Жидкая ватрушка ярмарка: Жидкая ватрушка «Ярмарка» в мультиварке

Содержание

Жидкая ватрушка «Ярмарка» в мультиварке

Вы думаете, что ватрушка – это маленький открытый пирожок с творожной начинкой? Вы правы, но не до конца, потому что ватрушки бывают и большие, такие, например, как жидкая ватрушка «Ярмарка» в мультиварке, которую я испекла сегодня. Это простая в приготовлении и очень вкусная выпечка к чаю. Любители творога и шоколада будут в восторге. Готовится ватрушка из жидкого теста, поэтому получила в народе название «жидкая». Её с удовольствием едят даже те дети, которые не любят творог, потому что она гораздо вкуснее сырников и запеканок.

Ингредиенты для ватрушки “Ярмарка”:

тесто:

  • 2 яйца
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан сметаны
  • 0,5 ч. л. соды
  • 1 стакан муки
  • 2 ст. л. растопленного сливочного масла
  • 1 – 2 ст.
    л. какао

начинка:

  • 500 г творога
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 ст. л. крахмала (или манки)
  • 3 яйца

Приготовление жидкой ватрушки в мультиварке:

Для начинки: смешать творог, яйца, сахар, крахмал или манку. Все тщательно перемешать, лучше взбить. 

Для теста: взбить яйца с сахаром, миксером в пышную пену. Добавить сметану, соду и растопленное сливочное масло. Перемешать.

Всыпать муку с какао. Замесить тесто для ватрушки.

Чашу смазать любым маслом. Вылить тесто.

В серединку теста аккуратно вылить творожную начинку.

Закрыть крышку, установить режим “выпечка”.

 

Выпекается жидкая ватрушка “Ярмарка” в мультиварке панасоник 65 + 40 минут (после первого сигнала, не открывая крышки, сразу добавить еще 40 минут).

 

После сигнала оставить ватрушку в выключенной мультиварке на 20 – 30 минут.

Вынимать ватрушку нужно при помощи корзинки для “варки на пару”.

Жидкая ватрушка ” Ярмарка” в мультиварке готова.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

ВАТРУШКА “ЯРМАРКА”

Королевская Ватрушка. Ярмарка. Жидкая ватрушка «Ярмарка». Творожная ватрушка в мультиварке. Шоколадная ватрушка «Ярмарка» с творожной начинкой. Рецепт ватрушки в мультиварке — и это всё про неё. ☺☺☺

Вы наверное думаете, что ватрушка – это маленький открытый пирожок с творожной начинкой?

Вы правы, но не до конца, потому что ватрушки бывают и большие! Такие, например, как жидкая КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА «Ярмарка», которую я с успехом пеку уже около года.
В просторах интернета «плавает» один и тот же рецепт такой ватрушки, где все ингредиенты представлены «в стаканах», по нему я и выпекала свою первую ватрушку.
И несмотря на то что ватрушка получилась у меня с первого раза (если быть точнее она пропеклась) она не имела красивого и ровного окраса как хотелось бы — это раз, а два — это то что начинка не была похожа на обещанный чизкейк.
Начинка получилась обычной какой должна быть на вкус — творожной.
Это хорошо что я люблю и обожаю творог! А так, если бы я не была фанатом творога, я бы просто напросто не оценила десерт.
Меня смутило то, что тесто по рецепту получилось намного гуще чем начинка, и именно по этой причине рисунок ватрушки получился » неправильным». Ведь по сути начинка должна полностью погрузиться в тесто, в моём случае этого не произошло.
Лёгкая и жидкая начинка ни как не хотела этого делать ☺☺☺, в конце концов большая её часть просто покрыла тесто сверху.
Во время выпечки, каким то чудесным образом она (как и обещал автор рецепта) всё таки оказалась внутри. После выпечки, в срезе начинка выглядела не так красиво как на фото ватрушки автора.
В добавок ко всему, меня насторожил процесс приготовления начинки — в одном рецепте мне предлагали просто перемешать все ингредиенты, в другом взбить все ингредиенты за раз. И типа всё, начинка готова.
Мне обещали творожную начинку по вкусу напоминающую чизкейк, а что получилось в итоге? Правильно — горячий (теплый) творог, не более…
И тогда я подумала, а что если мне приготовить ватрушку иначе, по своему!
Ведь по сути стакан — понятие » растяжиииииимое»☺☺☺
И я не ошиблась, во второй раз, приготовленная ватрушка по личному рецепту получилась в разы пышнее и в разы вкуснее…
И я ни капельки не преувеличиваю!
Высота новоиспечённой ватрушки просто «зашкаливала» все мои ожидания — 10 см, как вам?
Начинка Ярмарки — М-м-м-м получилась пористой, нежной и однородной «пружинистой» какой и должна быть у чизкейка.
И теперь я без преувеличения могу называть эту ватрушку — королевской!
А на счет рисунка…
Каждый раз он получается разным, предсказать каким он получится в данный момент практически невозможно. Это своего рода фишка «Ярмарки» ☺☺☺
Сегодня она получилась с полностью закрытым верхом (начинка полностью утонула в шоколадном тесте), а завтра она получится открытой, как это бывает у обычных маленьких ватрушек.
Но, в одном она останется неизменной — вкус её будет божественным!

Ингредиенты для теста.

Мука — 130 гр
Какао порошок — 20 гр (3 ст ложки с горкой)
Сахар — 150 гр (7 ст л с горкой)
Сметана — 200 гр ( 250 гр стакан без 2 ст ложек сметаны)
Яйца — 3 шт
Сливочное масло растопленное — 60 гр
Разрыхлитель теста по рекомендации на упаковке (обычно пишут 1 пакетик на 400 — 500 гр муки, в нашем случае это будет 1/ 2 пакетика). Если нет разрыхлителя то используйте соду 1/3чл.
Соль — 1/ 3 чл
Ингредиенты для начинки. Чаша мультиварки 4,5 литра
Мягкий, не зернистость творог — 500 гр
Сахар — 200 гр (10 ст ложек с горкой)

Ванильный сахар — 1 пакетик (25 — 30гр)
Яйцо — 3 шт
Манка — 40гр ( 3 ст л)

ЕСЛИ У ВАС МАЛЕНЬКАЯ МУЛЬТИВАРКА С НЕБОЛЬШИМ ОБЪЕМОМ, ТО КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ТЕСТА ОСТАВЛЯЙТЕ КАК ДЛЯ БОЛЬШОЙ МУЛЬТИВАРКИ, А КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ НАЧИНКИ ВОЗЬМИТЕ ЧУТЬ МЕНЬШЕ.
Иначе ваша ватрушка во время выпечки поднимется и прилипнет к крышке, ватрушка не пропечется!
Ингредиенты для начинки. Чаша мультиварки 1, 8 — 2 литра
Мягкий, не зернистость творог — 300 гр
Сахар — 150гр (7 ст ложек с горкой)
Ванильный сахар — 1 пакетик (25 — 30гр)
Яйцо — 2 шт
Манка — 30гр ( 2,5 ст л)
[/well]

Приготовление:

Дно формы застилаем пекарской бумагой. Достаточно небольшого кусочка, буквально на самый центр (на бока не надо). Если нет под рукой специальной бумаги, советую воспользоваться обыкновенным тетрадным или альбомным листом (пропитанным растительным или сливочным маслом).

Бумагу и бока мультиварки (формы) хорошенько смазываем мягким сливочным маслом.

Как правильно приготовить тесто для жидкой ватрушки » Ярмарка»?
Сразу же скажу, тесто для ватрушки можно приготовить и без добавления какао.
Если так, то количество муки 130 грамм нужно будет увеличить ещё на 20 грамм муки — 1 ст ложку с горкой (вместо какао). Остальное всё по рецепту…
Муку высшего сорта просеиваем. Добавляем какао, соль, разрыхлитель или соду, тщательно перемешиваем.

Яйца взбиваем до очень пышной пены, масса должна побелеть.

И, лишь после этого, не останавливая процесс взбивания, начинаем добавлять небольшими порциями сахар. На всё взбивание у вас должно уйти не менее 3 — 5 минут.

В итоге у вас должна получится однородная «тянучая» яичная масса.
В яичную массу добавляем растопленное масло (не горячее), сметану.


Продолжаем «перемешивать»с помощью блендера, но уже на более щадящей скорости до однородного состояния. Можно просто перемешивать лопаткой.
Теперь нам нужно будет соединить жидкую часть теста с сыпучей. Делать это лучше всего поэтапно, не торопясь.

Хорошо вымешанное тесто для ватрушки «Ярмарка» по консистенции схоже с тестом для бисквита, шарлотки. Оно однородное, глянцевое, прекрасно » льётся» складываясь «гармошкой».


Переливаем тесто в форму.
Как приготовить творожную начинку для жидкой ватрушки «Ярмарка»?
Советую внимательно прочитать —
Что делать, если творожная начинка получается слишком жидкой?
— яйца взбиваем с сахаром в пену, не менее 5 минут и лишь потом соединяем с творогом. Для закрепления начинки необходимо добавить в неё на выбор: муку, манку, кукурузный или картофельный крахмал. Идеальным вариантом конечно же будет манка.
Почему после выпечки творожная начинка получилась жёлтого цвета, а не белого?
— опять же по той же причине, яйца нужно взбивать с сахаром. Если этого не сделать, а просто перемешать начинка просто на-просто станет жёлтой из — за желтков.
Почему творожная начинка после выпекания сильно отдаёт яйцами?
— опять же по той же причине, яйца нужно взбить с сахаром до пышной пены и причина запаха будет устранена.
Почему творожная начинка после выпечки сильно оседает и становится» каменной»?
— при любом раскладе, как не старайся, начинка из творога после выпечки, во время остывания осядет, это норма! Не путайте, начинка — это не тесто! В ней нет глютена (клейковины).
— но, несмотря на это начинке можно придать воздушность и пористость! Опять же тем же путём, яйца нужно взбивать с сахаром и лишь потом соединять с творогом. После, в обязательном порядке нужно будет закрепить начинку сыпучими на выбор : мукой, манкой, кукурузным или картофельным крахмалом. Идеальным вариантом конечно же будет манка.
Почему творожная начинка получилась серой?
— многие думают что добавив к творогу пищевую соду или разрыхлитель получат пышную творожную массу. В итоге — серая, а в худшем варианте синяя начинка с горечью.
Почему творожная начинка горчит?
— первый вариант это сода, второй вариант — излишки ванилина! Творог не любит чистый ванилин в кристаллах! Творог — это единственный кисломолочный продукт в который нужно добавлять вместо ванилина ванильный сахар и то, в небольших количествах.
Приготовление начинки.
Яйца взбиваем с помощью миксера в пышную пену до побеления, без сахара.

Добавляем 1 пакетик ванильного сахара в обычный сахар, перемешиваем, добавляем в пышную яичную массу частями и продолжаем взбивать на самой большой скорости до получении однородного жидкого» яичного крема». Крепких пиков ждать не нужно!
Примерно через 5 минут интенсивного взбивания в яичный массу добавляем творог.
ДЛЯ ТОГО ЧТОБЫ ВАТРУШКА ПОЛУЧИЛАСЬ НЕЖНОЙ, ПОХОЖЕЙ НА ЧИЗКЕЙК НАСТОЯТЕЛЬНО ПРОШУ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НАИСВЕЖАЙШИЙ, НЕКИСЛЫЙ, МЯГКИЙ, НЕ ЗЕРНИСТЫЙ ТВОРОГ С ВЫСОКОЙ ЖИРНОСТЬЮ.
Обычно такой творог продаётся в супермаркетах в бумажных пачках весом в 250 грамм, а не в пластмассовых контейнерах или стаканах.
Самым лучшим вариантом — это домашний только что варёный, «хорошо отжавший» творог.
Продолжаем взбивать до получения однородной массы.

Взбивайте как минимум 5 минут! Чем однороднее получится масса, тем нежнее будет ваша ватрушка, вернее её начинка.
Я обычно взбиваю 5 — 7 минут, просто поудобнее усаживаюсь перед телевизором, совмещая приятное с полезным ☺☺☺
Начинка получилась без комочков, нежная и однородная, с тысячами мелких пузырьков…
В последнюю очередь добавляем манку, ровно 3 ст л (на муку, крахмал заменять не нужно).

Тщательно перемешиваем, теперь уже без фанатизма (можно с помощью того же блендера).
Начинка для жидкой ватрушки «Ярмарка» готова.

Она практически такая же по консистенции как тесто, ну может быть чуток по гуще. А это значит, что она с лёгкостью погрузится в тесто.
Перекладываем творожную начинку в центр теста, делать это лучше всего поварёшкой от мультиварки.

Разравнивать, перемешивать, «вдавливать» начинку в тесто не нужно! Если вы сделали всё по рецепту, то начинка должна сама опуститься в тесто без вашей помощи.

Устанавливаем чашу в мультиварку, включаем режим выпечка, время 60 + 30 минут. Это значит, что после того как пройдет 60 минут, не открывая крышку добавляем ещё 30 минут, режим тот же — выпечка. Время выпекания зависит от мощности вашей мультиварки! И 1, 5 часа может не хватить, если так то просто добавьте еще 30 минут. Самое главное, первые 1, 5 выпекания, открывать крышку мультиварки запрещено!

В обязательном порядке проверьте собиратель конденсата у мультиварки, он должен быть пустым!
При какой температуре выпекать ватрушку «Ярмарка»?
ЕСЛИ БУДИТЕ ВЫПЕКАТЬ В ОБЫЧНОЙ ДУХОВКЕ, ТО НЕ ПРОГРЕВАЙТЕ ЕЁ! ФОРМУ С ТЕСТОМ СТАВЬТЕ В ХОЛОДНУЮ!
Жидкая ватрушка «Ярмарка » выпекается по центру духовки при 180С, по времени около часу (45 минут). Опять же, время ориентировочное, все зависит от мощности вашей духовки.
Открывать дверцу духовки в течении первых 30 минут запрещено.
Готовая ватрушка из духовки должна полностью запечься сверху, тесто у такой ватрушки при нажатии должно » пружинить».
Ватрушка испеченная в мультиварке после выпекания в отличии от ватрушки из духовки имеет слегка влажный верх (из — за конденсата). А всё потому что большинство мультиварок не имеют функцию запекать верх.
Когда мультиваpка закончит свою работу, не откpывайте кpышку резко, дайте ватрушке «потомиться» еще 2- 3 минуты и лишь потом аккуратно открывайте…
Открываем крышку…

Верх ватрушки после выпечки ( особенно центр) будет влажным, он будет покрыт многочисленными капельками, пусть это вас не смущает.
Конденсат исчезнет буквально через пару минут, достаньте чашу мультиварки, дайте ватрушке постоять немного времени 10 — 15 минут.

После этого ватpушка легко вынимается из чаши с помощью контейнеpа-паpоваpки.
Переворачиваем чашу, ждём 2 — 3 минуты. Это для того чтобы нежная ватрушка спокойно, под своим весом осела на контейнер, и лишь после этого аккуратно снимаем шляпу, ой простите — чашу ☺☺☺
МОЯ КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА ПРОСТО КРАСАВИЦА!

Аккуратно снимаем бумагу.
А теперь самое трудное — это ждать пока ваша ватрушка остынет! Да — да, разрезать горячую ватрушку строго запрещено! Иначе, вы рискуете испортить вкус ватрушки, вернее вкус начинки.

Дождитесь пока ваша ватрушка станет тёплой, а потом разрезайте на здоровье…
Хочу ещё раз отметить, через некоторое время, по мере остывания ватрушка (как бы вам этого не хотелось) начнёт оседать по центру.
Переживать по этому поводу не стоит, на вкусе это ни как не отразится.
А пока ватрушка остывает…
Не торопясь накрываем стол, ставим чайник, зовём своих любимых снять пробу с шоколаднотворожного шедевра.
На этом фото отлично видно, что ватрушка «осела»( по ходу остывания) практически на 3 см! Разрезаем…

Режется ватрушка легко, как по маслу. Кусочки ровные, срез идеальный.

Какая красота и я её сейчас съем ☺☺☺

Жидкая ватрушка Ярмарка в мультиварке

Сегодня хотим предложить вам рецепт оригинальной и очень вкусной ватрушки. Такой творожный десерт очень нравится и детям, и взрослым. Это Ватpушка Яpмаpка или еще одно название — жидкая ватpушка. Полезная, красивая и вкусная твоpожно-шоколадная выпечка, готовится в мультиварке просто и быстро.

Ватpушка получается очень нежной, вкусной и кpасивой. По вкусу она гоpаздо интеpеснее обычных сыpников или твоpожной запеканки. Ватpушка напоминает пудинг или твоpожное суфле. Обращаем внимание, что лучше всего печь жидкую ватpушку в мультиваpке Редмонд, в ней ватрушка отлично пpопекается. Рецепт опробован на мультиварке Redmond RMC-M4502.

Жидкая ватpушка Яpмаpка в мультиваpке

Ингpедиенты:

Для шоколадного теста:
Мука – 1 стакан
Какао-поpошок – 3 столовых ложки с гоpкой
Сметана (20% жиpности) – 1 стакан
Сахаp – 0,5 стакана
Сода – 0,5 чайной ложки
Куpиное яйцо – 2 штуки
Масло сливочное – 2 столовых ложки

Твоpожная начинка:
Твоpог 9% (не крупинчатый) – 500 гpамм
Сахаp – 0,5 стакана
Кpахмал каpтофельный – 3 столовых ложки с гоpкой
Куpиное яйцо – 3 штуки
Сливочное масло для смазывания фоpмы – 1 чайная ложка

Пpиготовление:

Для приготовления жидкого шоколадного теста растопите сливочное масло. В отдельной глубокой миске смешайте муку, соду и какао. Затем в кастpюле смешайте 2 яйца и сахаp, добавьте сметану и pастопленное сливочное масло. Пеpемешайте миксеpом до получения одноpодной массы.

В полученную массу добавьте смесь сухих ингpедиентов. Еще pаз тщательно взбейте миксеpом до одноpодности. По консистенции тесто должно быть как на блины.

Для приготовления твоpожной начинки в блендеpе перебейте твоpог, сахаp, кpахмал и 3 яйца до состояния одноpодного пюpе. Комочков не должно быть. Твоpожная начинка должна получиться как густой кpем.

Чашу мультиваpки смажьте сливочным маслом, вылейте жидкое шоколадное тесто, а затем пpямо по центpу влейте твоpожную начинку. Делайте это медленно и аккуpатно. Начинка сама постепенно pасползается в pовный кpуг. Разpавнивать ничего не нужно, pисунок ватpушки сам сфоpмиpуется в пpоцессе выпечки.

Мультиваpку включите в pежим ВЫПЕЧКА, вpемя пpиготовления 1 час 30 минут. Когда мультиваpка закончит свою pаботу, отключите ее, но не откpывайте кpышку еще 15 минут. Затем достаньте чашу из мультиваpки и дайте ей остыть 20 минут. После этого ватpушка легко вынимается из чаши с помощью контейнеpа-паpоваpки.

Рецепт ватpушки Яpмаpки интеpесен еще тем, что до последнего момента не знаешь, какой получится ватpушка. Иногда шоколадный слой закpывает свеpху твоpожную начинку полностью, а иногда сеpедина остается откpытой. Готовую шоколадную ватpушку укpасьте по желанию, наpежьте на кусочки и подавайте к столу.

Пpиятного аппетита!

(1935)

Вам также будет интересно:

Жидкая ватрушка «Ярмарка» в мультиварке



Опубликовано 19.04.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин Нежная творожная начинка и вкусное шоколадное тесто прекрасно соединились в этом пироге-ватрушке. Жидкая ватрушка «Ярмарка» в мультиварке проста в приготовлении и всегда неизменно вкусная.
Она своим внешним видом и творожной начинкой лишь слегка напоминает привычную для нас ватрушку. Название «Ярмарка» этот пирог получил неспроста. Каждый раз он получается разным на вид и угадать, каким именно он получиться, практически невозможно. Творожная начинка иногда «утопает» в шоколадном тесте, которое покрывает полностью пирог сверху. А бывает как здесь на фото, пирог напоминает ватрушку и творожная начинка остается сверху.
По желанию вместо чернослива в ватрушку можно добавить изюм или курагу. А можно вообще не добавлять сухофрукты. Экспериментируйте, и тогда каждый раз этот пирог будет с новым вкусом.



Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 12 шт.
Ингредиенты к рецепту
Для того чтобы приготовить жидкую ватрушку «Ярмарку» в мультиварке с сухофруктами вам понадобятся:
Для теста:
— 2 куриных яйца,
— 0,5 стакана сахара,
— 1 стакан сметаны,
— 50 грамм сливочного масла,
— 2 ст. ложки какао-порошка,
— 1 стакан пшеничной муки,
— 1,5 ч.л. разрыхлителя,

Для начинки:
— сахар – 0,5 стакана,
— яйца – 3 шт.,
— творог – 0,5 кг,
— сметана – 2 ст.л.,
— крупа манная – 1 ст.л.,
— ванилин – по вкусу,
— чернослив (изюм, курага) – 100 г.




Чернослив запарьте кипятком на 10-15 минут.



Приготовьте творожную начинку. Смешайте все ингредиенты начинки (кроме чернослива).



Доведите начинку до однородного состояния при помощи погружного блендера. Отставьте её в сторону и приготовьте тесто.



Яйца взбейте миксером. Тонкой струйкой, не прекращая взбивания, всыпьте сахар.



Сливочное масло растопите в мультиварке. Для этого включите любую программу на 1-2 минуты и положите кусочек масла в мультиварочную чашу. Силиконовой кисточкой размажьте масло по бокам емкости. На этом шаге приготовления мы не просто растапливаем масло для теста, но и одновременно смазываем нашу форму для выпечки.



В яичную массу добавьте сметану и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте.



Затем высыпьте какао-порошок и в несколько приемов введите муку и разрыхлитель. Перемешайте все миксером на малых оборотах. Тесто должно получиться жидким.



С чернослива слейте лишнюю воду. Нарежьте его небольшими кусочками.



В чашу мультиварки вылейте шоколадное тесто.



Разбросайте сверху чернослив.



По центру вылейте творожную начинку.



Готовьте творожную ватрушку в мультиварке в режиме «Выпечка» в течении 100 минут. Затем оставьте на режиме «Подогрев» еще на 20 минут.



Достаньте пирог не вынимая из чаши мультиварки и оставьте остывать. Полностью остывший пирог можно доставать. Это легко сделать при помощи лотка для приготовления на пару. Нужно вложить лоток в чашу мультиварки и перевернуть чашу так, чтобы пирог остался на лотке. Пирог выходит очень легко.



Затем надо накрыть пирог блюдом и еще раз перевернуть так, чтобы он остался на блюде.



Вкусная ватрушка с нежной творожной начинкой и вкусным шоколадным тестом готова. Нарежьте её на кусочки и подавайте с чаем или кофе.
Также попробуйте приготовить шарлотку с апельсинами в мультиварке.
Приятного чаепития.
Автор Сердюк Ирина

Творожная ватрушка | Рецепт ватрушки с творогом с фото

Ватрушка с творогом на шоколадном тесте

Оригинальное название этой выпечки — жидкая ватрушка или ватрушка «Ярмарка». Однако, слово «ярмарка» подразумевает нечто пёстрое, яркое, а слово «жидкая» в данном случае относится лишь к части этапа приготовления. А сама ватрушка получается очень элегантной и лаконичной.

Очень понравилось то, что творожная масса взбивается блендером в нежный крем. Взяла этот момент на вооружение. В творожную часть можно добавлять дополнительные ингредиенты по вкусу — мак, орехи, цукаты, сухофрукты… Тогда получится настоящая «Ярмарка»!

Вкус и структура ватрушки напрямую зависит от качества и вкуса творога. Лучше брать нежный и мягкий домашний творог. Сухой и рассыпчатый сюда не подойдёт. Манную крупу можно заменить кукурузным крахмалом. Тесто необходимо готовить первым, чтобы творожная масса из-за взаимодействия сахара и творога не потекла и не размякла. Остывает ватрушка в перевернутом виде, видимо это для того, чтобы не размяк нижний слой теста.

Как приготовить «Ватрушка с шоколадным тестом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить творог, яйца, сметану 15%, муку, сахар, манную крупу, какао, сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Для приготовления теста взбить 2 яйца, сахар, щепотку соли, добавить сметану и растопленное остывшее сливочное масло. Перемешать.

Шаг 3 Ссылка

Добавить просеянные вместе муку, соду и какао. Перемешать в однородную негустую массу. Тесто будет как густая сметана, слегка пружинящее.

Шаг 4 Ссылка

Творог размять вилкой, добавить 3 яйца.

Шаг 5 Ссылка

Всыпать сахар, ванильный сахар, манную крупу. Перемешать. Затем взбить блендером, чтобы получился нежный творожный крем.

Шаг 6 Ссылка

В разъёмную форму с пергаментной бумагой на дне поместить сначала шоколадное тесто, затем в центр ватрушки аккуратно выложить творожную массу.

Шаг 7 Ссылка

Поставить в холодную духовку. Установить температуру 180°C и выпекать около 40-45 минут. Тесто должно быть пружинящим. Вынуть готовую ватрушку из духовки и из формы. Перевернуть (тестом вверх) и дать остыть на решётке.

Ватрушка «Ярмарка» в мультиварке

Описание приготовления:

Такую ватрушку очень любят мои малыши. Не секрет, что творог — очень полезный продукт, и детям нужно его кушать, однако не все детки любят творог в сыром виде. Такая ватрушка просто находка для мамочек. Дети кушают ватрушку с удовольствием, тем самым насыщая растущий организм кальцием. Можете добавить в ватрушку корицу или ванилин.

Ингредиенты

Масло сливочное — 40 Грамм

Какао — 25 Грамм

Сахар — 300 Грамм

Мука — 150 Грамм

Сметана — 200 Грамм

Манка — 25 Грамм

Творог — 500 Грамм

Яйца — 5 Штук

Сода — По вкусу

Количество порций: 5

Инструкция приготовления

Шаг 1

Взбейте яйца с сахаром, добавьте творог и сметану. Сюда же влейте предварительно растопленное сливочное масло. Перемешайте массу, добавьте туда манную крупу.

Шаг 2

В другой таре смешайте 2 яйца и 100 сахара. Перемешайте, медленно вводите соду, муку и какао, еще раз все хорошенько взбейте, можно миксером.

Шаг 3

Залейте в чашу мультиварки тесто, а затем в центр — творожную начинку. Сверху залейте остатком шоколадного теста.

Шаг 4

Выпекайте в режиме “Мультиповар” на 120 градусах 1,5 часа. Готовой ватрушке дайте остыть. Затем разрежьте её и подавайте на стол холодной.

Очень интересный рецепт пирога-ватрушки с творожной начинкой. В зависимости от качества творога пирог может получиться абсолютно разным на вид. Иногда тесто не затягивает творожную начинку. Иногда творог останавливается посередине пирога, а иногда (как у меня) опускается на дно. Видимо такое непредсказуемое поведение пирога и дало ему название «Ярмарка». Однако на вкус пирог получается всегда неизменно вкусным, независимо от того, в каком месте расположилась начинка.

В начинку пирога вместо крахмала можно положить столько же манки. Готовила и с манкой и с крахмалом. Вкус практически одинаковый, но с манкой пирог получается еще более сочным. Попробуйте разные варианты и найдите тот, который Вам больше понравиться.

И тесто и начинка в данном пироге-ватрушке жидкие. Это довольно необычно. Поэтому требуется достаточно большое время для выпечки.

Приготовьте необходимые продукты.

Изюм запарьте кипятком.

В мультиварке включите любую программу и положите в чашу мультиварки сливочное масло. Как только оно начнет подтаивать, выключите мультиварку. Обычно достаточно 1-2 минут. Дождитесь когда масло полностью растает. Смажьте стенки чаши мультиварки.

Яйца взбейте с сахаром. Добавьте сметану и вылейте сюда же масло из чаши мультиварки. Хорошо все перемешайте миксером на малых оборотах.

Просейте муку с какао и содой.

Смешайте сухие и жидкие ингредиенты до состояния однородности.

Творог смешайте с яйцами, сахаром, крахмалом и ванилином. Взбейте все блендером до получения однородной жидкой творожной начинки.

Добавьте в творожную начинку изюм и перемешайте.

Влейте в мультиварку сначала шоколадное тесто. Затем в центр теста влейте начинку. Выставьте программу «Выпечка». Если позволяет модель мультиварки то установите сразу время выпечки 1 час 40 минут. Если же такой возможности нет, то включите программу на 60 минут, а после окончания программы включите еще раз на 40 минут.

После окончания программы «Выпечка» оставьте пирог-ватрушку в режиме «Подогрев» на 20 минут.

Затем достаньте чашу мультиварки и отставьте до полного остывания пирога. Остывший пирог достаньте из чаши мультиварки с помощью лотка для приготовления на пару.

Нарежьте и подавайте. Очень вкусный шоколадный пирог-ватрушка готов.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Творожная ватрушка в мультиварке



Опубликовано 31.05.2014
Разместил: Serdyuchka [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 115 мин Нежная творожная начинка и вкусное шоколадное тесто прекрасно соединились в этом пироге-ватрушке. Жидкая ватрушка с творогом «Ярмарка» в мультиварке проста в приготовлении и всегда неизменно вкусная.
Она своим внешним видом и творожной начинкой лишь слегка напоминает привычную для нас ватрушку. Название «Ярмарка» этот пирог получил неспроста. Каждый раз он получается разным на вид и угадать, каким именно он получиться, практически невозможно. Творожная начинка иногда «утопает» в шоколадном тесте, которое покрывает полностью пирог сверху. А бывает как здесь на фото, пирог напоминает ватрушку и творожная начинка остается сверху.
По желанию вместо чернослива в творожную ватрушку можно добавить изюм или курагу. А можно вообще не добавлять сухофрукты. Экспериментируйте, и тогда каждый раз этот пирог будет с новым вкусом. Кстати, посмотрите, как готовится королевская ватрушка с творогом.

Время подготовки ватрушки с творогом: 15 минут
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 12 шт.



Ингредиенты
Для того чтобы приготовить ватрушку с творогом в мультиварке с сухофруктами вам понадобятся:
Для теста:
— 2 куриных яйца;
— 0,5 стакана сахара;
— 1 стакан сметаны;
— 50 грамм сливочного масла;
— 2 ст. ложки какао-порошка;
— 1 стакан пшеничной муки;
— 1,5 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:
— сахар – 0,5 стакана;
— яйца – 3 шт.;
— творог – 0,5 кг;
— сметана – 2 ст.л.;
— крупа манная – 1 ст.л.;
— ванилин – по вкусу;
— чернослив (изюм, курага) – 100 г.




Что бы приготовить творожную ватрушку, чернослив запарьте кипятком на 10-15 минут.



Приготовьте творожную начинку. Смешайте все ингредиенты начинки (кроме чернослива).



Доведите начинку до однородного состояния при помощи погружного блендера. Отставьте её в сторону и приготовьте тесто.



Яйца взбейте миксером. Тонкой струйкой, не прекращая взбивания, всыпьте сахар.



Сливочное масло для ватрушки с творогом «Ярмарка» растопите в мультиварке. Для этого включите любую программу на 1-2 минуты и положите кусочек масла в мультиварочную чашу. Силиконовой кисточкой размажьте масло по бокам емкости. На этом шаге приготовления мы не просто растапливаем масло для теста, но и одновременно смазываем нашу форму для выпечки.



В яичную массу добавьте сметану и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте.



Затем высыпьте какао-порошок и в несколько приемов введите муку и разрыхлитель. Перемешайте все миксером на малых оборотах. Тесто для творожной ватрушки должно получиться жидким.



С чернослива слейте лишнюю воду. Нарежьте его небольшими кусочками.



В чашу мультиварки вылейте шоколадное тесто.



Разбросайте сверху чернослив.



По центру вылейте творожную начинку.


Готовьте жидкую творожную ватрушку «Ярмарка» в мультиварке в режиме «Выпечка» в течении 100 минут. Затем оставьте на режиме «Подогрев» еще на 20 минут.



Достаньте пирог не вынимая из чаши мультиварки и оставьте остывать. Полностью остывший пирог можно доставать. Это легко сделать при помощи лотка для приготовления на пару. Нужно вложить лоток в чашу мультиварки и перевернуть чашу так, чтобы пирог остался на лотке. Пирог выходит очень легко.



Затем надо накрыть пирог блюдом и еще раз перевернуть так, чтобы пирог остался на блюде.



Вкусная ватрушка «Ярмарка» с нежной творожной начинкой и вкусным шоколадным тестом готова. Нарежьте её на кусочки и подавайте с чаем или кофе.
Приятного чаепития.
Автор Сердюк Ирина
Так же советуем приготовить конвертики из слоеного теста с творогом и консервированными персиками.

Как сделать ярмарку жидкого чизкейка

Если вы любите творожную выпечку, то приготовьте чизкейк, но не простой, а объемный, под названием Ярмарка. Он прекрасен не только на вид, но и на вкус. Такое блюдо будет отлично смотреться на любом праздничном столе.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

  • Для теста:
  • — яйца — 2 шт;
  • — сахар — 200 г;
  • — сметана 15% — 200 г;
  • — какао — 25 г;
  • — масло сливочное — 40 г;
  • — разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка;
  • — мука — 160 г;
  • — соль.
  • Творожная начинка:
  • — творог — 500 г;
  • — сахар — 100 г;
  • — яйца — 3 шт;
  • — сахар ванильный — 10 г;
  • — сметана — 2 столовые ложки;
  • — манная крупа — 25 г;
  • — цукаты — 100-150 г.

Инструкция по эксплуатации

1

В отдельной чашке смешать сахар с яйцами. Натрите эту смесь до белого цвета, то есть до полного растворения сахара. Когда эта масса станет в 2 раза больше, чем была, ввести в нее предварительно растопленное масло и сметану.Все тщательно перемешать.

2

Просеяв муку через сито, смешать муку с разрыхлителем для теста и какао-порошком. Эту смесь хорошо перемешать, затем добавить в жидкую сахарно-сливочную массу. В результате должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.

3

Теперь приготовьте творожную начинку. Для этого творог пропустите либо через сито, либо через мясорубку. Затем соедините его со следующими ингредиентами: сахарный песок, сметана, ванильный сахар, яйца и манная крупа.Полученную массу тщательно взбить и нарезать кубиками цукаты. Хорошо перемешать.

4

Накройте форму для запекания листом пергамента и смажьте маслом. Сначала выложите на нее тесто. Затем выложите на нее, не доходя до краев, творожную начинку, равномерно распределив ее по всей поверхности. Украсить оставшимися цукатами.

5

Духовку разогрейте до температуры 180 градусов. Поместите в него форму блюда примерно на 40-50 минут.Готовую выпечку аккуратно достаньте из формы и разрежьте. Массовый сырный пирог «Ярмарка» готов!

Кето Аллулоза Бостонский крем-чизкейк

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для корки

1 / 2 ч.л. разрыхлителя
1 щепотка морской соли

Для чизкейка

8 унций сливочного сыра при комнатной температуре
1/3 стакана Wholesome Allulose Liquid Sweetener
2 органических яйца без клеток
2 чайные ложки лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта

Для шоколадной глазури

1 1/2 унции мелко нарезанного несладкого шоколада
1 щепотка соли
1 1/2 столовые ложки жирных сливок
2 столовые ложки Жидкого подсластителя Wholesome Allulose


ИНСТРУКЦИЯ

Для корок: разогрейте духовку до 350 ° F.Мини-форма для маффинов Line на 12 чашек с бумажными вкладышами.

Используя электрический миксер, взбейте гранулированный подсластитель на основе аллулозы со сливочным маслом до однородной массы. Взбить яйцо до полного растворения. Добавьте миндальное молоко и ваниль; взбейте миндальную муку, кокосовую муку, разрыхлитель и соль.

Выложите жидкое тесто на подготовленные чашки для маффинов, примерно на одну треть; гладкие вершины. Выпекайте 10-15 минут или до тех пор, пока не станет светло-золотистого цвета, а верхушки снова не станут упругими при легком нажатии. Дайте остыть.

Чизкейк: Взбейте сливочный сыр и жидкий подсластитель Allulose, используя электрическую венчик, до получения однородной, легкой и воздушной массы.Вбивайте яйца по одному до однородной массы. Добавьте лимонный сок и ваниль. Равномерно выложите ложку поверх коржа.

Уменьшите температуру духовки до 325 ° F. Выпекайте 18-20 минут или пока не застынет. Дайте остыть в кастрюле на решетке до комнатной температуры. Охладите не менее 4 часов или на ночь или до полного охлаждения. Удалите коржи с бумажных вкладышей.

Шоколадная глазурь: В жаропрочной миске смешайте шоколад и соль. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле на среднем огне, периодически помешивая, до закипания.Полить шоколадом. Дать постоять 1 минуту; взбивайте, пока не растает и не станет однородным. Добавьте жидкий подсластитель на основе аллулозы. Дайте остыть, пока он немного не загустеет, но все еще не станет текучим. Полить пирогами.

Дайте постоять около 10 минут или до застывания шоколада.

Готово: 12 укусов чизкейка

Пищевая ценность: на 1 кусок чизкейка, 150 калорий, жир 14 г, насыщенные жиры 7 г, холестерин 80 мг, натрий 180 мг, углеводы 3 г, клетчатка 1 г, сахар 1 г, белок 5 г

Как определить, что чизкейк недоварен

Ааа, чизкейк.Всегда радует публику. Никто не может устоять перед его мягкой кремообразной текстурой, тающей во рту.

Чизкейк — всегда отличный выбор, если вы хотите произвести впечатление на друзей за обеденным столом. Вы действительно не ошибетесь.

Тем не менее, чизкейк — тоже очень сложный десерт для приготовления — у меня определенно была немалая доля психических срывов из-за того, что мой чизкейк не застывал, был слишком жидким или тонул посередине.

Может быть сложно узнать, когда ваш чизкейк застыл, и я очень долго нарезал его после того, как приготовил, просто молился, чтобы он не рухнул в печальную лужу жидкого месива (раньше это случалось слишком часто !).

Но с таким количеством неудачных попыток я нашел, что работает, а что нет, когда дело доходит до приготовления чизкейка. Эти советы и приемы, которые я оттачивал на протяжении многих лет, помогут вам каждый раз готовить идеальный чизкейк!

Прежде чем мы перейдем к тому, как определить, недоварен ли чизкейк, и другим советам, давайте взглянем на все восхитительные виды чизкейков, которые мы можем приготовить.

Запеченный чизкейк

Чизкейки бывают разных форм и размеров, вкусов и начинок.Вы можете использовать практически любую основу для печенья, которая вам нравится, и вы можете приготовить запеченный чизкейк или не запеченный.

Когда я говорю, что вы можете сделать буквально любой аромат, я действительно имею в виду каждый аромат! Чизкейк в нью-йоркском стиле, испанский баскский чизкейк, клубника, орео, шоколад, ягоды и т. Д. Вы можете превратить все свои любимые ароматы в восхитительный сливочный чизкейк.

Запеченный чизкейк состоит из сливочного сыра, жирных двойных сливок / сметаны, сахара, яиц и иногда небольшого количества муки, чтобы связать все ингредиенты вместе.Все ингредиенты соединяются и переливаются в форму с печеньем или основой Oreo.

Чтобы чизкейк получился по-настоящему сливочным, запеченный чизкейк обычно готовят на водяной бане.

Даже если в вашем рецепте не упоминается водяная баня, обязательно используйте ее! Поверьте, вы не разочаруетесь!

Plus, водяная баня создает влажную среду, предотвращающую растрескивание чизкейка посередине.

Чизкейк выпекается при высокой температуре в течение первых 10 минут при температуре около 200 ° C при вентиляторе / 392 ° F.Затем духовку уменьшают до 160 ° C (вентилятор / 230 ° F) и выпекают еще 45/50 минут.

Чизкейк в запеченном виде получается довольно плотным и бархатистым, поэтому обязательно придерживайтесь одного (а может быть, двух) ломтиков, так как это довольно тяжелый десерт.

Чизкейк без выпечки

Чизкейк без выпечки — это в основном запеченный чизкейк без яиц и муки.

То, что связывает все ингредиенты в чизкейке без выпечки, — это желатин. Это поможет чизкейку застыть в холодильнике.

Без желатина у меня бывали случаи, когда мой чизкейк жидкий посередине и не застывал должным образом — никому не нужен жидкий чизкейк!

Несмотря на то, что чизкейк без выпечки легкий и воздушный, ничто не сравнится с бархатистой текстурой запеченного чизкейка. Процесс может быть долгим, но оно того стоит.

Но узнать, когда готовится чизкейк, может быть сложно, и вам нужно знать, на какие признаки обращать внимание, проверяя, есть ли у вас недоваренный чизкейк или переваренный.

В некоторых рецептах говорится о том, что чизкейк выпекается в течение 30 минут, в других — 50 минут.

Поскольку все духовки отличаются друг от друга, полезно записать несколько советов и приемов, которые сделают ваш чизкейк каждый раз безупречным!

Как определить готовность чизкейка

Используйте термометр

Цены взяты из Amazon Product Advertising API на:

Цены на продукты и их наличие действительны на указанную дату / время и могут быть изменены.Любая информация о цене и доступности, отображаемая на [соответствующих сайтах Amazon, если применимо] во время покупки, будет применяться к покупке этого продукта.

Вы можете попробовать несколько вещей, которые помогут определить, готов ли чизкейк. Надежный метод — проткнуть чизкейк посередине кулинарным термометром с мгновенным считыванием. Если ваш термометр показывает 150F / 66C, значит, ваш чизкейк приготовлен идеально.

Этот метод, вероятно, является наиболее точным способом определить, недоварен ли чизкейк. И, если вы задаетесь вопросом: «Должен ли чизкейк покачиваться после выпечки?», Да, это совершенно нормально, если чизкейк после выпечки будет покачиваться.

Это не значит, что он недоварен. Доверьтесь термометру и выключите духовку, оставьте дверцу духовки открытой и дайте чизкейку полностью остыть.

Если вы один из многих людей, у которых нет термометра для готовки, есть несколько других способов определить, не приготовлен ли чизкейк недостаточно, но эти методы немного сложно подобрать идеально.

Тест на покачивание чизкейка

Простой, но эффективный способ определить, недоварен ли чизкейк, — это покачать его. Наденьте перчатки для духовки и откройте духовку. Аккуратно взболтайте чизкейк.

Если есть большая область покачивания и смесь просачивается с боков, значит, чизкейк все еще недоварен, и ему нужно немного дольше выдержать в духовке. Если только центр покачивается, то все в порядке!

Выключите духовку, дайте чизкейку остыть на несколько часов, и у вас должен получиться запеченный чизкейк с красивой текстурой.

Вам не нужно использовать вертел или нож, чтобы проверять готовность чизкейка, как если бы вы делали это с тортом.

Использование шпажки или ножа может вызвать трещину в середине чизкейка. Кроме того, поскольку смесь влажная, по ней неточно видно, полностью ли прожарился чизкейк.

Нажатие пальцем

Вы также можете определить, недоварен ли чизкейк, с помощью пальца. Чистой рукой поместите палец в середину чизкейка и осторожно надавите.

Если он твердый, значит, он приготовлен идеально. Если ваш палец опускается и на нем остается немного остатков жидкого теста, значит, ваш чизкейк все еще слишком мягкий, и у вас есть недоваренный чизкейк.

Если кажется, что он недоварен, снова ставьте его в духовку на 10 минут, пока чизкейк не станет твердым на ощупь.

Как сделать более упругим чизкейк

Ранее мы вкратце упоминали, что чизкейк будет готовиться сам даже после выключения духовки.

Итак, если вы думаете, что чизкейк недоварен и держите его в духовке дольше, чтобы запечься, вы рискуете пережечь чизкейк.

Если оставить чизкейк в духовке на более длительное время, к тому времени, когда он будет готов к подаче и употреблению в пищу, он станет слишком твердым, и в результате получится сухой и рассыпчатый чизкейк.

Вы можете быть обмануты, думая, что чизкейк должен быть коричневым сверху.

Чизкейк, чтобы он получился кремообразным и бархатистым, должен выходить из духовки с бледным верхом (если только вы не делаете баскский чизкейк, который намеренно поджаривается).

Поджаренный чизкейк — это признак того, что ваш чизкейк пережарен, и, как только чизкейк начнет запекаться, сверху начнет образовываться трещина.

Вы готовы подать чизкейк? О, нет! Как бы все мы ни хотели погрузиться в аппетитный кусок чизкейка, вам нужно дать ему полностью застыть в холодильнике, желательно на ночь.

Это то, что действительно делает ваш чизкейк твердым, кремообразным и бархатистым, а не то, как долго вы его запекаете.

Заключение

Итак, теперь вы знаете, как определить, что чизкейк недоварен! Есть действительно тонкая грань, которая определяет, недоварен ваш чизкейк или переварен.

Надеюсь, эти советы помогут вам определить, является ли чизкейк недоваренным, пережаренным или доведенным до совершенства.

Если вы все еще не можете сказать, недоварен ли чизкейк или нет, на всякий случай оставьте его в духовке, чтобы он запекся еще на 5–10 минут. Затем выключите духовку и дайте ей постоять, пока она полностью не остынет.

Вы скорее рискуете, что ваш чизкейк будет немного твердым, чем подавать чизкейк с неправильно приготовленными яйцами.

Может быть сложно определить, недоварен ли чизкейк, но просто поверьте своим инстинктам и следуйте нескольким советам.

И помните, практика ведет к совершенству! Вы станете профессионалом в области чизкейков в кратчайшие сроки!

Часто задаваемые вопросы о недоваренном чизкейке

Вы можете съесть недоваренный чизкейк?

Запеченный чизкейк готовят в духовке, потому что он содержит яйца. Яйца должны быть приготовлены, чтобы каждый мог их безопасно есть.

Недоваренный чизкейк небезопасно есть, если яйца не были приготовлены должным образом.
Даже если вы оставили чизкейк в холодильнике на ночь для застывания, если вы не выпекали чизкейк в течение всего времени, а яйца все еще сырые, то есть его определенно небезопасно.
Обязательно запекайте чизкейк все время!

Можете ли вы снова поставить чизкейк в духовку? / Можете ли вы повторно испечь чизкейк?

Это зависит от того, успел ли ваш чизкейк застыть в холодильнике или нет. Достаточно сложно исправить недоваренный чизкейк после того, как он застыл в холодильнике, так как повторное приготовление, скорее всего, приведет к получению чизкейка не очень приятной текстуры.Итак, как только чизкейк полностью застынет, вы не сможете его исправить.

Вы можете сохранить недоваренный чизкейк, если только что достали его из духовки. Если вы готовите его все время, как указано в рецепте, и вы не знаете, что делать, если чизкейк не находится посередине, то снова поместите его в духовку и запекайте еще 10 минут.

Используйте тест покачивания или тест пальцами, чтобы проверить, готов ли чизкейк.

Как выглядит недоваренный чизкейк?

Поверьте, очень легко определить, недоварен ли чизкейк! Вы сразу поймете, когда ваш чизкейк недоварен, потому что он будет очень влажным и трясущимся, а тесто будет просачиваться с боков.

Просто оставьте печь на 10 минут и продолжайте проверять. Покупка термометра с мгновенным считыванием действительно поможет вам понять, когда ваш чизкейк готовится до середины.

Мой чизкейк не застывает в духовке, что мне делать?

Если вы долго пекли чизкейк, а середина чизкейка не приготовилась, возможно, вам придется немного изменить рецепт. Это может означать, что вам нужно было добавить больше муки или больше яиц, чтобы связать их вместе.
Если вам не удается застыть чизкейку, в следующий раз добавьте желатина. Надеюсь, это поможет вашему чизкейку застыть в холодильнике.

Должен ли мой чизкейк быть покачивающимся?

Определенно! Не думайте, что ваш чизкейк не застывает только потому, что он покачивается. Но вы должны следить за тем, насколько велико покачивание. Если покачивается только центр, чизкейк готов и можно выключить духовку.

Если весь чизкейк покачивается и по бокам выходит влажное тесто, значит, ваш чизкейк не готовится в середине и требует больше времени.Как только вы дадите чизкейку полностью застыть в холодильнике, он перестанет дрожать.

Рецепты победителей Аллентаунской ярмарки: пироги, десерт без выпечки, шоколадный чизкейк

PILLSBURY PIE PIE BAKING CHAMPIONSHIP

FIRST PLACE

GOLDEN HARVEST PEAR-APPLE-PECAN PIE

• Пирог с корочкой (получается 2 корочки)

2 2/3 стакана неотбеленной муки

1 ч.соль

1/2 стакана жира

1/2 стакана несоленого масла

7-8 ст. вода

• Начинка для яблочного пирога

4-5 мед. яблоки, очищенные от кожуры, очищенные от сердцевины и нарезанные кусочками толщиной в один дюйм

1/4 стакана нарезанных кусочков ореха пекан

1/2 стакана сахарного песка

1/4 стакана усилителя пирога

Порошок молотого мускатного ореха

Порошок соли

1 чайная ложка. ванильный экстракт

• Начинка для грушевого пирога

4 спелых груши, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных на кусочки толщиной 1 дюйм

1/2 чайной ложки.корица

Мускатный орех

Соль

1/2 ч. ваниль

2 ст. усилитель пирога

• Начинка

3/4 стакана Гранола со вкусом меда и пекана

• Глазурь

1 яйцо

1 ст. вода

• Топпинг

1 ст. мелко измельченные орехи пекан

2 ст. сахарный песок

Корочка: смешайте ингредиенты, чтобы сформировать тесто. Раскатайте две корочки для двойных корочек или решетчатого верхнего пирога. Выложите 10-дюймовый противень для пирога тестом для получения нижней корочки.

Приготовьте начинку из яблок и груш в отдельной миске. Перемешивайте, пока фрукты не будут хорошо покрыты. Выложите фрукты на подготовленную нижнюю корочку пирога. Сверху выложить яблоки. Посыпать тонким слоем измельченных орехов пекан. Выложите следующим слоем груши, затем полейте мюсли легким ровным слоем по фруктам. Накрыть верхней корочкой или решетчатой ​​корочкой. Запечатайте и обожмите края. Накройте края и верх алюминиевой фольгой.

Выпекайте на нижней решетке духовки при 425 градусах в течение 25 минут.

Уменьшите температуру до 375 градусов и выпекайте, пока не начнут пузыриться (еще около 25 минут).

Дайте пирогу выпекаться без крышки в течение 10 минут. Затем смажьте верх пирога глазурью из яйца и воды. Посыпать смесью молотых орехов пекан и сахарного песка. Верните пирог в духовку на 5-10 минут до золотистого цвета.

Глазурь: взбейте яйцо и воду.

Начинка: смешайте мелко измельченные орехи пекан и сахар. Хорошо перемешать.

—Роберта Хофферт, Макунги

ВТОРОЕ МЕСТО

ПИРОГ ВЕЛИКОЙ МИЛИ КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ

• Ракушка для пирога

1 Ракушка для пирога Pillsbury

1 чайная ложка.мука, разделенная на части

• Начинка для пирогов

6-8 стаканов клубники, в зависимости от того, насколько высокой вы хотите приготовить пирог

1 стакан кондитерского сахара

16 унций. упак. замороженная подслащенная клубника, размороженная

1/2 стакана сахарного песка

3 ст. кукурузный крахмал

1 ст. лимонный сок

1/2 ч. экстракт клубники

1/2 ч. л. ванильный экстракт

• Взбитые сливки

4 стакана жирных сливок

8 пакетов (размер 0,35) Dr.Oetker Whip It Стабилизатор взбитых сливок

1 стакан кондитерского сахара

1 1/2 чайной ложки. чистый экстракт ванили

Корочка для пирога: Удалите одну скорлупу пирога из 14,1 унции. упаковка охлажденной Pillsbury Pie Crust. Положите на ровную рабочую поверхность. Посыпьте примерно 1/2 чайной ложки муки с каждой стороны корочки; сотрите излишки муки руками. Поместите корочку в форму для пирога размером 10 на 2 1/2 дюйма. Проколите дно и бока корочки. Выпекать 9-10 минут в духовке при 450 градусах. Отложите, чтобы остыть.

Начинка для пирога: отложите одну большую клубнику для верхней части готового пирога. Оставшуюся клубнику вымыть и очистить от шелухи. Поместите ягоды в большую миску и перемешайте с одной чашкой кондитерского сахара, дайте настояться в течение часа. (Примечание. По возможности старайтесь покупать ягоды одинакового размера. Чем крупнее, тем лучше.)

В небольшую тяжелую кастрюлю добавьте размороженную замороженную клубнику, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок и экстракт клубники. Варить смесь, периодически помешивая, пока она не закипит; продолжать варить, периодически помешивая, около двух минут или пока смесь не загустеет.Добавьте ваниль. Перемешайте ручным блендером, пока смесь не станет однородным пюре. Отложите, чтобы остыть на решетке, примерно на 30 минут.

Сложите ягоды очень плотно вместе стеблем вниз на дно остывшей ракушки. Второй слой ягод положите острием вниз; залейте ягоды примерно 3/4 стакана пюре. Продолжайте складывать ягоды острием вниз, острием вверх и т. Д., Пока все ягоды не будут израсходованы — или так высоко, как вы хотите, чтобы приготовить пирог. Залейте ягоды остатком пюре.Поставьте пирог в холодильник до подачи. Сверху полейте взбитыми сливками непосредственно перед подачей на стол.

Взбитые сливки: поместите большую электрическую миску и взбейте венчиком в холодильник, чтобы охладить их перед взбитыми сливками. Поместите все ингредиенты в охлажденную миску. Включите миксер на низкой скорости, пока не смешаются все ингредиенты. Включите миксер на средне-высокую скорость на две минуты или пока он не достигнет желаемой консистенции, стараясь не взбить слишком много, иначе вместо взбитых сливок у вас будет сливочное масло.

Непосредственно перед подачей на стол выложите взбитые сливки большими завитками, чтобы полностью покрыть весь пирог. (Я использую большой кондитерский мешок с украшающим наконечником №18.) Сверху положите на пирог оставшуюся клубнику — или клубнику в шоколаде и несколько шоколадных завитков.

—Кэтрин Эйч, Вифлеем

ТРЕТЬЕ МЕСТО

ПИРОГ С ЛИМОННОЙ ГУБКОЙ

• Пирог

1 Охлажденная корка пирога Pillsbury

3 столовые ложки. сливочное масло размягченное соленое

1 стакан сахарного песка

2 очень больших яичных желтка

3 ст.мука универсальная

Щепотка соли

1 ст. тертая цедра лимона

1 стакан цельного молока, комнатной температуры

1/4 стакана лимонного сока

3 очень больших яичных белка

1/4 чайной ложки. винный камень

• Свежие взбитые сливки

2 стакана жирных сливок

2 упаковки (0,35 унции) стабилизатора для взбивания сливок

1/2 стакана кондитерского сахара

• Гарнир

Черника

Пирог: приготовить Pillsbury Охлажденная корочка для пирога, как указано на упаковке для одного пирога с начинкой.Используя электрический миксер на средней скорости, взбейте сливочное масло и сахар в течение двух минут. Добавьте яичные желтки в масляную смесь и перемешайте до однородной массы. Смешайте муку, соль и цедру лимона и добавьте в смесь с молоком и лимонным соком. В чистой миске взбить яичные белки и винный камень до однородного состояния. Взбить яичные белки в сливочном масле и вылить в подготовленную скорлупу для пирога. Выпекать при 375 градусах 15 минут, убавить огонь до 350 градусов и выпекать еще 30 минут или до застывания. Остудите на охлаждающей стойке. Украсить свежими взбитыми сливками и черникой.

Свежие взбитые сливки: взбивайте сливки и стабилизатор на средней высокой скорости в течение двух минут или до образования жестких пиков, когда взбиваетесь медленно. Добавьте кондитерский сахар и аккуратно перемешайте со взбитыми сливками до однородного состояния.

—Sharon Kurtz, Emmaus

LONGABERGER BEST NO BAKE DESSERT CONTEST

FIRST PLACE

BANANA SPLIT DESSERT

1 1/2 стакана дробленого 9000 крекеров

1⁄2 стакана измельченного 9000 крекеров

, плавленый

2 (8 унций.) пкгс. легкий сливочный сыр

20 унций. банка измельченных ананасов в соке, слить воду

5 бананов

2 (3,4 унции) упаковки. ванильный пудинг быстрого приготовления

2 стакана холодного молока

8 унций. упак. Lite Cool Whip

Шоколадный сироп Hershey’s

Карамельный крем для мороженого

1/2 стакана нарезанных грецких орехов

В миске смешайте крошки крекера из муки грубого помола, 1/4 стакана сахара и сливочное масло, а затем нажмите на дно сковороды размером 13 на 9 дюймов.Заморозьте 10 минут. Тем временем в миске взбейте сливочный сыр и оставшийся сахар до однородной массы. Осторожно распределить по корочке и посыпать ананасом. Нарежьте бананы ломтиками и выложите поверх ананаса. В миске взбивайте смесь для пудинга и молоко венчиком в течение 2 минут, а затем добавьте 1 стакан Cool Whip. Выложите смесь на бананы в кастрюле. Сверху выложите оставшийся Cool Whip. Полить сверху шоколадным сиропом и карамельным сиропом. Посыпать грецкими орехами. Перед подачей на стол поставьте в холодильник на 4-5 часов.

—Collette Gaugler, Fogelsville

ВТОРОЕ МЕСТО

КУКУРУЗА С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ

Слоеная кукуруза

Вафли из белого шоколада

Поместите слоеную кукурузу на вощеную бумагу.Растопить шоколад в микроволновке. Полить слоеную кукурузу расплавленным шоколадом.

—Руби Джонс, Эммаус

ТРЕТЬЕ МЕСТО

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ

• Корж

2 1/2 стакана крошек шоколадного печенья

1/4 стакана сливочного масла, растопленного

• Шоколадная кремовая начинка 2

• Шоколадная кремовая начинка 2 стаканов сливок для взбивания

1 1/4 стакана кондитерского сахара, разделенного на кусочки

1/4 стакана сливочного масла

16 унций сливочный сыр

1 ч. ваниль

1 1/3 чашки полусладких шоколадных чипсов, растопленных

Корочка: в большой миске смешайте крошки печенья и топленое масло до однородного состояния.Выдавите смесь в 9-дюймовую форму для пирога или торта. Охладите до готовности.

Начинка: взбивайте сливки на средней или высокой скорости в течение 2 минут или до образования жестких пиков, когда взбиваетесь медленно. Добавьте 1/4 стакана кондитерского сахара и аккуратно перемешайте со взбитыми сливками до однородной массы. Отложите взбитые сливки. В большой миске смешайте сливочное масло, сливочный сыр, оставшийся 1 стакан кондитерского сахара и ваниль. Перемешивайте на средней или высокой скорости в течение 2 минут или до однородного состояния. Добавьте в смесь растопленный шоколад.Перемешивайте на средней или высокой скорости в течение 1 минуты или до однородного состояния. Добавьте к шоколадной смеси взбитые сливки и перемешивайте на средне-высокой скорости в течение 1 минуты или до получения легкой пышной массы. Выложите смесь ложкой в ​​подготовленную форму для пирога и охладите в течение 4 часов. По желанию украсьте шоколадными локонами.

—Sharon Kurtz, Emmaus

GHIRARDELLI CHOCOLATE CHAMPIONSHIP

ПЕРВОЕ МЕСТО

МАЛИНОВОЕ ШОКОЛАДНОЕ ЧИСКЕЙК

• Корж

1⁄2 чашки шоколадного печенья

1/2 чашки 9000 крошек шоколада.сахарный песок

2 ст. сливочное масло несоленое, топленое

• Чизкейк

8 унций. Полусладкий шоколад Ghirardelli, нарезанный

2 фунта. сливочный сыр, размягченный до комнатной температуры

1/4 стакана плюс одна ст. универсальная мука

14 унций. банка сгущенного молока

2 больших яйца

1 ч. порошок растворимого кофе

1/4 стакана малинового джема без косточек

1 ст. Chambord

• Топпинг

4 унции. Полусладкий шоколад Ghirardelli, нарезанный

1/2 стакана жирных сливок

1 ст.малиновое варенье без косточек

Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 градусов. Установите форму пружины размером 8 1/2 на 3 дюйма на большой кусок алюминиевой фольги. Оберните фольгу вокруг стенок сковороды, полностью закрывая дно. Поместите сковороду на большую жаровню. Отложите в сторону.

Корочка: Смешайте крошки шоколадного печенья и сахар. Полейте смесь крошки растопленным сливочным маслом и перемешайте, чтобы крошки увлажнились. Выдавите смесь крошек на дно формы для пружин.Отложите в сторону.

Чизкейк: растопить шоколад в миске, пригодной для использования в микроволновой печи; остудить до комнатной температуры. В сверхмощной чаше электрического миксера взбивайте сливочный сыр на средней скорости до получения однородной массы в течение примерно 2 минут, при необходимости соскребая со стенок чаши. Добавить муку и сгущенку. Взбить до однородной массы. Добавить яйца по одному, взбивая до полного смешивания. Добавьте растворимый кофе, малиновое варенье и шамбор. Смешайте на низкой скорости до однородного состояния. Вылейте тесто в весеннюю форму. Наполните большую жаровню наполовину горячей водой, стараясь не допустить, чтобы вода протекала между фольгой и сковородой.Выпекайте 45-50 минут, пока центр не застынет. Охладите перед тем, как вынуть из формы.

Топпинг: в мерную чашку положите шоколад и жирные сливки и поставьте в микроволновую печь на 60 секунд. Перемешать до однородности, добавить столовую ложку малинового варенья. Смешайте до однородной массы. Залить чизкейком и остудить в холодильнике.

—Даниэль Юхас, Аллентаун

ВТОРОЕ МЕСТО

GHIRARDELLI CHOCOLATE MOUSSE BROWNIES

4 унции. батончик Ghirardelli несладкий шоколад для выпечки

18 ст.размягченное соленое масло, разделенное на кусочки

4 очень больших яйца

2 1/2 чайных ложки. чистый ванильный экстракт, дробленый

2 стакана сахарного песка

1 стакан универсальной муки

1 чайная ложка. разрыхлитель

1 стакан жирных сливок

1 стакан кондитерского сахара, разделенный на части

8 унций. сливочный сыр, размягченный

2/3 стакана полусладких шоколадных чипсов Ghirardelli

Смажьте форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов маслом. Духовку разогреть до 350 градусов.

Растопите шоколад Ghirardelli для выпечки и 1 стакан (16 столовых ложек) масла в пароварке. Отложите, чтобы остыть. В большой миске взбейте яйца, 2 чайные ложки ванили и сахарный песок на средней скорости в течение 1 минуты или до однородного состояния. Добавьте в смесь охлажденный шоколад и перемешайте до однородной массы. Просейте вместе муку и разрыхлитель и добавьте в шоколадную смесь. Смешайте до однородного состояния. Выложите тесто в подготовленную форму для запекания и выпекайте при температуре 350 градусов в течение 30-34 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками.Охладите на решетке до охлаждения, затем нарежьте кусочком для печенья. Сверху пирожные посыпать муссом. При желании украсьте каждую плитку свежей красной малиной.

Для топпинга мусса: взбивайте сливки на средней или высокой скорости в течение 2 минут или до образования жестких пиков, когда взбиваетесь медленно. Добавьте 1/4 стакана кондитерского сахара и аккуратно перемешайте со взбитыми сливками до однородного состояния. Отложите взбитые сливки. В большой миске смешайте 2 ст. сливочное масло, 8 унций. сливочный сыр, 3/4 стакана кондитерского сахара и 1/2 чайной ложки.ваниль. Перемешивайте на средней или высокой скорости в течение 2 минут или до однородного состояния. Поместите полусладкие шоколадные чипсы Ghirardelli в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте на средней мощности в течение 1-2 минут или до тех пор, пока не растает. Добавить в смесь растопленную шоколадную стружку. Перемешивайте на средней скорости в течение 1 минуты или до однородного состояния. Добавьте к шоколадной смеси взбитые сливки и перемешивайте на средне-высокой скорости в течение 1 минуты или до получения легкой пышной массы.

Выход 15 порций

Этот рецепт содержит взбитые сливки, и их следует хранить в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к подаче.

—Sharon Kurtz, Emmaus

ТРЕТЬЕ МЕСТО

МИНИ-ШОКОЛАДНЫЙ БЛИСС С БЕЛЫМ ШОКОЛАДНЫМ СОУСОМ

1 чашка полусладких шоколадных чипсов Ghirardelli

2 унции. Несладкий шоколад Ghirardelli, битый

3/4 стакана растопленного несоленого масла

3/4 стакана плюс 3 ст. сахар

1/4 чашки кофе

3 яйца

2/3 чашки нарезанных орехов пекан

3/4 чашки жирных сливок

4 унции. Плитка белого шоколада Ghirardelli, битая

Шоколадные завитки или стружка — гарнир

Духовку разогреть до 350 градусов.В средней миске смешайте полусладкие шоколадные чипсы Ghirardelli и несладкий шоколад. Полить шоколад растопленным маслом. В небольшой миске, которую можно использовать в микроволновой печи, смешайте кофе и 3/4 стакана сахара. В микроволновой печи до кипения, а затем полить шоколадной смесью. Размешайте смесь до получения однородной массы. В средней миске взбить яйца и 2 столовые ложки сахара до густоты и бледности. Вмешайте яичную смесь в шоколадную смесь. Вылейте примерно 1/3 стакана смеси в 12 бумажных форм для кексов (в форме для кексов). Выложите форму на противень и запекайте 20-25 минут.Охладите и поставьте в холодильник на ночь. При необходимости отломите края, чтобы они плотно прилегали к тарелке. Осторожно обваляйте верх и стороны в измельченных орехах пекан, аккуратно надавите.

В средней миске, которую можно использовать в микроволновой печи, нагрейте 1/4 стакана жирных сливок. Добавьте белый шоколад и отставьте, пока белый шоколад не станет мягким, перемешайте до однородной массы. В средней миске взбейте 1/2 стакана жирных сливок и 1 столовую ложку сахара до образования мягких пиков. Удалите 1/2 стакана взбитых сливок и добавьте в смесь белого шоколада. Для подачи снимите бумагу с остывшего шоколадного торта и переверните на тарелку.Выложите 1 столовую ложку смеси белого шоколада поверх торта и дайте стечь по бокам. Выдавите оставшиеся взбитые сливки поверх соуса и посыпьте шоколадными завитками или тертым шоколадом. На 12 порций. Хранить в холодильнике.

—Дайан Тооми, Аллентаун

ALPHA GRAPHICS СИНЯЯ ЛЕНТА ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

ПЕРВОЕ МЕСТО

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

• Корж

9 унций. универсальная мука

1 ч. соль

3 ст.сахарный песок

1/2 ч. корица

5 унций. сливочное масло охлажденное

3 унции. сало или шортенинг

5-7 унций. яблочный сок

• Apple Filling

3 больших яблока Granny Smith

4 больших яблока Braeburn

1 1/4 стакана сахара, разделенный на части

1 чайная ложка. Fruit-Fresh

1 1/2 ст. кукурузный крахмал

1 ч. соль

1/2 ч. л. корица

2 ст. желе яблочное

1 ч. лимонный сок

1 ст.яблочный сок

• Топпинг из крошек:

3/4 стакана универсальной муки

1 ст. сахар

3 ст. сливочное масло размягченное

2 уп. овсянка быстрого приготовления с яблоком и корицей

Зарезервированный яблочный сок

Корочка: смешайте муку, соль, сахар и корицу. Добавить сливочное масло, взбивать до образования мучнистой консистенции. Добавьте сало или жир и снова перемешайте. Добавьте 5-7 унций яблочного сока и перемешайте до рассыпчатого состояния. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на час, пока готовите яблоки.

Начинка для яблок: очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной около 1/4 дюйма.На дуршлаг с миской перебросить яблоки с 1/4 стакана сахара, отставить на 20-30 минут.

В большую миску добавьте 1 стакан сахара, Fruit-Fresh, кукурузный крахмал, соль, 1/2 чайной ложки. соль, корица, яблочное желе, сок лимона и яблочный сок. Взбейте до однородности.

Раскатайте тесто, чтобы оно соответствовало 12-дюймовой форме для торта.

Добавьте нарезанные яблоки из дуршлага в начальную смесь (сохраните резервную жидкость) хорошо перемешайте.

Выложите первый слой яблок в ракушке для торта справа налево по часовой стрелке вокруг дна.Обратное направление для второго и третьего слоев, сделайте слой меньшего диаметра (# 4) посередине.

Топпинг из крошек: смешайте универсальную муку, сахар, размягченное масло, овсяные хлопья быстрого приготовления с яблоками и корицей и оставшуюся яблочную жидкость. Разрежьте вместе 2 ножами для масла до образования крошек.

Разогрейте до 425 градусов.

Посыпать крошкой, покрывая четвертый слой яблок.

Выпекать на самой нижней полке 30 минут, накрыть начинку алюминиевой фольгой.Переместите пирог на самую верхнюю решетку и выпекайте еще 20 минут или до образования пузырьков.

Дать остыть не менее 4 часов.

—Уильям Беккер, Аллентаун

ВТОРОЕ МЕСТО

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ЗОЛОТОМ УРОЖАЕМ С ГУШКОЙ И БУЛОЧКАМИ

• Корка

2 2/3 стакана небеленой муки

1 чайная ложка. соль

1/2 стакана жира

1/2 стакана несоленого сливочного масла

7-8 ст. холодная вода

• Начинка для яблочного пирога:

5-6 мед.яблоки размера, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные кусочками размером 1 дюйм

1/2 стакана сахарного песка

1/4 стакана усилителя пирога

2 ст. вареный сидр

1/2 ч. корица

Щепотка молотого мускатного ореха

Щепка соли

1 ч. ванильный экстракт

• Начинка для грушевого пирога:

3-4 спелые груши (очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные на кусочки размером 1 дюйм)

1/4 стакана сахарного песка

1/2 чайной ложки. корица

Мускатный орех

Соль

1/2 ч.ваниль

2 ст. усилитель пирога

1/4 стакана дробленых орехов пекан

3/4 стакана мюсли со вкусом меда и пекана

• Глазурь:

1 большое яйцо

1 ст. вода

Сахарный песок

Корочка: Раскатайте две корки для двух пирогов или решеток. Выровняйте 10-дюймовую сковороду с тестом для получения нижней корочки.

Начинка для яблочного пирога: смешайте ингредиенты в миске. Перемешивайте, пока фрукты не будут хорошо покрыты. Выложите фрукты в тесто для пирога. Яблоки должны ложиться на корку пирога.Посыпьте яблоки тонким слоем измельченных орехов пекан.

Начинка для грушевого пирога: смешайте ингредиенты в миске. Перемешивайте, пока фрукты не будут хорошо покрыты. Выложите фрукты в тесто для пирога. Сверху на яблоки идут груши. Сверху выложите мюсли, равномерно распределив по грушам легкий слой.

Покрытие с верхним или решетчатым корком. Запечатайте и обожмите края. Накройте края и верх алюминиевой фольгой.

Глазурь: взбить яйцо с водой.

Выпекать на нижней решетке 25 минут при 425 градусах.Уменьшите температуру до 375 градусов и запекайте до появления пузырей. Около 25 дополнительных минут. Последний шаг: дайте пирогу выпекаться без крышки в течение 10 минут. Затем смажьте верх пирога яичной и водной глазурью. Сверху посыпать сахарным песком. Верните в духовку на 10 минут или до золотистой корочки. (Время и температура рассчитаны для алюминия 10 в одноразовой посуде.)

Примечание: перемешайте фруктовые начинки в отдельных мисках.

—Роберта Хофферт, Макунги

ТРЕТЬЕ МЕСТО

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ВЕРХНЕЙ РЕШЕТКИ

• Корочка

1 1/2 стакана небеленой муки

1 стакан небеленой муки

2 столовые ложки.сахар

1/2 ч. л. соль

12 ст. несоленое масло, нарезанное мелкими кубиками и охлажденное

8 ст. шортенинг, нарезать 4 кубиками и охлаждать

1/4 стакана воды

1/4 стакана водки (охлажденной)

• Начинка:

2 1/2 фунта. пирог с хрустящими яблоками (Грэнни Смит, Брэберн и т. д.)

2 1/2 фунта. Яблоки Macintosh

2 ст. мука

1/2 стакана несоленого масла

1/2 стакана белого сахара

1/2 стакана коричневого сахара

3 ст.вода

1 1/2 чайной ложки. корица

1/4 ч. мускатный орех

• Глазурь

1 ст. молоко

Сахар

Корка: Смешайте 1 1/2 стакана муки, сахара, соли в кухонном комбайне. Смажьте мучную смесь маслом и жиром и взбейте шесть раз. Добавьте 1 стакан муки и еще несколько раз взбейте (масло не должно смешиваться полностью). Перелейте в большую миску, добавьте водку и воду и сдвиньте (не перемешивайте полностью). Разделите на 2 диска. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.(Мне нравится готовить ночь перед выпечкой.) Раскатайте 1 диск в 12-дюймовый круг и выровняйте 9-дюймовую тарелку для пирога.

Начинка: Яблоки очистить от кожуры, сердцевину, нарезать 8 частей. Перемешать с мукой. Растопите масло, сахар, воду и специи на среднем огне. Добавить яблоки, накрыть крышкой и варить около 10 минут на среднем или слабом огне (до размягчения). Удалите 2 ст. сиропа и отложите. Охладите смесь яблока и сиропа до комнатной температуры на противне с боков.(Этот шаг можно сделать накануне вечером и оставить в холодильнике. Перед выпечкой его следует довести до комнатной температуры.)

Сборка: раскатайте второй диск и нарежьте решетчатые полоски. Вылейте яблочную смесь в форму для пирога, выстланную тестом. Сверху плести решетку из яблок. Смажьте верх решетки оставленным сиропом. Выпекать при 425 градусах 15 минут. Снизить температуру до 350 градусов, выпекать не менее 20 минут (до появления пузырьков). Вытяните и смажьте решетку молоком и посыпьте сахаром. Выпекать еще 7-10 минут.Остудить на стойке. Делает один пирог 9 дюймов

—Роуз Бауэр, Уайтхолл

Creative Arts Blue Ribbon-Winning Recipes for Full Course Valentine’s Dinner

Приготовление полноценного обеда — идеальный способ показать кому-то, кому вы небезразличны — будь то друг, вторая половинка или вы сами! Эти рецепты из Поваренной книги ярмарки творческих искусств штата Техас 2020 — восхитительные и новаторские для любого особого случая. Не забывайте — мы могли бы представить ваш следующий рецепт с ленточкой, подобный перечисленным ниже, после того, как вы примете участие и примете участие в кулинарных конкурсах Ярмарки! Пока вы будете готовить свое следующее удивительное блюдо, попробуйте один из этих рецептов и вдохновите свои вкусовые рецепторы.


Закуска

PROSCIUTTO ASPARAGUS PUFFS
Эшли Вальдес-Хинц из Берлесона, Техас
2-е место — быстрые блюда

Ингредиенты
Кошерная соль
Перец
12 ломтиков прошутто
8 унций. Грюйер, измельченный
1 взбитое яйцо
2 листа замороженного слоеного теста, размороженного
1 пучок спаржи (около 12-16 унций) с обрезанными концами
1 т. Оливкового масла первого холодного отжима

Разогрейте духовку до 425. Выстелите противень пергаментной бумагой.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто до большого прямоугольника примерно в два раза больше исходного. Отрежьте края и разрежьте на 6 квадратов. Бросьте спаржу в оливковое масло и приправьте солью и перцем. Чтобы сделать пучки, положите ломтик ветчины поверх квадрата. Затем добавьте 3-4 стебля спаржи (в зависимости от размера) и 1-2 столовые ложки сыра. Поднимите два противоположных угла квадратов слоеного теста, оберните ими спаржу и прижмите, чтобы запечатать. Смажьте слоеное тесто яичной жидкостью. При желании посыпьте солью и перцем.Выпекайте, пока слоеное тесто не станет золотистым и воздушным, около 12-15 минут.


Варианты супов и салатов

БРЮССЕЛЬСКИЙ РОСТЫК, БЕКОН И КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП
Брук Рейнольдс из Десото, Техас
1-е место — с фермы на вилку

Ингредиенты
1 фунт бекона, разрезанный на кусочки
2 т. Растительного масла, разделенный на части
1 фунт брюссельской капусты, обрезанные и нарезанные пополам
1 чайная ложка. соль
1 нарезанная луковица
2 ч. чеснок, измельченный
1 ч. паприка дымчатая
1 ч.орегано
1 ч. перец
1 головка цветной капусты, грубо нарезанная
6 очищенных и нарезанных картофелин
8 гр. куриный бульон
1 1/2 гр. жирные сливки для взбивания
3 т. масло
тертый сыр Пармезан (опция)

Выложите бекон на противень, застеленный фольгой, и готовьте в духовке при температуре 400 ° в течение 10-15 минут, пока он не подрумянится. В большой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла и добавьте брюссельскую капусту плоской стороной вниз и тушите 10 минут до легкого обугливания. Приправить солью. Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой кастрюле и варите лук до полупрозрачности около 6 минут.Добавить чеснок, соль, дымный перец, орегано и перец в течение последних 2 минут и дать вариться. В кастрюлю, когда лук приготовится, добавьте цветную капусту и картофель. Обжарить несколько минут, затем добавить куриный бульон. Накройте и доведите до кипения. Дайте настояться 10 минут или пока овощи не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было проткнуть вилкой. Хорошо перемешайте погружным блендером. Добавьте бекон, брюссельскую капусту и сливки. Нагрейте через 7 минут. Добавьте масло и дайте растаять. По желанию подавайте с сыром пармезан.

LEMONY SHRIMP BISQUE
от Регины Фаррис из Форни, Техас
2-е место — Сенсационный цитрус

Состав
4 гр.бульон из морепродуктов
Раковина креветок
2 лавровых листа
3 т. оливкового масла
2 гр. нарезанный лук-порей, белые и светло-зеленые части (3 лука-порей, резерв 3/4 ц. для гарнира)
1 Т. измельченный чеснок (3 зубчика)
Щепотка кайенского перца
1/4 ц. белый коньяк
1/4 гр. свежий лимонный сок
1/4 гр. сухой херес
4 т. несоленое масло
1/4 гр. универсальная мука
2 гр. пополам
1/3 c. томатная паста
2 ч. кошерная соль
1 ч. свежемолотый черный перец
1 Т. мелко натертая цедра лимона
4 ломтика свежего лимона для украшения
1/4 фунта.Ig. сырые креветки, очищенные и очищенные, ракушки зарезервированы + 4 целых креветки на гарнир

Смешайте бульон из морепродуктов, панцири креветок и лавровый лист в кастрюле и тушите 15 минут. Штамм и резервный запас. При необходимости добавьте воды, чтобы приготовить 3–3 / 4 стакана. Тем временем нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской духовке. Добавьте лук-порей и готовьте 10 минут на среднем или медленном огне или пока лук-порей не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте кайенский перец и креветки и готовьте на среднем или слабом огне 3 минуты, периодически помешивая.Добавить коньяк и лимонный сок и варить 1 минуту, затем херес и варить еще 3 минуты. Переложите креветки и лук-порей в кухонный комбайн со стальным лезвием и измельчите до грубого пюрирования. В этой же кастрюле растопите масло. Добавить муку и варить на среднем или медленном огне 1 минуту, помешивая деревянной ложкой. Добавьте половину и варите, помешивая венчиком, до загустения, около 3 минут. Добавьте пюре из креветок, бульон, томатную пасту, соль и перец и осторожно нагрейте, пока не станет горячим, но не до кипения.Добавьте цедру лимона. Украсить оставшимся луком-пореем, дольками лимона и целыми креветками. Подавать горячим.

САЛАТ МАНДАРИН С ЗАПРАВКОЙ ИЗ ЛАЙМА
от Мэри Фрэнсис Робертс из Гарленда, Техас
Второе место — Сенсационные цитрусовые

Миндаль в сахаре:
1/4 гр. нарезанный миндаль
4 ч. сахар

Миндаль смешать с сахаром в кастрюле. Варить на слабом огне около 10 минут, постоянно помешивая, пока сахар не растает и не покроется миндаль. Остудите и разорвите на части.

1 уп. зелень
1 мед. помидоры, нарезанные 2 ребра сельдерея, нарезанные
2 нарезанные зеленые луковицы
1 банка мандариновые апельсины, сушеные

Смешайте зелень, помидоры, сельдерей, лук и апельсины и подавайте с лаймовой заправкой и засахаренным миндалем.

Лаймовый соус:
1/4 гр. масло авокадо
2 T. свежий сок лайма
1/4 ч. л. соль
1/8 ч. перец
1 ч. сахар
Кайенский перец

Поместите все ингредиенты в шейкер и хорошо встряхните, чтобы перемешать.Охладите перед подачей на стол.


ОПЦИИ ДЕРЕВА

OLA DE CARNE
Джулиана Блэк из Гарленда, Техас
2-е место — порты вызова

Состав
8 гр. вода
1 T. соли
1 фунт нежирной говядины, нарезанный на кусочки от 3 до 4 дюймов
1 фунт коротких ребрышек постной говядины, нарезанный на кусочки от 3 до 4 дюймов
1 фунт нарезанной моркови
4 кукурузы на початок, нарезанный на кусочки размером 1 1/2 дюйма
3 зеленых банана, очищенных и нарезанных на 2-дюймовые кусочки
1 фунт маниоки, очищенный и нарезанный небольшими кусочками
1 фунт.корни таро, очищенные и нарезанные небольшими кусочками
1 c. картофель, нарезанный небольшими кусочками
1 фунт сладкого картофеля, нарезанный небольшими кусочками
Соль и перец по вкусу
Рис, приготовленный на упак. направления

Нагрейте воду в 10-литровой кастрюле на среднем огне. Добавьте соль, нежирную говядину и короткие ребрышки и готовьте 20 минут. Добавьте морковь, початки, зеленые бананы и маниоку. Подождите 5 минут и добавьте корни таро, картофель и сладкий картофель. Накройте крышкой и готовьте 25 минут на среднем или сильном огне, пока овощи и коренья не станут готовыми.Посолить и поперчить до желаемой приправы. Подавать горячим с миской риса.

КРЕВЕТКИ ИЗ ЛИМОННОЙ ТРАВЫ С БАУТИ-ПАСТА
от Сэма Финна из Далласа, Техас
1-е место — Сенсационные цитрусовые

Состав
4 т. Оливкового масла
2 т. Сливочного масла
2 lg. лук-шалот, тонко нарезанный
4 измельченных зубчика чеснока
1 фунт Ig. креветки с прожилками, хвосты (предпочтительно)
2 ч. л. сушеный орегано
2 ч. мелко нарезанный свежий тимьян
Цедра 1 lg. лимон
½ гр.овощной или куриный бульон
Сок ½ (1-1½ т.) Ig. лимон
1 гр. жирные сливки
½ гр. сметана
8 унций. паста с галстуком-бабочкой
Соль и перец по вкусу
2 унции. тертый сыр Пармезан по вкусу

В большой сковороде разогрейте оливковое масло и сливочное масло. Добавьте лук-шалот и недолго жарьте, пока он не завянет, но не подрумянится, добавьте чеснок и готовьте до появления аромата. Добавить креветки и варить до непрозрачности. Удалите креветки, добавьте орегано и тимьян, а также цедру лимона. Варить 2–3 минуты до появления аромата, добавить креветки, 2 стакана бульона и лимонного сока и дать настояться.Добавьте сливки, затем медленно по вкусу сметану (не менее ½ стакана). Приготовьте пасту с галстуком-бабочкой в ​​4 литрах кипящей подсоленной воды до состояния al dente, примерно 10-12 минут. Добавьте предварительно приготовленную пасту и перемешайте до образования покрытия. Добавить соль и перец по вкусу. При желании и по вкусу посыпать пармезаном.


Варианты десертов

LEMONY WHITE CHOCOLATE CHEESECAKE
by John Roach from Southlake, TX
Best of Show — 1-е место – Cooking with Cheese

Корка:
1½ гр.ванильные вафли, измельченные
4 унции. белый шоколад для выпечки, мелко нарезанный
5 т. сливочное масло, растопленное
1½ ч. л. цедра лимона

Оберните 9-дюймовую форму пружинной формы алюминиевой фольгой. Смешайте ванильные вафли, шоколад, масло и цедру лимона в миске и надавите на дно и верхнюю часть сковороды. Холодная корочка.

Чизкейк:
32 унции. сливочный сыр, размягченный
1 1/4 c. сахар
12 унций. белый шоколад для выпечки, плавленый и охлажденный
2 т. муки
2 т. жирные сливки
2½ т.свежий лимонный сок
2½ T. тертая цедра лимона
2 ч. л. ваниль
4 слегка взбитых яйца
1/4 гр. лимонный творог

Разогрейте духовку до 325 °. Установите неглубокий противень, наполненный водой, на нижнюю решетку духовки. В большой миске взбить сливочный сыр и сахар до однородной массы. Добавьте белый шоколад, муку, сливки, лимонный сок, цедру и ваниль. Добавьте яйца на низкой скорости до однородности. Влить корочку и выпекать 65-85 минут или пока центр не застынет. Остудить на решетке 10 минут. Сверху выложить лимонный творог.Поставьте в холодильник на 5 часов или на ночь. Снимите стенки сковороды. Украсить по желанию.

BLUEBERRY LEMON ANGEL FOOD CAKE
Сара Смит из Арлингтона, Техас
Выпечка торта за 2-е место

Черничный сироп:
1 лимонный сок T.
1½ чайной ложки. кукурузный крахмал2
1½ гр. черника, плюс ½ гр. для сервировки с тортом
1 т. сахара

В маленькой кастрюле смешайте чернику, сахар, лимонный сок и кукурузный крахмал. Доведите до кипения и варите 5 минут. Вылейте через сито с мелкими отверстиями, нажав, чтобы выпустить жидкость.Откажитесь от скинов.

Торт:
1 т. Цедра лимона
1 т. Лимонный сок
16 яичных белков, комнатная темп.
2 ч. Л. винный камень
½ ч. л. соль
2½ гр. сахар
2 гр. мука для жмыха
1 ч. ваниль
Черничный сироп

Нагрейте духовку до 325 °. В небольшой миске смешайте цедру лимона и сок и отставьте. В большой миске взбить яичные белки до образования пены. Добавить винный камень и соль и взбивать до образования толстых пиков. Добавьте 2½ стакана сахара, по несколько столовых ложек за раз, до однородного состояния и глянца.Постепенно просейте муку по яичной смеси и осторожно вмешайте. Добавьте смесь цедры лимона и ванили, пока она не смешается. Перелейте 1/3 теста для торта в трубчатый противень. Выложите 1/3 черничного сиропа на середину торта и перемешайте ножом. Повторите еще два раза. Гладкий верх торта. Выпекать торт 20 минут. Увеличьте температуру до 350 ° и выпекайте пирог еще примерно 35 минут, пока зубочистка не станет чистой. Выложить оставшуюся лепешку в кастрюлю до полного остывания. По желанию: подать торт с черникой, засахаренными дольками лимона и взбитыми сливками.

Цукаты из ломтиков лимона:
1 лимон
½ гр. сахар
1 т. лимонный сок
1/3 гр. вода

Нарезать лимон дольками толщиной 1/8 дюйма, выбросить семена. В сковороде смешайте сахар, лимонный сок и воду на среднем огне, пока сахар не растворится. Добавьте ломтики лимона и тушите на медленном огне, укладывая ломтики лимона в один слой и время от времени переворачивая. Варите на медленном огне около 15 минут, пока он не станет слегка полупрозрачным, а кожура не станет мягкой. Снимите с огня и выложите на вощеную бумагу на противень, чтобы полностью остыть.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Food Fair — Рецепт: Чизкейк Брауни с вишневым шоколадом

Food Fair Recipes

https://www.foodfairsupermarket.com/Recipes/Detail/7388/Cherry_Chocolate_Brownie_Cheesecake

Выход: 10 порций

Состав
1 пакет (20 унций) Двойной шоколадный брауни Ghirardelli или Ultimate Fudge Brownie Mix
1 большое яйцо
3 столовых ложек рапсовое масло
1/2 чашка мини-шоколадные чипсы
3 пакетов (8 унций каждый) сливочный сыр, размягченный
3/4 чашка гранулированый сахар
3 большие яйца
1 чайная ложка экстракт ванили
1 чайная ложка цедра лимона, мелко натертая (по желанию)
1 банка (21 унция) тонкая вишневая начинка, разделенная
1 контейнер замороженный взбитый топпинг
свежая вишня со стеблями

Проезд:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту

Нанесите на 9-дюймовую пружинную форму антипригарный кулинарный спрей Tops; отложить.

В миске среднего размера перемешайте смесь для брауни, одно яйцо и масло до однородности (смесь будет очень сухой, но не добавляйте никакой жидкости). Вмешайте кусочки шоколада. Выложите смесь для брауни в подготовленную форму и слегка прижмите к стенкам и дну формы. Выпекайте 10–12 минут или пока не застынет брауни. (На этом этапе это не будет сделано полностью.)

Тем временем в большой миске взбейте сливочный сыр и сахар на средней скорости до однородного состояния.Добавьте оставшиеся три яйца и перемешайте на низкой скорости; отложите в сторону. Осторожно ложкой 1/2 банки начинки для пирога в центр пирожного, оставляя 2-сантиметровую кайму по бокам сковороды.

Выложите сливочно-сырную смесь на поверхность; аккуратно разложив до краев сковороды. Выпекать от 35 до 40 минут или до тех пор, пока не станет центром, но будет покачиваться при легком постукивании по сковороде.

Охладите сковороду на решетке в течение 1 часа. Накройте крышкой и охладите не менее 4 часов перед подачей на стол.

Добавьте взбитую начинку и равномерно распределите поверх охлажденного чизкейка. Добавьте оставшуюся начинку для пирога в центр верхней части чизкейка. Добавьте еще одну ложку взбитой топпинга в центр и украсьте тремя свежими черешнями.

Фото и фудстайл от Webstop

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

Food Fair Recipes

https: // www.foodfairsupermarket.com/Recipes/Detail/7388/

Чизкейк Cook du jour — ленточный десерт

Делает жизнь слаще

Ева Смайт

Имя: Викки Махан

Город: Охай

Специальность: Десерты

Секрет: Домашнее с горячими клавишами

Комбинированные рецепты: лучшей домашней кухни в этом районе.Нет, это был базовый кулинарный урок, который изменил жизнь Вики Махан. Ее решение записаться в начальный класс кулинарии в рамках образовательной программы для взрослых Санта-Барбары обеспечило ей будущее, которое она не могла даже представить. Она больше не выбирала легкий путь домой? теперь все готовилось с нуля, несмотря на трудности. Даже балансируя сложную карьеру с материнством, Махан всегда находила достаточно времени для приготовления домашних блюд и десертов. Когда она выбрала итальянскую тему для корпоративной вечеринки мужа Дэйва в конце года, Махан решила объединить два популярных рецепта тирамису и чизкейка.Когда за ее чизкейком с тирамису продолжались рейвы, Махан решила принять участие в ярмарке округа Вентура в этом году, где заняла третье место в конкурсе лучших десертов. «Было очень приятно получить большую большую ленту», — сказала она.

Фактор страха: Махан предлагает простую жизненную философию: «С пирогами все становится лучше», особенно с лимонным безе и вишней. Ее лимонный пирог с безе принес ей первое место на фестивале лимона Goleta. Это могло быть связано с удачей новичка, но последующие заявки на пироги с лимоном и вишней удостоили ее множества дополнительных призов, в том числе награды из серии PBS «Cook-Off America», которая принесла ей место в кулинарной книге 1997 года.Рецепт вишневого пирога, который ей подарила свекровь Гертруда, включает в себя консервированные красные терпкие вишни без косточек, вишневый сок, сахар, муку и экстракт миндаля. «Это самый простой пирог в мире», — уверяет Махан. Ее рецепт лимонного безе требует некоторой гибкости. Она использует от до ½ стакана лимонного сока, в зависимости от сладости лимонов. «Сначала вы должны сделать свои лимоны, — предупредила она, — чтобы вы знали, как регулировать количество жидкости и кукурузного крахмала». Махан обнаружил, что домашние пироги с лимонным безе — дефицитный товар.«Люди боятся их делать», — предполагает Махан. «Их никто не делает, но все их любят».

Ее любимый год: Если бы и был год, который определял ее, вероятно, это был бы 1986. Именно тогда она выиграла первое место за свой первый пирог и создала соус для барбекю, посвященный ее маленькому сыну Крису под названием » Крис и Вик «, чтобы подарить ей сотрудников на праздники. В ее семье принято считать, что если дела пойдут плохо, Махан пойдет. Ее волонтерское портфолио — свидетельство ее преданности другим: бывшему президенту Молодежной лиги Санта-Барбары, помощнику Лиги помощи Санта-Барбары, бывшему члену правления Гильдии Фонда общинной больницы долины Охай и Женскому комитету фестиваля Охай.В этом году она также проведет роскошный бранч в своем доме для около 60 женщин во время мероприятия Holiday Home Look In, которое принесет пользу музыкальному фестивалю в Охай. Но это не будет ее величайшим подвигом. Она уже на стадии планирования своей самой большой праздничной вечеринки? День Благодарения? когда ей будет помогать ее любимый су-шеф, ее внучатая племянница Тори. Это будет кулинарная феерия, которую подчеркнут домашние равиоли из мускатной тыквы. «Жук у Тори», — заметил Махан. «Ей не терпится приготовить обед на День Благодарения, и мне не терпится научить ее.»

Чизкейк тирамису

Ингредиенты

2 упаковки божьих коровок по 3 унции

4 столовые ложки сливочного масла

4 столовые ложки эспрессо

3 упаковки по 8 унций сливочного сыра

унций сыр

1 стакан белого сахара

2 яйца

4 столовые ложки муки

1 контейнер емкостью 8 унций Cool Whip

1 ароматическая смесь Duncan Hines Frosting Creations? mocha

1 квадратный полусладкий шоколад 11 унций

— Несколько красная малина (по желанию)

Указания

1.Разогрейте духовку до 350 градусов. Поставьте кастрюлю с водой на дно духовки.

2. С помощью кухонного комбайна измельчите божьи пальцы в мелкую крошку. Вмешайте топленое масло в крошку. Смочите 2 столовыми ложками эспрессо. Вдавите в 9-дюймовую пружинную форму.

3. Смешайте сливочный сыр, маскарпоне и сахар в кухонном комбайне до получения однородной массы. Добавьте 2 столовые ложки эспрессо и перемешайте. Добавьте яйца и муку и медленно перемешайте до однородной массы. Не перемешивайте слишком много. Вылить тесто в корку.

4. Поставьте противень в духовку и выпекайте от 40 до 45 минут или пока не застынет. Откройте дверцу духовки и выключите огонь. Оставить пирог остыть в духовке на 20 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь.

5. Перед подачей на стол добавьте Cool Whip, смешанный со вкусом мокко Duncan Hines. Украсить тертым полусладким шоколадом и при желании добавить красную малину для цвета.

Порций: 12

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.