Заморозка виноград: Как заморозить виноград на зиму в домашних условиях

Содержание

Как заморозить виноград на зиму в домашних условиях

Одно из древнейших растений на земле — виноград. Это волшебный дар природы, ведь его ягоды содержат немало витаминов и полезных веществ, необходимых для жизнедеятельности человека. Сегодня я расскажу, как заморозить виноград на зиму в домашних условиях. Использовать можно совершенно любой сорт винограда. Замороженный виноград пригодится для приготовления компотов, холодных напитков (вместо кубиков льда). Если вы замораживаете сорта ягод без косточек, то они прекрасно подойдут для выпечки кексов и пирогов. Приготовьте такую заготовку и сохраните витамины на зиму!

Для того чтобы заморозить виноград на зиму в домашних условиях потребуется:

виноград — любое количество.

пластиковые контейнеры, пакетики для заморозки.

Для заморозки сорт винограда не имеет значения. Самое главное, чтобы он вам нравился по вкусу. Я использую сорт «Подарок Молдовы».

Под проточной водой промойте гроздь винограда. Положите ее на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Оборвите ягодки винограда с кисти. Порченые и примятые ягоды не подходят для заморозки.

Чистые ягодки выложите на бумажное полотенце и оставьте на 10-15 минут, чтобы виноград обсох.

Противень или глубокую тарелку застелите фольгой, выложите ягодки винограда в один слой. Отправьте в морозилку на ночь.

Достаньте замороженный виноград из морозилки, переложите ягоды в пищевые контейнеры или пакеты. Если вы раскладываете по пакетам, то старайтесь аккуратно выпустить лишний воздух. Закройте ёмкости с виноградом и уберите на хранение в морозилку. Срок хранения около года.

Благодаря тому что перед замораживанием ягоды обсохли, замороженные ягодки винограда легко отделяются друг от друга и не слипаются между собой (как на фото).

Удобно замораживать виноград небольшими порциями, да и места в морозилке такие заготовки занимают меньше.

Заморозить виноград в домашних условиях совсем несложно, зимой эта замечательная ягода станет прекрасным источником витаминов и отлично подойдёт для приготовления выпечки, напитков и многих других блюд.

Вкусных и приятных заготовок!

Можно ли замораживать виноград на зиму? 5 способов заморозки.

Полакомиться зимой любимыми фруктами и ягодами хотят многие. Однако не все знают, что приготовить их домашних условиях можно легко и просто. Большой популярностью пользуется замороженный виноград. Удивительно вкусные и полезные ягоды при заморозке не теряют полезных свойств и часто их показатели качества оказываются намного лучше тепличного винограда, поступающего в продажу. Все, кто интересуются вопросом о том, можно ли замораживать виноград, найдут ответ на него в нашей статье.

Полезные свойства замороженных ягод

сохраняют в своем составе большое количество микро- и макроэлементов;
богаты водорастворимыми витаминами;
отличаются высоким содержанием витамина С;
целостность ягод не повреждается, как и их товарный вид;
позволяют получать необходимые организму вещества в любое время года;
дают возможность не только употреблять ягоды в свежем виде, но и варить из
замороженного винограда компот, соки и десерты.

Подготовка винограда для заморозки

Лучше всего отдать предпочтение темным сортам столового винограда с поздним сроком вызревания. Они обладают толстой кожицей и плотной структурой, что позволит сохранить ягоды в первоначальном состоянии.

Большой популярностью пользуются сорта кишмиша. Бессемянные ягоды приятнее и удобнее есть, к тому же их внешний вид весьма впечатляет.

Плоды можно купить или собрать на своем участке. В втором случае для сбора зрелого урожая лучше выбрать солнечный ясный день. Влажные от дождя или росы виноградинки будут хуже храниться. Приступить к сборке урожая лучше во второй половине сентября.

Срезайте кисти аккуратно так, чтобы их не повредить. Старайтесь укладывать урожай не помяв и не нарушив целостность ягод.
Разложите грозди в ящик, покрытый бумагой, и осмотрите плоды, удалив гнилые и поврежденные ягоды.

Перед тем как заморозить виноград ознакомьтесь с основными правилами

• подберите хорошие плоды, которые лучше всего подойдут для процедуры;
• внимательно осмотрите спелые грозди и удалите гнилые, деформированные и незрелые виноградинки;
• отделите ягоды от веток, аккуратно промойте проточной водой для удаления грязи и пыли, затем просушите на полотенце;
• в случае заморозки небольших веточек, сушите их подвешенными на веревке;
• поместите ягоды на поднос и оставьте на 2 — 3 часа в холодильнике, чтобы они слегка охладились;
• приступайте к любому понравившемуся вам способу заморозки.

Существует несколько способов заморозить виноград на зиму

• в свежем виде;
• смешанные ягоды с сахаром;
• залитые сахарным сиропом плоды.

Ниже вы найдете самые распространенные рецепты приготовления винограда в морозилке.

Рецепт №1

Замораживать можно целые грозди или небольшие веточки. Процесс подготовки плодов аналогичен. После охлаждения гроздей в холодильнике их располагают в один слой на подносе и перекладывают в морозильник до полной заморозки. Обычно это время составляет не более 6 — 8 часов. Старайтесь не передержать плоды, иначе они потеряют некоторые полезные свойства.
Далее замороженные грозди вынимают и раскладывают по порциям в пакеты не более 2 — 3 кистей. После чего пакеты помещают в морозилку на дальнейшее хранение.
Такой способ заморозки сохраняет максимальное количество полезных элементов в плодах. При желании в любой момент из них можно приготовить вкусный компот или сладкий десерт.

Рецепт №2

Если вы решили заморозить отдельные ягоды, вам необходимо их сначала отделить, тщательно промыть и хорошо высушить. Затем поместите их в пакеты и наполните воздухом. Крепко перевяжите и поместите в морозилку на заморозку и хранение.

Рецепт №3

Цельные ягоды можно подготовить и более длительным способом, но они сохранят свою целостность и не примерзнут друг к другу. Тогда вы в любой момент сможете разморозить лишь необходимое количество ягод в еду или, например, для приготовления компота.
Для этого отделите, промойте и просушите ягоды. Расположите их на подносе не расстоянии друг от друга и поместите в морозильник на заморозку. После того как плоды перейдут в нужное состояние, достаньте их и пересыпьте в пакеты по порциям. Далее их можно будет поместить на дальнейшее хранение.

Рецепт №4

Замораживать можно не только темные, но и светлые сорта винограда. Отличие состоит в том, что их готовят в сахарном сиропе.

Для этого ягоды отделяют от веточек, тщательно промывают, просушивают и помещают в емкости. Отдельно готовят сироп, смешивая 2 ст. воды с 1 ст. сахарного песка, перемешивая его до полного растворения. Важно сохранять пропорцию 2:1, в противном случае чрезмерная концентрация сахара приведет к задержке заморозки.

Далее емкость заливают сиропом и кладут в морозильную камеру. При дальнейшей разморозке из полученной смеси можно приготовить отличный компот.

Рецепт №5

Замораживать можно ягоды и посыпанные сахаром. Для этого их отделяют, промывают, высушивают и помещают в пакеты или емкости. Засыпают сахаром и аккуратно пересыпают. После чего помещают в морозилку.

Разморозка винограда

Чтобы в процессе разморозки не потерять полезные свойства ягод, процесс проводят постепенно. Для этого емкости или пакеты достают из морозилки и помещают в холодильник от 10 до 18 часов.
В течение часа можно получить оттаявшие ягоды залив их водой комнатной температуры. При этом использовать их нужно сразу.

Настоятельно не рекомендуется размораживать виноград в микроволновке, так так при этом значительная часть витаминов будет уничтожена. Дать ягодам оттаять при комнатной температуре также не желательно, так как качество плодов и их полезные свойства будут значительно ниже.

Для того чтобы сделать десерт, варенье или компот, размораживать плоды не обязательно. Достаточно просто достать их из пакета.

Замороженный виноград, рецепты которого выложены на нашем сайте, станет отличным запасом витаминов на зимний и весенний период для всей вашей семьи. Из возможного способа приготовления выберите понравившийся и радуйся своих родных и близких.

Видео о заморозке винограда

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:inline-block;width:580px;height:400px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="8813674614"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Страница не найдена — Мой виноград

Сорта винограда 2 683

Таблица характеристик «Ася» Общие сведения о сорте Родительская пара Деметра х Дунав Автор сорта:

Сорта винограда 687

Таблица характеристик сорта Гарольд Общие сведения о сорте Гарольд Родительская пара Винограда Гарольд (Восторг x Аркадия) x

Сорта винограда 1 486

Таблица характеристик сорта Ризамат Общие сведения о сорте Ризамат Родительская пара Винограда Ризамат Катта-Курган x Паркент

Рецепты 2 635

Большинство садоводов выращивают на своих участках виноград для употребления в еду в свежем виде

Сорта винограда 1 286

Таблица характеристик Гелиос Общие сведения о сорте Гелиос Родительская пара Гелиос Аркадия х Кишмиш Находка

Уход 1 264

Теплолюбивому винограду для полноценного развития и роста необходимы особые климатические условия. Культура прекрасно себя

Страница не найдена — Мой виноград

Уход 12 194

Каждый садовод, высаживая на своем участке новый куст винограда, задается вопросом о сроках получения

Сорта винограда 3 249

Таблица характеристик «Аттика» Общие сведения о сорте Родительская пара Альфонс Лавалле х Кишмиш черный Автор

Сорта винограда 603

Таблица характеристик сорта Велес Общие сведения о сорте Велес Родительская пара Велеса София x Русбол

Сорта винограда 1 936

Таблица характеристик «Памяти Домбковской» Общие сведения о сорте Родительская пара Заря Севера х Кишмиш уникальный

Сорта винограда 476

Таблица характеристик сорта Долгожданный Общие сведения о сорте Долгожданный Родительская пара Долгожданного Талисман × Кишмиш лучистый Автор

Сорта винограда 4 127

Таблица характеристик «Муромец» Общие сведения о сорте Родительская пара «Муромец» Северный x Победа Автор

Страница не найдена — Мой виноград

Сорта винограда 565

Таблица характеристик сорта Бажена Общие сведения о сорте Бажена Родительская пара Бажены Подарок Запорожью x Аркадия

Уход 9 787

Открытие винограда является важнейшим этапом вегетативного периода. Неправильно выполненная манипуляция может привести к повреждению

Сорта винограда 1 778

Таблица характеристик сорта «Байконур» Общие сведения о сорте Родительская пара винограда Байконур Талисман и

Сорта винограда 533

Таблица характеристик «НиЗина» Общие сведения о сорте Родительская пара Талисман x Томайский Автор сорта: Любительская

Сорта винограда 730

Таблица характеристик сорта Тасон Общие сведения о сорте Тасон Родительская пара Тасона Италия x Зоревой Автор сорта:

Сорта винограда 1 143

Таблица характеристик Памяти Хирурга Общие сведения о сорте Памяти Хирурга Родительская пара Памяти Хирурга Кеша-1

Можно ли замораживать виноград на зиму в морозилке и как

Есть такое предубеждение, что овощи, фрукты и ягоды с большим содержанием влаги не стоит подвергать заморозке — дескать, они теряют свои свойства, становятся водянистыми и невкусными после разморозки. И если, например, с клубникой, болгарским перцем и кабачками всё более-менее ясно, то заморозка винограда — не такая уж популярная заготовка на зиму. И сторонники правильного питания нередко спрашивают, можно ли замораживать виноград на зиму в морозилке обычного холодильника и как это сделать правильно в домашних условиях. На самом деле — можно, хотя здесь есть свои секреты.

Виноград зимой — отличное разнообразие для пп-рациона

Любой, а особенно домашний, виноград, заготовленный «в сезон», содержит намного больше полезных компонентов, чем тот, который продают в супермаркетах круглый год. При заморозке винограда на зиму в морозилке микро- и макроэлементы (калий, магний, селен, железо, фосфор и т.д.), а также витамины (А, Е, К, В6, фолаты) сохраняются в ягодах на всю зиму. Особенно это касается витамина С, который легко разрушается при термической обработке, поэтому в вареньях и компотах его остается крайне мало — а вот при заморозке количество данного витамина остается таким же высоким.

Кроме практической пользы заморозки, есть и эстетическая — замороженный виноград сохраняет свою форму и «товарный» вид, его можно использовать для украшения блюд, готовить компоты и десерты. Большинство его сортов — сладкие, так как содержат значительное количество фруктозы и глюкозы, и поэтому ими легко и просто можно заменять сахар в рационе.

Калорийность замороженных ягод не особо отличается от калорийности свежих и зависит от сорта. Так, сладкий виноград «Изабелла» содержит около 80 ккал на 100 г, белый виноград — 43, черный — 70, зеленый — 69 ккал.

Способ заморозки гроздьями

Этот вариант особенно подходит тем, тем у кого есть маленькие дети. Ведь нет ничего проще, чем быстро сварить вкусный полезный компот из свежезамороженных ягод. Также такой виноград отлично подойдет в качестве начинки для различной домашней выпечки и составляющей десертов.

Итак, для заготовки отбираем спелые грозди синего винограда. Удалим с веточек испорченные или недозрелые виноградинки. Замораживать виноград будем прямо гроздями, это позволит сохранить форму виноградин и не превратит их в одну сплошную массу после разморозки.

Далее отобранные грозди хорошенько промоем в проточной воде и выложим на бумажное полотенце подсохнуть. Этот момент очень важен, на винограде не должно быть лишней влаги, которая превратиться в последствии в намерзшие ледышки.

После этого вымытые и подсушенные грозди винограда выкладываем на подходящий поднос, так чтобы они не касались друг друга, и отправляем его в морозильную камеру на 24 часа.

Спустя сутки извлекаем замерзшие грозди из морозилки и перекладываем их в специальный полиэтиленовый пакет, предназначенный для хранения замороженных пищевых продуктов. Снова убираем в морозильную камеру. Обратите внимание, пакет в котором будет хранится виноград, должен обязательно быть плотно завязанным, чтобы виноградинки не напитались посторонними запахами из холодильника. А если у вас ещё и система No Frost, то ягоды могут подсыхать.

Готовить из такого винограда компот можно не размораживая его предварительно, достаточно просто опустить грозди в кипящую воду.

Как правильно заморозить виноград ягодами

Этим способом можно правильно заморозить практически любой сорт, как в морозилке обычного холодильника, так и в морозильной камере:

выберите хорошую гроздь и тщательно промойте ее под холодной водой. Затем ее нужно подсушить, для этого оставьте гроздь на тарелке или положите в дуршлаг, но не забывайте время от времени переворачивать, чтобы удалить воду, скопившуюся между ягодками;
высушенный виноград разделите на отдельные ягоды. Помните, что замораживать можно только неповрежденные виноградины, а все прочие — помятые, подпорченные, треснувшие — нужно сразу удалять;
выбранные ягоды разложите на тарелке или подносе так, чтобы между ними было немного свободного пространства. Если заморозить виноград «одной кучей», то ягодки слипнутся между собой, и их будет невозможно отделить, не повреждая;
далее посуду с виноградинами аккуратно помещаем в морозилку на несколько часов.

Через некоторое время можно будет вынуть готовый продукт из холодильника и рассыпать ягоды по контейнерам или мешочкам. Размер посуды определяйте в зависимости от того, как вы планируете использовать замороженный виноград:

если чаще всего вы добавляете ягоды в кашу или творог, то лучше взять маленькие емкости, чтобы каждый раз не размораживать весь объем;
любителям компота из замороженного винограда пригодятся контейнеры побольше, ведь для такого напитка требуется больше ягод.

Лучше всего иметь в холодильнике виноград, замороженный разными способами (гроздьями и отдельными ягодами), тогда у вас всегда будут нужные ингредиенты для любого пп-блюда с этой полезной ягодой.

Что можно приготовить из мороженного винограда

Существует множество блюд, которые можно приготовить из замороженного винограда. А в некоторых случаях и готовить ничего не надо — например, мороженными ягодами можно заменить кубики льда в напитках или же есть их вместо обычного мороженого.

Считается (и это подтверждают многочисленные отзывы в интернете), что после разморозки виноград остается таким же вкусным и ароматным, как и до нее. Поэтому его можно смело добавлять в соусы, гарнир к блюдам из птицы, салаты, каши, творог и даже пп-выпечку. Например, обычная овсянка с добавлением винограда из морозилки станет гораздо интереснее и аппетитнее.

Также из замороженного винограда можно сварить компот — для этого просто добавьте целую гроздь к кипящему узвару, и у вас получится очень вкусный напиток.

Советы и секреты опытных пп-шников

Еще один популярный вопрос — замораживают ли на зиму виноградины с косточками или лучше выбирать сорта без них? Диетологи утверждают, что в косточках содержится никак не меньше, а то и больше, витаминов и полезных веществ, поэтому однозначный ответ — да!

Если вы решили заморозить виноград на зиму в домашних условиях, обязательно подпишите готовые емкости с ягодами. Это поможет сразу найти в морозилке то, что вам нужно, а заодно вы будете точно знать, когда и какой именно сорт был вами заготовлен.

Заморозка винограда на зиму в морозилке отзывы. Можно ли заморозить виноград на зиму в морозильной камере? Заморозка отдельными ягодами

Еда и напитки

Виды заморозки

1. В натуральном виде.

Основные правила

Видео по теме

Варианты заморозки

Домашние заготовки холодом

Важна каждая мелочь

Как можно заморозить виноград на зиму: 4 способа заморозки + правильное размораживание

Дальнейшее применение

Еда и напитки

Еда и напитки
Можно ли заморозить арбуз на зиму?

Замороженная мякоть арбуза: отзывы

Еда и напитки

Лучшие сорта винограда для хранения

Какие сорта винограда лучше всего закладывать на хранение?

Людмила КАРЛЮКА,

с.Евгеновка, Николаевская область

Длительность хранения винограда зависит от его возможной лежкости и транспортабельности. В свою очередь лежкость ягод зависит от их способности удерживать влагу. Не все столовые сорта пригодны для длительного хранения и дальних перевозок. Многие сорта винограда, имея очень хорошие вкусовые качества и красивый внешний вид ягод, вместе с тем имеют у них тонкую кожицу и поэтому плохо хранятся. Больше всего подходят для длительного хранения сорта винограда в основном поздних сроков созревания, с достаточно рыхлой гроздью, крупными и плотными ягодами, имеющими толстую и прочную кожицу.

Кроме сортовых особенностей на способность ягод винограда длительно храниться влияет агротехника ухода за ним. Лежкость ягод во многом будет зависеть от особенностей питания виноградных кустов, системы их ведения, нагрузки урожаем. Опыт хранения винограда свидетельствует о том, что обычно урожай, собранный на орошаемых виноградниках хранится хуже, чем собранный на богарных. Получается что, чем чаще и больше поливается виноград, те меньше сроки его хранения. Поэтому при выращивании винограда для длительного хранения поливы следует проводить в первую половину вегетации и заканчивать их не позднее, чем за 40-45 дней до начала уборки урожая. На лежкость ягод в значительной мере влияет нагрузка кустов урожаем, лучший виноград для хранения собирают с тех кустов, которые недогружены по сравнению с обычной нагрузкой. Если кусты винограда перегружены урожаем, то собранный с них урожай чаще не пригоден к хранению, ягоды обычно осыпаются с гроздей и быстро увяливаются. У большинства сортов, особенно с крупными гроздями, превышение оптимальной нагрузки кустов при существующем уровне агротехники приводит к снижению выхода винограда, пригодного для хранения, повышению потерь урожая при хранении.

Про заморозку на зиму

С перегруженных кустов урожай некоторых сортов вообще непригоден для хранения. Очень существенное влияние на способность ягод длительно храниться оказывают подкормки, проводимые на винограднике. Если на винограднике вносится большое количество азотных минеральных удобрений или органических, то уменьшается лежкость ягод. Подкормки виноградных кустов корневые и внекорневые фосфорно-калийными удобрениями способствуют росту сахаристости ягод, и они лучше хранятся. Важным условием сохранения высокой лежкости ягодами винограда является своевременная защита виноградника от грибковых заболеваний. Ягоды, пораженные милдью, оидиумом, различными гнилями (серой, белой и т.п.) не пригодны к длительному хранению. Существенное влияние на степень лежкости винограда оказывают сроки и погодные условия снятия гроздей. Нельзя убирать для хранения виноград недозрелый, когда ягоды не набрали достаточно сахара. Сроки хранения такого винограда будут минимальными. Нельзя для хранения заготавливать и перезрелый виноград, к хранению он не пригоден. Убирать урожай винограда нужно, когда устанавливается сухая погода, нельзя убирать его рано утром и поздно вечером, когда выпадают росы.

Существует множество способов хранения винограда. Его хранят в ящиках, на стеллажах, в подвешенном состоянии на гребнях или с отрезком лозы в сухих погребах и других прохладных помещениях, где температура воздуха не будет опускаться ниже 0°C. Но сроки хранения таким способом винограда ограничены.

Лучше всего виноград хранится в специальных холодильных камерах с регулируемой газовой средой.

В таких условиях хорошо хранятся следующие сорта винограда: Молдова — до 160 дней; Осенний черный — до 120 дней; Молдавский черный — до100 дней; Криулянский — до100 дней; Ляна — до 90 дней; Памяти Негруля — до130 дней; Оригинал — до130 дней; Страшенский — до 90 дней; Юбилей Журавля — до 130 дней; Нистру — до 140 дней; Осенний черный — до120 дней; Светлый — до 100 дней; Таир — до 90 дней Надежда АЗОС — до 90 дней, Талисман — до 90 дней, Шоколадный ПГ-12 — до 90 дней.

Вернуться Наверх Сбор урожая, хранение и переработка винограда Спрашивали — отвечаю Сайт «Любительский виноградник» (главная)

Еда и напитки

Можно ли заморозить виноград на зиму? Как и когда это лучше сделать?

Сохранение продуктов методом заморозки в последнее время пользуется все большей популярностью. Чаще всего такой процедуре подвергаются ягоды и фрукты. Замороженной вишней, смородиной или клубникой уже никого не удивишь. А интересно, можно ли заморозить виноград на зиму? И пригодна ли будет потом такая ягода?

Виды заморозки

Делать запасы на зиму люди стали еще с давних времен. Желание всегда иметь под рукой нужный продукт заставляет хозяек использовать самые разные способы: сушку, консервирование и, конечно, заморозку. Последний вариант является менее трудоемким, поэтому все чаще используется в повседневной жизни. Кроме того, специалисты доказали, что именно замораживание позволяет максимально сохранить не только вкусовые качества, но и пищевую ценность продукта. Взять, к примеру, виноград. Являясь отличным тонизирующим и общеукрепляющим средством, он содержит в себе огромное количество клетчатки, сахара, ферментов, органических кислот, микроэлементов и витаминов. Такой продукт нужно постоянно употреблять в пищу. В виде компотов, варенья и сухофруктов он теряет большую долю своих полезных веществ. Поэтому многих интересует вопрос о том, можно ли заморозить виноград на зиму и как это правильно сделать. Для начала стоит заметить, что существует 3 основных вида заморозки фруктов и ягод:

1. В натуральном виде.

2. Плоды, предварительно пересыпанные сахаром.

3. Продукты, залитые сахарным сиропом.

Первый вариант самый простой и наиболее приемлемый. В данном случае ягода после разморозки ничем не отличается от той, которая только что сорвана с ветки.

Основные правила

Разобравшись, можно ли заморозить виноград на зиму, необходимо четко усвоить основные правила проведения заморозки. Работа обычно ведется последовательно, этап за этапом:

Осмотр исходного продукта. Собранные грозди винограда нужно внимательно осмотреть. Следует помнить, что заморозке подлежат только качественные плоды, а перезрелые, испорченные или недозрелые лучше отложить в сторону.
Обработка сырья. Виноградинки отделить от веточек, хорошо промыть под проточной водой, а затем просушить, разложив их на махровом полотенце. Иногда хозяйки интересуются, можно ли заморозить виноград на зиму целиком. Конечно, ягоды можно и не снимать с грозди, но это не очень удобно для хранения и дальнейшего использования.
Предварительное охлаждение. Ягоды выложить на поднос в один ряд и поставить на 3 часа в холодильник.
По истечении заданного времени поднос поместить в морозилку.
Замороженный виноград засыпать в полиэтиленовый пакет и отправить в специальный отсек морозильника на длительное хранение.

Видео по теме

Варианты заморозки

Процедура предварительного охлаждения значительно замедляет заготовительный процесс. Поэтому ученым стало интересно, можно ли замораживать виноград без этой промежуточной стадии. Можно. И сейчас существуют два варианта заморозки пищевых продуктов:

Чтобы разобраться в них, нужно понять физику самого процесса. В первом случае ягода охлаждается постепенно. Влага, содержащаяся в межклеточных тканях, сначала охлаждается, слегка уплотняясь, а затем замерзает в виде крупных кристаллов внутри ягоды. Это приводит к разрушению внутренних тканей. В результате после оттаивания плод может потерять свой внешний вид, а то и вовсе потечь. Во втором случае образуются кристаллы значительно меньших размеров. Это не приводит к серьезным внутренним разрушениям, и ягоды после разморозки ничем не отличаются от свежих плодов. Способ быстрой заморозки сейчас широко используется в пищевой промышленности.

Домашние заготовки холодом

Заготавливают продукты впрок практически в каждой семье. Разница лишь в том, что одни делают это ради интереса, а другие стараются обработать как можно большее количество продукции. Ведь если не полениться летом и осенью, то зимой можно будет жить припеваючи. А это значит, что на столе каждый день будут не только витамины, но и вкусный десерт. Работая с виноградом, хозяйки стараются выбрать самый быстрый и простой вариант. А что может быть проще обработки холодом? Остается только уточнить, можно ли заморозить виноград в морозилке. Но ответ на этот вопрос очевиден. Температура морозильного отсека внутри однокамерного холодильника держится в пределах от -12 до -3 градусов. В более современных моделях в отдельной морозильной камере температура от -24 до -16 градусов. А этого вполне достаточно для заморозки и длительного хранения. Застывшим ягодкам можно найти и другое применение. Кроме всего прочего, они могут с легкостью заменить кубики льда. Очень эффектно будет смотреться бокал напитка с виноградными шариками внутри.

Важна каждая мелочь

В винограде полезно практически все, начиная с сочной мякоти и заканчивая кожицей и даже косточками. Кроме всей таблицы Менделеева и широчайшего набора самых разных полезных веществ, виноград содержит в себе уникальные антиоксиданты.

Кулинарный рецепт Заморозка винограда для длительного хранения

Очень много их находится именно в костях. Эти необычные элементы позволяют побороть преждевременное увядание организма. А употребление винограда в течение всего года может привести практически к его общему обновлению. Поэтому не стоит и думать о том, можно ли заморозить виноград с косточками. Это даже нужно сделать. Без косточек виноград идет разве что для сушки и дальнейшего использования в виде сладкого изюма. Но закладывать на хранение лучше всего ягоды с кислинкой, а такими они бывают только с косточками. Цвет самого плода здесь не имеет значения. Специалисты доказывают, что косточки даже не надо выплевывать. Их следует разжевывать вместе с мякотью и проглатывать. Только в этом случае организм человека сможет получить из них все самое нужное.

Дальнейшее применение

Разобравшись с тем, можно ли заморозить виноград, стоит задуматься над тем, где и как его применять в дальнейшем. Здесь множество самых разных вариантов. Сначала ягоды нужно правильно разморозить, подержав некоторое время в обычной холодной воде комнатной температуры. Лед внутри должен постепенно полностью растаять. После разморозки эти ягоды практически ничем не отличаются от свежих плодов. Из них тоже можно сделать морс, сварить компот, смешать коктейль или просто выжать сок. Есть и другие области их применения. Ягодки винограда могут пригодиться для приготовления различных десертов, соусов, салатов, различных сладких блюд. Иногда они используются и для украшения. А при желании их можно просто есть целиком. Надо только запомнить одно золотое правило: никогда не стоит повторно замораживать продукт. Это может очень плохо сказаться как на его внешнем виде, так и на питательной ценности. Продукт потеряет свои уникальные свойства и станет практически бесполезным.

Еда и напитки
Можно ли заморозить яблоки на зиму и какими способами?

Согласитесь, что свежие ягоды и фрукты, выращенные на своем приусадебном участке, намного полезнее и натуральнее тех, которые находятся в изобилии на прилавках магазинов в зимнее время. К сожалению, не всегда удается …

Еда и напитки
Можно ли заморозить облепиху на зиму и как это сделать?

Облепиха — кладезь витаминов и минеральных веществ. Это одна из самых полезных ягод среди произрастающих в нашей стране. Ее по праву именуют «чудо-ягодой» благодаря целебным свойствам, о которых знали еще древние грек…

Еда и напитки
Можно ли заморозить яблоки на зиму и что из них приготовить?

В настоящее время заслуженной популярностью стали пользоваться замороженные продукты. В продаже имеется большой ассортимент таких овощей и фруктов, а также их смесей в различных вариантах сочетания. Но многие предпочи…

Еда и напитки
Можно ли заморозить арбуз на зиму? Замороженная мякоть арбуза: отзывы

Свежие ягоды в любое время года, особенно зимой, — настоящий деликатес. Сохранить их свежесть, вкус и полезные свойства дольше, чем на две недели, можно, только заморозив их. Существуют различные технологии, кот…

Еда и напитки
Можно ли заморозить свеклу на зиму, сохранив ее пользу?

Хлопотливые хозяйки, анализируя способы заготовки овощей, приходят к выводу, что полезнее всего заморозка. Так сохраняется максимум питательных веществ. По мнению отдельных исследователей, питательная ценность заморож…

Еда и напитки
Можно ли заморозить лисички на зиму?

Осенняя грибная пора ставит заядлых грибников перед вопросом о том, какие грибы лучше закрыть в банки, а какие заморозить. Но самая актуальная проблема — как все это сделать, тем более что далеко не каждый любит…

Еда и напитки
Можно ли заморозить сливы на зиму?

Всем известно, что слива очень полезна. Она содержит много витамина С, который помогает организму бороться с инфекцией. Есть в ней также витамин К, нужный для правильной свертываемости крови. Ученые обнаружили, что фи…

Еда и напитки
Лето в холодильнике. Можно ли заморозить тыкву на зиму?

Тыква по своим питательным и витаминным составляющим может дать фору большинству дорогих овощей и фруктов. При этом она может сберегаться в сыром неочищенном виде достаточно долго (до полугода) и полностью сохранять в…

Еда и напитки
Когда солить капусту на зиму? Как и когда правильно солить капусту

Какой русский человек не испытывает страсти к квашеной капусте? Наверно, нет таких людей. Это первое осенне-зимнее блюдо, отлично сочетающееся с картошкой, приготовленной в любом виде, кашей и мясными яствами. О польз…

Еда и напитки
Можно ли замораживать помидоры на зиму и как это правильно сделать?

Помидоры — настолько ценный по своим питательным свойст…

На длительное хранение (4-5 месяцев и более) закладывают виноград столовых сортов поздних сроков созревания: Октябрьский, Нимранг, Тайфи розовый, Тайфи белый, Поздний ВИРа (из Средней Азии), Шабаш, Асма черный, Ташлы, Каталон зимний, Изабелла (из Крыма), Карабурну, КоарноНягре (из Молдавской ССР), Арагаци, Арарати (из Армянской ССР), Пухляковский (из Ростовской области) и другие равноценные по транспортабельности и лежкости сорта.

На хранение сроком 2-3 месяца можно направлять сорта винограда Хусайне, Мускат александрийский, Тавриз, Сенсо, Агадаи и др.

Наиболее пригоден для длительного хранения виноград с крупными, нерастрескивающимися, крепко удерживающимися на плодоножках ягодами, с плотной мякотью, рыхлыми и неплотными гроздьями. Виноград крупноплодных сортов при хранении лучше сохраняет товарные качества и имеет меньшие естественные потери.

Сбор винограда для длительного хранения необходимо проводить только в сухую погоду и при отсутствии росы на ягодах. При сырой погоде даже после небольшого дождя сбор винограда откладывают на 2-3 дня. Если же такая погода затянулась надолго, собранный виноград проветривают под навесом в течение 1-2 дней и только после этого загружают в холодильник.

Собирать виноград лучше утром и вечером, когда он меньше нагревается солнцем. При сборе нельзя касаться ягод руками, чтобы не нарушить цельности воскового налета, который способствует более длительному сохранению винограда.

Виноград, предназначенный для хранения, отбирается самого лучшего качества с содержанием сахара не ниже 15%. Снимать с кустов его следует в период полного созревания.

Недозрелый виноград, также как и перезрелый, для длительного хранения непригоден ввиду его быстрого поражения гнилостными бактериями в холодильнике.

Лучшей тарой для длительного хранения винограда является открытый ящиклоток, который обеспечивает нормальную циркуляцию воздуха и более быстрое охлаждение виноградных гроздей.

Виноград укладывают в такие ящики в один или два слоя. Укладка в один слой, создающая лучшие условия для более длительного хранения ягод, обязательна для недостаточно лежких сортов винограда, а также для винограда, собранного в сырую погоду.

Оптимальная температура хранения для большинства сортов винограда — 1-0° С, относительная влажность переменная, в пределах 85-95% в зависимости от сорта, условий выращивания и стадии хранения.

При хранении винограда в холодильниках, кроме поддержания в камерах оптимальных тепловлажностных режимов, производится химическая обработка ягод специальными антисептиками, предотвращающими развитие вредной микрофлоры и, следовательно, порчу продуктов из-за поражения плесневыми грибками.

Наиболее распространенным и доступным способом борьбы с микроорганизмами является периодическое окуривание винограда сернистым ангидридом (SO2). Под действием сернистого ангидрида плесневые грибки не развиваются, а небольшая концентрация сернистой кислоты одновременно замедляет перезревание ягод и заметно снижает их осыпание и увядание.

Практикуется следующий порядок окуривания винограда сернистым ангидридом. По окончании загрузки камеры — в концентрации 0,2-0,25%; Для этого на 1 м3 помещения сжигается примерно 3-5 г серы или подается 6-10 г сернистого газа из баллона. Двери камеры при этом плотно закрывают и с помощью вентилятора производят тщательное перемешивание воздуха. Через 30 мин после окуривания камеру вентилируют.

В период хранения содержание SO2 в атмосфере камеры должно быть около 0,01%. Для этого 1-2 раза в неделю в ней сжигают серу из расчета до 0,5 а или подают сернистый газ из баллона в количестве до 1 г на 1 м2 помещения.

В последнее время на холодильниках все большее применение находит обработка винограда путем закладки внутрь ящиков метабисульфита кадия. С помощью этого препарата, длительное время выделяющего сернистый ангидрид, достигается замедленное антисептирующее действие на протяжении всего периода хранения винограда.

Метабисульфит калия используют при упаковке винограда чаще всего в смеси с наполнителями — сухими древесными опилками лиственных пород или рисовой шелухой. Порошкообразный метабисульфит смешивают с наполнителями в барабанах-смесителях или вручную до получения однородной смеси. Смешивание производят в соотношении 1: 5, т. е. на 1 кг препарата приходится 5 кг древесных опилок или рисовой шелухи. На каждый ящик-лоток с виноградом весом 7-8 кг берется 120 г указанной смеси. В этой смеси количество чистого метабисульфита калия должно составлять 20.

Перед упаковкой винограда, предназначенного для длительного хранения, ящики-лотки выстилают оберточной бумагой с таким расчетом, чтобы концами ее можно было закрыть виноград с боков и сверху. На эту бумагу равномерным слоем насыпают предварительно подготовленную смесь наполнителя с метабисульфитом калия.

5 способов как сохранить виноград на зиму в домашних условиях

Смесь накрывают вторым листом бумаги, который должен быть в длину и ширину на 2-3 см больше размеров дна ящика. Затем укладывают виноград и закрывают его сверху концами бумаги, выстилающей дно лотка. Последнее обстоятельство способствует более длительному удерживанию в ящике выделяющегося сернистого ангидрида.

Описанный выше процесс упаковки винограда в ящики-лотки рекомендуется производить непосредственно на плантациях (у куста).

Положительные результаты были получены в опытах по применению метабисульфита калия без наполнителя в виде порошка, насыпаемого на дно ящика между двумя слоями бумаги или в бумажные пакеты, устанавливаемые по его углам, а также в виде специальных таблеток, равномерно распределяемых внутри ящика с виноградом.

Во всех случаях необходимо, чтобы доза метабисульфита калия не превышала 0,28% от веса винограда, или примерно 20 2 препарата на 7-8 кг винограда. В такой дозе он не влияет на аромат и вкус ягод и не представляет опасности для организма человека. Накопление сернистого ангидрида в ягодах к концу хранения происходит в очень малых количествах (по данным Московского института народного хозяйства им. Плеханова, всего лишь 0,003-0,006%).

Преимущество метабисульфита калия перед окуриванием винограда сернистым ангидридом путем сжигания серы или подачи газа из баллона состоит в том, что действие этого препарата начинается сразу же после укладки гроздей в ящики, что особенно важно при перевозке винограда на дальние расстояния и последующем хранении его в местах потребления.

Опыты по длительному хранению свежего винограда, проведенные в лабораторных и производственных условиях рядом научно-исследовательских институтов, показали, что применение метабисульфита калия при упаковке винограда позволяет удлинить срок хранения его на 3-3,5 месяца и уменьшить отходы при хранении в 2-3 раза.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Заморозка винограда на зиму – как один из эффективных способов сохранения его витаминов.

К таким сортам относятся — Каталон зимний, Мускат александрийский, Шабаш, Карабурну, Нимранг, Тайфи розовый, Агадаи, Асма, Кировабадский столовый, Молдова, Памяти Негруля, Надежда АЗОС, Кутузовский, Юбилей Журавля, Италия, Альфонс Лавалле, Шахтер, Марадона. Причём вкус большинства из них при правильном хранении даже улучшается.

Главное условие для успешного хранения — это постоянная температура и невысокая, постоянная влажность. Хранится виноград лучше в помещениях без доступа света (на свету ягоды теряют сахар) и проточного воздуха. В идеале, для длительного хранения винограда подойдёт небольшое, хорошо изолированное, совершенно сухое и тёмное помещение, в котором сохраняется стабильная температура от +1 до +8 С, и которое иногда можно быстро проветрить. Это может быть и холодильная камера, или глубокий холодный подвал или кладовая комната. Чем ближе к идеальным удастся создать условия, тем дольше и лучше сохранится виноград.

до +1 — +8 С.

— на зелёных гребнях;
— на сухих гребнях;

Каждому виноградарю-любителю, несомненно хотелось бы, как можно дольше, сохранить урожай свежего винограда после сбора.

Не все сорта пригодны для длительного хранения. Большинство хорошо сохраняются в холодильнике сроком от месяца до трёх. И только некоторые могут, при определённых условиях, сохраняться без потери качества на более долгий срок — вплоть до следующего урожая. К таким сортам относятся — Каталон зимний, Мускат александрийский, Шабаш, Карабурну, Нимранг, Тайфи розовый, Агадаи, Асма, Кировабадский столовый, Молдова, Памяти Негруля, Надежда АЗОС, Кутузовский, Юбилей Журавля, Италия, Альфонс Лавалле, Шахтер, Марадона. Причём вкус большинства из них при правильном хранении даже улучшается.

Заготовка винограда на зиму в морозилке

Это может быть и холодильная камера, или глубокий холодный подвал или кладовая комната. Чем ближе к идеальным удастся создать условия, тем дольше и лучше сохранится виноград.

Грозди, предназначенные для длительного хранения, оставляют на кустах как можно дольше — до наступления неблагоприятных погодных условий. Для хранения, надо заметить, пригодны только самые поздние сорта, которые в любом случае убирают в середине-конце октября, перед первыми осенними заморозками.

Помещение, предназначенное для хранения, очищают и дезинфицируют — окуривают серными шашками или белят известью. Излишнюю влажность можно удалить, поместив в хранилище ящик с комковой негашёной известью, вода из воздуха будет поглощаться. По мере гашения извести, её нужно будет заменить свежей. Если в процессе хранения в помещении появится плесень, нужно повторить сжигание серы при закрытых дверях.
Перед загрузкой винограда необходимо добиться нужной температуры — охладить помещение, или наоборот — поднять в нём температуру
до +1 — +8 С.
В зависимости от способа хранения может понадобиться соответствующий инвентарь — стеллажи, рейки, бочонки с наполнителем, бутылки с водой и прочее. Все приспособления и материалы нужно подготовить заранее.
Виноград нужно срезать в сухую погоду при полной зрелости. Желательно не касаться ягод, чтобы не стереть защитный воск. Все подпорченные ягоды нужно аккуратно удалить из гроздей при помощи ножниц. После этого можно поместить грозди в хранилище.

В домашних условиях можно хранить виноград двумя способами:

— на зелёных гребнях;
— на сухих гребнях;

Способ хранения на зелёных гребнях —

Заморозить виноград можно просто, как и любые другие ягоды. В замороженном виде виноград не теряет своих полезных свойств и сохраняет все полезные вещества. Если у Вас растет свой виноград, обязательно заморозьте его на зиму. Но если нет виноградной лозы возле дома, стоит купить его в разгар сезона созревания и сбора и заморозить его впрок на зимний период. Поверьте, замороженный виноград намного полезнее того, что продают всю зиму. Ведь Вы его ничем не обрабатываете. К тому же при размораживании виноград сохраняет свою форму.

Замораживать можно любой виноград. Для кулинарных целей, приготовление компота или киселя можно замораживать виноград с косточками. Для еды – лучше заморозить виноград без косточки. Его просто есть приятнее.

Как замораживать виноград

Замораживать виноград можно целой кистью или отдельно ягоды. Для замораживания выберите полностью созревшие ягоды. Тщательно осмотрите виноград. Удалите порченные, треснутые и помятые ягоды и другой мусор, который может находиться на кисти.

Замораживание винограда целой кистью

Перед замораживанием виноград вымыть и хорошо просушить. Если будете замораживать виноград с кистью (я так замораживаю сорт Изобелла), промойте каждую кисть. Дайте стечь воде и обсушите кисть сделать это можно хлапчатобумажным полотенцем или бумажными одноразовыми полотенцем. Можно просто разложить кисти на противне и дать им просохнуть. Виноград, в отличие от клубники или малины, не дает сок. Поэтому можно смело оставить на два, три часа.

Замораживать можно каждую кисть отдельно и потом сложить в пакет, или сразу поместив в пакет несколько кистей.

Из пакета перед завязыванием выпустить лишний воздух и завязать.

Замораживание винограда ягодами

Можно отдельно заморозить только ягоды винограда. Я сначала мою кисть винограда, даю стечь воде и затем только обрываю ягоды.

Противень застилаю старым чистым полотенцем. Выкладываю в один слой ягоды и сверху промокаю аккуратно, не надавливая сильно на ягоды, другим полотенцем или бумажными белыми салфетками или полотенцами. Салфетки должны без рисунка. Дорогие использовать расточительно. А дешевые – они могут линять. А зачем нам краска на ягодах.

Затем ягоды винограда рассыпаю на плоских тарелках или пластиковых поддонах. На таких продаю печенью, сухофрукты и многие другие продукты. Не использую только от мяса или рыбы.

Когда ягоды подмерзнуть (они должны быть уже твердые, но не до конца замороженные), складываю их в пакеты. Пакет туго завязываю.

Замораживание винограда в сиропе

Замораживала пару раз в сиропе виноград. Подготовка ягода такая же, как и в предыдущем случае.

Подготовленные ягоды сложить в пластиковый контейнер. Затем приготовить сахарный сироп из расчета 60-70 грамм сахара на стакан воды. Сироп нужно полностью остудить и залить им виноград, оставив около сантиметра от края контейнера свободного пространства. Закрыть крышкой и поставить в морозильную камеру.

Но потом я от этого способа отказалась. Не очень рентабельно. К тому же виноград и так содержит большое количество сахара.

Замораживание пюре из винограда

Теперь я еще замораживаю перекрученный виноград. Для этого покупаю виноград без косточек. Ягоды винограда мою. Даю стечь воде и измельчаю в блендере.

Переливаю пюре в миску или кастрюлю. Добавляю по вкусу сахар. Не очень много. Перемешиваю и оставляю на два, три часа, чтобы разошелся сахар.

Затем разливаю в пластиковые контейнеры небольшого размера или бутылки емкостью не более 0,5 литра. Бутылки беру только от воды, чтобы не было постороннего запаха. Наполняю контейнеры также не полностью, оставив чуть от края свободное место. Это нужно, чтобы при заморозке они не деформировались.

Зимой такой перекрученный виноград использую с творогом, кашей. Да и просто, размешав с водой, хороший напиток получается.

Хранить в морозильной камере замороженный виноград можно до года. Правда у меня он столько не хранится. Все замороженные ягоды и овощи заканчиваются уже к марту, апрелю.

Зимой замороженный виноград можно использовать также, как и свежий. Делать с ними разные десерты, варить компот и кисель, готовить мясные блюда.

Получайте самые свежие статьи к себе на почту

Ингредиенты

Для того чтобы заморозить виноград на зиму в домашних условиях потребуется:
виноград — любое количество.
Дополнительно:
пластиковые контейнеры, пакетики для заморозки.

Этапы приготовления

Чистые ягодки выложите на бумажное полотенце и оставьте на 10-15 минут, чтобы виноград обсох.

Достаньте замороженный виноград из морозилки, переложите ягоды в пищевые контейнеры или пакеты. Если вы раскладываете по пакетам, то старайтесь аккуратно выпустить лишний воздух. Закройте ёмкости со смородиной и уберите на хранение в морозилку. Срок хранения около года.

Удобно замораживать виноград небольшими порциями, да и места в морозилке такие заготовки занимают меньше.

Вкусных и приятных заготовок!

Очень хочется зимой свежих овощей и фруктов. А уж ягод! Вспоминаешь их вкус и аромат, и даже как будто они во рту побывали. Консервированные плоды, которые на зиму заготавливаются, со свежими точно не сравнятся. Максимальное приближение к свежим фруктам-ягодам дает лишь заморозка. Сайт Эко-жизнь снова уделяет внимания полезным заготовкам на зиму.

Наверняка вы пробовали замораживать разные плоды. А вот можно ли заморозить виноград на зиму? Имеются определенные рекомендации по заморозке, а также несколько способов для ее проведения.

Во времена тотального дефицита, когда не было холодильников с большими морозильными камерами, хозяйкам приходилось консервировать и сушить то, что они хотели сохранить на зиму. Теперь в наш век изобилия всего, что только можно себе представить, большие морозильники не редкость. Можно заморозить столько , что хватит на всю зиму.

Насколько полезны плоды подвергнувшиеся заморозке:

происходит максимальное сохранение полезных веществ, учитывая, что ягоды все-таки подвергаются обработке;
остается большинство водорастворимых витаминов;
сохраняется много витамина С;
правильное проведение процесса заморозки позволит винограду остаться не только красивым, но и вкусным;
замороженные ягоды сохраняют больше витаминов, чем те, которые продаются зимой из теплиц в супермаркетах;
в весенний период, когда наступает авитаминоз, заморозка поможет хозяйке приготовить и блюда для своих родных;
удобство и быстрота обработки – может быть заморожено столько винограда, сколько вы захотите.

Несмотря на кажущуюся простоту процесса замораживания, он не относится к категории – «положить и забыть». Требуется соблюдение определенных правил, как сбора урожая, так и подготовки его к замораживанию. Это позволит вам получить не жидкое пюре вместо целых ягод на своем столе после разморозки, а целые виноградины. Выполнение техник позволяет сохранить также вкусовые качества по максимуму.

Соблюдая определенные правила, как правильно заморозить виноград на зиму, вы сможете сохранить его на более долгий срок.

Как и какой виноград собирать для замораживания

Чтобы повысить степень устойчивости к длительному хранению, важно собирать виноград только в солнечный сухой день. Если же выпала роса или лежит туман, лучше отказаться от сбора ягод. Собирайте кисточки аккуратно, стараясь сохранить в целостности кожицу и не помять виноградины. Ягоды при сборе срезаются целыми гроздями, как можно ближе к побегу. Поддерживайте кисть одной рукой, и ножницами, или секатором, срезайте понравившиеся вам грозди. После того, как гроздь была срезана, ее выкладывают в ящик выстеленный бумагой. Перед тем, как положить гроздь в ящик, осмотрите кисть, и проверьте ее на наличие испорченных ягод, которые срезаются ножницами.

Учитывайте, что для хранения больше подходят специальные лежкие сорта, такие как: Молдова, Нептун, Кутузовский и др. Бытует мнение, что темные сорта лучше хранятся. Многие виноградари согласны с этим. Поздние темные сорта имеют более плотную мякоть и более прочную кожицу. Относятся данные сорта к позднеспелым и созревают ближе к осени или даже в середине сентября.

Многие сомневаются, замораживают ли виноград на зиму? Определенно, да, как и другие ягоды, которые хотят сохранить на несколько месяцев.

Для хранения на небольшой срок используют лотки, куда помещают грозди и путем соблюдения определенных условий сохраняют их до зимнего времени без заморозки.

Более продолжительный срок хранения обеспечит только заморозка. Последовав советам, приведенным в данной статье, вы сможете достать, когда вам захочется полакомиться, темные, наполненные летним солнышком ягоды, и снова почувствовать вкус лета.

Правила заморозки винограда

Перед заморозкой ягоды подготавливаются – моются, избавляясь таким образом от мелких листочков, пылинок и разных частичек мусора.
Затем ягоды нужно обязательно . Желательно делать это под потоком воздуха, а не просто оставив грозди сушиться на полотенце.
После просушки грозди помещают в холодильник на пару часов для охлаждения. После этого их раскладывают в один слой на поддон и помещают в морозилку.

Ягоды замораживаются в день сбора урожая. Максимум через 6-8 часов они уже должны лежать в морозильной камере.

Когда ягоды окончательно заморозятся, их можно расфасовать по пакетам, но не больше 2-3 кистей. Затем пакеты помещают туда, где они и будут храниться, пока вам не захочется отведать вкусненького.

4 способа, как можно заморозить виноград на зиму:

Перед заморозкой расфасуйте ягоды на порции для разового употребления. Это позволит избежать разморозки и повторного замораживания ягод.

Разморозка ягод перед употреблением

Подходим к одному из самых главных щепетильных вопросов. Мало знать, как правильно заморозить виноград на зиму. Важно также знать, как его правильно разморозить.

Самым оптимальным способом является помещение замороженных ягод в холодильник. Постепенное размораживание позволит лучше всего сохранить витамины и прочие полезные вещества. Но процесс довольно длительный, занимает от 10 до 18 часов, поэтому делать это желательно заранее.

Также для ускорения процесса размораживания можно поместить ягоды в воду комнатной температуры и подержать их там около часа. Но употреблять их нужно сразу после разморозки, и никак иначе.

Нежелательно размораживать виноград как в микроволновой печи, так и при комнатной температуре – это ведет к большой потере сока и полезных веществ. Но что радует, к примеру, для приготовления компотов, начинок для пирогов, различных десертов и лакомств можно использовать замороженные ягоды, без разморозки.

Важно соблюдать рекомендации по подготовке к хранению, заморозке и употреблению, тогда вкус летнего винограда будет радовать вас всю долгую зимнюю пору, да еще и в период весеннего авитаминоза. Поэтому на вопрос: «можно ли заморозить виноград на зиму?» хочется ответить: «Конечно!» и угостить кисточкой вкусного, сладкого винограда.

Заморозка овощей, фруктов и ягод уже никого не удивляет, потому что цены в супермаркетах в зимнее время стремятся к бесконечности, а кушать вкусные и полезные продукты хочется круглый год.

Даже виноград можно заморозить , цена на отдельные сорта которого и летом просто огромная. Поэтому если у вас есть возможность купить виноград дешево или привезти его с дачи вообще бесплатно, то не теряйте времени, а морозьте виноград на зиму . Ведь такой виноград будет гораздо полезнее того, что продают в зимнее время в супермаркетах, хоть и свежий. Отсутствие обработки вредными веществами для быстрейшего созревания дорогого стоит.

Ягоды в замороженном виде сохраняют все свои полезные свойства и витамины, но есть и один минус – потеря сладости на 30 %. Если вас это не пугает, то вы всегда найдете, как применить замороженный виноград.

Выбор и подготовка ягод

На зиму шла полным ходом все лето, но не все знают, что именно виноград лучше замораживать тогда, когда созревают поздние столовые сорта темного цвета. А все, потому что у них толстая кожица, которая даст возможность более длительного хранения. Хотя вряд ли у вас останется хоть что-то до весны, так как виноград уходит молниеносно.

Если вы хотите заморозить виноград для еды (для десертов, выпечки, салатов или просто покушать), тогда лучше выбрать сорта без косточек и крупного размера, которые будет приятнее кушать. Да и в десертах крупный виноград сморится куда эффектнее мелкого. Для этого отлично подойдет такой сорт как «Киш-миш». Он не содержит косточек и имеет приятный вид.

Но если основное, что вы варите из винограда – это компоты и кисели, тогда подойдет любой сорт. Но в целом, без разницы, какой виноград у вас есть, его можно легко заморозить на зиму и использовать по назначению.

Когда виноград уже дома, обязательно переберите его и выбросьте испорченные ягоды. Это мягкие, с дефектами на кожице, деформированные, зеленые, любые, которые вызывают у вас сомнения. Старайтесь не придавливать руками ягоды, чтобы они не испортились.

Правила заморозки

Существует несколько простых правил, которые дадут вам возможность заморозить виноград быстро и легко:

Подбор качественного урожая и его подготовка,

Обязательно нужно промыть ягоды или грозди, а затем обсушить их полотенцем. Если урожай для заморозки вы собираете на даче, то советуют отказаться от сбора, если выпала роса или прошел дождь накануне, потому что это сокращает срок хранения,

Перед заморозкой ягоды должны обязательно полежать в холодильнике минимум 3 часа, чтобы они охладились,

Замораживать виноград можно в контейнерах или пакетах.

Виды заморозки винограда

Виноград можно замораживать несколькими методами в зависимости от того, какие цели вы преследуете. Основных способов заморозки три:

Целыми гроздьями, небольшими веточками по 3-5 ягод или отдельно ягодами в контейнерах или пакетах.
Ягоды, перемешанные с сахарным песком.
Ягоды, залитые сиропом из сахара.

Заморозка отдельными ягодами

Вам потребуется:

2-3 грозди темного винограда,
1 контейнер,
1 полотенце.

Первое, что вы должны сделать – это очистить ягоды и выложить в любую удобную емкость. Конечно, поврежденные ягоды сразу удаляйте.

После этого следует очень тщательно промыть виноград, убирая пыль и грязь с ягод. Возможно, нужно будет несколько раз поменять воду или промыть его под проточной водой.

Когда виноград будет чистым, выложите его на кухонное или бумажное полотенце и хорошо оботрите. Тут нужно быть аккуратным, чтобы не придавить ягоды, иначе они уже будут не пригодны для заморозки.

Когда ягоды будут сухими, переложите их в пластиковый контейнер, который поддерживает низкие температуры. Закройте его крышкой. Если будете использовать пакеты, то не забудьте спустить воздух перед тем, как положить их в морозильную камеру. Часто советуют клеить специальные бумажки, на которых нужно указать, когда виноград был заморожен.

Контейнеры переложите в морозильную камеру и храните до весны.

Как заморозить виноград (и как его использовать!)

Можно ли заморозить виноград? Абсолютно! Замороженный виноград — отличная закуска в жаркие дни, его можно добавлять в коктейли. Вот как легко заморозить виноград!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить этот урок о том, как сохранить виноград!

Виноград недавно продавался безумно дешево в продуктовом магазине. Один из моих друзей знает, как сильно мы с Мэдлин любим наши зеленые смузи. Она упомянула, что зеленый виноград отлично подходит для зеленых коктейлей.

Так как я пытаюсь немного сократить свой счет за продукты, я решил купить пару пакетов зеленого винограда, чтобы заморозить его для смузи (зеленый виноград намного дешевле замороженных ананасов, которые мы обычно бросаем).

Заморозить виноград очень просто.

В первый раз я не хотел заниматься какой-либо подготовкой, поэтому я просто засунул виноград, стебли и все такое в пакет для заморозки размером с галлон. Затем я засунул все это в морозильную камеру.

Это было не так уж и плохо, но утром был дополнительный шаг — срывать виноград с плодоножки и мыть его перед тем, как положить в наши смузи (нам нравится сочетание зеленого винограда, замороженных персиков или манго, свежего шпината, и апельсиновый сок).

На следующей неделе зеленый виноград снова поступил в продажу по той же цене. Я купил еще пару пакетов и выполнил инструкции, которые я изложил ниже. Этот способ заморозки винограда очень прост, экономит время на утренние смузи и очень вкусен!

БОНУС: Замороженный виноград — отличная холодная закуска в жаркий день. Дети их любят!

Как заморозить виноград

Мне почти стыдно рассказывать вам, как заморозить виноград, потому что это так просто! Замороженному винограду нужно время, чтобы застыть в морозильной камере, но в остальном процесс безболезненный.Вот как заморозить виноград:

1. Снимите виноград с стеблей. Выбросьте стебли.

2. Поместите виноград в дуршлаг. Хорошо промыть.

3. Выстелите большой противень впитывающим полотенцем.

4. Положите виноград на полотенце и дайте ему высохнуть.

5. Когда виноград полностью высохнет, переложить на другой противень.

6. Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте, пока виноград не затвердеет.

7.Переложите замороженный виноград в большой пакет для заморозки объемом галлон.

Могу ли я использовать любой сорт винограда?

Ага! Вы можете заморозить любой сорт винограда. Зеленый виноград немного терпче, а красный немного слаще. Вы также можете заморозить виноград по несколько штук за раз, если в холодильнике есть виноград, который вот-вот испортится.

Можно ли заморозить виноград с семенами?

Виноград без косточек лучше всего подходит для заморозки, так как вы не хотите, чтобы замороженные косточки хрустели.Но если у вас есть только виноград с косточками, вы всегда можете вырезать косточки, прежде чем помещать их в морозильную камеру.

С учетом сказанного, вам не нужно удалять косточки, если вы собираетесь добавлять замороженный виноград в смузи или другое лакомство, которое вы собираетесь смешивать. Учтите, что виноградные косточки иногда бывают довольно горькими, поэтому они могут немного повлиять на вкус!

Использование замороженного винограда

Помимо смузи, несколько моих любимых способов использования замороженного винограда:

В виде кубиков льда (чтобы они не разбавляли ваш любимый напиток водой)
В виде сладкого (смешайте замороженный виноград с небольшим количеством сока или воды)
Прямо из пакета для заморозки
Поверх замороженного йогурта

Дополнительные учебные пособия по замораживанию:

Теперь, когда вы знаете все, что нужно знать о замораживании винограда, вот еще несколько полезных руководств по морозильным камерам, чтобы проверить ou t:

В следующий раз, когда вы сделаете партию блинов или вафель, приготовьте еще немного и следуйте этому быстрому и простому руководству «Как заморозить блины и вафли».Я также дал инструкции, как их разогреть!

Замораживание малины — прекрасный способ наслаждаться летним урожаем круглый год! Это руководство объясняет, как заморозить малину, а также отвечает на наиболее часто задаваемые вопросы о размораживании замороженной малины и ее использовании в рецептах.

Знаете ли вы, что капусту также можно заморозить? Вот как заморозить капусту 4 разными способами, в зависимости от того, как вы хотите ее использовать!

Неважно, какое время года, вам нужно знать, как заморозить тесто для печенья.Спойлер: это супер просто!

Знаете ли вы, что смузи можно легко приготовить заранее и заморозить. Так просто и вкусно! Узнайте, как приготовить смузи из морозильной камеры.

Ага, шпинат тоже можно заморозить. Вот как заморозить шпинат, а также вкусный смузи, который можно приготовить из него.

Кто не любит хорошие кухонные чаевые? Ищете больше уроков по кухне? Просмотрите весь архив кухонных советов и хитростей, чтобы найти множество отличных идей!

Вы раньше ели замороженный виноград?

Любите этот урок о том, как заморозить виноград? Подпишитесь на Good Life Eats по электронной почте с обновлениями и никогда не пропустите ни одного рецепта!

Инструкции

Снимите виноград с стеблей.Выбросьте стебли.
Поместите виноград на дуршлаг. Хорошо промыть.
Выстелите большой противень впитывающим полотенцем.
Положите виноград на полотенце и дайте ему высохнуть.
Когда виноград полностью высохнет, переложить на другой противень.
Поместите противень в морозильную камеру и заморозьте, пока виноград не затвердеет.
Перелейте замороженный виноград в большой пакет для замораживания объемом галлон.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы дадите мне знать, что вы думаете! Сделайте фото и отметьте меня в Instagram на @goodlifeeats хэштегом #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Отметьте @goodlifeeats и добавьте хэштег #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить этот урок о том, как сохранить виноград!

Как заморозить виноград, Whats Cooking America

Вопросы и ответы — Как заморозить виноград

Вопрос:

(1) Во время просмотра Food Network Сара Моултон сказала что-то о замораживании винограда.Возможно ли это и как это сделать? Спасибо — Неизвестно

(2) У меня избыток винограда, который скоро испортится, если я что-то не сделаю. Поскольку мы с мужем соблюдаем диету Nutri-System, я не могу использовать их в кулинарии. Но у каждого из нас может быть 15 ягод винограда на одну порцию фруктов. Влияет ли замораживание на вкус винограда? Мы очень ценим любую помощь, которую вы можете оказать. — Алиса

Ответ:

Замороженный виноград — Как заморозить виноград:

Заморозить виноград — это так просто и вкусно, и их приятно есть.Превосходная и полезная закуска в жаркий день. Это все равно, что съесть виноградное эскимо или сорбет! Виноград низкокалорийен, обезжирен и является прекрасной альтернативой сладкому, когда вы едите в дороге. Также станет отличным угощением у бассейна в жаркий летний день. Если вы еще не пробовали замороженный виноград, вы должны как можно скорее.

Обязательно приобретите виноград без косточек для заморозки. Можно использовать красный, черный и / или зеленый виноград (на ваш выбор).

Виноград вымыть, обсушить и удалить из стеблей. Я обнаружил, что вы также можете заморозить их небольшими группами на стеблях.

Положите виноград на дуршлаг и замочите в прохладной воде на пару минут, чтобы смыть грязь, остатки и пестициды. Затем промойте под прохладной водой примерно тридцать секунд, встряхивая дуршлаг, чтобы удалить мусор или грязь. После тщательной стирки оставьте дуршлаг в раковине, чтобы слила лишняя вода. Тщательно просушите виноград, выложив его одним слоем на полотенце, чтобы он высох.

Используйте вращающуюся машину для салата, чтобы промыть виноград. Еще нужно будет высушить виноград.Это так легко сделать.

Выложить на противень, застеленный вощеной бумагой, и заморозить. После замораживания просто поместите их в пакет для заморозки и снова положите в морозильную камеру. Замораживая их таким образом, виноград не слипается и замораживается более равномерно перед хранением в морозильной камере в течение длительного периода времени. Некоторые люди просто бросают размороженный виноград в большой пакет для заморозки и пропускают этот шаг.

Никакого сахара не требуется, так как натуральный высокий уровень сахара и кислоты действует как консервант.

Ешьте как закуску прямо из морозилки. Этот виноград можно есть замороженным или разморозить в течение нескольких минут.

Замороженный виноград может заменить свежий виноград в любом рецепте, поскольку он сохраняет свой интенсивный цвет и аромат и сохраняет форму при оттаивании. Если вы используете замороженный виноград для консервов, разморозьте его в холодильнике, пока он не станет измельченным.

Комментарии читателей:

На самом деле я обнаружил, что если я смешаю замороженный виноград с персиковым соком Welch’s White Grape Peach Juice в небольшом стакане, я получу замечательный десерт.От этого получается слякоть, да и сам виноград имеет прекрасный вкус. Я, наверное, никогда не съем еще один виноград, если он не заморожен. — Алиса

Можно ли заморозить виноград? | HGTV

Можно ли заморозить виноград? Вы можете поспорить, что можете — и как только вы это сделаете, вы никогда не оглянетесь назад. Действительно. Замороженный виноград — это несравненное удовольствие. Они дружат со всеми, кто сидит на диете, и детей — даже тех, кто не любит все фрукты — можно уговорить съесть замороженный виноград.Лучше всего (становится лучше!), Что их заморозить не может быть проще. Почему бы не попробовать свои силы в заморозке винограда?

Как и многие фрукты, виноград имеет высокое содержание воды, колеблющееся около 80 процентов в зависимости от сорта винограда. Они также богаты питательными веществами и богаты витаминами C и B-1, флавоноидами, антиоксидантами, борющимися с болезнями, калием и марганцем. Они нежирные и низкокалорийные, что делает их идеальной закуской. Замороженный виноград является лучшим выбором по сравнению с другими замороженными лакомствами.

Для облегчения употребления в пищу виноград без косточек лучше всего заморозить. Запасайтесь виноградом в местном супермаркете, когда он продается, или купите оптом в своем любимом складском клубе. Следите за виноградом на местных фермерских рынках. В зависимости от того, где вы живете, вы можете покупать свежий виноград на месте.

Виноград перед замораживанием необходимо хорошо вымыть. Если вы используете неорганический виноград, важно хорошо очистить кожицу.Виноград занимает устойчивую позицию в «Грязной дюжине», списке фруктов и овощей, которые, скорее всего, содержат самый высокий уровень остатков пестицидов. Перед мытьем удалите виноград с плодоножек.

Слейте виноград на дуршлаг и / или в контейнер для салатов. Вы хотите, чтобы виноград был сухим, прежде чем замораживать его, поэтому даже после слива или отжима выложите его на старое банное полотенце и аккуратно промокните другим полотенцем. Вы получите более качественную заморозку без каких-либо дополнительных сосулек на винограде, если они будут сухими, когда вы поместите их в морозильную камеру.

Выложите виноград на противень. Лучше сначала застелить лоток пергаментом, полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой. Это упрощает удаление замороженного винограда, хотя, если вам действительно удалось хорошо его высушить, вы можете положить виноград прямо на поднос.

Поместите лоток в морозильную камеру, чтобы виноград быстро заморозился. После того, как виноград заморожен до твердого состояния, упакуйте виноград в пакеты для заморозки или контейнеры.Чтобы удалить воздух из пакетов, используйте вакуумный упаковщик или метод соломинки. Воткните соломинку в край отверстия пакета, закройте пакет вплотную к соломинке и откачайте оставшийся воздух из пакета. Закройте пакет, когда будете быстро извлекать соломинку.

Перекусите замороженным виноградом, чтобы получить здоровую закуску, или слегка разморозьте и смешайте с любым соком, чтобы получить нежный десерт. Вы также можете заморозить виноград с нарезанной кубиками дыни или медвяной росой и ананасом, чтобы получился вкусный компот.Замороженный виноград является прекрасным дополнением к смузи и прекрасной закуской для детского обеда.

Сделайте замороженные виноградные косточки, которые понравятся детям, протирая виноград цветными зубочистками перед замораживанием. Еще одна удобная для детей идея — нанизать красный, зеленый и фиолетовый виноград перед замораживанием, чтобы приготовить замороженное лакомство на веревочке. Вы также можете использовать замороженный виноград вместо свежего в рецептах, включая варенье.

Вы можете сделать пюре из винограда перед замораживанием и заморозить пюре в поддонах для кубиков льда.Упакуйте кубики винограда в пакеты для заморозки. Эти кубики отлично подходят для охлаждения напитков, таких как соки, чай или лимонад, не разбавляя их водой. Для получения наилучшего качества ешьте замороженный виноград — кусочки или пюре — в течение 9–12 месяцев.

Freezing Grapes — WineMakerMag.com

Боже мой, я никогда раньше не отвечал на два вопроса одновременно! Я решил соединить вас двоих, так как ваши вопросы были очень похожи. Есть кое-что, что применимо к вам обоим, и у меня есть некоторые особенности для каждого из вас.

Мне нравятся ваши идеи о замораживании винограда для последующего использования, и я уверен, что коммерческие винодельни хотели бы сделать то же самое, только, увы, им мешают их более крупные масштабы и что вы, вероятно, не можете найти достаточно большие морозильные камеры. Три ура за преимущества небольшого винодела, как вы. Конечно, вы можете замораживать виноград по своему усмотрению, а затем выносить его для добавления в партии позже в этом сезоне. Заморозьте все, для чего у вас есть место, а затем разморозьте, измельчите и ферментируйте на досуге, когда захотите.

Ваша идея напомнила мне об одном из способов, которыми мы почти круглый год поддерживали занятость погреба (и некоторые ферментеры), когда я работал на винограднике Bonny Doon Vineyard Рэндалла Грэма. Мы сделали очень популярное малиновое десертное вино под названием Framboise, которое по сути представляло собой подслащенный фруктовый настой с бренди. Делали ли мы это, когда малина была на пике спелости, незадолго до сбора урожая винограда? Черт возьми нет. Мы заморозили всю эту малину в Орегоне и Вашингтоне, а затем отправили ее на винодельню в Санта-Крус, Калифорния, когда нам захотелось сделать партию, обычно в феврале, марте или апреле.Таким образом, мы держали резервуары, насосы и шланги чистыми для сумасшедшего сбора винограда с августа по ноябрь и могли использовать оборудование в межсезонье.

Вы действительно хотите избежать ожогов в морозильной камере и проникновения кислорода и помните о нескольких вещах. Вот несколько советов:

Для красного винограда перед замораживанием удалите черешку.
В зависимости от объема, разложить в пакеты для заморозки объемом 1 галлон (3,8 л), наклеить этикетку с указанием ассортимента и датой поставки и хранить без доступа воздуха (если возможно).
Большое количество очищенного от плодов винограда можно хранить в заполненном пластиковом ведре с крышкой в морозильном шкафу.
Плотно оберните или запечатайте пакеты с замороженным виноградом, чтобы исключить доступ воздуха. Выдавите воздух из полиэтиленовых пакетов и положите полиэтиленовую пленку на поверхность винограда, хранящегося в ведрах.
Перед использованием полностью разморозить. Холодный виноград плохо подходит для начала брожения. Перед внесением дрожжей температура винограда должна быть не ниже 55 ° F (13 ° C), предпочтительно 60 ° F (16 ° C).
Использовать виноград в течение года.Слишком долгое хранение чего-либо в морозильной камере ухудшит качество.

Если вы хотите просто сохранить несколько спелых гроздей и добавить их через неделю или две, когда остальные ягоды созреют и будут готовы, просто убедитесь, что вы измерили уровень сахара (в градусах Брикса) замороженной партии, чтобы иметь представление о том, когда вы хотите добавить их к другим сортам винограда. Как я уже упоминал выше, убедитесь, что у вас есть замороженный виноград до приличной, достаточно теплой температуры, прежде чем объединять его с другими сортами винограда, иначе это будет иметь отчетливый охлаждающий эффект (извините, мне пришлось написать это) на ваше брожение.

Точно так же имейте в виду, что любые микробы будут подавлены, если не полностью уничтожены в процессе замораживания. Это может быть хорошо, если у вас есть микробы, которых вы хотите отпугнуть, но это может стать проблемой, если вы полностью полагаетесь на свою местную популяцию дрожжей в процессе ферментации.
Особенно при использовании замороженного винограда убедитесь, что вы правильно кормите сусло или сок, чтобы восполнить питательные вещества, которые могут разложиться в процессе замораживания. Лучше всего прочитать рекомендации производителя по рекомендуемой дозировке.Удачного брожения!

Ответ Элисон Кроу.

Можно ли заморозить виноград? (Обновлено в августе 2021 г.)

У меня винограда больше, чем мы можем съесть за месяц. Я люблю виноград, ем его в любое время дня и использую в любом рецепте. У меня виноград без косточек и без косточек. Интересно, смогу ли я заморозить их сразу после мытья или мне нужно сначала вынуть его семена из засеянных?

Да, виноград можно заморозить. Замораживание винограда не меняет его вкуса и является хорошим способом продлить срок его хранения.Виноград без косточек можно замораживать напрямую. Если у вашего винограда есть косточки, вы должны удалить их перед замораживанием. Просто разрежьте виноград пополам и удалите косточки. Замороженный виноград — отличное летнее угощение. Их можно есть сразу, размораживание не требуется. Виноград тоже хорошо оттаивает.

Виноград — отличный источник витаминов C, K и B1. Помимо того, что виноград полезен и вкусен, его также легко хранить и замораживать.

Можно ли заморозить виноград?

Заморозка винограда — хороший способ не только сохранить его, но и насладиться его вкусом.Вы можете есть их свежими из морозильной камеры, но вы также можете заморозить их в других формах.

В замороженном состоянии виноград может храниться до пяти месяцев. Однако некоторые ресурсы говорят, что лучше всего потреблять их в течение трех месяцев, чтобы гарантировать свежесть.

Виноград не нужно размораживать перед употреблением в пищу. Их необходимо тщательно вымыть перед замораживанием, поскольку они содержат остатки пестицидов.

Помимо замораживания, их также можно консервировать путем консервирования. Хотя это требует гораздо больше усилий и времени, консервированный виноград также можно использовать во многих кухонных блюдах.

В отличие от некоторых других фруктов, замороженный виноград не сильно отличается от свежего винограда. У них схожая пищевая ценность и вкус. Однако они могут представлять опасность для маленьких детей, так как они жесткие, когда они только что вынуты из морозильной камеры.

Обоняние и зрение помогут определить, испортился ли виноград. Кислый запах и потемнение в коричневом цвете — некоторые признаки истечения срока годности.

Как заморозить виноград?

Не забывайте выбирать нежный и крепкий виноград с полным цветом.Это признаки свежести и вкуса.

Очистите виноград и поместите его в дуршлаг или центрифугу для салата.
Тщательно промойте виноград проточной водой, чтобы удалить с виноградника излишки пестицидов.
Положите каждую виноградину на полотенце, чтобы она высохла; это помогает предотвратить образование сосулек после помещения в морозильную камеру. Если возможно, вытрите лишнюю воду индивидуально.
Отделите каждую виноградину от другой и разложите на противне или противне, желательно с вощеной бумагой, чтобы их было легко удалить и заморозить равномерно.Если вы сложите виноград вместе, они прилипнут, поэтому не забывайте их разделять.
После замораживания переложите виноград в пластиковый пакет, чтобы сэкономить место в морозильной камере. Убедитесь, что пакет хорошо запечатан. Не забудьте удалить воздух из мешка.

Рецепты с виноградом

Этот куриный салат с виноградом и яблоками, в котором используются только основные кухонные ингредиенты, создает идеальную закуску или закуску, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Ознакомьтесь с рецептом здесь:

Придайте своей обычной паннакотте изюминку, добавив в нее немного жареного винограда.Таким образом, ваше блюдо наверняка станет тем, за чем стоит вернуться. Узнайте, как это сделать, здесь:

Создайте идеальный виноградный пирог Конкорд, от которого у ваших гостей наверняка потекут слюнки с помощью этого простого рецепта. Здесь:

Можно ли заморозить виноград? Как правильно разморозить (шаг за шагом)

В отличие от ягод и манго, виноград может не прийти вам в голову, когда вы думаете о замораживаемых фруктах.

Угадайте, что? Замороженный виноград потрясающий! Они полезные, вкусные и такие же универсальные, как и свежие.

Заморозка этих летних фруктов также имеет множество преимуществ, главным образом для сохранения вашего обильного урожая и экономии вашего бюджета.

В этой статье мы дадим вам несколько замечательных советов, как правильно заморозить виноград, чтобы он дольше оставался свежим. Читай дальше!

Различные методы замораживания винограда

Виноград сладкий и вкусный. В холодильнике их хватает всего на неделю или две, максимум. Для дополнительного времени хранения проще всего заморозить!

Если вы спросите, какие сорта лучше заморозить? Вы можете заморозить любой сорт винограда, белый или черный (или красный), такой как Конкорд, Мускадин или сахарная вата — выбор за вами.

Говоря о методах, у вас есть несколько вариантов в зависимости от того, сколько усилий вы хотите приложить и как вы планируете их использовать. (*)

1. Замораживание несладкого винограда
2. Замораживание в пакете с сиропом
3. Замораживание виноградного сока

Подготовка винограда к замораживанию

Независимо от того, какой метод заморозки вы выберете, всегда используйте самые свежие фрукты хорошего качества. Вы можете использовать любые сорта, которые вам нравятся, как без косточек, так и с семенами.Но перед замораживанием вам нужно удалить все семена.

Отсортируйте и выберите свежий виноград, который выглядит пухлым, ярким по цвету и прочно прикреплен к стеблям. Не используйте заплесневелые и разложившиеся.

Снимите стебли и осторожно промойте их под проточной водой. Виноград без косточек можно замораживать целиком. В противном случае разрежьте их пополам и удалите семена острием ножа.

Теперь давайте рассмотрим простое руководство для каждого метода замораживания.

Как заморозить виноград (целиком и пополам)

Заморозка несладкого винограда — самый простой и легкий способ.Вы можете легко достать их прямо из морозильной камеры и подавать в качестве полезных десертов.

Вот как это сделать.

1. Подготовить виноград (отсортировать, стебель, промыть).
2. Слейте лишнюю воду кухонным полотенцем.
3. Разрезать виноград пополам или оставить целиком без косточек.
С бессемянными сортами работать удобнее, потому что не нужно делить их пополам и удалять семена.
4. Выложите пергаментную бумагу на противне.
5.Выложите виноград в один слой равномерно. Убедитесь, что между ними достаточно места, чтобы они могли замерзнуть по отдельности.
6. Быстрая заморозка в течение нескольких часов до твердого состояния.
7. После замораживания переложите в закрывающийся пакет или контейнер, пригодный для замораживания.
8. Удалите лишний воздух из пакета и плотно закройте.
9. Напишите дату заморозки и снова положите ее в морозильную камеру.

Как заморозить виноград в сиропе

1. Подготовьте виноград, выполнив описанные выше действия (отсортировать, стебель, промыть).
2. Удалите семена, если не используете бессемянные сорта.
3. Приготовьте 40% сироп из 2 ¾ стакана сахара в 4 стаканах теплой воды. Осторожно перемешайте, пока весь сахар не растворится. Дайте сиропу полностью остыть.
4. Упакуйте виноград в контейнер, пригодный для заморозки, и залейте сиропом. Убедитесь, что каждый кусочек залит сиропом.
5. Положите сверху мятую пергаментную бумагу (или водостойкую бумагу) и осторожно надавите на нее, чтобы виноград оставался под сиропом.
6. Оставьте свободное пространство и плотно закройте контейнер.
7. Напишите название и дату замораживания.
8. Перенести в морозильную камеру.

Как заморозить виноградный сок

1. Виноград отсортировать, вынести, вымыть и раздавить.
2. Добавьте 1 стакан воды на галлон измельченного винограда.
3. Варить на медленном огне ± 10 минут.
4. Процедите сок и дайте ему постоять в холодильнике на ночь. Кристаллы и осадки винной кислоты опустятся на дно.
6. Налейте прозрачный сок в емкость или стакан, пригодный для замораживания.
7. Оставьте свободное пространство и плотно закройте контейнер.
8. Напишите название и дату замораживания.
9. Перенести в морозильную камеру.

Размораживание и использование замороженного винограда

В общем, сладкие фрукты тают быстрее, чем несладкие. Вы можете спокойно разморозить их в холодильнике, под проточной водой или в микроволновой печи. (*)

Убедитесь, что упаковка не протекает при оттаивании в холодной воде.При размораживании в микроволновой печи всегда держите глаза закрытыми и не перегревайте фрукты. Немедленно используйте размороженные фрукты.

Если вы ищете здоровую закуску, попробуйте замороженный виноград! Они вкусные и полны аромата. Самое лучшее в них то, что их не нужно размораживать! Их можно быстро съесть прямо из морозилки.

Помимо вкусных закусок, существует множество вариантов использования замороженного винограда. Они также подходят для замены свежего винограда в рецептах, поскольку сохраняют свой цвет, вкус и форму.

Ознакомьтесь с приведенным ниже списком, чтобы узнать, как использовать ваш расходный материал.

превращать в зеленые смузи и слаши
подавать с овсянкой и йогуртом
использовать для выпечки, например, кексов, пирогов и пирогов
добавлять в салаты
поверх мороженого и холодных десертов

Как долго можно заморозить Виноград?

Замороженный виноград хранится не менее 10–12 месяцев при условии, что он правильно подготовлен и ваша морозильная камера достаточно холодна.

Это время хранения является приблизительным для наилучшего вкуса, который вы можете ожидать от замороженных фруктов. Конечно, можно немного растянуть. Но имейте в виду, что фрукты могут загореться в морозильной камере, если хранить их слишком долго.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить виноград перед приготовлением желе?

Да. Из замороженного винограда получается вкусное желе для вашего PBJ. Следуйте нашим инструкциям выше, чтобы заморозить их для дальнейшего использования.

Полезен ли замороженный виноград?

Согласно Министерству сельского хозяйства США, замораживание не обязательно разрушает питательные вещества в пищевых продуктах.Другими словами, замороженный виноград так же питателен, как и свежий.

Что делать со старым виноградом?

Используйте их, пока они не испортились или не замерзли на будущее. Виноград — один из самых универсальных фруктов для приготовления блюд, от закусок до напитков и десертов. Или превратите их в восхитительный изюм.

Сводка

Замораживание — самый простой и легкий способ сохранить свежие продукты, в том числе вкусный виноград.

При обильном урожае или при хорошей сделке всегда есть причина заморозить виноград.В них готовят вкусные и полезные закуски на любой вкус.

Для легкого и легкого метода заморозки целиком несладкий виноград без косточек. Кроме того, вы также можете заморозить их в соке или сиропе. В любом случае, замораживание позволяет хранить их до года!

Ознакомьтесь с другими нашими руководствами о том, как заморозить персики и клубнику.

* изображение от dontree / depositphotos

Можно ли заморозить виноград? — Можете ли вы это заморозить?

Виноград — сезонная еда, поэтому иногда может оказаться слишком много, чтобы сразу использовать.Можно ли заморозить виноград? К счастью, вы можете, и эта статья предоставит вам всю необходимую информацию о замораживании винограда.

Виноград придает восхитительную сладость любому блюду, будь то запеченный в виде пирога или пикантный ужин. Виноград, популярный среди детей во всем мире в качестве закуски, выращивается и выращивается уже не менее 8000 лет.

Их портативность, вкус, текстура, разнообразие и бесконечное множество драгоценных оттенков от красного до зеленого и пурпурного делают виноград восхитительным дополнением практически к любой трапезе.Эти сладкие шары не только вкусны и универсальны, но и полезны — исследования показали, что они помогают предотвратить высокое кровяное давление, болезни сердца, рак и запоры.

Хотя виноград выращивают по всему миру, что делает его доступным круглый год, могут быть моменты, когда вы обнаружите, что у вас слишком много винограда, чтобы использовать его немедленно.

Когда они поступят в продажу в вашем местном супермаркете или доступны оптом в вашем любимом складском клубе, это хорошее время, чтобы пополнить запасы.В летние месяцы вас также могут соблазнить предложения на местных фермерских рынках. Ниже приведено наше руководство о том, как можно заморозить виноград:

Как заморозить виноград?

Лучше всего наслаждаться свежим виноградом, но когда вы обнаружите, что сладких угощений слишком много, заморозка — отличный вариант. Способы приготовления и употребления замороженного винограда безграничны — от сока до виноградного желе или джема, до изюма и даже вина.

Замораживание свежего винограда

Выбирайте полностью созревший виноград, пухлый, без морщин и пятен, плотный на ощупь.Ищите фрукты, которые плотно прилегают к здоровому стеблю и имеют сплошной цвет. Красный виноград — самый сладкий, зеленый — умеренно сладкий, а фиолетовый — наименее сладкий. Выбирайте фрукты с насыщенным, глубоким цветом.

Виноград, даже органических сортов, перед замораживанием необходимо промыть. Удалите стебли и промойте прохладной чистой водой. Переложите виноград в спиннер для салатов или поместите на дуршлаг и дайте стечь в течение нескольких минут.

Положите виноград на слой бумажных полотенец или на чистое банное полотенце, аккуратно промокните их насухо бумажными полотенцами или кухонным полотенцем без ворса.Избыточная влажность приведет к тому, что виноград слипнется в один большой замороженный комок.

После высыхания выложите виноград одним слоем на выстланный противень или противень. Выстелите противень вощеной бумагой, пергаментной бумагой или полиэтиленовой пленкой, чтобы легче переносить замороженный виноград. Поместите противень в морозильную камеру на час или два.

Когда виноград заморожен до твердого состояния, переложите его в тяжелый пластиковый пакет для заморозки с замком на молнии или контейнер с надежной крышкой и верните в морозильную камеру.

Чтобы уменьшить вероятность ожога в морозильной камере, воспользуйтесь вакуумным упаковщиком или поместите соломинку для питья на край отверстия пакета и высосите воздух, удаляя соломинку при быстрой герметизации пакета.

Виноград, хранящийся в сумке для заморозки с удаленным воздухом, прослужит дольше, чем хранящийся в жестких контейнерах, из-за окисления из воздуха.

Замораживание виноградных желе и джемов

Чтобы заморозить виноград для приготовления джемов, желе и других приготовленных блюд, перед замораживанием сделайте из него пюре.Поместите очищенный виноград в блендер небольшими порциями и взбивайте, пока он не станет однородным, а все крупные куски кожицы не станут измельченными. Перелейте в морозильные контейнеры или банки Мейсона и поместите в морозильную камеру.

Замораживание виноградного сока или пюре

Для охлаждения сокосодержащих напитков и пюре разлейте по лоткам для кубиков льда и поместите в морозильную камеру. Замерзший твердый продукт выньте из лотков и поместите в пакеты для заморозки на молнии.

Для получения наилучшего вкуса и качества замороженный виноград следует использовать в течение 9–12 месяцев.

Как разморозить замороженный виноград?

Размораживать замороженный виноград очень просто. Просто перенесите емкость из морозильной камеры в холодильник. Дайте оттаять от нескольких часов до ночи. Метод размораживания распространяется на все виноградные заготовки, свежие, протертые, виноградный сок и джемы.

Важно медленно размораживать виноград, чтобы сохранить его естественный вкус и текстуру. Хотя замораживание и оттаивание винограда несколько ухудшает их цвет, вкус и текстуру, но не намного.

Сводка

Теперь, когда вы знаете, как заморозить виноград, ничто не помешает вам продлить срок хранения фруктов и приготовить вкусные лакомства!

Замороженный виноград можно не только употреблять в пищу в качестве замороженной закуски, но и по-разному. Вы можете использовать их вместо кубиков льда в пунше или смешать с соевым молоком и бананом для получения полезного смузи.

Вы также можете заморозить виноград и использовать его для компота или добавить в вино сангрию.Вы можете приготовить для детей угощения или использовать размороженный в рецептах, требующих свежего винограда, таких как джемы, желе и сокосодержащие напитки.

Как заморозить виноград на зиму в домашних условиях

Можно ли замораживать виноград на зиму? 5 способов заморозки.

Полезные свойства замороженных ягод

Подготовка винограда для заморозки

Перед тем как заморозить виноград ознакомьтесь с основными правилами

Существует несколько способов заморозить виноград на зиму

Рецепт №1

Рецепт №2

Рецепт №3

Рецепт №4

Рецепт №5

Разморозка винограда

Видео о заморозке винограда

Страница не найдена — Мой виноград

Страница не найдена — Мой виноград

Страница не найдена — Мой виноград

Можно ли замораживать виноград на зиму в морозилке и как

Виноград зимой — отличное разнообразие для пп-рациона

Способ заморозки гроздьями

Как правильно заморозить виноград ягодами

Что можно приготовить из мороженного винограда

Советы и секреты опытных пп-шников

Заморозка винограда на зиму в морозилке отзывы. Можно ли заморозить виноград на зиму в морозильной камере? Заморозка отдельными ягодами

Виды заморозки

Основные правила

Видео по теме

Варианты заморозки

Домашние заготовки холодом

Важна каждая мелочь

Как можно заморозить виноград на зиму: 4 способа заморозки + правильное размораживание

Дальнейшее применение

Лучшие сорта винограда для хранения

Про заморозку на зиму

Можно ли заморозить виноград на зиму? Как и когда это лучше сделать?

Виды заморозки

Основные правила

Видео по теме

Варианты заморозки

Домашние заготовки холодом

Важна каждая мелочь

Кулинарный рецепт Заморозка винограда для длительного хранения

Дальнейшее применение

5 способов как сохранить виноград на зиму в домашних условиях

Заморозка винограда на зиму – как один из эффективных способов сохранения его витаминов.

Заготовка винограда на зиму в морозилке

Ингредиенты

Этапы приготовления

Как и какой виноград собирать для замораживания

Правила заморозки винограда

4 способа, как можно заморозить виноград на зиму:

Разморозка ягод перед употреблением

Выбор и подготовка ягод

Правила заморозки

Виды заморозки винограда

Заморозка отдельными ягодами

Рекомендуем также

Как заморозить виноград (и как его использовать!)

Могу ли я использовать любой сорт винограда?

Можно ли заморозить виноград с семенами?

Использование замороженного винограда

Дополнительные учебные пособия по замораживанию:

Инструкции

Рекомендуемые товары

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Как заморозить виноград, Whats Cooking America

Вопросы и ответы — Как заморозить виноград

Можно ли заморозить виноград? | HGTV

Freezing Grapes — WineMakerMag.com

Ответ Элисон Кроу.

Можно ли заморозить виноград? (Обновлено в августе 2021 г.)

Можно ли заморозить виноград? Как правильно разморозить (шаг за шагом)

Различные методы замораживания винограда

Подготовка винограда к замораживанию

Как заморозить виноград (целиком и пополам)

Как заморозить виноград в сиропе

Как заморозить виноградный сок

Размораживание и использование замороженного винограда

Как долго можно заморозить Виноград?

Часто задаваемые вопросы