Торт бисквитный с безе: Бисквитный торт с безе и фруктами

Бисквитный торт с безе и орешками рецепт с фото пошагово

	Готовим бисквит. Отделить белки и желтки. Белки перелить в чистую, обязательно сухую(!) чашу (посуда должна быть большой, т.к. белки увеличатся в размере). Взбивать 2 минуты на малой скорости. Затем добавить 1/2 сахара и взбивать 5 минут на максимальной скорости до плотной и стабильной пенообразной массы. При переворачивании чаши белковая масса останется неподвижной.
	В другой чаше взбить желтки со второй половиной сахара. Взбивать 3-5 минут до лёгкого побеления. Желтки не сильно увеличатся в размере. Соединить взбитые желтки с белками. Аккуратно медленно перемешать столовой ложкой или лопаткой. Добавить немного просеянной муки (частями). Снова медленно перемешать.
	Вылить тесто в форму, разровнять. Отправить тесто в заранее (!) разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут (или ориентируйтесь на свою духовку). Готовность пирога проверить деревянной палочкой – она должна выходить из выпечки сухой и чистой. Важно! Первые 20 минут дверцу духовки не открывать, так как бисквит опадёт.
	Вынуть готовый бисквит, дать полностью остыть. (Лучше всего бисквит печь заранее, за день!). Бисквит разрезать пополам. Нижний слой мы укладываем в кондитерское кольцо, а верхний слой бисквита режем на куски и превращаем в крошку при помощи блендера. (В крошку позже добавим ещё безе и орехи). Отложить в сторону.
	Готовим безе. Снова разогрейте духовку до 100-120 градусов. Застелите противень для запекания бумагой для выпечки. Обведите карандашом на бумаге круг диаметром, как ваше кондитерское кольцо.
	С помощью электрического миксера взбейте 2 яичных белка с сахаром до образования плотной и стабильной пены (как в бисквите, сначала на малой скорости, затем на максимальной). Опять же, белки должны быть «чистые», без намека на желтки. Чаша и лопасти миксера — нежирные и сухие! Масса увеличится в объеме.
	Выложите безе ложкой на противень, заполняя начерченный круг, разровняйте. Можно отсадить несколько маленьких безешек для украшения тортика.  Сушить безе около 1-1,5 часов (время зависит от вашей духовки), приоткрыв дверцу. При такой температуре безе не будет белое и немного потрескается. Ничего страшного, оно пойдет внутрь торта, мы его будем крошить. Остывшее безе измельчаем и добавляем в бисквитную крошку (можно горсть крошки отложить для украшения тортика). Перемешаем массу.
	Для начинки понадобятся орехи. Измельчите орешки при помощи блендера. Смешайте их с бисквитной крошкой и безе. Отложите в сторону.
	Шоколадный крем. Шоколад разломать на мелкие куски. Переложить кусочки в чашу, добавить 1-2 столовые ложки молока. Растопить в микроволновке (лучше на небольшой мощности), заглядывая через каждые 30 секунд! Он не должен свернуться. Перемешать размягченное сливочное масло, сахарную пудру, какао. Добавить ваниль и соль, снова перемешать. Добавить растопленный жидкий шоколад, перемешать до гладкого состояния.
	Сборка торта. У нас уже половина бисквита стоит в кольце. Теперь промазать основу шоколадным кремом. Следующий этап — выложить 1/2 бисквитной крошки с орехами и безе (я не сильно утрамбовываю массу). На этом этапе крошку можно сдобрить жидким медом. Смазать этот слой снова шоколадным кремом. После, выкладываем оставшуюся 1/2 бисквитной крошки с орехами и безе. Можно снова добавить мед. (После пробы моего торта, я думаю все же, мед в рецепте лишний, и так все сладкое. Но если любите, добавьте).
	Верх пирога смажьте оставшимся шоколадным кремом. Украсьте маленькими безешками и присыпьте крошкой из безе. Уберите торт в холодильник на 3 часа или на ночь.

Торт бисквитный с безе, абрикосовым джемом и орехами

Торт — сладкий десерт, который всегда является украшением праздничного торжества. Как правило торты подают к концу вечера и это всегда долгожданно, ведь зачастую многие оценивают это угощение по внешнему виду, а уж потом по его внутреннему содержанию. Сегодня я спешу рассказать, как родился этот торт. Естественно, готовила его моя сестра Екатерина в честь дня рождения нашей мамы.

Так вот… Не зная, как ещё порадовать своих домашних и какой бы торт приподнести к празднику, мы думали и вспомнили… что был такой торт в нашем детстве, который запомнился нам надолго, до сих пор мы его помним. Видимо сочетание там было настолько необычное, что врезалось в нашу память так надолго… Так вот, сегодня я и предложу Вашему вниманию рецепт бисквитного торта с безе, абрикосовым джемом и орехами. В торте обязательно должна быть прослойка именно абрикосового джема (оно должно быть с кислинкой). Повторив этот торт, мы поняли, что вернулись в наше далёкое детство. Катерине полностью удалось повторить этот торт через наши воспоминания. Это чудесный торт, вкусный и яркий! Порадуйте и Вы своих домашних безумно вкусным праздничным тортом!

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для бисквита  на крахмале:

• яйца — 5 шт.
• сахар — 200 гр.
• мука — 1 стакан
• ванилин — 1 гр.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• крахмал — 1 ст.л.

для сливочно-масляного крема:

• масло сливочное — 190 гр.
• сахарная пудра — 100 гр.
• сгущенка сырая — 75 гр.
• ванильный сахар — 2 гр.
• коньяк — 1/2 ч.л.

для белкового заварного крема:

• белок сырой — 3 шт.
• сахар — 300 гр.
• вода — 100 мл.
• ванилин — 1/2 пакетика,
• лимонный сока или лимонная кислота — 1 ч.л.

для начинки:

• Джем (у нас абрикосовый домашний) — 5-8 ст.л.
• Персики в собственном соку — 1 б.
• Орехи (у нас кешью) — 100 гр.
• Красители пищевые — для окрашивания белкового крема

 

Как приготовить вкусный домашний торт с безе, орехами и абрикосовым джемом:

Выпекаем бисквит на крахмале:

Для этого нам нужно отделить белки от желтков и взбить их отдельно в пышные массы с добавлением сахара (сахарной пудры).

В муку добавляем ванилин, крахмал и разрыхлитель и просеиваем, чтобы насытить мучную массу кислородом. Аккуратно соединяем взбитые желтки и белки, чтобы масса оставалась пышной и постепенно вводим просеянную муку.

Готовое бисквитное тесто выливаем в чашу мультиварки, смазанную растительным или сливочным маслом и выпекаем на режиме ВЫПЕЧКА 1 час 10 минут (для мультиварки мощностью 670-700 Вт). Для мультиварок большей мощности, время приготовления бисквита будет меньше, поэтому регулируем его в зависимости от своей мультиварки.Когда бисквит готов, его не следует сразу извлекать из чаши мультиварки, даём ему постоять при закрытой крышке минут 10-15, а затем вытаскиваем на доску или решёточку и даём полностью остыть.

Выпекать бисквит также можно в духовке, в любой подходящей форме при температуре 180 градусов 45-60 минут. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки.

Обычно бисквит Екатерина выпекает заранее, примерно за 1 день до сборки торта. Разрезать готовый бисквит надо на 3 коржа. Вы можете сделать и 4 коржа, так как бисквит получается высоким.

Приготовим корж безе:

Отдельно выпекаем корж безе.

Для масляного крема:

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности, добавляя порциями сахарную пудру. Затем, так же порциями, вводим сгущённое молоко и каждый раз хорошо все взбиваем до однородной массы. В конце взбивания добавляем ванилин, можно добавить коньяк ( 1/2 ч. л.) или вино (1 ч. л.)

И начинаем промазывать первый слой бисквита (который можно пропитать сладким сиропом из-под консервированных первисоков) масляным кремом.

Сверху выкладываем консервированные персики, нарехзанные тонкими слайками или кубиками. Покрываем фрукты вторым слоем бисквита, пропитанного сладким сиропом.

Поверх бисквит снова промазываем масляным кремом и выкладываем густой абрикосовый джем.

Поверх джема уложим готовый корж безе. У нас он немного раскрошился, но это не страшно. Безе можно еще дополнительно смазать абрикосовым джемом и присыпать дробленными орешками. Наложить еще  слой оставшегося масляного крема и присыпать слой дробленными орехами. У нас кешью.

Вот так.

Завершаем торт третьим коржом бисквита. В таком виде торт должен постоять в холодильнике, охладиться, чтобы масляный крем сзватился. Бока торта чуть-чуть подровняйте с помощью кондитерской лопаточки. Нам остаётся только украсить готовую заготовку торта белковым заварным кремом.

Крем поэтому и называется белковым заварным, что прежде, чем начать взбивать белки, нам нужно приготовить сахарный сироп для самого этого заваривания белковой массы. Поэтому, приступим к этому.

На огонь ставим воду с сахаром и начинаем варить сироп. Варим сироп до сильных булек и при необходимости снимаем пену. Рядом ставим пиалу с холодной водой и делаем пробы на мягкий шарик. Нужно чтобы сироп становился в холодной воде мягким шариком. Важно не переварить сироп.

Весь процесс варки длится минут 8-10. Один раз Екатерина специально засекла время и все получилось, без пробы на шарик.

В это время можно уже ставить взбивать белки в пышную массу.

Это делать очень просто, если у вас есть мощный кухонный помощник — кухонная машина, с помощью которой теперь и готовит моя сестра Екатерина. Удобно — ты варишь сахарный сироп, а машина взбивает белок в пену. И в тот момент, если сахарный сироп ещё не готов, просто машину ставим на самую медленную скорость, чтобы до момента готовности сахарного сиропа не осел белок.

Когда сироп готов и взбит как нужно белок, начинаем вливать сахарный сироп в белок тонкой струйкой, продолжая взбивать белковый крем на максимальной скорости.

Сначала белок немного осядет, но затем станет пышным, густым, сохраняющим свою заданную форму. Когда ввели сироп, вводим лимонный сок и ванилин. Продолжаем взбивать крем до устойчивого состояния, сохраняющего форму пик. Вот так. Белковый крем полностью готов.

Теперь нам его нужно разделить на части и окрасить в требуемые цвета. У нас будет: просто белый крем, второй будет зеленым и третий — розовый. Разводим красители и открашиваем белковый крем.

Все крема выкладываем в кондитерские мешки с соответствующими задумке насадками и отсадиваем узоры или как Екатерина — цветы. Она сначала украсила торт белым белковым кремом, затем начала отсаживать розочки (делала она это впервые, поэтому не судите строго). Отсадив несколько роз, она с помощью кулинарных ножниц отсадила их на торт и украсила композицию зелеными листиками из крема.

А вот наш торт в разрезе. жаль фото не передаёт вкуса…. Торт получился очень красивым и вкусным! Спасибо нашей Катюшке за её золотые ручки!

Посмотрите какой тортик прислала нам наша читательница Дина — большая рукодельница. Торт с безе по этому рецепту она приготовила и оформила вот как… Спасибо Диночке за прекрасный фотоотчёт.  Ваш торт шикарен. Оформление на высоте!!!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Торт бисквитный с безе

Торт бисквитный с безе – пекла на 13 – ти летие сына. Торт получился очень вкусным и большим. Коржи у меня были на весь противень от духовки. Сынок был в восторге, не говорю уже за гостей. Такой  торт можно приготовить и в мультиварке не таких размеров конечно, но для безе  все-таки понадобится еще и духовка. Я сейчас покажу и расскажу, как печь этот торт в духовке. Может кому то да пригодится этот фото-рецепт.

 

Ингредиенты для бисквитного торта с безе:

Корж безе:

• 5 белков
• 2 стакана мелкого сахара (320 грамм)
• 1 пакетик ванильного сахара

Медовый корж:

• 6 столовых ложек меда
• 1 стакан сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды)
• 2 – 2,5 стакана муки
• 5 яиц

Ванильный корж:

• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 1 пакетик ванильного сахара

Крем:

• 1 банка сгущенного молока
• 200 грамм сливочного масла

• 500 мл молока
• 2 ст. ложки муки
• пол стакана сахара
• 100 грамм сливочного масла
• ванилин на кончике ножа
• 1 яйцо

Приготовление и сборка бисквитного торта с безе:

Стакан использую на 200 мл.

Корж безе я покажу Вам как приготовить, а бисквиты у нас есть на сайте, я просто дам ссылки на их приготовление.

Для безе – миксером взбить белки в крепкую устойчивую пену. Белки для взбивания должны быть холодными!

Затем порциями ввести сахар и ванилин (или ванильный сахар) и взбивать еще 7 – 8 минут, до получения очень плотной массы. (сахар лучше брать помельче, т.к. очень долго мне пришлось взбивать, дабы растворить сахар в белке)

Противень застелить бумагой для выпечки, бумагу смазать растительным маслом.

Выложить все безе на противень и лопаткой/ложкой разровнять безе по всему противню.

Корж безе во время выпечки увеличивается, поэтому сантиметр от края оставляем свободным, чтобы было куда расти коржу.

Выпекать корж безе в духовке при при 100°С 2 часа.

Я пекла в газовой духовке на самом медленном огне.

Корж безе готов, можно приступить и к бисквитным коржам.

С ними мне показалось уже проще 🙂

Медовый бисквит готовила по этому рецепту:  Медовый бисквит в мультиварке

В духовке пекла около 30 минут. Готовность бисквита проверяла деревянной палочкой. Противень также застелила промасленной бумагой.

Ванильный бисквит готовила по этому рецепту: Ванильно – шоколадный торт в мультиварке

Только без какао, хотя для разнообразия вкусов можно было добавить и какао)))

Пока выпекались бисквиты, приготовила два крема.

Размягченное (не топленное) сливочное масло взбить, влить сгущенное молоко и еще раз взбить.

Заварной крем готовила по этому рецепту: Заварной крем

Мне этих двух кремов хватило на прослойку трех коржей.

1. Первый был – медовый бисквит.
2. Второй – корж безе
3. Третий – ванильный бисквит

Каждый корж, верх и бока торта обильно смазывала кремом. Сверху украсила тертым шоколадом.

Вот такой красивый и очень вкусный бисквитный торт с безе у меня получился!

Еще у нас есть замечательный рецепт бисквитного торта с безе для мультиварки от Анюты – “Медовый полет”

Приятного аппетита!!!

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

Рецепт: Торт бисквитный | с безе и миндалём

Ингредиенты:
яйца куриные — 7 шт.;
сахар  — 1,5 ст.;
соль мелкая — щепотка;
мука — 7 ст. л.;
крахмал — 1 ст. л.;
сгущенное молоко  — 1 б.;
масло сливочное —  200 г;
готовые безе — 1 тарелка;
миндальные лепестки — 0,5 ст.;
звездочки для украшения —  1 ч. л.;
шарики для украшения —  1 ч. л.

Всем добрый день!

На Новый год я пекла бисквитный торт. Я вообще люблю работать с бисквитным тестом. Мне кажется, что его делать проще простого. Просто нужно придерживаться нескольких правил:

1. Тщательно взбивать яйца.

2. Правильно выбирать температуру для выпечки коржа.

3. Не открывать духовку раньше времени, иначе корж опадёт.

Торт я делала сама, а украшать мне его помогала внучка Богдана, которая приехала к нам в гости на новогодние праздники.

Приготовление

Приготовьте две миски. Разбейте яйца. В одну миску – желтки, в другую – белки.

В миску с желтками насыпьте сахар.

Перемешайте, добавив чайную ложку горячей воды. Так желтки будут легче взбиваться.

Хорошо взбейте их миксером. Масса должна побелеть и увеличиться в объёме.

В миску с белками добавьте соль. Взбейте миксером до устойчивых пиков.

Переверните миску с белками, чтобы они плавно перетекли в миску с желтками.

Сверху насыпьте просеянную через ситечко муку и крахмал.

Медленно перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы мука соединилась с яичной массой.

Возьмите разъёмную форму, донышко и бока смажьте небольшим количеством масла. Дно застелите пергаментом, слегка захватив и бока, чтобы тесто при выпечке не просочилось сквозь щели.

Поставьте в разогретую до 200° духовку.

Через 5 минут убавьте (обязательно!) температуру до 170° и выпекайте 1 час.

Достаньте форму из духовки.

Через 5 минут уберите кольцо.

Отделите бумагу с боков.

Аккуратно переверните корж на полотенце. Снимите пергамент. Полностью остудите. Корж разрезайте только в холодном виде!

Разрежьте его вдоль на 3 части.

Приготовьте крем.

В глубокую ёмкость положите мягкое масло. Взбейте миксером.

Продолжая взбивать, добавляйте сгущённое молоко. Оно должно быть комнатной температуры.

Взбивайте несколько минут – от 5 минут до 20. Всё зависит от качества масла и сгущёнки.

Сначала крем будет жидким. Как только он начнёт створаживаться, значит, минуты через две загустеет. Поэтому взбивание не прекращайте.

Положите нижний пласт на плоское блюдо. Смажьте кремом.

Таким образом соберите весь торт.

Смажьте оставшимся кремом бока и верх торта.

Бока обсыпьте миндальными лепестками. Можно использовать и грецкие орехи.

Украсить торт можно по собственному желанию.

Торт украшала я на следующий день, когда он уже пропитался, постояв в прохладном месте всю ночь. Просто я побоялась, что безе за несколько часов могут размокнуть.

Торт получился мягким, пышным и очень вкусным!

Торт в разрезе я еле успела сфотографировать!

Украшать торт мне помогала внучка Богдана. Вернее, она его украшала сама. Я не удержалась и сняла её на видео, которое и предлагаю вашему вниманию.

Видео:

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

рецепт на Все о десертах

Все люди делятся на две категории. Первые — это те, кто безе недолюбливают. И вторые – это те, кто от него без ума, и готовы есть его в любом виде, пусть это будут крошечные меренги, большие безе с кремовой прослойкой, или даже многослойный торт.

Как правило, кроме самого безе, в любом таком торте присутствует бисквит и крем. Опционально добавляются орехи, так как безе и орехи прекрасно сочетаются. Но делать торт с ореховой прослойкой совершенно необязательно и конечно ее стоит исключить, если у того, кто будет пробовать этот торт, есть аллергия на орехи.

Итак, сам рецепт

Ингредиенты безе

• Яйца (нам нужны будут только белки) – 5 шт.
• Сахар (очень мелкий либо сахарная пудра) – 250-300 гр.
• Ванильная эссенция – четверть чайной ложки либо 1 пакетик ванильного сахара.

Ингредиенты бисквит

• Желтки от яиц – 5 шт.
• Сахар – 80 гр.
• Ванильная эссенция – на кончике ножа, либо треть пакетика ванильного сахара.
• Разрыхлитель – 2/3 пакетика либо 1 чайная ложка
• Вода (комнатной температуры)  50 мл.
• Мука – 90-100гр
• Крахмал – 1 столовая ложка

Рецепт безе

1. Уже отделенные белки взбиваем с сахаром и эссенцией до плотной пены. Опытные кулинары переворачивают миску верх дном, и вся масса остается в миске даже в перевернутом состоянии. Вы же можете просто немного наклонить миску – масса не должна даже шелохнуться.
2. Стелим на противень пергамент, и, предварительно начертив на нем два круга, наносим ложкой нашу массу на эти круги высотой до 3 см. Если в миске еще что-то осталось, можно сформировать ложкой маленькие безе, расположив их вокруг кругов.
3. Ставим противень в разогретую до 100 градусов духовку примерно на час-полтора. Безе не должно стать коричневым, оно именно сушится, поэтому конвекцию не включаем.
4. К желткам добавляем воду, сахар и ванилин. Все смешиваем до однородного состояния, пока смесь не станет белой.
5. Отдельно просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и крахмал.
6. Аккуратно засыпаем сухую смесь в яичную, перемешивая до однородного состояния.
7. Застилаем пергаментом форму для выпечки и заливаем туда тесто.
8. Выпекаем в духовке, разогретой до 190 градусов около 20-30 минут.
9. После того, как бисквит готов, его нужно аккуратно вытащить и дать ему остыть, а после аккуратно ножом или специальной леской разрезать его на два коржа.

Рецепт бисквита

1. К желткам добавляем воду, сахар и ванилин. Все смешиваем до однородного состояния, пока смесь не станет белой.
2. Отдельно просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и крахмал.
3. Аккуратно засыпаем сухую смесь в яичную, перемешивая до однородного состояния.
4. Застилаем пергаментом форму для выпечки и заливаем туда тесто.
5. Выпекаем в духовке, разогретой до 190 градусов около 20-30 минут.
6. После того, как бисквит готов, его нужно аккуратно вытащить и дать ему остыть, а после аккуратно ножом или специальной леской разрезать его на два коржа.

Оформление и украшение

После того, как безе и бисквит готовы, можно приступать к заключительной части – оформлению нашего торта. Первым слоем мы кладем бисквит, после этого наносим слой крема. Чтобы облегчить крем, можно взять уже готовые взбитые сливки или взбить 20% сливки со специальным загустителем. С прослойкой из взбитых сливок из баллончика торт нужно будет подавать и есть сразу, так как сливку через какое-то время осядут. Во втором случае торт может немного настояться.

Итак, после нанесения крема вы аккуратно кладем  слой безе. Если вдруг круг у вас треснул или поломался на любом этапе – ничего страшного. Можно наломать его на крупные куски и сделать прослойку из этих кусков – торт от этого станет только воздушней. После слоя безе вновь наносим крем или, по желанию можно заменить его любым имеющимся дома джемом или шоколадной пастой.

Вновь повторяем последовательность – бисквит, крем, безе, крем или начинка на ваш выбор. Верх торта украшаем крошкой безе или маленькими меренгами, которые вы испекли вместе с безе, тертым шоколадом или орехами. Важно помнить, что торт с  такой прослойкой нельзя хранить долго, лучше его съесть сразу.

Видео-рецепт приготовления торта с прослойкой безе

( Пока оценок нет )

Бисквитный торт с безе и сгущенкой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Десерты

Ингредиенты для бисквитного торта с безе и сгущенкой на 8 порций :

Рецепт приготовления бисквитного торта с безе и сгущенкой по шагам

Бисквитный торт с безе и сгущенкой — очень вкусный торт, который сможет приготовить любая хозяйка. Торт получается воздушным и нежным. Все дело в том, что между двумя коржами бисквита прячется корж безе. Приготовление займет у вас не один день, но это того стоит. Бисквит для торта я выпекаю заранее. На следующий день или если у вас есть время можно и в этот же день, выпекается безе. А дальше торт уже можно собирать. Начнем мы с бисквита. Желтки (5 шт) отделить от белков. Многие не отделяют, но взбитые по отдельности белки и желтки придадут бисквиту нежность.

Белки взбить с 200 гр сахаром до образования пиков. Если вы перевернете чашу, белковая масса не должна выпасть.

Отдельно взбить желтки.

И добавить их в чашу к белкам. Аккуратно перемешать все лопаткой.

Просеять муку, орехи мелко порубить и добавить в чашу к остальным ингредиентам.

Все аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх. Бисквитное тесто переложить в форму для запекания. Дно формы обязательно застелить бумагой.

Выпекать бисквит 30 минут при температуре 180 гр. Доставать сразу торт из духовки не рекомендую, от смены температуры бисквит может опуститься. Оставьте его в духовке еще минут на 15, приоткрыв дверь. Бисквит полностью остудить. Если не планируете собирать торт в этот же день, оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник.

По такому же принципу, как описано во втором шаге взбить 4 белка с 400 гр сахара до пиков, переложить в форму для запекания и высушить безе 3 часа при 90 гр. Оставить форму с безе в духовке до полного ее остывания. Я выпекала безе два раза.

Собираем торт. Бисквит разрезать на две части. Если верх бисквита получился не ровным, аккуратно при помощи ножа выровнять его, срезав все лишнее.

Для крема взбить сливочное масло со сгущенным молоком.

Собирать торт удобно в форме, чтобы коржи аккуратно легли. В форму уложить бисквитный слой.

Обильно смазать его кремом.

Поверх выложить безе.

Далее смазываем его кремом и поверх укладываем второй бисквитный слой. Выравниваем верх кремом. Снимаем форму и выравниваем края торта тоже кремом. Торт отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Украшаем торт безе, предварительно превратив его в крошку и стружкой шоколада. Бисквитный торт с безе и сгущенкой готов. Приятного Вам аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

63

57

3

777

Мука пшеничная высшего сорта

22

3

140

668

Грецкий орех

13

49

9

525

Масло сливочное

1

165

2

1496

Сгущенное молоко

29

34

222

1312

всего в блюде:

131

318

990

7338

всего в 1 порции:

16

40

124

917

всего в 100 граммах:

7

16

49

366

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 20.01.2017

просмотров: 11840

Похожие рецепты

Рецепт бисквитного торта с безе

Всем приветик! У меня безе ассоциируется с детством. Когда моя бабуля готовила безе в духовке просто так) вкуснятина! В этой статье я расскажу Вам пару рецептов — как украсить торт безе и как сделать начинку из безе.

Я испробовала множество рецептов бисквитных тортиков. И раскрою секрет как приготовить высокий и нежный бисквит!

• БИСКВИТ:  
• Яйца 3 шт.
• Мука 250 г.
• Сахар 100 г.
• КРЕМ:  
• Сливочный сыр 500 г.
• Сахарная пудра 50 г.
• Сливки не менее 33% 150 мл.
• БЕЗЕ:  
• Яичные белки  
• Сахар 220 г.
• Соль  
• Лимон  

• Для начала испечем бисквит. Яйца, сахар и щепотку соли взбиваем на протяжении 10 минут. Масса должна быть очень пышной. После добавляем муку постепенно, на медленной скорости. После того, как добавили всю муку выключаем миксер и вымешиваем хорошо силиконовой лопаточкой. Если плохо перемешивается мука, то миксером буквально пару секунд. Тесто готов, выкладываем в форму и ставим в разогретую духовку на 40 минут, 180 градусов.

• Такой нежный и высокий получается бисквит. Я проверила на готовность деревянной шпажкой. Если она выходит из бисквита сухая — значит бисквит готов! Переворачиваем бисквит и даем ему остыть.

• Безе для начинки. Белок от 5 яиц взбиваем 15 минут с щепоткой соли, сахаром в крепкую пену. Добавляем сок лимона 1 ч.л. 1/3 откладываем для украшения торта меренгой. Выкладываем безе на пергаментную бумагу по диаметру как и торт, разглаживаем и выпекаем в духовке 20 минут при 180 градусах.

• Безе для украшения. Ту часть, которую откладывали для меренги выкладываем в кондитерский мешок и с помощью насадки выкладываем на пергамент. Выпекаем 20 минут при 180 градусов.

• Сливки взбиваем с сыром и сахарной пудрой минуты 2-3, крем готов.

• Собираем тортик. Бисквит разрешаем на 3 части. Выкладываем первый корж, крем и сверху слой безе. Опять корж, крем и сверху корж. Верх и бока промазываем кремом. Если остались остатки от безе, то можно бока обсыпать безе. Сверху делаем сеточку из шоколадной глазури, выкладываем наши безешки(меренги). Как сделать шоколадную глазурь у меня уже написано, ссылку оставлю в конце статьи.

---

Ссылка на шоколадную глазурь тут.

( Пока оценок нет )

Слоеный торт Blackberry Meringue — Наслаждайся жизнью каждый день

Делиться — значит позаботиться!

Раскрытие информации: этот блог посвящен еде, и в нем мы делимся с вами нашим любимым рецептом. Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что мы можем получать комиссию, если вы нажмете ссылку и купите что-то, что мы порекомендовали. Хотя переход по этим ссылкам не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут нам поддерживать работу этого сайта! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, политикой конфиденциальности и условиями (ссылки находятся в самом низу страницы) для получения более подробной информации.Спасибо за Вашу поддержку!

Слоеный торт «Ежевика безе» — идеальный торт на все случаи жизни. Торт состоит из двух слоев мягкого бисквита, двух слоев безе и восхитительного ежевичного соуса между ними. Плюс глазурь и свежая ежевика делают этот торт идеальным с правильным вкусом.

Моей дочери исполнился год, и я сделала для нее этот торт. Она была такой милой, когда я поставил перед ней торт, и она сорвала все ягоды сверху. У торта все нужные вкусы и текстуры.Бисквит такой мягкий, безе хрустящее, ягоды такие свежие, а глазурь такая сливочная. На вкус торт был божественно восхитителен. Ежевичный соус так легко приготовить. Обычно у меня в морозилке есть лишнее. У него так много применений. Узнайте, как можно насладиться этим восхитительным соусом.

Расслоение торта

Сначала бисквит, потом восхитительный ежевичный соус. Сверху идет слой безе, а затем восхитительная глазурь со свежими ягодами.И повторите еще один слой бисквита, ежевичного соуса, безе, глазури и свежей ежевики. Самое приятное в этом торте то, что вы можете заранее испечь бисквит и безе. Испекла их за день до вечеринки. Но я бы порекомендовал собрать торт в день, когда вы планируете его подавать.

Сделать торт без глютена

Сделать торт без глютена очень просто. Вы можете просто заменить муку на муку без глютена. Я бы порекомендовал универсальную муку для ПК.Но мне всегда нравится использовать миндальную муку. Чтобы приготовить пирог с миндалем, используйте 150 г миндальной муки.

Слой безе

Для слоя безе нужно нарисовать два круга на пергаментной бумаге. Используйте круглый противень диаметром 9 дюймов в качестве шаблона. Обязательно переверните пергаментную бумагу вверх дном. Значит, вы не запекаете безе на чернилах.

Этот слоеный торт с безе из ежевики идеально подходит для вашей следующей большой или маленькой вечеринки. С этим восхитительным тортом вы станете настоящим хитом вечеринки.

Подписывайтесь на нас в Pinterest и Instagram.

Торт Слоеный безе с ежевикой

Торт имеет все необходимые вкусы и текстуры. Бисквит такой мягкий, безе хрустящее, ягоды такие свежие, а глазурь такая сливочная. На вкус торт был божественно восхитителен.

Время приготовления 50 минут

Время приготовления 1 час 45 минут

Бисквит

• 6 яиц
• ¾ стакана сахара
• 1 муки или безглютеновой муки или 225 г пирога из миндальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя

Безе

• 4 яичного белка
• 1 стакан сахара
• ½ столовых ложки кукурузного или картофельного крахмала
• 1 чайная ложка ванильного экстракта по желанию

Ежевичный соус

• 1 стакан свежей или замороженной ежевики
• ½ стакана сахара

Глазурь

• 2 стакана жирных сливок
• 1 стакан греческого йогурта
• ½ стакана сахара
• 1 ½ стакана свежей ежевики
• Листья перечной мяты для украшения по желанию

Бисквит

• Разогрейте духовку до 350 ° F и выровняйте по дну 2 круглых 9-дюймовых противней.

• Перемешивайте яйца на высокой скорости в течение 7 минут, пока они не станут светлыми и пушистыми.

• При перемешивании яиц всыпать сахар.

• Просейте муку и разрыхлитель в яичную смесь и перемешайте лопаткой, но не перемешивайте слишком сильно.

• Вылить тесто в формы для выпекания и выпекать 20 мин.

• Когда они запекутся, достаньте их из духовки и дайте остыть до комнатной температуры.

Безе

• Разогрейте духовку до 250 ° F.

• Смешайте яичный белок на высокой скорости в течение одной минуты и начните вливать сахар при включенном миксере. Перемешивать на высокой скорости еще 10 минут.

• Добавьте крахмал и ванильный экстракт и перемешайте лопаткой.

• Для слоя безе нужно нарисовать кружочки на пергаментной бумаге. Используйте форму для выпечки в качестве шаблона. Обязательно переверните пергаментную бумагу вверх дном.Так вы не запекаете безе на чернилах.

• Разделите безе на две части, сформируйте два круглых коржа и выпекайте 1,5 часа. Выключите духовку и дайте безе остыть в духовке, не открывая дверцу духовки.

Глазурь

• Смешивайте жирные сливки на высокой скорости примерно в течение одной минуты. пока он не увеличится вдвое и не сформируются мягкие пики.

• Добавьте греческий йогурт и сахар и перемешайте до однородного состояния.

• Чтобы выложить торт, выложите бисквит на сервировочное блюдо.На бисквит намажьте 4 столовые ложки ежевичного соуса.

• Выложите слой безе на приготовленный бисквит. Распределите глазурь по слою безе и положите сверху свежую ежевику, а теперь повторите. Выложите бисквит на слой глазури и намажьте 4 столовые ложки ежевичного соуса. Теперь поместите слой безе и, наконец, глазурь со свежими ягодами.

• Я полил сверху немного ежевичного соуса и украсил его листьями перечной мяты.Но этот шаг не обязателен.

Ключевое слово ежевика, безе, бисквит

Раскрытие: Этот блог — блог о еде, и в нем мы делимся с вами нашим любимым рецептом. Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что мы можем получать комиссию, если вы нажмете ссылку и купите что-то, что мы порекомендовали. Хотя переход по этим ссылкам не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут нам поддерживать работу этого сайта! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, политикой конфиденциальности и условиями (ссылки находятся в самом низу страницы) для получения более подробной информации.Спасибо за Вашу поддержку!

Совместное использование — это забота!

Victoria Meringue Sponge с манго и лаймом и начинкой из ванильного крема | Рецепты

Этот восхитительный рецепт десерта станет прекрасным завершением любого званого обеда — он легче, так что вы можете наслаждаться им без чувства вины.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГУБКУ VICTORIA MERINGUE С МАНГО И СЛИВОЧНОЙ НАПОЛНИТЬЮ

Lorraine Pascale’s, A Lighter Way to Bake (HarperCollins, £ 20.00)

Ингредиенты

72 Безе коричневый

сахар
• светло-коричневый
• сахар
• 5 яичных белков

Сливочная начинка:

• 100 мл 2% жирного греческого йогурта
• 100 мл нежирного сливочного сыра
• Семена 1 стручка ванили или 1 ч.л.
• ванильного экстракта

Фруктовая начинка

• 250 г подготовленных кусков манго
• (или 2 средних манго), нарезанных на
• квадратные кусочки 2 см
• Мелко натертую цедру и сок
• 1 лайм
• 3 см кусок свежего корня имбиря,
• очищенный и натертый (по желанию)

Вам необходимо:

• Круглые формы для сэндвичей с неплотным дном 2 x 20 см, электрический венчик или кухонный комбайн

Method

1. Разогрейте духовку до 140 ° C (вентилятор 120 ° C), 275 ° F, газовая отметка 1.Смажьте две 20-сантиметровые круглые формы для бутербродов с рыхлым дном небольшим количеством масла для спрея, выстелите основы диском пергамента для выпечки и отложите на противне.
2. Вам понадобится электрический венчик, чтобы приготовить безе, или, что еще лучше, кухонный комбайн. Взбейте сахар и два яичных белка вместе в машине, пока смесь не станет по-настоящему густой и блестящей. Добавьте оставшиеся яичные белки по одному, взбивая между каждым добавлением, пока смесь хорошо не взбивается перед добавлением следующего.Это может занять некоторое время, но продолжайте, пока смесь не станет белой и жесткой. Прелесть приготовления безе таким способом заключается в том, что вы можете оставить яйца взбивать, и вы не будете их чрезмерно взбивать, вы просто вернетесь к самым жестким и блестящим яичным белкам! (Ну, немного коричневого из-за сахара…).
3. После взбивания яиц равномерно распределите смесь по формам для сэндвичей и запекайте в течение 1 часа или до тех пор, пока безе не станет хрустящим и не прожарится. После приготовления выньте их из духовки и дайте остыть в формах.

4. Тем временем приготовьте «кремовую» начинку. Смешайте греческий йогурт, сливочный сыр и семена ванили или экстракт в средней миске до однородного состояния. Если есть комочки, быстро взбейте смесь ложкой, и они исчезнут. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

5. Когда безе остынет, проведите острым ножом по внутренней стороне форм и краю каждого безе. Они могут немного потрескаться, а несколько кусочков могут отвалиться, но такова природа безе.Положите тарелку вверх дном на одно из безе, а затем, удерживая форму для сэндвичей и тарелку, переверните все это. Снимите форму, очистите пергамент для выпечки и осторожно переверните безе верхней стороной вверх. Повторите то же самое с оставшимся безе, а затем положите менее красивое на сервировочную тарелку.
6. Выложите две трети крема на капли, а затем аккуратно распределите мастихином. Посыпьте манго сверху, убедившись, что несколько кусочков находятся близко к краю безе, чтобы при движении сверху были видны золотые кубики манго.Посыпьте сверху цедрой лайма и имбирем (если используете), а затем сбрызните соком лайма. Цитрус прорежет любую сладость, а имбирь добавит немного тепла. Выложите оставшуюся кремовую начинку поверх фруктов, а затем аккуратно положите сверху оставшееся (более красивое) безе, чтобы закончить.
7. Я считаю, что это не нужно подавать ни с чем, кроме сладкоежек.

Клубничный торт Павлова Дурака — Рок рецепты

Торт «Клубничный дурачок Павлова».Нежное, но удивительно легкое сочетание бисквита, безе, взбитых сливок, ягод и жареного клубничного джема.

Торт Павлова Дурачка Клубника

После успеха на прошлой неделе Roasted Strawberry Jam , я сразу же задумался. Я пытался придумать идеи, как включить это концентрированное клубничное кондитерское изделие с сильным ароматом в потрясающий десерт.

Моей первой мыслью было использовать его в простом «дураке» из взбитых сливок, просто добавив его в ванильные взбитые сливки.Это сработало очень хорошо.

Тогда я подумал, что если бы это сработало, «Итон Месс» с кусочками безе Павловой было бы еще лучше. В этот момент я остановился и подумал: «Может, это идея для десертного торта».

Я выбрал домашний ванильный бисквит, чтобы связать все эти компоненты вместе, и он великолепно сложился. Конечно, это удовольствие, но из-за легкости бисквита это не так.

Кроме того, с использованием фруктовых взбитых сливок вместо сладкой глазури этот декадентский десерт совсем не выглядит тяжелым.

Я поделился этим с моими коллегами по офису, чтобы получить восторженные отзывы, и из него получился потрясающий праздничный торт или впечатляющий десерт на званом ужине.

Жареный клубничный джем

Найдите наш рецепт жареного клубничного джема от , нажав здесь.

Понравился рецепт торта Павлова?

Вы найдете сотни других сладких идей в категории Торты и пироги и даже больше в категории Десерты .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes.Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Торт Павлова Дурачка Клубника

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 10 минут

Нежное, но удивительно легкое сочетание бисквита, безе павловой, взбитых сливок, ягод и жареного клубничного джема.

Состав

Для бисквитного торта

• 1 1/2 стакана муки
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 9 яиц отделено, комнатная температура
• 1/4 ч.л. сливок тартера
• 1 1/2 стакана сахара, разделенного на 2 части по 3/4 стакана
• 3 ч.л. экстракта ванили

Для слоев Павлова

• 4 крупных яичных белка комнатной температуры
• 1 стакан мелкого сахара-песка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка белого уксуса

Для клубничного дурака

• 3 стакана взбитых сливок
• 4 столовые ложки сахарной пудры с горкой, сахарная пудра
• 2 ч.л. чистого экстракта ванили
• 2/3 стакана жареного клубничного джема или вашего любимого джема хорошего качества

Инструкции

Для бисквитного торта

1. Выстелите дно трех 8- или 9-дюймовых форм для выпечки пергаментной бумагой.
2. Просейте вместе муку и разрыхлитель и отложите в сторону.
3. Взбить яичные белки и сливки тартона до образования пены. Постепенно добавляйте 3/4 стакана сахара, пока яичные белки не станут жесткими.
4. Взбить яичные желтки и 3/4 стакана сахара до образования пены и загустения.
5. Добавьте взбитые яичные желтки во взбитые яичные белки вместе с ванилью всего на несколько оборотов, затем медленно и постепенно добавляйте смесь муки и разрыхлителя очень осторожно ВРУЧНУЮ, используя резиновую лопатку, пока не смешайте с безе.Я смешиваю сухие ингредиенты 3 равными порциями. Не перемешивайте слишком много, вы просто хотите, чтобы мука смешалась; чрезмерное перемешивание приведет к сдутию яичных белков и получению конечного продукта с жесткой текстурой.
6. Разлейте в 3 не смазанных маслом 8 или 9-дюймовых круглых форм для выпечки с дном, выстланным пергаментной бумагой, и выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 25-30 минут или до тех пор, пока центр не вернется в исходное положение при прикосновении. Полностью охладите в сковороде, прежде чем провести острым ножом по краю, чтобы выпустить лепешки из форм, а затем снимите пергаментную бумагу с дна.

Для слоев Павлова

1. Разогрейте духовку до 250 градусов F.
2. Взбейте яичные белки и ваниль до мягких пиков и постепенно добавляйте сахар, взбивая, пока сахар полностью не растворится. Зажмите безе кончиками пальцев, чтобы почувствовать, что все сахарные гранулы полностью растворились.
3. Просейте кукурузный крахмал через мелкое сито, посыпьте смесь безе и взбивайте до полного растворения вместе с уксусом.На этом этапе на безе образуется хрустящая корочка.
4. Разложите безе пополам на противне, выстланном пергаментной бумагой, и разложите его на два 9-дюймовых круга. Я использую формы для выпечки, чтобы наметить карандашом точный размер на пергаментной бумаге, затем переворачиваю бумагу на противне. Обязательно держите безе примерно на 1/4 дюйма внутри лески, чтобы оставить немного места для расширения во время запекания павлова.
5. Выпекайте около 1 часа или до тех пор, пока на безе не появятся небольшие трещинки и оно не станет слегка золотисто-коричневым.Выключите духовку, оставьте дверцу приоткрытой и дайте безе полностью остыть в духовке.

Для клубничного дурака

1. Взбейте сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт до плотных пиков.
2. Осторожно сложите клубничное варенье вручную с помощью резиновой лопатки. Нет необходимости полностью складывать варенье. Желательно, чтобы полосы джема проходили через взбитые сливки.

Для создания торта

1. Поместите первый слой на сервировочную тарелку.Покройте тонким слоем клубничной дурочки.
2. Добавьте один из слоев павлова, увенчанный вторым тонким слоем дурака.
3. Повторите этот процесс со вторым слоем торта и вторым слоем павлова перед добавлением последнего слоя бисквитного торта сверху.
4. Сверху на последний слой торта выложите оставшуюся клубничную лепешку и при желании украсьте свежей клубникой и дополнительным жареным клубничным джемом.
5. Охладите пирог не менее часа перед тем, как разрезать и подавать на стол.

Информация о питании

Урожайность

16

Размер порции

1 ломтик
Количество на порцию Калорий 411 Всего жиров 19 г Насыщенные жиры 11 г Трансжиры 1 г Ненасыщенные жиры 6 г Холестерин 155 мг Натрий 113 мг Углеводы 54 г Волокно 0 г Сахар 43 г Белки 7 г

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не могут использоваться все ингредиенты, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Понравился рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Бисквит спешит на помощь, Кондитерские изделия Maestra

S

o У дедушки день рождения? И жевать для него настоящее приключение? Не отчаивайтесь — выход есть и он называется — бисквит! А если вы обогатите бисквит своего дедушки вкусной начинкой, которая тает во рту, у него действительно будет Счастливое 99-е!

Что такое бисквитный торт?

Бисквитный торт в основном состоит из муки, сахара и яиц.В большинстве случаев это делается путем вспенивания яиц с сахаром и осторожного добавления муки, чтобы сохранить пузырьки воздуха, образующиеся при вспенивании. Пузырьки воздуха важны, потому что, когда вы помещаете тесто для торта в духовку, воздух внутри смеси расширяется и разглаживает пирог, делая его воздушным и похожим на губку. Некоторые виды бисквитов требуют разрыхлителя. Разрыхлитель при контакте с влагой и теплом выделяет углекислый газ, который при нагревании расширяется, как и воздух. Если вы хотите узнать все о разрыхлителе и других формах разрыхлителя, посмотрите мой пост о разрыхлителях.

Как сделать бисквитный торт с нуля?

Вот пошаговая процедура приготовления бисквитного торта:

Что делать с бисквитом?

Вы изучили теорию, освоили технику, и вот, вы только что испекли лучший бисквит на свете! Что теперь? Ну, ты всегда можешь взять стакан молока и просто съесть его, пока оно свежее. Тем не менее, бисквитный торт особенно хорош, когда его едят со сливками и фруктами. Вы можете наполнить бисквит кремом шантильи, если хотите, чтобы десерт был легким и воздушным, однако, если вы хотите добавить в десерт больше содержания, приготовьте ганаш, крем-мусселин или сливочный крем и обогатите свой бисквит!

Самые популярные бисквитные торты

Génoise

Génoise [enwaz] — итальянский бисквит, приготовленный путем взбивания цельных яиц с сахаром на водяной бане до растворения кристаллов сахара.Затем смесь снимают с огня и взбивают, пока она не станет холодной, очень светлой и густой (это называется «стадия ленты»). В эту смесь осторожно всыпают муку. Некоторые рецепты Génoise требуют небольшого количества сливочного масла, которое необходимо растопить и охладить при добавлении в смесь. Генуаз запекают до золотистого цвета и упругости, пока тестер не станет сухим.

Dacquoise

Даккуаз [da kwäz ′] — бисквит по-французски, приготовленный из яичных белков, сахара, муки и миндальной или ореховой муки.Метод предусматривает приготовление французского безе и добавление просеянной муки, сахарной пудры и ореховой муки в безе.

Joconde

Joconde [ʒɔkɔ̃d] — еще один французский бисквит. Это делается путем смешивания цельных яиц, миндальной муки и сахара в пасту. В эту пасту осторожно добавляют топленое масло и французское безе. Joconde обычно выкладывают на силиконовый коврик и запекают в виде тонкого листа. Охлажденный, он режется, заливается различными кремами и превращается в слоеный пирог.

Бисквитный торт « Женские пальцы »

Lady finger или Savoiardi печенье по-итальянски, это сладкое бисквитное печенье в форме большого пальца. У них тоже есть французское название — Pâte à Cuillère [pat a kɥijεr], в переводе с французского — бисквиты ложкой, так как они были сформированы с помощью двух ложек. Женские пальцы можно есть как закуску, но бисквит для дамских пальцев также является важным ингредиентом некоторых десертов, таких как тирамису, трифл и шарлотт.Женские пальцы делают французское безе, добавляют в безе яичные желтки и в конце складывают муку. Этот бисквит содержит больше муки, чем другие бисквиты. Их накидывают кондитерским мешком и готовят в духовке.

Торт «Еда ангела»

Пирог Angel Food возник в США и получил свое название из-за своей легкой текстуры. Торт Angel Food готовится из яичных белков, сахара и муки. Яичные белки взбивают с сахаром и превращают в жесткое французское безе, в которое добавляется мука.Выпекается на специальной сковороде, которая не смазывается жиром, поэтому пирог может прилипать к стенкам сковороды. Когда все готово, пирог Angel Food оставляют в перевернутом виде в форме, чтобы он остыл, чтобы он не сдулся. Подается обычно без начинки, с фруктами. Фруктовым соусом можно полить торт Angel Food или подать в отдельном блюде.

Торт шифон

Шифоновый торт — еще один легкий бисквит. В отличие от других губок, эта губка содержит растительное масло, что делает ее очень мягкой и влажной.Шифоновый торт заквашивается двумя средствами: разрыхлителем и воздухом — сначала смешиваются жидкие и сухие ингредиенты, а в конце в смесь складывается французское безе.

Рецепт бисквитного торта

, автор: Тереза ​​Алабанда, The Pastry Maestra

ПЕЧАТЬ PDF (EN) ИСПИШИ PDF (HR)

Prep. время: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Готово за 50 минут

Уровень: Базовый

Состав:

• Яйца 200 г (7 унций или 4 средних яйца)
• Сахар 120 г (4.2 унции)
• Универсальная мука 120 г (4,2 унции)

Проезд

1. Смажьте дно формы для торта размером 15 x 15 см (6 ″ x 6 ″) растопленным маслом и выстелите его пергаментной бумагой. Не чистите края сковороды!
2. Отделите яичные белки от яичных желтков и оставьте их при комнатной температуре. Благодаря этому яичный белок увеличится в объеме при взбивании.
3. Положите примерно половину сахара в яичные желтки и взбейте их, пока они не станут густыми и бледными.Это называется бланшированием.
4. Сделайте французское безе из яичных белков и остального сахара: взбейте яичные белки до мягких пиков и постепенно добавляйте сахар. Продолжайте взбивать безе, пока оно не станет твердым.
5. На этом этапе перед вами должны стоять 3 миски: бланшированные яичные желтки, французское безе и просеянная мука. Добавьте одну треть безе в желточную смесь и аккуратно перемешайте резиновым шпателем. Добавьте половину просеянной муки, а затем вторую треть безе.Добавьте остальную муку и закончите безе. Вы должны перемешивать как можно меньше, ровно столько, чтобы получилась однородная смесь.
6. Вылейте смесь в форму и выпекайте 30-35 минут при 180 ° C (350 ° F) или до тех пор, пока тестер для теста не выйдет чистым, если его вставить в середину торта. Не открывайте дверцу духовки первые 20 минут приготовления!
7. Отделите бисквитный пирог от формы небольшим ножом и переверните его на решетку для охлаждения. Удалите пергаментную бумагу и дайте ей остыть.

Авторские права © PastryMaestra.com ^TM

---

Что ж, теперь вы знаете все о бисквитном пироге, так что пора порадовать бабушку! Иди, приготовь выпечку, она сама не испечется! С Днем Рождения, дедушка!

---

Ну что вы думаете об этом посте?

Пожалуйста, оставьте свой комментарий на YouTube, спасибо!

Я читаю и очень ценю все комментарии, хотя у меня не всегда есть время ответить на каждый из них.Итак — держите меня в курсе и старайтесь создавать немного сладости каждый день, потому что — Сладость — это счастье !!

ПОСМОТРЕТЬ МОИ ПРО РУКОВОДСТВА!

Как приготовить шифоновый торт, метод смешивания шифона

Узнайте, как приготовить шифоновый торт методом смешивания шифона. Этот метод обеспечивает идеальную текстуру торта из шифона, легкую и пушистую. Используйте этот базовый рецепт торта из шифона в качестве шаблона для разнообразных вкусов шифонового торта! Прикрепить на потом »

Что такое шифоновый торт?

Шифоновый торт — мой любимый торт на все времена.Он невероятно легкий и нежный, но при этом остается влажным. Это связано с составом теста.

Шифоновый пирог — это легкий и пушистый пирог, который готовится с использованием масла или других топленых жиров, а не твердого жира. Шифоновый торт считается пирожным с пеной, поскольку пена из яичного белка (также известная как безе) добавляется в тесто, чтобы сделать большую часть разрыхления. Однако химическая закваска также используется в шифоновых тортах.

Поскольку шифоновый торт имеет более высокое содержание жира по сравнению с другими пирожными с пеной, метод смешивания немного отличается от метода яичной пены или метода еды ангела.В результате получается очень пушистый торт, который остается насыщенным и влажным.

На какой сковороде пекут шифоновый торт?

Шифоновый торт традиционно выпекают на трубчатой ​​посуде. Однако его также можно выпекать слоями, и на самом деле это мой любимый торт, который я могу использовать в качестве слоеного пирога. Этого теста достаточно, чтобы сделать два круглых слоя по 9 дюймов или три круглых слоя по 8 дюймов.

Обзор метода смешивания шифона

Шифоновый торт содержит масло или другие жидкие жиры. Так как масло не затвердевает при комнатной температуре, получается торт, который остается очень влажным даже в холодном состоянии.

При приготовлении тортов методом взбивания твердый жир и сахар вбивают воздухом. Этот процесс помогает сделать торт заквашенным. Поскольку воздух невозможно взбить с жидким жиром, создается простое безе, которое складывается в жидкое тесто. Воздушная паутина, которую держит безе, выполняет ту же функцию в шифоновом пироге, что сливочное масло и сахар служат в пироге с фунтом.

Как сделать шифоновый торт

Метод смешивания шифона — это процесс, при помощи которого шифоновые пирожные получаются очень легкими и пушистыми.Рецепты торта из шифона делятся на три основные части: сухие ингредиенты, влажные ингредиенты и безе. Затем эти три части соединяются и запекаются.

Шаг 1: Смешайте сухие ингредиенты

Обычный шифоновый торт состоит из муки для выпечки, разрыхлителя, пищевой соды, соли и сахара. Мука для тортов используется для того, чтобы пирог оставался легким и нежным, однако ее можно заменить универсальной мукой.

Чтобы получить самый пушистый шифоновый торт, просейте сухие ингредиенты, чтобы они проветрились и удалили все возможные комочки.Затем взбейте ингредиенты, чтобы они хорошо перемешались.

Примечание: Для придания вкуса шифоновому пирогу в смесь сухих ингредиентов можно добавить специи или свежие травы.

Шаг 2: Смешайте влажные ингредиенты

Ассортимент влажных ингредиентов для шифоновых тортов может немного отличаться, но он всегда включает яичные желтки и масло или другой жидкий жир. Мне нравится использовать сочетание масла и топленого сливочного масла. Масло сохраняет торт очень влажным, а масло добавляет аромат.

Я также использую пахту, чтобы добавить немного остроты и активировать пищевую соду. Различные экстракты также могут быть добавлены в линейку влажных ингредиентов для придания вкуса пирогу.

Взбейте влажные ингредиенты и отложите их, пока не будете готовы соединить все компоненты.

Шаг 3. Сделайте безе

Простое безе из яичных белков и сахара, также известное как французское безе, готовится для добавления в жидкое тесто. Пена из яичного белка оставляет торт и создает очень легкую пушистую консистенцию.

Взбейте яичные белки до средних пиков, затем медленно начните вливать сахар и взбивайте, пока не получите твердые пики.

Шаг 4: Объедините 3 компонента вместе

С помощью резиновой лопатки смешайте влажные ингредиенты с сухими до однородного состояния. Не стоит слишком перемешивать тесто.

Добавьте около 1/2 стакана яичных белков и полностью перемешайте их с жидким тестом. Это сделает тесто более светлым, и в него будет легче сложить оставшиеся яичные белки.Добавьте примерно половину оставшихся яичных белков и осторожно добавьте в тесто, стараясь не выпустить воздух из белков. Добавьте остальные белки в тесто и продолжайте складывать, пока они не смешаются.

Шаг 5: Выпекать

Шифоновые кексы обычно выпекают в трубчатых противнях, которые обеспечивают легкую текстуру, поскольку при выпечке торт может подниматься по центральной трубке. Однако шифоновые коржи можно выпекать и в обычных формах для выпечки.

Смажьте дно сковороды, но не стенки сковороды.Если сковороду смазать маслом, пирог не сможет зацепиться за сковороду и подняться.

Советы, приемы и приемы

• Этот шифоновый торт идеально подавать в том виде, в каком он есть, хотя к нему прекрасно подойдут сахарная пудра или ванильные взбитые сливки. Также его можно легко сдобрить различными специями, цедрой цитрусовых и экстрактами. Также это идеальное полотно для простой сахарной глазури.
• При складывании яичных белков будьте особенно осторожны, чтобы не выпустить из них воздух.Осторожно сложите их резиновым шпателем, чтобы в тесте оставалось как можно больше воздуха.
• Хотя шифоновый торт традиционно выпекают в трубчатом противне, его также можно разделить на два круглых противня диаметром 9 дюймов (22 см) и выпечь на два слоя.

Шифоновый торт Функции ингредиентов

• Мука для торта — это основная структура для торта. Мука для тортов имеет более низкое содержание белка, чем универсальная мука, поэтому из нее получается более нежный торт, однако универсальную муку можно заменить.
• Разрыхлитель и пищевая сода — это химическая закваска, которая помогает пирогу подняться.
• Соль завершает сладкий вкус торта.
• Сахар разделен на две части. Большая часть сахара делает торт подслащенным, однако часть сахара также используется для создания безе, которое делает торт очень воздушным!
• Масло добавляет насыщенности и сохраняет торт очень влажным.
• Масло также добавляет насыщенности и легкого маслянистого вкуса.
• Яичные желтки придает пирогу немного влажности и насыщенности.
• Пахта является кислой и активирует пищевую соду, добавляя при этом легкую остроту и влажность.
• Яичные белки взбиваются для создания безе, из которого получается невероятно пушистый и легкий шифоновый торт.

Состав

Сухие ингредиенты

• 2 1/2 стакана (280 г) муки для выпечки (* см. Замену)
• 1 чайная ложка (4 гр) разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки (2 грамма) пищевой соды
• 3/4 чайной ложки (3.6 г) кошерной или поваренной соли Morton (используйте 1 1/2 чайной ложки, если используете кошерную соль Diamond)
• 1 1/2 стакана (294 г) сахарного песка

Влажные ингредиенты

• 5 столовых ложек (70 гр) несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
• 1/2 стакана (118 мл) растительного, рапсового или авокадо масла
• 1 стакан (237 мл) пахты комнатной температуры (* см. Примечание о заменителе)
• 2 ч.л. экстракта ванили
• 6 больших яичных желтков, комнатной температуры

Безе

• 3 крупных яичных белка, комнатной температуры
• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка

Инструкции

ПРИМЕЧАНИЕ : этот торт традиционно выпекают в трубчатом противне, но он также прекрасно запекается слоями для слоеного пирога.Этого теста хватит на три 8-дюймовые круглые сковороды или две 9-дюймовые круглые сковороды.

1. Подготовка: Разогрейте духовку до 350 F (177 C). Приготовьте сковороду (и). Если вы используете поддон для трубок, смажьте только его дно, а не стенки или трубку. Если вы используете традиционные круглые формы, выстелите дно пергаментом и смажьте дно и стороны кастрюль. Отмерьте все ингредиенты для каждого раздела рецепта и держите каждую группу вместе, чтобы облегчить выполнение рецепта.
2. Смешайте сухие ингредиенты: Просейте муку для выпечки, пищевую соду, разрыхлитель, соль и сахар в большую миску, а затем взбейте, чтобы смешать. Отложите в сторону.
3. Смешайте влажные ингредиенты: В отдельной средней миске взбейте вместе растопленное сливочное масло, масло, пахту, ванильный экстракт и яичные желтки и отложите.
4. Сделайте безе: В дежи настольного миксера с насадкой для венчика или ручным миксером взбивайте яичные белки на средней / высокой скорости, пока они не начнут образовывать средние пики.При работающем миксере медленно влейте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите твердые пики.
5. Объедините компоненты: Вылейте влажные ингредиенты в емкость для сухих ингредиентов и перемешайте их резиновым шпателем. Как только сухие ингредиенты пропитаются, добавьте в смесь около 1/2 стакана яичных белков и полностью перемешайте, чтобы тесто стало светлее. Затем добавьте половину оставшихся яичных белков и аккуратно сложите их, стараясь не выпустить воздух. Добавьте остальные яичные белки и аккуратно перемешайте до полного смешивания.Вылейте тесто в подготовленную сковороду.
6. Выпекайте при 350 F (177 C) в течение 38-45 минут, если запекать в трубчатом противне, или 20-24 минут, если запекать слоями. Чтобы проверить, готов ли торт, осторожно надавите на него, и если он твердый, но отскакивает, то готово.
7. Cool & Serve: Установите форму для выпечки на решетку и дайте ей полностью остыть, прежде чем вынимать ее из формы. Подавайте без добавок, посыпав сахарной пудрой, с глазурью из сахарной пудры, или с глазурью, как слоеный пирог!
8. Хранить охлажденный торт закрытым при комнатной температуре до 4 дней.

Банкноты

• Этот торт традиционно выпекают в трубчатом противне, потому что он может взбираться вверх по центру, что приводит к очень губчатой ​​текстуре. Однако этот пирог также можно выпекать в круглых формах для выпечки размером 2–8 или 9 дюймов и складывать как слоеный пирог. При выпекании в круглых формах для выпечки установите время выпекания на 20-22 минуты.

Примечания по замене

• Мука для торта: Мука для торта действительно лучший вариант для приготовления самого легкого и воздушного шифонового торта.Однако, если вам нужно приготовить заменитель, смешайте 2 чашки плюс 2 чайных ложки универсальной муки с 6 чайными ложками кукурузного крахмала. Просейте их вместе 4 раза (да, 4 раза) перед добавлением в торт.
• Пахта : Кислотные свойства пахты необходимы в этом рецепте для активации пищевой соды. Если у вас нет пахты, вы можете приготовить замену, отмерив 1 столовую ложку белого уксуса или лимонного сока и добавив достаточно обычного молока, чтобы равняться 1 чашке. Перемешайте и дайте настояться 5 минут перед использованием.В качестве другого варианта смешайте 3/4 стакана сметаны или простого йогурта с 1/4 стакана воды и используйте вместо пахты.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём: Калорий: 311

Лимонный торт безе — Отведайте лучшее

Дни нагреваются, и солнце уже сходит с ума, чтобы принести несколько ярких, веселых дней на Тихоокеанский северо-запад.Я говорю это так же, как прогноз погоды предсказывает пасмурные выходные, однако последние несколько солнечных дней заставляют меня думать об этом сияющем лимонном пироге. Безусловно, звездой этого торта является лимонный творог. Он насыщенный, пикантный и поистине лимонный.

Секрет богатства этого лимонного творога заключается в использовании яичных желтков вместо цельных яиц. Я сделал лимонный творог из цельных яиц, пытаясь свести к минимуму отходы, однако он просто не соответствует этому рецепту. Действительно стоит найти что-нибудь, что делать с остатками яичных белков.Половину яичных белков можно использовать в итальянской глазури безе, которая представляет собой божественный, пышный, зефирный пух восхитительного вкуса. Другая половина? Что ж, может быть, яичный белок на завтрак, потому что вы захотите сэкономить немного калорий для этого восхитительного десерта позже в тот же день.

Бисквит сам по себе влажный и ароматный, однако добавление лимонного сиропа действительно делает его пикантным лимонным кусочком рая. Этот торт состоит из нескольких компонентов, и лимонный творог определенно требует некоторого времени и терпения, чтобы предотвратить его свертывание, однако техника взбивания желтков с сахаром и маслом поможет свести к минимуму вероятность свертывания.Не готовьте итальянское безе, пока пирог не будет выложен слоями и не будет готов к заморозке, иначе он потеряет способность растекаться.

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже.

Состав

Бисквит

• 2 ¼ стакана (225 г) просеянной муки для выпечки (просеять перед измерением, иначе муки будет слишком много)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ¾ стакана молока
• 6 столовых ложек (3 унции) сливочного масла
• 5 яиц (комнатной температуры)
• 2 ¼ стакана сахара
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

Начинка из лимонного творога

• 10 больших яичных желтков
• 1 ¼ стакана сахара (250 грамм)
• ½ стакана (8 столовых ложек) сливочного масла, размягченного
• ¾ стакана свежего лимонного сока
• ¼ чайной ложки соли
• цедра 2 лимонов

Лимонный сироп

• 1 стакан сахара
• ½ стакана воды
• ½ стакана лимонного сока

Итальянская глазурь безе

• 1 стакан сахара
• ¼ стакана воды
• 5 крупных яичных белков

Инструкции

Бисквитный торт

1. Нагрейте духовку до 350 °.Смажьте 3 восьмидюймовых формы для выпечки сливочным маслом и выстелите их пергаментной бумагой.
2. Просейте муку, разрыхлитель и соль в небольшой миске и отставьте. Налейте молоко и масло в кастрюлю, нагрейте на среднем или сильном огне, чтобы масло растопилось. Доставьте молоко и масло в миску, затем убавьте огонь до минимума, чтобы он оставался теплым, пока готовите остальные ингредиенты.
3. Ополосните миску для смешивания горячей водой, чтобы нагреть миску, затем высушите ее (теплая температура увеличит объем быстрее). Поместите яйца в миску и начните взбивать на высокой скорости до образования пены.Медленно добавьте сахар и продолжайте взбивать яйца в течение 8–10 минут, пока они не увеличатся в объеме втрое. Смесь станет бледно-желтой и упадет в виде ленточки, когда взбиваетесь.
4. Включите миксер на минимальную мощность и медленно добавьте смесь ванили и горячего молока. Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте на слабом огне до однородного состояния.
5. Равномерно вылейте в подготовленные формы для выпечки и выпекайте от 25 до 35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой.

Начинка из лимонного творога

1. В большой кастрюле взбейте желтки, сахар и масло с помощью электрического миксера до однородного состояния, затем добавьте лимонный сок и соль.Готовьте медленно на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не станет достаточно толстым, чтобы покрыть заднюю часть ложки (если у вас есть ледяной термометр, смесь должна быть между 192 ° и 195 °). Наберитесь терпения и не дайте смеси закипеть, иначе она свернется, процесс займет от 12 до 15 минут.
2. После загустения вылейте смесь в сито, установленное над миской, и выбросьте все приготовленные яичные кусочки, которые могут остаться в сите. Добавьте цедру лимона, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник. После охлаждения смесь станет более густой.

Лимонный сироп

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения, затем отставьте для охлаждения.

Итальянская глазурь безе

1. * Готовьте итальянскую глазурь безе только после того, как приготовлены остальные компоненты торта и торт готов к сборке.
2. В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду и доведите до кипения. Дать готовиться, не помешивая, пока смесь не достигнет 248 ° на термометре для конфет. Тем временем поместите яичные белки в чистую миску и взбивайте до образования твердых пиков.
3. При средней скорости миксера осторожно вылейте горячий сироп на стенку миксерной чаши устойчивой струей. Будьте осторожны, не допускайте попадания горячего сиропа на взбиватели, иначе он упадет на стенку миксерной чаши. Увеличьте миксер до максимальной и взбивайте еще 2–3 минуты.

Сборка торта

1. Сбрызните каждый бисквит лимонным сиропом. Выложите один из коржей на тарелку для торта, затем выложите половину охлажденного лимонного творога на первый слой торта.Сверху на слой лимонного творога положите второй пирог и намазать оставшимся лимонным творогом, а затем выложить сверху последний бисквит. Нанесите итальянскую глазурь безе на верх и боковые стороны торта. Используйте тыльную сторону ложки, чтобы создать в глазури нарезки и холмики. Используйте горелку для брюле, чтобы подрумянить и карамелизировать кончики глазури для безе.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт простого шифонового торта — Little Sweet Baker

Этот классический шифоновый торт нежный и легкий, как воздух.У него насыщенность масляного торта и воздушность бисквитного торта. Ознакомьтесь с моим простым методом приготовления этого замечательного и особенного торта на любой случай.

Что такое шифоновый торт?

Шифоновый торт — это тип пирога с пеной, в котором большое соотношение яиц к муке, и заквашивается в основном на воздухе, вбитом в яичные белки. Он похож на пирог с едой ангела, но вместо яичных белков в рецептах шифонового пирога используется целое яйцо. Это придает пирогу более насыщенный и ароматный вкус, и нет никаких сомнений в том, что делать с остатками яичных желтков.Он также похож на бисквит, состоящий из яиц, сахара и муки, но с добавлением масла в тесто. Это делает текстуру шифонового торта более влажной и шелковистой, поэтому это мой любимый вид торта из трех. Это очень легкий и простой, но вкусный торт. Так что это приятное отличие от всех тяжелых декадентских десертов.

Почему этот рецепт так хорош:

Простой и безотходный — Есть много вариаций, но что мне нравится в этом рецепте, так это то, что используется четное количество яичных белков по сравнению с яичными желтками, поэтому есть без отходов.Я сохранил простой ароматизатор, добавив только ваниль, но вы также можете добавить немного цедры лимона или немного экстракта миндаля. Остальные ингредиенты — это обычные продукты для кладовой. Метод этого рецепта проще, чем у большинства. Сухие ингредиенты и все влажные ингредиенты, кроме яичных белков, готовятся в одной миске. Безе и жидкое тесто из яичных желтков готовятся с использованием одних и тех же взбивателей. Таким образом, нельзя смешивать все по отдельности или использовать кучу разной посуды. Вот несколько отзывов:

«Большое спасибо за то, что поделились этим замечательным рецептом.Я испекла этот торт сегодня, и он получился таким прекрасным !! Я впервые делаю шифоновый торт, но этот рецепт меня не подвел. Так что большое вам спасибо ». — Ана

«Спасибо за отличный рецепт, которому легко следовать с дополнительным бонусом в виде видео. Моей семье это понравилось. У меня был просроченный винный камень, поэтому заменил 1 чайную ложку свежего лимонного сока 1/2 чайной ложки винного камня. Взбивать яичные белки хорошо ». — Линда

Как приготовить шифоновый торт:

1. Вы начинаете с просеивания муки, сахара, разрыхлителя и соли в большую миску.Сделайте в центре колодец. Добавьте яичные желтки, растительное масло, воду и ваниль. Отложите в сторону.
2. Взбейте яичные белки и винный камень до образования жестких пиков. Отложите в сторону.
3. Используя те же взбиватели, смешайте смесь яичных желтков до однородной массы.
4. Добавьте 1/4 яичных белков в тесто для яичных желтков, чтобы оно стало светлее. Затем аккуратно сложите оставшиеся яичные белки на две равные части, пока не останется белых полос.
5. Вылейте тесто в несмазанную 10-дюймовую трубчатую сковороду и выпекайте при температуре 325F в течение примерно 1 часа.
6. Переверните и дайте полностью остыть, прежде чем вынимать из формы.

Советы экспертов:

• Взбейте яичные белки до жестких пиков — Поскольку безе является основным разрыхлителем в этом пироге, очень важно найти время, чтобы взбить яичные белки до жестких пиков. Убедитесь, что ваш торт имеет красивый рост и пушистую текстуру. Как только ваши яичные белки достигнут средних пиков (кончик, который загибается), продолжайте взбивать, но часто проверяйте, и как только вы достигнете жестких пиков (кончик, который указывает прямо), СТОП.Вы же не хотите слишком сильно взбивать яичные белки. Они могут сломаться, и их будет сложнее сбросить.
• Сгибание поэтапно — Начните с добавления только 1/4 части безе в тесто из яичных желтков, чтобы облегчить густоту теста и облегчить смешивание остального. Затем сложите оставшуюся часть безе на две равные части, используя резиновую лопатку вертикальными движениями. Будьте осторожны, чтобы сохранить как можно больше пузырьков воздуха.
• Не смазывайте поддон для трубок — Тесто должно прилипать к стенкам поддона, чтобы помочь ему подняться на максимальную высоту.
• Охладите вверх дном — Как только вы достанете его из духовки, переверните пирог и охладите его вверх дном на сковороде, чтобы он не разрушился. Причина в том, что структура крошки для торта нестабильна, пока она полностью не остынет. У некоторых кастрюль есть ножки, на которых их можно переворачивать и ставить. Вы также можете установить кастрюлю на горлышко бутылки или на два стакана, как я.

Замены:

• Мука для пирожных — Лучше всего использовать муку для пирожных для получения самого нежного и мягкого шифонового торта.Вы можете приготовить муку для выпечки, смешав 2 стакана универсального продукта минус 4 столовые ложки с 4 столовыми ложками кукурузного крахмала. Если у вас нет кукурузного крахмала, в крайнем случае можно использовать обычную универсальную муку, но учтите, что текстура торта не будет такой мягкой.
• Винный камень — Вы можете заменить 1/2 чайной ложки винного камня 1 чайной ложкой белого уксуса или лимонного сока.
• Поддоны для трубок — Лучше всего использовать поддоны для трубок диаметром 10 дюймов со съемным дном.Форма трубочного противня идеально подходит для этого торта по высоте, а отверстие в центре действительно помогает ему выпекаться равномерно. Если вы используете трубчатый противень без съемного дна, вы можете смазать дно противня (а не его боковые стороны), чтобы легче было удалить торт. Вы также можете испечь этот шифоновый торт на двух круглых формах диаметром 8 или 9 дюймов. Просто убедитесь, что они имеют глубину не менее 3 дюймов, и смажьте только дно кастрюль. Когда пирожные будут готовы, охладите их на решетке в перевернутом виде.

FAQ:

• Как хранить шифоновый торт — Вы можете накрыть его в герметичный герметичный контейнер или плотно завернуть в сарановую пленку и хранить при комнатной температуре в течение 3-4 дней.
• Можно ли заморозить шифоновый торт? Да, можно. После полного охлаждения плотно заверните в слой сарановой пленки и алюминиевой фольги и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь.

Вам также могут понравиться:

Вы можете подавать этот торт как есть или со взбитыми сливками и свежими фруктами. Вы также можете разрезать его по горизонтали и превратить в слоеный пирог с вашей любимой глазурью. Выбор ваш; просто наслаждайтесь и получайте удовольствие.

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Распечатать значок часов У него насыщенность масляного торта и воздушность бисквитного торта.

---

• 2 стакана (235 г) муки для выпечки
• 1/2 стакана (300 г) сахарного песка
• 1 столовая ложка (12 г) разрыхлителя
• 1 чайная ложка (5 г) соли
• 7 больших яичных желтков, комнатная температура
• 1/2 стакана (125 мл) растительного масла
• 3/4 стакана (188 мл) холодной воды
• 1 столовая ложка (15 мл) ванильного экстракта
• 7 крупных яичных белков, комнатная температура
• 1/2 чайной ложки (2 г) винного камня

---

1. Разогрейте духовку до 325F.
2. Просейте первые 4 ингредиента в миску. Сделайте углубление и добавьте следующие 4 ингредиента. Отложите в сторону.
3. В большой миске взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте винный камень и продолжайте взбивать до образования жестких пиков. Отложите в сторону.
4. Используя те же миксеры, взбейте тесто с яичным желтком. Поскребите миску по мере необходимости. Взбить до однородной консистенции.
5. Добавьте 1/4 яичных белков в тесто для яичных желтков, чтобы оно стало светлее. Затем аккуратно сложите оставшиеся яичные белки на две равные части, пока не останется белых полос.
6. Вылейте в несмазанный 10-дюймовый поддон для пробирок со съемным дном. Выпекайте 55-60 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Верх должен быть золотисто-коричневым и возвращаться обратно при легком нажатии.
7. Дайте полностью остыть в перевернутом виде. Разложите и подавайте. Нарежьте зубчатым ножом.

Примечания

Остатки можно хранить в герметичном герметичном контейнере или плотно завернуть в сарановую пленку и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.

Вы также можете заморозить шифоновый торт, когда он полностью остынет.