Вкусненькое из кабачков на зиму: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

Блюда из кабачков – Рецепты блюд из кабачков

Нынешнее лето подарило вам невиданный урожай кабачков, и сам собой встал исконно русский вопрос: что делать? Да просто грех не воспользоваться такой роскошью и не блеснуть кулинарной фантазией! Готовьте блюда из кабачков – полезные и вкусные, простые и замысловатые, оригинальные и неповторимые. Блюда из кабачков разнообразят ваш стол и подарят летнее витаминно-овощное настроение. Придумайте себе, к примеру, кабачковый день, и начните это утро необычно.

Рецепты блюд из кабачков

А что может быть лучше на завтрак, чем омлет или сырники, но…с кабачками

Кабачковые оладьи на кефире

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
2 небольшие морковки,
2 яйца,
1/2 стак. кефира,
1 ст. муки,
1 ч. л. соли,
растительное масло.

Приготовление:
Подготовьте овощи: кабачки и морковь вымойте, очистите от кожицы и по отдельности натрите на крупной тёрке. Не забудьте натертые кабачки отжать от сока, а то тесто получится чересчур жидким. Соедините овощи, добавьте яйца, кефир, муку, соль и перемешайте всё тщательно. Полученную массу выкладывайте ложкой на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте с двух сторон до образования золотистой корочки.

Омлет с кабачками

Ингредиенты:
1 молодой кабачок,
4 яйца,
пучок зелени,
1 ст. растительного масла,
молотый чёрный перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте кабачок небольшими кубиками, мелко порубите зелень. Обжарьте нарезанные кабачки на растительном масле до мягкости. Яйца посолите, поперчите и слегка взбейте. Залейте этой смесью кабачки. Когда омлет будет почти готов, щедро посыпьте его зеленью, снимите сковороду с огня, а дальше доведите до готовности под крышкой.

Сырники с молоденьким кабачком

Ингредиенты:
1 молодой кабачок,
300 г творога,
1 яйцо,
3 ст. л. муки,
200 г сметаны,
растительное масло,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Протрите творог через сито и выложите его в мисочку. Кабачок натрите на крупной тёрке, посолите и оставьте минут на 10. После чего отожмите образовавшийся сок и добавьте кабачковую массу в миску с творогом. Туда же вбейте яйцо, всыпьте муку и хорошо перемешайте. Затем сформируйте небольшие круглые сырники, так, как вы это делаете обычно, и обжарьте их с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета. К столу их подавайте горячими с любимым сметанным соусом или просто со сметаной.

Если ваше тесто для сырников получилось жидковатым, исправить ситуацию просто: добавьте ещё намного муки, если же тесто вышло сухим, тоже не беда: добавьте ещё одно яйцо.
Ещё один совет: если молоденькие кабачки на вашей грядке уже переросли, возьмите для приготовления сырников переросшие особи, но в этом случае очистите овощи от кожуры, удалите семечки, а далее действуйте по рецепту.

Очень многие хозяйки готовят оладьи из кабачков по своим, проверенным рецептам. Причем, сколько хозяек, столько и вариантов приготовления этого блюда. Хотим предложить вам новый вариант, который без преувеличения можно назвать беспроигрышным.

Закуска из кабачков с мясным фаршем

Ингредиенты:
1 небольшой молодой кабачок,
300 г мясного фарша,
2 яйца,
сухари молотые,
соль, приправа хмели-сунели,
растительное масло,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте хорошенько сорванный с грядки или купленный на рынке кабачок, нарежьте его кружочками. В мясной фарш добавьте яйцо, приправу и соль по вкусу. Между двумя кружками кабачка положите 1 столовую ложку фарша, распределив его по всей поверхности одного из кабачков. Яйца взбейте с солью. Каждый кабачковый «бутерброд» обмакните в яйцо, затем в сухари. Смажьте противень растительным маслом и разложите на нём кабачки. Запекайте блюдо в разогретой до 200ºС духовке минут 20, можно чуть больше, по вашему усмотрению. Главное – довести блюдо до готовности.

Это блюдо привлекает не только своим вкусом, но и очень аппетитным внешним видом. Удержаться от соблазна попробовать его просто невозможно. Не знаю, как вы, но я перед ним устоять просто не в силах.

Закуска из кабачков с куриной грудкой

Ингредиенты:
2-3 кабачка,
1 куриная грудка,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока
1 морковь,
пучок зелени,
соль, перец, специи — по вкусу,

растительное масло,
сметана.

Приготовление:
Нарежьте очищенные от кожуры кабачки соломкой и обжарьте на растительном масле. На другой сковороде обжарьте измельчённый лук с тёртой морковью и добавьте к ним нарезанную соломкой куриную грудку. Соедините обжаренную с овощами грудку с кабачками и готовьте ещё 5 минут. После чего добавьте к общей массе рубленую зелень, тщательно перемешайте и снимите с огня. Когда масса немного остынет, добавьте рубленый чеснок, снова перемешайте и подавайте готовое блюдо к столу со сметаной.

Кабачки с фаршем, это почти всегда беспроигрышный вариант.

Фаршированные лодочки из кабачков

Ингредиенты:
1 кг небольших молоденьких кабачков,

200-300 г любого мясного фарша,
100 г риса,
3-4 помидора,
150 г твердого сыра,
1-2 луковицы,
зелень по вкусу,
соль, перец,
растительное масло.

Ингредиенты:
Отварите до готовности промытый рис. Кабачки разрежьте вдоль пополам, ложкой аккуратно выньте мякоть, которую затем нарежьте мелкими кубиками. Мелко нарежьте лук, небольшими кусочками – помидоры, порубите зелень, сыр натрите на средней тёрке.
Слегка обжарьте лук на растительном масле, добавьте к нему фарш и жарьте, разбивая комочки, 10 минут. Затем добавьте к фаршу кабачковую мякоть и продолжайте готовить, помешивая, ещё 10 минут. После чего к общей массе добавьте помидоры, а через 5 минут рис. Посолите всё, поперчите, добавьте зелень, перемешайте и слегка остудите. Получившейся массой нафаршируйте кабачковые лодочки, выложите их на противень, смазанный растительным маслом, посыпьте тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут.

Для приготовления этого блюда, конечно же, желательно выбирать молодые кабачки с тонкой нежной кожицей. Однако если кожица загрубела, срежьте её. Блюдо получится менее сытным, но не менее вкусным, если вместо мясного фарша взять шампиньоны или любые другие грибы. И ещё: блюдо приготовится быстрее, если лодочки предварительно отварить до мягкости в кипящей, чуть подсоленной воде.

Хотите приготовить что-то вкусненькое и новенькое из кабачков? А как насчёт чебуреков?

Чебуреки из кабачковых блинчиков

Ингредиенты:
1 кабачок,
2 яйца,
2 луковицы,
100 г муки,
100 мл молока,
150 г мясного фарша,
100 мл растительного масла,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Натрите на мелкой тёрке кабачок и луковицу, добавьте яйца, молоко, 50 мл растительного масла, муку, соль, перец, измельчённую зелень и перемешайте. У вас должно получиться тесто чуть гуще, чем на блины. Теперь о начинке. Для неё обжарьте на растительном масле фарш с оставшейся луковицей, измельчив её предварительно. Добавьте соль, перец, зелень. На смазанную растительным маслом сковороду лейте тесто и, пока оно не схватилось, на одну сторону каждого блина, сразу же кладите по 1 ст. л. фарша. Далее складывайте блины пополам и жарьте с обеих сторон на слабом огне под крышкой до готовности.

Если ваши дети, мягко говоря, недолюбливают кабачок, приготовьте им следующее блюдо. Кто знает, возможно, их взгляды на этот овощ изменятся.

Кабачковая соломка в кляре

Ингредиенты:
200 г кабачков,
2 ч. л. муки,
1 яйцо,
растительное масло,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте кляр, смешав муку, яйца и соль с небольшим количеством воды. Кабачки нарежьте соломкой, опустите её в кляр. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите соломку в один слой и обжарьте до готовности со всех сторон.

Итак, кабачковый сезон в разгаре, значит, пора действовать – готовить чудесные блюда из кабачков и наслаждаться ими, не переставая удивляться разнообразию и неповторимости.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Маринованные кабачки по-быстрому и на зиму • Жизнь

Мариновать овощи — отличная опция и плюс к разнообразию рациона. И тут можно говорить как про сам сезон, когда первая волна насыщения уже прошла, так и про зимнее время, когда овощей не так много, как хотелось бы. Сегодняшние маринованные кабачки — то самое разнообразие в сезон и чудесная простая заготовка на зиму. Получается ярко и пикантно.

По своей сути эти маринованные кабачки — это пикули. Классика в виде огурчиков уже есть у меня на сайте, и кабачки в этом ряду у меня стоят на том же уровне.

Такими кабачками хорошо дополнить что-то пресное (к примеру, какую-то кашу), или текстурно невыразительное (скажем, картофельное пюре). Идеально употреблять их как текстурный и взрыво-вкусовой компонент во всяком домашнем фастфуде: бургерах, сендвичах, хотдогах, шаурме…

Я настоятельно рекомендую использовать натуральные уксусы. Пропорции в этом рецепте как раз даны для них — их крепость обычно варьируется в пределах 4-6%. Вкус их мягкий, приятный. Такой уксус не перебьет все остальное своим ядреным ароматом, как это происходит со столовым…

К тому же, натуральные уксусы — это полезно еще и для нашего ЖКТ. Более того, сейчас отличное время, чтобы приготовить их впрок — процесс хоть и длительный, но простой.

У меня не было случаев, когда банки вздувались при заготовке на зиму без дополнительной обработки, но после разговора касательно одного случая у подписчицы я все же рекомендую для психологического спокойствия и надежности стерилизовать залитые маринадом кабачки в течение 30 минут (на 500 мл банку), и затем укупоривать и отправлять на хранение.

Маринованные кабачки: закуска и на зиму

---

Маринованные кабачки/цукини

Я буду использовать цукини, но можно брать и кабачки. Идеально подойдут не очень большие по размеру овощи. Комбинацию специй вы можете варьировать под себя, вводить какие-то ароматы, но главное — соблюдать баланс соленого, кислого и сладкого. Если планируете сделать заготовку на зиму, вам также потребуются стерильные банки и крышки.

Выход 500 мл банка

• 1 кабачок/цукини
• 1 красная луковица
• 150 г воды
• 80 г натурального уксуса 4-6%
• 20 г сахара
• 10 г соли в рассол
• 1 ст. л. паприки
• 1 ч. л. французской горчицы
• 1 ч. л. сушеного чеснока
• 2-3 лавровых листа
• хлопья чили по вкусу
• черный перец по вкусу
• соль для кабачка

• Вымойте кабачок и нарежьте его тонкими ломтиками при помощи экономки.

• Теперь нужно избавиться от лишней влаги, которой в кабачках довольно много. Для этого уложите кусочки кабачков в удобную емкость, щедро посолите и оставьте минут на 10-15, чтобы кусочки пустили сок.

• Этим временем займитесь остальными ингредиентами. Красную луковицу очистите, разрежьте надвое и нарежьте тонкими перьями.

• Отправляйте лук в глубокую миску.

• К луку всыпьте паприку.

• Займитесь рассолом. В небольшую кастрюльку всыпьте сахар, соль. Добавьте специи: чеснок, черный перец и перец чили, лавровый лист. Добавьте горчицу, влейте уксус и воду.

• Отправляйте рассол на огонь и доведите его до кипения, а затем снимите с огня.

• Вернемся к кабачкам. Они постояли и пустили сок, а сами ломтики стали более мягкими. Деликатно отожмите выделившийся сок, но усердствовать слишком сильно не нужно.

• Отправляйте кабачки в миску с луком и паприкой. Перемешайте овощи. Удобно делать это рукой.

• Отправляйте овощную смесь в банку, слегка утрамбовывая ее. Можно заполнить банку полностью, и затем залить ее рассолом, но я заполняю напополам, заливаю горячим рассолом, а затем заполняю доверху, и заливаю еще раз. Так кусочки прогреваются более равномерно, и специи распределяются тоже более равномерно. Рассола получится чуть больше, но лучше, чтобы этот небольшой запас был на всякий случай.

• Залив кабачки рассолом так, чтобы он покрыл все кусочки, закройте банку и оставьте до остывания рассола при комнатной температуре. После остывания маринованные кабачки уже можно есть. Если сразу их есть не планируете, уберите банку в холодильник.

• Если вы планируете заготовить кабачки на зиму, используйте стерильные банки, а, укупорив, остудите вверх дном и укутав в полотенце или одеяло.

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Икра кабачковая на зиму Самая вкусная с томатной пастой – рецепт с фото

На моей даче кабачки – самое неприхотливое растение, приносящее огромный урожай. С кабачками меньше всего хлопот. Весной посадила, а дальше они растут и плодоносят с огромной скоростью практически до самой осени. Из ухода – периодический полив. Плоды я стараюсь снимать, когда они еще не слишком большие. Укладываю их на веранде, а потом постепенно беру для приготовления чего-либо…

Я люблю сажать цуккини. В нашем климате они растут лучше, а хранятся дольше. Получив огромный урожай кабачков, разумеется, встает вопрос, что с ним делать. Когда моя семья досыта наедается кабачковыми оладьями, овощными рагу, кабачками, запечёнными на гриле, я приступаю к зимним заготовкам из кабачков. Тут в нашей семье лидирует кабачковая икра. Я закрываю огромное количество различных видов кабачковой икры. А зимой мы с удовольствием намазываем ее на хлеб и кушаем.

С радостью представляю вам самый вкусный рецепт кабачковой икры на зиму. Она не совсем «как магазинная», поскольку в ней нет майонеза. Я не признаю майонез в заготовках на зиму, поэтому обхожусь без него. Кабачковая икра с томатной пастой получается замечательной! Сытная, свежая, красивая и ароматная. Баночки прекрасно стоят всю зиму, но храню я все заготовки исключительно в прохладном месте.

Икра кабачковая на зиму Самая вкусная – ингредиенты на 2 литра :

• кабачки – 1,5 кг
• морковь – 0,5 кг
• лук – 0,5 кг
• чеснок – 5 зубчиков
• масло растительное – 9 ст.л.
• соль – 30 г
• сахар – 50-55 г
• уксус 9% – 3 ст.л.
• паста томатная – 2 ст.л.
• укроп свежий – 1 пучок

Икра кабачковая на зиму «Самая вкусная» с томатной пастой – рецепт с фото:

Отмеряю и взвешиваю необходимые продукты. Для приготовления кабачковой икры я беру цуккини, но также подойдут любые кабачки (зеленые, желтые, белые).

Кабачки очищаю от кожуры и семян внутри, поскольку у меня они крупные. Если кабачки молодые, кожица мягкая и семена еще не сформированы, то можно не чистить их.

Очищенные кабачки режу кубиками. В сковороду вливаю 3 столовые ложки растительного масла, кладу нарезанные кабачки и обжариваю на сильном огне около 10 минут. Кабачки должны стать прозрачными и слегка зарумяниться. Готовые кабачки перекладываю в глубокую кастрюлю, в которой позже буду тушить икру.

Морковь чищу и тру на крупной терке. В сковороду, где жарила кабачки, вливаю еще 3 столовые ложки растительного масла и кладу морковь. Обжариваю до золотистого цвета около 7-8 минут. Затем перекладываю морковь в кастрюлю к кабачкам.

Репчатый лук чищу от шелухи. Режу его полукольцами. В сковороду вновь вливаю 3 столовые ложки растительного масла. Кидаю нарезанный лук. Добавляю очищенный и измельченный чеснок. Обжариваю около 7-8 минут до золотистого цвета. Лук и чеснок перекладываю в кастрюлю к остальным овощам.

Таким образом, в кастрюле у меня лежат все обжаренные овощи.

Пюрирую обжаренные овощи погружным блендером до однородной массы. Можно пропустить их через мясорубку, но после блендера консистенция получается гораздо нежнее.

Добавляю в кабачковую икру соль и сахар. Ставлю кастрюлю на средний огонь и тушу овощи около 30 минут. Сильного кипения быть не должно.

Пока готовится кабачковая икра, стерилизую банки и крышки для заготовки. Мне понадобится 4 банки по 0,5 литра и 4 крышки. Банки я стерилизую на пару, крышки просто тщательно мою с содой и обдаю кипятком.

Спустя 30 минут уваривания кабачковой икры, добавляю в кастрюлю томатную пасту и нарезанную зелень укропа. Перемешиваю. Пробую на вкус, возможно, вам захочется скорректировать вкус, добавив еще специй.

Держу на огне еще 10-12 минут. Затем вливаю уксус, довожу до кипения и выключаю. Общее время уваривания кабачковой икры на зиму – 45 минут. Готовую горячую кабачковую икру раскладываю по банкам, закрываю крышками и сразу закатываю. Укутываю банки в одеяло и оставляю до полного остывания. Затем убираю на хранение в прохладное место.

Самая вкусная кабачковая икра на зиму готова!

Автор рецепта: NatNik

Приятного аппетита!

Тэги:

Тещин язык из кабачков на зиму: рецепт

Многие считают, что кабачок весьма невкусный овощ, и из него совершенно ничего нельзя приготовить. Но на самом деле это не так. Существует множество рецептов приготовления различных шедевров из этого овоща. С недавних пор всеми любимым творением стал «Тещин язык». Блюдо достаточно острое, но вкусненькое. Оно отлично подойдет для повседневного употребления или в качестве украшения на торжественном столе.
Некоторые хозяйки каждый год стремятся приготовить что-то необычное, и не исключением стал тёщин язык из кабачков на зиму. Рецепт приготовления очень прост. Готовить это блюдо можно по-разному. Обычно добавляют в качестве начинки что-то жгучее и острое. Причем ее обжаривают, предварительно перемолов на мясорубке вместе с другими ингредиентами. Нередким гостем в приготовлении является перец чили. «Тещин язык» подается в качестве закуски или дополнения к основным блюдам. Закуска отлично сочетается с рыбой, мясом или картошкой. Выбрать способ приготовления можно на любой вкус.

Как создать шедевр: вариант приготовления №1

Самым простым блюдом из кабачков считаются обыкновенные рулетики. Они будут аккуратно смотреться на тарелке, если вы все ровно и красиво нарежете ломтики. Для приготовления этого блюда лучше использовать молодые плоды, так их не потребуется очищать от кожуры. Подают блюдо двумя способами. На пластину укладывается начинка и закручивается кабачок или на ломтик выкладывается овощная смесь и сверху накрывается еще один.

Первым делом необходимо подготовить:

• пара молодых плодов;
• пара томатов;
• 4 яйца;
• пшеничная мука;
• растительное масло;
• майонез;
• зелень;
• чеснок;
• поваренная соль;
• перец.

Приступаем к созданию шедевра:

Для начала в чистой миске необходимо взбить яички. Томаты советуют хорошо промыть под проточной водой и нарезать одинаковыми кружками шириной по пол сантиметра. В чистой емкости соедините мелко порубленную зелень, чеснок и майонез. Все составляющие советуют размешать.

Главный ингредиент нужно тщательно промыть и вместе с кожурой нарезать на длинные пластины. Ломтики должны быть одинаковой ширины. Каждый пласт нужно посолить. Далее их рекомендуют обвалять в мучной смеси и в яйце. Бросайте ломтики на горячую сковороду с растительным маслом. Их нужно обжаривать с одной и другой стороны до образования поджаристости.

На все пластины потребуется распределить подготовленную майонезную массу. Лучше всего размазать ей всю поверхность пластины. Поверх выкладывается кружочек помидора и формируется рулет. Для того чтобы он не раскрутился каждую заготовку следует проткнуть зубочисткой или спичкой. Вот и готов тещин язык из кабачков на зиму рецепт с фото. Отзывы у этой неординарной закуски самые положительные.

Как создать шедевр: вариант приготовления №2

Придумали множество вариантов создания шедевров, где делается заготовка «тёщин язык» из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово через мясорубку. Она получается вкусненькой и в меру остренькой. Большинство хозяек предпочитают делать различные заготовки по привычным для себя рецептам. Но пора попробовать что-то новое. Если боитесь, что блюдо вам не понравится, можно сделать сначала небольшую порцию салата из кабачков на зиму.

Первым делом необходимо подготовить:

• томаты;
• 1 штука чеснока;
• красный острый перец;
• растительное масло;
• кабачок;
• поваренная соль;
• сахар-песок.

Приступаем к созданию шедевра:

Сначала займемся вплотную подготовкой томатов. Их следует хорошенько вымыть и перебрать. Испорченные плоды советуют сразу отсортировать. Главный ингредиент следует промыть и нарубить дольками в виде палочек. Если в середине плода имеются семена, их стоит удалить.

Теперь потребуется приготовить маринад. Для этого красные плоды и острый перец следует перекрутить в мясорубке. Перемолотую консистенцию советуют отправить в кастрюлю или чашку и поставить на печку. Она должна провариться на маленьком огне около четверти часа. Туда же необходимо всыпать поваренную соль, сахарный песок и растительное масло. Делать это можно даже не в кастрюле, а в сковородке.

Далее в консистенцию отправляется главный ингредиент, и все варится еще 20 минут. Под конец всыпается мелко нарубленный чеснок и уксусная эссенция. Тем временем следует очистить и простерилизовать баллоны. Сначала их советуют очистить при помощи содового раствора или моющего средства, потом отправить в духовой шкаф на 15 минут. Приготовленная масса раскладывается по баллонам. Их остается закрутить. Закуска «Тещин язык» из кабачков на зиму рецепт с фото с помидорами готова.

Как создать шедевр: вариант приготовления №3

Рецепт «Тёщин язык» из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово через мясорубку будет представлен ниже. Он подойдет тем хозяйкам, которые хотят приготовить на зиму что-то вкусненькое и неординарное. В качестве дополнительного ингредиента используют болгарский перец. Он придает закуске дополнительный аромат.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3 килограмма кабачков;
• 6 штук болгарских перцев;
• 3 головки чеснока;
• 3 штуки перца чили;
• 250 мл растительного масла;
• 250 грамм томатной пасты;
• 250 грамм сахара-песка;
• 250 мл воды;
• 120 мл уксусной эссенции;
• 2 большие ложки поваренной соли.

Приступаем к созданию шедевра:

Сначала рекомендуют очистить главный ингредиент. Острый перец хорошо вымыть и отрезать плодоножку, очистить от семян. Эти продукты перекручиваются в мясорубке. Затем полученную консистенцию определите в алюминиевую емкость. Туда же отправляется томат, растительное масло, вода, поваренная соль и сахарный песок. Емкость со всем содержимым необходимо поставить на печку на маленький огонь.

Тем временем следует промыть сладкий перец. Избавиться от плодоножки и семян. Затем он нарезается в длину тонкими ломтиками. И как только смесь на печке закипит, бросаем их туда. Готовится все без крышки на маленьком огне. Время готовки рассчитано примерно на 45 минут. В конце готовки в емкость потребуется всыпать мелко нарубленный чеснок, уксусную эссенцию.

Как только закипит, огонь стоит выключить. Смесь разлаживается по предварительно простерилизованным баллонам. После чего они закручиваются. Консервированные кабачки переворачиваются вверх дном и укутываются теплым покрывалом. Тёщин язык из кабачков на зиму рецепт с фото с томатной пастой оказался очень простым. Стоит попробовать и результат превзойдет все ожидания.

Как создать шедевр: вариант приготовления №4

Этот рецепт подойдет всем настоящим ценителям острых ощущений. Тёщин язык из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово через мясорубку сам по себе неординарный, где можно добавлять различные ингредиенты для усиления вкуса. Сейчас будет представлен рецепт, где используется горчица. Именно она придает закуске изюминку. Для создания шедевра лучше использовать молодые кабачки. Такую закуску советуют хранить в холодильнике для частого потребления или закатать в баллоны на зиму.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3 килограмма кабачков;
• 1,5 литра готового томатного сока;
• 250 мл уксусной эссенции;
• 250 мл воды;
• 250 грамм сахара;
• 3 штуки болгарского перца;
• 2 штуки чеснока;
• 120 грамм поваренной соли;
• 3 перца чили;
• 80 мл томатной пасты;
• 40 грамм горчицы.

Приступаем к созданию шедевра:

Первым делом необходимо в мясорубке перекрутить чеснок, сладкий и острый перцы. Выложить приготовленную консистенцию в кастрюлю и залить готовым томатным соком. Туда же следует влить растительное масло, уксусную эссенцию, поваренную соль, горчицу, сахар-песок и томатную пасту. Емкость нужно отправить на огонь.

Молодые плоды главного ингредиента рекомендуют порезать пластами по длине, чтобы ширина каждого была ровно 1 сантиметр. Затем каждый ломтик нужно разрезать пополам прямо поперек. Когда смесь закипит, туда выкладываются нарезанные кабачки. Варка на медленном огне продолжается еще 40 минут.

Тем временем рекомендуется простерилизовать баллоны. В еще горячую емкость нужно выложить приготовленную массу в томате. Далее баллоны сразу же закатываются. Заготовку советуют выставлять рядом друг с другом вверх дном и укутывать покрывалом. Остывшие баллоны можно будет перекладывать в хранение. Тёщин язык из кабачков на зиму рецепт пошагово получился простым и понятным.

Как создать шедевр: вариант приготовления №5

Любители кабачков хотят наслаждаться вкусом этих нежных плодов и в суровый период. Для этого придумали делать заготовки на зиму. Если не терпится попробовать закуску сразу после ее приготовления, то такая возможность представится. В зависимости от того, сколько банок вы хотите закрыть будет высчитываться количество ингредиентов. Сейчас пользуется большой популярностью блюдо тёщин язык из кабачков на зиму. Рецепт с фото пошагово через мясорубку считается самым простым. Такие заготовки на зиму из кабачков пользуются большой популярностью.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3,5 килограмма кабачков;
• 1,5 литра готового томатного сока;
• 250 мл растительного масла;
• 250 грамм сахара-песка;
• 3 большие ложки поваренной соли;
• 3 штуки болгарского перца;
• 110 грамм чеснока;
• 3 штуки перца чили;
• 250 мл уксусной эссенции;
• большая ложка горчицы;
• 2 большие ложки томатной пасты.

Приступаем к созданию шедевра:

Сначала понадобится подготовить главный ингредиент. Овощ следует очистить от кожуры и порезать по длине, но по 1 сантиметру шириной. Далее их разделить еще поперек. В чистую емкость вливается сок томатов. К нему выкладывается томатная паста, сахарный песок, поваренная соль, растительное масло, уксусная эссенция и горчица.

Болгарский перчик потребуется промыть, отрезать плодоножку и очистить от семян. Далее его следует перекрутить в мясорубке. То же самое проделываем с чесноком и горьким перцем. Если нравится поострее, можно положить больше перца. В емкость выкладывается перемолотая консистенция. Затем все это нужно закипятить. После чего в емкость опускаются нарубленные кабачки. Можно немного убавить огонь. Варить смесь нужно еще 40 минут.

Тем временем потребуется простерилизовать баллоны, и выложить туда готовую массу с томатом. После чего их нужно закатать и поставить вверх дном. На следующие сутки укупорка переносится в хранение. Закуска «Тёщин язык» из кабачков на зиму рецепт с томатной пастой готова.

Как создать шедевр: вариант приготовления №6

Тёщин язык из кабачков на зиму рецепты с фото пошагово будет представлен чуть ниже. Такая закуска понравится даже тем, кто не любит кабачки. Блюдо отлично подойдет в качестве украшения праздничного стола. Его приготовить не составит никакого труда. Ведь даже неопытные хозяйки разберутся в процессе приготовления кабачков Тещин язык на зиму. Главное, все делать пошагово и все получится.

Первым делом необходимо подготовить:

• пара молодых кабачков;
• пара помидоров;
• 110 грамм сыра;
• 35 грамм чеснока;
• зелень;
• майонез;
• 4 яйца;
• 6 больших ложек пшеничной муки;
• 210 грамм растительного масла;
• поваренная соль.

Приступаем к созданию шедевра:

Кабачки перед готовкой предстоит вымыть и нарезать по длине вместе с кожурой. Желательно, чтобы ширина каждого пласта была 1 сантиметр. Нарезанные плоды нужно посолить и оставить на 15 минут.
Теперь самое время для приготовления начинки. Для этого потребуется сыр нарезать небольшими прямоугольниками. Он обязательно должен быть мягким, поэтому голландские сорта не подойдут. Чеснок следует очистить и выдавить через чеснодавку. Полученную кашицу нужно добавить в майонез и перемешать.

Прекрасной альтернативой майонезу послужит сметана. Можно выбирать любой ингредиент на свой вкус.
Помидоры нужно промыть и нарезать тоненькими дольками. Также по желанию разрешено измельчать их на маленькие кубики. В отдельной емкости потребуется хорошенько взбить яйца. Для этого понадобится венчик.
Теперь берется ломтик кабачка и обваливается в муке, затем окунается в яйце и выкладывается на раскаленную сковороду с маслом.

Кабачки нужно обжаривать с обеих сторон до образования корочки. Каждый пласт смазываем смесью из майонеза или сметаны. С краю нужно выложить кусочек сыра, затем середину посыпаем измельченной зеленью и с другого края выкладываем помидор. Сформируем рулет и фиксируем зубочисткой. Закуска готова! Подавать ее можно в горячем и в холодном виде.

Как создать шедевр: вариант приготовления №7

Сейчас многие хозяйки используют во время приготовления мультиварку. Этот кухонный прибор пользуется большой популярностью. В нем можно готовить различные блюда, что значительно укорачивает время готовки. Даже закуску из кабачков приготовить не составит никакого труда. Стоит записать тёщин язык из кабачков на зиму рецепт с фото пошагово в мультиварке. Готовьте и радуйте свою семью необычным вкусом и ароматом блюда.

Первым делом необходимо подготовить:

• 2 штуки острого перца;
• 3 килограмма молодых кабачков;
• 4 большие ложки томатной пасты;
• 4 штуки болгарского перца;
• головка чеснока;
• 125 мл уксусной эссенции;
• растительное масло;
• стакан сахарного песка;
• 2 большие ложки поваренной соли.

Приступаем к созданию шедевра:

Первым делом необходимо подготовить овощи и остальные ингредиенты. Если у вас нет томатной пасты, можно заменить ее помидорами. Все овощи нужно промыть и очистить. В отдельную чашу нужно поместить томат, перец. Чеснок следует очистить и пропустить через мясорубку. То же самое нужно проделать с томатами и перцем.

Затем необходимо очистить болгарский перец. Нужно избавиться от плодоножки и семян. Перец нарезается пластинами и бросается к другим ингредиентам. Все компоненты перекладываются в чашу мультиварки. На мультиварке необходимо выставить режим «Варка».

Тем временем потребуется подготовить кабачки. Нужно нарезать плоды тонкими пластами, затем еще пополам. Ломтики кабачков необходимо отправить в кастрюлю к другим ингредиентам только тогда, когда смесь закипит. Все нужно подсахарить и посолить. Туда же вливается 250 мл растительного масла. Теперь мультиварку стоит накрыть крышкой и выставить режим «Тушение». За несколько минут до приготовления маринада в кастрюлю следует добавить уксусную эссенцию и мелко нарубленный чеснок. Смесь должна прокипеть еще 5 минут.

В заранее простерилизованные банки следует выложить готовую смесь и закатать. Блюдо тещин язык из кабачков на зиму рецепт с фото в мультиварке готово. Заготовки переставляют вверх дном и укрывают теплым покрывалом. После того, как укупорка остынет, ее перенесут в хранение. Кабачки как грузди практически не отличаются от настоящих грибов.

Как создать шедевр: вариант приготовления №8

Многие не знают, что помимо кабачковой икры, из этого овоща можно приготовить еще массу вкусных блюд. Например, сейчас пользуется большой популярностью закуска «Тещин язык». Такое интересное название блюду дали из-за интересной нарезки плода в форме пластов, напоминающих язык. Его советуют подавать как отдельное блюдо, или как дополнение к основному. Закуску по желанию можно сделать острее, просто добавить больше острого перца и чеснока.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3 килограмма кабачков;
• 1 килограмм красного сладкого перца;
• острый перец;
• 250 грамм сахарного песка;
• 2 большие ложки поваренной соли;
• стакан растительного масла;
• 6 больших ложек томатной пасты;
• 3 штуки чеснока;
• 150 мл уксусной эссенции.

Приступаем к созданию шедевра:

Для приготовления лучше выбирать молодые плоды. Их нужно промыть и нарезать брусочками произвольного размера. Нарезанные кабачки необходимо выложить в кастрюлю. Теперь следует хорошенько промыть болгарский перец. Очищаем его от плодоножки, семян и нарезаем на 4 части. Также подготавливаем чеснок и острый перец. Очистив их, пропускаем овощи через мясорубку. То же самое проделываем с перцем.

К полученной смеси добавляем соль, сахар и томатную пасту. Все перемешиваем и вливаем к кабачкам. Затем кастрюлю нужно будет поставить на огонь. Варятся кабачки под закрытой крышкой. После закипания огонь следует уменьшить. Варить закуску нужно 20 минут. За несколько минут до готовности вливается уксусная эссенция, и смесь варится еще пару минут. После чего кастрюлю убираем с огня. Самое главное, не переварить кабачки.

В подготовленные простерилизованные банки выкладывается овощная смесь. Баллоны закатываются. Заготовки нужно перевернуть вверх дном и укутать одеялом. После полного остывания необходимо перенести купорку в хранение.

Как создать шедевр: вариант приготовления №9

Есть еще один вариант приготовления блюдо с морковкой.

Первым делом необходимо подготовить:

• 3 килограмма кабачков;
• 3 штуки болгарского перца;
• 3 морковки;
• 500 мл томатной пасты;
• 110 грамм чеснока;
• острый перец;
• 250 грамм сахарного песка;
• 250 мл растительного масла;
• 2 большие ложки соли;
• стакан уксусной эссенции.

Приступаем к созданию шедевра:

Первым делом потребуется хорошенько вымыть и перебрать все овощи. Чеснок тоже очищается. Кабачки следует нарезать по длине тонкими пластами, а затем еще раз, но поперек. Морковь и перец нужно измельчить соломкой. В блендере или через мясорубку необходимо измельчить острый перец, помидоры и чеснок.

Полученную смесь нужно выложить в отдельную посуду и добавить туда соль и сахар. Все перемешать и добавить туда нарезанные кабачки. Через пару часов кастрюлю следует поставить на медленный огонь. Затем горячую смесь нужно выложить в заранее простерилизованные банки и закатать. Заготовки перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. После полного остывания купорка переносится в хранение.

Рекомендуем: Кабачки по-мелитопольски

Закуска «Тещин язык» пришлась по вкусу уже многим. Несмотря на то, что блюдо служит прекрасной альтернативой кабачковой икре, вкус все же у них различается. Закуску можно подавать к праздничному столу. В любом случае она будет смотреться выигрышно по сравнению с обычной икрой. Заготовки можно делать на зиму, а можно хранить закуску в холодильнике для ежедневного употребления.

Кабачковый салат получается весьма пикантный и в меру острый. Очень аппетитно выглядят целые кусочки кабачка, плавающие в ароматном соусе. Закуску можно подавать с отварным рисом, пюре или макаронами. То есть салат сочетается с любым гарниром.

Такая заготовка на зиму занимает первое место, среди блюд, приготовленных из кабачка. Она повышает аппетит. Поэтому, кто еще не пробовал, обязательно приготовьте и угостите всю семью необычным вкусом и ароматом блюда.

Блюда из кабачков — 20 быстрых и вкусных рецептов

Многие любят блюда из кабачков. Но мало кто задумывался, что он прямой родственник тыкве. Также как и его малый представитель – патиссон. По одной из версий родиной овоща считается Индия, а по другой Мексика. Но как бы там ни было, его сейчас можно встретить практически в любой части цвета. А еще важнее, что из него можно приготовить просто огромное количество вкусных и полезных блюд.

А так как этот овощ очень нежный, с мягкой мякотью, то времени на его приготовление уходит совсем немного. И все блюда с ним готовятся очень быстро. И конечно же, нужно сказать, что его можно использовать в свежем виде. Особенно, когда он еще молоденький, с мелкими семенами.

Сейчас на дачных участках выращивают множество разных сортов кабачков. Они имеют разный размер и разный цвет – от бледно зеленого до практически черного. С их применением готовят салаты, варят супы и вторые блюда. А также добавляют в различные блюда, например, заменяя ими картофель. Часто просто жарят на сковородке, или запекают в духовке и на гриле.

А также активно используют овощ в заготовках на зиму. Например, готовят всеми любимую кабачковую икру, или заготавливают различные вкусные салаты. Так в последнее время очень популярным стал острый корейский салат с использованием этого нежного овоща. Эти блюда мы уже готовили прошлым летом, и рецепты вы можете посмотреть, перейдя по ссылке. И как бы этот овощ не приготовили, он всегда вкусен и всегда востребован. Поэтому сегодня я предлагаю уделить ему должное внимание, и приготовить с ним разные вкусные блюда.

Блюда из кабачков — простые и вкусные рецепты

Из кабачков можно приготовить много вкусных блюд. Это различные варианты с сырым овощем, с жареным, с тушеным. Или же запеченным в духовке или микроволновке. Рецептов и всех вариантов просто не перечесть.

И сегодня я хочу поделиться некоторыми из них. В основном это будут салаты, супы. В том числе рецепт сырного супа с плавленным сыром и сливками. Не обойдем вниманием и всеми любимую икру и не менее любимые оладьи. Рассмотрим варианты несколько вторых блюд. Рецепты я старалась подбирать по принципу, чтобы блюдо готовилось быстро, а получалось вкусно.

Рецепты вторых блюд я также подбирала очень простые, оставив более сложные на следующий статьи. Так, сегодня, совсем не будут рассматриваться блюда, запеченные в духовке. На эту тему выйдет отдельная статья. Но и сегодняшнее меню будет очень обширным. Будет из чего выбрать.

Ведь кабачок сочетается практически со всеми овощами, крупами и мясными продуктами. Может готовиться и использоваться как отдельное блюдо, и как гарнир. И приготовленный в любом виде овощ очень вкусен. Я уже не говорю о его пользе.

Хочется заметить, что практически все рецепты в сегодняшней статье диетические. Они могут готовится либо в пост, либо в тех случаях, когда хочется сделать разгрузку для организма.

Старайтесь готовить салаты, жарить и варить кабачок, пока он молоденький и не переросший. В таком виде он самый вкусный – очень нежный и сочный. Плоды крупного размера, с большими семечками внутри, для таких блюд использовать не желательно. Они разве что, больше годятся для приготовления икры. Или для выпекания с начинкой в духовке.

Также старайтесь долго не хранить снятые с грядки овощи. Считается, что при длительном хранении теряется большинство их полезных качеств. Да и вкус, честно говоря, тоже. Попробуйте приготовить одно и то же блюдо из кабачка, снятого с грядки только что, и с него же, но полежавшего на кухне под столом неделю. Вы сразу же почувствуете разницу.

Ну и в принципе, сегодняшний герой нашего рассказа особо в рекламе не нуждается. Все его знают и любят. Поэтому приступим непосредственно к рецептам.

Простой рецепт салата из кабачков с брынзой

Такой салат лучше всего готовить из молодых плодов небольшого размера. Они называются «молочными». Салат из них получается особенно вкусным и нежным.

Для заправки используется майонез. Если не едите его, то замените на сметану.

Нам понадобится:

• кабачок – 2 шт
• зеленый лук – 4 стебля
• зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка
• майонез – 2 ст. ложки
• брынза – 50 гр
• лимон – 0,5 шт

Приготовление:

1. Овощи помыть и потереть на крупной терке вместе с кожицей. Особенно хорошо использовать для этого терку для корейской моркови. Соломка получается длинной и одинаковой, и салат выглядит очень эстетично.

2. Мелко порезать лук и измельчить зелень, предварительно срезав с нее грубые стебли.

3. Смешать зелень с потертым овощем.

4. Выдавить в салат сок лимона по вкусу. Может понадобиться, как половина лимона, так и его меньшая часть. Это зависит от его размера.

5. Заправить салат майонезом. От брынзы отделить небольшие одинаковые кусочки и украсить блюдо. Подать к столу.

Простой витаминный салат готов! А времени на его приготовление ушло не более 10 минут.

Как вариант, сюда же можно ввести и морковь. И будет новый вкусный салат, который не застоится на столе.

Витаминный салат из кабачков и помидоров

Здесь снова в качестве заправки используется майонез. Заменить его можете на сметану, или менее калорийный йогурт.

Подать его можете по-простому, или выложить слоями. Во втором случае берите овощи в большем количестве.

Нам понадобится:

• кабачок – 200 гр
• помидор – 200 гр
• лук – 1 шт (маленькая головка)
• лимон
• соль по вкусу
• майонез по вкусу

Приготовление:

1. Кабачок помыть, очистить и потереть на крупной терке, или же порезать тонкой некрупной соломкой.

2. Помидоры порезать тонкими кружочками, а если используете крупный плод, то полукружиями.

3. Лук порезать мелкими кубиками. Вместо репчатого лука можно использовать и зеленый. Так салат будет не столь резким.

4. С лимона натереть цедру. Нам будет нужна чайная ложка. Счищайте с лимона только желтую часть кожицы, белая часть горчит, и салат будет с нею невкусным.

5. Соединить все компоненты, посолить по вкусу и заправить майонезом по вкусу. Кто-то любит больше, кто-то меньше.

А можно и вовсе заправить салат сметаной. Или сделать смесь сметаны с майонезом, тоже отличный вариант заправки.

Старайтесь готовить такой салат на один раз. Если он останется, то через какое-то время «поплывет», так как овощи пустят сок. А с выделившимся соком, хранившийся даже в холодильнике, салат потеряет свои вкусовые качества.

Горячий салат из обжаренных кабачков в томате

Овощные салаты едят не только холодными, но и горячими. Предложенный ниже рецепт как раз к таким и относится.

Кабачки здесь обжариваются на масле в сковороде. Но при желании запеките их на гриле. Будет еще аппетитнее.

Нам понадобится:

• кабачки – 1 кг
• растительное масло – 0,5 стакана
• сметана – 0,5 стакана
• томат-пюре – 0,5 стакана
• желток вареный – 1 шт
• зелень укропа, петрушки – 0,5 пучка
• сахар – 1 ч. ложка
• соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Овощи помыть, почистить, если кожица грубая. Если же они молоденькие, то кожицу можно и не очищать. Овощ порезать кружочками, или дольками и обжарить на масле партиями.

2. Выложить обжаренные кружочки на слой бумажных полотенец, чтобы избавиться от излишков масла.

3. Приготовить салатную заправку. Для этого растереть с солью желток от вареного яйца, добавить сметану, томат-пюре ( у меня домашний). Добавить сахар и измельченную зелень. Все перемешать.

Вместо томата-пюре можно добавить две-три столовых ложки кетчупа.

4. Обжаренные дольки овоща разложить на тарелке и залить их заправкой. Можно сделать два или три слоя, если салатник не очень большой.

5. Дать немного постоять, чтобы заправка пропитала жареные дольки, и подавать к столу.

Вкусный и сытный салат готов. Если любите блюда с чесноком, то можно измельчить пару долек, и добавить в заправку.

А если любите острые блюда, то добавьте немного красного острого перца.

Для аромата и свежего приятного вкуса можно добавить веточку базилика, хоть зеленого, хоть фиолетового. Или же просто украсить блюдо парой-тройкой листиков.

Зимний салат из маринованных кабачков с плавленным сыром

Кабачки я, к сожалению, не консервирую, но зато консервирую патиссоны, что в принципе суть одно. Поэтому обычно, такой салат я готовлю из них. Но зная, что патиссоны консервируют реже, я решила использовать в сегодняшнем рецепте именно овощ из нашей сегодняшней темы.

Тем более, что у меня есть консервированное ассорти из овощей. И в нем конечно же есть кабачки. А как же без них.

Нам понадобится:

• маринованные кабачки – 100 гр
• картофель – 2 шт (250 гр)
• яйцо – 3 шт
• плавленный сыр – 200 гр
• зеленый лук – 3-4 стебля (100 гр)
• укроп, петрушка – 0,5 пучка
• соль по вкусу
• майонез или сметана для заправки по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отварить в «мундире», затем охладить и очистить. Нарезать его можно некрупными брусочками или кубиками. Большого значения это не имеет.

2. Также заранее отварить яйца, затем очистить их и порезать кубиками.

3. Плавленный сыр поместить минут на 30 в морозильную камеру. Затем достать и порезать кубиками, или же потереть его на терке. В холодном виде это будет сделать гораздо легче.

4. Маринованные кабачки или патиссоны порезать некрупными дольками, или также кубиками.

5. Мелко порезать лук.

6. Все ингредиенты соединить в салатнике, посолить по вкусу. Сильно не увлекаться, так как используем маринованный овощ, а он у нас и так соленый.

7. Заправить майонезом или сметаной, или тем и другим в равных пропорциях.

8. Украсить измельченной зеленью петрушки и укропа, посыпав ее сверху.

Салат готовится также достаточно быстро, основное время уходит на варку картофеля и яиц. А на приготовление понадобится лишь 15 минут времени, чтобы все порезать и заправить салат.

Очень вкусный салат из кабачков по-корейски

Прошлым летом я готовила салат из кабачков по–корейски, и делала из него заготовку на зиму. Ели мы его с большим удовольствием всю зиму. Но ведь можно приготовить подобный салат и просто так. Чтобы поесть его раньше, и не ждать зимы.

И я хочу поделиться вот таким вкусным рецептом, по которому готовят корейцы. У меня есть такой рецепт, привезенный еще из Самарканда, где в Советское время жило очень много корейцев. И были люди, которые готовили разные салаты, паковали их в небольшие длинные пакетики и продавали на рынке.

Долгое время мы не знали, как их готовить и всегда покупали уже готовые на рынке, так как все они были очень вкусными. А потом узнали секрет и стали готовить сами. И вот сегодня один из таких рецептов. А для наглядности я предлагаю посмотреть его в видео формате.

Вот такой совсем несложный вариант! А знаете как вкусно получается! Просто пальчики оближешь!

Непременно попробуйте! Вам понравится.

Ну, а теперь предлагаю перейти к супам. Их можно приготовить великое множество. Но в рамках одной статьи сделать это невозможно. Поэтому сегодня лишь несколько рецептов.

Диетический суп-пюре из кабачков со сливками (молоком)

Супы-пюре – это насыщенные вкусами первые блюда, которые готовятся с добавлением молока и сливок. При этом основной компонент используется как один, так и в компании с другими овощами.

Этот вариант предусматривает только кабачок. Обогащать его вкус помимо сливок и молока будет сливочное масло.

Нам понадобится:

• кабачок – 2 шт (средние)
• сливки ( молоко) – 1,5 стакана
• масло растительное – 2-3 ст. ложки
• сливочное масло – 1 ст. ложка
• мука – 2 ст. ложки
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Если кабачки стали уже большенькими, и в них появились довольно крупные семечки, то и из таких можно сварить суп-пюре.

Для этого необходимо очистить с овоща кожицу, разрезать его на две половинки и вычистить семечки и внутренние перегородки, оставив лишь мякоть. Затем порезать в произвольном порядке примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

Если же овощ еще молодой, то кожицу счищать не обязательно.

2. Выложить порезанные кусочки в кастрюлю и залить 1-2 стаканами воды, в зависимости от того, какой консистенции суп вы хотели бы получить.

Вместо воды можно использовать также любой бульон, хоть мясной, хоть куриный, хоть овощной.

3. Довести бульон до кипения, убавить газ до минимального и варить кабачок до готовности. Затем бульон слить в отдельную миску, он нам еще пригодится.

4. В сотейник налить масло и обжарить на нем муку. Затем влить в смесь немного оставленного бульона и разбить все комочки, если таковые еще остались.

5. Долить оставшийся бульон и добавить еще воды, чтобы его общий объем составил три стакана. Слегка взбить венчиком до полного растворения муки.

6. Затем ввести отварные кабачки, посолить по вкусу. Варить 5-7 минут.

7. Перетереть массу в пюре, использовать для этого блендер. Или же если его нет, можно перетереть через сито.

8. Добавить сливочное масло, и горячее молоко или сливки.

Можно предварительно взболтать один сырой желток со сливками или молоком. И добавить в бульон эту смесь. В таком виде суп получится более сытным.

9. Довести суп-пюре до кипения и сразу же выключить. Накрыть крышкой и дать настояться минут 10. Затем подать к столу и наслаждать вкусом с удовольствием.

Очень хорошо подать такой суп с гренками, или можно просто посыпать свежей измельченной зеленью.

Это самый простой вариант супа-пюре. Кстати, можно готовить его с добавлением других сезонных овощей. Делается это легко и просто. Овощи варятся до готовности, затем все перетирается в пюре и добавляется либо молоко, либо сливки.

Но сегодня у нас быстрые и простые рецепты, поэтому именно данный рецепт и вошел в сегодняшнее меню.

Молочный суп с кабачками и вермишелью

Суп по этому рецепту получается нежным и вкусным. И он никого не оставляет равнодушным. Как раз здесь к кабачку добавлены другие овощи. А чтобы сделать вкус еще интереснее, сварим его с вермишелью.

Получится сытный и аппетитный обед, который не только накормит, но и поднимет настроение.

Нам понадобится:

• молоко – 1 литр
• вода – 1 литр
• кабачок – 150-200 гр
• морковь – 1 шт
• лук – 1 шт
• картофель – 2-3 шт
• вермишель тонкая – 150 гр
• масло растительное – 2-3 ст. ложки (или сливочное)
• мускатный орех молотый – щепотка

Приготовление:

1. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на разогретом масле до мягкости. Огонь при этом не надо делать слишком большим. Лук должен больше томиться, чем жариться.

2. Кабачок очистить от кожицы и семян, если плод крупный. И оставить то, и другое, если он молоденький. Хорошенько помыть его и порезать некрупными брусочками или кубиками среднего размера.

3. Точно также порезать картофель. Стараться, чтобы оба овоща были нарезаны примерно одного размера, чтобы внешний вид блюда был красивым и аппетитным.

4. Морковь порезать кубиками или брусочками чуть меньшего размера для того, чтобы она успела побыстрее свариться. По времени варка моркови занимает чуть больше времени.

Добавить ее к луку и слегка обжарить. Это позволит получить более насыщенный и яркий цвет супа. Да и процесс варки от этого станет немного быстрее.

Если лук с морковью начинают прилипать ко дну сковородки, но еще не приготовились до нужного состояния, то можно добавить в посуду 1/3 стакана воды.

Кстати, если у вас на огороде уже поспела репка, то можете взять и ее. Или вместо моркови, или вместе с ней. В первом случае супчик будет светлым, а во втором со слегка оранжевым оттенком.

5. Добавить также щепотку молотого мускатного ореха. Эта специя прекрасно сочетается с молоком и придает блюду легкий ореховый вкус и запах.

6. Картофель и кабачок залить водой и поставить вариться, посолив воду после закипания.

7. Если к тому времени лук уже «притомился», то добавить и его вместе с морковью. Пусть варится все вместе до полуготовности, то есть примерно минут 8-10.

8. Затем отправить к овощам вермишель. Для быстроты приготовления используйте тонкие сорта. Например, я люблю использовать тонкую яичную вермишель Роллтон. Время ее варки составляет всего 2-3 минуты.

В любом случае учитывайте время варки той или иной вермишели, время должно быть указано на упаковке. После того, как отправили ее в суп, и она, и овощи, должны дойти до готовности одновременно.

9. За пару минут до готовности ввести в бульон молоко. Дать закипеть и попробовать достаточно ли соли. Если нет, то добавить немного.

10. После того, как время выйдет, и все овощи с вермишелью будут готовы, выключить огонь, закрыть крышкой и дать постоять 10 минут. За это время блюдо отдохнет, настоится и немного остынет.

Можно его подавать к столу, и не бояться, что кто-нибудь сможет обжечься ненароком.

И хотела бы поделиться еще одним рецептом вкусного супа.

Кабачковый суп со свежими грибами и овощами

Время активного роста грибов как раз совпадает со временем, когда на грядках поспевают кабачки. Поэтому было бы правильно соединить эти два вкусных и любимых ингредиента.

На первый взгляд казалось бы, что продукты не сочетаются. Но это мнение существует только до первой ложки. Как только попробовал готовое блюдо, все вопросы отпадают.

Нам понадобится:

• кабачки – 300 гр
• свежие грибы (любые) – 250-300 гр
• картофель – 3-4 шт
• морковь – 1 шт
• корень петрушки – 1 шт
• помидор – 1 шт (небольшой)
• лук – 1 шт (маленький), или 0,5 шт
• зеленый лук – 2 стебля
• сливочное масло – 2-3 ст. ложки
• лавровый лист – 1 шт
• черный молотый перец, соль по вкусу
• сметана – для подачи

Приготовление:

1. Лук порезать очень мелкими кубиками и обжарить на половине сливочного масла до мягкости или золотистого цвета. Стараться даже больше не обжаривать его, а тушить.

2. Морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, или терке для корейской моркови. Можно также порезать его очень тонкой соломкой. Это позволит сократить время приготовления.

3. Добавить коренья в сковороду к луку и тушить все вместе до мягкости.

4. Положить в сковородку измельченный зеленый лук и тушить еще 2 минуты.

5. У грибов ножки отделить от шляпок и порезать их небольшими кубиками. Шляпки порезать ломтиками.

Грибы можно использовать, как лесные, так и магазинные. Особенно вкусным и красивым получается суп из белых грибов и маслят. Подходят также подберезовики и подосиновики, но с последними бульон получится темным. Хотя вкус будет на высоте.

А из магазинных прекрасно подойдут всеми любимые шампиньоны.

6. Заранее вскипятить 2 литра воды, и поместить в нее порезанные шляпки. Варить 25-30 минут, постоянно снимая пену. Вместе с ней снимаем остатки лесного сора, если таковой остался после мытья грибов.

Ножки обжарить на отдельной сковородке на остатках масла.

7. Как только время выйдет, добавить в грибной отвар порезанные кубиками или некрупными брусочками картофель, пассерованные грибы и коренья с луком. Варить еще 15-20 минут до полной готовности содержимого.

После закипания посолить бульон по вкусу.

8. Тем временем порезать кубиками или некрупными брусочками кабачок. С помидора снять кожицу, ошпарив его кипятком.

9. Добавить овощи в бульон и варить еще 5 минут, выложив в него лавровый лист и черный молотый перец по вкусу.

10. Готовый суп выключить и дать постоять и отдохнуть 10 минут. После чего разлить по тарелкам и подать, сдобрив сметаной.

Есть с удовольствием!

Вкусный рецепт оладий из кабачков

Ну кто не любит оладушки со свежими кабачками. Вряд ли такие найдутся…, хотя все может быть. А вот в нашей семье их обожают. И как же по-другому, когда они получаются такими вкусными и нежными.

Начинаешь их есть, запивая горячим чаем, и остановиться не можешь.

Нам понадобится:

• кабачки – 600 гр
• мука – 3 ст. ложки с горкой
• яйцо – 3 шт
• чеснок – 1 зубчик
• укроп – небольшой пучок
• сливочное масло – 50 гр (2,5 ст. ложки)
• соль, черный молотый перец по вкусу
• сметана – для подачи

Приготовление:

1. Приготовим тесто для оладушек. И для начала нужно нарезать укроп и измельчить чеснок.

2. Яйца взбить в миске при помощи венчика.

3. Добавить к ним измельченные укроп и чеснок. Массу перемешать.

4. Кабачки почистить и потереть на средней терке. Кто-то перекручивает их на мясорубке, что также допустимо. Но если перекручивать, то овощ дает много сока, что делает тесто излишне жидким. Поэтому, я предпочитаю использовать терку.

5. Переложить перетертые овощи в миску и перемешать содержимое.

6. Всыпать муку и вновь перемешать.

Дать немного постоять, чтобы мука разошлась и стала более клейкой. Достаточно будет 3-4 минуты. Затем добавить соль и черный молотый перец. Раньше соль не добавляйте, она вытягивает сок из кабачка и тесто становится не в меру жидким.

7. Согреть масло на сковороде, выложить столовой ложкой оладьи и жарить вначале с одной стороны.

А затем с другой, до румяного состояния.

8. Приготовить бумажные полотенца, на которые выложить готовые изделия, чтобы устранить лишнее масло. Затем выложить на большое плоское блюдо и поставить на стол к завтраку.

Подавать со сметаной.

Можно готовить оладьи без зелени и чеснока. Тогда они получатся светленькими и тоже вкусными.

Как приготовить манную кашу с кабачками

Манная каша вкусна не только поданная с ягодами и фруктами. Для тех, кто не любит есть много сладкого, этот рецепт будет как нельзя кстати.

Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.

Нам понадобится:

• кабачки – 100 гр
• молоко – 1 стакан
• манная крупа – 2,5 ст. ложки
• сахар – 1-1,5 ст. ложки
• соль – щепотка
• сливочное масло – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Кабачки нарезать очень мелкими кубиками и выложить в кипящее молоко. Варить 5-7 минут, добавив соль и сахар по вкусу.

2. Сделать в центре молока воронку при помощи столовой ложки и постепенно всыпать в нее подготовленную манную крупу. При этом мешать не переставая, чтобы не образовались комочки.

3. Варить при помешивании до загустения каши.

4. Заправить сливочным маслом и подавать к столу.

Когда такая каша дымится на столе, мне всегда приходят на ум слова из известной детской песенки Л. Абеляна

На плите в кастрюле каша пыхтела
Всех ребятишек угостить хотела
Манная-манная, каша желанная.
Вкусная, нежная, каша полезная…

Кушай, кушай киска, кашу из миски.
И барбос из плошки ест понемножку.
Манную, манную, кашу желанную
Вкусную, нежную, кашу полезную.

И нужно ли говорить, что под слова этой песенки, все детки кушают такую кашу с огромным удовольствием!

А если вы любите рис с пшеном, то у меня на блоге есть великолепный рецепт в средиземноморском стиле. По нему обычную кашу можно попробовать в ресторанном исполнении.

Жареные на сковороде кабачки под белым соусом бешамель

Сразу же хочу сказать, что белый соус, это по сути облегченный вариант соуса «Бешамель». Мы уже готовили множество различных блюд с его использованием, и я думаю, что уже все умеют его готовить.

А если не умеете, то подскажу. Все овощи с таким соусом только выигрывают во вкусе.

Нам понадобится:

• кабачки – 500 гр
• масло растительное – 100 мл
• масло сливочное – 70-80 гр
• молоко – 0,5 стакана
• мука – 1 ст. ложка
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по желанию
• мускатный орех молотый – по желанию

Приготовление:

1. Овощ порезать кружочками, или по диагонали тонкими пластинами и обжарить с двух сторон, на растительном масле, на сковороде до румяной корочки.

 

Или же, если жирное кушать Вам не рекомендуется обжарьте кружочки на сковороде гриль.

Я недавно приобрела такую сковородку, чему очень рада. Теперь за 20 минут я могу нажарить массу вкусных полезных овощей без капли масла.

2. Если жарите на масле, то выкладывайте каждую обжаренную партию на слой бумажных полотенец, чтобы устранить излишки масла.

3. А пока обжариваем очередную партию, параллельно приготовим и белый соус.

Для этого в сотейнике растопить сливочное масло и обжарить на нем муку, минуты две будет достаточно. Для вкуса и аромата можно добавить щепотку мускатного ореха, и не забыть щепотку соли. Можно добавить также и щепотку черного молотого перчика.

Массу надо постоянно помешивать, чтобы мука не пригорела.

4. Добавить тонкой струйкой молоко и варить соус на медленном огне до загустения, непрерывно помешивая.

Вместо молока можно использовать и свежие сливки. В этом случае, блюдо получится более питательным и калорийным. Но и более вкусным!

5. Приготовить плоское блюдо, выложить на него кабачки и слегка присыпать солью.

6. Сверху полить белым соусом. Подавать к столу и есть с удовольствием.

Советую приготовить это блюдо всем. Готовится невероятно просто, но съедается всегда с большим удовольствием!

Кабачки жареные на сковороде с чесноком – быстрый рецепт

Это блюдо, которое, пожалуй, готовится на каждой кухне в сезон, когда созрели эти овощи. Блюдо невероятно простое, а такое же невероятно вкусное!

Если любите овощи с чесноком, то и это наверняка понравится.

Нам понадобится:

• кабачки – 1 кг
• мука – 2 ст. ложки
• растительное масло – 100-150 гр
• соль – по вкусу
• зелень укропа или петрушки – для подачи
• чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)

Приготовление:

Для жарки лучше всего использовать некрупные молодые плоды, в которых еще маленькие «молочные» семечки. К тому же они еще и сами по сути «молочные», и оттого самые вкусные.

1. Такие овощи не обязательно чистить от кожицы. Их следует лишь хорошенько промыть, срезать хвостик и чашелистик. А также его нужно будет обтереть полотенцем, чтобы при жарке, вода не попадала в масло и оно «не стрелялось» во все стороны.

2. Нарезать подготовленные овощи кружочками или ломтиками толщиной не более 1 см.

3. Муку смешать с солью. Панировать нужное количество нарезанных овощей в муке и обжарить на горячем масле, на сковороде.

Сразу все кабачки не режьте. Резать их лучше небольшими партиями для каждой жарки. Нарезанные кусочки выделяют сок в большом количестве, он стекает на доску. А если их нарезать и сразу панировать и обжарить, то весь сок сохранится внутри.

4. Выложить обжаренную партию на слой бумажных полотенец, чтобы стекло лишнее масло. Затем выложить на блюдо.

5. Измельчить зелень и посыпать ею сверху.

Особенно вкусно получается, если посыпать сверху еще и измельченным чесноком.

Такое блюдо можно есть и как самостоятельное, а также подавать в качестве гарнира к любым мясным, куриным и рыбным блюдам.

Подобным же образом можно жарить и патиссоны.

Горячие медальоны жареные в яйце

По сути, этот рецепт похож на предыдущий, и блюда готовятся практически одинаково, за исключением лишь одного нюанса. И о нем речь ниже.

Подать блюдо можете со сметаной, йогуртом или майонезом.

Нам понадобится:

• кабачки – 600 гр
• яйцо – 2 шт
• мука – 2 ст. ложки
• масло растительное – 100 мл
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Молодые «молочные» плоды нарезать кругляшками не более 1 см толщиной. Можно порезать их и пластинами такой же толщины, но по диагонали. Посыпать их солью, и перемешать руками, чтобы она распределилась равномерно.

2. Яйца взболтать вилкой и тоже посолить, но умеренно, не переборщите с этим. Помните, что «недосол на столе…»

3. Обмакнуть каждый ломтик в яйцо, затем в муку, обваляв со всех сторон.

4. Обжарить на сковороде на разогретом масле до румяности. Подавать горячими и есть с удовольствием.

И даже, если кусочки остынут, они все равно будут очень вкусными.

Вкусные кабачки жареные в кляре — закуска для праздничного стола

Как известно, кляр – это жидкое тесто, в которое обмакивают тот или иной продукт. А затем обжаривается на горячем масле.

И если по прошлым рецептам, мы просто погружали продукт в муку в первом случае, а затем в яйцо и муку, во втором случае, то в данном случае, вначале следует приготовить жидкое тесто, а затем обмакнуть в него и обжарить.

Вкус при этом, во всех трех случаях будет отличаться. Не сильно, но все же отличие заметное.

Нам понадобится:

• кабачки – 1 кг
• масло растительное – 100 гр
• мука – 2 ст. ложки
• яйцо – 2 шт
• молоко или сливки – 0,5 стакана
• соль по вкусу

Можно также добавлять в тесто любимые специи, или измельченные сушеные травки, тем самым изменяя вкус и аромат блюда в целом.

Приготовление:

1. Приготовить жидкое тесто, то есть кляр. Для этого в небольшой миске взбить яйца с щепоткой соли. Добавить муку и перемешать до однородности. Затем потихоньку влить молоко или сливки и смешать, чтобы не осталось комочков.

Для сбивания лучше использовать венчик, ну, или на крайний случай, вилку.

2. Для жарки лучше использовать молодые плоды, с недозрелыми семенами. Их тщательно помыть, срезать хвостик и чашелистник, кожицу можно оставить.

Порезать их кружочками или небольшими овальными ломтиками толщиной 0,5-0,7 см. Присыпать солью и перемешать руками.

3. Согреть на сковороде масло, опустить каждый ломтик в кляр и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Все! Простое и невероятно вкусное незатейливое блюдо готово и можно есть его с огромным удовольствием, хоть в горячем, хоть в холодном виде.

Его можно встретить даже на банкетных праздничных столах в ресторане, настолько оно любимо всеми. И что интересно, на столах такая закуска никогда не остается, хотя они и без того всегда полны.

Кабачок по-провансальски с помидорами и чесноком

Это еще одно очень простое блюдо, на приготовление которого уйдет совсем немного времени.

Блюдо яркое и аппетитное. При желании для аромата добавить немного болгарского перца.

Нам понадобится:

• кабачки – 1 кг
• помидор – 2 шт
• чеснок – 2-3 зубчика
• зелень петрушки – 0,5 пучка
• сливочное масло – 2-3 ст. ложки
• растительное масло – 2-3 ст. ложки

Приготовление:

1. Промытые и очищенные плоды нарезать кубиками или короткими брусочками. Можно использовать, как молодые плоды, так и более зрелые. Единственное, что в зрелых плодах нужно обязательно очистить кожицу и вычистить семена.

2. Кусочки посолить и обвалять в муке все сразу.

3. На сковороде согреть смесь одного и другого масла. Добавить вначале меньшее количество, по необходимости всегда можно добавить недостающее. И выложить в него кусочки.

Масло должно быть достаточно горячим, чтобы мука сразу же прихватилась и не получилась каша.

4. Жарить, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить форму, до образования со всех сторон румяной корочки.

5. А пока они жарятся измельчить чеснок, лучше при помощи чесночного пресса.

6. Помидор ошпарить кипятком и подержать в нем 2-3 минуты. Затем обдать холодной водой и снять кожицу. Потереть на терке, или измельчить другим способом.

7. А когда кабачки обжарились и стали румяными и красивыми, всыпать чеснок, распределяя равномерно по всей поверхности. И тут же добавить измельченные помидоры. Добавить 1 стакан воды и тушить до ее выпаривания.

8. Посолить немножко и присыпать измельченной зеленью. Закрыть крышкой и тушить еще 5 минут.

9. Выключить газ и крышку не открывать еще 10 минут, чтобы уже ничего не обжаривалось, а только томилось.

10. Через отведенное время, выложить на тарелки и есть с удовольствием. Можно просто, как самостоятельное блюдо, а можно в качестве гарнира к любым мясным блюдам.

Получается очень вкусное блюдо, которое съев раз, непременно захочется приготовить еще.

Быстрый рецепт приготовления овощного рагу с кабачками

Овощное рагу получается намного нежнее, когда в него добавлены кабачки. И не важно, какие овощи используются помимо них. А когда на них идет сезон, то блюдо получается еще и экономным. Ведь основной компонент берется в большом количестве, а все остальные лишь подчеркивают его вкус.

Предлагаю рецепт, где как раз рашу готовится в таком варианте. Получается очень вкусно!

Нам понадобится:

• кабачки – 1 кг
• лук – 2-3 шт
• помидоры – 2-3 шт ( 300 гр)
• болгарский перец – 1 шт
• зелень петрушки – 0,5 пучка
• соль, черный молотый перец по вкусу
• масло растительное – 100-150 мл

Приготовление:

1. Молодые плоды небольшого размера очистить и порезать кружочками или ломтиками. Обжарить в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета.

Много масла не наливайте, лучше добавлять его понемножку в процессе обжаривания каждой партии.

2. Лук порезать мелкими кубиками и также обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета на небольшом количестве масла.

3. Затем выложить к луку нарезанный болгарский перец. Нарезать его можно как соломкой, так и кубиками, кому как нравится больше. Потушить все вместе на небольшом огне 2-3 минуты.

4. Помидоры порезать кубиками. Можно предварительно снять с них кожицу, а можно и не снимать. Так как резать их нужно помельче, кожица не будет сильно мешаться.

Добавить к луку и болгарскому перцу. Потушить до мягкости помидорной массы и выложить обжаренные кусочки кабачков.

5. Измельчить петрушку и всыпать ее к общей массе овощей.

6. Плотно закрыть крышкой и тушить на очень маленьком огне 30 минут

Если при этом не появится жидкость, то нужно будет долить немного бульона или горячей воды. Появившуюся жидкость нужно будет попробовать, чтобы понять достаточно ли в блюде соли. Если нет, то добавьте по своему вкусу.

7. За 5-7 минут до окончания приготовления добавить черный молотый перец, достаточно будет просто щепотки, или половины чайной ложки. В зависимости от ваших предпочтений.

8. Когда пройдет 30 минут, газ выключить, и оставить блюдо томиться при закрытой крышке еще 15-20 минут.

Затем разложить по тарелкам и есть хоть в качестве гарнира к мясным блюдам, хоть просто так.

Кстати, мы готовили с Вами рагу с большим количеством компонентов. В его составе использовали капусту, картошку, морковь, болгарский перец и конечно же, кабачки. А рецепт вы можете посмотреть, перейдя по ссылке.

Кабачковая икра с овощами и чесноком — пошаговый рецепт

На зиму мы готовили уже несколько рецептов икры. А вот по такому рецепту можно приготовить ее, чтобы просто поесть и насладиться вкусом.

И поверьте, наслаждаться есть чем. Намазав такую икру на кусочек хлеба, да съесть запивая горячим чаем с сахаром… Вряд ли найдется что-то вкуснее.

Нам понадобится:

• кабачки – 500 гр
• помидоры – 2 шт
• лук – 1-2 шт
• чеснок – 2 зубчика
• зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка
• масло растительное – 4 ст. ложки
• уксус – 2-4 ст. ложки ( в зависимости от процента)
• соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Молоденькие плоды небольшого размера помыть и порезать кружочками толщиной в 1 см.

2. На сковороде согреть масло и обжарить на ней нарезанные кружочки до золотистого цвета. Выложить на тарелку и охладить.

3. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на масле. Достаточно будет одной столовой ложки.

4. Измельчить свежую зелень. Чеснок очистить и растереть в ступке с небольшим количеством соли.

5. Помидор очистить от кожицы, ошпарив его кипятком и подержав в нем 2-3 минуты. Затем потереть на терке.

6. Добавить помидоры, зелень и чеснок к обжаренному луку, и потомить под крышкой на очень маленьком огне 5 минут.

7. Перекрутить все ингредиенты на мясорубке. И тогда все составляющие для икры будут в виде маленьких крупинок. То есть больше похожих на икринки. Ведь готовим мы икру.

Порой икру пюрируют в чаше блендера. Это тоже один из способов. Но икра в это случае получится в виде пюре.

8. Икру посолить и поперчить по вкусу и добавить уксус. Добавляйте его по вкусу. Если возьмете 6% уксус, то добавьте 3-4 ложки. А если 9%, то хватит и двух столовых ложек. Если не любите кислые вкусы, можете вообще отказаться от уксуса. Хорошенько перемешать и дать полностью остыть.

Все ингредиенты соединились и можно мазать икру на хлеб, наслаждаться вкусом и запивать сладким чаем.

Этот способ хорош тем, что овощи не подвержены длительной тепловой обработке и сохраняют максимальное число витаминов и полезных веществ.

Но хранить длительное время такую икру нельзя.

Есть один хороший способ улучшить вкус икры. При обжаривании кабачков, их надо панировать в муке. Тогда икра получит легкий приятный ореховый вкус.

Это маленький секрет, который значительно улучшит вкусовые качества нашего сегодняшнего блюда.

Кабачки с грибами и помидорами — рецепт вкусного рагу

Я уже писала выше, что когда созревают кабачки, тогда же в лесу появляется много грибов. И тогда можно соединить эти два продукта в одно блюдо. Предлагаю еще один аппетитный рецепт, который не оставит вас равнодушными.

Это еще один рецепт рагу, но совершенно с другим вкусом. Да еще и со сметанным соусом.

Нам понадобится:

• кабачки – 2-3 шт
• грибы свежие – 100 гр
• помидоры – 2 шт
• лук – 1 шт
• петрушка, укроп – 0,5 пучка
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло – 50-70 мл

Для сметанного соуса:

• сметана – 0,5 стакана
• мука – 1 ч. ложка
• сливочное масло – 0,5 ч. ложки
• соль, перец черный молотый – по небольшой щепотке

Приготовление:

1. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на части масла до легкого золотистого цвета.

2. Свежие грибы, хоть лесные, хоть магазинные очистить, ошпарить крутым кипятком и дать полежать в нем 2-3 минуты. Затем воду слить, дать грибам немного остыть и нашинковать небольшими кусочками.

3. Добавить к луку и продолжить жарить все вместе еще минут 10. Огонь при этом не должен быть сильно большим, иначе продукты начнут гореть.

4. Кабачки помыть, почистить, по необходимости, и порезать небольшими дольками. Обжарить до румяного состояния на оставшемся масле.

5. А пока все жарится и тушится, приготовить сметанный соус. Муку обжарить на небольшой сковородке на сливочном масле минуты 1,5. Затем добавить сметану и перемешать до исчезновения комочков.

Как закипит, добавить соль и перец, перемешать и выключить огонь.

6. Соединить все обжаренные компоненты в одной посуде и тушить 5-7 минут все вместе. Если не хватает жидкости, то добавьте пару столовых ложек воды.

7. Помидоры порезать помельче кубиками. Добавить в общую массу вместе со сметанным соусом. Перемешать и тушить все вместе на небольшом огне 5-7 минут.

8. Перед подачей на стол выложить приготовленные овощи на блюдо и посыпать сверху измельченной зеленью.

Ешьте с удовольствием. Будет очень вкусно.

Видео о том, как приготовить чебуреки с мясом из кабачкового теста

Блюда с кабачками могут быть не только вегетарианскими, но также и мясными. И давайте рассмотрим один из таких рецептов.

Ну кто же не любит чебуреки, к тому же если тесто у него приготовлено наполовину из муки, а наполовину из такого полезного овоща.

Чтобы не описывать весь процесс словами, лучше просто посмотреть его на видео. Что я предлагаю вам сейчас сделать.

А мне остается лишь добавить, что чебуреки с мясным фаршем любят все без исключения. Кушают их с удовольствием и взрослые, и дети.

Так что обязательно попробуйте их приготовить. И я думаю, что вы останетесь очень довольны.

Вкусный соус песто из кабачков и кедровых орехов

Мы очень любим макароны с соусом песто. Этот соус в традиционном исполнении включает в себя базилик, оливковое масло, кедровые орешки, сыр и чеснок.

Но вот беда, в последнее время его можно купить не в каждом магазине. К тому же и стоит он совсем недешево. Когда у меня есть базилик на грядке, я готовлю его самостоятельно.

И вот нашла рецепт, по которому можно готовит песто не только с базиликом, но и с кабачком. Приготовила, понравилось! Теперь делюсь рецептом с вами.

Нам понадобится:

• кабачок – 1 шт (250 гр)
• базилик – 1 пучок
• орехи кедровые – 30-40 гр
• сыр твердый – 50 гр
• чеснок – 2 зубчика
• масло оливковое – 2 ст. ложки
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить все ингредиенты. Кабачок почистить и разрезать вдоль на 4 части. Лучше всего использовать молодой плод с еще несозревшими семечками. Если же семечки уже появились, то их лучше вычистить.

2. Заем порезать его на более мелкие части. Это нужно сделать для того, чтобы было удобнее их измельчить. В чашу блендера выложить все ингредиенты и смешать в единую однородную массу.

3. Потихоньку влить оливковое масло, соль по вкусу. Продолжить взбивать, пока масса не станет похожей по консистенции на однородный соус.

4. Подавать к любым макаронным изделиям. Такой соус вполне заменяет мясо. Он вкусный, сытный и очень питательный.

Хочется сказать отдельно, что в оригинале предлагается использовать сыр пармезан. Но если он для вас дорог, то используйте другие сорта твердого сыра. Или на крайний случай берите обычный.

А порой вместо базилика добавляю зелень петрушки. Может, конечно, такой соус уже нельзя назвать «песто», но зато каким вкусным он получается!

Если соус сразу не съели, и он остался, то можете переложить его в банку, полить сверху маслом и плотно закрыть крышкой. Соус может храниться в таком виде до 5 дней.

Попробуйте приготовить кабачковое песто, оно вам точно понравится! Попробуйте также и другие, предложенные сегодня рецепты. Я постаралась выбрать из их многообразия самые лучшие, проверенные годами, временем, а самое главное людьми.

А как это у меня получилось, судить вам. А мне остается лишь пожелать всем готовить только вкусные блюда. Не забывайте делать это с душой, и они всегда будут получаться именно такими.

Загляните и в эту статью https://sekreti-domovodstva.ru/pomidory-po-korejski.html. Здесь очень вкусные помидоры по-корейски – язык можно проглотить.

Приятного аппетита!

рецепты с лимоном, апельсином – пальчики оближешь!

Многие хозяйки из кабачков привыкли готовить разные закуски, салаты. Но с таким овощем можно варить и варенье. Вкус получается настолько уникальным, что с первого раза даже невозможно догадаться, из чего оно приготовлено. Имеется множество рецептов варенья из кабачков на зиму: с лимоном, апельсином, через мясорубку и кусочками, а также с добавлением других фруктов и ягод. Я решила дать свои самые простые, легкие рецепты и рассказать тонкости приготовления этой вкуснятины.

Как варить варенье из кабачков с апельсином: простой рецепт

В это варенье добавляю только кабачки, сахар и апельсин, придающий сладкой заготовке выраженный аромат цитрусовых, красивый глянцево-янтарный оттенок. Количество ингредиентов привела в соотношении на 2 литровые баночки.

• молодые кабачки – 2,5 кг;
• сахар – 2,5 кг;
• апельсины – 7 штук.

1. Овощ промываю, обсушиваю, нарезаю вместе с кожурой маленькими кусочками.
2. Апельсины ополаскиваю, очищаю, извлекаю семечки, заливаю дольки кипятком, оставляю на 10 минут в стороне.
3. Промываю цитрус в дуршлаге, раскладываю по бумажному полотенцу.
4. Апельсины, кабачок складываю в кастрюльку с сахаром, выдерживаю 8 часов, в холодильнике, периодически перемешиваю массу.
5. Ставлю кастрюльку с цитрусовой смесью на среднюю конфорку, провариваю четверть часа.
6. Регулирую маленькое пламя, варю еще 40 минут.
7. Горячее варенье раскладываю по стерилизованным, стеклянным емкостям, закупориваю железной крышкой.
8. Остывшую консервацию спускаю в погреб для хранения.

Совет! Для большего аромата, можете добавить апельсиновую цедру, предварительно перемолов в мясорубке, только в небольшом количестве, так как излишек придаст закатке горечь.

Рецепт варенья из кабачков кусочками с лимоном и апельсином

Хочу представить замечательный рецепт варенья из кабачка, с добавлением не только апельсина, но и лимона. Отличается от предыдущего большей свежестью и ароматом. Количество продуктов привела в соотношении на 4 пол литровые баночки.

• 2 кг кабачков;
• 1600 г сахара;
• 2 лимона;
• 2 апельсина.

1. Цитрусовые, кабачки очищаю.
2. Цедру перемалываю на терочке, мякоть кабачка нарезаю кусочками, одновременно с лимонной и апельсиновой.
3. Кабачки, лимон, апельсин складываю в металлическую емкость, засыпаю сахаром, оставляю на несколько часов.
4. Помещаю на среднее пламя огня, после закипания, провариваю полчаса.
5. Снимаю емкость с плиты, оставляю на пару часиков, накрыв полотенцем.
6. Второй раз довожу до кипения, провариваю столько же, сколько первый раз, снова оставляю на пару часиков.
7. После третьего закипания, провариваю кабачковое варенье с лимонов и апельсином четверть часа.
8. Разливаю по пропаренным банкам, закупориваю железной крышкой.
9. Закатки остужаю, помещаю в погреб для хранения.

Совет! Данный рецепт можете сварить не с лимонами, а с лимонной кислотой, только вводите ее в конце варки. Проваривать несколько раз варенье уже не нужно будет, достаточно одного раза.

Варенье кабачковое с курагой в мультиварке

Сейчас расскажу, сколько времени и как варить варенье из кабачков в новейшем аппарате — мультиварке. Процесс по сути не долгий и не сложный занимает в общем 40 минут. Достаточно просто очистить, промыть ингредиенты, смешать в емкости, установить нужную программу. Выходит, очень вкусным, с выраженной сладостью и красивым, янтарным цветом. Ингредиенты в рецептуре привела в соотношении на 2 – 3 пол литровые баночки.

• 1,5 кг кабачков;
• 1,5 кг сахара;
• курага – 250 г;
• 50 г лимонной кислоты.

1. Курагу промываю, выдерживаю в теплой воде 10 минут. Откидываю на дуршлаг, обсушиваю на чистой ткани.
2. Сухофрукт нарезаю маленькими кусочками, закладываю в емкость аппарата, вместе с сахаром и лимонной кислотой.
3. Кабачки очищаю, перемалываю в мясорубке, смешиваю с курагой.
4. Хорошо перемешиваю смесь, закрываю крышкой, устанавливаю программу «варка» на 20 минут.
5. После сигнала настаиваю варенье в режиме «подогрев», выключаю аппарат.
6. Раскладываю лакомство по стерильным банкам, остужаю, спускаю в погреб.

Совет! Летом для такого консервирования, вместо кураги можно использовать свежие абрикосы, персики, а для разнообразия вкуса заменить ее сливами или черносливом.

Кабачки с мандаринами «Янтарное чудо»

Вовремя приготовления кабачкового варенья я иногда вместо апельсинов добавляю мандарины. Это более простой, недорогой способ создать к зимнему столу настоящее королевское лакомство. В готовом виде получается, не менее ароматным, с красивым, янтарным, переливающим оттенком. По количество описанных ингредиентов, вышло 3 пол литровые баночки.

• 1 кг молодых кабачков;
• 500 г сахара;
• мандарины – 3 шт.;
• лимоны – 1 штучка.

1. Очищенные кабачки нарезаю небольшим квадратиком, присыпаю сахаром, оставляю на 60 минут.
2. Очищаю лимон, разрезаю, вынимаю имеющиеся косточки и белую пленочку на мякоти, измельчаю. То же самое делаю с мандаринами.
3. Кабачковую смесь перекладываю в кастрюльку, ставлю на маленькое пламя провариваю с момента закипания 15 минут.
4. Ввожу мандарины, лимон, варю еще такое же время.
5. Выключаю огонь, немного остужаю, снова ставлю на огонь, провариваю 20 минут.
6. Варенье закупориваю в стерильные банки под железную крышку. Храню в погребе.

Совет! Точно, также, можно приготовить варенье из кабачков на зиму с лимоном и апельсином, не кусочками, а через мясорубку, получится превосходный, фруктовый джем.

Чтобы подробнее узнать, как приготовить вкусное кабачковое варенье, просмотрите видео.

Варенье из дыни и кабачка «Нежное»

А это один из самых моих любимых рецептов. По вкусу кабачковое варенье получается, как ананасовое – нежная консистенция, восхитительный аромат, с легкой кислинкой. Зимой такое лакомство разлетается мгновенно, поэтому я всегда заготавливаю в большом количестве – 10 пол литровых баночек.

• 4,5 кг молодых кабачков;
• 4 средние дыни;
• 6,200 кг сахара;
• 1,700 л воды;
• 2 щепотки лимонной кислоты;
• пол чайной ложечке ванилина.

1. Из очищенной дыни и кабачка удаляю семечки.
2. Измельчаю все на терочке с большими зубьями.
3. В кастрюльку вливаю воду, добавляю сахар, варю после кипения на небольшом огне до легкого загустения.
4. В другой кастрюльке смешиваю кабачковую, дынную массы, добавляю ванилин, лимонку, заливаю слегка остывшим сиропом, настаиваю несколько часов.
5. Провариваю варенье на минимальном огне полчаса, после кипения.
6. Закатываю в пропаренные банки, остужаю, спускаю в погреб.

Совет! Дыню можете не измельчать на терке, а нарезать небольшими кусочками.

Густое варенье из кабачков с яблоками и грушами

Отличное, нежное, с выраженной сладостью получается кабачковое варенье с яблоками и грушами. Для его приготовления, я обычно беру ингредиенты в равном количестве на 2 кг кабачка, 2 кг яблок, столько же груш, сахара. Готового десерта выходит 4 пол литровых баночек.

• кабачки — 2 кг;
• 2 кг любых яблок;
• 2 кг груш;
• 2 кг сахара;
• 1 лимон.

1. Пошаговый рецепт подразумевает нарезку овоща и фруктов, для этого сначала все промываю, вырезаю сердцевинки, удаляю семена (в случае использования молодого кабачка, допустимо не очищать).
2. Нарезаю небольшими дольками.
3. Складываю в чашку, сбрызгиваю лимонным соком, отставляю в сторону на 3 – 4 часа.
4. Перекладываю смесь в эмалированную емкость, варю на небольшом огне после кипения 20 минут.
5. Выключаю огонь, настаиваю, снова ставлю на плиту, провариваю 12 минут, не накрывая крышкой, при частом помешивании.
6. Горячую, сладкую массу раскладываю по пропаренным банкам, закрываю железной крышкой, остужаю под шубой, храню в погребе.

Совет! Если хотите получить варенье с большей кислинкой, то можете в состав груши не добавлять.

Как приготовить кабачки с крыжовником

А о этом рецепте мало кто знает. Я тоже впервые приготовила в прошлом году, результатом была сильно удивлена. Благодаря, дополнительно добавленной сливы, варенье приобретает большую густоту, красивый, темно-красный оттенок. Крыжовник – легкую, приятную кислинку. Из всех указанных ингредиентов, получилось 3 пол литровые баночки.

• 1 кг кабачков;
• 800 г сливы;
• 1 кг красного крыжовника;
• 2,200 кг сахара.

1. Очищенные кабачки режу небольшим кубиком, засыпаю сахаром, оставляю на некоторое время для пускания сока.
2. Перекладываю кабачки, вместе с соком в кастрюльку, довожу до кипения на средней конфорке.
3. Сливы мою, освобождаю от косточек, нарезаю кусочками, закладываю в кипящие кабачки, провариваю 7 минут.
4. Снимаю смесь с огня, настаиваю 10 часов.
5. Вновь помещаю на огонь, провариваю 15 минут.
6. Снимаю с плиты, настаиваю еще 10 часов.
7. Крыжовник перебираю, промываю, забрасываю в сливово-кабачковую смесь, после третьего закипания, провариваю на тихом огне 12 минут.
8. Горячее варенье разливаю по подготовленным тарам, закрываю капроновой крышкой.
9. Охлаждаю закрутку, спускаю в погреб.

Совет! В данном рецепте приготовления, крыжовник допустимо заменить ежевикой, черной смородиной или другой ягодой. Если хочется получить варенье, консистенцией, как повидло, допустимо кабачки перемолоть в мясорубке.

Кабачки на зиму без стерилизации

В этом сезоне так уж получилось, что я не законсервировала ни одной банки огурцов, и чтоб как-то наверстать упущенное, я решила заготовить кабачки. Этим рецептом я пользуюсь уже не один год и по несколько баночек заготавливаю всегда. Рецепт очень прост и не потребует каких-то особых навыков. Особенно радует то, что кабачки не требуют стерилизации. Кабачки, конечно же, лучше выбирать молодые, без зрелых семян. В зимне-весенний период такие кабачки станут прекрасной закуской ко многим блюдам.

Для приготовления маринованных кабачков на зиму без стерилизации подготовить продукты из списка. Расчет продуктов — на 2 литровых банки.

На дно чистых банок выложить нарезанный лист хрена. Крупного листа на две банки будет достаточно. Положить по листу малины, зубчики чеснока и по 3 колечка красного острого перца. Семена из перца я не удаляла. Также добавить по паре стеблей укропа или по зонтику.

Нарезать кабачки кружочками толщиной 8-10 мм. Покупала кабачки в магазине, и они все же оказались с семечками, но не очень развитыми, такие в принципе подойдут, хотя лучше совсем молоденькие.

В банки плотно сложить кружочки кабачков.

Вскипятить в кастрюле достаточное количество воды, чтоб хватило на 2 заливки. Сразу залить кабачки кипятком на 15 минут. Банки прикрыть жестяными крышками.

Далее первую воду из двух банок слить в кастрюлю и сразу же в банки залить свежий кипяток. Оставить на 7 минут. На первой воде приготовить маринад. Добавить в него сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и зерна горчицы, кипятить пару минут, в конце влить уксус.

Воду из банок слить в раковину и сразу же залить кабачки кипящим маринадом. Закатать банки с помощью закаточного ключа.

Банки перевернуть дном вверх и накрыть чем-нибудь теплым. Оставить в таком виде до полного остывания.

На зиму кабачки без стерилизации можно оставить при комнатной температуре в кладовке.

Вкусных вам осенних заготовок!

Замораживание хлеба из кабачков? | ThriftyFun

Замораживание хлеба из кабачков? | ThriftyFun

Вопрос: замораживание хлеба из кабачков?

20 декабря 2019 г.

Сегодня я испекаю небольшие отдельные буханки хлеба из цуккини для рождественских подарков, до этого осталось 5 дней. Можно ли заморозить в алюминиевых противнях, в которых они пекутся? Я буду путешествовать 8 часов через 2 дня, так что им придется быть в холодильнике. Может ли кто-нибудь сказать мне, как лучше всего сохранить их в свежем виде?

Answers

Ana
Бронзовая почтовая медаль на все времена! 140 Сообщений

20 декабря 20190 нашел это полезным

Лучший ответ

Я бы сначала обернул воздухонепроницаемой пленкой, а затем поместил бы в пакеты для заморозки, убедившись, что вы выдавили весь воздух из пакета перед застежкой-молнией.Это сохранит все полезные свойства вашего хлеба и сохранит его свежий вкус!

poehere
Бронзовая почтовая медаль на все времена! 105 сообщений

21 декабря 20190 нашел это полезным

Лучший ответ

Я бы посоветовал вынуть их из форм, в которых они пеклись, и только обернуть их алюминиевой фольгой и заморозить их с помощью сумки на молнии. То, как они размораживают боль, в которой их пекли, не делает хлеб сырым.

Мне никогда не нравилось так замораживать хлеб в формах, в которых я его пекла.VeronicaHB
Бронзовая почтовая медаль на все времена! 107 Сообщений

21 декабря 20190 нашел это полезным

Лучший ответ

Исходя из прошлого опыта, я согласен с теми, кто говорит, вынимайте хлеб из сковороды, прежде чем замораживать его. Плотно оберните его прочной фольгой. Поместив завернутый хлеб в пакет для замораживания, он может храниться в морозильнике в течение более длительного периода времени и при этом сохранять восхитительный вкус после размораживания. Пакет для заморозки может служить дополнительным слоем защиты, когда хлеб помещается в холодильник.

Ответьте на этот вопрос

2 Дополнительные вопросы

Задайте вопрос Вот вопросы, которые задают члены сообщества. Прочтите, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задайте новый вопрос.

Вопрос: Замораживание хлеба из кабачков?

Lewissan
Бронзовая медаль обратной связи на все времена! 141 Отзывов

6 октября 2009 г.

Можно ли заморозить хлеб из кабачков?

Левиссан из Порт Орчард

Ответы

7 октября 20090 нашел это полезным

Лучший ответ

Да, безусловно! Это один из лучших способов использовать кабачки в зимние месяцы или до следующего сезона кабачков.Я делаю то, что делает мама миссис Стори: запекаю, остужаю, заворачиваю в фольгу и складываю в большой пакет с застежкой-молнией или, если он у вас есть, использую вакуумный упаковщик для пищевых продуктов.

Замечательно разморозить буханку посреди зимы для быстрого готового угощения или в подарок кому-то. 🙂

8 октября 20090 нашел это полезным

Лучший ответ

Перед тем, как заморозить хлеб с кабачками, я использую электрический нож, чтобы нарезать хлеб. Таким образом, он готов к подаче практически сразу из морозильной камеры.У меня нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов, поэтому после помещения обернутого хлеба в пластиковый пакет я удаляю как можно больше воздуха, а затем закрываю пакет с застежкой-молнией, за исключением небольшого отверстия, в которое я вставляю трубочку для питья. Я делаю свою собственную вакуумную герметизацию, всасывая воздух через соломинку, и когда мешок плотно прилегает к хлебу, я вытаскиваю соломинку, запечатывая мешок.

Ответьте на этот вопрос

Объявление

Категории

Страницы

Еще

Категории

Опубликовано ThriftyFun.
Страница рабочего стола | View Mobile
Заявление об ограничении ответственности | Политика конфиденциальности | Свяжитесь с нами
Сгенерировано 2021-06-22 10:52:11 за 3 секунды. ⛅️️
© Cumuli, Inc., 1997-2021. Все права защищены.
https://www.thriftyfun.com/tf/Food_Tips_and_Info/Freezing/Breads_and_Pastries/Freezing-Zucchini-Bread.html

Лучшие растения-компаньоны для кабачков и кабачков

Популярная садовая фраза «посадка-компаньон» относится к искусству намеренного размещения определенных овощей, фруктов и трав рядом друг с другом на вашей грядке или почвенном участке, чтобы усилить их рост.Разные растения могут помогать друг другу по-разному, обеспечивая защиту от вредителей, усиливая восхитительный вкус овощей или фруктов, защищая от сорняков, сохраняя влажность или добавляя в почву питательные вещества. В некоторых случаях высокие крепкие растения могут даже обеспечить столь необходимую структуру и поддержку для близлежащих сортов винограда, таких как фасоль и горох.

Планируя свой сад и выбирая, какие растения разместить рядом друг с другом, вам нужно сосредоточиться на выборе растений с разными привычками роста, чтобы они не конкурировали друг с другом за солнце и питательные вещества.Для небольших садов рекомендуется стратегическая посадка-компаньон, чтобы сохранить пространство и создать как можно более обильный урожай на небольшой площади.

И кабачки, и кабачки (представители вида Cucurbia pepo ) требуют много места в саду, поэтому очень важно найти для них растения-компаньоны с противоположными признаками. Они также являются тяжелыми кормушками и требуют регулярного равномерного полива. Их широкие листья и виноградная природа создают тень, которая помогает контролировать сорняки и удерживать влажность почвы, что принесет пользу растениям-компаньонам, отвечающим этим требованиям.Имея это в виду, вы можете успешно выбрать растения-компаньоны, которые будут расти вместе с этими популярными летними овощами.

Три сестры

Фасоль, кукуруза и тыква — лучшие растения-компаньоны в садоводстве. Это первоклассное трио обычно высаживают вместе в садах коренных народов и вместе известны как «три сестры». Легенда описывает эти три растения как «дары богов», отмечая, что их всегда нужно сажать, есть и лелеять вместе.

Каждая «сестра» добавляет свое уникальное предложение в экосистему сада. Бобы (или любые бобовые, включая горох) извлекают азот из воздуха и фиксируют его в почве. Азотфиксирующие растения приносят пользу всем другим растениям — особенно тяжелым кормам, таким как кабачки и кабачки, — обеспечивая питательными веществами, необходимыми им для роста. Кукуруза с ее высоким крепким стеблем дает таким виноградным растениям, как бобы, основу, на которой строятся шпалеры.

Кроме того, кукуруза и тыква имеют одинаковые требования к влажности и плодородию почвы, что делает их безупречными соседями.Обильный рост кабачков и кабачков затеняет почву и предотвращает проникновение сорняков, а их колючие листья отпугивают грызунов, которым нравится закуска из фасоли или сладкой кукурузы.

Ель / К. Дэйв

Другие компаньоны для кабачков и летних кабачков

Хотя эти три сестры являются обычными растениями-компаньонами для кабачков и летних тыкв, они не единственные варианты. Смешивание съедобных цветов и трав в вашем огороде сделает его приятным для глаз. и могут принести пользу вашим урожаям.Такие цветы, как настурции и бархатцы, действуют как «ловушка» (растение, используемое для привлечения вредителей из другой культуры) для блох и тлей (настурции также отпугивают мотыльков кабачков). Если вы часто сталкиваетесь с насекомыми в своем саду, окаймляйте периметр своих тыквенных растений этими двумя цветами — в качестве бонуса оба растения имеют яркие цветы, которые тоже можно есть. Острота настурции придает легкость салату из масляного салата, а сладость календулы смягчает острый вкус рукколы.

Ароматные травы, такие как мята перечная, укроп, орегано, мелисса и петрушка, помогают защитить кабачки от вредителей и насекомых.Однако будьте осторожны при одновременной посадке разных сортов — когда сильно пахнущие травы высаживаются рядом, их вкусы могут измениться. Кроме того, две травы, которые являются тяжелыми питательными веществами, могут конкурировать друг с другом и с кабачками за жизненно важные питательные вещества. С другой стороны, цветущие травы, такие как огуречник, привлекают медоносных пчел — важнейших опылителей для любого сада — и увеличивают урожайность вашего урожая.

Предоставление кабачкам и кабачкам достаточно места для разложки — одно из наиболее важных соображений при планировании сада.Другие культуры прохладного сезона, такие как салат, свекла и редис, можно последовательно высаживать в садах, затененных от сильной летней жары.

Ель / К. Дэйв

Растения-компаньоны, которых следует избегать

Хотя есть много растений, которые прекрасно сочетаются друг с другом, есть цветы и овощи, которых не должно быть на одном участке почвы. Например, ирландский картофель не следует сажать вместе с кабачками, огурцами, тыквой или помидорами, так как они могут негативно повлиять на множество других овощей, посаженных поблизости, из-за их способности истощать почву питательными веществами.По этой причине многие фермеры, выращивающие картофель, часто меняют посевы из года в год, следя за тем, чтобы на их месте сажали азотфиксаторы, прежде чем повторно вносить следующий урожай картофеля на то же место в следующем году.

Советы для успеха

И кабачки, и летние тыквы являются хорошими производителями при выращивании в правильных условиях, а это означает, что чем меньше, тем лучше. Два или три растения могут дать достаточно урожая для семьи из четырех человек. Вы получите больший урожай с меньшим количеством здоровых растений, чем с 5 или 6, собранными вместе.Хотя вы можете увидеть эти растения в продаже в местном садовом питомнике, оба они легко выращиваются, просто вдавливая семя в почву.

Вы можете поэкспериментировать с разными сопутствующими культурами, пока не найдете идеальное сочетание, соответствующее вашим личным вкусам и условиям выращивания. Избегайте посадки кабачков и летних кабачков вместе со всеми другими виноградными растениями, включая огурцы и сладкий картофель, а также тыкву, зимние кабачки и дыни.

Полезно знать, что эти летние тыквы, как правило, прячутся среди больших листьев и лоз растения, поэтому проверяйте свои растения ежедневно, когда они начинают плодоносить.Они могут вырасти за ночь до неприятных размеров, особенно после сильных дождей.

Ель / К. Дэйв

Как сохранить кабачки и кабачки

Как садоводы мы много говорим о том, как выращивать и собирать овощи, но редко говорим о том, что делать с избытком этих плодоносных овощей. Вы знаете, о каких я говорю — кабачках, баклажанах и помидорах. Раньше я давал инструкции о том, как консервировать помидоры, но нельзя консервировать кабачки или баклажаны.В этой статье я остановлюсь на переизбытке кабачков и летних кабачках. Так что, черт возьми, вы делаете со всеми этими кабачками и летней тыквой? Что ж, у меня для вас есть трюк, чтобы вы могли греться в кабачках и летних кабачках всю зиму.

Замечу, что в прошлом году я вырастил один кабачок и сохранил достаточно для семьи из шести человек. В марте этого года у нас закончились кабачки. Это был печальный день, поэтому в этом году я удвоил свои усилия по садоводству, и, надеюсь, нам не хватит до лета.Поэтому, когда я пишу этот пост, я использую свой трюк с консервированием кабачков.

Разве мысль о домашних кабачках зимой не кажется восхитительной?

Думаю, да.

Читайте дальше.

Как сохранить кабачки и кабачки

Просто заморозьте их.

Ага.

Если вы планируете просто использовать кабачки в качестве пюре, бросьте их в стеклянную банку (порезанную или измельченную) или другой контейнер и храните в морозильной камере.

Однако, если вы хотите приготовить цуккини на гриле из замороженных чудес, следуйте этим инструкциям.

1. Нарежьте цуккини круглыми ломтиками 1/2 дюйма.

2. Затем положите их рядом в отдельные ряды на противень и поместите пергаментную бумагу между каждым слоем. Обычно я могу положить на один противень около четырех рядов кабачков.

3. Заморозить на 24 часа.

4. Затем вы можете положить их в пакет для заморозки, контейнер или герметично закрыть, чтобы они дольше оставались свежими. (Я использую этот Food Saver.)

Убедитесь, что они не разморозились, когда перемещаете их в другой контейнер.Если они это сделают, вам нужно начать все сначала, заморозив их рядом.

Иногда кабачки прилипают к пергаментной бумаге, поэтому я даю им немного разморозиться, чтобы их было легче удалить.

Размораживание кабачков

Когда вы будете готовы использовать их, они станут мокрыми, но сохранят свою форму. При использовании этого метода кружочки кабачков не прилипают друг к другу.

Я просто приправляю их солью и перцем и жарю на плите. Кроме того, я использую их в таких рецептах, как ратуиль или как пюре.Я люблю цуккини всю зиму.

На всякий случай, если у вас возникли проблемы с выращиванием кабачков из-за мотылька кабачковой, читайте ЗДЕСЬ, как бороться с этим вредителем.

Присоединяйтесь к разговору:

Как вы сохраняете кабачки и кабачки для летнего урожая?

Похожие сообщения:

Простой способ заморозить кабачки

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

В этом посте: Как легко заморозить кабачки! Пошаговые инструкции по замораживанию кабачков для использования в печенье, пирожных и хлебе.

Это время года. Хотя лето определенно еще здесь, я должен признать, что думаю об осени. Я не готов к этому … просто думаю об этом. Одно из моих любимых занятий в прохладные дни — это пойти на кухню и испечь. Осенние рецепты — это комфортная еда. Комфортная еда — это домашний хлеб, только что из духовки. Один из моих любимых рецептов быстрого хлеба — это хлеб из цуккини, и он восхитителен, когда готовится из свежемолотых цукини. Также неплохо заморозить несколько летних кабачков, чтобы вы могли печь хлеб, кексы и пирожные всю зиму.Таааааааааааааааааааааадовочкам я предлагаю краткое руководство о том, как заморозить кабачки.

* Включены партнерские ссылки. Щелкните ЗДЕСЬ , чтобы просмотреть мое Заявление о раскрытии информации.

Как заморозить кабачки

Для измельчения можно использовать кабачки любого размера, даже огромные, выращенные в саду. Если вы не огородник, кабачки можно найти в продуктовых магазинах и на фермерских рынках в летние месяцы.

• Соберите промытые кабачки, разделочную доску, острый нож и мини-кухонный комбайн.(Два средних кабачка нарубят примерно до двух чашек тертого. Для большинства рецептов вам понадобится 2 чашки.)
• Нарежьте цуккини на мелкие кусочки и измельчите в кухонном комбайне.
• Вам нужно будет делать это партиями. Поместите партии в мерную чашку,
• Поместите измельченные кабачки порциями по 2 стакана в закрывающиеся пластиковые пакеты. Сгладьте пакеты и выдавите как можно больше воздуха. Отметьте пакеты датой.
• Измельченные кабачки в мешках сразу же помещаются в морозильную камеру.

Кончики для замораживания цуккини

• У меня было четыре кабачка, и они измельчили до 4 чашек. Давным-давно я измельчала кабачки на ручной терке. Это было несложно, но потребовало времени. Кухонный комбайн проще, но если у вас его нет, подойдет обычная старая терка.
• Измельченные цуккини в мешках сразу же помещают в морозильную камеру. В замороженном виде хранится до трех месяцев. Я хранил его дольше и до сих пор пользовался им… и все было в порядке.Я бы не стал хранить его дольше шести месяцев.
• Замораживание лапши из кабачков: Сделайте спираль из кабачков. Положите лапшу на дуршлаг и посыпьте кошерной солью. Слегка перемешайте лапшу и дайте ей стечь в дуршлаге на 30 минут. Положите на бумажные полотенца и просушите тампоном. Положите лапшу в закрывающиеся пакеты.

Советы читателей о кабачках

Раздел комментариев в моем блоге — это огромное количество информации от моих читателей. Вот несколько советов по цуккини, которыми поделились замечательные читатели, профессионалы в выпечке и приготовлении пищи.

• После измельчения цуккини НЕ СЛИВАЙТЕ ЕГО. Сохраните как можно больше жидкости и добавьте ее в пакеты для заморозки. Если цукини высушить, хлеб и пирожные не будут обладать этой чудесной влажностью.
• Приготовьте тесто для хлеба из цуккини, разложите его в пакеты для заморозки и заморозьте. Он легко хранится, а свежий хлеб буквально на расстоянии оттепели.
• Измельченные кабачки можно добавлять в соус для спагетти. (Я думаю, это великолепно… и я бы никогда об этом не подумал!)

Простые рецепты с использованием кабачков:

Рецепт лазаньи с кабачками на сковороде

Заменив пасту цукини в этом рецепте лазаньи из цуккини в сковороде, получается вкусное, легкое в сборке блюдо без глютена для семейных обедов.

Посмотреть этот рецепт Рецепт влажного хлеба из кабачков

Плотный, вкусный и сочный рецепт хлеба с кабачками, который легко приготовить. Использует свежие или замороженные измельченные цукини. Прекрасно сочетается с тарелкой супа или салатом!

Посмотреть этот рецепт Рецепт шоколадного торта с кабачками

Рецепт шоколадного торта с кабачками НАСТОЛЬКО прост. Вы никогда не узнаете, что там цуккини. Текстура легкая и влажная. Использует основные ингредиенты кладовой.

Посмотреть этот рецепт Торт с кабачками

Легкий рецепт торта с кабачками Bundt, который полон влажного и ароматного! Очень универсальный и сытный, он может использоваться как десерт или кофейный торт.

Посмотреть этот рецепт

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Рецепт вкуса цукини для вкусного топпинга для гамбургеров

Этот рецепт приправы из цуккини очень популярен здесь. Он хорош для гамбургеров, но также отлично подходит для добавления в картофельный или яичный салат, что придает дополнительный импульс вкусу.

Кабачков больше, чем ты думаешь, что делать? Попробуйте и наш любимый шоколадный хлеб с кабачками!

Когда наступает сезон кабачков, часто бывает сложно понять, что делать со всем этим изобилием.Кабачки, также известные как летние тыквы, — это урожай, который продолжает давать урожай.

Когда вы исчерпали свой репертуар способов съесть его как часть ежедневного меню, подумайте о том, чтобы сохранить часть его на зиму с этим легким приправой из кабачков .

Связанный: Простые рецепты консервирования для начинающих домашних консервов

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Рецепт ностальгического приправы из кабачков

Помните вкус гамбургера Del Monte? Поговорим о взрыве из прошлого. Этот рецепт приправы, приготовленный из кабачков, имеет вкус так же, как в версии Del Monte. Он сладкий и немного острый, но в нем используются только полезные ингредиенты, которые, возможно, были выращены в вашем саду.

Конечно, он отлично подходит для гамбургеров, но я использую его для придания аромата таким вещам, как яичный салат, яйца с пряностями, картофельный салат и даже смешанный с мясным рулетом.

Однако не только нам нравится этот рецепт приправы из кабачков. Сара из «Хрена», а Хани поставила ему большие отметки в Instagram.

---

Кладовая ручной работы

Готовы сделать кладовую своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты , и переходить к домашнему.

---

Приготовление этого рецепта

Вы приготовите этот рецепт в два этапа. Сначала нарежьте кабачки, лук и перец и дайте им посолить на ночь. Это заставляет овощи выделять часть своего естественного сока.

На следующий день слейте воду из овощей, затем готовьте с оставшимися ингредиентами.

Чтобы сохранить его в качестве предмета хранения в кладовой, вам нужно обработать вкус в консервном банке с водяной баней. Сделать это несложно, но вам понадобится специализированное консервное оборудование.

Консервы из кабачков приправы

Консервирование этого вкуса в банке с водяной баней делает его продуктом длительного хранения, который может храниться в кладовой около года.

Когда приправа будет готова, разлейте ее по консервным банкам, пока она еще горячая. Для этой цели у меня есть воронка для консервирования, благодаря которой горячие продукты легче переливать в банки без лишнего беспорядка.

Используйте влажную ткань, чтобы протереть края каждой банки; Небольшое количество еды на краю банки может помешать правильному закрытию крышек.Установите крышки на место и плотно закрутите ленты. Воспользуйтесь подъемником для банок, чтобы погрузить банки в слегка кипящую воду. Как было сказано выше, вода в кастрюле должна покрывать банки на дюйм. При необходимости долейте в автоклав еще воды.

Горячий совет: Во время работы вскипятите немного воды в кастрюле или электрочайнике. Если вам нужно долить воду в консервную банку, вы не слишком остудите воду.

Обрабатывать банки в течение рекомендованного времени. (См. ниже.) Когда время истечет, используйте подъемник для банок, чтобы переложить банки на плоскую поверхность, обтянутую кухонным полотенцем. Дайте банкам полностью остыть. Когда они остынут, вы начнете слышать любимый звук консерватора: этот милый маленький зверек ! , что указывает на успешную печать.

После того, как банки с приправой полностью остынут, проверьте герметичность всех банок. Крышка должна быть вогнутой и цельной. Если он вообще гнется, значит, он не герметичен. (Поместите незапечатанные банки в холодильник и сначала используйте их.Они нестабильны при хранении.)

Снимите ленты с охлажденных банок и ополосните банки. Храните баночки без лент .

Выньте банки из консервного автомата и остудите; вы услышите небольшое «тинк!» как каждая печать. Веки должны быть натянутыми и слегка вогнутыми. Их безопасно хранить при комнатной температуре. Все, что не запечатывается, следует сначала охладить и использовать.

Безопасность консервирования

Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных соображениях безопасности.

• Знайте разницу между консервированием в водяной бане и консервированием под давлением. Предметы с низким содержанием кислоты должны быть герметичны под давлением в целях безопасности.
• Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает угрозу безопасности. Я настоятельно рекомендую приобрести pH-бумагу, чтобы проверить кислотность ваших продуктов при консервировании. Примечание: Гавайские консерванты рекомендуют pH 4,2 или ниже в тропиках. В других регионах рекомендуемый уровень pH составляет 4,6 или ниже.
• Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте повторно крышки , за исключением крышек Tattler, которые предназначены для этой цели.
• Для получения дополнительной информации о консервном оборудовании перейдите сюда.
• Рецепты на этом сайте были приготовлены в соответствии с процедурами безопасного консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

Связано: Рецепты консервирования для сохранения изобилия летнего сада

★ Вы приготовили эту приправу из цуккини? Не забудьте поставить оценку ниже! ★

Инструкции

Приготовьте вкус:

1. Если у вас есть кухонный комбайн, вы можете просто бросить грубо нарезанные цукини, лук и перец в чашу комбайна и взбивать, пока они не станут подходящего размера.Мне нравятся мои кусочки размером примерно 1/8 — 1/4 дюйма. Если у вас нет кухонного комбайна, просто мелко нарежьте их вручную.
2. Смешайте нарезанные цукини, лук, перец и соль в большой миске, помешивая Хорошо. Охладите в течение ночи.
3. Поместите в дуршлаг, чтобы слить воду; тщательно промойте и снова слейте воду.
4. Перелейте в большую кастрюлю с бульоном и добавьте оставшиеся ингредиенты; доведите до кипения. Варите на медленном огне 10 минут. Вы можете просто положить его в банки, а затем в холодильник, чтобы сразу использовать или подарить.
5. Если вы хотите, чтобы вкус оставался стабильным, вам нужно его обработать.

Консервирование приправы из кабачков:

1. Во время приготовления приправы наполните консервный горшок водой, закройте крышку и нагрейте на сильном огне до кипения.
2. Разложите ковш для горячего приправы в банки объемом пинта или полпинты, оставив пространство над головой 1/4 дюйма. Это легко сделать с помощью воронки для консервирования.
3. Протрите края банок, чтобы удалить всю приправу, которая могла пролиться. тюлень.
4. Установите крышки банок на место. Плотно прикрутите хомуты.
5. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно погрузить банки в горячую воду в консервном горшке. Вода должна покрывать верхнюю часть банок на дюйм. В ответ на добавление банок вода немного остынет. Верните воду в огонь и установите таймер.
6. Процесс в течение 15 минут на высоте 0-6000 футов; 20 минут на высоте 6000 футов.
7. Дайте банкам остыть в течение ночи.
8. Проверьте герметичность: крышки должны быть твердыми и слегка вдавленными.Если они сгибаются, значит, они нестабильны при хранении, и их следует сначала заморозить и использовать.
9. Вымойте банки, снимите кольца и храните в прохладном сухом месте в течение года.

Банкноты

Важно : Это не страшно. Чтобы приготовить 3 пинты приправы, требуется около в час . Если вы умеете управлять плитой и нарезать овощи, то все готово.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 100 Размер порции: 1 столовая ложка
Количество на приём: Калории: 16 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 4 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable меткой #attainablesustainable!

Первоначально опубликовано в сентябре 2013 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

11 вкусных гарниров из сквоша и идей для ужина

Такие рецепты, как фаршированная тыква и суп из мускатных орехов, популярны и просты в приготовлении.

Кредит изображения: sveta_zarzamora / iStock / GettyImages

Сквош — это низкокалорийный и нежирный способ добавить в свой рацион необходимые питательные вещества.

Хотя тыкву часто рассматривают как овощ, технически это фрукт, потому что в нем есть семена. Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США относит кабачки и другие сорта тыквы к группе овощных продуктов.

Если у вас есть лишняя тыква в холодильнике или кладовой, вы можете задаться вопросом, как можно сочетать это сытное растение с другими продуктами, чтобы получить сбалансированное питание. Поскольку существует так много разновидностей сквоша, возможности для ужина безграничны.

Существуют десятки различных видов сквоша, некоторые из которых включают:

• Мускатная тыква
• Зеленые кабачки
• Кабачки желтые
• Кабоча кабачок
• Желудь кабачка
• Спагетти с кабачком
• Тыква

Некоторые сорта тыквы выращивают летом, а другие выращивают зимой.Зеленые кабачки — это летние кабачки. По данным Министерства сельского хозяйства США, к другим летним тыквам относятся желтые кабачки с горбинкой, кабачки костата романеско и желтые кабачки.

Зимние тыквы, такие как мускатный орех и тыква, доступны в осенние и зимние месяцы.

Гарниры из кабачка, чтобы попробовать

Многие вещи подходят для сквоша, и ваши комбинации могут варьироваться в зависимости от времени года.

Летом кабачки хорошо сочетаются с пикантными ароматами лимона, свежих трав, таких как базилик, и сезонных продуктов, таких как сладкий перец.

«Осенняя тыква особенно хорошо сочетается с травами и специями, такими как шалфей, тимьян, тмин, имбирь и перец чили», — рассказывает LIVESTRONG.com профессиональный шеф-повар из Лондона Кери Джонс. «Он также хорошо сочетается с мясными вкусами, такими как свинина, или сливочно-соленым сыром, таким как фета».

Попробуйте эти рецепты гарнира из тыквы:

Идеи для приготовления кабачков

Джонс говорит, что эти пять идей питания идеально подходят для использования остатков тыквы в холодильнике или включения этого богатого питательными веществами овоща в свой сезонный план питания.

Кабачок особенно хорошо сочетается с ризотто на ужин.

Это согревающее блюдо — традиционное итальянское блюдо, приготовленное из особого сорта короткозернистого риса, медленно приготовленного в ароматном бульоне. Ризотто — универсальное блюдо, которое можно готовить круглый год из сезонных ингредиентов.

Джонс рекомендует добавлять в ризотто тушеную тыкву и украсить блюдо обжаренными листьями шалфея.

2. Равиоли с начинкой из кабачков

Если вы ищете быстрый ужин из кабачков, подумайте о пасте.

Джонс говорит, что паста тальятелле идеально сочетается с кабачком. Как вариант, вы можете использовать различные виды кабачков в качестве начинки в рецептах равиоли. Поскольку кабачки и сыр прекрасно дополняют друг друга, вы можете натереть сверху свежий сыр пармезан.

Используйте цельнозерновые макароны, чтобы получить больше клетчатки и минералов.

3. Запеканка из кабачков, свинины и лука

Блюда из кабачков обычно считают второстепенными, потому что они не являются значительным источником белка.Если хотите больше мясных блюд, попробуйте один разовый ужин, который рекомендует Джонс. Вам понадобится противень, чтобы испечь нарезанные кубиками кабачки, свиные отбивные, красный лук и веточки тимьяна.

Кремовая текстура тыквы дополняет смелый вкус мяса. Не говоря уже о том, что запеченные кабачки с тимьяном наполнят вашу кухню аппетитными ароматами.

4. Чаша для жареных кабачков и киноа

Если вы не уверены, что приготовить на ужин или как использовать оставшиеся овощи, например тыкву, обратитесь к этой формуле зерновой чаши.Просто добавьте в миску цельное зерно, источник белка, овощи, фрукты, заправку и топпинг.

Джонс советует поджарить нарезанные тыквы и добавить их в миску киноа. Для придания вкуса и текстуры добавьте пасту харисса и чили и посыпьте сыром фета и зернами граната.

Суп из мускатной тыквы может быть гарниром или основным блюдом. Утешительная тарелка теплого супа — идеальное завершение осеннего или зимнего дня, а также отличный способ пожинать плоды богатой овощами еды.