Яйцо пашот в пакете сколько варить: Яйцо пашот в пакете — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как приготовить яйцо пашот в пакете | Готовим.РУ

Как приготовить яйцо пашот в пакете

Для традиционного французского завтрака просто необходимо яйцо пашот. Классический рецепт потребует некоторых навыков, но вариант приготовления яйца в пакете или пищевой пленки подойдет для самых кривых рук. Никому не говорите, что вы варили яйца пашот в пленке. Просто подайте их с тостами, надрежьте желток, чтобы он густо и аппетитно вытекал, и принимайте похвалы.

Для рецепта вам потребуется:

яйцо;

растительное масло;

пищевая плёнка/пакет

для сервировки:

ломтик хлеба;

творожный сыр;

соль;

молотый черный перец;

свежая зелень.

Рецепт приготовления:

Шаг 01

Подготовить небольшие подходящие по объему мисочки, куда будем выливать сырые яйца. Застелить порционные миски пищевой пленкой так, чтобы её концы значительно выступали за края миски. Ведь нам предстоит завязать пленку с яйцом в узелок. Пленку смазать растительным маслом и вылить в застеленную пленкой миску яйцо. Смазывать масло не обязательно, но желательно, чтобы легче было извлекать готовое яйцо-пашот.

Шаг 02

Вскипятить воду в небольшой кастрюле. Концы пленки завязать в узелок, стараясь выдавить весь воздух из узелка, или закрепить кончики пленки ниткой. Опустить яйца в кипящую воду.

Шаг 03

Варить на среднем огне (чтобы вода немного булькала) 4 минуты. Если варить больше, желток не получится нужной консистенции. Он будет более плотный, чем в правильно сваренном яйце-пашот.

Как приготовить яйцо пашот в пакете

Шаг 04

Готовые яйца переложить на плоскую поверхность, отрезать концы пленки, развернуть и переложить яйцо-пашот на смазанный творожным сыром тост или булочку. Посолить, поперчить по вкусу и подать со свежей зелень. Отличный завтрак гарантирован!

Как приготовить яйцо пашот в пакете

Не хотите яйца пашот, приготовьте яйца кокот. Рецепты на Готовим.РУ

Как приготовить яйцо пашот в пакете

Узнаем как правильно приготовить яйца пашот в домашних условиях

Яйца пашот — известное французское блюдо. Его часто можно встретить в меню самых изысканных ресторанов. Способов приготовления великое множество, каждый желающий может выбрать рецепт по своему вкусу. Но главное в процессе готовки – быть аккуратным и осторожным, так как яйцо очень нежное и может не выдержать неосмотрительного отношения. О том, как приготовить яйца пашот, читайте в данной статье.

Польза яиц пашот

Яйцо считается продуктом, имеющий идеальное соотношение белков, углеводов и жиров. Оно является кладезем ценных витаминов и минералов, таких как фосфор, медь, железо, витамины B12, A, D, E. Также данный продукт ценен высоким содержанием качественного белка.

Блюда с использованием яиц часто употребляют на завтрак, так как они питательные, сытные и обладают невысокой калорийностью. Ежедневное употребление подобных блюд способствует улучшению физического и умственного состояния, дарит бодрость, силу и энергию.

Рецепт яиц пашот пришел к нам из Франции. В самой романтичной стране это блюдо часто подают на завтрак. К его самому главному плюсу относится легкость переваривания и усваивания его организмом. Яйцо пашот рекомендуется употреблять людям, имеющим проблемы с пищеварительной системой. Если сравнивать обычное вареное яйцо и яйцо пашот, то первое задержится в желудке на два — четыре часа дольше, нежели второе.

Употребление яиц пашот улучшает работу желудка, способствует выведению ненужных веществ для организма. Диетологи рекомендуют обратить внимание на это блюдо желающим сбросить лишний вес. В привычной яичнице содержится гораздо больше жира и калорий.

Классический вариант

Время варки яйца во многом зависит от того, желток какой плотности вы предпочитаете. Если вы оставите продукт вариться более семи минут, то приготовите яйцо вкрутую. Жидкий желток получится при варке около двух-трех минут, а чтобы сделать его более плотным, увеличьте время до пяти минут. В приготовленном по традиционному рецепте яйце при употреблении блюда желток расплывается.

Компоненты, необходимые для приготовления:

яйцо;
белая поваренная соль;
чистая вода;
10 мл белого уксуса.

Как сварить яйцо пашот по классическому рецепту:

Разбить яйцо в маленькую емкость.
Налить воду в кастрюльку, разогреть, добавить соль и уксус.
Как только вода начала кипеть, немного убавить огонь.
Осторожно погрузите яйцо в воду, следите за тем, чтобы оно не деформировалось.
Варите 2-3 минуты.
Используйте шумовку, чтобы достать готовый продукт из кастрюли.
Поместите яйцо на чистую сухую салфетку.
Если вас смущает запах уксуса, то аккуратно сполосните продукт под холодной водой.

Блюдо можно дополнить сыром, овощами или кусочками мяса.

Рецепт яиц пашот в пакете

Рецепт приготовления этого блюда с использованием пакета (или мешочка) опережает по популярности классический. Данную методику изобрел шеф-повар из Испании. Вместо полиэтиленового пакетика можете использовать пищевую пленку.

Как сварить яйцо пашот в пакете:

В емкости разместите пленку так, чтобы она полностью облегала стенки посуды.
Смажьте пленку маслом, чтобы яйцо не прилипло.
Разбейте яйцо. Возьмите пленку за края, соедините их и сформируйте плотный мешочек (можете воспользоваться нитками).
Яйцо не должно в нем болтаться.
Поместите мешок в закипающую воду и варите три — три с половиной минуты.
Держите пакет в воде так, чтобы он не доставал до дна.

Аккуратно извлеките готовое яйцо из мешочка. Белок может немного прилипнуть к нему, постарайтесь медленно отделять продукт от пакета, чтобы не нарушить структуру блюда.

Рецепт в микроволновой печи

Яйцо пашот в микроволновке сможет приготовить даже новичок. Используйте емкость, которая пригодна для приготовления в микроволновой печи. Избегайте металлических поверхностей и не применяйте фольгу.

Приготовление яйца пашот в микроволновке — процесс очень простой:

Возьмите емкость и наполните ее 120 мл чистой воды.
Разбейте яйцо и аккуратно выложите его в посуду. Если оно не сумело полностью погрузиться в воду, то добавьте еще 60 мл жидкости.
Поместите емкость в микроволновую печь, накройте специальной крышкой. Установите высокую мощность и разогревайте блюдо одну минуту.
Проверьте твердость белка, если он остался жидким, повторите процесс разогревания еще пятнадцать секунд.

После затвердевания белка продукт можно доставать из микроволновки и подавать к столу.

Приготовление яиц пашот с использованием силиконовых формочек

Форма для яйца пашот позволяет придать идеальный внешний вид яйцу. Благодаря ей желток и белок не растекаются, а готовое блюдо получается округлым и цельным, как в ресторане.

Как приготовить яйца пашот в силиконовых формочках?

Форму смажьте маслом. Разбейте в нее яйцо.
Поместите формочки в пароварку или любую другую посуду с доведенной до кипения водой. Закройте крышкой и убавьте огонь.
Варите две-три минуты
Достаньте формы для яиц пашот и аккуратно выложите готовые продукты.

Блюдо можно дополнить тертым сыром или каким-нибудь пикантным соусом.

Рецепт без уксуса

Существует еще один вариант приготовления этого блюда. Яйца пашот без уксуса получаются более нежными, мягкими и тающими во рту. Аромат блюда не смешивается с терпким запахом уксуса, что является плюсом данного рецепта.

Наберите в кастрюльку чистую воду, доведите ее до кипения. Следите, чтобы вода не начала бурлить, на этом этапе лучше немного убавить огонь. Посолите, помешайте воду. Выложите в нее разбитое яйцо. Варите две-три минуты. Украсьте блюдо овощами и приправами.

Рецепт сытного завтрака с яйцом пашот

Такое блюдо станет не только сытным и вкусным, но и полезным завтраком, так как содержит в себе сбалансированные продукты. Вместо бекона можете использовать куриную грудку или сыр.

Для приготовления завтрака нам понадобятся следующие компоненты:

два яйца;
15 грамм сливочного масла;
ломтик бекона;
булочка или хлеб;
помидор;
салат, зелень и специи по вкусу.

Как сделать сэндвич с яйцами пашот? Рецепт приготовления состоит из следующих этапов:

Булочки смажьте маслом. Поместите на сковороду и немного обжарьте.
Если хотите, чтобы блюдо было менее калорийным, то оставьте мясо таким, какое оно есть. Если хотите, чтобы вкус сэндвича был более насыщенным и ярким, то пожарьте кусочки мяса.
Порежьте помидор тоненькими кружками (их также можно обжарить), поместите на готовый хлеб, сверху положите мясо.
О том, как приготовить яйца пашот, мы уже знаем. Возьмите кружку и накройте ее пленкой.
Пленку смажьте маленьким кусочком масла. Разбейте яйца над пленкой.
Сверните ее в мешочек и поместите в кипящую кастрюлю.
Положите готовые яйца на помидор, сверху можете добавить любую зелень и приправы по вашему усмотрению.

Блюдо рассчитано на две персоны.

Советы по приготовлению

Задумались о том, как приготовить яйца пашот? В первую очередь обратите внимание на срок годности купленных вами яиц. Выбирайте самые свежие и самые крупные экземпляры. Белок несвежего продукта быстро теряет форму и может растечься.

Чтобы проверить пригодность яйца, поместите его в стакан с водой. Выбирайте такой стакан, чтобы яйцо могло свободно в нем перемещаться. Если оно свежее, то сразу же опустится на бок. Непригодный в пищу продукт будет направлен тупой стороной вверх.

Для варки яиц лучше использовать не очень горячую, а едва бурлящую воду. Таким образом вы сохраните желток в цельном состоянии.

Предварительно помешайте кипящую воду ложкой или венчиком. В полученную водяную воронку опускайте яйцо. Такой способ позволяет белку легче и быстрее окутать желток.

Добавление уксуса в воду позволяет консистенции яйца не потерять свою форму.

Варка яйца более двух-трех минут позволит желтку приобрести упругость.

Чтобы убедиться в том, что блюдо готово, аккуратно коснитесь яйца пальцем, слегка надавливая. Если белок имеет плотную и упругую структуру, а желток мягкий и не растекается, то блюдо готово к употреблению.

Готовые яйца пашот рекомендуется хранить в холодильнике в течение двух-трех суток. Для этого лучше использовать чистую емкость, которую можно прикрыть полиэтиленовым пакетиком.

Как приготовить яйцо пашот в воде

Вы узнаете, что такое яйцо пашот и как его легко приготовить у себя дома. Для этого рассмотрим несколько пошаговых рецептов.

Обязательно раскрою некоторые лайфхаки и секреты приготовления идеального яйца на завтрак.

Скажу, что вариантов приготовления очень много. Но мы рассмотрим только основные.

Однако каждый из вас тут сможет выбрать свой подходящий способ приготовления блюда.

По сложности будут как очень простые и быстрые, так и более сложные, но интересные способы.

По времени приготовления выходит немного. Максимум 10 — 15 минут.

Готовится все довольно просто и быстро. Ничего сложного нет. Главное, набить руку. Потом будет легче.

Яйцо пашот — что это такое и каково его значение

Яйцо пашот (с фр. oeufs poches — в пер. яйца, ошпаренные кипятком) — это традиционное блюдо французской кухни, где яйцо варится в горячей воде без скорлупы. Получается мягкий кремообразный желток, окутанный белком.

Это блюдо очень хорошо подходит для завтрака.

Как правило, оно является главным ингредиентом для яйца Бенедикт, а также различных бутербродов и сэндвичей.

Но помимо этого, его можно добавлять в супы, салаты и бульоны. А тягучий яичный желток прекрасно подойдет в качестве соуса.

Обратите внимание!

Пашот (в пер. карман) — это французский способ приготовления еды. Особенность здесь заключается в том, что продукт томится в очень горячей жидкости.

Получается, что нужно разбить яйцо, поместить его в горячую воду и поварить немного. Варится как правило, несколько минут.

Главное, чтобы воду не доводить сильно до кипения. Иначе желток сварится, и вся изюминка блюда сразу пропадет.

В процессе готовки белок будет обволакивать желток. В итоге, у вас опять получится яйцо, но уже без скорлупы. При этом желток внутри остается жидким.

В общем, таким способом можно готовить дома не только яйца, но и другие продукты. К примеру, мясо или рыбу.

Но в данном материале мы будем разбирать приготовление яиц. Потому что они наиболее популярны.

Ведь яйца — это один из самых простых и многофункциональных продуктов для любой кухни. Способов приготовления тут несколько.

Давайте каждый рассмотрим более подробно.

Калорийность вареного яйца пашот 1 шт на 100 грамм

Ниже можно посмотреть калорийность яйца пашот. Здесь также присутствуют и другие значения на 100 гр. отварного продукта.

Свойство	Значение на 100 гр.
Калорийность	159 кКал
Белки	12.7 г.
Жиры	10.9 г.
Углеводы	1.2 г.

Состав яйца весьма богат. Тут достаточно различных полезных витаминов и минералов для организма человека.

A
B1, B2, B5, B6, B9, B12
C
D
E
H
PP
Холин

Минеральные вещества:

Натрий
Калий
Фосфор
Кальций
Железо
Магний
Марганец
Цинк и селен

Как приготовить яйцо пашот в воде с уксусом и воронкой

Это классический способ приготовления яйца пашот. Он самый сложный. Потому что тут нужно вручную делать воронку и смотреть, чтобы яйцо в ней не развалилось.

Берем воду и ковшик не очень большой чтобы было удобно размешивать воду. Наливаем туда примерно 0,7 литра воды. Затем сюда добавляем 3 ст. л. обычного 9% уксуса.

Доводим воду до кипения. Но зачем это нужно делать?

Во-первых, при кипении лишняя кислота испарится. Во-вторых, если вы сюда добавите три капли уксуса, то толку никакого не будет.

Поэтому на 1 литр воды нужно добавлять хотя бы 4 — 5 столовых ложек уксуса.

Если вода будет сильно кипеть (с уксусом или нет), то яйцо все равно разорвет. Поэтому кипение убираем до минимума (уменьшаем пламя на газу). Потому что тут и так есть 100 градусов.

В воде должны быть лишь небольшие легкие пузырьки. То есть сильно до кипения не доводим.

Некоторые в воду добавляют немного соли. Но в этом примере мы так не делали. Однако по своему вкусу вы можете добавлять соль.

Далее куриное яйцо разбиваем и аккуратно выкладываем в небольшую чашечку. Нужно чтобы оно потом оказалось под рукой в момент перемешивания.

Когда вода будет готова, начинайте размешивать ее столовой ложкой.

Мешать нужно не по внешнему диаметру, а по внутреннему. То есть мешать прямо в центре ковша.

А когда вы разгоняете по бокам, то центробежная сила будет растягивать яйцо. А нам наоборот, нужно его собрать.

В итоге, в центре должна получиться воронка.

Создаем воронку из воды

Затем прямо в эту воронку по центру выливаем яйцо с чаши. Центробежная сила воды будет удерживать само яйцо в центре и при этом его закручивать.

Яйцо пашот в воронке

Как только яйцо немного схватилось, можно чуть-чуть увеличить пламя (кипение).

Это нужно чтобы еда не приставала ко дну, и пузырьки приподнимали ее вверх. Также ложкой слегка помешивайте воду чтобы яйцо не прилипало к стенкам посуды.

Делаем этого пока яйцо полностью не схватится. Оно получится настолько, насколько у вас будет набита рука.

Как сварить яйцо пашот в воде и подавать к столу

Сколько варится яйцо пашот? Обычно, это 2 — 3 минуты. Все зависит от того, какую текстуру вы хотите сделать.

Если хотите сделать совсем жидкое, значит варите 2 минуты. Если хотите, чтобы оно немного уплотнилось, тогда варите 3 минуты.

Мы поварили 2 минуты. Далее берем шумовку и вычерпываем яйцо.

Тут сразу же нужно переложить яйцо в другую емкость с холодной водой. Там нужно его остудить и промыть от уксуса.

Иначе еда будет с кислинкой.

Хотя некоторые люди специально не вымывают уксус потому что им нравится присутствие кислинки. Поэтому тут смотрите по своему вкусу.

Подавать яйцо горячим не нужно. Потому что пока его будете подавать, оно у вас доготовится и перестанет быть яйцом пашот.

Это вторая причина для охлаждения будущей закуски.

Итак, когда яйцо остудили, то его можно перекладывать в отдельную тарелочку. Все, яйцо готово.

Стоит сказать, что с уксусом белок сворачивается лучше и быстрее. Форма яйца получается намного лучше, чем без добавления уксуса.

Она более объемная и красивая.

Без уксуса яйца получаются более плоскими. Однако яичный желток все равно остается жидким. А еще, когда нет уксуса, то очень много отсекается белка.

Итак, в яйце ножиком делаем надрез чтобы появился желток. Немного солим и подаем к столу.

Подавать конечно же, желательно в теплом виде. Тогда оно получается более вкусным. Поэтому слишком сильно яйцо не охлаждайте.

Можно кушать прямо с ложки. Желательно при этом есть с хлебом. Кто хочет, может макать кусок хлеба прямо в желток.

Получается очень вкусно.

Не зря французы придумали такое. Раньше такое блюдо считалось привилегией высших слоев общества.

Но к счастью, такое удовольствие сможет позволить себе каждый.

Яйца пашот в шумовке без уксуса, пакета и воронки

Итак, по аналогии вы сможете приготовить яйцо пашот без уксуса и пищевой пленки. Однако здесь же я хочу вам дать более быстрый и простой вариант приготовления.

Простой он тем, что не нужно делать воронку и в ней формировать яйцо вручную. Поэтому этот рецепт может повторить даже ребенок.

Берем небольшую кастрюлю и наливаем 1 литр воды. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Затем берем шумовку и кладем ее на ребра кастрюли. Разбиваем куриное яйцо прямо на шумовку. И все опускаем в воду так, чтобы само яйцо немного погрузилось в воду.

Варим около 1,5 — 2 минуты.

Яйцо начинает сворачиваться. А все лишние сгустки за счет дырочек в шумовке спокойно останутся в кастрюле.

Вот какое в итоге получиться идеальное яйцо-пашот без заморочек.

Далее его опускаем в холодную воду, чтобы остыло. После этого можно подавать к столу.

Как готовить яйцо пашот в пакете и сколько минут варить

Скажу, что при таком способе приготовлении, яйцо пашот получается более круглое, а не плоское. Поэтому такой ингредиент будет плохо смотреться на хлебе.

Так что обычный бутерброд из него плохо получается.

Второй минус заключается в том, что этот способ немного затратный и дольше по времени. Но есть еще один большой недостаток.

При высоких температурах обычная пленка может выделять различные примеси. Это вредно для здоровья! Поэтому если и делать таким способом, то только со специальной пищевой пленкой. Как правило, в ней идет особый полимер, который выдерживает высокие температуры.

Для приготовления яйца пашот в пакетике понадобится:

3 яйца
Соль
Подсолнечное масло
Пару пучков зеленого лука
3 пищевые пленки

Для начала берем пищевую пленку.

На ее середину немного наливаем подсолнечного масла. Затем пальцем хорошенько растираем масло почти по все площади пакета.

Больше растирайте по середине потому что в этом месте будет основной ингредиент.

Масло на пищевой пленке

Это нужно делать чтобы в процессе приготовления яйцо не прилипло к пищевой пленке. Поэтому все нужно промазать маслом.

Если есть кисточка, то можете ей размазывать, а не пальцем.

Затем берем глубокую чашу и в нее кладем пакет, смазанный маслом. Далее берем яйцо и ножиком его аккуратно разбиваем.

Нужно чтобы желток оставался целым.

Тут же при желании можно немного посолить яйцо. Но это на любителя.

Теперь закрываем сверток и завязываем его ниткой. Завязываем под самый белок чтобы внутри было меньше воздуха.

Яйцо в мешочке

Тоже самое проделываем и с остальными ингредиентами. Варить яйца в пищевой пленке будем ровно 4 минуты.

Наливаем в кастрюлю литр воды и ставим на газ чтобы закипело. А пока она нагревается, можно нарезать небольшими кубиками зеленый лук.

Когда вода закипела, опускаем сверток с яйцом в воду на 4 минуты. Так держим его руками. Только ни в коем случае не кидайте сверток на дно!

Он обязательно должен быть на весу.

Чтобы сэкономить время, вы можете сразу несколько хвостов свертков проткнуть длинной палочкой. Ее потом можно положить на ребра посуды.

После того, как яйца пашот сварились, они должны немного остыть.

Остывать должны тоже в подвешенном состоянии. Так они не потеряют свою форму.

Зимой можно подвесить их на окне и открыть форточку. Так они быстро остынут. А летом рекомендую окунуть их в глубокую кастрюлю с холодной водой.

Готовые сваренные яйца получаются такого вида.

Далее их нужно достать из свертка, выложить на тарелку и сверху посыпать нарезанным луком. Ножиком аккуратно делаем надрез в яйце чтобы желток вытек наружу.

Можно теперь подавать блюдо к столу. Такие яйца можно еще подавать на праздничный стол. Ведь благодаря пакету, форма блюда более округлая и красивая.

Смотрится очень аккуратно.

Как сделать яйца пашот в микроволновке — рецепт с фото

Чтобы идеально приготовить яйцо пашот в микроволновке по этому рецепту, вам не понадобятся большие навыки. Готовится все быстро и просто. Поэтому такой способ подойдет даже новичкам.

В небольшую чашу разбиваем яйцо. Нужно делать аккуратно чтобы не повредить желток.

Берем другую глубокую миску для СВЧ печи и наливаем в нее 200 мл. теплой воды (60 градусов). Сюда добавляем 0.5 ч. л. соли и 1 ст. л. столового 9% уксуса.

Хорошенько все размешиваем.

Затем аккуратно в миску с водой выливаем яйцо.

Теперь ставим все в микроволновку на самую сильную мощность ровно на 1,5 минуты. По истечению времени вынимаем емкость из микроволновки и шумовкой достаем яйцо.

Сразу можно выкладывать его на хлеб.

Как видите, оно получилось ровным и без белковых лохмотьев. Делаем небольшой надрез и видим, что желток остается жидким, как и положено.

Яйцо пашот в микроволновке без уксуса в кружке и пакете

Думаю, этот рецепт яйца пашот тоже может пригодиться. Вообще, приготовление в микроволновке занимает от 1,5 и до 4 минут. Все зависит от объема яиц и емкости с водой. Чем больше, тем дольше нужно варить.

Обратите внимание!

Тут нельзя переготовить и не доготовить. Поэтому для разных емкостей лучше проверяйте варку яиц. Поставили на 1.5 минуты, проверили, как приготовилось. Если недостаточно, то добавляем еще 30 секунд и снова проверяем.

Берем огнеупорную стеклянную емкость и наливаем в нее почти кипяток.

Берем неглубокую стеклянную или керамическую чашку (кружку). Затем пищевую пленку нужно погрузить в чашку так, чтобы края пленки оставались достаточно большие.

Сюда во внутрь добавляем немного растительного масла и кисточкой распределяем его по поверхности пленки.

Отрезаем лишнее.

Также отдельно с рулона пищевой пленки нужно отрезать маленькую полоску. Она пригодится в качестве завязки для мешка.

Теперь ножиком разбиваем яйцо прямо в чашку (на пленку). Делаем это аккуратно чтобы желток оставался целым.

Затем собираем края пленки в виде мешочка.

Делаем это так, чтобы яйцо не вытекло во время приготовления. А тем отрезком пленки перемотать и завязать мешочек.

Теперь этот мешочек помещаем в стеклянную емкость с теплой водой. Все отправляем в микроволновку. Мощность выставляем на полную и время на 2 минуты.

Когда будет готово, то достаем емкость.

С нее вынимаем мешочек и кладем на отельную тарелку. Ножницами подрезаем узелок чтобы пленка хорошо открылась. Потом аккуратно из пленки убираем яйцо.

Яйцо пашот в мешочке из пищевой пленки

Как видите, форма получилась красивой и аккуратной. Даем немного остыть и можно подавать к столу.

Как легко сварить яйцо в половнике не выливая воду

Еще один простой способ сварить яйцо пашот. В этот раз в качестве формы будем использовать обычный половник (черпак).

Обязательно он у вас должен быть металлическим. Потому что к нему меньше будет прилипать яйцо.

Итак, на огне в кастрюле у вас должна быть подсоленная кипящая вода. Где-то 1 литр. Далее берем половник и смазываем его растительным маслом.

Яйцо разбиваем прямо в этот черпак. Последний отправляем в кастрюлю с кипящей водой.

Причем половник полностью в воду не опускаем. Нужно чтобы вода доходила только до стенок и не попадала внутрь половника.

Через 1,5 минуты половник можно полностью опустить в воду и продолжать варить яйцо в течении 2 — 3 минуты.

Свертывание яйца в половнике

Затем чайной ложкой убрать яйцо из половника и положить его в холодную воду для остывания. После этого можно подавать к столу.

Форма яиц получается более ровной и плоской. Она прекрасно подходит для приготовления бутербродов или сэндвичей.

Яйцо пашот в силиконовой форме для кексов — быстро и просто

Довольно интересные яйца пашот получаются в силиконовых формочках для кексов. Кстати, по желанию вы можете использовать любые другие формы. Есть в виде звездочек, сердечек и так далее.

В небольшую кастрюлю налить 1 литр воды и довести до кипения. Много воды не наливайте. Ее уровень должен доходить до середины высоты формочек.

Силиконовые формочки смазываем растительным маслом чтобы яйцо не прилипало. Потом в них разбиваем яйца.

Яйца в формах для кексов

Когда вода закипит, отправляем эти формочки в кастрюлю. Сверху на яйца посыпаем немного перца и соли.

Огонь потом можно немного уменьшить чтобы вода сильно не кипела. Кастрюлю накрываем крышкой и варим яйца 4 минуты. Свариться должны примерно до такого состояния, как на фото ниже.

Убираем формочки с кастрюли и даем немного остыть. Потом вилкой вынимаем яйца и подаем к столу.

Яйцо пашот в кастрюле без специальных приспособлений

Напоследок покажу, как готовить яйца пашот в кастрюле без уксуса и других заморочек. Это тоже очень простой способ приготовления. Поэтому у себя дома с ним справится каждый.

В кастрюлю наливаем воды и доводим до кипения. Сюда добавляем пару щепоток соли.

Когда вода закипит, уменьшите огонь так, чтобы на ней не было пузырьков. То есть вода должна быть практически в спокойном состоянии.

Стоит отметить

Яйца должны быть очень холодным. Поэтому брать их нужно прямо из холодильника.

Разбиваем яйцо. Аккуратно подносим его прямо к кипятку так, чтобы не ошпарить руки. И прямо над поверхностью воды вываливаем этот ингредиент.

Разбиваем яйцо в кастрюлю с водой

Точно также добавляем и второе яйцо. Запомните, вываливать нужно достаточно близко от воды чтобы ничего не плюхнулось.

Сворачивание яйца без скорлупы в воде

Дальше происходит тихое и спокойное кипение. Варим примерно 4 — 5 минут. В процессе варки можно тихонечко поправлять лопаткой ингредиент чтобы кипяток его не разбил.

Яйцо пашот в холодной воде

Теперь лопаткой вычерпываем яйца и отправляем их в миску с холодной водой. Они там должны сразу остыть.

Затем перекладываем их в обычную тарелку. Чтобы придать ровную округлую форму, белок продавливаем и прокручиваем стаканом. А лишние куски просто убираем.

Формируем круглую форму яиц стаканом

Теперь можно подавать к столу.

На этом все!

Теперь вы знаете, как сварить яйцо пашот в домашних условиях. Как видите, способов довольно много. Выбирайте подходящий вариант и действуйте.

Если вы знаете еще какие-то варианты приготовления такой закуски, то обязательно напишите про это ниже в комментариях. Уверен, многим такая информация пригодиться.

Приятного аппетита!

Как приготовить идеальные яйца пашот. 7 рецептов от шеф-поваров Курорта Красная Поляна | Красная Поляна

В чем отличие яйца пашот от яйца бенедикт

Многие думают, что это разные названия одного и того же блюда, но это не так. Пашот – способ приготовления яйца. Бенедикт – блюдо, приготовленное с яйцом пашот. Его подают с хлебом, зеленью и овощами по вкусу. Соленая красная рыба или икра призваны делать вкус ярче и пикантнее.

Для классического рецепта яиц бенедикт шеф-повар ресторана Trattoria 540 Агаси Малхасяна советует в качестве основы взять вафли – они добавят блюду сладковатый оттенок:

Вафли намажьте творожным сыром, добавьте сверху пару слайсов слабосоленого лосося, пару кусочков свежего огурца или подушку из рукколы. Выложите сверху яйцо пашот. На вкус это так же прекрасно, как и на фото.

Вафли с лососем и яйцом пашот в ресторане «Trattoria 540»

Весь секрет в соусе

Голландский соус, который придумал тот самый королевский повар Мари-Антуан Карем, придает пикантный и глубокий вкус блюду. Важным ингредиентом является соус ворчестер – кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус на основе уксуса, сахара и рыбы. Его не так просто сделать самостоятельно, поэтому советуем купить соус в одном из крупных магазинов вашего города.

Шеф гастробистро The BIG Аслан Бестаев рассказал, как готовить голландский соус:

Для голландского соуса или соуса Голландез вам понадобится: 3 яичных желтка, 30 мл шампанского, 5 г соуса ворчестер, масло нуазет (растопленное сливочное масло), сок лимона, соль и сахар.

Как готовить:

• Наливаем в сотейник воду и ставим на плиту;

• Пока вода нагревается в небольшую емкость из нержавеющей стали кладём 3 желтка, добавляем соус ворчестер, шампанское, соль и

черный молотый перец;

• Создаем паровую баню: ставим гастроемкость на сотейник;

• Берём небольшой венчик и взбиваем все ингредиенты, затем тонкой струей вливаем масло нуазет, непрерывно взбивая. Когда масса увеличилась в 2 раза, соус готов.

• Добавляем к готовому яйцу любимые ингредиенты: авокадо, лосось, шпинат и заливаем соусом.

Яйцо бенедикт с лососем, красной икрой и голландским соусом в гастробистро «THE BIG»

Необычный рецепт приготовления яиц пашот

Яйца пашот никогда не надоедают, ведь к ним можно добавить разные ингредиенты, которые разнообразят вкус блюда. Если вам захотелось чего-то новенького, шеф-повар ресторана паназиатской кухни «Пандан» Владислав Воробьев поделился рецептом жареного яйца пашот в хрустящей панировке с тунцом и пастой авокадо:

Для приготовления вам понадобится: 2 яйца, панировочные сухари, 20 г пшеничной муки, соль и перец по вкусу.

Как готовить:

• Вскипятите воду, добавьте немного уксуса. С помощью венчика сделайте воронку и аккуратно влейте куриное яйцо, варите 2 минуты;

• В одной миске смешайте сухари, соль и перец, в другой – взбейте сырое яйцо.

• Обваляйте готовое яйцо пашот сначала в муке, затем в яйце и в смеси сухарей. Обжарьте в разогретом масле так, чтобы яйцо полностью покрывалось маслом.

• Готовое яйцо просушите на салфетке.

Для гарнира вам понадобится рыба, мы используем тунец, и авокадо. Чтобы сделать из ягоды пюре, необходимо взять зрелый авокадо и размять его вилкой. Сервируйте блюдо мелкорубленным луком сибулет.

Яйцо Пашот жареное в хрустящей панировке с тунцом и пастой авокадо в ресторане «Пандан»

Вдохновляемся фотографиями блюд с яйцом пашот

Мы знаем, какое блюдо вы приготовите завтра! Опирайтесь на рецепты шеф-поваров Курорта Красная Поляна или изобретайте собственные из продуктов, которые есть в холодильнике. Для вашего вдохновения делимся фотографиями блюд из других ресторанов Поляны:

«Яйцо пашот с авокадо на подушке из шпината с голландским соусом и красной икрой» от шеф-повара River Café Омера Ялчина

Блюдо подают на половинке авокадо, наполненном припущенным на сковороде шпинатом. Сверху поливают голландским яично-масляным соусом и украшают красной икрой и микрозеленью.

Его также можно заказать в лобби-баре и в номер.

Яйцо пашот с авокадо на подушке из шпината с голландским соусом и красной икрой в ресторане «River Café»

«Яйцо пашот на луковой гренке» от су-шефа ресторана Raclette Кирилла Чередника

Как признается сам шеф, секретный ингредиент для идеального яйца пашот – уксус на тархуне. Его повар добавляет в воду, куда затем опускает вариться яйца. Еще одна фишка – обжарить луковую гренку в соке их-под жареного бекона. Так он впитает его вкус и аромат.

Пашот на луковой гренке в ресторане «Raclette»

«Яйцо Бенедикт с красной икрой» от бренд-шефа ресторана «Баффет» Ильи Захарова

В этом блюде шеф ресторанов игорной зоны «Красная поляна» важную роль он отдает соусу. Он приготовлен на основе желтков домашних яиц, сливочного масла и игристого вина, которое придает соусу благородную кислинку и глубину вкуса.

Яйцо Бенедикт с красной икрой в ресторане «Баффет»

Приятного аппетита!

Яйца пашот (два способа приготовления) — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта MaryanaTastyFood . — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Яйцо пашот рецепт с фото+видео, как готовить в домашних условиях на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Яйца пашот»

Как правильно сварить яйцо пашот в кастрюле

Яйца пашот (фр. œuf poché от pocher — опускать в кипящую воду) — один из популярных французских рецептов. Для достижения такого элегантного результата нужны очень свежие яйца. Пожалуй, это самое главное условие для успешного приготовления.

Я брала яйца, можно сказать «из-под курицы» — ну очень свежие! Поэтому, когда увидела получившийся грациозный овал, запрыгала от радости. Подают французы яйца пашот обычно на обед, как горячую закуску в тарталетках, под разными соусами, ими украшают салаты, тосты, выкладывая на ломтик ветчины или вкусной вяленой колбасы.

Думаю, что вы легко приготовите такую закуску, следуя рекомендациям в рецепте. Главное — поширование длится не более 4-х минут. Успехов в освоении французской кухни!

Как приготовить «Яйца пашот» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы сварить яйца пашот, необходимо взять очень свежие яйца, уксус винный (можно и обычный столовый), воду, хлеб и зелень (для подачи блюда), душистый перец, широкий сотейник или сковороду диаметром 20-25 см и высотой не меньше 6 см, таймер или песочные часы, рассчитанные на 4 минуты.

Как определить свежесть яиц с помощью воды

Шаг 2 Ссылка

Влить в широкий сотейник, диаметром 20-25 см, воду слоем в 5 см. Вскипятить. Влить в слабо кипящую воду 2 ст. л. уксуса (ёмкость 2 л). Уксус помогает яичному белку коагулировать (свернуться) вокруг желтка. Не добавлять соль! Она оказывает противоположное действие.

Шаг 3 Ссылка

Чтобы ускорить коагуляцию белка и получить овальную форму, перед пошированием подержать яйцо в скорлупе 8-10 секунд в слабо кипящей воде.

Шаг 4 Ссылка

Разбить яйцо о край сотейника резким ударом, до образования трещины. Широко раскрыть скорлупу и вылить яйцо в воду. (Быстро установить таймер на 4 минуты!) Если белок неплотно окружит желток, осторожно подкрутить ложкой воду возле яйца.

Шаг 5 Ссылка

В течение 4-х минут подкручивать белок яйца в воде, которое будет плавать по кругу. Я пошировала по 1 яйцу.

Шаг 6 Ссылка

Состояние желтка можно чувствовать при помешивании. После отведенного времени, достать яйцо в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс поширования. Лишний край белка срезать, чтобы получить красивый овал.

Шаг 7 Ссылка

Если не будете подавать яйца немедленно, следует накрыть миску с яйцами в воде и поставить в холодильник. Хранить в таком виде их можно 2-3 дня. Перед подачей положить яйца в очень горячую подсоленную воду, чтобы они прогрелись. Затем достать шумовкой, обсушить.

Шаг 8 Ссылка

Подавать к тостам с ветчиной, сыром, колбасой, к салатам. Яйцо посыпать молотым душистым перцем.

Гренки рецепты

Яйцо-пашот в пакете, пошаговый рецепт с фото

Такое блюдо, как яйцо-пашот, чаще всего готовится путем выливания содержимого яичной скорлупы в кипящую воду и варки в течение нескольких минут. Но этот способ имеет массу минусов. А вот сваренное яйцо-пашот в пакете получается гораздо вкуснее и привлекательнее внешне. Такой способ приготовления удобен, прежде всего, тем, что вылитое из скорлупы яичко не растекается в разные стороны и не оставляет массу лохмотьев от белка. Кроме того, в готовое блюдо не попадает ни капельки воды, а, соответственно, и вкус его значительно приятнее. Яйцо, «заточенное» в мешочке, в процессе варки приобретает определенную форму (довольно-таки приличную на вид), не образуя при этом никаких белковых лохмотьев.

И если дополнить готовое яйцо-пашот листочком салата или зеленым луком, кусочком хлеба (обычного или обжаренного в тостере либо на сковороде) да парочкой пластинок сыра, то на выходе может получиться просто роскошный завтрак, легкий дневной перекус или ужин.

Ингредиенты:

2 яйца;
2 щепотки поваренной мелкокристаллической соли;
2 ч. л. масла растительного;
2 одноразовых мешочка.

Если у вас не оказалось под рукой одноразовых мешочков, вместо них используйте пищевую пленку.

Выход: 1 большая порция.
Время приготовления – 7-8 минут.

Как приготовить яйцо-пашот в пакете:

Завяжите дно мешочка (он обязательно должен быть целым, то есть без дырочек) в узелок (это необязательно). Возьмите не очень высокий стакан, бокал, кружку или пиалу.

Вложите в подготовленную емкость мешочек и расправьте по ее дну и стенкам. Излишки целлофана отогните наружу к поверхности стола (то есть они должны свисать за пределами посуды). Налейте внутрь масло и хорошенько промажьте им мешочек. Это нужно, чтобы яйцо в готовом виде легче отставало от целлофана.

Аккуратно разбейте яйцо и вылейте в подготовленную конструкцию, но так, чтобы целостность желтка не была нарушена. Сверху бросьте щепотку-другую соли.

Завяжите мешочек на узелок, стараясь выпустить изнутри весь воздух. Можете перевязать мешочек нитью.

То же самое проделайте и со вторым яйцом. От того, как вы завяжите мешочек, зависит форма готового яйца.

Между делом вскипятите в кастрюле воду, наполнив емкость не менее чем на 10 см. ее высоты, и аккуратно опустите в нее узелки с яйцами. Варите в течение 4 минут в умеренно кипящей воде.

Затем извлеките и переложите на блюдце (тарелку) уже готовое блюдо.

Развяжите или срежьте ножом (ножницами) узелки и достаньте яйца-пашот из мешочка. Делайте это с максимальной осторожностью, чтобы не обжечься.

Теперь можете формировать бутерброд и наслаждаться вкусным блюдом.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

Яйцо-пашот. Секреты приготовления — Zira.uz

Ингредиенты
4 крупных яйца
1,5 литра воды
2 столовые ложки уксуса 10%
2 чайные ложки соли
Руководство

Яйцо-пашот – идеальное блюдо для утра. Достаточно добавить к нему кусок свежего вкусного хлеба, чашку ароматного кофе – и завтрак готов.
Что такое яйцо-пашот? это традиционное французское блюдо на завтрак из разбитых яиц, помещенных в горячую воду. Проще говоря, это яйца, сваренные в воде без скорлупы. В процессе приготовления белок обволакивает желток, который в итоге остается внутри этого самого белка.
Яйца пашот являются основой для приготовления различных блюд. Можно делать сэндвичи и бутерброды на завтрак. Многие кулинары также добавляют яйца пашот в супы и бульоны, в многочисленные салаты.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов! 
20 160
Шаг 1 Отметить как Завершенное
Воду довести до кипения, уменьшить огонь и дождаться, когда вода начнет кипеть очень слабо.
Добавить уксус и соль. Рядом поставить миску с холодной водой.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Одно яйцо аккуратно разбить в небольшую миску. Деревянной ложкой сделать в кипящей воде несколько круговых движений, чтобы получилась воронка.
Важно! Выбирайте самые свежие яйца. Свежесть яиц в приготовлении этого блюда очень важна. В противном случае белок не будет обволакивать желток и превратится в лохмотья.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Перелить яйцо из миски в эту воронку, благодаря ее движению белок будет обволакивать желток. Слегка помешать воду, чтобы яйцо не прилипло ко дну. Варить 3,5-4 минуты.

Шаг 4
Отметить как Завершенное
Шумовкой аккуратно переложить яйцо в миску с холодной водой, чтобы остановить термическую обработку. Так же отварить оставшиеся яйца.
Выложить яйца на бумажные полотенца, слегка промокнуть.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Подавать к тостам или бутербродам, с котлетами или макаронами, предварительно посолив и поперчив на свой вкус.
Приятного аппетита!
Яйца пашот в домашних условиях

Яйцо пашот — «яйцо в мешочке», только без скорлупы изначально. Традиционное французское блюдо из сваренных яиц, которые разбиваются прямо в кипящую воду.
При таком способе приготовления получается «мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка»…
Живописно описано. Правда, я от этих лепестков в восторг не прихожу, почему-то.
Да и варить такое яйцо без скорлупы в домашних условиях, демонстрируя чудеса жонглирования и вылавливая потом шумовкой результаты этой ловкости рук по одной штучке раз в 5 минут — извините, лениво.
Правда, русская лень — созидательна и инновационна. Наши хозяйки для начала стали варить яйца без скорлупы в кулинарных пакетах и просто в пищевой пленке.
Потом в силиконовых формах для маффинов и кексов всяких. Кстати, промышленность такой способ оценила и теперь выпускает целые наборы пластиковых формочек для варки яиц без скорлупы. Очень удобно, говорят.
К сожалению эти способы мне не подходят. Варить в пакетике — это опять, на каждое яйцо тратить по 5 минут, а варить в силиконовых формочках — брезгливо, как-то.
Пришлось идти своим путем — использовать для варки яиц-пашот обычные стаканы.
Суть та же, что и у пластиковых форм, только с гигиеной немного получше и вполне эффективно. Если подобрать подходяшие стаканчики, так и результат будет отличным.
Варю яйца пашот в обычной кастрюле. Без проблем. И что ценно, могу варить сразу до шести штук!
Это в переводе на стандартную пашот-технологию — больше получаса у плиты, однозначно.
А так — разлил яйца по стаканам, поставил в кастрюльку — 4 минуты кипения — и все готово!
Кушать подано. Можно укладывать на бутерброды и наслаждаться вкусом недоваренного желтка.
***
Для яиц пашот нам потребуется:
— яйца куриные — по потребности;
— бокалы или стаканы с толстыми стенками (желательно «огнеупорные»).
Вот и все самое необходимое для приготовления яиц в качестве начинки для бутербродов. Оптимально подошли стаканы от подарочных наборов виски, так что не удивляйтесь четко видимой надписи.
Рецепт приготовления
Для начала капнем в стакан немного оливкового масла. Можно и обычного растительного.
Смажем маслом стенки стакана, чтобы яйцо к ним не приварилось и не было проблем с его извлечением.
Разбиваем куриное яйцо в стакан.
Хозяюшки утверждают, что яйца для пашота должны быть абсолютно свежими, прямо из под курицы, максимум дня 4. Ага. Эти из супермаркета. Сколько они там пролежали не знаю. Но у меня в холодильнике — вторая неделя пошла, точно.
Опускаем стакан в закипающую воду. Вот, где нужна жаропрочность! Если есть шанс, что ваш стакан лопнет, загружайте его еще в относительно холодную воду. Но, об этом чуть дальше.
Кстати, уровень воды должен быть чуть выше, чем уровень яйца в стакане.
Закрываем кастрюлю крышкой и начинаем отсчет. Закрываем, чтобы яйцо варилось и сверху и снизу.
Прошло 4 минуты — открываем крышку. Наш стаканчик аж подпрыгивает в кипящей воде — никаких сказок о «грани кипения» и тому подобного. Кипятим на всю катушку!
Судя по виду — белок сварился, что нам и требовалось. Что с желтком и получился ли мешочек — увидим позже.
Достаем наш стакан с яйцом-пашот. И вытряхиваем на тарелку.
В этот момент могут возникнуть трудности — забыли масло? — яйцо обязательно приварится к стенкам. Придется выковыривать ножом.
Смазали маслом — а яйцо все равно не вываливается! Вакуум держит. Надо тоненьким ножом или ложкой просто запустить воздух под «днище» яйца. Не бойтесь, яйцо уже форму не потеряет, — подцепляйте и вытряхивайте смелее.
Яйцо-пашот на тарелке. Ничего общего с теми лохмотьями которые получаются по традиционной технологии.
Разрезаем… — сварено «в мешочек»! Желток еще жидкий, что и требовалось доказать. В этой технологии главное — время.
Точный расчет и знание особенностей ваших стаканов — сколько-то секунд уходит на их прогрев.
Но, не беда — пару раз сварите и дальше будете уже абсолютно точно рассчитывать время извлечения яйца-пашот из кастрюли.
Второй вариант предполагает «массовое» приготовление нескольких яиц-пашот сразу. Собственно, поэтому и использована такая большая кастрюля. Подготавливаем несколько стаканов с яйцами. Наливаем в кастрюлю горячую воду из под крана. Ставим на огонь и загружаем стаканы.
Температура еще довольно низкая, как из водопроводной трубы, естественно, поэтому за стаканы можно не беспокоиться — не лопнут.
Процесс пошел. В данном случае процесс в точности соответствует тому, когда обычные яйца в скорлупе начинают варить, опуская в еще холодную воду.
Дождались момента, когда вода готова закипеть, это довольно быстро, и закрываем кастрюлю крышкой. Пошла интенсивная варка яйц. (чуть не написала «наших»)
Далее, все по схеме — отсчитали время — достаем готовые яйца пашот. Правда, это уже процесс, который тоже требует времени, и последнее яйцо может находиться в кипятке почти на минуту дольше, чем первое. Но, тут уж все зависит от вашего быстродействия и ловкости рук.
Кстати, при «массовом» производстве яиц для бутербродов, при малейшей невнимательности, возможны проколы — вот как на фото. Мало того, что стенки стакана не были смазаны маслом (поэтому яйцо такое шероховатое), так и стакан был квадратным! С круглым горлышком, но квадратным основанием! У-у, вредители шотландские…
Но, даже при таком вопиющем нарушении технологии, яйцо пашот выполнило свою задачу — удержало в себе жидкий желток!
Чего, собственно, мы и добивались.
Если немного потренироваться, а главное, подобрать подходящие стаканы, бокалы или фужеры, утреннее производство яиц пашот для бутербродов (а попутно и таких блюд, как яйца-кокот, яйца бенедикт и пр.) можно ставить на промышленные рельсы в домашних условиях — и быстро, и просто и без силикона! (теперь даже на шампунях пишут — «не содержит силикон», если заметили)
Попробуйте! Это экономит время!
И продлевает жизнь. ..
с рецептом яиц пашот часто смотрят следующие блюда:
Яйца пашот рецепт — как приготовить яйцо пашот рецепт — УНИАН
Блюдо представляет собой отварные яйца с нежным белком и жидким желтком внутри.
Яйцо пашот – это очень простой способ приготовления вкусных яиц, который изобрели французы. Варят яйца в горячей воде без скорлупы.
Читайте такжеРумяные, ароматные и сочные: рецепты вкуснейших запеченных куриных крылышек
Приготовленные таким образом яйца выходят с нежным белком и с жидким желтком внутри. Часто они являются составляющей других закусок, в частности бутербродов и салатов. Само собой яйцо, сваренное в этот способ, – замечательный самодостаточный завтрак.
Яйцо пашот на первый взгляд вроде и несложно готовится, однако это блюдо имеет свои секреты. Так, обязательным условием является совсем свежие яйца, иначе белок растечется по посудине. Кроме того, во время приготовления яйца пашот в воду добавляется уксус, который удерживает белок вокруг желтка.
Как правильно готовить яйцо пашот
В небольшой кастрюле следует вскипятить воду, уменьшить огонь до минимального, чтобы не было бурного кипения, и добавить уксус.
Далее готовим яйцо к вливанию, и здесь есть несколько вариантов.
Способ 1. Большой ложкой делаем в кастрюле небольшую воронку. Аккуратно разбиваем яйцо и выливаем его в центр воронки. Продолжаем помешивать воду ложкой, чтобы яйцо не прилипло ко дну кастрюли. Варить яйцо нужно в течение 2-3 минут.
Вынимаем яйцо из воды с помощью шумовки, даем воде стечь или выкладываем яйцо на бумажное полотенце, чтобы вода впиталась.
Способы приготовления яйца пашот / фото cdn.sm-news.ru
Способ 2. Согласно совету известной американской кулинарки Джулии Чайлд, перед разбиванием яйцо следует опустить на несколько секунд в слегка кипящую воду. Вынимаем яйцо.
Помешиваем кипящую воду ложкой, чтобы образовалась глубокая водяная воронка, и быстро вливаем в нее разбитое яйцо. Варить его 2-3 минуты. Сразу после извлечения яйца из кастрюли следует положить его в ледяную воду, чтобы смыть уксус и прекратить процесс варки.
Способ 3. Этот метод приготовления яиц пашот простой. Яйцо готовится в обычной пищевой пленке, поэтому белок не растечется по всей кастрюле. Кроме того, такой способ гарантирует, что блюдо получится даже в случае, если яйца не «первой» свежести.
Отрезать прямоугольный кусочек пищевой пленки, выложить его в небольшую глубокую емкость и смазать пленку маслом (можно растительным, оливковым или сливочным). В углубление разбить яйцо.
Собрать концы пленки вместе, завязать узелком или обвязать нитью. В кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь и опустить мешочек с яйцом в воду.
Варить яйцо в пленке 3-4 минуты, в зависимости от желаемой консистенции. Готовое яйцо пашот вынуть из воды, аккуратно снять пищевую пленку.
Блюда с яйцом пашот
Читайте такжеВкуснейший Банош: рецепт простого и сытного блюда
Яйцо пашот можно просто выложить на тост с листиком зеленого салата, ломтиками помидора, огурца, колбасы, бекона или сыра и украсить зеленью.
А еще яйцо пашот можно использовать как соус для приготовления различных салатов или вкусной итальянской пасты.
Ранее УНИАН рассказывал, как приготовить лазанью – вкусное и сытное блюдо итальянской кухни, получившее признание во всем мире.
Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Как приготовить яйцо-пашто и яйца бенедикт: простые рецепты
Яйца-пашот
Поширование яиц — процесс, требующий кулинарной сноровки. Но пробовать в любом случае стоит. Ловкость приходит с опытом, но есть и несколько хитростей, облегчающих приготовление.
Нам понадобится:
2 свежих, очень холодных яиц

1 л воды

1 ст. л. уксуса

Вскипятить воду, убавить огонь. В едва кипящую, с только начинающимися пузырьками воду влить уксус. Яйцо можно заранее не только сильно охладить, но и почти подморозить. Разбить в чашку и выпустить в воду. По одному. Оставить в воде на 3 минуты, на очень слабом огне, почти без кипения, можно накрыть крышкой. Затем вынуть и погрузить в подготовленную подсоленную воду и тут же слить ее. Пошированные яйца могут быть приготовлены не только в воде, но и в мясном или рыбном бульоне. Подают такие яйца к супам, посыпают рубленной зеленью, чесноком, на завтрак подают с тостами, свежей зеленью и соусом холландез.
Похожие материалы:
Яйца бенедикт
Легенда гласит, что впервые подобное блюдо было приготовлено в Waldorf Hotel в конце XIX века для брокера Лемюэля Бенедикта, который будучи в состоянии похмелья, попросил приготовить ему на завтрак «тосты с маслом, вареными яйцами и беконом, а подать все с соусом холландез». Позже появились и еще несколько версий появления популярного завтрака. Так или иначе, утренние «яйца бенедикт» стали готовить по всему Парижу, а оттуда популярность блюда распространилась по Европе. Сейчас традиционной считается подача с яйцами-пашот.
Нам понадобится:
2 яйца

несколько ломтиков бекона

тостовый хлеб

для соуса:
Нам понадобится:
2 желтка

100 г сливочного масла

сок 1/2 лимона

соль и перец

В миску положить 2 желтка, приправить солью и перцем и взбить миксером или блендером несколько минут, до образования однородной светлой массы. Добавить сок половины лимона и продолжить взбивать. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Аккуратно ввести масло во взбивающийся соус. Внимание, если масло будет недостаточно горячим, соус свернется хлопьями.
Сварить 2 яйца-пашот. Поджарить хлеб в тостере или на сухой сковороде, поджарить бекон. Подавать, выложив бекон на хлеб, сверху яйца, полить соусом.
Яйца-кокот
«Кокот» в названии блюда означает лишь способ его приготовления, в кокотнице, небольшом горшочке для запекания. А ингредиенты вы можете варьировать на свой вкус.
Похожие материалы:
Нам понадобится:
2 яйца

5 ст.л. жирных сливок

сливочное масло

козий сыр

соленый лосось

зелень по вкусу

соль

Формочки смазать сливочным маслом, выложить порезанный лосось, кусочки сыра и посыпать порубленной зеленью. Влить сливки и вбить яйца, сохраняя желток целым. Приправить солью и перцем и еще немного полить сливками. Ставим в формы для запекания с бортами, налив в нее 1 см воды. Запекать 10-12 минут при 180С.
Омлет
Омлет — взбитые, слегка обжаренные яйца. В основу омлетов добавляют молоко, кефир, сыворотку, алкоголь. Иногда загущивают мукой. Вариаций сотни. Мы рассмотрим один из классический и самых легких.
Нам понадобится:
2-3 яйца

около 60 мл молока

10 г сливочного масла

соль и свежемолотый черный перец

На одно яйцо добавить молоко 1/2 объема скорлупы. Приправить солью и перцем. Яйца слегка взбить. В сковороде растопить сливочное масло и влить яйца. Иногда слегка помешивая, готовить на среднем огне. Когда белок почти застынет, свернуть яйца пополам, как книгу. Предварительно можно добавить немного начинки — сыра, зелени, овощей, грибов. Подавать горячим.
Похожие материалы:
Шакшука
Ближневосточное блюдо, которое готовят в Израиле и странах Магриба. База у всех одна —яйца, приготовленные в соусе из томатов, перца и лука. Отличаются шакшуки лишь дополнительно добавленными пряностями (используют кумин, шафран, кинзу и семена кориандра, лавровый лист).
Нам понадобится:
3 яйца

2-3 спелых томата

1 сладкий красный или желтый перец

соль

свежемолотый черный перец

1/2 ч.л. сахара

растительное масло

1 луковица

щепотка сухого чили

кумин

Порезать лук, томаты, перец. Щепотку кумина (не молотого) обжарить на сухой сковороде до потрескивания и появления интенсивного запаха. Влить масло и сразу добавить овощи. Помешивая, готовить 2-3 минуты. Убавить огонь, влить немного воды и томить 6-7 минут, пока вода не испарится почти полностью. Вбить яйца, приправить солью и перцем и готовить еще 10 минут на слабом огне под закрытой крышкой.
Отварные яйца (в крутую, в мешочек, всмятку)
Простой, самый базовый и даже примитивный рецепт, при этом всем — один из самых вкусный. Отварные яйца — чемпион завтраков. Их можно подавать с беконом и соленой рыбой, в составе салатов, фаршировать. Также можно поджарить несколько ломтиков свежего хлеба и подать их с соусом (песто, майонезом или любым другим на ваш вкус). Что нужно знать про отваривание яиц — время приготовления каждого из видов, что подразумевает степень загустения желтка. И еще небольшую хитрость — щепотка соли в кипятке предотвратит трещины в скорлупе во время варки.
Нам понадобится:
куриные яйца

вода

соль

Вскипятить воду со щепоткой соли. Аккуратно ложкой опустить яйца в воду. 3-4 минуты готовятся яйца всмятку, 5 минут — в мешочке, 7 минут в крутую.
Яйца в мешочке
Нам понадобится:
3-4 куриных яйца

начинки — икра, мясные и паштеты из потрохов, отварные овощи, грибы

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам, белок оставить цельным, а желток перетереть и смешать со сливочным маслом и добавками по вкусу. Подойдут печеночный паштет, красная икра, жаренные грибы, припущенные цветная капуста или брокколи. Подавать как холодную закуску.
Яйцо пашот в пищевой пленке
Если у вас пока что не получается приготовить яйца пашот по классической технологии (открытым способом), то попробуйте упрощенный рецепт — в пищевой пленке.
Такой способ приготовления удобен тем, что вы можете сварить не одно, а сразу несколько яиц одновременно.
Когда вы научитесь варить яйца пашот в пищевой пленке, они у вас будут получаться красивыми и ровными. Эдакие белоснежные «шарики» на тарелке! При таком способе варки желток, как и положено, остается жидким. При разрезании он красиво выливается из белковой оболочки — очень вкусно с подсушенными тостами и не только.
Общее время: 5 минут | Время приготовления: 3 минуты
Выход: 1 порция | Калорийность: 157.00 кКал на 100 г
Ингредиенты
куриное яйцо – 1 шт.
растительное масло – 1/4 ч. л.
соль и перец – опционально
Приготовление
Большие фото Маленькие фото
Отрезать кусок пленки примерно 15х15 см. Капнуть на него немного растительного масла и смазать кисточкой — тоненький слой масла облегчит снимание пленки с готовых яиц. Пленкой накрыть пиалу (или чашку), опустить пленку чуть ниже, чтобы образовался своего рода карман-выемка.

Вбить 1 яйцо. На этом этапе вы можете сразу посолить-поперчить, а можете оставить право выбора едоку, чтобы он самостоятельно сдобрил уже готовое яйцо-пашот по своему вкусу.
Концы пищевой пленки поднять вверх и завязать — скрутить концы и завязать в узелок у основания (собственно говоря, именно для этого и делался большой отрез пленки). Или можно подхватить ниткой. Когда будете завязывать, постарайтесь выгнать воздух, чем меньше его останется, тем лучше.
Заготовки опустить в горячую кипящую воду. Варить около 3-х минут.
После чего достать и снять пакет.
Подавать сразу же после приготовления. Когда вы разрежете яйцо пашот, то из него должен вытечь желток. Приятного аппетита!
Как идеально приготовить яйцо
Яйца-пашот — прекрасная вещь. Белки достаточно твердые снаружи, чтобы в небольшом круглом пакете с яйцами содержался жидкий золотой желток. А с помощью нескольких советов вы тоже сможете узнать , как идеально приготовить яйцо каждый раз!
Яйца-пашот — одно из тех блюд, которые люди часто заказывают в ресторанах, но дома их готовят нечасто. Почему? Думаю, большинство скажет, что трудно получить эту идеальную сферическую форму без множества сумасшедших белых пятен.
Но браконьерство — один из лучших способов приготовления полезных яиц. Итак, сегодня я поделюсь с вами несколькими советами, как приготовить идеальное яйцо-пашот. Я протестировал все методы на солнце (уксус, соль, вихрь и т. Д. ) И поделюсь с вами проверенным и действенным методом.
Посмотрите видео о моих яйцах-пашот, чтобы увидеть эти советы в действии
Как только вы освоитесь, яйца-пашот станут легкими. Но если вы новичок, обязательно посмотрите мое обучающее видео.Я проведу вас через весь процесс шаг за шагом!
Советы, которые работают (и не работают)
Соль: Я обнаружил, что добавление соли в воду на самом деле привело к созданию еще белых пятен. Соль увеличивает плотность воды, в результате чего большая часть яичного белка всплывает и выплескивается. Другими словами, не очень красивое яйцо-пашот.
Уксус: Изначально я был категорически против добавления уксуса в воду, так как не хотел, чтобы мои яйца имели вкус уксуса. Оказывается, вам нужно добавить немного уксуса, чтобы уксусный вкус передался яйцу.Я обнаружил, что добавление одной столовой ложки светлого уксуса не придает аромату яйца, но помогает удерживать яичный белок вместе.
Вердикт: Необязательно, но я это сделаю.
Swirling a Vortex: Мы все слышали, что лучший метод для яиц-пашот — бросить их в водоворот воды, верно? Что ж, это правда. Это действительно помогает создать более сферическую форму, поскольку яичный белок обволакивает себя. Но вот реальность. Если вы готовите только одно яйцо-пашот — дерзайте.Если вы готовите несколько яиц-пашот, не беспокойтесь о вихре. Ваши яйца могут быть не такими сферическими, но вы можете готовить несколько одновременно, и они все равно будут чертовски хорошими.
Вердикт: Да, за одно яйцо. Нет, более одного яйца.
Сито с мелкими ячейками: Это тот наконечник, который неизменно дает ЛУЧШЕЕ яйцо-пашот. Когда вы расколите яйцо, вы заметите, что он более плотный и более жидкий. Что ж, этот жидкий белый цвет создает все эти белые легкие.Поэтому добавьте яйцо в сито с мелкими ячейками, и более жидкий белок удаляется, оставляя только более плотный белок, который окутывает желток.
Глубокая кастрюля с водой: Попробовав и обычную кастрюлю с водой (глубиной 4 дюйма), и сотейник, наполненный водой (глубина 2 дюйма), я скажу, что более глубокая кастрюля произвела более классическую сферическую или каплевидную форму. форма. Причина в том, что когда яйцо падает в воду, желток опускается первым, а белок уходит за ним. Вы все еще можете приготовить яйца-пашот в более мелкой кастрюле, но форма будет более плоской — похожей на жареное яйцо.
Вердикт: Используйте горшок с водой не менее чем на 4 дюйма
Рамекин: Большинство советуют разбить яйцо сначала в формочку, а затем вылить яйцо в воду. И я должен согласиться. Использование формочки гарантирует, что ваше яйцо 1) правильно расколется с целым желтком, 2) в яйце нет скорлупы и 3) вам будет легче вылить яйцо одним быстрым движением. Теперь объедините этот метод с мелкоячеистым ситом, и вы получите выигрышную комбинацию.
Свежие яйца самые лучшие
Теперь, когда у вас есть 6 советов, как приготовить лучшее яйцо-пашот, есть один совет, который нельзя упустить. И это из самых свежих яиц . Это действительно самый важный фактор №1 в определении успеха ваших яиц-пашот. Свежие яйца имеют более плотный белок, менее жидкий белок и просто лучше сохраняют свою сферическую форму.
В идеале это означает покупать свежие яйца утром, когда вы готовите яйца. Но давайте будем честными, большинство из нас бегут на рынок не только для того, чтобы приготовить завтрак. Таким образом, если вы воспользуетесь приведенными выше советами, у вас все равно будет лучший шанс приготовить идеально приготовленное яйцо-пашот.
И если у вас в холодильнике есть старые яйца, как показано ниже, не забывайте, что они идеально подходят для приготовления яиц всмятку и вкрутую.
Как долго вы готовите яйца?
Для получения твердого белого и жидкого желтка нужно варить яйца в течение 3-4 минут. . Я предпочитаю 3-х минутное яйцо-пашот. И если вы планируете приготовить партию яиц заранее и разогреть позже, просто имейте в виду, что повторный разогрев также может сделать яйца немного более твердыми.
Можно ли приготовить яйца раньше времени?
Совершенно верно! После того, как яйца закончатся, просто поместите их в баню с ледяной водой и храните в холодильнике в течение 4-5 дней .
Если вы захотите их съесть, просто налейте немного горячей воды в небольшую миску или чашку и добавьте яйцо-пашот, пока оно не нагреется (примерно 20–30 секунд).
Как приготовить яйца-пашот (идеально)
Хорошо, вы уверены в своих навыках приготовления яиц? Подводя итог всей информации выше, вот как приготовить яйцо:
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, затем убавьте огонь до минимума (или выключите огонь).
Разбейте яйцо на мелком сите (над небольшой миской) и удалите жидкие белки.
Переложите яйцо в небольшую формочку или миску.
Добавьте в кастрюлю одну столовую ложку светлого уксуса и перемешайте, чтобы создать вихрь.
Вылейте формочку с яйцом в середину вихря и установите таймер на 3 минуты.
Когда яйцо будет готово, с помощью шумовки выньте яйцо-пашот. Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду, и сразу же съешьте.
Мои лучшие рецепты из яиц-пашот
Рецепт яиц-пашот
Яйца-пашот — это вкусный, легкий и полезный рецепт завтрака. Посмотрите мое видео на YouTube выше и узнайте, как идеально приготовить яйцо каждый раз!
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.
Дождавшись закипания воды, разбейте яйцо в маленькое сито с мелкими ячейками над миской. Перемешивайте яйцо в сите, пока не будут удалены все жидкие яичные белки.Затем поместите яйцо в формочку.
Размешайте уксус с водой и создайте вихрь. Добавьте яйцо в середину вихря и варите его 3 минуты.
Достаньте яйцо шумовкой и промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Подавать немедленно.
В качестве альтернативы, если вы делаете яйца-пашот для приготовления еды или заранее, перенесите приготовленные яйца-пашот на водяную баню со льдом и поставьте в холодильник на пару дней.Когда все будет готово к подаче, добавьте в миску кипяток, затем добавьте холодное яйцо-пашот и погрузите в воду на 20-30 секунд или пока не прогреется. Вынуть яйцо-пашот шумовкой, высушить и сразу же подавать.
Это ситечко с мелкими ячейками, которое я использовал в видео. Это идеальный размер, так как он небольшой и не занимает много места.
Это стеклянные чаши для гнезд, которые я использую постоянно на кухне и в своих видеороликах.
Как уже говорилось выше, в холодильнике можно хранить яйца-пашот 4-5 дней.Просто убедитесь, что они находятся в свежей холодной воде в герметичном контейнере для хранения.
Калорийность: 65 ккал, белок: 5 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 163 мг, натрий: 62 мг, калий: 60 мг, витамин A: 240 МЕ, кальций: 25 мг, железо: 0,8 мг
© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.
Как приготовить яйцо как профессионал
Как приготовить яйцо как профессионал | Получить взлом Яйца 101
Яйца-пашот получили несправедливую репутацию из-за того, что их сложно приготовить.По правде говоря, при правильной технике и небольшой практике приготовление яйца-пашот — простой способ превратить салат в еду, а завтрак — в незабываемое событие.
Основная проблема, с которой сталкиваются люди с яйцами-пашот, — это получение тонких, тонких белков вместо идеальной круглой емкости, которую можно найти в ресторане. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, и вы всегда будете получать идеальное яйцо-пашот.
Вещи, которые вам понадобятся
Кастрюля
Вода
шумовка
Уксус
2 яйца (чем свежее, тем лучше)
Инструкции
Шаг 1
Прокипятите воду, добавив столовую ложку уксуса.Тем временем разбейте яйца в небольшую чашку, чтобы они были готовы к употреблению, когда вода достигнет нужной температуры. Яйца варятся быстро, поэтому вам нужно действовать быстро.
Шаг 2
Когда вода закипит, убавьте огонь до слабого кипения. Окуните миску с яйцом в воду и дайте воде приготовить яйцо на мгновение, прежде чем вы позволите ему упасть в воду. Это поможет предотвратить образование тонких белых пятен. Таким же образом бросьте второе яйцо и постарайтесь отследить порядок, в котором они лежали.Первое яйцо должно быть первым яйцом.
Вы знали? Храните яйца в основном корпусе холодильника, чтобы поддерживать постоянную прохладную температуру.
Шаг 3
Во время приготовления яиц осторожно поддерживайте движение воды ложкой. Выньте яйца через три минуты, чтобы они стали мягкими, или дайте им вариться в течение пяти минут, чтобы желток стал более твердым. Удалите шумовкой и слейте как можно больше воды — яйцо должно покачиваться, но совсем немного, если вы будете двигать ложкой.Выложите приготовленное яйцо на бумажное полотенце и приправьте солью и перцем.
Шаг 4
Это необязательно — если вы готовите яйца для толпы, не переживайте. Яйца-пашот можно держать на ледяной бане до часа. Когда пришло время подавать, снова положите их в горячую воду, пока они не нагреются (около 45 секунд), и подавайте.
Яйца-пашот — один из самых универсальных способов приготовления яиц. Они делают почти любое блюдо немного более изысканным и представляют собой легкий и полезный способ начать день.Теперь, когда вы являетесь экспертом по яйцам-пашот, попробуйте наш рецепт Freekeh Power Bowl с укропным песто, добавьте немного изюминки в салат с помощью нашего салата из лесных грибов и яиц-пашот или попробуйте новый взгляд на классику с нашим Cajun Eggs Benedict.
Связанные
Как приготовить яйцо | Идеальные яйца пашот
Идеально приготовленное яйцо-пашот сложно превзойти. Подается на горячих тостах с кусочком черного перца, это лучший завтрак.Но, хотя это может быть немного сложно сделать правильно, всего пара безопасных правил поможет вам сделать идеальные, супер-шелковистые яйца в кратчайшие сроки.
Чтобы получить непревзойденный завтрак или поздний завтрак, подайте яйцо-пашот на жареной спарже с стружкой сыра пармезан и посыпкой свежей мяты или оставьте это просто на маслянистом поджаренном маффине.
КАК ЗАКАЗАТЬ ЯЙЦО
Наполните широкую кастрюлю типа кастрюли кипятком из чайника.
Доведите до легкого кипения на среднем огне и приправьте щепоткой морской соли.
Разбейте большое яйцо, выращенное на свободном выгуле или органическое, в чашку.
Осторожно вылейте яйцо в кипящую воду одним плавным движением.
Вы увидите, что яйцо сразу же начнет готовиться — не беспокойтесь, если края выглядят немного потрепанными. По-настоящему мягкое яйцо-пашот должно занять около 2 минут, а от мягкого до твердого — 4 минуты (это зависит от размера яйца и того, используете ли вы его прямо из холодильника).
Чтобы проверить, готово ли это, аккуратно выньте яйцо из сковороды шумовкой и аккуратно постучите по нему чайной ложкой. Если он кажется слишком мягким (используйте свои инстинкты), положите его обратно в кастрюлю и дайте ему примерно минуту, чтобы он затвердел.
Когда яйцо будет готово, достаньте его шумовкой и положите на кухонную бумагу, чтобы оно высохло.
Подавать с горячими тостами, посыпав морской солью и черным перцем.
Выполните следующие действия, и каждый раз вы будете получать яйца-пашот безупречно.Дополнительные советы и рекомендации по приготовлению яиц, в том числе о том, как получить идеальную круглую форму, см. В «Джейми в действии»:
Для получения дополнительной информации о яйцах от кур свободного выгула и стандартах благополучия обратитесь в British Hen Welfare Trust.
По материалам Jamie’s Ministry of Food .
Как приготовить идеальные яйца-пашот — Практические инструкции
Яйца-пашот — фаворит в моем доме. Поскольку при их приготовлении нет добавок жира — яйца из скорлупы готовятся в кипящей воде, — яйца пашот демонстрируют весь невероятный вкус яиц.
Меня всегда озадачивало непропорционально большое количество кухонных приспособлений, продающихся вокруг этого относительно простого метода приготовления. Со свежими яйцами, несколькими базовыми элементами оборудования — кастрюлей, шумовкой, блюдом, в которое можно разбить яйца — и некоторыми полезными советами, получение роскошного яйца-пашот на самом деле является относительно простым достижением.
Семь шагов для идеального яйца-пашот

Начните с самых свежих яиц
Я считаю идеальное яйцо-пашот, когда застывший белок обволакивает жидкий желток, образуя каплевидную форму.Чтобы добиться этих результатов, вам нужно начать с самых свежих яиц, которые вы можете достать. По мере того как яйца стареют, внутри пористой скорлупы происходит множество вещей. Влага и воздух перемещаются изнутри корпуса во внешнюю среду и наоборот. За это время яичный белок, также называемый белком, истончается. Вам не нужен тонкий белок для яиц-пашот, потому что он не будет держать форму так же хорошо, как толстый. Более густой белок также лучше прилипнет к желтку. Еще одно преимущество свежих яиц: у них более крепкий желток, который с меньшей вероятностью сломается.
Чтобы проверить свежесть яйца, положите его (в скорлупе) в большую миску с водой комнатной температуры. По мере старения яйцо теряет влагу, и воздушный мешок внутри большого конца яичной скорлупы увеличивается. Набухание воздушного мешка увеличивает плавучесть яйца. Следовательно, чем старше яйцо, тем выше оно плавает. Если яйцо показывает над водой больше десяти центов, оно не подходит для браконьерства. Вы можете вместо этого приготовить омлет и подождать, пока не добавите более свежие яйца. Чтобы яйца оставались свежими, храните их в контейнере, в котором они были, и держите их в холоде.
Готовьте яйца прямо из холодильника . Добавление холодных яиц в горячую воду — хороший ход по нескольким причинам. Яйца заметно более вязкие в холодном состоянии, поэтому они лучше сохранят форму, если их добавить в горячую воду. Кроме того, начало приготовления с холодного яйца будет способствовать медленному приготовлению, так что желток все еще будет жидким, когда белок полностью застынет. Хотя вы можете разбить яйцо прямо в кастрюле с водой, вы получите более стабильные результаты, если сначала разбейте яйцо в небольшую тарелку или формочку, а затем вылейте яйцо в кастрюлю как можно ближе к воде.
Приготовьте яйца в воде на глубину четыре дюйма. Глубина воды — важный фактор для получения яйца пашот в форме слезинки. В четырех дюймах воды желток опускается на дно кастрюли, а яичный белок стекает над ним. Если вода слишком мелкая, яйцо будет выглядеть так, как будто оно приготовлено очень легко. Слишком глубоко, и слишком много яичного белка поднимется на поверхность воды.
Секретный ингредиент: уксус. Добавление уксуса в воду способствует свертыванию яичного белка.Две столовые ложки уксуса на каждый литр воды полезны, так как в яйце нет остаточного привкуса уксуса. Я также добавляю половину столовой ложки крупной соли на литр воды, которая слегка приправляет яйцо, а также способствует коагуляции.
Доведите воду до кипения. При этой начальной температуре (около 205 ° F) на дне сковороды (а также на поверхности) будут появляться маленькие пузырьки, которые помогут предотвратить прилипание яиц к дну сковороды.Естественный поток воды со дна кастрюли к верху способствует равномерному покрытию желтков яичным белком. Хотя эта температура выше, чем обычно, для большинства случаев браконьерства (рыба и курица варятся в жидкостях при температуре от 140 ° F до 185 ° F), яйца лучше всего готовятся при более высокой температуре в течение более короткого времени (от четырех до пяти минут). Более высокая температура способствует быстрому застыванию яичного белка и сохранению формы без переваривания желтка.
Никогда не кипятите воду. Это приведет к чрезмерной коагуляции белков и образованию каучуковых яичных белков.
Обрезать и обсушить вареное яйцо . Чтобы избавиться от хвоста яйца-пашот, обрежьте его либо способом, указанным выше, либо с помощью ножа. Хотя обрезка используется в основном в косметических целях, сушка яиц используется для придания вкуса; вода, капающая с яйца, сделает вашу основу влажной и буквально разбавит вкус яйца.
Сколько яиц вы уберете, зависит от того, насколько хорошо вы сможете с ними справиться. . Одновременное приготовление четырех яиц в кастрюле емкостью четыре литра разумно даже для новичков в браконьерстве.Если вы хотите приготовить больше в кастрюле большего размера, уловка будет заключаться в отслеживании яиц, когда они закончат приготовление. К тому времени, как вы положите туда десятое яйцо, первое может быть пережарено.
Но вы можете приготовить яйца пашот перед их подачей . Рестораны делают это постоянно. Если вы готовите для толпы, готовьте яйца партиями заранее; вы получите более равномерно приготовленные яйца, чем если бы вы попытались приготовить сразу дюжину яиц. Готовьте яйца до тех пор, пока они не станут немного недоваренными, а затем немедленно переложите их в миску со льдом и водой, чтобы остановить приготовление.Они действительно могут оставаться в холодной воде в холодильнике на ночь. Непосредственно перед подачей на стол разогрейте их в кипящей соленой воде примерно минуту.
Помимо яиц Бенедикт . Есть много способов подать яйца пашот, и их необязательно использовать только для позднего завтрака. Первое, что приходит на ум, это яйца Бенедикт, состоящие из поджаренного английского маффина, наполовину покрытого ломтиком ветчины или канадского бекона, яйца пашот и ложки голландского соуса. Но восхитительный вариант этой классики — подать яйца с вяленым лососем и обжаренным шпинатом вместе с масляным соусом.Яйца-пашот также являются традиционной начинкой для пиццы, пасты и твердой поленты.
Как приготовить яйцо — Советы по приготовлению
Способы браконьерства на плитах | Микроволновые методы браконьерства
Способы браконьерства на плитах
Браконьерство — один из самых популярных способов приготовления яиц. Это быстро и легко, а в результате получается нежное и вкусное яйцо.Метод приготовления — это тот, при котором яйцо без скорлупы готовится в кипящей воде в кастрюле на плите. В отличие от вареного или вымученного яйца, в котором наилучшие результаты достигаются при использовании более старого яйца, яйцо-пашот лучше всего, когда используется очень свежее яйцо. Это связано с тем, что когда свежее яйцо помещается в нагретую воду, оно не растекается так же быстро, как старое яйцо, в результате чего приготовленное яйцо имеет более приятную форму и текстуру. Если необходимо использовать более старое яйцо, его можно варить на медленном огне (в скорлупе) в жидкости для варки в течение нескольких секунд, чтобы слегка застыть яичный белок; затем, когда яйцо разбивается, чтобы выпустить содержимое в воду для браконьерства, оно не разлетится так, как обычно.Одна столовая ложка уксуса, добавленная в воду, также поможет быстро коагулировать белки, чтобы они не растекались в воде слишком сильно.
Традиционный метод на плите
Для приготовления яиц на плите можно использовать следующие шаги.
Использование металлических форм для браконьерства
Другой метод приготовления яиц на плите заключается в использовании металлической формы для приготовления яиц, что делает процесс почти надежным.Металлическая форма представляет собой мелкую овальную емкость с прорезями и прикрепленной ручкой. Яйцо разбивается в форму, которая затем опускается в кипящую воду. Металлическая форма или браконьер удобна в использовании и создает приятную форму. При использовании металлического браконьера не стоит беспокоиться об использовании свежих или старых яиц.
Независимо от того, как варить яйца, вода должна быть кипящей, а не до кипения. Если используются металлические инструменты для браконьерства, в кастрюлю можно положить несколько штук одновременно. Если формы не используются, можно варить несколько яиц одновременно, но следует соблюдать осторожность при разбивании яиц над водой, чтобы каждое яйцо имело свое собственное пространство внутри кастрюли.
Микроволновые методы браконьерства
Браконьерство также можно осуществить в микроволновой печи. Если яйца нужно варить в микроволновой печи, можно использовать различные блюда для пашот, например, блюдо с тройным яйцом, показанное справа.
Самая распространенная ошибка при использовании микроволновой печи для приготовления яйца — это то, что оно часто пережарено. Используйте следующие процедуры, чтобы получить наилучшие результаты при использовании микроволновой печи.

Чтобы начать процесс, разбейте яйцо в блюдо.
Несколько раз проткните белок и желток зубочисткой, чтобы яйца не лопались во время приготовления. Яйцо также может лопнуть или взорваться, если время приготовления слишком велико или нагрев слишком высок.
Надежно накройте посуду пищевой пищевой пленкой.
Для достижения наилучших результатов может потребоваться поэкспериментировать с различным временем приготовления, поскольку определенные переменные, такие как высота над уровнем моря и мощность микроволновой печи, будут влиять на время приготовления.
Как правило, при приготовлении только одного яйца на высоте 1000 футов установите желаемое время приготовления примерно на 40 секунд для яйца среднего размера и 45 секунд для большого яйца на первом этапе приготовления. При приготовлении на средней мощности яйцо будет мягкой консистенции. После первого этапа приготовления оставьте яйцо накрытым в микроволновой печи на 15 секунд; затем перезагрузите микроволновую печь на 10–15 секунд на средней мощности. Приготовление яйца в два этапа позволяет яйцу готовиться медленно, уменьшая вероятность того, что оно станет пережаренным, эластичным и неаппетитным.
Если яичный желток или яичный белок взорвались во время приготовления, уменьшите время приготовления при следующем приготовлении яйца. Кроме того, рассмотрите возможность приготовления яйца в три фазы, а не в две, с уменьшенным промежутком времени между первой фазой и второй фазой и уменьшенным временем между второй фазой и третьей фазой (с коротким периодом отдыха между первой и второй фазами). фаза и вторая и третья фазы). Достичь желаемых результатов можно методом проб и ошибок, проведя некоторое тестирование и наблюдая за яйцом на заключительном этапе приготовления.Поскольку все микроволновые печи различаются мощностью приготовления и соответствующими температурами, проверьте результаты несколькими разными способами, чтобы определить наилучшую процедуру для достижения желаемых результатов.
Как приготовить яйцо
На главную »Блог» Палеодиета »Палеодиета 101» Палеодиета » Как приготовить яйцо
Кажется, я учусь всем своим навыкам приготовления яиц из телешоу Гордона Рэмси! Хотя Гордон может сделать приготовление любого блюда легким, это действительно удивительно легко, хотя для этого требуется немного больше работы, чем просто бросить яйцо в кипящую воду.
Как приготовить яйцо
Начните с разбивания яйца в миску — выполнение этого шага намного проще, чем просто разбить яйцо и затем бросить его прямо в воду.
Нагрейте кастрюлю с водой (не менее 3 дюймов воды, чтобы яйцо-пашот не застряло на дне сковороды).
Добавьте в воду небольшое количество яблочного уксуса или лимонного сока (яичный белок становится тверже, если вы добавляете уксус, но это не важно, если вы не готовите жидкие яйца-пашот).
Нагрейте воду до кипения, а затем уменьшите огонь, чтобы вода перестала пузыриться (но на дне кастрюли по-прежнему образуются маленькие пузырьки). Начните размешивать воду лопаткой, ложкой или вилкой, чтобы создать в ней водоворот (будьте осторожны, чтобы не разбрызгаться, так как вода горячая!). Поверьте, насчет водоворотов — это очень необходимо!
Пока вода еще вращается, добавьте яйцо.
Вращающаяся вода заставит яичные белки вращаться вокруг желтка и плотно обернуться вокруг него, образуя идеальное яйцо-пашот.
Яйцо варить на среднем огне (чтобы не вскипала вода). Время, которое вам понадобится для приготовления яиц, зависит от того, насколько жидкими вы их хотите. Я не хочу, чтобы яйца были слишком жидкими, но я все же хочу, чтобы желток был немного мягким. Я считаю, что 5 минут в воде идеально подходят для меня. Если вы готовите несколько яиц в одной кастрюле, возможно, вам придется готовить еще несколько минут. А для жидкого яйца-пашот готовьте около 3 минут.
Все профессионалы, кажется, используют шумовку, чтобы удалить яйцо-пашот, но я обнаружил, что лопатка с несколькими отверстиями на дне тоже работает отлично!
Итак, вот как приготовить яйцо! Как вы его едите после того, как отловили? Мне очень нравится его в курином бульоне, который вы можете приготовить самостоятельно (рецепт мультиварки здесь).
Мой любимый рецепт яичного супа-пашот
И щелкните здесь, чтобы увидеть мой любимый рецепт яичного супа-пашот.
А вот еще несколько идей, как насладиться яйцом-пашот от Джойс в Starfish Warriors.
Распечатать
Состав
1 яйцо
2–3 чайных ложки яблочного уксуса или лимонного сока (по желанию)
Инструкции
Разбейте яйцо в миску.
Нагрейте кастрюлю с водой не менее чем на 3 дюйма.
Добавьте уксус или лимонный сок в воду
После того, как вода закипит, немного убавьте огонь, чтобы она перестала кипеть.
Возьмите ложку, чтобы начать перемешивать воду в кастрюле, чтобы создать водоворот (т. Е. Перемешивать по кругу).
Бросьте яйцо в воду, пока вода еще вращается.
Оставить вариться на среднем огне, чтобы вода не кипела. Чтобы сделать яйцо-пашот мягким, но не жидким, варите в воде в течение 5 минут. Если вы предпочитаете жидкое яйцо-пашот, выньте его из воды примерно через 3 минуты.
Как приготовить идеальное яйцо-пашот каждый раз
Джулия Чайлд была легендой, и я могу оценить ее содержание только из того, что смотрю онлайн. Признаюсь, мне даже понравился этот фильм «Джулия и Джулия». Я научился готовить только в процессе обучения самому себе, поэтому я всегда в поисках новых способов поправиться. Так я научился делать эти идеальные яйца-пашот.
Совет Джулии довольно прост, но результат огромен. Все, что нужно, — это три простых ресурса, чтобы это произошло: пин, таймер и 10 секунд .
Идеальное яйцо-пашот каждый раз
Этот совет от Джулии Чайлд по приготовлению идеальных яиц-пашот полностью изменит ваш завтрак на всю оставшуюся жизнь. Я всегда любил яйца-пашот, но заказывал их только в ресторанах, потому что не думал, что смогу их приготовить. С помощью этого рецепта вы навсегда сможете приготовить безупречные яйца-пашот. Вы даже можете произвести впечатление на свою семью и друзей.
Все, что вам понадобится для приготовления идеальных яиц-пашот, это:
Конечно, вам понадобятся яйца, горшок с водой и шумовка, но волшебство действительно происходит с помощью булавки, таймера и дополнительных секунд.
Почему подсказка Джулии Чайлдс работает
Настоящим ключом к этому рецепту является 10-секундное кипячение. В результате варки каждый раз получаются идеальные яйца-пашот. Причина, по которой я никогда не делал яйца-пашот дома, заключалась в том, что каждая попытка заканчивалась сковородой, полной яичных белков, а в конце не было яйца-пашот.
Яичный белок всегда был тонким и отделялся от яйца, когда я добавлял его в воду.
Используя этот рецепт идеального яйца-пашот, вы можете попрощаться с тонкими яичными белками.После протыкания яйца и варки в течение 10 секунд яйцо сохраняет свою форму.
Теперь ваша очередь. Оставьте мне комментарий после того, как вы это сделаете, чтобы я знал, что вы думаете!
Как приготовить идеальное яйцо-пашот за 4 минуты 10 секунд
Джордж Брайант (цивилизованный пещерный человек)
Время приготовления 2 минуты
Время приготовления 4 минуты
Общее время 6 минут
Инструкции
Доведите до кипения воду.
Булавкой проделайте небольшое отверстие в яичной скорлупе.
Как сварить яйцо пашот?
Яйца пашот — это еще одно изобретение французской кухни. По сути, данное блюдо не что иное, как вареные яйца, только готовятся они в кипящей воде сразу же без скорлупы, что придает блюду некую оригинальность и своеобразную изюминку.
На сегодняшний день уже появились специальные формочки для приготовления яиц пашот, в которые просто помещается продукт без скорлупы и отваривается в кипящей воде до желаемой плотности от трех до семи минут. Но если у вас еще таковых нет, то специально для вас мы расскажем, как правильно варить яйцо пашот в кастрюле, или в формочках для кексов, а также раскроем все тонкости приготовления кушанья в микроволновке и в пакете.
Как сварить яйцо пашот в домашних условиях в кастрюле?
Ингредиенты:
свежее куриное яйцо – 1 шт.;
уксус столовый белый – 20 мл;
вода очищенная – 650 мл;
соль крупная – по вкусу.
Приготовление
Яйца для приготовления данного блюда должны быть самыми свежими. Только в этом случае блюдо получится таким, каким оно должно быть, и приобретет желаемую форму. Белок яйца не первой свежести не будет должным образом обволакивать желток во время варки и попросту разлетится в воде.
Если свежесть яиц сомнения не вызывает, то приступаем непосредственно к варке продукта. Прогреваем в небольшой кастрюльке очищенную воду до кипения, подсаливаем ее по вкусу, добавляем уксус столовый и размешиваем ложкой до образования водоворота с видимым центром. Яйцо вбиваем в пиалочку небольшого размера и очень аккуратно сразу же выливаем его, стараясь попасть в центр воронки, которую мы вызвали перемешиванием кипящей воды. Варим яйцо пашот в течение трех минут для жидкого центра и в течение пяти-семи минут для плотного его желтка. Вода при этом не должна бурлить, а только подавать едва видимые признаки кипения.
По готовности вынимаем яйцо пашот при помощи шумовки на тарелку и подаем к столу, дополнив его тостом, жареным беконом, ветчиной или свежими овощами.
Как сварить яйцо пашот в пароварке?
Ингредиенты:
свежие куриные яйца – 4 шт.;
масло сливочное – 20 г;
соль – по вкусу.
Приготовление
Имея в своем арсенале пароварку или мультиварку и силиконовые формочки для кексов, можно приготовить яйца пашот с их помощью. Разбиваем яичную скорлупу и выливаем яйца в промазанные сливочным маслом силиконовые формочки для кексов. Подсаливаем их по вкусу и помещаем в пароварку или на решетку для приготовления на пару в мультиварочное устройство. Через три-пять минут аппетитные и вкусные яйца пашот можно подавать к столу. В данном случае в формочку с яйцами можно добавить сразу же ветчину, бекон или ломтики свежих овощей.
Как сварить яйцо пашот в микроволновке?
Ингредиенты:
свежее куриное яйцо – 1 шт.;
уксус столовый белый – 20 мл;
вода очищенная – 650 мл;
соль крупная – по вкусу.
Приготовление
В стеклянную миску для приготовления в микроволновой печи наливаем воду, подсаливаем ее, доливаем уксус и перемешиваем. Вбиваем прямо в воду свежее куриное яйцо, ставим емкость с ним в микроволновую печь, и выставляем таймер первоначально на одну минуту. В средине цикла проверяем степень готовности белка и при необходимости продлеваем приготовление. В зависимости от возможностей именно вашей печи для получения желаемого результата в среднем может понадобиться от одной до трех минут.
Как сварить яйцо пашот в пакете?
Ингредиенты:
свежее куриное яйцо – 1 шт.;
растительное масло – 5 мл;
соль крупная – по вкусу.
Приготовление
Очень просто приготовить яйцо пашот с помощью пакета или обычной пищевой пленки. Для этого прогреваем до кипения воду, яйцо освобождаем от скорлупы и помещаем в промасленный растительным маслом пакет или мешочек, оформленный из отреза пищевой пленки. Опускаем конструкцию в емкость с кипящей водой, выдерживаем в течение трех-пяти минут и можем подавать, выложив на тарелку.

Яйцо-пашот, варёное в мешочке, рецепт приготовления
Часто, читая рецепты, где используются яйца-пашот, неопытные кулинары пугаются и не решаются приготовить это блюдо.
Данный способ нечто среднее между классическим яйцом-пашот и яйцом, сваренным в скорлупе. Но если полужидкое яйцо очень сложно целым извлечь из скорлупы, то достать его из пакетика очень просто.
Если один-два раза приготовить такое яйцо, то понимаешь, что оно очень гармонично вписывается во многие салаты и бутерброды.
Попробуйте положить такое яйцо на ломтик чёрного хлеба с сыром, и вы поймёте, насколько такой бутерброд вкуснее.
Для приготовления можно использовать специальный рукав для запекания или пакеты для запекания или обычные толстые полиэтиленовые пакеты (тонкие шуршащие не подходят!).
Если нужно приготовить одно яйцо, то его можно вылить в уголок пакета.
Если яиц нужно больше, то выгоднее нарезать пакет на куски. Взять небольшую чашку или банку. Положить на горлышко банки кусок пакета, вдавить его внутрь, а края закрепить резинкой.
Смазать получившуюся ёмкость изнутри маслом — растительным или растопленным сливочным.
Выпустить туда сырое яйцо.
Аккуратно снять резинку. Края пакета собрать вместе и замотать нитками.
Таким образом подготовить все яйца.
В небольшой кастрюльке довести воду до кипения.
Опустить в кастрюльку яйца.
Варить от 3-х до 5 минут, считая от возобновления кипения.
Достать яйца из кастрюльки, срезать верхние концы пакетов вместе с нитками.
Осторожно отогнуть стороны пакетов, отделяя их от яиц. Если пакет был плохо смазан и белок приварился, то отделить его с помощью ножа.
Подавать яйцо-пашот следует сразу, пока оно не заветрилось.
Если яйца нужно приготовить заранее, то их следует хранить, не вынимая из пакетов, чтобы они не пересохли. А перед подачей немного прогреть их, опустив в горячую воду.
Рецепт опубликован 11 декабря 2013г.
Рецепты с использованием яйца-пашот:

Как приготовить несколько яиц одновременно
Приготовление пищи — это метод приготовления пищи в едва кипящей жидкости. Браконьерство — один из лучших способов приготовления полезных яиц.
Как приготовить сразу несколько яиц
Шаг 1:
Разбейте каждое яйцо в отдельной небольшой миске или формочке. Это облегчает плавное погружение яиц в воду.
Шаг 2
Шаг 2:
Доведите до кипения большую глубокую сковороду с водой.Добавьте яйца по одному. Крышка. Отложите на 3 минуты.
Шаг 3 — Бен Дирнли
Шаг 3:
Используйте шумовку, чтобы вынуть яйца. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить лишнюю воду.
Советы по приготовлению нескольких яиц одновременно
1 — Для пашотирования используйте свежие яйца, так как яичный белок будет максимально густым и придаст ему хорошую форму.
2 — Добавление уксуса в воду поможет быстро застыть яичному белку.
3 — Добавление соли в воду приведет к образованию яиц-пашот с тонкими сторонами.
4 — Используя более глубокую кастрюлю для варки яиц, вы получите яйцо более сферической формы, а на сковороде — яйцо более плоской формы.
5 — Используйте яйца меньшего размера для браконьерства, потому что они имеют более толстый белок и с меньшей вероятностью расколются.
Как долго варить яйцо
При варке яиц в течение 2–3 минут желток станет полумягким. Чтобы желток плотнее застыл, варите яйца 3-4 минуты.Помните, что если вы планируете приготовить партию яиц заранее и разогреть позже, повторный разогрев может сделать яйца более твердыми, чем при первоначальной варке.
Как приготовить яйца пашот в микроволновой печи
В микроволновой печи легко приготовить сразу несколько яиц-пашот. Вам понадобится 1 чашка с прямыми стенками, подходящая для использования в микроволновой печи, на каждое яйцо или силиконовый контейнер для кексов.
МЕТОД
Смажьте чашку чая или емкость для кексов топленым маслом, чтобы слегка смазать жиром.Разбейте яйца в посуду.
Осторожно проткните каждый яичный желток дважды зубочисткой. Накройте чашки или контейнер для кексов влажным бумажным полотенцем.
Поместите на приподнятую решетку для микроволновой печи или перевернутое блюдце (примерно в 2 см от вращающегося подноса).
Готовить на среднем-низком уровне или размораживать 1 1/2 минуты для 1 яйца
2 1/2 минуты на 2 яйца
4 минуты на 4 яйца
Отложите на 20-30 секунд перед подачей на стол, так как яйца будут продолжать готовиться.
Можете ли вы приготовить яйца заранее?
После того, как вы приготовили яйца-пашот, поместите их в миску в ледяной воде и накройте пищевой пленкой. Их можно хранить в холодильнике 4-5 дней. Когда вы будете готовы к употреблению, налейте немного горячей воды в другую миску и поместите внутрь яйцо-пашот, пока оно не нагреется. (Примерно 20-30 секунд.)
Лучшие рецепты яиц пашот:
См. Также:
6 способов приготовить идеальное яйцо-пашот
Мы спросили читателей об их идеальных советах из яиц-пашот и получили отличные ответы.Вот лучшие из них.
1. Сначала разбить яйца на блюдо
Одри Беннетт из Блэкпула говорит: «Доведите до кипения кастрюлю с водой. Разбейте яйца в небольшую тарелку или блюдце. Опустите яйца в кипящую воду. Выключите огонь и накройте сковороду. Оставьте готовиться в горячей воды в течение 3 минут. Удалите шумовкой. Идеально! »
2. Используйте уксус
Барбара Коултер из Ипсвича пишет: «Я никогда не смогу приготовить хорошее яйцо-пашот, пока не добавлю в воду несколько капель уксуса.Теперь идеально! «
3. Рассмотрим стручок браконьерства
Многим удается приготовить яйца-пашот без специального оборудования, но если у вас проблемы, Джефф Бейкер рекомендует приобрести стручок-пашот. Он говорит: «Чтобы приготовить« идеальное яйцо-пашот ». Купите стручок пашот (около 2 фунтов стерлингов в большинстве хороших кухонных магазинов). Поместите яйцо в стручок. Варите 5 минут. Идеально».
4 … или просто пищевую пленку
Берил Томас из Флинтшира и Боб Саутхолл из Вулверхэмптона рекомендуют использовать пищевую пленку для придания формы яйцам.
Всегда используйте свежие яйца, а не прямо из холодильника
Берил пишет: «Положите кусок пищевой пленки размером около 9 дюймов на верхнюю часть кружки и придавите ей форму кружки. Разбейте яйцо на пищевую пленку в кружке. Закрепите липкую пленку вверху, скручивая вместе
Доведите кастрюлю с водой до кипения, положите яйца в кастрюлю на полный или средний огонь и варите от 4 1/2 до 5 1/2 минут. Достаньте яйца из кастрюли и снимите пищевую пленку с яйцами-пашот.
Метод Боба немного более экстравагантен с пищевой пленкой, но в остальном похож:
Оторвите примерно 18 дюймов пищевой пленки от рулона
Вставьте пищевую пленку в чашку так, чтобы образовалась подкладка
Разбить яйцо в чашку
Соберите пищевую пленку и свяжите вместе
Поместить в кипящую воду до готовности
Снимите и наслаждайтесь, без беспорядка, немного мытья посуды
5. Спешите? Попробуйте микроволновую печь
Гордон Смит и Крис Джолли рекомендуют микроволновую печь, в которой можно приготовить яйцо всего за полминуты.
Гордон Смит пишет: «Приготовьте яйцо-пашот за 30 секунд. Разбейте яйцо в формочку, накройте небольшим блюдцем и готовьте в микроволновой печи в течение 30 секунд. Дайте постоять несколько секунд, если белок все еще немного жидкий, приготовьте блюдо. еще 10 секунд. Все микроволновые печи несколько различаются, поэтому с первой попытки готовьте только 27 секунд, а затем еще 4 или 5 секунд, пока белый цвет не станет ровным. После этого вы сможете приготовить все правильно с первого раза ».
Все микроволновые печи несколько различаются

Миссис Крис Джолли из Саттон-ин-Эшфилд, Ноттс, пишет: «Я читала вашу статью о том, как приготовить идеальное яйцо-пашот.По совпадению я недавно экспериментировал именно с этим.
Я налил небольшое количество воды в посуду, осторожно разбил яйцо в воду и поставил его в микроволновую печь на высокой мощности. Я обнаружил, что это заняло примерно полминуты, но это зависит от оборудования и личного вкуса ».
6. Убедитесь, что яйца свежие
John-Hywel Puntan, предлагает наиболее полное руководство по идеальным яйцам-пашот, начиная от типа уксуса и заканчивая свежестью и температурой яиц:
Добавьте чайную ложку белого уксуса в небольшую кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения.
Выключите огонь и перемешайте воду, чтобы образовалась водоворот, и добавьте яйцо, это помогает сохранить белок целым, а не расслаивается.
Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 3-4 минуты.
Всегда используйте свежие яйца, а не прямо из холодильника. Лучше комнатные.
Подавать на тостах с ненасыщенным намазыванием и посыпкой перцем.
Как приготовить яйца в микроволновой печи (легкий способ)
Время от времени я натыкаюсь на ярлык, который революционизирует мой способ питания.Эти яйца-пашот в микроволновке — одно из них.
I adoooore яиц пашот. Будь то на английском кексе, на ложе из обжаренной зелени, на салате, на пасте в качестве альтернативы карбонаре, на голой тарелке с хрустящим хлебом, чтобы вытереть шелковистый желток … яйца пашот регулярно появляются на моем столе, и им все равно, завтрак это, обед или ужин.
Но они очень привередливы — вы должны вытащить глубокую кастрюлю, подождать, пока вода закипит, и их нужно присматривать, чтобы не пережарить.Слишком много хлопот, когда тебе нужно всего одно яйцо.
Этим утром у меня закипела вода для чая, и я поставил свой хлеб в тостер, когда у меня возникла сильная тяга к яйцу-пашот. Было неприятно раннее утро, у меня были затуманенные глаза и я очень торопился, но из этого грубого состояния родилась идея яйца пашот в микроволновой печи.
В итоге мне пришлось пройти 6 испытаний и 6 яиц, чтобы получить все правильно, плюс 15 минут моментальных снимков (кстати, все фотографии в этом посте были сделаны с помощью моего iPhone).Вот вам и моя поспешность. Но каков результат? Изменяет правила игры. Яйцо-пашот за 45 секунд с помощью чайника и микроволновой печи. Идеально сформированные белки и сочные жидкие желтки.
Белое яйцо + блюдо из белка. Вы можете его заметить?
Секрет идеального приготовления яиц-пашот в микроволновой печи
Яйцо готовится неравномерно, поэтому его нужно аккуратно перевернуть. В противном случае видимая половина яйца переваривается, а нижняя сторона остается сырой.
Достаньте его из горячей воды большой ложкой, как только он будет готов, так как он быстро превратится из идеального в переваренный, если вы оставите его в воде.
Уксус очень важен — он сохраняет яичный белок в целости и сохранности. Я сделал одну попытку без него, и белый превратился в волокнистый беспорядок.
Подробнее о яйцах
Как правильно варить, пашот, жарить и яичницу-болтунью каждый раз
Как идеально сварить яйцо всмятку
Лучшие заменители яиц в любом рецепте
Как приготовить яйца в микроволновой печи
1 яйцо
кипяток
1 чайная ложка белого уксуса
Чтобы приготовить идеальные яйца-пашот в микроволновой печи, залейте формочку на 3/4 кипятком и добавьте уксус.Разбейте яйцо и осторожно опустите его в воду. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. С помощью суповой ложки осторожно переверните яйцо. Снова накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь еще на 15 секунд. Немедленно вынуть из воды и слить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
В результате получается жидкое яйцо-пашот. Увеличьте время приготовления до 60 секунд для полностью приготовленного яйца.
Sous Vide Рецепт яиц «пашот»
Для людей с джоулем…. Мой циркулятор — джоуль, и я считаю, что во многих рецептах температура обычно немного отличается. Обычно я добавляю 2 градуса к температуре, рекомендованной в рецептах. Я приготовил их, как указано, но белки были слишком рыхлыми. В следующий раз я отрегулирую температуру или добавлю еще 2 минуты ….
Я не уверен, что пошло не так, но это были ужасные температура и время. Я уже готовил яйца sous vide с 15-минутной шкалой времени, которая получилась великолепно, но не смогла найти старый рецепт, поэтому попробовала эту температуру и время. Точно следуйте инструкциям, используя свежие яйца, выращенные на пастбищах.Яйцо получилось с переваренным желтком и неряшливым, едва приготовленным кашицеобразным белком. Несъедобный.
Эти яйца стали настоящей модой среди наркоманов sous vide! Я видел разные времена и температуры, и этот — мой любимый. Они действительно легкие, и самое главное, вам не нужно сидеть и смотреть на них в кипящей сковороде на плите, не говоря уже о беспорядке, который они иногда создают на сковороде. вы просто кладете их в контейнер для су-вид и даете им приготовиться, и у вас остается время для одновременного приготовления других продуктов.
То же, что и яйцо всмятку — не смотри …
13 минут было недостаточно. Яйца были едва приготовленными и несъедобными. Я попробую снова.
Использовали кухонную плиту Anova Precision (новую) и емкость для них. Что бы я ни делал, яйца не были похожи на фотографии. Я попробовала положить их в ванну во время нагревания. Я пробовала положить их в ванну, пока она была такой температуры. Я попробовал 13 минут 15 минут, давая им остыть в течение 3 минут и помещая их в ледяную баню на минуту или две.Результат: много потраченных яиц. Белки были недостаточно прожарены, а желтки пережарены. Не уверен, что попробовать дальше. Наверное, другой рецепт.
Это требует видео. Они выглядят красиво, но я не могу представить. Был выставлен рейтинг — и я уверен, что это то, что я дам этому рецепту, когда я его сделаю! Спасибо.
Это намного больше проблем, чем необходимо. Я готовлю идеальные яйца-пашот: доведите до слабого кипения неглубокую кастрюлю подходящего размера с водой. Добавьте 1 чайную ложку уксуса.Разбивайте яйца, по одному, медленно добавляйте в воду, чтобы они не растекались слишком сильно. Убавьте огонь до кипения. Накройте крышкой и установите таймер на 3 1/2 минуты. Удалите шумовкой.
Приготовление яиц с использованием Mellow — Cook Mellow
Приготовление яиц в режиме су-вид дает вам полный контроль над температурой и текстурой. С Меллоу и нашим шеф-поваром в приложении вы получите вкусные предложения всего одним щелчком мыши. Запланируйте, чтобы яйца были готовы утром, как раз к бранчу или к ужину.
Начните здесь
Покупайте свежие яйца с длительным сроком годности; Более свежие яйца означают, что ваши яичные белки будут красивыми и плотными. По возможности, покупка органических яиц класса AA всегда дает наилучшие результаты.
Поместите целое яйцо (в скорлупе) в резервуар Mellow, мешок не нужен.
В приложении Mellow выберите «Яйца-пашот» или «Яйца-пашот», размер яйца, способ приготовления яйца (только мягкое пашот) и укажите, когда это нужно.
Когда яйца будут готовы, сразу же выньте их из водяной бани.
Мягкие яйца-пашот — результаты в зависимости от предпочтений вашего приложения
У вас всегда будет идеальный золотистый желток и мягкие белки. Дополните любое количество блюд или сделайте их звездой вашей трапезы, яйца невероятно универсальны. Закончив приготовление, разбейте яйца и сразу же подавайте.
1. Жидкий желток
2. Гладкий желток
3.Сливочный желток
4. Бархатистый желток
Как обслужить
1. Разбейте яйцо
2. Приложите небольшое давление
3. Осторожно потяните кожух с обеих сторон
4. Разбейте вареное яйцо прямо на тарелку или рабочую поверхность
Хотите фантазировать?
1. Используйте любую емкость или кастрюлю и налейте в нее небольшое количество теплой воды, которая должна быть немного прохладнее, чем водяная баня Mellow.Осторожно разбейте яйцо в воде.
2. Вы увидите, что жидкие белые кусочки отделяются от остальных.
3. Осторожно достаньте и наслаждайтесь.
Яйца вкрутую
Обязательно заправляйте Mellow только до минимальной отметки по линии и вынимайте яйца сразу после приготовления.
Как легко удалить яичную скорлупу
1. Выньте яйцо из Mellow и поставьте рядом с собой миску с холодной водой.
2.Осторожно взломайте верхнюю и нижнюю части яйца
.
3. Осторожно взломайте остальную часть оболочки
4. Полностью погрузитесь в воду и начните очищать верхнюю часть, чтобы сначала удалить тонкую бесцветную пленку.
5. Очистите остатки скорлупы
6. Вынуть из емкости для воды
7. Разрезать пополам и наслаждаться 🙂
Идеальные яйца-пашот в микроволновой печи
Как только вы приготовите яйца в микроволновой печи, вы больше никогда не вернетесь к их приготовлению на плите.Может потребоваться пара или две попытки, чтобы подобрать нужную мощность для микроволновой печи, но если все будет правильно, вы всегда будете получать идеально застывшие белки и жидкие желтки. Вы даже можете начать готовить яйца по утрам в будние дни!
Все рецепты Anyday тестируются (и повторно проверяются!) В различных микроволновых печах и на домашних кухнях, чтобы убедиться, что они работают — и работают хорошо.
Рекомендуемый продукт
Размер продукта
Средний мелкий
Большой мелкий
Средний Глубокий
Большой Глубокий
Время подготовки
30 секунд
Время приготовления
4 мин.
Свободное время
для полива растений
Подготовка
Заполните Medium Shallow Anyday Dish водопроводной водой до сгиба чаши.(Примечание: это количество воды необходимо, чтобы яйца были полностью погружены в воду!)
Разбейте яйца в посуду Anyday. Накрыть крышкой (ручка поднята).
Готовить в микроволновой печи 3: 30-4: 30 минут . Слегка нажмите на яичный желток, чтобы убедиться, что яйца приготовлены по вашему вкусу, и при необходимости добавьте время с шагом 30 секунд. Лучше начать с меньшим количеством времени, так как всегда можно добавить больше!
Немедленно вынуть яйца из воды шумовкой. Слейте воду из каждого яйца и промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.Подавать прямо сейчас!
Советы и рекомендации по обслуживанию
Яйца будут продолжать готовиться, если вы оставите их в воде. Немедленно достаньте их из горячей воды или, если вы не собираетесь есть сразу, аккуратно поместите их в миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление.
Количество имеет значение! На приготовление меньшего количества яиц потребуется немного меньше времени. Для приготовления большего количества яиц потребуется немного больше времени.
Убедитесь, что яйца полностью погружены в воду и не торчат над водой (особенно если у вас очень большие яйца)! Прямой контакт микроволн с цельными яйцами может привести к взрыву яйца.
Вы можете использовать посуду Anyday другого размера, но убедитесь, что яйца полностью погружены в воду. Возможно, вам придется увеличить время приготовления, если в блюде больше воды, чем требуется по этому рецепту.
Украсить измельченным чесноком, свежей сальсой или копченой морской солью.
Отлично подходит для добавления в миску с раменом.
Микроволновые печи разные, даже с одинаковой мощностью. При необходимости отрегулируйте время приготовления.
Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства
Как приготовить яйца-пашот в микроволновой печи — приготовление еды в микроволновой печи
Поделиться — это забота!
* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.
Яйца-пашот требуют дополнительного времени, так как перед приготовлением яйца необходимо вскипятить воду. Однако приготовить яйца-пашот в микроволновой печи очень просто.
Как приготовить яйцо-пашот в микроволновой печи? Используйте чашку, кружку или миску, подходящую для микроволновой печи, добавьте 1 стакан воды, ¼ чайной ложки уксуса и затем расколите яйцо внутри. Накройте крышкой для микроволновой печи и поставьте в микроволновую печь на 1-2 минуты в зависимости от степени готовности.
Используя несколько простых советов, очень легко приготовить из яиц в микроволновке свое любимое блюдо. В считанные минуты яйца-пашот в микроволновке готовы к подаче с английскими маффинами или поверх тостов.
Можно ли приготовить яйца-пашот в микроволновке?
Да, яйца-пашот очень легко приготовить в микроволновой печи. Если вы торопитесь, это лучший способ быстро приготовить вкусные яйца-пашот.
Для приготовления яиц на плите необходимо вскипятить воду перед приготовлением яйца.
При использовании микроволновой печи вы разбиваете яйцо в посуду, пригодную для микроволновой печи с холодной водой, и проталкиваете ядерную бомбу, пока яйцо не достигнет желаемого уровня приготовления:
Для мягких яиц пашот , микроволновая печь в течение 1 минуты.
Для твердого яйца пашот , микроволновая печь в течение 2 минут.
Как долго вы варите яйца-пашот в микроволновой печи? Чтобы приготовить яйца-пашот в микроволновой печи, может потребоваться 1-2 минуты. При приготовлении 1 яйца можно начинать с холодной воды, но если вы готовите 2 яйца одновременно, вам следует нагреть воду заранее.
Яйца при комнатной температуре легче варить, чем холодные , особенно если вам нравятся мягкие яйца-пашот. Яичный белок схватится быстрее, а желток останется жидким.
Положить яйцо на столешницу на 20 минут перед варкой — это полезно. Однако в этом нет необходимости, если время не позволяет использовать этот вариант.
Время приготовления в конечном итоге зависит от мощности вашей микроволновой печи. Отрегулируйте время приготовления в зависимости от уровня мощности вашего прибора.
Безопасно ли есть яйца-пашот, приготовленные в микроволновой печи?
Да, яйца-пашот, приготовленные в микроволновой печи, безопасно, так как они столь же питательны, как и яйца, приготовленные на плите. Кроме того, яйца-пашот не содержат растительных масел, используемых при жарке яиц.
Переварка приводит к снижению питательной ценности продукта. Хотя вы можете увеличить количество питательных веществ в яйцах-пашот, приготовленных в микроволновой печи, вам придется их осторожно готовить.
Разогрейте воду в микроволновой печи, чтобы аккуратно приготовить яйцо.Нет необходимости варить яйцо сверх степени готовности.
Можно ли приготовить 2 яйца сразу в микроволновке?
Да, в микроволновой печи можно варить 2 яйца одновременно. Чтобы приготовить два яйца одновременно в микроволновой печи, вам нужно использовать контейнер размером с кварту, который можно использовать в микроволновой печи.
Как приготовить в микроволновой печи несколько яиц? Залейте в емкость 2 стакана воды, чтобы яйца могли равномерно приготовиться. Разогрейте воду в течение 1 минуты перед добавлением яиц , затем готовьте еще одну минуту или пока яйца не будут приготовлены до желаемой степени готовности.
При приготовлении нескольких яиц в микроволновой печи, вам нужно будет добавить яйца в миску с очень горячей водой. Микроволновая печь на 30 секунд на высокой мощности, чтобы немного повысить воду и яйца
После того, как вы вытащили миску из микроволновой печи, накройте ее крышкой и дайте яйцам настояться , оставшееся время готовиться в течение 1 минуты .
Проверьте плотность белков яиц, просто осторожно приподняв их ложкой. Вы можете нагреть яйца-пашот еще на 15 секунд, если белки все еще очень жидкие, и дать им постоять еще 30-45 секунд для достижения наилучших результатов.
Использование достаточного количества воды позволит вам перелить первое яйцо в другую миску, если вы хотите процедить второе яйцо отдельно. Приправить и подавать на стол, оба яйца должны быть приготовлены до одинаковой консистенции и быть готовы к употреблению.
Почему мое яйцо-пашот взорвалось в микроволновой печи?
Яйца-пашот могут взорваться в микроволновой печи, потому что жидкость внутри яиц закипает, оставаясь внутри мембраны, или из-за перегрева воды, вызывающего взрыв.
Перегрев — частая причина беспокойства при приготовлении жидкостей в микроволновой печи.Поверхностное натяжение улавливает воздушные карманы под поверхностью, когда напряжение исчезает, жидкость может бурно закипеть, вызывая начальное извержение или взрыв.
При приготовлении яйца пашот в микроволновой печи следует соблюдать осторожность, так как это может быть опасно. Этот риск можно снизить, сведя время приготовления к минимуму.
Как приготовить яйцо в микроволновой печи, чтобы оно не взорвалось?
Вы можете приготовить яйцо-пашот в микроволновой печи, не взорвав его, выполнив следующие действия:
Прежде всего, вы должны нагреть воду до точки кипения в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи.У чаши более широкая поверхность, чем у чашки или кружки, поэтому она помогает снизить уровень натяжения.
Теперь разбейте яйца в отдельную миску.
Осторожно вылейте яйца в горячую воду.
Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд и дайте яйцу постоять минуту, пока белки не начнут образовывать слой над ним.
Теперь зачерпните яйцо, чтобы перемешать, и осторожно переверните его в воде. Недоваренная часть яйца соприкоснется с горячей водой, она быстро застынет.
Оставьте яйцо-пашот в воде на 10–15 секунд или до тех пор, пока яйцо не достигнет желаемой степени готовности.
Аккуратно зачерпните их, когда они застынут и яйца-пашот, приготовленные в микроволновке, готовы к подаче.
Можно ли разогреть яйца пашот в микроволновой печи?
Да, можно просто разогреть яйца пашот в микроволновке. Мягкие яйца-пашот можно без труда разогреть до твердого яйца-пашот.
Будет трудно сохранить мягкое яйцо-пашот при повторном нагревании, если только яйца не окунут в горячую воду и не позволят полностью нагреться.Внешний вид и степень готовности будут немного изменены, но яйцо-пашот будет съедобным и вкусным.
Советы по приготовлению яиц-пашот в микроволновой печи
Яйца-пашот не требуют масла или сливочного масла при приготовлении, что делает этот метод наиболее здоровым способом приготовления яйца. Яйца-пашот можно приготовить в микроволновой печи, следуя этим полезным советам, представленным здесь:
Используйте кофейную кружку, если нет подходящей чаши для микроволновой печи.
Микроволновая печь мощностью от 900 до 1200 Вт для быстрого приготовления яйца без каких-либо проблем.
Яйцо должно быть покрыто водой на дюйм, чтобы приготовить его должным образом. Однако над водой в посуде должно быть немного свободного места, чтобы она могла закипеть или разбрызгиваться. Если в ней недостаточно места, используйте кружку побольше.
Используйте немного уксуса, чтобы скрепить белое яйцо. Уксус действует как коагулянт, связывающий яйцо.
Готовя твердое яйцо-пашот в микроволновой печи, сделайте небольшое отверстие в желтке, чтобы избежать взрыва. Для этого можно использовать зубочистку или острый кончик ножа.Пар, выходящий из желтка, также поможет избежать перегрева яиц. Вонзите зубочистку или кончик ножа в желток, а не перемешивайте его.
Накройте кружку тарелкой или блюдцем, подходящим для использования в микроволновой печи, чтобы жидкость и тепло оставались внутри кружки. Крышка будет удерживать пар, а также снизит риск беспорядка внутри микроволновой печи, если яйцо взорвется.
Тщательно проверьте, правильно ли готовится яйцо. Вы должны готовить в микроволновой печи с шагом 10 секунд, если белки не застыли должным образом после начального времени приготовления.Вы можете повторять этот процесс, пока не получите желаемую текстуру.
Время подготовки: 1 минута
Время готовки: 1 минута
Общее время: 2 минуты
Готовьте яйцо-пашот в микроволновой печи за 2 минуты, выполнив следующие простые действия.
Состав
1 яйцо
¼ чайная ложка белого уксуса
1 стакан воды
Инструкции
Используйте миску или кружку, подходящую для использования в микроволновой печи.
Налейте в него 1 стакан воды с небольшим количеством уксуса.
Теперь аккуратно разбейте яйцо в блюдо. Яйцо должно быть полностью залито водой.
При приготовлении твердого яйца-пашот проткните желток зубочисткой, чтобы избежать взрыва в микроволновой печи.
Накройте форму или кружку тарелкой, подходящей для использования в микроволновой печи.
Микроволновая печь в течение одной минуты на высокой мощности. Это позволит закрепить белки в яйце, но не приготовит желток, это будет мягкое яйцо-пашот.
Вы можете использовать микроволновую печь в течение 10 секунд, если белки все еще жидкие, или приготовить твердое яйцо-пашот
Если яичный белок настроен так, как вам нравится, вы можете использовать шумовку, чтобы вынуть яйцо-пашот из воды и перелить к тарелке.
Приправив его перцем и солью, можно подавать к салату или тосту.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
1
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 72 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 186 мг Натрий: 80 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 6 г
.