Арбузы на зиму сладкие в банках рецепты: Сладкие маринованные арбузы на зиму

Содержание

Арбузы на зиму в банках – 20 рецептов заготовки с фото

В арбузный сезон успейте закрыть арбуз в банке. Арбузы в банках хранятся всю зиму, рецепты заготовки простые, и есть варианты без стерилизации банок с кусочками арбуза. Консервация арбузов делается в стеклянных банках, зимой арбузные консервы из банки вкусные, хрустящие – просто объедение.

Арбуз маринуют, солят и квасят, но, помимо солёных арбузов, маринованных и квашеных, закатывают в банки сладкие консервированные арбузы на зиму. Засолка арбузов без стерилизации, со стерилизацией, маринование, квашение и закатка сладкой, сочной арбузной мякоти несложная и быстрая. Такие идеи консервирования арбузов в банки считаются самыми простыми, быстрыми способами сохранения урожая полосатых ягод и заготовки арбуза в домашних условиях на зиму.

Совет от Чудо-повара. Для заготовки на зиму годятся любые арбузы – сладкие, несладкие, созревшие и недозревшие ягоды. Если Вы купили летом, осенью розовый недоспевший арбуз либо выбранный красный плод оказался несладкий, не беда – ягоду без кожицы заготовьте впрок, закатайте арбуз в стеклянные банки.

Приступая к консервированию арбузов, нужно понимать, какую заготовку Вы хотите получить на выходе: целые арбузики, арбузные дольки с коркой либо ломтики арбузной мякоти без корки. Засаливать арбузы можно целиком, как малосольные помидоры и маринованные огурцы, особенно, если размер соответствует горлышку банки, либо заливать сладким, солёным маринадом арбуз, нарезанный кусочками.

Рецепты: арбузы в банке на зиму и правила приготовления

Варианты и рецепты как засолить арбузы и замариновать арбуз помогут найти для себя любимый рецепт на зиму и закрутить вкусную хрустящую закуску либо закатать в домашних условиях сладкий десерт из арбузов в банках любого объёма: литровых баночках, двухлитровых и трёхлитровых. Чтобы арбузы хорошо входили в горлышко банки, их нужно просто нарезать на куски.

Рецепт арбуз в банке можно разделить на две составляющие – отдельно в одну банку замариновать арбузную мякоть, в другую на пробу законсервировать корки, но корочки безопаснее брать из своего домашнего арбуза. Из покупных ягод банки с неочищенными арбузами нередко взрываются. Как известно, в корках ранних магазинных арбузов самое высокое содержание нитратов, и такие корки не годятся для маринования. Рецепты арбузы в банке нередко используются при консервировании покупных плодов, но заготовку делают осенью, когда на прилавках появляются плоды с низким содержанием нитратов – поздние сорта арбузов.

Маринованные арбузные корки и солёные арбузы кусочками с коркой хрустящие и самые вкусные, но в целях безопасности арбуз для заготовки на зиму лучше класть в банку очищенный от шкурки.

Какие арбузы маринуют? Мариновать можно арбузы с красной мякотью и розовые. Чтобы арбуз хрустел, он должен быть немного недозрелым. На подготовительном этапе семечки из арбуза необходимо удалить, так консервы сохранятся дольше и заготовки простоят в банках всю зиму, как свежие. Переспевшие арбузы лучше использовать для заготовки сладкой консервации на зиму.

Сладкая заливка: как вкусно и надёжно приготовить

Сладкая заливка для арбузов по вкусу и составу напоминает сладкий сахарный сироп либо пряный маринад, мало чем отличающийся от маринада в сладких помидорах на зиму. В маринад арбуза входят пряности, сахар либо мёд. Традиционный состав рецепта маринада такой полосатой, сладкой ягоды, как арбуз, содержит сладкие ингредиенты и несладкие:

  • кристаллический сахар – обычный белый либо коричневый;
  • мёд – предпочтительнее жидкий и домашний;
  • морская соль среднего помола или каменная соль;
  • уксус столовый или разведённая 70% уксусная кислота до 9%, 6% и 3% уксуса;
  • лимонная кислота (её ещё называют лимонка) используется в качестве консерванта;
  • аспирин (таблетки ацетилсалициловой кислоты), как консервант для заготовки овощей;
  • листья смородины;
  • листья мяты, вишнёвые листочки;
  • гвоздика и корица;
  • свежие овощи: чеснок, сельдерей;
  • семена горчицы, горчичный порошок;
  • свежая зелень и сушёная;
  • сушёные яблоки и свежие фрукты;
  • перец душистый и чёрный горошком;
  • лавровый лист.

Вкусная закуска из банки зимой заполнит дом свежим ароматом, консервированный арбуз напомнит о тёплом лете и удивит гостей за праздничным столом арбузными кусочками с пикантным вкусом.

Арбуз на Новый год? Именно так и будет. Сладкие арбузы на зиму в банках, рецепты с фото перед Вами, арбуз готовится без шкурки и со шкуркой. Заготовка без стерилизации хранится в прохладном месте, в холодильнике. Со стерилизацией банки можно хранить при комнатной температуре на нижней полке кухонного шкафчика на протяжении зимы.

Арбуз на зиму сладкий: рецепт в собственном соку

Арбузы на зиму в банках, рецепты с фото пошагово на 3 литровую банку, имеют различные варианты приготовления. Начнём осваивать сладкие заготовки, и вот первая пошаговая инструкция со сладким составом.

Вкус заготовки арбуза в собственном соку может варьироваться от приторно сладкого до кисло-сладкого. Результат будет зависеть от сахаристости исходного продукта, его веса и количества взятого сахара, лимонной кислоты по соотношению к соку ягоды.

Порция: 3

45 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты для консервирования арбуза в 3 литровой банке:

  • арбуз – 3 кг;
  • арбузный сок;
  • сахар – по вкусу;
  • лимонная кислота – 1 десертная ложка.

Как заготовить арбузы на зиму в банках сладкие без стерилизации:

  1. Арбуз тщательно моем и вытираем бумажным полотенцем.
  2. Разрезаем плод на две половики.
  3. Каждую часть режем на треугольники среднего размера.
  4. В чистую стеклянную банку, простерилизованную домашним способом, плотно укладываем арбузные дольки без семян.
  5. Добавляем лимонку.
  6. В отдельной посуде смешиваем арбузный сок с сахаром. Доводим сок до кипения.
  7. Вливаем сладкую заливку в банку и закатываем металлической крышкой.

Ставим банку горлышком вниз, укутываем полотенцем и оставляем, пока не остынут банки с заготовками.

Арбуз в сиропе на зиму без стерилизации

Вкусный и ароматный получается арбуз, приготовленный в сиропе. Арбузы, сваренные из мякоти в сладком сиропе, напоминают густой джем. Варят красный джем летом, осенью и кушают свежим, либо закрывают в банки на зиму.

Ингредиенты для заготовки арбуза в сладком сахарном сиропе: мякоть арбуза – 500 г; сахар-песок – 500 г; свежий лимон – половинка; очищенная вода – 20 мл.

Как закрыть арбузы на зиму в банках сладкие и вкусные. Спелую мякоть очищаем от косточек и режем крупными кубиками. Перекладываем в широкую кастрюлю, наливаем воды. Помешивая, даём закипеть на маленьком огне. Варим 5 минут, снимаем с огня и остужаем. В остывшую арбузную массу добавляем сок лимона и сахар.

Перемешиваем и оставляем на 3 часа настояться. Во второй заход варим снова в течение 5 минут. Горячей арбузную заготовку раскладываем до верха в стерилизованные банки. Закатываем стерилизованными крышками и даём банкам остыть в перевёрнутом виде. После чего выносим на хранение в прохладное место.

Арбузное варенье с яблоками: рецепт

Яблочно-арбузное варенье получается ароматное и с необычным вкусом. Заготовка привнесёт разнообразие в зимнее меню. Рецепт варенья в мультиварке ускорит процесс приготовления и сэкономит время.

Для варки подходят различные сорта: крупные и мелкие яблочки ранетки, кисло-сладкие либо сладкие летние, осенние фрукты. Берите любые зимние яблоки – какие у кого есть. Сочетание яблок и арбуза обязательно понравится сластёнам.

Ингредиенты для приготовления яблочно-арбузного варенья: свежие яблоки – 1 кг; сок арбуза – 1 стакан; сахар – 1 кг.

Рецепт приготовления. Подготавливаем плоды. Режем пластиками яблоки как для сушки, либо крошим фрукты дольками, удалив серединки. Из мякоти готовим арбузный сок. В кастрюлю мультиварки выкладываем яблоки, сок и сахар. Открываем клапан и закрываем крышку.

Готовим на режиме Выпечка в течение 20 минут. После приготовления клапан мультиварки закрываем, варенье оставляем на 12 часов. Доводим до кипения на Выпечке. Наполняем чистые простерилизованные банки густым вареньем и закатываем крышками.

Компот из арбуза на зиму в 3 литровых банках

Арбузный напиток, приготовленный по такому простому рецепту, обладает освежающим вкусом. Домашняя заготовка – компот из арбуза на зиму – в зимнее время года приятно утолит жажду и своим ярким, сочным цветом сладкий напиток напомнит о жарких днях лета.

Предлагаем рецепт компота ассорти. Микс заготовки из арбуза и дыни в рецепте получается очень насыщенным и мега-освежающим. Пропорции дыни в таком рецепте можно заменить арбузом и сварить классический арбузный напиток.

Ингредиенты для приготовления компота из арбуза: арбузная мякоть – 500 г; дыня (мякоть) – 500 г; сахарный песок – 1 кг; лимонная кислота – 6 г; вода – 5 литров.

Как приготовить компот. Арбуз и дыню очищаем от кожуры и семян, режем одинаковыми по размеру кусочками. Кипятим воду, всыпаем сахар и провариваем 5 минут. В сироп опускаем кусочки дыни и арбуза, варим их четверть часа.

Всыпаем лимонную кислоту, варим ещё минуты 2. Вынимаем шумовкой арбузную и дынную мякоть, раскладываем по банкам, заливаем сахарным сиропом. Закатываем банки и оставляем остывать вверх дном. Выносим на длительное хранение.

Арбузный мёд: очень вкусный

Арбузным мёдом (или полезное лакомство ещё называют нардек) считается уваренный сок арбуза без мякоти. Настоящий арбузный мёд нардек готовят без сахара. Для этого отжатый сок в процессе приготовления процеживают несколько раз и уваривают осветлённую жидкость до густоты мёда. Загустить нардек можно добавлением сахара в арбузный сок.

Ингредиенты для приготовления мёда: арбуз – 3 кг; сахар – 0,5 кг; мята.

Как приготовить мёд арбуза. Красную мякоть нарезаем кусочками и выжимаем сок из неё в блендере либо соковыжималке. Процеживаем жидкость через мелкое сито. В кастрюлю с соком добавляем сахар и свежие листья мяты. Увариваем смесь в течение 4 часов на плите, помешивая, чтобы не пригорела к дну посуды.

Когда лишняя влага выпарится и масса приобретёт густую медовую консистенцию, – значит, мёд готов. Переливаем арбузную заготовку в чистые баночки, накрыв капроновыми крышками. Храним нардек в прохладном месте.

Как заготовить в банках консервированные сладкие арбузы на зиму, какой выбрать рецепт, решайте сами, но советуем сделать зимние заготовки в нескольких вариантах.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные

Вкусно замариновать арбузы в банках можно сладкие и несладкие. Рецепт маринованной ягоды на зиму прост в приготовлении. Готовить маринованные арбузы будем с корочками и сразу в нескольких 3 литровых банках.

Нам понадобятся продукты из расчёта на 3 литровую банку: арбузы любой спелости; 3 литровые банки; соль – 1 столовая ложка с горкой; сахар – 4 столовые ложки; уксус 9% – 70 мл; вода; красный острый перец в стручках – по вкусу.

Способ приготовления. В подготовленные для заготовки ложной ягоды банки кладём на дно по стручку перца. Плотно укладываем кусочки ягод с коркой и заливаем их кипятком. Через 2-3 минуты сливаем воду из каждой банки в кастрюлю. В слитую для приготовления маринада воду всыпаем 1 ложку соли и 4 ложки сахара из расчёта на каждую 3 литровую банку.

Маринад кипятим пока соль и сахар не растворятся в нём. Наливаем в каждую заготовку уксус. Заливаем арбуз горячим маринадом, закручиваем банки. Для заготовки арбуза, маринованного на зиму в банках по рецепту с уксусом, стерилизация не требуется, одну зиму консервы хорошо хранятся и без стерилизации. Получаются маринованные арбузы в банках на зиму без стерилизации очень хрустящие.

Арбузы на зиму в банках рецепт с аспирином

Рецепт арбуза на зиму с аспирином идеален для тех, кто не любит уксус в маринаде – уксусный консервант. Аспирин добавляется при мариновании, консервировании и любой закатки арбузов в банках на зиму для длительной сохранности заготовок. В этом пошаговом рецепте с аспирином используется лимонная кислота.

Ингредиенты рассчитаны на одну 3-х литровую банку: арбуз спелый; аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 3 таблетки; сахар – 1 ст.л.; соль – 1 ст.л.; лимонная кислота – 1 ч.л.

Как консервировать арбузы с аспирином в банках. Ягоду моем и нарезаем небольшими порционными ломтиками. В подготовленную чистую банку укладываем нарезанные арбузные кусочки. Всыпаем в банку сахар и соль, добавляем аспирин и лимонную кислоту. Заливаем крутым кипятком, закатываем банку прокипячённой крышкой. Остужаем стеклянные банки с содержимым под одеялом.

Арбузы с лимонной кислотой на зиму в банках: рецепт

Маринуя вкусные арбузы на зиму в банках по рецептам с лимонной кислотой, многие хозяйки сомневаются в применении такого способа при длительном хранении домашних заготовок. Можно ли мариновать и как закатать арбузы в банках на зиму с лимонной кислотой? Ответ – можно, и заготовка получается надёжной и вкусной. Маринованные арбузы с лимонной кислотой имеют настоящий арбузный запах, обладают насыщенным вкусом, и на вкус арбуз как свежий. Готовится зимняя заготовка без стерилизации.

Нам потребуется: арбуз – 2 кг; кислота лимонная – половина чайной ложки; перец чёрный горошком – 7 шт.; вода (для маринада) – 1 литр; соль – 1 ст. л.; сахар – 2 ст. л.

Самый вкусный рецепт: маринованные арбузы с лимонной кислотой. Арбуз хорошенько моем и режем дольками, чтобы зимой было удобнее кушать, убираем из мякоти семечки. На дно стерильной банки выкладываем перец горошком. Плотными слоями выкладываем арбузные дольки и заливаем заготовку кипятком. Накрываем ёмкость чистой крышкой на 20 минут, сливаем воду в раковину.

Делаем вторую заливку и снова выливаем воду, она нам не понадобится. В банку с арбузами добавляем лимонную кислоту и заливаем кипящим маринадом. Маринад для арбузов варим из воды, соли и сахара согласно пропорций указанных в рецепте. Закатываем стерильной крышкой, переворачиваем и укутываем банки с заготовками.

Арбузы с горчицей на зиму в банках: рецепт квашеной закуски

Квашение является одним из способов зимней заготовки арбузов. Квасят арбуз в банке, кастрюле. Бабушки готовили квашеные арбузы прямо в бочке. Рецепт, по сути, напоминает технологию приготовления мочёных ягод, фруктов либо квашеных овощей. На выходе мы имеем ферментированную закуску, полученную в результате естественного брожения.

На трёхлитровую банку нам понадобится: арбуз; вода; соль – 3 ст. л. с верхом; укроп – 2 зонтика; горчица – 1 ч. л.

Рецепт приготовления. Наливаем в большую миску воды и растворяем в ней соль. В чистую банку кладём кусочки укропа и арбуза. Заливаем заготовку солёной водой и высыпаем горчицу. Банку закрываем плотной капроновой крышкой. Арбузы оставляем для заквашивания при комнатной температуре на 3 суток. Убираем банку в холодильник. Когда рассол в банке помутнеет, арбузная закуска будет готова к употреблению. В таком арбузе чувствуется винный привкус, ощущается вкус кваса и лёгкое присутствие рассола.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные без корочки

Ингредиенты на одну 3-х литровую банку: арбузы; сахарный песок – полтора стакана; соль – 1 ст.л.; лимонная кислота – 1 ч.л.

Простой и быстрый способ маринования без стерилизации. Очищенный арбуз нарезаем дольками и выкладываем куски без корочки в трёхлитровую банку. Заливаем ягоду кипятком и держим в кипятке 15 минут. Сливаем воду в кастрюльку и добавляем сахара, соли в каждую трёхлитровую банку. Доводим до кипения. В банки засыпаем по ложке лимонной кислоты. Заливаем кипящим рассолом и производим закрутку банок с содержимым.

Маринованные арбузы в литровых банках

Мариновать арбуз в литровой банке удобнее для маленькой семьи. Зимой, открыв литровую баночку арбузов в маринаде, можно использовать консервы на один раз под закуску и закусывать прямо из баночки.

Ингредиенты для заготовки арбузов на зиму с аспирином в литровых банках: арбуз – среднего размера; петрушка – 1 веточка; чеснок – 2 зубчика; соль – 1 чайная ложка; сахар – 2 чайных ложки; аспирин – 1 таблетка.

Как мариновать арбуз в литровых банках. В чистую 1 литровую банку кладём первым делом чеснок и петрушку. Плотно укладываем кусочки арбуза. В заготовку добавляем соль и сахар, всыпаем поверх соли и сахара измельчённую в порошок таблетку аспирина прямо в банку. Заливаем кипятком. Закрываем арбузную заготовку плотно крышкой. Интенсивно встряхиваем банку и оставляем до полного остывания.

Маринованный арбуз быстрого приготовления

Закуска готовится быстро, рецепт хорош для тех, кто ценит время, любит вкусно покушать и готовить закуски в сладком маринаде. Арбуз для консервирования можно брать с корочкой либо без корочки.

Ингредиенты: арбузы; сахарный песок – 3 ст.л.; соль – 1 ст.л.; уксус 9% – 50 мл; душистый перец горошком – 5 горошин.

Быстрый способ приготовления. В промытые трёхлитровые банки раскладываем дольки арбузов без корочки. Два раза заливаем заготовку кипятком и каждый раз сливаем воду в раковину, как при засолке огурцов. В каждую банку всыпаем сахар, соль и уксус. Добавляем перец и заливаем арбузы крутым кипятком. Закручиваем банки стерилизованными крышками и убираем в одеяло до остывания стекла.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные и сладкие

Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку: арбуз – 2 кг; вода – 1 литр; сахарный-песок – 40 г; соль – 15 г; уксус 9% – 60 мл.

Как замариновать арбуз. Перед маринованием арбузы хорошо вымываем со всех сторон. Разрезаем на куски, удаляем из арбузных кусочков семена. В кастрюле кипятим воду и вливаем в неё уксус, засыпаем сахар и соль. Кипятим маринад четверть часа.

Укладываем кусочки арбуза в банку, заливаем горячим маринадом. На дно широкой кастрюли стелем полотенце, ставим на него наполненную банку. В кастрюлю вливаем воды столько, чтобы она доходила до плечиков банки.

Прикрываем стеклянную банку металлической крышкой и стерилизуем заготовку 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Через 20 минут вынимаем банку, закатываем и переворачиваем, оставляем под тёплым пледом, пока остынет стекло. Таким способом мариновали арбузы наши бабушки. Рецепт маринованных арбузов на зиму, как у бабушки, надёжный, и банки с такими заготовками никогда не взрываются. Хранить можно при комнатной температуре в квартирных домашних условиях.

Как мариновать арбузы в банках на зиму сладкие на деле оказалось простым и интересным занятием. Самостоятельно сделать несколько баночек сладкой и вкусной ягоды для своей семьи сможет каждый. Переходим к зимним рецептам заготовки солёных арбузов в банке.

Состав рассола для арбузов

Чтобы приготовить мочёные арбузы, квашеные и солёные плоды, как правило, используют соляной рассол, состоящий из воды, соли и сахара. Арбузы готовят на зиму различными способами: засаливают под гнётом в тепле, выдерживают в прохладном помещении в банках.

В классический рассол для заготовки арбузов на зиму включают традиционные ингредиенты:

  • Поваренная соль среднего помола;
  • Белый сахарный песок;
  • Душистый перец для придания аромата;
  • Ароматные травы: мята, кинза, петрушка и сельдерей;
  • Пряности: корица, гвоздика;
  • Специи: острый Кайенский перец, Чили, чеснок;

При квашении и мочении для усиления бродильного процесса арбуз засаливают с помидорами, квасят с капустой, мочат с яблоками, маринуют со сливами в банках.

Арбузы солёные в банках на зиму без стерилизации

Арбузы на зиму в банках, рецепты солёных арбузов имеют некоторые вкусовые отличия от рецептов приготовления маринованного арбуза. В солёной закуске чувствуются винные нотки, и рецепты засолки арбузов позволяют приготовить солёные плоды в банке без консервантов: уксуса, лимонной кислоты и без добавления аспирина. Холодная и горячая засолка, как правило, происходит без стерилизации заготовок с арбузами.

Что нам понадобится для засолки арбуза с мёдом: арбуз – 2 кг; мёд – 45 г; вода – 1,2 л…; соль – 30 г; укроп – 4 зонтика; листья смородины – 4 шт.

Как засолить арбуз. Хорошенько промываем плоды и вместе с кожурой режем на небольшие ломтики. В стерилизованные банки наливаем мёд, укладываем куски арбуза. Добавляем листочки смородины, укропа. В воду высыпаем соль и доводим её в кастрюльке до кипения. Заливаем арбузы солёным рассолом, слегка остывшим. Оставляем арбуз для заквашивания и скисания на 3 суток в кухне. Рассол после 3 дней сливаем в кастрюльку, жидкость кипятим и заливаем плоды. Закатываем банки стерильными крышками, остужаем. Храним в холоде.

Как солить арбузы на зиму в банках: простой рецепт

Как арбуз посолить в банке укажет простой и вкусный рецепт на зиму. Справиться с рецептом засолки легче, если владеешь простыми секретами вкусного посола и придерживаешься пошаговых инструкций рецепта.

Нам понадобится на каждую банку 3 литра: арбуз – 2 кг; вода – 1,3 литра; душистый чёрный перец – 7 горошин; чеснок – 4 зубочка; сельдерей – 2 свежие веточки; лавровый лист – 3 шт.; соль кухонная – 1 ст.л.; сахарный песок – 2 ст.л.; лимонная кислота – 1 ч.л.

Способ засолки. Арбуз промываем холодной водой и крошим на кусочки небольшого размера. На дно банки выкладываем сухие пряности. Арбузными дольками наполняем 3 литровую банку. Сверху на дольки кладём сельдерей. Заливаем содержимое крутым кипятком и даём постоять 20 минут. Сливаем жидкость в кастрюльку, добавляем сахар и соль. Кипятим рассол. Прокипячённым рассолом заливаем арбузы, высыпаем лимонку и закручиваем банки крышкой. После остывания выносим банки в место, отведённое для хранения.

Солёные арбузы на зиму холодным способом

Рецепты холодной засолки арбузов в банках можно применить для соления арбуза в бочке, увеличив количество ингредиентов.

Ингредиенты для засолки в банке: арбуз – два килограмма; холодная вода – 1 литр; соль каменная – 70 г.

Как засолить арбузы холодным способом. В остывшие стерилизованные банки складываем нарезанный арбуз. Соль засыпаем в воду и кипятим. Остужаем рассол до комнатной температуры и охлаждённым солёным раствором заливаем арбузы. Оставляем на кухне бродить. После окончания бродильного процесса закрываем заготовки капроновыми крышками и выносим банки в холодное место.

Солёные арбузы на зиму горячим способом

Рецепт горячей засолки без стерилизации позволяет попробовать готовые арбузы, солёные на зиму, через месяц после посола.

Состав рецепта: арбуз – 2 кг; мёд – 100 г; сахар-песок – 20 г; соль – 20 г; вода – 1 л; корень имбиря  – 1 см; вишнёвые листья – 4 шт.; смородиновые листья – 4 шт.

Горячий способ засолки. Заполните банку оставшимися кусками ягоды. Положите сверху оставшиеся пряные листья. Вскипятите воду с солью и сахаром. Когда рассол остынет, налейте его в банку. Завяжите горло банки марлей. Поставьте арбузы в темное место, где они будут скисать в течение трех суток. Слейте рассол из банки в кастрюлю, прокипятите пару минут и горячим влейте обратно. Закатайте банку металлической крышкой.

Арбузы с чесноком на зиму в банках

Консервированный арбуз солится с чесноком с коркой и без корки. С корочкой арбузные ломтики хорошо держат форму, но без корки можно заготовить больше арбуза на зиму.

Понадобятся такие продукты для приготовления солёной закуски с ароматом чеснока: арбуз – 1,5 кг; чеснок – 5 зубчиков; укроп – 3 соцветия; соль – 1 ст. л.; сахар – 2 ст. л.; перец чёрный горошком – 6 шт.; лимонная кислота – 1 ч. л.

Как засолить арбузы на зиму в банках с чесноком. Арбуз моем под холодной водой. Плод нарезаем на кусочки. Размер кусочков должен соответствовать горлышку банки. Очищенный от кожицы чеснок нарезаем ломтиками.

На дно чистой банки кладём укроп и чеснок. Кусочки арбуза закладываем осторожно, чтобы мякоть осталась целой. Вливаем кипяток до горлышка. Оставляем арбузы на полчаса для прогревания. Сливаем водичку в посуду, добавляем сахар, соль, перец и лимонку. Рассол кипятим 5 минут. Вливаем кипящий рассол в банку с арбузами. Закатываем банку герметичной крышкой. Накрываем тёплым пледом и оставляем заготовки в тепле, пока не остынут. Выносим консервы в место для хранения.

Арбуз с зеленью: рецепт на скорую руку

Малосольные арбузы с хрустящей мякотью можно получить, засолив плоды с зеленью. Ароматные травы в сочетании с зелёными пряностями обогащают арбуз натуральными полезными микроэлементами и витаминами. Арбузные ломтики, приготовленные с острым перцем и зеленью, становятся хрустящие, на вкус сочные, пряные, имеют приятную остринку.

Для заготовки на зиму потребуется: арбуз свежий весом около 3 кг; зелень петрушки, зелёный укроп; корень хрена; чеснок – крупные 7 зубчиков; горький кайенский перец – 1 стручок; соль – 1,5 ст.л; корица.

Вариант приготовления. В кастрюлю большого объема вливаем примерно 1,2 литра охлаждённой воды и соль. Кипятим и остужаем рассол. Плоды арбуза разрезаем на дольки, срезаем с них кожуру, оставляя сочную мякоть. Зелень и корень хрена промываем, крошим и смешиваем с измельчённым ломтиками чесноком. Укладываем в глубокую посуду арбузные дольки слоями, чередуя каждый слой зелёной смесью.

Посыпаем заготовку кусочками острого перца. Заливаем рассолом. Оставляем арбуз в рассоле с зеленью и пряностями на 2-3 суток сквашиваться. Для быстрого мочения можно поставить сверху гнёт. Засоленные арбузы перекладываем в стерильные трёхлитровые банки, посыпаем корицей, закупориваем капроновыми крышками.

Как приготовить малосольный арбуз: пошаговый рецепт

Малосольные арбузы быстрого приготовления готовятся быстро – в течение часа. Через час после засолки хрустящий арбуз готов и его можно есть.

Ингредиенты для маринада на 1 литр воды: арбуз – 500 г; укроп – 3 зонтика.; свежий чеснок – 3 зубка; сахар песок – 2 ст.л.; соль – 1 ст.л.; перец душистый горошком – 3 шт.; перец молотый чёрный – 3 шт.; бутончики гвоздики – 2 шт.; лавровый лист – 2 шт.; столовый уксус 9% — 1 ст.л.

Инструкция пошагово. Перед тем, как замалосолить арбуз, его необходимо хорошо помыть. Нарезаем арбуз на кусочки вместе с кожурой. Так арбузные дольки сохранят форму и останутся хрустящие. На дно широкой посуды раскладываем зонтики укропа. Размещаем кусочки арбуза поверх укропа. Очищенный чеснок режем тонко и добавляем к арбузу. Заливаем горячим маринадом арбузные дольки. Готовим маринад. Для его приготовления смешиваем с водой соль, сахар и приправы. Кипятим 2-3 минуты. Вливаем уксус и снова доводим маринад с уксусом до кипения.

Чтобы арбузы оставались в маринаде, накрываем заготовку плоской тарелкой и ставим на неё гнёт. Когда рассол полностью остынет, снимаем гнёт и убираем ёмкость с малосольными арбузами в холодильник. Арбузы малосольные, приготовленные в домашних условиях быстрым способом, полностью охладятся и будут готовы через 7 часов. Но кусочки станут вкусные, хрустящие уже через 1 час, и арбуз можно начинать кушать.

С чем едят солёные арбузы и маринованные

Консервированный в банке арбуз на зиму подают к столу в виде пикантной самостоятельной закуски, едят хрустящие арбузы в сочетании с различными блюдами, как маринованные и солёные овощи, мочёные ягоды:

  • С запечённым картофелем;
  • С мясом птицы и с блюдами из красного мяса;
  • С рыбой жареной и запечённой;
  • С овощами гриль.

Любое блюдо, дополненное консервированным арбузом, усилит вкусовые ощущения и поднимет аппетит.

Заготовки арбуза на зиму в домашних условиях

Арбуз на зиму в банках, лучшие рецепты с фото заготовки на зиму позволяют сделать вывод о целесообразности домашних способов сохранения урожая арбузов. Получается арбуз как свежий, и его можно использовать в виде закуски, готовить из него салаты, десерты и кушать прямо из банки в холодную пору.

Простота приготовления и непродолжительная термическая обработка кусочков арбуза перед закладыванием в банки сохраняет полезные свойства свежих ягод и их хрусткость. Хрустящие арбузы на зиму – консервированное объедение в банках. Заготовку легко и просто консервировать в домашних условиях, следуя пошаговым инструкциям рецептов.

Маринованные арбузы на зиму в банках: рецепты сладкие и соленые.

Можно продлить лето, сохранив ягоды и фрукты для зимних холодов. Сегодня расскажем, как закатать маринованные арбузы в банках на зиму: рецепты сладкие и соленые дадим, выбирайте, какие по душе вам придутся.

Консервация арбуза – отличный способ сохранить кусочек лета на зиму. С её помощью арбуз получает абсолютно разные и новые вкусы, осталось только найти свой. Именно для этого вам представлено несколько рецептов. Количество арбузов зависит от того, сколько вы собираетесь закручивать. Ограничений по количеству нет. Промыв арбуз (поскольку он берётся с кожурой), режем дольками, укладываем в банку. Кладём с расчётом, что он зальётся кипятком и уровень содержимого поднимется.

Рецепт I. Сладкий арбуз на зиму

  1. Аспирин – хватит 3-х таблеток;
  2. Соль – 1 ложка;
  3. Сахарку возьмите 2 ложки;
  4. Уксуса также нужно 2 ложки.

Для консервации сладкого арбуза берём ингредиенты с расчётом на трёхлитровую банку. Далее заливаем кипятком и закатываем банку.

Рецепт II. Арбуз солёный (на деле – средней сладости)

  1. Соли возьмем 3 ложки;
  2. Сахарку побольше – 5 ложек;
  3. Лимонная кислота.

Как закрывать:

Рецепт берётся с расчётом на три трёхлитровые банки. После укладывания арбуза в банку необходимо взять 3 столовые ложки соли + 5 столовых ложек сахара. Это и будет наш сироп.
После приготовления сиропа для заливки арбуз два раза нужно залить кипятком. Закипятив воду, залить арбузы, воду вылить и повторить процедуру. На третий раз в банку кидаем 4 чайные ложки лимонной кислоты и заливаем всё сиропом. Банку закручиваем и укутываем потеплее.

Арбуз будет пропитан сиропом, от него будет исходить приятный сладкий запах. За один раз можно съесть целую банку таких консервированных арбузов!

Рецепт III. Арбузы в рассоле

Отличие этого способа закрутки от первого в том, что мы берём на 1 л воды:

  • 1 ложку соли
  • Сахарку 2 ложки
  • аспирин

На дно банки (ещё до укладывания самого арбуза) нужно положить 3 таблетки аспирина. После окончания процесса укладывания, заливаем кипятком банку и закатываем.
Этот рецепт получится более солёным за счёт рассола. Арбузы не будут слишком солёными, но их вкус будет менее насыщенным.

Заготовка арбузов в литровых банках и бутылях. Сладкие, солёные и пряные арбузы, консервированные в банках

Иногда хочется продлить лето и вкусить ягоды и фрукты во время зимних холодов. Идеальным вариантом будет приготовить вкусные маринованные арбузы в банках на зиму. Вкусные и сочные, при правильном приготовлении они скрасят холодные дни. Существует несколько великолепных рецептов для маринования необычной ягоды — от классических до нестандартных, придуманных в последние годы.

Существует несколько великолепных рецептов для маринования арбуза

Существует определённое заблуждение относительно арбузов. Якобы их нельзя мариновать, так как в каждой ягоде содержится большое количество нитратов, но от них можно с лёгкостью избавиться.

Проверить арбуз на нитраты можно, отрезав часть мякоти. Далее кусочек резаного продукта необходимо пропустить через блендер и добавить в эту мякоть воду из под крана. Если вода только слегка розовая, то арбуз — без нитратов. Если вода красная — имейте в виду, что такая ягода точно не подходит для консервации, так как имеет огромное количество нитратов в своём составе.

Перед консервацией арбуза очистите его от зелёной корки. В ней нет никакой необходимости, так как она слишком жёсткая и для пищи не пригодна. Далее:

  1. Нарезайте арбуз на порционные куски треугольниками;
  2. На дно заранее подготовленной банки положите два лавровых листа и три гвоздики;
  3. После этого добавляйте чёрный перец и горох по вкусу;
  4. Заполняйте банку кусками арбуза;
  5. Банки заливайте кипятком очень аккуратно;
  6. Через десять минут можно делать маринад.

Соленые ягоды-гиганты — закуска на любителя. Многие гурманы не понимают такого сочетания — сладкая мякоть с солью и уксусным раствором. Однако если все сделано правильно, а домочадцы готовы вдумчиво дегустировать закуску, то арбузные кусочки в маринаде станут постоянным угощением на столе.

Подготовка к консервации

Арбузы считаются сладкой ягодой, фруктом. Однако солят плоды по той же технологии, что и любые овощи. Процесс маринования можно разделить на пять этапов — подготовка, выкладка, приготовление рассола, заливка, закатка. Кулинары, не первый год закрывающие маринады, но никогда не имевшие дела с арбузами, могут озадачиться. Как быть с сочной ягодой? Что подготовить? Сколько потребуется жидкости и соли? Шесть советов ответят на эти и другие вопросы.

  1. Выбор ягод . Для маринования выбираются спелые плоды с плотной мякотью. Недозрелые ягоды получаются невкусными, жесткими. Переспевшие плоды с сахарной сердцевиной в процессе консервации потеряют мякоть, станут «пустыми».
  2. Форма засолки . Плоды солят в разрезанном виде вместе с кожурой. Некоторые гурманы предпочитают срезать корку, оставляя только сочную мякоть. Нарезать ягоду можно дольками или произвольными кусочками. Форма особой роли не играет. Главное, куски должны быть крупными, но при этом легко входить в горлышко банки.
  3. Объем . Арбуз — крупная ягода, поэтому лучше взять трехлитровую банку. Также можно квасить в ведре или в любой другой подходящей объемной таре.
  4. Количество воды . Рассола берется в два раза меньше, чем ингредиентов. При заливке важно, чтобы жидкость полностью покрывала арбузные ломтики.
  5. Основные консерванты . Маринад готовится из воды, соли и сахара. Чтобы обеспечить «долгожительство» заготовки, рекомендуется добавить естественные консерванты: лимонку, уксусный раствор (можно использовать эссенцию), свежевыжатый лимонный сок или острые приправы. Сахара берется больше, чем соли.
  6. Косточки . Если планируется закупорить емкость жестяными крышками, семечки лучше вытащить. Это не самый приятный, но необходимый процесс. Семена бродят и провоцируют взрыв банки. Из ломтиков, засоленных в открытой таре или под капроновой крышкой, семечки можно не удалять.

В процессе консервации арбузная мякоть приобретает терпкий солоноватый привкус, напоминающий квас. Корки становятся как маринованные огурцы. Закуску употребляют с мясом, рыбой, вареными овощами, под спиртное. Также можно выжать сок и получить «играющий» напиток.

Выбор приправ

Приправы не только придают кушанью приятный аромат, но и берегут от плесени. Лист хрена сможет предупредить брожение в трехлитровой таре и сохранить заготовку до зимы. Специи выбираются по индивидуальному вкусу. В таблице приведены приправы, сочетающиеся с солеными ягодами.

Таблица — Подходящие приправы для маринования

Специи Количество на трехлитровую тару
Чесночные зубчики 4-5 штук
Лавровый лист 3-4 штуки
Листья черешни 2 штуки
Перец горошком 4-5 горошин
Имбирь свежий 2 см
Мускатный орех Половина чайной ложки
Кориандр 4-5 горошин
Корень хрена 1 см
Листья хрена 2 штуки
Листья смородины 2-3 штуки
Зонтик укропа 1 штука
Укропные веточки 2-3 штуки
Луковица средняя 1 штука, разрезанная на кольца
Молотый чили Четверть чайной ложки
Сельдерей 1 веточка
Вишневые листья 2-3 штуки

Со специями нужно быть острожными, чтобы не испортить вкус самих плодов. Достаточно добавить три-четыре вида пряностей, гармонично дополняющих друг друга.

Соленые арбузы в банках на зиму: 10 рецептов

Простые рецепты арбузов в банках на зиму помогут сделать засолку даже начинающим кулинарам. Количество ингредиентов во всех рецептах рассчитано на трехлитровую тару.

Классические

Описание . Для традиционного рецепта рассол готовится из соли и сахара. Лимонку можно заменить 9%-ным уксусным раствором (50 мл на литр). Обязательно проводится стерилизация, предполагающая нагревание как пустых, так и заполненных банок.

Что понадобится:

  • арбузы — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • лимонная кислота — чайная ложка;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 30 г.

Как готовить

  1. Нарежьте ягоду ломтиками, поместите в стерильную сухую емкость.
  2. Насыпьте в банку кислоты.
  3. Вскипятите воду, подсолите, подсластите.
  4. Влейте горячий рассол и прикройте крышкой.
  5. Застелите дно объемной жаропрочной тары полотенцем или положите деревянную доску.
  6. Поставьте внутрь тару с заготовкой.
  7. Влейте воду и прокипятите 20 минут.
  8. Закупорьте емкость, переверните, накройте одеялом.
  9. После полного остывания перенесите в место хранения.

Если объем тары позволяет, можно засолить небольшие ягоды целиком. Тщательно вымойте ягоды. Проколите корку в нескольких местах и выложите в емкость.

Маринованные

Описание . Традиционный рецепт можно упростить, приготовив консервированные арбузы без стерилизации на зиму. Перед выкладкой ингредиентов тара должна быть сухая и чистая. В качестве консерванта предлагается взять уксусный раствор. Получается кисло-сладкая закуска.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 80 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 70 мл.

Как готовить

  1. Нарежьте плоды и выложите в банки.
  2. Вскипятите воду, залейте внутрь емкости.
  3. Выдержите пять минут, слейте обратно.
  4. Прокипятите и залейте снова на три минуты.
  5. Слейте, добавьте сахар, соль, вскипятите.
  6. Добавьте уксус.
  7. Влейте горячий рассол, закупорьте.

Быстрые

Описание . Приготовив закуску по суточному рецепту, пробу можно снимать уже через два дня. Чем дольше стоит заготовка, тем лучше просаливаются арбузные ломтики. Готовить можно в банках с капроновой крышкой. В рассол рекомендуется добавить 50 г сахара и 60 мл уксусной эссенции. Маленькие кусочки просаливаются быстрее.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — две столовые ложки;
  • специи.

Как готовить

  1. Нарежьте ягоду крупными кубиками, срежьте корку.
  2. Выложите подготовленную мякоть в эмалированную кастрюлю для засолки.
  3. Вскипятите воду, всыпьте соль.
  4. Растворите соленые крупинки, добавьте специи.
  5. Залейте компоненты рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла кусочки.
  6. Оставьте на пару дней при комнатной температуре.
  7. Перенесите в холодильник и после остужения пробуйте.

Пикантные

Описание . Солить арбузы на зиму в банках можно с разными специями, например, с горчичным порошком. Засолка получается терпкой и хрустящей. Отличный вариант закуски для мясного застолья.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 60 г;
  • лимонка — чайная ложка;
  • горчица сухая — чайная ложка.

Как готовить

  1. Разрежьте на ломтики плод.
  2. Вскипятите воду.
  3. Уложите куски в емкость и залейте кипятком.
  4. Выдержите пять минут, слейте.
  5. Снова прокипятите с добавлением соли и сахара.
  6. К арбузным ломтикам прибавьте кислоту, горчичный порошок.
  7. Залейте горячим рассолом и закатайте.

С горчичным порошком можно приготовить заготовку быстрого сухого посола без консервации. Кусочки мякоти без кожуры натрите поочередно порошком, солью и сахаром. Выложите в тару и выдержите два дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. На третьи сутки можно снимать пробу. Чем дольше стоит заготовка, тем пикантнее вкус.

Острые

Описание . Жгучий вкус придаст стручок чили. Один целый стручок закладывается на одну трехлитровую банку. Если перчик разрезать и положить по частям, то закуска приобретет более отчетливый острый вкус.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 80 г;
  • кислота лимонная — половина чайной ложки;
  • лимон;
  • стручок чили.

Как готовить

  1. Вымойте ягоду, обсушите, нарежьте.
  2. В чистую сухую банку выложите чили.
  3. Сверху уложите, не утрамбовывая, арбузные куски.
  4. Всыпьте кислоту, сахар, соль.
  5. Разрежьте лимон на дольки и выложите сверху.
  6. Вскипятите воду и залейте кипяток в емкость.
  7. Закатайте, переверните и укутайте.
  8. Дождитесь остывания и перенесите в место хранения.

Медовые

Описание . Можно закрывать арбузы в банках на зиму в медовом маринаде. В зависимости от концентрации медового раствора, арбузные ломтики приобретут легкий цветочный аромат или станут сладкой закуской.

Что понадобится:

  • арбузы — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 30 г;
  • соль — 30 г;
  • мед — две столовые ложки;
  • 9%-ный уксусный раствор — 60 мл;
  • листья смородины — две штуки;
  • зонтик укропа.

Как готовить

  1. Нарежьте ягоду ломтиками.
  2. Уложите в стерильную тару вместе с листиками и зонтиком.
  3. Вскипятите воду, влейте внутрь.
  4. Выдержите восемь минут, слейте.
  5. Прокипятите, залейте снова на пять минут.
  6. Слейте, поставьте на огонь.
  7. Подсолите, подсластите, доведите до кипения, снимите с конфорки.
  8. Добавьте в горячий рассол уксусный раствор и мед.
  9. Залейте маринадом ингредиенты, закатайте.

Пряные

Описание . К праздничному застолью, чтобы удивить гостей, можно засолить арбузы в банках на зиму с пряностями и зеленью, например, с петрушкой и сельдереем. Душистый аромат в сочетании с пикантным вкусом порадует истинных гурманов. Уксусный раствор легко заменяется чайной ложкой лимонки.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 60 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 50 мл;
  • зелень — пучок;
  • душистый перец — шесть горошин;
  • гвоздика — три бутона;
  • лавр — два листа;
  • хрен — два листа.

Как готовить

  1. В стерильные банки выложите вымытые и просушенные листья хрена.
  2. Нарежьте ягоду ломтиками и поместите внутрь емкости, чередуя с сухими специями и травами.
  3. Порежьте зелень или порвите на маленькие веточки.
  4. Уложите сверху на арбузные куски.
  5. Вскипятите воду и залейте ингредиенты.
  6. Выдержите пять минут и слейте обратно.
  7. Подсолите, подсластите, дождитесь кипения.
  8. Влейте уксусный раствор, перемешайте.
  9. Залейте в емкость горячий маринад, закатайте.

Удобнее сливать жидкость с помощью крышки с отверстиями. Ее можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно, проткнув обычную капроновую крышку.

Чесночные

Описание . Моченые арбузы на зиму готовятся под капроновую крышку. Чесночные зубчики зачастую провоцируют брожение, поэтому укупоренная банка может взорваться. Для приготовления сгодятся и спелые, и недозрелые плоды.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 30 г;
  • чеснок — три зубчика;
  • пряности, травы.

Как готовить

  1. Очистите чесночные зубчики и выложите вместе с пряностями и травами на дно стерильной банки.
  2. Нарежьте ягоды на ломти, заполните три четверти емкости.
  3. Всыпьте соль, сахар.
  4. Вскипятите и остудите воду.
  5. Влейте жидкость до самого горлышка.
  6. Завяжите отверстие банки марлей и оставьте в комнате на пару суток.
  7. Закройте капроновой крышкой и перенесите в холод.

С аспирином

Описание . Некоторые кулинары готовят маринованные арбузы в банках с ацетилсалициловой кислотой. Кислые таблетки заменяют лимонку и уксусный раствор, обеспечивая консервацию. При разумных дозах «лекарственный» вкус не ощущается. Однако следует помнить, что злоупотреблять «консервантом» нельзя. Большое количество средства может привести к болезням почек, желудка, печени.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 30 г;
  • аспирин — две таблетки;
  • специи.

Как готовить

  1. Разрежьте на ломтики ягоду.
  2. Выложите вместе со специями в стерильную емкость.
  3. Всыпьте сахар, соль, положите таблетки.
  4. Вскипятите воду, влейте в банку.
  5. Сразу же закупорьте и переверните.

Холодным способом

Описание . Чтобы засолить ягоды в бочке, предлагается использовать метод холодного засола. Таким же способом можно солить капусту. Заготовку рекомендуется дополнить целыми яблоками. Для консервации не используется уксусный раствор и кислота. Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую тару.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 70 г.

Как готовить

  1. Нарежьте ягоду ломтиками и сложите в чистую тару.
  2. Вскипятите воду, растворите соль.
  3. Остудите до комнатной температуры, влейте в емкость.
  4. Выдержите в комнате два дня, затем перенесите в прохладное место.

Воду необязательно кипятить, если она чистая и отфильтрованная. Просто растворите соль и залейте ломтики. По вкусу можно уложить слоями между дольками укропные зонтики, листья хрена или смородины.

Засолка арбузов в банках на зиму не отнимет много времени. Зато зимой можно наслаждаться оригинальным вкусом сочных ягод. Рекомендуется хранить заготовки не более одного года и только в прохладном месте. Лучше употребить маринованные арбузы за зиму, освободив к весне место для новых заготовок.

Отзывы: «Делаю без стерилизации…»

Аспирин делает рассол более кислым, но гораздо более вредным. Нужно учитывать, что при растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется так называемое фенольное соединение. Оно, конечно, убивает микробы, но ядовито и для организма человека. Поэтому комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты. Добавление в рассол аспирина — это угроза для почек. Частое использование таких консервов может вызвать пиелонефрит. При постоянном использовании таких запасов с аспирином нарушается работа печени и поджелудочной железы.

Страдают также желудок и кишечник. Большинству людей известно, что аспирин нельзя принимать натощак и что запивать его обязательно нужно молоком. Это помогает снизить вредное воздействие лекарства на слизистую желудка. В рассолах «разъедающие» свойства аспирина сохраняются. Поэтому людям с гастритом такие соления противопоказаны в принципе. А тем, у кого здоровый желудок, включать их в свое меню можно только очень-очень редко. Поэтому, как и говорит Анюта в рецепте, лучше добавлять не аспирин, а яблочный уксус (ГОСТовский) или лимонный сок (лимонную кислоту).

Сергей, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Я делаю арбузы без стерилизации и без аспирина. Выкладываю готовые кусочки арбузов в кастрюлю (у меня 6 литровая, как 2 трехли ровых банки), добавляю воды, примерно литр и на плиту. Довожу до кипения, снимая пену, добавляют соль и сахар (пропорции как у Анюты), т.к. у меня 6 литров — 2 ложки соли, 8 сахара. Затем эссенцию (1,5 столовые ложки). Кипячу минут 5-7 и по стерлизованным банкам закатываю. С 6 литровой кастрю получается 5 литров (1 банка трешка и 1 двушка, например) я в банки плотно укладываю, рассол остается, но можно посвободнее в банки арбузики сложить, тогда будет две трешки). 3 года так делаю. На застолье мои арбузики разлетаются в первую очередь. Единственное, они получаются без хруста(

Елена, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Пишу под диктовку мамы(соленые арбузы ее самый любимый деликатес). Арбузы помыть щеткой, порезать прямо с коркой на такие куски, чтобы проходили в горлышко 3-х литровой банки, уложить плотно в стерильные банки, залить кипятком на 10минут, слить в кастрюлю, добавить 2стол.ложки соли без горки, 7стол.ложек сахара без горки, прокипятить, залить банки с арбузами, прямо в банку добавить 1стол.ложку 70% укс.кислоты, накрыть крышкой и стерелизовать 10 минут, закатать. Если делать без заливки-слива, то просто добавляешь соль-сахар, заливаешь кипяток, уксус.кисл. и стерелизуешь тогда 20 минут. Закатываешь. Никаких специй не надо, ооооооочень вкусно!!! Рецепт проверенный десятилетиями! Удачи!!!

Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

Девочки! Очень вкусные арбузы получаются, если положить в банку дольку очищенного чеснока, и ложку сахара заменить чайной ложкой меда (без верха). Привкус замечательный! (Я не очень люблю рецепты, с добавлением меда — индивидуальное невосприятие. Но, этот случай — исключение. Как и торт медовый! Вот относительно арбузов в банках скажу из собственного опыта: очень важно, чтоб арбуз был качественный и не долго лежалый Иначе труд может пойти насмарку, кислые получатся. Если в банке появится через некоторое время белый осадок -труба дело. Увы, я с этим сталкивалась. И неоднократно..(может еще избыток нитратов влияет, если не дуром селитру льют). Из-за этого даже не каждый год берусь делать арбузы в банке. Не угадаешь.
Но, если с арбузом все в порядке, просто сказочные получаются! (кожуру. срезать)

Елена Н, http://provse.forum2×2.ru/t633-topic

Маринуем,солим,квасим полосатые арбузики- чудесные рецепты на зиму

Арбузы — считаются не только сладким десертом для маленьких и взрослых, из них люди умудрились сделать отличную закуску на зиму. Арбузы маринуют и солят в банках, на зиму. Хочу заметить, что маринованные арбузы получаются ни чуть не хуже, чем маринованные помидоры или огурцы.Но это,конечно,на любителя.Я пробовала один раз моченные арбузы и с тех пор в них влюбилась.Вкусный,холодненький с бочечки- супер,но дама так не получалось,как в Херсоне.



Арбузы маринованные с сельдереем

Нам потребуется на одну 3-х литровую банку:

  • арбуз — около 2 кг.,
  • вода — 1,2-1,5 литра,
  • пряности: веточка сельдерея, 4 листика лаврушки, 4 дольки чеснока, 8 горошин чёрного перца,
  • сахар — 2 ст. ложки без горки,
  • соль каменная — 1 ст. ложки с горкой,
  • уксусная эссенция — 1 ст. ложка или 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Как приготовить маринованные арбузы в банках на зиму

Рецепт маринованных арбузов простой и быстрый в приготовлении.

1) Как полагается, начнём с банок, да с крышек. Банки хорошо помыть с пищевой содой и сполоснуть тщательно. Крышки и чистые банки обдать кипятком.

2) Затем, арбузы моем под струёй холодной воды, отрезаем хвостики и режем на небольшие дольки. Можно мариновать арбузы с кожурой, или без. Это уж по желанию.

3) В чистые банки положить на дно: веточку сельдерея, 4 дольки чеснока, 8 горошин душистого чёрного перца, 4 листика лаврушки. Далее, уложить нарезанный арбуз, не надавливая один на другой. Сверху добавить ещё одну веточку сельдирея.

4) Заливаем банки с арбузами кипящей водой. Выстаиваем 20 — 25 минут, под прикрытой крышкой.

5) По истечении времени, сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем на каждую трёх литровую банку по 1 ст. ложки соли с верхом и 2 ст. ложки сахара без горки. Доводим до кипения, даём покипеть 2 минуты и получившимся рассолом заливаем банки. До того как в банки залить маринад, надо в каждую банку добавить по одной столовой ложки уксусной эссенции. Если вдруг под рукой нет эссенции, можно использовать лимонную кислоту (1 чайная ложка).

6) Банки с арбузами закручиваем крышками и отправляем в одеяло или плед. Положение банок в одеяле — крышками вниз. И оставляем до полного остывания. Маринованные арбузы готовы — потом их в погребок или в кладовочку.


Побалуйте себя зимой оригинальным вкусом маринованного арбуза в томатном соке!

Для этой закуски нам необходим непереспелый арбуз.

Хорошо вымытый арбуз порезать на крупные дольки, при этом зеленую кожицу, белый слой и зерна убирать не обязательно (на любителя). Ломтики должны быть как можно крупнее, но они должны свободно проходить в горлышко банки. Дольки разложить в предварительно простерилизованные банки, лучше всего подойдут трехлитровые, хотя не обязательно.

Приготовить томатный сок, с расчетом 1,5 л на 3-х литровую банку. На 1л сока добавить 1ст. ложку соли и 1 ст. ложку сахара. Закипятить и залить содержимое баноки поставить стерилизовать.

После стерилизации в каждую банку вылить 1 ч.л. уксусной эссенции и моментально закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Оставить их в таком положении до полного остывания.

Как вариант, можно залить томатный сок, дать ему немного постоять, затем слить назад в кастрюлю и закипятить снова. Потом опять залить его по банкам и закатать, как уже было сказано.

Выбирайте, как вам больше нравится!

Что может быть вкуснее и сочнее холодного арбуза в жару. Но и зимой маринованный арбуз украсит ваше меню, рецептов для соленых арбузов много, все они разные и каждый хорош по-своему.

Не совсем зрелый арбуз, весом 8-10 кг, надо тщательно помыть, затем нарезать его на не крупные кусочки, чтобы они легко разместились в трехлитровых банках. Банки перед этим простерилизовать, положить в каждую из них две штуки кардамона в зернах, восемь штук перца черного горошка и две штуки лаврового листа. Теперь плотно складываем кусочки арбуза и заливаем кипятком, как только вода остынет, станет комнатной, ее надо слить.


Всю слитую воду, примерно пять литров с трех трехлитровых банок, кипятим с солью и сахаром в течение пяти минут. Сахар кладем из расчета две столовые ложки на один литр воды и две столовые ложки соли тоже на один литр воды. Перед тем как залить банки кипящим рассолом, кладем в них по пять зубков чеснока и по столовой ложки уксуса. Закрываем банки крышками и осторожно переворачиваем их крышками вниз, размещая в теплое место. Маринованные соленые арбузы готовы.

Соление арбузов в бочках. Промытые арбузы проколоть в нескольких местах зубочистками и уложить в бочки, залить рассолом, положить сверху деревянную крышку, а на крышку гнет. Рассол делается из расчета, на десять литров воды кладется восемьсот грамм соли, арбузы должны быть не крупные. Затем два дня арбузы находятся при температуре 20o С, после чего они переносятся в помещение с низкой температурой и их брожение продолжается до 30 дней пока рассол не станет прозрачным.

  • Режем арбуз на дольки, укладываем в банки и заливаем маринадом.
  • Маринад для арбузов: из расчета на 1 литр воды:
  • 2 столовые ложки сахара,
  • 1 столовая ложка соли.
  • Банки стерилизуем 15-20 минут и перед закупоркой добавляем 1 чайную ложку уксуса 70% (уксус из расчета на литровую банку), укутать одеялом до полного остывания.
  • Вместо уксуса можно положить 1 таблетку аспирина на литровую банку, получаются более резкие.
  • На вкус маринованные арбузы получаются кисло-сладкие, по вкусу напоминают бочковыке.
  • Из оставшихся арбузных корочек можно сделать вкусное варенье!
  • Приятного аппетита!
  • РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ АРБУЗОВ КЛАССИЧЕСКИЙ

    Понадобится: 1,5-2 кг арбузов, 1л воды, 70 мл уксуса 9%, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли.

    Как засолить или замариновать арбуз. Влить в кастрюлю воду, всыпать сахар и соль, довести до кипения, 10-15 мин прокипятить, после чего процедить заливку и влить в нее уксус, перемешать. Некрупными кусочками нарезать арбуз, выложить в банку емкостью 3л, влить горячий рассол, накрыть крышками и простерилизовать 20 мин, закатать, вверх дном перевернуть банки, укутать одеялом и так дать остыть.

    Срезать ли корочку с арбуза для засолки по этому рецепту — решает каждый сам, по желанию.

    РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ АРБУЗА С ЧЕСНОКОМ

    Понадобится: арбуз, чеснок, для маринада — из расчета на 1 банку емкостью 3л: 80г сахара, 80 мл уксуса столового, 50г соли.

    Как замариновать арбуз с чесноком. Сочный спелый арбуз нарезать дольками, срезать кожуру и не утрамбовывая разложить по банкам, положить в каждую банку по зубчику чеснока и влить кипяток, оставить на несколько минут, слить воду в кастрюлю, довести до кипения, снова залить арбузы, затем опять слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и залить арбузы. Стерилизованными крышками укупорить банки, перевернуть их на сутки, после чего убрать для хранения в прохладное место.

    Можно арбузы мариновать и с большим количеством специй и добавок.

    РЕЦЕПТ АРОМАТНЫХ МАРИНОВАННЫХ АРБУЗОВ

    Понадобится: 2 кг арбуза, 1,2-1,5л воды, на каждую банку — по 8 горошин черного перца, по 4 листа лаврового и зубчика чеснока, 2 веточки сельдерея, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. каменной соли, 1 ст.л. уксусной эссенции или 1 ч.л. кислоты лимонной.

    Как замариновать арбуз с пряностями. Простерилизовать крышки и банки. Холодной водой промыть арбуз, некрупными кусочками нарезать, при желании срезать корку. Разложить на дно банок по веточке сельдерея, чеснок, перец, лавр, уложить сверху арбуз, не утрамбовывая, положить сверху еще 1 веточку сельдерея, влить кипящую воду, дать постоять 20 мин, накрыв банки крышками, слить воду, довести до кипения, добавив сахар и соль (в рецепте дано количество ингредиентов для одной банки 3л), прокипятить 2 мин, в банки налить по 1 ст.л. эссенции или всыпать лимонную кислоту, влить горячий маринад, закрутить банки крышками, обернуть одеялом, перевернув вниз горлышком и в таком положении дать остыть.

    Если рисковать и тратить время на заготовку того, что может в итоге вам не понравиться, вам не хочется, попробуйте сначала замариновать арбузы по этому быстрому рецепту — тогда сможете получить представление о вкусе этой оригинальной закуски и решить, исходя из этого опыта, надо ли вам консервировать арбузы на зиму.

    РЕЦЕПТ БЫСТРЫХ МАРИНОВАННЫХ АРБУЗОВ

    Понадобится: 5 кг арбуза, заливка — на 4 л воды уксус 9% — 260г, 250 г сахара, 125 г соли.

    Как быстро замариновать арбуз. Половинку большого арбуза уложить в большую кастрюлю. В отдельной емкости смешать воду с сахаром, солью и довести до кипения. К арбузу влить уксус или эссенцию (35г), залить в кастрюлю приготовленный маринад, накрыть ее крышкой, дать полностью остыть, убрать в прохладное место на 2 дня, по истечении этого времени арбуз будет готов.

    По этому же рецепту можно замариновать арбуз, нарезав его кусочками, тогда он будет готов через 10-12 часов.

    Попробуйте приготовить такую необычную заготовку как маринованный или соленый арбуз на зиму, и наслаждайтесь ею, удивляя гостей и радуя близких.

  • На 3-х литровую банку:
  • Арбузы порезать кусочками, уложить в бутыль, залить кипятком и оставить на 15-20 минут.
  • Затем слить эту воду в кастрюлю и сварить рассол, добавив (на 3-х литровую банку) 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли.
  • Перед закатыванием влить в бутыль 2 ст. ложки уксуса 9% и, залив рассолом, закатать.
  • Убрать в тепло до остывания.
  • для подстраховки в банку с маринованными арбузами кладу 3 таблетки аспирина.
  • Приятного аппетита!

Арбуз – превосходное мочегонное средство. Этим его свойством издавна пользовались с целью лечения колитов, почечных заболеваний. Плод полезен для профилактики склерозов, артритов, подагры, как кровотворящее средство. Как засолить арбузы в банках на зиму? В свежем виде его сложно сохранить, поскольку эта ягода может быстро перезревать и забраживать как следствие. Однако есть методы сохранения продукта. Ниже вы ознакомитесь с правилами выбора ягоды для соления и маринования, лучшими рецептами зимних заготовок.

Как правильно выбрать арбуз для заготовки на зиму

Для засолки рекомендуется выбирать немного недозревшие, не чересчур крупные, неповрежденные, здоровые плоды. Каждая ягода не должна весить более двух килограмм. Если на поверхности кожуры есть трещины, это свидетельствует о перезрелости плода. В этом случае во время консервирования в банках он может испортиться. Кроме этого, при выборе стоит убедиться, что на поверхности нет неестественных, темных пятен, вмятин. Помните, что один плохой плод способен испортить другие хорошие в одной таре.

Чтобы засолить арбузы в банках на зиму, подходят плоды с розовой мякотью, а сахарные рассыпчатые варианты не годятся. Выбирайте тонкокорые ягоды, выращенные без нитратов. Перед засолкой следует промыть плоды. Корку проколите не более десяти раз так, чтобы места проколов располагались симметрично. Однако в некоторых рецептах прокалывание не используется. Маринад должен покрывать продукт полностью. Соль выбирается не йодированная.

Лучшие пошаговые рецепты засолки арбузов в банках с фото

Мариновать и солить арбузы в банках на зиму вы можете как целиком, так и в нарезанной форме. В последнем варианте при толстой корочке ее необходимо срезать, а тонкую в большинстве случаев оставляют. Состав маринада может быть самым разным: плоды могут дополняться чесноком, солью, сахаром, медом, зеленью, аспирином, лимонной кислотой, уксусом, хреном, сельдереем, вишневыми, смородиновыми листьями. В зависимости от выбранного состава меняется вкус заготовки: она может быть сладкой, кисло-сладкой, остро-сладкой.

С уксусом

Первый метод, чтобы засолить арбузы – классический. В этом рецепте вы можете срезать или оставить корочку. Плоды получаются пикантными, сочными, идеально выступят в качестве закуски на любом столе. Требуемые компоненты:

  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 70 мл;
  • арбузы – 1,5 кг.

Пошаговый мастер-класс засолки по классическому способу:

  • Подготавливаем эмалированную кастрюлю без сколов и трещин. Вливаем воду, добавляем соль и сахар. Ставим на огонь, после закипания провариваем 15 минут. Процеживаем заливку, вливаем уксус, перемешиваем.
  • Нарезаем плод кусками среднего размера, выкладываем внутрь трехлитровой банки, заливаем горячим рассолом.
  • Накрываем заготовку крышкой, пастеризуем в течение 20 минут, закатываем. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем одеялом. Когда консервация остынет, отправляем на хранение в подвал или кладовую.

С чесноком

Следующий способ, как засолить плоды на зиму, – консервация с чесноком. Для этого рецепта выбирайте спелые, сочные ягоды. Чеснок добавляет заготовке пикантный вкус, приятный аромат. По желанию вы можете разнообразить рецепт любимыми специями по вкусу. Необходимые ингредиенты:

  • соль – 50 г;
  • сахар – 80 г;
  • уксус столовый – 80 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • арбуз – 1,5-2 кг.

Пошаговый рецепт:

  • Нарезаем некрупными дольками плод. Срезаем с него кожуру, перекладываем ягоду внутрь трехлитровой банки, не утрамбовывая.
  • Добавляем один очищенный зубчик чеснока, вливаем кипяток. Оставляем на несколько минут, сливаем воду внутрь эмалированной кастрюли.
  • Кипятим воду, снова заливаем заготовку. Через несколько минут переливаем воду внутрь кастрюли, добавляем сахар, соль. После закипания вливаем уксус, снимаем с огня, заливаем маринадом консервацию.
  • Закупориваем банки крышками, переворачиваем до остывания, после убираем в прохладное темное место на хранение.

Без стерилизации

По этому рецепту ягода получается сочной, сладкой, с приятным ароматом пряностей. Такая закуска – прекрасная альтернатива маринованным огурцам и помидорам. В рецепте используется уксус, но, если у вас не оказалось его под рукой, можете заменить лимонной кислотой. Это предотвратит взрыв и порчу консервации. Требуемые компоненты:

  • вода – 1,5 л;
  • арбуз – 2 кг;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сельдерей – 1 веточка;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • черный перец – 8 горошин;
  • чеснок – 4 дольки;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • уксусная эссенция – 1 ст. л.

Поэтапная инструкция:

  • Банки тщательно промываем, используя пищевую соду. Обдаем кипятком вместе с крышками.
  • Плоды промываем, срезаем хвостики, нарезаем дольками среднего размера. По желанию кожуру срезаем.
  • На дно банки укладываем чеснок, сельдерей, черный перец, лавровый лист. Сверху выкладываем дольки ягоды. Кладем еще стебель сельдерея.
  • Заливаем банки кипятком, настаиваем 20 минут под крышкой. Переливаем воду внутрь эмалированной кастрюли, добавляем соль, сахар. Кипятим пару минут. Заливаем заготовку уксусом, рассолом.
  • Закатываем банки, переворачиваем и укутываем одеялом. После полного остывания отправляем на хранение.

С горчицей в литровых банках

По этому рецепту получается ароматная, пикантная и очень вкусная закуска. Готовится очень просто, а все компоненты – доступные. Соль необходимо использовать не йодированную, каменную. Ягода и горчица очень удачно сочетаются. Необходимые ингредиенты:

  • соль – 1 ст. л.:
  • горчичный порошок – 1 ст. л.;
  • арбуз – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст. л.

Пошаговая инструкция, как засолить арбузы маринованные на зиму в литровых банках:

  • Плод промываем, нарезаем ломтиками произвольного размера. Срезаем тонкую зеленую корочку, а белую часть оставляем.
  • Смешиваем горчицу, соль, сахар.
  • Укладываем ягоду внутрь банки, пересыпая смесью специй.
  • Накрываем банки пластиковыми или капроновыми крышками, оставляем на трое суток при комнатной температуре.
  • Ставим на сутки в холодильник заготовку. Спустя указанное время закуска готова. Она может храниться в холодильнике до Нового года.

Холодным способом с аспирином

Следующий метод, как засолить арбузы на зиму в банках, – с добавлением аспирина. Эта таблетка не дает заготовке взорваться, поскольку она играет роль консерванта. Кусочки выходят пикантными, кисло-сладкими. По желанию можете разнообразить заготовку зеленью, чесноком. Требуемые компоненты:

  • лимонная кислота – 3 ч. л.;
  • аспирин – 9 таблеток;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • арбуз – 10 кг;
  • соль – 9 ст. л.

Инструкция поэтапно, как засолить арбузы на зиму:

  • Банки стерилизуем, кипятим крышки.
  • Плод промываем, нарезаем дольками. Срезаем тонкую зеленую корку, нарезаем дольками. Перекладываем внутрь банки, заливаем кипятком. Накрываем крышками, даем настояться.
  • Сливаем воду, добавляем на одну трехлитровую банку чайную ложку лимонной кислоты, три таблетки аспирина, две ст. л. сахара, три ст. л. соли.
  • Заливаем банки кипятком, закатываем. Ставим вниз горлышком, укутываем. После остывания отправляем на хранение.

Кусочками с хреном

Этот рецепт остро-сладкой консервации с хреном разнообразит монотонное зимнее меню. Пикантная заготовка отлично дополняет горячие сытные блюда. Хрен добавляет консервации легкую остринку. Требуемые компоненты:

  • арбуз – 2 кг;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • листья смородины – 3 шт.;
  • зонтики укропа – 2 шт.;
  • чеснок – 1 долька;
  • черный перец горошком – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • хрен – 2 листа.

Пошаговый мастер-класс, как засолить арбузы с хреном на зиму:

  • Плоды, зелень тщательно промываем водой.
  • Внутри банку смазываем медом. Нарезаем ягоду кусочками, укладываем внутрь банки. Слои плода перекладываем чесноком, нарезанным тонкими пластинами, измельченными листьями хрена, укропом, смородиновыми листьями, черным перцем.
  • Доводим до кипения воду с сахаром и солью. Заливаем банки. Сливаем рассол, снова кипятим, добавляем уксус, заливаем консервацию.
  • Закатываем заготовку, переворачиваем вверх дном, после остывания ставим на хранение.

Арбузы, маринованные с медом в трехлитровых банках

Маринованные с медом арбузы на зиму – очень интересный способ консервации ягоды. Такая закуска отлично подходит к блюдам из мяса, картофеля. Кроме этого, консервация стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, выводит холестерин из организма. Необходимые ингредиенты:

  • вода – 7,5 л;
  • арбуз – 8 кг;
  • мед – 10 ст. л.;
  • соль – 5 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • уксус 9% – 300 мл.

Рецепт пошагово, как законсервировать с медом арбузы на зиму:

  • Банки и крышки моем, стерилизуем.
  • Промываем плод, нарезаем дольками, укладываем внутрь трехлитровых банок, заливаем кипятком на 8 минут.
  • Сливаем воду внутрь эмалированной кастрюли. Заливаем плоды свежим кипятком, настаиваем пять минут. Снова сливаем внутрь той же кастрюли.
  • Ставим маринад на огонь. Внутрь каждой банки добавляем по две столовые ложки меда, по столовой ложке сахара и соли, 60 мл уксуса. Заливаем кипящим маринадом.
  • Необходимо закрыть заготовку, переворачиваем вверх дном, укутываем. После остывания ставим на хранение.

Видео

На территории бывшего СССР одной из любимых зимних закусок были засоленные арбузы, хрустеть которыми любили и дети, и взрослые. Их вы можете кушать маринованными, мочеными, заквашенными вместе с яблоками, капустой, разнообразными специями, пряностями, зеленью. Такая заготовка украсит и привнесет разнообразие на любой стол. В моченых ягодах максимально сохраняются все полезные вещества.

Моченые и маринованные плоды, согласно отзывам, помогают после алкогольной интоксикации. Кроме того, они насыщают организм витаминами, минералами, принося пользу организму. Открывая такую консервацию, сразу вспоминаются теплые летние деньки. Если вы срезаете корочки, то из них можете сварить вкусное янтарное варенье. Невзирая на то, что принято солить ягоду в бочках или ведре, многие рецепты легко адаптируются для консервации в банке. Из приведенных ниже видео вы узнаете, как это сделать.

Засолка арбуза без корки, как в бочке

Как посолить арбузы без уксуса с лимонной кислотой

Как закатать соленые арбузы в банки

Соленые арбузы – блюдо с неповторимым вкусом, который очень сложно описать: в нем есть немного от вина, немного – от кваса, немного – от рассола. Если подать засоленный арбуз к столу нарезанным на кусочки, он заменит пикантную закуску. Если выдавить из мякоти сок, получится оригинальный напиток. Хозяйкам, которые ни разу не готовили соленые арбузы на зиму в банках, стоит попробовать хотя бы однажды сделать эту небанальную закуску.

Особенности приготовления

Соленые арбузы – закуска необычная, и технология ее приготовления имеет свои особенности.

  • Для засолки в банках подойдут некрупные ягоды весом около 2–3 килограммов, в противном случае их куски в банку могут и не войти. Предпочтение стоит отдавать тонкошкурым, если только не предполагается солить их без кожуры. Кожура не должна быть повреждена.
  • Выбирать на засолку следует спелые, но не перезревшие арбузы, так как последние получаются рыхлыми и невкусными.
  • Перед засолкой придется не только хорошо вымыть арбуз и очистить его, если этого требует технология, от кожуры, но и удалить все семечки. Если их оставить, консервы взорвутся. Кожуру же можно не выбрасывать, а использовать для приготовления необычного варенья.
  • На арбуз весом около 2,5 килограммов уходит от 1,5 до 2,5 литра рассола, в зависимости от размера кусков, на которые он порезан: чем крупнее арбузные дольки, тем больше уйдет жидкости. Точное количество рассола определяется так: ягоду укладывают в банки, заливают водой, после чего воду сливают в кастрюлю, замеряют ее объем. В рецептах количество компонентов обычно рассчитано на литр воды, при приготовлении его нужно увеличить пропорционально объему слитой из банок жидкости.
  • При засолке арбузная мякоть должна немного бродить, иначе готовые консервы не будут иметь свойственного соленым арбузам вкуса.

Для придания соленым арбузам желаемого вкуса, аромата можно использовать самые разные специи и пряности: чеснок (до 3 зубчиков на трехлитровую банку), лук (не более одной луковицы), корень хрена и имбирь (1 см), укроп и сельдерей (5 веточек на 1,5–2,5 л рассола), листья черешни, смородины, лавра (по 2–3 листа), кориандр, душистый и черный перец (по 3–4 горошины). При выборе пряностей можно полагаться на свой вкус, но обязательно надо знать меру, добавляя от 3 до 5 компонентов из перечисленных выше. Количество соли, сахара должно соответствовать выбранному рецепту.

Соленые арбузы – простой рецепт со стерилизацией

  • арбуз – 2 кг;
  • вода для рассола – 1 л;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 20 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп – 5 веточек;
  • листья смородины – 2 шт.;
  • вишневые листья – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Помойте арбуз, нарежьте небольшими кусками, срежьте с них кожуру.
  • Простерилизуйте, подсушите банку объемом 3 литра.
  • Бережно, чтобы не помять, уложите в нее арбузную мякоть.
  • Влив в кастрюлю воду, растворите в ней соль, сахар, добавьте указанные в рецепте пряности или замените на те, что вам больше по душе.
  • Доведите рассол до кипения, остудите до комнатной температуры.
  • Залейте арбузы в банке, завяжите ее горлышко тонкой тканью, поставьте в темное, но теплое место на двое суток.
  • В большую кастрюлю постелите ткань, влейте воду. Не выливая из банки рассола, поставьте ее в кастрюлю. На медленном огне доведите воду в кастрюле до кипения. Стерилизуйте банку с арбузными кусками в течение получаса.
  • Выньте банку из кастрюли. Закатайте металлической крышкой. Укутайте полотенцем.
  • Через 6 часов размотайте полотенце, соленые арбузы поставьте в прохладное помещение, где они будут стоять до зимы.

Открыв зимой банку с солеными арбузами, можете насладиться их удивительным вкусом, отдаленно напоминающим вкус соленых томатов. Готова эта закуска к употреблению уже через неделю.

Арбузы, соленые с медом, – рецепт без стерилизации

  • арбуз – 2 кг;
  • мед – 100 г;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 20 г;
  • вода – 1 л;
  • корень имбиря (очищенный) – 1 см;
  • листья черешни – 3 шт.;
  • листья смородины – 3 шт.

Способ приготовления:

  • Хорошо помойте арбуз и нарежьте на треугольные (конусообразные) куски прямо с кожурой.
  • Простерилизуйте банку.
  • Растопите мед до жидкого состояния и обмажьте им стенки банки с внутренней стороны. Слой должен быть не слишком тонким, используйте весь мед.
  • Положите на дно банки кусочек имбирного корня, по листу смородины и черешни.
  • Уложите арбуз, наполнив им банку наполовину.
  • Положите по листу черешни, смородины.
  • Заполните банку оставшимися кусками ягоды.
  • Положите сверху оставшиеся пряные листья.
  • Вскипятите воду с солью и сахаром.
  • Когда рассол остынет, налейте его в банку.
  • Завяжите горло банки марлей.
  • Поставьте арбузы в темное место, где они будут скисать в течение трех суток.
  • Слейте рассол из банки в кастрюлю, прокипятите пару минут и горячим влейте обратно.
  • Закатайте банку металлической крышкой.

Попробовать арбузы, соленые на зиму с медом, можно уже через месяц. Благодаря пикантному пряному вкусу, они немного похожи на имбирный эль.

Взяв за основу любой из приведенных рецептов, комбинируя пряности и специи, можно получить закуски на зиму с самым разным вкусом.

Рекомендуем также

Как мариновать арбузы в банках на зиму сладкие


Рецепт маринованных арбузов в банках на зиму

В моей семье очень любят такие арбузы, маринованные в банках на зиму.  Когда-то давно мне попался этот рецепт в одной старой кулинарной книге. Очень удивилась, что в состав входит чеснок, но поверьте, это так вкусно! Арбуз по этому рецепты получается сладковатый, с легкой кислинкой, по вкусу хватает и сахара, и соли. Рекомендую!

Для приготовления маринованных арбузов в банках на зиму потребуется:
арбуз — 1,5-2 кг;
чеснок — 2-3 зубчика
уксус 9% — 50 мл.
Для маринада:
вода — 1 литр;
сахар — 4 ст. л.;
соль — 1 ст. л.
Расчет ингредиентов дан на 1 трехлитровую банку.

Арбуз хорошо вымойте.

Вымойте банки и простерилизуйте. Я обычно стерилизую банки так: в кастрюлю наливаю воду, сверху ставлю специальный круг для стерилизации и отправляю кастрюлю на огонь, когда вода закипит, ставлю банку на круг горлышком вниз, чтобы банка не касалась кипящей воды, уменьшаю огонь до минимального и стерилизую банку над паром в течение 3-5 минут.

В отдельной кастрюльке прокипятите крышки: в кастрюльку с кипящей водой поместите крышки для закатки (не забудьте проверить, чтобы в крышечках была резинка) так, чтобы они полностью были покрыты водой, кипятите 2-3 минуты на небольшом огне. Если Вы не сразу будете заполнять простерилизованные банки, тогда прикройте их прокипяченной крышкой.Нарежьте арбуз на кусочки. Кожуру, по желанию, можно не очищать, я всегда закрываю с ней. Кусочки должны быть такими, чтобы легко входили в банку. Я обычно разрезаю арбуз на 4 части и дальше режу арбуз на треугольники.

На дно банки поместите чеснок, очищенный от кожуры, затем полностью заполните банку арбузными дольками.

Вскипятите воду и залейте банку с арбузом до самого верха, накройте крышечкой, укутайте полотенцем. В таком положении банки с арбузами необходимо выдержать 40 минут.

Затем воду слейте при помощи специальной крышечки с дырочками.

Посчитайте литраж той воды, которая была в банке (эта вода нам больше не понадобится). Возьмите такое же количество чистой воды, какое было в банке с арбузами, и вскипятите вместе с сахаром и солью, проварите в течение нескольких минут до полного растворения кристаллов сахара и соли. Берётся именно чистая вода, потому что арбуз мог обрабатываться, так мы убережем нашу заготовку. Примерно, на трехлитровую банку идет 2 литра маринада. В каждую трехлитровую банку с арбузами влейте 50 мл 9% уксуса, затем залейте маринадом до самого верха, чтобы вода потекла через край. Накройте банку крышкой и закатайте. Переверните банку крышечкой вниз, укутайте на двое суток.

Банки с арбузами, маринованными на зиму по этому рецепту, прекрасно хранятся как в квартире, так и в погребе, проверено!

Вкусных и приятных заготовок!

rutxt.ru

Арбузы в банке на зиму

Принято считать, что арбуз это — исключительно сезонная ягода, которая спасает в летнюю жару и отлично утоляет жажду. К сожалению, период плодоношения полезной ягоды достаточно короткий, но можно заготовить их на зиму в банках и порадовать себя вкусностью. Консервированный продукт может получиться таким же сладким и вкусным, а использование необычных рецептов, позволит создать диковинку, которой можно будет удивить гостей. Некоторые варианты подразумевают закатку арбуза с использованием пряностей.

Арбуз маринованный без корочки

Арбуз, маринованный по этому рецепту, получается невообразимо вкусным. В составе кроме арбуза содержится соль, и уксус, соответственно ягода получается более кислой, чем в летний период. Тем не менее, вариант позволяет сохранить все полезные свойства арбуза, потому стоит попробовать приготовить подобную консервацию.

 Количество порций:  1 литровая банка.

 Время приготовления:  40 минут.

  • Арбуз хорошо промыть под проточной водой, удалить корочку и убрать видимые косточки.

  • Крупную ягоду нарезать на небольшие кусочки.

  • Уложить арбуз в банку. Уплотнять кусочки не следует, иначе их можно продавить.

  • Арбуз залить холодной водой.

  • В каждую банку добавить соль, сахар и уксус. Банку плотно закрыть крышкой, простерилизовать в течение 15 минут после закипания.

  • Арбуз, маринованный без корочки — готов. Чтобы банка не взорвала, ее нужно правильно охладить при комнатной температуре. Для этого банку с консервацией нужно тщательно утеплить при помощи одеяла или пледа. Приятного аппетита.


Арбуз маринованный с горчицей

Арбуз, маринованный с горчицей, может стать полноценной закуской на праздничном столе. Это популярная пряность, придаст сладкой ягоде необыкновенный вкус. Процесс приготовления от этого не усложняется, но блюдо получается безмерно вкусным. Единожды попробовав маринованный арбуз, желание его приготовить будет возникать ежегодно.

 Ингредиенты:

  • Арбуз свежий — 2.5 кг.
  • Вода очищенная — 1 л.
  • Сахар — 5 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Порошок горчицы — 1 ч.л.
  • Лимонная кислота — 1 ч.л.

 Процесс приготовления:

  1. Арбуз промыть под проточной водой и вытереть насухо. Лучше брать арбуз средней спелости, отдав предпочтение ягодам без трещин. Арбуз нарезать на дольки по кругу. Их будет удобнее закладывать в банки.
  2. Дольки уложить в банку и залить их кипятком. Прикрыть крышкой и оставить на некоторое время. Достаточно 10-15 минут. Слить жидкость в емкость и приготовить маринад.
  3. Для этого кастрюлю с маринадом ставят на огонь, добавляют соль и сахар, размешивают и доводят до кипения.
  4. В банку закладывают горчицу и лимонную кислоту, осторожно заливая арбузные дольки кипящим рассолом.
  5. Банку нужно закрыть крышкой сразу после заливания рассола.

Укупорить, перевернуть и охладить в тепле под одеялом. Арбузы убрать на хранение в прохладное место. Приятного аппетита.

Сладкий арбуз в банке как летом

Этот вариант приготовления арбуза на зиму был придуман очень давно. После консервации попробовать на вкус маринованный плод можно уже на следующий день, но он отлично хранится всю зиму. Из указанного количества ингредиентов, получается трёхлитровая банка.

 Ингредиенты:

  • Арбуз — 2,5 кг.
  • Уксус — 5 ст.л.
  • Сахар — 8 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.

 Процесс приготовления:

  1. Спелый арбуз промыть под проточной водой и высушить при помощи полотенца.
  2. Ягоду разделить пополам, делая надрезы на нескольких частях. Обязательно обрезать корку, а после нарезать на небольшие кусочки. Семена можно удалить.
  3. Банки предварительно простерилизовать в духовке или в микроволновой печи.
  4. Подготовленные арбузные куски плотно уложить в банки. Для создания заготовки, в банку добавляют соль и сахар, вливают столовый уксус и заливают холодной водой. Емкость должна быть полностью заполнена жидкостью.
  5. Банку закатать стерильной крышкой и тщательно взболтать, чтобы все компоненты перемешались и растворились. На дно кастрюли выкладывают подставку для консервации полотенце.
  6. В кастрюлю помещают банку с арбузом и заливают водой. Ёмкость отправляют на плиту и доводят жидкость до кипения, после чего стерилизуют в течение 15 минут.

Банку с заготовкой переворачивают вверх дном, накрывают тёплым одеялом и охлаждают в течение 2 суток. После полного охлаждения, утеплитель снимают и убирают заготовку в кладовую.

Арбуз с чесноком и зеленью

Даже летом купить вкусный арбуз получается не всегда. Ягода, имеющаяся неприятный вкус чаще всего не съедается, долго хранится в холодильнике и в конечном итоге выбрасывается. Если вкус арбуза не понравился, нужно просто купить новый, а старый заготовить на зиму по отличному рецепту. Сделать это очень просто.

 Ингредиенты:

  • Арбуз — 1 шт.
  • Вода — 2 л.
  • Соль — 5 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Чеснок — 1 шт.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Петрушка — 1 пучок.

 Процесс приготовления:

  1. Невкусный арбуз можно реанимировать. Для этого плод нужно нарезать на кусочки толщиной не более 2 сантиметров.
  2. Чеснок нарубить мелкими кубиками, зелень промыть под проточной водой и нарезать. На этом этапе нужно оценить количество необходимой тары для консервации.
  3. Если используется 2 двухлитровые банки, порцию зелени и чеснока нужно разделить на две части. Если достаточно одного 3 литрового бутыли, всю зелень закладывают на его дно.
  4. Арбуз выложить в банку, не уплотняя.
  5. Приступить к приготовлению и рассола. На 1 л очищенной воды требуется две столовые ложки соли и сахара. Арбуз, подготовленный в банках залить крутым кипятком и укупорить крышкой.

Блюдо готово к употреблению на пятые сутки, но может храниться в прохладном месте около года. Пои мере хранения, вкус лишь усиливается и становится более насыщенным. Приятного аппетита.

Арбуз, маринованный с аспирином

Арбуз по этому рецепту можно замариновать с добавлением различных пряностей, а именно мускатного ореха, гвоздики и других специи по вкусу. Процесс приготовления займёт немного времени, а на выходе получится трёхлитровая банка необычной закуски.

 Ингредиенты:

  • Арбуз — 2 кг.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Чёрный перец — 10 горошин.
  • Аспирин — 2 табл.

 Процесс приготовления:

  1. Арбуз промыть под проточной водой и простерилизовать банку. Ягоду разрезать на кусочки и избавить ее от косточек.
  2. Банку наполнить специями, добавить сыпучие компоненты, а именно: соль, сахар и аспирин.
  3. Нужно учитывать, что нарезанный арбуз нужно укладывать не уплотняя.
  4. Все компоненты залить одним литром кипятка. Закрутить банку крышкой и перевернуть ее вверх дном.
  5. Маринованные арбузы в банках обернуть одеялом и оставить остывать на ночь.

Нужно учитывать, что косточки из арбуза доставать необязательно. Они не влияют на вкус блюда и не сокращают срок хранения, несмотря на всеобщее мнение.

kulinarenok.ru

Маринованные арбузы на зиму

Маринованные арбузные ломтики – оригинальное угощение. Простояв в погребе всю зиму, они остаются нежно-розовыми и маринад не теряет своей прозрачности. Традиционные маринадные пряности образуют устойчивый вкусовой букет. Оказывается, что маринованная арбузная мякоть еще вкуснее, чем свежая. Жгучий перец чили обволакивает ее своей остротой. Хочется съесть не только розовую часть ломтика, но и белую полоску, прилегающую к полосато-зеленой кожуре.

Продукты:


арбуз – 2,5 кг, уксус 9% — 100 мл, соль – 1 ст. л., сахар – 3 ст. л., жгучий перец – 1/4 стручка, душистый горошек – 1 ч. л., черный горошек – 1/2 ч. л., бутоны гвоздики – 1/2 ч. л., сухие розетки укропа – 2 шт., листья черной смородины – 3-4 шт.

Последовательность приготовления:


1. Маринуют хорошо вызревшие арбузы, которые разрезаются с отчетливым хрустом. Можно не искать особо сахарные сорта, выбирая арбузы с обычной умеренно сладостью.

2. Арбуз долго и тщательно моют под проточной водой, чтобы дольки можно было замариновать вместе с кожурой. Арбузную мякоть сначала нарезают крупными продольными ломтиками, а потом делят на треугольники.

3. В стерилизованную трехлитровую банку кладут подсохшие розетки укропа, в таком виде они лучше подходят для арбузного маринада. Бросают в банку подготовленные горошины перца, бутоны гвоздики, листья смородины. Отрезают четверть от крупного стручка жгучего перца, вычищают семена, красную мякоть режут крупными кольцами.

4. Заполняют банку арбузными кусочками, стараясь не сминать и не сдавливать мякоть.

5. Арбузные ломтики заливают кипятком, накрывают банку стерилизованной крышкой и оставляют на 15-20 минут.

6. Отмеряют необходимое количество соли и сахара, кладут в кастрюлю.

7. Банку накрывают перфорированной пластиковой крышкой, сливают всю воду в кастрюлю. Ставят кастрюлю на плиту, кипятят жидкость 2-3 минуты на сильном огне.

8. В банку с арбузами выливают 100 миллилитров уксуса.

9. Заливают арбузы горячим маринадом, закатывают банку.

10. Банку переворачивают, укутывают одеялом, оставляют на сутки.

11. Срок хранения маринованных арбузов – 1 год, заготовка должна находиться в сухом прохладном месте.

12. Если вы решили сделать баночку на пробу, то открывать заготовку можно через 5-6 дней после закатки, за это время сформируется острый и пряный вкус арбузной мякоти.
13. Острые маринованные арбузы подают охлажденными, открытую банку хранят в холодильнике.

sdelaysam-svoimirukami.ru

Арбузы на зиму в банках: 20 рецептов заготовки

В арбузный сезон успейте закрыть арбуз в банке. Арбузы в банках хранятся всю зиму, рецепты заготовки простые, и есть варианты без стерилизации банок с кусочками арбуза. Консервация арбузов делается в стеклянных банках, зимой арбузные консервы из банки вкусные, хрустящие – просто объедение.

Арбуз маринуют, солят и квасят, но, помимо солёных арбузов, маринованных и квашеных, закатывают в банки сладкие консервированные арбузы на зиму. Засолка арбузов без стерилизации, со стерилизацией, маринование, квашение и закатка сладкой, сочной арбузной мякоти несложная и быстрая. Такие идеи консервирования арбузов в банки считаются самыми простыми, быстрыми способами сохранения урожая полосатых ягод и заготовки арбуза в домашних условиях на зиму.

Совет от Чудо-повара. Для заготовки на зиму годятся любые арбузы – сладкие, несладкие, созревшие и недозревшие ягоды. Если Вы купили летом, осенью розовый недоспевший арбуз либо выбранный красный плод оказался несладкий, не беда – ягоду без кожицы заготовьте впрок, закатайте арбуз в стеклянные банки.

Приступая к консервированию арбузов, нужно понимать, какую заготовку Вы хотите получить на выходе: целые арбузики, арбузные дольки с коркой либо ломтики арбузной мякоти без корки. Засаливать арбузы можно целиком, как малосольные помидоры и маринованные огурцы, особенно, если размер соответствует горлышку банки, либо заливать сладким, солёным маринадом арбуз, нарезанный кусочками.

Рецепты: арбузы в банке на зиму и правила приготовления

Варианты и рецепты как засолить арбузы и замариновать арбуз помогут найти для себя любимый рецепт на зиму и закрутить вкусную хрустящую закуску либо закатать в домашних условиях сладкий десерт из арбузов в банках любого объёма: литровых баночках, двухлитровых и трёхлитровых. Чтобы арбузы хорошо входили в горлышко банки, их нужно просто нарезать на куски.

Рецепт арбуз в банке можно разделить на две составляющие – отдельно в одну банку замариновать арбузную мякоть, в другую на пробу законсервировать корки, но корочки безопаснее брать из своего домашнего арбуза. Из покупных ягод банки с неочищенными арбузами нередко взрываются. Как известно, в корках ранних магазинных арбузов самое высокое содержание нитратов, и такие корки не годятся для маринования. Рецепты арбузы в банке нередко используются при консервировании покупных плодов, но заготовку делают осенью, когда на прилавках появляются плоды с низким содержанием нитратов – поздние сорта арбузов.

Маринованные арбузные корки и солёные арбузы кусочками с коркой хрустящие и самые вкусные, но в целях безопасности арбуз для заготовки на зиму лучше класть в банку очищенный от шкурки.

Какие арбузы маринуют? Мариновать можно арбузы с красной мякотью и розовые. Чтобы арбуз хрустел, он должен быть немного недозрелым. На подготовительном этапе семечки из арбуза необходимо удалить, так консервы сохранятся дольше и заготовки простоят в банках всю зиму, как свежие. Переспевшие арбузы лучше использовать для заготовки сладкой консервации на зиму.

Сладкая заливка: как вкусно и надёжно приготовить

Сладкая заливка для арбузов по вкусу и составу напоминает сладкий сахарный сироп либо пряный маринад, мало чем отличающийся от маринада в сладких помидорах на зиму. В маринад арбуза входят пряности, сахар либо мёд. Традиционный состав рецепта маринада такой полосатой, сладкой ягоды, как арбуз, содержит сладкие ингредиенты и несладкие:

  • кристаллический сахар – обычный белый либо коричневый;
  • мёд – предпочтительнее жидкий и домашний;
  • морская соль среднего помола или каменная соль;
  • уксус столовый или разведённая 70% уксусная кислота до 9%, 6% и 3% уксуса;
  • лимонная кислота (её ещё называют лимонка) используется в качестве консерванта;
  • аспирин (таблетки ацетилсалициловой кислоты), как консервант для заготовки овощей;
  • листья смородины;
  • листья мяты, вишнёвые листочки;
  • гвоздика и корица;
  • свежие овощи: чеснок, сельдерей;
  • семена горчицы, горчичный порошок;
  • свежая зелень и сушёная;
  • сушёные яблоки и свежие фрукты;
  • перец душистый и чёрный горошком;
  • лавровый лист.

Вкусная закуска из банки зимой заполнит дом свежим ароматом, консервированный арбуз напомнит о тёплом лете и удивит гостей за праздничным столом арбузными кусочками с пикантным вкусом.

Арбуз на Новый год? Именно так и будет. Сладкие арбузы на зиму в банках, рецепты с фото перед Вами, арбуз готовится без шкурки и со шкуркой. Заготовка без стерилизации хранится в прохладном месте, в холодильнике. Со стерилизацией банки можно хранить при комнатной температуре на нижней полке кухонного шкафчика на протяжении зимы.

Арбуз на зиму сладкий: рецепт в собственном соку

Арбузы на зиму в банках, рецепты с фото пошагово на 3 литровую банку, имеют различные варианты приготовления. Начнём осваивать сладкие заготовки, и вот первая пошаговая инструкция со сладким составом.

Вкус заготовки арбуза в собственном соку может варьироваться от приторно сладкого до кисло-сладкого. Результат будет зависеть от сахаристости исходного продукта, его веса и количества взятого сахара, лимонной кислоты по соотношению к соку ягоды.

3-х литровая банка

45 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты для консервирования арбуза в 3 литровой банке:

  • арбуз – 3 кг;
  • арбузный сок;
  • сахар – по вкусу;
  • лимонная кислота – 1 десертная ложка.

Как заготовить арбузы на зиму в банках сладкие без стерилизации:

  1. Арбуз тщательно моем и вытираем бумажным полотенцем.
  2. Разрезаем плод на две половики.
  3. Каждую часть режем на треугольники среднего размера.
  4. В чистую стеклянную банку, простерилизованную домашним способом, плотно укладываем арбузные дольки без семян.
  5. Добавляем лимонку.
  6. В отдельной посуде смешиваем арбузный сок с сахаром. Доводим сок до кипения.
  7. Вливаем сладкую заливку в банку и закатываем металлической крышкой.

Ставим банку горлышком вниз, укутываем полотенцем и оставляем, пока не остынут банки с заготовками.

загрузка…

Арбуз в сиропе на зиму без стерилизации

Вкусный и ароматный получается арбуз, приготовленный в сиропе. Арбузы, сваренные из мякоти в сладком сиропе, напоминают густой джем. Варят красный джем летом, осенью и кушают свежим, либо закрывают в банки на зиму.

Ингредиенты для заготовки арбуза в сладком сахарном сиропе: мякоть арбуза – 500 г; сахар-песок – 500 г; свежий лимон – половинка; очищенная вода – 20 мл.

Как закрыть арбузы на зиму в банках сладкие и вкусные. Спелую мякоть очищаем от косточек и режем крупными кубиками. Перекладываем в широкую кастрюлю, наливаем воды. Помешивая, даём закипеть на маленьком огне. Варим 5 минут, снимаем с огня и остужаем. В остывшую арбузную массу добавляем сок лимона и сахар.

Перемешиваем и оставляем на 3 часа настояться. Во второй заход варим снова в течение 5 минут. Горячей арбузную заготовку раскладываем до верха в стерилизованные банки. Закатываем стерилизованными крышками и даём банкам остыть в перевёрнутом виде. После чего выносим на хранение в прохладное место.

Арбузное варенье с яблоками: рецепт

Яблочно-арбузное варенье получается ароматное и с необычным вкусом. Заготовка привнесёт разнообразие в зимнее меню. Рецепт варенья в мультиварке ускорит процесс приготовления и сэкономит время.

Для варки подходят различные сорта: крупные и мелкие яблочки ранетки, кисло-сладкие либо сладкие летние, осенние фрукты. Берите любые зимние яблоки – какие у кого есть. Сочетание яблок и арбуза обязательно понравится сластёнам.

Ингредиенты для приготовления яблочно-арбузного варенья: свежие яблоки – 1 кг; сок арбуза – 1 стакан; сахар – 1 кг.

Рецепт приготовления. Подготавливаем плоды. Режем пластиками яблоки как для сушки, либо крошим фрукты дольками, удалив серединки. Из мякоти готовим арбузный сок. В кастрюлю мультиварки выкладываем яблоки, сок и сахар. Открываем клапан и закрываем крышку.

Готовим на режиме Выпечка в течение 20 минут. После приготовления клапан мультиварки закрываем, варенье оставляем на 12 часов. Доводим до кипения на Выпечке. Наполняем чистые простерилизованные банки густым вареньем и закатываем крышками.

Компот из арбуза на зиму в 3 литровых банках

Арбузный напиток, приготовленный по такому простому рецепту, обладает освежающим вкусом. Домашняя заготовка – компот из арбуза на зиму – в зимнее время года приятно утолит жажду и своим ярким, сочным цветом сладкий напиток напомнит о жарких днях лета.

Предлагаем рецепт компота ассорти. Микс заготовки из арбуза и дыни в рецепте получается очень насыщенным и мега-освежающим. Пропорции дыни в таком рецепте можно заменить арбузом и сварить классический арбузный напиток.

Ингредиенты для приготовления компота из арбуза: арбузная мякоть – 500 г; дыня (мякоть) – 500 г; сахарный песок – 1 кг; лимонная кислота – 6 г; вода – 5 литров.

Как приготовить компот. Арбуз и дыню очищаем от кожуры и семян, режем одинаковыми по размеру кусочками. Кипятим воду, всыпаем сахар и провариваем 5 минут. В сироп опускаем кусочки дыни и арбуза, варим их четверть часа.

Всыпаем лимонную кислоту, варим ещё минуты 2. Вынимаем шумовкой арбузную и дынную мякоть, раскладываем по банкам, заливаем сахарным сиропом. Закатываем банки и оставляем остывать вверх дном. Выносим на длительное хранение.

загрузка…

Арбузный мёд: очень вкусный

Арбузным мёдом (или полезное лакомство ещё называют нардек) считается уваренный сок арбуза без мякоти. Настоящий арбузный мёд нардек готовят без сахара. Для этого отжатый сок в процессе приготовления процеживают несколько раз и уваривают осветлённую жидкость до густоты мёда. Загустить нардек можно добавлением сахара в арбузный сок.

Ингредиенты для приготовления мёда: арбуз – 3 кг; сахар – 0,5 кг; мята.

Как приготовить мёд арбуза. Красную мякоть нарезаем кусочками и выжимаем сок из неё в блендере либо соковыжималке. Процеживаем жидкость через мелкое сито. В кастрюлю с соком добавляем сахар и свежие листья мяты. Увариваем смесь в течение 4 часов на плите, помешивая, чтобы не пригорела к дну посуды.

Когда лишняя влага выпарится и масса приобретёт густую медовую консистенцию, – значит, мёд готов. Переливаем арбузную заготовку в чистые баночки, накрыв капроновыми крышками. Храним нардек в прохладном месте.

Как заготовить в банках консервированные сладкие арбузы на зиму, какой выбрать рецепт, решайте сами, но советуем сделать зимние заготовки в нескольких вариантах.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные

Вкусно замариновать арбузы в банках можно сладкие и несладкие. Рецепт маринованной ягоды на зиму прост в приготовлении. Готовить маринованные арбузы будем с корочками и сразу в нескольких 3 литровых банках.

Нам понадобятся продукты из расчёта на 3 литровую банку: арбузы любой спелости; 3 литровые банки; соль – 1 столовая ложка с горкой; сахар – 4 столовые ложки; уксус 9% – 70 мл; вода; красный острый перец в стручках – по вкусу.

Способ приготовления. В подготовленные для заготовки ложной ягоды банки кладём на дно по стручку перца. Плотно укладываем кусочки ягод с коркой и заливаем их кипятком. Через 2-3 минуты сливаем воду из каждой банки в кастрюлю. В слитую для приготовления маринада воду всыпаем 1 ложку соли и 4 ложки сахара из расчёта на каждую 3 литровую банку.

Маринад кипятим пока соль и сахар не растворятся в нём. Наливаем в каждую заготовку уксус. Заливаем арбуз горячим маринадом, закручиваем банки. Для заготовки арбуза, маринованного на зиму в банках по рецепту с уксусом, стерилизация не требуется, одну зиму консервы хорошо хранятся и без стерилизации. Получаются маринованные арбузы в банках на зиму без стерилизации очень хрустящие.

Арбузы на зиму в банках рецепт с аспирином

Рецепт арбуза на зиму с аспирином идеален для тех, кто не любит уксус в маринаде – уксусный консервант. Аспирин добавляется при мариновании, консервировании и любой закатки арбузов в банках на зиму для длительной сохранности заготовок. В этом пошаговом рецепте с аспирином используется лимонная кислота.

Ингредиенты рассчитаны на одну 3-х литровую банку: арбуз спелый; аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 3 таблетки; сахар – 1 ст.л.; соль – 1 ст.л.; лимонная кислота – 1 ч.л.

Как консервировать арбузы с аспирином в банках. Ягоду моем и нарезаем небольшими порционными ломтиками. В подготовленную чистую банку укладываем нарезанные арбузные кусочки. Всыпаем в банку сахар и соль, добавляем аспирин и лимонную кислоту. Заливаем крутым кипятком, закатываем банку прокипячённой крышкой. Остужаем стеклянные банки с содержимым под одеялом.

загрузка…

Арбузы с лимонной кислотой на зиму в банках: рецепт

Маринуя вкусные арбузы на зиму в банках по рецептам с лимонной кислотой, многие хозяйки сомневаются в применении такого способа при длительном хранении домашних заготовок. Можно ли мариновать и как закатать арбузы в банках на зиму с лимонной кислотой? Ответ – можно, и заготовка получается надёжной и вкусной. Маринованные арбузы с лимонной кислотой имеют настоящий арбузный запах, обладают насыщенным вкусом, и на вкус арбуз как свежий. Готовится зимняя заготовка без стерилизации.

Нам потребуется: арбуз – 2 кг; кислота лимонная – половина чайной ложки; перец чёрный горошком – 7 шт.; вода (для маринада) – 1 литр; соль – 1 ст. л.; сахар – 2 ст. л.

Самый вкусный рецепт: маринованные арбузы с лимонной кислотой. Арбуз хорошенько моем и режем дольками, чтобы зимой было удобнее кушать, убираем из мякоти семечки. На дно стерильной банки выкладываем перец горошком. Плотными слоями выкладываем арбузные дольки и заливаем заготовку кипятком. Накрываем ёмкость чистой крышкой на 20 минут, сливаем воду в раковину.

Делаем вторую заливку и снова выливаем воду, она нам не понадобится. В банку с арбузами добавляем лимонную кислоту и заливаем кипящим маринадом. Маринад для арбузов варим из воды, соли и сахара согласно пропорций указанных в рецепте. Закатываем стерильной крышкой, переворачиваем и укутываем банки с заготовками.

Арбузы с горчицей на зиму в банках: рецепт квашеной закуски

Квашение является одним из способов зимней заготовки арбузов. Квасят арбуз в банке, кастрюле. Бабушки готовили квашеные арбузы прямо в бочке. Рецепт, по сути, напоминает технологию приготовления мочёных ягод, фруктов либо квашеных овощей. На выходе мы имеем ферментированную закуску, полученную в результате естественного брожения.

На трёхлитровую банку нам понадобится: арбуз; вода; соль – 3 ст. л. с верхом; укроп – 2 зонтика; горчица – 1 ч. л.

Рецепт приготовления. Наливаем в большую миску воды и растворяем в ней соль. В чистую банку кладём кусочки укропа и арбуза. Заливаем заготовку солёной водой и высыпаем горчицу. Банку закрываем плотной капроновой крышкой. Арбузы оставляем для заквашивания при комнатной температуре на 3 суток. Убираем банку в холодильник. Когда рассол в банке помутнеет, арбузная закуска будет готова к употреблению. В таком арбузе чувствуется винный привкус, ощущается вкус кваса и лёгкое присутствие рассола.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные без корочки

Ингредиенты на одну 3-х литровую банку: арбузы; сахарный песок – полтора стакана; соль – 1 ст.л.; лимонная кислота – 1 ч.л.

Простой и быстрый способ маринования без стерилизации. Очищенный арбуз нарезаем дольками и выкладываем куски без корочки в трёхлитровую банку. Заливаем ягоду кипятком и держим в кипятке 15 минут. Сливаем воду в кастрюльку и добавляем сахара, соли в каждую трёхлитровую банку. Доводим до кипения. В банки засыпаем по ложке лимонной кислоты. Заливаем кипящим рассолом и производим закрутку банок с содержимым.

загрузка…

Маринованные арбузы в литровых банках

Мариновать арбуз в литровой банке удобнее для маленькой семьи. Зимой, открыв литровую баночку арбузов в маринаде, можно использовать консервы на один раз под закуску и закусывать прямо из баночки.

Ингредиенты для заготовки арбузов на зиму с аспирином в литровых банках: арбуз – среднего размера; петрушка – 1 веточка; чеснок – 2 зубчика; соль – 1 чайная ложка; сахар – 2 чайных ложки; аспирин – 1 таблетка.

Как мариновать арбуз в литровых банках. В чистую 1 литровую банку кладём первым делом чеснок и петрушку. Плотно укладываем кусочки арбуза. В заготовку добавляем соль и сахар, всыпаем поверх соли и сахара измельчённую в порошок таблетку аспирина прямо в банку. Заливаем кипятком. Закрываем арбузную заготовку плотно крышкой. Интенсивно встряхиваем банку и оставляем до полного остывания.

Маринованный арбуз быстрого приготовления

Закуска готовится быстро, рецепт хорош для тех, кто ценит время, любит вкусно покушать и готовить закуски в сладком маринаде. Арбуз для консервирования можно брать с корочкой либо без корочки.

Ингредиенты: арбузы; сахарный песок – 3 ст.л.; соль – 1 ст.л.; уксус 9% – 50 мл; душистый перец горошком – 5 горошин.

Быстрый способ приготовления. В промытые трёхлитровые банки раскладываем дольки арбузов без корочки. Два раза заливаем заготовку кипятком и каждый раз сливаем воду в раковину, как при засолке огурцов. В каждую банку всыпаем сахар, соль и уксус. Добавляем перец и заливаем арбузы крутым кипятком. Закручиваем банки стерилизованными крышками и убираем в одеяло до остывания стекла.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные и сладкие

Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку: арбуз – 2 кг; вода – 1 литр; сахарный-песок – 40 г; соль – 15 г; уксус 9% – 60 мл.

Как замариновать арбуз. Перед маринованием арбузы хорошо вымываем со всех сторон. Разрезаем на куски, удаляем из арбузных кусочков семена. В кастрюле кипятим воду и вливаем в неё уксус, засыпаем сахар и соль. Кипятим маринад четверть часа.

Укладываем кусочки арбуза в банку, заливаем горячим маринадом. На дно широкой кастрюли стелем полотенце, ставим на него наполненную банку. В кастрюлю вливаем воды столько, чтобы она доходила до плечиков банки.

Прикрываем стеклянную банку металлической крышкой и стерилизуем заготовку 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Через 20 минут вынимаем банку, закатываем и переворачиваем, оставляем под тёплым пледом, пока остынет стекло. Таким способом мариновали арбузы наши бабушки. Рецепт маринованных арбузов на зиму, как у бабушки, надёжный, и банки с такими заготовками никогда не взрываются. Хранить можно при комнатной температуре в квартирных домашних условиях.

Как мариновать арбузы в банках на зиму сладкие на деле оказалось простым и интересным занятием. Самостоятельно сделать несколько баночек сладкой и вкусной ягоды для своей семьи сможет каждый. Переходим к зимним рецептам заготовки солёных арбузов в банке.

Состав рассола для арбузов

Чтобы приготовить мочёные арбузы, квашеные и солёные плоды, как правило, используют соляной рассол, состоящий из воды, соли и сахара. Арбузы готовят на зиму различными способами: засаливают под гнётом в тепле, выдерживают в прохладном помещении в банках.

В классический рассол для заготовки арбузов на зиму включают традиционные ингредиенты:

  • Поваренная соль среднего помола;
  • Белый сахарный песок;
  • Душистый перец для придания аромата;
  • Ароматные травы: мята, кинза, петрушка и сельдерей;
  • Пряности: корица, гвоздика;
  • Специи: острый Кайенский перец, Чили, чеснок;

При квашении и мочении для усиления бродильного процесса арбуз засаливают с помидорами, квасят с капустой, мочат с яблоками, маринуют со сливами в банках.

Арбузы солёные в банках на зиму без стерилизации

Арбузы на зиму в банках, рецепты солёных арбузов имеют некоторые вкусовые отличия от рецептов приготовления маринованного арбуза. В солёной закуске чувствуются винные нотки, и рецепты засолки арбузов позволяют приготовить солёные плоды в банке без консервантов: уксуса, лимонной кислоты и без добавления аспирина. Холодная и горячая засолка, как правило, происходит без стерилизации заготовок с арбузами.

Что нам понадобится для засолки арбуза с мёдом: арбуз – 2 кг; мёд – 45 г; вода – 1,2 л…; соль – 30 г; укроп – 4 зонтика; листья смородины – 4 шт.

Как засолить арбуз. Хорошенько промываем плоды и вместе с кожурой режем на небольшие ломтики. В стерилизованные банки наливаем мёд, укладываем куски арбуза. Добавляем листочки смородины, укропа. В воду высыпаем соль и доводим её в кастрюльке до кипения. Заливаем арбузы солёным рассолом, слегка остывшим. Оставляем арбуз для заквашивания и скисания на 3 суток в кухне. Рассол после 3 дней сливаем в кастрюльку, жидкость кипятим и заливаем плоды. Закатываем банки стерильными крышками, остужаем. Храним в холоде.

Как солить арбузы на зиму в банках: простой рецепт

Как арбуз посолить в банке укажет простой и вкусный рецепт на зиму. Справиться с рецептом засолки легче, если владеешь простыми секретами вкусного посола и придерживаешься пошаговых инструкций рецепта.

Нам понадобится на каждую банку 3 литра: арбуз – 2 кг; вода – 1,3 литра; душистый чёрный перец – 7 горошин; чеснок – 4 зубочка; сельдерей – 2 свежие веточки; лавровый лист – 3 шт.; соль кухонная – 1 ст.л.; сахарный песок – 2 ст.л.; лимонная кислота – 1 ч.л.

Способ засолки. Арбуз промываем холодной водой и крошим на кусочки небольшого размера. На дно банки выкладываем сухие пряности. Арбузными дольками наполняем 3 литровую банку. Сверху на дольки кладём сельдерей. Заливаем содержимое крутым кипятком и даём постоять 20 минут. Сливаем жидкость в кастрюльку, добавляем сахар и соль. Кипятим рассол. Прокипячённым рассолом заливаем арбузы, высыпаем лимонку и закручиваем банки крышкой. После остывания выносим банки в место, отведённое для хранения.

загрузка…

Солёные арбузы на зиму холодным способом

Рецепты холодной засолки арбузов в банках можно применить для соления арбуза в бочке, увеличив количество ингредиентов.

Ингредиенты для засолки в банке: арбуз – два килограмма; холодная вода – 1 литр; соль каменная – 70 г.

Как засолить арбузы холодным способом. В остывшие стерилизованные банки складываем нарезанный арбуз. Соль засыпаем в воду и кипятим. Остужаем рассол до комнатной температуры и охлаждённым солёным раствором заливаем арбузы. Оставляем на кухне бродить. После окончания бродильного процесса закрываем заготовки капроновыми крышками и выносим банки в холодное место.

Солёные арбузы на зиму горячим способом

Рецепт горячей засолки без стерилизации позволяет попробовать готовые арбузы, солёные на зиму, через месяц после посола.

Состав рецепта: арбуз – 2 кг; мёд – 100 г; сахар-песок – 20 г; соль – 20 г; вода – 1 л; корень имбиря  – 1 см; вишнёвые листья – 4 шт.; смородиновые листья – 4 шт.

Горячий способ засолки. Заполните банку оставшимися кусками ягоды. Положите сверху оставшиеся пряные листья. Вскипятите воду с солью и сахаром. Когда рассол остынет, налейте его в банку. Завяжите горло банки марлей. Поставьте арбузы в темное место, где они будут скисать в течение трех суток. Слейте рассол из банки в кастрюлю, прокипятите пару минут и горячим влейте обратно. Закатайте банку металлической крышкой.

Арбузы с чесноком на зиму в банках

Консервированный арбуз солится с чесноком с коркой и без корки. С корочкой арбузные ломтики хорошо держат форму, но без корки можно заготовить больше арбуза на зиму.

Понадобятся такие продукты для приготовления солёной закуски с ароматом чеснока: арбуз – 1,5 кг; чеснок – 5 зубчиков; укроп – 3 соцветия; соль – 1 ст. л.; сахар – 2 ст. л.; перец чёрный горошком – 6 шт.; лимонная кислота – 1 ч. л.

Как засолить арбузы на зиму в банках с чесноком. Арбуз моем под холодной водой. Плод нарезаем на кусочки. Размер кусочков должен соответствовать горлышку банки. Очищенный от кожицы чеснок нарезаем ломтиками.

На дно чистой банки кладём укроп и чеснок. Кусочки арбуза закладываем осторожно, чтобы мякоть осталась целой. Вливаем кипяток до горлышка. Оставляем арбузы на полчаса для прогревания. Сливаем водичку в посуду, добавляем сахар, соль, перец и лимонку. Рассол кипятим 5 минут. Вливаем кипящий рассол в банку с арбузами. Закатываем банку герметичной крышкой. Накрываем тёплым пледом и оставляем заготовки в тепле, пока не остынут. Выносим консервы в место для хранения.

Арбуз с зеленью: рецепт на скорую руку

Малосольные арбузы с хрустящей мякотью можно получить, засолив плоды с зеленью. Ароматные травы в сочетании с зелёными пряностями обогащают арбуз натуральными полезными микроэлементами и витаминами. Арбузные ломтики, приготовленные с острым перцем и зеленью, становятся хрустящие, на вкус сочные, пряные, имеют приятную остринку.

Для заготовки на зиму потребуется: арбуз свежий весом около 3 кг; зелень петрушки, зелёный укроп; корень хрена; чеснок – крупные 7 зубчиков; горький кайенский перец – 1 стручок; соль – 1,5 ст.л; корица.

Вариант приготовления. В кастрюлю большого объема вливаем примерно 1,2 литра охлаждённой воды и соль. Кипятим и остужаем рассол. Плоды арбуза разрезаем на дольки, срезаем с них кожуру, оставляя сочную мякоть. Зелень и корень хрена промываем, крошим и смешиваем с измельчённым ломтиками чесноком. Укладываем в глубокую посуду арбузные дольки слоями, чередуя каждый слой зелёной смесью.

Посыпаем заготовку кусочками острого перца. Заливаем рассолом. Оставляем арбуз в рассоле с зеленью и пряностями на 2-3 суток сквашиваться. Для быстрого мочения можно поставить сверху гнёт. Засоленные арбузы перекладываем в стерильные трёхлитровые банки, посыпаем корицей, закупориваем капроновыми крышками.

Как приготовить малосольный арбуз: пошаговый рецепт

Малосольные арбузы быстрого приготовления готовятся быстро – в течение часа. Через час после засолки хрустящий арбуз готов и его можно есть.

Ингредиенты для маринада на 1 литр воды: арбуз – 500 г; укроп – 3 зонтика.; свежий чеснок – 3 зубка; сахар песок – 2 ст.л.; соль – 1 ст.л.; перец душистый горошком – 3 шт.; перец молотый чёрный – 3 шт.; бутончики гвоздики – 2 шт.; лавровый лист – 2 шт.; столовый уксус 9% — 1 ст.л.

Инструкция пошагово. Перед тем, как замалосолить арбуз, его необходимо хорошо помыть. Нарезаем арбуз на кусочки вместе с кожурой. Так арбузные дольки сохранят форму и останутся хрустящие. На дно широкой посуды раскладываем зонтики укропа. Размещаем кусочки арбуза поверх укропа. Очищенный чеснок режем тонко и добавляем к арбузу. Заливаем горячим маринадом арбузные дольки. Готовим маринад. Для его приготовления смешиваем с водой соль, сахар и приправы. Кипятим 2-3 минуты. Вливаем уксус и снова доводим маринад с уксусом до кипения.

Чтобы арбузы оставались в маринаде, накрываем заготовку плоской тарелкой и ставим на неё гнёт. Когда рассол полностью остынет, снимаем гнёт и убираем ёмкость с малосольными арбузами в холодильник. Арбузы малосольные, приготовленные в домашних условиях быстрым способом, полностью охладятся и будут готовы через 7 часов. Но кусочки станут вкусные, хрустящие уже через 1 час, и арбуз можно начинать кушать.

С чем едят солёные арбузы и маринованные

Консервированный в банке арбуз на зиму подают к столу в виде пикантной самостоятельной закуски, едят хрустящие арбузы в сочетании с различными блюдами, как маринованные и солёные овощи, мочёные ягоды:

  • С запечённым картофелем;
  • С мясом птицы и с блюдами из красного мяса;
  • С рыбой жареной и запечённой;
  • С овощами гриль.

Любое блюдо, дополненное консервированным арбузом, усилит вкусовые ощущения и поднимет аппетит.

Заготовки арбуза на зиму в домашних условиях

Арбуз на зиму в банках, лучшие рецепты с фото заготовки на зиму позволяют сделать вывод о целесообразности домашних способов сохранения урожая арбузов. Получается арбуз как свежий, и его можно использовать в виде закуски, готовить из него салаты, десерты и кушать прямо из банки в холодную пору.

Простота приготовления и непродолжительная термическая обработка кусочков арбуза перед закладыванием в банки сохраняет полезные свойства свежих ягод и их хрусткость. Хрустящие арбузы на зиму – консервированное объедение в банках. Заготовку легко и просто консервировать в домашних условиях, следуя пошаговым инструкциям рецептов.

Заготовка фруктов и ягод арбузы на зиму в банках, заготовка арбузов на зиму

загрузка…

chudo-povar.com

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные (пошаговый рецепт )

Ингредиенты

  • спелый, но не переспелый арбуз: 10 килограмм
  • уксус: 1 ст. л. на трехлитровую банку
  • чеснок свежий: 5 – 6 зубков
  • листья лавровые: 3 шт на трехлитровую банку
  • горошек черного перца: 10 шт на трехлитровую банку
  • соль: 1 столовая ложка на 1 л воды
  • кардамон (в зернах): 3 шт на трехлитровую банку
  • песок сахарный: 2 ст. л. на 1 л воды
  • Количество порций: 1
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Вы никогда не думали, что арбуз с привкусом чеснока – очень вкусно и необычно? Для многих этот вкус знаком с детства, некоторые не пробовали это блюдо никогда. Сказать можно одно – попробовать стоит.

Для любителей этой сочной ягоды из лета можно сохранить ее и на зиму, закатав в банку. Домашние будут вам благодарны за сочные хрустящие дольки в холодную зиму за семейным столом. Ничего сложного в рецепте нет, закрывание банок с арбузами ни чуть не сложнее, чем с помидорами и огурцами. И не сложнее, чем заготовить кабачки на зиму

  1. Приготовьте чистые трехлитровые банки. Простерилизуйте их над паром. Возьмите большой арбуз. По рецепту нужно не меньше 10 килограмм. Он должен быть не совсем спелым, то есть розовый, а не темно-красный внутри.
  2. Разрежьте арбуз на треугольные дольки, которые смогут пролезть целиком в банку. Семечки можете вынимать, а можете оставить. В принципе они станут мягкими после промачивания. Отрежьте от долек шкурку. На дно банки положите кардамон, лавровый лист и перец.
  3. Далее разложите дольки арбузов аккуратно по банкам. Оставьте совсем немного места для приправ. Лучше, если дольки будут упираться потом в крышку. Заливайте арбузы кипятком. На три трехлитровые банки достаточно 5 литров воды. Пусть вода остынет до теплого состояния.
  4. Слейте воду, кипятите ее с солью и сахаром 5 минут. В банки кладите чеснок и уксус, залейте кипящим рассолом.
  5. Закройте крышками банки, переверните их и поставьте на крышки. Укутывайте банки в теплые одеяла. Маринованные кисло-сладкие арбузы готовы! Первую банку уже можно открыть через месяц.

Следите за тем, чтобы банки были не только по бокам укутаны, но и стояли на чем-нибудь теплом. Кстати, вместо чеснока можно класть сухую горчицу, вкус будет несколько отличаться. Советуем вам попробовать и с чесноком и с горчицей. Так же можно добавлять веточку укропа.

Арбузы сладкие, ароматные, сочные. Эта ягода невероятно вкусна и полезна. Но прежде чем ее купить или садиться на арбузную диету, стоит прочесть о свойствах этого продукта. Ведь арбуз будет полезен не всем.

В чем польза арбузов

Главная польза арбуза заключается в наличии антиоксидантов. Эти вещества замедляют старение клеток. Арбуз богат витамином С – в одной дольке 25% от суточной нормы.

Бета-каротин, которого также предостаточно в этой сладкой ягоде, помогает справиться со стрессом. Пожилым людям арбуз помогает бороться с развитием болезни Паркинсона, ведь он содержит фенилаланин.

Арбузы помогают приостановить развитие рака —

vkusnaja-zhisn.ru

Арбузы на зиму в банках сладкие. Готовим по маминым рецептам. Рецепт №1 | Вкусный рецепт от Людмилы Борщ

Сегодня делюсь первым из двух рецептом арбузов на зиму без уксуса и стерилизации. Это настоящая мировая закуска, которая съедается за считанные минуты. Особенно с тушеной картошечкой, просто пальчики оближешь! Как же это вкусно.

Не потеряйте рецепт – ПОДПИШИТЕСЬ на канал и первыми получите новые, интересные и точные рецепты. Будет еще много всего интересного.

Моем арбузы

Очистим его от кожуры, но не совсем, примерно так…

Нарежем на кусочки

Закипятим воду

Заливаем банки кипятком

Оставим на 10 минут, укутываем чем то теплым…

В кастрюлю всыпаем одну столовую ложку соли и три столовые ложки сахара

В эту кастрюлю с арбузов сольем воду

Кипятим

Добавим три таблетки аспирина

Заливаем сиропом

Закатываем баночки

Приятного аппетита!!!

Все нюансы и подробности приготовления можно посмотреть в моем коротеньком видео…

#рецепты … на 1х3л

  • Арбуз ½ шт
  • Соль 1 ст.л.
  • Сахар 3 ст.
  • Аспирин 2-3 таб.

Давайте жить вкусно!!!

Чтобы первым получать анонсы рецептов подпишитесь на мой инстаграмм, так вы точно не пропустите ничего интересного https://www.instagram.com/ludmila_borsch

#людмила борщ

#людмила борщ заготовки на зиму

#вкусный рецепт от людмилы борщ

Не потеряйте рецепт, подписывайтесь на канал, будем готовить вместе, будет еще много интересного!

Солено-сладкие арбузы в банках на зиму

  Немного об арбузах на зиму

  
Арбуз – при произношении этого слова сразу во рту появляется сладость, а на душе становится спокойно от воспоминаний теплого лета и нежной осени. Порой так хочется, чтобы лето не кончалось и попробовать этот самый вкус зимой. Но большинство из нас считают, что попробовать свежий и натуральный арбуз на Новый Год не реально и серьезно ошибаются. Хранение арбузов задача не совсем простая, но вполне под силу любому из нас. Сохраненный свежий арбуз на зиму дает уникальные возможности хозяйке продемонстрировать свои кулинарные качества и поразить глубиной вкуса собравшихся – обычная жаренная баранина или курица, но приготовленная в пряном арбузном соусе, навсегда запомнится своим утонченным вкусом непохожим ни на что.

  
Другим способом хранения арбуза на зиму, о котором и пойдет речь, является его консервирование. Закручивают арбуз обычно в большие банки (3-х литровые самые оптимальные). Одни используют стандартный набор ингредиентов, как и для консервирования овощей, другие умудряются добавлять фармацевтические препараты – аспирин. Закручивают арбузы со шкуркой вместе, другие обрезают ее и закатывают мякоть, нарезанную крупными кусочками. У Кавказских хозяек тоже есть свой рецепт заготовки арбузов на зиму – сладко-соленые арбузы в банках на зиму. Уникальность такой закрутке придает особый состав ингредиентов. Знакомьтесь – арбузы на зиму по-Кавказски.

  

Рецепт сладко-соленых арбузов на зиму по-Кавказски

  1. Ягоду, арбуз является ягодой, моем и нарезаем на кружки. Каждый круг нарезаем на части – 4,6 или 8. Другими словами нужно нарезать каждый круг на красивые треугольники. Чеснок очистите и прополощите. Под напором холодной воды промойте зелень петрушки, листья дуба, смородины и вишни. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней влаге или обсушите бумажным полотенцем. На дно, заранее подготовленных банок, выкладываем листья дуба, вишни и смородины. Закладываем дольки арбуза. Между долек пропускаем зубчики чеснока, а сверху бросим зелень петрушки. Вот таким образом заполняем все банки.
  2. Банки с заложенными продуктами заливаем только что закипевшей водой. Накрываем крышкой и томим около 30 – 40 минут. Воду из банки выливаем в кастрюлю, вливаем холодной воды, примерно 1/4 от общего количества и ставим на огонь. Доводим до кипения. Уже этим кипятком заправляем банки с арбузом, прикрываем крышками банки и томим еще 20 – 25 минут.
  3. Опять отвар сливаем в кастрюлю. Теперь добавляем совсем немного свежей воды и опять доводим до кипения. Не выливая из кастрюли воду и не снимая с огня, добавляем в нее соль, сахар и лимонную кислоту. Перемешиваем. Таким образом, у нас получился маринад для закручивания на зиму арбузов.
  4. Полученным ароматным маринадом заливаем арбузы и, накрыв крышками, закатываем. Готовые банки ставим вверх дном и заворачиваем фуфайкой, курткой, пледом, шубой – любыми теплыми вещами. Оставляем на 2-е суток. Готовые арбузы со сладко-соленым вкусом храним в темном, прохладном и проветриваемом месте. На Новогоднем столе эта закуска разойдется на раз-два, украсив собой, и без этого, праздничный стол.

  
Приятного Вам аппетита!

Как правильно мариновать арбузы. Рецепты консервирования арбузов на зиму в банках, полезные советы

Сейчас сезон арбузов, которые спасают в жару и утоляют жажду. Период плодоношения этой ягоды непродолжительный, поэтому их можно заготовить на зиму в банках. При этом консервированный продукт получается таким же сладким и вкусным, как и свежий.

Если вы никогда не пробовали консервировать его на зиму, то обязательно сделайте это сейчас. Для хранения арбузов лучше всего подходят стеклянные банки, которые предварительно стерилизуем, любым удобным способом.

Арбузные дольки

Чтобы проверить продукт на наличие нитратов, нужно взять кусочек мякоти и поместить его в стакан с кипяченой водой. Если цвет жидкости лишь немного порозовеет, то никаких химикатов нет. А вот если вода окрасится в красный цвет, то в плоде содержатся вредные вещества.

Сегодня мы рассмотрим с вами рассмотрим несколько вариантов приготовления арбуза, чтобы он был сладким.

Как мариновать сладкие арбузы без стерилизации

Несмотря на то, что рецепт очень простой, у вас получится вкусная и оригинальная закуска. До недавнего времени я даже и не думал, что заготовка этой ягоды очень популярная.


  • 1-2 арбуза, все зависит от размера;
  • 70 мл 90% столового уксуса;
  • 1 ст.л соли;
  • 2 ст.л сахара;
  • 1 таблетка аспирина.

Приготовление

Арбуз нарезаем на кусочки среднего размера, как показано на фото ниже. Кожуру желательно срезать. Но если она не такая толстая, то можно оставить.


Нарезанные куски раскладываем по 3-х литровым стерильным банкам. Заливаем их кипятком и накрываем крышкой. Оставляем, примерно на четверть часа, чтобы они настоялись.


По истечении указанного времени, металлическую крышку меняем на аналог с дырочками и сливаем жидкость в подготовленную кастрюлю.


В арбузный сок добавляем соль, сахар и столовый уксус. Кастрюлю ставим на конфорку и после закипания готовим не более одной минуты. Этого будет достаточно для приготовления маринада.


Теперь нам нужно растолочь таблетку аспирина и размешать ее в горячем маринаде, после чего сразу заливаем им банки.


Остается только закатать крышки, перевернуть заготовку, закутать ее в теплое одеяло и оставить на 1-2 дня, пока она полностью не остынет.


Ягода получается очень вкусной. Теперь вы можете вспомнить вкус лета в зимнее время.

Как заготовить сладкие арбузы в банках на зиму

Следующий рецепт был придуман еще в советское время в Одессе. И даже сегодня он пользуется большим успехом у многих хозяек. После консервирования маринованные плоды можно попробовать на следующий день.


Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Арбуз по усмотрению;
  • 5 ст.л 9% уксуса;
  • 6 ст.л сахара;
  • 1 ст.л соли.

Приготовление

Свежий и сладкий арбуз делим пополам, затем нарезаем его на несколько частей. Обязательно обрезаем корку, а после чего нарезаем на небольшие части, как на фото ниже. Семена удалять не обязательно.


Предварительно стерилизуем банки на пару, в микроволновой печи или в духовке. Подготовленные арбузные куски плотно укладываем в банки.


Следующим шагом, прямо в банку высыпаем сахар, соль, вливаем столовый уксус и холодную воду. Емкость должна быть заполнена за пару сантиметров до горлышка.

Плотно закручиваем стерилизованной крышкой и взбалтываем, чтобы все ингредиенты перемешались и растворились.


На дно кастрюли выкладываем подставку или просто полотенце. Помещаем в нее банку с арбузами и заливаем водой до плечиков. Ставим емкость на плиту, доводим жидкость до кипения, и после этого стерилизуем в течение четверти часа.


Вот и все. Теперь вверх дном убираем банки, чтобы они полностью остыли. Зимой вы не пожалеете, что потратили несколько минут своего времени.

Как закатать сладкие арбузы в банках на зиму. Рецепт пальчики оближешь

Один из самых легких рецептов. При этом закуска получается вкусной, просто пальчики оближите. Из ингредиентов понадобится только свежая ягода, вода и сахар из расчета 2 ст.л на литровую банку.


Приготовление

Плод среднего размера делим на две части, затем разрезаем еще на пару кусков. Аккуратно отделяем от корки и нарезаем на кусочки среднего размера.

Теперь раскладываем их по литровым банкам. Если у вас емкость больше, то пропорционально увеличивайте количество сахара.


Банки заливаем кипятком, накрываем крышками и оставляем на полчаса, чтобы они остыли.


Приготовим сироп. Для этого с банок сливаем жидкость, добавляем необходимое количество сахарного песка. Ставим емкость на плиту и готовим пару минут после закипания.

Тем временем в литровую банку нужно добавить ½ ч.л лимонной кислоты. Затем заливаем арбузы горячим сиропом, закатываем крышки при помощи специального ключа.

Вверх дном убираем банки в место, где нет прямых солнечных лучей.


Можете употреблять закуску, в качестве самостоятельного блюда, добавлять в салаты или пироги. Приятного аппетита!

Консервированные сладкие арбузы в банках

Этим способом можно заготовить даже несладкую и невкусную ягоду. Чтобы закуска хранилась как можно дольше, мы будем использовать простые консерванты, в виде лимонной кислоты. А аспирин потребуется для того, чтобы банки не взорвались.


Ингредиенты на трехлитровую банку:

  • Арбуз;
  • 5 ст.л сахарного песка;
  • 1 ст.л соли;
  • 3 таблетки аспирина;
  • 1 ч.л лимонной кислоты.

Приготовление

В первую очередь необходимо простерилизовать стеклянные банки. Можете это сделать на пару или любым другим удобным способом.


Лучше консервировать арбуз без корки, так будет удобнее его употреблять. Нарезаем плод на кусочки, как показано ниже на изображении.


Кусочки мякоти ягоды складываем в банки, которые мы уже простерилизовали.


Заливаем емкости кипятком и оставляем на 10 минут. Затем сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем все необходимые ингредиенты и кипятим около 5 минут.


Выливаем полученный раствор в банки, добавляем аспирин и закатываем. В перевернутом состоянии оставляем остывать.

Арбуз на зиму, как свежий и сладкий

Есть еще один способ заготовки летней ягоды. Процесс маринования смотрите в видеоролике. В нем подробно показываются все этапы зимней заготовки.

Как закрыть арбузы на зиму в банках

Очень простой рецепт заготовки. Здесь не нужны какие-либо навыки или опыт. У каждой хозяйки получится сделать вкуснейшую закуску. Только не забываем стерилизовать банки.


Ингредиенты на 1л рассола:

  • 1 ст.л 9% уксуса;
  • 1 ст.л пищевой соли;
  • 3 ст.л белого сахара.

Приготовление

Плод нужно обязательно помыть, а затем высушить бумажными полотенцами. Если на корке есть повреждения, то их следует срезать. Нарезаем ягоду на дольки треугольниками, как показано на фото. И сразу отправляем в банки.


Емкость с кусочками заливаем кипятком и откладываем, примерно на 10 минут.


Когда жидкость остынет, то сливаем ее в кастрюлю, ставим на плиту и кипятим 30 секунд.


Нам нужно повторить процедуру. То есть банки снова заливаем жидкостью, которую только что прокипятили, затем сливаем и добавляем все указанные ингредиенты. Снова кипятим около 30 секунд. Теперь выливаем рассол в банки.


Стерилизованными металлическими крышками плотно закручиваем стеклянные банки. Переворачиваем заготовки вверх дном, обязательно укутываем и ждем, когда они остынут.


Вкусными получаются не только дольки, но и рассол. Такая закуска будет прекрасным дополнением к праздничному столу.

Рецепты действительно очень простые. Поэтому можете выделить на выходных не больше часа времени и заготовить на зиму сладкую закуску с арбузными дольками.

В арбузный сезон успейте закрыть арбуз в банке. Арбузы в банках хранятся всю зиму, рецепты заготовки простые, и есть варианты без стерилизации банок с кусочками арбуза. Консервация арбузов делается в стеклянных банках, зимой арбузные консервы из банки вкусные, хрустящие – просто объедение.

Арбуз маринуют, солят и квасят, но, помимо солёных арбузов, маринованных и квашеных, закатывают в банки сладкие консервированные арбузы на зиму. Засолка арбузов без стерилизации, со стерилизацией, маринование, квашение и закатка сладкой, сочной арбузной мякоти несложная и быстрая. Такие идеи консервирования арбузов в банки считаются самыми простыми, быстрыми способами сохранения урожая полосатых и заготовки арбуза в домашних условиях на зиму.

Совет от Чудо-повара. Для заготовки на зиму годятся любые арбузы – сладкие, несладкие, созревшие и недозревшие ягоды. Если Вы купили летом, осенью розовый недоспевший арбуз либо выбранный красный плод оказался несладкий, не беда – ягоду без кожицы заготовьте впрок, закатайте арбуз в стеклянные банки.

Приступая к консервированию арбузов, нужно понимать, какую заготовку Вы хотите получить на выходе: целые арбузики, арбузные дольки с коркой либо ломтики арбузной мякоти без корки. Засаливать арбузы можно целиком, как и , особенно, если размер соответствует горлышку банки, либо заливать сладким, солёным маринадом арбуз, нарезанный кусочками.

Рецепты: арбузы в банке на зиму и правила приготовления

Варианты и рецепты как засолить арбузы и замариновать арбуз помогут найти для себя любимый рецепт на зиму и закрутить вкусную хрустящую закуску либо закатать в домашних условиях сладкий десерт из арбузов в банках любого объёма: литровых баночках, двухлитровых и трёхлитровых. Чтобы арбузы хорошо входили в горлышко банки, их нужно просто нарезать на куски.

Рецепт арбуз в банке можно разделить на две составляющие – отдельно в одну банку замариновать арбузную , в другую на пробу законсервировать , но корочки безопаснее брать из своего домашнего арбуза. Из покупных ягод банки с неочищенными арбузами нередко взрываются. Как известно, в корках ранних магазинных арбузов самое высокое содержание нитратов, и такие корки не годятся для маринования. Рецепты арбузы в банке нередко используются при консервировании покупных плодов, но заготовку делают осенью, когда на прилавках появляются плоды с низким содержанием нитратов – поздние сорта арбузов.

Маринованные арбузные корки и солёные арбузы кусочками с коркой хрустящие и самые вкусные, но в целях безопасности арбуз для заготовки на зиму лучше класть в банку очищенный от шкурки.

Какие арбузы маринуют? Мариновать можно арбузы с красной мякотью и розовые. Чтобы арбуз хрустел, он должен быть немного недозрелым. На подготовительном этапе семечки из арбуза необходимо удалить, так консервы сохранятся дольше и заготовки простоят в банках всю зиму, как свежие. Переспевшие арбузы лучше использовать для заготовки сладкой консервации на зиму.

Сладкая заливка: как вкусно и надёжно приготовить

Сладкая заливка для арбузов по вкусу и составу напоминает сладкий либо пряный маринад, мало чем отличающийся от маринада в на зиму. В маринад арбуза входят пряности, сахар либо мёд. Традиционный состав рецепта маринада такой полосатой, сладкой ягоды, как арбуз, содержит сладкие ингредиенты и несладкие:

  • кристаллический сахар – обычный белый либо коричневый;
  • мёд – предпочтительнее жидкий и домашний;
  • морская соль среднего помола или каменная соль;
  • столовый или разведённая , 6% и 3% уксуса;
  • лимонная кислота (её ещё называют лимонка) используется в качестве консерванта;
  • аспирин (таблетки ацетилсалициловой кислоты), как консервант для ;
  • листья смородины;
  • листья мяты, вишнёвые листочки;
  • гвоздика и корица;
  • свежие овощи: чеснок, сельдерей;
  • семена горчицы, горчичный порошок;
  • свежая зелень и сушёная;
  • сушёные яблоки и свежие фрукты;
  • перец душистый и чёрный горошком;
  • лавровый лист.

Вкусная закуска из банки зимой заполнит дом свежим ароматом, консервированный арбуз напомнит о тёплом лете и удивит гостей за праздничным столом арбузными кусочками с пикантным вкусом.

Арбуз на Новый год? Именно так и будет. Сладкие арбузы на зиму в банках, рецепты с фото перед Вами, арбуз готовится без шкурки и со шкуркой. Заготовка без стерилизации хранится в прохладном месте, в холодильнике. Со стерилизацией банки можно хранить при комнатной температуре на нижней полке кухонного шкафчика на протяжении зимы.

Арбуз на зиму сладкий: рецепт в собственном соку

Арбузы на зиму в банках, рецепты с фото пошагово на 3 литровую банку, имеют различные варианты приготовления. Начнём осваивать , и вот первая пошаговая инструкция со сладким составом.

Вкус заготовки арбуза в собственном соку может варьироваться от приторно сладкого до кисло-сладкого. Результат будет зависеть от сахаристости исходного продукта, его веса и количества взятого сахара, лимонной кислоты по соотношению к соку ягоды.

3-х литровая банка

45 мин

50 кКал на 100 г

Ингредиенты для консервирования арбуза в 3 литровой банке:

  • арбуз – 3 кг;
  • арбузный сок;
  • сахар – по вкусу;
  • лимонная кислота – 1 десертная ложка.

Как заготовить арбузы на зиму в банках сладкие без стерилизации:

  1. Арбуз тщательно моем и вытираем бумажным полотенцем.
  2. Разрезаем плод на две половики.
  3. Каждую часть режем на треугольники среднего размера.
  4. В чистую стеклянную , плотно укладываем арбузные дольки без семян.
  5. Добавляем лимонку.
  6. В отдельной посуде смешиваем арбузный сок с сахаром. Доводим сок до кипения.
  7. Вливаем сладкую заливку в банку и закатываем металлической крышкой.

Ставим банку горлышком вниз, укутываем полотенцем и оставляем, пока не остынут банки с заготовками.

Арбуз в сиропе на зиму без стерилизации

Вкусный и ароматный получается арбуз, приготовленный в сиропе. Арбузы, сваренные из мякоти , напоминают густой джем. Варят красный летом, осенью и кушают свежим, либо закрывают в банки на зиму.

Ингредиенты для заготовки арбуза в сладком сахарном сиропе: мякоть арбуза – 500 г; сахар-песок – 500 г; свежий лимон – половинка; очищенная вода – 20 мл.

Как закрыть арбузы на зиму в банках сладкие и вкусные. Спелую мякоть очищаем от косточек и режем крупными кубиками. Перекладываем в широкую кастрюлю, наливаем воды. Помешивая, даём закипеть на маленьком огне. Варим 5 минут, снимаем с огня и остужаем. В остывшую арбузную массу добавляем сок лимона и сахар.

Перемешиваем и оставляем на 3 часа настояться. Во второй заход варим снова в течение 5 минут. Горячей арбузную заготовку раскладываем до верха в стерилизованные банки. Закатываем стерилизованными крышками и даём банкам остыть в перевёрнутом виде. После чего выносим на хранение в прохладное место.

Арбузное варенье с яблоками: рецепт

Яблочно-арбузное варенье получается ароматное и с необычным вкусом. Заготовка привнесёт разнообразие в зимнее меню. Рецепт варенья в ускорит процесс приготовления и сэкономит время.

Для варки подходят различные сорта: крупные и , кисло-сладкие либо сладкие летние, осенние фрукты. Берите любые зимние яблоки – какие у кого есть. Сочетание яблок и арбуза обязательно понравится сластёнам.

Ингредиенты для приготовления яблочно-арбузного варенья: свежие яблоки – 1 кг; сок арбуза – 1 стакан; сахар – 1 кг.

Рецепт приготовления. Подготавливаем плоды. Режем пластиками , либо крошим фрукты , удалив серединки. Из мякоти готовим . В кастрюлю мультиварки выкладываем яблоки, сок и сахар. Открываем клапан и закрываем крышку.

Готовим на режиме Выпечка в течение 20 минут. После приготовления клапан мультиварки закрываем, варенье оставляем на 12 часов. Доводим до кипения на Выпечке. Наполняем чистые простерилизованные банки густым вареньем и закатываем крышками.

Компот из арбуза на зиму в 3 литровых банках

Арбузный напиток, приготовленный по такому простому рецепту, обладает освежающим вкусом. Домашняя заготовка – компот из арбуза на зиму – в зимнее время года приятно утолит жажду и своим ярким, сочным цветом сладкий напиток напомнит о жарких днях лета.

Предлагаем рецепт компота ассорти. Микс заготовки из арбуза и дыни в рецепте получается очень насыщенным и мега-освежающим. Пропорции дыни в таком рецепте можно заменить арбузом и сварить классический арбузный напиток.

Ингредиенты для приготовления компота из арбуза: арбузная мякоть – 500 г; дыня (мякоть) – 500 г; сахарный песок – 1 кг; лимонная кислота – 6 г; вода – 5 литров.

Как приготовить компот. Арбуз и дыню очищаем от кожуры и семян, режем одинаковыми по размеру кусочками. Кипятим воду, всыпаем сахар и провариваем 5 минут. В сироп опускаем и арбуза, варим их четверть часа.

Всыпаем лимонную кислоту, варим ещё минуты 2. Вынимаем шумовкой арбузную и дынную мякоть, раскладываем по банкам, заливаем сахарным сиропом. Закатываем банки и оставляем остывать вверх дном. Выносим на длительное хранение.

Арбузный мёд: очень вкусный

Арбузным мёдом (или полезное лакомство ещё называют нардек) считается уваренный сок арбуза без мякоти. Настоящий арбузный мёд нардек готовят без сахара. Для этого отжатый сок в процессе приготовления процеживают несколько раз и уваривают осветлённую жидкость до густоты мёда. Загустить нардек можно добавлением сахара в арбузный сок.

Ингредиенты для приготовления мёда: арбуз – 3 кг; сахар – 0,5 кг; мята.

Как приготовить мёд арбуза. Красную мякоть нарезаем кусочками и выжимаем сок из неё в блендере либо соковыжималке. Процеживаем жидкость через мелкое сито. В кастрюлю с соком добавляем сахар и свежие листья мяты. Увариваем смесь в течение 4 часов на плите, помешивая, чтобы не пригорела к дну посуды.

Когда лишняя влага выпарится и масса приобретёт густую медовую консистенцию, – значит, мёд готов. Переливаем арбузную заготовку в чистые баночки, накрыв капроновыми крышками. Храним нардек в прохладном месте.

Как заготовить в банках консервированные сладкие арбузы на зиму, какой выбрать рецепт, решайте сами, но советуем сделать зимние заготовки в нескольких вариантах.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные

Вкусно замариновать арбузы в банках можно сладкие и несладкие. Рецепт маринованной ягоды на зиму прост в приготовлении. Готовить маринованные арбузы будем с корочками и сразу в нескольких 3 литровых банках.

Нам понадобятся продукты из расчёта на 3 литровую банку: арбузы любой спелости; 3 литровые банки; соль – ; сахар – 4 столовые ложки; уксус 9% – 70 мл; вода; красный острый перец в стручках – по вкусу.

Способ приготовления. В подготовленные для заготовки ложной ягоды банки кладём на дно по стручку перца. Плотно укладываем кусочки ягод с коркой и заливаем их кипятком. Через 2-3 минуты сливаем воду из каждой банки в кастрюлю. В слитую для приготовления маринада воду всыпаем 1 ложку соли и 4 ложки сахара из расчёта на каждую 3 литровую банку.

Маринад кипятим пока соль и сахар не растворятся в нём. Наливаем в каждую заготовку уксус. Заливаем арбуз горячим маринадом, закручиваем банки. Для заготовки арбуза, маринованного на зиму в банках по рецепту с уксусом, стерилизация не требуется, одну зиму консервы хорошо хранятся и без стерилизации. Получаются маринованные арбузы в банках на зиму без стерилизации очень хрустящие.

Арбузы на зиму в банках рецепт с аспирином

Рецепт арбуза на зиму с аспирином идеален для тех, кто не любит уксус в маринаде – уксусный консервант. Аспирин добавляется при мариновании, консервировании и любой закатки арбузов в банках на зиму для длительной сохранности заготовок. В этом пошаговом рецепте с аспирином используется лимонная кислота.

Ингредиенты рассчитаны на одну 3-х литровую банку: арбуз спелый; аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 3 таблетки; сахар – 1 ст.л.; соль – 1 ст.л.; лимонная кислота – 1 ч.л.

Как консервировать арбузы с аспирином в банках. Ягоду моем и нарезаем небольшими порционными ломтиками. В подготовленную чистую банку укладываем нарезанные арбузные кусочки. Всыпаем в банку сахар и соль, добавляем аспирин и лимонную кислоту. Заливаем крутым кипятком, закатываем банку прокипячённой крышкой. Остужаем под одеялом.

Арбузы с лимонной кислотой на зиму в банках: рецепт

Маринуя вкусные арбузы на зиму в банках по рецептам с лимонной кислотой, многие хозяйки сомневаются в применении такого способа при длительном хранении домашних заготовок. Можно ли мариновать и как закатать арбузы в банках на зиму с лимонной кислотой? Ответ – можно, и заготовка получается надёжной и вкусной. Маринованные арбузы с лимонной кислотой имеют настоящий арбузный запах, обладают насыщенным вкусом, и на вкус арбуз как свежий. Готовится зимняя без стерилизации.

Нам потребуется: арбуз – 2 кг; кислота лимонная – половина чайной ложки; перец чёрный горошком – 7 шт.; вода (для маринада) – 1 литр; соль – 1 ст. л.; сахар – 2 ст. л.

Самый вкусный рецепт: маринованные арбузы с лимонной кислотой. Арбуз хорошенько моем и режем дольками, чтобы зимой было удобнее кушать, убираем из мякоти семечки. На дно стерильной банки выкладываем перец горошком. Плотными слоями выкладываем арбузные дольки и заливаем заготовку кипятком. Накрываем ёмкость чистой крышкой на 20 минут, сливаем воду в раковину.

Делаем вторую заливку и снова выливаем воду, она нам не понадобится. В банку с арбузами добавляем лимонную кислоту и заливаем кипящим маринадом. Маринад для арбузов варим из воды, соли и сахара согласно пропорций указанных в рецепте. Закатываем стерильной крышкой, переворачиваем и укутываем банки с заготовками.

Арбузы с горчицей на зиму в банках: рецепт квашеной закуски

Квашение является одним из способов зимней заготовки арбузов. Квасят арбуз в банке, кастрюле. Бабушки готовили квашеные арбузы прямо в бочке. Рецепт, по сути, напоминает технологию приготовления , фруктов либо овощей. На выходе мы имеем закуску, полученную в результате естественного брожения.

На трёхлитровую банку нам понадобится: арбуз; вода; соль – 3 ст. л. с верхом; укроп – 2 зонтика; горчица – 1 ч. л.

Рецепт приготовления. Наливаем в большую миску воды и растворяем в ней соль. В чистую банку кладём кусочки укропа и арбуза. Заливаем заготовку солёной водой и высыпаем горчицу. Банку закрываем плотной капроновой крышкой. Арбузы оставляем для заквашивания при комнатной температуре на 3 суток. Убираем банку в холодильник. Когда рассол в банке помутнеет, арбузная закуска будет готова к употреблению. В таком арбузе чувствуется привкус, ощущается вкус и лёгкое присутствие .

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные без корочки

Ингредиенты на одну 3-х литровую банку: арбузы; сахарный песок – полтора стакана; соль – 1 ст.л.; лимонная кислота – 1 ч.л.

Простой и быстрый способ маринования без стерилизации. Очищенный арбуз нарезаем дольками и выкладываем куски без корочки в трёхлитровую банку. Заливаем ягоду кипятком и держим в кипятке 15 минут. Сливаем воду в кастрюльку и добавляем сахара, соли в каждую трёхлитровую банку. Доводим до кипения. В банки засыпаем по ложке лимонной кислоты. Заливаем кипящим рассолом и производим закрутку банок с содержимым.

Маринованные арбузы в литровых банках

Мариновать арбуз в литровой банке удобнее для маленькой семьи. Зимой, открыв литровую баночку арбузов в маринаде, можно использовать консервы на один раз под закуску и закусывать прямо из баночки.

Ингредиенты для заготовки арбузов на зиму с аспирином в литровых банках: арбуз – среднего размера; петрушка – 1 веточка; чеснок – 2 зубчика; соль – 1 чайная ложка; сахар – 2 чайных ложки; аспирин – 1 таблетка.

Как мариновать арбуз в литровых банках. В чистую 1 литровую банку кладём первым делом чеснок и петрушку. Плотно укладываем кусочки арбуза. В заготовку добавляем соль и сахар, всыпаем поверх соли и сахара измельчённую в порошок таблетку аспирина прямо в банку. Заливаем кипятком. Закрываем арбузную заготовку плотно крышкой. Интенсивно встряхиваем банку и оставляем до полного остывания.

Маринованный арбуз быстрого приготовления

Закуска готовится быстро, рецепт хорош для тех, кто ценит время, любит вкусно покушать и готовить закуски в маринаде. Арбуз для консервирования можно брать с корочкой либо без корочки.

Ингредиенты: арбузы; сахарный песок – 3 ст.л.; соль – 1 ст.л.; уксус 9% – 50 мл; душистый перец горошком – 5 горошин.

Быстрый способ приготовления. В промытые трёхлитровые банки раскладываем дольки арбузов без корочки. Два раза заливаем заготовку кипятком и каждый раз сливаем воду в раковину, как при . В каждую банку всыпаем сахар, соль и уксус. Добавляем перец и заливаем арбузы крутым кипятком. Закручиваем банки стерилизованными крышками и убираем в одеяло до остывания стекла.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные и сладкие

Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку: арбуз – 2 кг; вода – 1 литр; сахарный-песок – 40 г; соль – 15 г; уксус 9% – 60 мл.

Как замариновать арбуз. Перед маринованием арбузы хорошо вымываем со всех сторон. Разрезаем на куски, удаляем из арбузных кусочков семена. В кастрюле кипятим воду и вливаем в неё уксус, засыпаем сахар и соль. Кипятим маринад четверть часа.

Укладываем кусочки арбуза в банку, заливаем горячим маринадом. На дно широкой кастрюли стелем полотенце, ставим на него наполненную банку. В кастрюлю вливаем воды столько, чтобы она доходила до плечиков банки.

Прикрываем стеклянную банку металлической крышкой и стерилизуем заготовку 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Через 20 минут вынимаем банку, закатываем и переворачиваем, оставляем под тёплым пледом, пока остынет стекло. Таким способом мариновали арбузы наши бабушки. Рецепт маринованных арбузов на зиму, как у бабушки, надёжный, и банки с такими заготовками никогда не взрываются. Хранить можно при комнатной температуре в квартирных домашних условиях.

Как мариновать арбузы в банках на зиму сладкие на деле оказалось простым и интересным занятием. Самостоятельно сделать несколько баночек сладкой и вкусной ягоды для своей семьи сможет каждый. Переходим к зимним рецептам заготовки солёных арбузов в банке.

Обратите внимание!

Состав рассола для арбузов

Чтобы приготовить мочёные арбузы, квашеные и солёные плоды, как правило, используют соляной рассол, состоящий из воды, соли и сахара. Арбузы готовят на зиму различными способами: засаливают под гнётом в тепле, выдерживают в прохладном помещении в банках.

В классический рассол для заготовки арбузов на зиму включают традиционные ингредиенты:

  • Поваренная соль среднего помола;
  • Белый сахарный песок;
  • Душистый перец для придания аромата;
  • Ароматные травы: мята, кинза, петрушка и сельдерей;
  • Пряности: корица, гвоздика;
  • Специи: острый Кайенский перец, Чили, чеснок;

При квашении и мочении для усиления бродильного процесса арбуз засаливают с помидорами, квасят с капустой, мочат с , в банках.

Арбузы солёные в банках на зиму без стерилизации

Арбузы на зиму в банках, рецепты солёных арбузов имеют некоторые вкусовые отличия от рецептов приготовления маринованного арбуза. В солёной закуске чувствуются винные нотки, и рецепты засолки арбузов позволяют приготовить солёные плоды в банке без консервантов: уксуса, лимонной кислоты и без добавления аспирина. Холодная и горячая засолка, как правило, происходит без стерилизации заготовок с арбузами.

Что нам понадобится для засолки арбуза с мёдом: арбуз – 2 кг; мёд – 45 г; вода – 1,2 л…; соль – 30 г; укроп – 4 зонтика; листья смородины – 4 шт.

Как засолить арбуз. Хорошенько промываем плоды и вместе с кожурой режем на небольшие ломтики. В стерилизованные банки наливаем мёд, укладываем куски арбуза. Добавляем листочки смородины, укропа. В воду высыпаем соль и доводим её в кастрюльке до кипения. Заливаем арбузы солёным рассолом, слегка остывшим. Оставляем арбуз для заквашивания и скисания на 3 суток в кухне. Рассол после 3 дней сливаем в кастрюльку, жидкость кипятим и заливаем плоды. Закатываем банки стерильными крышками, остужаем. Храним в холоде.

Как солить арбузы на зиму в банках: простой рецепт

Как арбуз посолить в банке укажет простой и вкусный рецепт на зиму. Справиться с рецептом засолки легче, если владеешь простыми секретами вкусного посола и придерживаешься пошаговых инструкций рецепта.

Нам понадобится на каждую банку 3 литра: арбуз – 2 кг; вода – 1,3 литра; душистый чёрный перец – 7 горошин; чеснок – 4 зубочка; сельдерей – 2 свежие веточки; лавровый лист – 3 шт.; соль кухонная – 1 ст.л.; сахарный песок – 2 ст.л.; лимонная кислота – 1 ч.л.

Способ засолки. Арбуз промываем холодной водой и крошим на кусочки небольшого размера. На дно банки выкладываем сухие пряности. Арбузными дольками наполняем 3 литровую банку. Сверху на дольки кладём сельдерей. Заливаем содержимое крутым кипятком и даём постоять 20 минут. Сливаем жидкость в кастрюльку, добавляем сахар и соль. Кипятим рассол. Прокипячённым рассолом заливаем арбузы, высыпаем лимонку и закручиваем банки крышкой. После остывания выносим банки в место, отведённое для хранения.

Солёные арбузы на зиму холодным способом

Рецепты холодной засолки арбузов в банках можно применить для соления арбуза в бочке, увеличив количество ингредиентов.

Ингредиенты для засолки в банке: арбуз – два килограмма; холодная вода – 1 литр; соль каменная – 70 г.

Как засолить арбузы холодным способом. В остывшие стерилизованные банки складываем нарезанный арбуз. Соль засыпаем в воду и кипятим. Остужаем рассол до комнатной температуры и охлаждённым солёным раствором заливаем арбузы. Оставляем на кухне бродить. После окончания бродильного процесса закрываем заготовки капроновыми крышками и выносим банки в холодное место.

Солёные арбузы на зиму горячим способом

Рецепт горячей засолки без стерилизации позволяет попробовать готовые арбузы, солёные на зиму, через месяц после посола.

Состав рецепта: арбуз – 2 кг; мёд – 100 г; сахар-песок – 20 г; соль – 20 г; вода – 1 л; корень имбиря – 1 см; вишнёвые листья – 4 шт.; смородиновые листья – 4 шт.

Горячий способ засолки. Заполните банку оставшимися кусками ягоды. Положите сверху оставшиеся пряные листья. Вскипятите воду с солью и сахаром. Когда рассол остынет, налейте его в банку. Завяжите горло банки марлей. Поставьте арбузы в темное место, где они будут скисать в течение трех суток. Слейте рассол из банки в кастрюлю, прокипятите пару минут и горячим влейте обратно. Закатайте банку металлической крышкой.

Арбузы с чесноком на зиму в банках

Консервированный арбуз солится с чесноком с коркой и без корки. С корочкой арбузные ломтики хорошо держат форму, но без корки можно заготовить больше арбуза на зиму.

Понадобятся такие продукты для приготовления солёной закуски с ароматом чеснока: арбуз – 1,5 кг; чеснок – 5 зубчиков; укроп – 3 соцветия; соль – 1 ст. л.; сахар – 2 ст. л.; перец чёрный горошком – 6 шт.; лимонная кислота – 1 ч. л.

Как засолить арбузы на зиму в банках с чесноком. Арбуз моем под холодной водой. Плод нарезаем на кусочки. Размер кусочков должен соответствовать горлышку банки. Очищенный от кожицы чеснок нарезаем ломтиками.

На дно чистой банки кладём укроп и чеснок. Кусочки арбуза закладываем осторожно, чтобы мякоть осталась целой. Вливаем кипяток до горлышка. Оставляем арбузы на полчаса для прогревания. Сливаем водичку в посуду, добавляем сахар, соль, перец и лимонку. Рассол кипятим 5 минут. Вливаем кипящий рассол в банку с арбузами. Закатываем банку герметичной крышкой. Накрываем тёплым пледом и оставляем заготовки в тепле, пока не остынут. Выносим консервы в место для хранения.

Арбуз с зеленью: рецепт на скорую руку

Малосольные арбузы с хрустящей мякотью можно получить, засолив плоды с зеленью. Ароматные травы в сочетании с зелёными пряностями обогащают арбуз натуральными полезными микроэлементами и витаминами. Арбузные ломтики, приготовленные с острым перцем и зеленью, становятся хрустящие, на вкус сочные, пряные, имеют приятную остринку.

Для заготовки на зиму потребуется: арбуз свежий весом около 3 кг; зелень петрушки, зелёный укроп; корень хрена; чеснок – крупные 7 зубчиков; горький кайенский перец – 1 стручок; соль – 1,5 ст.л; корица.

Вариант приготовления. В кастрюлю большого объема вливаем примерно 1,2 литра охлаждённой воды и соль. Кипятим и остужаем рассол. Плоды арбуза разрезаем на дольки, срезаем с них кожуру, оставляя сочную мякоть. Зелень и корень хрена промываем, крошим и смешиваем с измельчённым ломтиками чесноком. Укладываем в глубокую посуду арбузные дольки слоями, чередуя каждый слой зелёной смесью.

Посыпаем заготовку кусочками острого перца. Заливаем рассолом. Оставляем арбуз в рассоле с зеленью и пряностями на 2-3 суток сквашиваться. Для быстрого мочения можно поставить сверху гнёт. Засоленные арбузы перекладываем в стерильные трёхлитровые банки, посыпаем корицей, закупориваем капроновыми крышками.

Как приготовить малосольный арбуз: пошаговый рецепт

Малосольные арбузы быстрого приготовления готовятся быстро – в течение часа. Через час после засолки хрустящий арбуз готов и его можно есть.

Ингредиенты для маринада на 1 литр воды: арбуз – 500 г; укроп – 3 зонтика.; свежий чеснок – 3 зубка; сахар песок – 2 ст.л.; соль – 1 ст.л.; перец душистый горошком – 3 шт.; перец молотый чёрный – 3 шт.; бутончики гвоздики – 2 шт.; лавровый лист – 2 шт.; столовый уксус 9% — 1 ст.л.

Инструкция пошагово. Перед тем, как замалосолить арбуз, его необходимо хорошо помыть. Нарезаем арбуз на кусочки вместе с кожурой. Так арбузные дольки сохранят форму и останутся хрустящие. На дно широкой посуды раскладываем зонтики укропа. Размещаем кусочки арбуза поверх укропа. Очищенный чеснок режем тонко и добавляем к арбузу. Заливаем горячим маринадом арбузные дольки. Готовим маринад. Для его приготовления смешиваем с водой соль, сахар и приправы. Кипятим 2-3 минуты. Вливаем уксус и снова доводим маринад с уксусом до кипения.

Чтобы арбузы оставались в маринаде, накрываем заготовку плоской тарелкой и ставим на неё гнёт. Когда рассол полностью остынет, снимаем гнёт и убираем ёмкость с малосольными арбузами в холодильник. Арбузы малосольные, приготовленные в домашних условиях быстрым способом, полностью охладятся и будут готовы через 7 часов. Но кусочки станут вкусные, хрустящие уже через 1 час, и арбуз можно начинать кушать.

С чем едят солёные арбузы и маринованные

Консервированный в банке арбуз на зиму подают к столу в виде пикантной самостоятельной закуски, едят хрустящие арбузы в сочетании с различными блюдами, как маринованные и солёные овощи, мочёные ягоды:

  • С запечённым картофелем;
  • С мясом птицы и с блюдами из красного мяса;
  • С рыбой жареной и запечённой;
  • С овощами гриль.

Любое блюдо, дополненное консервированным арбузом, усилит вкусовые ощущения и поднимет аппетит.

Заготовки арбуза на зиму в домашних условиях

Арбуз на зиму в банках, лучшие рецепты с фото заготовки на зиму позволяют сделать вывод о целесообразности домашних способов сохранения урожая арбузов. Получается арбуз как свежий, и его можно использовать в виде закуски, готовить из него салаты, десерты и кушать прямо из банки в холодную пору.

Простота приготовления и непродолжительная термическая обработка кусочков арбуза перед закладыванием в банки сохраняет полезные свойства свежих ягод и их хрусткость. Хрустящие арбузы на зиму – консервированное объедение в банках. Заготовку легко и просто консервировать в домашних условиях, следуя пошаговым инструкциям рецептов.

Приятного аппетита!

Маринованные арбузы на зиму готовят не многие – вкус этой пикантной закуски непривычен большинству наших современников, в то время как раньше соленые арбузы были традиционным блюдом. Впрочем, и в наши дни находятся гурманы, способные оценить маринованные арбузы по достоинству. У каждой хозяйки есть возможность удивить гостей, подав к столу эту необычную закуску.

Как мариновать арбузы

Технология приготовления маринованных арбузов не отличается от технологии маринования большинства овощей, однако некоторые моменты следует знать и учитывать.

  • Маринуют арбузы в стеклянных банках большой емкости, но для того, чтобы они в них хорошо входили, их обычно нарезают на куски. Однако бывают совсем маленькие арбузы, в диаметре не превосходящие томаты, – их можно мариновать целиком. Снимать с арбузов кожуру нет надобности, но лучше, когда она тонкая и не занимает много полезного пространства в банке.
  • Мариновать можно как спелые, так и недозревшие ягоды – вкус готовой закуски на зиму на 90 процентов зависит от вкуса маринада, которым арбуз пропитывается.
  • Для консервирования не подходят треснувшие и переспелые ягоды, не стоит брать и экземпляры с поврежденной кожицей.
  • Перед приготовлением из арбуза, если он маринуется не целиком, семечки рекомендуют удалять – без них консервы хранятся лучше, что для заготовок на зиму крайне важно.

В остальном технология приготовления маринованных на зиму арбузов будет зависеть от выбранного рецепта.

Простой рецепт маринованных арбузов

  • арбуз – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар-песок – 40 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 70 мл;
  • соль каменная – 15 г.
  • Простерилизуйте банки. На указанное в рецепте количество ингредиентов должно хватить одной трехлитровой.
  • Подготовьте арбузы, хорошо их вымыв, нарезав на куски, удалив из них семена.
  • В кастрюле вскипятите воду, влейте в нее уксус, всыпьте сахар и соль. Кипятите в течение четверти часа.
  • Сложите арбузные кусочки в банку, залейте горячим маринадом.
  • В большую кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банку или банки, если их несколько. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она была банкам по плечики. Прикройте их крышками и стерилизуйте 20 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Выньте банки, укупорьте, переверните и накройте зимним одеялом.

Когда банки полностью остынут, их следует убрать на хранение зимой в прохладное место, но не обязательно в холодильник – они хорошо стоят и при температуре чуть ниже комнатной.

Арбузы, маринованные по классическому рецепту

  • арбуз – 2 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 20 г;
  • сахар-песок – 40 г;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
  • перец черный (горошком) – 5 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сельдерей – 2 веточки;
  • лавровый лист – 3 шт.
  • Помытый арбуз нарежьте небольшими кусками.
  • Простерилизуйте банки. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на одну трехлитровую. При желании их можно увеличить вдвое или втрое – все зависит от того, как много вы хотите приготовить этой закуски на зиму.
  • На дно банки положите веточку сельдерея, зубчик чеснока, не нарезая его, листы лавра, горошины перца.
  • Наполните банку ягодой. Сверху положите оставшуюся веточку сельдерея.
  • Вскипятите воду, залейте ей арбузы в банке, заполнив ее до самых краев. Подождите 20 минут, слейте воду обратно в кастрюлю.
  • Размешайте в воде соль, сахар, вновь доведите ее до кипения и прокипятите в течение пяти минут.
  • В каждую трехлитровую банку, если их несколько, влейте по столовой ложке эссенции.
  • Залейте арбузы кипящим маринадом, укупорьте. Дайте полностью остыть под теплым покрывалом.

Арбузы, маринованные по этому рецепту, хорошо хранятся всю зиму при комнатной температуре. Имеют сладко-соленый вкус; они сочные и ароматные.

Арбузы в пряном маринаде

  • арбузы – 5 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 30 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 80 мл;
  • мед – 100 г;
  • смородиновые листья – 10 шт.;
  • вишневые листья – 10 шт.
  • Помойте арбуз, нарежьте некрупными кусками, очистите от кожуры.
  • Помойте и простерилизуйте две трехлитровые банки.
  • Плотно уложите куски арбуза в банки.
  • Вскипятите воду и залейте кипятком арбузы. Через 10 минут жидкость слейте обратно в кастрюлю.
  • Снова вскипятите ту же воду и горячей разлейте по банкам. Подождите 5 минут и вновь верните воду в кастрюлю.
  • Положите в нее мед, пряные листья, соль и сахар, влейте уксус и прокипятите в течение минуты.
  • Разлейте по банкам готовый маринад, закатайте их крышками и оставьте остывать в перевернутом виде под чем-нибудь теплым.

Арбузы, приготовленные на зиму в пряном маринаде, получаются очень нежными и ароматными, имеют сладкий вкус, совсем чуть-чуть солоноватый.

По этому же принципу можно создать свой рецепт маринованных арбузов – главное, не переборщить со специями.


Маринованные арбузы на зиму Маринованные арбузы на зиму готовят не многие – вкус этой пикантной закуски непривычен большинству наших современников, в то время как раньше соленые арбузы были

Как солить арбузы на зиму в банках

К полосатой ягоде интерес не теряется никогда, даже зимой она украшает наш стол, если мы позаботимся о её заготовке осенью. Лучшим способом заготовки считается консервирование, именно маринованные арбузы в банках на зиму пользуются особым спросом, в силу уникальности своего вкуса. Для придания этого самого вкуса используют различные маринады, кладут всевозможные специи и пряности, что и делает консервированный плод аппетитным.

Мы предлагаем вашему вниманию рецепт маринованных сладко-солёных арбузов. По нижеописанной нами технологии вы легко сумеете приготовить вкусную закуску для всей семьи.

Как замариновать сладкие арбузы

Ингредиенты для консервирования арбузов

в расчёте на трёхлитровую банку

Продукты для маринада

кол-во рассчитано на 3 литровую банку

  • Сахар — 3 ст. л. + –
  • Соль — 1 ст.л. + –
  • Уксус столовый (9%-ный) — 50 мл + –

Как замариновать арбузы

  • На дно простерилизованной банки выкладываем специи.
  • Разрезаем арбузы на небольшие треугольные кусочки (толщиной не более 1-2 см.). Чем больше сам арбуз, тем на большее кол-во кусочков мы их разрезаем.
  • Нарезанные кусочки слоями выкладываем в банке.
  • Заливаем плоды кипятком. Для литровой ёмкости понадобится 400 — 500 мл жидкости, для 3 литровой – 1,3 — 1,5 л.
  • Накрываем ёмкости крышками и на время оставляем банки остывать. Чем меньше ёмкость для закатки арбузов используется, тем меньше времени на остывание понадобится. Для 1 литровой банки может быть достаточно 15-20 минут, а для 3 литровой и 35-40 минут.
  • После того, как содержимое в ёмкостях остынет – воду сливаем, ставим опять на огонь и доводим его до кипения.
  • Как только вода закипит – заливаем ей повторно банки с арбузами, накрываем их крышками и снова оставляем остывать. Временной промежуток для остывания тот же, что и в первый раз.
  • После остывания жидкость опять сливаем и третий раз ставим воду на огонь. После закипания делаем и маринад: добавляем в кипящую воду уксус, сахар и соль. Маринад кипятим и горячим разливаем по банкам.
  • Купорим ёмкости стерилизованными крышками, после чего закатываем плоды на зиму.
  • Переворачиваем банки вверх дном, накрываем их тёплым одеялом и остужаем 2-3 дня (холодная стерилизация).

Хранить остывший продукт нужно в прохладном месте, например, в кладовке или погребе.

  • Арбуз (не крупный) – 1 шт.
  • Специи (можно использовать на своё усмотрение, но помните, что количество важно рассчитывать, исходя их объёма ёмкости. Чем меньше банка, тем меньше кладётся приправ).

Продукты для маринада (в расчёте на литровую банку)

Консервацию арбузов в банках есть можно как самостоятельный продукт, так и в качестве закуски или десерта ко многим блюдам. Пикантный привкус арбузных долек украсит любое застолье, даруя возможность вспомнить о прекрасных летних днях.

Способы приготовления маринада для закрутки

Помимо вышеупомянутой в рецепте технологии приготовления маринада, существует ещё несколько способов его создания. Делятся все они на 2 типа: сделанные с уксусом и без него.

Маринад с уксусом

Рассчитано на трёхлитровую банку.

Для того, чтобы закрутить вкусные арбузы на зиму в банках, нужен хороший маринад. Получить его можно, смешав основные ингредиенты в следующих пропорциях.

Объединив ингредиенты в подобных пропорциях, можно получить отличный десерт – маринованные арбузы в банках на зиму с приятным сладким вкусом. Тех, кто желает поэкспериментировать и придать заготовке особенных ноток – необходим безуксусный маринад.

Рецепт маринада без уксуса

Приготовить маринад без уксусной кислоты достаточно просто. Если у вас нет желания добавлять её в свою заготовку, то вы спокойно можете обойтись и без неё, заменив уксус лимонной кислотой.

Ингредиенты

  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.

В зависимости от вкусовых предпочтений и объёма банки для заготовки, пропорции можно менять. Например, вместо 1 ст.л. соли и сахара положить по 3 ст. л. Получится не менее вкусный маринад для консервации арбузов.

Иногда, для того, чтобы законсервировать полосатую ягоду, хозяйки вместо уксуса и лимонной кислоты кладут аспирин. Конечно, на вкусе готового блюда ацетилсалициловая кислота скажется лучшим образом, а вот на здоровье некоторых людей отразиться может не очень хорошо.

Именно поэтому, чтобы от вашей закрутки была максимальная польза – используйте исключительно натуральные продукты, а аспирин применяйте только в крайних случаях.

* если кладёте по 1 ст. л. соли и сахара, то необходимо взять 2 таблетки;

* если кладёте для мариновки арбузов по 3 ст. л. сахара и соли, тогда аспирина должно быть около 3-х таблеток, но не более).

Подробнее о том, как закатать арбузы в банках без уксуса читайте в одной из статей на сайте.

Секреты удачной консервации

Степень спелости полосатой ягоды

Лучше всего консервировать арбузы недоспелые. Перезревшие плоды оставьте для засолки или самогона, а в меру спелые – съешьте свежими.

  • Что приготовить с перезревшего арбуза (рецепт самогона)
  • Как солить арбузы в бочке

Выбор хорошего арбуза

Непосредственно перед мариновкой арбузы хорошо промойте, ведь консервироваться они будут вместе с кожурой. Из этих же соображений тщательно подойдите к выбору самой ягоды. Наши советы по выбору ягоды, собраны в отдельной статье.

Старайтесь, чтобы она была безнитратная и не имела никаких внешних повреждений (царапин, трещин и т. п.), иначе велика вероятность, что вместе с полезными свойствами вы замаринуете всевозможные бактерии.

Трехкратная заливка

Заливать банку кипящей водой (не маринадом) необходимо 3 раза.

Почему нельзя заливать меньше – объяснить очень просто: залив даже дважды кипятком маринуемые плоды – высока вероятность, что банки «взорвутся».

Специи в маринаде

Мариновать полосатые ягоды можно без специй, используя для закрутки только арбузы и маринад. Но лучше всё же всевозможные ароматные пряности добавлять. Они придадут пикантности готовой консервации и сделают её по-настоящему особенной.

Решившись закрыть арбузы в банки вместе со специями, воспользуйтесь самыми простыми, а главное – натуральными приправами, которые подарила нам сама матушка-природа.

В качестве пряностей и специй использовать можно:

Если правильно заготовить маринованные арбузы в банках на зиму, то можно получить порцию вкуснейшего летнего угощения, особо не растрачиваясь на дорогостоящие ингредиенты.

Придерживаясь простых рекомендаций маринования, любимое многими лакомство сохранит до зимы максимум своих полезных и вкусовых свойств. И пока ещё на рынках дожидаются своих покупателей последние представители бахчевого урожая – поспешите и вы прикупить и заготовить для себя частичку лета.

Удачной консервации и приятного аппетита!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту


Подборка лучших способов приготовления маринованных арбузов на зиму в банках – классический рецепт, варианты с уксусом и без него

Маринованный арбуз — быстро, просто и очень вкусно…

Любителям консервированных полосатых ягод не обязательно ждать месяцами, пока плоды просолятся, ведь можно законсервировать их всего за 2-3 дня. Те, кто пробовал маринованный арбуз быстрого приготовления — знают, что такой плод нисколько не уступает своим замаринованным до зимы собратьям.

Засоленная кусками или целиком — ягода всегда получается с особым пикантным привкусом и отлично подходит под любое домашнее блюдо.

Арбузы маринованные сладкие: пошаговый рецепт

Вкусно замариновать арбузы можно за 10 минут, не считая тех нескольких дней, которые пойдут непосредственно на просаливание плодов.

Быстрее всего солятся нарезанные плоды, поэтому мы предлагаем вам рецепт маринования арбузов именно дольками. Благодаря такой засолке получаются сочные арбузные кусочки со сладковатым привкусом, идеально подходящие на роль оригинального десерта.

Ингредиенты
  • Арбуз — 1 шт. некрупного размера;
  • Вода — 1 л;
  • Сахар — 2-3 ст. л.;
  • Соль — 1 ст. л.


Приготовление
  1. Моем ягоду в воде, очищаем её от корки и семян.
  2. Нарезаем плод на средние дольки.
  3. Готовим маринад:
  • смешиваем сахар, соль, воду;
  • кипятим рассол и остужаем его до чуть тёплого состояния.
  1. Укладываем арбузную нарезку на дно эмалированной кастрюли (именно её по рецепту мы используем для консервации, нержавейку брать не рекомендуется) и заливаем не горячим рассолом.
  2. На 1-2 дня кастрюлю ставим в тёплое место, после чего несколько дней храним готовую консервацию в холодильнике.

Долго держать замаринованный продукт в холодильнике не стоит. Даже холод не сможет надолго сохранить его вкусовые качества. Как быстро консервация готовится, также быстро она должна и съедаться.

Быстро маринованный арбуз кусками: рецепт приготовления

Ингредиенты
  • — 1 шт. среднего размера +
  • — по вкусу или одна головка +
  • — по вкусу или 1 стручок среднего размера +

Продукты для маринада
  • — 1 л +
  • — 3-4 ст.л. +
  • — 1 ст. л. +
  • — 1 ч.л. или 100 мл 6% +
  • — 2 шт. +
  • Душистый перец — 5-6 горошин +
  • Корень корицы — небольшой кусочек (0,5 см) +
  • Гвоздика — 5 шт. +

Приготовление

Неудачно купленный арбуз всегда удачно подойдёт для быстрой засолки.

Для тех, кто не любит слишком солёные арбузы — подойдёт малосольный вариант приготовления. Он удобен тем, что уже через 3-4 часа ягоды можно пробовать.

  1. Для начала моем ягоду в чистой воде.
  2. После этого нарезаем её на средние дольки, которые обязательно очищаем от косточек.
  3. Нарезанный плод плотными слоями выкладываем на дно эмалированной кастрюли (можно использовать для маринования специальное пластиковое ведёрко, предназначенное именно для пищевых продуктов) и присыпаем его измельчённым горьким перцем и чесноком.

Следующий шаг — приготовление маринада:

  • доводим до кипения литр чистой воды;
  • кладём в кипящую жидкость все необходимые по рецепту ингредиенты для маринада и провариваем их после закипания около 3 мин. на спокойном огне;
  • немного остужаем маринад, чтобы он был в меру горячим, и заливаем им арбузные дольки.

Храним такую малосольную вкусность не более 1-2 дней в холодильнике. Помните, что продукт не стерилизуется и на долгое хранение не рассчитан.

С чем подают быстрые консервированные арбузы

Учитывая, что арбузная мякоть, как губка, впитывает в себя все ароматы специй и пряностей, добавляемых в консервацию, то вкус маринованной ягоды изначально можно подстроить под себя, правильно определив состав и количество натуральных приправ.


Солёный пикантный вкус ягоды идеально подходит под следующие закуски:

Выступая, как оригинальная закуска к основным блюдам, бахчевые в маринаде прекрасно подойдут и в качестве ингредиентов для приготовления некоторых из них.

Например, из маринованного плода можно сделать салат, гарнир и даже десерт. Словом, вариантов для кулинарного эксперимента не счесть.

Маринованные арбузы: рецепт маринования целиком

Тем, кто не любит солить дольками — можно предложить рецепт маринования целиком. Конечно, учитывая, что мариноваться полосатая ягода будет в течение нескольких дней, то лучше всё же её разрезать, хотя бы пополам. Так она быстрее пропитается маринадом и специями, что, несомненно, украсит её вкус.

Ингредиенты
  • Арбуз — 2 шт. весом по 2-2,5 кг;
  • Вода — 4 л;
  • Уксус 9%-ный — 260 г;
  • Соль — 125 г;
  • Сахар — 250 г;
  • Чеснок — по вкусу;
  • Душистый перец — 5-7 горошин.


Приготовление
  1. Ягоды моем и разрезаем пополам.
  2. Укладываем половинки в большую кастрюлю. Если все части ягоды не помещаются — распределите их равномерно по 2 ёмкостям.
  3. Делаем маринад:
  • смешиваем соль, воду, сахар в отдельной кастрюле и доводим содержимое до кипения;
  • в кипящую воду добавляем уксус и специи (перец горошком и измельчённый чеснок), провариваем маринад до готовности 1-3 мин.
  1. Заливаем в кастрюлю с плодами тёплый маринад, накрываем её крышкой и оставляем на время остывать.
  2. Как только консервация остынет — убираем её в прохладное место (холодильник, кладовка, погреб) дня на 2. Через пару суток продукт абсолютно готов к употреблению.

Чтобы быстрая мариновка удалась на славу — позаботьтесь о качестве ягод. Выбирайте только плотные не перезревшие арбузы. Мягкие, повреждённые и в целом несовершенные плоды — для быстрой засолки не подходят.

После того, как бахчевые выбраны — тщательно промойте их в воде при помощи пищевой щётки. Если кожура у плода слишком толстая — срежьте её, тонкую — можно использовать для засолки. Добавлять или не добавлять специи — решать исключительно вам, в любом случае, вы всегда можете рассчитывать на отличный результат консервирования, в виде прекрасных вкусовых качеств.

Теперь вы знаете простые рецепты того, как делать маринованный арбуз быстрого приготовления. Всего несколько дней ожидания подарят вам прекрасную закуску, которую не стыдно будет поставить на стол. Угощайтесь полезным летним продуктом осеннего приготовления, радуйте себя и своих близких вкусной консервацией.

Приятного аппетита!

Сохранить арбузы на зиму можно как в свежем виде, так и применяя на практике проверенные, положительно зарекомендовавшие себя идеи консервирования и создания всевозможных несладких или десертных закусок. Каждый найдет для себя максимально приемлемый вариант и сможет наслаждаться любимым вкусом и ароматом до нового урожая.

Что можно сделать из арбуза на зиму?

Всевозможные заготовки из арбуза на зиму благодаря превосходным характеристикам с каждым днем пополняют аудиторию почитателей новыми поклонниками. Их перечень настолько разнообразен, что и сластены и любители всевозможных солений будут рады пополнить свои запасы оригинальной новинкой.

  1. Арбузы можно засолить в бочках, законсервировать в банках в пикантном маринаде.
  2. Заготовить сладкие арбузы на зиму можно, сварив из них компот, варенье, арбузный мед, приготовив цукаты.
  3. Даже любители алкогольных заготовок смогут найти должное применение сочной ягоде.
  4. Правильные советы помогут также заморозить арбузы и сохранить их длительное время в свежем виде.

Заготовить соленые арбузы в банках на зиму, вкусные ломтики которых у многих вызывают неописуемый восторг, а у некоторых бурю противоречивых эмоций, удастся без лишних хлопот и дополнительных ингредиентов. Использовать можно умеренно спелые или немного недозрелые плоды. В последнем случае в рассол добавляют немного сахара.

Ингредиенты:

  • арбузы;
  • вода очищенная – 1 л;
  • соль нейодированная крупная – 30 г.

Приготовление

  1. Некрупные арбузы разрезают на ломтики и укладывают в предварительно простерилизованные над паром банки.
  2. Дважды заливают содержимое сосудов кипятком, оставляя емкости каждый раз на 10-15 минут для настаивания.
  3. Сливают настой, добавляют соль, проваривают пару минут.
  4. Кипящим рассолом заливают содержимое банок, укупоривают арбузы герметично на зиму и основательно укутывают в перевернутом виде до остывания.

Арбуз на зиму в банках сладкие


Еще более насыщенными по вкусу получаются арбузы в банке на зиму, если в рассол добавить уксус и порцию сахара. Для пикантности заготовку можно дополнить бутонами гвоздики, корицей или положить на дно каждой емкости другие пряности на выбор, веточки свежей зелени, зубчики чеснока или прочие добавки.

Ингредиенты:

  • арбуз – 2 кг;
  • вода очищенная – 1 л;
  • уксус 9% – 75 мл;
  • сахарный песок – 3-4 ст. ложки;
  • соль нейодированная – 45 г;
  • пряности, специи.

Приготовление

  1. Консервирование арбузов в банках на зиму начинают с заполнения емкостей подготовленными ломтиками, положив на дно пряности.
  2. Кипятят воду с сахаром и солью, время от времени помешивая, до растворения кристаллов, вмешивают уксус, дают снова закипеть.
  3. Заливают горячим маринадом арбузы.
  4. Стерилизуют емкости в посудине с кипящей водой 20-30 минут, укупоривают прокипяченными крышками, тепло укутывают в перевернутом виде до полного остывания.

Арбузы в бочке на зиму


Приготовить маринованный арбуз на зиму можно в небольших деревянных бочках, воспользовавшись следующим рецептом. Для исполнения затеи выбирают некрупные плоды, разрезают их на среднего размера дольки, половинки или продольные четвертинки. Вкусом полученной закуски можно будет насладиться уже через 3 дня.

Ингредиенты:

  • арбузы;
  • вода очищенная – 4 л;
  • уксус столовый – 1 стакан;
  • сахарный песок – 250 г;
  • соль крупная – 120 г;

Приготовление

  1. Подготовленные ломти арбузов укладывают в ошпаренную предварительно кипятком бочку с зеленью, пряностями и другими добавками, заливают столовым уксусом из расчета 1 стакан кислоты на 5 кг ягодной мякоти.
  2. Кипятят воду с солью и сахаром, заливают рассол в бочку до покрытия содержимого.
  3. После остывания убирают арбузы на зиму в холод.

Как посолить арбузы на зиму целиком?


Нижеследующие рекомендации помогут заготовить целиком. Важно при этом выбирать некрупные плоды весом не более 2 кг. Для лучшего проникновения рассола полосатую ягоду по всему периметру нужно наколоть шпажкой, зубочисткой или длинной иглой. Классический вкус закуски можно наполнить пикантностью, добавив пряности на выбор.

Ингредиенты:

  • арбузы;
  • вода очищенная;
  • сахарный песок – 30 г на литр воды;
  • соль – 50 г на литр воды;
  • зелень, чеснок, пряности, специи.

Приготовление

  1. Бочку ошпаривают кипятком, после чего укладывают на дно по желанию подготовленную зелень, очищенные и разрезанные пополам чесночные зубки и пряности.
  2. Тщательно моют и накалывают арбузы, укладывают сверху.
  3. Кипятят воду с добавлением соли и сахара, заливают рассолом арбузы, сверху располагают груз, оставляют заготовку на 3 дня при комнатных условиях.
  4. Плотно закрывают бочку и помещают в холод минимум на 3 недели.

Компот из арбуза на зиму


Если есть желание и возможность заготовить компот из арбуза на зиму, рецепты напитка помогут реализовать затею в лучшем виде. В холода подобное питье своим великолепным свежим вкусом поднимет настроение, напомнит о теплом лете и станет превосходным дополнением любого застолья. Полакомиться можно будет и сладкими ломтиками мякоти.

Ингредиенты:

  • арбузы – 3 кг;
  • вода очищенная – 2 л;
  • сахарный песок – 2 стакана.

Приготовление

  1. Мякоть арбуза избавляют от корочек и семечек, разрезают на крупные куски, которые укладывают в банки.
  2. Кипятят воду с сахаром до растворения кристаллов, заливают сиропом арбузные ломтики.
  3. Прикрывают емкости крышками и стерилизуют в посудине с кипящей водой 30 минут.
  4. Укупоривают арбузы с компотом на зиму стерильными крышками, укутывают тепло для самостерилизации до остывания.

Арбузный сок на зиму в домашних условиях


Заготовить можно, воспользовавшись соковыжималкой, блендером или простыми подручными средствами вроде марлевого отреза, с помощью которого просто отжать мякоть, предварительно раздавив ее вилкой или толкушкой. При использовании блендера напиток будет с мякотью, от которой легко избавиться, процедив фреш через сито или марлю.

Ингредиенты:

  • арбузы;
  • сахарный песок и лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление

  1. Полученный любым удобным и доступным способом сок подслащивают, добавляют по вкусу лимонную кислоту, проваривают 5 минут.
  2. Разливают кипящий напиток по пропаренным банкам, укупоривают герметично стерильными крышками, утепляют до остывания.

Варенье из мякоти арбуза на зиму


Следующая версия заготовки полосатой ягоды для истинных сладкоежек. Приготовленное варенье из арбуза на зиму порадует великолепным нежным вкусом и потрясающим ароматом, которые можно сделать еще более насыщенным, добавив на завершающем этапе варки немного ванильного сахара или ванилина.

Ингредиенты:

  • арбузы – 1,5 кг;
  • кислота лимонная – 2 ч. ложки;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • сахарный песок – 2 кг.

Приготовление

  1. Отделяют мякоть арбуза от корочек, очищают от семян и нарезают кубиками.
  2. Пересыпают арбузную массу сахаром и оставляют на несколько часов.
  3. Располагают заготовку на плите, дают закипеть, проваривают 5 минут, оставляют до остывания.
  4. Повторяют нагрев, варку и остывание еще 2 раза.
  5. При последнем кипячении добавляют ванильный сахар и лимонную кислоту, укупоривают горячее варенье в стерильные емкости прокипяченными крышками, укутывают.

Варенье из арбузных корок на зиму


Готовить можно не только из мякоти, но и из корочек, которые все привыкли незаслуженно отправлять в мусорное ведро. Итоговый результат потешит великолепными вкусовыми характеристиками полученной сласти, его аппетитным внешним видом. Вкусен и сироп, и прозрачные ломтики, которые можно использовать в качестве начинки в выпечку.

Ингредиенты:

  • арбузные корки – 1 кг;
  • кислота лимонная – 1 ч. ложка;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

  1. Корки очищают от зеленой жесткой кожуры, нарезают кубиками или брусочками.
  2. Пересыпают нарезку сахаром и оставляют на несколько часов.
  3. Доводят ломтики с сахаром и соком до кипения, проваривают 5 минут, остужают.
  4. Повторяют варку и настаивание еще 3-5 раз, укупоривают лакомство в стерильные сосуды.

Арбуз в сиропе на зиму – рецепт


Заготовленный арбуз в сиропе на зиму по вкусу напоминает арбузное варенье, но в большей мере сохраняет свежесть ломтиков, их целостность и аромат. Десерт можно подать к чаю с печеньем, дополнить им другое сладкое блюдо или вовсе разбавить водой и подать в качестве вкусного натурального напитка.

Ингредиенты:

  • арбуз – 1,5 кг;
  • лимоны – 2 шт.;
  • вода очищенная – 60 мл;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

  1. Из воды, лимонного сока и сахара варят сироп до растворения кристаллов и кипения.
  2. Нарезают арбузную мякоть на ломтики, которые плотно укладывают в банки.
  3. Заливают кипящим сиропом арбузную нарезку.
  4. Стерилизуют емкости с заготовкой 30 минут, укупоривают арбузы на зиму стерильными крышками, основательно утепляют до остывания.

Как приготовить цукаты из арбузных корок?


Приготовив , удастся обеспечить семейство сладким натуральным лакомством, вкусовые характеристики которого превзойдут всяческие ожидания. После сушки лакомство, обсыпанное пудрой или сахаром, перекладывают в сухую банку с крышкой или вакуумную тару.

Ингредиенты:

  • корки из арбуза – 1 кг;
  • лимонная кислота – 1 щепотка;
  • вода очищенная – 200 мл;
  • сахарный песок – 1,3 кг.

Приготовление

  1. Очищенные от зеленой кожуры и нарезанные корки проваривают в воде 10 минут, дают стечь.
  2. Заливают нарезку горячим сиропом, сваренным из сахара, воды и лимонной кислоты.
  3. Подвергают массу многократному кипячению по 10-15 минут, до приобретения ломтиками прозрачности и мягкости.
  4. Подсушивают выложенные на пергамент кусочки корок при комнатных условиях, в духовке или электросушилке при 60 градусах до исчезновения липкости.

Как заморозить арбуз на зиму?


  1. Арбузную мякоть можно нарезать кубиками, разложить одним слоем, отправить для подмораживания в камеру, после чего сложить кубики в общий пакет для хранения.
  2. Измельчив очищенный арбуз от кожуры и семян в блендере, можно заморозить полученное пюре в формочках для льда или других порционных емкостях. Как и в первом случае, порции извлекают после заморозки из форм и хранят в пакетах.

Арбуз с водкой – рецепт на зиму


Следующая версия заготовки полосатой ягоды для любителей алкогольных сюрпризов. Приготовив арбуз с водкой на зиму, удастся удивить друзей и знакомых оригинальным хмельным блюдом. Пьяную арбузную мякоть традиционно нарезают кубиками или шариками, которые подают на блюде самостоятельно или как дополнение к другим спиртным напиткам.

Ингредиенты:

  • арбуз – 5-7 кг;
  • водка – 400-500 мл;
  • воск.

Приготовление

  1. Арбуз тщательно моют, помещают в миску и прокалывают сверху вниз по всей длине, не доходя до дна в нескольких местах возле хвостика длинной спицей.
  2. При помощи шприца «накачивают» плод водкой.
  3. Растапливают воск, укупоривают с его помощью оставшиеся после всех манипуляций отверстия.
  4. Отправляют для хранения в холод.

Как сохранить арбуз на зиму?


Если любая засолка арбузов на зиму не приветствуется и в домашнем меню не нашла должного почитания, можно легко сохранить любимое лакомство в свежем виде до новогодних праздников.

  1. Обязательно обращают внимание на качество выбранного для хранения плода: арбуз должен быть спелым, без вмятин, повреждений, проколов.
  2. Обеспечить должное хранение арбузов на зиму можно, покрыв плоды сантиметровым слоем воска, парафина или разведенной в небольшой порции воды белой глиной.
  3. Хорошо хранятся арбузы в древесном пепле, соломе или емкости с сухим лесным мхом.
  4. Нельзя хранить плоды на жесткой поверхности – лучше их подвесить в сетке или тканевом мешке в вентилируемом погребе или подвале.
  5. При любом способе хранения важно обеспечить температурный режим от +1 до +3 градусов, с минимальной влажностью и хорошей вентиляцией.

Рецепт солений из арбуза | Allrecipes

У него большой потенциал, и, вероятно, я сделал что-то не так в первый раз, но количество воды и соли показалось мне слишком большим. Я сократил вдвое второй раз и ох-ла-ла. Я согласен с более ранним постером — используйте свежие специи для консервирования. Во второй раз я увеличила количество специй в банках вдвое и добавила немного душистого перца. И я экспериментировал, добавляя несколько раз кусочки ананаса и сушеную клюкву. Отлично. Это * действительно * отличный базовый рецепт, мне он понравился, и я вижу, что со временем многое сделаю с ним.Спасибо, что поделились, Керин.

Первое и последнее выращивание арбузов в So Cal. Получил только ОДИН арбуз из виноградных джунглей (у белок есть еще два! # (@) Итак, я был полон решимости сделать из этой проклятой дыни самое лучшее. Этот рецепт был ясным и простым. ругательствами. Мне повезло, что у меня все еще остались пальцы. Неприятный процесс. НО … вкус этого рецепта восхитителен. Я действительно был бы готов снова использовать его на органической дыне на Фермерском рынке.

Я сделал это прошлым летом, и они были хитом — особенно на рождественском ужине с семьей. В этом году я купил арбуз весом 20+ фунтов. В результате получилось около 20 чашек нарезанных кубиков, которые заполнили 12-литровые банки. Я считаю, что самый простой способ очистить от кожуры — это разрезать арбуз пополам вдоль. Снова разрежьте каждую половину вдоль. Нарежьте каждую из этих частей на ломтики толщиной около 1 1/2 дюйма. Затем я очищаю каждую часть овощечисткой. Я оставляю немного розового, так как я думаю, что это сделает рассол красивее.Я добавила около 1/2 т хлопьев красного перца в 3 банки для своих друзей, которые любят острые блюда. .

Это был мой первый опыт консервирования. Кожура арбуза имела вкус сладких солений, а сок имел очень приятный аромат. Единственное, что мне было непонятно, — это использовать ли свежую корицу и гвоздику в банке или использовать специи в приготовленном пакете. Я использовал специи, которые приготовил для пакета, но в следующий раз я воспользуюсь свежей палочкой корицы и гвоздикой для банки. Это был хороший рецепт, и я обязательно попробую еще раз.

Попробовав несколько других рецептов из маринованной арбузной корки (некоторые из которых есть на этом сайте), я наконец нашел тот, который воспроизводит острый, сладкий вкус, который я помнил с детства. Я готовил это несколько раз и внес только одно изменение в рецепт, как написано: я готовил кожуру не 45 минут, а только около 20 минут, и они были достаточно мягкими. Попробуйте взять дыню с толстой коркой, которую легче «очистить»… мелкие сорта без косточек, как правило, имеют тонкую кожуру, и их сложнее приготовить.

У этих солений очень сложный вкус. Все на одном из наших семейных собраний их просто любили. Я, наверное, сделаю их снова. Мне просто нужно больше корки арбуза.

Какой интересный вкус! Раньше я никогда не пробовала маринованную арбузную корку. Хотя арбуз почти не имеет вкуса, он является отличным средством для сахара и специй. Я ожидал, что он будет хрустящим, как рассол, но это не так. Это по-прежнему интригующий вкус. Я сделал одно изменение, которое обычно не делаю при первом приготовлении рецепта.Я использовал около 3/4 дюйма имбиря, нарезанного тонкими ломтиками, которые я добавил в пакет для специй. Я использовал этот рецепт, потому что в нем было меньше сахара, чем в других рецептах, которые я изучал.

Отлично. Я думал, что делаю что-то не так и у меня не будет достаточно жидкости, чтобы наполнить банки солеными огурцами, но это сработало. Я не добавил гвоздику / корицу в банку, но добавил немного корицы и около 1/8 чайной ложки мускатного ореха в кастрюлю во время кипячения (шаг №3).

Они невероятно вкусные.Так легко сделать. Единственное, на что уходит много времени, — это дождаться обработки арбуза в холодильнике на ночь. Они на вкус, как моя тётя, которую делала раньше. Они были деликатесом всю нашу жизнь. Просто вкусно.

Арбузное желе — сладкое, вкус лета в банке!

Поделись этим рецептом!

Сладкий вкус лета в баночке с желе из арбуза. Это восхитительное желе, которое прекрасно сочетается с ломтиком хлеба, украшением блинов или вафель или даже используется во фруктовом салате или выпечке.

Тема этой недели — Рецепты летних салатов и фрукты (арбуз, дыня, медовая роса и т. Д.). Я приготовила желе из арбуза, а не варенье (объяснение ниже)!

Раньше я никогда не пробовала консервировать, и это было весело.

Я собирался приготовить летний салат, но в последний момент передумал.

У меня уже есть несколько летних фруктовых салатов, и я решил использовать рецепт летних фруктов, что превратилось в мой первый эксперимент с консервированием.

Огромное количество арбузов

Когда мы увидели 11 арбузов, успешно растущих на нашей арбузной лозе, мы поняли, что пора придумать способы их сохранения.Ага, вот в чем причина.

Очевидно, что мы любим арбузы и планируем есть их много, но если говорить прямо, даже семье из 7 человек не нужно съедать 11 арбузов за лето. (хорошо , может быть, , но все же…)

Плюс, я подумал, что если я научусь консервировать / консервировать, то, несомненно, смогу вырасти больше следующим летом и буду уверен, что у нас не будет слишком много.

Было легко выбрать арбузное желе после того, как вы увидели его на нашем фермерском рынке и захотели с тех пор.

Я понятия не имел, что я узнаю в этом процессе, и сколько исследований потребуется для этого. Я всегда хотел попробовать консервирование, и это было время.

Фермерский рынок Арбузное желе

Я спросил женщину на Фермерском рынке о ее желе, и она была более чем счастлива рассказать мне, как она его приготовила.

Ее рецепт звучал просто, протереть арбуз, процедить, добавить немного сахара, лимонного сока и жидкого пектина и довести до идеального кипения. Подожди, а откуда мне знать, что он идеален?

Так начались мои поиски по приготовлению желе из арбуза.

Когда я погуглил, я нашел множество рецептов, по которым арбуз не процеживал, но женщина сказала мне сделать это. Так что я был полон решимости сделать это по-своему, а не так, как я это читал.

Да, это потребовало некоторых экспериментов, но это сработало. Кроме того, я начал использовать порошкообразный пектин, но я купил жидкий пектин и сначала попробовал его, потому что моя хозяйка с фермерского рынка сказала мне это.

Арбузное желе, а не варенье.

Я также понял, что как только я процеживаю фрукты, я действительно готовлю желе, а не джем.Есть разница. Что это?

Варенье из мякоти фруктов, желе из фруктового сока. На самом деле я не знал / не осознавал разницы, потому что до сих пор мне было все равно.

Я просто знал, что действительно люблю желе из-за его гладкой консистенции. Я сохранил мякоть после того, как процедил ее (и немного арбузного сока), и мы приготовили несколько вкусных напитков, которые я опубликую на этой неделе.

Я люблю все со вкусом арбуза и определенно собираюсь повеселиться со всем этим.Если вы хотите приготовить арбузное варенье, просто оставьте там мякоть. Не напрягайся.

Это невероятно просто, если просто следовать рецепту и читать советы.

У нас есть прекрасные банки с желе, и мне не терпится вырастить остальной арбуз, чтобы мы могли приготовить еще. Я сделал около трех банок по полпинты с одним маленьким арбузом.

Я надеюсь, что к концу лета у нас будет тонна банок, и мы сможем использовать их всю зиму и всю зиму наслаждаться сладким вкусом лета.

Важные советы по консервированию желе из арбуза

  • Вы хотите использовать самый широкий и самый высокий горшок, который вы можете найти. Причина в том, что чем шире кастрюля, тем лучше процесс нагрева для желе. Вам нужно, чтобы он был высоким, потому что вы хотите, чтобы он действительно закипел, и когда это произойдет, он будет ползать по стенкам кастрюли. Поверьте мне в этом. Большая кастрюля = идеальное консервное устройство.
  • Вы спросите меня, можно ли использовать жидкий пектин, и да, вы можете, но я скажу вам, что это конкретное желе прекрасно работало именно так, как я его приготовил, как указано в инструкциях по рецепту, и я не пробовал никаких других способ.Я видел жалобы на то, что желе не схватился, я видел жалобы на то, что он перевернулся. Мой набор. С ТОЧНЫМ рецептом. Я не думаю, что это было связано с жидкостью или порошком. Это было красиво, легко намазывать и вкусно. Я не могу вам помочь, если вы хотите заменить что-то другое или каким-либо образом изменить рецепт. Мне жаль. Я не специалист по консервированию, это был эксперимент, и он у меня сработал. С тех пор мы делали это несколько раз, и у нас не было никаких проблем.
  • Если вместо этого вы хотите, чтобы арбузный сироп был ОТЛИЧНЫМ с вафлями, блинами, мороженым и т. Д., Уменьшите количество пектина.Используйте только одну коробку. Да, мы сделали это, и это потрясающе.
  • Когда вы думаете, что ваша смесь закипела и готова к удалению, проведите тест на тарелке. Намного проще. Возьмите небольшую тарелку или миску и поставьте ее в морозильную камеру в начале всего процесса (минимум на 15 минут). Когда вы думаете, что ваша смесь готова, возьмите небольшую ложку и положите ее на тарелку для замораживания. Дайте ему около минуты и проверьте его. Если он образует пленку или немного затвердевает, значит, готово. Если через минуту он все еще очень жидкий, дайте желе еще несколько минут на плите.Я положила три тарелки в морозилку на случай, если это не делали в первый раз. Это было.
  • Когда вы будете готовы разлить желе по банкам, я настоятельно рекомендую вам приобрести воронку для консервирования, у меня в Walmart есть целый пакет принадлежностей примерно за 6 долларов, который поставляется со всеми видами интересных инструментов — манипулятором для банок (на случай, когда жарко) и широкогорлая воронка для консервирования — это те две штуки, которые я хотел и использовал чаще всего. Когда будете переливать жидкость в банку, наливайте медленно и осторожно. Вы сильно обожжетесь, если попадете на кожу этой жидкости.Когда банка станет полной, дайте ей постоять минуту. Вы будете удивлены, насколько он осядет, и вы сможете добавить больше. Заполните примерно на полдюйма от верха. Каждый раз, когда вы наливаете больше жидкости, подождите минуту, чтобы вы могли полностью заполнить банку. Я не представлял, насколько он осядет, поэтому полагаю, что вы не можете. Так что просто совет, чтобы упростить задачу.
  • Купите себе консервную корзину. Они довольно дешевы в Walmart или Target и значительно упрощают весь процесс! Я тоже не шучу.
  • Я оставляю за собой право добавить больше советов, поскольку продолжаю делать партии арбузного желе 😉

РОЗОВЫЙ SURE JELL BOX

Розовая коробка Sure Jell Box предназначена для «рецептов с меньшим количеством сахара или без него». Это тот, который мне порекомендовали для этого рецепта. Я получаю свой здесь, так как он экономит деньги на покупке дополнительных услуг.

Состав

  • 4 стакана арбузного сока
  • 4 стакана белого сахара
  • 7 столовых ложек лимонного сока, лучше в бутылках, потому что вы не получите лишней мякоти
  • 2 (1.75 унций) коробки SURE-JELL ДЛЯ РЕЦЕПТОВ НЕОБХОДИМОСТИ ИЛИ БЕЗ САХАРА, розовая коробка

Инструкции

  1. Чтобы получить арбузный сок, нарежьте арбуз на мелкие кусочки и разотрите в блендере или кухонном комбайне. Я обнаружил, что блендер работает лучше. Процедите сок, чтобы удалить мякоть и семена. Сохраните мякоть для другого рецепта или выбросьте. Делайте это, пока не получите 4 стакана арбузного сока. Вам нужно будет сделать это как минимум двумя партиями, может быть, тремя.
  2. В самую широкую кастрюлю для бульона (см. Советы по этому поводу) добавьте арбузный сок, лимонный сок и сахар и перемешайте. Добавьте пектин и снова перемешайте.
  3. Нагрейте до кипения, а затем дайте закипеть на плите, пока не дойдет до 220 градусов, цифровой термометр здесь поможет, очень хорошо. Я перемешал смесь несколько раз, чтобы она не прилипала ко дну сковороды. Мне потребовалось 20 минут, чтобы достичь 220, но это может занять от 15 до 30 минут, что зависит от размера горшка, пектина, температуры на улице и т. Д.Другими словами, это все наука, и то, что работает один раз, может не работать в следующий. Мой совет, следите за этим. Я сжег партию, потому что ответил на звонок. Да, 35 секунд, чтобы пройти по полу, чтобы схватить телефон, и он сгорел.
  4. Как только вы достигнете желаемых 220 градусов (пожалуйста, используйте для этого цифровой или ледяной термометр, а затем следуйте приведенным ниже советам по тесту пластины, чтобы убедиться, что это сделано).
  5. После того, как вы определили, что он готов, снимите с огня и осторожно разлейте по банкам.(см. советы по этому поводу!)
  6. Если вы не использовали воронку для консервных банок, убедитесь, что вы хорошо протерли крышки, а затем закройте крышки. (эти банки горячие! Используйте щипцы для консервов или толстое кухонное полотенце для обработки)
  7. Быстро вымойте большую кастрюлю, поместите банки на дно и залейте горячей водой, покрыв банки более чем на дюйм. У меня были проблемы, потому что одна из моих банок была заполнена только наполовину и хотела там покачиваться. Я позволил, это ничего не повредило.
  8. Поставьте кастрюлю на плиту, снова нагрейте до кипения и дайте 10-минутной бане с горячей водой.
  9. Через 10 минут снимите кастрюлю с плиты, ВНИМАТЕЛЬНО достаньте банки из воды (я использовал корзину для консервирования, так что это было довольно легко) и дайте банкам достаточно остыть, чтобы их можно было использовать.
  10. Снимите кольца вокруг банки и проверьте герметичность, убедитесь, что они надежно закреплены, но не нарушают герметичность. Замените кольца и храните до года в сухом прохладном месте (темнота тоже хорошо). Если какая-либо из крышек сломана, используйте эту банку и наслаждайтесь желе из арбуза. Не забудьте промаркировать банку, иначе, если вы сделаете несколько видов, вы не запомните, что к чему.Обязательно ознакомьтесь с дополнительными советами ниже.
Вы когда-нибудь делали желе или пробовали консервировать? Расскажите мне о своем опыте ниже!

Хотите еще несколько уникальных рецептов желе / ​​джема?

Желе из жимолости

Сладкий вкус лета детства наполняет эту банку желе из жимолости. Это смесь лета и детства, и ее можно использовать для очень многих вещей!

Мармелад из кровавого апельсина

Немного солнышка в банке.Этот мармелад из кровавого апельсина имеет сладкий, но слегка терпкий вкус цитрусовых, который заставляет вас думать о солнечном дне!

Желе из кукурузных початков

Это восхитительное желе из кукурузных початков легкое, сладкое, невероятно нежное и восхитительное. На все, на что вы намазываете, он очень похож на мед.

Черничный лимонный джем с базиликом

Сладкое летнее настроение черники, острый вкус лимона и сладкая пряность базилика сочетаются в этом великолепном и очень вкусном джеме.

Арбузное желе

Сладкий вкус лета в баночке с желе из арбуза. Это восхитительное желе, которое прекрасно сочетается с ломтиком хлеба, украшением блинов или вафель или даже используется во фруктовом салате или выпечке.

Поделись этим рецептом!

Glyko Karpouzi — Варенье из цедры арбуза (сладкое)

Поделиться — это забота!

Glyko Karpouzi — это фруктовое варенье из кожуры арбуза (karpouzi по-гречески произносится как Glee-KHO kar-POU-zee), поэтому всякий раз, когда вы получаете арбуз с толстой кожицей, вы можете использовать кожуру для приготовления этого сладкого фруктового варенья.

Эти фруктовые консервы называются по-гречески «Glyka tou Koutaliou», что переводится как «сладости с ложки», поскольку их обычно подают ложкой (иногда с вилкой) в знак гостеприимства.

Их можно приготовить практически из любых фруктов, но особенно ценятся кислые и горькие фрукты. Есть даже сладости из овощей, таких как морковь, баклажаны, помидоры и т. Д.

Консервы из цельных фруктов можно найти в большинстве домов греков и киприотов.

Их получают путем медленного кипячения фруктов в воде и сахаре в течение нескольких часов, пока сироп не застынет.

Небольшое количество лимонного сока часто добавляют для сохранения первоначального цвета фруктов, а также для предотвращения кристаллизации сахара.

Метод приготовления аналогичен мармеладу, за исключением того, что кусочки фруктов остаются целыми.

Некоторые из используемых фруктов включают цитрусовые (горькие апельсины), виноград, шелковицу, бергамот, абрикосы, вишню, апельсины, вишню, лимоны, гранаты, айву, клубнику, яблоки, финики, инжир, чернослив и мандарины.

Другие разновидности включают овощи, фисташки, фундук, зеленые (незрелые) грецкие орехи и другие орехи, а также лепестки цветов, такие как цветы розы или цитрусовых.

Многие фрукты или части фруктов, которые обычно несъедобны, такие как кожура цитрусовых и кожура арбуза, могут быть превращены в сладкие, ароматные консервы, равно как и незрелые орехи и овощи.

Дополнительную информацию о Spoon Sweets можно найти в отдельном посте.

Для того, чтобы сладости в ложке были более хрустящими, фрукты или овощи замачивают в растворе маринованной извести, растворенной в воде.Они дают ему отдохнуть в течение двух или более часов, а затем плод очень хорошо моют, прежде чем приступить к приготовлению варенья.

* Негашеная известь (асвестис) или маринованная известь — это ингредиент, который использовался много лет назад, и тогда они могли получить его из строительных конструкций.

Кальций укрепляет клеточную стенку овощей или фруктов, чтобы они не становились мягкими. Не знаю, где за границей можно найти маринованный лайм, но на Кипре сейчас его можно найти в супермаркетах.

Вы также можете найти его в Интернете, и если вы не можете найти его, худшее, что может случиться с вашей сладкой ложкой, — это то, что она не будет очень хрустящей.

Ложка сладостей обычно предлагается гостям по чайной ложке в небольшой фарфоровой или хрустальной посуде, с кофе или чаем и холодной водой.

Изначально их подавали в большой миске, откуда каждый брал кусок, чтобы доказать, что в нем нет яда.

Я помню, как их подавали в чашах в форме корзин, сделанных из чистого серебра, в которых были места для серебряных ложек, которые можно было поставить вокруг корзины, наполненной сладостями.

Современный рецепт «Глико Карпузи» готовится из кожуры арбуза. Чтобы ложка получилась сладкой, ее кожура должна быть не менее двух сантиметров. Нарежьте кусочки примерно 6-8 см, удалите внешнюю зеленую кожицу и как можно больше красной мякоти.

Конфеты «Ложка» традиционно подаются с холодной водой со льдом.

Перед тем, как перейти к рецепту, вы также можете увидеть пересмотренный мой рецепт, сделанный из мини-арбузов: Aromatiko Glyko Karpouzi с мини-арбузами (Fruit Preserve).

Состав

  • 1 килограмм корки арбуза
  • 1 кг сахара
  • 1/2 стакана лайма, растворенного в 2 литрах воды
  • 3 стакана воды
  • 1/3 стакана лимонного сока
  • Цедра 2 лимонов
  • 2-3 ароматных листа герани (или 1 чайная ложка ванильной эссенции)

Инструкции

    1. Очистите и разрежьте каждый ломтик корки арбуза на более мелкие кусочки, длиной около 5–6 сантиметров.
    2. Положите кусочки кожуры в большую миску с маринованным лаймом и водой (или залейте холодной водой с лимонным соком) и оставьте на час.
    3. Тщательно промойте перед переходом к следующему шагу.
    4. Слейте кожуру на дуршлаг и промойте холодной водой. Вернитесь в миску, залейте свежей холодной водой, добавьте половину лимонного сока и оставьте на 30 минут, затем слейте воду.
    5. Положите сахар и воду в большую кастрюлю и перемешивайте, пока сахар не растворится.Доведите до кипения, добавьте высушенную корку арбуза, ароматные листья герани и цедру лимона, накройте крышкой и медленно тушите около 1 часа 30 минут, пока сироп не станет густым. Если у вас есть термометр для конфет, то пока температура не достигнет 105 градусов Цельсия, варенье станет прозрачно-желтым.
    6. За пять минут до окончания добавьте оставшийся лимонный сок и перемешайте кастрюлю. Снять с огня.
    7. Дайте остыть и переложите в стерилизованные банки.
    8. Хранить в темном и сухом месте. Открыв банку, хранить в холодильнике *.

Банкноты

* Конфеты из ложек не нужно хранить в холодильнике, но арбузное варенье лучше всего подавать холодным.

Информация о питании
Урожайность 2 кг. Размер порции 1
Количество на порцию Калории 2133 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 0 мг Натрий 77 мг Углеводы 554 г Волокна 6 г Сахар 534 г Белки 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Прочие соответствующие сообщения:

О конфетах Spoon
Как узнать, готов ли сироп?
Как исправить ложку конфет

Как исправить варенье из испорченных фруктов

Если на ваших фруктовых консервах или джемах образовалась плесень или если сахар кристаллизовался, не выбрасывайте их, так как это легко исправить.

Получить рецепт

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ

Копиасте и Кали Орекси,

Поделиться — это забота!

Как правильно замариновать арбузы. Рецепты консервирования арбузов на зиму в банках, полезные советы

Сейчас пора арбузов, которые спасают от жары и утоляют жажду. Период плодоношения у этой ягоды короткий, поэтому на зиму их можно готовить в банках.При этом консервированный продукт получается таким же сладким и вкусным, как и свежий.

Если вы никогда не пробовали консервировать его на зиму, то обязательно сделайте это сейчас. Для хранения арбузов лучше всего подходят стеклянные банки, которые предварительно стерилизуем любым удобным способом.

Дольки арбуза

Чтобы проверить продукт на нитраты, нужно взять кусок мякоти и поместить его в стакан с кипяченой водой. Если цвет жидкости становится слегка розовым, значит, в ней нет химикатов. Но если вода покраснела, значит, в плодах содержатся вредные вещества.

Сегодня мы рассмотрим вместе с вами несколько вариантов приготовления арбуза, чтобы он получился сладким.

Как мариновать сладкие арбузы без стерилизации

Несмотря на то, что рецепт очень простой, у вас получится вкусная и оригинальная закуска … До недавнего времени даже не думала, что сбор этой ягоды пользуется большой популярностью.


  • 1-2 арбуза, все зависит от размера;
  • 70 мл 90% столового уксуса;
  • 1 ст.ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 таблетка аспирина.

Препарат

Нарежьте арбуз на кусочки среднего размера, как показано на фото ниже. Желательно срезать кожуру. Но если он не такой густой, то можно и оставить.


Раскладываем разрезанные кусочки в 3-х литровые стерильные банки. Залить их кипятком и накрыть крышкой. Оставляем примерно на четверть часа, чтобы они настоялись.


По истечении указанного времени заменяем металлическую крышку на аналог с дырочками и сливаем жидкость в подготовленную кастрюлю.


Добавляем соль, сахар и столовый уксус … Ставим сковороду на конфорку и после закипания варим не более одной минуты. Этого будет достаточно для приготовления маринада.


Теперь нам нужно растолочь таблетку аспирина и размешать в горячем маринаде, после чего сразу наполняем им банки.


Осталось только закатать крышки, перевернуть заготовку, завернуть в теплое одеяло и оставить на 1-2 дня до полного остывания.


Ягода получается очень вкусной. Теперь вы можете вспомнить вкус лета зимой.

Как приготовить сладкие арбузы в банках на зиму

Следующий рецепт придумали еще в советское время в Одессе. И даже сегодня он пользуется большой популярностью у многих домохозяек. После консервирования маринованные фрукты можно попробовать на следующий день.


Ингредиенты для трехлитровой банки:

  • Арбуз по желанию;
  • 5 столовых ложек 9% уксуса;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 1 столовая ложка соли.

Препарат

Свежий и сладкий арбуз разделите пополам, затем разрежьте на несколько частей. Обязательно срежьте корочку, а затем нарежьте ее небольшими кусочками, как на фото ниже. Удалять семена необязательно.


Банки на двоих предварительно простерилизовать в микроволновой печи или духовке. Готовые кусочки арбуза плотно укладываем в банки.


На следующем этапе насыпаем сахар, соль прямо в банку, вливаем столовый уксус и холодную воду.Емкость следует наполнить на пару сантиметров до горлышка.

Плотно закройте стерилизованной крышкой и встряхните, чтобы все ингредиенты смешались и растворились.


Положите на дно кастрюли подставку или просто полотенце. Ставим в него банку с арбузами и заливаем водой до плеч. Ставим емкость на плиту, доводим жидкость до кипения, после чего стерилизуем четверть часа.


Вот и все.Теперь снимаем баночки вверх дном, чтобы они полностью остыли. Зимой вы не пожалеете, что потратили несколько минут своего времени.

Как закатать сладкие арбузы в банки на зиму. Рецепт облизать пальцы

Один из самых простых рецептов. В этом случае закуска получится вкусной, достаточно лишь пальчики лизнуть. Из ингредиентов понадобятся только свежие ягоды, вода и сахар из расчета 2 столовые ложки на литровую банку.


Препарат

Разделите фрукт среднего размера на две части, затем разрежьте еще на пару частей.Аккуратно очистите от корочки и нарежьте кусочками среднего размера.

Теперь складываем в литровые банки. Если у вас емкость побольше, то пропорционально увеличивайте количество сахара.


Банки залейте кипятком, накройте крышками и дайте остыть на полчаса.


Приготовим сироп. Для этого слейте жидкость из банок, всыпьте необходимое количество сахарного песка. Ставим емкость на плиту и варим пару минут после закипания.

Тем временем добавьте ½ чайной ложки лимонной кислоты в литровую банку. Затем залейте арбузы горячим сиропом, закрутите крышки специальным ключом.

Банки ставим вверх дном в место, где нет прямых солнечных лучей.


Можно использовать закуску как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или пироги. Приятного аппетита!

Консервы сладкие арбузы в банках

Таким образом можно приготовить даже несладкие и безвкусные ягоды. Чтобы закуска сохранялась как можно дольше, воспользуемся простым консервантом в виде лимонной кислоты.А аспирин нужен, чтобы банки не взорвались.


Состав для трехлитровой банки:

  • Арбуз;
  • 5 ст.л. сахарного песка;
  • 1 ст.ложка соли;
  • 3 таблетки аспирина;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты.

Препарат

Первый шаг — стерилизация стеклянных банок. Делать это можно попарно или любым другим удобным способом.


Арбуз лучше хранить без кожуры, так будет удобнее использовать.Разрежьте фрукт на кусочки, как показано на изображении ниже.


Кусочки ягодной мякоти складываем в уже простерилизованные банки.


Емкости залейте кипятком и настаивайте 10 минут. Затем наливаем жидкость в кастрюлю, добавляем все необходимые ингредиенты и тушим около 5 минут.


Полученный раствор разлить по банкам, всыпать аспирин и закатать. В перевернутом состоянии дать остыть.

Арбуз на зиму свежий и сладкий

Есть еще способ приготовить летние ягоды … Процесс маринования смотрите в видео. Подробно показаны все этапы озимой уборки.

Как закрыть арбузы на зиму в банки

Очень простой пустой рецепт. Здесь вам не нужны никакие навыки или опыт. Приготовить вкусную закуску сможет каждая хозяйка. Только не забудьте стерилизовать банки.


Состав на 1 л рассола:

  • 1 ст.ложка 9% уксуса;
  • 1 ст. Л. Поваренной соли;
  • 3 столовые ложки белого сахара.

Препарат

Фрукты необходимо вымыть, а затем высушить бумажными полотенцами. Если на корочке есть повреждения, то их стоит срезать. Ягоду нарезать дольками треугольниками, как показано на фото. И сразу отправляем в банки.


Залейте кусочки в емкость кипятком и отставьте примерно на 10 минут.


Когда жидкость остынет, перелить ее в кастрюлю, поставить на плиту и кипятить 30 секунд.


Нам нужно повторить процедуру. То есть снова наполните банки жидкостью, которую вы только что вскипятили, затем слейте и добавьте все указанные ингредиенты. Снова варите около 30 секунд. Теперь разливаем рассол по банкам.


Плотно закройте стеклянные банки со стерилизованными металлическими крышками. Заготовки переворачиваем вверх дном, обязательно их заворачиваем и ждем, пока остынут.


Вкусно не только ломтики, но и рассол.Такая закуска отлично дополнит праздничный стол.

Рецепты действительно очень простые. Поэтому на выходные можно выделить не более часа и приготовить на зиму сладкую закуску с ломтиками арбуза.

В арбузный сезон успейте закрыть арбуз в банке. Арбузы хранятся в банках всю зиму, рецепты простые, есть варианты без стерилизации банок с кусочками арбуза. Консервация арбузов производится в стеклянных банках, зимой консервированный арбуз из банки вкусный, хрустящий — просто вкусный.

Арбузы маринуют, солят и ферментируют, но, помимо соленых, маринованных и маринованных арбузов, на зиму в банки закатывают сладкие консервированные арбузы. Солить арбузы без стерилизации, со стерилизацией, маринованием, брожением и раскаткой сладкой, сочной мякоти арбуза просто и быстро. Такие идеи консервирования арбузов в банках считаются самыми простыми и быстрыми способами сохранить полосатый урожай и заготовить арбуз в домашних условиях на зиму.

Совет чудо-повара.Для заготовки на зиму подойдет любой арбуз — сладкие, соленые, спелые и незрелые ягоды. Если вы купили летом, осенью розовый недозрелый арбуз или выбранный красный фрукт оказался несладким, не беда — подготовьте ягоду без кожицы впрок, раскатайте арбуз в стеклянные банки.

Приступая к консервированию арбузов, необходимо понимать, какую заготовку вы хотите получить на выходе: целые арбузы, ломтики арбуза с кожурой или кусочки мякоти арбуза без корки.Можно замариновать арбузы целиком, а также, особенно если размер соответствует горлышку банки, или залить разрезанный на кусочки арбуз сладким соленым маринадом.

Рецепты: арбузы в банке на зиму и правила приготовления

Варианты и рецепты, как замариновать арбузы и замариновать арбуз помогут найти любимый рецепт на зиму и раскрутить вкусную хрустящую закуску или скатать в домашних условиях сладкий десерт из арбузов в банках любого объема: банки литровые, двухлитровые и трехлитровый.Чтобы арбузы хорошо ложились в горлышко банки, их просто нужно нарезать кусочками.

Рецепт арбуза в банке можно разделить на две составляющие — арбуз отдельно замариновать в одной банке, консервировать в другой на пробу, но корочки безопаснее брать с собственного домашнего арбуза … Банки неочищенного арбузы часто взрываются от покупных ягод. Как известно, корки у ранних магазинных арбузов имеют наибольшее содержание нитратов, и такие корки не подходят для маринования.Рецепты арбузов в банке часто используют для консервирования покупных фруктов, но сбор урожая проводят осенью, когда на прилавках появляются плоды с низким содержанием нитратов — поздние сорта арбузов.

Маринованные арбузные корки и соленые арбузы хрустящие и вкуснее всего в кусочках с корочкой, но из соображений безопасности лучше положить очищенный арбуз в банку для сбора урожая на зиму.

Какие арбузы маринуют? Можно замариновать арбузы как с красной мякотью, так и с розовой.Чтобы арбуз хрустел, он должен быть немного недозрелым. На подготовительном этапе косточки у арбуза необходимо удалить, чтобы консервы прослужили дольше, а заготовки простояли в банках всю зиму, как свежие. Перезрелые арбузы лучше всего использовать для заготовки сладкой консервации на зиму.

Сладкая начинка: как вкусно и надежно приготовить

Сладкая заливка для арбузов по вкусу и составу напоминает сладкий или пряный маринад, мало чем отличается от маринада на зиму.В маринад для арбуза входят специи, сахар или мед. Традиционный состав Рецепт соления для получения полосатой сладкой ягоды, такой как арбуз, содержит сладкие и соленые ингредиенты:

  • сахар кристаллический — простой белый или коричневый;
  • мед — желательно жидкий и домашний;
  • соль морская или каменная среднего размера;
  • столовый или разбавленный, 6% и 3% уксус;
  • Лимонная кислота
  • (также называемая лимоном) используется в качестве консерванта;
  • аспирин (ацетилсалициловая кислота в таблетках) в качестве консерванта;
  • листьев смородины;
  • листьев мяты, вишневых листьев;
  • гвоздики и корицы;
  • свежих овощей: чеснок, сельдерей;
  • семян горчицы, горчичный порошок;
  • зелень свежая и сушеная;
  • сушеных яблок и свежих фруктов;
  • душистый перец и черный горошек;
  • Лавровый лист.

Вкусная закуска из консервной банки зимой наполнит дом свежим ароматом, консервированный арбуз напомнит о теплом лете и удивит гостей праздничным столом ломтиками арбуза пикантным вкусом.

Арбуз на Новый год? Так оно и будет. Сладкие арбузы на зиму в банках, рецепты с фото перед вами, арбуз готовится без кожицы и с кожицей. Заготовку хранят без стерилизации в прохладном месте, в холодильнике.Стерилизованные банки можно хранить при комнатной температуре на нижней полке кухонного шкафа всю зиму.

Сладкий арбуз на зиму: рецепт в собственном соку

Арбузы на зиму в банках, рецепты с фото пошаговые для баночки на 3 литра, есть разные варианты приготовления. Приступим к освоению, а вот и первая пошаговая инструкция со сладким составом.

Вкус собственного сока арбуза может варьироваться от сладко-сладкого до кисло-сладкого.Результат будет зависеть от содержания сахара в исходном продукте, его веса и количества взятого сахара, лимонной кислоты по отношению к ягодному соку.

3-литровая банка

45 минут

50 ккал на 100 г

Ингредиенты для консервирования арбуза в 3-х литровой банке:

  • арбуз — 3 кг;
  • сок арбузный;
  • сахар по вкусу;
  • кислота лимонная — 1 десертная ложка.

Как приготовить арбузы на зиму в сладких банках без стерилизации:

  1. Тщательно вымойте арбуз и вытрите бумажным полотенцем.
  2. Разрежьте фрукты на два коврика.
  3. Каждую часть разрезаем на треугольники среднего размера.
  4. В чистый стакан плотно уложите дольки арбуза без косточек.
  5. Добавьте лимон.
  6. В отдельной миске смешайте арбузный сок с сахаром. Довести сок до кипения.
  7. Залить сладкую начинку в банку и закатать металлической крышкой.

Ставим банку горлышком вниз, оборачиваем полотенцем и оставляем до остывания банок с заготовками.

Арбуз в сиропе на зиму без стерилизации

Получается вкусный и ароматный арбуз, приготовленный в сиропе. Арбузы, сваренные из мякоти, напоминают густое варенье … Красный варят летом, осенью и едят в свежем виде, либо закрывают на зиму в банках.

Ингредиенты для приготовления арбуза в сладком сахарном сиропе: мякоть арбуза — 500 г; сахарный песок — 500 г; свежий лимон — половинка; вода очищенная — 20 мл.

Как закрыть арбузы на зиму в банках сладко и вкусно.Спелую мякоть очистить и нарезать крупными кубиками. Переложим в широкую кастрюлю, заливаем водой. Помешивая, дайте закипеть на слабом огне. Варить 5 минут, снять с огня и остудить. В остывшую арбузную массу добавить сок лимона и сахар.

Перемешать и дать настояться 3 часа. На втором прогоне снова готовьте 5 минут. Раскладываем горячую арбузную заготовку доверху по стерилизованным банкам. Закатайте стерилизованными крышками и дайте банкам остыть вверх дном. Затем ставим на хранение в прохладное место.

Варенье из арбуза с яблоками: рецепт

Варенье из яблок и арбуза ароматное и с необычным вкусом … Заготовка внесет разнообразие в зимнее меню. Рецепт варенья ускорит процесс приготовления и сэкономит время.

Для приготовления подходят разные сорта: большие и сладкие, кисло-сладкие или летние сладкие, осенние фрукты. Берите любые зимние яблоки — все, что есть. Сочетание яблок и арбуза обязательно понравится сладостям.

Ингредиенты для приготовления яблочно-арбузного варенья: яблоки свежие — 1 кг; арбузный сок — 1 стакан; сахар — 1 кг.

Рецепт. Готовим фрукты. Режем пластиком, либо измельчаем плод, удаляя серединку. Готовим из мякоти. В кастрюлю мультиварки выложить яблоки, сок и сахар. Откройте вентиль и закройте крышку.

Приготовление в режиме «Выпечка» 20 минут. После приготовления закрыть вентиль мультиварки, оставить варенье на 12 часов. Доведите до кипения в выпечке. Наполняем чистые стерилизованные банки густым вареньем и закатываем крышки.

Арбузный компот на зиму в банках 3 л

Напиток из арбуза, приготовленный по такому простому рецепту, имеет освежающий вкус.Домашнее приготовление — арбузный компот на зиму — в зимнее время он приятно утолит жажду, а своим ярким сочным цветом этот сладкий напиток напомнит о жарких летних днях.

Предлагаем рецепт ассорти компота. Смесь арбуза и дыни в рецепте получается очень насыщенной и мега освежающей. Пропорции дыни в этом рецепте можно заменить арбузом и сварить классический арбузный напиток.

Состав для приготовления компота из арбуза: мякоть арбуза — 500 г; дыня (мякоть) — 500 г; сахарный песок — 1 кг; лимонная кислота — 6 г; вода — 5 литров.

Как приготовить компот. Арбуз и дыню очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками одинакового размера. Воду вскипятить, всыпать сахар и варить 5 минут. Также в сироп обмакиваем арбузы, варим их четверть часа.

Залив лимонной кислотой, варить еще 2 минуты. Вынуть шумовкой арбуз и мякоть дыни, переложить в банки, залить сахарным сиропом … Банки закатываем и оставляем остывать в перевернутом виде. Вывозим на длительное хранение.

Арбузный мед: вкусно

Арбузный мед (или полезное лакомство, также называемое нардек) считается вареным арбузным соком без мякоти. Настоящий арбузный мед готовится без сахара. Для этого отжатый сок в процессе приготовления несколько раз фильтруют, а осветленную жидкость уваривают до медовой консистенции. Вы можете загустить нардек, добавив сахар в арбузный сок.

Ингредиенты для приготовления меда: арбуз — 3 кг; сахар — 0.5 кг; мята.

Как сделать мед из арбуза. Красную мякоть нарезать кусочками и выжать из нее сок в блендере или соковыжималке. Жидкость процеживаем через мелкое сито. В кастрюлю с соком и свежими листьями мяты добавить сахар. Варим смесь 4 часа на плите, помешивая, чтобы она не пригорела до дна блюда.

Когда излишки влаги испаряются и масса приобретает густую медовую консистенцию, значит, мед готов. Разлейте заготовку арбуза по чистым банкам, накрыв нейлоновыми крышками.Храним нардек в прохладном месте.

Как приготовить консервированные сладкие арбузы в банках на зиму, какой рецепт выбрать, решайте сами, но мы советуем делать зимние заготовки в нескольких вариантах.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные

Вы можете попробовать соленые и сладкие арбузы в банках. Рецепт маринованных ягод на зиму приготовить несложно. Мы будем варить маринованные арбузы с корочками и сразу в нескольких банках по 3 литра.

Нам нужны продукты на 3-х литровую банку: арбузы любой спелости; Канистры объемом 3 литра; поваренная соль — ; сахар — 4 столовые ложки; уксус 9% — 70 мл; воды; красный острый перец в стручках — по вкусу.

Способ приготовления. В баночки, подготовленные для сбора ложных ягод, на дно кладем стручок перца. Плотно уложите дольки ягод корочкой и залейте их кипятком. Через 2-3 минуты слейте воду из каждой банки в кастрюлю. Насыпьте 1 столовую ложку соли и 4 столовые ложки сахара в воду, слитую для приготовления маринада на каждую 3-литровую банку.

Варите маринад до растворения в нем соли и сахара. Влейте в каждый кусочек уксус. Заливаем арбуз горячим маринадом, банки перекручиваем. Для приготовления арбуза, маринованного на зиму в банках по рецепту с уксусом, стерилизация не требуется, одна зимняя консерва хорошо хранится без стерилизации. Получаются маринованные арбузы в банках на зиму без стерилизации, очень хрустящие.

Арбузы на зиму в банках рецепт с аспирином

Рецепт арбуза на зиму с аспирином идеален для тех, кто не любит уксус в маринаде — уксусный консервант.Аспирин добавляют при мариновании, консервировании и любой закатке арбузов в банки на зиму для длительного хранения заготовок. В этом пошаговом рецепте аспирина используется лимонная кислота.

Ингредиенты рассчитаны на одну 3-литровую банку: спелый арбуз; аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 3 таблетки; сахар — 1 столовая ложка; соль — 1 столовая ложка; лимонная кислота — 1 ч. ложка

Как консервировать арбузы с аспирином в банках. Ягоды вымыть и нарезать небольшими порциями. Выложите нарезанные кусочки арбуза в подготовленную чистую банку.В банку всыпать сахар и соль, добавить аспирин и лимонную кислоту. Залить кипятком, банку закатать закипевшей крышкой. Остудите под одеялом.

Арбузы с лимонной кислотой на зиму в банках: рецепт

Мариновая вкусные арбузы на зиму в банках по рецептам с лимонной кислотой, многие хозяйки сомневаются в возможности использования этого метода для длительного хранения домашних заготовок. Можно ли мариновать и как закатать арбузы в банки на зиму с лимонной кислотой? Ответ — можно, и приготовление получается надежным и вкусным.Маринованные арбузы с лимонной кислотой обладают настоящим арбузным ароматом, насыщенным вкусом и вкусом свежего арбуза. Зиму готовят без стерилизации.

Нам понадобится: арбуз — 2 кг; лимонная кислота — пол чайной ложки; черный перец горошком — 7 шт .; вода (для маринада) — 1 литр; соль — 1 ст. л .; сахар — 2 ст. л.

Самый вкусный рецепт: маринованные арбузы с лимонной кислотой. Арбуз хорошо вымыть и нарезать дольками, чтобы зимой было удобнее есть, удалите косточки из мякоти.На дно стерильной банки выложить горошины перца. Выкладываем дольки арбуза плотными слоями и заливаем заготовку кипятком. Накрываем емкость чистой крышкой на 20 минут, сливаем воду в раковину.

Делаем вторую заливку и снова сливаем воду, она нам не нужна. Добавьте лимонную кислоту в банку с арбузами и залейте кипящим маринадом. Готовим маринад для арбузов из воды, соли и сахара по пропорциям, указанным в рецепте. Закатываем стерильной крышкой, переворачиваем и заворачиваем баночки заготовками.

Арбузы с горчицей на зиму в банках: рецепт квашеной капусты

Ферментация — один из способов сбора урожая арбузов зимой. Кислый арбуз в банке, кастрюле. Ферментированные арбузы бабушки варили прямо в бочке. Рецепт, по сути, напоминает технологию приготовления фруктов или овощей. В завершение у нас есть закуска, полученная в результате естественного брожения.

Для трехлитровой банки нам понадобятся: арбуз; воды; соль — 3 ст.л. с верхом; укроп — 2 зонтика; горчица — 1 ч. ложка

Рецепт. Налейте воду в большую миску и растворите в ней соль. В чистую банку выложить кусочки укропа и арбуза. Залейте заготовку соленой водой и влейте горчицу. Закрываем банку плотной нейлоновой крышкой. Оставьте арбузы на брожение при комнатной температуре на 3 дня. Банку ставим в холодильник. Когда рассол в банке станет мутным, закуска из арбуза готова к употреблению. В таком арбузе можно почувствовать вкус, почувствовать вкус и легкость присутствия.

Арбузы маринованные в банках на зиму вкусны без корочки

Ингредиенты на одну 3-литровую банку: арбузы; сахарный песок — полтора стакана; соль — 1 столовая ложка; лимонная кислота — 1 ч. ложка

Простой и быстрый способ мариновать без стерилизации. Очищенный арбуз нарезать дольками и положить кусочки без корочки в трехлитровую банку. Залить ягоду кипятком и подержать в кипятке 15 минут. Сливаем воду в кастрюлю и в каждую трехлитровую банку добавляем сахар, соль.Довести до кипения. Налейте в банки ложку лимонной кислоты. Заливаем кипящим рассолом и банки с содержимым перекручиваем.

Арбузы маринованные в литровых банках

Мариновать арбуз в литровой банке удобнее для небольшой семьи. Зимой, открыв литровую банку маринованных арбузов, можно использовать консервы за один раз с перекусом и есть прямо из банки.

Ингредиенты для приготовления арбузов на зиму с аспирином в литровых банках: арбуз — среднего размера; петрушка — 1 веточка; чеснок — 2 зубчика; соль — 1 чайная ложка; сахар — 2 чайные ложки; аспирин — 1 таблетка.

Как замариновать арбуз в литровых банках. Первым делом в чистую литровую банку положите чеснок и петрушку. Плотно сложите кусочки арбуза. Добавьте к заготовке соль и сахар, высыпьте измельченную таблетку аспирина поверх соли и сахара прямо в банку. Залить кипятком. Арбузную заготовку плотно закрываем крышкой. Энергично встряхните банку и дайте ей полностью остыть.

Маринованный арбуз быстрого приготовления

Закуска готовится быстро, рецепт подходит тем, кто ценит время, любит вкусно поесть и приготовить маринованные закуски.Консервировать арбуз можно с корочкой или без.

Состав: арбузы; сахарный песок — 3 столовые ложки; соль — 1 столовая ложка; уксус 9% — 50 мл; душистый перец горошком — 5 горошин.

Быстрый способ приготовления. В промытые трехлитровые банки разложите дольки арбузов без корочки. Дважды обливайте заготовку кипятком и каждый раз сливайте воду в раковину, как и с. В каждую банку насыпьте сахар, соль и уксус. Добавьте перец и залейте арбузы кипятком.Закручиваем баночки со стерилизованными крышками и кладем в плед до остывания стекла.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные и сладкие

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку: арбуз — 2 кг; вода — 1 литр; сахарный песок — 40 г; соль — 15 г; уксус 9% — 60 мл.

Как замариновать арбуз. Перед маринованием арбузы хорошо промывают со всех сторон. Нарезать кусочками, с кусочков арбуза удалить косточки. В кастрюле вскипятите воду и влейте в нее уксус, всыпьте сахар и соль.Варим маринад четверть часа.

Кусочки арбуза складываем в банку, заливаем горячим маринадом. На дно широкой кастрюли положите полотенце, поставьте на него наполненную банку. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до вешалки баночки.

Накрываем стеклянную банку металлической крышкой и стерилизуем заготовку 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Через 20 минут достаньте банку, закатайте и переверните, оставьте под теплым одеялом, пока стекло не остынет.Так мариновали арбузы наши бабушки. Рецепт маринованных арбузов на зиму, как и бабушкин, надежен, а банки с такими заготовками никогда не взорвутся. Вы можете хранить его при комнатной температуре дома.

Как замариновать сладкие арбузы в банках на зиму оказалось простым и интересным занятием. Сделайте несколько банок сладких и вкусных ягод, каждый сможет сделать это для своей семьи. Переходим к зимним рецептам приготовления соленых арбузов в банке.

Примечание!

Состав арбузного рассола

Для приготовления замоченных арбузов, маринованных и соленых фруктов, как правило, используют рассол, состоящий из воды, соли и сахара. Готовят арбузы на зиму разными способами: солят под кокеткой в ​​теплом месте, хранят в прохладном помещении в банках.

В классический рассол для приготовления арбузов на зиму входят традиционные ингредиенты:

  • Соль поваренная среднего помола;
  • Сахар-песок белый;
  • Душистый перец для ароматизации;
  • Ароматические травы: мята, кинза, петрушка и сельдерей;
  • Специи: корица, гвоздика;
  • Приправы: острый кайенский перец, чили, чеснок;

При брожении и замачивании для улучшения процесса брожения арбуз солят с помидорами, ферментируют с капустой, замачивают, в банках .

Арбузы соленые в банках на зиму без стерилизации

Арбузы на зиму в банках, рецепты соленых арбузов имеют некоторые вкусовые отличия от рецептов приготовления маринованных арбузов. В соленой закуске ощущаются винные нотки, а рецепты засолки арбузов позволяют готовить соленые фрукты в банке без консервантов: уксуса, лимонной кислоты и без добавления аспирина. Холодная и горячая посола, как правило, происходит без стерилизации заготовок арбузами.

Что нам понадобится для засолки арбуза с медом : арбуз — 2 кг; мед — 45 г; вода — 1,2 л …; соль — 30 г; укроп — 4 зонтика; листья смородины — 4 шт.

Как замариновать арбуз. Тщательно промойте плоды и нарежьте их вместе с кожурой небольшими дольками. Мед разлить по стерилизованным банкам, положить кусочки арбуза. Добавьте смородину и листья укропа. В воду всыпать соль и довести до кипения в кастрюле. Залейте арбузы подсоленным рассолом, слегка остывшим.Оставляем арбуз для брожения и скисания на 3 дня на кухне. Через 3 дня слить рассол в кастрюлю, вскипятить жидкость и залить плоды. Закатываем баночки стерильными крышками, остужаем. Хранить в холоде.

Как засолить арбузы на зиму в банках: простой рецепт

Как засолить арбуз в банке подскажет простой и вкусный рецепт на зиму. Справиться с рецептом засолки проще, если владеть простыми секретами вкусной засолки и следовать пошаговой инструкции рецепта.

Нам понадобится по 3 литра на каждую банку: арбуз — 2 кг; вода — 1,3 литра; душистый перец черный перец — 7 горошин; чеснок — 4 зубчика; сельдерей — 2 свежие веточки; лавровый лист — 3 шт .; соль поваренная — 1 столовая ложка; сахарный песок — 2 столовые ложки; лимонная кислота — 1 ч. ложка

Способ посола. Промойте арбуз холодной водой и нарежьте небольшими кусочками. На дно банки выложите сухие специи. Наполните 3-литровую банку дольками арбуза. Сверху на дольки выложить сельдерей. Залить содержимое кипятком и дать настояться 20 минут.Вылить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар и соль. Кипятим рассол. Залейте арбузы кипяченым рассолом, вылейте лимон и закрутите банки крышкой. После остывания вывозим банки на место хранения.

Арбузы холодные на зиму

Рецепты холодного посола Консервированные арбузы можно использовать для соления арбузов в бочке за счет увеличения количества ингредиентов.

Ингредиенты для маринования в банке: арбуз — два килограмма; холодная вода — 1 литр; каменная соль — 70 г.

Как мариновать арбузы холодным способом. Разложить порезанный арбуз в охлажденные стерилизованные банки. Соль всыпать в воду и вскипятить. Рассол остудите до комнатной температуры и залейте арбузы охлажденным физиологическим раствором. Отправляемся бродить по кухне. После окончания процесса брожения закрываем заготовки капроновыми крышками и выносим банки в холодное место.

Горячие соленые арбузы на зиму

Рецепт горячей засолки без стерилизации позволяет отведать готовые арбузы, засоленные на зиму, через месяц после засолки.

Состав рецепта: арбуз — 2 кг; мед — 100 г; сахарный песок — 20 г; соль — 20 г; вода — 1 л; корень имбиря — 1 см; листья вишни — 4 шт .; листья смородины — 4 шт.

Метод горячего посола. Наполните банку оставшимися кусочками ягод. Сверху выложите оставшиеся пряные листья. Вскипятите воду с солью и сахаром. Когда рассол остынет, перелейте его в банку. Горло банке перевязать марлей. Поместите арбузы в темное место, где они будут прокисать три дня.Слейте рассол из банки в кастрюлю, прокипятите пару минут и влейте обратно горячим. Закатайте банку металлической крышкой.

Арбузы с чесноком на зиму в банках

Консервированный арбуз солят с чесноком с цедрой и без. С корочкой дольки арбуза хорошо держат форму, но без корочки можно приготовить больше арбуза на зиму.

Для приготовления соленой закуски с ароматом чеснока вам потребуются следующие продукты: арбуз — 1.5 кг; чеснок — 5 зубчиков; укроп — 3 соцветия; соль — 1 ст. л .; сахар — 2 ст. л .; черный перец горошком — 6 шт .; лимонная кислота — 1 ч. ложка

Как засолить арбузы на зиму в банках с чесноком. Вымойте арбуз под холодной водой. Фрукт нарезать кусочками. Размер кусочков должен соответствовать горлышку банки. Очищенный чеснок нарезать дольками.

На дно чистой банки выложить укроп и чеснок. Кусочки арбуза выкладываем аккуратно, чтобы мякоть осталась целой.Залить кипятком до шеи. Оставляем арбузы на полчаса для прогрева. Вливаем в посуду воду, добавляем сахар, соль, перец и лимон. Варить рассол 5 минут. В банку с арбузами налить кипящий рассол. Закатываем банку с герметичной крышкой. Накройте теплым одеялом и оставьте заготовки в тепле, пока они не остынут. Вывозим консервы на место хранения.

Арбуз с зеленью: быстрый рецепт

Слабосоленые арбузы с хрустящей мякотью можно получить, мариновав плоды зеленью.Ароматные травы в сочетании с зелеными специями обогащают арбуз натуральными полезными микроэлементами и витаминами. Ломтики арбуза, приготовленные с острым перцем и зеленью, становятся хрустящими, сочными, острыми и имеют приятную пряность.

Для заготовки на зиму потребуются: арбуз свежий весом около 3 кг; петрушка, зеленый укроп; корень хрена; чеснок — 7 крупных зубчиков; горький кайенский перец — 1 стручок; соль — 1,5 ст. корица.

Вариант приготовления. Налейте в большую кастрюлю около 1,2 литра охлажденной воды и соли.Прокипятите и остудите рассол. Плоды арбуза нарезать дольками, срезать с них кожуру, оставив сочную мякоть. Зелень и корень хрена промываем, измельчаем и смешиваем с нарезанными дольками чеснока. В глубокую посуду кладем ломтики арбуза слоями, чередуя каждый слой с зеленой смесью.

Посыпать заготовку кусочками острого перца … Залить рассолом. Оставляем арбуз в рассоле с зеленью и специями бродить на 2-3 дня. Для быстрого мочеиспускания сверху можно поставить гнет.Перекладываем соленые арбузы в стерильные трехлитровые банки, посыпаем корицей, закрываем капроновыми крышками.

Как приготовить слабосоленый арбуз: пошаговый рецепт

Слабосоленые арбузы быстрого приготовления готовятся быстро — в течение часа. Через час после засолки хрустящий арбуз готов к употреблению.

Состав маринада на 1 л воды: арбуз — 500 г; укроп — 3 зонтика .; свежий чеснок — 3 зубца; сахарный песок — 2 столовые ложки; соль — 1 столовая ложка; душистый перец горошком — 3 шт.; перец черный молотый — 3 шт .; бутоны гвоздики — 2 шт .; лавровый лист — 2 шт .; столовый уксус 9% — 1 столовая ложка

Инструкция пошаговая. Перед тем, как смазать арбуз, его необходимо хорошо промыть. Арбуз нарезать кусочками вместе с кожурой. Так дольки арбуза сохранят форму и останутся хрустящими. На дно широкого блюда укладываем зонтики укропа. Положите на укроп ломтики арбуза. Очищенный чеснок нарезать тонко и добавить к арбузу. Залейте ломтики арбуза горячим маринадом.Готовим маринад. Для его приготовления смешайте с водой соль, сахар и специи. Варить 2-3 минуты. Влейте уксус и снова доведите уксусный маринад до кипения.

Чтобы арбузы оставались в маринаде, накройте заготовку плоской тарелкой и поставьте на нее гнет. Когда рассол полностью остынет, снимаем гнет и убираем емкость с малосольными арбузами в холодильник. Домашние малосольные арбузы быстрым способом полностью остывают и готовы через 7 часов.Но уже через 1 час кусочки станут вкусными, хрустящими, и можно начинать есть арбуз.

С чем едят соленые и маринованные арбузы?

Арбуз, консервированный в банке на зиму, подается как острая самостоятельная закуска, хрустящие арбузы едят в сочетании с различными блюдами, такими как маринованные и соленые овощи, маринованные ягоды:

  • С печеным картофелем;
  • С блюдами из птицы и красного мяса;
  • С жареной и запеченной рыбой;
  • С овощами гриль.

Любое блюдо, дополненное консервированным арбузом, улучшит вкус и поднимет аппетит.

Заготовка арбуза на зиму в домашних условиях

Арбуз на зиму в банках, лучшие рецепты с фото заготовки на зиму позволяют сделать вывод о целесообразности домашних способов сохранения урожая арбузов. Получается, что арбуз такой же свежий, и его можно использовать в качестве закуски, готовить из него салаты, десерты и есть прямо из банки в холодное время года.

Легкость приготовления и непродолжительная термообработка. Ломтики арбуза перед помещением в банки сохраняют полезные свойства свежих ягод и их хрусткость. Хрустящие арбузы на зиму — вкусные консервы в банках. Заготовку легко и просто сохранить в домашних условиях, следуя пошаговой инструкции рецептов.

Приятного аппетита!

Немногие готовят на зиму маринованные арбузы — вкус этой пикантной закуски необычен для большинства наших современников, тогда как раньше соленые арбузы были традиционным блюдом… Однако и сегодня есть гурманы, которые могут по достоинству оценить маринованные арбузы. У каждой хозяйки есть возможность удивить гостей, подав к столу эту необычную закуску.

Как мариновать арбузы

Технология приготовления маринованных арбузов не отличается от технологии маринования большинства овощей, однако некоторые моменты следует знать и учитывать.

  • Арбузы маринуют в больших стеклянных банках, но для того, чтобы они хорошо поместились, их обычно разрезают на кусочки.Однако есть очень маленькие арбузы, не превышающие по диаметру помидоры — их можно мариновать целиком. С арбузов снимать кожуру не нужно, но лучше, когда она будет тонкой и не займет много полезного места в банке.
  • Мариновать можно как спелые, так и незрелые ягоды — вкус готовой закуски на зиму на 90 процентов зависит от вкуса маринада, которым пропитан арбуз.
  • Треснувшие и перезрелые ягоды не подходят для консервирования, образцы с поврежденной кожицей брать не следует.
  • Перед приготовлением из арбуза, если он не замаринован целиком, рекомендуется удалить косточки — без них консервы лучше хранятся, что крайне важно для заготовок на зиму.

В остальном технология приготовления маринованных арбузов на зиму будет зависеть от выбранного рецепта.

Простой рецепт маринованного арбуза

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахарный песок — 40 г;
  • столовый уксус (9-процентный) — 70 мл;
  • каменная соль — 15 г.
  • Стерилизуйте банки. На указанное в рецепте количество ингредиентов должно хватить одного трехлитрового.
  • Подготовьте арбузы, хорошо вымыв их, порезав на куски и удалив с них семена.
  • В кастрюле вскипятить воду, налить уксус, всыпать сахар и соль. Тушить четверть часа.
  • Положите ломтики арбуза в банку и полейте горячим маринадом.
  • Положите полотенце в большую кастрюлю, поставьте на него банку или баночки, если их несколько.Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она была до плеч. Накройте их крышками и стерилизуйте 20 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Вынуть банки, закрыть, перевернуть и накрыть зимним одеялом.

Когда банки полностью остынут, их следует хранить в прохладном месте зимой, но не обязательно в холодильнике — они хорошо выдерживают даже при температуре чуть ниже комнатной.

Арбузы классические маринованные

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 20 г;
  • сахарный песок — 40 г;
  • уксусная эссенция (70-процентная) — 20 мл;
  • перец черный (горошек) — 5 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • сельдерей — 2 веточки;
  • лавровый лист — 3 шт.
  • Промытый арбуз нарезать небольшими кусочками.
  • Стерилизовать банки. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на один трехлитровый. При желании их можно увеличить вдвое или втрое — все зависит от того, сколько вы хотите приготовить эту закуску на зиму.
  • На дно банки положить веточку сельдерея, зубчик чеснока, не измельчая его, листья лавра, горошины перца.
  • Наполнить банку ягодами. Сверху положите оставшуюся палочку сельдерея.
  • Вскипятите воду, залейте арбузом в банку, наливая ее до краев. Подождите 20 минут, слейте воду обратно в кастрюлю.
  • Соль, сахар размешать в воде, снова довести до кипения и кипятить пять минут.
  • В каждую трехлитровую банку, если их несколько, налейте столовую ложку эссенции.
  • Залить арбузы кипящим маринадом, закрыть. Дайте полностью остыть под теплым одеялом.

Маринованные по этому рецепту арбузы хорошо хранятся всю зиму при комнатной температуре. У них сладко-соленый вкус; они сочные и ароматные.

Арбузы в остром маринаде

  • арбузы — 5 кг;
  • вода — 2 л;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 30 г;
  • столовый уксус (9-процентный) — 80 мл;
  • мед — 100 г;
  • листьев смородины — 10 шт .;
  • вишневых листьев — 10 шт.
  • Арбуз вымыть, нарезать небольшими кусочками, очистить от кожуры.
  • Вымойте и простерилизуйте две 3-литровые банки.
  • Плотно уложите ломтики арбуза в банки.
  • Прокипятить арбузы и залить кипятком. Через 10 минут слейте жидкость обратно в кастрюлю.
  • Снова вскипятите ту же воду и разлейте горячую по банкам. Подождите 5 минут и верните воду в кастрюлю.
  • Всыпать мед, пряные листья, соль и сахар, влить уксус и кипятить минуту.
  • Готовый маринад разлить по банкам, закатать крышками и дать остыть вверх дном под чем-нибудь теплым.

Арбузы, приготовленные на зиму в остром маринаде, получаются очень нежными и ароматными, имеют сладковатый вкус, слегка солоноватый.

По такому же принципу можно составить свой рецепт маринованных арбузов — главное не переборщить со специями.


Маринованные арбузы на зиму Не многие готовят на зиму маринованные арбузы — вкус этой пикантной закуски непривычен для большинства наших современников, а соленые арбузы раньше были

Как засолить арбузы на зиму в банках

Интерес к полосатой ягоде никогда не теряется, даже зимой она украшает наш стол, если мы позаботимся о ее сборе осенью.Лучший способ заготовки — консервирование, особым спросом пользуются именно маринованные арбузы в банках на зиму, благодаря уникальности вкуса. Чтобы придать именно такой вкус, используйте различные маринады, кладите всевозможные специи и зелень, что делает консервированные фрукты аппетитными.

Предлагаем Вашему вниманию рецепт маринованных сладко-соленых арбузов. Используя описанную ниже технологию, вы легко сможете приготовить вкусную закуску для всей семьи.

Как мариновать сладкие арбузы

Ингредиенты для консервирования арбузов

за трехлитровую канистру

Маринадные изделия

Количество

рассчитано на 3-литровую канистру

  • Сахар — 3 ст.л. + —
  • Соль — 1 столовая ложка + —
  • Уксус столовый (9%) — 50 мл + —

Как мариновать арбузы

  • Положите специи на дно стерилизованной банки.
  • Нарежьте арбузы небольшими треугольными кусочками (толщиной не более 1-2 см). Чем крупнее сам арбуз, тем больше кусочков мы нарезаем.
  • Выложите нарезанные кусочки слоями в банку.
  • Залить плоды кипятком. На литровую тару вам понадобится 400-500 мл жидкости, на 3-х литровую — 1.3 — 1,5 л.
  • Емкости накрываем крышками и даем банкам немного остыть. Чем меньше размер катушки для арбуза, тем меньше времени потребуется на его охлаждение. На 1 литровую банку может хватить 15-20 минут, а на 3 литра — 35-40 минут.
  • После того, как содержимое емкостей остынет, слить воду, снова поставить на огонь и довести до кипения.
  • Как только вода закипит, снова наполните ее банками с арбузами, накройте их крышками и дайте снова остыть.Время охлаждения такое же, как и в первый раз.
  • После остывания снова сливаем жидкость и третий раз ставим воду на огонь. После закипания делаем маринад: в кипящую воду добавляем уксус, сахар и соль. Маринад отварить и разлить горячим по банкам.
  • Закупаем емкости стерилизованными крышками, после чего закатываем плоды на зиму.
  • Банки переворачиваем вверх дном, накрываем тёплым пледом и остужаем 2-3 дня (холодная стерилизация).

Храните охлажденный продукт в прохладном месте, например, в туалете или подвале.

  • Арбуз (не большой) — 1 шт.
  • Специи (вы можете использовать по своему усмотрению, но помните, что важно рассчитывать количество, исходя из их объема. Чем меньше банка, тем меньше приправ помещается в нее).

Продукты для маринада (на литровую банку)

Консервирование арбузов в банках можно есть как самостоятельный продукт, так и в качестве закуски или десерта ко многим блюдам.Пикантный вкус ломтиков арбуза украсит любую трапезу, подарив вам возможность вспомнить чудесные летние дни.

Способы приготовления маринада для завивки волос

Помимо упомянутой в рецепте технологии приготовления маринада, есть еще несколько способов его создания. Все они делятся на 2 типа: с уксусом и без него.

Маринад с уксусом

Предназначен для трехлитровой канистры.

Для того, чтобы крутить вкусные арбузы на зиму в банках, нужен хороший маринад… Получить его можно, смешав основные ингредиенты в следующих пропорциях.

Соединив ингредиенты в одинаковых пропорциях, можно получить отличный десерт — маринованные арбузы в банках на зиму с приятным сладковатым вкусом. Тем, кто хочет поэкспериментировать и придать приготовлению особый оттенок — нужен маринад без косточек.

Рецепт маринада без уксуса

Приготовить маринад без уксусной кислоты достаточно просто. Если у вас нет желания добавлять его к своей заготовке, то вы легко можете обойтись без него, заменив уксус лимонной кислотой.

Состав

  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Лимонная кислота — 1 ч. Ложка

В зависимости от вкусовых предпочтений и объема банки для заготовки пропорции можно менять. Например, вместо 1 ст. соль и сахар кладем по 3 ст. л. Получится не менее вкусный маринад для консервирования арбузов.

Иногда, чтобы сохранить полосатые ягоды, хозяйки кладут аспирин вместо уксуса и лимонной кислоты.Конечно, лучше всего на вкус готовой еды подействует ацетилсалициловая кислота, но это может не очень хорошо сказаться на здоровье некоторых людей.

Именно поэтому, чтобы получить от твиста максимальную пользу, используйте исключительно натуральные продукты, а аспирин — только в крайних случаях.

* если положить 1 ст. л. соль и сахар, затем нужно принять по 2 таблетки;

* если для маринования арбузов положить по 3 ст. л. сахар и соль, тогда аспирина должно быть около 3 таблеток, но не более).

Подробнее о том, как закатать арбузы в банки без уксуса, читайте в одной из статей на сайте.

Секреты удачной консервации

Спелость ягоды полосатой

Лучше всего консервировать недозрелые арбузы. Оставьте перезрелые плоды для маринования или самогона, а если они спелые, ешьте их свежими.

  • Что приготовить с переспелым арбузом (рецепт самогона)
  • Как солить арбузы в бочке

Выбор хорошего арбуза

Непосредственно перед маринованием хорошо промойте арбузы, так как они сохранятся вместе с кожурой.По этим же причинам внимательно подойдите к выбору самой ягоды. Наши советы по выбору ягоды собраны в отдельной статье.

Старайтесь, чтобы он не содержал нитратов и никаких внешних повреждений (царапин, трещин и т. Д.), Иначе высока вероятность того, что вместе с полезными свойствами вы замаринуете всевозможные бактерии.

Трехкратное наполнение

Залейте в банку кипяток (не маринад) 3 раза.

Почему нельзя залить меньше, объяснить очень просто: залив даже плоды дважды замариновать кипятком — велика вероятность, что банки «взорвутся».

Специи в маринаде

Полосатые ягоды можно замариновать без специй, используя для спиннинга только арбузы и маринад. Но лучше добавлять всевозможные ароматные специи. Они придадут готовой консервации пикантности и сделают ее по-настоящему особенной.

Решив закрыть арбузы в банках вместе со специями, используйте самые простые, а главное натуральные приправы, которые дала нам сама матушка-природа.

В качестве приправ и пряностей можно использовать:

Если правильно приготовить маринованные арбузы в банках на зиму, можно получить порцию вкусного летнего угощения, не тратя много денег на дорогие ингредиенты.

Придерживаясь простых рекомендаций, любимое многими лакомство маринование сохранит максимум своих полезных и вкусовых свойств … А пока последние представители дынь и бахчевых культур еще ждут своих покупателей на рынках — поторопитесь и вы купить и приготовить себе кусочек лета.

Удачной сохранности и приятного аппетита!

Подписка на портал «Ваш повар»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных информационных продуктов) укажите свое имя и эл. Почта


Подборка лучших способов приготовления маринованных арбузов на зиму в банках — классический рецепт, варианты с уксусом и без

Маринованный арбуз — быстро, просто и вкусно…

Любителям консервированных полосатых ягод не придется месяцами ждать, пока плоды посолятся, ведь их можно консервировать всего за 2-3 дня. Те, кто пробовал маринованный арбуз быстрого приготовления, знают, что такой фрукт ничем не уступает маринованным под зиму собратьям.

Соленая кусочками или целиком — ягода всегда получается с особым пикантным послевкусием и отлично подходит к любому домашнему блюду.

Маринованные сладкие арбузы: пошаговый рецепт

Вы можете вкусно замариновать арбузы за 10 минут, не считая нескольких дней, которые уйдут непосредственно на засолку фруктов.

Нарезанные фрукты солятся быстрее всего, поэтому предлагаем вам рецепт маринования арбузов дольками. Благодаря такой посолке получаются сочные кусочки арбуза со сладковатым привкусом, идеально подходящие на роль оригинального десерта.

Состав
  • Арбуз — 1 шт. средний размер;
  • Вода — 1 л;
  • Сахар — 2-3 ст.л .;
  • Соль — 1 ст. Л.


Препарат
  1. Ягодку промываем в воде, очищаем от кожуры и семян.
  2. Нарежьте фрукты средними ломтиками.
  3. Приготовление маринада:
  • смесь сахара, соли, воды;
  • вскипятить рассол и охладить его до слегка теплого состояния.
  1. На дно эмалированной запеканки выкладываем дольки арбуза (используем для консервирования по рецепту, нержавеющую сталь брать не рекомендуется) и заливаем не горячим рассолом.
  2. Ставим сковороду в теплое место на 1-2 дня, после чего храним готовую консервацию в холодильнике несколько дней.

Не стоит долго держать маринованный продукт в холодильнике.Даже холод не может долго сохранять вкусовые качества … Как быстро готовится консерв, так же быстро его надо есть.

Быстро маринованный арбуз кусочками: рецепт приготовления

Состав
  • — 1 шт. средний размер +
  • — по вкусу или одна голова +
  • — по вкусу или 1 стручок среднего размера +

Маринадные продукты
  • — 1 л +
  • — 3-4 столовые ложки +
  • — 1 ст.л. +
  • — 1 чайная ложка или 100 мл 6% +
  • — 2 шт. +
  • Душистый перец — 5-6 горошин +
  • Корень корицы — небольшой кусочек (0,5 см) +
  • Гвоздика — 5 шт. +

Препарат

Неудачно купленный арбуз всегда хорошо подходит для быстрой засолки.

Для тех, кто не любит слишком соленые арбузы, подойдет соленый вариант приготовления. Это удобно, потому что уже через 3-4 часа ягоды можно будет попробовать.

  1. Сначала промываю ягодку в чистой воде.
  2. После этого нарезаем средними ломтиками, которые надо их очистить.
  3. Нарезанные фрукты плотными слоями выложить на дно эмалированной посуды (для маринования можно использовать специальное пластиковое ведро, разработанное специально для пищевых продуктов) и посыпать измельченным острым перцем и чесноком.

Следующий шаг — приготовление маринада:

  • довести до кипения литр чистой воды;
  • положить в кипящую жидкость все ингредиенты для маринада, необходимые для рецепта, и после закипания прокипятить около 3 минут. на спокойном огне;
  • немного охладить маринад, чтобы он был умеренно горячим, и залить его ломтиками арбуза.

Такие малосольные лакомства мы храним не более 1-2 дней в холодильнике.Помните, что продукт нельзя стерилизовать или не рассчитывать на длительное хранение.

С чем подают быстрые консервированные арбузы?

Учитывая, что мякоть арбуза, как бисквит, впитывает все ароматы добавленных в консервацию специй и пряностей, вкус маринованных ягод изначально можно настроить под себя, правильно определив состав и количество натуральных приправ.


Ягоды с соленым острым вкусом идеально подходят для следующих закусок:

Маринованная дыня, выступающая в качестве оригинальной закуски к основным блюдам, прекрасно подходит в качестве ингредиента для некоторых из них.

Например, маринованные фрукты можно использовать для приготовления салата, гарнира и даже десерта. Одним словом, варианты на кулинарный эксперимент не в счет.

Маринованные арбузы: рецепт целого маринада

Для тех, кто не любит солить ломтиками — можно предложить рецепт засолки целиком. Конечно, учитывая, что полосатая ягода будет мариноваться несколько дней, все же лучше ее разрезать, хотя бы пополам.Так он быстро пропитается маринадом и специями, что, несомненно, скрасит его вкус.

Состав
  • Арбуз — 2 шт. весом 2-2,5 кг;
  • Вода — 4 л;
  • Уксус 9% — 260 г;
  • Соль — 125 г;
  • Сахар — 250 г;
  • Чеснок по вкусу;
  • Душистый перец — 5-7 горошин.


Препарат
  1. Вымойте ягоды и разрежьте их пополам.
  2. Поместите половинки в большую кастрюлю. Если все части ягоды не умещаются, распределите их равномерно по 2 емкостям.
  3. Приготовление маринада:
  • смешать в отдельной кастрюле соль, воду, сахар и довести содержимое до кипения;
  • добавить в кипящую воду уксус и специи (перец горошком и измельченный чеснок), кипятить маринад до готовности в течение 1-3 минут.
  1. Теплый маринад налить в кастрюлю с фруктами, накрыть крышкой и дать немного остыть.
  2. Как только консервация остынет, ставим в прохладное место (холодильник, кладовая, погреб) на 2 дня. Через пару дней продукт полностью готов к употреблению.

Чтобы быстрое маринование прошло успешно — позаботьтесь о качестве ягод. Выбирайте только твердые, не перезрелые арбузы.Мягкие, поврежденные и в целом несовершенные плоды — не подходят для быстрого посола.

После того, как дыни будут выбраны, тщательно промойте их в воде с помощью щетки для пищевых продуктов. Если кожура у плодов слишком толстая — срежьте, тонкие — можно использовать для маринования. Добавлять или не добавлять специи полностью зависит от вас, в любом случае вы всегда можете рассчитывать на отличный результат консервирования, в виде отменного вкуса.

Теперь вы знаете простые рецепты приготовления маринованного арбуза быстрого приготовления.Всего несколько дней ожидания подарит вам чудесный перекус, который вам не стыдно будет поставить на стол. Побалуйте себя полезным летним продуктом осенней заготовки, порадуйте себя и своих близких вкусным вареньем.

Приятного аппетита!

Арбузы можно копить на зиму как в свежем виде, так и применяя на практике проверенные, положительно зарекомендовавшие себя идеи консервирования и создания всевозможных пикантных или десертных закусок. Каждый найдет для себя наиболее приемлемый вариант и сможет наслаждаться любимым вкусом и ароматом до следующего урожая.

Что можно сделать из арбуза на зиму?

Всевозможные заготовки из арбуза на зиму, благодаря своим прекрасным характеристикам, с каждым днем ​​добавляют новых поклонников в аудиторию поклонников. Список их настолько разнообразен, что и сладкоежки, и любители всевозможных солений с удовольствием пополнят свои запасы оригинальной новинкой.

  1. Арбузы можно солить в бочках, консервировать в банках в пряном маринаде.
  2. Сладкие арбузы можно приготовить на зиму, приготовив из них компот, варенье, арбузный мед и сделав цукаты.
  3. Сочная ягода найдет себе применение даже любителям спиртных напитков.
  4. Правильный совет также поможет заморозить арбузы и надолго сохранить их свежими.

На зиму можно будет приготовить соленые арбузы в банках, вкусные дольки которых у многих вызовут неописуемый восторг, а у кого-то возможна буря противоречивых эмоций без лишних хлопот и дополнительных ингредиентов … используйте умеренно спелые или слегка незрелые плоды.В последнем случае в рассол добавляют немного сахара.

Состав:

  • арбузов;
  • вода очищенная — 1 л;
  • Соль крупная не йодированная — 30 г.

Препарат

  1. Маленькие арбузы нарезают ломтиками и помещают в банки, предварительно стерилизованные паром.
  2. Содержимое сосудов дважды залить кипятком, оставляя каждый раз на 10-15 минут для настаивания.
  3. Слить настой, всыпать соль, кипятить пару минут.
  4. Содержимое банок заливается кипящим рассолом, арбузы герметично укупориваются на зиму и тщательно заворачиваются вверх дном до остывания.

Арбуз на зиму в сладких банках


Еще более насыщенными на вкус получаются арбузы в банке на зиму, если в рассол добавить уксус и порцию сахара. Для пикантности заготовку можно дополнить бутонами гвоздики, корицей или положить на дно каждой емкости другие специи по вашему выбору, веточки свежей зелени, зубчики чеснока или другие добавки.

Состав:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода очищенная — 1 л;
  • уксус 9% — 75 мл;
  • сахарный песок — 3-4 ст. ложки;
  • соль не йодированная — 45 г;
  • специй, пряностей.

Препарат

  1. Консервирование арбузов в банках на зиму начинается с наполнения емкостей подготовленными дольками, укладывая на дно специи.
  2. Воду с сахаром и солью вскипятить, время от времени помешивая, до растворения кристаллов, добавить уксус, дать снова закипеть.
  3. Залить арбузы горячим маринадом.
  4. Емкости стерилизуют в посуде с кипящей водой в течение 20-30 минут, закрывают прокипяченными крышками и заворачивают вверх дном до полного остывания.

Арбузы в бочке на зиму


Маринованный арбуз на зиму в небольших деревянных бочках можно приготовить по следующему рецепту. Для выполнения затеи выбирают плоды среднего размера, нарезают их некрупными дольками, половинками или продольными четвертинками.Насладиться вкусом полученной закуски вы сможете уже через 3 дня.

Состав:

  • арбузов;
  • вода очищенная — 4 л;
  • уксус столовый — 1 стакан;
  • сахарный песок — 250 г;
  • соль крупного помола — 120 г;

Препарат

  1. Подготовленные ломтики арбузов помещают в ошпаренную кипятком бочку с травами, специями и другими добавками, заливаемую столовым уксусом из расчета 1 стакан кислоты на 5 кг ягодной мякоти.
  2. Вскипятите воду с солью и сахаром, влейте рассол в бочку, пока все содержимое не покроется.
  3. После остывания арбузы убирают на зиму на мороз.

Как засолить арбузы целиком на зиму?


Следующие рекомендации помогут вам все подготовить. При этом важно выбирать плоды среднего размера, весом не более 2 кг. Для лучшего проникновения рассола полосатые ягоды по всему периметру нужно наколоть шпажкой, зубочисткой или длинной иглой.Классический вкус закуски можно наполнить пикантностью, добавив специи по вашему выбору.

Состав:

  • арбузов;
  • вода очищенная;
  • сахарный песок — 30 г на литр воды;
  • соль — 50 г на литр воды;
  • зелень, чеснок, специи, специи.

Препарат

  1. Бочку ошпаривают кипятком, после чего на дно по желанию кладут подготовленную зелень, очищенные и разрезанные пополам зубчики чеснока и специи.
  2. Арбузы тщательно промывают и колют, кладут сверху.
  3. Воду кипятят с добавлением соли и сахара, арбузы заливают рассолом, сверху ставят груз, заготовку оставляют на 3 дня в комнатных условиях.
  4. Бочка плотно закрывается и помещается на холод минимум на 3 недели.

Компот из арбуза на зиму


Если есть желание и возможность приготовить компот из арбуза на зиму, рецепты напитка помогут реализовать затею наилучшим образом.В холодную погоду такой напиток своим великолепным свежим вкусом поднимет настроение, напомнит о теплом лете и станет отличным дополнением к любому застолью. Также можно полакомиться сладкими ломтиками мякоти.

Состав:

  • арбузы — 3 кг;
  • вода очищенная — 2 л;
  • сахарный песок — 2 стакана.

Препарат

  1. Мякоть арбуза отделяется от корок и семян, разрезается на крупные куски и складывается в банки.
  2. Воду с сахаром вскипятить до растворения кристаллов, полить дольки арбуза сиропом.
  3. Накройте емкости крышками и стерилизуйте в посуде с кипящей водой в течение 30 минут.
  4. Арбузы с компотом на зиму укупоривают стерильными крышками, тепло заворачивают для самостерилизации, пока они не остынут.

Арбузный сок на зиму в домашних условиях


Приготовить можно с помощью соковыжималки, блендера или простого подручного средства вроде марлевого отреза, которым можно просто отжать мякоть, предварительно раздавив вилкой или раздавив.При использовании блендера в напитке будет мякоть, от которой легко избавиться, процеживая свежий сок через сито или марлю.

Состав:

  • арбузов;
  • сахарный песок и лимонная кислота по вкусу.

Препарат

  1. Полученный любым удобным и доступным способом сок подслащивают, добавляют по вкусу лимонную кислоту, кипятят 5 минут.
  2. Кипящий напиток разливают в паровые банки, герметично закрывают стерильными крышками и изолируют до остывания.

Варенье из арбузной мякоти на зиму


Очередной вариант полосатой уборки ягод для истинных сладкоежек. Варенье из арбуза на зиму порадует прекрасным нежным вкусом и изумительным ароматом, который можно сделать еще более насыщенным, добавив немного ванильного сахара или ванилина.

Состав:

  • арбузы — 1,5 кг;
  • Лимонная кислота
  • — 2 ч.
  • сахар ванильный — 20 г;
  • сахарный песок — 2 кг.

Препарат

  1. Отделить мякоть арбуза от корок, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  2. Засыпать арбузную массу сахаром и оставить на несколько часов.
  3. Поставить заготовку на плиту, дать закипеть, прокипятить 5 минут, дать остыть.
  4. Нагрев, приготовление и охлаждение повторяются еще 2 раза.
  5. При последнем кипении всыпать ванильный сахар и лимонную кислоту, укупорить горячее варенье в стерильные емкости с прокипяченными крышками и укупорить.

Варенье из арбузных корок на зиму


Готовить можно не только из мякоти, но и из корочек, которые все привыкли незаслуженно отправлять в помойку. Конечный результат порадует прекрасными вкусовыми характеристиками полученной сладости, ее аппетитным внешним видом. Вкусны и сироп, и прозрачные дольки, которые можно использовать в качестве начинки в выпечке.

Состав:

  • корки арбуза — 1 кг;
  • Лимонная кислота
  • — 1 ч.
  • сахарный песок — 1 кг.

Препарат

  1. Кожура очищается от жесткой зеленой кожуры, нарезается кубиками или кубиками.
  2. Залейте ломтики сахаром и оставьте на несколько часов.
  3. Ломтики с сахаром и соком довести до кипения, прокипятить 5 минут, остудить.
  4. Приготовление и настой повторяют 3-5 раз, лакомство укупоривают в стерильных сосудах.

Арбуз в сиропе на зиму — рецепт


Приготовленный арбуз в сиропе на зиму по вкусу напоминает арбузное варенье, но в большей степени сохраняет свежесть ломтиков, их целостность и аромат.Десерт можно подать к чаю с печеньем, дополнить другим сладким блюдом или даже разбавить водой и подать как вкусный натуральный напиток.

Состав:

  • арбуз — 1,5 кг;
  • лимонов — 2 шт .;
  • вода очищенная — 60 мл;
  • сахарный песок — 1 кг.

Препарат

  1. Из воды, лимонного сока и сахара варить сироп до растворения кристаллов и закипать.
  2. Мякоть арбуза нарезать ломтиками, которые плотно уложить в банки.
  3. Ломтики арбуза залить кипящим сиропом.
  4. Емкости с заготовкой стерилизуют 30 минут, арбузы на зиму укупоривают стерильными крышками, тщательно утепляют до остывания.

Как сделать цукаты из цукаты арбуза?


Приготовив, можно будет подарить семье сладкое натуральное лакомство, вкусовые характеристики которого превзойдут все ожидания.После высыхания угощение, присыпанное пудрой или сахаром, перекладывают в сухую банку с крышкой или вакуумную емкость.

Состав:

  • кожура арбуза — 1 кг;
  • Лимонная кислота
  • — 1 щепотка;
  • вода очищенная — 200 мл;
  • сахарный песок — 1,3 кг.

Препарат

  1. Очищенные от зеленой цедры и измельченные цедры кипятят в воде 10 минут, дают стечь.
  2. Залить ломтики горячим сиропом из сахара, воды и лимонной кислоты.
  3. Массу повторить кипячением в течение 10-15 минут, пока ломтики не приобретут прозрачность и мягкость.
  4. Кусочки корок, выложенные на пергаменте, высушить в комнатных условиях в духовке или электросушилке при температуре 60 градусов до исчезновения липкости.

Как заморозить арбуз на зиму?


  1. Мякоть арбуза можно нарезать кубиками, разложить в один слой, отправить заморозить в камеру, а затем положить кубики в общий пакет для хранения.
  2. Порубив очищенный арбуз от кожуры и семян в блендере, вы можете заморозить полученное пюре в лотках для кубиков льда или других порционных контейнерах. Как и в первом случае, порции вынимают из форм после замораживания и хранят в пакетах.

Арбуз с водкой — рецепт на зиму


Очередной вариант урожая полосатых ягод для любителей алкогольных сюрпризов. Приготовив на зиму арбуз с водкой, вы сможете удивить своих друзей и знакомых оригинальным хмельным блюдом.Мякоть пьяного арбуза традиционно нарезают кубиками или шариками, которые подают на блюде отдельно или как дополнение к другим алкогольным напиткам.

Состав:

  • арбуз — 5-7 кг;
  • Водка
  • — 400-500 мл;
  • воск.

Препарат

  1. Арбуз тщательно промывают, кладут в таз и протыкают длинной спицей сверху вниз по всей длине, не доходя до дна в нескольких местах около хвоста.
  2. С помощью шприца «накачать» фрукт водкой.
  3. Воск расплавлен, им заделываются оставшиеся после всех манипуляций дырки.
  4. Отправлены на хранение в холод.

Как сохранить арбуз на зиму?


Если засолка арбузов на зиму не приветствуется и не нашла должного почитания в домашнем меню, можно запросто сохранить любимое угощение в свежем виде перед новогодними праздниками.

  1. Обязательно обратите внимание на качество выбранных для хранения плодов: арбуз должен быть спелым, без вмятин, повреждений, проколов.
  2. Обеспечить правильное хранение арбузов на зиму можно, покрыв плоды сантиметровым слоем воска, парафина или белой глины, разведенных в небольшой порции воды.
  3. Арбузы хорошо хранить в древесной золе, соломе или контейнерах с сухим лесным мхом.
  4. Не храните фрукты на твердой поверхности — их лучше развесить в сетке или тканевом мешке в проветриваемом погребе или подвале.
  5. Для любого способа хранения важно обеспечить температурный режим от +1 до +3 градусов, с минимальной влажностью и хорошей вентиляцией.

Как закрыть арбузы на зиму. Сушеные арбузные чипсы

Заготовку арбузов на зиму в консервных банках используют не только как десерт, но и как закуску.

Конечно, лучше всего полакомиться спелыми, сочными и сладкими арбузами в сезон, но и приготовить их на зиму будет очень вкусно.

Консервы из арбузов в банках не получатся такими солеными, рассол в рецепте напоминает помидор, с добавлением больше Сахары.

В качестве консерванта в маринаде можно использовать аспирин, уксус или лимонную кислоту.

Кожуру арбуза нужно срезать, потому что в ней собраны все нитраты.

Для маринования арбузов на зиму можно использовать как сладкие, так и несладкие плоды, последние даже вкуснее.

Арбузы в литровых банках на зиму

Ингредиенты на 1 литровую канистру:

  • 1-2 листика лаврушки
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 3-5 горошин черного перца
  • 1 ст.ложка соли без горки
  • 1,5 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка уксуса 9%

Как замариновать арбузы в банках на зиму:

1. Тщательно промойте и простерилизуйте литровые банки.

2. Положите в них специи, а затем нарежьте арбуз треугольниками, плотно утрамбовывая.

3. Залить кипятком и дать постоять 5 минут.

4. Вылить воду из банок в кастрюлю, вскипятить и снова залить банками еще 5 минут.

5. В последний раз налить воду в кастрюлю, вскипятить, всыпать соль, сахар, дать раствориться.

6. Кипящий маринад разлить по банкам с арбузами, влить уксус, закатать крышки, перевернуть, укутать и оставить на сутки.

Соление арбузов на зиму в банках 3 л

Состав:



Закажите энергосбережение и забудьте о прежних огромных расходах на светильник

Как закрыть арбузы на зиму в банки:

1.Банки объемом 3 литра (данный рецепт маринада разработан специально для трехлитровых банок) промыть содой, хорошо промыть водой и простерилизовать удобным способом — паром, в духовке и т. Д.

2. Вымойте арбуз снаружи, разрежьте его пополам, а затем нарежьте на кусочки среднего размера. Срежьте зеленую корку.

3. Разложите мякоть арбуза по банкам и залейте кипятком до самого горлышка. Накройте и дайте постоять 10 минут.

4. Арбузную воду налить в кастрюлю, прикрыв специальной пластиковой крышкой с отверстиями.

5. На каждую порцию жидкости из трехлитровой банки добавьте 4 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли.

6. Прокипятить рассол около 5 минут и залить кипятком банки с ломтиками арбуза.

7. В каждую 3-литровую банку положить 3 таблетки аспирина или 1 чайную ложку лимона или 70 мл 9% -ного уксуса или 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Есть отзывы, что самые лучшие и надежные маринованные арбузы на зиму без стерилизации — с аспирином.А вот с уксусом или лимонной кислотой заготовки рекомендуется простерилизовать не менее 20 минут, затем добавить выбранный консервант и закатать.

8. Накройте свои вкусные арбузы в банках на зиму отварными крышками и закатайте. Оставить в перевернутом виде под теплым одеялом, чтобы остыть.

Советы по выбору арбузов для засолки:

Внимательно осмотрите арбуз, чтобы на нем не было трещин, темных пятен, вмятин, иначе заготовка может испортиться.

Для закатки арбузов подходят плоды с розовой мякотью, а рассыпчатые сахарные варианты не подходят.

Арбуз — замечательная летняя ягода, которую многие из нас любят, и мы скучаем по ней зимой. Однако это поможет исправить маринование. В холодное время года вы можете ощутить этот незабываемый вкус лета, а также наполнить свой рацион чем-то необычным, крепленым. А теперь давайте подробнее рассмотрим вопрос консервирования арбузов.

Необходимые ингредиенты:

  • Арбуз;
  • Уксус шесть процентов.

Секрет отличной простой закуски — она ​​должна быть вкусной, простой и доступной абсолютно каждому. Так что маринованные арбузы без стерилизации — это то, что вам нужно. Сразу стоит отметить, что вкус у них немного необычный и скорее на любителя. Кто-то без ума от него, а кто-то совсем не любит. Если вы никогда не готовили такое блюдо, лучше сначала замариновать 1-2 баночки, а если понравится, на следующий год закатать еще.

Сам рецепт проще некуда:

  1. Для начала нужно правильно выбрать ягоду, чтобы вышли хорошие консервированные арбузы.Он должен быть немного недозрелым, так форма лучше сохранится. Заранее хорошо вымыть фрукты и нарезать дольками.
  2. Потом их нужно запихивать в тару, но давить не стоит.
  3. Теперь приступим к маринаду. Для этого банки с арбузами залейте кипятком, дайте настояться минут 15 и слейте жидкость в кастрюлю. Затем проделайте эту процедуру еще раз. Далее нужно добавить туда соль, сахар и доверху залить банки прямо кипящим маринадом.
  4. Теперь возьмите уксус и налейте в каждую банку в пропорции: две столовые ложки на полтора литра.
  5. Тогда сразу же сверните.
  6. Готовую консерву перевернуть, завернуть во что-нибудь теплое и оставить, пока не остынет. Через 2-3 дня отправьте их куда-нибудь в прохладное место: подвал, погреб, кладовую.

Консервы стоит попробовать ближе к ноябрю, чтобы ягода хорошенько промариновалась, и вы могли ощутить этот незабываемый вкус.

Рецепт №2

Если все сделать правильно, как написано в рецепте, то получится отличный, сочный, сладкий продукт… Кстати, вместо уксуса, который есть в списке ингредиентов, можно использовать лимонную кислоту, будет еще лучше, вы избежите взрыва банок.

Состав:

  • Вода — полтора литра.
  • Сахар — это примерно две столовые ложки.
  • Немного сельдерея.
  • Четыре лавровых листа.
  • Перец черный — восемь горошин.
  • Немного чеснока — 4 зубчика.

Указанные выше пропорции основаны на 2 килограммах арбузов.

Для получения хорошей засолки пошагово следуйте инструкции, как приготовить консервированные арбузы на зиму без стерилизации:

  1. Рецепт простой. Промойте каждую банку обычной пищевой содой, затем залейте их кипятком.
  2. Вымойте плоды, удалите хвосты и нарежьте их дольками. Если хотите, можете срезать кожуру.
  3. Выложите все оставшиеся ингредиенты в банку и положите сверху дольки фруктов. Когда в банке не останется места, залейте их кипятком и оставьте на двадцать минут.Далее слейте воду и перелейте ее в эмалированную посуду, а также добавьте ко всему этому соль и сахар.
  4. На завершающем этапе желательно добавить уксус или рассол.
  5. Далее все это свернуть и, перевернув, накрыть чем-нибудь теплым. Когда остынет, переместите в прохладное место.

Маринованные арбузы с горчицей

Результат приготовления по этому рецепту превзойдет все Ваши ожидания. В результате получается ароматная вкусная закуска на зиму в банках.При приготовлении маринада следует использовать только каменную соль.

Необходимые ингредиенты для консервирования арбузов в банках:

  • Столовая ложка соли;
  • Горчичный порошок — столовая ложка;
  • Один арбуз;
  • Столовая ложка сахара.

Теперь нужно строго следовать инструкции:

  1. Сначала нужно помыть плод, а затем разрезать его на кусочки любой формы. Обязательно срежьте зеленую корочку, а белую оставьте.
  2. Далее нужно приготовить рассол с горчицей, солью и сахаром.
  3. Затем ягоды разложить по банкам и присыпать специями.
  4. Банки закрывать пластиковыми или нейлоновыми крышками. Оставить их в таком состоянии при комнатной температуре на трое суток.
  5. Далее закуска помещается в холодильник на одни сутки и может считаться готовой.

Замоченные арбузы с аспирином

Это еще один хороший способ мариновать арбузы.Аспирин поможет предотвратить взрыв заготовки, сделает вкус арбуза немного кисловатым.

Для рассола требуется:

  • Лимон — три чайные ложки.
  • 9 таблеток аспирина.
  • Немного сахара — девять столовых ложек
  • Поваренная соль — девять столовых ложек.

Пропорции указаны для трех килограммов арбузов.

  1. Промойте арбуз и разделите его на части, перед этим обязательно удалите зеленую корку.Разложите по емкостям и залейте горячей водой … Дайте настояться и через 10 минут вылейте жидкость в кастрюлю.
  2. Все необходимые ингредиенты, кроме аспирина, нужно перемешать и прокипятить рассол около пяти минут. Пока рассол еще кипит, его нужно разлить по банкам.
  3. После этого нужно разложить по банкам по три таблетки аспирина. Затем закатайте их, закройте крышками и дайте остыть.

Вместо аспирина вы можете легко использовать что-нибудь еще, например лимонную кислоту, уксус или уксусную эссенцию.

Арбузы маринованные с медом

Необходимые ингредиенты для приготовления маринованных арбузов в банках на зиму:

  • Семь с половиной литров воды.
  • Арбуз — шт. 8 кг.
  • Мед — десять столовых ложек.
  • Соль и сахар — по 5 столовых ложек.
  • Соль и сахар — пять столовых ложек.
  • Уксус девятипроцентный — триста миллилитров.

Инструкция по консервированию арбузов:

  1. Помытые ранее ломтики арбуза выложить в трехлитровые банки и залить кипятком на восемь минут.
  2. Затем нужно слить жидкость в другую емкость, а банки наполнить новой, дать постоять и снова стечь.
  3. Нагрейте маринад, бросьте в каждую банку буквально две столовые ложки меда, одну ложку сахара, соль и шестьдесят миллилитров уксуса.

В конце банки нужно закупорить, перевернуть и, конечно же, завернуть. После того, как содержимое остынет, можно отправлять емкость в прохладное место. Кстати, по такому же принципу можно и дыню замариновать, рецептов, как это делается, довольно много.

Сегодня я хочу предложить простой способ замариновать арбуз менее чем за день. Если свежие овощи немного приелись и вы хотите съесть что-то необычное, то блюдо, приготовленное по этому простому рецепту, вам обязательно понравится … Фастфуд из маринованного арбуза получается сладко-соленым, с легкой кислинкой. Этот рецепт особенно полезен, когда купленный арбуз несладкий или недостаточно спелый. В холодильнике такой арбуз хранится около 3-5 дней. Маринованный арбуз вкусен на второй день.Я его больше не держала, как мы обычно едим в первый же день. Специи можно добавлять по своему вкусу.

Состав

Для приготовления маринованного арбуза быстрого приготовления вам понадобится:
арбуз — 2 кг;
чеснок — 2-3 зубчика;
укроп — пара веточек (по желанию).
Для маринада:
вода — 1 литр;
сахар — 3-4 ст. л .;
соль — 1 ст. л .;
гвоздика — 2 бутона;
лавровый лист — 2 шт .;
горошины черного перца — 5-7 шт.;
душистый перец черный — 5 шт .;
уксус 9% — 2-3 ст. л.

Этапы приготовления

В отдельной кастрюле вскипятить воду, добавить бутоны гвоздики, лавровый лист, черный перец горошком, черный душистый перец, сахар и соль. Довести до кипения и варить маринад на среднем огне до полного растворения кристаллов сахара и соли, затем влить уксус, дать закипеть и снять с огня.

Залить горячим маринадом кусочки арбуза. Накройте сверху тарелкой и поместите небольшой груз (например, банку с водой).Когда маринад в арбузе полностью остынет, снимите загрузку, накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Через 6-10 часов сладко-соленый, с легкой кислинкой маринованный арбуз будет полностью готов. На бочковых арбузах вкус другой, так как приготовление совсем другое. Арбуз замариновать так легко и быстро. Вкусно, попробуй!

Иногда хочется продлить лето и попробовать ягоды и фрукты в зимние холода. Идеальный вариант — приготовить на зиму вкусные маринованные арбузы в банках.Вкусные и сочные, при правильном приготовлении они скрасят холодные дни. Существует несколько отличных рецептов маринования необычной ягоды — от классических до нестандартных, придуманных за последние годы.

Есть несколько отличных рецептов маринования арбуза.

Есть определенное заблуждение об арбузах. Якобы их нельзя мариновать, так как в каждой ягоде содержится большое количество нитратов, но от них можно легко избавиться.

Проверить арбуз на нитраты можно, отрезав часть мякоти.Далее кусок нарезанного продукта нужно пропустить через блендер и добавить в эту кашицу водопроводную воду. Если вода слегка розовая, значит, арбуз не содержит нитратов. Если вода красного цвета, учтите, что такая ягода точно не подходит для консервирования, так как в ее составе много нитратов.

Перед хранением арбуза очистите его от зеленой корки. В этом нет необходимости, так как он слишком твердый и в пищу не годится. Далее:

  1. Нарежьте арбуз на части треугольниками;
  2. Положите на дно заранее подготовленной банки два лавровых листа и три гвоздики;
  3. Затем добавить черный перец и горошек по вкусу;
  4. Наполните банку кусочками арбуза;
  5. Осторожно залейте банки кипятком;
  6. Через десять минут можно готовить маринад.

В арбузный сезон успейте закрыть арбуз в банке. Арбузы хранятся в банках всю зиму, рецепты простые, есть варианты без стерилизации банок с кусочками арбуза. Консервация арбузов производится в стеклянных банках, зимой консервированный арбуз из банки вкусный, хрустящий — просто вкусный.

Арбузы маринуют, солят и ферментируют, но, помимо соленых, маринованных и маринованных арбузов, на зиму в банки закатывают сладкие консервированные арбузы.Солить арбузы без стерилизации, со стерилизацией, маринованием, брожением и раскаткой сладкой, сочной мякоти арбуза просто и быстро. Такие идеи консервирования арбузов в банках считаются самыми простыми и быстрыми способами сохранить полосатый урожай и заготовить арбуз в домашних условиях на зиму.

Совет чудо-повара. Для заготовки на зиму подойдет любой арбуз — сладкие, соленые, спелые и незрелые ягоды. Если вы купили летом, осенью розовый недозрелый арбуз или выбранный красный фрукт оказался несладким, не беда — подготовьте ягоду без кожицы впрок, раскатайте арбуз в стеклянные банки.

Приступая к консервированию арбузов, необходимо понимать, какую заготовку вы хотите получить на выходе: арбузы целые, арбузные дольки с цедрой или ломтики арбузной мякоти без цедры. Можно солить арбузы целиком, а также, особенно если размер соответствует горлышку банки, или залить сладким, соленым маринадом арбуз, разрезанный на кусочки.

Рецепты: арбузы в банке на зиму и правила приготовления

Варианты и рецепты, как замариновать арбузы и замариновать арбуз помогут найти любимый рецепт на зиму и раскрутить вкусную хрустящую закуску или скатать в домашних условиях сладкий десерт из арбузов в банках любого объема: банки литровые, двухлитровые и трехлитровый.Чтобы арбузы хорошо ложились в горлышко банки, их просто нужно нарезать кусочками.

Рецепт арбуза в банке можно разделить на две составляющие — арбуз отдельно замариновать в одной банке, консервировать в другой на пробу, но с домашнего арбуза безопаснее брать корочки. Банки с неочищенными арбузами часто взрываются от покупных ягод. Как известно, в корках ранних хранящихся арбузов наиболее высокое содержание нитратов, и такие корки не подходят для маринования.Рецепты арбузов в банке часто используют при консервировании покупных плодов, но сбор урожая проводят осенью, когда на прилавках появляются плоды с низким содержанием нитратов — арбузы поздних сортов.

Арбузная цедра маринованная и соленые кусочки арбуза с корочкой получаются хрустящими и самыми вкусными, но из соображений безопасности лучше положить очищенный от кожицы арбуз в банку для заготовки на зиму.

Какие арбузы маринуют? Можно замариновать арбузы как с красной мякотью, так и с розовой.Чтобы арбуз хрустел, он должен быть немного недозрелым. На подготовительном этапе семена арбуза необходимо удалить, чтобы консервы прослужили дольше, а заготовки простояли в банках всю зиму, как свежие. Перезрелые арбузы лучше всего использовать для заготовки сладкой консервации на зиму.

Сладкая начинка: как вкусно и надежно приготовить

Сладкая заливка для арбузов по вкусу и составу напоминает сладкий или пряный маринад, мало чем отличающийся от маринада на зиму.В маринад для арбуза входят специи, сахар или мед. Традиционный рецепт маринада в полоску, сладкие ягоды, такие как арбуз, содержит сладкие и соленые ингредиенты:

  • сахар кристаллический — простой белый или коричневый;
  • мед — желательно жидкий и домашний;
  • соль морская средняя или каменная;
  • столовый или разбавленный, 6% и 3% уксус;
  • Лимонная кислота
  • (также называемая лимоном) используется в качестве консерванта;
  • аспирин (ацетилсалициловая кислота в таблетках) в качестве консерванта;
  • листьев смородины;
  • листьев мяты, вишневых листьев;
  • гвоздики и корицы;
  • свежих овощей: чеснок, сельдерей;
  • семян горчицы, горчичный порошок;
  • зелень свежая и сушеная;
  • сушеных яблок и свежих фруктов;
  • душистый перец и черный горошек;
  • лавровый лист.

Вкусная закуска из консервной банки зимой наполнит дом свежим ароматом, консервированный арбуз напомнит о теплом лете и удивит гостей праздничным столом ломтиками арбуза пикантным вкусом.

Арбуз на Новый год? Так оно и будет. Сладкие арбузы на зиму в банках, рецепты с фото перед вами, арбуз готовится без кожицы и с кожицей. Заготовку хранят без стерилизации в прохладном месте, в холодильнике.Стерилизованные банки можно хранить при комнатной температуре на нижней полке кухонного шкафа всю зиму.

Сладкий арбуз на зиму: рецепт в собственном соку

Арбузы на зиму в банках, рецепты с фото пошагово на банке 3 литра, есть разные варианты приготовления. Приступим к освоению, а вот и первая пошаговая инструкция со сладким составом.

Вкус собственного сока арбуза может варьироваться от сладко-сладкого до кисло-сладкого.Результат будет зависеть от содержания сахара в исходном продукте, его веса и количества взятого сахара, лимонной кислоты по отношению к ягодному соку.

Ингредиенты для консервирования арбуза в 3-х литровой банке:

  • арбуз — 3 кг;
  • сок арбузный;
  • сахар по вкусу;
  • кислота лимонная — 1 десертная ложка.

Как приготовить арбузы на зиму в сладких банках без стерилизации:

  1. Тщательно вымойте арбуз и вытрите бумажным полотенцем.
  2. Разрежьте фрукты на два коврика.
  3. Каждую часть разрезаем на треугольники среднего размера.
  4. В чистый стакан плотно уложите дольки арбуза без косточек.
  5. Добавьте лимон.
  6. В отдельной миске смешайте арбузный сок с сахаром. Довести сок до кипения.
  7. Залить сладкую начинку в банку и закатать металлической крышкой.

Ставим банку горлышком вниз, оборачиваем полотенцем и оставляем до остывания банок с заготовками.

Арбуз в сиропе на зиму без стерилизации

Получается вкусный и ароматный арбуз, приготовленный в сиропе. Арбузы, сваренные из мякоти, напоминают густое варенье … Красный варят летом, осенью и едят в свежем виде, либо закрывают на зиму в банках.

Ингредиенты для приготовления арбуза в сладком сахарном сиропе: мякоть арбуза — 500 г; сахарный песок — 500 г; свежий лимон — половинка; вода очищенная — 20 мл.

Как закрыть арбузы на зиму в банках сладко и вкусно.Спелую мякоть очистить и нарезать крупными кубиками … Переложить в широкую кастрюлю, залить водой. Помешивая, дайте закипеть на слабом огне. Варить 5 минут, снять с огня и остудить. В остывшую арбузную массу добавить сок лимона и сахар.

Перемешать и дать настояться 3 часа. На втором прогоне снова готовьте 5 минут. Горячую арбузную заготовку выложить доверху по стерилизованным банкам. Закатайте стерилизованными крышками и дайте банкам остыть вверх дном. Затем ставим на хранение в прохладное место.

Варенье из арбуза с яблоками: рецепт

Варенье из яблок и арбуза ароматное, с необычным вкусом… Заготовка внесет разнообразие в зимнее меню … Рецепт варенья ускорит процесс приготовления и сэкономит время.

Подходит для приготовления разных сортов: большие и кисло-сладкие или летние сладкие, осенние фрукты … Возьмите любые зимние яблоки — какие есть. Сочетание яблок и арбуза обязательно понравится сладостям.

Ингредиенты для приготовления яблочно-арбузного варенья: яблоки свежие — 1 кг; арбузный сок — 1 стакан; сахар — 1 кг.

Рецепт. Готовим фрукты.Режем пластиком, либо измельчаем плод, удаляя серединку. Готовим из мякоти. В кастрюлю мультиварки выложить яблоки, сок и сахар. Откройте вентиль и закройте крышку.

Приготовление в режиме «Выпечка» 20 минут. После приготовления закрыть вентиль мультиварки, оставить варенье на 12 часов. Доведите до кипения в выпечке. Наполняем чистые стерилизованные банки густым вареньем и закатываем крышки.

Арбузный компот на зиму в банках 3 л

Напиток из арбуза, приготовленный по такому простому рецепту, имеет освежающий вкус.Домашнее приготовление — арбузный компот на зиму — в зимнее время года приятно утолит жажду своим ярким сочным цветом, сладкий напиток напомнит вам о жарких летних днях.

Предлагаем рецепт ассорти компота. Смесь арбуза и дыни в рецепте получается очень насыщенной и мега освежающей. Пропорции дыни в этом рецепте можно заменить арбузом и сварить классический арбузный напиток.

Состав для приготовления компота из арбуза: мякоть арбуза — 500 г; дыня (мякоть) — 500 г; сахарный песок — 1 кг; лимонная кислота — 6 г; вода — 5 литров.

Как приготовить компот. Арбуз и дыню очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками одинакового размера. Воду вскипятить, всыпать сахар и варить 5 минут. Также в сироп обмакиваем арбузы, варим их четверть часа.

Влить лимонную кислоту, варить еще 2 минуты. Вытаскиваем шумовкой арбуз и мякоть дыни, раскладываем по банкам, заливаем сахарным сиропом … Банки закатываем и оставляем остывать вверх дном. Вывозим на длительное хранение.

Арбузный мед: вкусно

Арбузный мед (или полезное лакомство, также называемое нардек) считается вареным арбузным соком без мякоти.Настоящий арбузный медовый нардек готовится без сахара. Для этого отжатый сок в процессе приготовления несколько раз фильтруют, а осветленную жидкость уваривают до медовой консистенции. Вы можете загустить нардек, добавив сахар в арбузный сок.

Ингредиенты для приготовления меда: арбуз — 3 кг; сахар — 0,5 кг; мята.

Как сделать мед из арбуза. Красную мякоть нарезать кусочками и выжать из нее сок в блендере или соковыжималке. Жидкость процеживаем через мелкое сито.В кастрюлю с соком и свежими листьями мяты добавить сахар. Варим смесь 4 часа на плите, помешивая, чтобы она не пригорела до дна блюда.

Когда излишки влаги испаряются и масса приобретает густую медовую консистенцию, значит, мед готов. Разливаем заготовку арбуза в чистые банки, прикрывая капроновые колпачки … Храним нардек в прохладном месте.

Как приготовить консервированные сладкие арбузы в банках на зиму, какой рецепт выбрать, решайте сами, но мы советуем делать зимние заготовки в нескольких вариантах.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные

Можно вкусно мариновать арбузы в банках, сладкие и соленые. Рецепт маринованных ягод на зиму приготовить несложно. Мы будем варить маринованные арбузы с корочками и сразу в нескольких банках по 3 литра.

Нам нужны продукты на 3-х литровую банку: арбузы любой спелости; Канистры объемом 3 литра; поваренная соль -; сахар — 4 столовые ложки; уксус 9% — 70 мл; воды; красный острый перец в стручках — по вкусу.

Способ приготовления.В баночки, подготовленные для сбора ложных ягод, на дно кладем стручок перца. Плотно уложите дольки ягод корочкой и залейте их кипятком. Через 2-3 минуты слейте воду из каждой банки в кастрюлю. Насыпьте 1 столовую ложку соли и 4 столовые ложки сахара в воду, слитую для приготовления маринада на каждую 3-литровую банку.

Варите маринад до растворения в нем соли и сахара. Влейте в каждый кусочек уксус. Заливаем арбуз горячим маринадом, банки перекручиваем.Для приготовления арбуза, маринованного на зиму в банках по рецепту с уксусом, стерилизация не требуется, одна зимняя консерва хорошо хранится без стерилизации. Получаются маринованные арбузы в банках на зиму без стерилизации, очень хрустящие.

Арбузы на зиму в банках рецепт с аспирином

Рецепт арбуза на зиму с аспирином идеален для тех, кто не любит уксус в маринаде — уксусный консервант.Аспирин добавляют при мариновании, консервировании и любой закатке арбузов в банки на зиму для длительного хранения заготовок. В этом пошаговом рецепте лимонная кислота используется с аспирином.

Ингредиенты рассчитаны на одну 3-литровую банку: спелый арбуз; аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 3 таблетки; сахар — 1 столовая ложка; соль — 1 столовая ложка; лимонная кислота — 1 ч. ложка

Как консервировать арбузы с аспирином в банках. Ягоды вымыть и нарезать небольшими порциями. В подготовленную чистую банку выложить нарезанные кусочки арбуза.В банку всыпать сахар и соль, добавить аспирин и лимонную кислоту. Залить крутой кипяток, банку закатать закипевшей крышкой. Остудите под одеялом.

Арбузы с лимонной кислотой на зиму в банках: рецепт

Мариновая вкусные арбузы на зиму в банках по рецептам с лимонной кислотой, многие хозяйки сомневаются в возможности использования этого метода для длительного хранения домашних заготовок. Можно ли мариновать и как закатать арбузы в банки на зиму с лимонной кислотой? Ответ — можно, и приготовление получается надежным и вкусным.Маринованные арбузы с лимонной кислотой имеют настоящий арбузный запах, обладают насыщенным вкусом, а вкус арбуза — как свежий. Зиму готовят без стерилизации.

Нам понадобится: арбуз — 2 кг; лимонная кислота — пол чайной ложки; черный перец горошком — 7 шт .; вода (для маринада) — 1 литр; соль — 1 ст. л .; сахар — 2 ст. л.

Самый вкусный рецепт: маринованные арбузы с лимонной кислотой. Арбуз хорошо вымыть и нарезать дольками, чтобы зимой было удобнее есть, удалите косточки из мякоти.На дно стерильной банки выложить горошины перца. Выкладываем дольки арбуза плотными слоями и заливаем заготовку кипятком. Накрываем емкость чистой крышкой на 20 минут, сливаем воду в раковину.

Делаем вторую заливку и снова сливаем воду, она нам не нужна. Добавьте лимонную кислоту в банку с арбузами и залейте кипящим маринадом. Варим маринад для арбузов из воды, соли и сахара по пропорциям, указанным в рецепте. Закатываем стерильной крышкой, переворачиваем и заворачиваем баночки заготовками.

Арбузы с горчицей на зиму в банках: рецепт квашеной капусты

Маринование — один из способов зимней заготовки арбузов. Кислый арбуз в банке, кастрюле. Ферментированные арбузы бабушки варили прямо в бочке. Рецепт, по сути, напоминает технологию приготовления фруктов или овощей. В завершение у нас есть закуска, полученная в результате естественного брожения.

Для трехлитровой банки нам понадобятся: арбуз; воды; соль — 3 ст. л. с верхом; укроп — 2 зонтика; горчица — 1 ч. ложка

Рецепт.Налейте воду в большую миску и растворите в ней соль. В чистую банку выложить кусочки укропа и арбуза. Залейте заготовку соленой водой и влейте горчицу. Закрываем банку плотной нейлоновой крышкой. Оставьте арбузы на брожение при комнатной температуре на 3 дня. Банку ставим в холодильник. Когда рассол в банке станет мутным, закуска из арбуза готова к употреблению. В таком арбузе чувствуется вкус, вкус и легкость.

Арбузы маринованные в банках на зиму вкусны без корочки

Ингредиенты на одну 3-литровую банку: арбузы; сахарный песок — полтора стакана; соль — 1 столовая ложка; лимонная кислота — 1 ч. ложка

Простой и быстрый способ мариновать без стерилизации.Очищенный арбуз нарезать дольками и положить кусочки без корочки в трехлитровую банку. Залить ягоду кипятком и подержать в кипятке 15 минут. Сливаем воду в кастрюлю и в каждую трехлитровую банку добавляем сахар, соль. Довести до кипения. Налейте в банки ложку лимонной кислоты. Заливаем кипящим рассолом и банки с содержимым перекручиваем.

Арбузы маринованные в литровых банках

Мариновать арбуз в литровой банке удобнее для небольшой семьи.Зимой, открыв литровую банку маринованных арбузов, можно использовать консервы за один раз в качестве закуски и есть прямо из банки.

Ингредиенты для приготовления арбузов на зиму с аспирином в литровых банках: арбуз — среднего размера; петрушка — 1 веточка; чеснок — 2 зубчика; соль — 1 чайная ложка; сахар — 2 чайные ложки; аспирин — 1 таблетка.

Как замариновать арбуз в литровых банках. Первым делом в чистую литровую банку положите чеснок и петрушку. Плотно сложите кусочки арбуза.Добавьте к заготовке соль и сахар, высыпьте измельченную таблетку аспирина поверх соли и сахара прямо в банку. Залить кипятком. Плотно закройте арбузную заготовку крышкой. Энергично встряхните банку и дайте ей полностью остыть.

Маринованный арбуз быстрого приготовления

Закуска готовится быстро, рецепт подходит тем, кто ценит время, любит вкусно покушать и приготовить маринованные закуски. Консервировать арбуз можно с корочкой или без.

Состав: арбузы; сахарный песок — 3 столовые ложки; соль — 1 столовая ложка; уксус 9% — 50 мл; душистый перец горошком — 5 горошин.

Быстрый способ приготовления. В промытые трехлитровые банки выложите дольки арбузов без корочки. Дважды обливайте заготовку кипятком и каждый раз сливайте воду в раковину, как и с. В каждую банку насыпьте сахар, соль и уксус. Добавьте перец и залейте арбузы кипятком. Закручиваем баночки со стерилизованными крышками и кладем в плед до остывания стекла.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные и сладкие

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку: арбуз — 2 кг; вода — 1 литр; сахарный песок — 40 г; соль — 15 г; уксус 9% — 60 мл.

Как замариновать арбуз. Перед маринованием арбузы хорошо промывают со всех сторон. Нарезать кусочками, с кусочков арбуза удалить косточки. В кастрюле вскипятите воду и влейте в нее уксус, всыпьте сахар и соль. Варим маринад четверть часа.

Кусочки арбуза складываем в банку, заливаем горячим маринадом. На дно широкой кастрюли положить полотенце, поставить на него наполненную банку. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до вешалки баночки.

Закройте стеклянную банку металлической крышкой и стерилизуйте заготовку в течение 20 минут с момента закипания воды в посуде.Через 20 минут достаньте банку, закатайте и переверните, оставьте под теплым одеялом, пока стекло не остынет. Так мариновали арбузы наши бабушки. Рецепт маринованных арбузов на зиму, как и бабушкин, надежен, а банки с такими заготовками никогда не взорвутся. Вы можете хранить его при комнатной температуре дома.

Как замариновать сладкие арбузы в банках на зиму оказалось простым и интересным занятием. Сделайте несколько банок сладких и вкусных ягод, каждый сможет сделать это для своей семьи.Переходим к зимним рецептам приготовления соленых арбузов в банке.

Примечание!

Состав арбузного рассола

Для приготовления замоченных арбузов, маринованных и соленых фруктов, как правило, используют соленый рассол, состоящий из воды, соли и сахара. Арбузы на зиму готовят по-разному: солят под кокеткой в ​​тепле, хранят в прохладном помещении в банках.

В классический рассол для приготовления арбузов на зиму входят традиционные ингредиенты:

  • Соль поваренная среднего помола;
  • Сахар-песок белый;
  • Душистый перец для ароматизации;
  • Ароматические травы: мята, кинза, петрушка и сельдерей;
  • Специи: корица, гвоздика;
  • Приправы: острый кайенский перец, чили, чеснок;

При брожении и замачивании для улучшения процесса брожения арбуз солят с помидорами, ферментируют с капустой, замачивают, в банках .

Арбузы соленые в банках на зиму без стерилизации

Арбузы на зиму в банках, рецепты соленых арбузов имеют некоторые вкусовые отличия от рецептов приготовления маринованных арбузов. В соленой закуске ощущаются винные нотки, а рецепты засолки арбузов позволяют готовить соленые фрукты в банке без консервантов: уксуса, лимонной кислоты и без добавления аспирина. Холодная и горячая посола, как правило, происходит без стерилизации заготовок арбузами.

Что нам понадобится для засолки арбуза с медом : арбуз — 2 кг; мед — 45 г; вода — 1,2 л …; соль — 30 г; укроп — 4 зонтика; листья смородины — 4 шт.

Как замариновать арбуз. Тщательно промойте плоды и нарежьте их вместе с кожурой небольшими дольками. Мед разлить по стерилизованным банкам, положить кусочки арбуза. Добавьте смородину и листья укропа. В воду всыпать соль и довести до кипения в кастрюле. Заливаем арбузы соленым рассолом, слегка остывшим.Оставляем арбуз для брожения и скисания на 3 дня на кухне. Через 3 дня слить рассол в кастрюлю, вскипятить жидкость и залить плоды. Закатываем баночки стерильными крышками, остужаем. Хранить в холоде.

Как засолить арбузы на зиму в банках: простой рецепт

Как засолить арбуз в банке подскажет простой и вкусный рецепт на зиму. С рецептом засолки легче справиться, если владеть простыми секретами вкусной засолки и следовать пошаговой инструкции рецепта.

Нам понадобится по 3 литра на каждую банку: арбуз — 2 кг; вода — 1,3 литра; душистый перец черный перец — 7 горошин; чеснок — 4 зубчика; сельдерей — 2 свежие веточки; лавровый лист — 3 шт .; соль кухонная — 1 ст .; сахарный песок — 2 столовые ложки; лимонная кислота — 1 ч. ложка

Способ посола. Промываем арбуз холодной водой и нарезаем небольшими кусочками … На дно банки кладем сухие специи. Наполните 3-литровую банку дольками арбуза. Сверху на дольки выложить сельдерей. Залить содержимое кипятком и дать настояться 20 минут.Вылить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар и соль. Кипятим рассол. Залейте арбузы кипяченым рассолом, вылейте лимон и закрутите банки крышкой. После остывания вывозим банки на место хранения.

Арбузы холодные на зиму

Рецепты холодного посола Консервированные арбузы можно использовать для соления арбузов в бочке за счет увеличения количества ингредиентов.

Ингредиенты для маринования в банке: арбуз — два килограмма; холодная вода — 1 литр; каменная соль — 70 г.

Как мариновать арбузы холодным способом. Разложить порезанный арбуз в охлажденные стерилизованные банки. Соль всыпать в воду и вскипятить. Рассол остудить до комнатной температуры и охлажденным солевым раствором залить арбузы. Отправляемся бродить по кухне. После окончания процесса брожения закрываем заготовки капроновыми крышками и выносим банки в холодное место.

Горячие соленые арбузы на зиму

Рецепт горячей засолки без стерилизации позволяет отведать готовые арбузы, засоленные на зиму, через месяц после засолки.

Состав рецепта: арбуз — 2 кг; мед — 100 г; сахарный песок — 20 г; соль — 20 г; вода — 1 л; корень имбиря — 1 см; листья вишни — 4 шт .; листья смородины — 4 шт.

Метод горячего посола. Наполните банку оставшимися кусочками ягод. Сверху выложите оставшиеся пряные листья. Вскипятите воду с солью и сахаром. Когда рассол остынет, перелейте его в банку. Обвязать банку марлей. Поместите арбузы в темное место, где они будут прокисать три дня.Слейте рассол из банки в кастрюлю, прокипятите пару минут и влейте обратно горячим. Закатайте банку металлической крышкой.

Арбузы с чесноком на зиму в банках

Консервированный арбуз солят с чесноком с цедрой и без. С корочкой дольки арбуза хорошо держат форму, но без корочки можно приготовить больше арбуза на зиму.

Для приготовления соленой закуски с ароматом чеснока вам потребуются следующие продукты: арбуз — 1.5 кг; чеснок — 5 зубчиков; укроп — 3 соцветия; соль — 1 ст. л .; сахар — 2 ст. л .; черный перец горошком — 6 шт .; лимонная кислота — 1 ч. ложка

Как засолить арбузы на зиму в банках с чесноком. Вымойте арбуз под холодной водой. Фрукт нарезать кусочками. Размер кусочков должен соответствовать горлышку банки. Очищенный чеснок нарезать дольками.

На дно чистой банки выложить укроп и чеснок. Кусочки арбуза выкладываем аккуратно, чтобы мякоть осталась целой.Залить кипятком до шеи. Оставляем арбузы на полчаса для прогрева. Вливаем в посуду воду, добавляем сахар, соль, перец и лимон. Варить рассол 5 минут. В банку с арбузами налить кипящий рассол. Закатываем банку с герметичной крышкой. Накройте теплым одеялом и оставьте заготовки в тепле, пока они не остынут. Вывозим консервы на место хранения.

Арбуз с зеленью: быстрый рецепт

Слабосоленые арбузы с хрустящей мякотью можно получить, мариновав плоды зеленью.Ароматные травы в сочетании с зелеными специями обогащают арбуз натуральными полезными микроэлементами и витаминами. Ломтики арбуза, приготовленные с острым перцем и зеленью, становятся хрустящими, сочными, острыми и имеют приятную пряность.

Для заготовки на зиму потребуются: арбуз свежий весом около 3 кг; петрушка, зеленый укроп; корень хрена; чеснок — 7 крупных зубчиков; горький кайенский перец — 1 стручок; соль — 1,5 ст. корица.

Вариант приготовления. Налейте в большую кастрюлю около 1,2 литра охлажденной воды и соли.Прокипятите и остудите рассол. Плоды арбуза нарезать дольками, срезать с них кожуру, оставив сочную мякоть. Зелень и корень хрена промываем, измельчаем и смешиваем с нарезанными дольками чеснока. В глубокую посуду кладем ломтики арбуза слоями, чередуя каждый слой с зеленой смесью.

Посыпать заготовку кусочками острого перца … Залить рассолом. Оставляем арбуз в рассоле с зеленью и специями бродить на 2-3 дня. Для быстрого мочеиспускания сверху можно поставить гнет.Перекладываем соленые арбузы в стерильные трехлитровые банки, посыпаем корицей, закрываем капроновыми крышками.

Как приготовить слабосоленый арбуз: пошаговый рецепт

Слабосоленые арбузы быстрого приготовления готовятся быстро — в течение часа. Через час после засолки хрустящий арбуз готов и его можно есть.

Состав маринада на 1 л воды: арбуз — 500 г; укроп — 3 зонтика .; свежий чеснок — 3 зубца; сахарный песок — 2 столовые ложки; соль — 1 столовая ложка; душистый перец горошком — 3 шт.; перец черный молотый — 3 шт .; бутоны гвоздики — 2 шт .; лавровый лист — 2 шт .; столовый уксус 9% — 1 ст

Инструкция пошаговая. Перед тем, как смазать арбуз, его необходимо хорошо промыть. Арбуз нарезать кусочками вместе с кожурой. Так дольки арбуза сохранят форму и останутся хрустящими. На дно широкого блюда укладываем зонтики укропа. Положите на укроп ломтики арбуза. Очищенный чеснок нарезать тонко и добавить к арбузу. Залейте ломтики арбуза горячим маринадом.Готовим маринад. Для его приготовления смешайте с водой соль, сахар и специи. Варить 2-3 минуты. Влейте уксус и снова доведите уксусный маринад до кипения.

Чтобы арбузы оставались в маринаде, накройте заготовку плоской тарелкой и поставьте на нее гнет. Когда рассол полностью остынет, снимаем гнет и убираем емкость с малосольными арбузами в холодильнике. Домашние слабосоленые арбузы быстрого приготовления полностью охлаждаются и готовы через 7 часов.Но за 1 час кусочки станут вкусными, хрустящими, и можно начинать есть арбуз.

С чем едят соленые и маринованные арбузы?

Арбуз, консервированный в банке на зиму, подается в качестве пикантных хрустящих арбузов для самостоятельного перекуса в сочетании с различными блюдами, такими как маринованные и соленые овощи, маринованные ягоды:

  • С печеным картофелем;
  • С блюдами из птицы и красного мяса;
  • С жареной и запеченной рыбой;
  • С овощами гриль.

Любое блюдо, дополненное консервированным арбузом, усилит вкусовые ощущения и поднимет аппетит.

Заготовка арбуза на зиму в домашних условиях

Арбуз на зиму в банках, лучшие рецепты с фото заготовки на зиму позволяют сделать вывод о целесообразности домашних способов сохранения урожая арбузов. Получается арбуз максимально свежим, и его можно использовать в качестве закуски, готовить из него салаты, десерты и есть прямо из банки в холодное время года.

Простота приготовления и непродолжительная термообработка ломтиков арбуза перед помещением в банки сохраняет полезные свойства свежих ягод и их хрусткость. Хрустящие арбузы на зиму — вкусные консервы в банках. Заготовку легко и просто сохранить в домашних условиях, следуя пошаговой инструкции рецептов.

Приятного аппетита!

Маринованный арбуз по-русски — все, что вам нужно этим летом

Когда вас пригласят в гости к русскому человеку, вы, скорее всего, войдете в обеденную зону и увидите стол, уставленный небольшими тарелками с едой.Этот тип спреда известен как закуски, что переводится как «что-то, после чего можно укусить». Закуски — это, по сути, закуски, которые нужно есть, запивая водкой или другим алкоголем. Популярные закуски включают копченую рыбу, вяленое мясо, салаты, щедро заправленные майонезом, блинами и икрой, маринованные грибы и хотя бы один вид солений. Обычны маринованные огурцы или корнишоны, но также и все другие маринованные овощи и фрукты.

Русские и славянские народы любят соленья.Как и многие великие кулинарные традиции, практика маринования и консервирования родилась из необходимости. Сезон выращивания свежих фруктов и овощей относительно короткий, и стало важным сохранить изобилие свежих продуктов на темные холодные зимние дни. Исторически сложилось так, что большая часть консервированных продуктов использовала соль для маринования и / или ферментации, в отличие от рассолов на основе уксуса; в результате получается более соленый, но менее кислый маринад.

Маринованные и ферментированные продукты также ценятся за их пользу для здоровья.Ферментированные продукты могут улучшить пищеварение и помочь с полезными кишечными бактериями. Это особенно приветствуется, когда вы едите обильную и сытную пищу.

Самое главное, соленья ароматные. Маринованные продукты были особенно популярны в еврейских общинах в России и Восточной Европе, и часто потому, что они добавляли яркую кислотность и сильный аромат в дополнение к основным безвкусным продуктам, таким как хлеб и картофель. Фактически, восточноевропейские евреи завезли маринованные огурцы в Америку в конце 1800-х — начале 1900-х годов, когда они начали прибывать в Нью-Йорк.

Практичность сохранения летних продуктов на зиму очевидна, но эти маринованные фрукты одинаково освежают жарким летним днем, желательно их есть на открытом воздухе. Я выбрала три своих любимых рецепта закуски, которыми хочу поделиться: маринованные вишни, арбуз и перец.

Вишни появляются только на короткое время каждый год, и я стараюсь брать большую сумку, когда вижу их в наличии. Они отлично подходят для пирога или компота, но я люблю их маринованные с небольшим количеством кардамона.На вкус они напоминают приподнятый вишневый мараскино — терпкий, не слишком сладкий и сложный. Они отлично подходят для коктейлей и так же хороши как гарнир для барбекю.

Маринованный арбуз — классика в России, Украине, Грузии и других странах СССР. Русские обычно добавляют в рассол чеснок, залив и укроп, что делает арбуз пикантным лакомством. Я люблю подавать его вместе с вяленым мясом или колбасами на гриле, а также он хорошо подходит в качестве перекуса перед едой вместе с солеными закусками, подаваемыми с ледяной водкой (или пивом).

Маринованный перец — мой фаворит. Моя бабушка называла их «маринованными перцами», и они были основным продуктом питания у нее дома. Она подавала эти перцы в качестве первого блюда на каждом ужине, и они всегда оставались на столе во время еды. Мне особенно нравилось их есть вместе с куриным шницелем и картофелем.

Методы, описанные в этих рецептах, можно использовать практически для любых продуктов. Процесс быстрого маринования арбуза прост и подойдет для помидоров, цветной капусты, зеленой фасоли и т. Д.Сначала вы сделаете рассол из комбинации соли, сахара и любых ароматических веществ, которые вам нравятся. Вы заливаете рассолом фрукты или овощи, а затем ставите их в холодильник. На следующий день соленые огурцы готовы, но чем дольше они хранятся в холодильнике, тем глубже становятся ароматы. Острый маринад для перца на основе уксуса отлично подойдет к грибам. А более сладкий рассол для вишни отлично сочетается со сливами или персиками.

Эти соленья хранятся в холодильнике в течение нескольких месяцев… если вы можете продержаться так долго, не съев их целиком и не поделившись ими с друзьями.Нет ничего лучше, чем прийти к столу с множеством уже разложенных красочных блюд, которые ждут, когда вы начнете копаться. Это приглашение насладиться, расслабиться и поесть.

Маринованный арбуз

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 3-4 фунта арбуза
  • ½ пучка укропа, стебли на
  • Очищенный чеснок 4-5 зубчиков
  • 3-4 лавровых листа (при наличии свежие)
  • 2 маленьких перца серрано (или 1 перец халапеньо), разрезанные пополам
  • 6 стаканов фильтрованной воды
  • ¼ чашка кошерной соли
  • ¼ стакан сахара
  • 2 столовые ложки белого или яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка перца

НАПРАВЛЕНИЯ

  1. Хорошо вымойте арбуз, а затем нарежьте желаемыми кусочками.Мне нравится моя, толщиной около-1 дюйма, нарезанная на маленькие треугольники, не снимая кожуры.
  2. В большую стеклянную банку или керамическую посуду, достаточно большую, чтобы вместить ломтики арбуза, положите на дно укроп, чеснок, несколько лавровых листьев и перец чили Серрано. Сверху выложите нарезанный арбуз. При необходимости разделите эти ингредиенты по банкам и поместите ароматические вещества на дно каждой банки.
  3. В средней кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус и перец горошком. Доведите до кипения и нагревайте, пока соль и сахар не растворится.Вылейте жидкость на арбуз в банке (банках). Сверху выложите оставшийся лавровый лист и при желании еще немного укропа. Если арбуз плавает над жидкостью, вы можете утяжелить фрукт, поместив в банку небольшую тарелку с чем-то тяжелым сверху.
  4. Дайте смеси полностью остыть, а затем поставьте в холодильник. Арбуз готов к подаче через 24 часа, но лучше всего подождать 3-4 дня перед подачей на стол.

Маринованная вишня

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 чашки вишни без косточек
  • ¾ стакана белого уксуса
  • ½ стакана сахара
  • ¼ стакан воды
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 6-7 стручков кардамона, слегка измельченные

НАПРАВЛЕНИЯ

  1. Поместите вишню без косточек в чистые банки.
  2. Смешайте уксус, сахар, воду, соль и кардамон в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и нагревайте, пока сахар полностью не растворится. Залейте рассолом черешню. Дайте смеси полностью остыть, затем плотно накройте банки и поставьте в холодильник.
  3. Они готовы к употреблению через 24 часа в холодильнике, но чем дольше они будут храниться, тем сильнее будет их вкус.

Красный перец маринованный

Состав

  • 4 больших красных, желтых или оранжевых болгарских перца
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками (по желанию)
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1½ чайной ложки кошерной соли
  • ½ ч.л. сахара или меда
  • ½ -¾ стакана белого уксуса (в зависимости от того, сколько вам нужно, чтобы покрыть перец)
  • ¼ стакан воды
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
  2. Выложите перец на противне с выстланной подкладкой или в форме для выпечки. Поместите перец в духовку на 30-40 минут или до тех пор, пока он не станет черным, мягким и пока кожица не станет морщинистой и не начнет шелушиться. Это помогает перевернуть перец в середине процесса приготовления. Вы также можете сделать это непосредственно над газовым пламенем или на гриле, переворачивая перец, пока он не станет черным и приготовится со всех сторон.
  3. После приготовления переложите перец в жаропрочную миску и накройте полиэтиленовой пленкой.Дайте перцам продолжить пар и остыть в течение 20-30 минут.
  4. На этом этапе перец должен легко очиститься. Над миской очистите перец от кожуры, удалите стебли и семена. Если во время чистки перца вытечет сок, сохраните его. Это золото.
  5. Нарежьте очищенный перец полосками толщиной около дюйма или как вам удобнее. Добавьте перец в миску с зарезервированным соком. Добавьте нарезанный чеснок, если используете, перец горошком, соль и сахар к перцам.(Если вам не нравится сильный чесночный вкус, полностью откажитесь от чеснока.) Осторожно перемешайте все вместе. Залейте перец белым уксусом и водой. Добавьте оливковое масло. Дайте перцам мариноваться в холодильнике на ночь перед подачей на стол. Перцы хранятся в холодильнике около недели.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Любите еврейскую кухню? Подпишитесь на нашу рассылку Nosher recipe!

Заготовка арбуза на зиму в свежем виде.Маринованный арбуз быстрого приготовления

Многие любят арбузы, но они вкусны не только в свежем виде. Совершенно новые органолептические качества эти огромные ягоды приобретают при солении или мариновании. Маринованный арбуз быстрого приготовления обладает неповторимым вкусом, и его стоит попробовать каждому. С приготовлением этой пикантной закуски справится любая хозяйка, важно только найти подходящий рецепт этого необычного блюда и изучить основные особенности кулинарного процесса.

Функции приготовления

Маринованные арбузы на зиму не годятся, так как требуют много места для хранения.Другое дело — закуска быстрого приготовления, которую можно съесть в течение нескольких дней, не задумываясь о том, куда прикрепить баночки с дольками арбуза для их зимнего хранения. Процесс маринования арбузов быстрым способом довольно прост, но имеет свою специфику. Зная особенности техники, с поставленной задачей справится даже начинающий кулинар.

  • Вы можете быстро засолить как спелые, так и незрелые арбузы. Если вам не повезло купить розовый и недостаточно сладкий арбуз, неплохо было бы превратить его в необычную закуску.
  • Для быстрого маринования арбуз необходимо разрезать на кусочки. Чем они меньше, тем быстрее замаринованы. Обычно арбуз нарезают треугольниками толщиной 1,5–2 см, иногда чуть больше. Срезать корочки или замариновать ими мякоть зависит от рецепта, но кулинар также может внести свои коррективы в этот вопрос. С кожурой кусочки маринованного арбуза выглядят аппетитно, но их готовности придется немного подождать.
  • Можно мариновать арбуз в банках и другой стеклянной таре, пластиковой таре и эмалированной посуде, сковороде. Емкости должны быть вместительными. Не подходят кастрюли из алюминия: этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества, придает закуске неприятный металлический привкус.
  • Чтобы арбузы быстрее замариновались, рекомендуется залить их горячим маринадом. Закуска убирается в холодильник только после того, как маринад остынет до комнатной температуры, чтобы не испортить агрегат.

Быстро маринованные арбузы обычно готовы к употреблению через 1-2 дня. Хранить их можно до двух недель, но только в холодильнике.

Простой рецепт маринованного арбуза быстрого приготовления

  • арбуз — 5 кг;
  • вода — 4 л;
  • столовый уксус (9-процентный) — 0,25 литра;
  • сахар — 0,25 кг;
  • соль — 125 г.

Способ приготовления:

  • Арбуз вымыть, разрезать на 4 части вдоль, каждую часть нарезать кружочками шириной около 2–3 см.Поместите в кастрюлю. Уложить в кастрюлю кусочки арбуза будет проще, если их выложить по кругу, в котором дольки являются секторами.
  • В отдельной кастрюле вскипятить воду. Добавьте к нему соль и сахар. Варить на медленном огне, периодически помешивая, до полного растворения кристаллов соли и сахара.
  • Влить уксус, размешать. Как только маринад снова закипит, снимаем с огня.
  • Залить арбуз горячим маринадом, накрыть сковороду крышкой. Оставить на 2-3 часа при комнатной температуре, затем хранить в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Новогодний видео рецепт :

Попробовать арбуз, маринованный по этому рецепту, можно будет за 10-12 часов, но лучше потерпеть и подождать целый день — тогда закуска станет намного вкуснее.

Быстрый маринованный арбуз с чесноком и специями

  • арбуз — 2 кг;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • укроп свежий — 2 шт .;
  • гвоздики — 2 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • душистый перец горошком — 5 шт .;
  • горошин черного перца — 5 шт .;
  • столовый уксус (9-процентный) — 60 мл;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 60 г;
  • вода — 1 л.

Способ приготовления:

  • Промыв и просушив салфеткой, нарежьте арбуз треугольными ломтиками толщиной 1,5–2 см.
  • Нарезать зубчики чеснока тонкими ломтиками.
  • Смойте специи. Положите веточки укропа на дно кастрюли или большой миски.
  • Сверху выложить ломтики арбуза, посыпать измельченным чесноком.
  • Воду вскипятить, растворить в ней сахар и соль. Добавить специи, кипятить 5 минут.
  • Влить уксус, перемешать, снять с огня.
  • Залить маринадом дольки арбуза, накрыть тарелкой. Сверху поставьте банку с водой.
  • Когда маринад остынет, снять гнет, переместить тару с ломтиками арбуза в холодильник.

Подавать закуску к столу можно будет через 6-8 часов, но если дать арбузу замариноваться 24 часа, будет еще лучше.

Арбуз быстрого приготовления маринованный с перцем

  • арбуз — 2 кг;
  • Перец болгарский — 0,4 кг;
  • перец горький по вкусу;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • вода — 1 л;
  • соль — 10-15 г;
  • сахар — 50 г;
  • Уксус яблочный (6-процентный) — 50 мл;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • гвоздики — 3 шт .;
  • смесь перца и гороха — 5 г;
  • листьев смородины — 2 шт .;
  • листьев хрена — 1 шт.;
  • зонтики укропа — 1 шт.

Способ приготовления:

  • На дно вместительной емкости или другой емкости, в которой вы планируете мариновать арбуз, кладите мелко нарезанный чеснок, лист хрена, зонтик укропа, листья смородины. Можно добавить пучок ягод смородины.
  • Вымойте арбуз. Резать. Острым ножом отделите мякоть от кожуры.
  • Нарежьте мякоть арбуза тонкими ломтиками или кусочками другой формы, но не более 3 см.
  • Перец сладкий и горький: очистить и мелко нарезать.
  • Наполнить емкость кусочками мякоти арбуза, посыпав измельченным перцем.
  • Вскипятите воду. Добавьте сахар, соль, специи. Варить 5 минут.
  • Снять с огня, смешать с уксусом.
  • Залейте кусочки арбуза свежеприготовленным маринадом. Дождитесь остывания маринада, уберите арбуз в холодильник.

Через 12 часов закуска по этому рецепту полностью готова к употреблению.Он обладает пикантным вкусом и понравится любителям острых блюд.

Маринованный арбуз быстрого приготовления — закуска несколько необычная, но его вкус настолько сбалансирован и приятен, что многие влюбляются в него с первого же укуса. Если вы любите открывать для себя новые вкусы, попробуйте это уникальное блюдо.

Не многие готовят на зиму маринованные арбузы — вкус этой острой закуски необычен для большинства наших современников, тогда как раньше соленые арбузы были традиционным блюдом.Однако и сегодня есть гурманы, которые могут по достоинству оценить маринованные арбузы. У каждой хозяйки есть возможность удивить гостей, подав к столу эту необычную закуску.

Как мариновать арбузы

Технология приготовления маринованных арбузов не отличается от технологии маринования большинства овощей, однако некоторые моменты следует знать и учитывать.

  • Арбузы маринуют в больших стеклянных банках, но для того, чтобы они хорошо поместились, их обычно разрезают на кусочки.Однако есть очень маленькие арбузы, не превышающие по диаметру помидоры — их можно мариновать целиком. С арбузов снимать кожуру не нужно, но лучше, когда она будет тонкой и не займет много полезного места в банке.
  • Мариновать можно как спелые, так и незрелые ягоды — вкус готовой закуски на зиму на 90 процентов зависит от вкуса маринада, которым пропитан арбуз.
  • Треснувшие и перезрелые ягоды не подходят для консервирования, образцы с поврежденной кожицей брать не следует.
  • Перед приготовлением из арбуза, если он не замаринован целиком, рекомендуется удалить косточки — без них консервы лучше хранятся, что крайне важно для заготовок на зиму.

В остальном технология приготовления маринованных арбузов на зиму будет зависеть от выбранного рецепта.

Простой рецепт маринованного арбуза

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахарный песок — 40 г;
  • столовый уксус (9-процентный) — 70 мл;
  • каменная соль — 15 г.

Способ приготовления:

  • Стерилизуйте банки. На указанное в рецепте количество ингредиентов должно хватить одного трехлитрового.
  • Подготовьте арбузы, хорошо вымыв их, порезав на куски и удалив с них семена.
  • В кастрюле вскипятить воду, налить уксус, всыпать сахар и соль. Тушить четверть часа.
  • Положите ломтики арбуза в банку и полейте горячим маринадом.
  • Положите полотенце в большую кастрюлю, поставьте на него банку или баночки, если их несколько.Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она была до плеч. Накройте их крышками и стерилизуйте 20 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Вынуть банки, закрыть, перевернуть и накрыть зимним одеялом.

Когда банки полностью остынут, их следует хранить в прохладном месте зимой, но не обязательно в холодильнике — они хорошо выдерживают даже при температуре чуть ниже комнатной.

Арбузы классические маринованные

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 20 г;
  • сахарный песок — 40 г;
  • уксусная эссенция (70-процентная) — 20 мл;
  • перец черный (горошек) — 5 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • сельдерей — 2 веточки;
  • лавровый лист — 3 шт.

Новогодний видео рецепт :

Способ приготовления:

  • Промытый арбуз нарезать небольшими кусочками.
  • Стерилизовать банки. Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на один трехлитровый. При желании их можно увеличить вдвое или втрое — все зависит от того, сколько вы хотите приготовить эту закуску на зиму.
  • На дно банки положить веточку сельдерея, зубчик чеснока, не измельчая его, листья лавра, горошины перца.
  • Наполнить банку ягодами. Сверху положите оставшуюся палочку сельдерея.
  • Вскипятите воду, залейте арбузом в банку, наливая ее до краев. Подождите 20 минут, слейте воду обратно в кастрюлю.
  • Соль, сахар размешать в воде, снова довести до кипения и кипятить пять минут.
  • В каждую трехлитровую банку, если их несколько, налейте столовую ложку эссенции.
  • Залить арбузы кипящим маринадом, закрыть. Дайте полностью остыть под теплым одеялом.

Маринованные по этому рецепту арбузы хорошо хранятся всю зиму при комнатной температуре. У них сладко-соленый вкус; они сочные и ароматные.

Арбузы в остром маринаде

  • арбузы — 5 кг;
  • вода — 2 л;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 30 г;
  • столовый уксус (9-процентный) — 80 мл;
  • мед — 100 г;
  • листьев смородины — 10 шт .;
  • вишневых листьев — 10 шт.

Способ приготовления:

  • Арбуз вымыть, нарезать небольшими кусочками, очистить от кожуры.
  • Вымойте и простерилизуйте две 3-литровые банки.
  • Плотно уложите ломтики арбуза в банки.
  • Прокипятить арбузы и залить кипятком. Через 10 минут слейте жидкость обратно в кастрюлю.
  • Снова вскипятите ту же воду и разлейте горячую по банкам. Подождите 5 минут и верните воду в кастрюлю.
  • Всыпать мед, пряные листья, соль и сахар, влить уксус и кипятить минуту.
  • Готовый маринад разлить по банкам, закатать крышками и дать остыть вверх дном под чем-нибудь теплым.

Арбузы, приготовленные на зиму в остром маринаде, очень нежные и ароматные, имеют сладкий вкус, чуть-чуть солёные.

Видео: Вкусные маринованные арбузы на зиму. Семейный рецепт

По такому же принципу можно составить свой рецепт маринованных арбузов — главное не переборщить со специями.

В арбузный сезон успейте закрыть арбуз в банке. Арбузы хранятся в банках всю зиму, рецепты простые, есть варианты без стерилизации банок с кусочками арбуза. Консервация арбузов производится в стеклянных банках, зимой консервированный арбуз из банки вкусный, хрустящий — просто вкусный.

Арбузы маринуют, солят и ферментируют, но, помимо соленых, маринованных и маринованных арбузов, на зиму в банки закатывают сладкие консервированные арбузы.Солить арбузы без стерилизации, со стерилизацией, маринованием, брожением и раскаткой сладкой, сочной мякоти арбуза просто и быстро. Такие идеи консервирования арбузов в банках считаются самыми простыми и быстрыми способами сохранить полосатый урожай и заготовить арбуз в домашних условиях на зиму.

Совет чудо-повара. Для заготовки на зиму подойдет любой арбуз — сладкие, соленые, спелые и незрелые ягоды. Если осенью вы купили розовый недозрелый арбуз или выбранный красный фрукт оказался несладким, не беда — подготовьте ягоду без кожуры впрок, раскатайте арбуз в стеклянные банки.

Приступая к консервированию арбузов, необходимо понимать, какую заготовку вы хотите получить на выходе: целые арбузы, ломтики арбуза с кожурой или кусочки мякоти арбуза без корки. Можно замариновать арбузы целиком, а также, особенно если размер соответствует горлышку банки, или залить разрезанный на кусочки арбуз сладким соленым маринадом.

Рецепты: арбузы в банке на зиму и правила приготовления

Варианты и рецепты, как замариновать арбузы и замариновать арбузы помогут найти любимый рецепт на зиму и раскрутить вкусную хрустящую закуску или закатать сладкий арбузный десерт в домашних условиях в банках любого размера: литровых банках, двухлитровых и трехлитровый.Чтобы арбузы хорошо ложились в горлышко банки, их просто нужно нарезать кусочками.

Рецепт арбуза в банке можно разделить на две составляющие — арбуз отдельно замариновать в одной банке, консервировать в другой на пробу, но с домашнего арбуза безопаснее брать корочки. Банки неочищенных арбузов часто взрываются от покупных ягод. Как известно, корки у ранних магазинных арбузов имеют наибольшее содержание нитратов, и такие корки не подходят для маринования.Рецепты арбузов в банке часто используют при консервировании покупных плодов, но сбор урожая проводят осенью, когда на прилавках появляются плоды с низким содержанием нитратов — поздние сорта арбузов.

Маринованные арбузные корки и соленые арбузы хрустящие и вкуснее всего в кусочках с корочкой, но из соображений безопасности лучше положить очищенный арбуз в банку для сбора урожая на зиму.

Какие арбузы маринуют? Можно замариновать арбузы как с красной мякотью, так и с розовой.Чтобы арбуз хрустел, он должен быть немного недозрелым. На подготовительном этапе косточки у арбуза необходимо удалить, чтобы консервы прослужили дольше, а заготовки простояли в банках всю зиму, как свежие. Перезрелые арбузы лучше всего использовать для приготовления сладкой консервации на зиму.

Сладкая начинка: как вкусно и надежно приготовить

Сладкая заливка для арбузов по вкусу и составу напоминает сладкий или пряный маринад, мало чем отличается от маринада на зиму.В маринад для арбуза входят специи, сахар или мед. Традиционный рецепт маринада для сладких полосатых ягод, таких как арбуз, содержит сладкие и соленые ингредиенты:

  • сахар кристаллический — простой белый или коричневый;
  • мед — желательно жидкий и домашний;
  • соль морская или каменная среднезернистая;
  • столовый или разбавленный, 6% и 3% уксус;
  • Лимонная кислота
  • (также называемая лимоном) используется в качестве консерванта;
  • аспирин (ацетилсалициловая кислота в таблетках) в качестве консерванта;
  • листьев смородины;
  • листьев мяты, вишневых листьев;
  • гвоздики и корицы;
  • свежих овощей: чеснок, сельдерей;
  • семян горчицы, горчичный порошок;
  • зелень свежая и сушеная;
  • сушеных яблок и свежих фруктов;
  • душистый перец и черный горошек;
  • Лавровый лист.

Вкусная закуска из жестяной банки зимой наполнит дом свежим ароматом, консервированный арбуз напомнит о теплом лете и удивит гостей за праздничным столом кусочками арбуза с пикантным вкусом.

Арбуз на Новый год? Так оно и будет. Сладкие арбузы на зиму в банках, рецепты с фото перед вами, арбуз готовится без кожицы и с кожицей. Заготовку хранят без стерилизации в прохладном месте, в холодильнике.Стерилизованные банки можно хранить при комнатной температуре на нижней полке кухонного шкафа всю зиму.

Сладкий арбуз на зиму: рецепт в собственном соку

Арбузы на зиму в банках, рецепты с фото пошаговые для баночки на 3 литра, есть разные варианты приготовления. Приступим к освоению, а вот и первая пошаговая инструкция со сладким составом.

Вкус собранного арбуза в собственном соку может варьироваться от сладко-сладкого до кисло-сладкого.Результат будет зависеть от содержания сахара в исходном продукте, его веса и количества взятого сахара, лимонной кислоты по отношению к ягодному соку.

3-литровая банка

45 минут

50 ккал на 100 г

Ингредиенты для консервирования арбуза в 3-х литровой банке:

  • арбуз — 3 кг;
  • сок арбузный;
  • сахар по вкусу;
  • кислота лимонная — 1 десертная ложка.

Как приготовить арбузы на зиму в сладких банках без стерилизации:

  1. Тщательно вымойте арбуз и вытрите бумажным полотенцем.
  2. Разрежьте фрукты на два коврика.
  3. Каждую часть разрезаем на треугольники среднего размера.
  4. В чистый стакан плотно уложите дольки арбуза без косточек.
  5. Добавьте лимон.
  6. В отдельной миске смешайте арбузный сок с сахаром. Довести сок до кипения.
  7. Вылейте сладкую начинку в банку и закатайте металлической крышкой.

Ставим банку горлышком вниз, оборачиваем полотенцем и оставляем до остывания банок с заготовками.

Арбуз в сиропе на зиму без стерилизации

Получается вкусный и ароматный арбуз, приготовленный в сиропе. Арбузы, сваренные из мякоти, напоминают густое варенье. Красный варят летом, осенью и едят в свежем виде или закрывают на зиму в банках.

Ингредиенты для приготовления арбуза в сладком сахарном сиропе: мякоть арбуза — 500 г; сахарный песок — 500 г; свежий лимон — половинка; вода очищенная — 20 мл.

Как закрыть арбузы на зиму в банках сладко и вкусно.Спелую мякоть очистить и нарезать крупными кубиками. Переложим в широкую кастрюлю, заливаем водой. Помешивая, дайте закипеть на слабом огне. Варить 5 минут, снять с огня и остудить. В остывшую арбузную массу добавить сок лимона и сахар.

Перемешать и дать настояться 3 часа. На втором прогоне снова готовьте 5 минут. Раскладываем горячую арбузную заготовку доверху по стерилизованным банкам. Закатайте стерилизованными крышками и дайте банкам остыть вверх дном. Затем ставим на хранение в прохладное место.

Варенье из арбуза с яблоками: рецепт

Варенье из яблок и арбуза получается ароматным и с необычным вкусом. Заготовка внесет разнообразие в зимнее меню. Рецепт варенья ускорит процесс приготовления и сэкономит время.

Для приготовления подходят разные сорта: большие и сладкие, кисло-сладкие или летние сладкие, осенние фрукты. Берите любые зимние яблоки — все, что есть. Сочетание яблок и арбуза обязательно понравится сладостям.

Ингредиенты для приготовления яблочно-арбузного варенья: яблоки свежие — 1 кг; арбузный сок — 1 стакан; сахар — 1 кг.

Рецепт. Готовим фрукты. Режем пластиком, либо измельчаем плод, удаляя серединку. Готовим из мякоти. В кастрюлю мультиварки выложить яблоки, сок и сахар. Откройте вентиль и закройте крышку.

Приготовление в режиме «Выпечка» 20 минут. После приготовления закрыть вентиль мультиварки, оставить варенье на 12 часов. Доведите до кипения в выпечке. Чистые стерилизованные банки наполняем густым вареньем и закатываем крышки.

Арбузный компот на зиму в банках 3 л

Напиток из арбуза, приготовленный по такому простому рецепту, имеет освежающий вкус.Домашнее приготовление — арбузный компот на зиму — в зимнее время года приятно утолит жажду, а сладкий напиток своим ярким сочным цветом напомнит о жарких летних днях.

Предлагаем рецепт ассорти компота. Смесь арбуза и дыни в рецепте получается очень насыщенной и мега освежающей. Пропорции дыни в этом рецепте можно заменить арбузом и сварить классический арбузный напиток.

Состав для приготовления компота из арбуза: мякоть арбуза — 500 г; дыня (мякоть) — 500 г; сахарный песок — 1 кг; лимонная кислота — 6 г; вода — 5 литров.

Как приготовить компот. Арбуз и дыню очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками одинакового размера. Воду вскипятить, всыпать сахар и варить 5 минут. Также в сироп обмакиваем арбузы, варим их четверть часа.

Влить лимонную кислоту, варить еще 2 минуты. Вынуть шумовкой арбуз и мякоть дыни, разложить по банкам, залить сахарным сиропом. Закатываем банки и оставляем остывать вверх дном. Вывозим на длительное хранение.

Арбузный мед: вкусно

Арбузный мед (или полезное лакомство еще называют нардек) — это вареный арбузный сок без мякоти. Настоящий арбузный мед готовится без сахара. Для этого отжатый сок в процессе приготовления несколько раз фильтруют, а осветленную жидкость уваривают до густоты меда. Вы можете загустить нардек, добавив сахар в арбузный сок.

Ингредиенты для приготовления меда: арбуз — 3 кг; сахар — 0.5 кг; мята.

Как сделать мед из арбуза. Красную мякоть нарезать кусочками и выжать из нее сок в блендере или соковыжималке. Жидкость процеживаем через мелкое сито. Добавьте в кастрюлю с соком сахар и свежие листья мяты. Варим смесь 4 часа на плите, помешивая, чтобы она не пригорела до дна блюда.

Когда излишки влаги испаряются и масса приобретает густую медовую консистенцию, значит, мед готов. Разлейте заготовку арбуза по чистым банкам, накрыв нейлоновыми крышками.Храним нардек в прохладном месте.

Как приготовить консервированные сладкие арбузы в банках на зиму, какой рецепт выбрать, решайте сами, но мы советуем делать зимние заготовки в нескольких вариантах.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные

Можно вкусно мариновать арбузы в банках, сладкие и соленые. Рецепт маринованных ягод на зиму приготовить несложно. Мы будем варить маринованные арбузы с корочками и сразу в нескольких банках по 3 литра.

Нам нужны продукты на 3-х литровую банку: арбузы любой спелости; Канистры объемом 3 литра; поваренная соль — ; сахар — 4 столовые ложки; уксус 9% — 70 мл; воды; красный острый перец в стручках — по вкусу.

Способ приготовления. В баночки, подготовленные для сбора ложных ягод, на дно кладем стручок перца. Плотно уложите дольки ягод корочкой и залейте их кипятком. Через 2-3 минуты слейте воду из каждой банки в кастрюлю. Насыпьте 1 столовую ложку соли и 4 столовые ложки сахара в воду, слитую для приготовления маринада на каждую 3-литровую банку.

Варите маринад до растворения в нем соли и сахара. Влейте в каждый кусочек уксус. Заливаем арбуз горячим маринадом, банки перекручиваем. Для приготовления арбуза, маринованного на зиму в банках по рецепту с уксусом, стерилизация не требуется, одна зимняя консерва хорошо хранится без стерилизации. Получаются маринованные арбузы в банках на зиму без стерилизации, очень хрустящие.

Арбузы на зиму в банках рецепт с аспирином

Рецепт арбуза на зиму с аспирином идеален для тех, кто не любит уксус в маринаде — уксусный консервант.Аспирин добавляют при мариновании, консервировании и любой закатке арбузов в банки на зиму для длительного хранения заготовок. В этом пошаговом рецепте аспирина используется лимонная кислота.

Ингредиенты рассчитаны на одну 3-литровую банку: спелый арбуз; аспирин (ацетилсалициловая кислота) — 3 таблетки; сахар — 1 столовая ложка; соль — 1 столовая ложка; лимонная кислота — 1 ч. ложка

Как консервировать арбузы с аспирином в банках. Вымойте ягоды и нарежьте их небольшими порциями. Выложите нарезанные кусочки арбуза в подготовленную чистую банку.В банку всыпать сахар и соль, добавить аспирин и лимонную кислоту. Залить кипятком, банку закатать закипевшей крышкой. Остудите под одеялом.

Арбузы с лимонной кислотой на зиму в банках: рецепт

Мариновая вкусные арбузы на зиму в банках по рецептам с лимонной кислотой, многие хозяйки сомневаются в возможности использования этого метода для длительного хранения домашних заготовок. Можно ли мариновать и как закатать арбузы в банки на зиму с лимонной кислотой? Ответ — можно, и приготовление получается надежным и вкусным.Маринованные арбузы с лимонной кислотой обладают настоящим арбузным ароматом, насыщенным вкусом и вкусом свежего арбуза. Зиму готовят без стерилизации.

Нам понадобится: арбуз — 2 кг; лимонная кислота — пол чайной ложки; черный перец горошком — 7 шт .; вода (для маринада) — 1 литр; соль — 1 ст. л .; сахар — 2 ст. л.

Самый вкусный рецепт: маринованные арбузы с лимонной кислотой. Арбуз хорошо вымыть и нарезать дольками, чтобы зимой было удобнее есть, удалите косточки из мякоти.На дно стерильной банки выложить горошины перца. Выкладываем дольки арбуза плотными слоями и заливаем заготовку кипятком. Накрываем емкость чистой крышкой на 20 минут, сливаем воду в раковину.

Делаем вторую заливку и снова сливаем воду, она нам не нужна. Добавьте лимонную кислоту в банку с арбузами и залейте кипящим маринадом. Варим маринад для арбузов из воды, соли и сахара по пропорциям, указанным в рецепте.Закатываем стерильной крышкой, переворачиваем и заворачиваем баночки заготовками.

Арбузы с горчицей на зиму в банках: рецепт квашеной капусты

Ферментация — один из способов сбора урожая арбузов зимой. Кислый арбуз в банке, кастрюле. Ферментированные арбузы бабушки варили прямо в бочке. Рецепт, по сути, напоминает технологию приготовления фруктов или овощей. В завершение у нас есть закуска, полученная в результате естественного брожения.

Для трехлитровой банки нам понадобятся: арбуз; воды; соль — 3 ст.л. с верхом; укроп — 2 зонтика; горчица — 1 ч. ложка

Рецепт. Налейте воду в большую миску и растворите в ней соль. В чистую банку выложить кусочки укропа и арбуза. Залейте заготовку соленой водой и влейте горчицу. Закрываем банку плотной нейлоновой крышкой. Оставьте арбузы на брожение при комнатной температуре на 3 дня. Банку ставим в холодильник. Когда рассол в банке станет мутным, закуска из арбуза готова к употреблению. В таком арбузе чувствуется вкус, вкус и легкость.

Арбузы маринованные в банках на зиму вкусны без корочки

Ингредиенты на одну 3-литровую банку: арбузы; сахарный песок — полтора стакана; соль — 1 столовая ложка; лимонная кислота — 1 ч. ложка

Простой и быстрый способ мариновать без стерилизации. Очищенный арбуз нарезать дольками и положить кусочки без корочки в трехлитровую банку. Залить ягоду кипятком и подержать в кипятке 15 минут. Сливаем воду в кастрюлю и в каждую трехлитровую банку добавляем сахар, соль.Довести до кипения. Налейте в банки ложку лимонной кислоты. Заливаем кипящим рассолом и банки с содержимым перекручиваем.

Арбузы маринованные в литровых банках

Мариновать арбуз в литровой банке удобнее для небольшой семьи. Зимой, открыв литровую банку маринованных арбузов, можно использовать консервы за один раз с перекусом и есть прямо из банки.

Ингредиенты для приготовления арбузов на зиму с аспирином в литровых банках: арбуз — среднего размера; петрушка — 1 веточка; чеснок — 2 зубчика; соль — 1 чайная ложка; сахар — 2 чайные ложки; аспирин — 1 таблетка.

Как замариновать арбуз в литровых банках. Первым делом в чистую литровую банку положите чеснок и петрушку. Плотно сложите кусочки арбуза. Добавьте к заготовке соль и сахар, высыпьте измельченную таблетку аспирина поверх соли и сахара прямо в банку. Залить кипятком. Арбузную заготовку плотно закрываем крышкой. Энергично встряхните банку и дайте ей полностью остыть.

Маринованный арбуз быстрого приготовления

Закуска готовится быстро, рецепт подходит тем, кто ценит время, любит вкусно покушать и приготовить маринованные закуски.Консервировать арбуз можно с корочкой или без.

Состав: арбузы; сахарный песок — 3 столовые ложки; соль — 1 столовая ложка; уксус 9% — 50 мл; душистый перец горошком — 5 горошин.

Быстрый способ приготовления. В промытые трехлитровые банки разложите дольки арбузов без корочки. Дважды обливайте заготовку кипятком и каждый раз сливайте воду в раковину, как и с. В каждую банку насыпьте сахар, соль и уксус. Добавьте перец и залейте арбузы кипятком.Закручиваем баночки со стерилизованными крышками и кладем в плед до остывания стекла.

Маринованные арбузы в банках на зиму вкусные и сладкие

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку: арбуз — 2 кг; вода — 1 литр; сахарный песок — 40 г; соль — 15 г; уксус 9% — 60 мл.

Как замариновать арбуз. Перед маринованием арбузы хорошо промывают со всех сторон. Нарезать кусочками, с кусочков арбуза удалить косточки. В кастрюле вскипятите воду и влейте в нее уксус, всыпьте сахар и соль.Варим маринад четверть часа.

Кусочки арбуза складываем в банку, заливаем горячим маринадом. На дно широкой кастрюли положить полотенце, поставить на него наполненную банку. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до вешалки баночки.

Накрываем стеклянную банку металлической крышкой и стерилизуем заготовку 20 минут с момента закипания воды в кастрюле. Через 20 минут достаньте банку, закатайте и переверните, оставьте под теплым одеялом, пока стекло не остынет.Так мариновали арбузы наши бабушки. Рецепт маринованных арбузов на зиму, как и бабушкин, надежен, а банки с такими заготовками никогда не взорвутся. Вы можете хранить его при комнатной температуре дома.

Как замариновать сладкие арбузы в банках на зиму оказалось простым и интересным занятием. Каждый может самостоятельно сделать для своей семьи несколько банок сладких и вкусных ягод. Переходим к зимним рецептам заготовки соленых арбузов в банке.

Примечание!

Состав арбузного рассола

Для приготовления замоченных арбузов, маринованных и соленых фруктов, как правило, используют рассол, состоящий из воды, соли и сахара. Готовят арбузы на зиму разными способами: солят под кокеткой в ​​теплом месте, хранят в прохладном помещении в банках.

Классический рассол для приготовления арбузов на зиму включает традиционные ингредиенты:

  • Соль поваренная среднего помола;
  • Сахар-песок белый;
  • Душистый перец для ароматизации;
  • Ароматические травы: мята, кинза, петрушка и сельдерей;
  • Специи: корица, гвоздика;
  • Приправы: острый кайенский перец, чили, чеснок;

При брожении и замачивании для улучшения процесса брожения арбуз солят с помидорами, ферментируют с капустой, замачивают, в банках .

Арбузы соленые в банках на зиму без стерилизации

Арбузы на зиму в банках, рецепты соленых арбузов имеют некоторые вкусовые отличия от рецептов приготовления маринованных арбузов. В соленой закуске ощущаются винные нотки, а рецепты засолки арбузов позволяют готовить соленые фрукты в банке без консервантов: уксуса, лимонной кислоты и без добавления аспирина. Холодная и горячая посола, как правило, происходит без стерилизации заготовок арбузами.

Что нам понадобится для засолки арбуза с медом : арбуз — 2 кг; мед — 45 г; вода — 1,2 л …; соль — 30 г; укроп — 4 зонтика; листья смородины — 4 шт.

Как замариновать арбуз. Тщательно промойте плоды и нарежьте их вместе с кожурой небольшими дольками. Мед разлить по стерилизованным банкам, положить кусочки арбуза. Добавьте смородину и листья укропа. В воду всыпать соль и довести до кипения в кастрюле. Залейте арбузы подсоленным рассолом, немного остуженным.Оставляем арбуз для брожения и скисания на 3 дня на кухне. Через 3 дня слить рассол в кастрюлю, вскипятить жидкость и залить плоды. Закатываем баночки стерильными крышками, остужаем. Хранить в холоде.

Как засолить арбузы на зиму в банках: простой рецепт

Как засолить арбуз в банке подскажет простой и вкусный рецепт на зиму. С рецептом засолки легче справиться, если знать простые секреты вкусной засолки и следовать пошаговой инструкции рецепта.

Нам понадобится по 3 литра на каждую банку: арбуз — 2 кг; вода — 1,3 литра; душистый перец черный перец — 7 горошин; чеснок — 4 зубчика; сельдерей — 2 свежие веточки; лавровый лист — 3 шт .; соль поваренная — 1 столовая ложка; сахарный песок — 2 столовые ложки; лимонная кислота — 1 ч. ложка

Способ посола. Промойте арбуз холодной водой и нарежьте небольшими кусочками. На дно банки выложите сухие специи. Наполните 3-литровую банку дольками арбуза. Сверху на дольки выложить сельдерей. Залить содержимое кипятком и дать настояться 20 минут.Вылить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар и соль. Кипятим рассол. Залейте арбузы кипяченым рассолом, вылейте лимон и закрутите банки крышкой. После остывания вывозим банки на место хранения.

Арбузы холодные на зиму

Рецепты холодной засолки арбузов в банках можно использовать для засолки арбуза в бочке за счет увеличения количества ингредиентов.

Ингредиенты для маринования в банке: арбуз — два килограмма; холодная вода — 1 литр; каменная соль — 70 г.

Как мариновать арбузы холодным способом. Разложить порезанный арбуз в охлажденные стерилизованные банки. Соль всыпать в воду и вскипятить. Рассол остудите до комнатной температуры и залейте арбузы охлажденным физиологическим раствором. Отправляемся бродить по кухне. После окончания процесса брожения закрываем заготовки капроновыми крышками и выносим банки в холодное место.

Горячие соленые арбузы на зиму

Рецепт горячей засолки без стерилизации позволяет попробовать уже соленые на зиму уже готовые арбузы через месяц после засолки.

Состав рецепта: арбуз — 2 кг; мед — 100 г; сахарный песок — 20 г; соль — 20 г; вода — 1 л; корень имбиря — 1 см; листья вишни — 4 шт .; листья смородины — 4 шт.

Метод горячего посола. Наполните банку оставшимися кусочками ягод. Сверху выложите оставшиеся пряные листья. Вскипятите воду с солью и сахаром. Когда рассол остынет, перелейте его в банку. Горло банке перевязать марлей. Поместите арбузы в темное место, где они будут прокисать три дня.Слейте рассол из банки в кастрюлю, прокипятите пару минут и влейте обратно горячим. Закатайте банку металлической крышкой.

Арбузы с чесноком на зиму в банках

Консервированный арбуз солят с чесноком с цедрой и без. С корочкой дольки арбуза хорошо держат форму, но без корочки можно приготовить больше арбуза на зиму.

Для приготовления соленой закуски с ароматом чеснока вам потребуются следующие продукты: арбуз — 1.5 кг; чеснок — 5 зубчиков; укроп — 3 соцветия; соль — 1 ст. л .; сахар — 2 ст. л .; черный перец горошком — 6 шт .; лимонная кислота — 1 ч. ложка

Как засолить арбузы на зиму в банках с чесноком. Вымойте арбуз под холодной водой. Фрукт нарезать кусочками. Размер кусочков должен соответствовать горлышку банки. Очищенный чеснок нарезать дольками.

На дно чистой банки выложить укроп и чеснок. Кусочки арбуза выкладываем аккуратно, чтобы мякоть осталась целой.Залить кипятком до шеи. Оставляем арбузы на полчаса для прогрева. Вливаем в посуду воду, добавляем сахар, соль, перец и лимон. Варить рассол 5 минут. В банку с арбузами налить кипящий рассол. Закатываем банку с герметичной крышкой. Накройте теплым одеялом и оставьте заготовки в тепле, пока они не остынут. Вывозим консервы на место хранения.

Арбуз с зеленью: быстрый рецепт

Слабосоленые арбузы с хрустящей мякотью можно получить, мариновав плоды зеленью.Ароматные травы в сочетании с зелеными специями обогащают арбуз натуральными полезными микроэлементами и витаминами. Ломтики арбуза, приготовленные с острым перцем и зеленью, становятся хрустящими, сочными, острыми и имеют приятную пряность.

Для заготовки на зиму потребуются: арбуз свежий весом около 3 кг; петрушка, зеленый укроп; корень хрена; чеснок — 7 крупных зубчиков; горький кайенский перец — 1 стручок; соль — 1,5 ст. корица.

Вариант приготовления. Налейте в большую кастрюлю около 1,2 литра охлажденной воды и соли.Прокипятите и остудите рассол. Плоды арбуза нарезать дольками, срезать с них кожуру, оставив сочную мякоть. Зелень и корень хрена промываем, измельчаем и смешиваем с нарезанными дольками чеснока. В глубокую посуду кладем ломтики арбуза слоями, чередуя каждый слой с зеленой смесью.

Посыпать заготовку кусочками острого перца. Залить рассолом. Оставляем арбуз в рассоле с зеленью и специями бродить на 2-3 дня. Для быстрого мочеиспускания сверху можно поставить гнет.Перекладываем соленые арбузы в стерильные трехлитровые банки, посыпаем корицей, закрываем капроновыми крышками.

Как приготовить слабосоленый арбуз: пошаговый рецепт

Слабосоленые арбузы быстрого приготовления готовятся быстро — в течение часа. Через час после засолки хрустящий арбуз готов к употреблению.

Состав маринада на 1 л воды: арбуз — 500 г; укроп — 3 зонтика .; свежий чеснок — 3 зубчика; сахарный песок — 2 столовые ложки; соль — 1 столовая ложка; душистый перец горошком — 3 шт.; перец черный молотый — 3 шт .; бутоны гвоздики — 2 шт .; лавровый лист — 2 шт .; столовый уксус 9% — 1 столовая ложка

Инструкция пошаговая. Перед тем, как смазать арбуз, его необходимо хорошо промыть. Арбуз нарезать кусочками вместе с кожурой. Так дольки арбуза сохранят форму и останутся хрустящими. На дно широкого блюда укладываем зонтики укропа. Положите на укроп ломтики арбуза. Очищенный чеснок нарезать тонко и добавить к арбузу. Залейте ломтики арбуза горячим маринадом.Готовим маринад. Для его приготовления смешайте с водой соль, сахар и приправы. Варить 2-3 минуты. Влейте уксус и снова доведите уксусный маринад до кипения.

Чтобы арбузы оставались в маринаде, накройте заготовку плоской тарелкой и поставьте на нее гнет. Когда рассол полностью остынет, снимаем гнет и убираем емкость с малосольными арбузами в холодильник. Свежесоленые арбузы, быстро приготовленные в домашних условиях, полностью остынут и будут готовы через 7 часов.Но за 1 час кусочки станут вкусными, хрустящими, и можно начинать есть арбуз.

С чем едят соленые и маринованные арбузы?

Арбуз, консервированный в банке на зиму, подается как острая самостоятельная закуска, хрустящие арбузы едят в сочетании с различными блюдами, такими как маринованные и соленые овощи, маринованные ягоды:

  • С печеным картофелем;
  • С блюдами из птицы и красного мяса;
  • С жареной и запеченной рыбой;
  • С овощами гриль.

Любое блюдо, дополненное консервированным арбузом, улучшит вкус и поднимет аппетит.

Заготовка арбуза на зиму в домашних условиях

Арбуз на зиму в банках, лучшие рецепты с фото заготовки на зиму позволяют сделать вывод, что для сохранения урожая арбузов целесообразно использовать домашние методы. Получается арбуз максимально свежим, и его можно использовать в качестве закуски, готовить из него салаты, десерты и есть прямо из банки в холодное время года.

Простота приготовления и непродолжительная термическая обработка кусочков арбуза перед тем, как положить их в банки, сохраняет полезные свойства свежих ягод и их хрусткость. Хрустящие арбузы на зиму — вкусные консервы в банках. Заготовку легко и просто сохранить в домашних условиях, следуя пошаговой инструкции рецепта.

Приятного аппетита!

Хорошо вымыть арбуз.

Вымойте банки и простерилизуйте. Я обычно стерилизую баночки так: наливаю воду в кастрюлю, ставлю сверху специальный кружок для стерилизации и отправляю кастрюлю на огонь, когда вода закипит, ставлю банку на кружок горлышком вниз, чтобы баночка стояла не касайтесь кипятка, убавьте огонь до минимума и простерилизуйте банку над паром в течение 3-5 минут.

В отдельной кастрюле вскипятите крышки: в кастрюле с кипятком поместите закаточные крышки (не забудьте проверить, есть ли резинка в крышках) так, чтобы они были полностью покрыты водой, кипятить 2-3 минуты на слабом огне. Если сразу не наполните стерилизованные банки, то накройте их прокипяченной крышкой.
Нарезать арбуз дольками. Кожуру при желании можно не снимать, я всегда ею закрываю. Кусочки должны быть такими, чтобы они легко помещались в банку.Я обычно разрезаю арбуз на 4 части, а затем на треугольники.

Закипятить воду и залить банку с арбузом до самого верха, накрыть крышкой, укутать полотенцем. В таком положении банки с арбузами необходимо выдержать 40 минут.

Рассчитайте объем воды, которая была в кувшине (эта вода нам больше не понадобится). Возьмите такое же количество чистой воды, какое было в банке с арбузами, и прокипятите вместе с сахаром и солью, кипятите несколько минут до полного растворения кристаллов сахара и соли.Берут чистую воду, потому что арбуз можно обработать, а значит, мы сохраним свой урожай. На трехлитровую банку уходит примерно 2 литра маринада. В каждую трехлитровую банку с арбузами налейте по 50 мл 9% -ного уксуса, затем залейте маринадом до самого верха, чтобы вода стекала через край. Банку накрыть крышкой и закатать. Переверните банку вверх дном, укутайте двое суток.

Банки арбузов, замаринованных на зиму по этому рецепту, отлично хранятся как в квартире, так и в погребе, это проверено!

Одним из восхитительных знаков лета является полосатое чудо — арбуз.Эту сочную ягоду любят и дети, и взрослые. Сладкие ароматные дыни и тыквы не только вкусны, но и полезны. Единственный недостаток — очень быстро заканчивается арбузный сезон. Сделать из этих фруктов компот или варенье довольно сложно. Но приготовить консервированные арбузы сможет любая хозяйка.

Несладкая закуска станет прекрасным дополнением к монотонному зимнему рациону. Она замечательно разнообразит меню, порадует всех домочадцев и удивит гостей.

Если у вас нет погреба, то засолить арбуз можно методом консервирования: в банках.Вкус такой закуски будет менее соленым, чем у маринованной ягоды.

Такое блюдо может показаться необычным даже настоящим ценителям арбузов. Его готовят из, казалось бы, несовместимых по вкусу ингредиентов.

Знакомая ягода продемонстрирует совершенно новую вкусовую палитру.

Для приготовления маринованных арбузов необходимо приготовить:

Арбуз необходимо хорошо вымыть и нарезать кусочками среднего размера. Если у ягоды толстая корка, то желательно ее срезать.Тонкий не помешает консервации, поэтому его оставляют. Это увеличивает время стерилизации до 20 минут.

Существует множество рецептов приготовления консервированных арбузов. Все они основаны на одном принципе. Единственное отличие — в способах приготовления начинки. В любой рецепт входит соль и сахар. Уксус, аспирин или лимонная кислота могут действовать как консерванты.

Ломтики арбуза нужно складывать в банку как можно осторожнее. Их не следует утрамбовывать, ведь у арбуза нежная мякоть.

Рецепт первый: арбуз с хреном

Приготовление такого остро-сладкого блюда начинается с обязательной процедуры: арбуз промывают в теплой проточной воде. Затем его следует насухо протереть. На один арбуз понадобится 50 мл 9% -ного уксуса, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахарного песка.

В рецепт также входят листья смородины, соцветия укропа, чеснок, лавровый лист, горох, листья хрена. Их дозировка — на усмотрение хозяйки.

Все зеленые составляющие необходимо тщательно промыть. Смажьте внутреннюю часть баночки медом. Кусочки арбуза (можно прямо с корочкой) выложить в банки. Между ними следует залить смесью, в состав которой входят чеснок, укроп и листья хрена. Сначала снимите с чеснока шелуху и нарежьте ее тонкими ломтиками. Хрен необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.

Сделайте рассол, доведите его до кипения. Горячую смесь разлить по банкам. Оставить бродить на три дня.Консервировать на зиму, рассол слить. Снова вскипятить. Наполните арбузы и закройте банки крышками. Банки переверните крышками вверх дном и заверните в теплое одеяло.

Через двое суток сделайте ревизию. Если все в порядке, то консервированные арбузы можно перенести в прохладное место. Вкусная закуска на зиму готова.

Рецепт второй: с аспирином

Для тех, кто не любит уксус. Вместо этого ингредиента можно использовать аспирин.После стерилизации банок сложите в них кусочки арбуза. В эти емкости следует налить горячую воду. Дайте им посидеть около 10 минут.

Слейте воду и приготовьте рассол, используя следующие ингредиенты:

  • 1 столовая ложка соли
  • 1-2 столовые ложки сахара.

Сумма указана из расчета на трехлитровую канистру. Затем добавьте по 3 таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты) в каждую емкость с кусочками арбуза.

Затем в банки налить кипящий рассол и закатать металлическими крышками.

Рецепт третий: для сладкоежек

Этот способ консервирования отличается повышенным содержанием сахара. На один арбуз уйдет 12 столовых ложек. Другие ингредиенты: 3 столовые ложки соли, 120 мл 9% -ного уксуса, 2,5 литра воды и 5 зубчиков чеснока.

Вымойте полосатые ягоды. Просушите полотенцем и разрежьте арбуз на треугольники равного размера. Стерилизуйте банки не менее 15 минут. Наполните их дольками подготовленного арбуза.Там же выложите зубчики чеснока. Воду вскипятить и перелить в банку. Оставьте на полчаса.

В это время приступайте к приготовлению маринада. В кастрюлю налейте необходимое количество воды. Довести до кипения. Добавьте в воду соль и сахар. Варить состав не более трех минут. Слейте воду из кусочков арбуза и контейнеров с чесноком. Эту процедуру нужно делать очень осторожно. Для этого удобно использовать специальную пластиковую крышку с отверстиями. Сразу же залейте заготовки из арбуза кипящим маринадом.После добавления уксуса стерилизуйте 40 минут.

По истечении этого времени закатать банки с металлическими крышками. Или закрутите крышки, если вы используете евробанки.

Переверните контейнеры вверх дном. Укутайте консервацию теплым одеялом. Когда рассол в банке станет очень холодным, их можно перевернуть.

Теперь остается только найти подходящее место для хранения. Должно быть прохладно и темно.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *