Яблочный пирог цветаевский история: Цветаевский яблочный пирог история названия

Содержание

Цветаевский яблочный пирог история названия

Август — традиционное время яблочных пирогов. Чаще всего на столе у россиян можно встретить шарлотку, ну а второе место по популярности уверенно занимает Цветаевский пирог. О происхождении названия этого десерта кулинары спорят до сих пор. Наиболее достоверной кажется версия, которая связывает этот пирог с родом Цветаевых, тем самым, к которому принадлежит поэтесса Марина Цветаева.

Упоминание яблочно-сметанного пирога встречается на страницах воспоминаний Анастасии Цветаевой, сестры поэтессы. Она довольно подробно описывает то, как, будучи ещё ребёнком, отдыхала на даче в селе Песочное. В тот период Цветаевы однажды отправились к родственникам в соседнюю Тарусу — навестить семейство Добротворских. У последних был большой сад и веранда, где, как пишет Анастасия, часто закипал самовар и остывали на столах яблочные пироги, которые пекла «пожилая ласковая Катя, многолетняя помощница». Этот десерт в воспоминаниях называется «выпечкой со сметаной». На этом факты заканчиваются, и начинаются домыслы. Можно предположить, что Добротворские поделились с Цветаевыми рецептом своих вкусных пирогов. И впоследствии семья поэтессы сделала их уже своим коронным блюдом.

Цветаевский пирог. Фото: Shutterstock.com

Рецепт Цветаевского пирога

Для теста: 2 стакана муки, полстакана сметаны, 150 граммов сливочного масла, полстакана сахара, чайная ложка разрыхлителя.

Для заливки: стакан сметаны, стакан сахара, яйцо, 2 столовых ложки муки.

Для начинки: яблоки, малина, груши — что угодно.

Приготовление: смешиваем сахар со сметаной, добавляем растопленное и охлаждённое сливочное масло, тщательно перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, вымешиваем тесто — оно очень эластичное и приятно бархатистое на ощупь. Берём форму с высокими бортами, выкладываем тесто на дно и формируем стенки высотой сантиметра три. Пусть лежит, привыкает к форме. Смешиваем все ингредиенты заливки и взбиваем венчиком. Распределяем начинку по поверхности пирога, заливаем заливкой. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем час.

Смотрите также:

Почему Цветаевский пирог так называется? — АиФ Кухня

АиФ.ru отвечает на популярные вопросы читателей.

Рецепт Цветаевского пирога

Для теста: 2 стакана муки, полстакана сметаны, 150 граммов сливочного масла, полстакана сахара, чайная ложка разрыхлителя.

Для заливки: стакан сметаны, стакан сахара, яйцо, 2 столовых ложки муки.

Для начинки: яблоки, малина, груши — что угодно.

Приготовление: смешиваем сахар со сметаной, добавляем растопленное и охлаждённое сливочное масло, тщательно перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, вымешиваем тесто — оно очень эластичное и приятно бархатистое на ощупь. Берём форму с высокими бортами, выкладываем тесто на дно и формируем стенки высотой сантиметра три. Пусть лежит, привыкает к форме. Смешиваем все ингредиенты заливки и взбиваем венчиком. Распределяем начинку по поверхности пирога, заливаем заливкой. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку и выпекаем час.

дух истории на вашей кухне

Сегодняшний герой — яблочный пирог Чайковского. Подлинное происхождение названия блюда до сих пор никому неизвестно, есть много предположений по этому поводу. Считается, что сестры Анастасия и Марина Цветаева угощали своих гостей в Тарусе десертом. В их доме были интеллектуальные вечера, посвященные поэзии, литературе, музыке. Часто собравшиеся говорили о политике, которая порой перерастала в жаркие споры.Потягивая горячий ароматный чай с кусочком свежей шарлотки, гости чувствовали себя как дома в Цветаевой. Почему вы не создаете в своей квартире духовную атмосферу любви и тепла? Испеки торт и пригласи друзей. Вы можете использовать воображение и придумать специальную программу, чтобы никому не было скучно. Запаситесь ретро-записями, соответствующим образом украсьте комнату, поставьте на стол несколько работ Цветаевой и подайте гостям ароматный горячий пирог с яблоками. Найти подходящий рецепт не сложно. Мы специально отобрали самые вкусные и простые кулинарные инструкции для наших читателей.Давайте рассмотрим каждый из них в мельчайших деталях.

Пирог с Цветаевой со сладкими яблоками

Первый рецепт можно смело отнести к разделу «Классика кулинарии». Цветаева яблочный пирог готовится как на маргарине, так и на сливочном масле. Мы рассмотрим второй вариант. Чтобы сделать блюдо хорошо, оно оказалось красивым и аппетитным, прежде чем начинать его готовить, обязательно просеять пшеничный продукт дважды. Мука будет насыщена воздухом, делая тесто невероятно пышным.Если вашей семье не нравятся сладкие сладкие десерты, возьмите на несколько граммов меньше сахара, чем указано в рецепте, или купите сочные, слегка кислые яблоки. Пирог будет очень вкусным, вы увидите. Этот рецепт очень прост и подходит для поваров любого уровня. Новичок и даже больше профессионалов смогут приготовить десерт всего за 40 минут. И теперь мы предлагаем начать урок кулинарного мастерства. Ингредиенты: Тесто:

1/3 столовая ложка (без горки) разрыхлителя
полстакана жирной сметаны
160 грамм свежего масла
180-190 грамм просеянной муки (выбирайте продукт только высшего сорта)

Сливочная начинка:

220 миллилитров сметаны
домашнее яйцо
чуть меньше, чем маленькая коробочка с ванильной эссенцией
175 грамм сладкого песка (если вы используете кислые яблоки, мы рекомендуем немного изменить рецепт, добавив немного сахара в тесто)
20 грамм муки

Наполнение:

450 грамм сочных яблок

Способ приготовления: Как видите, этот рецепт включает только фрукты, но если вы хотите, вы можете изменить блюдо, например, добавив несколько щепоток корицы.Это придаст продукту невероятно аппетитный, специфический вкус. Есть и другой вариант: попробуйте испечь пирог не только с яблоками, но и с изюмом. Рекомендуется только замочить ягоды на несколько минут (достаточно десяти-пятнадцати) в теплой воде. После того, как вы солите излишки жидкости, обязательно высушите изюм с помощью полотенца или бумажных салфеток, чтобы начинка не оказалась слишком влажной. Рецепт этого десерта очень прост и понятен даже новичку. Итак, сначала нарежьте небольшие кусочки сливочного масла и растопите его в микроволновке, а желательно на паровой бане.Пока он остывает, пропустите через сито пшеничную муку, затем введите в него количество, указанное в инструкции к разрыхлителю, перемешайте. Возьмите глубокие блюда и вылейте в них сметану, добавьте растопленный сливочный продукт. Осталось немного; Вылейте муку в смесь. Чтобы не образовывать лишних комочков, добавляйте их постепенно, небольшими горстками, не останавливаясь, работайте ложкой или венчиком. Разотрите все неровности и сгустки, в результате вы получите идеально однородную и упругую массу.Положите его в форму, покрытую пергаментом, и осторожно вытяните руки вокруг дна посуды. Края изделия поднимаются на несколько сантиметров вверх. Если у вас нет специальной бумаги для выпечки, обработайте форму обычным маслом. Для этих целей не только растительный, но и сливочный, в крайнем случае можно принимать маргарин. Еще пара шагов, и рецепт придет к логическому завершению. Осталось приготовить начинку и полностью собрать десерт. Итак, вымытые яблоки хорошо просушить, разделить их ножом на две части, вынуть из каждого семени и сердцевину.Плоть нарежьте тонкими ломтиками, затем равномерно положите их на тесто. Если вы хотите, чтобы начинка оказалась более нежной, натрите яблоки на средней терке. Для вкуса можно добавить корицу, а изюм сделает еду намного более аппетитной. Конечно, нужно строго следовать рецепту, но иногда не грех отказаться от кулинарных рекомендаций. Возможно, в процессе таких экспериментов вы создадите собственное уникальное блюдо. Для приготовления розлива лучше использовать чуть теплую сметану повышенной жирности.Смешайте его с ванильной эссенцией и сахарной пудрой, перемешайте. Затем в отдельной миске взбейте яйцо вилкой и вылейте его в смесь сметаны. Работа с венчиком, чтобы сделать это однородным, затем просеять муку здесь. Еще несколько раз переверните начинку ложкой, попробуйте на вкус, убедитесь, что она достаточно сладкая. Теперь налейте на него фрукты и слегка встряхните форму, чтобы масса равномерно распределилась по всему продукту. Пирог с яблоками готов к выпечке, поэтому поставьте его в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов.Примерно через 40-50 минут, после того, как вы услышите характерный аромат свежей выпечки, выньте блюдо. Накройте его чистым полотенцем и остудите. Надеемся, что шарлотка «в стиле Цветаевой» порадует вас и ваших близких. Этот простой и достаточно экономичный рецепт идеально подходит для ежедневного использования. Теперь у всей семьи есть отличный повод собраться на чаепитие. Вы можете использовать сахарную пудру или какао в качестве украшения: пропустите их через сито и посыпьте еду. Еще один хороший вариант: в каждую порцию положить ломтик мороженого Пломбир и два листа мяты.Мы гарантируем, что этот свежий и аппетитный рецепт понравится всем: и взрослым, и детям.

Шарлотта с фруктами на маргарине

А вот еще один вариант вкусного пирога, рецепт которого, по некоторым данным, принадлежит ручке великой поэтессы Марины Цветаевой. Обычно блюдо готовится исключительно из яблок, но мы решили немного отойти от традиций, добавив в начинку золотой изюм. Он сделает продукт еще более аппетитным и сытным.Если вы получаете слишком сухие ягоды, обязательно предварительно замочите их в кипящей воде. Через десять-пятнадцать минут, когда изюм станет мягким и сочным, слейте лишнюю жидкость и бросьте продукт в дуршлаг. Затем хорошо сожмите ягоды и добавьте их в начинку. Если вы не являетесь поклонником этого ингредиента, просто откажитесь от него. Приготовьте десерт с яблоками, а для пикантности можно привести в тесто пару щепотку ванилина. Итак, вот вам рецепт — учитесь, запоминайте и запекайте душой.Ведь только в этом случае торт будет выпущен во славу. Ингредиенты: Для начинки:

— при желании
700 грамм сладких яблок

Для пирога:

несколько капель свежевыжатого лимонного сока — чтобы погасить соду
160 миллилитров сметаны средней жирности
Ванилин — на ваше усмотрение
1 1/2 чашки просеянной муки
145 граммов смягченного маргарина хорошего качества
1/4 большой ложки (без горки) пищевой соды (вы можете исправить рецепт самостоятельно, заменив ингредиент разрыхлителем)

для крема:

домашнее яйцо
210 миллилитров сливок или сметаны
чуть больше стакана сахарной пудры
пятнадцать грамм белой муки

Для украшения:

свежих ягод — при желании
взбитых сливок
свежих листьев мяты

Способ приготовления: Если в первый рецепт теста было включено масло, на этот раз немного упростит яблочный пирог Цветаевой и сделает его более экономичным — возьмите маргарин.Чтобы не испортить блюдо, выберите качественный продукт, убедитесь, что он светлого оттенка. Тесто получится пышным и хорошо вырастет, если вы добавите в него немного щепотки разрыхлителя. Если в вашем доме никого не было, возьмите обычную газировку. Только не забудьте оплатить его заранее. Для этих целей используется столовый уксус или свежевыжатый лимонный сок. Что ж, теперь давайте посмотрим на рецепт в мельчайших деталях. Первое, что нужно сделать, это замесить эластичное, ровное и эластичное тесто. Он ни в коем случае не должен быть жидким, но в то же время убедитесь, что масса вышла из плотного слоя, иначе пирог окажется твердым и сухим.И это, видите ли, не украшает ни одного блюда. Предложенный рецепт довольно прост: просейте муку через сито, затем налейте в нее соду, заправьте уксусом или лимонным нектаром, или разрыхлителем. Все зависит от того, какой продукт вы предпочитаете. Когда вы сможете это сделать, оставьте сухие ингредиенты в стороне, нарежьте маргарин средними кубиками и растопите его на водяной бане. Добавьте сметану и ванилин, помните, последний считается любителем. Хотя это придает мучным изделиям особый вкус, не все относятся к этому положительно.Поэтому решите сами, использовать этот продукт или нет. В случае форс-мажорных обстоятельств — например, отсутствия какого-либо ингредиента — не бойтесь слегка нарушить рецепт. Ведь этот пирог с яблоками практически невозможно испортить. Итак, тесто почти готово — вылейте в него муку и тщательно перемешайте. Чтобы избавиться от комков, действуйте активными движениями, работая венчиком снизу вверх. Когда масса станет однородной и станет более плотной, накройте ее крышкой или пищевой пленкой и поместите в холодильник.Пока тесто настаивается, у вас есть несколько минут, чтобы приготовить сливки, которые впоследствии будут разливаться по пирогу. В миску для блендера положите сметану, здесь введите количество порошка, указанное в рецепте. Включите прибор и взбейте еду два-три раза. Затем смешайте их с мукой и яичной смесью. Движение, пока крем не стал пушистым и однородным. Кстати, вы можете использовать другой рецепт: заменить сметану на сливки. Вы увидите, соус будет таким же нежным и вкусным.Если это не кажется достаточно сладким, добавьте еще несколько ложек сахарной пудры к нему. А теперь давайте сделаем яблоки: после того, как вы вымыли их и хорошо их просушили, отрежьте кожуру от фруктов. После удаления из них средней и лишней костей, а оставшуюся мякоть натереть на терке со средними полосками. И если вы хотите, вы можете попробовать другой вариант: нарезать фрукты тонкими ломтиками. Посыпать их молотой корицей и хорошо перемешать. Мы начинаем собирать блюдо: вынуть тесто из холодильника и положить его на усыпанный мукой стол, свернуть его скалкой.Внутреннюю часть формы, в которой будет готовиться десерт, угощают маргарином. Для этих же целей можно использовать любое масло — растительное или сливочное. Положите тесто в посуду, выровняйте его руками и слегка приподнимите вверх. Так что у вас должны быть какие-то стороны. Теперь настал черед наполнения: посыпьте заготовку тертыми яблоками, разложив их руками по всей поверхности изделия. Помните, чем больше фруктов, тем аппетитнее блюдо, — налейте его со сметаной.Чтобы соус равномерно распределился по всему десерту, осторожно встряхните блюда. Затем отправьте его в горячую духовку на 40 минут. Чтобы не обжечь еду, следите за температурой духовки — она не должна превышать 190 градусов. Прежде чем вынуть пирог, проверьте его на готовность — проткните тесто спичкой или деревянной вертелкой. Если он остается влажным, это означает, что продукт все еще влажный внутри. Подождите около десяти-пятнадцати минут, пока он не придет. Согласитесь, этот рецепт доступен для понимания каждому повару независимо от его опыта и наличия практики.Если вы будете следовать инструкциям и следовать правилам, описанным в нем, блюдо обязательно будет очень аппетитным. Когда он будет готов, выньте его из духовки, охладите, а затем выньте из посуды, иначе вы рискуете повредить продукт. Чтобы сделать это намного проще, мы рекомендуем использовать разделенную форму. Осталось только подать пирог на стол. Разрежьте его на небольшие порции и разложите по тарелкам. Только с одного взгляда на десерт ваши гости должны выделять слюну, и для этого блюдо должно быть соответствующим образом оформлено.Вот самый простой рецепт: используя ситечко, нужно посыпать пирог сахарной пудрой или какао-порошком. Некоторые предпочитают шоколад, в этом случае предварительно измельчают продукт (черный, молочный или, например, белый) на терке. И если вы хотите придать существу пикантность и, наконец, произвести впечатление на гостей своими кулинарными способностями, нанесите кусочек взбитых сливок на каждый кусок торта. Затем воткните в них пару листьев мяты и посыпьте свежими ягодами: малиной, красной или черной смородиной. Подавайте десерт с кофе, зеленым или травяным чаем.Блюдо одинаково красиво как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Десерт со сливочно-яблочной начинкой

Рецепт этого вкусного пирога идеально подходит для любителей мучных изделий. Блюдо хорошее, потому что его можно смело отнести к универсальным десертам. Все необходимые ингредиенты доступны для продажи все двенадцать месяцев, поэтому печь можно есть как в холодную, так и в жаркую погоду. Конечно, летом рекомендуется делать начинку из свежих слив — это полезнее и вкуснее.Но зимой не грех заменить их замороженными фруктами. Что касается яблок, то лучше использовать сладкие и сочные сорта. Чтобы удалить кислинку, добавьте в торт несколько граммов сахара, больше сахара, чем предлагается в кулинарной инструкции. Рецепт десерта, который, по мнению экспертов, прославился благодаря великой поэтессе, имеет несколько «обличий». В одном варианте тесто замешивают на сливочном масле, в другом — на маргарине. То же самое происходит со сливками: например, для его приготовления можно взять сливки или выбрать домашнюю сметану.Кулинарная инструкция — это, конечно, определенный порядок действий, который необходимо соблюдать, чтобы блюдо получилось вкусным и пышным. Однако в случае форс-мажорных обстоятельств — например, не было пищевой соды или вы не могли получить сметану для наливания — не бойтесь отклониться от правил и сменить рецепт для вас. Давайте посмотрим на еще один из существующих типов пирога Цветаевой — добавим в него раковину. Ингредиенты: Для торта:

растительного масла (они размазаны внутри стенок посуды)
— 255 грамм
с половиной двестифунтового пакета свежего маргарина
1/2 маленькая чашка сметаны (нужно около 140 миллилитров)
16 грамм разрыхлителя для теста

Для сладкого соуса:

два отобранных яйца
сметана с высоким содержанием жира — 320 миллилитров
180 грамм или немного больше сахарного песка
восемь граммов картофеля или кукурузного крахмала

Для фруктовой начинки:

120 грамм сочных темных слив
пять-шесть маленьких яблок

Украшение:

белое мороженое или сахарная пудра — по желанию

Способ приготовления: этот торт сам по себе невероятно аппетитный.Но мы предлагаем сделать его еще вкуснее и сочнее. Для этого нужно «освежить» классический рецепт: вместе с яблоками добавляем несколько свежих слив в начинку. Мы рекомендуем выбирать темные сладкие сорта, пока фрукты не должны быть слишком плотными — старайтесь покупать спелые, крупные продукты. Хватит разговоров, давайте прямо к делу. Для приготовления теста нужен мягкий маргарин, поэтому заранее — где-то через 20-30 минут — достать его из холодильника. Затем нарезать средние кусочки и, сложив в глубокую миску с сахаром, тщательно растереть вилкой.Введите сюда сметану, разлейте ее небольшими порциями. В отдельную миску налейте муку (не забудьте ее просеять!) И разрыхлитель. Кстати, вместо последнего можно использовать содовый уксус, который гасится. Полученную сухую смесь перемешивают, а затем отправляют на предыдущие ингредиенты. Активно работая с венчиком, придайте массе однородную консистенцию. В результате у вас должно получиться умеренно плотное, эластичное тесто. Когда вы закончите со всеми приготовлениями, немного раскатайте тесто скалкой в круглый слой средней толщины.Чтобы он не прилипал к рабочей поверхности стола, посыпьте его небольшим количеством муки. Полученную заготовку для будущего торта переносят в специальное съемное блюдо, обработанное маслом. Чтобы продукт не обгорел, рекомендуем использовать пергамент — тщательно его формовать. Поднимите края теста и сформируйте из них луки. Уберите посуду в сторону и обратите внимание на приготовление нежной начинки. Традиционный рецепт включает сметану, но при ее отсутствии вы всегда можете добавить домашний или магазинный крем.Итак, вылейте молочный продукт в глубокую миску, сюда вылейте сахар, смешанный с крахмалом. Затем в другой миске взбейте с помощью металлического венчика отобранные яйца и введите их в будущий крем. Активно перемешивайте массу, пока все комочки не исчезнут, и она не станет идеально однородной. Добавьте молотую корицу или, например, ванильную эссенцию к полученному вкусовому соусу. Каждый рецепт имеет свои «плюсы», поэтому вам просто нужно выбрать наиболее подходящий вариант для себя и своих близких.Теперь необходимо приготовить начинку: для этого вымойте вымытые и высушенные сливы ножом из двух частей, выньте из них кости и измельчите оставшуюся мякоть большими кусками. С яблоками аккуратно порежьте кожуру, избавьтесь от сердцевины, затем нарежьте фрукты на тонкие полоски или кубики. Некоторые втирают их в терку, но этот метод больше подходит для блюда с одним видом начинки. И это совершенно другой рецепт. Смешайте ингредиенты — яблоки и сливы — в одной миске, добавьте к ним 2/3 от общей массы сметаны, хорошо перемешайте.Вылейте получившийся соус на тесто, аккуратно разровняйте его с помощью шпателя, а затем покройте остатками сладкой смеси. Вынуть блюдо в предварительно разогретую духовку, оптимальная температура выпечки составляет 180 градусов. Запишите время и периодически смотрите на часы. Около четверти часа (или чуть больше) достаньте еду. Подавайте его с мороженым, например, с начинкой или фруктами. В таком виде пирог с яблоками будет выглядеть гораздо аппетитнее и покорит сердца каждого члена вашей семьи.Напоследок предложим еще один простой рецепт для украшения — сахарную пудру или шоколадную стружку. Готовьте с фантазией и любовью! Желаем успехов!

Пирог из мультиварки с яблочной начинкой

Конечно, во времена Марины Цветаевой никто не знал ни о каком мультиварке, но сегодня это устройство завоевало любовь и популярность многих домохозяек по всему миру. Он используется не только европейскими и русскими женщинами. Благодаря удобству, простоте и экономичности — качествам, которыми обладает мультиварка, — это было услышано на всех континентах.Если вы тоже являетесь счастливым пользователем этого кулинарного помощника, мы предлагаем использовать его для приготовления торта. Следующий рецепт специально разработан для мультиварки. Так что учитесь, готовьте и пожинайте плоды своей деятельности. Яблочный десерт выйдет безумно вкусным, сочным и непременно займет достойное место на семейном ужине. Ингредиенты:

900 грамм свежих яблок
несколько маленьких коричневых сахарных бисквитов — для начинки
185 грамм просеянного пшеничного продукта
маргарина или сливочного масла — 140 г
170 миллилитров крема
маленькая ложка (без верха) разрыхлителя

Крем:

350 миллилитров 20% сметаны
два больших яйца
три грамма ванилина
две большие ложки муки
чуть меньше, чем стакан сладкого песка

Способ приготовления: сделать паровую баню и поставить на нее миску с маргарином или маслом, нарезать кубиками.Включите медленный огонь, введите в него сметану. Разогрейте еще одну или две минуты, постоянно помешивая. Затем в глубокой миске просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем для теста и вылейте сметаную массу. Тщательно замесите тесто, чтобы не осталось комков. Он должен быть эластичным и в меру плотным. Накройте массу пищевой пленкой и снимите на холоде примерно на полчаса. Теперь обратим внимание на приготовление нежного крема. Обычно это делается со сметаной, но мы возьмем домашние сливки.Посыпать сахаром в них пару шепотков ванилина. Затем взбейте с куриными яйцами, когда они станут однородными, смешайте полученную смесь с кремом. Чтобы он получился не слишком жидким, добавьте натуральный загуститель — пшеничную муку. Если у вас есть миксер, мы рекомендуем использовать его для взбивания соуса. В этом случае масса будет более однородной. Рецепт близок к завершению, осталось совсем немного. Предварительно очищенные от кожуры яблоки нарезать ножом на очень тонкие ломтики, только не забудьте удалить из них кости.Начинаем собирать десерт, это делается следующим образом. Выньте тесто из холодильника и немного раскатайте, затем аккуратно положите на дно мультиварки, растяните, чтобы полностью накрыть дно посуды. Затем формируют бока, благодаря которым начинка не разложится. Теперь распределите по всему пирогу кусочки яблок, разложив их плотным ровным слоем. Посыпьте продукты коричневым сахаром, при желании добавьте две или три щепотки молотой корицы. Вы увидите, продукт приобретет абсолютно невероятный аромат.Снимите крышку мультиварки, затем установите режим «Выпечка» и выберите время приготовления — 60 минут. Теперь вы можете сделать что-то приятное и полезное для себя. Когда вы услышите сигнал, снова включите тот же режим, только на этот раз поставьте блюдо на полчаса. По истечении указанного времени удалите его, охладите, разделите на порции и подайте на стол. Для украшения можно посыпать продукт порошком или полить вареньем.

Пирог с грушево-яблочной начинкой

Цветаева яблочный пирог знаком многим, возможно, просто не все знают истинное название блюда и историю его появления.Как уже упоминалось выше, традиционный рецепт наполнения включает только вышеперечисленные фрукты. Но это не значит, что вы не можете использовать воображение и добавлять свою изюминку в блюдо. Предлагаем различные классические пироги сочных спелых груш. В сочетании с яблоками вы получите невероятно вкусное угощение. И чтобы он был не только вкусным, но и красивым, давайте представим изделие в его первоначальном виде — украсим его взбитыми сливками и сладким фруктовым соусом. Ингредиенты: Песочная основа для пирога:

сливочное масло — 110 грамм
1/3 двести грамма банки сметаны (принимать продукт с высоким содержанием жира)
стакан муки
150 г сахара-песка (начинка достаточно сладкая, поэтому не добавляйте этот ингредиент в тесто)
от восьми до десяти граммов разрыхлителя или пищевой соды
соль — опционально

Заполнить:

яиц — две части
240 г густой сметаны
немного щепотки крахмала (лучше использовать картофель) — возьмите не более двух больших ложек
ваниль — на ваше усмотрение
просеянной муки — пять чайных ложек

Наполнение:

корицы и сахарной пудры — по желанию
четыре яблока среднего размера
три спелых густых груш

Фруктовый соус:

40 грамм масла
большая груша (на две порции)
35 г коричневого сахара

Метод приготовления: начнем с замешивания теста, теперь вы увидите, что процедура совсем не сложная.Не верь мне? Напрасно судите сами. Итак, приступая к практическим занятиям по кулинарии, сначала возьмите сито и просейте через него пшеничную муку. Затем добавьте в него разрыхлитель и перемешайте. Если вы решили использовать соду, обязательно потушите ее столовым уксусом или лимонным соком. Фруктовый нектар должен быть только свежевыжатым. Масло нарезать крупными кусочками, смешать в одной миске с солью и сахаром, затем растереть массу вилкой. Вы можете немного разогреть его в паровой бане, затем положить в посуду сметану и взбить ингредиенты, активно работая с металлическим венчиком.В смесь со сметаной добавьте муку, чтобы в тесто не пошло комочками, постепенно вылейте продукт, одну или две горсти. Когда вы закончите, осторожно замесите тесто руками, сверните его в миску и отложите на некоторое время. Чтобы убедиться, что он хорошо катится и не крошится, специалисты рекомендуют держать песок в холодильнике не менее получаса. Подготовка начинки должна начинаться с мытья фруктов. Вытрите их полотенцем, затем удалите излишки фруктов: кости, стержни, хвосты.Теперь удалите кожуру с яблок и нарежьте их очень тонкими ломтиками. Точно так же поступайте с грушами, чистите их или нет — решайте сами. Посыпать продукты сахаром, затем перемешать. Дайте им время постоять — фруктам дадут сок, а блюдо будет гораздо более аппетитным и нежным. При желании вы можете добавить в него молотую корицу. Просто имейте в виду, что эта специя не всем нравится, поэтому будьте осторожны. Если продукт выпекается для гостей, лучше не добавлять указанный ингредиент.Осталось приготовить крем: сначала взбить с помощью яиц венчика, превратив их в однородную массу. Затем добавьте сметану, ванилин и смешайте муку вместе с крахмалом в отдельной миске. Сухие ингредиенты разлить в сливки и размешать миксером или блендером. Выньте тесто, разбейте его руками, затем раскатайте на столе. Поместите полученный слой в подготовленные для этого блюда. Это должно быть обработано маслом или покрыто пергаментом, это поможет защитить продукт от горения.Вытяните тесто по всему дну, затем выложите верхнюю часть фруктовой начинки, образуя низкую сторону. Отправить блюдо в духовку, нагретую до 190 градусов. Среднее время приготовления десерта варьируется от 40 минут до часа. Чтобы не получить его раньше времени, обязательно проверьте пирог. Для этого проткните его зубочисткой и посмотрите, есть ли на нем остатки теста. Если нет, то блюдо хорошо выпекается и готово к употреблению. Дайте ему остыть, затем аккуратно выньте его из формы и положите на стол.Если вы планируете угостить гостей ароматными деликатесами, мы настоятельно рекомендуем вам украсить его. Варианты веса, например, можно посыпать продуктом порошком или шоколадной стружкой. Однако есть и другой, более оригинальный способ: положить на блюдо карамелизированные груши и залить его сладким соусом. Рецепт соуса очень прост: вынуть сердцевину из фруктов, порезать их на мелкие ломтики и обжарить на растопленном сливочном масле. Когда они немного темнеют, введите сахар. В идеале он должен быть коричневого цвета, но если его нет, возьмите обычный песок.Перед подачей нарезать торт на порции, украсить грушами и залить соусом. Приятного чая! Яблочный десерт понравится даже противникам сладостей. Ведь он очень нежный и не слишком приторный. Начинка для пирога может быть разной. Например, чтобы сделать продукт светло-кислотным, добавьте одну или две горсти клюквы или клюквы. Очень вкусное сочетание получается с грушами, сливами и смородиной. Мы предложили на суд читателей несколько интересных и вкусных рецептов, надеемся, что хотя бы один из вас заинтересуется.Совершенствуйте свои кулинарные навыки вместе с нами!

комментариев

пошаговая подготовка в многомерной

«Цветаевский» пирог с яблоками (пошаговая подготовка будет представлена ниже) аналогичен «Шарлотте», но более нежный и мягкий. Этот десерт готовится довольно легко. Его можно запекать в нескольких магазинах и в духовке. Сегодня мы решили рассмотреть первый вариант, так как многие современные домохозяйки давно стали обладателями этого полезного кухонного прибора.

Вкусный «Цветаевский» пирог с яблоками: пошаговая варка в мультиварке

Необходимые компоненты для основы:

пшеничная мука белого цвета — 1.5 чашек;
густой сметаны — ½ стакана;
свежее сливочное масло — 155 г;
столовая уксуса и соды — для ½ десертной ложки.

Подготовка основания

Перед выпеканием «Цветаевского» пирога в мультикультуре необходимо тщательно перемешать песчаную основу. Для этого возьмите не прогорклое масло и растопите его в миске кухонного блока в режиме обогрева. Далее растительное масло необходимо слегка охладить, вылить в миску и добавить густую сметану. Смешивая оба компонента вместе, их следует добавлять в потушенную столовую соду и белую просеянную муку.В результате вы не получите слишком плотное тесто, которое может слегка прилипнуть к рукам. Для того, чтобы он хорошо катился на разделочной доске, желательно поместить его в холодильник или морозильник (на 30 или 15 минут соответственно).

Соблюдая все рекомендации по созданию вкусного фруктового десерта, вы обязательно получите мягкий и нежный «Цветаевский» пирог с яблоками. Пошаговая подготовка этого сладкого блюда включает также следующие продукты:

кислых сортов яблок — 4 или 5 шт.;
просеянная белая мука — 2 большие ложки;
сметана жирная — полный стакан;
песок сахарный — 2/3 стакана;
яйцо стандартное куриное — 1 шт .;
сахарная ваниль — десертная ложка.

Заправка для приготовления

«Цветаевский» яблочный пирог в многомерном виде должен быть заправлен сметаной. Ведь именно эта смесь придаст десерту мягкость и сочность. Для приготовления такого молочного соуса необходимо смешать жирную сметану с сахарной пудрой, а затем постепенно налить в них сильно взбитое яйцо, влить ванильный сахар и белую муку.В результате вы должны получить жидкую массу, напоминающую крем.

Приготовление фруктов

Для приготовления этого десерта лучше всего приобретать кислые сорта яблок. Их нужно вымыть, снять кожуру, а также семенную коробочку и нарезать тонкими ломтиками.

Формирование и выпечка пирога

Когда все компоненты обработаны, скатайте основание в слой и положите его в смазанную жиром миску так, чтобы края теста были 5-7 сантиметров в высоту. Далее на пирог нужно положить кусочки яблок и залить их сладким сметанным соусом.Выше блюдо можно посыпать порошком или молотой корицей. После этого мультиварка должна быть переведена в режим выпечки, а таймер должен быть установлен на 60 минут.

Как правильно десерт

Запеченный «Цветаевский» пирог с яблоками (пошаговая подготовка была представлена выше), желательно охладить непосредственно в контейнере устройства, а затем аккуратно вынуть его, нарезать на порционные треугольники и подавать к чаю.

яблочный пирог не так уж и американски | Смарт Новости

Яблочный пирог — давний символ Америки, но десерт на самом деле не пришел из Америки, как и яблоки.

Яблоки родом из Азии и живут в Америке столько же, сколько европейцы.

Согласно Мелиссе Блевинс за Сегодня я узнал , ранние колонисты Джеймстауна принесли с собой черенки и семена европейской яблони.Единственным аборигенным яблоком в Северной Америке было крабовое яблоко, и колонисты сочли его крошечный фрукт «плохим заменителем Malus domestica ». Поселенцы в основном использовали яблоки для приготовления сидра, который предпочитали пить как воду и легче производить, чем пиво, что требовало трудоемкой очистки земли.

Позже в колониальной истории Америки посадка деревьев была хорошим способом сохранить земельный участок; колонисты, которые не «улучшали» свою землю в некоторых колониях, таких как Вирджиния, могли отобрать ее у них.

Трудно сказать, какие сорта яблок впервые появились в Америке, потому что их так много. Яблони легко перекрестно опылять, это означает, что преднамеренное производство новых сортов яблок является относительно простым. К 1800 году, пишет Тим Хенсли для Бруклинского ботанического сада, американские фермеры выращивали ошеломляющие 14 000 сортов яблок, многие из которых были выращены в стране.

Первые сорта яблок, выращиваемые в Соединенных Штатах, были предназначены для сидра, а не для еды, что означает, что они были более терпкими.Но к 1800 году, пишет Эмили Аптон для Today I Found , некоторые из этих 14 000 сортов яблок хорошо подходили для яблочного пирога. Примерно в то же время Джон Чепмен, также известный как Джонни Эпплсид, принес яблоку известность американского фольклора. «Любимые яблоки Чепмена стали« американскими »по ассоциации», — пишет она.

19-й век «был временем беспрецедентного общественного интереса к новым фруктовым сортам», пишет Хенсли, «когда яблоки, груши и персики были критически рассмотрены и оценены с энтузиазмом, теперь сохраненным для голливудских фильмов и популярной музыки.»

американца сделали яблоко по-настоящему своим. Но Аптон пишет, что яблочный пирог тоже не является уникальным американским блюдом. «Фактически, первый зарегистрированный рецепт яблочного пирога был написан в 1381 году в Англии, и в нем содержались рис, изюм, груши и шафран в дополнение к яблокам», — пишет она. Были и другие отличия: ранние рецепты яблочного пирога, как правило, не включали сахар, а их кондитерская корка представляла собой «гробовое» печенье, которое предназначалось в качестве несъедобного контейнера, а не части пирога.Есть также рецепты голландских яблочных пирогов еще в 1514 году, пишет она.

Фактическое происхождение выражения сложнее отследить, пишет Аптон. В 1902 году в газетной статье было написано, что «никого, кто ест пироги, нельзя победить навсегда». Реклама 1924 года, появившаяся в Gettysburg Times , рекламирует «Новые костюмы Лестца, которые такие же американские, как яблочный пирог». По словам Аптона, ко Второй мировой войне эта ассоциация была укреплена. Американские солдаты говорили бы журналистам, что они борются за «маму и яблочный пирог», пишет Аптон, вызывая выражение «Как американец, как мама и яблочный пирог».”

Понравилась эта статья?
подпишитесь на нашу рассылку

Почему пирог называется цветаевский

поэтесса Марина Цветаева.

Цветаевский пирог. Фото: Shutterstock.com

Рецепт Цветаевского пирога

Для заливки: стакан сметаны, стакан сахара, яйцо, 2 столовых ложки муки.

Для начинки: яблоки, малина, груши — что угодно.

Смотрите также:

Почему Цветаевский пирог так называется? — АиФ Кухня

АиФ.ru отвечает на популярные вопросы читателей.

Рецепт Цветаевского пирога

Для заливки: стакан сметаны, стакан сахара, яйцо, 2 столовых ложки муки.

Для начинки: яблоки, малина, груши — что угодно.

Makin ‘Whoopie: текущие дебаты о происхождении пирога Whoopie

Между двумя государствами, ведущими борьбу за право собственности на историю происхождения, не существует такой борьбы за еду. Взять, к примеру, Пенсильванию и Мэн. В течение почти 100 лет эти северо-восточные регионы боролись за превосходство с пирогом с кликуном. Вы правильно прочитали, пирог с кликуном .

Шоколадоподобное лакомство размером с ладонь, скрепленное кремовой ванильной начинкой, стало сердцем перетягивания каната из нескольких штатов, конца которому не видно.Так какое государство имеет право хвастаться?

Самая ранняя претензия принадлежит Мэн. В 1925 году пекарня Labadie’s открыла свои двери на улице Линкольна в Льюистоне, тогда небольшом мельничном городке, расположенном у реки Андроскоггин. Вскоре после этого они утверждают, что продали первую в штате Мэн. Но, увы, нет документально подтвержденных доказательств. Все ранние файлы пекарни были уничтожены в результате пожара. Доказательства или нет, Майнерс настаивает на том, что местом рождения пирога с шиповником является штат Пайн-Три. По словам Роберта С., десятки, если не сотни, пекарен по всему штату делают и продают пироги с кокосом — до 100 000 в год.Кокс в своей книге Пирог Новой Англии: История под коркой . Похоже, что Мэн имеет прочную основу, чтобы поддержать их претензии.

Люди в Ключевом государстве, однако, начинают отличаться. Они утверждают, что сливочные кондитерские изделия были впервые созданы в голландской стране Пенсильвании, рецепты которых передавались из поколения в поколение. Согласно Pennsylvanians, амишские повара сделали первые возгласы, используя оставшееся жидкое тесто для торта. Легенда гласит, что дети (и счастливые мужья) кричали: как они обнаружили эти вкусные угощения в своих ланчах.Специалисты также оспаривают это имя: они скажут вам, что броское имя было взято из популярной 20-летней мелодии Гаса Кана «Makin ‘Whoopee». «Это джазовое название продукта», — сказал в 2011 году Philly.com Сэнди Оливер, специалист по продуктам питания из штата Мэн.

iStock

Согласно Оксфордскому словарю английского языка, «whoopee» был придуман в 1860-х годах как междометие, чтобы выразить радость. К тому времени, когда Ревущие Двадцатые развернулись, термин приобрел немного рискованные оттенки с пылающей молодостью периода.Так что любое государство может быть на что-то. Это просто еще одна загадка в гадости над пирогом с гадюками.

Что не является загадкой, так это то, как далеко зайдут некоторые люди, чтобы поставить свои претензии на это чудесное кондитерское изделие. Сенатор штата Мэн Пол Дэвис всколыхнул ситуацию в январе 2011 года, когда он представил законопроект о том, чтобы сделать официальный пирог с аппетитным пирогом в штате Мэн. Предложение, Л.Д. 71; H.P. 59, получил поддержку двухпартийных, несмотря на противоположные взгляды (некоторые чувствовали черничный пирог заслуживают признания).Другие не решались поддержать такой «весомый» законопроект. «Мы действительно хотим прославить десерт, в котором в качестве основного ингредиента указано сало?» Дон Пилон, представитель Сако, спросил во время дачи показаний. Позже обозначение было изменено на официальное государственное угощение с черничным пирогом, которое считается официальным государственным десертом.

Прежде чем он прошел, известие о предложенном законопроекте попало в Пенсильванию, и жители не были счастливы. «Мы делаем оригинал», сказала Пекарь Нэнси Рексроуд Ассошиэйтед Пресс.«Когда что-то оригинальное, вы не можете улучшить его». Голландское бюро конгрессов и посетителей Пенсильвании немедленно запустило онлайн-петицию с надписью «Спаси Вупи», назвав законопроект штата Мэн «воровством кондитерских изделий». Уч. Усилия включали насмешливое видео, которое пускало в ход «дезинформированных любителей лосей».

Если этого было недостаточно, Джош Граупера из Ланкастера был настолько возмущен, узнав о незавершенном законодательстве штата Мэн, что он и его друг организовали акцию протеста в центре Ланкастера в феврале 2011 года.Более 100 пенсильванцев сплотились, подняв вывески с сообщениями для своих соперников на севере: «100% PA Dutch»; «Майнерс, вы едите лобстера»; «Дай мне хныкань или дай мне смерть»; и «Пироги с малиновым вкусом на вкус Мэн!» Двойной ой.

«Поколения и поколения готовили и ели пирожки с кокосом здесь, в Ланкастере», — сказал один из протестующих. «Моя бабушка делала это в 30–40-х годах, а ее мать — раньше».

Так почему бы не положить конец этой маленькой ссоре, как ответственные, разумные взрослые? Почему бы не испечь пирог с кликуном и раз и навсегда уладить дискуссию? Ну, потому что есть кривая мяч — называется Массачусетс.Кажется, Bay Staters тоже хочет кусок пирога.

При написании своей книги «« Создание шуток »: официальная книга по пирогу с вапи» » автор Нэнси Гриффин сделала удивительное открытие, которое отвлекло ее от утверждений, что Мэн или Пенсильвания были первым штатом, который сделал шутку. В своем исследовании она обнаружила объявление 1931 года с изображением пяти центового «пирога Бервика», сделанного в ныне несуществующем Бостонском пироге «Берик». Бервик изобрел пирог с кликункой, чтобы конкурировать с Бруклинскими собаками-дьяволами, появившимися в 1920-х годах (хотя, возможно, он черпал вдохновение в лакомстве из области Питтсбурга, которое датируется примерно в то же время).

Но это не единственная история из штата Бэй. Оксфордский компаньон для американской компании Food and Drink дает Durkee-Mower из Линн, штат Массачусетс, производителя крема из зефира, заслугу любви Новой Англии к пирогу с кокеткой. В 1930-х годах в радиостанции «Янки» в Durkee состоялся варьете « Flufferettes ». В последнем эпизоде упоминается «Вкуснятина » Дурки , коллекция рецептов десертов, в том числе один, предположительно, для пирожков с кокосом.Но есть проблема: в 2009 году The New York Times расспрашивал Дона Дурки об этой истории, и после проверки архивов Дюрки-Мауэр он пришел с пустыми руками. Лучшее, что он нашел, было то, что первое упоминание компании о пирогах с пирожными было с 1970-х годов. «Я сбит с толку», — сказал он Times .

За несколько лет до того, как пирог с кокосом стал официальным лакомством штата Мэн, в небольшом сельском городке Дувр-Фокскрофт был организован Фестиваль пирога с клиньями в штате Мэн.Ежегодное мероприятие проводится в четвертую субботу июня, которая также является официальным днем пирога с пирожными. Несмотря на то, что эта дата уже прошла, вы все равно можете посетить ежегодный Фестиваль пирогов с кокосом в Пенсильвании в эти выходные, 10 сентября, в ресторане Hershey Farm Restaurant & Inn в округе Ланкастер. Гостиница делает более 100 различных вкусов для этого мероприятия.

С таким большим количеством рук в банке с кликумой мы можем никогда не узнать, был ли пирог с курицей возник в Новой Англии или это заветное традиционное угощение из Пенсильвании.Но пока они легко доступны в каждом месте, это кажется поводом для… кричать whoopee !

Почему белых людей называют кавказцами?

Одетый в теплый джемпер и его самые домашние кроссовки, Фред бросил в тележку несколько бисквитов и каучуков для детей.

На какой стороне пруда ты вырос? То, как вы интерпретировали вышеприведенное предложение, раскрыло ответ (если вы не из Канады, где слова иногда имеют оба значения, что приводит к двойному недопониманию).

Согласно Интернету, Джордж Бернард Шоу сказал: «Соединенные Штаты и Великобритания — это две страны, разделенные общим языком.«Английский соединяет — и слишком часто разделяет — США и Великобританию. Вот 12 распространенных преступников, которые вызывают путаницу.

1. Домашний

Опишите американца как домашнего, и вы можете получить удар по носу, назвав его непривлекательным. В Великобритании, однако, домашние отношения имеют те же позитивные ассоциации, что и домашние: простые, но приятные, вызывающие воспоминания о доме.

2. Резина

Резина в Великобритании — это ластик, обычно используемый для устранения нежелательных записей. Резина в США — это презерватив, обычно используемый для предотвращения нежелательной беременности.

3. Брюки

Это нормально для мужчины — бродить по Америке в одних штанах. В Британии? Не так много. В США брюки идут поверх трусов или нижнего белья, которые в Великобритании называют брюками. Британцы носят брюки поверх брюк.

4. Джемпер

Если вы американец, который читал британскую версию сериала о Гарри Поттере, вы, наверное, удивляетесь, почему все мальчики так часто носили джемперы. В Великобритании джемпер — это свитер, а не платье без рукавов, надетое на блузку (это передник).

5. Подтяжки

В Великобритании брекеты держат брюки. В США подтяжки поддерживают штаны. Что еще более неясно, подтяжки в Британии поддерживают чулки или носки. В обоих местах брекеты также держатся на зубах — гораздо чаще в США, чем в Великобритании, некоторые наблюдают с заразой.

6. Тренеры

В Великобритании вы носите пару тренажеров с завышенными ценами на ногах, когда тренируетесь с личным тренером с завышенными ценами. Однако в США вы носите кроссовки с завышенной ценой во время этих тренировок с завышенной ценой.

7. Тележка

В США троллейбус — это электромобиль, едущий по металлическим дорожкам на дороге, который в Великобритании называют трамваем. В Великобритании продукты продаются в тележке, которая является эквивалентом тележки для покупок в США. Чтобы еще больше сбить с толку, канадцы добавляют еще одно слово: багги, для тележки для покупок или тележки (но не для тележки в США).

8. Гипс

В Британии пластырь покрывает кожу колена ребенка или другую бу-бу, в то время как в Соединенных Штатах это называется повязкой (или лейблом с торговой маркой).Также в Великобритании сломанная рука идет в гипсе, в то время как в США сломанная рука идет в гипсе. В обеих странах штукатурка используется для покрытия отверстий в стенах.

9. Печенье

Дети в Великобритании рады получить печенье, потому что сладкая выпечка — это печенье. Дети в США с меньшим энтузиазмом относятся к бисквитам, которые представляют собой хлебобулочные изделия, которые подают на чаепитии с бабушкой.

10. Таблица

Представить тему в Великобритании — значит предложить ее для обсуждения, но представить тему в U.С. означает отложить обсуждение на потом. Итак, в значительной степени с точностью до наоборот.

11. Фланель

Американец во фланели может быть дровосеком или хипстером, одетым в мягкую, теплую ткань. Но для британца фланель — это тряпка для мытья посуды, а не то, что нужно надевать, когда вырубаете деревья или потягиваете кофе из справедливой торговли из одного источника.

12. В замешательстве

Как в Великобритании, так и в США, традиционное определение недоумения удивляет, смущает или ставит в тупик.Но в США слово так часто ошибочно использовалось для обозначения невозмутимого, беспокоящего или не впечатленного, что его значение теперь изменилось — и фактически сделало слово бесполезным.

Минутку …

Пожалуйста, включите Cookies и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер будет перенаправлен на запрошенный контент в ближайшее время.

Пожалуйста, подождите до 5 секунд …

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [+ !! [] + !! [] + !! [] + !!] [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((+ [] + (!! [!]) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + ( + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (+ [] —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— [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! []) + (+ [] — (!! []!)) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ [ ] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] + (! ! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (+ !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +

Цветаевский яблочный пирог — Пошаговый рецепт с фото

История Цветаевского пирога

Сложно достоверно утверждать, откуда пошло название этого вкуснейшего пирога. Предположений существует масса. Одна из историй гласит, что некогда, а именно в начале 19 века, жили прекрасные сёстры Цветаевы: Анастасия и Марина. Страстные поклонницы поэзии, музыки и литературы. Тёплые уютные домашние вечера они проводили в кругу лучших друзей. Интеллектуальные беседы нередко перерастали в жаркие дебаты и длительные споры. А что может лучше всего разрядить обстановку? Чашечка крепкого ароматного чая с кусочком дивного яблочного пирога и недавние спорщики уже спокойно сидят у камина, восхищаясь кулинарными талантами юных сестёр.

Секрет популярности этого лакомства очевиден: много яблок и мало теста. Цветаевский пирог с яблоками очень нарядно будет смотреться не только на уютных домашних посиделках, но и на солидном праздничном торжестве. Пошаговый рецепт цветаевского пирога достаточно прост в исполнении, времени на приготовление много не требуется и доступность всех ингредиентов однозначна.

Ингредиенты для Цветаевского пирога

Тесто:

мука – 2 ст.;
сметана – 0,5 ст.;
масло сливочное – 50 г;
разрыхлитель – 1 ч.л.;

Начинка:

яблоки – 4 шт.;
сметана – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст.л.

Приготовление

Чтобы приготовить цветаевский пирог, рецепт с фото которого перед вами, мы подготовим необходимые ингредиенты для теста и для яблочной начинки. Масло заранее выложим на стол – оно должно стать мягким. Муку обязательно просеем. Яблоки тщательно помоем.
Подготовим все необходимые продукты
В объёмной стеклянной миске соединим уже просеянную муку со сметаной, добавим немного разрыхлителя, выложим масло. Сначала ложкой, а затем руками замесим тесто.
Смешаем в одной ёмкости муку, разрыхлитель, сметану и масло
Скатаем его в шар, обернём специальным пищевым полиэтиленом и оставим охлаждаться на 30 минут в холодильнике.
Из теста сформируем шар и завернём его в пищевой полиэтилен
Для начинки выльем в миску стакан сметаны, всыплем сахар, разобьём яйцо и добавим пару ложек муки.
В миске интенсивно смешаем ингредиенты для сметанной начинки
Воспользуемся миксером и на средней скорости превратим содержимое миски в однородную массу – наша сметанная заливка готова.
С помощью миксера хорошо всё перемешаем
Охлаждённое тесто освободим от плёнки. Чтобы удобно было формировать пирог в кондитерской форме, немного раскатаем тесто скалкой.
Воспользуемся скалкой и немного раскатаем охлаждённое тесто
Пласт из теста перенесём в форму. Перед этим мы на дно положим небольшой круг из специального пищевого пергамента (это действие очень поможет на финишном этапе без повреждений извлечь пирог) и обильно смажем внутренние стенки кусочком масла. Пальцами немного утрамбуем тесто – придадим форму будущему пирогу.
Перенесём раскатанное тесто в форму
Очистим яблоки от верхнего слоя и порежем тонкими дольками. Выложим их по кругу внутри формы.
Очищенные дольки яблок выложим на тесто
Всё зальём приготовленным сметанным кремом. Сформированный пирог поставим на 1 час в духовку (до нужной температуры она у нас уже разогрета) и будем выпекать при 180 градусах.
Зальём всё кремом
Осталось немного подождать, пока наша выпечка остынет и цветаевский яблочный пирог можно начинать пробовать.
Испечённый пирог немного остудим
Ещё вкуснее и насыщенее цветаевский яблочный пирог, фото которого перед вами, становится на следующий день – яблоки идеально пропитываются нежным сметанным кремом.
Порежем на кусочки готовый пирог

Польза блюда

Цветаевский пирог рецепт, которого мы только что вам подробно описали, на 80% состоит из запечённых яблок. А как известно, яблоки являются уникальным хранилищем всевозможных полезных элементов. Например, в трёх запеченных яблоках заключается суточная норма фолиевой кислоты. Также в этом замечательном фрукте присутствует большая часть витаминов группы B, витамины E и G. Благодаря содержанию в данном мучном изделии такого количество яблок, цветаевский пирог отлично подойдёт для низкокалорийного диетического питания. Правда в этом случае содержание сахара в составе продуктов следует значительно уменьшить.

Цветаевский яблочный пирог, рецепт которого мы продемонстрировали вам выше, также в своём составе содержит большое количество сметаны, о пользе которой можно говорить бесконечно. В сметане множество нужных для здоровой жизнедеятельности человеческого организма веществ: железо (важнейший элемент), марганец, йод (так необходимые нам минералы в условиях нынешней экологии), фтор, цинк, наличие витаминов A, E, C.

Резюмируя сказанное выше, ХозОбоз ещё раз подчёркивает, что цветаевский яблочный пирог, пошаговый рецепт которого мы с удовольствием вам рекомендуем приготовить не откладывая, обладает как изысканным вкусом, так и высокой степенью полезности. И напоследок ХозОбоз желает вам самого приятного чаепития и с удовольствием напоминает, что цветаевский пирог, пошаговый рецепт с фото которого в других вариациях, как и множество рецептов не менее вкусных десертов вы сможете найти на страницах нашего аппетитного сайта.

классический рецепт с пошаговым описанием

Когда в августе на яблонях созревают урожай, время печь вкусные яблочные пироги. Конечно же на первом месте среди них стоят всеми любимые шарлотки — благо что рецептов их существует не один, и не два, а гораздо больше.

Ну, а второе место уверенно занимает Цветаевский пирог. И что радует, с каждым годом этот рецепт набирает все большую популярность, и его готовят все чаще и чаще. И это совершенно не случайно, попробовав кусочек где — нибудь лишь один раз, тут же берешь в руки тетрадку и ручку, и просишь продиктовать рецепт.

Невероятно нежный и вкусный — он никого не оставляет равнодушным. Если поставить на стол такой пирог и, например, самый дорогой торт, то первый съедается сразу же. И только потом, уже нехотя, могут скушать и кусочек тортика. У нас дома даже не ждут пока он остынет. Так сразу и съедают горячим. На столе он не стоит даже и получаса.

И сколько не говори, что крему надо остыть, все утверждают, что это ни к чему. Все и так вкусно. И это при том, что выпечку я готовлю часто, ну не меньше чем раз — два в неделю.

Поэтому, иной раз я пеку его сразу в двух экземплярах. Чтобы второй хотя бы успел остыть. Вкус у горячего и холодного пирогов разный. Мне он как раз больше нравится остывшим. Особенно крем. Он совершенно удивительный и просто не похож ни на какой другой.

Кто кушает такой пирог первый раз, всегда спрашивают, почему он так называется. И на этот вопрос ответить не просто. Есть лишь версия происхождения этого названия, но верна ли она никто достоверно не знает. Известно лишь то, что сестра известной поэтессы Марины Цветаевой, Анастасия, оставила в своих записях упоминание о яблочном пироге и «выпечке со сметаной», которой их угощали их родственники на даче, когда сами они были еще детьми.

И видимо сестры, когда подросли, также позаимствовали у родственников рецепт, а потом уже сами угощали своих гостей и поклонников на литературных вечерах и встречах. Видимо, отсюда и пошло это название.

Благо, что рецепт не затерялся и дошел в целости и сохранности до наших дней. Так как пирог этот один из самых вкусных, которые только доводилось кушать. Нежное тоненькое слегка хрустящее песочное тесто, начинка из кисловатых яблок и удивительнейший сметанный крем, который обволакивает каждый сантиметр этого чуда кулинарного искусства.

А самое главное, что приготовить такую выпечку совсем несложно. Если следовать рецепту, то все получится с первого же раза. Да и времени это много не займет. А результат получается всегда превосходный, без всяких неприятных сюрпризов.

У такой выпечки лишь один недостаток — съедается она просто молниеносно! Но когда яблок созревает много, можно готовить хоть каждый день, да не по пирогу, а сразу по два.

Цветаевский яблочный пирог

Нам понадобится для теста:

сметана 33% — 0,5 стакана ( 5 ст. ложек)
сливочное масло 82,5 % — 150 гр
мука — 1 -1,5 стакана
разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для крема:

сметана 33 % — 42% — 1 стакан
ванильный сахар — 1 ч. ложка (или ванилин — на кончике ножа)
сахар — 1 стакан
яйцо — 1 шт
мука — 2 ст. ложки
яблоки — 3 — 5 штук

Для посыпки:

сахарная пудра — 1 — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Займемся приготовлением теста. Для этого в миску выложить сметану. По рецепту она должна быть достаточно жирной — 33 %. Признаюсь, что я не всегда следую рецепту. Особенно когда это простой дежурный рецепт для каждого дня. У нас продается хорошая и вкусная развесная сметана, она довольно густая, если набрать ее в ложку и перевернуть, то она держится на ней плотной массой.

Я спрашивала у продавца, какой у нее процент, и мне ответили, что 20 — 25 %. Так вот этой сметаной я и пользуюсь для приготовления практически всей своей выпечки, где она требуется по рецепту.

Тесто на такой сметане получается просто великолепным — очень нежное, слегка хрустящее.

Но все же еще раз хочу обратить Ваше внимание, что по рецепту положена 33 % сметана. Именно с такой деревенской сметаной и пекли раньше такой пирог. Поэтому приобретите для выпечки именно ее, особенно если печете в первый раз.

Есть даже такое мнение, что если процент ниже, то пирог не получится! Но я пеку, и в принципе все получается!

2. Заранее достать из холодильника сливочное масло и дать ему подтаять.

Желательно не пользоваться для этого микроволновкой. Считается, что в ней убиваются все полезные компоненты.

А здесь я как раз настоятельно рекомендую использовать масло 82,5 % жирности, так как если у него процент ниже, то это уже не масло по сути, а трансжир. Сейчас много об этом пишут и говорят, поэтому мы на это отвлекаться не будем. Просто используйте хорошее настоящее масло и все.

3. Потихоньку ввести его в сметану, при этом непрерывно помешивая до полного соединения ингредиентов.

4. Добавить разрыхлитель. Конечно в цветаевские времена никаких разрыхлителей и в помине не было, поэтому добавляли соду. Если и у Вас его не нашлось, то также добавьте соду, чуть меньше половины чайной ложки. Гасить уксусом ее не надо. Можно лишь капнуть на нее несколько капель лимонного сока.

К тому же и сметана имеет кислую среду, и сможет погасить соду самостоятельно. Для этого ее надо только хорошенько с ней перемешать.

5. Теперь очередь муки. Она нужна только высшего качества. Ее конечно же нужно просеять, если сделаете это два раза, то лишним это не будет. В рецепте написано один — полтора стакана. Поясню, откуда такая неточность.

Если все будете промерять на весах и мерными стаканами, то понадобится ровно стакан. А если сметану будете добавлять ложками, то где — то больше зачерпнешь, где — то меньше. К тому же густота сметаны также может быть разной.

Вот тогда — то мукой и отыграем, чтобы довести тесто до нужной консистенции. Я расскажу, каким оно должно получится.

6. И так насыпаем стакан просеянной муки, и перемешиваем. Когда вмешали всю муку, откладываем в сторону ложку и начинаем месить тесто прямо в миске одной рукой.

Из — за обилия масла тесто жирное, и не липнет к рукам. Пальчиком соскребаем все тесто с оставшейся мукой со стеночек миски и месим до однородности. Однако вымешивать слишком долго его не надо. Все компоненты должны лишь соединиться и все…

Как узнать, нужна ли еще мука. Если тесто жидкое, тянется и сильно липнет ко дну миски, то надо чуть — чуть присыпать мукой, и снова подмесить. Если снова липнет, то еще добавить немножко и снова подмесить.

Готовое же тесто не должно быть слишком плотным, оно достаточно мягкое и податливое. И если продолжить его месить, то оно снова будет липнуть. Вот как раз месить дальше и не нужно, это будет как раз нужная консистенция.

7. Наша задача переложить тесто в форму, в которой будем выпекать, и не раскатывая предварительно, растянуть его по форме руками, а точнее пальчиками. При этом необходимо сформировать бортики 5 — 6 см. высотой.

Я использую стеклянную овальную форму. Но вообще лучше использовать разъемную форму. Из нее пирог легко можно будет выложить на блюдо.

Мой пирог из стеклянной формы не выложить. Его можно будет разрезать только в ней. И из нее же и раскладывать каждому по тарелочкам.

Для гостей я пеку в разъемной форме, а сегодня пеку для себя. Поэтому форма меня вполне устраивает.

8. Тесто пока можно отставить в сторонку и заняться яблоками. Для пирога лучше использовать кисло — сладкие яблоки, или же кислые. Отлично подходят практически все садовые сорта, а лучше всего «Антоновка». Именно с ней и пекли такие пироги сестры Цветаевы.

А зимой и весной можно вполне использовать сорт «Семеренко», который круглый продается в магазине.

Но только проверьте у яблок кожицу. Если сорт имеет грубую толстую кожицу, то ее надо очистить. Так как пирог у нас получится очень нежным, грубая оболочка будет портить вкус.

Яблоки следует разрезать на две половинки. Удалить сердцевинку и нарезать круглешками или полукружиями толщиной в 1 см, в зависимости от размера яблок. В рецепте указано приблизительное количество, которое как раз от размера плодов и будет зависеть.

У меня сегодня довольно мелкие кисленькие яблочки, которые будут в пироге как нельзя кстати. И их у меня ушло 8 штук. Но если яблоки крупные, то их может понадобиться всего 3 штуки.

9. И так, яблоки почистили и нарезали, теперь укладываем их внахлест один кусочек на другой, как бы приподнимая верхушку.

Укладываем все кусочки рядами, но не очень плотно, чтобы было место для крема, и чтобы пирог смог хорошенько пропечься. И оставляем в сторону до поры, до времени.

Если яблоки темнеют, то можно сбрызнуть их лимонным соком.

10. Приготовим крем. Готовится он очень просто.

Выложить в миску сметану и взбить ее при помощи венчика. А можно сбить и миксером на небольшой скорости. Так крем получится более пышным.

По рецепту нужна опять — же жирная деревенская сметана, в оригинале 42 %. Но я опять не слушаюсь рецепта, и использую свою любимую густую 20 — 25 % . Но сказать о 42% я просто обязана, «слов — то из песни не выкинешь». Рецепт придумала нае я, поэтому доношу так, как должно быть.

Хотя нужно сказать, что именно в приготовлении крема такой процент просто необходим. Со сметаной такой жирности крем получается более плотным, воздушным и более вкусным. Когда такой крем в пироге остынет, то он будет напоминать по вкусу начинку из конфет «Птичье молоко».

С той сметаной, которую сегодня буду использовать я, также будет вкусно. Но крем будет не таким пышным, и не таким густым.

11. Добавить ванильный сахар или ваниль на кончике ножа. Я использую ванильный сахар с ванилью. Вот на фото видно, что он имеет черные вкрапления, это как раз и сеть семена из стручка ванили. Запах сразу пошел просто сумасшедший.

12. Перемешать и добавить небольшими порциями обычный сахар, каждый раз перемешивая его. И так, пока не всыпем его весь. Мешать желательно до его полного растворения. Можно мешать как венчиком, так и миксером.

13. Вбить яйцо и перемешать массу до однородного состояния и цвета. Желательно, чтобы яйцо было с ярким желтком, тогда и крем получится более красивым по цвету.

14. И последний штрих — это мука. Ее желательно также просеять, но теперь будет достаточно одного раза. Все перемешать до однородной кремообразной массы.

15. Равномерно залить полученным кремом яблоки, стараясь, чтобы каждый кусочек был им покрыт. Дать постоять две — три минуты, чтобы он проник вниз.

Затем слегка постучать формой о стол. Появятся маленькие пузырьки в отдельных местах, это значит, что крем добрался до дна и покрыл собою каждый кусочек яблока.

16. Поставить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 35 — 40 минут, до красивого румяного цвета поверхности пирога. Время будет зависеть от особенностей духовки. Моей духовке понадобилось 40 минут.

Готовность пирога можно определить, проткнув его зубочисткой. Если при доставании на ней не будет оставаться жидкого крема, значит выпечка готова.

17. Дать выпечке остыть в течении 2 часов, затем посыпать сверху сахарной пудрой. Чтобы сделать это аккуратно, можно использовать маленькое ситечко.

Как я уже и говорила, в остывшем пироге крем застывает и режется он красивыми и аккуратными кусочками.

18. Все готово, можно резать его на кусочки, подавать к столу вместе с горячим чаем и кушать на здоровье!

Кстати, если будете кушать его горячим, как у нас, то разрезать его красиво не удастся. Красиво нарезанные кусочки получатся, когда пирог полностью остынет. Вот так!

Ну а если рецепт описать было достаточно легко, то вот вкус пирога словами не описать. Очень нежный, ароматный, вкусный — это лишь несколько самых простых слов, чтобы хоть как — то охарактеризовать его. А вообще лучше один раз попробовать, чем много раз объяснять.

И если Вы дочитали рецепт до конца, то скорее всего у Вас есть твердое намерение приготовить его и попробовать! Тогда приступайте поскорее. Пройдет не более часа времени, и Вы сможете уже сами снять пробу.

Кстати, такой пирог можно готовить не только с яблоками, но также добавлять различные ягоды — малину, клубнику, а также вишню, сливу. И это будет уже новый вариант любимого блюда.

А также можно приготовить его и в мультиварке. При этом сам рецепт остается без изменений, и нужно лишь установить правильный режим и выпекать.

Цветаевский яблочный пирог из песочного теста

Есть еще такой нюанс. Я встречала и несколько другой рецепт теста, который выполняется с теми же ингредиентами, но по правилам приготовления песочного теста. В нем масло режется кусочками и перетирается с мукой и разрыхлителем в крошку. А уже потом подмешивается сметана. Тесто замешивается и отправляется в холодильник. Затем достается и делается заготовка по форме. А в остальном, рецепт такой же.

Хотя, вот есть и рецепт. Его можно посмотреть и взять на вооружение.

А сегодняшний рецепт я позаимствовала у правнучки Михаила Зощенко, которая ведет свою кулинарную передачу на телевидении. Она собирательница различных сладких рецептов и прекрасный кондитер, который печет по ним отличную выпечку.

Так что выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте яблочный Цветаевский пирог, очень аппетитный и вкусный. И обязательно делитесь рецептом с друзьями, чтобы и они приготовили его для своей семьи.

Я уверена, что Вы его обязательно полюбите. И он станет для всей Вашей семьи самым любимым яблочным угощением.

Для нас же самыми желанными является именно этот пирог и еще один, который получается как бы весь в карамели, рецепт которого также прост. Его приготовление сродни некоему волшебному таинству, почитайте и о нем, он того стоит. А прочитав, Вы не сможете устоять, и обязательно захотите приготовить и его.

Но как бы Вы не готовили, любая выпечка, приготовленная своими руками, всегда желанна и вкусна. Потому что вместе с продуктами Вы вкладываете и свою любовь, и душу, и заботу. А что может быть в жизни важнее этого!

Приятного аппетита!

Наша Кухня. Цветаевский пирог

Сегодня готовим яблочный пирог по рецепту Марины Цветаевой. И с помощью автора рубрики Дарьи Отавиной вспоминаем о нелегкой судьбе поэтессы Серебряного века

«Посадила яблоньку:

Малым — забавоньку,

Старому — младость,

Садовнику — радость».

Трудно представить надрывную, мятущуюся поэтессу Серебряного века в кухонном фартуке и со скалкой, не правда ли? Ведь несмотря на то, что многие русские классики были прекрасными кулинарами, Марина Цветаева была «вылеплена из другого теста» и готовить не умела и не любила. Так откуда же появился ее знаменитый яблочный пирог, который так поныне и называется — «Цветаевский»?

Когда она была совсем юной и проживала с сестрой Анастасией в поместье Тарусы, таким пирогом их кормила кухарка, благо россыпи яблок укутывали сад, как звезды — ночное небо, и сметаны в доме было вдоволь, «всклень».

Когда девочки выросли, и Марина обвенчалась с Сергеем Эфроном, этот пирог из счастливого детства стали печь и они: для детей, а у Марины их было двое — Ариадна и Георгий, которого она звала Муром, — и для гостей.

Очень простой в исполнении, такой же открытый и честный, как сама поэтесса, пирог пришелся по душе и закадычному другу Максимилиану Волошину, и Николаю Гумилеву, став с тех пор «Цветаевским», рецепт которого я вам сегодня и предлагаю.

Фото: lapsa03 / Shutterstock.com

Ингредиенты для теста:

160 г муки, 100 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. разрыхлителя или гашеной лимонным соком столовой соды

Для начинки-заливки:

1 яйцо, 200 г сахара, 200 г сметаны (или густых жирных сливок), 2 ст. л. муки, 3-4 кислых яблока

Приготовление:

Сливочное масло растопить. Муку просеять, добавить разрыхлитель или гашеную соду. Ввести растопленное масло и сметану. Перемешать, вымесить до эластичности.

В круглую форму с бортиками выложить пергаментную бумагу, на нее — тесто. Разровнять руками до однородной толщины дна и бортов.

Яблоки очистить от кожуры, нарезать очень тонкими ломтиками и заполнить ими форму.

Теперь делаем начинку. Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем сметану и муку, хорошенько еще раз взбиваем и заливаем этим кремом яблоки.

Отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

Готовому пирогу обязательно даем остыть, не вынимая из формы, до комнатной температуры и только потом разрезаем.

Согласно воспоминаниям современников, сестры Цветаевы подавали такой пирог только холодным и настоявшимся в ночь.

Кроме этого рецепта, Марина Цветаева не оставила нам кулинарного наследия. Быть Поэтом, именно с большой буквы — это предназначение, дар, но и «кара свыше», как говорила сама поэтесса, ушедшая рано, но оставившая после себя десятки книг поэзии и прозы.

Марина Цветаева. Фото: www.globallookpress.com

Не любя и не умея готовить, Цветаева и кухарок своих ставила в весьма затруднительные положения. Как вспоминает актриса Мария Кузнецова, был такой случай:

«Когда семья Эфронов еще жила, не нуждаясь и не будучи гонимой, о чем я расскажу ниже, у Марины, начинающей работать с самого рассвета, была пожилая и очень ответственная кухарка.

Как-то раз тихонько, чтобы не мешать, заглянув в комнату, она спросила, что приготовить на сегодня. Среди вороха полузачеркнутых стихов на столе лежала кулинарная книга «Молоховец», и Марина Ивановна, ткнув пальцем в номер рецепта, рассеянно сказала: «Это».

Кухарка не возвращалась домой несколько часов, чем весьма встревожила поэтессу, а когда наконец вернулась, то с порога заголосила:

О-ох! Хозяюшка! Заморилась я совсем! Как есть все мясные обошла! Как спрошу, дайте мне, мол, голову дикого вепря, так все продавцы за животы и схватятся! Вот ржали-то. «Бабка! Да где ты его видела? А кто он, веприй-то? Баран ай козел? Ай рыба? Бабка! Он домовой!» Ну и ржали!

«Придумайте что-нибудь сами! Мне все равно что», — отмахнулась Марина, закрыв за собой дверь, и опять села за свой стол. Но долго не могла успокоиться, сама хохотала над этим вепрем, а вечером рассказывала нам, как ее прислуга искала голову дикого вепря. Дикий хохот стоял у нас в Обормотнике» (Мария Кузнецова (Гринева) «Воспоминания»).

Но сытых времен в жизни поэтессы было совсем немного. После счастливого детства в Тарусе, литературной Москвы и любимого Коктебеля ее ждали годы вынужденной эмиграции в Париже, Берлине и Праге, а затем Елабуга, где поэтесса покончит с собой. Не будучи женой верной (Цветаева уходила от Эфрона), но благодарной и преданной, в 1922 году она последовала за мужем.

Никто не может вообразить бедности, в которой мы живем. Мой единственный доход — от того, что я пишу. Мой муж болен и не может работать. Моя дочь зарабатывает гроши, вышивая шляпки. У меня есть сын, ему восемь лет. Мы вчетвером живем на эти деньги. Другими словами, мы медленно умираем от голода.

После эмиграции, в 1939 году, семья все-таки возвращается на родину, но счастья ее и там не ждет. Сергея Эфрона, мужа Цветаевой, вскоре расстреливают, а дочь Ариадну арестовывают и ссылают «за шпионаж».

На руках у Марины остается сын, но и он не может удержать поэтессу от самоубийства. Она оставляет три записки, в каждой из которых просит простить, отпустить и пристроить своего Мура. В 1941 году, после смерти матери, он уходит на фронт и погибает в 1944-м.

Сестра Анастасия становится русской писательницей, оставившей много воспоминаний о неповторимой и уникальной поэтессе Серебряного века.

«Самo — что дерево трясти! —

В срок яблоко спадает спелое…

За все, за все меня прости,

Мой милый, что тебе я сделала!»

Каждый раз, когда я готовлю Цветаевский яблочный пирог, я стараюсь не думать о трагичной судьбе поэта, поскольку нет ни одной легкой в русской, да и мировой литературе. Вспоминаю любимые строки. Представляю Коктебель, который так любила Цветаева, гостя у Волошина.

И все равно вижу, как она надевает фартук, засучивает рукава, замешивает тесто, режет душистые яблоки и, наверное, все еще что-то сочиняет, пишет, где-то там и для тех…

Цветаевский яблочный пирог: пошаговый рецепт с фото

Главная / Выпечка / Пироги / Цветаевский яблочный пирог

Сколько бы люди не придумали замечательных рецептов выпечки с яблоками, ничто не сравнится с цветаевским яблочным пирогом. История этого нежного и сладкого блюда неразрывно связана со знаменитой поэтессой Мариной Цветаевой. Считается, что именно сестры Цветаевы имеют непосредственное отношение к появлению такого рецепта в арсенале современных кулинаров.

Достоверно неизвестно, почему именно пирог назвали цветаевским. По слухам, поэтесса вместе с сестрой готовила это лакомство для своих гостей. Младшая сестра Марины, Анастасия Цветаева, описывала изысканный яблочный аромат этого лакомства в своих «Воспоминаниях». Девушки часто приезжали в свой загородный дом, расположенный посреди яблочного сада, поэтому свежие продукты для такого пирога с яблоками всегда были под рукой. К сожалению, сестры Цветаевы не описали рецепт приготовления своего любимого десерта в мемуарах, но они рассказали о том, что в нем ключевая роль отведена не только свежим яблокам, но и сметане.

Скорее всего, у юных и талантливых сестер Цветаевых не было особых кулинарных талантов, но исключительный яблочный пирог готовила для них гувернантка или родственница. Как известно, Марина сама призналась в том, что готовила она не очень хорошо, но её стихи покорили сердца миллионов читателей.

На самом деле неважно, готовила его Марина Цветаева самостоятельно или нет, и почему его называют именно яблочный пирог Цветаевой. Дети и взрослые любят его из-за того, что он обладает просто безупречным вкусом. Современные кулинары уже на практике выяснили несколько секретов, позволяющих приготовить такой десерт действительно очень вкусно:

Важно подобрать правильные яблоки для пирога. Классические сладкие сорта в таком случае лучше не использовать, так как они не смогут придать десерту характерную пикантную кислинку. Скомпенсировать фруктовые кислоты поможет сметанная заливка, к приготовлению которой также следует отнестись со всей серьезностью.
Нарезать яблоки слишком мелко не стоит, так как в процессе выпечки небольшие частицы размягчатся, смешаются со сметаной и не будут выражены в достаточной мере. Тонкие ломтики или кубики из яблок должны буквально таять во рту, но держать форму в яблочном пироге.
Готовить сметанный соус нужно из свежих в меру жирных продуктов. Такой пирог с яблоками нельзя дополнить сливками или молоком, так как эти продукты не отличаются требуемой консистенцией и вкусом. Только в сметане сливочный привкус гармоничной сочетается с кислинкой, что в комбинации с яблоками создает безупречный десерт.
Подавать цветаевский яблочный пирог нужно обязательно в холодном виде. Если вы будете кушать его теплым, вкус блюда не раскроется в полной мере. Лучше оставить его на ночь в холодильнике.

Когда все формальности соблюдены, осталось только поближе познакомиться с рецептом и перейти непосредственно к его реализации.

Категории: Выпечка Пироги
Время приготовления: 1 час
Сложность: средне
Система питания: вегетарианство
Способ приготовления: духовка газовая

Калорийность: 240.06 ккал
Белки: 3.25 г.
Жиры: 11.62 г.
Углеводы: 30.3 г.

Шаг 1
Чтобы приготовить такой нестандартный яблочный пирог, подготовьте свежие фрукты кислых сортов, необходимое количество рафинированного растительного масла, немного разрыхлителя, сметану, куриные яйца, ванилин, сахар и щепотку морской соли. Следует учитывать тот факт, что некоторые ингредиенты используются параллельно в заливке и для теста.
Шаг 2
Дальше пошаговый рецепт предусматривает приготовление нежного песочного теста. Для этого просейте два стакана пшеничной муки первого сорта, а потом смешайте её с разрыхлителем, половиной стакана сметаны, растительным маслом и четвертью стакана сахарного песка. Замесите тесто сначала в глубокой миске, а потом переложите его на столешницу, слегка посыпанную мукой, и хорошенько вымесите. Оно должно приобрести эластичную консистенцию.
Шаг 3
Следующий пункт пошагового рецепта заключается в том, что подготовленное упругое тесто необходимо равномерно распределить по дну круглой формы для выпечки. Выставьте температуру духовки на 180 градусов, дождитесь момента, когда она полностью прогреется, а потом подержите в ней основу для пирога на протяжении 10 минут. Если этого не сделать на данном этапе приготовления, тесто может остаться сырым.
Шаг 4
Ароматные кислые яблочки необходимо хорошенько вымыть, освободить от шкурки и порезать крупными кубиками или продолговатыми дольками.
Шаг 5
Когда вы достанете тесто после выпечки, его необходимо покрыть измельченными яблочными дольками. Постарайтесь распределить фрукты максимально равномерно.
Шаг 6
Дальше по рецепту можно приступить к созданию заливки. В отдельной посудине смешайте 1 стакан сметаны с одним куриным яйцом, тремя четвертями стакана, парой столовых ложек пшеничной муки и одной чайной ложкой ванильного сахара. Довести смесь таких ингредиентов до однородной массы можно вручную венчиком или с помощью кухонного комбайна.
Шаг 7
Полейте яблоки, выложенные в форму поверх теста, готовой заливкой из сметаны для цветаевского десерта. Она должна полностью покрыть измельченные кусочки.
Шаг 8
Поместите подготовленный цветаевский яблочный пирог в разогретый духовой шкаф при температуре 180 градусов. Готовьте лакомство около 50 минут. Верхняя часть должна приобрести аппетитную румяную корочку.
Шаг 9
Любимый пирог с яблоками Цветаевой готов. Приятного аппетита!
Божественный Цветаевский пирог — простой и понятный рецепт — УНИАН
Рецепт прост, а блюдо получается – просто бомбезное!
Божественный Цветаевский пирог — простой и понятный рецепт / 1zoom.ru
Божественный Цветаевский пирог – это простой рецепт, небольшие затраты (как по деньгам, так и по времени), но при этом просто ошеломительный вкус: нежная сладость яблок со сметанной заливкой на ложе песочного теста.
История Цветаевского яблочного пирога насчитывает не один десяток лет. Первое литературное упоминание о нем находится в дневниках Анастасии Цветаевой, сестры именитой поэтессы Марины Цветаевой.
Настя, описывая, как их семейство чаевничало у родственников под самовар, называла этот пирог «выпечкой со сметаной». Со временем эта сладкая вариация яблочного пирога стала коронным блюдом в доме Цветаевых.
Предлагаем вам рецепт Цветаевского пирога, начинку для которого можно делать любую: хоть с ягодами (с клубникой, с вишней, с малиной, с физалисом, с голубикой, со сливами), хоть с фруктами (классическими яблоками или более сладкой грушей или айвой).
Важное уточнение: если в начинке использовать вишню или клубнику (то есть ягоды, которые пускают больше сока во время готовки, чем те же яблоки) – то придется добавить в заливку дополнительно еще ложку муки.
К слову, мы также выяснили, что делать, если не получился пирог: как исправить обидные ошибки.
Цветаевский пирог с яблоками и заливкой из сметаны – классический рецепт
Вам понадобится:
На тесто:
мука – 160 грамм;
100 грамм сливочного масла;
1 ч. л. разрыхлителя;
сметана – 2 ст. л.
На начинку:
одно яйцо куриное;
сахар – в зависимости от кислоты яблок и личной любви к сладкому понадобится от 80 грамм до 200 грамм;
сметана – 200 грамм;
мука или кукурузный крахмал – 2 ст. л.;
корица – исключительно по желанию и не больше 1 чайной ложки;
яблоки – 3 среднего размера яблока (в классическом рецепте – кислых сортов).
Как готовить:
Растопить на маленьком огне масло и смешать все ингредиенты для теста.
Когда добавлять разрыхлитель в тесто? В жидкое тесто (например, в блинное) разрыхлитель добавляют в самом конце. Но в твердом тесте (как в случае с Цветаевским пирогом) стоит муку и разрыхлитель соединить заранее, а потом вмешать в растопленное масло и добавить сметану – чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
На пергаментной бумаге раскатать тесто – и прямо на бумаге переложить в выбранную форму: так и бумага не будет топорщиться и вылезать из формы, и не придется разминать тесто по форме руками.
Очистить яблоки (в том числе от кожуры) и нарезать по вкусу: можно произвольными кусочками, можно строгими дольками. Выложить яблоки на тесто.
Смешать заливку (взбить миксером яйцо с сахаром, потом с мукой и сметаной) – и залить ею яблоки. Аккуратно потрясти форму – чтобы сметанный крем прошел во все пустоты между яблоками.
Выпекать при стандартных 180 градусах не менее 45-50 минут.
Не разрезать, пока пирог не остынет – иначе велик риск, что начинка потечет.
ПП рецепт: Цветаевский яблочный пирог с йогуртом или на кефире
В этой вариации Цветаевского пирога – всего 160 килокалорий на стограммовую порцию. Какой еще сладкий пирог может похвастаться такой «тонкой» калорийностью?
Вам понадобится:
На основу:
рисовая мука– 150 грамм;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сливочное масло – 50 грамм;
170 грамм йогурта натурального или 200 грамм кефира;
подсластитель – 8 грамм.
На начинку:
яблоки или ягоды (в идеале клубника, физалис или голубика) – 350 грамм.
На заливку:
йогурт натуральный или кефир нежирный – 280 грамм;
кукурузный крахмал – 30 грамм;
2 яйца;
подсластитель – 10 грамм.
Как готовить:
Готовим по аналогии с классическим рецептом: сначала смешать все ингредиенты для теста и выложить его в форму. Сверху высыпать ягоды или нарезанные яблоки.
Смешать заливку – и залить ею начинку.
Выпекать полагается при 180 градусах. У всех духовки разные, но ориентировочное время – около 45-60 минут.
Пробовать после того, как полностью остыл. Желательно вообще убрать пирог в холодильник минимум на час – прежде чем нарезать.
Читайте также:
Автор: Диана Беловодская
Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter
Цветаева Яблочный пирог | Milkandbun
В этот день, 8 октября, 123 года назад вздохнула одна из величайших поэтесс русской литературы Марина Цветаева.
Она родилась в интеллигентной семье: ее отец Иван был известным филологом, искусствоведом и профессором изящных искусств Московского университета, а мать Мария была пианисткой. Первые стихи здесь Марина Цветаева начала писать еще в 6-летнем возрасте, ее стихи писались не только на русском, но и на французском и немецком языках.Ее мать была неизлечимо больна туберкулезом, и в то время считалось, что изменение климата может помочь вылечить болезнь, поэтому юная Марина довольно долго проводила в Италии, Швейцарии и Германии; в последнее время изучала французскую литературу в известном университете Сорбонны.
Цветаева издала самый первый сборник стихов в 1910 году на собственные деньги.
Гражданская война в России (1917-1922) была тяжелым временем для поэтессы и ее собственной семьи. Она отвергла русскую революцию и написала цикл стихов о войне, прославляющих тех, кто боролся против коммунистов.В то время как здесь муж вступил в Белую армию (антикоммунист), она не имела поддержки и жила голодом со своими дочерьми.
В 1922 году Марина Цветаева покинула Советский Союз и переехала в Берлин, в последнее время ее семья жила в Праге и окончательно поселилась в Париже. К сожалению, заграничная жизнь не облегчила здесь жизнь, они жили бедно и тосковали по России. Цветаева делала все, что могла: стала писать больше прозы, потому что это приносило больше денег, чем стихов. Между тем ее муж и дочь были замешаны в НКВД (предшественник КГБ), и когда французская полиция допросила Марину Цветаеву, она была шокирована новостью о том, что ее муж был шпионом.Кроме того, полиция причастна к убийству бывшего советского перебежчика.
Наконец, в 1939 году она вернулась в Россию.
Вернемся к рецепту яблочного пирога и его названию. Говорят, такой яблочный пирог подавали в доме Марины Цветаевой и ее сестры Анастасии. Юная Марина много времени проводила с известными поэтами и писателями на литературных вечерах, и известно, что она подавала своим посетителям яблочный пирог. Очень хочется верить, что у нее действительно была возможность участвовать и получать удовольствие от таких вечеров, когда подавали этот нежный и вкусный яблочный пирог.По крайней мере, в ее жизни было что-то яркое и хорошее.
Цветаева Яблочный пирог
Вы можете приготовить тесто на день вперед и поставить его в холодильник.
Состав
Тесто
150 г сливочного масла комнатной температуры
250 г простой муки
4 ст.ложки сметаны, 30%
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка яблочного уксуса или лимонного сока
Наполнение
3 кислых средних яблока
1/2 лимона, сок
250г сметаны, 30%
1 большое яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта, по желанию
100 г белого сахара
2 столовые ложки простой муки
Метод
Для теста в большую миску добавить сливочное масло, просеять муку и перемешать, пока смесь не станет похожей на крошки.Добавьте сметану. Растворите соду в уксусе или лимонном соке и влейте тесто. Смешайте, чтобы соединиться. Немного замесить тесто, сформовать в диск, накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Возьмите форму для выпечки, смажьте ее маслом и застелите бумагой для выпечки. Раскатайте тесто в круг по размеру формы для выпечки. Поставьте банку в холодильник.
Разогрейте духовку до 200С.
Яблоки очистить (по желанию), сердцевину и нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
В миске с электрическим или ручным венчиком взбить сметану с яйцом и сахаром.Добавьте ваниль, если используете. Просейте муку. Взбейте, чтобы смешать.
Достаньте из холодильника форму для выпечки с тестом. Разложите дольки яблока. Полить смесью сметаны.
Выпекать 20 минут. Затем убавьте огонь до 180С и запекайте еще 25 минут. Если верх начинает слишком подрумяниваться, накройте его фольгой.
Дайте пирогу полностью остыть в форме для выпечки. Затем аккуратно переложите пирог на сервировочную тарелку. Нарежьте и подавайте с чашкой горячего чая.
Оставшийся пирог накройте фольгой и храните в холодильнике до 2 суток. На следующий день пирог будет еще лучше, так как крем станет гуще.
Нравится:
Нравится Загрузка …
Яблочный пирог ‘Пирог в небе’
Этот пирог включает в себя новый трюк от эксперта по выпечке Роуз Леви Беранбаум. Чтобы не было жидкой начинки и сырой корочки на дне, просто перемешайте начинку, дайте ей стечь в ситечке, сварите соки и добавьте их обратно в яблоки; это делает их еще вкуснее. Выполняйте рецепт шаг за шагом, и у вас будет отличный пирог.
Три вещи, которые следует помнить о нежной корочке пирога: во-первых, все ингредиенты должны быть очень холодными. Во-вторых, не смешивайте слишком много; просто бросьте все в шершавое комковатое тесто. В-третьих, каждый раз, когда вы перемешиваете или раскатываете корочку, дайте ей 30-минутный отдых в холодильнике. Если вы храните масло в больших хлопьях, получается слоеная корочка для пирога.
Сначала сделайте тесто для пирога. Пока он остывает, приготовьте яблоки и отложите их в сторону. Затем раскатать корочку, дать отдохнуть, залить и выпекать.
Состав
Пирог с корочкой:

1 столовая ложка сахара
1/4 чайной ложки соли
2 палочки несоленого сливочного масла, разрезать каждую на 4 или 5 частей
1 столовая ложка лимонного сока или уксуса
5-7 столовых ложек ледяной воды или замороженного яблочного сока
Наполнение:
6 больших яблок Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной около 1/2 дюйма (не используйте Golden Delicious — они испортят пирог)
сок 1 большого лимона
от 1/2 до 2/3 плотно упакованных стаканов темно-коричневого сахара
1/8 чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки душистого перца
1/4 чайной ложки молотого имбиря
Краст-глазурь:
1 яйцо, взбитое
3 столовые ложки сахара
Инструкции
1.Чтобы сделать пирог, возьмите большой полиэтиленовый пакет и попросите детей отмерить все сухие ингредиенты (муку, сахар и соль) и перемешать их вместе. Добавьте масло в пакет и закройте его. Положите в морозилку примерно на 20 минут.
2. Выложите содержимое в большую миску. Попросите молодых убедиться, что у них чистые руки. Затем покажите им, как смешать муку с маслом, потерев их кончиками пальцев. Не используйте ладони, потому что тепло растопит масло. Масло должно быть в больших хлопьях (около 2 дюймов в длину).
3. Теперь попросите их сбрызнуть тесто уксусом и 5 столовыми ложками ледяной воды. Вилкой перемешайте все, пока оно не станет почти влажным. Попробуйте собрать тесто в шар. Если оно слишком сухое, сбрызните еще 2 столовыми ложками воды, слегка перемешайте, а затем соберите тесто в шар.
4. Разделите тесто на 2 шарика (один немного больше другого), заверните и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
5. Смешайте яблоки и лимонный сок. Добавьте остальные ингредиенты для начинки, пробуя сладость.Перелить в сито и поставить над миской. Оставить на 30 минут.
6. Смажьте 9- или 10-дюймовую круговую тарелку. Раскатайте большой кусок теста на хорошо посыпанной мукой доске в большой круг толщиной около 1/8 дюйма. Слегка посыпьте тесто посыпкой, чтобы оно не прилипло. Поместите его в форму для пирога, оставив выступ около 2 дюймов. (Сохраните царапину для украшения пирога) Охладите 30 минут
7. Намажьте кусок фольги на противень. Раскатайте оставшееся тесто до круга диаметром около 16 дюймов.Положите на фольгу и охладите 30 минут.
8. Слитые из начинки соки перелить в кастрюлю и довести до состояния густого сиропа. Очистите яблоки.
9. Разогрейте духовку до 400 градусов.
10. Наполните дно ракушки для пирога яблоками, насыпая их высоко и выдавливая воздушные карманы. Накрыть большим кругом теста. Сварите края вместе, скатывая выступ над верхней корочкой и сжимая их вместе. На краю тарелки для пирога должен быть высокий гребень корочки.
11. Смажьте взбитое яйцо поверх пирога. Вырежьте несколько отверстий для пара. Из обрезков теста вырезать звездочки или листочки. Выложите на корочку, смажьте большим количеством яиц и посыпьте сахаром.
12. Выпекайте на противне от 45 минут до часа или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, когда вы проткнете их через одно из отверстий для пара. Перед ужином охладите пирог на решетке. Подавать теплым или комнатной температуры
Цветаева Яблочный пирог с цельнозерновой мукой из якоря
Яблочный пирог «Цветаева» ( tsvetaevski pirog ) — изящный десерт, знакомый и русским домашним пекарям, и любителям поэзии.Непонятно, как он стал ассоциироваться с Мариной Цветаевой, известной поэтессой, невероятно талантливой и бунтарской, жившей в мрачную эпоху России начала ХХ века. Неофициальная история гласит, что эти пироги испекли и подали Марина и ее сестра Анастасия во время чаепития, когда они были барышнями. Пироги были настолько хороши, со сладкой «заливкой» и контрастным привкусом яблок, что рецепт с именем Марины распространился по всей стране.
На самом деле нет никаких бумажных следов, подтверждающих эту историю.Однако документально подтверждено, что Марина умела «писать только стихи», и вообще плохо готовила и ведала хозяйство. Независимо от того, что послужило причиной увековечения истории рецепта, одно можно сказать наверняка — точно так же, как поэтесса, немного солнышка в темном поколении, яблочный пирог Цветаевой с чашкой чая приносит комфорт и окутывает уют холодной зимней ночью.
Цветаева Яблочный пирог с цельнозерновой мукой из рожкового дерева
Я готовлю этот рецепт из свежемолотой муки из еинкорня.Использование самой свежей муки прямо из моей зерновой мельницы KoMo придает пирогу еще одно измерение вкуса.
Мука из пророщенных семян также хорошо подходит для этого рецепта. Вот как я проращиваю ягоды пшеницы эйнкорн.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ ЗЕРНОВОЙ МУКИ ИНКОРНА
Ингредиенты
Корка
2 стакана (200 г) цельнозерновой муки из еинкорня (я перемалываю ягоды еинкорня на своей мельнице KoMo)
1 небольшая чайная ложка разрыхлителя
7 столовых ложек (100 г) сливочного масла, холодное
1/3 стакана + 1 столовая ложка (100 г) сметаны
Начинка
1/2 стакана (100 г) сахара — 1/3 стакана сахара работает с яблоками Honey Crisp
1 яйцо
1 стакан (240 г) сметаны
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 столовые ложки цельнозерновой муки из рожкового дерева
3- 5 очищенных яблок (достаточно, чтобы заполнить корочку пирога) — я предпочитаю Honey Crisp или Granny Smith
Инструкции
Чтобы сделать корочку: поместите 1 стакан муки и 1 чайную ложку разрыхлителя в небольшой кухонный комбайн, перемешайте один раз, чтобы смешать.
Добавьте 7 столовых ложек холодного масла кусками. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на большие панировочные сухари.

Добавьте сметану, взбивайте, пока тесто не начнет собираться.

Переверните на хорошо посыпанную мукой поверхность, замесите в шар, накройте крышкой и поместите в холодильник примерно на 30 минут.

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его по размеру вашего пирога или формы для торта.
Для приготовления начинки: взбить 1/2 стакана сахара с 1 яйцом, добавить 1 стакан сметаны и 1 чайную ложку ванили, перемешать.

Добавьте 3 столовые ложки цельнозерновой муки из пшеницы рожков и перемешайте.
Для приготовления пирога: Разогрейте духовку до 350ºF. Нарежьте яблоки любой формы (на мой взгляд, тонкие ломтики выглядят красиво).

Поместите нарезанные яблоки внутрь корки для пирога.
Полить яблоки начинкой.

Выпекайте 50-55 минут, пока верх не станет коричневым.
Полностью охладите перед подачей на стол. Когда начинка остынет, она затвердеет.
Распечатать рецепт
Цветаева Яблочный пирог с цельнозерновой мукой из эйнкорня + Подарок от зерновой мельницы KoMo!
Нежный слоеный яблочный пирог «Цветаева», приготовленный из свежемолотой муки из рожкового дерева и сметанной начинки. Из России с любовью ~
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 1 час 10 минут
Ингредиенты
CRUST
2 стакана 200 г цельномолотой муки из еинкорня (я перемалываю ягоды еинкорня на моей мельнице KoMo)
1 небольшая чайная ложка разрыхлителя
7 столовых ложек 100 г масла холодного
1/3 стакана + 1 столовая ложка 100 г сметана
НАПОЛНЕНИЕ
1/2 стакана 100 г сахара 1/3 стакана более сладких яблок, таких как Honey Crisp
1 яйцо
1 стакан 240 г сметаны
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 столовые ложки цельнозерновой муки из рожкового дерева
3-5 яблок, которых хватит, чтобы заполнить корочку пирога, очищенных — мне нравится Honey Crisp или Granny Smith
Инструкции
ДЛЯ СОЗДАНИЯ КОЖИ:
Положите 1 стакан муки и 1 чайную ложку разрыхлителя в небольшой кухонный комбайн, перемешайте один раз, чтобы смешать.
Добавьте 7 столовых ложек холодного масла кусочками. Перемешивайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на большие панировочные сухари.
Добавьте сметану, взбивайте, пока тесто не начнет собираться.
Переверните на хорошо посыпанную мукой поверхность, замесите в шар, накройте крышкой и поместите в холодильник примерно на 30 минут.
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его по размеру вашего пирога или формы для торта. Обрежьте края (я делаю вырезы из лишнего теста и наклеиваю их поверх пирога).
ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ:
W hisk 1/2 стакана сахара с 1 яйцом, добавить 1 стакан сметаны и 1 чайную ложку ванили, перемешать.
Добавьте 3 столовые ложки цельнозерновой муки из еинкорня, перемешайте до образования однородной массы.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИРОГА:
Разогрейте духовку до 350ºF. Нарежьте яблоки любой формы (на мой взгляд, тонкие ломтики выглядят красиво).
Поместите нарезанные яблоки внутрь корки пирога.
Полить яблоки начинкой.
Выпекайте 50-55 минут, пока верхний слой не станет хорошо коричневым.
Полностью охладите перед подачей на стол. Когда начинка остынет, она затвердеет.
Примечания
Объем закупленной в магазине муки по сравнению с мукой домашнего помола будет отличаться, я рекомендую измерять по весу или просеивать муку перед ее измерением.
Связанные
стихотворений | Исторические места Северная Каролина
Сушеные яблочные пироги
Ненавижу, ненавижу, ненавижу, презираю,
Ненавижу пироги с сушеными яблоками.
Я люблю хороший хлеб, я люблю хорошее мясо,
Или все, что пригодно для еды;
Но из всей скудной жратвы под небом,
Беднее всего сушеные яблочные пироги.
Дайте мне зубную боль или воспаленные глаза,
Но не давайте мне сушеные яблочные пироги.
Фермер берет свой самый корявый плод,
‘Это в придачу червивый, горький и твердый;
Он оставляет шелуху, чтобы заставить нас кашлять,
И не снимайте половину шелухи.
Потом на грязном шнуре нанизано
И в чердачном окне висело,
И там он служит насестом для мух,
Пока не лепят пирожки.
Наступай на мои мозоли или солги,
Но не передавай мне пирожки с сушеными яблоками.
— Автор неизвестен
Перекрещенное яблоко
Я пришел дать вам плоды из моего сада,
Обширный отчет.
У меня там деревья, которые приносят мне много яблок.
Всех видов:
Чистый, с прожилками; красный и красновато-коричневый; зеленый и золотой;
Кисло-сладкое.
Это яблоко с дерева, которое еще не видно,
Где встречаются два вида, —
Чтобы эта сторона была красной без пятен,
И оттенком этой стороны
Чисто и снежно.Прекрасное яблоко.
Это для вас.
Внутри пять черных зерен размером с горошину,
Как вы увидите,
Способен вырастить пять великолепных яблонь
Различных видов:
Дрова для огня, листья для тени,
Яблоки для соуса.
О, это хорошее яблоко для служанки,
Это крест,
Тонкое на более тонком, поэтому плоть плотная,
И зернистая, как шелк.
Sweet Burning дал красную сторону, а белый
Is Meadow Milk.
Ешь, и вкусишь больше, чем плод:
И цветение,
Солнце, воздух, тьма у корня,
Дождь, роса,
Земля, на которую мы пришли, и время, когда мы бежим,
Огонь и грудь.
Я требую белую часть, девица, это для меня.
Остальное вы берете на себя.
— Луиза Боган
Посадка яблони
Пойдем, посадим яблоню.
Разрубите жесткую траву лопатой;
Широкий пусть будет сделано его пустотелое ложе;
Там осторожно лежат корни, и там
Мягко просеиваем темную плесень,
И нежно прижимаем ее,
Так же, как вокруг ступней спящего младенца,
Мы мягко складываем простыню для люльки;
Итак, сажаем яблоню.
Что мы сажаем в эту яблоню?
Почки, от которых дыхание летних дней
Удлиняются листвой;
Сучья, на которых дрозд, с багряной грудкой,
Будет преследовать, и петь, и скрывать свое гнездо;
Сажаем на солнечной листве,
Тень на полдень,
Укрытие от летнего ливня,
Когда сажаем яблоню.
Что мы сажаем в эту яблоню?
Сладости на сотню цветочных источников
Чтобы загрузить беспокойные крылья майского ветра,
Когда, из садового ряда, он изливает
Его аромат через наши открытые двери;
Мир цветов для пчелы,
Цветы для тихой комнаты больной девочки,
Для радостных младенческих веточек цветения,
Сажаем яблоней.
Какие сажаем мы эту яблоню!
Плоды, которые набухнут в солнечный июнь,
И покраснеют в августовский полдень,
И упадут, когда придет нежный воздух,
Раздутые голубое сентябрьское небо,
Пока дети приходят с радостными криками
И ищут их где ароматная трава
Предает ложе их проходящим,
У подножия яблони.
И когда над этой яблоней,
Зимние звезды трепещут ярко,
И ветер воют в ночи,
Девочки, чьи юные глаза полны веселья,
Очистят свои плоды у домашнего очага,
И гости в более гордых домах увидят
Виноград с виноградной лозы Цинтры
И золотой апельсин по линии,
Плод яблони.
Плод этой яблони
Ветры и наш полосатый флаг и звездный флаг
Перенесут к берегам, которые лежат вдали,
Где люди будут удивляться виду,
И спросить, в каких прекрасных рощах они росли;
И пришельцы за морем
Подумают о беззаботном дне детства
И долгих-долгих часах летних игр,
В тени яблони.
Каждый год будет давать эту яблоню
Более широкий румянец розового цветка,
Более глубокий лабиринт зеленого мрака,
И разрыхляться, когда морозные облака опускаются,
Хрустящие коричневые листья в более густом ливне;
Годы придут и пройдут, но мы
Не будем больше слышать, где мы лежим,
Песни лета, вздох осени,
В сучьях яблони.
И время опустошит эту яблоню.
О, когда его старые ветви бросают
Тонкие тени на землю внизу,
Неужели обман, сила и железо будут
Угнетать слабых и беспомощных?
В чем состоят дела милосердия,
Среди тяжелого труда, ссор, слез
Из тех, кто живет долгими годами
Разве тратит зря эту яблоню?
«Кто посадил эту старую яблоню?»
Дети того далекого дня
Так скажет какой-нибудь старик;
И, глядя на его покрытый мхом стебель,
Седовласый мужчина ответит им:
«Поэт земли был он,
Родился в грубые, но старые добрые времена;
‘Говорят, он сочинил несколько причудливых старых стихов
О посадке яблони.

Цветаевский яблочный пирог история названия

Рецепт Цветаевского пирога

Смотрите также:

Почему Цветаевский пирог так называется? — АиФ Кухня

дух истории на вашей кухне

Пирог с Цветаевой со сладкими яблоками

Шарлотта с фруктами на маргарине

Десерт со сливочно-яблочной начинкой

Пирог из мультиварки с яблочной начинкой

Пирог с грушево-яблочной начинкой

комментариев

пошаговая подготовка в многомерной

Вкусный «Цветаевский» пирог с яблоками: пошаговая варка в мультиварке

Подготовка основания

Заправка для приготовления

Приготовление фруктов

Формирование и выпечка пирога

Как правильно десерт

яблочный пирог не так уж и американски | Смарт Новости

Почему пирог называется цветаевский

Рецепт Цветаевского пирога

Смотрите также:

Почему Цветаевский пирог так называется? — АиФ Кухня

Makin ‘Whoopie: текущие дебаты о происхождении пирога Whoopie

Почему белых людей называют кавказцами?

1. Домашний

2. Резина

3. Брюки

4. Джемпер

5. Подтяжки

6. Тренеры

7. Тележка

8. Гипс

9. Печенье

10. Таблица

11. Фланель

12. В замешательстве

Минутку …

Цветаевский яблочный пирог — Пошаговый рецепт с фото

История Цветаевского пирога

Ингредиенты для Цветаевского пирога

Приготовление

Польза блюда

Похожие рецепты

Добавить комментарий

классический рецепт с пошаговым описанием

Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирог из песочного теста

Наша Кухня. Цветаевский пирог

Цветаевский яблочный пирог: пошаговый рецепт с фото

Божественный Цветаевский пирог — простой и понятный рецепт — УНИАН

Цветаевский пирог с яблоками и заливкой из сметаны – классический рецепт

ПП рецепт: Цветаевский яблочный пирог с йогуртом или на кефире

Цветаева Яблочный пирог | Milkandbun

Цветаева Яблочный пирог

Нравится:

Яблочный пирог ‘Пирог в небе’

Цветаева Яблочный пирог с цельнозерновой мукой из якоря

Цветаева Яблочный пирог с цельнозерновой мукой из рожкового дерева

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЦВЕТАЕВСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ ЗЕРНОВОЙ МУКИ ИНКОРНА

Цветаева Яблочный пирог с цельнозерновой мукой из эйнкорня + Подарок от зерновой мельницы KoMo!

Ингредиенты

CRUST

НАПОЛНЕНИЕ

Инструкции

ДЛЯ СОЗДАНИЯ КОЖИ:

ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ:

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИРОГА:

Примечания

стихотворений | Исторические места Северная Каролина

Сушеные яблочные пироги

Перекрещенное яблоко

Посадка яблони

Добавить комментарий Отменить ответ