Аджика на зиму рецепт в мультиварке: Аджика в мультиварке

Содержание

Аджика в мультиварке

Сегодня в нашу кладовую отправится любимая всеми закуска — душистая, острая аджика.  Скоро осеннее овощное разнообразие закончится, и придётся только вспоминать об этих благодатных денёчках. Поэтому надо спешить сохранить об этом изобилии вкусные воспоминания.

Причём приготовила я в этот раз аджику в мультиварке, как и баклажанную икру. Так что если ваша помощница давно стоит без дела, скорее доставайте её и осваивайте новый рецепт, зимой ваши близкие обязательно вас за это поблагодарят! У меня готовилась аджика в мультиварке Редмонд, но рецепт подходит для мультиварок любой модели.

Настоящая абхазская аджика готовится из одного острого красного перца, а в нашей кухне уже давно устоялся другой рецепт — рецепт аджики из помидоров и болгарского перца. Эта аджика менее острая и ее можно употреблять не только в мизерных количествах, как приправу, но и буквально есть ложками. 

Аджика домашняя в мультиварке делается довольно просто, за ней не нужно постоянно следить и часто помешивать. Поэтому запасаемся необходимыми продуктами и приступаем к делу: разбираемся, как варить аджику в мультиварке. 

Продукты для рецепта аджика в мультиварке на зиму
Помидоры красные 3 кг
Красный болгарский перец 300 граммов
Морковь 150 граммов
Яблоки кислые 150 граммов
Чеснок 200 граммов
Перец горький
2-3 стручка
Растительное масло 100 мл
Кориандр молотый 1 чайная ложка
Перец душистый молотый 1/2 чайной ложки
Зелень петрушки и укропа по 1/2 среднего пучка
Сахар 1 чайная ложка
Соль 2-3 чайных ложки

Аджика в мультиварке на зиму простой рецепт

Из этого количества продуктов получится 5-6 полулитровых банок или 10-12 баночек на 0,25 л. Банки стерилизуем и накрываем прокипяченными крышками.

Спелые мясистые помидоры перебираем, тщательно моем и разрезаем на кусочки, удобные для перемалывания в мясорубке. Места крепления плодоножек вырезаем.

Пропускаем помидоры через мясорубку.

Когда все помидоры превращены в пюре, переливаем его в чашу мультиварки, включаем режим Жарка или Выпечка на 1,5 часа. Крышку не закрываем, чтобы лишняя влага лучше уходила. Пускай томатное пюре хорошенько прокипит. 

Пока помидоры варятся, чистим, моем и нарезаем кусочками яблоки, морковку, болгарский перец.

Чеснок очищаем, свежую зелень моем и слегка обсушиваем. Жгучий перчик также моем и удаляем семена.

Теперь прокручиваем на мясорубке яблоки, морковь и болгарский перец. Отставляем в сторону, накрыв крышкой.

Так же поступаем с чесноком, зеленью и острым перцем. Больше мясорубка нам не понадобится, её можно разбирать и мыть.

К томатному пюре минут за 5 до окончания режима Жарка добавляем прокрученные яблоки, морковку и перец. Даём закипеть.Переключаемся на режим Тушение и варим аджику ещё 1 час. Изредка помешиваем. Крышку на этом этапе тоже не закрываем.

В миску к зелени, чесноку и острому перцу добавляем молотый кориандр, душистый перец, соль и сахар.

За 20 минут до окончания режима выкладываем эту смесь в чашу мультиварки. Вливаем растительное масло. Теперь крышку закрываем и готовим до конца режима. 

Всё. Аджика в мультиварке редмонд на зиму готова.

Готовую горячую аджику раскладываем в подготовленные банки и закатываем.

Банки переворачиваем вверх дном и даем остыть. Храним аджику при комнатной температуре в тёмной кладовке или в шкафу.

Вот какая яркая, ароматная аджика из помидор и чеснока в мультиварке у нас получилась. Она превосходна с мясом, птицей и рыбой.

А также великолепна, как часть маринада. Например, в ней перед приготовлением можно замариновать куриные голени или крылышки.

Аджика в мультиварке: классический рецепт


Острая и вкусная аджика – это любимая приправа у мужчин, особенно к мясным блюдам. Аджику также можно добавлять к макаронам, спагетти, она хороша с тефтелями, биточками, с ней можно запекать курицу. Ее можно даже просто намазать на хлеб. Аджика придает блюду острый, кисло-сладкий вкус, делает его более пикантным. Остроту аджики вполне можно регулировать. Это будет зависеть от того, какое количество чеснока и жгучего перца вы добавите в соус. Многие привыкли делать аджику на плите, но я сегодня приготовлю аджику в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Перец сладкий (лучше красный или оранжевый) – 1 кг.
  • Чеснок – 100-150 гр.
  • Перец жгучий – 1-3 шт. (по вашему вкусу)
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 1/2 стак.
  • Уксус 9% — 1/3 стак.

Способ приготовления аджики в мультиварке

Поскольку я делаю аджику в качестве заготовки на зиму, то вначале я традиционно стерилизую банки в мультиварке на пару и тщательно мою крышки.

Процесс приготовления домашней аджики совершенно несложный. Единственное, на что уходит время, — это подготовка овощей. Помидоры и сладкий перец тщательно мою. Перец очищаю от семечек и ножек, режу небольшими кусочками. Кладу все в чашу блендера и измельчаю. Лучше делать это в несколько партий, постепенно переливая в чашу мультиварки. Также измельчать удобно именно вместе перец и помидоры, поскольку один перец измельчается плохо, он суховат. А вот вместе с помидорами масса получается равномерной.

Можно прокрутить помидоры и перец через мясорубку.

В томатно-перечную массу добавляю растительное масло, соль и сахар. Перемешиваю. Чашу ставлю в мультиварку. Включаю режим Тушение, закрываю крышку. Время приготовления 1 час 30 минут. Периодически можно открывать крышку и помешивать.

Пока томатно-перечная масса тушится, занимаюсь чесноком и жгучим перцем. Чеснок чищу. Жгучий перец режу вдоль пополам и удаляю семена. Будьте осторожны! Иногда жгучий перец бывает очень острым. Как-то у меня от паров жгучего перца возникла аллергия, опухли руки и лицо, пришлось принимать антигистаминные препараты. Поэтому теперь я жгучим перцем занимаюсь только в перчатках. Когда он проварен, то такого эффекта не возникает.

Я добавляю 1 жгучий перец, моя аджика получается остренькой, но не слишком. Если вы хотите очень острую аджику, то можно добавлять больше жгучего перца, но делать это лучше постепенно, пробуя, пробы не переборщить.

Итак, очищенный чеснок и жгучий перец кладу в маленькую чашу блендера и тоже измельчаю до состояния пюре.

Спустя 1,5 часа добавляю в чашу острую смесь из чеснока и жгучего перца. Вливаю уксус, перемешиваю. Еще раз включаю режим Тушение на 20 минут. Крышку не закрываю! Это нужно для того, чтобы выпарилась лишняя жидкость и аджика загустела.

Попробуйте готовую аджику на вкус, возможно, вы захотите добавить еще сахара или соли. Горячую аджику разливаю по стерильным банкам и закатываю крышками.

Оставляю до остывания. В прохладном месте такую аджику можно хранить до 2 лет. Из исходного количества продуктов получается 1,5 литра аджики.

Приятного аппетита!

Аджика приготовлена в мультиварке Редмонд РМС-М 20.

Аджика в мультиварке-скороварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим аджику в мультиварке-скороварке

Третьего дня была на барбекю, как водится, к мясу подавались соусы и домашняя аджика. Хозяйка была настолько любезна, что не замедлила поделиться рецептом. Всё мне в нём понравилось, простой состав и острый вкус, одно огорчило — это время приготовления аджики. Его надо было уваривать чуть-ли не 3 часа.

Немного подумав, я решила использовать мультиварку-скороварку — и время сэкономила, и не надо было стоять у плиты и постоянно мешать соус. Процесс из длительного и нудного превратился в быстрый и незаметный. Соус подходит к любому мясу птице, рыбе. Рекомендую.

Как приготовить «Аджика в мультиварке-скороварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим для аджики уксус 9%, масло подсолнечное, соль, сахар, перец чили, чеснок, помидоры, перец сладкий, морковь. Я готовила сразу двойную порцию.

Шаг 3 Ссылка

Перец моем, удаляем серединки.

Шаг 4 Ссылка

Помидоры моем и режем на 4 части.

Шаг 5 Ссылка

Пропускаем овощи через мясорубку, лучше это сделать через самую мелкую решётку.

Шаг 6 Ссылка

Переложить смесь в чашу мультиварки-скороварки. У меня Филипс HD 2178.

Шаг 7 Ссылка

Поместить чашу в мультиварку-скороварку, закрыть крышку и клапан сброса давления. Выбрать режим скороварки «Овощи». Выставить время на 30 минут. Когда мультиварка наберёт давление, начнётся обратный отсчёт.

Шаг 8 Ссылка

Пока наша смесь готовится, начистим чеснок и перец чили. Из чили семена не удалять. Поместить всё в измельчитель.

Шаг 9 Ссылка

Измельчить и крышку пока не открывать, так как перец летучий. Откроем, когда эта смесь нам понадобится.

Шаг 10 Ссылка

Время истекло и овощи проварились.

Шаг 11 Ссылка

Добавим соль, сахар, уксус, масло подсолнечное и поставим ещё 1 раз в режим скороварки на 20 минут. Затем добавим перец с чесноком и ещё варим под давлением 10 минут.

Шаг 12 Ссылка

Готовую горячую аджику разлить в стерильные банки и закрыть. Перевернуть и укутать до остывания.

Шаг 13 Ссылка

Когда банки остыли, соус готов. Хранить в тёмном месте. Теперь осталось только дождаться подходящего случая и можно угощаться. Соус подходит к мясу, рыбе и птице, а я думаю, буду и в соус для пасты добавлять.

Аджика в мультиварке на зиму

Аджика – это острая томатная приправа, прекрасно сочетающаяся с мясом, особенно жареным. Идеальное сочетание – шашлык и аджика. Как известно, острая пища ускоряет обмен веществ, а в данном рецепте аджики имеется и горький стручковый перчик, и чеснок. Так что при поедании шашлыка из мяса свинины обязательно добавляйте к нему аджику, и тогда процесс пищеварения не затянется надолго. Аджику можно варить на плите или в мультиварке. Для варки аджики в мультиварке используется режим Мультиповар и режим Тушение. При указанных в рецептах ингредиентах и их количестве время приготовления аджики в мультиварке на мультиповаре заняло всего 30 минут. На первом этапе приготовления выпарилась лишняя жидкость из помидор, на втором этапе приготовления были добавлены перец двух видов и чеснок. Впоследствии оставалось лишь закатать аджику в стерильные банки.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг. красных помидор (лучше всего подойдут помидоры толстостенные грушевидной формы).
  • 4 спелых болгарских перца,
  • 2 крупные головки чеснока,
  • 1,5 ст.л. сахарного песка
  • 1,5 ст. л. соли,
  • 2 стручка горького перца,
  • 1 ч.л. пищевого уксуса (70%).
  • выход готовой аджики — 1 литр 600 мл.

Как приготовить аджику в мультиварке на зиму:

В первую очередь нужно заняться помидорами. Отмерить на кухонных весах указанное количество томатов, промыть их и удалить плодоножки.

Измельчить в блендере, превратив в однородную массу либо прокрутить через мясорубку.

 

Вылить помидорную массу в чашу мультиварки.

Выбрать режим Мультиповар — 120 градусов и 15 минут. За это время помидорная масса достигнет точки кипения.

 

Тем временем перец промыть, плодоножку срезать, вынуть семена. Чеснок очистить от шкурки.

В блендере перемолоть эти овощи до однородности.

 

Когда закончится 15-ти минутная работа Мультиповара, открыть крышку и перелить к кипящей помидорной массе измельченные перец и чеснок.

Всыпать отмеренное количество сахара и соли. Перемешать.

Включить режим Мультиповар на 10 минут при 140 градусах.

 

После окончания работы мультиварки открыть крышку, влить уксус, перемешать массу.

 

Осталось разложить аджику по стерильным чистым банкам и закрыть стерильными чистыми крышками. Для того, чтобы дополнительно простерилизовать банки, их нужно поместить под одеяло до утра, до полного остывания. Хранится такая острая аджика в прохладном месте на протяжении всей зимы.

 

Приятного аппетита!!!

За рецепт с фото благодарим Светлану Туктагулову!

Другие рецепты с сайта:

Аджика в мультиварке

Аджика – любимая многими острая закуска, приправа к мясу и другим блюдам, родом из Абхазии. На Кавказе её делают исключительно из острого горького перца с добавлением соли, чеснока и пряностей, без помидоров. Русские люди адаптировали аджику под свои менее привычные к слишком острой еде желудки и готовят аджику с помидорами, морковью, луком, яблоками, сладким перцем, вариантов очень много, у каждой хозяйки найдётся свой рецепт этого кушанья. Сегодня я поделюсь с вами рецептом аджики в мультиварке, которую очень любят в моей семье.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 3 кг (я беру 2 кг)
  • помидоры – 2 кг
  • жгучий перец – 3-4 шт
  • чеснок – 1,5 головки
  • соль – 4 ст. л.
  • сахар – 5 ст. л.
  • уксус (9%-10%) – 100 мл
  • растительное масло – 100 мл

Рецепт приготовления аджики в мультиварке:

Овощи вымыть и очистить. Со сладкого перца удалить плодоножку и семена, помидоры порезать.

 

Сладкий перец и помидоры пропустить через мясорубку. Перелить в чашу, установить режим «тушение», готовить аджику в мультиварке 2 часа. В мультиварке Панасоник это очень медленный режим томления, хотите быстрее приготовить аджику в мультиварке, используйте другой подходящий для этого режим. Но в таком случае за содержимым чаши нужно будет следить и помешивать.

Тем временем в отдельную посуду нужно пропустить через мясорубку жгучий перец и чеснок. С горького перца семена можно не удалять, они больше жгучести придают.

 

Примерно за 20 минут до готовности, добавить жгучий перец, чеснок, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Перемешать и закрыть крышку. По желанию, для большей надежности, можно перевести мультиварку в режим «выпечка» и прокипятить аджику со всеми специями несколько минут.

Аджика в мультиварке готова, осталось разлить ее по стерилизованным баночкам и закрутить крышками.

 

Выход готового продукта примерно 5 литров. Рецепт аджики из помидор и перца адаптирован под мультиварку Панасоник 18. Хранится этот вкусный соус в прохладном месте до самой весны. Проверено годами!

 

Вкусной вам аджики и приятного аппетита!!!

С уважение, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Аджика в мультиварке: рецепт на зиму

Время: 130 мин.

Порций: 6

Сложность: 2 из 5

Домашние заготовки на зиму всегда вкуснее магазинных, т. е. приготовленных на предприятиях пищевой промышленности. Вроде и рецепт похож, и состав одинаковый, а вкус совсем разный. А все дело в любви, которую каждая хозяйка вкладывает свои заготовки.

Если варенье или лечо приготовлены с душой и прекрасным настроением, то и вкус у них будет чудесный. Милые хозяйки! Не ленитесь сделать заблаговременно запасы домашней консервации на зиму, и ваши близкие не раз скажут вам за это спасибо! А с помощью верной подруги – мультиварки – заготовки не отнимут много времени.

Чтобы сделать что-то вкусное и востребованное домочадцами предлагаю освоить рецепт «Аджика в мультиварке». Но это будет не просто острая кавказская приправа к мясу, а овощная аджика на зиму с добавлением кабачков.

Для ее изготовления нам нужны овощи и специи. А именно:

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг.
Кабачки — 1 кг.
Болгарский перец — 0,7 кг.
Чеснок — 2 головки
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 2 ст. л.
Специи — по вкусу
Растительное масло — 1/2 ст. л.
Уксус — по вкусу

Иногда в такой рецепт еще добавляют лук, но опыт доказывает, что классическая аджика в мультиварке из помидор и кабачков вкуснее без него.

Этапы приготовления блюда несложные

Шаг 1

Моем и очищаем овощи. Из кабачков удаляем мягкую серединку с косточками. Перцы также очищаем от семян. Из помидор вырезаем место прикрепления плодоножки. После этого все овощи нарезаем на куски любого удобного вам размера, главное, чтобы они без труда пролезли в горловину мясорубки.

Шаг 2

Если у вас есть электрическая мясорубка или блендер, этот этап приготовления аджики на зиму пройдет значительно быстрее, чем при перекручивании овощей на ручной мясорубке. Нарезанные кусочки помидор, кабачков и перцев по очереди измельчаем с помощью бытовых приборов в «кашу».

Перемешайте смесь.

Совет: острого перца для перекручивания пока положите половину приготовленной порции. Вторую будем добавлять после, для придания остроты аджике.

Шаг 3

Готовую массу из помидор, перца и кабачков выливаем в чашу мультиварки. Туда же отправляем соль, масло, перец, сахар, специи (они кладутся целиком), размешиваем.

Совет: Не наполняйте «под горло» чашу, достаточно 2/3 объема. Если у вас небольшой объем мультиварки, то лучше потушите овощи в 2 приема.

Шаг 4

Убираем чашу с массой в мультиварку на режим «тушение» на 1 час. По истечении этого времени крышку открываем, смесь перемешиваем и пробуем, добавляем все, чего не хватает для оптимального вкуса. И снова 1 час прогреваем в мультиварке.

Шаг 5

Пока идет процесс тушения, измельчите в блендере или с помощью терки чеснок и оставшийся острый перец.

Совет: Будьте очень аккуратны с перцем чили, т. к. его острый сок разъедает ранки на руках, а при случайном его попадании на слизистую можно получить ожог. Поэтому лучше перцем заниматься в перчатках.

Шаг 6

Когда масса из перца, кабачков и помидор потушится и немного остынет, выложите в нее чесночно-перцевую смесь и добавьте уксус. Естественно, что все рецепты заготовок аджики на зиму содержат разное количество уксуса, на все вкусы. Поэтому лучше добавлять его помаленьку, размешивать и пробовать.

Совет: при добавлении столового уксуса (т. е. концентрацией 9%) ваша и без того негустая аджика станет еще жиже. Поэтому логичнее добавить 0,5-1 ч. л. 70% уксусной эссенции.

Шаг 7

Когда добавили все, что сделает идеальным вкус вашей аджики на зиму, нужно разложить горячую массу в заранее вымытые и простерилизованные банки объемом по 0,5 литра. Закройте сразу же стерильными крышками и закутайте в теплое одеяло или старую шубу до полного остывания. Такую аджику затем надо хранить в холодильнике или в погребе.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Аджика в мультиварке — Рецепты для мультиварки Redmond


Аджика всегда была популярна не только на своей родине, в Абхазии, но и в других странах постсоветского пространства. Сегодня мы с вами приготовим вкуснейшую аджику в мультиварке.

Она наравне с хреном и горчицей подавалась к мясу и рыбе, к шашлыкам. Конечно, не каждый может осилить настоящую острую аджику, которая готовится исключительно из красного острого перца и чеснока.

Домохозяйки решили усовершенствовать рецепт и смягчить его, а появившаяся на кухнях мультиварка помогла ускорить процесс приготовления и сделать его более простым.

Рецепт домашней аджики в мультиварке

Прежде всего вам понадобятся свежие овощи.

Ингредиенты:

  • 2 килограмма сладкого перца.
  • 2 килограмма помидоров.
  • 4 жгучих перца.
  • 4 ложки соли.
  • 5 ложек сахара.
  • 10-15 зубочков чеснока.
  • 100 мл уксуса.
  • Рюмка растительного масла.

Приготовление аджики в мультиварке

Овощи вымыть и почистить, в перце удалить серединку и хвостик, в помидорах плодоножку. Все пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере, но по отдельности (складываем в разные емкости).

В чашу мультиварки заливаем помидоры и перец, выбираем программу «тушение» и томим 2 часа.

Когда пройдет 1,5 часа добавляем в смесь все остальные компоненты (измельченные) и специи, сразу же вливаем в чашу масло растительное и уксус. Даем прокипеть оставшееся время.

После звукового сигнала мульти о конце программы, аккуратно разливаем ее по стерилизованным банкам и закручиваем на зиму. Хранится соус долго, но в темном и прохладном месте.

Сливовая аджика в мультиварке

Сливовая аджика должна иметь насыщенный кислый вкус, поэтому сливы берите кислые, зеленые. Например, подойдет алыча. Соответственно соус получится кислый, и заметного зеленого цвета.

Потребуется:

  • кислые сливы — 2 кг
  • один стакан сахарного песка
  • 1-2 столовых ложки соли
  • 200 гр чеснока
  • томатная паста 2 столовых ложки, или один крупный помидор
  • 3 стручка острого красного перца чили (или меньше, если вы не любите слишком острую приправу).

Как приготовить:

Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки. Измельчить блендером или толкушкой, выложить в чашу мульти и готовить в режиме «варка» или «тушение» полчаса.

За 10 минут до окончания процесса добавляем чеснок (мелко порубить или пропустить через давилку), соль, сахар и томатную пасту (или мелко порезанный помидор).

Стерилизуем банки — в духовке или над чайником. Кипятим крышки.

Готовую аджику разливаем по банкам, закатываем и оставляем в перевернутом виде, укутав одеялом. Через 1-2 дня, если с банками все в порядке (ничего не треснуло, не пролилось), переворачиваем их и убираем на хранение в темное прохладное место.

Ну и конечно, можно сразу употреблять аджику, без закатки на зиму. Тогда храните приготовленный соус в холодильнике.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму: рецепты с фото и видео — Совет


Аджика — грузинское лакомство для любителей острых закусок. Рецепт этого традиционного южного блюда претерпел изменения, появившись на русском столе. Перец (основной компонент) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления.Русские гурманы придумали немало интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму порадует ваш дом. Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы могли выбрать для себя лучший.

Особенности блюда

Острый соус, богатый вкусом, убивает болезнетворные бактерии. В дословном переводе с абхазского языка это острое блюдо называется перцовой солью. Расшифровка соответствует основному составу аджики.

Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 типа:

В первом случае соус получается из протертых сырых овощей.

Сухая смесь изготовлена ​​из сушеного перца, чеснока и специй. Используется как приправа, добавляется к мясным и рыбным блюдам, горячим.

Красный перец придает аджике яркую окраску. На самом деле он может быть зеленым, если брать незрелые стручки. В этом случае соус будет не таким острым. Добавление помидоров снижает остроту блюда.Если вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только острый перец. Заготовки удобнее всего делать ранней осенью.

Белые перегородки и семена придают жгучий вкус. Если не любите излишне острое, их лучше убрать. Помидоры лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.

Несколько советов:

  1. После мясорубки и термической обработки овощи темнеют. Этот процесс нельзя остановить. Пищевая кислота не помогает восстановить цвет и продлить сохранение витаминов.
  2. Алюминиевый противень можно использовать для готовки, если он не поврежден. Керамическая или чугунная посуда больше подойдет.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Яблоки придают аджике аромат, придают немного кислинки и сладости. Они смягчают вкус. Помидоры залить кипятком, через 15 минут опустить в ледяную воду.

После этой несложной манипуляции кожа легко снимается. Чтобы очистить перец, достаточно подержать пару минут в горячей духовке.

Яблоки обычно очищаются от кожуры; разрежьте их на четвертинки и удалите семена. Овощи прокручиваем, измельчаем при помощи комбайна или мясорубки. Для приготовления вам понадобится большая кастрюля.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Не бойтесь экспериментировать! Лучшие рецепты — это те, которые вы создаете по своим вкусовым предпочтениям.

Острый соус со сладким привкусом

Домашний острый соус состоит из нескольких ингредиентов.На 1 килограмм помидоров: 700 граммов болгарского перца, 10 стручков острого перца, 500 граммов кислых яблок и одна головка чеснока, 9% уксус — стакана, соль — 40 граммов, сахар — 0,5 стакана.

  1. Подготовить овощи.
  2. Измельчить фрукты и перелить в кастрюлю.
  3. Приправить солью, всыпать сахар, дождаться закипания.
  4. Через 30 минут влейте уксус.
  5. Готовьте еще пять минут.
  6. Перелить в подготовленные стеклянные банки.
  7. Первые сутки заготовки рекомендуется хранить завернутыми в теплое одеяло.

Вареная с морковью и уксусом

Великолепная аджика сочетает в себе яблочную сладость и остроту перца:

  • 1 килограмм свежей моркови;
  • 1 килограмм болгарского перца;
  • 1 килограмм лука;
  • 1 килограмм сочных яблок;
  • 3 килограмма помидоров;
  • 200 грамм перца чили;
  • 200 грамм чеснока;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • количество соли и сахара определяется по вашему вкусу;
  • 200 г рафинированного масла.

Рецепт:

  1. Морковь натереть на терке.
  2. Измельчите овощи и фрукты.
  3. Лук измельчить в блендере.
  4. Чеснок мелко нарезать.
  5. Перелейте размятую смесь в кастрюлю. Когда закипит, убавить огонь и оставить на полчаса.
  6. Добавьте измельченный чеснок.
  7. Добавить перец чили, предварительно нарезанный.
  8. Посолить, всыпать сахар.
  9. Влейте уксус и масло.
  10. Готовьте еще 10 минут.
  11. Не дожидаясь остывания, переложить в стеклянные банки.
  12. Емкости перевернуть, накрыть одеялом.

Острый с острым перцем

Секрет острой аджики заключается в том, чтобы в перце оставались все косточки и белые прожилки. У них жгучая острота. Главный ингредиент — перец в остром соусе. Лучше брать кислые яблоки. Помидоры мясистые и красные.

Приправы добавят пикантности вкусу:

  • 1 килограмм яблок;
  • 3 килограмма помидоров;
  • 0.3 килограмма чеснока;
  • 0,3 кг перца острого;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • ½ стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • столовый уксус ¼ стакана.

Рецепт:

  1. Пропустите предварительно очищенные помидоры через комбайн.
  2. Проделайте то же самое с яблоками.
  3. Снимите шелуху с чеснока, потолок.
  4. Перец после непродолжительной термообработки очистить от прозрачной пленки, измельчить.
  5. Вылейте яблоки и помидоры в емкость для варки, поставьте готовиться
  6. Через 1.5 часов, добавить остальные ингредиенты.
  7. Готовьте еще полчаса.
  8. Переложить в банки, не дожидаясь охлаждения.

Рецепт без уксуса

  1. Помидоры — 1 килограмм.
  2. Сочные яблоки — 500 грамм.
  3. Чеснок — 200 грамм.
  4. Перец болгарский — 1,5 килограмма.
  5. Перец чили — 4 шт.
  6. Соль — 1 столовая ложка.
  7. Сахарный песок — 3 ст.
  8. Масло подсолнечное — 3 ст.

Рецепт:

  1. Овощи и фрукты вымыть, удалить кожуру, очистить от семян и стеблей, измельчить.
  2. Смешайте в одной кастрюле.
  3. Смесь посолить, всыпать сахар.
  4. Подождите 10 минут, чтобы специи растворились.
  5. Хорошо перемешать и разлить по банкам.
  6. Сверху, во избежание образования корки влить немного подсолнечного масла.
  7. Поставьте банки в холодильник.

С добавлением вина

Необычная рецептура.Рыбные и мясные блюда с его добавлением — пальчики оближешь:

  • яблоки — 4 штуки;
  • помидоров — 10 штук;
  • перец сладкий — 1 штука;
  • перец острый — 4 штуки;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • вино — 1 бокал.

Рецепт:

  1. Очищенные яблоки нарезать небольшими дольками и переложить в кастрюлю. Аккуратно влить вино, сверху посыпать сахаром.
  2. Когда вино закипит, варить не более 5 минут.
  3. Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, измельчить.
  4. С перца снять пленку, удалить косточки, измельчить.
  5. Соедините овощи с яблоками.
  6. Варить 15 минут.
  7. Добавьте оставшиеся продукты и специи.
  8. Подождите 5 минут, чтобы вся масса закипела.
  9. Дать настояться четверть часа.
  10. Разложить горячим по контейнерам. Закройте резиновыми колпачками.
  11. Когда остынет, убрать в холодильник.

Метод без консервантов

2 килограмма помидоров, 5 головок чеснока, 500 граммов сладкого перца, 3 стручка перца чили, хмель сунели, один стакан сахара с горкой, полстакана уксуса, вкус соли.

Прокрутите указанные фрукты и овощи, измельчите до кашицы. В полученную массу всыпать специи. Все перемешать, оставить в темном месте на сутки. Еще раз перемешайте и разлейте в подготовленные емкости. Банки поставить в холодильник.

Бланк без варки

  1. 0,8 кг перца.
  2. 1 килограмм помидоров.
  3. 500 грамм чеснока.
  4. Пучок укропа.
  5. 2 столовые ложки соли.
  6. Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмель-сунели.

Рецепт:

  1. Измельчить перец.
  2. Удалите шелуху с чеснока.
  3. С помидоров снять кожицу, срезать плодоножки.
  4. Измельчите все овощи.
  5. Укроп мелко нарезать.
  6. Смешайте все ингредиенты.
  7. Оставить бродить на 3 дня.
  8. Разложите по чистым банкам и накройте нейлоновыми крышками.
  9. Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Готовить аджику в мультиварке очень удобно. Это значительно упрощает процесс. Он нагревается равномерно и обеспечивает постоянную температуру нагрева всей еды. Нет необходимости постоянно следить и перемешивать, так как специальное покрытие защищает от пригорания.

Рецепт:

На 2 килограмма помидоров возьмите 500 граммов яблок и моркови, 1 килограмм болгарского перца, 0,1 килограмма острого перца, 0,2 килограмма чеснока, стакан рафинированного подсолнечного масла и по вкусу соль и перец.

  1. Очищаем, измельчаем и перемешиваем все продукты.
  2. Добавьте специи.
  3. Вылейте в чашу мультиварки и установите таймер приготовления на 1 час.
  4. Аджика готова, осталось переложить в тару.
  5. Поставьте банки в теплое место вверх дном.

Сырая с чесноком

Сладкая яблочная аджика, приготовленная без кипячения, сохраняет много витаминов.

Основой этого блюда станет сладкий перец — 3 килограмма. На морковь, яблоки и чеснок понадобится по 500 грамм, стручки перца 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.

Рецепт:

  1. Снимите кожуру с яблок, выньте семена.Затем измельчите на крупной терке или пропустите через мясорубку.
  2. Морковь тоже нашинкуйте.
  3. Перец болгарский, очищенный от пленки и семян, измельчить.
  4. Чеснок соединить с болгарским перцем и измельчить.
  5. В смесь овощей и фруктов всыпать соль, всыпать сахар.
  6. Вылейте остатки пищи.
  7. Смесь перемешать, разложить по емкостям.
  8. Чтобы продлить срок хранения, налейте немного масла сверху.
  9. Переложите охлажденные банки.

Sweet

Для 2.На 5 килограммов помидоров нужно взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 граммов сахара, 70 граммов. соль, 2 штуки лаврового листа.

Рецепт:

  1. Овощи и яблоки вымыть, очистить (снять кожицу), нарезать.
  2. Перемешать, поставить на огонь. Время приготовления 1,5 часа.
  3. Влить растительное масло, добавить приправы.
  4. Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.

Со сливами

Приготовление пикантной закуски с добавлением слив.

На две части помидора вам понадобится по одной части моркови, лука, яблок, сладкого перца, сливы. Из расчета на 2 килограмма помидоров для пикантного вкуса возьмите 0,3 килограмма чеснока, 0,2 перца чили, одну пучок укропа и две петрушки, подсолнечное масло — 1 стакан, 0,5 стакана уксуса 9%, неполный стакан сахара и соли — 2 столовые ложки.

Рецепт:

  1. Измельчить овощи, сливы и яблоки до состояния пюре.
  2. Разогреть чеснок, нарезать зелень.
  3. Готовьте в большом контейнере около 1 часа.
  4. Добавьте зелень, чеснок, специи.
  5. Варить 15 минут.
  6. За последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
  7. Разлить по емкостям и закрыть металлическими крышками.

С баклажанами

Аджика с добавлением баклажанов получается очень вкусной. Баклажаны добавляют сочности, делают соус нежнее.

500 грамм сладкого перца, один перец чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, полстакана 9% столового уксуса, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли. , две щепотки базилика и семян кориандра.

Рецепт:

  1. Измельчите специи.
  2. Нарезать овощи по отдельности удобным способом.
  3. Чеснок, мелко нарезать.
  4. Объединить помидоры с маслом.
  5. Добавьте соль и сахар (по вкусу). Продолжайте готовить 10 минут.
  6. Положить нарезанные баклажаны в емкость, подготовленную для приготовления, и снова готовить.
  7. Через 10 минут добавить смесь перцев.
  8. Через 10 минут добавить измельченный чеснок.
  9. После закипания подождать еще 3 минуты.
  10. Аджика готова. Переложить соус в стеклянные банки, закрыть. Накройте одеялом.

Как правильно хранить

Сырые заготовки хранятся в холодильнике. Продолжительность не превышает 60 дней. Стерилизация тары — основа безопасного хранения. Банки лучше поставить на зиму закрытыми в прохладное и темное место.

В емкость со свежей аджикой добавить немного подсолнечного масла. Это предотвратит образование сухой корочки. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в варенье.


Посмотрите видео: Грузинская паста с чили — аджика (октябрь 2021 г.).

Аджика на зиму — Лучшие пошаговые рецепты с фото аджики с варкой и без отварки из помидора и чеснока, с яблоками, классическая на зиму. Аджика без варки: рецепты приготовления

Настоящая аджика — кавказское блюдо, которое возникло во время длительных походов местных пастухов и в переводе означает «соль и перец».Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как это часто бывает со многими классическими блюдами. А в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И почти в каждом рецепте есть острый перец и чеснок.

Есть много разных вариантов этой закуски, в моем блоге есть подборка отличных рецептов. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо.Поэтому рада поделиться с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. В дополнение к этим ингредиентам можно добавить болгарский перец, морковь, яблоки

.

Начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий перец и острый перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вас есть немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится достаточно жидким, оно очень подходит зимой к мясным блюдам и макаронам.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • перец острый — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше взять красный болгарский перец, тогда у вас получится насыщенный ярко-красный цвет.

Готовим овощи. Естественно, хорошо промываем.Помидоры порезать на 4 части. С перца удалить семена и плодоножки, нарезать продольными полосками. Острый перец также можно нарезать по желанию. Чеснок очистить.

Сладкий и горький перец и помидоры измельчить попеременно блендером. Можно, конечно, использовать мясорубку, многим нравятся кусочки побольше. Всю эту кашу складываем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на медленном огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можно простерилизовать баночки и крышки.Мой любимый способ стерилизовать банки — в духовке. Но если вы еще не определились, каким методом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из.

По прошествии времени добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Довести до кипения и варить еще 5 минут.

А теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Перемешать массу и варить еще 5 минут. Выполнено!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить аджику отварную с помидорами и морковью

Давайте добавим в рецепт больше моркови и яблок.В то же время остроты добавят перец чили и чеснок, их здесь очень много. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатой, но в то же время энергичной, пикантной. Моя семья может просто съесть такие вкусные консервы, и в итоге она одна из первых.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • Яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • перец острый — 150 гр
  • чеснок — 250 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • масло растительное — 150 мл
  • уксус 9% — 1/2 стакана

Пропустим овощи через мясорубку. В этом случае не придется заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, сладкий и острый перец, морковь) произвольно.

Яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину и удалить семена. Удалите из болгарского перца семена и перегородки. Острый перец можно оставить вместе с семенами, если вы любите острую пищу.

Чеснок очистить. Не жалейте чеснока, если он вам нравится острее.

Яблоки, морковь и перец пропускаем через мясорубку, а нарезанные складываем в кастрюлю. Добавьте растительное масло. Доведите овощную массу до кипения и варите 30 минут, не забывая периодически помешивать.

За это время пропускаем помидоры через мясорубку и переливаем в отдельную кастрюлю. В овощную массу добавить томатный сок и варить еще 30 минут на медленном огне, накрыв сковороду крышкой.Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пора посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце варки влить уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым одеялом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такую ​​аджику не съедят до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидоров и чеснока без варки

Аджику можно приготовить в сыром виде, без термической обработки овощей.Так что витаминов, конечно, больше сохранится, да и вкус будет другой, как у свежесобранных помидоров. Рецепт довольно простой, только помидоры и чеснок.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг
  • перец острый — 1 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • сахар — 2 ч.
  • соль — 1 ч. с горкой
  • уксус — 100 мл.

Помидоры тоже можно использовать не очень красивые, которые не подходят для маринования в банках.Промываем их, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком или без семян. Все зависит от вашего вкуса к острой пище.

Просто очистите чеснок.

Измельчите все ингредиенты на мясорубке. Чтобы в мясорубке не осталось овощей, рекомендую класть в нее поочередно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас сочные помидоры и много сока, просто слейте немного сока, тогда аджика получится умеренно густой.

Теперь добавьте соль и сахар и влейте уксус. Мешать массу 5 минут, чтобы растворились соль и сахар. Закуска готова. Как видите, проще не бывает.

Помещаем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если вы не хотите использовать уксус, вы можете положить измельченную таблетку аспирина в каждую банку для консервирования.

Эту закуску можно приготовить без уксуса, а затем просто убрать заготовку в холодильник.Благодаря консервантам (чеснок, соль, острый перец) заготовку можно хранить несколько месяцев.

Домашний хрен из помидоров и чеснока

Хрен — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Вкусная острая закуска. Готовится без кипячения, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, это не их приятное дело. Но с помощью современной мясорубки процесс намного проще. Помню, 20 лет назад моя любимая свекровь натирала руками теркой хрен, запах на кухне был такой, что слезы текли у всех рядом.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • корень хрена — 100 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.

Рецепт грузинской аджики — пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта заключается в добавлении приправ к аджике и длительном способе приготовления. Обратите внимание, аджику готовят за неделю. Это не особо хлопотно, просто нужно пару раз в день помешивать.

Состав:

  • помидоры — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • перец острый — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • хмель-сунели — 1 ч.
  • куркума — 1 ч. Ложка
  • уксус

Помидоры, перец и острый перец измельчить и измельчить. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешать, добавить куркуму, хмель-сунели, соль и в конце влить совсем немного уксуса.

Оригинальный рецепт, который я подсмотрел в Интернете, содержит приправу «желтый цветок». Искала, что это могло быть, но оказалось, что это сухие цветы календулы. Интересно, конечно, но такой приправы у меня нет. Я пробовала заменить его куркумой.

Теперь нужно набраться терпения и перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день в течение недели. На самом деле это не так уж и хлопотно, но об этой процедуре нельзя забывать.

Считается, что так «созревает» аджика. Но и передерживать тоже нельзя, иначе скиснет. Держим таз при комнатной температуре.

Через 7 дней перекладываем заготовку в чистые банки и закатываем. Получается очень вкусная и ароматная закуска, искренне рекомендую не полениться и приготовить ее.

Самый вкусный рецепт из помидоров, яблок и чеснока

Это мой любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым версиям привычных блюд, аджика по этому рецепту остается любимой и ее едят в первую очередь.Оказывается, он умеренно остро-кислый, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Состав:

  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • яблок — 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • масло подсолнечное — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  • соль — ¼ стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец острый — по вкусу

Приготовление овощей.Морковь очищаем, у сладкого перца удаляем косточки. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину с семенами. Яблоки от кожуры не чищу, мясорубка незаметно давит.

Помидоры, морковь, болгарский перец и яблоки пропустить через мясорубку, положить в большую кастрюлю и варить около 1 часа.

Через час добавить 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Также измельчаем чеснок через мясорубку и кладем в аджику.Добавьте ломтик чили. Тушить еще 5-7 минут.

В самом конце влить уксус.

Горячую аджику разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать крышкой.

Переверните банки и накройте теплым одеялом, пока они полностью не остынут.

Острая отварная аджика с болгарским перцем и чесноком

Рецепт для любителей острой еды. Посмотрите, сколько в нем острого перца и чеснока! Помидоры составляют основу рецепта, а морковь и сладкий перец добавляют сладости.

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • масло подсолнечное — 50 мл.
  • уксус — 50 мл.
  • чеснок — 2 головки
  • перец острый — 7-8 шт. но лучше по вкусу
  • хмель — сунели
  • парик
  • кориандр
  • Перец красный молотый

Невероятно вкусная закуска из томатов и баклажанов на зиму

Состав:

  • помидоров — 1.5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • перец острый — 5-6 шт.
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус — 100 мл.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль по вкусу
  • кориандр

Начнем с чеснока. Мы его очистим и ополоснем. Болгарский перец и перец чили очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры нарезать кружочками.

Я снимаю кожуру с баклажанов, чтобы горечи было меньше.Баклажаны нарезать дольками. При желании можно их посолить и оставить на 20 минут. За это время из баклажанов будет выделяться сок, который нужно будет слить. Горечь уйдет с соком.

Все овощи по очереди пропускаем через мясорубку, можно даже 2 раза пропустить, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно, овощи блендером нарезать намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной.А пройдя через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается вкуснее и красивее.

Эту массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут влить растительное масло и посолить по вкусу. При желании добавьте сахар. В оригинальном рецепте, который я использую, нет сахара. Но мне кажется, это придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте как хотите. Варить еще 40 минут.За это время овощная масса темнеет, уваривается. Влейте уксус за 5 минут до окончания варки.

Осталось только разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Надеюсь, что вы найдете в этом сборнике подходящий вам рецепт, который может стать любимым в вашей семье.

Пока еще пора готовить, не поленитесь и готовьте. Так приятно достать из шкафа баночку вкусной аджики и зимой ощутить вкус лета.

А пока, увидимся снова.

Состав:

  • Помидоры — 5 кг.
  • Болгарский перец — 2 кг.
  • Чеснок — 10 голов
  • Перец острый — 2 шт.
  • Уксус 6% или 9% — 150 мл.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Соль — 1 столовая ложка

В этот раз хочу показать вам рецепт вкусной домашней томатной аджики на зиму без варки. Такая аджика у нас на столе каждую зиму. Едим его с пельменями, пельменями, котлетами и даже просто хлебом.

Чеснок придает аджике особый вкус. Чем его больше, тем острее вкус. Острый перец также добавляет пикантности. Но не переусердствуйте. Иначе кушать аджику смогут только самые смелые.

Холодная аджика без варки может стоять в помещении не более 6 месяцев. Поэтому, если вы готовите на зиму много аджики, храните ее в холодильнике. Там она будет стоять до весны.

Консерванты в этом рецепте: уксус, острый перец, соль и чеснок.

Для острой аджики приготовить 5кг.спелый помидор. 2кг. болгарский перец. 10 головок чеснока. 2 стручка острого перца. Соль (1 столовая ложка), масло (150 мл.) И уксус (150 мл.).
Промойте помидоры под проточной водой. Нарезать кусочками так, чтобы они легко вошли в отверстие мясорубки.
Болгарский перец промыть. Удалите семена и шляпки.
Очистить чеснок. Проще всего это сделать с помощью банки. Положите головку чеснока в банку, закройте крышкой и хорошо встряхните. После этого шелуха с чеснока удаляется намного легче.
Помидоры перекрутить на мясорубке вместе с кожурой.
Добавить к помидорам скрученный болгарский перец, чеснок и красный острый перец.
Добавить свежую аджику. Добавьте к нему столовую ложку соли. У вас может быть два. Попробуй это.
В домашнюю аджику залить 6 или 9% уксус. 5 кг. около 150 мл.
В холодную аджику налить 150 мл. подсолнечное масло. Масло необходимо рафинировать.
Перемешать.
Холодную аджику разлить по банкам. Банки необходимо предварительно простерилизовать.
Закройте банки чистыми стерилизованными крышками.
Свежая аджика из помидоров и чеснока без варки на зиму готова.Рецепт очень простой и быстрый. Холодными зимними вечерами аджику вкусно есть с обычным хлебом.

Для справки:

  • Для того, чтобы аджика была еще более острой и жгучей, можно добавить скрученный на мясорубке хрен.
  • Также можно добавить перекрученную морковь и душистый перец.
  • Банки удобнее всего стерилизовать в духовке. Поместите промытые банки на решетку в духовку и стерилизуйте 20 минут. на 100 гр.

Аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, который поможет в создании традиционного кавказского соуса. За долгие годы существования эту острую приправу оценили многие национальности, благодаря чему она приобрела новые вкусовые качества и готовится с добавлением перца, яблок, хрена и других добавок.

Аджика из помидоров и чеснока — лидер в категории натуральных пряных приправ, поражая не только ярким вкусом, но и простотой приготовления.Овощи нужно будет нарезать кашицеобразной массой, приправить солью и специями и разложить по банкам. В зависимости от условий проживания пасту варят или хранят в холодном виде в сыром виде.

  1. Домашняя аджика из помидоров и чеснока станет достойным украшением стола, только если у вас есть сочные мясистые помидоры и качественные специи. Кинза, кориандр, острый перец и хмель для сунели — одни из самых популярных.
  2. Поскольку острые специи очень «летучие», во время приготовления лучше надевать перчатки, а на отверстие мясорубки — мешок.
  3. Чаще аджику не кипятят, а обильно заправляют солью, раскладывают по банкам и ставят на холод. При отсутствии необходимых условий массу кипятят от 5 минут до часа, закатывают и помещают на хранение в темное место.

Аджика из помидоров и чеснока — простой рецепт

Простая аджика из помидоров и чеснока познакомит начинающих кулинаров с основными правилами приготовления — они доступны и не займут много времени.Все, что вам нужно, это измельчить основные компоненты на мясорубке, приправить большим количеством соли, дать настояться и, плотно закрывшись в стерильных банках, отправить на хранение в холодное место.

Состав:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • соль — 50 г.

Препарат

  1. Помидоры измельчить с чесноком.
  2. Приправить солью и перемешать.
  3. Простая аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, в котором масса настаивается 3 часа и разложена по банкам.

Вареная аджика из помидоров, перца и чеснока — один из самых популярных «народных» вариантов. Сбалансированный вкус, невероятный аромат, разнообразие свежих сезонных овощей и простая техника приготовления, благодаря которой можно хранить готовую продукцию при любой температуре, — главные достоинства этой закуски.

Состав:

  • помидоры — 2,5 кг;
  • перец — 900 г;
  • головки чеснока — 2 шт .;
  • моркови — 500 г;
  • масло — 300 мл;
  • репчатый лук — 400 г;
  • перец острый — 2 шт.;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 30 г.

Препарат

  1. Очищенные овощи измельчить на мясорубке.
  2. Приправить, добавить масло и варить на медленном огне в течение часа.
  3. Добавьте уксус и удалите.
  4. Аджика отварная из помидоров и чеснока — классический рецепт, в котором готовую приправу закатывают и отправляют на хранение.

острых, острых, полезных.Оригинальные абхазские, грузинские и русские рецепты зеленой аджики на зиму

Аджика на зиму рецепт с фото © Depositphotos

Хотите приготовить оригинальный рецепт аджики на зиму от tochka.net ? Попробуйте новый вкус с помидорами и зеленью!

Вкусный, острый и просто незаменимый восточный соус, который отлично сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами … Летом можно бесконечно наслаждаться ярким жгучим вкусом, но поспешите приготовить аджику и на зиму.Рецептов домашней аджики столько, что заблудиться неудивительно. Поэтому пробуйте, экспериментируйте и выбирайте на свой вкус.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Домашняя томатная аджика на зиму, рецепт которой мы сегодня предлагаем, несколько отличается от. Благодаря включенным в рецепт помидорам этот популярный соус получается более мягким и нежным на вкус, а зелень придает характерный летний аромат и свежесть.

Аджика на зиму с помидорами и зеленью — ингредиенты:

  • 2 кг помидоров,
  • 1 кг болгарского перца,
  • 2 шт.горький перец
  • 200 г чеснока
  • зелень (кинза, сельдерей, петрушка, укроп),
  • 50 мл масла растительного,
  • 100 мл 9% уксуса,
  • 2 ст. ложки сахара
  • 2 ст. ложки соли.

Аджика — рецепт приготовления:

  1. Вымойте и обсушите овощи и зелень. Перец удалить семена и хвостики. Чеснок очистить.
  2. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.Зелень мелко нарезать.
  3. Объедините овощи в кастрюле и поставьте на огонь. Варить аджику, периодически помешивая, на среднем огне 20 минут до загустения.
  4. Затем добавить зелень, соль, сахар и тушить еще 10 минут. В конце влейте уксус и снимите с огня.
  5. Горячую аджику переложить в подготовленные стерильные банки, добавить 1 чайную ложку растительного масла и плотно закрыть или закатать.
  6. Аджика хранится на зиму в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам из самой Грузии, это густая и довольно острая масса. Его готовят из овощей, таких как: болгарский перец и перец чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленный в России, он мало похож на традиционный, потому что в его составе основной ингредиент — помидоры.

Конечно, каждый готовит по-своему, в их состав входят лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее.Лично я люблю готовить это блюдо по бабушкиному рецепту, а также потому, что это мой самый любимый. Обязательно включите в его состав свежие мясные помидоры и болгарский перец, за счет чего сырая аджика получается очень ароматной и вкусной. Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, у нас распространена и отварная аджика, которую, в отличие от сырой, нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается по-настоящему вкусной и ароматной.Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Что ж, если тема консервирования уже стоит, то она вам точно понравится!


Аджика, приготовленная без кипячения, получается довольно жгучей и похожей на пасту. Это красно-апельсиновая приправа с солью, разными пряными травами и чесноком. В принципе, приготовить его несложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 0.5 кг
  • перец чили — 3 шт.
  • чеснок — 5 головок
  • сахар — 1,5 стакана
  • хмель-сунели — 1 ч. Ложка
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь вымойте все овощи в воде. Для болгарского перца и чили удалите плодоножку и оставьте семена, нарежьте их вместе с помидорами на средние кусочки. Чеснок тоже чистим и при помощи блендера или мясорубки измельчаем все нарезанные овощи.



Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем в холодильник. Это совсем простой способ приготовить аджику без варки.

Как приготовить аджику из хрена в домашних условиях


Правильно приготовленная пикантная закуска хорошо сочетается со многими гарнирами. Его готовят из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок. Приготовить его очень легко.

Состав:

  • Помидоры — 2.5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • перец чили — 3 шт.
  • Корень хрена — 4 штуки
  • чеснок — 3 головки
  • уксус — 1,5 ст. л
  • масло растительное — 1 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде … Удаляем плодоножку у сладкого перца и чили, оставляем семена, их удалять не нужно. Перекручиваем в мясорубке: помидоры, сладкий перец и чили, очищенный чеснок и хрен.


Затем в скрученную массу добавить уксус, масло растительное, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.


Готовьте и ешьте на здоровье!

Как приготовить аджику с яблоками


Этот кусок с яблоками лучше всего подавать охлажденным на столе. Прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами и даже с простыми бутербродами.

Состав:

  • Помидоры — 1 кг
  • репчатый лук — 200 гр
  • яблок — 200 гр
  • болгарский перец — 400 гр
  • чеснок — 100 гр
  • масло подсолнечное — 150 мл
  • перец горький — 2 шт.
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, промываем, очищаем и нарезаем довольно крупными кусочками.



После того, как содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до минимума и варите в течение часа.По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще час.

Теперь горячую аджику перекладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышки заваренным кипятком и оставляем до полного остывания.


Из указанных ингредиентов у меня получилось вот так три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца


Если вы вдруг решили сделать аджику, но болгарского перца у вас почему-то не оказалось, не расстраивайтесь.Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Состав:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • перец красный горький — 400 гр
  • чеснок — 300 гр
  • уксус — 2 столовые ложки
  • хмель-сунели — 1 ст. л
  • кориандр — 1 ст. Л.
  • укроп — 1 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промыть водой и нарезать средними ломтиками.Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семенами на мясорубке. Затем перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем соль по вкусу.


Ставим на слабый огонь, помешивая, доводим до кипения и укладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками, оставляем до полного остывания.


После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервирования (видео)

Приятного аппетита !!!

Традиционная абхазская аджика, приготовленная на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжигающей приправы. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая аджика


Визитная карточка Абхазии.Такую аджику подают ко многим блюдам и непременно к жареной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Перец с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

    Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включите видео!

Русская аджика «Огонек»


К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеальна к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (при хранении аджики более 1-2 месяцев количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Острая аджика с базиликом


Sharp! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

  • 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:


Аджика ореховая


Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, промыть и обсушить.

    У помидоров срезать плодоножки.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешайте и сразу подавайте!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном


По рецепту из Сибири вполне по силам приготовить здоровые конкурентные горячие соусы из солнечной Абхазии. Основа горлодера — сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине и особенно — к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из болгарского перца


Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Эта аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.

Что вам понадобится:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4-6 красных острых перца
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Сладкий перец очистить от семян.

    Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

Аджика с яблоками


Улучшенная и адаптированная рецептура аджики для птицы или рыбы на гриле.Чтобы соус был более нежным, можно готовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам понадобится:

  • 1 кг томатов
  • 500 г красного болгарского перца
  • Яблоки кислые 500 г
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавьте соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами


Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч.л. уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.

    Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Поместите измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавьте томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика запеченная из тыквы


Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл масла растительного рафинированного
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

    Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.

    Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов


Остались ли соленья из прошлогодних запасов? Готовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

Что вам понадобится:

  • 500 г солений
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • Уксус яблочный- вкус
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Огурцы очистить и натереть на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.

    Пропустите чеснок через пресс.

    Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Кавказская аджика давно обосновалась на полках домашних холодильников и кладовых.

Это один из самых вкусных соусов, который обычно заготавливают на зиму. Несмотря на то, что чаще всего домашнюю аджику варят из красных спелых помидоров, классический вариант соуса имеет зеленый цвет.

Дело в том, что само слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Горячая приправа к мясу или бездрожжевым лепешкам изобрели кавказские овчарки. Их просто натирают солью с традиционными травами (кинза, эстрагон, базилик, кориандр, укроп) и острым перцем.

Сегодня зеленая аджика допускает разные варианты приготовления. Например, в Грузии в основу часто добавляют грецкие орехи, утсхо-сунели или хоп-сунели.

В России зеленую аджику часто готовят на зиму, добавляя в соус болгарский перец, яблоки, недозрелые помидоры, сельдерей, базилик, укроп и петрушку.

Прекрасная зеленая аджика хорошо сочетается с рыбой и мясом, хлебом и овощами. На его основе можно создавать различные соусы для вторых блюд. Зеленый острый соус можно использовать как витаминную заправку к зимним щи и борщу, супам и тушеному картофелю с мясом.

Зеленая аджика на зиму — общие принципы приготовления

Для приготовления зеленой аджики на зиму нужно измельчить основные компоненты таким образом, чтобы получилась достаточно густая пластичная пастообразная масса.Тщательно вымойте зелень и овощи, удалите все испорченные участки и грубые стебли. Зелень сначала нарезается очень мелко, а затем, если возможно, растирается.

Если в рецепте используется болгарский перец, удалите внутренние перегородки и косточки (они очень твердые). Какую консистенцию придать овощу, зависит от желания хозяйки. Можно превратить ароматный овощ в жидкую однородную массу или нарезать небольшими кусочками. Горький перец следует освободить от плодоножки. Семена можно оставить или удалить, а сам перец чили можно нарезать.

Приправы и специи используются по желанию, оставляя много места для творческих кулинарных экспериментов. Рецепты приготовления зеленой аджики на зиму легко меняются. Чеснок измельчаем любым удобным способом.

Соль следует брать только из камня, ни в коем случае не йодированную или ароматизированную. Размер фракции особого значения не имеет, хотя крупная или средняя соль … При использовании соуса для заправки первых блюд нужно учитывать высокое содержание в нем соли.

Зеленая аджика на зиму «Ароматная»

Аджика на зиму имеет чудесный аромат и удивительный кисло-сладкий пряный вкус, приготовлена ​​с яблоками, болгарским и острым перцем, сельдереем и зеленью.Оригинальный соус можно приготовить буквально за пятнадцать минут. Его следует подавать к мясу, курице, рыбе, овощам или обычному черному хлебу.

Состав:

Две пучки свежей кинзы;

Пучок сельдерея;

Две пучки укропа;

600 грамм зеленого болгарского перца;

Шесть зубчиков чеснока;

Стручок зеленого острого перца;

Одно кислое яблоко;

Три столовые ложки растительного масла;

Упаковка хмеля-сунели;

Две столовые ложки уксуса 9%;

Соль столовая крупная;

Две ложки сахара.

Способ приготовления:

Зелень промыть, обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать.

Очищенный перец нарезать средними ломтиками.

С яблок снять кожицу, разрезать сердцевину и тоже нарезать дольками.

Разложите овощи и зелень в зарослях и взбейте их погружным блендером, пока смесь не станет однородной.

Переложить массу в большую миску, посолить, добавить уксус и сахар, хмель-сунели и нерафинированное масло, хорошо перемешать и оставить на 5-10 минут.

Разлить соус по стерилизованным банкам, закрыть.

Хранить аджику в прохладном месте: холодильнике или погребе.

Зеленая аджика на зиму с сельдереем «Огненная»

Зеленая аджика «Огненная» на зиму получается очень острой и жгучей. Даже нежный, нежный сельдерей не смягчит острого нрава. стручковый перец … Травы, чеснок и кинза придают этому варианту соуса истинно кавказский характер.

Состав:

Фунт острого зеленого перца;

250 граммов кинзы свежей;

Петрушка и укроп столько же;

50 грамм сельдерея;

Головка чеснока;

ложка кориандра;

Способ приготовления

Очистить острый перец.Для работы обязательно надевайте тонкие резиновые перчатки, чтобы не обжечь кожу рук. Выбросьте семена.

Перцы измельчить в мясорубке или блендере.

Зелень измельчить ножом, пропустить через мясорубку или измельчить погружным блендером.

Чеснок измельчить или натереть на терке.

Перец и зелень смешать, добавить кориандр, соль.

Тщательно перемешайте все компоненты соуса, оставьте на несколько минут и снова перемешайте.

Аджику разложить по банкам, закрыть и хранить.

Зеленая аджика на зиму «Абхазская»

Классический рецепт абхазской зеленой аджики на зиму включает острый красный перец, чеснок, зелень и соль. Соус готовится очень быстро и имеет прекрасный свежий аромат благодаря эстрагону, базилику, укропу и петрушке.

Состав:

200 г острого красного перца чили;

Головка чеснока;

100 граммов кориандра;

50 грамм укропа и базилика;

200 граммов петрушки;

50 граммов эстрагона;

300 грамм крупной соли.

Способ приготовления:

Удалите косточки из острого перца и нарежьте кусочками.

Перебрать травы, удалить стебли, мелко натереть и положить в миску.

Соединить зелень и перец, измельчить погружным блендером до получения однородной массы. Трава должна выпустить сок и превратиться в пасту.

Засыпать массу солью и хорошо перемешать.

Разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Зеленая аджика на зиму из зеленых помидоров

Оригинальный вкус зеленой аджики на зиму, приготовленной из недозрелых помидоров, по достоинству оценят гурманы.Кисло-сладкий вкус соусу придают яблоки, морковь и небольшое количество спелых помидоров … Базилик, перец и сунели хмель делают аджику по-кавказски пикантной. Соус прекрасно хранится при комнатной температуре, так как проходит термическую обработку.

Состав:

Четыре килограмма зеленых помидоров;

Двести граммов острого перца;

Фунт красных помидоров;

Фунт зеленого болгарского перца;

Триста граммов чеснока;

Три моркови;

Четыре кисло-сладких яблока;

Полстакана растительного масла;

150 грамм крупной соли;

50 г готовой смеси хмеля-сунели;

Укроп, базилик и петрушка по вкусу.

Способ приготовления:

Обработать зеленые помидоры: снять кожицу, ошпарить кипятком, срезать место прикрепления плодоножки, нарезать дольками. Засыпать солью и оставить на шесть часов, затем слить сок. Так незрелые помидоры избавятся от горечи.

Остальные овощи и яблоки пропустить через мясорубку, выложить в эмалированную кастрюлю.

Зеленые помидоры прокрутите отдельно.

В яблочно-овощную смесь добавить хмель для сунели и соль, затем растительное масло.Хорошо перемешайте и оставьте на полчаса.

Положите в кастрюлю нарезанные зеленые помидоры.

Варите соус на медленном огне около часа. Время от времени его нужно помешивать, чтобы масса не пригорела.

За две минуты до окончания варки добавить к аджике измельченную зелень, перемешать и разложить по подготовленным банкам. Закройте пробкой и уберите в шкаф или в холодильник.

Зеленая аджика на зиму «Пряный вкус»

Очень острая зеленая аджика на зиму получается из перца (болгарского и чили), чеснока и зелени.Уксус усиливает аромат свежих трав и овощей, слегка сглаживая горечь и остроту. Отличный вариант для мясных блюд.

Состав:

Фунт болгарского перца;

250 граммов петрушки;

Четыре стручка острого перца;

Двести граммов чеснока;

Сто граммов укропа;

50 мл уксуса 9%;

Столовая ложка соли;

Две столовые ложки сахара.

Способ приготовления:

Тщательно переберите зелень, избавляясь от вялых, испорченных частей и жестких стеблей.

Нарезать петрушку и укроп как можно мельче.

Переложите травы в глубокую миску и тщательно перемешайте ручным блендером в течение одной минуты.

Болгарский перец очистить, удалить семена, нарезать кусочками и добавить к укропу и петрушке. Измельчите вместе зелень и перец в течение одной минуты.

Вложить в заготовку очищенный острый перец и чеснок, продолжить измельчение. Консистенция не должна быть слишком водянистой.

В соус добавить сахар, посолить, тщательно перемешать.

Влейте уксус и перемешивайте соус в течение одной-двух минут, чтобы получить равномерно окрашенный продукт с однородной консистенцией.

Зеленую аджику на зиму разложить по стерилизованным банкам, укупорить и хранить в холодильнике или погребе.

Зеленая аджика на зиму «по-грузински»

Грузинские соусы отличаются частым употреблением грецких орехов. Зеленая аджика на зиму, приготовленная по общепринятому грузинскому рецепту … Соус готовится на основе сушеного, а не свежего острого перца.Изюминка блюда — легкий аромат корицы. Аджика прекрасно подходит как основа для различных соусов и рагу.

Состав:

Килограмм сухого острого перца;

Пятьдесят граммов кориандра;

Триста граммов очищенного чеснока;

Фунт свежей кинзы;

Двести г очищенных грецких орехов;

Сто граммов готовой смеси хмеля и сунели;

Половина чайной ложки порошка корицы;

Триста граммов крупной соли.

Способ приготовления:

Сухой перец залить теплой водой и оставить на полтора часа.

Проведите орехи, кинзу, чеснок и пропитанный перец через мелкую решетку мясорубки.

Добавить в смесь хмель для сунели, кориандр и корицу, посолить, перемешать и разложить по емкостям или банкам.

Храните зеленую аджику в холодильнике на зиму.

Зеленая аджика на зиму — хитрости и полезные советы

  • Основа зеленой аджики — горький перец.Он требует осторожного отношения к себе, так как обладает очень жгучими свойствами … Перец чили необходимо чистить и измельчать в перчатках, чтобы защитить нежную кожу рук от ожогов.
  • При дыхании соблюдать осторожность. Лучше всего работать с открытым окном в хорошо проветриваемом помещении.
  • Для очистки зеленых или красных помидоров существует метод бланширования. Помидоры нужно разрезать крест-накрест у основания и опустить в кипяток на две-три минуты.Достаньте фрукт шумовкой и сразу погрузите его в холодную воду или тарелку с водой и кубиками льда. Из-за разницы температур помидоры легко снимаются.
  • Соль — красивый природный консервант … В зеленой аджике ее традиционно много, поэтому продукт имеет высокие консервативные качества. В холодильнике аджика может храниться больше года.
  • Для лучшей сохранности аджики баночки перед раскладыванием необходимо простерилизовать.готовый продукт … Это можно сделать в специальном стерилизаторе или с помощью стерилизационного кольца, установленного на кастрюлю с кипятком. Если банка закрыта металлической крышкой, ее тоже нужно прокипятить.
  • Зеленая аджика — кладезь витаминов, необходимых организму зимой. Особая ценность соуса в том, что он обычно готовится без термической обработки и сохраняет все полезные свойства овощей и зелени.

Вкусная аджика с баклажанами, помидорами и перцем в мультиварке.Аджика из баклажанов. Рецепт с фото

Аджика — одна из основных и незаменимых специй в национальной кухне Грузии и других народов Закавказья. Аджика с баклажанами придаст восхитительный пикантный вкус и неповторимый аромат любому мясному блюду. А еще он послужит отличной самостоятельной закуской на вашем столе!

Ингредиенты для приготовления аджики с баклажанами:

  1. Помидоры 1,5 кг.
  2. Баклажан 1 кг.
  3. Чеснок 300 гр.
  4. Перец красный сладкий (болгарский) 1 кг.
  5. Горький красный перец 3 стручка
  6. Растительное масло 1 стакан
  7. Уксус (9%) 100 гр.
  8. Соль по вкусу

Товар не подходит? Выбирайте похожий рецепт из других!

Опись:

  1. Плита газовая
  2. Блендер
  3. Деревянная ложка
  4. Горшок
  5. Острый нож
  6. Доска разделочная

Приготовление аджики с баклажанами:

Шаг 1: берем помидоры.
Помидоры должны быть сочными и спелыми. От этого во многом зависит конечный результат приготовления аджики. Выбранные нами помидоры необходимо тщательно промыть под холодной водой … Только помидоры с кожурой , так как это может испортить внешний вид приправы и ее вкус. Убрать его будет легче, если у основания томата острым ножом сделать небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это нужно осторожно, чтобы не прорезать саму мякоть помидора. Нарезав все помидоры, выложите их в кастрюлю одним слоем и залейте кипятком, чтобы вода полностью покрыла их.Держим помидоры в воде 10-20 секунд … После того, как уголки кожицы с срезов начнут скручиваться, слейте горячую воду и сразу залейте их холодной проточной водой … Снять кожицу очень легко. уже охлажденные помидоры, слегка потянув за закрученные уголки тупой стороной ножа. Очищенные помидоры разрезать на разделочную доску ножом на четыре части и отложить в сторону.
Шаг 2: возьмите баклажан.

Выбирая баклажаны, следует обращать внимание на их кожицу, она не должна быть сухой и морщинистой.Он должен быть гладким и блестящим. На коже также не должно быть коричневых пятен, так как это признак того, что овощ начал портиться. Итак, берем баклажан , очищаем от стеблей и аккуратно снимаем кожицу ножом. Затем тщательно промыть очищенных овощей и нарезать их ножом на разделочной доске кубиками 2х2 .

Шаг 3: возьмите чеснок.
Берем чеснок и очищаем ножом от кожицы .Затем осторожно промойте под холодной водой и отложите.
Шаг 4: возьмите сладкий и горький красный перец.

Выбираем сочные, спелые и ароматные фрукты. тщательно промойте их под холодной водой и на разделочной доске вырежьте у них стебли и семена. Разрезать острый и сладкий перец пополам … И еще раз хорошо промыть под водой.

Шаг 5: измельчите ингредиенты.

Измельчить в блендере до однородной пастообразной массы очищенные помидоры, нарезанные мелкими кубиками баклажаны, очищенный сладкий и горький красный перец, очищенный чеснок.

Шаг 6: приготовить аджику с баклажанами.
Нарезанные ингредиенты выложить в эмалированную кастрюлю, залить растительным маслом, посолить и поставить на газовую плиту … Готовить 40 — 50 минут на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. В конце варки добавить уксус (примерно за 3-4 минуты до окончания варки). Горячую аджику закатать в банки (банки должны быть чистыми и простерилизованными, а крышки ошпариться кипятком), перевернуть и дать остыть. Аджика с баклажанами готова!
Шаг 7: подать аджику с баклажанами.
Аджику с баклажанами подавать охлажденной. Она прекрасно подойдет как к мясным блюдам, так и как самостоятельное блюдо, только к хлебу. Приятного аппетита!

Самыми вкусными и полезными будут баклажаны с темно-синей, почти черной кожицей. Они узкие и продолговатые по форме.

Так как баклажаны обладают слабым ароматом, но при этом легко впитывают запах других продуктов, их легко использовать в различных блюдах.

Весь конечный результат приготовления часто зависит от спелости баклажанов.

Галерея

На самом деле аджика — это ароматная и острая кавказская приправа, пастообразная масса из острого красного перца с солью, пряных трав (сушеных и зеленых), хмеля-сунели, чеснока, грецкого ореха … Настоящая аджика не включает баклажаны и помидоры. Однако некоторые соусы из-за своей остроты еще называют «аджиками». Сегодня мы поговорим о том, как приготовить один из таких соусов.

Состав

Для приготовления аджики из баклажанов необходимо взять около двух килограммов помидоров, килограмм баклажанов, 350 граммов чеснока, килограмм сладкого перца, один стакан растительного масла, 100 граммов острого перца, 100 мл уксуса. и соль по вкусу.

Этот соус из баклажанов понравится всем, кто любит баклажаны и острые блюда.

Итак, как готовится аджика из баклажанов. А готовится он очень просто: сначала нужно промыть баклажаны, перец и помидоры. На мясорубке или в блендере нужно измельчить перец, помидоры, чеснок и баклажаны, после чего полученную смесь переложить в кастрюлю, залить все растительным маслом, посолить и тщательно перемешать.

Поставьте кастрюлю со смесью на плиту и готовьте около 50 минут.После того, как аджика из баклажанов будет приготовлена, следует добавить столовый уксус. Разложить аджику из баклажанов по банкам и накрыть крышками.

Получается очень вкусная, ароматная и острая закуска. Вы можете сохранить аджику из баклажанов на зиму, а можете сразу съесть, как вам удобнее.

Также можно приготовить аджику из баклажанов с помидорами.

Для этого возьмите 1,5 килограмма помидоров, один килограмм сладкого перца и баклажана, 4 острых перца, 300 граммов чеснока, 100 мл уксуса, 250 мл растительного масла, пучок укропа и пучок петрушки, столовая ложка сахара и соли по вкусу.

Горький и болгарский перец очистить от семян, помидоры крупно нарезать, чеснок очистить. После этого измельчите перец, чеснок и помидоры.

Баклажаны нарезать тонкими кружочками, выложить в кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль и сахар, а также овощи, пропущенные через мясорубку, поставить массу на огонь, дождаться закипания и варить около 40 минут на слабом огне.

Петрушку и укроп нашинковать и добавить к овощам, кипятить пару минут, затем влить уксус и нагревать, не доводя массу до кипения.

Разложить аджику по стерилизованным банкам, герметично закатать, укутать и оставить до застывания.

Источники изображений: vkusnoe.info, forum.say7.info

Аджика — пряная пряная приправа, придающая блюдам особый вкус и аромат. Основным ингредиентом традиционной аджики является перец разных сортов. О таком препарате, как баклажаны с аджикой знают все, но мало кто знает, что вкусную приправу можно приготовить из самих баклажанов.

Главное достоинство предлагаемого сегодня старинного рецепта аджики из баклажанов — это простота. К вашим услугам мой проверенный рецепт с пошаговыми фото. Отмечу, что сегодня сделаю заготовку в мультиварке, но, в принципе, все можно делать и в обычном казане или кастрюле.

Нам нужны следующие товары:

  • баклажаны — 3 кг;
  • помидоров — 3 кг;
  • болгарский перец — 10 шт .;
  • чеснок — 2 шт .;
  • масло растительное — 200 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 3 ст.л .;
  • сахар — 3 ст. л.

Как приготовить аджику с баклажанами, помидорами и перцем на зиму

Баклажаны тщательно промыть проточной водой, разрезать на несколько частей. Нарезанные части измельчить с помощью кухонного комбайна.


Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Измельчите в кухонном комбайне.



Налейте в емкость мультиварки подсолнечное масло … Добавьте к нему томатный сок и перец.Выберите в меню функцию «Готовить» и установите время приготовления 10 минут.

Через 10 минут добавить к смеси перцев и томатного сока измельченные баклажаны. На панели мультиварки выберите раздел «Тушение». Установите время приготовления на 40 минут.

В вареную овощную смесь добавить сахар, уксус, соль и чеснок.


Нажмите кнопку «Готовить» на панели мультиварки. Также готовим блюдо 5 минут.

Банки хорошо моют в теплой воде и.Для стерилизации нужно просто подержать банки над кипятком около 5 минут.

Разложите горячую аджику из баклажанов по стерилизованным банкам. Самодельные заготовки закатать крышками. Заверните их, пока они полностью не остынут, предварительно перевернув их.

Хранить такие самодельные заготовки на зиму необходимо в темном и прохладном месте. Вкусная аджика с баклажанами, помидорами и перцем, приготовленная по старинному рецепту, прекрасно сочетается практически с любым блюдом.

Добро пожаловать на мою домашнюю кухню!

Продолжается зимняя уборка, и сегодня на повестке дня аджика из баклажанов.Как всегда, предлагаю простой и доступный рецепт для всех. Если вы любитель специй, то это для вас!

Баклажаны, помидоры, сладкий перец и перец чили, чеснок и яблоко очень легко купить на рынке, а их сочетание позволяет сделать из баклажанов не только острую, но и вкусную аджику.

Заготовка станет отличным дополнением к мясу. Например, зимний шашлык с такой аджикой станет изюминкой ваших выходных.А реально ли сравнивать покупные приправы (кетчупы) с теми, которые мысленно приготовлены по собственному вкусу. Конечно, нет!

Баклажаны в аджике сделают даже повседневную кашу веселее, не говоря уже о домашней пицце с ее участием. Обычный простой бутерброд со сливочным маслом в сочетании с такой аджикой покажется вам лакомством! В общем, можно бесконечно хвалить эту острую приправу!

Но спорить долго не будем, а перейдем непосредственно к действиям.Приведу разбивку ингредиентов на 2 поллитровые банки. Если баклажаны в аджике в моем рецепте на зиму вам подходят, делайте столько, сколько считаете нужным, увеличивая все ингредиенты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Баклажаны — 0,6 кг
  • Перец болгарский — 0,4 кг
  • Помидоры — 0,7-0,8 кг
  • Яблоко — 100-200 грамм
  • Перец чили — 1 штука
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растительное — 100 мл
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Сахарный песок — 2-3 столовые ложки
  • Соль кухонная — 1.5 столовых ложек

Чтобы все вышеперечисленные ингредиенты превратить в единую массу, нам понадобится мясорубка. Будем готовить аджику из баклажанов в кастрюле из нержавейки. Для перемешивания возьмите деревянную лопатку. Для упаковки мы будем использовать стеклянные пол-литровые банки с металлическими крышками и закаточным ключом.

РЕЦЕПТ: БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ НА ЗИМУ

Сначала, конечно, нужно приобрести всем участникам острый кусок. Баклажаны лучше выбирать не слишком крупных размеров, в них обычно много семян.Возьмите болгарский перец по своему вкусу. Но по личному опыту скажу, что лучше всего толстостенные.

Желательно проверить перец чили, чтобы не попасть в ту кашу, которая со мной однажды случилась. Купив на рынке красивый длинный перец чили, я очень удивился, когда не обнаружил в нем ни грамма пряности. Так что будь осторожен!

Яблоки можно использовать любые кисло-сладкие. Помидоры тоже на ваше усмотрение, но лучше с меньшим количеством спермы.

Приобретя все необходимое, мы развернем бои на кухне.

ШАГ 1.

Перец чили аккуратно разрезать (лучше в перчатках) вдоль и удалить косточки. Затем тщательно моем руки с мылом.

Болгарский перец очищаем и разрезаем на четыре части. Баклажаны (отрезая хвостик) нарезать небольшими кусочками (не чистить).

Нам нужны помидоры без кожицы. Поэтому проделываем с ними следующие действия: делаем на макушке крестообразный надрез, на минуту опускаем в кипяток, затем вынимаем и охлаждаем в холодной воде… После чего помидоры легко «раздеваются». Режем их на кусочки (не забываем срезать место прикрепления стебля).

Очищаем яблоки и удаляем сердцевину.

ШАГ 2.

Теперь осталось пропустить через мясорубку все ингредиенты, приготовленные для аджики из баклажанов. Что мы делаем успешно!


ШАГ 3.

Готовую овощную массу загружаем в кастрюлю и сразу же добавляем в нее растительное масло (без запаха).Перемешать и поставить на огонь. Приправить солью и сахаром.


Варим массу 40-45 минут, не забывая помешивать, чтобы она не подгорела. Затем добавить к нему пропущенный через пресс чеснок. Снова все перемешать, варить еще минут 5.


рецептов для облизывания пальцев Рецепт аджики из кабачков с болгарским перцем

В абхазской кухне можно найти множество рецептов, которые понравятся любителям пикантных блюд.Аджика из кабачков — одна из них. Соус получается острым (вы можете отрегулировать остроту самостоятельно, уменьшив или добавив количество перца).

Приготовить аджику из кабачков на зиму, раскатав ее по банкам. Соус можно использовать в качестве дополнения к любому гарниру или добавлять в супы — первый станет более ароматным и немного острым, и на его приготовление уйдет меньше времени, когда заправка будет готова.

Аджика из кабачков «Облизни пальцы»

Этот соус не требует длительного приготовления пищи.Все компоненты просто перетираются на мясорубке. Если у вас нет прибора, вы можете измельчить овощи блендером.

Состав:

  • фунт болгарского перца;
  • 3 кг. кабачки или кабачки;
  • фунт моркови;
  • 1,5 кг. помидоры;
  • 10-12 зубцов чеснока;
  • 4 столовые ложки Сахара;
  • 2 ст. Л. Соли;
  • 2 ст.ложки острого перца;
  • 100 мл растительного масла.

Приготовление:

  1. Подготовить все овощи — промыть, очистить.
  2. Измельчите каждый ингредиент отдельно с помощью блендера.
  3. Затем перемешайте. Посолить, всыпать сахар и выдавить чеснок.
  4. Дать полученному пюре закипеть на среднем огне с добавлением масла.
  5. Готовьте, постоянно помешивая, 40 минут.
  6. Добавить острый перец и варить еще 10 минут.
  7. Разложить по банкам. Сверните обложки.

Острая аджика из кабачков

Аджика хороша тем, что ей не нужно выбирать молодые овощи.Для композиции отлично подходят спелые плоды. Если вы используете такие кабачки, то снимите с них кожицу.

Состав:

  • 2 кг. кабачки или кабачки;
  • 1,5 кг. болгарский перец;
  • 2 кг. помидоры;
  • 3 ст. Л. Соли;
  • 10-12 зубцов чеснока;
  • 150 мл. растительное масло;
  • 5 ст. Л. Острого перца;
  • 150 мл. уксус 9%.

Приготовление:

  1. Промойте овощи.Очистите цукини.
  2. Измельчите в блендере сначала кабачки, затем помидоры, болгарский перец.
  3. Смешать полученное овощное пюре. Приправить солью и маслом. Отжать масло, добавить острый перец.
  4. Поставьте массу на плиту на средней мощности.
  5. Варить час. При этом периодически помешивайте аджику.
  6. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
  7. Разлить соус по банкам, закатать крышки.

Зеленая аджика

Кабачок смягчает острый вкус традиционного рецепта аджики и позволяет приготовить гораздо больше соуса. Попробуйте добавить ароматные приправы для более насыщенного вкуса.

Состав:

  • 5 кг. кабачки или кабачки;
  • 1 кг. зеленый острый перец;
  • большой пучок кинзы;
  • 1 ч. Л. Кориандра;
  • 200 гр. Сахара;
  • 1 головка чеснока;
  • 150 мл. растительное масло;
  • 100 г соли.

Приготовление:

  1. Кабачок очистить, измельчить блендером.
  2. Удалите семена из перца. Также измельчите блендером вместе с кинзой.
  3. Выдавить чеснок. Добавьте соль и кориандр. Влейте масло.
  4. Тушить овощную массу час.
  5. Разложить по банкам, закатать крышками.

Аджика из кабачков в Тбилиси

При приготовлении этого соуса нельзя не вспомнить традиционный рецепт абхазской кухни.Он острее, но хорошо сочетается с мясными блюдами.

Состав:

  • 3 кг. кабачки или кабачки;
  • фунт болгарского перца;
  • фунт моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1,5 кг. помидоры;
  • 3 ст. Л. Острого перца;
  • 50 мл. уксус 9%;
  • 100 мл масла растительного;
  • 3 ст.л. Сахара;
  • 2 ст. Л. Соли.

Приготовление:

  1. Промойте все овощи.С кабачка срезать кожицу, морковь очистить.
  2. Овощи измельчить блендером.
  3. В получившееся овощное пюре выдавить чеснок. Посолить, приправить и добавить масло.
  4. Поставьте смесь на средний огонь. Варить 40 минут.
  5. Периодически помешивайте аджику во время приготовления.
  6. Влейте уксус. Варить еще 10 минут.
  7. Разлить по банкам, закатать.

Аджика из кабачков и яблок

Яблоки придают соусу легкую кислинку, смягчают остроту перца.Такая аджика получается более нежной и ароматной.

Состав:

  • 5 яблок;
  • 5 морковок;
  • фунт болгарского перца;
  • 3 кг. кабачки или кабачки;
  • 1,5 кг. помидоры;
  • головка чеснока;
  • 3 ст.л. Сахара;
  • 2 ст. Л. Соли;
  • 100 мл масла растительного;
  • 2 ст. Л. Острого перца.

Приготовление:

  1. Промытые и очищенные овощи измельчить блендером.
  2. Выдавить чеснок. Посолить, всыпать сахар и масло.
  3. Готовить на средней мощности 40 минут.
  4. Добавить острый перец, варить аджику еще 10 минут.
  5. Выложить в банки, закатать.

Добавьте пикантности на повседневную кухню с аджикой из кабачковой аджики. Он отлично дополнит любой гарнир, сделает первые и вторые блюда более пикантными.

Доброго времени суток, дорогие хозяйки!

Мы уже сыты, и сегодня приготовим на зиму чудесную вкусную аджику из кабачков.Если честно, люблю ее даже больше, чем классический томатный вариант. Кабачки, на мой взгляд, вкуснее и в качестве закуски к мясу невероятно хороши!

А сегодня я покажу вам несколько ваших любимых рецептов, как приготовить острую, ароматную и очень вкусную аджичку, такую, что вам не будет стыдно лизать пальцы! 😋

Для вас большой выбор, попробуйте, сохраните в копилку.

Важно: использование мясорубки для рецептов обязательно.Только это средство позволяет сохранить вкусные «крупинки» и кусочки овощей, и таким образом аджика приобретет желаемую пушистую консистенцию.

Для более удобной и быстрой навигации по статье используйте ссылки во фрейме.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Простой в приготовлении рецепт — полный восторг!

Рецепт без помидоров, их заменит густая и натуральная томатная паста. Фирма «Помидор» идеальна.

Состав
  • Кабачок — 2 кг
  • Репчатый лук — 3 штуки
  • Морковь — 1 штука
  • Болгарский перец — 600 гр
  • Томатная паста — 300 гр
  • Вода — 200 мл
  • Соль — 1 ст. Л. С горкой
  • Сахар — 1 ст.л
  • Укроп + петрушка на глаз
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растительное — 150 мл
  • Уксус 9% — 1 ст. Л.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Острый сушеный перец по вкусу.
Подготовка

Кабачок очищаем от кожицы и семян и пропускаем через мясорубку.

Выньте из болгарского перца семена и перегородки и также скрутите его вместе с луком.

Лучше взять красный нарядный перец, с ним аджика будет смотреться привлекательнее.

Берем просторную кастрюлю, кладем туда скрученные кабачки, перец, лук.

Морковь натереть на терке и также добавить в сковороду вместе с томатной пастой. Добавьте воды, соли.

Перемешать и огонь.

При перемешивании довести до кипения и поставить на слабый огонь. Варить 40-45 минут при открытой крышке.

Затем добавить черный перец и растительное масло. Порезать зелень, а чеснок пропустить через дробилку или измельчить в блендере.

Закидываем все это в почти готовую аджику.

В конце добавляем уксус и, по желанию, острый сушеный перец. Хорошо перемешайте и варите еще 1 минуту.

Переносим в теплые стерилизованные банки, скручиваем и ставим вверх дном, на крышки.

Заворачиваем, пока не остынет, а потом убираем на хранение.

Приятного аппетита!

Аджика из кабачков острая

Кто любит аджику поострее, энергичнее, этот рецепт для вас.Выпечу до самого верха!

Посмотрите видео-рецепт, а под видео вы найдете список ингредиентов и краткое описание приготовления.

Состав:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Морковь — 300 гр
  • Болгарский перец — 300 гр
  • Острый перец чили — 1/2 — 1 шт
  • Чеснок — 2-3 головки
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Соль каменная — 2 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст.л без горки

Краткое пошаговое описание приготовления:

  1. Кабачки промыть и снять с них кожицу.
  2. Все овощи нарезать ломтиками, чтобы их можно было легко добавить в мясорубку.
  3. Все овощи перекручиваем через решетку большой или средней мясорубки. Сначала идут острый перец и чеснок.
  4. Смешать все скрученные овощи и отправить на плиту.
  5. На сильном огне, постоянно помешивая, довести овощную массу до кипения.
  6. Убавить огонь до среднего и варить аджичку 40 минут.
  7. За 10 минут до приготовления всыпать соль и сахар, влить растительное масло, уксус. Помешивать.
  8. Варить до конца еще 10 минут и снимать с огня.
  9. Попробуйте добавить еще чеснока или острого перца по вкусу. Если добавили, то прокипятите смесь еще 5 минут.
  10. Готовую заготовку выложить в стерилизованные банки доверху, закатать.
  11. Оставить при комнатной температуре до полного остывания, затем убрать в кладовку или погреб.
  12. У вас будет 3 литра вкусняшки.

Примечания: если хотите, чтобы он был очень острым — возьмите перец чили целиком или полтора, можно добавить еще чеснока. Это тебе по вкусу.

Аджика из кабачков «Всегда мало»

Насыщенная, в меру острая и приятно жгучая аджика, которая нравится всем!

По данному рецепту получается 2,5 литра готового продукта.

Состав
  • Кабачок — 2 кг
  • Чеснок — 100-150 г
  • Томатная паста — 350 г
  • Масло растительное — 200 мл
  • Сахар — 200-250 г
  • Соль — 1 ст.ложка с горкой
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Красный перец — 1 ст. Л.
Подготовка

Подготовить овощи — кабачки нарезать кубиками, так их будет удобнее измельчать на мясорубке.

Чеснок очистить.

Если хотите, чтобы консистенция аджики была более ощутимой — используйте самую большую решетку для мясорубки.

В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и перекрутить там кабачки, всыпать сахар, соль и перевернуть чеснок.

Добавить томатную пасту и поставить под крышкой на слабый огонь.

Дожидаемся закипания и, периодически помешивая, варим аджику 30 минут.

За это время можно стерилизовать банки и крышки.

В готовую аджику добавить красный перец и уксус. Перемешать и варить еще 5 минут.

Потом раздадим по стерильным банкам.

Немедленно закройте, переверните банки, заверните их в толстые полотенца и оставьте остывать на ночь.

Утром кладем на хранение в кладовку или погреб.

Если хочется чего-нибудь вкусненького, достаем и с удовольствием едим!

У этой аджики красивый желтый цвет и нежная консистенция, вкус восхитительный!

Рецепт рассчитан на большой объем и даст 8-8 штук.5 литров готовой аджики.

Состав
  • Кабачки — 5 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Острый перец чили — 250-300 г
  • Чеснок — 200 г
  • Масло растительное — 500 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 5 ст. Л.
  • Зелень по вкусу
Подготовка

Яблоки по этому рецепту нужно брать с кислинкой.

Снимите кожицу с кабачков и выньте семена, очистите яблоки от кожуры и удалите семенную коробочку и стебель.

Очистить морковь, вынуть косточки из сладкого и острого перца. Чеснок очистить.

Измельчите яблоки и все овощи, включая чеснок и острый перец, в большой кастрюле.

Добавьте соль, сахар и растительное масло.

Хорошо перемешайте, чтобы растворить соль и сахар. А будущую аджику будем ставить на плиту.

Дать закипеть и варить под крышкой на слабом огне 35 минут.

По окончании приготовления влейте уксус. Распределяем по стерильным банкам, закрываем.

Переворачиваем на крышки, убеждаемся, что они герметично закрыты. Банки заворачиваем в тепло до полного остывания, после чего храним в темноте и в прохладном месте.

Вот такая острая и очень вкусная аджика!

Аджика кабачок пальчики оближешь

Очень вкусный и пряный рецепт для спелых кабачков.Попытайся!

Состав
  • Кабачки — 500 г
  • Помидоры — 250 г
  • Болгарский перец — 80 г
  • Морковь — 80 г
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец острый — 1 штука
  • Соль по вкусу
  • Сахар — 1,5 ст. л
  • Масло растительное — 6 ст. л
  • Уксус 9% — 20 мл
  • Томатная паста — 2 ст. Л.
  • Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
Подготовка

Кабачок необходимо очистить от кожуры и удалить семена.

Это особенно актуально для зрелых овощей, у которых уже есть грубая кожица и крупные семена.

По одному измельчаем через мясорубку кабачки, морковь, помидоры.

Выкладываем овощную массу в кастрюлю, ставим на огонь, размешиваем, чтобы она не пригорела и ждем, пока закипит.

После закипания тушить 20 минут. Затем посолить, добавить сахар, что сделает вкус более гармоничным, томатная паста.

Острый перец мелко нарезать и добавить в массу.

Если хотите, чтобы аджика получилась более энергичной, оставьте семена острого перца.

Влить растительное масло и варить еще 10 минут на слабом огне.

В конце добавить измельченный чеснок, крупный черный перец.

Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Затем влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Разложить по подготовленным стерильным банкам, скрутить.

Наша острая аджичка готова! Приятного аппетита!

Хорошей сохранности и прекрасного Вам аппетита! До встречи в новых вкусных статьях!

Аджика — это паста с острым восточным вкусом, классически это просто паста.Традиционно его готовили из красного болгарского перца с сочетанием различных специй, которые перед добавлением измельчали. Обязательно добавьте чеснок, кориандр и соль. Если перец был красным, то приправа приобретала соответствующий цвет, но иногда ее готовили из плодов так называемой «технической спелости», т.е. зеленый и, соответственно, зеленый оттенок вышел. Новаджика — это, как правило, острая овощная паста, в которую добавляют: болгарский перец, большое количество специй и помидоры.Абхазы также называют аджикой смесь, в которую входят соль и характерные для аджики специи, ее можно найти на рынках, в отделах специй. Кроме того, в составе появились помидоры, а хозяйки подошли к фронтону и стали добавлять другие ингредиенты, даже делая некоторые из них основными, подчеркнутыми, например: кабачки, морковь и лук. Именно этот «неправильный» вариант мы сегодня приготовим, и будет несколько рецептов аджики, по которым можно приготовить аджику в домашних условиях, а вы сможете выбрать ту, которая вам подходит.Все они пошаговые, с подробными фото — готовьте на здоровье!

Аджика из кабачков на зиму: пальчики оближешь! С фото пошагово

Эта аджика по консистенции немного похожа на икру кабачков, но попробовать стоит и обжигающее послевкусие сразу все расставит на свои места. Пряный, слегка пряный и очень вкусный, он подходит буквально ко всем блюдам.

Состав:

  • кабачки — 1500 г;
  • моркови — 250 г;
  • перец сладкий — 200 г;
  • помидор — 700-800 г;
  • чеснок — 1-1.5 голов;
  • масло растительное — 100 мл .;
  • перец красный молотый — 1,5-2 ч.
  • соль — 1,5 столовых ложки;
  • сахарный песок — 2,5 ст;
  • уксус 9% -50 мл.

Аджика с кабачками рецепт на зиму

Производительность — около 2 литров

Время приготовления 65-70 минут.

Острая аджика на зиму из кабачков: рецепт


Летом можно приготовить аджику, не доводя ее до кипения, и несколько дней хранить в холодильнике, добавляя во многие блюда.Но для хранения зимой его обязательно прокипятить и добавить уксус. Сегодня мы собираемся приготовить пасту на основе кабачков. Для этой заготовки совсем не обязательно нужны молодые кабачки — вполне подойдут и перезрелые, и крупные. Отличный способ со вкусом и просто использовать цуккини, переросшие молочной спелости, но их жалко выбрасывать.

Что нам понадобится:

  • кабачки (очищенные) — 1кг;
  • Сахар
  • — 2,5 ст.
  • соль — 1.5 столовых ложек;
  • яблоко — 1шт;
  • Болгарский перец — 2шт;
  • чили (острый перец) — 2шт;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло растительное — 100мл;
  • уксус 9% — 30мл.

Как сделать аджику из кабачков на зиму


Храним в прохладном месте всю зиму, а после вскрытия банки — недолго в холодильнике, всего 3-4 дня. Так что для этой заготовки лучше использовать небольшие банки 0,25 — 0,33 мл. В препарат можно добавить зелень — петрушку, кинзу, свежий пажитник, зеленый базилик.Зелень моют, полностью просушивают и добавляют за 10-15 минут до окончания варки. Чтобы смесь была более однородной, зелень лучше измельчить блендером. Для измельчения всех овощей вполне можно использовать кухонный комбайн (насадку для терки овощей), простейший блендер или измельчитель.


Аджика из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку


Сделать эту восхитительную овощную пасту несложно.Вам просто нужно отварить овощи — и приготовление готово. Раньше, в далеких 90-х, мы почему-то варили измельченные овощи, перетирали и снова варили. До сих пор не понимаю, в чем причина такой моды, но теперь все стало просто. Измельчить овощи можно любым способом. Главное, добиться пастообразного состояния овощной массы, добавить по вкусу специи и проварить до готовности — и приготовление готово, теперь мы рассмотрим все этапы более подробно.

Список покупок:

  • 250гр.цуккини;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ч. Л. Соли;
  • 25гр. Сахара;
  • 12 мл. уксус;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1/4 части острого перца;
  • 30 мл. растительное масло.

Как приготовить аджику на зиму в домашних условиях из кабачков


Вкусная аджика — идеальное дополнение к любому второму блюду зимой. Я даже иногда добавляю его в овощное рагу — получается вкуснее и ароматнее, чем если добавить обычную томатную пасту.Кстати, курицу в ней можно замариновать перед запеканием или приготовлением на гриле. Можно разнообразить соус специями — молотый кориандр (желательно в ступке все специи перетереть в домашних условиях, а не добавлять покупные), черный перец или добавить уже готовую смесь для аджики.

Хозяйки ломали головы, гадая, что делать с богатым урожаем кабачков. Аджика из кабачков на зиму решит проблему.

В статье представлены простые способы приготовления, с которыми без труда справится каждый.А пошаговые фото облегчат задачу.

Аджика считается острой. Тем не менее, острота меняется в зависимости от ваших предпочтений.

Небольшой совет: попробуйте острый перец перед употреблением. Это поможет установить желаемый уровень остроты.

Заправки из кабачков восхитительны. Поверьте, он понравится даже тем, кто якобы не любит такой овощ. Готовы начать?

Аджика из кабачков на зиму — пальчики оближешь

По этому рецепту получается в меру острая и в меру сладкая аджика.Полтора литра выходит из указанного расхода. Однако учтите, что в большой семье рекомендуется как минимум удвоить количество. Все уйдет на ура!

  • 200 г помидоров;
  • кабачки — 1000 г;
  • зубчики чеснока — 200 г;
  • 150 г моркови;
  • перец чили мелкий;
  • 150 г репчатого лука;
  • 150 г красного болгарского перца;
  • томатная паста — три столовые ложки;
  • перец черный (приправа), паприка — по одной ч.л .;
  • отжим подсолнечника — полстакана;
  • сахар — 2 ст.л .;
  • яблочная эссенция — 75 мл;
  • соль поваренная — 1 ст. л.

На заметку! Кабачки и кабачки используются как аналоги кабачков.

Описание пошагово:

Очищаем плоды, моем, делим на произвольные части.

Измельчите куски на мясорубке.


Добавьте в скрученную смесь специи, томатную пасту, уксусную кислоту и масло. Соединяем ингредиенты.


Отправляем на плиту.Доводим до кипения.


  • Далее кипятить еще 20 минут.

Раскладываем соус горячим по банкам, которые заранее стерилизуем.

Вкусная аджика из кабачков с томатной пастой

Предлагаю необычный рецепт потрясающей аджики из кабачков. Методика приготовления проверена годами. Результат гарантированно порадует.


На заметку! При сборе урожая лучше использовать спелые плоды.Молодые кабачки для таких целей не совсем подходят.

Нам понадобится (расход указан в очищенном виде):

  • кабачки — 1500 г;
  • перец красный молотый — 0,5 ч.
  • Пресс для овощей 100 мл;
  • полстакана сахарного песка;
  • 190 г томатной пасты + 500 мл воды для ее разведения;
  • 50 г зубчиков чеснока;
  • два болгарских перца;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • 0,5 ст. л. эссенции.

Примечания! Вместо томатной пасты можно использовать 750 г помидоров. А молотый перец заменяют чили.

Этапы приготовления:

  1. Кабачки, перец и помидоры (если есть) делим на несколько произвольных частей — так удобнее крутить.
  2. В посуду налить томатную пасту, разведенную в воде, или добавить помидоры, скрученные на мясорубке.
  3. Измельчить кабачки (комбайн, блендер, мясорубка). К помидорам перекладываем пюре.
  4. Добавить 4 ст. л. томатная паста в том случае, если вы взяли помидоры. Изделие придаст цвету насыщенность и стойкость.
  5. Перец перекручиваем, затем чеснок. Вносим все в оптом.
  6. Далее добавляем специи, овощной отжим, молотый перец (если не добавляли чили), уксусную кислоту.
  7. Смешайте ингредиенты и поставьте на плиту.
  8. С момента закипания кипятим аджику полчаса.
  9. В это время стерилизуем банки.
  10. По истечении времени поставить на минимальный огонь и разлить жидкую приправу по емкостям. Масса должна быть горячей, поэтому не выключайте плиту полностью, пока все не будет выложено.

Закатываем крышки и оставляем заготовки перевернутыми, чтобы они остыли.

Лучший рецепт из помидоров и болгарского перца

Побалуйте себя и своих близких вкусной аджикой. Рецепт прост, нужно только повозиться с чисткой фруктов. Остальное — дело техники.


Возьмем следующие компоненты:

  • кабачок — полкило;
  • 1 перец чили;
  • соль по вкусу;
  • 80 г болгарского перца;
  • лук — кочан;
  • 250 г помидоров;
  • эссенция 9% — 20 мл;
  • перец черный молотый — пол чайной ложки;
  • морковь — 80 г;
  • полтора стакана сахарного песка;
  • масло растительное — 6 ст. л .;
  • томатная паста — 2 ст. Л.

Рецепт пошагово:

  1. Овощи очистить, промыть и нарезать произвольно на несколько частей.
  2. Пропускаем их через мясорубку.
  3. Поставьте скрученное овощное пюре на средний огонь. Доводим до кипящего состояния.
  4. Убавляем огонь. Варим 20 минут.
  5. В это время измельчите острый перец без плодоножки и семян. Вносим его после положенного закипания.
  6. Также на этом этапе вливаем масло и добавляем специи.Варим еще 10 минут.
  7. Мелко нарезать зубчики чеснока и добавить их после второй стадии кипячения. Продолжаем варить 5 минут.
  8. Далее вливаем эссенцию.
  9. Размешать массу — аджика готова.
  10. Предварительно обрабатываем емкости для заготовок паром. Влить аджику и остудить в теплом темном месте.

На заметку! Как правило, после стерилизации банки нагреваются. Перед заливкой аджикой емкость охладите. В противном случае тара лопнет.

Подробная подготовка на видео.

Аджика из кабачков острая и очень вкусная

Отзывы говорят, что по этому рецепту получается потрясающая энергичная аджика — мужчины в восторге. Попробуйте приготовить и вас.


  • помидоры — по 1 кг;
  • кабачки — 1,5 кг;
  • 100 мл масла растительного;
  • соль — 2 ст. л .;
  • болгарский перец, помидоры — по 300 г;
  • чили по вкусу;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 50 г сахара.

Описание:

  1. Прокрутите чистые овощи без кожуры и семян с помощью мясорубки, чередуя фрукты. Рекомендуется предварительно измельчить горячие ингредиенты.
  2. Перемешайте пасту и поставьте на медленный огонь.
  3. Перед тем, как пюре закипеть, поставьте на большой огонь, затем уменьшите температуру вдвое.
  4. Варить блюдо 30 минут.
  5. Затем добавляем масло, специи, уксусную кислоту. Тушить еще 10 минут.
  6. Пробуем заготовку, добавляем специи по мере необходимости.После добавления дополнительных ингредиентов варить еще 5 минут.
  7. Разлить соус по банкам. Заготовки переворачиваем крышками вниз.
  8. Храните охлажденные скрутки в темном месте.

Пикантная аджика из кабачков с яблоками

Удивительно, но яблоки и кабачки — отличное сочетание, придающее изделиям необычный вкус. Аджика получается ароматной, острой и некислой.

Нам понадобится:

  • 0,5 кг яблок;
  • помидоров — 1.5 кг;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2,5 ст. л. молотый красный перец;
  • соль — 2 ст. л .;
  • стакан масла;
  • 3 кг кабачков;
  • 500 г болгарского перца;
  • 0,5 кг моркови;
  • 100 г сахара.

На заметку! Слишком жидкий из-за водянистых помидоров? Добавьте картофельный крахмал за 20 минут до окончания процесса (2 столовые ложки на 1 столовую ложку воды).

Пошаговое приготовление:

  1. Помидоры промыть, бланшировать и удалить кожицу.
  2. Проходим через мясорубку.
  3. Промытые таверны чистим, разделяем на несколько частей и шлифуем.
  4. Смешать с томатным соком.
  5. Освободить болгарский перец от семян, скрутить и добавить в пюре из кабачков и помидоров.
  6. Повторяем процедуру с морковью и яблоками. Отправляем измельченные плоды к остальным компонентам.
  7. Чеснок продавить через пресс и добавить к общей массе.
  8. Всыпать соль, сахарный песок, масло.
  9. Превращаем компоненты в однородную пасту. Ставим все на плиту.
  10. Варим 40 минут.
  11. Далее добавляем острый перец. Продолжаем варить соус 10 минут.

Разлить аджику по емкостям, завернуть и оставить на ночь.

Простой рецепт с хреном


Нам понадобится:

  • стакан масла;
  • 3000 г кабачков;
  • 10 ст. л. гранулированый сахар;
  • томатная паста — 500 г;
  • две головки чеснока;
  • 3.5 ст. л. поваренная соль;
  • 4,5 ст. л. уксус 9%;
  • перец черный — 3 ч.
  • 200 г хрена;
  • пучок петрушки.

Пошаговое приготовление:

  1. Очищенные кабачки измельчить. Мы используем любые устройства, которые есть дома.
  2. Дать пюре настояться примерно два часа.
  3. Затем добавляем специи, масло и пасту. В томатном соусе нет необходимости, если есть помидоры. В этом случае мы превращаем плоды в пюреобразную консистенцию.
  4. Ставим массу в огонь. Тушить полтора часа на среднем огне.
  5. Разведите уксус в стакане воды и добавьте его в соус.
  6. Пропустить чеснок через пресс.
  7. Промытую петрушку мелко нарезать.
  8. Очищаем корень хрена и натираем на мелкой терке.
  9. К общей массе прибавить оставшиеся компоненты.
  10. Варим еще 10 минут.

Готовую аджику разлить по емкостям и закатать.

Аджика из кабачков «Всегда мало» — кулинарный рецепт

Мой муж случайно нашел этот рецепт в Интернете и показал мне. Сразу загорелся шедевр на повторе. Получается действительно вкусно, поэтому советую сделать как можно больше таких заготовок.


Возьмем следующие продукты:

  • 400 г томатной пасты;
  • 200 г сахара;
  • кабачки без кожуры и кожуры — 2000 г;
  • острый и сладкий перец по вкусу;
  • 100 мл уксуса;
  • 100 г зубчиков чеснока;
  • стакан подсолнечного масла;
  • вода — 150 мл;
  • соль — 1 ст.л.

На заметку! При добавлении томатной пасты консистенция более густая, чем при использовании томатов. В то же время эти два компонента хорошо сочетать. Например, 1,5 кг помидора + 4 столовые ложки макарон.

Аджика из слив без помидора. Аджика из слив: грузинский рецепт

Аджика — традиционная грузинская мясная приправа. В классический соус добавить чеснок и острый перец для придания пикантности и восточного колорита. Готовят озимую уборку из мясистых плодов сливы или помидоров.Самые вкусные рецепты сливовой аджики на зиму только здесь.

Соус готовится из натуральных ингредиентов в домашних условиях и хорошо зимует в банках. При желании в аджику добавляют острый перец или они делают вкус более нежным.

Состав:

  • Уксус яблочный — 1 полная арт. л .;
  • алыча — 1,5 кг;
  • острый перец — по желанию или 1 стручок;
  • соль — 2 ст. л .;
  • зелень любая — по вкусу;
  • чеснок — 100 г;
  • сахар — 2 ст.л.

Сливы промыть проточной водой, удалить косточку. Оставьте плоды на пару часов, пока не появится натуральный сок. В это время очистить чеснок и перец, овощи измельчить через мясорубку.

Переложить сливы в кастрюлю, варить на огне 25–30 минут. Затем дать остыть, затем через мясорубку перекрутить сливовую массу. Добавьте смесь чеснока и перца.

Зелень нарезать по вкусу; Подойдут кинза, петрушка, базилик.Посолить, всыпать сахар. В кастрюле размешать общую консистенцию, варить еще 50-60 минут.

Пока аджика кипит, стерилизуйте стеклянные банки и крышки. За 5 минут до окончания влить уксус, размешать деревянной ложкой и распределить горячую массу по стерильным банкам. Зимняя уборка аджики ткемали готова.

Рецепт аджики из желтой сливы

Кисло-сладкие желтые сливы получаются вкусной аджикой на зиму. Готовим острый соус с добавлением острых ингредиентов и приправ.Рецепт простой, поэтому с ним справится даже новичок.

Состав:

  • томатная паста — 2 ст. л .;
  • сахар — 200 г;
  • сливы желтые — 2 кг;
  • чили — 2 стручка;
  • соль — 2 полных столовых ложки л.

Взять твердые плоды сливы, вымыть и удалить все семена. Затем стручки чили и желтые сливы измельчить на мясорубке. Переложить массу в большую миску, посолить, добавить сахар, томатную пасту.

Поставить консистенцию на газ, варить 40 минут.Не забудьте перемешать соус, чтобы он не подгорел. За 10 минут до окончания добавьте порцию измельченного чеснока.

Стеклянные банки необходимо стерилизовать. Вылейте соус в чистую емкость, плотно закройте крышками. Дайте остыть при комнатной температуре.

Аджика со сливами и помидорами

Это один из лучших рецептов сливово-томатной аджики на зиму. Ни один грузинский соус не обходится без острого перца и чеснока. Готовая аджика дополняет шашлык, манты, любые блюда из птицы.

Состав:

  • сахар — 2 полных стакана;
  • помидоров — 2 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • 9% уксус — 4 ст. л .;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • чеснок — 17 зубчиков;
  • масло нежирное — 1 стакан;
  • чили — по вкусу;
  • слива — 2 кг;
  • соль — 2 ст. л.

Вымойте овощи и приготовьте из них картофельное пюре. У помидоров срезать плодоножку, пропустить через мясорубку. То же самое проделайте и со сливами без косточек.Перед употреблением сладкий перец очистить от семян.

Перец чили и морковь тоже прокручиваем в мясорубке. Острость соуса регулируют по вкусу, добавляя количество перца на личное усмотрение. Получившуюся ароматную смесь поставить варить на газе. Посолить, всыпать сахар, подсолнечное масло.

Варить массу после закипания час. В это время очистить дольки чеснока, отжать через пресс. Через час смешать с общей массой, варить еще полчаса. За 5 минут до приготовления залить уксусом.

Разложить аджику по стерильным банкам, закатать крышками. Поставить вверх дном, после остывания поставить в темное прохладное место.

Сливовая острая аджика

Рецепт острой аджики из слив на зиму предусматривает добавление большого количества острых ингредиентов и специй. Важно не снимать кожицу со сливы, так как именно она придает соусу яркий аромат. Орех добавит пикантности.

Состав:

  • чеснок — 200 г;
  • ядер грецких орехов — 300 г;
  • слив — 2-3 кг;
  • сахар — 100 г;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый — 1 полная ст.л.

Приготовьте пищу: вымойте, удалите семена и семена, срежьте стебли. Перец, сливы и дольки чеснока прокрутить на мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Поставить смесь на газ, кипятить 50 минут.

Зерна перебрать, обжарить на сковороде минуту, растереть в ступке. Через 50 минут добавить в соус сахар, молотый перец, соль, орехи. Варить 2-3 минуты.

Банки и крышки промыть содой, простерилизовать. Разлить аджику по банкам, закрыть крышками. Особенно ароматный и вкусный соус получается благодаря грецким орехам.

Аджика на зиму из слив и яблок

В качестве основного компонента используются сливы разных сортов. Для этого соуса подходит угорь, имеющий восхитительно сладкую мякоть. Лучше выбирать яблоки антоновских сортов. Аджика получается кисло-сладкой, пальчики оближешь!

Состав:

  • репчатый лук — 200 г;
  • перец сладкий — 200 г;
  • слива — 1 кг;
  • чеснок — 100 г;
  • сахар — 100 г;
  • яблок — 200 г;
  • перец острый — 50 г;
  • соль — 1 ст.л .;
  • помидоров — 450 г.

Яблоки промыть, сердцевину порезать семенами. Угорь разрезать пополам, также удалить косточки. Помидоры вымыть, залить кипятком, чтобы кожура легко снималась. Вымойте и очистите чеснок и перец.

Подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Овощную массу поставить на плиту, довести до кипения. Варить не менее часа. Затем в смесь посолить, добавить сахар, толченый чеснок. Варить соус еще полчаса.

Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками. Заготовки на зиму оставить в перевернутом виде, завернувшись в плед. Остывшие банки перенесите в погреб.

Сливовая аджика с овощами

Традиционная аджика всегда острая, но каждая хозяйка любит экспериментировать. Сливовый соус с овощами обладает нежным вкусом и универсально дополняет рыбные и мясные блюда.

Состав:

  • морковь — 500 г
  • 70% уксус — 2 ст.л .;
  • масло без запаха — -200 г;
  • Болгарский перец — 1 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • слива — 1,5 кг;
  • перец острый — 150 г;
  • соль по вкусу.

Морковь очистить, натереть на терке. Лук нарезать средними кубиками. Перец и болгарку очистить от семян. Сливы промыть, удалить косточки.

В миске с толстым дном обжарить на растительном масле морковь и лук … Через 5-7 минут добавить сливы, сладкий и острый перец.Тушить массу в собственном соку 40 минут, пока овощи не станут мягкими.

Когда овощи немного остынут, измельчить массу в пюре на мясорубке. Смесь поставить на огонь, посолить, добавить сахар и уксус. После закипания выключить через 5 минут. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками.

Рецепт аджики из сырой сливы

Вы можете сохранить пользу фруктов необычным способом. зимняя уборка без варки. Выбирайте фрукты по желанию, но для этого рецепта лучше использовать сорт красной сливы.Хрен действует здесь как естественный консервант, сохраняя полезные свойства и срок годности соуса.

Подготовить овощи: вымыть, удалить косточки и косточки, помидоры очистить от кожуры для нежности соуса.

Прокатываем чили, корень белого хрена и дольки чеснока в кашу через мясорубку. Затем перекручиваем сливы, помидоры и болгарский перец.

В овощной консистенции добавить уксус, сахар и соль. Перемешать деревянной ложкой, оставить на полчаса до растворения специй.

В это время простерилизуйте банки и крышки. Перемешать сырую массу, разложить по банкам, плотно закатав крышками. Хранить аджику в прохладном месте.

Аджика — очень вкусная острая закуска, пришедшая в нашу кухню из стран Востока. Если правильно приготовить этот соус, то сливовая аджика на зиму по традиционному рецепту получается очень ароматной. Чаще всего в заготовку добавляют такие добавки, как острый красный перец, душистый перец, поваренная соль, перец чили и чеснок. Некоторые хозяйки дополнительно используют хмель-сунели, кардамон и другие специи, которые придают готовому соусу неповторимый аромат.
Вариантов, как приготовить эту острую еду, много, одни готовят аджику по рецептам из слив на зиму, другие отдают предпочтение соусу на основе болгарского перца или помидоров. О первом варианте закуски поговорим подробнее. В этой статье мы опишем наиболее интересные варианты приготовления заготовки, а также выясним нюансы приготовления этого соуса.

Слива аджика на зиму

Состав:

Слива спелая — 750 грамм;
красных помидора — 410 грамм;
острый чеснок — 3 головки;
сахарный песок — 1 ложка;
соль крупного помола — 2 столовые ложки;
перец острый — 85 грамм.

Приготовление:

Для начала подготовим плоды сливы аджики на зиму, для этого ягоды измельчаются мясорубкой в ​​пюре. Туда же отправляют помидоры, их скручивают на мясорубке сразу после слива. Семечки очищают от перца, а затем его измельчают, если вы хотите получить более острый соус, можете перекрутить перец вместе с семенами.

Чеснок очищают и отправляют в овощной состав.В самом конце кладем пару столовых ложек соли и одну ложку сахарного песка. Все перемешивается, а затем закрывается в маленькие баночки.

Совет!
По этому рецепту можно приготовить аджику со сливами и помидорами на зиму, проварив соус около получаса. Тогда закуска будет храниться дольше.


Слива аджика с имбирем

Состав:

Сливы спелые — 2 кг;
сахарный песок — 1 стакан;
перец острый — 3 штуки;
соль крупного помола — 2 столовые ложки;
томатная паста — 2 столовые ложки;
молодой чеснок — 210 грамм;
корень имбиря — 35 грамм.

Приготовление:

Если хозяйка ищет способ приготовить аджику из слив на зиму, ей стоит обратиться именно к этому рецепту. Для начала сливы нужно промыть и измельчить блендером. После этого в массу добавляют очищенные от семян зубчики чеснока и острого перца. Массу снова перебивают блендером до получения однородного соуса.

Кроме того, можно мелко нарезать корень имбиря, а потом сделать из него пюре, имбирь в последнюю очередь добавляют в сливовую аджику на зиму, приготовленную по рецепту с фото.Только после этого в закуску начинают добавлять сахарный песок и крупную соль.

В последний момент в заготовку вводят пару столовых ложек томатной пасты. Соус разливают по банкам и закрывают завинчивающимися крышками. При желании можно отварить аджику со сливами на зиму по этому рецепту на медленном огне двадцать минут.


Слива аджика на зиму по-грузински

Состав:

Соль по вкусу;
спелых слив — 2.3 кг;
томатный сок — 520 мл;
Аджика грузинская — 340 грамм.

Приготовление:

Это действительно лучший и самый простой рецепт аджики со сливами на зиму, для чего сливы сначала очищают от кожуры, затем измельчают на кусочки и отправляют тушиться 35 минут на медленном огне. Кроме того, стоит купить в магазине особый грузинский соус, его еще называют грузинской аджикой.

Когда фрукты станут мягкими, их можно размять с помощью блендера.Туда же наливают около полулитра хорошего томатного сока, а также соль и грузинский соус. Все тщательно перемешиваем и снова ставим на огонь. Достаточно отварить заготовку минут пять после момента закипания, а затем аджику из слив на зиму по лучшему рецепту раскатывают в небольшие баночки.

Совет!
Лучше всего использовать домашний сок, так как покупной содержит красители и загустители.


Слива аджика с айвой

Состав:

айва спелая — 1 кг;
поваренная соль — по вкусу;
свеклы — 2 штуки;
спелых слив — 2 кг;
молодой чеснок — 310 грамм;
сахарный песок по вкусу.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить все составляющие рецепта, для этого сливы и айву промывают, после чего ягоды режут на кусочки, также очищают свеклу и чеснок. Теперь мы можем рассказать, как приготовить аджику из слив на зиму.

Для начала на медленном огне варят сливы и айву 40-55 минут, пока они не станут мягкими, а также свеклу варят с ягодами, нарезанными небольшими кусочками. Ингредиенты измельчаются блендером, затем кипятятся пять минут и туда же добавляется чеснок.Кроме того, соус приправлен сахарным песком и солью. Закуска готовится еще 5 минут и разливается по банкам.

Совет! Можно приготовить такую ​​аджику со сливами с добавлением помидоров, хватит одного килограмма овощей.


Аджика слива на зиму с овощами

Состав:

Уксусная кислота 9% — 55 мл;
спелых слив — 1 кг;
красных помидора — 1 штука;
соль — 1 ложка;
сахарный песок — 95 грамм;
перец острый — 2 штуки;
сладкий перец — 510 грамм;
молодой чеснок — 3 головки.

Приготовление:

Для создания аджики со сливами и помидорами на зиму стоит начать процесс приготовления слив, их перетирают через мясорубку, а затем туда же отправляют протертые помидоры и измельченные сладкие салатные перцы. После этого можно измельчить острый перец и дольки чеснока на мясорубке. В смесь добавляется соль и сахарный песок, после чего заливается уксус.

Приготовленную сливовую массу ставят на огонь и варят 45-55 минут, пока готовится острая сливовая аджика на зиму по этому рецепту, стоит стерилизовать банки.Готовый соус разлить по банкам и закрыть крышками.

Аджика слива на зиму с перцем

Состав:

Слива слива — 1,5 кг;
сахарный песок — 110 грамм;
соль крупного помола — 55 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
перец острый — 5 стручков;

молодой чеснок — 10 зубчиков;
столовый уксус — 1 ложка;
зелени петрушки или укропа — 1 пучок.

Приготовление:

Для создания пикантной сливовой закуски на зиму необходимо измельчить все овощные компоненты блендером.Затем добавьте к ним сахарный песок, томатную пасту и немного соли. Перемешать соус и поставить на 45 минут. После вливают уксусную кислоту, перемешивают и варят еще 10 минут. Готовую закуску перекладываем в стеклянную тару.


Аджика из чернослива

Состав:

Томатная паста — 490 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
чернослива — 1 кг;
молодой чеснок — 210 грамм;
перец острый — 1 штука;
соль крупного помола — 1 ст.

Приготовление:

Для начала стоит приготовить все ингредиенты для аджики на зиму из чернослива. Для этого острый перец очищают от семян, а с чеснока снимают шелуху. Если в черносливе есть косточки, их лучше удалить. Все компоненты измельчаются на мясорубке, затем к ним добавляется соль и перемешивается. Приготовленный соус разливается по стеклянной таре.

Совет! Для более пикантной закуски можно использовать больше перца чили.


Сливовая острая аджика на зиму

Состав:

Сливы — 1 кг;
острый лук — 490 грамм;
молодой чеснок — 215 грамм;
перец чили — 5 штук;
томатная паста — 510 грамм;
различных специй по вкусу.

Приготовление:

Сначала очистите лук и чеснок и подготовьте перец и сливы. Эти продукты перекладывают в миску и измельчают блендером. После этого соус ставится на плиту и варится десять минут, затем в закуску добавляется томатная паста, аджика варится еще 10 минут.По истечении положенного времени в него добавляют соль и тертый чеснок. Оставить состав на плите на 5 минут, по окончании готовки можно добавить специи, а затем разлить заготовку по банкам.

Совет!
Если дома нет чили, можно заменить его молотым красным перцем.

Аджика слива с грецкими орехами на зиму

Состав:

Грецкие орехи — 310 грамм;
перец сладкий — 1 кг;
соль по вкусу;
сахар — 1/2 стакана;
чернослива — 3 кг;
черный перец — по вкусу;
чеснок — 190 грамм.

Приготовление:

Все плоды измельчают до пюре, заготовку варят на огне сорок минут. После этого в него добавляют толченые орехи, соль, молотый перец и сахарный песок. Состав кипятят 5 минут и разливают по банкам.

Аджика слива на зиму с зеленым перцем

Состав:

Кинза — 1 пучок;
перец зеленый острый — 2 штуки;
чеснок — 1 головка;
карри — 1 ложка;
томатный сок — 1 стакан;
чернослива — 1 кг;
соль — 1 ложка.

Приготовление:

Все продукты измельчают блендером, в пюре наливают стакан томатного сока и варят массу десять минут. Для придания интересного вкуса можно в жидкий дым аджики влить несколько капель … Готовый соус разлить по банкам и хранить в холодильном отделении.

Совет!
Банки под острым соусом также следует стерилизовать, чтобы закуска просуществовала дольше.

Как правильно выбрать и приготовить сливы для аджики

Лучше всего выбирать кислые плоды с плотной мякотью.Если использовать мягкие и сочные сливы, то готовая аджика выйдет слишком жидкой. Также важно выбирать плоды, которые не испорчены и не помяты. Чтобы приготовить аджику «ткемали» из слив на зиму, необходимо использовать только различные плоды под названием «ткемали», другие сорта слив просто не подойдут.

Чтобы получить острую закуску, следует использовать только острый красный перец, зеленый перец не ахти, поэтому их употребляют вдвое больше. Некоторые банки с вареными закусками можно ставить в холодильник, накрыв их нейлоновыми крышками.

Выбирайте на сайте лучшие проверенные рецепты аджики из слив. Попробуйте разные специи, зелень, перец и разные сливы.

Сливовая аджика — это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Спелые сливы подходят для варки, без гнили, с хорошо отделенной косточкой. Количество чеснока и острого перца может варьироваться в зависимости от того, насколько острым и с каким акцентом вы хотите получить аджику. Также можно разнообразить рецепт различными вариациями специй.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах сливовой аджики:

Интересный рецепт:
1. Сливы тщательно вымыть. Удалите плодоножки, вытащите семена.
2. Очистить чеснок. Удалите семена из чили.
3. Сливы, чеснок, перец чили тщательно измельчить в блендере или мясорубке. Чем однороднее масса, тем вкуснее и нежнее соус.
4. Теперь добавьте соль, сахар, томатную пасту и сухие приправы по желанию и вкусу.
5. Все хорошо перемешать и поставить на слабый огонь.
6. После закипания варить 20 минут, постоянно помешивая.
7. Вареную аджику разложить по тщательно промытым содовой и стерилизованным банкам.
8. Скрутите аджику. Банки переверните вверх дном и заверните в «шубу» до полного остывания.
9. Хранить желательно в холодильнике или погребе.
10. Изумительный соус готов. Приятного аппетита.

Пять самых быстрых рецептов сливовой аджики:

Полезные подсказки:
… Для аджики из слив лучше всего подходит сорт «угорка»
… При кипячении аджика не кипит, как жидкость, а «булькает». Будь осторожен.
… Из 1 килограмма слив получается 1 литр аджики.

Отойдя от классического рецепта аджики, появилось множество различных вариаций этого соуса — от сливы ткемали, угорки, хрена, с приправой карри и многого другого. Некоторые из них можно приготовить на зиму без кипячения, другие в обязательном порядке нужно стерилизовать. Мы решили предложить вам лучший рецепт с фото, на котором подробно показано, как приготовить домашнюю аджику из красных слив.Вы можете упростить себе задачу и использовать в рецепте томатную пасту или покупной сок, но со свежими помидорами, сильным летним чесноком, острым острым перцем у нас получится как раз идеальное блюдо, которое моментально сметет со стола. Небольшую порцию кипятить не нужно; его можно хранить в чистых сухих банках несколько месяцев в прохладном месте. Ну а на зиму дольше, лучше отварить и плотно закатать.

Итак, ниже в нашем пошаговом рецепте фото показано приготовление острой аджики из слив с чесноком на зиму.Можно смело закрывать несколько порций, но не вместе, а по отдельности, внося разную степень остроты. Более острый соус можно расфасовывать в маленькие баночки или бутылочки от детского питания … А те порции, где острого перца меньше — в поллитровые банки, которые, скорее всего, будут съедены за один присест.

Как приготовить «Аджику из сливы« Угорка »» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления аджики из голубых слив нам потребуются: слива «Угорка», свежеприготовленный томатный сок, соль, сахар, перец болгарский, перец острый, лук репчатый, кориандр сушеный молотый, тимьян сушеный, чеснок.Масса сливы указана без косточек.

Слива «Угорка» бывает нескольких сортов. Разница в размере и в том, насколько хорошо отделяется кость. Мой хорошо отделяется. Есть разновидности, когда кость не отделяется. В этом случае нужно промыть слив. Натереть это. Кость останется в ваших руках.

Моя слива легко отделяется. Удалила косточку и измельчила мякоть сливы на мясорубке. Очистите лук, острый перец, сладкий перец.При работе с острым перцем нужно придерживаться определенных правил безопасности. Даже на сухих руках он оставляет свои частицы. Прикасаясь такой рукой к коже, можно получить неприятные ощущения (особенно опасно прикасаться к глазам). Лучше работать в перчатках. Все делаю без перчаток. Держу за хвостик перца. Острым ножом разрезаю перец пополам. Семечки удаляю тем же ножом. Осталось отрезать хвостик и перекинуть мякоть перца в мясорубку.

Аджика из красного перца на зиму: рецепты

Аджика из красного перца — пикантные закуски, которые прекрасно дополнят блюда из мяса, рыбы или овощей. В этой статье вы узнаете несколько способов приготовления, а затем сможете воплотить наши рецепты в жизнь на моей кухне.

Курица с красным перцем и помидорами

Перед вами простой рецепт домашней закуски, которая готовится очень быстро и просто.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Болгарский красный перец — полкилограмма.
  • Помидоры — один килограмм.
  • Хрен-по вкусу.
  • Чеснок-три головки.
  • Растительное масло — 100 мл
  • Соль и сахар — одна столовая ложка.
  • Сухие специи «не натуральные» — одна столовая ложка.

Аджика из сырого красного перца приготовить следующим образом:

  • Очистить перец, хрен и помидоры, а затем нарезать овощи крупными кусками. Затем пропустите их через мясорубку.
  • В полученную массу кладут растительное масло, сахар, специи, толченый чеснок, уксус и соль.
  • Поместите чатни в стерильные банки и закройте их крышками.

Используйте закуску. Подавать с мясом и овощами, добавлять при приготовлении первых и вторых блюд.

Аджика из красного острого перца чили

Закуска порадует глубоким насыщенным вкусом и простотой приготовления.

Возьмите следующие продукты:

  • 100 грамм острого перца.
  • 500 грамм сладкого болгарского перца.
  • Столовая ложка уксуса.
  • 50 грамм соли.
  • 100 грамм чеснока.
  • Полкилограмма помидоров.

Аджика из красного перца без помидоров готовится следующим образом:

  • Подготовить Все овощи обработать, вымыть и очистить.
  • С помощью мясорубки измельчите продукты, а затем доведите их до желаемого вкуса солью и перцем. По желанию можно добавить ароматные травы и перец.

Приправу можно разложить по банкам и закатать. Но мы предлагаем вам особый способ хранения.Для этого разложите закваску в формочки для льда и заморозьте в морозильной камере. Затем переложите соус в герметичный полиэтиленовый пакет, плотно закройте его и верните в морозильную камеру. Теперь вы можете перекусить в любое время.

Соус из томатов и перца

Овощи свежие, не прошедшие термическую обработку, лучше сохраняют свои полезные качества. Для этой закуски мы будем использовать:

  • Сладкий болгарский перец — 700 грамм.
  • Помидоры-два килограмма.
  • Чеснок-одна головка.
  • Перец чили — две штуки.
  • Соль & ndash; четыре столовые ложки.
  • Масло растительное-100 грамм.
  • Перец-по вкусу.
  • Специи (хмель-сунели, кориандр, сушеный базилик, тимьян) — три столовые ложки.
  • Томатная паста — две столовые ложки.

Как приготовить соус из красного перца? Подробный рецепт доступен здесь:

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать …

  • Угостить все овощи и нарезать кухонным комбайном. Не забудьте удалить косточки с острого перца.
  • Соединить получившуюся массу с томатной пастой, солью и специями.
  • Добавить в приправу растительное масло, положить закваску в банку и отправить на хранение в холодильник.

Теперь вы можете дополнить вторые блюда вкусными и ароматными домашними соусами.

Армянская аджика зимой

Секрет оригинальной закуски заключается в использовании большого количества зелени. Это придает этому простому блюду особый вкус и неповторимый аромат.

Список необходимых ингредиентов:

  • Помидор-три килограмма.
  • Перец-два килограмма.
  • Чили — 300 грамм.
  • Чеснок и зелень — 200 грамм.
  • Фонари — 30 грамм.
  • Масло растительное-один стакан.
  • Половина сахара.
  • Морская соль — треть стакана.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт аджики красного перца на зиму смотрите ниже:

  • Помидоры измельчить с помощью блендера, получившееся пюре выложить на сковороду и отправить на огонь.
  • Перцы очистить, измельчить и поставить томаты в кипение.
  • Готовьте продукты вместе десять минут, затем налейте к ним масло и убавьте огонь.
  • Пока соус готовится (процесс займет 1 час), готовим начинку. Смешайте специи с измельченной зеленью, сахаром, солью и чесноком.Ингредиенты измельчить в блендере и перемешать.
  • Соедините приготовленный соус с заправкой и подождите, пока он полностью остынет.

Разложите закуску по стерильным банкам, закройте их крышками и поставьте в холодильник.

Аджика зимой с хреном

Перед вами проверенный рецепт вкуснейшей аджики. Эта закуска надежно хранится годами в кладовой или другом прохладном месте.

Состав:

  • Помидоры — один килограмм.
  • Перец болгарский — 500 грамм.
  • Чеснок-150 грамм.
  • Перец острый-150 грамм.
  • Ад — 150 грамм.
  • Соль и уксус — треть стакана.
  • Масло растительное-один стакан.

Аджику из красного болгарского перца на зиму приготовить довольно просто:

  • Овощи, чеснок и хрен вымыть начисто.
  • Измельчите продукты блендером и переложите их в форму подходящего размера.
  • Влить растительное масло и варить соус на среднем огне в течение часа.
  • Добавьте в продукты соль и уксус. После этого тушите будущую закуску около 40 минут.

Остывшую смесь выложить на чистые банки и закатать. Используйте соус как добавку к мясу или овощам.

Соус из перца и помидоров на зиму

Если вы хотите приготовить закуску, которая будет храниться долго, то обратите внимание на этот рецепт.

Продукты:

  • Помидоры — два килограмма.
  • Перец чили-200 грамм.
  • Болгарский перец — 900 грамм.
  • Чеснок-200 грамм.
  • Зелень — 15 грамм.
  • Масло подсолнечное рафинированное-100 мл.
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Сахар — три столовые ложки.
  • Соль & ndash; полторы столовые ложки.

Аджику из красного перца готовят следующим образом:

  • Овощи промыть и почистить.
  • Нарежьте перец, удалите семена и стебли.
  • Нарежьте готовые продукты в кухонном комбайне.
  • Полученное пюре выложить в кастрюлю и довести до кипения.Затем убавьте огонь и варите соус 35 минут.
  • По прошествии указанного времени влить в кастрюлю масло и уксус, положить специи. Варить соус еще полчаса.

Разложите закуску по чистым банкам и простерилизуйте ее вместе с крышками. Заготовки закатать и перевернуть вверх дном. Через день отправляем аджику на хранение в подходящее место.

Острая аджика зимой

Зимой просто невозможно обойтись без любимого соуса из острого перца.Эта закуска отличается пикантным вкусом и способна прекрасно дополнить любой обед или ужин. Для приготовления вкусной аджики используем:

  • 500 грамм красного болгарского перца.
  • 500 грамм горячего Чили.
  • 150 грамм чеснока.
  • Три столовые ложки кориандра.
  • Соль по вкусу.

Рецепт аджики красного перца читайте здесь:

  • Если вы хотите перекусить подольше, подержите перец при комнатной температуре несколько дней. Когда овощи немного увянут, порежьте их, очистите семена и удалите плодоножки.
  • Кинза Кориандр растереть в ступке.
  • Положите перец, чеснок и половину подготовленных специй в чашу кухонного комбайна.
  • Полученную массу переложить в глубокую посуду, всыпать соль и оставшиеся специи. Все ингредиенты хорошо перемешать.

Выложите сыр на плавленые банки и закройте их крышками. Храните закуску в прохладном темном месте.

Аджика острая из острого перца

Этот восхитительный соус станет прекрасным дополнением к первому и второму блюду.Если вы любите тапас, то воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

  • Перец острый — 500 грамм.
  • Одна морковь.
  • Вода-700 мл.
  • Томатная паста-250 грамм.
  • Масло подсолнечное — 80 мл.
  • Сахар-300 грамм.
  • Соль & ndash; одна столовая ложка.
  • Уксус 70% — пол чайной ложки.
  • Чеснок — два зубчика.

Внимательно прочтите простой рецепт любимой закуски:

  • Наденьте резиновые перчатки, чтобы не обжечь руки.Затем нарежьте перец соломкой, по пути удаляя косточки.
  • После этого заготовку ошпарить кипятком не менее двух раз.
  • Морковь натереть на терке (использовать «корейскую» терку).
  • Смешайте воду с томатной пастой, всыпьте соль и сахар.
  • Влить в кастрюлю с соусом из подсолнечного масла и поставить посуду на плиту. Довести маринад до кипения и тушить несколько минут.
  • Положите морковь и острый перец. Готовить продукты примерно за полчаса, а в конце положить измельченный чеснок и уксус.
  • Через пять минут снимите сковороду с огня и поместите ее содержимое в чистую банку.

Соус без красного перца готов. Можно закатать часть закуски и сразу же съесть.

Чулки «Русские»

Приятная закуска отличается умеренно острым вкусом, прекрасно дополняет пасту, картофель и мясные блюда.

Для его приготовления вам понадобится:

  • Помидор-восемь килограммов.
  • Красный болгарский перец-один килограмм.
  • Красный Чили — две штуки.
  • Лук репчатый — один килограмм.
  • Чеснок-пять зубчиков.
  • Петрушка — две пучка.
  • Масло растительное-300 грамм.
  • Майонез-300 грамм.
  • Горчица сухая — одна столовая ложка.
  • Черный перец — одна чайная ложка.
  • Соль & ndash; три столовые ложки.
  • Сахар — восемь столовых ложек.
  • Уксусная эссенция — одна чайная ложка.

Если вы не знаете, как приготовить соус из красного перца на зиму, то внимательно ознакомьтесь с подробным рецептом яркой закуски:

  • Переберите, помойте и почистите овощи.
  • Пропустить их через мясорубку вместе с зеленью.
  • Положите в пюре посуду нужного размера, посолите и приправьте.
  • Готовьте продукты один час.
  • Соединить соус из майонеза, горчицы и уксуса. Варить соус еще полчаса.

Закатайте закуски. Из указанного набора продуктов у вас будет десять поллитровых бутылок.

Аджика зимой

Перед вами рецепт довольно пикантной закуски. Если хотите смягчить вкус, то уменьшите количество острого перца.

Состав:

  • Два фунта перца.
  • Пять острых перцев.
  • 200 грамм чеснока.
  • 100 мл яблочного уксуса.
  • Восемь ложек сахара.
  • Две ложки соли.

Аджика из красного перца на зиму быстро и легко. Рецепт его приготовления мы описали ниже:

  • Сначала очистите перец от семян и нарежьте его крупными кусочками.
  • Чеснок очистить от шелухи.
  • Нарезать подготовленные овощи.
  • Овощную массу переложить в кастрюлю, всыпать соль, уксус и сахар.
  • Варить соус на среднем огне четверть часа.

Горячую закуску нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не забудьте перевернуть емкость вверх дном и плотно укутать одеялом. Когда соус остынет, поместите его в холодильник или погреб.

Соус из яблок и перца

Попробуйте отличную закуску с остро-сладким вкусом.Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Помидоры — два с половиной фунта.
  • Морковь & ndash; один килограмм.
  • Перец-один килограмм.
  • Яблоки — кг.
  • Чеснок-200 грамм.
  • Чили — три штуки.
  • Соль & ndash; четверть стакана.
  • Уксус 3% — один стакан.
  • Масло растительное — полный стакан.

С этим несложным рецептом справится даже неопытная хозяйка. Аджику из красного перца готовят следующим образом:

  • Перец нарезать соломкой, а помидоры разрезать на четыре части.
  • Яблоки вымыть и нарезать кружочками, сердцевину не забыть.
  • Очистить морковь и нарезать дольками.
  • Измельчите готовые продукты так, чтобы получилась однородная масса.
  • Смешать пюре с солью, уксусом и сахаром. Варите овощи в течение часа, затем добавьте измельченный чеснок и влейте уксус.

Вылейте соус в заранее подготовленные банки, затем закройте их крышками.

Закуска из красного острого перца по-абхазски

Побалуйте родных и близких вкусным соусом из свежих овощей.Хранится эта закуска недолго, поэтому рекомендуем сразу ее съесть.

Блюдо:

  • Перец острый — 500 грамм.
  • Чеснок-15 зубчиков.
  • Кориандр — три чайные ложки.
  • Семена укропа или фенхель — две чайные ложки.
  • Базилик сушеный — две маленькие ложки.
  • Грецкие орехи — десять.
  • Соль по вкусу.

Аджика из красного перца с яркой пряностью готовится очень просто:

  • Перец помыть и удалить каждую стебельку.Затем залейте их водой и оставьте на три часа.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *