Сохраняем витамины, или можно ли замораживать свежую капусту в морозилке
Быстро охлажденные до -18°С овощи и фрукты уступают по количеству полезных веществ только свежим плодам и листьям. Замораживание капусты в морозилке — простой способ сохранения витаминной продукции на зиму.
Овощное растение богато водой (90% по массе), поэтому есть особенности подготовки к заморозке, последующему использованию.
Разберем подробнее, можно ли и как правильно замораживать свежую капусту на зиму, чтобы хранить ее в морозилке.
Хранение без потери полезных свойств
Любой способ хранения и кулинарной обработки приводит к изменению состава овощей.
Желательно употреблять плоды или другие части растений свежими. Если это по какой-либо причине невозможно или нет подвала с подходящими условиями, то лучшая альтернатива — заморозка.
Некоторые технологи пищевого производства и диетологи рекомендуют не замораживать капусту из-за высокого содержания воды. Влага в морозилке быстро испаряется. Часть своих полезных свойств продукт теряет, вкус изменяется после размораживания.
Преимущества заморозки:
- простой способ сохранения овощей на зиму;
- легкая подготовка и обработка перед охлаждением;
- длительное хранение без существенной потери качества;
- экономия времени при приготовлении пищи.
Заморозка занимает первое место в неофициальном рейтинге способов хранения плодоовощной продукции.
Метод дает возможность сберечь до 80–90% полезных свойств овощей. Витаминов после сушки остается примерно 60–70% от первоначального количества.
Как подготовить овощ и тару к заморозке на зиму?
Овощ после покупки надо как можно быстрее обработать. Быстрая подготовка к хранению в морозилке заключается в очищении кочана от верхних листьев для замораживания целиком. Чуть больше времени потребуется для того, чтобы снять листья с вилков, нарезать капустную соломку.
Как подготовить кочаны:
- Удалите все верхние листья, аккуратно вырежьте сердцевину.
- Перед замораживанием целиком промойте головку в холодной воде.
- Если нужна заготовка для голубцов, то порежьте головку посередине острым ножом на 2 половины и снимите листья.
- Если делаете запас для борща, то каждую половину головки поделите еще на 2 части, чтобы получилось 4 куска.
- Удалите сердцевину. Замораживайте в таком виде или мелко порежьте. Белокочанную и краснокочанную капусту обычно шинкуют, нарезают узкими полосками.
Перед заморозкой овощи бланшируют — обрабатывают горячей водой или паром. Таким способом удаляют из растительных тканей воздух, поэтому срок хранения удлиняется. Пропорции овоща и воды 1:4. На 2–3 кочана берут 2 ст. л. соли.
Инструкция:
- В вырезанное отверстие всыпьте соль, поместите вилок в емкость с кипящей водой. Дождитесь повторного закипания, убавьте огонь до минимума. Бланшируйте 3 мин. Дайте стечь воде, затем отправляйте в морозилку всю головку или только листья.
- Предварительно бланшируйте в подсоленной воде 1–2 минуты куски вилка или целые листья.
- Капустную соломку или кусочки подержите в подсоленном кипятке меньше 1 минуты.
- Целые головки или половинки доставайте из воды с помощью кухонных щипцов, раскладывайте на полотенце.
- Листья вынимайте из кастрюли с помощью шумовки, дайте стечь воде.
- Нашинкованную капусту слейте через дуршлаг.
Время обработки кипятком зависит от консистенции и размера овоща. Чем крупнее головка белокачанной капусты, тем дольше бланшируют — до 15 минут.
Длительное соприкосновение с горячей водой ухудшает вкус листьев, они сильно размягчаются. По этой причине бланшируют очень быстро.
В чем хранить?
Для хранения в морозилке листьев или нашинкованной капусты используют пластиковые контейнеры с крышками.
Емкости прямоугольной формы практичнее для размещения в морозилке, чем круглые. Одноразовые пластиковые лоточки не годятся: они легко ломаются после замораживания.
Практичный вид тары — пластиковые пакеты. Они удобны для хранения в морозилке целых и нашинкованных головок, листьев. Пакеты заполняют с таким расчетом, чтобы использовать содержимое за один раз, например, для одной кастрюли борща.
Обязательно после заполнения порционных пакетиков выпускают из них воздух. Сверху на таре делают подписи маркером, что положили, дату заморозки. Можно наклеивать торговые ценники, подписывать ручкой, карандашом или фломастером.
Слишком плотно укладывать контейнеры и пакеты в морозилку не рекомендуется. Воздух должен циркулировать между продуктами в холодильнике.
Способы
Существует несколько способов хранения свежей капусты в морозилке.
Целыми головками
Небольшие и средние головки плотно заворачивают в пищевую пленку. Перед использованием перекладывают из морозилки на овощную полку холодильника.
После того, как капуста немного оттает, снимают пленку и разделяют кочан на листья. В неразрезанном вилке лучше сохраняются полезные вещества.
Бланшировать после заморозки не надо. Капуста достаточно мягкая, чтобы можно было заворачивать фарш для голубцов.
Минус этого способа хранения — целые головки занимают много места. Кроме того, вкус замороженного овоща отличается от свежего.
Листьями
Каждую головку капусты, приобретенную в магазине или срезанную в огороде, надо очистить от загрязненных верхних листьев, промыть. Листья рекомендуется снимать руками, а не срезать. При соприкосновении с металлом разрушаются многие соединения растений.
Инструкция:
- возьмите средние по толщине листья;
- бланшируйте, дайте им остыть на столе;
- если листья большие, то разделите на 2 части;
- сложите листья стопочками по 10 штук;
- поместите в пакет, плотно закройте.
Замороженные листья пред приготовлением голубцов не моют, дают немного оттаять. Тогда они становятся мягкими, не рвутся. Один лист размораживается при комнатной температуре через 10 минут.
Нашинкованной
Подготавливают кочаны точно так же, как для замораживания листьев. Нарезают любым удобным способом. Раскладывают по контейнерам или в пакеты из плотного полиэтилена. Они занимают мало места, особенно после придания им плоской формы.
При раскладывании в емкости рекомендуется утрамбовывать ложкой, чтобы меньше осталось пустого пространства, заполненного воздухом.
Хранение нашинкованной капусты в морозилке удобно, потому что значительно сокращает время на приготовление блюд.
К сожалению, в таком виде овощ быстрее теряет полезные свойства, сильнее размягчается, не годится для салатов. В целых головках и крупных кусках сохраняется больше питательных веществ.
Как заморозить нашинкованную капусту на зиму, видео-рецепт:
Сроки
Температура в морозильной камере холодильника достигает -18°С. В таких условиях останавливаются процессы жизнедеятельности в клетках растений, микробы не размножаются. Хранят капусту при этой температуре до 10–12 месяцев.
Срок годности замороженных овощей большой — практически до нового урожая. Однако держать витаминную продукции дома в морозилке более 6–8 месяцев не рекомендуется. Полезные свойства овощей с каждой неделей хранения уменьшаются.
Советы
«Правильную» заморозку обеспечивает технология No Frost. Иней в пакетах с продуктами почти не образуется, после размораживания капуста не размякнет.
Режим SuperFrost — шоковая заморозка, наиболее полно сохраняющая питательные вещества и нутриенты. Кроме выбора холодильника с новыми технологиями, важно соблюдать правила хранения и размораживания.
Рекомендации:
- Охлаждайте капусту после обработки кипятком не холодной водой, а медленно, на воздухе. Так лучше сохраняются витамины.
- Остывшую после бланширования капусту (нашинкованную и листья) разложите на подносе и поместите в морозилку на 2 часа. Затем упакуйте в контейнеры или пакеты. Этот прием помогает избежать замерзания куском.
- Размораживайте при низких температурах, то есть в холодильнике, но не при помощи горячей воды или микроволновки.
- Нашинкованную белокочанную капусту используйте для борща, щей и тушите в неразмороженном виде.
- После размораживания овощи не подвергайте повторной заморозке. В противном случае ухудшаются питательные свойства и вкус.
Часть капусты не замораживайте, а нашинкуйте и заквасьте. Овощ в таком виде тоже сохраняет полезные свойства.
Закуска богата витамином С, пробиотиками, необходимыми для «хороших» бактерий в кишечнике. Молочная кислота в составе продукта действует как консервант, замораживание не требуется.
Все самое полезное и важное о хранении капусты читайте здесь.
Заключение
Замороженные целиком или нашинкованные головки, листья не подходит для салатов. Полуфабрикат из морозилки используют для голубцов, борща и других привычных блюд.
Размораживание происходит быстро, а для нарезанных овощей не требуется. Срок хранения капусты в морозильной камере большой, почти до нового урожая.
Можно ли замораживать свежую капусту в морозилке. Способы заморозки
Можно ли замораживать свежую капусту в морозилке. Способы заморозки
Методы замораживания выбирают в зависимости от целей.
Целиком
Для цельных кочанов используют пакеты или пленку. Зимой такие экземпляры подойдут для приготовления голубцов. Размороженные листья не нужно размягчать в горячей воде, так как они и так теряют упругость. Из кочана аккуратно удаляют кочерыжку, снимают поврежденные верхние листья, моют в прохладной воде. Хорошо обсушенный овощ плотно оборачивают пищевой пленкой, убирают в морозилку.
Листьями
Замороженные листы капусты применяют для голубцов, запеканок, а также для лечебных компрессов.
Подготовка занимает несколько минут:
- кочан очищают от верхних поврежденных и жестких листьев, промывают;
- осматривают на предмет гусениц и слизней;
- отделяют листы до кочерыжки, пускают в кипящую воду на 2-3 минуты;
- раскладывают по пакетам и помещают в морозилку.
Нашинкованной
В таком виде предпочитают морозить овощ многие хозяйки. Это удобно и практично, тара занимает меньше места, чем целые вилки. Капусту добавляют в борщ или используют для тушения.
Можно ли замораживать лук. Тонкости заморозки
Как заморозить лук на зиму, чтобы он не утратил полезных терапевтических свойств после размораживания, интересует многих. Вот лишь несколько тонкостей заморозки:
- можно заморозить репчатый лук на зиму любых размеров и сортов, однако на вопрос, можно ли заморозить подпорченный лук, ответ отрицательный – головки должны иметь пригодное состояние и здоровый вид;
- время года не имеет значения, достаточно иметь качественную и мощную морозильную камеру;
- лук неприхотлив, поэтому особая подготовка не нужна, можно только удалить комья грязи и очистить луковицы от шелухи;
- овощ можно фасовать на зиму по специальным пакетам для заморозки, размещать в любой герметичной таре, которая способна выдержать отрицательные температурные значения. Главное – предварительно изгнать воздух из пакета. Продвинутые кулинары пользуются специальными приборами для вакуумной упаковки;
- если заморозить репчатый лук на зиму порционно, можно облегчить дальнейшую жизнь, просто время от времени доставая очередной пакет для приготовления и не размораживая при этом всю луковую массу;
- Если хозяйка предпочитает разнообразие в заморозке и использует сразу несколько способов, это также можно отметить на самом пакете.
- Температурный режим влияет на время хранения. Но большинство кулинаров предпочитают хранить репчатый лук на зиму на отметке от 19 градусов мороза и ниже.
Как заморозить цветную капусту. Заморозка цветной капусты дома
По осени всегда встаёт вопрос: Что консервировать? В данной статье мы обсудим то, как правильно заморозить цветную капусту в холодильнике на зиму. Этот способ очень простой: если вы всё сделаете правильно, то обеспечите всех ваших домочадцев всеми полезными витаминами и микроэлементами на всю зиму.
Также всегда нужно помнить о том, что замороженные продукты нужно правильно вывести из «состояния сна», а не только сохранить в холоде. Если правильно вывести продукты из замороженного состояния, то они сохранят весь наиболее ценный запас витаминов и полезных веществ. Правильно приготовленные размороженные продукты, своим неповторимым ароматом перенесут вас в лето и навеют теплые воспоминания.
Правильный отбор
Существует одно простое правило: Дольше всего хранятся наиболее тщательно выбранные продукты. В нашем случае цветная капуста, при закладке ее в рефрижератор, не должна иметь каких-либо повреждений . Гнилую и повреждённую цветную капусту лучше не класть в рефрижератор.
Для заморозки лучше использовать молодую капусту, которая имеет небольшие головки молочно-белого цвета. Но если выбор не особо велик, тут для заморозки подойдут и головки побольше, и которые сорвали недавно.
Для детей нужно замораживать капусту с тех мест, где не проводилась обработка ядохимикатами.
Способы заморозки
Замораживать цветную капусту можно двумя способами :
- Первый способ — это замораживать свежие головки;
- Второй способ – замораживать капусту после бланшировки.
Рассмотрим по порядку оба способа.
Способ номер один :
- Как правило всё начинается с мытья головок капусты. Головки хорошо отмываются под проточной водой. Но также можно взять большую ёмкость наполнить ее водой, подсолить воду, и поместить в неё головки капусты. Находиться в этой емкости продукт должен на протяжении минимум 20 минут. Это делается для того, чтобы все паразитирующие организмы всплыли на поверхность;
- После этого мероприятия достаём головки капусты из емкости и хорошенько промываем их;
- После этого срезаем всю зелень, так как её замораживать не нужно;
- После чего головки капусты нарезаем на порции. При этом нужно уделять особое внимание тому, чтобы не было никакой гнили и прочих повреждений;
- После приготовления капусты к заморозке, её следует тщательно просушить;
- Замораживать продукт можно в герметичных вакуумных пакетах. Это будет очень правильным решением. Оно поможет идеально сохранить ваши овощи;
- После того как вы упаковали головки цветной капусты и подготовили их к заморозке, можно отправить капусту в морозильную камеру.
Замороженная капуста белокочанная. Правила заморозки капусты на зиму
Как заморозить капусту белокочанную на зиму? Заморозка – процесс несложный. С ним справится даже начинающая хозяйка. Однако и он имеет свои особенности.
К хранению в замороженном виде капусту нужно подготовить :
- выбрать хорошие, целые, правильно сформированные, крепкие кочаны;
- убедиться в отсутствии гниения, повреждения насекомыми и самих насекомых;
Если среди капустных листов затаится гусеница или слизень, то, скорее всего, они попадут в заморозку вместе с капустой. При последующем размораживании и приготовлении блюда, насекомые могут попасть и в него. Это крайне неприятно. Стоит очень внимательно осмотреть капусту перед заморозкой.
- снять верхние листья;
- промыть капусту в прохладной воде;
- обсушить полотенцем.
Некоторые хозяйке рекомендуют перед замораживанием производить бланшировку, эта процедура (кратковременная термическая обработка) разрушит вредоносные ферменты.
О правилах заморозки цветной капусты в домашних условиях читайте на нашем сайте.
Можно ли замораживать японскую капусту. Выращивание
Японскую капусту можно попробовать вырастить через рассаду. В этом случае семена высаживают сразу в отдельные стаканчики, так как эта культура не переносит повреждений корневой системы, и пересаживают сеянцы на грядку в возрасте 17-20 дней. Однако некоторые огородники утверждают, что у мизуны, выращенной через рассаду, повышается склонность к цветушности.Видео ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУЗАМОРОЗКА КАПУСТЫКак правильно на длительное время заморозить капусту
Заморозка капусты / Советы хозяюшки / Рецепты / Шеф-повар – простые и вкусные кулинарные рецепты, фото-рецепты, видео-рецепты
Хочу поделиться проверенным способом заготовки капусты для пирогов. В этом году моя ранняя капуста закапризничала и от избытка влаги, наверно, начала растрескиваться. Вот я и вспомнила, как весной заморозила несколько пакетов капустной начинки для пирожков. Всё очень просто, но есть один нюанс. Может, кому-то пригодится.
Ингредиенты
- Капуста свежая 1 кг.
- Масло растительное 2-3 ст. л.
Всё очень просто. Капусту шинкуем любым способом, выкладываем на сковороду с 2- 3 ст. л. растительного масла (это обязательно!)
Остывшую капусту раскладываем по пакетикам и замораживаем. Можно добавить морковь, специи. У меня сейчас просто морковки под рукой не оказалось. Вот такая заготовка -выручалочка очень экономит время.
Важно! Если заморозить свежую капусту, без обработки, то после размораживания она может стать «бумажной» — проверено.
Я замораживаю такие заготовки плоскими лепешками, на фото они выглядят не так красиво, как «колбаски», но они быстрее размораживаются.
Заморозка белокочанной капусты на зиму в морозилке
Заморозка белокочанной капусты на зиму в морозилке не пользуется популярностью у современных хозяек. Связано это с общественным мнением о том, что овощ нельзя заготавливать таким способом. Немаловажен и тот факт, что в большинстве регионов кочаны можно купить в течение года, а значит, нет необходимости делать запасы.
Можно ли заморозить белокочанную капусту на зиму
Следует учитывать, что овощ не любит низкие температуры. Заморозка приводит к размягчению листьев, они теряют хрусткость и товарный внешний вид.
Но подвергать кочаны обработке низкими температурами можно, если учитывать дальнейшее использование капусты. Так, свежие листья нужны для салатов, а для щей или рагу подойдут заготовки на зиму. Заморозку следует осуществлять по определенным правилам.
Достоинства процедуры:
- возможность всегда достать и приготовить полуфабрикат;
- полезные свойства овоща сохраняются;
- продукт можно быстро разморозить;
- экономия времени на приготовление пищи.
Недостатки:
- замороженные листья нельзя добавлять в салаты;
- кочан после оттаивания становится мягким;
- нельзя заготовить большое количество продукта: он занимает много места в камере.
Если достать белокочанную капусту из морозилки и дать ей оттаять, то повторно подвергнуть ее обработке низкими температурами нельзя
Выбор и подготовка капусты
Первоначальный этап работы – это отбор подходящих экземпляров. Для заморозки следует использовать сформированные плотные кочаны. На них не должно быть следов гниения и плесени. Листья у вкусной белокочанной капусты упругие, без выраженной горчинки. Перезревшие вилки для заморозки не подходят. После оттаивания они будут иметь непрезентабельный вид и вкус.
Кочан необходимо подвергнуть заморозке вне зависимости от способа в течение двух дней после среза
Подготовка:
- Отобрать созревшие молодые вкусные и сочные кочаны.
- Ополоснуть их под проточной водой.
- Убрать верхние листья.
- Повторно промыть перед заморозкой белокочанную капусту в воде.
- Просушить ее полотенцем или бумагой.
Выбор тары
Замораживают листья на зиму в самых различных емкостях. В зависимости от способа обработки хранить свежую капусту можно в стеклянных, пластиковых контейнерах. Часть домохозяек отдает предпочтение зипированным пакетам, но подойдут и полиэтиленовые мешки.
Как правильно заморозить капусту белокочанную на зиму
Выбор метода зависит от личных предпочтений хозяйки. Замораживать можно белокочанную капусту в цельном виде, нашинкованную на терке, тушеную или жареную. А домохозяйки умеют продлить жизнь и заквашенным листьям, подвергая их термической обработке.
Целым кочаном
Данный способ наименее затратный. Чаще всего заморозить белокочанную капусту целиком стараются для приготовления голубцов в дальнейшем. Это, прежде всего, связано с тем, что свежие листья лопаются и ломаются, и без предварительной обработки в них нельзя заворачивать начинку.
Для заморозки выбранный вилок нужно помыть и хорошо обтереть полотенцем. Тонким и острым ножом кочерыжку аккуратно вырезать, а сам овощ положить в одноразовый мешок или пакет, а затем подвергнуть температурной обработке.
Крупные кочаны удобнее всего оборачивать полиэтиленовой пленкой в несколько слоев перед заморозкой
Важно! Не рекомендуется размещать вилок вблизи остро пахнущих продуктов: рыбы, зелени, болгарского перца.
Следует учитывать, что заморозке можно подвергнуть и кочерыжки от овоща. После извлечения из вилка их нужно ополоснуть водой и мелко измельчить удобным способом. Готовую массу распределить по контейнерам и отправить на заморозку. Полуфабрикат можно добавлять в супы и овощное рагу, запекать с мясом.
Использовать кочерыжки от крупных перезрелых кочанов не рекомендуется: они не только слишком жесткие для употребления в пищу, но и невкусные.
Листьями
Данный метод заморозки подходит домохозяйкам, любящим голубцы, но не пользующимся другими способами хранения. В этом случае с целью уменьшения объема обрабатывать белокочанную капусту нужно следующим образом:
- Взять свежий вилок, помыть, проверить на целостность.
- У кочана срезать верхние слои листьев.
- Удалить кочерыжку.
- Довести до кипения воду в кастрюле. Опустить кочан на пять минут в емкость, а затем вытащить. Срезать смягчившиеся листья. Если вилок крупный, то бланшировать его придется несколько раз перед заморозкой.
- Подготовленные листья разложить по пакетам, убрать оттуда воздух.
- Отправить полуфабрикат на заморозку, расположив его на ровной поверхности.
При бланшировании листья должны не свариться, а размягчиться, иначе после оттаивания они потеряют форму
Нашинкованную
Данный способ позволяет сэкономить пространство в камере. Таким образом, можно заморозить капусту белокочанную для рагу, щей, борща, запеканок.
Алгоритм действий:
- Вилок осмотреть, убрать вялые, верхние листья. Подозрительные пятна вырезать острым ножом, убрать мусор. Промыть овощ под проточной водой перед нарезкой для заморозки.
- Измельчить листья удобным способом. Оптимальный вариант – это специальная шинковка, но хозяйки используют и терку, и обычный нож, и кухонный комбайн. Нарезать для заморозки рекомендуется соломкой.
- Сложить заготовку в чашу и залить кипятком на 1-2 минуты. Такая процедура позволяет уничтожить ферменты, способствующие порче продукта в камере охлаждения.
- Перед заморозкой нужно убрать лишнюю влагу. Для этого откинуть соломку в дуршлаг или рассыпать ее по полотенцу.
- Расфасовать заготовку по пакетам. Можно использовать вакуумную систему для откачки воздуха, чтобы сэкономить место. Не следует плотно набивать пакет, чтобы при оттаивании листья после заморозки не превратились в кашу.
- Убрать нашинкованную соломку в камеру охлаждения на полку на сутки.
Важно! Вне зависимости от способа заморозки следует на контейнере с заготовкой оставлять дату, так как даже при низких температурах в вакуумных пакетах продукт нельзя долго хранить.
Для голубцов
Чаще всего домохозяйки стараются всеми способами смягчить листья, чтобы в них было удобно заворачивать начинку. Так вот если правильно подвергнуть белокочанную капусту заморозке, то она отлично подойдет для приготовления голубцов.
Алгоритм действий:
- Капустный вилок нужно выбрать крупный, без повреждений и гнили. Снять с него верхние листья.
- Большую кастрюлю наполнить водой на 1/3 и поставить на огонь, довести жидкость до кипения.
- Перед заморозкой от кочана отделить листья таким образом, чтобы сохранить их целостность. Затем положить по 6-7 штук в кастрюлю на 1-2 минуты.
- При помощи шумовки извлечь листья белокочанной капусты и поместить их в холодную воду, а затем вытащить и переложить в дуршлаг.
- Подготовить герметичные емкости или пакеты. Как только с капусты стечет лишняя влага, разложить ее по ровной поверхности для подсыхания. Готовый продукт разложить в контейнеры и отправить в морозилку на 1,5-2 часа.
Чтобы легко отделить от кочана листья, нужно делать надрез у основания кочерыжки, а затем аккуратно снять слои
Для придания максимально эстетичного вида голубцам следует дополнительно обработать листовые пластины. Для этого острым ножом срезать толстую часть с серединной части. При такой обработке с листами будет удобно работать после разморозки.
Для борща
Заготовку для супа можно сделать заранее, если знать определенные нюансы. Для экономии времени можно сделать заморозку белокочанной капусты для борща.
Для этого ее нужно вымыть, убрать с нее верхние листья, разделить кочан на две части. Используя нож или терку, нарезать вилок на тонкую соломку, отставить в сторону.
Морковь, лук и свеклу помыть, почистить и измельчить при помощи терки, все перемешать. На дно пластикового контейнера выложить белокочанную капусту для заморозки. Сверху укрыть ее бумагой для выпечки или фольгой. Вторым слоем разложить нашинкованные овощи. Отправить контейнер в морозилку до востребования. Такая заготовка сэкономит время при приготовлении борща.
Жареную
Для большинства хозяек важен любой способ сэкономить время на готовку. И если нужно заготовить начинку для пирожков, то можно пожарить капусту и заморозить на будущее.
Для этого свежую белокочанную капусту помыть, убрать вялые и испорченные листья, разделить вилок на две части и нашинковать. Резанные на соломку листья обжарить на сковороде с маслом до готовности с добавлением моркови и лука, специй и соли.
Готовность белокочанной капусты можно определить по внешнему виду: она станет мягкой, сочной, приобретет коричневый оттенок
Готовый продукт остудить до комнатной температуры, а затем разложить по контейнерам.
Квашеную
Перед заморозкой шинкованный овощ сначала следует грамотно заквасить. Но рецепт прост, для него понадобятся:
- 5 кг капусты;
- 0,5 кг моркови;
- 130 г соли.
Листья следует измельчить соломкой, а затем хорошо перетереть их с солью, чтобы появился сок. К полученной массе добавить натертую морковь. Хорошо перетереть овощи, чтобы они равномерно смешались во время заморозки. Переложить заготовку в кастрюлю или в ведро, сверху установить гнет. Для этого можно использовать кирпич, гирю или другой подручный материал.
Емкость с белокочанной капустой перед заморозкой должна находиться в теплом помещении семь дней. В течение этого времени ежедневно нужно гнет ополаскивать под водой, а саму заготовку протыкать деревянной шпажкой.
Если через неделю белокочанная капуста заквасилась, то ее можно заморозить для щей на зиму.
Для этого готовый продукт нужно распределить по пакетам. Обычный полиэтилен использовать не рекомендуется, лучше отдать предпочтение плотным образцам с зип-застежкой.
Чтобы при заморозке весь избыток влаги не заледенел, капусту от рассола перед фасовкой лучше слегка отжимать
Тушеную
Основной этап работы – это приготовление овоща. Вилок белокочанной капусты перед заморозкой нужно нашинковать и потушить с морковью и луком. Добавлять при этом нужно минимальное количество масла, чтобы продукт получился низкокалорийным.
Сок, образовавшийся во время тушения, необходимо слить, а белокочанной капусте дать остыть. Распределить перед заморозкой заготовку по пластиковым контейнерам или пакетам.
Сколько можно хранить капусту в морозилке
Следует учитывать как особенности сорта, так и возможности морозильной камеры. Если техника работает без сбоев, поддерживает режим шоковой заморозки, то срок хранения белокочанной капусты составляет десять месяцев. Если в течение этого времени ее не употребить по назначению, то продукт придется утилизировать.
Температура хранения составляет –18 °С. Повторной заморозке белокочанную капусту подвергать нельзя вне зависимости от способа предварительной обработки.
Если в планах сварить борщ или суп, сделать запеканку, то заготовку можно не размораживать, а использовать сразу по назначению.
Как разморозить
Существуют два способа подготовить продукт к употреблению. Первый – это оставить капусту после заморозки на столе при комнатной температуре. В этом случае оттает овощ быстро, но будет непригоден к употреблению в дальнейшем. Листья станут размякшими и безвкусными.
Второй вариант – это перемещение продукта на полку холодильника. Для этого нужно заготовку после заморозки оставить при температуре +2-8 °С. Процесс оттаивания может занять от нескольких часов до 1-2 суток. Длительность разморозки будет зависеть от объема продукта и температуры. Но в этом случае белокочанная капуста хоть и слегка размягчится, но будет пригодна для дальнейшего использования. При этом объем полезных веществ останется тем же, что и до заморозки.
Важно! Если подготовить к употреблению нужно тушеную или жареную капусту, под контейнер или пакет рекомендуется подставить плоскую тарелку. Это нужно для того, чтобы была возможность слить лишнюю жидкость.
Заключение
Заморозка белокочанной капусты на зиму в морозилке требует определенных навыков и умений. Способ обработки овоща будет зависеть от дальнейшей цели его использования. Чтобы он не потерял свои полезные свойства, его нужно не только правильно подвергать заморозке, но и хранить, а затем и подготавливать к употреблению.
Можно ли замораживать тушеную капусту. Можно ли замораживать свежую и тушеную белокочанную капусту на зиму и как правильно. Можно ли замораживать капусту
Можно ли замораживать тушеную капусту. Можно ли замораживать свежую и тушеную белокочанную капусту на зиму и как правильно. Можно ли замораживать капусту
Капуста самое древнее овощное растение. Она ценится за высокое содержание белков, сахаров, витаминов и минеральных солей. Издавна капусту применяли при нарушениях пищеварения, заболеваниях пищеварительного канала, болезнях печени и селезенки, для лечения ожогов, язв, ран и т. д.
В домашних условиях лучше всего употреблять свежую капусту, так как при варке некоторые полезные вещества разрушаются.
Капусту квасят, маринуют, делают всевозможные заготовки на зиму. Ее также можно замораживать. Ведь часто бывает так, что хранить негде, в квартире она долго не пролежит. А зимой цены на капусту подымаются в несколько раз.
Как заморозить белокочанную капусту. Ингредиенты: Капуста белокочанная — 1 шт. или произвольное количество
Белокочанную капусту лучше всего хранить в кочанах, и употреблять в свежем виде. Но для хранения нужно место и соответствующая температура. А что же делать тем, где нет места для хранения капусты. Конечно же, есть почти у каждого морозильная камера.
При замораживании белокочанной капусты надо учитывать тот факт, что при заморозке она теряет свои хрустящие свойства. Такая капуста пригодится только для приготовления борщей, тушения, голубцов. Для приготовления салатов она не подойдет. Для голубцов можно заморозить целый кочан, при разморозке капуста станет мягкой и ее не нужно варить.
При заморозке капусты для приготовления блюд капусту шинкуют, и складывают в полиэтиленовые мешочки по порциям, затем замораживают. Также можно нашинковать, и заморозить морковь. Перед использованием овощи не надо размораживать.
Какие готовые блюда можно замораживать. Чтобы не стоять каждый день у плиты, замораживайте готовые блюда впрок. Рассказываем, как сделать это правильно
- Приготовить за раз 5–6 блюд (порции должны быть небольшими), большую часть блюд заморозить и затем, по мере необходимости, размораживать и употреблять в пищу.
- А можно каждый раз готовить 1 блюдо, но в большем объеме, чем обычно, и часть его замораживать. Через неделю-две в вашей морозилке накопится столько готовой еды, что можно будет периодически позволять себе не думать о готовке, а просто размораживать и разогревать запасы.
- На сковороде (в случае если заморозили в пакете). Переложите плов в неразогретую сухую сковородку и томите на медленном огне под крышкой. Можно добавить пару ложек воды.
- В микроволновке. Просто используйте режим разморозки.
- В холодильнике. Положите в него замороженный плов примерно на 8–10 часов (в зависимости от объема), затем разогрейте блюдо любым удобным для вас способом.
- В микроволновке, используя режим разморозки.
- В холодильнике. Поместите их туда заранее, например на ночь. А разогреть это блюдо можно на сковороде в соусе или в духовке.
- Переложите рис на полку холодильника до полного размораживания.
- Можно разморозить рис и в микроволновой печи: переложите его в тарелку, добавьте немного холодной кипяченой воды и включите режим разморозки.
- Разогреть рис можно и на сковороде: убавьте огонь до минимума, добавьте к рису немного воды и время от времени помешивайте.
Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту
красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте
Согласно опросу , женщины в среднем тратят более 8 часов в неделю на приготовление пищи. А если сложить все время, которое женщины проводят у плиты в течение своей жизни, получится 3 года непрерывной готовки! К счастью, есть способ сократить это время, и поможет в этом обычная морозилка. Сейчас мы вам все расскажем.
Есть 2 способа начать экономить время на готовке:
AdMe.ru расскажет, какие готовые блюда можно заморозить и при этом не бояться, что после разморозки они превратятся в неаппетитную субстанцию.
1. Плов
Замораживаем. Плов следует замораживать только свежеприготовленным и охлажденным до комнатной температуры. Его можно расфасовать по пакетам (выпустив предварительно весь воздух) или контейнерам. Также не забудьте наклеить стикер с указанием даты заморозки. Хранить плов в замороженном виде можно 3 месяца при температуре −18 °C.
Размораживаем. Есть несколько способов разморозки:
2. Сырники
Замораживаем. После приготовления сырников выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Вначале охладите их до комнатной температуры, а потом поместите на час в холодильник. Затем сложите их башенкой по 5–6 штук, обмотайте пищевой пленкой или просто переложите в пакет. Хранить готовые сырники в морозилке можно 4 месяца .
Размораживаем. Сырники нужно переложить в холодильник, а затем, когда они полностью разморозятся, разогреть их в микроволновке или духовке. Лучше размораживать их с вечера, и к утру у вас будет готовый завтрак.
3. Фаршированные перцы
Замораживаем. Сначала готовое блюдо нужно убрать в холодильник, чтобы охладить. Примерно через 2 часа перец можно разложить по пакетам, не забывая после этого выпустить из них воздух. Если в морозилке достаточно места, разложите перцы по контейнерам. Хранить готовые фаршированные перцы можно 3 месяца .
Если вы готовили перцы с подливой, ее можно заморозить отдельно, используя при этом маленькие контейнеры.
Размораживаем:
4. Пицца
Замораживаем. Готовую пиццу нужно охладить до комнатной температуры, обернуть пищевой пленкой. Хранить в морозилке пиццу следует не более полугода . Кстати, можно разрезать ее на куски, каждый обмотать пленкой и в таком виде заморозить.
Размораживаем. Сначала дайте пицце немного оттаять, можно не до конца. Затем снимите пленку и поставьте пиццу в микроволновку на 3–4 минуты или в разогретую духовку на 10–15 минут.
5. Рис
Замораживаем. Приготовленный рис можно замораживать в том случае, если вы его правильно сварили. Если у вас получилась неаппетитная слипшаяся рисовая масса, то при заморозке и разморозке эта масса станет еще менее приятной. Итак, сначала готовый рис нужно охладить. Для этого разложите его на плоском подносе и периодически помешивайте вилкой. Как только рис остынет, пересыпьте его в контейнеры, не утрамбовывая. Оставьте немного пустого места. Поставьте контейнеры в морозилку и в течение следующих 2 часов по нескольку раз встряхивайте их, чтобы рис не слипся в один большой кирпич. Если все было сделано правильно, после размораживания рис будет рассыпчатым. Хранить его можно 3–6 месяцев .
Размораживаем:
Можно ли заморозить тушеную курицу.
Если курица отварена целиком, ее надо использовать рационально, потому что обилие мясной пищи не обрадует организм. Поэтому лучше из одной птички сделать несколько блюд. Это и практично и полезно. Когда часть куры отделена для обеденного блюда, оставшуюся половину хранить в холодильнике 2-3 дня нежелательно. Ее лучше заморозить.
Как заморозить вареную курицу
Перед замораживанием следует определиться, как будет использована птица после разморозки. В зависимости от этого ее можно поместить в морозильную камеру целиком или же разделенную на куски.Каждый кусок курицы упаковать в плотный полиэтиленовый пакет. Хорошо закрыть или завязать, чтобы не было прикосновения к сырым продуктам.Заморозить вареную курицу и хранить лучше при -18 градусах, но во избежание потери полезных качеств не держать дольше 5-6 суток.Размороженное куриное мясо сразу использовать. Повторная заморозка недопустима. Она вызывает разрушение структуры тканей, резкую потерю белка и микроэлементов.
Как замораживать копченую курицу
Заморозка позволяет увеличить срок хранения готового к употреблению мяса. Копченую курицу лучше разделать на куски. Впоследствии, они разморозятся быстрее.
Паковать копченую куру надо только в пакеты для замораживания, чтобы максимально сохранить аромат и вкус, а так же не допустить соприкосновения с сырым мясом или рыбой. В копченой курятине при оттаивании микроорганизмы размножаются очень быстро.Размороженную копченость лучше всего использовать для приготовления салатов, супов и солянок, так как после заморозки она теряет сочность, сохраняя при этом вкусовые качества.
Заморозка вареной капусты. Можно ли и как замораживать капусту белокочанную на зиму в морозилке?
Осенью самый пик заготовки различных овощей, собранных за сезон. Если год выдался богатым на урожай капусты, встаёт вопрос — как её сохранить в свежем виде длительное время. В большинстве случаев капусту хранят в погребе или подвале. При их отсутствии, но при наличии большой и вместительной морозилки, овощ можно заморозить.
Заморозка капусты:
Замороженная капуста белокачанная: плюсы и минусы
Перед тем, как выбрать способ заморозки необходимо узнать о пользе такого метода хранения. Постепенно он приобретает популярность, наравне с сушкой.
Достоинства:
- Сохраняются все полезные свойства;
- Находится под рукой;
- Чранится достаточно долго;
- Быстрая разморозка;
- Сразу можно использовать для приготовления.
Недостатки:
- Капуста становится мягкой;
- Не годится для салатов;
- Ухудшается внешний вид;
- занимает большое пространство в морозильной камере;
- Не хрустит.
Зная все преимущества и недостатки данного метода, можно легко сделать выбор в его пользу либо использовать другой способ хранения.
Правила заморозки
Заморозить капусту совсем не трудно. Тем не менее и у заморозки есть свои особенности. Прежде чем капусту заморозить, её необходимо подготовить:
- Отобрать неповреждённые, правильной формы, плотные кочаны;
- Удостовериться, что нет гниения, повреждений насекомыми, а также самих насекомых;
- Оборвать верхние листья;
- Помыть овощ под проточной водой;
- Высушить полотенцем.
ВНИМАНИЕ: Иногда в листьях капусты могут спрятаться гусеница либо слизень, которые тоже подвергнутся заморозке вместе с овощем. При дальнейшей разморозке и готовке, эти насекомые скорее всего попадут в приготовленное блюдо. Поэтому необходимо тщательно осматривать капусту перед замораживанием.
Некоторые хозяйки советуют перед заморозкой капусту бланшировать, мгновенная термообработка способствует разрушению вредных ферментов.
Способы
Исходя из предполагаемого дальнейшего использования капусты, выбирают и способ заморозки:
- Целым кочаном;
- Отдельными листьями;
- В нашинкованном виде.
Целым кочаном
Лучший способ, если в будущем планируется приготовить голубцы. Главным преимуществом данного способа заморозки — отсутствие в необходимости предварительной варке и размягчении листочков. После разморозки листья будут мягкими и в них сразу можно класть начинку.
Чтобы заморозить капусту целым кочаном, необходимо удалить кочерыжку, почистить, помыть, просушить вилок. После обернуть кочан пищевой плёнкой и положить его в морозилку.
Чтобы вилок разморозить, её нужно переложить в холодильник, где он чуть-чуть оттает и будет готова к приготовлению.
Листьями
Такой способ заморозки также подойдёт для дальнейшего приготовления голубцов.
Для заморозки капустных листьев необходимо:
- Капусту промыть и снять верхние листья;
- Вырезать кочерыжку;
- Чуть-чуть отварить;
- Разделить на листочки;
- Уложить листья в пакетики;
- Заморозить.
Сразу после разморозки листьев, можно приступать к готовке голубцов.
Нашинкованную
Самый распространённый метод замораживания. Капусту в таком виде используют для приготовления борща, тушении. Порядок действий такой:
- Капусту промыть, снять верхние листья и обсушить;
- Порубить капусту;
- Положить пакетики из полиэтилена;
- заморозить.
Нашинкованную капустку можно замораживать не только отдельно, но и в сочетании с другими овощами. Таким образом, получаются прекрасные заготовки.
Место и тара
Для замораживания отлично подойдут:
- Морозилка холодильника;
- Бытовые морозильные камеры.
В качестве тары применяют:
- Мешки из полиэтилена;
- Пищевую плёнку.
В полиэтиленовых пакетах морозят нашинкованную капусту и её листья. Вилки целиком замораживают, укладывая в пакеты, а также заворачивая в пищевую плёнку.
Температура и срок хранения
Задумываясь о том, можно ли подвергать капусту заморозке, следует знать, что хранится правильно замороженный овощ можно 10 месяцев. Соблюдение технологии предполагает помещение овощей в камеру, температура внутри которой ниже минус 18 °С.
Если капуста была извлечена и разморожена, повторить процедуру не получится. Листочки размягчатся, поэтому в замороженном виде будут представлять собой ледяную кашу.
Можно ли замораживать маринованную капусту. Сохраняем заготовки на длительный срок: можно ли замораживать квашеную капусту и как это сделать правильно
входит в число наиболее известных и распространенных зимних заготовок. Если урожай оказался богатым и квашеной капусты получилось в избытке, возникает проблема хранения продукта. Заморозка — одним из лучших способов сохранить вкус и полезные свойства закуски.
Замораживать закуску однозначно можно. При этом она практически не потеряет свои полезные свойства и вкусовые характеристики.
Такой метод хранения предполагает фасовку квашеной капусты по отдельным пакетам, банкам или контейнерам — то есть ее раскладывают порционно.
Аргументы за и против
Как и у других способов хранения, у заморозки есть свои достоинства и недостатки. Основным плюсом считается сохранения полезных веществ. Главный недостаток замораживания — изменение консистенции.
Среди других плюсов заморозки выделяют следующие:
- Полезные вещества сохраняются почти в неизменном виде.
- Готовый продукт всегда под рукой.
- Длительный срок хранения — до 8 месяцев.
- После быстрой разморозки капуста сразу готова к использованию.
Недостатки такого способа хранения:
- Размороженная капуста плохо подходит для приготовления салатов, так как она становится более мягкой.
- Ухудшается внешний вид продукта.
- Исчезает характерный хруст.
- Заготовка занимает много свободного места в морозилке или в морозильной камере.
- Уменьшается количество витамина C.
Как поменяется состав и консистенция
После заморозки в продукте снижается концентрация витамина C, хотя полезные кислоты сохраняются. По этой причине заморозку используют в качестве крайней меры.
Используют продукт для приготовления блюд или употребляют в пищу в течение первых нескольких часов после разморозки. Овощ сохраняет хруст первые 3-4 часа, после чего становится мягкой.
Если употребить продукт сразу не получилось, повторно замораживать закуску крайне не рекомендуется — она потеряет большую часть полезных веществ и станет невкусной.
Как правильно заморозить
Холодильник хорошо подходит для хранения квашеной капусты, так как в нем легко поддерживать требуемую температуру. Некоторые хозяйки замораживают продукт на холодном балконе, но в этом случае все зависит от погодных условий.
Перед отправкой в морозилку капусту раскладывают по банкам подходящего размера, утрамбовывают и закрывают крышками. Также часто используют для этой цели пластиковые контейнеры или пакеты, так как для банок не всегда найдется место в морозильной камере.
Основные правила заморозки в пакетах:
- Капуста хранят без рассола для экономии места. Также при прорыве пакета жидкость не протечет.
- Рассол обязательно сохраняют. После оттаивания им заливают капусту для возвращения витаминов и нежного вкуса продукта. Рассол сливают в пластиковую бутылку, которую плотно закручивают и ставят в холодильник.
- Пакеты для заморозки выбирают только плотные. Тонкие для этих целей не подходят.
Желательно замораживать продукт в два этапа. Сначала ее раскладывают на плоской поверхности (например, на разделочной доске) и отправляют на пару часов в холодильник. Затем расфасовывают порционно по небольшим пакетам, эти пакеты складывают в большой пакет или контейнер и отправляют в морозильную камеру.
Сроки и условия хранения
Замороженная квашеная капуста может оставаться пригодной к использованию до 8 месяцев при условии соблюдения правильной температуры хранения. Требуемая температура -18°C, то есть глубокая заморозка.
Как разморозить
В большинстве случаев квашеную капусту перед использованием размораживать не нужно. Для приготовления борща и других горячих блюд можно брать замерзшую.
Если все таки возникает необходимость в разморозке, продукт достаточно достать из морозильной камеры и переложить его в холодильник на несколько часов. После этого он будет готов к использованию.
Как применять
Размороженная капуста используется так же, как и обычная. То есть ее берут для приготовления пирогов, щи, рульки, картошки и т. д. А вот салаты из размороженной капусты лучше не готовить — не будет характерного хруста.
Другие способы длительного хранения квашеной капусты в домашних условиях
Длительность хранения зависит от условий:
- В холодильнике в закрытой таре срок годности составляет 3 месяца. В открытой банке — до 12 дней.
- При комнатной температуре продукт пригоден к употреблению не более 3 суток.
Удобно хранить квашеную капусту в банках, так как такая тара не требует много места. Основное условие для увеличения срока годности продукта — мытье и стерилизация банок. Благодаря этой процедуре патогенная микрофлора уничтожается, а именно это — наиболее частая причина закисания заготовок.
Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях правильно на Webspoon.ru
Заморозка цветной капусты на зиму
Цветная капуста — популярный и вкусный овощ. Из неё готовят пюре, запеканки, варят, тушат, запекают, добавляют в первые и вторые блюда. В цветной капусте содержится много витаминов С, А, В, белка, калия, кальция, фосфора, магния. Цветная капуста содержит волокна, благотворно влияющие на микрофлору кишечника. Овощ предотвращает желудочно-кишечный тракт от опухолей и язв.
Цветная капуста имеет низкую калорийность и поэтому широко используется в диетическом питании. Эта капуста содержит в себе антиоксиданты, а также благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.
В сезон можно заморозить цветную капусту в домашних условиях и потом использовать по мере надобности. Для заморозки нужно правильно выбрать капусту: подойдёт свежая капуста молочной зрелости, невялая и без повреждений. Для ребёнка в морозилке замораживают цветную капусту выращенную без применения химических препаратов.
Рецепты с ингредиентом капуста цветная
Нам понадобятся:
- Дуршлаг
- Кастрюля
- Миска
- Нож
- Пакеты для заморозки
- Доска кухонная
Как заморозить цветную капусту пошаговая инструкция с фото
Шаг 1Ссылка
Для заморозки нужно приготовить воду, свежую цветную капусту (1 кг), нож, дуршлаг, кастрюлю, пакеты для заморозки и кухонную доску.
Шаг 2Ссылка
Шаг 3Ссылка
Хорошо промыть капусту под проточной водой.
Шаг 4Ссылка
Прежде чем замораживать, цветную капусту лучше слегка бланшировать. 500 мл воды довести до кипения. Опустить капусту на 3 минуты в кипяток.
Шаг 5Ссылка
Достать капусту и сразу опустить её в ледяную воду на 3 минуты.
Шаг 6Ссылка
Дать стечь воде и просушить цветную капусту.
Шаг 7Ссылка
Разложить порционно по пакетам для заморозки. Максимально удалить воздух из пакетов. Отправить пакеты в морозильную камеру на хранение. Морозить минимум 1 сутки. Замороженная цветная капуста может храниться до 1 года. Зимой мороженная капуста отлично подойдёт для прикорма и для приготовления других различных блюд.
Как заморозить на зиму цветную капусту в домашних условиях
В последнее время стало очень популярно замораживать овощи и фрукты на зиму. Таким способом можно хранить продукты до полугода практически в идеальном состоянии. Зимой овощи, а тем более фрукты стоят дорого, а некоторые из них и вовсе трудно найти в свежем виде. Да и свежесть эта сомнительная. Поэтому проще всего летом подготовиться к зиме и заготовить запасы в морозилке. Тем более что камеры сейчас замораживают овощи и фрукты без образования на них льда, а значит, продукты не слипнутся в один большой ком и будут легко отделяться друг от друга.
Есть овощи, которые идеально подходят для замораживания, не теряют своих вкусовых качеств и сохраняют красивый внешний вил даже после разморозки. Сегодня поговорим о цветной капусте. Дело в том, что она долго не хранится и ее нужно либо сразу съесть, либо как-то переработать. Такая капуста прекрасно подходит как для консервирования, так и для заморозки. Замороженная цветная капуста не теряет свои полезные микроэлементы и даже после размораживания сохраняет свой чудесный вкус и белоснежный оттенок.
Как правильно замораживать цветную капусту? Рассмотрим сегодня два способа простых, быстрых и удобных способа заморозки: в свежем виде и в отварном (бланшерованном). Можно сразу использовать два метода, оба они хороши.
Как заморозить сырую цветную капусту на зиму в домашних условиях
Этот метод самый простой. Все что нам нужно перед заморозкой, это выбрать качественные, чистые, не лежалые кочаны, вымыть их и… Смотрите далее, подробнее и с фото.
Необходимые продукты:
- свежая цветная капуста,
- полиэтиленовые контейнеры для заморозки.
Процесс подготовки цветной капусты к заморозке
- После того, как мы сполоснули кочан под прохладной водой. Разделяем его на отдельные соцветия. Еще раз хорошо промываем, так как внутрь тоже попадает и пыль, и жучки-паучки. Раскладываем на кухонном полотенце и даем воде высохнуть. Если сложить мокрые соцветия, вода замерзнет, склеит их между собой и будет сложно зимой взять столько цветной капусты, сколько надо для какого блюда. Придется размораживать всю партию.
- Высохшую сырую капусту раскладываем в пластиковые пищевые контейнеры, примерно на 1 порцию, чтобы хватило приготовить любое блюдо. Закрываем контейнер крышкой и ставим в морозильную камеру холодильника. Если есть функция «быстрая заморозка» лучше использовать ее, выставив на время максимально возможную низкую температуру. Такую цветную капусту можно будет зимой разморозить и использовать для супа или запеканки, просто по времени приготовления это займет чуть больше времени, чем, если бы капуста была вареной, но при этом мы сэкономили время при ее замораживании.
Как заморозить на зиму отварную цветную капусту
Подготовительный процесс длится дольше (не на много, правда), но зато продукт будет практически готов, что сократить время приготовления блюда с его участием.
Что нам понадобится:
- кочан цветной капусты;
- соль;
- вода;
- пакеты для заморозки.
Как отварить, а потом заморозить цветную капусту на зиму
- Капусту сполоснем под холодной водой и разделим на соцветия небольшого размера. В таком виде будет удобнее всего использовать ее зимой.
- Закладываем соцветия капусты в кипящую воду и варим. Бланшируем в подсоленной воде в течение 5-6 минут.
- Воду сливаем и откидываем на сито, чтобы стекли остатки воды. Для заморозки все нужно остудить, поэтому оставляем в сторонке на 15-20 минут.
- Складываем порциями в полиэтиленовые пакеты (или контейнеры) и завязываем его. Отправляем в морозилку в таком виде. Раскладываем в пакеты такое количество, чтобы вам хватило на 1 раз для 1 блюда. Замороженную цветную капусту в отварном виде можно использовать для рагу, для яичницы или салата.
Чем хорош такой метод: после размораживания сразу добавляем в блюдо и через 5-10 минут ваш обед будет готов.
Выбираем любой способ заморозки, чтобы зимой наслаждаться вкусной и полезной цветной капустой.Точно так же замораживается и брокколи.
Автор: Наталья
Приятного вам аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 211+ способов ▶ Можно ли заморозить капусту, не уничтожив ее?
Капуста — полезный овощ, который широко используется во многих национальных кухнях мира. Вы можете есть его вареным, жареным, бланшированным или приготовленным на пару разными способами и даже сырым!
Как заморозить капусту, чтобы в ней сохранились все полезные элементы и витамины? Продолжайте читать, чтобы узнать ответ!
Как заморозить капусту. Полезные и простые подсказки
Капуста любого сорта — это очень полезно для здоровья! Если вы хотите укрепить иммунитет, капуста — незаменимый овощ на вашем столе.
Я редко ем капусту
38,27%
Я часто ем капусту
61.73%
Я не ем капусту совсем
0%
Этот овощ содержит много витаминов, включая питательные вещества C, K, B6 и A. Кроме того, он наполнен минералами и микроэлементами, такими как кальций, магний, калий, железо и рибофлавин. Он богат клетчаткой и антиоксидантами, а также содержит очень мало калорий.
Неудивительно, что люди часто хотят сохранить капусту для дальнейшего использования в домашних условиях!
Как вообще заморозить капусту?
На самом деле, даже несмотря на мнение, что капусту (или что-то еще) сложно заморозить и хранить, этот овощ довольно легко сохранить свежим и съедобным.Что еще лучше, так это то, что это не потребует от вас никаких сверхусилий и много времени!
- Возьмите капусту и таз, ящик или любую другую емкость, в которую потом положите овощ, и не забудьте про разделочную доску!
- Если капуста выращена в вашем саду или куплена непосредственно у фермера, тщательно вымойте ее перед началом подготовки к замораживанию. Просто снимите его внешние листья и погрузите кочан в холодную воду. Таким образом вы избавитесь от тепла и песка, если они есть на овощах или между его листьями.
- Через полчаса достаньте, встряхните, чтобы удалить оставшуюся жидкость, и высушите.
- Если капуста куплена в магазине, достаточно промыть ее.
- Порежьте капусту и бланшируйте в кипящей воде в течение двух минут, чтобы уничтожить вредные бактерии.
- После бланширования немедленно вынуть его из холодной воды. Затем сильно встряхните, чтобы удалить воду и быстро заморозить овощ (для этого используйте противень).
- Когда капуста достаточно заморозится, поместите ее в ящик или другую емкость по вашему выбору и оставьте в морозильной камере.
- Важно убедиться, что вы выдавили из контейнеров весь возможный воздух, чтобы капуста не получила обмерзание.
При выполнении такой инструкции часто возникает вопрос: а как бланшировать капусту для замораживания?
На самом деле ничего сложного в этом нет.
Просто погрузите нарезанную кусочками капусту в кипящую воду и оставьте там на две минуты. Варить больше не нужно, иначе овощ станет слишком мягким.
Можно ли заморозить свежую капусту?
Короче говоря, да, капусту можно заморозить. Капуста — универсальный овощ не только с точки зрения использования во многих блюдах, но и с точки зрения консервации.
Он удивительно легко адаптируется к процедуре замораживания, поэтому люди, которые его выращивают, всегда рассчитывают на это зеленое чудо для круглогодичного питания, которое оно может обеспечить, добавляя его во все виды сезонных блюд.
Более того, мы только выиграем от консервирования этого овоща, так как капуста богата витаминами, клетчаткой и минералами, но при этом очень низкокалорийна.Заморозка и сохранение для будущего использования позволит пользоваться всеми его преимуществами далеко за пределами вегетационного периода, что позволяет собирать урожай только один раз в год.
Чтобы подобрать лучший листовой пищевой продукт для замораживания, не забывайте искать следующие характеристики:
- головы должны быть плотными и твердыми, увесистыми для своего размера
- придерживаться хорошего цвета в листьях
- листья должны быть свежими, зелеными, без пятен, желтоватого оттенка и тусклости
- собирая урожай в собственном саду, собирайте кочаны ближе к морозу, а лучше утром, пока еще тепло
Таким образом, вы можете быть уверены, что овощи, которые собираются консервировать, будут высшего качества.
Как заморозить капусту после бланширования?
Бланширование — это одобренный метод продления срока хранения замороженных продуктов. Если все сделано правильно, капуста может оставаться съедобной до трех месяцев вместо нескольких недель.
- Чтобы бланшировать этот листовой овощ, поместите листья или измельченные кусочки в воду с кипящей водой на 1,5 минуты (долькам потребуется больше времени, примерно три минуты).
- Сразу после этого переложите его в ледяную воду, чтобы прекратить кипячение.К настоящему времени все бактерии уже убиты, и листья готовы к сохранению. А дальше начинается самая простая часть:
- Во-вторых, листья остужают, вытаскивают и сушат. Встряхните их или постучите бумажными полотенцами, это не имеет большого значения. Важен результат: овощи должны быть сухими.
- Поместите листья на противень и быстро заморозьте. Когда это будет сделано, заполните ими морозостойкий пакет, удалите воздух, запечатайте и верните обратно в камеру для замораживания.
Не рекомендуется использовать для этого фирменные баллоны, так как оттуда трудно удалить воздух. Конечно, если они не герметичны.
Как заморозить капусту без бланширования
Чтобы подготовить капусту для камеры для глазирования, необходимо выполнить несколько простых шагов:
- Вымойте головы. Он удалит все петлители и других нежелательных «хозяев», которые часто встречаются между листьями садовых овощей. Лучшее, что можно сделать, — это замочить головы в соленом растворе (от одной до трех ложек соли на галлон воды) на полчаса.Или просто замочите их в простой воде на несколько часов, если у вас есть время или вы не хотите, чтобы капуста была немного соленой.
- Тщательно промыть. По окончании «этапа купания» ополосните головы, чтобы удалить остатки соли и смыть всю грязь, которая может прилипнуть к листьям.
- Очистите его. Нет, снимать все листья необязательно, но нужно удалить старые и / или желтые.
А теперь пора решить, как его сохранить.
Не стесняйтесь разделить его на отдельные листья, разрезать на четвертинки, клинья или шинковать.
В основном он будет зависеть от того, для чего он будет использоваться: для большинства блюд потребуется мелко нарезанный или измельченный овощ, но для некоторых из них, например, , роллы, необходимо использовать целые листья.
Подумайте об этом, прежде чем продолжить: возможно, вы захотите заморозить его несколькими способами.
Когда все решено, его можно заморозить как есть в плотно закрытой герметичной упаковке, пригодной для замораживания, но помните, что в этом случае овощи необходимо использовать в течение четырех-восьми недель.
Можно ли заморозить сырую капусту ?Еще один момент, который может вас беспокоить, — возможно ли замораживание капусты без бланширования.
Фактически, заморозить сырую капусту можно при необходимости или при желании.
Просто вымойте ее, если капуста куплена на фермерском рынке, и просушите как следует. После этого вы можете положить его в герметичный пакет или коробку и отправить в морозильную камеру.
Единственное, что вы должны помнить, это то, что после замораживания сырую капусту необходимо использовать в течение следующих четырех-восьми недель.
Целый или разрезанный? Как заморозить капусту
Фото Моники Грабковской на UnsplashДругой вопрос, который иногда смущает людей, — это то, можно ли замораживать разрезанную или целую капусту.
Что ж, давайте разберемся с этим раз и навсегда!
Можно ли заморозить нарезанную капусту?
Если вы собираетесь использовать эту капусту в дальнейшем непосредственно в блюде и вам не нужно будет тогда ее нарезать, просто сделайте это заранее.
Процедура замораживания такая же, как и для нарезанной капусты:
- Снять наружную створку
- Помойте овощи
- Дайте ему поплавать в воде на полчаса, чтобы удалить червей и песчинок.
- Тщательно просушите и нарежьте настолько мелко, насколько вам нужно.
Если нужно еще подсохнуть, дайте ему высохнуть, а затем положите нарезанную капусту в емкость и дайте ей заморозиться
Можно ли заморозить кочан капусты?
Можно заморозить целую капусту.В этом случае не удаляйте его стебель, так как он помогает держать листья вместе.
- Снимите наружную створку
- Просто вымойте капусту и дайте ей полностью высохнуть
- Убедитесь, что на нем нет грязи или червей
- Положите кочан в полиэтиленовый пакет, выдавите воздух и заморозьте
Можно ли замораживать листья капусты?
Также возможно замораживание капустных листьев. Все, что вам нужно сделать, это:
- снимаем его внешние листы
- Разобрать его листья и тщательно вымыть
- высушите листья бумажным полотенцем
- бланшируйте их или, если вы не хотите, просто поместите листья капусты в ящик или другой контейнер и заморозьте
Можно ли заморозить голубцы?
Капуста — отличный овощ для приготовления булочек, так как ее листья можно использовать в качестве идеальной упаковки практически для любой начинки! Но можно ли сохранить такие рулеты, заморозив их? Не испортятся ли они в обледенении камеры?
Ну, технически говоря, рулеты из вареных капустных листьев можно хранить в морозильной камере.Тем не менее, нужно иметь в виду, что после разморозки они, скорее всего, превратятся в жидкую кашу. Звучит не очень аппетитно, правда? Это потому, что капуста состоит из тонкостенных клеток, которые разорвутся, если мы заморозим ее слишком быстро.
Поэтому приготовленные голубцы рекомендуется замораживать медленно, начиная с холодильника. И только потом, как следует остынув, они могут попасть в камеру для глазури.
Можно ли заморозить капустный суп?
Не у всех из нас каждый день достаточно времени, чтобы тратить его на приготовление еды.Однако всем хотелось бы время от времени есть что-нибудь вкусное и горячее на ужин на работе или дома, когда им лень стоять у плиты! Вот почему мы так часто замораживаем пищу.
Капустный суп — вкусное блюдо, но многие люди задаются вопросом, можно ли хранить его в замороженном виде, не влияя на качество блюда.
Что ж, хорошая новость в том, что щи можно успешно оставлять в камере для глазури! Однако готовить его для этого нужно правильно, иначе блюдо может испортиться.Самый простой способ сделать это — сначала охладить суп до комнатной температуры.
Таким образом, целостность компонентов будет сохранена лучше. И тогда вам останется только перелить суп в морозостойкую емкость и поместить в морозильную камеру.
Можно ли заморозить суп из голубцов?
Это блюдо — отличный вариант, когда нужно заранее запастись едой! И, к счастью, его можно заморозить отлично. Чтобы сохранить правильную текстуру голубцов и избежать кашицеобразного супа, мы рекомендуем недоварить их, чтобы при разморозке блюдо они не развалились.
За исключением этого нюанса, хранить этот суп в морозильной камере нужно так же, как и с любым другим блюдом. Просто дайте супу остыть, пока он не достигнет комнатной температуры. Затем переложите его в более мелкие морозостойкие емкости (мы рекомендуем использовать несколько небольших емкостей, чтобы сразу разделить всю партию на порции) и заморозить. Вуаля! Ваш вкусный суп готов к заморозке!
Можно ли заморозить голубцы?
Короче говоря, голубцы можно хранить в морозилке.Однако мы настоятельно рекомендуем замораживать их в сыром виде. Видите ли, листья капусты очень нежные, и они легко могут стать мягкими, если мы сначала их приготовим, а затем заморозим и разморозим.
Но если их набить, оставить в сыром виде и так заморозить, то капуста легко переживет камеру замораживания. Затем, разморозив такие булочки, вам останется только приготовить их обычным способом.
Замораживание разных сортов капусты. Подробная инструкция для новичков
Есть много разных сортов капусты, поэтому мы часто задаемся вопросом, как сохранить конкретный сорт капусты, используя морозильную камеру.
Попробуем прояснить этот вопрос.
Начнем с того, что описанные выше методы хорошо подходят для белокочанной капусты .
Можно, например, таким же способом заморозить краснокочанную капусту? Да, это возможно. Порядок действий такой же, как и для белокочанной капусты.
Можно ли заморозить напскую капусту? Да еще раз! И снова, просто следуйте инструкциям, описанным выше, чтобы исправить это.
Тем не менее, главное, что нужно учитывать, это то, что в любой капусте много воды, и после разморозки она станет мягкой и кашеобразной.Именно поэтому размороженную капусту лучше использовать в приготовленных рецептах.
Эти советы по замораживанию капусты позволят вам сохранить овощ для использования при приготовлении из него множества вкусных блюд!
Как долго капуста хранится в холодильнике?
Общий срок службы охлажденных овощей варьируется от трех или пяти дней для приготовленных продуктов до одного или двух месяцев, если они сырые.
Точнее, нужно учитывать, где именно хранятся овощи.В зависимости от этого продолжительность хранения будет отличаться от замороженных или свежих овощей.
| Счетчик | Холодильник | Камера для обледенения | |
|---|---|---|---|
| Капуста целиком | 1-2 дня | 4-5 недель | 9-12 месяцев (бланшированные) |
| Разделка капусты | 2-3 часа | 7-10 дней | 9-12 месяцев (бланшированные) |
| Вареная капуста | — | 3-5 дней | 12 месяцев |
Держите его немытым и в пластиковом пакете, но последний совет не является обязательным.
Какая польза от капусты для здоровья?
Что заставляет людей быть такими одержимыми сохранением этого листового овоща?
Это не так уж и вкусно, и многим из нас нравится есть его сырым, так в чем причина? Ответ прост: из-за его пользы для здоровья.
- Он содержит много витаминов, включая A, C, K и B6
- Это отличный источник белка.
- Капуста сдерживает воспаление
- Улучшает пищеварение
- Краснокочанная капуста — супер-средство для укрепления сердца
- Снижает кровяное давление и снижает уровень холестерина
- И, конечно же, его очень легко включить в любую диету.Однако попробуйте употреблять его в сыром виде, поскольку в этом состоянии этот листовой лакомство находится на максимальной мощности.
Как определить, вредна ли капуста?
Капуста портится, как и любые другие свежие продукты. В основном это происходит из-за неправильного хранения или небрежной транспортировки, но единственное, что имеет значение, — это как определить, что зеленолистная кочан испортилась.
Ну просто поищите эти сигналы:
- неприятный запах, напоминающий запах аммиака или запах телятины
- усадочные и сморщенные внешние листы
- сероватый цвет по краям нарезанных овощей
- завядшие верхние слои
- слизистый, мягкий на ощупь
- форма
Заметив любой из них, откажитесь от продуктов, так как испорченная капуста может привести к тяжелому пищевому отравлению и даже смерти в худшем случае!
Заморозить свежие кочаны капусты »Homesteading Where You Are
Долгое время я избегал выращивания капусты, потому что чувствовал, что не могу использовать ее достаточно быстро.Мы любим голубцы и суп из голубцов, но мы не можем съесть целый огород за несколько недель! Квашеная капуста — не любимец семьи. Затем однажды я узнал, что можно заморозить свежие кочаны, и мой мир изменился.
Да, это возможно! Научиться замораживать свежие кочаны несложно. Это займет несколько часов, поэтому я предлагаю сделать это в день, когда вы не очень заняты. Однако в большинстве случаев капуста должна стекать или замачиваться.
Вот шаги! Вы не поверите, насколько это просто.
Как заморозить свежие кочаныСначала вы должны собрать кочаны. Это очень просто, самое большее 30 секунд на голову! Затем я приношу их внутрь. Когда они окажутся внутри, я снимаю четыре-пять листьев. Затем их нужно замочить в воде, как правило, как минимум на два-три часа.
Даже если вы думаете, что ваша капуста не содержит вредных организмов, есть большая вероятность, что несколько слизней или капустных ножов попали в ваши кочаны. Я двигаю головами в воде.Замачивание убивает слизней в головах. Видите этого маленького приятеля, который думал, что поездка — это забавная идея? Он был не прав!
После того, как головы впитаются, выньте их и дайте немного стечь. Далее нужно разрезать их на четвертинки. Важно, чтобы сердцевина оставалась внутри капусты . Без сердцевины ваши листья упадут в воде. Вы не хотите, чтобы это произошло; Поверьте мне.
Пока вы режете кочаны свежей капусты, вам нужно поставить на плиту большую кастрюлю с водой.Кроме того, наполните раковину ледяной водой. Вы собираетесь бланшировать головы, переложив их из кипящей воды прямо в ледяную воду, что резко остановит процесс приготовления.
Когда вода закипит, положите туда кочаны. Моя кастрюля вмещает от трех до четырех штук за раз. Дайте каждой головке закипеть в течение 3 минут, затем переместите их прямо в ледяную баню. Продолжайте этот процесс, пока все головки не побелятся.
После бланширования убедитесь, что все кочаны прохладные на ощупь.Я сливаю всю воду и оставляю их на несколько минут в раковине или дуршлаге. Это помогает слить лишнюю воду! Я слегка отжимаю каждый кочан, чтобы вытечь воду.
Теперь пора положить их в пакеты для заморозки. Если у вас есть заставка с едой, эта задача для нее идеально подходит. У нас нет, поэтому я кладу по три в каждую сумку. Убедитесь, что вы выдавили из пакета как можно больше воздуха. Затем добавьте этикетку с датой, когда вы их заморозили!
Заморозить свежие кочаны очень просто! Если вы хотите иметь свежую капусту в конце года, это идеальный способ ее сохранить.Мы используем головы всю зиму для сытных обедов и супов.
Как сохранить свежую капусту?
Как заморозить капусту
Думаете, свежую капусту нельзя заморозить? Подумай еще раз! Замораживание свежей капусты в сезон — отличный способ сохранить этот вкусный овощ Brassica и гарантировать, что вы сможете наслаждаться прекрасным вкусом и пользой для здоровья от капусты в течение всего года. Но прежде чем заморозить капусту, вы должны знать, что замороженная капуста не имеет такой твердой текстуры, как ее свежая.Тот чудесный хруст, который делает сырую капусту идеальным ингредиентом для жаркого и салатов, просто исчезает, когда капуста замерзает. Поэтому замороженную капусту лучше всего использовать в приготовленных блюдах (например, в супах, тушеных блюдах и запеканках). Читайте подробные инструкции о том, как бланшировать и замораживать свежую капусту.
Как бланшировать капусту перед замораживанием
Если вы планируете хранить капусту в морозильной камере в течение нескольких месяцев, лучше всего ее быстро бланшировать перед тем, как положить в морозильную камеру.Бланширование или воздействие на свежие продукты кипящей воды (или пара) на короткое время подавляет действие ферментов, из-за которых продукты портятся, и помогает сохранить цвет и вкус замороженных овощей. После бланширования пищу обливают очень холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Вот как бланшировать капусту перед ее замораживанием:
- Выберите свежие кочаны и обрежьте внешние листья. Нарезать капусту крупными кусками или тонкими дольками.
- Достаньте большой чайник с кипящей водой.Тем временем приготовьте водяную баню со льдом, наполнив большую миску кубиками льда и водой. Баню поставьте возле плиты.
- Бланшировать капусту в кипящей воде 1 ½ минуты.
- Мгновенно охладите бланшированную капусту, бросив ее в ванну с ледяной водой и оставив там на 1 ½ минуты. Затем тщательно слейте воду.
При кипячении и охлаждении капусты перед замораживанием важно использовать много воды и при необходимости кипятить и охлаждать капусту порциями.Используя большое количество воды относительно количества капусты, вы гарантируете, что вода быстро вернется к кипению после того, как вы бросите капусту в кипящую воду, а температура воды в ванне с ледяной водой останется достаточно низкой, когда вы бросите ее. бланшированная капуста.
Как заморозить бланшированную капусту
После бланширования и охлаждения капусты некоторые люди просто бросают куски капусты в пакеты или контейнеры для замораживания, удаляя как можно больше воздуха, а затем прячут их в морозильной камере.Этот метод подходит, если вы замораживаете капусту небольшими порциями, подходящими для вашей семьи. Однако, если вы хотите быстро собрать меньшее количество, не размораживая всю партию, этот метод на самом деле не работает. Если просто бросить в пакеты или контейнеры для заморозки, куски бланшированной капусты слипнутся в морозильной камере, и вам придется отрывать их друг от друга, когда вам нужно взять лишь горсть. Хорошая новость заключается в том, что эту проблему легко решить, заморозив отдельные кусочки по отдельности (обычно разложив их на противне), и только затем упаковав капусту в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки для фактического хранения.Если вы воспользуетесь этим методом, куски капусты немного замерзнут, и вы сможете вытащить из морозильника всего несколько кусочков. Вот подробное пошаговое описание того, как заморозить капусту с помощью этого метода:
- Разложите бланшированные куски или дольки капусты одним слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, который можно использовать в морозильной камере.
- Поместите лист в морозильную камеру и оставьте там на ночь.
- На следующий день достаньте простыню из морозильной камеры.Разрыхлите замороженные куски или дольки капусты лопаткой и разложите по прочным пакетам для заморозки.
- Удалите как можно больше воздуха из пакетов и закройте их. (Совет: попробуйте использовать простую пластиковую соломинку, чтобы высосать воздух.)
- Пометьте пакеты, датируйте их и положите в морозильную камеру.
- Удалите замороженные куски или дольки капусты из морозильной камеры по мере необходимости для приготовления.
2 простых способа заморозить капусту
Когда наступает лето, мы поражаемся количеством овощей и фруктов, имеющихся в нашем распоряжении.Однако эта награда может быстро испортиться. Когда вам приходится иметь дело с горами продуктов, вы можете спросить себя: «Можно ли заморозить капусту для длительного хранения?»
Ответ на этот вопрос поможет вам оставаться сытым в зимние месяцы. Наше руководство поможет вам ответить на этот и многие другие вопросы. Из этой статьи вы узнаете, как заморозить капусту, не повредив ее и не потеряв вкуса.
Мы покажем вам несколько приемов, которые сделают ваш следующий опыт замораживания капусты простым и продуктивным.А еще вы получите несколько советов и наш любимый рецепт с замороженной капустой. С нашей помощью ваши тарелки будут полны в любое время года.
(showcake / 123rf.com)Можно ли заморозить капусту?
Когда вы впервые начинаете свое путешествие по сохранению продуктов, вам нужно иметь в виду надежный процесс, когда вы спрашиваете себя: «Могу ли я заморозить капусту?» или «Можно ли заморозить тертые кабачки?»
Вы потратите немного усилий и много времени на поиски того, как заморозить капусту, поэтому убедитесь, что у вас есть метод, который работает каждый раз.
Вы также можете заморозить спаржу таким же способом. Можно ли заморозить сладкий перец? А как насчет моркови или чеснока? К счастью, замораживание — отличный способ сохранить почти все овощи, а также способы приготовления и методы приготовления почти такие же.
Заблаговременная подготовка этапов подготовки, замораживания и оттаивания будет способствовать успеху вашего проекта. Вы можете применять эти методы замораживания и к другим продуктам, например, к замораживанию свежих зеленых бобов, чтобы их съесть позже или для замораживания или консервирования свежих груш.
А как насчет замораживания других продуктов?
Хотя мы говорим здесь о замораживании капусты, вы можете задаться вопросом, можно ли заморозить и другие продукты. Можете ли вы положить сыр в морозильную камеру? А что с молоком?
Существует множество различных типов пищевых продуктов, которые можно сохранить путем замораживания, и все они имеют прекрасный вкус, хотя текстура или вкус могут быть немного изменены. Можно ли заморозить очищенный чеснок? Конечно. Заморозка чеснока — отличный способ сохранить его, чтобы потом добавить в любимые блюда.
Как заморозить капусту
В этом разделе рассматриваются все аспекты замораживания капусты от начала до конца. Мы познакомим вас с нашим методом приготовления капусты для замораживания. Вы также узнаете, как лучше всего заморозить капусту, если хотите знать, как ее хранить.
Мы покажем вам, как разморозить замороженную капусту, не повреждая ее и не влияя на ее вкус и пользу для здоровья. Вы будете готовы начать замораживание после того, как закончите этот раздел.
Важно понимать, что вы можете сохранить другие фрукты и овощи, также заморозив их.Например, консервирование или замораживание бананового перца — отличный способ сохранить эти восхитительные овощи для использования позже, когда будет труднее достать свежие продукты. Замораживание или консервирование свеклы также являются идеальным способом хранения этого овоща.
Подготовка капусты
Срок годности замороженных продуктов зависит от того, насколько свежими были продукты, когда они были помещены в морозильную камеру. Вот почему вы всегда должны выбирать только самые свежие образцы для задач замораживания капусты, а также лучший способ заморозить кабачки, чтобы их можно было есть позже.
Собирайте кочан капусты в своем саду, если можете, и выбирайте только последний кочан, если вы покупаете его в продуктовом магазине или на фермерском рынке.
Всегда старайтесь замораживать свежие овощи. Узнайте, как определить, вредна ли капуста, прежде чем пытаться ее сохранить, и вы будете наслаждаться свежей капустой, когда будете готовы ее съесть.
tb1234
Подготовка к замораживанию капусты
- Острый нож
- Свежая капуста
- Большая чаша
- Перчатки
tb1234
Начните с тщательной мойки кочанов под холодной проточной водой.Очистите всю грязь и другой мусор, удалите грубые внешние листья и поврежденные или коричневые внутренние листья. Поместите отбракованные листья в полиэтиленовый пакет для последующего компостирования.
Нарежьте листья капусты. Вы можете выбрать любой из множества нарезок, в том числе дольки или нашинкованную капусту. Поместите нарезанные листья капусты в большую миску. Следуйте этой процедуре, чтобы сохранить сельдерей свежим, а также множество других овощей, которые вы можете приготовить для замораживания.
Замораживание и размораживание капусты
Теперь, когда у вас есть капуста, пора их заморозить.Сначала вам нужно убить все потенциальные загрязнители и подготовить сырую капусту для замораживания. Для этого их нужно отбелить.
Можно ли заморозить вареную свеклу, как капусту? Вы, конечно, можете. Сначала бланширование дает лучшие результаты при работе со многими различными овощами, такими как капуста, свекла и помидоры.
Когда вы бланшируете капусту, вы делаете ее безопасную в морозильной камере, не повреждая ее и не влияя на ее вкус. Бланширование также является важным фактором, когда вы хотите ответить на вопрос: «Можно ли заморозить кукурузу в початках?» и защищает кукурузу от проблем с замораживанием.
tb1234
Замораживание капусты
- Кочанная капуста, подготовленная для замораживания
- Герметичные контейнеры, например пакеты для замораживания
- Sharpie или другой маркер
- Большая кастрюля с кипящей водой
- Большая емкость с ледяной водой
tb1234
Положите капусту в кипящую воду. Измельченная капуста должна оставаться в воде около полутора минут, а дольки капусты должны оставаться в кипящей воде около трех минут.По истечении необходимого времени нахождения кочанов в воде снимите их щипцами и бросьте в холодную воду.
Стряхните с капусты лишнюю воду и поместите ее в морозильную камеру. Слишком много воздуха в контейнерах может привести к ожогу в морозильной камере, поэтому постарайтесь удалить как можно больше воздуха. Поместите контейнеры на противень и положите противень в морозильную камеру.
Как и при замораживании рикотты или других мягких сыров, вы должны дать капусте медленно оттаять, когда вы будете готовы ее использовать.Слишком быстрое охлаждение капусты или других овощей до комнатной температуры может сделать их жесткими и безвкусными, поэтому не забудьте сделать процесс более постепенным.
Поместите замороженную капусту в холодильник примерно за 24 часа до того, как вы собираетесь ее использовать. Этот метод позволяет ему плавно нагреться. Следуйте этой процедуре, чтобы понять, как размораживать замороженную морковь, а также как размораживать замороженный ревень. При медленном оттаивании овощи дольше остаются свежими.
Почему замораживание капусты — выигрыш
Мы ответили на вопрос: «Можно ли заморозить капусту?» Но мы еще не определили, почему мы должны замораживать его.Для нашего удовольствия существует множество других овощей, так что же делает капусту уникальной?
Если мы собираемся потрудиться над замораживанием капусты, нам нужно понять, почему. В этом разделе рассматриваются преимущества капусты и аргументы в пользу того, чтобы хранить ее в морозильных камерах в течение всего года. Мы рассмотрим впечатляющую пользу для здоровья, которую дает капуста.
И вы узнаете наш любимый рецепт замороженной капусты. Когда мы закончим, вы поймете, почему замораживание капусты — такой полезный и мудрый выбор.
Польза для здоровья капусты
Когда вы едите капусту, вы получаете доступ к большому количеству питательных веществ. В нем много клетчатки и витаминов. Одна порция капусты дает вам почти весь необходимый вам дневной витамин К и более половины дневного витамина С.
Капуста также содержит марганец, фолиевую кислоту и много магния и калия. Также капуста славится своими противовоспалительными свойствами. Регулярно употребляя капусту, вы защищаете себя от хронического воспаления, которое может привести к сердечным заболеваниям и ревматоидному артриту.
Еще лучше? Капуста способствует пищеварению и идеально подходит для людей, страдающих заболеваниями кишечника.
Невероятный вкус
Капуста не только полезна для здоровья, но и имеет особенный вкус, который вы больше нигде не найдете. Капуста является основным ингредиентом салата из капусты, голубцов, жареных блюд и многих других гарниров. Нам особенно нравится вкус капусты и хрустящая корочка в традиционных блюдах, таких как наш любимый рецепт южной жареной капусты.
tb1234
Жареная капуста по-южному
- 3 крупно нарезанного бекона
- ⅓ чашка растительного масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 8 чашек измельченной капусты
- 1 белый лук, рубленый
- 1 щепотка сахара
tb1234
Налейте масло в большую кастрюлю на средний огонь и добавьте бекон.Добавьте соль и перец. Готовьте до хрустящей корочки с беконом. Всыпать капусту, сахар и лук. Перемешивайте пять минут или пока ингредиенты не станут мягкими.
Мы надеемся, что вы получили удовольствие от ознакомления с нашими предложениями по замораживанию капусты. Лето приносит изобилие продуктов. Нам нужно знать, как сохранить все это добро на зиму. Наш гид покажет вам отличный способ заморозить капусту и поможет вам сохранить свой летний урожай для вкусных блюд круглый год.
(showcake / anjokan / 123rf.com)Спасибо за чтение нашего руководства по замораживанию капусты. Если вы нашли наш ответ на вопрос «Можно ли заморозить капусту?» Мы будем признательны, если вы поделитесь этими советами по сохранению капусты со своими друзьями и семьей на Pinterest и Facebook.
Можно ли заморозить свежую капусту? (+3 метода консервации капусты)
В этой статье мы ответим, можно ли заморозить магазинную капусту или нет, каковы другие методы хранения, как размораживать замороженную капусту и какие питательные свойства дает нам капуста.
Можно ли заморозить свежую капусту?
Да, конечно. Замораживать капусту можно как в сыром, так и в сыром и бланшированном виде. Существует множество других способов сохранить свежесть этого богатого питательными веществами овоща и использовать его круглый год.
Продолжайте читать, если хотите узнать все о замораживании, хранении и сохранении этого листового овоща.
Срок годности капусты
Свежая капуста будет оставаться свежей на прилавке около 1-2 дней и может сохранять свежесть 4-5 дней при хранении в холодильнике.Однако бланшированную капусту можно есть от 9 месяцев до года.
Если вы нашинковали или порезали капусту, срок хранения сокращается по мере увеличения площади поверхности и обнажения цветков. Таким образом, он продержится всего 2-3 часа на прилавке и 7-10 дней в холодильнике. Заморозка после бланшировки позволяет сохранить свои качества в течение 9-12 месяцев.
Как правильно хранить капусту?
В холодильнике
- Решите, хотите ли вы хранить капусту целиком, нарезанной или натертой.
- Вымойте капусту, желательно погрузив ее в соленую воду. Используйте небольшое количество соли.
- Обрежьте лампочку у основания и уменьшите размер по своему усмотрению.
- Поместите капусту в герметичный пластиковый контейнер, используйте прочный полиэтиленовый пакет или выберите органическую полиэтиленовую пленку многоразового использования.
- Поместите запечатанные овощи в ящик для овощей и фруктов, чтобы сохранить влагу.
В морозильной камере
Перед замораживанием капусту рекомендуется бланшировать.Бланширование удаляет поверхностные загрязнения, бактерии и инактивирует ферменты. Бланширование смягчает овощи и позволяет хранить овощи, не занимая много места.
- Вымойте и очистите овощи, погрузив их в соленую воду.
- Уменьшайте размер как хотите. Сохраните внешние листья, если вы собираетесь бланшировать капусту, и планируете хранить их более крупными кусками. Наружные листья удерживают влагу.
- Для бланширования бросьте капусту в кастрюлю с водой и оставьте там на полминуты или 2-3 минуты для больших кусков.
- Выньте из кипящей воды и быстро заморозьте, чтобы остановить процесс приготовления.
- Если вы нашинкуете капусту, сначала заморозьте ее, разложив на противне / листе для выпечки, при желании используйте пергаментную бумагу. Заморозьте примерно 5-6 часов.
- Поместите бланшированную / небланшированную капусту в герметичный контейнер или пакет для заморозки, чтобы избежать повреждений от замерзания, и плотно закройте его.
Вареная капуста
- Для хранения вареной капусты лучше всего хранить ее при температуре охлаждения, чтобы избежать резкого ухудшения качества.
- Бросьте вареную капусту в прочный пластиковый пакет.Удалите воздух и плотно закройте.
Как разморозить замороженную капусту?
Планируйте заранее и позвольте капусте разморозиться в холодильнике, если вы собираетесь использовать ее в рецептах, таких как салат из капусты, обертывания или тако и т. Д. Если вы собираетесь использовать ее для приготовления супа, вы можете использовать замороженный кусок капусты напрямую. в сток без оттаивания.
Как использовать замороженную капусту в рецептах?
Используйте размороженную капусту в супах, запеканках, энчиладах и т. Д. Приготовьте капустные чипсы, стейки, картофельные оладьи или тушеную капусту.
Техника консервирования капусты
- Вы можете сохранить капусту другими способами, кроме замораживания. Перебродите ее, чтобы приготовить квашеную капусту, и используйте как пикантную добавку к буррито, заправкам для салатов, соусам или тостам.
- Обезвоживайте капусту с помощью дегидратора и добавляйте ее в салат из капусты или бросайте в топку.
- Маринование капусты с овощами на ваш выбор или отдельно — отличная идея, чтобы приправить ее. Маринованная с чесноком, уксусом и перцем квашеная капуста станет отличным пикантным гарниром к вашим гамбургерам или сосискам.
Какую пользу для здоровья приносит капуста?
- Капуста — отличный источник антиоксидантов, помогает бороться с окислительным стрессом и уменьшать хронические воспаления.
- Обеспечивая около 54% от РСНП в чашке, капуста является богатым источником витамина С. Витамин С помогает вырабатывать коллаген, является отличным антиоксидантом и, как было установлено, борется с раковыми опухолями.
- Пурпурная капуста, богатая антоцианами, полезна для здоровья сердца.
- В 1 стакане капусты содержится 2 грамма клетчатки, которая предотвращает расстройство желудка и снижает уровень холестерина.
- Капуста обеспечивает 85% РСНП на чашку, а также приличное количество витамина К, который способствует свертыванию крови.
- Красная капуста содержит достаточное количество калия для контроля уровня натрия в организме и снижения артериального давления.
Заключение
В этой статье мы ответили, можно ли замораживать магазинную капусту или нет, каковы другие методы хранения, как размораживать замороженную капусту и какие питательные свойства дает нам капуста.
Список литературы
https: // foodguy.com / freeze-cabbage /
Сана Амир
Привет, я Сана Амир. Я изучаю пищевые науки и технологии в UVAS. Я люблю печь и стремлюсь стать фуд-блогером.
Можно ли заморозить свежую нашинкованную капусту?
Решения
Поделиться на ThriftyFun Эта страница содержит следующие решения. Есть что добавить? Поделитесь, пожалуйста, своим решением!
Рецепт: способы заморозить капусту
Можно ли просто шинковать и замораживать капусту?
Джули Риз из Англии, Западный Йоркшир
Совет: замораживание капусты
Выбор качественной капусты:
Подготовка к замораживанию:
Время бланширования:
Лучший метод (-ы) замораживания:
- Пакеты для варки Поместите желаемое количество нашинкованной капусты в пакеты для кипячения, добавьте желаемую приправу, выдавите воздух и запечатайте.Бланшировать капусту в кипящей воде на 1,5 минуты, охладить пакеты в ледяной воде, обсушить и заморозить. Нашинкованную капусту также можно заморозить в кипяченых пакетах без бланширования. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.
Подходящая упаковка:
Максимальное время хранения:
Размораживание:
Советы и горячие клавиши:
Холодильная капуста:
Вопросы
Задайте вопрос Вот вопросы, которые задают участники сообщества. Прочтите, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задайте новый вопрос.
Вопрос: Черные пятна на листьях замороженной капусты
В прошлом году я собрал, бланшировал, упаковал и заморозил свою капусту. Через несколько месяцев я пошел использовать его, и на листьях были черные пятна. Раньше со мной такого не случалось, и я не делал ничего другого. Мне интересно, почему это могло произойти. Пожалуйста, объясни.
ответов
Когда вы сорвали капусту и заморозили ее, это уже было более чем похоже на перечные пятна, которых вы просто не видели.После того, как капуста хранилась в холодильнике от 10 до 12 дней, пятна могут ухудшиться, стать крупнее и заметнее. Даже если капуста была приготовлена или разморожена и заморожена, это все равно может произойти.
Возможно, капуста заразилась. Я бы не стал его есть.
Скорее всего, пятна на спине образовывались до того, как вы бланшировали и заморозили капусту, а процесс хранения просто вывел их наружу.
Вопрос: замораживание капусты
Можно ли заморозить капусту?
Донна из Джексонвилля, штат Иллинойс,
ответов
Я думаю, что вареную капусту можно заморозить, но не уверен, что сырая замораживается очень хорошо.Извините, здесь не очень точно.
Вот руководство, которое я отправил на прошлой неделе, с инструкциями и временем бланширования для овощного ассорти, включая капусту.
www.thriftyfun.com/ tf35520329.tip.html
Если это поможет вам, возможно, вы могли бы дать мне большой палец вверх 😉
Когда мой отец замораживает капусту, он кипятит ее почти до готовности, затем сливает и складывает в пакеты для заморозки, пока не захочет приготовить суп или что-то еще. Он дал мне немного, и это отлично работает.
Вопрос: Предотвращение коричневого цвета капусты при заморозке
Почему замороженные кочаны или листья обесцвечиваются до ужасно коричневатого цвета?
У л из Садбери, ON
ответов
Я никогда не пробовал замораживать кочаны целиком, так как это займет так много места.Попробуйте сначала пропарить их и посмотрите, поможет ли это. Вареная капуста должна хорошо застыть.
Я готовлю капусту так, как будто мы ее съедим и заморозим. То же для всей зелени, удачи.
Я нашел это сегодня на своей капусте. Никогда ранее. Это все еще съедобно?
Вопрос: замораживание вареной капусты
Можно ли заморозить приготовленную красную капусту с желе из красной смородины и яблоками на рождественский ужин? Возможно, у кого-нибудь есть рецепт, я бы хотел сделать это пораньше на Рождество?
ответов
Рецепта нет, но капусту можно приготовить и заморозить
Искать в Pinterest !! У них ВСЕ.
Вопрос: Срок годности замороженной капусты
Как долго прослужит капуста после того, как она будет приготовлена и заморожена?
ответов
Я никогда не замораживал капусту отдельно, но я успешно замораживал суп с добавлением капусты
три-четыре месяца. Надеюсь это поможет.
Это отличный сайт:
Вопрос: замораживание капусты
Я купил кочан капусты, но я ограничен в потреблении. Можно просто заморозить или нужно приготовить, а потом заморозить?
ответов
Его можно бланшировать и заморозить.
Вопрос: замораживание капусты
Можно ли замораживать капусту? Если да, то как? Бланшированный? Резать?
ответов
Мы просто нарезаем его и складываем в пакеты для заморозки. Раньше мы его бланшировали, но кое-где читали, что в этом нет необходимости. Мы не видим разницы.
Вопрос: замораживание капусты
Можно ли заморозить свежую капусту?
ответов
Первая ссылка — это архивная статья о приготовлении капусты. Вторая ссылка касается полного процесса бланширования капусты и некоторых других овощей до готовности к замораживанию:
Вопрос: замораживание красной капусты
Можно ли заморозить краснокочанную капусту сырую или приготовленную?
ответов
Заморозить можно что угодно.При разморозке нужно учитывать текстуру продукта. Капуста, как и большинство листовых овощей, полна воды. Таким образом, когда они размораживаются, вода вымывается из их ячеек. После размораживания у вас останутся мягкие и мягкие продукты. Это лучше всего подходит для приготовленных блюд или тех, которые не требуют хрустящей корочки.
Кочан капусты разрезать пополам. Вырежьте сердцевину, прорезав V-образную форму через разрезанную сторону каждой половины. Нарежьте лоскутки вдоль каждой половины.Я не большой поклонник бланширования, но, если хотите, бланшируйте лоскутки в кипящей воде примерно 2 минуты. Охладите на ледяной бане, слейте воду и поместите в пакет, если в пакетах для заморозки.
Я бы разделил его на порции в зависимости от рецептов, которые вы, скорее всего, приготовите. Если на гарнир — 2-4 стакана. Если для ингредиента, по 1 чашке в небольших пакетиках на молнии. Расплющите меньшие пакеты, удалите воздух и поместите их все в больший пакет для заморозки.
Вопрос: замораживание капусты, лука и яблони
Я сделал много красной капусты с яблоками и луком.Могу я немного заморозить?
Мэри Фрэн из Нью-Йорка
ответов
Я заморозил его с успехом, только немного текучие спасает, выбрасывая. Еще я заморозил салат из макарон.
Замораживание вареной капусты
Это страница о замораживании вареной капусты. После того, как капуста приготовлена, ее можно заморозить для последующего употребления.
Архив
ThriftyFun — одно из старейших сообществ экономной жизни в Интернете.Это архивы старых обсуждений.
Архив: способы заморозить капусту
Я пытаюсь узнать, как заморозить капусту. У меня так много, и я впервые сажаю капусту. Было весело сажать сад, следующей весной я снова этим займусь.
Синди из Шеридана, IN
Ответов:
Способы заморозить капусту
Я просто измельчаю и складываю в пакеты для заморозки. Бланширование не требуется. Отлично подходит в рецептах, где нужно приготовить капусту.(03.08.2010)
Способы заморозить капусту
Вы можете нарезать его в кухонном комбайне, затем обжарить на масле, соли и перце, положить в пластиковый контейнер и заморозить порциями примерно по 1 стакану. Если вы хотите быстро перекусить или приготовить гарнир, разморозьте его, затем отварите немного лапши и смешайте вместе, чтобы получить капусту и лапшу. (05.08.2010)
Способы заморозить капусту
В прошлом году у меня был избыток капусты (только мы двое), и все, что я сделал, это нашинковал ее, или, скорее, разрезал пополам, затем нарезал не слишком тонкими ломтиками, а затем лопнул подходящее количество.для нас в морозильной камере в пакетах Ziploc. Когда я хотел использовать его, я размораживал в холодильнике, затем клал его в супы, тушеные блюда, обжаривал с маслом, яблоками, чесноком, спамом и небольшим количеством коричневого сахара, и это было вкусно! Вы даже можете опустить пучок в кипящую воду (нарезанную капусту, я не делал клинья), пока это не будет сделано по вашему вкусу, смажьте его маслом или приспособьте к вашему способу приготовления, вкусовым рецепторам и т. Д. Я не бланшировал его или что-нибудь. У меня не было никаких проблем с этим. (06.08.2010)
Архив: способы заморозить капусту
Как заморозить свежую капусту?
Эд из Ривертона, WY
Ответов:
Способы заморозить капусту
Я беру кочан и разрезаю на четвертинки.Вырежьте из него сердечко (центральную твердую часть), а затем расколите их меньше. Поместите его в пакеты для заморозки (пинты) и заморозьте их. Затем, когда я готовлю овощной суп, я просто беру одну дольку и готовлю ее вместе с остальными овощами. Моя свекровь готовила то, что она называла морозильной тушкой. Мне это было безразлично, потому что это было с уксусом вместо майонезной основы. Рецепт можно найти в Интернете.
Я собираюсь сегодня заморозить дольки капусты на зиму. (06.08.2009)
Способы заморозить капусту
Я всегда замораживаю 3 или 4 кочана капусты каждую осень, когда они самые большие для голубцов.Все, что я делаю, это кладу целую капусту в двойные пакеты для продуктов и бросаю в морозилку. Это лучший способ приготовить голубцы в холодную погоду. Листья капусты очистить, не доводя до кипения, без грязного кипячения, чтобы капуста стала мягче. Более мелкие листья я нарезаю, чтобы потом использовать в супах или тушеных блюдах. Удачи! (06.08.2009)
Способы заморозить капусту
Я нашинковал капусту и положил в пакеты Ziploc для заморозки объемом в кварту. Я размораживаю их по мере необходимости и обжариваю, помешивая, с небольшим количеством масла, соли и перца.Это вкусно. Или у меня есть рецепт с нашинкованной капустой и спамом, или я использую размороженную тертую капусту в супах или овощных котлетах. Надеюсь, это тебе поможет. (06.08.2009)
Способы заморозить капусту
Я нарезаю капусту дольками и бланширую в кипящей воде в течение 1-2 минут. Затем я кладу дольки в пакеты для заморозки порциями, которые я бы использовал для супа, жаркого и т. Д. (08.06.2009)
Можно ли заморозить свежую савойскую капусту?
Капуста — это питательный и вкусный овощ, который так хорошо хранится в холодильнике.Но как насчет того, чтобы хранить вареную капусту в морозильной камере? Можно ли заморозить вареную капусту? Замораживание не рекомендуется для хранения любых свежих листовых овощей. В частности, капуста довольно нежная, потому что она в основном состоит из волокнистых оболочек с высоким содержанием воды. Замораживание этого овощного сырца может изменить его текстуру.
Хорошая новость в том, что можно заморозить капусту практически без изменений вкуса или текстуры, пока она готовится. Или, по крайней мере, побелить. Приготовление капусты делает овощ устойчивым к отрицательным температурам.
Различные виды капусты
Есть разные виды капусты, одни замораживаются лучше, другие:
Зеленая капуста
Зеленая капуста — самый популярный вид капусты, который лучше всего использовать в кулинарии. Он используется в различных кулинарии, включая жаркое и жаркое.
Краснокочанная капуста
Краснокочанная капуста имеет оттенок от темно-красного до почти фиолетового. Этот вид капусты так же популярен, как и зеленая, но лучше всего его использовать в сырых салатах.
Савойская капуста
Савойская капуста имеет характерные морщинистые или узорчатые листья и от среднего до светло-зеленого оттенка. Его часто используют для приготовления пищи. Савойская капуста — сезонный овощ, поэтому ее не всегда легко найти. Эта капуста идеальна для жаркого и супов.
Бок Чой
Основа китайской кухни, бок-чой отличается мясистыми стеблями и темно-зелеными листьями. Поскольку бок-чой довольно морозостойкий и волокнистый, его следует сначала приготовить на пару, прежде чем добавлять в любой рецепт.
Изображение использовано под лицензией Creative Commons от Marco Verch
Выбор идеальной капусты для приготовления и замораживания
Качество капусты перед приготовлением влияет на срок ее хранения после замораживания и размораживания продукта. Поэтому для заморозки важно выбирать самые свежие продукты. Выбирайте кочаны с плотными и твердыми кочанами. Листья должны быть свежими и зелеными. Избегайте кочанов с увядшими или пожелтевшими листьями или коричневыми краями.
Для капусты, купленной в магазине, проверьте этикетку, чтобы оценить ее свежесть. Обычно кочанную капусту собирают на пике спелости и хранят на складах в течение нескольких дней, а затем продают в местном супермаркете. Если вам нужны самые свежие продукты, покупайте капусту на местном фермерском рынке. Спросите у продавцов, когда были собраны кочаны, чтобы проверить свежесть. Если вы собираете капусту в собственном огороде, делайте это рано утром, пока не стало слишком жарко. Прежде чем собирать капусту для оптимальной свежести, подождите, пока не станет больше мороза.
Подготовка капусты к бланшированию
Бланширование — это идеальный способ подготовить любой тип овощей перед замораживанием, поскольку он удерживает питательные вещества и усиливает естественный цвет продукта. Но будьте осторожны при бланшировании нежных овощей, потому что вы можете их пережарить.
Чтобы подготовить капусту к бланшировке, тщательно вымойте кочаны. Удалите тлей, жуков, гусениц и других животных, которые прячутся под листьями. Замочите капусту в водно-солевом растворе на полчаса, чтобы убедиться, что в ней нет насекомых.Замочив капусту, хорошо промойте простой водой.
Очистите все пожелтевшие листья, затем разрежьте капусту на четвертинки острым ножом. Не удаляйте сердцевину, потому что она будет удерживать листья во время бланшировки. Промокните срезанные кочаны бумажными полотенцами. Теперь он готов к приготовлению или бланшированию.
Чтобы бланшировать капусту, наполните большую кастрюлю водой, затем доведите воду до кипения на сильном огне. Когда вода закипит, добавьте на дуршлаг нарезанные кочаны капусты.Бланшируйте овощ полторы минуты.
После бланширования нужно дать овощу ледяную баню. Это остановит процесс приготовления и сохранит цвет продукта. С помощью дуршлага соберите нарезанные на четвертинки кочаны и погрузите их в ледяную воду. Когда капуста полностью остынет, достаньте ее из ледяной ванны и стряхните лишнюю воду.
Изображение используется под лицензией Creative Commons от Philippe Put
Как заморозить вареную капусту?
Обязательно промокните бланшированную капусту перед упаковкой, чтобы избежать ожогов в морозильной камере.Поместите бланшированную капусту на противень, затем положите в морозильник, чтобы быстро заморозить. Оставьте овощ застыть на час или два. Как только капуста заморозится, переложите овощ в пластиковые пакеты, подходящие для заморозки. Выдавите лишний воздух, закройте пакет и напишите дату хранения. Поместите капусту в морозилку, и все готово.
Замораживание голубцов
Остались голубцы? Поскольку перед тем, как делать рулеты, капуста была тщательно приготовлена, вам нужно подготовить блюдо для замораживания.В противном случае голубцы превратятся в жидкую, жидкую кашицу! Если вы делаете булочки с нуля и ожидаете много остатков, попробуйте заморозить начинку и капусту по отдельности. Таким образом, соус не сделает овощи сырыми.
С другой стороны, если вы замораживаете оставшиеся голубцы, вам нужно замораживать блюдо медленно. Начните с охлаждения остатков в холодильнике на несколько часов или на ночь. Поместите блюдо в контейнер, пригодный для заморозки, чтобы вам не пришлось перекладывать роллы, когда вы будете готовы заморозить.Когда булочки станут хорошими и остынут, переместите контейнер в морозильную камеру.
Замораживание жареной капусты с беконом
Это еще одно популярное блюдо на основе капусты, которое легко приготовить и заморозить на потом!
Просто приготовьте блюдо, как обычно, а затем дайте ему полностью остыть. Не готовьте капусту полностью, чтобы не изменить ее текстуру после разморозки. Когда блюдо полностью остынет, переложите его в несколько закрывающихся пластиковых пакетов.Выдавите лишний воздух, затем закройте. Напишите дату хранения и вставьте в морозильную камеру.
Замороженный суп из капусты
Да, капустный щи вполне можно заморозить, чтобы потом наслаждаться. Просто убедитесь, что суп полностью остыл, когда готовите его к замораживанию.
Если у вас в руках много остатков еды, приготовьте несколько жестких пластиковых контейнеров с герметичной крышкой. Используя половник, переложите суп в контейнеры, но не заполняйте их полностью.Жидкость будет расширяться при замерзании, поэтому при приготовлении супа для замораживания оставьте примерно два-три сантиметра пространства.
По окончании закройте крышку, убедитесь, что она полностью закрыта, затем укажите дату хранения. Положите в морозилку, и все готово.
Изображение, используемое по лицензии Creative Commons, из сада ряби
Рекомендации по хранению, размораживанию и повторному нагреванию
При хранении в морозильной камере вареная капуста хранится около года или больше, особенно если температура замораживания поддерживается на уровне 0 градусов.
Размораживание вареной капусты — или любых замороженных овощей, если на то пошло — должно происходить медленно. Никогда не размораживайте приготовленную капусту или блюдо при комнатной температуре, так как это повлияет на консистенцию и вкус овощей. Просто поместите замороженные овощи в холодильник, чтобы они разморозились на ночь.
После полного размораживания вареной капусты можно начинать разогревать блюдо в микроволновой печи или на плите.
Можно ли заморозить вареную капусту? Конечно вы можете! Если вы правильно подготовили овощ перед замораживанием, вы можете продлить срок его хранения.
.