Заготовки на зиму с фото кабачки: Закуска из кабачков на зиму, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Маринованные кабачки на зиму рецепт

 Трудоемкий и хлопотный процесс заготовки плодов на зиму всегда компенсируется разносолами на столе и крепким здоровьем домочадцев. Но, не все рецепты требуют большой отдачи времени, маринованные кабачки — довольно простая заготовка на зиму из кабачков, без особых усилий.

 Маринованные кабачки на зиму

Приготовленные согласно этому рецепту кабачки на зиму выходят хрустящими, вкусными и сочными. Благодаря минимальному набору специй они не теряют своей индивидуальности во вкусе, а приобретают лишь легкую остроту, которую придает перец и ароматный чеснок. А так же попробуйте закатать пару баночек закуски из кабачков на зиму.  И не забудьте про классику заготовок на зиму — икра кабачковая. 

Приготовление занимает не более получаса, а готовая консервация может длительное время храниться при комнатной температуре, сохраняя при этом свои органолептические свойства и прекрасный вкус.

Ингредиенты для приготовления блюда «Маринованные кабачки на зиму»:

— кабачки среднего размера – 2 -3  кг;

— чеснок – 4-6 зубков;

— перец горошком;

— соль – 2ст. л.;

— сахар – 3ст. л.;

— уксус столовый 9% — 150мл;

— вода – 1750мл (7 стаканов).

Рецепт приготовления маринованных кабачков на зиму:

Промываем банки, и стерилизуем их, заливая горячей водой несколько раз и накрывая крышками. Можно стерилизовать банки, держа их над паром из носика чайника в течение минуты. Готовые банки перед применением должны высохнуть.

Кабачки моем и нарезаем кружками толщиной 5мм.

Кружки кабачков укладываем в банки, туда же добавляем зубчики чеснока и засыпаем перец горошком. Чеснок можно предварительно разрезать пополам.

Для того чтобы приготовить маринад, отмеряем нужное количество воды, вливаем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. После того, как маринад закипел, добавляем в него 150 мл уксуса и выключаем огонь.

Кипящим маринадом заливаем кабачки в банках, накрываем крышками.

В широкой кастрюле кипятим воду и опускаем на дно подставку для стерилизации, в этих же целях можно использовать керамические тарелочки которые подставляются под дно каждой банки или сложенное в несколько раз вафельное полотенце. В кипящую воду устанавливаем банки с кабачками и стерилизуем их в течение 10 минут. Вода в кастрюле должна покрывать практически всю банку, не доходя до горлышка на два пальца.

Закатываем банки ключом и, перевернув, укупориваем теплым полотенцем на ночь.

Хранить маринованные кабачки можно при комнатной температуре. Такие кабачки станут незаменимыми к любой трапезе в зимнее время.

Приятного аппетита!

Кабачки в томате на зиму

Маринованные кабачки на зиму – отличная закуска в зимнюю пору. Предлагаю приготовить вкусные кабачки в томате.

Кабачки у меня были жёлтые, сорт нежный и плотный, мало семечек, как раз то, что нам нужно. Лучше брать молодые кабачки для этого рецепта кабачков на зиму.

Томатный сок сделаем сами, пропустим помидоры через мясорубку с кожурой, в ней тоже много витамин или измельчим всё блендером. Всё сложим в баночки, добавим специи и всё готово. В зимний вечером можно наслаждаться пикантными и сочными кабачками в томате. Для любителей острого, можно добавить перец Чили или кайенский, вот тогда закуска получится точно пикантная. По такому рецепту можно приготовить и баклажаны, тоже будет очень вкусно.

Для приготовления кабачков в томате нам понадобится 45 минут, выход продукта – 1 литр.

Ингредиенты для приготовления блюда «Кабачки в томате на зиму»:

— молодые кабачки или цуккини – 2 штуки;

— помидоры спелые, можно переспевшие, чтоб сока было больше – 400 грамм;

— соль Экстра обычная – 1 столовая ложка;

— сахар белый – 2 столовые ложки;

— уксус обычный, столовый – 4 столовые ложки;

— растительное масло, ароматное – 2 столовые ложки;

— чеснок – 2 зубчика.

Рецепт приготовления кабачков в томате на зиму:

Для начала приготовим томатный сок.

Помидоры тщательно промыть в воде и порезать на 4 части. Если у вас есть подпорченые помидоры, они тоже пойдут, обрежьте только и всё. Чтоб удобно было молоть на мясорубке или измельчать блендером, можно вообще пропустить через соковыжималку.

Помолоть все  помидоры с помощью мясорубки.

Сок готов, теперь переливаем его в кастрюлю и ставим на плиту, сразу добавляем соль, сахар, растительное масло, измельчённый чеснок.

Всё перемешиваем и варим томатный сок 5 минут, в конце наливаем уксус.

Чтоб он быстро не улетучился.

Кабачки промыть и порезать брусочками, очищать от кожуры не нужно.

Подготавливаем чистые стерилизованные банки. Складываем в них кабачки, не плотно, чтоб хорошо пропитались соком.

Заливаем томатным соком кабачки в банках,  постепенно, аккуратно, чтоб сок не вытек.

Теперь стерилизуем кабачки в течении 15 минут. Для этого нужно взять кастрюлю, налить воды, так чтоб покрывала банки до горлышка, на дно постелить не плотно кусочки газеты. Когда вода в кастрюле закипит, ставим банки и прикрываем крышками чистыми.

Теперь крышки плотно закрываем или закатываем, у кого какие. Переворачиваем вверх дном и ставим на пол остывать.

Когда кабачки в томате остынут, можно смело ставить их в кладовую или подвал. Зимой будете всей семьёй кушать вкусные летние заготовки.

Маринованные кабачки на зиму с огурцами

Маринованные кабачки по своему вкусу могут соперничать разве что с хрустящими огурчиками. Данный рецепт предполагает совмещение сразу двух овощей в одной закатке — и кабачки, и огурцы получаются одинаковой вкусными, аппетитно хрустят, вкусно пахнут укропом и чесноком. Попробуйте — вам наверняка понравится такое сочетание!  

Ингредиенты приготовления  заготовки «Маринованные кабачки с огурцами»

на 1-литровую банку:

— 1 крупный кабачок;

— 1 огурец;

— 4 зуб. чеснока;

— 1 лавровый лист;

— 2-3 веточки укропа;

— 0,5 листа хрена;

— 1 л воды;

— 2 ст. л. не йодированной соли;

— 1 ст. л. сахара;

— 1,5 ст. л. уксуса 9 %.

 

Рецепт приготовления маринованных кабачков с огурцами на зиму:

Промываем под проточной водой овощи, чтобы удалить песок и прочие загрязнения — промыть нужно очень тщательно, так как кабачки и огурцы не будут поддаваться пастеризации.

Стерилизуем банки — держим по 10 минут над кипящей водой. 

Нарезаем кабачки кольцами или полукольцами, огурцы также режем достаточно крупно. Если у вас кабачки не крупные, а огурцы наоборот крупные, то вы можете разать овощи для заготовки маринованные кабачки на зиму, более толстыми кружочками.

На дно каждой банки укладываем чеснок, лавровый лист, укроп и хрен.

Плотно складываем в банки нарезанные кабачки, чередуя их с огурцами 

Кипятим чистую воду (можно из-под крана) и заливаем кипятком овощи, после чего прикрываем их крышкой и даем постоять 10 минут.

Спустя 10 минут сливаем воду и под крышку каждой из банок наливаем по 1,5 ст. л. уксуса. Отдельно варим на чистой воде маринад (из расчета на 1 литр воды по 2 ст. л. соли и по 1 ст. л. сахара), горячим разливаем его по банкам и сразу закатываем стерилизованными крышками.

Переворачиваем банки с маринованными кабачками по нашему рецепту,вверх дном, тщательно укутываем одеялом и даем остыть в таком виде в течение 1 суток.

Через сутки кабачки с огурцами будут полностью готовы — банки можно отправлять на хранение в погреб или в холодильник. 


самые вкусные рецепты с фото! Рагу из кабачков на зиму

Ах, что за чудо эти кабачки! Вкусные и полезные. А сколько блюд можно приготовить из них — и овощное рагу, и оладьи, и пожарить в кляре, и нафаршировать — выбирай на вкус. Но, к сожалению, молодость кабачковая короткая, хранятся они недолго, и поэтому хозяюшки наловчились готовить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ! Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

Маринованные кабачки

Ингредиенты:
1 кг молодых кабачков,
1 л воды,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
1,5 ст.л. соли,
3 горошины чёрного перца,
2 гвоздики,
семена кориандра, укроп.

Приготовление:
Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить). Банки накрыть, оставить на 1 день. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Кабачки, маринованные по-деревенски

Ингредие нты:
1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
3-5 горошин душистого перца,
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксуса,
1 л воды.

Приготовление:
Молодые кабачки длиной до 15 см вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Укроп нарезать, перец и чеснок нарезать вдоль на несколько частей. Подготовленные специи и зелень уложить на дно банок, заполнить их кабачками плотно. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизовать банки в кипящей воде: полулитровые — 12 минут, литровые — 15 минут. Закатать.

Следующие рецепты будут интересны любителям остренького.

Кабачки маринованные острые

На 1 л воды: 450-600 мл 9% уксуса, 15 г листьев чёрной смородины, 1-2 лавровых листа, по 5-7 шт. гвоздики и чёрного перца.

Приготовление:
Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать на кубики величиной 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу же остудить в холодной воде. Приготовить маринад — в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, уксус, снять с огня. Заполнить банки и залить горячим маринадом. Пастеризовать полулитровые банки — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20 минут. Закатать.

Закуска из кабачков острая

Ингредиенты:
4 кг кабачков,
1 стак. томатной пасты,
1 стак. растительного масла,
1 стак. нарезанного чеснока,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, перемешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус и чеснок. Закатать.

Острая закуска из кабачков

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
4 сладких перца,
2-4 горьких перчика,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла,
4 луковицы,
600 г моркови,
200 г сахара,
200 г 5% уксуса,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки нарезать соломкой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить. Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачки. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до мягкости. Затем добавить уксус, прокипятить 5 минут и разложить по банкам. Закатать, укутать одеялом и дать остыть.

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. растительного масла,
10 ст.л. томатной пасты,
3,5 ст.л. соли,
3 ч.л. молотого чёрного перца,
4,5 ст.л. 9% уксуса,
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца,
пучок укропа или петрушки.

Приготовление:
Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же — чеснок и зелень, тушить ещё 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Кабачки по-литовски

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
1 стак. соли,
1 стак. растительного масла,
1,5 стак сахара,
1 стак. 9% уксуса,
½ стак. тёртого чеснока.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: вскипятить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, прокипятить. Отжать сок из кабачков, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литровые — 10 минут, трёхлитровые — 20 минут. Закатать, укутать.

Салатов из кабачков существует множество, но самый, пожалуй, известный — «Тёщин язык» .

Ингредиенты:
2 кг очищенных кабачков,
1 кг помидоров,
4 шт. сладкого перца,
2 головки чеснока,
1 горький перец,
1 стак. нерафинированного растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. уксуса.

Приготовление:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками — «языками». Все остальные продукты прокрутить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, выложить в эту массу кабачки, варить 40 минут, горячими разложить по стерилизованным банкам (пол-литровым) и закатать. Укутать, остудить.

Кабачки по-украински

Ингредиенты:
1 кг очищенных кабачков,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока,
10 г зелени укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Приготовление:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Чеснок растереть в ступке, уложить на дно банок, добавить соль, налить масло, уксус, плотно уложить кабачки. Стерилизовать полулитровые банки 25 минут, литровые — 45 минут. Закатать.

Салат из кабачков

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
200 г чеснока,
1 горький перец,
3 ст.л. соли.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно кастрюли положить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на слабом огне 20 минут с момента закипания. Затем добавить чеснок, стручок горького перца, проварить 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Лечо из кабачков

Ингредиенты на одну трёхлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 шт. сладкого перца,
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стак. растительного масла,
2/3 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
½ стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Кабачки и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры пропустить через мясорубку. Подготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад класть по очереди: кабачки — проварить 15 минут, лук — варить 5 минут, перец — варить 5 минут, помидоры — варить 5-10 минут. Разложить готовый салат по стерилизованным банкам, закатать.

Икра кабачковая

Ингредиенты:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, выложить в таз или широкую кастрюлю и тушить до тех пор, пока не выкипит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и растёртый чеснок, перемешать и тушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кабачковая икра с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
соль по вкусу.

Приготовление:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить в растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить в неё сельдерей, пассерованную томатную пасту, соль и поставить доходить в духовку. Готовую массу расфасовать в банки, стерилизовать 30 минут. Закатать.

Варенье и цукаты из кабачков — это очень интересный способ сохранить кабачки на зиму. Варенье имеет приятный нежный вкус, а цукаты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков — 1 кг сахара, ½ стак. воды, 1 лимон. Приготовить сироп из сахара и воды, загрузить в него кабачки, нарезанные на мелкие кубики. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, они горчат), варить ещё 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье из кабачков с апельсинами

На 1 кг кабачков — 800-900 г сахара, 1 апельсин.
Удалить у кабачков средней спелости сердцевину, кожицу не чистить. Апельсины нарезать, удалить косточки, кожуру не снимаем. Пропустить всё через мясорубку. Засыпать сахаром и варить, как обычное варенье, снимая пенку. Можно прокипятить, оставить на ночь, назавтра снова прокипятить до желаемой густоты и закатать.

Цукаты из кабачков

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
200 г сахара,
1 лимон или апельсин,
4 ст.л. жидкого мёда.

Приготовление:
Кабачок очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон ошпарить, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с кожурой. Смешать лимон с соком от кабачков, добавить мёд, нагреть до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачки, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Разложить на противне и сушить в духовке на медленном огне при приоткрытой дверце. Готовые цукаты оставить на противне на сутки, рассыпав так, чтобы они не касались друг друга. Хранить цукаты нужно в сухом месте.

Солёные кабачки

Ингредиенты:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),
300 г укропа,
50 г корня хрена,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Заливка: на 1 л воды — 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья чёрной смородины и вишни.

Приготовление:
Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак). На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами. Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнёт. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-1ºС. Через 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

Кабачки квашеные

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г соли,
10 г сахара,
4-5 шт. лаврового листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин душистого перца,
1 ч.л. семян кориандра,
1 л воды.

Приготовление:
Очистить кабачки от кожицы и сердцевины, нарезать кружочками толщиной 2-3 см. Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, проварить 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить ещё минут 5. Остудить. Подготовленные кабачки уложить в стерилизованные банки, пересыпая каждый слой чесноком. Залить тёплым рассолом, прикрыть крышками и дать настояться при комнатной температуре 2-3 дня. Затем банки простерилизовать (полулитровые — 10 минут, литровые — 20 минут), закрыть пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно заготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфтайкина

В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вам нравятся простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам непременно приглянется. Вся прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото .

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите .

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото .

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите .

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото .

Кабачковая икра как в магазине

Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите .

Кабачки с фасолью на зиму

Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму. Как готовить, смотрите .

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите .

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов.Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото .

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием. И я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе, можно посмотреть

Консервированные кабачки с кетчупом чили

Если вам нравятся новые и интересные заготовки на зиму из кабачков, то консервированные кабачки с кетчупом чили отличный повод чуть-чуть изменить традиционным рецептам. По составу рецепт консервированных кабачков с кетчупом чили очень простой, а благодаря небольшой порции — консервирование кабачков пройдет быстро и легко. Как приготовить консервированные кабачки с кетчупом чили (рецепт с фот пошагово), смотрим .

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть .

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим .

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть .

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала .

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть .

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото .

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть .

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала .

Икра кабачковая как в магазине

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 150 грамм моркови
  • 200 грамм лука
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • рафинированное подсолнечное масло для жарки,
  • соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Приготовление:

Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

Опытная хозяйка знает, что домашние консервированные кабачки зимой — отличная альтернатива огурцам, помидорам или грибам . Ведь хрустящие кабачки отлично подойдут как к мясным блюдам, так и разнообразят каши и картофель в пост. Плюс ко всему, заготовка кабачков — замечательный способ экономии не в ущерб качеству.


Для маринования выбирайте молодые овощи

Кабачок — овощ универсальный. Его можно мариновать, жарить и даже варить варенье. Но всегда хочется, чтобы вместе со вкусом, заготовки сохраняли еще и пользу, потому рецепты консервации кабачков без стерилизации всегда пользуются спросом.

Этот простой рецепт придется по душе тем, кто не любит возиться с консервацией, потому как он очень прост и занимает не больше часа.

На трехлитровую банку понадобится:

  • 1,5–1,7 кг кабачков;
  • 3–4 ветки петрушки;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • по 3 ст. л. сахара и соли;
  • 6 ст. л. уксуса;
  • лавровый лист и перец горошком.

Чаще всего кабачки для закрывания нарезают кружочками

Порядок приготовления:

  1. Овощи помыть и нарезать кружочками не толще 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.
  2. Воду слить, она нам больше не нужна.
  3. На дно стерилизованной банки кладем петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
  4. Укладываем кабачки в банку как можно плотнее, заливаем горячей кипяченой водой и прикрываем крышкой.
  5. Через 20–25 минут воду выливаем в кастрюльку, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения, после чего добавляем уксус.
  6. Выливаем рассол в банку, закатываем крышкой.
  7. Банку перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Совет. При мариновании кабачков можно добавлять корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

Кабачок не только вкусный овощ, но еще и весьма полезный. Регулярное употребление кабачков улучшает циркуляцию крови, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже спасает волосы от ранней седины. И все это можно получить просто поедая вкусные домашние заготовки зимой.

Салат из кабачков «Тещин язык»


Продукты для приготовления салата «Тещин язык»
  • 3 кг свежих кабачков;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 5 шт. сладкого перца;
  • 3 шт. острого красного перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 250 г сахара;
  • 1 ст. 6% уксуса.

Как готовить

  1. Помидоры и перец измельчить блендером или пропустить через мясорубку, влить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Кабачки очистить от кожуры, достать семена ложкой, нарезать соломкой.
  3. В кипящую смесь из помидоров всыпать соль, сахар, масло растительное и добавить кабачки. Варить полчаса, периодически помешивать.
  4. За пять минут до готовности всыпать рубленый чеснок и уксус.
  5. Разлить по пропаренным банкам и закатать крышками.

Готовый салат в баночках

Домашняя заготовка овощей на зиму — спасение от проблемы: чем разнообразить стол зимой? Стандартный набор зимних овощей скучен и быстро приедается. А благодаря заготовкам на зиму можно придумать новое блюдо каждый день, особенно когда так хочется чего-то необычного. К необычным домашним рецептам можно отнести заготовку «кабачков как ананасов». Такая домашняя заготовка подойдет и как самостоятельная закуска, так и в качества ингредиента основного блюда. А ваши гости, вероятнее всего, даже не догадаются, что это не ананасы, а кабачки.

Рецепт «Кабачки как ананасы»

На 1 литровую банку понадобится:

  • кабачки – 3 шт.;
  • алыча – 500 г;
  • сахар – 100 г;
  • вода.

Пикантный вкус этого блюда понравится вашей семье

Как приготовить

  1. Мытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кольцами или полукольцами. Семена вычистить ложкой.
  2. На дно вымытой банки выложить алычу, сверху насыпать сахар.
  3. Накрыть слоем кабачков. Перекрыть его снова слоем алычи. Выкладывать да заполнения банки слоями.

Внимание. Верхний слой должен быть обязательно из алычи.

Банки залить сырой водой и поставить вместе с содержимым в кастрюлю. Залить кастрюлю водой по «плечики», вскипятить, держать на слабом огне 15-20 минут.

Закатать крышками и закутать в одеяло, перевернув вверх дном, до полного остывания.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Перед вами простой способ закрыть вкусные жареные овощи в томате.


Количество специй в блюдах регулируйте по своему вкусу

Эта домашняя заготовка получается очень насыщенной, имеет пикантный вкус и хорошо хранится. Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без многократной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает сам процесс заготовки приятнее.

Для приготовления нужно:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 мл уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 сл. л. сушеного перца чили;
  • растительное масло по вкусу.

Нарезаем кабачки для заготовки салата

Порядок действий

  1. Кабачки промыть, измельчить в некрупные кубики, немного обжарить.
  2. Томаты смолоть блендером или в мясорубке.
  3. Смешиваем овощи с сахаром, солью и маслом и ставим на огонь.
  4. После закипания варить четверть часа.
  5. Добавляем специи и уксус. Кипятим 5 минут.
  6. Раскладываем по пропаренным емкостям и закрываем крышками.

Домашняя аджика из кабачков

Этот рецепт расскажет как закрыть домашнюю аджику из кабачков на зиму. Идеально подходит для тех кто любит кабачковую икру и острую пищу.


Аджика из кабачков

Необходимо:

  • 3 кг кабачков;
  • 500 г морковки;
  • 1,5 кг томатов;
  • 500 г сладкого перца;
  • 1 ст. чесночных зубчиков;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 125 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 3 острых перчинки.

После того как банки закрыты, переверните их вверх дном — пусть остывают в таком положении

Процесс приготовления аджики

  1. Овощи моем, чистим, измельчаем и делаем фарш с помощью мясорубки.
  2. Доводим полученную смесь до кипения и вливаем масло. Провариваем 40 минут.
  3. Всыпаем соль, сахар, уксус и чеснок, даем покипеть еще 5–7 минут.
  4. Разливаем по стерильным баночкам и закрываем крышками.

Заморозка кабачков

Пожалуй, самый простой и быстрый метод приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму — это заморозить кабачки-гриль.


Готовые к заморозке кабачки-гриль

Овощи необходимо помыть и нарезать вдоль средними пластинами. Обжарить на сковороде-гриль. Обязательно жарить без масла! Обжаренные овощи разложить на доске в один слой и убрать в морозилку. Когда кабачки замерзнут, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Совет. После разморозки кабачки можно заправить оливковым маслом и добавить рубленные чеснок и зелень.

Варенье из кабачков и апельсинов

Да-да, вам не показалось. Именно варенье, и именно из кабачков и апельсинов. Несмотря на непривычное сочетание, варенье получается очень вкусным и изумительно ароматным. Удивите своих домашних этим необычным лакомством.

Для приготовления нужно:

  • 1 средний апельсин;
  • 600 г кабачков;
  • 400 г сахара;
  • 100 г воды.

Готовое цитрусово-овощное варенье

Как готовить

  1. Кабачки почистить от шкурки и семечек. Нарезать ломтиками среднего размера.
  2. Апельсин порезать вместе с кожурой на небольшие дольки.
  3. Сложить в кастрюльку овощи, всыпать сахар и воду, довести до кипения. Проварить на малом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. (Обычно это составляет около 15–20 минут.)
  4. Добавить апельсин и проварить еще 15 минут.
  5. Горячим разлить по пропаренным баночкам, герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для варенья кабачки нарезаются небольшими кусочками

Кабачки с красной смородиной

Рецепт для гурманов, не требующий дополнительной стерилизации. Маринованные кабачки с красной смородиной

В кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус, дождитесь когда вода повторно закипит и сразу влейте маринад в баночки с овощами и смородиной.

Герметично закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное место.

Кабачковое вино

Когда все консервации готовы, а кабачки еще остались, можно сделать вино из этих полезных овощей.

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 25–40 г имбиря;
  • 5 л кипятка;
  • сок из 3 лимонов;
  • 1 ст. л. дрожжей.

Для приготовления вина, кабачки нужно порезать мелко

Овощи промываем, нарезаем небольшими кусочками, добавляем натертый имбирь и заливаем кипятком. Оставляем под гнетом на неделю и с каждым днем гнет добавляем. На восьмой день домешиваем выжатый из лимонов сок, дрожжи и сахар. Оставляем на 3–4 недели в теплом место для брожения, неплотно прикрыв. Когда время подошло, вино хорошо перемешиваем и убираем несколько дней, пока осадок не уляжется. Потом вино необходимо сцедить сквозь двойной слой марли. Спустя 5–6 месяцев домашнее вино нужно разлить по бутылкам, надежно закупорить и убрать в прохладное место на хранение.

Многие считают консервацию кабачков пережитком советской эпохи, однако это совсем не так. Этот универсальный овощ позволяет закрыть на зиму массу разнообразнейших блюд, при этом не требуя больших затрат. А так как многие заготовки делаются и вовсе без стерилизации, то это еще и экономия времени и усилий. Зато какое удовольствие и разнообразие зимой принесут вам ваши летние старания.

Салат из кабачков с петрушкой и острым перцем.

Ингредиенты:

  • 500 г кабачков
  • 50 г зелени петрушки
  • 30 г чеснока
  • 10 г свежего острого перца
  • 70 мл растительного масла
  • 20 мл 9%-го уксуса
  • 15 г соли
  • 2 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Для заготовки такого салата кабачки нужно нарезать тонкой соломкой, слегка отжать. Петрушку, чеснок и острый перец мелко нарезать, добавить к кабачкам. Посыпать солью i и перцем, полить маслом, перемешать, оставить на 2 ч. Затем переложить в банки вместе с выделившимся соком. Влить уксус, накрыть крышкой и стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

ШАГ № 9
ШАГ № 10

ШАГ № 11
ШАГ № 12

ШАГ №
ШАГ № 14

Салат из кабачков, моркови и болгарского перца

Ингредиенты:

  • 2,5 кг кабачков
  • 300 г
  • 300 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 75-100 мл 9%-го уксуса
  • 75-100 г сахара
  • 30-50 г соли
  • зелень укропа и петрушки
  • молотый черный перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Морковь, болгарский перец и молодые кабачки нарезать соломкой (кожуру с кабачков можно не срезать. В сотейник налить масло, выложить овощи, накрыть крышкой, тушить 15-20 мин. Добавить соль, сахар, специи, рубленую зелень и чеснок, тушить еще 5-7 мин. Влить уксус, перемешать, довести до кипения. Горячий салат из кабачков для заготовки на зиму нужно разложить в банки, закатать, укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

ШАГ № 7
ШАГ № 8

Острый салат из кабачков «Аджи»

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 100 г красного болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • по 50 г зелени укропа и петрушки
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 50 мл растительного масла
  • 25 г сахара
  • 15 г соли

Для маринада:

  • 500 мл воды
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 20 г соли

Способ приготовления:

Рецепт такого салата для заготовки кабачков на зиму болгарский и острый перец, морковь, чеснок, укроп и петрушку нужно пропустить через мясорубку. Добавить масло, соль, сахар, уксус, варить 20 мин после закипания. Молодые кабачки нарезать кружочками, старые предварительно очистить от кожуры. Смешать продукты для маринада, довести до кипения. Опустить кабачки в маринад, варить 5 мин после, закипания. В подготовленные банки выложить слоями кабачки и овощную массу, уплотняя каждый слой ложкой. Залить кипящим маринадом. Банки с домашней заготовкой из кабачков закатать и укутать до остывания.

ШАГ № 1
ШАГ № 2

ШАГ № 3
ШАГ № 4

ШАГ № 5
ШАГ № 6

Салат из цукини «Тещин язык»

Салат из цукини «Тещин язык»

Ингредиенты:

  • 3 кг цуккини
  • 2,5 кг моркови
  • 100 г чеснока
  • 500 мл кетчупа чили
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 150-200 г сахара
  • 50-60 г соли
  • 5-7 г молотого острого перца

Способ приготовления:

Цуккини тщательно вымыть, нарезать тонкими длинными ломтиками. Морковь и чеснок пропустить через мясорубку, выложить в сотейник, добавить растительное масло, тушить 5 мин. Затем добавить кетчуп, соль, сахар и острый перец, довести до кипения. Выложить в кипящую массу цуккини, тушить 20 мин после закипания, время от времени перемешивая. Влить уксус, тушить еще 2 мин. Горячую заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: «Тещин язык» на зиму

«Тещин язык» из кабачков

Салат из кабачков «Тещин язык»

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 400 г
  • 100 г чеснока
  • 50 г свежего острого перца
  • 1,5 л томатного сока
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 200 г сахара
  • 50-70 г соли
  • 30 г готовой горчицы

Способ приготовления:

Рецепт этой заготовки из кабачков по праву считается одним из самых вкусных. Для его приготовления кабачки нужно очистить, нарезать вдоль длинными ломтиками толщиной около 1 см. Соединить томатный сок, сахар, соль, растительное масло, уксус, горчицу. Добавить измельченные блендером чеснок, острый и болгарский перец, довести смесь до кипения. Опустить в нее кабачки, тушить с момента закипания 40 мин. Затем разложить кабачки вместе с соусом в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Салат из кабачков и болгарского перца

Ингредиенты:

  • 2 кг кабачков
  • 700 г болгарского перца
  • 1 кг репчатого лука
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 150 г сахара
  • 60 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки на зиму кабачки нужно нарезать соломкой, лук и болгарский перец — полукольцами. Помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера. В сотейнике смешать масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения. Выложить в кипящую жидкость кабачки, тушить на слабом огне 15 мин. Добавить лук и болгарский перец, тушить еще 7-10 мин. Затем добавить томат и специи, тушить 10 мин. Горячий салат разложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Видео: Салат из кабачков

Салат из кабачков и моркови

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 100 г моркови
  • 20 -30 г чеснока
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • 20 мл растительного масла
  • 20 г соли
  • 20 г сахара
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецепты заготовки, кабачки нужно нарезать кружочками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи, добавить остальные ингредиенты и оставить на 30 мин. Затем разложить в банки вместе с выделившимся соком. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 10-15 мин, 1 л — 15-20 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Салат из молодых кабачков

Салат из кабачков по-корейски

Салат из кабачков по-корейски

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 500 г моркови
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г болгарского перца
  • 50 г чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-ного уксуса
  • 90 г соли
  • 50 г сахара
  • 10 г приправы для корейской моркови

Способ приготовления:

Кабачки и морковь натереть на терке для овощей по-корейски. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, чеснок пропустить через пресс. Соединить все овощи. На сухой сковороде прокалить пару секунд приправы и всыпать к овощам. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, оставить на 3-5 ч, время от времени перемешивать. Затем выложить салат вместе с выделившимся соком в стерилизованные банки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 7- 10 мин, 1 л — 15-20 мин. Вкусную заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Видео: Как готовить кабачки по-корейски

Кабачки в томатном соусе.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 30 г чеснока
  • 250 мл томатного соуса
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 100 мл растительного масла
  • 50-100 г сахара, соль по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта одной из лучших заготовок на зиму, кабачки нужно нарезать кружочками. Смешать томатный соус, измельченный чеснок, растительное масло, уксус, соль и сахар, довести до кипения на слабом огне. Выложить в соус кабачки, тушить 30 мин. Затем разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Консервация кабачков в банки

Цукини в овощном маринаде

Цукини в овощном маринаде

Ингредиенты:

  • 1.5 кг молодых цуккини
  • 1 кг помидоров
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 200 г чеснока
  • 250 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 60 г соли
  • 100 г сахара
  • острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Цуккини очистить, удалить семена, нарезать произвольно. Остальные овощи пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Переложить овощную массу в сотейник, добавить масло, уксус, соль, сахар, острый перец, довести до кипения и варить на слабом огне 10-15 мин. Выложить в сотейник кабачки, тушить 15 мин после закипания, время от времени перемешивая. Вкусную заготовку из кабачков на зиму разложить в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки «Как грузди»

Кабачки «Как грузди»

Ингредиенты:

  • 1,5 кг молодых кабачков
  • 50 г зелени укропа
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл 9%-го уксуса
  • 30 г соли
  • 50 г сахара
  • 5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы приготовить заготовку из кабачков на зиму в банках по этому рецепту, овощи нужно очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками или брусочками. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, сахар, молотый черный перец, масло и уксус, оставить на 3 ч. Затем разложить вместе с выделившейся жидкостью в банки объемом 0,5 л, стерилизовать 10 мин. Зимнюю заготовку из кабачков закатать, перевернуть и дать остыть.

Соте из кабачков

Соте из кабачков

Ингредиенты:

  • 1.5 кг молодых кабачков
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г помидоров
  • 100 г репчатого лука
  • 30 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9%-го уксуса
  • 100 г сахара
  • 40 г соли
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Кабачки тщательно вымыть, нарезать кубиками 2 х 2 см. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать такими же кубиками. Лук нарезать некрупными кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить болгарский перец и кабачки, жарить 2 мин, перемешивая. Добавить томат, довести до кипения, всыпать соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 20 мин. Влить уксус, тушить еще 5 мин. Приготовленную по этому рецепту вкусную заготовку из кабачков разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Видео: Соте из кабачков

Соте из кабачков «Острое»

Соте из кабачков «Острое»

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 600 г помидоров
  • 200 г болгарского перца
  • 10г свежего острого перца
  • 20 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 30 мл 9%-ного уксуса
  • 50-80 г сахара
  • 20-30 г соли

Способ приготовления:

Для этого простого рецепта заготовок из кабачков помидоры нужно нарезать, прогреть на слабом огне и протереть через сито. Добавить растительное масло, сахар, соль, довести до кипения. Кабачки и болгарский перец нарезать кубиками, выложить в кипящий томат, тушить 20 мин. Добавить измельченный чеснок и острый перец, влить уксус, перемешать и варить еще 5 минут. Для консервирования заготовки из кабачков на зиму кипящую смесь нужно разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Кабачки и баклажаны в овощном соусе

Ингредиенты:

  • 2 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг болгарского перца
  • 20-25 г свежего острого перца
  • 30 г чеснока
  • 50 мл 9%-ного уксуса
  • 60 мл растительного масла
  • 75 г сахара
  • 40 г соли
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления вкусной заготовки из кабачков на зиму по этому рецепту нужно пропустить через мясорубку помидоры, болгарский и острый перец, чеснок. В овощную массу добавить растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец, довести до кипения. Кабачки и баклажаны тщательно вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в кипящий соус, тушить 20-25 мин. Кипящую массу разложить в стерилизованные банки. Сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Видео: Баклажаны с кабачками на зиму

Соте из кабачков и баклажанов

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков
  • 1 кг баклажанов
  • 500 г моркови
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г репчатого лука
  • 500 г помидоров
  • 50 г чеснока
  • 20 г свежего острого перца
  • 15 мл 9%-ного уксуса
  • 200 мл растительного масла
  • 40-50 г соли
  • лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры нарезать, прогреть и протереть через сито. Кабачки, баклажаны и болгарский перец тщательно вымыть, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук мелко нашинковать. Обжарить в растительном масле по отдельности баклажаны и кабачки. Лук потушить с морковью и болгарским перцем. Все овощи соединить в сотейнике. Добавить томат, мелко нарезанный острый перец, чеснок, соль и специи, тушить 15-20 мин. Влить уксус, перемешать. Горячую заготовку из молодых кабачков на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Жареные кабачки на зиму

Жареные кабачки на зиму

Ингредиенты:

  • 1,5-2 кг молодых кабачков
  • 100-120 мл растительного масла
  • 15 г чеснока
  • 10-12 г соли
  • 40 мл 9%-го уксуса
  • зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Для такой простой заготовки на зиму кабачки нужно нарезать кружочками толщиной не более 2 см, обжарить в растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Чеснок и зелень измельчить. На дно сухих банок объемом 0,5 л влить по 25 мл прокаленного растительного масла и 20 мл уксуса. Добавить зелень, соль и чеснок. Затем выложить кабачки. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 20 мин. Затем закатать и перевернуть вверх дном до остывания.

Домашняя кабачковая икра

Кабачковая икра с томатным соусом.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 мл томатного соуса
  • 60-70 мл растительного масла
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Для заготовки такой кабачковой икры овощи нужно тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками, обжарить в растительном масле до готовности. Добавить томатный соус, соль, перемешать, довести до кипения. Разложить горячую икру в банки объемом 0,5 л, накрыть крышками, стерилизовать в течение 20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Видео: Кабачковая икра

Дачный сезон в самом разгаре и огород уже во всю радует нас своим урожаем. К моменту когда поспевают кабачки на грядках мы начинаем вспоминать всевозможные рецепты приготовления блюд из кабачков. Можно есть их свежими и готовить сытные обеды, например с кабачками получается просто изумительным. Так же как гарнир для шашлыка. Но иногда урожаи бывают так хороши, что съесть все в свежем виде никак не получится. Поэтому я хочу рассказать о том, как заготовить кабачки на зиму, чтобы сохранить овощи и сделать из них вкуснейшие закуски.

Кабачки это очень сочный овощ, но с не выраженным собственным вкусом. В этом они чем-то похожи на огурцы. Но это совершенно не мешает приготовить из них вкуснейшие консервы, ведь это потрясающе вкусно. Поверьте, консервированные кабачки так же прекрасны. Ведь все дело в том, как их заготовить. Значение имеет все, от набора специй и трав, до овощей компаньонов, которые составят партию кабачкам внутри баночек.

Кабачки заготавливаются и кусочками, и в соусах, и в виде овощных салатов. Вариантов не счесть. Давайте рассмотрим несколько разных вкусных рецептов заготовок кабачков на зиму в банках.

Отличный способ заготовить домашние кабачки на зиму прямо на даче. Очень простой и без хлопотный, потому что не придется возиться с долгой стерилизацией банок, но при этом вполне надежный. Много раз закрывала кабачки по такому рецепту и они еще ни разу у меня не портились. Чтобы маринованные кабачки получились вкусными я использую травы и листья из собственного сада и огорода. Подходят ваши любимые специи, а так же отличный аромат добавят листики смородины и вишни. Можно взять небольшой кусочек листа хрена, выращенные на участке базилик, чабрец, эстрагон, укроп, петрушка.

Обычно те, кто любит очень яркие пряные маринады добавляют в них те травы, которые сам больше всего любит на вкус и я считаю это правильным, ведь так он гарантированно понравится вам и вашим домочадцам.

Рекомендую закрывать по этому рецепту кабачки на зиму в банках объемом 0,5 или 1 литр, так их будет удобно открывать и употреблять за короткий промежуток времени, один или два приема. Можно взять баночки и меньшего объема, если такие есть и бывает хочется закуски в очень небольшом количестве.

Понадобится:

  • молодые кабачки без косточек (можно цукини) — примерно 2 кг;
  • зонтики укропа — 2-3 шт;
  • свежий небольшой лист хрена;
  • эстрагон, петрушка, чабрец, розмарин и другие свежие травы — по несколько веточек;
  • черный перец горошком — 1 чайная ложка;
  • семена кориандра целые — 1 чайная ложка;
  • гвоздика — по штуке на банку,
  • листья черной смородины — 1-2 листа на банку;
  • листья вишни — 1-2 листа на банку;
  • ягоды черной и красной смородины (можно крыжовник) — по несколько ягод на банку.

Для маринада:

  • вода — 1,5 литра;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 4 столовые ложки;
  • уксус 9% — 200 мл.

Приготовление:

Чтобы заготовить вкусные хрустящие маринованные кабачки на зиму, лучше всего взять молодые некрупные овощи, у которых еще тонкая кожица и не успели сформироваться крупные семена. Отлично подойдут и сорта без семян, как цукини. Их можно даже не очищать от кожицы.

Если кабачки уже успели немного перерасти, то толстую кожицу нужно будет счистить, а семена из середины удалить. Для маринования подходит плотная упругая мякоть.

Подготовьте все овощи и специи для маринования. Тщательно вымойте их в проточной воде.

Банки для заготовок тоже хорошенько отмойте с горячей водой и пищевой содой. Это произведет минимально необходимую дезинфекцию для консервирования.

Разложите травки, специи и ягоды. Расставьте чистые открытые банки. Теперь в каждую банку начните укладывать листья. По кусочку хрена, 1-2 листика смородины и вишни, по 1-2 веточки ароматных трав. Укроп приберегите для конца.

Положите на дно банки по несколько горошин черного перца и кориандра. Если вы любите в маринаде побольше специй, то можно взять еще и по несколько семян зиры или аниса. Или положите обе специи, от этого только аромат вкуснее будет.

Теперь нарежьте кабачки на кусочки. В зависимости от размера кабачков и банок их можно разрезать по разному. Не слишком крупные плоды, чуть крупнее большого огурца, можно нарезать брусочками. Для этого разрежьте его пополам поперек, а потом каждую половинку на четыре части вдоль.

Так же можно нарезать кабачки кружками, то не делайте их слишком толстыми. Толщина в 1,5-2 см отлично подходит, чтобы заготовить кабачки на зиму и они отлично промариновались.

Уложите кусочки кабачков плотно в банку, чтобы поместилось как можно больше. Затем сверху положите ягодки смородины или крыжовника и веточки укропа.

Теперь переходим к заполнению банок жидкостью. В этом рецепте приготовления маринованных кабачков на зиму в первый раз заливается обычная, только что закипевшая вода. Вскипятите чайник и как только выключите его, бурлящим и кипящим, залейте воду в каждую банку с кабачками и травами до самого края.

Сразу же закройте крышками, но не закручивайте. Лишь слегка прикройте и оставьте на 15 минут настаиваться.

Спустя указанное время, из каждой баночки слейте воду в одну кастрюльку. Чтобы не вывалилось содержимое, сливая, придерживайте сверху крышку. Нужно чтобы вылилась только жидкость, из нее мы будем готовить маринад.

Благодаря травам, специям и ягодам вода приобретет аромат и даже цвет. Слейте ее всю, затем поставьте кастрюльку на плиту и дайте снова закипеть.

После закипания, снова повторите процедуру. Залейте горячий ароматный будущий маринад обратно в банки. Получится как раз столько, сколько нужно. Снова накройте банки крышками и оставьте еще на 15 минут.

А теперь самый ответственный момент. Еще раз сливаем воду из банок в кастрюльку. Теперь необходимо приготовить маринад по нужной пропорции. Для этого необходимо измерить объем получившейся воды в кастрюльке. Возьмите мерный стакан или кувшин и померяйте. Затем вычислите по пропорции сколько потребуется соли, сахара и уксуса.

Например, если у вас получится 1 литр маринада, то потребуется 1,3 столовые ложки соли, 2,5 ложки сахара и примерно 130 мл уксуса.

Добавить все это необходимо поочередно. Как только поставить будущий маринад на плиту, положите соль и сахар. Размешайте, чтобы они растворились полностью. Как только маринад закипит, добавьте уксус и снимайте с плиты. Сразу же горячим залейте в банки по самый краешек и накройте крышками.

Теперь крышки необходимо крепко закрутить. Чтобы заготовки долгое время могли стоять, нужно обязательно проверить крышки. Они должны быть ровными, чистыми и плотно закручиваться. Воздух пропускать или иметь пятнышки ржавчины для крышек недопустимо. Только так кабачки на зиму без стерилизации будут в безопасности от преждевременной порчи.

Теперь укутайте баночки толстым полотенцем и оставьте остужаться до комнатной температуры. После чего их можно спокойно убирать в шкаф или погреб. Промаринуются кабачки до нужной кондиции примерно через 2-3 месяца, то есть к зиме они будут полностью готовы и вкусны!

Рецепт быстрого приготовления кабачков в томате на зиму отлично подойдет тем, кто любит заготавливать готовые к употреблению блюда. В таком виде кабачки представляют из себя практически салат или гарнир. Можно кушать его на закуску, а можно подать к основному блюду. Даже на праздник на столе отлично будет смотреться такой нарядный салатик. Здесь кабачки будут дополнены томатной пастой, немного остренького чили и лук с морковью, для более насыщенного вкуса. Консервация происходит за счет добавления уксуса. То есть кабачки будут с легкой маринованной кислинкой.

Понадобится:

  • молодые кабачки небольшого размера — 1,5 кг;
  • морковь — 2 шт;
  • лук репчатый — 1-2 шт;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • томатная паста — 3 столовые ложки;
  • кетчуп чили — 200 гр;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • растительное масло — 80 мл.

Приготовление:

Прежде, чем начинать готовить сами кабачки, лучше всего произвести стерилизацию банок. Выбирайте банки подходящего объема, трехлитровые для заготовки кабачков на зиму не очень подходят, потом их будет сложно засунуть в холодильник, а съесть так много за один раз вряд ли у кого-то получится. Самые подходящие это банки 0,5-1 литр.

Простерилизуйте банки паром или в духовке. Можно сделать это быстрым способом в микроволновке. Налейте четверть баночки воды и поставьте ее в микроволновку на 5 минут. Вода закипит и простерилизует банку изнутри. Не забудьте перед стерилизайцией тщательно отмыть банки с содой. Крышки положите в небольшой ковшик и прокипятите в воде на обычной плите. Оставьте банки и крышки остывать и приступайте к готовке.

Небольшие молодые кабачки вымойте и срежьте плодоножку. НЕ счищая кожицы нарежьте их на кружки толщиной от 0,5 до 1 см. Отложите кабачки ненадолго.

Морковь очистите и натрите на крупной терке или терке для корейской морковки, чтобы получились тонкие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

В отдельной тарелочке размешайте томатную пасту с водой в пропорции 3 столовые ложки пасты на 200 мл воды. Получится что-то вроде томатного сока.

В большую кастрюлю сложите кабаки, лук и морковь. Залейте томатным соусом, который только что развели. Добавьте соль, сахар и острый кетчуп чили. Если не любите слишком остро, то кетчупа можно положить меньше. Все хорошо перемешайте и поставьте на плиту на средний огонь. Необходимо тушить кабачки в томатной пасте с овощами примерно пол часа.

По началу жидкости может показаться мало, но кабачки в процессу пустят сок и будет достаточно вкусного томатного соуса. За пять минут до готовности выдавите в кастрюлю чеснок. Перемешайте и тушите еще немного. Перед тем как снять с плиты вылейте уксус, покипятите 1-2 минуты и снимайте с огня.

В подготовленные стерилизованные баночки разложите кабачки в томатной пасте, заполнив до краев. Плотно закройте крышками каждую банку.

Закрученные банки закутайте в толстое полотенце или одеяло и дайте в таком виде полностью остыть. После остывания готовые кабачки на зиму с томатной пастой можно убирать на хранение в удобное место. Смело ставьте их в шкаф, чулан или погреб, где у вас хранятся другие заготовки. Через месяц другой уже можно доставать и пробовать вкуснейшие кабачки.

Маринованные хрустящие рулетики из кабачков — видео рецепт

Если вы ищете оригинальный, новый, но обязательно вкусный способ закрыть кабачки на зиму, то я предлагаю вам ознакомиться со следующим видео рецептом. Маринованные кабачки это очень вкусно, но как же сделать их еще и эффектными и красивыми. Все просто. Необходимо нарезать кабачки и морковь тонкими длинными пластинами, а затем скрутить из них красивые рулетики. Причем яркую оранжевую морковь поместить в середину рулетика из кабачка. На вид такая закуска просто восхитительна. Представьте себе праздничный стол с такими замечательными закусками, приготовленными самостоятельно. Но и в обычный день открыть баночку таких маринованных кабачков и порадоваться вкусу и виду, будет очень приятно.

Легка кислинка от уксуса, ароматные травы и специи, немного чеснока, вот что будет дополнять вкус кабачков. Ну и конечно же морковь. Смотрим как приготовить.

Не сложно найти вкусные рецепты заготовки кабачков на зиму, сложно из них выбрать. Особенно, когда хочется попробовать всего побольше и поразнообразнее. Следующим рецептом предлагаю вам законсервировать кабачки как грибы. Похожим способом заготавливаются грибы, а конкретно грузди, и поэтому готовые кабачки будут их немного напоминать. Это очень интересный способ маринования, а результат заставит вас и в следующем году обязательно им воспользоваться. Я с рецептом познакомилась пару лет назад, когда урожай кабачков на даче превысил все мои ожидания.

Понадобится:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • укроп — 1 пучок;
  • душистый перец горошком — 7-8 горошин;
  • перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
  • гвоздика (по желанию) — 4-5 шт;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • уксус 9% — 70 мл;
  • растительное масло — 70 мл.

Приготовление:

Главный секрет приготовления кабачков на зиму по этому рецепту состоит в том, что не требуется доливать никакой воды, чтобы заварить маринад. Вся жидкость будет исключительно собственным соком кабачков, что сделает их только вкуснее.

Для начала вымойте кабачки и отрежьте оба кончика. Если у вас молодые кабачки с тонкой кожицей, ее можно не счищать. В итоге в маринованном виде такие кабачки будут более хрустящими благодаря кожице, чем те, которые вы почистите. Чистить кабачки лучше, если они слишком крупные и переспелые.

Для мариновки в таком виде больше подходят кабачки зеленого цвета и цукини. Желтые кабачки станут очень мягкими и при готовке могут совсем развариться в кашу, это не желательно так как испортит всю заготовку.

Нарежьте кабачки на кубики. Для этого разделите их вдоль на 4 части, а потом получившиеся бруски поперек с шагов в 2-3 сантиметра.

Свежий укроп промойте и просушите, чтобы избавить от лишней воды. Затем нашинкуйте его мелко и положите в большую кастрюлю вместе с кусочками кабачка.

Теперь очистите и мелко нарежьте чеснок. Можно натереть его на терке. Добавьте чеснок к кастрюлю к кабачкам. Туда же засыпьте соль, сахар, налейте растительное масло и уксус. Положите перец. Теперь все тщательно перемешайте, чтобы все составляющие равномерно распределились по кабачкам. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться и мариноваться минимум на 4 часа.

Пока кабачки маринуются, простерилизуйте банки удобным для вас способом. По прошествии 4 часов кабачки в кастрюле пустят сок и будут стоять уже наполовину в жидкости. Это и будет наш маринад, считайте, что он уже полностью готов.

Берите чистые банки и заполняйте их кабачками и их соком по верху.

Теперь необходимо простерилизовать кабачки в банках, чтобы они долго сохранялись. Для этого возьмите большую кастрюлю, положите на дно чистое кухонное полотенце, а сверху поставьте банки. Банки должны быть накрыты крышками, но не закручены. Теперь налейте холодной воды по «плечики» банок и поставьте на плиту.

Вода должна закипеть. Кипятите банки в воде 20 минут, если банки 0,5 литра и 25, если по 1 литру. Банки еще большего размера кипятятся еще дольше.

Через 20 минут выключите плиту и осторожно, чтобы не обжечься, вытаскивайте банки из воды. Сразу же закрутите на них крышки. Переверните, проверьте, что вода не протекает и ставьте вместе на полотенце. Сверху укутайте банки с кабачками толстым полотенцем или одеялом и оставьте в таком виде на сутки.

Вот так совсем несложно заготовить кабачки на зиму как грибы. Они послужат вам отличной закуской зимними деньками и напомнят о лете.

Есть очень вкусный и интересный салат из моркови, который называется морковь по-корейски. Но при этом корейцы про него никогда не слышали. Не думаю, что они когда-нибудь слышали и про кабачки по-корейски, но это совсем не повод вам отказать себе в этом лакомстве. Остренькие, пряные, с кислинкой, маринованные кабачки на зиму по-корейски станут вашей зимней радостью на домашнем столе. Ну и само собой, что кабачки будут тонко нарезаны, как и знаменитая морковь Так ведь не только вкусно, но и красиво.

Понадобится:

  • кабачки — 3 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • сладкий перец — 0,5 кг;
  • чеснок — 7-8 зубчиков;
  • уксус — 170 мл;
  • растительное масло — 150 мл;
  • сахар — 100 гр;
  • соль — 3 столовые ложки;
  • острый перец (по желанию) — 2-3 шт;
  • приправа для корейской моркови — 20 грамм.

Приготовление:

Заготовка кабачков на зиму по-корейски так же проста, как и другие виды, что я уже рассмотрела.

Кабачки подходят так молодые, так и перезрелые крупные. Разница лишь в том, что молодые кабачки режутся целиком, а старые без кожицы и семян внутри.

Возьмите терку для корейской моркови и натрите на ней все кабачки. Крупные разрежьте пополам вдоль, вырежьте семена, а половинки натрите на терке.

Морковь вымойте, очистите и тоже натрите на терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами или мелким кубиком. Сладкий перец разрежьте пополам, вычистите сердцевину и нашинкуйте очень тонкими полосочками, чтобы они были похожи на те, что делает терка.

Сложите все в большую миску или кастрюлю и выдавите туда чеснок. Смешайте все овощи вместе до получения салата.

Теперь сделаем маринад на основе собственного сока овощей. Для этого в кастрюлю к овощам добавьте соль, сахар, уксус, малос и специи для корейской моркови. Все тщательно перемешайте о накройте крышкой. Дайте настояться 3 часа, за это время выделится очень большое количество естественного сока. В нем все и промаринуется, так ка мы уже добавили уксус.

За то время, пока кабачки по-корейски настаиваются, простерилизуйте банки. В готовые чистые и сухие банки укладывайте получившуюся овощную смесь вместе с соком, заполняя при этом банки доверху.

Обязательно наливайте маринад, чтобы внутри банок все в нем утопало. От этого зависит качество консервирования.

Теперь накройте простерилизованными крышками и поставьте банки на до кастрюли. Под банки положите кухонное полотенце. Теперь залейте их водой по «плечики» и ставьте на огонь. Банки с кабачками должны кипеть в воде от 20 минут (для банок объемом 0,5 л.).

Рецепт: Салат из кабачков — заготовка на зиму

Ингредиенты:
кабачки — 3 кг;
лук репчатый — 1 кг;
морковь — 1 кг;
соль — 2 ст.л.

Рецептом этого вкусного салата на зиму поделилась соседка. Она его закрывает уже не первый год, и готовит не одну порцию. Я же тоже решила попробовать закатать такой салатик, тем более, что на огороде растут и растут кабачки, надо постоянно находить им применение. Процесс приготовления данного салата занимает многовато времени, да и немного трудоемкий, но, как говорится, готовь сани летом, то есть, чтобы вкусно кушать зимой, надо летом приложить усилия.


Итак, для начала надо очистить и нарезать кабачки. Очищаю их от кожуры потому, что они у меня темно-зеленые. Если же кабачки желтые, да еще и совсем молоденькие, думаю, можно порезать и так. Нарезаю кубиками среднего размера.


У меня кабачков было достаточно, поэтому решила готовить сразу целую порцию, вот только моя самая большая кастрюля оказалась маловатой, пришлось немного изменить технологию приготовления, указанную в оригинальном рецепте. В нем надо было смешать кабачки, лук, морковь и соль и отправить на огонь. Я же порезанные кабачки сразу ставлю на небольшой огонь, чтобы они немного уселись и освободили место для остальных ингредиентов.


Пока кабачки немного утушиваются, очищаю и измельчаю лук. В рецепте написано, что его тоже нужно порезать кубиками. Я же немного упростила задание — измельчила лук при помощи кухонного комбайна, таким образом сэкономила силы, время и слезы))


Измельченный лук отправляю кастрюлю с кабачками, которые за это время уже немного осели.


Тем временем продолжаю подготовку ингредиентов для будущего салата. На очереди морковь, которую очищаю и натираю с помощью все того же кухонного комбайна.


Оправляю в кастрюлю с кабачками и луком, которые на небольшом огне уже немного потушились и уменьшились в объеме. Добавляю 2 столовые ложки соли, тщательно перемешиваю и засекаю полтора часа. Именно столько по рецепту нужно тушить овощи на небольшом огне. Не забываю периодически помешивать.


Теперь нужно подготовить бычки. Для этого надо просто открыть консервы.


По прошествии времени для тушения овощей, добавляю в кастрюлю с салатом консервированные бычки.


Следом отправляю в кастрюлю томатную пасту.


Добавляю необходимое количество сахара и подсолнечного масла, тщательно перемешиваю все ингредиенты. и продолжаю тушить на небольшом огне еще на протяжении одного часа. Теперь помешивать приходится чаще, так как салат все время так и норовит пригореть ко дну кастрюли.


Пока тушится салат, подготавливаю банки, в которых он будет храниться. Банки мою под горячей проточной водой и ставлю в микроволновку на максимальную мощность на три минуты. За это время банки высохнут и стерилизуются.


Готовый салат раскладываю в подготовленные банки, закручиваю жестяными крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю полотенцем до полного остывания.


Вкусный, сытный салат из кабачком с консервированными бычками на зиму готов. Его можно сочетать как с разными гарнирами, так и с мясными блюдами. Вкус его очень приятный — овощной с рыбными нотками.


Приятного аппетита!

Время приготовления: PT03h30M3 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Кабачки со свеклой на зиму

Кабачки со свеклой на зиму — это прекрасная заготовка с изумительным вкусом — подробный рецепт от нашей читательницы с фото и видео ниже.

Кабачки со свеклой на зиму — рецепт приготовления  с фото

Чего точно не ожидаешь от овощной закуски, так это необычно розово-малинового цвета. Именно в такой гамме баночки с данной вкусностью будут ждать своего часа в течение всей зимы.

Данный салат из кабачков со свеклой — это вкусная, хрустящая, сладковатая закуска. Готовится она элементарно и быстро, поэтому рекомендую обязательно ее закатать на зиму.

К тому же, никаких необычных ингредиентов для ее приготовления искать не нужно, все бюджетно и привычно.

Данный салат из кабачков и свеклы подавать можно в качестве самостоятельной закуски «под беленькую» или же к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • 1 спелая свекла,

  • 500 грамм кабачков,

  • 1 столовая ложка сахара,

  • 1,5 чайных ложки соли,

  •  1,5 столовых ложки уксуса (столового),

  • 3 дольки чеснока

Приготовление: 

  • Для этого рецепта я покупаю молодые, коротенькие, тонкокорые кабачки, так как в рецепте используется именно этот неочищенный овощ.

  • Нарезаем кабачки на тонкие квадратные полоски вдоль, как показано на фото, правда я все же решила очистить кабачки.
  • Чеснок очищаем.
  • Сырую свеклу также очищаем и режем произвольными кусками, которые должны быть по виду аналогичны нарезанным кабачкам.
  • Далее подготавливаем банки объемом 0.5 литра.
  • Именно в них блюдо будет смотреться презентабельно. Сначала тщательно вымываем их с содой, потом простерилизовываем и пока они еще горячие, вертикально укладываем в них порезанные кабачки и свеклу.
  • Сверху кладем чеснок, добавляем соль, потом сахар и в конце уксус.

  • Заливаем овощи крутым кипятком по самый верх банок, накрываем каждую крышкой и ставим стерилизоваться на 20 минут.
  • Затем вынимаем банки с салатом наружу и закатываем этими же крышками.
  • Банки следует накрыть теплым одеялом.

Также вам могут быть интересны эти рецепты из кабачков на зиму:

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Расскажите друзьям: Присоединяйтесь к нашим группам в соцсетях:

На заметку

Вам так же может быть интересно:

Как сажать и выращивать кабачки

Cucurbita pepo var. цилиндрика

Ни боли, ни выгоды? Кабачки никогда не слышали об этом.

У этой разновидности летней тыквы , конечно же, есть несколько неоспоримых требований.

Но если вы удовлетворяете его потребности в плодородии почвы, солнце и воде, он обычно вознаградит вас изобилием продукции за короткое время и с небольшими усилиями с вашей стороны.

Главный недостаток — если вы можете назвать его недостатком — заключается в том, что эти перевыполнители могут утомить вас необходимостью не отставать от их производительности.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Вы можете немного нервничать из-за того, что вам постоянно нужно есть вкусные свежие, приготовленные на пару или жареные кабачки, или разделить награду в разгар сезона.

Что-то в вашей жизни слишком щедрое, которое постоянно приносит отдачу после минимальных затрат труда и ресурсов с вашей стороны? Лично я думаю, что всем этого нужно больше.

Если вы, как я, любите мариновать в домашних условиях, обожаете соусы и зудли (или «кабачки» на другом берегу пруда), либо просто в восторге от непринужденного растения, кабачки — легкий выбор.

Но вам все равно придется принимать множество решений, когда вы сажаете и выращиваете, и вот что я расскажу, чтобы помочь вам принять их:

Как и его летние сородичи кабачков, кабачки являются членом семейства Cucurbitaceae , которое включает тыкв , огурцов и тыкв .

Когда плоды молодые, обычно 7 дюймов или меньше, их можно есть кожурой и всем остальным.

Более зрелые плоды необходимо очистить и натереть на терке, прежде чем использовать их в других блюдах, например, в хлебе из цуккини. Поскольку я друг, я буду придирать вас, неоднократно предлагая этот совет: не позволяйте кабачкам становиться слишком большими!

В то время как вы всегда можете использовать молодые сборы во всех рецептах, даже если их нужно натереть на терке, клубневидные заросшие фрукты годятся только для очень ограниченных вещей или для кормления благодарных цыплят или животных из контактного зоопарка.

Это нормально, если вы хотите, чтобы некоторые из них стали крупными, но сконцентрируйтесь на получении более мелких, нежных кабачков, которые будут сливочными и изысканными в жареном картофеле и летних супах или в панировке и жареном на сковороде.

Кабачки цилиндрические. Хотя они могут немного сужаться, как «Серые кабачки», у них нет шейки или какой-либо ручки, в отличие от тыквенных тыкв с горлышком.

Они известны своей любовью к теплу и простотой выращивания, процветают в зонах устойчивости USDA 3-9.

Эти шутки о людях, которые после наступления темноты оставляют лишние бушели на подъездах своих осажденных соседей, потому что никому не нужно , а еще ?

Что ж, я согласен, что эти тыквы действительно производят потрясающее количество. И я буду смеяться над шутками. Но я должен сказать, что любой, кто не хотел бы, чтобы под рукой была еда из кабачков, просто не узнает хорошего, когда увидит ее.

Выращивание и история

Также известные как «кабачки», эти кабачки — относительно новичков как в кулинарии, так и в садоводстве.Их предки пришли из Мексики, возможно, еще 7000 лет назад.

В настоящее время существует восемь различных садоводческих групп летних кабачков: кокозель, горбуша, гребешок, прямая шея, кабачки и кабачки.

Сам цуккини впервые появился в итальянском сельском хозяйстве и кухне.

Согласно исследованию, опубликованному в июльском выпуске журнала Annals of Botany за июль 2016 года, они являются новейшим культурным представителем вида C. pepo .

В этом конкретном исследовании было обнаружено тосканское слово «цуккини», датируемое 1840-ми годами, и совпадающая с ним «группа цуккини» в пределах C. pepo , которая возникла в районе Милана примерно в 1850 году.

Сегодня этот летний сквош выращивают во многих странах с умеренным климатом и вдохновляют кухню в таких странах, как Турция, Япония, Индия и США.

Как расти

Как и большинство покупателей жилья, цуккини — это «местоположение, местоположение, местоположение».

Дело не в том, что они придирчивы.Но им действительно нужна богатая органическими веществами плодородная почва, дополненная выдержанным навозом или компостом, и достаточно места между растениями, чтобы избежать появления плесени на почве или связанных с влажностью вредителей и болезней.

Лучше не сажать кабачки в почву, которая ранее использовалась для выращивания других тыкв, чтобы снизить риск заболеваний, передаваемых через почву.

Их предпочтительный pH немного кисловатый, но они хорошо себя чувствуют в любой почве с pH от 6,0 до 7,5 . Им также требуется местоположение на полном солнце .

Если вы выбрали виноградный сорт, убедитесь, что он имеет достаточную поддержку. Разбейте колья или решетку примерно на 4 дюйма от того места, где вы сажаете семена, и делайте это во время посадки. Таким образом, вы не потревожите корни, листья или плоды, как если бы вы подождали до конца сезона.

Подождите, пока температура в ночное время не станет стабильно выше 55 ° F, перед непосредственной посадкой в ​​саду. Затем следуйте инструкциям по посеву из нашего удобного руководства по посадке семян .

Если ваш сезон короткий, вы можете следовать нашему руководству, и начните выращивать семена в помещении .

Мне больше всего повезло с ранним прыжком, используя биоразлагаемые горшки, такие как CowPots ™, изготовленные из высушенного коровьего навоза и продаваемые Arbico Organics .

Навоз разлагается в саду после того, как вы посадите саженцы, все еще находящиеся в горшках. Этот метод не дает вам повредить корни во время пересадки.

Вам необходимо оставить расстояние в два фута между растениями в рядах, расположенных на расстоянии трех футов друг от друга.

Обязательно нанесите слой мульчи вокруг растений, когда они сформируют два набора настоящих листьев.Вы можете использовать солому, бумагу или даже пластиковую мульчу, чтобы помочь растениям сохранить эту жизненно важную влагу и предотвратить появление сорняков, которые будут бороться за воду и питание.

Фото Роуз Кеннеди.

Оставьте не менее нескольких дюймов между основным стеблем каждого растения и мульчей, чтобы предотвратить попадание переносимых мульчей бактерий с растением.

Растениям требуется 1-2 дюйма воды в неделю, и они хорошо себя чувствуют в постоянно влажной, но не переувлажненной почве. Используйте шланг для замачивания или капельный полив , чтобы избежать излишка влаги на листьях, так как это может способствовать распространению болезней.

А что с удобрениями? Если вы внесли в почву компост во время посадки, возможно, вам вообще не придется удобрять растения в течение вегетационного периода. Однако вы можете применить универсальное сбалансированное жидкое удобрение, разбавленное до 50% концентрации во время цветения.

Если вы планируете уехать в отпуск на неделю или две летом, обязательно рассчитайте время посадки на те дни, когда вас не будет.

Не сажайте сорт, который созреет во время отпуска, иначе вас не будет рядом, чтобы собрать урожай, когда он достигнет нужного размера.Никто не хочет возвращаться домой в сад, полный кабачков размером с бейсбольную биту!

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашим руководством по посадке и выращиванию кабачков .

Советы по выращиванию

  • Выберите место для полного солнца
  • Растение в богатой органическими веществами плодородной почве
  • Сохраняйте почву равномерно влажной, но не переувлажненной

Сорта на выбор

Доступен ряд сортов кабачков, в том числе компактные сорта, идеально подходящие для выращивания в контейнерах .

Вот несколько моих любимых:

Босса Нова

Один из моих личных фаворитов — победитель All America Selections 2015 «Bossa Nova», сбор урожая которого возможен всего за 37-42 дня.

«Босса Нова»

Этот гибридный сорт имеет кремовую мякоть и мелкие семена, его лучше всего собирать, когда плоды достигают 4-5 дюймов в длину.

Вы можете найти пакеты из 20 семян , доступные в Park Seed через Amazon .

Кокозель

Сорт семейной реликвии «Cocozelle» — кустарниковый сорт.Он имеет слегка белые полосы и созревает всего за 45 дней от посадки до сбора урожая.

«Cocozelle»

Вы можете найти семена , доступные в Eden Brothers .

Лунго Бьянко

Если вы собираетесь приготовить некоторые из этих замечательных рецептов фаршированных кабачков, например, вы можете вырастить один из сортов с более крупной выемкой, например бледно-зеленый, мягкий «Lungo Bianco».

«Lungo Bianco»

Этот сорт семейной реликвии имеет компактный рост кустового типа и готов к сбору урожая через 70 дней.Плоды от шести до восьми дюймов в длину.

Вы можете найти семена в пакетах разного размера от Eden Brothers .

Другим садоводам нравится внешний вид золотистых сортов. Они примерно того же цвета, что и желтые тыквы, или иногда немного темнее желтого цвета, но, как правило, имеют более мелкие семена и обычно более твердые — идеально подходят для жарки на гриле или жаркого.

Кроме того, в них меньше воды, чем в кокосовых или других желтых летних тыквах, что идеально, если вы хотите приготовить желтую спиралевидную вегетарианскую лапшу (а кто бы не стал?).

Золотой кабачок

Семейная реликвия «Zucchini Golden» — кустарниковый сорт с яркими золотисто-желтыми плодами длиной от 6 до 8 дюймов.

«Золотой кабачок»

Этот сорт готов к уборке всего за 55 дней.

Вы можете найти семена в различных размерах пакетов , которые можно приобрести в магазине True Leaf Market .

Есть также надежный выбор для садоводов с проблемными участками выращивания.

Хотя вы можете снизить вероятность заболевания, предоставив достаточно места между растениями для вентиляции и выращивая самые сильные растения, вы можете повысить свои шансы, также выращивая гибрид с высокой устойчивостью к болезням, такой как «Justice III».’

Подробнее о выращивании золотых кабачков здесь .

Борьба с вредителями и болезнями

Кабачки легко выращивать, но они могут погибнуть от некоторых вредителей и болезней, если вы не будете осторожны.

Фото Роуз Кеннеди.

Наше руководство по распространенным вредителям кабачков поможет вам сформулировать стратегии борьбы с распространенными проблемами, связанными с такими вредителями, как мотыльки кабачков, кабачки , белокрылки и огурцы.

Вы можете узнать все о том, как предотвратить и лечить болезни кабачков, включая гниль соцветий, плесень и мучнистую росу , в этом руководстве .

Я также добавлю еще одну тактику, которая хорошо сработала для меня здесь, в угнетающе солнечном и влажном летнем сезоне на юге США: приложите все усилия, чтобы вырастить растения как можно быстрее и вырастить сильные, здоровые растения.

Немного сверх внимательного ухода может далеко уйти в поисках хорошего урожая.

Они быстро разрастаются в более теплом климате и хорошо приживаются к тому времени, когда появятся такие вредители, как мотыльки для винограда, если вы начнете раньше.

Эта стратегия, когда урожай уже начался к тому моменту, когда вы заметите яйца насекомых на листьях, означает, что у вас будет по крайней мере несколько зуков, которыми можно будет насладиться, даже если ваши растения в конечном итоге будут уничтожены этими надоедливыми — и, честно говоря, противными — насекомыми.

Сбор урожая

Ненавижу терять блеск в глазах новичка-садовника. Но надо сказать, и я скажу это: цуккини лучше всего собирать, когда они твердые, блестящие и где-то от 4 до 6 дюймов в длину.

В этом возрасте они кремовые, семена такие маленькие, что вы их не заметите, и все ваши друзья-гурманы захотят немного обжарить и раскатать по спирали.

Когда они станут больше, скажем, размером с предплечье маленького ребенка, вы все равно сможете их есть.Но они будут мучнистыми, а не сочными, и вам, скорее всего, придется очистить их и выскрести семена из центра.

Хотя вы можете использовать эти слишком зрелые продукты в кексах или тесте для блинов, более свежие и маленькие летние кабачки также подходят для этой цели, и они также не выделяют столько воды.

Чтобы срезать лозу, заросшую или просто идеальную, воспользуйтесь острым кухонным ножом или секатором .

Чтобы они дольше оставались свежими и твердыми, оставьте прикрепленным дюйм стебля, когда будете срезать тыкву с лозы.

Если собирать урожай регулярно, растение продолжит плодоносить. В среднем вы можете ожидать около 8 фунтов плодов с каждой пересадки в течение вегетационного периода.

Собранные плоды обычно можно без вреда для здоровья лежать на прилавке в прохладном и сухом месте в течение нескольких дней. Не мойте и не нарезайте его, пока не будете готовы приготовить или съесть. День или два в холодильнике действительно могут высушить его.

Консервирование

Чтобы запастись, чтобы почувствовать вкус лета, которым можно насладиться в конце года, вы можете пойти по старой школе или проявить творческий подход.

Один из методов, которым я абсолютно клянусь, — это мариновать лишние кабачки. Вы можете приготовить соленые огурцы в холодильнике или даже маринованные огурцы из укропа.

Лучший способ сохранить летнюю тыкву и добавить ее в супы или жидкое тесто — это заморозить ее.

После мытья натереть на терке вручную или использовать измельчительный диск на кухонном комбайне. Дайте ему отстояться в дуршлаге в раковине на 15 минут, чтобы вытекла часть влаги.

Затем положите пергамент или вощеную бумагу на противень.Сложите клочки на бумаге стопкой и заморозьте.

Когда они замерзнут, сложите холмики в банку или контейнер для заморозки, разделив их листами бумаги. Добавляйте их непосредственно в кипящие супы или тушеные блюда, не размораживая.

Чтобы использовать замороженную тыкву в быстром хлебе, разморозьте ее в холодильнике на ночь и дайте стечь на дуршлаге, прежде чем добавлять в жидкое тесто.

Обед в морозильной камере: вторая помощь

Я нашел один из простейших способов сэкономить переизбыток на будущее из более сложного рецепта, который я нашел в книге Сьюзи Мартинес «Обед в морозильной камере: вторая помощь. Доступен на Amazon .

Обычно вы отрезаете стебель свежих, чистых, сухих кабачков, а затем разрезаете их на кусочки по 2,5 сантиметра. Если у вас есть болгарский перец или желтый запасной лук, сделайте то же самое с равными порциями каждого из них.

Смешайте овощи в миске чистыми руками. Затем добавьте бутилированный или домашний итальянский винегрет (по рецепту или купленный в магазине продукт, содержащий оливковое или растительное масло). Я использую 1/2 стакана заправки на два стакана нарезанных овощей.

Перемешайте, чтобы покрыть овощи, а затем разложите смесь по пакетам для заморозки в любом количестве, которое вы, скорее всего, будете использовать при приготовлении еды. Выдавите воздух, затем разложите пакеты и разгладьте их содержимое.

Положите их на противень и заморозьте. Когда они застынут, снимите противень и сложите пакеты для хранения в морозильной камере.

Позже в этом году овощи можно разморозить на ночь в холодильнике, а затем приготовить на гриле или запекать с добавлением маринада или масла или без них.

Я также приготовил их не размороженными в паре чайных ложек воды на среднем или сильном огне. Мне они нравятся хрустящими, поэтому я перестаю париться уже через две минуты, но вы можете настроить их по своему вкусу.

Для приготовления чипсов из кабачков можно также использовать духовку или дегидратор. Вымойте, нарежьте тонкими ломтиками и добавьте приправу на ваш выбор. Обезвожить до хрустящей корочки и хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте.

Рецепты и идеи приготовления

Если вам никогда не доводилось собирать кабачки прямо в саду, вас ждет угощение!

Вы можете быть удивлены, насколько он прекрасен на вкус, просто нарезанный и приготовленный на пару с добавлением свежих трав и небольшого количества масла, чтобы сделать их еще более сочными.

Фото Меган Ягер.

Или что-то более вкусное, попробуйте этот рецепт жареных кабачков с цитрусовым соусом, , с нашего дочернего сайта Foodal .

В первые дни, когда вы едите плоды своего (не особенно интенсивного) труда, я бы предпочел простые соусы, возможно, с небольшим количеством кунжутного масла или небольшим количеством вашего любимого соуса для жаркого.

После того, как вы ощутите удовольствие от простейшего приготовления, обратитесь на на наш дочерний сайт Foodal , где вы найдете больше идей и вдохновения.

Краткое руководство по выращиванию

Умеренность
Тип растения: Ежегодная виноградная лоза Потребность в воде: Умеренная
Родная точка: Италия
65
Техническое обслуживание: 65
Умеренная (Зона USDA): 3-9 Допуск Жара, засуха
Сезон: Лето Тип почвы: Органически богатый, плодородный
Воздействие: Полное солнце PH почвы: 6.0-7,5
Время созревания: 35-60 дней, в зависимости от сорта Дренаж почвы: Колодец
Расстояние: 2 фута Вспомогательные посадки: Бобы, кукуруза , укроп, настурция, петрушка, мята перечная, шпинат.
Глубина посадки: Семена: 1 дюйм Избегайте посадки с: Картофель, другие тыквы
Высота: 2-3.5 футов (определенное) 6-10 футов (неопределенное) Семейство: Cucurbitaceae
Распространение: 1-4 фута (куст), 6 футов (лоза) Род: Cucurbita
Вредители и болезни: Совки, жуки кабачков, мотыги кабачка; гниль соцветий, мучнистая роса Виды: pepo

Поделитесь любовью из кабачков

Если вы следовали всем этим советам и давали растениям со сверхвысокой эффективностью дополнительную дозу TLC в течение всего сезона, у вас может получиться переизбыток летней тыквы.Это может быть больше, чем вы ожидали, но никогда больше, чем вы можете выдержать!

Не забудьте разделить награду с друзьями и соседями-гурманами или с местным продовольственным банком.

И я знаю, что уже упоминал об этом, но это очень важно — убедиться, что вы собираете урожай, пока эти вкусные кусочки все еще твердые и идеального размера, особенно если вы собираетесь передавать свою продукцию другим.

Если вы позволите им стать слишком большими, не отчаивайтесь! Сделайте несколько телефонных звонков и узнайте, не захочется ли в контактном зоопарке или природном центре вашего района скармливать эти огромные кабачки увлеченным животным.

Друзья, которые разводят кур, особенно в городах, тоже будут рады вашему избытку, так что не позволяйте им пропадать зря.

Обязательно поделитесь всеми идеями по выращиванию и приготовлению или вопросами об этом обильном разнообразии летних тыкв в разделе комментариев ниже.

А для получения дополнительной информации о выращивании кабачков в вашем саду , ознакомьтесь со следующими руководствами:

Фотографии Меган Ягер и Роуз Кеннеди © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов предоставлены на сайтах Arbico Organics, Eden Brothers, Park Seeds, Revell и True Leaf Market. Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Клэр Грум и Эллисон Сидху.

О Роуз Кеннеди

Роуз Кеннеди, заядлый огородник и бывший обозреватель «Dirt to Fork» в альтернативной еженедельной газете в Ноксвилле, штат Теннесси, делится советами, которые увеличивают урожайность и сокращают объем работы.Но она также открыта для садовой магии, как щавель с красными прожилками, который поселился на нескольких квадратных ярдах того, что раньше было ее лужайкой. Она защищает всех опылителей, даже пчел-плотников. Среди других ее увлечений — садовники-новички, открытые опыляемые подсолнухи, итальянские вьющиеся помидоры высотой 15 футов и беседка, которую ее муж переделал из арки с витриной продавца хлеба. Что еще более важно, Роуз любит способность сада сделать ухоженный маникюр практически невозможным и оживить настроение, особенно в трудные времена.

доступная закуска и подготовка к зиме + все секреты успеха

    Эти простые в переработке овощи можно приготовить на зиму. Не бойтесь делать это с первого раза: шов сохраняется отлично. Стерилизация очень проста. Для банок объемом 500 мл — не более 20 минут, а для банок объемом 1 литр — до 40 минут разогрева.

    В рецепте завораживает элементарный состав (кабачки, морковь, лук, чеснок). Бюджетные овощи легко улавливают аромат приправ и хорошо держат любую форму.Зимой эти кабачки выручают как самостоятельную закуску к празднику или полноценный, но низкокалорийный гарнир к мясу и рыбе. Также их можно добавлять в салаты из свежей капусты или отварного картофеля.

    После пошагового рецепта — ответы на часто задаваемые вопросы, в т.ч. фальцеванием.

    Как разнообразить состав салата. Как добавить специи в приправу для моркови по-корейски. Как стерилизовать банки.

    Быстрая навигация по статье:

    Как приготовить кабачки по-корейски

    Основные ингредиенты:

  • Кабачки — 2 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук — 250 г
  • Чеснок — 4-6 зубчиков (среднего размера)
  • Петрушка (по желанию) — 1 пучок

Для маринада:

  • Приправа для корейской моркови — 2 чайные ложки
  • Сахар — ½ стакана
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Растительное масло (без запаха) — ½ стакана
  • Уксус (столовый, 9 %) — 100 мл

Важные детали:

  • 1 стакан — 250 мл
  • Вес ингредиентов указан в очищенном и приготовленном виде.
  • Выбираем соль каменную, крупного / среднего помола, без добавок.
  • Вы можете настроить приправы и кислотность по своему вкусу перед тем, как замариновать овощи в холодильнике. Мы описали универсальную пропорцию — без лишней кислоты и резкости.
  • Если вы хотите сделать кабачки по-корейски на зиму, из заданного количества получится 2 литра заготовок … Банки одинаковых размеров брать удобнее, их проще стерилизовать за 1 подход.

Как приготовить.

Подготовка овощей.

Заготовку можно сделать из любых кабачков.

  • Молодые — самый вкусный выбор, и с ними намного проще обращаться. Их не нужно очищать от кожуры и семян, достаточно хорошо вымыть, протереть полотенцем и срезать концы.
  • Если мы возьмем старые кабачки, то вымойте их и очистите. Разрезать пополам вдоль или на 4 части и удалить все семена.

Кабачки нарезаем соломкой. Обычно тонкие дольки (как у корейской моркови) в готовом блюде получаются нежными, без яркого хруста.Более толстая соломка будет более хрустящей.

Мы делаем тонкие соломинки. Советуем удлинить этот крой. Для этого при работе с теркой положите кусок овоща по длине или под углом к ​​лезвиям и вытяните только в одном направлении вниз, а не традиционно вперед и назад. Мы фанаты ручной овощерезки Berner. С этим помощником измельчение 2 килограммов кабачков занимает не более 5 минут.

Очищенную морковь измельчить аналогично — классической тонкой соломкой.

Три чеснока на мелкой терке. Петрушку мелко порубить ножом. Быстро и просто!

Лук нарезать тонкими четвертинками. Как это сделать, показано на фото ниже.


Смешайте овощи в большой удобной миске. Смешиваем.


Травление.

В отдельной посуде соединяем компоненты маринада — сахар, специи, соль, уксус и масло. Перемешать и всыпать в овощи.


Салат хорошо перемешать с острой начинкой.Наша задача — сделать так, чтобы в каждом кусочке нарезки была своя порция маринада.

Ставим в холодильник настояться — на 3 часа.


Можно оставить на ночь. Тогда утром вы получите максимум сока и полноценный маринованный салат. При настаивании на ночь лучше взять в полтора раза больше овощей и маринада. Таким образом, вы можете побаловать свою семью на завтрак пикантной овощной лапшой.

Закрываем в банки на зиму

Закладываем маринованную овощную массу в банки — доверху, и просто накрываем крышками.Вам нужно 4 шт. 500 мл или 2 банки в 1 л. Удобно использовать один и тот же объем. Это позволяет не запутаться во время стерилизации и прогреть всю заготовку за 1 прогон.

Стерилизуем как обычно. Банки с салатом ставим в большую и достаточно высокую кастрюлю, на дно которой застелено толстое хлопчатобумажное полотенце. Заполните кастрюлю водой до самых плеч банок. Подойдет холодная или теплая вода. Нельзя быть горячим: есть риск, что банка от перепада температуры лопнет.

Нагрейте воду до кипения и убавьте огонь до среднего. Кастрюлю с заготовками держим при слабом кипении воды нужное время:

  • для банок 500 мл — стерилизация 20 минут;
  • для канистр объемом 1 л — 30-40 минут.

Вытаскиваем, прикручиваем крышки, переворачиваем, покручиваем туда-сюда с наклоном, проверяем, не течет ли жидкость. Переверните и дайте остыть. Самый вкусный салат мы не заворачиваем, чтобы овощи оставались плотнее.


Кабачки по-корейски храним на зиму в умеренно прохладном месте. Они хорошо стоят и живут без изъянов до весны … Если вдруг забудем, что такая прелесть еще остается.


Да. Самый хрустящий и необычный салат получается с ломтиками кабачков и тонкими ломтиками моркови … На наш вкус для такой нарезки подходят только молодые кабачки без жесткой кожицы и крупных семян. Режем их кружочками толщиной до 1 см.

Режем из моркови тонкими пластинами овощечисткой.

На фото ниже показано, как выглядят приготовленные овощи.


Полезные советы: удобно перемешивать руками. На всякий случай снова вымойте руки после добавления маринада к овощам и вперед. Остальная часть рецепта идентична описанному выше процессу, включая время стерилизации.



Хит добавок — сочный и красивый болгарский перец … На количество по нашему рецепту достаточно 3-4 штук. средний размер. Прекрасно смотрятся зеленый перец, а максимум сладости готовому салату придаст красный перец.

Нарезать перец тонкими полосками поперек или вдоль. Оба варианта есть на фото ниже.


Как стерилизовать банки и крышки

Для любого метода мойте банки и крышки только содой, без моющих средств и хорошо ополосните.

У каждой хозяйки есть свой удобный способ стерилизации пустых банок. По обстоятельствам выбираем из трех основных — в мультиварке, в духовке или в кастрюле на плите.

  1. Налейте в мультиварку стакан воды, поставьте решетку и включите режим «Готовка на пару» — 10-12 минут.Ставим банки на сетку — вверх дном. Держим емкости на пару минут 10, снимаем, даем высохнуть. Обычные крышки кипятим в самой посуде, прямо во время стерилизации банок. Просто залейте самозакрывающиеся крышки кипятком в отдельной чистой миске.
  2. В духовом шкафу можно сразу обработать большую партию блюд. Ставим банки вверх дном без крышек в холодную духовку — на решетку в среднем положении. Устанавливаем температуру 120-130 градусов по Цельсию.С момента нагрева фиксируем 15 минут. Этого времени достаточно для емкостей любого размера. Чтобы получить чистую посуду, открывайте духовку плавно, не допуская резкого перепада температуры. На чистое полотенце ставим сухие стерильные банки.
  3. В большой кипятильник / кастрюлю с водой … На дно кладем полотенце и ставим банки, желательно на бок, но можно и вверх дном. Вода теплая или холодная. Дайте закипеть и держите на среднем огне до 10 минут. Вы можете накрыть кастрюлю подходящим железным дуршлагом, чтобы на него можно было поставить посуду.Таким образом, верхний ярус стерилизуется паром, а емкости, расположенные ниже, кипятятся в воде.

Как приготовить приправу самому

Легко, как пирог! Все специи из Korean Carrot Set продаются по отдельности в крупных супермаркетах на стеллажах для специй. Достаем кофемолку или ступку и измельчаем в порошок:

  1. Семена кориандра — 1 ч.л.
  2. Черный перец горошком — 1 ч.л.
  3. Чеснок сушеный (можно в гранулах) — 1 ч.л.
  4. Перец чили молотый (если вы как острый) — на кончике ножа

Надеемся, вы уже решили закрыть корейский кабачок на зиму.Вкуснейший фото-рецепт поможет легко справиться с игривой. Морозов практически нет, а отличный результат гарантирован. Делитесь впечатлениями в комментариях!

А еще взгляните на другие простые швы от Easy Recipes — Homemade Products.

Спасибо за статью (2)

Как приготовить: кабачки> Начать готовить

Это происходит каждый год примерно в одно и то же время. Наступает летняя жара, а потом — бац! — бушель цуккини приземляется прямо у вас на пороге, любезно предоставленный соседом, пытающимся избавиться от своей награды на заднем дворе.

Или, может быть, цуккини — один из тех овощей, которые вы даже не знаете, как их готовить.

Что ж, хорошая новость в том, что вам даже не нужно его готовить; он отлично подходит для приготовления многих блюд в сыром виде. А поскольку у него раздвоение личности, вы можете использовать его во всем, от жаркого до кексов.

Кабачки — это фрукт или овощ?

Ярко-зеленые кабачки из кабачков относятся к семейству тыквенных. Наряду со своим желтым кузеном, летним кабачком, он считается как фруктом , так и овощем .Тот факт, что кабачки содержат семена, делает их фруктами, но они используются в большинстве рецептов как овощ.

Как купить и приготовить кабачки

Ищите кабачки длиной около 4–6 дюймов, которые выглядят твердыми и блестящими, без разрывов и трещин. Крупные старые плоды будут жесткими и горькими; лучше всего использовать очень большие кабачки в хлебе из кабачков.

Можно хранить в холодильнике до одной недели. Когда будете готовы использовать, вымойте цуккини, а затем нарежьте оба конца.Если кожура кабачков была обработана воском (для продления срока хранения), очистите кожуру, но оставьте кожицу, если она восковая. Сначала следует очистить цукини большего размера, потому что кожица может быть горькой. Золотые цветки цукини, цветы на цукини (на фото ниже), также съедобны. Их можно подавать в кляре и обжаривать во фритюре, запекать, начинять или использовать в качестве гарнира для высококлассных обедов!

Кабачки тоже полезны!

Кабачки — отличный источник витаминов, минералов и пищевых волокон .В нем много воды, всего 20 калорий на чашку и мало насыщенных жиров и холестерина.

Попробуйте сырые кабачки или по этим рецептам

  • Измельчите или натрите сырые кабачки для салатов или нарежьте копьями для овощных тарелок .
  • Приготовьте на гриле: Нарежьте кабачки продольно, смажьте их оливковым маслом , сбрызните с обеих сторон свежими или сушеными травами, которые вам нравятся, и немного соли и перца по вкусу. Готовьте на гриле на открытом воздухе или в помещении на сковороде для гриля примерно по 5 минут с каждой стороны, пока не станет хрустящей корочкой.
  • Охлажденный суп из кабачков — идеальная закуска для жаркой летней ночи или полуденного бранча. Сделайте это заранее и подавайте прямо перед подачей на стол.
  • Итальянская версия омлета , эта фриттата с кабачками проста в приготовлении и универсальна. Его можно есть горячим или холодным, брать с собой на пикники, упаковывать на обед или подавать в качестве закуски к следующему бранчу.
  • Из измельченных цуккини по рецепту Оттоленги для гамбургеров с индейкой сделайте суп влажными. (Я ОБОЖАЮ эти гамбургеры !!)
  • Вот множество детских рецептов цукини, которые понравятся вашим детям!
  • Любимый персонал от Food & Wine, Farfalle с йогуртом и цукини , требует всего 5 ингредиентов плюс мускатный орех.Это быстрое блюдо из пасты с галстуком-бабочкой приготовлено из йогурта, а не из сливок, для создания уникальных вкусовых ощущений.
  • Кабачки на гриле — это супер просто и супер вкусно!
  • Из этого рецепта хлеба из кабачков можно приготовить два больших хлеба или 24 кекса, которые можно съесть или заморозить. Нет ничего проще, чем это, и ваша кухня будет пахнуть сладко и остро!
  • Двойной шоколадный хлеб с кабачками — идеальный вариант, когда вам нужно приготовить шоколад.

Следует ли удобрять кабачки — Информация о требованиях к удобрениям из кабачков

Кабачки — один из самых популярных летних сортов кабачков для выращивания в огороде, хотя технически они являются фруктами, потому что их легко выращивать, и они плодовиты.Один источник утверждает, что в среднем растение дает от 3 до 9 фунтов (от 1,5 до 4 кг) фруктов. Мои растения часто превышают это число. Чтобы получить максимальный урожай, вы можете спросить: «А удобрять ли кабачки?». В следующей статье содержится информация об удобрениях цуккини и о потребностях в удобрениях для кабачков.

Следует ли удобрять кабачки?

Как и любое плодовое растение, кабачок может получить пользу от дополнительных подкормок. Сколько и когда применять удобрения для цуккини, будет зависеть от того, насколько хорошо была подготовлена ​​почва перед посевом или пересадкой.Для оптимального производства цуккини следует выращивать на богатой, хорошо дренированной почве на открытом солнце. Летние кабачки — тяжелые кормушки, но если вам посчастливилось иметь почву, богатую питательными веществами, вам может не понадобиться дополнительная подкормка растений кабачков.

Если вы заинтересованы в органической подкормке цуккини, лучше всего начать до посева семян или пересадки. Сначала выберите свой участок и перекопайте почву. Выкопайте около 10 см хорошо компостированного органического вещества. Нанесите еще 4-6 чашек (от 1 до 1.5 л.) Универсальных органических удобрений на 100 квадратных футов (9,5 кв.м). Если в вашем компосте или навозе много растворимых солей, вам нужно подождать 3-4 недели перед посадкой кабачков, чтобы предотвратить повреждение от соли.

Посадите семена на глубину 2,5 см или пересадите заквасочные растения. Поливайте растения один раз в неделю, чтобы они оставались влажными, 1-2 дюйма (2,5-5 см) в неделю в зависимости от погодных условий. После этого внесите органические удобрения для цуккини, когда они только начнут цвести.В это время вы можете использовать универсальные органические удобрения или разбавленную рыбную эмульсию при удобрении растений кабачков. Полейте удобрение вокруг растений и дайте ему впитаться в корневую систему.

Требования к удобрениям из кабачков

Идеальное удобрение для цуккини обязательно будет содержать азот. Универсального корма, такого как 10-10-10, обычно достаточно для удовлетворения потребностей цуккини. Они содержат много азота, чтобы способствовать здоровому росту, а также необходимые калий и фосфор для увеличения производства фруктов.

Вы можете использовать водорастворимые или гранулированные удобрения. Если вы используете водорастворимое удобрение, разбавьте его водой в соответствии с инструкциями производителя. Для гранулированных удобрений разбросайте гранулы вокруг растений из расчета 1 ½ фунта на 100 квадратных футов (0,5 кг на 9,5 кв.м). Не допускайте соприкосновения гранул с растениями, они могут обжечься. Хорошо полейте гранулы.

Как упоминалось выше, если у вас богатая почва, вам могут не понадобиться дополнительные удобрения, но для остальных из нас предварительная подготовка грядки с компостом ограничит количество необходимых дополнительных подкормок.Затем, когда всходят всходы, достаточно легкой дозы универсального удобрения, а затем снова после появления цветков.

Как заморозить кабачки | Помощь на кухне: Food Network

Mint Images / Getty Images

От Regan Cafiso для Food Network Kitchen

Цукини — отличный овощ, который нужно держать под рукой.Но в сезон — особенно если у вас есть сад — вы можете получить слишком много хорошего. Хотя цуккини универсален и вкусен, может быть непросто найти достаточное количество применений для этой обильной тыквы, прежде чем она начнет портиться. К счастью, вы можете сохранить лишние цукини (или любые другие летние тыквы), заморозив их.

Вот наши советы, как заморозить кабачки.

Не замораживайте сырые кабачки

Заморозка кабачков — отличный способ продлить их жизнь, но это не так просто, как просто положить несколько тыкв в морозилку.Сырые кабачки после оттаивания становятся влажными и водянистыми. Чтобы эффективно его сохранить, следует сначала его нарезать и бланшировать. Это помогает закрепить текстуру и цвет и продлит ее стойкость.

Как нарезать кабачки для заморозки

Наш любимый способ заморозить кабачки, которые хорошо оттаивают, — это разрезать их поперек на толстые ломтики — толщиной не менее 1/2 дюйма, — чтобы кожица вокруг каждого ломтика оставалась нетронутой, помогая сохранить его форму во время бланширования и замораживания.

Как бланшировать кабачки

Для начала доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Это один из немногих случаев, когда НЕ следует добавлять соль в воду для бланширования. Соль выводит влагу и делает кабачки мягкими. Пока вода закипает, приготовьте ледяную баню, наполнив большую миску льдом и холодной водой. Также возьмите дуршлаг и шумовку и застелите противень или тарелку толстым слоем бумажных полотенец.

Когда вода закипит, бросьте кружочки кабачков, работая порциями, если у вас их много. Дайте воде снова закипеть и варите от 1 до 3 минут, пока они не станут ярко-зелеными и твердыми. Не пережаривайте.

Немедленно переложите цукини шумовкой в ​​ледяную баню. Осторожно перемешайте ледяную воду, чтобы овощи остыли, затем хорошо слейте воду. Выложите цуккини одним слоем на выстланный противень и промокните большим количеством бумажных полотенец, чтобы они хорошо просохли.

Как хранить замороженные кабачки

Когда бланшированные кабачки остынут и высохнут, положите ломтики одним слоем на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте до полного затвердения, примерно на 2–4 часа. Когда овощи заморозятся, переложите их в закрывающиеся пакеты для заморозки, выдавите как можно больше воздуха и плотно закройте. Промаркируйте пакеты и храните в морозильной камере на срок до 6 месяцев.

Как заморозить кабачки в рецепте

Еще один отличный способ продлить жизнь кабачкам — приготовить замораживаемый рецепт с их использованием.Кабачки помогают сохранять блюда влажными, поэтому многие рецепты, в которые они входят, например, кексы, быстрый хлеб и супы, идеально подходят для замораживания.

Избранные рецепты из кабачков, которые хорошо замораживают:

Хлеб с цуккини и шоколадной крошкой

Киш без корочки из цуккини и козьего сыра

12 видов кабачков и способы их приготовления

Евгений Иванов / EyeEmGetty Images

Сквош — кому это не нравится ?! Приходите осень, ответ никто .Однако осенью ваши варианты сквоша могут стать немного подавляющими. Итак, вот исчерпывающая разбивка некоторых из самых популярных и универсальных сквошей.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Желудь тыквенный

Во-первых, они похожи на желуди. Во-вторых, это великолепные зимние тыквы, которые очень вкусны, если их долго фаршировать и / или запекать.

2 Лютик тыквенный

Лютик — тыква, которую можно лучше различить. Это сушеный зимний фрукт, который также хорошо запекать.Если он окажется для вас слишком сухим, его тоже можно размять.

3 Мускатная тыква

Вы знакомы с этим, да? Это трудно нарезанная тыква, которая присутствует в равиоли, супах и почти в каждом зимнем рагу.

4 Карнавальный сквош

Если вы возьмете тыкву из желудей и скрестите ее со сладкой тыквой с клецками (подробнее об этом скоро), вы получите карнавальную тыкву! Это идеальный размер для гарнира к ужину, и в нем хорошо хранятся специи.

5 Сквош Crookneck

Crooknecks по вкусу очень похожи на цуккини, но немного привередливее. Обязательно порежьте все на равные части, иначе кабачки получатся неравномерно прожаренными.

6 Деликатная тыква

Деликатная тыква, которую часто называют «тыквой из сладкого картофеля», имеет такую ​​тонкую кожицу, что вы можете съесть ее полностью, когда она станет мягкой и жареной.

7 Кабоча сквош

Хотя эти тыквы выглядят как лютики, на вкус они больше похожи на деликатес, поскольку они имеют текстуру, аналогичную сладкому картофелю в пюре или пюре.

8 Пэтти сквош

Возможно, вы уже видели этих маленьких ребят, которых называли «сквошами из гребешков», но самое интересное в них то, что они готовят гриль лучше, чем большинство их друзей по сквошу.

9 Тыквенный сквош

Еще один, с которым вы можете быть знакомы или не знакомы, тыква подходит практически для чего угодно (сладкого, соленого и т. Д.) И практически для любого приготовления.

11 Сладкие кнедлики из тыквы

Эти полосатые кабачки рекомендуют готовить на пару, хотя они тоже хорошо запекаются и фаршируются.

Тесс Коман Цифровой директор Тесс Коман освещает последние новости (еда), мнения и статьи о более крупных событиях в мире продуктов питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт жареных цветов кабачка и цукини

Жареные цветы кабачков — это традиционный рецепт итальянского куцина повера.Минимум ингредиентов со свежими цветами, и результат просто изумительный!

Когда мой брат был маленьким мальчиком, он просыпался летним утром и выбегал в сад и собирал все мужские соцветия кабачков, которые мог найти. Он сбегал в дом и подарил их моей матери.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Нет, он не пытался заработать баллы, будучи самым внимательным ребенком, он хотел их на обед! Он так сильно их любил, что это было первое, о чем он думал после пробуждения.

Если вы не знакомы с цветками цуккини, цветами кабачков или кабачков, или как вы хотите назвать цветы этого растения, позвольте мне ответить на несколько вопросов. Те из вас, кто уже любит их, могут прокрутить вниз до рецепта.

Вы также можете насладиться рецептом запеченных кабачков от моей Нонны Кьярины!

Что такое жареные цветки кабачка / цветки кабачка?

Жареные кабачки или цветки кабачков — это цветы, которые цветут на кабачках и кабачках.Чтобы не повредить растущий плод, мы едим только мужские цветки (из которых не образуются цуккини / кабачки). Более подробная информация представлена ​​ниже. При приготовлении по этому рецепту их очищают, окунают в жидкое тесто и обжаривают на сковороде, чтобы получить вкусную закуску!

Можно ли есть цветы кабачка и цукини?

Как вы можете понять из того, что я написал выше, ответ — ДА! Они не только съедобны, но и невероятно вкусны!

На вкус цветы?

Честно говоря, на вкус они не похожи ни на что другое, что я когда-либо пробовала.У них нет цветочного вкуса, как у некоторых других съедобных цветов. Если вы хотите знать, есть только один способ узнать!

Где найти цветы тыквы или цуккини для этого рецепта.

Цветки кабачков на рынке в Италии.

Все зависит от того, где вы живете. Как видно на фото выше, в сезон цветков кабачков на рынках Италии много. Однако, если вы похожи на меня и живете в США, иногда вы можете их найти.Я видел их на фермерских рынках здесь, в Лос-Анджелесе, и даже однажды видел их в продуктовом магазине! Я был так взволнован, но предупреждаю, такое бывает редко.

Попробуйте и эту легкую фриттату из цветов цуккини!

Лучше всего, если вы живете где-то, где эти великолепные цветы не продаются, — это вырастить их (если у вас есть участок в саду) или попросить друга, который выращивает кабачки, поделиться! Многие люди даже не подозревают, что цветы не только съедобны, но и вкусны в кляре и / или фаршированных и жареных (на сковороде или во фритюре).

Если вы готовите соус для пиццы, вы делаете все неправильно!

Этот рецепт навсегда изменит вашу пиццерию!

Становятся ли цукини из цветков кабачком? Как выбрать цветок для готовки »

Это действительно важный вопрос, если вы выращиваете кабачки для овощей, и ответ будет положительным и отрицательным. Собирая цветки тыквы для приготовления, ищите цветки без маленьких кабачков на конце. Это то, что я назвал мужскими цветами.Они будут цвести, увядать и умирать; из них не будет плодов, но они помогают удобрять цветы, чтобы растение приносило плоды. Женские цветки тоже съедобны, но прилипают к мужским, чтобы не мешать плодоношению.

Вот рецепт итальянского цуккини, который стоит попробовать!

Как подготовить и подать кабачки и цветы цуккини

Я рад, что вы спросили! Перейдем к рецепту моей Нонны Кьяриной. Это традиционный и аутентичный способ приготовления жареных цветов кабачков.Их также можно фаршировать сыром и анчоусами, затем обжарить в кляре, что является традиционным римским способом их приготовления.

Моя Зия Иоланда приготовила жареные цветы цуккини, когда я был в гостях у нее в Италии в прошлом июне. Она жарила их во фритюре, что и вы можете делать, но я просто жарил их на сковороде. Они похожи на оладьи из цуккини из-за отсутствия лучшего названия.

Посмотрите на эти цветы !!

Советы по приготовлению этого рецепта и часто задаваемые вопросы.

Можете ли вы фаршировать цветки цуккини?

Да! Ознакомьтесь с моим рецептом цветов цуккини, фаршированных сыром моцарелла!

Можно ли есть стебли цветов тыквы?

Да, стебли съедобны, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы есть стебель, тычинки и пестик. Я их удаляю, но вам не обязательно.

В чем разница между цветком кабачка и цветком кабачка?

Ничего особенного, за исключением того, что нужно просто различать их.Кабачок как термин овощей включает кабачки, однако мы обычно называем желтые кабачки (часто «желтые кабачки»). Соцветия обоих растений прекрасно подходят. Я даже приготовила тыквенные цветы.

У вас избыток цветов кабачков или кабачков? Используйте их в этом рецепте фриттаты.

Могу ли я съесть сырые цветы?

Безусловно, это съедобный цветок.

Можно ли охлаждать цветы перед использованием их в рецепте?

Для достижения наилучших результатов собирайте цветы утром, когда они широко раскрыты и задорны, и старайтесь приготовить их как можно скорее.Цветки кабачков очень нежные, они начинают быстро срываться и сморщиваться. Технически их можно заморозить, но я не советую. Будет больше хлопот, чем нужно.

А теперь перейдем к рецепту!

Как приготовить традиционный итальянский


Жареные кабачки / цветы кабачка

рецепт Кристины Конте (из моей Нонны Кьярины) служит 4 в качестве закуски / закуски

ПОЛНЫЙ ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

Что вам понадобится

: венчик, сковорода с антипригарным покрытием или чугунная сковорода

Ингредиенты

  • мука
  • соль
  • молоко
  • цуккини / кабачки / цветки кабачка
  • масло для жарки

Примечание: количество теста больше, чем вы сможете необходимость.Кроме того, моя Нонна никогда ничего не добавляла в смесь муки и воды, но если вы хотите использовать газированную воду или щепотку пищевой соды, продолжайте).

Инструкции: как приготовить этот рецепт

Очистите цветы.

Удалите пестик и стебель цветов, затем осторожно промойте и высушите бумажным полотенцем. Ничего страшного, если они немного порвутся или вы их полностью откроете. Так проще убедиться, что внутри нет грязи или насекомых.

Сделайте тесто.

Насыпьте муку и соль в миску, в которую можно окунуть цветы. Добавьте молоко, а затем понемногу воду и взбивайте венчиком или вилкой. Продолжайте добавлять воду до достижения густой консистенции. Хорошо взбивайте еще минуту или две. Отложите на 10 минут или дольше.

Окуните цветы.

Разогрейте масло в сковороде. При добавлении цветов он должен быть горячим. Если вы не уверены, можете проверить это с каплей жидкого теста.

Обмакните цветки в жидкое тесто, хорошо покрывая их, но дайте стечь излишкам теста.

жареных цветов цуккини
Жарить цветы.

Нагрейте масло в сковороде. Добавьте потертые цветы в горячее масло на сковороде (если вы устали покупать сковороды с антипригарным покрытием, Scanpan CS + для вас. Я ОБОЖАЮ эти сковороды). Опять же, их необязательно жарить во фритюре. Так же хорошо поджарить на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.

С начинкой из сыра.

Жарить до готовности с одной стороны, затем перевернуть и продолжать готовить до готовности.

Снимите и положите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.

Лучше всего есть еще горячими / теплыми.

Это одна моя Зиа Иоланда, сделанная в Италии. Это мои, сделанные в США 🙂

Традиционные итальянские жареные цветы кабачков (цветы кабачка / кабачка)

Доходность: 12

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 10 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 30 минут

Хрустящие жареные цветы цуккини, приготовленные традиционным итальянским способом.

Состав

  • 1/3 стакана (2 унции) муки
  • 2 щепотки соли
  • около 3 унций воды (газированная вода не является обязательной)
  • 1 чайная ложка молока (исключить из-за непереносимости лактозы)
  • 8-10 цветков кабачков (или столько, сколько вы хотите)
  • оливковое масло для жарки

Инструкции

Очистите цветы.
  1. Удалите пестик и стебель цветов, затем осторожно промойте и высушите бумажным полотенцем. Ничего страшного, если они немного порвутся или вы их полностью откроете.Так проще убедиться, что внутри нет грязи или насекомых.
Сделайте тесто.
  1. Насыпьте муку и соль в миску, в которую можно окунуть цветы. Добавьте молоко, а затем понемногу воду и взбивайте венчиком или вилкой.
  2. Продолжайте добавлять воду до достижения густой консистенции. Хорошо взбивайте еще минуту или две.
  3. Отложить на 10 минут или дольше.
Окуните цветы.
  1. Разогрейте масло в сковороде.При добавлении цветов он должен быть горячим. Если вы не уверены, можете проверить это с каплей жидкого теста.
  2. Обмакните цветы в жидкое тесто, хорошо покройте, затем добавьте в горячее масло на сковороде.
Жарить цветы.
  1. Добавьте цветы в горячее масло на сковороде. Опять же, вам не нужно их жарить во фритюре. Так же хорошо поджарить на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.
  2. Жарить до готовности с одной стороны, затем перевернуть и продолжать готовить до готовности.
  3. Снимите и положите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.Лучше всего есть еще горячими / теплыми.

Примечания

Примечание: количество теста больше, чем вам нужно. Кроме того, моя Нонна никогда ничего не добавляла в смесь муки и воды, но если вы хотите использовать газированную воду или щепотку пищевой соды, продолжайте).

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

У вас избыток кабачков? Вот восхитительный рецепт

от Марии из She Loves Biscotti!

Итак, как вы называете этими цветами? Я называю их цветами кабачков.

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2022 © Все права защищены.