Гречишный хлеб: рецепт для хлебопечки с пошаговыми фото
Сегодня приготовим хлеб, пышный, сытный, ароматный и не слишком вредящий фигуре, так как в тесто мы добавим гречневую муку. Гречневая крупа является необходимым продуктом для правильного питания, но при выборе гречневой муки нужно обращать внимание на то, из какой части гречневого ядра производится мука. Для правильного питания больше подходит та мука, которая изготавливается преимущественно из наружных частей ядра и его оболочек, таким образом в мука содержит больше клетчатки и микроэлементов. Пищевая ценность гречневого хлеба (100 г) — 245 ккал, белки — 8 г, жиры — 2 г, углеводы — 46 г.
Ингредиенты:
Для приготовления гречневого хлеба нам понадобится:
мука пшеничная — 300 г, мука гречневая — 100 г, масло растительное — 10 г, сахар — 10 г, соль — 1 ч.л., дрожжи сухие — 1 ч.л., вода — 300 мл.
Приготовление:
Хлеб будем готовить в хлебопечке.
На дно чаши высыпаем чайную ложку сухих дрожжей.
Затем просеиваем пшеничную муку.
Затем добавляем гречневую муку.
Засыпаем сахар и соль, добавляем столовую ложку растительного масла.
Выливаем в тесто 300 мл холодной фильтрованной воды.
Помещаем чашу с подготовленными ингредиентами в хлебопечку.
Выставляем режим для приготовления хлеба, на моей хлебопечке (Panasonic SD2500) я готовлю гречневый хлеб на первом основном режиме, время приготовления составляет 4 часа, 3 из которых уходит на выстаивание, замес и подъем.
Благодаря наличию дрожжей и пшеничной муки, гречневый хлеб хорошо поднимается и после выпечки не оседает.
Готовый хлеб осторожно вытряхиваем из чаши, даем немного остыть на решетке или деревянной доске.
Слегка остывший гречишный хлеб хорошо нарезается ножом для хлеба, остается ровный срез.
| Продукт | Вес продукта (грамм) | Цена за кг продукта (руб) | Ккал на 100 г продукта |
| Мука пшеничная | 300 | 40 | 342 |
| Мука гречневая | 100 | 80 | 360 |
| Масло растительное | 10 | 100 | 900 |
| Сахар | 10 | 50 | 400 |
| Итого:
| 620 (с учетом воды) | 22 | 1520 |
| Порция 100 г | 100 | 4 | 245 |
| Белки (грамм) | Жиры (грамм) | Углеводы (грамм) | |
| Порция | 8 | 2 | 46 |
Похожие рецепты:
Просто про хлеб. Мой любимый хлеб из гречневой муки в хлебопечке
Здравствуй, уважаемый читатель! Когда я только начинала изучать азы домашнего хлебопечения, я мечтала, что буду печь хлеб из самой разной муки: овсяной, кукурузной, рисовой, амарантовой и, конечно же, из моей любимой гречневой. И была крайне разочарована, когда узнала, что приготовить вкусный хлеб без использования пшеничной муки просто невозможно. Лишь тесто со значительным содержанием такой муки способно развить хорошую клейковину, благодаря которой оно превосходно разрыхляется и конечное изделие получается пышным и красивым.
Тем не менее, я продолжала пробовать разные рецепты пшенично-гречневого хлеба, пока, наконец-то, не нашла идеальный для себя вариант, которым и хотела бы поделится с вами.
Гречневый хлеб с грецкими орехами в хлебопечке
Для размера 750 граммов:
210 миллилитров воды
85 миллилитров простокваши (можно заменить молоком, йогуртом)
1,2 столовой ложки подсолнечного масла
1,2 чайной ложки мелкой соли
1,2 чайной ложки тростникового сахара (или меда)
316 граммов пшеничной муки высшего либо первого сорта
75 граммов гречневой муки
58 граммов ржаной обойной муки
16-18 граммов свежих пивных дрожжей (либо 4,5 грамма или 1,5 чайной ложки инстантных сухих дрожжей)
40 граммов грецких орехов
- Если вы используете сырые дрожжи, то растворите их в указанном рецепте количестве теплой воды с добавлением всего сахара и 5 граммов муки. После того, как поверхность смеси начнет пениться, ее можно будет вылить в чашу хлебопечки (примерно через 10-15 минут).
- Слегка измельчите орехи, а также отмерьте и просейте муку.
- Поместите все ингредиенты в контейнер хлебопечки в предусмотренном для вашей модели порядке. Я сначала положила все жидкие продукты, а затем уже заложила муку. Если вы используете сухие дрожжи, то сделайте ямку в муке и всыпьте их туда. И еще: я добавляла орехи сразу, но можно класть их и по сигналу, который обычно подается в начале — середине второго замеса. Я тестировала оба метода, и особого влияния на конечный результат не заметила. Но тут, конечно, все зависит от конкретной хлебопечки.
Заметила, что гречневый хлеб в хлебопечке все же лучше получается именно на свежих дрожжах — буханка выходит более высокая, а мякоть просто супер ароматная. Вокруг грецких орехов иногда формируются кружочки фиолетового цвета, но они почти незаметны на темном фоне. При этом вкус орехов и гречки великолепно сочетаются и дополняют друг друга!
Как приготовить хлеб из гречневой муки в хлебопечке
Домашний хлеб — это не просто дополнение к завтраку, обеду или ужину. Это настоящее лакомство, от которого будут в восторге все члены семьи и гости. Домашний хлеб всегда свежий, ведь он очень быстро съедается, а еще приготовленный с особой любовью, пахнет домашним уютом и даже хрустит по-особенному. Попробуйте приготовить гречневый хлеб в домашних условиях и вы перестанете покупать хлеб в магазине.
Содержание:
Гречневый хлеб — рецепт
Современные хозяйки могут мело баловать своих домочадцев самыми разнообразными блюдами разной сложности и наполнения. С тем количеством кухонных помощников, которые представлены в ассортименте бытовой техники, можно создавать невероятные шедевры в кулинарии. Если же к обычной муке добавлять другие виды, то хлеб становится невероятно ароматным, вкусным и очень полезным.
Испечь хлеб в домашних условиях сейчас проще простого и для этого достаточно просто иметь набор продуктов для теста и хлебопечку.
Хлеб из гречневой муки в хлебопечке готовится из обычных ингредиентов, которые найдутся в каждом доме.
Ингредиенты:
- 400 г пшеничной муки
- 100 г гречневой муки
- 300 мл воды
- 2 ст.л. растительного масла
- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 1 ст.л сахара
- 0,5 ч.л. соли
Способ приготовления:
1. Перед приготовление хлеба в хлебопечке необходимо хорошо прочитать инструкцию к прибору. В одних моделях первыми засыпаются жидкие продукты для выпечки, в других — сухие. Все делайте согласно инструкции. Выставите программу для выпечки обычного белого хлеба.
2. В процессе вымешивания теста следите за ним. Тесто не должно быть очень сухим, но и не должно растекаться. Если есть необходимость, нужно добавить воду или муку.
3. Если есть возможность и желание, можно достать колобок из теста и красиво сформировать из него шар. Также можно вынуть нож.
4. Выпекайте хлеб в установленной программе. В процессе выпечки крышку хлебопечки открывать нельзя.
5. После звукового сигнала достать хлеб и накрыть на некоторое время чистым хлопчатобумажным полотеничком.
Вот такая вкуснота получается.
Поэтому же рецепту можно готовить хлеб и в духовке, мультиварке. В этом случае тесто необходимо будет вымешивать либо самостоятельно, либо с помощью блендера или кухонной машины. Воду можно смело заменить на молоко, а опытные кулинары добавляют в хлеб и кефир. Использовать также можно и свежие живые дрожжи, тогда тесту нужно дать «подойти» несколько раз. Это более трудоемкий процесс, чем приготовление теста в хлебопечке, но для любителей домашней выпечки — это целый ритуал.
Где взять гречневую муку?
Гречневую муку можно купить в любом маркете или на рынке в соответствующих ларьках. Но можно приготовить ее и самостоятельно. Для этого просто необходимое количество гречки необходимо перемолоть в кофемолке или в обычном мощном блендере. В результате получится натуральная мука из гречки, которую можно смело использовать для выпечки. Можно перемолоть муку очень мелко, а можно немножко грубовато. Не стоит переживать из-за более крупного помола.
В процессе приготовления хлеба гречка распарится и получится выпечка похожая как с отрубями — очень полезно и вкусно.
Пшеничную муку можно наполовину смешивать с ржаной мукой. Для тех, кто следит за своей фигурой, принципиального различия не будет, ведь мучное — это всегда мучное. Поэтому не нужно тешить себя иллюзиями. Любой хлеб — калориен.
Добавки в тесто для хлеба
Вместо сахара в рецепт можно добавлять какой-то сладкий сироп, например вишневый, абрикосовый или сливовый. Количество сиропа берется такое как и сахара, но вкус хлеба будет намного изысканней и необычный. Вместо сахара также смело можно брать мед. В последнем случае желательно убедиться что у тех, кто будет такой хлеб есть, нет аллергии на этот продукт.
По желанию в хлеб можно добавить и другие ингредиенты-добавки. Очень вкусным получается гречневый хлеб с ядрами черных семечек или с орехами, мидалем, цукатами. Можно добавить сухофрукты — изюм, курагу, чернослив.
Удивляйте своих домочадцев вкусным хлебом и ешьте полезную и домашнюю пищу.
Интересное видео на тему: «Как приготовить хлеб из гречневой муки в хлебопечке»:
рецепты для хлебопечки и духовки
Гречневый хлеб считается одним из самых полезных видов хлеба. С ним можно делать бутерброды или просто подавать на завтрак, обед и ужин кусочек-другой к различным блюдам. К сожалению, такой хлеб пользуется не очень большой популярностью. Возможно, из-за того, что работать с мукой из ядрицы несколько сложнее, чем с обычной – пшеничной, или же потому, что далеко не каждая хозяйка знает рецепт его приготовления. А между тем их существует довольно много.
О пользе
Гречка, из которой впоследствии делают муку для хлеба, является настоящим кладезем ценных компонентов. В ее составе присутствуют:
- витамин РР и витамины группы В;
- полезные микроэлементы – фосфор, железо, кальций, калий, селен, магний и цинк;
- незаменимые аминокислоты, которые обеспечивают нормальную работу всего организма;
- растительные белки, которые характеризуются быстрой и отличной усвояемостью;
На заметку! Благодаря растительным белкам гречка и любые продукты из нее часто рекомендуются для включения в диетическое питание, направленное на нормализацию обменных процессов!
- сложные углеводы, которые перевариваются медленно, а потому надолго заряжают энергией;
- клетчатка – важный компонент для улучшения функций органов пищеварения.
При этом такая мука содержит незначительное количество жиров и сахара, и в ее составе отсутствует клейковина, которая способна вызывать негативные иммунные реакции.
Плюс ко всему, благодаря уникальным вкусовым качествам, мука из гречки становится практически универсальным ингредиентом, который можно добавлять в различные блюда: из нее готовят оладьи, блины, пирожки, бисквиты и, конечно же, ароматный хлеб. Однако из-за отсутствия клейковины она не способна стать основным компонентом хлеба, так как тесто попросту не скрепится. По этой причине, чтобы получить необходимую консистенцию, гречневую муку используют вместе с пшеничной, ржаной, овсяной или же добавляют в тесто сухую клейковину.
Приобрести готовый гречневый хлеб сегодня можно не во всех магазинах, однако мука, изготовленная из этой крупы, продается практически везде. А это прекрасная возможность сделать хлеб самостоятельно, к тому же приготовить его можно и в хлебопечке, и в духовке.
Рецепты для хлебопечки
Несмотря на то, какой рецепт вы выберете, приготовленный в хлебопечке гречневый хлеб обязательно будет немного влажноватым и всегда с аппетитной хрустящей корочкой. А так как муку всегда делают из поджаренных семян, то выпечка из нее имеет приятный ореховый привкус.
Предлагаем вашему вниманию наиболее вкусные и популярные варианты приготовления гречневого хлеба в хлебопечке.
Традиционный хлеб
Вам понадобится:
- мука гречневая – 60 г;
- -//-пшеничная – 200 г;
- -//- ржаная – 60 г;
- молоко – 65 мл;
- вода – 145 мл;
- растительное масло;
- соль – 4 г;
- дрожжи– 6-7 г.
Отправляем все ингредиенты в чашу девайса, закрываем крышку и устанавливаем режим «Хлеб из цельнозерновой муки». Для приготовления традиционного хлеба из гречневой муки в хлебопечке понадобится чуть более трех часов.
Рекомендация! Довольно часто классический рецепт гречневого хлеба предполагает включение гречишного меда. В результате выпечка приобретает приятный слегка сладковатый привкус!
На кефире
Данный рецепт гречневого хлеба включает такие продукты:
- мука пшеничная – 245 г;
- -//- гречневая – 75 г;
- кефир – 310 мл;
- дрожжи сухие – 8 г;
- сахар – 25 г;
- соль – 5 г;
- сливочное масло – 20 г.
Рекомендация! Гречневый хлеб получится более вкусным, если вместо сливочного масла вы добавите домашнее – топленое!
Выкладываем в чашу девайса вышеуказанные продукты, выбираем средний тип корочки и включаем таймер. После сигнала, оповещающем об окончании приготовления, достаем хлеб, прикрываем его полотенцем и даем остыть.
Рецепты для духовки
Даже если у вас нет хлебопечки, то приготовить хлеб из гречневой муки можно просто в духовке. Для данного вида готовки также есть различные рецепты: на дрожжах и без них, а также с добавлением дополнительных ингредиентов, которые сделают выпечку еще более ароматной.Без дрожжей
Для того чтобы приготовить хлеб из гречневой муки без дрожжей необходимо подготовить такие ингредиенты:
- мука пшеничная – 1 стакан с горкой;
- -//- ржаная – 2/3 стакана;
- -//- гречневая – 1/3 стакана;
На заметку! Количество муки вы будете контролировать самостоятельно в процессе замешивания. При этом вначале желательно добавить указанное количество гречневой и ржаной муки, а пшеничной доводить тесто до необходимой консистенции!
- вода – 200 мл;
- закваска – пара столовых ложек;
- соль – 4 г;
- сахар – 10 г;
- солод или мед – столовая ложка.
Делаем опару: в миске соединяем сахар, закваску, вливаем воду и солим. Добавляем немного пшеничной муки (предварительно ее необходимо просеять). В результате у вас должно получиться жидкое тесто – как сметана. Прикрываем чистой тканью и убираем в теплое место на 3-4 часа. Когда опара подойдет, просеиваем в нее оставшуюся часть муки и вымешиваем тесто.
Форму для выпекания хлеба смазываем растительным маслом и выкладываем в нее готовое тесто. Сверху можно также немного смазать его маслом. Накрываем полотенцем и вновь убираем в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза, обычно на это уходит 2-3 часа.
Немного разогреваем духовку и отправляем в нее форму с будущим хлебом. Выдерживаем тесто при средней температуре около 10-ти минут, после чего убавляем подачу газа и ждем еще около получаса. Выключаем огонь и даем гречневому хлебу постоять минут пять в духовке, затем достаем его, прикрываем чистой тканью и оставляем на столе, чтобы он остыл.
На молоке с семечками подсолнечника
Ингредиенты:
- мука гречневая – 225 г;
- -//- пшеничная – 225 г;
- семечки – 65 г;
- дрожжи сухие – 8 г;
- молоко – полстакана;
- вода – стакан;
- соль – ¼ чайной ложки;
- сахар – ½ чайной ложки;
- кориандр молотый – щепотка.
В большую миску или просто на чистый стол просеиваем пшеничную и гречневую муку. Добавляем соль и дрожжи. В центре получившейся горки делаем ямку и вливаем в нее молоко, воду, всыпаем сахар. Начинаем вымешивать эластичное тесто. Делаем из него круглую лепешку, кладем в миску, присыпаем немного мукой, прикрываем полотенцем и отправляем в тепло примерно на час. Тесто должно подойти.
С грецкими орехами
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 370 г;
- -//- ржаная – 75 г;
- -//- гречневая – 85 г;
- теплая вода – полстакана;
- сыворотка – полстакана;
- молоко – полстакана;
- сухие дрожжи – 10 г;
- сахар – чайная ложка;
- соль – 7 г;
- растительное масло – столовая ложка;
- ядра грецких орехов – 50-60 г.
Наливаем в миску теплую воду, всыпаем сахар и дрожжи. Спустя 5-10 минут, когда компоненты растворятся, вливаем сыворотку и постепенно вводим около 200-250 г пшеничной муки. Все перемешиваем и оправляем нашу опару в теплое место, прикрыв чистым полотенцем. Оставляем на три часа.
По прошествии указанного времени опара должна хорошо подняться и покрыться мелкими пузырьками. Теперь в нее можно добавлять остальные ингредиенты. Сначала вливаем молоко и растительное масло. Перемешиваем, солим. Небольшими порциями вводим предварительно просеянную гречневую муку, затем ржаную. Все хорошенько вымешиваем. Добавляем рубленые орехи и оставшуюся порцию пшеничной муки.
Формируем шар, выкладываем его в миску и отправляем в тепло примерно на час. После того как тесто хорошо поднимется, обминаем его руками и выкладываем в форму для выпечки. Ждем около 45 минут и после того, как наш будущий гречневый хлеб вновь подойдет, отправляем его выпекаться в духовку. Время приготовления составляет около 50-ти минут при 180°C.
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Ольга Королева
Главный редактор
Опубликовано: 14-08-2017
Обновлено: 08-11-2019
Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.
Контакты: [email protected]
Поделитеcь с друзьями:
Проголосуйте за статью:
Загрузка…Хлеб с гречкой в хлебопечке
Мы все любим свежий, ароматный, вкусный хлеб. Но многие его продолжают покупать в магазинах и супермаркетах. А я хочу предложить вам дорогие друзья рецепт вкусного, пышного и именно домашнего хлеба, приготовленного в кухонной помощнице – хлебопечке. Такой хлеб вы не сможете найти ни на одном прилавке самого крупного супермаркета, в этом я просто уверена, потому, что хлеб наш – вы не поверите – с гречневой кашей! Ведь это не только вкусный хлеб, а ещё очень полезный. К тому же, если у вас осталось от ужина немного гречневой каши, выбрасывать её жалко, а для выпечки хлеба это самое нужное количество. Думаю, заинтриговала я многих хозяек своей красивой буханочкой домашнего ароматного хлеба. Пеките для своих домашних вкусный и полезный хлеб и каждый раз удивляйте их!
Ингредиенты:
- дрожжи — 2 ч. л.
- мука пшеничная — 425 г
- соль — 1,5 ч. л.
- сахар — 2 ч. л.
- яйцо — 1 шт
- растительное масло — 2 ст. л.
- гречневая каша — 150 г
- вода — 240 мл
Рецепт хлеба с гречкой в хлебопечке:
Гречку перебрать, промыть и отварить до готовности. У меня гречка осталась с ужина.
Заложить все ингредиенты в ведерко согласно инструкции к вашей хлебопечке.
Я выкладываю в той последовательности, как написано в рецепте.
Пекла хлеб с гречкой в хлебопечке в режиме «Основной», размер XL, средняя корочка.
Готовый хлебушек вынуть после сигнала и остудить на решетке. Вес готового хлеба 800 г.
Приятного аппетита!!!
Хлебопечка Panasonic SD-2500WTS
С уважением, Наталья.