Заморозить лук: Как заморозить лук — рецепт с пошаговыми фото

Как заморозить зеленый лук – три способа заморозки на зиму

Возможно, кто-то посчитает, что заморозка зеленого лука на зиму – не самая необходимая заготовка. Но лично мое мнение – зимой ничего лишним не будет, поэтому сегодня покажу как заморозить зеленый лук разными способами: в нарезке россыпью, в кубиках льда и со сливочным маслом. Использовать его можно точно так же, как любую замороженную зелень: добавлять в супы, вторые блюда, наполнять зразы, делать начинку для пирожков и даже окрошку. Кстати, совсем скоро будет рецепт заморозки овощей для окрошки – не пропустите!

 

Первым делом перебираем лук, оставляя только упругие, свежие перья. Будут они тоненькими или уже зрелыми – не суть важно, для нас главное чтобы лук не был вялым, пожухлым, пожелтевшим. Подсохшие кончики состригаем. После сортировки моем в нескольких водах, потом отрезаем белую часть вместе с корешками. Не поддавайтесь желанию сделать наоборот – перья лука внутри полые, в них попадет вода и при заморозке они слипнутся.

 

Укладываем пучки на полотенце, промакиваем сверху бумажной или тканевой салфеткой, собирая влагу. Не мнем зелень, ее важно сохранить целой.

 

Оставляем на десять минут подсохнуть. Перед нарезкой зелень должна быть сухой. Режем колечками так же как если бы вы резали на салат, окрошку или в суп.

 

Примерно треть откладываем (или больше-меньше, смотря для каких целей замораживаете), остальное рассыпаем на подносах или деревянных досках, плоских тарелках в один слой. Чтобы лук не прилип, поверхность затягиваем пищевой пленкой. Потом будет очень удобно собирать его, нужно только приподнять за краешки и зелень соберется горкой. Поставим подносы в морозилку на 3-4 часа. Замороженный зеленый лук ссыпаем в пакеты или пластиковые контейнеры и убираем обратно на хранение. Если вам неважно насколько он получится рассыпчатым, можно расфасовать после нарезки в контейнеры и в них же заморозить.

 

Как еще можно замораживать зеленый лук

 

Теперь о других способах: заморозка в формочках с водой и со сливочным маслом. Для первого способа нам понадобятся маленькие силиконовые формы для маффинов или обрезанные пластиковые стаканчики. Заполняем нарезанным зеленым луком, вливаем холодную кипяченую воду до верха емкостей. Переставляем в морозильную камеру, замораживаем до твердого состояния. Через несколько часов вынимаем из формочек, перекладываем в пакеты. Обязательно маркируем, что именно и когда мы заморозили.

 

Как правильно заморозить зеленый лук со сливочным маслом

 

Нам понадобится хорошее сливочное масло, несоленое, лучше домашнего приготовления или с высоким процентом жирности. Оно должно быть размягченным, комнатной температуры. Аккуратно смешиваем с мелко нарубленным зеленым луком.

 

Дальше есть два варианта заморозки: в формочках, маленькими порциями, или колбаской, завернув в пищевую пленку. Первый удобен тем, что вы без труда можете достать сколько нужно, масло быстрее размягчится (если на бутерброд). Второй хорош тем, что не нужны никакие приспособы – сформировали колбаску, завернули и заморозили. Минус этого способа – замороженное масло трудно резать. Но решение есть – подморозить, чтоб слегка затвердело, и нарезать шайбочками, проложив между ними пищевую пленку. Я замораживаю в силиконовых формочках, заполняю до верха, ставлю в морозилку. Как затвердело – ссыпаю в пакет. Кубики с водой и маслом можно сделать с добавлением другой зелени: укропа, петрушки, кинзы, сельдерея.

 

Есть еще способ заморозки зеленого лука в пластиковой бутылке. Не пробовала, возможно, это тоже неплохой вариант. Но думаю что тут важно насколько хорошо лук будет высушен перед заморозкой, иначе в бутылке он слипнется комками и достать будет проблематично.

 

Запасы можно делать в течение всего лета, небольшими порциями, покупая на один-два пучка больше. Или сразу заготовить сколько нужно. Надеюсь, что мои советы как заморозить зеленый лук на зиму вам пригодятся

 

Что можно приготовить из замороженного зеленого лука

 

Готовить можно все то же самое, что из свежего, за исключением салатов – для них зелень после заморозки не годится. Разве что в винегрет или к квашеной капусте.

Начинка для пирожков готовится так же, как из свежего: нужно потушить его в масле до мягкости и смешать с рублеными яйцами.

Для омлетов, винегрета, соусов, паштетов, закусочных оладьев и кексов лучше подойдет заморозка россыпью. Размораживать не нужно, сразу кладите к остальным ингредиентам.

Для заправки первых и вторых блюд подходит заморозка в формочках, кубики с водой или маслом. Добавляется в конце варки.

К вареной картошке, жареной или запеченной рыбе, мясу, курице, для бутербродных намазок идеально подойдет зеленый лук замороженный со сливочным маслом.

можно ли заморозить репчатый лук на зиму в холодильнике в домашних условиях

Можно ли заморозить репчатый лук на зиму

Не все хозяйки знают, морозят ли на зиму луковую нарезку. Как и многие другие овощи, репку можно заготавливать впрок с помощью низких минусовых температур (замораживания). Перед замораживанием лука важно понять, что пребывание на минусовых температурах несколько меняет овощ.

При заморозке исчезает хрустящая упругость, придающая салатам интересную текстуру. То, что осталось, сохраняет ароматный запах и специфический вкус, которым лук всё так же обогащает блюдо, но после заморозки он становится мягким.

Знаете ли вы? Измельчённый лук можно использовать для полировки столового серебра и других металлических предметов для придания им яркости и блеска.

Как правильно выбрать и подготовить лук

Чтобы получить качественные замороженные овощи, необходимо придерживаться нескольких правил:

1. Выбирают только свежие, не потерявшие плотность тканей овощи. На луковицах не должна присутствовать гниль или признаки грибка внутри самой луковицы (чёрный налёт на белой мякоти). Нет ничего страшного, если лук начинает прорастать, в этом случае он вполне пригоден для заморозки. Не подходят вялые или высыхающие овощи.
2. После тщательного осмотра луковицы распределяют по назначению: крупные и частично повреждённые — для нарезки, мелкие — для цельной заморозки. Если работы назначены на следующий день, луковицы выносят в прохладное помещение на ночь. Это облегчит нарезку ядрёного овоща для кулинара.
3. До начала работ по нарезке репку очищают от шелухи, оставляя нетронутыми донца с корнями, и хорошо промывают в нескольких водах. Вымытые луковицы раскладывают для просушки на пару часов, после чего приступают непосредственно к измельчению. Консистенция измельчения зависит от выбранного кулинаром способа заморозки.

Подготовка холодильника или морозилки перед началом заморозки

Если в планах хозяйки уже значится проведение замораживания овощей на зиму, ей необходимо за несколько дней до начала работ подготовить морозильную камеру:

1. Морозилка отключается от электричества, освобождается от продуктов, после чего хорошо вымывается с применением моющих средств.
2. Если в морозильной камере прочно обосновался посторонний запах, можно промыть полки и стены морозилки водой, в которую добавлена пищевая сода (на литр воды 1 ст. л. соды) или столовый уксус (на литр воды 100 мл уксуса).
3. Морозильную камеру моют как внутри, так и снаружи, после чего бытовую технику сушат с открытой дверцей в выключенном состоянии. Сухой морозильный шкаф включают в сеть за сутки до начала работ по заморозке. За это время морозилка вновь наберёт нужную температуру.

Важно! Если после нарезки луковый запах въелся в ладони, их промывают тёплой водой с любым ароматным мылом, после чего протирают кожу каплей эфирного масла лимона. Помимо того, что это средство очистит кожу от запаха, эфирное масло питает и увлажняет ногтевые пластины.

Порей

Как заморозить лук порей на зиму? Вкус и запах лука-порея значительно мягче и слаще, чем у привычного для нас растения, поэтому замораживание его принесет намного меньше хлопот в виду отсутствия резкого аромата.

Зачастую хозяйки отказываются от верхних темно-зеленых листьев лука из-за их волокнистой структуры.

Однако именно в этой части растения сосредоточено максимальное количество полезных веществ, поэтому темные листья так же следует заготавливать. Замораживание лука-порея производится следующим способом:

1. Очистить лук, удалив пожелтевшие, увядшие листья.
2. Промыть проточной водой и обсушить на льняной ткани или полотенце.
3. Не удаляя листья, лук-порей следует нарезать на мелкие части (2-3 см) и поместить в целлофановые пакеты, разделив на порции.
4. Устранить лишний воздух, плотно завязать, поместить в морозилку.

Замораживать лук-порей необходимо при температуре не выше -18 градусов, а хранить можно в условиях -18…-5.

Есть и другой способ замораживания лука-порея, а именно его стебля:

1. После очистки стебли растения необходимо охладить. Охлаждение производится при температуре -2…+2 без упаковки.
2. Спустя 1-2 часа охлажденный лук помещается в полиэтиленовые пакеты (не более 8 стеблей в 1 пакет).
3. Устранив воздух из пакетов, их следует поместить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Читайте полезную информацию о хранении лука порея на нашем сайте.

Способы замораживания репчатого лука в домашних условиях

С тех пор как в домах появились большие морозильные камеры, хозяйки по достоинству оценили овощные заготовки. Репчатый лук можно замораживать как в виде нарезанных колец или кубиков, так и в виде овощного пюре. После заморозки овощ не теряет присущего ему аромата и вкуса, но безвозвратно теряет упругость.

В целом виде

Можно заморозить целые луковицы с бланшированием или без него. Бланширование — это кулинарный приём, при котором очищенные овощи опускают на короткое время в кипяток. Для маленьких луковиц время бланширования составляет три минуты, для больших — семь минут. Для правильного замораживания бланширование должно прогревать луковицу до самой середины.

В нашинкованном виде в пакетах

Чтобы заморозить овощ, его нужно нашинковать. Можно измельчить луковицы с помощью обычной нарезки ножом или же поместить овощи в кухонный комбайн (блендер). При этом хозяйке нужно помнить, что оттаявший лук теряет свою форму, поэтому после нарезки в кухонном комбайне размороженный продукт может напоминать кашу. Нарезку помещают в полиэтиленовые ЗИП-пакеты (на молнии) и распределяют внутри тонким слоем.

Знаете ли вы? Лук содержит флавоноиды, уникальные соединения, очень полезные для здоровья человека. Овощ содержит биологически активное соединение кверцетин, который является мощным антиоксидантом с противораковым и противовоспалительным действием.

После замораживания пакет с нарезкой будет напоминать толстый лист картона. Если пакетов много, их складывают друг на друга (стопкой) в морозильной камере. Также можно быстро сделать заморозку, поместив луковые кольца на поднос, покрытый пергаментной бумагой, и положив его в морозильник. Когда нарезка замёрзнет, её фасуют в морозильные контейнеры с крышками или ЗИП-пакеты.

В обжаренном

Перед замораживанием мелко нарезанные луковицы можно поджарить до румяного состояния, то есть провести его карамелизацию перед заморозкой. Поджаривание проводят на умеренном огне на оливковом или свежем сливочном масле. Готовую зажарку охлаждают и расфасовывают в форму для замораживания льда. Этот тип овощной заморозки добавляет новые нотки вкуса в приготовленную еду.

В формах для льда

Если лук пророс и стал мягким, его протирают в блендере или кухонном комбайне с небольшим количеством оливкового (рафинированного подсолнечного) масла. Получившееся овощное пюре раскладывают в форму для приготовления ледяных кубиков. Когда луковые кубики замёрзнут, их укладывают на хранение в контейнер с крышкой или в пакет на молнии. Их используют в качестве приправы для супа или соуса.

Важно! Способ замораживания овощей в бутылке подходит и для нарезки перьев зелёного лука.

В пластиковой бутылке

Также репчатый лук можно заморозить в литровых пластиковых бутылках. Помимо дешевизны, такой контейнер очень удобен, так как его горлышко выступает в качестве дозатора и вместе с тем он плотно и герметично закрывается. Для замораживания в бутылке подойдут только мелко нарезанные дольки, фракция нарезки должна свободно проходить через горлышко. Ни в коем случае в бутылку нельзя помещать овощи, измельчённые в блендере или кухонном комбайне.

Консистенция такого измельчения больше похожа на пюре, и под воздействием низких температур в бутылке получится ледяной монолит, извлечь который можно только полностью и только после разрезания контейнера. Только что нарезанный лук нельзя сразу же засыпать в бутылку и укладывать для замораживания в морозилку. Предварительно нарезку раскладывают на подносе тонким слоем и слегка подмораживают (до сыпучести). После этого овощные дольки засыпают в горлышко бутылки.

Важно! После того, как любые овощи были заморожены, они уже не будут полностью соответствовать своим свежим собратьям. После заморозки их ткани будут мягкими, потому что вода, находящаяся внутри клеток, при замерзании расширилась и разрушила их.

Чтобы было удобнее засыпать мороженые овощи внутрь бутылочного контейнера, в районе горлышка бутылку оборачивают пищевой фольгой в виде воронки с широким диаметром. В эту воронку и засыпают нарезку. При засыпке между крышкой и овощами оставляют несколько сантиметров свободного пространства, после чего бутылку плотно закрывают крышкой и помещают в морозильную камеру.

Видео: как заморозить репчатый лук

Сколько хранить замороженный лук в морозильнике

Хозяйки, которые впервые решили заморозить зелень, часто задаются вопросом, сколько же она может пролежать в морозильной камере, не теряя своего вкуса и полезные свойства. Сроки хранения разные, от двух месяцев до полугода, и зависят не только от температуры в морозильнике, но и от способа заготовки зелени для замораживания.

Например, если вы заморозили лук при -18 градусах, он спокойно пролежит всю зиму и при разморозке будет не хуже, чем свежий.

В случае если на термометре -8 градусов, срок годности уменьшается в 2 раза, и через три месяца его уже не рекомендуется использовать при приготовлении блюд. Ведь в зелени уже не останется желанного аромата и витаминов. Желательно даже употребить продукт в течение 1-2 месяцев. Именно в этот период лук максимально обогащен полезными свойствами.

Посмотрите также

Можно ли замораживать в морозилке чеснок на зимуЧитать

Важно! Если вы решили заморозить на зиму лук, то должны знать, что в первые две или три недели он будет иметь сильный запах, даже несмотря на то, что он будет заморожен. Этот запах могут впитать в себя другие продукты, что, возможно, повлияет на их вкус. Чтобы этого не произошло, упакованную зелень можно помещать либо на небольшом расстоянии от других продуктов питания, либо над ними.

Опытные хозяйки рекомендуют замораживать лук в морозильнике и даже считают, что зелень может храниться целый год, до следующего сезона. Полезные свойства и аромат зелени, конечно, будут в несколько раз меньше, чем у свежего продукта, но, тем не менее, это хороший способ насытить организм витаминами и разнообразить рацион.

Как правильно разморозить и использовать лук

Когда пришло время использовать овощную заморозку, нужно просто отломить часть мороженого пласта и при желании разморозить его. Замороженный лук легко размораживается в микроволновке или без неё в течение нескольких минут.

Многие кулинары убеждены, что замороженные овощи абсолютно не нужно специально размораживать, перед тем как добавить в какое-либо блюдо. Кулинар просто добавляет замороженные кубики или же насыпает нужную порцию замороженного лука прямо в готовящуюся пищу.

Молодые хозяйки, возможно, не знают, что можно из него впоследствии приготовить. Луковую заморозку лучше всего использовать для приготовления первых и вторых горячих блюд, различных соусов, подлив, маринадов. Абсолютно не подходит такой продукт для добавления в салаты из свежих овощей или для жарки.

Вам будет интересно узнать, как правильно хранить репчатый лук зимой в домашних условиях.

Ароматное масло

Некоторые хозяйки заготавливают на зиму душистое сливочное масло, заранее смешивая его с зеленью и пряностями.

Вам понадобится:

• сливочное масло – мягкое, пластичное, но не растаявшее;
• зеленый лук;
• любые ароматные травы по вкусу;
• специи – тоже по вкусу;
• немного соли.

Смешайте лук, травы и масло, добавьте специи и чуть подсолите, чтобы приправа не была пресной. Расфасуйте заготовку по пакетикам или формам для заморозки. Если вы используете формочки, потом достаньте кубики масла и уберите в вакуумный контейнер.

Рекомендуем: Как правильно хранить редьку зимой в подвале, яме или холодильнике?

Заготовку можно добавлять в супы и гарниры вместо обычного масла. Очень вкусно класть кусочки такой заморозки в котлеты или мясные рулетики – блюдо получается необыкновенно сочным и ароматным.

Полезные рекомендации

Как облегчить труд кулинара по заморозке репчатого лука:

1. Чтобы не плакать, подготавливая луковую нарезку к заморозке, овощ желательно охладить в течение 30 минут до нарезания. Очистку от шелухи начинают с шейки луковицы, при этом не срезая корень, а оставляя его целиком. Корневая система будет удерживать лук от распада на дольки при ручной нарезке. Соединения серы в луке, выброс которых происходит при разрушении клеток (нарезке), сконцентрированы в зоне донышка луковицы, у корней.
2. Также можно провести все работы по измельчению едкого овоща на открытом воздухе, чтобы перегруженные серой пары лука были обезврежены свежим воздухом.
3. Некоторые повара утверждают, что им помогает избежать слёз зажжённая свеча, установленная рядом с доской для нарезки лука, пламя которой поглощает серные испарения. Не нужно выбрасывать донышки уже порезанных луковиц. В конце работы с них срезают корни и используют оставшуюся мякоть для приготовления ароматного блюда.
4. Независимо от того, каким образом будет заморожен лук, его необходимо хранить в герметичном контейнере, чтобы избежать появления лукового запаха в морозильной камере. При упаковке нарезки в контейнеры с крышками необходимо оставить пару сантиметров свободного пространства. Пласты овощной заморозки в ЗИП-пакетах складывают в один или несколько общих толстых полиэтиленовых пакетов для длительного хранения в морозильной камере. Этот приём поможет избежать появления везде проникающего лукового запаха.

Любой из приведённых выше способов подойдёт для заморозки репчатого лука. Замораживание овощей впрок поможет опытной хозяйке сохранить урожай и сократить время приготовления пищи, что немаловажно для работающих женщин.

Способы заморозки

Замораживание свежего лука

Замораживание свежего овоща считается одним из самых популярных способов его хранения и используется многими хозяйками.

Для приготовления подобной заготовки требуется минимальное количество времени и сил, так как овощ не нуждается в предварительной, термической обработке.

Перед тем, как приступить к приготовлению заготовки, нужно подготовить:

• Качественные луковицы.
• Острый нож.
• Разделочную доску.
• Емкости или пакеты для заморозки.

Приготовление заготовки состоит из нескольких этапов:

• Очистка. Удалите шелуху с каждой луковицы и тщательно промойте их в прохладной воде.
• Нарезка. Нарезать луковицы можно любым привычным способом. Замораживать можно как кубики, так и кольца или полукольца. Старайтесь нарезать так, чтобы кусочки были одного размера.
• Распределение по контейнерам. Нарезанные овощи следует поместить в небольшие пластиковые контейнеры, плотно закрыть и заморозить.

Замораживание маринованного овоща

Заморозка маринованных овощей пользуется не меньшей популярностью и позволяет сохранить их вкус, аромат и полезные свойства.

Этапы приготовления заготовки:

• Удалите всю шелуху и тщательно промойте каждую луковицу в чистой, прохладной воде.
• Нарежьте каждую луковицу любым удобным способом.
• Поместите нарезанные овощи в миску или кастрюлю и добавьте к ним соль, в соотношении 1 к 3.
• Поместите замаринованный лук в чистые, пластиковые контейнеры, закройте крышкой и поставьте в морозилку.
• Перед использованием подобной заготовки, необходимо удалить лишнюю соль. Для этого, лук следует залить очищенной водой комнатной температуры, и оставить на 30 минут.

Замораживание лука после термической обработки

Допускается замораживание не только сырого, но и предварительно обработанного лука. Его можно подсушить в духовке, зажарить и даже немного проварить. Лук, замороженный таким способом, можно использовать для приготовления супов и гарниров. При этом время приготовления пищи значительно сокращается.

Заморозка лука просушенного в духовке

Лук, который был просушен в духовке перед заморозкой, содержит в себе меньше влаги и может долго храниться при условии поддержания постоянной температуры в морозильной камере.

Приготовление заготовки состоит из нескольких этапов:

• Очистка. Удалите всю шелуху и промойте лук в чистой воде.
• Нарезка. Нарежьте каждую луковицу любым удобным способом.
• Подготовка противня. Смажьте сухой противень маслом.
• Просушивание. Выложите лук на противень и поместите его в духовку, разогретую до 180 градусов по Цельсию. Достаньте противень через 5 минут.
• Замораживание. После остывания, поместите лук в емкости для заморозки, закройте крышкой и поставьте в морозильную камеру.

Замораживание обжаренного лука

Этот способ заморозки особенно понравится тем хозяйкам, которые постоянно добавляют обжаренный лук в первые и вторые блюда. Обжарьте нарезанный лук на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. После того, как лук приобрел золотистый оттенок, снимите его с огня и дайте заготовке остыть. Остывшую заготовку необходимо расфасовать по небольшим пакетам и поместить в морозилку.

Такую заготовку можно добавлять в супы без предварительной разморозки. При этом, лук сохраняет все свои вкусовые качества, аромат и полезные свойства.

Замораживание бланшированного лука

Замороженный, бланшированный лук сохраняет не только вкус и полезные свойства, но и свою сочность, плотную структуру и запах. Кроме того, этот способ заморозки способствует длительному хранению замороженного овоща.

Этапы приготовления заготовки:

• Доведите воду до кипения.
• Нарежьте лук. Поместите его в кастрюлю и оставьте на 8-10 секунд.
• По истечению указанного времени, откиньте бланшированный лук на дуршлаг и промойте под проточной водой. При этом важно учитывать, что вода должна быть холодной.
• После того, как лук остынет и подсохнет, расфасуйте его по предварительно подготовленным емкостям, плотно закройте и поместите в морозилку.

Выбрав этот способ заморозки репчатого лука, стоит учитывать, что на 1 кг этого овоща приходится 4 л. воды.

Можно ли заморозить зелень лука на зиму. Можно ли заморозить зеленый лук и как

Можно замораживать лук по разным рецептам

На самом деле рецептов заготовки зеленого лука на зиму не так много. В лучшем случае наберется четыре. Это я имею ввиду относительно адекватных рецепта, в которые входит и моя заморозка лука. Но как бы то ни было, я применяю только один из них — сухую заморозку лука. Не скажу, что остальные рецепты по заготовке лука чем то плохи, просто они не так универсальны и подходят только гурманам. К остальным трем рецептам заготовки лука относятся — замораживание лука во льду, замораживание в сливочном масле и элементарная сушка лука.

Можно замораживать лук на зиму в кубиках льда

Замораживание зеленого лука во льду я считаю ленивым и непродуктивным рецептом. Во-первых, когда зеленый лук замораживается ледяными кубиками, то кроме как употреблять его в супы и борщи вряд ли будет хорошей затеей. Нам ведь хочется заготовить зеленый лук на зиму так, чтобы его можно было добавлять и в различные салаты. После того как такой кубик растает, вместо зеленого лука будет неприятно выглядящая масса, извините за выражение — «сопли». Во-вторых, проблемы с хранением. Все кубики нужно хранить по пять штук в каждом отдельном пакетике, которые сразу применяются. Если хранить много замороженного лука кубиками в одном пакете, то каждый раз вытаскивая пакет из морозилки, кубики будут подтаивать и в итоге слипнуться. Дальше в помощь только молоток. 🙂

Можно замораживать лук на зиму в сливочном масле

Рецепт по замораживанию зеленого лука в сливочном масле, больше подходит для гурманов. Я даже не могу представить куда такое кулинарное «чудо» можно применить. Чтобы заготавливать зеленый лук на зиму таким образом, нужно на 100% быть уверенным в свежести самого масла. В том числе считаю сомнительным, сохранность такой смеси в морозильной камере длительное время. Спрашивается, где гарантии, что при длительном отключении света, а у нас в стране и такое бывает, сливочное масло не подпортится? Вот и я не знаю. Если будет использоваться замораживание лука на зиму по такому рецепту, есть риск полностью испортить кастрюлю того же супа. А ложка то, как говорится, дорога к обеду.

Сушка зеленого лука на зиму

В принципе, рецепт к которому относится заготовка лука на зиму путем сушки имеет место быть. Что-что, против этого способа я ничего не имею. Ну или почти ничего. Зеленый лук режется и сушится, хранится в любой, даже большой таре. Не портится, если не мочить, и применять его в качестве приправы к жидким блюдам одно удовольствие. Но могу отметить только два несущественных недостатка — цвет и запах. Если сушить зеленый лук на зиму, то он сильно светлеет и цвет выглядит не так натурально. Что касается запаха, то и ту есть нюанс. При сушке лука, теряется настоящий аромат зеленого лука. К сожалению я не могу описать запах и объяснить на словах. Но он не очень приятный.

Вот так, постепенно подобрался к сути сей заметки и сейчас расскажу рецепт как лучше всего заготавливать зеленый лук на зиму.

Как заморозить лук на зиму

Если вас интересует вопрос как заморозить зеленый лук на зиму без потери качества, отвечу — да. Если применять метод сухой заморозки, то лук практически не теряет своих качеств. Аромат, цвет и геометрия остаются почти неизменными. Благодаря этому, можно замораживать лук смело и использовать во всех блюдах, включая салаты.

Фото: Как можно замораживать лук
Для начала потребуется сам зеленый лук. Он обязательно должен быть свежим. его свежесть легко определяется упругостью. Если держать пучок зеленого лука горизонтально, он не должен свисать. Вам больше повезло, если вы как и я сами выращиваете лук в теплице, ну или в огороде или даже на . Старайтесь выбирать лук целый, чтобы небыло сухих, и повядших кончиков.

Подготовка и замораживание зеленого лука на зиму

Весь лук необходимо тщательно промыть. Используется зеленый лук вместе с тургором. Тургором, на профессиональном сленге, называют белую часть «ножку» зеленого лука. Обращу внимание, что я встречал много советов, когда призывают тургор отрезать и замораживать только зеленый лук. Якобы белая часть лука пористая и втягивает при мытье много воды, потом лук плохо замораживается. Все это полный бред, а советуют так делать только далекие от этого люди. Я ответственно рекомендую замораживать зеленый лук на зиму в том виде, в каком вы его привыкли видеть и употреблять в пищу.

После того как лук промыт, его нужно хорошенько встряхнуть и разложить на подстилку. В качестве подстилки можно использовать салфетки, полотенца или кухонные бумажные полотенца. Оставить сохнуть на пол часа. В течении этого времени, через 15 минут, сменить подстилочный материал и перевернуть лук. Через пол часа он будет на 90% сухим и лук можно замораживать.

Фото: Замораживание зеленого лука на зиму
Дальше берется зеленый лук и нарезается на колечки. Размер колечек не имеет значения, поэтому как вам нравится, так и нарезайте. Для шинковки зеленого лука, настоятельно рекомендую использовать заранее заточенный нож. Иначе лук будет больше рваться, теряя красивый внешний вид. Весь нарезанный пересыпается в одноразовые прозрачные пакеты. Лучшим решением будет использование новых, не дырявых пакетов. Тогда не будет появляться запах от зеленого лука в холодильнике, в процессе хранения длительный срок. В каждый пакет насыпайте не более 10 гр. лука.

Фото: Зеленый лук на зиму
Дальше берется пакет с луком и встряхивается, чтобы зеленый лук равномерно расположился на дне пакета. После чего пакет заворачивается сначала на один оборот. Слегка придавливается, чтобы вышел воздух из пакета, но не прессуется полностью. Дальше заворачивается полностью. И так с каждым пакетом. После того как накрутились все «плоские колбаски», аккуратно складываются в один целый пакет и убираются в морозилку где лук замораживается.

Фото: Заготовка зеленого лука на зиму
Через сутки, весь заготавливаемый зеленый лук будет заморожен и храниться он так может более года. Благодаря данному рецепту заморозки, зеленый лук будет рассыпчатым в замороженном виде. А в размороженном виде будет выглядеть очень натурально и съедобно.
Вот и вся хитрость как можно замораживать лук на зиму путем замораживания в морозилке. Как видите, нет ничего проще. Надеюсь, ответ на вопрос можно ли замораживать лук в морозилке получен.

Если понравилась заметка, делитесь в социальных сетях, а с вопросами, пожалуйста, в комментарии))

– настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Кроме того, он обладает прекрасными вкусовыми свойствами и служит неизменным ингредиентом для приготовления множества блюд. При соблюдении простых правил можно заморозить этот овощ, сделав полезную заготовку на зиму. Ведь такой метод позволяет максимально сохранить полезные вещества в продукте. При этом его можно будет сразу использовать в кулинарных целях, не прибегая к предварительной обработке, что сократит время готовки.

Овощи, предназначенные для длительного хранения, должны быть свежими и качественными. Выбирая клубни к заморозке, обратите внимание, чтобы на них не было следов плесени, пятен, размягченных мест и прочих дефектов. Отобранные луковицы необходимо очистить, промыть и просушить на вафельном полотенце. Однако если вы просто отправите овощи в морозильную камеру, то эксперимент не увенчается успехом. Дело в том, что эта культура плохо дружит с низкими температурами и при хорошем минусе может стать водянистой и вялой . Поэтому предлагаем вашему вниманию несколько самых популярных и проверенных опытными хозяйками вариантов, как заморозить на зиму репчатый лук.

Термообработка как способ приготовить лук к зимовке

Для обжарки нарежьте лук кубиками или полукольцами и слегка припустите его в небольшом количестве растительного масла. После этого откиньте на дуршлаг, упакуйте в целлофановый пакет. Теперь овощи можно спокойно класть в морозилку. Они наверняка сохранят аромат и плотность. К плюсам такого способа заготовки можно отнести тот факт, что лук, обжаренный на растительном масле, полностью не замерзает и не твердеет. Этим можно сократить время готовки, ведь предварительное размораживание не потребуется.

В этом случае главное не перестараться, ведь пережаренные продукты также с трудом переносят минусовые температуры. Кстати, если в вашей морозильной камере недостаточно места, то можно плотными слоями уложить бланшированный лук в стеклянную банку, закрыть крышкой и так хранить в холодильнике.

Для кипячения очищенную луковицу нарежьте кубиками. Налейте в кастрюлю 2 литра воды и доведите до кипения. Добавьте столовую ложку пищевой соли, опустите овощи в емкость и бланшируйте в течение пяти минут. Затем следует достать лук, промыть в большом количестве холодной воды. Дайте жидкости стечь, выложите заготовку в пластиковые контейнеры и отправляйте в морозильник.

Лук, нарезанный мелкими кубиками, после термообработки можно положить в пакет. При этом обратите внимание на то, чтобы в верхней части мешочка оставалось около двух свободных сантиметров, ведь заморозка заставляет этот овощ немного расширяться. Плотно закройте пакет, аккуратно выдавите собравшийся в нем воздух. Это необходимо для того, чтобы обеспечить герметичность, необходимую для качественной заморозки и длительного хранения. Руками равномерно распределите нарезку по поверхности пакета, выложите его противень и аккуратно придавите поверхность ладонями. При помощи такой манипуляции вы не только избавитесь от лишнего воздуха, но и сэкономите место в морозилке.

Можно ли заморозить лук без термообработки?

Заморозка репчатого возможна и без термического воздействия, но придется прибегнуть к минимальному маринованию. Порежьте овощ полукольцами, положите в глубокую миску и пересыпьте пищевой солью в пропорции один к трем. После этого полученную заготовку расфасуйте по предназначенным емкостям. Перед готовкой луковые кольца необходимо подержать 30 минут в холодной воде, чтобы вышла лишняя соль.

Перед заморозкой на зиму репчатый лук можно слегка подсушить в духовке. Процесс устранит лишнюю жидкость, обеспечив долгосрочную сохранность заготовки. Предварительно подготовленные, тщательно просушенные и измельченные овощи выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом, и поставьте его в духовку на пять минут (при температурном режиме сто восемьдесят градусов). Продукт готов к заморозке.

Репчатый лук рекомендуется замораживать при температуре минус восемнадцать градусов. Хранить заготовку следует при 5–20 °C ниже нуля. Максимальный срок составляет около полугода, однако рекомендуется использовать продукт в течение двух-трех месяцев.

Можно использовать фольгу. Для этой заготовки нарезанный продукт смешайте с зеленью и сливочным маслом. Уложите массу на пищевую фольгу, заверните и обожмите, дабы выпустить воздух. Когда эта колбаска подмерзнет, порежьте ее кружочками и доморозьте их. Они потом послужат основой для приготовления вторых блюд, ведь в такой «таблетке» содержится и лук, и масло, и зелень.

Также путем заморозки можно сохранить на зиму зеленый лук, который пригодится для декорирования блюд и придания им особого летнего вкуса. Итак, промойте зеленые перышки, просушите их на деревянной доске. Это необходимо для того, чтобы зелень в процессе замораживания не сбилась в комок. После сушки мелко нарежьте. Измельченную зелень разложите горсточками по специальным пакетам или герметичным емкостям. Для того чтобы заготовка лучше хранилась и была более вкусной, знающие хозяйки рекомендуют добавить в нее немного и укропа. Это позволит вам обеспечить домочадцев свежей зеленью, не прибегая к сушеным специям, в которых нет никакой пользы.

Правильно размораживаем и используем лук

Такую заготовку можно применять для приготовления различных кулинарных блюд – овощные рагу, различные супы, фарши и т. д. Такая добавка придаст пище особый вкус и аромат, а также насытит ее витаминами и полезными веществами, которыми богат репчатый лук. В сыром виде, без тепловой обработки, мороженые овощи добавлять в пищу не рекомендуется. Повторной заморозке подвергать продукт нельзя, поскольку при этом он становится скользким, вялым, приобретает неприятный запах и теряет большую часть полезных свойств.

Разморозку можно производить следующими методами:

1. В холодильнике. Процесс займет довольно длительное время (до трех часов), но зато позволит сохранить твердую консистенцию продукта и характерный аромат.
2. При комнатной температуре. Для этого просто оставьте заготовку на столе. Скорость процесса зависит от температуры заморозки и хранения продукта. Следует отметить, что в этом случае овощ размягчается и становится водянистым. Однако вкус сохраняется, поэтому в кулинарии применять продукт можно.
3. В микроволновой печи. Этот вариант позволяет существенно сэкономить время, процесс займет не более пяти минут. Но если передержать, то размораживание может перейти в процесс приготовления. Чтобы этого не произошло, выставляйте показатели мощности СВЧ-печки на самый минимальный режим.
4. В воде. Считается, что если замороженный лук перед использованием поместить на несколько часов в миску холодной воды, то его вкус будет абсолютно таким же, как у свежего овоща.
5. В некоторых случаях продукт используется без размораживания, например, если вы заготавливали предварительно обжаренный лук.

Свежий лук богат на полезные микроэлементы. В замороженном, сушеном виде он сохраняет меньше полезных веществ, но как минимум способен улучшить вкус пищи. Поэтому есть смысл заготовить на зиму. Ниже мы приведем основные рецепты заготовки зеленого лука.

Подготовка зеленого лука для хранения

Чтобы хранилась долго и не портилась, важно правильно подготовить ее к хранению . Этот процесс идет в несколько этапов. Начинается он с выбора перьев для хранения. Они должны быть ярко-зеленые, без повреждений, признаков увядания или желтизны.
В большинстве случаев они будут шинковаться, поэтому с них надо убрать остатки земли, а затем хорошо промыть.

Важно! Лук должен быть полностью сухим, поэтому после мытья его кладут на полотенце и дают полежать хотя бы час.

После того как хорошо обсохнут, их нарезают, а далее используют в зависимости от выбранного способа хранения.

Однако если речь идет об обычном зелени в холодильнике, мыть его не рекомендуют , иначе он быстро испортится. Для этого способа хранения его достаточно протереть от пыли. Если на нем слишком много налипшей грязи, перья моют в миске с водой, откидывают на дуршлаг, дают стечь и раскладывают для сушки на полотенце.

В вопросе, как сохранить на зиму, не особо важен способ шинкования перьев. Обычно он зависит от того, в каких блюдах потом нарезанные перья будут использоваться. Скажем, для соусов нужна мелкая нарезка, а для борщей и супов — средняя. Для засушивания его шинкуют кусочками от 5 до 7 см. А если попадаются большие перья, их вначале разрезают вдоль. Важно не измельчать его в кухонном комбайне.
Перед началом надо определиться, как хранить лук зеленый в домашних условиях, от этого зависит и тара, в которую он будет складываться. Так, если он будет помещен просто в холодильник, подойдут обычные пакеты, сушеный лук держат в полотняных мешочках, засолки и заготовки в масле должны находиться в стеклянной посуде, а для замораживания используют пластиковые контейнеры.

Хранение зеленого лука в холодильнике

Идеальным, простым и удобным местом хранения лука является обычный холодильник. Как долго хранить зеленый лук в холодильнике? Если держать в нем нарезанные перья при температуре 3–4°С, он не потеряет свой товарный вид в течение 2–3 недель. Если же температуру опустить до 0°С, то срок хранения увеличится до 1–2 месяцев. Держать овощ в холодильнике можно несколькими способами.

В полиэтиленовом пакете

Этот способ позволяет иметь под рукой свежую зелень в течение полутора месяцев . Достаточно упаковать перья в полиэтиленовый пакет, проколоть в нем несколько дырочек для вентилирования и положить его в холодильник на полку для овощей.
Есть более сложный метод, но он подойдет для перьев, не отделенных от луковиц. Чтобы им воспользоваться, необходимо удалить все пожелтевшие и испорченные части растения, а само окунуть в воду. Теперь луковицы с корнями надо завернуть во влажную ветошь, сверху обернуть бумагой и завязать тесемкой. Только после этого лук можно сложить в пакет в холодильнике. Такой способ позволяет сохранить его свежим в течение месяца.

Знаете ли вы? Для долгого хранения важно, чтобы на перья не попадала влага. Обычно, если поместить пакет сразу в холодильник, на нем образуется конденсат и вода неизбежно попадает на зелень. Чтобы этого не случилось, пустой пакет на некоторое время кладут в холодильник, чтобы он охладился до температуры внутри камеры. Затем вынимают, сразу кладут лук и тут же его прячут снова в холодильник.

В стеклянной таре

Мытую и высушенную зелень сложите в стеклянные банки, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодильник. В таком виде зелень около месяца будет сохранять свежий вид, аромат и полезные свойства.

Важно! В таком виде можно хранить только целую зелень, так как перегнутая и надломленная она быстро портится. Поэтому подбирайте для банок только небольшие перья.

В бумаге

Хранить зеленый лук в холодильнике можно и завернутым в бумагу. Так он сохраняется в течение двух-трех недель . Для этого овощ хорошо промывают и дают стечь воде. Затем заворачивают в чистую бумагу. Это не должна быть газета, поскольку типографский шрифт опасен для здоровья.
Можно взять бумажную салфетку, которая не расползается от воды, или крафт-бумагу. Важно лишь, чтобы она не была вощеной. Сверток сверху опрыскивают из пульверизатора, прячут в пакет и оставляют в холодильнике.

Важно! Зелень лука имеет различные сроки хранения в зависимости от способа заготовки. Так, засолка зеленого пера лука на зиму позволяет хранить его до полугода, столько же хранится лук, помещенный в масло. Сушеный лук сохраняет свои свойства два года, а замороженный — не больше года.

Заморозка зеленого лука

Большинство хозяек предпочитают использовать для длительного хранения зелени. Сделать это достаточно просто. Свежую и перебранную зелень моют под проточной водой и высушивают.
После этого используют один из трех способов заморозки:

1. Перья режут и обжаривают на сковороде, пока они не приготовятся. Остуженный лук складывают в контейнеры и замораживают. Обжарка и последующая заморозка придают овощу особый вкус, который он потом дарит всем блюдам, в каких используется.
2. Перьевой лук три минуты выдерживают в кипящей воде, откидывают на дуршлаг и ждут, пока вода стечет. Затем нарезают на кусочки нужного размера и утрамбовывают в пластиковые контейнеры, которые ставят на заморозку.
3. Вымытые и высушенные перья нарезают небольшими кусочками и около пяти минут бланшируют. После этого откидывают на дуршлаг и ждут, пока лук не охладится. Потом складывают в пластиковые контейнеры и отправляют в морозильную камеру.

Сушка зеленого лука

Зелени — еще один способ сохранить полезный овощ надолго.
Перед заготовкой его хорошо моют, нарезают и раскладывают на чистой бумаге для просушки в теплом помещении. Следите за тем, чтобы на заготовки не попадали прямые лучи солнца, иначе в них разрушатся все полезные вещества. Если такого места нет, лук можно прикрыть другим куском бумаги.

Определить, достаточно ли подсох лук, можно растерев его между пальцами. Когда он легко крошится — достиг нужного состояния. Теперь его пересыпают в банки, закрывают крышками и хранят при комнатной температуре в сухом месте. Этот способ заготовки занимает около недели.

Засолка зелени

Засоленный лук используют для супов, овощных гарниров, салатов.

Как засолить зеленый лук? Берем килограмм лука и хорошо моем. Когда он высохнет, шинкуем и перемешиваем с 200 г соли. Полученную массу трамбуем по стеклянным банкам, чтобы выделялся сок. Банки трамбуются плотно, но так, чтобы сверху оставалось немного места для растительного масла. Закрытые полиэтиленовыми крышками банки хранятся в холодном месте.

Как заквасить зеленый лук

Еще один интересный способ заготовки зелени лука на зиму — закваска. Для этого подготовленные перья измельчают ножницами или ножом примерно по два сантиметра в длину и высыпают в стеклянные банки слоями. Каждый слой пересыпают солью.

Замораживание зелёного лука считается одним из наиболее распространённых способов зимних заготовок. Повышенный интерес к такому методу объясняется сохранением в овоще максимального количества витаминов и микроэлементов, а также доступностью процедуры. Наиболее простым решением является заморозка лука в морозильной камере.

Особенности

Хотя замораживанию может быть подвергнут любой тип лука, наиболее рационально замораживать именно зелёный лук. Это связано с тем, что, помимо сохранения полезных свойств, лук практически полностью сохраняет свою форму, структуру и цвет. Это свойство является наиболее ценным при украшении блюд в зимний период, когда покупка свежей зелени невозможна. Ещё одним важным качеством замороженного зелёного лука является его способность сохранять фитонциды – вещества, помогающие бороться с простудными заболеваниями, оказывающие умеренное противовирусное воздействие и улучшающие аппетит.

Кроме фитонцидов, в зелёном луке содержится большое количество хлорофилла, который оказывает огромное влияние на процесс кроветворения в организме человека. Из витаминов, присутствующих в составе лука, особое место занимают витамины группы В. Они отвечают за мозговую деятельность и оказывают положительное воздействие на центральную нервную систему. Так, витамин В1 осуществляет контроль за уровнем кислотности в организме и способствует оптимизации уровня холестерина, а В5 участвует в метаболизме белков и углеводов, а также в липидном обмене.

Витамины группы А являются активными участниками окислительно-восстановительных реакций, стимулируют рост клеток и способствуют улучшению обмена веществ. Витамин С активно участвует во многих процессах в организме, а витамин Е положительно влияет на репродуктивную функцию, улучшает рост волос и считается мощным антиоксидантом.

Способы заморозки

Перед заморозкой зелёного лука следует освободить достаточно места в морозилке и приступить к отбору перьев. Выбирать следует только упругие и ярко-зелёные экземпляры, жёлтые и пожухлые листья нужно непременно удалять. Высохшие концы, если такие имеются, необходимо остричь, после чего лук следует промыть в нескольких водах и отрезать корни. Затем перья рекомендуется выложить на полотенце и, чтобы не помять, аккуратно промокнуть салфеткой. После высыхания зелени можно начинать её нарезку.

Для этого существует несколько способов, и какой из них использовать, решается индивидуально, при этом учитываются планируемые сроки хранения, нужное количество зелени и предназначение заготовок для тех или иных блюд.

• Самым простым способом является классическое замораживание , в процессе которого лук раскладывается на деревянных разделочных досках или подносах и помещается в морозилку. Чтобы зелень не прилипала к доске, её поверхность рекомендуется застелить пищевой плёнкой. Это будет способствовать удобству сбора замороженного лука и исключит слипание колец. Подносы или доски с зеленью помещаются в морозильную камеру и оставляются на 3-4 часа, по прошествии которых лук ссыпается в пластиковые контейнеры и убирается на хранение. За неимением контейнеров допускается использование плотных полиэтиленовых пакетов.
• Замораживать лук можно в пластиковой или силиконовой таре. Для этого следует наполнить формы или стаканы до верха зеленью, добавить в них холодной кипячёной воды также до самого верха и убрать в морозилку. Когда жидкость с луком замёрзнет до твёрдого состояния, нужно вынуть её из формочек и сложить в плотные целлофановые мешки и указать на них дату заморозки.

• Наиболее интересным является способ заготовки зелёного лука в сочетании со сливочным маслом . Для этого нужно взять несолёное масло высокой жирности и оставить его при комнатной температуре на один час. Когда масло размягчится, нужно смешать его с нарезанным кольцами луком и разложить по формочкам. Вместо форм можно использовать пищевую плёнку, завернуть в неё смесь «колбаской» и убрать в морозильный отсек. После замерзания лук с маслом следует вынуть из форм и ссыпать в пакет.

Для удобства использования некоторые хозяйки рекомендуют делать заморозку пластом. Для этого смесь укладывается в полиэтиленовый мешок и раскатывается в нём до образования тонкого пласта. После замораживания зелень легко отламывается от общего куска и добавляется в блюда.

• Заморозить зелень можно и в пластиковой бутылке. Этот способ достаточно прост. Единственным условием является тщательная просушка лука перед закладкой в тару. В противном случае в процессе замораживания масса слипнется, и достать её из бутылки будет проблематично.

• Данный способ потребует тепловой обработки лука перед заморозкой. Отобранные перья нужно порезать небольшими кусочками, поместить в дуршлаг и опустить в кипящую воду на 1 минуту. Затем нужно быстро охладить лук в холодной воде, дать жидкости стечь, плотно утрамбовать смесь в пластиковые контейнеры и убрать в морозилку. После замораживания ледяные кубики нужно вынуть из форм и разложить в мешки. Вместо бланширования можно использовать и обжаривание. Для этого лук необходимо жарить на масле в течение 5 минут, после чего заморозить.
• Самым быстрым является следующий способ заморозки: мелко нарубленные луковые перья следует сложить в пакет со специальным замком и равномерно распределить их внутри. Затем нужно взять трубочку от коктейля, вставить её в мешок и закрыть его. Далее необходимо провести ребром ладони по поверхности пакета, выпустить тем самым скопившийся в нём воздух, после чего быстро вынуть трубочку и закрыть клапан до конца.

Хранение и употребление

Сроки хранения замороженного зелёного лука варьируются от 2 до 6 месяцев и зависят от способа заготовки и температуры замораживания. Так, смесь, замороженная при -18 градусах, сохраняет свои полезные свойства до полугода и может храниться всю зиму. Если заморозка производилась при -8 градусах, лук можно хранить не более трёх месяцев. По истечении данного срока продукт частично теряет питательность и аромат. Несмотря на возможность длительного хранения, использовать продукт рекомендуется в течение одного-двух месяцев. Именно в это время полезные свойства лука будут максимальными.

При замораживании и дальнейшем хранении зелёного лука следует помнить, что на протяжении первых двух-трёх недель после помещения зелени в морозилку от неё будет исходить сильный запах, который может впитаться в другие продукты и испортить их вкус. Поэтому правильным будет размещение упаковок с луком подальше от других продуктов либо над ними. Использовать замороженный зелёный лук можно в качестве приправы при приготовлении горячих блюд.

Для салатов заморозка не годится, исключением может стать лишь винегрет или квашеная капуста. Зато в качестве начинки для пирожков, а также в омлетах, супах и вторых блюдах замороженный лук будет просто незаменим. Для бутербродов идеально подходит лук, замороженный со сливочным маслом. Кубики с водой хороши для супов, курицы, мяса и рыбы.

Нужно знать, что лук, замороженный целыми перьями, намного ароматнее нарезанной зелени, однако следует учитывать, что сразу после размораживания цельное перо теряет первоначальный внешний вид и моментально обмякает.

По отзывам опытных хозяек, самым лучшим способом сохранения цельного лука является использование функции «шоковой заморозки». Такой метод позволяет избежать появления крупных кристаллов льда и способствует сохранению полезных веществ на протяжении длительного времени.

При размораживании продукта ни в коем случае нельзя помещать зелень в микроволновку или под горячую воду. Пренебрежение этим правилом приведёт к потере цвета, аромата и питательных свойств зелёного лука. В первые и вторые блюда зелень рекомендуется добавлять в замороженном виде, отламывать или откалывать при этом необходимое количество от большого куска. Для приготовления винегретов и холодных блюд смесь рекомендуется предварительно разморозить.

Замораживание зелёного лука в морозилке является самым простым и доступным вариантом заготовок и позволяет в зимнее время в полной мере насладиться вкусом и ароматом свежей зелени.

Подробнее о том, можно ли замораживать лук, вы узнаете из следующего видео.

Собрав щедрый урожай свежей зелени, не забудьте позаботиться и о пополнении зимних запасов, заморозив часть из нее. Впрок можно замораживать петрушку, укроп и зеленый лук. Обо всех подробностях заготовки последнего в морозильной камере мы поговорим далее.

Как правильно заморозить зеленый лук на зиму?

Существует несколько способов заготовки зелени с помощью морозильной камеры. Каждый из них мы обязательно обсудим далее, но начнем с самого базового – замораживания зелени в ее первозданном виде.

Собранный лук тщательно переберите, выбрав самые здоровые и целые перья. Отобранные перья старательно сполосните, а затем обсушите сперва бумажным полотенцем, а затем просто на воздухе, оставив лук на салфетке на пару часов. Тщательно просушенные перья мелко нарежьте и сложите в пластиковый контейнер или бутылку. Последняя, занимает куда меньше места в камере. Хорошо высушенный лук сохраняет все свои полезные свойства и легко извлекается из контейнера при необходимости, не сливаясь в единую глыбу.

Как заморозить зеленый лук с маслом в морозилке?

Прекрасным способом сохранения зелени зимой может стать простое замораживание со сливочным маслом, при этом, кроме зеленого лука к смеси можно добавлять все, что душе угодно, например, остатки петрушки, базилика, кинзы, прочих трав и специй.

Возьмите мягкое сливочное масло и соедините его с мелко нарезанными перьями зеленого лука. Масло выложите на один из краев листа фольги или пищевой пленки и скатайте в колбаску. Края пленки зафиксируйте и храните масло в морозильной камере до момента надобности.

Как заморозить зеленый лук на зиму в форме для льда?

Лук можно также измельчить до состояния пюре и заморозить в кубиках для льда или силиконовых формочках. Достаточно просто пюрировать перья зеленого лука блендером вместе со щепоткой соли и парой столовых ложек воды. После заморозки кубики можно использовать сразу же кидая в горячие блюда.

Таким же образом удобно хранить соусы на основе зелени, например или чимичурри, взбив с зеленым луком прочую оставшуюся зелень, добавив немного масла, сока лимона и острого перца.

Куриный суп

Добавление замороженного лука в горячие супы и подливы – главный способ его использования. Лук не требует предварительной разморозки, что невероятно удобно: кидаете горсть замороженных перьев в суп и запах весны разлетается по всему дому.

Ингредиенты:

• тушка куры — 1,8 кг;
• веточки тимьяна — 3 шт.;
• листья лавра — 3 шт.;
• чесночные зубки — 4 шт.;
• репчатый лук — 80 г;
• рис — 90 г;
• горсть замороженного зеленого лука.

Приготовление

Нитью свяжите листья лавра и веточки тимьяна. Положите ароматный букет на дно кастрюли вместе с курой. Залейте содержимое кастрюли водой так, чтобы покрыть. Варите бульон из куры 1,5 часа, периодически снимая шум с поверхности воды.

Готовый процедите и верните на плиту. Положите в него рис и отварите зерна до мягкости. В финале киньте разделанную куру и щедрую горсть замороженных перьев лука.

Зеленый соус

После взбивания блендером с овощами и другими травами, замороженный зеленый лук превращается в ароматный зеленый соус, который можно сразу же подавать к блюдам из мяса либо использовать для его предварительной мариновки.

Главная » Советы » Можно ли заморозить зелень лука на зиму. Можно ли заморозить зеленый лук и как — различные способы и отзывы

Как заморозить лук репчатый на зиму в морозилке: способы, советы

Репчатый лук – универсальный овощ, вкусный, ароматный и очень полезный. Что можно из него приготовить? Да практически все! Закуски, супы, второе и даже десерты, а еще с ним пекут хлеб. Делая запасы на зиму, немногие хозяйки задумываются о том, чтобы заморозить репчатый лук, ведь он и хранится долго, и в магазинах продается практически круглый год. Однако имеется несколько причин, которые оправдывают подобные заготовки.

«Золотист он и упруг, всем полезен круглый лук» – отметим, что головки удлиненно-овальной, широкояйцевидной, поперечно-эллиптической и другой формы не менее полезны

Первая и основная причина – необходимость переработать «некондиционную» часть урожая, которая долго не пролежит и не успеет израсходоваться. Кроме того, заморозить репчатый лук на зиму в морозилке имеет смысл, если:

Нет сухого и прохладного погреба
Идеальные условия для сохранения урожая на всю зиму: температура в районе 0 ℃, хорошее проветривание и невысокая влажность (подробную информацию о различных способах хранения лука вы также найдете на страницах нашего сайта).

Жители обычных квартир наверняка сталкивались с проблемой прорастания луковиц. Через неделю-другую после покупки они становятся мягкими наощупь, а вместо сухого хвостика появляются зеленые перья.

Опустите луковицу в наполненную водой емкость с горлышком подходящего диаметра (так, чтобы в воду была погружена только нижняя половина репки) и поставьте на кухонный подоконник.

В качестве тары для выгонки зеленого пера в домашних условиях хорошо подходят пластиковые лотки для яиц

Зеленые перышки начнут активно расти, и уже через несколько дней вы сможете добавить к вашему обеду или ужину свежую зелень. А за новыми луковицами, к сожалению, снова придется идти в магазин.

Тем, кого интересует возможность выращивания зеленого лука на подоконнике, предлагаем ознакомиться с полезными советами.

Вы часто и много готовите
Масса блюд (практически 90%) содержат в своем рецепте измельченный репчатый лук. Нарезка отнимает значительную часть времени, к тому же приходится каждый раз «принимать дополнительные меры», чтобы нарезать сырой лук без слез. А вы знаете как это сделать и не заплакать? Вот несколько секретов:

• при наличии газовой плиты или поверхности – включите несколько конфорок перед началом работы, в качестве альтернативы можно зажечь свечу;
• охладите луковицу перед нарезкой в холодильнике в течение 30 минут;
• периодически смачивайте лезвие ножа холодной водой;
• наберите в рот воду и держите, пока все не нарежете, или жуйте мятную жевательную резинку.

Еще один способ ­– выбирайте сладкие сорта, обычно они менее «слезоточивые»

Вам не нравится резкий запах и вкус
Для того чтобы избавиться от горечи и характерного резкого привкуса, овощ рекомендуют предварительно мариновать или обдавать кипятком. Заморозка избавляет хозяйку от этих проблем, правда оттаявший продукт уже не будет таким хрустящим.

Основные правила и способы заморозки

В процессе сортировки лука, купленного или собранного на своем огороде, на заморозку, как правило, отбирают все головки, непригодные для длительного хранения.

Лучше всего хранятся крепкие тяжелые луковицы среднего размера, блестящие, покрытые сухими чешуйками, без повреждений и следов плесени на корнях

Для разных кулинарных целей сырье замораживают порционно, применяя следующие способы:

Первый способ: заморозка нарезанного полуфабриката

1. Подготовьте пакеты и/или контейнеры, в которых будете хранить замороженный продукт. Чтобы предотвратить распространение запаха, перед закладкой в морозильную камеру их советуют упаковывать в дополнительный пакет или пищевую пленку и обматывать скотчем.
2. Обрежьте «хвостики» и донца с корешками (если только не собираетесь шинковать полукольцами – придерживая луковицу за «хвостик», удобнее справляться с нарезкой, и ломтики получаются более ровными и тонкими).
3. Очистите головки от шелухи, хорошо помойте, обсушите бумажным полотенцем.
4. Нарежьте так, как вам больше нравится – колечками, полукольцами, кубиками.
5. Поместите нарезанный лук в пакеты/контейнеры (из пакетов максимально удалите воздух) и упакуйте все емкости дополнительно. Подпишите дату и отправьте в морозилку.

Крупность и форма нарезки зависят от целей дальнейшего использования

Хранить лук в обычной морозилке рекомендуется до 6 месяцев. Если ваша техника позволяет поддерживать более низкую температуру (−32 ℃), срок хранения можно увеличить до 12 месяцев.

Второй способ: заморозка в виде пюре (для соусов)

1. Подготовьте формочки для льда и тару для дальнейшего хранения заготовки (см. предыдущий способ).
2. Очистите луковицы от шелухи, промойте и измельчите до состояния пюре. Для этого можно воспользоваться блендером, мясорубкой или теркой.
3. Разложите пюре по формочкам так, чтобы будущий кубик получился без «горки», упакуйте в пакет и обмотайте скотчем, чтобы предотвратить распространение запаха.
4. Уберите формочки в холодильник на 8-12 часов.
5. После того как кубики замерзнут, для более компактного размещения их удобнее переложить в специальный плотный пакет с застежкой или в контейнер с плотной крышкой, дополнительно упаковать и убрать в морозилку.

При раскладке в формы не заполняйте объем до самого верха, иначе излишки пюре просто «размажутся» по упаковке

Частые вопросы

Можно замораживать луковицы целиком
Не рекомендуется. Абсолютное большинство рецептов предполагает использование измельченного овоща, для чего замороженную луковицу необходимо будет разморозить. При этом она потеряет упругую текстуру и станет непригодной для нарезки.

Если есть необходимость заморозить целые луковицы, то сначала их советуют бланшировать или отварить не менее 7 минут (чтобы прогрелись все слои до самой сердцевины), после чего сразу охладить в ледяной воде в течение 15-20 минут, а затем хорошо просушить.

Нужно ли размораживать лук перед приготовлением
Если вы готовите горячее блюдо, то предварительная разморозка не требуется – продукт быстро дойдет до нужного состояния в процессе приготовления. Нарезку, которая смерзлась в один комок, легко разделить на удобные фракции, просто постучав пакетом по столу.

В случае, если вам необходимо разморозить лук перед приготовлением, можно воспользоваться соответствующей функцией в микроволновой печи (поставьте на минимальную мощность, иначе полуфабрикат запечется), поместить пакет в холодную воду (на 1-2 часа), оттаивать при комнатной температуре (4-6 часов), положить пакет/контейнер на верхнюю полку холодильника (10-12 часов).

Как замораживать лук жареный, тушеный, карамелизованный и т. п.
Перед замораживанием овощи, прошедшие термическую обработку, необходимо остудить до комнатной температуры. Для порционной заморозки в домашних условиях можно воспользоваться формочками для выпечки кексов: разложите в них охлажденное блюдо, поместите форму в пакет и уберите в морозильную камеру на 10-12 часов. Замерзший продукт удобнее переложить в пакет или контейнер и вернуть в морозилку.

Карамелизованный лучок – отличное дополнение к мясу, но зимой его проще приготовить из свежих овощей или полуфабриката, замороженного в сыром нарезанном виде

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеороликов с полезными советами по замораживанию репчатого лука и оригинальными рецептами, в которых можно использовать луковые заготовки:

Автор: Марина Собецкая

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Как заморозить зелень на зиму

Зимой нам всем необходимы витамины, а зелень содержит огромное количество полезных микроэлементов.

Как заготовить впрок зелёный лук, укроп, молодой чеснок, базилик и прочую зелень?

Самый простой и действенный способ – заморозка. При таком способе сохраняется сочность и полезные вещества зелени. Это очень удобно, поскольку заготовки уже вымыты и нарезаны, остаётся лишь добавить их в готовое блюдо.

Выгоден такой вариант хранения зелени и для семейного бюджета. Зимой свежий укроп, лук и петрушка стоят в 2-3 раза дороже, чем летом.

Не поленитесь потратить 30 минут своего времени и заготовить ароматную зелень на зиму.

Для заморозки подойдёт свежесрезанная зелень, которую можно фасовать в пластиковые контейнеры с крышками, в полиэтиленовые пакеты и даже в пластиковые бутыли с широким горлышком.

Замораживать можно каждый вид зелени по отдельности или в виде микса, например лук, укроп и зелёный чеснок подойдут для заправки первых блюд. Смесь из укропа, петрушки и базилика будет отличным дополнением к мясу, рыбе и гарнирам.

Калорийность в 100 граммах зелени

Время на приготовление

 

Ингредиенты

• • свежая зелень – 3-5 пучков;
  • пластиковые лотки с крышками или полиэтиленовые пакеты.

 

Приготовление

1. Тщательно вымойте зелень, дайте стечь воде, удалите повреждённые и порченые ветви. Измельчайте зелень порционно. При заморозке влажных продуктов на поверхности образуется лёд, чтобы этого избежать, выложите нарезанную массу на широкие поддоны, полотенца или тарелки для испарения лишней влаги. При наличии можете воспользоваться специальными электрическими сушками.

2. Подготовленную зелень расфасуйте в чистые и сухие пластиковые контейнеры, плотно закройте крышкой. Полиэтиленовые пакеты наполните примерно на половину, максимально выпустите воздух и завяжите. Поместите наполненную тару в морозильную камеру. Если у вашего холодильника есть функция быстрой заморозки – включите её на 1,5-2 часа. При таком способе зелень получается рассыпчатая, а не целым комком (сухой заморозки). С такой приправой удобно готовить и заправлять блюда.

Приятного вам аппетита!

 

Советы по приготовлению и хранению замороженной зелени

1. Закладывайте зелень в морозильную камеру небольшими партиями (до 1 кг), так продукты равномерно заморозятся.
2. При хранении не допускайте оттаивания и повторной заморозки зелени, что приведёт к частичной потере вкуса и полезных свойств продукта.
3. Этот способ заготовки зелени на зиму подойдёт также для листьев зелёных салатов, щавеля и шпината.

 

Видео приготовления

Как правильно заморозить зеленый лук на зиму: рецепты

Категория:

Заморозка на зиму

Автор:

Александр Беридзе

Я всегда очень любила зеленый лук и с жадностью бросалась на него при первых появления зеленых перьев весной. Затем, решила заготавливать его на зиму путем заморозки. Хочу поделиться своим опытом, так как лук является богатейшим источником витаминов и других полезных веществ, особенно необходимых зимой. Кроме того, он обладает приятным сладковато-горьким вкусом и отлично сочетается практически с любыми продуктами в качестве приправы.

Выбирать нужно полностью здоровые целые перья, без пуков и видимых повреждений. Я выбираю самые мощные и крепкие перья лука — они сочные и насыщенные. Заготавливаю где-то в середине лета, пока лук не высох. Ориентироваться нужно на верхние кончики, которые начинают подсыхать — это знак.

Чтобы правильно заморозить необходимо выполнить ряд условий. Тогда лук будет вкусным и полезным, как с грядки.

Подготовка:

• отделить перья от луковиц;
• обрезать желтые подсохшие кончики;
• выбрать самые красивые на вид перья, без пожелтевших участков;

• хорошенько промыть лук и дать ему подсохнуть от воды;
• измельчить лук на равные части размером не более 1 см.

Ингредиенты

Лук зеленый

сколько необходимо

Последовательность приготовления

1. «Летний лук». Нарезанный лук кладут в полиэтиленовые пакеты и выпускают из них воздух, чтобы они были плоскими. В каждом пакете должно быть столько лука, сколько нужно на один раз, так как повторно уже нельзя замораживать. Срок хранения составляет 3-6 месяцев. Способ хорош тем, что лук сохраняет свои вкусовые качества. Он по-настоящему похож на лук с грядки. Продукт, замороженный данным методом, я использую для салатов, которые ничем не отличаются от летних.

2. Формочки для льда. Лук нарезают очень мелко и укладывают в формочки для замораживания льда. После замерзания, их фасуют в пакеты и помещают в морозильную камеру. Срок хранения доходит до полугода. Этим методом я замораживаю лук для супов, подруга посоветовала.

3. Бланшированный лук. Нарезанный лук бланшируют при помощи дуршлага в кипящей воде 2 минуты и вынимают. Затем сразу же помещают в холодную воду и просушивают. Полученное сырье утрамбовывают в контейнер и ставят в морозильник. Получается готовая приправа в салаты и супы, которой удобно пользоваться — достал, отрезал кусочек и положил назад. Не приходится размораживать и нарушать технологию. Срок хранения долгий — хватит на всю зиму.

4. Лук со сливочным маслом. Рецепт подсказала свекровь, и он мне пришелся по душе. Необходимо размягчить сливочное масло и засыпать его нарезанным луком, тщательно перемешать и выложить на фольгу. Затем скатать «колбаской» и плотно завернуть, загнув кончики. Способ очень удобный — отрезал от «колбаски» кусочек и положил назад. Все равно я добавляю в суп сливочное масло, а здесь получается сразу с луком.

Рекомендации по разморозке и хранению

В первую очередь хочу поделиться своим опытом по поводу разморозки и хранения:

• размораживать нужно при комнатной температуре;
• нельзя пользоваться микроволновкой или горячей водой, так как лук потеряет свой вкус и будет похож на кашу;
• в супы, пироги и другие горячие блюда можно сразу класть замороженный продукт;
• для холодных блюд, вроде салатов, подходит только аккуратно размороженный лук;
• дольше всего лук хранится в герметичных упаковках, в данном случае можно добиться срока хранения до 2-х лет, если не вынимать его и не размораживать.

Свежий лук почти ничем не отличается от замороженного, поэтому применяется также. Я любой суп или салат готовлю с луком и разницы не замечаю. Вся семья довольна, особенно муж, который помешан на здоровом питании. Заморозка лука хороша со всех сторон, и любая хозяйка просто обязана это делать для здоровья своих близких.

Другие рецепты

Можно ли заморозить лук-порей на зиму в морозилке

Существует множество способов хранения лука-порея и лука-батун после сбора урожая. Это размещение овощей в погребе, сарае, подвале и других хозяйственных постройках. Но это не гарантирует его сохранность на протяжении нескольких месяцев. Самый эффективный способ хранения – заморозить в морозильной камере. Она позволяет сберечь полезные свойства овоща в течение длительного времени. Предотвращает порчу продукта и потерю вкуса.

Кратко о выращивании лука-порея и лука-батун

Можно производить многолетний несколькими способами. Как и многие сорта репчатого лука, его можно выращивать через посев семян в открытый грунт и через рассаду. Рассада высевается в теплице в начале января. Если цель стоит получить ранний урожай, тогда выращивание батуна однозначно стоит производить через рассаду.

Но если нет спешки в сроках или нет условий для выращивания рассады — высевается семенами. Семена лука батуна нужно сеять в открытый грунт сразу, как только погода и структура почвы даст возможность произвести посадочные работы. В том случае, если посадка лука происходит семенами, то максимальный урожай придется только через пару лет.

Подготовка семян и технология посадки многолетнего сорта

Если планируется технология выращивания многолетнего лука-порея в теплице или парнике осенью или в зиму (подготовка к зимнему уходу), то стоит учитывать, что рост семян начинается уже при +2°С, но для полноценного развития сеянцев нужна температура не менее 22°С и 10-часовой световой день. С учетом того, что посев семенного материала производится в середине апреля, в парнике может потребоваться дополнительное освещение. Высадка чернушки в грунт теплицы проводится так же, как и если требуется вырастить рассаду лука-порея из семян на подоконнике.

Основные правила заморозки и заготовки

Чтобы обеспечить продолжительное хранение таких сортов как Батун и лук-порей, следует ответственно пройти к процессу заморозки. Как выглядит озимый лук узнайте из этого материала.

Основные правила:

• Для заморозки желательно использовать не морозильное отделение холодильника, а специальную морозильную камеру, позволяющую добиться снижения температуры до -18…-20⁰С. Подобные параметры дают возможность хранить овощ в течение 3-6 месяцев без потери вкуса и аромата, что значительно дольше чем в обычных условиях погреба или подвала.
• Специальная тара. Хранить овощ следует в пластиковых лотках, предназначенных для пищевых продуктов, зип-пакетах с плотной застежкой или в обычном полиэтиленовом пакете.

Пластиковые лотки отлично подойдут для заморозки.

Лук-порей обладает выраженным ароматом, который может впитаться в другие продукты, поэтому нужно позаботиться о его герметичности.

• Маленькие порции. Фасовать нарезанный лук-порей нужно небольшими порциями, чтобы хватило на 1 приготовление пищи.

Повторная заморозка продукта категорически запрещена, поскольку это приводит к потери пищевой ценности и его деформации.

Как правильно морозить для длительного хранения

Перед заморозкой лук-порей, как и сорт Шалот, следует перебрать, корешки отделить и обновить линию среза. Тщательно промыть под проточной водой, очистить грязь и снять верхний слой.

Просушить с помощью хлопчатобумажного полотенца или отреза ткани, чтобы избавиться даже от следов влаги. Перед заморозкой стебли необходимо хорошо промыть и высушить. Как хранить лук-севок до посадки весной читайте тут.

Перед заморозкой овощ нужно измельчить кольцами, полукольцам, или кубиками, чтобы сразу после размораживания использовать его для приготовления блюда.

Подготовленное сырье выложить на поднос или тарелку, прикрыть сверху пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру. Как хранить лук в домашних условиях узнайте здесь.

Подобная заморозка позволит получить отдельные кольца лука-порея, а не сплошную замороженную массу, которую нельзя разделить на части даже с применением силы.

Замораживать можно не только измельченный лук-порей и Латук, но и целые стебли растений. Главное условие – обеспечить герметичность, по возможности удалив воздух из пакета. Лук-порей можно замораживать целыми стеблями, сохраняя при этом герметичность. Как вырастить зеленый лук дома расскажет эта ссылка.

Замороженный продукт можно использовать для приготовления всех блюд, но применять его в чистом виде сразу после размораживания нежелательно.

Видео: как сушить и замораживать лук-порей в морозилке

Выводы

Лук порей в морозильной камере хранится очень долго. Главное – правильно подготовить его к хранению и обеспечить оптимальные температурные условия. Как и когда убирать лук-порей расскажет эта статья.

Заморозить лук, чтобы разрезать его, не плача

• Храните лук в холодильнике, пока он не остынет, чтобы некоторые химические газы не попали в воздух и не раздражали глаза.
• Затем предварительно нарежьте лук и положите его в пакеты Ziploc для заморозки.
• Этот прием не только избавит вас от слез и сэкономит время на измельчение, но и экономичен, особенно если вы покупаете лук оптом.

---

Найти идеальный лук — тот, который подходящего размера, идеально спелый и недостаточно крепкий, чтобы заставить вас плакать, — все равно что выиграть в лотерею. Достаточно сказать, что этого почти никогда не произойдет. К сожалению, это означает, что каждый раз, когда вам понадобится лук для придания вкуса пасте, пицце или запеканке, вам придется готовиться к серьезным гидротехническим работам. Если вы похожи на меня, вы, вероятно, всегда считали, что слезы — это просто плата за наслаждение луковичным вкусом.Или, по крайней мере, так я думал, пока моя мама не закатила мне глаза, когда обнаружила, что я нарезаю лук каждый раз, когда мне нужна. Без моего ведома, очевидно, был способ избежать этих слезливых вечеров.

Сначала положите лук в холодильник и сделайте его холодным и холодным. Это предотвращает попадание части химического газа в воздух и раздражение глаз.Затем предварительно нарежьте лук и положите его в пакеты Ziploc, чтобы заморозить. Вот и все. После того, как вы положили его в морозильную камеру, все, что вам нужно сделать, это в любой момент, когда рецепт требует лука, бросить его замороженным прямо в горячую, смазанную маслом сковороду. Морозильник нейтрализует химические газы, содержащиеся в луке, поэтому вы не разрываетесь. Кроме того, вы сэкономите много времени, так как вам не придется каждый раз резать лук при приготовлении пищи.

Это отличный недорогой способ, особенно если вы покупаете лук оптом (например,грамм. мешок весом пять или 10 фунтов) и хотите нарезать лук примерно на месяц. Также не забывайте хранить разные нарезки в разных мешочках. Мелкие кости какие-то. Остальные — большие кости. Одни нарезать полумесяцами для тушения, другие мелко нарезать.

Этот простой метод меняет жизнь, TBH. Возьми это у моей мамы и попробуй этот трюк.

Какая ваша любимая кухонная хитрость, которую вы узнали от мамы? Напишите нам в Твиттере и расскажите об этом!

Как правильно заморозить и оттаять лук (шаг за шагом)

В часы пик удобство — главное, поэтому даже продуктовые магазины начали продавать нарезанный и замороженный лук, чтобы потребителям было немного легче приготовить его.

Почему бы не сэкономить немного денег и не сделать это самому?

Или, может быть, вы уже нарезали больше лука, чем вам нужно, и хотите знать, можно ли его заморозить. Да, ты можешь! Заморозка лука — отличный способ продлить срок его хранения, сэкономить ваше время, пищевые отходы и деньги.

Вот ваше руководство по успешной заморозке лука.

Виды лука

Крупный лук обычно бывает трех видов: коричневый, красный или фиолетовый и белый.

Коричневый лук слаще других сортов и приобретает насыщенный коричневый цвет при карамелизации, что делает его идеальным для использования во французском луковом супе.

Красный лук известен не только своей пурпурной кожурой, но и своим острым ароматом. Их часто используют в сыром виде в салатах, жарят на гриле и пользуются популярностью в азиатской кухне.

Белый лук мягче, с золотистым цветом при приготовлении и сладким вкусом при обжаривании.

Хотя лук обычно готовят, его можно использовать по-разному.Их можно добавлять в сыром виде в салаты и сальсу, мариновать, в панировке и во фритюре, обжаривать, нарезать и добавлять в жаркое, карри, омлеты, запеканки, начинки для пирогов, киш, тушеное мясо и даже превращать в мармелад.

Лук можно использовать в качестве основного ингредиента блюда в виде карамелизованного лукового торта, супа и фарша.

Можно ли заморозить лук?

Да. Лук можно заморозить как для удобства, так и для продления срока его хранения, хотя необходимо отметить, что его текстура изменится после размораживания.

В процессе замораживания образуются кристаллы льда, которые повреждают стенки клеток. Это приводит к потере влаги и хрустящей корочке после размораживания лука, что делает его пригодным для использования только в приготовленных блюдах.

Из-за своего сильного вкуса и запаха неправильно упакованный нарезанный лук легко проникает своим ароматом в окружающие пищевые продукты. Поэтому очень важно упаковать и запечатать лук в герметичной упаковке, удобной для заморозки, прежде чем помещать его в морозильную камеру или холодильник, если на то пошло.

---

Как заморозить лук

Выберите один из двух нижеприведенных методов приготовления замораживанием в зависимости от того, для чего вы используете лук. Выполните шаги 1 и 5 для обоих вариантов.

Шаг 1: Очистите

Полностью очистите внешний тонкий слой луковой кожицы и срежьте верхний, покрытый бумагой, конец лука.

Вариант 1: Нарезанный

Шаг 2: Срез

Нарежьте или нарежьте лук кубиками, чтобы использовать его в приготовленных блюдах.Если вы используете кухонный комбайн, чтобы нарезать лук кубиками, помешивайте только несколько раз, так как нарезание слишком маленького лука кубиками приведет к мягкой консистенции после разморозки.

Шаг 3: Упаковать

Порционируйте луковые кольца или кубики в количестве, которое вам может понадобиться в любой момент времени. Если вы используете большие порции, например, в луковом супе, положите их прямо в прочный, удобный для замораживания пакет с замком на молнии.

Если вы используете меньшее количество за раз, поместите каждую порцию на кусок пищевой пленки или вощеной бумаги, заверните ее, а затем поместите завернутые части вместе в закрывающийся пакет для заморозки.

Кусочки лука замерзнут вместе, поэтому перед замораживанием лучше разделить их, чтобы можно было легко удалить только необходимое количество, не размораживая всю партию.

Шаг 4: Уплотнение

Чтобы предотвратить проникновение резкого лукового запаха и вкуса в морозильную камеру, выдавите оставшийся воздух из пакета и плотно закройте.

Важно использовать пакеты для заморозки хорошего качества, которые задерживают запах и не пропускают воздух. Убедитесь, что внешняя часть пакета для заморозки чистая, без луковой жидкости или сока, оставшегося от обработки пакета.

Вариант 2: Пюре

Шаг 2: Смешайте

Разрежьте лук пополам или пополам и бросьте в блендер. Взбивайте до однородного состояния или пока не получите грубое пюре.

Шаг 3: заморозить

Зачерпните луковое пюре в силиконовый поддон для кубиков льда и поместите его в морозильную камеру, пока луковые кубики полностью не заморозятся. Аромат лука может оставаться в лотке даже после того, как кубики были извлечены, поэтому вам следует использовать специальный лоток для кубиков льда специально для этой цели.

Шаг 4: Упаковать

После замораживания достаньте кубики лука из лотка и упакуйте их в удобный для замораживания пакет с замком на молнии. Выдавите воздух перед герметизацией.

Шаг 5: Наклейте этикетку и заморозьте

С помощью перманентного маркера напишите дату на сумке для морозильной камеры, чтобы отслеживать время хранения. Положите в морозильную камеру ломтики или кубики лука.

Как разморозить замороженный лук

Лук можно добавить прямо из замороженного в кастрюлю или сковороду, в которой вы его готовите.Кубики лука можно добавлять в запеканки, соусы и тушеные блюда, они тают в процессе приготовления.

Если вы добавляете нарезанный лук в запеченное блюдо, например, в пирог с заварным кремом или пикантные кексы, разморозьте их в холодильнике или поместите пакет для замораживания в ванну с холодной водой на несколько минут. Они довольно быстро разморозятся.

На случай, если у вас закончится лук, вы можете использовать множество его заменителей.

---

Часто задаваемые вопросы

Свежий цельный лук может храниться до 4 недель при соблюдении идеальных условий, однако однажды нарезанный лук следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике, и он не хранится дольше недели.

Лук можно замораживать до 6 месяцев, хотя качество будет наилучшим, если использовать в течение 3 месяцев после замораживания.

Как узнать, испортился ли лук?

Когда лук начинает прорастать, это признак того, что он портится. На них образуются темные мягкие пятна, которые со временем покрываются плесенью.

Можно ли заморозить лук целиком?

Целый лук можно заморозить, хотя это не рекомендуется. В замороженном состоянии их будет слишком сложно нарезать, а после размораживания они станут мягкими.Перед замораживанием весь лук необходимо бланшировать.

Можно ли заморозить приготовленный лук?

Приготовленный лук можно заморозить, но при оттаивании он потеряет вкус и станет мягким. Если вы замораживаете оставшееся блюдо с луком, например, карри, заморозьте его. Если вы используете лук для готовки, лучше всего заморозить его сырым, а затем добавить в блюдо во время приготовления, чтобы добиться наилучшего вкуса.

Нужно ли бланшировать лук перед замораживанием?

Нарезанный или нарезанный кубиками лук не нужно бланшировать перед замораживанием.Целый лук следует бланшировать примерно 7 минут, в зависимости от размера лука.

Заключение

Фантастическая добавка к супам, тушеным блюдам, соусам, омлету, хешу, пирогу с заварным кремом и жарким движениям, лук можно добавить практически к любому пикантному блюду, чтобы придать ему чудесный аромат.

При замораживании сырого лука убедитесь, что он хорошо запечатан в герметичном пакете для заморозки, чтобы окружающие продукты не улавливали запах и вкус лука. Это может быть неприятно, особенно если поблизости есть молоко или выпечка.

Больше никаких слез при измельчении и приготовлении пищи. Просто вытащите готовый нарезанный лук из морозильной камеры, и все будет готово.

Также узнайте, как заморозить зеленый лук и чеснок.

Можно ли заморозить лук? [4 совета, которые необходимо прочитать]

Как заморозить лук

При заморозке лука вам нужно выбирать из множества вариантов. Вы даже можете заморозить их, запеченные с другими овощами, чтобы быстро и легко приготовить гарнир.Ниже мы рассмотрели три распространенных метода заморозки лука:

Как заморозить нарезанный лук

Для этого метода заморозки лука мы рассмотрим, как вы обычно используете его при приготовлении. Вы, вероятно, используете их нарезанными, нарезанными кубиками или ломтиками. Что ж, именно так вы собираетесь их заморозить. Это сделает их использование еще более удобным.

1. Подготовьте лук
   Очистите лук, удалите корень и разрежьте его пополам. Положите половинки лука в кухонный комбайн и взбивайте, пока он не будет мелко нарезан.Не волнуйтесь, вы также можете сделать это вручную, но это займет больше времени, особенно если вы пытаетесь заморозить лук в больших количествах.
2. Порционирование в пакеты
   Зачерпните порции мелко нарезанного лука в отдельные пакеты и промаркируйте их.
3. Freeze
   Поместите в морозильную камеру одним слоем. Это предотвращает их слипание при замораживании. После того, как пакеты заморожены, вы, конечно, можете складывать их штабелями.

Также стоит отметить, что для лука необходимо использовать прочные толстые пакеты.Пахнет луком, и вы не хотите, чтобы морозильная камера и остальное содержимое пахли луком. Ароматизированные луком кубики льда в джин-тонике вам не понравятся!

Вы также можете бланшировать лук перед замораживанием, поместив его в кипящую воду на 3 минуты, а затем переложив в миску с ледяной водой. Говорят, что это помогает поддерживать питательные вещества лучше, чем сырой лук.

Еще одно замечательное решение, которое вы можете сделать, — это заморозить лук в готовом приготовленном софритто. Он составляет основу многих соусов для пасты и блюд средиземноморской кухни.Если вы хотите узнать, как приготовить замороженную смесь для софритто, нажмите здесь.

Как заморозить луковое пюре

Хорошая новость в том, что нарезанный лук — не единственный способ заморозить лук. Также можно приготовить луковое пюре. Это отличное дополнение к карри и азиатским блюдам.

1. Нарезать
   Лук очистить и нарезать. Их нужно только грубо нарезать.
2. Blend
   Поместите их в блендер с брызгами воды и удерживайте кнопку, пока не получите густое гладкое пюре.На этом этапе всегда можно добавить другие специи, приправу и чеснок. Вы можете добавить еще немного воды, если она слишком густая.
3. Порционируйте в кубики льда
   Перелейте пюре в поддоны для кубиков льда и заморозьте. Это займет всего несколько часов.
4. Final Freeze
   После полной заморозки переместите кубики замороженного лука в пластиковый пакет и оставьте их в морозильной камере. Вы можете взять куб, когда он вам понадобится.

Как заморозить целый лук

Ничто не мешает вам заморозить лук целиком.Они не причинят вам вреда. Они не могут не замерзнуть. Проблема с их замораживанием целиком заключается в том, что они неэффективно используют пространство или время. Если вы решите, что вам нужна целая луковица, дайте ей достаточно времени, чтобы она разморозилась, так как в замороженном виде вам будет практически невозможно нарезать кубиками.

Гораздо лучше приготовить лук нарезанным кубиками или кольцами, а затем заморозить его.

4 совета по замораживанию лука

Теперь вы знаете, как заморозить лук разными способами, у нас есть 4 главных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать, чтобы заморозить его, чтобы добиться наилучших результатов:

• Избегайте замораживания целого лука — Замораживание целого лука не дает никаких преимуществ.Да, вы убережете лук от мусора, но вам придется подождать, пока он не растает, а затем проделать всю подготовительную работу.
• Подготовьте заранее — Предварительное приготовление лука значительно сэкономит время. Это означает верхнюю часть, хвостик, очистку и нарезание кубиками перед заморозкой лука, чтобы вы могли взять горсть, когда и когда они вам понадобятся.
• Встряхнуть через 30 минут — После того, как лук пролежит в морозильной камере в течение 30 минут, быстро встряхните его в пакете.Это может помочь предотвратить их слипание, но без необходимости мгновенного замораживания.
• Don’t Thaw — Их не нужно размораживать перед использованием. Поместите замороженные кусочки лука в кастрюлю на слабом огне, чтобы они мягко разморозились, а затем готовьте, как обычно.

Как долго можно замораживать лук?

Замороженный лук хранится в морозильной камере от 3 до 6 месяцев. Однако мы рекомендуем использовать их в течение примерно 2 месяцев, потому что после этого они могут начать терять свой вкус.

По достижении 6-месячного лимита у лука может не остаться особого вкуса, что лишает его возможности хранить в морозильной камере.

Лучшим способом заморозить лук будет складывать небольшие порции в пакеты (например, запас на 3 или 4 недели), чтобы они сохранили свой свежий вкус.

Вы можете заморозить лук на срок до 2 месяцев

Как разморозить лук?

Нет необходимости размораживать лук перед тем, как положить его на сковороду.Просто добавьте их прямо в любое блюдо, которое вы готовите. Вы можете ненадолго опустить их под проточную воду, чтобы удалить слой льда, если считаете это необходимым.

При приготовлении замороженного лука убедитесь, что вы начали на слабом огне, чтобы он аккуратно разморозился. Если вы используете сильный огонь, вы обнаружите, что внешняя сторона лука сгорает, прежде чем вы успеете оттаять середину.

Можно ли повторно заморозить лук?

Конечно, можно повторно заморозить лук, и это безопасно… Но мы не рекомендуем этого делать.Лук наполнен ароматом, и большая часть этого аромата содержится в жидком содержимом лука.

Когда вы размораживаете лук, вы извлекаете часть влаги и часть аромата.

Если вы заморозите, разморозите, повторно заморозите и разморозите, вы удалите много влаги и, следовательно, много восхитительного лукового вкуса.

Хорошо ли замораживает лук?

Замороженный лук пригоден только для приготовления. Мы не рекомендуем использовать их в сырых блюдах, таких как салаты, потому что они становятся мокрыми и теряют текстуру.Нет ничего лучше свежего лука, если вы хотите использовать лук в салатах или других сырых блюдах.

Если вы готовите ужин и хотите использовать замороженный лук, полезно знать, что если вы потребляете замороженный лук в течение первых 6 недель после его замораживания, не будет большой разницы во вкусе и / или уровне питательных веществ.

Со временем они начинают терять свой вкус. Чем ближе вы приблизитесь к отметке шести месяцев, тем более приятным будет вкус лука.

Вопросы и ответы по теме

Если у вас все еще есть вопросы о том, как заморозить лук или лук в целом, возможно, они помогут:

Как заморозить лук без запаха?

Нет никаких секретов или скрытых трюков, когда дело доходит до того, чтобы заморозить лук так, чтобы он не испортил морозильную камеру.Это так же просто, как использовать очень толстые, удобные для замораживания пакеты. Более дешевые пакеты для сэндвичей подходят для некоторых предметов, но пропускают запахи и жидкости.

Вместо этого купите специальные толстые пакеты, в которых можно хранить лук.

Если вы хотите пойти дальше, вы можете поместить этот пакет в контейнер, чтобы снизить риск распространения лукового запаха по всему содержимому морозильной камеры.

Можно ли заморозить лук, морковь и сельдерей вместе?

Конечно, можно.Он известен как соффритто или мирепуа, поэтому его отлично хранить в морозильной камере, поскольку он составляет основу многих блюд, особенно соусов для пасты.

Мы писали о том, как заморозить софритто, в нашем руководстве по заморозке моркови. Попробуйте это как способ заморозить лук, морковь и сельдерей вместе.

Можно ли заморозить лук и чеснок вместе?

Можно. Но мы этого не сделаем. Бывают моменты, когда вам захочется добавить в блюдо только чеснок. Бывают случаи, когда вам понадобится только лук.

Вот почему мы советуем замораживать лук и чеснок отдельно, а затем смешивать их по мере необходимости.

Как это сделать за несколько простых шагов

Свежий лук долго хранится в шкафу или холодильнике. Так что замораживание лука — крайний способ. Мы рассмотрим, что вам следует помнить.

Благодаря кожуре лук сохраняет свежесть относительно долгое время. Вы можете хранить их в ящике в прохладном и темном месте, например, в погребе или на дне кладовой.

Мы все это испытали: рецепт требует половину луковицы, а вы понятия не имеете, что делать с остальным. Вы всегда можете проигнорировать рецепт и, конечно же, использовать весь лук. Но если вам нравится точно следовать рецептам, просто храните оставшийся лук в закрывающемся контейнере в холодильнике. Он продержится там еще два-три дня . Если вы не можете этого сделать, потому что либо у вас нет возможности использовать их в ближайшем будущем, либо потому, что вы не будете дома, чтобы использовать их, всегда есть возможность заморозить лук.

Имейте в виду: замороженный лук становится мягким после оттаивания, что делает его пригодным только для приготовления и жарки.

Можно ли заморозить лук?

Чтобы сэкономить время, подумайте о том, чтобы заморозить сразу несколько овощей. Если вы знаете, что всегда используете лук, морковь и сельдерей вместе, заморозьте их в готовых пакетах. (Фото: CC0 Public Domain / Unsplash — Дженна Эберт)

Вы абсолютно можете заморозить лук! Вот что следует иметь в виду:

Лук нельзя замораживать целиком .Почему? Более крупные куски дольше замораживаются, а затем размораживаются, когда вы вынимаете их из морозильной камеры. Поэтому разрежьте лук на мелкие кусочки перед тем, как заморозить его, чтобы избавиться от хлопот при разморозке.

Луковые шкуры почти всегда отправляют в мусор или в компост. Вы не поверите, но эти овощные обрезки невероятно…

Читать на

2 простых способа сохранить лук в морозильной камере

1. Разложите кусочки лука на противне и поместите в морозильную камеру.После замораживания вы можете переложить их в закрывающийся контейнер и вынуть нужные порции. Это гарантирует, что кусочки не слипнутся, и при оттаивании они станут на менее мягкими, чем на . Обратной стороной является то, что он занимает много места, и запах может сильно распространяться.

2. Положите нарезанный лук в противня для кубиков льда и заморозьте его таким образом. Это замечательно, потому что вы можете добавить замороженный лук, нарезанный кубиками, прямо в готовку, когда он вам понадобится. Это позволяет сэкономить место, но также может вызвать распространение сильного лукового запаха.

Вывод: если ваш лук находится на грани порчи, вы должны заморозить его, чтобы избежать ненужных пищевых отходов. Выберите тот способ, который вам больше подходит. Мы рекомендуем хранить лук в холодильнике и использовать его своевременно, но если вы не можете, используйте морозильную камеру!

Эта статья была переведена с немецкого Карен Станкевич. Вы можете найти оригинал здесь: Zwiebeln einfrieren: Wann ist das sinnvoll?

** Ссылки на розничных продавцов являются частично партнерскими ссылками: покупая здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы получаем небольшую часть выручки.

Нравится ли вам этот пост?

Большое спасибо за голосование!

Теги: приготовление зелени живые натуральные практические советы рецепты

Как заморозить лук и зачем вам это нужно

Единственное, что вы можете сделать, чтобы ускорить процесс приготовления, — это хранить лук в морозильной камере. Шутки в сторону! Эта простая привычка изменила то, как я готовлю еду. Читайте дальше, чтобы узнать, как заморозить лук и быстрее приготовить ужин на столе!

Можете ли вы честно сказать, что вам понравилось нарезать его в последний раз, когда вы готовили с луком? Или вам приходилось заставлять себя делать это только для того, чтобы приготовить ужин?

Из всех кухонных задач, которые я выполняю регулярно, нарезка лука — это задача, которой я больше всего боюсь.Слезы, запах, время, необходимое, чтобы нарезать лук, — все это заставляет меня телепортироваться из кухни на остров далеко-далеко.

И что еще хуже, мой двухлетний ребенок почти всегда пытается присоединиться к веселью. Он хватает лук (или нож), пока я режу! Все, о чем я могу думать, — это ужасные заголовки новостей, которые появятся в результате того, что я случайно отрублю ему пальцы или руку. : O

Думаю, вы понимаете, что я действительно мог бы обойтись без нарезки лука в своей жизни.

За то, что я так сильно ненавижу, зачем мне писать статью о том, как заморозить проклятые вещи ??

Я тебе скажу. На самом деле в последнее время я стал намного больше любить готовить с луком.

Так что же изменилось?

Ну, дело в том, чтобы их заморозить.

Теперь я могу поделиться с тобой своей мудростью в замораживании лука, друг, чтобы ты мог наслаждаться готовкой с луком раз и навсегда.

Зачем кому-то нужно замораживать лук ??

Перво-наперво, кто в здравом уме захочет заморозить лук, если в целом его можно нарезать менее чем за 3-4 минуты?

( меня, прыгаю вверх и вниз, очень высоко поднимаю руку ) Я бы стал! Я мог бы!

Для начала, когда вы нарезаете лук для морозильной камеры, вы будете использовать кухонный инструмент или приспособление, которое сделает это намного быстрее, проще и в значительной степени устранит все слезы.

Say whaaaaaaattt ??!

Ага, больше никаких слез.

Для меня это достаточно серьезная причина, чтобы заморозить все лука.

Но на самом деле есть и более веские причины заморозить лук:

1. Чтобы сэкономить драгоценное, драгоценное время

Если вы очень долго знакомы с этими частями, возможно, вы видели повторяющуюся тему с содержанием, которое я пишу. Я пытаюсь помочь вам сэкономить время на кухне. Таким образом, если я собираюсь публиковать сообщения об этом, экономия времени является огромным требованием. Этот пост не исключение.

Измельчая / измельчая лук для морозильной камеры, вы экономите много времени в дороге. Когда вы нарезаете лук для морозильной камеры, в целом это занимает меньше времени, чем когда вы нарезаете лук один за другим.

Подумайте об этом. Допустим, на этой неделе вам нужно нарезать 4 луковицы для разных блюд. Каждую ночь, когда вы готовите, вы нарезаете одну луковицу. От начала до конца требуется около 4 минут, а затем вам нужно почистить разделочную доску и нож.В целом вы тратите около 28 минут в неделю на приготовление 4 луковиц.

Допустим, вы знали, что у вас будет 4 луковицы, которые нужно приготовить на неделю, поэтому вы решили приготовить сразу несколько луковиц и заморозить их. Вы пошли дальше и нарезали еще 5, чтобы заморозить для еще большего удобства в конце месяца. На то, чтобы нарезать их все, потребовалось 15 минут, потому что вы использовали свой надежный кухонный комбайн. И ты даже слезы не пролил. БУМ! Вы просто обманули систему.

И как только ваш лук будет красиво упакован в морозильную камеру, вам не придется дважды думать о том, чтобы купить еду на вынос, потому что вы знаете, что часть вашего приготовления еды уже завершена.Вы просто берете из морозильной камеры пакет с луком, и ужин уже начался.

2. Чтобы немного сэкономить наличными

Массовая подготовка лука для морозильной камеры может помочь снизить ваш счет за продукты, даже если это совсем немного. Когда вы увидите лук по более выгодной цене, купите его больше и потратьте некоторое время, чтобы положить его в морозилку.

Вы когда-нибудь видели нарезанный кубиками лук в морозильной камере или в небольших контейнерах в отделе продуктов? Хотя это довольно удобные варианты, они не совсем дешевы.Определенно можно сэкономить, купив лук и нарезав его самостоятельно.

Наконец, вы сэкономите больше всего денег, просто потому что не едете на вынос или не проезжаете через машину. Если у вас есть лук, готовый к отправке в морозильную камеру, вы с меньшей вероятностью откажетесь от запланированной еды и просто сделаете ее.

3. Прекратить выбрасывать лук

Я сделал это, вы сделали это, мы все сделали это . Мы покупаем пучок лука, потому что он стоит очень дорого, а затем выбрасываем как минимум половину, потому что не успели добраться до него вовремя.

Больше нет, любимый. Теперь мы с вами знаем, что, если мы купим много лука, мы сможем заморозить большинство из них, и количество пищевых отходов значительно сократится. БАМ!

По всем этим причинам я действительно полюбил массовое приготовление нарезанного кубиками лука для морозильной камеры, поэтому я могу избежать этой задачи в любой будний вечер.

Поэтому заморозить лук — это очень разумный ход, чтобы уменьшить слезы, сэкономить время или деньги или просто перестать выбрасывать столько еды.

Лучший способ приготовить лук для морозильной камеры

Вы можете приготовить лук для морозильной камеры двумя способами: измельчить или нарезать ломтиками.Вы должны хранить лук в морозильной камере так же, как вы хотели бы использовать его, когда вы достали его.

Ну, а как насчет того, чтобы просто бросить туда целую луковицу? Может быть, у вас есть лук, который начинает прорастать, и вы думаете, что если бросить его в морозилку, он останется съедобным, так что вы можете достать его в другой раз и использовать.

К сожалению, из всех моих исследований я не смог найти однозначного ответа о том, как заморозить целую луковицу. Однако, скорее всего, вам следует замораживать лук целиком, только если вы планируете использовать его целиком, когда вынимаете его из морозильной камеры.

Например, если вы хотите положить лук в полость курицы или индейки или использовать лук для приготовления куриного бульона, почему бы и нет? Верно? Но если вы думаете, что нарежете лук, когда он выйдет из морозильной камеры, просто остановитесь прямо сейчас. Замороженный лук будет намного сложнее нарезать. По крайней мере, так я могу себе представить. Так что потратьте немного времени, чтобы сначала его нарезать, а затем заморозить.

5 шагов к заморозке лука

А теперь время для мелочей.Давайте рассмотрим, как вы замораживаете лук.

За последние 5 месяцев или около того я провел три сеанса измельчения лука (все началось с моего очень ненаучного эксперимента по выяснению, сколько времени нужно, чтобы нарезать лук). В промежутках между этими занятиями мне несколько раз приходилось нарезать лук на месте по любому рецепту, который я готовил, потому что у меня не оставалось замороженного лука. И позвольте мне сказать вам, что я очень предпочитаю нарезать лук в морозильной камере.

При измельчении в морозильной камере сначала нужно решить, сколько лука вы собираетесь нарезать и заморозить.Заранее определитесь, как вы будете их нарезать. Вы собираетесь нарезать весь лук кубиками или кусочками?

Мне нравится убирать как минимум 2 луковицы из морозильной камеры, когда мой муж хочет салат с помидорами и луком или просто хочет съесть сырой лук с мясом. Иногда я готовлю сальсу или другие блюда, для которых нужен сырой лук. Если вы готовите блюда из сырого лука, попробуйте сделать то же самое.

Для вашего самого первого сеанса измельчения лука в морозильной камере сделайте только 3 или 4 луковицы, чтобы вы могли решить, хотите ли вы продолжать замораживать лук (ммм, я действительно не уверен, почему вы этого не сделаете, но на всякий случай) .

Шаг 1. Уберите все свое оборудование и лук

Вот что вам понадобится для приготовления лука в морозильной камере:

• Кухонный комбайн или измельчитель лука
• Доска разделочная
• Острый нож
• Мешок для мусора
• Чаша для хранения лука перед расфасовкой в ​​мешки
• Мерный стакан по желанию
• Ложка для черпания в мешках
• Пакеты для заморозки (я использую кварту)
• Sharpie для маркировки пакетов
• Лук (Очевидно!)

Вы не будете сами нарезать лук, если собираетесь нарезать его кубиками, но вам все равно понадобится нож и разделочная доска, чтобы отделить концы от лука и разрезать их пополам или четвертинками для кухонного комбайна или измельчителя лука .

Если вы используете измельчитель лука, вы можете нарезать по одной луковице за раз и хранить нарезанный кубиками лук в миске, пока не закончите с луком.

Перед началом работы расставьте все так, как хотите.

Шаг 2: Начните нарезать кубиками или нарезать ломтиками

Теперь вы можете заняться своим делом.

Если вы используете кухонный комбайн, приготовьте весь лук (т. Е. Очищенный и разрезанный пополам или на четвертинки) перед тем, как начать. Сколько лука вы можете нарезать за раз, во многом зависит от размера вашего кухонного комбайна.Если у вас небольшой кухонный комбайн, начните с пары четвертей лука.

У вас есть измельчитель лука? Скорее всего, вы сможете нарезать только четверть луковицы за раз. После того, как вы пройдете от 4 до 6 четвертей, вы можете опорожнить контейнер под измельчителем и добавить его в миску.

Я предполагаю, что, если вы не нарезаете лук или не используете очень крепкий лук, вы пройдете через эту часть очень быстро, не пролив ни единой слезинки.

Шаг 3. Маркируйте пакеты для морозильной камеры

Хорошо, теперь ваш лук нарезан или нарезан, и вы готовы положить его в морозильную камеру.Во-первых, вам нужно промаркировать свои сумки.

Мне нравится маркировать шахту тремя частями информации:

1. Лук сорта (т.е. желтый, белый, сладкий, красный и т. Д.)
2. Сумма в сумке (т.е. 1 средний, 2 стакана и т. Д.)
3. Дата Мне нужно использовать их до (то есть «срок годности»)

Проще всего написать на пакете до того, как положить в него лук, поэтому этот шаг является первым.

Шаг 4. Положите лук в пакет.

Теперь можно начинать складывать лук в пакеты.Вы можете положить определенное количество в каждый пакет (например, 2 чашки) или положить по одному нарезанному кубиками или ломтиками луковице в каждый, что изменит количество, которым вы будете маркировать пакет для каждого из них. Например, если бы я нарезал одну маленькую луковицу, я бы отмерил ее количество и пометил количество на сумке. В следующей луковице будет другое количество, поэтому для этого мешка будет другое количество.

Шаг 5: Положите лук в морозильную камеру

Когда ваш лук находится в пакетах, вы можете удалить как можно больше воздуха и плотно их закрыть.Мне нравится складывать лук плашмя, чтобы складывать пакеты в морозильную камеру. Это также значительно упрощает измельчение небольшого количества лука по мере необходимости.

Использование замороженного лука

Хорошо, теперь, когда у вас есть лук в морозильной камере, вам нужно знать, как использовать его для еды.

Когда вы готовите еду, для которой требуется нарезанный кубиками лук, все, что вам нужно сделать, это взять пакет с луком из морозильной камеры и использовать его так же, как если бы вы только что нарезали его. Не нужно вынимать их из морозильной камеры заранее, чтобы они разморозились.По крайней мере, я этого не делаю.

Когда вы добавляете лук в горячее масло, будьте готовы к тому, что масло разбрызгивается и атакует! Поскольку лук заморожен, а масло очень горячее, вы получите бурную реакцию.

Наконец, если вы измерили свой лук и положили, скажем, 2 чашки в каждый пакет, вы можете потеряться, когда рецепт требует среднего или большого лука. Это общее практическое правило, которое я обнаружил, когда нарезал лук и измерил его.

• Маленький лук примерно ¾ на 1 стакан
• Средний лук примерно от 1 ¼ до 2 чашек
• Крупный лук примерно от 2 ¼ до 3 чашек

Вы определенно можете повторно использовать свои пакеты для заморозки, чтобы сэкономить немного денег и отправить меньше отходов на свалку.Я просто использую свои луковые пакеты только для замораживания лука и ничего больше, потому что он очень долго может пахнуть луком.

Если для рецепта вам нужно небольшое количество лука, просто сломайте немного лука и вылейте его. Вы можете написать на пакете, сколько лука, когда вы это сделаете.

Часто задаваемые вопросы о заморозке лука

У вас, вероятно, есть еще вопросы о заморозке лука, поэтому я ответил на некоторые из них, которые у меня были, когда я только начал это делать.

Нужно ли их бланшировать?

На основании своих исследований я обнаружил, что не нужно бланшировать лук перед его заморозкой.

А как насчет запаха?

Некоторых людей это может сильно волновать, а других, вроде меня, совсем не волнует запах.

Если вам все равно, вы можете использовать один пакет для морозильной камеры для хранения лука, а затем хранить все пакеты с луком в одном месте в морозильной камере, вдали от вещей, на которые потенциально может повлиять запах лука, например фрукты. Вам просто нужно понять, что лук может вонять в морозильной камере примерно неделю после того, как вы положите его туда.По моему опыту, холодильник не пахнет, если он прикреплен к морозильной камере, где вы храните лук.

Если вас беспокоит запах, вы можете попробовать следующее. Если что-то не работает, попробуйте что-нибудь другое!

1. Двойная или тройная сумка для лука
2. Храните лук в морозильной камере в подвале или гараже, где его не придется нюхать.

Можно ли заморозить лук с другими овощами?

Да. Вы можете легко заморозить лук с перцем или лук с сельдереем.Если вы уже знаете, что в ближайшем будущем захотите использовать лук с другими овощами, вы можете заморозить их вместе. Однако может быть проще хранить их отдельно, чтобы вы могли легко использовать один или другой в любое время.

Как долго можно замораживать лук?

Стандарт заморозки большинства овощей составляет около 3 месяцев. Если большую часть времени вы готовите дома, вы, вероятно, сможете использовать весь лук в течение месяца или двух. Имейте в виду, что вкус лука может несколько измениться после того, как вы проведете слишком много времени в морозильной камере.

Можно ли использовать замороженный лук в свежих блюдах, таких как сальса или салат?

Нет, вы должны использовать только замороженный лук в блюдах, в которых вы будете его готовить. Текстура замороженного лука будет отличаться от свежего, поэтому вы не захотите использовать его в каких-либо вещах, где он будет сырым.

Приготовить еду, не нарезав предварительно лук, действительно очень приятно. Хотя, да, вам действительно нужно приложить определенные усилия, чтобы это сработало, вы не поверите, насколько проще готовить, когда в морозилку готов только один ингредиент.

Я хотел бы знать, замораживали ли вы лук или теперь, когда вы знаете больше о его заморозке?

Я мама троих детей в пути, чтобы накормить свою семью сытными продуктами. Лично я считаю, что можно готовить здоровую пищу и при этом иметь время для своих близких.

Последние сообщения от Charlee Flaminio (посмотреть все)

Можно ли заморозить луковый суп? Простое руководство по заморозке лукового супа в домашних условиях

Суп — идеальное зимнее блюдо, и всегда полезно оставить суп в морозильной камере.

Таким образом, вы по-прежнему сможете наслаждаться сытными супами, когда не хотите готовить, а вам нужно что-то теплое и полезное в кратчайшие сроки.

Луковые супы обычно оказываются слишком близко к сырому луку при замораживании супа.

Это может помешать проявлению сильного вкуса, но эти супы по-прежнему являются достойными претендентами на сытные зимние блюда.

Можно ли заморозить луковый суп? Герметичный контейнер может хранить его в замороженном виде до трех месяцев.

Дайте супу полностью остыть перед тем, как поставить его в холодильник.

Вы можете разделить суп на порции перед замораживанием, чтобы иметь возможность разогреть каждую порцию, когда вы возвращаетесь с работы домой холодной ночью.

Заморозить луковый бульон просто, но для этого требуются некоторые базовые знания и несколько дополнительных шагов.

Как правильно заморозить луковый суп?

Луковый суп легко заморозить.

Вам нужно выполнить всего несколько шагов, чтобы ваш суп оставался безопасным в морозильной камере.

Вот шаги, которые необходимо предпринять, чтобы правильно заморозить луковый суп:

Суп следует готовить как обычно. Если вы планируете заморозить суп, обязательно удалите все неиспользуемые порции.

Этот шаг помогает сохранить текстуру лука и не дает ему стать слишком мягким или кашеобразным при размораживании и повторном нагревании.

Если нет такой возможности, можно приготовить суп по любимому рецепту.

Дайте остыть — Горячие продукты нельзя хранить в морозильной камере.

Это может привести к образованию конденсата в контейнере морозильной камеры, что может стать причиной некачественных продуктов и ожога в морозильной камере.

Вместо этого дайте луковому супу остыть при комнатной температуре.

Вы можете разогреть суп в миске или кастрюле, а затем налить ледяную воду в раковину, если спешите.

Он остынет немного быстрее, если его часто помешивать. Чтобы ускорить процесс охлаждения, можно разделить суп на порции.

Если вы планируете заморозить всю партию для семейного обеда, вы можете положить ее в большой пакет для заморозки или контейнер.

Если у вас есть остатки супа, которые слишком велики для того, чтобы их можно было съесть за один присест, необходимо заморозить их в контейнерах меньшего размера.

Выбор контейнеров для хранения лукового супа

Есть много вариантов хранения в морозильной камере при замораживании супа.

Сумка для морозильной камеры размером с кварту: в кварту пакетов для морозильной камеры можно хранить одну порцию супа.

Пакеты для заморозки великолепны, потому что их можно складывать друг на друга и экономить место.

Замороженный суп в контейнерах, подходящих для морозильной камеры: выберите контейнер подходящего размера, соответствующий вашей порции, и убедитесь, что крышка плотно закрыта.

Стеклянные контейнеры Rubbermaid Brilliance Collection — наши фавориты.

Противни для кексов: Замораживание лукового супа в противнях для кексов — замечательная уловка.

Вот как это сделать:

Дайте луковому супу остыть в миске, а затем разлейте его по формочкам для кексов. Выпекайте 20 минут.

Форму для кексов можно заморозить на срок до двух часов или на ночь.

После замораживания положите его на прилавок и оставьте на 20 минут.

Это позволяет легко извлекать отдельные порции супа.

Все части должны быть удалены и помещены в большой пластиковый пакет.

Этот метод позволяет замораживать отдельные порции супа, храня их отдельно, но в одном пакете.

Вы можете быстро взять горсть, чтобы нагреть, когда будете готовы, и вам не придется все размораживать.

Как долго можно замораживать луковый суп?

Луковый суп можно хранить в морозильной камере до трех месяцев при правильном хранении и обращении.

Несмотря на то, что это все равно будет вкусно, по прошествии трех месяцев оно станет не таким вкусным.

В холодильнике луковый суп можно приготовить через 3–4 дня.

Если вы хотите продлить срок хранения лукового супа, лучше его заморозить, чтобы он не испортился, прежде чем съесть.

Суп также может немного отличаться на вкус после длительного замораживания.

Это не значит, что есть плохо; Просто вы должны ожидать, что вкус супа будет другим.

Если вы не собираетесь есть суп по прошествии трех месяцев, лучше его выбросить.

Можно ли повторно заморозить размороженный луковый суп?

Вы можете повторно заморозить луковый суп, если разморозили его большое количество.

После размораживания лукового супа повторное замораживание небезопасно.

То же самое относится к большинству продуктов питания после их размораживания.

Хотя вы можете повторно заморозить луковый суп, если он таял в холодильнике и оставил кристаллы льда, это не рекомендуется.

Еще опаснее замораживать размороженный луковый суп.

После повторного нагрева, размораживания и повторного нагрева все остатки супа следует выбросить, а не хранить в холодильнике.

Риск болезней пищевого происхождения слишком высок. После разогрева луковый суп будет некачественным.

Таким образом, замораживание отдельных порций является разумным решением.

Это позволяет разморозить столько порций, сколько, по вашему мнению, вы сможете съесть за один прием пищи, не беспокоясь о переедании.

Расширяется ли луковый суп при замораживании?

Ответ — да.

Если вы не хотите, чтобы луковый суп разрастался в морозильной камере, не заполняйте контейнер полностью.

Следует оставить немного места для расширения, чтобы контейнер не сломался при замерзании.

Если вы не допускаете расширения при наполнении контейнера, луковый суп может выскочить из пакета или контейнера в морозильной камере и испортиться.

Как разогреть замороженный луковый суп?

Лучше всего оставить луковый суп в холодильнике на ночь, чтобы дать ему время оттаять, прежде чем готовить его к разогреву.

Разогрейте его, поместив упакованный суп в микроволновую печь или на плиту.

Если вы используете микроволновую печь, нагрейте ее на полной мощности в течение 3 минут.

Для разогрева плиты может потребоваться больше времени и немного перемешать, чтобы убедиться, что она нагревается равномерно.

Как узнать, испортился ли луковый суп?

Трудно сказать, испортился ли луковый суп, просто взглянув на него, так как цвет не меняется.

Определить, испортился ли луковый суп или нет, можно только по запаху и вкусу.

Если есть признаки плесени, луковый суп испортился, и его нельзя есть.

Если он пахнет или имеет неприятный запах, не ешьте его.

Любой лук, который не был подвергнут тепловой обработке и все еще сохранил свою сырую текстуру, также следует выбросить.

Если ваш луковый суп уже не свежий, вы должны выбросить его и приготовить новую партию, чтобы не заболеть от старого.

Если ваш суп выглядит нормально и хорошо пахнет, вы все равно можете попробовать его перед подачей на стол.

Если вы уверены, что ваш суп не испортился и по-прежнему имеет свежий запах и вкус, наслаждайтесь им.

Заключение

В заключение, луковый суп можно замораживать, но только на короткое время.

Лучше начать со свежей партии, чем повторно использовать старый луковый суп, если вы планируете его заморозить.

Замораживание не сильно влияет на вкус ваших супов, так что наслаждайтесь ими.

Если вы планируете разогреть луковый суп, лучше оставить его на ночь в холодильнике, чтобы он как следует разморозился.

Помните об этих рекомендациях, и все будет в порядке.

Наслаждайтесь супом.

Время приготовления 10 минут

Активное время 10 минут

Общее время 20 минут

Инструкции

1. Суп готовится как обычно.
2. Дайте остыть — Горячие продукты нельзя хранить в морозильной камере.
3. Если вы планируете заморозить всю партию для семейного обеда, вы можете положить ее в большой пакет для заморозки или контейнер.
4. Луковый суп можно хранить в морозильной камере до трех месяцев при правильном хранении и обращении.

Вы сделали этот проект?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Поделиться — это забота!

Как заморозить карамелизованный лук и 10 способов его использования в рецептах

Готовим для одного? Бросьте один кубик в жаростойкую миску, добавьте немного бульона (любого, сколько вы хотите съесть), затем нагрейте его в умеренной духовке (около 350 ° F), пока он не станет горячим (микроволновая печь тоже работает) .Положите сверху кусок тоста, посыпьте сыром (на выбор — сыр Грюйер) и воткните его под бойлер или в тостер. Вы только что приготовили французский луковый суп на одну штуку за несколько минут.

Наш любимый французский луковый суп

Получите этот рецепт

2. Быстро приготовьте мясной соус

Рецепты для соуса, приготовленного из мясного фарша, часто начинаются следующим образом: обжарить мясо, вынуть мясо из сковороды (требуется емкость для выдержки, вы затем нужно мыть в конце ночи), обжарить лук и все остальное, вернуть мясо на сковороду.Установив RCO в морозильной камере, вы можете сразу перейти от подрумянивания мяса к подбрасыванию кубика приготовленного лука, который будет более ароматным, чем лук, который вы бы потратили 5 минут на приготовление в противном случае, к завершению приготовления этого соуса.

Грязные гофрированные яйца Джо со шпинатом

Получить этот рецепт

2A. Или, если на то пошло, любой соус для сковороды

Не нужно полагаться на мясо: приготовьте быстрый соус для сковороды с RCO, может быть, немного муки, может быть, немного вина и немного бульона, и у вас будет почти мгновенный соус для сковороды ( или соус), чтобы полить печеный картофель, бисквит или тарелку жареных овощей.

«Это будет вкусно: новый путь к простому приготовлению» Вивиан Ховард

3. Взбейте среднюю 15-минутную пасту

В «Это сделает вкусной» , у Говарда есть рецепт, который она называет «Ворота анчоусов» Спагетти. Она называет это домашней кулинарией в карантине, к которой она обращается, когда не хочет готовить. В этом аналогичном рецепте отсутствуют анчоусы, но вы можете обжарить несколько (около четырех филе) с чесноком, прежде чем добавлять предварительно приготовленный лук, пармезан и горячую лапшу.Или оставьте их в стороне — она ​​говорит, что «лук такой мясистый, насыщенный и сам по себе имеет кремовую консистенцию, так что он великолепен, просто смешанный с макаронами».

Паста с карамелизированным луком

Получить этот рецепт

4. Улучшить мгновенный соус для вечеринки

Луковый соус из пакета: очень быстро и вкусно. Луковый соус с размороженными RCO: очень быстро и очень хорошо.

Карамелизированный соус с луком и шалотом

Получить этот рецепт

5. Сделайте ставку на банку с фасолью

Мы большие поклонники разогреть банку с фасолью и называть ее обедом.Бросьте кубик карамелизованного лука в сковороду, и ужин сменился с «хорошо, хорошо, бобовая ночь» на «черт, да, бобовая ночь!»

Дымная фасоль и зелень на тосте

Получить этот рецепт

6. Добавьте их в яйца

Сложите нагретые RCO в омлет. Взбейте их во фриттату. Разбросайте их на не грустном ужине из яичницы-болтуньи. Используйте их как основу для запеченных яиц. Выложите ложку поверх яиц с пряностями. Возможности безграничны.

Луковая фриттата

Получить этот рецепт

7.Приготовьте на гриле бутерброд с сыром, который заставит вас забыть о супе

Я не говорю, что для жареного сэндвича с сыром нужно что-то большее, чем хлеб и сыр (и майонез), но нанесите слой RCO на одну сторону хлеба, и вы Забуду, что бортик супа даже там есть. Возьмите его с котлетой из фарша, вегетарианским бургером или измельченной курицей, и это плавление, которое вы не скоро забудете.

Сырная куриная смесь со всеми луковицами

Получить этот рецепт

8. Слой в пироге

Из карамелизованного лука получится звездно-пикантный пирог.Вы можете оставить начинку только с луком, перемешанным с заварным кремом, или нанести тонкий слой на нижнюю часть корочки, а затем сверху положить нарезанные помидоры (возможно, вместе с инжиром), ложку с плавленым сыром или посыпать грибами или картофелем. . Pissaladiere — классический французско-итальянский пирог, в котором сочетаются сладкий карамелизованный лук и соленые анчоусы. Или вы всегда можете удвоить лук.

Луковый пирог

Получить этот рецепт

8. Вылить коктейль

Я, возможно, упомянул грязный мартини выше в шутку, но послушайте, если вы хотите его попробовать, я бы хотел услышать, как это получается.Однако если вы решите превратить кубик карамелизированного лука в пюре из томатной основы кровавой Мэри — шаг, который Ховард одобряет, по крайней мере теоретически — вы можете кое-что понять.

9. Взбейте венчиком заправку.

Ложка размороженного карамелизованного лука и россыпь трав перенесите простой уксус и масляную заправку для салата на новые места. И вы не ограничены листовой зеленью: добавьте луковую заправку для салата с жареными овощами в качестве простого и вкусного гарнира или даже в качестве основного вегетарианского блюда.

Салат Радиккио с карамелизированной морковью и луком

Получить этот рецепт

10.