Жареные пирожки с яблоками на сухих дрожжах: Жареные пирожки с яблоками рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Пирожки с яблоками жареные дрожжевые фото рецепт

Описание

Пирожки дрожжевые жареные рецепт с фото

Меня давно интересовал вопрос: а что будет, если пирожки из моего фирменного дрожжевого теста не испечь, а пожарить на сковородке? И вот решила попробовать, сделав быстрые жареные пирожки с яблоками. Получилось очень даже вкусно! Оказалось, что тесто вправду универсальное, потому что подошло не только для выпечки, но и для… выжарки… или как это сказать… 🙂 Правда, рецепт пришлось немного подкорректировать, а как – сейчас расскажу.

Ингредиенты для жареных пирожков с яблоком:

Тесто:
— 25 г свежих дрожжей;
— 2-3 столовых ложки сахара;
— 2/3 стакана молока;
— 2 яйца;
— 30-50 г маргарина;
— 1-2 столовых ложки подсолнечного масла;
— мука – сколько возьмет тесто, чтобы получилось мягким и к рукам не сильно прилипало, примерно стакана 3 нужно.

Начинка:
— яблоки;
— по вкусу – сахар и корица.

Рецепт жареных пирожков с яблоками:

Базовый рецепт теста смотрим вот здесь – технология приготовления остается точно такой же:

— делаем негустую опару, растерев дрожжи с сахаром, разведя теплым молочком и домешав немного муки;
— растапливаем маргарин;
— взбиваем сахар и яйца;
— все смешиваем, добавляем муку и растительное масло, вымешиваем.

Но, так как пирожки готовились не в духовке, а на сковородке, набор ингредиентов немного изменился.

Во-первых, взяла меньше сахара: все же для жарки можно сделать менее сдобное тесто, чем для выпекания.

Во-вторых, так как пирожки жарятся в масле, я решила, что количество жира в тесте можно уменьшить – взять меньше маргарина и подсолнечного масла. Но немного все-таки нужно: пирожки получатся мягче, а тесто не станет прилипать к рукам.

Но, поскольку растопленного маргарина меньше, нужно больше жидкости – потому молока больше, чем в исходном рецепте.

Пока подходит тесто, начистим и нарежем яблоки маленькими ломтиками. Можно их не тушить, а положить в пирожки свежими.

Отделяем от теста небольшие кусочки, делаем лепешечки и накладываем на них яблоки. Если они кислые, посахарите начинку.

Залепите пирожочки, как вареники. Лепить нужно, посыпав стол мукой, чтобы пирожки не прилипли.

Жарим на сковороде в хорошо разогретом подсолнечном масле. Будьте внимательны, пирожки жарятся очень быстро!

Вовремя переверните их на другую сторону.

И также вовремя снимите на блюдо!

Жареные пирожки с яблоком получаются не менее вкусными, чем печеные пирожки. Хотя сравнить не получится – это просто другой рецепт!

Пирожки с яблоками жареные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать жареные пирожки с яблоками? Для начала приготовьте тесто. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Масло можете использовать оливковое или подсолнечное без запаха.

Шаг 2:

В миске соедините кефир, яйца и растительное масло. Хорошенько взбейте все венчиком до однородности.

Шаг 3:

В отдельную миску просейте муку и смешайте ее с сахаром, содой и солью.

Шаг 4:

Частями всыпьте мучную смесь в кефир и замесите эластичное мягкое тесто. Муки может понадобиться больше или меньше. Это зависит от качества самой муки, от размера яиц и от консистенции кефира. Поначалу тесто сильно липнет к рукам, но по мере замешивания оно становится менее липким. Готовое тесто остается немного липким, но к рукам не пристает. Подготовленное тесто заверните в пищевую пленку или переложите в пакет, чтобы не заветрилось.

Шаг 5:

А тем временем приготовим начинку. Яблоки лучше берите сочные, кисло-сладкие. Я взяла несколько обычных сезонных яблок и несколько сорта Гренни Смит. Яблоки желательно брать с плотной не рыхлой мякотью, чтобы они сохранили форму во время тушения.

Шаг 6:

Яблоки вымойте, обсушите, очистите от семян и кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы уже нарезанные яблоки не потемнели, пока вы нарезаете остальные, сразу сложите их в миску и полейте лимонным соком. Каждую новую партию нарезанных яблок сразу добавляйте в миску к остальным яблокам и перемешивайте с лимонным соком.

Шаг 7:

Всыпьте в яблоки сахар и корицу.

Шаг 8:

Все хорошенько перемешайте.

Шаг 9:

Выложите яблочную массу в разогретую на среднем огне сковороду, влейте воду и тушите, помешивая, 10-12 минут. Лишняя жидкость должна выпариться, но сами яблоки остаться целыми и не развариться в пюре.

Шаг 10:

Переложите готовые яблоки в миску и охладите.

Шаг 11:

Тесто разделите на 12-14 одинаковых частей. Каждую часть скатайте в шарик.

Шаг 12:

Шарик из теста раскатайте скалкой в небольшие круглые или овальные лепешки. В середину лепешки выложите 1 ст. л. яблочной начинки.

Шаг 13:

Тщательно защипайте края, формируя продолговатый пирожок. Точно так же сформируйте все остальные пирожки.

Шаг 14:

В сковороде разогрейте немного растительного масла. Оно должно полностью закрывать дно сковороды. Выложить пирожки и обжарьте на среднем огне примерно 4-5 минут до появления золотистой корочки.

Шаг 15:

Затем переверните пирожки на другую сторону и жарьте еще 3-4 минуты.

Шаг 16:

Готовые пирожки переложите на тарелку и подайте к столу горячими. Приятного аппетита!

Пирожки жареные. Идеальное тесто и вкусная начинка для пирожков

Одним из самых теплых воспоминаний о далеком детстве являются жареные пирожки, приготовленные на масле из сдобренного домашнего теста с изумительным запахом свежего молока, в сердце которого припрятана самая вкусная и ароматная начинка, вызывающая безудержное желание отведать их вновь.

В данной статье рассмотрим несложные рецепты пирожков и начинки для них. А также, вы узнаете, как приготовить дрожжевое тесто, какой вариант лучше всего подходит для жареной выпечки и конечно же, раскроем некоторые секреты приготовления вкусных пирожков.

Этап 1. Пирожковое тесто

Приемы приготовления теста вырабатывались веками. Готовят тесто из закваски и дрожжей – опарным и безопарным способами. В наши дни пироги и пирожки пекут в основном из дрожжевого теста с использованием сдобы и без. Но следует учесть тот факт, что сдобренное тесто молоком, яйцами, сахаром и другими пищевыми добавками получается вкуснее и в то же время тяжелым, которое больше подходит для сладких тортов, пирожных и прочих вкусностей. А вот для несладкой выпечки, нужно знать меру или замешивать тесто опарным способом – методом предварительного брожения, лучше вовсе готовить без сдобы – как советуют наши бабушки, которые знают в этом деле толк.

Дрожжевое тесто для пирожков

Вначале рассмотрим безопарный способ и самый простой рецепт пирожкового теста на дрожжах с минимальным добавлением сдобы, которое преимущественно используется для не сладкой выпечки. Вообще без сдобы не рекомендуется – такое изделие через определенное время становится сухим и пресным.

Ингредиенты:
• 200 мл теплой прокипяченной воды,
• 100 мл молока,
• 1/2 ч. ложка соли,
• 11 г пакетик сухих дрожжей,
• 300-350 г муки.

Пошаговый рецепт:

Налить в глубокую посуду теплую воду и подогретое молоко, смешать соль и дрожжи.

Размешивая венчиком или руками, добавить порциями просеянную муку.

Замесить умеренно густое тесто и накрыть полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

Настоять в тепле – 1 час и более, пока тесто заметно увеличится в объеме. В промежутке обмять.

В данном случае, большую часть воды можно заменить молоком, ведь пирожки на молоке получаются значительно вкуснее и ароматнее, чем приготовленные на воде, но при этом увеличится время брожения, на что также влияет качество и свежесть дрожжей.

Для того, чтобы тесто было «послушным» — не прилипала к рукам и посуде, а также для улучшения вкуса, можно добавить топленое масло или маргарин, примерно 40 г.

Опарный способ:

Рекомендуемый вариант приготовления теста с большим количеством сдобы, для сладкой выпечки. Соединить в небольшой глубокой миске 2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложки муки и дрожжи. Налить 100 г теплой воды, тщательно размешать и дождаться образования «шапочки» – 10-15 минут. Затем, в отдельную большую миску налить оставшуюся часть воды, разбавить в ней соль, залить приготовленную опару, добавить муку, замесить тесто и настоять.

Количество ингредиентов такое же, как в первом способе, без учета добавленных в опару. Точное количество использованной муки, в обеих случаях, может варьироваться в большую или меньшую сторону, плюс-минус 20-50 г.

Заводя опару, в нее соль не кладут, а добавляют непосредственно перед замесом со всеми ингредиентами. При этом не стоит забывать, что пересоленное тесто плохо бродит.

Сдобное дрожжевое тесто Чтобы восполнить недостающие моменты нами подготовлен отдельный топик, где в доступной форме демонстрируется весь процесс приготовления универсального теста для выпечки с подробным описанием и пошаговыми фотографиями к ним.

---

Этап 2. Разделка и расстойка

После того, как тесто подойдет, существенно увеличится в объеме, можно переходить к следующему этапу: Готовое тесто разделить на небольшие порционные куски, посыпать сверху мукой и закатать в шарики, уложить разделанное тесто на посыпанное мукой рабочую поверхность и накрыть чистым полотенцем, для непродолжительной расстойки – 5-10 минут.

Для чего нужно расстойка? — Изделия без расстойки, получаются пористыми и сыроватыми, ведь в процессе разделки нарушается структура теста, из нее удаляются газы и тесто делается плотным, в результате выпечка получается менее пышным.

Этап 3. Формирование, лепка и приготовление

Подготовленные заготовки из дрожжевого теста раскатать в не толстые лепешки круглой формы, по центру положить фарш, подтянуть края и плотно защемить, придать изделию свойственную форму для пирожков и придавить их ладонями.

Раскалить масло в сковороде с толстым дном и уложить пирожки швом вниз.

Обжарить на скворчащем масле по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяного золотистого цвета.

Помните, что процесс обжаривания должен происходить умеренно быстро, на огне выше среднего. При недостаточно разогретом масле изделие не успевает покрыться румяной коркой и продолжает впитывать лишнее количество масла, становясь жирным. А при перегретом – подгорает поверхность, внутри остается не прожаренным, появляется привкус горечи и такой продукт может вызвать изжогу.

Рецепты жареных пирожков

В каждом случае, при приготовлении домашней выпечки нужно следовать определенным правилам, обязательно нужно учесть предпочтение и вкусы, перепробовать все варианты и только потом скомбинировать свой уникальный рецепт.

Пирожки с рубленым мясом

Замесите дрожжевое тесто по одному из предложенных выше вариантов. Для сдобного выберите опарный способ. Выдержите в теплом месте для подъема, затем поделите на нужные куски, скатайте их в шарики и раскатайте. Наполните мясным фаршем и залепите края. Жарьте пирожки на сковороде в разогретом растительном масле.

Для начинки прорубите 500 граммов говядины или свинины мелко, нарежьте 2 головки репчатого лука кубиками и обжарьте на сковороде с 2 ст. ложки масла до готовности. Посолите и добавьте специй по вкусу.

Готовую мясную начинку следует сначала остудить, а после использовать для приготовления пирожков любой сложности.

Пирожки с яйцом и зеленым луком Для наглядности и как образец, предлагаем пошаговый рецепт, где подробно расписан и проиллюстрирован весь процесс, следуя которому можно приготовить вкусные пирожки с бюджетной начинкой из яиц и зелени.

Пирожки с картошкой жареные на сковороде

Наряду с мясным, большим спросом и популярностью пользуются пирожки с картофельной начинкой, а картошка, как всем известно — это универсальный, всеми любимый продукт и идеальная начинка для пирогов.

Просейте муку в глубокой посуде, смешайте ее с размягченным маргарином, солью, сахаром и разрыхлителем. Добавьте подогретое молоко и воду, замесите тесто не сильно плотной консистенции.

Чтобы приготовить овощную начинку сначала отварите картофель и нарежьте мелкими кусками. Обжарьте измельченный лук до полуготовности и добавьте к картофелю вместе с рубленой зеленью. Посолите и перемешайте.

Предварительно приготовленное тесто поделите на небольшие куски, раскатайте их и выложите по центру овощную начинку из картофеля. Сформируйте пирожок и обжарьте на масле.

Картошка отлично сочетается и гармонирует со множествами ингредиентами. И для лучшего восприятия вкуса рекомендуется картофельные пирожки потреблять с томатным соусом.

Начинка для пирожков

Вкусные домашние пирожки можно готовить практически с любой начинкой, исходя от сезона и предпочтений. Этот момент не менее важен, особенно для несладкой выпечки, где начинка играет решающую роль.

Кроме мяса и картофеля, не менее востребована начинка из морепродуктов, с жареными грибами и творогом.

Изумительно вкусные получаются пирожки со сладкой начинкой: с повидлом, джемом, из свежих или замороженных фруктов и ягод, с добавлением сахара и сливок.

Варианты начинки для любого способа приготовления

Не сладкие начинки:
• тушеная капуста и обжаренные грибы,
• тушеная капуста и картофельное пюре,
• тушеная капуста и отварные яйца,
• картофельное пюре, обжаренный лук и укроп,
• обжаренная печень и гречневая каша,
• отварные яйца, отварной рис и рубленый укроп,
• отварные яйца, творог и зелень,
• творог и свежая зелень,
• творог и картофельное пюре,
• сыр и зелень,
• тушеные баклажаны, спелые помидоры и репчатый лук,
• мясо (отварное или обжаренное) и обжаренный в масле репчатый лук,
• обжаренные грибы с репчатым луком,
• гороховое пюре,
• отварная рыба или рыбные консервы.

Сладкие начинки:
• яблоки тушеные на масле с корицей и сахаром,
• вишни без косточек и сахарный песок,
• маковая начинка,
• густое повидло,
• сливы и сахар,
• малиновое варенье или любое другое варенье из ягод,
• творог, сырой желток, сахар и ванильный сахар.

В каждом приведенном варианте могут присутствовать определенное количество усилителей вкуса (соль, сахар, перец и др. специи).

Вкусные пирожки с вареньем на сковороде

Налейте в глубокую миску немного воды и прогрейте до 30 градусов, высыпьте дрожжи и размешайте ложкой. Добавьте соль, сахар и продолжите размешивать до однородности.

Налейте растительное масло. Далее, просеивая муку небольшими частями, замесите пирожковое тесто, которое должно получиться умеренно мягким, но при этом легко отставать от ладоней.

Настояв 30 минут в теплом месте, поделите тесто на равное количество частей и раскатайте в шарики. По центру ложкой выложите густое варенье и подтягивая края друг к другу защемите их пальцами.

В толстостенной сковороде разогрейте масло, выложите изделие швом вниз и обжарьте с обеих сторон на среднем огне до румяности.

Пирожки с картошкой, жареные на сковороде

Вариант 1: Классический рецепт пирожков с картошкой, жареных на сковороде

Жареные пирожки можно готовить на самом разном тесте: дрожжевом, без дрожжей, на кефире, воде. Даже на постном тесте получаются очень вкусные и сытные жареные пирожки. Сначала мы рассмотрим традиционный рецепт с начинкой из картошки и обжаренного лука в мягком и воздушном тесте. Большую часть времени мы потратим на подготовку и расстойку теста, рецепт которого известен еще старшему поколению и проверен временем. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• двести мл молока;
• кур яйцо;
• чайн л сухих дрожжей;
• чайн л сахара;
• триста гр муки;
• сто мл и четыре ст л растит масла;
• щепотка соли.

Для начинки:

• двести гр картоф пюре или четыре свежих клубня;
• головка лука;
• стол л растит масла;
• две щепотки соли;
• две щепотки измельч черн перца.

Пошаговый рецепт пирожков с картошкой, жареных на сковороде

Шаг 1:

В первую очередь нужно заняться тестом. Пока оно расстаивается, мы займемся начинкой.

Итак, подогрейте до сорока градусов молоко. Его перелейте в миску, сразу насыпьте сухие дрожжи, посолите и добавьте сахар. Чуть-чуть помешайте и оставьте емкость на семь минут. Нужно дождаться, когда наступит реакция дрожжей. Как это узнать? На поверхности массы должны появиться небольшие пузырьки или даже пенка.

Приступаем к следующему шагу.

На заметку: Если реакция на началась – нужно все повторить заново с другим молоком. А еще лучше взять другие дрожжи.

Шаг 2:

В миску с опарой вбиваем куриное яйцо и четыре столовые ложки рафинированного масла. Взбейте венчиком или лопаткой.

Шаг 3:

Просеивайте муку прямо в миску небольшими порциями, постоянно помешивайте. Сначала тесто получается довольно липким, но мягким.

Затем оно начнет отлипать от стенок миски. Как только вы это заметили переложите в другую большую миску, смазанную растительным маслом.

Накройте влажным кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на час. Важно, чтобы не было сквозняков.

Шаг 4:

Если вы заранее не приготовили картофельное пюре – не беда. Отварите до готовности четыре больших клубня, разомните толкушкой в пюре. Чуть-чуть подсолите.

Шаг 5:

Лук меленько нарезаем, обжариваем на растительном масле до мягкости. Переложите в пюре.

Можно досолить, поперчить и перемешать.

Начинка должна остыть.

Шаг 6:

За время расстойки тесто должно дважды увеличиться в объеме. Его разрезаем на двадцать порций, которые формируем в шарики размером примерно с куриное яйцо.

Шаг 7:

Рабочую поверхность смажьте растительным маслом. Каждый шарик расплющим в лепешку. Примерный диаметр – двенадцать сантиметров. Края лепешки должны быть тоньше центра.

Шаг 8:

В каждую порцию теста кладем столовую ложку начинки. Плотно защипните края и сформируйте пирожочек.

Все порции раскладываем на масляной рабочей поверхности.

Шаг 9:

В сотейнике или глубокой сковородке разогрейте масло, которое должно покрывать дно на полтора сантиметра.

Укладываем пирожки на сковороду швом вниз. Обжариваем до румяной корочки на тесто с каждой стороны.

Хрустящие снаружи, мягкие и нежные внутри – идеальные пирожки с картошкой перед вами.

Жареные пирожки с яблоками 🍎 : пошаговый рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: плита, большая глубокая сковорода, миска, кухонные весы, пищевая пленка, бумажные полотенца, блюдо для подачи.

Ингредиенты

Название	Количество
Мука пшеничная	500 г
Вода	300 мл
Сахар	2 ст. л. + 16 ч. л. для начинки
Соль	1 ч. л.
Дрожжи сухие	1 ст. л.
Растительное масло	5 ст. л. + 500 мл для жарки
Яблоки	500-600 г

Пошаговое приготовление

Подготовка начинки

• Промойте 500-600 г яблок и обсушите их бумажным полотенцем.
• Разрежьте яблоки пополам и очистите от сердцевин. Если кожица яблок жесткая и плотная, ее можно снять.
• Очищенные яблоки нарежьте кубиком.
  

Замес теста

1. В глубокую миску налейте 300 мл теплой воды (36-37º C). Добавьте в воду 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. сухих дрожжей. Размешайте до полного растворения.
   
2. Отмерьте 5 ст. л. растительного масла и влейте в миску. Возьмите 500 г пшеничной муки высшего сорта и просейте ее через сито. Просеянная мука насыщается кислородом, а тесто из нее становится более воздушным. Муку добавьте в миску к остальным ингредиентам и замесите однородное тесто.
   
3. Для замеса используйте ложку, а когда тесто соберется в комок, продолжайте вымешивать его руками в течение 10 минут. Тесто должно стать эластичным и не липнуть к рукам. Не добавляйте лишнюю муку, чтобы не забить тесто.
   
4. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и уберите ее в теплое место для того, чтобы тесто хорошо подошло. Время подъема теста зависит от качества дрожжей и температуры, при которой тесто подходит.
   

Лепка пирожков

1. Когда тесто увеличится минимум в 2 раза, можно приступить к его разделке. Смажьте любым растительным маслом (1-2 ст. л.) подготовленную рабочую поверхность и руки. Выложите тесто из миски на смазанную рабочую поверхность. Тесто нужно обмять, придав ему форму шара. Разделите тесто на 16-20 одинаковых частей.
   
2. Каждую часть руками превратите в лепешку. Положите примерно 1 ст. л. начинки и 1 ч. л. сахара на каждую лепешку. Аккуратно залепите пирожки и сразу же приступайте к жарке, пока начинка не пустила сок.
   

Жарка пирожков

1. Подготовьте фритюр. Для этого в большую глубокую сковороду налейте достаточное количество масла. Вам понадобится примерно 500 мл любого растительного масла. Оно должно покрывать 2/3 высоты пирожков.
   
2. Нагрейте фритюр на среднем огне. Необходимую температуру масла для жарки легко проверить с помощью маленького кусочка теста. Его нужно поместить во фритюр, при этом, тесто должно сразу же всплыть, а масло – зашипеть.
   
3. Как только фритюр разогрелся до нужной температуры, выложите в него пирожки. Не выкладывайте в сковороду большое количество пирожков сразу, они должны свободно плавать во фритюре. Обжаривайте каждый пирожок со всех сторон до румяной корочки.После обжарки выложите готовые пирожки в емкость, застеленную бумажным полотенцем. После того, как оно впитает лишнее масло, пирожки можно выкладывать на блюдо для подачи.
   

Дайте пирожкам немного остыть, и подавайте к столу. Лучшим компаньоном для сладких и хрустящих пирожков станет чашка ароматного чая. Приятного чаепития!

Видеорецепт

Посмотрите в этом видеоролике, как просто и вкусно приготовить жареные пирожки с яблоками в домашних условиях. Вы узнаете секреты подготовки сочной яблочной начинки и научитесь правильно замешивать дрожжевое тесто. Вам покажут, как лепить и жарить пирожки, чтобы начинка оставалась внутри и не вытекала наружу.

Обязательно попробуйте приготовить жареные пирожки с яблоками по этому рецепту. Вам и вашим близким, несомненно, понравится это вкусное и простое блюдо. Поделитесь в комментариях, как вы готовите сладкие пирожки, и какую начинку любите больше всего. А, может быть, вы предпочитаете духовые пирожки жареным?

Пирожки с картошкой в духовке: рецепт с фото

Пирожки – это один из самых популярных видов домашней выпечки. И сегодня хочу поделиться своим рецептом печеных пирожков из дрожжевого теста с начинкой из картошки. Готовятся они традиционно – в духовке, получаются очень нежными и вкусными.

Вообще начинка подойдет любая, но картофельная начинка одна из самых любимых в моей семье. Обычно я добавляю в нее только свежую рубленую зелень, но по желанию, можно добавить в нее и предварительно обжаренные грибы с луком, и обжаренный фарш – кому что больше по вкусу.

Муку просеять. Затем всыпать в нее сухие дрожжи, соль и сахар.

Перемешать. Добавить яйцо.

Влить теплое молоко или воду. Перемешать.

Чтобы тесто не прилипало к рукам, добавить растительное масло.

Замесить тесто и сформировать из него шар. Миску с тестом затянуть пищевой пленкой или накрыть полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.

Слить воду. Картофель размять. Добавить сливочное масло и зелень. Перемешать, остудить.

Часа через полтора объем теста должен увеличиться в 2-3 раза. Нужно обмять его и снова поставить в теплое место для подъема.

Примерно через час тесто снова поднимется.

Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол и немного вымесить.

Потом можно приступать к разделке. Тесто скатать в жгут, разрезать на бруски одинакового размера.

Из брусков скатать шарики. Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной примерно 1 см. В центр лепешки положить начинку.

Соединить края лепешки сначала в центре, защипнуть.

Затем защипнуть по краям. Сформировать пирожок.

Пирожки выложить на смазанный растительным маслом противень. Оставить для расстойки на 15-20 минут.

В миске смешать яйцо и 1 ст. ложку молока, хорошо вбить вилкой. Этой смесью смазать пирожки сверху после расстойки.

Затем выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Быстрые пирожки – пошаговый фоторецепт из моментального дрожжевого теста

Быстрые пирожки

Порций: 32-36 шт.

Время приготовления: 45 мин

Прелесть этого дрожжевого теста в том, что из него можно приготовить и пироги, и пирожки, и булочки – даже пиццу. Хотим – пожарим на сковороде, нет – испечем в духовке. Очень быстро! И не надо ждать подъема теста.

Ингредиенты

• около 1 кг муки (5,5-6 стаканов)
• 500-550 мл теплой воды (или воды с молоком, или только молока)
• 50 г свежих или 11-14 г сухих дрожжей
• полстакана растительного масла (100-110 мл)
• 1-4 ст. ложки сахара
• 1,5 ч. ложки соли

Способ приготовления

Стоит сразу сказать, что сухие дрожжи лучше брать те, которые добавляются к муке, а не разводятся в воде. Но пойдут и другие, которые используем в соответствии с инструкцией на упаковке.

Температура воды – около 40°, т.е. чуть выше температуры пальца, которым мы ее пробуем в отсутствие специального термометра. Можем также заменить половину воды (или всю) молоком.

Начинку стоит приготовить заранее, т.к. формовать пирожки начинаем сразу после замеса теста. Начинка может быть любой, количество сахара в тесте именно от начинки и зависит. Выпечка с мясом, сердцем, яйцами с зеленым луком, капустой и рыбой, грибами, с яблоками или другими фруктами – вкусно будет все.

Но тесто может и постоять часок. Только не забудем накрыть его слегка влажной салфеткой — тесто довольно быстро подсыхает сверху. (На фото тесто в миске справа – через 20 минут после замеса).

Пироги можно печь в духовке – но тогда стоит дать им подняться на противне минут 15-20.

Если же жарим на сковороде – то слой масла для жарки должен быть 8-10 мм. Еще вкуснее, если добавить немного топленого масла.

Итак, приступим. Вариантов замешивания теста у нас два. Первый – в муку засыпаем сухие дрожжи. В теплую воду заливаем растительное масло, добавляем сахар и соль, перемешиваем до однородности. Заливаем смесь в просеянную муку, замешиваем тесто. Разные сорта муки дают различный объем, так что вливаем воду с маслом в муку, часть ее (муки) пока оставив в стороне.

Второй: свежие дрожжи (или сухие, которые инструкцией рекомендовано разводить в жидкости), размешиваем полностью в воде – можно сначала в небольшом ее количестве, сюда же добавляем растительное масло, соль и сахар, тщательно размешиваем, через 5-7 минут добавляем в муку.

И в том, и в другом случае тесто должно получиться довольно эластичным – но не липнуть к рукам, когда мы его мнем на разделочной доске. Вот тут и можно добавить муки, если требуется.

Делим тесто на равные части, скатываем шарики. Закончив с последним, начинаем раскатывать или разминать, растягивать руками лепешки. Можно смазать пальцы растительным маслом, но вовсе не обязательно.

Тесто разминается быстро и легко, как мягкий пластилин. Кладем начинку и заделываем швы.

О том, как изделия жарить или печь, сказано выше. Те, что собираемся печь в духовке, перед посадкой в нее смазываем маслом или взбитым яйцом, делаем пару проколов вилкой, даем немного подойти. Из этого количества теста получаются, в зависимости от размера, 32-36 пирожков.

Готовые — накрываем на 10 минут полотенцем. Слегка хрустящая румяная корочка и мягкое воздушное тесто приведут ваших домочадцев в восторг!

Единственное предупреждение: через сутки изделия из этого теста уже не такие мягкие. Однако, как  показала практика, стоит чуть разогреть их в микроволновке — и они снова, как из печки.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ, ЖАРЕНЫЙ ТЕСТО | В хорошем вкусе | Великие рецепты

Ребята! У меня для вас есть тизер — я только что сделал блестящее открытие. Это настолько потрясающе, что я должен поделиться им со всеми !! Вы захотите узнать об этом, потому что это тоже может изменить ваш мир! Продолжайте читать, и я подскажу вам. Обещаю. Ожидание того стоит, но сначала мне нужно рассказать о некоторых вещах.

Одна из лучших частей любого парка развлечений, городской ярмарки, кулинарного фестиваля или пляжной набережной — это будка с жареным тестом.Восхитительный хлеб с сахарной глазурью — одно из моих любимых сладостей. А что не нравится? … хрустящий золотисто-коричневый внешний вид, легкий и нежный интерьер, щедрая посыпка сахарной пудрой … это волшебное сочетание, созданное на небесах десертного хлеба.

Как видно по названиям, они очень вкусные и очень вкусные … определенно не то, что можно найти в других местах! Никогда не пробовали пикантного? Версия со стейком и сыром начинена стейком и плавленым американским сыром.Это как жареный стейк и бутерброд с сыром. Поэтому неудивительно, что это самый востребованный вид жареного теста у меня дома.

Однако сегодня я вернулся к сладкому разнообразию. Что может быть более подходящим, чем жареное тесто для яблочного пирога? Ничего, правда? Жареное тесто с маслянистой корицей и сахарной пудрой, покрытое сладкой начинкой для яблочного пирога с корицей, — это полный блаженства. Блаженство!

Если вы не решаетесь делать дрожжевой хлеб, попробуйте.Это того стоит! Я ни в коем случае не мастер-пекарь, но дрожжевой хлеб мне совсем не сложно. Что делает его простым, так это стационарный миксер. Он делает за меня почти всю работу. Это потрясающе, потому что единственное, что мне не нравится, — это месить вручную. Кроме того, меня не интересует развитие мускулатуры предплечий (ха-ха).

Один из самых важных элементов при приготовлении дрожжевого теста — наличие свежих жизнеспособных дрожжей. Из-за неактивных дрожжей тесто не поднимется.В процессе цветения проверяется его жизнеспособность … в теплую воду добавляют дрожжи — если они образуют слой пены, то все в порядке. Если этого не произойдет, боюсь, вам придется покупать новые.

Итак, вот как все это собрано воедино. Сначала дрожжи зацветают в теплой воде в чаше миксера, оснащенной крючком для теста. Затем добавляют масло, затем смесь муки, соли и сахара. Следующие 10 минут большую часть работы выполняет миксер, взбивая тесто. После этого я в течение одной минуты замешиваю тесто на смазанной маслом рабочей поверхности.Затем он помещается в смазанную маслом миску для расстойки и увеличивается вдвое примерно на 1 час. Когда время истекает, он сдувается и превращается в раунды.

Для приготовления тесто обжаривают около одной минуты с каждой стороны. Затем его посыпают всеми хорошими вещами — топленым маслом, сахаром с корицей и начинкой для яблочного пирога! Ням !!!

Хорошо! Хорошо! Я слышу, как вы все говорите: Прекратите свою бессвязную болтовню и расскажите нам о ваших земных новостях, Тао. Очень хочется услышать об этом (← вставить сарказм )!

Что ж, большое спасибо за ожидание! Вы очень терпеливы! Я отвечу вам, спросив вас: что на вкус в 10 раз лучше при разогреве? Позвольте задать вам еще один вопрос: вы когда-нибудь жарили жареное тесто? Ага, правда..поджаренное жареное тесто!

МОЙ БОГ!! Это лучшая вещь !!! Никогда бы не подумал, что можно улучшить жареное тесто, но это возможно! Вот как я это обнаружил: у меня было охлажденное дневное жареное тесто, которое уже было присыпано коричным сахаром (в нем не было яблочной начинки). Жареное тесто — это такая еда, которую лучше всего есть сразу. Оставшиеся никогда не будут так хорошо поджарены. Я считаю, что они получаются мягкими и жевательными. Ненавижу выбрасывать лишнее, но у меня случайно оказалась кастрюля с маслом на плите, и я решил поджарить тесто второй раз (это заняло буквально 30 секунд).


Результат был просто чудом! Жареное тесто было более хрустящим, чем свежее жареное. Он был маслянистым и имел легкий хлопьевидный хруст — такой хруст, который приносит такое же удовольствие, какое могут дать только картофельные чипсы или сырные завитки. Внутри он остался мягким и пушистым. Я почти уверен, что покрытие из масла и сахара с корицей имело прямое отношение к трансформации из этого мира. Все эти качества смешивались с тестом по мере того, как оно оставалось дольше, в результате чего потрясающее жареное тесто в геометрической прогрессии становилось жаренее!



Итак, вы впервые услышали это здесь, ребята! Приготовьте банановое жареное тесто.Не тосты дневной давности. Повторить попытку. Они лучшее, что есть ЕВААААХ !! Это изменило мой мир поедания жареного теста! Моя банда пристрастилась к ним. Я рискну и гарантирую, что это тесто, повторно приготовленное, будет лучшим, что вы когда-либо пробовали! Я уверен в этом! На сто процентов!!
Вот и все, друзья. Пора мне перейти к следующему пункту в моем списке дел: как убедить моего мужа, который не рискует и не рискует, в том, что он открывает мой собственный грузовик с жареным тестом и едой отличная идея! Пожелайте мне удачи, потому что она мне понадобится!

Удачной вам недели!

П.S. Рецепт может показаться длинным, но я стараюсь тщательно проработать инструкции, чтобы гарантировать вам успех с этим рецептом. Я также включил инструкции для начинки для яблочного пирога и сахара с корицей, но если вы решили использовать купленные в магазине, то можете игнорировать эти разделы! 🙂

Возможно вам понравятся эти другие десерты на этом сайте:

Жареные яблочные пироги | My Blessed Life ™

Я на седьмом небе от счастья, чтобы поделиться с вами этим рецептом легкого жареного яблочного пирога! На Юге мало чего более «летнего», чем старые добрые жареные пироги.У меня самые теплые воспоминания о том, как много лет назад я помогала своему Мемо готовить жареные пироги.

{да, я сделал это, и вы тоже можете!}

Когда мы обсуждали наше предстоящее недельное меню, мои хабы предложили мне приготовить жареные пироги. Кхм. Я никогда их толком не делал… Единственная деталь, с которой я помог Мемо, — это обжимать края вилкой.

Конечно, я не из тех, кто откажется от испытаний, поэтому я спросил свою маму, кто великолепно готовит. Свекровь моей сестры {вы поняли?} Недавно показала маме {уроженке Нью-Джерси}, как готовить жареные пироги, поэтому мама поделилась рецептом со мной.Я немного адаптировал его и придумал свою версию.

Я так счастлив сообщить, что эти жареные пирожки имели ошеломительный успех и, честно говоря, они легкие! 🙂

Розлив для яблок:

• 5 яблок, очищенных и тонко нарезанных
• 1/2 стакана воды
• 3 т. Сахара-сырца
• 1/4 т. морская соль, {при необходимости добавьте больше}
• 2 т. корица

Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Затем накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 30 минут или пока яблоки не станут мягкими.Слить и зарезервировать жидкость.

Размять яблоки с помощью картофельного пюре или вилки. Добавляйте жидкость понемногу. Если яблочная смесь становится слишком жидкой, смешайте 2-3 столовые ложки муки с 3/4 с. оставшейся жидкости или воды, хорошо перемешайте, затем снова добавьте в пюре из яблок.

Отложите и дайте остыть.

Тесто для жареного яблочного пирога:

• 2 г. мука {я использовала белую пшеничную муку}
• 3/4 т. морская соль
• 4 т. Разрыхлитель
• 2/3 г.кокосовое масло {замена 1/3 ц. Crisco}
• 1 с. молоко
• Мука экстра

Смешайте сухие ингредиенты, затем нарежьте кокосовым маслом с помощью кондитерской формы. Добавьте молоко и перемешайте. Тесто начнет отрываться от стенок миски.

Положите тесто на {очень} хорошо посыпанную мукой поверхность — кондитерская ткань или вощеная бумага отлично подойдут! Будьте щедры на муку!

Замесите тесто в течение 6 минут, затем похлопайте до толщины 1/2 дюйма или около того.

Вырезать печенье, пока не будет использовано все тесто.

Отрезать печенье — это лечебное средство. Ха!

Чтобы сделать пирог… возьмите вырезанный бисквит и погладьте его.

Затем раскатайте его по кругу, пока он не станет толщиной примерно 1/8 дюйма.

Добавьте к пирогу 2 столовые ложки начинки. Поверьте мне, если вы добавите намного больше, начинка начнет вытекать.

1. Смочите одну сторону теста небольшим количеством воды. Мне нравится иметь рядом чашечку воды.

2. Сложите пирог пополам и сожмите края.

3. Обогните края посыпанной мукой вилкой.

Осторожно поместите пирог в сковороду с горячим маслом. Осторожно переверните щипцами, когда пирог подрумянится.

Примечание: Будьте осторожны с горячим маслом. Я действительно талантлив и сумел устроить ОГРОМНЫЙ беспорядок, обжечься на четыре точки и поджечь плиту. Вспыхнуло небольшое пламя, но на всякий случай у меня были наготове пищевая сода и огнетушитель.

Слюни.

Наслаждайтесь летним вкусом.

У вас могут быть остатки яблочной начинки, которые хорошо подходят для начинки для блинов, печенья или даже в качестве яблочного пюре.

Я отнес жареный пирог своей 95-летней Мемо, у которой все более разборчивый вкус, чтобы узнать, что она думает. Закрыть. файл. дверь. Она любила это. Бредил по этому поводу. Серьезно, этот комплимент сделал день этой южной девушки по-настоящему потрясающим. 🙂

Вы когда-нибудь готовили жареные пироги? У тебя есть любимая начинка?

Связано с: Summer Recipe Party, Tasty Tuesday, I’m Lovin ’It и Funky Junk Interiors

Нравится:

Нравится Загрузка…

ЛУЧШИЙ рецепт домашних яблочных оладий

Вам нравятся яблочные оладьи из местного магазина пончиков? Домашние яблочные оладьи — это жареный пончик с начинкой для яблочного пирога, корицей и простой глазурью.

Яблочные оладьи по старинке готовятся из пончика и просты в приготовлении начинки для яблочного пирога.

Хотя на их изготовление уходит немного времени, они того стоят! Внутри этих легких и пушистых оладий восхитительная начинка из яблок с корицей.

Почему этот рецепт работает

• Мягкое и пышное тесто для пончиков с начинкой из свежих яблок. Эти старомодные яблочные оладьи — идеальное угощение осенью и зимой!
• Сделано из простых ингредиентов , легко доступно в вашем местном продуктовом магазине.
• Простое следование инструкциям.

Вы можете приготовить их накануне вечером и положить в холодильник. Если вам нужны другие отличные рецепты яблок, обязательно попробуйте яблочные чипсы, яблочные пироги, домашнюю корочку для пирогов, рецепт яблочного пирога и карамельные яблоки.

Что вам понадобится

• Яблоки — Используйте Granny Smith и другой сорт, например McIntosh. Бабушка Смит терпкая и хорошо держится. Используйте другой сорт, например McIntosh, который разрушится и создаст текстуру яблочного соуса.
• Корица — Теплая пряность корицы придает вашим оладьям много осенней пряности.
• Тесто для бриошей — Это мягкое и пышное тесто для пончиков идеально подходит для этого рецепта. Внутри тесто заполнено яблочной начинкой.
• Глазурь — легкая в приготовлении глазурь из сахарной пудры, ванильного экстракта и цельного молока. Взбейте, чтобы получилась тонкая глазурь, которая красиво покрывает верхнюю часть оладий.

Как приготовить начинку для яблочного пирога

Домашняя начинка для яблочного пирога сделать очень просто. Я использую комбинацию яблок Granny Smith и Honey Crisp. Я обнаружил, что это отличное сочетание.

Вы также можете приготовить начинку для яблочного пирога и выложить ее на заднюю часть яблочных оладий после того, как они будут обжарены.Поместите начинку для яблочного пирога в одноразовый кондитерский мешок с большим кондитерским наконечником и выложите начинку на заднюю часть яблочных оладий.

Эта же начинка для яблочного пирога используется в моих яблочных пирогах. Нет времени на домашнюю начинку для яблочного пирога? Можно использовать консервы.

Как приготовить яблочные оладьи

Шаг 1: В большой миске стационарного миксера растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте теплое молоко, сахар и яйца.

Шаг 2: Добавьте насадку для теста и добавьте муку и соль.Время от времени очищайте дно и стенки миски резиновым шпателем. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто. Поскребите миску несколько раз. Взбивать тесто, пока оно не станет однородным, около 5-7 минут.

Шаг 3: Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 5-6 минут, чтобы получилось гладкое тесто. Это тесто будет липким , когда вы его вывернете. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте скалкой.Делаем из него прямоугольник толщиной примерно ½-3/4 дюйма.

Сборка оладий

Равномерно распределить яблочную начинку по тесту. Обильно посыпать универсальной мукой. Это поможет впитать часть влаги из начинки. Обильно посыпьте молотой корицей.

Сверните, начиная с длинного конца, как булочки с корицей. Разрежьте тесто по диагонали, затем обратно в другую сторону. Вы хотите получить кусочки размером с четверть.Осторожно вытолкните кусочки обратно в маленькие котлеты (около 3-4 дюймов в диаметре). По ходу дела посыпать кусочки мукой. Это будет липкий беспорядок. Но стоит потраченного времени, усилий и беспорядка.

Поместите яблочные оладьи на выстланные половинки сковороды.

После того, как оладьи будут обжарены, вы можете добавить больше начинки для яблочного пирога, используя кондитерский мешок с широким наконечником.

Тесто достаточно липкое — не добавляйте больше муки, иначе вы можете сделать тесто жестким! Вы хотите, чтобы тесто было легким и воздушным.Вот почему вы позволяете тесту подняться дважды, еще до того, как соберете его в оладьи.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Можете ли вы сделать яблочные оладьи раньше времени ?

Да, этот рецепт требует времени. Сделайте их накануне и поместите на выстланный пергаментом половинный противень, неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник на ночь, а утром обжарить в свежем виде. (Идите прямо из холодильника во фритюрницу!)

Почему мои яблочные оладьи мокрые?

Обильно посыпьте начинку для яблочного пирога мукой, прежде чем скатывать тесто.Это поможет предотвратить попадание на яблоки слишком большого количества масла.

Оладьи также могут быть мокрыми, если температура масла слишком низкая. Если температура масла слишком низкая, они впитают слишком много масла. Используйте цифровой термометр с зондом, чтобы поддерживать температуру около 375 градусов F.

Еще рецепты пончиков

Ты приготовил один из моих рецептов? Пожалуйста, уделите время и оставьте рейтинг . Кроме того, если вы находитесь на Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографию, если она у вас есть! Подпишитесь на A Farmgirl’s Kitchen на FACEBOOK и PINTEREST и подпишитесь на мой список рассылки на ВСЕ последние рецепты!

]]> Распечатать

Яблочные оладьи

Время приготовления3 часа

Время приготовления5 минут

Общее время3 часа 5 минут

Сделайте эти вкусные домашние яблочные оладьи с глазурью из простых ингредиентов.

Курс: завтрак, завтрак или бранч, десерт

Кухня: американская, южная

Порций: 15 оладий

калорий: 503 ккал

Инструкции

Тесто для оладий для яблока

• В большой миске настольного миксера растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте теплое молоко, сахар и яйца.

• Добавьте крюк для теста и перемешайте муку и соль. Время от времени очищайте дно и стенки миски резиновым шпателем.Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто. Поскребите миску несколько раз. Взбивать тесто, пока оно не станет однородным, около 5-7 минут.

• Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 5-6 минут, чтобы получилось гладкое тесто. Это тесто будет липким , когда вы его вывернете.

• После замешивания сформируйте круглый шар и снова поместите в смазанную маслом чашу для смешивания. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и накройте чистым кухонным полотенцем.Поместите в теплое место и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите тесто в течение нескольких минут. Переверните обратно в смазанную маслом миску (при необходимости снова сбрызните кулинарным спреем) и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Начинка для яблочного пирога

• Пока тесто поднимается, приготовьте яблочную начинку. Поместите масло и лимонный сок в 10-12-дюймовую чугунную сковороду на средний огонь.Положите в сковороду нарезанные кусочки яблока и коричневый сахар.

• Готовьте яблоки на среднем или сильном огне примерно 10-15 минут, пока они не станут слегка мягкими. Растворите кукурузный крахмал в холодной воде и полейте яблочной смесью. Пусть пузырится и загустеет. Время от времени помешивайте деревянной ложкой, чтобы не пригорело.

• Когда он загустеет, снимите его с огня и добавьте корицу и мускатный орех. По мере остывания яблочная смесь загустеет. Дайте полностью остыть.

Сборка яблочных оладий

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте скалкой.Делаем из него прямоугольник толщиной примерно ½-3/4 дюйма. Равномерно распределите яблочную начинку по тесту. Обильно посыпать универсальной мукой. (около ½ стакана или около того). Это поможет впитать часть влаги из начинки. Обильно посыпьте молотой корицей.

• Сверните, начиная с длинного конца, как булочки с корицей. Разрежьте тесто по диагонали, затем обратно в другую сторону. Вы хотите получить кусочки размером с четверть. Осторожно вытолкните кусочки обратно в маленькие котлеты (около 3-4 дюймов в диаметре).По ходу дела посыпать кусочки мукой. Это будет липкий беспорядок. Но стоит потраченного времени, усилий и беспорядка.

• Поместите яблочные оладьи на выстланные половинки противней. (у вас должно получиться примерно 3 ряда по 3 шт. на каждом противне) Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь.

• Пока они в холодильнике, взбейте глазурь. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону. Вы хотите, чтобы он был достаточно тонким.

Жареные яблочные оладьи

• Нагрейте рапсовое масло в большой чугунной сковороде до 375 градусов по Фаренгейту. Используйте цифровой термометр, чтобы контролировать температуру масла.

• Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Осторожно переверните. После обжаривания поместите их на противень, застеленный большим количеством бумажных полотенец, чтобы впитать излишки масла.

• Дайте немного остыть перед тем, как окунуть в глазурь только верхнюю часть. Дайте высохнуть на решетке для охлаждения и поместите на выстланный пергаментом половинный противень.Как только глазурь застынет, наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Советы по приготовлению яблочных оладий: Это липкое тесто! Не добавляйте слишком много муки! Из него получится крутое тесто! • Начните с 5 стаканов муки и при необходимости добавьте еще. Не стоит перемалывать тесто или засыпать слишком много муки. Как это сделает тесто крутым. Начинка для яблочного пирога: • Чтобы быстро охладить начинку для яблочного пирога, поместите яблоки в мерную чашку из пирекса, затем установите мерную чашку в большую миску с большим количеством льда — это быстро охладит яблоки. Жареные яблочные оладьи: • Используйте цифровой термометр с зондом, чтобы правильно контролировать температуру масла и поддерживать температуру 375 градусов по Фаренгейту.

Питание

Калорий: 503 ккал | Углеводы: 94 г | Белок: 8 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 268 мг | Калий: 212 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 54 г | Витамин А: 414 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 3 мг

Раскрытие информации: как аффилированный маркетолог я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы нажмете партнерскую ссылку продукта на A Farmgirl’s Kitchen и сделаете покупку, я могу получить комиссию в размере без дополнительных затрат для вас! Мне принадлежат все кулинарные изделия, которые я рекомендую, и мне нравится, как они работают.

Классические пончики с яблочными оладьями | Времена года и ужины

Эти классические дрожжевые яблочные оладьи точно такие же, как в вашей любимой пекарне или в магазине пончиков. Сделайте их дома, чтобы ими можно было наслаждаться в любое время (и они красиво застывают!).

Позвольте мне сначала сказать — это настоящие яблочные оладьи. Они приготовлены из отличного дрожжевого теста, нарезанного вместе с приготовленными кусочками яблока и идеально посыпанного корицей. Когда они приготовлены, они становятся красивыми и коричневыми снаружи и легкими и пушистыми внутри.Глазурь добавляет тонкий слой сладости и заставляет эти красивые пончики сверкать.

Я не часто жарю во фритюре, но в моем мире это не совсем пончик, если он не жареный, так что он должен быть! (при всем уважении ко всем, кто там печет пончики :). Тем не менее, если вы будете осторожны, чтобы поддерживать правильную температуру масла, вы обнаружите, что эти пончики будут впитывать очень мало масла и совсем не будут жирными.

Перейти к:

Примечания к ингредиентам

Яблоки — рекомендуется терпкое яблоко среднего размера, так что вы можете пойти с супер-пирогом Granny Smith, но я предпочитаю терпкое яблоко с красной кожицей.Я использовал здесь Pink Lady. Другими терпкими яблоками могут быть Empire или Cortland, Northern Spy, Braeburn или любое другое яблоко, которое вы можете использовать для яблочного пирога.

Дрожжи — вам нужно начать с активных сухих дрожжей или обычных быстрорастворимых дрожжей (например, марки SAF). Для этих оладий не рекомендуются дрожжи быстрого или быстрого роста.

Хлебная мука — в дрожжевых пончиках, таких как эти яблочные оладьи, используется хлебная мука с более высоким содержанием белка, которая придает тесту немного большую эластичность, поэтому оно может задерживать больше воздушных карманов и создавать более легкую текстуру пончика.Для достижения наилучших результатов начните с хлебной муки. Если вам действительно не терпится запастись хлебной мукой, вы можете использовать универсальную муку, хотя текстура готовых оладий может быть не совсем легкой. (Вы также можете обнаружить, что вам нужно добавить немного больше муки в тесто, чтобы получить влажное, гладкое тесто при использовании универсальной муки).

Шортенинг или Сало — твердое шортенинг (например, Crisco ™) или сало (например, TenderFlake ™) рекомендуется для получения наилучшей и легкой текстуры ваших готовых оладий.Если вам действительно не терпится подобрать масло, вы можете использовать растительное масло в том же количестве, хотя текстура ваших готовых оладий будет немного тяжелее.

Растительное масло для жарки — Мне нравится использовать растительное масло, но другие масла с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма, такие как канола, также работают хорошо.

Пошаговые фотографии и формирование видео

Шаг 1. Сделайте тесто — Начните с расстойки дрожжей в теплой воде и небольшом количестве сахара.Тем временем взбейте вместе муку, белый сахар, разрыхлитель, булаву и соль и на мгновение отставьте в сторону.

Добавьте яйцо, масло и ваниль в дрожжевую смесь и перемешайте вместе с помощью насадки, чтобы немного разбить масло. Смешайте примерно 2/3 мучной смеси с помощью лопастной насадки, затем переключитесь на крючок для замеса и смешивайте оставшуюся мучную смесь, понемногу за раз, пока не получите гладкое, влажное (но не липкое) тесто, которое очищает чашу.

Возможно, вам не понадобится каждый кусочек мучной смеси, ИЛИ вам может потребоваться добавить еще несколько столовых ложек хлебной муки сверх исходной смеси, чтобы довести тесто до этой точки.Убрать тесто на прилавок и немного замесить. На этом этапе не должно быть дополнительной муки, но если она липкая, добавьте немного по мере необходимости. Сформируйте шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

Шаг 2: Приготовьте яблоки — начните с двух пирожных яблок среднего размера. Я использую здесь Pink Lady. Очистите, сердцевину и четвертинки, затем нарежьте кубиками размером 1/2 дюйма. Поместите в сковороду с небольшим количеством белого сахара и лимонного сока. Перемешайте, затем нагрейте на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими и не исчезнет большая часть влаги, около 5 минут.Уберите яблоки в миску, чтобы немного остыть.

Шаг 3. Формирование оладьи — Я знаю, что некоторым людям нравится видеть процесс, а не читать его. Здесь проиллюстрирован процесс формования яблочных оладий от поднявшегося теста до начинки, нарезки и, наконец, формования оладий и их установки для второго подъема. От начала до конца 🙂

Шаг 4: Поднимитесь и сделайте глазурь — поместите фигурные оладьи на пергаментный противень и накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем, чтобы они поднялись вдвое (30-45 минут).Непосредственно перед тем, как оладьи будут готовы, перемешайте глазурь, накройте крышкой и отложите, пока она не понадобится.

Шаг 5: Жарить и глазировать — нагреть масло и обжарить оладьи в масле, нагретом до 370F. Избегайте переполнения фритюрницы: слишком большое количество фритюрниц за один раз снизит температуру масла. Увеличьте или уменьшите температуру масла, если оладьи поджариваются слишком быстро или слишком медленно. Стремитесь к 1 1/2 — 2 минутам на каждую сторону.

Убедитесь, что они прожарены до темно-золотистого цвета, чтобы оладьи прожарились насквозь.Оладьи должны быть в масле 3-4 минуты. Уберите в стойку для охлаждения / слива. Вычерпайте из масла для жарки все незакрепленные кусочки яблока и снимайте их между порциями. Когда жареные оладьи достаточно остынут, дайте им глазурь, перемешайте и окуните оладьи в глазурь, чтобы они полностью покрылись. Вернитесь в охлаждающую стойку, чтобы полностью остыть.

Повторите то же самое с оставшимися оладьями, пока все они не будут обжарены и не окунутся в глазурь.

Записки повара

• Я действительно рекомендую фритюрницу для достижения наилучших результатов.У меня есть маленький, который мне нравится, потому что для его заполнения не требуется галлонов масла. Он также поддерживает идеальную температуру масла на протяжении всего процесса жарки, поэтому вам не придется возиться. Одним поводом для беспокойства меньше. В качестве альтернативы вы можете использовать тяжелую глубокую кастрюлю с термометром для контроля температуры масла.
• Всегда будьте осторожны при жарении во фритюре, так как масло горячее. Не подпускайте детей (вне комнаты!) Во время жарки. Если вы используете масло в большой кастрюле, а не во фритюрнице, всегда держите крышку кастрюли под рукой во время жарки.В очень маловероятном случае пламени просто закройте кастрюлю крышкой, чтобы быстро погаснуть. НИКОГДА не пытайтесь перелить горячее масло в раковину. Дайте полностью остыть после жарки перед тем, как слить. Вы можете заморозить отработанное масло на короткое время для повторного использования.
• Не переполняйте фритюрницу, так как это снизит температуру масла и приготовление будет неэффективным. В моей маленькой фритюрнице я готовлю только две штуки за раз (хотя, вероятно, я мог бы уместить и три).
• Готовьте оладьи до темно-золотистого цвета.Они будут красиво смотреться, и вы убедитесь, что тесто хорошо приготовлено.
Палочка для еды
• I — идеальный инструмент для переворачивания оладий в масле, а сетка-паук — идеальный инструмент для вычерпывания приготовленных оладий из масла.
• Не забудьте вычерпывать все незакрепленные кусочки яблока из масла для жарки между партиями, чтобы они не подгорели в масле и не придали горький привкус маслу и оладьям.

Верхний наконечник

Яблочные оладьи обычно имеют большие куски яблока, видимые снаружи.Вот почему они сделаны именно так, а не пытаются как-то запечатать яблоки внутри оладий. Таким образом, некоторое количество «истирания» яблок (яблоки, отделяющиеся от оладий во время жарки) вполне ожидаемо, и оно является встроенным. (Вот почему мы начинаем с большого количества яблок). Не переживайте. Так оно и есть, и ты не сделал ничего плохого. Когда вы закончите, в оладьях останется много яблок 🙂

Хранение ваших яблочных оладий

Дайте оладьям полностью остыть, затем наслаждайтесь или храните в герметичном контейнере.Лучше всего их готовить в день приготовления, но если вы не можете съесть их все в первый день, они прекрасно замораживаются, поэтому не стесняйтесь складывать дополнительные продукты в морозильную камеру, чтобы насладиться ими позже.

Рецепт

Классические пончики с яблочными оладьями

Это лучше всего в день изготовления, но они прекрасно замораживаются, если вы не можете съесть их сразу. Рекомендуется фритюрница или, по крайней мере, термометр, чтобы вы могли контролировать температуру масла и гарантировать хорошие результаты.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Время подъема 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Ингредиенты

1x2x3x

Тесто:

• 1 1/2 столовые ложки активных сухих или быстрорастворимых дрожжей
• 1/2 стакана теплой воды
• 2 чайные ложки белого сахара
• 2 стакана хлебной муки, при необходимости используйте универсальную муку. См. примечание 1)
• 1/4 стакана белого сахара
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха (можно заменить мускатный орех)
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки жира или сала , (можно использовать растительное масло.См. Примечание 2)
• 1 большое яйцо
• 1/4 чайной ложки ванили

Для яблок:

• 2 средних терпких яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных на кусочки 1/2 дюйма * см. Примечание 3
• 1 / 4 стакана белого сахара
• 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

Для сборки:

• 4 чайные ложки корицы
• 1 столовая ложка хлебной муки

Глазурь:

• 2 чашки кондитерских изделий / сахарная пудра
• 1 1 / 2 чайные ложки легкой кукурузы или золотого сиропа
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки ванили
• 1 столовая ложка белого сахара
• 1/3 стакана воды

Для жарки:

• растительного масла, для жарки ( или аналогичное масло с нейтральным вкусом)

ImperialMetric

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Для теста: В большой миске или чаше миксера с лопастной насадкой добавьте дрожжи в теплую воду.Добавьте сахар, перемешайте и дайте постоять 5 минут.

  1 1/2 столовые ложки активных сухих или быстрорастворимых дрожжей, 2 чайные ложки белого сахара, 1/2 стакана теплой воды

• Тем временем в большой миске взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, мускатный орех и соль. Отложите в сторону.

  2 стакана хлебной муки, 1/4 стакана белого сахара, 1/4 чайной ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки булавы, 1 чайная ложка соли

• Когда дрожжи будут готовы, добавьте жир, яйцо и ваниль и перемешайте с Насадка ЛАПКА на низкой скорости в течение 1 минуты (для разрушения шортенинга).Добавьте примерно 1/3 мучной смеси и перемешайте до однородности. Добавьте вторую треть мучной смеси и снова перемешайте до однородности. Включите крючок для теста и добавьте оставшуюся мучную смесь. Месите крючком, пока вся мука не смешается. Если тесто липкое, начните всыпать муку в 1 ст. постепенно, пока тесто не сойдется, не очистит дно чаши и не станет гладким. Месить на среднем еще около 2 минут. Тесто должно быть гладким и немного влажным (но не липким).

  2 столовые ложки кулинарного жира или сала, 1 большое яйцо, 1/4 чайной ложки ванили

• Поместите тесто в промасленную миску, накройте полиэтиленовой пленкой и отставьте, пока оно не увеличится вдвое (около 1 часа).

• А пока приготовьте яблочную начинку. Поместите нарезанные кубиками яблоки, сахар и лимонный сок в сковороду на средний огонь. Готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока вся жидкость не испарится и яблоки не станут мягкими. Перед использованием перелейте в миску, чтобы полностью остыть.

  2 средних терпких яблока, 1/4 стакана белого сахара, 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока

• * См. Видео с рецептами над этой карточкой рецептов для полной демонстрации следующего процесса формования и нарезки.

• Когда хлеб закончится, он начнет подниматься, выньте его на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте в квадрат размером 10 на 10 дюймов. Посыпьте половину теста яблоками. Равномерно посыпьте яблоки корицей, а затем посыпьте 1 столовой ложкой.порошок. Сверните пустую часть теста поверх стороны с яблоками. С помощью острого ножа или скребка нарежьте тесто сверху вниз на полоски шириной 1/2 дюйма. Повторите нарезание полосок шириной 1/2 дюйма из стороны в сторону, чтобы получить небольшие кусочки теста. Соберите кусочки теста и нарежьте еще немного в разных направлениях, пока оно не станет небольшими кусками и равномерно смешано с корицей / яблоками / тестом и т. Д.

  4 чайные ложки корицы, 1 столовая ложка хлебной муки

• С помощью намолотых мукой рук примерно сформируйте бревно длиной 12 дюймов и шириной 3 дюйма.Нарежьте бревно на кусочки по 2,5 см. С каждым ломтиком примерно размазывайте диск размером с ладонь (при необходимости добавьте немного муки, если тесто липкое). Поместите тестовые диски на выстланный пергаментом или посыпанный мукой противень, оставив вокруг каждого по несколько дюймов. Повторите то же самое со всеми 12 кусочками теста. Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и отставьте, чтобы снова подняться вдвое, примерно на 30-45 минут (приблизительно. Будет варьироваться в зависимости от комнатной температуры. Оладьи должны увеличиться вдвое и выглядеть пухлыми).

• Когда оладьи почти поднимутся, приготовьте глазурь. Добавьте сахарную пудру, кукурузный сироп, соль и ваниль в большую миску. Отложите в сторону.

  2 стакана кондитерских изделий / сахарной пудры, 1 1/2 чайной ложки легкой кукурузы, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки ванили

• В небольшой кастрюле доведите воду и белый сахарный песок до кипения на сильном огне. затем убавьте огонь до среднего и тушите 1 минуту. Добавьте эту смесь в миску с сахарной пудрой и взбивайте, пока весь сахар не смешается и смесь не станет однородной.(Вы не хотите комков 🙂 Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите до тех пор, пока они не понадобятся.

  1/3 стакана воды, 1 столовая ложка белого сахара

• Когда тесто готово, нагрейте масло во фритюрнице до 370 ° (поочередно используйте тяжелую глубокую кастрюлю и термометр для измерения температуры). Обжарьте каждый пончик до глубокого золотистого цвета с нижней стороны (1 1/2 — 2 минуты), переверните и обжарьте с другой стороны. * .Уберите на решетку для охлаждения, поставленную на противень. Если в масле для жарки есть рассыпчатые яблоки, вычерпывайте их между партиями, чтобы в масле не осталось кусочков яблок, горящих в масле и вызывающих горький привкус.

  растительное масло

• Пока оладьи еще достаточно теплые (как только они достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать), окуните их в подготовленную глазурь и верните в решетку для полного охлаждения. * Во время процесса регулярно перемешивайте смесь для глазури, чтобы она оставалась гладкой и гладкой.

Примечания

1. Для получения наилучшей текстуры рекомендуется хлебная мука, но если у вас нет хлебной муки, вы можете использовать универсальную муку. Вы, вероятно, обнаружите, что вам нужно использовать немного больше универсальной муки, чтобы получить гладкое и влажное тесто.
2. Для получения наилучшей текстуры рекомендуется твердое масло или жир, но если у вас его нет под рукой, вы можете использовать такое же количество растительного масла.
3. Пирог с яблоками: Гренни Смит, Пинк Леди, Брэберн, Эмпайр, Кортленд или любое другое яблоко, которое вы можете использовать для яблочного пирога.

Информация о пищевой ценности относится только к ингредиентам для оладий и не включает стоимость какого-либо кулинарного масла, которое может быть поглощено оладьями в процессе жарки. Очевидно, это добавляет что-то с точки зрения жирности и калорийности сверх того, что указано, но здесь невозможно дать количественную оценку. Обязательно прочтите «Примечания по ингредиентам и поварам» над этой карточкой с рецептами, чтобы узнать больше о том, как приготовить эти оладьи. Вы также найдете пошаговые фотографии и короткое видео, в котором показано, как формировать оладьи.

Питание

Порция: 1fritterCalories: 242kcalCarbohydrates: 52gProtein: 3gFat: 3gSaturated Жир: 1gPolyunsaturated Жир: 1gMonounsaturated Жир: 1gTrans Жир: 1gCholesterol: 16mgSodium: 251mgPotassium: 78mgFiber: 2gSugar: 34gVitamin A: 42IUVitamin C: 2mgCalcium: 19mgIron: 1мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Закуски к блюду

Кухня Американская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей по электронной почте!

Apple Fritter Pull-Apart Bread

Этот восхитительный дрожжевой хлеб для разборки имеет все ароматы яблочных оладий, с обжаренными яблоками и щедрой начинкой из сахара и корицы.

Получить рецепт

www.seasonsandsuppers.ca

Сохранить или поделиться этим рецептом

Маленькие пончики с начинкой — домашнее приготовление на кухне

Награда сезона «Пончик» достается этим пончикам с начинкой из яблочного пирога небольшой партии — 6 жареных дрожжевых пончиков, начиненных яблочным пирогом, затем посыпанных корицей и сахарной пудрой.

Любите пончики? Вкусные пончики? Что ж, если да, то вы заслуживаете пончиков.

Каждый раз, когда я слышу пончики, я думаю об этом видео на YouTube о пончиках и мопсах, которое мы с другом каким-то образом обнаружили в колледже, когда учились однажды вечером.

Понятия не имею, почему это про мопсов, но песня довольно запоминающаяся.

Раз уж мы говорим о пончиках, я очень рад поговорить об этих небольших партиях пончиков с начинкой из яблочного пирога!

Как следует из названия, это 6 жареных дрожжевых пончиков, начиненных домашней начинкой для яблочного пирога, покрытых корицей и сахарной пудрой.

Я даже не знаю, откуда у меня эта идея, но сейчас сезон яблок и мне нужны пончики.

Большинство яблочных пончиков, которые я видел, либо на основе яблочного сидра, либо с начинкой для яблочного пирога; на самом деле ни один из них не был набит.

После двух попыток я превратил пончики с яблочным пирогом в реальность.

Если вы никогда раньше не делали пончиков, один — не пугайтесь! И во-вторых, вам понадобится дополнительное время, чтобы сделать тесто, потому что оно должно отдохнуть и подняться дважды, НО я обещаю, что ваше терпение будет вознаграждено.

Сначала не знала, как их набить.

Обычно вы кладете гладкую начинку, такую ​​как крем или желе, в кондитерский мешок и выдавливаете в пончик, но мы говорим о кусочках яблока, которые могут застрять.

Я решил рискнуть и набить пончики перед жаркой, склеив два кружка теста вместе.

Не знала, выпадет ли начинка как-нибудь или распадется, но пончики получились идеально.

Я не из тех, кто готовит еду дома, поэтому моей первой попыткой было испечь пончики с начинкой.

Раньше я пекла пончики, например пончики с ванильной фасолью и пончики с морковным пирогом.

Некоторое время назад я добавила в закладки рецепт запеченных пончиков с кремовой начинкой, так что я знала, что это возможно. Я мог бы использовать этот рецепт в качестве основы, затем разрезать надрез и засунуть немного яблочного пирога в середину!

Однако, когда я вытащил свой противень из духовки, я скептически отнесся к увиденному. Наверное, инстинкт Бейкера.

Я попробовал одну перед начинкой, и… на вкус она напоминала сладкое печенье. Печенье — это не пончики.

Я попытался представить его наполненным яблочным пирогом и посыпанным сверху сахаром с корицей. Нет. По-прежнему сладкое печенье.

Я знал, что мне нужно уступить жарке, и вообще выбрал новый рецепт теста.

У меня есть фритюрница (а точнее эта — партнерская ссылка Amazon).

Ну, технически он не мой, но я одолжил его у родителей, когда официально переехал из дома (примерно 5 лет назад. Ой).

Поскольку температура масла имеет тенденцию колебаться, когда вы начинаете жарить, я предпочитаю использовать фритюрницу, потому что она постоянно регулирует температуру.

За исключением того, что нагрев до 350F (читай: я нетерпеливый) длился накануне. Я быстро бросил фритюрницу и нагрел масло в глубокой кастрюле на плите.

Вам действительно нужен цифровой термометр (у меня есть этот — партнерская ссылка Amazon), потому что температура должна быть между 350F-355F.

Слишком жарко, и пончики подгорят до того, как будет приготовлена ​​середина.

Если слишком холодно, пончики станут жирными из-за недостаточного времени приготовления.

Когда температура достигла 365 ° F, я перестал жарить, выключил огонь и подождал, пока он остынет, прежде чем жарить снова.

Как только температура достигла 349F, я снова включил нагрев.

Помните, я сказал, что у меня фритюрница закончилась, но она не работает?

Я оставил его на прилавке, потому что мне нужно было его почистить.

Забавная вещь в моей квартире — это отсутствие прилавка. У меня есть только три зоны прилавка, две из которых постоянно заняты моей подставкой для посуды, настольным миксером и некоторыми другими предметами первой необходимости, а это значит, что у меня есть одна небольшая свободная зона для приготовления и грязной посуды.

С тех пор, как моя фритюрница заняла последнюю стойку, я стал складывать отлично прожаренные пончики в коробке на полу.

Больше всего в жарке я ненавижу свою квартиру, пахнущую маслом. Когда я вернулся в тот же вечер, в моей квартире пахло, но вместо обычного жареного масла пахло пончиками. Думаю, я смогу с этим жить.

Оборудование, которое может вам понадобиться:

Выход: 6 пончиков

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Время отдыха: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 20 минут

Награда сезона «Пончик» достается этим пончикам с начинкой из небольших партий — жареным дрожжевым пончикам, начиненным фруктовым пирогом, а затем посыпанным корицей и сахарной пудрой.

Ингредиенты

• 1/3 стакана теплой воды (110F-115F)
• 1 пакет активных сухих дрожжей (0,25 унции)
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного
• 1/3 стакана теплого молока (110F- 115F)
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1 яйцо комнатной температуры, слегка взбитое вилкой
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 2 3/4 стакана универсальной муки (плюс больше для липкости)
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка молотой корицы
• Растительное масло для жарки

Filling Of Choice (Pick One)

Инструкции

1. В большой миске смешайте теплые вода и дрожжи.Оставьте на 5 минут.
2. Через 5 минут добавьте топленое масло, теплое молоко, сахар, яйцо, соль, корицу, мускатный орех, ваниль и 1 1/4 стакана муки. С помощью лопастной насадки на настольном миксере или обычном ручном миксере взбивайте на низкой скорости, пока все не смешается (тесто будет влажным и рыхлым).
3. Добавьте еще 1 1/2 стакана муки и взбивайте, пока тесто не станет мягким и эластичным. Он должен быть немного липким, но если он слишком липкий (иногда из-за погоды), добавьте еще 4 столовых ложки муки.

   При использовании настольного миксера переключитесь на крючок для теста и взбивайте в течение 4-6 минут или пока тесто не отойдет от стенок чаши.

   Если нет, замесите тесто вручную на посыпанной мукой поверхности в течение 4-6 минут, пока тесто не станет гладким, сохранит свою форму, а отверстие с зазубринами быстро заполнится.

4. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

   На этом этапе, если вы не готовите пончики сразу, закройте миску полиэтиленовой пленкой (касаясь поверхности теста) и поставьте в холодильник на срок до 2 дней.Перед тем как продолжить, доведите до комнатной температуры.

5. Когда тесто будет готово, раскатайте его на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма. Используя 3-дюймовую круглую формочку для печенья, вырежьте как можно больше кругов и выложите на противень для печенья, слегка посыпанный мукой. Соберите кусочки теста и повторяйте, пока тесто не исчезнет. У вас должно получиться 12 кругов.
6. Положите немного начинки в середину одного круга теста, примерно 2 чайные ложки (не переливайте, иначе она протечет). Окуните кисть для теста в воду комнатной температуры и смажьте края теста.Сверху нарисуйте простой круг, прижав края пальцами друг к другу, чтобы скрепить **. Повторите то же самое с оставшимся тестом. У вас должно получиться 6 пончиков с начинкой.
7. Накройте полотенцем и дайте постоять в теплом месте без сквозняков, пока он не увеличится вдвое, примерно 30 минут.
8. В неглубокой тарелке или миске смешайте сахарную пудру и корицу.
9. Нагрейте 3 дюйма масла в глубокой кастрюле или фритюрнице до 350F. Выстелите несколько бумажных тарелок бумажными полотенцами.
10. Как только они станут горячими, обжаривайте несколько пончиков за раз (не переполняйте их!), Пока дно не станет слегка золотисто-коричневым, примерно 1-2 минуты.Переверните и повторите еще 1-2 минуты.
11. Используя шумовку, удалите каждый пончик и слейте воду на бумажных полотенцах. Немедленно перемешайте каждый с сахарной смесью с корицей.
12. Повторяйте, пока все пончики не будут обжарены.

    Пончики лучше всего есть в тот же день, но их можно хранить в герметичном контейнере до 2 дней.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes . Все рецепты тестируются на кухне США с ингредиентами из США на обычной высоте с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.

Источник: по материалам A Baker’s Field Guide to Donuts

Хотите еще пончиков и выпечки?

Двойные пончики в глазури с лимоном
Запеченные пончики с ванильной фасолью

Морковный пирог Запеченные пончики

Яблочные булочки с корицей

Обороты яблочного пирога

Рецепт жареного яблочного пирога — как сделать это за 13 простых шагов

Наш рецепт жареного яблочного ручного пирога, идеально подходящий для завтрака или просто полдника, включает в себя слегка подслащенные яблоки с корицей, завернутые между хрустящей слоистой корочкой пирога.Съешьте их вилкой или на тарелке; в любом случае эти небольшие обороты обязательно понравятся.

Ручные пироги, также называемые оборотами, изготавливаются из кругленького теста, заполненного восхитительной начинкой, сдвоенного и обжаренного на сливочном масле. В некоторых культурах ручные пироги наполняются пикантной начинкой, что очень вкусно, но эти ручные пироги готовятся с фруктовой сладкой яблочной начинкой. Наш рецепт жареных яблочных пирогов для рук станет хорошим десертом для всей семьи после обеда.Кроме того, некоторые люди любят подавать эти ручные пироги с колбасой или беконом в качестве угощения на завтрак.

Рецепт ручных пирогов с жареными яблоками

Апрель Фриман

Для этого рецепта вы можете использовать любое яблоко, которое у вас есть под рукой. Если у вас есть яблоки Fuji, Gala, Yellow Delicious или Granny Smith, этот рецепт прекрасно подойдет для любого из них. Нарежьте яблоки кубиками размером менее 2,5 см. Если кусочки яблока будут слишком большими, жареные пироги будут иметь неправильную форму, и их будет труднее есть без присмотра.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 35 минут

• Чаша среднего размера

• Деревянная ложка

• Большая чаша

• Венчик

• Кондитерский блендер

• Скалка

• Сковорода

• Сковорода

• 2 средние яблоки
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка корицы
• 1 капля соли
• 2 стакана муки
• 1/2 стакана шортенинга
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан льда Вода
• 6 ст. Л. Сливочное масло для жарки

• Очистите яблоки и нарежьте их кубиками в миску среднего размера.Добавьте к яблокам сахар и корицу и перемешайте их деревянной ложкой, чтобы покрыть яблоки сахаром.

• Добавьте немного соли и еще раз перемешайте яблоки. Отложите начинку для яблочного пирога.

• Теперь можно переходить к приготовлению теста для корки пирога. В большой миске отмерьте муку, соль и сахар, помешивая вилкой или венчиком.

• Добавьте шортенинг в смесь и с помощью вилки, двух ножей или кондитерского блендера нарежьте шортенинг в мучной смеси.

• Продолжайте нарезать муку, пока смесь не станет напоминать кукурузную муку. Осторожно удерживая лед, сбрызните примерно половину холодной воды в муку и смесь для жира.

• Размешайте вилкой воду с мучной смесью. Когда вода будет смешана, добавляйте немного остальной воды по столовой ложке за раз, быстро помешивая после каждого добавления.

• Когда тесто для корки пирога начнет собираться в комки, прилипая к себе и отрываясь от стенок чаши, руками соберите тесто в шар, осторожно прижимая его, чтобы оно слиплось.Сформируйте из теста диск.

• Слегка помассируйте макетную доску или очищенную поверхность. Используя слегка посыпанную мукой скалку, раскатайте тесто для пирога в круг диаметром от 14 до 16 дюймов. Используйте крышку, тарелку или миску в качестве шаблона, вырежьте кружочки из теста для корочки пирога. В качестве шаблона мы использовали крышку контейнера со сметаной, но подойдет все, что круглый, от 4 до 6 дюймов в диаметре.

• После того, как вы нарезали кружочки, положите 1 или 2 столовые ложки нарезанных кубиками яблок на половину корочки пирога.Сверните верхнюю половину корочки пирога и обожмите края, чтобы запечатать ручные пироги. Сделайте три-четыре ручных пирога, чтобы можно было готовить их порциями.

• Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде на среднем огне. Когда масло полностью растопится и начнет шипеть, возьмите сковороду и поверните ее, чтобы покрыть дно сковороды.

• Поместите ручные пироги в сковороду и готовьте их до светло-золотистого цвета снизу.

• Лопаткой с прорезями переверните пироги и обжарьте их на другой стороне. Когда все пироги приготовятся, переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они высохли.

• Сожмите вместе кусочки теста для пирога и снова скатайте их, вырезая больше кругов и создав вторую и третью партии ручных пирогов. Обжарьте их, как указано выше. Подавайте ручные пироги в теплом виде. При желании можно посыпать их сахарной пудрой перед подачей на стол.

Если вас пугает идея приготовить домашнее тесто с нуля по этому рецепту, не бойтесь.В то время как наши инструкции помогут легко приготовить корочку для пирога, выпечка требует некоторой сноровки. Поэтому, если вы хотите, вы можете купить готовую корочку для пирога из молочной лавки в местном продуктовом магазине. Это может сэкономить вам время и немного хлопот, если вы предпочитаете, и вполне вероятно, что никто не сможет почувствовать разницу. Когда вы готовите пироги, убедитесь, что масло горячее , прежде чем добавлять пироги в форму. Если масло недостаточно горячее, корка теста впитает масло, а не готовится на нем.Это сделает ваши жареные пироги мягкими и жирными, а не твердыми, слоеными, а — хрустящими. .

Ключевое слово Жареный яблочный пирог, рецепт, закуска

Питание: Все рецепты | Завтрак | Ужин (основной) | Десерт | Гарниры | Супы | Закуски | Салаты | Закуски

Блюда: Макаронные изделия | Курица | Говяжий фарш | Запеканки | Рис | Картофель | Пироги | Куки | Колбаса | Хлеб | Торты | Блины | Чизкейки | Булочки

Ключевые ингредиенты: Сливочный сыр

Другое: Быстрые ужины (до 45 мин.)

Запеченные пончики с яблочным пирогом | Обработка тепла

Пончики были особенным угощением моей семьи на выходных. Была ли у меня ночевка, и мой отец собирал пончики для нас утром, или нас затащили в продуктовый магазин, и нашей наградой за то, что мы были хороши, был пончик из пекарни.

Думаю, именно поэтому пончики всегда будут занимать особое место в моем сердце.

Но самые лучшие пончики, жареные во фритюре и покрытые блестящей глазурью, обычно требуют много времени и грязны.Вот почему я люблю этот рецепт запеченных пончиков с яблочным пирогом.

В нем по-прежнему используется густое дрожжевое тесто, которое создает ту мягкую, легкую и пушистую текстуру, которую мы все любим в пончиках. Но здесь нет гигантской нефти или столько чувства вины от потакания. Вам даже не придется пачкать посуду, чтобы приготовить глазурь. Вы просто покрываете запеченные пончики небольшим количеством топленого масла, а затем обмакиваете в сахар с корицей.

Вкус «яблочного пирога» в этом рецепте достигается за счет большого количества специй для яблочного пирога: корицы, мускатного ореха и душистого перца.Часть жидкости в тесте — это яблочный сидр. Таким образом, вкус яблока относительно мягкий, но я обнаружил, что это лучшее сочетание легкой и пушистой текстуры с пряным яблочным вкусом.

Советы по рецептам запеченных пончиков с яблочным пирогом

Тесто здесь считается «густым», потому что в него добавлены сливки и яичные желтки. Это означает, что замес теста может занять больше времени, и оно все равно будет довольно липким до того, как начнет подниматься. Не волнуйтесь, тесто потеряет большую часть липкости, когда поднимется.Лучше бороться с некоторой липкостью, чем добавлять слишком много дополнительной муки и получить плотные пончики. Сильное тесто тоже может подняться дольше, так что не забудьте уделить себе достаточно времени!

В этом рецепте я использую быстрорастворимые дрожжи, потому что это так просто и легко, и не требует проверки. Если у вас нет растворимых дрожжей, используйте такое же количество активных сухих дрожжей. Просто добавьте его в теплый сидр и дайте ему настояться 5 минут, прежде чем приступить к рецепту.

Готовые пончики лучше всего подавать в день их приготовления.Если вам нужно приготовить этот рецепт заранее, тесто можно приготовить и дать ему медленно подняться на ночь в холодильнике.

Если вам нравится этот рецепт, обязательно сделайте снимок и поделитесь им в Instagram, пометив тегом #handletheheat, чтобы мы все могли увидеть ваши творения!

Для пончиков:

• 1/2 чашка (118 мл) яблочного сидра
• 1 чайная ложка паста или экстракт ванильных бобов
• 2 1/2 чашки (318 г) универсальной муки, плюс еще для присыпки
• 1/3 чашка (67 грамм) сахарного песка
• 2 1/4 чайные ложки (1 конверт) быстрорастворимые дрожжи
• 1 чайная ложка Молотая корица
• 1/4 чайная ложка измельченный мускатный орех
• 1/4 чайная ложка душистый перец
• 4 большие яичные желтки
• 4 столовые ложки (57 грамм) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1/3 чашка (79 мл) жирных сливок

Для коричного сахара:

• 2 столовые ложки (28 грамм) сливочного масла, топленого
• 1 чашка (200 грамм) сахарного песка
• 2 чайные ложки Молотая корица

1. Нагрейте яблочный сидр в маленькой кастрюле или в микроволновой печи, пока он не станет теплым, примерно до 110 ° F.

2. В чаше электрического миксера, оснащенного крючком для теста, смешайте муку, сахар, дрожжи и специи. Добавьте сидр и яичные желтки и перемешайте до однородности. Добавьте сливочное масло и сливки и месите в течение 6-8 минут или пока не образуется гладкое липкое тесто, которое не отойдет от стенок миски. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накрыть крышкой и дать подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ часа.

3. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины чуть более ½ дюйма.С помощью устройства для резки пончиков, присыпанного мукой, вырежьте из теста 6 пончиков и дырочки. Выложите на большой противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии не менее нескольких дюймов друг от друга. Дайте подняться, пока он не станет опухшим, примерно от 30 до 45 минут.

4. Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F. Выпекайте пончики около 12 минут или пока они не станут золотистыми и воздушными.