Заморозить на зиму томаты: Как заморозить помидоры — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

Как ПРАВИЛЬНО ЗАМОРАЖИВАТЬ на зиму свежие помидоры в морозилке


Самый простой способ сохранить помидоры замороженными.

Замораживание помидоров не только супер просто, это также невероятный способ сохранить их, чтобы наслаждаться ими по окончанию сезона. Еще 15 продуктов, которые можно хранить в морозилке?

Какие томаты подходят и несколько правил заготовки?

Перед тем как приступать к заморозке, следует правильно выбрать помидоры. Подходят упругие овощи, но не очень жесткие. Сначала их необходимо осмотреть на предмет обнаружения следов от вредителей и дырок.

Конечно, и такие овощи можно заготовить, но обрабатывать их придется дольше.

Хранить в морозилке можно любой сорт, но наиболее подходящим считается томаты мясистых сортов, поскольку в них мало воды. Этот виды часто применяют для приготовления соусов без долгой варки.

Как правильно разморозить томаты

При комнатной температуре помидоры будут размораживаться 10-20 минут, но в тоже время они потеряют часть витаминов и сока. Поэтому размораживать томаты лучше на нижней полке холодильника.

Нарезанные кружочками или кусочками плоды не размораживают, их кладут в блюдо в замороженном виде, как и томатное пюре.

Чтобы сделать томаты более сочными и вкусными, их можно сбрызнуть лимонным соком.

Чтобы снять кожуру с замороженных плодов, их из морозилки сразу опускают в кипяток на несколько секунд. Такая процедура поможет легко очистить томаты.

Для приготовления салата замороженные помидоры не очень подходят. Но при необходимости, их нарезают в замороженном виде и кладут в салат перед самой подачей на стол.

Размороженные плоды необходимо использовать сразу. Повторно замораживать нельзя, так как они потеряют свой цвет, вкус и структуру.

При заморозке овощей следует учитывать несколько нюансов:

  1. выбирать нужно зрелые и свежие плоды без следов повреждений;
  2. перед тем как замораживать, овощи необходимо вымыть и просушить, чтобы они не склеились в один комок в морозильной камере;
  3. овощи плотно укутывают в полиэтилен либо контейнер, чтобы меньше влаги испарялось во время хранения;
  4. контейнер и емкость закрываются герметично;
  5. резать овощи специальным ножом с насечками на лезвии. Он не давит помидоры, а сохраняет сок внутри;
  6. замораживать овощи нужно маленькими партиями;
  7. заготовку можно хранить в морозильной камере при температуре -180 в течение года, а при температуре -80 – три месяца.

Что можно приготовить

Замороженные помидоры используют для приготовления различных рецептов

. Они подходят для супов, рагу, пиццы, разных соусов, печеных блюд. Их применяют также, как и свежие.

Заморозить томаты в домашних условиях не сложно, главное выбрать подходящие плоды и следовать рекомендациям, предложенным в этой статье. Это позволит зимой наслаждаться вкусом и ароматом летних томатов.

Посмотрите видео! Заморозка помидоров. 3 способа

Помидор по праву можно назвать кладовой полезных витаминов и элементов

. При потреблении томатов человек избавляет себя от большинства заболеваний сердца и сосудов. Жаль, что только летом мы наслаждаемся этим замечательным продуктом. Конечно, и в остальное время в супермаркетах есть этот овощ, но он совершенно не приносит пользы.

Многих хозяек интересует вопрос: «Можно ли замораживать томаты?». Безусловно, да. Если соблюдать рецептуру, помидоры получатся, как свежие.

Подготовка к заморозке

Замораживать на зиму можно любые томаты в спелом виде. Выбор сорта зависит от того, какой вид заморозки будет осуществлен. При этом овощи обязательно должны быть крепкими, без признаков болезни и повреждений.

Недоспелые помидоры нельзя подвергать заморозке, поскольку они будут давать горчинку и толку от них практически не будет. Овощи следует сначала отсортировать по степени зрелости, а потом хорошо промыть водой и выложить на полотенце, чтобы они просохли.

В домашних условиях подготовить свежие помидоры к зиме очень просто – достаточно выбрать хороший рецепт. Для каждого случая подходит свой способ заморозки. Что это означает?

Например, достав зимой из морозилки помидоры кружочками, можно приготовить вкуснейшую пиццу или фокаччо. Также они пригодятся для омлетов и запеканок. А вот борщ готовят с замороженным томатным пюре.

Какой способ нарезки выбрать

Форма нарезки плодов зависит от того, что планируется готовить из замороженных помидоров. Если овощи будут использованы при варке супов или для овощного рагу, их лучше разрезать кусочками. Такие томаты кладут во вторые блюда, омлет или яичницу.

Если помидоры потребуются для бутербродов или пиццы, то нарезают кружочками.

Для приготовления из замороженных помидоров соусов, кетчупов, подливок, томатной пасты, заправок, супов и вторых блюд удобно использовать растертые плоды — в виде пюре.

Для фаршировки и запеканок подойдут помидоры, замороженные целиком. Конечно, такие плоды после измельчения можно использовать для любых блюд, требующих горячей обработки.

Заморозка томатов целиком

Наиболее простым рецептом считается именно этот метод. Здесь главное – грамотно выбрать плоды. Данный способ подразумевает использование лишь спелых и плотных плодов, например, «Черри» и «Сливки».

Подготовленные томаты выкладывают в пакет и максимально удаляют из них воздух. Затем отправляют пакет в морозильную камеру. Помидоры целиком можно замораживать также без кожуры.

Чтобы это сделать, вокруг плодоножки делают надрез в форме крестика и опускают овощ на 30 секунд в кипяток. Данная манипуляция позволяет снять кожицу одним движением руки.

Очищенные плоды выкладывают на доску, покрытую пищевой пленкой, а потом накрывают целлофаном. На сутки овощи отправляют предварительно замораживать. Спустя это время, плоды подмерзают, а потом их перекладывают в пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Зимой подготовленные таким способом томаты используются для готовки супа, вторых блюд, салатов и фаршировки.

Как разморозить томаты

Размораживать помидоры лучше на нижней полке холодильника. Если это делать при комнатной температуре, часть витаминов и сока будут потеряны. В комнате будут размораживаться 10–20 минут.

Плоды, которые перед заготовкой были разрезаны, размораживать не нужно. Их холодными кладут в готовящееся блюдо. Также поступают с пюре, которое размораживают только для приготовления соусов.

Мороженые томаты можно сбрызнуть соком лимона — это добавит сочности и вкуса.

Когда требуется снять кожицу с мороженых помидоров, их прямо из морозилки опускают в кипяток на несколько секунд. После этого кожура легко снимается.

Замороженные помидоры не слишком хороши для салата. Но при необходимости можно использовать и таким образом. В этом случае их до конца не размораживают, а режут мелко и кладут в блюдо непосредственно перед подачей на стол.

Помидоры, которые полностью оттаяли, следует сразу использовать. Повторно в морозилку их не помещают, поскольку это сильно ухудшит вкус, цвет и структуру.

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими

и что потом из них приготовить, поговорим в этой статье. Если придерживаться технологии, то помидоры получатся свежие и очень вкусные.

Помидоры кружочками

Данный рецепт предлагает отдать предпочтение плодам мясистого сорта, покрытым плотной кожурой. Подготовленные овощи режут кружочками по 8–10 мм толщиной, чтобы они не расплылись при заморозке.

Томаты выкладывают в лоток слоями, причем каждый отделяют пищевой пленкой либо пакетом. Если специального лотка нет, можно обойтись разделочной доской. Спустя 6 часов томаты схватятся, а потом их следует пересыпать в пакет.

Зимой такие помидоры получаются как свежие. Их используют для приготовления горячих салатов, пиццы либо бутербродов.

Как лучше заморозить свежие помидоры на зиму

Лучшая температура для замораживания помидоров — не выше -18°С. Если есть возможность, лучше замораживать при -30°С. В любом случае морозильную камеру устанавливают на максимальный режим.

При заморозке помидоров в домашних условиях применяют двухступенчатый способ. Плоды сначала полностью промораживают, и только потом раскладывают в контейнеры для хранения. Но строго обязателен такой метод при заморозке целых плодов, а измельченные овощи можно сразу раскладывать в постоянную тару.

Заморозка томатов целиком

Плотные ровные плоды мелкого или среднего размера, хорошо просохшие после мытья, раскладывают в один слой на подносе, разделочной доске или лотке. Емкость помещают в морозильную камеру. Промерзнут целые помидоры через сутки.

Перед замораживанием томатов можно снять кожицу. Чтобы это сделать, нужно:

  • крестообразно разрезать помидор в районе плодоножки, не повреждая мякоть;
  • опустить в кипяток на полминуты, после на несколько секунд поместить в ледяную воду;
  • снять кожицу;
  • уложить помидоры без кожицы на лоток между слоями пищевой пленки так, чтобы между ними оставалось свободное пространство;
  • поместить в морозилку на 12 часов.

Затем плоды небольшими порциями складывают в пакеты. Насколько это возможно, воздух из пакетов необходимо удалить. Емкости плотно закрывают или завязывают.

Заморозка ломтиками

Для многих блюд требуются нарезанные помидоры. Можно так их и заморозить. Для этого отбирают только мясистые плоды. В этом случае не обязательно, чтобы были маленького размера.

Мелкая нарезка

Помидоры разрезают на небольшие кусочки любой формы: кубики или дольки. Кожицу можно не снимать. При нарезке будет выделяться сок. Его сливают в чистую посуду и используют отдельно.

Нарезанные овощи раскладывают в небольшие контейнеры и сразу замораживают окончательно, без предварительного этапа. Но если хочется, чтобы заготовка была рассыпчатой, можно предварительно двое суток проморозить нарезку на лотке, рассыпав в один слой.

Нарезка кружочками

Для этого способа отбирают плоды среднего размера. Плоды разрезают толщиной 0,7–10 мм. Но не слишком тонко, иначе после размораживания не будут держать форму.

Нарезку раскладывают так, чтобы кружочки не касались друг друга. На лоток выкладывают одним слоем. Можно сделать 2–3 слоя, но не больше. Ряды перекладывают пищевой пленкой, чтобы кусочки не примерзали друг к другу и подносу.

Через 6–12 часов промерзшие кружочки раскладывают по небольшим порционным пакетикам, чтобы их легко использовать в дальнейшем.

Заморозка фаршированных помидоров

Это будет практически готовое блюдо. Для него годятся крепкие томаты.

С нижней стороны делают срез и достают сердцевину. Затем помидоры начиняют фаршем: мясным, грибным или овощным. Солить заготовку нельзя.

Замораживают помидоры в два этапа — сначала на доске, затем перекладывают в контейнеры. Зимой останется добавить соль, специи и запечь помидорчики в духовке.

Заморозка в виде пюре

Помидоры, которые не подойдут для заморозки в целом или нарезанном виде, сохраняют другим способом — растертыми. Такую заготовку используют для приготовления горячих блюд. В нее пойдут сочные, переспевшие, помятые, крупные плоды.

Как сделать пюре:

  • вырезать плодоножку, удалить поврежденные части;
  • нарезать на небольшие кусочки;
  • измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку;
  • разлить в маленькие формочки для льда, кексов или желе, не заполняя до самого верха;
  • заморозить массу в течение десяти часов;
  • переложить в порционные пакеты или контейнеры и поместить на хранение в морозильную камеру.

Вместо формочек можно приспособить пищевой пластик — баночки, стаканчики или бутылочки. Их просто разрезают на емкости нужной величины.

К протертым помидорам перед заморозкой можно добавить перец, пряную зелень. Солить не нужно.

Если масса плохо достается из емкостей, можно на секунду опустить их дно в горячую воду.

Томаты в виде пюре «таблеточки»

Для этого рецепта могут подойти слегка перезревшие плоды. Разрешают даже использовать плоды с предварительно срезанной областью повреждения (некондиция). Чтобы приготовить пюре, плоды перепускают через мясорубку, а пюре выкладывают по формочкам и замораживают.

В качестве формы применяются силиконовые лотки либо форма для льда. Главное – не наливать пюре до самого края формы, поскольку во время замерзания жидкость расширяется.

Когда томатный сок замерзнет (8–10 часов), томатные кубики достают из форм и складывают в пакеты. Затем их отправляют замораживаться до конца. Зимой такое пюре применяют для создания соусов.

Куда можно использовать замороженные помидоры

Есть ли смысл замораживать томаты? Что с ними можно сделать после разморозки?

Если в морозильной камере есть место, то можно на зиму сделать заготовки. Можно порезать помидоры кубиками, разложить по пакетам и сложить в морозилку пластинами.

Второй, более сложный способ заготовок, сделать надрезы на кожице, ошпарить кипятком, снять кожицу, а затем порезать.

В этих овощах будет больше витаминов и лучше вкус, чем в купленных в зимний период. Заморозка — это лучший способ сохранить максимальное количество витаминов.

Кроме этого, можно значительно сэкономить.

Зимой, замороженные помидоры, можно добавлять в овощные рагу, борщи, делать соус для спагетти, пиццу, омлеты, супы.

Тоненькие ломтики помидор пригодятся для пиццы или кладу их сверху мяса, отбитого и запеченного в духовке под сыром и помидорами. Черри можно добавлять в любые блюда, которые мы подвергаем тепловой обработке, их очень удобно замораживать, не надо нарезать. Кубики — для соте или овощных смесей.

Так как замороженные помидоры теряют не только все витамины и вообще вкус и становятся безвкусными и водянистыми — из таких томатов можно сделать только нарезку для супов или других блюд.

Так как размороженные помидоры будут как сопли, лучше чистить и резать их кубиками в замороженном виде. Шкурка снимается легко, если замороженные томаты обдать кипятком.

Всю нарезку сложить в пакеты (можно так-же добавить морковь, лук, перец и другие овощи и тогда получиться овощной микс, который к мясу подойдет например) и убрать в морозилку. При надобности, достал из морозилки и пережарил с луком и свеклой для борща например))

Активный период потребления помидоров попадает на конец лета и начало осени: в это время они наиболее вкусные, ароматные и содержат наименьшее количество нитратов.

Конечно, в зимнее время можно купить томаты в супермаркете, но цена на них очень высокая, а также вкус и запах совершенно не соответствуют идеалу. Поэтому опытные хозяйки ищут пути решения данной проблемы и всё чаще прибегают к способу заморозки овощей.

Сегодня мы рассмотрим, как заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими и что потом можно из них приготовить.

Преимущества метода

Существует множество положительных моментов в заморозке помидоров:

  • экономия денег в зимний период;
  • заготовка разнообразными способами, что позволяет использовать их в различных блюдах;
  • максимальное сохранение полезных веществ;
  • не теряется запах и вкус, характерный свежим плодам;
  • удобность использования заготовок, при условии правильной фасовки;
  • простота и минимальные затраты времени и труда при подготовке к заморозке.

Выбор подходящих плодов

Гарантией качественных заготовок является правильный выбор продукта для заморозки.

При выборе плодов нужно обращать внимание на то, чтобы они были мясистыми, но не очень сочными. Предпочтение лучше отдать среднеспелым помидорам, но не сильно перезревшим, так они не будут такими плотными как нужно. Идеальными плодами для заморозки считаются «сливки» сорта «Новичок».

Его заготовку можно осуществлять до начала ноября. В нем гармонично сочетаются все характеристики, которые являются идеальными для заморозки: вкус, плотность, мясистость. Учитывая, что форма этого сорта продолговатая, его очень просто и удобно нарезать.

Кухонный инвентарь

Чтобы сделать заготовку плодов в разных видах, следует запастись некоторыми кухонными принадлежностями, которые помогут процессу и упростят задачу подготовки продукта к заморозке:

  • нож, имеющий насечки на лезвии.
    Именно с помощью такого ножа можно идеально нарезать томаты, при этом их не подавить, что позволит сохранить весь сок внутри кусочков;
  • поднос пластиковый для размещения заготовок для заморозки в морозильной камере;
  • тара для хранения помидоров, например, пластиковый контейнер или полиэтиленовые кульки;
  • бумажные полотенца, чтобы просушить помидоры после мытья;
  • морозильная камера, чтобы осуществить заморозку;
  • кухонная доска, чтобы порезать помидоры;
  • глубокие миски для промежуточного хранения подготовленных к заморозке продуктов.

Подготовка помидоров

Подготовить томаты к заморозке достаточно просто. Когда вы выбрали подходящие плоды, их следует тщательно вымыть под холодной проточной водой и протереть бумажными полотенцами, чтобы они впитали всю воду, которая будет мешать нормальной заморозке продукта.

Способы заморозки: пошаговые рецепты

Помидор — такой продукт, который можно использовать в различных блюдах, как в целом или измельченном виде, так и в виде томатного пюре. Поэтому рассмотрим пошаговую инструкцию подготовки помидоров к заморозке разными способами.

Холодная обработка ломтиков томата

Этот тип заморозки идеально подходит в качестве полуфабриката для супов и салатов. Также ломтики займут меньше места и будут готовы к использованию сразу после размораживания, так что это отличный вариант для небольшой морозилки.

После подготовки помидоров нарежьте их острым ножом, чтобы дольки были цельными и не растекались по столу. Выложите на поднос фольгу, затем один ряд помидоров и сверху еще один слой фольги, поставьте в морозилку для предварительной заморозки. После этого лучше сложить дольки не в мешок, а в пластиковый контейнер, чтобы сохранить их целостность.

Замораживаем помидоры, пропущенные через мясорубку для борща

Если вы кладете в борщ томаты, то такая заготовка сэкономит ваше время этой зимой. Вам нужно будет лишь достать ее из морозилки и добавить в блюдо. Формы для хранения можете использовать разные, в данном случае объем составляет 250 мл.

Нам понадобятся:

  • помидоры;
  • любая зелень по желанию;
  • формы для хранения.

1. Чистые вымытые помидоры режем кусками, удаляя ненужные, подпорченные части. И пропускаем их через мясорубку или блендер.

2. Зелень шинкуем и отправляем в томатную смесь, все перемешав.

3. Наполняем получившейся массой наши формы и убираем их в холодильник для заморозки, прикрыв крышками.

Достаем уже тогда, когда в этом возникнет необходимость.

Как заморозить помидоры — Моя живая еда

Самый простой способ сохранить помидоры замороженными.

Замораживание помидоров не только супер просто, это также невероятный способ сохранить их, чтобы наслаждаться ими по окончанию сезона. Еще 15 продуктов, которые можно хранить в морозилке?

Можно замораживать помидоры?

Да. Существует два основных способа замораживания помидоров: один для замораживания меньшего количества и второй для замораживания большого количества за один раз. Просто положите томаты в морозильную камеру. Как только помидоры заморожены их кожура не годится для употребления в пищу — удалить ее до или после замораживания.

Замораживают ли помидоры по одному?

Этот метод работает для замораживания одного помидора или нескольких, которые поместятся в один слой в закрывающийся пластиковый пакет. Положите помидоры внутри пакета. Запечатайте его, выпустив как можно больше воздуха — используйте соломинку. Запечатайте пакет и положите его в морозильную камеру, расположив так, чтобы помидоры не сдавливались и остались в один слой. Дайте помидорам полностью замерзнуть, прежде чем перемещать пакет. Как только они замерзнут, их можно сгруппировать, чтобы они занимали меньше места.

Вы можете также использовать эту же технику, чтобы заморозить дополнительные помидоры и добавить к уже замороженным. Держите в морозильнике не полный пакет замороженных помидоров и просто добавляйте новые. Не забудьте заморозить новые фрукты перед тем как сгруппировать с уже замороженными.

Как заморозить помидоры на зиму?

Консервирование помидоров — отличный способ сохранить урожай для круглогодичного использования. Но консервирование также занимает много времени и требует определенных вложений.

Если у вас много помидоров — заморозьте их на зиму. Но если вы положите сразу много томатов в пакет для замораживания, то посередине они не замерзнут так же быстро, как снаружи.

Чтобы помидоры замерзли быстро и равномерно, насколько это возможно, поместите помидоры в один слой на противень и поместите их в морозильную камеру на несколько часов, чтобы они заморозились, а затем поместите их в пакеты. Как и в случае в первом способе, удалите как можно больше воздуха из сумки, прежде чем запечатать его.

Подготовка помидоров к заморозке

Обратите внимание, что нет необходимости очищать помидоры перед их замораживанием — кожура соскользнет сразу после замораживания. Однако, если вы хотите очистить помидоры перед замораживанием, вы, безусловно можете. Точно так же, если вы хотите разрезать помидоры пополам и удалить семена.

Некоторые повара считают, что помидоры, которые были очищены от кожуры до замораживания, сохраняют немного лучшую текстуру. Разница, достаточно незначительна, просто замораживайте их целиком, а кожуру и семена удалите позже, в зависимости от того, как вы в конечном итоге будете их использовать. 

Что приготовить из замороженных помидоров?

В то время как замороженные помидоры сохранят томатный аромат, их текстура будет отличаться от сырого вида до заморозки. Другими словами, салат не лучший вариант. Лучший способ использовать замороженные помидоры — добавить их в любой рецепт, который требует приготовления или обработки свежих помидоров, таких как томатный соус, томатный суп или томатное пюре. Вы также можете добавить замороженные помидоры непосредственно к другим типам супов и тушеных блюд для придания цвета и вкуса или использовать их для перца чили или сальсы.

5 способов заморозки помидоров — Smak.ua

Для заморозки нужно брать томаты с плотной мякотью и некрупные по размеру. Идеальна в этом случае «сливка». 

Помидоры необходимо перебрать, удалить гнилые, мягкие, давленные плоды. Затем качественные помидоры моют в дуршлаге под проточной водой и дают им стечь и полностью обсохнуть. Далее можно приступать к заморозке. Замораживать помидоры на зимуможно несколькими способами, о которых мы вам и расскажем.

Заморозка целиком

Подготовленные помидоры укладывают небольшими порциями в вакуумные пакеты для заморозки. Пластмассовый замочек постепенно закрывают, так, чтобы в пакете почти не осталось воздуха. Пакет с помидорами кладут в морозилку. Через 2–4 часа помидоры заморозятся.

Такие томаты подойдут в дальнейшем для фарширования, салатов и т. д.

Заморозка дольками

Кожицу в этом случае  можно оставить, а можно и удалить. Удалить ее можно, залив целые помидоры кипятком на 3 минуты, затем кожицу снять.

Подготовленные помидоры разрезают пополам, удаляют жесткую плодоножку, а затем разрезают на 4–8 частей в зависимости от  размера помидора. Дольки не должны быть очень тонкими, поскольку после размораживания они могут раскиснуть и потерять форму.

Нарезанные дольки раскладывают на поддоне и замораживают, и уже в замороженном виде раскладывают в пакеты.

Замороженные помидорные дольки используют при приготовлении супов, соусов, овощных рагу, салатов.

Читай также: Почему опасно совмещать помидоры с творогом

Заморозка кружочками

При таком виде заморозки томаты могут потерять небольшое количество сока. Подготовленные помидоры и нарезают дольками толщиной в 1 см. Затем кружочки томатов обсушивают бумажными кухонными полотенцами, укладывают на противень и замораживают в течение 4 часов. Готовый продукт упаковывают в герметичные пакеты и снова помещают в морозилку.

Помидоры, замороженные кружочками, подойдут для приготовления салатов, супов, соусов и любых других блюд.

Читай также: Как сохранить помидоры свежими до зимы: лайфхак «Сухая горчица»

Заморозка пюре

Подготовленные помидоры бланшируют, удаляют кожицу, как во втором случае. Затем разрезают их пополам, удаляют жесткую белую часть, место прикрепления к плодоножке и измельчают в мясорубке или блендере. Пюре разливают в силиконовые формочки для кексов и замораживают.

Как только помидорное пюре замерзнет, его вынимают формочек и плотно укладывают в пакет для заморозки.

Прокрученные помидоры используют при приготовлении первых блюд, соусов, рагу и т. д.

Хранить замороженные помидоры можно от полугода до года.

Читай также: Консервированные зеленые помидоры от Ольги Сумской

Заморозка томатов с петрушкой

Заморозка томатов с петрушкой – процесс быстрый и абсолютно несложный. А сама заготовка позволит зимой готовить разнообразные блюда из не сезонных овощей. Для этой заготовки помидоров с петрушкой вам понадобятся силиконовые формочки для кексов, ведь замораживать мы будем именно в них.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими в домашних условиях: рецепты

Какие помидоры можно замораживать

Для начала стоит определить, какие томаты пригодны для хранения в замороженном виде. Особых ограничений здесь нет. Важно отобрать спелые плоды, так как зеленые помидоры при замораживании и последующем оттаивании не сохраняют своих вкусовых свойств. Кроме этого нужно сразу отделить уже переспелые, начинающие портиться овощи.

Если плод имеет на поверхности кожицы помятости, трещины и достаточно мягок, его следует хранить в размятом, пюреобразном виде. Поэтому перед тем как замораживать томаты, разделите их на группы по степени зрелости.

Для помещения в морозильную камеру в целом виде или же нарезанными на дольки необходимо отбирать плоды, руководствуясь следующими рекомендациями:

  • помидоры не должны быть очень крупного размера;
  • они должны иметь крепкую шкурку и быть достаточно мясистыми, что гарантирует небольшое содержание внутри воды;
  • плоды должны быть зрелыми;
  • необходимо выбирать те сорта, у которых семенные камеры небольшого размера.

Если вы планируете замораживать помидоры целиком, вам понадобятся плоды с крепкой кожицей. Если же вы хотите хранить их в разрезанном виде, то можете использовать плоды с овальной формой.

Сорта, подходящие для такого вида хранения:

  • Черри;
  • Рио Гранде;
  • Де Барао;
  • Санька.

А также другие сорта небольшого размера с упругими плодами.

Что можно приготовить

Замороженные помидоры часто используют для разнообразных блюд, поэтому рассмотрим, что же с ними делать и какие кулинарные шедевры можно приготовить.

Замороженные заготовки пригодятся для супов, рагу, соте, пиццы, соусов, печеных блюд. В общем, применять замороженные томаты можно таким же образом, как и в случае со свежими помидорами — всё ограничивается лишь вашей фантазией и количеством замороженного продукта.

Читать также Вареная картошка обжаренная на сковороде

Таким образом, заморозить помидоры в морозилке достаточно просто, главное – учитывать некоторые нюансы при выборе продукта и следовать рекомендациям, которые описаны в данной статье, чтобы максимально упростить процесс подготовки и заморозки томатов.

Есть ли смысл замораживать томаты? Что с ними можно сделать после разморозки?

Если в морозильной камере есть место, то можно на зиму сделать заготовки. Можно порезать помидоры кубиками, разложить по пакетам и сложить в морозилку пластинами.

Второй, более сложный способ заготовок, сделать надрезы на кожице, ошпарить кипятком, снять кожицу, а затем порезать.

В этих овощах будет больше витаминов и лучше вкус, чем в купленных в зимний период. Заморозка — это лучший способ сохранить максимальное количество витаминов.

Кроме этого, можно значительно сэкономить.

Зимой, замороженные помидоры, можно добавлять в овощные рагу, борщи, делать соус для спагетти, пиццу, омлеты, супы.

Тоненькие ломтики помидор пригодятся для пиццы или кладу их сверху мяса, отбитого и запеченного в духовке под сыром и помидорами. Черри можно добавлять в любые блюда, которые мы подвергаем тепловой обработке, их очень удобно замораживать, не надо нарезать. Кубики — для соте или овощных смесей.

Так как замороженные помидоры теряют не только все витамины и вообще вкус и становятся безвкусными и водянистыми — из таких томатов можно сделать только нарезку для супов или других блюд.

Так как размороженные помидоры будут как сопли, лучше чистить и резать их кубиками в замороженном виде. Шкурка снимается легко, если замороженные томаты обдать кипятком.

Всю нарезку сложить в пакеты (можно так-же добавить морковь, лук, перец и другие овощи и тогда получиться овощной микс, который к мясу подойдет например) и убрать в морозилку. При надобности, достал из морозилки и пережарил с луком и свеклой для борща например))

Заморозить на зиму помидоры можно несколькими способами: они хорошо хранятся как в цельном виде, так и кусочками, кольцами, в виде пюре и даже сока. Интересная идея — подготовить полуфабрикаты из целых помидоров, фаршированных разными начинками. Томаты позволяют экспериментировать, особенно если в хозяйстве есть современный морозильник.


Подготовка томатов к заморозке

Если вы не хотите разочароваться в результате, то при подготовке плодов к заморозке необходимо точно следовать определенным рекомендациям:

  1. Помидоры должны быть хорошо промыты водой.
  2. После мытья плоды необходимо тщательно высушить. Вы можете протереть их полотенцем или мягкой бумагой. Убедитесь в том, что овощи абсолютно сухие, так как малейшее количество воды может привести к их деформации в морозильной камере.
  3. Заранее подготовьте все необходимые для замораживания инструменты: хорошо наточенный нож, разделочную доску, емкости или пакеты для предварительной обработки низкими температурами.
  4. Вы также можете использовать некоторые специи.
  5. На емкостях для замораживания проставьте дату обработки.
  6. При разрезании томатов рекомендуется применять нож с насечками. Он более пригоден для этих плодов, потому что не мнет их шкурку.

Подготовленные овощи лучше поместить в контейнеры или пакеты небольшого размера. Это позволит плодам дольше храниться, их будет удобнее разместить в холодильнике, использовать для приготовления блюд после размораживания.

Я всегда беру специальные пакеты, предназначенные именно для заморозки пищевых продуктов, так как уверена в их прочности. Помните, что влага, содержащаяся внутри емкостей, может повредить морозильную камеру, поэтому важно следить за тем, чтобы этого не случилось. Воздух из холодильника не должен попадать внутрь контейнеров или пакетов, чтобы не нанести вред овощам.

Лучшие способы замораживания томатов в домашних условиях

Чтобы томаты не стали бесформенными и безвкусными при заморозке, необходимо научиться правильно хранить их. Существует множество разнообразных способов замораживания помидоров в домашних условиях:

  1. Целыми плодами.
  2. Дольками без кожуры.
  3. Кружочками для пиццы.
  4. Кусочками.
  5. В виде томатного пюре, замороженного в формах.
  6. Фаршированные помидоры.
  7. Заморозка помидор с перцем.
  8. В виде томатного сока.

Для каждой хозяйки хорош свой способ заморозки. Важно выбрать оптимальный для себя, который поможет разнообразить любимое блюдо.

Целыми плодами

Морозить целыми плодами довольно просто. Для такого варианта заморозки подойдут сорта помидоров Черри и Сливка.

Достаточно вымыть овощи под прохладной водой, разложить их на бумажные полотенца, чтобы впиталась влага. Можно предварительно заморозить помидоры. Затем следует разложить томаты по пакетам, предназначенным специально для заморозки, и сложить в морозилку для хранения.

Дольками без кожуры

Красный овощ также замораживается без кожуры. Такой способ используют, потому что после замораживания кожура становится более твердой, некоторым не приходится это по вкусу.

Чтобы правильно заморозить томаты без кожуры, следует сделать следующее:

  • тщательно вымыть овощи;
  • удалить с овощей плодоножки;
  • окунуть томаты в кипяток на полминуты, затем промыть их холодной водой;
  • освободить помидоры от кожуры;
  • уложить овощи на пленку, прикрыв сверху целлофаном;
  • предварительно заморозить овощи в морозилке в течение 24 часов;
  • замерзшие томаты упаковать по порциям в пакеты для заморозки, отправить в морозильную камеру для дальнейшего замораживания.

В дальнейшем замороженные овощи могут использоваться для приготовления первых блюд, салатов. А также для фаршировки.

Кружочками для пиццы

Заморозка томатов кружочками очень хорошо пригождается для приготовления пиццы, бутербродов на скорую руку. Для такого варианта заморозки достаточно хорошо промыть помидоры под прохладной водой, дать им высохнуть. Затем заготовить нарезку тонкими кружочками, разложить на пищевую пленку в морозилку. После предварительной заморозки кружочки поместить в специальные пакеты для длительного хранения.

Кусочками

Для такого способа заморозки необходимо выбирать мясистые томаты с твердой кожурой. Нарезка производится кубиками или тонкими ломтиками. Если есть желание, можно очистить томаты от кожуры. Овощи сразу распределяются по пакетам для замораживания. Мороженные кусочки помидоров добавляются непосредственно в блюда, не требуя предварительной разморозки.

Томатное пюре, замороженное в формах

Для данного способа заморозки используются сочные, даже немного перезревшие помидоры. Томаты измельчаются на мясорубке или при помощи блендера. Готовое томатное пюре раскладывается по формочкам. В качестве формочек используют обычные формы из силикона для кексов или льда.

Во избежание вытекания томата из формочки, не следует наливать пюре до самого края. Томатное пюре морозится на протяжении 8-10 часов, затем извлекается из формочек в виде замерзших кусочков и укладывается в порционные пакеты.

Посмотрите также

ТОП 10 рецептов, как правильно заморозить на зиму баклажаны в домашних условиях в морозилкеЧитать

Заморозка фаршированных помидор

Для фаршировки подходят плоды твердых сортов. Фаршировка помидоров начинается с вырезания сердцевины плода. Для фаршировки используется любая начинка, по желанию хозяйки. Это может быть мясная, грибная, овощная начинка.

Фаршированные томаты раскладываются на доску, помещаются в морозильную камеру, предварительно замораживаются. Затем овощи перекладываются в пакеты и укладываются в морозилку для дальнейшего замораживания.

В морозилке с перцем

Очень вкусным дополнением к пище будут помидоры и перец вместе. Их можно фаршировать и замораживать вместе, будут получаться обалденные приготовления. С перцем проводятся все те же действия, что и с томатами. Его следует тщательно промыть, высушить, вырезать сердцевину, уложить в морозилку. Так как перец намного тверже по структуре, чем помидоры, можно не замораживать его предварительно.

Перед заморозкой томатов с перцем следует выполнить ряд действий:

  1. Приготовить сок из томатов.
  2. Измельчить перец.
  3. Соединить перец с томатным соком.
  4. Разлить по формочкам.
  5. Положить на хранение в морозилку.

Томатный сок

Большинство находчивых хозяек сразу превращают помидоры в томатный сок и замораживают его. Для этого целые помидоры хорошо промываются под проточной водой, нарезаются на кусочки и измельчаются с помощью блендера. Готовый сок разливается по формочкам, ставится в морозильную камеру.

Томатный сок прекрасно разнообразит любое блюдо. В жидком виде томаты намного больше сохраняют витамины и полезные свойства.

Способы нарезки

Стоит заранее определиться с тем, в какие блюда вы хотите потом добавлять замороженные томаты – от этого будет зависеть тип нарезки овощей.

В том случае, если вы предполагаете использовать их в горячих блюдах, например, в супах, овощных рагу, омлетах, то томаты лучше сразу нарезать квадратными дольками.

Для сэндвичей и пиццы больше подойдет нарезка кружочками.

Измельченные до консистенции пюре плоды будут идеальны для последующего приготовления разнообразных соусов, супов, подливок и вторых блюд.

Целые замороженные томаты удобны в готовке различных фаршированных блюд и запеканок.

Если вы не можете заранее решить, в каких именно рецептах вам впоследствии понадобятся замороженные помидоры, не переживайте – если вы заморозите плоды целиком, то измельчить их можно будет и после разморозки.

На нашем сайте вы также можете найти полезную информацию о том, что можно приготовить из помидоров.

Как разморозить помидоры из морозилки?

Чтобы овощи не потеряли свой вкус и не потекли, преобразившись в кашицу, учтите важные моменты разморозки помидор.

  • Размораживайте помидоры полностью только в том случае, если будете кушать их сырыми, например, добавлять в салаты. Для этого оставьте их в холодильнике до полного размораживания, а после промокните бумажными полотенцами.
  • Если мороженные овощи вы будете использовать для готовки первых и вторых блюд, кладите их готовится в замороженном виде.


Для приготовления томаты лучше не размораживать, а готовить в замороженном виде

  • Фаршированные томаты также не стоит размораживать, ставьте их готовиться в мороженном виде.

Размораживать овощи кипятком или любым другим способом, предполагающим воздействие высоких температур, нельзя – овощи потеряют вкус и потекут.

Теперь вы знаете, как правильно замораживать помидоры и сможете порадовать себя и своих родных этими вкусными овощами даже в зимнюю пору.

Надеемся вам будет интересно узнать, как заморозить:

Температура для хранения

Считается, что оптимальная температура для такого типа хранения томатов не должна превышать -20°С. Если ваша морозильная камера позволят, то замораживание можно производить и при -30°С. В любом случае рекомендуется выбрать самую низкую возможную температуру.

Если вы решили хранить в холодильной камере овощи целиком, то их необходимо сначала полностью проморозить, а затем разложить по специальным емкостям. Нарезанные на дольки плоды можно не подвергать дополнительной заморозке, а сразу разместить в контейнерах и потом поставить в морозильник.

Заморозка томатов целиком

Итак, вы отобрали томаты небольшого размера, правильной формы и с толстой кожицей для заморозки целиком. Теперь плоды необходимо хорошо промыть и тщательно просушить.

После этих нехитрых операций томаты можно равномерно распределить в один слой на любом виде лотка или подноса и поместить их в морозилку.

На то, чтобы плоды полностью промерзли, требуются, как правило, одни сутки.

При желании вы можете замораживать помидоры без шкурки. Для этого нужно:

  • сделать небольшой разрез крест-накрест у плодоножки томата, стараясь не повредить его мякоть;
  • поместить плод сначала на 30 секунд в кипящую воду, а затем еще на несколько секунд в холодную;
  • аккуратно снять отходящую шкурку;
  • положить очищенные томаты на подготовленный лоток, застеленный пищевой пленкой, так, чтобы плоды не касались друг друга;
  • поставить лоток в морозильную камеру на 12-15 часов.

После этого мороженые томаты можно распределить по специальным пакетам для пищевых продуктов, подходящим для использования в холодильнике. Старайтесь максимально удалить воздух из пакетов или контейнеров и очень плотно закрыть их.

Как правильно заморозить свежие помидоры в морозилке

Подготовить томаты для заморозки достаточно просто. Лучше использовать мясистые плоды, в них не так много сока. Хотя и сок тоже можно применить в дело.

Затем томаты следует хорошо промыть под проточной водой и обсушить чистым или бумажным полотенцем: лишняя влага нам не нужна. Вот и все, остается лишь плоды нарезать, а затем положить в морозильную камеру. В зависимости от того, как в дальнейшем вы будете их использовать, и будем подготавливать и нарезать помидоры.

Подготовленные и нарезанные томаты укладываются на тарелку, поднос или разделочную доску, покрытую пищевой пленкой, так потом будет их легче собрать.

И убираются в морозильную камеру на 1,5-2 часа. Спустя это время помидоры достаются, перекладываются в чистый и сухой полиэтиленовый пакет, плотно укупоривают и убирают обратно в морозилку до востребования.

Не обязательно делать заготовку сразу большими партиями. Если осталась пара помидорчиков, нарежьте их, разложите на тарелочку и уберите в морозилку. И времени займет немного, и овощи уйдут в дело. А размораживаются они довольно быстро, буквально за 5 минут. То есть, достав из морозилки, их почти сразу можно применить для приготовления блюд. Причем после разморозки томаты не теряют ни формы, ни вкуса.

Заморозка дольками

Для заморозки кусочками нет особых требований к размеру плодов – вы все равно должны будете их нарезать перед хранением. Лучше всего отбирать самые мясистые помидоры.

Нарезка мелкими кусочками

Замораживать томаты кубиками или дольками – выбираете вы сами, исходя из своих предпочтений и тех блюд, для которых планируете использовать заготовки. Оставлять шкурку на томатах или нет – тоже дело вкуса. Лично я стараюсь удалить ее заранее, потому что при готовке она, скорее всего, отделится от мякоти и будет не очень хорошо смотреться в поданном к столу блюде.

Сок, который остается после нарезки томатов, можно собрать в отдельную посуду и использовать самостоятельно.

Измельченные плоды следует сразу разложить в емкости и поставить в морозилку.

Нарезка кружочками

Если вы хотите замораживать томаты, нарезанные кружочками, то выбирайте плоды среднего размера и старайтесь делать дольки не слишком тонкими, потому что они могут развалиться. Я считаю, что самая оптимальная толщина для такого типа нарезки – около одного сантиметра.

Круглые дольки разместите на подносе или лотке так, чтобы они не касались друг друга. Можно выложить томаты в два-три слоя, если у вас их получилось слишком много. В таком случае каждый слой рекомендуется переложить пищевой пленкой, чтобы потом дольки можно было легко отделить.

Сначала заготовку необходимо поставить в морозилку на полдня, а затем ее следует разложить по отдельным пакетам или контейнерам.

Как правильно размораживать

Не всем известно, но при размораживании существуют нюансы, как использовать замороженные помидоры, при выполнении которых получится избежать растаявшей каши вместо кружочков.

Разморозке подлежат целые томаты, разрезать которые получится только после оттаивания. Овощи допустимо оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. Дальнейшую нарезку делать до начала выделения сока, томаты должны быть только подтаявшими. Если вытащить целые томаты накануне и поставить их в холодильник, то на следующий день не составит сложности снять с них кожицу, но форма будет потеряна.

Кружочки размораживать не требуется вовсе. Если их использовать для пиццы, то замороженные кружки выкладываются на тесто перед тем, как поставить блюдо в духовку.

Не требуют размораживания пюре или фаршированные полуфабрикаты. Пюре или перетертые овощи добавляют сразу в емкость и термически обрабатывают. Если замороженный томатный сок необходимо добавить в овощной коктейль, тогда его предварительно оставляют в холодильнике для оттаивания на ночь.

Для салатов используют замороженные помидоры кусочками, которые добавляют в блюдо за 5-10 минут до подачи на стол. Но если помидоры слишком мясистые то салат может быть сильно водянистым, поэтому пользуйтесь этим советом осторожно.

Помидоры зимой больше не покупаю

Заморозка фаршированных помидоров

Фаршированные помидоры – вкусное и достаточно простое блюдо, которое всегда производит положительный эффект на гостей. Если вы любите томаты, приготовленные таким образом, то можете сделать замороженные заготовки и лакомиться ими даже зимой.

Отберите самые крепкие помидоры правильной формы и достаточно крупного размера. Срежьте аккуратно нижнюю часть томата и достаньте сердцевину. Затем поместите внутрь плода фарш – в зависимости от ваших предпочтений он может быть мясным, овощным или даже грибным.

Такие полуфабрикаты замораживаются в два этапа: сначала на открытом лотке, затем в специальных емкостях.

Помните, что солить блюдо перед заморозкой нельзя – все приправы добавляются в процессе приготовления в духовке.

Заморозка томатного пюре

Заморозка протертых помидоров – отличный вариант в том случае, если у вас много плодов неправильной формы или имеющих помятости. Зимой такая заготовка станет хорошим подспорьем для хозяйки в приготовлении томатной пасты и многих горячих блюд.

Чтобы сделать пюре из помидоров, следует:

  • удалить плодоножку и те части плода, которые уже начали портиться;
  • нарезать мякоть на дольки;
  • измельчить дольки в блендере;
  • поместить получившуюся массу в емкости небольшого размера, например формы для льда, печенья или желе;
  • поставить емкости в морозильник на 12 часов;
  • переложить замороженное пюре в специальные пакеты или контейнеры и снова поставить в морозильную камеру.

Если у вас нет достаточного количества готовых формочек, вы можете сделать их сами из пищевого пластика. Возьмите стаканчики или бутылочки и разрежьте их на емкости необходимого объема.

Способы заморозки помидор на зиму

Кухонный инвентарь и предметы, которые пригодятся для подготовки культуры к замораживанию:

  • полиэтиленовые пакеты;
  • пластиковые контейнеры для морозильной камеры;
  • поднос для заготовок, разделочная доска для измельчения;
  • острый нож;
  • блендер;
  • одноразовые или многоразовые формы для льда.

Замороженное томатное пюре из помидоров

В сезон овощей можно позаботиться о том, чтобы не покупать томатную пасту. Такая заготовка предусматривает наличие блендера и подходящих по объёму пластиковых контейнеров с крышками.

Плюс данного рецепта в том, что не нужно уваривать томатную массу часами, теряя драгоценное время и накручивая счета за электроэнергию.

Потребуется:

  • блендер (стационарный, либо погружной),
  • одноразовые пластиковые ёмкости,
  • помидоры (любое количество).

Приготовление:

  1. Подготовить ёмкости из пластика (промыть и просушить).
  2. Требуемое количество томатов вымыть под проточной водой.
  3. Удалить с верхней части жёсткую серединку.
  4. Произвольно их нарезать.
  5. При помощи блендера перемолоть их в пюре.
  6. Получившуюся массу разлить, при помощи половника, в подготовленные пластиковые контейнеры. Не стоит беспокоиться за шкурку, она хорошо измельчается ножами, в итоге совсем не чувствуется.
  7. Полученные порции накрыть крышками, подписать дату и убрать в морозильную камеру.

В такой вариации, помидоры могут храниться до следующего лета. Но, обычно заканчиваются гораздо быстрее.

Замороженные помидорные слайсы

Такой способ подходит для приготовления пиццы, либо мяса по-купечески. Либо других горячих блюд, в рецепте которых предусмотрено использование помидор, порезанных на кружочки.

Потребуется:

  • томаты небольшого размера – 2 килограмма (по желанию можно брать больше),
  • коврик, подходящий для замораживания продуктов.

Приготовление:

  1. Помидоры промыть водой из-под крана.
  2. Нарезать на кружочки (жёсткую серединку сверху можно убрать).
  3. Расположить коврик на полке в морозилке.
  4. На него в один слой с небольшими интервалами выложить нарезанные помидоры.
  5. Оставить на 2-3 часа, чтобы они подмёрзли.
  6. Спустя это время, достать и переложить в плотные пакеты.
  7. Подписать на каждом дату, убрать обратно на полку.

Замороженные кусочки томатов для рагу или супов

Этот вариант предполагает заморозку томатов, разрезанных на небольшие дольки.

Потребуется:

  • коврик для заморозки,
  • помидоры (не переспелые) – 2 килограмма.

Приготовление:

  1. Томаты промыть водой из-под крана.
  2. Вытереть полотенцем, либо оставить на столе до полного высыхания.
  3. Разрезать на дольки, либо кубики.
  4. Предварительно не надо снимать с них кожицу, а появившийся сок обязательно слить.
  5. Застелить ковриком полку в морозильной камере.
  6. На него, с интервалами, в один слой выложить кусочки томатов.
  7. Оставить замерзать на 2-3 часа.
  8. После этого времени достать коврик с овощами, пересыпать их в плотный пакет.
  9. Подписать дату заготовки, убрать обратно на хранение.

Помидоры, замороженные целиком

Этот способ заморозки томатов самый простой. Вам не нужно ничего нарезать или измельчать.

Потребуется:

  • помидоры,
  • коврик или разделочная доска для заморозки.

Приготовление:

Помидоры берите спелые или даже переспелые, лучше среднего размера.

  1. Томаты надо хорошо вымыть.
  2. Чистые помидоры нужно хорошо обсушить или протереть полотенцем. Важно, чтобы помидоры были сухие, иначе они сморозятся между собой и потом будет не удобно их использовать.
  3. Теперь разложите чистые и сухие помидоры на коврик или доску, оставляя зазоры между ними. Каждый помидор должен лежать отдельно, не соприкасаясь с соседом.
  4. Уберите в морозильную камеру на 3-4 часа.
  5. После того, как помидоры подморозятся, ссыпьте их в целлофановые пакеты и уложите в морозилку на хранение.

Использовать целые замороженные помидоры очень просто. При необходимости берите нужное количество помидоров. Дайте время для того, чтобы верхний слой оттаял, так будет очень легко избавиться от шкурки. Сняв шкурку, подождите пока растает весь помидор и начинайте использовать. Такие помидоры можно добавлять и в обжарку, и просто добавлять в супы или любые блюда.

Правила разморозки

При размораживании цельных томатов необходимо поместить их в нижний отсек холодильника, используемый для хранения свежих овощей и фруктов. В таком случае вы сохраните максимальное количество витаминов и содержащегося в плодах сока. На размораживание при комнатной температуре потребуется всего около получаса, но и полезные вещества будут частично утрачены.

Замороженные дольки или томатное пюре не нужно специально размораживать – их можно тут же добавлять в готовящееся блюдо.

Помните, что размороженные томаты необходимо сразу использовать в пищу, так как замораживать их повторно не рекомендуется: это не только приведет к полной потере вкуса и полезных свойств, но и будет опасно для вашего здоровья.

Подготовка

Как заморозить помидоры на зиму в домашних условиях? Для этого необходимо сначала их подготовить. Выбрав подходящий плоды, их надо хорошо вымыть под проточной водой и разложить на полотенце, чтобы они обсохли. Можно сразу протереть каждый помидор бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.

Важно! Мокрые помидоры замораживать не рекомендуется, так как они склеятся между собой и деформируются, что нежелательно.

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке


Пока томаты еще есть на прилавках магазинов нужно успеть заготовить полезные овощи на зиму. Ведь помидоры – важный источник аскорбиновой кислоты, витаминов и минералов. При этом при консервировании и мариновании овощей часть полезных свойств теряется. А вот если их заморозить, сохранится неповторимый вкус и аромат помидора, запас витаминов, который нельзя обеспечить при консервации.

Такие заготовки не подойдут для свежих салатов, но прекрасно дополнят овощное рагу, пиццу, запеканку или первые блюда. Как правильно заморозить помидоры на зиму в морозилке, как хранить плоды и размораживать рассмотрим подробно далее.

Совет №1. Как выбрать томаты для заготовки

Правила выбора помидоров следующие:

  1. Для заморозки подойдут практически все спелые овощи.
  2. В зависимости от того, как они должны быть заготовлены (цельными томатами, кусочками, пластинками), нужно выбирать сорт помидоров.
  3. Однако все плоды должны быть плотной структуры, не переспевшие, без повреждений, признаков гниения и червоточин. Поэтому для заготовки отбирают крепкие овощи с тонкой целой кожицей.
  4. Не стоит присматривать неспелые, зеленые помидоры, иначе блюдо впоследствии будет горчить.

Спелые томаты

Также перед заготовкой нужно правильно подготовить помидоры. Для этого:

  1. Выбранные для замораживания сортируют, распределяя по степени зрелости.
  2. Овощи промывают в проточной воде.
  3. Выкладывают томаты на полотенце и оставляют до полного высыхания.

Совет №2. Как морозить цельные плоды

Самый простой способ заготовки помидоров на зиму в домашних условиях – это заморозка цельных плодов. Чтобы морозить томаты целиком, нужно запомнить несколько простых советов:

  1. Подходят для заготовки некрупные сорта томатов, например, помидорчики черри или толстокожие «сливки».
  2. Перед заготовкой плоды обязательно промыть и обсушить насухо.

Внимание! Помидоры можно морозить как со шкуркой, так и без нее. Чтобы заготовить плоды без кожицы, выполняют простые манипуляции. На промытых и просушенных плодах делают крестообразный надрез. Затем овощи опускают в кипяток на 2 минуты. По истечении времени томаты перекладывают в ледяную жидкость при помощи шумовки. После этого кожура легко удалится.

  1. Выложить овощи на поднос одним ровным слоем на небольшом расстоянии друг от друга, накрыть пищевой пленкой.
  2. Морозить помидоры в течение 48 часов. Затем овощи можно расфасовать по полиэтиленовым пакетам либо пластиковым контейнерам с крышками.

Внимание! Твердые и хорошо просушенные от влаги плоды можно морозить сразу, пропустив этап предварительной заморозки. Нужно разложить томаты по несколько штук в полиэтиленовые пакеты одним слоем, выпустить из пакета воздух и завязать. Затем поместить заготовки в морозилку.

  1. Оттаивать плоды, оставив в холодильнике. Таким образом они сохранят полезные вещества, а сочная мякоть легко отделится от кожицы.
  2. Использовать мороженые ягоды для приготовления томатных супчиков, паст, соте, соусов.

Замороженный помидор

Подготовка холодильника

Технологические процессы находятся в постоянном поиске. Ежегодно в различных направлениях появляются изобретения с новыми усовершенствованными моделями бытовой техники, которая обладает множеством функций и оказывает помощь домашним хозяйкам. Современные морозильные шкафы, камеры, холодильники относятся именно к такой категории.

Домашние морозильные установки оснащены разделом шоковой заморозки, благодаря которой многие виды овощей, а также нежные капризные томаты, охлаждаются достаточно быстро. Во время замораживания сохраняются полезные качества продукта, внешние показатели.

Подготовительные процессы проводят стандартным способом. Камеру размораживают, моют, высушивают, проветривают. Избавляют отделения от возможных посторонних запахов. Отсек, предназначенный для заморозки томатов, должен быть пустым и располагать максимальным количеством свободного пространства.

Посмотрите также

Как правильно заморозить лисички на зиму свежими в домашних условиях и можно ли

Читать

Совет №3. Как заморозить плоды кусочками

Если с ответом на вопрос, можно ли замораживать свежие помидоры не возникает трудностей, то ни всем известно, что овощи можно и очень удобно морозить дольками, кусочками или пластинками.

Чтобы заготовить помидорные ломтики на зиму, нужно учесть:

  1. Подойдут для заготовки спелые не слишком сочные плоды любого сорта.
  2. Обязательно промыть и хорошо обсушить томаты бумажными полотенцами.
  3. Овощи нарезать кубиками или ломтиками, удаляя крупные семена. Разложить помидорные дольки на блюде и отправить в морозильную камеру на 10-12 часов.

Внимание! Чем крупнее томатные дольки, тем больше времени потребуется на заморозку.

  1. Как только томатные кусочки заморозятся, пересыпать порционно (для приготовления одного блюда) в полиэтиленовые пакеты или контейнеры.

Внимание! Перед тем, как заморозить помидоры дольками, поддон нужно обернуть пищевой пленкой или положить силиконовый коврик. Таким образом помидоры будет легче отделить от подноса.

Способы заморозки свежих помидор

Заморозка свежих помидор целиком

Это самый простой способ заморозки. Главное здесь – правильно определиться с выбором плодов. Для такого способа заморозки понадобятся только плотные, спелые помидоры с толстой шкуркой. Сорта «Сливки» и «Черри» — идеальный вариант.

Выкладываем подготовленные томаты в пакеты для замораживания, максимально удаляем воздух и отправляем в морозильную камеру. Тщательно высушенные плоды – залог успеха!

Цельные помидоры также можно заморозить и без кожуры. Для этого возле плодоножки делают крестовидный неглубокий надрез и опускают томат в кипяток на 30 секунд. После такой манипуляции, кожица снимается одним движением. Очищенные от кожуры плоды выкладывают на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, сверху укрывают целлофаном, и отправляют на сутки в морозилку для предварительной заморозки. Через 24 часа томаты подмерзнут, и их можно будет переложить в пакеты. А пакеты, в свою очередь, отправить в морозильник.

Замороженные таким способом помидоры используют для приготовления супов, салатов, вторых блюд, а также для фарширования.

Помидоры кружочками замороженные на зиму

Здесь предпочтение необходимо также отдать мясистым плодам с плотной кожурой. Подготовленные помидоры нарезают кружочками толщиной от 8 до 10 миллиметров. Слишком тонко нарезанные помидоры, при разморозке разъедутся. Далее, томаты выкладываются слоями в лоток для замораживания. Каждый слой перекладывается пищевой пленкой или целлофановым пакетом. Если у вас в морозилке нет специального лотка для замораживания мелких продуктов, то вполне подойдет разделочная доска или плоская тарелка. Примерно, через 6 часов помидоры схватятся, и их можно будет пересыпать в пакет для замораживания.

Помидоры, замороженные кружочками, – идеальный вариант для приготовления пиццы, горячего салата или бутербродов.

Заморозка помидор кусочками

Этот способ тоже не вызовет особого труда. Плотные томаты разрезают на кусочки или кубики. При необходимости, предварительно можно снять кожуру. Заморозку производят сразу в порционные пакеты. Здесь рассыпчатость замороженных продуктов не обязательна, так как овощи будут добавляться в готовое блюдо без предварительного размораживания.

Такая заморозка пригодится вам для приготовления супов, гуляшей, соусов и подливов.

Помидоры в виде томатного пюре, замороженные в формах

Для этой заготовки вполне подойдут чуть перезревшие и сочные помидоры. Можно также использовать некондиционные плоды с, предварительно срезанными, повреждениями. Для приготовления пюре, томаты пропускают через мясорубку или измельчают блендером. Готовое пюре раскладывают в формочки и замораживают. В качестве форм для замораживания могут быть использованы силиконовые формы для кексов или просто формы для льда. Главное правило – не наливать пюре до самого края формы, так как при замерзании жидкость расширяется, и пюре может вытечь.

После того как томатный сок замерз, а на это уйдет порядка 8 — 10 часов, ледяные томатные кубики извлекают из форм, и перекладывают в фасовочные пакеты. Наполненные пакеты убирают на хранение в морозильный шкаф.

Замороженное томатное пюре применяют для приготовления разнообразных соусов.

См. видео: Как заморозить помидоры – три способа

Заморозка фаршированных помидор

Для того, чтобы заморозить фаршированные помидоры, необходимо выбрать самые плотные плоды. У томатов ножом снимают «шапочку» со стороны плодоножки, и вынимают всю мякоть. Фаршировать помидоры можно любой начинкой: мясом, грибами, огурцами, тыквой и др. Готовые фаршированные помидоры сначала замораживают на разделочной доске, а после полной заморозки раскладывают по порционным пакетам и убирают в морозилку.

На этом видео Lidiya Zavyalov подробно расскажет как готовить фаршированные помидоры:


Совет №4. Как морозить помидоры для пиццы или запеканок

Для пиццы или овощной запеканки помидоры необходимо нарезать тоненькими кольцами, чтобы томаты после запекания сохранили форму и порадовали не только вкусовыми качествами, но и притягательным внешним видом. Для этого учитывают несколько особенностей приготовления:

Замороженный томаты для пиццы

  1. Промытые и подсушенные овощи отделить от плодоножки, срезать место крепления вместе с верхушкой.
  2. Нарезать томаты тонкими пластинками толщиной не более 0,5 см.
  3. Затем ломтики разложить на подносе или противне ровным слоем. Проложить слой пищевой пленки и разместить снова помидорные кружочки. Таким образом, можно поместить все количество томатных ломтиков на подносе. Последним слоем обернуть емкость пищевой пленкой.
  4. Отправить заготовки в морозилку на 36 часов. По истечении времени аккуратно отделить пластинки друг от друга и сложить в пакеты с застежками или герметичные пластиковые контейнеры.

Совет №5. Как заготовить томатные кубики в морозилке

Способов, как заморозить томаты свежими, известно много. Один из вариантов – заготовить небольшие помидорные кубики, идеально подходящие для заправки первых блюд, соусов, мясных, рыбных лакомств. Однако процесс заморозки требует точного соблюдения нескольких важных правил:

  1. Для заготовки присматривать свежие, сочные, мясистые и ароматные помидоры крупных сортов. Также подойдут переспелые и подпорченные овощи.
  2. Перед заготовкой плоды промывают, срезают подпорченные места и обсушивают.
  3. Режут кусочками и пропускают через мясорубку, перемалывают блендером.

Внимание! Вместе с томатами можно перекрутить болгарский перчик, добавив также и мелкорубленую зелень.

  1. Чтобы масса получилась нежной структуры, без косточек и шкурок, нужно протереть пюре через сито.
  2. Для заморозки подбирают соответствующую тару: емкости для льда, формы для кексов, небольшие пластмассовые контейнеры.
  3. В заготовленные емкости перелить томатную массу. Переместить аккуратно формочки в морозильное отделение.

Замороженные кубики

Внимание! Для дополнительного вкуса и аромата помидорное пюре можно смешать со свежими или высушенными травами, специями. Солить массу не следует.

  1. После 24-часового замораживания можно вынуть томатные кубики из формочек и ссыпать в целлофановый пакет или пластиковый судок.

Внимание! Таким же образом можно заготовить на зиму свежевыжатый томатный сок, сохраняя в максимальном количестве полезные свойства помидоров в течение всего года.

При приготовлении достаточно бросить несколько томатных кубиков в блюдо, чтобы даже в зимнюю пору насладиться вкусом, ароматом и полезностью летнего овоща.

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке 3 рецепта

Рецепт 1. Замороженные перемолотые помидоры в силиконовой форме

Для этого варианта подойдут даже переспелые, не упругие плоды. Главное смотрите, чтобы не попались гнилые овощи. От кожуры я не очищаю, она измельчается, а остатки станут мягкими и не портят вкус блюда. Перемолоть можно с помощью мясорубки или блендера.

Для заморозки я использую силиконовые формочки для кексов, они большого размера и одной порции хватает для заправки блюда. Можно также взять формочки для льда, но для меня они очень мелкие и для приготовления блюда их нужно использовать сразу по 4-5 штук, тогда и время на заготовку теряется больше. Что касается упаковки можно использовать герметические лотки или пакеты.

В томатный сок можно добавлять разные специи: базилик, чеснок, соль, черный молотый перец, тмин, кориандр, паприку, свежую зелень. Тогда у вас получится полноценная ароматная заправка.

Приготовление

Помидоры промоем под проточной водой, разрежем их на части, чтобы удобно было их измельчить.


Перемелем томаты с помощью мясорубки. Если мясорубки нет, можно измельчить с помощью соковыжималки или блендера.


Перед тем, как разлить жидкость, поставьте силиконовую форму на плотную, ровную поверхность это может быть: доска или блюдо, тогда вы легко поставите форму в морозилку не разливая сок, я поставила на разделочную доску. Разливаем жидкость по формочкам и ставим в морозильную камеру на 12 – 24 часа.


Достаем помидорные таблетки из форм, кладем их в обычный пакет, выдавим весь воздух и герметично завяжем его. Храним в морозильной камере. Использовать томатное пюре можно для приготовления мясного или овощного рагу, первых блюд, добавляйте их в замороженном виде. А вот если вы хотите приготовить соус, то оставьте томатный сок при комнатной температуре и дождитесь, пока он растают.

Еще несколько советов

Чтобы сэкономить место в морозильной камере, помидорное пюре на зиму можно уварить в 3-4 раза. Для этого потребуется:

  1. Подготовить широкую кастрюлю с толстым дном.
  2. Томатную массу переместить в кастрюлю и установить на огонь. Посуду при этом крышкой не накрывать.
  3. Проварить пюре на медленном огне, постоянно помешивая, иначе масса начнет пригорать. Чтобы она не разбрызгивалась, нужно использовать сетчатую крышку, как для приготовления рыбных блюд.
  4. Уварить массу в несколько раз и остудить.
  5. Расфасовать пюре по заготовленным емкостям, контейнерам с крышками и убрать в морозилку на хранение.

Как заморозить помидоры на зиму свежими

Существует масса различных вариантов заготовки спелых томатов на зиму. Их можно мариновать, солить, делать на их основе различные соусы, пюре и салаты. Одним из вариантов сохранить томаты – это заморозка. Существует несколько способов их заготовки. Вы можете нарезать помидоры тонкими кружочками, а также заморозить целыми плодами. Но мы решили показать вам, как заморозить помидоры на зиму свежими в виде пюре. Такой вариант можно использовать для изготовления борща, соте, запеканок, соусов и даже напитков.
Для того, чтобы томатная масса получилась однородной, рекомендуется очистить яркие плоды от кожицы. Для данного рецепта подойдут помидоры любого сорта или цвета. Также вы можете использовать и переспевшие плоды. Так вы сможете сохранить максимальное количество помидоров. При правильном хранении, вы сможете наслаждаться ароматным томатным пюре на протяжении всех зимних месяцев.
Для заморозки пюре из помидоров рекомендуется использовать силиконовые формочки для кексов. Хранить такие брикеты желательно в специальных полиэтиленовых пакетах с застежкой.
Нам понадобятся:
— силиконовые формочки;
— нож;
— полотенце;
— блендер или мясорубка;
— нож.



Ингредиенты:
— помидоры.



1. Выкладываем спелые томаты в глубокую миску и заливаем их кипящей водой, ждем 3-5 минут.



2. Очищаем яркие плоды от тонкой кожицы, предварительно сделав на них крестообразный надрез.



3. Нарезаем помидоры небольшими сегментами и выкладываем в емкость блендера.



4. Измельчаем томаты до состояния пюре.



5. Готовую алую массу выкладываем в силиконовые формочки и отправляем в морозилку. Через 3-4 часа замороженные помидоры перекладываем в пакеты и тщательно закрываем, стараясь выпустить из них весь воздух. Используем пюре из помидоров по назначению.

Так же рекомендуем вам посмотреть варианты заморозки кабачков.

Как заморозить томаты на зиму в домашних условиях

Все мы знаем о консервировании томатов. Соленые помидорчики в баночке… Ммм! Однако немногие знают, что их тоже можно заморозить. Это отличная новость для тех, кому постоянно не хватает времени.

Вот например возьмем меня)) Если вы ознакомились хотя бы с одним моим рецептом на сайте, то наверняка заметили, что я не люблю долго возиться с приготовлением еды. Обычно все стремительно и быстро: раз-раз, вжик-вжик, тру-ля-ля и готово!

Постоянно экспериментируя и находясь в поиске чего-то нового не так давно открыла для себя заморозку продуктов! Не подумайте, что до этого я никогда ничего не отправляла на долгое хранение в морозилку. Просто решила уделить этому более пристальное внимание.

Заморозка продуктов мне очень нравится! Тут не требуется много навыков и знаний, нет суеты, а надо всего лишь немного свободного места в морозильной камере. А еще лучше (моя мечта!) — большой напольный морозильник с вертикальной загрузкой! Вот это чудное приспособление!

Впрочем, отвлеклась! Давайте сегодня узнаем, как заморозить томаты на зиму в домашних условиях. Простой и понятный способ консервирования томатов без специального оборудования.

Начинаем!

Замораживаем томаты на зиму в домашних условиях

Тщательно промываем помидоры водой. Удаляем аккуратно все повреждения, если такие имеются, и обтираем наших пупсиков полотенцем.

Выкладываем помидоры на противень, который можно легко поместить в морозильную камеру (см. фото).

Замораживаем помидоры минимум на 4 часа или на ночь. В зависимости от их размера, чтобы полностью заморозить их, может потребоваться больше времени. Иногда я оставляю их на всю ночь.

Замороженные томаты убираем в силиконовые пакеты для заморозки (вакуумные пакеты, плотные целлофановые пакеты и т.д) и оставляем этикетку с надписью дата, месяц, год. Этикетка обязательна! Уж насколько я торопыжка, но ровно 1 минуту можно найти, чтобы маркировать продукт. Представьте, как зимой достанете пакет с замороженными томатами, а на нем написано: 5 августа 2021, купила на ярмарке, сладкие и сочные)))

После глубокой и длительной заморозки томатов требуется правильная разморозка. Не оставляйте томаты из морозилки при комнатной температуре. Не бросайте их в теплую или горячую воду. Не надо так! Чтобы томаты разморозились и стали такими же, как в день заморозки, переложите их вечером прямо в пакете из морозильника в холодильник. Пусть так полежат до утра.

Есть еще один способ заморозить томаты. Отличается тем, что мы их нарежем на кружочки. Также сначала моем, убираем все лишнее, тщательно сушим. Затем нарезаем, выкладываем кружочки на противень на небольшом расстоянии друг от друга и отправляем вместе с противнем в заморозку.

Готовые, замороженные кружочки томатов раскладываем по контейнерам, силиконовым или вакуумным пакетам и отправляем в морозильную камеру для длительного хранения.

А еще томаты можно вялить! В таком виде они тоже хранятся очень долго. Это те самые помидорки, которые достаешь из баночки, а они ароматные, глянцевые, красивые и аппетитные! Идеально для приготовления закусок, супов, ризотто, пасты, а можно и так хомячить с хлебушком))

Вяленые томаты не совсем про заморозку, но не упомянуть их я не могла. Вот здесь рецепт — вяленые томаты.

Так-так. Есть еще один способ заморозить томаты в домашних условиях!

Вам понадобятся помидоры, нож, половник, пакеты для заморозки и высокоскоростной блендер (или чаша и ручной блендер).

Помидоры моем, удаляем ножом все ненужное отправляем их в чашу блендера. Делаем вжик-вжик!

Выливаем пробитый томатный сок в пакеты для заморозки, контейнер и отправляем в морозилку.

Удобнее всего замораживать такой сок в специальных силиконовых пакетах или контейнерах. Здесь важно, чтобы в продукт не попали запахи из морозилки и влага.

Вот и все. Томатов наготовили, помыли-почистили-посушили, в морозилку сложили и сидим довольные)) Вот сейчас август, а в декабре я вспомню этот день, и скажу себе — какая же я молодец! Нашла час времени и теперь трескаю свежайшие томатики.

Как легко заморозить помидоры — без бланширования

Заморозка помидоров — один из самых простых способов сэкономить урожай в саду в конце лета. В изобилии помидоров, можно использовать их и убрать в морозилку на зиму.

Я рассказываю, как заморозить помидоры без бланширования и приготовления. Это невероятно просто, и делать это можно всякий раз, когда вы собираете урожай. Буквально это самый простой способ заморозить помидоры!

Зачем замораживать помидоры:

Я люблю замороженные помидоры, потому что летом их вкус почти полностью приближается к запаху лозы.Сладость остается очень хорошей и не нагревает кухню в самые жаркие времена года.

Кроме того, когда вы замораживаете помидоры, вы можете хранить их в разных емкостях, а не в банках. Это дает вам гибкость, если вы ограничены доступными вам банками.

Когда вы собираетесь использовать помидоры для готовки, вы можете легко использовать из них все, что захотите, от соуса для пасты до супа, даже по рецептам теплой сальсы, если хотите.

Вы можете сделать любую из этих вещей, например, банку для помидоров, позже, в более медленные и прохладные месяцы, когда вы заморозите помидоры в это время года.

Пошаговая инструкция по заморозке помидоров

Далее в этой статье мы дадим вам миллион других советов относительно того, какие контейнеры использовать, советы и рекомендации, какие сорта лучше всего подходят и т. Д., Но вот краткое описание того, как заморозить помидоры, не бланшируя их.

1. Для начала убедитесь, что у вас есть чистая поверхность и много контейнеров для замораживания. См. Примечания ниже, чтобы узнать, что использовать.

2. Вымойте все помидоры и положите их на разделочную доску большим ножом для томатов.Мне нравится этот.

3. Сердцевина всех крупных помидоров и удаление плохих пятен. Затем просто нарежьте их на четвертинки или немного меньше, в зависимости от помидора.

4. Если у вас есть помидоры черри, все, что вам нужно сделать, это их половина.

5. Бросьте их в контейнер, который вы планируете заморозить, и заполните до линии заполнения.

6. Наклейте этикетку и поместите их в морозильную камеру, и они будут храниться 6-8 месяцев.

В чем заморозить помидоры?

Вы можете использовать различные типы контейнеров для вашего метода замораживания.Отчасти это будет зависеть от того, что у вас есть в наличии и что вы хотите использовать. Я всегда придерживаюсь безотходного подхода к замораживанию и максимально возможному сбережению. Это не всегда легко сделать, но я считаю, что эти предметы самые лучшие:

Шариковые банки с широким горлом, готовые к замораживанию:

Это потрясающе, и вам нужно брать банки с мячом без горлышка, чтобы они не лопнули. Вы также не хотите заполнять линию заполнения. Я использую малярный скотч и фломастер, чтобы пометить банки с их содержимым.Если у вас меньше места, это не будет самой большой экономией места. Воспользуйтесь одним из других предложений.

Силиконовые герметичные пакеты:

Эти классные сумки, мы используем их уже несколько лет. Силикон может сохранять запах и цвет, поэтому будьте осторожны. Тем не менее, купите пакеты, которые вы будете использовать исключительно для помидоров, и просто держите их как пакеты для помидоров. Они бывают разных размеров, так что используйте то, что вам больше всего подходит.

Сумки Ziploc:

Они не являются безотходными, даже если вы используете их несколько раз… они не разлагаются со временем, как силикон, но они очень эффективны.Иногда я даже замораживаю помидоры в больших силиконовых лотках для кубиков льда, а затем складываю их в пакеты, чтобы использовать их и в меньших размерах. На самом деле вы можете просто протереть свои помидоры и залить их, и они станут пюре и готовы к приготовлению … вам даже не нужно готовить их перед этим, если вы не хотите. Просто протрите и удалите на них плохие пятна.

Пакеты с вакуумным уплотнением:

Они также не являются безотходными и, как правило, не могут быть повторно запечатаны, что расстраивает, поэтому я не предлагаю их, но они хорошо подойдут, если вы новичок в замораживании.Это может быть хорошим способом спасти ваш сад с меньшими затратами усилий.

Почему не заморозить помидоры

Некоторым людям не нравится, как замороженные помидоры приобретают вкус после оттаивания. Помидоры содержат много воды, и после оттаивания они превращаются в кашу. Если вы планируете использовать помидоры в готовом блюде, например, в пасте или соусе для пиццы, рекомендуется заморозить их в предварительно порционированных пластиковых пакетах. Таким образом, будет намного проще разморозить небольшое количество, когда оно вам понадобится.

Людям также не нравится, как сжимается кожица помидора при заморозке. Это усложняет людям обращение с ними.

Как подготовить помидоры к заморозке?

Подготовить помидоры к морозильной камере относительно просто и не требует много времени. Все, что вам нужно сделать, это выбрать самые лучшие и полезные помидоры, вымыть их и сердцевить. Острым ножом сделайте сердцевину из помидоров, потому что это значительно упростит процесс.

Какие сорта помидоров лучше всего замораживать?

Об этом много думают, и это моя точка зрения… Не все помидоры одинаковы, но если их можно есть в свежем виде, то они хорошо заморожены.Мне не нравятся некоторые помидоры летом, и я очень четко понимаю, что мы едим, когда речь идет о сортах, из-за вкуса и текстуры.

1. Помидоры рома

Это классический сорт сливовых помидоров, который идеально подходит для консервирования и приготовления пасты или соуса, который хорошо замораживается. Сорт является определенным, поэтому он дает больше куста, чем виноградную лозу, и дает кусты помидоров для сбора всех сразу, что делает его отличным для сохранения партиями.

2. Помидоры Аткинсона

Это новый сорт томатов. Появившийся в 1960-х годах, это то, что большинство людей назвали бы «обычным» помидором; то, что обычно может выглядеть как тип помидора, который вы найдете в местном продуктовом магазине. У него хороший вкус и консистенция для употребления в сыром виде или для приготовления пищи, но он не такой универсальный, как некоторые другие помидоры. Это то, что я считаю «соседским помидором».

3. Помидоры черри Sungold

У этих сладких и обильных помидоров сорта черри очень тонкая и нежная кожица, поэтому они недолго хранятся на полке.Если вам не нравится кожица на помидорах, их можно использовать, потому что после приготовления вы обычно их даже не замечаете. Вы также можете смешать их, и кожа исчезнет еще больше.

4. Помидоры флорентийские

У этого сорта помидор большие ребрышки, и они красивы. Вкус мягкий и сладкий, но это самый красивый томат для соусов. Низкое содержание сока облегчает приготовление супов и соусов.

5. Помидоры Голдмана

Классический ароматный помидор уникальной формы.Он неопределенный, поэтому он будет производить и производить столько, сколько вы хотите. Уникальная форма груши практически не оставляет сердцевины и оставляет много мяса для соуса и замораживания.

6. Помидоры Blue Beauty

Новый сорт, созданный семенной компанией Wild Boar, синего оттенка с великолепной красной серединкой. Мне нравится хранить и есть этот помидор, потому что он устойчив к растрескиванию и солнечным ожогам, и из него получаются огромные и красивые помидоры. Лучше всего, что ядро ​​минимально, поэтому почти весь помидор можно использовать для всего, что вы пожелаете.

7. Помидоры черного крыма

Производимый сорт с глубоким богатым и полным вкусом. Это разновидность семейной реликвии, которая возникла у Черного моря. Помидор дает прекрасную консистенцию практически для всего, что вы можете приготовить.

Как получить помидоры для заморозки, если я не выращивал их?

Мне нравится этот вопрос !!! Зайдите на свой фермерский рынок и спросите своих любимых фермеров, есть ли у них секунды. Это означает, что вы можете купить большое количество помидоров по хорошей цене оптом, потому что у этих помидоров были небольшие проблемы, такие как странные образования, синяки при срыве или некоторые сломанные участки на их кожуре.

В основном они не идеальные, их можно продать с наценкой. Также в год бункерного урожая для фермеров они просто хотят продать их, потому что они поступают горячими и тяжелыми, поэтому они действительно рады дать вам помидоры конца года по хорошей цене.

За 1/2 бушеля я могу заплатить 5-8 долларов в зависимости от года и урожая. Если я сделаю 2 целых бушеля, я смогу убрать достаточно помидоров на всю зиму и весну. В результате я экономлю кучу денег и трачу, не покупая банки и банки, которые росли неизвестно где.

Помидоры — лучший и самый простой способ для жителей Среднего Запада перекусить поблизости.

Как использовать замороженные помидоры?

Когда вы будете готовы использовать замороженные помидоры, вы захотите их разморозить или бросить в замороженные, в зависимости от того, что вы делаете. Я храню свою в банках, поэтому наливаю теплую воду и ставлю банку в воду, чтобы она оставалась там достаточно долго, чтобы ее можно было разложить по стенкам и погрузить в суп или соус, который я готовлю.

Это здорово, потому что они тоже предварительно измерены.Если вы не дадите им полностью разморозиться перед тем, как бросить их, приготовьте замороженные помидоры, поэтому, если хотите, вы можете дать им полностью разморозиться в холодильнике накануне, а затем процедить через сетчатое ситечко. Вы можете сэкономить воду, чтобы добавить ее в другое блюдо на этой неделе.

Очень просто в использовании! Честно говоря, это удивительно.

Заморозив помидоры, вы больше никогда не вернетесь к банкам в магазине!

Другие советы по сохранению продуктов питания, которые вам понравятся

Смотрите на IGTV!

Распечатать часы значок часов

Описание

Вы можете легко заморозить помидоры с помощью этого простого рецепта, как заморозить помидоры.Нет необходимости в бланшировании или приготовлении пищи, что позволяет легко превратить его в соус для пасты позже.


Свежесобранные помидоры, вымытые и сушеные в любом количестве.

*** В этом рецепте вы можете смешивать любые сорта. Я постоянно использую вишню и семейные реликвии вместе ***


  1. Начните с того, что у вас есть чистая поверхность и много контейнеров, в которых вы можете замерзнуть. См. Примечания ниже, чтобы узнать, что использовать.
  2. Вымойте все помидоры и поместите их на разделочную доску большим ножом для томатов. Мне нравится этот.
  3. Сердцевина всех крупных помидоров и удаление пятен. Затем просто нарежьте их на четвертинки или немного меньше, в зависимости от помидора.
  4. Если у вас есть помидоры черри, все, что вам нужно сделать, это половина их.
  5. Бросьте их в контейнер, который вы планируете заморозить, и заполните до линии заполнения.
  6. Наклейте этикетку и поместите их в морозильную камеру, и они будут храниться 6-8 месяцев.

Банкноты

Рекомендуемые продукты для замораживания помидоров:

Ключевые слова: томатов замораживание, консервирование

Если вам понравился этот рецепт, у нас есть другие рецепты консервирования вашего урожая, просто нажмите ниже.

Сохранение урожая с помощью томатов Easy Freezer

Помидоры заморозить проще всего!

Признание : Я ленивый хранитель еды. И это правда, даже если я собираю много урожая с весны до осени.Конечно, я могу несколько банок пряных маринованных бобов. И, как правило, каждый год я ставлю несколько банок с вареньем. И я могу сбродить несколько огурцов или сальсу. Но что касается всего остального скоропортящегося, я либо обезвоживаю их, либо кладу в нашу морозильную камеру. Это потому, что это действительно простые методы для максимально эффективного получения обильных урожаев. Помидоры в морозильной камере — одна из самых легких задач, которые я делаю.

Замораживание свежих огородных помидоров для меня не новость.

Я помню мешки с помидорами, которые моя мама погрузила в морозилку на ферме.И когда я стал старше, я начал делать то же самое в нашем доме. Да, я знаю, есть проблемы с выделением газа из пластика в морозильной камере. И да, я знаю, что пластик — это зло. И да, я знаю, что могу съесть помидоры. Но пока что я, по собственному признанию, сытый морозильник, в котором выращивают местные, сезонно собранные экологически чистые помидоры.

Дольки замороженных помидоров

Когда я рос, я помогал маме мыть, сердцевину и проверять помидоры на наличие пятен…

Затем мы скручивали полиэтиленовые пакеты и запихивали их в морозильную камеру.На самом деле, мы редко чистили их — не говоря уже о том, чтобы нарезать — прежде, чем они попали в гигантский морозильник на заднем крыльце.

У нас не было много денег. Так что, даже если бы существовали пластиковые пакеты на молнии, мы действительно не могли бы их себе позволить. Вместо этого мы сделали должное сумками, которые, возможно, действительно не подходили для замораживания. Тем не менее, мы заставили это работать. Но это было не идеально. Это потому, что метод упаковки целых помидоров в большие мешки с большим количеством воздуха был не очень эффективным. Это нехорошее использование места для хранения вещей.И воздух портит пищу.

Обрезка, бланширование, очистка, измельчение, замораживание, очистка, тьфу!

Итак, когда я начал замораживать помидоры из собственного сада для взрослых, я все изменил.

Это потому, что когда я был ребенком, я ненавидел есть зимний суп с большим количеством свернувшихся в клубок кожуры помидоров. Итак, повзрослев, я решил, что скины надо уйти. А это означало намного больше работы. Это потому, что, чтобы избавиться от кожуры, мне пришлось проделать кучу более грязных шагов.

  • Очистите, осмотрите и удалите сердцевину из помидоров
  • Затем я вырезал «х» внизу.
  • Это было так, чтобы их легко чистить,
  • После того, как я их бланшировал в кипящей воде.
  • И затем охладили их в ледяной воде.
  • Итак, работы было много.
  • Но я еще не закончил.
  • Мне все еще нужно было очистить и нарезать те помидоры.
  • И мне пришлось заполнить пакеты на молнии, чтобы заморозить их.
  • Но они превратятся в кашу одним большим липким комком.
  • Итак, это был запутанный, трудоемкий процесс.
  • И я снова решил модифицировать свои замороженные помидоры.

Но сейчас я готовлю томаты в морозильной камере настолько просто, насколько это возможно.

  • Сначала застелите металлический противень пергаментной бумагой.
  • Затем очистите, осмотрите и сердцевину помидоров.
  • Затем нарежьте помидоры дольками.
  • И выложите дольки одним слоем на противне.
  • Поместите противень в морозильную камеру.
  • После замораживания томатов в морозильной камере,
  • Снимите их с пергамента и поместите в специальный пакет с застежкой-молнией для замораживания.
  • Итак, это не только супер-просто.
  • Но помидоры не превращаются в твердую замороженную кучу кашицы.
  • И это означает, что вы можете легко захватить 2 или 3 клинья по мере необходимости.
  • Тогда оставшиеся можно хранить в морозильной камере до тех пор, пока они вам не понадобятся.
  • И что самое главное, это действительно просто!
  • И эти кожуры, ну, либо они тают в супе
  • Или они всплывают наверх, и их легко снять.

Только что замороженные свежие томаты для запечатывания в вакууме

Хотите научиться выращивать, собирать и сохранять больше?

Тогда присоединяйтесь к нашей онлайн-академии, где мы научим вас выращивать собственные продукты, собирать урожай и сохранять, чтобы наслаждаться!

Хотите приготовить замороженные помидоры из урожая помидоров черри?

В морозильную камеру очень легко поместить много урожая помидоров черри.На самом деле, это даже проще, чем описанный нами выше метод, позволяющий превратить слайсеры в морозильные помидоры.

Можно ли заморозить свежие помидоры?

Если вы оказались в завидном положении, когда у вас есть больше помидоров, чем вы можете съесть, и вы не хотите тратить силы на их консервирование, замораживание — простой и эффективный способ продлить срок их хранения до тех пор, пока вы не сможете их съесть. готовы их использовать. Помидоры можно заморозить в кожуре, в кожуре или приготовить соус, поэтому, если вы только что собрали помидоры со своего овощного участка или даже если у вас остались только остатки, у вас есть множество вариантов.Замораживание помидоров изменит их текстуру, и они больше не будут достаточно твердыми, чтобы наслаждаться ими в сыром виде, но они все равно будут хороши для приготовления, поэтому в меню есть супы, соусы и рагу.

Получите все сочные сведения о помидорах из нашего путеводителя по различным сортам помидоров. Их больше, чем вы думаете.

Используемые контейнеры

При замораживании помидоров важно убедиться, что у вас есть безопасный в морозильной камере контейнер, который защитит их нежную мякоть от ожогов в морозильной камере.Подходящие контейнеры включают пластиковые пакеты для заморозки, пластиковые контейнеры с символом снежинки, безопасного для замораживания, или каменные банки с прямыми стенками.

Важно избегать стеклянных емкостей с изогнутыми верхушками или «плечиками», поскольку они более склонны к растрескиванию, когда помидоры замерзают и начинают расширяться. Другие контейнеры, которые могут обеспечить недостаточную защиту, включают обычные пакеты для хранения продуктов и повторно используемую упаковку от незамороженных продуктов, таких как старые картонные коробки для масла или маргарина.

Помидоры черри для заморозки

Если у вас есть помидоры черри, их проще всего заморозить целиком.

Помидоры вымыть, удалить стебли и тщательно обсушить. Важно, чтобы на поверхности не оставалась влага, так как она превратится в иней.

Разложите их на противне, убедившись, что они не соприкасаются, и заморозьте примерно на 1 час. Старайтесь больше не оставлять их в морозильной камере, так как это увеличит риск ожога в морозильной камере.

После замораживания переложите помидоры в контейнер, пригодный для замораживания, и наклейте дату. При таком хранении они могут храниться до 6 месяцев.

Помидоры для заморозки целиком

Целые помидоры можно замораживать без кожицы или без кожуры. Чтобы заморозить их в кожуре, следуйте тому же методу, что и для помидоров черри, но дайте им 2 часа застыть, прежде чем снимать их с противня.

Чтобы заморозить очищенные помидоры, выполните следующие простые действия:

Помидоры вымыть и удалить стебли.

Возьмите острый нож и сделайте крестик на дне каждого помидора.

Доведите до кипения кастрюлю с водой и бланшируйте помидоры небольшими порциями по 30 секунд каждый.

Выньте помидоры шумовкой и окуните их в ледяную баню, затем дайте им стечь и остыть в дуршлаге, который ставят над миской для сбора капель.

Когда они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было брать в руки, снимите их шкурки, держа их над контейнером, в котором вы планируете заморозить, чтобы собрать любой сок.

Упакуйте очищенные помидоры в стеклянную банку или пластиковый контейнер, убедившись, что они плотно упакованы, но оставив зазор не менее дюйма сверху для расширения.

Как и при замораживании целиком, очищенные помидоры хранятся в морозильной камере до 6 месяцев.

Замораживание томатного соуса

Если у вас мало места в морозильной камере, приготовьте соус из помидоров перед их замораживанием, чтобы сэкономить ценное пространство.

Вымойте помидоры, надрежьте кожицу и бланшируйте их, как если бы вы замораживали очищенные помидоры, затем нарежьте их кубиками и переложите в большую кастрюлю.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 10 минут или пока помидоры не станут мягкими.

Процедите приготовленные помидоры через сито с мелкими ячейками в выбранный вами контейнер для хранения, оставив зазор не менее дюйма сверху для расширения.

Как и другие методы хранения, замороженный томатный соус должен храниться до 6 месяцев.

Советы и хитрости

Следуйте этим подсказкам, чтобы получить максимум удовольствия от замороженных помидоров.

Замораживайте только полностью спелые, неиспорченные помидоры. Если у ваших помидоров есть дефекты, их можно преувеличить при замораживании, а незрелые помидоры не созреют, когда вы их разморозите.Выбросьте поврежденные помидоры, а если у вас есть еще немного зеленые, положите их в пакет со спелым бананом, чтобы они созрели.

Попробуйте заморозить помидоры порциями подходящего размера. Лучше не брать ненужные помидоры из морозильной камеры, поэтому подумайте, сколько вам понадобится для некоторых из ваших любимых рецептов помидоров, и соответственно выберите размер морозильных контейнеров.

При замораживании томатного соуса, очищенных от кожуры помидоров или любой другой жидкости оставьте не менее дюйма наверху емкости.Жидкость расширяется при замораживании и может разбить ваш контейнер, если он уже заполнен до краев. Это особенно важно помнить, если вы используете стеклянную тару.

Если в этом году вы собрали рекордный урожай овощей и не знаете, куда их все сложить, ознакомьтесь с нашим руководством по фруктам и овощам, которые можно заморозить.

Как заморозить помидоры

Помидоры очень хорошо замораживаются, поэтому, если у вас в саду много помидоров, эта статья для вас.


ПЛЮСЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПОМИДОРОВ
  1. Замороженные помидоры позволяют наслаждаться летом созревшими помидорами зимой. Конечно, они теряют аромат, как и любые свежезамороженные продукты, но с ними все равно можно готовить.
  2. Заморозка помидоров — один из самых простых и быстрых способов их консервирования. Вы можете делать большие или маленькие партии по мере созревания помидоров, что отлично подходит для небольших садов. Такой способ заморозки помидоров не требует бланширования.(Ура, что не приходится иметь дело с кипящей и ледяной водой!)
  3. Замороженные свежие помидоры идеально подходят для всех этих холодных супов, рагу и чили!
  4. Заморозка помидоров помогает предотвратить образование отходов. Не могу сказать, сколько помидоров мне пришлось выбросить из холодильника, потому что все они стали мягкими.
МИНУСЫ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПОМИДОРОВ
  1. Они не сохраняют свою текстуру после оттаивания. Извините, если вы ожидаете твердый помидор для сэндвича с помидорами или пухлых помидоров для салата.Не происходит! Размороженные помидоры мягкие, и их не так приятно есть в чистом виде, как в свежем виде. Используйте их, как если бы вы тушили помидоры в рецептах, требующих приготовления. (супы, перец чили, запеканки, рагу, соусы).
  2. Если у вас небольшая морозильная камера, у вас может не хватить места для пакетов с замороженными помидорами. Хотя, если вы заморозите их, вы сможете сложить пакеты друг с другом и сэкономить место в морозильной камере.

ДЛЯ THAW: ПОЛОЖИТЕ ТОМАТЫ В ХОЛОДИЛЬНИК ИЛИ НА СТОЙКЕ, ДО ТОГО, КАК БЛОКИРОВАТЬ.СЛИВ ИЗБЫТОЧНУЮ ВОДУ. КОГДА ОНИ ВЫБИРАЮТСЯ, КОЖА СДЕЛАЕТСЯ, И ТАМ У ВАС ЕСТЬ!
ЗАМОРАЖИВАНИЕ ТОМАТОВ
  1. Убедитесь, что ваши помидоры твердые, спелые и на них нет серьезных синяков.
  2. Вымойте и высушите помидоры перед тем, как нарезать их. Мне нравится мыть их уксусом для мытья овощей, если я покупаю их в магазине, а они не являются органическими.
  3. Обязательно отрежьте стержень и сердцевину перед резкой.
  4. Убедитесь, что хорошо запакованы для замораживания.Я использую пакет для заморозки и метод вакуумного запечатывания соломы. В качестве двойной меры предосторожности я также помещаю их в контейнер для заморозки.

Вам понравится этот метод заморозки помидоров, потому что он не требует бланширования помидоров. Если серьезно, вы просто удалите сердцевину, нарежьте, заморозьте и поместите в пакет для заморозки. СДЕЛАНО!

Можно ли заморозить нарезанные кубиками свежие помидоры?

Стань VIP! Это бесплатно!
Присоединяйтесь к более чем 129 000+ участникам!
«Вот как легко и быстро заморозить свежие помидоры! Бланширования не требуется! »

Мой маленький садик этим летом так хорошо развивался! У меня все еще сходит с лозы тонны помидоров, гораздо больше, чем я хочу сейчас съесть.К сожалению, за лето я позволил многим обидеться. В последнее время не забываю их замораживать. Теперь они все готовы к моему зимнему чили!

Я очень хотел пройти курс консервирования этим летом, но, черт возьми, время летит! Честно говоря, я думаю, что в наши дни я предпочитаю замораживать продукты, чем консервировать их. С моим плотным графиком это намного проще и быстрее.

Вы можете использовать вакуумный упаковщик, если он у вас есть, или вы можете использовать метод соломинки для удаления лишнего воздуха.

Вакуумное запечатывание с помощью соломинки: вот краткое руководство о том, как вакуумно запечатать пакеты для замораживания с помощью соломинки, если вы никогда не пробовали это делать. Однако очень важно, чтобы помидоры были как можно более свежими.

Плюсы заморозки помидоров
  1. Замороженные помидоры позволяют наслаждаться летом созревшими помидорами зимой. Конечно, они теряют аромат, как и любые свежезамороженные продукты, но с ними все равно можно готовить.
  2. Заморозка помидоров — один из самых простых и быстрых способов их консервирования.Вы можете делать большие или маленькие партии по мере созревания помидоров, что отлично подходит для небольших садов. Такой способ заморозки помидоров не требует бланширования. (Ура, что не приходится иметь дело с кипящей и ледяной водой!)
  3. Замороженные свежие помидоры идеально подходят для всех этих холодных супов, рагу и чили!
  4. Заморозка помидоров помогает предотвратить образование отходов. Не могу сказать, сколько помидоров мне пришлось выбросить из холодильника, потому что все они стали мягкими.
Минусы замораживания помидоров
  1. Они не сохраняют свою текстуру после оттаивания.Извините, если вы ожидаете твердый помидор для сэндвича с помидорами или пухлых помидоров для салата. Не происходит! Размороженные помидоры мягкие, и их не так приятно есть в чистом виде, как в свежем виде. Используйте их, как если бы вы тушили помидоры в рецептах, требующих приготовления. (супы, перец чили, запеканки, рагу, соусы).
  2. Если у вас небольшая морозильная камера, у вас может не хватить места для пакетов с замороженными помидорами. Хотя если вы заморозите их, вы сможете сложить пакеты друг с другом и сэкономить место в морозильной камере.

Для размораживания: Поместите помидоры в холодильник или на стойку, пока они не разморозятся.Слейте лишнюю воду. Когда они оттают, шкуры сразу соскользнут, и вот она!
Советы по замораживанию помидоров
  1. Убедитесь, что ваши помидоры твердые, спелые и на них нет серьезных синяков.
  2. Вымойте и высушите помидоры перед тем, как нарезать их. Мне нравится мыть их уксусом для мытья овощей, если я покупаю их в магазине, а они не являются органическими.
  3. Обязательно отрежьте стержень и сердцевину перед резкой.
  4. Убедитесь, что хорошо запакованы для замораживания.Я использую пакет для заморозки и метод вакуумного запечатывания соломы. В качестве двойной меры предосторожности я также помещаю их в контейнер для заморозки.

Этот метод замораживания помидоров вам понравится, потому что он не требует бланширования помидоров. Если серьезно, вы просто удалите сердцевину, нарежьте, заморозьте и поместите в пакет для заморозки. СДЕЛАНО!

Если в это время года вы воспользовались скидкой на убывающие урожаи помидоров, попробуйте заморозить несколько партий и дайте мне знать, как они вам нравятся.

Хранят в морозилке 6-9 месяцев.

Как заморозить помидоры — экономия долларов и смысл

Learning Как заморозить помидоры — отличный способ сохранить изобилие помидоров из моего сада.

Замораживание помидоров , на мой взгляд, намного проще, чем консервирование, и требует гораздо меньше времени и усилий.

Иногда я замечаю, что у меня в саду так много помидоров, что я не знала, что с ними делать.

Когда я научился замораживать помидоры, я понял, что нашел простой способ хранить эти помидоры, чтобы использовать их в зимние месяцы для некоторых из наших любимых рецептов — например, этого сливочного томатного супа или любого другого рецепта, который требует помидоров.

Я просто использую замороженные помидоры вместо консервированных томатов, как того требует рецепт, и это отлично работает!

Можно ли заморозить помидоры?

Если у вас избыток помидоров, которые вы не сможете есть, пока они не испортились, вы можете рассмотреть замораживание помидоров как способ их сохранения, чтобы вы могли есть свежие продукты круглый год .

Мы едим много помидоров в течение вегетационного периода и за эти годы отдали тонну нашим соседям.

Но, похоже, я всегда ищу лучший способ сохранить помидоры, чтобы сохранить их для использования позже в этом году.

Наше руководство по сохранению пищевых продуктов поможет вам узнать, следует ли вам выбирать консервирование, обезвоживание или замораживание продуктов для достижения наилучших результатов.

Консервирование — это один из способов консервирования помидоров, но я узнал, что замораживание помидоров было для меня еще проще.

Как заморозить помидоры

Выполните следующие действия, чтобы узнать об основных шагах замораживания свежих помидоров .

Бланширование помидоров путем опускания их в кипящую воду на 60-90 секунд и, используя шумовку , немедленно переложить в миску с ледяной водой для охлаждения. Кожа легко соскальзывает с мякоти.

После снятия кожуры удалите стебли и сердцевину помидоров.

Вы можете оставить помидоры целыми, но если вы их разрежете или раздавите, вы получите максимальное пространство для хранения.

Используя большую ложку , мерный стакан или поместите помидоры в пакеты для хранения в морозильной камере.Лучше всего подходят пакеты размером пинту или кварту для заморозки .

Закройте пакеты, выпуская как можно больше воздуха, чтобы они не обгорели в морозильной камере.

Храните пакеты с помидорами на плоской поверхности, чтобы можно было добавить больше продуктов в морозильную камеру.

Заморозка помидоров поможет им сохранить вкус от 12 до 18 месяцев.

Вот и все!

Если вам понравилась эта статья о том, как заморозить помидоры, вам понравятся и эти:

Конец лета, часть 2: заморозка целых помидоров | Эпический.com

На прошлой неделе я описал свой процесс замораживания сладкой кукурузы. На этой неделе я расскажу об еще одном способе сберечь ароматы лета от надвигающегося уныния зимы: заморозить свежие помидоры.

Я знаю, что многие из вас (включая некоторых из комментаторов сообщения на прошлой неделе) посрамляют мою дюжину кукурузных початков и четыре фунта помидоров. Снимаю шляпу перед вами, поскольку вы загружаете полки в подвале каменными банками и наполняете морозильные камеры двойного размера герметичными пакетами.Мне жаль, что у меня не было времени и места для таких амбициозных проектов по сохранению.

Но опять же, заготовка еды на зиму не обязательно должна быть грандиозной задачей. Мешок угощений с фермерского рынка и пара часов в субботу днем ​​подарят вам несколько ярких угощений, которые вы будете рады иметь под рукой, когда столкнетесь с более тусклым вкусом зимних блюд.

Мой процесс замораживания сладкой кукурузы в некоторой степени проверен: я использовал его последние несколько лет. Однако замораживание помидоров для меня в новинку, поэтому описанный ниже процесс я как бы придумал по ходу дела.Конечно, я не могу много рассказать о том, как они вышли, поскольку я узнаю об этом через несколько месяцев. Все, что я знаю на данный момент, это то, что они упакованы и заморожены. Почитайте, как я это сделал, после прыжка.

Вот что я сделал: промыв помидоры, я вырезал небольшой крестик внизу каждого из них. Я бланшировала их в большой кастрюле с кипящей водой в течение пяти минут, ровно столько, чтобы они освободились от кожицы. Затем я переложил их в миску с ледяной водой, чтобы они перестали готовиться.

Я поместил ситечко в большую миску и, держа каждый помидор над ним, вычерпал сердцевины и соскользнул с кожицы.Их бросили в фильтр. Затем я просунул пальцы через внешний слой мякоти помидора и вычерпал семена, позволяя им упасть в ситечко и улавливать жидкость, которая стекала в миску под ним. Помидоры без кожицы и семян отправили в отдельную миску.

Когда я сделал все такие помидоры, я выжал как можно больше жидкости из семян и кожуры и выбросил их. Затем я перемешал оставшуюся жидкость с очищенными помидорами и разделил эту смесь поровну между пакетами с застежкой-молнией (каждый пакет размером с кварту вмещал около 2 фунтов помидоров и сока).Я выжал из пакетов как можно больше воздуха, запечатал их и поместил в морозильную камеру.

Теперь зимой я буду есть летние помидоры в качестве основы для соусов для пасты или пиццы. Я доложу вам всем о том, как все закончилось. Некоторые из вас могут подумать: «Помидоры так хорошо выходят в консервированном виде — почему бы и не сделать их вместо них?» Что ж, правда в том, что на момент написания этой статьи я ни разу не законсервировал. Каждое лето в течение последних пяти лет должно было стать Летом, которым я учусь, но этого еще не произошло.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.