Жаркое с грибами и картошкой и мясом в духовке: Жаркое с мясом, грибами и картошкой — классический рецепт с фото

Содержание

Жаркое с мясом, грибами и картошкой — классический рецепт с фото

Вариант 2: Жаркое с мясом, грибами и картошкой — новый рецепт

В классическом рецепте жаркого используется говядина, картофель и свежие грибы. При желании вы можете добавить в это блюдо немного свиного мяса, сушеные грибочки и дополнительные овощи. Также можно разнообразить вкус с помощью ароматных специй.

Ингредиенты:

Говядина — 800 г;
Грибы — 300 г;
Сметана — 100 мл;
Картошка — 500 г;
Лук — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Масло — 70 г;
Вода или бульон — 600 мл;
Соль, перец, лавровый листочек.

Пошаговый рецепт жаркого с мясом, грибами и картошкой

Шаг 1:

Помойте грибы, опустите их в горячую воду и проварите 15 минут. Дайте им остыть, затем нарежьте. Жидкость можно не сливать, она пригодится позже во время приготовления.

Шаг 2:

Удалите с мяса жилы, лишний жир и другие детали, которые не хотите видеть в готовом блюде. Нарежьте кусочками шириной примерно 3 сантиметра.

Шаг 3:

Лук нужно порезать полукольцами. Морковь натрите или нарежьте соломкой.

Шаг 4:

Несколько раз промойте картошку под холодной водой. Затем снимите с нее кожуру и нарежьте.

Шаг 5:

Обжарьте мясо с двух сторон на сковороде с горячим маслом.

Шаг 6:

Переместите кусочки говядины в кастрюлю, где будет готовиться жаркое. На сковородку выложите ломтики картофеля, обжарьте до полуготовности. При необходимости можно добавить немного масла.

Шаг 7:

Снимите картошку с огня, соедините ее с мясом. На сковородку поочередно выкладывайте лук и морковь.

Шаг 8:

Положите в кастрюлю обжаренные овощи, добавьте грибы и сметану. На этом этапе можно еще немного посолить и поперчить блюдо, если нужно, добавить лавровый лист.

Шаг 9:

Налейте в кастрюлю грибной отвар, добавьте воду или мясной бульон. Хорошо перемешайте все ингредиенты, накройте емкость фольгой или крышкой.

Шаг 10:

Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Жаркое будет готовиться под крышкой в течение 2 часов. Периодически проверяйте его, чтобы вся жидкость не выкипела. Перед употреблением дайте блюду немного остыть.

Чтобы блюдо было менее калорийным, постарайтесь оставить все масло на сковородке. Не нужно переливать его в кастрюлю, овощи с мясом и так будут достаточно сочными.

Вариант 3: Быстрый рецепт жаркого с мясом, грибами и картошкой

Чтобы быстрее приготовить жаркое, можно обойтись без предварительного обжаривания овощей. А вот мясо наоборот нужно обжарить до полуготовности, тогда на запекание потребуется совсем немного времени.

Ингредиенты:

Грибочки — 400 г;
Картошка — 500 г;
Сыр — 150 г;
Две луковицы;
Майонез или сметана — 100 г;
Свинина — 500 г;
Соль, перец, французская горчица.

Как быстро приготовить жаркое с мясом и грибами и картошкой

Шаг 1:

Промойте мясо, нарежьте маленькими кусочками. Добавьте соль, перец и зерновую горчицу для сочности. Пусть свинина постоит 10 минут, пока вы занимаетесь обработкой других ингредиентов.

Шаг 2:

Лук нарежьте кубиками, а грибы и картофель — тонкими пластинками.

Шаг 3:

На небольшом количестве масла обжаривайте мясо до полуготовности. В это время включите духовку на 200 градусов, пусть греется.

Шаг 4:

Смешайте сыр с майонезом или сметаной, при необходимости посолите. Это нужно для того чтобы сырная корочка не подгорела во время запекания.

Шаг 5:

В большую сковородку или форму для выпекания выложите слоями мясо, лук, грибы и картошку. Сверху посыпьте сыром, поставьте в духовой шкаф на 40 минут.

Этот рецепт очень удобен для тех, у кого совершенно нет лишнего времени на готовку. Активное время приготовления составляет не более 20 минут, нужно лишь нарезать все ингредиенты и обжарить свинину. А в результате вы получаете полноценный обед или ужин — мягкое и сочное мясо с картошкой и грибочками. Такое блюдо не понравится приверженцам диет и раздельного питания, но все остальные будут от него в восторге.

Жаркое с грибами и картошкой

Нарезать картошку крупными кусками или дольками (разрезать картофелину вдоль на 6-8 частей или резать кусками произвольной формы). Шампиньоны разрезать на 2-4 части, цветную капусту разделить на мелкие соцветия, перец и морковь нарезать брусочками или кусками. Помидоры нарезать кусками или дольками, но крупнее чем вы режете на салат. Репчатый лук произвольно – полукольцами или кубиком.

Для того чтобы у цветной капусты исчез специфический запах, я всегда, для любого блюда ее сначала отвариваю до полуготовности (или до полной готовности) отдельно от других овощей. Кипячу воду, подсаливаю. Загружаю капусту и варю 3-4 минуты. Если соцветия мелкие, то 2-3 минуты. Сливаю воду, капусту оставляю в дуршлаге, обдав холодной водой.

Я готовлю жаркое из грибов с картошкой или в казане или на сковороде. Разогреваю масло, обжариваю в нем лук, морковь и сладкий перец. Лук кладу первым, он отдает свой аромат маслу, потом через минуты две добавляю морковь и еще через две минуты перец.

К обжаренным (точнее – размягченным и пропитанным маслом) овощам добавляю картофель. Держу его в сковороде, не добавляя воду минут 6-7, пока картошка не пропитается маслом (по кусочкам это видно – картошка станет маслянистой и поменяет цвет). Потом добавляю грибы. Обжариваю несколько минут, выпаривая грибной сок.

Приправляю специями, острым перцем, вливаю воду и подсаливаю по вкусу. Переставляю жаркое с грибами и картошкой в духовку, накрываю, готовлю на среднем огне полчаса (температура 180 градусов). Достаю, добавляю помидоры с цветной капустой и снова отправляю в духовку еще минут на 10. Но крышкой уже не накрываю, пусть жидкость испаряется.

Во время приготовления в духовке жаркое с грибами и картошкой стараюсь меньше перемешивать, тогда все овощи остаются целыми, не разминаются. Готовое жаркое оставляю в выключенной духовке. Нарезаю хлеб, делаю салат или открываю что-то из заготовок – ну и все на этом, можно подавать жаркое с грибами и картошкой к столу. Для аромата посыпаю зеленью и измельченным чесноком.

Надеюсь, что этот постный рецепт жаркого с грибами и картошкой пригодится во время поста, и вегетарианцам он тоже будет полезен. Если вы собираетесь поститься, посмотрите вот этот рецепт овощного рагу с картошкой – тоже готовится очень просто и получается вкусно.

Жаркое с говядиной и грибами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		20 мл
	60 г		50 г
	500 г		150 г
	1 шт.		2 зуб.
	10 г

Описание рецепта — Жаркое с говядиной и грибами:

Нет ничего проще, чем приготовить жаркое с мясом, картофелем и грибами. Это сытное и вкусное блюдо подойдет всем членам семьи на второе в обед или на ужин. Сегодня у нас жаркое с говядиной, так что блюдо получилось нежирным и вполне себе диетическим. Шампиньоны придают жаркому аромат и вкус. Подавайте жаркое со свежими овощами и соленьями.

Жаркое с говядиной и грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

170

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления жаркого возьмите следующие ингредиенты:мякоть говядины, шампиньоны, картофель, лук репчатый, морковь, подсолнечное масло, чеснок, зелень, лавровый лист.

Шаг 2:

Говядину помойте и нарежьте небольшими кусочками. Выложите в казан или кастрюлю с толстым дном.

Шаг 3:

Налейте немного подсолнечного масла и поджарьте мясо до золотистой корочки.

Шаг 4:

Репчатый лук и морковь очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю с говядиной. Накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо с овощами 10 минут, периодически перемешивая.

Шаг 5:

После налейте 250-300 мл воды, посолите и поперчите по вкусу. Тушите говядину до мягкости.

Шаг 6:

Картофель очистите, помойте, нарежьте не очень мелко и добавьте к мясу с луком и морковью. Еще немного посолите, если нужно.

Шаг 7:

Шампиньоны очистите, помойте, нарежьте и добавьте в жаркое.

Шаг 8:

Добавьте лавровый лист.

Шаг 9:

Накройте кастрюлю крышкой и тушите жаркое на небольшом огне до готовности всех ингредиентов.

Шаг 10:

В готовое жаркое добавьте чеснок и петрушку.

Шаг 11:

Жаркое из говядины с грибами готово.

Шаг 12:

Ароматное, сытное и очень вкусное жаркое подавайте в обед или на ужин. Приятного аппетита!

Мясо с картошкой и грибами | Рецепт картошки с грибами с фото | Картошка с мясом в духовке

Рецепт для сытного ужина

Мясо, картошка или грибы, запечённые в духовке — это одно из самых простых блюд почти что праздничного ужина. Вкус хрустящей картошки, нежного мяса или ароматных грибов со сметаной — изысканный, богатый и оригинальный, хотя на приготовление подобных блюд тратится минимум времени и усилий. Если же смешать все эти ингредиенты — получится ещё вкуснее!

Это блюдо напоминает жаркое в горшочках, правда, на его приготовление придётся потратить чуть больше времени. Дело в том, что каждый ингредиент до запекания обжаривается отдельно с использованием своих специй, которые подчеркивают индивидуальный вкус и аромат того или иного продукта. Результат стоит усилий!

Как приготовить «Мясо с картошкой и грибами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для запечённого мяса нам потребуется: филе свинины или говядины, грибы, 3-4 молодых картошки, твёрдый сыр, лук, 2 столовые ложки сметаны, столовая ложка уксуса, соль, чёрный перец, паприка, сладкий перец, сушёный базилик и орегано.

Шаг 2 Ссылка

Лук чистим, нарезаем кольцами или полукольцами и заливаем уксусом. Оставляем мариноваться, пока будут готовиться остальные ингредиенты.

Шаг 3 Ссылка

Грибы и картошку чистим и нарезаем тонкими пластинками.

Шаг 4 Ссылка

В сковородке разогреваем третью часть масла, высыпаем грибы и добавляем базилик, орегано, чёрный перец и соль. Тушим грибы 5 минут.

Шаг 5 Ссылка

Грибы откладываем и в ту же сковородку выкладываем ещё треть масла и обжариваем картошку 10 минут, присыпав солью и перцем.

Шаг 6 Ссылка

Картошку снимаем с огня и выкладываем плотным слоем в форму для запекания с фольгой.

Шаг 7 Ссылка

Мясо нарезаем на кусочки, добавляем любимые специи и соль. Я добавляла чёрный и сладкий молотый перцы.

Шаг 8 Ссылка

На сковородку выкладываем оставшееся масло и обжариваем в нём мясо 10 минут.

Шаг 9 Ссылка

Пока мясо готовится, трём сыр на крупной тёрке.

Шаг 10 Ссылка

В форму с картошкой выкладываем мясо, выливаем масло, которое осталось в сковородке. Выкладываем колечки лука.

Шаг 11 Ссылка

Следующий слой — грибы и тёртый сыр. И завершающий штрих —смазываем «запеканку» сметаной и ставим в разогретую до 180 °С духовку на 15-20 минут.

Шаг 12 Ссылка

Готово! Блюдо имеет отличный вкус и на следующий день в разогретом виде.

Картошка с мясом в рукаве

Картошка с мясом и грибами запеченная в рукаве в духовке — сочная, вкусная и ароматная.

Я часто готовлю жаркое в горшочке: картошку с мясом в духовке — очень удобно и вкусно. Но есть и другой вариант: запечь картошку с мясом в рукаве — получается сочно.

Готовится просто, без особых дополнительных приготовлений.

Вкусный и простой ужин для всей семьи!

Продукты:

500 г мяса
8 средних картофелин
250 г шампиньонов
1 болгарский перец (можно замороженный)
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
1 свежий томат (или заправка для супа из помидоров)
3 ст. ложки соевого соуса
Прованские травы (0,5 чайн. ложки)
Смесь 4 перца
Растительное масло, соль по вкусу

Рецепт картошки с мясом в рукаве:

Сначала нужно немного замариновать мясо:

Мясо режем квадратиками или брусочками. Я взяла свинину.

К нему добавляем в чашку пропущенный через давилку чеснок

Лук почистить и нарезать, по-вашему, усмотрению у меня — четверть кольцами

Перчим смесью четырех перцев и добавляем чуточку прованских трав. Приправы и травы — на ваше усмотрение, можно также взять смесь итальянских трав и добавить различную зелень: укроп, петрушку базилик и пр.

Добавляем нарезанный болгарский перец свежий или замороженный

Добавить соевый соус.

Добавляем нарезанные помидоры или перекрученные томаты, у меня – зимняя заготовка – заправка для супа из помидоров.

Грибы помыть нарезать дольками, накрыть сверху мясо и слегка утрамбовать.

Солить мясо не надо, мы уже добавили соевый соус, а он очень соленый и этого достаточно.

Накрыть все это крышкой и оставить мариноваться 30-40 минут при комнатной температуре.

За это время чистим картошку, нарезаем ее кубиками, оставшиеся грибы тоже моем и режем, как нравится, но не слишком мелко.

Рукав для запекания завязываем с одной стороны, выкладываем в него картошку, чуть-чуть солим ее, и добавляем немного подсолнечного масла, грибы и мясо (вместе с образовавшийся жидкостью).

Завязываем рукав со второй стороны и хорошо перемешиваем его содержимое.

Выкладываем на противень рукав с картошкой и мясом, накалываем сверху рукав зубочисткой для выхода пара в 3-4 местах.

Отправляем в нагретую до 180 градусов духовку запекаться примерно на 1 час.

Когда картошка с мясом и грибами запеченная в рукаве будет готова, вынимаем ее из духовки, разрезаем рукав сверху посредине.

Выкладываем картошку с грибами и мясом на тарелку и щедро поливаем образовавшимся соусом.

Вкуснотища! Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Жаркое с грибами и картошкой – ужин из печи

Жаркое с картошкой и овощами, это невероятно популярное в России блюдо, переплюнуть которое не удалось даже пельменям. В этой статье мы научим вас как сделать из этих ингредиентов 4 разных блюда с грибами.

Жаркое в горшочках

Жаркое в горшочках готовят со свининой, грибами и картошкой. Это блюдо можно считать идеальным, согревающим, домашним ужином в холодную зимнюю погоду. Изначально французское его ещё с древних времён готовят в России.

Для приготовления нам понадобятся данные ингредиенты:

Картофель сладкий – 306 грамм,
Лук репчатый – три штуки,
Масло сливочное – 5 столовых ложек,
Масло оливковое – 250 грамм,
Чеснок – 1 головка,
Свинина – 1 килограмм,
Замороженные опята – 105 грамм,
Соль, зелень, специи – на вкус и по желанию.

Чтобы приготовить жаркое следуем рецептуре:

Хорошенько намоем наши клубни от скопления грязи. Для этого оставим плоды под холодную воду, в струе которой очистим загрязнения металлической щёткой.
Нагрейте воду в кастрюле и отправьте в неё картошку, что бы легче было снять шкурку. Но не переборщите, чтобы не превратить блюдо в пюре или кашицу.
Снимите кожуру и разрежьте картошку на средние кубики или дольки, но не делайте их слишком маленькими, они могут сгореть в печи.
Свинину нарезаем на такого же размера квадраты и отправляем в маринад на два часа, который делаем из тёртого чеснока, лука, масла и уксуса с солью.
Когда мясо будет промариновано его можно отправлять обжариваться, чтобы запечатать вкус.
Для этого делаем чесночное масло в большом количестве, в котором мясо должно тушиться 20 минут под крышкой, вместе с маринадом.
Снимите мясо с масла и отправьте в него картофель, не забыв приправить блюдо специями и луком.
Теперь займёмся грибами. Их надо правильно разморозить иначе можно потерять истинный их вкус и текстуру.
В начале помещаем их в среду с температурой на 5-7 градусов выше их собственной, что бы кристаллы льда треснули и легче поддавались дальнейшей разморозке.
Через 6 часов прибавляем температуру на 10 градусов, это позволит снять иней и мерзлоту на толщине одного сантиметра. А для дальнейшей разморозки достаточно отправить плоды на кухонный стол.
Грибочки, обжаренный картофель и свинину отправляем в горшочки, заправляем топлёным сливочным масло, зеленью и специями.
Горшочки можно готовить как на костре, так и в печи, при 200 градусах в течение полутора часов.
У нас получился неповторимый ужин на 6 персон, приятного аппетита!

Следующее блюдо является аналогом этого, но готовится с особенным томатно-сметанным соусом и курицей.

Жаркое с курицей

Жаркое с курицей исконно готовится в духовке, так как считается довольно современным блюдом. Отличительной особенностью данного жаркого считается необычный соус из сметаны, томатной пасты и грибов.

Будем использовать:

Куриные бёдра – 333 грамма,
Шампиньоны свежие – 123 грамма,
Картофель свежий – 212 грамм,
Яйца – 5 штук,
Панировочные сухари,
Лук репчатый – 3 штуки,
Чеснок зелёный – несколько пучков,
Масло сливочное – 1 брикет,
Масло оливковое – 5 столовых ложек,
Томатная паста – 1 банка,
Помидоры,
Сметана – 1 упаковка,
Специи, соль – по вкусу.

Чтобы приготовить жаркое с курицей необходимо:

Мясо срезаем с кости. Что бы этот процесс не превращался в муку, курицу можно предварительно обжарить в кипящем масле, либо частично сварить, так что бы слой проварки дошёл до кости.
Теперь готовим маринад – соевый соус заправляем тёртым луком, добавляем бальзамические травы и вино, после чего окунаем туда нашу курицу и отправляем её на двое суток в холодильник.
Очищаем грибы – снимаем всю мягкую грязь при помощи рук под струёй холодной или тёплой воды, а оставшиеся вкрапления легко вырезаем ножом.
В плодах есть засевшие там паразиты, которые легко удаляются помещением шампиньонов в солёный раствор. Там грибам стоит остаться на 5-10 минут.
Оставшуюся и въевшуюся грязь достаточно выварить, снимая серую пену шумовкой с поверхности воды.
Достаём мясо из маринада и сразу же готовим масляную ванну предварительно отбив его через стрейч-плёнку плоской стороной молотка.
Сделаем панировку для мяса из яиц и панировочных сухарей. Для начала мясо обваливаем в яйце, затем в сухарях, потом мясо необходимо вымочить в воде (слегка) и снова обмочить в кляре и сухарях.
Курицу отправляем жариться на 20 минут в кипящем масле.
Пока жариться мясо подготовим картошку. Очистите её от грязи металлической губкой и мощной струёй воды, что бы после чистки ни кусочка грязи не затесалось в продуктах.
Далее 5 минут варим наши клубни, чтобы легко снималась кожица и вырезались глазочки.
Картошку нарезаем на средние кубики и так же отправляем в кляр и жариться к мясу.
Готовим соус – очищаем помидоры от кожуры и твёрдой попки, вместе со сметаной, грибами и чесноком отправляем всё в миксер.
Когда мясо и картошка будут в полуготовности, ингредиенты стоит вытащить и обвалять в соусе, отправив мясо и картофель на смазанный противень.
Нагрейте духовку до 250 градусов и отправьте противень туда на 2 часа. Приятного аппетита!

Последним в списке будет самый важный рецепт – Жаркое с говядиной.

Жаркое с говядиной и сыром

Жаркое с говядиной и сыром в сложности приготовления не уступают любому ресторанному блюдо, но несмотря на это, наш сайт подготовил для вас куда более простой рецепт, с которым справится каждая домохозяйка.

Ингредиенты указаны ниже:

Опята свежие – 140 грамма,
Говядина, филе – 1,5 кг,
Картофель сладкий – 1,5 кг,
Сыр твёрдый – 202 грамма,
Лук репчатый – 4 штуки,
Чеснок зелёный – несколько пучков,
Масло сливочное – 1 брикет,
Масло оливковое – 4 столовых ложек,
Томатная паста – 1 банка,
Помидоры,
Сметана – 1 упаковка,
Специи, соль – по вкусу.

Готовим следующим образом:

Очистим картошку от грязи. Промочите клубни к горячей воде, таким образом грязь сама отвалиться. Всё что останется легко снимается металлической губкой или пластиковой щёткой.
Дальше стоит вскипятить воду, в которой картошка должна находиться около пяти минут, после чего её кожура будет чуть лучше отходить при чистке.
Чистим картошку после варки, а затем нарезаем её средним кубиком, отправив томиться на среднем огне под крышкой.
Помидоры нарежьте дольками и снимите с них шкурку. Для облегчения процесса их так же можно обварить в течение нескольких минут.
Подготовьте говядину хорошенько отбив её плоской стороной молотка, а затем разрезав на бруски. Мясо можно предварительно замариновать в белом вине, в уксусе с луком или в лимонном соке, чесноке и помидорах.
Свежие опята будут очень грязными после сбора, так что тщательно вымойте их под холодной водой (под тёплой они уже начнут сворачиваться), после чего опустите в солёную воду на полчаса.
В конце опустите уже в кипяток на пять минут. Так мы устраним всю въевшуюся грязь, оставшуюся в порах плодов.
Приготовим соус – мелко натрите лук и чеснок на мелкой тёрке или пошинкуйте их.
Сметану и томатный соус взбейте в единую смесь, а затем медленно влейте в неё растопленное сливочное масло и снова взбейте смесь.
В конце добавьте тёртый лук, чеснок и опята и снова всё хорошенько перемешайте. Так же этот соус иногда готовят в мультиварке в режиме молочной каши.
Мясо отправьте тушиться к картофелю и дождитесь пока оно приобретёт желтоватый оттенок, тогда в сковородку можно вливать наш соус.
Дайте смеси прокипеть после чего залейте всё в противень и отправьте в печь на 200 градусов, на 2 часа.
За полчаса до готовности поверх натрите как можно больше сыра и отправьте доготавливаться.
Приятного аппетита!

Картошка в духовке рецепт с фото с мясом и грибами

Свинина с грибами и картошкой и в духовке: простые рецепты

Каждая хозяйка стремится порадовать близких вкусной и питательной едой. Беспроигрышный вариант дает сочетание свинины, грибов и картофеля. Существует множество способов и рецептов их приготовления. Но в духовом шкафу получается лучше всего.

Сегодня поговорим том, как приготовить блюдо «Свинина с грибами и картошкой в духовке».

В чем преимущества запеченной еды

приготовленная таким образом она полезнее, чем обжаренная на сковороде. Ни для кого не секрет, что при жарке образуются не очень полезные для здоровья вещества.
в духовом шкафу пища готовится быстрее.
нет необходимости постоянно контролировать процесс готовки, опасаясь, что что-то подгорит. Поставили готовиться, и занимайтесь другими делами. Таймер поможет без труда отследить время приготовления.
можно обойтись без добавления масла, что снижает калорийность, и делает пищу более полезной.
духовка обеспечит красивую золотистую корочку. Поэтому для праздничного застолья многие хозяйки предпочитают готовить именно таким способом.
современные производители предлагают духовые шкафы, оснащенные разнообразными функциями. Но даже если ваша техника не совсем новая и «навороченная», это не помешает приготовить вкусно, полезно и питательно.

От чего зависит время приготовления и качество пищи

температурный режим. Оптимальная температура для запекания в духовке 180-200 градусов .

Важно предварительно прогреть духовку до этой температуры.

размер ингредиентов. Чем крупнее кусочки, тем больше времени они будут готовиться.

В чём запекать

Посуда и приспособления для запекания могут быть разнообразными:

противень. Они обычно прилагаются к духовке;
стеклянная и керамическая посуда. Она в изобилии продается в магазинах;
рукав для запекания. Блюдо получается особенно нежным и сочным;
фольга. Позволяет немного сократить время запекания;
горшочки для запекания. Этот вид посуды известен хозяйками с давних времен. Многие предпочитают именно такую посуду для приготовления в духовке.

Выбор остаётся за хозяйкой.

Познакомившись со спецификой изготовления блюд в духовом шкафу, переходим к конкретным рецептам приготовления блюда «Свинина с грибами и картошкой в духовке».

Классический рецепт

Рецепт предельно прост, а результат превосходит все ожидания. Используются продукты, которые без труда найдутся в холодильнике каждой хозяйки. Блюдо получается сытное и вкусное. Румяная аппетитная корочка делает его не только вкусным, но и красивым. Оно подходит не только для обычного ужина или обеда, но и для праздничного стола.

Для 3-4 порций понадобится:

свинина – 500 -700 грамм . Мясо нужно выбирать не жирное;
картофель – 5-7 штук в зависимости от размера;
шампиньоны – 500 грамм . Шампиньоны в сезон можно заменить лесными грибами;
лук – 2 штуки ;
сыр твердых сортов – 100 грамм ;
соль, перец – по вкусу.

Прежде всего, необходимо подготовить ингредиенты:

мясо нарезать пластинами толщиной около сантиметра, хорошо отбить кухонным молоточком, посолить и поперчить по вкусу.

клубни картофеля помыть, почистить, нарезать кружочками, толщиной около 0,5 см . От толщины кусочков мяса и картошки зависит время, которое блюдо будет готовиться. Чем тоньше – тем быстрее.

лук почистить и нарезать полукольцами.

шампиньоны помыть и нарезать пластинками толщиной около 1 см . Слегка посолить, поперчить. Чтобы они не пересохли в процессе готовки, их можно слегка сдобрить растительным маслом, сметаной или майонезом и хорошо перемешать. Шампиньоны получатся более нежными и сочными.

Следующий шаг – все подготовленные продукты выкладываем слоями в форму для запекания (она может быть керамической, стеклянной, металлической) или на противень. Сначала выкладываем слой мяса, на него пластины картофеля. Этот слой при желании можно слегка смазать майонезом или сметаной. Затем – луковые полукольца. Шампиньоны выкладываем верхним слоем. Последний штрих – тертый сыр. Подготовка закончена.

В предварительно прогретый духовой шкаф помещаем посуду с полуфабрикатом, устанавливаем температурный режим – 180 — 200 градусов . Через 35-40 минут все будет готово. Картошка должна стать мягкой. Прелесть рецепта заключается в том, что это время можно заниматься другими делами.

Процесс запекания не требует постоянного контроля. По истечении времени можно проверить готов ли картофель, образовалась ли красивая румяная корочка. При необходимости можно минут на 5 продлить время запекания. Вынимаем готовый продукт и наслаждаемся результатом.

Делим на порции, раскладываем по тарелкам, подаем на стол. Приятного аппетита!

Свинина с грибами и картошкой в духовке в горшочках

Ещё один рецепт «Свинина с грибами и картошкой в духовке». Но теперь будем готовить его в горшочках.Замечательное, вкусное и ароматное блюдо. Для него идеально подойдут лесные грибы (подберезовики, подосиновики, белые). Их можно купить в магазине в замороженном виде, или заготовить самостоятельно. Но вполне можно использовать и шампиньоны. Они более доступны.

Продукты для приготовления:

свинина — 400-500 грамм ;

картофель — 5-6 штук ;

шампиньоны — около 200 грамм ;

сметана — 200 грамм ;

соль и специи по вкусу.

Подготовка:

мясо и картошечку нарезать кубиками по 3-4 сантиметра .

лук и шампиньоны почистить, помыть и нарезать произвольно. Если грибы не крупные их можно оставить целыми. Эти продукты при желании возможно предварительно обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Для этого блюда потребуются порционные керамические горшочки.

В каждый горшочек последовательно выкладывают картофель, мясо, лук, грибочки; добавляем сметану по 1-2 столовые ложки ; сверху посыпаем тертым сыром. Для сочности в каждый горшочек можно добавить немного (около 30-50 мл) воды или бульона для сочности. Все готово.

Закрываем горшочки крышками и помещаем в разогретую духовку. Уже минут через 30 необыкновенный армат наполнит вашу кухню. Общее время приготовления около часа. Подавать на стол можно прямо в порционных горшочках, или выложить на тарелки, украсив зеленью.

Порционные горшочки – это один из вариантов. Свинину с картошкой и грибами по этому рецепту можно сделать и в общей посуде, и подавать на стол традиционным способом в тарелках.

В любом случае блюдо получается нежным, вкусным, сытным и необыкновенно ароматным. Приятного аппетита!

Приготовление еды в духовке существенно экономит время хозяйки и позволяет порадовать близких изысканными вкусными блюдами. Как видите дело это совсем простое. Даже начинающая хозяйка справится без труда.

Пробуйте, экспериментируйте. Удачи!

Видео: Потрясающее мясо с грибами и картошкой в горшочке

Оцените статью:

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace! 😉

Популярные статьи:

Также интересно почитать:

Картофельная запеканка с фаршем и грибами в духовке — 5 рецептов с фото пошагово

Добавить рецепт в книгу

Самые простые запеканки готовятся из сырых продуктов. Картофель нарезается, фарш заправляется специями, все это укладывается в форму и отправляется в духовку. Слои можно промазывать соусами: чесночным, ореховым, томатным и т.д., заливать различными смесями, верх посыпать сыром.

Также запеканки с фаршем и картошкой можно готовить из предварительно отваренных, обжаренных или тушеных продуктов. Иногда часть ингредиентов закладывается в сыром виде, а часть в приготовленном. Это делается, чтобы сократить или уровнять время приготовления.

Из простейших продуктов всегда получается вкуснейшее и почти праздничное блюдо. Запеканка из картофеля, грибов и мяса – это быстро, вкусно и очень легко.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами в духовке

В данном рецепте вам предлагается классический способ приготовления запеканки из картофеля, фарша и грибов.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Ваше блюдо готово. Можно приглашать всех к столу. Кушайте на здоровье!

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Предлагается вам рецепт приготовления сочной и ароматной запеканки именно для мужчин. Блюдо очень сытное и вкусное. Оно прекрасно подходит к обеду. Ваш муж будет очень доволен.

Ингредиенты:

Картофель – 5–6 шт.
Фарш свиной – 300 г.
Грибы – 150–200 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2–3 зубка
Масло растительное – 70 мл.
Сыр сулугуни – 40–50 г.
Соль, перец по вкусу
Сметана – 3–4 ст. л.
Петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Перед началом готовки блюда приготовьте все указанные ингредиенты в необходимых количествах.
Грибы (можно любые) хорошо промойте проточной водой и отожмите через дуршлаг лишнюю жидкость. Нашинкуйте их в виде небольших кубиков.
Репчатый лук почистите от кожуры и так же нашинкуйте в виде средних кубиков.
Разогрейте на среднем огне сковородку с маслом. Поместите в нее нашинкованные грибы и лук и в течение 5–7 минут все обжарьте.
На другой сковородке обжарьте мясной фарш, разделив его с помощью лопатки на маленькие комочки. В отдельной миске смешайте обжаренные фарш и грибы с луком.
Один томат помойте и мелко нашинкуйте. Измельчите свежую петрушку. Нашинкованные томаты и петрушку добавьте к фаршу.
Фарш посолите, посыпьте черным молотым перцем и добавьте измельченный на чесночнице чеснок. Фарш тщательно перемешайте.
Включите на 170–180 градусов духовку.
Противень или другую форму для выпечки намажьте маслом.
Картофель почистите, помойте и нашинкуйте острым ножом или другим кухонным приспособлением на тоненькие слайсы. Этот картофель выложите на противень в первый слой. Посыпьте его солью и перцем.
Вторым слоем равномерно разложите на картофель подготовленный фарш.
Сверху смажьте запеканку сметаной и разложите поверх ее тоненькие ломтики помидор.
На средней терке измельчите сулугуни и посыпьте им запеканку.
Поместите противень в духовку и в течение 20 минут запекайте ваше блюдо. Этого времени достаточно для приготовления, потому что картофель у вас тонко нашинкованный.

Блюдо готово. Приглашайте мужа к столу. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Вам предлагается праздничный вариант приготовления запеканки. Рецепт непростой. Блюдо готовится на вкуснейшем сливочно-курином соусе. Вкус и вид потрясающие. Гости высоко оценят ваши кулинарные способности.

Ингредиенты:

Мясной фарш – 400 г.
Шампиньоны – 400–500 г.
Сливочное масло – 150 г.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 4 зубка.
Мука – ¼ ст.
Куриный бульон – 3 ст.
Жирные сливки – ½ ст.
Картофель – 6–8 шт.
Яйца – 3 шт.
Желтый сыр тертый – ½ ст.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Обжариваем на сковородке на небольшом огне мясной фарш. Долго жарить не надо, только до изменения его цвета. Фарш для этого блюда может быть любой – из свинины, говядины и даже из свежих колбасок.
Поджаренный фарш перекладываем в любую емкость. Сковородку после обжаривания фарша хорошо вытираем бумажными салфетками.
На сковородку помещаем нужное количество сливочного масла и растапливаем его. Помещаем в горячее масло нашинкованные тонкими слайсами грибы и мелкими кубиками репчатый лук. Добавляем измельченный на чесночнице чеснок. Содержимое сковородки посыпаем солью, перцем и хорошо перемешиваем. Жарим грибы с луком на небольшом огне 10–15 минут, мешая ложкой, чтобы не подгорели.
В обжаренные грибы с луком равномерно насыпаем указанное количество муки и все перемешиваем.
Наливаем в сковородку куриный бульон. Если его нет, то можно приготовить из бульонных кубиков согласно рекомендациям.
Содержимое сковородки тщательно размешиваем, чтобы мука равномерно распределилась и не было комочков. Варим грибы в соусе пять минут. За это время соус станет густым.
Наливаем в соус необходимое количество сливок и еще раз перемешиваем.
В полученный соус кладем подготовленный фарш, мешаем и несколько минут томим на маленьком огне.
Картофель чистим от кожуры, моем в холодной воде, шинкуем на средние кубики и варим до полной готовности, немного посолив воду.
Сейчас готовим смесь для пюре. Для этого наливаем в небольшую кастрюльку куриный бульон 1/3 стакана, жирные сливки 1/3 стакана, кладем 100 г сливочного масла и 1 измельченный зубок чеснок. Смесь выдерживаем на маленьком огне до полного растворения масла и однородности текстуры соуса.
С помощью миксера делаем картофельное пюре, добавляя к нему небольшими порциями полученный сливочный соус.
Также в пюре добавляем по очереди яйца, продолжая процесс взбивания.
Противень для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем на него обжаренный фарш, выровняв его ложкой.
Вторым слоем кладем подготовленное пюре и равномерно его распределяем по поверхности.
Указанным количеством желтого натертого сыра посыпаем слой картофельного пюре.
Разогреваем до 170 градусов духовку и 30–40 минут готовим запеканку.
За это время сыр расплавился и приобрел красивый румяный цвет.
Блюдо готово. Нарезайте на порционные кусочки и, посыпав зеленью, подавайте к столу.

У вас получилась шикарная картофельная запеканка. Приятного аппетита!

Картофельная запеканка в духовке

Вашему вниманию предоставляется легкий и несложный рецепт приготовления запеканки для семейного ужина. Ее можно запекать и на сковородке, и в мультиварке. Но самая вкусная запеканка получается в духовке. Да и процесс приготовления достаточно быстрый, поэтому у вас освободится время для другой домашней работы.

Ингредиенты:

Картошка – 500–600 г.
Грибы свежие – 400–500 г.
Мясной фарш – 400 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Сметана – 200 мл.
Чеснок – 3–4 зубка.
Твердый сыр – 100 г.
Масло растительное – 2–3 ст. л.
Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Первым делом хорошо промойте свежие грибы и нашинкуйте на небольшие кусочки.
Разогрейте сковородку с небольшим количеством растительного масла и тушите, закрыв сковородку крышкой, в течение 20 минут. Грибы периодически перемешивайте. Вначале они дадут свой сок. По его выпаривании добавляйте немного воды, чтобы грибы тушились, а не жарились.
Почистите и нашинкуйте репчатый лук и добавьте его в сковородку к уже почти готовым грибам.
Потушите грибы с луком в течение 5 минут, не снимая крышку со сковородки.
Теперь надо заняться фаршем. Фарш можно использовать любой, можете перекрутить мясо на мясорубке. Поместите его на отдельную сковородку, посолите и посыпьте специями и обжарьте 15 минут с добавлением в сковородку небольшого количества масла.
Почистите и помойте картофель и нашинкуйте тонкими ломтиками. Одну часть нашинкованного картофеля выложите на смазанный маслом противень для запекания. Картофель посолите.
На картофель разложите ровным слоем тушеные грибы.
Чеснок почистите и измельчите на чесночнице. Добавьте его в сметану и венчиком хорошо взбейте. Полученным соусом полейте слой грибов.
На грибы разложите обжаренный фарш.
В верхний слой запеканки разложите вторую часть нарезанного картофеля и также посолите.
Разогрейте до 200 градусов духовку и в течение 30 минут выпекайте блюдо.
Спустя это время противень извлеките из духовки, посыпьте тертым твердым сыром и еще продолжайте запекать до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет красивого румяного цвета.
Готовую запеканку достаньте из духовки, немного охладите и подавайте к столу. Обязательно приготовьте к ней салат из свежих овощей.

У вас получился прекрасный ужин для всей семьи. Кушайте на здоровье!

Рецепт «Сюрприз» с плавленым сырком

Картофельная запеканка с фаршем и грибами, приготовленная по предлагаемому вам рецепту, отличается от других своим неповторимым сливочным вкусом. Эту изюминку придает запеканке плавленый сырок, добавленный в картофельное пюре. К тому же сырок отлично сочетается со вкусом грибов. И еще в этом рецепте отлично дополняет вкус свежая зелень.

Ингредиенты:

Картофель – 700 г.
Мясной фарш – 300 г.
Свежие грибы – 400 г.
Плавленые сырки – 2 шт.
Масло сливочное – 50 г.
Яйцо – 3 шт.
Молоко – 1.5 ст.
Свежая зелень нашинкованная – 3 ст. л.
Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Картофель чистим, моем и отвариваем до готовности. Добавляем к нему сливочное масло, кипяченое молоко, солим и делаем картофельное пюре.
Плавленый сырок любым способом – вилкой, блендером или теркой – измельчаем, добавляем в пюре и перемешиваем до однородного состояния.
Чистим и шинкуем на маленькие кусочки репчатый лук. На сковородке в разогретом масле обжариваем мясной фарш вместе с луком до полной готовности.
Свежие грибы хорошо промываем и режем на небольшие кусочки. Грибы жарим на сливочном масле также до полной готовности.
Для соуса взбиваем яйца с молоком, посыпав смесью соли и специй по своему вкусу.
Берем противень или другую форму для выпечки и смазываем ее небольшим количеством сливочного масла. Выкладываем на противень 1/3 картофельного пюре. На него вторым слоем помещаем мясной фарш, обжаренный с луком.
Ровным слоем выкладываем на фарш вторую часть пюре. Сверху помещаем подготовленные грибы и закрываем запеканку оставшейся частью картофельного пюре.
Посыпаем запеканку сверху нашинкованной свежей зеленью и заливаем все приготовленным соусом. Можно по своему вкусу посыпать запеканку тертым сыром.
Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем блюдо в течение 25 минут.
Еще один нюанс. Можете, по желанию, поместить на верхний слой пюре нашинкованные кружками свежие томаты, что придаст сливочному вкусу вашего блюда новую томатную нотку.

Вкуснейшая запеканка готова. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Картошка в духовке с мясом и грибами быстро и вкусно

Картофель с шампиньонами и мясом в духовке со сметаной – изысканное блюдо, которое подойдет как для обыденного, так и для праздничного стола. Существует огромное количество рецептов, которыми можно порадовать гостей или домочадцев. Курица и картофель – популярное сочетание ингредиентов, издающее аппетитный аромат.

В данной статье мы разберем, как вкусно приготовить запеченную в духовке или тушеную картошку с мясом, сыром, сметаной шампиньонами или другими съедобными грибами. Блюдами на сковороде никого не удивишь, но приготовленные в горшочках имеют шампиньоны привлекательный облик и отличаются оригинальной подачей.

Рецепты
Рецепт 1. Картофель с кроликом и шампиньонами
Рецепт 2. Картофель с шампиньонами и мясом в духовке
Рецепт 3. Картошка в духовке с мясом и шампиньонами в горшочках
Рецепт 4. Картофель с мясом и грибами в рукаве
Рецепт 5. Маринованное мясо с грибами и картофелем, запеченные в духовке

Рецепты

Все алгоритмы приготовления блюд можно менять под собственные вкусы, добавляя или исключая компоненты списка ингредиентов.

Рецепт 1. Картофель с кроликом и шампиньонами

0,8 кг кролика.
1 ст. л. коньяка (можно готовить без алкоголя).
60 г грецких орехов.
Шафран по вкусу.
1-2 шт. небольших помидоров.
Чеснок – 1 зубчик.
Приправы.
Картофель – 0,5 кг.
Шампиньоны – 0,3 кг.
Половина репчатого лука.
0,3-0,4 кг жирной сметаны.
Немного оливкового масла.

Обдираем мясо, потрошим, промываем под краном. Ставим сковородку на огонь, наливаемо оливковое масло, жарим большие кусочки до появления румяных оттенков и корочек.
Не забываем иногда добавлять воду (следим за тем, чтобы мясо было примерно на 1/3 покрыто жидкостью). По мере готовности кролика выкладываем его в большую емкость, сливаем бульон и доливаем воду, полностью покрывая кролика.
Ставим маленький огонь, тушим примерно час. В другой емкости прожариваем грибы и лук средней прожарки, затем выкладываем в кастрюлю с кроликом и заправляем сметаной.
Тушим блюдо примерно 20 минут. Добавляем порезанную в виде соломки картошку и тушим еще 15 минут.
Не забываем кинуть шафран, чтобы придать цвет, и влить 60 г алкоголя. При подаче добавляем кинзу и рубленый чеснок с грецкими орехами.

Рецепт 2. Картофель с шампиньонами и мясом в духовке

Блюдо рассчитано приблизительно на 5-6 порций. Время приготовления небольшое, а процесс не требует много усилий.

500 г свинины (можно шеи или вырезки).
0,3 кг шампиньонов (замороженных или свежих).
1 кг картошки.
0,1-0,2 кг сыра твердого сорта.
2 шт. белого репчатого лука.
2 ст. л. растительного (или подсолнечного масла).
1 ч. л. соли.

70-75 мл яблочного или столового уксуса.
1 ст. л. соевого соуса.
1 ч. л. русской, острой горчицы.
Соли и перца по вкусам.

0,2-0,25 л сметаны.
Чесночные зубчики – несколько шт.
Четверть ч. л. молотого мускатного ореха.
Укропа по вкусам.
Треть ч. л. соли.

Маринуем мясо. Правильно выполненный процесс придаст мягкость, сочность и особую нежность. Можно готовить с любой частью тушки (к примеру, с задней частью бедра).
Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем на кусочки. Толщина должна быть средней. В глубокой емкости к продукту добавляем нужное количество уксуса, соевого соуса, соли, перца и русской горчицы. Тщательно все перемешиваем и оставляем чашу на несколько часов. Яблочный уксус можно заменить обычным столовым, разведенным с водой.
Чистим картошку, нарезаем на тонкие кружочки. На этом этапе отличным помощником станет овощерезка.
Промываем грибы, нарезаем на пластинки. Можно использовать как свежие, так и замороженные. Вместо шампиньонов возможно использование маслят, белых, подберезовиков, подосиновиков или популярных вешенок.
Нарезаем на полукольца лук.
Выбираем формочку для выпекания, тщательно смазываем в растительном масле. Выкладываем кружочки картошки, солим, а затем маринованные продукты с луком.
Финальным слоем кладем грибы (предварительно можно пожарить их на сковородке).
Чтобы приготовить заливку, смешиваем сметану с мелко измельченным чесноком, мускатным орехом, укропом и солью. Осторожно перемешиваем до однородной массы и равномерно распределяем приготовленную смесь по блюду.
Духовку разогреваем примерно на 190 градусов, готовим около 50-60 минут. Не забываем положить на формочку лист фольги.
За несколько минут до окончания готовки натираем сверху сыр.

Рецепт 3. Картошка в духовке с мясом и шампиньонами в горшочках

0,7 кг телятины.
4-5 шт. картофелин.
0,5 кг грибов.
4-5 шт. помидоров.
0,1 кг сливочного масла.
1-2 шт. репчатого лука.
Горошинки душистого перца – 10 шт.
0,2 кг сыра.
Перца черного молотого по вкусу.
Соли по вкусу.

Нарезаем мясо на небольшие ломтики, предварительно тщательно промыв его под холодно водой. Используем кухонный молоточек, отбиваем.
Ставим сковороду на средний газ, добавляем растительное масло, обжариваем продукт до появления характерного румяного оттенка.
Шампиньоны промываем и отвариваем.
Репчатый лук измельчаем и обжариваем в масле вместе с грибами до прозрачного состояния.
Промываем помидоры и нарезаем на мелкие доли. Обжариваем на сковороде.
Следующий этап – равномерное выкладывание телятины, масла, грибов, картофеля, помидоров, затем пряностей, соли и небольшого количества горячей воды.
Не забываем прикрыть крышкой, прежде чем убрать в духовой шкаф.
Тушим блюдо, при полной готовности насыпаем тертый сыр и отправляем плавиться примерно 10-15 минут.

Рецепт 4. Картофель с мясом и грибами в рукаве

Кулинарные рукава помогают создать диетические и не слишком жирные блюда.

Свинина – 0,3 кг (можно кусок шеи или вырезки).
Картошка – 5-6 шт.
0,2 кг шампиньонов.
1 шт. репчатого лука.
1 шт. моркови.
1 ст. л. соевого соуса.
1 ст. л. растительного масла.
3 ч. л. хмели-сунели.
Соли по вкусу.
Перца по вкусу.

Тщательно промываем кусочки мякоти мяса под водой. Нарезаем на куски, имеющие размеры грецкого ореха.
Промываем и чистим с помощью овощечистки или обычного ножа репчатый лук и морковку. Луковицу нужно нарезать в виде полуколец, а морковку на брусочки.
Картофель чистим, промываем, нарезаем на крупные кубики.
Шампиньоны или любые другие выбранные съедобные представители осторожно промываем и нарезаем в виде небольших пластинок.
Берем рукав. Сначала выкладываем в него кусочки мяса, грибов и всех овощей, а затем добавляем соль, перец, хмель-сунель или другие приправы. Заправляем растительным маслом и небольшим количеством соевого соуса. Делаем узелки на полиэтиленовом рукаве с каждой стороны, осторожно трясем, чтобы смешать все компоненты.
На противне делаем в рукаве небольшие надрезы. Если этого не сделать, есть риск, что полиэтиленовое изделие взорвется при запекании.
Духовку разогреваем до 190 градусов. Запекаем на протяжении часа.

Рецепт 5. Маринованное мясо с грибами и картофелем, запеченные в духовке

Мясо (подойдет курица или говядина) – 0,3 кг.
0,2-0,25 кг вешенок или шампиньонов.
5-6 шт. картофеля.
2 шт. репчатого лука.
Соли по вкусу.
Перца по вкусу.
1 ст. л. сметаны.
2 ст. л. растительного масла.
Петрушки и укропа для украшения.

Тщательно промываем курицу под водой, режем в виде небольших кусочков.
Лук очищаем и измельчаем на полукольца.
Для приготовления данного блюда отдаем предпочтение глубокой миске. Смешиваем курицу с луком, солим, перчим. Перемешиваем компоненты, накрываем емкость с помощью пищевой пленки и ставим в холодильную камеру на 2-3 часа.
Выбираем формочку для запекания с высокими бортами. Промазываем в растительном масле, выкладываем мясо и маринад.
Тщательно промываем шампиньоны, измельчаем в виде долек, добавляем к курице.
Промываем и чистим картошку, режем на кружки, которые выкладываем к грибам.
Заправляем небольшим количеством сметаны или майонеза.
Духовой шкаф разогреваем до 190-200 градусов, ставим формочку и запекаем примерно 60 минут.
Мелко порубленная зелень станет отличным украшением при подаче.

Таким образом, существует огромное количество вкусных, аппетитных и питательных блюд, которые можно приготовить из обычных ингредиентов. Сметана, часто повторяющаяся в списке ингредиентов, придает неповторимый сливочный вкус, а различные соусы и приправы делают блюдо оригинальным и неповторимым.

Говядина с грибами с картошкой в духовке – три рецепта с фото

Нередко мы сталкиваемся с проблемой – что приготовить вкусного из повседневного меню. Основными, конечно же, считаются мясные блюда с овощами или крупами. Запеченная говядина с грибами с картошкой в духовке – прекрасное решение поставленной задачи. Далее представлено три отличных рецепта с фото.

Готовим картошку и шампиньоны с говядиной в горшочках

Для этого блюда вообще подойдут любые грибы, можно даже использовать сушеные, но перед приготовлением их рекомендуется отварить. Далее приведен список продуктов, рассчитанный на заполнение 6 горшочков:

Говяжья вырезка – 600 г;
Шампиньоны свежие – 350 г;
Картофель – 8-10 клубней;
Лук репчатый – 1 средняя головка;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Свежая зелень (петрушка, лук, укроп) – маленький пучок;
Сметана – 200 г;
Сыр – 120 г;
Масло растительное – 2-3 ст. ложки;
Соль, специи по вкусу.

Мясо очистите от пленок, сухожилий, затем промойте под холодной водой. Нарежьте вырезку небольшими кусочками, как показано на фото.

На сковороде нагрейте пару столовых ложек масла, обжарьте кусочки говядины, постоянно помешивая деревянной лопаткой. На этот процесс отводим не более 15-20 минут, этого вполне достаточно, чтобы мясо подрумянилось и покрылось легкой корочкой. Мясо выкладываем на дно горшочков в равных количествах, солим, добавляем немного специй.

Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, пропассеруйте на сковороде. Это можно сделать в масле, на котором мы только что пожарили кусочки мяса. Лук разложите поверх говядины.

Шляпки шампиньонов очистите от кожицы, затем промойте водой и оставьте на некоторое время, чтобы они подсохли.

На заметку: для этого блюда также можно использовать свежие опята, с ними вкус получается еще более ярким и запоминающимся. Предварительно опята нужно будет поджарить на сковороде.

Грибы нашинкуйте небольшими ломтиками, разложите по горшочкам.

Теперь приступим к подготовке картофеля. Клубни тщательно вымойте, очистите от кожуры, нарежьте небольшими ломтиками (можно брусочками), как показано на фото.

Картошку желательно немного обжарить на растительном масле (до полуготовности), после чего разложить поверх грибов и чуть-чуть посолить.

Также на данном этапе необходимо подготовить чеснок: очищенные дольки пропустите через пресс, рассыпьте поверх картофеля.

На заметку: по желанию в блюдо можно добавить болгарский перец, нарезанный ломтиками или соломкой.

В каждый горшок с заготовкой влейте по 80-100 мл горячей кипяченой воды, затем положите по 1 ст. ложке сметаны. Посыпаем все измельченной зеленью, накрываем каждый сосуд крышкой либо фольгой.

Запекать говядину с грибами и картошкой в духовке мы будем около 45 минут при температуре 180°C. За 5-10 минут до окончания приготовления в каждый горшочек всыпьте тертый сыр.

Готовое блюдо можно подать непосредственно в горшочках или выложить на тарелку. Приятного аппетита!

Ароматная запеканка с мясом и консервированными грибами

Этот рецепт придется по душе тем, кто любит делать заготовки на зиму, в том числе закрутки из лесных грибочков. Конечно же их можно заменить покупными шампиньонами, но приготовить это блюдо с домашними соленьями хоть раз нужно обязательно. Запеченная картошка с говядиной и грибами в духовке по этому рецепту с фото всегда получается невероятно вкусной! Приступим.

Говядина (мякоть) – 1 кг;
Картофель – 1 кг;
700-граммовая банка консервированных грибочков;
Томат – 3-4 шт.;
Сыр твердых сортов – 200 г;
Сыр «фетака» – 200 г;
Репчатый лук – 2 шт.;
Красное столовое вино – ½ стакана;
Чеснок – 2 дольки;
Масло растительное;
Специи, соль по вкусу.

Очищенную от шелухи одну головку лука измельчите, также зубчики чеснока необходимо мелко покрошить ножом.

Говяжью мякоть вымойте под холодной водой, нарежьте мелкими тонкими полосками.

На сковороде нагрейте немного растительного масла, обжарьте подготовленные лук и чеснок до золотистого оттенка (2-3 минутки), после чего добавьте к ним мясо. Перемешивая лопаткой, тушите содержимое на среднем огне до тех пор, пока не начнет испаряться влага.

После этого влейте вино, посолите, добавьте специи, жар убавьте на минимум. Периодически помешивая, мясо готовим около получаса.

Пока сковорода с говядиной находится на плите, можно заняться подготовкой остальных ингредиентов. Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками, вторую луковицу нашинкуйте полукольцами.

Противень или жаропрочную емкость для запекания (обязательно посуда должна быть с высоким бортиком) смажьте маслом. Выкладываем подготовленный картофель, лук, солим, перчим и перемешиваем.

Помидоры нарежьте кубиками или некрупными дольками.

Поверх картошки рассыпьте маринованные грибы, распределите томаты, а также сыр «фетака», нарезанный мелкими кубиками.

Завершающим слоем выкладываем тушеное мясо. Заготовку посыпьте тертым сыром.

Посуду с содержимым прикройте фольгой, установите в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 1 час.

Вот такая аппетитная запеканка у нас получилась, с очень насыщенным, неповторимым вкусом. Таким блюдом можно накормить большую компанию друзей, оно будет оценено по достоинству. Приятного аппетита!

Отбивные из говядины с шампиньонами и картофелем, запеченные в фольге

Нежнейшее филе, приготовленное в духовке с грибами и картошкой с ароматными специями можно подать как на праздничный стол, так и устроить себе чудесный ужин. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты (на 4 порции):

Говяжья мякоть – 400-500 г;
Картошка – 4-5 шт.;
Шампиньоны свежие – 250-300 г;
Масло подсолнечное;
Сливки – 100 мл;
Соль, черный молотый перец;
Перья зеленого лука.

Мякоть разделите острым ножом поперек волокон на куски, толщиной около 1,5-2 см. После этого каждый стейк оберните пищевой пленкой, отбейте с двух сторон. Кусочки мяса обильно натрите специями и солью, можно оставить на некоторое время промариноваться.

Разогрейте сковороду, влейте 3 ст. ложки подсолнечного масла. Отбивные необходимо обжарить 4-5 минут с одной стороны, 2-3 минуты с другой до образования румяной корочки.

Очищенный картофель нарезаем тонкими ломтиками. Желательно картошку также немного обжарить до полуготовности в масле с добавлением специй, это усилит вкусовые свойства блюда.

Шампиньоны очистите, нашинкуйте ломтиками. В отдельной сковороде нагрейте 1-2 ст. ложки растительного масла, пропассеруйте грибы на среднем огне. Сначала они дадут сок, спустя 10-15 минут, когда он начнет выпариваться, введите сливки.

На противне расстелите большой лист фольги. Расположите плотнее друг к другу отбивные, поверх разложите картофель и грибы, посолите, поперчите. Накройте всё фольгой, установите противень в духовой шкаф, нагретый до 180°C на 40-50 мин.

При подаче обязательно посыпаем блюдо измельченными перьями зеленого лука. Зелень выступает здесь не только в качестве украшения, но и чудесно дополняет отменный вкус мяса.

В данном материале мы привели несколько наиболее удачных примеров запекания говядины с грибами и картошкой в духовке. Также существует такое блюдо как «мясо по-французски», что является еще одним не менее удачным сочетанием говяжьего мяса с картофелем. Если хотите узнать, какими способами можно приготовить сей кулинарный шедевр, переходите по этой ссылке и найдете три подробных рецепта.

Рецепты Картошка с мясом и грибами

очень сочное мяско

можно любое мясо у меня было филе куриного окорочка

чеснок соль перец по вкусу

мясо обить натереть солью чесноком специями помазать маслом

картошку порезать кругляшками

МЯСО с картошкой и сливочно-грибным соусом.

Свинина или телятина

В фольгу выложить 1-м слоем картошку, порезанную толстыми ломтями и немного отваренную в соленой воде, 2-м слоем телятину или свинину, обжаренную по полминутки на сильном огне (чтоб корочка получилась), залить соусом: обжарить грибы добавить сливки, уварить до половины объема, посолить, добавить свежий укроп и специи. Завернуть фольгу мешочком, выпекать в ду.

Картошка с мясом и грибами

Морковь — 2 Штуки

Говядина — 1 Килограмм

Шампиньоны — 350 Грамм

Чеснок — 1 Штука (1 головка)

Картофель — 3-4 Штук

Специи — По вкусу

1. Мясо натираем специями, фаршируем зубчиками чеснока. Чтобы оно не потеряло свой сок, обжарьте его на сильном огне на сковороде.

2. А теперь выкладываем в чашу мультиварки, добавляем остальные ингредиенты, доливаем воду или бульон, как на фото.

Запеканка с мясом и грибами

Картофель — 6 шт

Лук репчатый — 1 шт

Сметана — 1 стак.

Из картофеля делаем пюре и добавляем зелень.

Грибы режем и обжариваем на раст. масле с добавлением лука и моркови.

Мясо мелко режем.

Начинаем «строить» нашу запеканку: слой картошки-грибы-сметана с приправой-мясо

Картошка с индейкой и грибами

картофель — 5-7 крупных картофелин

грибы (белые сушеные)

Филе индейки -прим. 500 грамм

Мясо нарезать на маленькие кусочки.

Обжарить в небольшом количестве масла.

Отдельно припустить лук и морковку.

Грибы приварить, и не солить.

Грибы под снегом

400-500 гр.мяса курицы

4-5 шт. небольших луковок

Грибы порезать и обжаривать на масле, лук обжарить отдельно.Натереть сыр. Мясо и картошку порезать мелкими кубиками.

Курица с сушеными грибами и картошкой в горшочке

Специи — по вкусу

Грибной бульон — ½ стакана

Пшеничная мука — 1 чайная ложка

Сушеные грибы — 30 г

Лук репчатый — 2 штуки

Филе куриной грудки — 1 штука

Картофель — 4 штуки

Мясо нарезать кусочками, обжарить, добавив специи.

Грибы замочить, нарезать, обжарить вместе с луком.

Сливочный суп-чорба с грибами без картошки

мясо куриное из бульона 400 гр

400 гр шампиньонов

1-2 зубчика чеснока

Обжарить грибы с луком.

Обжарить муку до золотистого цвета и добавить через пресс чеснок,влить бульон.

Вкусная картошка с мясом и грибами

Картошку почистить и нарезать дольками.

мясо нарезать как на отбивные, немного отбить, посолить, поперчить.

На дно протвиня укладываем слой картошки.

Затем дольки грибов

Сверху кусочки мяса.

Жаркое из грибов с картошкой

Масло оливковое — По вкусу

Грибы — 400 Грамм

Перец болгарский — 2 Штуки

Свинина — 500 Грамм

Лук репчатый — 2 Штуки

Сливки — 5 Ст. ложек (жирные)

Картофель — 1 Килограмм

Специи — По вкусу

Вливаем немного оливкового масла в кастрюлю. Нарезаем кубиками мясо, лук режем полукольцами. Обжариваем мясо и лук на среднем огне. Специи по вкусу.

Добавляем перец порезанный кубиками, тушим еще 10 минут.

Крупно нарезаем грибы.

Мясо с грибами и сыром

Сыр плавленый — 400 г

Масло подсолнечное — 4 ст. л.

Перец болгарский — 2 шт

Лук белый — 2 шт

Режем лук белый и болгарский перец. В сковороде нагреваем масло и обжариваем лук с перцем.

Добавляем грибы. Обжариваем.

Пока жарятся грибы, режем мясо на кусочки, добавляем в сковородку и обжариваем до золотистой корочки. Солим, добавляем специи.

Уменьшаем огонь. На мясо выкладываем плавленный сыр. Перемешиваем.

Картофельная запеканка с мясом и грибами

Специи — По вкусу

Моцарелла — 400 Грамм

Куриные грудки — 300 Грамм

Сливки — 1 Стакан

Картофель — 10 Штук

Чеддер — 150 Грамм

Масло растительное — 2 Ст. ложки

1. Курицу режем на кусочки, обжарим ее вместе со специями и оставим остыть.

2. На дно смазанной маслом формы выкладываем картошку, порезанную тонкими ломтиками. Специями посыпаем на свое усмотрение. Сверху выкладываем курицу и нарезанные пластинками грибы.

Картошка тушеная с мясом и грибами

Продукты все на глаз, на нашу семью:

1. Мясо порезать, обжарить на сковороде до золотистого цвета, посолить.

2. Добавить лук порезанный кубиками немного пожарить и вкинуть грибы,довести до готовности.

3. Переложить в кастрюлю,залить водою и закипятить пока чистить будете картошку.

4. Картошку порезать кубиками,добавить к мясу,сделать медленный огонь и тушить.

Тушеная картошка с курицей и грибами

Соль, перец — По вкусу

Шампиньоны — 500 Грамм

Картофель — 500 Грамм

Куриные грудки — 2 Штуки

Картофель и курицу нарежьте небольшими кубиками, лук – полукольцами, а сыр натрите на крупной обычной терке.

На мультиварке установите режим «Варка на пару». Влейте немного растительного масла.

Опустите в чашу мультиварки куриное мясо. Посолите и поперчите его.

Говядина с грибами и картошкой

Морковь — 2 Штуки

Грибы — 200 Грамм

Говядина — 500 Грамм

Соль, перец, специи — — По вкусу

Картофель — 500 Грамм

Говядину хорошенько промываем и нарезаем кубиками.

На сковородке в оливковом или растительном масле обжариваю мясо. Жарю на самом сильном огне, до появления корочки. Затем мясо складываю в горшочки.

Затем в горшочки складываем нарезанный лук.

Затем мелко нарезанную морковь.

Тыква, фаршированная мясом и грибами с печеной картошкой

тыква среднего размера – 1 шт.

картофель – 1 кг

лук репчатый среднего размера – 3 шт.

говядина (или свинина) – 500 г

Тыкву вымыть, срезать верхушку, удалить семена. Мясо нарезать кубиками, обжарить. Грибы отварить, нарезать. Лук и морковь нашинковать, спассеровать. Картофель очистить, вымыть. В тыкву положить слоями мясо, грибы, спассерованные овощи (по 2 слоя). Залить сметаной. На противень положить тыкву, обложить картофелем, картофель спрыснуть маслом.

Картошка со свининой и грибами на сковороде

Лук — 1 Штука (крупная)

Соль, перец — По вкусу

Масло растительное — 5 Ст. ложек

Грибы — 300 Грамм (опята или другие)

Свинина — 300 Грамм

Приправы — По вкусу

Капртофель — 400 Грамм

Свинину моем и обсушиваем. Затем режем ее некпурными кусочками и отправляем в сковороду обжариваться в растительном масле на сильном огне минут 5.

Грибы моем и отправляем на сковороду к мясу. У меня были замороженные опята. Я их предварительно не размораживала.

Пока жарятся грибы с мясом, режем мелкими кубиками картошку. Лук чистим и тоже измельчаем.

Мясо с картошкой, запеченные в фольге

Примерно 600-700г мясного филе( у меня индейка), около 1,5кг картофеля, 100г зеленого лука, 1 бутылка сметанного соуса с грибами( 300г), соль, перец, зелень, сушеный базилик.

Картофель помыть, почистить, порезать кольцами.

Мясное филе порезать не очень крупно, соединить с порезанным зеленым луком, солью, перцем, соусом. Хорошо перемешать и убрать в холодильник на 1-2 часа.

На дно глубокой формы выложить фольгу( смазать немного растительным маслом), на нее картофель, затем мясо, присыпать базиликом.

запеканка с грибами ,картошкой и курицей

Куриные бедра (мякоть) 0,3 кг

Картофель 0,3 кг

Соль, специи по вкусу

Подсолнечное масло для жарки

перец острый красный хлопьями

Куриные бёдра нарезаем кусочками, лук кольцами, грибы пластинками

Кусочки мяса обжариваем с луком

Грибы так же, посолив, поперчив, обжариваем с луком.

Картофель почистить и порезать тонкими ломтиками.

Грибы укладываем в порционную сковороду.Заливаем сливками.

Мясо с грибами и картофелем в духовке

Шампиньоны — 400 г

Картофель — 500 г

Для начала мясо промыть, нарезать небольшими кубиками. Посолить, поперчить, еще можно натереть горчицей, мясо получится сочным. Оставить на минут 10.

Нарезать лук полукольцами.

Грибы нарезать пластинками.

Картофель отчистить и нарезать тонкими кружочками.

Жаркое со свининой и грибами

Жареное мясо, запеченное или тушеное вместе с картошечкой, присыпанное сверху ароматной зеленью… Что может быть вкуснее? Сегодня поговорим о таком блюде как жаркое со свининой и грибами и о способах его приготовления.

Что же такое «жаркое»? Существует огромный выбор рецептов по приготовлению этого блюда. Чаще всего, под этим блюдом подразумевается жареное, тушеное или запеченное в духовке вместе с разнообразными овощами и приправами, мясо. Для приготовления жаркого подойдет абсолютно любой вид мяса (телятина, баранина, свинина, курица и т.д.), в любом его виде (большие цельные куски или мелко нарезанные), а в качестве сопутствующего продукта обычно выбирается картофель. Вот несколько рецептов приготовления.

Что же понадобится, чтобы приготовить жаркое со свининой, грибами и картошкой?

Ингредиенты для блюда

Картошка — 1 кг.
Свинина (лучше ошеек) — 800 г.
Шампиньоны — 500 г.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода — 4 чашек
Томатная паста — 2 ст. ложек
Сахар — 1 ст. ложек
Мука — 1 ст. ложек
Чеснок — 2 зубчиков
Зелень — 1 пучков
Лавровый лист — 3 шт.
Растительное масло — — по вкусу
Соль, перец, другие специи — — по вкусу

Свинина — 800 г.
Картофель — 500 г.
Отварные шампиньоны — 500 г.
Лук репчатый — 300 г.
Сливки — 1 чашек
Горчица — 1 ст. ложек
Подсолнечное масло — 3 ст. ложек
Соль, перец, специи — — по вкусу

Приготовление блюда по шагам

Готовим простое жаркое!

Моем свинину и убираем лишнюю влагу полотенцем, чтобы в процессе жарки масло не стреляло. Нарезаем небольшими кубиками, примерно 2х2 см. Также моем, чистим и нарезаем кубиками картофель, грибы, лук мелко шинкуем, морковь нарезаем небольшими кусочками.

В казан или утятницу наливаем растительное масло и доводим его практически до кипения. Выкладываем мясо и обжариваем его на большом огне несколько минут, до получения золотистой корочки.

К мясу добавляем морковку и лук, делаем меньше огонь и жарим на среднем огне до того момента, когда лук станет прозрачным. Добавляем грибы и снова жарим несколько минут, пока не испарится влага из грибов. Далее подливаем воды столько, чтобы она немного покрыла мясо, приправляем специями, накрываем крышкой и тушим на медленном огне примерно 20 минут. Кстати, со свининой из специй лучше всего сочетаются – перец (все виды), лавровый лист, чеснок, тмин, базилик, розмарин, мелисса, мускатный орех.

Далее добавляем нарезанный картофель и заливаем блюдо водой, не доливая до поверхности картофеля приблизительно на сантиметр. Накрываем крышкой и готовим практически до полуготовности картошки.

Добавляем в томатную пасту соль и сахар, разводим в половине стакана воды и заливаем почти готовый картофель.

Измельчаем чеснок и зелень и добавляем в казан. Если жаркое со свинины и грибами получилось жидковатым, можно в блюдо добавить немного муки, предварительно разведя ее в бульоне из жаркого. Выключаем и даем настояться несколько минут.

Жаркое со свининой, грибами и картошкой готово. Приятного аппетита!

Готовим жаркое в духовке!

Мясо хорошенько промываем под прохладной водой, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками.

В емкости смешиваем майонез, горчицу и специи на ваш вкус. Выкладываем мясо в полученную смесь и маринуем приблизительно 1 час.

Лук чистим и мелко шинкуем, вареные грибы нарезаем мелкими ломтиками.

В сковороде разогреваем масло и обжариваем лук до прозрачности.

Добавляем к луку нарезанные грибы, солим, перчим по вкусу и обжариваем еще минут 5 – 7 на небольшом огне.

Берем другую сковороду и в ней обжариваем мясо до образования золотистой корочки (не забываем помешивать).

Картофель чистим, моем, обсушиваем и нарезаем ломтиками. Разделяем его напополам и выкладываем одну половину в предварительно подготовленную и смазанную жиром форму для запекания. Слегка солим, перчим. Далее выкладываем слоями: в начале мясо, затем грибы с луком, и оставшийся картофель.

Все блюдо заливаем одним стаканом сливок. Накрыть фольгой и запекать в духовом шкафу, предварительно разогретом до 200 градусов, приблизительно 15 минут. Далее уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще примерно один час. Через час снимаем фольгу и запекаем еще минут 20.

Достаем из духового шкафа, посыпаем зеленью и жаркое готово!

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Жаркое со свининой и грибами».

Ростбиф и картофель с грибной подливкой

Кончиком очень острого ножа прорежьте около 8 крошечных надрезов в говядине и вставьте в жаркое чесночные дольки. Поместите мясо на лист алюминиевой фольги, чтобы приправы и приправы накрыли мясо, пока оно хранится в холодильнике. Приправить солью и перцем. Полейте сверху соусом Вустершир и добавьте все приправы в мясо. Оберните говядину фольгой и поставьте в холодильник до готовности.

Разогрейте духовку до 425 градусов и достаньте мясо из холодильника.Пока духовка нагревается, приготовьте грибы, замочив их в стакане горячей воды примерно на 15 минут. Выньте грибы из воды, отожмите их, чтобы вся жидкость вышла из них, промойте под холодной водой и нарежьте небольшими кусочками. Возьмите белую воду и процедите ее через кусок марли, влажное бумажное полотенце или кофейный фильтр. Зарезервируйте грибы и жидкость.

Когда духовка нагреется, выложите картофель и лавровый лист в жаровню, затем поместите говядину на решетку, поставленную на сковороду.Полейте мясо и картофель оливковым маслом и запекайте при 425 градусах в течение 15 минут. Вылейте 1 стакан говяжьего бульона на дно сковороды и уменьшите температуру до 375 градусов . Поливайте мясо каждые 20 минут, при необходимости добавляя бульона или воды. Жарьте до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в центр мяса, не покажет около 125–130 градусов для средней прожарки, общее время приготовления составляет 15–20 минут на фунт. Вынуть жаркое и картофель из духовки, выложить на блюдо (чтобы собрать сок) и накрыть фольгой.

Пока жаркое остынет, поставьте противень на плиту и нагрейте на слабом огне. Добавьте полстакана зарезервированной жидкости из белых грибов, соскребая кусочки со сковороды. Выложите грибы на сковороду, быстро приготовьте и перемешайте. Влейте любой из говяжьих соков, которые собрались, пока мясо отдыхало. Перед подачей удалите лавровый лист и выложите подливку и грибы на нарезанную говядину и картофель.

Обратная связь

Крепкое мясо требует полнотелого вина.Арон предлагает вам попробовать Barbera, Cabernet Freanc, Merlot, Petite Syrah для мясных блюд.

Запеченный ростбиф Shirley’s Oven

Ингредиенты :
От 3 до 4 фунтов бескостного говяжьего фарша или английского жаркого
Масло или маргарин
Можно суп с золотыми грибами Кэмпбелла (не добавлять воду)
Один пакет сухого лукового супа Lipton или Knorr Смешайте
Свежие нарезанные грибы
Дополнительно — другие свежие овощи, такие как картофель, морковь, лук
От 2 до 3 кубиков говяжьего бульона
Соль и перец по вкусу

Указания :
Поджарьте ростбиф на плите от 1 до минут на каждую сторону в маргарине или сливочном масле в голландской духовке, которую можно ставить в духовку.
Намажьте суп «Золотые грибы» Кэмпбелла на жаркое (не добавляйте воду в концентрат супа). Посыпьте суповый концентрат смесью Lipton или Knorr с луком. Добавьте нарезанные свежие грибы поверх суповых смесей. Если вы хотите добавить другие овощи, такие как морковь, картофель или лук, добавьте их позже в процессе выпечки — до окончания запекания осталось около 1 часа. Добавьте одну банку с водой на дно голландской духовки. Не выливайте прямо на слои супа.
Выпекать в духовке при температуре 325 градусов F в закрытой голландской духовке.Если приготовить жаркое от 3 до 4 часов при такой низкой температуре, мясо станет очень нежным и развалится. Смесь супа и воды сохраняет мясо очень влажным даже при такой длительной варке. Если вы предпочитаете нарезать жаркое, готовьте меньше времени.
Выньте жаркое и овощи из голландской печи и выложите на сервировочное блюдо или форму для хранения. Выложите на него немного тонкого говяжьего бульона. Накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться.
Положите на плиту кубики говяжьего бульона, чтобы добавить приправы в жидкую смесь в голландской духовке.Смесь вкуса. Если он слишком густой, добавьте немного воды. Пришло время добавить соль и перец по вкусу. Доведите до кипения — используйте муку / воду или кукурузный крахмал / вода, чтобы довести консистенцию до уровня, который вы предпочитаете для соуса.
Тонкий говяжий бульон можно сохранить так же, как приготовить лапшу на следующий день. Не загущайте бульон, если собираетесь готовить в смеси лапшу.
Подавать с картофельным пюре вместе с зарезервированными овощами.
Остатки еды прекрасно сочетаются со свежим хлебом и вашими любимыми начинками, такими как желтая горчица или соус из хрена, а также с приготовленными грибами.

Рецепт ростбифа с картофельным пюре: рецепт канала приготовления | Роджер Мукинг

Бальзамический маринованный ростбиф:

1 стакан бальзамического уксуса

5 зубчиков чеснока, нарезанных

2 столовые ложки свежемолотого черного перца

4 столовые ложки нарезанного свежего розмарина

1/2 стакана оливкового масла

1 (2 1/2 — 3 фунта) круглый говяжий глаз

Картофельное пюре:

3 фунта юконского золотого картофеля, очищенного и нарезанного на четвертинки

1/4 стакана масла

2 столовые ложки оливкового масла

3 столовые ложки картофельной воды, зарезервированной

Поваренная соль

Запеченный камамбер и масло трав:

2 столовые ложки свежих листьев тимьяна

2 столовые ложки свежих листьев майорана

1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

1/4 стакана оливкового масла

1 (от 8 до 10 унций) сыр камамбер, разрезанный пополам по центру (по горизонтали)

Соте из грибов:

2 столовые ложки травяного масла из рецепта запеченного камамбера и травяного масла

1 чайная ложка сливочного масла

450 г грибов кримини, разрезанных на четвертинки

Соль и свежемолотый черный перец

Жареный стейк с картофелем и грибами портобелло | Органическая говядина из реки Угорь | Grass-Fed, Grass-Finished из Калифорнии, США Органическая говядина Eel River

ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 средних запеченных картофеля
12 зубчиков чеснока, раздавленные — крупно нарезанные
1 чашка оливкового масла
2 чайные ложки кошерной соли
Свежемолотый черный перец — по вкусу
4 гриба портобелло — всего 3 / 4-1 фунта
кончики стеблей обрезанные и начисто протертые шляпки
2 фунта стейка на боках — обезжиренные

НАПРАВЛЕНИЯ:
Поместите одну решетку духового шкафа на нижний уровень и одну решетку на следующий уровень выше.Духовку разогреть до 500 градусов.
За сорок минут до запекания стейка и грибов наколите вилкой картофель один или два раза. Разместите их прямо по бокам верхней решетки духовки, оставив достаточно места для грибов, которые будут готовиться на той же решетке.
Положите чеснок в блендер или кухонный комбайн с 4 столовыми ложками масла. Взбить до однородной массы. Соскребите края резиновым шпателем. Добавьте оставшееся масло, соль и перец. Взбить до однородной массы.
Поместите грибы в жаровню размером 12 на 8 на 1 1/2 дюйма.
Используя лопатку, соскребите половину чесночной смеси на сковороде. Вотрите пюре в каждую шляпку грибов с обеих сторон. Дать мариноваться не менее 30 минут. Положите стейк в неглубокую емкость, достаточно большую, чтобы в ней поместиться. Вылейте оставшуюся чесночную смесь и вотрите в стейк с двух сторон. Оставьте мариноваться на кухонном столе не менее 30 минут или пока мясо не достигнет комнатной температуры.
Перед запеканием стейка и грибов поставьте противень 14 на 12 на 2 дюйма на нижнюю решетку духовки и разогрейте в течение 10 минут.Снимите кастрюлю.

Немедленно выложите стейк со всем маринадом в сковороду. Поместите на нижнюю решетку духовки самую толстую часть стейка к задней части духовки. Одновременно поместите грибы на верхнюю решетку.
Для редкого приготовления: запекайте стейк с одной стороны в течение 6 минут (для среднего — 8 минут).
Переверните стейк и грибы. Жарить еще 6 минут. Вынуть из духовки стейк, грибы и картофель. Дайте стейку отдохнуть около 5 минут. Нарежьте тонкими ломтиками под углом 70 градусов.
В одной порции: 734 калории, 53 г белка, 40 г углеводов, 40 г жиров, 115 мг холестерина, 11 г насыщенных жиров, 601 мг натрия

ПРИМЕЧАНИЯ: (4 порции)
Здесь печь используется для приготовления стейков и овощей. Картофель нужно запустить, как только духовка будет запущена. Грибы добавляются одновременно с мясом. Из книги Барбары Кафки «Обжарка: простое искусство» (Морроу, 25 долларов).

Купите сертифицированный органический стейк на боках>

Тушение творит чудеса с жареным в горшочке

Как и в случае с большинством продуктов, ваше представление о жареном в горшочке, скорее всего, соответствует тому, какой вариант вы ели в детстве.Для меня это был кусок говядины, окруженный картофелем и морковью на черной крапчатой овальной жаровне. Мясо не поджаривали для придания вкуса, и в сковороду не добавляли жидкости для правильного тушения. Его просто накрывали и запекали в низкой духовке до готовности, полагаясь исключительно на любой сок из говядины в качестве жидкости для тушения.

Теперь, вооружившись новыми кулинарными знаниями, моей постоянно расширяющейся библиотекой кулинарных книг и Google, я пришел к выводу, что блюдо, которое я помню, и определение «жаркое в горшочке» не совсем одно и то же.

Жаркое в горшочке — это не столько конкретный рецепт, сколько общий метод приготовления. В «Радости готовки»: «Мы называем тушение жарением в горшочке, когда тушатся большие куски мяса и целая птица». Таким образом, может быть жаркое из курицы и свинины, а также сопутствующие корнеплоды, которые, как я когда-то считал обязательными, необязательны.

Поскольку жарение в горшочке подпадает под более широкое понятие тушения, применяются те же общие правила и рекомендации, но для целей этой статьи я остановлюсь на крупных кусках говядины как на предпочтительном мясе.Вот как это сделать:

Выбери свой кусок

При приготовлении жаркого из говядины лучше всего подойдут более жесткие порезы, которые бычок регулярно использует. К ним относятся курица, грудинка и круглая часть, где большое количество коллагена расщепляется во время длительного процесса приготовления и превращается в желатин, в результате чего получается мягкое, сочное мясо и придает бархатистую насыщенность жидкости для тушения. Я рекомендую чак, потому что он имеет большой мясистый вкус и хорошее содержание жира, но грудинка и круглая также подходят.При покупке говядины для жареного в горшочке эти отрубы иногда связывают мясным шпагатом, чтобы сохранить единообразную форму мяса, но это не имеет большого значения, если это не так.

Сначала поджарьте мясо

Хотя это технически не требуется, я настоятельно рекомендую вам поджарить говядину до глубокого подрумянивания, чтобы начать придавать вкус. Большая кастрюля с плотно закрывающейся крышкой, которая может переходить от плиты к духовке, например, голландской духовке, идеально подходит для этой задачи. Если у вас его нет, поджарьте в большой неглубокой сковороде из нержавеющей стали или чугуна, прежде чем переложить ингредиенты в противень или жаровню для тушения.

Добавление ароматических добавок и жидкости для тушения

Когда мясо подрумянится, переложите его на блюдо и добавьте ароматические вещества. В приведенном ниже рецепте используются лук, чеснок и зелень, но вы можете поиграть с различными ингредиентами, чтобы придумать свой собственный вариант блюда. Добавьте томатную пасту, чтобы получился оттенок сладкого умами, а затем удалите глазурь красным вином для фруктовой кислотности. (Если вы не хотите готовить с вином, вы можете использовать дополнительный бульон.) Наконец, верните обжаренное мясо и все скопившиеся соки в кастрюлю и добавьте достаточно жидкости, чтобы она прошла примерно до половины краев мяса, чтобы количество Требуемый объем зависит от формы говядины и размеров сковороды.Говяжий бульон является обычным и ожидаемым выбором для жареного в горшочке. По этому рецепту я делаю грибной бульон из сушеных свиней, чтобы выделить его среди остальных и еще больше усилить умами.

Готовить «до готовности» ложкой «

Затем накройте кастрюлю крышкой или плотно накройте алюминиевой фольгой и тушите в духовке с низкой температурой. Хотя «вилка-тендер» обычно описывает степень готовности жареного в горшочке, я думаю, вы должны уметь резать его ложкой, что дает лучшее представление о том, насколько мягким должен быть готовый продукт.Многие говорят, что на следующий день тушеный вкус вкуснее, а ночь в холодильнике помогает избавиться от лишнего жира. Если вы планируете поесть в ближайшее время, снимите жир сверху ложкой или черпаком перед подачей на стол.

При необходимости отрегулируйте соус

Если жидкость для тушения слишком жидкая на ваш вкус, вы можете сделать ее более густой, отложив говядину и уменьшив количество жидкости на плите или взбивая пару столовых ложек равных частей сливочного масла комнатной температуры и муки, смешанных вместе (иначе beurre manié ) и тушить пару минут до достижения желаемой консистенции.Предупреждение: отрегулируйте заправку соуса после загустения, чтобы не допустить пересоливания.

Решите, как его обслуживать

Мое первоначальное представление о том, что картофель и морковь должны быть включены, на самом деле называется жареным в горшочке янки. Если вы хотите поесть в одной кастрюле, вы можете положить немного корнеплодов на последний час или около того, чтобы они стали мягкими. Еще один вариант, с которым я экспериментировал и которому я полностью наслаждался, — это медленно обжариваемый сладкий картофель на противне, выстланный пергаментом для полного тушения, в результате чего получилась великолепно сладкая и сливочная мякоть.Наконец, картофельное пюре или другие овощи всегда можно сопровождать жареным в горшочке, и никто не может посмеяться над горшком с пушистым белым рисом.

Жаркое из говядины с белыми грибами

Есть множество способов тушить жесткие куски говядины для жарки в горшочке. Хотя термин «вилка-тендер» обычно означает правильную прожарку, мы считаем, что вы должны уметь резать его ложкой. Этот рецепт требует жареного цыпленка из-за его богатого вкуса и хорошего содержания жира, а сушеные белые грибы усиливают умами.Не стесняйтесь заправлять корнеплоды на последний час или около того или медленно обжаривать сладкий картофель во время тушения для полноценного обеда. Если вы не можете найти сушеные белые грибы, подумайте о других вариантах, например, шиитаке и сморчках. Жаркое в горшочке можно приготовить за день до того, как вы планируете подавать его на стол. Чтобы подать, разогрейте в духовке с температурой 300 градусов, пока не будет достигнута желаемая температура.

На 4-6 порций

30 грамм сушеных белых грибов
3 стакана горячей воды
Один (2–3 фунта) хорошо мраморный жареный цыпленок без костей, желательно связанный
Кошерное соль
Черный перец мелкого помола
2 столовые ложки растительного масла или другого нейтрального масла
2 средних желтых лука (всего около 14 унций), тонко нарезанных
4 крупно нарезанных зубчика чеснока
1 ½ чайных ложки сушеный тимьян или 1 ½ столовых ложки измельченных свежих листьев тимьяна
2 столовые ложки томатной пасты
½ стакана сухого красного вина, например пино нуар

Установите решетку в середину духовки и разогрейте до 300 градусов.Тем временем опустите белые грибы в горячую воду на 30 минут. (Это хорошее время для приготовления остальных ингредиентов.)

Используя шумовку, переложите грибы на мелкоячеистое сито (оставьте воду для замачивания). Немного промойте грибы под холодной проточной водой (они могут быть мелкими), промокните бумажным или чистым кухонным полотенцем и крупно нарежьте. Процедите жидкость для замачивания грибов через сетчатое сито, выстланное марлей или бумажными полотенцами, в миску.

Промокните мясо бумажными полотенцами и обильно приправьте все солью и перцем.В большой голландской духовке или другой большой жаростойкой кастрюле с крышкой на среднем или сильном огне нагрейте масло до мерцания. Добавьте мясо и обжарьте со всех сторон, всего 15–20 минут; переложить на блюдо.

Добавьте лук, чеснок, тимьян и грибы, посолите и поперчите и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, еще 1 минуту. Добавьте красное вино и очистите сковороду от глазури, соскребая все прилипшие ко дну кусочки.Добавьте обжаренное мясо с накопившимися соками вместе с достаточным количеством жидкости для замачивания грибов, чтобы она прошла примерно на полпути к мясу (количество жидкости, которое вам понадобится, будет зависеть от размера жаркого, а также от емкости для жарки). довести до кипения, накрыть крышкой и передать в духовку.

Готовьте, переворачивая жаркое и проверяя его мягкость каждые 45 минут, пока вилка (или ложка) не станет мягкой, от 3 часов до 3 часов 30 минут. Переложите мясо на большое блюдо с краями, выбросьте нить (если есть) и снимите жир с жидкости для тушения.(Если подать на следующий день, вы можете охладить жаркое в холодильнике, чтобы было легче соскрести жир с поверхности после охлаждения.)

Попробуйте жидкость для тушения и приправьте ее солью и / или перцем, если хотите, затем залейте это над жареным горшком и подавать теплым.

Примечание по хранению: Жаркое в горшочке можно хранить в холодильнике до 4 дней или замораживать в плотно обернутой упаковке до 2 месяцев.

В одной порции (из расчета на 6 порций): 480 калорий, 34 г жиров, 12 г насыщенных жиров, 107 мг холестерина, 483 мг натрия, 10 г углеводов, 3 г пищевых волокон, 4 г сахара, 29 г белка

Рецепт от штатного писателя Washington Post Аарона Хатчерсона.

Жареные отбивные из баранины с грибами и толченым картофелем

Приготовление лопатки ягненка поверх нарезанного картофеля позволяет мясному соку стечь с картофелем во время приготовления, что приводит к чудесной, пикантной алхимии. Баранина становится нежной вилкой, а картофель приобретает великолепную сочность. Грибы придают блюду третье, землистое измерение. Это настоящий зимний обогреватель.

Подготовка: 20 минут
Общее время: 3-4 часа

Порций: 6-8

Состав:

1 лопатка ягненка, борова или баранины на кости (около 2 кг)
Немного оливкового масла
1.25 кг крупного белого картофеля
1 крупная луковица, мелко нарезанная
2–3 больших нарезанных зубчика чеснока
2 длинных стебля розмарина, только листья, нарезанные (по желанию)
300 г Грибы шитаке, толстые ломтики
Морская соль и молотый черный перец

инструкции:

Разогрейте духовку до 220C. Выложите баранину в большую форму для запекания. Добавьте немного оливкового масла и хорошо приправьте солью и перцем.Жарьте 25–30 минут до золотистого цвета. Тем временем очистите картофель и нарежьте кусочками толщиной не более 1 доллара.
Выньте баранину из формы для запекания и отложите на тарелке. Убавьте духовку до 150 ° C. Вылейте около полстакана горячей воды в форму для горячего жарения и с помощью лопатки удалите все кусочки, прилипшие ко дну. Выложите ломтики картофеля на дно формы для запекания, на мясной сок. Не пытайтесь сделать его слишком аккуратным.
Добавьте немного лука, чеснока и розмарина, если используете, затем добавьте слой грибов.Приправить солью и перцем. Повторите этот процесс, чтобы израсходовать все ингредиенты — старайтесь сделать два или три слоя, заканчивая картофелем сверху.
Положите баранину на картофель. Накрыть фольгой, хорошо заклеив края. Вернитесь в духовку и готовьте, не трогая, в течение 3 часов.
Переложите баранину на теплую тарелку для отдыха. Овощи под ними должны быть полностью нежными — приготовленными в соке и жире жарящегося ягненка и преобразованными в панировку из картофеля и грибов с насыщенным мясным вкусом.Чтобы довершить это прекрасной хрустящей золотистой корочкой, разогрейте гриль до сильного нагрева. Поставьте форму с овощами под решетку на 5–6 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
Подавайте баранину, нарезанную толстыми ломтиками, с картофелем и некоторыми овощами, приготовленными на пару, например, с луком-пореем и капустой. Или резко заправленный листовой салат будет хорошо сочетаться с мясом и картофелем или после них.

«Fuggedaboutit Roast» {забытое жаркое}

This Forget About It Roast — классический рецепт из трех ингредиентов.Он нежно разваливается и запекается медленно и медленно. Это лучшее и самое легкое жаркое, которое я когда-либо готовил!

«Fuggedaboutit Roast» {The Forgotten Roast} — лучшее и самое легкое жаркое, которое я когда-либо готовил. Я нашел рецепт в церковной кулинарной книге, которую бабушка подарила мне в 1985 году. Мне нравится находить ее почерк — он буквально делает мой день. Я вспомнил, что это было в моем сундуке надежды много лет.

НЕКОТОРЫЕ ИЗДЕЛИЯ НИЖЕ СОДЕРЖАТ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ; Я УЧАСТВУЮ В ПРОГРАММЕ AMAZON SERVICES LLC ASSOCIATES, ПАРТНЕРСКОЙ РЕКЛАМНОЙ ПРОГРАММЕ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОЙ ДЛЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ НАМ СРЕДСТВА ЗАРАБОТКИ ПЛАТЕЖЕЙ ПО ССЫЛКЕ НА AMAZON.COM И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ САЙТЫ. Я ТАКЖЕ СОСТАВЛЯЮ ДРУГИЕ БРЕНДЫ. ОДНАКО, Я ПРОДВИГАЮ ТОЛЬКО ТО, ЧТО Я ЛЮБЛЮ И ДУМАЮ, ТЫ ТОЖЕ ПОНРАВИТСЯ. ДЛЯ ВСЕЙ ПОЛИТИКИ РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

Вот я на выпускной с бабушками. Бабушка Мартин справа от меня и бабушка Чаплевски слева.

У тебя выросла сундук надежды? У меня в основном было много вещей от бабушек. Тарелка для пирога моей бабушки Мартин и плед, который она связала мне крючком, кухонные полотенца, которые моя бабушка Чаплевски вышила для меня, и эта поваренная книга.У меня не было этого в течение долгого времени, но теперь, когда я это сделал, мне было так весело читать рецепты! Недавно я приготовила шоколадную глазурь для пудинга по той же поваренной книге!

Вся кулинарная книга была напечатана на пишущей машинке. Вы можете себе представить это в наши дни? Ну, я не знаю Триш Франк, человека, который отправил свой рецепт «забытого жаркого» в кулинарную книгу United Foursquare Women, но где бы вы ни были — СПАСИБО! Это было потрясающе! Моему мужу очень понравилось и он сравнил это с жареным, которое его бабушка готовила по воскресеньям.Я даже запекла его в эмалированном жаровне, как и его бабушка. Для нас обоих это была ностальгическая еда.

Некоторые из рецептов моих бабушек:

Когда я увидел это имя, я рассмеялся про себя, хотя я читал «Забытое жаркое», я услышал голос Тони Сопрано в своей голове, вы же помните «Сопрано», верно? — «Fuggedaboutit», и это именно то, чем вы занимаетесь. Пару обычных ингредиентов для кладовой и поставьте в духовку на 5-6 часов. Если вы хотите подливку к картофелю, она быстро и легко приготовится из капель.Идеальный воскресный ужин.

Измельчите или нарежьте мясо — это ваше предпочтение. Вам понравится, как он развалится, вилка нежная!

Ингредиенты в жареном Fuggedaboutit:

Жаркое из говяжьей вырезки весом 3 фунта
смесь лукового супа
грибной крем-суп
свежие или консервированные грибы (по желанию)

Положите жаркое на большой кусок прочной фольги и вотрите в него пакет лукового супа.

Накрыть банкой грибной пюре.

Этот шаг не является обязательным — я добавил одну банку нарезанных грибов. (МЫ ЛЮБИМ грибы!)

Оберните и закройте фольгой, поместите в жаровню. Выпекайте на медленном огне 5-6 часов.

Мы выпекали нашу 5 часов, и она была идеальной. Я использовал жареный цыпленок, поэтому он не был очень густым.

5-6 часов спустя, разверните и наслаждайтесь самым нежным жареным, которое вы когда-либо ели!

Я слил жир с капель, нагрел их на плите, добавил небольшой кухонный букет и еще одну банку грибного супа и съел фантастическую подливу.

Эй … Думаешь, есть жаркое получше? «Fuggedaboutit!»

Whaddayawaitinfor?

Выход: 6 порций

Это лучшее жаркое, которое я когда-либо готовил — к тому же самое легкое. 3-4 ингредиента, духовка и немного фольги — все, что вам нужно для приготовления!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 6 часов

Общее время 6 часов 5 минут

Состав

1 (3 фунта) жареного цыпленка из говядины
1 пакет Луковый суповый микс
1 банка грибного крем-супа
1 банка нарезанных грибов, слить воду (по желанию) Нарезанные свежие грибы тоже хорошо подойдут!

Инструкции

Разогрейте духовку до 250 градусов.

Поместите жаркое на большой кусок прочной фольги. Втирать луковый суп в жаркое, сверху положить банку грибного супа, сверху положить банку с грибами (по желанию).

Накрыть жаркое и плотно закрыть фольгой. Выложить в сотейник, накрыть крышкой и выпекать 5-6 часов.

Снимите жаркое с фольги. При желании используйте помет для приготовления соуса.

Банкноты

Чтобы приготовить простую подливу: слейте жир с капель, переложите их в кастрюлю и нагрейте на плите.Я добавил небольшой кухонный букет и еще одну банку грибного супа, из которого получилась быстрая и легкая подливка, которую можно подавать с картофельным пюре.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 94 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 12 мг Натрий: 884 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 5 г

Питание не всегда точное.