Выпечка на скорую руку из ряженки: Доступ к этой странице запрещен.

Выпечка на ряженке рецепты в мультиварке. Пирог в мультиварке на ряженке. Кекс на ряженке рецепт

Подробности

Пирог, приготовленный на основе ряженки, получается невероятно вкусным, пышным и нежным. Кроме того, этот рецепт не раз выручит вас, если нужно срочно приготовить что-то к чаю. Процесс не занимает много времени и сил.

Пирог «На скорую руку» на ряженке в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• ряженка – 200 гр;
• сахарный песок – 200 гр;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• куриные яйца – 3 шт;
• разрыхлитель – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

Куриные яйца разбейте в глубокую миску. Добавьте сахарный песок и взбейте миксером до образования густой пены. Затем аккуратно всыпьте просеянную пшеничную муку и разрыхлитель. Влейте ряженку комнатной температуры и все тщательно перемешайте до однородной консистенции.

Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Аккуратно переложите в нее готовое тесто. Закройте крышку и переведите прибор в режим «Выпечка». Готовить нужно в течение 1 часа. Помните, что в процессе запекания нельзя открывать крышку мультиварки. В противном случае тесто осядет.

Готовый пирог переложите на тарелку. Сверху можете полить сметанным кремом. Для его приготовления взбейте миксером 100 гр сметаны с сахарным песком. Украсьте пирог сухофруктами или свежими ягодами.

Шоколадный пирог на ряженке в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• ряженка – 1 стакан;
• какао-порошок – 4 ст.л.;
• сахарный песок – 1 стакан;
• сливочное масло – 100 гр;
• пшеничная мука – 2 стакана;
• куриное яйцо – 3 шт;
• разрыхлитель – 10 гр;
• соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

В глубокой миске взбейте куриные яйца с сахарным песком. У вас должна получиться густая белая пена. Влейте ряженку комнатной температуры, растопленное на паровой бане сливочное масло, соль. Затем всыпьте просеянную пшеничную муку и какао-порошок. Готовое тесто должно иметь однородную консистенцию.

Форму смажьте сливочным маслом. Выложите в нее тесто и закройте крышкой. Установите режим «Выпечка» на 1 час. После звукового сигнала переложите пирог на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.

Можете разрезать пирог на коржи и смазать каждый сгущенным молоком. В таком случае у вас получится домашний торт на скорую руку.

Ягодный пирог на ряженке в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• ряженка – 1 стакан;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• куриные яйца – 2 шт;
• сахарный песок – 1 стакан;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• ванилин – 1 гр;
• разрыхлитель – 10 гр;
• свежая ягода – по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриные яйца взбейте миксером вместе с сахарным песком. Добавьте ванилин и ряженку комнатной температуры. Затем влейте растительное масло и тщательно размешайте все компоненты. Просейте муку, смешайте с разрыхлителем и постепенно всыпьте в жидкую массу.

Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом. Вылейте тесто и разровняйте лопаткой. Сверху выложите свежие ягоды. Закройте крышку мультиварки и установите режим «Выпечка» на 1 час.

После звукового сигнала аккуратно переложите пирог на тарелку и присыпьте сахарной пудрой.

Пирог на ряженке с орехами и сухофруктами в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• ряженка – 1 стакан;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• куриные яйца – 3 шт;
• разрыхлитель – 1 пакетик;
• грецкие орехи – 2 стакана;
• сухофрукты – 100 гр;
• сахарный песок – 1 стакан.

Процесс приготовления:

Куриные яйца разбейте в миску, добавьте сахар и взбейте все миксером. Затем влейте ряженку, всыпьте просеянную муку и разрыхлитель.

Сухофрукты промойте и залейте кипятком. Оставьте на 10 минут. Ядра грецкого ореха порубите на мелкие кусочки. Выложите орехи и сухофрукты в тесто.

Форму смажьте сливочным маслом. Выложите тесто и установите программу «Выпечка» на 1 час. Готовый пирог аккуратно переложите на тарелку.

Дорогие друзья – сегодня Вашему вниманию хочу предложить рецепт вкусного, легкого в приготовлении и очень красивого пирога, который я приготовила на основе . На вкус и по консистенции — он походит немного на кекс. Для придания необычного вкуса и красоты моему пирогу на ряженке в мультиварке, я решила добавить безумно вкусные ягоды ежевики. Если вы делаете этот пирог в пору созревания ягод на даче, то без труда у вас найдется горсточка только что созревших крупных ягод ежевики. Но если нет – ежевику можно заменить любой ягодой, которую вы больше всего любите: малину, смородину, вишню, клубнику, голубику. Поэтому все в ваших руках – готовьте и экспериментируйте.

Ингредиенты:

• ряженка — 1 стакан
• мука — 2 стакана
• яйца — 2 шт
• сахар — 1 стакан
• подсолнечное масло (без запаха) — 3 ст. л.
• разрыхлитель — 10 г (или 1 ст.л.)
• ванилин — 1 г

• изюм, орехи или свежие ягоды

Рецепт пирога из ряженки в мультиварке:

Яйца с сахаром взбить миксером в пышную белую массу. Влить ряженку (комнатной температуры) и подсолнечное масло. Перемешать. Ввести порциями муку, разрыхлитель и ванилин. Замесить тесто.

Если планируете печь пирог на ряженке с орехами или изюмом, тогда на этом этапе нужно ввести их в тесто и хорошо перемешать.

Чашу мультиварки смазать любым маслом. Выложить тесто. Сверху на тесто выложить , немного вдавливая каждую ягодку в тесто.

Выпекать пирог на ряженке в мультиварке панасоник в режиме «выпечка» 60+20 минут (всего 80 минут). Дополнительных 20 минут я добавила из-за ягод, думаю, если печь пирог только с изюмом, достаточно будет 60-65 минут выпечки.

Ингредиенты:

• Ряженка – 1 стакан
• Сырые яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 10 гр.
• Мука – 2 стакана
• Сахар-песок – 1 стакан
• Масло подсолнечное без запаха – 3 ст. ложки
• Ванилин – 1 гр.
• Изюм – горсть
• Ягоды или орехи — горсть

Как приготовить:

1. Яйца первым делом необходимо взбить, засыпав к ним сахар. Взбивать лучше всего с помощью миксера, пока не получится белоснежная пышная масса.
2. Затем вливаем в яичную смесь ряженку, потом подсолнечное масло. Хорошо размешать.
3. Аккуратно, порциями ввести пшеничную муку, ванилин, разрыхлитель. Опять тщательно размешать всё, после чего вы можете замешивать тесто.
4. На этом же этапе всыпаем изюм. Его нужно перед этим промыть, а лучше также на некоторое время оставить в тёплой воде минут на двадцать. Он разбухнет и станет мягким.
5. Вместе с изюмом положить в тесто орехи. Выбирайте на свой вкус, но как мне кажется, удачнее всего будет использование грецкого ореха или миндаля. Однако, есть ещё один вариант – вкусный и экономичный одновременно – арахис. Только перед этим нужно не забыть очистить его от шёлухи.
6. Мультиварочную чашу промазать маслом. Можете выбрать как подсолнечное, так и сливочное, это не принципиально. Далее влить в чашу тесто, а сверху положить любые ягоды. Очень вкусно получится, если это будет ежевика. Однако же, вы можете взять любые ягоды, какие вам хочется.
7. Далее устанавливаем режим «Выпечка» на мультиварке. Необходимое для приготовления пирога на ряженке время – 80 минут. Однако, если вы решили печь пирог без использования ягод, можете ставить режим всего на 1 час.
8. В любом случае, после звукового сигнала блюдо лучше проверить деревянной палочкой или зубочисткой. Когда наш десерт будет готов, с помощью контейнера для варки на пару достаём его из чаши мультиварки и перекладываем на тарелку. Ему необходимо постоять так некоторое время, чтобы остыть, а после этого уже можно подавать. Можно присыпать сахарной пудрой, так он станет ещё более вкусным и аппетитным.

7 порций

1 час 20 минут

285 ккал

5 /5 (1 )

Если к вам неожиданно нагрянули гости или вы просто решили побаловать своих близких чем-нибудь вкусненьким к чаю, приготовьте кекс на кефире. Кефирное тесто очень простое и готовится за считанные минуты. У него очень легкая и пышная структура, которая идеально подходит для кексов.

В этой статье я предлагаю вам несколько рецептов этой невероятно вкусной выпечки, которую вы без проблем приготовите в мультиварке.

Рецепт простого кекса на кефире в мультиварке

Инвентарь: миска, миксер, лопатка, сито, мультиварка, блюдо для сервировки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. 3 средних яйца взбиваем венчиком или миксером до белой пены.

2. Всыпаем к яйцам 360 г сахара и продолжаем взбивать, пока не растворится сахар.

3. Масса должна получиться пышной и светлой. У меня это занимает около 5 минут.

4. Выливаем во взбитые яйца стакан кефира.

5. Затем добавляем 100 мл любого растительного масла без запаха.

6. Также вводим 1/3 ч.л. ванильной эссенции. Чтобы усилить вкус и запах кекса, по желанию можно добавить лимонную цедру.

7. Далее просеиваем в тесто 290 г муки. Муку лучше просеивать через сито.

8. И вместе с мукой сыплем 15 г разрыхлителя.

9. Перемешиваем получившуюся массу миксером до однородности. В готовом виде тесто получается тягучим и густым. В качестве наполнителей для этого кекса вы можете использовать орехи или изюм.

10. Мультиварочную чашу тщательно смазываем растительным маслом.

11. Выливаем тесто в чашу, немного разравниваем его лопаткой и отправляем все в мультиварку.

12. После того как мы установили чашу, выставляем программу «Выпечка» и готовим кекс с закрытой крышкой около 50 минут. Когда мультиварка отключится, даем выпечке постоять еще 10 минут.

13. Затем вынимаем чашу и переворачиваем кекс на тарелку. Даем кексу полностью остыть.

14. Присыпаем его сахарной пудрой и можем подавать к столу. Он отлично подойдет для быстрого завтрака или домашнего чаепития.

Видеорецепт кекса на кефире в мультиварке

Посмотрите, какой замечательный, пышный кекс получается по этому рецепту. Он в меру сладкий, ароматный и не очень сухой.

В следующем рецепте я расскажу, как приготовить очень красивый и вкусный кекс «Зебра». Пироги или кексы с черно-белыми полосками готовили еще наши бабушки. Это один из тех рецептов, которые не стареют с годами.

Кекс «Зебра» на кефире в мультиварке

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 270 ккал
Инвентарь: миска, миксер, столовая ложка, мультиварка, блюдо для подачи.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Разбиваем 3 яйца в глубокую миску и добавляем к ним 170-180 г сахара. Регулируйте количество сахара по своему вкусу.

2. Взбиваем яйца до белой, пышной пены около 5 минут.

3. Затем выливаем в яичную смесь стакан кефира емкостью 200 мл.

4. Добавляем в тесто 7 г соды и все перемешиваем ложкой.

5. Растапливаем около 110 г сливочного масла и добавляем его в тесто.

6. Перемешиваем все ингредиенты и порциями всыпаем 310 г муки.

7. Размешиваем тесто до однородности и делим его пополам.

8. В одну часть теста всыпаем 45 г какао, а в другую – оставшиеся 50 г муки.

9. Обе части теста хорошо перемешиваем, чтобы тесто было без комочков.

10. Оставшимся сливочным маслом смазываем чашу мультиварки.

    Следите за тем, чтобы бока чаши также были хорошо смазаны, иначе кекс будет плохо отходить от стенок посуды.

11. Затем поочередно выкладываем темное и светлое тесто. Сначала выкладываем две ложки теста с какао-порошком, а затем такое же количество теста без какао. Точно так же выкладываем оставшееся тесто.

12. Затем берем деревянную шпажку или зубочистку и в качестве украшения делаем на тесте узор или слегка смешиваем верхний слой теста.

13. Устанавливаем чашу в мультиварку, плотно закрываем крышку и выставляем программу «Печь» на 1 час.

14. Когда электроприбор закончит свою работу, вынимаем готовый кекс. Для того чтобы это легче было сделать, вставляем в чашу лоток для варки на пару и переворачиваем чашу.

15. Даем выпечке остыть, а затем подаем к столу с чаем.

Видеорецепт кекса «Зебра» на кефире в мультиварке

Предлагаю посмотреть видео, чтобы наглядно увидеть все тонкости приготовления этого кекса.

Рецепт творожного кекса с яблоками на кефире

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 6.
Калорийность: 253 ккал
Инвентарь: миска, миксер, лопатка, мультиварка, блюдо для сервировки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. 3 яйца смешиваем с 190 г сахара.

2. Взбиваем все миксером или венчиком до светлой массы.

3. Добавляем 100-110 г сливочного масла, которое предварительно нужно растопить, и все перемешиваем.

4. Затем вливаем стакан кефира жирностью 2,5%.

5. Также отправляем в тесто 140 г творога и перешиваем полученную массу. Я брала творог с 9% жирностью, но вы можете взять любой. Главное, чтобы он был свежим и не слишком кислым.

6. Смешиваем 320 г муки высшего сорта и 1 пакетик разрыхлителя, а затем постепенно вводим мучную смесь в тесто. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородности.

7. Одно небольшое яблоко очищаем от кожуры и натираем на терке.

8. Добавляем яблочное пюре к остальным ингредиентам и снова перемешиваем, чтобы оно равномерно распределилось по всему тесту.

9. Смазываем дно и бока чаши мультиварки оставшимся маслом. Выкладываем готовое тесто и разравниваем его ложкой или лопаткой.

10. Готовим кекс в режиме «Выпечка». Время работы программы устанавливаем 1 час.

11. После завершения работы мультиварки кекс можно перевернуть и выпекать в том же режиме еще 15 минут, чтобы верх кекса зарумянился. В качестве украшения для кексов традиционно используют сахарную пудру. Присыпаем ею кекс и подаем к столу, когда он полностью остынет.

Видеорецепт творожного кекса с яблоками на кефире в мультиварке

На видео вы сможете посмотреть более подробно все этапы приготовления.

И напоследок хотела бы дать несколько советов, которые вам точно помогут в приготовлении кексов в мультиварке.

• Кефир для теста лучше использовать не холодный, а слегка теплый, так он лучше вступает в реакцию с разрыхлителем, и тесто получается более воздушным.
• В кефирное тесто обычно добавляют соду или разрыхлитель. Так как в тесте присутствуют кисломолочные продукты, гасить соду не нужно.
• Перед приготовлением обязательно попробуйте кефир. Если он не очень кислый, добавьте туда немного лимонного сока или кислоты.
• Кекс в мультиварке можно печь разными способами. Вы можете выложить все тесто в чашу и испечь один большой кекс или разложить тесто в маленькие формочки и установить их на дно чаши. Во втором случае формы лучше использовать силиконовые.

Для тех, кто любит кексы так же, как и наша семья, предлагаю очень простой рецепт —кекса в микроволновке—, также посмотрите, как готовится такая выпечка

Дорогие друзья — сегодня Вашему вниманию хочу предложить рецепт вкусного, легкого в приготовлении и очень красивого пирога, который я приготовила на основе ряженки . На вкус и по консистенции — он походит немного на кекс. Для придания необычного вкуса и красоты моему пирогу на ряженке в мультиварке , я решила добавить безумно вкусные ягоды ежевики. Если вы делаете этот пирог в пору созревания ягод на даче, то без труда у вас найдется горсточка только что созревших крупных ягод ежевики. Но если нет — ежевику можно заменить любой ягодой, которую вы больше всего любите: малину, смородину, вишню, клубнику, голубику. Поэтому все в ваших руках — готовьте и экспериментируйте.

Ингредиенты:

• ряженка — 1 стакан
• мука — 2 стакана
• яйца — 2 шт
• сахар — 1 стакан
• подсолнечное масло (без запаха) — 3 ст. л.
• разрыхлитель — 10 г (или 1 ст.л.)
• ванилин — 1 г

• изюм, орехи или свежие ягоды

Рецепт пирога из ряженки в мультиварке:

Яйца с сахаром взбить миксером в пышную белую массу. Влить ряженку и подсолнечное масло. Перемешать. Ввести порциями муку, разрыхлитель и ванилин. Замесить тесто.

Если планируете печь пирог на ряженке с орехами или изюмом, тогда на этом этапе нужно ввести их в тесто и хорошо перемешать.

Чашу мультиварки смазать любым маслом. Выложить тесто. Сверху на тесто выложить ягоды , немного вдавливая каждую ягодку в тесто.

Выпекать пирог на ряженке в мультиварке панасоник в режиме «выпечка» 60+20 минут (всего 80 минут). Дополнительных 20 минут я добавила из-за ягод, думаю, если печь пирог только с изюмом, достаточно будет 60-65 минут выпечки.

После сигнала при помощи корзинки-пароварки извлечь пирог из чаши. Немного отсудить, присыпать пирог сахаром или сахарной пудрой и подать к столу.

Приятного аппетита!!!

У автора сайта — мультиварка Panasonic SR-TMH 18, объем чаши 4,5 литра. Мощность мультиварки составляет 670 Вт. Максимальная температура прибора в режиме «Выпечка» — 180 градусов.Стаканы в рецептах используются обычные, объемом 200 мл.

Печенье на ряженке рецепты простые и вкусные

Нередко в холодильнике можно найти завалявшиеся продукты, которые уже негодны к употреблению ввиду истекшего срока реализации. Кто-то сразу выкинет такие продукты, а кто-то подумает куда можно применить этот продукт. В основном портятся молочные продукты, и ряженка не есть исключение. Из нее, как из свежей, так и просроченной, можно сделать вкусные блюда.

Просроченная, конечно же, идет только для выпечки, дабы не заработать пищевое отравление. Если ряженка не горчит, то ее смело можно использовать как основу для вкусной выпечки, рецепты которой приведены ниже.

Пудинг из ряженки и желатина

• 150 мл сливок;
• 300 мл прокисшей ряженки;
• сахар — 60 г+40 г;
• 1 палочка ванили;
• 10 г желатина;
• 100 г фруктов;
• 50 г ликера;
• 110 мл воды.

Этап №1 Основа пудинга:

• Сливки делим на две одинаковые части;
• Первую часть смешиваем с большей частью сахара, добавляем палочку ванили и растворяем на слабом огне;
• После растворения сахара всыпаем желатин и все хорошо смешиваем;
• Полученную смесь нужно процедить, влить ряженку, разлить в формочку и поставить на холод.

Этап №2 Карамелизация фруктов:

• Развести вторую часть сахара в воде и уварить сироп;
• В сироп положить нарезанные дольками фрукты, убавить огонь и еще его варить четверть часа;
• В конце варки добавить ликер;
• Охлажденную основу вытягиваем из формочки на блюдо и сверху выкладываем карамелизованные фрукты.

Как приготовить вкусные кексы на ряженке

• 1 яйцо;
• 80 г сахара;
• 140 г масла;
• 90 мл просроченной ряженки;
• 100 г ягод;
• 120 г муки;
• 3 г разрыхлителя;
• ваниль.

• Смешать сахар с ванилью, добавить яйца и все взбить;
• Влить ряженку, положить мягкое масло, любые ягоды и все тщательно перемешать;
• Затем всыпать муку с разрыхлителем и опять перемешать;
• Тесто должно быть как на оладьи;
• Выложить тесто в формочки, не заполняя их до верха на пару сантиметров;
• Печь на среднем огне в течение получаса.

Рецепт бисквита на ряженке в духовке

• мука — 240 г;
• сахар — 150г;
• соль — 5 г;
• ряженка — 100 г;
• масло постное — 50 г;
• желтки — 3 штуки;
• белки — 4 штуки;
• разрыхлитель — 5 г;
• ваниль — 1 г.

• Предварительно разогреть духовку до средней температуры;
• В просеянную муку положить разрыхлитель, сахар и соль;
• Ряженку перемешать с желтками, маслом и ванилью;
• Белки взбить в пену;
• Соединяем все смеси друг с другом, при этом белки вводятся в тесто в последнюю очередь постепенно;
• Полученное тесто кладем в форму для выпечки и печем бисквит около часа, периодически проверяя деревянной палочкой степень готовности;
• Готовый бисквит охлаждаем и освобождаем от формы.

Рецепт пирога на ряженке в духовке

• 1000 мл прокисшей ряженки;
• 600 г сахара;
• 950 г муки;
• 90 г изюма;
• 6 яиц;
• 90 г пост. масла;
• 10 г соды.

• Сахар и яйца взбиваем, добавляем гашеную уксусом соду, масло, ряженку, муку с изюмом;
• Все ингредиенты хорошо смешиваем, чтобы не было комочков;
• В заранее смазанную форму вливаем тесто и выпекаем в духовом шкафу на среднем огне в течение часа.

Простой и вкусный рецепт печенья на ряженке

• полстакана просроченной ряженки;
• полстакана манки;
• сода щепотка;
• соль щепотка;
• два яйца;
• пол пачки масла.

• В ряженку добавить манку, все перемешать и оставить в тепле на три часа;
• Сахар растереть с яйцами добела;
• Соединить две смеси, при этом добавив мягкое масло;
• Месить тесто, пока оно не будет крутым;
• Тесто раскатать и сформировать печенье с помощью ножа или формочек;
• Печенье выложить на пергамент и выпекать до румяного цвета при средней температуре.

Хлеб на ряженке в духовке с дрожжами

• 500 г скисшей ряженки;
• 5 г соли;
• 60 г сахара;
• 60 г сметаны;
• 90 г пост. масла;
• 20 г дрожжей;
• 950 г муки.

• В большой миске нагреть на слабом огне ряженку и сахар, всыпать дрожжи, перемешать и убрать в теплое место для подхода;
• В просеянную муку положить необходимое количество сметаны, соли, масла и все хорошо смешать;
• Соединить с первой смесью и тщательно вымесить;
• Поставить тесто в тепло для увеличения объема в два раза, когда поднимется снова хорошо его помять и оставить подходить второй раз;
• Когда тесто подойдет сформировать его в любую форму и положить на лист для расслойки;
• На низ духовки поставить лист с водой и включить ее на среднюю температуру;
• Когда тесто отстоится поместить его в духовой шкаф и печь примерно час.

Лучший рецепт пышных оладий на ряженке

• 250 г просроченной ряженки;
• 1 яйцо;
• 290 г муки;
• сода щепотка;
• 90 г сахара;
• соль.

• Все продукты смешать, добавить гашеную уксусом соду;
• Вымесить тесто так, чтобы оно не стекало с ложки, а падало комком;
• На разогретую, смазанную жиром сковороду выкладывать ложкой тесто и обжаривать с двух сторон.

Нередко в холодильнике можно найти завалявшиеся продукты, которые уже негодны к употреблению ввиду истекшего срока реализации. Кто-то сразу выкинет такие продукты, а кто-то подумает куда можно применить этот продукт. В основном портятся молочные продукты, и ряженка не есть исключение. Из нее, как из свежей, так и просроченной, можно сделать вкусные блюда.

Просроченная, конечно же, идет только для выпечки, дабы не заработать пищевое отравление. Если ряженка не горчит, то ее смело можно использовать как основу для вкусной выпечки, рецепты которой приведены ниже.

Пудинг из ряженки и желатина

• 150 мл сливок;
• 300 мл прокисшей ряженки;
• сахар — 60 г+40 г;
• 1 палочка ванили;
• 10 г желатина;
• 100 г фруктов;
• 50 г ликера;
• 110 мл воды.

Этап №1 Основа пудинга:

• Сливки делим на две одинаковые части;
• Первую часть смешиваем с большей частью сахара, добавляем палочку ванили и растворяем на слабом огне;
• После растворения сахара всыпаем желатин и все хорошо смешиваем;
• Полученную смесь нужно процедить, влить ряженку, разлить в формочку и поставить на холод.

Этап №2 Карамелизация фруктов:

• Развести вторую часть сахара в воде и уварить сироп;
• В сироп положить нарезанные дольками фрукты, убавить огонь и еще его варить четверть часа;
• В конце варки добавить ликер;
• Охлажденную основу вытягиваем из формочки на блюдо и сверху выкладываем карамелизованные фрукты.

Как приготовить вкусные кексы на ряженке

• 1 яйцо;
• 80 г сахара;
• 140 г масла;
• 90 мл просроченной ряженки;
• 100 г ягод;
• 120 г муки;
• 3 г разрыхлителя;
• ваниль.

• Смешать сахар с ванилью, добавить яйца и все взбить;
• Влить ряженку, положить мягкое масло, любые ягоды и все тщательно перемешать;
• Затем всыпать муку с разрыхлителем и опять перемешать;
• Тесто должно быть как на оладьи;
• Выложить тесто в формочки, не заполняя их до верха на пару сантиметров;
• Печь на среднем огне в течение получаса.

Рецепт бисквита на ряженке в духовке

• мука — 240 г;
• сахар — 150г;
• соль — 5 г;
• ряженка — 100 г;
• масло постное — 50 г;
• желтки — 3 штуки;
• белки — 4 штуки;
• разрыхлитель — 5 г;
• ваниль — 1 г.

• Предварительно разогреть духовку до средней температуры;
• В просеянную муку положить разрыхлитель, сахар и соль;
• Ряженку перемешать с желтками, маслом и ванилью;
• Белки взбить в пену;
• Соединяем все смеси друг с другом, при этом белки вводятся в тесто в последнюю очередь постепенно;
• Полученное тесто кладем в форму для выпечки и печем бисквит около часа, периодически проверяя деревянной палочкой степень готовности;
• Готовый бисквит охлаждаем и освобождаем от формы.

Рецепт пирога на ряженке в духовке

• 1000 мл прокисшей ряженки;
• 600 г сахара;
• 950 г муки;
• 90 г изюма;
• 6 яиц;
• 90 г пост. масла;
• 10 г соды.

• Сахар и яйца взбиваем, добавляем гашеную уксусом соду, масло, ряженку, муку с изюмом;
• Все ингредиенты хорошо смешиваем, чтобы не было комочков;
• В заранее смазанную форму вливаем тесто и выпекаем в духовом шкафу на среднем огне в течение часа.

Простой и вкусный рецепт печенья на ряженке

• полстакана просроченной ряженки;
• полстакана манки;
• сода щепотка;
• соль щепотка;
• два яйца;
• пол пачки масла.

• В ряженку добавить манку, все перемешать и оставить в тепле на три часа;
• Сахар растереть с яйцами добела;
• Соединить две смеси, при этом добавив мягкое масло;
• Месить тесто, пока оно не будет крутым;
• Тесто раскатать и сформировать печенье с помощью ножа или формочек;
• Печенье выложить на пергамент и выпекать до румяного цвета при средней температуре.

Хлеб на ряженке в духовке с дрожжами

• 500 г скисшей ряженки;
• 5 г соли;
• 60 г сахара;
• 60 г сметаны;
• 90 г пост. масла;
• 20 г дрожжей;
• 950 г муки.

• В большой миске нагреть на слабом огне ряженку и сахар, всыпать дрожжи, перемешать и убрать в теплое место для подхода;
• В просеянную муку положить необходимое количество сметаны, соли, масла и все хорошо смешать;
• Соединить с первой смесью и тщательно вымесить;
• Поставить тесто в тепло для увеличения объема в два раза, когда поднимется снова хорошо его помять и оставить подходить второй раз;
• Когда тесто подойдет сформировать его в любую форму и положить на лист для расслойки;
• На низ духовки поставить лист с водой и включить ее на среднюю температуру;
• Когда тесто отстоится поместить его в духовой шкаф и печь примерно час.

Лучший рецепт пышных оладий на ряженке

• 250 г просроченной ряженки;
• 1 яйцо;
• 290 г муки;
• сода щепотка;
• 90 г сахара;
• соль.

• Все продукты смешать, добавить гашеную уксусом соду;
• Вымесить тесто так, чтобы оно не стекало с ложки, а падало комком;
• На разогретую, смазанную жиром сковороду выкладывать ложкой тесто и обжаривать с двух сторон.

Если внезапно пришли гости или домашние просят что-нибудь вкусненькое, а нет ни сил, ни времени готовить что-то замысловатое, вас всегда выручит печенье на скорую руку. Оно может быть приготовлено из самых разных ингредиентов, как сладкое, которое подают с чаем или кофе, так и соленое, как альтернатива чипсам. Вкусы у людей разные, но всегда можно найти среди множества вариантов что-то для себя. Во всяком случае, иметь несколько рецептов такой выпечки в своем кулинарном арсенале просто необходимо любой хозяйке.

Домашние печенья на скорую руку быстро и просто делаются из песочного теста.

• мука 2.5 стакана
• сахарный песок 0.5 стакана
• масло сливочное или маргарин 150г
• яйцо 1шт.( 1 для смазывания)
• соль по вкусу, примерно щепотка
• сода 0.25 ч.л. или пекарский порошок
• сахарная пудра 2 чайные ложки
• миндаль или орехи для посыпки 2 чайные ложки

Растереть сахар с яйцом и маслом до побеления, можно добавить ванилин или ванильный сахар, соль. Высыпать в миску муку с содой или разрыхлителем, замешать мягкое тесто. Раскатать его на спыленном мукой столе до толщины 2-3 мм, вырезать формочкой печенья, уложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать печеньки яйцом и посыпать рублеными орехами или миндалем. Выпекать печенье в разогретой до 220 градусов духовке примерно 10 минут, пока оно не станет золотисто-коричневым.

Очень быстро выпекается печенье-безе, для приготовления которого и мука не нужна.

Можно приготовить необычное безе с подсолнечными или тыквенными семечками.

• яйца 5 шт. (белки)
• сахарный песок 1- 1.5 стакана
• ванилин по вкусу
• подсолнечное ядро 1 стакан

В кастрюлю отделяют белки, высыпают сахар и сбивают в течение 5 минут венчиком на водяной бане. Сняв с плиты, взбивают еще 10-15 минут, пока пена не станет стойкой. Если у вас есть миксер, процесс значительно ускорится. Противень смазывают слегка маслом с помощью кисточки или тряпочки, выкладывают на него небольшими кучками подсолнечные зернышки и на них отсаживают с помошью кондитерского мешка или просто ложечкой небольшие безе.

Подсолнух лучше предварительно слегка обжарить. Можно его и сразу замешать в тесто. Печеньки должны быть небольшими, иначе плохо пропекутся внутри. Пекут при температуре 100-110 градусов примерно 25-30 минут. Готовое печенье легко отделяется от листа при постукивании.

Домашнее печенье на скорую руку в виде коржиков

Понадобятся такие продукты:

• мука 3.5 стакана
• сахарный песок 1 стакан
• маргарин или масло сливочное 100-125 г
• яйцо 1 шт.
• молоко кислое (кефир, ряженка, простокваша) 0.5 стакана
• сода 0.5 чайной ложки
• ванилин или лимонная цедра по вкусу
• сахар для посыпки 1.5 столовой ложки

Соединить сахар, соду, ванилин, разбить яйцо и растереть с сахаром. Добавить маргарин, растереть добела. Влить кислое молоко и перемешать. Насыпать муку с содой и замесить некрутое тесто. Раскатать тесто на столе в пласт толщиною около пальца и равномерно обсыпать его сахаром. Затеем взять скалку и раскатать еще раз до толщины в 0,5 мм. Вырезать формочкой или рюмкой печенья и выложить на смазанный маслом лист. Выпекать в жаркой духовке при 200-220 градусах, пока не подрумянятся.

Печенье на скорую руку песочное можно приготовить еще по такому рецепту:

• яйца 2шт.
• водка 0.5 стакана
• густые сливки 2 ст. ложки
• сахарный песок 1 стакан
• масло сливочное или маргарин 100 -125 г
• ванилин по вкусу
• сода 0.25 чайной ложки или пол-пачки разрыхлителя
• мука высшего сорта 3 стакана

В сахар добавить соду, ванилин и яйца, растереть до посветления. Влить водку, положить сливки, добавить размягченное масло или маргарин. Перемешать, затем всыпать муку с содой и вымесить тесто. Раскатать тесто жгутиками толщиной в мизинец длиной на лист.

Уложить их на расстоянии в 2-3 см один от другого и разрезать на кусочки 7-8 см. Смазать печенье желтком, можно посыпать маком или кунжутом и выпекать при температуре 20-230 градусов. Тонкие печеньки можно попарно склеить вареньем.

Печенье на скорую руку, фото которого вы видите ниже, можно сделать и без духовки.

Хворост варят в кипящем масле, поэтому для его приготовления вам понадобится глубокая сковорода или небольшая кастрюлька. Тесто можно приготовить по таким рецептам:

• яйца 2 шт
• сахар 1 ст. ложка
• молоко 1ст. ложка
• соль около щепотки
• мука высшего сорта 1 стакан
• масло для обжаривания около 1.5 стакана
• сахарная пудра для посыпки

• яйца 6 шт
• молоко 6 ст. ложек
• сливки 6 ст. ложек
• водка 6 ст. ложек
• мука 4.5 стакана
• масло растительное для жарки
• сахарная пудра для посыпки

Смешать яйцо с сахаром и молоко, для второго рецепта добавить водку и сливки, всыпать муку и замесить тесто. Раскатать его тонко и разрезать на полоски. Сформировать хворост в виде узелков, завитушек и жарить в кипящем масле до золотистого цвета. Масло не должно гореть. Готовый хворост выкладывать на сито или бумажные полотенца, чтобы стек излишек жира. Когда остынет, обсыпать его сахарной пудрой через ситечко.

Простое печенье на скорую руку можно приготовить из готового слоеного теста.

Предпочтительно бездрожжевая слойка. Такое печенье может быть и сладким, и соленым, в зависимости от начинки. Например, к пиву можно приготовить печенье с кунжутом или зирой: размороженное тесто раскатайте до толщины 0.5-0.7 см , ножом, а лучше специальным колесиком разрежьте его на удлиненные кусочки или квадратики, как вам больше нравится, смажьте его взбитым яйцом или смесью яйца и молока и посыпьте сверху зирой или кунжутом, смешанными с крупной солью. Выпекайте 10-15 минут в разогретой до 180-200 градусов духовке. Если тесто посыпать сверху сахаром, то у вас получатся слоечки к чаю.

Печенье из творожного теста тоже годится и к чаю, и к пиву.

Все зависит от того, какие добавки положить в тесто.

• стакан муки
• 150 г сливочного масла или маргарина
• 250 г творога
• 170-180 г твердого сыра
• 1 ч.л. разрыхлителя
• соль меньше чайной ложки

В качестве добавок можно взять измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, паприку саму по себе или с небольшой добавкой жгучего перца, зиру, мак, подсолнечник, орехи, кунжут и т.д.

Размягченное масло смешать с творогом, натертым на крупной терке сыром до однородной массы. Посолить, если это необходимо. После этого можно массу разделить на несколько частей, если вы хотите положить разные добавки и соответственно разделить на порции муку. Положить муку с пекарским порошком и добавками в творожную массу и вымесить тесто.

Положить его в холодильник на полчаса, затем раскатать в пласт, завернув предварительно в пищевую пленку. Если все добавки у вас в тесте. Раскатать слоем чуть меньше сантиметра. Если хотите сделать посыпку, тесто раскатываете чуть толще, посыпаете маком, кунжутом или зирой и прикатываете посыпку скалкой. Печенье разрезать на полоски, лучше всего специальным колесиком, чтобы край получился зубчатый, выложить на смазанный маслом лист и выпекать при температуре 200-220 градусов около получаса. Творог для приготовления нужен сухой.

Post Views: 644

Печенье на скорую руку. Рецепты с фото из простых продуктов.

Мы подобрали для вас лучшие рецепты вкуснейшего печенья на скорую руку.

Печенье из слоеного теста

Самый просто вариант печенья – из готового слоеного теста. Вы можете использовать любые начинки, ведь слойки могут быть не только сладкими, но и солеными. К пиву, например, можно сделать печенье с зирой или кунжутом. Для этого тесто, разморозив предварительно, раскатайте скалкой примерно до толщины 0,5 мм, разрежьте его на полосочки или квадратики, обмажьте взбитым яйцом и посыпьте смесью крупной соли с кунжутом или зирой. Выпекать при температуре 180-200 градусов, уже через 15 минут у вас будет готова вкуснейшая закуска.

Если же вы предпочитаете классическое сладкое печенье, просто посыпьте тесто сахаром, процесс приготовления такой же.

Коржики

Ингредиенты:

• яйца – 1 шт.
• мука – 3,5 стакана
• сахар – 1 стакан плюс 1,5 ст. л. для присыпки
• сливочное масло – 100 г (можно заменить маргарином)
• кефир или ряженка – 0,5 стакана
• сода – 0,5 ч. л.
• ванилин

Яйцо перемешать с сахаром, добавить соду, ванилин, маргарин, все это тщательно растереть добела, влить кефир или ряженку, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто.

С помощью скалки раскатать тесто (толщина около 8-10 мм), посыпать его сахаром и еще раз раскатать, уже до 5 мм. Вырезать коржики, переложить их на предварительно смазанный лист. Выпекать до появления румяной корочки при температуре 220 градусов.

Песочное печенье

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.
• мука — 3 стакана
• водка – 0,5 стакана
• сахар — 1 стакан
• сливки — 2 ст. л.
• масло сливочное — 100 -125 г
• сода — четверть чайной ложки
• ванилин
• желток для смазывания

Яйца, сахар, соду и ванилин растереть добела, добавить водку, сливки, размягченное масло, все тщательно перемешать, затем ввести муку и хорошенько вымесить тесто. Сделать из него длинные жгутики толщиной около 5 мм, выложить на смазанный маслом лист на расстоянии 2-3 см друг от друга, затем разрезать каждый на кусочки длиной не более 8 см. Каждый жгутик смазать взбитым желтком, можно посыпать кунжутом, маком. Выпекать при температуре 220 градусов до готовности.

Хворост

Даже если у вас нет духовки, не беда, есть печенье, которое готовится просто в кипящем масле в сковороде, – хворост.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.
• мука – 1 стакан
• сахар – 1 ст. л.
• молоко – 1ст. л.
• масло растительное для жарки – 1.5 стакана
• соль – щепотка
• сахарная пудра

Яйца смешать с сахаром и молоком, затем всыпать муку и вымесить тесто. Раскатать готовое тесто скалкой достаточно тонко и разрезать на полосочки. Внутри сделать надрез и завернуть узелком. Обжарить в кипящем масле в глубокой сковороде до золотистого цвета. Готовый хворост лучше сперва выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Дать остыть и перед употреблением посыпать сахарной пудрой.

Песочно-шоколадное печенье

Ингредиенты:

• яйца — 1шт.
• мука – 1,5 стакана
• сахар- 0,5 стакана
• какао — 2 ст. л.
• крахмал картофельный — 1 ст. л.
• масло сливочное — 150 г (можно заменить маргарином)
• подкисшее молоко или сметана — 1 ст. л.
• сода – 0,25 ч. л.
• ванилин

Растереть яйцо с сахаром добела, добавить ванилин, сметану или кислое молоко, перемешать, затем ввести размягченное масло, растереть смесь до консистенции крема. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты – муку, какао, соду, крахмал, всыпать в первую часть, тщательно вымесить и раскатать. Вырезать с помощью стакана или формочек печенье, выложить на смазанный лист и выпечь при температуре 180-200 градусов.

Безе с семечками

Ингредиенты:

• белки – 5 шт.
• сахар – 1-1,5 стакана
• тыквенные или подсолнечные семечки – 1 стакан
• ванилин

Белки с сахаром взбить венчиком на водяной бане 5 минут, затем убрать с плиты и взбивать еще 10-15 минут, до появления стойких пиков. На смазанный маслом противень выложить чайной ложкой предварительно слегка обжаренные семечки, а сверху на них – безе (можно также просто вмешать семечки в тесто). Печь около получаса при температуре 100-110 градусов.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Выпечка на ряженке без яиц

Ингредиенты

Ряженка — 200 мл

Растительное масло — 50 мл

• 260 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Делюсь с вами домашним проверенным рецептом пышных оладий без яиц на ряженке, именно она, ряженка, придаст оладьям приятный вкус топленного молока.

Для приготовления оладушек на ряженке без яиц заранее подготовьте все продукты по списку, они должны быть комнатной температуры.

Муку просеять, чтобы обогатить её кислородом и придать пышности оладьям.

Ряженку подогреть в микроволновке, чтобы она была теплой, но не горячей. Добавить 1/3 ч.л. соли и 1 ч.л. без верха сахара, этого вполне достаточно, чтобы испечь пышные оладьи, позже сладость можно добавить к готовым оладьям в виде меда, варенья, джема, сахарной пудры.

Соединить ряженку с мукой, в последнюю очередь добавить соду, быстро размешать тесто и оставить на 10-15 минут, больше тесто не размешивать, не перемешивать.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Брать тесто смоченной в воде ложкой и класть на горячую сковороду, поджаривая оладьи с обеих сторон до румяности.

Выложить готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Пышные, мягкие, румяные оладьи на ряженке (без яиц) готовы!

Подавать оладьи с вареньем, джемом, мёдом, сметаной, йогуртом — одним словом, на свой вкус, кто что любит.

Ингредиенты

Ряженка — 200 мл

Растительное масло — 50 мл

• 260 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Делюсь с вами домашним проверенным рецептом пышных оладий без яиц на ряженке, именно она, ряженка, придаст оладьям приятный вкус топленного молока.

Для приготовления оладушек на ряженке без яиц заранее подготовьте все продукты по списку, они должны быть комнатной температуры.

Муку просеять, чтобы обогатить её кислородом и придать пышности оладьям.

Ряженку подогреть в микроволновке, чтобы она была теплой, но не горячей. Добавить 1/3 ч.л. соли и 1 ч.л. без верха сахара, этого вполне достаточно, чтобы испечь пышные оладьи, позже сладость можно добавить к готовым оладьям в виде меда, варенья, джема, сахарной пудры.

Соединить ряженку с мукой, в последнюю очередь добавить соду, быстро размешать тесто и оставить на 10-15 минут, больше тесто не размешивать, не перемешивать.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Брать тесто смоченной в воде ложкой и класть на горячую сковороду, поджаривая оладьи с обеих сторон до румяности.

Выложить готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Пышные, мягкие, румяные оладьи на ряженке (без яиц) готовы!

Подавать оладьи с вареньем, джемом, мёдом, сметаной, йогуртом — одним словом, на свой вкус, кто что любит.

Приготовить тесто для такого пирога — проще простого! Меня выручает, когда хочется чего-то к чаю, а продуктов минимум, да и яйца всегда заканчиваются в самый не подходящий момент.

Ингредиенты для «Быстрый пирог без яиц»:

• Кефир (можно ряженку) — 600 г
• Сахар — 300 г
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (Точно не скажу, так что будьте внимательны, должно получиться тесто, как на оладьи или чуть гуще.) — 3 стак.
• Сода (погасить уксусом) — 1,5 ч. л.
• Абрикос (половинки. Можно персики свежие или консервированные, ну или яблоки)

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 12

Рецепт «Быстрый пирог без яиц»:

Предлагаю Вашему вниманию пирог на скорую руку. И притом без яиц. Если вдруг повторю чей-то рецепт, не обижайтесь, на сайте их множество и сложно проследить все моменты, так вот.
Смешать кефир, сахар, подс. масло, соду, гашеную уксусом.
Кстати, вот моя мама соду никогда не гасит. Сыпет ее в муку, а в кефир вливает чуток уксуса. Я же сделала так, как было написано в рецепте (рецепт взят с кулинарного сайта).
В нашу жидкость вводим муку. Очень удобно замешивать миксером с насадками- крючками.
Выкладываем тесто на противень, устланный бумагой для выпекания, разравниваем ложкой.
И завершающий штрих раскладываем фрукты. При этом втапливаем их в тесто и засыпаем каждый сахаром (0,5-1 ч. л.).
Ставлю в разогретую духовку. Минут через 30 уже готово.
У меня кроме яблок ничего не было. Вышло неплохо.
Качество фото опять не очень, извините.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

15 марта 2016 года natalina79 #

25 октября 2015 года ikarina #

25 сентября 2015 года 22kseniya #

3 февраля 2015 года Tato-sha #

17 октября 2014 года Т-пушка #

17 октября 2014 года niknat1987 # (автор рецепта)

7 октября 2014 года Volkova Tasya #

7 октября 2014 года niknat1987 # (автор рецепта)

6 октября 2014 года Ирушенька #

6 октября 2014 года niknat1987 # (автор рецепта)

5 октября 2014 года наташка1979 #

6 октября 2014 года niknat1987 # (автор рецепта)

5 октября 2014 года Ольгакп #

5 октября 2014 года niknat1987 # (автор рецепта)

5 октября 2014 года elena25091963 #

5 октября 2014 года niknat1987 # (автор рецепта)

5 октября 2014 года Евгешка 62 #

5 октября 2014 года niknat1987 # (автор рецепта)

5 октября 2014 года pepiruda #

5 октября 2014 года niknat1987 # (автор рецепта)

5 октября 2014 года белошвейка #

5 октября 2014 года niknat1987 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Нежные панкейки на ряженке рецепт приготовления с пошаговыми фото

Испечь панкейки на завтрак это один из самых надежных и быстрых способов сделать утро по-настоящему добрым! А если еще добавить к ним то, что нравится нашим любимым, начало счастливого дня обеспечено для всех! Когда я впервые решила испечь панкейки, то остановилась на рецепте с кефиром, но дома не оказалось кефира, зато в холодильнике была ряженка. Почему бы не попробовать испечь их на ряженке? — подумала я. С тех пор мои панкейки — только на ряженке, я даже боюсь что-либо поменять в этом рецепте.:) А еще мне всегда важно не просто приготовить блюдо, мне нравится сам процесс, его эстетическая составляющая и функционал. Когда пользуешься красивой посудой, настроение автоматически улучшается и то, что готовишь, наполняется твоей радостью и, соответственно, радует твоих любимых! Когда я узнала о конкурсе, проводимом Joseph Joseph, и заглянула на сайт, то не удержалась и тут же заказала себе подарочный набор Brilliant Baker, он предназначен специально для тех, кто любит заниматься выпечкой, а это как раз про меня.:) В процессе приготовления блюда я расскажу о некоторых преимуществах этого набора. Может быть, кому-то пригодится. На сайте Joseph Joseph еще много того, что бы мне пригодилось в приготовлении панкейков, и чем я бы с удовольствием пользовалась на своей кухне. Например, зеленый половник Nessie популярный черпак, прославившийся по всему интернету, он просто невероятно милый и идеально подошел бы по цвету к моей миске, в которой я делаю тесто для панкейков! Набор лопаток для выпечки Elevate Baking Setс эргономичной утяжеленной ручкой мне пригодился бы, чтобы переворачивать и снимать панкейки. Большая зеленая разделочная доска Chop-2-pot Plus, чтобы панкейки было удобно вырезать формочкой на ровной поверхности и оставлять на ней, пока не испекутся остальные. А еще мне очень понравился зеленый венчик со скребком 2-в-1 Whiskle гениальное изобретение!

Коллекции рецептов:   простой рецепт блинов,  домашние рецепты,  панкейки,  вкусный рецепт американской кухни..

✔️Дрожжевое тесто на ряженке для пирожков, пирога, булочек – рецепт без яиц

Это дрожжевое тесто на ряженке приготовить весьма просто, следуя моему описанию с пошаговыми фотографиями процесса. Получится оно нежным… ведь главный ингредиент — ряженка — к тому обязывает. Я люблю брать её за основу выпечки и разнообразных вкусняшек без использования духовки. Чего стоит один только апельсиновый пирог, однажды придуманный мною спонтанно и прочно засевший после этого в кулинарной копилке! А «Ряженая» пасха… Или два десерта — с ягодами и порционный с желатином, ставший очень популярным у меня на сайте, да и просто снискавший любовь многих, так как употребляется вместо мороженого…

В этот раз тесто на ряженке для пирожков я сделала на живых дрожжах. А ещё я последнее время экспериментирую с дозировкой. На 100-граммовой пачке было стандартно указано, что она рассчитана на 2 кг муки. То есть на килограмм — 50 граммов. Но я уменьшала-уменьшала и… в итоге дошла до 20-ти граммов. Знаете, всё работает, дрожжевое тесто на ряженке поднимается, чудесно выпекается и… быстро съедается))

Однако я не призываю вас к точно таким же экспериментам, можете делать так, как привыкли или как указал на упаковке производитель. Кстати, сухие дрожжи тоже применимы к этому рецепту, так что их можно использовать без проблем. Обычно дозировка 7-11 граммов из расчёта на 1 кг муки.

Замешивая дрожжевое тесто на ряженке для пирожков, я использовала два вида масла — сливочное и подсолнечное. Последнее, в свою очередь, можно взять любое. У меня рафинированное, но и душистое будет уместно.

Дрожжи я разводила в воде, а если у вас тот вид сухих, что смешивается с мукой, то просто соедините на начальном этапе ряженку с водой.

Ну, и из продуктов ещё сахар и соль. Последнее время практикую сахар вообще не добавлять к дрожжам. И всё чудесно работает! Однако в этот раз решила пойти стандартным путём, чтобы никого лишний раз не смущать) А без соли вкус любой выпечки мне кажется менее интересным и вкусным.

Подойдёт это дрожжевое тесто на ряженке для пирожков, пирогов, булочек (как с начинкой, так и без неё), рогаликов, рулетов, пончиков. Как для запекания в духовке, так и для жарки на сковороде. Так что поле для экспериментов огромное! Ну что, начнём? 😉

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто на ряженке для пирожков, пирога, булочек – рецепт без яиц:

Соединила в большой ёмкости (у меня это таз из пищевого пластика) прессованные дрожжи, сахар и тёплую воду 35-40 градусов. Размешала до однородности. И оставила так на 15 минут.

Затем влила растопленное и чуть остывшее сливочное масло, ряженку. Пустила соль. Размешала.

Просеяла сюда же килограмм муки.

В процессе замеса, ближе к концу, влила растительное масло.

Хорошо промяла дрожжевое тесто на ряженке в течение 5-ти минут. Скатала в шар.
Вы при необходимости можете отрегулировать консистенцию, добавив по ситуации воды или муки. Это нормально, так как клейковина у пшеницы разная. Тесто же не должно прилипать к рукам, однако забивать его мукой тоже не стоит, иначе нежность и мягкость уйдут.

Накрыла посуду крышкой и поставила в тепло. Подходила и обминала каждые 15-20 минут. И так 8 раз! Можно ограничиться пятью-шестью.

Вот и готово тесто на ряженке для пирожков, пирогов, булочек, пончиков и прочих вкусняшек 😉 Выход — 1745 граммов. Сохраняйте рецепт себе, чтобы не потерять!

Оно универсально и подходит для любых начинок — как сладких, так и несладких. А что и с чем делала из него я, расскажу в следующем посте! Не пропустите 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

что такое ряженка, как варить и чем она полезна

Поскольку ряженка производится на основе топленого молока, которое давно томится, это очень чистый продукт, в котором практически не осталось посторонних бактерий.

Ряженка имеет желтовато-коричневатый кремовый оттенок и традиционный кисломолочный вкус.

Родина ряженки Украина. Там его делают из смеси молока и сливок в специальных невысоких глиняных горшочках. Молоко и сливки варить на медленном огне, не доводя до кипения, пока они не приобретут красивый кремовый цвет топленого молока. Затем ряженка ферментируется: дома, просто добавив немного сметаны, на заводе используют бактерии стрептококка.

Пищевая и энергетическая ценность ряженки

По сброженным веществам практически такие же, как и в молоке, но они лучше усваиваются организмом.Кроме того, по сравнению с кефиром, бургер имеет более нежное и приятное послевкусие.

Считается, что ряженка также обладает лечебными свойствами: в одном стакане ряженки содержится четверть суточной потребности организма в кальции и 20 процентов суточной потребности в фосфоре. Белок из ряженки всасывается быстрее, чем из молока. Молочная кислота возбуждает аппетит, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и почек.

По сравнению с другими кисломолочными продуктами ряженка имеет самую высокую калорийность. Если хочется чего-то менее калорийного, ищите в продаже вареники, по вкусу он напоминает ряженку, но в отличие от менее жирный, потому что производится из молока без добавления сливок.

Химический состав ряженки:

Белки, 3,0 г
Жиры, 6,0 г
Углеводы, 4,1 г
Калорийность, 82 ккал

Параметры выбора Ряженка:

Ряженка Дата производства.Самым полезным считается свежий кисломолочный продукт, в нем больше живых молочнокислых бактерий.

Состав ряженки топленый. Ряженка не должна содержать искусственных красителей и стабилизаторов; это полностью натуральный кисломолочный продукт.

Консистенция ряженки. Качественная ряженка однородная. В отличие от кефира ряженка не должна содержать сгустков и газообразования. Но вполне могут возникнуть молочные пены.

Цвет топленого молока.Цвет настоящей ряженки сливочный, как у топленого молока, однородный по массе.

Запах ряженки. У ряженки своеобразный нежный кисломолочный запах. Резкий запах, попадающий в нос, свидетельствует о том, что продукт испорчен.

Упаковка для ряженки. Лучшая упаковка для ряженки — это стеклянная бутылка. Хотя бы потому, что сквозь стекло можно увидеть и цвет, и консистенцию ряженки, которые являются показателями ее качества.Но, к сожалению, ряженка в стеклянной таре в последнее время редко встречается на прилавках.

А вот мягкая упаковка для ряженки самая неудачная. В нем ряженка быстро теряет консистенцию, а, следовательно, и вкус.

Как быстро и вкусно приготовить пюре из блинов. Картофельные оладьи

Такие оладьи можно приготовить и из картофельного пюре, оставшегося после обеда. Все, что вам нужно сделать, это хорошо нагреть пюре и смешать его с остальными ингредиентами.

Картофель (около 250-300 г в кожуре) очистить, вымыть, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности.

Слейте воду (картофельный бульон оставлять для пюре оставлять не нужно), растолочь картофель и сделайте картофельное пюре густым.

Нагрейте молоко, чтобы оно было горячим.

Влить горячее молоко в картофельное пюре.

Выдавить сюда чеснок через специальный пресс (чесночный пресс).

Тщательно перемешайте и дайте остыть в течение нескольких минут.

Добавить в картофельное тесто яйца, соль, сахар и растительное масло. Активно все перемешайте лопаткой или венчиком.

Пшеничную муку просеять и по частям ввести в тесто (я вводила муку за три прохода, каждый раз хорошо замешивая тесто венчиком). Все очень тщательно перемешиваем.

Тесто готово. Проверьте его согласованность. Тесто должно получиться немного гуще, чем на обычных оладьях. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного теплого молока.

Блины лучше жарить на небольшой сковороде — так будет удобнее переворачивать. Блины тоже хорошо обжариваются на специальной сковороде (d примерно 20 см).

Смажьте сковороду тонким слоем растительного масла (также можно смазать куском сала) и распределите картофельное тесто тонким слоем по сковороде. Тесто можно намазывать ложкой или вращая сковороду круговыми движениями.

Чтобы картофельные оладьи стали еще вкуснее, одну сторону можно посыпать измельченным зеленым луком.

Блин перевернуть и обжарить до золотистой корочки.

О тонких картофельных оладьях вспомнил в связи с началом Октоберфеста — знаменитого пивного фестиваля, где подают эти самые блины. И думала, что готовить стоит давно, ведь не только к празднику эти сытные, интересные и очень вкусные блины! Сегодня приготовим оладьи из сырого картофеля, из готового пюре.Первый вариант по вкусу ближе к картофельным оладьям. Второй рецепт понравится тем, кто любит более традиционные, более мягкие и тонкие картофельные оладьи. Выбирайте и готовьте с удовольствием!

Сырые картофельные оладьи

Готовится из сырых клубней, измельченных в блендере или натертых на терке. По вкусу — нечто среднее между картофельными оладьями и оладьями. Тесто замешивают на молоке с кипятком, в котором «завариваются» мука и крахмал, благодаря чему изделия лучше держат форму.Для аромата добавляют жареный лук и сушеный укроп. Можно добавить специи по вкусу, поэкспериментировать с добавлением тертого сыра и других вкусных отваров.

Состав

 картофель — 3-4 шт. (250 г)

Эонион- 1 шт.

Яйцо большое — 1 шт.

 мука пшеничная — 1 ст.

 молоко — 100 мл

 кипяток — 200 мл

 соль — 0,5 ч.

Разрыхлитель — 1 ч.

Масло растительное — 2 ст.л.

 Укроп сушеный — 1 ст. л. опционально

Как приготовить блины из сырого картофеля

Я очистил лук и нарезал кубиками. Затем на сковороде подогревала растительное масло и немного отпускала лук, то есть довела до мягкости и прозрачности. Не жарьте это слишком сильно. Здесь задача — ароматизировать масло, которое потом вместе с луком добавится в тесто и придаст нашим блинам приятный аромат.

Далее необходимо очистить и измельчить сырой картофель… Рекомендую использовать блендер, он отлично справляется за 1-2 минуты. Если у вас нет специального оборудования, то возьмите терку с мелкими зубчиками («чесноком») и измельчите клубни по старинному дедовскому методу до состояния кашицы.

Итак, я нарезал картофель на большие части, поместил его в чашу блендера и отправил туда лук вместе с маслом. Все пробито до однородности. Важно измельчить все компоненты до очень и очень мелкого кремообразного состояния, тогда блины не будут прилипать к сковороде, они хорошо пропекутся и подрумянятся.

Всыпал просеянную муку, разрыхлитель, соль и сушеный укроп, снова хорошо перемешал.

Залила кипятком и снова взбила. Оставила на 10 минут, чтобы клейковина набухла, тесто стало более пластичным и густым. По консистенции должен быть как у обычного блина. При необходимости можно добавить пару столовых ложек муки или, наоборот, добавить молоко.

Блины запекать на хорошо разогретой сковороде, как обычно, с двух сторон до румяной корочки. Чтобы они были перфорированными, сковорода должна быть очень горячей и горячей.После того, как в него будет залито тесто, нужно убавить огонь и готовить на среднем огне, чтобы сырой картофель успел полностью приготовиться. Выход — 7 шт.

Рецепт приготовления:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Блины из картофельного пюре

Приготовлены из вареного и измельченного картофеля.Преимущество рецепта в том, что можно использовать вчерашнее пюре, оставшееся после обеда. В этом случае его нужно хорошенько подогреть, а затем смешать с остальными ингредиентами. Тесто готовится на молоке, изделия мягкие и отлично держат форму. Для усиления вкуса можно при жарке посыпать мелко нарезанным зеленым луком, хотя можно вообще обойтись без добавок. Эти оладьи очень похожи на обычные мучные, поэтому, как правило, нравятся всем без исключения.

Состав

Картофель — 3-4 шт. (250 г)

Яйца куриные — 2 шт.

Молоко — 250 мл

Мука пшеничная — 1 ст.

Соль — 0,5 ч.

Сахар — 1 чайная ложка

Разрыхлитель — 0,5 ч.

Масло растительное — 4 ст. л.

Зеленый лук — 20 г по желанию

Как приготовить драники из картофельного пюре

Картофель очистил, помыл, нарезал кубиками и варил в подсоленной воде до готовности.Картофельный бульон сливала (он не понадобится), растирала толчкой до густого пюре.

Подогретое молоко — на плите или в микроволновке почти до кипения. В пюре влить горячее молоко. Тщательно перемешайте и дайте смеси остыть в течение 10 минут.

Вносила просеянную муку по частям — в три-четыре приема, каждый раз активно замешивая венчиком. У вас должно получиться тесто однородное по консистенции, чуть более густое, чем для обычных блинов. При необходимости можно добавить теплое молоко, регулируя таким образом густоту.

Блины лучше всего жарить в специальной блиновнице или на небольшой сковороде, чтобы их было легче перевернуть. Каждый раз смазывала дно кулинарной кисточкой, смоченной в растительном масле, заливала картофельное тесто тонким слоем и круговыми движениями выкладывала его по сковороде. При желании можно посыпать измельченным зеленым луком, тогда блюдо получится еще вкуснее и ароматнее. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны на слабом огне до золотистого цвета. Выход — 9 шт.

Вот и получились блины — оба вида хороши, особенно острые, со сметаной. Их можно есть просто так, смазав маслом и чесноком. А можно заворачивать в них разные начинки, отлично подойдут жареные грибы с луком и сыр с чесноком. Они хорошо переносят замораживание и разогрев в микроволновке.

Рецепт приготовления:

Приятного аппетита!

Прочитав эту статью, вы поймете, как быстро и легко приготовить картофельные оладьи.Да есть такие блины! Причем в это понятие входит сразу несколько техник приготовления. Что ж, все подробности ниже! Также есть пошаговые рецепты.

Картофельные оладьи — это оладьи, содержащие некоторые компоненты картофеля (бульон, сок, пюре и т. Д.). И здесь важно разделить понятия, не путать блины с такими же картофельными оладьями, где основой всего является картофель. Для нас это скорее приятное дополнение, влияющее на вкус и консистенцию блинного теста.

Эти оладьи имеют классический вид, они могут быть толстыми и тонкими, сладкими и солеными. Ниже предлагаю вам ознакомиться с некоторыми из самых простых и популярных рецептов.

Блины из картофельного пюре

Вкусные картофельные оладьи с молоком, мукой и яйцом. Вкусно и просто, и выглядят эти блины тонкими и аккуратными.

Состав:

• Картофель — 220 г.
• Молоко (кефир, сыворотка) — 260 мл.
• Мука пшеничная — 110 г.
• Яйца — 3 шт.
• Масло растительное — 2 ст. ложки;
• Соль — 2 щепотки;
• Сахар по вкусу;

Препарат

1. Очистите картофель и отварите, затем добавьте пюре и остудите. Также можно купить готовое пюре в пакетиках, которое вам просто необходимо заварить.
2. Взбить яйца с солью, молоком и маслом. Влить в пюре.
3. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Тесто должно быть тонким, иначе оладьи получатся густыми. Вы также можете добавить немного молока или воды, если оно густое.
4. Нагрейте сковороду, смажьте маслом. Ложкой налить тесто и разложить по сковороде. Варить 1-2 минуты с каждой стороны до румянца. Картофельные оладьи более золотистые.

Блины из картофеля на ряженке

Хотя в названии упоминается ряженка, это не главный компонент. Сама суть этих оладий в том, что они добавляют в тесто свежую картошку … Ну и еще кое-что …

Состав:

• Кипяток — 200 мл.
• Картофель — 360 г.
• Мука — 11-12 ст. ложки;
• Ряженка (кефир) — 210 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Репчатый лук — 70 г.
• Соль по вкусу;

Процесс приготовления

1. Картофель очистить, промыть и натереть на мелкой терке или измельчить блендером. Теперь аккуратно выдавите сок.
2. Добавить муку, натереть лук, взбить яйцо и добавить любые специи по вкусу: соль, перец и т. Д. Хорошо перемешать.
3. Теперь доведите чайник до кипения, налейте примерно 200 мл.Залить тесто кипятком и быстро все размешать.
4. Можно начинать жарить. Обжарить на горячей и смазанной маслом сковороде до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
5. Потом их можно складывать как на фото.

Постное

А это нежирные оладьи из картошки. Минимум ингредиентов, даже не яйца. Это блюдо понравится и вегетарианцам, и веганам.

Состав:

• Картофель — 3 шт.
• Мука — 0.5 чашек;
• Вода — 250 мл.
• Масло подсолнечное — 3 ст. ложки;
• Соль — 2 щепотки;

Препарат

1. Картофель нужно очистить, промыть и разрезать пополам, чтобы быстрее приготовить. Влить воды, поставить на максимальный огонь и варить до готовности.
2. Затем слить бульон, остудить картофель и размять в картофельном пюре.
3. Добавить яйцо, соль, воду и тщательно перемешать.
4. В эту жидкую картофельную массу всыпать муку, добавить масло и перемешать до однородной массы.
5. Дать тесту настояться 15 минут.
6. Сковороду разогреть, смазать растительным маслом, влить тесто. Подождите минуту, аккуратно переверните и жарьте еще 40 секунд до золотистого цвета.

Блины с картофельным бульоном

Если тесто для блинов приготовить на овощном (в нашем случае картофельном) бульоне, то оладьи получатся очень ароматными.

Состав:

• Картофель (для бульона) — 500 г.
• Мука пшеничная — 1 стакан;
• Яйца — 2 шт.;
• Соль — 2 щепотки;
• Масло растительное (любое) — 2 ст. ложки;

Как приготовить

1. Картофель очистить, вымыть, варить до готовности. Отвар слить и остудить. На указанное количество муки нам понадобится примерно 1,5 стакана.
2. Размять вилкой 2-3 кусочка картофеля, остальное не пригодится. Можно использовать как гарнир.
3. Бульон налить в чашку, всыпать пюре, посолить, вбить яйца. Хорошо сочетается с венчиком.
4. Постепенно всыпать муку, влить масло. Финальное перемешивание — готово, блины запекать можно! Жарить как обычно. Они получаются тонкими и мягкими.

Чтобы открыть новые кулинарные горизонты, советую экспериментировать, а не полагаться на чужие рецепты. Только сердце и желудок приведут вас к любимому варианту приготовления.

Как приготовить оладьи из пюре рецепт с фото — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Картофель — универсальный, а главное доступный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд на все случаи жизни.

Знаете ли вы, что из корнеплодов можно испечь тонкие картофельные оладьи, которые отлично смотрятся в качестве закуски и прекрасно смотрятся как самостоятельное угощение. Несмотря на то, что в рецепте используется пюре, блины получаются легкие, не густые, эластичные и с особыми вкусовыми нотками.

Картофельные оладьи: рецепт тонких чесночных оладий

Как приготовить тонкие картофельные оладьи

1. Картофель очистить, отварить и растолочь в жидком пюре.
2. В получившуюся пюреобразную массу добавить яйца, соль, мелко нарезанный или прессованный чеснок.
3. Добавить молоко, все перемешать.
4. Начинайте добавлять муку в массу небольшими порциями. Замесить тесто, чтобы не осталось комков. Удобнее всего использовать блендер или миксер, но можно и венчиком.
5. В конце добавить растительное масло. Если тесто густое, влейте в него немного молока или теплой воды — оно должно быть как жидкая сметана.
6. Перед тем, как приступить к выпеканию блинов, разогрейте сковороду, предварительно смазав ее сливочным или растительным маслом.Если у вас качественное антипригарное покрытие сковороды, то запекать можно без масла.

Время жарки 1-2 минуты с каждой стороны. Поскольку у нас есть пюре, нам нужно подождать, пока картофельные оладьи просто подрумянятся.

В тесто нельзя добавлять чеснок, но именно он придает картофелю особый пряный вкус. Вы также можете оттенить аромат небольшой щепоткой душистого перца, имбиря или кориандра.

«Лепешки» получаются практически без дырок, поэтому их можно начинить мясными или овощными начинками… Также они отлично сочетаются со сметаной, сливками, сыром и томатным соусом … Их можно есть холодными, теплыми и горячими.

Обязательно попробуйте хотя бы раз приготовить тонкие картофельные оладьи на сковороде — это невероятно вкусно. Их не постыдно будет подать к праздничному столу в качестве закуски, также они могут стать отличным завтраком и перекусом на работе или в дороге.

Оладьи из картофельного пюре

Блины из картофельного пюре, рецепт с фото которых я предлагаю, получаются невероятно вкусными и сытными.Уверяю, таких блинов можно запросто испечь гору. Такие оладьи я всегда готовлю, когда есть пюре и они мне очень нравятся. А если у вас не осталось пюре, приготовьте картофель специально для блинов по этому рецепту, и вы не пожалеете. Блины получаются мягкими и нежными. Их можно подавать со сметаной или разными соусами. Также можно фаршировать картофельные оладьи жареными грибами, курицей, тушеной капустой.

Если с тестом что-то пойдет не так и блины начнут рваться, не волнуйтесь, просто добавьте еще немного муки и сделайте картофельные оладьи.

В тесто для блинов можно добавить жареный лук, он придаст им особый вкус. Но это необязательно, а без него получается очень вкусно. Также советуем приготовить тыквенные оладьи с творогом.

Состав:
— пюре — 1 стакан;
— мука — 1 стакан;
— яйца — 2 шт .;
— соль — щепотка;
— масло растительное — 2 столовые ложки;
— масло для смазывания блинов.

Картофельное пюре взбить с теплым молоком и хорошо размешать, чтобы не было комочков.

В картофельно-молочную смесь вбить яйца, всыпать муку и соль. Хорошо перемешать.

Тесто для картофельных оладьев готово. Добавьте 1 ст. растительное масло, чтобы блины не прилипали к сковороде.

Смажьте форму растительным маслом, вылейте тесто и распределите его по всей форме. Делайте картофельные оладьи более толстыми, потому что они будут рвать более тонкие.

Обжарить блины с каждой стороны по 2-3 минуты. Так обжарьте все блины. Выложите блины на тарелку.Каждый блин смажьте сливочным маслом.

Подавать картофельные оладьи теплыми со сметаной. Приятного аппетита!

Как еще подать блины, вы можете узнать из рецепта сладких рулетов.

Шоколадные кексы с заварным кремом

Цуккини, сыр и томатный пирог

Курица, запеченная с чесноком и перцем

Очень вкусный торт «Рафаэлло»

Джем Ирги

Тонкие картофельные оладьи

• 5 мелких картофелин
• 250-300 молоко
• мука 250-300
• 3-4 зб чеснока
• 3 яйца
• 1 столовая ложка (плоского) сахара
• 3 + 2 столовые ложки растительного масла
• петрушка и зеленый лук — по желанию

Картофель очистить и разрезать на 4 части, залить водой (так, чтобы она покрывала только картофель), посолить и варить до готовности.Дать немного остыть и в блендере вместе с водой, в которой он варился, до кашицеобразного состояния.
В картофельную смесь добавить очищенные и пропущенные через пресс чеснок, яйца, муку, молоко (довести до кипения), 3 столовых ложки растительного масла и соли (около 1 чайной ложки, оладьи не должны быть пресными)). Тщательно перемешайте и дайте тесту отдохнуть минут 20 (если будет время, можно и больше)
Жарить на раскаленной сковороде с добавлением слабого растительного масла, блины среднего диаметра (не для всей сковороды, это будет сложно перевернуть)
Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Эти оладьи надо жарить, иначе сложно перевернуть, они сломаются.Они очень нежные! Их все любят! И старые, и молодые При желании можно одну сторону присыпать измельченной зеленью. Моя картошка чуть больше спичечного коробка.

Рецепт: Тонкие картофельные оладьи, как быстро и вкусно приготовить в домашних условиях

Автор: Юлия Аханова | в категории Масленица и рецепты блинов. Рецепты блинов. Рецепты вкусные и недорогие. Рецепты экономных завтраков. Что приготовить на завтрак 23.02.2017

Перепробовали множество рецептов блинов и ищете что-то новенькое? Предлагаю приготовить нежные мягкие картофельные оладьи с тонким луковым ароматом.Готовятся они очень быстро, а съедаются еще быстрее. Проверено много раз!

Общее время приготовления — 1 час 10 минут
Активное время приготовления — 0 часов 45 минут
Стоимость — очень экономично
Калорийность на 100 г — ккал
Порций в упаковке — 4 порции

Как приготовить картофельные оладьи

Картофель — 3 шт.
Яйцо куриное — 2 шт.
Молоко — 250 мл
Пшеничная мука — 150 мл
Соль — щепотка (и)
Сахар — 1 чайная ложка
Чеснок — 1 зуб
Растительное масло — 4 столовые ложки + для смазки сковороды
Зеленый лук — по вкусу

Такие оладьи можно приготовить и из картофельного пюре, оставшегося после обеда.Все, что вам нужно сделать, это хорошо нагреть пюре и смешать его с остальными ингредиентами.

Картофель (около 250-300 г в кожуре) очистить, вымыть, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности.

Слейте воду (картофельный бульон оставлять для пюре оставлять не нужно), растолочь картофель и сделайте картофельное пюре густым.

Нагрейте молоко, чтобы оно было горячим.

Влить горячее молоко в картофельное пюре.

Выдавить сюда чеснок через специальный пресс (чесночный пресс).

Тщательно перемешайте и дайте остыть в течение нескольких минут.

Добавить в картофельное тесто яйца, соль, сахар и растительное масло. Активно все перемешайте лопаткой или венчиком.

Пшеничную муку просеять и по частям ввести в тесто (я вводила муку за три прохода, каждый раз хорошо замешивая тесто венчиком). Все очень тщательно перемешиваем.

Тесто готово. Проверьте его согласованность. Тесто должно получиться немного гуще, чем на обычных оладьях.Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного теплого молока.

Блины лучше жарить на небольшой сковороде — так будет удобнее переворачивать. Блины тоже хорошо обжариваются на специальной сковороде (d примерно 20 см).

Смажьте сковороду тонким слоем растительного масла (можно также смазать его кусочком сала) и выложите картофельное тесто тонким слоем на сковороду. Тесто можно намазывать ложкой или вращая сковороду круговыми движениями.

Чтобы картофельные оладьи были еще вкуснее, можно с одной стороны посыпать нарезанным зеленым луком.

Блин перевернуть и обжарить до золотистой корочки.

Готовые оладьи можно сложить стопкой, треугольной или скатать.

Мягкие румяные оладьи особенно вкусно есть горячими со сметаной. Обязательно попробуйте!

Картофельные оладьи

Друзья, сегодня приготовила оладьи, после вчерашнего ужина осталась отварная картошка, и я решил сделать оладьи из пюре. Чтобы разнообразить вкус картофельных оладий, в тесто для блинов можно по желанию добавить различные специи (немного черного перца, куркумы или любых других на ваш выбор), а также пропущенный через пресс чеснок или лук, обжаренный на растительном масле.В этот раз я не стала добавлять специи, так как решила испечь блинчики с начинкой. Переваренная куриная печень с луком, добавление свежей зелени и фаршированные оладьи.

Получились очень сытные драники с начинкой из печени, обжаренные с луком. Такие оладьи можно фаршировать сладкой творожной начинкой, чуть ниже расскажу, как сделать такую ​​начинку, а теперь рецепт блинов.

Картофельные оладьи по рецепту

Друзья, анекдот про блины.

Ребенок разгадывает кроссворд: «Блины без нее не приготовишь» — четыре буквы, первая буква «М».Ребенок не постеснялся написать … «мама»

Возможно, вас заинтересует еще один рецепт блинов с молоком. которые всегда срабатывают.

• картофель отварной 3 шт. средний размер
• яйца 2 шт.
• молоко 400 мл
• крахмал 1 столовая ложка
• мука 5 столовых ложек
• соль по вкусу

Как приготовить драники из картофельного пюре

1. Измельчите картофель, как картофельное пюре. Добавить молоко, размешать.
2. Добавьте крахмал.соль и яйцо, перемешать.
3. Всыпаем муку последней. Перемешайте до однородной массы.
4. Тесто для картофельных оладьев готово.
5. Хорошо разогрейте сковороду (у меня сковорода чугунная).
6. Выпекаем драники на хорошо разогретой сковороде. смазанный растительным маслом. Выпекать до золотистого цвета.

Сладкая творожная начинка для пюре из картофельных оладий

Рецепт творожной начинки прост как два-два. Все пропорции начинки выбирайте исходя из своего личного вкуса.

Как приготовить сладкую творожную начинку для блинов

Промытые сушеные абрикосы и изюм залить кипятком. Я замочила курагу отдельно от изюма. Творог (я использовала домашний творог) смешать со сметаной, добавить немного сахара по вкусу. Размешать. Разделите творог пополам. Одну часть творога смешайте с изюмом, а другую с нарезанными небольшими кусочками курагой. Получаются оладьи двух видов — драники с творогом и изюмом и драники с творогом и курагой.

Картофельные оладьи с лососем (консервированные) — Взбитые

Друзья, еще одна интересная идея. Картофельные оладьи можно приготовить с семгой. Для более быстрого варианта, как говорится на скорую руку (смотрите также рецепт быстрой пиццы), можно приготовить начинку из рыбных консервов … Взяла консервированный атлантический лосось в масле. Разнообразить начинку можно вареными яйцами. На стандартную банку консервы 2-3 вареных яйца. На тарелке вымесить рыбу вилкой. добавляем мелко нарезанные вареные яйца … Все перемешиваем.Начинка для драников готова.

Друзья, но скоро Масленица — пора печь блины и встречать приход весны. Обязательно попробуйте запечь драники из картофельного пюре на Масленицу. Очень вкусно и сытно!

Рецепт оладьев из картофельного пюре

Далее так же, как и для традиционных оладий, готовим кляр и выпекаем тонкие блины на сковороде. Удобнее всего это делать с помощью блендера, но если у вас его нет, можно использовать мелкую терку.Картофельные оладьи мало чем отличаются от обычных в процессе приготовления, главное отличие в том, что сначала нужно приготовить пюре.

Как приготовить драники из картофельного пюре?

Сливочное масло 50 г

Пшеничная мука 4 столовые ложки

Масло растительное 50 мл.

Рецепт оладьев из картофельного пюре

Приятного аппетита)) Подавать горячим.

Смажьте сковороду маслом и обжарьте оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовое блинное тесто.

Добавить выдавленный ягодой чеснок, муку и настаивать 10-15 минут.В горячий картофель выложить масло, яйцо и взбить в пюре.

Картофель чистим и режем, заливаем молоком, солим и варим до готовности

Картофельные оладьи с зеленью

Тонкие вкусные оладьи можно приготовить из картошки! Получается невероятно вкусно! Такие оладьи по вкусу немного напоминают картофельные оладьи, немного картофельные пироги, но отличаются нежностью и более изысканным вкусом.

Приготовить их совсем несложно. Кроме того, можно дополнительно добавить сыр, зелень или грибы.Сегодня я расскажу, как готовят драников с зеленью.

• 30-40 мл. — масло растительное рафинированное
• 7-8 шт. — картофель средний
• 10 г — сахар
• 350-400 мл. — молоко
• 4 яйца
• 1/2 пучка свежей петрушки
• 5-7 зубчиков — чеснок
• 400-450 г — мука
• ½ пучка — зеленый лук
• по вкусу — соль

• Картофель чистим, ополаскиваем, заливаем водой (просто чтобы накрыть), ставим на огонь, солим по вкусу и варим до готовности.
• Потом остужаем и вместе с водой делаем пюре (для удобства использовала блендер).
• Кипятим молоко.
• Зеленый лук и петрушку нарезать очень мелко.
• Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с пюре, также добавляем молоко, муку, сахар, яйца, растительное масло, измельченную зелень, при необходимости добавляем соль по вкусу.
• Перемешать до однородности, дать тесту постоять 30-40 минут.
• Разогреть сковороду, слегка смазать маслом и обжарить на ней тонкие оладьи (больших размеров лучше не делать, так как перевернуть будет довольно проблематично, они очень нежные).

Такие оладьи нравятся всем, что называется, и старым, и молодым. Их лучше всего подавать со сметаной или сметанным соусом … Личные впечатления: Ничего подобного раньше не пробовала, очень вкусно и хочется принимать добавку. Вы также можете попробовать приготовить их с сыром или грибами. Невероятно вкусно!

Приятного аппетита!

Рецепты картофельных блинов — классические и с начинкой

Картофельные оладьи, ласково называемые в народе блинами, терками или картофельными оладьями, очень просты и сытны.Но в то же время они настолько вкусны, что входят в меню многих ресторанов.

От картофельных оладий могут отказаться только люди, сидящие на диете с железной силой воли.

• Картофель сырой среднего размера — 4 шт. Не стоит брать молодой картофель, он слишком водянистый.
• Лук репчатый — 1 головка. Лучше всего белый или сиреневый.
• Мука пшеничная — 300 г.
• Ряженка — 200 мл.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль на кончике ножа.
• Перец молотый — 1 щепотка.

Картофельные оладьи с чесноком

• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — несколько зубчиков.
• Яйцо куриное — 1 штука
• Мука пшеничная — 200 г.
• Молоко — 100 мл.
• Вода питьевая кипяченая или негазированная — 200 мл.
• Соль и молотый перец — по пару щепоток.
• Масло растительное рафинированное для жарки.

Если вам не нравится вкус лука и / или чеснока, не добавляйте их.Для желающих подать чесночное масло и мелко нарезанные перья зеленого лука.

Рецепт драников из картофеля с чесноком и зеленью — видео

Картофельные оладьи с кефиром

• Картофель средний сырой — 4 шт.
• Кефир (не обезжиренный) — 200 мл.
• Мука пшеничная — 200 г.
• Сода пищевая — на кончике ножа.
• Соль и молотый перец по вкусу.
• Масло растительное рафинированное.

1. Картофель очистить, натереть на мелкой терке и в глубокую емкость залить кефиром.Сначала достаньте его из холодильника и дайте постоять около часа. Поваренная соль. Добавьте немного пищевой соды.
2. Муку в это время просеять через сито. Когда вы увидите пузырьки в емкости на поверхности, начните вливать ее туда тонкой струйкой, постоянно помешивая.
3. Добавьте туда ложку масла и снова перемешайте.
4. Обжарьте блины на сковороде в масле.
5. Приправить небольшим количеством перца.

Тонкие картофельные оладьи

Еще вкуснее тонкие картофельные оладьи.

Рецепт тонких картофельных оладий — видео

Картофельные оладьи с мясным фаршем

Блюдо также готовится с начинкой, например, с мясным фаршем.

1. Смешать мелко нарезанный лук и пакетик зелени с фаршем. В миску разбить два яйца, посолить и поперчить (пару щепоток соли и одну щепотку перца). Перемешайте, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
2. Очищенный картофель натереть на мелкой терке, всыпать муку, разбить оставшиеся три яйца в ту же емкость и также перемешать, пока тесто не станет однородным.
3. Из картофельной массы сформировать на разделочной доске тонкие лепешки диаметром 15-17 см и толщиной 2-3 мм. На середину лепешки выложить фарш, расплющить, сверху накрыть второй лепешкой. Края защипните.
4. Жарить на слабом огне с обеих сторон не менее 8-10 минут.

Блинчики из картофельного рулета с фаршем

1. Разрежьте кусок мяса на несколько более мелких кусочков и отварите в слегка подсоленной воде до готовности.Охладите и измельчите в блендере, кухонном комбайне или измельчите.
2. Очистите лук, нарежьте его, как хотите, и обжарьте на сильном огне, пока он не станет бежево-коричневым. Поместите в емкость с фаршем.
3. Перемешайте содержимое этой емкости, влив примерно полстакана мясного бульона … Добавьте пару щепоток соли и перца.
4. Картофель нарезать кусочками и переложить в чашу блендера. Продолжайте измельчать, пока не останутся даже небольшие кусочки. Добавьте остальные ингредиенты. Зелень мелко нарезать.Перемешивайте блендером не менее одной минуты.
5. Обжарить блины. На каждое готовое мясо выложить фарш и скатать в трубочку.

Картофельные оладьи с мясом — полноценный обед.

• Картофель сырой средний — 5-6 шт.
• Густые сливки или обезжиренное молоко — 200 мл.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Мука пшеничная — 200 г.
• Любое нежирное мясо весит чуть меньше полкилограмма.
• Репчатый лук — одна штука.
• Перец сладкий красный или желтый — 1 шт.

При желании перец можно заменить морковью, свежими или вялеными помидорами.

Картофельные оладьи с курицей и тертым сыром

• Картофель средний сырой — 4-6 шт.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Куриная грудка — 1 шт.
• Сыр твердых сортов — 60 г.
• Мука пшеничная высшего сорта — 100 г.
• Соль, перец молотый — по вкусу.
• Несколько веточек свежих трав или один пакетик сушеных трав.
• Масло растительное рафинированное, майонез.

1. Филе промыть холодной водой и нарезать небольшими кубиками или прокрутить через мясорубку. Сбрызнуть приправой и обжарить в небольшом количестве растительного масла на сильном огне 5 минут.
2. Натереть сыр.
3. Смешайте вышеуказанные ингредиенты и травы.
4. Выдавить тертый картофель через марлю, разбить в миску яйца, муку, посолить и поперчить.Все перемешать. Масса напоминает пюре.
5. На разделочной доске сформируйте лепешки толщиной чуть менее полсантиметра.
6. Обжаривайте каждую сторону на сильном огне по пару минут с каждой стороны. Затем вынуть из сотейника, выложить начинку, сложить пополам и выпекать до хрустящей корочки. золотистую корочку посыпать сыром и намазать майонезом.

Картофельные оладьи с куриным фаршем

• Картофель сырой, среднего размера — 6-8 шт.
• Куриное мясо (можно использовать грудку) — 1 ножка, 2-3 голени, 2 бедра или 1 филе.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сметана (нежирная) — 0,5 стакана.
• Любая зелень — несколько веток.
• Молотый мускатный орех — на кончике ножа.
• Масло растительное рафинированное.

1. Несколько раз выдавите тертый картофель через марлю, избавляясь от жидкости.
2. Переверните курицу в мясорубке. В эту емкость разбейте яйцо и выложите тертый картофель. Размешать.
3. Добавить соль и специи, снова перемешать.В готовом тесте нет комочков.
4. Выложите блины на горячую сковороду. Обжарить их до готовности, убавив огонь до среднего.
5. Подавать со сметанным соусом, добавить в сметану мелко нарезанную зелень и слегка посолить.

Блины с куриным фаршем и сыром

• Яйцо куриное — 2 шт.
• Мука пшеничная — 200 г.
• Куриное филе, прокрученное на мясорубке — 2 штуки.
• Сливочное масло — 1/8 уп.
• Репчатый лук — 1 луковица, чеснок — несколько зубчиков.
• Зеленый лук — несколько перьев, петрушка — пара веточек.
• Сыр твердый — 200 г.
• Соль и молотый перец по вкусу.

Блины с куриным фаршем и рисом

• Картофель сырой среднего размера — 8-10 шт.
• Полножирные сливки или обезжиренное молоко — 200 мл.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Мука пшеничная — 200 г.
• Куриный фарш — 200 г.
• Рис — 180 г.
• Лук репчатый — 1 луковица.
• Сливочное масло — 1/4 упаковки.

Из приправ вам потребуются: соль и молотый перец — по вкусу, приправа карри — несколько щепоток, соевый соус — 7-10 мл, укроп — 3-4 веточки.

1. Выпекайте блины, как описано в предыдущем рецепте.
2. Растопите масло и обжарьте нарезанный лук до бледно-золотистого цвета. Добавить к луку фарш, веточки укропа и карри, убавить огонь до минимума и продолжать жарить 5-7 минут.
3. Приготовьте промытый рис, налив в кастрюлю вдвое больше воды.
4. Завершите приготовление начинки, поместив рис в емкость с фаршем и полив его соевым соусом … Хорошо перемешайте.
5. Поместите его на блин и скатайте в трубочку.

Гэльские картофельные оладьи с начинкой

Картофель безумно любят не только жители России, Белоруссии и Украины. Не менее популярно оно в Ирландии, где было изобретено следующее блюдо.

• Картофель сырой средний — 12 шт.
• Мука пшеничная — 1.5 чашек.
• Мелкие медальоны из говядины массой около 50 г — 20 штук.
• Шампиньоны или любые лесные грибы — две горсти.
• Лук — две большие луковицы.
• Ирландский виски — 1 рюмка (50-60 мл).
• Молоко обезжиренное — 400 мл.
• Сливки жирные — 400 мл.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Блины с молоком пушистые без дрожжей рецепт

Если вы хотите побаловать себя и свои домашние вкусными, питательными и экономными блюдами, попробуйте картофельные оладьи.Приготовить их довольно просто, и это блюдо нравится практически всем. Ниже представлены различные рецепты приготовления картофельных оладий.

Блины проще всего приготовить из сырого картофеля, чтобы не тратить время на варку клубней.

Для приготовления потребуется:

• 5 — 6 картофелин;
• 2 яйца;
• 0,35 л молока;
• 0,3 кг муки;
• 7-8 г порошкового разрыхлителя;
• соль.

Порядок работы:

1. Смешайте небольшое количество молока с разрыхлителем и столовой ложкой муки, перемешайте и дождитесь появления пены.
2. Яйца взбить с солью, разбавить молоком, залить тестом.
3. Сырой картофель мелко нарезать и переложить в чашу блендера, добавив немного молока. Можно на терке измельчить целые клубни.
4. В смесь молока и яиц добавить картофель, перемешать и всыпать муку. Затем подержите основу в тепле 40-50 минут.
5. Нагрейте смазанную маслом сковороду, вылейте небольшое количество теста, разгладьте и обжарьте до золотистого цвета … Затем переверните и продолжайте готовить.

Внимание! Не используйте молодой картофель для приготовления блинов.В этих клубнях содержится небольшое количество крахмала, а блины ползут и подгорают.

Рецепт картофельного пюре

Чтобы тесто для блинов получилось однородным, лучше делать его из картофельного пюре.

Для блюда понадобится:

• 3-4 клубня картофеля;
• яйцо;
• 0,25 л молока;
• 0,2 кг муки;
• 15 г сахара;
• соль.

Последовательность:

1. Картофель очистить, нарезать мелкими кусочками и отварить.
2. Приготовленные клубни измельчить на картофелельнице, постепенно добавляя молоко.
3. Яйцо взбить с солью и сахаром, а затем постепенно соединить с картофельно-молочной смесью, добавляя немного муки.
4. Когда в массе не останется комков, разогрейте смазанную маслом сковороду и обжарьте оладьи с двух сторон.
5. Готовые картофельные оладьи можно есть горячими или холодными, как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Блины на кефире

Если в холодильнике нет свежего молока, можно приготовить блины из картофеля и кефира.

Для такого блюда понадобится:

• 7-8 клубней картофеля;
• 0,25 л кефира;
• яйцо;
• 0,12 — 0,15 кг муки;
• 7-8 г соды;
,
• соль;
• любимые приправы.

Порядок работы:

1. Очищенные клубни картофеля измельчить на мелкой терке. Слейте образовавшийся сок.
2. Полученную стружку смешать с яйцом, солью, содой и специями, всыпать муку.
3. Разбавить тесто кефиром так, чтобы его консистенция напоминала густую сметану, и обжарить блины.
4. В это блюдо можно добавлять такие приправы, как черный и красный перец, кориандр, перец, сушеные травы, карри и куркуму.

Тонкие картофельные оладьи

Чтобы приготовить тонкие картофельные оладьи, вам понадобится порошковое пюре. Этот полуфабрикат можно найти не только в супермаркете, но и в небольшом продуктовом магазине.

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• 0,1 — 0,12 кг сухого пюре;
• яйцо;
• 0,45 — 0.5 литров свежего или подкисленного молока;
• 70 — 90 г муки;
• соль.

Порядок работы:

1. Залейте молочный продукт картофельным порошком, перемешайте до исчезновения сгустков и оставьте на четверть часа для набухания.
2. Вбить яйцо в массу, добавить растительный жир и соль, перемешать до однородной массы.
3. Всыпать муку, разбить все комочки и разбавить полученную смесь оставшимся парным молоком или простоквашей.
4. Обжарить блины на раскаленной сковороде.

На заметку. Некоторые хозяйки испытывают трудности с приготовлением этого блюда, так как не понимают, когда переворачивать блин. Делается это после того, как края немного подсохнут, а в середине образуются дырочки.

Вариант для соблюдающих пост

Религиозный пост запрещает употребление продуктов животного происхождения, включая молоко и яйца. Для тех, кто постится, картофельные оладьи можно приготовить и без этих ингредиентов.

В процессе варки вам понадобятся следующие продукты:

• 5 клубней картофеля;
• стакан воды;
• 50 г жира растительного;
• соль.

Последовательность:

1. Отварить картофель, размять в пюре и дать немного остыть.
2. Добавить в массу подсолнечное масло, соль, муку и перемешать до однородной массы.
3. Разбавить состав водой так, чтобы получилось полужидкое тесто.
4. Обжарьте блины до золотистой корочки.

Внимание! Жарить оладьи, особенно постные, следует только на горячей сковороде, иначе они прилипнут к дну блюда.

Как приготовить картофельные оладьи

Для приготовления вкусных блинов можно использовать не только измельченные клубни, но и картофельный бульон.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,25 л картофельного бульона;
• 0,25 литра молока или йогурта;
• яйцо;
• 0.25 кг муки;
• немного растительного жира;
• сахар и соль.

Последовательность:

1. Смешайте свежий бульон с молоком и дайте ему остыть. Если используется простокваша, добавлять ее можно только после того, как бульон остынет, иначе молочный продукт свернется в хлопья.
2. Взбить яйцо с сахаром и солью, затем начать всыпать муку, постепенно добавляя смесь, приготовленную на предыдущем шаге.
3. Разбейте все комочки и сгустки, разбавьте состав оставшейся жидкостью и обжарьте тонкие оладьи.

На заметку. Кроме молока, для приготовления такого блюда можно взять кефир любой жирности или ряженку.

Картофельные оладьи грубого помола

По внешнему виду и вкусу такие картофельные оладьи напоминают знаменитые картофельные оладьи. Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

• 8 — 10 клубней картофеля;
• 2 яйца;
• 0,1 — 0,12 кг муки;
• несколько зубчиков чеснока;
,
• соль;
• подходящие специи.

Способ приготовления:

1. Очищенные клубни картофеля измельчить на крупной терке, подождать, пока выйдет сок, затем отжать.
2. Зубчики чеснока раздавить прессом и добавить к картофелю.
3. Добавьте яйца, соль, приправы и муку. Тщательно перемешать.
4. Выложить смесь на сковороду, разгладить лопаткой и обжарить с двух сторон.

Внимание! Переворачивать такие оладьи можно только после того, как обжариваемая сторона станет ярко-золотистой и хрустящей.

С чем едят картофельные оладьи?

Картофельные оладьи, приготовленные любым из вышеперечисленных способов, можно подавать в качестве гарнира к птице, рыбе или мясу.

Если блины используются как самостоятельное блюдо, их дополняют следующими продуктами:

• сметана;
• майонез;
• горчица;
• аджика;
• кетчуп;
• сырно-чесночный соус.

А чтобы блюдо выглядело привлекательно и аппетитно, можно посыпать картофельные оладьи рубленой зеленью или мелко нарезанным зеленым луком.

Наполеон — нежный рецепт. Сочный и нежный Наполеон

Торт Наполеон. Слоёные лепешки для Наполеона получаются нежными и хрустящими, хорошо пропитанными сливками. Вкус торта просто отличный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто №1:

Сливочное масло — 220 гр. (или маргарин)

Мука 150 гр.

Тесто № 2:

Яйцо — 1 шт.

Холодная вода — 160мл.

Уксус 9% — 1 ст.

Соль — 1/2 ч.

Мука — 350-400г.

Молоко — 450 мл.

Сахар — 170г.

Ванилин — 0,5г

Яйцо — 2шт.

Мука — 2 ст.

Масло сливочное — 150 гр.

Сахарная пудра — 1 столовая ложка (для посыпки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В миске смешиваем 220г масла и 150г муки, руками соберем тесто в один комок и отложим.

В миску просеять 350 г муки, посолить и перемешать.

Налейте в стакан 160 мл холодной воды, разбейте 1 яйцо, хорошо перемешайте.добавить 1 ст. 9 уксус.

Добавить в муку и замесить тесто.

Раскатать пласт, выложить в середину масляное тесто и завернуть в конверт, уложить швом вниз и убрать в холодильник на 30 минут.

Прошло 30 минут, посыпать стол мукой, уложить тесто швом и раскатать квадратным пластом. Сложите конвертом, положите швом вниз и отправьте в холодильник на 30 минут.

Прошло 30 минут, тесто снова раскатываем в пласт и складываем в конверт и убираем в холодильник на 30 минут.

Через 30 минут раскатываем пласт, складываем уже не конвертом, а просто скатываем тесто и теперь из теста можно лепить лепешки.

Делим тесто на части. Взять 1 часть, посыпать стол мукой и раскатать формацию.

И отправить в разогретую до 180 градусов духовку, до румяной корочки.

Сделаем крем. В кастрюлю налейте 350 мл молока. Добавить к ванили 170 г сахара, перемешать и добавить в молоко, перемешать и поставить на огонь.

Разбить 2 яйца, всыпать 2 столовые ложки муки и взбить венчиком до однородной массы. Влейте 100 мл молока, хорошо перемешайте венчиком. Молоко хорошо прогреть, влить яичную массу в молоко и, постоянно помешивая, довести до кипения. Как только масса закипит, сразу снимать с огня. Дать массе остыть.

Размягченное масло взбить миксером до пышности.

Добавить масло в остывшую заварную массу и хорошо перемешать миксером.

Крем готов.

Собираем торт.

Убираем корж на 12 часов в прохладное место и даем пропитаться.

Пирог в меру сладкий, нежный, слоеный. Это вкусно.

Посмотрите, как я готовлю этот восхитительный торт, в моем небольшом видео ниже.

Приятного аппетита!

Рецепт торта Наполеон (мягкий) с пошаговым приготовлением.

• Время приготовления: 18 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Порций в упаковке: 20 порций
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Количество калорий: 202 калории
• Тип блюда: Торты

Рецепт простого торта Наполеон (мягкий) с фото и пошаговым описанием приготовления.В домашних условиях можно приготовить за 20 минут. Содержит всего 202 килокалории.

20 Ингредиентов на порцию

• Для теста:
• Сливочное масло (качественное, натуральное) — 250 г
• Мука — около 4 стаканов
• Сметана — 250 мл
• Яйца — 2 шт.
• Для заварного крема:
• Молоко — 1,5 л
• Сахар — 300 г
• Яйца — 6 шт.
• Мука — 8-9 ст. ложки
• Масло сливочное — 600 г

Пошаговое приготовление

1. Приготовить тесто 1: растопить масло, снять с огня и смешать с 1-м стаканом муки.Не нужно заваривать!
2. Приготовить тесто 2: стакан сметаны (250 г) взбить с 2 яйцами. Добавьте еще 2 стакана муки и еще 1/1 часть стакана муки. Смешать. Получится тесто очень мягкое, липкое. Месите его около 15 минут, пока он не перестанет прилипать, включая прилипание к миске. Второе тесто разделить на 5-6 равных частей.
3. Обильно посыпьте стол мукой. На другой стол или свободную половину этого же стола свернуть полиэтилен (пищевую пленку).Одну часть теста тонко раскатать, аккуратно переложить на пленку и затем намазать 1-м тестом. Если первое тесто очень сильно размазалось, добавьте к нему 1-2 секунды. л растительного масла. Мазать удобнее кулинарной лопаткой или, при ее отсутствии, пальцем, наклоненным горизонтально к столу. Следующую часть теста раскатать до тех же размеров, что и предыдущая, перенести на предыдущую часть, намазанную первой пробой, стараясь, чтобы края совпали, и только потом намазывать первой пробой.Проделайте то же самое с остальной частью теста. Все намазанные коржи скрутите рулетом. Обернуть фольгой и поставить в холодильник на ночь (12 часов).
4. Разрежьте рулет на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Выложите детали на тарелку и уберите в холодильник все, кроме одной, которую раскатываете. Вот сверток внутри.
5. Раскатать равномерно, не разбавляя, на обильно присыпанном мукой столе толщиной до 1,5-2 мм. (Раскатать не по срезу, где лежат слои, а снаружи) Необязательно быть полностью прозрачным — иначе при выпечке торт будет сложно не поджечь.Чтобы коржи получились более гладкими, края обрежьте тарелкой. Готовые коржи уже нельзя резать — слишком хрупкие. При выпечке форма еще немного искажается, но позже нужно будет обрезать ножом собранный торт, и проблема будет решена. Сразу же срезайте тесто в комок, чтобы оно не засыхало. Потом тоже делаем из них лепешки.
6. Выпекайте коржи для Наполеона попеременно на бумаге для выпечки в очень горячей духовке. Не переусердствуйте, как только тесто испечется — сразу вытащите его.Здесь нужно постоянно следить за каждым коржом, так как выпекаются они очень быстро. Как только все тесто закончится, по такому же принципу раскатываем коржи из обрезков. Когда все коржи испечены, приготовьте заварной крем. С помощью миксера взбиваем яйца с сахаром, продолжаем взбивать и всыпаем молоко, затем муку. Ставим смесь на медленный огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет и начнет вздуваться, снимите с огня и оставьте остывать на 20 минут, затем добавьте масло и снова взбейте миксером.Отложите несколько коржей для посыпки. Остальное мажем кремом. Оставляем корж на час при комнатной температуре, чтобы крем пропитал коржи, затем аккуратно прижимаем корж руками, чтобы получился ослик. Ножом обрежьте края торта. Скалкой крошим несколько отложенных коржей и присыпаем ими лепешку. Ставим корж в холодильник на 12 часов, чтобы он хорошо пропитался.
7. Торт Наполеон в разрезе. Приятного аппетита!

Хозяйка записка

Спасибо автору Трикен от «Повара» за идею испечь коржи для мягкого Наполеона.

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом легендарного торта Наполеон. Думаю, у многих этот десерт ассоциируется с детством, а также с Новым годом. Потому что, как чаще всего именно в этот праздник, наши мамы и бабушки баловали нас этим шедевром.

Есть два лагеря людей, которые делятся по типу готовой продукции на «влажную» и «сухую», а точнее, замоченную и хрустящую. Я предпочитаю «мокрую» версию Наполеона. С большим количеством.Недавно начала готовить облегченную версию крема -. Помимо этих классических вариантов готовить можно и с помощью, это безумно вкусно. С этими кремами торт просто тает во рту.

Что ж, если вы любитель хрустящих блюд, то просто замените заварной крем сливочным маслом, и будет вам счастье. Например, или

Вообще, что такое торт Наполеон? Изделие изготовлено из слоеного теста. Я подробно расскажу, как приготовить это самое слоеное тесто в домашних условиях. Конечно, вы можете купить готовый вариант слоеного теста.Но, как известно, вкус будет совсем другим.

Про заварной крем здесь писать не буду, просто даю ссылки на два крема, выбор за вами и. Ну а для любителей хрустеть -.

Итак, как приготовить торт Наполеон в домашних условиях. Кстати, хочу отметить, что вес торта в моем рецепте составляет 2-2,5 кг., Если хотите меньшего размера, смело делите ингредиенты вдвое.

Рецепт торта Наполеон пошагово с фото.

Состав:

1. 450 гр муки
2. 250 гр сливочного масла 82.5%
3. 1 яйцо
4. 150 мл. ледяная вода
5. 1 ст. л уксуса 6% (у меня белое вино)
6. 1 чайная ложка соли (без горки)

Готовка:

Отправляем масло и стакан воды в морозилку минут на 30. Обычно вечером кладу масло в камеру, а утром начинаю готовить.

Просейте муку в миску.

Натираем туда на крупной терке наше хорошо охлажденное масло, постоянно перемешивая масло с мукой.

Растереть тертое масло с мукой быстро руками, тратим на это не более 2-3 минут.

Добавьте яйцо, соль и уксус в охлажденную воду.

Перемешать вилкой. Уксус может быть любой, только не более 6%. В моем случае это белое вино.

Влить эту жидкость в масляно-мучную смесь и собрать тесто в миску. Нет необходимости долго месить тесто до однородного состояния.Идеально получается с крупными кусочками нерастопленного сливочного масла.

Делим наше тесто на 13-15 частей. На этот раз мой диаметр был 19 см. Вышло 15 коржей, до этого диаметр был 22 см. Вышло 12-13 лепешек. Вынимаем тесто в присыпанную мукой емкость или в холодильник на 3-4 часа, или в морозилку на час.

За это время приготовим крем. У меня на сайте есть рецепты двух видов крема, которые идеально подходят для слоя этого торта.и облегченная его версия. Вы можете выбрать крем на свое усмотрение. В этих статьях количество ингредиентов рассчитывается именно по этому рецепту.

После того, как тесто остынет, приступаем к раскатке. Если тесто было в морозилке, то переложите его в холодильник. Каждый раз вынимаем шарики из холодильника по одному, остаток теста не вынимается, чтобы оно не растаяло преждевременно.

Воспользовался своим чудо-приобретением — коврик силиконовый, на нем маркировка разного диаметра.В одной из статей я уже рассказывал о его преимуществах, потом приготовил.

Вот мой силиконовый коврик. Если вы не нашли его в своем городе, то можете заказать его в магазине Bakerstore по этой ссылке — Silicone Mat.

Если у вас нет данного приспособления, то предлагаю раскатать тесто на пергаменте, где заранее начертите круг нужного вам диаметра (только не забудьте перед раскатыванием перевернуть пергамент на другую сторону, чтобы не было тесто с частицами карандаша).Итак, вы хотя бы примерно понимаете, к чему стремиться.

Необходимо как можно тоньше раскатать тесто, постоянно присыпая скалкой. Из указанного количества коржей толщина будет минимальной. Раскатать тесто необходимо чуть больше намеченного круга. Во-первых, тесто при выпечке сядет, ну а во-вторых, из обрезков сделаем финиш нашего торта.

После того, как вы раскатали тесто, его нужно порубить вилкой.Так пирог при выпечке не сильно поднимется.

Выпекала коржи прямо на коврике, если его там нет, то перекладываю лепешки на противень, застеленный пергаментом, и выпекаю при 200 ° 5-7 минут до золотистого цвета. Постарайтесь сразу выложить на противень 2 коржа, так время выпекания значительно сократится.

Как только торт будет готов, надо сразу его разрезать! Это очень важный момент, так как коржи из духовки еще податливы, по мере остывания становятся хрупкими и просто рассыпаются.Так же обрезаем, ориентируясь на блюдце, аккуратно ножом. А еще проще — срезать крышкой, ее просто нужно на пол-оборота прокрутить влево-вправо, и не нужен нож, а круг идеален. К сожалению, крышки нужного мне диаметра я не нашел, и использовал тарелку.

Обрезанный корж нарезаем на решетку и даем остыть.

Так поступаем с каждым тортом.

Во время запекания наш крем просто остынет и будет готов к работе.

Собираем торт.

На блюдо кладем пару ложек сливок, чтобы корж не скользил.

Поместите торт сверху.

Смажьте кремом. Не жалейте сливок, по моему рецепту их достаточно (2−3 столовые ложки можно смело брать). То же самое и со всеми тортами. По вашему желанию в пласт можно положить начинку, мама всегда кладет грецкие орехи, можно добавить варенье или курд, вареную сгущенку.В этот раз я пропустила каждые 3 коржа, у меня после приготовления осталась баночка. И добавить ничего нельзя, наш десерт так великолепен на вкус.

После того, как мы собрали весь торт, немного прижимаем его рукой сверху и отправляем в холодильник на пару часов. За это время коржи слегка пропитываются кремом и корж оседает. Сверху коржей можно поставить нагрузку на 30 минут, так коржи станут еще мягче.

Отправляем торт в холодильник на полчаса, чтобы крем застыл.

В это время поместите наши триммеры для торта в блендер и измельчите их. Я не очень люблю его давить, мне он кажется более подходящим для. Но вы можете выбрать для себя другой размер. Кстати, измельчить его можно просто вручную или скалкой, если блендер не используется.

Посыпьте этими кусочками наш торт.

Убираем в холодильник. Лучше всего на ночь. Можно верхушку украсить ягодами, а можно не украсить и оставить так.

Вот какой красавчик получается. Большое количество коржей и крема делают этот торт поистине королевским десертом. Рецепт этого торта позаимствован у Виктории Мельник, за что ей огромное спасибо.

И, после такого нежного и женственного торта, я скоро расскажу вам рецепт настоящего мужественного, брутального красавца — торты на темном пиве, шоколадном креме и ганаше … И все это великолепие вкуса соберется. мужчины должны ценить. Не пропусти!

Приятного аппетита.

СОКОВЫЙ И НЕЖНЫЙ «НАПОЛЕОН» НА ВОДЕ — ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ

Более простой рецепт НАПОЛЕОН не может быть! Торт получается очень вкусным, тесто многослойное и буквально тает во рту. Когда вы откусываете кусок от этого Наполеона, вы никогда не захотите другого.

Его рецепт несложный, но ему придется потрудиться над ним. Если вы, конечно, очень хотите такой же торт Наполеон

«Наполеон» на воде — самый шикарный и самый праздничный торт «>

Мокрый и очень нежный, этот торт полностью оправдывает хлопотное приготовление.

Масло — 450г

Мука — 4 стакана

Холодная вода — 250г

Это тесто называется «рубленым», потому что его нужно измельчить ножом до сухих крошек, а точнее только мука и масло, чуть позже добавляется вода.

Когда мука и масло примут примерно такую ​​форму, можно добавлять воду.

Смешайте воду и крошку, а затем измельчите еще немного, чтобы вода распределялась равномерно.После чего его можно начинать мять руками, тогда масло немного размягчится от тепла ваших рук и тесто соберется в комок.

Теперь его нужно разделить примерно на равные части, у меня получилось 14 частей

Скатайте каждую в шар, чтобы было понятно какого размера

Все шарики сложите в пакеты на молнии и уберите в холодильник. Пора приготовить крем.

КРЕМ

Для крема вам понадобится 5 яиц, 1 литр молока, 1/3 стакана муки, 2 стакана сахара, 1/2 столовой ложки ванили

Положите яйца, сахар, ваниль, муку и примерно стакан молока в блендере. Оставшееся молоко вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь.

Несколько слов о ванили. Можно использовать экстракт, но мне он не нравится из-за наличия в нем спирта, что делает аромат резким.Недавно открыл для себя ванильную пасту — это цельные зерна ванили в сахарном сиропе — продукт очень приятный

Когда молоко почти закипает, ввести в него смесь яиц, сахара, муки и молока и хорошо размешать, держать на огне и помешивать, пока крем не закипит и не загустеет. Дно сковороды размешать, чтобы крем не подгорел. Его конечная консистенция должна быть такой

ПОПРАВКА: Я удвоил норму сливок для этого количества теста, так что либо половину теста, либо готовьте сразу в два раза больше сливок

Ну, теперь можете оставить это все дело в холодильнике на ночь, либо сразу приступить к выпеканию коржей.Для этого берем каждый кусок теста и делаем его плоским

После этого начинаем раскатывать на хорошо посыпанной мукой доске во все стороны, чтобы получился относительно круглый пласт. Я раскатываю тесто очень тонко, но можно сэкономить силы и раскатать его вдвое толще, тогда вам нужно будет изначально разделить тесто на более крупные куски и дать коржу время пропитаться не менее 12 часов.

Я обычно вырезаю тесто под тарелкой, на которой буду подавать торт, на этот раз я режу его по разметке на доске, и диаметр каждого коржа получился примерно 25 см.Обрезки не мять, а аккуратно сложить на отдельном листе пергамента в один слой — ими будет посыпаться торт.

Теперь торт нужно аккуратно переложить на лист пергамента. Для этого я кладу скалку в центр торта и аккуратно наматываю ее на скалку.

Пироги должны выпекаться при температуре 375F в течение примерно 5 минут на торт. Я всегда пеку 2 коржа за раз. Готовность определяется по цвету. Если торт хоть немного подгорел — в помойку, иначе испортит весь торт.Пирожные можно проткнуть вилкой, чтобы они не пузырились, а я нет, потому что меня это совершенно не беспокоит. В последнюю очередь в духовку отправляются обрезки. Затем складываю их в пакет на молнии и скатываю скалкой, чтобы они превратились в крошки.

Можно сразу ставить коржи из духовки на тарелку и смазывать кремом по мере готовности, в этот раз не делала, но рекомендую — так проще.

Собирая торт, каждый корж нужно слегка придавить, чтобы он лопнул и хорошо ложился на предыдущий слой крема.

Когда все коржи сложены, посыпать торт со всех сторон крошкой.

Пеку «Наполеон» по этому рецепту исполнилось 10 лет и этот торт стал моим фирменным блюдом !!! В нашей семье торт «Наполеон» — это всегда праздник! Если у кого-то другое мнение об этом знаменитом десерте, могу с полной уверенностью сказать, что вы не пробовали настоящего Наполеона. Все быстрые варианты из готового слоеного теста ему даже не близки.Вкусно, но не то.

К сожалению, в наше время купленный магазинный аналог мало чем напоминает классический торт Наполеон, поэтому единственный вариант попробовать настоящий вкусный слоеный пирог с нежным заварным кремом — приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Утомительно, но оно того стоит!

Надеюсь, мой пошаговый фото-рецепт пригодится.

Для приготовления потребуются очень простые и доступные продукты:

Состав:

Для теста:
— Мука пшеничная (высшего сорта) — 6 стаканов,
— Маргарин или масло — 2 упаковки (по 200 грамм),
— Куриные яйца — 2 штуки,
— Соль — 1 чайная ложка,
— Вода — 450 мл.

Для заварного крема:
— Яйца куриные — 4 штуки,
— Сахар — 0,5 кг,
— Сливочное масло — 0,5 кг,
— Мука пшеничная — 4 ст. ложки
— Молоко коровье — 1 л.

Приготовление коржей:

Обратите внимание, что замешивать тесто для коржа нужно ножом. Так холодное масло не растает от тепла ваших рук и не заберет то количество муки, которое вам нужно. В противном случае, переборщив с мукой, вы рискуете получить очень крутое тесто. А в идеале тонкие коржи должны быть хрустящими и нежными одновременно.

Слегка заморозьте маргарин или масло, чтобы с ним было удобнее работать. Просейте муку на рабочую поверхность. В муке нужно мелко нарезать ножом замороженное масло, поливая его от края к центру. В результате у вас должны получиться сухие крошки.

Теперь берем поллитровую банку и разбиваем в нее два куриных яйца, остальную банку заливаем водой. Тщательно взболтайте содержимое вилкой, посолив.

Из полученной мучной крошки формируем горку, делаем в ней углубление и начинаем выливать жидкость из банки.

Опять же все нужно будет «рубить» большим ножом,

Т.е. даже руки в тесте не должны пачкаться.

Жидкую смесь разливаем по частям до тех пор, пока она не закончится и все время работаем ножом.

На глазах песчаные крошки превращаются в однородное тесто.

В результате такой работы у вас должна получиться однородная шишка.

Готовое тесто для торта «Наполеон» разделить на 16 равных комков, выложить на тарелку, обернуть пищевой пленкой или пакетом, отправить в холодильник на 20 — 30 минут.Или немного заморозить в морозилке.

Затем достаем тесто из холодильника, и каждый комок скатываем в тонкую лепешку, используя минимальное количество муки, чтобы посыпать стол.

Торт должен быть максимально тонким, буквально просвечивать. Любая форма. Прямоугольники легче раскатать по размеру сковороды. С круглыми лепешками все немного сложнее, их нужно нарезать сырыми или готовыми, а их количество окажется больше.

Тесто достаточно эластичное, не бойтесь порвать его при переносе на противень.Даже если это произойдет, ничего страшного в этом нет. Коржи можно наколоть вилкой в ​​нескольких местах, чтобы они меньше набухали.

Отправляем сковороду в духовку, которую необходимо разогреть до 180 — 200 градусов. Запеките основу до красивого золотистого цвета. Пока выпекается один корж — раскатайте следующий.

В результате у вас должно получиться 16 румяных слоеного теста прямоугольной формы или чуть более круглой формы.

Приготовление заварного крема:

Не ищите лучшего рецепта, уверяю вас, он идеален!

Для его приготовления нужно взбить куриные яйца и пшеничную муку в глубокой чашке до однородной массы.Проще использовать блендер.

В отдельной высокой кастрюле с толстым дном нагрейте молоко и растворите в нем сахарный песок. Сливок много, посуда должна быть вместительной. И ни в коем случае не используйте эмалированную или алюминиевую кастрюлю. В первом он пригорит, во втором — при взбивании с маслом окрасит кремово-серый цвет.

Влить яичную массу в горячее молоко с сахаром тонкой струйкой. Постоянно помешивая. Заварной крем нужно варить на медленном огне при постоянном помешивании.

Варить до состояния пюре. Смесь заварного крема охлаждают до комнатной температуры. Несколько раз перемешайте при охлаждении, чтобы не появилась корочка.

Сливочное масло необходимо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. Перед соединением со сливками взбить сливочное масло до однородной массы.

Только потом небольшими порциями добавлять в масло остывшие сливки. А не наоборот!

Взбить миксером до однородной массы.

Осталось только собрать наш шикарный торт.

Сборка:

Я покажу вам, как сделать так, чтобы тарелка для торта во время сборки оставалась чистой. Лист бумаги для выпечки — эта маленькая деталь, и есть маленький секрет вашей аккуратности. Дно посуды или подноса застилаем пергаментом или бумагой.

Первый торт смажьте заварным кремом, накройте вторым и надавите, чтобы торт стал более плотным.

Повторяйте, пока не уложите все слои. Не забываем утрамбовать. Наполеон должен быть крутым!

Пора вынуть лист бумаги, одной рукой придерживать торт, другой вытягивать лист.

Из обрезков или одного коржа нужно сделать крошку. Вы можете раздавить их пальцами, а можете переложить в пакет и скатать скалкой. Полученной крошкой посыпать верх и бока торта. Мои бока ничем не присыпаны. В эту крошку можно добавить измельченные грецкие орехи или тертый шоколад на свой вкус, от этого торт не станет хуже.

Готовый торт оставляем в холодильнике для пропитки и застывания крема, это может занять не менее 3 часов, лучше дождаться ночи.

Думаю, вы убедились, что приготовить Наполеона в домашних условиях достаточно просто и доступно, главное — желание!

В Книге рекордов Гиннеса упоминается сладкий Наполеон, самый большой торт весом 1,5 тонны, его испекли кулинары города Зеленограда.

Этот слоеный пирог можно встретить во многих кухнях мира, но называться он будет по-другому. Например, в Англии вам подадут «ломтик ванили», но в Италии и Франции вы можете заказать в любом кафе Milfey, и вам принесут кусок воздушного многослойного торта, известного вам как «Наполеон». Кстати, в переводе Millefeuil означает Тысяча слоев.Но американцы, как и мы, знают этот слоеный пирог под названием «Наполеон».

Историй создания этого знаменитого десерта великое множество, но я хочу рассказать вам об одной из самых необычных и, на мой взгляд, пикантных. Как известно, Бонапарт был большим поклонником секса с хорошенькими девушками. Итак, однажды, заигрывая с другой милой фрейлиной, его жена нашла его. И чтобы выйти из этой весьма пикантной ситуации, Наполеон рассказал ей о том, как он прошептал на ухо красивой девушке о своем недавно придуманном рецепте вкуснейшего торта, вот, оказывается, что и сделало девушку такой красной! Жена сделала вид, что верит своим верным, но потребовала доказательств.Бонапарт поспешно продиктовал рецепт торта, полную импровизацию. Конечно, повар Бонапарта внес некоторые коррективы в рецепт. В итоге на завтрак на столе у ​​молодоженов красовался необычный торт, получивший свое название — Наполеон, в честь своего автора.

Ну а если говорить о правдоподобной истории создания любимого многими торта, то его впервые испекли в 1912 году московские кондитеры к 100-летию победы над французами и дали ему имя Наполеон.

Вам просто нужно победить своего «француза» на кухне, в этом вам поможет представленный сегодня пошаговый фото-рецепт. Возможно, этот торт у вас будет как коронное сладкое блюдо, как у меня. Выпекаю его уже более 10 лет, и за рецепт благодарю Наталью Пяткову.

венгерских закусок на зиму. Консервы пустые рецепты приготовления написаны. В чем секрет бабушкиной консервации Видео-рецепт приготовления баклажанов со вкусом грибов

20.06.2019 Упражнения для похудения

Консервирование — это специальная термическая обработка и герметизация овощей, фруктов, ягод, мяса или рыбы таким образом, чтобы продукты долго сохраняли свои вкусовые и полезные свойства и не портились при хранении.Чтобы правильно провести этот процесс, нужно знать основные правила консервирования и его технологию.

В этой статье мы рассмотрим технологию приготовления и консервирования продуктов в банках, а также представим самые простые и проверенные на практике рецепты. зимние заготовки из овощей, фруктов и грибов.

Процесс консервирования в домашних условиях должен осуществляться в строгом соответствии с технологией (рисунок 1). Только в этом случае заготовки не испортятся при хранении, а вкус овощей и фруктов будет приятным.

Общие советы по домашнему консервированию:

1. Подготовка банок и крышек: контейнеры, в которых будут храниться продукты, должны быть тщательно проверены. На них не должно быть трещин или сколов. В противном случае банка может лопнуть при наполнении или хранении. Кроме того, банки и крышки перед наполнением необходимо тщательно промыть содовым раствором и простерилизовать горячим паром из кастрюли или духовки. Этот шаг необходим для уничтожения болезнетворных бактерий, которые могут находиться на поверхности банок.
2. Выбор продуктов: для консервации, отбираются только качественные плоды с плотной мякотью и без признаков повреждений на кожуре. Кроме того, желательно отсортировать плоды по размеру, сорту и степени спелости. Так вы можете быть уверены, что все продукты равномерно пропитаются и сохранят свой вкус.
3. Приготовление дополнительных ингредиентов: В зависимости от вида приготовления вам понадобятся не только соль и сахар, но также растительное масло, уксус и специи.Последние, как правило, используют для консервирования овощей и салатов из них.

Дополнительно нужно заранее подготовить закаточный ключ, с помощью которого банки будут герметично закрывать металлическими крышками.

Не забывайте о технике безопасности. Поскольку большинство рецептов домашнего консервирования включают термическую обработку продуктов, помните, что вам нужно вынимать банки из воды для стерилизации только в тяжелых перчатках, а если вы стерилизуете крышки в кипящей воде, используйте специальные щипцы, чтобы удалить их из жидкости.

В большинстве случаев закатанные банки с заготовками необходимо переворачивать вверх дном. Это нужно для того, чтобы рассол равномерно распределился по емкости и пропитал все продукты. Чтобы в процессе не оторвалась крышка и вы не обожглись кипятком, тару нужно правильно переворачивать. Одной рукой нужно придерживать его за дно, а другой плотно прижимать крышку. Кроме того, в процессе заклейки нужно проверять пальцами герметичность укупорки: надежно закрепленная металлическая крышка не имеет заусенцев и зазубрин.

Методы стерилизации банок

Перед тем, как приступить к консервации, нужно хорошенько подготовить банки. Этот процесс в первую очередь включает стерилизацию контейнеров (рис. 2).

Примечание: Все банки и крышки необходимо сначала промыть горячей водой с содой. Не рекомендуется использовать для мытья обычную бытовую химию, так как часть мыльного раствора может остаться внутри банки. Это испортит вкус преформы и может сократить срок ее хранения.

Как правило, банки стерилизуют горячим воздухом, паром или кипятком.Например, если вы планируете свернуть всего несколько банок, вы можете обрабатывать их по одной, повесив их на носик кипящего чайника на несколько секунд. Также можно использовать специальную решетку, которую устанавливают на кастрюлю с кипятком, а банки устанавливают горлышком вниз сверху.

Рисунок 2. Подготовка и стерилизация банок

Но, если вы планируете консервировать большое количество овощей и фруктов, лучше использовать методы стерилизации, при которых все банки обрабатываются горячим воздухом сразу.Для этого можно использовать посудомоечную машину или обычную духовку. В первом случае емкости просто нужно загрузить в машину и, не добавляя моющее средство, запустить режим стирки на максимальной температуре. Если у вас нет посудомоечной машины, вы можете поставить банки в духовку (горлышком вниз), а затем включить нагрев. Банки будут постепенно нагреваться, но для качественной обработки их нужно оставить примерно на 40 минут.

Банковский процесс

Начальные этапы консервирования, а именно приготовление фруктов, банок и крышек, были описаны выше, но это не единственные нюансы, которые следует учитывать при приготовлении домашних зимних заготовок.

Примечание: Важную роль в успешном домашнем консервировании играет технология закатки банок с использованием вакуумных, металлических или нейлоновых крышек.

Непосредственный процесс консервации в банках включает следующие этапы:

1. Наполнение тары: нужно выложить продукты таким образом, чтобы они не доходили 1-2 см до верха банки. При этом на самих емкостях не должно быть трещин или сколов, так как такая банка может лопнуть при термообработке или при хранении.
2. Стерилизация: Для дополнительной термообработки и продления срока хранения заготовка стерилизуется в кипящей воде. Продолжительность стерилизации зависит от типа заготовки и объема банок, чем она больше, тем дольше должна быть стерилизация.
3. Закат: Для герметичного закрытия банок, как правило, используются металлические крышки, которые фиксируются специальным ключом.
4. Охлаждение и хранение: Свернутую банку с заготовкой необходимо перевернуть вверх дном, завернуть и оставить в этом положении до полного остывания при комнатной температуре.Это требование касается в основном овощных локонов, так как продукты внутри банки должны быть равномерно пропитаны маринадом. Если вы консервируете варенье или компоты, баночки не нужно заворачивать.

Если вы точно следовали технологии консервирования и правильно выполнили все этапы, заготовки будут хорошо храниться при комнатной температуре, например, в кладовой городской квартиры.

Отдельно стоит остановиться на устройствах, которые используются для домашнего консервирования (рисунок 3).Самым традиционным способом укупорки банок считаются металлические крышки СКО, которые герметично закрывают тару с помощью специального ключа. Единственным недостатком таких крышек можно считать их одноразовость: после вскрытия банки крышку нельзя использовать повторно, но только такое приспособление гарантирует абсолютно герметичную герметичность банки.

Рисунок 3. Устройства для закатки банок

Для маринованных или маринованных огурцов, помидоров и капусты чаще всего используются многоразовые нейлоновые колпачки, которые легко надевать и снимать с банки.Единственным недостатком такого способа хранения является то, что заготовки можно хранить только в прохладном месте: в погребе, на балконе или в холодильнике. Не менее популярными считаются баночки с вилкой-замком, надежно фиксирующей крышку на емкости. Однако такие устройства можно использовать только для кратковременного хранения, а сами продукты должны постоянно находиться на холоде.

Но самым современным способом консервирования продуктов считается вакуумная крышка, которая поставляется вместе с помпой.После надевания крышки на банку к ней подключают насос, который откачивает воздух из емкости. В результате банка герметично закрывается, а продукты остаются вкусными и свежими. Однако, как показывает практика, такие крышки подходят далеко не ко всем продуктам. Например, при консервировании огурцов банки часто взрываются, так как мякоть этого овоща выделяет кислород, который срывает крышку.

Овощи, фрукты, грибы, мясные или рыбные консервы закатывают в банку с использованием разных технологий, хотя общие принципы приготовления фруктов и банок остаются неизменными.Например, мясные и рыбные заготовки требуют обязательной длительной стерилизации, чтобы внутри не размножались болезнетворные микроорганизмы. Овощи и грибы также требуют термической обработки (стерилизации), тогда как варенье и компоты из фруктов и ягод проходят минимальную термическую обработку, но при этом успешно сохраняются в течение всей зимы.

Поскольку консервирование каждого вида овощей имеет свои нюансы, рассмотрим особенности приготовления зимних заготовок из наиболее популярных продуктов.

Домашнее консервирование овощей целиком и полностью в обязательном порядке включает приготовление маринада из соли, сахара, уксуса, растительного масла и специй. Рецепты солений различаются в зависимости от рецепта и типа используемых овощей (рис. 4).

В сами банки кладут специи, вишню, смородину и листья дуба, чтобы придать заготовке дополнительный аромат. Если зимние салаты, соусы или другие блюда пюреобразной консистенции консервируются, то маринад и специи отдельно не готовят, а добавляют в блюдо непосредственно во время приготовления.

Рисунок 4. Консервирование овощей в домашних условиях

Привести самые популярные рецепты консервирования всех овощей очень сложно, так как их чрезвычайно много, поэтому для примера рассмотрим консервирование томатов с чесноком, так как этот препарат приятный пряный вкус.

Примечание: Как правило, целые огурцы и помидоры консервируются в больших трехлитровых банках, поэтому количество ингредиентов мы приведем только для емкости такого объема.

Вам понадобится около 2 кг помидоров, 2 средних головки чеснока (или 1 большая), 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки уксуса и любые специи по вашему выбору.С помидорами лучше всего сочетаются листья и корень хрена, зонтики укропа, листья вишни или смородины, черный и душистый перец, лавровый лист.

А теперь приступим к пошаговому приготовлению блюд:

1. Помещаем специи в чистые стерилизованные банки. Чтобы приготовление получилось ароматным, обязательно добавьте в банку чеснок, зонтики укропа, листья и корень хрена, а также горошины черного перца. По желанию можно добавить другие специи.
2. Затем плотно наполните банку средними помидорами и накройте еще одним зонтиком из укропа.Теперь залейте банку кипятком, накройте крышкой и оставьте примерно на 30 минут.
3. Когда вода в банках немного остынет, нужно слить ее в отдельную кастрюлю и добавить соль и сахар. Теперь нужно поставить емкость на огонь и вскипятить жидкость. Когда маринад несколько минут закипит, добавьте к нему уксус, выключите огонь и сразу разлейте по банкам.

Далее остается только плотно закрыть банки, перевернуть их вверх дном, завернуть и оставить остывать при комнатной температуре, после чего емкости можно перенести в складское помещение.Как видите, этот рецепт не предполагает стерилизации готового продукта. Это не обязательно, так как помидоры проходят необходимую термическую обработку при заливке кипятком, а роль естественного консерванта играет уксус, который добавляется в маринад.

Как консервировать фрукты

Зимние заготовки из фруктов и ягод — это не только вкусно, но и полезно для разнообразия зимнего рациона. Из этих продуктов можно приготовить не только традиционное варенье или компоты, но и варенье или кисель.

Чтобы приготовить действительно вкусное фруктовое блюдо, нужно правильно выбрать и подготовить сырье. Для полной консервации годны только неповрежденные плоды с плотной мякотью. Варенье или сок лучше варить из лопнувших или перезрелых ягод (рисунок 5).

При консервировании фруктов следует учитывать следующие рекомендации:

1. Плоды необходимо мыть целиком вместе с плодоножками, чтобы предотвратить потерю сока.После мытья плод необходимо просушить на сите.
2. Сахар добавляется в зависимости от сладости плода: для кислых плодов потребуется около 200-250 г сахара на полкилограмма сырья, для сладких — не более 150 г.
3. При консервировании компотов плоды помещают в банки, заливают горячей кипяченой водой и стерилизуют. Если вы планируете залить фрукты собственным соком, их укладывают в банки слоями, посыпая каждую столовую ложку сахара.После этого тару отправляют на стерилизацию.

Как правило, процесс приготовления зимних заготовок из овощей и фруктов включает стерилизацию. Для литровых банок его продолжительность составляет 30 минут. Если объем емкости меньше, продолжительность стерилизации сокращается на 10 минут, а если больше, то на каждый литр объема добавляется 10 минут.

Грибы и соленья

Соленые или маринованные грибы — прекрасное дополнение к праздничному столу, тем более что процесс их консервирования на зиму не представляет особых сложностей (рис. 6).

В первую очередь нужно перебрать грибы и очистить их от листьев, земли и прочего мусора. Затем их выкладывают в отдельную кастрюлю, заливают водой и кипятят полчаса. Затем жидкость сливают, грибы откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней воде.

Примечание: Мелкие грибы можно солить или мариновать целиком, а более крупные лучше всего нарезать на несколько частей.

Пока грибы сохнут, можно приготовить рассол.Для этого растворите 2 столовые ложки соли в литре воды и добавьте несколько лавровых листьев и горошин перца. Когда рассол закипит, в него осторожно добавляют уксусную кислоту (70%). На каждый литр воды понадобится 2 чайные ложки кислоты. После этого нужно дать рассолу закипеть еще минуту.

Рис. 6. Соление грибов в домашних условиях, шаг за шагом

Грибы нужно разложить по стерилизованным банкам, залить горячим рассолом, закатать крышками и дать остыть при комнатной температуре.Когда банки остынут, их можно хранить в прохладном месте.

Подробнее о засолке грибов читайте в видео.

Кулинарное сообщество Ли.Ру —

Консервы на зиму

Икра лисичек получается нежной, нежной на вкус. Его можно консервировать, а можно просто подавать как самостоятельное блюдо. Мы всегда готовим его в сезон лисичек. Хочешь попробовать?

Консервы с кетчупом — звучит немного странно? Однако на вкус это может быть самый вкусный кусок, который я когда-либо делал.

Если вы не умеете консервировать яблоки, я вам скажу! Причем рецепт очень простой — никакой стерилизации, пастеризации, все быстро и без лишних хлопот!

Зимой хочется чего-то летнего, пряного, ароматного. Такая закуска — консервированные перцы … Я просто обожаю их есть с черным хлебом. Перцы в масле получаются сытными и вкусными.

Маленькие луковицы всегда консервирую на зиму. Я использую их позже в тушеных блюдах, как закуску к водке или добавляю в салаты.Консервация займет полчаса; работать с ним просто, даже резать не нужно!

Сейчас сезон овощей, и многие начинают задумываться о том, как сохранить помидоры, растущие в саду. Любителям интересных рецептов рекомендую научиться варить помидоры в томатном соке 🙂

Консервированная зеленая и желто-зеленая фасоль используется для приготовления салатов, рагу, супов, а также как самостоятельная закуска. Консервировать стручковую фасоль проще простого.

Крапива содержит витамины C, A, K и B. С давних пор она используется для заживления ран — как внешних, так и внутренних. В пищу крапиву используют как ингредиент салатов, начинок и щи.

Консервы из свеклы используют для приготовления салатов, гарниров, украшения блюд, приготовления окрошки со свеклой и т. Д. Консервировать свеклу в домашних условиях очень просто! Посмотреть на себя!

Тушеное мясо — сугубо советское изобретение, из него готовили самые разные блюда.Сегодня блюда с ним — деликатес, а сама домашняя тушенка — отличный способ консервировать мясо для длительного хранения.

Консервы из тыквы — это такие же тыквы, только они похожи на расписную летающую тарелку. Мелкие консервированные фрукты отлично смотрятся на закусочном столе. Они получаются твердыми и хрустящими.

Изысканный десерт — консервированные груши … Кстати, в собственном соку. Такая груша отлично смотрится под шоколадом или с начинкой из яркого сиропа. Блюдо для тех, кто любит десерты и считает калории.

Консервы из редиса — отличная закуска, которая может оставаться хрустящей всю зиму. Вкус такой редьки получается кисло-пряным. Друзья, увидев на новогоднем столе редьку, стонут и сразу все сметают!

Консервированный хрен — отличный акцент в горячем блюде или соусе. Желательно, чтобы он был таким, от которого текут слезы (счастье, конечно!). Вот простой рецепт традиционного белого хрена.

Виноградные листья консервируются для рулетов с разными начинками и, конечно же, голубцов.Консервированные виноградные листья кислые, плотные и имеют приятный аромат свежих листьев.

Консервированный чеснок теряет остроту, но остается острым, хрустящим и твердым. Замечательная закуска! Также из этого чеснока делают салаты, подают к горячим мясным блюдам.

Консервированные огурцы с уксусом — один из самых распространенных способов заготовки огурцов. Вкус огурцов зависит от сорта; Особенно вкусны маринованные сорта. Рекомендую!

Научитесь консервировать виноград, и на вашем столе появится новая оригинальная закуска — сочный, пряный, ароматный виноград отлично оттеняет вкус мяса, печени, его можно использовать для приготовления салатов и канапе.Ну что, приступим ?;)

Если вы умеете консервировать шампиньоны, то вам очень повезло — это незаменимое домашнее приготовление, способное значительно сэкономить семейный бюджет и разнообразить зимнее меню. А если не знаешь, милости прошу, я тебе скажу !;)

Кто не любит консервированную кукурузу? Детям нравится ее сладкий и нежный вкус, она часто спасает занятых хозяйок, которым нужно на скорую руку приготовить гарнир или салат. Сохраним!

Зимой желательно есть сытные, богатые витаминами блюда, напоминающие летние.Это консервированная фасоль на зиму. Готовится просто и быстро, сохраняя все хорошее, что дает нам лето.

Консервированная спаржа является прекрасным дополнением к любому гарниру и сама по себе хороша. Если вы хотите сохранить спаржу, прочтите этот рецепт, и у вас все получится.

Капуста с чесноком очень простое и бюджетное, но вкусное приготовление … Чеснок придает капусте очень необычный аромат и вкус — попробуйте, любители чеснока обязательно оценят! 😉

Помидоры в собственном соку — не только хорошая закуска, но и прекрасная основа для супов и соусов.А если есть еще помидоры из собственного огорода, то цены им нет! Предлагаю вам свой простой рецепт!

Бобы спаржи содержат полезные питательные вещества и витамины. Он растет даже среди ленивых, и его очень просто прогнать. Консервированные бобы из спаржи используются для приготовления рагу.

Консервированный шпинат используется для приготовления супов, соусов, в качестве начинки для блинов, мясных рулетов, яичницы, гарниров и соусов. Шпинат готовится быстро, так же быстро и легко его можно консервировать.

Многие из нас привыкли покупать зеленый горошек в магазине, но в домашних условиях он намного вкуснее, поверьте! Из этого рецепта вы узнаете, как сохранить зеленый горошек, сохранив при этом максимум его питательных свойств и питательных веществ.

Маринованные помидоры с чесноком — одно из моих фирменных томатных блюд. Готовятся они просто, не сложнее других заготовок, но получаются очень вкусными, пикантными, ароматными. Рекомендую!

Если вы не только любите клубнику, но и стараетесь сделать домашние заготовки максимально полезными — этот рецепт для вас! Как сохранить клубнику, сохранив ее вкус, аромат и максимум витаминов, вы узнаете из этого рецепта.

Если вы не умеете консервировать сладкие помидоры, то этот простой рецепт как раз для вас. Получаются удивительно вкусные помидоры: на любителя, конечно, но очень нравятся 🙂

Немного готовят соленые помидоры с яблоками, тем лучше — можно удивить своих гостей 🙂 Возьмите круглые, твердые помидоры, а лучше всего антоновские яблоки. Делюсь простым пустым рецептом!

Я очень люблю маринованные помидоры черри за их удобный размер.Если взять помидоры разного цвета, получится красота. Если вы еще не пробовали готовить маринованные помидоры черри сами — попробуйте!

Мало кто пробовал консервированные огурцы с кетчупом! Когда огурцы уже скручены в обе стороны, и все они разрастаются и разрастаются, попробуйте рецепт консервированных огурцов с кетчупом чили.

Приготовить аджику из томатов очень просто. Эта закуска понравится любителям острого. По классическому рецепту аджика готовится без помидоров, но мы нарушаем традиции и готовим свой вариант!

Консервированный щавель позволяет легко и быстро приготовить множество блюд.Не знаете, как сохранить щавель? Намного проще, чем любой другой овощ или трава! Я вам скажу как.

Консервированные огурцы без уксуса приготовить несложно, главное брать огурцы нужного сорта и размера для засолки. Огурцы хорошо делать в маленьких баночках, удобнее, если семья небольшая.

Готовлю консервированные огурцы с луком, когда завершена основная программа уборки огурцов, и все они не заканчиваются и не заканчиваются.Попробуйте, может вам понравится этот простой рецепт?

Ваш холодный зимний вечер будет намного лучше, если вы откроете банку капусты с грибами. Да, с отварным картофелем. Для этого несложного рецепта солянки подходят как шампиньоны, так и белые грибы.

Консервированные хрустящие огурцы — настоящее сокровище любой хозяйки. У меня в арсенале несколько вариантов хрустящих огурцов — делюсь одним из них.

Консервированные болгарские огурцы отличаются тем, что к огурцам в банках не добавляют хрен, укроп или чеснок, а кладут лук.Нужно брать небольшие огурцы, маринованные сорта. Приготовление еды!

Мой рецепт солянки из капусты на зиму предполагает не засолку, а консервацию. Кроме капусты добавляю помидоры, лук и морковь. Эту солянку можно использовать для закусок, салатов и различных начинок.

Консервированные персики — фантастический десерт. Зимой содержимое большой банки исчезает в мгновение ока! Так что накатывайтесь еще! Кстати, вы получите не только персики, но и вкусный компот.

Сначала кончаются маринованные огурцы с горчицей. Сколько ни делаешь, до весны не протянет 🙂 Рецепт маринованных огурцов с горчицей позаимствовал у свекрови. Я делюсь!

Консервированные сладкие хрустящие огурцы ничем не хуже магазинных огурцов. Если возьмете небольшие огурцы, получатся вкусные баночки, которые быстро исчезнут из мусорных ведер. Вот рецепт!

Помните детские пюре? Особенно из яблок! Я всегда старался хоть немного «украсть» у своей младшей сестры.Вкусный! А маффин с картофельным пюре? Настоящее варенье! Предлагаю на зиму приготовить яблочное пюре.

Мой любимый консервированный сок на зиму — яблочный. Свежий, терпкий, богатый витаминами, ярко-золотистого цвета. Кстати, он показан тем, кто жалуется на проблемы с желудком и хочет похудеть.

Из всех пикантных закусок на зиму хочется выделить пикантные баклажаны. У них невероятный вкус. Сделать закуску в домашних условиях очень просто.Любители острого будут в восторге! 😉

Закуска из баклажанов на зиму очень яркая и по цвету, и по вкусу. К тому же он пряный и питательный. Зимой он обязательно вернет румянец на ваши щеки! Обязательно приготовьте его дома!

Этот рецепт посвящен любителям «синего». Баклажаны по-корейски на зиму кладут с морковью, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют сочность и «свежий» вкус. Зимой такая банка — находка!

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму создан для тех, кто любит острую пищу и следит за калориями.Хотя всем остальным его тоже очень рекомендуют! В нем содержатся все витамины свежих овощей.

Бобовые содержат много необходимых нам витаминов. Поэтому блюда с ними получаются сытными и питательными. Салат из фасоли и болгарского перца на зиму — отличное блюдо, одновременно сытное и вкусное.

Для того, чтобы положить груши на зиму в собственный сок, понадобится всего лишь щепотка лимонной кислоты, вода и банки. Ну конечно же груши! Лучше брать недозрелые плоды среднего размера.

Лечо из баклажанов — мой любимый вариант этого блюда. Его легко приготовить, а ингредиенты можно добавлять по вкусу и предпочтениям. Приготовленное по этому рецепту лечо можно консервировать.

Данный рецепт рассчитан на литровую банку и позволяет хранить блюдо в холодильнике целый год! Никакой консервации! Советую выбирать для консервирования молодые баклажаны среднего размера.

Фаршированные баклажаны — очень красивая и вкусная закуска.Для нее лучше выбрать баклажаны одного размера. Таким перекусом можно наслаждаться полгода, держится хорошо.

Маринованные огурцы и помидоры, разнообразное овощное ассорти, варенье и компоты из фруктов — если все это стало для вас слишком привычным делом, то непременно взгляните на эту кулинарную подборку. Необычные заготовки, такие как варенье из огурцов, морковный сыр, картофельный крахмал, приготовленные в домашних условиях, просто будоражат воображение. Эти и другие, не менее интересные и оригинальные, заготовки на зиму вы можете найти в этом разделе сайта.Научившись готовить по определенным необычным рецептам, вы обязательно будете приятно удивлены! Если вы выберете пошаговый рецепт с фото, то справитесь с работой легко и просто.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Есть много способов собрать сливы на зиму. Я предпочитаю хранить сливы в морозильной камере. В замороженном виде сохраняются вкус, вид продукта и витамины. Замороженную в сиропе сливу я чаще всего использую для детского питания, приготовления десертов и напитков.Дети, которые часто плохо едят, с удовольствием едят такой препарат.

Теплым летом и золотой осенью мы каждый год щедро, даже в избытке, одариваем всевозможными полезными вкусностями: сочными овощами, сладкими фруктами и яркими ягодами. Наевшись вдоволь витаминных салатов, вкусных десертов и других летних деликатесов, бережливые хозяева дач и огородов вспоминают о консервировании на зиму.

Чтобы хорошо подготовиться к сезону консервации и сделать все полки в подвале хорошими заготовками, советуем изучить оригинальные рецепты консервирования, которые мы опубликовали в этом разделе.Даже если вы привыкли собирать овощи, фрукты и ягоды исключительно по семейным рецептам, не упустите возможность найти для себя что-то новое.

Домашнее консервирование просто недопустимо ставить в один ряд с промышленным консервированием, которое сегодня можно купить в любом продуктовом магазине, супермаркете или рынке. Консервация на зиму, приготовленная в домашних условиях, даст фору по всем параметрам хранения продукции: она теряет вкус, полезность, оригинальность. Ведь консервация, производимая на заводе, всегда производится по стандартному рецепту с использованием стандартных технологий.Дома можно включить фантазию на полную мощность и придумать свои уникальные рецепты консервирования на зиму. Вам не придется изобретать ничего принципиально нового, ведь практически во всех рецептах используются известные технологии консервации. Однако вы удивитесь, насколько резко изменится вкус, если вы добавите в любимое блюдо другие специи или ингредиенты. Но если у вас еще нет многолетнего опыта приготовления консервов на зиму, рецепты, которые вы найдете на нашем кулинарном портале, помогут вам открыть двери в мир консервов.

У нас в запасе рецепты консервации на любой вкус и кошелек: от сладкого варенья из кабачков до острых корейских огурцов. Наши рецепты сохранения фотографий заинтересуют любую хозяйку, которая хочет порадовать свою семью вкусными заготовками за их простоту и оригинальность.

Мы поможем вам в идеале освоить домашнее консервирование: рецепты и рекомендации опытных поваров помогут сориентироваться в приготовлении овощей, ягод и фруктов. Поэтому покупайте побольше банок и крышек, вооружайтесь закаточными машинами и вперед — осваивайте консервирование овощей, ягод и фруктов!

05.01.2019

Перец с баклажаном на зиму

Состав: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправы, вода

Перец и баклажаны в ароматном маринаде — такая заготовка на зиму обязательно будет иметь большой успех в холодное время года. Не забывайте об этом рецепте в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
Состав:
— 1 кг болгарского перца;
— 1 кг баклажанов;
— 5 зубчиков чеснока;
— 100 грамм укропа;
— 100 мл растительного масла.

Для маринада:
— 30 мл яблочного уксуса;
— 20 грамм поваренной соли;
— 15 грамм сахара;
— перец;
— кориандр;
— Лавровый лист;
— горчица зерновая;
— вода.

04.01.2019

Белые грибы маринованные на зиму

Состав: Белый гриб, вода, соль, сахар, уксус, лавр, перец, гвоздика

Если вы хотите закрыть белые грибы на зиму, но не знаете, как это сделать правильно, то наш мастер-класс придет к вам помогать.В нем подробно объясняется, как приготовить чудесные маринованные белые грибы.
Состав:
— 500-800 гр белых грибов;
— 0,5 л воды;
— 0,5 ст. поваренная соль;
— 0,5 ст. Сахара;
— 1,5 ст. уксус 9%;
— 4 штуки лавровых листьев;
— 3 штуки горошин черного перца;
— 3 штуки душистого перца горошком;
— 2 зубчика.

02.01.2019

Паштет из опята на зиму

Состав: опята, морковь, лук, масло, соль, сахар, уксус, перец

Отличная заготовка на зиму — паштет из опята.Это сытная и интересная, вкусная и аппетитная консервация, которая понравится абсолютно всем!

Состав:
— 1 кг опята;
— 350 грамм моркови;
— 350 грамм репчатого лука;
— 100 мл растительного масла;
— 25 грамм соли;
— сахар;
— Уксус яблочный;
— черный перец.

10.11.2018

Грибы соленые

Состав: Опята, соль, укроп, лист хрена, эстрагон, петрушка, лист смородины, лавр

Опята горячего посола очень легко приготовить.Вы потратите минимум времени на приготовление вкусных грибов.

Состав:

— 1 кг. опята,
— 35 грамм соли,
— 1 укропный зонтик,
— 1 лист хрена,
— 2 веточки эстрагона,
— 5 граммов сухой петрушки,
— 2 листа смородины,
— 4 лавровых листа.

10.11.2018

Самые вкусные маринованные грибы

Состав: опята, соль, сахар, уксус, перец, лавр

Маринованные грибы на зиму — мое любимое блюдо.Приготовить грибы совсем несложно, вы потратите максимум час времени. Зимой на стол поставите самые вкусные грибы.

Состав:

— опята 500 грамм,
— 1 ст. соль,
— 2 ч. л. Sahara,
— 1 ст. уксус
— 6 горошин душистого перца,
— 2 лавровых листа.

26.08.2018

Варенье из инжира на зиму

Состав: инжир, вода, сахар

Предлагаю вам приготовить на зиму вкуснейшее инжирное варенье.Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

Состав:

— 1 кг. инжир,
— полстакана воды,
— 600 грамм сахара.

26.08.2018

Варенье из брусники с яблоками на зиму

Состав: Брусника, сахар, яблоко

Вкусное варенье можно приготовить из брусники с яблоками. Как это сделать, я подробно описал в этом простом и быстром рецепте.

Состав:

— 500 г брусники,
— 500 г сахара
— 3 яблока.

05.08.2018

Белые грибы маринованные

Состав: гриб, можжевельник, гвоздика, эстрагон, тимьян, чеснок, зелень, соль, сахар, уксус, вода

Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные маринованные белые грибы. Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— белые грибы 600 грамм,
— пол чайной ложки. можжевельник,
— 4 гвоздики,
— веточка сухого эстрагона,
— 2 веточки тимьяна,
— 3-4 зубчика чеснока,
— 3 веточки петрушки,
— 2 веточки укропа,
— 2 ст.соль,
— 1 ст. Сахара,
— 80 мл. уксус
— 800 мл. вода.

05.08.2018

Вкусное и простое ежевичное варенье

Состав: ежевика, сахар, вода

Обязательно приготовьте на зиму вкуснейшее ежевичное варенье. Сделать это очень просто и быстро, а вкус понравится абсолютно каждому.

Состав:

— ежевика грамм,
— 500 грамм сахара
— 150 мл.вода.

29.07.2018

Капуста цветная маринованная

Состав: цветная капуста, морковь, сладкий перец, яблоки, петрушка, укроп, соль, сахар, черный перец, душистый перец, лавровый лист, чеснок, уксус, подсолнечное масло, вода

Цветная капуста не только полезна, но и вкусна. Особенно, если вы умеете его готовить. Мы уже рассказывали, как приготовить из цветной капусты суп, запеканку, салат. Сегодня мы собираемся воплотить в жизнь рецепт маринованной цветной капусты на зиму.

Состав:
— 1 цветная капуста;
— 2-3 морковки;
— 2-3 болгарских перца;
— 2 яблока;
— 2 веточки петрушки;
— 2 веточки укропа;
— 2 ст. поваренная соль;
— 3 ст. Сахара;
— 5 шт. черный перец горошком;
— 3-4 шт. душистый перец черный перец;
— 1-2 лавровых листа;
— 2-3 зубчика чеснока;
— 100 мл. уксус 9%;
— 1 ст. подсолнечное масло;
— 0,8 л. вода.

20.07.2018

Соус крыжовник к мясу на зиму

Состав: крыжовник, перец, чеснок, сахар, соль, перец, кориандр, масло, зелень, уксус

Предлагаю вам приготовить очень вкусный соус из крыжовника.Готовим такой соус на зиму. Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— крыжовник 350 грамм,
— 2 кольца острого перца,
— 3-4 зубчика чеснока,
— 1-2 ст. Сахара,
— пол чайной ложки. соль,
— перец молотый,
— 2 щепотки кориандра,
— 2 ст. масло растительное,
— зелень,
— уксус 1 ч.

20.07.2018

Помидоры маринованные озимые

Состав: вода, соль, сахар, уксус, укроп, перец, чеснок, лавр, помидор

Сейчас я расскажу, как приготовить вкусные сладкие и вкусные маринованные помидоры на зиму.Рецепт очень простой и быстрый.

Состав:

— пол литра воды,
— половина столовой ложки соли,
— 3,5 ст. Сахара,
— 2 ст. уксус
— зонтики укропа,
— лист хрена,
— перец острый,
— лавровый лист,
— чеснок,
— томаты.

12.07.2018

Варенье из черники «Пятиминутка» на зиму

Состав: черника, сахар

Варенье из черники очень вкусное и полезное.Готовить это совсем несложно, особенно если речь идет о рецепте «Пятиминутка». По такому принципу — пять минут варки — готовится много ягод, в том числе черника.

Состав:
— черника — 1 кг;
— сахар — 1,2 кг.

28.06.2018

Варенье из крыжовника на зиму

Состав: крыжовник, сахар

Из крыжовника можно приготовить вкусный конфитюр на зиму.Сделать это несложно, вам понадобится только сама ягода и сахар.

Состав:

— крыжовник 500 грамм,
— 250-300 грамм сахара.

27.06.2018

Варенье из крыжовника с лимоном без варки

Состав: спелый крыжовник, лимон, сахар

Из крыжовника получается вкусное варенье. А если добавить лимон, будет еще лучше! Это рецепт, который мы приготовили для вас сегодня. Его плюс в том, что варенье готовится без кипячения.

Состав:
— 250 грамм спелого крыжовника;
— 3-4 стакана лимона;
— 1 стакан сахара.

Консервирование овощей в домашних условиях на зиму: лучшие салаты и маринады

Свежие продукты, к сожалению, имеют довольно короткий срок хранения, а сезонная урожайность делает их недоступными в холодное время года. Чтобы как можно дольше сохранить фрукты и овощи, умелые хозяйки используют самые разные способы их подготовки к зиме.

Способы консервирования продуктов

Суть консервирования заключается в создании неблагоприятных условий для размножения микроорганизмов, которые делают продукты непригодными для использования.

Есть несколько простых способов продлить срок хранения овощей и фруктов:

• Физические — консервирование продуктов при низких или высоких температурах. Это может включать замораживание или стерилизацию. Такие заготовки достаточно долго хранятся и частично сохраняют свои полезные свойства;
• Биохимический — воздействие пищевой кислоты. При мариновании и мариновании чаще всего используют уксус, так как он полностью подавляет развитие микроорганизмов и сохраняет овощи и грибы свежими;
• Химический — предполагает использование антибиотиков (аспирина).В малых дозах антисептик способен уничтожить микробы и не навредить здоровью человека;
• Физико-химический — сахар или соль используются в качестве консерванта. Сюда также входит сушка фруктов и овощей.

Самый популярный способ приготовления пищи на зиму — использование уксусной кислоты в сочетании с высокотемпературной обработкой. Но ягоды и фрукты часто собирают с сахаром.

Для приготовления домашних продуктов каждая хозяйка отбирает только свежие фрукты, тщательно их сортирует и моет.А если они выросли на собственном участке, то это тоже экологически чистый продукт, ценность которого значительно возрастает.

При домашней консервации следует придерживаться определенных правил, которые помогут избежать ошибок и сохранят продукты надолго:

• Банки и крышки готовятся на пару или варятся не менее 10 минут;
• Следует использовать самые свежие и неповрежденные овощи и фрукты;
• Необходимо строго соблюдать продолжительность термической обработки;
• Правильное хранение — залог долговечности готового продукта;
• Чтобы банки не лопнули, их следует предварительно прогреть в теплой воде в течение нескольких минут;
• На дно кастрюли для стерилизации необходимо поставить диск-подставку (можно использовать обычную пельмени) или накрыть полотенцем;
• Банки следует наполнять не до самого верха, а только до плеч, так как при нагревании содержимое увеличивается в объеме и рассол может вытекать;
• После запечатывания консервацию переворачивают вверх дном и тепло заворачивают.Это увеличивает время термообработки и положительно сказывается на сроках хранения.

Необычные рецепты консервирования на зиму

Хозяйки, занимающиеся консервированием, доводят свое искусство до совершенства, комбинируя самые необычные ингредиенты и получая изысканные и необычайно вкусные блюда.

Рецепты консервирования фруктов и ягод очень разнообразны. Из свежих фруктов можно приготовить варенье, компот, кисель, мармелад или цукаты. Каждое из этих блюд может также содержать овощи, такие как тыква.Что касается солений и маринадов, то в них также часто используются ягоды и фрукты, что придает им изысканности.

Сахар чаще всего используется в качестве консерванта фруктов. Варенье долго варят на медленном огне, а компоты заливают кипящим сиропом или стерилизуют на водяной бане.

Соление овощей с фруктами и ягодами: необычная мода вкуса

Рецепты консервирования овощей на зиму методом засолки использовали еще наши предки.С помощью соли блюдо не только долго сохраняется, но и приобретает новый необычный вкус. Процесс приготовления может занять несколько недель, но маринованные овощи сохраняют много витаминов и минералов, которые так необходимы организму в холодное время года.

В последнее время в моде вкусовые соотношения. Так называются рецепты, в которых сладкий вкус продукта заменяется соленым, а горький — сладким, а сам фрукт или овощ приобретает цедру.Таким образом, появились следующие рецепты:

Видео-рецепт приготовления баклажанов со вкусом грибов

Консервирование овощей: лучшие рецепты

Консервация на зиму включает в себя огромное количество рецептов различных видов заготовок. Термообработка позволяет круглый год наслаждаться домашними продуктами и салатами.

Салаты консервированные на зиму рецепты с фотографиями

Салаты — самая разнообразная и лучшая закуска среди всех консервов. Существует невероятное количество рецептов приготовления со всевозможными ингредиентами и консервантами, лучшие из которых:

Консервация на зиму Рецепты с фото включают приготовление всеми любимых блюд с детства, таких как: лечо, кабачки и баклажаны. икра, закуски, аджика, маринованные грибы, огурцы и помидоры.Для получения разных оттенков вкуса часто используют ароматические добавки: душистый и горький перец, зелень, чеснок, хрен, укроп, петрушку.

Среди всего можно выделить следующие рецепты, которые должны быть в кулинарной книге каждой хозяйки:

Видео-рецепт помидоров на снегу

Нестандартная консервация на зиму рецепты с фото

Недавно хозяйки стали внимательно следят не только за вкусовыми качествами продуктов, но и за их полезными свойствами.В связи с этим уксус все реже используется в качестве маринада, и появляется все больше новых консервантов, открывающих новые вкусовые качества привычных овощей.

Если вы следите за своим здоровьем и любите готовиться к зиме, вас непременно заинтересуют:

Результат

Хотя сохранение на зиму хлопотно, конечный результат будет оценен вашей семьей и друзьями, а также широким кругом людей. содержимого кладовой будет радовать вас всю зиму. Кроме того, маринованные и маринованные овощи и салаты из них поддержат иммунную систему за счет витаминного состава.

Если вы не умеете консервировать яблоки, я вам скажу! Причем рецепт очень простой — никакой стерилизации, пастеризации, все быстро и без лишних хлопот!

Зимой хочется чего-то летнего, пряного, ароматного. Консервированный перец — как раз такая закуска. Я просто люблю есть их с черным хлебом. Перцы в масле получаются сытными и вкусными.

Маленькие луковицы всегда консервирую на зиму. Я использую их позже в тушеных блюдах, как закуску к водке или добавляю в салаты.Консервация займет полчаса; работать с ним просто, даже резать не нужно!

Сейчас сезон овощей, и многие начинают задумываться о том, как сохранить помидоры, растущие в саду. Любителям интересных рецептов рекомендую научиться варить помидоры в томатном соке 🙂

Консервированная зеленая и желто-зеленая фасоль используется для приготовления салатов, рагу, супов, а также как самостоятельная закуска. Консервировать стручковую фасоль проще простого.

Крапива содержит витамины C, A, K и B. С давних пор она используется для заживления ран — как внешних, так и внутренних. В пищу крапиву используют как ингредиент салатов, начинок и щи.

Консервы из свеклы используют для приготовления салатов, гарниров, украшения блюд, приготовления окрошки со свеклой и т. Д. Консервировать свеклу в домашних условиях очень просто! Посмотреть на себя!

Тушеное мясо — сугубо советское изобретение, из него готовили самые разные блюда.Сегодня блюда с ним — деликатес, а сама домашняя тушенка — отличный способ консервировать мясо для длительного хранения.

Консервы из тыквы — это такие же тыквы, только они похожи на расписную летающую тарелку. Мелкие консервированные фрукты отлично смотрятся на закусочном столе. Они получаются твердыми и хрустящими.

Изысканный десерт — консервированные груши. Между прочим, в собственном соку. Такая груша отлично смотрится под шоколадом или с начинкой из яркого сиропа. Блюдо для тех, кто любит десерты и считает калории.

Консервы из редиса — отличная закуска, которая может оставаться хрустящей всю зиму. Вкус такой редьки получается кисло-пряным. Друзья, увидев на новогоднем столе редьку, стонут и сразу все сметают!

Консервированный хрен — отличный акцент в горячем блюде или соусе. Желательно, чтобы он был таким, от которого текут слезы (счастье, конечно!). Вот простой рецепт традиционного белого хрена.

Виноградные листья консервируются для рулетов с разными начинками и, конечно же, голубцов.Консервированные виноградные листья кислые, плотные и имеют приятный аромат свежих листьев.

Консервированный чеснок теряет остроту, но остается острым, хрустящим и твердым. Замечательная закуска! Также из этого чеснока делают салаты, подают к горячим мясным блюдам.

Консервированные огурцы с уксусом — один из самых распространенных способов приготовления огурцов. Вкус огурцов зависит от сорта; Особенно вкусны маринованные сорта. Рекомендую!

Научитесь консервировать виноград, и на вашем столе появится новая оригинальная закуска — сочный, пряный, ароматный виноград отлично оттеняет вкус мяса, печени, его можно использовать для приготовления салатов и канапе.Ну что, приступим ?;)

Если вы умеете консервировать шампиньоны, то вам очень повезло — это незаменимая домашняя заготовка, способная существенно сэкономить семейный бюджет и разнообразить зимнее меню. А если не знаешь, милости прошу, я тебе скажу !;)

Кто не любит консервированную кукурузу? Детям нравится его сладкий и нежный вкус, и он часто спасает занятых хозяйок, которым нужно быстро приготовить гарнир или салат. Сохраним!

Зимой желательно есть сытные, богатые витаминами блюда, напоминающие летние.Это консервированная фасоль на зиму. Готовится просто и быстро, сохраняя все хорошее, что дает нам лето.

Консервированная спаржа является прекрасным дополнением к любому гарниру и сама по себе хороша. Если вы хотите сохранить спаржу, прочтите этот рецепт, и у вас все получится.

Капуста с чесноком — очень простой и бюджетный, но вкусный урожай. Чеснок придает капусте очень необычный аромат и вкус — попробуйте, любители чеснока обязательно оценят! 😉

Помидоры в собственном соку — не только хорошая закуска, но и прекрасная основа для супов и соусов.А если есть еще помидоры из собственного огорода, то цены им нет! Предлагаю вам свой простой рецепт!

Бобы спаржи содержат полезные питательные вещества и витамины. Он растет даже среди ленивых, и его очень просто прогнать. Консервированные бобы из спаржи используются для приготовления рагу.

Консервированный шпинат используется для приготовления супов, соусов, в качестве начинки для блинов, мясных рулетов, яичницы, гарниров и соусов. Шпинат готовится быстро, так же быстро и легко его можно консервировать.

Многие из нас привыкли покупать зеленый горошек в магазине, но в домашних условиях он намного вкуснее, поверьте! Из этого рецепта вы узнаете, как сохранить зеленый горошек, сохранив при этом максимум его питательных свойств и питательных веществ.

Маринованные помидоры с чесноком — одно из моих фирменных томатных блюд. Готовятся они просто, не сложнее других заготовок, но получаются очень вкусными, пикантными, ароматными. Рекомендую!

Если вы не только любите клубнику, но и стараетесь сделать домашние заготовки максимально полезными — этот рецепт для вас! Как сохранить клубнику, сохранив ее вкус, аромат и максимум витаминов, вы узнаете из этого рецепта.

Если вы не умеете консервировать сладкие помидоры, то этот простой рецепт как раз для вас. Получаются удивительно вкусные помидоры: на любителя, конечно, но очень нравятся 🙂

Немного готовят соленые помидоры с яблоками, тем лучше — можно удивить своих гостей 🙂 Возьмите круглые, твердые помидоры, а лучше всего антоновские яблоки. Делюсь простым пустым рецептом!

Я очень люблю маринованные помидоры черри за их удобный размер.Если взять помидоры разного цвета, получится красота. Если вы еще не пробовали готовить маринованные помидоры черри сами — попробуйте!

Мало кто пробовал консервированные огурцы с кетчупом! Когда огурцы уже скручены в обе стороны, и все они разрастаются и разрастаются, попробуйте рецепт консервированных огурцов с кетчупом чили.

Приготовить аджику из томатов очень просто. Эта закуска понравится любителям острого. По классическому рецепту аджика готовится без помидоров, но мы нарушаем традиции и готовим свой вариант!

Консервированный щавель позволяет легко и быстро приготовить множество блюд.Не знаете, как сохранить щавель? Намного проще, чем любой другой овощ или трава! Я вам скажу как.

Консервированные огурцы без уксуса приготовить несложно, главное брать огурцы нужного сорта и размера для засолки. Огурцы хорошо делать в маленьких баночках, удобнее, если семья небольшая.

Готовлю консервированные огурцы с луком, когда завершена основная программа уборки огурцов, и все они не заканчиваются и не заканчиваются.Попробуйте, может вам понравится этот простой рецепт?

Ваш холодный зимний вечер будет намного лучше, если вы откроете банку капусты с грибами. Да, с отварным картофелем. Для этого несложного рецепта солянки подходят как шампиньоны, так и белые грибы.

Консервированные хрустящие огурцы — настоящее сокровище любой хозяйки. У меня в арсенале несколько вариантов хрустящих огурцов — делюсь одним из них.

Консервированные болгарские огурцы отличаются тем, что к огурцам в банках не добавляют хрен, укроп или чеснок, а кладут лук.Нужно брать небольшие огурцы, маринованные сорта. Приготовление еды!

Мой рецепт солянки из капусты на зиму предполагает не засолку, а консервацию. Кроме капусты добавляю помидоры, лук и морковь. Эту солянку можно использовать для закусок, салатов и различных начинок.

Консервированные персики — фантастический десерт. Зимой содержимое большой банки исчезает в мгновение ока! Так что накатывайтесь еще! Кстати, вы получите не только персики, но и вкусный компот.

Сначала кончаются маринованные огурцы с горчицей. Сколько ни делаешь, до весны не протянет 🙂 Рецепт маринованных огурцов с горчицей позаимствовал у свекрови. Я делюсь!

Консервированные сладкие хрустящие огурцы ничем не хуже магазинных огурцов. Если возьмете небольшие огурцы, получатся вкусные баночки, которые быстро исчезнут из мусорных ведер. Вот рецепт!

Помните детские пюре? Особенно из яблок! Я всегда старался хоть немного «украсть» у своей младшей сестры.Вкусный! А маффин с картофельным пюре? Настоящее варенье! Предлагаю на зиму приготовить яблочное пюре.

Мой любимый консервированный сок на зиму — яблочный. Свежий, терпкий, богатый витаминами, ярко-золотистого цвета. Кстати, он показан тем, кто жалуется на проблемы с желудком и хочет похудеть.

Из всех пикантных закусок на зиму хочется выделить пикантные баклажаны. У них невероятный вкус. Сделать закуску в домашних условиях очень просто.Любители острого будут в восторге! 😉

Закуска из баклажанов на зиму очень яркая и по цвету, и по вкусу. К тому же он пряный и питательный. Зимой он обязательно вернет румянец на ваши щеки! Обязательно приготовьте его дома!

Этот рецепт посвящен любителям «синего». Баклажаны по-корейски на зиму кладут с морковью, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют сочность и «свежий» вкус. Зимой такая банка — находка!

Этот рецепт салата из баклажанов на зиму создан для тех, кто любит острую пищу и следит за калориями.Хотя всем остальным его тоже очень рекомендуют! В нем содержатся все витамины свежих овощей.

Бобовые содержат много необходимых нам витаминов. Поэтому блюда с ними получаются сытными и питательными. Салат из фасоли и болгарского перца на зиму — отличное блюдо, и питательное, и вкусное.

Для того, чтобы положить груши на зиму в собственный сок, понадобится всего лишь щепотка лимонной кислоты, вода и банки. Ну конечно же груши! Лучше брать недозрелые плоды среднего размера.

Лечо из баклажанов — мой любимый вариант этого блюда. Его легко приготовить, а ингредиенты можно добавлять по вкусу и предпочтениям. Приготовленное по этому рецепту лечо можно консервировать.

Данный рецепт рассчитан на литровую банку и позволяет хранить блюдо в холодильнике целый год! Никакой консервации! Советую выбирать для консервирования молодые баклажаны среднего размера.

Фаршированные баклажаны — очень красивая и вкусная закуска.Для нее лучше выбрать баклажаны одного размера. Таким перекусом можно наслаждаться полгода, держится хорошо.

В понятие «Консервирование продуктов питания» входит огромное количество разнообразных не только рецептов, но и способов заготовки на зиму. В нашем новом разделе «Домашнее консервирование» по крупицам будут собраны все виды заготовок на зимний период. Ведь зима в тех краях, где мы живем, часто бывает долгой, снежной, холодной. А холод требует, чтобы организм поддерживал витамины. В свою очередь, откуда организму найти живые витамины в холодное время года? Только из домашних продуктов, о которых хозяйки позаботились в течение продуктивного лета.

Консервирование в домашних условиях

Консервация продуктов питания придерживается главной цели — сохранения фруктов, овощей, ягод, зелени в течение длительного периода времени, чтобы при сохранении и обработке продуктов таким образом прекращалось действие на них микроорганизмов. Как сохранить еду?

Самый полезный, удобный, быстрый способ консервирования продуктов на зиму — их замораживание. Но для такого способа приготовления еды на зиму температура в морозильной камере вашего холодильника должна быть не выше 12 градусов и до минус 25 градусов холода.При такой температуре продукты замерзают равномерно. Морозильник дает возможность хранить продукты таким образом несколько месяцев. Причем витаминный состав продуктов при таком способе консервирования не нарушится. Основное количество витаминов, содержащихся в продуктах питания, останется неизменным.

Второй способ, который также сохраняет большое количество витаминов в овощах, ягодах и фруктах, — это их сушка. Старый, всем известный способ сохранить обильный урожай с огорода.

Третий способ, в котором можно найти массу преимуществ, в том числе минимум трудозатрат — и ферментации продуктов.К этому же способу относится похожий метод сохранения пищи — мочеиспускание. Пищу солят и ферментируют солью или рассолом и специями. Замачивание — это следующий этап ферментации продукта, на котором добавляются сахар и спирт для придания замоченным продуктам особого вкуса.

Сохранение дома

На подиуме среди методов домашнего консервирования домохозяйки по-прежнему занимаются приготовлением пищи с сахаром (обычно ягодами и фруктами) (приготовлением пищи с использованием уксуса), хранением продуктов в герметичных контейнерах.В последнем случае изделия, приготовленные особым образом, герметично укупориваются, а затем нагреваются в воде при высоких температурах.

Каким бы способом ни сохранили продукты хозяйки, можно с уверенностью сказать, что у нас есть рецепты приготовления блюд на любой вкус. Ведь нет ничего лучше, чем зимой холодными долгими вечерами открывать банку другого варенья или овощного салата, варить компот из свежемороженых или сушеных ягод, есть квашеную капусту или маринованные домашние яблоки. И помните, что теплое лето с его богатым урожаем ягод, овощей и фруктов не за горами.

Ничто не цветет и не созревает вечно. В холодных широтах лето короткое, а фруктов и овощей так мало. Что делать, если дорогие зарубежные или тепличные овощи и фрукты на полках магазинов зимой нас не слишком привлекают?

У нас есть вкусный ответ на этот вопрос — консервирование!

Огурцы и помидоры, квашеная капуста, компоты и варенье. Столько всего можно сохранить на долгие зимние месяцы, не только сохранив полезные свойства продуктов, но и создав полноценные вкусные блюда.

Салаты, закуски, десерты, обеды. Все это консервация.

Овощная закуска с нежным острым вкусом. Он удовлетворит даже самых искушенных гурманов. Секрет восхитительного лечо из баклажанов в том, что все отобранные овощи гармонично сочетаются с каждым […]

Болгарский перец и томатное лечо — выдающийся представитель венгерской кухни. Важнейшие ингредиенты ароматного блюда — перец и помидоры. Традиционно для приготовления пищи используется красный перец, а тем более желтый перец […]

После съедания арбуза остаются корочки. Большинство из них выбрасывается, потому что они не знают, что из них можно вкусно приготовить. вкусный десерт — варенье из арбуза. Многие хозяйки хвастаются, что их гости даже […]

Мы привыкли видеть симпатичную белую цветную капусту в супе или сочной запеканке. С этим овощем можно приготовить и вкусный салат, ведь цветная капуста на зиму — отличный диетический […]

Многие с детства помнят незабываемый, изумительный вкус сливового варенья… В период созревания спешим на рынок или собираем урожай в саду, чтобы приготовить вкуснейшее варенье из слив […]

У каждой хорошей хозяйки есть книга, в которую она записывает свои любимые рецепты всевозможных солений. И среди них обязательно найдется рецепт засолки огурцов, тем более, не один. Совсем недавно соленые […]

Салат из огурцов станет настоящим спасением зимой. Поможет пополнить запас витаминов и не навредит фигуре, так как относится к низкокалорийным блюдам.Салат из огурцов готовится […]

О полезных свойствах малины наверняка слышал каждый. Помимо потрясающего вкуса, в нем также много витаминов и макроэлементов. Малина отлично повышает иммунитет, помогает бороться с простудой, улучшает настроение, обладает жаропонижающим […]

Маринованные грибы — универсальный продукт. Они могут стать как отдельным блюдом, так и ингредиентом. Маринованные грибы, которые очень популярны и любимы многими, имеют прекрасный вкус и не вызовут затруднений […]

На полках магазинов представлены самые разные лакомства, которые в повседневной жизни либо очень сложно, либо невозможно приготовить самостоятельно. С ростом урбанизации люди стали отказываться от такой деятельности, как сохранение. Заготовки до сих пор делают многие, особенно те, у кого есть загородный дом или дачный участок. Но обычные горожане предпочитают делать покупки в магазинах. Большой популярностью стал новый бренд консервов — «Дядя Ваня». Все продукты невероятно вкусные, поэтому женщины начинают искать рецепт заготовок, чтобы порадовать своих близких вкусным домашним лакомством.Одна из них — венгерская закуска «Дядя Ваня», рецепт которой будет представлен ниже.

Особенности

Если внимательно прочитать состав закуски, можно сделать вывод, что это не более чем обычное русское лечо. Громкое имя увеличивает спрос на товар, поэтому его покупают чаще.

Перед тем, как приготовить венгерскую закуску «Дядя Ваня» по рецепту, нужно прочитать состав на баночке. И хотя производитель один и тот же, товар, найденный в разных регионах, может отличаться.Классический рецепт предполагает обязательное присутствие болгарского перца, помидоров, моркови, чеснока, лука и вспомогательных добавок. На что обращать внимание при выборе комплектующих, мы поговорим в следующем абзаце.

Как выбирать товары?

Во-первых, решите для себя, сколько закуски вы хотите съесть. От этого будет зависеть количество товаров. В статье будет рецепт венгерской закуски «Дядя Ваня» с минимальными пропорциями, поэтому при желании их можно увеличить в несколько раз.

Во-вторых, количество всех ингредиентов должно быть примерно равным. Если на урожай отправить больше помидоров, то консистенция будет отличаться от магазинного продукта. Также при большом количестве перца или моркови изменится вкус и внешний вид.

В-третьих, не забывайте о качестве. Все ингредиенты должны быть крепкими и спелыми. Помидоры не первой свежести, лучше оставить томатный сок … Овощи выбирайте либо сочные, либо спелые и мясные.Лучше отложить недозрелые плоды в сторону, хотя в небольшом количестве они тоже подойдут.

Состав

Для приготовления венгерской закуски на зиму нужно взять:

• Морковь — 0,5 кг;
• Помидоры — 3 кг;
• перец болгарский — 2 кг;
• Репчатый лук — 2 шт;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Масло подсолнечное — 5 ст. л .;
• Соль, перец — по вкусу;
• Сахар — 150 г;
• Уксус 9% — 2 ст.л.

При желании можно добавить больше сахара, в зависимости от желаемого результата. Многим нравятся закуски с кислинкой, поэтому эту массу добавляют по минимуму.

Болгарский перец входит в состав венгерской закуски «Дядя Ваня» не только как ароматизатор, но и как украшение. Поэтому лучше, если все овощи будут разноцветными, тогда в баночках «лечо» станет очень красивым.

В списке указано, что уксус должен быть 9%, но при отсутствии именно такого яблочного сидра или другого ароматного уксуса вполне подойдет.Если продукт обычный, но с меньшим процентом, нужно добавить еще немного, но не слишком много, иначе закуска испортится.

Лук и чеснок — овощи, которые не могут испортить ни один рецепт консервирования на зиму, поэтому, если вы добавите не 5, а 6 зубчиков (или больше), вы получите более острый вкус. Но главное не переборщить.

Приготовление

Вот и весь рецепт венгерской закуски «Дядя Ваня». Осталось разложить массу по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закатать и убрать в укромное место для охлаждения.

Многие хозяйки экспериментируют и украшают классическую закуску дополнительными ингредиентами. Лучшие варианты описаны ниже.

С острым перцем

Менять состав основного блюда не придется, но нужно будет добавить в него указанный ингредиент. Не стоит класть много: одной небольшой стручка хватит на количество овощей в рецепте. Если очень любите горячие закуски, можно положить еще немного. Такой рецепт консервирования на зиму очень хорош для любителей шашлыка.Пряность согреет, а ароматные овощи украсят мясо. Отличный заменитель кетчупа, приобретенного в магазине.

Со стручками фасоли

Наверняка садоводы часто не знают, что делать с молодыми побегами фасоли. И вот им достойное применение. Они отлично украсят лечо, пропитанное томатным соком. Важно, чтобы бобы не успели полностью созреть, иначе они получатся жесткими и испортят все блюдо.

Стручки хорошо промыть, очистить от кожуры и нарезать ломтиками 2-3 см.Добавить со всеми овощами. Убедитесь, что они хорошо готовятся.

Как сделать дядю Ваню венгерскую закуску еще вкуснее? Следуйте приведенным ниже советам! Вот нюансы опытных хозяйок, которые помогают добавить блюду недостающий аромат.

• Как известно, подсолнечное масло бывает двух видов: с запахом и без запаха. Лучше отдать предпочтение изысканному, неароматическому, тогда блюдо получится намного приятнее.
• Для упрощения процесса приготовления «лечо» помидоры можно измельчить блендером, не снимая кожуры.Это сэкономит много времени, а консистенция будет очень нежной. Только этот вариант более «русский», потому что венгры привыкли нарезать овощи кусочками.
• Угощение на консервирование лучше готовить в специальной металлической посуде с толстым дном. Это необходимо, чтобы содержимое не пригорело.
• Зелень никогда не бывает лишней, поэтому, если очень хочется положить немного петрушки или укропа, не отказывайте себе в таком удовольствии. Этим нельзя испортить блюдо, только украсить.

Не у всех любителей консервирования есть подвал для хранения банок, поэтому они ищут способы сохранить их в квартире.

Практически во всех многоэтажках есть балконы, поэтому туда можно поставить консервацию. Однако для начала нужно обустроить место. Чтобы защитить заготовки от мороза, полки (весь шкаф и т. Д.) Застелите пенополистиролом. Он поддерживает внутреннюю температуру и не пропускает холодный воздух. Если нет возможности закупить материал, накройте банки несколькими теплыми одеялами.

В самой квартире можно хранить только те закуски, которые содержат уксус. Место для консервации можно выбрать в заднем шкафу кухни или в другом укромном уголке.

что нужно для крещения мальчика? 🧘🏻 🐅 🤛🏿

У вас есть ребенок. Чтобы в будущем его судьба оказалась под опекой ангела-хранителя, младенца нужно крестить. Конечно, этот обряд проводят далеко не все, а только те, кто придерживается канонов христианства, а таких людей в нашей стране больше всего.

Что нужно для крещения младенцев? Сам обряд совершает священник в церкви. Крещение мальчиков немного отличается от крещения девочек. Дело в том, что по канонам церкви младенцев нельзя приносить к алтарю — это для них запретное место. Поэтому после омовения и помазания крещеных девочек сразу подводят к иконам, а мальчиков — к алтарю для воцерковления. В остальном ритуал и правила одинаковы для всех младенцев.

Прежде всего, определившись, что нужно для крещения мальчика, стоит выбрать крестных. Для мальчика особое внимание стоит уделить выбору отца. Считается, что для совершения обряда крещения нужен хотя бы один крестный. И он должен быть того же пола, что и крестник или крестница. Поэтому внимательно подойдите к выбору крестного отца — пусть он будет любимым человеком, и пусть он будет истинно верующим, ведь именно он в будущем станет наставником вашего сына в христианском учении.

Когда вопрос с крестными будет решен, определите дату крещения. Обычно это сороковой день со дня рождения ребенка, но если вы уже пропустили этот день — не беда. Пока ребенок не достигнет семилетнего возраста, его можно крестить в любой момент.

Следующее, что вам нужно для крещения мальчика, — это выбрать церковное название. Конечно, в большинстве случаев оно будет совпадать с гражданским именем ребенка — у большинства популярных имен есть свои святые покровители в христианстве, но бывает, что имя, например, старославянское, и ничего подобного в христианстве нет. время Рождества.Спросите совета у священника, он подберет ближайший аналог нецерковному имени или расскажет о том, какой святой будет ангелом-хранителем вашего сына, исходя из даты его рождения.

Далее следует выбрать набор для крещения мальчика. Это особая крестильная одежда, наперсный крест и полотенце-крыжма, в котором крестные вынимают из купели новокрещеного младенца. Одежда для крещения должна быть светлого оттенка. Он символизирует очищение от грехов, праздник момента крещения.Если крестильная одежда осталась от старшего ребенка, ее можно передать младшему. Это очень хорошо, ведь считается, что такое наследие помогает детям в будущем быть ближе друг к другу.

Обязательно в число того, что нужно для крещения мальчика, входит наперсный крест. Традиционно, как крестильное полотенце, крестные покупают его в подарок крестнику. В нашей стране принято, что и цепь, и крест делают из золота, но само христианство таких ограничений не накладывает.Причем будет лучше, если крестик для новорожденного будет из легкого материала (дерева или серебра) и висит не на цепочке, а на мягком шнурке, чтобы нежная кожа маленького ребенка не натиралась. Такие кресты можно приобрести в церковных магазинах. А с крестными можно договориться, что уже взрослому подопечному на день рождения подарят золотой крест и цепочку.

Ну и самое главное, что нужно для крещения мальчика — это вдохновенный дух. Кроме того, необходимо соблюдение канонов церкви и понимание того, что этот обряд — защита малыша от злых сил, болезней и неприятностей.Крестильную одежду и полотенце лучше сохранить на память — считается, что они обладают еще и силой амулетов.

Максим Сырников — Настоящая русская еда. Почему курицу ели реже? Каша овсяная с сухофруктами

Знаменитый кулинар Максим СЫРНИКОВ много лет занимается изучением и реконструкцией блюд аутентичной национальной русской кухни. Для Нескучного сада он рассказал, как приготовить жареного гуся, баранину с кашей, архангельских коз и многое другое для рождественского стола.

Архангельская новогодняя икра

Требуется:
400-500 г муки
Стакан сахарного песка
Полстакана воды
100 г сливочного масла
3 желтка
Щепотка соли
Половина чайной ложки пищевой соды
Чайная ложка порошкообразных специй — корица, гвоздика, имбирь , кардамон

Сначала сожгите на сковороде половину сахара. Как только сахар станет темно-коричневым, добавьте воды и полностью растворите его.
Налейте карамельный раствор в кастрюлю.
Добавляют оставшийся сахар и масло. Остудить до комнатной температуры, добавить желтки, соду, соль, специи, тщательно перемешать.
Вымесить тесто на полученной смеси.
Точное количество муки зависит от эластичности теста — оно должно быть податливым, но не липким к рукам.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку (раньше использовалась простая тряпичная салфетка) и поставить на сутки в холодное место.
На следующий день тесто можно раскатать слоем не более 6-7 мм и вырезать из него фигурки.

Гусь жареный с яблоками

Требуется:
Гусь
Яблоки (лучше всего Антоновка) 1 кг
Сметана 200 г
Перец черный молотый
Тмин
Соль

Сначала гуся ощипывают, обжигают на костре, потрошат, натирают изнутри и снаружи солью, перцем , семена тмина измельчить в ступке. Затем равномерно смазать сметаной.
Антоновка очищается от кожуры, разделяется на дольки, удаляя сердцевину.
Яблоки слегка солим и кладем внутрь птицы. Дырку зашивают нитками. Поставить в разогретую духовку на 2-2,5 часа, заливая противень небольшим количеством воды.
Перед подачей гуся достают из духовки, излишки жира выливают в отдельную посуду, удаляют нити, вынимают из гуся яблоки. Птицу выкладывают на блюдо, выложенное яблоками, тушенными в квашеной капусте гусиного жира, размоченной бруснике и клюкве.

Баранина с кашей

Баранина с кашей, если кто еще не пробовал, значит наверняка знает такое блюдо из русской классической литературы.Ведь Собакевич тоже угостил Чичикова бараниной.
Блюдо очень вкусное и сытное. В целом, надо признать, что каша из баранины и гречки отлично сочетается.
Выберите для этого блюда баранину молодую, не слишком жирную, но с достаточным слоем мяса на ребрах — чтобы мясо было толщиной не менее сантиметра.
Барабан из баранины с кашей, запеченной целиком в духовке или духовке, украсит праздничный стол.

Требуется:
Передняя нервюра ползуна с целыми нервюрами.Это, собственно, и сторона тарана.

Для начинки:
Гречка 2 стакана
4 стакана воды
Два лука
Три столовые ложки топленого масла

Приготовить гречневую кашу … Лук отдельно обжарить, смешать с кашей, посолить и поперчить все.
Обрезать пленку со стороны барашка. Параллельно ребрам прорезаем карман на всю длину. Кашу в карман кладем, не забивая плотно. Сверху посолить бортик, выложить на противень.Остатки каши можно выложить прямо на противень, под фаршированную сторону.
Выпекать в духовке при 180 C до готовности, время от времени поливая растопленным жиром.

Колбаса жареная свиная

Требуется:
Нежирная свинина 800 г
Смелая свиная грудинка 200 г
Соль 20 г
Смесь черного и белого перца — верхняя чайная ложка

Мясо и грудинка нарезаются небольшими кусочками, смешиваются с солью и хранятся. Затем мелко нарезать (кусочки не более 6-8 см), смешать с измельченным чесноком, молотым перцем и перемешивать 5 минут.
Затем фаршируют свиными кишками. Завязанные на концах буханки колбас накалывают булавкой для удаления пузырьков воздуха.
Колбаса обжаривается в духовке или духовке.

Щи наваристые

Требуется:
Для бульона:
Говяжья лопатка, грудинка или толстый ободок — 1-1,5 кг
Горсть сушеных белых грибов
Две луковицы
Две маленькие репы
Две моркови
Корень петрушки или сельдерея
3-4 литра воды

Для сварки:
Три стакана квашеной капусты
Луковица
Четыре ложки топленого или растительного масла
Чеснок
Укроп
Зеленый лук

Капусту и лук мелко нарезать и положить в чугунную кастрюлю или керамическую кастрюлю.Добавьте масло и несколько столовых ложек воды, перемешайте. Поставить в духовку, разогретую до 200 С. Через десять минут снизить температуру до 120 С. Тушить три часа, следя за тем, чтобы сварка не пригорела и не засохла. В процессе томления в сварку иногда можно добавлять воду или рассол — ложкой, совсем немного.
Тем временем замочите грибы в воде. Положить мясной бульон с корнями вариться.
За полчаса до готовности бульона добавить вымоченные и нарезанные соломкой белые грибы.
Процеженный бульон соединить со сваренным швом, нарезанными кусочками отварного мяса и все вместе варить на плите или в духовке 30-40 минут.
В конце варки положить в щи измельченный чеснок, зелень и дать настояться под крышкой 15-20 минут.
Подавать сметану отдельно.

Куриные желудки в рассоле

Требуется:
Готовые куриные желудки 500 г
Две луковицы
Один маринад
Стакан огуречного огурца
Топленое масло

Очищенные и промытые желудки нарезать соломкой, обжарить с луком в топленом масле.Добавьте очищенный и нарезанный кубиками соленый огурец. Залить стаканом огуречного огурца и тушить под крышкой полчаса.
Добавить сметану, перемешать, дождаться закипания и снять с огня.
Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Лапша

Изобрели лапшу, как принято считать, китайцы. А от китайцев, на первый взгляд, несложным способом отваривания в воде раскатанного пресного теста пошли гулять по миру. Лапшу особенно любили тюркские народы.
От татар лапша пришла в русскую кухню. И он в ней прочно обосновался, на протяжении веков занимая одно из самых почетных мест.
Владимир Даль пишет, что над жителями города Владимира смеялись, мол, топором крошат лапшу.

Русские, например, придумали свое блюдо, совсем не похожее на то, что готовили татары, — грибную лапшу. С таким блюдом легко коротать голодание, и не стыдно поставить его на праздничный стол.
А еще — кругленькая лапша, буханка лапши, запеченная на сковороде в русской печи с молоком и яйцом.

Требуется:
Домашняя пшеничная лапша из 200 г муки
3 яйца
100 г топленого масла
Полстакана изюма

Отварить лапшу в молоке до готовности, положить на сито или дуршлаг и остудить, затем смешать с яйцами и изюмом.
Сложите все вместе на сковороде или в форме и запекайте в духовке до готовности.
Готовую лапшу полить топленым маслом.

Говядина

Мнение о том, что когда-то блюда из солонины готовили исключительно от безысходности, ошибочно. Недаром авторы дореволюционных кулинарных книг, писавшие не для бедняков, отдали дань уважения тушеной капусте.
Солонина, ветчина, свежее мясо и дичь — это древние кулинарные термины, сохранившиеся до наших дней.
Говядина соленая, ветчина (т. Е. Созревшее, «протертое» мясо) копченая или сушеная.
Когда-то соление и сушка были основными способами хранения мясных запасов.И русский народ научился из этих простых заготовок готовить великолепные блюда.
Например, солонина имеет особый неповторимый вкус … До сих пор умелые и сообразительные крестьяне солят мясо в бочках, несмотря на наличие холодильников и морозильников.
И щи из ветчины с квашеной капустой — отличное блюдо. Все, кто пробовал, подтвердят.

Посолочная смесь готовится следующим образом: 70 г соли и 1 г сахара на 1 кг мяса
Само мясо (говядина или свинина) отрезается от костей и натирается посолочной смесью, а затем помещается в деревянная или эмалированная тара.Между слоями мясо прослаивается той же смесью, а также лавровым листом и дольками чеснока. Сверху на мясо и гнет кладут доску.
Первые три дня мясо непременно переложить в образовавшийся рассол и натереть солью, затем выдерживается не менее 20 дней.

Сайт Максима СЫРНИКОВА.

Похоже, что похотливая карьера «великого» русского кулинара подходит к концу. Он сам это чувствует, не первый месяц подряд от суда.

Но обо всем по порядку. Так что случилось? Ведь мы с Сырниковым совсем не были врагами несколько лет назад. Более того, в своей книге «Неизобретенная история русской кухни» они даже уважительно отзывались о нем: «Мы с большим уважением относимся к творчеству Максима Сырникова, который пытается буквально воссоздать« самобытную »русскую кухню. Но, как нам кажется, это более высокий уровень овладения исторической кулинарией, требующий серьезных навыков и умений. Не говоря уже об авторской характерной (и вообще весьма спорной) идеализации русской кухонной старины ».Как тогда Максимка благодарил Ольгу за это, он только руки не целовал. Действительно, его имя впервые появилось в серьезной книге. Затем он с гордостью написал в своем блоге: «Я был упомянут там как грешник».

Было много других случаев, когда мы помогали Сырникову — мы рекомендовали организаторам пригласить его, например, на выставку в Париж. Но всему есть конец. А три года назад нашему герою становилось все больше и больше неуютно. К тому времени он уже был полностью внутренне готов превратиться в «патриарха» русской кухни и ее истории.Отпустил бороду, как Солженицын, стал носить кофточку, как Лев Толстой. В общем, согласился принять образ «великого».

И только одно его раздражало. Это постоянные публикации СМИ о творчестве Сюткиных, наших выступлениях, наших книгах, изданных в России и за рубежом, которые занимают высокие места в рейтингах. И тогда Максимка решил действовать. Но, будучи мужчиной, ну … скажем так, не слишком далеким, он выбрал простой, как палка, путь. Не растите самостоятельно, пытаясь добиться хоть малейшего доверия к своим «историческим» сочинениям.И поливать грязью конкурентов. И насыпали: Сюктины — подонки и воры, негодяи и негодяи, предатели и застрявшие. Это даже лучший из его репертуара, посвященный нам. Некоторое время мы с любопытством смотрели на этот цирк. Я даже помню, как писал ему письмо с вопросом. Предложив все же, если у него есть разногласия с нами, перевести их в цивилизованное русло. Однако результат оказался для меня неожиданным. Через некоторое время «великий» кулинар закричал в своем блоге, что я ему угрожаю расправой, заткнул ему рот и он даже опасается, что станет жертвой «за правду».«

Примерно в это время многие люди, знавшие Сырникова, начали говорить нам, что человек уже действительно неадекватен. Что усугубляется, по их словам, его давней и жаркой вечерней зависимостью от важной составляющей русской кулинарной культуры — вина и водки. Ну так или нет, врать не буду. А вот про адекватность — очень похоже.

Взвесив все «за» и «против», мы с Ольгой Сюткиной подали иск к Сырникову. И это оказалось для него полной неожиданностью.То есть хрустальный образ «величайшего титана современности» внезапно треснул. Некоторые ничтожества осмелились его расспросить. Он даже не сразу поверил в такое богохульство. Но увы.

И наш герой снова выбрал оригинальный путь поведения. Он просто стал убегать от двора, вроде бы, не замечая его. Для меня земной суд не указ, а только небесный, и это читалось в его постах. В общем, на первую встречу он не пришел, даже не отправив письма.На второй я тоже не собирался приходить.

В этих условиях мы пошли на простой шаг. Накануне Ольга опубликовала в своем Facebook следующее обращение. Отдам полностью:

Продолжаем информировать вас о происходящем сейчас судебном процессе, которого так опасается «великий» русский повар Максим Сырников. Как известно, отважный защитник русской культуры приехал не на первое судебное заседание. Завтра следующий «раунд» судебного разбирательства по нашему иску.В нем мы называем указанного персонажа хроническим лжецом и клеветником, а также требуем привлечь его к ответственности. Вот повестка, копия которой доставлена ​​по месту прописки Сырникова.

Не сомневаемся, что Максим продолжит убегать из суда. Ему нечего сказать. Поэтому единственный выход — притвориться жертвой, для которой земной суд якобы ничего не значит. Это он, конечно, зря.Будет стоить дороже.

Со своей стороны, мы сделаем все возможное, чтобы информация о ходе судебного разбирательства и его решении была как можно более общедоступной. Ведь профессиональный лжец должен быть известен каждому, не так ли? Для этого мы приглашаем петербургских журналистов и блогеров на завтрашнюю встречу. Оно состоится 10 апреля в Выборгском районном суде Санкт-Петербурга по адресу: ул. Сантьяго де Куба, д. 3, корп. 3 зал № 254 в 10:15. Подумайте, какое классное «дело» — наказать клеветника в Интернете.У вас будет много читателей.

И чтобы Сырников не делал вид, что не слышал о процессе, просим следующие организации сообщить «титану» русской кухни, что судья хочет услышать лично от него обо всей указанной информации о лжи и клевете. в нашем иске:

Международная выставка PIR

Законодательное собрание Тверской области и заместитель председателя комитета по экономической политике, инвестициям и предпринимательству Ирина Шереметкер.Сырников — ваш любимый персонаж в региональном туризме? Ну, скажи, пусть не сбегает из суда. А потом просто стыд какой-то.

Администрация г. Владивостока. Вот и наш скромный герой. Ресторан «Гус Карась» осваивает и выступает на городских праздниках. Так вы скажите, а то как-то все-таки не дай бог говорят, что вы с аферистом сотрудничаете. Вы понимаете, суд вынесет решение.

Русская кухня.Новые горизонты, ПИР Экспо. Ничего страшного, что ваш главный оратор и борец за русскую культуру боится отвечать за свою ложь в суде?

Столица кулинарии

Сибирская гильдия поваров и кондитеров, передать вызов своему почетному председателю, спасающемуся от суда?

Кстати, телеканал «Россия-Культура», «М-Продакшн» и Алексей Бегак, не хотите ли отправить своего журналиста в суд? Или ваши «Правила жизни» предусматривают использование любителей лжи и клеветы героями программы?

Вы знаете, что это сработало! Больше всего Максимка боится огласки этой истории.И когда к нему поступали звонки из всех этих уважаемых организаций с настоятельной просьбой уберечь их от такой известности и участия в делах Сырникова, деваться было некуда.

Гримасничая и крича при этой мысли, Сырников был вынужден нанять адвоката и отправить его в суд. Почему ты спрашиваешь? Да, девушка просто сказала судье, что ей ничего не известно о деле, Максим Палыч не знал, когда это будет неизвестно, поэтому отложим это на потом.

Следующее заседание суд назначил на май (это обычная практика, обвиняемому разрешают не явиться дважды, затем суд переходит к решению).

Итак, что мы пишем в нашей претензии. И мы сделали простую вещь. Мы собрали оскорбления Сырниковского и проанализировали их. Первая группа — это просто зона злоупотреблений, а в юридическом плане оскорбление человеческого достоинства — все эти бесконечные «мрази», «твари», «продажные провокаторы» и т. Д.

Вторая группа — это приписывание нам социально осуждаемых действий. Так, Сырников пишет, что я «профессиональный лжец», «животную ненавижу русский народ», «использую провокации и анонимные письма» и так далее.

И, наконец, третья, наиболее интересная группа — это обвинения в совершении уголовных преступлений — «воры», «плагиаторы», «угрожали расправой», «оклеветали».

Бедная Максимка, конечно, не подозревает, что каждое из этих обвинений требует доказательств. И последняя группа довольно простая. Вы говорите вор — предъявите решение суда, осуждающее Сюткина по статье 146 УК РФ, говорите плагиат — предъявите решение суда, вступившее в законную силу по статье 158 УК РФ, и т. Д. .

Здесь нужно сказать, что наш герой, который был тупоумным, стал, конечно, жертвой телеграфирования. В чем, в общем, сам виноват. Если годами очищать свою аудиторию от трезво мыслящих людей, то останутся только лохи, дураки и негодяи. Некоторые из них подводили «великих» к сложившейся ситуации, подчиняясь любой его прихоти. И сегодня вся банда Сюткиных откопала на помойке «столетний» пост о том, как Сюткины «украли» и «списали» всю русскую кухню.Но мы с Ольгой этого не боимся и довольно спокойно говорим об этой фейке, которую Максимка считает своим единственным спасением. Вы говорите: «Списано»? Наша книга вышла в 2011 году, семь лет назад. За это время ни издатель, ни мы сами не получили ни одного иска или иска о нарушении авторских прав. Вот и все, друзья мои.

Но, если серьезно, я рад, что наш метод «принуждения к суду» работает в отношении Сырникова. Он продолжает скрываться от суда на Дальнем Востоке и в тверских лесах, не появляясь по месту прописки.В этой связи мне вспоминается недавний инцидент. Как только я упомянул в одном из своих постов губернатора Тверской области Игоря Руденя в контексте забавных проявлений местного гастротуризма, через 2 часа мне позвонили друзья. Через них руководители тверского туризма пытались дозвониться до меня с просьбой убрать их имена из поста. Судя по всему, четко работают службы губернатора, отслеживающие публикации в СМИ.

О чем я говорю? Может быть, еще раз попросить уважаемого главы региона помочь в поиске работающего повара.Он вроде как туристическое лицо региона, не так ли? Как-то неудобно получается. Кстати, уважаемый Игорь Михайлович, вы спросите своих коллег, почему этого господина Сырникова не подпускают близко к мероприятиям, проводимым московскими властями. Подскажу вашим помощникам — ищите по ключевым словам: «разжигание межнациональной розни», «шовинизм», «антисемитизм». Может, ситуация прояснится.

П.С. 20 февраля 2019 года аферист Максим Сырников был наказан постановлением Санкт-Петербурга.Петербургский городской суд. Ему были предъявлены обвинения в возмещении морального вреда и судебных издержек в размере около 200 тысяч рублей. А главное, появилось решение суда, из которого однозначно следует, что Максим Сырников — мелкий лжец и клеветник.

В серии материалов «» профессиональные повара и просто увлеченные кулинары делятся своими рецептами с историей и рассказами о рецептах. Материалы созданы с опорой на бытовую технику из новой линейки Electrolux, с которой технологии профессионалов стали доступны на любой кухне.

Максим Сырников

Самый известный современный историк и практик традиционной русской кухни, автор книг «Настоящая русская еда» и «Настоящие русские праздники», создатель кулинарного сайта, блогер, автор и ведущий мастера занятия, посвященные приготовлению истинно русских блюд. Для проекта «Шеф-повар дома» Максим испек любимую зимнюю русскую сладость — медовые имбирные пряники, а также приготовил согревающий пряный сбитень, рассказал истории появления этих рецептов и поделился своими кулинарными секретами.

Пряники с принтом

В современных ресторанах медовые лепешки обычно подают в качестве десерта на традиционных русских обедах. Именно имбирные пряники гораздо больше подходят для кормления поросят с гречневой кашей, желе и прочей солянкой, чем кремовые коржи. Особенно приятно, что пряники тоже можно нарезать в течение двух недель: они долго не черствят.

Пряники были очень популярны по всей России.А особая форма для выпечки — пряничные доски — особенно активно использовалась в двух городах — Туле и Городце. При этом тульские пряники, как правило, были удлиненными и небольшими по размеру, а городецкие, наоборот, увесистыми.

Настоящие русские пряники —

он точно ржаной

Славный городок Городец в Нижегородской губернии до сих пор ассоциируется с пряничным бизнесом — здесь есть Городецкий музей пряников и по сей день есть энтузиасты, которые режут пряничные доски.Впрочем, если честно, то и пряничная доска не малоизвестна, насколько она сложная. Я сам когда-то вырезал раз в два вечера: все, что нужно, — это липовая или березовая основа и умелые руки. К сожалению, в этом же городе — Городце — есть завод, который сейчас лепит медовые лепешки неправильно — с маргарином (полное безобразие!) И из пшеничной, а не ржаной муки. Настоящий русский имбирный пряник — он обязательно ржаной.

Рецепт, по которому я обычно готовлю, является моим, я сам разработал для него схему, но она, конечно же, основана на традициях настоящей русской кухни.

Состав

Рецепт

1. Измельчите все специи и просейте полученную смесь через сито.

2. Нагрейте мед, отрегулировав температуру, чтобы он закипел, но не успел закипеть. Это сделает мед жидким. Если на нем образуется пена, ее необходимо удалить.

3. Добавьте специи в горячий мед, чтобы они раскрылись быстрее.

4.Поджечь сахар в чугунной сковороде так, чтобы получился карамельный сироп: когда сахар начнет подрумяниваться, постепенно вливайте в сковороду около 50 мл холодной воды, чтобы растворить получившуюся карамель. Воду кипятить постепенно — сироп должен загустеть.

5. Влейте карамельный сироп в горячий мед и всыпьте половину муки — тесто сварится.

6. Добавить в тесто масло, подождать, пока оно растает, все перемешать. Дать тесту остыть до 40º.

7. Добавьте 1 целое яйцо и 2 желтка в охлажденное (но еще теплое) тесто (для глазури можно использовать яичный белок).

8. Разведите треть ложки пищевой соды в нескольких каплях воды и добавьте ее в тесто — оно станет более рыхлым. Добавьте в тесто оставшуюся муку, тщательно вымесите и дайте остыть: остывшее тесто станет более плотным.

9.Доски смазать растительным маслом и слегка присыпать мукой. Выложите тесто на доску и равномерно распределите скалкой по всей поверхности, чтобы пласт был не очень толстым, но и не очень тонким.

10. Положите бумагу для выпечки на противень, затем переверните доску тестом вниз и рисунком вверх и осторожно снимите форму.

11. Поместите имбирные пряники в предварительно разогретую до 200º духовку, уменьшите температуру до 180º и отметьте на таймере 15 минут.

12. Для глазури смешать 1 яичный белок и 140 г сахарной пудры — просто перемешать, не взбивать, иначе может получиться безе.

13. Достаньте горячий пряник из духовки и с помощью силиконовой щетки покройте его глазурью.

14. Лучше всего есть пряники холодными или на следующий день после приготовления, когда они станут вкуснее.

Сбитень

В Москве есть замечательный Музей народной графики.А в постоянной экспозиции есть популярный эстамп 1820-х годов — на нем русские солдаты, поймавшие Наполеона, пытаются отучить его от французской кухни с помощью русских деликатесов. Сам Наполеон сидит в колоде калужского теста, один солдат засовывает ему в рот имбирный пряник, а другой наливает ему в рот сбитень. К сцене прилагается стишок:

Тебе скучно тебе добро,
Захотелось русских подарков …
Вот русские сладости, не подавись!
Вот сбитенёк с перцем, будьте осторожны, не обожгитесь!

Итак, мы узнаем, что перец был основной специей в сбитне.Остальные заморские ингредиенты (специи пришли к нам издалека) каждый добавил, как хотел.

В целом сбитень — сезонный зимний напиток. В холодное время года братья и сестры гуляли по городам — ​​прикрепляли к спине доски и вешали на них сосуды с согревающим напитком. Популярный и дешевый сбитень согревался сразу по трем причинам: во-первых, он был очень острым, во-вторых, медовым, в-третьих, сильно перечным и острым.

Состав

Рецепт

1.Смешайте воду и мед в соотношении 5: 1. Ставим будущий сбитень на слабый огонь и доводим до кипения.

2. Когда сбитень закипит, добавить специи.

3. Через 15 минут процедить сбитень через сито и пить горячим.

Фото: Иван Кайдаш

(Источник: личная страница в ФБ Максим Сырников)

Максим Сырников — мужчина с говорящей фамилией. Этот повар, кулинар и краевед известен возрождением традиционной русской кухни, а также коллекционированием старинных, полузабытых способов приготовления и рецептов русской кухни в поездках по стране.В этой статье я постараюсь обобщить его основные выводы, которыми он делился в своих интервью.

Максим Сырников не согласен с мнением, что русской кухни как таковой не существует. Он намного богаче, чем «щи и каши — наша еда». Соленья (супы на кисло-соленой огуречной основе), щи, солянка, каши, пирожки, кисель, окрошка, ботвиния (холодная уха на кислом квасе), блины; и из напитков: морсы, квас, медовуха, пиво; из молочных продуктов: творог, топленое молоко-варенец (по-украински ряженка), разнообразная выпечка: сырники, рулеты, куличи, пироги, имбирные пряники — это все русская кухня в многовековой форме.У каждого блюда может быть несколько вариантов, например, щи можно приготовить из свежей капусты, или квашеную капусту; суп из репы из капусты, который готовили веками, может быть из свежей репы или маринованной; щи могут быть из щавеля, из снега, с грибами, с мясом, без мяса, с гречкой, перловой … Украинцы, например, щи не едят, это русская кухня. Ферментация, маринование и моча собирались на зиму и могли храниться в погребе долгое время, вплоть до лета и не портиться.Квашеная капуста, богатая витамином С, спасает людей от цинги.

Популярное к северу от Москвы холодное блюдо, называемое кисель. В книге Молоховца «Подарок молодым хозяйкам», изданной в 1861 году, слово «холодец» означает холодный фруктовый суп, а не кисель. Чаще всего украинский холодец готовят из свинины, а русский — из говядины. В некоторых регионах страны, ближе к Уралу, существовала традиция есть кисель с квасом, квас должен быть домашний, кислый.

(Суп из квашеной капусты.Фото из Интернета)

Раньше в России традиционным домашним мясом до конца 19 века была в основном баранина. Корову держали для молока, а телятину долгое время даже по указу Ивана Грозного запретили. Сохранился новгородский документ XII-XIII веков, в котором дается расчет дневного дохода рабочего, строящего городскую стену, достаточного для суточной порции баранины.

Традиционная русская кухня отличается от других выбором продуктов и технологией их приготовления.Советская кухня, в которую входили пельмени и плов, перестала быть исконной русской кухней. К традиционным русским продуктам относятся: ржаная мука, различные сушеные грибы, замачивание, маринование и засол, гречневая мука и гречневая крупа … Ни на одной другой кухне нет такого разнообразия солений, солений и мочи (ягоды (брусника, клюква), яблоки и т. фрукты) — это все маринованные продукты. Настоящие русские соленья традиционно готовятся без уксуса и сахара, но с помощью естественного молочнокислого брожения.Прообраз современного маринованного огурца называется «каля» (слабокислая уха). Первый упомянутый в литературе суп каля был приготовлен из толченой икры, сваренной в огуречном рассоле с луком. Во время поста подавали калью с кусочками голубой икры. Кстати, в старину икра не была таким уж редким, а тем более дорогим деликатесом.

(Растегай. Фото из Интернета)

Максим Сырников говорит, что поросята стали развлечением светских гурманов еще в XIX веке, а до этого высшие и низшие классы питались очень похоже.Осетр водился по всей России, во всех реках. То же самое и со стерлядью. Даже самые бедные слои населения могли позволить себе щи (замороженные головы осетровых рыб взорвались по всей России). Вторым распространенным пищевым продуктом была визига (хорда (спинной хрящ), полученная из осетровых рыб), продавалась сушеной и потреблялась в пирогах. Сушеный визигу замачивали в воде, он увеличивался в размерах, затем его жарили с луком и крупой (гречкой или рисом) или добавляли рубленые яйца, и получали начинку для пирогов.Сейчас в визиге продают мороженое, но это не соответствует традициям и невкусное, по словам шеф-повара Сырникова.

Кстати, осетрина, стерлядь по русской традиции никогда не запекают, а «тушат» (кулинарный термин) в небольшом количестве крепкого бульона, возможно с кореньями, доводят до готовности легким кипячением. Можно добавить немного огурца, что тоже является частью русской традиции.

(Кулебяка. Фото из интернета)

Тушение в русской печи

(Гурьевская каша.Фото из Интернета)

Традиционная русская кухня богата блюдами, приготовленными на медленном огне в духовке при медленно понижающейся температуре. Вообще в России раньше проблем с топливом не было, дров было в избытке. Почему вок, большая глубокая сковорода для быстрого жарения, был изобретен в Китае? Потому что готовили их в основном на доступной рисовой соломе — она ​​очень быстро пригорает при выделении большого количества тепла. Вок был изобретен, чтобы согреться. В России такой задачи не было.

Пироги, пироги, каши, варенец — все это приготовлено в русской печи. Есть блюда, которые можно приготовить в современных условиях, в духовке, а есть блюда, по словам Максима Сырникова, которые можно приготовить только в русской печи, иначе вкус существенно меняется. В основном это касается молочных продуктов. В качестве примера он приводит сырники из домашнего творога, приготовленные его бабушкой. То же касается и гурьевской каши топленой, ее тоже нельзя варить в духовке.«Человек, который с детства ел из русской печи, непременно уловит разницу», — говорит шеф-повар.

Сейчас многие люди постепенно отходят от строительства ненужных, по словам Сырникова, каминов и строят печи не для декоративных, а для прикладных целей. Он рекомендует покупать белорусские грипсы и челябинский чугун.

Сыр в России был

Бытует мнение, что сыр появился в России вместе с Верещагиным, на самом деле он, путешествуя по Швейцарии, только скопировал сырную промышленность.До него на Руси готовили сыр. В новгородских документах упоминаются сметана, губчатые сыры. В «Домострое» есть описание свадьбы 17 века, когда «сыр ломался», то есть раздавался гостям. Скорее всего, это был вид сыра, который готовили в Северной Европе. Также варили гороховые сыры.

Натуральные подсластители

Основным подсластителем был, конечно, мед, но не только. Крестьяне собрали ягоды, тушили в духовке, затем отделили их от семян через сито, выкладывали на специальную доску и снова сушили при не очень высокой температуре в духовке.Затем ягодную массу соскребали с доски и добавляли к пирогам, которые назывались левашниками.

Они также ели зефир и называли его, хотя слово это греческое. Пастила могла быть яблочной, рябиной, ягодной.

Мифы о русской кухне

Главный миф о русской кухне, который должен развеять шеф-повар Сырников, заключается в том, что русская кухня очень сложна и трудна для переваривания. «Это совсем другое, летняя окрошка намного легче любой французской еды.Не все рестораторы придерживаются традиционных рецептов русской кухни … Например, нельзя готовить одни и те же пироги с маргарином », — поясняет Сырников. Пироги по форме похожи на пирожки, но с небольшим отверстием в верхней части посередине для заливки туда горячего бульона. Постный грибной пирог заправлен бульоном из белых грибов. Если пирог рыбный, то в него наливают уху, если пирог мясной, то в него заливают бульон.

Шеф-повар также утверждает, что майонез, помимо того, что он не является традиционным русским продуктом, является холодным соусом и не должен использоваться в выпечке.Большинство рестораторов так и поступают. Поэтому на кухне Максима Сырникова запрещены майонез, кетчуп и бульонные кубики. А кисель, по его словам, не напиток, а что-то желеобразное, которое можно разрезать на кусочки и съесть. Вот почему говорят «реки молока и банки с молоком», как банки могут быть ликвидными, не так ли? До раскулачивания кулаков на Руси испокон веков было известно вкусное блюдо, вроде «зеленой каши» из молодых незрелых зерен ржи. Тогда крестьянам запретили сажать в своем подворье зерно, а только овощи.Так блюдо исчезло.

Скромные и постные блюда

(Блины из гречневой муки. Фото из Интернета)

Традиционные русские блюда готовятся двух видов: постные и постные. Обычно оладьи готовят на молоке и яйцах, но в постном варианте это оладьи из овсяной муки или гречневые оладьи из гречневой муки, воды и растительного масла.

(Кундюмы. Фото из Интернета)

Уши и кундюмы — пельмени, известные в России задолго до их появления.С XVI века кундюмы и колосья упоминаются в королевских блюдах.

Само слово «чизкейк» в русском языке имеет несколько значений, это лепешка из творога, а в 19 веке большой пирог с творогом еще называли чизкейком, еще чизкейки называли сыроделами — людьми, которые подготовленный сыр.

Щи в России называли не щи из квашеной капусты, а солодовый напиток.

Максим Сырников считает, что презрение соотечественников к русской кухне абсолютно неоправданно, а исходит от простого незнания.Шеф-повар не только «выносит» рецепты курников, калиток, рулетов, гурьевской каши и многих других блюд, названия которых помнят только деревенские бабушки, но и популяризирует русскую кухню в своем блоге и издает книги. Вот его сайт.

Максим Сырников, кулинар и исследователь русской кухни, рассказывает о том, чего вы еще не знаете о кашах.

Сырников Максим родился в 1965 году в г.Петербург. Окончила институт культуры. Более двадцати лет увлекается русской кухней, проводит мастер-классы для поваров и рестораторов, собирает материал для книги по аутентичной русской кухне, пишет статьи по кулинарии. Помимо русской кухни очень любит кавказскую кухню.

Однажды в Альпах они нашли человека, застывшего во льду, пролежавшего несколько тысяч лет. Было обнаружено в желудке каши .

Кашаму, несомненно, несколько тысяч лет.Как только появилась первая кастрюля и у человека возникла идея сварить что-нибудь на воде, появляется каша. Конечно, зерна можно было есть сырыми, но приготовленные они оказались намного вкуснее.

Можно ли поймать мамонта и съесть мясо — зависело от удачи, можно ли есть кашу — в большей степени от упорного труда.

К тому же каша — достаточно питательная пища, содержащая много углеводов, а значит, энергии… Поэтому с давних времен каши входят в наш постоянный рацион.

Есть каша, о которой даже упоминается в Библии — булгур … Правда, это не совсем каша в современном понимании, а определенным образом обработанная дробленая пшеница: сначала зерно пропаривается, затем сушится и измельчается.

Немного как современный кускус или знаменитая смоленская каша — их готовили из гречневой крупы, которую обливали до полностью круглого состояния.

Каша из таких злаков очень мягкая и поэтому предназначалась специально для детей. Если взять любую поваренную книгу 19 века, то в разделе детского питания обязательно найдутся каши из смоленских круп. Правда, сейчас эта технология потеряна в промышленных масштабах.

Мы в России обречены есть кашу. потому что Россия страна рискованного земледелия .

В отличие от Средиземноморья и Южной Европы, где все растет и не бывает неурожая, мы всегда делали упор на зерновые.На севере это рожь, ячмень, гречка, овес. На юге, в Черноземье, растет пшеница.

Что можно сделать из гречки, кроме каши? Немного. Поэтому в русской кухне столько видов каш — фантазию наш мужчина проявил. Вот, например, кашу зеленую — из недозрелой ржи. Прекрасный вкус как в молоке, так и в воде.

Или овсянка. Это каша на скорую руку … Даль говорит о овсянке: «Смешайте и положите в рот.«Сливочное масло получается в результате особого метода обработки зерна для посуды на скорую руку: зерно пропаривается в воде, сушится, а затем растирается (не измельчается) в ступке, получается овсянка.

Сорок лет назад готовили не только овсяные хлопья, как сегодня, но также горох и рожь. Кашу из овсянки можно приготовить просто завариванием, ее не нужно варить, даже горох. Заварили водой, добавили масло, и получилось вкусное и сытное блюдо. Очень удобно при голодании.

Конечно, все время одну кашу не съешь, даже во время голодания требуется белковая пища. В русской кухне каша не только использовалась сама по себе, но и входила в состав сложных блюд.

Если нет поста, кашу можно есть с мясом и рыбой. Во время голодания — с овощами, сухофруктами. Но самое вкусное — нежирная каша с грибами!

Во время поста, как известно, варится каша на воде. А вот в русской кухне давно принято добавлять в постные каши постное молоко. — миндаль, конопля и мак.

Миндаль был довольно дорогим, считался деликатесом и подавался в зажиточных домах. Софья Андреевна Толстая в дневниках вспоминает, как «делала для Левушки миндальное молоко».

Конопля была доступна любому крестьянину. И это использовалось веками, конечно, без каких-либо современных коннотаций. Мы выращивали коноплю на всем севере, даже детям давали конопляное молоко.

Также — мак. Рецепт макового молока очень прост: мак растереть в ступке, залить холодной водой — и молоко готово! Кстати, приправляли их не только кашей, но и щами.

Конечно, самая известная русская каша — Гурьевская … Меня иногда спрашивают, а есть ли постный аналог гурьевской каши? К сожалению нет!

Весь секрет гурьевской каши заключается в совершенно эксклюзивной технологии двойного кипячения молока: сначала томятся сливки или молоко, снимаются шкурки, потом томится сама каша. Это то, что придает ему неповторимый вкус.

Вообще гурьевская каша — это, как говорится, смесь нижегородской и французской.Но традиция томить молоко там именно русская. Есть версия, что его изобрел министр финансов граф Гурьев или его повар, живший в 19 веке.

А от французов в Гурьевской каше — особая технология карамелизации сахара, компота в сахарном сиропе.

Гурьевская каша, а в те времена была трактиром (ресторанным) блюдом, потому что технология приготовления была очень сложной … Настоящую гурьевскую кашу сейчас найти редко, повара упрощают рецепт.

Особо популярная сегодня кускус — каша из дробленой пшеницы … Родина кускуса — Северная Африка. Настоящий кускус готовится вручную.

Технология тоже непростая: сначала пшеницу измельчают на крупу, похожую на манную крупу, затем отдельно каждое зерно обваливают в муке. Настоящий кускус готовится на пару и должен быть рассыпчатым. Кускус подают как гарнир к мясу, рыбе, овощам.

Хочу дать общую рекомендацию по приготовлению абсолютно любой каши: каша намного вкуснее, если ее готовить не на плите, а в духовке.Идеально — в чугуне, но еще и в керамическом горшочке. Это совсем не сложно, но намного вкуснее и полезнее! опубликовано. Если у вас есть вопросы по данной теме, задавайте их специалистам и читателям нашего проекта. .

П.С. И помните, просто изменяя свое потребление — вместе мы меняем мир! © эконет

простой рецепт в духовке, особенности приготовления

Простая, быстрая и вкусная выпечка, выпекайте каждый день.Кефирный пирог имеет достаточно влажную и плотную консистенцию, долго будет оставаться свежим.

Состав: кефир , варенье любое (по 1 стакану), мука (1,5 стакана), яйца (2 шт), сахар (0,5), сода (1 ч.л.).

Способ приготовления

Тушим соду с вареньем, должны появиться пузыри. Яйца взбить с сахаром, смешать с кефиром, всыпать муку и замесить тесто. Добавить в тесто варенье и еще раз хорошо вымесить. Форму смазать маслом и вылить тесто. Ставим в духовку примерно на 20-25 минут.По сухой занозе определяем готовность торта. Если корж готов, остудить и разрезать пополам, смазать повидлом. Подавать пирог можно прямо горячим.

Рецепт 2: Пирог на кефире с сыром

Такое нежное рассыпчатое тесто может получить каждая хозяйка.

Состав

Тесто: яйца (2 шт.), Кефир (40 мл.), Мука (3, 5 стакана), тертый сыр (100 грамм), сода (пол чайной ложки), сахар, соль.
Начинка: сливочное масло (50 гр.), Картофель (5 шт.), Тертый сыр (100 гр.).

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, добавить соду, кефир, тертый сыр и муку, перемешать, чтобы получилось мягкое тесто. Картофель очистить и нарезать кружочками, обжарить и посолить. Выложить в форму пергаментную бумагу, выложить половину теста и положить начинку: половину картофеля, сыр и еще раз картофель. Вторая часть теста раздается сверху. Выпекать около 40 минут. Быстро и просто!

Рецепт 3: Капкейк на кефире в мультиварке

Кексы на кефире получаются слегка влажными и пористыми.Этот чайный пирог тоже несложный в приготовлении, но, несмотря на это, он очень вкусный.

Состав: яйца (4 шт.), Ванилин (1 пакетик), масло сливочное (150 грамм), сахар (300 грамм), цедра апельсина, изюм (150 грамм), молоко сгущенное, сахарная пудра, мармелад в форме мульти -цветные фигурки (200 грамм).

Способ приготовления

Яйца взбить в пышную пену, всыпать остальные ингредиенты — ванилин, топленое масло, сахар, взбить венчиком. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и полученной смесью.Добавьте цедру апельсина и изюм. Вылить тесто в мультиварку, выпекать в режиме «выпечка» около часа. Залить сгущенкой, посыпать сахарной пудрой и украсить мармеладом.

Рецепт 4: Пирог с кефиром и творогом

Кстати, такой творожный пирог можно заморозить в морозилке до прихода гостей, потом разогреть в микроволновке или духовке — он станет мягким и свежим.

Состав: творог (200 г), кефир (200 г), сахар, мука (по 1 стакану), яйца (3 шт.)), яблоко (1 шт, большое), сода (1 ч. л.), немного соли, ванильный сахар, корица.

Способ приготовления

Яйца смешать с сахаром и всыпать кефир, всыпать соду, ванильный сахар и щепотку соли, затем муку и перемешать. Натереть яблоко на крупной терке и смешать с творогом. Полученную массу добавить в тесто. Форму смазать маслом и выложить туда тесто. Выпекаем при температуре 200 градусов. Около половины час.

Рецепт 5: Шоколадно-кефирный пирог

Состав: мука (3 стакана), кефир (300 мл.), яйцо (3 шт.), сливочное масло (100 гр.), сахар (1 стакан), какао (50 гр.), шоколадная стружка.

Способ приготовления

Этот быстрый пирог побьет все рекорды по экономии времени. Для его приготовления достаточно перемешать ингредиенты и добавить гашеную уксусом соду. Выпекать при 200 градусах около 25 минут. Готовый торт можно украсить шоколадной глазурью или полить шоколадом, растопленным на водяной бане и покрытым шоколадной крошкой.

Рецепт 6: быстрый пирог на кефире с мясом

Состав: сметана (полстакана), яйца (три штуки), мука (до консистенции блинчиков примерно две трети стакана), соль и сахар не требуются.
Фарш из свинины, курицы или свинины и говядины, лука, чеснока, моркови и перца.

Тесто готовится очень просто — ингредиенты перемешать до консистенции густой сметаны.
Для приготовления начинки обжарить лук, морковь и приправить чесноком и специями. Половину теста вылить в смазанную маслом форму, выложить начинку, а вторую половину. Ставим в разогретую духовку при температуре 200 градусов примерно на 50 минут. Подавать со сметаной, кетчупом или другим соусом.

Начинки кефирного блиц-пирога могут быть самыми разными. Сладкий кефирный пирог можно испечь с любыми свежими или консервированными ягодами. Если ягоды слишком сочные, их можно раскатать перед замешиванием с тестом на манке. Он впитает излишки сока, и тесто не изменит своей консистенции.

Кефирное тесто для пирога — лучшие рецепты основы для вкусной домашней выпечки

Тесто на кефире для пирога имеет массу преимуществ перед другой мучной основой: оно быстро и легко замешивается, не требует длительной расстойки и как Результат дает возможность получить отличную по всем характеристикам выпечку.Эта основа одинаково идеальна как для сладких, так и для закусок.

Как приготовить кефирное тесто?

Любой рецепт кефирного теста можно реализовать, выполнив простые требования описанной технологии и запомнив наличие общих моментов, которые помогут добиться максимального результата.

1. Перед замешиванием муку необходимо просеять через сито, обогатив ее кислородом, что придаст продуктам дополнительный пышный вид.
2. При использовании для разрыхления соды смешивают с кефиром и дают постоять 10 минут перед добавлением остальных ингредиентов.Предпочтительнее использовать быстродействующие дрожжи, которые сразу добавляют в муку.
3. При замешивании нежидкого теста муку насыпают порциями, стараясь не перенасыщать основу, оставляя ее мягкой и слегка липкой.

Тесто сливочное на кефире

Пушистое тесто на кефире, приготовленное по этому рецепту, имеет удивительно нежную консистенцию. Изделия из него получаются пышными, воздушными, долго остаются мягкими и не черствят.Отсутствие яиц в этом случае играет роль в характеристиках выпечки, как ни странно, меняя ее качество в лучшую сторону.

Состав:

• мука пшеничная — 3 стакана;
• кефир — 1 стакан;
• дрожжи быстродействующие — 1 пакетик;
• сахарный песок — 2 ст. ложки;
• соль — ½ чайной ложки;
• масло растительное рафинированное — стакана;
• маргарин топленый или сливочное масло — 50 г;
• ванилин — щепотка.

Препарат

1. В теплом кефире растворяют сахар и соль, добавляют ванилин, рафинированное растительное масло и топленый маргарин.
2. Постепенно добавляя пшеничную муку, смешанную с дрожжами, замесите мягкую основу.
3. Оставить тесто на кефире для пирога на 30 минут в тепле, а затем использовать по назначению.

Куриное тесто на кефире и маргарине

Тесто для курицы на кефире замешивается с добавлением мягкого маргарина на желтках, что делает его удивительно нежным, мягким, рассыпчатым и при этом отлично держит форму.Если кефир не кислый, можно дополнительно гасить соду уксусом, чтобы нейтрализовать присущий добавке характерный вкус и аромат.

Состав:

• мука пшеничная — 3-4 стакана;
• кефир — 2/3 стакана;
• сода и разрыхлитель — 1 ч.
• сахарный песок — ½ ст. ложки;
• соль — ¼ ч.
• сливочный маргарин — 250 г;
• яичные желтки — 2 шт.

Препарат

1. Мука смешивается с разрыхлителем.
2. Измельчите желтки с сахаром, солью, содой и мягким маргарином.
3. Влейте в желточную массу теплый кефир, перемешайте.
4. Постепенно всыпать смесь муки и разрыхлителя, замесить тесто до эластичного и однородного состояния.

Кефирное тесто для пирога

Жидкое тесто на кефире удобно и быстро замешивается и позволяет получить отличный вкусовой результат при приготовлении пирогов с различными начинками. Как правило, начинка располагается в форме между двумя слоями такой основы: сначала наливается половина порции теста, затем распределяется начинка, которая заливается оставшейся массой.

Состав:

• кефир — 500 мл;
• яйцо — 1 шт .;
• мука пшеничная — 170 г;
• соль — щепотка;
• сода — ½ ч. Л.

Препарат

1. В кефир добавляют соду, соль, через 10 минут вводят яйцо и просеянную муку.
2. Хорошо перемешать жидкое тесто на кефире для пирога до растворения комков муки и использовать по назначению.

Заливка теста на кефире для пирога

Как вариант, можно приготовить кляр на кефире без дрожжей с добавлением масла или маргарина, что сделает готовое блюдо более сытным и ароматным.Пирог на этой основе готовится в спешке и может быть приготовлен за считанные минуты, особенно если использовать готовые компоненты начинки.

Состав:

• кефир — 500 мл;
• масло сливочное — 150 г;
• яйца — 2 шт .;
• сахар — 2 ст. ложки;
• мука пшеничная — 300 г;
• соль — ½ чайной ложки;
• разрыхлитель — 1½ ч. Л.

Препарат

1. В топленое масло добавляют соль и сахарный песок, вливают кефир и взбивают яйца до образования пышной массы.
2. Просеянная мука, смешанная с разрыхлителем, замешивается в жидкие компоненты.
3. Готовое кефирное тесто для холодца используйте для украшения изделия.

Тесто на кефире без яиц

Тесто на кефире для пирогов в духовке, приготовленное по следующему рецепту, несмотря на отсутствие яиц, получается удивительно нежным, мягким и вкусным. Такую основу можно использовать для украшения как больших продуктов с начинкой, так и небольших порционных пирогов, побелки, пиццы и даже сладких булочек, при этом увеличивая количество сахара.

Состав:

• кефир — 500 мл;
• масло растительное — 3 ст. ложки;
• сода — 1 ч.
• сахар — 1 ст. ложка;
• мука пшеничная — 500-600 г;
• соль — ½-1 ч.

Препарат

1. Соду растворить в слегка подогретом кефире, оставить на 10 минут.
2. Вмешать соль и сахарный песок до растворения кристаллов, влить растительное масло, размешать.
3. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое тесто, которым можно сразу украсить торт и запечь его в духовке.

Песочное тесто на кефире для пирога

Песочное тесто на кефире прекрасно сочетается со всеми начинками. Такую основу можно использовать для украшения изделий с многокомпонентной начинкой, совмещать с кремовой или сметанной начинкой. В этом случае песочный корж предварительно подрумянивается в форме, распределяется по дну и стенкам, а затем используется для украшения торта.

Состав:

• кефир — 500 мл;
• масло сливочное или маргарин — 150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сода — ½ ч.
• сахар — 2-4 ст. ложки;
• мука пшеничная — 700 г;
• соль — щепотка.

Препарат

1. Добавить в топленое масло взбитое яйцо, кефир и соду, перемешать.
2. Добавить сахар, соль, перемешать муку и замесить эластичную нелипкую основу для украшения песочных изделий.
3. Перед использованием основу выдерживают в холодильнике 30 минут.

Тесто на кефире для сладкого пирога

Молочная кисломолочная основа для выпечки отличается особой сочностью и влажностью, что всегда улучшает вкусовые качества продуктов.Приготовив, например, тесто для шарлотки на кефире, можно заметить существенную разницу между полученным результатом и классической вариацией десерта на чисто яичной основе: пирог получается заметно сочнее и влажнее.

Состав:

• мука пшеничная — 2 стакана;
• яйца — 3 шт .;
• кефир — 1 стакан;
• сода — 1 ч.
• сахарный песок — 1 стакан.

Препарат

1. Яйца взбить с сахаром до пены и растворить все кристаллы, добавляя при этом соду.
2. Яичная основа смешивается с кефиром, всыпается мука и комки муки измельчаются.
3. Используйте тесто, чтобы украсить сладкий торт с фруктами или ягодами.

Тесто для мясного пирога на кефире

Тесто на кефире для запекания в духовке может быть как жидким, так и густым, как в этом случае, а в качестве начинки можно использовать овощную смесь или состав на основе фарша. Растительное масло можно заменить топленым маслом или маргарином, а количество муки можно регулировать в зависимости от начальной густоты кефира.

Состав:

• яйцо — 1 шт .;
• кефир — 250 мл;
• мука пшеничная — 2-3 стакана;
• сахар — 1 ч.
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• соль и сода — по ½ чайной ложки.

Препарат

1. Соду растворяют в теплом кефире и оставляют на 10 минут для гашения.
2. Добавляют соль и сахар-песок, дают всем кристаллам раствориться, вливают растительное масло и взбивают яйцо до образования пены.
3. Посыпать небольшими порциями просеянную муку и замесить на кефире мягкое, слегка липкое тесто для пирога с мясом.

Быстрое кефирное тесто для пирога

Быстрое кефирное тесто, приготовленное по следующему рецепту, можно использовать для украшения сладких и закусочных, булочек, сырников, пиццы и другой выпечки. Независимо от состава дрожжей, основа замешивается в течение нескольких минут, после чего ее можно использовать сразу же или после получасового теплового расстойки.

Состав:

• мука пшеничная — 3-3,5 стакана;
• кефир — 250 мл;
• дрожжи сухие — 10 г;
• сахарный песок — 2 ч.
• масло растительное рафинированное — ½ стакана;
• соль — 1 ч.

Препарат

1. В теплом кефире растворяют соль и сахар, добавляют масло.
2. Смешайте просеянную муку с сухими дрожжами.
3. Смешайте в миске сухие и влажные ингредиенты и вымешайте.
4. Аппетитное кефирное тесто используется для сразу же украшения изделий или дает ему подняться на огне в течение 30-40 минут.

Тесто на кефире готовится быстро и легко. Из такого теста можно делать булочки, пироги, пироги и любую сладкую выпечку.

Для такого теста подойдет любая начинка — мясная, сырная, рыбная, овощная, фруктовая. Можно проявить изобретательность и добавить в тесто еще немного масла, тогда тесто будет похоже на слоеное. Добавив еще яиц, мы получим дрожжевое тесто. Этот рецепт на всякий случай должен быть у каждой хозяйки. Этот рецепт выручит в любой ситуации и очень понравится своей простой и вкусной выпечке.

Быстрое тесто для кефирного пирога

ИНГРЕДИЕНТЫ

500-600 г муки

500 мл кефира

2 чайные ложки Sahara

1 чайная ложка соды

50 г сливочного масла

щепотка соли

Препарат

Кефир смешать с яйцом и взбить. Добавьте к нему соль, сахар и соду. Постоянно помешивая, всыпать просеянную муку. В конце замеса добавить размягченное масло и замесить тесто. Накрыть салфеткой и поставить в прохладное место на 30 минут.

Пирог с мясом

Начинка

500 г фарша

2 луковицы

Препарат

Добавить в фарш мелко нарезанный лук, зелень, соль, специи и перемешать. Половину теста выложить на противень, раскатать и выложить мясную начинку. Сверху выложить небольшие кусочки теста и, смочив руки в воде, разровнять тесто, оставив в центре отверстие диаметром примерно 3 сантиметра, чтобы корж не разбухал при выпечке.

Посыпать сверху семенами кунжута и запекать около 40 минут.

Начинка

2 столовые ложки сметаны

2 столовые ложки Sahara

1 чайная ложка крахмала

400 г вишни без косточек

Препарат

Выложить тесто на противень, раскатать. Сверху присыпать крахмалом и выложить черешню, посыпать сахаром и смазать сметаной, чтобы ягоды не засохли при варке.

Выпекайте около 30 минут.

Начинка

2 шт. сладкий перец

200 г отварного мяса

2 шт. помидор

Препарат

Выложить тесто на противень и раскатать. Сверху выложить измельченный болгарский перец, кусочки отварного мяса и помидоры. Посыпать сыром и зеленью.

Выпекать 20 минут.

Дрожжевое тесто с кефиром

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 мл кефира

50 мл молока

60 г сахара

75 г сливочного масла

25 г дрожжей

Препарат

Растопить масло и смешать с теплым молоком.В этой жидкости растворите сухие дрожжи. Отдельно смешать яйца, сахар, кефир. Добавить рассыпчатые дрожжи с молоком и маслом. Постоянно помешивая, всыпать просеянную муку. Замесить тесто. Тесто должно быть гладким, эластичным и не липнуть к рукам.

Емкость смажьте растительным маслом и выложите в нее тесто. Поставить в теплое место на 1-2 часа. Когда тесто станет подходящим, снова замесите его, выложите на стол, посыпав мукой, и приступайте к лепке пирога. Можно приготовить любую начинку. Выпекать такой торт нужно в разогретой духовке около 40 минут.

Быстрый клубничный пирог — видео

Хотите чего-нибудь сладкого и вкусного, но лень тратить время на долгую готовку? Выручит простой кефирный пирог, который можно приготовить за считанные минуты. Конечно, придется подождать, пока она выпечется, но тогда вы сможете насладиться изысканным вкусом домашней выпечки.

Простой кефирный пирог в духовке «Торопитесь» — фото рецепт

Испечем один из вариантов пышного и вкусного торта по этому рецепту.Его состав очень прост, что понравится многим хозяйкам, ведь так часто к чаю хочется приготовить что-нибудь вкусненькое, а под рукой только простые ингредиенты.

Ваша оценка:

Время приготовления: 35 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Яйцо: 1 шт.
• Кефир: 1 ст.
• Мука: 1,5 ст.
• Сахар: 1 ст. л.
• Сода: 1 ст. л.
• Уксус: 1 ст. Л.

Инструкции по приготовлению

Разбейте яйцо и взбейте.

руб. С сахаром.

Тушим соду уксусом прямо над емкостью с яичной массой. Сюда же добавляем кефир и муку.

Хорошо перемешайте.

Вылить тесто в смазанную маслом форму. Ставим в разогретую духовку на 20 минут. При желании мы можем украсить поверхность любимыми фруктами, джемом и домашним вареньем. Режем изделие на части и угощаем своих близких.

Вкусный и быстрый пирог на кефире с джемом

Такой простой, но, безусловно, вкусный десерт порадует ваших детей, а также гостей, пришедших на чай.

Состав:

• Любимое варенье — 1 ст.
• Кефир — 1 ст.
• Сахар — 1/2 ст.
• Яйца — 2 шт.
• Сода — 1/2 ч.
• Мука — 2 ст.

Что делать:

1. Соединяем все ингредиенты в одной миске. Полученная масса не должна иметь комков и напоминать блинное тесто.
2. Вылейте его в форму (смазав жиром) и поставьте в духовку.
3. Выпекаем при 180 градусах полчаса.
4. Верх можно намазывать повидлом или повидлом. Это только улучшит вкус.

С яблоками

Вкусный яблочный пирог станет прекрасным дополнением любого чаепития.

Продукты:

• Яйца — 2 шт.
• Мука — 1,5 ст.
• Кефир — 1 ст.
• Сода — 1/2 ч.
• Щепотка соли.
• Сахар — 1/2 ст.

Для начинки:

• Яблоки — 3-4 шт.
• Корица по вкусу.
• Сахар по вкусу.
• Ванильный сахар — саше.

Как мы готовим:

1. Смешиваем все компоненты в большой емкости.
2. Очищенные яблоки нарезать небольшими кубиками.
3. Половину теста вылить в смазанную маслом форму, выложить на нее яблоки.
4. Сверху посыпать корицей, ванилью и простым сахаром, а затем залить остальным тестом.
5. Выпекаем выпечку при 180 градусах около получаса.
6. Достаем из духовки и сверху присыпаем сахарной пудрой.

С ягодами или фруктами

Необычайно вкусная выпечка понравится не только ребенку, но и взрослому.

Состав:

• Яйца — 3 шт.
• Кефир — 1,5 ст.
• Сахарный песок — 1,5 ст.
• Мука — 1,5-2 ст.
• Ванилин — полпакета.
• Разрыхлитель — 1 ст. л.
• Любые ягоды или фрукты.

Приготовление:

1. Смешиваем все компоненты до однородной массы.
2. Вылить массу в смазанную маслом форму.
3. Выложите сверху ягоды и измельченные фрукты.
4. Выпекаем полчаса до готовности при температуре 180 градусов.

Популярный пирог «Зебра» на кефире

Этот десерт — любимое многими лакомство. А все потому, что выглядит очень оригинально.

Состав:

• Яйца — 3 шт.
• Какао — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст.
• Сода — 1 ч. Ложка
• Кефир — 1 ст.
• Сахар ванильный — 1 ст. Л.
• Мука — 1,5 ст.

Что делаем:

1. Для начала взбиваем яйца с сахарным песком до тех пор, пока масса значительно не увеличится в объеме.
2. Отдельно смешать кефир с содой и залить смесью яйца.
3. Сюда всыпать ванильный сахар и муку, тщательно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
4. Полученное тесто разделить пополам и в одну из частей добавить какао.
5. Теперь в форму поочередно кладем 2 столовые ложки теста разного цвета. Благодаря этому получается красивый полосатый рисунок на срезе и на поверхности.
6. Выпекаем пирог при 180 градусах около получаса. Проверяем готовность спичкой.

По желанию продукт можно разрезать на 2–3 коржа, покрыть их любимым кремом и покрыть сверху.Из этого получится настоящий торт.

Рецепт холодца на жидком кефире с яйцом и зеленым луком — быстро и просто

Если гости уже на пороге, рецепт этой выпечки всегда поможет. А все потому, что его очень легко приготовить.

Компоненты:

• Кефир — пол-литра.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1/2 чайной ложки
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Разрыхлитель — 2,5 ст.л.
• Масло подсолнечное — 2-3 ст. л.
• Сливочное масло — 50 г.

Для начинки:

• Яйца — 6 шт.
• Лук зеленый — 2 пучка.
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Перец молотый.

Инструкции:

1. Отварить яйца и нарезать их кубиками среднего размера.
2. Затем измельчаем зеленый лук, перед этим избавляемся от дефектных перьев и тщательно промываем холодной водой.
3. Смешать лук и яйца, не забыв посолить и поперчить начинку.
4. Смешиваем все ингредиенты в массу, не имеющую сгустков и комков.
5. Подготовка формы для запекания. Смажьте его маслом.
6. Наполовину залейте тестом, выложите начинку из яичного лука и накройте остальным тестом.
7. Отправляем в духовку. Выпекаем при 180 градусах 35 минут.

Пирог на кефире с капустой

Эти пирожные помогут хозяйкам, которые любят побаловать своих близких, но им не хватает времени.Такой пирог, он же шарлотка из капусты, приготовить невероятно просто, но вкус у него безупречный.

Состав:

• Яйца — 3 шт.
• Кефир — 200 мл.
• Мука — 150-200 г.
• Соль по вкусу.
• Разрыхлитель — 1 ч.
• Семена кунжута — 3-4 ст. л. (по желанию).

Начинка:

• Капуста — 1 кочан (маленький или средний).
• Морковь, лук (по желанию) — 1 шт.
• Зелень — небольшой пучок.
• Специи по вкусу.

Пошаговый процесс:

1. Приступаем к приготовлению с начинки: нужно заранее потушить мелко нарезанную капусту с овощами, чтобы она успела полностью остыть. Затем добавить специи и измельченную зелень.
2. Смешайте одно яйцо со всеми остальными ингредиентами. Полученная смесь не должна быть густой.
3. Оставшиеся два яйца взбить хорошо в отдельной емкости.
4. В форме, тщательно смазанной маслом, разложить примерно половину теста, распределить по ней капусту.
5. Вылейте отдельно взбитые яйца и накройте оставшимся тестом.
6. При желании посыпьте небольшим количеством семян кунжута.
7. Готовим в духовке при 200 градусах около получаса.
8. Дайте немного остыть, и вы сможете насладиться прекрасным вкусом ароматной выпечки.

С картофелем

Пирожок с картошкой не только обладает отменными вкусовыми качествами, но и порадует простотой приготовления каждую хозяйку.

Продукты:

• Кефир — 230 мл.
• 1 яйцо.
• Мука — 170 г.
• Сода — пол чайной ложки
• Лимонный сок или уксус — для закалки содой.

Начинка:

• Картофель — 3 больших или 5 средних.
• Лук — половина луковицы (по желанию).
• Специи и зелень.

Способ приготовления:

1. В первую очередь картофель, не очищенный от кожуры, доводим до кипения.
2. В это время подключаем все компоненты для теста.
3. Вареный тертый картофель соединить с обжаренным луком, добавить специи.
4. Выложить половину теста в смазанную маслом форму. После этого выложите начинку и оставшееся тесто.
5. Ставим корж в духовку, которую нужно разогреть до 170 градусов. Там он должен провести 40 минут.

С мясным фаршем

Этот пирог очень вкусный, и его очень легко приготовить.

Основные компоненты:

• Мука пшеничная — 400 г.
• Соль — 1 ч. Ложка
• Кефир — 400 мл.
• Яйца — 3 шт.
• Сахарный песок — 1 ч.
• Сода пищевая — 1 ч. Ложка
• Сливочное и растительное масло — по 50 г.

Начинка:

• Свиной или говяжий фарш — полкило.
• Лук репчатый — 250 г.
• Укроп — пучок.
• Чеснок — несколько зубчиков, по желанию.
• Перец и соль.
• Масло подсолнечное.

Как запекать:

1. Режем лук и обжариваем.
2. Добавить в сковороду фарш, измельченный чеснок и зелень, специи.
3. Активно вымешиваем фарш вилкой, чтобы не сбить его в комочки.
4. Продолжаем жарить пять минут.
5. Смешиваем яйца, соль, кефир и сахар в одной емкости, а соду и муку в другой.
6. Все подключаем.
7. Вылить часть теста в смазанную маслом форму и распределить сверху начинку. Можно дополнительно присыпать зеленью.
8. Накройте верх остальной частью основания.
9. Выпекаем при 180 градусах 40-50 минут.

Рыбный пирог на кефире или его вариация с консервами

Этот торт станет прекрасным дополнением пикника на природе. Готовится он достаточно быстро, а чудесный рыбный вкус разнообразит любую трапезу.

Состав:

• Мука — 600 г.
• Яйца — 2 шт.
• Кефир — 250 мл.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сода — 1/2 ч.
• Лимонная кислота — 1 ч. Ложка

Начинка:

• Рыбное филе или рыбные консервы (сардины) — 250 г.
• Репчатый лук — 2 маленькие головки.
• Рис мелкозернистый — 100 г.
• Масло подсолнечное — 2 ст. Л.
• Специи.

Пошаговые действия:

1. Смешайте яйца, соль, сахар, соду и муку.
2. Влить кефир, добавить лимонную кислоту и масло.
3. Хорошо перемешайте.
4. Тщательно отварите промытый рис в течение пяти минут. Если в рисе осталось немного воды, обязательно слейте его.
5. Пока крупа остывает, лук мелко нарезать.
6. Тушить в горячем масле 5-7 минут, предварительно добавив специи.
7. Дайте полностью остыть.
8. Нарезаем рыбу как можно мельче. При использовании консервов просто вымесите кусочки рыбы ложкой, предварительно сливая жидкость. Обязательно удалить все острые кости.
9. Смажьте форму для запекания и вылейте в нее половину теста.
10. Выкладываем рис, рыбные консервы или рыбу с луком.
11. Покройте начинку остальным тестом. Готовим при 180 градусах полчаса.

С сыром

Такой сытный сырный пирог заменит обычный ужин и подойдет в качестве угощения для гостей.

Продукты:

• Мука — 1,5 ст.
• Кефир — 1 ст.
• Сода — треть чайной ложки
• Масло растительное — 50-60 г.

Наполнитель:

• Сыр — 300 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Зелень — пучок.
• Чеснок — несколько зубцов (по желанию).
• Сливочное масло — для смазывания поверхности.

Способ приготовления:

1. Добавьте муку в кефир и замесите тесто.
2. На средней стадии перемешивания добавьте соду.
3. В самом конце влить немного растительного масла.
4. Дайте хорошо вымесенному тесту постоять 20 минут.
5. Тем временем три тертых сыра.
6. Добавляем другие компоненты.
7. Раскатайте основу скалкой, положите на противень, разровняйте и сформируйте лепешку.
8. Поместите начинку в центр горкой и аккуратно защипните края коржа, растягивая их.
9. Слегка прижмите изделие, придавая ему желаемую форму.
10. Выпекаем при 220 градусах примерно 25 минут.
11. Верх готового пирога смажьте сливочным маслом.Подавать горячим.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Кефир ускоряет процесс приготовления пирогов. Кефирный пирог в духовке можно приготовить с любой начинкой. Благодаря большому разнообразию рецептов каждая хозяйка сможет приготовить пирог как к праздничному столу, так и к обеду.

Взбить классический кефирный пирог

Пирог на кефире — именно то блюдо, которое готовят в спешке. Процесс приготовления теста занимает всего несколько минут, осталось добавить только начинку по вкусу и блюдо готово.Идеальная начинка — это не сочные ягоды или фрукты в любом виде.

Состав:

• сахарный песок — 190 г;
• сода — 8 г;
• масло сливочное — ½ ч.
• мука хлебопекарная пшеничная — 300 г;
• кефир 3,2% — 200 мл;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• ванилин — на кончике ножа;
• сок лимона — 1 ч.
• плод или ягода — по желанию.

Приготовление:

1. В миске смешайте яйцо, кисломолочный напиток и сахарный песок.
2. Просеянную муку смешать с ванилью, добавить к яичной смеси. Взбейте смесь венчиком до однородной массы, также можно использовать миксер.
3. Ягоды или фрукты, которые использовались для начинки, нарезать кусочками. Добавьте их в тесто.
4. Соду гасить соком лимона, отправлять в тесто.
5. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Вылить тесто в форму, равномерно распределить.
6. Выпекать пирог в духовке при 195 ° C в течение 25 минут.

Начать пирог можно и с соленой пищи, в этом случае сахар в тесто добавлять не нужно.

Пирог с яблоками на кефире в духовке

Быстрый пирог на кефире с яблоками никого не оставит равнодушным.

Для приготовления осеннего десерта вам потребуются следующие ингредиенты:

,
• яйца — 3 шт .;
• яблоко — 0,5 кг;
• кефир — 1 стакан;
• сахарный песок — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• сахарная пудра — 25 г;
• корица — 2 г;
• сахар ванильный — 8 г;
• соль — 3 г;
• сода — 1 ч. Ложка

Рецепт:

1. В глубокую миску разбить яйца, взбивать миксером 3 минуты.
2. Добавить к взбитым яйцам кефир, соду, сахарный песок, ванильный сахар и просеянную через сито муку. Хорошо вымесите тесто, пока смесь не станет однородной.
3. Яблоки промываем под проточной водой, удаляем сердцевину и косточки. Яблоки нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
4. Разогрейте духовку до 50 ° C.
5. Форму, в которой будет выпекаться торт, застелить пергаментной бумагой, вылить тесто.
6. Выложите яблоки в форму по кругу.
7. Поместите форму в духовку.При 180 ° C шарлотка приготовится за 45 минут.

Готовую шарлотку украсить сахарной пудрой и дольками яблока, посыпанными корицей.

Пирог с капустой

Пирог с капустой на кефире в духовке получается воздушным и пышным.

Детскую выпечку можно приготовить из следующих продуктов:

• кефир — 250 мл;
• мука — 1 стакан;
• капуста белокочанная — 0,3 кг;
• куриное яйцо — 3 шт.;
• сода — 1 ч.
• соль — 0,5 ч.
• масло подсолнечное — 30 мл;
• перец молотый, чили, сладкий перец — по желанию.

Пошаговое приготовление:

1. Соединить соль и соду, залить смесью кефир. Ставим в теплое место на четверть часа.
2. Отварить 1 яйцо.
3. Капусту нашинковать, добавить небольшое количество подсолнечного масла, соль и перец. Обжарить капусту на сковороде, через 5 минут залить водой и тушить под крышкой еще 5 минут.
4. Вареное яйцо необходимо измельчить, отправить к капусте, перемешать.
5. Добавить в кефир яйца, взбить.
6. Муку просеять, смешать с кефиром. По консистенции тесто должно быть жидким.
7. Вылейте половину теста в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выкладываем капустную начинку, вливаем остальное тесто, равномерно распределяем.
8. Отправляем форму в разогретую до 180 ° С духовку. Выпекаем 40 минут.

Сразу после приготовления торт следует смазать сливочным маслом и дать ему остыть.

Манник на кефире

Манник с кисломолочным напитком без добавления муки получается очень нежным и вкусным.

Состав:

Манная крупа — 2 стакана; Кефир
— 300 мл;
куриное яйцо — 3 шт .;
сахарный песок — 1 стакан; Разрыхлитель
— 1 упаковка.

Подготовка:

1. Яйца и сахар взбить миксером, пока смесь не станет белой.
2. Налить в яичную смесь 1,5 стакана кисломолочного напитка.
3. Затем отправляем разрыхлитель.
4. Муку нужно просеять, смешать с кефиром.
5. Вылить тесто на противень, отправить в разогретую до 180 ° С духовку.

Манник будет готов через полчаса. Всего за 1 час вкуснейший десерт готов к чаепитию.

Рыбный пирог на кефире

Улучшенный рецепт быстрого рыбного пирога выручит хозяйку, когда на пороге выйдут неожиданные гости.

Ингредиентов на 8 порций:

• мука — 2 стакана;
• яйца — 1 шт.;
• сайра консервированная — 1 банка;
• картофель — 90 г;
• масло — 45 мл;
• кефир — 200 мл;
• соль, сода пищевая — по 4 г;
• сыр твердый — 100 г;
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Добавить соду в кефир, размешать, затем добавить яйцо и масло, взбить. Приправить смесь солью.
2. Добавьте муку, постоянно помешивая. По консистенции тесто должно быть как сметана.
3. Налить практически все масло из банки консервов, рыбу размять вилкой.
4. Картофель очистить, натереть на терке.
5. Порубить зелень.
6. Натереть сыр.
7. Половину теста вылить на противень, выложить начинку, сверху вылить оставшееся тесто.
8. Выпекайте пирог 20 минут при 200 ° C, затем снизьте температуру до 180 ° C и продолжайте выпекание еще 20 минут.

Начинать трапезу нужно, пока пирог горячий, у холодного пирога совсем другой вкус.

Пирог с быстрым вареньем

Для начинки можно использовать любое варенье.Единственное, что нужно учитывать, так это то, что вид торта зависит от варенья. Так, из варенья из апельсина пирог получится светлым, из варенья из смородины темным.

Для приготовления пирога с джемом берем:

• кефир 2,5% — 250 мл;
• какао-порошок — 25 г;
• варенье — 200 мл;
• яйцо — 1 шт .;
• масло — 100 мл;
• сахар — 60 г;
• мука — 2 стакана.

Приготовление:

1. В чашку налить холодный кефир, смешать с джемом.
2. Добавить яйцо, перемешать.
3. Добавьте сахар. Если используется кислое варенье, то можно добавить еще сахарного песка. Перемешайте тесто венчиком.
4. Влить полстакана масла, размешать.
5. Добавьте пищевую соду. После добавления пищевой соды тесто изменит цвет.
6. Добавить какао и муку, перемешать.
7. Перелейте тесто в форму. Выпекать торт 40 минут при 190 ° C.

При желании торт можно украсить сахарной пудрой.

Рецепт приготовления с ягодами

Для приготовления ароматного пирога с ягодами вам потребуются следующие продукты:

• кефир — 1 стакан;
• сахарный песок — 250 г;
• черника — 500 г;
• малина — 500 г;
• разрыхлитель — 1 пакетик;
• ванилин — 2 г;
• мука — 0.5 кг;
• яйцо — 2 шт.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
2. В миске смешайте кисломолочный напиток, яйца и полстакана сахара. Взбить миксером.
3. Добавьте разрыхлитель и ванилин, взбейте.
4. Перебрать ягоды, промыть и добавить в тесто.
5. Смажьте бумагу для выпечки сливочным маслом, накройте им форму. Выложить тесто в форму и отправить в разогретую духовку на 50 минут.

Остудить торт на решетке, иначе его дно и бока могут отсыревать.

Сладкий пирог на кефире в духовке

Состав:

• мука — 0,2 кг;
• кефир — 0,35 л;
• яйцо — 3 шт .;
• сахарный песок — 0,1 кг;
• масло — 0,1 л;
• сода, соль — по вкусу.

Рецепт:

1. Яйца взбить, влить кисломолочный напиток, всыпать соль, сахарный песок, соду и 2 ст. порошок.
2. Постепенно всыпать муку, взбить миксером.
3. Переложить тесто на противень, равномерно распределить.
4. Выпекать в духовке полчаса при 200 ° C.

Пышный румяный торт готов к подаче.

Тыквенный пирог оригинальный

Если вы не знаете, чем порадовать своих близких, попробуйте приготовить настоящий осенний десерт.

Состав:

• кефир — 0,25 л;
• манная крупа — 0,2 кг;
• разрыхлитель — 2 г;
• тыква — 0.15 кг;
• сахар — 1 стакан;
• яйца — 2 шт .;
• мука — 160 г;
• масло, соль — на глаз.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
2. Манную крупу залить кисломолочным напитком.
3. Очищенную тыкву натереть на терке, измельчить в блендере.
4. Яйца взбить с сахарным песком.
5. Сливочное масло растопить, влить в тыквенное пюре, посолить.
6. Смешайте крупы и картофельное пюре, перемешайте.
7. Постепенно вводите муку, должно получиться густое тесто.
8. Вылить тесто на противень, выпекать пирог 35 минут.

Вне зависимости от выбранной начинки пирог, приготовленный на кефире, будет вкусным.

Приятного аппетита и удачи в кулинарии!

Рецепты пирогов с джемом

1 час 15 минут

240 ккал

5/5 (4)

Если хочется чего-то сладкого, а в холодильнике нет свежих фруктов, то баночка варенья где-то в закромах есть всегда! И если вы думаете, что единственный выход — просто сожрать его с хлебом, то вы ошибаетесь.Стакан кефира, мука, варенье и час времени — и у вас будет готовый пирог! Она научила меня готовить сладкий кефирный пирог с вареньем мама в далекие 90-е, когда холодильник часто был пуст, а сейчас я его готовлю чаще всего, потому что на это уходит мало времени. Кроме того, можно использовать любое варенье , давно пыляющееся на полке, а можно проявить фантазию в украшении торта. И никто не скажет, что вы просто поленились приготовить сложный торт.Я часто готовлю его еще и потому, что такой торт удобно брать с собой на работу: он не крошится, получается вкусный и не занимает много места в пакете.

Поэтому расскажу о нескольких вариантах приготовления. пирог к чаю на кефире с вареньем , чтобы и вы могли насладиться им.

Пирог на кефире с вареньем в духовке

Кухонная техника и посуда: чаша, ложка, форма для запекания, духовка.

Состав

Процесс приготовления

Первый этап: варенье, сода.

Второй этап: варенье, кефир, яйца, мука, сахар.

Видео рецепта приготовления быстрого пирога с кефирным джемом

Если вам нужно точно знать , как должно выглядеть тесто или варенье в реакции с содой, то посмотрите это видео. Все очень четко и подробно описано, поэтому все детали вы сможете узнать сами.

Пирог на кефире с джемом в мультиварке

• Время приготовления: 1 час 15 минут.
• Порций: 6-7.
• Кухонная техника и посуда: мультиварка, ложка, миксер, чаша.

Состав

Процесс приготовления

Первый этап: варенье, сода, сахар, яйцо, мука, кефир.

Второй этап (по желанию): сметана, сахар.

Видео рецепта приготовления простого пирога на кефире с джемом

Посмотрите это видео, чтобы убедиться, что вы все поняли правильно и ничего не забудете.Хотя он не очень короткий, но очень подробный, пригодится начинающим поварам .

Как украсить пирог

Как уже говорилось в рецепте выше, для пирога можно приготовить крем … Это не обязательно должна быть сметана — можно взять другую, например, сливочную, карамельную или шоколадную. Выложите его поверх пирога и украсьте начинкой, джемом, кусочками фруктов, сухофруктами или орехами. Также вместо крема можно приготовить шоколадную глазурь … А можно немного теста оставить, добавить в него пару ложек муки, чтобы оно стало гуще, и выложить из этого теста за 10-15 до окончания варки выкройки … А лишнее можно не тратить раз, а торт просто посыпать сахарной пудрой или смазать повидлом .

С чем подавать пирог

У нас принято подавать сладкий пирог с чаем, кофе или какао … Еще можно сварить узвар или подать холодный компот … Вы можете предложить своим гостям соки по вашему выбору. Или налейте прохладное молоко , ряженка , кефир или айрана … В принципе, неважно, с чем подать торт, от этого не будет хуже на вкус, так что можно легко употребляется без питья.

• Если хотите, чтобы тесто для пирога было легким и красивым, используйте желтое варенье .
• Чтобы проверить готовность пирога, проткните его зубочисткой … На нем не должно остаться теста.
• Если корж прилип к противню, то подержите его над паром и он сам отстанет от него.

Прочие опции

Существует так много вариантов приготовления, что вы можете попробовать любой из них. Например, повар — довольно необычный и интересный вариант. Или приготовить обычный и украсить фруктами и орехами. Тесто для пирога не нужно готовить с добавлением яиц или молочных продуктов — вы можете это сделать, если вам нужно.И что еще интересно, его готовить так же просто, как и закрытый, но в итоге мы получаем совсем другой результат. Как видите, есть из чего выбирать, просто нужно не лениться и пробовать все новое и новое каждый день.

Расскажите в комментариях, понравился ли рецепт торта? Как ты его украсил? Что было причиной запекания? Если у вас есть комментарии или дополнения, обязательно пишите их в комментариях.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержание

Трудно представить себе что-нибудь вкуснее домашней выпечки.Это утверждение справедливо и в отношении пирога на кефирном тесте. Это лакомство очень легко испечь самому. Есть много хороших рецептов, которые вы скоро попробуете. Обязательно попробуйте это изумительное блюдо.

Как приготовить тесто для пирога на кефире

Процесс очень прост. Кефирное тесто для пирога включает, помимо основного ингредиента, яйца, сахар, муку. Иногда в него добавляют соду. Добавление в смесь масла или маргарина улучшит вкус. Можно использовать кисломолочный продукт любой жирности, как магазинный, так и домашний.Если вы будете делать выпечку без яиц, вы значительно снизите калорийность. Можно даже замесить дрожжевое тесто, тоже получится вкусно.

Пирог на кефире — рецепт

В зависимости от того, как вы замешиваете тесто и какую начинку вы выберете, вы можете сделать выпечку сладкой или нет. В блюдо добавляют варенье, ягоды, фрукты, творог, орехи. Если хотите приготовить пикантное блюдо, используйте для начинки мясо, овощи, грибы, колбасу, сыр, рыбу.Как видите, вариантов начинки очень много. Выучите несколько самых популярных рецептов.

Быстро

Этот вариант подойдет тем, у кого совсем мало времени. Наскоро кефирные пирожки еще называют ленивыми, ведь на их приготовление затрачивается минимум усилий. Приготовить такое можно, если, например, гости уже на пороге, а в доме не было ничего к чаю. Кефирный холодец вам обязательно понравится и, наверное, даже станет одним из ваших любимых блюд.

Состав:

• мука — 0,5 кг;
• ванилин — щепотка;
• кефир — 250 мл;
• изюм — 100 г;
• разрыхлитель — 0,5 ч.
• яйца — 3 шт .;
• сахар — 200 г;
• масло сливочное — 100 г.

Способ приготовления:

1. Залить изюм горячей водой на четверть часа.
2. Яично-сахарную смесь перемешать миксером до получения густой массы. Введите в него кисломолочный продукт и масло, предварительно растопив последнее.Еще раз тщательно взбейте.
3. Просейте муку и добавьте ее вместе с разрыхлителем к остальным ингредиентам. Добавьте изюм, ванилин. Размешать.
4. Перед приготовлением вылейте смесь в форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40 минут. Подавать горячим.

С вареньем

Очень вкусный десерт, который готовится так же быстро, как и предыдущий. Пирог с джемом и кефиром получается очень сладким и сочным. Его обожают и дети, и взрослые.Для приготовления можно взять любое понравившееся варенье: фруктовое или ягодное. Желательно принимать жидкую, еще не покрытую сахаром.

Состав:

• кефир — 0,25 мл;
• сода — 1 ч.
• варенье — 0,25 мл;
• сахар — 100 г;
• мука — 240 г;
• яйца — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Размешайте варенье и пищевую соду. Произойдет химическая реакция, поэтому пузыри погаснут. Оттенок варенья изменится.
2. Яйца и сахар взбить, всыпать кефир и муку. У вас должна получиться жидкая масса. Выложите варенье прямо в него и перемешайте.
3. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Вылейте в него смесь.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее блюдо. Выпекать 20-25 минут. Можно перед подачей смазать вареньем верх.

Капуста

Превосходное и сытное блюдо, которое легко приготовить. Ознакомьтесь с рецептом холодца с кефиром, и вы всегда будете знать, что приготовить к чаю.Получается вкусно не только на вкус, но и на вид, что видно на фото. Помимо капусты в начинку добавляют твердый сыр. Это делает выпечку гораздо более питательной.

Состав:

• мука — 0,5 кг;
• соль, перец — по вкусу;
• кефир — 0,3 л;
• соевый соус — 1 ст. Л .;
• яйца — 6 шт .;
• сыр — 200 г;
• майонез — 150 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• разрыхлитель — 1 ч.
• капуста — 1 средний кочан.

Способ приготовления:

1. Лук нашинковать. Обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить в сковороду нарезанную капусту. Варить на медленном огне до готовности.
2. Отварить 4 яйца, нарезать небольшими кубиками. Смешать с ними капусту и соевый соус, посолить и поперчить. Дать начинке остыть.
3. В глубокой миске взбить оставшиеся яйца, всыпать кисломолочный продукт и майонез, перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель.
4. Смажьте форму для запекания. Распределить по нему начинку, а сверху посыпать тертым сыром.Все это залить кефирно-мучной смесью. Выпекать пирог с кефиром в духовке 40 минут, предварительно разогрев его. Подавать теплым.

Без яиц

Выпечка, приготовленная по следующему рецепту, будет низкокалорийной. В тесто на кефире без яиц для пирога можно положить любую сладкую начинку на ваш выбор: варенье, свежие или сухие фрукты, ягоды. Десерт получается воздушным, отлично пропеченным. Главное его преимущество в том, что отсутствие яиц в холодильнике не станет поводом для отказа от готовки.

Состав:

• мука — 180 г;
• разрыхлитель — 1 ч.
• кефир — 0,25 мл;
• манная крупа — 100 г;
• сахар — 180 г;
• маргарин — 120 г.

Способ приготовления:

1. Манку залить кефиром и дать на полчаса набухнуть.
2. Растопите маргарин. Перемешайте с сахаром, пока все крупинки не растворятся.
3. Добавьте муку и разрыхлитель. Залить набухшей манкой, перемешать.Добавить в замес маргарин и взбить миксером.
4. Смажьте форму. Выложите в него начинку по вашему выбору, залейте тестом. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

С мясом

Отличная сытная выпечка, которую очень вкусно есть просто так или с чаем. Для приготовления мясного пирога на кефире подойдет куриный, свиной или свиной фарш. Он будет потрясающе вкусным с любым вариантом начинки. Обязательно попробуйте когда-нибудь приготовить такое блюдо, простота приготовления и полученный результат вас порадуют.

Состав:

• кефир — 0,5 л .;
• перец солью;
• лук репчатый — 1 шт .;
• мука — 360 г;
• куриное филе — 0,5 кг;
• яйцо — 1 шт .;
• сода — 1 ч.
• сметана — 3 ст. л .;
• масло нежирное — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца со щепоткой соли. Размешайте их с кисломолочным продуктом, маслом, содой и сметаной. Добавить просеянную муку и замесить тесто.Должно получиться аналогично пельменям, только чуть мягче. Разделите смесь пополам.
2. Лук нашинковать, обжарить до мягкости. На сковороду выложить кусочки мелко нарезанной курицы, соль, специи. Жарить до готовности.
3. Смажьте форму. Выкладываем сначала первую половину теста, затем выкладываем на нее начинку и накрываем второй. Выпекать при 200 градусах в духовке 40 минут.

Заливное с яблоками

Блюдо, альтернативное традиционной шарлотке.Сделать кефирный пирог с яблоками предельно просто, не требует больших усилий. Лучше брать кисло-сладкие фрукты, чтобы выпечка не оказалась слишком приторной. Желательно, чтобы мякоть яблока была твердой, иначе блюдо может получиться излишне влажным. Запомните рецепт и как можно скорее приготовьте пирог на кефире в духовке.

Состав:

• мука — 180 г;
• сахар — 150 г;
• манная крупа — 185 г;
• разрыхлитель — пол пакетика;
• кефир — 600 мл;
• маргарин — 200 г;
• яблоко — 3 средних;
• яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Заранее установите в духовке предварительный разогрев на 180 градусов.
2. Манную крупу смешать с кисломолочным продуктом. Чтобы он увеличился в размерах, потребуется около 20 минут.
3. Растопите маргарин. Сделайте смесь яиц и сахара. Когда все крупинки растопятся, добавляем в смесь теплый маргарин.
4. Муку просеять, размешать с разрыхлителем. Вылейте его в манно-кефирную смесь. Взбейте блендером или венчиком, постепенно добавляя смесь яиц и сахара.
5. Приготовьте форму для запекания. Обработать сливочным маслом, растереть с манкой.
6. Вымойте и очистите яблоки. Нарежьте их средними кусочками или клиньями и выложите на дно формы. Влить тесто. Выпекать 40-50 минут.

С картофелем

Выпечка по этому рецепту получается очень нежной и вкусной. Если вы делаете пирог с картошкой, тесто на кефире должно быть тонким, примерно таким же, как для жарки блинов. Перед приготовлением блюда овощи необходимо отварить несколько минут, иначе они могут не пропечься до конца и остаться влажными.Обязательно научитесь готовить такую ​​выпечку по следующему рецепту.

Состав:

• мука — 2 стакана;
• масло сливочное — 40 г;
• кефир — 200-250 мл;
• сыр — 70 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• яйца — 2 шт .;
• картофель — 3 шт .;
• сода — 0,5 ч.
• соль.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить, нарезать соломкой. Варить пару минут в подсоленной воде.Добавить масло.
2. Лук нашинковать. Обжарить до золотистой корочки. Перемешать с картофелем.
3. Кисломолочный продукт перемешать со взбитыми яйцами, всыпать муку, соду.
4. Смажьте форму. Вылить половину теста, а затем выложить на него картофель. Сыр натереть на терке, растолочь начинку.
5. Вылейте другую половину смеси на блюдо. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать 40 минут.

Майонез

Еще одна вариация блюда.В этом случае приготовьте тесто для пирога с майонезом и кефиром. Вы можете выбрать любую пикантную начинку на свой вкус. Из следующего рецепта вы узнаете, как делается это тесто с грибами. Она получается очень сытной и красивой, даже фото с ее изображением может вызвать аппетит. Обязательно приготовьте блюдо, оно безумно вкусное.

Состав:

• кефир — 0,25 мл;
• соль, специи;
• майонез — 5 ст. л .;
• масло — 2 ст.л. замесом и немного для жарки;
• луковица — 1 головка;
• сода — 1 ч.
• шампиньон — 0,5 кг;
• яйца — 3 шт .;
• мука — 0,25 кг.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости смешайте кефир с содой. Добавить майонез, растительное масло, яйца, соль. Добавьте просеянную муку и хорошо перемешайте.
2. Грибы нашинковать. Лук нашинковать, обжарить до мягкости. Добавьте в сковороду грибы. Жарить до тех пор, пока с них не испарится лишняя жидкость.
3. Смажьте форму. Вылить половину теста. Разложите начинку. Залейте остальную смесь. Выпекать кефирный пирог в разогретой духовке 30-40 минут при 200 градусах.

Сыр

Блюдо невероятно вкусное. Получается очень ароматный. В сырный пирог с кефиром можно добавить немного мелко нарезанной колбасы. Тогда он будет для вас похож на пиццу. Можно заменить твердый сыр в рецепте плавленым сыром целиком или по частям, что также улучшит вкус кефирного пирога в духовке.Одним словом, не бойтесь экспериментировать, результат вам все равно понравится.

Состав:

• мука — 180-190 г;
• разрыхлитель — 0,5 ч.
• яйца — 5 шт .;
• соль;
• кефир — 0,25 л;
• зелень — пол пучка;
• масло растительное;
• сыр — 300 г.

Способ приготовления:

1. Положите 4 яйца, чтобы они закипели, перед приготовлением теста. Остальное взбейте с щепоткой соли.Добавить кисломолочный продукт, просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
2. Намажьте форму маслом. Вылейте в него половину смеси.
3. Натереть сыр. Вареные яйца мелко нарезать. Порубить зелень. Перемешайте все элементы начинки.
4. Поместите начинку на основу. Залейте оставшейся смесью.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте в нем блюдо около 40 минут. Перед подачей украсьте тертым сыром или зеленью.

Пирожки на кефире с начинкой в ​​духовке — секреты приготовления

Чтобы выпечка получилась успешной, воспользуйтесь некоторыми советами.Как приготовить пирог на кефире:

1. Всегда помещайте выпечку только в предварительно разогретую духовку.
2. Не стесняйтесь экспериментировать с начинкой. Кефирное тесто для пирога в духовке практически универсальное; с ним можно сочетать любые изделия.
3. Если вы кладете в выпечку свежие сочные ягоды или фрукты, например, вишню или нектарин, сначала обваляйте их в манке. Тогда они не пустят слишком много сока.
4. Выпечку можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке.Правда, на подготовку уйдет на порядок дольше.
5. Овощи и мясо готовятся, например, жарятся или варятся перед тем, как положить их в блюдо, иначе они не будут запекаться в духовке.
6. Если вы готовите в духовке кефирный пирог с рыбными консервами, то аккуратно разомните их вилкой.
7. В каждом рецепте указано количество муки, но оно может увеличиваться или уменьшаться. Чтобы понять, сколько вам нужно, ориентируйтесь на консистенцию объемного теста. Смесь должна напоминать жидкую сметану.
8. Разрыхлитель придает выпечке легкость, делает ее очень пушистой. Можно заменить содой, только гасить ее не нужно. Реакция будет обеспечена его сочетанием с кисломолочным продуктом.
9. Проверить готовность кефирного пирога в духовке спичкой или зубочисткой. Его можно запечь раньше или позже указанного в рецепте времени. Проткните вкусный пирог с йогуртом в духовке в нескольких местах и ​​посмотрите на палочку. Если он сухой, значит, блюдо готово.
10. Сладкий десерт можно смазать сверху сметаной, вареньем. Приручить пикантный вариант можно сыром, зеленью.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Пирог на кефире в духовке: простые и вкусные рецепты

.