Как мариновать цукини на зиму без стерилизации: лучшие рецепты с фото, хрустящие, без стерилизации

Содержание

Маринованные цукини — пошаговый рецепт с фото

Домашнее консервирование – процесс всегда интересный, можно сказать, творческий. А как же приятно зимой открыть баночку с заготовками и насладиться прекрасным вкусом летних овощей.

Сегодня мы предлагаем приготовить маринованные цукини по проверенному и простому рецепту, без стерилизации.

Продукты

Из расчета на одну двухлитровую банку вам потребуется следующее количество продуктов:

  • цукини (сколько войдет в банку). 
  • 1 зонтик укропа;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 чесночных дольки;
  • 3 горошины черного перца;
  • 1 лист хрена;
  • 2 столовых ложки с горкой морской пищевой соли;
  • столько же сахара;
  • 4 столовых ложки 9%-го уксуса.

 

Рецепт приготовления

1. Цукини помыть под проточной струей. Обрезать кончики и поврежденные места. Если семена и кожица мягкие – их можно оставить. Нарезать плод кольцами и полукольцами.

2. В заранее подготовленную банку (помытую содой и простерилизованную любым удобным вам способом) уложить травы и специи, очищенные чесночные дольки (целые или разрезанные на две части). 

3. Сверху плотно разместить кружки цуккини.

4. Осторожно, чтоб не лопнуло стекло, влить в банку с цукини кипяток, оставить на 10-15 минут. Через указанное время, воспользовавшись специальной крышкой с дырочками, слить всю жидкость в сотейник, прибавить соль и сахар, довести до кипения, размешивая ложкой до полного растворения кристаллов. Последним влить 9% уксус и сразу выключить огонь.

5. Кипящей маринадной заливкой заполнить до верху банку с цукини, накрыть стерильной крышкой и закатать.

6. Перевернуть на горлышко, утеплить одеялом и оставить так до полного остывания. Банки с консервами следует хранить в темном и прохладном месте, поэтому хорошо бы перенести их в погреб или в подвал.

Открывайте баночку с цукини не раньше, чем через 2 месяца, за это время овощи хорошо промаринуются и станут очень ароматными.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Желтые цукини на зиму рецепты вкусные. Маринованные цукини – пошаговый фото рецепт приготовления на зиму без стерилизации

Доброго времени суток, мои дорогие читатели. Согласитесь, что ничто так не греет душу холодным зимним вечером как вкусный семейный ужин. Но какое же застолье без аппетитной домашней заготовки? Поделюсь с вами вкусными простыми и быстрыми рецептами как мариновать кабачки на зиму. Их можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве дополнения к основным блюдам.

Калорийность этого овоща составляет 24 ккал на 100 г продукта. Здесь есть 0,6 г белков, 0,3 г жиров и 4,6 г углеводов. В этом продукте присутствуют , и . А еще здесь есть калий, кальций, магний, железо и прочие полезные минеральные соединения.

Чтобы ничего не упустить из виду, обязательно посмотрите видео-рецепт. Уверена, он вас вдохновит на создание такого деликатеса!

Простой рецепт с уксусом

Готовится эта закуска не только просто, но и быстро. Для нее вам понадобятся:

  • 4 кг цукини;
  • 5 шт. лаврушки;
  • 25 горошин черного перца;
  • 5 веточек петрушки;
  • по 50 г соли + сахара;
  • литр воды + вода для бланшировки и охлаждения овощей;
  • 250 мл 6%-ного уксуса.

Для этой заготовки советую брать молоденькие плоды (лучше те, что диаметром не больше 4 см). Промойте овощи и удалите у них плодоножки. Далее порежьте плоды на кружочки толщиной примерно 1,5 см. После этого опустите овощи в кипящую воду и пробланшируйте 6 минут. Затем охладите кружочки в холодной воде.

Простерилизуйте 5 литровых банок. В каждую из емкостей отправьте по 1 листу лаврушки и по веточке петрушки. Также в каждую банку отправляем 5 горошин перца и плотно укладываем цукини.

В кастрюлю наливаем 1л воды, добавляем сюда сахар с солью. А после кипятим раствор минут 5 на малом огне. Далее обогащаем маринад уксусом и заливаем горячим раствором кабачки.

Потом прикрываем банки металлическими крышечками, стерилизуем их минут 20-25. После герметично закупориваем банки закаточным ключом. Затем переворачиваем их, укутываем теплым пледом либо одеялом. В таком положении оставляем до полного остывания консервации.

Салат по-корейски с морковью и с чесноком

Эта закуска получается очень ароматной, яркой и красивой. Да и готовится она несложно. Для нее вам понадобятся:

  • 3 кг очищенных от кожицы и семян кабачков;
  • 500 г крупной моркови;
  • 500 г лука репчатого;
  • 2 чесночные головки;
  • стакан сахарного песка;
  • 2 ст. ложки соли;
  • стакан масла растительного;
  • 100 мл 9%-ного уксуса;
  • 2 пакета приправы для корейской моркови.

Очищенный от шелухи лук и чеснок мелко шинкуем. Морковь очищаем от кожицы и вместе с кабачками нарезаем соломкой. Рекомендую шинковать все эти овощи в комбайне. Если делать вручную, уйдет не менее 2-х часов. Да и устанете вы так, будто вагон дров разгружали 🙂

Все приготовленные овощи отправляем в большую кастрюлю. Добавляем сюда уксус, масло, соль, сахарный песок и приправу. После этого все тщательно перемешиваем руками. Распределяем готовую массу по чистым 700-граммовым банкам. Далее тару прикрываем металлическими крышками и отправляем заготовку стерилизоваться полчаса.

После этого закручиваем банки закаточным ключом. Переворачиваем тару, укутываем ее и даем заготовке остыть. А затем перемещаем консервацию в погреб.

Хотите увидеть весь технологический процесс приготовления этого салата? Тогда посмотрите это видео.

Готовим кабачки по-болгарски с перцем

Хотя эта заготовка готовится из простого, на первый взгляд, набора продуктов, получается очень вкусно. Непременно отведайте эту пикантную закуску. Вам нужны будут следующие ингредиенты:

  • 3 кило кабачков;
  • 1 ст. ложка эссенции уксусной;
  • 250 мл масла растительного;
  • кило томатов;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 200 г сахарного песка;
  • 3 шт. сладкого перца;
  • 2 шт. стручкового жгучего перца;
  • 100 г чеснока.

Помидоры нарезаем ломтиками, помещаем их в толстодонную кастрюлю и тушим, пока они не размягчатся. Солим, сахарим и сдабриваем смесь маслом. После этого все перемешиваем и доводим состав до кипения.

Болгарский перец очищаем от плодоножек с семенами, промываем и нарезаем дольками. Жгучий перчик промываем и режем колечками. Кабачки очищаем от плодоножек, промываем и измельчаем кубиками. Далее к томатам отправляем весь перец и кабачки. Доводим состав до кипения и варим в течение получаса.

Чеснок очищаем от кожицы и нарезаем тоненькими дольками. Примерно за 5 минут до окончания готовки обогащаем салат чесноком и уксусной эссенцией. Далее заготовку расфасовываем по стерильным банкам и консервируем. После этого переворачиваем баночки, укутываем их и оставляем до остывания салата.

Маринуем кабачки с капустой

Эта закуска получается такой хрустящей и нежной, что невозможно оторваться от поедания 🙂 Рецепт ее таков:

  • 2 кило кабачков;
  • 10 зубков чеснока;
  • вилок белокочанной капусты небольшой;
  • зелень укропа;
  • 5 шт. лаврушки;
  • 10 шт. перца душистого;
  • 1 ч. ложка семян укропа;
  • 5 ч. ложек соли;
  • 15 ст. ложек 9%-ного уксуса;
  • 10 ч. ложек сахарного песка;
  • вода;
  • 10 ст. ложек масла растительного.

Из этого такого количества ингредиентов выйдет 5 литровых банок закуски. Прежде всего, промойте кабачки, капусту и зелень. Далее удалите у капусты кочерыжку и нашинкуйте ее крупно. У кабачков срежьте плодоножки и нашинкуйте плоды тоненькими кружочками.

На дно чистых банок выкладываем зелень, лаврушку и добавляем семена укропа. Также в каждую емкость отправляем по 2 горошины перца душистого, 2 зубка чеснока и капусту. Помните, что капуста вместе со всеми специями должна занимать не больше 1/3 посуды. Потом по банкам распределяем кружочки кабачков. Добавляем в каждую емкость 1 ч. ложку соли и 2 ч. ложки сахара. Также заливаем сюда по 2 ст. ложки масла и 3 ст. ложки уксуса.

Кипятим несколько литров чистой питьевой воды и заливаем ее в банки. После этого прикрываем емкости металлическими крышечками и стерилизуем до 15 минут. Далее закатываем банки, переворачиваем их и утепляем. Спустя 12 часов переносим консервацию в чулан или погреб.

Маринуем цукини с луком

Этот салат получается обалденно вкусным. А благодаря тому, что в него добавляется куркума, закуска выглядит невероятно аппетитно! Чтобы приготовить это кушанье, возьмите:

  • 400 г цукини;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 40 г соли;
  • 70 г сахарного песка;
  • 250 мл яблочного уксуса;
  • воду;
  • ½ ч. ложки горчичного порошка;
  • щепотку семян фенхеля;
  • ½ ч. ложки куркумы;
  • щепотку измельченного острого красного перца.

Если у вас молоденькие цукини, то просто удалите плодоножку и промойте. Старые же овощи успели обзавестись толстой кожицей и крупными семечками. Так что от кожицы и семян придется избавиться. После этого цукини нужно нарезать тоненькими пластинами. Удобнее это делать специальным ножом для резки овощей. Но если у вас такого нет, не беда. Можно нашинковать и ножом – разве что по времени это больше займет.

Очищенный от шелухи лук шинкуем тоненькими полукольцами либо кубиками. Далее отправьте лук к кабачкам и залейте все это холодной питьевой водой на час. Потом жидкость слейте, а овощи откиньте на дуршлаг.

В сотейнике смешайте горчицу с перцем, куркумой, сахаром, семенами фенхеля и солью. Влейте сюда уксус и все тщательно перемешайте. Отправьте сотейник на средний огонь и доведите состав до кипения, постоянно при этом его помешивая. Когда убедитесь, что кристаллы полностью растворились, залейте овощи горячим маринадом и все тщательно перемешайте. Сразу же разложите салат по стерильным банкам и законсервируйте его. Потом баночки переверните, укутайте, а примерно через 12-15 часов переместите в чулан.

Дополнительные хитрости

Для маринования целиком советую использовать мелкие кабачки (их еще называют зеленцы). Длина таких овощей не превышает 10 см. Они нежнее, чем перезревшие собратья. Только в этом случае нужно правильно рассчитать количество заливки. Так, на 3 литровую банку придется приготовить 1500 мл маринада.

Если же овощи нарезать будете дольками или кусочками, то сгодятся плоды и покрупнее. Старайтесь брать такие, длина которых не больше 20 см. Те же, что идут подлиннее, оставьте для других кулинарных шедевров – для маринования они не годятся. И поскольку в кабачках практически нет кислоты, при консервировании придется ее добавлять. Обычно для этого используется уксусная эссенция, лимонная кислота либо уксус.

Кстати, используемые при консервации пряности не просто улучшают вкус заготовки, но и являются консервантами. При мариновании цукини советую использовать укроп, эстрагон, хрен, петрушку и т.д. Также желательно добавлять сюда душистый перец.

Еще пару слов о стерилизации заготовки. Если кабачки готовите в остром маринаде, то дополнительная термическая обработка не нужна. А вот при слабокислом рассоле без стерилизации не обойтись.

Друзья мои, а как вы консервируете кабачки? Напишите ваши самые вкусные рецепты. И не забудьте – это поможет вам совершенствовать кулинарное мастерство. А на сегодня все: до скорой встречи!

Описание

Цукини маринованные на зиму – простая и вместе с тем очень аппетитная овощная заготовка, которая разнообразит ассортимент ваших консерваций. Стоит попробовать замариновать кабачки хотя бы раз в домашних условиях, чтобы по достоинству и непредвзято оценить их вкус. Вместе с вами такие маринованные цукини также оценят и ваши близкие. Ценятся кабачки этот сорта за высокое содержание в них витамина С и прочих полезных микроэлементов. В зимний период острого дефицита овощей и фруктов просто не обойтись без всяческих консерваций, так почему бы маринованным кабачкам не быть одними из них.

Готовятся такие цуккини очень просто, это вам наглядно продемонстрирует наш подробный пошаговый фото рецепт. В качестве дополнительных ингредиентов мы будем использовать ароматные листья смородины, а также листья хрена для остроты. Не обойдется наша заготовка и без душистого перца с чесноком. При желании вы можете разнообразить консервацию и другими специями, однако, практика показывает, что и уже имеющегося списка вполне достаточно. Получатся маринованные кабачки очень натуральными и естественными на вкус. Приступим к заготовке на зиму цуккини маринованных без стерилизации в домашних условиях.

Ингредиенты

Цукини маринованные на зиму — рецепт приготовления

Интересный факт: если для большинства консерваций советуют использовать только самые молодые фрукты и овощи небольшого размера, то для заготовки маринованных цуккини больше подойдут уже слегка перезревшие и очень крупные плоды . Подготовим все необходимые ингредиенты для создания консервации.


Тщательно промываем кабачок, тонким слоем срезаем с него кожуру, затем разрезаем плод пополам и удаляем с помощью ложки семечки. Нам необходимо, чтобы в результате осталась только мякоть, которую затем нам необходимо нарезать на кубики средних размеров так, как показано на фото.


Также заранее споласкиваем под проточной водой всю подготовленную зелень, после чего её необходимо разложить на сухом полотенце и дать её высохнуть от влаги. Зубчики чеснока очищаем от шелухи, после чего нарезаем на 2-3 пластины вдоль. Банки промываем в очень горячей воде с содой, споласкиваем даем высохнуть и наполняем следующим образом: на дно каждой опускаем три листочка смородины, половинку листочка хрена, несколько горошин черного душистого перца и пластины нарезанного чеснока .


На этом этапе банки заполняем уже кубиками кабачков очень плотно так, чтобы не оставалось слишком больших пустот. Сверху засыпаем еще пару тройку горошин перца и несколько пластин чеснока. Чем плотнее в результате у вас будут лежать кабачки в банках, тем лучше.


На плите в чистой небольшой кастрюле кипятим некоторый объем чистой воды, заливаем крутым кипятком кабачки в банках до верха. Будьте аккуратны и не заливайте жидкость слишком быстро, иначе стекло попросту лопнет. Оставляем цуккини настаиваться в течение следующих 2 часов или чуть более того. За это время вода практически остынет, сливаем её обратно в кастрюлю, при необходимости добавляем еще немного чистой так, чтобы жидкости хватило на заполнение банок. Добавляем к воде соль с сахаром, заливаем указанный объем уксуса. Перемешиваем ингредиенты и доводим рассол до кипения. Заливаем горячей жидкостью кабачки в банках снова, на этот раз плотно закручиваем крышки.


Остывшие при комнатной температуре банки можно убирать в кладовую или в прохладный погреб. После открытия, кабачки можно будет использовать как самостоятельную закуску или в качестве ингредиента для холодных салатов. Аппетитные и хрустящие цуккини маринованные на зиму готовы .


Цукини подойдут молодые и зрелые. При использовании зрелых овощей, удалите грубую кожуру и выскоблите семена. В обоих вариантах овощи сначала хорошо промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики. Нарежьте колечками 5-7 мм. Молодые цукини достаточно только хорошо промыть. Кожицу снимать не нужно.


Теперь подготовьте литровые емкости. Вооружитесь мочалкой и содой. Хорошо промойте банки внутри и снаружи. Потом сполосните проточной водой. Так же проделайте и с крышками. Банки простерилизуйте над паром или в микроволновой печи. Крышки прокипятите в кастрюльке 5-7 минут. На дно каждой банки положите веточку укропа, лист хрена, лист смородины и вишни, ложечку семян горчицы, зубок чеснока, по 3 горошинки черного и душистого перца.


Плотно друг к другу уложите колечки цукини. Баночку встряхните, чтобы овощи хорошо утрамбовались.


Вскипятите воду в отдельной кастрюле или чайнике. Кипяток налейте в банки до самого верха. Ничего страшного, если жидкость перельется через верх. Накройте стерильными крышками и оставьте на 15-20 минут.


Слейте воду в мойку, используя специальную крышку с дырочками. Добавьте в каждую баночку по 2 таблетки аспирина и прикройте крышкой.


Теперь приготовьте маринад. В воду насыпьте сахарный песок и соль. Перемешайте и дайте закипеть. Прокипятите 2-3 минуты.


Закипевшим маринадом залейте банки и плотно укупорьте. Переверните и оставьте до полного остывания. Храните маринованные цукини в погребе или квартире. Вкусных Вам заготовок!


В моей семье хрустящие соленые кабачки любят даже больше, чем огурчики. Поэтому я стараюсь ежегодно закатывать кабачки соленые в банках на зиму. Делая консервации в летнее время, я значительно экономлю на соленьях зимой. И вкусно получается, и всегда соленье под рукой – есть чем побаловать домочадцев и гостей в холодные зимние дни. О самых удачных моих рецептах соления кабачков на зиму в банках для хранения в квартире я вам расскажу в этой статье.

Соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации «Хрустящие»


Этот рецепт быстрого приготовления кабачков понравится тем хозяйкам, кто не любит возиться со стерилизацией. В общей сложности на соление кабачков я трачу не более 60 минут.

Кабачок – это очень полезный овощ. Если регулярно кушать этот вкуснейший продукт и блюда из него, то улучшается состав крови, замедляются процессы старения кожи и волос, выводятся из организма шлаки и токсины. Всего этого можно добиться, ежедневно кушая вкусные домашние соленья с чесноком.

Возьмем следующие продукты:

  • Кабачки – полтора кг;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Петрушка – 4 веточки;
  • Соль и сахар – по три столовые ложки каждого;
  • Уксус – 6 столовых ложек;
  • Перец – горошек;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.

Первоначально я тщательно промываю овощи и нарезаю их кружочками толщиной до 1 см. Молодые кабачки очищать от кожицы не нужно.

  1. Заливаю овощи питьевой водой и оставляю вымачиваться на несколько часов. Затем сливаю воду.
  2. На дно литровой или трехлитровой банки выкладываю зелень, несколько листочков лаврушки, зубчики чеснока и перец горошек. Сверху плотным слоем выкладываю кружочки овощей, заливаю кипятком и прикрываю пластмассовой крышкой.
  3. Через двадцать минут сливаю воду из банки в отдельную посуду, сахарю и солю по вкусу. Будущий маринад довожу до кипения и, уже в кипящую воду, добавляю уксус.
  4. В банку выливаю рассол, а затем закатываю под железную крышку. Укутываю соленье в тепло и держу в перевернутом виде до полного остывания.

На заметку хозяйке: в банку соленья можно добавлять листья плодовых деревьев, а также хрен (листья и корень). Все зависит от ваших предпочтений.

Соленые кабачки для хранения в квартире готовы. Получается быстро и вкусно!

Холодный способ под капроновую крышку


Когда к нам неожиданно должны прийти гости, я готовлю молоденькие соленые кабачки к столу. Овощи солятся холодным способом без стерилизации всего несколько часов, поэтому вечером их уже смело можно подавать к праздничному столу.

Чтобы приготовить солевую смесь для кабачков, достаточно взять сахар и соль в равной пропорции. Тогда кабачки получаются малосольными.

Совет: если вы любите более соленые овощи, то сахар и соль для приготовления смеси необходимо брать в пропорции 2/3.

Из пряностей можно взять любую смесь, которой вы пользуетесь для приготовления других заготовок на зиму.

Я добавляю молотые сухие травы:

  • Фенхель;
  • Базилик;
  • Кинзу;
  • Укроп.

Чтобы овощи равномерно впитали в себя соль и пряности, приготовленную солевую смесь необходимо тщательно перемешать.

Также мне понадобятся молоденькие кабачки, семечки которых еще не затвердели.

На 1 кг кабачков я беру около стакана солевой смеси.

Кроме соли, сахара и трав, мне понадобится чесночок (несколько зубчиков), лаврушка и красный жгучий перец. Приправы я дозирую на вкус.

Воды необходимо взять чуть-чуть, только чтобы слегка смочить овощи.

Также понадобится любая глубокая посуда, которую можно плотно закрыть крышкой: кастрюлька или пластмассовый контейнер для холодных продуктов.

Приготовление:

  1. В одну посуду я наливаю немного проточной воды, а в другой мешаю сахар, соль и пряности.
  2. Предварительно вымытые кабачки я нарезаю кружочками до трех сантиметров толщиной, обмакиваю их в воду, а затем обваливаю в соленой смеси.
  3. Окутанные кусочки овощей выкладываю в чистую сухую емкость. Между слоями кружочков кабачков необходимо положить зелень, перец и зубчики чеснока.
  4. После этого крышку емкости или кастрюльки я плотно закрываю и убираю в холодильник на несколько часов.

Совет: чем больше слоев сахара, соли и пряностей будет на овощах, тем прянее они окажутся в готовом виде.

Рецепты сухой засолки кабачков холодным способов очень удобны, поскольку соленье можно подавать к столу уже через несколько часов. Кроме того, в кабачках нет уксуса, поэтому их можно кушать даже маленьким детям.

Приятного аппетита!

Рецепт соленых кабачков со вкусом груздей


Самый простой и быстрый способ справиться с большим объемом цуккини – закатать кабачки соленые в банках на зиму.

Соседка посоветовала мне рецепт соленых кабачков со вкусом груздей. Приготовив овощи по ее совету, я была приятно удивлена: овощи получаются как грузди. Очень вкусно!

Этим не сложным рецептом я сейчас поделюсь с вами.

Возьмем следующие продукты:

  • Кабачки – 2 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
  • Растительное масло – пол стакана;
  • Уксус – 70 г;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Перец – по вкусу;
  • Чеснок – 1 шт.

Предварительно промытые кабачки я режу как грибы – четвертинками или полукольцами. Хорошо помогает в этом шинковка.

  1. Чесночок я очищаю от шелухи и нарезаю поперечными дольками. Добавляю его к овощам. Меленько шинкую зелень и засыпаю ее в чашку с кабачками.
  2. Корнеплоды моркови я нарезаю кружочками, а затем обжариваю до золотистого цвета с растительным маслом. Морковь добавляю к остальным ингредиентам. Затем солю по вкусу.
  3. После того как овощи немного настоятся, добавляю к ним уксус, сахар и масло растительное. По желанию также можно добавить к овощам перец молотый черный. Все перемешиваю.
  4. Солятся кабачки около восьми часов при комнатной температуре. Затем, если необходимо сделать запасы на зиму, я раскладываю овощи по банкам и стерилизую.
  5. Но можно подавать соленье к столу и без консервации. Помещаю в холодное место засоленные овощи в банках под капроновой крышкой и уже через сутки можно подавать к столу.

Советы хозяйке: готовить кабачки по этому рецепту рекомендовано не сразу после их сбора, а через несколько месяцев после хранения. Если кабачки заготавливаются на зиму, кусочки должны быть более толстыми (за время хранения они лучше промаринуются).

Вкусные хрустящие кабачки, которые не отличить от грибов по вкусу, готовы. Приятного аппетита!

Соленые кабачки по-польски


Еще один вкусный рецепт соленья, которому научила меня моя мама, называется «Соленые кабачки по-польски».

Для приготовления закатки я пользуюсь следующими продуктами:

  • Кабачки – 1кг;
  • Соль – 70 г;
  • Чеснок – 1/3 головки;
  • Вода – 1 л;
  • Кориандр – 15 г семян;
  • Лаврушка – по вкусу;
  • Сахар – чайная ложка;
  • Перец – черный и душистый.

Я тщательно промываю молоденькие кабачки и, предварительно очистив их от кожицы, нарезаю кружочка до трех сантиметров толщиной.

  1. Овощи выкладываю в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой толченым чесночком.
  2. Теперь самое время заняться приготовлением маринада. В кастрюльку я выливаю литр воды, солю, сахарю и высыпаю приправы, входящие в данный рецепт. Варю заливку на медленном огне около пятнадцати минут.
  3. Жду, пока маринад остынет, а затем заливаю им кабачки. Сверху на овощи ставлю тарелку с гнетом и убираю эмалированную посуду в теплое место на три – четыре дня. Этого времени вполне достаточно для ферментации кабачков.
  4. Когда кабачки просолятся, я перекладываю их в стеклянную банку под капроновую крышку и ставлю в холодильник. Если я делаю заготовки на зиму, то стерилизую кабачки.

Совет: соленье можно стерилизовать и в микроволновке. Для этого я накладываю овощи и заливаю маринад по плечики в банки. Довожу в микроволновке до кипения на полной мощности, а затем, как обычно, закрываю простерилизованной крышкой.

Вкусные хрустящие кабачки по-польски готовы. Можно подавать к столу!

Быстрые соленые кабачки в пакете


В жаркие летние дни я не люблю угощать своих домочадцев жирными майонезными салатами, а стараюсь приготовить что-то легкое и полезное. Малосольные кабачки, приготовленные в пакете — это очень вкусно, легко и удобно. Не надо возиться с консервацией на кухне. Приготовил и уже через несколько часов можно подавать к столу. Итак, приступим!

Необходимые продукты:

  • Кабачки — 1 кг;
  • Перец – по вкусу;
  • Зелень – петрушка, укроп;
  • Соль – 35 г;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Чесночок – ½ головки;
  • Лимонный сок – столовая ложка.

Совет: если вы хотите, чтобы кабачки просолились быстрее, режьте их как можно тоньше.

  1. Овощи я тщательно мою и нарезаю тоненькими кружочками (не более 5 миллиметров толщины).
  2. Затем я беру обыкновенный пищевой пакет и перекладываю в него овощи. Чтобы рассол не вытек, для перестраховки можно взять сразу 2 пакета (один в другой).
  3. Меленько нашинкованный чесночок и зелень добавляю к овощам. Если любите остренькое, то можно добавить несколько колечек жгучего перца.
  4. Затем прямо в пакет я высыпаю сахар, соль и лимонный сок.
  5. Завязанный пакет тщательно встряхиваю, а затем убираю в прохладное место на шесть – семь часов.
  6. Пока кабачки солятся, пакет необходимо будет встряхнуть еще несколько раз.
  7. Через 8 часов малосольные кабачки с картошечкой или курочкой можно подавать к столу. Пальчики оближите!

В этой статье я описала самые распространенные рецепты кабачков соленых в банках на зиму, которые я готовлю ежегодно. Но всегда можно экспериментировать и добавлять новые ингредиенты. Так почему бы не попробовать?!

Для приготовления быстро маринованных цуккини понадобятся 2 средних цуккини.
8 граммов соли — это примерно 1 столовая ложка без горки.
30 граммов уксуса — это примерно полные 3 столовых ложки. Если ложки небольшие, то можно добавить и 4.
Из зелени в эту закуску люблю добавлять укроп. Он у меня свежезамороженный. Можно заменить на петрушку или базилик.
Чеснок я тоже люблю, посему добавляю 4 средних зубчика. Если он вам не по душе, то сократите до двух.
Черный перец можно заменить на чили, регулируя остроту по вкусу.
Растительное масло можно заменить оливковым.

Цуккини порезать тонкими кружочками. Делать это ножом довольно долго, тем более что кружочки должны быть действительно тонкими, где-то около двух миллиметров. Я пользуюсь для этого теркой Бёрнер — одна-две минуты и всё нашинковано.
Добавить к цуккини соль и перемешать.
Отставить примерно на 30 минут.


Сделать маринад проще простого, ничего кипятить не надо. Достаточно перемешать масло, уксус, сахар и измельченный чеснок. Всё, маринад готов.

Чеснок пропустить через пресс. Если пресс отсутствует, то раздавить зубчик плоской стороной ножа и уже после этого измельчить.


По истечении получаса с цуккини слить образовавшуюся воду и немного их отжать.
Залить маринадом, добавить по желанию зелень, перемешать и поставить в холодильник на два-три часа.

Удобно сделать быстро маринованные цуккини с вечера и оставить мариноваться в холодильнике до утра.


По большому счету, уже через пару часов цуккини неплохо промаринуются и готовы к употреблению.
Порция получится небольшая — попробуйте, подкорректируйте вкус под себя и смело всё увеличивайте вдвое.
Но сразу после того, как зальете маринадом, пробовать рано — будет довольно резкий вкус уксуса. Примерно через час всё «успокоится», и вот тогда можно корректировать: может добавить чуть соли, а может, захочется сделать быстро маринованные цуккини послаще, острее или кислее.
Приятного аппетита!


Поделись статьей:

Похожие статьи

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации: рецепт с фото

 

Дорогие друзья, сезон заготовок в самом разгаре, и я спешу вас познакомить с рецептом маринованных кабачков на зиму, который мне достался от моей бабушки. Маринад для кабачков получается замечательный и вкусный, и также подходит для маринования огурцов.

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 1 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • черный перец душистый — 6 шт.;
  • соцветия укропа — 3 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • листья вишни, яблони, черной смородины – по 3 шт.;
  • листья хрена – 2 шт.;
  • эстрагон (сушеный или свежий) – 1 веточка.

Для маринада:

  • вода — 3 л;
  • столовый 9% уксус — 100 мл;
  • сахарный песок — 100 г;
  • крупная поваренная соль — 100 г.

Маринуем кабачки на зиму без стерилизации:

Сначала простерилизуем банки и металлические крышки для них, чтобы маринованные кабачки на зиму долго хранились.

Овощи помоем, обрежем хвостики. Небольшие кабачки порежем кружочками толщиной 5-7 мм, если овощи крупные, разрежем кружки напополам.

Подготовим необходимые ингредиенты, чтобы приготовить маринованные кабачки. Помоем всю зелень. Листья хрена, веточки эстрагона и укропа порежем на несколько частей. Зубчики чеснока очистим.

В стерильные банки положим по одному листочку лавра, вишни, черной смородины и яблони, добавим 2 зубчика чеснока, всыплем несколько крупных горошин душистого перца. Для аромата добавим зонтики укропа и эстрагон. Чтобы кабачки маринованные консервированные хорошо хранились, добавим порезанный лист хрена.

Наполним банки с зеленью и специями кружками кабачков. Старайтесь утрамбовывать овощи как можно плотнее.

Таким образом подготовим все банки. У меня в итоге получилось 3 литровые банки.

Нальем в кастрюлю 3 л очищенной воды, доведем до кипения.

Зальем кабачки в банках крутым кипятком. Накроем их полотенцем или чистой тканью.

Через 20 минут кабачки как следует настоятся и пустят сок. Аккуратно сольем воду с соком из банок обратно в кастрюлю с оставшейся водой. Добавим крупную поваренную нейодированную соль.

Всыплем такое же количество сахарного песка.

Поставим маринад на сильный огонь и, помешивая, чтобы сухие ингредиенты растворились, доведем до кипения.

Выключим огонь. Добавим в маринад 9% столовый уксус и перемешаем.

Повторно зальем овощи, как того требует рецепт маринованных кабачков на зиму.

Накроем банки стерильными металлическими крышками и закатаем машинкой маринованные кабачки на зиму без стерилизации.

Затем поставим банки в темное сухое место, хорошенько укутав их в одеяло и перевернув вверх дном.

Оставим консервацию до полного остывания, после чего уберем заготовки в темное, желательно прохладное место.

Маринад останется, так как рассчитать точное количество необходимой жидкости достаточно трудно. Поэтому я предпочитаю делать его с запасом, чтобы хватило наверняка.

Рекомендую приготовить: Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Теперь вы знаете, как закатать кабачки быстро и без особых усилий. Не бойтесь экспериментировать и приятного аппетита!

4.3 / 5 ( 98 голосов )

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации: рецепт

Категория:
Маринование

Автор:
Мария Квашонкина

Сезон заготовок выращенных ягод и плодов уже стартовал. Каждый старается приготовить максимум полезных и вкусных запасов себе на зиму: кто-то варит варенья или желе, другие – замораживают ягоды и т.д. Я же хочу предложить попробовать законсервировать кабачки, ведь многие не знают, куда их деть, что их них приготовить. Как же мариновать кабачки на зиму без стерилизации?

Сперва необходимо правильно подобрать кабачки для консервирования. Для хорошего результата подойдут целые и свежие кабачки, отличающиеся плотной мякотью. Нужные нам кабачки должны быть хрустящими, чтобы приятно было их кушать.

Совет: не используйте, старые кабачки, а также рыхлые сорта.

Что еще нужно для маринованных кабачков

Остальные необходимые ингредиенты очень просты, и они найдутся у любой хозяйки, даже у той, которая только стала изучать кулинарное искусство. Для получения вкусных кабачков нам понадобится (помимо кабачков):

Ингредиенты

Соль
3 ст. л.

Сахар
3 ст. л.

Черный перец горошком
По вкусу

Уксус 9%
5 ст. л.

Лавровый лист
1 шт.

Кипяток
2 л

Чеснок
По вкусу

Укроп (зонтики)
По вкусу

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

  1. Сперва стоит помыть наши овощи, убрать комочки земли (если они есть). Затем кабачки малого размера нужно разрезать на четвертинки, крупные – любой формы, которую вы пожелаете. Также важно убрать все семечки и срезать толстую кожуру.

    Совет: обычно я нарезаю кабачок кольцами или полукольцами. Это быстрее и проще. Если вы хотите, то можно нарезать кабачок кубиками или кусочками.

  2. Для консервирования кабачков необходимо простерилизовать пустые банки. Я их хорошо промываю вместе с содой.

  3. На дно обработанных емкостей (по 3 литра каждая) поместите очищенные зубчики чеснока. Если хотите, то их можно преждевременно нарезать. Также стоит добавить черный перец горошком и промытые холодной водой зонтики укропа. Для приятного аромата я добавляю листочек лаврового листа. Предупреждение: не нужно много класть лаврового листа в одну емкость, его запах перебьет все остальные вкусы и станет доминирующим.

  4. Ранее нарезанные кабачки выложите в емкость и залейте горячей водой. После нужно банку оставить в покое на 10-15 минут для пропарки. На трехлитровые банки одеть специальные насадки для слива жидкости с отверстиями.

  5. С помощью крышки с дырочками нужно слить воду в кастрюлю. Ее довести до кипения и добавить соль и сахар (по 3 ст.л.).

  6. Полученным рассолом я заливаю наши нарезанные кабачки. После этого добавляю немного 9% уксуса (примерно 5 ст.л.) и сразу же закатываю банку и переворачиваю.

Хранение консервированных кабачков и их дальнейшее применение

На зиму кабачки лучше хранятся в прохладном месте. Я храню в погребе или в подполье дома. Если у вас нет такой возможности, то не стоит переживать. Консервированные кабачки могут храниться и при комнатных температурах, но в довольно-таки темном месте (солнце не должно прямо светить на наши емкости). К примеру, моя бабушка хранит их под кроватью. Свои качества от этого заготовка не теряет, а остается все такой же вкусной и хрустящей!

Консервированные кабачки – приятное блюдо, которое можно кушать вместе с другими блюдами вприкуску. Ни одно застолье не обойдется без соленых кабачков или огурцов. Также кабачки являются самым популярным ингредиентом зимних салатов. Консервированный кабачок – нужная добавка в рассольник или соус тар-тар, если под рукой не оказалось маринованных огурцов. Также их можно добавить в омлеты, азу, что уже зависит от вашей фантазии и вкуса. Именно поэтому советую вам сделать консервированные кабачки – незаменимую заготовку на зиму. Кабачок – вкусный и полезный овощ, который замедлит старение кожи и улучшит циркуляцию крови, что так важно сейчас для каждого человека.

Другие рецепты

Маринованные кабачки без стерилизации на зиму, рецепт консервации

Маринованные кабачки без стерилизации на зиму — это вариант очень удобной и быстрой заготовки. Вместе с кусочками молодых кабачков можно мариновать небольшие патиссоны, огурчики или нарезанные ломтики белокочанной капусты. Просто уложите все приготовленные ингредиенты в банки и залейте маринадом! С этим справится даже не умеющая готовить молодая хозяйка. Здесь не применяется метод стерилизации, где овощи приобретают слегка варёную консистенцию. Хрустящие, нежные кабачки будут прекрасной закуской к любому горячему блюду и украшением праздничного стола! Если этот рецепт консервированных кабачков без стерилизации вас заинтересовал, обязательно испробуйте его!

Ингредиенты

  • Кабачки – 2 кг;
  • Чеснок – 5-6 зубчиков;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Зонтики укропа – 4-5 шт.;
  • Для маринада:
  • Вода – 2 л;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Яблочный уксус — 250 мл.

Информация о рецепте

Порций: 12 | Сложность Легкий

Общее время 40 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 30 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 25 ккал

Белки 0,4 г | Жиры 0,5 г | Углеводы 5,2 г

Приготовление

Из заложенного в списке ингредиентов количества продуктов получается две-три литровые банки (смотря как плотно укладывать кусочки кабачков).

Ополаскиваем в холодной воде кабачки. Если есть какие-то повреждения или побитости, срезаем их ножом. Не очищая кожицы, но удалив кончики, нарезаем кабачки на круглые кусочки толщиной около 2-2,5 см.

Для этого рецепта лучше использовать молодые светлые кабачки или зелёные цукини:

  • они меньшего диаметра, чем зрелые плоды;
  • имеют нежные мягкие семена, которые можно употреблять в пищу;
  • их не нужно очищать от кожицы;
  • их легко укладывать в банки как целыми, так и в нарезанном виде.

Стерилизуем банки кипятком. Для этого в чистые не холодные банки наливаем немного кипятка и оставляем на несколько минут (если залить кипяток в холодную стеклянную банку, скорее всего она лопнет). Затем воду выливаем. Также кипятком в эмалированной чашке стерилизуем железные крышки.

Очищаем и ополаскиваем другие овощи. В каждую приготовленную банку укладываем нарезанную морковь и чеснок. Зонтики укропа промывать не обязательно, их можно добавить в банку сейчас или после заполнения её кабачками. Вместе с зонтиками укропа здесь можно использовать небольшие молодые листья хрена, вишни или смородины.

Готовим маринад. Смешиваем воду, соль и сахар в отдельной кастрюле. Добавляем лавровый лист и доводим смесь до кипения. Добавляем уксус и перемешиваем. В маринад можно также добавить:

  • мелко нарезанный зубчик чеснока;
  • чёрный или красный молотый перец;
  • мелко нарубленную зелень укропа, петрушки или кинзы.

Опускаем кабачки в маринад на 4-5 минут при медленном кипении (можно и без кипения, но маринад должен быть горячий). Если все кабачки сразу не вмещаются, сделайте это за два захода.

Раскладываем горячие кабачки в банки.

Заливаем кабачки кипящим маринадом, но не до самого верха банки.

Накрываем банки стерилизованными железными крышками и тут же их закручиваем. Переворачиваем банки с заготовкой. Укутываем в тёплое покрывало. В качестве удерживающего тепло слоя можно использовать плотную бумагу или свёрнутую в несколько слоёв обычную газету.

Когда произойдёт естественное остывание банок, консервированные кабачки без стерилизации на зиму полностью готовы к дальнейшему хранению! Хотя можно и сейчас их попробовать, чтобы оценить какая получилась вкуснятина!

Консервирование цукини на зиму. Маринованные цукини на зиму «Пальчики оближешь

Учтите универсальность закатки. Овощи получаются вполне хрустящими, немножко пряными и очень сочными. Много упругой маринованной мякоти — самое точное описание. Эти кабачки не похожи точь в точь на огурцы, но подойдут для зимних салатов и станут низкокалорийной передышкой от мук аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего перекручивают кабачковую икру. Но мы держим сегодняшний рецепт в обязательном списке. Так же неуклонно из года в год мы и .

Нарезать кружочками и уложить в банки вместе с пряными компонентами, залить горячим раствором и простерилизовать. Так можно описать рецепт кратко. И все же элементарные шаги лучше делать по описанию с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа , с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Быстрая навигация по статье:

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Нам нужны:

  • Кабачки -1,8-2 кг
  • Укроп молодой — 1-2 пучка
  • Чеснок — 9 средних зубчиков
  • Перец черный горошком — 15-18 шт.
  • Гвоздика — 6-9 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,5 л
  • Сахар — 190 г (почти 10 ст. ложек без горки)
  • Соль (каменная, без примесей) — 70 г (почти 3 ст. ложки без горки)
  • Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Важные детали:

  • Этого количества ингредиентов хватит на 3 литровых банки .

Подготовка и закладка в банки.

Кабачки хорошенько моем и срезаем носик и попку. Режем кружочками с толщиной от 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь по своему вкусу.

Лучше взять молодые кабачки среднего размера. Если все же берем очень большие, придется резать каждый кружочек напополам. У зрелых кабачков семена лучше удалить, пожертвовав формой нарезки: сделайте большие брусочки.

Укроп моем. Чеснок чистим и режем каждый зубчик вдоль пополам.

Наполняем банки. На одну литровую банку :

  1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
  2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
  3. Кабачковые кружочки выкладываем плашмя, друг на друга, плотно, до верха. Можно разрезать 2-3 кружка пополам и уплотнить укладку, просунув эти половинки сбоку.
  4. Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который протиснем по боковой стенке.

Так формируем 3 банки. Количества условны, регулируйте чеснок и зелень по своему вкусу.


Подготовка овощей кипятком перед закаткой.

Заливаем наполненные банки крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Сливаем воду. Снова заливаем банки крутым кипятком — крышка — ждем 10 минут.


Приготовим маринад, зальем и закатаем заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — пусть побурлит.

Здесь можно снять пробу с раствора и отрегулировать по вкусу, добавляя сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — до верха.


Плотно закрываем крышкой (твист-офф или под закаточный ключ).

Переворачиваем вверх дном и укутываем для медленного остывания.



Кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Как в магазине — подходящее определение для этой классической закатки.

Нам нужны:

  • Кабачки (желательно молодые) — около 2 кг
  • Чеснок — до 9 зубчиков
  • Черный перец (горошек) -18 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,2 л
  • Соль (крупная, без добавок) — 2 ст. ложки с горкой
  • Сахар — 3-4 ст. ложки (пробуйте маринад перед заливкой!)
  • Столовый уксус, 9% — 80-100 мл

Важные детали:

  • Из этого количества получится 3 литра заготовки .
  • В рецепт можно добавить морковь в крупной нарезке (кружочками или брусочками) — 2-3 шт., по весу не более 400 граммов. Тогда кабачков положите соответственно меньше.

Если урожай удался на славу, и вам надо срочно и очень просто определить много овощей на хранение, можно так же замариновать и старые плоды, очистив их от шкурки и удалив семена. Но кружочков не получится. Нам кажется, для классики — слишком большой компромисс. Лучше пустить зрелые овощи в закатку под грибочки, кабачковое лечо или овощное ассорти.

Как приготовить.

Кабачки хорошо моем. Если только что с огорода и прицепилась земля, не помешает и сода. Срезаем кончики с обеих сторон и режем овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок чистим и режем пластинками.

Укладываем кружки в стерилизованные банки, поплотнее. Чтобы уместить побольше овощей, большие круги режем пополам. В начале, середине и конце укладки добавляем по 1 дольке чеснока и пару горошин перца. Всего на банку в 1 литр уйдет 2-3 чесночных зубочка и 5-6 горошин.


Готовим маринад: смешиваем все ингредиенты с водой, нагреваем, перемешивая до полного растворения, и даем покипеть готовой жидкости 3 минуты.

Заливаем кабачки горячим маринадом — понемногу в каждую банку . Залили треть одной емкости, двинулись к следующей. Предыдущие пока прогреваются, чтобы принять следующую порцию кипятка. Так мы страхуемся от того, что резко наполненная кипятком банка лопнет.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.


Полные банки просто накрываем крышками и ставим стерилизоваться в большую емкость. Все, как обычно: на дне кастрюли хлопчатобумажное полотенце, а воды в нее заливаем по плечики банок.

  • Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут с момента закипания воды.

Снимаем с огня, закатываем ключом или плотно завинчиваем твист-офф крышку. Переворачиваем, немножко встряхнем, проверяем на герметичность и оставляем медленно остывать — в положении вверх дном, под одеялом.

За заметку!

Пропорции и шаги из обеих закаток подойдут для патиссонов в крупной нарезке (бруски, большие кубики).


Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

На 2 баночки (0.85-1 л) нам нужны:

  • Кабачки — 700-750 г (= сколько влезет при плотной укладке)
  • Чеснок — 2-3 зубочка
  • Укроп (зонтики) — 1 шт.
  • Перец острый (горький) — отрезок от стручка до 2 см
  • Перец болгарский — 1 шт. среднего размера (лучше красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

  • Вода — 1 л
  • Соль (крупная, чистая) — 1,5 ст. ложка
  • Сахар — 100 г (4 ст. ложки с горкой)
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Горошек черного перца — 6 шт.
  • Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

Приготовление простейшее.

Овощи и укроп моем. Кабачки режем кружочками. Чеснок чистим. Острый перец режем колечками.

Сладкий перец очищаем от семян и белых перепонок внутри и режем произвольно — на крупные кусочки. Например, пополам вдоль, еще раз пополам и каждую четвертушку поперек посередине.


В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем покипеть 3-4 минуты. В конце вливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем .

На дно стерилизованных банок кладем зонтик укропа, чеснок, острый перец, предварительно искупав их в горячем маринаде.

Кабачковые кружки и кусочки болгарского перца укладываем в маринад. Даем закипеть и на слабом огне под крышкой (!) отвариваем до 10 минут .


Овощи вместе с маринадом, в котором они варились, раскладываем по банкам. Сначала твердую часть, распределив поровну на 2 банки. Затем доливаем маринад под самое горлышко.

Закатываем заготовку, переворачиваем, ставим под утепление, чтобы медленно остыла.


Кабачки на зиму в маринаде с горчицей — видео

Если свой первозданный восторг вы готовы дарить только отчетливо остреньким закускам, то видео ниже — лучшее руководство к действию. Хозяйка использует сухую горчицу, чтобы пикантно заготовить большую партию овощей — 4-4,5 кг.

Вам понадобятся:

  • Кабачки — 4,5 кг (подготовленные)
  • Чеснок и зонтики укропа
  • Листья: лавровый, смородины и вишни
  • Черный перец (горошек) и гвоздика
  • Горчица (сухой порошок)

Для маринада:

  • Вода — 2,5 л
  • Сахар — 250 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает порезать кабачки большими брусочками.

Для этого рецепта подойдут и молодые, и старые овощи.

Надеемся, вам приглянулся хотя бы один рецепт. Для первого опыта мы бы остановились на двух образцах — со стерилизацией или без, но в классическими составе.

Маринованные кабачки на зиму — выгодное вложение усилий. Не только «Пальчики оближешь», но и «Круто, мама! Как в магазине!» — стандартные похвалы от опытных и юных домочадцев для этой легкой и вкусной заготовки. Приятных хлопот!

Чтобы приготовить маринованные цукини на зиму по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: кабачки цукини, чеснок, пряные травы (лист хрена, зонтик укропа, лист вишни и смородины), черный душистый перец горошек, острый перец чили, вода, соль поваренная, сахар и столовая уксусная эссенция с концентрацией 9%.

После этого помоем кабачки, обрежем кончики, нарежем овощ дольками и выложим в банку.

Совет: Если слегка встряхивать банку, то поместится большее количество кабачковых долек.

Заливаем овощи первый раз: наполним банку кипятком доверху, прикроем крышкой и оставим на 15 минут, чтобы плоды распарились. Затем надеваем на емкость специальную крышку с отверстиями и сливаем жидкость в кастрюльку. После этого сразу же заливаем кабачки второй раз и оставляем настаиваться плоды еще 15 минут.

Начинаем готовить маринад для маринования цукини: добавляем поваренную соль, сахарный песок, столовую уксусную эссенцию. Поставим на небольшой огонь, доведем до кипения. Выливаем воду из банки в раковину и третий раз заливаем кабачки горячим маринадом. Закатаем маринованные цукини на зиму в банки герметично с помощью герметичного ключа. Укутываем в плотный плед, оставляем на сутки остывать. Хранить закатку в нежарком темном месте.

Совет: Если маринада не хватило, тогда долейте в емкость кипящей воды.

Совет: Пробовать овощную закатку разрешено не раньше чем через месяц, чтобы кабачки успели пропитаться маринадом.

По данному рецепту выходит 3-4 литра

Приятного всем аппетита!

Цукини подойдут молодые и зрелые. При использовании зрелых овощей, удалите грубую кожуру и выскоблите семена. В обоих вариантах овощи сначала хорошо промойте и обсушите полотенцем. Обрежьте хвостики. Нарежьте колечками 5-7 мм. Молодые цукини достаточно только хорошо промыть. Кожицу снимать не нужно.


Теперь подготовьте литровые емкости. Вооружитесь мочалкой и содой. Хорошо промойте банки внутри и снаружи. Потом сполосните проточной водой. Так же проделайте и с крышками. Банки простерилизуйте над паром или в микроволновой печи. Крышки прокипятите в кастрюльке 5-7 минут. На дно каждой банки положите веточку укропа, лист хрена, лист смородины и вишни, ложечку семян горчицы, зубок чеснока, по 3 горошинки черного и душистого перца.


Плотно друг к другу уложите колечки цукини. Баночку встряхните, чтобы овощи хорошо утрамбовались.


Вскипятите воду в отдельной кастрюле или чайнике. Кипяток налейте в банки до самого верха. Ничего страшного, если жидкость перельется через верх. Накройте стерильными крышками и оставьте на 15-20 минут.


Слейте воду в мойку, используя специальную крышку с дырочками. Добавьте в каждую баночку по 2 таблетки аспирина и прикройте крышкой.


Теперь приготовьте маринад. В воду насыпьте сахарный песок и соль. Перемешайте и дайте закипеть. Прокипятите 2-3 минуты.


Закипевшим маринадом залейте банки и плотно укупорьте. Переверните и оставьте до полного остывания. Храните маринованные цукини в погребе или квартире. Вкусных Вам заготовок!


Для приготовления быстро маринованных цуккини понадобятся 2 средних цуккини.
8 граммов соли — это примерно 1 столовая ложка без горки.
30 граммов уксуса — это примерно полные 3 столовых ложки. Если ложки небольшие, то можно добавить и 4.
Из зелени в эту закуску люблю добавлять укроп. Он у меня свежезамороженный. Можно заменить на петрушку или базилик.
Чеснок я тоже люблю, посему добавляю 4 средних зубчика. Если он вам не по душе, то сократите до двух.
Черный перец можно заменить на чили, регулируя остроту по вкусу.
Растительное масло можно заменить оливковым.

Цуккини порезать тонкими кружочками. Делать это ножом довольно долго, тем более что кружочки должны быть действительно тонкими, где-то около двух миллиметров. Я пользуюсь для этого теркой Бёрнер — одна-две минуты и всё нашинковано.
Добавить к цуккини соль и перемешать.
Отставить примерно на 30 минут.


Сделать маринад проще простого, ничего кипятить не надо. Достаточно перемешать масло, уксус, сахар и измельченный чеснок. Всё, маринад готов.

Чеснок пропустить через пресс. Если пресс отсутствует, то раздавить зубчик плоской стороной ножа и уже после этого измельчить.


По истечении получаса с цуккини слить образовавшуюся воду и немного их отжать.
Залить маринадом, добавить по желанию зелень, перемешать и поставить в холодильник на два-три часа.

Удобно сделать быстро маринованные цуккини с вечера и оставить мариноваться в холодильнике до утра.


По большому счету, уже через пару часов цуккини неплохо промаринуются и готовы к употреблению.
Порция получится небольшая — попробуйте, подкорректируйте вкус под себя и смело всё увеличивайте вдвое.
Но сразу после того, как зальете маринадом, пробовать рано — будет довольно резкий вкус уксуса. Примерно через час всё «успокоится», и вот тогда можно корректировать: может добавить чуть соли, а может, захочется сделать быстро маринованные цуккини послаще, острее или кислее.
Приятного аппетита!


В моей семье хрустящие соленые кабачки любят даже больше, чем огурчики. Поэтому я стараюсь ежегодно закатывать кабачки соленые в банках на зиму. Делая консервации в летнее время, я значительно экономлю на соленьях зимой. И вкусно получается, и всегда соленье под рукой – есть чем побаловать домочадцев и гостей в холодные зимние дни. О самых удачных моих рецептах соления кабачков на зиму в банках для хранения в квартире я вам расскажу в этой статье.

Соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации «Хрустящие»


Этот рецепт быстрого приготовления кабачков понравится тем хозяйкам, кто не любит возиться со стерилизацией. В общей сложности на соление кабачков я трачу не более 60 минут.

Кабачок – это очень полезный овощ. Если регулярно кушать этот вкуснейший продукт и блюда из него, то улучшается состав крови, замедляются процессы старения кожи и волос, выводятся из организма шлаки и токсины. Всего этого можно добиться, ежедневно кушая вкусные домашние соленья с чесноком.

Возьмем следующие продукты:

  • Кабачки – полтора кг;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Петрушка – 4 веточки;
  • Соль и сахар – по три столовые ложки каждого;
  • Уксус – 6 столовых ложек;
  • Перец – горошек;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.

Первоначально я тщательно промываю овощи и нарезаю их кружочками толщиной до 1 см. Молодые кабачки очищать от кожицы не нужно.

  1. Заливаю овощи питьевой водой и оставляю вымачиваться на несколько часов. Затем сливаю воду.
  2. На дно литровой или трехлитровой банки выкладываю зелень, несколько листочков лаврушки, зубчики чеснока и перец горошек. Сверху плотным слоем выкладываю кружочки овощей, заливаю кипятком и прикрываю пластмассовой крышкой.
  3. Через двадцать минут сливаю воду из банки в отдельную посуду, сахарю и солю по вкусу. Будущий маринад довожу до кипения и, уже в кипящую воду, добавляю уксус.
  4. В банку выливаю рассол, а затем закатываю под железную крышку. Укутываю соленье в тепло и держу в перевернутом виде до полного остывания.

На заметку хозяйке: в банку соленья можно добавлять листья плодовых деревьев, а также хрен (листья и корень). Все зависит от ваших предпочтений.

Соленые кабачки для хранения в квартире готовы. Получается быстро и вкусно!

Холодный способ под капроновую крышку


Когда к нам неожиданно должны прийти гости, я готовлю молоденькие соленые кабачки к столу. Овощи солятся холодным способом без стерилизации всего несколько часов, поэтому вечером их уже смело можно подавать к праздничному столу.

Чтобы приготовить солевую смесь для кабачков, достаточно взять сахар и соль в равной пропорции. Тогда кабачки получаются малосольными.

Совет: если вы любите более соленые овощи, то сахар и соль для приготовления смеси необходимо брать в пропорции 2/3.

Из пряностей можно взять любую смесь, которой вы пользуетесь для приготовления других заготовок на зиму.

Я добавляю молотые сухие травы:

  • Фенхель;
  • Базилик;
  • Кинзу;
  • Укроп.

Чтобы овощи равномерно впитали в себя соль и пряности, приготовленную солевую смесь необходимо тщательно перемешать.

Также мне понадобятся молоденькие кабачки, семечки которых еще не затвердели.

На 1 кг кабачков я беру около стакана солевой смеси.

Кроме соли, сахара и трав, мне понадобится чесночок (несколько зубчиков), лаврушка и красный жгучий перец. Приправы я дозирую на вкус.

Воды необходимо взять чуть-чуть, только чтобы слегка смочить овощи.

Также понадобится любая глубокая посуда, которую можно плотно закрыть крышкой: кастрюлька или пластмассовый контейнер для холодных продуктов.

Приготовление:

  1. В одну посуду я наливаю немного проточной воды, а в другой мешаю сахар, соль и пряности.
  2. Предварительно вымытые кабачки я нарезаю кружочками до трех сантиметров толщиной, обмакиваю их в воду, а затем обваливаю в соленой смеси.
  3. Окутанные кусочки овощей выкладываю в чистую сухую емкость. Между слоями кружочков кабачков необходимо положить зелень, перец и зубчики чеснока.
  4. После этого крышку емкости или кастрюльки я плотно закрываю и убираю в холодильник на несколько часов.

Совет: чем больше слоев сахара, соли и пряностей будет на овощах, тем прянее они окажутся в готовом виде.

Рецепты сухой засолки кабачков холодным способов очень удобны, поскольку соленье можно подавать к столу уже через несколько часов. Кроме того, в кабачках нет уксуса, поэтому их можно кушать даже маленьким детям.

Приятного аппетита!

Рецепт соленых кабачков со вкусом груздей


Самый простой и быстрый способ справиться с большим объемом цуккини – закатать кабачки соленые в банках на зиму.

Соседка посоветовала мне рецепт соленых кабачков со вкусом груздей. Приготовив овощи по ее совету, я была приятно удивлена: овощи получаются как грузди. Очень вкусно!

Этим не сложным рецептом я сейчас поделюсь с вами.

Возьмем следующие продукты:

  • Кабачки – 2 кг;
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
  • Растительное масло – пол стакана;
  • Уксус – 70 г;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Перец – по вкусу;
  • Чеснок – 1 шт.

Предварительно промытые кабачки я режу как грибы – четвертинками или полукольцами. Хорошо помогает в этом шинковка.

  1. Чесночок я очищаю от шелухи и нарезаю поперечными дольками. Добавляю его к овощам. Меленько шинкую зелень и засыпаю ее в чашку с кабачками.
  2. Корнеплоды моркови я нарезаю кружочками, а затем обжариваю до золотистого цвета с растительным маслом. Морковь добавляю к остальным ингредиентам. Затем солю по вкусу.
  3. После того как овощи немного настоятся, добавляю к ним уксус, сахар и масло растительное. По желанию также можно добавить к овощам перец молотый черный. Все перемешиваю.
  4. Солятся кабачки около восьми часов при комнатной температуре. Затем, если необходимо сделать запасы на зиму, я раскладываю овощи по банкам и стерилизую.
  5. Но можно подавать соленье к столу и без консервации. Помещаю в холодное место засоленные овощи в банках под капроновой крышкой и уже через сутки можно подавать к столу.

Советы хозяйке: готовить кабачки по этому рецепту рекомендовано не сразу после их сбора, а через несколько месяцев после хранения. Если кабачки заготавливаются на зиму, кусочки должны быть более толстыми (за время хранения они лучше промаринуются).

Вкусные хрустящие кабачки, которые не отличить от грибов по вкусу, готовы. Приятного аппетита!

Соленые кабачки по-польски


Еще один вкусный рецепт соленья, которому научила меня моя мама, называется «Соленые кабачки по-польски».

Для приготовления закатки я пользуюсь следующими продуктами:

  • Кабачки – 1кг;
  • Соль – 70 г;
  • Чеснок – 1/3 головки;
  • Вода – 1 л;
  • Кориандр – 15 г семян;
  • Лаврушка – по вкусу;
  • Сахар – чайная ложка;
  • Перец – черный и душистый.

Я тщательно промываю молоденькие кабачки и, предварительно очистив их от кожицы, нарезаю кружочка до трех сантиметров толщиной.

  1. Овощи выкладываю в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой толченым чесночком.
  2. Теперь самое время заняться приготовлением маринада. В кастрюльку я выливаю литр воды, солю, сахарю и высыпаю приправы, входящие в данный рецепт. Варю заливку на медленном огне около пятнадцати минут.
  3. Жду, пока маринад остынет, а затем заливаю им кабачки. Сверху на овощи ставлю тарелку с гнетом и убираю эмалированную посуду в теплое место на три – четыре дня. Этого времени вполне достаточно для ферментации кабачков.
  4. Когда кабачки просолятся, я перекладываю их в стеклянную банку под капроновую крышку и ставлю в холодильник. Если я делаю заготовки на зиму, то стерилизую кабачки.

Совет: соленье можно стерилизовать и в микроволновке. Для этого я накладываю овощи и заливаю маринад по плечики в банки. Довожу в микроволновке до кипения на полной мощности, а затем, как обычно, закрываю простерилизованной крышкой.

Вкусные хрустящие кабачки по-польски готовы. Можно подавать к столу!

Быстрые соленые кабачки в пакете


В жаркие летние дни я не люблю угощать своих домочадцев жирными майонезными салатами, а стараюсь приготовить что-то легкое и полезное. Малосольные кабачки, приготовленные в пакете — это очень вкусно, легко и удобно. Не надо возиться с консервацией на кухне. Приготовил и уже через несколько часов можно подавать к столу. Итак, приступим!

Необходимые продукты:

  • Кабачки — 1 кг;
  • Перец – по вкусу;
  • Зелень – петрушка, укроп;
  • Соль – 35 г;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Чесночок – ½ головки;
  • Лимонный сок – столовая ложка.

Совет: если вы хотите, чтобы кабачки просолились быстрее, режьте их как можно тоньше.

  1. Овощи я тщательно мою и нарезаю тоненькими кружочками (не более 5 миллиметров толщины).
  2. Затем я беру обыкновенный пищевой пакет и перекладываю в него овощи. Чтобы рассол не вытек, для перестраховки можно взять сразу 2 пакета (один в другой).
  3. Меленько нашинкованный чесночок и зелень добавляю к овощам. Если любите остренькое, то можно добавить несколько колечек жгучего перца.
  4. Затем прямо в пакет я высыпаю сахар, соль и лимонный сок.
  5. Завязанный пакет тщательно встряхиваю, а затем убираю в прохладное место на шесть – семь часов.
  6. Пока кабачки солятся, пакет необходимо будет встряхнуть еще несколько раз.
  7. Через 8 часов малосольные кабачки с картошечкой или курочкой можно подавать к столу. Пальчики оближите!

В этой статье я описала самые распространенные рецепты кабачков соленых в банках на зиму, которые я готовлю ежегодно. Но всегда можно экспериментировать и добавлять новые ингредиенты. Так почему бы не попробовать?!

Маринованные кабачки, рецепт на зиму хрустящие без стерилизации с фото пошагово

Из всего множества овощей на наших столах наиболее часто присутствуют огурцы, помидоры и кабачки. Эти овощи в сезон очень доступны и их можно не только готовить в любом виде, но и консервировать на зиму. Сегодня заготовим маринованные кабачки без стерилизации. Рецепт очень простой, пошаговые фото помогут повторить процесс приготовления, а вкус кабачков вас обязательно порадует. Они получаются хрустящими, в меру солеными и с приятной кислинкой. Консервировать кабачки можно в таре любого объема: от 0,5 л до 3 л. Выбирайте такие банки, какие вам будет удобно.

Однажды попробовав маринованные кабачки, многие хозяйки консервируют их много лет подряд. Это говорит о том, что овощи выходят вкусными, а простота приготовления – еще один большой плюс. Мало кто захочет возиться с овощами, если их нужно будет варить, жарить или тушить. На это не всегда найдётся время и силы. А вот кабачки на зиму без стерилизации – подходящий рецепт для занятых хозяюшек. Один небольшой совет: кабачки лучше покупать молодые, в них тонкая кожура и нет крупных семян.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • укроп – 5-6 веточек;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • перец горошком – 5-6 шт.;
  • вода – 2 литр;
  • уксус 9% – 100 грамм;
  • сахар – 100 грамм;
  • соль – 80 грамм.

Как заготовить на зиму маринованные кабачки без стерилизации

На дно чистой банки отправим все специи: лавровый лист, укроп, почищенные зубчики чеснока и перец горошком. Если любите острые закуски, то положите на дно банки кусочек перца чили – он сделает кабачки более пикантными.

Кабачки нарезаем кружками толщиной не более 1 см и укладываем слоями в банку со специями.

Заливаем овощи кипятком и оставляем на 10 минут, прикрыв крышкой.

Сливаем воду с кабачков и готовим маринад. Вскипятив воду добавляем туда сахар, соль и уксус. После добавления уксуса сразу снимаем с огня.

Горячим маринадом заливаем кабачки в банках и закатываем крышками до упора. Банки с кабачками сразу утепляем, накрываем покрывалом и оставляем в таком виде на 6-7 часов. Если закатки делали вечером, то банки смело оставляем до утра. Остывшие кабачки переставляем в кладовую и храним до зимы.

Кабачков на зиму без стерилизации. Заготовки из кабачков на зиму в домашних условиях

Лето — это не только отдых и море, это еще и время подготовки к зиме. Один из самых популярных вариантов — консервированные кабачки. В отличие от огурцов, которые очень быстро уходят, кабачки плоды почти все лето, они дешевы, по вкусу напоминают огурцы. Можно скрутить кабачки по классическому рецепту, а можно добавить кабачки или кабачки. Получается вкусно, красиво и практично.

Состав:

(Выпуск: 2-литровые канистры)

  • 1,5 кг кабачков
  • 1 шт. салат перец
  • 2 шт. сквош (по желанию)
  • 1 острый перец (по желанию)
  • 4 зубчика чеснока
  • листьев хрена
  • соцветий укропа
  • уксус столовый 9%
  • на каждый литр рассола:
  • 1 столовая ложка соли с верхом
  • 2 столовые ложки сахара без верха
  • 10 шт.черный перец горошком
  • 2 шт. лавровый лист
  • Чтобы консервированные кабачки были вкусными, покупаем молодые кабачки с дряблой кожицей и мелкими семенами. Из созревших кабачков можно приготовить кабачковую икру на зиму, но для консервирования выбираем кабачки помоложе.
  • Если вы решили закатать кабачки в кабачки, то выбирайте кабачки среднего размера, размером с небольшое яблоко. Разрезать тыкву.
  • Овощи замочить в холодной воде, тщательно вымыть, хвосты срезать.
  • Кабачок нарезаем двумя сантиметровыми кружками.Необязательно нарезать очень тонко, иначе кабачок может получиться слишком рыхлым.
  • Зелень, салат тщательно вымыть.
  • Очищаем чеснок.
  • На дно каждой банки (стерильной, предварительно отваренной) положить крупно нарезанный лист хрена и половину салата из перца.
  • Плотно выложите нарезанные кабачки и кабачки.
  • Между кабачками кладем дольки чеснока и соцветия укропа. При желании можно положить небольшой кусочек острого перца.
  • В каждую литровую банку налейте по 1 столовой ложке 9% столового уксуса.
  • рассол

  • Ни для кого не секрет, что вкус консервированных кабачков во многом зависит от вкуса рассола, поэтому мы относимся к этому очень серьезно.
  • Итак, на каждый литр рассола кладем 35 г. соль — это одна столовая ложка с хорошей горкой, 50 гр. Сахар — две столовые ложки без горки. Сразу отмечу, что йодированная соль для тюленей не подходит.
  • Положить лавровый лист и черный перец с горошком.
  • Рассол довести до кипения, варить 5 минут.
  • Рулет из кабачков

  • Кипящий рассол аккуратно разлить по банкам с плотно нарезанными кабачками, зеленью и уксусом. Рассол должен полностью покрыть цуккини и достигнуть плечиков банки.
  • Баночки накрываем стерильными крышками и аккуратно помещаем в большую кастрюлю с кипятком. Стерилизуем литровые банки 17-20 минут. Мы смотрим.
  • Банки достаем по одной, закатываем по одной и закрываем крышками.
  • После полного остывания, обычно на следующий день, мы складываем наши красивые кабачки, консервированные в домашних условиях собственными ручками, в прохладное место для хранения.
  • Перед подачей на стол банку консервированных кабачков необходимо охладить в холодильнике, а чтобы кабачки стали еще ароматнее, добавьте в открытую банку измельченный чеснок. Попробуйте, очень вкусно. Кстати, еще рекомендую приготовить эту к зиме

Рецептов:

Давайте сегодня поговорим о заготовке на будущее такого простого овоща, как кабачки. Растет быстро, плодоносит, стоит недорого, как говорится, сам Бог велел нам приготовить из него побольше солений на зиму.

Многие хозяйки незаслуженно игнорируют маринованные кабачки и не рассматривают их как самостоятельное блюдо. Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они намного нежнее и ароматнее. На их основе даже зимой готовлю рассол, получается намного вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус не ярко выражен и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа. Поэтому их используют даже в булках из разных экзотических компотов.

Начнем как обычно с самого простого рецепта, потом усложним.

Кабачки маринованные на зиму «Оближи пальцы» в трехлитровых банках

  • кабачки 1,5 кг,
  • 2 луковицы,
  • 5 зубчиков чеснока,
  • петрушка несколько веточек.

Для маринада:

  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соли,
  • 5-6шт гороха,
  • десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество на трехлитровую банку. Мариновать кабачки нужно без стерилизации в двух- и трехлитровых банках; именно большой объем позволяет обойтись без стерилизации, так как она медленно остывает и фактически получается процесс пастеризации.

Берем кабачки одинакового размера — маленькие можно складывать целиком, большие нарезать кружочками.

  1. Наполняем банку, стараясь уложить овощи плотнее. На дно кладем чеснок, перец и петрушку.
  2. Залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять около 15 минут.
  3. Воду налить в отдельную кастрюлю, снова вскипятить и снова налить. Ждем 15 минут и переливаем в кастрюлю.
  4. Снова доводим до кипения, всыпаем сахар, соль, уксусную эссенцию, даем немного закипеть и выливаем получившийся маринад под самую крышку.
  5. Свернуть, перевернуть. Выполнено!

Чтобы ускорить процесс, обычно скатываю сразу три баночки. В пятилитровой кастрюле грею воду.

Маленькая хитрость от меня! Если кинуть 3-4 помидора, то вкус вообще будет волшебный!

Консервы из кабачков в кружках в литровых банках со стерилизацией

Метод классический, именно такой, как продают в магазинах. Рецепт рассчитан на трехлитровые банки.

  • Кабачки 2 кг,
  • Чеснок 2 головки.
  • Черный перец горошком по 3 штуки.
  • вода полтора литра,
  • сахар 4 ст.
  • соль 2 столовые ложки,
  • уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Для стерилизации потребуется большая кастрюля.

  1. У овощей срезаем концы с двух сторон и нарезаем кружочками толщиной не более сантиметра.
  2. Укладываем в банки по плотнее, чеснок нарезаем дольками и выкладываем на дно.
  3. Готовим маринад: все перемешиваем, нагреваем и даем покипеть пару минут.
  4. Залить кипятком, накрыть крышками.
  5. Банки ставим в большую кастрюлю, на х / б полотенце, заливаем водой по плечикам банок в кастрюлю и ставим на огонь.
  6. После того, как вода в кастрюле закипит, ждем десять минут — это время стерилизации литровых банок.
  7. Банки достаем из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Вы можете добавить изюминку к этому рецепту. В каждую банку положите по десятку кружков моркови — зимой будет очень вкусно хрустеть маринованную морковь.

Кабачки маринованные «Облизни пальцы» без стерилизации в литровых банках

Этот классный рецепт мне подарила подруга.С некоторых пор мои дети ходили в школу и для приготовления заготовок в трехлитровых банках мне было просто не нужно. Примерно трехлитровые банки.

  • кабачки нарезанные ломтиками 2 кг,
  • чеснок 9 зубчиков.

В этом рецепте все начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налить литр воды, положить 10 горошин черного перца и 4 душистых перца, 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Влейте десертную ложку уксусной эссенции и доведите до кипения.

В кипящий маринад на один лавровый лист опустить нарезанный кабачок, перемешать шумовкой для равномерного нагрева. После закипания ворона не считать! Через три минуты быстро вытащить и выбросить лаврушку, разлить смесь по стерильным банкам доверху, бросить в каждую по три зубчика чеснока и закатать. Переворачиваем под шубу.

Дешево, сердито и быстро!

Домашнее консервирование не заканчивается — смотрите еще варианты заготовки на зиму:

Кабачки, маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! Что называется — пальчики оближешь! Канистры объемом четыре литра.

  • кабачков, нарезанных кольцами по полтора килограмма,
  • маленьких плотных помидоров 1 кг,
  • луковиц, нарезанных большими кружками — 4 больших луковицы.

Кладем в каждую банку до дна:

  • половина лаврового листа
  • три горошины черного перца
  • два — душистых,
  • два зубчика
  • три зубчика чеснока,
  • небольшой кусочек корня хрена.

Наполнить банку слоями — луком, кабачками, помидорами.

Залить кипятком и накрыть крышками, дать постоять 10 минут.

Слейте воду из банок в отдельную кастрюлю, вскипятите и снова залейте.

Через десять минут снова слейте воду и дайте ей нагреться. Добавьте 6 столовых ложек сахара и две столовые лодочки с горкой соли. Даем немного закипеть и заливаем банки маринадом.

Добавьте половину чайной ложки уксусной эссенции в каждую и раскатайте. Переворачиваем и под шубу.

Вы никогда не угадаете, что мне больше всего нравится в этой обстановке… Первым делом, сняв крышку, пью маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже в кружку перелить!

Кабачки, маринованные по-болгарски на зиму

Для этого традиционного рецепта вам понадобятся:

  • кабачков, нарезанных крупными кусочками, 1,5 кг,
  • чеснока 6 зубчиков,
  • горького перца четверть стручка,
  • зонт укроп.
  • два листа черной смородины,
  • соль 2 ст.л. без верха,
  • сахар 3 ст.л.,
  • черный горошек 5шт,
  • 1 лавровый лист,
  • ложка десертная уксусная эссенция.

Делаем пошагово:

  1. В большую широкую кастрюлю наливаем литр воды. Всыпать соль, сахар, довести до кипения.
  2. На шумовку кладем чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку и на полминуты опускаем в кипящий маринад, а затем кладем в банку.
  3. Вылейте овощи в маринад так, чтобы они покрыли воду. Варить 8-10 минут.
  4. Выкладываем шумовку в банку.
  5. Снова вскипятить маринад, влить уксус и вылить доверху.Сверните, переверните.

В итоге получаем тот самый болгарский маринованный кабачок, вкус которого нам знаком еще с советских времен. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлетам с картошкой.

Кабачки, маринованные с горчичной или горчичной начинкой — хрустящие, как огурцы

Получаются хрустящие и кисло-сладкие, очень пикантные и необычные. Рецепт для литровой банки.

Кабачки толстые, длиной с литровую банку, разрезанные на четвертинки вдоль.

На дно положить четыре зубчика чеснока, две горошины душистого перца, четыре горошины черного перца и лавровый лист.

Заполните банку, плотно поставив ломтики вертикально.

Маринад: пол-литра воды, пол-столовой ложки соли, столовая ложка семян горчицы, столовая ложка измельченной горчицы, две столовые ложки сахара вскипятить и залить чайной ложкой уксусной эссенции.

Залить доверху банку горячим маринадом. Поставить на водяную баню в теплой воде и после закипания стерилизовать двадцать минут.Вынуть и закатать.

Такому необычному перекусу отдадут должное друзьям и близким.

Действительно, по этому рецепту получается отличный маринованный кабачок на зиму — такой же вкусный и хрустящий, как огурцы. Даже вкуснее огурцов.

Маринованные кабачки под грибами на зиму — вкусная закуска

По виду блюда, приготовленные по этому рецепту, будут напоминать маринованные ножки грибов грудки, а специи и приправы придадут им неповторимый грибной аромат.Делается быстро и просто, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта много, но для себя я выбрала самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

  1. Нарежьте килограмм кабачков кубиками со стороной около 2 см или небольшими кубиками.
  2. Пять зубчиков чеснока нарезать мелко ножом.
  3. Пучок петрушки мелко нарезать.
  4. Перелить все в широкую кастрюлю с толстым дном и хорошенько перемешать, я делаю прямо руками.
  5. В чашке смешайте полстакана растительного масла и 5 столовых ложек уксуса. Добавьте столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно перемешайте.
  6. Залить полученным маринадом и перемешать.
  7. Поставить в прохладное место на 3-4 часа, периодически помешивая.
  8. Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и тушить 20 минут, помешивая, но без фанатизма.
  9. Быстро разложить по стерильным банкам и закатать. Остужаем под шубой вверх ногами.

Замечательная и необычная закуска холодными зимними ночами напомнит нам о лете, прогулках по лесу и грибном духе леса.

Как замариновать вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: секреты и правила

Сегодня мы говорили о засолке кабачков на зиму. Этот процесс, на мой взгляд, несложный, главное в нем — соблюдение стерильности. Таким образом, на сегодняшний день действуют следующие правила:

  1. Банки и крышки чистые и тщательно стерилизованные.
  2. После закатки переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком положении полностью остыть, после чего убираем в погреб или подвал.
  3. Кабачки используют недозрелые, небольшого размера. Чем меньше — тем вкуснее, априори. А лучше всего кабачки маленькие, больно их цвета яркие. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
  4. Промойте и очистите все овощи. Очистите кожуру, если она грубая, и при необходимости снимите семенной отсек.
  5. Кабачки маленькие длиной до 10 см можно мариновать целиком, более крупные плоды нарезать дольками, кружочками, толщиной не более 3 см.
  6. Перед маринованием овощи нужно на пару часов замочить в холодной воде, чтобы они пропитались водой и не впитали жидкость из маринада.

Мало кто знает, что тыква вообще не родственник, а это сама тыква! Одна из его разновидностей просто кустистая и с продолговатыми плодами. Он приехал к нам из Северной Мексики. Причем сначала в Европе его выращивали исключительно в Ботаническом саду, как редкий красивый экзот.

Первыми, кто попробовал недозревшие кабачки, догадались итальянцы.Этот продукт по своей сути является находкой для тех, кто хочет похудеть, поскольку в нем всего 27 калорий. Этот овощ легко усваивается, в нем много витаминов и минералов, поэтому его используют в детском и лечебном питании.

Существуют сотни рецептов приготовления кабачков в разных кухнях мира. Этот овощ жарят, готовят на пару, фаршируют, запекают. Используются как зелень, так и спелые фрукты. В Италии и Франции даже цветы кабачков запекают в кляре.

Ну, пожалуй, все, что нужно знать о мариновании кабачков. Она поделилась своими секретами, впечатлениями тоже. Удачи вам в приготовлении, дорогие хозяйки и благодарные ценители ваших изысков за обеденным столом!

Кабачок на зиму готовят все желающие, конечно, из тех, кто занимается сбором урожая. Это, пожалуй, самый простой продукт для приготовления и приготовления к зиме. Их можно приготовить, добавив любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда готовим или смотрим, в кастрюлю добавляем разные овощи, разные специи и все это очень вкусно.

Я не говорю о том, что мы готовим даже с мясом, а в другой статье. Итак, вы увидите, какие разновидности приготовления кабачков.

Рецепты приготовления кабачков на зиму так же разнообразны, как и рецепты их приготовления на обед. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько разных рецептов. Читайте, смотрите, приобретайте.

Желаю успехов! Ты достигнешь успеха.

Меню:
  1. Консервы из кабачков на зиму с помидорами и болгарским перцем

Состав:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Перец болгарский (большой) — 1 шт.
  • Острый перец по вкусу
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
Для маринада:
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Масло растительное — 70 мл.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л (без слайда)
Готовим:

1. Мои кабачки, обсушить бумажными полотенцами. Обрежьте концы с двух сторон. Нарежьте цукини поперек кусочками примерно по 5 см.Срезать с них кожицу, разрезать на 4 части, удалить косточки и нарезать кружочками.

2. Взвешиваем уже нарезанный кабачок. Их у нас должен получиться 1 кг.

3. Помидоры и перец сладкие и острые также вымыть, обсушить и прокрутить на мясорубке. Выложить на сковороду закатанные помидоры, добавить к ним свернутый перец. Всыпать соль и сахар. Влить подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко нарезать. А вот чеснок и уксус мы добавим позже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перца поставить на плиту и довести до кипения. Дать покипеть 8-10 минут.

6. Отправляем кабачки на сковороду и варим 30 минут, периодически осторожно помешивая. Не ломайте кабачки. Они должны закипеть, стать мягкими. Не дайте им закипеть, проверьте. Возможно, вам понадобится меньше 30 минут.

7. За 10 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок и за пару минут до приготовления залить уксусом.Закрываем крышкой, чтобы уксус сильно не испарился. Даем закипеть и снимаем с огня.

8. Готовую продукцию выкладываем в стерилизованные банки и закатываем или плотно закрываем специальными крышками. Немедленно опустите банки крышками. Проверьте герметичность под крышками.

9. Оберните банки теплым полотенцем и дайте полностью остыть.

Наши консервы из кабачков на зиму готовы.

Храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, они хорошо выдержат при комнатной температуре.

Вы, наверное, уже пробовали. В настаивании они будут еще вкуснее.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки корейские на зиму вкусные

Состав:
  • Кабачки молодые — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Перец сладкий (крупный) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и желтую)
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Пучок зелени (Укроп, петрушка)
  • Соль — 1 ст.л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Приправа по-корейски — 1 ст. л
  • Острый перец по вкусу,
  • Уксус 9% — 5 ст. л
  • Масло растительное — 100 мл.
Готовим:

1. Вымойте все овощи и зелень. Кабачки нарезать кубиками длиной около 2-3 см. Это не обязательно, так что можете обрезать как хотите.

2. Натереть морковь на терке для моркови по-корейски. Конечно, если такой терки нет, можно натереть на обычной.В крайнем случае можно разрезать ножом длинную тонкую соломку.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Зеленый укроп и петрушка мелко нарезать обычным способом.

5. Болгарский перец порезать на четверть — кольцами, чеснок натереть на мелкой терке.

6. Положить нарезанный кабачок в глубокую чашку, отправить к ним тертую морковь, нарезанный сладкий красный и желтый перец, лук.

7. Добавьте измельченную зелень и тертый чеснок.

8. Все тщательно перемешать. Отложите пока овощи в сторону.

9. Производим заправку. Для заправки в чашку всыпать одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки).

10. Добавьте к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продается острой, а не острой. Что ж, принимайте по своему вкусу.

11. Добавить немного красного молотого, острого перца, опять же, добавить по своему вкусу. Влейте 5 столовых ложек 9% столового уксуса.Влейте растительное масло 100 мл. Все перемешиваем.

12. Засыпьте овощи, отложенные ранее в получившуюся заправку, тщательно перемешайте и оставьте прямо на столе на 3 часа, чтобы они замариновались.

13. Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки по вкусу, добавляем, если чего-то не хватает, и складываем кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку налейте сок, который образуется в кабачках. Набиваем банки доверху.

14.На дно кастрюли кладем какую-то тряпку или полотенце, ставим банки в кастрюлю и накрываем крышками. Залейте водой плечи банок. Довести до кипения. Убавляем огонь, чтобы вода медленно закипала, не выплескивалась из кастрюли.

15. Варить банки 15 минут, если банки поллитровые. Литровые банки кипятят немного дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились красивые и аппетитные.

Лучшей зимы и придумать нельзя.А летом они действительно хороши.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки маринованные на зиму как грибы

Состав:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Пучок укропа — 1 шт.
  • Пучок петрушки — 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Перец черный молотый — ¼ ч.
  • Уксус 9% — 3 ст.л
  • Масло растительное — 3 ст. л
Готовим:

1. Овощи и зелень мои, дайте высохнуть или промокнуть бумажными полотенцами.

2. Наши кабачки молодые, поэтому мы очищаем только тонкий верхний слой кожи, чтобы они были более нежными. Оставляем основную кожуру и семечки не удаляем. Их практически нет. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Морковь нарезать тонкими полукругами и отправить к кабачкам.

3.Добавьте измельченный чеснок, петрушку и укроп, ложку без кучи соли, две столовые ложки сахара, три столовые ложки уксуса и три столовые ложки растительного масла. Присыпать небольшим количеством порошка черного перца.

4. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачок обложить очень плотно. Слегка отжать ложкой, чтобы они полностью наполнились выделившимся из них соком.

6. Банки складываем в кастрюлю, на разложенное полотенце, накрываем крышками и заливаем водой на плечи или на шею.

7. Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь и даем закипеть еще 20 минут. У нас есть банки по 700 грамм. Если кипятить литр, нужно 25 минут. Пол-литра — 15 минут.

8. Достаньте банки из воды. Будь осторожен! Банки очень горячие. Крышки хорошо закручиваем или закатываем.

Маринованные кабачки грибовидные.

Приятного аппетита!

1: 502 1: 507

Вкусная и острая закуска из кабачков, пахнущая пряностями и зеленью, сделает ваш стол еще более аппетитным зимой. Даже с обычным картофелем такие кабачки «сожрут обе щеки». Выбирайте рецепт на любой вкус!

1: 916 1: 987

2: 1493 2: 1498

Вам понадобится:
кабачки — 3 кг;
репчатый лук — 500 г;
сацебели — 400 г
уксус — 1 неполный стакан;
сахар — две трети стакана;
масло растительное — 150 мл;
соль — 2 ч.
перец молотый — 2 ч.
укроп.

2: 385

Кабачок получается острым, пикантным

2: 460 2: 465

Готовка:
Лук и кабачки нарезают и выкладывают в глубокую миску.
Добавлены все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешаны.
Полученная смесь настаивается 12 часов, чтобы кабачки хорошо пустили сок.
Кабачки разложены по банкам.
Заполненные банки помещают в нагретую духовку и стерилизуют около часа.
Банки закатывают и заворачивают в одеяло.

2: 1150

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, они дадут достаточно сока.В случае использования перезрелого необходимо добавить немного воды.

2: 1434

Вместо соуса «Сацебели» можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет немного другим, но тоже получится вкусно.

2: 1662

Перед консервированием банки необходимо подержать пару минут над кипятком, чтобы они хорошо пропарились. Это предотвратит появление плесени и других нежелательных последствий.

2: 371 2: 376 2: 451

3: 955 3: 960

Простой рецепт вкусного кусочка кабачка.Отличный маринад, кабачки — союз! Попробуйте, это просто.

3: 1175

Рецепт маринованных кабачков: 4 литровые банки

3: 1266 3: 1271

Нам понадобится:

3: 1308

3 кг кабачков

3: 1334

200 г сахара

3: 1356 3: 1372

3 ст. л.соли (с горкой)

3: 1414

1 стакан 9% уксуса

3: 1447

Укроп, лист хрена

3: 1481

14-16 зубчиков чеснока

3: 1522

1 чайная ложка перца

3:39

7 лавровых листьев

3:73 3:78

Готовка:

3: 112

1.Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками.

3: 200

2. Зелень промыть, крупно нарезать, чеснок очистить. Выложите чеснок и зелень в стерилизованные банки.

3: 393

3. Пока банки простерилизованы, приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Дать закипеть, влить уксус, дать снова закипеть.

3: 780

4. В кипящий бульон положить кабачки, накрыть крышкой и поставить на огонь 5-6 минут, время от времени помешивая кабачки, чтобы все «купались» в маринаде.Выключаем сковороду и сразу же ложкой выкладываем горячие кабачки по банкам.

3: 1214

5. Оставшийся в кастрюле маринад снова доводят до кипения, заливают кабачками и закатывают банки. Банки перевернуть, укутать одеялом до полного остывания.

3: 1491

Вкусные маринованные кабачки готовы!

3: 1562 3: 4 3:75

4: 579 4: 584

Нам понадобится
Кабачок — 1 кг.
Помидоры — чуть меньше килограмма.
Перец сладкий — 350 грамм.
Петрушка — треть или половина пучка.
Укроп — столько же, сколько петрушка.
Соль — столовая ложка.
Сахар — вдвое больше соли.
Чеснок — 1,5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 грамм.
Перец и горох — 10 шт.

4: 1169 4: 1174

Способ приготовления.
Наши кабачки или молодые листочки очищаем от кожицы, затем нарезаем кольцами, обжариваем на сковороде. Помидоры и лук измельчаем обычным способом. Затем томятся на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

4: 1615 4: 342

Банки стерилизуем, заливаем томатной пастой и кладем кабачки в пропорции 1: 1. К этому добавляем перец, нарезанный квадратами, и перец горошком. Затем ставим банки в кастрюлю, предварительно накрыв их крышкой.

4: 744 4: 749

Совет: Чтобы банки не лопались, на дно кастрюли лучше положить ткань.
После наливаем воду на треть и еще немного и стерилизуем таким образом полчаса. Далее все по стандартной схеме — закрутил, перевернул, накрыл.Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

4: 1238 4: 1243 4: 1318

5: 1822

5: 4

Кабачки корейские «улетают» первые

5:77

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молодые кабачки. Их не следует очищать от кожуры, а если вы нарезаете цуккини соломкой, то нарежьте соломкой и другие овощи, присутствующие в этой закуске.

5: 508

Если кабачки нарезаете кружочками, то тоже все режете кружочками. Красивее получается.Хотя, в принципе, это дело вкуса каждой хозяйки.

5: 783

Будет удобно и красиво, если использовать терку для моркови по-корейски. Обязательно нарежьте и перемешайте все овощи для кабачков по-корейски, дайте им постоять, чтобы маринад наполнил каждый ломтик неповторимым вкусом корейской кухни.

5: 1240 5: 1245

Состав:

5: 1275

молодых крепких кабачка — 2,5 кг .;

5: 1335

репчатый лук — 0,5 кг .;

5: 1374

моркови — 0.5 кг .;

5: 1404

сладкого перца — 5 средних;

5: 1452

чеснок — 200 г;

5: 1478

разных зелени (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) — сколько угодно;

5: 1600

5: 4

Ингредиенты для маринада:

5:58

масло растительное — 1 стакан;

5: 114

сахар — 1 стакан;

5: 145

уксус 9% — 150 мл .;

5: 174

соль — 2 столовые ложки;

5: 207

Приправа для моркови корейская — 2 упаковки.

5: 286 5: 291

Готовка:

5: 325

Чтобы приготовить маринад, просто смешайте его ингредиенты.

5: 464

Кабачки и морковь давим на корейской терке для моркови или нарезаем тонкой соломкой — кому как нравится. Также можно нарезать овощи небольшими кружками.

5: 752

Сладкий перец и лук нарезать как угодно. Со всеми овощами смешать тертый чеснок и мелко нарезанную зелень. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

5: 1173

По истечении этого времени раскладываем закуску по чистым сухим банкам и стерилизуем: банки литровые на полчаса, банки на поллитровые на 15 минут.

5: 1421

Все. Закатать, дать остыть, не переворачивая банки.

5: 1516

Кабачки по-корейски можно хранить в кладовой и в погребе — они не «привередничают».

5: 155 5: 160 5: 200

6: 704 6: 709

Кабачки по этому рецепту получаются от вкусных до неприличных, я могу их много долго копать!)) Меня спрашивали: какие они на огурцы? — Нет, получаются как кабачки. Не люблю, когда в кабачки кладут укроп, лаврушку, тогда они действительно получаются как огурцы.И кабачки подходят, и кабачки, обязательно попробуйте!

6: 1322 6: 1327

Итак, подготовим все для консервирования — баночки стерилизуем, кабачки нарезаем кружочками и полукругами, складываем в банки, добавляя только чеснок и черный перец с горошком.

6: 1651

6: 4

Для маринада:
7 ст. вода,
2 ст. л.соли
3 ст. Sahara,
2 неполных стакана уксуса 9% (150 мл).

6: 163 6: 168

Готовка:

6: 202

Варить маринад, залить кабачками, накрыть крышкой и стерилизовать 1-литровую банку в течение 10 минут.Сверните вверх ногами.

6: 405

Попробуйте, вкуснее не бывает!

6: 470 6: 475 6: 539

7: 1043 7: 1048

Нам понадобится:

7: 1085

3 кг кабачков,
0,5 стакана 9% уксуса,
0,5 стакана растительного масла,
2 столовые ложки соли
5 столовых ложек сахары,
2 столовые ложки тертого чеснока,
черный перец по вкусу,
укроп и петрушка.

7: 1401 7: 1406

Готовка:

7: 1440

Кабачки нарезать ломтиками толщиной 1 см и выложить в глубокую посуду.К ним добавить соль, сахар, черный перец, тертый чеснок, 9% уксус, растительное масло и мелко нарезанную зелень. Все перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре для настаивания.

7: 1932

Разложить по стерильным банкам, залить соком, который образовался после того, как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать стерилизованными крышками.

7: 313

Удалить, перевернув и накрыв теплым одеялом до полного остывания. Затем поставить на хранение в прохладное место.

7: 517

А зимой получить и насладиться этой замечательной закуской.

7: 630 7: 635 7: 706

8: 1210 8: 1215

Я закрываю этот салат третий год. Получается очень вкусно! Сделать это совсем не сложно. Салат сладко-острый, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из этого количества продуктов получается 3 литра салата.

8: 1641

8: 4

Состав:
Кабачок или кабачок — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Перец горький — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не малая) — 2 ст.с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч. Л.

8: 419 8: 424

Готовка:
Мы заранее стерилизуем 3-х литровые банки и жестяные крышки (перед стерилизацией я их всегда тщательно очищаю пищевой содой).
Кабачки вымыть, нарезать хвостики, нарезать любую форму (у меня кружки толщиной 0,4-0,5 см). Для нарезки использую специальный шинковщик для капусты — получается идеально ровной толщины.
Чеснок и перец очищаем и вместе с помидорами прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Довести до кипения и тушить на среднем огне 20-25 минут.
Раскладываем горячим по банкам, закатываем крышками, накрываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть.

8: 1648 8: 4 8:77

9: 581 9: 586

Предлагаю приготовить такую ​​вкусную кабачковую икру. Эта икра не требует особых усилий, но получается ну очень вкусная. Готовить и есть можно, а можно закатать. Попробуйте! Не пожалеешь.

9: 959 9: 964

Нам понадобится:

9: 1001

1,5 кг кабачков (любых)

9: 1044

3 сладких перца

9: 1074

3 луковицы

9: 1095

3-4 арт. томатной пасты

9: 1142

Соль, молотый перец

9: 1180

3 зубчика чеснока

9: 1214

Консервные травы (итальянская, Прованс)

9: 1296 9: 1301

Готовка:

9: 1335

1. Лук мелко нарезать, обжарить, три моркови на крупной терке, добавить к луку, перец порезать мелкими кубиками и выложить на сковороду, жарить 5 минут.

9: 1627

2. Кабачки, если молодые, не очищаем, более зрелые очищаем от кожуры и очищаем от семян, нарезаем мелкими кубиками, кладем на сковороду для овощей. Можно присыпать зеленью. Тушить 15-20 минут под крышкой на слабом огне. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Еще раз перемешать и выключить.

9: 658

Икру можно есть кусочками, а можно измельчить в блендере.

9: 785

Разложить икру по пол-литровым банкам, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

9: 976 9: 981 9: 1034

10: 1540

10: 4

Состав:

10:34

Кабачок — 6 килограммов

10:79

Сахар — 200 грамм

10: 114

Уксус — 200 грамм

10: 149 10: 209

Чеснок — 200 грамм

10: 246

Красный перец — 10 грамм

10: 295

Черный перец — 10 грамм

10: 342

Соль — 4 ст.ложки

10: 379 10: 384

Готовка:

10: 418

1. Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной в полсантиметра. Если кабачки старые — снимите кожицу и удалите косточки.

2. Чеснок тоже промываю, очищаю от кожуры, нарезаю любым способом, складываю в миску с кабачками. Перемешать.

3. Добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Оставьте на некоторое время для впитывания, хотя бы на час, а лучше на ночь.

4. Кабачок начинаем нагревать на небольшом огне.Банки при этом стерилизуем, и пока кабачки не размякнут, перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, достаем кабачки, присыпаем их зеленью или приправами — готово!

Состав:

Кабачки — 1 кг

Репчатый лук — 500 грамм

Свекла — 500 грамм

Сахар — 100 грамм

Растительное масло — 50 миллилитров

Соль — 1 ст.ложка

Уксус 9% — 50 Миллилитров (стол)

Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки

Готовка:

1. Приготовить салатные продукты и необходимые специи. Кабачки нужно брать молодыми, чтобы внутри не было твердых семян. Свеклу очистить, тонко нарезать.

2. У нарезанной задницы из кабачков нарезать овощ тонкой длинной соломкой. Я использую овощную терку по-корейски. Нет необходимости выдавливать влагу!

3. Добавить к цукини натертую свеклу и половину лука.

4. Переложите овощи в глубокую сковороду с толстым дном или в казан. Добавить соль, сахар, растительное масло и тушить 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания влейте уксус и перемешайте салат.

5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите по стерильным банкам и закатайте.

12: 4369 12:59

13: 565 13: 570

Состав:

13: 600

Кабачки — 3 килограмма

13: 647

Морковь — 500 грамм

13: 687

Сладкий перец — 500 грамм

13: 738

Чеснок — 10 зубчиков

13: 780

Помидоры — 1.5 Килограмм

13: 832

Красный перец — 2 ст. ложки

13: 886

Сахар — 100 грамм

13: 922

Соль — 2 ст. ложки

13: 960

Растительное масло — 200 грамм

13: 1021 13: 1026

Готовка:

13: 1060

1. Подготовить все овощи: промыть и тщательно обсушить. Приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях совсем не сложно.

2. Все овощи измельчаю на мясорубке. начнем с помидоров. Помидоры нужно хорошо скрутить в емкость с высокими бортиками.

3. Кабачок очистить от кожицы и тоже пропустить через мясорубку. На очереди сладкий перец, а затем морковь. На конце выдавить чеснок и добавить в получившуюся массу. Соединив все ингредиенты, к ним можно добавить сахар.

4. После добавления сахара, соли, сахара и масла поставить яйца в кипение на медленном огне. Варила икру минут сорок, постоянно помешивая, чтобы не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном.В конце варки добавить красный перец и тушить около 10 минут.

5. Теперь можно переложить аджику в заранее приготовленные банки и закатать. Стерилизовать баночки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!

Состав:

Кабачок — 3 килограмма

15: 4047

Болгарский перец — 5-7 штук

15:53

Острый перец — 3 штуки

Зимние кабачки, приготовленные по этим рецептам, всегда получаются вкусными.Выбирайте одно, а лучше готовьте все: икра кабачков соленая, маринованная и консервированная, по-болгарски и по-украински …

Кабачки на зиму — рецепты самых популярных заготовок

Перед приготовлением заготовок тщательно вымойте, затем стебли и остатки завязи срезать, очистить от кожуры.

Молодые кабачки с нежной кожицей чистить нельзя.

Из приправ для приготовления заготовок из кабачков используются корица, гвоздика, душистый перец, горький перец (красный или черный), лавровый лист, укроп, корень хрена, лист сельдерея или петрушки, перец красный горький, чеснок, эстрагон. .

Консервы кабачки на зиму

На литровую банку нужно:

  • кабачки свежие — 700 г
  • лист хрена — 6 г,
  • укроп — 15 г
  • чеснок — 2-3 зубчика,
  • петрушка — 6 г
  • лавровый лист — 3-4 шт.,
  • перец — 1⁄4 шт.,
  • перец черный — 5-6 горошин,
  • соль — 1 ст.л.
  • 6% раствор уксусной кислоты — 70 –80, 0

Приготовление:

  1. Тщательно промойте тыкву и нарежьте кружочками 2–2.Толщина 5 см.
  2. Промытую зелень петрушки, сельдерея, укропа, хрена нарезать кусочками длиной 3-4 см.
  3. Чеснок очистить, нарезать крупными дольками.
  4. Стручковый перец промыть и разрезать пополам.
  5. На дно чистой и сухой банки закладывается половина необходимого количества зелени и специй, а затем нарезанный кабачок.
  6. Сверху кладем оставшуюся зелень и специи.
  7. Наполненные банки залить горячим маринадом (температура не ниже 70 ° С).
  8. Для банок емкостью 1 л маринад готовят следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают 300 мл воды, добавляют 1 ст.л. соли, нагревают до полного растворения соли, кипятят 5 минут, процеживают через 3-4 слоя марли, ставят на огонь, нагревают до кипения и заливают 80 г 6% раствора уксусной кислоты.
  9. Банки, заполненные маринадом, накрывают закаренными лакированными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 65–70 ° C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ° C для банок емкостью 0.5 л — 8-10 минут, 1 л — 10-12 минут.
  10. После обработки банки герметично закрывают, переворачивают горлышком и охлаждают.

Кабачки маринованные на зиму

Состав:

  • 7 кг кабачков,
  • 1 литр растительного масла
  • 300 мл 6% уксуса
  • 6 головок чеснока,
  • 5 столовых ложек соли,
  • петрушка и укроп.

Приготовление:

  1. Свежие молодые кабачки нарезают на 2–2 кусочка.Толщина 5 см.
  2. Зелень вымыть и нарезать дольками длиной 2-3 см.
  3. Чеснок порезать на 3-4 части. Стручковый перец промывают и разрезают пополам вдоль стручка. Корень хрена очистить от кожуры и нарезать дольками размером 1,5–2 см.
  4. Кабачки смешивают с маслом, специями, зеленью, уксусом и помещают в подготовленные банки, накрывают отварными крышками и стерилизуют 40 минут в кипящей воде.

Нарезанная тыква, маринованная

Ингредиенты для 6-литровых банок:

  • кабачки по необходимости
  • 2 л воды
  • 200 г сахара
  • 100 г соли
  • 100 г столового уксуса.
  • Приправы: петрушка, лавровый лист, чеснок, острый перец.

Приготовление:

  1. Соль и сахар растворяются в воде. Когда закипит, влейте уксус.
  2. Специи укладывают в подготовленные банки, кусочки кабачков плотно упаковывают, заливают маринадом и стерилизуют 10 минут.
  3. Закатывают, переворачивают вверх ногами и тепло укутывают.

Как замариновать кабачки на зиму без стерилизации?

На одну 3-литровую банку:

  • кабачков свежих не более 15 см — длиной 2 кг,
  • укропа — 90 г
  • зелени сельдерея — 30 г,
  • листьев хрена — 15 г,
  • горького красный перец — 1-2 шт.,
  • чеснок — 3-5 зубчиков.

Приготовление:

  • Кабачки вымыть и порезать стебли.
  • На дно сухой и чистой бутылки выкладывают часть специй, затем половину баночки плотно кладут в кабачки, укладывают вторую часть специй, снова кладут кабачки и выкладывают оставшиеся специи. Топ.
  • Наполненные бидоны заливаются рассолом (3,5 столовых ложки соли на 1 литр воды).
  • Приготовленные таким образом кабачки выдерживают 8–10 дней, после чего добавляют рассол так, чтобы он достиг верхней части шейки, и хранить в прохладном месте без герметичного закрытия.

Кабачки соленые с айвой и вишневыми листьями

Продукты:

  • 1 кг. кабачки
  • 1 лист айвы
  • 1 лист вишни
  • 1/2 корня хрена
  • зеленый сельдерей.

Для рассола:

  • 1 литр воды,
  • 50 г соли.

Приготовление:

  1. Выберите свежие молодые кабачки, вымойте и поместите в банку или бочку. Уложить листья вишни и айвы, промытые и измельченные корнем хрена, промытые зеленым сельдереем.Сверху положить слой марли, на нее деревянную решетку и груз.
  2. Приготовить рассол: довести воду до кипения, растворить в ней соль и остудить. Залить кабачки приготовленным рассолом, оставить в теплом помещении на 1 неделю.
  3. Периодически сливайте рассол и снова выливайте.

Кабачки соленые с гвоздикой и листьями хрена

Продукты:

  • 1 кг. кабачки
  • 2 вишневых листа
  • 30 г листьев хрена
  • 30 г петрушки
  • 2-3 ​​горошины душистого перца,
  • 4–5 бутонов гвоздики,
  • 25 г соли.

Приготовление:

  1. Отобрать молодые кабачки с нежной кожицей и недоразвитыми семенами, удалить стебли, вымыть, наколоть вилкой и поместить в емкость, предназначенную для маринования. Петрушку и листья хрена промыть, измельчить, добавить к кабачкам, положить вишневые листья и душистый перец.
  2. Приготовить рассол: в воду (500 мл.) Положить соль и бутоны гвоздики, довести до кипения, снять с огня, остудить, процедить.
  3. Залить кабачки приготовленным рассолом, накрыть грузом, оставить в теплом месте на 20 дней.

Кабачки украинские на зиму с чесноком

Продукция:

  • 1 кг. молодые кабачки
  • 100 мл растительного масла
  • 20 г чеснока
  • по 15 г. укроп и петрушка,
  • соль по вкусу
  • 60 мл. столовый уксус.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, удалить стебли, нарезать кружками толщиной 2–2,5 см. Обжарить кружочки на растительном масле до румяной корочки.
  2. Чеснок очистить, вымыть и измельчить.Зелень помыть, мелко нарезать и выложить на дно банок. Затем посолить, залить растительным маслом и уксусом, уложить кабачки.
  3. Стерилизовать в кипятке: поллитровые банки — 25 минут, литровые — 45 минут.

Икра кабачков на зиму

Чтобы получить 1 литровую банку икры необходимо взять:

  • 2 кг свежих кабачков,
  • 100, масло растительное 0,
  • 130 г лука,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • соли,
  • укропа и петрушки по вкусу
  • 60 г столового уксуса 5% концентрации.

Приготовление:

  1. Кабачки нарезать кружочками толщиной 1,5 см.
  2. Затем их нужно обжарить на сковороде на растительном масле до румяной корочки.
  3. Обжаренное мясо охладить до 70 ° С и пропустить через мясорубку.
  4. Лук нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
  5. Промытую зелень нарезаем.
  6. Чеснок измельчить в ступке с солью.
  7. В пропущенные через мясорубку кабачки добавляют жареный лук, зелень, чеснок, сахар и соль.Сахар и соль добавляются из расчета 10 и 13 г соответственно на 1 кг измельченных кабачков.
  8. Все тщательно перемешивают и расфасовывают в сухие чистые банки.
  9. Заполненные банки накрывают прокипяченными крышками и помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 60 ° C, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ° С для банок емкостью 0,5 л — 75 мин., 1 л — 90 мин.
  10. После стерилизации банки герметично закрываются и охлаждаются.

Консервированные жареные кабачки — Видео

Пряные кабачки на зиму

Состав:

  • 2 кг кабачков,
  • 1 литр воды
  • 500 мл 9% уксуса
  • 100 г сахара
  • 30 листиков черной смородины,
  • 5 лавровых листов,
  • 15 гвоздик,
  • 15 горошин черного перца
  • соль — 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Приготовить маринад: залить водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, довести до кипения и смешать с уксусом.
  2. Кабачок очистить, удалить семена, мякоть нарезать небольшими кусочками и бланшировать 5 минут в кипящей воде, затем сразу охладить под струей холодной воды.
  3. Листья смородины промыть, переложить в стерилизованные поллитровые банки, залить кабачками, залить кипящим маринадом.
  4. Пастеризовать банки в течение 15 минут при температуре 85 ° C и закатать крышки.

Кабачки корейские на зиму — видео рецепт

Кабачки нарезанные с овощным фаршем в томатном соусе

  • кабачки свежие — 6.7 кг.,
  • морковь — 1,3 кг.,
  • белые корни (пастернак, сельдерей, петрушка) — 140 г.,
  • лук репчатый — 200 г.,
  • зелень — 30 г.,
  • соль — 90 г. .
  • сахар — 70 г
  • свежие помидоры для приготовления соуса — 2,7 кг.,
  • масло растительное — 520 г.,
  • черный перец и душистый перец — по 1/4 чайной ложки.

Приготовление:

  1. Кабачки почистить щеткой, нарезать кружочками толщиной 15-20 мм. и обжаренные на растительном масле.Морковь, лук, белые коренья, зелень очищают, режут и все, кроме зелени, обжаривают в кальцинированном подсолнечном или хлопковом масле. К обжаренным овощам добавляют нарезанную зелень.
  2. Жареные кабачки перед закладкой в ​​банки необходимо охладить до 30-40 ° С, так как в горячем состоянии они легко деформируются. Готовые продукты не должны храниться более 1,5 часов, прежде чем они будут помещены в банки с момента обжарки.
  3. На дно банки наливается немного томатного соуса (способ приготовления см. «Кабачки, фаршированные рисом»), затем укладываются кабачки, обжаренные кружками (примерно половина банки), порция фарша ( 75 г) и на них кладут свежеобжаренные кабачки.Сверху кабачок залить горячим (температура 80 ° С) томатным соусом.
  4. Заполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 60-70 ° С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 ° C для банок емкостью 0,5 л. — 50 мин., 1 л. — 90 минут
  5. После стерилизации банки герметично закрывают, переворачивают горлышком и охлаждают.

Кабачки с майонезом на зиму — видео


Нарезанные кабачки с фаршем в томатном соусе

На 10 банок емкостью 0.5 литров. необходимо:

  • кабачки свежие — 2 кг.,
  • моркови — 2,8 кг.,
  • корнеплоды белые (пастернак, петрушка, сельдерей) — 150 г., лук репчатый
  • — 500 г.,
  • зелень — 15 г. .,
  • столовая ложка мелкой соли — 80 г.,
  • масло растительное — 300 г.,
  • сахар — 90 г.
  • помидоры для соуса — 2,5 кг.,
  • перец черный молотый и душистый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачки, вымытые щеткой, очищают, разрезают на кусочки (длина торца 25-30 мм.), Бланшировать в кипящей воде 3-5 минут. и охладили в холодной воде. Нарезают морковь, лук, белые корешки, зелень и все, кроме зелени, обжаривают на растительном масле.
  2. При закладке овощей в банки емкостью 0,5 л. следует придерживаться такого соотношения: бланшированные кабачки — 175 гр., фарш — 150 гр., томатный соус — 175 гр.
  3. В сухие подогретые банки наливают немного острого томатного соуса (температура 80-85 ° С), затем укладывают разогретую овощную смесь и заливают банками оставшегося томатного соуса.
  4. Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

украинских кабачков на зиму без стерилизации. Жареные кабачки с чесноком и зеленью

Какие заготовки мы не делали в этом году. Нам удалось приготовить варенье, добавить капусту и даже сделать разные помидоры и тыквы. И сегодня я хочу предложить вам кабачки по-украински на зиму, если честно, это самые любимые зимние закуски в нашей семье.Они получаются пряными, ароматными. Овощи немного обжариваем и кладем в чеснок. Однако читайте рецепт самостоятельно и готовьте с удовольствием!

Кабачок по-украински — рецепт с фото.

Расчет продуктов на литровую банку:
— кабачки свежие — 1,7 кг,
— масло растительное — 100 грамм (для запекания и добавления в банку),
— чеснок — 15 грамм,
— зелень укропа — 10 грамм ,
— соль 10 — 12 грамм,
— уксус 6% концентрации — 60 грамм.


Отбираем спелые и неповрежденные плоды. Диаметр кабачка не должен быть больше 5-6 см. Это идеальный размер для заготовок. Промываем кабачки в холодной проточной воде. Откиньте их на дуршлаг или через мелкое сито и дайте полностью стечь. Затем отрезаем хвосты и нарезаем кабачки кружочками толщиной примерно 2 — 2,5 см.


Затем обжарить нарезанные кабачки с двух сторон на раскаленном растительном масле до золотистой корочки.


Теперь выкладываем обжаренные кабачки в один слой и остужаем.Приготовим чеснок. Очищаем, промываем и перетираем в ступке с солью. Зелень укропа нарезать небольшими кусочками.


Подготовим банки к приготовлению. Для этого на дно сухих чистых банок, желательно стерилизованных, налить растительное масло и уксус. Их количество указано выше в составе ингредиентов. Добавьте укроп, соль и измельченный чеснок. Затем плотно выложите обжаренные кабачки.


Закройте банки крышками и поместите в кастрюлю с горячей водой для стерилизации.Банки емкостью 1 литр — стерилизовать около 40 минут. После обработки банки с кабачками герметично укупоривают, переворачивают и охлаждают.


А потом, когда наши банки с заготовками полностью остынут, мы отправим их в темное и прохладное место. Так готовятся украинские кабачки на зиму.
И желаю приятного аппетита! А до следующих рецептов вкусных заготовок на зиму!
Автор: arivederchy


Еще советую приготовить

Кабачки украинские на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю, покорит любого со своим вкусом.Именно такой вариант я решил предложить вам приготовить сегодня. Как ты на это смотришь?
Если вы решили попробовать этот рецепт, то я с удовольствием подробно расскажу, как готовить, ведь так готовят по-украински.


Итак, в первую очередь для приготовления кабачков по-украински на банке объемом 1 л нам потребуется:
— кабачки свежие — 1,5 кг,
— масло растительное — 120 грамм,
— чеснок — 15 грамм,
— петрушка. и зелень укропа — 7 грамм,
— соль — 10-12 грамм,
— уксус 6% — 50 грамм.

Рецепт с фото пошагово:


Приготовив все необходимые ингредиенты, сразу приступаем к процессу подготовки заготовки. Мы отбираем только молодые кабачки с очень тонкой кожицей. Промываем под струей холодной воды … При необходимости чистим маленькой щеточкой. Дайте воде стечь.


Обрежьте плодоножку и остатки соцветий перед кабачком. Кабачки нарезать кружочками толщиной не более 2,5 см.


На сковороде разогрейте половину нормы растительного масла. Обжарьте кабачки с двух сторон на раскаленном масле до золотистого цвета.


Затем готовые кабачки выкладываем на широкую тарелку для охлаждения. Промойте зелень укропа и петрушки под холодной водой и удалите излишки воды. Зелень нарезать кусочками от полутора до двух сантиметров. Очистите и промойте чеснок. Затем натереть чеснок с солью в ступке или на доске. Банки подготовим заранее. Ошпарьте их кипятком и обсушите.На дно сухих стерильных банок налейте оставшееся растительное масло. Добавьте в банку уксус, соль, чеснок и измельченную зелень. Затем плотно выложите сверху обжаренные кабачки.


Наполняем баночки на 2 см ниже горлышка. Накрываем баночки крышками и ставим на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуем банки емкостью 1 л в течение сорока минут. Затем банки герметично закрываем и ставим в холодильник.


И наши жареные кабачки по-украински готовы к зиме.Хороший аппетит!
Автор: arivederchy


Еще рекомендую приготовить

Какие заготовки мы не делали в этом году. Нам удалось приготовить варенье, добавить капусту и даже сделать разные помидоры и тыквы. И сегодня я хочу предложить вам кабачки по-украински на зиму, если честно, это самые любимые зимние закуски в нашей семье. Они получаются пряными, ароматными. Овощи немного обжариваем и кладем в чеснок. Однако читайте рецепт самостоятельно и готовьте с удовольствием!

Кабачок по-украински — рецепт с фото.

Расчет продуктов на литровую банку:
— кабачки свежие — 1,7 кг,
— масло растительное — 100 грамм (для жарки и добавления в банку),
— чеснок — 15 грамм,
— зелень укропа — 10 грамм ,
— соль 10 — 12 грамм,
— уксус 6% концентрации — 60 грамм.


Отбираем спелые и неповрежденные плоды. Диаметр кабачка не должен быть больше 5-6 см. Это идеальный размер для заготовок. Промываем кабачки в холодной проточной воде. Откиньте их на дуршлаг или через мелкое сито и дайте полностью стечь.Затем отрезаем хвосты и нарезаем кабачки кружочками толщиной примерно 2 — 2,5 см.


Затем обжарить нарезанные кабачки с двух сторон на раскаленном растительном масле до золотистой корочки.


Теперь выкладываем обжаренные кабачки в один слой и остужаем. Приготовим чеснок. Очищаем, промываем и перетираем в ступке с солью. Зелень укропа нарезать небольшими кусочками.


Подготовим банки к приготовлению. Для этого на дно сухих чистых банок, желательно стерилизованных, налить растительное масло и уксус.Их количество указано выше в составе ингредиентов. Добавьте укроп, соль и измельченный чеснок. Затем плотно выложите обжаренные кабачки.


Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Банки емкостью 1 литр — стерилизовать около 40 минут. После обработки банки с кабачками герметично закрывают, переворачивают и охлаждают.


А потом, когда наши банки с заготовками полностью остынут, мы отправим их в темное и прохладное место.Так готовятся украинские кабачки на зиму.
И желаю приятного аппетита! И до следующих рецептов вкусных зимних заготовок!
Автор: arivederchy


Еще советую приготовить

Кабачки по-украински, зимой они разнообразят ваше меню. Консервы из кабачков станут красивой холодной закуской и дополнением к мясу, крупам или картофелю. Это диетический овощ, который содержит много полезных компонентов и очень полезен для здоровья.Их рекомендуется есть как можно больше людям с больными суставами. Поэтому вкусная и простая консервация кабачков на зиму должна быть в арсенале каждой хозяйки.

Набор изделий на заготовку литровую банку:

— кабачки молодые 1,7 кг;

— масло растительное 100-120 г;

— чеснок — 15 г.

— зелень — 7 г.

— соль — 10 г;

— уксус (9%) — 40 мл.

Как приготовить жареные кабачки с чесноком и зеленью на зиму.

Приготовление кабачков по-украински начинается с покупки молодых маленьких кабачков (диаметром 5-6 см).

Режем их толщиной 2-2,5 см.

Жарить на растительном масле.

Положите кабачки на тарелку, чтобы они остыли.

Зелень (укроп, петрушка) мелко нарезать.

Измельчите чеснок в ступке.

В промытую и просушенную банку налить на дно растительное масло и уксус, положить зелень, чеснок и плотно уложить кабачки. Банку необходимо наполнить на 2 см ниже горлышка.

Затем накрываем стерильными крышками и стерилизуем. Время выдержки в кипятке: банка 0,5 л — 25 минут, банка 1 л — 40 минут.

После этой процедуры баночки необходимо герметично закрыть, перевернуть и накрыть полотенцем. Пусть так остынет.

Консервация кабачков на зиму по такому вкусному домашнему рецепту и простому, и дешевому. Зимой открывать и есть жареные кабачки будет очень приятно, вкусно и полезно. Таков легкий и простой рецепт подготовки к зиме.

«Вести» собрали простые, но оригинальные рецепты приготовления кабачков — от закусок до варенья

Кабачки — практически универсальный овощ, из которого можно приготовить огромное количество разнообразных заготовок на зиму: от салатов и закусок до варенья.

  • Кабачковая диета для похудения: отзывы, результаты, меню

Самыми распространенными являются рецепты салатов из кабачков всех видов. Такие заготовки из кабачков разнообразны не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща: кабачки нарезают дольками, кубиками, соломкой, кольцами и полукольцами.

Маринованные кабачки — прекрасная альтернатива маринованным огурцам. Тем более, что для особо занятых хозяйок или просто для тех, кто не хочет лишний раз себя утруждать — есть отличный рецепт консервирования кабачков без стерилизации. Для тех, кто не любит уксус, подойдет вариант засолки кабачков. Соленые (маринованные) кабачки можно закатать в банки, а можно хранить кабачки без термической обработки в холодном месте.

Рецепт консервирования кабачков без стерилизации

Рецепт очень простой и занимает не более часа.Маленький секрет: при мариновании кабачков советуют добавлять корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

На трехлитровую канистру понадобится :

  • 1,5-1,7 кг кабачков;
  • 3-4 веточки петрушки;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3 ул. л. сахар и соль;
  • 6 ст. л. уксус;
  • лавровый лист и перец горошком.

Процесс приготовления :

Овощи вымыть и нарезать ломтиками толщиной не более 1 см.Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.

Слейте воду, она больше не нужна.

На дно стерилизованной банки положить петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.

Кабачки положить в банку максимально плотно, залить горячей кипяченой водой и накрыть крышкой.

Через 20-25 минут налить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар. Доведите до кипения, затем добавьте уксус.

Рассол налить в банку, закатать крышкой.

Переверните банку и заверните ее в одеяло, пока она полностью не остынет.


Фото: dietmaster.com

Кабачки на зиму по-корейски

это вкусный салат из маринованных кабачков с морковью и перцем. Как и другие овощи, кабачки по-корейски готовят со специями, в состав которых всегда входит кориандр.

Это займет :

  • кабачки — 1 кг,
  • морковь — 2-3 шт.,
  • перец красный сладкий — 2-3 шт.,
  • чеснок — 1 головка,
  • специи для корейской моркови — 1-2 ч. Л.,

Для маринада :

  • сахар — 0.5 чашек,
  • уксус 6% — 0,5 стакана,
  • масло растительное — 0,5 стакана,
  • соль — 1 ст. ложка.

Процесс приготовления :

Вымойте, очистите и натрите кабачки для моркови по-корейски.

Морковь очистить и вымыть, морковь по-корейски натереть на терке.

Перец вымыть, удалить семена. Нарезать перец соломкой.

Очистить чеснок. Натереть или растолочь прессом.

Смешать овощи, чеснок и специи. Поставить в холодильник на 5 часов.

Приготовьте маринад. Для этого смешиваем уксус, сахар, соль. Добавьте растительное масло и еще раз тщательно перемешайте. Не нагревайте.

Залить маринадом овощи и перемешать.

Разложите салат по стерилизованным банкам.

Стерилизуйте корейские кабачки в литровых банках 25-30 минут (в поллитровых — 15-20 минут), затем закатайте банки.


Фото: porditaliancook.com

Кабачок «Свекровь на языке»

Это займет :

  • кабачки — 3 кг,
  • помидоров — 3 кг,
  • перец сладкий — 5 шт.,
  • чеснок — 4 головки,
  • перец острый — 1-2 шт.,
  • масло растительное — 250 мл,
  • уксус 9% — 100 мл,
  • сахар — 6-8 ч. Л.,
  • соль — 5-6 ч.

Процесс приготовления :

Помидоры вымыть, порезать на несколько частей.

Перец вымыть, измельчить, удалить косточки.

Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Перелить в кастрюлю.

Цукини очистить, нарезать ломтиками в виде язычков.

Чеснок очистить и мелко нарезать. острый перец измельчить без косточек.

Доведите до кипения измельченные помидоры и перец. В кипящую томатную массу положить «язычки», масло, соль, сахар и варить 30 минут.

Добавить уксус, измельченный чеснок и перец, варить еще 5 минут.

Тщательно вымойте и простерилизуйте банки.

Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.


Фото: ninetrends.ru

Икра кабачков на зиму

Благодаря этому рецепту можно утолить не только голод, но и ностальгию по детству: икра получается полностью, как в старину, из жестяной банки.

Это займет :

  • кабачки молодые — 3 кг,
  • томатная паста — 350 г,
  • сахар — 1 ст. ложка,
  • соль — 1 ст. ложка (по вкусу),
  • перец — 0,5 ч. Л.,
  • чеснок — 7 зубчиков,
  • репчатый лук — 4 шт.,
  • морковь — 4 шт.,
  • масло растительное — 150 г (по вкусу).

Процесс приготовления :

Банки необходимо мыть содой, стерилизовать любым способом.Крышки залить холодной водой, кипятить 1-2 минуты.

Необходим казан или таз емкостью не менее 6 литров.

Молодые кабачки вымыть, очистить от кожуры. Нарезать кубиками (примерно 1х1 см).

Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить.

Чеснок мелко порубить ножом.

Нагрейте казан, влейте растительное масло. В горячее масло положить лук и морковь. Тушить, периодически помешивая, на среднем огне около 5-7 минут.

Затем добавьте все остальные ингредиенты. Все тщательно перемешать.

Варить на медленном огне 45 минут, периодически помешивая, до полного размягчения овощей.

Овощную массу аккуратно взбить блендером.

Затем подготовленную икру довести до кипения, переложить в банки и закатать.

Накройте банки одеялом, пока они полностью не остынут. Кабачковая икра готова к зиме.


Фото: fresh.co.uz

Варенье из кабачков и лимона

Сами кабачки очень нежные, слегка невкусные, поэтому в варенье добавляют другие ингредиенты с ярким вкусом (около 20%).

В результате кабачки впитывают аромат добавленного продукта. Например, можно добавить дыню, грушу, апельсин. В этом случае добавляется лимон.

Это займет :

  • кабачки молодые — 1,3 кг,
  • сахар — 1,5 кг,
  • лимон — 1,5 шт.,
  • кислота лимонная — 1/4 ч.

Процесс приготовления :

Кабачки вымыть, не очищать, нарезать кубиками.

Лимон залить кипятком, мелко нарезать, не снимая кожуры. Добавьте к кабачкам.

Засыпать сахаром, оставить на несколько часов, можно на ночь дать соку стечь.

Поставить на огонь, дать закипеть, через 5 минут снять с огня. Повторяйте процедуру утром и вечером в течение двух дней.

На третий день варить на медленном огне до желаемой консистенции (около получаса).

В конце варки добавить немного лимонной кислоты (1/4 чайной ложки), варенье приобретет красивый желтый цвет.

На выходе получается 1,75 литра варенья.


Фото: saucylittledish.wordpress.com

Заморозка кабачков

Это самый простой и быстрый способ приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму. В частности, можно заморозить кабачки на гриле.

Овощи вымыть и разрезать вдоль на средние тарелки.Обжарить на сковороде-гриль. Обязательно жарить без масла! Выложите обжаренные овощи на доске в один слой и уберите в морозильную камеру. После того, как кабачки заморозятся, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Маленький секрет: разморозив кабачки, лучше заправить оливковым маслом и добавить измельченный чеснок и зелень.

Кабачки жареные на зиму или «Кабачки по-украински»

По этому рецепту готовят острую закуску, которая отлично зажигает кровь в холодные зимние дни.Из указанного количества продуктов получается 3 банки емкостью 400 мл.

Это займет :

  • кабачки молодые — 1,5-1,7 кг,
  • масло растительное — 100-120 мл,
  • чеснок — 4-5 зубчиков,
  • зелени петрушки — 1 пучок,
  • зелени укропа — 1 пучок,
  • соль — 1,5 ч. Л.,
  • уксус 9% — 3-4 ст. ложки.

Процесс приготовления :

Свежие кабачки диаметром не более 5-6 см вымыть кисточкой в ​​холодной воде, промыть проточной водой, срезать плодоножки и нарезать кружочками не более 2-х.Толщина 5 см.

Обжарить нарезанные цуккини на растительном масле до золотистого цвета.

Для этого налейте в кастрюлю 1 ст. ложку масла, разогреть. Выложите порцию кабачков, обжарьте их на среднем или сильном огне 2-3 минуты (до румяной корочки). Затем переверните кружочки и обжарьте их с другой стороны еще 2 минуты.

Обжаренные кабачки выложить в один слой, чтобы они остыли.

Точно так же обжарьте оставшиеся кабачки порциями, при необходимости добавив масла.

Чеснок очистить, мелко нарезать и тщательно растереть в ступке или на доске.

Петрушку и укроп промыть в проточной воде, дать стечь, зелень нарезать кусочками длиной 1,5-2 см.

На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, посолить, всыпать зелень, толченый чеснок.

Затем плотно уложить обжаренные кабачки. Наполните банки на 2 см ниже горлышка.

Накройте их покрытыми лаком крышками и поместите в кастрюлю с водой, нагретой до 60 ° C, для стерилизации.Время стерилизации при 100 ° C: для банок емкостью 0,5 л — 20-25 мин, 1 л — 40 мин. После обработки банки герметично закрывают, переворачивают вверх дном и охлаждают.


Фото: foodadventures.com

Кабачок «как грибы» — рецепт на зиму без стерилизации. Кабачки маринованные «как грибы»

Маринование овощей и фруктов, домашнее консервирование на зиму для многих уже стало культовой традицией. Практически в каждом доме необходимо собирать урожай.А затем, зимним зимним вечером, почувствуйте и насладитесь летними ароматами спелых и свежих фруктов и овощей.

Консервировано практически все, особенно популярны лесные грибы, но если их не удалось собрать по тем или иным причинам, кабачки «как грибы» можно сохранить на зиму без стерилизации. Да, именно этот овощ можно сделать так, что по вкусу они будут напоминать сочные и упругие грибы, а рецепт приготовления прост до безобразия, с ним справится даже начинающий повар.

Как приготовить кабачки в виде «грибов»? Рецепт на зиму вашему вниманию будет представлен в статье. На самом деле — этот вид консервирования представляет собой нарезанный ломтик кабачков или кабачков, которые замаринованы в специях, а так как кабачки имеют слабый вкус — задача упрощается вдвойне. К продукту можно купить любой запах и аромат, который пожелает хозяйка. На основе кабачков можно даже приготовить варенье или джем, просто добавив в него сахар.

Кабачки маринованные «как грибы»: рецепт на зиму

Для приготовления кабачков маринованных в специях вам понадобится:

  • 2 кг свежих молодых кабачков.
  • Уксус яблочный — 125 гр.
  • Пучок свежего укропа и петрушки.
  • 4 ст. Ложки сахара.
  • Соль крупная — 2 ст. Ложки.
  • Масло растительное — 125 мл.
  • 5-7 зубчиков чеснока.
  • 10 зерен черного перца.

Итак, как закрыть кабачки «как грибы»? Все очень просто. Сначала промываем кабачки в проточной воде и снимаем с них кожицу. Для приготовления рекомендуется использовать молодые плоды длиной не более 15 см.

Очищенные фрукты нарезать небольшими кубиками, примерно размером с оливку или оливку.

Очистите горох в ступке с пестиком или оберните его пергаментной бумагой (фольгой или пленкой) и измельчите, постукивая по семенам молотком, чтобы взбить мясо.

Пучок свежей зелени промыть водой, обсушить от влаги и мелко нарезать. Сложите в небольшую миску и добавьте к измельченной через кухонный пресс чесноку зелени. Чесночную массу с зеленью заправить солью и свежемолотым перцем.

Добавляем растительное масло и уксус, зелень с чесноком и приправами и, прикрыв крышкой, оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов. Важно, чтобы в помещении была комфортная температура, не выше 20 o С.

.

Завершить процесс

На следующий день вам нужно простерилизовать крышки и стеклянные банки. Закрывать такие кабачки рекомендуется в небольшой емкости, чтобы вашей семье хватило 1-2 раза перекусить холодной.

Кабачки, которые простояли ночь в маринаде, раскладываем по баночкам, наполняя их «на вешалках», точнее почти полностью.Банки с домашней консервацией ставим на водяную баню (дуршлаг с кипятком или мантоварку) примерно на 10-12 минут.

Затем каждую банку закрываем стерильной крышкой, закатываем консервным ножом и переворачиваем вверх дном. Оставляем так на время, чтобы проверить герметичность (сок и маринад) не должны вытекать из плотно закрытой крышки.

Вот и готовые кабачки «как грибы». Рецепт на зиму понравится всем любителям грибов. Полностью остывшие банки после остывания можно хранить в прохладном и темном месте, примерно через две недели заготовку можно будет открыть для дегустации.

Заготовку можно использовать как салат, гарнир к мясным блюдам или если кусочки слегка раздавить, в качестве пасты на поджаренных кусках хлеба.

Пряный кабачок «как грибы»: рецепт на зиму без стерилизации, с добавлением куркумы

Как и в предыдущем рецепте, для приготовления нужно выбирать только молодые кабачки или кабачки. Тогда вкус холодных закусок будет нежнее.

Для приготовления требуется:

  • 5 средних кабачков.
  • Корень имбиря.
  • Стручок горького горького перца.
  • Куркума — чайная ложка.
  • Пучок петрушки.
  • 3 столовые ложки сахарного песка.
  • Столовая ложка крупной соли.
  • 75 мл масла растительного рафинированного.
  • 50 мл яблочного уксуса.
  • Перец свежемолотый или другие приправы — по вкусу.

Приготовление

Итак, теперь поговорим о том, как приготовить маринованные кабачки «как грибы».«Этот рецепт хорош тем, что кабачки будут готовы к употреблению через 2-3 дня, первые 10 часов их настаивают в маринаде при комнатной температуре, остальное время — в холодильнике. Добавление куркумы придаст овощам золотистый оттенок. , а чтобы заготовка была больше похожа на грибы, можно добавить к кабачку пару баклажанов с кожицей.

Кабачки очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Корень имбиря очистить, чеснок избавить от шелухи и пропустить корнеплоды через чеснокодавилку.

Острый перец поджечь, удалить косточки и очень мелко нарезать.

В кухонном тазу смешать кабачки (по желанию с добавлением баклажанов), добавить измельченный перец, чеснок и имбирь. Посолить и добавить сахар.

Все тщательно перемешать, всыпать масло, уксус и куркуму.

Петрушка свежая, нарезанная стеблями. Добавьте к заготовке и еще раз перемешайте, чтобы все кусочки овощей были покрыты специями и приправами.

Оставить в тазу на ночь в прохладном месте, накрыть крышкой или большой тарелкой, утром разложить по чистым банкам, предварительно промыть их содой и закрыть пластиковыми крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить кабачки «как грибы». Кушать можно через пару дней, но чем больше банки стоят на морозе, тем ярче становится их вкус. То есть подойдут для использования зимой. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Кабачки «как грибы» на зиму без стерилизации, как видите, приготовить совсем несложно. Мы рекомендуем вам прислушаться к еще нескольким советам.

  • Количество соли и сахара можно отрегулировать по своему вкусу.Чтобы не ошибиться с дозировкой, можно приготовить одну банку на пробу, и уже по ней, если вкусовые качества устроят, скорректировать добавку в дальнейшем.
  • Кроме куркумы можно использовать любые специи, вплоть до кубиков бульона с «грибным привкусом».
  • На основе таких кабачков можно приготовить восхитительный соус — соус к тушеному или запеченному мясу, рыбе или курице. А добавив заготовку к обжаренному луку и чесноку, с томатным соусом (пюре из помидоров) получится отличный острый соус для спагетти или пасты.
  • Сам кабачок должен быть с мелкими семенами, перезрелые плоды будут грубыми. По такому же рецепту можно закрыть тыкву или кабачки.

Приятного аппетита!

рецептов кабачков на зиму. Кабачки быстрого приготовления Маринованные кабачки на зиму рецепты

Описание

Маринованные кабачки на зиму — это простое и в то же время очень аппетитное овощное блюдо, которое разнообразит ассортимент ваших консервов.Стоит хотя бы раз попробовать мариновать кабачки в домашних условиях, чтобы непредвзято оценить их вкус. Вместе с вами такие маринованные кабачки оценят и ваши близкие. Кабачки этого сорта ценятся за высокое содержание витамина С и других полезных микроэлементов. В зимний период острого дефицита овощей и фруктов без всевозможных консервов просто не обойтись, так почему бы не стать одним из них маринованные кабачки.
Приготовить такие кабачки очень просто, наш подробный пошаговый фото рецепт.В качестве дополнительных ингредиентов мы будем использовать ароматные листья смородины, а также листья хрена для пикантности. Наша заготовка не обойдется без душистого перца с чесноком. При желании можно разнообразить консервацию другими специями, однако практика показывает, что имеющегося списка вполне достаточно. Маринованные кабачки получатся очень натуральными и натуральными на вкус. Приступим к заготовке маринованных кабачков на зиму без стерилизации в домашних условиях.

Состав

Кабачки маринованные на зиму — рецепт

Интересный факт: если для большинства консервов рекомендуется использовать только самые молодые фрукты и овощи небольшого размера, то для уборки маринованных кабачков больше подходят слегка перезрелые и очень крупные плоды … Подготовим все необходимые ингредиенты для создания консервации.


Кабачок тщательно промойте, срежьте с него кожуру тонким слоем, затем разрежьте плод пополам и удалите косточки ложкой. В результате нам нужно оставить только мякоть, которую потом нужно нарезать кубиками среднего размера, как показано на фото.


Также заранее промываем всю подготовленную зелень под проточной водой, после чего ее необходимо выложить на сухое полотенце и дать высохнуть от влаги.Зубчики чеснока очистить, затем разрезать на 2–3 пластинки вдоль. Банки промываем в очень горячей воде с содой, ополаскиваем, даем просохнуть и заполняем следующим образом: на дно каждой опускаем по три листика смородины, половину листа хрена, несколько горошин черного душистого перца и тарелку измельченного чеснока. .


На этом этапе баночки с кубиками кабачков наполняем очень плотно, чтобы не осталось слишком больших пустот. Сверху положите еще пару горошин перца и несколько тарелок чеснока. Чем плотнее в результате кабачки в банках, тем лучше.


На плите в чистой маленькой кастрюле вскипятите определенное количество чистой воды, залейте кипятком кабачки в банках доверху. Будьте осторожны, не наливайте жидкость слишком быстро, иначе стакан просто лопнет. Оставьте цуккини настояться в течение 2 или более часов. За это время вода практически остынет, сливаем обратно в кастрюлю, при необходимости доливаем еще немного чистой, чтобы было достаточно жидкости для наполнения банок. Добавьте в воду соль и сахар, залейте указанный объем уксуса. Смешайте ингредиенты и доведите рассол до кипения. Снова разлейте кабачки по банкам с горячей жидкостью, на этот раз плотно закройте крышками.


Банки, остывшие до комнатной температуры, можно хранить в кладовой или в прохладном погребе. После открытия цуккини можно использовать как самостоятельную закуску или как ингредиент в холодных салатах. Аппетитные и хрустящие маринованные кабачки, готовые к зиме .


Для быстрого маринования кабачков вам понадобятся 2 средних кабачка.
8 граммов соли — это примерно 1 столовая ложка.
30 граммов уксуса — это примерно полные 3 столовые ложки. Если ложки маленькие, то можно добавить 4.
Из зелени люблю добавлять в эту закуску укроп. У меня свежезамороженный. Можно заменить петрушкой или базиликом.
Еще я люблю чеснок, поэтому добавляю 4 средних зубчика. Если вам это не нравится, сократите количество до двух.
Черный перец можно заменить на перец чили, настроив остроту по вкусу.
Растительное масло можно заменить оливковым маслом.

Кабачки нарезать тонкими ломтиками. Делать это ножом долго, тем более что круги должны быть действительно тонкими, где-то около двух миллиметров. Я для этого использую терку Бернера — минута-две и все мелко.
Посолить кабачки и перемешать.
Отставить примерно на 30 минут.


Приготовить маринад так же просто, как и лущить грушу, не нужно ничего варить. Достаточно смешать масло, уксус, сахар и измельченный чеснок.Все, маринад готов.

Пропустить чеснок через пресс. Если пресса нет, то раздавите зубчик плоской стороной ножа, а затем измельчите.


Через полчаса слейте образовавшуюся воду с кабачков и немного их отожмите.
Залейте маринадом, добавьте по желанию зелень, перемешайте и поставьте в холодильник на два-три часа.

Кабачки удобно приготовить вечером быстро и оставить мариноваться в холодильнике до утра.


По большому счету, кабачки за пару часов хорошо замаринованы и готовы к употреблению.
Порция получится небольшая — попробуйте, поправьте себе вкус и смело все удваивайте.
Но сразу после заливки маринада пробовать рано — будет довольно резкий привкус уксуса. Примерно через час все «успокоится», и тогда вы можете поправить: можно немного посолить, а может быть, вы захотите сделать быстро маринованные кабачки слаще, острее или кислее.
Приятного аппетита!


В моей семье хрустящие соленые кабачки любят даже больше, чем огурцы. Поэтому стараюсь ежегодно на зиму закатывать соленые кабачки в банках. Делая варенье летом, я значительно экономлю на соленьях зимой. А получается вкусно, и соленья всегда под рукой — в холодные зимние дни есть чем побаловать домочадцев и гостей. О своих самых удачных рецептах засолки кабачков на зиму в банках для хранения в квартире я расскажу в этой статье.

Кабачки соленые на зиму в банках без стерилизации «Хрустящие»


Рецепт кабачков быстрого приготовления понравится тем хозяйкам, которые не любят возиться со стерилизацией. Всего на засолку кабачков трачу не больше 60 минут.

Кабачки — очень полезный овощ. Если регулярно употреблять в пищу этот вкусный продукт и блюда из него, то улучшается состав крови, замедляются процессы старения кожи и волос, выводятся шлаки и шлаки из организма.Всего этого можно добиться, ежедневно употребляя в пищу вкусные домашние соленья с чесноком.

Возьмем следующие продукты:

  • Кабачок — полтора кг;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Петрушка — 4 веточки;
  • Соль и сахар — по три столовые ложки;
  • Уксус — 6 столовых ложек;
  • Перец — горох;
  • Лавровый лист — 2-3 шт.

Вначале овощи тщательно промываю и нарезаю ломтиками толщиной до 1 см.Молодые кабачки очищать не нужно.

  1. Я заливаю овощи питьевой водой и оставляю их на несколько часов для замачивания. Потом сливаю воду.
  2. На дно литровой или трехлитровой банки выкладываю зелень, несколько листочков лаврушки, дольки чеснока и горошины перца. Сверху выложить плотным слоем ломтики овощей, залить кипятком и накрыть пластиковой крышкой.
  3. Через двадцать минут сливаю воду из банки в отдельную посуду, сахар и соль по вкусу.Довожу будущий маринад до кипения и уже в кипяток добавляю уксус.
  4. Я наливаю рассол в банку, а потом закатываю под железную крышку. Я заворачиваю соленья в тепло и держу их вверх дном, пока они полностью не остынут.

На заметку хозяйке: в банку с солеными огурцами можно добавить листья плодовых деревьев, а также хрен (листья и корень). Все зависит от ваших предпочтений.

Кабачки соленые для хранения в квартире готовы. Получается быстро и вкусно!

Холодный метод под нейлоновым чехлом


Когда к нам неожиданно приходят гости, я готовлю на стол молодые соленые кабачки.Овощи солят холодным способом без стерилизации всего несколько часов, поэтому вечером их смело можно подавать к праздничному столу.

Чтобы приготовить солевую смесь для кабачков, достаточно в равных пропорциях взять сахар и соль. Затем кабачки слегка солят.

Совет: если любите больше соленых овощей, то сахар и соль для приготовления смеси нужно брать в соотношении 2/3.

Из специй можно брать любую смесь, которую используете для приготовления других заготовок на зиму.

Добавляю молотые сухие травы:

  • Фенхель;
  • Базилик;
  • Кинза;
  • Укроп.

Чтобы овощи равномерно впитали соль и специи, приготовленную солевую смесь необходимо тщательно перемешать.

Мне также понадобятся молодые кабачки, семена которых еще не затвердели.

На 1 кг кабачков я беру около стакана солевой смеси.

Кроме соли, сахара и зелени мне понадобятся чеснок (несколько зубчиков), лаврушка и красный острый перец.Дозирую приправы по вкусу.

Нужно набрать немного воды, лишь бы слегка смочить овощи.

Также потребуются любые глубокие блюда, которые можно плотно закрывать крышкой: кастрюля или пластиковый контейнер для холодных блюд.

Подготовка:

  1. В одну миску наливаю немного проточной воды, а в другую смешиваю сахар, соль и специи.
  2. Нарезаю предварительно промытые кабачки дольками толщиной до трех сантиметров, обмакиваю их в воде, а затем обваливаю в соленой смеси.
  3. Положите завернутые кусочки овощей в чистую сухую емкость. Между слоями ломтиков кабачков выложить зелень, перец и дольки чеснока.
  4. После этого плотно закрываю крышкой емкости или кастрюли и кладу в холодильник на несколько часов.

Совет: чем больше слоев сахара, соли и специй на овощах, тем острее они будут в готовом виде.

Рецепты засолки кабачков холодным способом очень удобны, так как соленья можно подавать уже через несколько часов.Кроме того, в кабачках нет уксуса, поэтому их можно есть даже маленьким детям.

Приятного аппетита!

Рецепт соленых кабачков со вкусом молочных грибов


Самый простой и быстрый способ справиться с большим объемом кабачков — это закатать соленые кабачки в банки на зиму.

Соседка посоветовала рецепт соленых кабачков со вкусом молочных грибов. Сварив овощи по ее совету, я была приятно удивлена: овощи получаются как молочные грибы.Очень вкусно!

Сейчас я поделюсь с вами этим простым рецептом.

Возьмем следующие продукты:

  • Кабачки — 2 кг;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу;
  • Масло растительное — полстакана;
  • Уксус — 70 г;
  • Сахар — 1 ст. л .;
  • Соль — 1,5 ст. Л .;
  • Перец — по вкусу;
  • Чеснок — 1 шт.

Предварительно промытые кабачки режу как грибы — четвертинками или полукольцами.В этом очень помогает измельчитель.

  1. Чеснок очищаю и нарезаю поперечными дольками. Добавляю в овощи. Зелень мелко нарезать и вылить в чашку кабачков.
  2. Корнеплоды моркови нарезаю кружочками, а затем обжариваю до золотистой корочки на растительном масле. К остальным ингредиентам добавляю морковь. Потом солю по вкусу.
  3. После того, как овощи немного настаиваются, добавляю к ним уксус, сахар и растительное масло. При желании к овощам можно добавить молотый черный перец.Все смешиваю.
  4. Кабачки солят около восьми часов при комнатной температуре. Затем, если мне нужно сделать припасы на зиму, я складываю овощи в банки и стерилизую их.
  5. А вот соленья к столу можно подавать и без консервирования. Маринованные овощи кладу в банки под нейлоновой крышкой в ​​холодное место, а через сутки можно подавать к столу.

Советы хозяйке: кабачки по этому рецепту рекомендуется готовить не сразу после сбора, а через несколько месяцев после хранения.Если кабачки собирают на зиму, кусочки должны быть толще (при хранении они лучше замаринованы).

Аппетитные хрустящие кабачки, по вкусу неотличимые от грибов, готовы. Приятного аппетита!

Кабачки соленые по-польски


Еще один восхитительный рецепт маринованных огурцов, которому меня научила мама, называется «Польские соленые кабачки».

Для сшивания я использую следующие продукты:

  • Кабачок — 1кг;
  • Соль — 70 г;
  • Чеснок — 1/3 головки;
  • Вода — 1 л;
  • Кориандр — 15 г семян;
  • Лаврушка — по вкусу;
  • Сахар — чайная ложка;
  • Перец черный и душистый.

Молодые кабачки тщательно промываю и, очистив их от кожицы, вырезаю круг толщиной до трех сантиметров.

  1. Я кладу овощи в эмалированную посуду, посыпая каждый слой толченым чесноком.
  2. Пришло время приступить к приготовлению маринада. В кастрюлю наливаю литр воды, соль, сахар и высыпаю входящие в этот рецепт приправы. Варю начинку на медленном огне минут пятнадцать.
  3. Жду, пока маринад остынет, и заливаю его кабачками.Сверху на овощи ставлю тарелку с гнетом и ставлю эмалированную посуду в теплое место на три-четыре дня. Этого времени вполне достаточно для брожения кабачков.
  4. Когда кабачки посолятся, перекладываю их в стеклянную банку под нейлоновой крышкой и ставлю в холодильник. Если готовлю к зиме, то кабачки стерилизую.

Совет: соленые огурцы также можно стерилизовать в микроволновой печи. Для этого кладу овощи и разливаю маринад по банкам до плеч.Довожу до кипения в микроволновке на полную мощность, а потом, как обычно, закрываю стерильной крышкой.

Вкусные хрустящие польские кабачки готовы. Можно подавать к столу!

Кабачки быстросоленые в мешочке


В жаркие летние дни не люблю угощать своих домочадцев жирными салатами из майонеза, но стараюсь приготовить что-нибудь легкое и полезное. Слабосоленые кабачки приготовить в упаковке очень вкусно, легко и удобно. Не нужно возиться с консервированием на кухне.Я приготовил его, и через несколько часов можно подавать к столу. Итак, приступим!

Необходимые продукты:

  • Кабачки — 1 кг;
  • Перец — по вкусу;
  • Зелень — петрушка, укроп;
  • Соль — 35 г;
  • Сахар — 1 ч.
  • Чеснок — ½ головки;
  • Лимонный сок — столовая ложка.

Совет: если вы хотите, чтобы кабачки посолились быстрее, нарежьте их как можно тоньше.

  1. Овощи тщательно промываю и нарезаю тонкими ломтиками (толщиной не более 5 миллиметров).
  2. Затем я беру обычный пакет с едой и кладу в него овощи. Чтобы рассол не вытек, для перестрахования можно взять сразу 2 упаковки (одна в другую).
  3. К овощам добавляю мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы любите острое, то можете добавить несколько колец острого перца.
  4. Затем прямо в пакет всыпаю сахар, соль и лимонный сок.
  5. Тщательно встряхиваю завязанный пакет и кладу в прохладное место на шесть-семь часов.
  6. Пока кабачки солятся, пакет нужно еще несколько раз встряхнуть.
  7. Через 8 часов можно подавать малосольные кабачки с картофелем или курицей. Пальцы оближешь!

В этой статье я описал самые распространенные рецепты соленых кабачков в банках на зиму, которые готовлю ежегодно. Но всегда можно поэкспериментировать и добавить новые ингредиенты. Так почему бы не попробовать ?!

Кабачок — это разновидность кабачков, но с более нежной мякотью. Их можно узнать по более насыщенному цвету, желтому или зеленому, удлиненной форме и небольшому размеру — эти овощи обычно не вырастают длиннее 25 см.По полезным свойствам кабачки и кабачки примерно равноценны, но на приготовление кабачков уходит немного больше времени. Оба овоща, обладающие нейтральным вкусом, востребованы в кулинарии. Их тушат, жарят, запекают, маринуют. Гурманы отмечают, что маринованные кабачки быстрого приготовления намного вкуснее, чем их более грубые аналоги. И времени на приготовление из них пикантных закусок требуется меньше.

Функции приготовления

Летом и ранней осенью было бы странно отказываться от сезонных овощей, в том числе кабачков.Один из самых простых вариантов их приготовления — маринование. С этой задачей сможет справиться даже неопытный кулинар, если он знает несколько тонкостей.

  • Цуккини имеют довольно нежную кожуру, поэтому их не нужно чистить перед приготовлением. Но семена мельчайших на вид плодов могут оказаться неожиданно большими. Их следует удалить после измельчения овощей.
  • Кабачки для маринования обычно нарезают кружочками. Чем тоньше кусочки, тем лучше и быстрее будет мариноваться овощ.Можно измельчить плоды острым ножом или с помощью специальной терки. Многие хозяйки успешно используют для этого овощечистку.
  • Замаринуйте кабачки в стеклянной или керамической посуде. Можно использовать пластиковые контейнеры и полиэтиленовые пакеты. Не рекомендуется использовать для этой цели металлическую тару, так как это может вызвать у закуски неприятное послевкусие. Особенно опасны емкости из алюминия, так как этот материал контактирует с кислотами, образуя вредные вещества.

Кабачки быстро маринованные можно хранить только в холодильнике. При соблюдении условий хранения они не испортятся в течение двух недель.

Кабачки быстрого приготовления

  • кабачки — 0,5 кг;
  • соль — 5 г;
  • сахар — 5 г;
  • столовый уксус (9-процентный) — 10 мл;
  • масло растительное рафинированное — 60 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • укроп свежий, перец черный — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымойте кабачки.Делать это нужно осторожно, особенно если вы не собираетесь чистить овощи.
  • Плоды промокнуть салфеткой, срезать концы. Нарежьте цуккини тонкими ломтиками с помощью измельчителя или овощечистки.
  • Посолите ломтики кабачков, перемешайте и оставьте на 20 минут.
  • По истечении указанного времени кабачки отжать, переложить в емкость, в которой планируете их замариновать. Выделившийся из них сок можно переливать.
  • Зубчики чеснока мелко нарезать ножом, перелить в емкость с кабачками.
  • Укроп вымыть, стряхнуть, дать высохнуть. Нарезать мелко, отправить к овощам.
  • По отдельности смешать сахар, масло, перец и уксус. Перемешайте их, пока они не превратятся в однородный по консистенции соус.
  • Залить кабачки полученным маринадом и перемешать.
  • Положите в холодильник.

Видео рецепт по случаю :

Маринованные кабачки можно быстро подать к столу за полчаса. Хорошо сочетаются с картофелем, мясом.По вкусу закуска напоминает маринованные огурцы, но получается более нежной, с легким сладковатым послевкусием.

Кабачки, маринованные с чесноком и зеленью

  • кабачки — 1 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • петрушка свежая — 30 г;
  • укроп свежий — 30 г;
  • базилик свежий — 30 г;
  • Уксус яблочный (6-процентный) — 120 мл;
  • вода — 0,75 л;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 20 г;
  • масло оливковое — 40 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • душистый перец горошком — 8 шт.

Способ приготовления:

  • Вымойте кабачки. Нарезать кружками толщиной примерно полсантиметра.
  • На дно емкости или другой емкости, в которой вы планируете мариновать овощи, положите очищенные дольки чеснока, горошины перца, листья лавра.
  • Положите кабачки в отдельную миску.
  • Вымойте зелень, стряхните с воды, чтобы она быстрее высохла. Подождите, пока он высохнет.
  • Подготовленные травы измельчить ножом, не слишком мелко.Поместите его с кабачком.
  • Сбрызнуть маслом, перемешать.
  • Переложите кабачки в емкость для маринования.
  • В отдельной кастрюле смешайте соль, сахар и воду. Помешивая, довести до кипения и варить 2-3 минуты. Сахар и соль должны полностью раствориться.
  • Добавить в воду уксус, перемешать.
  • Залить кабачки горячим маринадом. Оставить остывать при комнатной температуре.
  • Охладите охлажденные овощи.

Попробовать закуску можно будет через 12 часов.Кабачки для нее были не очень мелко нарезаны, поэтому они должны остаться хрустящими. Если этого не произошло, в следующий раз нарежьте плод более толстыми кружками.

Кабачки быстрого приготовления в медовом маринаде

  • кабачки — 1 кг;
  • соль — 5 г;
  • масло оливковое — 0,2 л;
  • столовый уксус (9-процентный) — 120 мл;
  • мед — 10 мл;
  • базилик сушеный — 10 г;
  • чеснок — 5 зубчиков.

Способ приготовления:

  • Вымойте кабачки, обсушите салфеткой.Сняв кончики, нарезать тонкими ломтиками (толщиной около 1 мм).
  • Приправить кабачки солью и оставить на 10-15 минут. Слейте сок, вышедший из овощей.
  • Пропустить чеснок через пресс.
  • Растопите мед до жидкого состояния.
  • В миске смешайте мед, чеснок, масло и уксус, добавив к ним сушеный базилик.
  • Поместите маринад в емкость, вылейте в нее кабачки.
  • Закройте емкость крышкой и несколько раз встряхните.
  • Поставить в холодильник на 5-6 часов, можно на ночь. Если есть возможность, пару раз встряхните емкость, пока маринуете кабачки.

Кабачки, приготовленные по этому рецепту, обладают изысканным вкусом. Такую закуску не постыдно поставить даже на праздничный стол … Подойдет она и для пикника.

Кабачки быстрого приготовления нежные и аппетитные. Их можно подать к семейному ужину или барбекю на открытом воздухе. Приготовление закуски не займет много времени и сил, а результат превзойдет ожидания.

с кунжутом, перцем и чесноком

Любителям острого наверняка понравится рецепт маринованных кабачков — по-корейски быстрого приготовления

Рецепт №1.

Для приготовления кабачков быстрого приготовления в корейском сша

займет:

Кабачок — 4 шт., (Возьмите средний размер)
Сладкий болгарский перец, цвет на выбор, желтый или красный — 1 шт.
Морковь — 3 шт.
Чеснок — 4 зубца
Лук репчатый — 1 шт.
Кунжутное семя — 2 чайные ложки
Кунжутное масло — столовая ложка
Соевый соус — столовая ложка
Уксусная кислота — 2 чайные ложки

Сахар — столовая ложка
Красный острый перец Молоток — 2 чайные ложки
Черный перец и соль.

Как готовить:

Кабачки нарезать кольцами, надрезать и сложить в миску, оставить на два часа, прижав гнет.
Пока кабачки настаиваются, подготовьте остальные овощи. Морковная Стодита большая (если вы купили Ядро для готовки по-корейски, то вполне классно, пользуйтесь).Лук порезать кольцами и немного обжарить на овощном месте, болгарский перец порезать соломкой.
Чеснок тоже грядку режем.
Когда кабачки позволят, слейте воду, добавьте все овощи, перемешайте,
Чтобы они равномерно распределились, добавьте все остальные специи и приправы. Соль можно не добавлять, потом при желании забивать.
Еще выздоравливайте и отправьте в холодильник подивиться около часа, а потом попробуйте. Решаем, что они не готовы, давайте все-таки встанем.


Рецепт №2.

С овощами. Небольшое изменение, и вкус совсем другой, обязательно попробуйте.

Нам нужно:

Кабачки — 2 шт. (беру средний размер)
На луковицу — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Сахар — 2 ст. Ложки
Болгарский перец болгарский — 1 шт.
Соевый соус — 2 столовые ложки
Seduces — 3 столовые ложки
Подсолнечное масло — 2 ст. Ложки
Паприка — 3 чайные ложки
Чеснок — 4 зубца
Уксус — 50 мл.
Перец и соль.
Как приготовить быстро маринованные кабачки по-корейски на этом
Рецепт:

Кабачки большие нарезать полукольцами, маленькие — просто кольцами. Как и в первом рецепте, сохраните и оставьте на час замачиваться.
Нарезать морковь, как в первом рецепте, выжать сладкий перец и немного обжарить на подсолнечном масле.
Слить сок кабачков, смешать их сначала с овощами, добавив чеснок, мелко взбитый. Затем добавьте все приправы и специи.
Кабачок должен еще постоять в холодильнике, чтобы он пропитался и приобрел тот вкус, из-за чего мы все запускали.Обычно хватает
часа, ну максимум два.

Рецепт №3.

… из вареных кабачков.

Нам нужно:

Кабачки — 3 шт. (беру среднего размера)
Луковица — 2 шт.
Перец сладкий болгарский — 3 шт.
Морковь — 3 шт.
Масло растительное — Fullack
Уксус столовый — Fullack
Чеснок — 4 зубца
Сахар — 50 гр.
Приправа по-корейски — столовая ложка
Черный перец и немного соли.

Как приготовить маринованные кабачки по-корейски:

Кабачки отварить: можно их отварить целиком или до
Нарезка, это решающей роли в данном случае не играет. Главное, чтобы они стали мягкими, на это потребуется немного времени. Включите воду и дайте кабачкам остыть.
Пока кабачки остывают, сладкий перец и лук нарезать мелкой соломкой, провести морковь.
Все перемешать, добавить специи, выжать чеснок и оставить мариноваться.
Через день кабачки будут готовы на пробу, но это если положить их в холодильник, при комнатной температуре Маринизация произойдет намного быстрее, через 5 часов уже можно пробовать.

Корейская кухня относится к самым древним и колоритным кухням мира. Для него характерны в меру острые блюда, которые очень приходят по вкусу. Кроме того, корейскую кухню можно считать одной из самых полезных, так как овощи и зелень занимают особое место и используются при приготовлении практически всех блюд.

Кабачок — один из самых популярных и популярных овощей, который используется во всевозможных блюдах разных кухонь. Его чаще всего используют как один из ингредиентов всевозможных тушеных блюд, сот и салатов.

Самое главное при приготовлении еды использовать молодые плоды кабачков. В этом случае еда будет очень вкусной и кабачки можно будет использовать целиком. Если кабачок старый, его следует очистить от кожуры и семян.

Корейский салат по-корейски на зиму — один из самых лучших вариантов консервации. Приготовить кабачки можно самыми разными способами. Они могут быть острыми, солеными или иметь сладковатый вкус. Как бы то ни было, каждый выбирает то, что ему нравится.Салаты из кабачков по-корейски, безусловно, являются фаворитами жителей многих стран мира.

Как приготовить салат из кабачков по-корейски на зиму — 15 сортов

Такой салат — этакая «классика жанра». Именно этим рецептом пользуется большинство владельцев, решив запастись корейскими забачками.

Состав:

  • Кабачки — 3 кг.
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Чеснок — 2 головки
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло растительное — 200 гр.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 200 гр.

Готовка:

Чистим и моем овощи. Кабачки и морковь натереть на большом холодильнике. Лук и чеснок мелко блестящие.

Чтобы снизить затраты времени и сил, можно использовать кухонный процесс.

Теперь добавляем уксус, масло, соль, сахар, приправу для моркови по-корейски и тщательно перемешиваем.Готовый салат декларируем на чистые стерильные банки, накрываем крышками и ставим стерилизовать на 30 минут. По истечении этого времени баночки закатываем, переворачиваем дном вверх, заворачиваем и даем остыть.

В этот салат входят в основном зеленые ингредиенты, именно по этой причине он получил такое красивое название.

Состав:

  • Кабачки молодые — 2,5 кг.
  • Морковь — 300 гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Перец сладкий зеленый — 5 шт.
  • Чеснок — 150 гр.
  • Кинза и сельдерей — по вкусу
  • Сахар — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 150 мл.
  • Специи для корейской моркови — 1 упаковка

Готовка:

Приготовление кабачков по-корейски начинается с приготовления маринада. Для этого в небольшой миске смешайте растительное масло, сахар, соль, уксус и специи для корейской моркови.

Овощи чистые и мои.Руль из кабачков и моркови на корейской терке для моркови. Лук и перец нарезать соломкой. Моя зелень и красотка. Чеснок пропустить через чеснок. Все овощи складываем в глубокие емкости, перемешиваем, заправляем маринадом и еще раз хорошо перемешиваем.

Салат, приготовленный для канализации, оставить на 3 часа для измельчения, а затем разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и стерилизовать. Банки с охлажденным «Эээменом Зелена» можно прятать на хранение.

Салат «Сочный» станет настоящим лакомством для любительских блюд.

Состав:

  • Кабачки — 3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 800 гр.
  • Чеснок — 2 головки
  • Масло растительное — 150 гр.
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Готовка:

Овощи чистые и мои. Кабачок и морковь приклепываются на морковку по корейски. Локи сияют тонкими полукольцами.Чеснок пропустить через чеснок. Лук запекание в масле.

В небольшой емкости смешать измельченный чеснок, сахар, соль и специи. Приготовленную смесь добавляем в сковороду с маслом и хорошо перемешиваем.

Важно добавить в лук чеснок со специями, когда он еще горячий.

Соединяем кабачки, морковь в одну емкость, еще теплую начинку, уксус и очень тщательно перемешиваем. «Сочный» готов!

Теперь «сочные» разложите по чистым стерильным банкам, накройте крышками и поставьте стерилизовать на 20 минут.

Такой салат на зиму можно назвать довольно экзотическим. Основная причина этого — сочетание кабачка и меда.

Состав:

  • Кабачки — 1 кг.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Соль — 1 ч.
  • Перец черный молотый — 1/3 ч. Л. Л.
  • Масло оливковое — 200 мл.
  • Уксус 6% — 4 ст. л.
  • Мед — 3 ч. Л.
  • Чеснок — 4 зубца
  • Приправа для моркови по-корейски — по вкусу

Готовка:

Очистить цукини и чеснок.Мои кабачки, чеснок и зелень. Кабачок нарезать соломкой среднего размера. Мелко сияющая зелень. Чеснок измельчить.

Обнаруженные кабачки посолить, поперчить, добавить зелень, перемешать и оставить на 30 минут. В это время можно производить приготовление маринада.

В глубокой тарелке смешайте мед, оливковое масло, чеснок и уксус. Маринад готов.

Когда кабачки вымыты, слейте с них лишнюю воду, залейте маринад и хорошо перемешайте. В самом конце добавить к кабачкам приправу для моркови по-корейски.Его количество зависит исключительно от вкусовых предпочтений того, кто готовит.

Готовый салат разложить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать 20 минут и закатать.

Такой салат не только порадует ваш вкус, но и приятно удивит яркими внешними видами. Благодаря презентабельному виду баночка салата из корейского и сладкого перца будет очень уместна для посещения в качестве угощения.

Состав:

  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь — 3 шт.
  • Перец сладкий — 3 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Приправа для моркови по-корейски — 2 ч.
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Уксус 6% — 0,5 ст.
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Соль — 1 ст. л.

Готовка:

Чистим и моем овощи. Морковь и три кабачка на шубе для моркови по-корейски. Перец нарезать соломкой. Чеснок измельчить.

Овощи и приправа для корейской моркови хорошо перемешать и поставить в холодильник на 5 часов.Пока салат «остывает» готовится маринад.

Смешиваем растительное масло, сахар, соль и уксус.

Когда овощи раскололись, добавьте к ним маринад и хорошо перемешайте.

Смешать ингредиенты для салата из корейских кабачков лучше всего для всех рук.

Готовый салат раскладываем в чистые, сухие и стерильные банки, накрываем крышками, стерилизуем, прокатываем и в самом конце отдаем в охлаждающие банки с консервацией.

Салат «Праздничный» отличается от салата по классической рецептуре по-корейски своей яркостью.Он станет отличным украшением любого праздничного стола. Для его приготовления потребуются кабачок Три цветка.

Состав:

  • Кабачки — 3 кг. (1 кг. Кабачков разного цвета)
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Болгарский перец (разных цветов) — 6 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 упаковка
  • Сахар — 200 гр.
  • Уксус — 200 мг.
  • Масло растительное — 20 мг.
  • Зелень — по вкусу

Готовка:

Овощи чистые и мои. Кабачок и морковь по три на крупной терке, или на холодильнике для моркови по-корейски. Перец и лук нарезать квадратами среднего размера. Измельчите чеснок и мелко нарежьте зелень.

В глубокой миске соединяем и перемешиваем подготовленные овощи и зелень. Затем добавьте к ним сахар, соль, приправу для моркови по-корейски и еще раз перемешайте. Далее вливаем в салат растительное масло, уксус и перемешиваем.

Готовый салат нужно накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике примерно на 3 часа. Тогда можно или сразу съесть, или закрыть на зиму. Для этого в стерильные сухие банки разложите приготовленный салат, накройте их крышкой, стерилизуйте 20 минут. И ездить.

Салат «Кабачки по-корейски» по своей рецептуре очень похож на Салат «Классический». Разница между ними заключается в нарезке овощей.

Состав:

  • Кабачки — 3 кг.
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Чеснок — 2 головки
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Масло растительное — 200 мл.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 2,2 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски — 2 упаковки

Готовка:

Чистим и моем овощи. Морковь Три на пальто для моркови по-корейски, чеснок натереть на большом кулере, лук полукольцами, кабачки нарезать крупными кубиками.

В глубоких емкостях смешиваем все овощи, соль, сахар, масло, приправу для моркови и оставляем на 2 часа в прохладном месте. По истечении этого времени салат декларируем в стерильные банки, стерилизуем в течении 30 минут. Начиная с наддува воды и езда. Охлажденные банки прячутся в хранилище.

Эта оригинальная закуска Обладая пикантным вкусом, многим придется по вкусу. Кроме того, такую ​​консервацию можно использовать как ингредиент для других блюд.

Состав:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубца
  • Морковь — 1 шт.
  • Соевый соус — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Уксус — 2 ст. л.
  • Красный молотый перец — На вкус
  • Соль по вкусу

Готовка:

Чистим и моем овощи. Кабачки нарезать тонкими половинками. Чеснок пропустить через чеснок. Морковь натирают на кулере для корейской моркови. Кабачки, морковь и чеснок соединить и перемешать. Пришел маринад из шерсти.

Для приготовления маринада смешиваем соевый соус, растительное масло и уксус. Готовый маринад Залить овощи, хорошо перемешать и при необходимости посолить. Готовому салату дать около 1 часа. Затем разложите по стерильным банкам, накройте крышками, стерилизуйте около 20 минут и прокатите

.

Салат «Зимний» отличается от других корейских салатов корейской остротой.

Перед тем как раскатать по банкам, имеет смысл продегустировать салат и, если чего-то не хватает, то добавить специи по вкусу.

Состав:

  • Кабачки — 1,3 кг.
  • Морковь — 300 гр.
  • Репчатый лук — 250 гр.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Чеснок — 75 гр.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Весенний корейский — 0,5 ст. л.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Уксус 9% — 80 мл.

Готовка:

Овощи чистые и мои.Натирание моркови и кабачков на корейском морковном перемешивании. Перец и лук нарезать мелкой соломкой. Мелко блестят чеснок и зелень.

Теперь все овощи смешать в глубокой посуде, добавить соль, сахар, уксус, растительное масло, приправу и тщательно перемешать. Готовый салат накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 2 часа. Периодически его требуется перемешивать.

Выдутый салат складываем в стерильные банки, стерилизуем, катаем и даем остыть «под шубой».

Салат «Зимний» готов!

Патчоны и кабачки в определенной степени являются родственными овощами.А салат с такими овощами по-корейски станет настоящей вышивкой.

Состав:

  • Кабачки — 2 кг.
  • Патчсоны — 1 кг.
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Чеснок — 150 гр.
  • Сахар — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксус — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 упаковка.

Готовка:

Все овощи чистые и мои.Кабачки, патиссоны и морковь натирают на шубе для моркови по-корейски. Чеснок пропустить через чеснок. Лук нарезать полукольцами. Теперь все овощи соединить в объемную емкость, хорошо перемешать и дать в течение 2 часов.

Пока салат настаивает на приготовлении маринада. Для этого смешайте растительное масло с солью, сахаром, уксусом и приправой для моркови по-корейски. Маринад готов.

Овощи заправить маринадом, перемешать, разложить по сухим стерильным банкам и стерилизовать около 20 минут.После стерилизации банки можно закатать. Салат готов. Хранить такой салат следует в прохладном темном месте.

Салат «Нежный» из корейских кабачков относительно свежий. В его состав не входит чеснок, и используется всего 1 столовая ложка приправ для корейской моркови.

Состав:

  • Кабачки — 4 кг.
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Сахар — 200 гр.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус — 150 мл.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 ч.

Готовка:

Мои и чистые овощи. Морковь и кабачки натереть на холодильнике для моркови по-корейски, а лук нарезать небольшими полукольцами. В вместительной емкости смешиваем овощи с солью, сахаром, уксусом, растительным маслом и приправой для корейской моркови. Салат почти готов!

Даем Саладу «Нежный» стартовать в течение нескольких часов, затем складываем в стерильные банки, стерилизуем, спешим и остужаем.

Салат «Нежный» можно прятать до зимы!

Этот неповторимый салат подходит для употребления как самостоятельное блюдо, а также станет основой для приготовления первых блюд.

Состав:

  • Капуста цветная — 1 кг.
  • Кабачок — 2 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 800 гр.
  • Чеснок — 2 головки
  • Масло растительное — 150 гр.
  • Пряности для моркови — 1.5 ст. л.
  • Сахар — 0,5 ст.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Вода — 1 л.

Готовка:

Чистим и моем овощи. Цветную капусту разбираем на цветение и варим 2 минуты в подсоленной воде. По истечении этого времени капусту достаем и даем остыть.

Цуккини и морковь натереть на большом холодильнике. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.

Когда капуста остынет все овощи, ее следует аккуратно перемешать и залить маринадом.Довольно маринад следующим образом.

В небольшой миске смешиваем растительное масло, сахар, соль, уксус и специи для моркови.

Готовый салат положить в прохладное место на 3 часа, после чего разложить по банкам, стерилизовать и закатать. Важно помнить, что салат раскладывается только по стерильным банкам и после стерилизации должен полностью остыть.

Название этого салата на зиму говорит само за себя. Он очень острый и отлично подходит в качестве закуски.

Состав:

  • Кабачки — 2 кг.
  • Морковь — 400 гр.
  • Лук репчатый — 400 гр
  • Чеснок — 150 гр.
  • ЗЕЛЕНЫЙ — 1 пучок
  • Масло растительное — 150 гр.
  • Уксус 9% — 100 гр.
  • Кориандр молотый — 2 ч.
  • Перец красный молотый — 1 ч.
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Паприка красный молотый — 2 ч.
  • Перец черный молотый — 0.5 ч.

Готовка:

Чистим и моем овощи. Для моркови по-корейски морковь и кабачки нарезать зерном. Лук нарезать тонкими полукольцами. Мелко сияющая зелень. Чеснок прокручиваем через мясорубку. Все овощи и зелень смешать в одной емкости. Теперь приступим к приготовлению маринада.

Для маринада берем небольшую глубокую миску и соединяем растительное масло, уксус, сахар, соль, черный перец, паприку, кориандр и красный перец. Теперь все это следует тщательно перемешать.

Готовый маринад перелить в емкость с овощами и все тщательно перемешать. Теперь это емкость с салатом с полотенцем и оставляем забирать примерно на два часа. По истечении этого времени Салат «Нежный» можно консервировать.

Салатные декоры по стерильным банкам, залить оставшимся в емкостях маринадом, накрыть крышками, стерилизовать и бросить. Салат на зиму готов!

Перед тем, как поместить эти банки на место хранения, их необходимо полностью остудить в теплом месте или «под шубой».

Салат из маринованных овощей по-корейски — настоящая находка для любой хозяйки. Кусок мяса, или рыбы и такой салат — полноценный обед готов!

Состав:

  • Капуста белокочанная — 1 кг.
  • Морковь — 200 гр.
  • Болгарский перец — 200 гр.
  • Кабачки — 220 гр.
  • Уксус — 220 мл.
  • Масло растительное — 1 л.
  • Сахар — 320 гр.
  • Соль 55 гр.

Готовка:

Овощи чистые и мои.Натирание моркови и кабачков на корейском морковном перемешивании. Перец нарезать соломкой. Капусту нарезать квадратами среднего размера.

Перед приготовлением салата морковь с капустой следует залить крутым кипятком и оставить на несколько минут. По истечении этого времени соедините все овощи вместе.

Следующим этапом приготовления салата является приготовление маринада. Для этого смешайте растительное масло, уксус, сахар и соль. Маринад готов. Теперь добавляем к овощам и все тщательно перемешиваем.Дайте намазу дать терапию в течение нескольких часов.

Готовый салат разложить по стерильным банкам, простерилизовать и спустить. Затем даем банкам остыть и прячем до зимы.

Состав:

  • Кабачки — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 6 зубцов
  • Репчатый лук — 0,5 шт.
  • Масло растительное — 200 мг.
  • Уксус — 50 мг.

Кулинарное сообщество Ли.ru —

Кабачок в мультиварке — быстро приготовленное и достаточно полезное блюдо Подходит как вегетарианцам, так и тем, кто особенно следит за своей фигурой. Рассказываю, как готовить.

Когда они спят кабачки, мне больше ничего не нужно — только они едят. Кабачки в духовке — самый простой, но не самый плохой рецепт приготовления кабачков. Пытаться!

Римские кабачки — итальянские, и, если точнее, римские, традиционное блюдо, которое совсем несложно выучить и которое легко приготовить на основе обычной русской кухни.Вкусные!

Прошлогодний урожай кабачков был настолько велик, что, наверное, не было таких рецептов с этим овощем, которые я бы не пробовала. Но этот старый и проверенный — один из лучших!

Кабачки в Кляре — Красивый летний рецепт Когда кабачки — упали, а идей их приготовления гораздо меньше. Быстро, просто и вкусно.

Французские кабачки очень нежные, вкусные и тают во рту. К тому же очень полезны запеченные кабачки, лишнего растительного масла в них нет.Это хорошая альтернатива тяжелым мясным блюдам.

Рагу из кабачков — очень простое приготовление и легкое блюдо, которое разнообразит ваш повседневный рацион и поможет использовать кабачки в сезон их урожая.

Мы разделяем стереотип, что в корейской кухне используются совершенно неизвестные ингредиенты. Кабачки по-корейски — очень простое блюдо, которое можно позаимствовать у корейцев.

Маринованные кабачки — великолепная закуска, которую каждый готовит по-своему.Этот рецепт Предлагаю быстрый способ Мариновки Забачков!

Приготовьте легкую закуску Из кабачков! Предлагаю кабачки по-алжирски. Кабачки получаются острыми, с кисло-сладким вкусом. Всем нравлюсь друзья, рекомендую!

Кабачки с мясом сочетаются просто великолепно, но я не люблю большие куски мяса с кабачками, поэтому смешиваю этот овощ с мясным фаршем. Получается очень сочная и нежная запеканка.

Кабачки с яйцом — замечательный гарнир, который очень хорошо сочетается с жареным мясом или сосисками.Добавление в яйца цуккини делает этот барьер более удовлетворительным и богатым белком.

Кабачок с грибами — отличное летнее блюдо, которое в сезон грибов и забачков претендует на дежурство из-за простоты и скорости приготовления, а также из-за недорогой стоимости!

Кабачки по-Киеву — восхитительная закуска, особенно зимой. Как открыть ароматную банку, ароматную зелень и чеснок. Я выучила этот рецепт в Киеве и теперь делюсь с вами.

Один из самых простых, но в то же время удачных способов приготовления забачков — запекание под сыром в духовке. Всего несколько простых шагов — и вкусные кабачки под сыром готовы.

Если вы еще не пробовали это чудесное сочетание кабачка и фарша, — нужно сразу поправить 🙂 Я был поражен, насколько вкусно может получиться это простое блюдо! Почему бы тебе не попробовать?

Рецепт приготовления фаршированных кабачков.В этом блюде очень удачно сочетаются мясо и овощи. В процессе приготовления блюдо получается сочным, насыщенным и вкусным.

Кабачки по-тоскански в моем понимании должны быть приготовлены с изюмом, орехами, чесноком и луком. Обжарить кабачки, лук и чеснок. Добавьте к готовым овощам изюм, орехи и измельченные листья мяты. Все!

Кабачок в помидоре на зиму — замечательная заготовка, которая хорошо отведена в нашей семье, позвольте нам и маленьким любителям кабачков.

Неужто запекать кабачки с мясом 1000 раз пробовали, а с творогом пробовали? Скажу, что это ужасно вкусно и, кстати, очень просто!

Когда на гарнире есть что-то легкое и полезное, я готовлю кабачки жареные с помидорами. Блюдо готовится быстро и легко, но получается очень вкусным. Особенно хорош в сезон кабачков и помидоров.

Кабачки в сметане вы удивитесь — точно следуя рецепту с фото, вы из самых простых ингредиентов приготовите потрясающее вкусное блюдо.Не верю? Тогда попробуйте сами.

Рецепт приготовления лодочки из кабачков. Дружеская встреча или романтический вечер хорошо дополнит это блюдо.

Вкусное I. низкокалорийное блюдо, которое может стать отличным обедом и украшением праздничного стола.

Рецепт кабачков на русском языке — приготовление овощных закусок из кабачков со сметаной и луком.

Кабачки с морковью по моему рецепту отлично подходят для праздничного стола.Этот красивый вкусный рецепт делает стол нарядным и вызывает одобрительные восторги! Конечно, нужно немного повозиться.

Забачков гарнир отлично подойдет к самым разнообразным блюдам из мяса, птицы и рыбы. Летом, когда кабачки на даче лозы и лозы, гарнир из кабачков — отличный способ их активно использовать.

Кабачок лазить очень просто. Вкус у них потрясающий! И, оказывается, заготовка очень дешевая. Летние кабачки — отличный гарнир, легкая закуска или составной салат.Для фрики нужны свежие овощи.

Жареные кабачки можно приготовить дома и на природе. Вкусно и полезно. Кабачок получается очень ароматным, при этом используется минимум масла. Даю проверенный рецепт кабачков на мангале!

Вкусная горячая закуска — Кабачки с помидорами и сыром. Обратите внимание — без мяса! В сезон свежие овощи Это блюдо будет на «Ура!». Компания из кабачков, помидоров и сыра сделает чеснок.

Консервы кабачков не менее вкусны, чем, например, кабачковая икра. В общем, такие кабачки подают как отдельную полноценную закуску.

Фаршированные кабачки в томатном соусе Я впервые попробовала в Турции и сразу спросила рецепт. Я давно пытаюсь максимально обогатить овощи и это отличный рецепт в моей копилке.

Блины и кабачки — прекрасный повод использовать кабачки и приготовить самое вкусное блюдо в мире — блины.Рецепт до безобразия прост и привычен. Дерзай!

Блины из кабачков — простое и сытное блюдо Для простого повседневного обеда или ужина. В жару, когда мясо не очень хорошее и хочется больше всего.

Кабачок в кабеле с помидорами делаю недавно, после того, как попробовала их на пикнике у знакомых. Раньше колечки кабачков просто трахал, но в батарее блюдо получается намного интереснее.

Кабачки с чесноком в духовке хорошо готовить, если вы хотите уменьшить количество жира, которое непременно получите от сливочного масла, если кабачки обжарить обычным способом.Очень вкусно, но не так жирно.

Кабачки со сметаной и чесноком — простое, но очень вкусное и полезное блюдо. Готовится за полчаса. Кабачки, обжаренные с чесноком и заправленные сметанным соусом. Обязательно попробуйте!

Этот простой рецепт кабачков с помидорами в сметане, кстати, будет как на обычном семейном ужине, так и в качестве изысканного угощения для гостей. Универсально, быстро и полезно — рекомендую!

Кабачки в кляре с пармезаном Я делаю в качестве угощения.Конечно, калорийность немного, но как вкусно. Это блюдо хорошо впишется и на пивную вечеринку.

Жареные кабачки в кляре прекрасно сочетаются с майонезным соусом С чесноком. Готовятся они быстро и могут стать отличной закуской. У вас получатся кабачки с хрустящей корочкой под острым соусом.

Рецепт приготовления с чесночным соусом. Блюдо готовится нежно, легко и вкусно.

Крем-суп из кабачков — это вкусный летний суп, который готовится очень быстро и легко.Довольно низкокалорийный суп, не требующий особых кулинарных навыков. Рассказываю, как его приготовить!

Запеченные кабачки с картофелем — простое приготовление и вкусное блюдо, которое можно подавать как гарнир, так и основное овощное блюдо. Рассказываю, как его приготовить.

Варенье из кабачков отличается красивым лимонным оттенком и очень нежным, изысканным вкусом.

Простая и легкая закуска — кабачки жареные С чесноком. Кабачки подают как в холодном, так и в горячем виде.Готовится закуска — чуть больше 20 минут. В качестве гарнира можно подавать жареные кабачки с чесноком.

Советую научиться готовить кабачки с сыром и чесноком. Отличное решение для сытного, но полезного обеда для всей семьи. Универсальное и экономичное блюдо придется по вкусу всем любителям острого!

Кабачки на огороде все растут и растут. Каждый день вы готовите какие-то из них вкуснейшие блюда, заготавливаете на завтрак блины, делаете заготовки.Буквально недавно приготовили разными способами. И все они не заканчиваются. И это еще не конец.

Так позвольте себе расти! Так же есть масса вкусных биллеров на зиму из них. И одна из тех вкусных ароматных закусок или салатов, которые нравятся больше — кабачки по-корейски. В последнее время стало очень популярным и любимым за свои вкусовые качества, за относительную простоту приготовления, за «не прихотливость». Такой салат хорошо сохраняется на зиму, а потому считается таковым.

Сейчас любят заготовки из серии «Пальцы», мы уже приготовили из этой серии и. А теперь готовим такую ​​вкусную закуску. И этот салат так совершенно случайно назван, что получается просто самый красивый. А приготовить можно любым известным способом, всегда вкусно. Мужчины от него просто в восторге!

Но предупреждаю сразу об одной особенности этого салата. Готовьте прямо сейчас! Потому что он получается настолько вкусным, что многие люди просто не доходят до банок — ели раньше! Дело в том, что овощи маркируются в специально приготовленном маринаде.И по истечении нужного времени салат полностью готов к употреблению.

А можно сначала приготовить по образцу, чуть-чуть. Попробуйте, а потом решите, сколько банок хотите приготовить. И даю гарантию, что салат понравится всем. Я не встречал никого, кому бы не хотелось.

Поэтому давайте готовить. Этот вкусный салат на зиму из кабачков вы приготовите двумя разными способами.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления

Нам понадобится (четыре банки по 650 грамм):

  • кабачки — 1.6 кг
  • морковь — 400 гр
  • лук репчатый — 400 гр
  • перец болгарский — 3-4 шт.
  • укроп — 1 балка
  • чеснок — маленькая головка


Для приготовления маринада:

  • масло растительное — 120 мл (6 ст. Ложек)
  • уксус — 9% — 80 мл (5,5 ст. Ложки)
  • сахар — 4 ст. Ложки
  • соль — 1 ст. ложка
  • перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • перец красный молотый — 0.5 ч. Такой
  • кориандр — 1,5 ч. ложки
  • болгарский перец -1,5 ч. ложки
  • куркума — 0,5 ч. ложки

Готовка:

1. Мои овощи и очистить. Если кабачки молодые, а именно их лучше и для салата, чистить их не нужно. У них молодая нежная кожа и ни к чему не приводит. К тому же салат становится богаче.

2. Натрите на терке морковь и кабачки для корейской моркови. Стараемся тереть так, чтобы получившаяся соломинка была длинной.


3. Перец болгарский очистить от семян, промыть и высушить. Затем нарезаем такие же длинные тонкие полоски.


4. Чеснок чистим и измельчаем либо ножом, либо с помощью гарберода.


5. Лук нарезать очень маленькими кубиками, чем мельче, тем лучше. Попробуйте отрезать его стороной не более 3 мм.


6. Складываем все ингредиенты в таз или большую кастрюлю.

7.Добавьте все компоненты для маринада. Поскольку мы готовимся к быстрому рецепту, я не буду долго возиться с ними. Поэтому заливаем и разливаем все сразу, что и положено в рецепте.

Дело в том, что все специи можно разогревать в масле 5-7 секунд, так специи лучше раскроют свой аромат.

8. Салатный микс. Чтобы не повредить овощи, перемешайте их руками, аккуратно пропуская «овощную соломинку» сквозь пальцы. Руками также легче распределить все специи равномерно.


9. Оставляем на 2,5 часа, периодически помешивая. Овощи к тому времени уже смонтированы, сок будет пуст, и их можно будет аккуратно перемешивать ложкой с длинной ручкой.

10. Разложите заготовку по стерилизованным банкам. О том, как их правильно стерилизовать, вы можете узнать из

.

В каждый из них обязательно добавим сок с маринадом.


Салат не нужно выкладывать до самого верха. Во время стерилизации он нагреется и выделится дополнительное количество сока.Чтобы он не стекал сильно, оставьте ему немного места. Накрыть крышками для ожогов.

11. Положите марлю или кусок ткани в большую кастрюлю. Залить горячей водой, но не кипятком. Ставим банки и наливаем воду так, чтобы она доходила до ее «плеч». Ставим на огонь кастрюлю с банками.


12. Как только вода закипит, убавляем огонь до среднего. Стерилизовать 500 и 650 граммовые банки с салатом 40 минут, литровые 50 минут. Во время стерилизации настройте огонь так, чтобы вода кипела, но не кипела.

Затем берем банки специальными клещами, а крышки закручиваем запайщиком.

Когда достанете из кастрюли банки, делайте это осторожно. Крышка в этот момент не должна открываться. Если она откроется, в салат попадет воздух, и тогда нужно дополнительно простерилизовать эту банку 15 минут, чтобы воздух снова ушел.

13. Потом переворачиваем банки с салатом, уже не накрываем. Они так долго проходили термическую обработку. И ждем, когда банка полностью остынет.Затем мы переворачиваем его снова и ставим на доступное место на две или три недели.

Хранить банки следует в прохладном месте вдали от нагревательных приборов.

Если при хранении у вас есть крышка на банке, то такие продукты есть нельзя!

Соблюдайте все правила приготовления и стерилизации, и тогда вся ваша консервация будет радовать вас всю зиму.


Из этого количества продуктов у меня получилось четыре по 650 грамм.А попробовать осталось совсем немного. Кабачки по-корейски получились очень вкусными. Сочный, по вкусу острый, кисло-сладкий-соленый. Муж сказал, что мало, и попросил приготовить такую ​​же, но без консервации. Я просил — готовься! Ведь приятно, когда людям нравится, что ты готовишься!

Но рецепт другой. Кого в принципе мало чем отличного от первого, но есть одно существенное отличие. Дело в том, что в маринад мы добавим приправу для корейской моркови.

Самый вкусный рецепт на зиму «Finger Light»

Нам понадобится (на 9-10 пол-литровых банок):

  • кабачки — 3 кг
  • лук репчатый — 0,6 кг
  • морковь -0,6 кг
  • болгарский перец — 5 штук
  • Укроп — балка

Для маринада:

  • приправа для корейской моркови — 20 гр
  • уксус 9% — 1 стакан
  • масло — 200 мл (10 ст.
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 2 ст.Ложки
  • чеснок — 1 большая головка
  • перец красный острый -0,5 ч. ложки

Готовка:

1. Мои чистые овощи. Если кабачок молодой, то оставляем в кожуре.

2. Три моркови и кабачки на терке для корейской моркови.


3. Лук нарезать очень маленькими кубиками. Желательно фасовать не более 3 мм.


4. Болгарский перец нарезанный длинной тонкой соломкой, по размеру сопоставимый с первыми нарезанными овощами.


5. Чеснок измельченный.


6. Приготовление маринада. Масло на сковороде прогреваем, но не до кипения, просто хорошо прогреваем. Кладем в него красный перец и приправу для корейской моркови. Приправа может быть как очень острой, так и не очень острой. Если он у вас очень острый, то перед добавлением красного перца нет необходимости.

См. Информацию на упаковке. Вес тоже может отличаться. Приправа может быть в упаковке по 20 грамм, а потом добавить ее целиком, а может у меня 15 грамм.Тогда купите два пакета. И какой-то отчет из второго.


Прикоснитесь к ним 5-7 секунд. Сразу выключить огонь, а масло со специями перелить в холодную посуду. При жарке вкус специй максимально раскроется, а закуска станет просто вкусной.

7. Когда масло остынет, добавить в него все ингредиенты, заложенные для маринады. Перемешайте и дайте постоять 20 минут, чтобы масло наверно на любой вкус.

8. Подготовленный маринад залить тертыми соломенными овощами и перемешать.Запах на кухне такой, что по нему бегают все, кто находится в доме. Увидев красивый салат, спросила, когда будем есть. Но до этого далеко. Теперь необходимо, чтобы наш салат был наполнен. И формируется он за 2,5 часа.


В это время перемешивайте каждые 40 минут. Смесь необходимо перемешать так, чтобы овощи равномерно пропитались вкусным маринадом. И делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить овощи.

Внешний вид любого блюда не менее важен, чем его вкус.

9. По истечении времени декларируем салат по стерилизованным банкам, в каждую обязательно добавляем маринад. Он продолжит свое действие, и с каждым днем ​​салат будет раскаливаться и становиться еще вкуснее.

Не забудьте отложить часть салата, чтобы не дождаться зимы, а насладиться ею в тот же день.

10. Банки не нужно заполнять до максимума. При стерилизации, которую мы обязательно сделаем, содержимое будет нагреваться и кипятиться, а значит, сок будет выделен.Поэтому, чтобы он не сильно блестел через край, оставляем небольшой промежуток между салатом и крышкой, который мы предварительно залили кипятком, а теперь накрываем банку.

11. Готовим кастрюлю, как в предыдущем рецепте. Ставим в него банки, стерилизуем 40 минут. Описывать процесс стерилизации не буду, он точно такой же, как и в предыдущем рецепте.


12. Вихревые банки перевернуть и оставить до полного остывания.


В Интернете есть много рецептов, где процесс стерилизации занимает 15-20 минут. Может и так, но только после того, как содержимое закипело в самой банке. С этого момента и нужно потратить 15-20 минут. Стерилизуем 40 минут, потому что сначала закипает вода, только после этого можно прогреть содержимое. Через 20 минут температура внутри банки достигает 100 градусов, что необходимо для стерилизации. И 15-20 минут — до финального этапа.Так получается те же 40 минут.

Сегодня я поделился с вами двумя рецептами одного блюда. Надеюсь, что вы выберете для себя один из рецептов и приготовите вкусные кабачки по-корейски. Наслаждайтесь ими в сыром виде и готовьтесь к зиме, чтобы порадовать себя зимой.

Готовьте и ешьте на здоровье!

Оригинальный вкус — заготовленные на зиму по-корейски кабачки, прекрасное блюдо с использованием зелени и специй. Вариантов их приготовления довольно много, каждый из которых отличает свой «изюм».Но в любом случае следует отметить, что это блюдо подойдет даже начинающей хозяйке.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления

Состав:

  • кг кабачков;
  • 3 лампочки;
  • пучок укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 10 г сахара;
  • 5 г солей;
  • 50 мл масла растительного;
  • 1 столовая ложка 9% уксуса.

Пошаговое приготовление:

  1. Промыть и очистить кожуру кабачков нарезать тонкими полосками (овощи используйте нож, полоски подойдут), лук — тонкими кольцами.
  2. Выложить овощи в кастрюлю, налить туда растительное масло, всыпать сахар и соль. Поставьте емкость с корейскими кабачками на средний огонь на 5 минут. Кабачки и лук должны стать прозрачными.
  3. Пока готовятся, измельчить укроп, тонкими пластинами нарезать чеснок. Как только кабачки и лук станут прозрачными, добавьте в сковороду укроп и чеснок, перемешайте и оставьте на плите еще на 2-3 минуты.
  4. После этого снять кастрюлю с огня, разложить содержимое по банкам, которые стерилизовать 10 минут, а потом сразу закатать.Быстрые кабачки корейские на зиму готовы. Осталось остыть и перед зимой убрать в прохладном месте.

Кабачки корейские на зиму с приправами для корейской моркови

Продукты:

  • Кабачки 3 кг;
  • 0,5 килограмма моркови;
  • Койка 0,5 кг;
  • 2 ст. л. мелкая соль;
  • на стакане сахара и масла;
  • 150 мл 9% уксуса;
  • 1 ч. Приправы для моркови по-корейски.

Кабачки корейские на зиму — пошаговый рецепт с фото:

Все очень просто. Самое главное вам понадобится терка для приготовления моркови по-корейски. Для салата нужно подготовить овощи. Кабачок красивее, очищаем от кожуры и при необходимости от семян. Натираем на терке.
Морковь тоже нужна для тщательной мойки и очистки. И тоже натереть на этой же терке.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем, нарезаем полукольцами, желательно тоньше меня.
Все вместе соединить в глубокой кастрюле или эмалированном тазу. Добавляем сахар, соль, корейскую приправу, уксус и растительное масло.

Тщательно перемешайте салат. Дай мне немного постоять. Заявляем салат в чистые, подготовленные банки, заливаем оставшимся маринадом. Стерилизовать в духовке 10-15 минут (поллитровые банки). И рулон стерилизованный.

Острый корейский кабачок

Состав:

  • 4 средних кабачка;
  • 3 моркови;
  • 1 лампа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 желтый и 1 красный сладкий перец;
  • по столовой ложке кунжутного масла, соевого соуса.и сахарный песок;
  • 2 ч.л. семян семян;
  • 1/2 стакана масла растительного;
  • 2 ч.л. красного молотого перца;
  • 2 ч. Л. 70% уксуса;
  • перец молотый — по вкусу.

Способ приготовления:
Кабачки вымыть, нарезать тонкими кружками, слегка присыпать и поставить на пару часов под пресс. Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить, морковную соду на соломке, перец плотно. Слить с кабачков выделенный сок, смешать с измельченным чесноком, перцем, луком и морковью.

Изящно перемешать овощную смесь, добавить уксусную кислоту и все остальные ингредиенты, снова перемешать, добавить немного соли, разложить по стерилизованным банкам и опустить.

Кабачки корейские на зиму — рецепт вкуснейшего

Состав:

  • 2 кг кабачков;
  • 1 кг моркови;
  • 0,5 кг лука;
  • для маринады: один стакан сахара, растительного и уксусного масла;
  • кориандр молотый, перец черный мелкого помола — по желанию.

Самый вкусный рецепт по-корейски на зиму:

Стодита на терке по-корейски Кабачки и морковь. Лук порей нарезать полукольцами. Смесь для маринада сахарный песок С столовым уксусом и маслом, приправить перцем и кориандром.

Залить этим маринадом овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем разложите салат по банкам, внимательно осмотрите и простерилизуйте банки 0,5 л в течение 15 минут, раскатайте, переверните и оставьте на сутки в тепле. После этого переставьте банки с салатом в холодное место на хранение.

Кабачки корейские на зиму без стерилизации

Состав:

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь — 500 г;
  • лук репчатый — 500 г;
  • перец болгарский сладкий — 4-5 штук;
  • чеснок свежий — 1 головка;
  • перец молотый острый — 1 ч.
  • уксус столовый 9% — 200 мл;
  • масло подсолнечное рафинированное — 140 мл;
  • приправа корейская для сушеной моркови — 20 г;
  • песок сахарный — 1 стакан;
  • соль — 2 ст.;
  • зелень укропа — по желанию.

Подготовка: 1 час. Приготовление: 1 час 30 минут

Ягодное чудо — 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели!

Чудо за пределами сказки Плата подходит для подоконника, лоджии, балкона, веранды — любого места в доме или квартире, куда попадает солнечный свет. Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудесные сказочные ягоды плодоносят круглый год не только летом, как в саду.Срок службы кустов от 3-х лет и более, со второго года можно добавлять подкормку в почву.

Приготовление:
Овощи промыть, очистить от кожуры. Упаковка кабачков и моркови натереть на терке, предназначенной для приготовления корейской моркови.

Перец очищенный от семян и чеснок прикрыть небольшими кусочками, а лук — тонкими полукольцами или дольками.
В большой эмалированной миске или кастрюле смешайте кабачки, морковь, лук, перец, чеснок, сахар, уксус, соль, масло, приправы и острый перец.

Перемешать смесь кабачков, зелень, накрыть крышкой и оставить на 1 час для маринования.
Пока кабачки промаркированы корейской приправой, вымыть и перелить поллитровые или литровые банки.

Примерно через 60 минут после того, как кабачок пустит сок, поставьте сковороду на плиту, помешивая, доведите салат до кипения, прокипятите массу на среднем огне 5-7 минут, снимите пену.

Чистые стерилизованные банки плотно залить горячим салатом из цуккинов и положить сверху в каждую банку, чтобы добавить выделенные маринаты.Ролл банки с салатом из кабачков по-корейски с металлическими крышками, укутанные пледом.

На следующий день после охлаждения банок, чтобы принести маринованные маринованные кабачки по-корейски в прохладное место для хранения, зимой — острый корейский салат, который можно подавать к домашним блюдам из мяса, картофеля или макаронных изделий.

Видео — Рецепт: Маринованные корейские кабачки на зиму

Несколько советов, необходимых для приготовления правильного корейского салата на зиму из кабачков.

  1. Для приготовления используйте только молодые и крепкие овощи.Очищать их от кожуры необязательно, а нарезать ее нужно по рецепту: кружочки или соломка. Остальные овощи, присутствующие в корейском салате (сладкий перец, морковь, лук и другие), нарежьте таким же образом.
  2. Поваркой для моркови по-корейски удобно пользоваться именно потому, что этот салат и получил такое название.
  3. Готовя кабачки на зиму по-корейски, обязательно дайте им пропитаться маринадом, ведь только в этом случае блюдо наполнится неповторимым вкусом и ароматом, за которые мы так любим блюда корейской кухни.
  4. Зимой маринованные кабачки по-корейски станут кстати на вашем столе. Их чудесный острый вкус и пряный аромат сделают аппетитным любое блюдо, к которому они будут поданы.
  5. Такой салат — отличный вариант полноценной консервированной посуды, которой можно украсить любые блюда, когда под рукой не окажется свежих сезонных овощей. Они просто открыли банку, выложили салат на тарелку рядом с тортом или любым другим блюдом и могут наслаждаться плодами собственных усилий, которые, впрочем, даже назвать стараниями сложно — это простой салат.

корейских кабачков на зиму без стерилизации — самые вкусные рецепты корейских кабачков. Фастфуд Корейский кабачок

К сожалению, кабачки не подходят для длительного хранения. Но их можно есть сырыми, тушить с мясом, жарить с чесноком, запекать с фаршем, добавлять в бисквитное тесто и, конечно же, делать на зиму из кабачков. Итак, лучшие рецепты домашних салатов на любой вкус.

Маринованные без стерилизации

Самый простой рецепт среди всевозможных заготовок на зиму.Он напоминает традиционное консервирование огурцов с уксусом и занимает минимум времени. Домашние кабачки, консервированные кусочками, хорошо подходят для приготовления зимних салатов, солений, а также как самостоятельная закуска с отварным картофелем.

Чтобы маринованные кабачки получились ароматными, используйте больше трав.

Внимание! Для уборки подходит только мелкая молочная спелость.

Для приготовления вам понадобится:

  • кабачки — 3 кг;
  • зонтиков укропа, петрушки свежей;
  • чеснок — 1 большая головка;
  • горошин черного перца;
  • Гвоздика

Для маринада:

  • чистая вода — 2 л;
  • сахарный песок — 4 столовые ложки;
  • соль крупного помола — 3 столовые ложки;
  • уксус — 6 столовых ложек

Кабачки нарезать не слишком тонкими для маринования

Подготовка:

  1. Банки промыть содой, просушить на воздухе.
  2. В самый низ положите порцию зелени, несколько горошин перца, дольку чеснока.
  3. Кабачок вымыть, обсушить, нарезать ломтиками шириной в полтора пальца, плотно разложить по банкам.
  4. Вскипятить воду и вылить в каждую банку, настаивать 10 минут.
  5. Слить жидкость, всыпать сахар, соль по рецепту, вскипятить.
  6. 1 столовую ложку уксуса залить сразу в банки, сверху — горячий рассол.
  7. Свернуть, перевернуть и хорошо завернуть.Консервированные таким образом кабачки обычно хранятся всю зиму и даже дольше.

Икра кабачковая традиционная

Это вкусное блюдо полюбилось многим еще со времен Советского Союза. Когда-то купленная в магазине кабачковая икра была самым желанным салатом. Самое интересное, что оригинальный вкус заводской икры повторить довольно сложно. Судя по всему, у технологов советской эпохи были свои секреты. Хотя на самом деле все оказалось предельно просто.Во-первых, они используют только сами кабачки и лук, а во-вторых, тушить икру необходимо очень и очень долго. Однако предприимчивые хозяйки путем экспериментов и экспериментов придумали еще лучшие рецепты, которые превращают обычную домашнюю икру в вкусную закуску.

Икра кабачков

Чтобы вкус кабачковой икры был неповторимым, хозяйки добавляют в заготовки на зиму не только традиционные морковь и лук, но и яблоки, болгарский перец, помидоры и даже грибы.Томатная паста, майонез, специи и приправы добавляют закуске изысканности. Но как закрыть икру, чтобы она была похожа на магазинную и даже стояла всю зиму? Для этого рецепта вам понадобится минимум продуктов:

  • кабачки — 2 кг;
  • репчатый лук — 2-3 головки;
  • уксус — примерно 1 столовая ложка;
  • о головке чеснока;
  • немного душистого и черного перца;
  • соль и сахарный песок добавляется по вкусу;
  • для жарки на растительном масле.

Тщательно вымойте овощи и удалите поврежденные части перед приготовлением

Подготовка:

  1. Чисто промытые кабачки нарезать кружочками, обжарить на масле.
  2. Лук нарезать произвольными кусочками и также обжарить до карамельного оттенка.
  3. Прокрутить все овощи на мясорубке с помощью решетки или измельчить блендером.
  4. Варите нарезанные овощи на медленном огне не менее пары часов.
  5. Чеснок мелко нарезать, растереть с солью и отправить в икорную массу.Добавьте соль, сахар и перец по желанию. Потушите еще немного.
  6. Разложить домашнюю икру по банкам и стерилизовать поллитровую — 75 минут, литровую — 90.
  7. Свернуть, остудить под теплым одеялом.

Совет! Как закрыть кабачковую икру, чтобы она максимально напоминала магазинную икру? При приготовлении вкусных заготовок на зиму всегда нужно немного подсолить.

Икра с майонезом

Все без исключения хозяйки признают, что домашние консервированные салаты обладают особым вкусом.При этом для каждого повара он получается совершенно уникальным. Ведь всем известен секрет, которым она не спешит делиться. Однако вкусная кабачковая икра с майонезом уже стала легендой.

Продукты:

  • кабачки большие — 3 кг;
  • головок лука — 1 кг;
  • томатная паста — 350 г;
  • сахарный песок — 200 г;
  • уксус обыкновенный — 200 г;
  • чеснок — 2 большие головки;
  • перец красный молотый — 1 ч.
  • и, конечно же, майонез — 250 г;

Подготовка:

  1. Нарезать цукини наугад и обжарить на слегка маслянистой сковороде.
  2. Все овощи по рецепту и сами кабачки измельчаются через мясорубку.
  3. Добавить все остальные ингредиенты (кроме чеснока и майонеза), тщательно перемешать и тушить не менее 2 с половиной часов под крышкой.
  4. Теперь в икорную массу можно добавить майонез и чеснок, прокипятить еще полчаса и разложить по банкам.
  5. Салаты закатать и всю зиму хранить в холоде.

Ориентация на традиционный рецепт. Вы можете приготовить любые домашние салаты, просто добавив дополнительные продукты по желанию.Для любителей острого просто добавьте еще немного черного перца. Но еще лучше приготовить вкусные салаты из кабачков по-корейски.

Оригинал корейский

Корейская кухня стала особенно популярной именно благодаря своей острой пикантности. Поэтому, делая домашние заготовки на зиму, не бойтесь перчить салаты. Обычно в течение времени, прошедшего между процессом приготовления и моментом, когда он ударяется о стол, некоторая резкость теряется. К тому же зимой, когда на улице так холодно, хочется чего-то особенно острого, которое разгонит кровь и согреет тело.

Кабачки корейские

Чем закрыть вкусные салаты на зиму по-корейски? Сделать это можно разными способами. Сами кабачки нарезать кубиками или тонкими дольками, добавить много моркови, яблок, болгарского перца и других овощей. Но из лучших рецептов самый простой и экономичный, но от этого он еще вкуснее, привлекает внимание.

Внимание! Чтобы домашние салаты по-корейски приобрели ту самую пикантность, их нужно хорошо настаивать.

Основные компоненты:

  • кабачок — около 2,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • луковиц в головках — 0,5 кг;
  • чеснок — 150 г;

Для маринада:

  • сахарный песок — 1 ст .;
  • масло растительное — 1 ст .;
  • уксус — 1 ст .;
  • соль крупного помола — 2 столовые ложки;
  • специй специально для корейской моркови;

Для измельчения овощей можно использовать специальную терку для солений по-корейски.

Подготовка:

  1. Натереть (желательно на специальной терке) морковь и кабачки.
  2. Лук нашинковать тонкими полукольцами, чеснок нашинковать мелкими кубиками.
  3. Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты.
  4. Подготовленные овощи залить маринадом и оставить минимум на три часа.
  5. Плотно выложить овощную массу вместе с маринадом в пол-литровые банки.
  6. Стерилизовать 15 минут — банки 0.5 л, 20 — 0,75 л, 30 — 1 л. закатать крышки, ошпарив кипятком. Всю зиму хранить в прохладном месте.

Жареные с чесноком

В летний сезон кабачки, обжаренные с чесноком, для многих являются самой желанной закуской. Но как их закрыть на зиму? Просто следуйте простым инструкциям и у вас будут вкусные пряные кабачки. Для домашней уборки лучше выбирать молодые плоды с недоразвитым семенным ящиком.

Жарить кабачки для приготовления нужно так же, как и для обычного обеда.

Состав:

  • кабачков молодых — 1 кг;
  • чеснок по вкусу;
  • соль;
  • масло подсолнечное для жарки и еще 100 мл для консервирования;
  • уксус — 100 мл;
  • необязательных свежих трав.

Кабачки жареные в банке

Подготовка:

  1. Плоды тыквы нарезать ломтиками, посолить и обжарить в масле до светло-коричневого цвета.
  2. Порубить зубчики чеснока и зелень.
  3. Стерилизовать банки любым удобным способом.
  4. Нагрейте на сковороде 100 мл масла и влейте примерно по 1 столовой ложке каждого. в каждой поллитровой банке.
  5. Внизу зелень, сверху довольно плотный слой жареных кабачков, слой чеснока и так до полного заполнения.
  6. Добавьте примерно по 1 столовой ложке в каждую банку. уксус.
  7. Накрыть прокипяченными крышками и после кипячения стерилизовать 20 минут.
  8. Закатать банки, остудить под теплым одеялом.

Аджика из кабачков

Есть много способов приготовить кабачки в домашних условиях на зиму. Причем каждая хозяйка исключительно хвалит ее метод. А чтобы получить свои лучшие рецепты, нужно каждый из них проверить на собственном опыте. Но вот аджика из кабачков понравится абсолютно каждому. При этом часть дорогих помидоров в нем заменена дешевыми кабачками, что абсолютно не влияет на конечный вкус, а наоборот придает пикантность и мягкость.

Продукты:

  • кабачки спелые — 3 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • моркови — около 0,5 кг;
  • хорошо созревших помидоров — 1,5 кг;
  • чеснок — на ваше усмотрение;
  • масло подсолнечное — 200 мл;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 100 г;
  • молотый красный перец — около 2,5 столовых ложек

Приготовление аджики из кабачков

Подготовка:

  1. Очистите все овощи и прокрутите через мясорубку.
  2. Смешайте в большой миске, добавьте масло, соль и сахар.
  3. Варить 40 минут при минимальном кипении.
  4. Добавить по вкусу красный перец и дать аджике постоять еще 10 минут.
  5. Массу разложить по банкам и закатать под металлическими крышками. Вкусный салат с аджикой готов!

Домашние заготовки из кабачков на зиму настолько разнообразны и вкусны, что иногда выбрать что-то одно бывает крайне сложно. И это правильно, ведь в морозное время года особенно хорошо идут салаты, консервированные разными способами.

Как заморозить кабачки на зиму: видео

Заготовки кабачков: фото

Приготовим дома традиционным способом. Эта закуска восхитительна, она уходит со стола первой.

Готовится очень легко и быстро, я бы сказал практически мгновенно, если в двух словах, то кабачки в этом салате натереться, натереть на терке. Хотя это можно делать ломтиками, кружочками, лентами, тарелками, на самом деле это зависит от того, кто вам больше нравится.

Самый главный секрет — ароматный маринад с корейской приправой для моркови, в общем, прочтите записку до конца и вы сами все узнаете, будет очень вкусно, так что пальчики облизывайте.

Есть еще вариант, как приготовить кабачки по-корейски, чтобы они были на вкус грибами и в то же время были хрустящими, но об этом мы поговорим в другой раз, уважаемые читатели и гости блога.

Кабачки корейские на зиму

Этот овощной салат из кабачков очень легко приготовить в банках на зиму.Давайте шаг за шагом разберемся, как правильно сделать, чтобы получился безумно вкусный гурман.

Казалось бы, такие обычные ингредиенты, но они создают чудеса вкуса.

Нам нужно:

  • кабачки — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • петрушка — пучок
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • Укроп — пучок
  • лук репчатый — 1 шт.
  • соль по вкусу — 1 столовая ложка
  • сахар — 2 столовые ложки
  • Приправа по-корейски — 1 столовая ложка
  • острый перец по вкусу
  • уксус 9% — 5 ст.л.
  • масло растительное — 100 мл


Способ приготовления:

1.Приступим по порядку, в первую очередь промойте все овощи под проточной водой. Затем кабачки нарежьте небольшими кусочками, если кабачки старые и с крупными семенами, то удалите отходы. Свежую морковь натереть на специальной терке для салатов по-корейски.

Нарезать болгарский перец тонкими пластиками, как на фото ниже.

Интересно! Если хотите, чтобы салат получился ярким, то возьмите другой цвет, болгарский перец, например, желтый и красный, красный и зеленый.


Всю зелень мелко порубить ножом.Лук нарезать полукольцами.

2. Для аромата добавить тертый чеснок, отжать через чесночный пресс. Вылейте все получившиеся ингредиенты в большую миску, как здорово смотрится!


3. Тщательно перемешайте всю окрашенную массу с двумя столовыми ложками.


4. Отодвиньте готовую еду в сторону.


5. Произведите правильную заправку. Для этого возьмите одну столовую ложку соли без горки, возьмите крупный помол.


Интересно! Есть два вида такой корейской приправы, острая и не острая, выбирайте на свое усмотрение ту, которая вам больше нравится.


7. В эту сухую смесь влить 9-процентный уксус, нужно 5 столовых ложек, размешать. Далее идет масло растительное, перемешиваем.


8. Теперь добавить к овощной смеси приготовленный соус, тщательно перемешать. Вот такой крутой маринад, которым наши кабачки замаринованы с морковью, луком и перцем.

Важно! Оставить миску на столе, накрыть крышкой, на 3 часа, чтобы вся еда хорошо пропиталась и сочилась.


Важно! Чтобы все ингредиенты замариновались равномерно, нужно в течение трех часов несколько раз перемешать блюдо.

9. Возьмите стерилизованную посуду, баночки и крышки. Залить ложкой до самого верха банки салат вместе с маринадом.

Важно! Попробуйте, может, добавите немного перца или соли.


Из этого количества ингредиентов у вас получится на зиму две поллитровые банки, а на ужин еще останется что поесть.

10. Теперь возьмите кастрюлю и положите на дно полотенце или тряпку. Установите банки с кабачками. Не закатывайте крышки, просто накройте ими банки.


11. Налейте воду до точки сужения емкости. Поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь, чтобы все спокойно закипело.Время приготовления 15 минут. Затем закрутите крышку, переверните ее вверх дном, заверните банки в одеяло и дайте постоять, пока они не остынут до комнатной температуры.

Важно! Если банки 1,5 или 2 литра, то кипятить 25 минут.


12. Ну вот и все чудеса на твоей кухне закончились. Ешьте для здоровья, еще и в сыром виде. Вау, вкусно! Приятного аппетита!


Этот замечательный крутой салат действительно просто бомба, очень вкусный, попробуйте!

Кабачки по-корейски на зиму с приправами из корейской моркови

Еще один простой и быстрый вариант, его отличительная черта от предыдущего — он будет без болгарского перца.

Нам нужно:

  • кабачки — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • сахарный песок — 1 ст.
  • масло растительное — 1 ст.
  • уксусная эссенция 9% — 1 ст.
  • соль — 2 столовые ложки
  • Морковные специи по-корейски — 1 пакетик

Способ приготовления:

1. Все овощи для корейской моркови вымыть и натереть на терке. Если такой терки нет, воспользуйтесь обычной.Первый шаг — кабачки.



3. Нарезать лук небольшими полукольцами.

Помните! Чтобы не плакать при резке лука, сначала поместите его в холодильник на 1 час. Тогда уж точно плакать не придется!


4. Для маринада используйте все сухие ингредиенты, смешайте их вместе, это сахар, соль и специи, чтобы они позже растворились лучше. Влить уксус и перемешать столовыми приборами, ложкой.


5. Перемешайте кабачки с морковью и луком руками. Чтобы получить однородную консистенцию.


6. Полить блюдо с овощами приготовленной пикантной заправкой. А затем влить растительное подсолнечное масло. Все очень тщательно перемешать.

Теперь накройте салат пищевой пленкой и отправьте в холодильник, чтобы он оставил сок на 2 часа.


7. По истечении времени разлить по банкам или сразу использовать, например, с

.

Если вы готовитесь к зиме, то готовые банки накройте крышками и отправьте в кастрюлю на стерилизацию.Используйте как сделать это правильно.


8. Вот и все, надеюсь, у вас тоже получилось! Ешьте сразу и тогда можно обойтись без стерилизации или сразу приготовить маринованные кабачки на зиму. Прекрасно подойдет для перекуса на любом праздничном столе. Вкусных вам открытий!


Самый вкусный рецепт корейских кабачков быстрого приготовления

Еще один рецепт, от которого я тоже без ума. Пробовал в прошлом году, любителям острых ощущений понравится. Посмотрите это видео с канала YouTube и вы сами все поймете:

На этом все, надеюсь, как всегда было полезно, до скорой встречи.Хорошего рабочего дня и солнечного дня. Пишите свои отзывы и комментарии ниже, а также добавляйте в мою группу контактов, буду очень рад и признателен. Пока-пока!

У каждого овоща свое время. Пришло долгожданное время «кабачков». Этот доступный и вкусный овощ уже давно является одним из самых популярных овощей в России.

Блюда из кабачков очень легко приготовить. Наши хозяйки не упускают возможность заготовить этот овощ на зиму в сезон: засолить, банку, приготовить различные салаты из кабачков с добавлением всевозможных овощей.Приготовленные кабачки на зиму по-корейски имеют оригинальный вкус, прекрасное блюдо с использованием зелени и специй. Существует множество вариантов их приготовления, в каждом из которых есть своя «изюминка». Но в любом случае следует отметить, что приготовить это блюдо сможет даже начинающая хозяйка.

Несколько советов по приготовлению правильного салата из корейских кабачков на зиму. В первую очередь используйте для приготовления только молодые и крепкие овощи. Их не нужно чистить, а нарезать по рецепту: кружочками или соломкой.Таким же образом нарежьте остальные овощи, присутствующие в этом салате (болгарский перец, морковь, лук и другие). Для корейской моркови удобно использовать терку, поэтому этот салат и получил свое название. Готовя кабачков на зиму по-корейски , обязательно дайте им настояться в маринаде, ведь только в этом случае блюдо наполнится тем неповторимым вкусом и ароматом, за который мы так любим корейскую кухню. Зимой эти кабачки пригодятся на вашем столе. Их чудесный пикантный вкус и пряный аромат сделают любое блюдо еще более аппетитным.

Кабачки на зиму по-корейски

Состав:
2,5 кг молодых кабачков,
500 г моркови
500 г лука
5 сладких перцев
150 г чеснока
зелень (петрушка, сельдерей, укроп, кинза) — по вкусу.
Для маринада:
1 стопка. Сахара,
1 стек. масло растительное,
2 ст.л. соли,
150 мл 9% уксуса,
специи для корейской моркови.

Приготовление:
Натереть кабачки и морковь на корейской терке для моркови, лук и перец нарезать тонкой соломкой.Нарезать зелень и чеснок, соединить с овощами и залить заранее приготовленным маринадом. Тщательно перемешайте овощи и дайте им настояться 3 часа. Когда овощная масса застынет, разложите ее по банкам вместе с маринадом и простерилизуйте: банка 0,5 л — 15 минут, банка 1 л — 30 минут. Затем закройте крышки и, когда банки остынут, уберите их на хранение.

Пхеньянский кабачок

Состав:
2-3 средних кабачка,
3-4 зубчика чеснока
½ стопки.масло растительное,
½ стак. 6% уксус
красный или черный молотый перец, соль по вкусу.

Приготовление:
Натереть тыкву на терке для моркови по-корейски, приправить солью и перцем по вкусу, залить уксусом и перемешать. Дать смеси постоять 15-20 минут. Чеснок измельчить и выложить поверх кабачков. Залить кабачки прокаленным растительным маслом, размешать, разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть навинчивающимися крышками. Хранить в прохладном месте.

Кабачки корейские на зиму (рецепт №2)

Состав:
3 кг кабачков,
3 сладких перца
100 г чеснока
1 литр томатного соуса Краснодарский,
250 г соуса чили,
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Sahara,
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки молотого черного перца,
2 столовые ложки 70% уксуса.

Приготовление:
Натереть цукини на терке для моркови по-корейски, нарезать сладкий перец соломкой и смешать с цукини.Добавить к овощам соус Краснодар и соус чили, черный перец, масло растительное, сахар и соль. Варить 15 минут. Затем добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 5-7 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Маринованные кабачки по-корейски

Состав:
4 средних кабачка
3 моркови,
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 желтый и 1 красный болгарский перец,
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса,
2 чайные ложки кунжутных семян,
1 столовая ложка Сахара,
½ куча.масло растительное,
2 ч.л. молотого красного перца
2 ч.л. 70% уксуса
молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и поставить на пару часов под пресс. Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить, морковь натереть на корейской терке, перец нарезать тонкой соломкой. Слить остатки цукини, смешать с измельченным чесноком, перцем, луком и морковью. Хорошо перемешайте овощную смесь, добавьте уксусную кислоту и все остальные ингредиенты, снова перемешайте, добавьте немного соли, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №3)

Состав:
1 кг кабачков,
3 луковицы,
1 пучок укропа
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка Sahara,
½ чайной ложки соли,
50 мл растительного масла,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Приготовление:
Промытые и очищенные кабачки нарезать продольно тонкими полосками (овощи чистить ножом, полоски будут самыми тонкими), лук — тонкими полукольцами.Выложить овощи в кастрюлю, влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь на 5 минут. Кабачки и лук должны быть полупрозрачными. Пока варятся, нарезать укроп, чеснок нашинковать тонкими дольками. Как только кабачки и лук станут прозрачными, добавьте в сковороду укроп и чеснок, перемешайте и оставьте на плите еще на 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня, разложите содержимое по банкам, стерилизуйте их 10 минут, а затем сразу закатайте.

Кабачок корейский (рецепт №4)

Состав:
2-2,5 кг кабачков,
500 г корейской моркови
500 г лука
2-3 зубчика чеснока
соль и черный перец по вкусу.
Для маринада:
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
1 стек. столовый уксус
2 ст.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке для моркови по-корейски.Нарежьте лук полукольцами или соломкой и добавьте его вместе с корейской морковью к кабачкам. Затем добавьте к овощам измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Полученную смесь переложить в кастрюлю, залить маринадом и дать настояться 3-4 часа в холодильнике. Затем разложите овощную массу вместе с маринадом по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 20 минут. Свернуть и хранить в темном прохладном месте.

Кабачки корейские (рецепт №5)

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
500 г лука.
Для маринада:
1 стопка. Сахара,
1 стек. масло растительное,
1 стак. столовый уксус
молотый кориандр, черный перец — по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и морковь натереть на корейской терке. Лук нарезать полукольцами. Для маринада смешайте растительное масло, уксус, сахар, перец и кориандр. Залить этим маринадом овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем разложите салат по банкам, утрамбуйте и простерилизуйте 0.5 литровую банку на 15 минут закатать, перевернуть и оставить в тепле на сутки. Затем переместите банки с салатом в холодное место.

Кабачки корейские на зиму (способ №6)

Состав:
3 средних кабачка,
2 перца чили
3 см корня имбиря,
120 мл рисового или яблочного уксуса
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ чайной ложки красного перца
½ стакана. воды.

Приготовление:
Кабачки вымыть, нарезать плодоножки, нарезать некрупными ломтиками.Поместите их в эмалированную посуду, в которой кабачки будут мариноваться. Имбирь очистить и мелко нарезать. Перец чили помыть, порезать, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. В отдельную кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте имбирь, перец чили, сахар, соль и перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты. Снять с огня, поперчить, перемешать и оставить на 5 минут. Горячий маринад вылить в кастрюлю с кабачками, перемешать и оставить на 1 час, периодически помешивая. Когда время истекло, переложите салат в стерилизованные банки, накройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

Согласитесь, такие корейские кабачки на зиму порадуют не только любителей кабачков, но и всех, кто является поклонником острых корейских салатов.

Желаем удачи!

Лариса Шуфтайкина

Кабачки по-корейски на зиму, самые вкусные рецепты которых я расскажу в этой статье, являются одними из моих любимых приготовлений, которые я готовлю каждый год.

Такой пикантный салат из кабачков улучшит вкусовые качества рыбы и мяса, отлично дополнит гречку и макароны, а главное достоинство этого блюда в том, что кабачки готовятся без стерилизации (кроме одного рецепта).Если вы никогда не готовили этот острый маринад, рекомендую воспользоваться своими рецептами и обязательно приготовьте его.

Кабачки по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт без стерилизации


Этот рецепт быстрого приготовления овощей по-корейски можно изменить по желанию, варьируя количество овощей и специй.

Необходимые продукты:

  • Кабачки — 2 кг;
  • Плоды моркови — 0,5 кг;
  • Кочан лука и чеснока;
  • Перец сладкий — 600 г;
  • Масло — 100 г;
  • Соевый соус — 50 мл;
  • Сахар — 2 ч.
  • Кайенский перец — 1 ч.
  • Кунжут — 20 г семян;
  • Уксус — 50 мл;
  • Горчица — 2 ч.л. зерна;
  • Соль по вкусу.

Совет: консистенция готового салата должна получиться плотной, поэтому чищу даже молодые кабачки.

Как мы готовим:

  1. Кабачок очищаем от семян и кожуры, а затем три овоща на специальной терке.
  2. Сладкий перец, предварительно очищенный от сердцевины, нарезаю длинными тонкими полосками.
  3. Морковь натираю на специальной терке для овощей по-корейски. В противном случае можно нарезать овощ соломкой или пропустить через кухонный комбайн.
  4. Нарезаю лук тонкой соломкой. При желании можно приготовить салат без лука.
  5. Головку чеснока обрабатываю чесночным прессом или мелко нарезаю ножом.
  6. Перекладываю все подготовленные ингредиенты в эмалированную посуду и начинаю заливать кабачок.
  7. В кастрюлю с кипятком заливаю специи и приправы: сначала кунжут, потом горчица, сахар и соль. Тщательно перемешать и снова довести до кипения.
  8. Затем в смесь влить соевый соус, подсолнечное масло и уксус.И наконец, что не менее важно, я добавляю острый перец (кайенский перец можно заменить красным). И чем дольше варится маринад с перцем, тем острее получится начинка. Мы не любим слишком острых блюд, поэтому варю маринад с перцем не больше минуты.
  9. Заливаю овощной салат маринадом и провариваю еще две-три минуты. Затем можно раскладывать банки.

Маринованные кабачки хорошо хранить при комнатной температуре. Охлаждение не является обязательным.

Получается очень вкусно — пальчики оближешь!

Хе по-корейски из острых кабачков


Кабачок хе — один из самых вкусных рецептов корейских кабачков, которые я когда-либо пробовал.

Салат, приготовленный по этому рецепту, можно консервировать на зиму. Но при приготовлении закуски совсем не нужно часами жарить овощи, их нужно просто нарезать, залить маринадом и разложить по банкам.

На заметку хозяйке: овощи, из которых состоит блюдо, не поддаются термической обработке, поэтому сохраняют полезные минералы и витамины. А в зимние дни это особенно важно.

Он из кабачков получается нежным и ароматным.Как приготовить закуску, я сейчас опишу.

Мне понадобится:

  • Кабачок — килограмм;
  • Плоды моркови — 2 шт .;
  • Перец — 1 шт. Болгарский;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Масло — полстакана;
  • Чеснок — полголовы;
  • Приправа «Лотос» — 1 ч.
  • Сахар и соль — по чайной ложке;
  • Кинза — щепотка сушеной;
  • Уксус — 1 ч.
  • Зелень.

Делаем хе:

  1. Кабачки тщательно промываю и нарезаю тонкими ломтиками.Складываю овощи в глубокую посуду и заливаю кипятком. Оставляю на 1-2 минуты, а затем сливаю жидкость и перекидываю кольца кабачков на дуршлаг.
  2. Морковь очистить и натереть на специальной терке (если нет измельчителя, можно нарезать тонкой соломкой).
  3. Лук нарезаю полукольцами, а красный или желтый болгарский перец — продолговатой соломкой.
  4. Соединяю в эмалированной посуде нарезанные овощи и кабачки, добавляю к ним мелко нарезанную зелень.
  5. Пришло время заняться маринадом для быстрого обеда. Несколько очищенных головок чеснока мелко нарезаю. В отдельной посуде смешиваю чайную ложку соли и сахара, измельченный чеснок, острый перец, уксус, приправу лотоса и измельченную сушеную кинзу.
  6. Смешиваю все специи и заливаю овощи маринадом. Добавляю подсолнечное масло и еще раз тщательно перемешиваю (каждый кусочек овощей должен покрывать маринад).
  7. Ставлю салат в холодильник на тридцать минут.Этого времени достаточно, чтобы овощи полностью замариновались.

Через полчаса можно подавать корейские кабачки, самый вкусный рецепт быстрого приготовления, который я описал. Это нежное ароматное блюдо обязательно оценят ваши домочадцы!

Кабачки с корейской морковью и перцем на зиму


Любителям сладкого перца понравится этот рецепт корейской закуски. Отличие этой версии кабачков по-корейски в том, что помимо кабачков есть и другие овощи, причем в большом количестве.Но обо всем по порядку.

Для приготовления блюда мне понадобится:

  • Кабачки — 2,5 кг;
  • Плоды моркови — 1 кг;
  • Лук и чеснок — 2 шт .;
  • перец болгарский — 500 г;
  • Масло — стакан подсолнечника;
  • Уксус — 150 г;
  • Сахар — стакан;
  • Соль — 70 г;
  • Приправа по-корейски — пол ст. л.

Подготовка:

  1. Вначале я тщательно промываю и очищаю овощи.Нарезаю кабачки тонкими кольцами.
  2. Болгарский перец очищаю и нарезаю соломкой. Лук можно нарезать соломкой.
  3. А теперь пора натереть плоды моркови на специальной терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски. И продавить чеснок через чесночный пресс.
  4. Кабачки, морковь и перец залить уксусом, маслом, добавить приправы, сахар и соль. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на три часа.
  5. Затем кладу в банки овощи с корейской приправой для моркови и равномерно заливаю оставшимся маринадом.
  6. Я стерилизую банки в течение 20 минут и закатываю их под крышку.

Совет: если вам нравятся более хрустящие кабачки, кольца должны быть немного толще (1–1,5 см).

Фастфуд Корейский кабачок: самый вкусный рецепт


Здесь я опишу, как быстро приготовить острые кабачки. Эта нежная закуска понравится не только взрослым, но и детям. Итак, приступим.

Мне понадобятся следующие товары:

  • Кабачки — 2 кг;
  • Чеснок — головка;
  • Укроп — пучок;
  • Уксус — треть стакана;
  • Масло — 80 мл;
  • Соль — 70 г;
  • Сахар — 35 г.

Записка хозяйке. Если у кабачка толстая кожура, желательно ее срезать. У молодых кабачков с тонкой кожицей срезать не нужно.

Пошаговое приготовление:

  1. Я нарезаю предварительно вымытые овощи тонкими полосками с помощью овощерезки. Также можно нарезать кабачки дольками, но тогда их нужно будет немного мариновать.
  2. Мелко нарезать дольки укропа и чеснока.
  3. В отдельной миске я смешиваю подсолнечное масло с уксусом, сахаром и соленым маринадом, а затем выливаю смесь на кабачки вместе с чесноком и зеленью.Я размешиваю.
  4. Ставлю тарелку с грузом на емкость с перекусом на двадцать-тридцать минут.
  5. Затем закуска кладу в холодильник или можно сразу подавать к столу.

Быстрые корейские кабачки с корейской морковной приправой


Моя семья любит рецепты корейских кабачков на зиму с корейской приправой для моркови. Эта приправа значительно облегчит жизнь любителям острой пищи. Эту смесь можно найти в любом магазине, и она совсем не дорогая.По этому рецепту готовится самый быстрый пикантный салат из кабачков.

Продукты:

  • Морковь — 2-3 плода;
  • Кабачки — 2 шт .;
  • Уксус — 4 ст. л .;
  • Чеснок — ½ головки;
  • Сахар (песок) и соль — 1 ч.
  • Кипяток — 1 л;
  • Острая корейская приправа — ½ столовой ложки.

Совет: если нет специальной терки, можно приготовить меньший вариант закуски, натерев овощи о крупную сторону традиционной терки.

  1. Натираю предварительно промытые овощи на специальной шинковке для приготовления корейских овощей.
  2. Дольки чеснока измельчаю с помощью пресса. К кабачкам добавляю чеснок и поливаю уксусом. Сверху полейте приправой для моркови по-корейски, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 60 — 90 минут.
  3. Морковь тоже натираю на специальной терке, а потом обжариваю на сковороде до румяной корочки. Добавляю в него сахар и соль и, пока горячие, смешиваю кабачки с морковью.
  4. Тщательно перемешать и поставить на несколько часов в холодное место для настаивания.Корейские кабачки на зиму, вкуснейший рецепт которых я описал, готовы.

Хорошее видео по теме:

Как видите, кабачки корейские на зиму, самые вкусные рецепты которых я описал выше, готовятся быстро и легко. Попытайся!

Рецепты консервирования кабачков на зиму

Домашние заготовки на зиму намного вкуснее и дешевле магазинных аналогов. Для ценителей острых блюд — кабачки по-корейски! И наш рецепт с фото для вас!

2 ч

85 ккал

4.8/5 (5)

Некоторые хозяйки жалуются, что их баночки, закатанные с любовью и по всем правилам, «взрываются». Такие неудачи могут отбить желание готовить вкусные блюда. Но этого можно избежать. Достаточно просто знать некоторые секреты выбора овощей для консервирования. А сегодня даю вам рецепты , как приготовить вкусные кабачки на зиму.

Выбор овощей: идеальный кабачок для банки

Неважно, готовите ли вы кабачки корейский или по какому-то другому рецепту, обязательно выбирайте молодые экземпляры.Идеально, если они собраны в вашем собственном саду или куплены у людей, в честности которых вы уверены. Ведь для закатки подходят только кабачки, порванные не позднее за неделю до консервирования … О свежести овоща можно судить по стеблю, который должен быть колючим и ни в коем случае не вялым. Еще один показатель места — «задница» кабачков. Он должен быть прочным. Не должно быть механических повреждений, даже незначительных.

Кстати, из забракованного вами кабачка еще можно приготовить вкусной икры на зиму … Нет замены вкусу детства.

Несколько кулинарных хитростей

Как приготовить кабачки быстро и вкусно ?

Кабачки — овощ довольно капризный. Даже если вы выбрали его по всем правилам, риск вздутия живота все равно остается. Случай помог мне справиться с этой напастью. Однажды, скатывая кабачки, я случайно положила двойного уксуса … Осознав ошибку, я решила не выбрасывать продукт, а все же закатать.Получился восхитительный корейский салат, который спокойно добрался до новогоднего застолья.

Чтобы любой овощ, в том числе кабачки, получился хрустящим, бабушка замачивала его в холодной воде минимум на час.

Что ж, секреты и секреты раскрыты, теперь приступим к не менее интересному моменту — изучению рецептов. У меня есть несколько способов скрутить кабачки по-корейски на зиму. Поделюсь самым простым, самым простым. Освоить его сможет даже начинающая хозяйка. В нашей семье этот рецепт называется «Кабачки по-корейски для нетерпеливых».«Во-первых, потому что готовится быстро. Во-вторых, никто из нас не может дождаться Нового года, чтобы отведать эту вкусняшку.

Салат из кабачков по-корейски на зиму. Корейский цуккини быстрого приготовления

Очень вкусная закуска. Но не менее интересен салат из кабачков по-корейски — такой же пикантный и вкусный. Этот салат на зиму можно закрывать — такая заготовка будет очень популярна в холодное время года, когда свежие кабачки недоступны.

Приготовить салат из кабачков на зиму по-корейски очень просто: из простых и доступных ингредиентов.Вы можете в этом убедиться, прочитав рецепт до конца.

Состав:

  • 1 кг кабачков;
  • 150 г моркови;
  • — 150 г репчатого лука;
  • 2-3 ​​штуки болгарского перца;
  • 1 головка чеснока;
  • ½ пучка укропа и петрушки;
  • 5 ст. л. растительное масло;
  • 5 ст. л. 9% уксус;
  • 3 ст. л. с горкой сахара;
  • 2 чайные ложки без верхней соли;
  • 1 столовая ложка корейской моркови с горкой.

Как приготовить салат из кабачков на зиму по-корейски:

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке по-корейски, чтобы из моркови получились тонкие полоски.

Так же поступаем и с морковью.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Болгарский перец очистить и нарезать тонкой соломкой.

Укроп и петрушку мелко нарезать.

Поместите все приготовленные продукты в кастрюлю (или миску). Добавьте растительное масло, уксус, соль, сахар, измельченный чеснок и приправу для моркови по-корейски.

Тщательно перемешайте, чтобы маринад равномерно растекся по овощам. Накройте сковороду крышкой (или закройте пищевой пленкой) и отставьте на 2-2,5 часа. По прошествии времени масса выделит много сока, станет немного темнее (из-за приправы).

Стерилизуем баночки (в духовке, микроволновке или на пару) и кладем в них кабачки по-корейски. Также в банку переливаем сок, который образовался при настаивании овощей. Накройте крышками.

Ставим салатные банки в широкую кастрюлю, дно которой застелено салфеткой. Залить холодной водой, не доходя 1-2 см до горлышка банок. Ставим на плиту и на сильном огне доводим до кипения. Затем убавьте огонь до среднего и тушите 20 минут (пол-литровые банки).

Затем закатываем крышки (или прикручиваем), переворачиваем банки и ставим на крышки. Охладите их в таком виде. Поскольку мы стерилизовали салат, его можно хранить до зимы в помещении с нормальной температурой (не обязательно в холодном погребе).

Кабачки по-корейски — это быстрый способ приготовить вкусное и пикантное блюдо. Приготовив такую ​​закуску, вы в любой момент можете поставить ее на стол и разнообразить меню.

Кабачки по-корейски на зиму готовятся с некоторыми острыми специями. Но вы всегда можете уменьшить или увеличить их количество исходя из ваших предпочтений.

Необходимые продукты:
  • два килограмма кабачков;
  • пол ложки уксуса;
  • сахар и соль по вкусу;
  • два зубчика чеснока;
  • два красных перца;
  • две морковки;
  • кориандр молотый, перец красный и черный.
Процесс приготовления:
  1. Кабачки и морковь промываем и измельчаем на корейской терке до тонких полосок.
  2. Снимите шляпку с перца, удалите косточки и нарежьте дольками.
  3. Подготовленные овощи перемешать между собой, приправить специями и измельченным чесноком, поставить в холодильник на пять часов.
  4. Отдельно смешайте масло, уксус, соль и сахар и полейте этой смесью овощи, тщательно перемешивая.
  5. Оставляем еще на несколько часов, после чего распределяем по стерилизованным банкам и закатываем.

Мгновенный рецепт

Мгновенный рецепт состоит почти из тех же ингредиентов, но при этом овощей не нужно так долго мариновать, а значит, кабачки будут готовы через пару часов.

Необходимые продукты:
  • один сладкий перец;
  • два зубчика чеснока;
  • по одной луковице и моркови;
  • 50 миллилитров масла растительного;
  • соль, сахар и различные специи по вкусу;
  • два кабачка.
Процесс приготовления:
  1. Кабачки нарезаем любым удобным способом, заливаем водой и тушим на медленном огне 10 минут для мягкости.
  2. Морковь и перец нарезать кружочками, лук, зелень и чеснок — мелкими кусочками.
  3. Снимите кабачки с огня, слейте воду и дайте овощам остыть.
  4. Смешайте подготовленные овощи друг с другом и заправьте маринадом из масла, соли, сахара и специй, таких как черный и красный перец.
  5. Все настаиваем час и блюдо готово к подаче.

Приготовление с куркумой и кольцами маринада

Необходимые продукты:
  • два килограмма кабачков;
  • одна луковица и один болгарский перец;
  • пять столовых ложек сахара;
  • пять стаканов воды;
  • ложка куркумы;
  • полстакана уксуса.
Процесс приготовления:
  1. Цуккини очистить, нарезать кружочками, посолить и оставить на пять часов, чтобы они впитались.Затем слейте полученную жидкость и отожмите их.
  2. Добавьте к ним половину указанного количества куркумы, перемешайте.
  3. Отправьте туда лук, нарезанный кубиками и перец тонкими кружочками.
  4. Смешайте уксус, воду, сахар, остатки куркумы, доведите смесь до кипения и полейте овощами.
  5. Полученный салат разложите по стерилизованным банкам и храните в прохладном месте или подавайте, когда он остынет.

Маринованные кабачки с морковью по-корейски

Маринованные кабачки с морковью по-корейски — пикантная закуска, идеально подходящая к любому второму блюду или как добавка к жареному на огне мясу.

Необходимые продукты:
  • 50 миллилитров растительного масла;
  • килограмм кабачков;
  • 50 грамм сахара;
  • три моркови;
  • четыре столовых ложки уксуса;
  • зубчик чеснока;
  • ч. ложка соли;
  • ложка приправы для моркови по-корейски.
Процесс приготовления:
  1. Морковь очистить, промыть и нарезать на специальной терке в корейском стиле.
  2. Добавьте к нему половину указанного количества сахара, немного соли и приправ.
  3. Кабачки нарезать кружочками, выложить морковь, перемешать, залить уксусом, посыпать оставшимся сахаром и толченым чесноком.
  4. Масло нужно нагреть, но не давать ему закипеть и заливать овощи.
  5. Все хорошо перемешайте, переложите в любой закрывающийся контейнер и оставьте в холодильнике минимум на час перед подачей на стол.

Способ приготовления тарелками с медом и соевым соусом

Это быстрый способ приготовить вкусную и острую закуску.Но калорийность такого блюда тоже выше, именно за счет меда и соевого соуса в составе.

Необходимые продукты:
  • 100 миллилитров растительного масла;
  • пол ложки соли;
  • две столовые ложки уксуса;
  • 500 грамм кабачков;
  • ложка соевого соуса;
  • любые острые специи на ваш вкус;
  • две ложки меда;
  • три зубчика чеснока.
Процесс приготовления:
  1. Кабачки промываем, нарезаем тонкими ломтиками и присыпаем солью.
  2. Смешать отдельно соевый соус, мед, уксус, толченый чеснок и отобранные специи.
  3. Залейте этой смесью отжатые кабачки, затем залейте их хорошо разогретым растительным маслом, перемешайте, и блюдо готово к подаче после получаса выдержки на холоде.

Острый и вкусный салат

Необходимые продукты:
  • 100 миллилитров уксуса и растительного масла;
  • три кабачка;
  • три зубчика чеснока;
  • Приправа для моркови корейская;
  • соль, сахар и перец молотый по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Кабачки хорошо промываем, нарезаем тонкими полосками и начинаем раскладывать их в миску слоями, при этом присыпая сахаром, солью и отобранными специями.
  2. Необходимые продукты:
  • четыре зубчика чеснока;
  • килограмм кабачков;
  • две морковки;
  • по одной ложке соли, сахара и уксуса;
  • одна луковица;
  • 150 миллилитров масла растительного;
  • Перец болгарский;
  • перец чили и зелень по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Кабачки нарежьте кольцами, чтобы они не были толстыми, и залейте их кипятком. Через пару минут слейте жидкость и смешайте с тертой корейской морковью.
  2. Лук и перец свернуть кольцами, добавить к кабачкам с морковью. При желании посыпать измельченной зеленью.
  3. Смешайте измельченный чеснок с уксусом, маслом, молотым перцем, солью и сахаром.
  4. Этим полностью накрываем овощи и ставим в холодильник минимум на 30 минут.

Кабачки — универсальный овощ. Не обладая ярко выраженным вкусом, он служит прекрасной основой для приготовления различных пресервов на зиму — салатов, икры и даже варенья. Один из самых вкусных, доступных и быстрых рецептов приготовления впрок — это кабачки, консервированные по-корейски. Длинные тонкие полоски кабачков с овощами и острыми специями замаринованы в собственном соку, они хрустящие и сочные. Я попробовала несколько популярных рецептов кабачков по-корейски, которые на зиму можно «закрыть».Представляю вам результаты своих экспериментов, дополненные пошаговыми фотографиями. Уверен, вы найдете закуску по душе. Я не готовлю консервы в «промышленных» масштабах, поэтому можно смело увеличивать количество ингредиентов в несколько раз — пропорции продуктов и примерный выход блюда я указал.

Особенности приготовления кабачков по-корейски

  • Состав салата может меняться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия определенных овощей.Обычно в кабачки в большом количестве добавляю морковь, болгарский перец, лук, зелень.
  • Если вы используете готовую (магазинную) приправу, обратите внимание на ее составляющие: кроме натуральных пряностей быть не должно. Это может сказаться не только на вкусовых качествах кабачков, но и на продолжительности их хранения (консервация может заквашиваться).
  • То же самое и с солью. Используйте только обычную поваренную соль. Ни йодированные, ни «экстра» для приготовления консервированных салатов не подходят.
  • Приготовить корейскую приправу в домашних условиях можно, зная ее состав.Обычно в него добавляют черный, острый красный перец, перец, молотый кориандр, сушеный чеснок, соль. Лучше использовать сухие, а не жидкие приправы.
  • Чтобы ускорить приготовление сока, накройте салат плоской тарелкой и поместите сверху груз.
  • Количество приправы необходимо скорректировать по своему вкусу. Лучше сначала положить поменьше специй, попробовать и при необходимости добавить.

Для консервирования по-корейски подходят только молодые кабачки с сочной плотной мякотью, без крупных семян и механических повреждений.Предлагаю переработать старые плоды в икра кабачков и покрутить на зиму — ну просто пальчики оближешь, как вкусно. Я опубликовал лучшие, на мой взгляд, рецепты икры.

Мгновенный рецепт с луком и перцем, подготовка к зиме

Один из самых быстрых и вкусных рецептов приготовления салата из корейской тыквы. Его особенность заключается в том, что закуски можно есть сразу или закатать в банки для длительного хранения.Консервы можно стерилизовать традиционным способом — в большой кастрюле с водой или в духовке.

Состав:

Базовый:
Для маринада:

Объем: 2-литровые (4 пол-литровые) банки.

Способ приготовления, быстрый рецепт с фото:

Морковь вымыть, очистить, натереть для корейских салатов.

Промытые и сушеные кабачки нарезать тонкими полосками или натереть на терке.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Нарезать перец соломкой.


Чеснок мелко порубить ножом.

Если вы собираетесь собирать урожай корейских кабачков на зиму, замочите травы в холодной воде на несколько часов. Если вы готовите закуску прямо на столе, можно просто тщательно промыть петрушку или укроп. Чистую зелень измельчить.

Положите все подготовленные овощи в большую миску.

Для приготовления маринада смешать масло, уксус, соль, специи.


Залейте маринадом кабачки моркови.Перемешайте содержимое миски руками, немного отжимая салат, чтобы сок быстрее стекал. Накройте миску и дайте ей постоять при комнатной температуре на 1-2 часа.

За это время овощи впустят довольно много сока, поэтому при консервировании салата не добавляется никакой дополнительной жидкости. На зиму кабачки можно подавать на стол или свернуть в рулет.

Разложите цукини в чистых сухих банках — литровых или поллитровых. Стерилизуйте заполненные банки в большой кастрюле с кипящей водой.Литровые банки — в течение 20 минут, поллитровые — 15 минут.

Закройте кабачки навинчивающимися крышками или сверните гаечным ключом. Переверните банки. Если в течение 10-15 минут утечки не появятся, установите банку в нормальное положение, укутайте. Храните охлажденные кабачки.


Храните в погребе или туалете. Срок хранения 1 год.

Готовим кабачки по-корейски на зиму по простому рецепту, без стерилизации

Вкусный салат специально для тех, кто не любит стерилизацию.Кабачки с овощами отвариваются в маринаде и раскладываются по банкам горячими, поэтому дополнительной стерилизации емкости перед закладкой не требуется. Несмотря на использование термической обработки, овощи остаются хрустящими и не деформируются. Количество и состав горячих приправ можно регулировать по своему усмотрению.

Состав:

Выход: ок. 1 л

Пошаговое приготовление с фото:

Кабачки натереть на корейской терке.Точно так же нашинкуйте и морковь. Переложите измельченные овощи в большую кастрюлю. Приготовьте смесь специй. В этом рецепте я решил добавить горчицу в качестве экспериментального ингредиента. Получилось вкусно. Можно использовать семена горчицы или горчичный порошок. Подготовьте оставшуюся приправу. Сделала сама: взяла сладкий перец, перец красный и черный, семена кориандра. Такой же состав содержится в большинстве коммерчески доступных специй, за исключением соли и гранулированного чеснока. Эти ингредиенты мы добавим позже при варке, свежим будет только чеснок.Добавьте приправу.


Насыпьте сахар и необходимое количество соли в кастрюлю. Добавьте уксус и масло. Чеснок измельчить, отправить к кабачкам. Перемешайте салат. Оставить при комнатной температуре на 3-6 часов. Чтобы стимулировать выделение сока, можно поставить гнет. Через несколько часов долейте в кастрюлю воду. Если сока мало, потребуется еще немного жидкости. Если этого достаточно, налейте буквально от трети до половины стакана.

Примечание:

Если готовая корейская приправа уже содержит соль, немного уменьшите количество по мере добавления.


Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Варить на среднем огне 15-20 минут (после закипания), периодически помешивая. Разложите горячие кабачки по сушеным банкам, промытым содой. Закройте стерильными крышками. Переверните банку на 10 минут, чтобы проверить герметичность. Остудить под плотной тканью, спрятать до зимы.


Цуккини имеет умеренно острый и соленый вкус, морковь придает пикантную сладость, а корейские специи придают аппетитный аромат.Если часть салата не умещается в банках, можно сразу взять первую пробу.


Кабачки хорошо сочетаются с любым маринадом, они всегда хрустящие и ароматные. С двумя пошаговыми рецептами консервов маринованных кабачков предлагаю вам ознакомиться.

Самые вкусные кабачки по-корейски с приправами из корейской моркови

Приготовить такую ​​консервацию очень быстро и удобно.Вам нужно только натереть овощи, добавить приправу и другие компоненты маринада, дождаться, пока стечет сок, и разложить овощи по банкам. Получается очень вкусно при всей простоте рецепта.

Из чего будем готовить:

Выход: банки объемом 1 литр (2 пол-литра).

Пошаговый фото рецепт:

Кабачки вымыть и измельчить длинными тонкими полосками на специальной терке.

Промытую очищенную морковь измельчить таким же образом.Выложите овощи в глубокую миску.

Добавьте сахар и соль.


Налейте укус и масло. Добавить корейскую приправу, перемешать. Дайте салату постоять при комнатной температуре на 1-3 часа.


Этот быстрый рецепт не предполагает использования горячего маринада или рассола. Основная жидкость — овощной сок, смешанный с маринадом. Он будет немного выделяться, как вы можете видеть на фото.

Для подготовки к зиме разложите закуску по вымытым и высушенным банкам.Поместите их в холодную духовку, затем разогрейте до 140-150 градусов. Стерилизуйте поллитровые банки с консервацией 15, а литровые — 20 минут с момента прогрева духовки.


Накройте кабачки чистыми сухими крышками. Остудить вверх дном и спрятаться.

Еще можно приготовить и морковь по-корейски … Это очень удобно: зимой открыла банку апельсинового салата и сразу поставила на стол.Не нужно ждать, пока морковь как следует замаринована и настаивается. В этом я описал проверенные методы приготовления.

Рецепт корейских кабачков в кружочках (полукругах), без моркови, в томате


Помидор редко добавляют в традиционные корейские блюда, но в некоторых случаях рецепты с ним получаются удачными и неожиданно вкусными. Я часто готовлю с добавлением томатной пасты, поэтому решила попробовать приготовить кабачки в подобном маринаде.Эксперимент меня полностью устраивает, поэтому делюсь с вами этим способом приготовления.

Требуемые ингредиенты:

* Зависит от содержания соли в соусе и приправе (если она готова).

Объем: 1,5 л.

Способ приготовления:

Кабачки нарезать ломтиками или половинками толщиной примерно 0,5-0,7 см. Поместите их в кастрюлю, добавьте приправы. Добавьте в томатную пасту соль и каменную соль. Добавьте стакан горячей воды, размешайте до однородной массы.

При использовании готового томатного соуса не нужно использовать воду; Также необходимо отрегулировать количество добавляемых приправ, соли и сахарного песка.

Переложите помидор в кастрюлю. Жидкость должна почти покрывать кусочки овоща.


Очищенный чеснок натереть на мелкой терке, переложить в сотейник. Туда же налейте столовый уксус. Тушить 25-30 минут до готовности. Разложить по стерильным банкам и закатать.Хранить в темном прохладном месте.


Очень достойный вариант консервированных закусок — кабачков в чили кетчупе … Готовятся очень хорошо, а результат вас впечатлит. Хрустящие кубики тыквы, замаринованные в томатах, хорошо сочетаются с картофельными блюдами. Попытайся!

Наслаждайтесь!

    Эти простые в обработке овощи можно приготовить на зиму. Не бойтесь делать это с первого раза: шов сохраняется отлично. Стерилизация очень проста.Для банок объемом 500 мл — не более 20 минут, а для банок объемом 1 литр — до 40 минут разогрева.

    В рецепте завораживает элементарный состав (кабачки, морковь, лук, чеснок). Бюджетные овощи легко улавливают аромат приправ и хорошо держат любую форму. Зимой эти кабачки выручают как самостоятельную закуску к празднику или полноценный, но низкокалорийный гарнир к мясу и рыбе. Также их можно добавлять в салаты из свежей капусты или отварного картофеля.

    После пошагового рецепта — ответы на часто задаваемые вопросы, в т.ч. фальцеванием.

    Как разнообразить состав салата. Как добавить специи в приправу для моркови по-корейски. Как стерилизовать банки.

    Быстрая навигация по статье:

    Как приготовить кабачки по-корейски

    Основные ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук — 250 г
  • Чеснок — 4-6 зубчиков (средний)
  • Петрушка (по желанию) — 1 пучок

Для маринада:

  • Приправа для корейской моркови — 2 ч.л.
  • Сахар — ½ стакана
  • Соль — 1 ст.ложка с горкой
  • Масло растительное (без запаха) — ½ стакана
  • Уксус (столовый, 9 %) — 100 мл

Важные детали:

  • 1 стакан — 250 мл
  • Вес ингредиентов указан в очищенном и приготовленном виде.
  • Выбираем каменную соль крупного / среднего помола, без добавок.
  • Вы можете настроить приправы и кислотность по своему вкусу перед тем, как замариновать овощи в холодильнике. Мы описали универсальную пропорцию — без лишней кислоты и резкости.
  • Если вы хотите приготовить кабачки по-корейски на зиму, из заданного количества получится 2 литра заготовок … Банки одинаковых размеров брать удобнее, их проще стерилизовать за 1 подход.

Как готовить.

Подготовка овощей.

Заготовку можно сделать из любых кабачков.

  • Молодые — самый вкусный выбор, и с ними намного проще обращаться. Их не нужно очищать от кожуры и семян, достаточно хорошо вымыть, протереть полотенцем и срезать концы.
  • Если взять старые кабачки, то промыть их и очистить. Разрезать пополам вдоль или на 4 части и удалить все семена.

Кабачки нарезаем соломкой. Обычно тонкие дольки (как у корейской моркови) в готовом блюде получаются нежными, без яркого хруста.Более толстая соломка будет более хрустящей.

Мы делаем тонкие соломинки. Советуем удлинить этот крой. Для этого при работе с теркой положите кусок овоща по длине или под углом к ​​лезвиям и вытяните только в одном направлении вниз, а не традиционно вперед и назад. Мы фанаты ручной овощерезки Berner. С этим помощником измельчение 2 килограммов кабачков занимает не более 5 минут.

Очищенную морковь измельчить аналогично — классической тонкой соломкой.

Три чеснока на мелкой терке. Петрушку мелко порубить ножом. Быстро и просто!

Лук нарезать тонкими четвертинками. Как это сделать, показано на фото ниже.


Смешайте овощи в большой удобной миске. Смешиваем.


Травление.

В отдельной посуде соединяем компоненты маринада — сахар, специи, соль, уксус и масло. Перемешать и всыпать в овощи.


Салат хорошо перемешать с острой начинкой.Наша задача — сделать так, чтобы в каждом кусочке нарезки была своя порция маринада.

Ставим в холодильник настояться — на 3 часа.


Можно оставить на ночь. Тогда утром вы получите максимум сока и полноценный маринованный салат. При настаивании на ночь лучше взять в полтора раза больше овощей и маринада. Таким образом, вы можете побаловать свою семью на завтрак пикантной овощной лапшой.

Закрываем в банки на зиму

Закладываем маринованную овощную массу в банки — доверху, и просто накрываем крышками.Вам нужно 4 шт. 500 мл или 2 банки в 1 л. Удобно использовать один и тот же объем. Это позволяет не запутаться во время стерилизации и прогреть всю заготовку за 1 проход.

Стерилизуем как обычно. Банки с салатом ставим в большую и довольно высокую кастрюлю, на дно которой было стелено толстое хлопчатобумажное полотенце. Заполните кастрюлю водой до самых плеч банок. Подойдет холодная или теплая вода. Нельзя быть горячим: есть риск, что банка от перепада температуры лопнет.

Нагрейте воду до кипения и убавьте огонь до среднего. Кастрюлю с заготовками держим при слабом кипении воды нужное время:

  • для банок 500 мл — стерилизация 20 минут;
  • для канистры объемом 1 л — 30-40 минут.

Вытаскиваем, прикручиваем крышки, переворачиваем, покручиваем туда-сюда с наклоном, проверяем, не течет ли жидкость. Ставим вверх дном и даем остыть. Самый вкусный салат мы не заворачиваем, чтобы овощи оставались плотнее.


Кабачки по-корейски храним на зиму в умеренно прохладном месте. Они хорошо стоят и живут без изъянов до весны … Если вдруг забудем, что такая прелесть еще остается.


Да. Самый хрустящий и необычный салат получается с ломтиками кабачков и тонкими ломтиками моркови … На наш вкус для такой нарезки подходят только молодые кабачки без жесткой кожуры и крупных семян. Режем их кружочками толщиной до 1 см.

Режем из моркови тонкими пластинами овощечисткой.

На фото ниже показано, как выглядят приготовленные овощи.


Полезные советы: удобно перемешивать руками. На всякий случай снова вымойте руки после добавления маринада к овощам и вперед. Остальная часть рецепта идентична описанному выше процессу, включая время стерилизации.



Хит добавок — сочный и красивый болгарский перец … На количество по нашему рецепту достаточно 3-4 штук. средний размер. Прекрасно смотрятся зеленый перец, а максимум сладости готовому салату придаст красный перец.

Нарезать перец тонкими полосками поперек или вдоль. Оба варианта есть на фото ниже.


Как стерилизовать банки и крышки

Для любого метода мойте банки и крышки только содой, без моющих средств и хорошо ополосните.

У каждой хозяйки есть свой удобный способ стерилизации пустых банок. По обстоятельствам выбираем из трех основных — в мультиварке, в духовке или в кастрюле на плите.

  1. Налейте в мультиварку стакан воды, поставьте решетку и включите режим «Готовка на пару» — 10-12 минут.Ставим банки на сетку — вверх дном. Держим емкости на пару минут 10, снимаем, даем высохнуть. Обычные крышки кипятим в самой посуде, прямо во время стерилизации банок. Просто залейте самозакрывающиеся крышки кипятком в отдельной чистой миске.
  2. В духовом шкафу можно сразу обработать большую партию блюд. Ставим банки вверх дном без крышек в холодную духовку — на решетку в среднем положении. Устанавливаем температуру 120-130 градусов по Цельсию.С момента нагрева фиксируем 15 минут. Этого времени хватит на емкость любого размера. Чтобы получить чистую посуду, открывайте духовку плавно, не допуская резкого перепада температуры. На чистое полотенце ставим сухие стерильные банки.
  3. В большой кипятильник / кастрюлю с водой … На дно кладем полотенце и ставим банки, желательно на бок, но можно и вверх дном. Вода теплая или холодная. Дайте закипеть и держите на среднем огне до 10 минут. Вы можете накрыть кастрюлю подходящим железным дуршлагом, чтобы на него можно было поставить посуду.Таким образом, верхний ярус стерилизуется паром, а емкости, расположенные ниже, кипятятся в воде.

Как приготовить приправу самому

Легко, как пирог! Все специи из Korean Carrot Set продаются по отдельности в крупных супермаркетах на стеллажах для специй. Достаем кофемолку или ступку и измельчаем в порошок:

  1. Семена кориандра — 1 ч.л.
  2. Черный перец горошком — 1 ч.л.
  3. Чеснок сушеный (можно в гранулах) — 1 ч.л.
  4. Перец чили молотый (если вы как острый) — на кончике ножа

Надеемся, вы уже решили закрыть корейский кабачок на зиму.Вкуснейший фото-рецепт поможет легко справиться с игривой. Морозов практически нет, а отличный результат гарантирован. Делитесь впечатлениями в комментариях!

А еще взгляните на другие простые швы от Easy Recipes — Homemade Products.

Доставляют много хлопот, но как приятно холодной и снежной зимой открывать баночки с разными вкусностями. Неважно: овощи в банках или фрукты, но они так сильно напоминают нам теплое лето. А вот заготовки из кабачков — это отдельная тема.Корейские кабачки на зиму также напомнят о летних красках и «богатстве» из сада.

Всем без исключения нравится корейская закуска из кабачков на зиму, поэтому я от всей души рекомендую вам этот простой рецепт из корейских кабачков. Приготовление кабачков по-корейски включает в себя такой важный этап, как стерилизация, без этого, увы, никак. Так что запаситесь терпением, чтобы приготовить на зиму салат из кабачков по-корейски: очень просто и невероятно вкусно.

Для кабачков по-корейски нашла еще одно интересное применение: в качестве начинки для лаваша.В сочетании с хрустящим салатом и соленым сыром фета получится невероятная закуска для пикника.

В этом рецепте корейских кабачков на зиму я использовала все «корейские» специи отдельно, кроме острого перца. Можно использовать готовую приправу для корейской моркови, только учтите, что она уже содержит соль и сахар.

Состав:

  • 2 кг. кабачки
  • 1 кг. морковь
  • ½ кг. Люк
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 стакан 9% уксуса
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 ч.л. гвоздики
  • 1 чайная ложка кардамона

Как приготовить корейские кабачки на зиму:

Морковь для корейской моркови очистить и натереть на терке.

Так же поступаем и с кабачками, только у молодых кабачков нужно удалить мягкую часть с семечками: она плохо протирается, и получается что-то вроде каши.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

В большой миске смешайте кабачки, морковь и лук.

Подготавливаем все ингредиенты для маринада: соль, сахар, специи, уксус.

Затем соединяем все ингредиенты для маринада в отдельной посуде, хорошо перемешиваем.

Влейте все растительное масло и наш маринад в подготовленные овощи и тщательно перемешайте.

Чашу с кабачками по-корейски на зиму накрываем крышкой, либо стягиваем полиэтиленовой пленкой, и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.

А пока стерилизуем баночки с крышками любым удобным способом. Когда настаиваются наши кабачки по-корейски, аромат разносится по всему дому! Раскладываем салат по стерильным банкам.

В широкую кастрюлю на дно кладем хлопчатобумажную салфетку, а с заготовкой ставим баночки. В кастрюлю налейте воду до вешалок банок, накройте салат стерильными крышками и поставьте на огонь. Доводим всю эту конструкцию до кипения, и стерилизуем поллитра 15-20 минут, литр 25-30 минут.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.