление:
Тёртую морковь потушите несколько минут с добавлением растительного масла, добавьте измельчённые лук и зелень. Смешайте с творогом, посолите, заправьте сметаной. Распределите начинку по поверхности лаваша, сверните рулет, разрежьте его на 4 части. Обжарьте каждую часть с двух сторон по 1-2 минуты на растительном масле.

Салат с грибами, маринованными кабачками и сыром в лаваше

Ингредиенты:
4 отварных шампиньона,
1 красный сладкий перец,
1 малосольный огурец,
2 кружочка маринованного кабачка,
100 г твёрдого сыра,
зелень салата,
4 лаваша,
растительное масло, молотый красный перец и соль – по вкусу.

Приготовление:
Очищенный от семян сладкий перец и твёрдый сыр нарежьте полосками, малосольный огурец – кружочками, кабачок – мелкими кусочками, шампиньоны – тонкими пластинками. Осторожно соедините ингредиенты для начинки, приправьте солью и перцем, сбрызните маслом, разделите на 4 части и каждую заверните в лаваш.

Рулеты из лаваша с корейской морковью, овощами и сыром

Ингредиенты:
3 листа лаваша,
150-200 г твёрдого сыра,
200-300 г корейской моркови,
2-3 свежих огурца,
1 пучок зелёного салата,
400 г майонеза,
4 ст.л. кетчупа,
1-2 ч.л. горчицы,
свежий укроп, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте для соуса майонез, кетчуп, горчицу, чёрный перец. Огурцы нарежьте соломкой, сыр натрите на мелкой тёрке, мелко нарежьте укроп, салат порвите руками. На первый лист лаваша выложите сыр, уложите второй лист лаваша, смажьте его половиной соуса, посыпьте укропом и салатом. Сверху положите третий лист лаваша, смажьте оставшимся соусом, выложите огурцы и морковь. Сверните в рулет. Перец подачей к столу нарежьте на порции.

Рулетики из лаваша со сладкой начинкой

Ингредиенты:
3 лаваша,
2 груши,
100 г сливочного сыра,
50 г орехов,
1 ст.л. сока лимона,
½ стак. сахарной пудры,
мята – по вкусу.

Приготовление:
Сливочный сыр взбейте с сахарной пудрой до однородности. Груши мелко нарежьте, сбрызните соком лимона и измельчите в блендере до состояния пюре. Сливочный сыр смешайте с грушевым пюре и орехами. Листы лаваша смажьте получившейся начинкой, сверните в плотные рулеты и поставьте в холодильник на 1 час. Затем нарежьте небольшими кусочками, выложите на блюдо и украсьте листочками мяты.

Лаваш с начинкой – это всегда быстро, вкусно и ярко!

Лариса Шуфтайкина 

Лаваш с сыром и луком пошаговый рецепт (12 фото)

Хотите приготовить вкусную, быструю и довольно оригинальную закуску? Тогда этот рецепт для вас 🙂

Я очень люблю эти рулетики из лаваша с сыром и луком за то, что трудозатрат практически никаких, ведь тесто готовить не нужно — его функцию выполнит тонкий армянский лаваш.

В духовке они тоже находятся совсем не долго, поэтому, если гости вот-вот придут, вы все равно успеете приготовить эту вкусную закуску!

Ну, и ещё один огромный плюс — начинка может быть любой. В этот раз я использовала лук, укроп и сыр. Любые вариации с сыром и зеленью будут вкусными.

А в пост я делаю без него — просто пассерую лук и добавляю порубленный укроп и петрушку. Получается ничуть не хуже. Так что… пробуйте, экспериментируйте и кормите своих домашних и гостей! 😉

Ингредиенты для лаваша с сыром и луком


  • Тонкий лаваш — 150 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр сливочный — 80 г
  • Свежий укроп — 1 пучок
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Смесь перцев — 2 щепотки
  • Лимонный перец — 2 щепотки
  • Соль — 2 щепотки
  • Подсолнечное масло — 1,5 ст. л.

Рецепт лаваш с сыром и луком

  1. Первым делом я измельчила лук ножом и отправила на разогретую с подсолнечным маслом сковороду.

  2. Минуты через три добавила к луку соль, лимонный перец и смесь розового, белого, чёрного и зелёного перцев.

    Перемешала и пассеровала ещё 1-2 минуты.

  3. Лук переложила в отдельную посуду и дала ему остыть до комнатной температуры.

    Добавила домашнюю горчицу.

  4. Свежий укроп вымыла, обсушила и измельчила.

  5. Сыр натерла на крупной тёрке.

  6. Сюда я уже не добавляла соль и перец.

    Просто тщательно перемешала.

    Начинка готова!

  7. Тонкий лаваш можно взять любого размера и формы.

    Разрезала ножом на небольшие кусочки.

  8. На каждый кусочек лаваша кладем немного начинки.

  9. Довольно плотно скрутила трубочкой.

  10. Отправила в разогретую до 200°C духовку на 5-7 минут, лишь для того, чтобы они зарумянились, а их форма зафиксировалась.

    Хрустящее угощение готово! 😉

Приятного аппетита!

Армянские блинчики из лаваша. Блинчики из лаваша с начинкой

1.Блины с начинкой из яиц
Состав: 4 яйца, 50 гр. зеленого лука, 5-10 гр. укропа, соль. Отварить 4 яйца. Натереть вареные яйца на терку. Обжарить зеленый лук 50 гр. Укроп 5-10 гр. Соль по вкусу.

2 Творожная начинка в блины
Состав: Творог 500 гр., 1 желток яйца, 2 столовые ложки сахара, 50 гр. изюма. Берем творог, добавляем в него один желток, сахар, перетираем все с творогом. В получившуюся массу добавляем изюм. Предварительно замоченный в кипятке.

3 Куриная: блинчики с курицей
Состав: 1 куриная грудка, 10 гр. укропа, 2 варенных яйца, соль, перец. Отварить куриную грудку. Перекрутить ее на мясорубке. Укроп 10 гр. мелко нарезаем. 2 варенных яйца натереть на крупную терку, соль и перец по вкусу.

4 Грибная начинка в блины
Состав: 500 гр. грибы, 2 шт. репчатого лука, соль, перец. Обжарить грибы 500 гр., обжарить репчатый лук 2 шт. среднего размера, соль и перец по вкусу.

5 Из колбасы «Варёнки»
Состав: 200 гр. колбасы «Варёнки», 0,5 ложки горчицы, 50 гр. сметаны, 100 гр. сыра. Вареная колбаса 200 гр., пропустить ее через мясорубку, сыр натереть на крупную терку, добавить 0,5 чайной ложки горчицы, и 50 гр. сметаны. Все перемешать, начинка готова.

6 Печеночная
Состав: 500 гр. печени (свиной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 3 яйца, соль. перец. 500 гр. печени обжарить с 2 средними по величине луковицами и 1 морковью. 3 варенных яйца натереть на крупной терке, соль и перец по вкусу.

7 Блины с мясом.
Самая распространенная мясная начинка для блинчиков Состав: 500 гр. свежего мясного фарша, 1 репчатый лук, соль, перец. Мясной фарш (500 гр.) обжаривается с луком (1 шт.), добавляем соль и перец по вкусу.

8 Блины с сыром и ветчиной
Состав: 300 гр. ветчины, 150 гр. сыра, 2-3 варенных яйца, соль. Берем ветчины 300 гр., 150 гр. сыра и 2-3 варенных яйца. Ветчину режем соломкой, а сыр и яйца натираем на крупной терке. Соль по вкусу.

9 С курагой
Состав: 300 гр. творога, 100 гр. кураги, 1 ст. ложка сахара. Берем 300 гр. творога и 100 гр. мелко измельченной кураги,все перемешиваем и добавляем 1 ст. ложку сахара, далее снова все хорошо перемешиваем.

10 Начинка для блинов из отварной говядины
Состав: 500 гр. говядины, 1 луковица, сливочного масла 20 гр, соль. 500 гр. говядины отвариваем 1,5 часа, перекручиваем на мясорубке. Берем 1 луковицу, режем кубиками, обжариваем на сливочном масле, добавляем получившийся фарш, подсаливаем по вкусу.

11 Со сгущенкой
Состав: жидкая сгущенка или варенная сгущенка. Сладкие блинчики могут быть политы сверху сгущённым молоком.

12 С красной рыбой
Пригодится мягкий плавленый сыр (типа «Viola») и слабосолёная красная рыба. Филе красной рыбы (подойдет слабосоленая или подкопченная форель или семга) мелко нарезать, смешать с плавленым сыром. По желанию добавить зелень.

13 С сахарной пудрой
Состав: Сахарная пудра. Пересыпаются пудрой, можно так же вырезать из бумаги сердечко и потрусить сверху. Получится поверх блина пудра в виде сердечка или двух.

14 С фаршем и рисом
Лук мелко порубить. Фарш обжарить на растит. масле (при этом выпарить весь сок). В обжаренный фарш добавить лук и продолжать обжаривать вместе, на маленьком огне до готовности фарша и лука. Но лук не должен сильно поменять цвет. В готовые фарш с луком добавить отварной рис, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

15 С карамелью
Состав: 4 ст.ложки сахара, 0,5 воды и 0,5 гр. ванили. 4 ложки сахара кладут на дно сковороды, 0,5 гр. ванили, 0,5 столовой ложки воды и топят сахар, варят его до светло коричневого цвета. И поливают ним блинчики.

16 С яблочно-ореховой начинкой
2 кисло-сладких яблока, 1 ст.л. грецких орехов, 1-2 ст.л. сахара, щепотка корицы. Яблоки натереть, смешать с измельчёнными орехами, добавив сахар и корицу.

17 Начинка из сыра
В неё входят твёрдый острый сыр, чеснок, морковь, сметана (майонез). Морковь натереть на мелкой, а сыр — на крупной тёрке. Раздавить пару долек чеснока. Смешать все со сметаной или майонезом. (На 250 гр. сыра добавляется 1 небольшая морковка).

18 С черносливом и сливками
Состав: 200 гр. чернослив, 1 ст.ложка сахара, 1 гр. корица, 50 гр. сливки. Чернослив залить кипятком. Через 10 минут мелко измельчить его, добавить сахар, корицу, сливки. Все тщательно перемешать.

19 Банановая
Состав: 3 банана, 50 гр. сливок. 3 банана и 3 столовые ложки сливок, измельчить и взбить на блендере до однородной массы.

20 Черничная
Состав: 200 гр. творога, 1 ст. ложка сахара, 1 ст.ложка сметаны, 200 гр. черники. 200 гр. творога, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сметаны, 200 гр. черники, все измельчить на блендере до однородной массы.

Блинчики из лаваша являются прекрасным блюдом для будничного и праздничного стола. Для приготовления блинов времени много не требуется. Листы лаваша можно приобрести в магазине. А начинку готовить несложно. Она может быть соленой или сладкой. Все зависит от вкусовых предпочтений.

С шампиньонами и сыром

Ингредиенты

  • Шампиньоны – 320 г
  • Ветчина – 220 г
  • Растительное масло – 30 мл
  • Лаваш – 220 г
  • Лук репчатый – 120 г
  • Голландский сыр – 170 г

Приготовление

  1. Грибы промыть. Очистить. Нарезать кубиками средних размеров.
  2. Лук очистить. Измельчить.
  3. Разогреть сковородку.
  4. Вылить растительное масло.
  5. Высыпать в сковородку лук и грибы. Жарить до готового состояния.
  6. Выложить начинку в глубокую посудину.
  7. Ветчину нарезать кубиками. Добавить к жареным грибам.
  8. Голландский сыр измельчить с помощью крупной терки. Добавить в емкость с начинкой. Перемешать продукты.
  9. Распаковать лаваш. Лист разделить на 4 части.
  10. В каждую часть выложить по 1 столовой ложке начинки.
  11. Завернуть лаваш в виде блина.
  12. Разогреть сковородку. Вылить растительное масло.
  13. Выложить туда блины из лаваша.
  14. Обжарить до золотистой корочки с двух сторон.
  15. Выложить на бумажное полотенце.
  16. Переложить блинчик на тарелку. Подать со сметаной.

С творожной начинкой

Ингредиенты

  • ванильный сахар – 22 г
  • растительное масло – 25 мл
  • сметана – 75 г
  • армянский лаваш – 210 г
  • мак – 60 г
  • творог – 510 г
  • сахарный песок – 110 г

Приготовление

  1. Залить мак крутым кипятком. Оставить на 10 часов.
  2. Выложить в емкость творог.
  3. Добавить в него сметану. Перемешать.
  4. Слить с посудины с маком воду.
  5. Мак добавить в творожную массу.
  6. Высыпать туда сахар. Перемешать ингредиенты.
  7. Добавить ванильный сахар.
  8. Лаваш разрезать на 4 прямоугольные части.
  9. Выложить на середину каждой части сладкую начинку.
  10. Завернуть лаваш в виде блинчика.
  11. Выложить блинчики на раскаленную сковородку, смазанную маслом.
  12. Обжарить блины с обеих сторон до румянца.
  13. Выложить блинчики с творожно-маковой начинкой на салфетку.
  14. Переложить на тарелку.
  15. Подать блюдо к столу с чаем.

Армянский лаваш с соленой начинкой

Ингредиенты

  • Лаваш – 100 гр.
  • Лук – 90 гр.
  • Масло растительное – 20 мл
  • Сметана – 45 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Зелень – 100 гр.
  • Мясной фарш говяжий – 340 гр.

Приготовление

  1. Лаваш разрезать на куски шириной в 4 сантиметра. Отложить в сторону.
  2. Очищенный от шелухи лук нарезать соломкой.
  3. Выложить его в нагретую сковородку.
  4. Добавить фарш. Перемешать. Обжарить.
  5. Выложить в емкость.
  6. Нарезать мелкими кусками зелень. Добавить к фаршу. Перемешать.
  7. Выложить начинку на кусочки лаваша. Завернуть, как голубцы.
  8. Сметану вылить в миску.
  9. Вбить туда яйца. Взбить смесь.
  10. Обмокнуть в нее каждый блинчик. Выложить его на горячую сковородку смазанную маслом.
  11. Обжарить блинчики с обеих сторон.

Лаваш с фаршем

Ингредиенты

  • Фарш – 480 гр.
  • Сметана – 190 гр.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Лаваш – 170 гр.
  • Растительное масло – 20 мл
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Соль – 4 гр.
  • Перец – 3 гр.
  • Помидоры черри – 230 гр.
  • Лук – 240 гр.
  • Кефир – 120 мл
  • Твердый сыр – 370 гр.

Приготовление

  1. Нарезать лук мелкими кусками.
  2. Пассеровать его на масле.
  3. Добавить фарш. Обжарить до почти готового состояния.
  4. Натереть сыр на крупной терке.
  5. В иную посудину вылить кефир.
  6. Добавить сметану. Перемешать жидкую смесь.
  7. Смазать смесью лаваш.
  8. Выложить остывший фарш с луком.
  9. Посыпать сыром.
  10. На одну сторону лаваша выложить помидоры.
  11. Свернуть лаваш с этого края в рулет.
  12. Противень застелить пергаментом.
  13. Выложить лаваш с начинкой.
  14. В отдельную емкость вбить яйца.
  15. Добавить сметану.
  16. Высыпать соль и перец. Перемешать.
  17. Блинчик залить смесью сметаны и яиц.
  18. Включить духовку в режиме 180 градусов.
  19. Поместить противень в духовку. Выпекать блин до румянца.
  20. Остудить. Подавать с кефиром на завтрак.
  • В соленую начинку добавить морскую соль и молотый перец.
  • Блинчики из лаваша должны быть одинаковыми по размеру.
  • Выложить жареные блины на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
  • Подавать блинчики с мясной начинкой со сливками или сметаной.
  • Если для начинки используется мак, нужно залить его кипятком и оставить на ночь. Мак должен распариться.

Сахар можно заменить сахарной пудрой. Тогда не будут чувствоваться крупинки.

  • Ванильный сахар в сладкую начинку добавить в конце.
  • Для мясной начинки использовать говяжий фарш. Свинина будет жирновата.
  • Блинчики из лаваша можно завернуть конвертиком, чтобы начинка не высыпалась.
  • Чтобы блюдо было сочнее, лаваш смазать майонезом или тонким слоем сметаны.
  • Если начинку приготовить заранее, остальной процесс приготовления блюда займет 15 минут.
  • Для начинки вместо фарша используют рыбу, курицу, овощи. А без сыра – не обойтись. Продукт слегка плавится и придает начинке уникальный вкус.
  • Из одной упаковки лавашей можно приготовить 8 блинчиков.
  • Блинчики из лаваша готовят в мультиварке.
  • Блинчики являются незаменимым блюдом на праздничном столе.
  • Для праздников используют более изысканную начинку: копченое мясо, красную рыбу, икру.
  • Удобнее использовать лаваш прямоугольной формы.
  • После того как блинчик приготовился, ему нужно дать время, чтобы лист лаваша пропитался соусом и не был сухим.

Вместо майонеза используют плавленый сыр для начинки. Лучше взять с наполнителями: ветчиной, грибами или беконом.

  • Лаваш с начинкой должен пропитываться несколько часов в холодном месте.
  • Для рыбной начинки подойдет тунец, сайра и сардина.
  • Чтобы лаваш был хрустящим, лучше употреблять горячие блинчики. После остывания блюдо теряет свои хрустящие свойства.
  • Выбирая лаваш, обратите внимание на то, не трескаются ли его края при сгибании. Использовать необходимо только свежий лаваш, потому что несвежий продукт свернуть проблематично.
  • Завернуть начинку можно разными способами: трубочкой, конвертиком, рулетом.
  • Если начинка готовится из красной рыбы, лаваш смазать плавленым сыром.
  • При обжаривании блинчиков не нужно использовать масло в большом количестве. Лишнее масло останется на салфетке.

Такую закуску как рулет из лаваша наши хозяюшки начали готовить недавно, и на Домашнем Ресторане я уже писала, как приготовить рулет из лаваша с крабовыми палочками и грибами, и рассказывала как сделать рулетики из лаваша с сыром и рукколой.

Оба рецепта очень хороши, но рулет в лаваше – это огромное поле для кулинарных экспериментов, и ввиду приближающихся праздников, почему бы не дать разгуляться фантазии? Поэтому, я решила собрать свои любимые рецепты лаваша с разными начинками одной статье, и если у вас есть свои оригинальные идеи, как вы готовите рулет из лаваша, пожалуйста, делитесь в комментариях. Вкусный рулет из лаваша это идеальная закуска на праздник, поэтому моя коллекция постоянно будет пополняться вкусными начинками для лаваша.

Быстрые закуски из лаваша – это козырь современных хозяек, и приготовить вкусный лаваш с начинкой можно буквально за считанные минуты. Очень надеюсь, друзья, что мои идеи чем начинить лаваш облегчат вам процесс планирования праздничного меню. Фаршированный лаваш это не только украшение любого праздничного стола, но вкусная, сытная и универсальная закуска которая, как правило, нравится всем гостям без исключения.

Закуска в лаваше «Ностальгия» со шпротами

Искушенных почитателей разнообразных холодных закусок из лаваша трудно удивить, но все же я попробую. Рецепты блюд из армянского лаваша поражают своим многообразием вариантов, и если вы в поиске новой и интересной начинки для лаваша, предлагаю вашему вниманию вкусный лаваш с начинкой «Ностальгия» со шпротами и сыром.

Это как раз тот случай, когда из самых обычных и традиционных для нас продуктов получается невероятная закуска на праздник со вкусом таких любимых шпротов, и нежной сырной начинки с чесночным вкусом. Рулетики из лаваша со шпротами точно понравятся всем вашим гостям, и этот закусочный рулет из лаваша по праву можно считать универсальной закуской. Если вы еще не передумали готовить рулет со шпротами, тогда добавляйте рецепт в закладки, или распечатайте прямо с сайта. Рецепт .

Начинка «Праздничная фантазия» с красной рыбой

Вкусные закуски из лаваша поражают многообразием вариантов, а рулет из лаваша с красной рыбой по праву считается королевской закуской. Но различных интерпретаций на кулинарную тему, какими могут быть рулеты с рыбой достаточно много, и сегодня я предлагаю вашему вниманию рулет из лаваша с семгой, зеленым салатом и сыром.

Получаются очень вкусные и праздничные рулеты из армянского лаваша. Слабосоленая семга отлично сочетается с нежным колбасным сыром, а зеленый лук и хрустящий салат придают закуске из лаваша свежесть. Такой рыбный рулет из лаваша украсит любой праздничный тол, и привнесет новизну в традиционное праздничное меню. Рецепт .

Рецепт рулетиков «Крабовый рай»

Крабовый рулет из лаваша был мой самой первый армянский лаваш с начинкой, который я приготовила у себя на кухне. Этот рулет из лаваша с крабовыми палочками получил много откликов среди моих друзей и знакомых, и с тех пор разные рулеты из лаваша с крабовыми палочками частые гости на моем праздничном столе.

Крабовые палочки отлично сочетаются с маринованными шампиньонами, а нежный плавленый сырок в компании с чесноком и ароматной зелени придают этой закуске легкую пикантность. Готовится этот рулет из армянского лаваша очень просто, и самое трудоемкое – это подготовка ингредиентов. Как приготовить рулет из лаваша «Крабовый рай», вы можете посмотреть .

Сырная начинка «Сырный микс»

Такая закуска как рулет из лаваша с сыром мало кого удивит, но все же предлагаю вам попробовать приготовить рецепт лаваша с сыром, который понравится даже самым искушенным сырным гурманам. В рецепте используются разные сорта сыра, которые вы можете изменять по своему вкусу, чтобы каждый раз получались новые рулеты с сыром из лаваша.

Получается этакий сырный микс – очень вкусный и интересный, необычный и аппетитный! Так что рекомендую непременно попробовать рулет из лаваша с тремя видами сыра – такой закуской вы сможете удивить самых привередливых гостей. Как сделать лаваш с сыром, я писала .

Рулетики с курицей и грибами «Кумушка»

Удобнее всего перед праздниками пользоваться проверенными рецептами, и вкусные начинки для лаваша на вес золота, но если вы хотите удивить своих гостей новой и интересной закуской, тогда предлагаю вашему вниманию рулет из лаваша с грибами и копченой курицей. Рулет из лаваша с курицей и грибами получается невероятным! Все ингредиенты в этой начинке сочетаются идеально. Жареные грибы с луком в компании копченой куриной грудки дополняет мягкий плавленый сыр.

Такая начинка в тонкий лаваш отлично подойдет для выездного мероприятия на природу, или для офисного застолья, т.к. грибной рулет из лаваша с курицей можно приготовить заранее, он не потечет и не поплывет от длительного хранения. Как приготовить закуску из лаваша с курицей и грибами, я писала .

Крабовый рулет «Санторини»

Крабовый рулет из лаваша по праву можно считать классикой праздничных закусок, но сегодня я хочу представить вам рулеты из лаваша с крабовыми палочками в совершенном другом свете. Встречайте: вкусный рулет из лаваша с крабовыми палочками, брынзой, укропом и сметаной!

На выходе получается очень интересный вариант начинки для лаваша с традиционными ингредиентами и греческими нотками во вкусе. Кроме того, такие рулетики из крабовых палочек могут послужить отличной идеей закуски на пикник. Интересно? Посмотреть рецепт как приготовить рулет из лаваша «Санторини» вы можете .

Лаваш с начинкой «ДежаВю»

Давайте приготовим рулетики с начинкой, основу которых и будет составлять забытый всеми салатик с крабовыми палочками в немножко обновленной кулинарной интерпретации. Такой крабовый рулет из лаваша станет желанной закуской на вашем праздничном столе, и, безусловно, пополнит ваши рецепты закусок в лаваше.

Рулеты из лаваша с крабовыми палочками получаются сочными, благодаря листьям салата и майонезу, а яйца и плавленый сырок делают эту закуску из лаваша сытной и отлично подходящей под крепкие спиртные напитки. Будет вкусно, поверьте! Как приготовить рулет из лаваша с крабовыми палочками «ДежаВю», вы можете посмотреть .

Закуска с корейской морковкой и ветчиной «Пять минут»

Мое недавнее открытие — рулет из лаваша с ветчиной и корейской морковью. Получается очень вкусный рулет из тонкого лаваша, честное слово! И как красиво – ярко и солнечно! И это именно тот случай, когда закусочный рулет из лаваша готовится за считанные минуты. Не смотря на всю простоту ингредиентов, у вас получится вкусная и недорогая закуска на праздник. Как приготовить рулет из лаваша с корейской морковкой и ветчиной, я писала .

Рецепт рулетиков с консервами «Рыбная фантазия»

Рыбный рулет из лаваша – это еще не значит, что нужно готовить закуску из дорогой красной рыбы. Если приготовить рулет из лаваша с рыбными консервами, то получится не менее вкусно и празднично, а кошелек при этом точно не пострадает.

Чтобы у вас получилась действительно вкусная закуска из лаваша с консервой, рекомендую использовать консервированный тунец и твердый сыр. Дополнят наши рыбные рулетики из лаваша, создавая визуальный контраст, свежие листья салата и майонез. Как приготовить рулет из лаваша с консервами, вы можете посмотреть .

Рулет из лаваша с креветками и сыром «Аквариум»

Если вы планируете праздничное меню, и ищите универсальную закуску, то рулет из лаваша с красной рыбой и креветками, именно то, что нужно! Рыбный рулет из лаваша в компании с креветками, нежным плавленым сыром и свежим салатом складываются в идеальную закуску.

Получаются очень вкусные рулетики из красной рыбы с выраженным вкусом морепродуктов и нежным плавленым сыром. Даже гурманы не откажутся попробовать ваш рулет из лаваша с семгой и креветками! Как приготовить лаваш с красной рыбой, сыром и креветками, я писала .

Закусочные рулетики из лаваша с селедкой и авокадо «Кардинал»

Ищите, что можно приготовить из тонкого лаваша, чтобы получилось интересно и неизбито? Лучшие начинки для лаваша я собрала для вас в одно месте, и предлагаю вам попробовать приготовить рулет из лаваша филе селедки и авокадо. На первый взгляд, может показаться: при чем тут заморское авокадо к нашей русской селедке?

Но сочетание пряной селедки с мягким ореховым вкусом авокадо просто превосходное! Дополняют лаваш с селедкой огурец, яйцо, горчица в зернах и майонез – отличный вариант, чтобы пополнить рецепты блюд из армянского лаваша в вашем кулинарном блокноте. Рецепт можно посмотреть .

Рецепт лаваша с начинкой с брынзой «Диетическая»

Если вы ищите рецепт рулета из лаваша, который не прибавит лишние сантиметры к талии, то лаваш с зеленью и сыром брынза подойдет как нельзя кстати. Вкусные рулетики с начинкой из сыра брынза, огурца, сметаны и зелени подойдут не только в качестве закуски на пикник к шашлыкам, но и в качестве закуски на праздники.

Самое главное достоинство этого рулета из лаваша с сыром – его сочность. Хотя с этим качеством может соперничать еще простота и доступность ингредиентов. Претендуют на пальму первенства так же легкость приготовления и минимум калорий. Рецепт лаваша с сыром брынза, огурцом и сметаной вы можете посмотреть .

Новые начинки:

13. Лаваш с начинкой «Колбасная»

Рулет из лаваша с колбасой и корейской морковкой обязательно понравится как взрослым, так и детям. Этот рулет из тонкого лаваша сложно назвать праздничной закуской, но в качестве закуски на пикник подойдет идеально! Сочные помидоры, нежный плавленый сыр и вкусная колбаса отлично сочетаются с пряной корейской морковкой, а хрустящие листья салата придают этой закуске аппетитный вид. Как приготовить рулет из армянского лаваша с колбасой вы можете посмотреть .

14. Лаваш с начинкой «Белочка»

Салаты в лаваше приходят на смену традиционной подаче салатов в тарелках, и рулет из лаваша с сыром «Белочка», яркое тому подтверждение. Нежнейшая сырная закуска с пикантным вкусом чеснока. Попробуйте, вам обязательно понравится вкусный рулет из лаваша с сырной начинкой! Готовится просто, а гости в восторге! Рецепт лаваша с сыром вы можете посмотреть .

Тонкие лаваши используют для самых разных нужд. Один из вариантов – жарка на сковороде с сыром. По-другому это блюдо можно назвать фаршированными блинчиками. Причем очень ленивыми и быстрыми.

Лаваш с сыром на сковороде – общие принципы приготовления

Сыр в начинку лучше брать твердый, если другого варианта в рецепте не указано. После прогревания на сковороде, продукт расплавится, начинка растечется внутри лаваша, получится очень вкусно. Также хороший сыр поможет скрепить все ингредиенты фарша между собой.

Что добавляют к сыру:

Зелень, чеснок и овощи;

Ветчину, колбасу;

Крабовые палочки.

В общем, вариантов начинки огромное количество, ведь сыр и лаваш сочетаются с абсолютно любыми продуктами. Фарш закручивают в кусочки тонких лепешек, имитируя блинчики или небольшие рулеты, шаурму. Затем приготовленные свертки обжариваются на сковородке с маслом или без него.

Жареный лаваш с сыром на сковороде по-армянски

Рецепт горячего блюда из лаваша с сыром на сковороде, которое готовится всего несколько минут. Отличная идея для завтрака или быстрого перекуса. В идеале нужно использовать твердый сыр, который хорошо плавится.

Ингредиенты

0, 5 пучка укропа;

200 г сыра;

30 мл масла;

Перец черный.

Приготовление

1. Сыр натираем крупно, перчим. Либо добавляем любые другие специи на свой вкус.

2. Рубим зелень укропа, добавляем к сыру и перемешиваем. Можно взять петрушку.

3. Разрезаем лаваш на 4 части, чтобы получились кусочки, размером с блин. Естественно они будут прямоугольной или квадратной формы. Если лаваш большой, можно разрезать на 6 частей.

4. Кладем на каждый кусочек лаваша немного сырной начинки, скручиваем как фаршированный блин.

5. Разогреваем масло.

6. Выкладываем фаршированные лаваши швом на сковороду. Жарим сначала с этой стороны затем переворачиваем.

7. Для снижения калорийности фаршированный лаваш можно обжаривать на сухой сковороде. В этом случае тесто получится хрустящее, оно будет напоминать чипсы.

Лаваш с сыром на сковороде в яйце

Вариант очень красивых фаршированных сыром лавашей с аппетитной корочкой Яйцо используется для смачивания свертков перед жаркой.

Ингредиенты

100 г сыра;

Зелень, масло;

2 ложки сметаны.

Приготовление

1. Сметану выкладываем в миску, добавляем к ней зелень и чеснок, солим. Размешиваем.

2. Разворачиваем на столе лист лаваша, смазываем приготовленным соусом.

3. Натираем сыр, посыпаем лаваш.

4. Теперь его нужно нарезать кусочками любого размера, свернуть трубочками или конвертиками. Делаем так, как больше нравится.

5. Взбиваем вилкой яйцо со щепоткой соли и ложкой воды.

6. Разогреваем в сковороде немного масла, достаточно трех ложек.

7. Обмакиваем свернутый лаваш в яйцо, выкладываем в разогретую сковороду, жарим с обеих сторон.

8. Готово! Подавать на стол лаваши с сыром нужно сразу, пока начинка расплавленная, вкусная и ароматная!

Лаваш с сыром и колбасой на сковороде

Вариант очень сытного лаваша с сыром на сковороде. Колбасу для этого замечательного блюда можно взять копченую, вареную, сгодятся сардельки или сосиски. С ветчиной получится настоящий шик! В общем, достаем то, что есть в холодильнике и начинаем!

Ингредиенты

2 лаваша;

200 г колбасных изделий;

200 г сыра;

Зеленый лук, укроп;

3 ложки майонеза или сметаны;

Приготовление

1. Разматываем лаваши, отделяем друг от друга. Нарезам квадратами. Можно использовать ножницы. Размер приблизительно 20 сантиметров.

2. Колбасу нарезаем мелкой соломкой либо обыкновенными кубиками.

3. Сыр натираем крупно. Смешиваем с колбасой. Заправляем начинку зеленью и майонезом. Солить не нужно, так как в сыре и колбасе всего достаточно. Размешиваем.

4. Выкладываем начинку на кусочки лавашей, скручиваем полными свертками, получаем ленивые фаршированные блинчики.

5. Выкладываем на сковородку, обжариваем с двух сторон в небольшом количестве масла. Сразу подаем к столу.

Лаваш с сыром на сковороде «Лесная сказка»

Вариант вкусных фаршированных лавашей с начинкой из сыра и грибов. Закуска очень сытная, интересная. В рецепте используются обыкновенные шампиньоны.

Ингредиенты

200 г грибов;

150 г сыра;

50 г лука;

Петрушка, специи;

2 ложки сметаны.

Приготовление

1. Промываем шампиньоны. Если нужно, то обрезаем, очищаем. Нарезаем кубиками. Перекладываем в сковородку с двумя ложками масла, жарим до полуготовности.

2. Очищаем лук, режем кубиками и добавляем к грибам. Обжариваем вместе.

3. Добавляем в начинку специи, выключаем и остужаем.

4. Сыр натираем, смешиваем с грибами. Кладем зелень и сметану. Фарш готов!

5. Лаваши нарезаем полосками поперек листа. Ширина каждого куска около 15 сантиметров.

6. Берем один кусочек, кладем у ближнего края грибную начинку, подворачиваем края внутрь и скручиваем закрытый рулет.

7. Яйца взбиваем в удобной для смачивания рулетов миске.

8. Масло разогреваем.

9. Обмакиваем рулеты, жарим в сковородке до румяного цвета. Это блюдо одинаково вкусно, как в горячем, так и в холодном виде.

Лаваш с сыром на сковороде (с крабовыми палочками)

Вариант вкусного лаваша с крабовыми палочками и сыром на сковороде. Оказывается это сочетание идеально не только для салатов.

Ингредиенты

4 палочки;

120 г сыра;

Зубчик чеснока;

1 ложка сметаны;

Зелень, специи, масло.

Приготовление

1. Режем крабовые палочки мелко. Если они замороженные, то перед этим обязательно выдерживаем в тепле для оттаивания.

2. Натираем сыр, пересыпаем к крабовым палочкам.

3. По вкусу в начинку кладем любые приправы, кидаем зелень и специи, выдавливаем зубчик чеснока. Массу размешиваем.

4. Смазываем приготовленной смесью лист лаваша, скручиваем в рулет, но не очень плотно.

5. Разрезаем кусочками по 5 сантиметров.

6. Яйца взбиваем вилочкой, смачиваем рулеты с начинкой, жарим в разогретом масле до красивой корочки.

Лаваш с сыром на сковороде (с помидорами)

Рецепт очень интересного фаршированного лаваша с сочной начинкой. Помидор понадобится свежий, выбирайте мясистый, не водянистый овощ.

Ингредиенты

120 г сыра;

1 помидор;

Зубчик чеснока;

Ложка муки;

Перец и соль.

Приготовление

1. Готовим сырную начинку. Для этого измельчаем основной продукт, смешиваем с рубленой зеленью и чесноком.

2. Помидор нужно нарезать мелкими кубиками. Чтобы это было легко сделать, используйте острый нож. Если овощ попался водянистый, можно убрать жидкость с семенами, будет достаточно одной только мякоти.

3. Смешиваем помидор и сырную начинку. Специи добавляем по вкусу.

4. В миске взбиваем яйца, солим и добавляем одну ложку муки. Хорошо размешиваем.

5. В сковородку наливаем тоненький слой масла, оставляем наготове.

6. Разрезаем лаваши кусочками, кладем в каждый немного сырной начинки с помидорами, заворачиваем в виде фаршированных блинов.

7. Смачиваем свертки в яичной смеси, жарим до готовности. Огонь большим делать не нужно. Начинка должна прогреться, сыр расплавиться, а помидор выпустить сок.

Лаваш с сыром, луком и яйцами на сковороде

Начинка для этого блюда готовится на основе зеленого перьевого лука, получается летней и ароматной. Сыр можно использовать даже плавленый, он сюда замечательно подходит.

Ингредиенты

Лаваши тонкие;

1 пучок лука;

150 г сыра;

Майонез;

Специи и масло.

Приготовление

1. Отвариваем два яйца вкрутую. Заливаем холодной водой, очищаем и рубим мелкими кубиками.

2. Промываем лук. Можно добавить в начинку и другую зелень, будет еще вкусней. Смешиваем с яйцами.

3. Сыр натираем, отправляем в фарш. Если используются плавленые сырки, то можно порезать их мелкими кубиками, так как после натирания они все равно склеиваются.

4. Размешиваем начинку, заправляем майонезом, но совсем чуть-чуть, только чтобы соединить ингредиенты вместе, убавить объем зелени. Добавляем соль, если нужно.

5. Оставшиеся яйца взбиваем до пенки.

6. Режем лаваши, заворачиваем в них начинку.

7. Окунаем в яйца, обжариваем в масле до румяной корочки. Подаем сразу, пока блюдо горячее.

Лаваш с сыром на сковороде (с творогом)

Еще один интересный вариант начинки для жареного лаваша. Творог можно использовать любой, но лучше не очень сухой.

Ингредиенты

150 г сыра;

150 г творога;

1 зубчик чеснока;

1 пучок укропа;

1 желток или маленькое яйцо;

Лаваши, масло.

Приготовление

1. Натираем сыр и сразу вместе с ним можно измельчить чеснок. По желанию добавляйте больше одного зубчика. Эта начинка получается очень вкусной в остром варианте.

2. Разминаем творог, если он сухой, то лучше перетереть. Смешиваем с сыром.

3. Зелень укропа измельчаем, пересыпаем в начинку.

4. Следом добавляем небольшое яйцо или только желток. Специи на свое усмотрение. Важно хорошо размешать фарш до однородности.

5. Порезанные куски лаваша раскладываем на столе, распределяем начинку, сворачиваем ленивые блинчики.

6. Обжариваем в масле либо на сухой сковороде. После того, как ленивые блинчики перевернуты на вторую сторону, сковороду лучше прикрыть. Пусть начинка с добавлением сырого яйца хорошо прогреется.

Работать с лавашем нужно быстро, если он подсохнет, то будет крошиться. В этом случае листы нужно сбрызнуть водой и на время положить в пакет, оставить для размягчения. Если же времени нет, то прогреть в таком виде (в пакете, но приоткрытом) в микроволновой печи.

Сворачивать лаваши можно не только в виде рулетов или прямоугольников, но и треугольниками. Они смотрятся очень интересно.

В яйцо для смачивания лаваша можно добавлять любые специи. Вкус корочки от этого только выиграет.

Лаваш с начинкой: лучшие рецепты

Невозможно представить себе ближневосточную кухню без ароматной, аппетитной выпечки — чебуреков, мутаки, кутабов, лепешек и, конечно, лаваша — мягкого, плоского хлеба, который легко складывается. Он популярен в Армении, Иране, Азербайджане и Турций. Традиционно лаваш готовят в тандыре (кирпичной или дровяной печи) или на садж таве, но можно обойтись и обычной сковородой. Выпекать лаваш в домашних условиях очень просто.

Как приготовить лаваш

В восточной кухне есть две разновидности лаваша. Тонкий как лист бумаги, лаваш делают из пресного теста, а в виде лепешки — из дрожжевого.

Лаваш из пресного теста

Ингредиенты: 300 г муки, 170 г воды, 0,5 ч.л. соли.

Инструкция. Воду доведите до кипения, добавьте в нее соль и остудите в течение 5 минут. Просеянную муку всыпьте в большую миску и сделайте в  центре углубление. Влейте в него горячую воду и замесите тесто. Дайте ему отстояться в течение 30 минут, накрыв пленкой. Из готового тесто сформируете валик, разделить его на 7 частей. Из каждой сделайте лепешку. Обжарьте тонкие лепешки с двух сторон на раскаленной сковороде без масла. Температура сковороды должна быть такой, чтобы лаваш не подгорал и не крошился. Готовые лаваши выкладывайте на влажное полотенце, чтобы они доходили. Храните лаваш в пакете, поместив   в холодильник. Если он немного высохнет, сбрызните его несколькими каплями воды, а затем разогрейте в микроволновой печи в течение 10 секунд.

Лаваш дрожжевой

Ингредиенты: ¾ ст. теплой воды, ¾ ст. теплого молока, 1 ст. л. растительного масла, ½ ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. дрожжей, 3 ½ ст.  муки.

Инструкция. В большой миске смешайте воду, молоко, масло, сахар, соль и дрожжи. Убедитесь, что вода и молоко не слишком горячие или слишком холодные. Порциями добавьте муку и тщательно перемешивайте руками или миксером в течение 8 – 10 минут. Убедитесь, что тесто хорошо вымешано. Оно должно быть эластичным и мягким, но не слишком липким. Избегайте добавления большего количества муки, чем предусмотрено в рецепте.  Смажьте тесто небольшим количеством масла и положите в большую миску. Накройте крышкой и дайте ему подняться в течение 40 минут. Затем выньте тесто и разделите его на 20 частей. Сформируйте каждый кусочек в шар и накройте кухонным полотенцем, чтобы они не сохли. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.   Посыпьте мукой поверхность и шарик теста. Положите тесто на поверхность и раскатайте его очень тонким пластом.  Затем положите его на горячую сковороду и обжарьте в течение 45-60 секунд (пока не появятся пузыри). Переверните и обжарьте с другой стороны в течение 30-45 секунд. Положите приготовленный лаваш на тарелку и накройте кухонным полотенцем. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Начинки для лаваша

Так же, как обычный хлеб, лаваш является отличным дополнением к другим продуктам. Обладая нейтральным вкусом он прекрасно сочетается с самыми разными начинками — из мяса, колбасных изделий, птицы, сыра, творога, овощей. Вкусное и сытное блюдо получается из лаваша, начиненного мясным фаршем и луком. Очень хорош лаваш с картофелем, шпинатом, мангольдом, капустой и зеленью. Великолепные начинки получаются также из соленого творога и твердого сыра.

Способ приготовления лаваша с начинкой тоже разный. Его можно запечь в духовке, обжарить на сковороде или в кипящем масле. А можно просто сделать сытный сэндвич, наполнив начинкой и свернув в виде рулета.

Лаваш с мясом и луком

Ингредиенты: 300 г говяжьего фарша, 1 луковица (нарезанная полукольцами), 100 г тертого сыра, 2 ст.л. 1,5 ст.л. томатной пасты, немного подсолнечного масла, соль по вкусу, лаваш.

Инструкция. Обжарьте лук на слабом огне. Фарш подсолите и примешайте к луку, обжарьте в течение 10-ти минут. Добавьте томатной пасты и потушите пять минут. Мясную начинку положите в лаваш, посыпьте сыром, заверните и поместите на 30 минут  в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовый лаваш разрежьте на кусочки и подавайте на стол теплым.

Лаваш с савойской капустой и яйцом

Ингредиенты: 200 г листьев савойской капусты, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, соль и перец по вкусу, 4 яичных желтка, растительное масло для жарки, лаваш.

Инструкция. Савойскую капусту нарежьте тонкими полосками, Поместите в кипящую воду и варите 3-4 минуты, затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и просушите. Лук мелко порубите. Чеснок порубите мелкими кубиками. В кастрюле нагрейте сливочное масло, положите лук и тушите на среднем огне. Примешайте савойскую капусту, чеснок и тушите в течение 10 минут на слабом огне, помешивая. Приправьте солью и перцем. Распределите капустную начинку по одной половине лаваша, в середине сделайте небольшое углубление и заполните его сырым яичным желтком. Защипите края лаваша. Налейте в сковороду растительное масло слоем в 1 см. Нагревайте масло до появления пузырьков. Положите лаваш в масло и обжарьте с каждой стороны по 2-3 см. Выньте с помощью шумовки, дайте  маслу стечь.

Лаваш с картофелем и петрушкой

Ингредиенты: 300 г картофеля мучнистых сортов, 2 стебля лука-порея, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, соль и перец по вкусу, 1 сырой яичный желток, лаваш.

Инструкция. Картофель очистите и отварите. Лук-порей порубите.  Чеснок разомните. Петрушку порубите. Отваренный картофель разомните и смешайте с луком-пореем, чесноком, петрушкой, посолите и поперчите. Получившуюся начинку распределите по 1 половине лаваша, в середину поместите сырой желток. Края лаваша защипите. Налейте в сковороду растительное масло слоем в 1 см. Нагревайте масло до появления пузырьков. Положите лаваш в масло и обжарьте с каждой стороны по 2-3 см. Выньте с помощью шумовки, дайте маслу стечь.

Лаваш с творогом и изюмом

Ингредиенты: 700 г творога, 5 ст. л. сахара, 2 яйца, небольшое количество ванили, изюм по вкусу, лаваш.

Инструкция. Яйца взбейте с помощью миксера. Смешайте творог, ваниль, сахар и яйца. В полученную начинку добавьте изюм. Разложите начинку тонким слоем на лаваш и сверните его в рулет. Поместите лаваш на противень в духовку, разогретую доя 180 градусов. Запекайте в течение 20 минут. Слегка остудите и подавайте к столу.

Лаваш с курицей и яйцами

Ингредиенты: 4 куриных грудки вареных, 4 вареных яйца, 300 г сыра, 200 г натурального йогурта, 1 пучок петрушки, лаваш.

Инструкция. Вареные яйца потрите на терке. Зелень порубите и смешайте с яйцами. Курицу порубите на мелкие кусочки. Сыр натрите на терке. Смажьте лаваш йогуртом и слоями выложите начинку. Заверните лаваш в рулет и подавайте к столу.

 

Лаваш (армянская лепешка)

Почему это работает

  • Выпекание лаваша под жаровней на противне или камне, установленном у дна духовки, имитирует интенсивный, но непрямой жар классической духовки с тониром.
  • Мед и молоко способствуют быстрому подрумяниванию, так что лаваш готовится идеально за считанные секунды.
  • Цельнозерновая мука придает хлебу аромат и цвет, а кукурузный крахмал помогает сохранить его мягкость.
  • Короткий автолизинг помогает сформировать структуру теста без замеса.
  • Длительная холодостойкость после формования в шарики позволяет легко раскатать тесто как можно тоньше.

После чорега самым основным хлебом, который армяне считают лаваш, является лаваш. Этот тонкий, как бумага, хлеб размером с одеяло — один из самых древних видов хлеба, который до сих пор пекут.

Самый первый хлеб, изобретенный людьми, вероятно, готовился прямо на раскаленных углях; позже их обжигали на раскаленных плоских камнях. Чтобы хлеб можно было приготовить без пригорания, его нужно было раскатать очень тонко, и таким образом родился лаваш.Лаваш настолько важен для армянской культуры, что недавно был внесен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. (Он также фигурирует отдельно в этом списке как культурно важный для соседей Армении Азербайджана, Ирана, Казахстана, Кыргызстана и Турции.) В настоящее время большая часть лаваша готовится в подземных глиняных печах, называемых тонирами, более или менее идентичных индийским тандырам, или на выпуклой металлической сковороде, известной как садж.

Лаваш — это простой хлеб, сделанный из муки, воды и соли; в то время как некоторые версии лаваша являются пресными, большинство из них заквашиваются с использованием метода «старого теста», когда небольшая часть каждой партии теста откладывается для инокуляции следующей (по сути, это форма закваски).Тесто раскатывают в тонкий лист длиной около трех футов и шириной два фута, затем растягивают на выпуклой подушке с ручкой на ее нижней стороне и слегка сбрызгивают водой. Подушка служит своего рода кожурой, позволяя пекарю быстро наклониться и ударить тесто по стенкам духовки, где оно будет прилипать. На сильном огне хлеб пузырится и подрумянивается за считанные секунды, после чего их вынимают из духовки с помощью длинного металлического крючка и добавляют в ближайшую стопку приготовленного лаваша.В Армении приготовлением лаваша обычно занимаются женщины, которые работают в группах, и каждый человек берет на себя отдельный элемент процесса. (Мужчины участвуют в приготовлении лаваша, строя печи и конструируя подушки, но они обычно не участвуют в выпечке самого хлеба.) Хотя лаваш обычно едят в свежем виде, его так же часто дают полностью высохнуть, чтобы его можно было приготовить. сохранены для дальнейшего использования. Тонкий хлеб хорошо хранится после высыхания и легко увлажняется, если его замочить или сбрызнуть водой.

Я никогда не была в Армении, поэтому в основном я понимаю, как делают лаваш традиционно, из просмотра видео в Интернете, а также из чтения отличной кулинарной книги и армянского путевого журнала «Лаваш» Кейт Лихи, Ара Зады и Джона Ли. (Видео выше — одно из их видео.) И я узнал, что, хотя приготовление лаваша — это не сложный , его необычный размер и уникальный метод выпечки создают многочисленные сложности для любого, кто надеется воссоздать хлеб в домашних условиях.При разработке собственного рецепта мне сначала пришлось уменьшить его масштаб: самый большой размер, с которым легко справился бы любой человек дома, был примерно 12 дюймов в длину и 10 дюймов в ширину.

Учитывая простоту большинства рецептов теста для лаваша, то, что вошло в мой рецепт, было менее важным, чем выяснение того, как воссоздать как можно лучше условия в раскаленном тонире. Поэтому я приготовил базовый тестовый рецепт из универсальной муки с высоким содержанием белка с небольшим количеством цельной пшеницы (для вкуса и цвета; во многих лавашах используется цельнозерновая мука), водой и солью.

Тонир — это печь с живым огнем, что означает, что лаваш готовится с обеих сторон одновременно: теплопроводное тепло от стенки духовки, к которой он прилипает, и лучистое и конвективное тепло от огня внизу. Это позволяет ему в мгновение ока стать коричневым и хрустящим снаружи, оставаясь при этом гибким и нежным внутри.

Мой метод быстрого выпекания в домашней духовке (например, с пиццей) основан на использовании стали для выпечки, предварительно нагретой до максимальной температуры духовки (в моем случае 500 ° F), размещенной высоко в духовке, чтобы максимизировать отраженное тепло. что помогает приготовить верх хлеба.Я попробовала это с тестом для лаваша, но оно оказалось недостаточно интенсивным. К тому времени, как хлеб начал подрумяниваться (примерно через 3 минуты), он также был высушен и напоминал крекер.

Итак, я увеличил огонь, включив жаровню. Это было более многообещающе, потому что почти как только я положил хлеб на сталь, он начал пузыриться и пузыриться — очевидно, горячий бройлер был лучшим приближением живого огня тонира. За исключением одной проблемы: в конце концов (примерно через 15 секунд) все более мелкие пузыри объединились в один, когда хлеб взлетел, как гигантский лаваш.И как только верхушка воздушного шара ударилась о элемент горячего жаровни, он загорелся и лопнул.

Поэтому я переместил выпечку ниже в духовке, чтобы у хлеба было достаточно места для расширения — вплоть до нижней средней решетки. Эта установка сработала как шарм: хлеб полностью вздулся примерно за 30 секунд, после чего я перевернул его и дал ему выпекаться еще 5 секунд или около того, прежде чем вытащить его.

Хотя лаваш запекается в пузырях и пузырях тонира, он не надувается, как воздушный шар, потому что готовится так быстро, что не успевает.И хотя мой лаваш выпекал не совсем так, как лаваш в тонире, конечный результат был нежным, влажным и достаточно тонким, что не имело значения.

Когда у меня появился метод выпечки, который сработал, я сосредоточился на улучшении рецептуры теста. На настройку ушло несколько недель, но я наконец нашел то, что меня устраивало. Вот проблемы и улучшения, которые я сделал, чтобы их исправить:

  • Лаваш медленно становился коричневым. Они бы подрумянились, если бы я оставил их в духовке на достаточно долгое время, но к тому времени они тоже были пережаренными и хрустящими.Чтобы ускорить подрумянивание, я добавил в формулу два ингредиента: мед, в котором много сахаров, которые быстро карамелизируются, и молоко, которое содержит белки, которые быстро окрашиваются в коричневый цвет. (Тем не менее, мой лаваш все еще не подрумянивается так сильно, как запеченный в тонире, но, тем не менее, он великолепен.)
  • Лаваш получился немного жестким. Чтобы смягчить их, я добавил немного масла и немного кукурузного крахмала — ингредиент, используемый многими торговыми марками лаваша.
  • После выпечки лаваш оставался сухим, даже при улучшенном подрумянивании. Я исправил это двумя способами: я значительно увеличил гидратацию и начал опрыскивать верх раскатанного теста водой непосредственно перед тем, как оно попадет в духовку, как это делают многие другие производители лаваша. (Это позволяет добавить немного воды в хлеб, не усложняя его раскатывание.)
  • Лаваш был устойчив к тонкому и легкому раскатыванию. Я решил эту проблему с помощью длительного холодного брожения. Если дать тесту выдержать несколько часов при комнатной температуре (до тех пор, пока оно не станет явно активным), сформировать из него отдельные шарики и поместить их в холодильник на 12-24 часа, у теста будет достаточно времени, чтобы расслабиться, заставив его гораздо проще выкатить.(Тесто можно раскатывать еще холодным, что также добавляет гибкости рецепту.)

Еще несколько важных вещей, которые нужно знать о приготовлении лаваша:

  • Профессионалы-лаваши знают, что при раскатывании теста нужно использовать тонны муки, поэтому не экономьте на этом. Это означает, что вы можете работать с влажным тестом с высокой степенью гидратации (для получения влажного нежного хлеба), и при этом его будет легко раскатывать, не разрывая и не слипаясь. Вы можете стряхнуть лишнюю муку с поверхности теста прямо перед выпечкой, а остаток смахнуть щеткой после того, как хлеб остынет.
  • Для достижения наилучших результатов при раскатывании теста используйте прямую булавку. Производители лаваша используют тонкий дюбель, известный как охлаву, чтобы тесто получилось равномерно тонким, как бумага. Конусную французскую булавку сложнее использовать для теста толщиной с бумагу, поскольку она имеет тенденцию сжимать тесто неравномерно.
  • Если хлеб не взлетит полностью в течение нескольких секунд, вероятно, этого никогда не произойдет, поэтому не пережарьте его. Недостатки теста могут помешать ему полностью взлететь, но оно все равно будет отличным, если вы вытащите его в нужное время.
  • Противень без бортика — отличная кожура для лаваша. Поскольку тесто такое большое, оно слишком велико для обычной кожуры пиццы. Я обнаружил, что противень без оправы работает так же хорошо, как и кожура. (Если у вас его нет, вы также можете использовать заднюю часть противня с бортиками.)
  • Сложение выпеченного хлеба вместе важно для окончательной текстуры. Укладка лаваша под полотенце для охлаждения помогает удерживать влагу, которая в противном случае испарялась бы, поэтому хлеб остается мягким.
  • Заморозить тесто можно в различных емкостях. Мне нравится класть свое в слегка смазанные маслом контейнеры для деликатесов, так как это облегчает перемещение отдельных шариков теста и отсутствует риск их слипания. Если у вас нет контейнеров для деликатесов или чего-то подобного, положите шарики на слегка смазанный маслом поднос на расстоянии не менее нескольких дюймов друг от друга. (И не забудьте хорошо накрыть лоток полиэтиленовой пленкой, не делая ее настолько плотной, чтобы тесто сжималось.)
  • Лаваш предназначен для употребления в свежем виде или высушенного для последующего использования. Если вы не планируете есть лаваш в течение нескольких часов, у вас есть несколько вариантов. Хлеб хранится в течение дня или около того в пластиковом пакете с застежкой-молнией, но лучше всего его освежить, либо нагрея его в духовке с низкой температурой в течение нескольких минут, либо смочив его водой и оставив на 30 минут для регидратации. Для более длительного хранения лучше всего полностью высушить его, поместив в низкую духовку примерно на час, что превратит его в нежный, ломкий крекер.(Армяне любят крошить эту форму лаваша в супы и тушеные блюда, включая хаш, их версию «костного бульона».)

Новый рецепт лаваша, Армянские лепешки

В чаше миксера растворить сахар в теплой воде и вручную взбить дрожжи. Добавьте цельнозерновую муку и VWG (если используете) и взбейте, чтобы смешать. Смешайте соль с хлебной мукой и добавьте смесь сверху, и перемешайте в настольном миксере с крючком для теста до полного смешивания, соскребая по бокам, по мере необходимости. Его также можно перемешать вручную.

Лаваш Хлеб, с которого все началось. Лаваш был нашим самым первым продуктом, и на протяжении многих лет мы видели, что он был столь же счастливым в накопительном пакете PB&J, как и в модном пироге с заварным кремом. Он очень близок нашим сердцам, и мы знаем, что он станет любимым и в вашем доме. Вы должны попробовать это для: Роллы, Роллапы, Крекеры, Бутерброды в стиле Панини, Пицца

.

Рецепт маминого лаваша. Если на вашей кухне не было дровяной печи, вы также можете приготовить сносный вариант лаваша в стандартной домашней духовке.Вот мягкая и маслянистая версия от матери Дуга Каладжяна. Адаптировано из книги «Армянская кухня» с разрешения авторов. Ингредиенты. 8 стаканов универсальной муки 1 столовая ложка соли

Лаваш — это традиционная армянская лепешка, которую многие специалисты по кулинарии считают армянской по происхождению, но она хорошо известна и приготовлена ​​во всей Западной Азии и на Кавказе. Тесто состоит из пшеничной муки, соли и воды, закваски только на закваске.

«Шляпы» — это хлеб по-армянски, и эти «шляпы» представляют собой лепешки, наполненные зеленью, многие из которых выращиваются в пищу, а некоторые растут только в Закавказье.Мы узнали, как его приготовить, когда изучали рецепты нашей книги «Лаваш» — почти все, кого мы встречали в Армении, говорили нам, что мы должны посетить Арцах (также известный как Нагорный Карабах), чтобы попробовать шляпы джингалов для себя.

«Лаваш — это невероятно полная книга блюд из Армении, частично поваренная книга, частично журнальный фотоальбом и частично книга истории. Кулинарная культура Армении древняя, глубокая и открывает путь к пониманию людей и культуры этой страны — и эта книга и невероятные фотографии Джона Ли действительно отдают должное этой кулинарной традиции.

Рецепт запеченной рыбы. Запеченная рыба будет одним из обязательных пасхальных блюд на армянском столе, а также одним из моих самых любимых пасхальных блюд. Обожаю запекать свою в лаваше из армянских лепешек, чтобы рыба оставалась влажной, слоистой и не высыхала, а запеченный хрустящий лаваш — отличный гарнир, безусловно, всеобщая любимая часть этой запеченной рыбы.

Новая пекарня армянской семьи в одночасье стала успешной после того, как стало известно, что они единственные в Нью-Йорке пекут лаваш, традиционный хлеб из своей родины.

Хорошо, хватит средневековой армянской архитектуры, сельских пейзажей и армянских церквей. А теперь рецепт… КЯЛАГЁШ | Армянский йогуртовый суп с лавашом. Начните с пакета тонких лепешек, таких как лаваш, маркук или садж, и разломайте его на кусочки. Поджарьте в духовке со средне-низкой температурой до хрустящей корочки, но не подрумянив, и отставьте, чтобы они остыли.

лахвош Круглый тонкий хрустящий хлеб, также известный как армянский крекерный хлеб. Он выпускается как в мягкой версии, так и в различных размерах от 6 до 14 дюймов в диаметре.Это хлеб, из которого делают популярный бутерброд с Арамом.

Markook (Тончайшие лепешки), Лепешки из лаваша ARA-Z, Лепешки из каменного лаваша, Цельнозерновые продукты ARA-Z (по 1 упаковке) 4,4 из 5 звезд 7 25,99 $ 25. 99 ($ ​​0,41 / унция)

Лаваш — это большая лепешка, популярная как в Армении, так и в Азербайджане, где ее обычно используют для заворачивания еды, например, шашлыка. Этимология этого слова неясна, и различные ученые поочередно упоминают армянское, тюркское или персидское происхождение. На картинке выше показаны стопки лаваша на рынке в Ереване.Эти хлебцы довольно большие, но…

Я узнал, что лаваш — это армянская лепешка, которую традиционно готовят несколькими способами — просто, с семенами кунжута или с маком. В Соединенных Штатах лаваш — это скорее упаковка, поскольку он немного толще, чем настоящая армянская форма хлеба / крекера, однако, сделав свой собственный, вы можете раскатать его настолько толстым или тонким, насколько захотите.

Лаваш, иногда называемый армянским Лаваш, представляет собой мягкую тонкую пресную лепешку, приготовленную в тандыре и которую едят повсюду.

Попробуйте лаваш армянского тонкого хлеба из продуктов питания.com. — 2692

На плечи новой невесты кладут кусок лаваша, символизирующий удачу, богатство и новую жизнь, которую она принесет в семью. Разбить хлеб с кем-то — значит поделиться общим опытом, а чтобы познакомиться с Арменией, вы должны стать свидетелем выпечки и насладиться простыми удовольствиями лаваша.

Лаваш в Армении — это лепешка, приготовленная на стене тонира, или глиняной печи. Он есть за каждым столом при каждом приеме пищи. Он мягкий и слегка кисловатый от кусочка так называемого «старого теста» (ттхмор).

Трио — это команда, создавшая кулинарную книгу «Лаваш: хлеб, который запустил 1000 блюд, а также салаты, рагу и другие рецепты из Армении». Вместе они работали над тем, чтобы рассказать историю лаваша, «повсеместной и доступной лепешки в Армении, признанной ЮНЕСКО».

Примечание. Если вы хотите больше лаваша, похожего на наан или лаваш, это тоже хорошо! Просто разделите тесто на 6-8 равных частей и раскатайте кружочки. Шаг 5: Нагрейте сковороду или сковороду на среднем или сильном огне.Когда сковорода станет горячей, добавляйте по несколько кусков теста, смазанной маслом вниз.

Домашняя лепешка из лаваша. Потребление хлеба, особенно традиционного, очень популярно среди людей, этот вопрос становится еще более важным, когда в наши дни продаются разные виды свежего и сдобного хлеба с разными вкусами, которые привлекают разных людей.

В чаше электрического миксера смешайте дрожжи с 2 столовыми ложками воды и дайте постоять, пока они не станут влажными.Добавьте муку, оливковое масло, мед, 2 чайные ложки соли и оставшуюся воду.

Новая книга «Лаваш: хлеб, который запустил 1000 блюд, плюс салаты, рагу и другие рецепты из Армении», частично поваренная книга и частично путеводитель, надеется привлечь читателей к неизведанным местам. Книга выйдет 29 октября. Ее написали Кейт Лихи, Джон Ли и Ара Зада, причем Ли также отвечал за фотографии.

Ближневосточная пита, индийские роти, паратха и наан, армянский лаваш и норвежский лефсе — популярные образцы Старого Света.»Отправляйтесь в любой уголок мира, и вы, скорее всего, найдете лепешку.

Освежите хрустящий лаваш, сбрызнув небольшим количеством воды и завернув в кухонное полотенце. Дайте лавашу отдохнуть около 20-30 минут, чтобы он стал мягким, перед подачей на стол. Подавайте лаваш с сыром, оливками и фруктами в качестве легкого обеда или закуски. Лаваш — прекрасное дополнение к супам, тушеному мясу или овощным рагу.

Лаваш — это традиционные тонкие пресные армянские лепешки, приготовленные в тандырной печи, которые могут быть мягкими или хрустящими.Рецепт, которым я делюсь с вами сегодня, предназначен для хрустящей, похожей на крекер версии, посыпанной семенами чернушки и запеченной в духовке.

Пресса / СМИ. Слушайте наше интервью с Брайаном Хоганом Стюартом из Salt + Spine, подкаста поваренной книги ЗДЕСЬ. Национальная почта выбрала лаваш своей кулинарной книгой недели. Читайте статью Лоры Брео ЗДЕСЬ. Эпический писатель Джо Севье исследовал наш способ приготовления лаваша с выпуклым днищем ЗДЕСЬ. Наш рецепт Jingalov Hats, лепешки с зеленью, можно найти в The New York Times ЗДЕСЬ

.

Лаваш — это большая лепешка, популярная как в Армении, так и в Азербайджане, где ее обычно используют для заворачивания еды, например, шашлыка.Этимология этого слова неясна, и различные ученые поочередно упоминают армянское, тюркское или персидское происхождение. На картинке выше показаны стопки лаваша на рынке в Ереване.

С 1957 года пекарня Hye Quality Bakery считается производителем лучших в Америке настоящих армянских крекеров. Наш популярный хлеб для крекеров по-прежнему готовится традиционным способом с использованием лучших натуральных ингредиентов по проверенному временем семейному рецепту. В тесто не добавлены кондиционеры, добавки, камеди или консерванты.

Термомикс Рецепт Лаваш Лепешки Tenina Com … Рецепты Fit Bakery Kroger Армянские Лаваши Лаваш ЧИТАТЬ Рецепт Рак Моника. Будний день Лаваш Пицца с лепешками Foo Goes Healthy Рецепт Блог Лаваш Хрустящие лепешки Горячий рок Рецепт хлеба из лаваша Бекон Рецепт пиццы из лаваша Ешьте умнее США

Breadmasters ARA-Z Inc, ведущая компания по производству лаваша в США. Наши лепешки из лаваша подают по всей территории США, в ваших любимых ресторанах и на рынках! Такие, как Trader Joe’s и Spitz.Вы можете найти наш лаваш в Армении, на Ближнем Востоке, в персидском и на рынках по всей стране.

Рецепт веганского лаваша Рецепт ближневосточного хлеба Richa Lavash лаваш армянские лепешки tara s мультикультурные столовые чипсы из лаваша из мультизерновой муки the belly rules mind лаваш традиционный рецепт ближневосточного хлеба 196 вкусов. Что люди ищут в этом блоге:

Как приготовить лаваш: рецепт армянских лепешек (лаваша). Если вам не хватает ближневосточного хлеба, такого как наан и лаваш, пора познакомиться с их кузеном, похожим на лепешки, лавашем.Наслаждайтесь этой лепешкой, пока она еще теплая и мягкая … 28 окт.2019 г.

Ода армянской еде и культуре, а также признанный ЮНЕСКО хлеб Армении — лаваш. В этой поваренной книге рассказывается не только о том, как приготовить вездесущий лаваш из лепешек, признанный ЮНЕСКО хлебом Армении, но и более 60 рецептов того, что с ним можно есть, от супов и салатов до сытных рагу с большим количеством свежих трав.

Ода армянской еде и культуре, а также признанный ЮНЕСКО хлеб Армении — лаваш.В этой поваренной книге рассказывается не только о том, как приготовить вездесущий лаваш из лепешек, признанный ЮНЕСКО хлебом Армении, но и более 60 рецептов того, что с ним можно есть, от супов и салатов до сытных рагу с большим количеством свежих трав.

Узнайте, как приготовить лаваш, традиционную армянскую лепешку. Этот простой рецепт хлеба из лаваша позволяет легко испечь его дома. Статья Брэнди Барриса. 131. Рецепт лаваша Рецепт хлеба из лаваша Рецепты хлеба Рецепты приготовления Крекер Рецепт хлеба Рецепт лаваша Крекеры Рецепты кухни Вкусные рецепты Рецепты.

Это архив рецептов блюд из стран Балканского полуострова из архива рецептов Шелкового пути. Сюда входят албанский, боснийский и герцеговинский, болгарский, хорватский, косовский, молдавский, черногорский, македонский, румынский, сербский и словенский языки.

Связанные

хлеб, который запустил 1000 блюд — Армянский институт

Делает 4

Тесто:

Начинка:
  • 8 чашек [440 г] нарезанной зелени и зелени, таких как :

  • 4 чашки нейтральной зелени, такой как свекла, мангольд или шпинат

  • 2 чашки ароматных трав, таких как укроп, кинза, эстрагон, петрушка плоская и кервель

  • 2 стакана кислой зелени и приправ, таких как щавель, зелень одуванчика, кресс-салат и зелень редиса

  • 3 нарезанных зеленых лука (белая и зеленая части)

  • 2 чайные ложки паприки

  • 1 чайная ложка кошерной соли

  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

  • 1 1/2 столовой ложки [22 мл] подсолнечного масла или другого нейтрального масла

  • 1 столовая ложка [15 мл] лимонного сока

Сделайте тесто

В большой миске смешайте воду и соль.Добавьте муку по одной чашке за раз, перемешивая руками. Месите немного в миске. (Ничего страшного, если на этом этапе он немного липнет.)

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто на поверхность и месите, пока тесто не станет гладким, примерно 4 минуты. Скатайте тесто в шар, переложите его в слегка смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть, пока вы измельчаете зелень и зелень. По мере того, как он будет лежать, он станет мягче и станет более гладким.

По истечении как минимум 20 минут (или до часа) поместите тесто на посыпанный мукой стол и разделите его на 4 равные части, примерно по 3 унции (85 г) каждый. Чтобы придать тесту форму, накрывайте ладонью одну порцию за раз и двигайте рукой по кругу. Трение о стол поможет сформировать из теста шар. Если на поверхности слишком много муки и тесто скользит, смочите прилавок водой и повторите попытку.

Чтобы приготовить начинку, смешайте зелень с зеленым луком, болгарским перцем, солью, хлопьями красного перца (если используете), маслом и лимонным соком, хорошо перемешивая руками, чтобы все было приправлено.

Чтобы придать форму шляпам джингалов, слегка присыпьте прилавок мукой. Скатайте шарик из теста в круг. С помощью скалки раскатайте тесто в тонкий круг диаметром около 8 дюймов [20 см].

Лаваш, Армянские лепешки | Продовольственная Перестройка

Лаваш — это большая лепешка, популярная как в Армении, так и в Азербайджане, где ее обычно используют для заворачивания еды, например, шашлыка. Этимология этого слова неясна, и различные ученые поочередно упоминают армянское, тюркское или персидское происхождение.

На рисунке выше показаны стопки лаваша на рынке в Ереване. Этот хлеб довольно большой, но вам не нужно тратить деньги на сковородку, достойную Книги рекордов Гиннеса, чтобы приготовить отличный лаваш. Авторы Flatbreads & Flavors, довольно оригинальной книги, из которой адаптирован мой рецепт ниже, рекомендуют использовать вок, перевернутый вверх дном. С помощью этого метода получаются вкусные лепешки диаметром около 12 дюймов. Если вы действительно хотите получить тонкий, как бумага, результат, вы можете использовать макаронную машину вместо скалки — лаваш не будет менее хорош, если он будет прямоугольным, а не овальным!

Лаваш
Дает 4 лепешки

6 унций теплой воды
1 1/2 чайной ложки меда
1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
10 унций просеянной муки
1/2 чайной ложки соли
оливкового масла

  • В чашке смешайте воду с медом и дрожжами и дайте постоять 10 минут.
  • Перелейте в чашу электрического миксера с лопастной насадкой, добавьте около 3/4 муки и перемешивайте на низкой скорости в течение 1 минуты. Добавьте оставшуюся муку и соль, включите насадку для теста и месите в течение 5 минут. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 3 часа.
  • Взбейте тесто и дайте ему постоять еще 10 минут.

  • Разделите на 4 равные части и раскатайте скалкой овалы размером 10 x 12 дюймов (или более тонкие прямоугольники, используя макаронную машину).Не забывайте обильно посыпать рабочую поверхность мукой, добавляя четверть оборота теста между каждым рулетом.
  • Переверните вок на газовой горелке и нагрейте на максимальной мощности в течение нескольких минут. Натрите вок бумажным полотенцем, пропитанным оливковым маслом, и выложите на вок лаваш. Переверните несколько раз каждые 30–45 секунд, пока не начнут формироваться красивые коричневые волдыри.
  • Снимите с огня и сразу ешьте — ничто не сравнится со свежеиспеченным хлебом. Если вам нужно подождать, накройте полотенцем и сбрызните небольшим количеством воды перед повторным нагревом.

Джингаловские шляпы (лепешки, наполненные зеленью)

«Шляпы» — это хлеб по-армянски, и эти конкретные «шляпы» представляют собой лепешки, наполненные зеленью, многие из которых выращиваются в пищу, а некоторые растут только в Закавказье. Мы узнали, как его приготовить, когда изучали рецепты нашей книги «Лаваш» — почти все, кого мы встречали в Армении, говорили нам, что мы должны посетить Арцах (также известный как Нагорный Карабах), чтобы попробовать шляпы джингалов для себя.Там мы встретили женщин на центральном рынке Степанакерта, которые продают его стопками, чтобы люди забирали его домой. Осенью прошлого года разразилась война из-за территории, и семьи бежали, переезжая в Армению. Там они сейчас работают с новой зеленью, чтобы продолжить традицию этого хлеба. В столице Еревана люди выстраиваются в длинные очереди, чтобы сделать заказы.

Чтобы приготовить лепешку, вам понадобится восемь чашек нарезанной зелени, так что это отличный рецепт, когда у вас много зелени под рукой и вы не знаете, что с ней делать.Мы рекомендуем вымыть всю зелень и дать ей высохнуть заранее, чтобы облегчить измельчение. Когда пришло время испечь хлеб, сначала замесите тесто и дайте ему отдохнуть, пока вы нарезаете зелень. Старайтесь сочетать нейтральную или землистую зелень, кислую зелень и травы. К нейтральной зелени относятся свекла, мангольд, капуста или шпинат. К травам относятся кервель, кинза, укроп и петрушка. Кислая зелень может быть чем угодно, от одуванчика до щавеля и кресс-салата. Если у вас закончилась зелень, у вас есть несколько вариантов: раскатать лишнее тесто и перемешать его, чтобы приготовить пресный лаваш.

Делает 4

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

2/3 стакана [140 мл] воды
1 чайная ложка кошерной соли
1 1/2 стакана [210 г] универсальной муки, а также многое другое. требуется

Начинка:

8 чашек [440 г] нарезанной зелени и таких трав, как:
4 чашки нейтральной зелени, такой как свекла, мангольд или шпинат
2 чашки ароматных трав, таких как укроп, кинза, эстрагон , петрушка плоская и кервель
2 стакана кислой зелени и зелени, таких как щавель, зелень одуванчика, кресс-салат и зелень редиса
3 нарезанных зеленых лука (белые и зеленые части)
2 чайные ложки паприки
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
1 1/2 столовой ложки [22 мл] подсолнечного масла или другого нейтрального масла
1 столовая ложка лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сделайте тесто: В большой миске смешайте воду и соль.Добавьте муку по одной чашке за раз, перемешивая руками. Месите немного в миске. (Ничего страшного, если на этом этапе он немного липнет.)

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто на поверхность и месите, пока тесто не станет гладким, примерно 4 минуты. Скатайте тесто в шар, положите в слегка смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть, пока вы измельчаете зелень и зелень. По мере того, как он будет лежать, он станет мягче и станет более гладким.

Через не менее 20 минут (или до часа) выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на 4 равные части.Обхватив каждый кусок ладонью, скатайте в шарики.

Смешайте начинку: Смешайте зелень с паприкой, солью, хлопьями красного перца, маслом и лимонным соком, хорошо перемешайте ложкой или руками, чтобы все было приправлено.

Сформируйте шляпы jingalov: Слегка протрите столешницу. Скатайте шарик из теста в круг. С помощью скалки раскатайте тесто в тонкий круг диаметром около 8 дюймов [20 см].

Поместите 2 стакана начинки в центр круга для теста.Возьмите две стороны круга и сожмите их вместе в центре начинки, как корку для запечатывания пирога. Продолжайте сжимать края сверху вниз, чтобы середина была широкой, а концы образовывали точки. Когда дойдете до конца, заправьте кончик, чтобы он запечатался, но проследите, чтобы до кончика оставалась зелень.

Плотно прижмите шов краем руки, чтобы тесто запечаталось. Переверните и разровняйте тесто ладонью так, чтобы оно напоминало спущенный футбольный мяч.Его толщина должна составлять от 1/4 до 1/2 дюйма [от 6 до 12 мм]. Если толще, раскатайте скалкой, чтобы разгладить.

Приготовьте шляпы джингалов: Нагрейте 20-дюймовую [50-сантиметровую] чугунную сковороду или сковороду на среднем или сильном огне. Выложить заливочное тесто швом вниз в центр. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 2 1/2 — 3 минуты, пока он не станет равномерно коричневым. Переверните и продолжайте готовить с оставшейся стороны еще 2 минуты. Если тесто по-прежнему кажется немного бледным или сырым, установите средний огонь и продолжайте готовить лепешки, время от времени переворачивая их, чтобы они готовились равномерно.Пока варится первая лепешка, начинаем раскатывать тесто для второй шляпки джингалов.

Лопаткой переложите приготовленные лепешки на сервировочное блюдо и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Как вариант, полностью остудить и заморозить, снова нагревая из замороженного в горячей духовке в течение нескольких минут до горячего.

Рецепт использован с разрешения Лаваш: Хлеб, с которого началось 1000 блюд, а также салаты, рагу и другие рецепты из Армении Кейт Лихи, Джон Ли и Ара Зада.Фото Джона Ли.

Оригинальные закуски: армянский лаваш с начинкой

Закуски разнообразят праздничное меню, так же как и застолье без них. Блюда, в составе которых есть армянский лаваш, отличаются пикантностью и оригинальностью, к тому же легко готовятся. Ведь этот продукт прекрасно сочетается с любой начинкой, так как имеет свежий вкус. Рецептов этой закуски очень много, каждая хозяйка выбирает тот, который ей нравится, а также то, что у нее в холодильнике.

Итак, армянский лаваш с начинкой можно приготовить следующим образом. Для соуса понадобится 200 граммов жирной сметаны, щепотка измельченного зеленого лука, столько же петрушки и свежих листьев базилика. Все ингредиенты смешиваются. В получившуюся массу выдавить немного лимонного сока, положить соль и перец. Огурец среднего размера нарезаем тонкими ломтиками. Две небольшие измельченные полоски авокадо, 200 г сыра натереть на мелкой терке. Кроме того, потребуется 150 граммов корейской моркови и листья зеленого салата, нарезанные небольшими кусочками.

Армянский лаваш нарезают квадратиками или кружочками, каждый из которых намазывают сметанным соусом. Поверх коржей выкладываем салат, кусочки авокадо, огурца и немного моркови. Далее в блюдо добавляется тертый сыр. Рулетики сворачивают, заворачивают в пищевую пленку и кладут на час в холодильник. После этого их вытаскивают и нарезают небольшими кусочками (по размеру как рулетики). Полученный лаваш армянский с начинкой выкладывается на блюдо и подается к столу.

Кроме того, для приготовления такой закуски можно использовать практически любой салат с майонезом.Желательно, чтобы в нем было побольше соуса, чтобы роллы имели более насыщенный вкус и не были суховатыми.

Например, выложен лист лаваша знаменитого «Оливье». Далее армянский лаваш простужается, кладется на время в холодильник, замораживается и замачивается, а затем нарезается небольшими кусочками. Желательно, чтобы полученные рулетики были небольшими, и их хватало на 1-2 укуса. Чтобы блюдо выглядело оригинально, его можно разрезать под углом 45 градусов, а не перпендикулярно оси.

Сытными и вкусными получаются рулетики из лаваша с куриной начинкой. Для их приготовления понадобится 300 граммов отварного филе, маринованные грибы (около 200 граммов) и плавленый сыр.

Лист лаваша промазываем майонезом, сверху кладем мелко нарезанную курицу, грибы, все посыпаем тертым сыром. Это блюдо можно поставить на несколько минут в разогретую духовку или микроволновую печь. Однако можно подавать армянский лаваш, приготовленный таким образом, и в холодном виде.

Для начинки по следующему рецепту рекомендуется брать сыр твердых сортов (необходимо натереть).Свежий помидор очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Оливки раздавлены. Зелень мелко нарезанная (укроп, базилик, зеленый лук). Все ингредиенты кладем поверх лаваша. Посуда оборачивается пищевой пленкой. После того, как закуска простояла около часа в холодном месте, ее можно разрезать и подавать на стол. Ингредиенты для начинки можно разнообразить, придав блюду неповторимый вкус и пикантность.

Лаваш Лепешки Армянской кухни — Breadmasters ARA-Z Inc

Национальная кухня — неотъемлемая часть национальной культуры.В нем хранится история страны и народа. Кулинарные традиции Армении берут свое начало с древних времен. Характерные черты армянской кухни зародились, по крайней мере, тысячу лет назад до христианства. Он самобытен и уникален и сформировался под влиянием различных экологических, социальных, географических, экономических и исторических факторов.

Армянская кухня славится своим традиционным плоским, тонким и мягким хлебом под названием лаваш. Вы можете сушить и хранить его довольно долго.Без лаваша невозможно представить праздничный стол!

В отличие от большинства других видов хлеба, армянский лаваш не содержит дрожжей или традиционной хлебной закваски. Это делает лаваш полезным и подходящим практически для любой диеты.

Национальная бумага, как хлеб, выпекается в тонире, и она настолько прозрачна, что сквозь нее проходят солнечные лучи.

Из-за «гибкости» лаваша армяне используют его также как тарелку, кастрюлю, ложку и даже салфетку. Многие блюда мы готовим на слабом огне, покрытом лавашем.Традиционно армянский народ перед едой складывает пищу в лаваш.

Обычно его готовит небольшая группа женщин. Молодые девушки обычно выступают в роли помощников в этом процессе, постепенно становясь более вовлеченными по мере накопления опыта. Это требует больших усилий, координации и особых навыков.

Простое тесто из пшеничной муки и воды замешивают и формуют в шарики. Затем их раскатывают в тонкие пласты. Затем их натягивают на специальную овальную подушку, которую затем бьют о стену традиционной конической глиняной печи.Через тридцать секунд или одну минуту испеченный хлеб снимается со стенок духовки.

Традиции проявляются в технологиях приготовления. При приготовлении лаваша используется особый вид камина — тонир. Тонир представляет собой конический цилиндр, сделанный из огнеупорной глины и вкопанный в землю. Он используется не только для этой цели, но и для приготовления супов и овощей, а также копченой рыбы и птицы.

Мужчины также занимаются изготовлением подушек и строят печи.Они передают свои навыки студентам и ученикам в качестве необходимого шага в сохранении жизнеспособности и жизнеспособности приготовления лаваша.

В 2014 году ЮНЕСКО включило армянский хлеб — лаваш в список нематериального культурного наследия.

Его обычно подают в обертке с местными сырами, зеленью или мясом, и его можно хранить до шести месяцев. Из лаваша можно делать бутерброды, роллы, использовать в супах и просто покрывать им пищу.

Иногда жители армянских деревень пекут много лаваша осенью и складывают слоями для использования зимой.Затем, когда они хотят использовать его, они увлажняют хлеб, сбрызнув его водой, чтобы он снова стал мягким.

Сушеный лаваш также используется с традиционным армянским блюдом под названием Хаш.

Лаваш в прямом смысле слова многофункциональный!

Может служить тарелкой, особенно при приготовлении шашлыка за городом. Так что, если вы не взяли с собой тарелок, не волнуйтесь. Только убедитесь, что вы нанесли много лавашей. Не говоря уже о том, что лаваш — это самая вкусная вещь, когда вы берете с собой мясо с огня.
От мягкого и гибкого до хрустящего лаваша типа крекер можно сделать круглые или овальные.

Как было сказано выше, хрустящий лаваш можно сбрызнуть водой за полчаса до подачи. Лаваш нужно завернуть в кухонное полотенце, отставить для впитывания воды до размягчения. В некоторых деревнях армяне выпекают лаваш осенью и хранят его на зиму. Для этого лаваш сушат, складывают в стопку и хранят в сухом месте, а затем размягчают перед подачей на стол.

Мягкий лаваш легко адаптируется для изготовления оберток и бутербродов, а также для черпания еды.Он особенно хорошо сочетается с различными закусками, предлагая широкие возможности для кулинарного творчества.

Лаваш имеет древнее происхождение и не сильно изменился за несколько тысяч лет. Вот почему сегодня мы можем наслаждаться вкусом и качеством хлеба, открытого нашими предками. Люди сохранили традицию изготовления лаваша и продолжают делать это так же просто, как и наполняя любовью к армянской земле.

Легенда об армянском лаваше

Однажды во время битвы царь Армении Арам был взят в плен ассирийским правителем Навуходоносором.Ассирийский лидер посчитал, что это не победа над армянским царем, поэтому сказал: «Я лишу вас еды на 10 дней. На 11-й день у нас с тобой будет соревнование по стрельбе из лука. Если ты выиграешь, это значит, что ты сильнее меня, поэтому я тебя отпущу ».

Всю ночь Арам подумал, а затем попросил принести ему самый красивый щит у армянских войск, стоящих на границе Ассирии. Навуходоносор не возражал и отправил своих посланников к границе, чтобы передать желание Арама.Поначалу слуги Арама были озадачены просьбой своего царя — ему не понадобился щит. Тогда они поняли, почему, и начали набивать внутреннюю часть щита тонкими кусочками хлеба — лавашем. Они передали щит посыльному.

Ассирийцы не обращали внимания на лаваш, тайно спрятанный внутри. Когда Арам получил щит, он осмотрел его и сказал: «Этого недостаточно. Могу я получить еще один? »

Это продолжалось каждый день перед соревнованиями, ассирийцы все еще не знали о лаваше, который они несли и поставляли царю Араму.

На 11-й день Арам и Навуходоносор направились на стрельбище.
Навуходоносор был очень уверен, уверен, что Арам, который оставался без еды в течение 10 дней, будет слабым и бездуховным.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.