Замороженные яблоки при оттаивании: Почему при оттаивании замороженных яблок выделяется сладковатый сок?

Содержание

Можно ли запечь замороженные яблоки. Можно ли замораживать яблоки в морозилке? Правильная заморозка овощей разного типа

Знания как заморозить яблоки на зиму в морозилке пригодятся тем, кто не знает куда пристроить богатый урожай или предпочитает делать заготовки, которые упрощают приготовление привычных блюд в течение года. Посредством подобного запаса удастся еще и сохранить витамины, которые со временем теряются при традиционном хранении плодов в свежем виде.

Как заморозить яблоки?

Заморозка может осуществляться разными способами, каждый из которых по-своему хорош и имеет свои преимущества.

  1. Мелкие плодовые экземпляры можно замораживать целиком, уложив их в пакеты и поместив для хранения в камеру. Подобная заготовка используется преимущественно для приготовления компотов и не требует предварительного размораживания.
  2. Для пирогов, шарлотки или порционных пирожков замораживают уже нарезанные яблоки. Размер нарезки определяется индивидуально в зависимости от предназначения заготовки. Для порционных пирожков необходимо измельчить плоды мелкими кубиками или перетереть на терке.
  3. Сохранить светлый цвет яблочной нарезки удастся дополнение ее лимонным соком или непродолжительное замачивание в растворе лимонной кислоты. После подобной процедуры нарезку хорошо обсушивают.
  4. Для детского питания или создания десертов замораживают яблоки в виде подготовленного пюре. Для этого используют порционные формочки, пакеты с застежками.
  5. Замораживать можно перетертые фрукты с сахаром и без или заготавливать подобным манером свежеотжатый сок. Зимой подобные запасы придутся к месту и станут источником львиной доли витаминов, которые сохраняться на 90%.

Заморозить яблоки на зиму для компота


Заморозка яблок дольками для компота подойдет также для применения при выпекании шарлотки или других больших открытых и закрытых пирогов. Для варки напитка фруктовые ломтики просто закладывают в емкость с водой и не требуют размораживания.

  1. Отбирают качественные плоды без пятен, вмятин, трещин, подгнивших участков.
  2. Тщательно моют яблоки, очищают от семенных камер, и при желании от кожуры.
  3. Расстилают нарезку одним слоем на доске или поддоне и располагают в морозилке на 1-1,5 часа.
  4. Подмороженную слегка нарезку ссыпают в пакеты или контейнера, по возможности удаляют воздух и закрывают герметично.
  5. Оставляют яблоки на зиму в морозилке и используют в течение года по надобности.

Заморозка яблок на зиму для пирогов


Замороженные или для приготовления небольших порционных пирожков – находка для хозяек, которые страдают от нехватки времени на приготовление любимой выпечки. Останется только достать порцию замороженных фруктов, выложить их на время в дуршлаг и дать оттаять и избавиться от излишка влаги.

  1. Прошедшие отбор, качественные фруктовые плоды разрезают пополам и вырезают середины с семенами.
  2. По желанию или при необходимости, если кожура жесткая, очищают от нее яблоки, после чего нарезают половинки дольками или кубиками.
  3. Чтобы нарезка сохранила естественный цвет, ее можно сбрызнуть немного лимонным соком и перемешать для равномерного распределения.
  4. Расстилают яблочную нарезку в морозилке тонким слоем, оставляют на пару часов.
  5. Дальнейшая заморозка свежих яблок на зиму осуществляется в пакетах, в которые ссыпают подмороженную нарезку и помещают в морозилку.

Заморозка яблок для детского питания


Лучшая заготовка для детского питания – заморозка яблочного пюре в свежем виде. Сахар в данном случае лучше не добавлять, особенно если питание предназначено для ребенка возрастом до трех лет.

  1. Отбирают для замораживания спелые и сладкие яблоки, не тронутые червоточинами и без повреждений.
  2. Очищают тщательно вымытые плоды от кожуры и семенных камер, нарезают произвольными ломтиками.
  3. Пюрируют массу при помощи блендера, после чего расфасовывают в формочки для льда или порционные стаканы.
  4. Замораживают пюре полностью извлекают из форм, перекладывают в пакеты для заморозки или контейнер, помещают в камеру для дальнейшего хранения.

Замороженные яблоки с сахаром


Нижеследующие рекомендации о том, как заморозить яблоки на зиму в морозилке с сахаром. Посредством исполнения подобного способа удастся результативно заготовить кисловатые плоды, сделать самостоятельный сладкий десерт или витаминное лакомство для укрепления иммунитета зимой. Заготовку можно успешно применять для создания десертов: киселей, компотов, коктейлей и многих других блюд.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 250-300 г;
  • лимон – 2 шт.

Приготовление

  1. Яблоки моют, очищают от внутренних семенных коробок и при желании от кожуры.
  2. Нарезают фруктовую мякоть кубиками или произвольными ломтиками.
  3. Снимают с ошпаренных кипятком лимонов цедру, смешивают с отжатым лимонным соком.
  4. Погружают в ароматный фреш яблочную нарезку, добавив сахар, перемешивают до растворения последнего.
  5. Заморозка осуществляется в порционных контейнерах, формочках или герметичных пакетах.

Как заморозить яблоки на зиму целиком?


Заморозка яблок целиком обеспечит полуфабрикатом для приготовления запеченных фруктов с творогом, сухофруктами, медом и орехами. Некрупные фруктовые экземпляры, станут украшением открытых пирогов или могут использоваться при приготовлении компотов, других напитков и десертов.

  1. Яблоки тщательно моют, вырезают семенные камеры со стороны противоположной плодоножке. Последнюю удаляют или по желанию сохраняют.
  2. Окунают подготовленные целые заготовки в воду с лимонной кислотой или соком лимона, после чего обсушивают.
  3. Помещают целые плоды в пакеты и располагают в морозильной камере для длительного хранения.

Замороженные тертые яблоки


Как и целые плоды, яблоки перетертые в морозилке сохраняют максимум витаминов и первозданный свежий вкус. Заготовку используют в большинстве случаев для начинки в порционные пирожки, другую выпечку с участием измельченных фруктов.

  1. Яблоки перебирают, отбирают только качественные экземпляры или обрезают подпорченные участки, сохраняя кондиционные ломтики.
  2. Перетирают мякоть на терке.
  3. По желанию, для сохранения цвета добавляют к стружке лимонный сок и перемешивают.
  4. Раскладывают яблочную массу по пакетам или порционным емкостям, плотно завязывают или закрывают.
  5. Помещают заготовку в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как заморозить яблочное варенье?


Заморозить яблоки в морозилке можно как в свежем виде, так и в виде варенья. Подобным манером можно пристроить сваренное и остывшее лакомство, если не хватило банок. Данный способ заготовки идеален для сласти, сваренной с минимальной порцией сахара, если нет погреба или свободного места в холодильном отделении.

  1. Варят варенье по любому выбранному рецепту.
  2. Дают лакомству полностью остыть.
  3. Раскладывают варенье по порционным пакетам или другим подходящим емкостям.
  4. Помещают заготовку в морозильную камеру.
  5. Перед применением варенье достают из морозилки, еще раз проваривают для испарения излишков влаги.

Заморозка райских яблок


Нижеследующие рекомендации для тех, кто не знает, как заморозить в морозилке. Подобная заготовка, если исполнить ее из целых плодов, станет украшением фруктового торта, может добавляться в большие порционные пироги, другие десерты. Более крупную дичку можно замораживать в нарезанном виде как обычные яблоки.

  1. Заморозка яблок в морозильнике из райских плодов начинается с подготовки фруктов. Их перебирают, моют, сортируют по размеру.
  2. Мелкие фруктовые экземпляры прокалывают по периметру и бланшируют в кипятке 2 минуты.
  3. Остужают плоды, обсушивают, подмораживают в морозилке, разложив одним слоем.
  4. Ссыпают яблоки в пакет и продолжают хранение, используя по надобности.

Заморозка яблочного сока на зиму


Просто и легко заморозить яблочный сок на зиму. Использовать подобный запас можно для непосредственного употребления в свежем виде после оттаивания или применять его для приготовления всевозможных десертов, соусов, других блюд.

  1. Яблоки моют, разрезают на части, отжимают сок при помощи соковыжималки.
  2. Разливают напиток по пластиковым бутылкам, сжимают емкость по бокам немного, чтобы вышел весь воздух, тут же герметично закручивают пробкой и помещают в камеру.
  3. Замораживать фреш можно и в порционных формочках, выложив впоследствии замороженные брикеты в пакет и поместив его обратно в морозилку.

Согласитесь, что свежие ягоды и фрукты, выращенные на своем приусадебном участке, намного полезнее и натуральнее тех, которые находятся в изобилии на прилавках магазинов в зимнее время. К сожалению, не всегда удается сохранить домашние вкусности до самой весны. Поэтому многие хозяйки задаются вопросом, как запастись витаминами, кроме использования различных способов приготовления из свежего сырья компотов, варений и других консерваций. Например, можно ли Ведь хочется иметь под рукой почти свежие заготовки. Какими способами можно получить замороженные фрукты? Рецепты, представленные в этой статье, помогут запастись витаминным сырьем на долгую зиму. К тому же полученный полуфабрикат почти не будет отличаться по своим полезным свойствам от свежих яблок.

  • После тщательного мытья ягод и фруктов дайте воде стечь в дуршлаге или обсушите их бумажным полотенцем.
  • Замораживать лучше всего в виде измельченной массы, полностью готовой для дальнейшей закладки в блюдо.
  • Для фасовки используются как специальные контейнеры, формочки, так и простые полиэтиленовые пакеты. Старайтесь, чтобы воздуха в них оставалось как можно меньше.
  • Некоторые фруктовые кусочки, например персики и абрикосы, заливают в формочках сахарным сиропом во избежание потемнения.
  • Подпишите каждую заготовку, чтобы точно знать, что находится внутри емкости. Желательно также указывать дату закладки продуктов в камеру.
  • Срок хранения зависит от температуры в морозилке. При выбранном режиме до -10-12 °С фрукты можно хранить 1-2 мес., при пониженных температурах — до 8-10 мес.

Можно ли заморозить яблоки целиком?

Под воздействием низких температур несколько меняется структура продукта, который после оттаивания становится мягким и не таким сочным. По этой причине дальнейшая нарезка плодов будет просто невозможна. Поэтому перед закладкой в морозилку яблоки поделите как минимум пополам и удалите сердцевину.

Заморозка в виде нарезанной массы

Обычно замороженные плоды используются при готовке сразу после извлечения. Поэтому многие хозяйки думают, удобно и можно ли заморозить яблоки, порезанные на кусочки? Безусловно, этот способ переработки наиболее практичен. Ведь плодовую массу даже не надо размораживать, перед тем как высыпать в кастрюлю, например при варке компота. Перед закладкой в морозилку помойте яблоки и измельчите на дольки средней величины. Часто плоды очищают от кожуры. Затем массу высыпьте в слабый раствор соли (10-12 г на 1 л), чтобы яблоки не потемнели. После стекания излишков жидкости в дуршлаге, переложите кусочки в пакет или контейнер. Плотно закройте емкость и заложите в морозилку для хранения.

Можно ли заморозить яблоки в виде свежего фруктового пюре?

Отличным вариантом для заготовки начинки для пирогов является предварительное измельчение плодов при помощи мясорубки или блендера. Главное — делать это быстро, чтобы масса не приобрела коричневатый оттенок. Поэтому заготавливайте небольшими порциями, сразу же помещая его после измельчения в контейнерах в камеру при установленном режиме быстрой заморозки. Храните заготовленное таким образом сырье не более 2-3 месяцев. Полученный витаминный полуфабрикат станет отличным лакомством для вашего малыша. Просто проварите пюре в течение 1-2 минут, дав заготовке предварительно оттаять при комнатной температуре до кристаллообразного состояния.

Обеспечить семью витаминами на зиму можно простым способом — для этого всего лишь надо заморозить свежие ягоды и фрукты. Процедура эта несложная и довольно быстрая, особенно в отношении ягод. Но замораживают ли яблоки на зиму? Конечно. С ними, правда, придется немного повозиться, но затраченные усилия стоят того.

Начальный этап подготовки яблок

Так как заморозить яблоки на зиму? Сначала отбираются доброкачественные, не поврежденные плоды. Они тщательно моются. Впрочем, можно использовать и немного подпорченные фрукты, просто дефекты надо вырезать.

Очищать кожуру с яблок не обязательно. При необходимости это можно будет сделать и на замороженных фруктах перед непосредственным приготовлением блюда. Но если есть желание, то кожура счищается тонким острым ножом.

Затем яблоки разрезаются на четвертинки или даже более мелкие дольки, из них удаляются сердцевина и плодоножка. Яблоки можно замораживать и в целом виде. Но достать из них сердцевину потом все равно надо, и сделать это в целом яблоке значительно сложнее. К тому же цельный фрукт занимает больше места в морозильнике.

Процедура замораживания

Не знаете, как заморозить яблоки на зиму? Для этого надо разложить подготовленные кусочки на разделочной доске, подносе или небольшом противне. Главное условие — яблоки не должны касаться друг друга, чтобы они не смерзлись в однородную массу. Замороженные таким образом дольки зимой очень удобно использовать для приготовления различных блюд.

Противень или разделочную доску с яблоками надо поставить в морозильник на два-три часа. Затем замороженные кусочки при помощи лопатки надо выложить в пластмассовые контейнеры или герметические пакеты, хорошо закупорить, чтобы не проникал воздух, и положить в морозильную камеру для хранения. Много места они там не займут.

Чтобы яблоки не потемнели

Если есть опасения, что дольки очищенных яблок могут потемнеть до заморозки, следует принять дополнительные меры. Надо опустить их в холодную воду приблизительно на 20 минут, предварительно растворив там лимонную кислоту в расчете 5 грамм на 1 литр. Можно приготовить раствор аскорбиновой кислоты (1/2 чайной ложки) в воде (45 мл). Этим раствором надо полить яблоки. Третий вариант — выжать сок лимона и тоже побрызгать им фрукты.

Увеличим срок хранения

Замороженные вышеописанным способом яблоки могут храниться 6-9 месяцев. Но как заморозить яблоки на зиму, чтобы они хранились еще дольше?

Для этого надо использовать солевой раствор или сахарный сироп. Это увеличивает срок хранения замороженных фруктов до 12 месяцев.

В первом случае берется 30 мл соли и растворяется в 4 литрах воды. После полного растворения туда на несколько минут опускаются дольки яблок. Затем они высушиваются, а заморозка фруктов осуществляется точно таким же способом, как уже было рассказано.

Во втором случае понадобятся два стакана сахара (около 450 г) и три стакана воды (750 мл). Все это необходимо хорошо перемешать. Когда сахар растворится, надо положить в сироп дольки яблок и все опять перемешать. Упаковывая фрукты в контейнер или мешочки, не следует переживать, что на них сохраняется сахарный сироп. Просто эти плоды нужно будет использовать только в сладких блюдах.

Наконец, замороженные яблоки можно хранить и в виде пюре. Для этого порезанные дольки складываются в кастрюлю и томятся на небольшом огне (время зависит от сорта яблок и желаемой консистенции). Затем полученная масса перекладывается в контейнер, который отправляется в морозильник.

Замороженные яблоки: рецепты

Найти применение замороженным яблокам зимой проще простого. Самое элементарное — это использование для приготовления компота. Наличие замороженных ягод поможет сделать этот напиток еще ароматнее и вкуснее.

Просто также приготовить витаминное пюре для малыша.

По утрам придутся к столу яблочные соусы, которые подаются к овсяной каше или к блинчикам.

Замороженные яблоки можно добавлять в тушеную квашеную капусту, в фарш для котлет из курицы или индейки.

Сладких блюд из заготовленных на зиму яблок не перечесть: коктейли и муссы, запеканки и пироги… А кто не любит печеных яблок!

Оладьи с добавлением замороженных яблок тоже получаются очень вкусными. Для теста смешивают муку, молоко, сметану, яблоки, яйцо, сахар и ваниль. Все хорошо перемешивается, туда добавляется сода, погашенная уксусом. Жарятся оладьи с двух сторон, как обычно, на подсолнечном масле. Подаются со сметаной.

Если потушить замороженные яблоки на сливочном масле с добавлением корицы, то получится джем. Если вместо корицы взять гвоздику или другие специи, то выйдет соус для мяса.

Теперь известно, как заморозить яблоки на зиму. Но, возможно, первоначально большими запасами такого продукта обзаводиться не стоит. А вдруг он придется не по вкусу! Начинать следует с небольшого количества. И все же замороженные яблоки — это вкусно, экономно и быстро! И главное — полезно, ведь в них сохраняются так необходимые всем зимой микроэлементы и витамины.

«Ешь яблоки по утрам – не будешь ходить к докторам», гласит одна мудрая пословица. Истина в ней есть, яблоко — вкуснейший фрукт и настоящая сокровищница витаминов. Иногда, в январе, появляется желание насладится вкусом любимого фрукта, но увы, не сезон…

А вот думающие наперед хозяева, задают правильный вопрос: можно ли замораживать яблоки в морозилке на зиму? Конечно же можно! Даже нужно, ведь правильно замороженный продукт сохранит до 90% полезных в нем свойств!

Условия заморозки яблок

Необходимо соблюдать следующие условия:

  1. Морозильная камера должна быть исправна, слабая холодильная способность не сможет сохранить надолго всех свойств свежего яблока.
  2. Яблоки не должны быть поврежденные, подгнившие, иначе есть шанс получить после разморозки не аппетитное пюре. Используйте только спелые, недавно собранные яблоки, которые смогут сохранить свои полезные качества.

Способы заморозки фруктов

Замораживать можно как целые яблоки, так и порезанные на кусочки. При этом не принципиально, как нарезать яблоко: со шкуркой или без, с семенами или без оных. Это дело вкуса каждого!

Совет! Чтобы избежать окисления (потемнения) очищенных яблок, опустите кусочки на 20 минут в раствор из лимонной кислоты (пропорции: на 1 литр воды, 5 г лимонной кислоты) или в подсоленную воду (пропорции: на 1 литр воды, 30 г соли).

Яблоки кусочками

Нарежьте яблоки дольками, удалите сердцевину и семена (можно оставить семена по желанию). Возьмите сухие разделочные доски и выложите на них дольки одним слоем (чтобы не прикасались), затем поставьте их в морозильную камеру с температурным режимом -23 градуса цельсия.

Через 2-3 часа достаньте из морозилки и фасуйте кусочки яблок в полиэтиленовые, вакуумные пакеты или контейнеры для еды. Важно, чтобы в емкости для хранения осталось минимум воздуха, и отсутствовала влага. Упаковав, кладите в морозилку на хранение.

Срок хранения — 9-12 месяцев.

Целые яблока

Заморозка целых яблок еще легче. Промойте фрукты проточной водой и насухо вытрите полотенцем. Положите их в вакуумный пакет, выпустив из него воздух. Плотно закройте и положите в морозилку для заморозки и хранения.

Если есть желание, можно вырезать сердцевину, опустить яблоки в подсоленную воду или в раствор лимонной кислоты, а затем таким же способом упаковать и укомплектовать морозилку.

Срок хранения — 6 месяцев с удержанием всех полезных свойств.

Пюре из яблок

Порежьте яблоки на мелкие куски, затем варите на слабом огне в течении 15-20 минут. Остудите, с помощью блендера измельчите и высыпьте в пластиковый контейнер. Положите будущую начинку для пирога в морозилку для заморозки и хранения.

Срок хранения пюре — 9-12 месяцев.

Яблоки в сахарном сиропе

Для начала сварите сахарный сироп, соотношением сахара к воде — 2:3. Нарежьте яблоки кусочками, поместите их в емкость и налейте сироп, чтобы полностью покрыть кусочки (если всплывают, придавите крышкой).

Подержите фрукты в сиропе 3-5 минут, затем достаньте и выложите тонким слоем в пакет. Выпустив воздух, кладите в морозильную камеру.

Срок хранения — 1 год.

Как заморозить яблоки на зиму свежими


Можно ли замораживать яблоки — подготовка, способы и сроки хранения

Заморозка яблок — самый идеальный способ их сохранить, если урожая очень много, и просто не хватает времени на его определение. Зимой из них можно приготовить массу различных десертов, использовать в кондитерских целях. Чтобы замораживать яблоки в большом количестве, необходимо обзавестись вместительной морозильной камерой.

Какие сорта яблок лучше подходят для заморозки

Перед изучением пошаговой рецептуры, как заморозить яблоки на зиму, в первую очередь следует знать, какие сорта идеально для этого подходят.

Рекомендуется выбирать: «Синап», «Кутузовец», «Антоновка» и иные сорта осенне-зимних яблок с кисловато-сладким вкусом. Они хорошо хранятся при низких температурах.

Еще один очень простой способ, который поможет узнать, подходят ли плоды для дальнейшей заморозки в домашних условиях. Для этого нужно очистить яблоко и положить его на среднюю полку холодильника буквально на 10 минут. Вывод должен быть следующим: если фрукт не потемнеет, этот сорт идеально подходит для дальнейшей заморозки.

Преимущества заморозки яблок в домашних условиях

Многие домохозяйки замораживают ягоды на зиму, но можно ли заморозить яблоки? Это нужно делать! Ведь этот способ хранения наделен следующими нижеизложенными достоинствами:

  1. В замороженном виде сохраняются все полезные микроэлементы и витамины.
  2. Имеют долгий срок хранения, до 9 месяцев при обработке специальными растворами.
  3. Можно упростить и ускорить приготовление любимых десертов, и иных блюд с яблоками. Они уже будут помыты, очищены и порезаны.

Перед заморозкой, их в обязательном порядке помыть под проточной водой и мягкой губкой и обсушить. В пакет или в контейнер складывать максимально плотно друг другу. Тогда яблоки не слипнутся и меньше потеряют влаги. Соответственно, это положительно скажется на их сохранении полезных качеств.

Подготовка яблок к заморозке

Для начала необходимо отобрать неповрежденные плоды, вымыть и обсушить. Но и немного подпорченные фрукты не запрещается использовать, предварительно срезав подгнившее место.

Снимать кожуру необязательно, это можете сделать и после того, как заморозили яблоки. Если такая необходимость есть, использовать специальный нож для чистки овощей и фруктов.

После этого, их порезать на четвертинки или на мелкие дольки, удалить сердцевину и плодоножки. Замораживают и целые яблоки, но удалять сердцевину все равно придется. Еще один недостаток этого способа состоит в том, что занимают слишком много места в морозильнике, нежели дольки.

Температурный режим заморозки яблок в морозильной камере

Это очень важный пункт, на который следует обратить особое внимание. Так, при температуре -10-12 градусов, фрукты хранить не более 60 суток. При предельно низких температурах, до 10 месяцев. Слабенькая морозильная камера для заморозки яблок не подойдет, несмотря на то что для ягод она идеальна. Самый лучший вариант, если она сможет держать температурный режим -23 градуса.

Способы заморозки яблок 

Прежде чем заморозить эти плоды, многие задумываются, какую выбрать форму: кружочки, кусочки, дольки, ломтики.

Мороженые яблоки шоковой заморозки

Это самый быстрый способ замораживания при температуре -23 градуса. Для этого следует включить режим «быстрая заморозка» на морозильной камере.

Яблоки в желаемом количестве нарезать дольками и разложить их на противне или на разделочных досках, но чтобы они не касались друг друга. Поставить в камеру на пару часов, затем эти дольки разложить по пакетам. Морозильник переключить на обычный режим работы.

Заморозка яблок дольками

Кусочки разложить на сухих подносах или на разделочных досках. Поставить в морозильную камеру на 3 часа. После этого, разложить по полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. Обратите внимание на объем воздуха, он должен быть минимальным. Также можно использовать пластиковые баночки, контейнеры.

Заморозка яблок с сиропом

Чтобы приготовить сироп, в воде (750 г) растворить аскорбиновую кислоту (до 1500 миллиграмм) и сахарный песок (450 г). В этом растворе замочить нарезанные яблоки на 24 часа, затем облить их горячей водой, разложить на противне и поставить в морозильник. Охлажденные яблоки разложить по полиэтиленовым пакетам. В результате, получится очень вкусный яблочный десерт, который может храниться очень долго.

Заморозка пюре из яблок

В этом рецепте ничего сложного нет. Очищенные дольки отварить в течение часа, измельчить с помощью блендера. Разложить по пластиковым контейнерам, использовать в качестве начинки для пирогов или приготовления детского питания.

Пропорции: на 1 килограмм яблок понадобится 100 грамм сахарного песка. Если не хотите, можете не добавлять подсластитель.

Заморозка целых яблок

Мытые сушеные яблоки замочить в растворе из воды (50 гр.) и аскорбиновой кислоты (1500 миллиграмм). Далее все согласно предыдущему рецепту: разложить по контейнерам или полиэтиленовым пакетам, помните про воздух. Срок их хранения не должен превышать шести месяцев.

Цельные мороженые яблоки с аскорбинкой

Если регулярно запекаете яблоки с корицей и сахаром, морозить нужно целые яблоки. А в качестве консерванта будет использоваться аскорбиновая кислота, которая доступна в любом аптечном пункте.

Пропорции: на 1 кг яблок понадобится 1,5 литра воды, 50 грамм кислоты аскорбиновой. Растолочь таблетки и развести их в воде, либо купить уже готовый порошок для приготовления растворов. Из плодов вынуть сердцевину, погрузить в ранее приготовленный состав буквально на 5 минут. Каждое яблоко положить в отдельный плотный пакет для заморозки. Отправить в морозилку.

Мороженые яблоки с лимонной кислотой

В данном рецепте будет использоваться лимонная кислота в качестве домашнего консерванта. По желанию, ее можно заменить соком лимона, это никак не скажется на качестве заморозки яблок.

На 2 килограмма яблок и 2 л воды взять 10 гр. лимонной кислоты (либо 2 столовые ложки сока лимона). Яблоки так же нарезать произвольной формы, опустить в приготовленный раствор на 19 минут. Вынуть с помощью шумовки и выложить на бумажное полотенце. Разложить по пакетам, заморозить.

Мороженые яблоки в соляном растворе

Раствор на основе соли поможет сохранить яблоки до 12 месяцев в морозильной камере. Из подсоленных долек можно готовить соусы для блюд из овощей и мяса, а также для салатов.

Взять 2-3 кг фруктов, 4 л воды, 30 гр. поваренной соли. Сначала в воде растворить соль, потом заняться нарезкой плодов. Опустить их в приготовленный соляной раствор на 5 минут.

Вынуть шумовкой, разложить на бумажные салфетки или полотенце. Далее поступить можно следующим образом: сразу разложить по пакетикам и отправить в морозилку, либо заморозить на противне, потом расфасовать.

Сухая заморозка

Измельченные яблоки выложить на поднос, предварительно обернув его полиэтиленом, оставить в морозильной камере буквально на 3 часа при температурном режиме -23 градуса.

По истечению ранее указанного времени, фрукты достать из морозильной камеры, разложить по пакетам. В камере установить режим -18 градусов, при такой температуре их и хранить, пока они не понадобятся для реализации.

Можно ли заморозить яблоки в виде свежего фруктового пюре

Лучший способ для заготовки начинки для пирогов — измельченные яблоки с помощью блендера или мясорубки для последующей заморозки. Нарезать фрукты нужно быстро, пока они не начали темнеть.

Домохозяйки рекомендуют заготавливать пюре небольшими порциями, сразу же раскладывая их по контейнерам и отправляя в морозильную камеру. Включить режим «быстрая заморозка». Хранить не больше 3-х месяцев. Если использовать яблочное пюре для кормления малыша, его предварительно необходимо оттаять при комнатной температуре.

Срок хранения мороженых яблок

Период их хранения при температурном режиме, равный -18 градусов = 9 месяцев. Он может быть больше или меньше, в зависимости от того, какой использовался метод для замораживания яблок.

Дольше всех хранятся фрукты, которые предварительно были замочены в соляном, сахарном или лимонном растворе.

В случаях, когда морозилка не поддерживает низкие температуры, фрукты так же можно заморозить, но тогда храниться они будут в течении 3-х месяцев В качестве упаковки используются полиэтиленовые пакеты, пластиковые баночки или контейнеры. Обязательно выпустить лишний воздух, плотно закрыть тару и подписать дату упаковки. Для удобности, еще следует указать сорт яблок.

Защита яблок от потемнения при заморозке в морозилке

Каждая хозяйка знает, что яблоки после снятия кожуры начинают сразу же темнеть. Поэтому чтобы этого не случилось при их хранении в морозильной камере, предварительно их следует вымачивать в кислом растворе. Для этого необходимо в литре воды растворить 5 грамм лимонной кислоты (можно взять свежевыжатый сок лимона). Если раствора надо больше, например, около 5 литров, увеличить пропорцию компонентов до требуемого объема.

Как только яблоки нарезаны, опустить в этот состав на двадцать минут. Таким образом, удастся предотвратить их потемнение при хранении в морозилке.

Чем полезны для здоровья замороженные яблоки?

Стоит сказать, что замораживать яблоки на зиму стоит, эта заготовка станет отличной начинкой для пирожков, пирогов, а также для различных десертов и компотов.

Сейчас с яблоками нет никаких проблем, их в любое время года можно приобрести на рынке, но лучше всего это делать в разгар сезона, в них больше пользы, нежели, например, в декабре при искусственном их взращивании и с последующей обработкой.

Говорить про пользу в замороженных яблоках не стоит, потому что они сохраняются все на 90 процентов. Это обосновано тем, что они предварительно не проходят тепловую обработку, при которой испаряется порядка 40-45 процентов.

В сезон заготовок на этой заготовке нужно делать особый акцент, тем более что из них можно в любое время приготовить пюре для младенца, сделать компот или сварить ароматное варенье.

Замороженные яблоки, так же как и в свежем виде используют для разнообразия диетического меню после операционного вмешательства, при наличии проблем с ЖКТ. В них сохранены все полезные вещества: фосфор, железо, магний, медь, кальций, цинк и калий. Кроме этого, присутствуют витамины группы «PP», «A», «B», «C» и другие.

nyamkin.ru

Как заморозить яблоки на зиму: 5 способов

Свежий яблочный компот или ароматная шарлотка в любое время года? Легко! Яблоки можно не только мариновать, отжимать из них сок и засушивать, но и замораживать на зиму. У этого способа множество преимуществ, к тому же есть ряд простых и интересных рецептов. А как использовать замороженное яблоко, решит сама хозяйка.

Почему заморозка?

Свежий летний урожай яблок намного вкуснее и полезнее зимних тепличных товаров. Заготовленные фрукты с собственного огорода обеспечат семью витаминами, железом и другими ценными веществами в период, когда атакуют болезни.

Преимущества замораживания яблок:

  1. При быстрой заморозке в плоде сохраняется большинство полезных веществ.
  2. Домашние яблоки и летний урожай менее опасны, их не обрабатывают воском для транспортировки и не накачивают ароматизаторами.
  3. Под рукой весь год будут заготовки для разных целей. Это хорошая экономия времени и сборник готовых идей.

Причины неудач в заморозке яблок просты: это лишняя влага, которая приводит к слипанию, неверно подобранные плоды. Яблоки должны быть целыми, без пятен гниения, следов вредителей и т. д.

Ещё одна проблема, с которой сталкиваются хозяйки — некрасивый бурый цвет. Плоды темнеют из-за процессов окисления, которые легко останавливает лимонный сок. Просто сбрызните им заготовку перед тем, как отправить на хранение. Также не следует приостанавливать процесс: почистили фрукты от шкурки — сразу же замораживайте. Контакт с воздухом должен быть минимальным.

Важно
Храните заморозку при температурах не выше –18 градусов. Это стандартный показатель, если есть возможность поставить ниже — ставьте.

Заморозка целых яблок и половинок

Проще всего промыть свежий урожай и упаковать его по контейнерам. Такая заморозка возможна более чем возможно. Однако шкурка очень портится в процессе заморозки. Лучше счищать её. Также имеет смысл сразу удалить сердцевины (вырезав специальным тонким ножом или разрезав плоды на половинки и вынув центральную часть обычным способом). Это позволит после оттаивания сразу пускать заготовку в дело, без дополнительной обработки.

Что приготовить
Такое лакомство можно использовать для популярного десерта — печёных яблок. Просто добавьте в серединку немного мёда и орешек.

Заморозка дольками

Чем меньше размер долек, тем удобнее их хранить в морозильной камере. Если заготовок много, то отдайте предпочтение измельчённым фруктам — больше войдёт в отсек.

Как заморозить свежие яблоки дольками:

  1. Тщательно промойте кожуру яблок, помогая себе мягкой щёткой.
  2. Хорошенько оботрите от влаги.
  3. Срежьте кожуру — лучше хранить без неё.
  4. Нарежьте фрукты красивыми дольками. Детям понравятся фигурные яблоки. Для этого используйте специальный нож или формочки для вырезания теста и других продуктов.
  5. Обработайте яблочную нарезку лимонным соком, чтобы избежать потемнения. Другой вариант — кратковременное вымачивание в растворе из 1 л воды и 5 г лимонной кислоты.
  6. Дольки подморозьте, чтобы они не слиплись в процессе хранения. Для этого их раскладывают ровным слоем на подносе и отправляют на пару часов в морозильную камеру. Застелите форму пищевой плёнкой, чтобы плоды не прилипли к ней. Когда яблочки станут твёрдыми и мёрзлыми, пересыпьте их по пакетам для хранения.
  7. Тара для яблочных долек должна быть плотной. Берите пакеты для заморозки, пластиковые контейнеры или стаканчики.
  8. Разделите дольки на удобные порции, чтобы доставать их по очереди.

Журнал «Мисс Чистота» выяснил, что лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта яблок позднего срока созревания, например, всеми любимая Антоновка. Хитрость, чтобы проверить, пригоден ли сорт для заморозки: разрежьте яблоко пополам и положите в холодильник минут на 10. Затем достаньте и посмотрите, не потемнела ли мякоть? Если нет, то смело пускайте урожай на заморозку.

Что приготовить
Нарежьте яблоки не дольками, а кругами — они эффектно украсят верх торта или пирога. Дольки после разморозки подойдут для варки компота. Добавляйте их также в салаты, запекайте вместе с мясом курицы или утки, и вообще пробуйте все те же рецепты, что и со свежими яблоками. Для шарлотки заготавливайте сразу несколько сортов яблок — так пирог обретёт неповторимый аромат.

Яблоки с сахаром

Сладость плодов теряется после длительной заморозки. Для решения этой проблемы хозяйки приспособились добавлять сахар.

Как заморозить яблоки в сахаре:

  1. Яблоки промойте, высушите, снимите шкурку ножом или овощечисткой.
  2. Нарежьте удобными кусочками, например, кубиками или соломкой. Не стесняйтесь использовать слайсеры.
  3. Сбрызните лимонным соком или подержите в растворе лимонной кислоты (1 л на 5 г).
  4. Сложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в расчёте 5:1. Можно брать больше сахара, если сорт кислый.
  5. Аккуратно перемешайте и дайте немного напитаться.
  6. Теперь разместите в контейнеры, герметично упакуйте и отправьте на хранение.

Что приготовить
Из долек в собственном соку получаются отличные начинки в пироги и десерты.

С сиропом

Сахарный сироп напитывает плоды, и в результате они остаются сладкими. Как приготовить:

  1. Смешайте сахар и воду в пропорции 1:2. Прогрейте сироп, чтобы крупинки сахара растворились.
  2. Яблоки подготовьте как обычно, залейте тёплым сиропом. Накройте тарелку крышкой и оставьте на несколько минут.
  3. Яблоки пустят свой сок, напитаются сахаром, станут очень нежными и сладкими.
  4. Чтобы дольки в сиропе не слипались, лишнюю жидкость слейте с помощью дуршлага.
  5. Кусочки подморозьте по отдельности, затем распределите порциями и заморозьте.

Что приготовить
Пропитанные яблочные кусочки пойдут на начинку в торты и пироги, их можно добавлять в каши, йогурты и фруктовые салаты.

Пюре

Пюре из фруктов, овощей и ягод — незаменимый пункт детского и диетического меню. Яблочное пюре даже в морозильной камере остаётся ароматным и питательным, правда, хранится в разы меньше, чем цельные и засахаренные дольки.

Как приготовить и заморозить яблочное пюре:

  1. Будем готовить пюре без сахара, чтобы была возможность использовать его для детского питания.
  2. Яблоки промойте, нарежьте, уберите кожуру и семечки.
  3. Поместите дольки в сотейник, включите медленный огонь.
  4. Немного потомите фрукты, чтобы они прогрелись и стали мягкими. Проваривать не нужно — так останется совсем мало витаминов.
  5. Можно добавить немного лимонного сока, чтобы сберечь цвет.
  6. Почти готово. Теперь массу остудите, а затем распределите по контейнерам или пакетикам. А ещё лучше — разложите по формочкам для льда, чтобы использовать яблочные кубики для украшения мороженого или коктейля.

Что приготовить
Пюре будет отличной начинкой для блинчиков, пирожков, сдобы. Намазывайте массу на бутерброд, подавайте к оладьям или десертам, в том числе, мороженому.

Срок годности и разморозка

Яблоки без добавок хранятся до 1 года, засахаренные, в сиропе — 6—8 месяцев, а пюре — 2—3 месяца. Если морозильная камера не поддерживает низкие температуры, то сроки хранения сокращаются в 2—3 раза. Не забудьте подписать все ваши заготовки, чтобы вовремя их использовать.

Хозяйки рекомендуют размораживать яблочные заготовки постепенно. Сначала контейнеры перемещают в холодильник, дают им оттаять в течение пары часов, затем переносят в комнатные условия.

Яблочные закрома будут облегчать кулинарные заботы хозяйки. Всегда удобно, когда под рукой натуральные, сладкие и витаминные яблочки, напоминающие о лете.

mschistota.ru

Как заморозить яблоки на зиму в морозилке

В осенний сезон нужно успеть заготовить максимум полезных овощей и фруктов, которые спасут зимой от авитаминоза, насыщая организм минералами, витаминами, и укрепят иммунитет. Одна из обязательных заготовок на зиму – это яблоки.

Из плодов можно сварить сок, приготовить компот, посушить или законсервировать в цельном виде. А вот, можно ли замораживать яблоки на зиму, чтобы всегда под рукой была основа для шарлотки или яблочки на компот?

Предлагаем рассмотреть 5 рецептов заморозки яблок в домашних условиях на зиму.

Преимущества заморозки

Преимущества заморозки яблок на зиму:

  • плоды не теряют полезность, как при консервации;
  • в отличие от свежих яблок на полках магазинов, которые обработаны химикатами, плоды из морозилки не подвергались никакой химической обработке и были собраны в период урожая с дерева;
  • будет под рукой готовый полуфабрикат для напитков и десертов в морозилке.

Правила выбора и подготовки фруктов для замораживания

Отдать предпочтение для последующей заморозки лучше кисло-сладким сортам:

  • Джонатан;
  • Голден;
  • Делишес;
  • Фуджи;
  • Гала.

Гала

Следует знать, что вкус и структура замороженных продуктов разнится со свежими яблоками.

Перед заготовкой нужно обязательно пересмотреть все плоды, отбраковывая деформированные, подгнившие яблочки с червоточинами и вялой шкуркой.

Подходящие плоды нужно помыть и подсушить, чтобы при заморозке они не слиплись в один ком.

После этого фрукты необходимо почистить от кожуры (при желании очистить можно и мороженые ломтики), удалить «хвостик» и вырезать сердцевину с семенами. Затем измельчить яблочки любым удобным способом.

Внимание! Чем меньше будут яблочные ломтики, тем меньше места займет заготовка в морозильной камере.

Также для заморозки нужно заранее подготовить полиэтиленовые пакеты или чистые контейнеры с крышками.

Способы заморозки яблок

Заморозить яблочки можно сразу несколькими способами, приведенными далее:

Заморозка дольками

Чтобы заморозить фрукты дольками, нужно выполнить ряд действий:

  1. Подготовленные яблоки обсушить и нарезать дольками.

Внимание! Чтобы яблочные дольки не темнели при заморозке, их нужно предварительно вымочить в подсоленной (на 4 литра воды 30 граммов соли) или подкисленной (на 1 литр воды 5 граммов лимонки) воде около 15 минут.

  1. Аккуратно разложить яблочные заготовки на сухом подносе, доске или противне, застеленном пищевой пленкой, в один слой так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Прикрыть ломтики полиэтиленовым пакетом.
  2. Поместить дольки в морозилку на 2-3 часа.
  3. Вынуть заготовки из морозильной камеры и расфасовать по пакетам, выпустив воздух.

Внимание! Фрукты, которые были разморожены, нельзя подвергать повторному замораживанию. Поэтому не нужно морозить яблоки большими порциями, лучше расфасовать по небольшим пакетам из расчета на одно готовое блюдо.

  1. Убрать подмороженные ломтики в морозилку для последующего хранения.

Таким образом, можно хранить плоды на протяжении 9-12 месяцев.

Внимание! Важный фактор долгосрочного хранения фруктов – поддержание оптимальной температуры морозилки. При температуре -18 градусов мороженые плоды хранят 12 месяцев, если показатель от 0 до -8 градусов – срок хранения продукта уменьшается до 3 месяцев.

Замороженный фрукт

Заморозка яблок в сиропе

Разберем последовательно, как заморозить яблоки в сахарном сиропе в морозилке на зиму:

  1. Подготовить сахарный сироп, смешав 2 стакана сахара и 3 стакана воды.
  2. Подготовленные яблочные ломтики сложить в миску и залить сиропом. Сверху придавить заготовку тарелкой или крышкой. Оставить фрукты на 5 минут.

Внимание! Жидкость должна полностью покрывать яблочный слой.

  1. Откинуть фруктовые ломтики на дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.
  2. Разложить дольки на подносе в один слой и подвергнуть быстрой заморозке.
  3. Через 2-3 часа ссыпать яблоки в пакет и убрать снова в морозильную камеру.

Хранить такие заготовки можно в течение года.

Заморозка яблок в сахаре

Для последующего приготовления компотов и использования в начинку для пирогов используют способ заморозки яблок на зиму в сахаре. Для этого потребуется:

  • Яблоки – 3 кг
  • Сахар – 650 г

Процесс заготовки фруктов выглядит следующим образом:

  1. Подготовить яблочные дольки и вымочить их в подкисленной воде 15 минут.

Внимание! Подкисленный раствор готовить из расчета на 1 литр воды 5 грамм лимонки.

  1. Подсушить ломтики и пересыпать в кастрюлю. Добавить в емкость указанное в рецепте количество сахара. Аккуратно размешать плодовые кусочки.
  2. По небольшим пакетам разложить засахаренные дольки и поместить в морозилку.

Хранить угощение не более 12 месяцев.

Заморозка яблочного пюре

Для малышей на зиму можно заготовить яблочное пюре, которое можно предлагать детям, начиная с 6-меясчного возраста. Для этого:

  1. Подготовленные фрукты, очищенные от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.
  2. Сложить плодовые кубики в эмалированную или керамическую посуду и поставить на минимальный огонь. Добавить в емкость половину стакана воды на 1 килограмм чищеных яблок.

Яблочное пюре

Внимание! Сахар добавлять в заготовку не нужно.

  1. Томить фрукты на маленьком огне, постоянно размешивая, до получения густого яблочного пюре. Процесс занимает в среднем 7-10 минут в зависимости от размера яблочных кусков.
  2. Перемолоть яблочную массу блендером до однородности и снова вскипятить.
  3. Остудить пюре, разложить по контейнерам, герметично закрыть крышками и перенести в морозильную камеру.

Допустимый срок хранения продукта – 9-12 месяцев.

Заморозка цельных плодов

Заморозить яблоки на зиму можно целиком, взяв за основу данный рецепт. При этом можно сэкономить время, потраченное на заготовку. Потребуется для этого:

  1. Хорошо промыть яблоки со щеткой под проточной водой.
  2. Обсушить плоды бумажными полотенцами.

Внимание! Если нужно заморозить очищеные плоды, обязательно их вымочить в подкисленной/подсоленной воде.

  1. Расфасовать яблоки по контейнерам, закрыв крышками либо разложить по пакетам, обернуть пищевой пленкой и поместить в морозильное отделение для заморозки и последующего хранения.

Внимание! Чтобы плоды не смерзлись друг с другом, хорошо просушить яблоки и подвергнуть быстрой заморозке.

Срок годности продукта не должен превышать 6 месяцев.

zagotovki.guru

дольками, для шарлотки, для компота, для пирогов

Садоводы называют яблоки фруктовой картошкой. Из яблок можно приготовить несколько десятков блюд, включая несколько видов компотов и варенья.

Появление мощной бытовой техники положило начало новому тренду. Это заморозка яблок. В морозилке фрукт сохраняет гораздо больше ценных элементов, за счет морозилки тратится минимум ресурсов при обработке. Кроме прочего, заморозить яблоки сможет каждый, это очень просто.

Подготовка фруктов к заморозке

Чтобы качественно заморозить яблоки, потребуется соблюдать некоторые рекомендации при заморозке.

  1. Как можно лучше заморозить яблоки на зиму в морозилке позволит отбор созревших, крепких и не испорченных экземпляров.
  2. Перед тем, как морозить яблоки, их следует хорошо вымыть под ледяной струей, а после этой процедуры высушить. В непросушенном виде фрукты, которые предстоит подвергнуть термообработке на зиму, слипнутся и превратятся в единый ком.
  3. Заморозка на зиму осуществляется путем размещения заранее подготовленных фасовок в пластиковых крепко закрывающихся контейнерах или пакетах из полиэтилена. Чем крепче тара, тем лучше. Кроме того, сами яблоки на зиму тоже замораживаются плотным слоем. Это предотвратит потерю влаги, значит, фрукт удержит максимум полезных свойств.
  4. Ответ на вопрос, можно ли заморозить яблоки большой порцией, будет отрицательным. Лучше прибегнуть к дробному способу. Ведь, повторная заморозка после оттаивания строго-настрого запрещена.
  5. Чтобы правильно заморозить яблоки на зиму, нужно как можно тщательнее их обработать. Кроме мытья, потребуется удаление ножек, серединок с семенами. Некоторые хозяйки предпочитают проводить чистку от шкурки. Но, это не обязательная процедура. А вот на кусочки порубить фрукты стоит. Впрочем, это могут быть и дольки, либо другая форма на усмотрение самой хозяйки.
  6. Заморозка может сыграть с плодами злую шутку: они потемнеют. Во избежание этого, производится 20-минутная обработка в воде с солью или кислотой. Вкус это не изменит, но исключит окисление.

Рачительные хозяйки нередко интересуются, можно ли замораживать плоды по соседству с овощами? Или стоит освободить под заготовку целый контейнер в морозилке?

Эксперты утверждают, что соседства с овощами, а также с мясом и рыбой лучше избегать.

Полезные советы перед заморозкой
  • Замораживают ли яблоки целиком или препарируют на мелкие части, зависит только от объемов морозилки. Известно одно: маленькие кусочки, дольки и кубики позволят сэкономить место в морозилке и сделать побольше заготовок.
  • Нарезка в форме кружочков и долек – легкий способ придать эстетический вид продукту. Кроме того, благодаря такой форме, можно будет использовать замороженную заготовку для шарлотки и других мучных изделий.
  • Подписав дату на контейнере до ее размещения в морозилке, хозяйка избавит себя от попыток вспомнить, сколько еще осталось времени для хранения заготовки.

Какие сорта яблок лучше подходят

Термообработке подвергаются кислые или кисловато-сладкие плоды вроде Антоновки, Симиренко, Гольден.

Но, хозяйки должны учитывать, что после разморозки структура и вкусовые качества изменятся.

Если вы планируете часто готовить пироги, то подойдет Голден Делишес, который идеально сохраняет свой товарный вид. А сладость, необходимую для компота, сохранит Гала или Фуджи, замороженные на зиму.

Способы заморозки на зиму

Есть масса рецептов заморозки яблок на зиму. Их подвергают термообработке целиком, нарезают на ломтики и дольки, маринуют в сахарном сиропе, лимонном соке и взбивают блендером до пюреобразной массы. Вот лишь самые популярные варианты заморозки свежих яблок на зиму:

Целых яблок

Перед тем, как заморозить плоды целиком, следует:

  • промыть их от комьев земли, от грязи;
  • высушить полотенцем;
  • поместить в тару, а после обернуть пищевым целлофаном;
  • разместить в морозилке до востребования.

Заготовка хранится максимум полгода.

Для начинки

Для начинки в пироги фрукты лучше препарировать на дольки или кубики. Для этого требуется вымыть и высушить их на бумажном полотенце или хлопковой ткани. Далее плоды разрезаются удобным способом и раскладываются на плоскости. Это может быть противень, доска или поднос. Плоскость предварительно накрывается целлофаном. С него в будущем будет проще собирать обледенелые дольки.

Нарезанные ломтики или кубики не должны соприкасаться между собой. Их морозят четыре часа, а затем вынимают и фасуют по пакетам или контейнерам. После этого яблоки вновь помещаются в морозилку, но на сей раз – на более долгий срок, от девяти месяцев до года.

Такая заготовка подходит и для сладкой выпечки вроде пирогов, шарлоток, а также для приготовления компота.

В лимонной кислоте

Чтобы заморозить яблоки в кислоте лимона, потребуется раствор кислоты: три чайных ложки на трехлитровую банку с водой. Нарежьте фрукты на дольки и на 20 минут окуните в раствор, после чего извлеките шумовкой и дайте обсохнуть.

Затем следует уложить плоды по контейнерам, изгнать весь воздух и положить в морозилку на 5-10 месяцев.

В сиропе

Сахарный сироп готовить легко. Достаточно взять стакан сахара, полтора литра воды, смешать и поставить кипятиться на плиту. Как только сахар растворится, жидкостью заливаются предварительно порезанные ломтики. Яблоки надо замачивать на пять минут. Затем они извлекаются и фасуются единичным слоем в пакет для заморозки.

Яблоки в сиропе и в морозилке способны продержаться целый год.

В сахаре с лимоном

Четыре лимона, половина килограмма сахара, три килограмма яблок – такие ингредиенты понадобятся, чтобы заморозить яблоки с лимоном в сахаре. В таком виде заготовку можно использовать и как сольное лакомство, и в качестве добавки к фруктовому десерту или мороженому.

Снимаем цедру с лимона, выжимаем сок и смешиваем его с цедрой. Получившаяся масса служит «ванной» для нарезанных яблок. Все вместе перемешивается, добавляется сахарный песок и фасуется по емкостям. В камере заготовка продержится 11-13 месяцев.

Яблочное пюре для ребенка

Один из простейших и вкусных рецептов – яблочное пюре. В таком виде можно использовать заготовку для прикорма ребенку, а также для тех, кто не может самостоятельно кусать яблоки из-за слабой челюсти.

  1. Свежие яблоки промываются, очищаются от кожуры. Удаляется также плодоножка и серединка.
  2. Плод шинкуется на куски и складывается в сотейник или чашу, ставится на медленный огонь.
  3. Яблоки без сахара томятся до тех пор, пока они не превратятся в единую густую пюреобразную массу.
  4. Полученная масса разливается в герметичную посуду и располагается в морозилке, где хранится от 9 до 11 месяцев.

Срок годности яблок в морозилке

Если обеспечить правильный температурный режим в морозилке, то можно увеличить срок хранения яблок в морозилке с 9-11 месяцев чуть ли не до полутора лет.

Идеальная температура в морозилке, чтобы сохранить яблоки – от -17 до -19 градусов. А вот при нуле и до минус восьми градусов свежие яблоки в морозилке можно заморозить на срок не более 2-4 месяцев.

Итак, мы выяснили, при каком температурном режиме можно замораживать яблоки на зиму. Но, это лишь стандартные правила, касающиеся сухой заморозки.

Режим шоковой заморозки есть не во всех холодильниках. Это максимальное быстрое замораживание сразу в таре. Для этого выставляется режим «супер заморозки» – и готово.

Перечисленные советы и рецепты пригодятся любой хозяйке, которая желает наслаждаться плодами с дачи или огорода круглый год.

Предыдущая

Фрукты и ягодыСпособы сохранения свежего винограда на всю зиму

Следующая

Фрукты и ягодыСекреты хранения сухофруктов

keepok.ru

Как заморозить яблоки на зиму в морозилке

Знания как заморозить яблоки на зиму в морозилке пригодятся тем, кто не знает куда пристроить богатый урожай или предпочитает делать заготовки, которые упрощают приготовление привычных блюд в течение года. Посредством подобного запаса удастся еще и сохранить витамины, которые со временем теряются при традиционном хранении плодов в свежем виде.

Как заморозить яблоки?

Заморозка яблок на зиму в домашних условиях может осуществляться разными способами, каждый из которых по-своему хорош и имеет свои преимущества.

  1. Мелкие плодовые экземпляры можно замораживать целиком, уложив их в пакеты и поместив для хранения в камеру. Подобная заготовка используется преимущественно для приготовления компотов и не требует предварительного размораживания.
  2. Для пирогов, шарлотки или порционных пирожков замораживают уже нарезанные яблоки. Размер нарезки определяется индивидуально в зависимости от предназначения заготовки. Для порционных пирожков необходимо измельчить плоды мелкими кубиками или перетереть на терке.
  3. Сохранить светлый цвет яблочной нарезки удастся дополнение ее лимонным соком или непродолжительное замачивание в растворе лимонной кислоты. После подобной процедуры нарезку хорошо обсушивают.
  4. Для детского питания или создания десертов замораживают яблоки в виде подготовленного пюре. Для этого используют порционные формочки, пакеты с застежками.
  5. Замораживать можно перетертые фрукты с сахаром и без или заготавливать подобным манером свежеотжатый сок. Зимой подобные запасы придутся к месту и станут источником львиной доли витаминов, которые сохраняться на 90%.
Заморозить яблоки на зиму для компота

Заморозка яблок дольками для компота подойдет также для применения при выпекании шарлотки или других больших открытых и закрытых пирогов. Для варки напитка фруктовые ломтики просто закладывают в емкость с водой и не требуют размораживания.

  1. Отбирают качественные плоды без пятен, вмятин, трещин, подгнивших участков.
  2. Тщательно моют яблоки, очищают от семенных камер, и при желании от кожуры.
  3. Расстилают нарезку одним слоем на доске или поддоне и располагают в морозилке на 1-1,5 часа.
  4. Подмороженную слегка нарезку ссыпают в пакеты или контейнера, по возможности удаляют воздух и закрывают герметично.
  5. Оставляют яблоки на зиму в морозилке и используют в течение года по надобности.
Заморозка яблок на зиму для пирогов

Замороженные яблоки на зиму на шарлотку или для приготовления небольших порционных пирожков – находка для хозяек, которые страдают от нехватки времени на приготовление любимой выпечки. Останется только достать порцию замороженных фруктов, выложить их на время в дуршлаг и дать оттаять и избавиться от излишка влаги.

  1. Прошедшие отбор, качественные фруктовые плоды разрезают пополам и вырезают середины с семенами.
  2. По желанию или при необходимости, если кожура жесткая, очищают от нее яблоки, после чего нарезают половинки дольками или кубиками.
  3. Чтобы нарезка сохранила естественный цвет, ее можно сбрызнуть немного лимонным соком и перемешать для равномерного распределения.
  4. Расстилают яблочную нарезку в морозилке тонким слоем, оставляют на пару часов.
  5. Дальнейшая заморозка свежих яблок на зиму осуществляется в пакетах, в которые ссыпают подмороженную нарезку и помещают в морозилку.
Заморозка яблок для детского питания

Лучшая заготовка для детского питания – заморозка яблочного пюре в свежем виде. Сахар в данном случае лучше не добавлять, особенно если питание предназначено для ребенка возрастом до трех лет.

  1. Отбирают для замораживания спелые и сладкие яблоки, не тронутые червоточинами и без повреждений.
  2. Очищают тщательно вымытые плоды от кожуры и семенных камер, нарезают произвольными ломтиками.
  3. Пюрируют массу при помощи блендера, после чего расфасовывают в формочки для льда или порционные стаканы.
  4. Замораживают пюре полностью извлекают из форм, перекладывают в пакеты для заморозки или контейнер, помещают в камеру для дальнейшего хранения.
Замороженные яблоки с сахаром

Нижеследующие рекомендации о том, как заморозить яблоки на зиму в морозилке с сахаром. Посредством исполнения подобного способа удастся результативно заготовить кисловатые плоды, сделать самостоятельный сладкий десерт или витаминное лакомство для укрепления иммунитета зимой. Заготовку можно успешно применять для создания десертов: киселей, компотов, коктейлей и многих других блюд.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 250-300 г;
  • лимон – 2 шт.

Приготовление

  1. Яблоки моют, очищают от внутренних семенных коробок и при желании от кожуры.
  2. Нарезают фруктовую мякоть кубиками или произвольными ломтиками.
  3. Снимают с ошпаренных кипятком лимонов цедру, смешивают с отжатым лимонным соком.
  4. Погружают в ароматный фреш яблочную нарезку, добавив сахар, перемешивают до растворения последнего.
  5. Заморозка яблок на зиму с сахаром и лимоном осуществляется в порционных контейнерах, формочках или герметичных пакетах.
Как заморозить яблоки на зиму целиком?

Заморозка яблок целиком обеспечит полуфабрикатом для приготовления запеченных фруктов с творогом, сухофруктами, медом и орехами. Некрупные фруктовые экземпляры, станут украшением открытых пирогов или могут использоваться при приготовлении компотов, других напитков и десертов.

  1. Яблоки тщательно моют, вырезают семенные камеры со стороны противоположной плодоножке. Последнюю удаляют или по желанию сохраняют.
  2. Окунают подготовленные целые заготовки в воду с лимонной кислотой или соком лимона, после чего обсушивают.
  3. Помещают целые плоды в пакеты и располагают в морозильной камере для длительного хранения.
Замороженные тертые яблоки

Как и целые плоды, яблоки перетертые в морозилке сохраняют максимум витаминов и первозданный свежий вкус. Заготовку используют в большинстве случаев для начинки в порционные пирожки, другую выпечку с участием измельченных фруктов.

  1. Яблоки перебирают, отбирают только качественные экземпляры или обрезают подпорченные участки, сохраняя кондиционные ломтики.
  2. Перетирают мякоть на терке.
  3. По желанию, для сохранения цвета добавляют к стружке лимонный сок и перемешивают.
  4. Раскладывают яблочную массу по пакетам или порционным емкостям, плотно завязывают или закрывают.
  5. Помещают заготовку в морозильную камеру для дальнейшего хранения.
Как заморозить яблочное варенье?

Заморозить яблоки в морозилке можно как в свежем виде, так и в виде варенья. Подобным манером можно пристроить сваренное и остывшее лакомство, если не хватило банок. Данный способ заготовки идеален для сласти, сваренной с минимальной порцией сахара, если нет погреба или свободного места в холодильном отделении.

  1. Варят варенье по любому выбранному рецепту.
  2. Дают лакомству полностью остыть.
  3. Раскладывают варенье по порционным пакетам или другим подходящим емкостям.
  4. Помещают заготовку в морозильную камеру.
  5. Перед применением варенье достают из морозилки, еще раз проваривают для испарения излишков влаги.
Заморозка райских яблок

Нижеследующие рекомендации для тех, кто не знает, как заморозить райские яблоки на зиму в морозилке. Подобная заготовка, если исполнить ее из целых плодов, станет украшением фруктового торта, может добавляться в большие порционные пироги, другие десерты. Более крупную дичку можно замораживать в нарезанном виде как обычные яблоки.

  1. Заморозка яблок в морозильнике из райских плодов начинается с подготовки фруктов. Их перебирают, моют, сортируют по размеру.
  2. Мелкие фруктовые экземпляры прокалывают по периметру и бланшируют в кипятке 2 минуты.
  3. Остужают плоды, обсушивают, подмораживают в морозилке, разложив одним слоем.
  4. Ссыпают яблоки в пакет и продолжают хранение, используя по надобности.
Заморозка яблочного сока на зиму

Просто и легко заморозить яблочный сок на зиму. Использовать подобный запас можно для непосредственного употребления в свежем виде после оттаивания или применять его для приготовления всевозможных десертов, соусов, других блюд.

  1. Яблоки моют, разрезают на части, отжимают сок при помощи соковыжималки.
  2. Разливают напиток по пластиковым бутылкам, сжимают емкость по бокам немного, чтобы вышел весь воздух, тут же герметично закручивают пробкой и помещают в камеру.
  3. Замораживать фреш можно и в порционных формочках, выложив впоследствии замороженные брикеты в пакет и поместив его обратно в морозилку.

 

womanadvice.ru

можно ли, в домашних условиях, отзывы

0

200

Рейтинг статьи

При обильном урожае яблок можно их заморозить на зиму. Это позволит сохранить витаминно-минеральный комплекс плодов, не изменит вкусовую специфику и дает возможность комбинировать готовые блюда. Правильное соблюдение этапов подготовки материала делает размораживание комфортным и ускоряет повседневное приготовление пищи.

Заморозка яблок на зиму — проверенные способы

Какие сорта можно замораживать

Замораживанию подлежит любой сорт, но в правилах подготовки сырья есть различия.

Высокий процент влаги, содержащейся в раннеспелых видах, не позволяет получить качественный продукт после размораживания — сок стекает, мякоть теряет вкус.

Летний урожай с мелкозернистой кашицеобразной структурой рациональнее использовать для:

  • полуфабрикатных десертов;
  • выпечки;
  • фруктового льда;
  • детского пюре.

Большой концентрации эфирных масел у кожуры нет, ее оставляют для сохранения клетчатки, рутина и пектина.

Польза от химических соединений — омоложение организма, повышение иммунитета и выведение токсинов.

Зимние разновидности имеют больше вяжущих, дубильных веществ. Хранение в меньшей степени влияет на ароматность и консистенцию размороженного продукта.

Плотная кожура богата ценными микроэлементами — их нужно сохранить правильно. Лучше отдавать предпочтение полезным кислым и кисло-сладким видам.

Вкусные разновидности: Фуджи, Гала, Ренет, Ред Делишес, Айдаред.

Подготовка

Замороженные яблоки не должны потерять эстетичности и пищевой ценности. Для этого сорта с разными периодами дозревания необходимо правильно подготовить.

Важно! Глубокая холодовая обработка не убивает яйца гельминтов и бактерии — фрукты нужно вымыть проточной водой. Перед фасовкой длительно замачивать свежие плоды нельзя.

После тщательного мытья и нарезания, яблочные кусочки обрабатывают во избежание потемнения:

  • 5 г лимонной кислоты развести 1 л прохладной воды или 1 ст. л. лимонного сока смешать с водой — 50 мл;
  • свеженарезанные ломтики промокнуть бумажными салфетками, выложить ровным слоем;
  • кислым раствором опрыскать из пульверизатора или выдержать в нем 10 мин, вынуть, дать стечь.

Заготавливают технически зрелый урожай, переспелую мякоть не употребляют. Максимальная температура не должна быть выше -18 °C, иначе процесс охлаждения будет происходить медленно — плоды потеряют много жидкости.

В своем саду урожай до съемной готовности собирать нежелательно, преобразование крахмала во фруктозу не стоялось, вкус не успел сформироваться окончательно.

Способы заморозки

Переспелые яблоки не подходят для заморозки

Выбор метода определяет сорт, степень зрелости и предполагаемое порционирование. Плотная консистенция менее подвержена механическим повреждениям, форма целых и нарезанных фруктов не изменяется.

Важно отбраковывать материал, не морозить, если есть горькая ямчатость, внутренние бурые пятна — признаки начала гниения. Наличие в составе полифенолов приводит к натуральному потемнению мякоти, после разморозки отличить качественное сырье от порченого будет сложно.

Дольками

Яблоки вымыть, дать хорошо обсохнуть и нарезать некрупными ломтиками, очистив от сердцевины. Если недостаточно осушить влагу, кусочки замерзнут блоками.

Шкурку лучше оставить — она поможет долькам сохранить форму, если дефростация произойдет стремительно.

Естественный цвет легко зафиксировать с помощью солевого раствора:

  • 1 ч. л. поваренной соли развести в 2 л теплой воды;
  • замочить дольки на 3-4 мин, вынуть, просушить бумажным полотенцем;
  • выложить на поднос, поставить на 30 мин в морозильную камеру;
  • достать и расфасовать по пакетам.

Во время распределения важно максимально вытеснить воздух, поэтому контейнеры для хранения меньше соответствуют техническим требованиям.

На упаковках с кусочками полезно написать дату замораживания.

Целиком

Такая заморозка на зиму подходит, ели есть полная уверенность, что в яблоках нет вредителей. Для расфасовки используют любую герметически закрывающуюся тару, желательно пластиковую.

После мытья и высушивания из плодов следует извлечь середину фруктовым ножом. Затем поместить в раствор:

  • 10 таблеток аскорбиновой кислоты по 100 мг растолочь, залить 200 мл воды, растворить, замочить на 6-7 мин;
  • вынуть, высушить и распределить удобными порционно в вакуумные упаковки.

Важно учесть, что медленное охлаждение способствует образованию крупных кристаллов воды, разрушающих текстуру мякоти и разрыхляющих массу при размораживании. Красивые очертания плода лучше сохранятся при шоковой заморозке.

В сиропе

Метод повышает срок хранения до следующего урожая, подходит сортам с выраженным кислым привкусом.

После мытья и удаления несъедобных частей разрезать плодовые тела формой, удобной для компактного складывания.

Как обрабатывать сиропом:

  • смешать 2 ст сахара с 3 ст горячей воды;
  • остудить до 40 °C, замочить фруктовую нарезку на 20 мин;
  • достать, дать влаге стечь, распределить малыми порциями по пакетам.

Если небольшое количество патоки останется невысохшей, промокать ее не нужно. Такой метод позволяет не размораживать яблоки предварительно, а сразу добавлять их готовящееся блюдо.

Пюре

Из яблок можно приготовить вкусное пюре

Годится для обработки большого объема урожая, имеющего множественные дефекты шкурки, мякоти. Полезно применять метод при заготовке домашних детских сладостей, но используют в этой цели только высококачественный материал.

Как готовить пюре:

  1. Вымытые, очищенные от кожуры и сердцевины плоды нарезать крупными кусками, выложить в посуду из нержавейки. Сахар добавлять нежелательно.
  2. Залить кипятком, проварить до полного размягчения. Навар не выливают, используют в качестве компота.
  3. Массу взбить блендером. По вкусу и необходимости посыпать специями: корицей, кардамоном, ванилью, гвоздикой.
  4. Разложить по чисто вымытой и высушенной таре, поставить замораживаться.

Скорость охлаждения в данном случае не имеет значения. Нарезание большими кусочками, проваривание в кожуре позволят лучше сохранить яблочный вкус и аромат.

Сухая

Чтобы предупредить теплообмен, провоцирующий испарение и вытекание сока, выставляют температуру от -20 °C, так консистенция фрукта останется близкой к естественной. Подготовленное сырье нужно:

  • разложить на удобной поверхности, чтобы края не соприкасались;
  • поставить в морозилку с температурой -25 на 3-4 часа, накрыв пергаментом.

Достать и быстро расфасовать порциями, чтобы продукт не успел оттаять, затем снова положить в камеру. Хранить дольки открытыми нежелательно, на морозе мякоть интенсивно испаряет влагу.

При потере фруктами большого количества жидкости повышается их калорийность. 100 гр свежих плодов имеют меньший калораж, чем идентичный вес замороженного материала, потерявшего сок.

Дополнительные способы

Усовершенствовать и разнообразить главные методы заморозки м ожно адаптацией к личным гастрономическим предпочтениям. Альтернативой “осветлению” солью и лимонной кислотой послужит густое посыпание сахарной пудрой.

Продлевает период хранения в морозилке бланширование — фрукты провариваются 2-3 минуты в 90 С. После замачиваются водой или крепкой чайной заваркой, не выше 10 °C на 5 мин. Дубящие компоненты усилят цвет плодов, если они побледнели.

Правила хранения

Главное правило хранения в домашних условиях — не допускать повторной разморозки. Вреда здоровью такой продукт не приносит, но вкус и консистенция портятся.

Размороженные фрукты — скоропортящийся ингредиент, он подлежит запланированному приготовлению пищи в день извлечения из холодильного ларя.

Длительность сохранения отличается в зависимости от вида заморозки:

Способ Месяцы
Сухие 4-5
Дольками 6-7
Целые 9-10
Пюре 5-6
В сиропе 12
Бланшированные 8-9

Чтобы не повредить клеточные мембраны, а выделение сока не было интенсивным, размораживать нужно постепенно: из морозильной камеры переложить на 2-3 часа на верхнюю полку холодильника. Затем оставить на нижнем ярусе, через час поместить в комнатную температуру.

Как заморозить яблоки на зиму в морозилке.Заморозка яблок

Как заморозить яблоки на зиму. How to freeze apples for the winter.

ЗАГОТОВКИ ИЗ ЯБЛОК. Яблоки? В морозилку!

Что можно приготовить

Бланшированные плоды уже лишены полезных микроэлементов и витамин, поэтому годятся для дальнейшей термической обработки. Из них делают компоты, салаты, добавляют в блюда из свинины, и десерты, запекаемые в духовке.

Что приготовить из пюре:

  • фруктовое мороженное;
  • наполнитель блинов, штруделя, запеканки;
  • фарш для курицы, утки с яблоками.

Сухие и обработанные сладким сиропом, яблочные заготовки полезны для любого кондитерского изделия, а размороженные ломтики удобно применять в отрывном пироге, шарлотке.

Целые плоды бывают самостоятельным красивым блюдом, становятся формой под чизкейк и пряную, сладкую начинку.

Соблюдая правила обращения с мороженными продуктами, повседневное меню легко разнообразить вкусной добавкой, сохранившей витаминный запас и энергетическую ценность.

pro100ogorod.ru

Как заморозить яблоки на зиму в морозилке в домашних условиях с фото

Наверное, каждый, у кого есть собственный огород, сажает в нем яблони. Зачастую это даже не одно дерево. И когда наступает время собирать урожай, возникает резонный вопрос: что делать с фруктами, которые не успели съесть. На самом деле вариантов хранения яблок множество, но самый полезный — это заморозка, так как в этом случае в продукте остается максимальное количество витаминов. В этой статье пойдет речь о том, как правильно заморозить яблоки на зиму в морозилке.

Особенности заморозки яблок в домашних условиях

Существуют определенные правила, которым нужно следовать, если вы желаете получить качественный продукт:

  • Перед заморозкой фрукты обязательно нужно просушить, чтобы они не склеились.
  • Повторно замораживать фрукт нельзя, поэтому фасуют небольшими порциями.
  • Чтобы очищенные дольки не почернели, нужно замочить их на четверть часа в чуть соленом или чуть кислом растворе.
  • Для зимних заготовок выбирают спелый не деформированный продукт.
  • Не замораживают фрукты, которые давно лежат сорванные. Следят, чтобы между сбором урожая и переработкой прошло минимум времени.
  • Яблоки можно замораживать, не очищая их от кожуры. При необходимости ее легко удалить со слегка растаявших фруктов.
  • Яблоки замораживают при довольно низкой температуре, поэтому морозильная камера должна работать исправно.

Какие сорта яблок лучше подходят

Разумеется, не все яблоки подходят для заморозки. Отдают предпочтение поздним (осенним или зимним) сладко-кислым сортам: Антоновка, Голден, Кутузовец, Синам и многие другие. Конкретный сорт будет зависеть от цели дальнейшего использования.

К примеру, Джонатан и Голден Делишес лучше всего сохраняют форму, а Фуджи и Гала — сладкий вкус. Но необходимо помнить, как и большинство замороженных продуктов, яблоки немного изменятся и по текстуре, и по вкусу.

Подготовка фруктов к заморозке

Для заготовки фруктов потребуются:

  • яблоки;
  • вода;
  • полотенце;
  • нож;
  • доска на нарезки;
  • противни или подносы;
  • пакеты или контейнеры для хранения.

Собрать спелые целые яблоки, хорошенько помыть их водой и насухо вытереть полотенцем. Если нужно, срезать кожуру хорошо наточенным ножом. Вырезать плодоножку, «хвостик», сердцевину. Далее необходимо порезать фрукты выбранным способом. Если планируется замораживать цельные плоды, то достаточно их просто хорошенько протереть.

Необходимая температура

В большинстве рецептов яблоки рекомендуют хранить при температуре от минус 18 градусов и ниже.

Чем холоднее будет в морозилке, тем дольше можно хранить плоды.

Еще есть вариант, который предполагает шоковую заморозку. В этом случае яблоки сразу фасуются по контейнерам или пакетам и отправляются в морозилку. У морозильной камеры устанавливается режим «сверхбыстрая заморозка».

Любой из приведенных способов требует возможности регулировать температуру морозилки.

Способы заморозки яблок на зиму

Существуют разные способы заморозки яблок. Они будут отличаться в зависимости от вместительности морозилки и цели заморозки.

Целиком

Для этого варианта заморозки нужно взять свежие яблоки. Сначала их моют и вытирают полотенцем. Далее нужно удалить семена (это правило не является обязательным, но лучше это сделать сейчас, потому что это гораздо легче). При необходимости можно очистить фрукты от кожуры. Если это сделали, обязательно нужно подержать их в специальном растворе, о котором говорилось в начале статьи. Это поможет сохранить аппетитный вид еще до того, как яблоки окажутся в морозилке.

Для его приготовления потребуется:

  • вода — 1 литр;
  • лимонная кислота — 5 грамм.

Хорошенько размешать кислоту в воде и подержать нарезанные фрукты в полученном растворе не менее четверти часа.

После фасуют фрукты по пакетам или герметичным контейнерам и отравляют на хранение.

Замороженные таким способом яблоки могут оставаться в морозильной камере до полугода. Целые фрукты потом можно запекать, добавлять в пироги, пирожки или варить из них компот. Единственный минус такого способа заморозки — фрукты занимают много места, и хранить их может быть просто неудобно.

Дольками

Еще один вариант заморозки, который пользуется популярностью, — это нарезанные дольками яблоки. Сначала необходимо хорошо промыть плоды и вытереть их полотенцем. Далее при желании можно удалить кожуру (если планируется варить компот, то кожуру лучше оставить, а вот для разного рода начинок — срезать). Яблоки разрезать на 4 части и удалить семена, плодоножку и «хвостик». Далее уже нарезают фрукт дольками или пластинками необходимого размера. Чтобы сохранить вид, не забывают про соляной или лимонный раствор.

После выкладывают нарезанные дольки на противень или кухонную доску. Чтобы упростить задачу перекладывания, лучше застелить его пергаментом или пищевой пленкой. Аккуратно размещают поднос в морозильной камере холодильника.

Здесь главное правильно разложить ломтики фруктов: следят, чтобы они не касались друг друга.

Примерно через 3 часа можно достать нарезанные яблочки и расфасовать их по пакетам или контейнерам для хранения. Стараются исключить попадание воздуха в тару — это увеличит срок годности. Замороженные таким образом фрукты занимают гораздо меньше места.

Сухая заморозка

При таком варианте яблоки замораживают в двух температурных режимах, поэтому нужно иметь морозильную камеру с возможностью регулировки подачи холода. Яблоки так же выкладываются на доску или противень одним слоем.

Не забывают контролировать, чтобы куски не касались друг друга. Плоды отправляются в морозилку на пару часов при температуре минус 23. Далее фрукт достается, фасуется и хранится уже при стандартной температуре минус 18 градусов.

В сахарном сиропе

Этот способ заморозки очень популярен среди хозяек по двум причинам:

  1. благодаря сиропу увеличивается срок хранения до года;
  2. яблочки становятся сладкими, и можно их есть как самостоятельное блюдо без какой-либо дальнейшей обработки.

Ингредиенты:

  • вода — 0,75 литра;
  • сахар — 0,45 килограмма;
  • аскорбиновая кислота — 1,5 грамма.

Рецепт приготовления:

  1. Сварить сироп из указанных ингредиентов.
  2. Остудить и залить им нарезанные яблоки.
  3. Через сутки кусочки фруктов обдать кипятком (удобнее для этого использовать дуршлаг), выложить на поднос по описанной выше схеме и отправить на замораживание в морозильную камеру.
  4. Через 2-3 часа расфасовать яблоки и отправить на хранение в морозилку. Не забывать следить за отсутствием воздуха в таре.
Заготовка пюре

Такой вариант заморозки продукта отлично подойдет для использования пюре в качестве начинок выпечки или для детского питания. В первом случае можно добавить сахар по вкусу, во втором — лучше обойтись без него. Чтобы заготовить яблочное пюре, фрукты нужно промыть, вытереть полотенцем, тонким слоем срезать кожуру, удалить плодоножку, семена и «хвостик».

Подготовленные яблоки нужно порезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Дождаться, пока полученная смесь закипит, уменьшить огонь до слабого и томить, постоянно помешивая, пока фрукты не примут необходимую консистенцию. Остудить полученную кашицу. При необходимости можно дополнительно пюрировать в блендере. Готовое пюре морозят в банках. Срок хранения составляет в среднем 10 месяцев.

Хранение

Срок хранения замороженных яблок при температуре минус 18 градусов в среднем 9 месяцев, но он может меняться в зависимости от способа заморозки. Если хочется его продлить, то надо замочить фрукты в соляном или лимонном растворе.

Ингредиенты для соляного раствора:

  • столовая ложка соли;
  • 4 литра воды.

Способ приготовления:

  1. Соединить соль с водой и хорошенько перемешать.
  2. Когда соль полностью растворится, опустить заготовку из яблок в раствор буквально на несколько минут.
  3. Далее разложить на противне и замораживать стандартным способом.

Ингредиенты для раствора с сахаром:

  • сахар — 2 стакана;
  • вода — 3 стакана.

Способ приготовления:

  1. Все тщательно перемешать до полного растворения сахарного песка.
  2. Залить раствором кусочки яблок так же на несколько минут и тоже хорошенько перемешать.
  3. Разложить на подносе и замораживать одним из описанных выше способов.

Если морозильная камера не поддерживает такие низкие температуры, заморозить яблоки на зиму тоже можно, но храниться они будут всего 3 месяца. Для упаковки выбирают пакеты для хранения или герметичные контейнеры. Обязательно по возможности полностью выпускают воздух из пакетов, а контейнеры закрывают плотно. И чтобы не пропустить окончание срока хранения, подписывают дату упаковки каждой тары.

dachamechty.ru

Как заморозить яблоки

Все мы радуемся наступлению лета, ведь появляется столько разных фруктов. А вместе с ними открывается невероятное количество возможностей по выпечке пирогов с разными вкусными начинками. Но лето так коротко, а вкусных пирогов хочется круглый год.

Потому сегодня мы расскажем, как заморозить на зиму яблочки, чтобы в снежном январе вы смогли испечь ароматную шарлотку с любимым летним сортом или сварить яблочный компот.

Зачем замораживать яблоки

Многие удивятся, зачем же морозить яблоки, если их можно купить круглый год. Вот несколько причин:

  • летние сорта яблок гораздо более ароматные и полезные
  • быстрая заморозка сохраняет большую часть полезных веществ
  • домашние яблоки практически не обрабатываются химией, чего нельзя сказать про импортные зимние
  • это просто удобно, ведь когда нужно, достал из холодильника — и начинка для пирога уже готова

Несколько моментов, которые нужно учесть при заморозке:

  1. Морозить яблоки нужно не порченные, тверденькие. Иначе выделится большое количество влаги, и они просто слипнутся между собой.
  2. Чтобы избежать бурого цвета от естественного окисления, просто сбрызните порезанные яблоки лимонным соком.
  3. Не затягивайте процесс приготовления к заморозке. Почистили, порезали и сразу же отправляйте в морозилку. Чем меньше контакт с воздухом, тем лучше.
  4. Храните при температуре от –18 и ниже. Это стандартная температура морозильной камеры.

Заморозка половинок и целых яблок

Такой вариант подходит тем, кто любит печеные яблоки. Достаточно очистить яблоки от кожуры (так как она сильно портится в процессе заморозки) и сердцевинки. Сложить в контейнеры или пакеты и отправить в морозилку. Замороженное яблоко можно просто достать, вложить к него орешек и мёд, отправить в духовку — и через несколько минут будет вкусное печеное яблоко.

Заморозка яблок дольками

  • помойте, очистите от кожуры и сердцевинок
  • нарежьте аккуратными дольками
  • сбрызните нарезку соком лимона или замочите на несколько минут в 1 литре воды с 5 г лимонной кислоты
  • разложите дольки на доску или поднос (можно предварительно застелить пищевой пленкой или пергаментом), немного подморозьте и сложите в пакет
  • морозьте порционно в маленьких пакетах, чтобы не было необходимости размораживать все сразу

Эта заморозка отлично подойдет как для варки компотов, так и для такой выпечки, как открытый пирог с яблоками или корзинки с яблоками.

Заморозка яблок с сахаром

После длительной заморозки яблоки частично теряют свою сладость. Потому при желании можно замораживать, добавляя сахар.

  • помойте, очистите от кожуры и сердцевинок
  • нарежьте на желаемые кусочки
  • сбрызните нарезку лимонным соком или замочите в растворе, описанном выше
  • выложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в пропорции 5 : 1. Если сорт яблок кислый, берите сахара больше
  • нежно перемешайте, оставьте на 15–20 минут
  • разложите по контейнерам

Из такой заморозки получаются очень вкусные начинки для пирогов и десертов. Например, пирог с яблоками в духовке.

Заморозка с сиропом

Благодаря сиропу яблоки становятся сладкими и сочными.

  • сахар и воду смешайте в пропорции 1 : 2. Прогрейте, чтобы сахар растворился
  • залейте подготовленные сиропом яблоки, накройте крышкой и оставьте на 5 минут
  • лишнюю жидкость сливайте через дуршлаг
  • замораживайте кусочки по отдельности, иначе они слипнутся
  • после заморозки сложите в пакеты порциями

Такой вид заморозки также отлично годится в начинку для выпечки. А еще их можно добавлять в йогурты, каши, салаты.

Пюре из яблок

Детское и диетическое меню немыслимо без яблок и особенно без яблочного пюре. А его плюс в том, что даже при заморозке оно остается питательным и ароматным. Но хранится оно меньше, чем дольки или целые яблоки.

  • подготовленные дольки яблок сложите в сотейник, поставьте на медленный огонь
  • немного прогрейте и потомите фрукты, пока они не станут мягкими. Варить не нужно — иначе все витамины пропадут
  • добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы сберечь цвет
  • остудите массу, разложите по формочкам

Если пюре не планируется как детское питание, можно при прогревании добавить сахар. Такое пюре послужит хорошей начинкой для пирожков и блинчиков. А еще им можно намазать булочку, оладьи и даже добавить к мороженому.

Как хранить и размораживать яблоки

  1. Без добавок яблоки хранятся 9–12 месяцев, в сиропе до 8, а пюре всего 2–3 месяца.
  2. Если температура морозильной камеры выше – 18, то сроки хранения стают вдвое меньше.
  3. Не размораживайте сразу. Для начала переместите яблоки в холодильник и только потом уже оставьте при комнатной температуре.
  4. Лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта. Такие, как «антоновка».
  5. Замороженные яблочные кружочки легко послужат необычным украшением для десерта или торта.
  6. Замороженные яблоки без сахара можно добавлять в рецепты с курицей и мясом. Везде, куда идут и свежие яблоки. Например, капуста с яблоками или курица с яблоками и апельсинами.

Вот таким нехитрым способом можно сохранить частичку лета и радовать себя всю зиму самыми разнообразными рецептами, где требуются яблоки.

Ранее мы рассказывали, как можно заморозить укроп и ягоды. Обязательно воспользуйтесь этими советами, и ваша зима пройдет быстро, вкусно и ароматно. А главное — болезней будет намного меньше, ведь вы сможете сохранить очень много натуральных витаминов.
Делитесь полезными советами с друзьями.

Понравилось?! Поделись с друзьями!

sovkusom.ru

Можно ли замораживать яблоки на зиму для компота и шарлотки

Ежегодно хозяйки задают себе вопрос: можно замораживать яблоки на зиму или нет. Ответ очевиден. Заготовки делают для компота,  пирога, шарлотки, резанные, в пюреобразном виде и пр. Отзывы свидетельствуют, что витамины при этом сохраняются, главное правильно размораживать плоды.

Лучшие сорта для замораживания

Перед заморозкой, нужно изначально определить сорта, которые подходят для этого. Идеальный вариант Атоновка,  Джонаголд, Снежный кальвин, Джонатан, Синап, Кутузовец и другие поздние сорта кисло-сладких яблочек. Они хорошо сохраняются при низких температурах.

Существует еще один способ, с помощью которого можно определить, подходят фрукты для зимнего хранения в морозильной камере или нет. Необходимо их очистить и оставить на средней полке холодильника минут на 10-20. Если продукт потемнеет, то замораживать его не стоит.

Преимущества заморозки яблок

Не все хозяйки занимаются заморозкой яблоневых плодов. Они это делают зря, поскольку такое хранение обладает определенными преимуществами:

  • в замороженных продуктах витамины и полезные микроэлементы сохраняются;
  • длительное хранение – при обработке особыми растворами он достигает 9 месяцев;
  • приготовление блюд с яблоками намного упрощается, поскольку они очищены и готовы к использованию.

Чтобы сохранить полезные свойства плодов, нужно правильно их подготовить.

Преимущество яблочной заготовки в уже готовом продукте, который можно использовать для выпечки и соусов. Такие яблочки нарезанные и экологически чистые. Помимо этого, сохраняются полезные свойства продукта.

После разморозки витамины сохраняются на 90%. В этом нет ничего странного, поскольку плоды не проходят тепловую обработку.

Подготовка яблок к заморозке

В первую очередь требуется собрать целые фрукты, хорошо промыть их и обсушить.

Внимание!

Немного подпорченные яблоки также можно использовать, но испорченные места надо срезать.

Снять кожуру можно по желанию. Если предварительно этого не сделать, то после заморозки при необходимости можно будет шкурку удалить. Для этого подойдет нож для чистки овощей и фруктов.

На следующем этапе приготовления порезать яблочки пополам, на 4 части или на небольшие дольки. От плодоножки и сердцевины избавиться. Заморозить можно и целые плоды, но удалив сердцевину.

Температура заморозки и срок хранения

Чтобы заморозить яблоки, нужно правильно выбрать температуру. Помимо этого, следует определить наиболее подходящий способ заморозки.

Сухая — при выборе этого метода фрукты выложить на поднос и отправить в морозильник. Температура должна составлять как минимум -23ºC. Через 2-3 часа, когда яблоки замерзнут, переложить их в тару. Затем их ранить можно в морозильной камере при температуре минимум 18ºC со знаком «минус».

Шоковая — быстрое замораживание продуктов в пакетах. Для этого выставить в морозилке «быструю заморозку». На этот момент нужно обратить особое внимание, потому что при температуре от 10 до 120C хранение яблок должно быть не более двух месяцев. При низких показателях — около 10 месяцев.

Морозилка небольшой мощности подходит для заморозки и хранения ягод, но для яблоневых плодов использовать ее не рекомендуется.

Прежде, чем начать заготавливать яблоки на зиму, нужно выяснить, сколько их можно хранить. Если соблюдать все правила, то срок составляет до года с сохранением полезных свойств, но при условии отсутствия добавок.

Внимание!

Нельзя повторно замораживать продукт.

Если в морозильной камере температура установлена на уровне -18°C, то хранить можно фрукты 9 месяцев. Аналогичный срок для плодов в сиропе или сахаре. Этот период может быть больше или меньше, что зависит от выбранного метода заморозки.

Наиболее долго в камере могут лежать плоды, которые заранее замочили в растворе.

Если в морозильной камере температура невысокая, то хранить яблоки можно не более 90 дней. Столько же хранится и пюре. Упаковкой может быть пакет, банки из пластика или контейнеры. Воздух нужно выпустить, а емкость подписать. Указать еще можно сорт яблок.

Способы заморозки яблок

Хозяйки сами выбирают, как им заготовить на зиму фрукты. Они могут быть целыми, порезанными на дольки, измельченными до пюреобразного состояния и пр. Удалять семена, кожуру, плодоножки или нет – дело вкуса. Все зависит от цели замораживания.

Шоковая заморозка

Данный метод наиболее быстрый. Температура должна быть как минимум -230C, поэтому на морозилке следует выставить режим «быстрая заморозка».

Этапы:

  1. Яблоки нарезать и разложить на плоской поверхности.
  2. Плоды не должны соприкасаться.
  3. Поставить их в камеру.
  4. Через несколько часов вынуть и разложить по пакетам.
  5. Затем выставить на устройстве обычный режим работы.
Заморозка яблок целиком

Перед замораживанием фруктов целиком их надо промыть и высушить. Специальным ножом извлечь сердцевину.

Внимание!

Шкурку лучше срезать, поскольку она может испортиться.

Чтобы яблочки хорошо хранились, их следует окунуть на несколько минут в раствор аскорбиновой кислоты.

Для его приготовления из расчета на 1 кг фруктов понадобятся:

  • жидкость – 50 г;
  • кислота – 1,5 г.

Затем положить яблоки в отдельные пакеты для заморозки. Перед помещением в морозильную камеру, из него выпустить воздух. Без потери полезных качеств плоды можно хранить до 6 месяцев. У метода есть один недостаток: в морозилке надо много места.

С лимонной кислотой

Для этого рецепта понадобится лимонная кислота. Если ее нет, то использовать можно сок лимона — вкусовые качества от этого и результат заморозки не изменяется. Пропорции должны быть такими:

  • яблоки – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • лимонная кислота – 10 г.

Если будет использован лимонный сок, то его понадобится 2 ст.л.

Фрукты нарезать как угодно, замочить в растворе на 19 минут. Вынуть их из емкости и выложить на бумажное полотенце. Когда жидкость стечет, разложить плоды по пакетам и положить в морозилку.

В соляном растворе

Если нужно, чтобы яблочки пролежали в камере около года без порчи, то их следует замочить в соляном растворе. Из таких продуктов приготовить можно вкусные соусы к мясным блюдам и салатам.

На 2-3 кг плодов понадобится:

  • вода – 4 л;
  • соль – 30 г.
Внимание!

Первоначально приготовить раствор, а затем приступить к нарезке фруктов.

Опустить дольки в смесь на 5 минут. Затем вынуть и выложить на бумажные полотенца. Заморозить можно двумя способами: сразу расфасовать по пакетам и положить в камеру или сначала выложить на противень, а затем разложить по пакетам.

Заморозка дольками

Для этого метода необходимо:

  1. Плоды вымыть, обсушить.
  2. Срезать кожуру.
  3. Яблоко порезать на дольки.
  4. Извлечь плодоножку и семечки.
  5. Разложить фрукты в один слой на плоской поверхности.
  6. Поставить в морозильную камеру на несколько часов.
  7. Затем стоит расфасовать продукт в подготовленный контейнер или пакет. При выборе второго варианта, нужно выпустить весь воздух. В случае с контейнером крышка должна быть плотно закрытой во избежание попадания влаги и воздуха.
С сахаром

Продукт потеряет сладость в результате длительного хранения. Поэтому хозяйки добавляют к заготовкам сахар. Для замораживания таким образом понадобятся:

  • фрукты помыть, обсушить;
  • снять кожуру;
  • нарезать произвольно;
  • сложить фрукты в миску и засыпать сахаром в пропорции 5:1.
Внимание!

Если основной ингредиент кислый, то сахарного песка может потребоваться больше.

Перемешать все и оставить настаиваться. Разложить по контейнерам, плотно закрыть и поместить в морозилку.

С сиропом

Первое, что нужно сделать – сварить сироп. Ингредиенты нужны такие:

  • вода — 750 мл;
  • сахар – 450 г;
  • аскорбиновая кислота – 1,5 г.

Остудить и опустить в него нарезанные яблочные дольки на 24 часа. Затем фрукты обдать кипятком, выложить на противень и отправить в морозилку. Как только они заморозятся разложить по пакетам без воздуха и хранить в морозильной камере.

Пюре

Плоды почистить быстро, чтобы они не потемнели, нарезать, варить около четверти часа на слабом огне. Если пюре будет использовано для детского питания, то сахар можно не использовать. Затем яблоки остудить, измельчить блендером, разлить по тарам.

Если пюре станет начинкой для сладкой выпечки, что нужно добавить сахарный песок из расчета 100 г на 1 кг фруктов. Хранить около 3 месяцев.

Для компота

Одно из преимуществ такого замораживания продукта – перед варкой компота разморозка яблочек не требуется. Необходимо просто заложить ингредиент в емкость с водой и сварить вкусный напиток.

Для получения качественных фруктов требуется:

  1. Выбрать яблочки целые, без вмятин и трещин.
  2. Промыть их, удалить семечки. Кожуру можно оставить по желанию.
  3. Разложить дольки в один слой на плоскости и расположить в морозилке на 60-90 минут.
  4. Сложить в пакеты или подготовленную емкость.
  5. Использовать на протяжении года по необходимости.
Сухая заморозка

Поднос обернуть пленкой из полиэтилена, выложить на него измельченные яблоки. Поместить на три часа в морозилку при температуре 23°C со знаком «минус». После этого фрукты разложить по пакетам для заморозки. Температурный режим выставить на -18°С.

Яблочный сок

Зимой можно употреблять и свежий яблочный сок. Помимо этого, из него можно приготовить соусы, выпечку и пр.

Что делать:

  1. Фрукты помыть, разрезать, сделать сок через соковыжималку.
  2. Разлить его по пластиковым бутылкам.
  3. Прежде, чем плотно закрыть тару крышкой и поставить в морозильную камеру, бока следует немного сжать, чтобы вышел весь воздух.
  4. Заморозить сок можно и в особых формочках. В дальнейшем понадобится выложить брикеты в пакет и отправить снова в морозилку.
В сахаре с лимоном

Замороженные таким образом фрукты можно употреблять самостоятельно или использовать как начинку для сладкой выпечки. Понадобятся такие ингредиенты:

  • яблочки – 1-1,5 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • сахар-песок – 1 ст.

С цитруса снять цедру, выжать сок, смешать эти ингредиенты. В полученную смесь опустить резаные яблочки, осторожно смешать. Добавить сахар и вновь перемешать. Разложить по екмкостям и убрать в камеру. Хранить можно около года.

Для начинки пирога, шарлотки

Заморозить плоды можно еще одним способом: сделать начинку для десертов. Приготовление:

  1. Плоды очистить от семян и шкурки.
  2. Нарезать на кусочки, а затем измельчить любым удобным способом.
  3. Добавить сахарный песок в соотношении 1:10.
  4. Поставить полученную массу на небольшой огонь и варить 10 минут, постоянно помешивая.
  5. После остывания смеси разложить ее по пакетам и поставить в камеру.

Особенности разморозки

Чтобы сохранить как можно больше пользы в яблоках, размораживать их следует медленно. Для этого емкость с фруктами нужно достать из морозилки и поставить в холодильник. Отстаивать таким образом тару можно на протяжении 6-12 часов, что зависит от объема плодов.

Обязательное условие для сохранения витаминов и иных полезных веществ – замораживать только один раз. Поэтому заготовки нужно раскладывать по небольшим тарам. Такой подход позволит употребить продукты за один раз.

Защита яблок от потемнения при заморозке

Если с яблочек снять кожуру, то они сразу потемнеют. Поэтому, чтобы избежать таких последствий при хранении, нужно плоды подержать в кислом растворе. Для его приготовления понадобится:

  • вода – 1 л;
  • лимонная кислота – 5 г.

Последний ингредиент заменить можно соком лимона. Фрукты опустить в полученную жидкость на 20 минут, а затем заморозить.

Замораживать яблоки на зиму можно, поскольку они сохраняют все полезные свойства. Но нужно соблюдать правила и рекомендации опытных хозяек.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

sgushhenka.ru

Заморозка яблок на зиму, что готовить из замороженных яблок, видео

Для тех, кто хочет даже в самые лютые морозы получать полноценные витамины и ощущать вкус лета, следует знать, как проводиться заморозка яблок на зиму. Это не сложная процедура, с которой сможет справиться даже ребенок. В данном материале мы поделимся секретом хранения свежих яблок в морозилке, и расскажем, как именно сохранить внешний вид плодов и все полезные свойства.

Сорта яблок, наиболее пригодные к заморозке

Лучше всего в морозилке сохраняются зимние и осенние сорта яблок, вкус которых в основном кисло-сладкий. К ним относится «Слава победителям», «Рихард», «Антоновка», «Кутузовец», «Джонатан», «Снежный кальвин», «Голден».

Преимущества, которыми обладают замороженные яблоки:

  1. Больше витаминов. В замороженных фруктах остается такое же количество полезных качеств, как и в свежих, ведь низкие температуры не являются для них разрушительными. Поэтому данный метод заготовки все больше набирает популярности среди домохозяек.
  2. Безопасность. Домашний продукт вызывает намного больше доверия, чем приобретенный в магазине. Пусть свежие яблоки с полки супермаркета выглядят заманчиво, но они могут содержать опасные химические вещества. Зачастую подобными средствами обрабатывают фрукты, чтобы они дольше хранился.
  3. Удобство. Замороженные яблоки и ягоды хранятся в морозилке и используются по мере необходимости. Поэтому вы можете быть уверены в том, что продукт сохранит все полезные свойства и не испортится даже в течении года.

Для заморозки яблок в холодильнике подходят только чистые и свежие плоды, на поверхности которых нет дефектов и гнили.

Если вы любите добавлять яблоки в десерты, то для этих целей лучше использовать плоды сортов «Фуджи» и «Гала». По сравнению с другими видами, они сохраняют свою сладость даже в замороженной форме.

Заморозка яблок на зиму: 6 самых простых способов

Даже замораживать яблоки можно разными способами. В каждом способе есть свои прелести.

Быстрая (шоковая) заморозка

Яблоки нужно вымыть, высушить и порезать. Далее выложить на фольгу в один слой и отправить в морозилку, установив минимальную температуру. Спустя два часа следует достать дольки и запаковать их в герметичные пакеты. Затем обратно отправить в морозильную камеру и держать при температуре -10С. Яблоки, замороженные таким способом, хранятся около года.

Можно также замораживать яблоки в целом виде.

Мороженные яблоки в лимонной кислоте

Это один из известных способов, который используют во всем мире. И это не удивительно, ведь фрукты прекрасно сохраняют свои свойства на протяжении многих месяцев.

Порядок действий:

  1. Яблоки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
  2. На 15 минут дольки опускаем в раствор воды с лимонной кислотой (2 литра воды и 2 ч. л. лимонной кислоты).
  3. Через 15 минут нужно аккуратно достать яблоки и высушить их на бумажной салфетке.
  4. Далее фрукты помещаем в герметичные пакеты или контейнеры, выпускаем воздух и отправляем в морозилку.

Хранятся такие яблоки от полугода до 9 месяцев.

Яблоки в сиропе

Данный метод используется для яблок кислых сортов. Чтобы фрукты были нежными и вкусными, нужно использовать сахар.

Последовательность действий:

  1. 1,5 кг яблок следует вымыть и нарезать.
  2. Делаем готовим сироп. В 3 л. воды нужно растворить 2 ст. сахара и проварить на протяжении 10-15 минут.
  3. В готовый сироп опускаем яблоки и держим около 5 минут.
  4. С помощью сита достаем яблоки и ждем, пока стечет вся жидкость.
  5. Далее помещаем фрукты в пакеты или контейнеры и отправляем в морозильную камеру.

Хранить яблоки в сиропе рекомендуется на протяжении 12 месяцев.

Мороженые яблоки в сахаре с лимоном

Такая заготовка отлично подходит к чаю. Также яблоки можно использовать для приготовления сладких десертов.

Нужно подготовить:

  • 1-1,5 кг яблок;
  • 2 лимона;
  • 250 г сахара.

Лимоны вымыть под проточной водой. Затем срезать цедру, а мякоть разделить на пополам и выдавить сок. Оба ингредиента положить в глубокую миску. В эту массу выкладываем нарезанные яблоки и хорошо перемешиваем. Дольки раскладываем по контейнерам или пакетам и отправляем в морозильную камеру.

Такая заготовка хранится не больше года.

Замороженное яблочное пюре

Для этого нужно вымыть и почистить плоды. Затем нарезать и отправить их в алюминиевую или эмалированную кастрюлю. Дольки томить до того момента, пока масса не станет густой. У вас должно получиться пюре, которое потребуется переложить в контейнер и поставить в морозилку.

Целые яблоки

Небольшие плоды можно заморозить целиком. Для этого отбираем спелые яблоки, моем их и высушиваем. Каждый плод нужно завернуть в пищевую пленку, и только потом поместить в морозилку.

Целые яблочки в морозилке хранятся около 9 месяцев.

Готовим из размороженных яблок

Многие не знают, что можно сделать из замороженных яблок. На самом деле это уникальный продукт, который подходит для приготовления различных блюд. Они пригодны для компотов, приготовления кексов, тортов, желе, яблочного штруделя, шарлотки, запеканки, в качестве начинки для блинчиков.

Кислые виды яблок можно использовать в качестве добавки к мясным блюдам, а также применять в различные подливы и соусы. Из замороженных яблок также можно сделать пюре для ребенка.

Шарлотка – популярное блюдо из замороженных яблок

Вначале следует достать яблоки из морозилки и оставить на некоторое время при комнатной температуре. Воду, которая появилась, потребуется слить.

Для приготовления теста потребуется:

  • стакан муки;
  • стакан сахара;
  • 5 яиц;
  • ванилин;
  • разрыхлитель.

Если у вас были заморожены дольки яблок, после размораживания просто добавьте их в тесто. Целые фрукты нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.

После того как смешали тесто с яблоками, вылейте его в форму и отправьте в заранее разогретую духовку. Выпекать нужно примерно 30 минут.

Яблочный мусс

Для приготовления нужно взять три небольших яблока, сахар, воду, пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. манки.

Первое, что надо сделать, — это разморозить яблоки. Затем потребуется удалить с них кожуру и семечки. Подготовленные яблоки положить в блендер и взбить до однородной консистенции. К пюре добавить воду в объеме 2/3 от массы яблок, ваниль, крупу, разрыхлитель и сахар. Все перемешать и варить, как и обычную манку.

Заморозка – отличный способ сохранить фрукты в первозданном виде. Если в саду выросло слишком много яблок, переработать которые вы не успеваете, то оптимальным решением будет отправить их в морозилку.

Два способа заморозки яблок — видео

glav-dacha.ru

Можно ли замораживать яблоки в морозилке?

Яблоко — полезный для человека фрукт, в нем есть ценный магний, калий и аскорбиновая кислота. Продукт позитивно влияет на состав крови, сердечно-сосудистую деятельность и процесс переваривания пищи. Чтобы иметь возможность длительно хранить и употреблять насыщенные витаминами фрукты в любое время, многие желают знать, можно ли замораживать яблоки в морозилке. Мы спешим заявить, что такая обработка — отличный способ сохранить полезные вещества и обеспечить себя сырьем для приготовления блюд. Также яблоки можно кушать в чистом виде. Методика заморозки определенно проще и лучше, чем заготовка сладкого варенья в банках.

Хранение яблок в морозильной камере холодильника

Как правильно замораживать яблоки в домашних условиях?

Чтобы создать хороший запас на зиму, нужно обладать определенными знаниями и иметь вместительную морозильную камеру бытового холодильника, где можно установить соответствующие низкие температуры. Для заготовки подойдут исключительно неповрежденные спелые плоды. Когда замораживаются перезрелые яблоки со следами гнили, то они часто после разморозки выглядят неаппетитно и больше похожи на пюре. Лучше всего поддаются охлаждению свежесобранные плоды, именно их стоит отобрать для заготовки на зиму.

Чем полезны для здоровья замороженные яблоки?

Морозить яблоки на зиму определенно стоит, эта самостоятельная заготовка обеспечит хозяйку отличной витаминной начинкой для шарлотки, штруделя, пирожков, основой для компотов и всевозможных десертов. Отлично, что во все сезоны года в будни и праздники можно готовить аппетитные домашние блюда на базе экологически чистых резаных, перетертых или цельных фруктов. Мороженные яблоки заключают в себе немало полезных элементов, поэтому максимально приближены к свежему фрукту. Известно, что в охлажденных дольках остается порядка 90% всех питательных веществ, по сравнению с продуктом до обработки. В месяцы межсезонья и холодной зимы важно делать акцент как раз на такой на натуральной пище без добавок, чтобы очистить организм и оздоровить иммунную систему.

яблоки можно хранить в морозилке, их замораживают шоковым и сухим способом, цельными, кусочками, в виде пюре, с сахаром

Особенности заморозки яблок в морозильной камере

Нарезка яблок для домашней заморозки

Допустимо отправлять в бытовую морозилку целые плоды, дольки, пюреобразную мякоть. Яблоки охлаждаются обособленно или вместе с другим урожаем. Форму можно выбрать абсолютно любую, например, нарезать фрукты кружочками, ровными дольками, произвольными кусочками. Когда яблоки замораживаются с целью дальнейшего использования при приготовлении компота или пирогов, то можно оставить кожицу на месте. Если же планируется добавлять фрукты в запеканку, соус и другие нежные блюда для взрослых и детей, то семена, кожицу и плодоножки стоит убрать.

Защита яблок от потемнения при заморозке в морозилке

Как мы знаем, у яблока имеется неотъемлемое свойство — темнеть под действием света, такую неприятность можно предупредить при помощи замачивания долек. Для этой цели используется кислый раствор, для его приготовления берем следующие составляющие:

  • лимонная кислота — 5 грамм;
  • вода — 1 литр.

Сразу после резки яблок, они выдерживаются около 20 минут в составе, эта мера помогает обработать продукт от потемнения, дольки выглядят аппетитными.

Температурный режим заморозки яблок в морозильной камере

Можно выбрать из двух вариантов охлаждения плодов:

  • шоковая заморозка яблок;
  • сухая заморозка яблок.

Суть шоковой заморозки заключается в сверхскоростном процессе охлаждения долек яблок, помещенных в пакеты. Для того чтобы достичь такого эффекта, нужен современный холодильник, в его системе управления нужно выбрать опцию «быстрая заморозка». Для того, чтобы заготовить яблоки в холодильнике сухим методом, нужно разложить ломтики по поверхности подноса, поставить его в морозилку, установить температуру минимум 23 градуса. Спустя 3 часа плоды готовы к расфасовке по емкостям, в которых они могут без проблем храниться в домашней морозильной камере, где поддерживается температура не ниже 18 градусов.

Способы заготовки яблок для хранения в морозилке

Заморозка яблок дольками в морозилке

Итак, мы узнали, можно ли замораживать яблоки в морозилке, какие в этом деле существуют тонкости, а теперь приведем лучшие рецепты. Кусочки произвольной формы одним слоем свободно расположить на сухой поверхности подносов. Также для такой цели применяются кухонные разделочные доски. Продержать яблоки в морозилке до 3 часов, затем разложить маленькими порциями по полиэтиленовым пакетам, важно чтобы объем воздуха в каждом из них был минимальным. Также удобно хранить дольки в герметично закрытых пластиковых баночках.

Заморозка яблок с сиропом в морозилке

Для приготовления сиропа-консерванта потребуется:

  • сахар — 450 грамм;
  • вода — 750 грамм;
  • аскорбиновая кислота — до 1500 миллиграмм.

Резаные яблоки вымочить целые сутки в прохладном растворе, далее облить ломтики горячей водой, разложить по противню и отправить на полку морозилки, затем охлажденный продукт расфасовать в пакетики, выгоняя из каждого воздух. В итоге получится вкусный десерт, имеющий аромат печеного яблока и длительный срок годности благодаря лимонной кислоте.

Заморозка пюре из яблок в морозилке

Чищеные резаные яблоки варить четверть часа без сахара, при помощи блендера сделать пюре, держать в морозилке в пластиковых контейнерах, применять как начинку для пирожков.

Заморозка целых яблок дома в морозилке

Мытые сушеные яблоки без сердцевин замачивать в течение нескольких минут в растворе из следующих компонентов:

  • аскорбиновая кислота — 1500 миллиграмм;
  • вода — 50 грамм.

Далее поместить плоды в пакеты, из которых выпущен весь воздух. Яблоки можно оставить в морозилке на 6 месяцев.

Если яблоки правильно подготовлены и заморожены, то они могут храниться в бытовой морозилке не дольше 1 года, при этом гарантируется полная сохранность всех полезных свойств. Важно знать, что недопустимо повторно замораживать уже растаявшие плоды, их придется употребить в пищу.

mixfacts.ru

Яблочный Сок Можно Ли Замораживать — Читать Ответ


Замороженный сок ростков пшеницы так же хорош, как и свежий?

Неужели замороженный сок ростков пшеницы обладает теми же превосходными качествами, что и свежий продукт? Данное вещество может стать еще лучше. Давайте подробнее рассмотрим этот вопрос. Например, проведите эксперимент – попробуйте заморозить, а потом разморозить помидор. На вид он станет менее аппетитным. Невооруженным глазом заметно, что произошли какие-то необратимые изменения. Все клетки растения имеют защитные стенки, обеспечивающие жесткость. В случае замораживания фруктов или овощей, вода, находящаяся в клеточных стенках, превращается в лед, вследствие чего расширяется. Такой процесс приводит к разрушению клеток и изменению общей структуры плода.
А имеет ли заморозка влияние на питательную ценность плодов? С самого детства мы включаем в свой рацион фрукты и овощи, так как они содержат огромное количество витаминов и органических элементов.

Клетчатка – это из важнейших составляющих нашего рациона, которая остается практически неизменной после заморозки.

Помимо клетчатки, человеческий организм постоянно требует витаминов и органических элементов, которые не вырабатываются в процессе жизнедеятельности, но необходимы для нормального функционирования.

Процесс замораживания не влияет на витамины. А вот в случае длительного хранения фруктов и овощей без замораживания – большинство витаминов со временем окислится. Ценность такого продукта резко снижается.

Лучшее время для приема овощей – момент их природного сбора. Чем дольше продукты будут храниться, тем меньше полезных свойств у них останется. Данный процесс можно замедлить только путем охлаждения. Это одна из причин, по которым пища храниться в холодильнике – таким путем дольше сохраняются все необходимые полезные качества продуктов. Итак, если нет возможности употреблять максимально свежие продукты, лучший способ их хранения – заморозка.

Свежевыжатый сок любого плода будет сохранять свои полезные свойства не дольше 15 минут. Под воздействием тепла, света и воздуха все природные витамины и прочие полезные вещества, входящие в состав свежего сока, очень быстро разрушаются. Свежезамороженный сок ростков пшеницы способен сохранять все полезные качества на протяжении шести месяцев, так как при полной заморозке все разрушительные процессы полностью прекращаются. Самое главное правило – держать сок в морозильной камере и употреблять сразу же после размораживания.

Заморозка свежевыжатого сока – это возможность сохранить все антиоксидантные свойства данного продукта. Все, о чем нужно беспокоиться – это сохранность вещества в замороженном состоянии ровно до того момента, когда Вы пожелаете его употребить. В процессе заморозки сохраняются абсолютно все полезные компоненты.

Каким образом замороженный сок может стать лучше, чем свежий? Все дело в том, что изначально клеточные стенки травы достаточно жесткие.

Попробовав съесть пшеничную траву, Вы сами убедитесь, что она практически не претерпела изменений за все время нахождения в Вашем организме. Человек не имеет природной способности извлечения полезных веществ из травы.

Только у жвачных животных есть такие преимущества. Дело в том, что коровы или овцы способны срыгивать частично переваренную траву для дальнейшего ее пережевывания. Только так животные способны разрушить плотные защитные травяные стенки и извлечь все полезные организму вещества. Также в желудках жвачных животных вырабатываются уникальные ферменты, способствующие разрыву прочных клеточных стенок растения.

Все клетки дополнительно защищены межклеточными мембранами, обеспечивающими жесткость. В случае с ростками пшеницы, замороженный сок употреблять в рацион даже полезнее. Человек, в отличие от коров или коз, не способен самостоятельно переварить жесткую травяную пищу. При заморозке клеточные стенки разрываются за счет образовавшегося в них льда. Таким образом, человеческий организм получает максимальную дозу полезных веществ.

Вот мы и пришли с Вами к мнению, что замороженный сок еще лучше, чем свежий. Всю работу по шинкованию и уничтожению травяных стенок сегодня выполняют мощные соковыжималки, но некоторые элементы неизбежно проскользнут. Процесс заморозки способствует извлечению полезных веществ даже из нераскрытых при выжимании сока клеток.

Отметим,что повторная заморозка сока категорически неприемлема — это приведет к потере большинства полезных веществ

Преимущества замороженного сока:

1. Сок всегда под рукой. Это важно, ведь часто по утрам мы не успеваем или просто ленимся готовитьсебе полезный завтрак.

2. Современному человеку очень трудно найти время для самостоятельного выращивания ростков пшеницы и производства сока из них в домашних условиях. Ведь для обеспечения себя и своей семьи необходимым количеством сока пшеницы, требуется ежедневно тратить около двух часов личного времени — вряд-ли Вы захотите тратить на это выходные.

3. Сок всегда можно взять на работу для употребления во время обеда.

4. Значительная экономия денег! Если вы решили самостоятельно выращивать ростки пшеницы и делать из них сок, вам потребуется хорошая специальная шнековая соковыжималка, стоимостью от 700$. Которая кстати может доставить вам много хлопот, в случае ее внезапной поломки, т. к. на этот момент у вас будут собственно выращенные ростки, из которых вы не сможете выжать сок. Учтите также затраты вашего времени на организацию ремонта соковыжималки. Покупка ручной соковыжималки обойдется вам в 100$, но производство самого сока будет потреблять еще больше вашего времени и сил!

Как часто вы покупаете свежие ягоды, овощи и фрукты? У многих людей эти закупки прекращаются с наступлением зимы. Хотите ли вы, чтобы в вашем доме постоянно были витамины? Тогда вам обязательно нужно научиться заморозке ягод.

Где хранить замороженные продукты?

Бытовая техника движется вперед семимильными шагами. Она значительно облегчает жизнь и повышает уровень жизни. Ярким примером такой техники являются морозильные камеры.

Прошли те времена, когда в холодильник с морозилкой приходилось в буквальном смысле слова запихивать пельмени с полуфабрикатами. Места на замороженные ягоды, а значит, на витамины там уже не хватало. В итоге, зимний авитаминоз решался какими-то непонятными фруктовыми пюре и соками.

Но все это ушло в прошлое. 21 век принес в нашу жизнь поразительные изменения. Стала возможна покупка стиральных машин, бытовых комбайнов. Теперь заморозка ягод с сахаром доступна большинству людей, благодаря возможности приобретения современной техники: морозильных камер. Да и холодильники стали намного больше. Теперь в них большинство места занимает морозилка.

Объем морозильных камер настолько велик, что может вместить такое огромное количество ягод, фруктов овощей, какое хватит до лета.

В замороженных ягодах, фруктах сохраняется намного больше витаминов, чем при каком-либо виде консервирования. Также сохраняются вкусовые и питательные качества.

Если планируется заморозка других продуктов (мяса, рыбы и т.д.), то их лучше хранить на других полках морозилки. Храня их рядом с фруктами и овощами можно испортить вкус и запах ягод.

Помимо этого, некоторые применяют замораживание для похудения. Ведь многие худеют зимой, питаясь одними ягодами, фруктами и овощами. А где их взять, если не в замороженном виде?

Емкости для замораживания

Лучше всего взять емкость небольшого объема. Это самые удобные тары для хранения. Ведь, заморозка соков и ягод в них проходит быстрее.

Для тары подойдут баночки из-под кисломолочных продуктов, простые или с застежкой полиэтиленовые пакетики. Также магазины зачастую продают контейнеры, предназначенные для хранения различных пищевых продуктов. Для заморозки тех же самых кабачков ни в коем случае не используйте емкости, изготовленные из стекла, поскольку они могут легко треснуть при низких температурах. Тара прямоугольной формы идеально подойдет для компактного заполнения морозилки.

Емкость предварительно необходимо очистить и высушить. Продукты нужно укладывать плотными рядами, тщательно утрамбовывая и выпуская лишний воздух.

Когда тара не прозрачная, необходимо подписать ее. Иначе, забыв, что там находится, придется лишний раз ее открывать. Это впустит ненужный воздух, который значительно ухудшит качество продукта.

Любая тара, в которой хранятся замороженные продукты, независимо оттого пакет ли это или контейнер должна герметизироваться. От плотной герметизации зависят сроки, когда понадобится оттаивать холодильник, ведь при большом испарении внутри морозилки скапливается влага. Также при плотной закупорке повышается срок хранения замороженных овощей, ягод.

В случае отключения холодильника, замороженные продукты необходимо вынуть. Зимой их можно отнести на холод, а в теплое время года их следует завернуть в ватное одеяло. Это поможет спасти продукты. После чего разморозив холодильник и включив его, поместить замороженные фрукты и овощи обратно. Но, как правило, такая срочная разморозка не нужна, только если морозилка не совмещена с холодильником.

Место в морозилке и емкости можно экономить так: упаковку с полностью замороженными продуктами (для этого нужно 2-3 суток) необходимо поставить под струю воды на пару секунд. Это поможет легко вынуть брикет из емкости без повреждения. После этого, его следует завернуть в полиэтилен и тут же поставить обратно в морозильную камеру.

Если вы намерены хранить замороженные продукты в полиэтиленовом пакете, то эту емкость нужно завязывать петелькой, а не узлом. Таким образом, можно будет легко вынуть содержимое.

Делаем запасы на зиму

Зимой всегда не хватает витаминов, а консервированный сок – как раз то, что нужно для пополнения необходимых веществ и укрепления иммунитета.

Как сделать яблочный сок в домашних условиях на зиму? Для этого его необходимо законсервировать. Правильно законсервированный сок будет храниться всю зиму.

Зимний сок отличается от свежевыжатого. Консервация предполагает нагревание. При этом часть витаминов и микроэлементов разрушается, но вкус напитка становится мягче.

Соковарка – помощница хозяйки

Консервировать яблочный сок можно двумя способами: приготовить его в соковыжималке или в соковарке. Второй способ проще.

У соковарки масса преимуществ:

  • Вкус сока, сваренного в соковарке, отличается от того, что из соковыжималки. Приготовленный в соковарке – мягче.
  • Готовится сок в соковарке на зиму очень быстро. Нужно только порезать яблоки и поместить их в соковарку.
  • Мелко резать яблоки, вынимать семечки и снимать кожуру не нужно.
  • Яблоки обрабатываются паром, поэтому все микробы погибают, и сок получается стерильным.

Процесс также не вызовет затруднений:

  1. Загрузите яблоки в соковарку и присыпьте сахаром (это консервант).
  2. Подставьте под трубку банку. Когда сок будет виден в стеклянной части, снимите зажим.
  3. Банку немедля прикройте жестяной крышкой (положите прямо на трубку) и ждите наполнения доверху.
  4. Полную банку закатайте и переверните для воздушного охлаждения.
  5. Отправьте на хранение на балкон, в кладовку или в чулан.

Есть и несколько секретов готовки в соковарке:

  • Не используйте подгнившие плоды. Даже обрезанные экземпляры могут испортить вкус конечного продукта.
  • Если яблоки слишком кислые, можно добавить сахар в начале варки. А если сок будете закатывать, то сахар добавляется обязательно, иначе тот забродит.
  • К яблокам прямо в соковарку можно добавлять другие фрукты, ягоды, овощи (тыкву), это разнообразит и цвет, и вкус. При использовании цветных ягод (бузины, смородины) нужно добавлять чуть лимонной кислоты, тогда цвет будет ярким, красивым, насыщенным.

Можно использовать полученное в кастрюле соковарки пюре. Оно перетирается ложкой через отверстия той же кастрюли и выкладывается в чистую тару, к нему добавляется сахар по вкусу. Затем масса хорошо нагревается, накладывается в стерильные банки и укупоривается. По вкусу напоминает детское пюре.

Процесс трудоемкий, но продукт получается очень вкусный и хорошо хранится.

Способы заморозки ягод и фруктов

Как же замораживать фрукты? Прежде чем начать заморозку ягод, их следует к этому подготовить – очистить от грязи, перебрать, выбрав только лучшее. Из персиков, слив и абрикосов необходимо удалить косточки.

Абрикосы нужно 30 секунд подержать в кипятке. Затем их охладить, высушить и потом заморозить.

Крупные фрукты следует порезать небольшими кусочками. Это необходимо для того, чтобы они не потеряли много сока – это скажется на качестве продукта.

Мелкие ягоды идеально замораживать россыпью на листе бумаги или тарелке. Таким, образом, сохранится их внешний вид и форма. Но такой способ хранения сначала не очень удобен – ягоды будут занимать много места. Но после их окончательной заморозки их следует пересыпать в тару, закупорить и поместить в морозильную камеру.

Как заморозить клубнику и землянику

Крупная клубника замораживается целиком. Ее необходимо высушить, разложить одним слоем на подносе. Когда она полностью заморозится, уложить ее в контейнеры, плотно закрыть и поставить в морозильную камеру на хранение.

Клубника с земляникой, если их заморозить без сахара, после разморозки приобретут неприятный вкус и будут годны, лишь для компотов.

Данные ягоды идеально замораживать, добавляя сахар. Заморозку можно производить целиком или же можно их чуть-чуть раздавить, тогда сок смешается с сахаром и образует сладкий сироп. И после размораживания клубника и земляника никак не станут ягодами и фруктами для похудения, поскольку приобретут приятный вкус и будут замечательным десертом.

Заморозка яблок на зиму: 6 самых простых способов

Даже замораживать яблоки можно разными способами. В каждом способе есть свои прелести.

Быстрая (шоковая) заморозка


Яблоки нужно вымыть, высушить и порезать. Далее выложить на фольгу в один слой и отправить в морозилку, установив минимальную температуру. Спустя два часа следует достать дольки и запаковать их в герметичные пакеты. Затем обратно отправить в морозильную камеру и держать при температуре -10 0 С. Яблоки, замороженные таким способом, хранятся около года.

Можно также замораживать яблоки в целом виде.

Мороженные яблоки в лимонной кислоте


Это один из известных способов, который используют во всем мире. И это не удивительно, ведь фрукты прекрасно сохраняют свои свойства на протяжении многих месяцев.

Порядок действий:

  1. Яблоки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
  2. На 15 минут дольки опускаем в раствор воды с лимонной кислотой (2 литра воды и 2 ч. л. лимонной кислоты).
  3. Через 15 минут нужно аккуратно достать яблоки и высушить их на бумажной салфетке.
  4. Далее фрукты помещаем в герметичные пакеты или контейнеры, выпускаем воздух и отправляем в морозилку.

Хранятся такие яблоки от полугода до 9 месяцев.

Яблоки в сиропе


Данный метод используется для яблок кислых сортов. Чтобы фрукты были нежными и вкусными, нужно использовать сахар.

Последовательность действий:

  1. 1,5 кг яблок следует вымыть и нарезать.
  2. Делаем готовим сироп. В 3 л. воды нужно растворить 2 ст. сахара и проварить на протяжении 10-15 минут.
  3. В готовый сироп опускаем яблоки и держим около 5 минут.
  4. С помощью сита достаем яблоки и ждем, пока стечет вся жидкость.
  5. Далее помещаем фрукты в пакеты или контейнеры и отправляем в морозильную камеру.

Хранить яблоки в сиропе рекомендуется на протяжении 12 месяцев.

Мороженые яблоки в сахаре с лимоном


Такая заготовка отлично подходит к чаю. Также яблоки можно использовать для приготовления сладких десертов.

Лимоны вымыть под проточной водой. Затем срезать цедру, а мякоть разделить на пополам и выдавить сок. Оба ингредиента положить в глубокую миску. В эту массу выкладываем нарезанные яблоки и хорошо перемешиваем. Дольки раскладываем по контейнерам или пакетам и отправляем в морозильную камеру.

Такая заготовка хранится не больше года.

Замороженное яблочное пюре


Для этого нужно вымыть и почистить плоды. Затем нарезать и отправить их в алюминиевую или эмалированную кастрюлю. Дольки томить до того момента, пока масса не станет густой. У вас должно получиться пюре, которое потребуется переложить в контейнер и поставить в морозилку.

Целые яблоки


Небольшие плоды можно заморозить целиком. Для этого отбираем спелые яблоки, моем их и высушиваем. Каждый плод нужно завернуть в пищевую пленку, и только потом поместить в морозилку.

Целые яблочки в морозилке хранятся около 9 месяцев.

Заморозка малины

Созревшие ягоды поместить в емкость, посыпав слои сахаром. Но не спешите ставить в морозилку! Поставьте контейнер в холодное место (холодильник, балкон и т.д.)на три часа. Крышкой тару не закрывать. После истечения этого срока, контейнер плотно закупорить и поставить в морозилку. Малину нельзя подвергать разморозке, когда она хранится.

Эта ягода очень нетребовательна к условиям хранения. Залив ее водой еще до заморозков, клюкву можно хранить долгое время. Если ягоды целые и неповрежденные, то их можно сохранять и без замораживания. При этом они не потеряют ни вкуса, ни полезных для здоровья свойств.

Почему заморозка?

Свежий летний урожай яблок намного вкуснее и полезнее зимних тепличных товаров. Заготовленные фрукты с собственного огорода обеспечат семью витаминами, железом и другими ценными веществами в период, когда атакуют болезни.

Преимущества замораживания яблок:

  1. При быстрой заморозке в плоде сохраняется большинство полезных веществ.
  2. Домашние яблоки и летний урожай менее опасны, их не обрабатывают воском для транспортировки и не накачивают ароматизаторами.
  3. Под рукой весь год будут заготовки для разных целей. Это хорошая экономия времени и сборник готовых идей.

Причины неудач в заморозке яблок просты: это лишняя влага, которая приводит к слипанию, неверно подобранные плоды. Яблоки должны быть целыми, без пятен гниения, следов вредителей и т. д.

Ещё одна проблема, с которой сталкиваются хозяйки — некрасивый бурый цвет. Плоды темнеют из-за процессов окисления, которые легко останавливает лимонный сок. Просто сбрызните им заготовку перед тем, как отправить на хранение. Также не следует приостанавливать процесс: почистили фрукты от шкурки — сразу же замораживайте. Контакт с воздухом должен быть минимальным.

Важно Храните заморозку при температурах не выше –18 градусов. Это стандартный показатель, если есть возможность поставить ниже — ставьте.

Как замораживать свежевыжатые соки или пюре?

Замораживать на зиму можно также и свежевыжатые ягодные соки. Для этого выжмите сок и разлейте его в небольшие по объему бутылки (меньше 0.5 литра). Наливать необходимо не до краев. После разморозки такой сок намного вкуснее и полезнее того, что продается в магазине.

Приготовив пюре с сахаром, вылейте его в контейнеры, не доливайте до верхнего края (минимум 0.5 сантиметра). Чтобы сэкономить место, можно поступить так: полностью заморозив продукт, поставьте контейнер на несколько секунд под струю теплой воды, постучите по дну, выньте замороженный продукт и поместите в целлофановый пакет. Тот не займет много места в морозилке.

После разморозки ягоды, фрукты, овощи необходимо съесть, как можно быстрее. Иначе они приобретут неприятный вкус, раскиснут и потеряют полезные для здоровья свойства.

Как заморозить киви?

Для этого необходимо разрезать фрукт на дольки и разместить россыпью на поддоне морозилки. После заморозки поместите их в пакет, завяжите и положите в морозильную камеру.

Прекрасный десерт

Замороженные ягоды могут стать основой для ягодного шербета. Для этого не нужно дожидаться их разморозки. Сразу после морозилки поместите их в блендер. Если при заморозке сахар не использовался, то добавьте его в смесь в соотношении 4:1. В блендер помимо этого, добавьте минералку. Перемешайте и положите в креманки. Продукт готов к употреблению.

Заморозка ягод и фруктов, как замораживать ягоды и фрукты

Передо мной, как и перед любым огородником, стоит извечная проблема заготовок на зиму. Как умудриться переработать овощи и фрукты, чтобы не пришлось часть урожая выбрасывать, так сказать, в свежем виде, а часть — весной, после зимнего хранения?

Заморозить. Но не отдельными плодами, а соками — и с мякотью, и осветленными, и даже пюреобразными. Сделать такую заготовку очень просто, но нужна специальная подготовка.

Как хранить сок

Автор dreambox09 on 04.10.2014 in Кухня |

С давних времен хозяйки заготавливают соки на зиму. Домашняя консервация соков из овощей и фруктов до недавнего времени была самым популярным способом заготовки. Ведь считалось, что таким образом в банке можно сохранить максимум полезных веществ и витаминов.

Я консервирую соки на зиму ежегодно. Фрукты привожу от родителей из села, а затем все это закатываю в банки. Только яблочного и виноградного сока заготавливаю около двадцати трехлитровых банок. Зимой, когда свежие фрукты дорогие, семья пьет сок.

Замораживая сок на зиму, можно сохранить 90% витаминов, энзимов и других биологически активных веществ

Однако проверенный способ хранения сока теряет свои позиции. Во время консервации и термической обработки соков мы получаем только минералы (микро-и макроэлементы). Витамины, энзимы и другие биологически активные вещества теряются во время такого хранения соков, — считает врач-фитотерапевт.

О количестве плодов

Выгоднее всего заморозить сок тех ягод и овощей, которых созревает много. Это могут быть вишни, яблоки, помидоры, огурцы.
Если взять 65 кг помидоров, то сока из них получится около 50 литров. Можно немного уменьшить это количество, если дать соку отстояться, а затем слить прозрачную часть. Ее можно использовать летом — для супов, а осенью — для заливки при консервировании. Это всяко лучше, чем закрывать воду в банки. Уж она-то из крана течет круглый год. То есть овощей (фруктов, ягод) для соков нужно много. Все пойдет в дело.

Рецепт Кампот из яблок и замороженных фруктов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Кампот из яблок и замороженных фруктов».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность11.2 кКал1684 кКал0.7%6.3%15036 г
Белки0.1 г76 г0.1%0.9%76000 г
Жиры0.1 г56 г0.2%1.8%56000 г
Углеводы2.1 г219 г1%8.9%10429 г
Пищевые волокна0.6 г20 г3%26.8%3333 г
Вода97 г2273 г4.3%38.4%2343 г
Зола0.124 г~
Витамины
Витамин А, РЭ1.5 мкг900 мкг0.2%1.8%60000 г
альфа Каротин1.178 мкг~
бета Каротин0.015 мг5 мг0.3%2.7%33333 г
бета Криптоксантин1.379 мкг~
Ликопин0.02 мкг~
Лютеин + Зеаксантин8.126 мкг~
Витамин В1, тиамин0.005 мг1.5 мг0.3%2.7%30000 г
Витамин В2, рибофлавин0.007 мг1.8 мг0.4%3.6%25714 г
Витамин В4, холин0.76 мг500 мг0.2%1.8%65789 г
Витамин В5, пантотеновая0.024 мг5 мг0.5%4.5%20833 г
Витамин В6, пиридоксин0.011 мг2 мг0.6%5.4%18182 г
Витамин В9, фолаты0.767 мкг400 мкг0.2%1.8%52151 г
Витамин C, аскорбиновая1.56 мг90 мг1.7%15.2%5769 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.07 мг15 мг0.5%4.5%21429 г
бета Токоферол0.005 мг~
гамма Токоферол0.033 мг~
дельта Токоферол0.007 мг~
Витамин Н, биотин0.032 мкг50 мкг0.1%0.9%156250 г
Витамин К, филлохинон0.5 мкг120 мкг0.4%3.6%24000 г
Витамин РР, НЭ0.0421 мг20 мг0.2%1.8%47506 г
Ниацин0.006 мг~
Бетаин0.005 мг~
Макроэлементы
Калий, K25.2 мг2500 мг1%8.9%9921 г
Кальций, Ca13.4 мг1000 мг1.3%11.6%7463 г
Кремний, Si0.492 мг30 мг1.6%14.3%6098 г
Магний, Mg3.73 мг400 мг0.9%8%10724 г
Натрий, Na2.69 мг1300 мг0.2%1.8%48327 г
Сера, S0.82 мг1000 мг0.1%0.9%121951 г
Фосфор, Ph3 мг800 мг0.4%3.6%26667 г
Хлор, Cl0.19 мг2300 мг1210526 г
Микроэлементы
Алюминий, Al4.5 мкг~
Бор, B0.4 мкг~
Ванадий, V0.03 мкг~
Железо, Fe0.075 мг18 мг0.4%3.6%24000 г
Йод, I0.01 мкг150 мкг1500000 г
Кобальт, Co0.052 мкг10 мкг0.5%4.5%19231 г
Литий, Li0.007 мкг~
Марганец, Mn0.0433 мг2 мг2.2%19.6%4619 г
Медь, Cu15.24 мкг1000 мкг1.5%13.4%6562 г
Молибден, Mo0.194 мкг70 мкг0.3%2.7%36082 г
Никель, Ni0.013 мкг~
Рубидий, Rb0.1 мкг~
Селен, Se0.019 мкг55 мкг289474 г
Стронций, Sr0.12 мкг~
Фтор, F0.14 мкг4000 мкг2857143 г
Хром, Cr0.01 мкг50 мкг500000 г
Цинк, Zn0.0183 мг12 мг0.2%1.8%65574 г
Цирконий, Zr0.08 мкг~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.018 г~
Моно- и дисахариды (сахара)1.8 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.253 г~
Сахароза0.326 г~
Фруктоза0.764 г~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.001 г~
Валин0.001 г~
Лейцин0.001 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.001 г~
Аспарагиновая кислота0.001 г~
Глицин0.001 г~
Глутаминовая кислота0.001 г~
Пролин0.001 г~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы0.035 мг~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая0.003 г~
18:0 Стеариновая0.001 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.005 гmin 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9)0.005 г~
18:1 цис0.001 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.008 гот 11.2 до 20.6 г0.1%0.9%
18:2 Линолевая0.005 г~
18:3 Линоленовая0.004 г~

Энергетическая ценность Кампот из яблок и замороженных фруктов составляет 11,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить томатный сок

Хорошо, если в семье есть электрическая соковыжималка — на обыкновенной ручной мясорубке с насадкой процесс отжимания сока займет очень много времени. Оно будет тратиться на разбирание, промывание и повторную сборку механизма. Электрические соковыжималки работают быстро, для них не нужно тщательно готовить помидоры, достаточно просто нарезать на подходящие по размеру кусочки.
Я в этом году для приготовления томатного сока купила китайскую соковыжималку на целое яблоко «Антоновка». Аппарат мне понравился: работает быстро, почти не громыхает, раздаются только хлюпающие звуки, когда кожица вылетает в приемник отходов с каждой загруженной порции помидоров.

Есть еще миксер фирмы Цептер, он работает очень быстро: требуется всего 3-4 минуты, чтобы измельчить полное ведро подготовленных помидоров. В соке нет грубых включений, но остаются зернышки и немного мелких кусочков кожицы. Миксер не может весь помидор измельчить так, чтобы грубых включений не было вовсе.

Соковыжималка в этом состязании выигрывает.

Как приготовить из замороженных яблок

Замороженные яблоки теряют некоторое количество воды, но приобретают дополнительную сахаристость. Кроме того, диких дрожжей на их поверхности больше нет.

Поэтому в классический рецепт внесите некоторые изменения:

  • Полученное пюре разведите водой 1 к 1.
  • Добавьте на каждый литр сусла 50 г изюма.
  • Количество сахара уменьшите до 100-150 г на каждый литр сусла. На стадии снятия вина с осадка попробуйте и добавьте при потребности.

В остальном технология не отличается от описанной.

Как заморозить сок

Для замораживания нужны пластиковые бутыли, которые используют для фасовки питьевой воды — такая упаковка самая экономичная. Можно взять старые бутылки из-под воды, но они должны храниться уложенными в поленницу и открытыми, чтобы не задохнулись. Емкость тары роли не играет, здесь важнее количество едоков в семье и способ использования сока зимой.
Свежий сок заливается в бутылку, ее немного сжимают с боков, чтобы воздух выдавить (пусть даже сока немного потечет), и плотно закрывают. Наполненные бутылки обмывают, обсушивают и укладывают в морозилку (опять же поленницей). А свободные места между бутылками любая хозяйка всегда найдет, чем заполнить.

Яблочный сок на зиму: простые рецепты и секреты приготовления

Домашний яблочный сок разительно отличается от магазинного аналога. Он гарантированно натурален, полезен и очень востребован в осенне-зимний сезон. Содержание витаминов, минералов, железа, калия других важных соединений в плодах делает их незаменимыми для круглогодичного употребления. Хочется сохранить все это богатство в напитке до следующего урожая.

Яблочный сок на зиму заготавливается очень просто. А освоив элементарные правила стерилизации, можно смело экспериментировать, добавляя в напиток фрукты, овощи, ягоды, специи для получения потрясающих витаминных коктейлей.

Используя современные кухонные агрегаты: соковарку, соковыжималку ‒ получить сок из яблок не составляет труда. Ручной способ, терка и мясорубка хоть и более трудозатратны, но также доступны и эффективны. Есть несколько особенностей яблочного напитка, которые помогут создать качественные заготовки:

  1. 1. Яблочный сок ‒ прекрасная основа для добавления соков других плодов, ягод и даже овощей. Комбинированные напитки вкуснее, они разнообразны по цвету и аромату. Если заготовка предполагается только из яблок, то сочетание нескольких сортов сделает его вкус намного интереснее.
  2. 2. В ходе приготовления на поверхности сока появляется пена. Ее следует обязательно собирать, так жидкость становится светлее, а на дне при хранении будет меньше осадка.
  3. 3. Осветлить сок полностью в домашних условиях не получится, но это чаще всего и не требуется. При необходимости получить как можно более прозрачный продукт стоит в процессе хранения несколько раз слить жидкость с отстоявшегося осадка.
  4. 4. Первые две недели после консервирования следует наблюдать за состоянием заготовок. Если появятся признаки брожения, нужно открыть банки, прокипятить сок и переделать его в желе, мармелад или яблочный уксус. Дальнейшее хранение в роли сока не имеет смысла, лучше переработать такой продукт в домашние алкогольсодержащие напитки: сидр, вино.

Консервацию из яблок проще осветлить, добавив лимон. На 1 литр яблочного берут 1 столовую ложку лимонного сока. Желательно нейтрализовать дополнительную кислоту добавлением сахара (2–3 ст. л.) на литр напитка.

Чтобы приготовить полезный напиток на зиму, лучше всего использовать яблоки, только что снятые с веток ‒ они самые сочные. Из ингредиентов можно указать только сами плоды, классический рецепт не предполагает других составляющих, а сахар добавляют в случае, если сырье очень кислое.

Последовательность работ при традиционном способе заготовки яблочного сока на зиму:

  1. 1. Подготавливают банки, крышки и всю посуду: тщательно очищают и стерилизуют.
  2. 2. Перебирают, моют и нарезают сырье, обязательно удаляя подпорченные места и семенные коробочки.
  3. 3. Отделяют сок от мякоти любым способом: соковыжималка, мясорубка, мелкая терка с ручным отжимом через несколько слоев марли.
  4. 4. Полученную жидкость процеживают и выливают в большую эмалированную кастрюлю. Можно взять нержавейку, но главное, не использовать алюминий.
  5. 5. Поставить варочную посуду на плиту и как можно быстрее довести жидкость до температуры 90 °C. Признак того, что нагрев пора прекратить ‒ со дна начинают подниматься пузырьки, на поверхности образуется пена. Ее следует удалять шумовкой или ложкой.
  6. 6. Сок еще раз фильтруют через несколько слоев марли. На этом этапе при необходимости добавляют сахар.
  7. 7. Нагревают напиток повторно до 80–85 °C.

Горячий сок разливают по подготовленным банкам и бутылкам, укутывают и ждут полного остывания продукта. Первые 10–14 дней оставляют заготовки при комнатной температуре, а потом определяют на место постоянного хранения без доступа света.

Приготовление по классическому рецепту не обязательно предполагает второе нагревание, это нужно скорее для избавления от лишнего осадка, который позже опустится на дно емкостей. На вкусовые качества и сроки хранения мутность сока не влияет.

Рекомендуем прочесть: Как Сохранить Стебли И Цветок Укропа На Зиму В Домашних Условиях

Используя при заготовке метод пастеризации, можно сберечь в заготовке больше витаминов. Этот способ хорошо зарекомендовал себя при консервации для длительного хранения дома, в условиях отапливаемого помещения.

Готовый сок можно не нагревать долго в открытой посуде, теряя при этом массу витаминов. Процесс стерилизации заготовок проще и надежнее производить сразу в банках для хранения.

Законсервировать большое количество сока удобнее и быстрее в 3-литровых стеклянных баллонах с крышками, плотно закатывающимися специальным ключом. Но при выборе банок главное ‒ подобрать для одной процедуры тару одинаковой вместимости и высоты.

Процесс заготовки сока методом пастеризации:

  1. 1. На слабом огне прогревают сок, не доводя до кипения, и разливают по стерильным емкостям.
  2. 2. В кастрюле большого диаметра выстилают дно тканью и расставляют наполненные банки и бутылки приблизительно одной высоты.
  3. 3. Заливают в кастрюлю воду, так чтобы тара погрузилась по плечики.
  4. 4. Нагревают емкость на слабом огне, пока вода не закипит. С этого момента отсчитывают время стерилизации.
  5. 5. Вынимают горячие банки осторожно, лучше использовать специальные щипцы-захваты.
  6. 6. Плотно укупоривают тару прокипяченными крышками.

Время стерилизации зависит от вместимости банок: для литровых достаточно 20 минут. Увеличивают срок на 5 минут на каждые пол-литра дополнительного объема. Чтобы обойтись без стерилизации, сок придется прокипятить не менее 5 минут, теряя ценные свойства продукта.

Применяя современный электрический прибор, легко экспериментировать и создавать купажированные (смешанные) напитки на основе яблок. Хорошо сочетаются с этими осенними плодами такие фрукты и ягоды: груши, сливы, виноград, смородина, черноплодная рябина, облепиха. Из овощных добавок наиболее популярны такие: морковь, кабачок, помидор, тыква.

Количество каждого сока в плодово-ягодном напитке варьируется по желанию, лучшее соотношение 1:1. Сахар добавляют по необходимости, но не более 100 г на 1 литр готового продукта.

Пропустив все сырье через соковыжималку, смешивают жидкости и закатывают для длительного хранения либо стерилизуя сок, либо пастеризуя готовые заготовки в банках. Самым популярным сочетанием при осенней заготовке сока является яблоко + груша.

Важно знать, что сахар в этот напиток добавлять обязательно: даже если груши слаще яблок, они обладают меньшей сахаристостью. У готового сока может оказаться нейтральный или кисловатый вкус. Соотношение продуктов для такого напитка:

  • 1 часть яблок;
  • 1 часть груш;
  • 50 г сахара на каждый литр смеси.
  1. 1. Хорошо промытые плоды разрезают на 4 части и освобождают от семенных коробочек.
  2. 2. Пропускают дольки через соковыжималку и сливают весь полученный сок в эмалированную емкость.
  3. 3. При отжиме и варке пены будет образовываться особенно много, всю ее следует удалять.
  4. 4. Вводят в горячую жидкость сахар и нагревают заготовку до кипения.
  5. 5. Сразу же выключают огонь и процеживают горячий напиток через марлю.

Разлив яблочно-грушевый сок по приготовленным банкам, укупоривают и, проверив герметичность, медленно остужают. Сок из этих мясистых плодов можно сделать и в соковарке, и заготовки не нужно будет дополнительно стерилизовать.

От ценных веществ, теряющихся при осветлении напитков, не всегда стоит избавляться. Без соковыжималки можно заготовить сок с мякотью, не удаляя ценную клетчатку и большое количество питательных элементов.

Для приготовления понадобятся:

  • яблоки ‒ 3 кг;
  • питьевая вода ‒ 1 л;
  • сироп ‒ 1 л.

Для сиропа к 2 стаканам сахара вливают 2 стакана воды и доводят раствор до кипения. Дальнейший процесс приготовления пошагово выглядит так:

  1. 1. Очищенные яблоки разрезают на части и удаляют семена вместе с сердцевиной.
  2. 2. Разделывают плоды на небольшие ломтики до 2 см в толщину. Складывают сырье в толстостенную кастрюлю.
  3. 3. Добавляют в варочную посуду воду, ставят на огонь и дожидаются закипания. Далее прогревают еще 15 минут.
  4. 4. Убирают емкость с плиты и превращают содержимое в пюре при помощи погружного блендера или измельчают картофелемялкой.
  5. 5. В получившуюся массу вливают сироп и снова ставят на плиту для нагревания.
  6. 6. Кипятят сок не более 5 минут, остужают и протирают массу через металлическое сито.

Напиток еще раз следует нагреть до кипения, сразу разлить по теплым стерильным банкам и закатать. Установить крышками вниз для остывания и проверки герметичности, укутать и остудить.

Получившийся сок с мякотью полезен при заболеваниях кишечника. А приготовленный без добавления сахара, он является ценным диетическим продуктом.

Для приготовления такой заготовки можно смешивать составляющие с мякотью и без нее, по желанию. Натертую сырую морковь обрабатывают паром или присыпают сахаром, тогда выжать сок из нее будет гораздо легче.

Смешав получившиеся продукты в соотношении 1 к 1, сливают смесь в посуду для варки. Доводят до кипения. Когда сок требуется осветлить, всю пену снимают, если заготовка с мякотью, этого делать не нужно. Горячий напиток разливают по банкам и пастеризуют от 20 до 30 минут в зависимости от объема тары. Получившийся яркий сок не только полезнее простого яблочного, но и вкуснее: морковь делает его слаще и нежнее.

Для приготовления 1 л заготовки ингредиенты подготавливают согласно такому соотношению:

  • очищенная от кожуры и семян тыква ‒ 0,5 кг;
  • готовый сок из яблок ‒ 0,5 кг;
  • средний апельсин ‒ 1 шт.;
  • половинка лимона;
  • сахар ‒ 100 г;
  • вода ‒ 150 мл.

Готовят купажированный сок в такой последовательности:

  1. 1. Мякоть тыквы нарезают на небольшие кубики и обрабатывают паром или бланшируют в малом количестве воды до размягчения. Превращают кусочки в пюре.
  2. 2. Извлекают из цитрусовых сок при помощи ручной или электрической соковыжималки.
  3. 3. Натирают с кожуры цедру: с апельсина ‒ 1 ст. л., а с лимона 1 чайную ложку.
  4. 4. Готовят сироп из сахара и воды, доведя его до кипения.
  5. 5. Смешивают все подготовленные ингредиенты в одной посуде.
  6. 6. Прогревают массу до 90 °C и сразу разливают по банкам.

Заготовки следует пастеризовать, остудить и убрать в темное прохладное место. Сильный апельсиновый вкус и аромат консервированного продукта в сочетании с густой консистенцией и приятным цветом делают его похожим на цитрусовый нектар.

Обычное соотношение 1:1 для данного сочетания плодов не применяют. Черноплодная рябина сильно окрашивает сок и обладает концентрированным, слегка терпким вкусом, поэтому для получения гармоничного напитка, ее потребуется гораздо меньше.

Для приготовления понадобятся продукты в такой пропорции:

  • черная рябина ‒ 1 часть;
  • яблоки ‒ 5 частей;
  • сахар ‒ 50 г на каждый литр.

Процесс приготовления начинается с подготовки плодов. Яблоки моют, извлекают сердцевину и нарезают кусочками. Черноплодку перебирают, тщательно промывают и обсушивают.

Далее готовят так:

  1. 1. Укладывают в соковарку черную рябину, всыпают сахар, сверху накрывают слоем яблок.
  2. 2. Воду заливают в специальный отдел соковарки, трубка сокоприемника должна быть закрыта.
  3. 3. Ставят агрегат на огонь и дожидаются появления сока.
  4. 4. В стерильные банки напиток отправляют прямо из соковарки и сразу плотно закрывают заготовки крышками.

Из черноплодной рябины сок получить нелегко. Соковарка идеально подходит для приготовления этого купажированного напитка. Дополнительно стерилизовать заготовки не нужно, они прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Это классическое сочетание знакомо всем с детства. Несомненная польза напитка и его яркий вкус делает рецепт одним из самых популярных среди осенних заготовок. Соотношение продуктов сдвинуто в пользу винограда, но пропорции можно произвольно изменять в соответствии с имеющимся объемом ягод.

Приблизительное количество ингредиентов:

  • 1 часть сока из винограда сорта Изабелла или другого с мускатным ароматом;
  • 1 часть осветленного яблочного сока;
  • 3 части сока винограда светлых сортов.

Приготовить напиток из этих составляющих очень просто: смешать ингредиенты, довести до кипения, варить 5 минут. Образующуюся пену сразу убирать. Прогретый напиток сцеживают через марлевый фильтр и еще раз кипятят. Горячий продукт разливают по бутылкам и герметично закрывают. Виноградно-яблочный сок получается концентрированным и требует разбавления водой перед употреблением. Напиток хорошо подходит для создания коктейлей.

Рекомендуем прочесть: Как Получить Прозрачный Сок После Шнековой Соковыжималки

Ознакомиться с принципом приготовления яблок на зиму в соковарке можно просмотрев видео. Наглядно показано устройство агрегата, правильная закладка плодов и весь нехитрый процесс приготовления до разлива по банкам.

Методов консервирования яблочного сока на зиму великое множество. Каждый со временем находит любимый рецепт или изобретает свой. Достаточно изучить основные приемы стерилизации и опробовать несколько способов самостоятельно, чтобы осеннее изобилие яблок уже никогда не пропало зря.

Разлив яблочно-грушевый сок по приготовленным банкам, укупоривают и, проверив герметичность, медленно остужают. Сок из этих мясистых плодов можно сделать и в соковарке, и заготовки не нужно будет дополнительно стерилизовать.

Как использовать замороженный сок

Важно, чтобы при зимнем хранении морозильник ни разу не пришлось бы размораживать. Потому как даже кратковременное оттаивание портит заготовку.
Перед использованием емкость с замороженным соком нужно вынуть из морозильной камеры и переложить на нижнюю полку холодильника: бутылка-полторашка оттаивает примерно за сутки.

С этим соком можно варить супы, компоты, кисели, готовить с ним соусы и подливки. Это зависит от вида плодов, которые превратили в сок. Но лучше — пить.

Заморозить сок просто, и не нужно будет покупать.

Статья размещена в разделах:

Передо мной, как и перед любым огородником, стоит извечная проблема заготовок на зиму. Как умудриться переработать овощи и фрукты, чтобы не пришлось часть урожая выбрасывать, так сказать, в свежем виде, а часть — весной, после зимнего хранения. Заморозить. Но не отдельными плодами, а соками. Заморозить можно любой сок — и с мякотью, и осветленный, и даже сок-пюре. Сделать такую заготовку очень просто, но нужна специальная подготовка.

Сначала о количестве плодов

Выгоднее всего заморозить сок тех ягод и овощей, которых созревает много. Это могут быть: вишни, яблоки, помидоры, огурцы.

Если взять 65 кг помидоров, то сока из них получится около 50 литров. Можно немного уменьшить это количество, если дать соку отстояться и слить прозрачную часть; ее можно использовать летом — для супов, а осенью — для заливки при консервировании. Это всяко лучше, чем закрывать воду в банки. Уж она-то из крана течет круглый год. То есть, овощей (фруктов, ягод) для соков нужно много. Все пойдет в дело.

Как приготовить томатный сок

Хорошо, если в семье есть электрическая соковыжималка; на обыкновенной ручной мясорубке с насадкой процесс отжимания сока займет очень много времени. Оно будет тратиться на разбирание, промывание и новую сборку механизма. Электрические соковыжималки работают быстро, для них не нужно тщательно готовить помидоры, достаточно просто нарезать на подходящие по размеру кусочки.

Я в этом году для приготовления томатного сока купила китайскую соковыжималку на целое яблоко «Антоновка». Аппарат мне понравился, работает быстро, почти не громыхает, раздаются только хлюпающие звуки, когда, с каждой загруженной порции помидоров, кожица вылетает в приемник отходов.

Есть еще миксер фирмы Цептер, он работает очень быстро; ему требуется всего 3-4 минуты, чтобы измельчить полное ведро подготовленных помидоров. В соке нет грубых включений, но остаются зернышки и немного мелких кусочков кожицы. Миксер не может весь помидор измельчить так, чтобы грубых включений не было вовсе.

Китайцы в этом состязании выигрывают.

Как заморозить сок

Для замораживания нужны пластиковые бутылки, которые используют для фасовки питьевой воды. Можно взять старые бутылки из-под воды, но они должны храниться уложенными в поленницу и открытыми, чтобы не задохнулись. Емкость тары роли не играет, здесь важнее количество едоков в семье, и способ использования сока зимой.

Свежий сок заливается в бутылку, ее немного сжимают с боков, чтобы воздух оказался выдавленным (пусть даже сока немного потечет), и плотно закрывают. Наполненные бутылки обмывают, обсушивают и укладывают в морозилку, опять же поленницей. Такая упаковка самая экономичная. А свободные места между бутылками любая хозяйка всегда найдет, чем заполнить.

Как хранить замороженный сок

Для хранения нужна морозильная камера. Сейчас продают любые — от вертикальных, схожих внешним видом с холодильником, до огромных ларей. Сразу скажу, что лари предпочтительнее. Почему? Только раз попробовав замороженный сок, пожелаете делать такую заготовку каждый год.

Замороженный сок ростков пшеницы так же хорош, как и свежий?

Неужели замороженный сок ростков пшеницы обладает теми же превосходными качествами, что и свежий продукт? Данное вещество может стать еще лучше. Давайте подробнее рассмотрим этот вопрос. Например, проведите эксперимент – попробуйте заморозить, а потом разморозить помидор. На вид он станет менее аппетитным. Невооруженным глазом заметно, что произошли какие-то необратимые изменения. Все клетки растения имеют защитные стенки, обеспечивающие жесткость. В случае замораживания фруктов или овощей, вода, находящаяся в клеточных стенках, превращается в лед, вследствие чего расширяется. Такой процесс приводит к разрушению клеток и изменению общей структуры плода.
А имеет ли заморозка влияние на питательную ценность плодов? С самого детства мы включаем в свой рацион фрукты и овощи, так как они содержат огромное количество витаминов и органических элементов.

Клетчатка – это из важнейших составляющих нашего рациона, которая остается практически неизменной после заморозки.

Помимо клетчатки, человеческий организм постоянно требует витаминов и органических элементов, которые не вырабатываются в процессе жизнедеятельности, но необходимы для нормального функционирования.

Процесс замораживания не влияет на витамины. А вот в случае длительного хранения фруктов и овощей без замораживания – большинство витаминов со временем окислится. Ценность такого продукта резко снижается.

Лучшее время для приема овощей – момент их природного сбора. Чем дольше продукты будут храниться, тем меньше полезных свойств у них останется. Данный процесс можно замедлить только путем охлаждения. Это одна из причин, по которым пища храниться в холодильнике – таким путем дольше сохраняются все необходимые полезные качества продуктов. Итак, если нет возможности употреблять максимально свежие продукты, лучший способ их хранения – заморозка.

Свежевыжатый сок любого плода будет сохранять свои полезные свойства не дольше 15 минут. Под воздействием тепла, света и воздуха все природные витамины и прочие полезные вещества, входящие в состав свежего сока, очень быстро разрушаются. Свежезамороженный сок ростков пшеницы способен сохранять все полезные качества на протяжении шести месяцев, так как при полной заморозке все разрушительные процессы полностью прекращаются. Самое главное правило – держать сок в морозильной камере и употреблять сразу же после размораживания.

Заморозка свежевыжатого сока – это возможность сохранить все антиоксидантные свойства данного продукта. Все, о чем нужно беспокоиться – это сохранность вещества в замороженном состоянии ровно до того момента, когда Вы пожелаете его употребить. В процессе заморозки сохраняются абсолютно все полезные компоненты.

Каким образом замороженный сок может стать лучше, чем свежий? Все дело в том, что изначально клеточные стенки травы достаточно жесткие.

Попробовав съесть пшеничную траву, Вы сами убедитесь, что она практически не претерпела изменений за все время нахождения в Вашем организме. Человек не имеет природной способности извлечения полезных веществ из травы.

Только у жвачных животных есть такие преимущества. Дело в том, что коровы или овцы способны срыгивать частично переваренную траву для дальнейшего ее пережевывания. Только так животные способны разрушить плотные защитные травяные стенки и извлечь все полезные организму вещества. Также в желудках жвачных животных вырабатываются уникальные ферменты, способствующие разрыву прочных клеточных стенок растения.

Все клетки дополнительно защищены межклеточными мембранами, обеспечивающими жесткость. В случае с ростками пшеницы, замороженный сок употреблять в рацион даже полезнее. Человек, в отличие от коров или коз, не способен самостоятельно переварить жесткую травяную пищу. При заморозке клеточные стенки разрываются за счет образовавшегося в них льда. Таким образом, человеческий организм получает максимальную дозу полезных веществ.

Вот мы и пришли с Вами к мнению, что замороженный сок еще лучше, чем свежий. Всю работу по шинкованию и уничтожению травяных стенок сегодня выполняют мощные соковыжималки, но некоторые элементы неизбежно проскользнут. Процесс заморозки способствует извлечению полезных веществ даже из нераскрытых при выжимании сока клеток.

Отметим,что повторная заморозка сока категорически неприемлема — это приведет к потере большинства полезных веществ

Преимущества замороженного сока:

Преимущества замороженного сока:

1. Сок всегда под рукой. Это важно, ведь часто по утрам мы не успеваем или просто ленимся готовитьсебе полезный завтрак.

2. Современному человеку очень трудно найти время для самостоятельного выращивания ростков пшеницы и производства сока из них в домашних условиях. Ведь для обеспечения себя и своей семьи необходимым количеством сока пшеницы, требуется ежедневно тратить около двух часов личного времени — вряд-ли Вы захотите тратить на это выходные.

3. Сок всегда можно взять на работу для употребления во время обеда.

4. Значительная экономия денег! Если вы решили самостоятельно выращивать ростки пшеницы и делать из них сок, вам потребуется хорошая специальная шнековая соковыжималка, стоимостью от 700$. Которая кстати может доставить вам много хлопот, в случае ее внезапной поломки, т. к. на этот момент у вас будут собственно выращенные ростки, из которых вы не сможете выжать сок. Учтите также затраты вашего времени на организацию ремонта соковыжималки. Покупка ручной соковыжималки обойдется вам в 100$, но производство самого сока будет потреблять еще больше вашего времени и сил!

Подборка заданий для подготовки к ЕГЭ. ВОПРОС 22

БОТАНИКА. БЛОГ ЕГЭ 2019

(ЕГЭ 22) Какие биологические особенности капусты нужно учитывать при ее выращивании? 

Пояснение.
1) Ее холодостойкость, влаголюбивость, светолюбивость, требования к питательности почвы. 
2) Капуста — двулетнее растение. 

(ЕГЭ 22) Какие процессы обеспечивают передвижение воды и минеральных веществ по растению?

Пояснение.
1) Из корня в листья вода и минеральные вещества передвигаются за счет транспирации, в результате которой возникает сосущая сила. 
2) Восходящему току в растении способствует корневое давление,которое возникает в результате постоянного поступления воды в корень за счет разницы концентрации веществ в клетке и окружающей среде. 

(ЕГЭ 22) Какой целью при пересадке рассады капусты прищипывают кончик корня?

Пояснение.
1) При пикировке удаляется кончик главного корня, что приводит к росту боковых корней. 
2) В результате увеличивается площадь питания растений. 

(ЕГЭ 22) Почему не следует срывать цветки у дикорастущих растений?

Пояснение.
1) Цветок — генеративный орган, который служит для образования плодов и семян. 
2) Срывая цветки, мы препятствуем семенному размножению, а для некоторых растений это единственный способ размножения. 

(ЕГЭ 22) С какой целью проводят побелку стволов плодовых деревьев?

Пояснение.
1) Побелка защищает ствол от ожогов. 
2) Защищает от вредителей. 

(ЕГЭ 22) Какое основное правило необходимо соблюдать при сборе грибов для сохранения их численности?

Пояснение.
1) Грибы необходимо срезать, не повреждая грибницу. 
2) На разрушенной грибнице не образуются плодовые тела. 

(ЕГЭ 22) Почему на лесных тропинках растения отсутствуют или сильно разрежены?

Пояснение.
1) Постоянное вытаптывание приводит к уплотнению почвы. 
2) Нарушается водное и воздушное питание корней, происходит угнетение растений. 

(ЕГЭ 22) Почему яблоки многих сортов при долгом хранении становятся рыхлыми?

Пояснение.
1) При долгом хранении разрушается межклеточное вещество. 
2) Нарушается связь между клетками и яблоки становятся рыхлыми. 

(ЕГЭ 22) В заболоченных районах тундры многие растения страдают от недостатка влаги. С чем это связано?

Пояснение.
1) В тундре вечная мерзлота. 
2) Холодная вода плохо всасывается корнями. 

(ЕГЭ 22) Почему почву в лесопосадках заселяют микоризными грибами?

Пояснение.
1) Деревья вступают в симбиоз с грибами. 
2) Мицелии грибов, оплетая корни растений, дают им воду и соли, что улучшает рост деревьев. 

(ЕГЭ 22) Почему при оттаивании замороженных яблок выделяется сладковатый сок?

Пояснение.
1) При замораживании вода расширяется и нарушает целостность клеток. 
2) При оттаивании вытекает из вакуолей клеточный сок,содержащий сахаристые вещества. 

(ЕГЭ 22) Объясните, почему при посеве мелких семян на большую глубину проростки не развиваются?

Пояснение.
1) Мелкие семена содержат мало питательных веществ. 
2) Веществ недостаточно для того, чтобы проросток достиг поверхности почвы. 

(ЕГЭ 22) Почему при разрезании яблока поверхность разреза становится влажной?

Пояснение.
1) При разрезании нарушается целостность клеток. 
2) Повреждаются вакуоли и из них вытекает клеточный сок. 

(ЕГЭ 22) К каким последствиям может привести внесение в почву избытка минеральных удобрений?

Пояснение.
1) Внесение избытка минеральных удобрений нарушает годичный ритм изменения кислотности почвы и количество доступных растениям веществ. 
2) Растворы минеральных солей угнетающе действуют на почвенные микроорганизмы и на червей, происходит загрязнение окружающей среды. 

(ЕГЭ 22) В каком случае внесение в почву минеральных удобрений сопровождается загрязнением окружающей среды?

Пояснение.
1) При нарушении норм внесения удобрений. 
2) При нарушении сроков внесения удобрений. 

(ЕГЭ 22) На спиле дерева видны годичные кольца. Объясните, почему они имеют разную ширину.

Пояснение.
1) Ширина годичного кольца зависит от условий внешней среды, которые менялись в разные годы жизни дерева. 
2) При благоприятных условиях ширина кольца больше, так как камбий делится более интенсивно. 

(ЕГЭ 22) Дайте краткий ответ на вопрос: в чём проявляется симбиоз гриба и водоросли в лишайнике?

Пояснение.
1) Гифы гриба поглощают воду и минеральные вешества. 
2) Водоросль фотосинтезирует, образуя органические вещества. 

(ЕГЭ 22) Дайте краткий ответ на вопрос. Учёные установили, что хвойные деревья (ель, сосна) менее устойчивы к загрязнению воздуха промышленными газами, чем лиственные деревья. Объясните, в чём причина этого явления.

Пояснение.
1) На листьях оседают различные вредные вещества. 
2) У лиственных растений листья опадают ежегодно, а с ними удаляются вредные вещества, у хвойных растений листья живут 3—5 и более лет, поэтому вредные вещества не удаляются и ведут к отравлению организма. 

(ЕГЭ 22) Каково значение различных цветков в соцветиях растений сем. Сложноцветные?

Пояснение.
1) Трубчатые и язычковые цветки служат для образования плодов и семян (располагаются в центре). 
2) Воронковидные и ложноязычковые — для привлечения насекомых — опылителей (располагаются по краям). 

(ЕГЭ 22) Почему целесообразно выращивать сельскохозяйственные культуры на полях, где ранее произрастали бобовые растения?

Пояснение.
1) На корнях бобовых растений поселяются бактерии, фиксирующие азот из воздуха. 
2) После уборки бобовых культур подземная часть перегнивает и азот попадает в почву, обогащая ее. 

(ЕГЭ 22) Чем можно объяснить, что корни некоторых растений, например, орхидей, могут зеленеть на свету?

Пояснение.
1) Орхидеи обитают в темных тропических лесах. 
2) Для увеличения интенсивности процесса фотосинтеза в клетках корней образуется хлорофилл и они начинают синтезировать органические вещества. 

(ЕГЭ 22) Почему окучивание картофеля способствует повышению его урожайности?

Пояснение.
1) Окучивание стимулирует образование придаточных корней, а значит, увеличивает массу корневой системы. 
2) В результате улучшается корневое питание и повышается урожайность картофеля. 

(ЕГЭ 22) Почему корневой волосок нельзя считать тканью?

Пояснение.
1) Корневой волосок — это вырост клетки покровной ткани корня (эпиблемы), расположенный в зоне всасывания. 
2) Функция его — поглощение из почвы воды и минеральных веществ. 

(ЕГЭ 22) Как используют знания о дыхании корней при выращивании растений?

Пояснение.
1) Корням для дыхания необходим кислород. 
2) Поэтому при выращивании растений проводят рыхление почвы, которое обогащает ее кислородом. 

(ЕГЭ 22) Почему клубни картофеля при долгой варке становятся рассыпчатыми?

Пояснение.
1) При варке разрушается межклеточное вещество. 
2) Связь между клетками нарушается, и клубни становятся рассыпчатыми. 

(ЕГЭ 22) Какова функция хлорофилла в растительной клетке?

Пояснение.
1) Поглощает энергию света. 
2) Преобразуют ее в химическую энергию органических веществ. 

(ЕГЭ 22) Почему при закладке на хранение клубней картофеля их масса к весне уменьшается?

Пояснение.
1) Во время хранения живые клетки дышат. 
2) При дыхании расходуются органические вещества и испаряется вода. 

(ЕГЭ 22) В листьях растений интенсивно протекает процесс фотосинтеза. Происходит ли он в зрелых и незрелых плодах? Ответ поясните. 

Пояснение.
1) Фотосинтез происходит в незрелых плодах (пока они зеленые), т. к. в них имеются хлоропласты. 
2) По мере созревания плодов хлоропласты превращаются в хромопласты, в которых фотосинтез не происходит. 

(ЕГЭ 22) Садоводы при пикировке рассады капусты прищипывают верхушку главного корня, а при размножении кустов смородины используют стеблевые черенки, на которых развиваются придаточные корни. Оба этих цветковых растения относятся к классу двудольных. Объясните, какой тип корневой системы будет у капусты, выросшей из этой рассады, а какой — у смородины, выросшей из стеблевого черенка.

Пояснение.
1) Тип корневой системы исходно у капусты и смородины (двудольных растений) стержневой. 
2) При пикировке капусты, после прищипки главный корень перестает расти в длину (так как удаляются зоны деления роста) и идет развитие боковых и придаточных корней. При укоренении стеблевых черенков смородины развиваются придаточные корни. Таким образом, корневая система в обоих случаях станет сходна с мочковатой (преимущественное развитие боковых и придаточных корней). 

(ЕГЭ 22) Почему опытные садоводы вносят удобрения в бороздки, расположенные по краям приствольных кругов плодовых деревьев, а не распределяют их равномерно?

Пояснение.
1) По мере роста дерева корневая система разрастается. 
2) Корни поглощают вещества корневыми волосками, которые следуют за кончиком корня, и поэтому у взрослых деревьев они находятся по краям приствольных кругов. 

(ЕГЭ 22) Как перемещаются вещества у многоклеточных водорослей при отсутствии у них проводящей системы?

Пояснение.
1) Вещества, растворенные в воде, перемещаются из клетки в клетку через поры в оболочке. 
2) Через мембрану путем осмоса. 

(ЕГЭ 22) Почему бамбук в течение суток может вырасти на один метр?

Пояснение.
1) Он буйно растёт во всех междоузлиях за счёт вставочного роста и необычайно сильно удлиняется. 
2) Чем больше узлов и междоузлий, тем большей высоты достигает это растение. 

Можно ли повторно замораживать фрукты?

Автор Helga На чтение 11 мин. Опубликовано

Я знаю, что не могу быть единственной, кто вытаскивае пакет с замороженными ягодами из морозильной камеры, чтобы приготовить смузи, и забывает положить его обратно в морозильную камеру.

Если вы когда-нибудь так делали, или, возможно, у вас отключили электричество, или, может быть, вы просто долго ехали домой из продуктового магазина и фрукты разморозились.

Так можно ли заморозить фрукты повторно? Что ж, несмотря на это предупреждение на упаковке с многими замороженными фруктами и другие мифы, которые вы, возможно, слышали на протяжении многих лет, вы можете повторно заморозить фрукты, но если вы это сделаете, вам нужно знать о проблемах с качеством продуктов, которые могут возникнуть в процессе повторного замораживания.

Рекомендации по повторной заморозке фруктов

Когда дело доходит до повторной заморозки любых замороженных продуктов, есть две основные проблемы: безопасность и качество. Очевидно, что замороженные фрукты можно повторно заморозить, но если это поставит под угрозу ваше здоровье или удовольствие от еды, вы должны задуматься, стоит ли это того.

В любой пище есть вода, а во фруктах ее обычно больше. Когда вода замерзает, она превращается в лед. Как вы понимаете, когда вода внутри вашей еды замерзает, она также превращается в лед.

Эти кристаллы льда разрушают целостность клеточных стенок, из которых состоит ваша пища. Вот почему многие замороженные продукты при оттаивании становятся мягкими и мягкими — их прочность снижена. Если вы когда-нибудь позволяли замороженной малине таять на вашем прилавке, вы точно знаете, о чем я говорю.

Проблема усугубляется тем, что, когда кристаллы льда тают по мере таяния, они создают много влаги и могут сделать пищу сырой. Если после оттаивания фрукты вернутся в морозильную камеру, для кристаллов льда останется еще больше места, что может привести к еще худшему результату.

Возможные проблемы при повторной заморозке фруктов и других продуктов

Процесс повторного замораживания по своей сути не опасен. Опасность возникает из-за риска загрязнения и разложения, возникающего после размораживания продуктов.

Замораживание не убивает бактерии или плесень, поэтому, если пища замерзает после проникновения загрязнителя, она будет продолжать размножаться после того, как она оттает.

Белковые продукты намного опаснее фруктов, потому что бактерии питаются белком. Тем не менее, плесень питается углеводами, особенно простыми сахарами, из которых в основном состоят фрукты.

Плесень вряд ли вызовет у вас серьезное заболевание, но это определенно невкусный вкус и может иметь последствия, поэтому вы, очевидно, хотите, чтобы она не захватила ваши плоды.

Если вам необходимо повторно заморозить размороженные замороженные фрукты, у вас есть два варианта: сначала приготовить их, либо повторно заморозить как можно скорее, прежде чем бактерии или плесень успокоятся.

Приготовление пищи в основном делает ее новой, поэтому заморозить ее сейчас — то же самое, что заморозить ее в первый раз. Просто убедитесь, что она остыла до комнатной температуры, прежде чем замораживать. Никогда не замораживайте горячую или даже теплую пищу, потому что это может привести к частичному оттаиванию продуктов поблизости, открывая окно роста бактерий / плесени, которого вы пытаетесь избежать.

Если вы не хотите готовить фрукты, вы можете повторно заморозить их, если разморозите их в холодильнике, и они не останутся на столе или где-нибудь еще теплее, чем 40F. Вы также должны быть уверены, что заморозите в течение 2 дней, максимум 3. Кроме того, вы просто напрашиваетесь на неприятности.

Вы также должны убедиться, что используете либо качественные герметичные контейнеры (например, мои любимые от Amazon), либо хороший пакет для морозильной камеры с двойной герметизацией.

Забота о качестве при повторной заморозки фруктов

Теперь вы знаете, что происходит с продуктами, когда они замораживаются, и эти фрукты, как правило, имеют довольно высокое содержание воды, поэтому вы, вероятно, можете представить, что при оттаивании они не будут такими хрустящими и текстурированными, как когда они были свежими. .

На самом деле, довольно часто фрукты выходят из морозильной камеры в мягком виде, что делает их идеальными для запекания, добавления в смузи или супы или для использования в пюре и мягкости любым другим способом, который вам нравится.

Если вы снова заморозите его, прочность и эластичность будут еще больше снижены, что не проблема для использования в кулинарии, но в значительной степени гарантирует, что он не вернется из морозильной камеры ни в чем, кроме комка фруктов. сварены вместе.

Если вы повторно заморозите более одного раза, вы с большей вероятностью заметите разницу во вкусе, и питательность будет существенно снижаться каждый раз, когда ваш фрукт размораживается.

Замораживание фруктового сока

Фруктовый сок немного отличается от цельного фрукта или кусочков фруктов. Концентрат сока может стать труднее полностью растворить в воде, но он будет безопасным для употребления, если он разморожен в вашем холодильнике и хранится при температуре ниже 40F.

При этом ферментация фруктовых соков происходит быстрее из-за высокого содержания сахара, поэтому вы должны быть уверены, что замораживаете как можно быстрее, чтобы фруктовый сок оставался как можно более свежим, и определенно не оставляйте его на столе. столешница в теплом летнем воздухе.

Если вы заметили странный цвет, запах или слизистость, неплохо было бы вылить сок и начать со свежей порции.

Как можно избежать повторной заморозки фруктов

Если вы не хотите столкнуться с чрезмерно мягкими фруктами или большим количеством фруктов, которые нужно использовать сразу, главное — заморозить фрукты, чтобы их можно было легко разморозить ровно столько, сколько вам нужно для одного -использовать.

Так же, как когда вы получаете замороженные фрукты хорошего качества в супермаркете, если каждый отдельный кусочек или ягоду замораживают отдельно перед тем, как выбросить вместе со всеми остальными кусочками и ягодами, они останутся индивидуальными, что означает, что вы можете выкопать столько кусочков, сколько вы хотите, вместо того, чтобы пытаться вырезать кусок от большого блока или разморозить все замороженное содержимое, чтобы получить то, что вам нужно.

Кроме того, если вы замораживаете части по отдельности, каждая из них замерзает быстрее, чем если бы все они были разбиты вместе. Чем быстрее ваши фрукты замораживаются, тем меньше будут кристаллы льда, которые образуются, и тем лучше ваши фрукты останутся нетронутыми при оттаивании.

На самом деле добиться таких индивидуальных результатов не так уж и сложно. Просто требуется немного дополнительных обязательств.

Выбирайте самые свежие

Первое правило замораживания фруктов — замораживать их как можно более свежими. Если вы выращиваете самостоятельно, это лучший вариант — просто выберите полностью созревший, разрежьте на кусочки и заморозьте.

Если вы не выращиваете собственное, лучше всего делать покупки на местных фермерских рынках или, по крайней мере, искать местные продукты в любимом продуктовом магазине. Проблема с фруктами, поступающими из Мексики, например, когда вы живете в Нью-Йорке, заключается в том, что фрукты собирают, когда они еще не совсем созрели, а затем отправляют их и, вероятно, хранят в течение нескольких дней. К тому времени, когда вы его получите, с момента его сбора, вероятно, прошла неделя, и к тому времени большая часть питательной ценности теряется.

Используйте аскорбиново-лимонную кислоту

Вы также захотите приобрести аскорбиново-лимонную кислоту, которую вы сможете найти в отделении консервов вашего супермаркета. Аскорбиновый цитрус помогает сохранить целостность фруктов после разрезания. Он предотвращает дальнейшее созревание плодов, защищает их от окисления (которое делает яблоки коричневыми) и сохраняет витамины и питательные вещества в плодах, где они и должны быть.

Сухая заморозка фруктов

Сухая заморозка — это то, что позволяет вашим фруктам замораживаться по отдельности, а не вместе. Вы можете заморозить фрукты без сахара, но добавление сахара еще больше поможет предотвратить изменение текстуры и цвета.

Если вы не употребляете сахар, просто используйте 1 столовую ложку аскорбиновой-лимонной кислоты на 4 чашки фруктов. Если вы добавляете сахар, добавьте в сахар аскорбиново-лимонную кислоту и дайте фруктам постоять около 10 минут, чтобы сахар впитался. Количество сахара, которое вы используете, действительно зависит от ваших вкусовых предпочтений и насколько сладким или кислый фрукт естественно.

В любом случае, просто перемешайте фрукты с кислотой и сахаром, если вы их используете, а затем равномерно разложите кусочки на противне или противне для печенья, выстланном пергаментной бумагой, чтобы они не касались друг друга.

Быстрая заморозка

Чем быстрее вы заморозите фрукты, тем меньше будут кристаллы льда и тем лучшего качества получатся фрукты, когда вы их разморозите. Замораживание отдельных кусочков помогает фруктам быстрее заморозиться, но вы также должны убедиться, что в морозильной камере есть место для циркуляции воздуха, что также увеличивает скорость их замораживания.

Если у вас больше фруктов, чем помещается на одном противне, готовьте и замораживайте по одному противню за раз. Для того, чтобы отдельные кусочки заморозились, потребуется всего 20-30 минут, после чего их можно будет переложить в безопасный для заморозки пакет Ziploc или контейнер.

Если вы используете пакет, плотно упакуйте фрукты и удалите как можно больше воздуха. Если вы используете посуду или стеклянный контейнер, плотно упакуйте фрукты, чтобы между кусочками оставалось мало места для воздуха, но оставалось пространство на 1 дюйм в верхней части контейнера.

После того, как один лоток будет заморожен и перенесен, вы можете приготовить и заморозить следующую партию.

Как разморозить замороженные фрукты

Если вы думаете, что есть вероятность, что вы будете повторно замораживать фрукты после их размораживания, обязательно дайте им оттаять в холодильнике и всегда держите их при температуре ниже 40F. Пока ваши фрукты остаются холодными, бактерии и плесень не образуются, и их можно будет снова заморозить.

Даже если вы не замораживаете фрукты повторно, лучше дать им медленно оттаять в холодильнике. Это тоже самый медленный способ, но и самый безопасный. Если вы знаете, что собираетесь использовать фрукты, просто не забудьте вынуть их из морозильной камеры на ночь до того, как они вам понадобятся, и к утру они разморозятся.

Всегда рекомендуется класть замороженный пакет или контейнер с фруктами на тарелку или в большой контейнер в холодильнике, чтобы собрать воду или сок, которые могут вытекать в процессе оттаивания.

Если вы застряли в варенье и вам нужно срочно разморозить фрукты, вы можете замочить замороженные фрукты в холодной воде. Это почти так же безопасно, как размораживание в холодильнике, но трудно гарантировать, что температура не превысит 40F. Хотя это немного быстрее.

Убедитесь, что ваши фрукты надежно хранятся в водонепроницаемом пакете или контейнере, а затем погрузите их в таз с холодной водой. Проверяйте его каждые полчаса и слейте воду, чтобы добавить свежую, холодную воду, чтобы она не нагрелась. Как только ваши фрукты достаточно разморозятся для использования, используйте то, что вам нужно, а остальные быстро положите в холодильник.

Если вам абсолютно не терпится оттаять фрукты, вы можете разморозить их в микроволновой печи, но, если вы это сделаете, не замораживайте их снова, если вы сначала не приготовите или не запечете. Это самый ненадежный способ разморозить фрукты, поэтому внимательно следите за ним. Работайте короткими порциями, 1 минуту или меньше, и как можно скорее помешивайте, чтобы помочь распределить тепло.

Связанные вопросы

Можно ли заморозить мясо дважды?

Мясо дважды замораживать, наверное, не стоит. Белок является излюбленной пищей бактерий, так что если вы re `100% уверены , ваше мясо не подвергалось ни бактерий, лучше всего, чтобы приготовить это после того, как она` ы оттаивают в первый раз.

Если вы покупаете ранее замороженное мясо в местном супермаркете, оно должно быть упаковано в безопасную для пищевых продуктов среду, что делает его безопасным для повторного замораживания. Если разморозить, а потом приготовить, то да, можно снова заморозить. Помимо безопасности, когда вы замораживаете мясо, его качество ухудшается, поэтому, если вы заморозите его дважды, у вас больше шансов получить жесткое сухое мясо.

Можно ли заморозить мороженое повторно?

Не следует замораживать мороженое повторно. Когда он тает, физическая структура этой восхитительной пустыни меняется, и жир отделяется от воды. Даже если вы его перемешаете, оно не будет повторно объединяться, поэтому замороженное мороженое в конечном итоге будет иметь внутри большие куски льда и общую неприятную текстуру.

Это также может быть опасно. Листерия — это тип бактерий, которых особенно привлекают молочные продукты, и замораживание их не убьет. Вы можете просто пойти и быстро съесть мороженое. Ты знаешь чего хочешь.

Являются ли замороженные фрукты такими же полезными, как свежие?

Замороженные фрукты собирают, когда они созреют, и сразу же замораживают, чтобы в них сохранялось большинство витаминов. Уровень водорастворимых витаминов, таких как Bs и C, немного снизится, но не полностью. Свежие фрукты, собранные в вашем собственном саду и немедленно съеденные, будут еще более питательными.

Свежие фрукты из местного источника, собранные ранее в тот же день, также, вероятно, будут полезнее. Фрукты, которые вам нужно было доставить несколько дней, по пути потеряют большую часть своей питательной ценности, поэтому замороженные фрукты могут быть здесь лучшим вариантом.

Задания ЕГЭ по биологии. Часть С (с ответами)

————————————————————————————————————————————————————-

2. Раздел «Животные»

1.

Какие особенности строения кистеперых рыб позволили им выйти на сушу?

ОТВЕТ: Легкие и мускулистые плавники.

2.

О   чем   свидетельствуют   многочисленные   зубы   на   челюстях   первоптицы   –

археоптерикса?
 ОТВЕТ: 
О  происхождении птиц  от пресмыкающихся.

3.

О   чем   свидетельствует   размножение   некоторых   млекопитающих   (ехидны   и

утконоса) яйцами?
ОТВЕТ: 
О происхождении млекопитающих от пресмыкающихся.

4.

На какой стадии развития колорадский жук приносит вред растениям?

ОТВЕТ: На стадии личинки и взрослого организма.

5.

Какие признаки характерны для кишечнополостных?

ОТВЕТ: Два слоя клеток, кишечная полость, лучевая симметрия, стрекательные клетки,
щупальца, хищники, высокая способность к регенерации.

6.

Какова роль условных рефлексов в жизни животных?

ОТВЕТ: Осуществляют приспособление к конкретным условиям обитания.

7.

В чем заключается конвергентное сходство крокодила, лягушки и бегемота?

 ОТВЕТ: В сходном расположении глаз и ноздрей на голове (на возвышенности), которое
возникло из-за обитания в сходных условиях.

8.

Почему   численность   промысловых   растительноядных   рыб   может   резко

сократиться при уничтожении в водоеме хищных рыб?
ОТВЕТ:  
Уничтожение   хищников   приведет   сначала   увеличению   численности
растительноядных рыб, но затем плотность их повышается, усиливается конкуренция,  и
быстро  распространяются  заболевания, что приводит к сокращению их  численности.

9.

Почему   кровеносная   система   насекомых   не   выполняет   функцию   транспорта

газов?
  ОТВЕТ:  
Потому что их   дыхательные органы — мельчайшие разветвленные трубочки-
трахеи доставляют кислород непосредственно к клеткам, и  из клеток в трахеи поступает и
удаляется углекислый газ.

10.

Яйцеклетка   кролика   в   3000   раз   меньше   яйцеклетки   лягушки,   содержит   мало

питательных   веществ.   Почему   зародыш   кролика   не   погибает   от   недостатка
питательных веществ?
 ОТВЕТ: 
Зародыш кролика развивается в матке и снабжается питательными веществами
из крови матери.

11.

Почему   в   средней   полосе   России   весной   насекомоядные   птицы   прилетают

значительно позже, чем растительноядные?
  ОТВЕТ:  
Насекомоядные   птицы   не   могут   обеспечить   себя   и   птенцов   пищей   из-за
отсутствия насекомых.

12.

В чем проявляется приспособленность птиц к неблагоприятным условиям зимы

в средней полосе России?
ОТВЕТ: 
У птиц появляется густой перьевой покров, запасается жир, некоторые запасают
корм или переходят к другим видам корма, некоторые мигрируют, совершают перелеты,
кочуют.

13.

Какие приспособления к сезонным изменениям среды имеют млекопитающие?

ОТВЕТ:  Впадают   в   спячку   (медведи,   бурундуки),   мигрируют   на   другие   территории
(киты, сайгаки), запасают корма и накапливают жир, линяют и обрастают густым мехом.

14.

В чем проявляется усложнение строения кровеносной системы у земноводных по

сравнению с рыбами?
ОТВЕТ: 
Сердце становится трехкамерным, формируются два  круга кровообращения. По
малому   кругу   кровь   из   желудочка   поступает   в   легкие,   насыщается   кислородом   и
поступает в левое предсердие. По большому кругу кровь из желудочка направляется   к
органам тела, а оттуда в правое предсердие. Организм получает смешанную кровь.

14

100 Гигабайт знаний — «Растения, грибы, бактерии, лишайники»

1. Какие биологические особенности капусты нужно учитывать при ее выращивании?

ОТВЕТ: Ее холодостойкость, влаголюбивость, светолюбивость, требования к питательности почвы и то, что она — двулетнее растение.

2. С какой целью проводят побелку стволов плодовых деревьев

ОТВЕТ: Для защиты от солнечных ожогов и от вредителей.

3. Какое основное правило необходимо соблюдать при сборе грибов для сохранения их численности?

ОТВЕТ: Не повреждать грибницу, так как на разрушенной грибнице не образуются плодовые тела.

4. Почему на лесных тропинках растения отсутствуют или сильно разрежены?

ОТВЕТ: Постоянное вытаптывание приводит к уплотнению почвы, нарушению водного и воздушного режима корней, угнетению растений.

5. Почему яблоки многих сортов при долгом хранении становятся рыхлыми?

ОТВЕТ: При долгом хранении разрушается межклеточное вещество. 

6. Какие признаки характерны для Царства Растений?

ОТВЕТ: Наличие в клетках пластид, клеточной стенки из клетчатки, вакуолей с клеточным соком, фотосинтез, рост в течение всей жизни, прикрепление к субстрату.

7. Какие признаки характерны для мхов?

ОТВЕТ: Отсутствие корней, наличие стебля , листьев и ризоидов, обитание во влажных местах, размножение спорами и половое, оплодотворение в воде, преобладание гаметофита (полового поколения) над спорофитом (бесполого поколения) в чередование поколений.

8. Почему неправильно относить грибы к растениям?

ОТВЕТ: Клетки грибов не имеют хлоропластов и хлорофилла, они не способны к фотосинтезу.

9. Почему бактерий относят в отдельное царство?

ОТВЕТ: В клетках бактерий нет оформленного ядра и многих органоидов (митохондрий, комплекса Гольджи, ЭПС)

10. Почему покрытосеменные растения заняли на Земле господствующее положение?

ОТВЕТ: Зародыш семян защищен околоплодником плода и обеспечен питательными веществами, цветковые растения имеют различные приспособления к опылению, распространению семян, к питанию, размножению, к обитанию в различных условиях.

11. Почему опытные садоводы вносят удобрения в бороздки, расположенные по краям приствольных кругов плодовых деревьев, а не распределяют их равномерно?

ОТВЕТ: По мере роста дерева корневая система разрастается, а корни впитывают корневыми волосками, которые следуют за кончиком корня, и поэтому у взрослых деревьев они находятся по краям приствольных кругов.

12. Почему при закладке на хранение клубней картофеля их масса к весне уменьшается?

ОТВЕТ: Во время хранения живые клетки дышат и при дыхании используют органические вещества и испаряют воду.

13. Какое преимущество имеют голосеменные растения по сравнению с папоротникообразными?

ОТВЕТ: Их размножение не зависит от наличия воды, зародыш внутри семян обеспечен питательными веществами.

14. Почему вспашка улучшает условия жизни культурных растений?

ОТВЕТ: Помогает уничтожению сорняков, ослабляет конкуренцию с другими культурными растениями, улучшает снабжение водой и минеральными веществами, поступление кислорода к корням.

15. Как человек использует плесневые грибы?

ОТВЕТ: Специально выращивая, получает из них витамины, антибиотики (пенициллин), применяет некоторых при приготовлении сыров.

16. Почему почву в лесопосадках заселяют микоризными грибами?

ОТВЕТ: Молодые деревья вступают в симбиоз с грибами: мицелии грибов, оплетая корни растений, дают им воду и соли, что улучшает рост деревьев, они легче переносят засуху.

17. Какова функция хлорофилла в растительной клетке?

ОТВЕТ: Поглощают энергию света и преобразуют его энергию в химическую энергию органических веществ.

18. Почему клубни картофеля при долгой варке становятся рассыпчатыми?

ОТВЕТ: При варке разрушается межклеточное вещество, связывающее клетки.

19. Почему при оттаивании замороженных яблок выделяется сладковатый сок?

ОТВЕТ: При замораживании разрушаются клетки, и при оттаивании вытекает из вакуолей клеточный сок.

20. Докажите, что корневище растений является видоизмененным побегом.

ОТВЕТ: Побег состоит из стебля, листьев, узлов, почек. Корневище имеет узлы, в которых находятся рудиментарные листья и почки, на верхушке находится верхушечная почка, определяющая рост побега. Внутреннее анатомическое строение корневища сходно со стеблем. От корневища отходят придаточные корни. Все это доказывает, что корневище – это видоизмененный побег.

21. Какие особенности псилофитов позволили им первыми освоить сушу? Ответ обоснуйте.

ОТВЕТ: Появление покровной ткани – эпидермиса с устьицами для защиты от испарения. Появление слаборазвитой проводящей системы для транспорта веществ. Появление механической ткани для выполнения опорной функции. Наличие ризоидов для закрепления в почве.

22. В чем сходство и различие плодов растений семейства Мотыльковых (Бобовых) и Крестоцветных (Капустных)?

ОТВЕТ: Мотыльковые имеют плод боб, а Крестоцветные – стручок или стручочек. Сходства: боб и стручок (стручочек) – сухие многосемянные вскрывающиеся плоды. Различия: семена внутри боба лежат на створках, а в стручке – на пленчатой перегородке.

23. В чем сходство и различие плодов растений семейств Злаковых и Сложноцветных?

ОТВЕТ: Сходства: у них односемянные невскрывающиеся плоды. Различия: у злаковых плод – зерновка, а у сложноцветных – семянка. У зерновки семенная кожура срастается с околоплодником, а у семянки семя лежит свободно, плоды могут иметь хохолки, парашютики, прицепки.

24. Ученик в ответе указал, что растения семейства Мотыльковых (Бобовых) имеют правильный пятичленный цветок, мочковатую корневую систему и плод стручок. Найдите ошибки в этом ответе и прокомментируйте их.

ОТВЕТ: Цветок Мотыльковых пятичленный, неправильный: непарный лепесток – парус, парные – весла и сросшиеся – лодочка. Корневая система стержневая, так как это семейство относится к классу Двудольных. Плод боб, а не стручок.

25. Какие приспособления имеют растения к жизни в засушливых условиях?

ОТВЕТ: Корневая система растений глубоко проникает в почву, достигает до грунтовых вод или располагается в поверхностном слое почвы широким радиусом для максимального запасания в период дождей. У некоторых растений вода запасается в листьях, стеблях и других органах. Листья покрыты восковым налетом, опушены или видоизменены в колючки или иголки.

26. Объясните, почему при посеве мелких семян на большую глубину проростки не развиваются?

ОТВЕТ: Мелкие семена содержат мало питательных веществ, которых недостаточно для того, чтобы проросток достиг поверхности почвы.

27. Какие особенности плода – костянки обеспечивают распространение семян многих представителей растений семейства Розоцветные?

ОТВЕТ: Костянка — односемянный плод с яркоокрашенной сочной мякотью, чем привлекает животных. Костянки поедаются птицами и млекопитающими, при этом семена, покрытые одревесневшей частью околоплодника, не перевариваются в пищеварительном канале и удаляются с пометом наружу.

28. Каково значение различных цветков в соцветиях растений семейства Сложноцветные?

ОТВЕТ: трубчатые и язычковые- для образования семян (располагаются в центре), воронковидные и ложноязычовые — для привлечения насекомых-опылителей (располагаются по краям).

29. Цветки многих покрытосеменных растений опыляются насекомыми. Объясните, в чем проявляется взаимная польза перекрестного опыления для насекомых и растений?

ОТВЕТ: Польза для растений: увеличивается вероятность опыления и увеличения численности, приобретения потомством новых признаков, что ускоряет действие факторов эволюции. Польза для насекомых: растения являются источником пищи (пыльца, нектар) и убежищем.

30. Садоводы при пикировке рассады капусты прищипывают вер­хушку главного корня, а при размножении кустов смороди­ны используют стеблевые черенки, на которых развиваются придаточные корни. Оба этих цветковых растения относятся к классу двудольных. Объясните, какой тип корневой систе­мы будет у капусты, выросшей из этой рассады, а какой — у смородины, выросшей из стеблевого черенка.

ОТВЕТ: 1)Тип корневой системы исходно у капусты и смородины (дву­дольных растений) стержневой. 2)При пикировке капусты, после прищипки главный корень перестает расти в длину (так как удаляются зоны деления роста) и идет развитие боковых и придаточных корней. При укоренении стеблевых черенков смородины развиваются придаточные корни. Таким образом корневая система в обоих случаях станет сходна с мочковатой (преимущественное развитие боковых и придаточных корней)

31. По каким тканям и как осуществляется транспорт веществ у покрытосеменных растений?

ОТВЕТ: Вода и минеральные вещества передвигаются по сосудам, органические вещества – по ситовидным трубкам луба. Вода и минеральные вещества передвигаются за счет сил корневого давления и сосущей силы, возникающей при испарении воды, а органические вещества – за счет разницы концентрации и давления.

32. Почему вспашка почвы улучшает условия жизни культурных растений?

ОТВЕТ: Вспашка увеличивает количество кислорода в почве, рыхлая почва лучше впитывает влагу, при вспашке уничтожаются сорняки.

33. Назовите не менее 3-х особенностей наземных растений, которые позволили им первыми освоить сушу. Ответ обоснуйте.

ОТВЕТ: 1) возникновение покровной ткани – эпидермиса с устьицами, способствующей защите от испарения; 2) появление слабо развитой проводящей системы, обеспечивающей транспорт веществ; 3) развитие механической ткани, выполняющей опорную функцию; 4) образование ризоидов, с помощью которых они закреплялись в почве.

34. Что объединяет и в чём отличие биологических объектов, изображённых на рисунке?

ОТВЕТ: 1) на рисунке изображены побеги, состоящие из стебля и почек; 2) побеги служат органами вегетативного размножения; отличие: 3) клубень — видоизменённый побег, содержит запас органических веществ (крахмал)

35. Почему систематики выделяют грибы в особое царство органического мира?

ОТВЕТ: 1) грибы нельзя отнести к растениям, так как в их клетках нет хлорофилла и хлоропластов 2) грибы нельзя отнести к животным, так как они всасывают питательные вещества всей поверхностью тела, а не заглатывают в виде пищевых комочков 3) в отличие от животных грибы растут в течение всей жизни. 4) их тело состоит из тонких ветвящихся нитей – гифов, образующих мицелий, или грибницу 5) клетки мицелия запасают углеводы в виде гликогена

36. С какой целью при пересадке рассады капусты прищипывают кончик корня?

ОТВЕТ: Для увеличения числа боковых корней, что приведет к увеличению площади питания растений

37. К каким последствиям может привести внесение в почву избытка минеральных удобрений?

Ответ: К загрязнению окружающей среды.

38. В ХVII веке голландский учёный ван Гельмонт провёл опыт. Он посадил небольшую иву в кадку с почвой, предварительно взвесив растение и почву, и только поливал её в течение нескольких лет. Спустя 5 лет учёный снова взвесил растение. Его вес увеличился на 63,7 кг, вес почвы уменьшился всего на 0,06 кг. Объясните, за счёт чего произошло увеличение массы растения, какие вещества из внешней среды обеспечили этот прирост.

ОТВЕТ: масса растения увеличилась за счёт органических веществ, образующихся в процессе фотосинтеза; в процессе фотосинтеза из внешней среды поступают вода и углекислый газ

39. Почему при разрезании яблока поверхность разреза становится влажной?

ОТВЕТ: При разрезании повреждаются вакуоли, и из них вытекает клеточный сок.

40. В заболоченных районах тундры многие растения страдают от недостатка влаги. С чем это связано? 

ОТВЕТ: Холодная вода плохо всасывается корнями

Можно ли есть замороженные яблоки? — ForFreezing.com

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Яблоки любят все. Хотя осенью яблоки обычно много, они подходят для любого времени года и для любого случая. Заморозка — подходящий вариант, если вы хотите, чтобы яблоки были свежими в ближайшие месяцы. Есть бесконечные возможности использования замороженных яблок. Замораживание яблок помогает сократить время приготовления, если вы хотите использовать яблоки в рецептах.С целью заморозки мы изучили советы экспертов о том, как максимально использовать замороженные яблоки.

Да, вы можете есть и использовать замороженные яблоки! При правильной подготовке и хранении вы сможете дольше сохранить свежесть и вкус яблок. При правильном хранении замороженные яблоки могут храниться в морозильной камере до одного года. Яблоки можно хранить ломтиками или целиком. В большинстве случаев для заморозки используются сырые яблоки. Даже в этом случае вы можете заморозить приготовленные яблоки, чтобы использовать их для соусов и начинок.Вот несколько вкусных идей использования замороженных яблок в различных рецептах:

  • Хлеб, пироги и другая выпечка
  • Мороженое
  • Смузи
  • Яблочное пюре и начинка для пирогов

Хотя замораживание может показаться легким, яблоки очень уязвимы для обесцвечивания и замораживания ожоги. Вот почему важно начать с правильного хранения и обработки яблок для замораживания.Прочтите, чтобы узнать, как заморозить и использовать замороженные яблоки.

Что можно делать с замороженными яблоками?

С замороженными яблоками можно делать много всего круглый год! От простого яблочного пюре до яблочного масла, вы также можете использовать замороженные яблоки в рецептах для мороженого, джемов, пирогов, тортов и других запеченных блюд. Поскольку после размораживания яблоки будут иметь более мягкую консистенцию, замороженные яблоки также подходят для приготовления смузи и соков. Вот несколько распространенных способов использования замороженных яблок, которые вы можете попробовать.

Яблочное пюре

Яблочное пюре просто необходимо в кладовой. Вы никогда не ошибетесь, добавив в свои рецепты яблочное пюре. Вы можете использовать яблочное пюре во многих десертах, выпечке и даже при приготовлении приправ. Точно так же вы также можете улучшить вкус яблочного пюре, добавив специи, такие как корица или некоторые фрукты. Яблочное пюре может быть даже самостоятельной закуской, которую всегда будет жаждать ваша семья. Вы также можете заморозить яблочное пюре для использования в будущем.

Пироги

Чаще всего замороженные яблоки используют для пирогов! Добавление яблок в пироги — обычное осеннее угощение.Вместо пирогов обычного размера можно приготовить яблочные мини-пироги. Небольшие порции этого любимого лакомства не вызовут у вас чувства вины за еду. Узнайте больше о том, как можно заморозить яблоки для выпечки пирогов.

Также можно заранее приготовить начинку для яблочного пирога. Заморозка готовой яблочной начинки сэкономит ваше время при приготовлении пирогов. Вы можете выполнить следующие действия, чтобы запастись начинкой для яблочного пирога для других десертов.

Замораживание начинки для яблочного пирога

Для начинки для яблочного пирога выполните следующие действия для замораживания:

  1. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками.Добавьте сахар и специи. Готовьте в соответствии с инструкциями.
  2. Перемешать и вылить начинку в кастрюлю, застеленную алюминиевой фольгой.
  3. Заморозить.
  4. Когда продукт уже заморожен, переложите начинку в пакет для заморозки.
  5. Если вы готовы использовать начинку, дайте ей оттаять на ночь в холодильнике.

Смузи

Если вы заботитесь о своем здоровье, приготовление смузи — отличный способ использовать яблоки. Яблочные смузи идеально подходят для питья в любое время дня. Более мягкая текстура яблок после размораживания идеально подходит для приготовления смузи.Вы также можете добавить фрукты, такие как клубника, вишня или груши. Вы даже можете добавить сок, корицу или даже овсянку, чтобы улучшить свои смузи.

Мороженое

Другой способ использовать замороженные яблоки — использовать их для замороженных десертов, таких как мороженое. Было бы легче взбивать мороженое, когда ингредиенты тоже холодные. Вы можете сначала приготовить яблоки и заморозить их на ночь, прежде чем делать мороженое. Заморозка яблок наверняка поможет сократить время сбивания.

Если вы действительно любите яблоки, вы можете попробовать другие идеи рецептов, которые вам обязательно понравятся снова и снова:

Как долго можно хранить замороженные яблоки?

В первую очередь, правильная очистка и хранение яблок сильно влияют на срок годности морозильной камеры.Замороженные яблоки могут храниться в морозильной камере от шести до двенадцати месяцев. Замораживание не повлияет на вкус яблок, но лучше использовать как можно скорее. Через год яблоки будут постепенно терять питательные вещества. Если вы хотите использовать яблоки для сезонных десертов, используйте замороженные яблоки в течение трех-шести месяцев после замораживания.

Кроме того, сразу используйте яблоки с синяками, чтобы избежать порчи. В большинстве случаев можно использовать поврежденные яблоки. Если есть яблоки с синяками, не кладите их рядом с яблоками с неповрежденной кожицей.Кроме того, изменение цвета делает яблоки непривлекательными для употребления в пищу.

Как уберечь яблоки от браунинга

Яблоки легко обесцвечиваются, особенно если они уже разрезаны. Окисление ферментов вызывает потемнение яблок на воздухе. Чтобы предотвратить потемнение, следуйте любому из следующих советов:

  • Замочите яблоки в рассоле. Вам понадобится 2 стакана воды, смешанные с 1/4 чайной ложки соли. Промойте яблоки перед хранением.
  • Бросьте дольки яблока в лимонный сок.Немедленно хранить в течение нескольких часов, чтобы избежать повторного потемнения.
  • Замочите ломтики яблока в лимонно-лимонной соде примерно на десять минут. Слейте воду перед хранением.

Узнайте, можно ли заморозить яблоки с кожурой.

Как лучше всего заморозить яблоки?

Подходящая температура для замораживания яблок — 0 ° по Фаренгейту. Заморозьте яблоки в герметичных контейнерах, чтобы сохранить текстуру, вкус и цвет. Если вы хотите, чтобы яблоки дольше оставались замороженными, выбирайте яблоки меньшего размера, а не большие сорта.Замораживание несезонных яблок позволяет дольше сохранить вкус и аромат. Также есть сорта яблок, которые хорошо замораживаются. К ним относятся следующие:

  • Jonagold
  • Golden Delicious
  • Cortland
  • Empire
  • Bramley

Помимо разнообразия яблок, которые вы хотите заморозить, важно также, как вы их храните. Вы можете попробовать нарезанные яблоки в лотке для заморозки, если в ближайшие несколько недель вы не собираетесь их использовать.

Лоток для замораживания

Это этапы замораживания лотков:

  1. Яблоки нарезать дольками. Вы также можете оставить кожу. Толщина может варьироваться в зависимости от ваших потребностей.
  2. Обработайте яблоки средствами против потемнения.
  3. Выложите яблоки одним слоем на металлический противень. Заморозьте на несколько часов.
  4. Замороженные ломтики переложите в пакет для заморозки. Перед герметизацией выпустите как можно больше воздуха.

Вареные яблоки, такие как яблочное пюре и яблочная начинка, можно хранить в пакетах для заморозки.Перед замораживанием дайте вареным яблокам остыть, особенно если вы используете стеклянную тару. Вы также можете заморозить яблоки в морозильных пакетах, которые не займут много места в морозильной камере. Яблочные начинки или соусы также могут храниться до года.

Можно ли положить в морозильную камеру целые яблоки?

Заморозить целые яблоки непросто. Большинство нарезают яблоки ломтиками, а не целиком. Целые яблоки после размораживания может быть трудно нарезать ломтиками, а также их текстура изменится. Тем не менее, вы все равно можете заморозить целые яблоки, выполнив следующие действия:

  1. Яблоки тщательно вымыть и обсушить.Не очищайте яблоко от кожуры.
  2. Выложите целое яблоко на форму для запекания. Пусть замерзнет.
  3. Если он уже заморожен, теперь его можно переложить в пакет для заморозки.

Как разморозить замороженные яблоки?

Если в ваших рецептах используются замороженные яблоки, дайте им оттаять в холодильнике не менее восьми часов или на ночь. При медленном оттаивании сохраняется текстура яблок. Медленное размораживание также сводит к минимуму избыток влаги, из-за которой яблоки приобретают мягкую консистенцию. Яблоки могут получить синяки, если быстро разморозить их после замораживания.Кроме того, если вы используете замороженные яблоки для яблочного соуса, сливочного масла или желе, поместите яблоки в теплые, пока они полностью не разморозятся.

Размораживание яблок в холодильнике

Лучший способ разморозить яблоки — дать им разморозиться в холодильнике. Несмотря на то, что для этого процесса требуется больше времени, это помогает яблокам сохранить свою форму и текстуру. Для замороженных целых яблок потребуется больше времени для размораживания, чем для нарезанных яблок. Вот простые шаги, которые можно сделать, чтобы разморозить яблоки:

  1. Переложите замороженные яблоки в холодильник.
  2. Оставить в холодильнике хотя бы на ночь.

При закрытии

В конце концов, замороженные яблоки очень вкусны. Яблоки универсальны, поэтому существует множество рецептов, которые можно приготовить на любой случай. Если вы любите готовить по рецептам из своих любимых яблок, заморозка — это практичный способ запастись сезонными сортами. Помните, что правильно замороженное яблоко сохраняет свежесть и вкус даже при хранении в морозильной камере в течение года. Начните замораживать яблоки прямо сейчас, и вам точно понравится готовить вкусные угощения круглый год!

Как разморозить замороженные фрукты — полное руководство

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Если вы любите замораживать сезонные фрукты, чтобы наслаждаться ими круглый год, вы, вероятно, столкнулись с проблемами при их размораживании.

Как разморозить замороженные фрукты? Наилучший способ разморозки замороженных фруктов зависит от типа фруктов, но есть три основных способа размораживания фруктов. Размораживать фрукты можно в холодильнике, в холодной воде, а иногда даже в микроволновке .

Эти варианты варьируются от часов до минут, но не все методы работают с каждым фруктом.Время размораживания также зависит от типа фруктов.

К счастью, в этой статье мы собрали исчерпывающее руководство по размораживанию фруктов. Прочтите пошаговые инструкции по размораживанию различных фруктов наиболее подходящим для них способом.

Как размораживать разные виды фруктов

Для разных фруктов могут потребоваться разные способы разморозки. Вот лучшие методы размораживания ягод, цитрусовых, тропических и косточковых фруктов, а также яблок и груш.

Как разморозить ягоды

Заморозка ягод — отличный способ продлить срок хранения этих нежных фруктов. Вы можете использовать их в замороженном виде для приготовления соков или смузи. Но когда дело доходит до салатов с ягодами или их добавления в утреннюю овсянку, вам не стоит иметь дело с ледяными ягодами.

Есть несколько методов размораживания замороженных ягод. Выберите один в зависимости от того, сколько у вас времени и для чего вы планируете использовать фрукт.

Размораживание в холодильнике

Размораживать ягоды в холодильнике несложно. Однако этот метод хорош только в том случае, если у вас есть время.

Чтобы разморозить ягоды в холодильнике, выполните следующие действия:

  1. Перелейте необходимое количество замороженных ягод в миску или пластиковую емкость.
  2. Если вы используете миску, обязательно накройте ее пищевой пленкой.
  3. Проверил ягоды в пять часов . Если вам нужно, чтобы ягоды стали тверже, достаньте их.Вы можете оставить ягоды в холодильнике на ночь, если не возражаете, чтобы они были мягче.
Размораживание в холодной воде

Если у вас есть всего несколько минут, чтобы разморозить замороженные ягоды, этот метод является наиболее быстрым, когда вам нужно, чтобы фрукты не стали мокрыми.

  1. Отмерьте, сколько ягод нужно разморозить, и положите их в миску.
  2. Наполните емкость холодной водой, чтобы она покрыла ягоды.
  3. Подождите несколько минут , пока ягоды не разморозятся, затем слейте воду и используйте.

Ягоды разморозить в холодной воде также легко, если вы хотите разморозить фрукты в полиэтиленовом пакете. Опустите пакет с ягодами в таз с холодной водой. Однако вам следует ожидать, что вы потратите больше времени на размораживание ягод таким способом.

Размораживание в микроволновке

Разморозить ягоды в микроволновке легко и быстро. Однако имейте в виду, что этот метод может сделать ягоды слегка мягкими. Если вас не беспокоит способ использования ягод, выполните следующие инструкции, чтобы разморозить ягоды в микроволновой печи.

  1. Выстелите тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, двумя слоями бумажного полотенца.
  2. Равномерно разложите ягоды по тарелке.
  3. Разморозить 30 секунд и проверить.
  4. Разморозьте еще 30 секунд и повторяйте в течение до 2 минут , пока фрукты полностью не разморозятся.
  5. Не оставляйте ягоды в микроволновой печи дольше, чем необходимо, иначе вы их переварите.
  6. Выньте тарелку и снимите ягоды с бумажного полотенца.

Как разморозить цитрусовые

В зависимости от того, как вы заморозили цитрусовые, включая лаймы, лимоны и апельсины, вы можете рассмотреть возможность их размораживания по-разному.

Размораживание целых цитрусовых

Для того, чтобы бросить целые лимоны или лаймы в морозильную камеру для дальнейшего использования, не требуется времени и усилий. И точно так же легко разморозить эти фрукты в микроволновой печи, выполнив следующие действия:

  1. Поместите замороженные фрукты на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.
  2. Микроволновая печь около 30 секунд и используйте.

Если у вас нет микроволновой печи, вы можете оставить плоды на размораживание при комнатной температуре. Однако на это уйдет несколько часов.

Размораживание дольок и ломтиков цитрусовых

Вы можете разморозить дольки, ломтики или кубики цитрусовых в холодной воде в кратчайшие сроки, выполнив следующие действия:

  1. Поместите дольки или дольки цитрусовых в пластиковый пакет .
  2. Наполните емкость холодной водой и погрузите в нее пакет примерно на 15 минут.
  3. Вы также можете подержать сумку с нарезанными цитрусовыми под холодной проточной водой.

Как разморозить тропические фрукты

Фрукты, растущие в теплом климате, являются фаворитом многих. Они богаты витаминами и антиоксидантами, и их легко хранить в морозильной камере.

Тропические фрукты, такие как бананы, ананасы, манго, кокос и киви, обычно замораживают кусочками.

Некоторые тропические фрукты на лучше , когда заморожены целиком , например, инжир и финики.

Независимо от того, как вы замораживаете тропические фрукты, для них лучше всего подходит метод размораживания либо размораживание в холодильнике, либо размораживание в холодной воде . В определенных случаях может помочь размораживание в микроволновой печи, но обязательно проверьте, какие фрукты для этого подходят.

Размораживание в холодильнике

Размораживание в холодильнике занимает несколько часов, но это самый простой способ разморозить замороженные тропические фрукты.Просто выполните следующие действия:

  1. Переложите необходимое количество фруктов из морозильной камеры в холодильник.
  2. Положите фрукты в миску и накройте ее пищевой пленкой .
  3. Оставьте фрукты в холодильнике на несколько часов, пока они не разморозятся по вашему вкусу. Обычно для оттаивания 100 граммов фруктов требуется около час или два .
  4. Если фрукты в пластиковом пакете, время от времени переворачивайте пакет , чтобы ускорить процесс размораживания.
Размораживание в Холодной воде

Размораживание в холодной воде идеально подходит для замороженных кусочков фруктов в пластиковом пакете . Вот как быстро разморозить замороженные тропические фрукты в холодной воде:

  1. Поместите полиэтиленовый пакет с фруктами в миску.
  2. Поставьте таз в раковину и дайте холодной воде стечь по сумке. Вы также можете просто оставить пакет в холодной воде. Проточная вода, , однако, оттаивает фрукты быстрее.
  3. Каждые несколько минут переворачивайте пакет и старайтесь разложить кусочки фруктов так, чтобы они лучше попадали в воду.
  4. Возьмите фрукты из пластикового пакета, когда он разморозится.
Размораживание в микроволновке

Размораживание в микроволновой печи подходит только для некоторых видов тропических фруктов, таких как цельнозамороженные бананы или финики.

  1. Поместите фрукты на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.
  2. Установите микроволновую печь на Low.
  3. Микроволновая печь 30 секунд . Проверьте, достаточно ли разморожены фрукты. Если нет, повторите для еще 30 секунд или до тех пор, пока вы не будете удовлетворены результатом.

Как разморозить дыни

Если вы решили заморозить дыни, такие как дыня или медвяная роса, делайте это кусками среднего размера, чтобы облегчить процесс размораживания.

Лучший способ разморозить дыни — дать им оттаять в холодильнике.

Размораживание дынь в холодильнике

Чтобы разморозить ломтиков дыни в холодильнике, выполните следующие действия:

  1. Перелейте желаемое количество фруктов в миску и поставьте в холодильник.
  2. Или, если вы размораживаете дыни в контейнере (полиэтиленовом пакете), в котором они были заморожены, поставьте под него тарелку , чтобы вода не вытекла повсюду.
  3. Дайте дыне оттаять, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было есть. Если у вас большой контейнер с кусками дыни, для полного размораживания может потребоваться в день или больше .Время от времени проверяйте плод, чтобы узнать, в каком он состоянии.

Время размораживания фруктов зависит от размера кусков и вида дыни. Арбуз, например, тает намного быстрее, чем дыня.

Баня с холодной водой комнатной температуры ускорит процесс размораживания дынь .

Как разморозить косточковые фрукты

Косточковые, т. Е. Плоды с косточками, такие как вишня, персики, сливы и т. Д., как правило, замораживаются после удаления ямок и разрезания на куски или клинья. Вы также можете заморозить эти фрукты целиком. Однако им потребуется гораздо больше времени, чтобы оттаять.

Размораживание косточковых фруктов ничем не отличается от размораживания других видов фруктов.

Размораживание в холодильнике

Вот как можно разморозить косточковые фрукты в холодильнике:

  1. Переложите фрукты в контейнер или полиэтиленовый пакет в холодильник.
  2. Обязательно держите накрытым , чтобы фрукты не впитывали запахи других продуктов в холодильнике.
  3. Дайте фруктам оттаять несколько часов . Чем крупнее кусочки фруктов, тем дольше они размягчаются.
Размораживание в холодной воде

Косточковые фрукты разморозить в холодной воде намного быстрее, чем в холодильнике, и это тоже подойдет. Вот как это сделать:

  1. Положите фрукты в герметичный пластиковый пакет .
  2. Погрузите пакет в таз, наполненный холодной водой.
  3. Меняйте воду каждые 20 минут или оставьте таз в раковине под проточной водой, пока фрукты полностью не разморозятся.

Как разморозить яблоки и груши

Яблоки и груши — это самые популярные семечковые фрукты, которые можно заморозить целиком или нарезать на более мелкие кусочки.

При размораживании яблок нужно помнить, что яблоки не из тех фруктов, которые нужно быстро разморозить. В результате быстрого размораживания фрукты, целые или нарезанные, станут более влажными и водянистыми.

Чтобы яблоки и груши оставались в хорошей форме, их нужно разморозить в холодильнике следующим образом:

  1. Переложите в холодильник столько фруктов, сколько вам нужно.
  2. Оставьте на ночь в холодильнике до полного размораживания. Целые замороженные яблоки, а также целые замороженные очищенные груши оттаивают дольше.

Вот и все! Полное руководство по размораживанию замороженных фруктов.

Следующее: можно ли заморозить замороженные фрукты? — Как сделать это безопасно

Можно ли замораживать вареные яблоки?

Подготовьте целые яблоки для варки, как если бы они были запечены, вынув сердцевину яблочной сердцевиной, а затем смажьте разрезанную часть небольшим количеством сока 1 лимона, чтобы предотвратить обесцвечивание.Заморозьте, затем дайте разморозиться, прежде чем продолжить рецепт.

Как долго вареное яблоко хранится в морозильной камере?

В холодильнике: 4–6 недель. После разрезания: 3-5 дней в холодильнике, 8 месяцев в морозильной камере. В яблочном пюре: 7–10 дней в холодильнике, 2 месяца в морозильной камере. Приготовленный, как в случае с яблочным пирогом: 3–5 дней в холодильнике.

Как тушить яблоки для заморозки?

Метод

  1. Яблоки нарезать сердцевиной и кубиками, но кожуру оставить.
  2. Поместите яблоки в кастрюлю. …
  3. Готовьте около 10 минут под крышкой, периодически помешивая, пока не станет мягким.
  4. Когда приготовлено, попробуйте на вкус, чтобы проверить, нужно ли немного сахара или лимонного сока. …
  5. Хранить в холодильнике и есть в течение нескольких дней или заморозить для дальнейшего использования.

Как лучше всего заморозить свежие яблоки?

Инструкции

  1. Очистить яблоки и удалить сердцевину. …
  2. Замочите дольки яблока в ванне с лимонным соком на 5 минут.…
  3. Слив. …
  4. Разложите на большом противне. …
  5. Заморозка на 4 часа — ночь.
  6. Переложите в пакет для заморозки с указанием содержимого и даты. …
  7. Заморозить до 1 года!

10 апр. 2018 г.

Можно ли есть замороженное мясо двухлетнего возраста?

Что ж, по данным Министерства сельского хозяйства США, любую пищу, хранящуюся при температуре 0 ° F, можно употреблять в пищу бесконечно долго. … Таким образом, Министерство сельского хозяйства США рекомендует бросать сырое жаркое, стейки и отбивные через год в морозильную камеру, а сырой фарш — всего через 4 месяца.Между тем, замороженное вареное мясо должно уйти через 3 месяца.

Замораживание яблок портит их?

Хорошая новость в том, что любое яблоко просто замерзнет. Мне нравится хранить яблоки в морозильной камере, чтобы использовать их для приготовления смузи, поэтому я больше всего люблю в этом случае бабушку Смит. Я предпочитаю яблочный пирог и выпечку Fuji.

Можно ли заморозить яблоки, не готовя их?

Замороженные яблоки идеально подходят для выпечки и яблочного пюре

Имейте в виду, что замороженные яблоки лучше всего использовать в рецептах, потому что замораживание изменяет их текстуру, что делает их непригодными для употребления в сыром виде.Любые яблоки можно заморозить.

Как хранить вареные яблоки в морозильной камере?

Как заморозить яблоки

  1. Выстелите противень куском пергамента для выпечки, затем разложите кусочки или дольки яблок на пергаменте так, чтобы они не касались друг друга.
  2. Установите максимальную температуру в морозильной камере. …
  3. Поместите лоток с кусочками яблок в морозильную камеру на несколько часов или пока они не замерзнут, затем снимите их с бумаги.

Как разморозить замороженные дольки яблока?

Как разморозить замороженные яблоки для запекания.Просто переместите их из морозильной камеры в холодильник и дайте им медленно разморозиться, по крайней мере, на ночь. Медленное оттаивание сохраняет ткани яблока, предотвращая избыточную влажность яблок и предотвращая их образование мокрых синяков при выпечке.

Что делать с большим количеством яблок?

В любом случае, вот 10 вещей, которые можно сделать со всеми этими яблоками, которые вы только что собрали!

  1. Яблочное пюре. Домашний яблочный соус намного лучше, чем то, что вы найдете в банке. …
  2. Масло яблочное.Вопреки мнению некоторых, в яблочном масле нет сливочного масла. …
  3. Яблоки-пашот. …
  4. Яблочный пирог. …
  5. Яблочные кексы. …
  6. Яблочный пирог. …
  7. Карамельные яблоки. …
  8. Яблочная начинка.

30 сент. 2016 г.

Нужно ли бланшировать яблоки перед замораживанием?

Замораживание — отличный способ сохранить продукты. … Бланширование снижает активность ферментов в пище, что помогает овощам сохранять свой цвет и вкус.Примечание. Бланширование отлично подходит для многих овощей и некоторых твердых фруктов, таких как яблоки и груши. Другие продукты, например мясо, не нужно бланшировать перед замораживанием.

Что вы делаете с яблоками, пока они не испортились?

Посмотрите наши последние видео

  1. Нарежьте или нарежьте и добавьте в блины или кексы. …
  2. Вынуть серединки и сделать печеные яблоки.
  3. Нарежьте их и побалуйте себя приготовлением этого южного рецепта жареных яблок.
  4. Выпекать яблочный хлеб.…
  5. Сделайте яблочное пюре — ведь немного сахара и корицы решат любую проблему.

12 окт. 2018 г.

Можно ли есть мясо с ожогом в морозильной камере?

Когда молекулы воды выходят из замороженных продуктов, молекулы кислорода также могут проникать внутрь. Молекулы кислорода могут сделать цвет замороженного продукта более тусклым и изменить его вкус. Пища, пригоревшая в морозильной камере, безопасна для употребления, но может оказаться, что ее текстура и вкус вам не понравятся.

Можно ли замороженное мясо, если его оставить на ночь?

Нет, спокойно можно не есть.

См. Ответы на вопрос «Можно ли безопасно приготовить стейк, оставленный сырым на 7 часов». Размораживание при комнатной температуре на воздухе позволяет поверхности достигать и поддерживать небезопасную температуру в течение некоторого времени, даже если внутренняя часть остается полностью замороженной.

Безопасно ли есть замороженную индейку в течение 2 лет?

По данным Butterball Turkey Talk Line, вы можете хранить индейку в морозильной камере до двух лет, при этом ее можно безопасно готовить.… Для обеспечения наилучшего качества Министерство сельского хозяйства США рекомендует использовать замороженную индейку в течение первого года хранения.

Можно ли заморозить яблоки? (Обновлено в сентябре 2021 г.)

Я планирую приготовить яблочные пироги на ярмарке выходного дня. Можно ли заморозить яблоки, чтобы сохранить их до выходных? Изменится ли он по цвету или вкусу?

Яблоки — это универсальные фрукты, которые можно использовать в различных закусках и десертах, например, в яблочных пирогах. Итак, вы купили стопку яблок для своих рецептов и беспокоитесь, что они могут испортиться? Яблоки достигают пика свежести осенью, что также является лучшим временем, чтобы получить на них выгодные предложения.Узнайте, как заморозить яблоки, чтобы наслаждаться вкусом осени в течение всего года. Замороженные яблоки — отличная закуска или дополнение к любому количеству блюд.

Чтобы правильно хранить яблоки по этим рецептам, вы можете заморозить их, не беспокоясь о порче. Есть множество способов заморозить и сохранить яблоки. Один из них — смазать яблоки разбавленной аскорбиновой кислотой или разбавленным лимонным соком. Этот процесс поможет сохранить ваши яблоки в течение года.

Можно ли заморозить яблоки?

Заморозить яблоки можно разными способами.Обработка яблок разбавленной аскорбиновой кислотой или разбавленным лимонным соком — эффективный способ подготовить яблоки к замораживанию. Этот процесс предотвращает потемнение яблока и сохраняет ломтики яблока хрустящими и вкусными.

Если вы заморозите сырые яблоки, существует большая вероятность того, что при оттаивании и приготовлении яблок позже кожица станет коричневой. Хотя это все еще можно исправить, добавив немного корицы, чтобы скрыть коричневый цвет яблок.

Яблоки разморозить легко и просто.Разморозьте яблоки в кастрюле с водой с небольшим количеством лимонного сока. Убедитесь, что яблоки полностью погружены в воду, чтобы они эффективно разморозились.

Подождите около пяти минут. После размораживания вы можете окунуть размороженные яблоки в кастрюлю, где вы будете готовить их по выбранному вами рецепту.

Однако, если вы собираетесь использовать замороженные яблоки для приготовления сырых блюд, таких как фруктовые коктейли, лучше всего погрузить яблоки в сироп. Налейте сироп и аскорбиновую кислоту в емкость, подходящую для ваших яблок.

Полностью опускаем все яблоки в емкость и вуаля! Теперь вы можете поместить это в морозильную камеру. Эти яблоки в сиропе могут храниться около года, не становясь коричневыми.

Как заморозить яблоки?

Замораживание яблок — распространенный метод сохранения свежести. Вот несколько простых и быстрых шагов, которые помогут правильно заморозить яблоки.

  • Промойте яблоки под проточной водой, чтобы удалить всю грязь с кожуры.
  • С помощью ножа или ножа осторожно удалите тонкий слой кожуры с яблока.
  • Нарежьте яблоки желаемым размером. Вы можете разрезать их пополам, трети или четверти.
  • Удалите сердцевину и семена яблока.
  • Чтобы яблоки не стали коричневыми, смажьте яблоки этой простой смесью: ½ чайной ложки 1500 мг аскорбиновой кислоты и 3 столовых ложки воды. Как вариант, вы можете использовать разбавленный лимонный сок.
  • Поместите яблоки в герметичный контейнер или в пакеты для заморозки.
  • Теперь вы можете приступить к хранению яблок в морозильной камере.При использовании этого метода замороженные яблоки могут храниться в морозильной камере в течение года.

Яблочные рецепты

Возьмите яблоки из морозильной камеры и попробуйте эти простые и легкие рецепты. Во-первых, рецепт домашнего яблочного пирога. Эта классическая закуска представляет собой хрустящую, вкусную и здоровую пищу, которую вы можете приготовить как на перекус, так и на десерт:

Приготовьте небольшие закуски для своих детей с помощью этого простого рецепта французских тостов с яблоками. Это отлично подходит для совместного использования в группе:

Поднимайте себе энергию каждое утро с помощью этого рецепта яблочного смузи, который гарантированно заставит вас чувствовать себя отлично в течение дня:

Wrap Up

Чтобы расширить полку- жизнь ваших яблок, попробуйте их заморозить.Когда вы это сделаете, обязательно удалите все надоедливые семена, нарежьте яблоко на ломтики или кусочки и смажьте их разбавленным лимонным соком. Поместите замороженные кусочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на срок до одного года! Дайте мне знать о ваших экспериментах по замораживанию яблок в комментариях ниже.

Яблоки портятся?

Введение

Яблоки портятся? Это популярный вопрос, так как он гордо стоит в топе самых полезных для здоровья фруктов, и именно поэтому мы все знаем общую идиому: «Яблоко в день не дает доктору».

Тот факт, что яблоки имеют множество преимуществ для нашего здоровья, не только очевиден, если мы потребляем яблоки каждый день или часто, но и доказан профессионалами во многих исследованиях из прошлого и настоящего.

Примечательно, что они являются богатым источником клетчатки, витамина С и воды, которые действительно полезны для улучшения нашей кожи и телосложения.

Яблоки также богаты необходимыми питательными веществами, которые способствуют здоровью сердца, могут помочь предотвратить рак и диабет, а также многие другие преимущества, на перечисление которых нам может потребоваться целый день.

Когда мы дойдем до этой части, мы думаем, что многие люди, скорее всего, бросятся в супермаркет, чтобы купить большую партию яблок, но сначала вы можете узнать некоторые базовые знания о сроке годности этих фруктов и способах хранения. это правильно или как определить, выходит ли он из строя.

Когда вы будете полностью вооружены достаточной информацией, вы можете быть уверены, что купите любое количество яблок, которое захотите, чтобы запастись дома, особенно когда наступает сезон яблок.

И эта статья принесет вам полезную информацию о том, как продлить срок хранения яблок.

Как долго хранятся яблоки?

Обычно вашим незрелым яблокам требуется 3-5 дней для созревания, а затем может длиться неделю или две при комнатной температуре. Но если вы хотите хранить их надолго, лучше храните их в холодильнике или морозильной камере.

Нарезанные яблоки легко становятся коричневыми в мякоти, поэтому кладовая находится не там, где им место. Подробные сведения см. В приведенной ниже таблице о продолжительности жизни свежих (целых) яблок и нарезанных яблок.

Кладовая Холодильник Морозильник
Свежие яблоки 1-2 недели 4-6 недель 1 год +
Нарезанные яблоки дней 1 год +

Как узнать, испортились ли яблоки?

Когда на ваших яблоках появляются синяки или мягкие пятна, они начинают портиться.Пора сразу же съесть их или выбросить на мусор.

Вы должны выбросить яблоки сразу после того, как вы заметите, что их плотная текстура становится мягкой, сок протекает или поверхность плесени.

Если ваши яблоки, которые были куплены не так давно, имеют морщинистую кожуру и зернистую текстуру, но не хуже порчи, их можно есть, но не ожидайте отличного вкуса.

Как хранить яблоки?

Вы можете выбрать кладовую / прилавок, холодильник или морозильную камеру, чтобы ваши яблоки были в безопасности.Если вы собираетесь съесть все яблоки в течение недели, можно хранить их при комнатной температуре, но убедитесь, что это сухое и прохладное место.

В противном случае лучше хранить их в холодильнике или морозильной камере в течение более длительного периода. Не забывайте держать их подальше от сильных запахов другой еды или фруктов.

Ломтики яблока требуют большей осторожности, так как их нужно поместить в герметичный контейнер перед охлаждением.

Другой вариант — приготовить консервированное яблочное пюре, если у вас слишком много яблок, но вы не хотите просто так есть фрукты или вы не большой поклонник яблочного пюре из магазина.

Этот соус может храниться в вашей кладовой какое-то время или даже год, если его правильно заморозить в морозильной камере.

Можно ли заморозить яблоки?

Да, вы можете заморозить яблоки, чтобы они продержались до года, но помните, что у каждого сорта яблок есть свой способ заморозки и свой наконечник. Просто обратите внимание на следующие части.

Как заморозить яблоки?

Теперь вы узнаете, как правильно заморозить яблоки, выполнив несколько простых шагов.

Советы по замораживанию яблок
  • Рекомендуется замораживать ломтики яблок или в сиропе, а не целые яблоки, так как они становятся мягкими при оттаивании
  • Перед замораживанием нарезанных яблок можно обмакнуть их в лимонный сок, соленую воду или готовьте их на пару около 2 минут, чтобы предотвратить обесцвечивание.
  • Если вы хотите заморозить яблоки дольше, заверните их в двойную пленку, чтобы избежать ожогов при замораживании. мешок
  • Противень
  • Сироп
  • Водостойкая бумага
Как заморозить целые яблоки
  1. Тщательно вымыть яблоки и выложить их (неочищенные) на противень
  2. Поместить лист в морозильную камеру на несколько часов
  3. Как только яблоки заморозятся, переложите их в пакет для заморозки
  4. Пометьте пакет и вставьте его в морозильную камеру
  5. 900 63
    Как заморозить ломтики яблока
    1. После мытья, очистки от кожуры, удаления сердцевины и нарезки яблок до желаемого размера положите их на противень
    2. Заморозьте ломтики на несколько часов, затем переложите их в пакет для заморозки
    3. Этикетка пакет и положите в морозильную камеру
    Как заморозить нарезанные яблоки в сиропе
    1. Положите нарезанные яблоки в емкость с 40–50 процентами сиропа в
    2. Добавьте немного сиропа, чтобы покрыть яблоки
    3. Возьмите кусок из водостойкой бумаги смять и положить на емкость.
    4. Закройте емкость и положите в морозильную камеру.

    Как разморозить / разморозить яблоки?

    Для большинства рецептов, в которых можно использовать замороженные яблоки, их не нужно размораживать.Замороженные яблоки можно добавлять в смузи, кексы, пироги или чипсы. Если вы все еще хотите их разморозить, вот инструкция:

    Советы по размораживанию яблок
    • Не рекомендуется есть сырые яблоки после размораживания, так как их текстура может измениться на мягкую и жевательную
    • Как свежие яблоки не растут. На самом деле требуется разморозка, поэтому, если вы хотите разморозить и разогреть яблоки, лучше приготовьте их перед замораживанием
    Вещи, которые вам понадобятся для размораживания яблок
    • Холодильник / духовка / микроволновая печь
    • Противень / микроволновая печь -безопасная посуда / сковорода или миска
    • Пластиковая пленка
    Как разморозить яблоки
    1. Погрузите замороженные яблоки в лимонный сок, чтобы они не стали коричневыми
    2. Прикрепите к ним тарелку, чтобы убедиться, что все они все под водой
    3. Дайте яблокам окунуться в воду, пока они частично не разморозятся, и просто выньте их в последнюю секунду, прежде чем бросать их в кастрюлю.

    Как заморозить яблоки — полное руководство

    Когда сезон яблок , они являются одними из лучших предлагаемых фруктов. Свежие, сладкие и ароматные, трудно удержаться от массовых закупок. Если у вас больше яблок, чем вы знаете, что с ними делать, не позволяйте им пропадать зря. Вместо этого замораживайте фрукты на время, когда запасы яблок не так хороши.

    Мы собираемся показать вам лучших способов заморозить яблоки , чтобы они сохранили свое качество и чтобы их было легко использовать в рецепте яблочного пирога, когда придет время.Прежде чем начать, вам понадобятся противень, пакеты для заморозки и ручка для маркировки. Если вы не собираетесь замораживать яблоки целиком, вам также понадобятся разделочная доска, овощечистка и острый нож.

    Как заморозить яблоки — 4 варианта

    Это руководство покажет вам , как заморозить яблоки нарезанные, целые, в виде начинки для яблочного пирога или в сахарном сиропе. Прежде чем начать, подумайте о вероятном использовании фрукта и выберите наиболее подходящий вариант. Замораживание ломтиков без добавления подсластителей обеспечит максимальную гибкость при их использовании.Но если вам нравятся яблочные пироги, то есть смысл заранее приготовить начинку из смеси сахара и специй.

    1. Яблочные дольки

    Подготовить яблоки перед их заморозкой — хороший вариант, потому что их намного проще использовать, когда придет время добавить их в следующий рецепт. Проблема в том, что после удаления кожуры яблоко приобретает неприятный коричневый цвет. Чтобы этого избежать, первым делом налейте в большую миску или раковину восемь чашек воды. Посыпьте двумя столовыми ложками соли и перемешайте до полного растворения.После того, как каждое яблоко будет очищено от кожуры, нарезано сердцевиной и нарезано ломтиками, их нужно замочить в рассоле, чтобы яблоко сохранило свой прекрасный цвет. Вы также можете использовать любой другой раствор аскорбиновой кислоты или лимонный сок, чтобы фрукты выглядели наилучшим образом.

    Используйте лимонный сок или соленую воду, чтобы яблоки не потемнели.

    Через 2–3 минуты замачивания поместите кусочки яблока в ситечко, чтобы вода стекала. Выложите дольки яблока на выстланный противень в один слой и переложите в морозильную камеру.Хранение их на подносе по отдельности означает, что при необходимости вы легко сможете разделить их. Если положить их прямо в пакет для заморозки, получится один твердый фрукт!

    Перед добавлением в пакеты заморозьте яблоко по отдельности.

    Через четыре часа яблоки заморозятся на лотке, что сделает их пригодными для помещения в пакеты для заморозки. Упакуйте контрольные количества, которые соответствуют рецептам, в которых вы будете использовать фрукты. Например, если вы обычно используете четыре яблока в яблочном сапожнике, добавьте примерно это количество в пакет.

    Промаркируйте пакет перед тем, как поместить его в морозильную камеру.

    Не забудьте промаркировать каждый пакет с названием и датой плода. Это кажется ненужным, но легко спутать повседневные ингредиенты, когда они покрыты слоем льда. Вы также должны записывать предполагаемое использование яблок, когда это возможно.

    2. Целые яблоки

    Целые яблоки не так часто замораживают, потому что после оттаивания текстура становится мягкой, и их нарезание кубиками может стать проблемой. Конечно, это не проблема при приготовлении сока, смузи или яблочного соуса.

    Промытые яблоки готовы к заморозке.

    Чтобы заморозить яблоки целиком, тщательно промойте их в прохладной воде перед сушкой чистым полотенцем. Выложите фрукты на противень и заморозьте на ночь, прежде чем переложить в пакеты для заморозки. Опять же, если положить фрукты прямо в пакет для заморозки, они слипнутся, и их будет трудно разобрать без разморозки. Наконец, перед возвращением в морозильную камеру промаркируйте каждый пакет с названием содержимого и датой.

    3. Начинка для яблочного пирога

    Замороженная начинка для яблочного пирога отлично подходит для тайм-менеджмента.Вы можете сделать большую партию и заморозить в подходящих порционных пакетах. Для начала очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевину, затем нарежьте яблоки на разделочной доске. Нарежьте их до нужного размера, затем переложите в большую миску и смешайте с сахаром и специями, чтобы фрукты были хорошо покрыты.

    Возьмите форму для пирога, выложенную алюминиевой фольгой, и налейте столько фруктов, сколько хватит на один яблочный пирог. Заморозьте в течение четырех часов, затем снимите фрукты с фольги и поместите в пакет для заморозки, прежде чем снова положить в морозильную камеру.В следующий раз, когда вы будете торопиться готовить десерт, можно будет легко выложить один из них на корку для пирога и испечь. Всегда готовьте пирог с еще замороженными фруктами; яблочный сок сделает тесто сырым, если ему дать оттаять.

    Ссылки по теме: Какие самые лучшие кондитерские плиты, предлагаемые в настоящее время.

    Яблоки хранятся в замороженном виде до 12 месяцев.
    Как приготовить начинку для яблочного пирога для морозильной камеры

    Время приготовления: 10 минут. Время приготовления: 20 минут. Всего: Начинка на 4 пирога.

    Состав
    • Яблоки 7 фунтов, очищенные, без сердцевины, нарезанные ломтиками
    • 1 лимон
    • 1 стакан кукурузного крахмала
    • 1 стакан коричневого сахара
    • 1 стакан белого сахара
    • 1 столовая ложка корицы
    • ½ чайной ложки мускатного ореха
    • ¼ ч.л. соли
    • 6 стаканов воды
    Метод
    1. Положите яблоки в миску и выжмите сок лимона на фрукты. Перемешайте, чтобы все яблочные дольки были покрыты равномерным слоем.Отложите в сторону.
    2. Добавьте оставшиеся ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Постоянно управляя рулем, дайте смеси сильно закипеть в течение двух минут. Уменьшите огонь до кипения и добавьте дольки яблока.
    3. Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть в течение 10 минут или пока фрукты не станут мягкими. Не позволяйте фрукту стать слишком мягким, он должен сохранять твердую консистенцию. Не снимая крышки, снимите с огня и дайте остыть в течение часа.
    4. Используя большую ложку или половник, переложите 4 порции яблока одинакового размера в четыре отдельных пакета для заморозки подходящего размера. Вы также можете использовать метод, упомянутый выше, для замораживания начинки для яблочного пирога в алюминиевых формах для пирогов.
    5. Дайте фруктам полностью остыть перед тем, как поместить их в морозильную камеру.

    Знаете ли вы? Яблоко, хранящееся в герметичном пакете, должно храниться в замороженном виде до одного года.

    4. Упаковка в сироп

    Если вам нравится яблочная сладость, но вы не хотите добавлять специи, которые идут с начинкой для яблочного пирога, заморозьте фрукты в сахарном сиропе (простой сироп).Для этого смешайте в равных частях воду и сахар и нагрейте в кастрюле на плите, пока сахар не растворится. Дайте раствору полностью остыть, прежде чем добавлять его в пакеты с очищенными и нарезанными яблоками.

    Мед — отличный способ подсластить яблоки.

    Не хотите добавлять во фрукты много рафинированного сахара? Другой вариант — использовать мед. С этим подсластителем вскипятите 2 стакана воды и налейте их в миску вместе с стаканом меда. Затем вылейте смесь в яблоки, чтобы они были хорошо покрыты.

    Интересное чтение:
    Узнайте, как лучше всего заморозить кабачки.
    Следуйте инструкциям по замораживанию клубники.
    Раскрываем секрет замораживания бананов.
    Узнайте, какие на вкус гала-яблоки.
    Узнайте, какие на вкус джазовые яблоки.

    Как использовать замороженные яблоки

    Если вы используете яблоко для пирогов, выпечки или чего-нибудь, что содержит сухой элемент, не размораживайте яблоко предварительно. Вместо этого готовьте фрукты из замороженных, так как это позволит большей части жидкости вывариться, а не попадет в другие ингредиенты и сделает их мокрыми.

    • Осторожно нагрейте в маленькой кастрюле, чтобы приготовить яблочный компот для добавления в мороженое, вафли и блины.
    • добавляйте в выпечку, например, в кексы, торты или вкусный яблочный пирог.
    • смешать с смузи для придания ему питательности и вкуса.
    • используйте для яблочного пюре, желе, джема, яблочного масла или любых десертов, в которых используется яблоко.

    Если вы решили приготовить яблочное пюре или яблочное масло из замороженных фруктов, и вы сделали слишком много, то вы можете заморозить их для дальнейшего использования.Дайте ему остыть и храните в герметичных контейнерах, пригодных для заморозки.

    Часто задаваемые вопросы

    Как долго можно замораживать яблоки?

    Яблоки можно хранить в морозильной камере до одного года, прежде чем они начнут терять свой вкус и текстуру. Чтобы фрукты оставались свежими, убедитесь, что пакеты для заморозки полностью закрыты и из них удален весь воздух.

    Можно ли заморозить яблоки без кожицы?

    Если вы собираетесь использовать яблоки в рецепте с кожурой, то можно заморозить яблоки неочищенными.Очистить яблоки после того, как фрукты разморозились, будет сложно, поэтому гораздо проще удалить кожуру перед замораживанием.

    Замороженные яблоки становятся коричневыми?

    Замороженные яблоки не станут коричневыми, если их погрузить в ванну с подсоленной водой. Используйте 8 стаканов воды вместе с двумя столовыми ложками соли, чтобы обмыть фрукты. Другой вариант — очистить фрукты, а затем бланшировать их в течение двух минут, чтобы остановить потемнение.

    Яблоки должны быть сырыми или приготовленными перед замораживанием?

    Яблоки можно заморозить в сыром виде ломтиками, целиком или предварительно приготовить перед упаковкой в ​​пакеты и замораживанием.Яблоко, которое было заморожено в сыром виде, предоставит больше возможностей для использования фруктов в рецептах, требующих сырых фруктов, таких как смузи.

    Заморозить яблоки можно быстро и стоит потраченных усилий.

    Заключительные слова

    Если вы пытаетесь сократить семейный бюджет на питание или просто любите эффективную кухню, то замораживание продуктов — фантастическая экономия времени. Яблоки не только восхитительны на вкус в сезон, но и являются выгодной сделкой на короткое время каждый год. Это отличная возможность купить оптом и провести утро, почистив, почистив и нарезав фрукты, прежде чем заморозить их.Если у вас нет большой морозильной камеры, постарайтесь заранее выделить достаточно места, чтобы было место для яблок.

    Как только работа будет сделана, каждый раз, когда вам нужно срочно испечь пирог или вы жаждете качественных фруктов в разгар зимы, они будут к вашим услугам. Но имейте в виду, что не все яблоки одинаковы по «замораживаемости». Ознакомьтесь с нашим руководством по самым сладким яблокам, в котором показано, как лучше всего использовать некоторые из наиболее распространенных сортов фруктов. Мы рекомендуем Granny Smith как универсальное средство для приготовления пищи, и они хорошо замораживаются.

    У вас есть особая техника замораживания яблок, которая помогает им сохранить их вкус, цвет и текстуру? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже.

    Выжимание сока из яблок замораживанием — размораживание

    Можно ли обрабатывать яблоки дома без большого труда и дорогостоящего оборудования? Это то, что я пытался выяснить, когда запечатал свой небольшой урожай в пакеты Ziploc и положил их в морозильную камеру. Они пошли целиком, без отслаивания, удаления керна или измельчения. Я разморозил их в герметичных пакетах, обработал сульфитом и отжал вручную (ну, во всяком случае, продезинфицированным шпателем).Прошлой осенью я писал о своих планах и о своих надеждах найти быстрый, дешевый и простой способ обработки яблок. Здесь я расскажу о результатах и ​​подробно расскажу о том, что я сделал и почему.

    Без отслаивания, удаления керна или измельчения

    Первая деталь — я заморозила яблоки целиком. Это потому, что я имел дело с примерно 8 фунтами (3700 г) яблок и искал метод, который можно было бы использовать с 20 или 30 фунтами — слишком много, чтобы нарезать, очистить или очистить от сердцевины. Они готовы к переработке, как только застынут до твердого состояния, но их можно оставить в морозильной камере на удобное время.Когда пришло время оттаивать, я открыл пакеты и обработал их сульфитом.

    Сульфит, пектиновый фермент и не пропускает воздух

    Чтобы защититься от окисления, я обработал яблоки сульфитом, пока они были еще заморожены. В качестве дополнительной меры предосторожности я удалил большую часть воздуха, частично погрузив сумку Ziploc — только горловина сумки находилась над водой. Они таяли вот так, сульфидировались и почти не контактировали с воздухом за ночь. Размороженные яблоки все еще были целыми, и на следующее утро я раздавил их вручную (яблоки остались в пакетах, поэтому мои руки никогда не касались фруктов) и добавил пектиновый фермент.Я выпустил воздух, как и раньше, и дал пектиновому ферменту поработать около восьми часов.

    Нажим: Может, мне не стоило использовать шпатель

    Именно тогда я процеживал / прессовал их в своем трехковшевом прессе. Имея всего восемь фунтов яблок, я не мог пользоваться прессом, как обычно. Это связано с тем, что ведра не прилегают друг к другу, а небольшое количество яблок умещается в зазоре между ведрами. Такой пресс эффективен только для фруктов весом 30 фунтов и более, поэтому я использовал продезинфицированный шпатель.

    Я получил 1320 мл сока из 3,7 кг яблок, что составляет всего 36% выхода сока. Вы можете ожидать вдвое больше или больше с обычной дробилкой / прессом, а выход будет еще ниже, если рассматривать только отстоявшийся сок. Я налил 1320 мл сока в 2-литровый цилиндр и запечатал его перевернутым продезинфицированным пакетом Ziploc, который я наполнил водой.

    Отстойник своими руками

    Я хотел запечатать 2-литровый цилиндр (эти камни, между прочим — я никогда не знал, сколько я его использую, пока не получу его) с небольшим количеством воздуха или без него.У меня не было стопора, который подошел бы, и все равно он был заполнен примерно на 2/3. Представьте, что внутри цилиндра надувается воздушный шар. Когда вы его надуваете, он прижимается к верхней части жидкости и стенкам цилиндра. При достаточной высоте он должен образовывать хорошее уплотнение. Я использовал Ziploc (продезинфицированный, а затем перевернутый, чтобы продезинфицированная поверхность соприкасалась с соком), наполненный водой, вместо воздушного шара. Во всяком случае, на следующий день я откачал 1240 мл прозрачного отстоявшегося сока (теперь мой выход составляет всего 34%):

    ГГ: 1.048, pH: 3,2, TA: 7 г / л (винная кислота).

    Имейте в виду, что время, потраченное на размораживание, процеживание и отстаивание, — это время, которое могут атаковать всевозможные микрокритицы. Используйте сульфит (около 1 таблетки кампдена или эквивалент на каждые 6 фунтов / 2,7 кг фруктов), минимизируйте контакт с воздухом и будьте осторожны с чистотой и санитарией.

    Частичный успех

    О, я действительно похлопываю себя по спине, потому что яблоки никогда не подрумянились — даже немного. Раньше я полагался на сульфит, чтобы обратить вспять неизбежное потемнение — это действительно работает, но лучше вообще предотвратить его.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *