Хе говядина: Хе из говядины по-корейски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – Хе из говядины — рецепт на Российский Wok-Shop

Хе из говядины по-корейски — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

То, что мы называем хе по-корейски, не совсем корейское хе. У них все еще гораздо более острое и жгучее. Да и понятия корейской морковки у них нет. Да, впрочем, какая разница, ведь главное, что это очень вкусно! Чтобы приготовить хе из говядины по-корейски, понадобится отборная говяжья вырезка, уксусная эссенция, с помощью которой мы продезинфицируем мясо, а также соевый соус и кунжутное мясо.

Говядину порежьте соломкой, а чтобы это было удобно делать, подержите ее в морозилке с полчасика.

Посыпьте порезанную говядину сахаром и солью (по одной чайной ложке).

Затем влейте уксусную эссенцию и мешайте минуты 3.

Закройте емкость, оставьте мясо мариноваться часа на 4.

Затем слейте образовавшуюся жидкость, отожмите говядину, добавьте кориандр, острый красный перец, черный перец и измельченный чеснок.

На сковороде разогрейте одну треть растительного масла. Обжарьте в нем лук, чтобы он отдал свой аромат маслу.

Достаньте обжаренный лук из масла.

Кипящее масло полейте на мясо, мешайте около минуты, потом добавьте соевый соус и кунжутное масло, накройте емкость крышкой, отправьте мясо в холодильник на час.

Тем временем подготовьте огурец. Порежьте его соломкой, посолите и наклоните тарелку, чтобы стекла лишняя влага.

Потом приправьте огурцы красным перцем, жареным кунжутом 0,5 ч.л. соевого соуса и 0,5 ч.л. кунжутного масла.

Корейской морковки можете взять столько, сколько вашей душе угодно.

Смешайте все ингредиенты, добавьте специй по желанию, а также зелень измельченную. Хе из говядины по-корейски готово. Приятного аппетита!

Хе из говядины — рецепт на Российский Wok-Shop

Хе из говядины 350 гр. говяжьей вырезки Уксусная эссенция (70%) 1 ч. л. кориандра 1 ч. л. красного острого перца 1/2 ч. л. чёрного перца 3 зубчика чеснока 1/2 луковицы 1 огурец Корейская морковь Соевый соус Кунжутное масло Кунжут Сахар, соль Кинза, зеленый лук по вкусу. О рецепте: Подавать хе из говядины можно в качестве салата или закуски к крепким напиткам, а можно и с гарниром. В любом случае, гарантируем — это традиционное корейское блюдо всегда съедается первым! 1 Срезаем с мяса все жилки и плёнки, кладем в морозилку, чтобы красиво и тонко нарезалось, после чего нарезаем говядину соломкой поперёк волокон. 2 Добавляем в порезанное мясо 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли. 3 Заливаем 1 чайной ложкой уксусной эссенции (70%) и мешаем минуты три. 4 После чего закрываем крышкой и забываем на часа 3-4, мясо в этой смеси должно как бы «свариться». 5 Жидкость сливаем и мясо тщательно отжимаем, всыпаем 1 чайную ложку кориандра, 1 чайную ложку красного острого перца, 1/2 чайной ложки чёрного перца и 3 зубчика порезанного чеснока. 6 На сковороду наливаем 1/3 стакана масла и прокаливаем с половиной луковицы. 7 Вылавливаем шумовкой из масла лук. 8 Кипящее масло выливаем на мясо и перемешиваем минуту. Затем добавляем пару столовых ложек соевого соуса и 1/2 чайной ложки кунжутного масла. Опять накрываем крышкой и ставим в холодильник примерно на час. 9 Пока мясо остывает и пропитывается приправами, режем соломкой огурец и пересыпаем его слегка солью, перемешиваем и ставим под наклоном, чтобы с огурцов стекла лишняя влага. 10 Далее огурцы слегка приправляем красным перцем, посыпаем жареным кунжутом, добавляем 1/2 чайной ложки кунжутного масла и 1/2 чайной ложки соевого соуса. 11 Берем заранее приготовленную морковь по-корейски. 12 Далее всё смешиваем в пропорциях, как кому нравится, добавляем резаную кинзу, зелёный лук по вкусу и посыпаем жареным кунжутом. Приятного аппетита! Будьте здоровы!  Laurelea А если по теме: - 1) Много компонентов, много операций разнесенных по времени, а результат весьма на любителя. 2) Мясо жуется плохо, раз сырое. 3) Говядина не ощущается совершенно как говядина. С тем же успехом это могла бы быть свинина, рыба или курица. + 1) Луковое масло — вообще тема! Для салатов рекомендую. 2) Как способ приготовления салата — весьма неплохо. Имхо: по данному рецепту приготовить морковно-огуречный салат с луковым маслом, а говядину пожарить нормально в воке. Так будет вкуснее.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ХЕ — 5 РЕЦЕПТОВ — Четыре вкуса

Вы можете приготовить хе из рыбы, птицы или мяса как для повседневной трапезы, так и для праздничного стола на удивление гостям и близким.

Все любители острых и пикантных блюд непременно оценят хе по достоинству, но заметим: поскольку блюдо это острое, слишком увлекаться им не следует – все хорошо в меру.

Хе – это вкусно, очень аппетитно и необычно. От такого кушанья на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

Итак, как можно приготовить ХЕ в домашних условиях?

1. Хе из рыбы

Продукты:

1. Филейная часть рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай или др.) — 500 гр.
2. Лук — 4 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Чеснок — 2 зубка
5. Уксусная эссенция — 1 ст. ложка
6. Сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы:

Филе промыть, нарезать тонкой длинной соломкой не более 1 см шириной, полить уксусом и на 30 мин оставить.

Длинной соломкой нарезать морковь, пассировать на растительном масле, подсолив, выложить сверху на рыбу.

На морковь уложить слоем нарезанный соломкой сладкий перец, далее – полукольцами лук, полить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, подсолить, перемешать все, добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, убрать в холодильник на сутки.

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток – это максимальное время маринования.

Для хе можно использовать многие виды рыбы – горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрию, щуку, сома, нерку, семгу, сазана и другие.

Что касается специй, то, как правило, для хе используют красный жгучий перец, черный перец, кориандр, а также в хе часто добавляют соевый соус.

Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а также его часто делают с приправой для моркови по-корейски, покупать ли их, или же сочетать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

2. Домашнее хе из рыбы

Продукты:

1. Сазан — 1,5 кг.
2. Уксус 20% — 3 ст. ложки
3. Лук — 4 шт.
4. Растительное масло — 300 гр.
5. Соль
6. Сахар — 1 ст. ложка
7. Красный и черный перец

Как приготовить домашнее рыбное хе:

Разделать тушку рыбы на филе, нарезать его как на бефстроганов – полосками, уложить в эмалированную кастрюлю, полить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой, затем положить 3 нарезанных полукольцами луковицы, перемешать, убрать снова в холод еще на 2 часа.

Раскалить до дымка масло на сковороде, выключить плиту, всыпать нарезанный полукольцами лук (оставшуюся 1 головку), рыбу в кастрюле посолить, всыпать сахар, поперчить, влить масло с луком из сковороды, хорошо перемешать и убрать в холод еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.

Если вы не хотите использовать для хе сырую рыбу, особенно когда речь идет о рыбе речной, филе можно 15 мин проварить в пароварке, после этого ее уже можно нарезать для хе.

Хе, как уже было отмечено, готовят не только из рыбы, но и из мяса.

3. Хе из говядины

Продукты:

1. Говядина — 800 гр.
2. Апельсиновый свежевыжатый сок — 200 гр.
3. Болгарский перец — 100 гр.
4. Томатная паста — 3 ст. ложки
5. Лук — 1 шт.
6. Зира, укроп, петрушка, базилик
7. Сахар
8. Красный и черный молотый перец, соль

Как приготовить хе из говядины:

Нарезать мясо брусочками как на бефстроганов.

Перемешать томат-пасту и апельсиновый сок, порубить мелко зелень, добавить к мясу.

На мелкой терке потереть лук или с помощью блендера перемолоть его в кашу, вместе с солью и перцем, а также нарезанным тонкой соломкой болгарским перцем добавить к смеси томата и сока, перемешать.

Выложить на противень фольгу, на нее уложить мясо, полить его приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, выпекать 40 мин в разогретой до 150 градусов духовке.

Готовое хе выложить на блюдо и украсить зеленью. Данный рецепт хе из мяса – безопасный, с термической обработкой.

Есть и еще один вариант приготовления мясного хе с обжаркой мяса перед маринованием.

4. Хе из мяса

Продукты:

1. Говядина филе — 400 гр.
2. Морковь — 500 гр.
3. Чеснок — 2 головки
4. Растительное масло — 3 ст. ложки
5. Уксус — 1 ст. ложка
6. Черный молотый перец
7. Молотый кориандр
8. Укроп, петрушка, кунжут, соль

Как приготовить хе из мяса:

Соломкой нарезать морковь (лучше использовать специальную терку для корейской моркови), подсолить, перемешать, оставить, мелко нарезать чеснок.

Удалить с говядины жир и прожилки, соломкой нарезать вдоль волокон на кусочки по 2-3 см длиной, полить уксусом, перемешивать 10-15 мин.

Раскалить масло в кастрюле, положить мясо, 10 мин жарить, непрерывно перемешивая, положить чеснок, морковь, поперчить и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, еще 5 мин прогреть.

Остудить хе при комнатной температуре, затем на несколько часов убрать в холод.

Если морковь, которую вы используете для хе не слишком сочная и сладкая, добавьте к ней на каждый 1 кг моркови по 1-2 ст.л. холодной воды и подсластите ее сахаром.

Нарезать лучше подмороженное мясо, ну а самый главный вклад в замечательный вкус такого хе – долгое маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить хе из курицы, то также не прогадаете – блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям птицы и острых закусок.

5. Хе из курицы

Продукты:

1. Куриное филе — 500 гр.
2. Растительное масло — 150 гр.
3. Лук — 3 шт.
4. Морковь — 3 шт.
5. Уксус 70% 1 ст. ложка
6. Черный молотый перец
7. Соль
8. Приправа для корейской моркови — 2 ст. ложки

Как приготовить хе из курицы:

Как можно более тонкой соломкой нарезать курицу, на корейской терке потереть морковь, полукольцами нарезать лук.

Раскалить масло в сковороде, проверить его «готовность» зубочисткой: бросьте ее в масло – если загорится, значит, масло готово, полить маслом курицу с луком и морковью, перемешать, влить уксус, добавить все приправы, поперчить и посолить, перемешать снова, убрать в холод на сутки.

Хитрость данного рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла – так они сохраняют весь свой аромат, нежели если заливать продукты со специями маслом.

Брать для хе лучше всего куриную грудку, а для удобства нарезки ее лучше слегка подморозить.

Рецепт Хе из говядины по домашнему. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	137.3 кКал	1684 кКал	8.2%	6%	1227 г
Белки	9.4 г	76 г	12.4%	9%	809 г
Жиры	9.6 г	56 г	17.1%	12.5%	583 г
Углеводы	3.2 г	219 г	1.5%	1.1%	6844 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	3.6%	2000 г
Вода	75.7 г	2273 г	3.3%	2.4%	3003 г
Зола	0.877 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	471.1 мкг	900 мкг	52.3%	38.1%	191 г
Ретинол	0.001 мг	~
бета Каротин	2.842 мг	5 мг	56.8%	41.4%	176 г
бета Криптоксантин	13.863 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	29.173 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.056 мг	1.5 мг	3.7%	2.7%	2679 г
Витамин В2, рибофлавин	0.105 мг	1.8 мг	5.8%	4.2%	1714 г
Витамин В4, холин	34.23 мг	500 мг	6.8%	5%	1461 г
Витамин В5, пантотеновая	0.394 мг	5 мг	7.9%	5.8%	1269 г
Витамин В6, пиридоксин	0.237 мг	2 мг	11.9%	8.7%	844 г
Витамин В9, фолаты	5.512 мкг	400 мкг	1.4%	1%	7257 г
Витамин В12, кобаламин	1.347 мкг	3 мкг	44.9%	32.7%	223 г
Витамин C, аскорбиновая	18.6 мг	90 мг	20.7%	15.1%	484 г
Витамин D, кальциферол	0.042 мкг	10 мкг	0.4%	0.3%	23810 г
Витамин D3, холекальциферол	0.042 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.219 мг	15 мг	21.5%	15.7%	466 г
Витамин Н, биотин	0.21 мкг	50 мкг	0.4%	0.3%	23810 г
Витамин К, филлохинон	4.5 мкг	120 мкг	3.8%	2.8%	2667 г
Витамин РР, НЭ	2.1634 мг	20 мг	10.8%	7.9%	924 г
Ниацин	0.325 мг	~
Бетаин	12.654 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	213.36 мг	2500 мг	8.5%	6.2%	1172 г
Кальций, Ca	19.42 мг	1000 мг	1.9%	1.4%	5149 г
Кремний, Si	7.476 мг	30 мг	24.9%	18.1%	401 г
Магний, Mg	18.97 мг	400 мг	4.7%	3.4%	2109 г
Натрий, Na	73.16 мг	1300 мг	5.6%	4.1%	1777 г
Сера, S	8.71 мг	1000 мг	0.9%	0.7%	11481 г
Фосфор, Ph	101.9 мг	800 мг	12.7%	9.2%	785 г
Хлор, Cl	18.02 мг	2300 мг	0.8%	0.6%	12764 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	113.3 мкг	~
Бор, B	62.9 мкг	~
Ванадий, V	22.02 мкг	~
Железо, Fe	1.246 мг	18 мг	6.9%	5%	1445 г
Йод, I	1.71 мкг	150 мкг	1.1%	0.8%	8772 г
Кобальт, Co	1.22 мкг	10 мкг	12.2%	8.9%	820 г
Литий, Li	7.167 мкг	~
Марганец, Mn	0.1047 мг	2 мг	5.2%	3.8%	1910 г
Медь, Cu	73.63 мкг	1000 мкг	7.4%	5.4%	1358 г
Молибден, Mo	5.367 мкг	70 мкг	7.7%	5.6%	1304 г
Никель, Ni	2.202 мкг	~
Рубидий, Rb	46.9 мкг	~
Селен, Se	9.186 мкг	55 мкг	16.7%	12.2%	599 г
Стронций, Sr	1.93 мкг	~
Фтор, F	26.53 мкг	4000 мкг	0.7%	0.5%	15077 г
Хром, Cr	1.9 мкг	50 мкг	3.8%	2.8%	2632 г
Цинк, Zn	3.3115 мг	12 мг	27.6%	20.1%	362 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.492 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.6 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.807 г	~
Сахароза	1.378 г	~
Фруктоза	0.484 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.115 г	~
Аргинин*	0.613 г	~
Валин	0.42 г	~
Гистидин*	0.294 г	~
Изолейцин	0.398 г	~
Лейцин	0.742 г	~
Лизин	0.805 г	~
Метионин	0.258 г	~
Метионин + Цистеин	0.007 г	~
Треонин	0.41 г	~
Триптофан	0.104 г	~
Фенилаланин	0.355 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.022 г	~
Заменимые аминокислоты	0.189 г	~
Аланин	0.521 г	~
Аспарагиновая кислота	0.843 г	~
Гидроксипролин	0.044 г	~
Глицин	0.4 г	~
Глутаминовая кислота	1.499 г	~
Пролин	0.371 г	~
Серин	0.354 г	~
Тирозин	0.319 г	~
Цистеин	0.098 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	29.1 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.184 мг	~
бета Ситостерол	13.304 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.155 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.155 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.076 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.105 г	~
17:0 Маргариновая	0.038 г	~
18:0 Стеариновая	0.727 г	~
20:0 Арахиновая	0.021 г	~
22:0 Бегеновая	0.047 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.066 г	min 16.8 г	18.3%	13.3%
14:1 Миристолеиновая	0.014 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.091 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.027 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	2.922 г	~
18:1 цис	1.184 г	~
18:1 транс	0.155 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	4.485 г	от 11.2 до 20.6 г	40%	29.1%
18:2 Линолевая	4.118 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.111 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.011 г	~
18:3 Линоленовая	0.007 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.005 г	~
20:4 Арахидоновая	0.014 г	~
Омега-6 жирные кислоты	4.2 г	от 4.7 до 16.8 г	89.4%	65.1%

Корейское блюдо «Хе» из мяса

Автор: Povarixa

Порций: 4

Время приготовления: 30 мин

Корейское блюдо «Хе» – предмет кулинарной дискуссии в интернете, где каждый защищает свой вариант. Поскольку среди нас нет знатоков корейской кухни, мы просто выбрали наиболее типичные варианты приготовления «Хе» из мяса.

Ингредиенты

• 400 г мякоти мяса (говядина или свинина)
• 350 г моркови
• 1 средняя луковица
• 2-3 ст. ложки 9% уксуса
• 1 ст. ложка качественного соевого соуса
• небольшой пучок огородной зелени (лук, укроп, петрушка)
• соль и молотый черный и красный перец чили – по вкусу
• 2-3 ст. ложки масла – оливкового или другого растительного

Способ приготовления

1. Мясо моем и тщательно обсушиваем. Нарезаем поперек волокон тонкими ломтиками, которые разрезаем на тоненькие полосочки.
2. Разогреваем на сильном огне сухую сковороду с толстым дном, выкладываем мясо, слегка солим и, постоянно помешивая, быстро выпариваем влагу. Мясо за это время меняет свой цвет. Выкладываем его в миску.
3. Морковь натираем на «корейской» терке или на обычной крупной — тонкими полосками. Мелко шинкуем лук и рубим зелень. Все это немного солим и перемешиваем, добавляем в миску с мясом. 
4. Сюда же наливаем соевый соус, перчим, подсаливаем на свой вкус, поливаем уксусом и хорошо перемешиваем. 
5. На сковороду наливаем растительное масло – так, чтобы только покрыло дно. Нагреваем на сильном огне, пока не появится легкий дымок. Тогда выливаем раскаленное масло в блюдо и быстро перемешиваем. Осталось выложить в подходящую посуду – и на стол.

Вариант 2

Другие авторы утверждают, что «Хе» готовится только из сырого мяса и дают свой рецепт.

Ингредиенты:

• те же, что и в первом варианте

Способ приготовления:

1. Мясо точно также нарезаем тоненькими полосками или мелкими кубиками. Складываем в миску – пластиковую или эмалированную. Сюда же – шинкованный толстыми кольцами или полукольцами лук, причем его должно быть много – половина объема мяса. Все это перемешиваем руками с небольшим давлением, чтобы лук дал сок. Солим и заливаем столько 5% уксуса, чтобы покрыл всю смесь.
2. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов, а лучше – на полсуток. А когда переходим к окончательной готовке – сливаем уксус и убираем лук.
3. Осталось приготовить «сопровождение» к мясу. Нарезаем репчатый лук тонкими полу- или кольцами, выкладываем на сковороду с соевым или растительным маслом, от которого уже пошел дымок. Постоянно помешивая, обжариваем до нежно-коричневого цвета. 
4. Убираем сковороду с огня, через 1-2 минуты посыпаем порошком паприки, добавляем 1-2 дольки давленого чеснока, острого перца по вкусу и немного сахара. Выливаем в миску с мясом, перемешиваем, пробуем на соль и уксус.

Вариант 3

Есть и рецепт «Хе» из филе курицы. В нем все еще проще.

Ингредиенты:

• 300-350 г куриной грудки
• 1 луковица
• 1 ч. ложка 20% уксуса
• соль, острый красный и черный перец

Способ приготовления:

1. Куриная грудка нарезается мелкими кубиками, к ней добавляется мелко шинкованный лук, соль и острый черный и красный перец.
2. Все это поливается и перемешивается с 20% уксусом. Накрыть и оставить на 5-6 часов, после чего можно есть. 

Единственное, что хотелось бы добавить: прежде, чем готовить корейское «Хе» — посоветуйтесь со своим желудком. Много уксуса и перца – это не каждому по силам.

Хе из говядины по-корейски — рецепт с фото пошагово

Услышав слово хе, мало кто отнесет его к кулинарии. На самом деле, это блюдо корейской кухни, и представляет собой сырое мясо или рыбу, чаще в сочетании с овощами, маринованными особым способом с добавлением разнообразных специй и уксуса.

Сегодня приготовим хе из говядины по-корейски с морковью и луком. Для многих является неприемлемым употребление сырого мяса, поэтому лучше все же провести его термическую обработку. Вкус и технология приготовления блюда чем-то напоминает корейскую морковь. Но за счет добавления говядины оно получается более сытным. Обязательно попробуйте.

Хе из говядины по-корейски: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Говядина мякоть – 300 г;
• Морковь – 300 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Масло растительное – 60 мл;
• Чеснок свежий – 2-3 зубца;
• Кориандр и чеснок сухой молотые по 0,25 ч. л.;
• Уксус яблочный – 3 ст. л.;
• Кунжут для посыпки;
• Смесь свежемолотых перцев – щепотка;
• Сахар – 0,5 ч. л.;
• Соль без добавок – 0,25 ч. л.;
• Мускатный орех целый – 1/4 шт.

Как приготовить хе из говядины рецепт по-корейски с морковью и луком

Говядину опустить в кипящую воду и отварить до готовности, это значит, что при протыкании куска ножом должна выделяться прозрачная жидкость. Овощи очистить и помыть.

Морковь измельчить на корейской терке. Если такой не найдется, можно использовать и обычную свекольную.

Остывшую говядину нарезать как можно более тонкой длинной соломкой и выложить к моркови. При наличии твердых прожилок или пленок их лучше удалить.

Всыпать соль, сахар, молотые кориандр, сухой чеснок, смесь перцев. Кто любит поострее, не помешает щепотка жгучего перца.

Натереть мускатный орех. При желании можно использовать готовую смесь специй для корейских салатов.

Перемешать.

Добавить нарубленный как можно мельче свежий чеснок и яблочный уксус.

В сотейник или сковородку налить все растительное масло. Хорошо разогреть, выложить измельченный кубиком репчатый лук. Жарить на среднем огне до мягкости и прозрачности луковых кусочков.

Вылить горячее масло с луком в миску к моркови и мясу.

Перемешать. Отправить в холодильник на 2-4 часа, а лучше подольше. В процессе настаивания хе из говядины становится все более пикантным. При этом желательно периодически смешивать, ведь все ароматные соки собираются на дне. Если морковь уже полежавшая и не очень сочная, можно добавить полстакана холодной кипяченой воды.

Вкусная корейская закуска из говядины может храниться в холоде 4-5 дней. При подаче посыпать семенами кунжута, которые лучше предварительно чуть поджарить на сухой сковородке до появления характерного кунжутного аромата.

Ответы Mail.ru: Знатокам корейской кухни — подскажите правильный рецепт мяса хе. Не из интернета

Мясо тхе Свинину нарезать соломкой, полить уксусом, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить в закрытой посуде на 6 часов. Добавить лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, перец, креветочный соус и семена кинзы. Затем все это залить раскаленным растительным маслом и оставить на время, чтобы мясо впитало вкус специй и промариновалось. 1000 г постной свинины, 500 г моркови, 100 г постного масла, головка чеснока, 2 с. л. уксуса 9%, 2 с. л. сахара, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. кайенского перца, 50 г креветочного (устричного) соуса, ½ ч. л. семян кориандра

Корейское блюдо «Хе» из мяса Ингредиенты для «Корейское блюдо «Хе» из мяса» Мясо (Говядина, свинина, и т. п. ) — 400 г Морковь (Свежая морковка) — 350 г Лук (Луковица среднего размера. ) — 1 шт Уксус (20%) — 3 ст. л. Соевый соус (Чем качественней, тем лучше, но можно обойтись и вообще без него. ) — 1 ст. л. Масло растительное (Оливковое, или подсолнечное. ) Свежая зелень (Лук, укроп, петрушка. ) Перец молотый (Чёрный и красный «Чили».) Соль (Обычная поваренная соль. ) Рецепт «Корейское блюдо «Хе» из мяса» Обрезаем мясо от жира, костей и жилок. Нарезаем тоненькими «червячками» поперeк волокон. Выкладываем на сковороду, чуть-чуть подсаливаем и на большом огне выпариваем влагу, постоянно помешивая. Натираем морковь на крупной тeрке, нарезаем мелко лук, смешиваем, добавляем немного зелени и чуть-чуть соли. Перемешиваем всe это дело с мясом, добавляем столовую ложку соевого соуса, перчим, немного солим, а теперь добавляем 3 столовые ложки уксуса и тщательно перемешиваем. Наливаем в сковороду масло (чтобы покрыло дно) и нагреваем его пока не появится белый дымок. После этого, выливаем кипящее масло в блюдо и всe тщательно перемешиваем. Хе готово! Приятного аппетита! Хочу добавить, что в классическом корейском рецепте, «Хе» должно быть очень острым, но острота больше нравится мужчинам, женщинам же наоборот, так что перчите по своему усмотрению. Ещe, корейцы практически всегда добавляют в это блюдо усилитель вкуса (глутамат натрия) , его не трудно найти в магазинах, но я никогда его не добавлял. С ним получается намного вкуснее, но эта штука не совсем полезна для здоровья, поэтому тут тоже решайте сами.

Мясо по-корейски Мясо (говядину, телятину) режим соломкой, заливаем эсенцией: 0,5кг. мяса — 1ст. л. эсенции, добавляем 1 ст. л. соли, размешиваем ложкой, утрамбовываем и 1 сутки выдерживаем. Режим 3 кг. моркови, солим, добавляем эсенции, мнем, тискаем, мешаем. а эту морковку выкладываем мясо, на него 1,5 головки чеснока, 1 дес. л. перца и 1 ст. л. кинзы. Все это заливаем 0,5 литрами расколенного до дыма растительного масла. а этом процесс приготовления закончен. Приятного аппетита.

на 1 кг филе—1 ст л ЭССЕНЦИИ! +1 ч л 100грамм масла раскаленного (можно чуть меньше! остальное по вкусу филе посолить—и добавить уксус—закрыть крышкой. перемешивать время от времени. довавить репч лук. и опять оставить. перемешивть затем слить образовавшийся сок, не отжимая добавить свеж огурцы и укроп, можно зеленый лук. еще оставить, чтобы настоялось. примерно в течнии 3 часов все готово

не знаю, чей это рецепт — корейский или нет, но очень вкусно и быстро. 1. Никогда не берите для хе свинину, только говядину или телятину. 2. Резать очень тонкими и длинными ломтиками. 3. Лук резать тонкими полукольцами. 4. Заливать мясо с луком горячим рассолом и оставить укутанным в полотенце на несколько часов. 5. На 1 кг мяса -2-3 луковицы, соли и перца по вкусу, 100 г воды, 3ст. л. уксуса, 0,5 стакана растительного масла. 6. Мясо посолить, поперчить, выложить лук. залить водой с уксусом. Дать постоять минут 10. Залить все это закипяченным растительным маслом. Укутать.

Мясо маринуется в уксусной эссенции. Смысл в том, что мясо сваривается в уксусной эссенции. Ну а все остальное уже по вкусу.