Вымя вкусно приготовить: Коровье вымя тушеное — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Екатерина Дружкова .

Содержание

Как приготовить коровье вымя. Что можно приготовить из говяжьего вымени? Например, блюдо с яблоками и рисом по венгерскому рецепту

Приготовление коровьего вымени уже давно известно человеку. В давние времена бедные крестьяне не могли купить мясо, и они готовили говяжье вымя. Сегодня же этот субпродукт готовят очень редко, и он считается деликатесом. Но некоторые хозяйки знают много оригинальных кулинарных рецептов приготовления вкусных блюд из вымени.

Люди на протяжении долгих лет готовят вымя коровы, в основном, из-за его свойств. Так какая от него польза и какой вред?

У данного вида мяса немало полезных свойств. Оно содержит в себе много жира, что способствует образованию большого количества энергии. Вымя богато такими элементами, как: натрий, кальций, йод, железо, фосфор. В нем есть два очень полезных для кожи и волос белка — коллаген и эластин. Так же в вымени очень много витаминов: В1, В2, В5, В6, РР, Е, Н.

Интересный факт! Несмотря на большое количество жира, коровье вымя очень малокалорийно и легко переваривается.
Его можно использовать в приготовлении диетических блюд.

Но, несмотря на все плюсы, у этого вида мяса есть один очень большой минус — это очень скоропортящийся продукт. Если оно несвежее, можно очень сильно отравиться. Именно поэтому необходимо очень внимательно выбирать данный продукт.

Как правильно выбирать вымя коровы

Данному пункту надо уделить особое внимание, потому что неправильный выбор может привести к плачевным последствиям.

При выборе коровьего вымени необходимо обратить внимание на следующие пункты:

Субпродукт должен находиться в холодильнике.

Это мясо должно храниться не больше 48 часов, иначе это уже испорченный продукт.
Срок хранения замороженного субпродукта составляет три месяца. Однако надо проверить не дряблый ли он, чтобы убедиться в том, что мясо не подвергалось разморозке.
Мясо должно быть шарообразной формы с ложбинкой в центре.
Субпродукт должен быть желтоватого или розоватого цвета.
Его вес не должен превышать половины килограмма.

Подготовка к приготовлению

Так как вымя — мясной продукт, то перед приготовлением необходимо его правильно подготовить.

Сначала его надо очистить мясо от шкуры и соединительной ткани. Далее тщательно промыть под холодной водой, после чего оставить в холодной воде на 5 часов.

Рецепты приготовления

Говяжье вымя-довольно универсальный продукт. В домашних условиях из него можно приготовить очень много разных блюд. Также стоит отметить, что готовить его очень просто. Оно подходит для готовки как горячих, так и холодных блюд. Это мясо можно готовить в мультиварке, жарить, отварить, пожарить из них котлеты и многое другое.

Отварное

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как правильно и сколько времени надо варить говяжье вымя?

После обработки мясо отправляют в воду с луком, специями и лавровым листом. Варить вымя необходимо 4-5 часов. После этого отварное мясо охлаждают. Вымя готово к употреблению или приготовлению других вкусных блюд.

Как приготовить в мультиварке

Рецепт приготовления говяжьего вымени в мультиварке очень прост. Сначала мясо надо нарезать небольшими кубиками и выложить их в чашку мультиварки. Затем добавить туда же нарезанные лук и морковь. Добавить соль и специи и залить это все сметаной. Далее добавляем воды (или молока, что бы было мягче) и тушить 200 минут.

Совет! Для тушеного в мультиварке вымени идеальным гарниром будет картофель или макароны.

Жареное в кляре

Ингридиенты:

коровье вымя — 1 кг;
растительное масло;
панировочные сухари — 100 г;
яйца — 2 шт.;
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

После обработки и варки субпродукт надо остудить и нарезать на плоские кусочки. Посолить, поперчить и добавить специи. Далее окунуть кусочки в тарелку сначала с яйцами, после с панировочными сухарями, и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Совет! Лучший гарнир-отварной картофель.

Гуляш

говяжье вымя — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
томатная паста — 1 ст.л.;
растительное масло — 100 г;
чеснок — 2 шт.;
фасоль — 1.5 ст;
соль, перец, паприка и другие специи по вкусу.

Сначала мясо надо обработать и отварить.

Затем мелко нарезать лук, после чего обжаривать в растительном масле до золотистого цвета. Добавить 2 чайные ложки паприки, перец по вкусу, раздавленный чеснок и томатную пасту.

Готовое вымя, нарезанное кусочками, добавить в лук вместе с фасолью и бульоном. Немного проварить и гуляш готов.

Котлеты

вымя коровы — 500г;
лук репчатый — 3 шт.;
яйца — 1 шт.;
чеснок — 3 зуб.;
панировочные сухари — 1 ст;
растительное масло — 100 г;
соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления

Сначала надо обработать и сварить мясо по инструкции (рассмотренной ранее). После того, как мясо остынет, пропустить его через мясорубку. Добавить в фарш нашинкованный лук и чеснок и яйца. Соль и перец добавлять по вкусу. Далее фарш тщательно вымесить. Сформировать котлеты, окунуть в панировочные сухари и обжаривать до хрустящей золотистой корочки.

В итоге получаются очень вкусные котлеты.

Салат

говяжье вымя — 0,5 кг.;
твердый сыр — 200 г.;
чеснок — 5 шт.;
грецкие орехи — 250г.;
укроп;
майонез.

Способ приготовления

Отварное мясо нарезать плоскими кусочками. Очистить и перемолоть грецкие орехи. Натереть сыр. Далее сложить все в тарелке, добавить майонез и укроп и мелко нарезанный (или тертый) чеснок. Вкусный и простой салат готов.

Шницель

яйца — 1 шт.;
коровье вымя — 300 г.;
мука — 2 ст.л.;
растительное масло;
соль, перец по вкусу.

Нарезать мясо на кусочки для отбивных. Посолить, поперчить, обвалять в тарелке с мукой, затем окунуть во взбитое яйцо и обжаривать до появления румяной корки.

Рагу с выменем

вымя коровы — 0,75 кг.;
жир — 2 ст.л.;
мука — 2 ст.л.;
бульон от коровьего вымени — 1,5 л.;
морковь — 2 шт.;
лук — 2 шт.;
петрушка;
картофель — 6 шт.;
сметана — 0,2 кг.;
томатная паста — 2 ст.л.;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Сначала нарезать мясо на кусочки.
Посолить и поперчить, обвалять в муке.
Жарить до появления корочки в растопленном жире.
Так же обжарить на отдельной сковороде морковь и лук.
Переложить морковь с луком к вымени.
нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с нашинкованной петрушкой.
Добавить бульон и готовить на медленном огне под закрытой крышкой.
Немного поварив, добавить томатную пасту и сметану.

Вкусное рагу готово!

Солянка

говяжье вымя и печень — 0,1 кг.;
говяжье сердце и почки — 0,1 кг.;
копченые свиные ребра — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
соленый огурец — 1 шт.;

маслины — 7 шт.;
лимон — несколько долек;
растительное масло;
томатная паста — 1 ст.л.;
сметана;
лавровый лист;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сначала надо отварить говяжье вымя, печень, сердце и почки. Все это нарезать кубиками и снова поместить бульон. Добавить свиные ребра с перцем и лавровым листом.

Затем мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета и добавить томатную пасту с нарезанным огурцом. Поле этого добавить зажарку в бульон вместе с маслинами и варить 5 минут.

Совет! В заключительном этапе дать бульону час отстоятся, и блюдо готово.

Говяжье вымя-это очень полезный, низкокалорийный и универсальный в приготовлении субпродукт.

Узнайте о пользе и лечебных свойствах .

Оно имеет только один минус: это мясо является скоропортящимся продуктом. Поэтому надо быть осторожным при выборе данного продукта. Не все знают, но из такого субпродукта можно приготовить много вкусных блюд, поэтому не надо все время проходить мимо. Это стоит попробовать.

К сожалению, говяжье вымя заметно уступает по популярности другим субпродуктам. Одни хозяйки даже не подозревают, насколько вкусные из него готовятся блюда при правильном подходе. Другие – не представляют, сколько его варить и как после этого использовать. Времени на полный цикл обработки компонента действительно уходит немало. Только отваривать вымя приходится около 2-3 часов

. Зато результат обязательно себя оправдает и захочется дальше экспериментировать с изделием.

Краткая информация о продукте

Перед тем, как приступать к отвариванию компонента, надо собрать о нем всю необходимую информацию.
Выбирая говяжье вымя, необходимо помнить о следующих моментах:

Качественный продукт имеет форму шара с небольшой ложбинкой в центральной части. Ткань желтоватого или розоватого цвета еще пахнет парным молоком.
В продажу компонент должен поступать исключительно обезжиренным и очищенным. Перед тем, как приобретать что-то отличное от таких характеристик, нужно представить, сколько времени придется потратить на доведение субпродукта до нужного состояния.

Совет: Если хочется получить нежный продукт, который можно использовать даже в качестве топпинга для бутерброда, варить заготовку следует не в воде, а в молоке. Это обеспечит изделию тончайший сливочный привкус.

Говяжье вымя лучше приобретать в охлажденном виде. Оно может продаваться и замороженным. В этом случае его разрешено покупать только когда точно известно, что хранился субпродукт не более полугода при температуре в пределах -16..-20ºС.
Максимальной питательной ценностью и оптимальными вкусовыми характеристиками обладает компонент, полученный с взрослой коровы.
Вес одного вымени не может превышать половины килограмма.
Если правильно подготавливать и варить продукт, то его вкус будет очень нежным, сладко-молочным.

Чтобы проверить компонент на готовность, его нужно попробовать. Доведенное до оптимального состояния изделие станет мягким, оставаясь при этом упругим.

Как правильно варить вымя?

Приготовить отварное говяжье вымя несложно, нужно лишь правильно провести предварительную обработку компонента. Помимо этого, нельзя забывать о том, сколько держать продукт в кипятке, ведь даже его можно переварить.

Сначала заготовку тщательно промываем под проточной теплой водой.
Выкладываем ее в кастрюлю, заливаем 2-3 л прохладной воды, которая должна полностью покрывать субпродукт. Время вымачивания не может составлять менее 5-7 часов. За этот период необходимо несколько раз сменить жидкость.
После этого говяжье вымя еще раз промываем под проточной водой. Опять заливаем заготовку свежей жидкостью и ставим емкость на плиту. Доводим состав до кипения на среднем огне, затем переключаемся на малый. Убираем пену с поверхности, добавляем в бульон чайную ложку соли. Варить субпродукт нужно не менее 2-3 часов, регулярно снимая пену. Сколько точно вести обработку, зависит от свежести заготовки и ее размера.
Примерно за 20 минут до выключения плиты в жидкость добавляем пару лавровых листочков и несколько горошин душистого перца. Это позволит перебить специфический запах, исходящий от изделия.

Готовый продукт откидываем на дуршлаг. Как только с него стекут излишки воды, перекладываем вымя в миску и оставляем до остывания. Охлажденный продукт нарезаем тонкими ломтиками и подаем.

Говяжье вымя не обязательно варить только для того, чтобы употреблять в чистом виде. Готовый продукт можно использовать следующими способами:

Жарить в кляре, предварительно обваляв в панировочных сухарях, тушить.
Измельчить и пустить на начинку для пирогов или пирожков. Нарезать и добавить в салат.
Доведенный до полной готовности компонент может стать основой бифштекса, рагу, котлет, гуляша.

Отварное вымя может выступать и в качестве основного блюда. В этом случае его подают еще горячим, сопроводив картофельным пюре, парной фасолью, макаронами, грибами, крупой или зеленым горошком. Если варка не дала желаемого результата, то вымя можно дополнительно потушить в молоке, сметане или сливках. Главное, не забыть при этом добавить в состав приправы и ароматные травы, которые усилят вкусовые свойства блюда, но при этом не скажутся на его натуральности.

Изобретая все новые и новые рецепты из говяжьих
субпродуктов, многие забывают о таком
интересном и специфическом продукте, как говяжье вымя.

А зря! Попробуйте приготовить блюда из коровьего вымени по рецептам Хелсньюс.

Чем полезно коровье вымя?

Говяжье вымя, с помощью какого рецепта бы ни было
приготовлено, никогда не станет полезней красного мяса в плане содержания
белка, однако в некоторых других вопросах даже даст ему фору.

Так, коровье вымя состоит в основном из коллагена и эластина
– трудноусвояемых, но вкусных белков, которые просто необходимы для красоты и
здоровья волос и кожи. Однако только вымя, приготовлено с соблюдением
правильной рецептуры, способно принести настоящую пользу. Волосы будут прочными
и блестящими, а кожа – упругой. Не зря ведь многие женщины покупают себя
лошадиный крем для вымени – знают, в чем сила-то кроется.

Многие ошибочно могут приобрести свиное вымя – это ошибка!
Мало того, что оно очень сложно в приготовлении и не так вкусно, как вымя
говяжье, так еще и несет ряд заболеваний, свойственных свиньям, таких, как
глисты.

Где купить говяжье вымя и как приготовить, подготовить его к

вкусному рецепту?

Покупать говяжье вымя лучше все у частных фермеров на рынке:
так вы сможете купить свежее, вкусное и максимально полезное блюдо. Но нельзя
забывать о том, что перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению
блюда по выбранному вами рецепту, коровье вымя нужно хорошенько подготовить.

Для каждого «вкусное вымя» означает разное: для кого-то оно
должно иметь характерный молочный привкус, для кого-то – максимально приближаться
по вкусу с окороку свинины или говяжьей шейки. Поэтому и рецепт подготовки вымени
варьируется.

Так или иначе, вымя нужно хорошенько промыть и отмачивать в
теплой воде не менее 10 часов, периодически заменяя воду. Если мы хотите
ощутить вкус молока в вымени, ограничьтесь 12 часами, если же вам нужно
полностью избавиться от сходства – хоть 24 часа.

После этого еще раз промойте вымя в холодной воде и
приступайте и готовке. Получится вкусно, мы уверены!

Долго ли варить говяжье вымя и как его правильно и вкусно приготовить?

Теперь нам предстоит следующий этап – перед приготовление
вымени нужно его хорошенько отварить (если вы, конечно, не собираетесь томить
его в печке еще часов 10). Именно благодаря вареному вымени все блюда
получаются вкусными, а рецепты удачными, ведь отварное вымя приобретает очень
мягкую и нежную консистенцию, радующую язык и полезную для желудка.

Сколько же нужно варить говяжье вымя? Советуют делать это
около 3-4 часов– главное, чтобы оно стало мягким, но упругим. Теперь можно
приступать к воплощению в жизнь самых вкусных рецептов и самых необычных блюд
из отварного вымени.

Что можно приготовить из говяжьего вымени? Например, блюдо с

яблоками и рисом по венгерскому рецепту

Венгерская кухня всегда славилась своими вкусными и
необычными рецептами, и теперь мы
предлагаем вам приготовить блюдо из коровьего вымени с яблоками и рисом.

Нарежьте отварное говяжье вымя тонкими кусочками, выложите
на сковороду с маслом и тушите около получаса в небольшом количестве воды с
лавровым листом, перцем и солью.

Теперь переложите коровье вымя на дно высокой кастрюли,
сверху – очищенные яблоки (лучше всего, если вы купите молдавские). Всыпьте
стакан риса и долейте водой так, чтобы рис был существенно ей прикрыт.

Теперь закройте блюдо крышкой и готовьте еще около часа.
Говяжье вымя, приготовленное по этому рецепту, очень напоминает плов и другие
блюда восточной кухни.

Другое вкусное блюдо из вымя коровы по деревенскому рецепту –

Для приготовления котлет из вымени по этому рецепту вы
можете купить не целое коровье вымя, а небольшие обрезки – так получится еще
более бюджетный рецепт.

Хорошенько отваренное вымя перемолите в мясорубке, смешайте
с яйцами, батоном, вымоченном в молоке, солью, перцем и другим и специями.
Сформируйте котлеты.

Теперь самое важное – для того, что блюдо получилось
вкусным, котлеты из вымени нужно обмакивать в смесь из панировочных сухарей и
чеснока. Обмакнув, жарьте котлеты на растительном масле до готовности.

Подавайте блюдо из говяжьего вымени с картофельным пюре.

Еще один полезный и вкусный рецепт блюда из коровьего

вымени: вымя, тушеное в молоке из рецептов монгольской кухни

Рецепт этого вкусного и необычного блюда пришел к нам из
Монголии очень давно, настолько, что уже стал казаться исконно русским. Вся
соль – в усилении молочного вкуса вымени за счет молока.

Несмотря на это, перед
приготовлением блюда вымя стоит хорошо отварить в обычной воде –
настолько, чтобы оно стало казаться даже немного резиновым.

Теперь нарежьте вымя на кубики и залейте его молоком в
невысокой кастрюле. Кстати, будет просто отлично, если для этого рецепта вы
специально купите очень жирное коровье молоко.

Варите вымя очень долго – молоко должно начать выкипать.
Когда его останется немного, и оно будет лишь покрывать куски вымени, посолите,
поперчите и добавьте лавровый лист в блюдо. Закройте блюдо крышкой и дайте вымю потомиться на медленном огне еще
около получаса.

Вы будете вознаграждены за терпение и в результате получите вкусное, полезное и очень бюджетное блюдо , а все друзья,
несомненно, спросят у вас его рецепт .
И ни за что не догадаются, что это блюдо
– из говяжьего вымени!

Неискушенный гурман может удивиться, что говяжье вымя употребляют в пищу. Но еще большее удивление вызовет разнообразие рецептов и возможность готовить из этого ингредиента по-настоящему вкусные блюда. Что нужно знать о приготовлении вымени и какие рецепты стоит попробовать?

Подготовка вымени

Главный секрет успешной готовки – это правильная обработка вымени. Эта процедура позволяет избавиться от специфического запаха и вкуса. Если вымя было замороженное, то очень важно, чтобы размораживание было медленным и постепенным. Сначала нужно переместить продукт из морозильника в холодильник и дать постоять 3-4 часа. Дальше переносим в помещение комнатной температуры.

Внимание! Резкое размораживание продукта сделает его очень жестким.

Свежее или размороженное говяжье вымя нужно порезать на куски либо сделать многочисленные глубокие надрезы. Теперь руками выжмите остатки молока, тщательно промойте в холодной воде. Также важно тщательно зачистить продукт, убрав излишки жира. Залейте продукт слабосоленой холодной водой, дайте отстояться 5 часов. Затем сварите в кастрюле, добавив в воду кольца 1 репчатого лука, несколько горошин черного перца и 3-4 штучки лаврового листа. По готовности охлаждаем субпродукт, нарезаем ломтиками или кубиками. Получился базовый вариант, из которого в дальнейшем можно приготовить самые разнообразные блюда. Хранить в отварном виде можно до двух суток в холодильнике.

Как в кулинарии используется данный продукт:

К дальнейшей обработке можно применять любые кулинарные техники. Его можно перекручивать через мясорубку и измельчать в блендере, обжаривать и тушить, варить на его основе бульоны. Субпродукт отлично заменит мясную начинку в пирожках и пирогах. Из него часто готовят ливер и колбасные изделия. Важно отметить, то у вымени более низкая калорийность и жирность, чем у многих сортов мяса. При правильном приготовлении многие даже не замечают подмены и воспринимают как мясные блюда.

Обжарка в панировке

Необходимые ингредиенты:

500 г вымени.
5 ст. л. муки.
стакан панировочных пшеничных сухарей.
2 яйца.
2 ст. л. сметаны.
50 г сливочного масла.
соль, специи по вкусу.

Вымя лучше нарезать соломкой толщиной в 2 см. Посолить и щедро поперчить, можно добавить смесь сухих трав для мясных блюд (например, розмарин, базилик, душица). Подготовьте 3 глубокие емкости. В первую нужно насыпать муку, во вторую – сухари, в третьей – тщательно взбить яйца со сметаной и мягким сливочным маслом. Яичную смесь немного посолите. Кусочки продукта обваляйте в такой последовательности: в тарелке с мукой, в яичной смеси, в сухарях и еще раз в яичной смеси. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.

Совет! Это простое блюдо идеально сочетается с овощным салатом, которое заправлено подсоленной сметаной с мелко тертым чесноком.

Говяжье вымя под овощным соте

Необходимые ингредиенты:

500 г вымени.
2 помидора.
1 болгарский перец.
1 баклажан.
2 луковицы.
2 моркови.
5 зубчиков чеснока.
пучок укропа.
2 ст. л. сметаны.
соль, специи по вкусу.

Предварительно подготовленное очищенное вымя нужно порезать кубиками. Медленно обжарить на растительном масле. Максимально уменьшить огонь, добавить мелко натертый чеснок, сметану, посолить и поперчить. Можно также использовать готовые смеси специй для мясных блюд. Тушить кусочки в сметане минут 5-7.

Параллельно готовьте овощное соте. Помидоры порежьте кубиками и обжарьте до полуготовности. Выкладывайте в металлическую кастрюлю. Лук тонко покрошите, обжарьте и выкладывайте сверху томатов. По такому же принципу подготовьте болгарский перец, морковь и баклажан. Когда все овощи будут в кастрюле, посолите и поперчите. Аккуратно помешивая, тушите на слабом огне до полной готовности.

Теперь нужно выложить на широкую тарелку ровным слоем говяжье вымя. Сверху выкладываем небольшой слой соте. Щедро посыпьте укропом, порезав его максимально мелко.

Совет! Это тушеное блюдо отлично дополнит нежное картофельное пюре на молоке.

Котлеты из вымени коровы

Необходимые ингредиенты:

500 г вымени.
2 луковицы.
2 зубчика чеснока.
3 яйца.
100 г муки.
75 мл молока.
2 кусочка батона.
соль, перец.
50 г сливочного масла.

Благодаря добавлению хлеба, смоченного в молоке, котлеты получатся нежными. Итак, руками покрошите батон, особенно мелко нужно порвать корочку. Залейте кипяченом молоком. Через мясорубку перекрутить продукты в такой последовательности: кусочки вымени, булочка с молоком, лук, чеснок. Теперь хорошенько посолить и поперчить. Дать постоять в тепле 40-60 минут. После этого добавьте яйца и размягченный кусочек масла. Этот секретный ингредиент придаст блюду сочности. Последний этап – добавьте муку и тщательно перемешайте фарш. Руками формируйте котлеты нужных размеров и выкладывайте обжаривать на сковороду.

Совет! Котлеты из вымени особенно удачно сочетаются с кускусом или рисовой лапшой.

Салат с выменем

Необходимые ингредиенты:

300 г вымени.
полстакана сладкой консервированной кукурузы.
3 яйца.
2 картофеля.
150 г шампиньонов.
100 мл жирной сметаны.
1 ч. л. горчицы.
1 ст. л. лимонного сока.
хлебные сухарики.
1 ст. л. сливочного масла.
соль, перец по вкусу.

Отварите куриные яйца. Картофель нужно сварить в мундирах до полной готовности. Грибы нарежьте пластинками, а лук – кубиками. Обжарьте грибы с луком на слабом огне до полной готовности. По вашему желанию, шампиньоны могут быть заменены на другие виды лесных грибов. Удачными в этом рецепте будут белые или маслята. Заранее подготовленное отваренное говяжье вымя нарежьте небольшими кубиками.

Также кубиками нужно нарезать и отварной картофель. Яйца натрите на мелкой терке. Смешайте вместе вымя, картофель, грибы с луком, яйца и консервированную кукурузу. Сухарики (желательно ржаные) нужно обжарить в сливочном масле.

Теперь приготовьте вкусную заправку для салата. Сбейте в чаше блендера горчицу, лимонный сок, сметану. К соусу добавьте соль и черный перец на свое усмотрение. Заправка получится жидкой. Если же вы отдаете предпочтение густым салатным соусам, то добавьте 2 ст. л. муки и еще раз сбейте с помощью блендера. Салат подавайте с заправкой, а сверху украсьте хлебными сухариками.

Коровье вымя является очень сытным, полезным и вкусным продуктом. Входящие в его состав белки коллаген и эластин, положительно влияют на кожу и волосы. Из вымени при желании можно приготовить большое количество блюд, которые придутся по вкусу всем членам семьи. Перед приготовлением вымя очищают от пленок и жира, промывают от остатков молока, кладут в глубокую посуду и заливают прохладной кипяченой водой. Оно должно вымачиваться примерно 3-4 часа.

После этого вымя снова промывают, заливают водой, солят, добавляют любимые специи, морковь и репчатый лук целиком и ставят вариться на маленьком огне не менее четырех часов. Во время варки размер куска уменьшается в несколько раз. Готовое вымя должно легко прокалываться вилкой. Отварное вымя служит основой для приготовления оригинальных и вкусных блюд. Тем, кто размышляет, как приготовить вымя коровы, следует знать, что из этого субпродукта получается вкусный гуляш.

Сваренное и охлажденное вымя нарезают на небольшие кусочки, слегка обваливают в муке и обжаривают вместе с мелко нарезанным репчатым луком на сковороде в подсолнечном или оливковом масле. Затем складывают мясо и лук в кастрюлю, добавляют нарезанный кусочками болгарский перец, измельченный чеснок, томатную пасту, соль, перец. Все заливают горячим бульоном и тушат на небольшом огне в течение полутора часов. По мере выкипания жидкости можно добавить немного горячей воды.

За несколько минут до готовности добавляют лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Подают говяжье вымя с отварным картофелем, макаронами или рисом. Из говяжьего вымени хозяйки могут приготовить интересный, вкусный и сытный салат. В этом случае вареное вымя нужно нарезать небольшими кусочками и положить в салатник. К нему добавляют натертый на крупной терке твердый сыр и измельченные грецкие орехи. Чеснок натирают на мелкой терке или пропускают через чеснокодавку и тоже добавляют в салат.

Готовую массу солят и заправляют майонезом. Таким салатом можно угощать родственников и друзей. Он прекрасно подойдет для пикника. Рецепт «Коровье вымя в панировке» подойдет не только для семейного обеда, но и для праздничного стола. Отваренное в подсоленной воде вымя остужают и нарезают на порционные куски толщиной 1 см. Затем кусочки перчат и солят по вкусу. На плоскую тарелку насыпают панировочные сухари или муку. В отдельной посуде венчиком взбивают яйца.

Каждый кусок вымени обваливают в сухарях, затем обмакивают в яйцо и после снова панируют в сухарях. Готовя говяжье вымя в кляре, куски мяса обжаривают на предварительно разогретой сковороде до появления румяной корочки. Подают жареное вымя с картофельным пюре, жаренным или отварным картофелем, поливая растопленным сливочным маслом. Также можно поставить на стол салат из свежих огурцов и помидоров с зеленью и сметаной.

2 простых и вкусных рецепта!!!. Обсуждение на LiveInternet

Химический состав говяжьего вымени

Вымя говяжье на 73% состоит из воды, оставшиеся 25% поровну делят между собой легкоусвояемый жир и белок, в больших количествах содержащий коллаген и эластин.

В состав коллагена входят аминокислоты:

Пролин.
Гидроксипролин.
Глицин.

Этот белок молодости помогает:

Замедлить процесс старения.
Укрепить ногти, кости, волосы.
Улучшить состояние суставов.
Укрепить слизистую оболочку кишечника.

Благодаря эластину кожа не теряет свою упругость. Он укрепляет стенки кровеносных сосудов, сердца, сохраняет эластичность связок.

В химический состав вымени входят:

Витамины	В3, В1, В2
Микроэлементы	Fe, Mg, K, P, F, I

Эти вещества улучшают самочувствие и благотворно действуют на пищеварительную систему.

Вымя говяжье (польза и вредное влияние, оказываемое на человека, зависят от частоты употребления этого вида мяса, а также индивидуальной переносимости продукта) рекомендуют вводить в меню не чаще 3-х раз в неделю и сочетать с овощами и зеленью.

Полезные свойства

Коровье вымя обладает множеством полезных свойств, что в первую очередь обусловлено высоким содержанием витамином и микроэлементов. В состав субпродукта входит большое количество полезных белков, которые способствуют укреплению и росту волос, а также благоприятно влияют на состояние кожного покрова. Кроме того, вымя содержит витамины группы B, которые необходимы для нормального функционирования организма человека.

В состав субпродукта входит и никотиновая кислота, которая считается не просто биологически активной добавкой, а полноценным лекарственным средством. Данный элемент принимает активное участие в работе нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, способствуя поддержанию их основных функций.

Польза и вред для организма

Вымя говяжье, польза и вредные качества которого напрямую зависят от лактационного периода животного (чем оно больше, тем субпродукт полезнее), рекомендуется людям с пониженным уровнем гемоглобина, расстройствами нервной системы и нарушениями в обмене веществ.

Коровье вымя богато серой, необходимой для выработки аминокислот, инсулина, коэнзимов. В 0.6 кг сырого мяса содержится суточная норма железа, фосфора, витамина РР.

Его постоянное употребление стимулирует:

Метаболизм.
Работу головного мозга.
Желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы.

Оно полезно при пониженном иммунитете, хронической усталости, депрессиях.

Продукт не рекомендуется вводить в регулярное меню:

Противопоказано	При артрите, артрозе, подагре, мочекаменной болезни, индивидуальной непереносимости.
С осторожностью	При болезни желчного пузыря и желчевыводящих путей, заболеваниях печени.

Индивидуальная непереносимость говяжьего вымени часто проявляется в виде расстройства пищеварительной системы (диарея, вздутие живота, боли).

Что можно приготовить?

Говяжье вымя может выступать в роли самостоятельного блюда, а также использоваться в сочетании с другими продуктами. Субпродукт можно подвергать любому виду термической обработки: жарке, тушению, варке и запеканию. Поджарка из коровьего вымени может использоваться для приготовления супов и салатов, а также заправляться соевым соусом и подаваться в качестве дополнения к лапше и крупам. Чтобы приготовить продукт в духовке, обычно используют рукав для запекания или фольгу.

В панировке

Одним из самых простых способов подачи говяжьего вымени является обжаривание продукта в кляре. Процесс не такой уж и сложный, главное — все выполнять пошагово.

Вымя необходимо отварить, остудить и порезать на тонкие и длинные куски. Если при варке продукта добавлялось небольшое количество соли, кусочки необходимо слегка посолить и натереть черным молотым перцем.
В отдельной посуде необходимо при помощи вилки или венчика взбить два куриных яйца. В отдельные тарелки необходимо насыпать по четыре столовые ложки пшеничной муки и панировочных сухарей.
В сковороду необходимо налить растительное масло и хорошо разогреть на среднем огне. Каждый кусочек вымени обваливается в муке, затем окунается в яйцо, помещается в миску с сухарями и укладывается на сковороду.
Жарится вымя на небольшом огне до образования золотистой корочки с каждой стороны.

Салат

Отварное коровье вымя отлично подходит для приготовления вкусных и оригинальных салатов. Для создания легкого и пикантного холодного блюда потребуются следующие продукты:

полкило отварного говяжьего вымени;
двести грамм сыра твердых сортов;
двести грамм измельченных грецких орехов;
четыре зубчика чеснока;
соль по вкусу;
маложирный майонез или сметана для заправки;
зелень укропа и петрушки добавляются по желанию.

Вареное вымя необходимо охладить и порезать на небольшие брусочки или кубики. Сыр нужно натереть на крупной терке, а чеснок — пропустить через пресс. Прежде чем измельчать орехи, их рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде или подсушить в духовке. Все компоненты необходимо соединить, посолить по вкусу, заправить сметаной и перемешать.

О том, как вкусно приготовить говяжье вымя, смотрите в видео ниже.

. Зато результат обязательно себя оправдает и захочется дальше экспериментировать с изделием.

Можно ли есть беременным и кормящим женщинам, детям?

В период беременности и грудного вскармливания женщинам в рационе необходим мясной белок.

При его недостатке в организме:

нарушается обмен веществ;
понижается уровень гемоглобина;

Польза говяжьего вымени, среди прочего, заключается в повышении уровня гемоглобина в крови
у беременных женщин замедляется формирование костных тканей плода;

Говяжье вымя по содержанию белка уступает мясу говядины в 2 раза, однако оно содержит высокое количество железа, серы и витаминов группы В и легко усваивается организмом.

При отсутствии аллергических реакций и индивидуальной непереносимости субпродукт можно употреблять в вареном и отварном виде, а также в виде паровых фрикаделек или котлет беременным женщинам.

Кормящим матерям, специалисты, рекомендуют вводить этот продукт в рацион питания с 3-4 месяца лактации. Блюда с ним готовят не более 2-х раз в неделю. Начальная суточная доза не должна превышать 40-50 г. При отсутствии аллергии и расстройства пищеварительной системы у ребенка в течение 2-х дней, норму субпродукта можно увеличить до 120 г в сутки.

Детям, педиатры рекомендуют вводить говяжье вымя в рацион питания лишь с 5-6 лет. Важно знать, что если у ребенка наблюдается повышенный уровень солей мочевой кислоты в анализах мочи, то субпродукты в любом виде полностью исключаются из меню.

С какого возраста давать

Но тут важно не только знать, сколько варится вымя по времени, но и когда можно давать это лакомство собакам. Оптимальный возраст – с трех месяцев. Но в это время вымя не должно быть сушеным, иначе щенок обломает зубы. Конечно, за реакцией организма нужно следить очень внимательно и при наличии тревожных симптомов исключить продукт из рациона.

Щенкам

Щенкам лакомство нужно давать понемногу. С одной стороны оно помогает им расти быстро и очень крепкими, но с другой при избыточном кормлении могут начаться серьезные проблемы с ожирением.

Беременным и кормящим

Беременным сукам вымя давать нужно в очень небольших количествах. В противном случае избыток калорий в сумме с малой подвижностью приведет к тому, что собака наберет лишний вес. Также это может стать причиной серьезных трудностей при родах. Поэтому нужно быть очень осторожным.

А вот кормящим можно давать вымя побольше. Это поможет суке быстрее прийти в форму и восстановиться после родов.

Перед вкусняшкой никто не устоит

Разным породам

Некоторые собаки имеют склонность к малоподвижному образу жизни и, как следствие, низкому расходу калорий. В первую очередь это мастифы, английские бульдоги, пекинесы, мопсы. Им вымя лучше не давать, иначе могут начаться проблемы с избыточным весом. Если же пес бегает помногу и с удовольствием, то лишние калории испарятся на глазах и никакого вреда здоровью нанесено не будет.

Запомнить! Собакам, у которых часто наблюдаются аллергии (шарпей, дог, акита-ину, французский бульдог, чау-чау) вымя нужно давать с особенной осторожностью.

Полезное сочетание вымени с другими продуктами

Если говяжье вымя включается в диетическое меню, то полезным будет сочетание продукта с зеленью и овощами слабо и умеренно крахмалистыми:

Зелень	Овощи
Петрушка, разные виды листовых салатов, шпинат, кинза, листья горчицы, щавель, сельдерей, луковые и чесночные перья.	Не крахмалистые	С низким и умеренным содержанием крахмала
	Паприка, огурцы, спаржа, все виды капусты, бамия, цукини, стручковые фасоль и горох, спаржа.	Морковь, свёкла, репа, корень сельдерея, тыква, патиссон, топинамбур, батат, редис, редька, ростки сои, цикорий.

Также с выменем сочетаются томаты, которые относятся к слабокислым овощам.

Вымя не рекомендуют комбинировать с продуктами, в которых присутствует высокое содержание крахмала и растительного белка:

Сушеный горох.
Зерновая фасоль.
Бобы.
Картофель.
Рис.

При диетах, рассчитанных на коррекцию веса, это мясо лучше подавать со свежей зеленью и овощами, отварными или приготовленными на пару. Также субпродукт сочетается с квашенной капустой, огурцами, яблоками.

Как выбрать субпродукт?

Перед тем как поступить в продажу вымя обезжиривается и избавляется от остатков молока. Эта процедура также помогает снизить молочный запах и вкус у мяса. Субпродукт разделывается на куски. Их максимальный вес не должен превышать 0,5 кг. Свежее вымя светло-кремового или розоватого цвета, со специфическим запахом парного молока.

Сроки хранения субпродукта:

Охлажденный		Охлажденный в вакууме		Замороженный
t С от 0 до +4	24 ч.	t C от -1 до +1	72 ч.	t C -12 и ниже	4 мес.
t С от -1 до 0	48 ч.	t C-18 и ниже	6 мес.

Из-за высокой доли жидкости в говяжьем вымени оно быстро портится. При выборе полуфабриката стоит обратить внимание на его цвет. Серый цвет, коричневые или насыщенно-желтые пятна говорят о несвежести продукта. Такое мясо будет горчить и даже после отваривания останется жестким.

Особенности

Коровье вымя представляет собой субпродукт округлой формы, который имеет розоватый или желтый оттенок. В продажу продукт может поступать уже разрезанный на порционные куски, а также в замороженном виде. Однако заморозка не лучшим образом влияет на вкусовые качества продукта, поэтому лучше всего приобретать говяжье вымя в свежем виде на рынках и ярмарках у местных фермеров.

Следует помнить, что субпродукт в незамороженном виде очень быстро портится, поэтому нуждается в быстрой термической обработке. После покупки рекомендуется готовить вымя сразу. Субпродукт обладает специфическим молочным привкусом и имеет нежную структуру.

Сколько и как варить?

Вымоченное мясо нарезают на куски нужного размера и заливают холодной водой. После закипания, снимают пену, подсаливают и варят до мягкости на слабом огне. Время варки зависит от размера кусков субпродукта и занимает от 2 до 4 ч. За 1 ч. до готовности, для усиления вкусовых свойств мяса, в бульон добавляют коренья (морковь, лук, сельдерей).

Отваренный полуфабрикат можно подать как самостоятельное диетическое блюдо или сделать его основой для гуляша, фрикаделек, запеканок, котлет. В кулинарии вымя, как и мясо, сочетается с овощами, крупами, макаронами.

Пикантный салат с сыром

В качестве холодной закуски на стол можно подать острый мясной салат с сыром.

Для салата понадобится:

Сыр голландский – 250 г.
Майонез домашний – 2-3 ст. л.
Грецкие орехи рубленые – 0,5 ст.
Укроп свежий – 1 пучок.
Вымя отварное – 0,4 кг.
Чеснок свежий – 2-3 зубца.
Соль – по вкусу.
Листья салата для подачи – 7-8 шт.
Кольцо для салата – 1 шт.

Далее подготавливают и смешивают ингредиенты:

Сыр нужно натереть на средней терке, зубчики чеснока — на мелкой.
Укроп промывают водой, обсушивают, отделяют веточки от стеблей. Веточки зелени мелко шинкуют.
Вымя необходимо нашинковать мелкой соломкой.
Затем нужно смешать мясо, сыр, майонез.
В салат добавляется ½ укропа и соль.
Масса вымешивается до однородности и делится на 8 равных частей.
Порционная тарелка сервируется листом салата, на него с помощью кольца выкладывается 1/8 массы, которая посыпается рубленным орехом. На ореховый слой выкладывают еще порцию салата. Сверху блюдо украшают слоем шинкованного укропа. Затем кольцо вынимают. Чтобы кольцо снималось легче, его внутреннюю окружность смазывают растительным маслом.

Из этого количества продуктов получается 4 порции салата.

Жареный субпродукт в кляре

В сравнении с мясом, вымя обладает более нежной текстурой, поэтому его часто готовят в кляре и подают с соусом.

Для этого блюда понадобится:

Кусок отварного вымени – 0,8 кг.
Перец молотый – по вкусу.
Газированная вода – 200-250 мл.
Мука рисовая – 1 ст.
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – для обжарки.
Харисса – 2 ч. л.
Греческий йогурт – 100 г.
Мята – 2 веточки.

Далее следует:

Отварное вымя нужно нарезать пластинами по 8-10 мм.
Затем мука смешивается с солью, яйцом и молотым перцем. Газированная вода вливается в последнюю очередь и тесто аккуратно перемешивается, нужно стараться, чтобы газа выходило из жидкости как можно меньше. Консистенция теста должна напоминать сметану, которая медленно стекает с ложки.
Масло нужно заранее разогреть на сковороде.
Затем, окуная нарезанные пластины мяса в тесто, выложить его в масло и обжарить с 2-х сторон до золотистой корочки.
Для соуса необходимо смешать хариссу с йогуртом, посолить по вкусу и добавить мелко нарезанные листочки мяты.

Вымя в кляре следует подавать горячим. Благодаря рисовой муке, корочка из кляра будет хрустеть, а соус придаст дополнительный вкус и остроту блюду.

Шницель

Отварное вымя легко нарезается пластинками любой толщины и из него просто сформировать порционные куски. Благодаря этой особенности, шницель из вымени часто встречается в меню общепита. Название блюда произошло от немецкого глагола schnitzen – резать.

Для приготовления понадобится:

Вымя отварное – 300 г.
Яйцо крупное – 1 шт.
Батон вчерашний – 100 г.
Петрушка – 5 г.
Соль – 1/3 ч. л.
Перец сычуанский и горошек – 5+5 шт.
Масло растительное – 50 мл.

Как готовить:

Перцы сычуанский и горошком, следует растереть в ступке в порошок. Сычуанский перец придаст блюду освежающе-лимонные нотки.
Батон необходимо измельчить в блендере в крошку. Затем массу высыпают на противень и подсушивают до золотистого цвета при температуре в духовке 180-200 С
Петрушка мелко шинкуется ножом до состояния кашицы.
После этого крошку, смесь перцев и петрушку тщательно перемешивают, следя за тем, чтобы все равномерно распределилось.
Яйцо взбивают вилкой до однородности и присаливают.
Мясо нарезают на порционные куски.
Кусочки вымени, с двух сторон, сначала окунают в яичною смесь, затем в хлебную крошку.
После этого выкладывают на сковороду, масло на ней уже должно быть разогрето. Шницель обжаривается по 2 мин. с каждой стороны. Готовое мясо, для удаления лишнего жира укладывают на бумажные салфетки.

На гарнир к шницелю, подают отваренные на пару овощи, рис, спагетти.

Бефстроганов

Рецепт французского повара, придуманного для графа Строганова, подходит как для говядины, так и для говяжьего вымени.

Для мяса, тушенного со сметаной, понадобится:

Вымя говяжье вымоченное – 800 г.
Лук – 3 +1шт.
Букет гарни (тимьян, петрушка, шалфей) – по 1/4 ч. л.
Шампиньоны – 200 г.
Сметана 25% – 200 г.
Перец черный – 1/3 ч. л.
Соль – по вкусу.
Мука – 2 ст. л.
Бульон овощной или говяжий – 3⁄4 ст.
Кукурузное масло – 3 ст. л.

Далее следует:

Промытое говяжье вымя укладывается в скороварку и заливается отфильтрованной водой. Когда она закипит, нужно снять пену. Затем в скороварку кладут букет гарни, разрезанную пополам луковицу и соль.
Скороварку следует закрыть крышкой и варить вымя на среднем огне 1 ч. 40 мин.
Пока мясо варится, шампиньоны нарезаются пластинками, лук полукольцами.
Лук обжаривается на масле до карамельного цвета.
Грибы готовятся на отдельной сковороде. После того как грибы зазолотятся, их присыпают мукой, жарят помешивая 3-4 мин.
Лук соединяется с грибами, и смесь заливается бульоном. Содержимое сковороды доводится до кипения.
Отварное вымя, слегка охлаждается и нарезается брусочками толщиной 1 см, длинной 3-4 см.
Мясо сначала обжаривается на сковороде до появления золотинки, а затем выкладывается к грибам с луком, туда же выливают сметану.
Блюдо приправляется специями и тушится до готовности 20- 30 мин.

К соусу с мясом подойдут гарниры из круп, отварных овощей. Сметану можно заменить сливками.

Тушеное вымя с овощами

Чтобы придать говяжьему вымени насыщенный вкус, его тушат вместе с овощами. Это блюдо станет диетическим, если для него выбрать овощи с низким содержанием крахмала.

Для диетического блюда понадобится:

Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Вымя отварное – 400 г.
Томаты пассата –0,5 банки.
Базилик сушеный – 0,5 ч. л.
Капуста брокколи – 400 г.
Масло оливковое –2 ст. л.
Соль – по вкусу.
Перец черный – по вкусу.
Лимон ломтики – 3-4 шт.

Приготовление:

Лук с морковью очищаются от кожуры и острым ножом нарезаются на мелкий кубик.
Вымя следует измельчить на мясорубке, используя решетку с крупными ячейками.
На разогретом оливковом масле обжарить до мягкости лук и морковь, добавить к ним фарш из отварного вымени.
Массу следует обжаривать 5-7 мин. на умеренном огне.
Затем нужно влить к обжарке томаты пассата. Все перемешать, посолить по вкусу и закрыть посуду крышкой. Тушить на медленном огне 30-40 мин.
За 15 мин. до готовности в тушеное вымя нужно добавить перец и базилик.
Свежую брокколи отваривают на пару 10-12 мин. Время варки зависит от размера соцветий. Важно не передержать капусту под паром, чтобы она сохранила свой яркий зеленый цвет. Замороженную капусту кладут в кипящую воду и варят 5-7 мин., затем воду сливают.

Блюдо подают горячим, вместе с ломтиками лимона, соком которого сбрызгивают капусту. В диетическом варианте блюда, капусту брокколи можно заменить зеленой фасолью или шпинатом.

Венгерский рецепт с рисом и яблоками

Венгерский вариант плова. Благодаря яблокам, вымя в этом блюде становится более нежным. Хотя венгерская кухня славится своей жирностью, этот рецепт отличается низкой калорийностью и его можно включить в диетический рацион.

Для этого рецепта понадобится:

Вымя отварное – 500 г.
Рис – 2 ст.
Яблоки кислые – 300 г.
Масло для жарки– 2 ст. л.
Перец молотый – 1/3 ч. л.
Кориандр молотый – 1/3 ч. л.
Корица молотая – 1/6 ч. л.
Гвоздика – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Сначала нужно промыть рис в ледяной воде 4-5 раз и оставить его обсыхать на 20-30 мин. за это время крупа должна перестать быть полупрозрачной и приобрести белый цвет.
В это время, отваренное вымя следует нарезать пластинками и обжарить. Затем в него добавляют приправы, специи и заливают водой, чуть прикрывая мясо. Вымя тушат, закрыв крышкой 20 мин.
Яблоки очищаются от коробочек и нарезаются дольками.
Дольки яблок укладываются на мясо и посыпаются корицей.
На слой яблок высыпается рис, который разравнивается лопаточкой. В середину рисового слоя втыкается гвоздика.
Далее все заливается кипящей водой. Она должна быть выше уровня риса на 2 пальца.
Вода должна закипеть, а дальше, рис варится до готовности, под крышкой на минимальном огне 30-40 мин.

К этому блюду в качестве соуса подают йогурт, смешанный с лимонным соком и солью по вкусу.

Котлеты

Из вымени говядины можно сделать диетические котлеты, полезные свойства которых увеличатся, если их не обжаривать на вредном масле, а приготовить на пару.

Для этого понадобится:

Вымя отварное – 500 г.
Лук репчатый – 100 г.
Яйцо – 1 шт.
Батон – 70 г.
Перец черный – 1/3 ч. л.
Соль – по вкусу.
Молоко – 50 мл.

Приготовление котлет:

Сначала батон замачивается в молоке.
Затем вымя нужно прокрутить через мясорубку вместе с батоном. Лук лучше измельчить в блендере, чтобы его кусочки чувствовались в котлете, так она будет сочнее.
Специи смешиваются с луком, фаршем, яйцом. Затем все тщательно вымешивается.
Фарш следует охладить в холодильнике в течении 1 ч.
Сформированные котлетки поместить в пароварку и готовить на протяжении 20-25 мин.

В качестве гарнира для диетических паровых котлет рекомендуются овощи с умеренным и низким содержанием крахмала (ниже 15%).

Рагу

Рагу из вымени по-деревенски – питательное и высококалорийное блюда. Готовить его лучше в скороварке. Это понизит уровень ненасыщенных жиров в блюде, сохранит витамины и уменьшит время его приготовления.

Ингредиенты:

Вымя отварное – 500 г.
Картофель – 1,5 кг.
Бульон говяжий или овощной – 1,3 л.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 2 черешка.
Лук – 1 шт.
Мука – 2 ст. л.
Соль – по вкусу.
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошек – 4 шт.
Растительное масло – 4 ст. л.
Сметана – 100 г.
Зелень – 1 пучок.

Чтобы приготовить рагу нужно:

Сначала нужно нарезать морковь и лук средним кубиком. Сельдерей шинкуется кусочками по 0,5 см. Овощи обжариваются на масле до золотистого цвета.
Муку нужно поджарить на сковороде до цвета топленого молока и развести горячим бульоном до состояния жидкой сметаны.
Вымя нарезается брусочками и складывается в скороварку, туда же отправляются картофель, разрезанный на четвертинки и обжаренные овощи.
В скороварку выливается бульон, добавляются специи, соль.
Рагу варится на среднем огне 40 мин, за 10 мин до готовности, в кастрюлю вводят заправку из поджаренной муки.

Рагу подается со свежей зеленью и сметаной.

Как приготовить солянку в мультиварке?

Секрет приготовления вкусной солянки заключается в разнообразии ингредиентов. Чем больше видов мясных продуктов, тем она вкуснее и ароматнее.

Для супа понадобится:

Сосиски – 2 шт.
Ветчина – 150 г.
Грудинка копченая – 150 г.
Вымя – 300 г.
Бульон – 3 л.
Почка говяжья – 1 шт.
Оливки – 1⁄2 банки.
Маслины -1/2 банки.
Масло для жарки – 30 г.
Лук – 1 кг.
Огурцы маринованные – 500 г.
Перец горошек 5 шт.
Томатная паста – 30 г.
Лимон – 1⁄2 шт.
Ломики лимона – 6-8 шт.
Майонез – 100 г.

Как приготовить:

Почку нужно предварительно вымочить и отваривать, меняя воду каждый раз, как она закипит. Воду меняют 3-4 раза (пока из почки не прекратится интенсивно выделяться пена). После этого, она заливается свежей водой и отваривается 40 мин.
Лук, очищенный и нашинкованный полукольцами, следует заколеровать в мультиварке с 2 ст. л. масла, в режиме «Жарка», и выложить из мультиварки
Натертые огурцы закладываются в чашу вместе с 2 ст. л. масла, жарятся 8 мин, затем к ним добавляется томатная паста. Все готовится еще 5 мин. и перекладываются к луку.
Мясные продукты, включая вымя, нарезаются соломкой и обжариваются в чаше на масле 5-7 мин.
Далее нужно выложить к мясу приготовленные лук с огурцами, влить вскипячённый бульон и включить программу «Тушение». Готовить суп следует 40 мин.
За 15 мин до сигнала в мультиварку закладываются маслины и оливки, специи. Суп проверяется на соль.
За 5 мин до сигнала в чашу вливается сок 1⁄2 части лимона. После сигнала нужно дать супу настояться 20-30 мин.

Солянку подают порционно, с лимоном и майонезом или сметаной.

Говяжье вымя, несмотря на бюджетную цену – полезное мясо. Зная все секреты выбора и приготовления этого субпродукта, неблагоприятных последствий от его употребления не возникнет. Оно часто используется в качестве начинок для блинчиков и пирогов, как основа для паштетов и намазок.

Для этого универсального субпродукта придумано много рецептов, ведь он подходит к любым гарнирам и овощам.

Какой рубец для собак лучше — сырой или вареный

Собачники предпочитают давать любимцам сырой рубец, поскольку в нем содержится большее количество витаминов и микроэлементов. Единственный недостаток такого вида кормления — наличие бактерий и опасных микроорганизмов на стенках желудка коровы.

Обратите внимание! Субпродукт, прошедший термическую обработку, не обладает неприятным запахом и не содержит опасную микрофлору.

Вареный рубец

Перед готовкой рекомендуется открыть окна в квартире, так как при нагреве говяжий желудок источает неприятный запах.

Далее стоит придерживаться инструкции:

Надеть перчатки.
Тщательно промыть требуху под холодной проточной водой.
Удалить пленку и жир ножом.

Важно! Не рекомендуется добавлять соль и специи, так как они негативно сказываются на обонянии питомца.

Мелко нарезанный рубец варить следует на медленном огне 10 мин. Полученный бульон нужно слить, он не несет никакой пользы.

С вареным рубцом можно приготовить много полезных салатов, в состав которых может входить:

стручковая фасоль, кукуруза, 1 ст. ложка оливкового масла;
мясо говядины, яблоко, груша, 1 ч. ложка семян льна;
брокколи, стручковая фасоль, сырое яйцо, рыбий жир в капсулах;
морковь, капуста, стручковая фасоль, 1 ч. ложка семян льна.

К рубцу можно добавлять любые овощи.

Рубец нужно варить при открытых окнах на кухне

В супермаркете продают уже готовые смеси салатов и замороженных овощей.

Жареный

Для приготовления жареной закуски потребуется очищенный свежий рубец. Нарезать его на тонкие полоски и промыть под проточной водой. После этого можно переходить к приготовлению:

Обжарить до мягкости одну среднюю луковицу. Можно добавлять любые овощи, на которые у пса нет аллергии.
Добавить 0,5 кг рубца, тщательно перемешать.
Тушить на медленном огне под крышкой 10 мин.

После приготовления следует оставить блюдо под крышкой на 10–15 мин. После этого в остывшую закуску можно добавить зелень и мелко нарезанные овощи.

Сушеная требуха подойдет для собак, питающихся сухим кормом. Во всех остальных случаях лучше давать свежемороженый продукт, который не проходил термическую обработку.

Сушеный рубец

Как готовить рубец говяжий для собак:

Тщательно промыть субпродукт.
Нарезать его на кусочки 6×10 см.
Выложить на решетку и поставить в духовку. Под низ установить противень, чтобы собирать выделяющуюся жидкость.
Сушить при температуре 60 °С 4–6 ч.

Важно! При выпекании в доме может появиться неприятный запах, который исчезнет сразу же после приготовления. Лучше периодически проветривать помещение.

После этого рубец нужно оставить на 3–5 ч. в выключенной духовке. Благодаря такой технологии сушки в рубце сохраняется до 60 % полезных веществ.

Сухие кусочки требухи складывают в банку с плотно закрывающейся крышкой. Хранить ее лучше в темном сухом месте.

Субпродукты для кормления собак – полезно ли для питомца?

Потроха относят к диетическим продуктам, так как содержание жиров и углеводов в них очень мало. Помимо того что требуха довольно дешевая, она содержит много полезных компонентов:

белки;
микроэлементы: P, Fe, Cu, Mg, I, K, Zn, Se;
витамины A, K, E, D и группы B;
фолиевая кислота;
жирные кислоты: Омега-3, Омега-6.

Правильное питание – один из важных моментов содержания собаки

Требуху лучше брать от животных, которые вскармливались натуральными кормами.

Несмотря на полезность, субпродукты могут причинить вред здоровью собаки:

Индивидуальная непереносимость. Проявляется диареей, рвотой.
Если кормить питомца одной печенью, это может привести к образованию камней в одноименном органе. Она должна составлять не более 5% от рациона.
Перекармливать собаку сердцем также не стоит. Тяжелый белок, который плохо усваивается, часто является причиной поноса.

«Чем нельзя кормить собаку»

Из этого видео вы ознакомитесь с перечнем запрещенных продуктов питания для собаки.

Как и чем кормить собаку

Ветеринары рекомендуют давать животному потроха дважды в неделю. Однако допускается также ежедневное кормление, если уменьшить порции. Переводить питомца полностью на требуху нельзя. Она должны составлять всего 10–15% от общего рациона. К вымени и куриным шеям щенков начинают приучать с 2–3 месяцев, а к остальным субпродуктам – с 5–6 месяцев.

Легкое

Неоднозначный субпродукт, поскольку особой пользы животному не приносит. Он практически не содержит белок, а также является низкокалорийным. Из-за большого количества соединительной ткани легкие плохо перевариваются. Их рекомендуют хорошо проваривать и измельчать перед употреблением.

Ветеринары рекомендуют давать животному потроха дважды в неделю

Мозги

Субпродукт незаменим, если нужно вывести животное из состояния истощения. Орган хорошо усваивается, богат на холин и липиды. Сырые говяжьи мозги собакам не дают. Перед едой их варят с добавлением крупы (рис, гречка). Очень полезны для ослабленных питомцев, а также для собак в период вязки.

Похожая статья: Какие кости можно давать собакам и стоит ли это делать

Рубец, сычуг

Субпродукты отличаются большим количеством белка, ферментов, аминокислот, полезной микрофлоры. Они очень полезны для организма животного:

поддерживают работу желудочно-кишечного тракта;
нормализуют метаболизм;
нейтрализуют и выводят из крови токсины;
укрепляют иммунную систему.

Коровий желудок скармливают питомцу сырым, предварительно промыв и очистив от содержимого.

Уши, ноги, хвосты

Белок в этих субпродуктах практически отсутствует, зато они богаты на кальций, фосфор, аминокислоты, эластин, коллаген. Уши, ноги, хвосты, губы собака очень любит грызть как сырыми, так и отварными. Это отлично тренирует челюсти, а также укрепляет зубы. Варить требуху необходимо долго (3–4 часа) до получения крепкого бульона.

Головы и хрящевые субпродукты

К хрящевым субпродуктам относятся:

трахея;
диафрагма;
калтык;
надгортанные хрящи.

В них очень много белка, коллагена и эластина. Свежими их промораживают на протяжении 3 суток, а перед употреблением обдают кипятком. Головы содержат кальций. Их скармливают питомцу проваренными, отделенными от шкуры и костей.

Выбор и хранение субпродуктов

Кормить собак испорченными субпродуктами нельзя. Если потроха нехарактерной им консистенции, неприятно пахнут и имеют нездоровый цвет, их лучше выбросить. Некоторые хозяева вымачивают требуху в воде с добавлением пищевой соды, однако лучше не рисковать.

Перед тем как дать питомцу сырые потроха, они должны пройти ветеринарную проверку. Если исследование проведено не было, их нужно отварить или проморозить. Субпродукты, полученные от больных животных, могут нанести большой вред здоровью вашего любимца.

Возможные реакции

У некоторых животных наблюдается аллергическая реакция на субпродукты. Она проявляется следующими симптомами:

диарея;
рвота;
сыпь на кожных покровах;
покраснения;
зуд;
алопеция.

Чтобы непереносимость не дала осложнений, из рациона полностью исключают аллергены.

Субпродукты в сухих кормах для собак

На магазинных полках редко встретишь животные корма с добавлением потрохов. Единственная причина, по которой производитель может ввести в состав требуху – усилить вкус и запах продукта. Например, Fresh Chicken Giblets содержит куриные почки, печень, сердце, а корма «Зоогурман» – говяжьи субпродукты.

Покупать готовую продукцию нужно очень осторожно, так как иногда для ее приготовления используют требуху от больного или умершего естественной смертью животного. Также необходимо внимательно изучить этикетку, где должен быть прописан источник мяса и другие необходимые данные.

От того, сколько питательных веществ получает ваш питомец из продуктов питания, зависит его здоровье. Несмотря на неприглядность, мясные и птичьи субпродукты играют важную роль в составлении правильного собачьего рациона.

Котлеты из вымени коровы

Необходимые ингредиенты:

500 г вымени.
2 луковицы.
2 зубчика чеснока.
3 яйца.
100 г муки.
75 мл молока.
2 кусочка батона.
соль, перец.
50 г сливочного масла.

Совет! Котлеты из вымени особенно удачно сочетаются с кускусом или рисовой лапшой.

Домашний рецепт бальзама для вымени • Усадьба прерий

Наша дойная корова, вероятно, самый трудолюбивый член нашей фермы.

(За исключением, может быть, этим летом, когда мы реконструировали и покрасили сарай и магазин. И построили ту половину мили забора. И все это в течение двух месяцев… тогда я думаю, что МЫ заслужили это звание…)

Наша дорогая, милая Оукли не только обеспечивает нас всем молоком, которое мы можем выпить (а затем и…), но она также кормит не одного, а ДВУХ телят.

Если вы следите за страницей The Prairie Homestead на Facebook, то знаете, что дойная корова нашего друга неожиданно умерла после отела, поэтому мы «усыновили» их теленка.

Когда мы согласились забрать теленка, я понятия не имел, как отреагирует Оукли. В конце концов, она сама впервые мама. У меня были видения борьбы, кормления из бутылочки и возможности гораздо больше работы для нас.

Но когда мы принесли маленькую телочку домой и сдали ее вместе с нашими коровами, Окли повернулся и посмотрел на нее своими большими мягкими глазами, моргнул, а затем вернулся к еде, пока кормила телочка.

Какое облегчение!

Итак, несмотря на все, что нам дает Окли, я хочу быть уверенным, что она получит что-нибудь особенное взамен.

Я знаю, что вы можете легко пойти в магазин кормов и купить готовые бальзамы для вымени на нефтяной основе. Но почему бы вместо этого не сделать это дома? Домашняя мазь для вымени не только проста в приготовлении, но также очень питательна и настолько естественна, что ее можно есть . ( Хорошо, я не говорю, что вы должны это есть.Я имею в виду, вы могли бы, если бы захотели, и это не отравит вас, но, пожалуйста, на самом деле не ешьте его, хорошо?)

Домашний бальзам для вымени (для коров и коз)

(этот пост содержит партнерские ссылки)

Чтобы сделать свое собственное масло календулы:
Поместите сухие листья календулы в очень чистую, сухую стеклянную банку. Полностью залейте их оливковым маслом. Плотно закройте крышкой и поместите в теплое солнечное окно и дайте настояться в течение 2-4 недель (чем дольше, тем лучше).Хорошо встряхивайте его примерно раз в день ( или всякий раз, когда вы думаете об этом ). Когда будете готовы к употреблению, процедите листья.
Календула обладает антибактериальными, противовоспалительными и противовирусными свойствами. Это любимое лечебное средство с травами для заживления мелких порезов, царапин и ожогов.

Чтобы приготовить бальзам для вымени:

В пароварке растопите пчелиный воск. Я использую пароварку типа «холмистый котел»:

Я наполняю небольшую кастрюлю наполовину водой и помещаю внутрь мерную чашку из пирекса (или другой безопасный контейнер для плиты).Я помещаю пчелиный воск в пирекс и даю ему растопиться на среднем или сильном огне. (Использование пастилок из пчелиного воска вместо батончиков облегчает процесс плавления…)

Как только пчелиный воск растоплен, добавьте масло ши и кокосовое масло. Осторожно перемешайте, добавляя все, пока оно тает. Добавьте масло календулы, перемешайте и снимите с огня. Добавьте эфирные масла.

Хранить в небольшом стеклянном или пластиковом контейнере (при использовании пластика дайте смеси немного остыть, прежде чем переливать ее в контейнер). Убедитесь, что вы выбрали что-то достаточно большое, чтобы вы могли достать пальцами внутрь и вычерпать мазь.

Применяйте часто. Я люблю использовать его каждое утро после доения.

Несколько примечаний:

Я видел несколько рецептов бальзама для вымени, требующих масла мяты перечной. Я подумал о том, чтобы включить ее в свой рецепт, но потом мне пришло в голову, что от перечной мяты все становится холоднее. Я не уверен, что это будет лучше всего на влажном вымени, когда на улице уже 20 градусов (или меньше!).
Я НЕ рекомендую оставлять это в сарае, когда холодно… Он превратится в сплошной кирпич. Я оставляю свою в нашей грязевой комнате и просто сунул ее в карман, когда выхожу за дверь доить.
Не беспокойтесь о размерах. Не стесняйтесь экспериментировать с минимальными суммами — это довольно гибко. Если вы хотите, чтобы он был жестче или мягче, попробуйте отрегулировать количество используемого пчелиного воска. Чем больше вы добавите, тем сложнее станет.
Это замечательный для ваших трудолюбивых рук и ног!
Это хорошо не только для вымени, но и для множества других болезней животных.Или используйте его в качестве основы для мази и добавьте другие эфирные масла для различных целебных свойств.

Заинтересованы в более скромных идеях приусадебных участков? Проверьте эти другие сообщения:

Краткая информация о продукте

Перед тем, как приступать к отвариванию компонента, надо собрать о нем всю необходимую информацию. Выбирая говяжье вымя, необходимо помнить о следующих моментах:

Качественный продукт имеет форму шара с небольшой ложбинкой в центральной части. Ткань желтоватого или розоватого цвета еще пахнет парным молоком.
В продажу компонент должен поступать исключительно обезжиренным и очищенным. Перед тем, как приобретать что-то отличное от таких характеристик, нужно представить, сколько времени придется потратить на доведение субпродукта до нужного состояния.

Совет: Если хочется получить нежный продукт, который можно использовать даже в качестве топпинга для бутерброда, варить заготовку следует не в воде, а в молоке. Это обеспечит изделию тончайший сливочный привкус.

Говяжье вымя лучше приобретать в охлажденном виде. Оно может продаваться и замороженным. В этом случае его разрешено покупать только когда точно известно, что хранился субпродукт не более полугода при температуре в пределах -16..-20ºС.
Максимальной питательной ценностью и оптимальными вкусовыми характеристиками обладает компонент, полученный с взрослой коровы.
Вес одного вымени не может превышать половины килограмма.
Если правильно подготавливать и варить продукт, то его вкус будет очень нежным, сладко-молочным.

Подготовка вымени

Внимание! Резкое размораживание продукта сделает его очень жестким.

Как в кулинарии используется данный продукт:

Вымя. Готовим в горшочках

Как приготовить вымя коровы

Как приготовить коровье вымя вкусно – рецепты приготовления

Польза и вред

Интересный факт! Несмотря на большое количество жира, коровье вымя очень малокалорийно и легко переваривается. Его можно использовать в приготовлении диетических блюд.

Как правильно выбирать вымя коровы

При выборе коровьего вымени необходимо обратить внимание на следующие пункты:

Субпродукт должен находиться в холодильнике.
Это мясо должно храниться не больше 48 часов, иначе это уже испорченный продукт.
Срок хранения замороженного субпродукта составляет три месяца. Однако надо проверить не дряблый ли он, чтобы убедиться в том, что мясо не подвергалось разморозке.
Мясо должно быть шарообразной формы с ложбинкой в центре.
Субпродукт должен быть желтоватого или розоватого цвета.
Его вес не должен превышать половины килограмма.

Подготовка к приготовлению

Так как вымя — мясной продукт, то перед приготовлением необходимо его правильно подготовить.

Рецепты приготовления

Отварное

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как правильно и сколько времени надо варить говяжье вымя?

Как приготовить в мультиварке

Совет! Для тушеного в мультиварке вымени идеальным гарниром будет картофель или макароны.

Жареное в кляре

Ингридиенты:

коровье вымя — 1 кг;
растительное масло;
панировочные сухари — 100 г;
яйца — 2 шт.;
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Совет! Лучший гарнир-отварной картофель.

Гуляш

Ингредиенты:

говяжье вымя — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
томатная паста — 1 ст.л.;
растительное масло — 100 г;
чеснок — 2 шт.;
фасоль — 1.5 ст;
соль, перец, паприка и другие специи по вкусу.

Рецепт приготовления

Сначала мясо надо обработать и отварить.

Котлеты

Ингредиенты:

вымя коровы — 500г;
лук репчатый — 3 шт.;
яйца — 1 шт.;
чеснок — 3 зуб.;
панировочные сухари — 1 ст;
растительное масло — 100 г;
соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления

В итоге получаются очень вкусные котлеты.

Салат

Ингредиенты:

говяжье вымя — 0,5 кг.;
твердый сыр — 200 г.;
чеснок — 5 шт.;
грецкие орехи — 250г.;
укроп;
майонез.

Способ приготовления

Шницель

Ингредиенты:

яйца — 1 шт.;
коровье вымя — 300 г.;
мука — 2 ст.л.;
растительное масло;
соль, перец по вкусу.

Рагу с выменем

Ингредиенты:

вымя коровы — 0,75 кг.;
жир — 2 ст.л.;
мука — 2 ст.л.;
бульон от коровьего вымени — 1,5 л.;
морковь — 2 шт.;
лук — 2 шт.;
петрушка;
картофель — 6 шт.;
сметана — 0,2 кг.;
томатная паста — 2 ст.л.;
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Сначала нарезать мясо на кусочки.
Посолить и поперчить, обвалять в муке.
Жарить до появления корочки в растопленном жире.
Так же обжарить на отдельной сковороде морковь и лук.
Переложить морковь с луком к вымени.
нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с нашинкованной петрушкой.
Добавить бульон и готовить на медленном огне под закрытой крышкой.
Немного поварив, добавить томатную пасту и сметану.

Вкусное рагу готово!

Солянка

Ингредиенты:

говяжье вымя и печень — 0,1 кг.;
говяжье сердце и почки — 0,1 кг.;
копченые свиные ребра — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
соленый огурец — 1 шт.;
маслины — 7 шт.;
лимон — несколько долек;
растительное масло;
томатная паста — 1 ст.л.;
сметана;
лавровый лист;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Совет! В заключительном этапе дать бульону час отстоятся, и блюдо готово.

Говяжье вымя-это очень полезный, низкокалорийный и универсальный в приготовлении субпродукт.

Читайте! Как приготовить курицу в духовке.

Узнайте о пользе и лечебных свойствах мяса нутрии.

fermahelp.ru

Как приготовить говяжье вымя вкусно: мой рецепт

Порций: 6-8 Время готовки: 2 часа 15 мин. Кухня: украинская

Любовь Любитель кулинарить для своих дочек

Вымя говяжье, рецепт приготовления которого я опишу сегодня, – это своеобразная закуска из легкого мяса со специями. Этот субпродукт сегодня готовят редко, чаще всего используют как ливерный фарш вместе с легкими, сердцем и печенью. И очень жаль, потому что это очень вкусный и полезный продукт, по вкусу он напоминает говяжий язык, но в отличие от языка, который является почти самым дорогим мясом говядины, коровье вымя – мясо «бюджетное», дешевое, и возможно, из-за этого нами недооцененное.

Это необычное мясо содержит повышенное количество эластина и коллагена, которые улучшают качество волос и кожи. Поэтому, увидев его на прилавке, не проходите мимо, приготовьте его для женской половины вашей семьи, потому что это действительно «продукт для красоты».

Отварное коровье вымя можно добавлять к салатам, обжаривать кусочками, использовать в качестве начинки для пирожков с варениками, а можно приготовить его отдельно, нашпиговав чесноком с луком и запекая в духовке в рукаве. Получится мягкое, неволокнистое мясо, по вкусу действительно напоминающее говяжий язык. Его очень удобно использовать как для бутербродов, так и в качестве мясного блюда с гарниром.

Касательно самого мяса: вымя покупать лучше на рынке, желательно очень свежее, так как это продукт скоропортящийся, выходит из состояния свежести гораздо быстрее, чем обычное мясо. Перед готовкой желательно его замочить в холодной воде на несколько часов, подобно другим субпродуктам, чтобы устранить всякие нежелательные запахи. А также нужно помнить, что во время приготовления это мясо, имеющее пористую, рыхлую текстуру, «съеживается», значительно уменьшаясь в объеме.

говяжье вымя – 1 кг;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 5–6 зубков;
соль – 1/2 ч. ложки;
черный молотый перец – 1/2 ч. ложки;
горчица сухая – 1-2 ч. ложки;
перец горошком – 5–6 шт.;
немного рубленой петрушки.

Начните с вымачивания мяса: поместите вымя в холодную воду минимально на 3 часа. За это время надо один раз воду сменить. После этого промойте мясо в теплой воде и хорошо промокните его полотенцем.

Лук с чесноком очистьте от кожуры, а затем нарежьте крупными клинышками.

Мясной пласт посолите со всех сторон, натрите перцем с горчичным порошком. Ножом проткните в субпродукте отверстия, в которые вставьте кусочки лука или чеснока.

Поместите подготовленное таким образом вымя в рукав для запекания. Сложите туда же оставшийся лук, чеснок, перец горошком и рубленую петрушку.

Запечатайте края рукава, выложите его на противень, вылейте на противень стакан воды, после чего отправьте его в духовку.

Выпекайте субпродукт в рукаве в течение 2-х часов при температуре 180 гр.С. Готовое вымя остудите, а затем поместите в холодильник. Подавайте, нарезав тонкими ломтиками, для бутербродов или с любым гарниром. Приятного аппетита!

2018-11-07 Как приготовить говяжье вымя вкусно: мой рецепт (4 голоса, в среднем: 2 из 5) Хотите получать новые рецепты на почту?

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда: напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту ↑

Кликание по соц. кнопкам повышает репутацию, харизму, потенцию, снимает сглаз, избавляет от изжоги и прыщей, а так же понижает сахар и давление ↓

multivarki-recepti.ru

Рецепты из вымени, 35 рецептов, фото-рецепты

Рецепты приготовления блюд из вымени не так разнообразны, но польза субпродуктов доказана ни одним диетологом. Рецепты приготовления вымени начинаются с тщательного мытья в проточной воде, а иногда и замачивания в холодной воде на 3 часа. Как это делается, показано в рецептах из вымени с фото. После варят до мягкости 2-4 часа. У вареного вымени слабовыраженный молочный вкус, такой как у свежей сыворотки из домашнего молока, немного сладковатый. В готовом виде умеренно мягкое. Подходит не только для шницелей, но и жульенов, запеканок салатов. К шницелю нужен соус.

Помимо традиционных тефтелей, которые обычно тушатся в соусе, наверняка все знакомы с запеченными тефтелями, готовящимися, как правило, с картошкой. Но это далеко не единственный гарнир! Предлагаю рецепт тефтелей с тыквой, который поможет разнообрази

раздел: Фрикадельки

У вареного говяжьего вымени сладковато-молочный привкус, причем многие сравнивают его вкус со свиным окороком, говяжьей шейкой и говяжьим языком. Вымя варят, жарят, предварительно отварив, тушат с овощами и в соусе, добавляют в салаты и начинки для п

раздел: Рагу

Из свиной головы готовят мясной рулет — зельц. Для приготовления зельца отваривать мясо придется долго, возможно, больше 8 часов, чтобы после можно было легко разобрать мясо на небольшие кусочки. По рецепту в рулет добавляют морковь и зелень.

раздел: Блюда из субпродуктов

Вкус тушеного вымени своеобразный, больше всего напоминает свинину. Во время жарки от сковороды, в котором тушилось вымя, пахло сливочным маслом, как будто масло на сковороде топишь. За несколько минут до готовности блюда, добавить в сковороду крахма

раздел: Блюда из субпродуктов

Перед приготовлением вымя моют в проточной воде, иногда замачивают в холодной воде на 3 часа. После варят до мягкости 2-4 часа. У готового продукта слабовыраженный молочный вкус, такой как у свежей сыворотки из домашнего молока, немного сладковатый.

раздел: Блюда из субпродуктов

язык, сердце, почки говяжьи, вымя, кости мясные, лук репчатый, огурцы соленые, каперсы, маслины, томат-пюре, масло сливочное, сметана, лимон, зелень, соль.

раздел: Солянки

вымя или сердце, томат-пюре, лук репчатый, жир, мука

раздел: Гуляш

вафельные пласты, вымя, лук репчатый, соль, перец, яйцо, жир

раздел: Вафли

вымя (отварное), свекла, квашеная капуста, зелень, редиска, зеленый горошек, яблоко, красный перец (молотый), майонез

раздел: Салаты мясные

вымя, панировочные сухари или мука (для панировки), яйцо, соль, перец, специи, растительное масло (для жарки).

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, мука, растительное масло, томатная паста, репчатый лук, лавровый лист, соль, специи

раздел: Блюда из субпродуктов, Гуляш

вымя, грецкий орехи, твердый сыр, чеснок, майонез, соль, специи

раздел: Салаты мясные

вымя, сливочное масло, картофель, лук репчатый, томата-пюре, сладкий перец, чеснок, бульон, морковь (корень), петрушка (корень), лук репчатый, соль, перец, лавровый лист

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, белый черствый батон, лук репчатый, яйцо, перец, соль, жир

раздел: Котлеты (из фарша), Блюда из субпродуктов

вымя (отварное), скумбрия (филе), белый хлеб, яйцо, молоко, чеснок, перец, соль, лук репчатый, масло

раздел: Котлеты (из фарша), Блюда из субпродуктов

вымя (коровье), вода (подсоленное).

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, морковь, лук репчатый, сладкий перец (красный), помидор, сметана, мука, жир, черный перец (молотый), соль

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя (коровье), сливочное масло, мука (сколько уйдет), сливки, соль, перец

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, морковь, репа, брюква, лук репчатый, молоко, специи

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, лук репчатый, морковь, петрушка (корень), сельдерей (корень), петрушка (зелень), укроп (зелень), лавровый лист, перец чёрный (горошек), соль, бульон грибной, бульон мясной, лук репчатый, шампиньоны, мука, масло сливочное, соль

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, рис, масло сливочное, сахар, морковь, петрушка (корень), лук репчатый, соль, перец, лавровый лист

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, морковь, репа, лук репчатый, картофель, сметана, лавровый лист, перец чёрный (горошек), соль

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, рис, сахар, масло сливочное, яблоко, соль

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, сливочное масло, картофель, лук репчатый, томата-пюре, болгарский перец, горький перец (горошек), лавровый листок, чеснок

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя, мука, яйцо, панировочные сухари, растительное сало, репчатый лук, морковь, петрушка, соль

раздел: Блюда из субпродуктов

вымя (отварное), картофель (в мундире), лимон, зеленый горошек, зелень, лук репчатый (красный, нарезанный мелкими кубиками), белый винный уксус, сахар, горчица, хрен, соль, черный перец (молотый), рапсовое масло

раздел: Салаты мясные

www.gotovim.ru

Как приготовить говяжье вымя

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочкиСалат из огурцов, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из помидоров, Салат с капустой, Салат Цезарь, Классические салаты, Салаты из крабовых палочекПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Блины и блинчики на молоке, Манник — манный пирог, Пончики, Оладьи на кефире, Лепешки, Хачапури, Пироги в духовке, Драники, Чизкейк, Кексы, маффины, капкейки, Ватрушки, КапкейкиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Харчо, Солянка, Гороховый супОгурцы на зиму, Варенье домашнее, Малосольные огурцы, Кабачки на зиму, Джем на зиму, Компоты на зиму, Салаты на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры на зиму, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Желе из смородины, Кабачковая икра, Засолка огурцов, Без стерилизации, Варенье из крыжовника, Салат из огурцов на зиму, Черная смородина на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из малины, Варенье из вишни, Баклажаны на зиму, Болгарский перец на зиму, Варенье из клубники, Сок на зиму, Лечо, Пальчики оближешь на зиму, Клубника на зиму, Баклажаны с помидорами на зимуВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, В мультиварке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Рагу, Омлет, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Пицца, В кляре, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Тефтели, Овощное рагу, Запеканка из кабачков, Гуляш, Лагман, Лазанья, Паста, спагетти, Куриные котлеты, Отбивные, Овощное рагу из кабачковШашлыки, Шашлыки из свининыКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студень

Смотри весь каталог

Не знаешь что приготовить из говяжьего вымени? Тогда рецепт для тебя! Говяжье вымя готовить несложно. Главное условие — правильно его предварительно отварить, так как для многих рецептов требуется уже отваренное вымя. С вареным выменем можно приготовить множество интересных и вкусных блюд.

Похожие рецепты
Добавь комментарий
Советы к рецепту
Калорийность продуктов

1. Говяжье вымя вымойте, положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Слейте воду, залейте чистой и снова доведите до кипения. В общем данный процесс нужно совершить 3-4 раза. 2. Теперь вымя промойте проточной водой, верните в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте на плиту. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального, немного подсолите и варите вымя 3-4 часа. Вымя готово тогда, когда легко протыкается вилкой. 3. Выньте вымя из горячей воды и положите на тарелку остужаться. 4. В это время почистите и мелко нарежьте лук. 5. Болгарский перец и помидоры помойте, удалите плодоножки, у перца уберите семена. Перец порежьте полосочками, помидоры — небольшими кусочками. 6. Вымя нарежьте тонкими кусочками (0,5 см толщиной). 7. Разогрейте сковороду со сливочным маслом, после чего положите в него обжариваться лук до прозрачности. 8. Добавьте болгарский перец и помидоры, посыпьте все специями, положите измельченный чеснок. Перемешайте, обжаривайте минуты 3-4. 9. Выложите порезанное вымя, готовьте все вместе еще минут 7-10, не забывая перемешивать. Подавайте обжаренное говяжье вымя горячим с овощами, любым гарниром.

Приятного аппетита!

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Помидоры — 23 kcal_100g
Перец сладкий — 27 kcal_100g
Чеснок — 143 kcal_100g
Масло крестьянское несоленое — 661 kcal_100g
Масло крестьянское соленое — 652 kcal_100g
Масло любительское несоленое — 709 kcal_100g
Масло сливочное 82% — 734 kcal_100g
Масло топленое — 869 kcal_100g
Соль — 0 kcal_100g
Лук репчатый — 41 kcal_100g
Специи сухие — 240 kcal_100g
Вымя коровье — 173 kcal_100g

calories_foods: Вымя говяжье, Лук репчатый, Болгарский перец, Помидоры , Специи сухие, Чеснок, Сливочное масло, Соль

1000.menu

Готовят редко, а зря! Оригинальные блюда из говяжьего вымени – БУДЕТ ВКУСНО! – медиаплатформа МирТесен

Как правильно выбирать вымя коровы

При выборе коровьего вымени необходимо обратить внимание на следующие пункты:

Субпродукт должен находиться в холодильнике.
Это мясо должно храниться не больше 48 часов, иначе это уже испорченный продукт.
Срок хранения замороженного субпродукта составляет три месяца. Однако надо проверить не дряблый ли он, чтобы убедиться в том, что мясо не подвергалось разморозке.
Мясо должно быть шарообразной формы с ложбинкой в центре.
Субпродукт должен быть желтоватого или розоватого цвета.
Его вес не должен превышать половины килограмма.

Подготовка к приготовлению

Так как вымя — мясной продукт, то перед приготовлением необходимо его правильно подготовить.

Вымя говяжье – 5 вкусных рецептов

Если вы хотите готовить экономно, вам надо взять на заметку вымя говяжье, и пробовать его готовить по нашим рецептам. Оно полезное, вкусное – если правильно приготовить, и может разнообразить ваше меню. А также даст возможность немало сэкономить денег на питании.

И не смотрите на некоторых особ, которые говорят: «Фи, как это можно есть!» А в это время считают деликатесом язык, который куда грязнее, чем чистое коровье вымя, пахнущее молочком.

Из субпродуктов можно множество блюд готовить, особенно любима многими печень – посмотрите самые вкусные рецепты ее приготовления.

Как приготовить вымя говяжье – советы:

Собственно, вымя можно уже и так есть, смазав майонезом или сметанным соусом с чесноком и зеленью. Только поставьте его предварительно на часик в холодильник, чтобы оно приобрело плотную структуру, тогда оно будет резаться, как мясо, а на вкус – похоже на колбасу. А можете приготовить из него несколько блюд.

Шницель из говяжьего вымени

1 яйцо.
300 г вымя.
2 ложки муки.
Соль, перец.
Рафинированное масло для жарки.

Нарежьте вымя, как на отбивные.

Присолите, поперчите, обваляйте в муке, затем во взбитом яйце и обжарьте на разогретом масле до слегка зарумяненного цвета.

Если вы не знаете, как готовить вымя коровье – вот еще вам парочку вкусных рецептов.

Бефстроганов

1 лук
Соль, зелень измельченная или сушеная, специи
2 ложки сметаны
0,5 стакана воды

Нарежьте коровье вымя отваренное брусочками.

Лук нарежьте соломкой, обжарьте на масле, добавьте к нему вымя, слегка обжарьте с луком вместе, добавьте сметану, специи, соль, зелень и 0,5 стакана воды. Покипит минутку и выключайте, а то оно станет мягким, потеряет упругость. Теперь можно отварить макароны, картошку или кашу, полить полученной подливкой – и обед готов!

Тушеное вымя с овощами

Лук 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Вымя – 300 г
Специи, соль, зелень

Морковку натрите на терку, лук порежьте в кубик, перец – тонкими полосочками.
На сковороде в масле обжарьте все овощи, добавьте нарезанное кубиком отварное вымя, протушите немного вместе, добавьте томат-пасту, соль, специи, зелень, 0,5 стакана воды, и через минутку выключайте.
Пусть постоит, пропитается ароматами овощей, можно добавить зубок измельченного чеснока и подать к любому гарниру.

Из отварного вымени можно сделать фарш и пожарить пирожки, а еще посмотрите рецепт бездрожжевого рулета – вкусный, слоеный, очень простой в приготовлении!

Салат

Отварное говяжье вымя – 300 г;
Орехи молотые любые, слегка обжаренные – 1 ст. ложка;
100 г сыра;
Зубок чеснока;
Майонез или сметанный соус – 2 ложки;
Соль, перец.

Отварное вымя нарезать небольшими брусочками. Сыр натереть на средней терке. Орешки слегка обжарить и измельчить. Чеснок пропустить через давилку.

Все смешать, заправить соусом, посыпать зеленью – прекрасный и полезный завтрак готов! Подайте к нему испеченный домашний хлеб из ржаной муки и чашечку чая или молока, и завтрак превратится уже в сытный обед.

Если у вас есть свои советы по приготовлению говяжьего вымени – пожалуйста, поделитесь ими с другими посетителями и будет вам счастье!

Кулинарные секреты

Хранить полуфабрикат в сваренном состоянии можно в холодильнике до 5 суток.
Если тушить его в молоке, вкус получится более сливочным.
Если ты пользуешься мультиваркой, выставь режим «Тушение» и вари в течение 1 часа.
Какие пряности можно использовать? Базилик, кориандр, майоран, мускатный орех, чеснок, тимьян, черный молотый перец. В продаже имеется и специальная «приправа для субпродуктов».
Нарезать продукт на порционные куски легче в замороженном виде.

Говяжье вымя в панировке

Отварное вымя нарезать большими порционными кусками на порцию, посолить, запанировать в пшеничной муке, смочить взбитым яйцом и запанировать в панировочных сухарях. За 10 минут до подачи вымя обжарить в жире. Подать с жареным картофелем, огурцами или помидорами.

Приятного аппетита!

Смотрите также

Колбаса из курицы – Рецепт с фото

Сало запеченное в фольге

Как приготовить свиные уши

Как приготовить коровье вымя. Что можно приготовить из говяжьего вымени? Например, блюдо с яблоками и рисом по венгерскому рецепту

Приготовление коровьего вымени известно человеку давно. В древности бедняки не могли покупать мясо, и они готовили говяжье вымя. Сегодня этот субпродукт готовят очень редко, и он считается деликатесом. Но некоторым хозяйкам известно множество оригинальных кулинарных рецептов приготовления вкусных блюд из вымени.

Люди готовят коровье вымя в течение многих лет, главным образом из-за его свойств.Так в чем польза, а в чем вред?

Этот вид мяса обладает множеством полезных свойств. В нем много жира, что способствует образованию большого количества энергии. Вымя богато такими элементами, как натрий, кальций, йод, железо, фосфор. Он содержит два протеина, которые очень полезны для кожи и волос — коллаген и эластин. В вымени также много витаминов: B1, B2, B5, B6, PP, E, N.

Интересный факт! Несмотря на большое количество жира, коровье вымя очень низкокалорийное и легко усваивается.Его можно использовать при приготовлении диетических блюд.

Но, несмотря на все достоинства, у этого вида мяса есть один очень большой недостаток — это очень скоропортящийся продукт. Если он несвежий, можно сильно отравиться. Именно поэтому нужно очень внимательно выбирать этот товар.

Как правильно выбрать вымя коровы

Этому моменту следует уделить особое внимание, поскольку неправильный выбор может привести к плачевным последствиям.

При выборе коровьего вымени нужно обращать внимание на следующие моменты:

Субпродукты должны быть в холодильнике.
Это мясо следует хранить не более 48 часов, иначе это уже испорченный продукт.
Срок годности замороженных субпродуктов — три месяца. Однако вам нужно проверить, не дрябл ли он, чтобы убедиться, что мясо не разморозилось.
Мясо должно быть сферической формы с выемкой в центре.
Субпродукты должны быть желтоватого или розоватого цвета.
Его вес не должен превышать полкилограмма.

Подготовка к приготовлению

Поскольку вымя является мясным продуктом, перед приготовлением его необходимо правильно подготовить.

Сначала нужно очистить мясо от кожи и соединительной ткани. Затем тщательно промойте под холодной водой, затем оставьте в холодной воде на 5 часов.

Рецепты приготовления

Вымя говяжье — довольно универсальный продукт. В домашних условиях из нее можно приготовить много разных блюд. Также стоит отметить, что приготовить его очень просто. Подходит как для горячих, так и для холодных блюд. Это мясо можно приготовить в мультиварке, жарить, отваривать, жарить из них котлеты и многое другое.

Вареный

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как правильно и сколько нужно варить говяжье вымя?

После обработки мясо отправляют в воду с луком, специями и лавровым листом. На приготовление вымени уходит 4-5 часов. После этого отварное мясо охлаждают. Вымя готово к употреблению или другим вкусным блюдам.

Как приготовить в мультиварке

Рецепт приготовления говяжьего вымени в мультиварке очень простой.Сначала нарежьте мясо небольшими кубиками и переложите их в чашку мультиварки. Затем туда же добавить нарезанный лук и морковь. Посолить, добавить специи и залить сметаной. Затем добавьте воды (или молока, чтобы оно стало мягче) и тушите 200 минут.

Совет! К тушеному вымени в мультиварке идеальным гарниром будут картофель или макароны.

Жареные в кляре

Состав:

вымя коровье — 1 кг;
масло растительное;
панировочных сухарей — 100 г;
яиц — 2 шт.;
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

После обработки и варки субпродукты необходимо охладить и нарезать плоскими кусочками. Приправить солью, перцем и специями. Далее обвалять кусочки в тарелке сначала с яйцами, потом с панировочными сухарями и выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

Совет! Лучший гарнир — отварной картофель.

Гуляш

вымя говяжье — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
томатная паста — 1 столовая ложка;
масло растительное — 100 г;
чеснок — 2 шт .;
бобов — 1,5 ст.
соль, перец, перец и другие специи по вкусу.

Сначала мясо нужно обработать и отварить.

Затем лук мелко нарезать, затем обжарить на растительном масле до румяной корочки. Добавьте 2 чайные ложки болгарского перца, перец по вкусу, толченый чеснок и томатную пасту.

Добавьте готовое вымя, нарезанное кусочками, к луку вместе с фасолью и бульоном.Немного отварить и гуляш готов.

Котлеты

вымя коровы — 500г;
репчатый лук — 3 шт .;
яиц — 1 шт .;
чеснок — 3 зубца .;
панировочных сухарей — 1 ст.
масло растительное — 100 г;
соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления

Для начала нужно обработать и приготовить мясо по инструкции (обсужденной ранее). После того, как мясо остынет, пропустите его через мясорубку.Добавить в фарш нарезанный лук, чеснок и яйца. Добавьте соль и перец по вкусу. Далее тщательно вымешиваем фарш. Сформируйте котлеты, обмакните в панировочных сухарях и обжарьте до хрустящей корочки.

Получились очень вкусные котлеты.

Салат

Вымя говяжье — 0,5 кг .;
сыр твердый — 200 г;
чеснок — 5 шт .;
грецких орехов — 250гр .;
Укроп;
майонез.

Способ приготовления

Отварное мясо нарезать плоскими ломтиками.Грецкие орехи очистить и измельчить. Натереть сыр. Затем выложить все в тарелку, добавить майонез и укроп, мелко нарезанный (или натертый) чеснок. Вкусный и простой салат готов.

Шницель

яиц — 1 шт .;
вымя коровье — 300 г;
мука — 2 столовые ложки;
масло растительное;
соль и перец по вкусу.

Мясо нарезать мелкими кусочками. Приправить солью, перцем, обвалять в миске с мукой, затем обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить до золотистой корочки.

Тушеное мясо из вымени

вымя коровы — 0,75 кг .;
жир — 2 столовые ложки;
мука — 2 столовые ложки;
бульон из коровьего вымени — 1,5 л .;
морковь — 2 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
петрушка;
картошка — 6 шт .;
сметана — 0,2 кг .;
томатная паста — 2 столовые ложки;
соль и перец по вкусу.

Подготовка:

Сначала нарежьте мясо на кусочки.
Приправить солью и перцем, обвалять в муке.
Обжарить в топленом жире до образования корочки.
Также на отдельной сковороде обжарьте морковь и лук.
Перенести морковь и лук на вымя.
нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с мелко нарезанной петрушкой.
Добавить бульон и варить на медленном огне с закрытой крышкой.
Немного закипев, добавить томатную пасту и сметану.

Вкусное рагу готово!

Солянка

Вымя и печень говяжьи — 0.1 кг .;
Сердце и почки говяжьи — 0,1 кг .;
свиные ребрышки копченые — 3 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
огурец маринованный — 1 шт .;
маслины — 7 шт .;
лимон — несколько долек;
масло растительное;
томатная паста — 1 столовая ложка;
сметана;
Лавровый лист;
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Сначала необходимо отварить говяжье вымя, печень, сердце и почки.Все это нарезать кубиками и снова положить бульон. Добавить свиные ребрышки с перцем и лавровым листом.

Затем лук мелко нарезать, обжарить до золотистой корочки и добавить томатную пасту с измельченным огурцом. После этого вместе с оливками добавить в бульон зажарку и варить 5 минут.

Совет! На завершающем этапе дать бульону отстояться час, и блюдо готово.

Говяжье вымя — очень полезные, низкокалорийные и универсальные в кулинарии субпродукты.

Узнайте о преимуществах и лечебных свойствах.

У него только один недостаток: это мясо — скоропортящийся продукт. Поэтому нужно быть внимательным при выборе этого продукта. Не все знают, но из такого побочного продукта можно приготовить множество вкусных блюд, поэтому не придется все время проходить мимо. Стоит попробовать.

К сожалению, говяжье вымя по популярности заметно уступает другим субпродуктам. Некоторые хозяйки даже не подозревают, насколько из него готовят вкусные блюда при правильном подходе. Другие понятия не имеют, сколько его приготовить и как использовать после этого.Завершение цикла обработки компонентов действительно занимает много времени. Для кипячения вымени требуется около 2-3 часов. … Но результат обязательно оправдает себя и вам захочется продолжить эксперименты с продуктом.

Описание продукта

Перед тем, как начать варить компонент, необходимо собрать о нем всю необходимую информацию.
При выборе мясного вымени нужно помнить следующие моменты:

Качественный продукт имеет форму шара с небольшим углублением в центральной части.Желтоватая или розоватая ткань по-прежнему пахнет свежим молоком.
Компонент должен продаваться исключительно обезжиренным и очищенным. Перед приобретением чего-то отличного от таких характеристик нужно представить, сколько времени придется потратить на доведение субпродуктов до желаемого состояния.

Совет: если вы хотите получить нежный продукт, который можно использовать даже в качестве начинки для бутерброда, готовить приготовление нужно не на воде, а на молоке. Это придаст продукту нежнейший сливочный вкус.

Говяжье вымя лучше всего покупать охлажденным. Также его можно продать замороженным. При этом покупать его разрешается только тогда, когда точно известно, что побочный продукт хранился не более шести месяцев при температуре в пределах -16 …- 20 ° С.
Компонент, полученный от взрослой коровы, имеет максимальную пищевую ценность и оптимальные вкусовые характеристики.
Вес одного вымени не может превышать полкилограмма.
Если продукт правильно приготовить и приготовить, то вкус будет очень нежным, молочно-сладким.

Чтобы проверить компонент на готовность, нужно его опробовать. В оптимальном состоянии изделие станет мягким, но при этом останется эластичным.

Как правильно приготовить вымя?

Приготовить отварное говяжье вымя несложно, нужно лишь предварительно хорошенько обработать компонент. Кроме того, нельзя забывать о том, сколько хранить продукт в кипятке, ведь даже он может перевариваться.

Сначала тщательно промываем заготовку под проточной теплой водой.
Складываем в кастрюлю, заливаем 2-3 литрами прохладной воды, которая должна полностью покрыть субпродукты. Время замачивания не может быть менее 5-7 часов. В этот период необходимо несколько раз менять жидкость.
После этого снова промойте говяжье вымя под проточной водой. Снова залейте заготовку свежей жидкостью и поставьте емкость на плиту. Довести состав до кипения на среднем огне, затем переключить на слабый. Снимаем пену с поверхности, добавляем в отвар чайную ложку соли.Варить субпродукты нужно не менее 2-3 часов, регулярно снимая пену. Сколько именно обработки зависит от свежести заготовки и ее размера.
Примерно за 20 минут до выключения плиты добавьте в жидкость пару лавровых листов и несколько горошин душистого перца. Это прервет специфический запах, исходящий от продукта.

Готовый продукт кладем на дуршлаг. Как только с него стечет лишняя вода, переложите вымя в таз и дайте ему остыть.Остывший продукт нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.

Говяжье вымя не нужно варить только для того, чтобы употреблять в чистом виде. Готовый продукт можно использовать следующим образом:

Обжарить в кляре, обвалять в панировочных сухарях, тушить.
Измельчить и выложить начинку для пирогов или пирогов. Нарезать и добавить в салат.
Доведенный до полной готовности компонент может стать основой стейка, рагу, котлет, гуляша.

Вареное вымя также можно использовать в качестве основного блюда.В этом случае его подают еще горячим с картофельным пюре, тушеными бобами, макаронами, грибами, хлопьями или зеленым горошком. Если приготовление не дает желаемого результата, то вымя можно дополнительно потушить в молоке, сметане или сливках. Главное, не забыть добавить в состав приправы и ароматные травы, которые улучшат вкусовые качества блюда, но при этом не повлияют на его натуральность.

Придумывая все новые и новые рецепты говядины
субпродуктов, многие забывают об этом интересном и специфическом продукте
, например, о говяжьем вымени.

А зря! Попробуйте блюда из коровьего вымени Helsnews.

Чем полезно коровье вымя?

Говяжье вымя, независимо от того, по какому рецепту приготовлено
, никогда не будет полезнее красного мяса по содержанию
белки, однако в некоторых других вопросах оно даже даст ему фору.

Итак, коровье вымя состоит в основном из коллагена и эластина.
— трудноусвояемые, но вкусные протеины, которые просто необходимы для красоты и
здоровья волос и кожи.Однако реальную пользу может принести только вымя, приготовленное в соответствии с требованиями
правильной рецептуры. Волосы будут прочными
и блестящими, а кожа упругой. Не зря многие женщины покупают себя.
крем для вымени лошади — они знают, в чем сила.

Многие люди по ошибке могут купить свиное вымя — это ошибка!
Мало того, что это очень сложно приготовить и не так вкусно, как вымя.
говядина, также несет ряд болезней, присущих свиньям, например
глистов.

Где купить говяжье вымя и как его приготовить,

вкусный рецепт?

Говяжье вымя лучше покупать у фермеров на рынке:
, чтобы можно было купить свежее, вкусное и максимально полезное блюдо. Но нельзя
забыть, что перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению
блюд по выбранному вами рецепту, необходимо хорошо подготовить коровье вымя.

Для всех «вкусное вымя» означает разное: для кого-то
должно иметь характерный молочный вкус, для кого-то — максимально приближенный
по вкусу к свиной или говяжьей шее.Поэтому рецепт приготовления вымени
разнится.

Так или иначе, вымя нужно тщательно промыть и замачивать в
теплой воде не менее 10 часов, периодически заменяя воду. Если мы хотим, чтобы
попробовали молоко в вымени, ограничьтесь 12 часами, если нужно
полностью избавиться от подобия — минимум 24 часа.

Затем снова промойте вымя в холодной воде и
приступите к приготовлению. Получится вкусно, уверены!

Сколько времени нужно на то, чтобы приготовить говяжье вымя и как его правильно и вкусно приготовить?

Теперь у нас следующий этап — перед приготовлением
вымя нужно хорошо прокипятить (если, конечно,
вы не собираетесь мучить его в печи еще 10 часов).Именно благодаря вареному вымени все блюда
получаются вкусными, а рецепты успешными, потому что вареное вымя
приобретает очень мягкую и нежную консистенцию, приятную для языка и полезную для желудка.

Сколько нужно готовить говяжье вымя? На этом
советуют делать около 3-4 часов — главное, чтобы он стал мягким, но упругим. Теперь
можно приступить к воплощению в жизнь самых вкусных рецептов и самых необычных блюд
из отварного вымени.

Что можно приготовить из говяжьего вымени? Например, блюдо с яблоками

и рисом по венгерскому рецепту

Венгерская кухня всегда славилась вкусными и
необычными рецептами, а теперь мы
предлагаем вам приготовить блюдо из коровьего вымени с яблоками и рисом.

Нарезать отварное говяжье вымя тонкими ломтиками, выложить
на сковороду с маслом и тушить около получаса в небольшом количестве воды с лавровым листом
, перцем и солью.

Теперь поместите коровье вымя на дно высокого горшка,
сверху — очищенные яблоки (лучше всего, если вы покупаете молдавские). Влейте
стакан риса и добавьте воды так, чтобы рис был покрыт ею.

Теперь закройте блюдо крышкой и готовьте еще около часа.
Приготовленное по этому рецепту говяжье вымя очень похоже на плов и другие.
восточная кухня.

Еще одно вкусное блюдо из коровьего вымени по-деревенски —

Чтобы приготовить котлеты из вымени по этому рецепту, у вас
можно купить не целое вымя коровы, а небольшие обрезки — это тоже подойдет
более бюджетный рецепт.

Измельчить хорошо проваренное вымя на мясорубке, смешать
с яйцом, буханкой, пропитанной молоком, солью, перцем и др. И специями.
Сформируйте пирожки.

Теперь самое главное, чтобы блюдо получилось
вкусным, котлеты из вымени нужно окунуть в смесь панировочных сухарей и
чеснока. После обмакивания обжарить котлеты на растительном масле до готовности.

Подавать блюдо из говяжьего вымени с картофельным пюре.

Еще один полезный и вкусный рецепт коровьего блюда

Вымя: тушеное в молоке вымя по монгольским рецептам

Рецепт этого вкусного и необычного блюда пришел к нам из
Монголии очень давно, настолько, что уже начал казаться исконно русским.Вся соль
— для усиления молочного вкуса вымени за счет молока.

Несмотря на это, до
при приготовлении блюда вымя нужно было хорошо прокипятить в простой воде —
настолько, чтобы оно даже начало казаться немного эластичным.

Теперь нарежьте вымя кубиками и налейте молоко в низкую кастрюлю
. Кстати, будет хорошо, если для этого рецепта вы
специально купите очень жирное коровье молоко.

Варить вымя очень долго — молоко должно закипеть.
Когда его останется немного, и он покроет только кусочки вымени, посолить,
перец и добавить в блюдо лавровый лист. Накройте посуду крышкой и дайте вымени потеть на слабом огне еще
примерно полчаса.

Вы будете вознаграждены за терпение и в итоге получите вкусных, полезных и очень бюджетных блюд , а все друзья,
непременно попросят у вас его рецепт .
И они никогда не догадаются, что это такое блюдо
— из говяжьего вымени!

Неопытного гурмана может удивить то, что едят говяжье вымя.Но еще больше удивит разнообразие рецептов и умение приготовить из этого ингредиента по-настоящему вкусные блюда. Что нужно знать о приготовлении вымени и какие рецепты стоит попробовать?

Подготовка вымени

Главный секрет успешного приготовления — правильное обращение с выменем. Эта процедура позволяет избавиться от специфического запаха и вкуса. Если вымя было заморожено, очень важно, чтобы размораживание было медленным и постепенным.Для начала нужно переместить продукты из морозильной камеры в холодильник и дать им постоять 3-4 часа. Затем переносим в комнату с комнатной температурой.

Внимание! Внезапно разморозить пищу будет очень трудно.

Свежее или размороженное говяжье вымя следует разрезать на куски или сделать несколько глубоких надрезов. Теперь руками выдавите оставшееся молоко, тщательно промойте в холодной воде. Также важно тщательно очистить изделие, удалив излишки жира.Залить средство слегка подсоленной холодной водой, дать постоять 5 часов. Затем варить в кастрюле, добавляя в воду кольца 1 луковицы, несколько горошин черного перца и 3-4 части лаврового листа. По готовности остудить субпродукты, нарезать дольками или кубиками. В результате получился базовый вариант, из которого в будущем можно готовить самые разнообразные блюда. В кипяченом виде его можно хранить в холодильнике до двух суток.

Как этот продукт используется в кулинарии:

Для дальнейшей обработки можно применить любой кулинарный прием.Его можно перекрутить через мясорубку и измельчить в блендере, жарить и тушить, на его основе можно приготовить бульоны. Субпродукты — отличный заменитель мясной начинки в пирогах и пирогах. Часто из него делают печень и колбасы. Важно отметить, что вымя имеет более низкую калорийность и жирность, чем многие виды мяса. При правильном приготовлении многие даже не замечают подмены и воспринимают ее как мясное блюдо.

Запекание в панировке

Требуемые ингредиенты:

Вымя 500 г.
5 ст. л. мука.
стакан пшеничных панировочных сухарей.
2 яйца.
2 ст. л. сметана.
50 г сливочного масла.
соль, специи по вкусу.

Лучше нарезать вымя на полоски толщиной 2 см. Обильно приправить солью и перцем, можно добавить смесь сухих трав для мясных блюд (например, розмарин, базилик, орегано). Подготовьте 3 глубоких контейнера. В первый нужно всыпать муку, во второй — сухарики, в третий — тщательно взбить яйца со сметаной и мягким маслом.Приправить яичную смесь небольшим количеством соли. Кусочки продукта обвалять в следующем порядке: в тарелке с мукой, в яичной смеси, в панировочных сухарях и снова в яичной смеси. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Совет! Это простое блюдо идеально сочетается с овощным салатом, заправленным соленой сметаной и мелко натертым чесноком.

Вымя говяжье под овощным соте

Требуемые ингредиенты:

Вымя 500 г.
2 помидора.
1 болгарский перец.
1 баклажан.
2 луковицы.
2 моркови.
5 зубчиков чеснока.
пучок укропа.
2 ст. л. сметана.
соль, специи по вкусу.

Предварительно подготовленное очищенное вымя нарезать кубиками. Медленно обжарить на растительном масле. Максимально убавить огонь, добавить мелко натертый чеснок, сметану, соль и перец. Также можно использовать готовые смеси приправ для мяса. Тушить кусочки в сметане 5-7 минут.

Одновременно приготовить овощное соте. Помидоры нарезать кубиками и обжарить до полуготовности. Поместите в металлическую кастрюлю. Лук мелко нарезать, обжарить и выложить поверх помидоров. По такому же принципу приготовьте сладкий перец, морковь и баклажаны. Когда все овощи будут в кастрюле, посолите и поперчите. Осторожно перемешайте и тушите на медленном огне до готовности.

Теперь нужно ровным слоем выложить говяжье вымя на широкую тарелку. Сверху выложить небольшой слой соте.Обильно посыпьте укропом, нарезав его как можно мельче.

Совет! Это рагу прекрасно дополнит нежное картофельное пюре с молоком.

Котлеты из коровьего вымени

Требуемые ингредиенты:

Вымя 500 г.
2 луковицы.
2 зубчика чеснока.
3 яйца.
100 г муки.
75 мл молока.
2 ломтика батона.
соль перец.
50 г сливочного масла.

Благодаря добавлению хлеба, смоченного в молоке, котлеты получатся нежными. Итак, порубите батон руками, особенно мелко нужно разбить корочку. Влить кипяченое молоко. Скрутите продукты через мясорубку в следующей последовательности: кусочки вымени, булочка с молоком, лук, чеснок. Теперь хорошо посолить и поперчить. Дать постоять в тепле 40-60 минут. Затем добавить яйца и размягченный кусок сливочного масла. Этот секретный ингредиент придаст блюду сочности. Последний шаг — всыпать муку и тщательно перемешать фарш.Руками сформируйте котлеты желаемого размера и разложите их для жарки на сковороде.

Совет! Котлеты из вымени особенно хороши с кус-кусом или рисовой лапшой.

Салат из вымени

Требуемые ингредиенты:

Вымя 300 г.
полстакана сладкой консервированной кукурузы.
3 яйца.
2 картофелины.
150 г шампиньонов.
100 мл жирной сметаны.
1 ч.л. горчицы.
1 ст. л. лимонный сок.
хлебных гренок.
1 ст. л. масло.
соль и перец по вкусу.

Отварить куриные яйца. Картофель нужно варить в мундире до готовности. Грибы нарезать кружочками, а лук кубиками. Обжарить грибы и лук на медленном огне до полной готовности. По вашему желанию шампиньоны можно заменить другими видами лесных грибов. В этом рецепте удачно подойдет белое или сливочное масло. Подготовленное отварное говяжье вымя нарезать небольшими кубиками.

Также вареный картофель нарезать кубиками. Яйца натереть на мелкой терке. Смешайте вымя, картофель, грибы и лук, яйца и консервированную кукурузу. Гренки (желательно ржаные) нужно жарить на сливочном масле.

А теперь приготовим вкусную заправку для салата. Взбить в чаше блендера горчицу, сок лимона, сметану. По желанию добавьте в соус соль и черный перец. Начинка получится жидкой. Если вы предпочитаете густые заправки для салатов, добавьте 2 ст.л. муки и снова взбить блендером. Подавать салат с заправкой, сверху украсить панировочными сухарями.

Коровье вымя — очень сытный, полезный и вкусный продукт. Он содержит белки коллагена и эластина, положительно влияющие на кожу и волосы. При желании можно приготовить из вымени большое количество блюд, которые понравятся всем членам семьи. Перед приготовлением вымя очищают от пленок и жира, промывают от остатков молока, помещают в глубокую посуду и заливают прохладной кипяченой водой.Его следует замачивать примерно на 3-4 часа.

После этого вымя снова промывают, заливают водой, солят, добавляют любимые специи, целую морковь и лук и ставят варить на медленном огне не менее четырех часов. В процессе приготовления размер куска уменьшается в несколько раз. Готовое вымя должно легко протыкаться вилкой. Вареное вымя служит основой для приготовления оригинальных и вкусных блюд. Тем, кто задумывается, как приготовить коровье вымя, стоит знать, что из этих субпродуктов получается вкуснейший гуляш.

Вареное и охлажденное вымя нарезают небольшими кусочками, слегка обваливают в муке и обжаривают вместе с мелко нарезанным луком на сковороде на подсолнечном или оливковом масле. Затем положить в кастрюлю мясо и лук, добавить нарезанный кусочками болгарский перец, измельченный чеснок, томатную пасту, соль, перец. Все заливают горячим бульоном и тушат на медленном огне полтора часа. Когда жидкость выкипит, можно добавить немного горячей воды.

За несколько минут до приготовления всыпать лавровый лист и мелко нарезанную зелень.Говяжье вымя подают с отварным картофелем, макаронами или рисом. Хозяйки могут приготовить из говяжьего вымени интересный, вкусный и сытный салат. В этом случае отварное вымя нужно нарезать небольшими кусочками и переложить в салатник. К нему добавляют натертый на крупной терке твердый сыр и измельченные грецкие орехи. Чеснок натирают на мелкой терке или пропускают через чесночный пресс и тоже добавляют в салат.

Готовую массу посолить и заправить майонезом. Таким салатом можно угостить родных и близких.Идеально подходит для пикника. Рецепт «Панированное коровье вымя» подходит не только для семейного обеда, но и для праздничного стола. Отварное в подсоленной воде вымя охлаждают и нарезают порциями толщиной 1 см. Затем кусочки перчим и солим по вкусу. На плоскую тарелку насыпать панировочные сухари или муку. В отдельной посуде взбиваем яйца венчиком.

Каждый кусок вымени обваливают в панировочных сухарях, затем обмакивают в яйце и снова панируют в панировочных сухарях. При приготовлении говяжьего вымени в кляре кусочки мяса обжаривают на разогретой сковороде до румяной корочки.Подавать жареное вымя с картофельным пюре, жареным или отварным картофелем, залив топленым маслом. Также можно поставить на стол салат из свежих огурцов и помидоров с зеленью и сметаной.

функций приготовления и классификация продуктов

Вымя говяжье — особый продукт. Он нежный, со сладко-молочным вкусом, легко усваивается. Как его приготовить? Варить, жарить, тушить с овощами, использовать в качестве начинки для пирога. Хорошо сочетается с картофельным пюре, зеленым горошком, фасолью, грибами, макаронами и крупами.

Кулинарные секреты

Полуфабрикат в приготовленном состоянии можно хранить в холодильнике до 5 суток.
Тушеный в молоке вкус более сливочный.
Если вы используете мультиварку, установите режим «Тушение» и готовьте 1 час.
Какие специи можно использовать? Базилик, кориандр, майоран, мускатный орех, чеснок, тимьян, черный перец. Также в продаже есть особая «приправа для субпродуктов».
Замороженный продукт легче разрезать на порции.

1 вареное вымя

К любому блюду все равно придется приготовить этот продукт.Ничего сложного, но время велико.

Как приготовить отварное вымя:

Замочить в воде на 3-7 часов.
Подсолить воду для приготовления и добавить лавровый лист.
Варить 1 час, снимая пену.

2 солянка мясное вымя

Приготовить солянку по классическому рецепту субпродуктов? Когда еще есть такой шанс, но придется покупать еще ингредиенты.

Продукты:

1. Сердце отварное, почки, язык, печень, вымя — по 100 г.
2. Мясо или куриные кости — 200 гр.
3. Свиные ребрышки копченые — 2-3 шт.
4. Лук репчатый и соленый огурец — по 1 шт .;
5. Томатная паста — 1 ст. ложка
6. Масла — 6-8 шт.
7. Масло растительное — 2 ст. ложек
8 несколько ломтиков лимона
9 сметаны
10 зелени
11. Лавровый лист, перец горошком, соль.

Как приготовить солянку из говяжьего вымени:

Замочите и отварите все субпродукты, кроме языка и печени.
Готовьте язык и печень отдельно.
Добавить в бульон кости, копченые ребрышки, лавровый лист и перец.
Обжарить мелко нарезанный лук в масле, добавить пасту, затем нарезанный соломкой огурец.
Отделите мясо от костей, нарежьте субпродукты кубиками и верните в бульон.
Добавить жарку, оливки, дать блюду покипеть пару минут, выключить, оставить под крышкой на час настояться.
Подавать со сметаной, лимоном, зеленью.

3 шницеля по-берлински

Как приготовить шницель по-берлински:

Субпродукты промыть, замочить.Варить как обычно, добавляя лук, перец горошком, гвоздику, лавровый лист, соль.
Готовить таким образом около 4 часов.
Вынуть, остудить, нарезать кружочками. Обвалять попеременно в муке, яйце, затем в панировочных сухарях.
Приготовьте шницели на сковороде без крышки. Жарить с каждой стороны по 3 минуты.

4 котлеты из говяжьего вымени

Котлеты любят все, особенно маленькие едоки. Стоит этот продукт относительно недорого, поэтому приготовление котлет для детей и взрослых не обременит семейный бюджет.

Продукты:

1. Вымя говяжье — 1 кг.
2. Репчатый лук — 1 шт.
3. Крошка буханка — 100 гр.
4. Яйцо — 2 шт.
5. Чеснок, соль, перец
6. Панировочные сухари или мука.

Как приготовить котлеты из говяжьего вымени:

Субпродукты замочить, нарезать кусочками. Готовить или не готовить заранее — решайте сами.
Перекручиваем на мясорубке батон с чесноком и луком.
Батон лучше не замачивать, так он отнимет у фарша лишнюю влагу.Если фарш кажется слишком «влажным», можно увеличить количество хлеба.
Затем добавить в массу яйца, посолить и поперчить.
Отправьте в холодильник, чтобы она немного подмерзла и из нее удобнее было формировать котлеты.
Вынуть, сделать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить.
Переложить в кастрюлю, налить на дно немного воды и варить еще несколько минут.

5 салат из редиса и свеклы

Еще можно приготовить салат из вымени, не только вкусный, но и витаминный.

Продукты:
1. Вымя говяжье — 100 гр.
2. Свекла, редис, квашеная капуста и зеленый горошек — по 30 г.
3. Яблоко — 1 шт.
4. Зелень
5. Перец красный молотый
6. Майонез

Как приготовить салат из редиса, свеклы и говяжьего вымени:

Субпродукты варить до готовности, нарезать кубиками.
Нарезать редис и очищенное яблоко.
Свеклу нарезать тонкой соломкой.
Все перемешать, добавить горошек без жидкости и немного майонеза.
Украсить любой зеленью.

Салат из 6 орехов и сыра

Это блюдо будет хорошо смотреться в качестве закуски на праздничном столе. Выглядит довольно необычно и имеет интересный вкус.

Продукты:

1. Вымя говяжье — 500 гр.
2. Грецкие орехи очищенные — 1 ст. ложка
3. сыр твердый — 200 гр.
4. Чеснок — 5 зубчиков
5. Майонез — 100 гр.
6. Соль, специи.
Как приготовить салат из орехов, сыра и говяжьего вымени:

Субпродукты приготовить обычным способом — замочить, отварить до мягкости с солью и специями.Нарезать кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Орехи можно немного подсушить на сковороде, в духовке, микроволновке. Ceil.
Смешать все ингредиенты, выдавить чеснок, заправить майонезом.

Многие даже не подозревают, что из говяжьего вымени можно приготовить вкусное блюдо. После правильной термической обработки продукт получается мягким и очень нежным. Кроме того, стоит отметить его пользу, так как в нем содержатся необходимые организму витамины и минералы.

Продукт не калорийный, поэтому блюда, приготовленные на его основе, можно есть при похудении.Рассмотрим несколько рецептов приготовления вкусных и доступных блюд.

Эти субпродукты нужно приготовить заранее. Для начала его тщательно промывают в проточной воде, а затем заливают теплой водой и оставляют на 10 часов, время от времени меняя жидкость. Если вы хотите, чтобы вкус молока сохранялся, то время замачивания составляет 12 часов, а если вам нужно от него избавиться, то следует продлить процесс на сутки.

Жареный вариант по-мексикански

Если вы не знаете, что можно приготовить из говяжьего вымени, то обратите внимание на этот рецепт.Субпродукт получается очень вкусным и острым. Благодаря рецепту получается оригинальная пивная закуска или дополнение к любому гарниру.

Для этого рецепта необходимо взять следующие продукты: коровье вымя, специи, чеснок, лимон, перец чили, светлый ром и сало.

Схема приготовления:

Субпродукты предварительно замочить, а затем опустить в воду, добавить специи и варить до готовности. После этого нарежьте его на крупные кусочки;
для приготовления маринада пропустить чеснок через пресс, добавить мелко нарезанный перец чили, из которого предварительно необходимо удалить косточки, а также посолить.Все хорошо растереть, например, ступкой, чтобы выделился сок. После приготовления добавить сок лимона, все хорошо перемешать и оставить на 40 минут. Процедите смесь, чтобы не подгорели кусочки перца и чеснока;
положить продукт в получившийся маринад, хорошо все перемешивая руками, чтобы кусочки были покрыты смесью со всех сторон. Оставьте минимум на 2 часа, чтобы все хорошо замариновалось. Следующим этапом нужно удалить субпродукты и просушить салфеткой со всех сторон.Слегка обжарить со всех сторон на разогретом масле на сковороде. После необходимо все фламбить, для этого влить немного рома и поджечь. Будьте осторожны, пламя взорвется высоко. Подавать с любым гарниром.

Как приготовить суп из говяжьего вымени?

Есть рецепты разных первых блюд, предлагаем остановиться на солянке. Готовим все по традиционной схеме, но используются только разные субпродукты. Вкус этого первого блюда непременно порадует даже самых требовательных гурманов.

Необходимо взять следующие продукты: 100 г отварных субпродуктов (сердце, язык, печень и вымя), 200 г мяса на кости, 3 ребрышки копченые, лук репчатый, огурец маринованный, 1 ст. ложка томатной пасты, 7 маслин, 2 ст. ложки масла, лимона, сметаны, зелени, лавра, перца и соли.

Схема приготовления:

Субпродукты необходимо как следует прокипятить, замочив их в холодной воде. Затем порежьте их равными кубиками. Добавить в бульон мясо, ребрышки, лавр и перец горошком.Поставить на плиту и варить на среднем огне;
Очищенный лук нарезать кубиками, а затем обжарить на масле. Когда станет золотисто-коричневым, добавьте томатную пасту и нарезанный соломкой огурец. Вынуть мясо и отделить его от кости, затем нарезать кубиками. В бульон кладем мясо и субпродукты;
положить в солянку жаркое и нарезанные кольцами оливки. Прокипятить пару минут, выключить огонь и оставить настаиваться под крышкой. Подавать со сметаной, рубленой зеленью и долькой лимона.

Рецепт рагу из говяжьего вымени

Субпродукты получаются очень вкусными и нежными. Сметана дает приятный сливочный вкус, который только дополняет блюдо. Приготовленной еды хватит примерно на 6 порций.

Для приготовления необходимо взять следующие продукты: 1,5 кг вымени, 100 г сметаны, 75 сливочного масла, крупный лук, 3 зубчика чеснока, пару лавровых листиков, соль и перец.

Схема приготовления:

Подготовьте субпродукты, как упоминалось ранее, и нарежьте их на мелкие кусочки.Налейте воду в кастрюлю и поставьте на плиту. После закипания добавить лавр, соль и измельченные дольки чеснока. Добавить кусочки основного ингредиента и варить на медленном огне 2 часа. Время от времени необходимо снимать образовавшуюся пену. Когда продукт станет мягким, снимите и остудите;
Очищенный и нарезанный полукольцами лук обжарить на масле. Отдельно обжарьте кусочки субпродуктов, а затем добавьте готовый лук и перец. Через пару минут влить сметану и тушить на медленном огне под крышкой 10 минут.По истечении времени блюдо считается готовым. Подавать с любым гарниром.

Рецепт приготовления котлет из вымени

Вкусные и сочные котлеты можно приготовить не только из мяса, но и из более дешевого продукта. Блюдо готовится по известной схеме, но есть некоторые отличия.

Приготовьте следующие продукты: 1 кг субпродуктов, 2 яйца, лук, чеснок, соль, перец, каравай и гренки для панировки.

Схема приготовления:

промокните предварительно замоченное вымя бумажным полотенцем и поместите в морозильную камеру, чтобы оно стало немного твердым.При желании, то субпродукты можно предварительно приготовить, а затем использовать в фарш. После этого нарежьте его на кусочки и измельчите на мясорубке. Через него также пропустить мякоть батона, лук и чеснок по вкусу. Вмешать фарш и положить в него яйца, соль и перец. Однородную массу поставить на время в холодильник;
Пропустить чеснок через пресс и добавить к нему панировочные сухари. Выньте замороженный фарш и быстро сформируйте из них котлеты, чтобы масса не растаяла и не всплыла.Обвалять их в смеси крекеров и обжаривать с двух сторон в раскаленном масле до золотистого цвета. Накройте сковороду крышкой, чтобы приготовить котлеты.

Как приготовить салат с орехами и сыром?

Вкусное блюдо, подходящее как для дневного, так и для праздничного меню. Этот салат отличается необычным внешним видом и оригинальным вкусом. Готовится все очень просто.

В состав входят следующие продукты: 0,5 кг субпродуктов, 1 ст. очищенные грецкие орехи, 225 г твердого сыра, 5 зубчиков чеснока, 100 г майонеза, соль и специи.

Схема приготовления: Замочить вымя и варить до мягкости, добавляя в воду соль и специи. Затем обсушите и нарежьте кубиками. Сыр измельчить на крупной терке, а орехи сначала обсушить на сухой сковороде, а затем измельчить. Соединить все ингредиенты, добавить измельченный чеснок и заправить салат майонезом.

Гуляш из говяжьего вымени

Гуляш — самое популярное мясное дополнение к гарнирам и вкусное самостоятельное блюдо. Готовить его можно не только из мякоти, но и из субпродуктов.Теперь вы убедитесь в этом.

Для этого рецепта следует приготовить следующие продукты: 0,5 кг вымени, 1 ст. ложка муки, растительного масла и томатной пасты, лук, лавровый лист, соль и специи.

После этого вымя снова промывают, заливают водой, солят, добавляют любимые специи, целую морковь и лук и ставят варить на медленном огне не менее четырех часов. В процессе приготовления размер куска уменьшается в несколько раз. Готовое вымя должно легко протыкаться вилкой. Вареное вымя служит основой для приготовления оригинальных и вкусных блюд. Тем, кто задумывается, как приготовить коровье вымя, следует знать, что из этих субпродуктов получается вкуснейший гуляш.

2017-02-25

Кулинарные секреты

1 вареное вымя

К любому блюду все равно придется приготовить этот продукт. Ничего сложного, но время велико.

Как приготовить отварное вымя:

2 солянка мясное вымя

Продукты:

1. Сердце отварное, почки, язык, печень, вымя — по 100 г.
2. Мясо или куриные кости — 200 гр.
3. Свиные ребрышки копченые — 2-3 шт.
4. Лук репчатый и соленый огурец — по 1 шт.;
5. Томатная паста — 1 ст. ложка
6. Масла — 6-8 шт.
7. Масло растительное — 2 ст. ложек
8 несколько ломтиков лимона
9 сметаны
10 зелени
11. Лавровый лист, перец горошком, соль.

Как приготовить солянку из говяжьего вымени:

3 шницеля по-берлински

Как приготовить шницель по-берлински:

Субпродукты промыть, замочить. Варить как обычно, добавляя лук, перец горошком, гвоздику, лавровый лист, соль.
Готовить таким образом около 4 часов.
Вынуть, остудить, нарезать кружочками. Обвалять попеременно в муке, яйце, затем в панировочных сухарях.
Приготовьте шницели на сковороде без крышки. Жарить с каждой стороны по 3 минуты.

4 котлеты из говяжьего вымени

Продукты:

Как приготовить котлеты из говяжьего вымени:

Субпродукты замочить, нарезать кусочками. Готовить или не готовить заранее — решайте сами.
Перекручиваем на мясорубке батон с чесноком и луком.
Батон лучше не замачивать, так он отнимет у фарша лишнюю влагу. Если фарш кажется слишком «влажным», можно увеличить количество хлеба.
Затем добавить в массу яйца, посолить и поперчить.
Отправьте в холодильник, чтобы она немного подмерзла и из нее удобнее было формировать котлеты.
Вынуть, сделать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить.
Переложить в кастрюлю, налить на дно немного воды и варить еще несколько минут.

5 салат из редиса и свеклы

Еще можно приготовить салат из вымени, не только вкусный, но и витаминный.

Как приготовить салат из редиса, свеклы и говяжьего вымени:

Салат из 6 орехов и сыра

Это блюдо будет хорошо смотреться в качестве закуски на праздничном столе.Выглядит довольно необычно и имеет интересный вкус.

Продукты:

Субпродукты приготовить обычным способом — замочить, отварить до мягкости с солью и специями. Нарезать кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Орехи можно немного подсушить на сковороде, в духовке, микроволновке. Ceil.
Смешать все ингредиенты, выдавить чеснок, заправить майонезом.

Приятного аппетита!

Если вы хотите готовить экономно, вам необходимо взять на заметку говяжье вымя, рецепты и фото приготовления которого мы вам предоставим ниже. Это полезно, вкусно — при правильном приготовлении может разнообразить ваше меню. И это также даст вам возможность сэкономить много денег на еде.И не смотрите на людей, которые говорят: «Фи, как ты можешь это есть!» И в это время язык считается деликатесом, который намного грязнее, чем чистое коровье вымя, пахнущее молоком. Из субпродуктов можно приготовить много блюд — особенно многие любят печень — ознакомьтесь с ее приготовлением.

Вымя необходимо очистить, удалить лишний жир.
Выдержать пару часов в холодной чистой воде.
Поставить вариться в чистую воду с луком, перцем и солью на 1 час.
Слить воду, остудить — можно готовить следующие блюда.

Собственно вымя уже можно есть, смазав майонезом или сметанным соусом с чесноком и зеленью. Просто положите его заранее на час в холодильник, чтобы он приобрел плотную структуру, тогда он будет нарезаться как мясо, а по вкусу — как колбаса. А можно приготовить из него несколько блюд.

Шницель из говяжьего вымени

1 яйцо
300 г вымени
2 столовые ложки муки
Соль перец
Масло для жарки рафинированное

Приготовление:

Нарежьте вымя, как отбивные.

Приправить солью, перцем, обвалять в муке, затем во взбитом яйце и обжарить на горячем масле до легкого коричневого цвета.

Если вы не умеете готовить коровье вымя, вот вам пара вкусных рецептов.

Бефстроганов

1 луковица
Соль, измельченная или сушеная зелень, специи
2 столовые ложки сметаны
0,5 стакана воды

Приготовление:

Вареное вымя нарезать кубиками.

Лук нарезать соломкой, обжарить на масле, добавить к нему вымя, слегка обжарить вместе с луком, добавить сметану, специи, соль, зелень и 0,5 стакана воды. Прокипятить минуту и выключить, иначе он станет мягким, потеряет эластичность. Теперь можно отварить макароны, картошку или кашу, полить получившейся подливой — и ужин готов!

Тушеное вымя с овощами

Лук 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Вымя — 300 г
Специи, соль, зелень

Приготовление:

Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиком, перец — тонкой соломкой.
Обжарить все овощи на сковороде в масле, добавить нарезанное кубиками отварное вымя, вместе немного тушить, добавить томатную пасту, соль, специи, зелень, 0,5 стакана воды, через минуту выключить. Дать постоять, пропитать ароматами овощей, можно добавить зубчик измельченного чеснока и подавать с любым гарниром.Из отварного вымени можно приготовить фарш и зажарить пирожки, а также посмотреть рецепт — вкусно, слоеное, приготовить очень просто!

Салат

Вымя говяжье отварное — 300 г
Орехи молотые, слегка обжаренные — 1 ст. ложка
100 г сыра
Зубчик чеснока
Майонез или сметанный соус — 2 столовые ложки
Соль перец

Приготовление:

Вареное вымя нарезать небольшими кубиками. Натереть сыр на средней терке.Слегка обжарить и порезать орехи. Пропустить чеснок через дробилку.
Все перемешать, заправить соусом, посыпать зеленью — замечательный и полезный завтрак готов! Подавайте его запеченным и запивая чашкой чая или молока, и завтрак превратится в сытный обед.

Стоимость блюда:

говяжье вымя — 1 кг — 20 грн

сыр — 100 г — 6 грн

лук, морковь, перец — 5 грн

Если у вас есть свои советы по приготовлению говяжьего вымени — обращайтесь поделитесь ими с другими посетителями и будете счастливы!

Средневековая кулинария: восемь жутких средневековых рецептов

В честь Хэллоуина я представляю следующее:

Восемь жутких средневековых рецептов

1.Коровье вымя

Это не слишком жутко — я уверен, что в некоторых местах это был бы совершенно нормальный рецепт — но я пытаюсь облегчить вам весь этот жуткий опыт.

Для коровьего вымени, которое было хорошо вымыто и приготовлено, и положите полотенце, чтобы оно хорошо отдыхало, и положите его на вертел. В качестве соуса для вымени возьмите два или три куска поджаренного белого хлеба, которые совсем не подгорают, и возьмите немного бульона с верджу, чтобы он темперировал хлеб, и смешайте с четырьмя или пятью яичными желтками и положите туда мускатный орех, корицу, имбирь. , шафран и сахар, дайте им хорошо закипеть и положите на жареное вымя.

[Ouverture de Cuisine, Дэниел Майерс (пер.)]

2. Hedgehog

Здесь жутко не сама еда, но инструкции кажутся немного жестокими.

Ежику следует перерезать горло, опалить и выпотрошить, затем связать, как молодку, затем прижать полотенцем до полного высыхания; а затем запекать и есть с верблюжьим соусом или в тесте с соусом из дикой утки. Учтите, что если ёжик отказывается раскручиваться, опустите его в горячую воду, и тогда он сам распрямится.

[Le Menagier de Paris, J. Hinson (пер.)]

3. «Жареный» цыпленок

Мы продолжим тему жестокого обращения с животными. Я слышал о людях, играющих с едой, но это уже слишком.

Справедливость .i. poulletaler rosti sur la table: preng ung poullet ou aultre oisiel tel qu’il te plaira, sy le plume tout vif a l’eaue chaude tresnettement; puis preng lez moioeufs de .ii. оу .iii. oeufs, et soient bastus neverecq pouldre de saffren et fleur de ble, et destempres d’eaue crasse ou de la craisse qui chiet soubz le rost en la paiele saininoire; et de ceste mistion, tout une plume, dore et pains tresbien ton poullet tant qu’il ait coulleur pareille a viande rostie; et, ce fait, Quant on vouldra servir a table, mettez la teste du poulet dessoulz son elle, et le tourne entre tes mains, et le touppie tant qu’il soit bien endormis; puis l’asiies sur ton plat evoecq l’autre rot, et Quant on le vaura trenchier il se esveillera et s’en fuira par la table et abatra pos et hanaps, и т. д.

Чтобы приготовить жареную курицу. Возьмите курицу или любую другую птицу и аккуратно ощипайте ее живьем в горячей воде. Затем получить желтки двух-трех яиц; их следует взбить с измельченным шафраном и пшеничной мукой и смешать с жирным бульоном или жиром, который капает под жаркое в противень. С помощью перьевой глазури аккуратно покрасьте этой смесью молодку, чтобы она по цвету напоминала жаркое. Когда это будет сделано, и когда его собираются подавать к столу, поместите голову курицы под крыло и поверните ее в руках, вращая ее, пока она не заснет.Затем положите его на блюдо с другим жареным мясом. Когда его собираются вырезать, он просыпается и бросается на стол, опрокидывая кувшины, кубки и тому подобное.

[Vivendier, Теренс Скалли (пер.)]

4. Жареный кот

Помните, куриные головы могут быть приемлемыми, но кошачьи головы не для еды.

123. Жареный кот, если хотите его съесть. Вы возьмете толстую кошку и обезглавите ее. А после того, как он умрет, отрубите ему голову и выбросьте его, потому что он не для еды, потому что говорят, что поедание мозгов приведет к тому, что тот, кто ест их, потеряет свои чувства и рассудительность.Затем очень чисто снимите с нее кожу, откройте ее и тщательно очистите, а затем заверните в ткань из чистого льна. И закопайте его в землю, где оно должно быть на день и ночь; а затем вынуть оттуда и поставить жариться на вертеле. И поджарить на огне. А когда начинаете его жарить, смажьте хорошим чесноком и маслом. А когда закончите его смазывать, хорошенько взбейте его зеленой веточкой, причем это нужно делать до того, как он хорошо прожарится, смазывая и взбивая. А когда он поджаривается, разрежьте его, как кролика или козленка, и выложите на большую тарелку; и возьмите чеснок и масло, смешанные с хорошим бульоном, так, чтобы он был хорошо разбавлен.И накинуть на кошку. И вы можете есть его, потому что это очень хорошая еда.

[Libre del Coch, R. Carroll-Mann (пер.)]

5. Пенис овцы

Хотя я знаю, что это психологическая причуда с моей стороны, есть некоторые вещи, которые я просто не буду есть.

.xxiii. Der leckers scapin roede dwaetse wel ende keertse ende dan nemt sof fraen ghewreuen die doderen van .x. eyeren ende enen lepel melken tem pert metten vetten ende vaerst die roede Ende wacht dat niet te vul en sy ende doetse zieden in eenen wal ende dan braedse ende pouderse met poudere van ghingebare ende Caneele ende een lettel pepers.

Овечий член для гурмана. Хорошо вымойте и почистите. Затем возьмите тушеный шафран, желтки десяти яиц и ложку молока. Закаливайте жир и набивайте пенис, но следите за тем, чтобы он не был слишком набит. Бланшируйте его, затем обжарьте. Посыпать порошком имбиря, корицы и немного перца.

[Wel ende edelike spijse, C. Muusers (пер.)]

6. Телячьи гениталии

Раз уж мы поговорим об этом, вот еще один.

Animelle ou soupitte de veau en potage.Mettez boullir les animelles dedans l’eau, puisirez les petits nerfz dehors, & les mettez dedans du bon bouillon pour esteuer: mettez dedans muscade, mariolaine haschee, du beurre & vn peu de vin blanc & seruez ainsi.

Телячьи гениталии или нижние части в похлебке. Половые органы довести до кипения в воде, затем вынуть немного нерфза и положить их в хороший бульон для тушения: положить туда мускатный орех, измельченный майоран, масло и немного белого вина и подавать.

[Ouverture de Cuisine, Дэниел Майерс (пер.)]

7. Мусор

Помимо аппетитного названия, это тушеное мясо требует частей курицы, которые большинство людей в США обычно выбрасывают.

.xvij. Мусор. Возьмите fayre garbagys из chykonys, как hed, the fete, luerys, gysowrys; мыть подол, кастовый подол в фарфоровой посуде, кастовый подол в говяжьем бульоне или эллис из мотона, и пусть он бойл; А-Лай он с Бредом, Лей на Пепире и Сафруне, Булавы, Клоуны, литий, правда, соль, Серую в манере, как Сью.

[Две кулинарные книги пятнадцатого века, Т. Остин (ред.)]

8. Лекарство от подагры

Краткий и простой, этот рецепт, без сомнения, побеждает в жуткой конкуренции. Если бы я не видел оригинал, я был бы уверен, что это опечатка для слова «язык».

Для гаута. Возьмите коровий донг и дринк Айус, и он вылечит гаута.

[Банальная книга графини Кэтрин Сеймур Хертфорд, Дэниел Майерс (ред.)]

Комплект чехлов для вымени (2-3 чел.) — KEEFTHEBEEF

Набор чехлов для вымени $ 99.00 включает:

— 1 x 800 г, приготовленное на гриле, USDA
— 1 x кимчи, стандартное — Рекомендовано шеф-поваром

Примечание: В комплект не входит сервировочная доска.

Возможность добавить сервировочную доску:

1. Доска для сервировки — Массив грецкого ореха (+ 69,00 $) — 168,00 $

Размеры: L380 x W200 x h30MM

2. Сервировочная доска, большая — массив дуба (+ $ 79,00) — $ 178,00
Размеры: L400 x W300 x h29MM

3. Доска для сервировки индейки — массив грецкого ореха (+ $ 129,00) — 228 долларов.00
Размеры: L600 x W400 x H50MM

Обслуживает 2–3 чел.

Keef the Beef имеет право заменить любой побочный предмет на другой в случае, если этот предмет закончился.

Aleena K.

Нежная, тающая во рту говядина, из-за которой мы сожалеем, что не заказали еще!

Heng Hui G.

Сочно, нежно и очень вкусно!

Шон Т.

Если вы устраиваете небольшую вечеринку, Keef the Beef приготовит что-нибудь потрясающее.Кроме того, Ким Чи восхитительна!

Джеральд С.

Говядина была приготовлена идеально! Спасибо, Кейт!

Aleena K.

Keef the Beef теперь мое любимое место для КАЖДОЙ домашней встречи. Говядина всегда идеально приготовлена, упаковка великолепна, а страсть команды к еде и ее качеству безошибочны. В довершение всего, команда настолько искренняя и теплая, что трудно не влюбиться в это место!

Николас К.

800г чистой радости и восторга! Стейк был прекрасно приготовлен, жир был хорошо мраморным.Не могу дождаться, чтобы получить его снова в ближайшее время.

Николас К.

Потрясающая ГОВЯДИНА! Супер ВКУСНО и нежно! Добавление кимчи ОБЯЗАТЕЛЬНО 🙂

Jerald S.

Только лучшее от KeeftheBeef!

Рита Т.

Отлично! Стейк был отлично прожарен 🙂

Christopher C.

Хороший вкус. Нежный . Хорошая упаковка

Ванесса Л.

Еда была замечательной, говядина приготовлена до совершенства, и она так хорошо сочеталась с кимчи. Луковое кольцо было хрустящим и восхитительным, и, наконец, кукуруза была такой сладкой.Нам очень понравилась наша еда, и мы обязательно закажем снова <3

Pang J.

Отличное качество и вкус. И текущая акция голосования на 1x 800 г рибай из США и 1x 400 г рибай из Новой Зеландии — такая замечательная сделка! Действительно цена достойная !!!

Юань Тинг С.

Говядина была ооочень хорошей. Дети все просили еще! Мы были так голодны, что все забыли сфотографироваться, упс, ха-ха. Размер порции идеально подходил для трех взрослых и двух детей 🙂 Мне тоже очень нравятся гарниры, особенно кукуруза и кимчи.Это был, безусловно, незабываемый ужин, и мы еще вернемся!

Николас С.

Не самая лучшая фотография (извините), так как нам просто не терпелось поесть !! Второй раз за месяц, но все равно взорвали наши умы! Спасибо

Майкл К.

Простите за плохую презентацию: с. Стейк такой нежный и сочный! Один из лучших стейков, которые я когда-либо ел!

Элизабет Л.

Очень нежная говядина. Хороший опыт!

Кларенс К.

Говядина отличного качества

КАЛЕБ К.

Самая классная!

Николас К.

Стейк был просто раем! Корочка была восхитительной, а нежность мяса была невероятной. Спасибо, Киф! P.S картофель фри и луковые кольца были довольно сухими и не хрустящими … могло быть лучше;)

Yuqin L.

Заказал на день рождения моей невестки. Им понравилась еда! Еда прибыла еще теплой и была очень красиво упакована! Инструкции по повторному нагреву также были очень четкими. Спасибо. Закажу еще раз 🙂

Yong J.

Абсолютно вкусный, отлично приготовленный стейк за разумные деньги!

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проведите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Malfatti, оригинальный и аутентичный рецепт

Malfatti — это мягкие и пушистые кусочки пасты, похожие на ньокки, которые буквально тают во рту, восхищаются рикоттой и шпинатом и по праву покрыты только маслом и шалфеем.

Рецепт Malfatti

Есть много версий, каждая семья со своим собственным рецептом, те, кто использует шпинат, и те, кто предпочитает травы или цикорий, некоторые заправляют их шалфеем и маслом, другие с томатным соусом.Они могут иметь конусообразную форму или быть слегка закругленными, каждая рука разная, главное, чтобы мальфатти были самодельными.

Ингредиенты Мальфатти на 6 человек

2 фунта замороженного шпината, 10 унций рикотты, 9 унций белой муки, 5 унций масла, 4 унции пармезана Реджано, 3 яйца, мускатный орех, шалфей, соль, перец

Как приготовить Мальфатти

Шпинат отварить, процедить и нарезать на разделочной доске. Дайте остыть, а затем переложите их в большую миску с сыром рикотта.Хорошо перемешайте, а затем добавьте яйца, муку, сыр пармезан, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Смешайте все ингредиенты вместе, чтобы они смешались должным образом и смесь не образовывала комков. Ложкой вырежьте несколько шариков, чтобы их быстро раскатать в муке и крупно наклеить ладонями. Добавьте их в кипящую подсоленную воду. Когда они выходят на поверхность, они готовы. Затем слейте воду с помощью флотатора и заправьте топленым маслом, приправленным шалфеем, и щедрой посыпкой пармиджано-реджано.

Carpenedolo Malfatti

Malfatti — это традиционное первое блюдо из Ломбардии, точнее брешианской кухни, городка Карпенедоло в нижнем востоке Брешии, на левом берегу реки Кьезе. В 2014 году Мальфатти из Карпенедоло получил сертификат De.Co, то есть муниципального наименования.

История гласит, что для решения проблемы нехватки продуктов питания, от которой часто страдали жители этого района, дикие травы и сырье, собранные в сельской местности, были превращены в вкусные блюда, добавив легкодоступные бедные ингредиенты, такие как черствый хлеб, яйца и сыр.Таким образом, Malfatti будет варьироваться в зависимости от сезона, дикого цикория, мангольда, одуванчика или одуванчика. На сегодняшний день нелегко найти официальный рецепт, это домашнее блюдо, которое передается из поколения в поколение, и ради аргументации давайте доверять авторизованному и сертифицированному рецепту De.Co Malfatto di Carpenedolo, что на брешианском диалекте переводится как «malfàcc». де Карпенедоль «. Чтобы Malfatti считался таковым, malfàcc de Carpenedolo должен иметь, хотя и неправильную, продолговатую форму.Фактически, каждый malfàcc будет отличаться от другого, потому что они сделаны вручную без формы.

Ингредиенты Мальфатти. Мускатный орех, шалфей, лавровый лист

Как приготовить Carpendolo Malfatti

Вымойте и отварите шпинат и дикие травы в кипящей подсоленной воде, слейте их и, если необходимо, осторожно отожмите, чтобы удалить излишки воды.Зелень измельчить, добавить яйца, хлеб и тертый сыр, соль, перец, мускатный орех и измельченный амаретти. Дайте смеси остыть и приготовьте посыпанную мукой доску для выпечки, затем разделите смесь на более мелкие части и, как вы делали бы с клецками, нарисуйте небольшие пряди ладонью, которые нужно разрезать на кусочки размером в дюйм. Добавьте их в кипящую подсоленную воду, и когда они выйдут на поверхность, они будут готовы. Затем слейте воду с помощью шумовки и приправьте обжаренным маслом и шалфеем и посыпьте тертым сыром.

Большая рождественская раздача сыров

Большая рождественская раздача сыров — вымя 2019!

Мы выпускаем 800 упаковок вкусных сыров премиум-класса, которые производим вручную на сыроварне
в г. Лобеталь.

Эти упаковки стоят 35 долларов каждая — каждая по 7 сыров общим весом
2 кг.

Общая стоимость этой упаковки составляет 80 долларов, вы платите меньше половины по цене 35 долларов, а остальное мы дадим вам
бесплатно, что в сумме составляет 36 000 долларов на бесплатные
сыра, разошедшиеся по улицам Аделаиды.

В этой упаковке большой выбор из 7 сыров:

1 x Udder Delights Double Cream Brie 200 г — удвойте вкус

, добавив дополнительных сливок, прежде чем мы сделаем этот декадентский сыр. Идеально подходит к сырному ассорти
или запеченному бри. Обычно они продаются в розницу по 9 долларов за штуку. Вес этого сыра
немного меньше указанного на этикетке веса 200 г, и его лучше всего хранить до начала марта.

1 x Heysen Blue Cheese 160 г — Супер сливочно-фруктовый сыр с хорошо развитым вкусом
, несомненно, понравится тем, кто не уверен в синем цвете
.Наш сыр с голубой плесенью идеально подходит для завершения трапезы в сопровождении соты
или в качестве части еды, смешанной с равными частями сливочного масла и растопленной на
стейке для отдыха. Обычно он продается по цене 9 долларов за штуку. Лучше всего до июня
2020 года.

1 x Творог из козьего молока 200 г — Козий творог — это мягкий, сливочный и острый горшок
из пастообразного козьего сыра. Он вкусен сам по себе, но козий творог имеет множество применений. Вы можете использовать его на багетах или делать из него соусы.Мы создали сборник наших любимых рецептов
здесь: https://udderdelights.com.au/cooking-with-goats-cheese/

Его обычно продают по цене 7,50 долларов США, а лучше всего до середины февраля.

1 x Камамбер «Наслаждение из вымени» 200 г — При подаче на блюде
сначала дайте ему нагреться до комнатной температуры. Если вы хотите приготовить из него
и легкие летние блюда, попробуйте этот рецепт, который мы создали, и замените этот камамбер
бри — https: // udderdelights.com.au/recipe/udder-delights-double-brie-and-pear-tart/

Обычно он продается по цене 9 долларов за штуку. Вес этого сыра немного меньше указанного на этикетке 200 г.

2x Деликатесы из вымени Шевр 150 г — шевр — очень популярный козий сыр — особенно
в теплую погоду подается на простой сырной тарелке, где он действительно
хорошо сочетается со свежими кислыми винами, такими как совиньон блан. Мы также создали подборку из
наших любимых рецептов приготовления с чесноком: https: // udderdelights.com.au/cooking-with-goats-cheese/

Обычно они продаются в розницу по 8 долларов за штуку, и лучше всего до начала марта

И бонусное ведро 1 кг козьего творога с удовольствием вымени с серединой января, лучше всего раньше — , если вы не уверены, как

подавать козий творог, читайте дальше…. https://udderdelights.com.au/cooking-with-goats-cheese/

Платежные реквизиты

Чтобы обезопасить свой заказ, вам нужно будет оплатить его онлайн — есть небольшая комиссия за бронирование в размере
, менее 1 доллар за упаковку, взимаемый поставщиком услуг онлайн-бронирования
.Вы сразу же получите электронное письмо с подтверждением вашего заказа. Вы также получите письмо с напоминанием
за день до того, как забрать его.

Информация о получении

Получение в этот понедельник, 23 декабря, от Udder
Delights Cheese Cellar, Hahndorf — Main Street, 91a. Мы открыты с 9:00 с 9:00 до 17:00. Из-за большого количества сыра мы не можем разместить пачки для воскресенья
. Все пакеты нужно забрать в субботу.

Как приготовить масло в банке (от вымени до сливочного масла)

Раскрытие информации: я могу зарабатывать деньги или получать продукты от компаний, упомянутых в этом посте.Я рекомендую только те продукты и услуги, которые я доверяю вам. Покупка по партнерской ссылке осуществляется без дополнительных затрат. Вы можете узнать больше здесь.

Совместное использование — это забота!

Facebook 519
Твиттер
Pinterest 2,4 тыс.

Как легко научиться варить масло в банке! Масло просто ТАКОЕ вкусное.Из него печенье получается красивым и слоеным, корочка для пирогов идеальна и подрумянивается, крупа становится вкусной и сливочной, а пюре из сливочного масла богато, картофельное пюре было бы ничем без масла, вы понимаете — масло делает все лучше!

Как приготовить масло в банке

От вымени до сливочного масла

Сливочное масло не только приятное на вкус, но и полезно (вопреки распространенному мнению)! Сливочное масло, приготовленное из сырых сливок животных на травяной диете, даже лучше! Он богат витаминами, антиоксидантами, минералами, насыщенными жирами (опять же, несмотря на распространенное мнение, жизненно важен для вашего здоровья) и имеет гораздо больше преимуществ для здоровья.Таким образом, сливочное масло не только вкусное, но и жизненно важно для вашего здоровья. В моих глазах это беспроигрышный вариант.

Масло получается, когда твердые частицы молочного жира в сливках слипаются. Это происходит при взбалтывании крема. Существует несколько методов приготовления масла, в том числе встряхивание в банке, взбивание в миксере, использование блендера, кухонного комбайна или маслобойки.

Выбор метода зависит от того, сколько у вас крема, какие инструменты у вас есть и сколько работы вы хотите выполнить. Поскольку я использовал небольшое количество сливок, я выбрал простой метод приготовления масла в банке, встряхивая.

Вот как приготовить масло в банке. Поместите сливки в банку, в которой достаточно места для жидкости. ~~slosh~~ много перемещайтесь, у меня было чуть меньше пинты сливок, поэтому я использовал каменную банку размером с кварту. В идеале температура сливок должна быть около 60 ° F для взбивания. Убедитесь, что у вас плотно прилегающая крышка, если только вы не хотите нанести крем вместо масла.

Теперь вы просто встряхните банку, или попросите своих детей встряхнуть ее, или, если все остальные устали трястись, попросите своего очень сильного мужа-фермера встряхнуть ее.Когда вы встряхнете, масло станет гуще. Если он покрывает банку и кажется, что ничего не происходит, не волнуйтесь, вы приближаетесь. На этом этапе у вас есть взбитые сливки. Это хорошее время, чтобы остановиться, осознать, что вы давно не ели пирога, отказаться от идеи сливочного масла, приготовить пирог и посыпать сочными взбитыми сливками. Ой, подождите … Меня отвлекли.

Продолжайте трясти. Увы! Вы слышите всплеск, и вот так у вас есть твердый кусок сливочного масла и хорошая лужа пахты.Теперь встряхните еще немного, чтобы убедиться, что весь молочный жир слипся. Чтобы добраться до «точки разрыва», нужно минут двадцать.

Затем вы хотите слить пахту в другую банку (оставьте ее для выпечки, блинов или чего-нибудь еще вкусного). Теперь вам нужно вылить из масла пахту. Для этого я кладу сливочное масло в миску с ледяной водой, вы хотите, чтобы масло было очень холодным, чтобы оно не таяло в ваших руках. Промывайте масло в тазе с ледяной водой, периодически заменяя воду.Продолжайте делать это, пока вода не станет чистой. Вы можете замесить сливочное масло, чтобы убедиться, что пахта полностью исчезла (так оно продержится дольше).

Если хотите, можете посолить, в этот раз я не стал. Теперь масло можно хранить, я просто использовала небольшую миску. Форма для масла хороша, если она у вас есть, или силиконовые формы тоже подойдут. Если вы используете форму, положите масло в морозильную камеру, чтобы оно застыло и выскочило из формы.

Вот и все, вот как приготовить масло в банке.Это действительно так просто! Крем превратился в красивое, вкусное, полезное лакомство — масло! Теперь иди, намажь этим восхитительным кусочком домашнего хлеба и наслаждайся!

Еще подобные сообщения:

Поделиться — это забота!

Facebook 519
Твиттер
Pinterest 2.

Как приготовить коровье вымя. Что можно приготовить из говяжьего вымени? Например, блюдо с яблоками и рисом по венгерскому рецепту

Как правильно выбирать вымя коровы

Подготовка к приготовлению

Рецепты приготовления

Отварное

Как приготовить в мультиварке

Жареное в кляре

Способ приготовления

Гуляш

Котлеты

Способ приготовления

Салат

Способ приготовления

Шницель

Рагу с выменем

Солянка

Способ приготовления

Краткая информация о продукте

Как правильно варить вымя?

Чем полезно коровье вымя?

Где купить говяжье вымя и как приготовить, подготовить его к

Долго ли варить говяжье вымя и как его правильно и вкусно приготовить?

Что можно приготовить из говяжьего вымени? Например, блюдо с

Другое вкусное блюдо из вымя коровы по деревенскому рецепту –

Еще один полезный и вкусный рецепт блюда из коровьего

Подготовка вымени

Обжарка в панировке

Говяжье вымя под овощным соте

Котлеты из вымени коровы

Салат с выменем

2 простых и вкусных рецепта!!!. Обсуждение на LiveInternet

Химический состав говяжьего вымени

Полезные свойства

Польза и вред для организма

Что можно приготовить?

В панировке

Салат

Можно ли есть беременным и кормящим женщинам, детям?

С какого возраста давать

Щенкам

Беременным и кормящим

Разным породам

Полезное сочетание вымени с другими продуктами

Рекомендации по применению субпродукта

Как выбрать субпродукт?

Особенности

Сколько и как варить?

Пикантный салат с сыром

Жареный субпродукт в кляре

Шницель

Бефстроганов

Тушеное вымя с овощами

Венгерский рецепт с рисом и яблоками

Котлеты

Рагу

Как приготовить солянку в мультиварке?

Какой рубец для собак лучше — сырой или вареный

Вареный рубец

Жареный

Субпродукты для кормления собак – полезно ли для питомца?

«Чем нельзя кормить собаку»

Как и чем кормить собаку

Легкое

Мозги

Рубец, сычуг

Уши, ноги, хвосты

Головы и хрящевые субпродукты

Выбор и хранение субпродуктов

Возможные реакции

Субпродукты в сухих кормах для собак

Котлеты из вымени коровы

Домашний рецепт бальзама для вымени • Усадьба прерий

Наша дойная корова, вероятно, самый трудолюбивый член нашей фермы.

Домашний бальзам для вымени (для коров и коз)

Чтобы сделать свое собственное масло календулы:

Чтобы приготовить бальзам для вымени:

Несколько примечаний:

Краткая информация о продукте

Подготовка вымени

Вымя. Готовим в горшочках