Японский бисквит: Идеальный японский бисквит Кастелла который никогда не опадает

Содержание

Японский бисквит «Кастелла» — 5 рецептов (с фото пошагово)

Настоящий японский бисквит «Кастелла» не нуждается в представлении. Идеальный десерт не обязательно пропитывать, дополнять кремом, он никогда не опадает. У него нежный вкус, готовится десерт только из натуральных ингредиентов – сахара, яиц, муки и крахмального сиропа.

Сегодня считается, что Кастелла – японский десерт. На самом деле в стране Восходящего солнца бисквит появился благодаря португальским купцам в XVI столетии. Это подтверждает и само название десерта Кастелла — Pão de Castela, что означает «хлеб Кастилии». Торговцы брали выпечку в дорогу, благодаря тому, что она долго не черствела и не портилась.

Японский бисквит «Кастелла» — классический рецепт

В классической Кастелле всегда присутствует мед, пудра зеленого чая, коричневый сахар. Мы возьмем не все, но готовый бисквит будет очень похож на настоящий, идеальный.

Понадобится:

  • Яичные белки – 85 гр.
  • Желтки – 60 гр.
  • Мед – 20 гр.
  • Сахар – 60 гр.
  • Мука – 60 гр.
  • Молоко – 20 мл.

Технология приготовления:

  1. Вылейте в плошку яичные белки. Взбейте на средних оборотах до хорошей пены, но не слишком плотной.
  2. Засыпьте сахар в два-три приема, не прекращая работать миксером. Когда сладость растворится, взбивать прекращайте. Размешайте, действуя в одном направлении, как это делал миксер, чтобы выгнать лишний воздух.
  3. Начните добавлять желтки. Миксер на данном этапе отложите в сторону. Кладите по одному, перемешивая круговыми движениями ложкой.
  4. Положите мед, продолжайте вымешивать в одну сторону по кругу.
  5. Начните вводить муку. Засыпьте двумя порциями, продолжая замешивать тесто.
  6. Залейте молоко, размешайте, пока оно не растворится в массе.
  7. Возьмите лопатку, в течение пары минут вымешивайте тесто по кругу. После постучите миской с массой по столу, выгнав остатки пузырей.
  8. Выстелите форму пергаментной бумагой, тонкой струей влейте тесто. Постучите о стол еще 2-4 раза.
  9. Выпекайте десерт в духовке, при 165 о С, настроив таймер на 35 минут.
  10. Готовую Кастеллу прямо в форме несколько раз бросьте о стол. Если бисквит опал, переверните. Спустя 30 секунд верните в исходное положение, десерт вновь станет ровным.
  11. Удалите пергамент с боков, дна, стараясь не трогать верх выпечки. Нарежьте лакомство кубиками, прямоугольниками и угощайтесь.

Японцы выпекают десерт в специальных огромных печках. Утверждают, что съесть Кастеллу лучше сразу, в течение нескольких минут после выпекания. Тогда они наиболее вкусны.  

Японский бисквит «Кастелла», который никогда не опадает – рецепт без меда

Нежный, воздушный, бисквит, о котором смело можно сказать, что он идеален. Мягкий, буквально невесомый, но при этом не сухой. Если вы надумали сделать торт, коржи не обязательно пропитывать. Кстати, он прекрасно режется и не крошится.

Возьмите:

  • Яичный желток – 4 шт.
  • Яичный белок – 4 шт.
  • Сахарный песок – 120 гр. (6 больших ложек).
  • Ванильный сахар – 15 гр. (3 чайные ложки).
  • Мука – 120 гр.
  • Молоко – 40 мл.
  • Подсолнечное масло – 40 мл. (4 ложки).
  • Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Заранее достаньте продукты из холодильника, они должны согреться до комнатной температуры.

Смешайте в общей плошке ванильный и обычный сахар.

В отдельную ёмкость налейте растительное масло, добавьте молоко. Хорошенько разболтайте смесь.

Разделите яйца на белки и желтки, поместив в отдельные мисочки.

Взбейте желтки венчиком со щепоткой соли.

Бросьте в белки щепотку соли. Начните взбивать миксером на минимальной скорости. Взбивайте до пышной пены.

Увеличьте скорость гаджета. В три приема засыпьте сахар. Работайте, пока масса не станет плотной, с устойчивыми, но мягкими пиками. Мягкие, это когда кончик пика чуть загибается, а сам пик слегка колышется.

Введите в белковую массу желтки. Осторожно, круговыми движениями, перемешайте.

Засыпьте просеянную муку.

Аккуратно, не торопясь, сделайте замес. Действуйте осторожно, не слишком долго. Как только масса станет однородной – прекращайте.

В плошку к растительному маслу, взбитому с молоком, отложите одну ложку теста, размешайте. Смесь не должна быть слишком жидкой, при необходимости добавьте немного теста.

Верните смесь в миску с тестом. Вновь аккуратно размешайте. Смотрите на фото, какой должна получиться консистенция.

Дно и бока разъемной формы прикройте пергаментной бумагой.

Залейте тесто, подождите несколько минут, чтобы вышли все пузырьки воздуха.

Разровняйте тесто. В центр формы вставьте до самого дна длинную тонкую палочку. Начните рисовать круги с небольшой амплитудой, от центра к краям формы. Сделайте это обязательно, чтобы после выпекания бисквит гарантированно не опал. Когда закончите, осторожно постучите формой по столу, чтобы окончательно вышли пузырьки воздуха.

Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 170 о С, настройте таймер на 40-45 минут. Время выпекания зависит от диаметра формы и мощности вашей печи. Готовность бисквита Кастелла проверьте деревянной палочкой, воткнув её в центр (там пропекается дольше).

Освободите бисквит от разъемного кольца, снимите пергамент с боков.

Переложите японский бисквит на решетку нижней частью вверх. Дайте остыть.

Бисквит вкусен сам по себе. Но если вы планируете сделать из него торт, оберните его в пергамент, поместите на полку холодильника, на пару часов.

Тайваньский шоколадный бисквит «Кастелла»

Классный вариант японского бисквита, нежного, пышного, потрясающе вкусного.

Понадобится:

  • Мука – 65 гр.
  • Молоко – 80 мл.
  • Яйца – 5 шт.
  • Сахар – 130 гр.
  • Подсолнечное масло – 50 гр.
  • Какао, порошок – 15 гр.
  • Ванильный сахар – 10 гр.
  • Соль – щепотка.

Как испечь:

  1. Смешайте молоко с растительным масло, тщательно разболтайте. Согрейте любым способом до 60 о С.
  2. Введите муку, порошок какао. Продолжайте вымешивать. Не пугайтесь, если останется много комков, это нормально, потом мы от них избавимся.
  3. Взбейте яичные желтки, ванилин. Быстро размешайте. Отставьте пока в сторонку.
  4. В миску с белками бросьте щепотку соли. Взбивайте на малой скорости миксера примерно минуту.
  5. В несколько приемов заложите сахар, не прерывая работы миксером. Взбивайте до мягких пиков.
  6. Сразу отложите немного белков в тесто. Соедините белковую и желтковую массу. Хорошенько перемешайте.
  7. Переложите в тесто. Сделайте замес (перемешивайте осторожно, чтобы бисквит впоследствии не опал).
  8. Выстелите донышко и боковины разъемной формы пергаментом. Смазывать не нужно. Перелейте тесто.
  9. Испеките Кастеллу при 170 о С. Время выпекания – 40 минут.

Бисквит «Кастелла» в мультиварке

Тайваньский народ настолько полюбил нежные десерты, что давно считает их своими, и рецепты имеет не хуже.

Потребуется:

  • Мука – 100 гр.
  • Яйца – 6 шт.
  • Молоко – 100 мл.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Ванилин – щепотка.

Приготовление:

  1. Подготовьте продукты заранее, чтобы они успели согреться до комнатной температуры – в этом один из секретов пышного бисквита.
  2. Согрейте молоко до 50-60 о С. порежьте сливочное масло кусочками, бросьте в молоко. Помешивайте, пока оно не растопится.
  3. Введите в теплую смесь муку. Замесите тугое тесто.
  4. Добавьте желтки, ванилин. Еще раз хорошенько перемешайте.
  5. Отдельно взбейте белки от яиц, добавив сахар. Добивайтесь мягких пиков, но не переусердствуйте, чтобы тесто хорошо поднялось.
  6. Соедините обе массы, аккуратно перемешайте.
  7. Промажьте чашу мульти маслом. Залейте тесто.
  8. Установите режим «Выпечка», время приготовления – 1 час.

Видео-рецепт: хлопковый бисквит «Кастелла»

Начинающим хозяйкам поможет ролик с пошаговым рассказом обо всех нюансах приготовления настоящей японской Кастеллы. Смотрите и учитесь, пусть на ваших столах будут только самые идеальные  бисквиты. Приятного чаепития!

Японский бисквит «Кастелла» — Сделай тортик.ru

Сделать качественный бисквит для торта – задача не из легких. Каждому кондитеру непременно нужно освоить это тонкое искусство. Рецептов бисквитного теста множество. Я хочу поделиться с вами особенным вариантом.

Для приготовления вкуснейшего японского бисквита «Кастелла» вам не понадобятся сода или разрыхлитель. Этот бисквит получается нежным и воздушным, но при том достаточно влажным и упругим. Он хорошо поднимается в процессе выпекания и сохраняет форму.

Забирайте в копилку рецепт этого уникального бисквита и удивляйте своих близких невероятными сладкими шедеврами.

Готовим японский бисквит “Кастелла”

Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 18 см.

Продукты должны быть комнатной температуры.

Калории: 248 ккал

Белки: 6.75 г

Жиры: 6.08 г

Углеводы: 41.9 г

  • Сначала отделяем белки от желтков. Чаша для взбивания белков должна быть сухая и обезжиренная.

  • В белки добавляем соль, начинаем взбивать миксером на низкой скорости, 1-2 минуты.

  • Затем постепенно прибавляем скорость миксера и тонкой струйкой всыпаем сахар.

  • Белки взбиваем до стойких пиков.

  • Желтки растираем вилкой или венчиком, затем добавляем к взбитым белкам, в 2-3 этапа. Аккуратно перемешиваем лопаткой, движениями снизу вверх, до однородности.

  • Теперь просеиваем муку и добавляем в 2-3 этапа к тесту, так же аккуратно перемешиваем лопаткой, движениями снизу вверх, до однородности.

  • Молоко и мёд соединяем в чаше, перемешиваем до однородности.

  • Молочную смесь добавляем к тесту и аккуратно перемешиваем лопаткой, до однородности. Бисквитное тесто выкладываем в форму застеленную пергаментом, диаметр формы 18 см. Выпекаем в разогретом духовом шкафу до 165 градусов, 35 минут.


После выпекания нужно дать бисквиту постоять в форме 10 минут, затем достаем и остужаем на решётке. После полного остывания бисквит заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 8-10 часов. Высота бисквита 6 см, разделить его можно на 3 коржа.

Японский бисквит “Кастелла” готов!

Дорогие друзья, надеюсь Вам понравился рецепт, и бисквит получился идеально. Обязательно ставьте звёздочку и делитесь рецептом с друзьями, я так же буду очень рада Вашим комментариям.
Если у Вас остались вопросы, я всегда рада помочь.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт Японский бисквит. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Японский бисквит богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 28,5 %, витамином B2 — 15,7 %, холином — 36,6 %, витамином B5 — 18,9 %, витамином B12 — 12,9 %, витамином D — 17,2 %, витамином H — 27,9 %, витамином PP — 12,2 %, фосфором — 18,3 %, кобальтом — 57,5 %, селеном — 35,3 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Японский бисквит кастелла: пошаговый рецепт с фото

В 16-ом веке появился японский бисквит. В страну восходящего солнца эту выпечку под названием кастелла, завезли португальские торговцы. В переводе с португальского кастелла обозначает хлеб из Кастилии.

Немного истории

Единственным портом в 16-ом веке, который был открыт для торговли, был Нагасаки. Туда же прибыли португальские купцы на своих судах. Они привезли много вещей, которые были неизвестны японцам. В число них входили ружье, табак, тыква и кастелла. Поскольку бисквиты сохраняются хорошо, они за несколько месяцев плавания не портились. В период правления клана Токутава цены на сахар были высокие и кастелла считалась дорогой сладостью. Бисквит был преподнесен императору кланом Токутава.

Кастелла бывает различных форм. Ее обычно продают в продолговатых коробочках. Небольшие бисквиты нередко продают на фестивале мацури в Японии. Японский бисквит, рецепт которого представлю, имеет нежнейший вкус и готовится из натуральных компонентов. Вам обязательно понравится кастелла, рецепт которого простой и вкусный.

Калории: 254 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 39 г

  • Белки вылейте в миску. Следите, чтобы в них не было ни капельки желтка. Миксером взбейте их до тех пор, чтобы получалась хорошая пенка.

  • Добавьте понемногу сахар, не переставая взбивать. Взбейте их до гладкости и крепких пиков. Затем вручную перемешайте белки в одном направлении, в котором вы взбивали. Целью такого взбивания является разбивание больших пузырей, ведь кастелла в разрезе красивый и мелкопористый.

  • Запомните в каком направлении взбивали миксером и далее все делайте в ту же сторону. Это является важным моментом. Добавьте желтки по-одному или по одной столовой ложке, если они уже взболтаны. При каждом добавлении круговыми движениями хорошенько перемешайте и не взбивайте.

  • Белки приобретают кремовый и шелковый вид. Далее добавьте мед. Опять перемешайте все в одном направлении.

  • Просейте половину хлебной муки высшего сорта, После смешивания добавьте вторую половину просеянной муки и опять размешайте все в одном направлении. Влейте молоко, слегка размешайте, пока оно не будет видно.

  • Возьмите лопатку и смешайте тесто. Миской стукните о стол. Цель опять та же: разбить большие пузыри. Так делайте несколько раз.

  • Форму выстелите пергаментом. Влейте тесто тоненькой струйкой, чтобы опять вышли пузыри и несколько раз стукните о стол.

  • Для равномерного пропекания бисквита, по бокам поставьте ограничители из дерева, завернутые фольгой. Положите тесто в духовку и готовьте 35 минут при температуре 165 градусов.

  • Приготовленную выпечку в форме бросьте с 30 см несколько раз. Если она опала, переверните ее и подождите 30 секунд. Поставьте так, как нужно и он снова станет ровным.

  • С помощью ножа отделите ее от бортиков и вверх дном переверните. Пергамент отделите. Руками верх не трогайте . Беритесь только за бока и дно. Для ровности отрежьте края около 1 см.

  • Получился пористый бисквит. Порежьте на кубики, Остывший бисквит можно посыпать сахарной пудрой.


Японский бисквит кастелла, рецепт которого вы прочитали, попробуйте приготовить. Он очень сочный и нежный.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Японский заварной бисквит: пошаговый рецепт с фото

Нежный, как шелк, бисквит легко сворачивается в рулоны. Он настолько гибкий и эластичный, что им можно обтянуть поверхность торта. Его можно нарвать кусочками или из него нарезать фигурки. Из коржа такого бисквита можно сформировать декор любой сложности. Думаете это – мечта? Нет, это – реальность, которую мы получаем благодаря пористому тонкому коржу бисквита. Как приготовить это чудо?

Что это такое и как приготовить японский заварной бисквит

Нам понадобится:

  • Молоко – 50 мл;
  • Масло сливочное – 50 гр;
  • Мука – 70 гр;
  • Сахар – 55 гр;
  • Яйцо – 1 шт.

Дополнительно нам понадобится еще 4 яйца.

Приготовление:

1) На среднем огне в сотейнике нагреваем молоко и масло.
2) НЕ КИПЯТИМ смесь! Определяем ее готовность по пару, который начнет облаком подниматься над сотейником. Снимаем смесь с огня и вводим в нее муку.
3) А теперь все так же, как и с заварным тестом: вымешиваем массу до тех пор, пока тесто не отойдет от стенок и не соберется в один ком.
4) Отделяем в 4 яйцах желтки от белка. Вводим в тесто целое яйцо + 4 желтка.

Размешиваем до однородности.

Тщательно перемешиваем тесто миксером (или венчиком) до однородности.
На этом этапе можно ввести красители в тесто.

Я использую гелевые красители Америколор, они никогда меня не подводят и имеют такую насыщенную концентрацию, что буквально нескольких капель достаточно, чтобы окрасить тесто в яркий цвет.В этом рецепте я использую оттенок «Navy Blue» от Americolor.
5) Взбиваем сахар и белки четырех яиц до мягких пиков. Начинаем взбивать на самой маленькой скорости, постепенно ее увеличивая. Сахар добавляем не сразу весь объем, а небольшой тонкой струйкой, чтобы сахар успевал вмешиваться в яичную массу.

Взбиваем белки с сахаром до мягких пиков.

6) Вот тут пора вспомнить, что мы готовим бисквит. Поэтому, когда будем соединять белки с тестом, бережем каждый пузырик с воздухом! Перемешиваем массу очень аккуратно, плавными, почти медитирующими движениями снизу вверх. И никаких миксеров и тестомесов нам в этом помогать не должны!
7) Противень покрываем пергаментом. Помещаем тесто на противень и равномерно распределяем по всей поверхности.
8) Когда тесто на противне выровнено, наносим на его поверхность узор. Используем для этого окрашенное в другие цвета тесто. У меня в рецепте будет обычный голубой бисквит, пример окрашивания теста из интернета:
9) Заранее прогреваем духовку до 170⁰. Ставим выпекаться бисквит на 8-12 минут. Корж не должен подрумяниться или изменить цвет!!!
10) Горячий выпеченный бисквит достаем из духовки и сразу накрываем его пергаментом. Сверху пергамента кладем полотенце, чтобы бумага приклеилась к верхнему слою коржа. Что нам это дает? Когда мы аккуратно снимем пергамент с бисквита, вместе с бумагой отойдет верхний слой и на поверхности останется красивая мелкопористая структура коржа, да и цвет бисквита будет более ярким.
Японский заварной бисквит готов!


Тонкости и секреты рецепта заварного японского бисквита

Тут я по пунктам разберу все «если», «стоит», «как быть»:

Выбор ингредиентов

Обычно заварной японский бисквит делают с красителями: сама суть этого бисквита – декор. Поэтому, стоит запастись хорошими красками, нужных вам цветов, это – раз. А два – яйца взять магазинные с желтками, которые не окрашивают тесто в песочные, а то и в желтые тона. Такая натуральная «краска» только помешает сделать наш бисквит нужных нам расцветок.

Толщина бисквита

Сразу стоит определиться с толщиной слоя бисквита для вашего десерта. Например, для рулета можно выпекать корж в 1,5-2 раза толще того, который мы приготовили по рецепту. Поэтому, стоит или взять продуктов больше (соответственно в 1,5-2 раза), или использовать меньший по размеру противень. А вот более тонкий бисквит для декора тортов приготовить еще проще! Делим тесто на 2 части и выпекаем 2 тоненьких коржа.

Когда и как наносить рисунок на бисквит

Прежде, чем нанести рисунок, нужно позаботиться, чтобы не все тесто было окрашено. Отделяем часть теста до введения красителя, то есть после смешивания его с желтками. При необходимости, если рисунок будет сложным, делим эту часть теста на несколько порций. Окрашиваем отдельно каждую порцию теста в свой цвет.
Учтите, что белки изменят цвет теста, сделав его более светлым, приглушенным. Здесь есть 2 варианта:

  1. Добавить немного красителя в белки;
  2. Добавить чуть больше красителя в тесто.

!!!Обычно бисквит разрезается на небольшие части или полосы, чтобы украсить десерт. Поэтому сразу продумайте, как будет разрезаться корж. И соответственно этому нанесите рисунок. Рисунки должны быть цельными и гармоничными, составлять единую картинку!!!

Хранение

Очень важно знать, как хранить японский заварной бисквит, потому что часто его готовят заранее, еще до приготовления самого торта. А это может быть за 1-2 дня до того, как мы будем использовать наш декор. А хранить очень просто:

  1. Даем коржу полностью остыть.
  2. Покрываем бисквит пленкой с одной и другой стороны.
  3.  Накручиваем корж на втулку от пергамента или бумажных полотенец, и отправляем в холодильник.

Точно так же хранятся и остатки от бисквита. Правда, если они небольшого размера, накручивать их не нужно на втулку. Просто завернуть в пленку и положить в холодильник.

Как использовать японский заварной бисквит

Вот мы подошли к сути самой статьи: а зачем вообще нам готовить бисквит, как его использовать. Сразу скажу, что мне нравится в японском заварном бисквите:

  •  в отличие от многих других видов оформления, бисквит готовится очень быстро и просто;
  •  он очень яркий, можно самим нарисовать много красивых рисунков на нем;
  • бисквит гибкий, а когда он тонкий, так его можно даже слегка растянуть, скрутить и вообще деформировать любым способом;
  • долго хранится! Это важно;
  •  а еще этот материал в качестве декора имеет несколько направлений (именно об этом чуть подробней и поговорим).

Применение японского бисквита:

I. Обтяжка тортов

Видели ли вы как красиво завернут торт в корж японского бисквита? Такая упаковка отличается от кремовых, «безжизненных», застывших вариантов. Нанесенный узор или яркий цвет на поверхности бисквита выглядит привлекательно и аппетитно.

Есть 2 варианта обтяжки:

  • По бокам.
  • И полностью весь.

И даже каждый из этих вариантов тоже имеет несколько направлений. Например, когда торт обтянут только по бокам, бисквит может быть выше и выступать за его края. Это повлияет на концепцию декора. Такую образовавшуюся «воронку» или «корзинку» можно заполнить конфетами и печеньем, фруктами и ягодами.
Да и сами края бисквита можно сделать неровными, оборвать их сверху. Или даже сделав с одного бока торта край бисквита выше, а с другого ниже верха торта.
Но и это не все! На самом бисквите можно вырезать фигурки. Это могут быть кораблики и цветочки. (Кстати, эти фигурки можно тут же использовать, приклеив их к боковым стенкам или украсив верх десерта) Фигурки могут вырезаться и с учетом сюжета истории, которую мы хотим «рассказать», оформив тортик. Например, вырезаем «окна», «двери», и у нас торт превращается в домик… и т.д.

Как обтянуть торт бисквитом:

  • На торт наносится выравнивающий слой крема. О том, какой крем и какая толщина слоя крема, решать вам. Главное, чтобы бисквит был зафиксирован на торте кремом.
  • Разрезаем остывший бисквит на полосы и кусочки: нам понадобится круг, равный диаметру окружности верха торта; и полоса (ее ширина – высота торта, а длина – длина окружности верха торта).
  • Закрепляем части бисквита на креме.

Есть и другой вариант. Просто растянуть бисквит по торту. Для создания фактуры можно сделать незаметные складочки, где швы плотно прилегают друг к другу.
Бисквит довольно нежный, и, если на него надавливать пальцами, может остаться след. Поэтому используем подручные материалы. Для нарезания – роликовый нож и линейку; для приклеивания – шпатель.

II. Декор

Из бисквита легко вырезать отдельные фигуры, фрагменты узоров и персонажи. Можно таким образом составить целые сюжеты. Тем более удобно пользоваться этим материалом, потому что он держит форму и легко крепится.
Видела фото, где из бисквита вырезаны квадратики и выложены в шахматном порядке. Из этого же бисквита сделаны шахматные фигуры. Смотрится просто потрясающе!

III. Рисунки на рулетах

Мы уже немного затронули тему рулетов из японского заварного теста, когда говорили о толщине коржей. Но сейчас я хочу показать вам использование бисквитов для создания такого десерта, как рулет. Вот только рулеты у нас необычные:

  • Во-первых, сделанные из этого гибкого материала, они не треснут и будут иметь идеальную цилиндрическую форму.
  • Во-вторых, на бисквит мы можем нанести узор.

Кстати, есть еще один способ приготовления бисквита с картинкой:

  • Орнамент наносится сразу, прямо на пергаментную бумагу.
  • Противень с узором помещается в духовку на пару минут, чтобы отдельные части картинки успели схватиться.
  •  Заливаем поверх картинки тесто и ставим в печь для полного приготовления бисквита.

А нарисовать можно что угодно!!!

IV. Десерты из японского бисквита с муссовой начинкой

Это могут быть большие рулеты или миниатюрные пирожные, где бисквит, как стаканчик , например, как на фото:

Можно даже использовать бисквит, как «кулёчек», то есть придать конусообразную форму.

В каждом из этих случаев нужна основа. Это может быть кондитерское кольцо или самодельный картонный конус. При помощи этой основы мы придадим форму бисквиту. И тогда можно залить его муссом и дать застыть. Или же, поместить внутрь бисквита уже застывший муссовый наполнитель.

V. Бисквит в качестве коржей в пирожном

То, что бисквит тонкий и мягкий, многих останавливает в использовании его в качестве коржей для тортов или пирожных. И зря! Эти коржи нежные, они отлично сочетаются с кремом. правда, тортики желательно делать небольшими. А вот для пироженок японский заварной бисквит подходит идеально, особенно, если крем в прослойке плотный, хорошо держит форму.


Возможно, вы или я найдем еще возможности для применения бисквита, тогда статья дополнится. Но даже этого достаточно, чтобы заинтересоваться бисквитом, как декором для любимых десертов. Говорят, что нет предела совершенству. И такой идеальный материал, как заварной японский бисквит этому доказательство. С его помощью можно превратить десерт в что-то поистине красивое и интересное. И самое привлекательное во всем этом то, что этот материал для декора доступный каждому из нас!

Мы с вами постепенно осваиваемся в этом искусстве – творить шедевры на своей кухне. Помните статью о вафельной бумаге? А когда мы говорили про зеркальную глазурь?  Теперь многие из вас узнали о таком  «инструменте», как японский заварной бисквит. На нашем сайте уже есть огромное количество бисквитов, теперь будет еще один, тем более, он такой необычный!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Японский бисквит и тонкости его приготовления — БУДЕТ ВКУСНО!

Есть много различных технологий выпекания бисквитов. Самым интересным и волшебным мне показался рецепт японского бисквита. Этот десерт также готовят в республике Тайвань, и там это блюдо называется торт «Кастелла». Сегодня мы расскажем, как приготовить японский бисквит в домашних условиях.

Японский бисквит

Это один из видов уличной еды. Дело в том, что бисквит нужно съесть в течение нескольких минут после приготовления. Забавные бисквиты похожи на желе, они так же колышутся, если их потрясти из стороны в сторону. Японцы выпекают этот десерт в специальных огромных печках. Мне всегда было интересно, что же такого они добавляют в тесто, что от этого оно становится таким невесомым и пружинистым? Оказывается, ингредиенты совершенно простые и доступные, поэтому такой бисквит легко можно приготовить дома.

Ингредиенты

  • 100 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 100 мл молока
  • 6 яиц
  • 5 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. ванильной эссенции

Приготовление

  1. Сначала подготовь форму для выпекания, чтобы потом не тратить на это время. Форму диаметром 18 см застели пергаментной бумагой изнутри. Если форма разъемная, замотай ее снаружи фольгой.

  2. Раздели яйца на белки и желтки.
  3. В глубокую емкость просей муку.

  4. Влей в сотейник молоко и сливочное масло. На медленном огне растопи сливочное масло в молоке. Если у тебя есть кухонный термометр, то температура сливочной массы должна быть 50 градусов.

  5. Смешай теплое молоко и просеянную муку венчиком до однородности.

  6. Постепенно добавляй в тесто по желтку и хорошенько всё перемешивай. Добавь в тесто ванильный экстракт или ванильный сахар.

  7. Самый ответственный момент — взбивание белков. Их нужно взбить до стойких пиков, иначе бисквит не поднимется. Взбивай белки, добавляя в них сахар в несколько подходов.
  8. Аккуратно смешай силиконовой лопаткой тесто и взбитые белки.

  9. Вылей тесто в подготовленную форму для выпекания и выровняй тесто, слегка встряхнув форму.
  10. Поставь форму с тестом в глубокий противень и наполни его кипятком на одну треть.

  11. Выпекай бисквит в разогретой до 150 градусов духовке 60 минут. Используй режим конвекции, если такая функция есть в твоей духовке.

Автор видеорецепта совершенствовал свою выпечку 3 раза. В первый раз его бисквит потрескался, а во второй сморщился. Идеально испеченный японский бисквит имеет ровную румяную верхушку и пружинит при нажатии. Кстати, если ты боишься перевести продукты, раздели количество ингредиентов надвое и попробуй испечь небольшой бисквит или пожарить воздушные оладьи на сковороде под закрытой крышкой, добавив туда 1 ст. л. воды.

Готовый бисквит покачивается из стороны в сторону. Внутри он пористый и нежный, слегка влажный. Есть такую выпечку нужно сразу, потому что, когда бисквит остывает, он немного сдувается. Этот бисквит хорош сам по себе, но чтобы сделать его совершенным, можно украсить верхушку взбитыми сливками. А ты когда-нибудь готовил такую вкуснятину?

 

 

Ссылка на первоисточник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Нашумевший японский бисквит. Проверяю рецепт. | Бюджетные рецепты

Всем привет. Я думаю, все уже наслышаны о популярном японском бисквите, который покорил весь мир. Этот бисквит невероятно пышный и высокий, поэтому его часто публикуют на кулинарных сайтах и пабликах. Наверно только ленивый не пытался приготовить японский бисквит, и я — одна из них. Сегодня я хочу исправить это недоразумение и заодно проверю рецепт, который набрал более миллиона просмотров.

Рецепт японского бисквита

Для начала отправляем в миску для замешивания 50 миллилитров почти горячего масла. Сразу же добавляем 110 грамм муки. Тщательно всё перемешиваем при помощи лопатки. Добавляем 80 миллилитров тёплого молока и продолжаем перемешивать до однородной массы.

Вот такая масса у меня получилась.

Теперь добавляем сюда 5 желтков. И ещё добавим одно целое яйцо. Яйца должны быть холодные. Перемешиваем до однородной массы.

В отдельную миску переливаем белки от пяти яиц. Добавляем щепотку соли. Взбиваем белки при помощи миксера.

Во время взбивания добавляем пол чайной ложки лимонного сока, одну чайную ложку ванильного сахара, 90 грамм сахарного песка. Взбиваем массу до устойчивых пиков.

Теперь часть белков перекладываем к массе с желтками. Перемешиваем. Затем полученную массу переливаем к белкам. Перемешиваем.

Японский бисквит выпекается нестандартным способом. Форму для выпекания нужно установить на противень, куда будет налита вода. Также форму нужно обязательно застелить бумагой для выпечки. Отправляем тесто в форму для выпекания. На противень наливаем тёплую воду высотой 1-1.5 сантиметра.

Выпекаем японский бисквит сначала 20 минут при температуре 170 градусов. Затем температуру понижаем до 150 градусов и выпекаем ещё 50 минут.

Вот так выглядит мой бисквит после выпекания. Сверху он очень похож на настоящий японский бисквит. Имеется узнаваемая корочка, которая есть почти на всех картинках. Я ожидала, что бисквит во время выпечки увеличится в объёме, но это не произошло.

Давайте теперь вытащим наш бисквит из формы. И тут меня ждало полное разочарование. Снизу он был мокрый. Затем бисквит даже немного опустился и стал похож на обычный пирог с красивой корочкой. Выглядит будто кто-то сел на японский бисквит.

Давайте теперь разрежем бисквит и посмотрим что внутри. Бисквит очень мягкий и нежный. По ощущению напоминает внутреннюю часть шляпки подберезовика. Этот бисквит очень приятно трогать. В отличие от других бисквитов, он влажный, поэтом для него даже не нужна пропитка. Это уже готовый торт, который можно сразу есть с чаем. По вкусу он тоже отличный.

А вот внешний вид бисквита меня расстроил. Я хотела получить пышный японский бисквит, как на картинках, но этого не произошло. Я делала всё по инструкции, но пирог так и не поднялся. Я даже не знаю в чём дело.

Может, вы мне подскажете, что я сделала не правильно? Прочитаю всё ваши комментарии и надеюсь увидеть дельные рекомендации.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

А на этом я с вами прощаюсь. Всем спасибо за просмотр. Поддержите мои старания лайком и подпиской на канал. Ещё можете поделиться рецептом в социальных сетях. Желаю всем приятного аппетита и отличного настроения.

Японских палочек для печенья — Japan Candy Store

Японские палочки для печенья стали известны, когда Glico в 1966 году создала Pocky как сладкий аналог Pretz — их линейку вкусных палочек для кренделя. Другие компании последовали примеру и выпустили свои собственные японские шоколадные палочки и другие подобные лакомства из кренделей, печенья и даже яиц. Попробуйте эти закуски в сладком и соленом вариантах!

  • 9 долларов.90

  • 4 доллара.90

  • 3 доллара.90

  • 3 доллара.90

  • 1 доллар.90

  • 1 доллар.90

  • 1 доллар.90

  • 1 доллар.90

  • 5 долларов.90

  • 4 доллара.90

  • 8 долларов.90

  • 4 доллара.90

  • 2 доллара.90

  • Обычная цена: 7 долларов.90

    Только сейчас 5,53 долл. США

  • 11 долларов.90

  • 11 долларов.90

  • 2 доллара.90

  • 2 доллара.90

  • 5 долларов.90

  • 2 доллара.90

  • 4 доллара.50

  • 4 доллара.90

  • Обычная цена: 3 доллара.70

    Только сейчас 2,59 долл. США

  • 3 доллара.90

  • 3 доллара.50

  • 4 доллара.90

  • 3 доллара.90

  • 3 доллара.50

  • 3 доллара.90

  • Обычная цена: 4 доллара.50

    Только сейчас 3,15 доллара США

  • 3 доллара.90

  • 4 доллара.90

  • 4 доллара.80

  • 4 доллара.90

  • 5 долларов.50

  • 7 долларов.90

  • 6 долларов.50

  • 4 доллара.50

  • 2 доллара.50

  • 4 доллара.90

  • 2 доллара.50

  • 3 доллара.50

  • 3 доллара.90

  • 3 доллара.50

  • 3 доллара.90

  • 5 долларов.90

  • 5 долларов.90

  • 10 долларов.90

  • 10 долларов.90

  • 11 долларов.90

  • 5 долларов.90

В чем разница между Покки и Фрэн? | Коробка для подписки на японские конфеты и закуски

Попросите любого, кого вы встретите, назвать популярные японские закуски или конфеты, и я готов поспорить, что подавляющее большинство сначала упомянет знаменитую закуску Pocky, подтверждая международный статус шоколадной глазури как японской закуски. значок.

Для большинства Glico, произведенный munchy juggernaut, может даже быть единственной японской закуской, которую они могут назвать, возможно, по умолчанию это «эта шоколадная бисквитная палочка … вещь», если название ускользает от них, что наверняка будет встречено хором «О, я знаю их», поскольку образ красного ящика Pocky проникает в подсознание каждого участника разговора.

Известный статус

Pocky во многом обязан отличному маркетингу. С момента своего создания на заводе Glico в 1966 году Pocky успешно продвинулся на рынок в коллективном сознании японцев с помощью бесконечных запусков новых вкусов, удерживающих потребителей в тонусе, и креативного «Pocky Day», проходящего 11 ноября, сокращенное обозначение которого — написано серией (11/11), которые объединены, чтобы представить тонкие палочки Pocky во всей их сладкой красе.

Дизайн Pocky — это тонкое печенье, похожее на крендель, которое было окунуто в шоколад с небольшой «ручкой» печенья, открытой для хорошей меры. Их вкус неотразим. Сначала шоколад попадает вам на язык, а затем сразу же следует хруст соленого бисквита, и все заканчивается эмульгированным вкусом. Но именно палочкообразная форма закуски делает процесс приема пищи по-настоящему приятным, заставляя вас жевать все дальше и дальше до кончика печенья, как самурай, медленно сбрасывая бамбуковый стержень с высоты при каждом взмахе катаны.Название «Pocky» (ポ ッ キ ー) происходит от японской звукоподражания, обозначающей щелкающий звук, издаваемый палкой, и когда вы едите Pocky, вы понимаете, что метафора уместна.

Pocky выпускается во многих ароматных предложениях ограниченным тиражом, и Glico постоянно производит чрезвычайно популярный и часто обновленный клубничный ароматизатор, а также различные ароматы зеленого чая, приготовленные из настоящего порошка зеленого чая. Тем не менее, уникальные ароматы черники, масла, миндальной корочки, печенья и сливок, манго и многих других также можно найти в японских супермаркетах и ​​конбини.

Но Glico — не единственный производитель японских конфет, и не только они, обладающие шоколадным вкусом печенья. Было сказано, что подражание — это самая искренняя форма лести, и шоколадная компания Meiji выводит эту фразу на новый уровень с 1983 года, когда они бросили свою шляпу на ринг со своим первым конкурентом Pocky по имени Lucky Stick. Meiji Lucky Stick был толще, чем Pocky, а тесто для печенья было более хрустящим из-за большей консистенции печенья.Хотя вы можете найти множество японских форумов, где кто-то сетует, что больше не может найти Lucky Stick, на самом деле потенциальный соперник Pocky так и не прижился. По мере того как Pocky продолжал доминировать, продажи Lucky Stick постепенно сокращались, и теперь их продают только зарубежные филиалы Meiji.

Будьте самим себе судьей японских закусок! Подпишитесь на TokyoTreat, чтобы получить массу восхитительных японских угощений, которые вы можете попробовать сами!

Это не помешало Мэйдзи снова попытаться сразиться с Pocky Glico, и в 1999 году Мэйдзи выпустил печенье Fran (フ ラ ン).Не сумев завоевать сердца потребителей копией Pocky, Fran продавался как «сложный» бисквит в шоколадной глазури. При запуске продукта руководители Meiji сосредоточились на четырех ключевых словах: взрослый ( otona 大人), роскошь. ( kōkyu 高級), свежие ( shinsen 新鮮) и простые (シ ン プ ル).

Выпуск Fran имел огромный успех, настолько, что компания не могла угнаться за производственными требованиями. Шоколад в стике Fran действительно более насыщенный и сливочный, а его окружность немного больше, поэтому для покрытия требуется еще больше шоколада.Одно только это различие можно сразу почувствовать, откусив первый кусочек бисквитной палочки Fran, а второе, что вы заметите, это то, что само печенье полностью приправлено шоколадом, что дает ощущение идеально сбалансированного шоколадного взрыва, а не знакомая комбинация шоколада и соленого печенья, которую можно найти с Pocky и другими японскими закусками.

Pocky в конечном итоге нанесет ответный удар наступлению французов, выпустив собственную линию «роскошных» версий, ориентированных на взрослых, таких как «Mousse Pocky» и недавно выпущенные премиальные ароматы «Adult Amber Pocky» и «Ruby Goddess Pocky», продаваемые как « лучше всего есть с саке.Но Фрэн уже обеспечил себе желанный титул роскошных закусок, что ценится на вес золота для одержимых качеством японских потребителей. Помимо всего прочего, Fran также имеет потрясающее количество вкусов, что позволяет ему идти в ногу с требованиями искателей вкусов, которые составляют большую часть рядов любителей японских закусок.

Великое столкновение бисквитных палочек все еще ощущается на рынке японских закусок сегодня, причем оба бренда регулярно обсуждаются среди любителей сладкого относительно того, какой из сладких палочек действительно является королем.Тем не менее, необходимо справедливо заявить, что Pocky имеет неоспоримое преимущество по доле рынка перед Фрэн, в основном из-за своей долгой истории и дурной славы, но, похоже, Мэйдзи предпочитает, чтобы Фрэн была роскошной кузиной, гарантируя, что у него всегда будет свое собственное место в мире. пантеон японских закусок. В конце концов, однако, единственный способ решить, какая закуска вам больше всего нравится, — это взять обе коробки и съесть их сами.

• Япония: объем розничных продаж печенья в 2020 г.

• Япония: объем розничных продаж печенья в 2020 г. | Statista

Пожалуйста, создайте учетную запись сотрудника, чтобы иметь возможность отмечать статистику как избранную.Затем вы можете получить доступ к своей любимой статистике через звездочку в заголовке.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пожалуйста, авторизуйтесь, перейдя в «Моя учетная запись» → «Администрирование». После этого вы сможете отмечать статистику как избранную и использовать персональные статистические оповещения.

Аутентифицировать

Сохранить статистику в формате.Формат XLS

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PNG

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Сохранить статистику в формате .PDF

Вы можете загрузить эту статистику только как премиум-пользователь.

Показать ссылки на источники

Как премиум-пользователь вы получаете доступ к подробным ссылкам на источники и справочной информации об этой статистике.

Показать подробные сведения об этой статистике

Как премиум-пользователь вы получаете доступ к справочной информации и сведениям о выпуске этой статистики.

Статистика закладок

Как только эта статистика будет обновлена, вы сразу же получите уведомление по электронной почте.

Да, сохранить как избранное!

… и облегчить мне исследовательскую жизнь.

Изменить параметры статистики

Для использования этой функции вам потребуется как минимум Одиночная учетная запись .

Базовая учетная запись

Познакомьтесь с платформой

У вас есть доступ только к базовой статистике.
Эта статистика не учтена в вашем аккаунте.

Единая учетная запись

Идеальная учетная запись начального уровня для индивидуальных пользователей

  • Мгновенный доступ к статистике 1 м
  • Скачать в форматах XLS, PDF и PNG
  • Подробные справочных материалов

$ 59 39 $ / месяц *

в первые 12 месяцев

Корпоративный аккаунт

Полный доступ

Корпоративное решение, включающее все функции.

* Цены не включают налог с продаж.

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

Самая важная статистика

самая важная статистика Дополнительная статистика

Узнайте больше о том, как Statista может поддержать ваш бизнес.

Ассоциация All Nippon Kashi (Япония). (31 марта 2021 г.). Стоимость розничных продаж печенья в Японии с 2011 по 2020 год (в миллиардах японских иен) [График]. В Statista. Получено 11 сентября 2021 г. с сайта https://www.statista.com/statistics/745215/japan-biscuit-retail-sales-value/

All Nippon Kashi Association (Япония). «Стоимость розничных продаж печенья в Японии с 2011 по 2020 годы (в миллиардах японских иен)». Диаграмма. 31 марта 2021 года. Statista. По состоянию на 11 сентября 2021 г. https://www.statista.ru / statistics / 745215 / japan-biscuit-retail-sales-value /

Ассоциация All Nippon Kashi (Япония). (2021 г.). Стоимость розничных продаж печенья в Японии с 2011 по 2020 годы (в миллиардах японских иен). Statista. Statista Inc. Дата обращения: 11 сентября 2021 г. https://www.statista.com/statistics/745215/japan-biscuit-retail-sales-value/

All Nippon Kashi Association (Япония). «Стоимость розничных продаж печенья в Японии с 2011 по 2020 годы (в миллиардах японских иен)». Statista, Statista Inc., 31 марта 2021 г., https: // www.statista.com/statistics/745215/japan-biscuit-retail-sales-value/

All Nippon Kashi Association (Япония), Стоимость розничных продаж печенья в Японии с 2011 по 2020 год (в миллиардах японских иен) Statista, https: / /www.statista.com/statistics/745215/japan-biscuit-retail-sales-value/ (последнее посещение — 11 сентября 2021 г.)

Японское трикотажное покрытие — печенье — Интернет-магазин тканей

Японское трикотажное покрытие — бисквит — Интернет-магазин тканей

9 долларов.50 новозеландских долларов 38,00 долл. США на метр ( 9,50 новозеландских долларов на 1/4 метра)

// Японское трикотажное покрытие из смесовой шерсти бисквитно-коричневого цвета.Эта тяжелая ткань была искусно связана в стиле оттоманки, создавая ребристую текстуру. Пушистая пряжа создает текстуру на лицевой стороне ткани, в то время как обратная сторона плоская, с узором из твила светло-коричневого и кремового оттенков. Особая структура этой уникальной ткани дает губчатую, мягкую на ощупь и упругую поверхность. Очень уютная ткань, идеально подходящая для больших свитеров, кардиганов и пальто.

Состав: 50% шерсть, 39% поли, 11% вискоза
Ширина: 148 см (58 дюймов)
Вес: 313 г / м2 (9 унций)

Инструкция по уходу за тканью

Делаете покупки в Новой Зеландии или Австралии и хотите лично увидеть эту ткань? Эта ткань также может быть доступна в вашем ближайшем магазине, свяжитесь с ними напрямую здесь.


{% endif%} {% elsif box.template.id == 2 или box.template.id == ‘2’%}

{{box.title.text}}

{% if box.subtitle%}

{{box.subtitle.text}}

{% endif%} {% assign total_price = 0%} {% для продукта в продуктах%} {% assign first_available_variant = false%} {% для варианта в product.variants%} {% if first_available_variant == false и вариант.доступно%} {% assign first_available_variant = option%} {% endif%} {% endfor%} {% if first_available_variant == false%} {% assign first_available_variant = product.variants [0]%} {% endif%} {% if first_available_variant.available и box.template.selected%} {% assign total_price = total_price | plus: first_available_variant.price%} {% endif%} {% if product.images [0]%} {% assign Feature_image = product.images [0] | img_url: ‘350x’%} {% еще %} {% assign Feature_image = no_image_url | img_url: ‘350x’%} {% endif%} {% endfor%} {% if box.template.elements содержит ‘price’%}

{{translation.total_price}} {{total_price | money}}

{% endif%} {%, если box.template.elements содержит ‘addToCartBtn’%} {{translation.add_selected_to_cart}} {% endif%} {% elsif box.template.id == 3 или box.template.id == ‘3’%}

{{box.title.text}}

{% if box.subtitle%}

{{box.subtitle.text}}

{% endif%} {% assign total_price = 0%} {% if box.template.elements содержит ‘price’%}

{{translation.total_price}} {{total_price | money}}

{% endif%} {%, если box.template.elements содержит ‘addToCartBtn’%} {{translation.add_selected_to_cart}} {% endif%} {% endif%}

Glico Bisco: самое известное печенье с кремом в Японии

Когда дело доходит до давних любимых закусок и конфет в Японии, мне сразу приходит на ум это Morinaga Milk Caramel, Sakuma Drops и Glico Bisco, каждый из которых был введены еще в 1899, 1908 и 1933 годах соответственно.

Даже сейчас все они имеют старомодный классический дизайн упаковки, по которому японцы могут мгновенно узнать товары. Поскольку я уже говорил о Morinaga Milk Caramel и Sakuma Drops ранее, на этот раз позвольте мне представить остальных, Glico Bisco.

Glico Bisco Cream Sandwich Biscuit

Как видно из иллюстрации на лицевой стороне упаковки, «Bisco (ビ ス コ)» — это печенье сэндвич с кремом, производимое и продаваемое японской пищевой компанией Ezaki Glico.

На момент своего выпуска около 90 лет назад Glico Bisco был продуктом эпохи, потому что печенье содержало дрожжи. Сегодня вместо дрожжей из 5 кусочков печенья Bisco можно взять сто миллионов полезных для желудка молочнокислых бактерий.

Красная упаковка содержит 3 серебряных пакета с крошечными изображениями красных сердечек, а внутри каждого пакета — 5 кремовых печений. Таким образом, с помощью этого продукта вы можете взять в общей сложности триста миллионов молочнокислых бактерий.

Молочнокислые бактерии не поддаются нагреванию, поэтому они смешиваются с белыми свежими сливками. Само печенье мягкое, хрустящее и полусладкое, а взбитые сливки довольно сладкие, так что вы чувствуете удовлетворение. Таким образом, Glico Bisco полезен не только детям, но и взрослым, которые могут наслаждаться этим старым добрым печеньем с кремом.

Ингредиенты

Согласно списку ингредиентов японское печенье Glico Bisco состоит из пшеничной муки, сахара, шортенинга, молочного сахара, сгущенного молока с сахаром, сухого цельного молока, соли, пшеничного белка, крахмала, молочнокислых бактерий, карбонат кальция, разрыхлитель, эмульгатор, ароматизатор, аминокислоты, витамины B1, B2 и D.

Пищевая ценность

Исходя из пищевой ценности, один пакет (5 печенья Bisco) содержит 98 ккал и содержит 1,3 г белка, 3,7 г жира, 14,9 г углеводов, 0,1 г эквивалента хлорида натрия, 117 мг кальция, 0,08 мг витамина B1, 0,09 мг витамина B2 и 0,5 мкг витамина D.

Где купить

Glico Bisco с долгой историей является одним из самых известных печений-бутербродов в Японии, поэтому продукт доступен во многих супермаркетах поблизости страна.

(Справочная страница: Wikipedia ビ ス コ (菓子))

Как это:

Нравится Загрузка …

Рецепт японского печенья от Руханы Эбрагим

КРЕДИТЫ

Японское печенье
Изображение предоставлено: Рухана Эбрагим
Автор изображения: @mama_taught_me_well

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г сливочного масла / или аиста для запекания (при комнатной температуре) ¾ чашка сахарной пудры чашка масла 1 чайная ложка ванильной эссенции 1 чашка майзены (кукурузной муки) +/- 2 чашки муки (при необходимости) Абрикосовый джем Обжаренный кокосовый орех

МЕТОД

1.Сливочное масло и сахар 2. Вбить масло и ваниль 3. Вмешайте майзену (кукурузную муку) 4. При необходимости добавьте муки, чтобы получилось очень мягкое тесто. Тесто разделить на 4 порции. Сформируйте 4 бревна, сделав бревна плоскими с каждой стороны. Оставьте в холодильнике в пищевой пленке. Нарезать квадратами. Выложите на смазанные жиром противни для печенья. 8. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 160 ° C в течение 15 минут. Дайте остыть и затвердеть 10. Обмакнуть стороны в джем, затем в кокосовую стружку. Хранить в герметичном контейнере.

РАЗМЕЩЕНО НА

29 апреля 2018

ХОТИТЕ НА

Рухана Эбрахим
ГРАНД МАСТЕР

Декоратор интерьеров.
Гурман!
Пищевой стиль.
Фьюжн Кулинария.
Рекреационный пекарь.
Еда Автор «Oh My Cupcakes!»
Мама и жена.
(Еще 2 книги на пути Инша Аллах!)


Южная Африка
Зарегистрирован 5 лет назад


@mama_taught_me_well

КОММЕНТАРИИ

Monaka, Японское сладкое лакомство

Если вы любите пробовать что-то новое из The Complete Biscuit Collection или просто любите японские деликатесы, то это восхитительное угощение, приготовленное для вас — монака, бисквит из начинки из фасоли адзуки, зажатый между двумя тонкими хрустящими вафлями из муки моти.Есть ли для вас несколько неизвестных в предыдущем предложении? Не волнуйтесь, мы раскроем это печенье подробно и подробно.

Сегодня в нашем мире и на рынках в целом существует так много типов файлов cookie. Есть ли кто-нибудь, кто не любит куки? Мы так не думаем. Существует так много разновидностей и вкусов , что каждый может найти что-нибудь по своему вкусу, независимо от того, являетесь ли вы поклонником соленого, очень сладкого, полезного, белкового или фруктового дополнения … Мы могли бы перечислять это бесконечно.

В каждой стране есть специальное печенье для своего региона. Какие файлы cookie приходят вам в голову в первую очередь при упоминании вашей страны?

Мы любим печенья со всего мира.Япония очень специфична в отношении печенья , особенно в отношении разнообразия вкусов, которые они включают в производство. В этой статье вы познакомитесь с одним из самых известных видов печенья из Японии. Знакомство с новыми культурами всегда новаторски, интересно и полезно.

Автор фото: T.Kai / Shutterstock.com

Монака? Не кажется знакомым …

Монака? Вы знаете, что это означает, и слышали ли вы когда-нибудь о значении этого слова? Если нет, пора учиться! Монака особенный для Японии и уходит корнями в ее культуру как незаменимый десерт.
Монака (最 中) — японская сладость из начинки из бобов адзуки, зажатая между двумя тонкими свежими вафлями, приготовленными с использованием моти. Варенье можно приготовить из бобов адзуки, а также с добавлением семян кунжута, каштанов или рисового пирога (моти).

В монаке сладкая начинка, состоящая в основном из моти, пасты из красных бобов или даже мороженого. Печенье монака готовится из муки мотико, но не считается моти, оно имеет текстуру, похожую на рожок мороженого.

Основные продукты: песочное печенье, полутвердое печенье, вафельное печенье, печенье, сэндвич-печенье с джемом

Общий доход:

10 миллионов — 50 миллионов долларов США

Топ-3 рынка:

Северная Америка 83.0%, Африка 6,0%, Центральная Америка 2,0%

Основные ингредиенты
Анко

Анко, или паста из сладкой красной фасоли, используется во многих магазинах десертов в Японии. Обычно его готовят, взбивая бобы адзуки, иногда их толкая, а затем улучшая пасту сахаром.

Бобы адзуки

Иногда красный маш называют фасолью адзуки. Эти бобы также можно произносить как «бобы адзуки».

Боб — это однолетняя виноградная лоза, которая обычно выращивается в Восточной Азии из-за ее небольших (примерно 5 мм) бобов (Vigna angularis; адзуки (яп. È lisi)) или иногда транслитерируемых как адзуки или адуки), или англо-красный маш. фасоль. Боб культивируется по всей Восточной Азии и в Гималаях. Пасту из красной фасоли часто кипятят в воде.

В китайской, корейской и японской кухне используется эта паста. Фасоль адзуки потребляется во всем мире в нескольких местах. В Японии, Китае, Корее и Вьетнаме фасоль адзуки особенно используется в сладостях, закусках и тарелках.

Идеи для конфет из фасоли адзуки

Помимо Монаки, есть еще много других сладких блюд, которые можно приготовить из бобовой пасты адзуки. Хотите знать, какие? Мы выделили их для вас, и если вы продолжите читать эту статью, вы узнаете, как приготовить пасту. Испытайте себя за инновации!

Бобовый джем готовят из бобов адзуки. Сладкую кашу едят с клецками из обжаренной и измельченной фасоли адзуки в рисовой муке. Конфеты овальной формы изготовлены из бобов адзуки и покрыты клеевым рисом.Блины и булочки с фасолевым вареньем также являются популярными ингредиентами. Бобы адзуки также используются для изготовления подушек и фасоли.

Бобы адзуки или красная фасоль маш — однолетняя виноградная лоза, известная своими небольшими бобами, которые в основном можно найти в Восточной Азии. С другой стороны, моти — это японский рисовый пирог, сделанный из мочигомэ, миски короткозернистого риса японская. Помимо бобов адзуки, монака может быть приготовлена, как мы уже упоминали, из семян кунжута, каштанов или, резюмируя, почти из любого другого ингредиента в виде пасты.В соответствии с этим, вы можете проявлять творческий подход, как хотите, и при желании пробовать свои версии с другими начинками!

Моти

Моти — это обычно рисовый пирог в Японии. Целая миска с рисом — это кусок моти размером со спичечный коробок. Это была популярная еда для самураев, потому что им приходилось искать портативную еду, чтобы сохранять долготерпение. Он был сделан из разлагающегося риса и использовался в качестве пищи для божественных существ на протяжении всего существования синтоистской веры.Он известен как символ блаженства и удовлетворения в браке.

Как приготовить моти?

Рис сначала готовят на пару, а затем растирают и растирают. Полученная клейкая рисовая масса запекается или отваривается до окончательной формы моти.

Семьи традиционно отмечают Новый год, готовя овощной бульон, в котором разогревается моти. По сей день моти является центральным элементом празднования японского Нового года и проводится с 794 года.Моти регулярно продается и употребляется в канун Нового года, и в Японии он известен как «знак сезона».

Моти готовят из сладкой рисовой муки (мочико). Блюдо смешивают с водой и готовят на плите или в микроволновой печи до образования застывшей рваной белой массы. Эта процедура выполняется дважды, и масса перемешивается, пока не станет гладкой и слегка прозрачной. Моти — это вариант низкокалорийного нежирного рисового пирога.

Вагаси Япония

Монака — это часть японской сладостной культуры, более известной как вагаси .В Японии много разновидностей вагаси. Некоторые из них едят сезонно или по особым случаям, и во всех регионах Японии есть специальные продукты вагаси. Вагаси высокохудожественны, их дизайн выражает красоту природы и времен года. Но здесь и сейчас мы сосредоточимся на монаке как на одном из представителей.

Из чего сделан вагаси?

Вагаси (和 ​​菓子 wa-gashi) — традиционные японские сладости, которые регулярно подают с чаем, в частности, такие, как моти, анко (клей для бобов адзуки) и экологически чистые продукты.Вагаши обычно производятся с использованием креплений на заводе

В Японии термин каши (умеренный) использовался для обозначения сладостей, в первую очередь относящихся к почвенным товарам, что являлось растущим циклом покупок сахара между Китаем и Японией. После чая, китайской раздевалки и всего упадка, производство вагаси в Японии началось в период Эдо.

Вагаси обычно можно разделить на три типа: намагаси, хан намагаси (свежая одежда), полусухая одежда и хигаси (сухая одежда) .Есть много разных категорий, потому что эти сладости меняются по сезонам.

Что касается формы печенья, то чаще всего они квадратные, треугольные или даже в виде цветков сакуры, и это лишь малая часть создания монаки. Его простой процесс состоит в основном из риса или муки моти, смешанных с водой и растянутых в тонкое тесто. Затем его помещают в форму и запекают, а после этого тестовые ракушки заполняют различными сладкими паштетами. Вагаши обычно требует много работы.Обычно его называют в честь стихов, исторических событий или природных пейзажей.

Традиционное японское печенье

Сладости Монака, которые едят как традиционное угощение во время праздников, обычно связаны с особыми воспоминаниями и имеют большее значение в Канадзаве. Считается, что он приносит удачу, его обычно дарят во время празднования.

В зависимости от производителей существует множество версий монака.Например, есть панда, которые прекрасно подойдут в качестве детского лакомства, с шоколадом и с ванильным кремом. В другом варианте это пористый молочный шоколад между хрустящими вафлями и отпечатанный цветочным узором.

У каждого продавца этой популярной закуски есть свой рецепт и техника, а это значит, что разновидности этой популярной закуски иногда могут сильно отличаться. Соответственно, фанаты всегда стремятся найти новый тип, и очереди не редкость.

Разновидности печенья

Монака — идеальное лакомство для подачи к чаю, что часто бывает, и по всей Японии расположено множество специализированных магазинов.Если вы когда-нибудь будете в Токио, на токийской станции Awava Sobey вы можете найти монаку, выполненную в форме здания, здания с историческим значением.

Какой прекрасный сувенир!

Точно так же магазин японских сладостей Kameya превратил любимый талисман на удачу Maneki Neko, или счастливый кот, в невероятно вкусные сладости размером с укус, назвав его shofuku monaka, или счастливые вафли с начинкой! Возможности поистине безграничны с этим приятным печеньем.

  • Красная фасоль очень сладкая, но низкокалорийная.
  • Красные бобы покрыты хрустящей вафлей.
  • Отлично подходит для японского сувенира для тех, кто любит или хочет попробовать японскую культуру и вкус.

Попробуйте его с мороженым, чтобы получить максимум удовольствия от этого восхитительного японского лакомства. Хрустящие вафли имеют текстуру конуса мороженого, и это отличный способ насладиться прохладными десертами. T Вафли могут быть квадратными, треугольными или иметь форму цветущей вишни, хризантемы и т. Д.

Монака — это разновидность десерта ( вагаси, ), который подается с чаем.Японцы в основном предпочитают зеленый чай, поэтому, если вы сомневаетесь, какой чай лучше пить с печеньем Monaka — теперь «загадка» решена для вас!

Как хранить печенье Монака

Скорлупы печенья имеют тенденцию застревать при контакте с воздухом. Соответственно, их нужно съесть как можно скорее, не заставляйте ждать слишком долго.

Пищевая ценность

Конечно, это в основном зависит от начинки, поэтому количество калорий может варьироваться.Когда мы упоминали моти, мы уже говорили, что это неизбежный ингредиент в этих печеньях. Поскольку это так важно, мы кратко изложим его питательные свойства. По калорийности кусок моти размером со спичечный коробок похож на чашу для риса.

Пищевой стол Одна порция без моти из 44,0 г содержит 96 калорий (килокалорий), 1,0 г жиров, но не содержит транс- и цис-трансгенных, 1,0 мг натрия, 22,0 г жиров, 0 г пищевых продуктов, 6,0 г сахара и 1,0 г белка.

Печенье Monaka:

Apollo (Vanilla Monaka): размер порции: 100 мл, калорий: 171, жиров: 10 г, углеводов: 18.3 г, белок: 1,9 г

Шоколадный лед (Монака): Размер порции: 1 упаковка, калорий: 337, жиров: 15,6 г, углеводов: 44,2 г, белков: 5 г

Крупнейшие производители
КАБАЯ

Kabaya Foods Corporation (カ バ ヤ 食子 Kabaya Shokuhin Kabushiki-gaisha) — кондитерская компания из Токио, основанная в 1946 году.

Как они сказали на своем веб-сайте: «Они воплощают в жизнь восхитительные мечты на протяжении 71 года».

Источник названия компании ~ Почему Kabaya?

~ Бегемот в то время имел образ «тихого и миролюбивого», который полностью соответствовал мнению публики, что они строят мирное общество и надеются получить вкусную еду в большой пасти бегемота.Итак, «Каба» (бегемот) было включено в название фирмы. Этот бренд известен производством печенья Monaka в форме панды, чаще всего со вкусом шоколада.

Создайте свой собственный — особенный, неповторимый и инновационный!

Если вы достаточно смелы и хотите бросить вызов самому себе, попробуйте приготовить собственное печенье Monaka. Кроме того, вы хотите их попробовать, но вы не можете переборщить с Японией? Без проблем! Вот почему мы здесь для. Это не классическое печенье Монака, больше похоже на крекеры, но с теми же ингредиентами, и это тот же тип печенья.

Бутерброды с крекером из фасоли Адзуки в стиле монака

Источник фото: Автор sasaken / Shutterstock.com

Ингредиенты и рецепты для Monaka Sweet

6 порций

  1. 12 крекеров (я использовал крекеры Ritz)
  2. 1 банка Консервированные вареные бобы адзуки
  3. 1 большой умэбоши (рекомендую медовые умэбоши)
  4. 1 столовая ложка A: сахар
  5. 1 грамм Кантен в порошке
  6. 1 сливочное масло (по желанию)
  7. 1 сыр (по желанию)

  1. Вынуть косточку из умэбоши и измельчить мякоть.Листья шисо мелко нарезать.
  2. Положить отварные бобы адзуки, умэбоши и ингредиенты А (сахар, кантен) в кастрюлю и перемешать. Варить на слабом огне, постоянно помешивая.
  3. Загустеет через 3-5 минут. Снимите с огня, пока он не стал слишком густым, и добавьте мелко нарезанные листья шисо.
  4. Дайте остыть, и «Бобовая паста» готова.
  5. Сэндвич с начинкой между крекерами
  6. Вариант 1: Намазать сливочным маслом для бутерброда с маслом Анко.
  7. Вариант 2: Намазка сливочным сыром для бутерброда с сыром Анко.

Этот рецепт взят с сайта Cookpad.com. Если вы зайдете на их сайт, то сможете попробовать еще один вариант — эти сэндвичи с крекерами с ароматом маринованных слив и листьев шисо.

Откройте для себя другие виды печенья в The Complete Collection of Biscuit Type


Ведущее изображение: global.quolofune.com

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.